Sortimentsbroschüre Biofleisch NRW

biofleischnrw

... denn

Vertrauen

schmeckt!


Herzlich Willkommen bei

Biofl eisch NRW eG!

Wir freuen uns sehr über Ihr Interesse an Bio-Fleischund

Wurstwaren aus unserem Unternehmen.

Mit dieser Broschüre möchten wir uns Ihnen gerne

vor stellen: die Biofleisch NRW eG aus Bergkamen,

im Herzen von Westfalen.

Um uns besser kennen zu lernen, finden Sie nachstehend

Informationen zu unserem Unternehmen, unserer Produktion

und natürlich den bäuerlichen Betrieben, die das Fundament

unserer Genossenschaft bilden.

Wir würden uns freuen Sie kennenlernen

und beraten zu dürfen.

Ihr

Geschäftsführung

und Vorstand

Biofleisch NRW eG

Christine Raffenberg,

Christoph Dahlmann,

Friedrich Ostendorff,

Hubertus Hartmann

(v.l.n.r.)

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Biofl eisch NRW eG

- Die bäuerliche Erzeugergenossenschaft -

Seit 2001 gibt es Biofleisch NRW eG als

gemeinschaftliche Erzeugergenossenschaft

von Landwirten aus dem Münster-, Rheinund

Sauerland.

Seitdem haben sich über 100 Bäuerinnen

und Bauern zusammengeschlossen, um ihre

biologisch aufgezogenen Schweine, Rinder,

Lämmer und ihr Geflügel gemeinschaftlich

zu vermarkten.

Alle unsere bäuerlichen Betriebe sind einem

der Verbände Bioland, Naturland oder Biokreis

angeschlossen und wirtschaften nach deren,

über die EU-Biorichtlinien hinausgehenden,

Vorschriften.

Geschlachtet werden die Tiere, um die Transportzeiten

so kurz wie möglich zu halten, in

verschiedenen Partnerschlachthöfen.

Unser Produktportfolio umfasst über

300 Artikel, darunter über 100 Wurstsorten,

die wir hier auf dem Gelände der Ökostation

des Kreises Unna in Handarbeit herstellen.

Als Bio-Betrieb produzieren wir frisch und

selbstverständlich ohne Zusatzstoffe wie

Phosphate, Geschmacksverstärker oder

Nitritpökelsalz.

Zudem vermarkten wir ganze Tiere, Teilstücke

und küchenfertige Erzeugnisse.

Unsere Kunden in der Region beliefern

wir mit unserem eigenen Fuhrpark oder

deutschlandweit per Kühlspedition.

Verwaltungs- und Produktionsgebäude

Gelände der Ökologiestation des Kreises Unna

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Unsere Genossenschaftsbetriebe

Jutta Sträter und Hubertus Hartmann

Wie der Name es schon verrät, ist die

Erzeugergemeinschaft Biofleisch NRW ein

Zusammenschluss von über 100 biologisch

wirtschaftenden Bäuerinnen und Bauern. Sie

bilden das Herzstück des Unternehmens,

welches durch sie geführt und getragen wird.

Diese Einzigartigkeit zeichnet uns aus.

Auf den Höfen leben die Tiere in Ställen mit

viel Bewegungsraum, natürlichem Tageslicht

und eingestreuten Liegeflächen, die eine

artgerechte Unterbringung der Tiere gewährleisten.

Rinder, Schafe und Geflügel finden

zudem auf der Weide reichlich Auslauf.

Futter aus ökologischem Anbau gibt unseren

Tieren Gesundheit, Vitalität und Widerstandskraft.

Alle Tiere erhalten nur pflanzliches Futter wie

Heu, Kleegras, Getreide oder Hülsenfrüchte,

das überwiegend von unseren eigenen Höfen

stammt. Antibiotika sind bei uns absolut tabu,

ebenso wie gentechnisch verändertes Futter.

Familie Raffenberg

Familie Neyer

Familie Gerwing

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Unsere Produktion

Ob Schwein, Rind, Lamm oder Geflügel -

beste Schlachttierqualitäten sowie eine

professionelle handwerkliche Verarbei tung in

unserem Hause garantieren Ihnen immer ein

Produkt, welches Sie und Ihre Kunden von

Bio-Fleisch- und Bio-Wurstwaren erwarten.

Nach der Anlieferung von unseren Partnerschlachthöfen

werden die Tiere zerlegt und

weiterverarbeitet. Fleischteilstücke, Wurst

und Schinken können wir unseren Kunden

ebenso anbieten wie produktionsgerechtes

Verarbeitungsfleisch.

Selbstverständlich beliefern wir den selbstproduzierenden

Metzger und Fleischer auch

mit ganzen Tieren.

