FINE Das Weinmagazin - 01/2020

VEREHRTE LESERIN,
LIEBER LESER,
ist Wissen Macht? Selbstverständlich – auch
wenn in weiten Teilen der Welt gerade die
zynische Dummheit das Szepter zu führen
scheint. Welcher Art aber und wie sollte es
erworben sein, um Macht über Menschen
oder Dinge zu verleihen? Spielt das eine Rolle?
Könnte es sein, dass die Quelle des Wissens
selbst Einfluss auf das Ergebnis nimmt?
FINE-Autoren preisen in diesem Heft
berechtigterweise Winzer, die entweder wie
der berühmte Carlo Ferrini selber brillante Önologen,
also Weinwissenschaftler sind, oder die ihre önologischen Defizite
für teuer Geld durch einen renommierten Weinberater auszugleichen
versuchen. Die große Zeit der gern auch als Wander-Önologen mild
bespöttelten Zunft neigt sich wohl langsam dem Ende zu; die besten
und erfolgreichsten griffen entscheidungsschwachen Weinmachern
oder (neu-)reichen Weingutskäufern mit ihrem Rüstzeug unter die
Arme und errangen oft genug den Erfolg für sich und ihre Auftraggeber,
deren Weinen sie zumindest zeitweise zu spektakulärem Aufsehen
und damit zu Höchstpreisen verhalfen.
Wissenschaftliche Präzision im Keller, agronomisches Knowhow
im Weinberg, beste Vernetzung im Markt, Kommunikationsfähigkeit
und die Lust, die Flugzeugkabine zum Arbeitszimmer zu
machen, haben einige der Besten zu Ikonen im Weingeschäft gemacht.
Auch wenn der passionierte Weinliebhaber nicht ohne begründete
Skepsis auf das Treiben sah – es war ja nicht alles zum Nachteil. Und
Carlo Ferrini muss sich schon gar nichts vorhalten lassen: Jetzt zeigt
er auf seinem eigenen Weingut, wie er sich den einzig wahren, großen
Brunello vorstellt. Beeindruckend.
Tatsächlich aber sind die offenbar immer dringlicher benötigten
Wein- und Weinbau-Universitäten in fast aller Welt den Karriere-
Önologen beim Verfolgen ihrer einträglichen Laufbahn in die Beine
gegrätscht: Bestens ausgebildet und hoch motiviert kehren Scharen
von Önologie- und Weinbau-Studentinnen und -Studenten auf die Rebhöfe
ihrer Eltern zurück, um sie als Erben zu übernehmen und sie in die
Moderne zu führen. Oder sie erweisen sich als effziente Konkurrenz der
niedergehenden Ratgeber-Gilde, wenn sie als angestellte Kellermeister
oder Agronomen mit all ihrem Ehrgeiz aufs Spielfeld stürmen können.
Alles gut also? Vielleicht doch nicht so ganz: Denn da ist ja nicht
nur Fachwissen ungestüm auf den Markt geraten, sondern auch eine
ziemliche Gleichmacherei in Stil und Geschmack. Natürlich triff das
kaum die alten herrlichen Weinmonumente. Aber was da Jahr für Jahr
aus allen Regionen neu in den Handel drängt, ist doch häufig von selber
Art. Ja, man kann’s trinken, manches ist auch gar nicht so medioker,
wie es jetzt klingt – aber viel zu oft fehlt etwas Entscheidendes: Persönlichkeit.
Authentizität. Individualität. Also Unterscheidbarkeit. Hugh
Johnson hat einmal zu dem schönen Satz gefunden, ein Wein solle
keine Antworten geben, sondern Fragen stellen.
Solche Weine, die mir Fragen stellen, liebe auch ich. Manchmal
kommen sie von Weinmachern, die sich ihrerseits immer wieder die
Frage des Weins gestellt haben und sie nur beantworten konnten, indem
sie sich ihren Wein machten. Ich denke da an einen hoch sensiblen und
gebildeten Kraftkerl in Rheinhessen und an einen klassisch belesenen
Deutsch-Toskaner, der vor gut vierzig Jahren in Perugia begann, Philosophie
und Kunstgeschichte zu studieren: Dirk Würtz, der Winzer
und Beweger, dessen Geschichte Uwe Kauss in diesem Heft erzählt,
und Klaus Johann Reimitz, dem wir in der FINE-Ausgabe 1/2015 ein
berührendes Porträt gewidmet hatten. Beide, die einander nie begegnet
sind, kamen jeweils schicksalhaft zum Wein, über ein Erweckungserlebnis,
einen besonderen Liebesfall.
Der Wein hatte sie gerettet. Darauf wussten beide sofort, dass sie
dessen Rätsel würden lösen müssen; sie wurden Besessene, Befallene,
einzigartig begabt freilich für den freien Umgang mit dem unvergleichlichen
Stoff. Sie verzichteten beide auf ein Weinbaustudium, legten sich
gewissermaßen in den Weinberg und vors Fass und ließen den Wein
zu sich sprechen, tranken, lauschten, experimentierten. Sie wollten ja
ihren ganz eigenen Wein machen, der allein ihre Person, ihr Verständnis
von Rebsorte, Charakter und Erde zur Erscheinung brächte. Klaus
Reimitz: »Um Wein zu machen, brauchst du nur deine Sinne: Du musst
riechen, schmecken, sehen, hören und fühlen können, brauchst nur Nase,
Mund, Augen, Ohren und Hände.« Nach gut fünfundzwanzig Jahren
Verantwortung im Keller der höchst angesehenen Fattoria Montevertine
in Radda in Chianti (mit dem immer noch tollen Sangiovese Pergole
Torte) füllt er auf dem Weingut eines Freundes nahbei den nur unter
seinem eigenen Namen etikettierten Sangiovese in Purezza ab, das
Ergebnis seiner profunden individuellen Feldforschung – bald den
zehnten Jahrgang. Ein Wein von bedeutender Schönheit, groß und
dennoch leicht, voller Finesse, gebändigter Säure und wunderbar
beherrschter Fülle.
Dirk Würtz ist in die große Weinwelt geraten – ohne Aufgabe seiner
individualistischen Prinzipien, weil er ist, der er ist. Auf St.Antony im
rheinhessischen Nierstein kann er nun in einem Weinreich Großer
Lagen formulieren, was er sich als vom Wein magisch berührter Jungspund
ausgemalt haben mag. Seine Weine sind großartig, eigenständig,
sie geben eine Vorstellung von der kraftvollen und begierigen Passion,
mit der er deren Fragen lauscht.
Was aber fragt der Wein? Will er von uns über seine Eigenschaften
belehrt werden? Das glaube ich nicht. Er fragt vielmehr nach uns, nach
dem Winzer, dem Weintrinker, dem Genießer: Wer bist du, dass ich
dich faszinieren kann? Die Antwort? Stellt sich so leicht nicht ein.
Seien Sie alle mit einem genießerischen Adieu gegrüßt, bis wir
uns im Juni an dieser Stelle wiedersehen!
Thomas Schröder
Chefredakteur
EDITORIAL FINE 1 | 2020 11