wein.kaltern Magazin 2020

Kaltern. Heimat des Kalterersee
[
MAGAZIN
2020/21
ZEI T SCHRIFT D ER INIT I A T I V E
F Ü R Q UAL I TÄT UND W EINKULTUR
DER W EINW I R T SCH A F T K A LTERN
20.Jahrgang, 2020/21
# NO.29

INHALT
[ wein.kaltern magazin2020/21,no.29
FESTLEGUNG Eine Charta für den Kalterersee p.10
BLICKRICHTUNG VonRot nachWeiß p.18
GRUNDLAGE Kaltern2019&Kaltern2020 p.20
STAND DER DINGE wein.kaltern–imGlasund aufdem Teller p.22
GRUNDLAGE 20 Jahrefür den Wein p.26
GRABUNGEN VomWeinhandel auf den Jakobipreis p.30
KÜCHE &REZEPTE Cremiger Kalterer Plent p.34
EINBLICKE Im Wein steckt Wahrheit. Im Popauch. p.36
KURZPORTRÄT Herta Morandell p.38
WEIN & KULTUR Weinwissen erleben p.40
IMPRESSUM [wein.kaltern m a g a z i n . Zeitschrift der Initiative für Qualität und Weinkultur wein.kaltern • Eintragung beim Landesgericht Bozen, Nr. 9/
01 vom04.05.2001 • Herausgeber: wein.kalternGen.mbH, Marktplatz 8, I-39052Kaltern am See an der Südtiroler Weinstraße • Verantwortlicher Direktor und redaktionelle
Leitung: HerbertTaschler • Redaktionsbeirat: Sarah Filippi, Alena Pichler,HerbertTaschler,KurtHöretzeder • Fotografen: Bildarchiv Tourismusverein Kaltern, HelmuthRier,
Manfred Pernthaler, Shutterstock, Südtiroler Weinmuseum Kaltern • Grafische Gestaltung: himmel.Studio für Design und Kommunikation,Scheffau/Innsbruck • Druck: Athesia
DruckGmbH, Bozen. Änderungen und Irrtümer vorbehalten • ©07.2020

KOPFNOTE
[ MAGAZIN2020/21
Kaltern alsVorbild
„Beim StichwortKalternleuchten die Augen der Mountainbiker,
Wassersportler,Naturliebhaber und vorallem auchder Weinliebhaber.
Das Weindorf, das zu den schönsten Weindörfern der Welt zählt, liegt
inmitten einer wunderbaren Kulturlandschaftmit Obst und Wein.
Kalternwärenicht Kalternohne den Wein. Ortund Wein sind untrennbar
miteinander verbunden“, schwärmt das Schweizer Fachmagazin
„Vinum“ in seiner Ausgabe 1/2020.
wein.kaltern hat sichbei seiner Gründung im Jahr 2000 das Ziel gesetzt,
ein Erlebnisprofil für das Weindorfzuschaffen und den Wein aus Kaltern
neu zu positionieren. AusLuftschlössern, Vorschlägen und Ideen wurde
die „Initiativefür Qualität und Weinkultur der Weinwirtschaftin
KalternamSee“. Seither wirdstetig an der mittlerweile 20-jährigen
Erfolgsgeschichte vonwein.kalterngearbeitet.
Das neue wein.kalternMagazin, die „Zeitschriftfür Qualität und
Weinkultur“, setzt alljährlichentsprechende Zeichen: Im Mittelpunkt
stehen diesmal die ersten 20 Jahrevon wein.kalternsowie die ersten
zehn Jahreder Kalterersee-Charta.Weiterezentrale Themen sind
die ausgezeichneten Qualitäten des Kalterer Wein-Jahrgangs 2019,
die Prognosen für den Jahrgang 2020, das Thema Wein und Musik
sowie der Weinhandel in historischen Zeiten. Ein einladendes Kochrezeptstellt
den Kalterer Plent in den Vordergrund. Unterhaltsame und
anregende literarische und kulturelle Beiträge runden das Bild von
Kalternund seiner Weinkultur ab.
SighardRainer
Viel Freude und Genuss mit dem neuen
wein.kaltern Magazin 2020/21wünschen
SighardRainer
Präsident wein.kaltern
HerbertTaschler
Chefredakteur wein.kalternMagazin
HerbertTaschler

