Weine für Freunde – Rueda erfrischend innovativ

Weine aus handwerklicher Herstellung
September 2020
WEIN-
MUSKETIER
Rueda
Die jungen, experimentierfreudigen
Winzer zeigen sich erfrischend innovativ
–
Pinot Noir
Eine der ältesten Rebsorten begeistert
mit Eleganz und Finesse

Castronuño
Rueda
Spaniens exzellente
Weißweine
Alaejos
Die Weißweinrevolution aus Spanien!
Verdejo – eine Rebsorte erwacht aus ihrem
Dornröschenschlaf.
Carpio
Ataquines
Puras
SEGOVIA
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Für den guten Ruf von Spaniens Rotweinen gibt
es viele gute Gründe. Dass die Weißweine dagegen
oft nur Geheimtipps sind, sollte sich schleunigst
ändern. Denn was erfrischende Ideen und
MADRID
handwerkliche Tradition bewirken können, zeigen
einige Winzer aus dem nordspanischen Anbaugebiet
der D.O. Rueda. Sie machten z. B. die Rebsorte
Verdejo zur wichtigsten Weißwein-Traube Spaniens. Möglich
wurde das durch moderne Technik – und enormen Aufwand. Die
reifen Trauben sind empfindlich gegenüber Licht und Sauerstoff
und werden deshalb in der Kühle der Nacht geerntet, sofort in
die Kellerei transportiert und unter Schutzgas gepresst, damit die
Früchte nicht oxidieren. Das Ergebnis: markante, gut strukturierte,
fruchtbetonte und konzentrierte Weine. Unbedingt probieren! Und:
Auch andere Rebsorten kommen mit dem extremen Klima und den
kargen, mineralhaltigen Böden rund um Rueda exzellent zurecht.
Weißwein-Pionier
Kellermeister David Aguado ist die Seele des Weinguts Valdehermoso.
Nach seinem Studium als Landwirtschaftsingenieur
und Fachtechniker für Weinbau und Önologie erfüllt er sich den
Wunsch, im gleichen Weinberg tätig zu sein wie seine Großeltern
schon vor über 100 Jahren. David verbindet Familienerfahrung und
Tradition mit neu erworbenem Wissen und moderner Technik. Dies
hat das Weingut zu einem Pionier bei der Herstellung von auf der
Hefe gelagerten Weinen gemacht.
Neu!
Madrigal de
las Altas Torres
2019 Lagar del Rey
Rueda DO, Bodega Valdehermoso
ES0176-2019 € 7,75 (€ 10,33/L)
Winzer: David Aguado, Bodega Valdehermoso
Region: Bei der Gemeinde Nava del Rey, Valladolid,
Kastilien y Leon, Rueda, Spanien
Rebsorten: 100 % Verdejo
Alkohol: 13 % Vol., Säure: 5,44 g/l, Restzucker: 1,6 g/l
Boden: Tonkalkstein, Sand und Kies
Genuss: Bei 6-8 °C, jetzt bis mindestens Ende 2021
Ausbau: Gärung bei 13 °C in temperaturkontrollierten Edelstahltanks,
anschließende Reifung für vier Monate auf der Feinhefe
zu 97 % in Edelstahl, 3 % in Fässern aus französischer Eiche
Küche: Zu Bagel mit Räucherlachs, Avocado, Garnelen,
Fusion-Küche, Ceviche
Der Wein im Glas:
Grünlich gelbe Farbe mit grünen Reflexen. In der
Nase kräftig mit Kräuternoten, exotische Fruchtnoten,
Wacholder und Sternanis. Am Gaumen
ausgewogener Körper, fruchtig, frisch. Kräftiger,
schöner Nachhall, der lange anhält.

2019 Montespina
Rueda DO, Avelino Vegas
ES0041-2019 € 8,29 (€ 11,05/L)
Winzer: José Manuel Corrales, Avelino Vegas
Rebsorten: 100 % Sauvignon Blanc
Region: Valladolid, Kastilien y Leon, Rueda, Spanien
Alkohol: 13 % Vol., Säure: 6,27 g/l, Restzucker: 4,3 g/l
Boden: Sandiger Boden, mit Geröll durchsetzt
Genuss: Bei 7-10 °C, jetzt bis mindestens Ende 2021
Ausbau: Kurze Kaltmazeration der entrappten Trauben, temperaturkontrollierte
Gärung in Edelstahl, Lagerung auf der Feinhefe
Küche: Zu Fischgerichten, Meeresfrüchten
Der Wein im Glas:
Blasses Hellgelb mit grünlichen Reflexen. In der
Nase facettenreich, dominiert von tropischen
Früchten, dazu elegante florale Nuancen. Am
Gaumen vollmundig mit exzellent eingebundener
Säure. Frischer, fruchtiger und langanhaltender
Nachhall.