Eine umfassende Qualitätssicherung in unserem

Hause gibt Ihnen das gute Gefühl, unter

dieser Marke jederzeit nur Top-Produkte zu

erhalten.

Unsere Produktpalette reicht von Fleisch produkten

wie feinen Braten, edlen Hüftsteaks

oder dem klassischen Gulasch bis hin zu

mariniertem Grillfl eisch.

Ob eine herzhafte Salami oder Schinken, eine

Kalbsbratwurst oder die grobe Leberwurst,

der natürliche und leckere Geschmack wird

Sie überzeugen.

Unser Wurst- und Schinkensortiment umfasst

mehr als 100 verschiedene Artikel.

Natürlich gehören auch Schinkenspezialitäten

wie Bärlauchschinken, Honigschinken oder

der westfälische Knochenschinken zu unserer

Angebotspalette.

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Produktübersicht

Schwein

Artikel- Schweinefleisch

Nr.

22180 Oberschale

22190 Unterschale

22200 Nüsschen

22300 Schinken-Hüfte

22340 Lachse (ausgel. Kotelett)

22400 Nacken schier

22500 Schulter schier

22130 Schinken schier

22470 Filet

22410 Nacken mit Knochen

22260 Kotelettreihe o. Nacken o. Filet

22600 dicke Rippe (ladenfertig)

22660 Bauch (ladenfertig)

22940 Verarbeitungsfleisch

22620 Schälrippen

22622 Schälrippen vom Kotelett

22530 Schulter o. Eisbein (Teller) w.

gew.

22140 Schinken wie gewachsen

23330 Leber

Artikel- Schweinefleisch

Nr.

22170 Schinken-Krustenbraten

22990 Hinter-Eisbein wie gewachsen

22265 Stielkotelett, gesägt

22420 Nackenkotelett, gesägt

Artikel-

Nr.

Bentheimer Schwein

72400 Nacken schier

72130 Schinken schier, in Teilen

72470 Filet

72260 Kotelettreihe o. Nacken o. Filet

72660 Bauch (ladenfertig)

72265 Stielkotelett, gesägt

72340 Lummer (Lachs)

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Artikel-

Nr.

Sattelschwein

62400 Nacken schier

62130 Schinken schier, in Teilen

62470 Filet

62260 Kotelettreihe o. Nacken o. Filet

72261 Kotelett, gesägt

62265 Stielkotelett, gesägt

62660 Bauch (ladenfertig)

62410 Nacken m. Knochen

Artikel-

Nr.

20820 Oberschale

20825 Unterschale m. Tafelspitz

20850 Kalbs-Kugel

20840 Kalbs-Hüfte

20805 Kalbsrücken wie gewachsen

20890 Kalbsfilet

20895 Kalbsrücken, schier

20900 Kalbshaxen

20855 Leber

Kalb

Artikel-

Nr.

20530 Lamm

Lamm

20540 Lammkeule

20560 Lammrücken

20575 Lammschulter, schier

20565 Lammnacken m. Knochen

20570 Lammschulter w. gew.

20510 Lamm-V-Fleisch

20562 Lammrücken, gesägt

20541 Lammkeule, schier

(gelöst o. Knochen)

20550 Lamm Haxen

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Rind

Artikel-

Nr.

21260 Oberschale

21270 Unterschale

21280 Kugel

21290 Steakhüfte

21294 Flanksteak

21295 Entrecoté

21320 Tafelspitz

21430 dickes Bugstück

21362 Bavette Steak

21370 Filet, ladenfertig

21380 falsches Filet

21390 Schildstück

21330 Roastbeef, ladenfertig

21340 Roastbeef w. gew.

21680 Gulaschfleisch

21510 hohe Rippe

21511 hohe Rippe

21520 flache Rippe

Artikel-

Nr.

21522 flache Rippe

21490 Brust m. Kn.

21491 Brust m. Kn.

21560 Beinscheibe

21561 Beinscheibe

21550 Röhrenknochen, ganz

21551 Röhrenknochen, gesägt

21552 Rindfleischknochen , gesägt

21555 Markknochen, gesägt

21660 Tatarfleisch

21670 Verarbeitungsfleisch

21440 Zungenstück, schier

21590 Rinderleber

21580 Rinderzunge

21600 Rinderherz

21640 Ochsenschwanz

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Wurst- und Schinkenwaren

Artikel- Wurstwaren

Nr.

