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Schätzlhof Ruderting - Speisekarte

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…ein Ort den man schätzt!

Vorspeisen

Vitello Tonnato

rosa Scheiberl vom Bayrischen Milchkalb, mit Tunfisch-Strauchtomatenmarinade,

handgezupftem Büffelmozzarella, Antipasti Grillgemüse, Kapern, jungen Salatspitzen

und Steinofenbaguette

11,70€

Grillgemüse Törtchen

mit Kräuter-Moussehaube, Ziegenkäse-Konfekt,

Antipasti Grillgemüse, Schnittlauch - Sauerrahmdip,

jungen Salatspitzen und Steinofenbaguette

9,80€

Lüngerl

hauchdünn geschnittenes Lüngerl in reduzierter Balsamico-Wacholderjus,

mit Mini Semmelknödel und Gemüse

9,80€

Suppen

Getrüffelte Schaumsuppe vom Stangenlauch

mit Strauchtomaten-Grissini und Sauerrahmdip

6,90€

Kalbsfleischstrudelsuppe

im Kräuterpfannkuchen gerollt,

in kräftiger Kalbsbrühe,

mit jungem Wurzelgemüse, Röstzwiebel und frischem Schnittlauch

6,40€


Hofmenü

3 Gang Menü

Getrüffelte Schaumsuppe vom Stangenlauch

mit Strauchtomaten-Grissini und Sauerrahmdip

***

Filet vom Strohschwein

gebratene Filet Medallions,

mit flambierter Cognac-Pfefferrahmsoße, Kartoffel-Bergkäse-Krokette

und gebratenen Speckbohnen

***

Nuss Nougatknödel

in Butterbrösel gewälzt, mit Bourbon Vanille Sabayone,

Brombeerpraline, Pistazienrahmeis und Brombeer-Espuma

38,60€

Als 4 Gang Menü

mit zusätzlich als Vorspeise

Grillgemüse Törtchen

mit Kräuter-Moussehaube, Ziegenkäse-Konfekt,

Antipasti Grillgemüse, Schnittlauch - Sauerrahmdip,

jungen Salatspitzen und Steinofenbaguette

45,70€


Hauptgänge

Filet vom Strohschwein

gebratene Filet Medallions,

mit flambierter Cognac-Pfefferrahmsoße, Kartoffel-Bergkäse-Krokette

und gebratenen Speckbohnen

21,90€

Schweinenackensteak

gegrilltes Nackensteak vom Vilstaler Strohschwein,

mit Knusper-Bacon-Brösel, geschwenkten Petersilien-Kartoffeln,

Kräuterbutter und jungem Gemüse

15,80€

Schnitzl

Schweinelende vom Strohschwein, in der Kaisersemmel-Panier,

mit Steakhouse-Pommes und Preiselbeeren

17,60€

Rolle vom Bio Maishendl

Sous-vide-gegarte Rolle vom Bio-Maishendl,

mit Paprika gefüllt, cremig gerührter Polenta, jungem Gemüse und Rieslingschaum

22,30€

Lachs Mittelfiletstück

gebratenes Filet vom Ikarimi-Eismeerlachs,

mit geschwenkten Pesto Rosso No1. Tagliatelle, frischem Frühlingsspinat,

halbgetrockneten Dolcetto-Tomaten und Rieslingschaum

24,80€

Gerollter Weizenfladen

mit Antipasti Grillgemüse, handgehobeltem Parmesan, Eisbergsalat,

Trüffeldip, Ofen-Cherry-Cocktailtomaten,

geschwenkten Pesto-Kartoffeln und Proseccoschaum

16,90€

Kürbisschnitzl Salat-Bowl

verschiedene, gezupfte Blattsalate,

mit Balsamico-Dressing, Gurken, Karotten, Tomaten, Rettich,

gebackenen Kürbisschnitzerln, Ilzer Kernöl und Steinofenbaguette

17,60€


Premium Rotwild ausm eigenen Gehege

No Bun Burger

gebratenes Hirsch Patty mit Bacon Jam, pickled Onions,

Mais-Ribs und Chili-Cheese-Steakhouse-Pommes

21,80€

Tomatisiertes Gulasch vom Hirschn

