Schätzlhof Ruderting - Speisekarte

…ein Ort den man schätzt!
Vorspeisen
Vitello Tonnato
rosa Scheiberl vom Bayrischen Milchkalb, mit Tunfisch-Strauchtomatenmarinade,
handgezupftem Büffelmozzarella, Antipasti Grillgemüse, Kapern, jungen Salatspitzen
und Steinofenbaguette
11,70€
Grillgemüse Törtchen
mit Kräuter-Moussehaube, Ziegenkäse-Konfekt,
Antipasti Grillgemüse, Schnittlauch - Sauerrahmdip,
jungen Salatspitzen und Steinofenbaguette
9,80€
Lüngerl
hauchdünn geschnittenes Lüngerl in reduzierter Balsamico-Wacholderjus,
mit Mini Semmelknödel und Gemüse
9,80€
Suppen
Getrüffelte Schaumsuppe vom Stangenlauch
mit Strauchtomaten-Grissini und Sauerrahmdip
6,90€
Kalbsfleischstrudelsuppe
im Kräuterpfannkuchen gerollt,
in kräftiger Kalbsbrühe,
mit jungem Wurzelgemüse, Röstzwiebel und frischem Schnittlauch
6,40€

Hofmenü
3 Gang Menü
Getrüffelte Schaumsuppe vom Stangenlauch
mit Strauchtomaten-Grissini und Sauerrahmdip
***
Filet vom Strohschwein
gebratene Filet Medallions,
mit flambierter Cognac-Pfefferrahmsoße, Kartoffel-Bergkäse-Krokette
und gebratenen Speckbohnen
***
Nuss Nougatknödel
in Butterbrösel gewälzt, mit Bourbon Vanille Sabayone,
Brombeerpraline, Pistazienrahmeis und Brombeer-Espuma
38,60€
Als 4 Gang Menü
mit zusätzlich als Vorspeise
Grillgemüse Törtchen
mit Kräuter-Moussehaube, Ziegenkäse-Konfekt,
Antipasti Grillgemüse, Schnittlauch - Sauerrahmdip,
jungen Salatspitzen und Steinofenbaguette
45,70€

Hauptgänge
Filet vom Strohschwein
gebratene Filet Medallions,
mit flambierter Cognac-Pfefferrahmsoße, Kartoffel-Bergkäse-Krokette
und gebratenen Speckbohnen
21,90€
Schweinenackensteak
gegrilltes Nackensteak vom Vilstaler Strohschwein,
mit Knusper-Bacon-Brösel, geschwenkten Petersilien-Kartoffeln,
Kräuterbutter und jungem Gemüse
15,80€
Schnitzl
Schweinelende vom Strohschwein, in der Kaisersemmel-Panier,
mit Steakhouse-Pommes und Preiselbeeren
17,60€
Rolle vom Bio Maishendl
Sous-vide-gegarte Rolle vom Bio-Maishendl,
mit Paprika gefüllt, cremig gerührter Polenta, jungem Gemüse und Rieslingschaum
22,30€
Lachs Mittelfiletstück
gebratenes Filet vom Ikarimi-Eismeerlachs,
mit geschwenkten Pesto Rosso No1. Tagliatelle, frischem Frühlingsspinat,
halbgetrockneten Dolcetto-Tomaten und Rieslingschaum
24,80€
Gerollter Weizenfladen
mit Antipasti Grillgemüse, handgehobeltem Parmesan, Eisbergsalat,
Trüffeldip, Ofen-Cherry-Cocktailtomaten,
geschwenkten Pesto-Kartoffeln und Proseccoschaum
16,90€
Kürbisschnitzl Salat-Bowl
verschiedene, gezupfte Blattsalate,
mit Balsamico-Dressing, Gurken, Karotten, Tomaten, Rettich,
gebackenen Kürbisschnitzerln, Ilzer Kernöl und Steinofenbaguette
17,60€