24160 Braunschweiger (grobe Schmierwurst)

24170 Teewurst

24180 Pfeffersäckchen

24010 Bratwurst, frisch

24035 Bayerische Weißwurst

20940 Kalbsbratwurst

24000 Rostbratwurst

24001 Rostbratwurst m. Bärlauch

24002 Käsegriller mit Röstzwiebel

20580 Lammbratwurst

24020 Mini Kräutergriller

21770 Rinder-Rostbratwurst

24025 Gefl ügelbratwurst

24026 Gefl ügel -Wiener

21800 Rinder-Wiener

24210 Wiener Würstchen

24590 Krakauer

24330 Mortadella

24332 Gefl ügel-Mortadella

24340 Mortadella mit Paprika

24341 Gefl ügel-Mortadella mit Paprika

24365 Kalbsmortadella

24368 Kalbsmortadella mit Bärlauch

24360 Mortadella Pistazien

24400 Bierschinken

24407 Bierschinken

24582 Jagdwurst

24334 Gefl ügel-Jagdwurst

Artikel-

Nr.

Wurstwaren

24347 Mortadella

24349 Mortadella mit Paprika

24310 Fleischwurst (Ring o. Knoblauch)

24320 Fleischwurst (Ring m. Knoblauch)

24250 Fleischkäse (halbe Stücke)

24252 Fleischkäsebrät

24500 feine Leberwurst ungeräuchert

(Golddarm)

24510 grobe Leberwurst geräuchert

(Ring), Pfälzer Art

24515 grobe Leberwurst ungeräuchert

24506 Leberrolle

24520 Kalbsfleischleberwurst geräuchert

24495 Delikatess-Leberwurst mit Bärlauch

24522 Paté Calvados (Okt-Apr)

24521 Paté Ardenner Art (Okt-Apr)

24275 Blutwurst geräuchert (Ring)

24276 Rotwurst, Thüringer Art, unger.

24370 Corned Beef

24372 Frühstücksfleisch

24190 Zwiebelmettwurst

24375 Hausmacher Sülze

24570 Zungenwurst

24280 Wurstebrot (Nov-Mrz)

24285 Leberbrot (Nov-Mrz)

24100 Mettenden

24110 Frankfurter Mettwürstchen

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Artikel- Wurstwaren

Nr.

21790 Rinder-Mettenden

21796 Rinder-Pfefferbeißer

24090 Pinkel

24095 Kohlwurst

24700 Westfl. Salami

24720 luftgetr. Bauernmettwurst (Ring)

24721 ger. Bauernmettwurst (Ring)

24745 Mailänder

21830 Rinder-Salami

20520 Lamm-Salami

24750 Puten-Salami

24730 Fenchelsalami

24950 luftgetr. Schinkenspeck

24954 Jubiläumsschinken

24955 geräucherter Schinkenspeck

24960 fetter Speck

(gesalzen, geräuchert)

24970 geräucherter, durchw. Speck

(Bauch)

24990 Lachsschinken, geräuchert

24995 Bauernschinken, roh, lufttr.

24996 Bauernschinken, roh, geräuchert

21840 Rinderschinken, geräuchert

25100 Knochenschinken o. Knochen,

geräuchert

Artikel- Wurstwaren

Nr.

25110 Knochenschinken o. Knochen,

lufttrocken

22760 Kasseler-Nacken schier

22750 Kasseler-Lachs roh

22730 Kasseler-Kotelett o. N.

22820 Kasseler-Stielkotelett, gesägt

22740 Kasseler-Nacken m. Kn.

22770 Kasseler-Krustenbraten

22780 Burgunderrippe (Kasseler-dicke

Rippe)

24800 Kochschinken (halbe Stücke)

24815 Honigschinken

24816 Bärlauchschinken

24820 Nüsschen im Kräutermantel

24817 Domschinken

24818 Pfefferschinken, gegart

24420 Kasseler-Lachs Aufschnitt

Artikel- Original italienische Salami

Nr.

54710 Calabrese Piccante, Klassische

Salami

54720 Campagnolo Aglio, grob, mit

Knoblauch

54700 Ungherese, fein, klassisch

54730 Finocchiona, grob, mit Fenchelsamenwürzung

54745 Milano, fein, milde Würzung

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Kleine Warenkunde

Artikel- Bentheimer Wurst

Nr.

74100 Mettenden

74510 Leberwurst, grob

74560 Rotwurst

75110 Knochenschinken, lufttr.

74310 Fleischwurst (halbe Ringe)

74320 Fleischwurst m. Knobl.

(halbe Ringe)

74170 Schmierwurst, fein

74010 Bratwurst, grob

Artikel- Sattelschwein Wurst

Nr.

64111 Sattelschwein - Mini-Frankfurter

64590 Sattelschwein Krakauer mit

Käse

Das Sattelschwein gehört zu der Familie

des Hausschweins und wurde im 19. Jahrhundert

erstmals in Schleswig-Holstein

gezüchtet.

Wie die meisten alten Rassen ist auch das

Sattelschwein eine sehr gesunde und

robuste Art, die nur langsam wächst und

an Gewicht zulegt, verbunden mit einer

stärkeren Fetteinlagerung.

