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Weinkarte Choros Concept

Choros Concept empfiehlt Weine für Kulinarien in Kooperation mit der Küche des Gasthofes Kaiserbuche sowie der Küche von Rudi Pichler, der das Planetenmenü, speziell für die Vega Sternwarte kreiert hat.

Choros Concept empfiehlt Weine für Kulinarien in Kooperation mit der Küche des Gasthofes Kaiserbuche sowie der Küche von Rudi Pichler, der das Planetenmenü, speziell für die Vega Sternwarte kreiert hat.

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ASTRONOMISCH GUTE WEINE


Drinking wine “engages

more of our brain than

any other human behaviour”,

according to Gordon

M Shepherd, MD, DPhil -

Professor of Neuroscience

Yale - whose decades of

work have helped to redefine

our understanding of

how the brain processes

flavour.

Cover-Front: Photo by Luke Besley on Unsplash / Cover-Back: Sound of Eearth NASA/JPL from Wiki Commons


Österreich

Übersicht der Weingüter

N-Ö Kamptal Langenlois Weingut Steininger

Bio-Weingut Gruber43

Weinviertel Röschitz Winzerhof Stift

Burgenland Leithagebirge Purbach Weingut Gmeiner

Weingut Kreiler

Neusiedlersee Gols Markus Iro

Helmut Wendelin

Apeton Weingut Rudolf Payer

Steiermark S-O Steiermark Kapfenstein Weingut Winkler-Hermaden

Gamlitz Bio-Weingut Lackner-Tinnacher

Südsteiermark Berghausen Weingut Tement

Italien

Venetien Trebaseleghe Weingut Cantine Sacchetto

Marken Ascoli-Picena Weingut Fosso Corno

Toskana Castellina Weingut Castellare di Castellina

Kroatien

Istrien Visnjan Wein & Sektmanufaktur Persuric

Deutschland

Baden Baden Durbach Alexander Laible

Durbacher Winzergenossenschaft EG

Hess. Bergstr. Heppenheim Weingut Freiburger

Frankreich

Champagne Eperney Weingut Dom Perignon

Weingut Moët et Chandon


Schaumweine

Etichetta Nera Prosecco Spumante € 24

Weingut Cantine Sacchetto, Trebaseleghe/Venetien

Zartes Strohgelb, intensiv fruchtiges Bouquet mit Pfirsich-, Birnen- und

Apfelnoten, weich und vollmundig, angenehmes Mousseux, trocken

und sehr erfrischend.

Durbacher Plauelrain Riesling Brut Jahrgangssekt € 39

Durbacher winzergenossenschaft eg, Durbach, Baden

Ein edelreifes Fruchtspiel und feine Aromen nach Zitrus, Litschi und

Grapefruit bescheren einen filigranen und außergewöhnlichen Auftritt.

Die Eleganz und feine Perlage dieses Winzersektes zeugen von schöner Reife.

Misal Prestige Extra Brut € 49

Wein- & Sektmanufaktur Persuric

Eine Chardonnay Verarbeitung mit Zugabe von Pinot Noir und der

istrischen Malvasier Traube ergeben eine edlen, stringenten Charakter

mit dem bekannten Champagner-Kitzel am Gaumen.

Steininger Sauvignon Blanc € 49

Weingut Steininger, Langenlois, Kamptal

Im Duft ganz schön typisch Sauvignon Blanc. Faszinierende Fruchtvielfalt

nach rotem Paprika, Johannisbeere und Stachelbeere. Mollig, dicht und

mineralisch am Gaumen. Feines Mousseux, voll Lebendigkeit und Kraft.


Schaumweine

Zweigelt Rosè Sekt - zero dosage € 49

Bio-Weingut Gruber43, Langenlois, Kamptal

Der Sekt hat eine elegante Nase und vermittelt einen zarten Erdbeerduft. Am

Gaumen ein natürlicher Ausdruck dank der zuckerfreien Verarbeitung. Der zart

fruchtige Geschmack verbindet sich mit einer wohltuend angenehmen Säure.

