Weinkarte Choros Concept

alfons.weissenbacher

Choros Concept empfiehlt Weine für Kulinarien in Kooperation mit der Küche des Gasthofes Kaiserbuche sowie der Küche von Rudi Pichler, der das Planetenmenü, speziell für die Vega Sternwarte kreiert hat.

Drinking wine “engages

more of our brain than

any other human behaviour”,

according to Gordon

M Shepherd, MD, DPhil -

Professor of Neuroscience

Yale - whose decades of

work have helped to redefine

our understanding of

how the brain processes

flavour.

Cover-Front: Photo by Luke Besley on Unsplash / Cover-Back: Sound of Eearth NASA/JPL from Wiki Commons


Übersicht Winzer

Österreich / Niederösterreich

Wachau:

Weingut Jamek, Joching

Weingut Josef & Georg Högl, Spitz

Kamptal:

Weingut Steininger, Langenlois

Bio-Weingut Gruber43, Mittelberg, Langenlois

Weingut Weixelbaum, Strass/Kamptal,

Weinviertel:

Winzerhof Stift, Röschitz

Kremstal

Weingut Josef & Philipp Bründlmayer, Grafenegg

Thermenregion

Weingut Krug, Gumpoldskirchen

Österreich / Burgenland

Leithagebirge

Weingut Gmeiner, Purbach

Weingut Kreiler, Purbach

Neusiedler See

Weingut Markus Iro, Gols

Weingut Helmut Wendelin, Gols

Weingut Robert Goldenits, Tadten

Österreich / Steiermark

Südsteiermark

Weingut Tement, Berghausen

Süd-Oststeiermark

Weingut Winkler-Hermaden, Kapfenstein

Italien

Venetien

Weingut Cantine Sacchetto, Trebaseleghe

Marken

Weingut Carminucci, Ascoli Picena

Toskana

Castellare di Castellina, Castellina

England

Danebury Vineyards, Stockbridge, Hampshire

Frankreich

Weingut Champagne Brocard Pierre

Celles-sur-Ource

Mittelburgenland

Bio-Rotweingut IBY, Horitschon

Paul Kerschbaum, Horitschon

Weingut Josef Igler, Deutschkreutz


Schaumweine 0,75 l

PROSECCO

Etichetta Nera Spumante € 19,00

Weingut Cantine Sacchetto, Trebaseleghe/Venetien

Zartes Strohgelb, intensiv fruchtiges Bouquet mit Pfirsich-, Birnen- und

Apfelnoten, Zitrusfrucht und Blumenduft komplettieren den Aromareigen,

am Gaumen harmonisch, weich und vollmundig, angenehmes Mousseux,

trocken und sehr erfrischend.

SEKT

Riesling Sekt € 49,00

Weingut Steininger, Langenlois/Kamptal

Kurze Schaumbildung mit sehr feinen Perlen, Goldgelb mit kräftigen Schlieren,

getrocknete Apfelscheiben, Mirabellen; mundfüllendes Mousseux, elegante

Frucht mit feinen Bisquit-Noten, exzellente Balance. (als Magnum: € 79,00)

Cabernet Sauvignon Rosé Sekt € 49,00

Weingut Steininger, Langenlois/Kamptal

Frisch-fruchtige Nase, Stachelbeeren und rote Früchte. Ein verspielter Sekt,

welcher Charme und Lebensfreude versprüht. Eine durch und durch gelungene

Kreation. Der ideale Start für einen prickelnden Abend! (als Magnum:€ 79,00)

Zweigelt Rosè Sekt - zero dosage € 39,00

Bio-Weingut Gruber43, Langenlois, Kamptal

Der Sekt hat eine elegante Nase und vermittelt einen zarten Erdbeerduft. Am

Gaumen ein natürlicher Ausdruck dank der zuckerfreien Verarbeitung. Der zart

fruchtige Geschmack verbindet sich mit einer wohltuend angenehmen Säure.