2019 Campalar
Rueda DO, Avelino Vegas
ES0040-2019 € 6,77 (€ 9,03/L)
Winzer: José Manuel Corrales, Avelino Vegas
Region: Valladolid, Kastilien y Leon, Rueda, Spanien
Rebsorten: 70 % Verdejo, 30 % Viura
Alkohol: 12,5%, Säure: 5,58 g/l, Restzucker: 4,5 g/l
Boden: Steiniger, trockener Boden
Genuss: Bei 10 °C, jetzt bis mindestens Ende 2021
Ausbau: Schonende Pressung und gemeinsame Gärung der
Trauben im temperaturkontrollierten Edelstahltank bei 16 °C
Küche: Zu Fisch-, Reis- und Gemüsegerichten
Der Wein im Glas:
Wundervoll strahlendes Hellgelb. In der Nase
fruchtige Zitrus-Aromen gepaart mit Noten von
frisch gemähtem Heu. Am Gaumen angenehm
frisch mit einem fruchtigen Abgang.
2019 Silbon
Rueda DO, Quinta Esencia
ES0146-2019 € 8,72 (€ 11,63/L)
Winzer: Ramiro Carbajo del Rio, Quinta Esencia
Region: Weinberg auf 761 Metern Höhe, Rueda, Spanien
Rebsorten: 100 % Verdejo
Alkohol: 13,5 % Vol., Säure: 5,8 g/l, Restzucker: < 2 g/l
Boden: Kiesiger Boden mit schluffig-sandiger Textur
Genuss: Bei 8-10 °C, jetzt bis mindestens Ende 2021
Ausbau: Handlese am 20. September 2018, Mazeration der
Trauben für drei Stunden bei 4 °C, anschließende 27-tägige
Fermentation bei 11,5 °C; dreieinhalb Monate Lagerung
auf der Feinhefe
Küche: Als Aperitif zu gemischten Tapas, zu Meeresfrüchte-
Salat, gegrilltem Fisch
Der Wein im Glas:
Leuchtendes Grün mit strohgelben Reflexen. In
der Nase Aromen von süßen Früchten, Pfirsich,
Birne, dazu geschnittenes Gras und Blumen.
Am Gaumen breit und rund, mit frischem, leicht
mineralischem Nachhall.
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Der besondere Weißwein
Bio-
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Grand Veneur Réserve Blanc
Das Terroir der südlichen Rhône ist hervorragend
geeignet, um intensive Weine mit Charakter und
authentischem Geschmack herzustellen. Hier, in
der legendären Weinbauregion Châteauneuf-du-Pape,
liegt das Weingut Domaine Grand Veneur von
Alain Jaume. Seit 1826 ist die Winzerfamilie hier
ansässig, mittlerweile haben die Söhne Christophe
und Sébastièn sowie Tochter Hélène übernommen.
Geblieben ist der Anspruch, Weine zu produzieren,
die intensiv, reich und komplex sind und das wunderbare
Terroir widerspiegeln. Mit dem Grand Veneur
Réserve Blanc haben sie einen hocharomatischen
Weißwein geschaffen. Kraftvoll genug, um zwei bis
drei Jahre gelagert zu werden.
Respekt vor der Natur
Ein Satz zieht sich durch alles, was auf dem Weingut
Domaine Grand Veneur geschieht: „Unsere Anbaumethoden
zielen aus Überzeugung darauf ab, die
Natur zu respektieren.“ Vom flachen Pflügen der
Böden bis zur manuellen Ernte – das außerordentliche
Engagement für Umwelt und natürliche Verarbeitung
spiegelt sich in der Weinqualität wider.
Biozertifiziert nach:
FR-BIO-01
2019 Grand Veneur Réserve Blanc, Côtes du
Rhône AOP, Vignobles Alain Jaume & Fils
FR0301-2019 € 9,70 (€ 12,93/L)
Winzer: Sébastièn Jaume, Vignobles Alain Jaume & Fils
Region: Südliche Côtes du Rhône, Frankreich
Rebsorten: Clairette, Rousanne, Viogner
Alkohol: 13 % Vol., Säure: 6,2 g/l, Restzucker: 0,4 g/l
Boden: Ton und Kalkstein
Genuss: Bei 10 °C, jetzt bis mindestens Anfang 2023
Ausbau: Handlese der gesunden und reifen Trauben, direkte
Pressung; die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten
Edelstahltanks; frühe Abfüllung in die Flasche – bereits sechs
Monate nach der Ernte
Küche: Toll als Aperitif, besonders gut geeignet zu Fischund
Gemüsegerichten
Der Wein im Glas:
Brillante blassgelbe Farbe mit goldenen Reflexen.