butterweiches Hirschgulasch, mit Zwiebel, Karotte, Paprika,

gebackenem Frühlingskräuter-Knödel-Türmchen und jungem Gemüse

19,60€

Hirschschmorbraten

zarte Scheiberl vom Hirschn, an reduzierter Burgunderjus,

mit konfierten Petersilienwurzeln,

handgehobelten Haselnuss-Spätzle und jungem Gemüse

22,60€

Hirschsteak Surf & Turf

gebratenes Filetsteak vom Hirschn und U5er Riesen Garnele,

mit Kartoffelgratin, zerschmolzener Rosmarin – Knoblauchbutter und jungem Gemüse

31,20€

Zwiebelrostbraten

gegrilltes Lenden-Steak vom Weiderind,

mit Zwiebel-Fleischsafterl, reschen Bratkartoffeln und Röstzwiebel

24,80€

Kleinigkeit

Currywust 2.0

Eingeschnittene, gegrillte Curryknacker von der Metzgerei Braidt

mit pikanter süß – saurer Curry – Apfel – Soße,

Steakhouse Pommes und Curry No.1 Puder

12,90€

Kleiner handgezupfter Blattsalat

mit Gurken-, Rettich- und Karottenschnitz,

Cherry-Cocktailtomate und Balsamico-Dressing

4,90€


Dessert

Crème Brûlée

Crème Brûlée mit Orange & Vanille parfümiert,

mit flambierter Rohrzuckerkruste, Schokoladen-Popcorn und marinierter Feige

10,60€

Geeister Riegel von der Mango

mit Morin Esmeralda Schokolade überzogen,

marmeladig eingelegten Mangostückchen, Schokoladenerde,

Mango – Gel und Bio Joghurtmousse

11,60€

Nuss Nougatknödel

in Butterbrösel gewälzt, mit Bourbon Vanille Sabayone,

Brombeerpraline, Pistazienrahmeis und Brombeer - Espuma

11,60€

oder

Regionale Käsevariation

mit jungen Salatspitzen, Feigensenf,

hausgemachtem Kartoffel-Mango-Chutney und Brot

10,40€


Schätzlhof Eisbecher

Haselnuss - Pistazien Becher

Haselnuss- & Pistazienrahmeis,

mit gerösteten Salzpistazien,

Schokoladensplitter, Haselnuss-Krokant

und Sahnehaube

7,30€

Apple Crumble Becher

Vanillerahmeis mit eingelegten Äpfeln,

Apple Crumble und Sahnehaube

7,30€

Wenn nur noch was Kleines geht

Sekt Sorbet

mit frischen Beeren, Knallbrause

und Sekt aufgegossen

5,20€

Brombeer-Praline

Stück 1,60€

Sekt Sorbet

Haselnussrahmeis

Joghurtrahmeis

Pistazienrahmeis

je Kugel 2,80 €

Schokoladeneis

Vanilleeis

je Kugel 2,20€


Kinder-Karte

nur für unsere kleinsten Gäste

„Pumuckl“

hausgemachte Spätzle mit Rahmsoße

5,10€

„Donald Duck“

Kinderschnitzel mit Pommes

und Ketchup

7,50€

„Simba“

hausgemachte Schupfnudeln

mit Rahmsoße

5,10€

„Bugs Bunny“

hausgemachter Semmelknödel mit Rahmsoße

und feinem Gemüse

5,10€

„Piratenteller“

leerer Teller, Ihr dürft bei den Eltern mitessen


Brotzeiten

Schweizer Wurstsalat

vom Leberkäs, mit Zwiebel, Goldsteigemmentaler, Essiggurkerl und Brot

8,30€

Bayerischer Wurstsalat

vom Leberkäs, mit Zwiebel, Essiggurkerl und Brot

7,20€

Bayerisches Geselchtes aus der eigenen Sur & Räucherkammer

mit Zwiebelringen, Meerrettich und Brot

8,30€

Dreierlei von der Hirschsalami

Hirschkochsalami, Rauchsalami und mediterran gewürzte Hirschsalami,

mit Brot

8,90€

Gästekompass mit Speisekarte befinden sich auf dem QR-Code!

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