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Speisekarte

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Speisekarte

[ EIN BRUTAL LOKALES LOKALKONZEPT ]


APERITIF EMPFEHLUNG

FETZ Bergheuber-Gin

aufgefüllt mit Kräuterlimonade

Glas 7,50

PRINZREGENTEN-MENÜ

. . . Luitpold grüßt

Blattsalate von der Reichenau mit Jagdhaus-Dressing

und gerösteten Kernen.

Feine Selleriesuppe

mit Wildschwein-Maultäschle.

Roulade vom heimischen Rind,

klassisch gefüllt,

mit Karottengemüse und Kartoffelpüree mit Butterbröseln.

Bodensee-Zwetschgen

mit Schlagrahm, Streuseln und Milcheis von Bauer Roman

oder

gereifter Oberstdorfer Bergkäse

mit Bienenhonig von Maria Hornik.

3 Gänge mit Suppe oder Salat

4 Gänge

38,00

44,50

WEINEMPFEHLUNG

2017 Lemberger trocken „Großer Eber“

Weingut Eberbach-Schäfer, Lauffen, Württemberg

Deutscher Qualitätswein

0,25 l

10,00

0,75 l

28,00


VORSPEISEN

AUS DER JAGDHAUSKÜCHE

. . . feine Schmankerl vorweg

Blattsalat von der Reichenau mit Jagdhaus-Dressing

und gerösteten Kernen

Pflänzle von heimischen Süßwasser-Fischen

auf Kartoffel-Gurken-Salat mit Kräuter-Öl

Weißwurst vom Hiesinger, in der Brezelpanade gebraten,

auf hausgemachtem Kartoffelsalat mit süßem Senf

Kalbskutteln, klassisch nach Willis Art,

mit geröstetem König-Ludwig-Brot

Vegetarisches Dreierlei von Pilzen:

Süppchen, Tarte und Ragout

Wildelei: Pastete, roher Schinken und Leber-Mousse vom

heimischen Wild

mit Kürbis, Waldpilzen, Preiselbeeren und Kräuter-Öl

klein 6,50

groß 9,00

12,80

12,80

12,80

14,80

14,80

. . . aus dem Suppentopf

Festtagssuppe vom heimischen Rind mit dreierlei Einlagen 6,20

Cremesuppe von Pfifferlingen

mit Hirschravioli

7,80

Herz, Leber, Nierle . . .

. . . lieben Sie Innereien?

Fragen Sie doch bitte nach unserem Tagesgericht!


HAUPTSÄCHLICHES

AUS DER JAGDHAUSKÜCHE

. . . brutal lokal

Schnitzel vom heimischen Kalb nach Münchner Art,

paniert mit Senf und Meerrettich, mit Preiselbeeren,

Bratkartoffeln oder hausgemachtem Kartoffelsalat

Tafelspitz vom heimischen Rind mit Meerrettich

auf allerlei Gemüse in Creme

mit Petersilienkartoffeln

Braten vom Oberstdorfer Rind, in kräftigem Rotwein

geschmort,

mit Spätburgundersoße, Karottengemüse in Creme

und Kartoffelpüree mit Butterbröseln

Zwiebelrostbraten von der heimischen Rinderfärse, nach

Jagdhaus Art,

mit Käs’spatzen von gereiftem Oberstdorfer Bergkäse

Filet vom heimischen Landschwein

mit Birnenwürfel in Fetz Birnenbrandsoße, Speckbohnen und

Kartoffelkrapfen

21,80

19,80

21,80

23,80

22,80

. . . Fisch & vegetarisches

Feines Ragout von frischen Pilzen mit Kräutern in Rahm

und hausgemachte Semmelknödel

Filetstück vom Donauwaller aus dem Weißwein-Sud

auf allerlei Gemüse in Creme mit Petersilienkartoffeln

19,80

23,00

. . . ab hier wird’s wild

Ragout vom heimischen Wild, in kräftigem Rotwein zart

geschmort,

mit Preiselbeer-Birne und Kartoffelknödel mit Seele

21,80


Medaillons aus der heimischen Hirschkeule mit Preiselbeer-

Soße,

Steinpilze in Rahm und hausgemachte Spätzle

Tafelspitz vom heimischen Hirschkalb aus dem Wurzelsud

mit Meerrettich auf allerlei Gemüse in Creme

und Petersilienkartoffeln

25,80

21,80

NACHSPEISEN

AUS DER JAGDHAUSKÜCHE

. . . süß und g‘schleckig

Königsschmarr‘n mit beschwipsten Aprikosen

und Joghurteis von Bauer Roman

Gebrannte Creme vom Landrahm,

mit Oberstdorfer Bergheu aromatisiert

Haselnuss-Halbgefrorenes

mit Birnenspalten und karamellisierten Haselnüssen

Fetz-Kick: Turbogipfler Espresso

mit 1 Kugel Haselnusseis von Bauer Roman

Süße Sissi: Fetz-Kaffeelikör mit 1 Kugel Milcheis von Bauer

Roman

Eis von Bauer Roman, handwerklich hergestellt im

Kleinwalsertal:

Joghurt, Milch, Haselnuss und Erdbeer

9,50

9,50

11,50

7,00

7,00

1 Kugel 3,00

2 Kugeln 5,00

3 Kugeln 6,50

. . . Käse schließt den Magen

gereifter Oberstdorfer Bergkäse

mit Bienenhonig von Maria Hornik

10,50


Änderungen vorbehalten.

Bei Allergien, sprechen Sie bitte unseren Service darauf an.

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