VORSPANN
Erstklassige Kalterersee-Weine, produziertnachstrengen Regeln –
das ist das Ziel der Kalterersee-Charta.
Diese erlesenen Weine erkennt man seit 2010 an ihrer Kapsel:
Sie ist geprägt und bedruckt mit dem Kalterer Qualitätssiegel –
„Selection Kalterersee D.O.C. Charta“.
[wein.kaltern magazin2020/21—p.4

[wein.kaltern magazin2020/21— p.5

EINSTIEG
Sonntag, 25. April 2021 von10bis 18 Uhr
Kalterer Weinwandertag
Einesder bezauberndstenWeindörfer
Europas
Kalternist seit Jahrhundertenein beliebtesReiseziel
für viele Gäste und Gourmets.
Die Jahrtausendwende markierte
einen Wendepunkt für die Weine
aus Kaltern: Die führenden Weingüter
startetennämlich ein Projekt für
Qualität und Weinkultur.Dank der
erfolgreichen Mitarbeit der lokalen
Winzer steigtdas Imagedieses Rotweins,
der zu den berühmtestenund besten
Rotweinen Südtirols gehört, und nun
die Anerkennung erhält, die ihm gebührt.
Enoturismo 05/2019
Wenn der Frühling ins Land zieht und der erste Austrieb in den
Weinbergen beginnt, freuen sichEinheimische und Gäste auf den
legendären Kalterer Weinwandertag. Wandernund Genießen und
dabei die traumhafte Kulisse inmitten der Weinberge erleben. Die
Partnerbetriebe vonwein.kalternüberzeugen mit erlesenen Weinen,
kulinarischen Highlights und einem bunten Rahmenprogramm.
Freitag, 14.Mai 2021 ab 20 Uhr, winecenter
Kalterer Wineparty
Erlesene Schaum-, Rosé-, Rotund
Weißweine erwarten die
Besucherinnen und Besucher
bei der einzigartigen Kalterer
Wineparty.Das moderne
Ambiente des winecenters verwandelt
sichineine elegante
Partylocation. Kulinarische
Köstlichkeiten und stimmige
Musik vonDJMarkButler
sorgen für die passende Umrahmung.
Gemeinsam mit
den Kalterer Weinproduzenten
den Wein stilvoll feiern!
Gebt mir
einGlasWein
undmeinGlück
istperfekt!
Zu den Besonderheiten von Kalterngehört,
dass hier ein Wein gekeltertwird,
der seinen Namen trägt, der „Kalterersee-Wein“.
Vorallem aber istdas Dorf untrennbar
mit der Initiativewein.kaltern
verbunden, die zur Förderung des Weinbaus
und der Weinkultur gegründet
wurde. Ein ehrgeiziges Projekt, bei dem
Weinproduzenten, Tourismusfachleute,
Landwirte und Vertreterder öffentlichen
Verwaltung sich gemeinsam für die
Förderung und Verbreitung der Weinkultur
einsetzen, die hier auf eine lange
Geschichtezurückblickenkann.
Ein Projekt, aus dem unter anderem die
„Kalterersee-Charta“hervorgegangen
ist, mit der sich die 26 Erzeuger,die
das Qualitätssiegel erhalten haben,
verpflichten, Weine nach höchsten
Qualitätsstandards zu produzieren. (…)
Deshalb werden die Weiß- und Rotweine,
aus den Weinbergenentlang der Weinstraße
heutezuden bestenWeinen
Südtirols und Italiens gezählt.
nothingtoamend.com, Alberto Manganelli
09/2019
[wein.kaltern magazin2020/21—p.6

