29.07.2020 Aufrufe

Schätzlhof Ruderting - Speisekarte

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.

…ein Ort den man schätzt!

Vorspeisen

Crostini vom Eismeerlachs

geröstetes Holzofen-Ciabatta mit hausgebeiztem Ikarimi Lachs,

Avocado Dip, jungen Salatspitzen, eingekochtem Tomatenragout,

gerösteten Pinienkernen und Rieslingschaum

9,40€

Zigarre vom Pulled Pork

18 Stunden Pulled Pork aus unsrem Smoker, gerollt und knusprig gebacken,

auf Antipasti - Grillgemüse, mit Zwiebel – Tomaten – Marmelade,

Balsamico Silberzwiebel, jungen Salatspitzen und Steinofen Baguette

9,40€

Suppen

Schaumsuppe vom getrüffelten Stangenlauch

mit gerösteten Tomaten - Ciabatta

6,20€

Leberspätzle

in kräftiger Rinderbrühe, mit jungem Wurzelgemüse und Röstzwiebeln

5,20€


Hofmenü

3 Gang

Schaumsuppe vom getrüffelten Stangenlauch

mit gerösteten Tomaten - Ciabatta

***

Filet vom Landschwein

gegrillte Medaillons vom Schwein, auf Veltliner Rahmsoße,

mit in Butter geschwenkten Bauern-Eier- Spätzle und gebratenen Pesto-Austernpilzen

***

Geeistes Schwarzwälder Kirsch Törtchen

auf Waldkirschbrand - Sabayone, Schokoladensplitter,

luftigem Kuba - Schokoladenmousse,

marmeladig eingelegten Kirschen und Kirschespuma

29,90 €

Als 4 Gang

mit zusätzlich

als Vorspeise

Crostini vom Eismeerlachs

geröstetes Holzofen-Ciabatta mit hausgebeiztem Ikarimi Lachs,

Avocado Dip, jungen Salatspitzen, eingekochtem Tomatenragout,

gerösteten Pinienkernen und Rieslingschaum

39,50€


Hauptgänge

Kassler vom Strohschwein

leicht gegrilltes Kassler ausm Nacken,

mit Sauerkraut aus unserem Krautfass, Petersilienkartoffeln

und frisch geriebenem Meerrettich

16,70€

Schnitzel / Camembert / Preiselbeer

gebackene Lende vom Schwein in der Kaisersemmelpanier,

mit Camembert und handgerührten Preiselbeeren überbacken,

dazu lauwarmer Kartoffel-Vogerlsalat

14,80€

Filet vom Landschwein

gegrillte Medaillons vom Schwein, auf Veltliner Rahmsoße,

mit in Butter geschwenkten Bauern-Eier- Spätzle und gebratenen Pesto-Austernpilzen

16,60€

Vegetarisch/Vegan

Gebackene Gemüserolle

gefüllt mit Kartoffeln, Ofen-Paprika, Zucchini und Strauchtomaten,

auf Pesto-Nudelnesterl, Soja-Schaum und konfiertem Ratatouille

13,30€

Bio Maishendl „Saltimbocca Style“

gebratene Brust mit rescher Haut vom Bio Maishendl,

mit lauwarmen San Daniele Schinken – Salbei, Marsalajus,

Rosmarin Kartoffeln und Grillgemüse

18,80€

Angel-Dorsch

gebratenes Mittelfiletstück vom norwegischen Dorsch, mit ausgelöster Pesto-Rosso Garnele,

gerührtem Safran-Gersten-Risotto, Champagnerschaum und jungem Gemüse

17,50€

Schätzlhof Salat Bowl

verschiedene, gezupften Blattsalate

mit Balsamico-Dressing, Gurken, Karotten, Tomaten, Rettich und Steinofen Baguette