Premium Rotwild ausm eigenen Gehege
No Bun Burger
gebratenes Hirsch Patty mit Bacon Jam, pickled Onions,
Mais-Ribs und Chili-Cheese-Steakhouse-Pommes
21,80€
Tomatisiertes Gulasch vom Hirschn
butterweiches Hirschgulasch, mit Zwiebel, Karotte, Paprika,
gebackenem Frühlingskräuter-Knödel-Türmchen und jungem Gemüse
19,60€
Hirschschmorbraten
zarte Scheiberl vom Hirschn, an reduzierter Burgunderjus,
mit konfierten Petersilienwurzeln,
handgehobelten Haselnuss-Spätzle und jungem Gemüse
22,60€
Hirschsteak Surf & Turf
gebratenes Filetsteak vom Hirschn und U5er Riesen Garnele,
mit Kartoffelgratin, zerschmolzener Rosmarin – Knoblauchbutter und jungem Gemüse
31,20€
Zwiebelrostbraten
gegrilltes Lenden-Steak vom Weiderind,
mit Zwiebel-Fleischsafterl, reschen Bratkartoffeln und Röstzwiebel
24,80€
Kleinigkeit
Currywust 2.0
Eingeschnittene, gegrillte Curryknacker von der Metzgerei Braidt
mit pikanter süß – saurer Curry – Apfel – Soße,
Steakhouse Pommes und Curry No.1 Puder
12,90€
Kleiner handgezupfter Blattsalat
mit Gurken-, Rettich- und Karottenschnitz,
Cherry-Cocktailtomate und Balsamico-Dressing
4,90€

Dessert
Crème Brûlée
Crème Brûlée mit Orange & Vanille parfümiert,
mit flambierter Rohrzuckerkruste, Schokoladen-Popcorn und marinierter Feige
10,60€
Geeister Riegel von der Mango
mit Morin Esmeralda Schokolade überzogen,
marmeladig eingelegten Mangostückchen, Schokoladenerde,
Mango – Gel und Bio Joghurtmousse
11,60€
Nuss Nougatknödel
in Butterbrösel gewälzt, mit Bourbon Vanille Sabayone,
Brombeerpraline, Pistazienrahmeis und Brombeer - Espuma
11,60€
oder
Regionale Käsevariation
mit jungen Salatspitzen, Feigensenf,
hausgemachtem Kartoffel-Mango-Chutney und Brot
10,40€

Schätzlhof Eisbecher
Haselnuss - Pistazien Becher
Haselnuss- & Pistazienrahmeis,
mit gerösteten Salzpistazien,
Schokoladensplitter, Haselnuss-Krokant
und Sahnehaube
7,30€
Apple Crumble Becher
Vanillerahmeis mit eingelegten Äpfeln,
Apple Crumble und Sahnehaube
7,30€
Wenn nur noch was Kleines geht
Sekt Sorbet
mit frischen Beeren, Knallbrause
und Sekt aufgegossen
5,20€
Brombeer-Praline
Stück 1,60€
Sekt Sorbet
Haselnussrahmeis
Joghurtrahmeis
Pistazienrahmeis
je Kugel 2,80 €
Schokoladeneis
Vanilleeis
je Kugel 2,20€

Kinder-Karte
nur für unsere kleinsten Gäste
„Pumuckl“
hausgemachte Spätzle mit Rahmsoße
5,10€
„Donald Duck“
Kinderschnitzel mit Pommes
und Ketchup
7,50€
„Simba“
hausgemachte Schupfnudeln
mit Rahmsoße
5,10€
„Bugs Bunny“
hausgemachter Semmelknödel mit Rahmsoße
und feinem Gemüse
5,10€
„Piratenteller“
leerer Teller, Ihr dürft bei den Eltern mitessen

Brotzeiten
Schweizer Wurstsalat
vom Leberkäs, mit Zwiebel, Goldsteigemmentaler, Essiggurkerl und Brot
8,30€
Bayerischer Wurstsalat
vom Leberkäs, mit Zwiebel, Essiggurkerl und Brot
7,20€
Bayerisches Geselchtes aus der eigenen Sur & Räucherkammer
mit Zwiebelringen, Meerrettich und Brot
8,30€
Dreierlei von der Hirschsalami
Hirschkochsalami, Rauchsalami und mediterran gewürzte Hirschsalami,
mit Brot
8,90€
Gästekompass mit Speisekarte befinden sich auf dem QR-Code!