In der Nase schöne Noten von Steinobst, Birnen
und Blumenwiese, dazu exotische Frucht.
Am Gaumen angenehme Frische mit sehr präsenter
Frucht, Anklänge von Mandel und weißem
Pfirsich. Im Nachhall große Lebendigkeit, die
einen perfekten Ausklang zur Üppigkeit des
Weines schafft.

Spezial
Der besondere Rotwein
La Clape
Wie sich die Zeiten doch gleichen: Den Römern galt
er einst als der wertvollste Wein des Reiches, heute
begeistern die „Cru-Lagen“ von La Clape Insider der
Weinszene und Gourmets. Und sind als Preis- Genuss-
Wunder noch ein echter Geheimtipp.
Das Geheimnis der Weine liegt in der über
2.000-jährigen Erfahrung im Weinbau und in der
exponierten Lage. Ursprünglich war das La Clape-
Gebirge eine steile Insel. Als das Meer zurückging,
wurde es zu einem Hochland im Herzen des Languedoc,
zwischen Narbonne und dem Mittelmeer.
Authentische Weine, einzigartiger Genuss
Unter anderem hat das markante archetypische
Terroir von La Clape Jean Claude Albert begeistert.
Im Jahr 2004 kaufte er dort das Weingut Château
Les Bugadelles und erweckte es zu neuem Leben.
Angetrieben vom Ehrgeiz zur Perfektion und dem
Wunsch, authentische Weine zu produzieren, wurde
das Terroir genau begutachtet und Weinreben sowie
Olivenhaine, Trüffeleichen und Obstbäume gepflanzt.
Von Anfang an verpflichtete er sich dem biologischen
Anbau nach den Richtlinien von Ecocert. Und die
Mühe hat sich gelohnt: Seine Weine gehören heute
zur geheimen Elite von La Clape.
Biozertifiziert nach:
FR-BIO-01
2016 Bergerie Rouge
Languedoc AOP
Château Les Bugadelles
FR0611-2016 € 9,70 (€ 12,93/L)
Winzer: Stephane Carrel, Château Les Bugadelles
Region: La Clape-Massiv bei Narbonne, Languedoc, Frankreich
Rebsorten: Grenache, Syrah
Alkohol: 13 % Vol., Säure: 4,38 g/l, Restzucker: 1 g/l
Boden: Kalkstein, Sandstein und Schiefer
Optimaler Genuss: Bei 16-17 °C, jetzt bis Mitte 2023
Ausbau: Traditionelle Vinifikation mit gekühlter Gärung für 21 Tage
Küche: Zu kräftigen Fleischgerichten und Käse
Der Wein im Glas:
Dunkles Rot mit violetten Reflexen. In der Nase
intensive Aromen von roten Früchten. Am Gaumen
sehr gut ausbalanciert, leicht mineralisch,
einzigartig kraftvoll, intensiv, stark und dennoch
angenehm. Sehr langer Nachhall.
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Pinot Noir
Die Diva unter den
Rebsorten
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Der Pinot Noir, auch Spät- oder Blauburgunder,
gilt als eine der ersten
Verfeinerungen der Wildrebe durch
den Menschen und gehört damit zu
den ältesten Rebsorten überhaupt.
Belegt ist, dass Pinot Noir bereits
im 4. Jahrhundert n. Chr. in Burgund existierte. Mittlerweile sind
über 1.000 Arten und Klone dieser Rebsorte erfasst.
Obwohl der Grammatik nach männlich, ist der Pinot Noir eine
echte Diva und bringt Winzer und Weinfreunde gleichermaßen
zur Verzweiflung. Die Winzer, weil die Rebe sehr frostempfindlich
und fäulnisanfällig ist. Die Weinfreunde, weil die Qualitätsspanne
zwischen Höhen und Tiefen viel größer ist als bei anderen Rebsorten.
Zu Hause ist die Edelrebsorte vor allem in den kühleren
Weinbaugebieten, zum Beispiel in Burgund, Deutschland und der
Schweiz. Und nicht zu vergessen: Pinot Noir ist eine wichtige
Grundlage für Champagner.