Steininger Cabernet Sauvignon, Rosé € 49

Weingut Steininger, Langenlois, Kamptal

Durch die helle Pressung des roten Cabernet Sauvignon entsteht ein interessantes

Aromaspiel. Frisch-fruchtige Nase, Stachelbeeren und rote Früchte.

Ein verspielter Sekt, welcher Charme und Lebensfreude versprüht. Eine durch

und durch gelungene Kreation. Der ideale Start für einen prickelnden Abend!

Champagner

Moet & Chandon Brut Imperial € 95

Moet & Chandon Rose Imperial € 95

Dom Perignon brut Vintage 2006 € 345

Dom Perignon brut rose Vintage 2006 € 445

Weine können Sulfite enthalten. Alle Preise inkl. MwSt., Jahrgangsänderungen vorbehalten.


Weißweine

2020 Grüner Veltliner Ried Galgenberg € 28

Winzerhof Stift, Röschitz, Weinviertel, Niederösterreich

Der Grüne Veltlinger von der Riede Galgenberg zeigt ein klares, fruchtiges

Veltlineraroma; vielschichtig und finessenreich. Ein sehr dichter, fülliger und

lebendig strukturierter Veltliner, 13,0 vol.% alc.

2021 Riesling vom Urgestein € 35

Bio-Weingut Gruber43, Langenlois, Kamptal

Wächst auf mineralischen Urgesteinsböden. Seine klare, filigrane Stilistik,

begleitet von zarten Steinobstnoten lassen das Herz eines jeden Rieslingfans

höher schlagen!

2021 Heppenheimer Maiberg Riesling Spätlese trocken „Alte Reben“ € 37

Weingut Freiberger, Heppenheim, Hessische Bergstrasse, Deutschland

Ein Top Riesling mit durchgängig qualitätsvollem Anspruch, von einer

eleganten Nase, leicht fruchtig am Gaumen bis zum vollmundiger Abgang.

2019 Welschriesling € 29

Weingut Gmeiner, Purbach/Neusiedlersee-Hügelland

Sehr frische Nase, Apfel und Zitrone; am Gaumen viel Druck, Apfel pur, knackige Säure,

saftig und trinkfreudig mit geringem Alkohol, langer zitroniger Nachhall, ein herrlich

sortentypischer Durstlöscher, mit seiner rassigen Säure und dichten Substanz.

Weine können Sulfite enthalten. Alle Preise inkl. MwSt., Jahrgangsänderungen vorbehalten.


Weißweine

2019 Bio-Muscaris (Gelber Muskateller, Solaris) € 34

Weingut Winkler-Hermaden, Kapfenstein, Süd-Ost Steiermark

Ausgeprägte Noten von Limette, Muskatblüte und getrocknetem

Zitronengras mit einer saftigen Säure und elegantem Körper.

2020 Weissburgunder SL *** € 42

Alexander Laible, Durbach, Baden

Quitten umhüllt von Zitrus Anklängen und Mirabellen, Pfirsich und gelbem Apfel.

Schöner Körper, tolle Länge mit sehr viel Saft am Gaumen. Macht Lust auf mehr.

2019 Chardonnay € 34

Winzerhof Stift, Röschitz, Weinviertel, Niederösterreich

Feine, prägnante Apfel-Ananasfrucht, saftige Säure, die zarte, gut

integrierte Restsüße verleiht dem Wein einen charmanten, komplexen

Stil, beeindruckend und lang anhaltend. 13 vol.

2019 Chardonnay Seelektion Ried Rosenberg € 39

Weingut Preschitz, Leithagebirge, Burgenland

Ein in Barrique ausgebauter klassischer Chardonnay. Mit Vanille, Brioche &

Bananen-Aromen zeigt sich dieser Wein bei 13,5% Vol. Alk. vollmundig am

Gaumen und mit einem runder Abgang.

Weine können Sulfite enthalten. Alle Preise inkl. MwSt., Jahrgangsänderungen vorbehalten.


Weißweine

2021 Sauvignon Blanc von der Riede „Haide“ € 39

Weingut Karl Steininger, Kamptal, Niederösterreich

Zartes Strohgelb, komplexe Nase, Vegetabilität, feine Anklänge von grünem

Paprika und Ribisel. Sehr saftige, elegante, kraftvolle aber seidige Textur,

mineralisch unterlegt. Trinkfreudig-zitroniger Touch im Nachhall.