Das Fleisch selbst besticht durch seinen

geringen Wassergehalt, so dass es bei der

Zubereitung kaum zu Wasserverlusten

kommt und die Saftigkeit erhalten bleibt.

Das Bunte Bentheimer Schwein

ist eine Schweinerasse aus der Grafschaft

Bentheim, das seit Mitte des 19. Jahrhunderts

bekannt ist. Damals schätzte man die

ausgesprochene Anspruchslosigkeit der

Tiere und ihre guten Muttereigenschaften.

Das Fleisch des Bunten Bentheimers ist

gewiss nicht mager. Im Gegenteil, eine

ordentliche Portion Speck schützt das

Fleisch und bürgt für Geschmack.

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Gefl ügel

Artikel- Hähnchen

Nr.

20110 Hähnchen, ganz

20170 Poularde

20130 Hähnchenbrustfilet

20140 Hähnchenkeule

20145 Hähnchen- Unterkeule

"Drumsticks"

20150 Hähnchen-Flügel

20160 Hähnchen-Leber

20100 Suppenhuhn, TK

20101 Suppenhuhn, frisch

Artikel-

Nr.

24530 Schweineschmalz, (Okt-Mrz)

24540 Griebenschmalz, (Okt-Mrz)

23081 Schweineschwänzchen

23082 Schweinepfötchen

23120 Flomen

21582 Schlund m. Anhang

23126 Pansen

27100 Saitlinge

Raritäten

27101 Schweinedärme

Artikel- Pute

Nr.

20210 Putenbrustfilet

20215 Putenschnitzel

20220 Putenoberkeule

20225 Putenunterkeule

20230 Puten-Flügel

20235 Puten-Leber

Artikel- SB-Wurstwaren

Nr.

84720 Bauernmettwurst, luftr. Kringel

84000 Rostbratwurst

84210 Wiener Würstchen

84347 Mortadella, Max und Moritz

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Kantinenartikel

Artikel-

Nr.

21693 Frikadellen, gegart

21688 Gefl ügel-Frikadellen, gegart

21692 Rinder-Frikadellen, gegart

21697 Königsberger Klopse, gegart

21810 Rinder-Chevapcici, gegart

21690 Chevapcici, gegart

20151 Chicken Wings, gegart

24251 Rinder-Fleischkäse

24212 Wiener

24007 Rostbratwurst

23175 Schweine-Gyros, bratfertig

21689 Rinder-Gyros, bratfertig

21923 Burger-Patties

21812 Rinder-Chevapcici, frisch

Grillschwein

Artikel-

Nr.

22433 Nackensteak "natur"

22434 Nackensteak "Puszta"

22436 Nackensteak "Kräuter"

22438 Rückensteak "natur"

22440 Rückensteak "Puszta"

22442 Rückensteak "Kräuter"

22450 Spareribs "Barbecue"

22667 Bauchscheiben "Puszta"

Grillgefl ügel

Artikel- Aufschnitt

Nr.

24336 Mortadella

24401 Bierschinken

24342 Mortadella mit Paprika

24581 Jagdwurst

24369 Kalbsmortadella mit Bärlauch

24333 Gefl ügel-Mortadella

24335 Gefl ügel-Jagdwurst

24801 Kochschinken

24701 Westfl. Salami

20521 Lamm-Salami

21831 Rinder-Salami

Artikel-

Nr.

20240 Puten Hüftsteak "natur"

20242 Puten Hüftsteak "Italia"

20145 Hähnchen Drumsticks "natur"

20146 Hähnchen Drumsticks "Italia"

20157 Hähnchen Flügelkeulen "natur"

20159 Hähnchen Flügelkeulen "hot

and spicy"

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Im Überblick

Biofl eisch NRW eG

• eine starke Genossenschaft von über100 Bäuerinnen und Bauern

aus NRW, mit langfristigen Geschäftsbeziehungen und stabilen

Verfügbarkeiten

• mit einem Vorstand aus Bäuerinnen und Bauern

• über 20-jährige Erfahrung und Fach-Kompetenz sowohl im Bio-Bereich

als auch im Handwerk

• zertifi ziert von den führenden Verbänden Bioland, Biokreis und Naturland

• Hilfestellung bei der Sortimentspflege und Kundenberatung

• Angebot von Schulungen bzgl. der Herstellung biologischer

Fleisch- und Wurstwaren

• Info- und Werbematerial für Ihre Kunden

• Möglichkeit der Hof-Besichtigung und Austausch mit aktiven

Bäuerinnen und Bauern

... denn

Vertrauen

schmeckt!

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Biofl eisch NRW eG

Westenhellweg 110

59192 Bergkamen

T 023 89 - 95 95 43

F 023 89 - 95 92 22

www.biofl eisch-nrw.de

info@biofl eisch-nrw.de

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