Weinwandern
in Kaltern
Südtirol istItaliens nördlichstesWeinbaugebiet.Was
liegt also näher als
Wein und Wandernhier miteinander
zu kombinieren …InKalterntrifft der
Wanderer auf die gesamteWeinvielfalt
Südtirols. Der neunzehn Kilometer
langeWeinwanderwegwindetsich hier
wie eine Schleiferund um das Weindorf.
Genusswanderer kommen hier voll auf
ihreKosten–besondersdiejenigen, die
den Wandertaggerne bei einem guten
Glas Wein ausklingen lassen möchten!
outdoor-magazin.com, 2019
Kalterersee-
Weineprämiert
Bei der Verleihung des Vernatsch-Cups
2019 konnten in der Kategorie „Tradition“
–klassischer Vernatsch des Jahrgangs
2018 –zweierlesene Kalterersee-
Charta-Weine mit ihrer hervorragenden
Qualität überzeugen: der Kalterersee
Classico Superiore2017Alexander 2018
vom Weingut Nicolussi-Leckund der
Kalterersee Auslese Klassisch Bischofsleiten
2018 von CastelSallegg. (…)
Im Jahr 2017 erhielt die Initiative
wein.kalternimRahmen des Vernatsch-
Cups 2017 für ihr Projekt Kalterersee-
Charta die Auszeichnung „Vernatsch-
Botschafterdes Jahres 2017“.
Freitag, 4. Juni2021von 19 bis23Uhr,
Marktplatz
Kaltern ganz in Rot
Verpassen Sie nicht die Premiere
der neu gekürten Kalterersee-
Charta-Weine 2020 am historischen
Kalterer Marktplatz! Nur
die besten Kalterersee-Weine
dürfensichmit dem Charta-
Siegel schmückenund garantierendem
Konsumenten höchste
Qualität. Begleitetvon weiteren
exzellenten Kalterer Rotweinen
und einigen Rotwein-Raritäten,
wirddie Veranstaltung zu einem
wahren Genusserlebnis.
Mittwoch, 30.Juni 2021 von18bis 23 Uhr,
Marktplatz
Kaltern ganz in Weiß
Dolomiten 12.6.2019
Entspannung
undguteKüche
am See
Kaltern: Eine Oase der Ruhe mit allerhand
Erholungs- und Unterhaltungsangebotenfür
Sportbegeisterteund
Familien. Feinschmeckerkönnen sich
kulinarisch überraschen lassen und
dazu die hervorragenden lokalen Weine
verkosten.
Alto Adige 23.05.2019
Noten vonheimischen Obstsorten, exotischen Früchten, Blumen und
Gräsern–der traumhafte Kalterer Marktplatz erstrahlt im weißen Glanz.
Die Kultveranstaltung, welche bereits über die Landesgrenzen hinaus
bekannt ist, bietetdie ideale Möglichkeit, ungezwungen und in besonderer
Atmosphäredie besten Kalterer Weißweine kennenzulernen. Die
Kalterer Weinproduzenten sind persönlichvor Ortund freuen sichauf
angeregte Gespräche rund um das Thema Wein.
[wein.kaltern magazin 2020/21—p.7