Ein vielseitiger Essensbegleiter
Pinot Noir ist die klassische Begleitung für Wildgerichte und harmoniert
ausgezeichnet zu Hirsch- und Rehbraten. Er passt zu Ente,
egal wie sie zubereitet ist, und setzt auch die Weihnachtsgans gut
in Szene. Und er begleitet Thunfisch oder Lachs, Pilzgerichte oder
einen gereiften Brie, und natürlich ‚Coq au vin‘, den Klassiker aus
Burgund. Junge Pinot Noir-Weine aus dem Süden passen mit ihrer
lebendigen Frucht ausgezeichnet zum erdigen Geschmack von Rote
Bete oder zu Ente, fruchtig-süß zubereitet mit Äpfeln und Backpflaumen.
Mit anderen Worten: Am Pinot Noir kommen Sie bei der
Planung eines festlichen Menüs nicht vorbei.
2019 Pinot Noir Rosé
Val de Loire IGP, Raphael Midoir
FR0549-2019 € 7,75 (€ 10,33/L))
Winzer: Nicolas Berton, Domaine de Bellevue
Region: In der Kommune Chémery im Herzen des Loire-Tales,
Frankreich
Rebsorten: 100 % Pinot Noir
Alkohol: 13 % Vol., Säure: 5,7 g/l, Restzucker: 3,5 g/l
Boden: Tonböden mit einem mineralischen Kern von Feuerstein
Genuss: Bei 10-12 °C, jetzt bis Ende 2020
Ausbau: Nach der Lese und einer kurzen Maischestandzeit wurden
die Trauben schonend gepresst. Die alkoholische Gärung wurde
in temperaturkontrollierten Edelstahltanks durchgeführt; darin
wurde der Wein bis zur Abfüllung auf der Hefe gelagert.
Küche: Als Aperitif, zu Geflügelgerichten wie Hühnerfrikassee,
Poularde mit Gemüse, zu Kalbssteak mit Tomaten und Pilzen, auch
zu Salaten mit Meeresfrüchten, Rauchlachs und zu vegetarischen
Gerichten; begleitet viele Fischgerichte bestens, wie Forelle in
Butter gebraten oder gegrillten Lachs.
Der Wein im Glas:
Leuchtend helles Lachsrosé. Im Bukett Aromen
von reifen Walderdbeeren, Herzkirschen und
Weinbergpfirsichen. Am Gaumen frische
Fruchtnuancen mit raffinierter Verspieltheit.
Geschmeidig und charmant im langen Finale.
Achtung: super lecker!

2019 Pinot Noir „Les Esperons“
Pays d‘Oc IGP
FR0556-2019 € 7,75 (€ 10,33/L)
Winzer: Marylin Lasserre
Region: Cébazan, Languedoc, Frankreich
Rebsorten: 100 % Pinot Noir
Alkohol: 13 % Vol., Säure: 6,9 g/l, Restzucker: 6,4 g/l
Boden: Lehm mit Kalk durchsetzt
Genuss: Bei 12-14 °C, jetzt bis Ende 2023
Ausbau: Um den eleganten Stil dieses Weines zu erreichen,
wurden zwei Vinifikationen durchgeführt: ein Teil der Trauben
wurde im Norden, am Fuße der Pyrenäen, früh geerntet und
bei niedriger Temperatur vergoren, um fruchtige Aromen zu
erhalten. Die übrigen Trauben aus dem südlichen Languedoc
machten eine traditionelle, lange Maischegärung; beide Teile
vereinigt, wurden mehrere Monate in Fässern aus französischer
Eiche ausgebaut.
Küche: Leicht gekühlt zu einer Entenbrust oder zum Rehbraten
mit Preiselbeeren, passt auch gut zu vielen Pasta- und Gemüse-
Gerichten, oder einfach mit ein paar Käsewürfeln genießen.
Der Wein im Glas:
Dichtes Purpurrot, violett
schimmernd. Fruchtige
Kirsch- und Himbeeraromen,
dazu komplexe,
leicht rauchige Nuancen
vom Holz ausbau. Im
langen Finale überzeugend
mit Eleganz und
harmonischen Tanninen.
2015 Kreuznacher Spätburgunder
Nahe QbA, Weingut Johanninger
DE0104-2015 € 11,65 (€ 15,53/L)
Winzer: Oliver Herzer
Region: Im kleinen Winzerdorf Biebelsheim, zwischen Bingen
und Kreuznach
Rebsorten: 100 % Spätburgunder
Alkohol: 13 % Vol., Säure: 5,0 g/l, Restzucker: 0,8 g/l
Boden: Tonmergel mit hohem Kalkgehalt
Genuss: Bei 14-16 °C, jetzt bis Ende 2021
Ausbau: Nach der Anlieferung im Keller wurden die Trauben
entrappt und gequetscht. Nach einer 24-stündigen Kaltmazeration
erfolgte die traditionelle Maischegärung über 30 Tage in
Bütten. Dem schloss sich eine 15-monatige Reifung in französischen
Barriques (30 % neue Fässer, Medium toasted) an.