Weine können Sulfite enthalten. Alle Preise inkl. MwSt., Jahrgangsänderungen vorbehalten.


Schaumweine 0,75 l

SPARKLING

Ernst Piëch, Enkelsohn von Ferdinand Porsche, hat das faszinierende Museum

fahr(T)raum Mattsee geschaffen, aber auch mit seinem Weingut in England einen

hervorragenden Sparkling zu bieten, den wir auch in der Sternwarte anbieten dürfen!

2013 Cossack Sparkling € 49,00

Danebury Vineyards, Stockbridge, Hampshire, England

Die Nase hat den duftenden Charme der Orangenblüte, der Gaumen beginnt

mit der frisch-fruchtigen Limette und der etwas intensiveren Grapefruit. Die

mittlere Tiefe vom weißen Pfirsich und der Birne, eine komplexe Mischung von

Aromen aber auch mit der hintergründigen Frische der rosa Grapefruit und des

Apfels, mit lang anhaltendem mineralischen Abgang.

CHAMPAGNER

Bulles de Blancs Extra Brut I Chardonnay € 69,00

Weingut Champagne Brocard Pierre, Celles-sur-Ource/Frankreich

In der Nase wunderbar delikat mit floralen Anklängen, ein Hauch Limette, Vanille und

Haselnüsse, am Gaumen frisch mit feinen Zitrusnoten, lang anhaltend im Abgang.

Cuvée Prestige Champagner brut € 99,00

Taittinger, Reims – Champagne/Frankreich

Eine funkelnde, gold strohgelbe Farbe. Feine Perlung. Dezenter und anhaltender

Schaum. Der sehr expressive und offene Champagner entwickelt fruchtige und

Briochenoten in der Nase. Im weiteren Verlauf lassen sich Aromen von Pfirsich,

weißen Blüten (Weißdorn, Akazie) und Vanilleschote wahrnehmen.

Weine können Sulfite enthalten. Alle Preise inkl. MwSt., Jahrgangsänderungen vorbehalten.


Aperitifweine 0,75 l

Diese leichten Weißweine sind speziell an Sommertagen zart unterkühlt als

genussvoller Aperitif gedacht. Durch ihre elegante Säure bei gleichzeitiger

Fruchtigkeit versprechen Sie eine gewisse Leichtigkeit und gute Laune.

MUSKATELLER

2019 Gelber & Roter Muskateller € 23,00

Weingut Steininger, Langenlois/Kamptal

In unserem Muskateller vereinen sich die Trauben der gelben und der

Rroten Muskatellerreben, die gemeinsam stets intensiv-fruchtige Weine

hervorbringen. Dieser Wein ist zart strohgelb in der Farbe und hat eine

ausgewogene Fruchtnote mit etwas Holunderblüten in der Nase. 12,5% vol.

2019 Bio-Muscaris (Gelber Muskateller, Solaris) € 25,90

Weingut Winkler-Hermaden, Kapfenstein, Süd-Ost Steiermark

Ausgeprägte Noten von Limette, Muskatblüte und getrocknetem

Zitronengras mit einer saftigen Säure und elegantem Körper.

WELSCHRIESLING

2019 Welschriesling € 19,50

Weingut Gmeiner, Purbach/Neusiedlersee-Hügelland

Sehr frische Nase, Apfel und Zitrone; am Gaumen viel Druck, Apfel pur, knackige Säure,

saftig und trinkfreudig mit geringem Alkohol, langer zitroniger Nachhall, ein herrlich

sortentypischer Durstlöscher, mit seiner rassigen Säure und dichten Substanz.

Weine können Sulfite enthalten. Alle Preise inkl. MwSt., Jahrgangsänderungen vorbehalten.


