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A LA CARTE:
BEISPIELMENÜ
APERITIF-EMPFEHLUNG:
BEISPIELMENÜ
Austern, auf Eis serviert, mit Chesterbrot Stück 4,50
FEINE BLATTSALATE VOM BODENSEE 9,00
mit Walnuss-Balsamico-Vinaigrette
und allerlei geröstete Kerne und Nüsse
KRÄFTIGE BRÜHE VOM HEIMISCHEN WEIDEKALB 7,00
mit feinem Wurzelgemüse und
Grießnockerl
ANGEMACHTER RAHMCAMEMBERT 12,00
im Knuspermantel gebacken,
mit mariniertem Rettich,
Zwiebellauch und Preiselbeer- Vinaigrette
FISCH NACH TAGESANGEBOT 26,00
mit Mönchsbart im Bouillabaisse Sud
und hausgemachte Pasta
ZART GESCHMORTER SCHAUFELBRATEN VOM WEIDERIND 24,00
mit kräftiger Burgundersauce,
Bärlauch-Kohlrabi-Gemüse
und pochierte Speck-Semmelknödel
WIENER SCHNITZEL VOM WEIDEKALBSRÜCKEN 24,00
mit original Ankerbrot paniert,
mit Preiselbeeren, Limonen-Sauerrahm
und Petersilienkartoffeln
Schloss Vaux Rieslingsekt brut
0,1 - 9,00
UNSER TAGESMENÜ HEUTE:
ORANGEN-FENCHEL-SÜPPCHEN
mit Nordseekrabben
MAKKARONI-TERRINE AUF BLATTSPINAT
mit Artischocken-Ecken
und Trüffelvinaigrette
RÜCKENTRANCHEN VOM WEIDEKALB
auf mariniertem Wurzelgemüse mit Preiselbeer-Vinaigrette
und gebackener Kässpatzenpraline
MOHR IM HEMD
WEINEMPFEHLUNG:
VERDEJO LIAS
Finca Tresolmos, Garciarevalo, Kastilien
0,75 - 25,00 | 0,2 - 8,00
KÄSE AUSWAHL
von Maître Affineur Fromager Schreier 14,00
mit Birne und Nüsse.
LEICHT GELIERTES RIESLINGSEKT-SÜPPCHEN 10,00
mit Vanille Panna Cotta und Tages-Sorbet
Bei Fragen zu Allergenen hilft Ihnen unser Team gerne weiter.
Lieber Freiberg-Gast, vielen Dank, dass Sie Ihre Restaurantrechnung checken,
mit der Zimmernummer versehen und unterschreiben.

APERITIF-EMPFEHLUNG:
BEISPIELMENÜ
APERITIF-EMPFEHLUNG:
BEISPIELMENÜ
Lets Fetz, der Cocktail mit Rieslingsekt
0,1 - 9 €
UNSER TAGESMENÜ HEUTE:
Schloss Vaux Rieslingsekt brut
0,1 - 9 €
UNSER TAGESMENÜ HEUTE:
ROTES RETTICH-SÜPPCHEN
MATJES VOM BODENSEEFELCHEN
auf Selleriepüree mit grüner Apfel
und Dill-Vinaigrette
ZWEIERLEI VOM ELSÄSSER STUBENKÜKEN
Brust, in mildem Speck gebraten & Keule, confiert und gebacken
Rosenkohlblätter, Preiselbeerflädle, Süßkartoffelpüree
POCHIERTER GRIEßMOHNSTRUDEL
Gewürz-Kirschen
WEINEMPFEHLUNG:
CUVEE M CHARDONNAY & WEISSBURGUNDER
Collegium Wirtemberg, Weingärtner Rothenberg & Uhlbach
0,75 - 38,00 | 0,2 - 12,00
BLUMENKOHL-SAFRAN-SÜPPCHEN
mit Blumenkohlröschen
BURRATA & STEINPILZRAVIOLI
mit mariniertem weißen Spargel
und kräftiger Trüffelvinaigrette
ALLGÄUER WEIDERIND
mit Brokkolisprossen und Karotten-Ingwer-Püree,
Haferreis und Mandarinenvinaigrette
NORAS KAISERSCHMARR’N
mit eingelegten Zwetschgen und Milch-Eis..
WEINEMPFEHLUNG:
2017 ROSSO DI MONTALCINO
Azienda Agricola Verbena, Montalcino, Toskana
0,75 - 42,00 | 0,2 - 14,00
Bei Fragen zu Allergenen hilft Ihnen unser Team gerne weiter.
Lieber Freiberg-Gast, vielen Dank, dass Sie Ihre Restaurantrechnung checken,
mit der Zimmernummer versehen und unterschreiben.
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