Die Abfüllung erfolgte Ende November 2017 ohne Filtration.
Küche: Leicht gekühlt zu vegetarischen Speisen wie Risotto mit
Pilzen, Gemüsestrudel, Nudeln mit Zucchini und Nuss-Soße,
mit Pilzen gefüllte Auberginen in Tomatensoße, zu Saltimbocca,
Hähnchen-Schenkeln mit Nudeln und Pilzen, Filetsteak mit
Kartoffel-Speck, Wan-Tan.
Der Wein im Glas:
Brillantes Granatrot.
Erfreut Nase und
Mund mit feinster
Burgunderaromatik:
Weichselkirschen,
Cranberry, Kräuter und
leichte Röstnoten. Im
Finale verspielt mit
eleganten Tanninen.
2017 Bötzinger Eckberg Spätburgunder
Baden QbA, Weingut Zimmerlin
DE0105-2017 € 12,62 (€ 16,83/L)
Winzer: Herbert Krebs, Weingut Zimmerlin
Region: Einzellage Eckberg in Bötzingen, Kaiserstuhl,
Baden, Deutschland
Rebsorten: 100 % Spätburgunder
Alkohol: 13 % Vol., Säure: 1,2 g/l, Restzucker: 4,7 g/l
Boden: Lössboden
Genuss: Bei 18 °C, jetzt bis Ende 2024
Ausbau: 12 Monate Barriquefass
Küche: Zu kräftigen Wild- und Pilzgerichten, Rumpsteak,
Käsefondue
Der Wein im Glas:
In der Nase Brombeere, reife Kirschen und etwas
Vanille und Kakao. Am Gaumen fein ausbalanciert
mit leicht süßlichen Tanninen und reifer Frucht.
Langer, Nachhall mit seidigen Tanninen.
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Genusswein aus den Marken
Grande
Emozione!
Wenn jemand einem Wein „Emotion“ verleihen
kann, dann der begnadete Weinmacher Carlo Sani.
‘Grande Emozione’ heißt folgerichtig das Gemeinschaftsprojekt,
bei dem Carlo Sani der Winzergenossenschaft
Le Chiantigiane als federführender
Önologe zur Seite stand.
Die qualitätsorientierte Genossenschaft Le Chiantigiane
vereint inzwischen 2.000 assoziierte Weinproduzenten
mit über 2.500 Hektar Rebfläche aus
der Toskana und den Marken. Die Philosophie von
Le Chiantigiane besteht darin, moderne Kellertechnik
mit neuesten Technologien für die Vinifizierung
von typischen Weinen zu nutzen. Die Qualität der
Weine wird durch Experten auf jeder Stufe der
Weinbereitung kontrolliert und begleitet – zum Beispiel
von Carlo Sani. Entstanden ist mit dem Grande
Emozione ein echter Charmeur, ein Allrounder,
der solo genauso passt, wie zu einem mediterran
angehauchten Essen.
2018 Grande Emozione Rosso Marche
Marche IGT, Le Chiantigiane
IT0512-2018 € 9,26 (€ 12,35/L)
Winzer: Maurizio Cremonini Biancho, Le Chiantigiane
Region: Hügellandschaft in den Marken zwischen 300 und
350 Metern über dem Meeresspiegel, Italien
Rebsorten: 50 % Montepulciano, 30 % Merlot, 20 % Sangiovese
Alkohol: 13,5 % Vol., Säure: 5,6 g/l, Restzucker: 12,1 g/l
Boden: Lehm mit Kalk durchsetzt
Genuss: Bei 18-20 °C, jetzt bis Ende 2023
Ausbau: Lange Mazeration der Traubenschalen für 10 bis 12 Tage,
Ausbau in Edelstahltanks
Küche: Zu herzhaften Suppen, gebratenem und gegrilltem
Fleisch, Wild, jungem und mittelreifem Käse
Der Wein im Glas:
Leuchtend rubinrote Farbe. In der Nase intensive
Noten von reifen Früchten und dunklen Beeren,
Anklänge von Schokolade. Am Gaumen trocken
und weich, Noten von Sauerkirsche und Veilchen.
Harmonisch, ausgewogen und sehr dicht.