Weißweine 0,75 l

GRÜNER VELTLINER

2018 Grüner Veltliner Kaiserstiege I Kremstal DAC € 27,00

Weingut Josef & Philipp Bründlmayer, Grafenegg/Niederösterreich-Kremstal

In der Nase reifer Apfel, Würze, Pfeffer, am Gaumen saftiger reifer

Apfel mit Säure und Lebendigkeit.

2019 Grüner Veltliner Ried Galgenberg € 24,00

Winzerhof Stift, Röschitz, Weinviertel, Niederösterreich

Der Grüne Veltlinger von der Riede Galgenberg zeigt ein klares, fruchtiges

Veltlineraroma; vielschichtig und finessenreich. Ein sehr dichter, fülliger und

lebendig strukturierter Veltliner, 13,0 vol.% alc.

2018 Grüner Veltliner Smaragd Ried Liebenberg 2018 €53,00

Weingut Jamek, Joching, Wachau, Österreich

Mittleres Gelbgrün, Silberreflexe. Zarte Wiesenkräuter, ein Hauch von

Birnenfrucht. frische Orangenzesten, dezenter Blütenhonig. Saftig, süße

Apfelfrucht, feine Säurestruktur, angenehme Mineralität, angenehme Süße

im Nachhall, gutes Reifepotenzial.

Weine können Sulfite enthalten. Alle Preise inkl. MwSt., Jahrgangsänderungen vorbehalten.


Weißweine 0,75 l

RIESLINGE

2019 Langenlois Riesling vom Urgestein € 25,00

Bio-Weingut Gruber43, Langenlois, Kamptal

Die Gruber‘s sind im wahrsten Sinne des Wortes „steinreich“, und so fühlt

sich der Riesling auf den kargen und mineralischen Urgesteinsböden sehr

wohl. Seine klare, filigrane Stilistik, begleitet von zarten Steinobstnoten lassen

das Herz eines jeden Rieslingfans höher schlagen!

2019 Riesling vom Urgestein (F 93) € 29,00

Weinhof Stift, Röschitz, Weinviertel, Niederösterreich

Feiner Blütenhonig unterlegt mit Limettenzesten, intensiver Duft nach

Weingartenpfirsich, Mango klingt an. Komplex, saftig, engmaschig, facettenreiche

Säurestruktur, mineralisch, gelbes Steinobst

im Abgang, lang anhaltend, sicheres Potential.

2019 Riesling Federspiel Ried Bruck 2019 (F 93) € 46,00

Weingut Josef & Georg Högl, Spitz a.d. Donau, Wachau

Leuchtendes Grüngelb mit Silberreflexen, in der Nase Marille, Ananas

und Blütenhonig, leichte Mineralik am Gaumen, saftig-süße Textur, feiner

Säurebogen, elegante Frucht im Nachhall, gutes Reifepotential.

Weine können Sulfite enthalten. Alle Preise inkl. MwSt., Jahrgangsänderungen vorbehalten.


Weißweine 0,75 l

CHARDONNAY & MORILLON

2019 Chardonnay € 24,00

Winzerhof Stift, Röschitz, Weinviertel, Niederösterreich

Feine, prägnante Apfel-Ananasfrucht, saftige Säure, die zarte, gut

integrierte Restsüße verleiht dem Wein einen charmanten, komplexen

Stil, beeindruckend und lang anhaltend. 13 vol.%

2017 Morillon Ried Steinbach € 55,00

Bio-Weingut LacknerTinnacher, Gamlitz, Südsteiermark

Das würzige Bukett vereint Birnen- und Kernobstaromen mit Anklängen von

Kräutern, weißem Pfeffer und floralen Noten, am Gaumen feinsaftig,

burgundisch-mineralisch mit rundem, harmonischem Körper und feiner

Säure, lang anhaltender Abgang.

PECORINO

2019 OFFIDA DOCG PECORINO I BELATO € 32,00

Weingut Carminucci, Ascoli Picena, Marken, Italien

Der Offida Doc Pecorino Belato hat eine leuchtende strohgelbe Farbe.