EINSTIEG
Donnerstag, 2. &Freitag, 3. September 2021
von18bis 23 Uhr, Marktplatz
Kalterer Weintage
Kinosommer
Der Kalterer Marktplatz verwandelt
sich wiederum in ein Mekkafür
Weinliebhaber und -liebhaberinnen.
Die Kalterer Weintage stehen für
Tradition und Weinvielfalt und bieten
Einsicht in den lokalen Sortenreichtum,
wobei der Lokalmatador Kalterersee
stets im Mittelpunkt steht.
Kulinarische Spezialitäten und ein abwechslungsreiches
Rahmenprogramm
garantieren den Besucherinnen und
Besuchernzweiunvergessliche Tage
in KalternamSee, eines der schönsten
Weindörferder Welt.
Samstag, 2.Oktober2021von 10 bis18Uhr,
Marktplatz
Kalterer Weinkulinarium
Direkt am Ortseingang Kalterns, im
ehemaligen Bahnhof der Überetscher
Bahn, findetsichdas kleine, feine Kalterer
Kino. Das sorgfältig restaurierte
und den neuen Bedürfnissen angepasste
Gebäude aus dem 19.Jahrhundertverfügt
über einen komfortablen
Kinosaal. Modernste Kinotechnik in
einem historischen Ambiente ergibt
eine reizvolle Mischung und bildet
zusammen eine gute Basis für große
Kino-Erlebnisse. Der Filmtreff präsentiertein
abwechslungsreiches Rahmenprogramm
für alle Altersgruppen, nicht
nur mit 35mm Filmen, sondernauch
mit 3D-Filmen.
www.filmtreff-kaltern.it
ForumMusik
Während die letzten Weintrauben nochamRebstockreifen und der
herbstliche Duftinder Luft liegt, treffen sichdie Kalterer Weinproduzenten
am Marktplatz, um gemeinsam auf die vergangene Saison
anzustoßen. Vonprickelnden Schaumweinen, über frisch-fruchtige
Weißweine, kraftvolle Rotweine bis hin zu verführerischen Dessertweinen
–beim Kalterer Weinkulinarium bleiben keine Wünsche unerfüllt.
Passende herbstliche Gerichte und stimmungsvolle Musik sorgen für
die perfekte Atmosphäre.
Mit dem Ziel, Konzerte auf hohem
Niveau mit internationalen und einheimischen
Künstlernzuorganisieren,
wurde vorüber25Jahren der Verein
ForumMusik gegründet. Neben den
qualitativ hochwertigen Konzerten
fördertder Verein auchörtliche
Musikerinnen und Musiker und stellt
so einen wichtigen Bestandteil des
kulturellen Lebens in Kalterndar.
www.forum-musik.it
[wein.kaltern magazin2020/21—p.8

»Der Kalterersee darf
in Zukunftnicht
nurden, klassischen‘
Vernatschtrinkerngefallen,
sondernersollauchein
neuesund junges Publikum
überzeugen.«]
Hannes Bernard,
KellermeisterWeingut Ritterhof
[wein.kaltern magazin 2020/21—p.9

FESTLEGUNG
[Eine Charta
fürden
Kalterersee
DasWeindorfKaltern setztAkzente
[wein.kaltern magazin2020/21—p.10