2021 Sauvignon Blanc Ried Steinbach € 55

Bio-Weingut LacknerTinnacher, Gamlitz, Südsteiermark

Der Sauvignon Blanc duftet nach reifen Früchten, Granatapfel, Johannisbeere

und Wacholder, auch Nuancen von Kräutern, Nüssen und weißem Pfeffer, am

Gaumen extraktreich und kompakt mit feiner Säure, saftiger Fruchttiefe und

wunderbar ausbalancierter Struktur.

2021 Sauvignon Blanc trocken Marie Sophie *** € 64

Alexander Laible, Durbach, Baden

In der Nase Zitronenmelisse Maracuja bis hin zu Casis. Am Gaumen sehr

saftig viel Frucht und große Mineralität mit schönem kräftigen Abgang.

Weine können Sulfite enthalten. Alle Preise inkl. MwSt., Jahrgangsänderungen vorbehalten.


Weißweine

2019 Pecorino € 38

Weingut Fosso Corno, Torano Nuovo, Abruzzen

Dieser Pecorino hat eine brillante strohgelbe Farbe. Sein Bouquet ist

fruchtig und blumig, mit angenehmen und langanhaltenden Mineralnoten.

Im Geschmack sind reife Fruchtnoten zu erkennen. Er ist frisch und hat

eine gute Struktur.

Roséweine

2021 Merlot Rosé € 27

Weingut Karl Steininger, Kamptal, Niederösterreich

Sehr aromatisch, reife Ribisel, Nuancen von frischen Himbeeren und Hollunder,

am Gaumen ein verspieltes, tolles Säurespiel, welches die roten Früchte hervorhebt,

sehr balanciert.

Weine können Sulfite enthalten. Alle Preise inkl. MwSt., Jahrgangsänderungen vorbehalten.


Rotweine

2021 Zweigelt Neusiedler See DAC € 29

Weingut Markus Iro, Gols/Neusiedlersee

Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung, in der Nase

schwarze Kirschen und Lakritze, am Gaumen saftiges, dunkles Beerenkonfit,

gute Struktur, mineralischer Touch im Abgang, feinwürzig unterlegt im Abgang.

2019 Montepulciano d‘Abruzzo „Aires“ € 34

Weingut Fosso Corno, Torano Nuovo, Abruzzen

Aires ist ein junger Montepulciano, der jedoch sofort trinkreif ist. Im Bukett sind

delikate Kirsch- und Pflaumen-Noten zu erkennen. Am Gaumen ist er gut

strukturiert, angenehm tanninhaltig mit einem trockenen, blumigen Abgang.

2019 Cabernet Franc € 39

Weingut Rudolf Payer, Apetlon, Neusiedlersee, Burgenland

Kräftiges Karmingranat, violette Reflexe, breitere Randaufhellung. Nuancen

von Erdbeerkonfitüre, frische Mandarinenzesten, Kräuterwürze im Hintergrund.

Mittlerer Körper, feine Fruchtsüße, gut integrierte Tannine.

Weine können Sulfite enthalten. Alle Preise inkl. MwSt., Jahrgangsänderungen vorbehalten.


Rotwein Cuvées

2020 Cuvée Heideboden (Blaufränkisch, St. Laurent, Merlot) € 39

Weingut Helmut Wendelin, Gols/Neusiedlersee

Rubinrot, in der Nase dunkles Beerenkonfit, feine Röstaromen, am

Gaumen elegant und dicht, saftige Kirsch-Zwetschken-Frucht, feines

Säurespiel, samtige Tannine.

2018 Cuvée Bela Rex (CS, M) € 82

Weingut Gesellmann, Deutschkreutz, Mittelburgenland

Der „König Bela“ überzeugt mit dem verführerischen Duft dunkler Waldbeermarmelade,

frischem Cassis und Brombeere mit feiner Kräuterwürze, der sich zu hundert Prozent am

Gaumen wiederfindet.