Es hat ein elegantes fruchtiges Aroma mit einem Hauch von Banane,

Ananas und grünem Apfel und liegt voll und befriedigend im Mund.

Weine können Sulfite enthalten. Alle Preise inkl. MwSt., Jahrgangsänderungen vorbehalten.


Weißweine 0,75 l

SAUVIGNON BLANCS

2018 Sauvignon Blanc von der Riede „Haide“ € 25,00

Weingut Karl Steininger, Kamptal, Niederösterreich

Zartes Strohgelb, komplexe Nase, Vegetabilität, feine Anklänge von grünem

Paprika und Ribisel. Sehr saftige, elegante, kraftvolle aber seidige Textur,

mineralisch unterlegt. Trinkfreudig-zitroniger Touch im Nachhall.

2017 Sauvignon Blanc Bio Ried Klöcher Hochwarth € 49,00

Weingut Winkler-Hermaden, Kapfenstein, Süd-Oststeiermark

Ausgeprägte Maracuja-Stachelbeer Aromen, weißer Pfeffer und Pfirsich,

kräftiger Körper, metallisch-stahliger Mineralität und einem langen

warmen Abgang.

2017 Sauvignon Blanc Ried Steinbach € 49,00

Bio-Weingut LacknerTinnacher, Gamlitz, Südsteiermark

Der Sauvignon Blanc duftet nach reifen Früchten, Granatapfel, Johannisbeere

und Wacholder, auch Nuancen von Kräutern, Nüssen und weißem Pfeffer, am

Gaumen extraktreich und kompakt mit feiner Säure, saftiger Fruchttiefe und

wunderbar ausbalancierter Struktur.

Weine können Sulfite enthalten. Alle Preise inkl. MwSt., Jahrgangsänderungen vorbehalten.


Roséweine 0,75 l

Diese beiden Roséweine haben Charakter und sind würdige Vertreter Ihrer Herkunft

und Ihrer Genetik! Sie können solo an warmen sonnigen Abenden genauso bestehen

wie zu geschmackvollen Gerichten des Planetenmenüs.

ROSÉWEINE

2019 Merlot Rosé € 27,00

Weingut Karl Steininger, Kamptal, Niederösterreich

Sehr aromatisch, reife Ribisel, Nuancen von frischen Himbeeren und Hollunder,

am Gaumen ein verspieltes, tolles Säurespiel, welches die roten Früchte hervorhebt,

sehr balanciert.

2019 Rosato Marche IGT Grotte sul Mare € 29,00

Weingut Carminucci, Ascoli Picena, Marken

Dieser Rosato von Carminucci aus der San Giovese Traube ist ein unkomplizierter,

fruchtiger Rosé mit feinem Duft nach Himbeere und etwas Kirsche. Seine Struktur

ist leicht und ausgewogen. Er passt perfekt zu leichten Gerichten oder funktioniert

auch ganz wunderbar als Solist an einem schönen Sommerabend.

Weine können Sulfite enthalten. Alle Preise inkl. MwSt., Jahrgangsänderungen vorbehalten.


Rotweine 0,75 l

ZWEIGELT

2016 Zweigelt Neusiedler See DAC € 24,00

Weingut Markus Iro, Gols/Neusiedlersee

Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung, in der Nase

schwarze Kirschen und Lakritze, am Gaumen saftiges, dunkles Beerenkonfit,

gute Struktur, mineralischer Touch im Abgang, feinwürzig unterlegt im Abgang.

2018 Zweigelt Classic € 29,00

Bio-Rotweingut IBY, Horitschon, Mittel-Burgenland

Strahlendes Rubinrot, in der Nase ausgeprägte Kirschfrucht, dezent verspielte

Holzaromatik, Schokolade und Mokka, sehr fruchtig, am Gaumen angenehme Säure,

seidige Stilistik mit toller Fülle und edler Extraktsüße, saftige Tannine, langer Abgang.