mit Wahlweise

- ausgelösten Pesto Garnelen

14,90€

-gebratenen Austernpilzen

12,90€


Premium Rotwild ausm eigenen Gehege

Premium Bolognese vom Hirschn

24 Stunden geköchelte Bolognese,

mit Barolo abgelöscht, getrockneten Strauchtomaten, frischen Spaghettini,

Ofen-Cherry-Tomaten, San Carlos Olivenöl und handgehobeltem Parmesan

17,80€

Hirschragout

butterweiches Hirschragout in reduzierter Burgunderjus,

mit gebratenen Serviettenknödeln und glaciertem Gemüse

14,80€

Hirschschmorbraten

zarte Scheiberl vom Hirschn, an reduzierter Portweinjus,

mit konfiertem Blaukraut und knusprigen Kartoffel-Rosmarin-Kroketten

18,50€

Hirschsteak

gegrilltes Steak aus der Lende, Trüffeljus,

Parmesan-Polenta, frisch gemörsertem Steakpfeffer,

glacierter Kapern-Apfel und Brösel-Brokkoli

28,90€

Zwiebelrostbraten

gegrilltes Lendensteak vom Simmentaler Alm-Rind,

mit Zwiebel - Bratensafterl, reschen Bratkartoffeln, Brokkoli und Röstzwiebel

29,90€

Kleiner Salat

4,50€


Dessert

Geeistes Schwarzwälder Kirsch Törtchen

auf Waldkirschbrand - Sabayone, Schokoladensplitter,

luftigem Kuba - Schokoladenmousse,

marmeladig eingelegten Kirschen und Kirschespuma

8,50€

Schnitte von Passionsfrucht und Cocos

mit eisgekühltem Maracujasaft glaciert, Cocosbaiser, geflämmten Cocos Raspeln,

Joghurt-Rahm-Eis, Himbeer-Knallbrause und Zartbitterschokoladen Praline

8,50€

Birnen-Mohn-Strudel

in Millirahm gegart, Butterstreusel und geeister Bourbon Vanillesoße

8,20€

oder

Regionale Käsevariation

mit jungen Salatspitzen, Feigensenf, hausgemachtem Kartoffel-Mango-Chutney und Brot

9,50€


Schätzlhof Eisbecher

Pistazien - Schoko Becher

Pistazien- und Schokoladenrahmeis, Sahnehaube, Schokosplitter,

Zartbitterschokoladensoße und gerösteten Pistazien

6,20€

Vanille – Joghurt - Bananen Becher

Bourbon Vanille- & Joghurteis, frische Banane,

geröstete Mandeln, Sahnehaube und Butterstreusel

6,20€

Unser kleiner Kaffee Klatsch

lauwarmer Mini-Donut, mit Zartbitterschokolade überzogen,

auf Cappuccino-Milchschaum,

Toffee-Flip und Tasse Espresso

8,10€

Praline von der Zartbitterschokolade

Stück 1,50€

Cassis Sorbet

je Kugel 2,00 €

Schokoladeneis

Vanilleeis

Pistazieneis

Joghurteis

je Kugel 1,50€


Kinder-Karte

nur für unsere kleinsten Gäste

„Pumuckl“

hausgemachte Spätzle mit Rahmsoße

3,60€

„Donald Duck“

Kinderschnitzel mit Pommes

und Ketchup

5,70€

„Simba“

hausgemachte Schupfnudeln

mit Rahmsoße

3,60€

„Bugs Bunny“

hausgemachter Semmelknödel mit Rahmsoße

und feinem Gemüse

3,60€

„Piratenteller“

leerer Teller, Ihr dürft bei den Eltern mitessen


Brotzeiten

Schweizer Wurstsalat

vom Leberkäs, mit Zwiebel, Goldsteigemmentaler, Essiggurkerl und Brot

7,50€

Bayerischer Wurstsalat

vom Leberkäs, mit Zwiebel, Essiggurkerl und Brot

6,50€

Bayerisches Geselchtes aus der eigenen Räucherkammer

mit Zwiebelringen, Meerrettich und Brot

7,50€

Gästekompass mit Speisekarte befinden sich auf dem QR-Code!

Hurra! Ihre Datei wurde hochgeladen und ist bereit für die Veröffentlichung.

Erfolgreich gespeichert!

Leider ist etwas schief gelaufen!