(AUF ANFRAGE AUCH ALS MAGNUM ERHÄLTLICH

2018 Cuvée Meisterwerk (BF, C-S, Rathay, Zweigelt) € 65

Weingut Markus Iro, Gols/Neusiedlersee

Tiefdunkles Rubingranat, feine Kräuterwürze, reife Pflaumen, etwas Nougat,

dezente Edelholzwürze, feine, integrierte Tannine

(AUF ANFRAGE AUCH ALS MAGNUM ERHÄLTLICH

2017 Chianti Classico (Sangiovese, Canaiolo) € 54

Domini Castellare di Castellina, Castellina, Siena, Toskana

Der ehrliche Chianti Classico präsentiert sich mit einem Bouquet von roten

Kirschen, Heidelbeeren, weißem Pfeffer und Rosenblüten. In der Nase sehr frisch,

saftig und elegant. Am Gaumen zeigt der Castellare Chianti Classico DOCG eine

reife Kirschfrucht, gepaart mit roter Johannisbeere mit einer erstaunlichen Länge.

€ 139

Weine können Sulfite enthalten. Alle Preise inkl. MwSt., Jahrgangsänderungen vorbehalten.


Süßweine

2018 Welschriesling Auslese € 45,00

Weingut Kreiler, Purbach, Leithagebirge

Diese Auslese hat eine feine Stilistik sowie eine cremige Textur. Besonders

eindrucksvoll zeigt sich das zarte Säurespiel, das eine in Süssweinen seltene

grüne Apfelnote mit einem langen, runden Abgang verbindet!

2015 TBA Tetuna I Welschriesling, Chardonnay € 39,00

Weingut Robert Goldenits, Tadten, Neusiedlersee/Burgenland

Leuchtendes Bernstein, Honig in der Nase, feine blitzsaubere Frucht nach

reifem Pfirsich mit Botrytiswürze unterlegt, die enorme Süße wird durch die

Säure elegant ausbalanciert, endlos im Abgang, freut sich auf ein langes Leben.

2016 Eiswein I Riesling, Grüner Veltliner

Weingut Rudolf Payer, Apetlon, Neusiedlersee, Burgenland

Edelsüsser Wein. Der Grossteil des in den Beeren enthaltenen Wassers kristallisiert

sich heraus, zurück bleiben Zucker + Fruchtsäure. Ideal zu Süsspeisen und jungen

Ziegenkäse.

Weine können Sulfite enthalten. Alle Preise inkl. MwSt., Jahrgangsänderungen vorbehalten.


Weine können Sulfite enthalten. Alle Preise inkl. MwSt., Jahrgangsänderungen vorbehalten.


Digestifs

Brandy & Klare

Alter Apfel fassgereift, Guglhof, 40% vol 4cl € 8.30

Marille Jahrgangsbrand 2008 Reserve, Guglhof, 43% vol 4cl € 6.80

Williams Christbirne, Wasti‘s Brennerei, 40% vol 4cl € 4.50

Vogelbeere, Wasti‘s Brennerei, 40% vol 4cl € 9.00

Erdbeerbrand, Wasti‘s Brennerei, 40% vol 4cl € 6.30

Gin & Vodka & Rum

Vodka, Absolut Vodka, 40% vol. 4cl € 4.50

Gin, Hendrick‘s Gin, Brennerei Girvan, 44% vol 4cl € 7.80

Rum, Presidente Marti 15 Años Solera 40% vol. 4cl € 6.80

Rum, Havana Club Añejo Especial, 40% vol. 4cl € 3.50

Cognac Courvoiser V.S.O.P., 40% vol 4cl € 6.80

Grappa, Nonino Chardonnay, 40% 4cl € 6.80

Bourbon

Gentleman Jack 4cl € 5.00

Markers Mark 4cl € 6.40


Whisky

Auch Astronomen lieben hie und da, besonders aber in kalten Nächten beim

Beobachten einen wärmenden Schluck und einige haben ihre Liebe zum Whisky

auch an die Choros weiter gegeben. Das ist ein Auszug aus den Lieblingswhisky‘s

einiger Astronomen.