2017 Zweigelt Reserve (F 91) € 30,00

Salzl - Seewinkelhof, Illmitz, Burgenland

Dunkles Rubingranat, in der Nase wunderbar zarte Fruchtnoten, reife Weichseln,

Kirschkompott, Heidelbeere, ein Hauch von Tabaknoten sowie feine Röstaromen,

kandierte Orangenzesten und fein-würzig im Hintergrund, am Gaumen eine pure

Fruchtbombe, schokoladiger Touch, langes würziges Finish.

in der 1,5 l Magnum € 64,00

Weine können Sulfite enthalten. Alle Preise inkl. MwSt., Jahrgangsänderungen vorbehalten.


Rotweine 0,75 l

BLAUFRÄNKISCH

2016 Blaufränkisch Novum € 19,00

Weingut Gmeiner, Purbach/Neusiedlersee-Hügelland

Leuchtendes Rubinrot, in der Nase Herzkirschen, tänzelt leichtfüßig

am Gaumen, milde Säure mit ausgesprochen weicher Textur, sanftes

Tannin, sehr trinkanimierend, fruchtige Länge.

2018 IBY Blaufränkisch Classic (alC 92) € 25,00

Bio-Rotweingut IBY, Horitschon, Mittel-Burgenland, Österreich

Intensives Rubingranat, eleganter und würziger Duft mit feinen Weichselund

Brombeernoten, am Gaumen milde Säure mit lebendigem, kräftigem

Körper, dunkelbeeriger Charakter, saftige Tannine und harmonischer Abgang.

2017 Blaufränkisch Ried Dürrau (F 95) € 54,00

Paul Kerschbaum, Horitschon, Mittel-Burgenland

Dunkles Rubingranat, in der Nase frische schwarze Kirschen, ein Hauch

Edelholz, dunkle Waldbeeren, am Gaumen saftig, extraktsüß und elegant

mit feinen Tanninen und Mineralität.

CHIANTI CLASSICO

2017 Castellare I Chianti Classico DOCG 95 Sangioveto, Canaiolo € 49,00

Castellare di Castellina, Castellina, Toskana

Der ehrliche Chianti Classico präsentiert sich mit einem Bouquet von roten

Kirschen, Heidelbeeren, weißem Pfeffer und Rosenblüten. In der Nase sehr frisch,

saftig und elegant. Am Gaumen zeigt der Castellare Chianti Classico DOCG eine

reife Kirschfrucht, gepaart mit roter Johannisbeere mit einer erstaunlichen Länge.

Weine können Sulfite enthalten. Alle Preise inkl. MwSt., Jahrgangsänderungen vorbehalten.


Rotweine 0,75 l

PINOT NOIR

CUVÉES

2018 Pinot Noir Classic € 27,00

Weingut Gmeiner, Purbach/Neusiedlersee-Hügelland

Transparentes Rubin mit ziegelfarbenen Reflexen, Waldboden, getrocknete

Erdbeeren und zart rauchige Noten im Bukett; eleganter Körper, sehr strukturiert

und spartanisch, mineralische Adern, griffige Textur, Blutorangen

2015 Heideboden (Blaufränkisch, St. Laurent, Merlot) € 22,00

Weingut Helmut Wendelin, Gols/Neusiedlersee

Rubinrot, in der Nase dunkles Beerenkonfit, feine Röstaromen, am

Gaumen elegant und dicht, saftige Kirsch-Zwetschken-Frucht, feines

Säurespiel, samtige Tannine.

2017 Grotte sul Mare I Rosso Piceno DOC € 29,00

Weingut Carminucci, Ascoli Picena, Marken, Italien

60% Montepulciano und 40% Sangiovese ergeben einen voll strukturierten,

fruchtigen Rotweine. Charakterstark auf Lehmboden gewachsen zeigt er sich

mit kräftigem Körper und satter dunkle Frucht in intensivem Dunkelrot.