Ein Gedankestand beider Gründung
der Initiative wein.kaltern vorzwanzig Jahren
im Mittelpunkt:Der Kalterersee, in der
Vergangenheiteiner der beliebtesten undbekanntesten
Südtiroler Rotweine, soll einzeitgemäßes
Image undeineneueQualitäterhalten!
TEXT
HerbertTaschler
„Der Wein, der in Kalternund Südtirol vonjedermann und natürlich
auchjederfrau gerne genossen wird, und der wunderbar zur modernen
Alpen-/Adriaküche passt, der muss wieder seinen gebührenden Platz
in den Regalen der Weinwelt einnehmen“, fordertSighardRainer,
Präsident vonwein.kaltern. Und: „Wer,wenn nicht die Weinproduzenten
Kalterns können dafür sorgen, dass dieser fruchtige, feine und sympathische
Rotwein zurückauf die Bühne der Weinliebhaber findet?”, fragte
man sichbei wein.kaltern.
Im Klima der Zusammenarbeit der ganzen Dorfgemeinschaft, für das
das Projekt wein.kalternsteht, entwickelte sichsowohl bei den Partnerbetrieben
als auchinder Marktgemeinde selbst die Überzeugung, dass
gebündelte Anstrengungen den entscheidenden Schritt bedeuten können.
Richtungsweisende Zeichen für diese zukunftsweisende Qualitätsoffensivewurden
geschaffen, darunter die Kalterersee-Charta.
10 JahreKalterersee-Charta. Die Kalterersee-Charta ist eine Selbstverpflichtung
der Kalterer Weinwirtschaftund ein Qualitätsversprechen
an alle Weinliebhaber.2010 ins Leben gerufen, verpflichten sichdie
Kalterer Weinproduzenten, ihreKalterersee-Weine nachstrengen Richtlinien
der Kalterersee-Charta zu produzieren.
Kalterersee-Charta
Mit der 2010 verabschiedeten
Kalterersee-Charta verpflichten sich
die Mitgliedsbetriebe vonwein.kaltern,
die besten Kalterersee-Weine unter dem
Qualitätssiegel der Kalterersee-Charta
zu füllen und zu kontrollieren. Die nachfolgend
aufgelisteten Qualitätskriterien sind
verpflichtend und folgen dem gemeinsamen
Ziel, den besonderen Charakter des
Kalterersee als modernen, gebietstypischen
und einzigartigen Rotwein zu fördern
und weiterzuentwickeln.
Der Wein
Der Kalterersee präsentiertsichmit
leuchtend
heller bis kräftiger,rubinroter
Farbe, fruchtigfrischen
Aromen mit
Notenvon Kirschen und
Himbeeren, Bittermandel-
und Veilchentönen
sowie mit harmonisch
milder,trocken-samtiger
Struktur mit weichen
Gerbstoffenund angenehmer
Säure, anregend,
bekömmlichund einladend
–ein Wein für leichten,
unkompliziertenGenuss
–zujeder Tageszeit
und für jeden geselligen
Anlass.
[wein.kaltern magazin 2020/21—p.11

FESTLEGUNG
[ Eine Charta für den Kalterersee
Das WeindorfKalternsetzt Akzente
Die Qualitätskriterien für den Kalterersee-Wein sind klar definiert.
In der Charta ist die Charakteristik des Weines berücksichtigt und zugleichwirdauf
die Lagen aufmerksam gemacht, in denen die Vernatsch-
Reben angebaut werden. Es ist ein Mindestalter für die Reben festgelegt
und die reduzierten Ertragsmengen tragen wesentlichdazu bei, dass sich
die Qualität des Weines steigert.
Jährlichüberprüfteine FachjuryinBlindverkostungen die Qualität
der eingereichten Weine. Werden Kriterien nicht entspricht, bekommt
kein Qualitätssiegel. Es gehörtalso aucheine gute Portion Mut dazu,
sichdieser Charta freiwillig zu unterwerfen. –Eine Herausforderung,
der sichdie Kalterer Weinproduzenten mit großem Engagement stellen.
Ein Qualitätssiegel setzt Standards. Erstklassige Kalterersee-Weine,
produziertnachstrengen Regeln –das ist das Ziel der Kalterersee-Charta.
Diese erlesenen Weine erkennt man seit 2010 an ihrer Kapsel: Sie ist
geprägt und bedruckt mit dem Kalterer Qualitätssiegel: „Selection Kalterersee
D.O.C. Charta“.
„Die Kalterersee-Charta ist ein deutliches Bekenntnis zu dieser einzigartigen,
authentischen und immer mehr im Trend liegenden Weinspezialität.
Undsie ist ein Versprechen für erstklassige Qualität“, freut sich
Präsident SighardRainer.
Mit einer Reihe vonbegleitenden Maßnahmen, darunter Verkostungenund
önogastronomische Veranstaltungen sowie unter Miteinbeziehung
aller wein.kaltern-Partner in Hotellerie und Gastronomie,
wirdKalternseit 2010 immer mehr zu dem, wasesimmer schon war:
zur Heimat des Kalterersee.
Qualitätsoffensivemit Erfolg. „Callidarium“ nannten bereits die
Römer das sanfte Beckenrund um den Kalterer See mit seiner mediterra-
Die Reben
Die Reben, aus denen
die Trauben für die
Kalterersee-Charta-
Weine gekeltertwerden,
müssen ein durchschnittliches
Alter von
mindestens 30 Jahren
haben. Nursolche Reben
sowie eine selektive
Handlese liefernjene
Traubenqualität, die
wir für unseren einzigartigen
Kalterersee-Wein
benötigen.
Die Lagen
Die Trauben für die
Kalterersee-Charta-
Weine stammen aus den
bestenLagen rund um
den Kalterer See, wo
Böden, Ausrichtung und
Mikroklima seit jeher
als besonders geeignet
für die Vernatschtraube
gelten. Dazu gehören
die in der Kalterer Riegelkarte
ausgewiesenen
Lagen bis zu 450 Meter
Meereshöhe.
[wein.kaltern magazin2020/21—p.12