Oban Highland Whisky, 14Y, 43% vol 4cl € 10.00

Single Malt Whisky mit zart torfig-rauchigem Aroma mit Früchten und einer Spur Salz.

Der Geschmack ist anhaltend sanft und salzig. Im Abgang trocken, rauchig und delikat.

Region Highlands

Rauchig

Dalwhinnie Highland Single Malt Whisky, 15Y, 43% vol 4cl € 6.50

Single Malt Whisky mit einem Hauch Heidekraut Aroma und Rauch. Der Geschmack ist

leicht, fruchtig süß mit Vanille und Honignoten. DerAbgang excellent lang.

Region Highlands

Highland Park, 12Y, 43% vol 4cl € 5.00

Single Malt Whisky mit zart torfig-rauchigem Aroma mit Früchten und einer Spur Salz.

Der Geschmack ist anhaltend sanft und salzig. Im Abgang trocken, rauchig und delikat.

Region Highlands

Rauchig

VEGA, 22Y, abgefüllt 2019, 43,9% 4cl € 20.00

Blendes Malt von North Star Spirits. Ein wirklich außergewöhnlicher Whisky und ein

Muss für Sherry-Liebhaber. Diese Abfüllung reifte in ausgewählten Oloroso Sherry Butts.


Wasser & Alkoholfreie Getränke

Wasser

Haunsberger Quellwasser 0,75l in Bügelflasche € 2

Die artesische Quelle bietet bezüglich Mineralisierung die zweithöchsten Werte im

Salzburger Becken. Ideal als Begleiter für Meetings und Tagungen

Vöslauer Prickelnd 0,75l in Glasflaschen € 3,9

Das ursprünglich reine, klare und natürliche Mineralwasser mit Kohlensäure.

Für ein prickelndes Erlebnis. Die besonders ausgewogene Mineralisierung

macht es zum optimalen Durstlöscher.

Fruchtsäfte von Franz Josef Rauch

Nicht zuletzt aus Gründen des Umweltschutzes verwenden wir

1l Glasflaschen auch für die Meeting-Services. Nachstehende Säfte

bieten wir auf Anfrage auch als 0,2l Glasflaschen an.

Apfel naturtrüb € 3,9

Erntefrische Äpfel, direkt gepresst und sofort trinkfertig. Natürlich naturtrüb!

Schwarze Johannisbeere € 3,9

Die Schwarze Johannisbeere aus vollreife Beeren, ideal pur auf Eis!

100% Orange € 3,9

100 %iger Orangensaft aus Orangensaftkonzentrat


Kaffee & Tee

Kaffee

EZA Weltkaffee Organic Espresso

Espresso € 2,50

Doppelter Espresso € 3,90

Verlängerter € 2,50

Cappucino € 3,90

Tee

Tee von Teekanne € 2

Unsere Teebox steht mit verschiedenen Sorten zur Auswahl

Biere

Stiegl Goldbräu in 0,33l Flaschen € 3,6

Die traditionsreiche Salzburger Bierspezialität mit 12° Stammwürze und der

charakteristischen goldgelben Farbe. Ein gehaltvolles, feinwürziges Bier aus

besten heimischen Zutaten.

Trumer Pils in 0,33l Flaschen € 3,9

Gebraut mit den besten Naturhopfensorten, offen vergoren und mit mehr

Zeit zur Reifung nach der Philosophie von Slow Brewing.


Open Bar

Digestif Sortiment

Eine Open Bar umfasst das Digestif Sortiment sowie

klassische Long-Drinks wie Gin Tonic, Hugo, Aperol Spritzz, Cuba Libre und

Cocktails wie Martini Dry, Mint Julep, Mojito, Negroni, Screwdriver und ähnliche


VOYAGER GOLDEN RECORD

u.a. mit Wolfgang Amadeus Mozart

„Der Hölle Rache kocht in meinem Herzen“

2. Arie der Königin der Nacht

CHOROS CONCEPT GMBH

Grazer Bundesstrasse 26a I 5023 Salzburg

+43 662 4360 1110 I info@choros-concept.com

www.choros-concept.com

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