2015 Die rote Versuchung (C-S, Zweigelt, Merlot) € 49,00

Weingut Krug, Gumpoldskirchen/Niederösterreich

In der Nase Brombeere, Johannisbeere, am Gaumen dezente Schokoladenote,

schöne Extraktsüße, zarte Holznote.

Weine können Sulfite enthalten. Alle Preise inkl. MwSt., Jahrgangsänderungen vorbehalten.


Rotweine 0,75 l

CUVÉES

2018 IBY Big Blend Cuvée (Zweigelt, Merlot) € 47,00

Bio-Rotweingut IBY, Horitschon, Mittel-Burgenland, Österreich

Strahlendes Rubinrot, in der Nase ausgeprägte Kirschfrucht, dezent verspielte

Holzaromatik, Schokolade und Mokka, sehr fruchtig, am Gaumen angenehme Säure,

seidige Stilistik mit toller Fülle und edler Extraktsüße, saftige Tannine, langer Abgang.

2017 Cuvée Maximus (BF, Cabernet Sauvignon, Merlot) € 54,00

Weingut Josef Igler, Deutschkreutz, Mittel-Burgenland, Österreich

Dunkelbeerige Frucht, feine Edelholzwürze, zart nach Cassis, dunkles Waldbeerenkonfit,

ein Hauch von Röstaromen, eine ausgewogene Tanninstütze

verleihen diesem Wein einen langen Abgang. Ein charaktervoller Speisenbegleiter!

Alkoholgehalt: 14% vol. ( AUF ANFRAGE AUCH ALS MAGNUM ERHÄLTLICH)

2018 Cuvée Meisterwerk (BF, C-S, Rathay, Zweigelt) € 59,00

Weingut Markus Iro, Gols/Neusiedlersee

Tiefdunkles Rubingranat, feine Kräuterwürze, reife Pflaumen, etwas Nougat,

dezente Edelholzwürze, feine, integrierte Tannine

( AUF ANFRAGE AUCH ALS MAGNUM ERHÄLTLICH) € 119,00

Weine können Sulfite enthalten. Alle Preise inkl. MwSt., Jahrgangsänderungen vorbehalten.


Süßweine 0,375 l

Die Begleiter von Planetenpralinen und raffinierten Desserts.

2018 Welschriesling Auslese € 45,00

Weingut Kreiler, Purbach, Leithagebirge

Diese Auslese hat eine feine Stilistik sowie eine cremige Textur. Besonders

eindrucksvoll zeigt sich das zarte Säurespiel, das eine in Süssweinen seltene

grüne Apfelnote mit einem langen, runden Abgang verbindet!

2015 TBA Tetuna I Welschriesling, Chardonnay € 39,00

Weingut Robert Goldenits, Tadten, Neusiedlersee/Burgenland

Leuchtendes Bernstein, Honig in der Nase, feine blitzsaubere Frucht nach

reifem Pfirsich mit Botrytiswürze unterlegt, die enorme Süße wird durch die

Säure elegant ausbalanciert, endlos im Abgang, freut sich auf ein langes Leben.

2017 TBA Ried Zieregg I Sauvignon Blanc € 64,00

Weingut Tement, Berghausen, Südsteiermark, Österreich

Sonne und Wind ließen die hochreifen Sauvignon Blanc Beeren dieser

raren Trockenbeerenauslese der Ried Zieregg langsam einschrumpfen.

Frisch, lebendig und klar, Pfirsichkonfit, Tamarinde und ätherischer

Akazienhonig. Tolle Konzentration und Finesse.

Weine können Sulfite enthalten. Alle Preise inkl. MwSt., Jahrgangsänderungen vorbehalten.


VOYAGER GOLDEN RECORD

u.a. mit Wolfgang Amadeus Mozart

„Der Hölle Rache kocht in meinem Herzen“

2. Arie der Königin der Nacht

CHOROS CONCEPT GMBH

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