nen Hügellandschaft. Als Wärme- und Feuchtigkeitsspeicher spielt
der See für Klima und Wachstumeine wichtige Rolle. Die mineralstoffreichen
Böden bestehen vorwiegend aus Kalkschotter,Sand und Lehm
und geben den Weinen neben dem idealen Mikroklima ihren besonderen
Charakter:vor allem dem typischen Kalterersee –aus der Vernatschrebe
in ihren verschiedenen Spielarten gekeltert.
Kaltern–mit 750Hektar Weinbaufläche zweitgrößte Weinbaugemeinde
Südtirols –ist für viele der Inbegrifffür Südtiroler Wein
schlechthin. Die Vernatsch-Anbaufläche in Kalternist mittlerweile auf
150Hektar,knappen 20 Prozent der gesamten Weinbaufläche Kalterns
gesunken. „Dafür wächst der Kalterersee heute mit wenigen Ausnahmen
nur mehr in den für die traditionsreiche Rebsorte am besten geeigneten
Lagen“, unterstreicht Andrea Moser,der Kellermeister der Kellerei
Kaltern. Zwei Drittel der Vernatschfläche vonKaltern, also 100Hektar,
bearbeiten die Mitglieder der Kellerei Kaltern. Auf70Hektar will man
die Vernatsch-Anbaufläche insgesamt reduzieren, so Moser.Für den
Kalterer Kellermeister gehörtdie flächenmäßige „Gesundschrumpfung
des Vernatschzum Anfang seiner Renaissance: Wenn der Vernatschals
Spezialität wirklichaufblühen soll, darfernur mehr in den für ihn geeigneten
Lagen, 250 bis 400 Meter über dem Meer,mit lockerenBöden und
gutem Wasserabfluss gepflanzt werden.“
Wirglauben an den Kalterersee. Als größter SüdtirolerVernatsch-
Produzent hat die Kellerei Kalternbereits voreinigen Jahren die „Arche
Noah“ gegründet. Aufeinem 0,6 Hektar großen Weinbergwurden
versuchsweise alte Vernatschklone wie Tschaggelevernatsch, Mittervernatschoder
Grauvernatschgepflanzt. Der heute in den Weinbergen
vorherrschende Großvernatschwirdauf Guyot-Drahrtahmensystem
erzogen –mit weniger Ertrag und dafür inhalts- und gerbstoffreicheren
Der Ertrag
Die Erträgeinden
ausgewählten Riegeln
Kalterns werden streng
kontrolliert. Kalterersee-
Charta-Weine werden nur
vonTrauben aus
Weinbergengekeltert,
deren Ertrag maximal
125 dt/ha beträgt, also
unter der geltenden
D.O.C.-Regelung von
140+20%dt/ha liegen.
(DOC =denominazione
di origine controllata/
kontrollierte Ursprungsbezeichnung).
Der Keller
UnsereKalterersee-
Charta-Weine werden traditionell
auf der Maische
vergoren und schonend
ausgebaut. Natur und
gesunde Reife verleihen
unseren Weinen jene
Kraftund Eleganz, die
sie unverwechselbar
machen. Wirverzichten
auf Anreicherung und
jegliche Methoden, die
den natürlichen Charakterunserer
Weine verfälschen.
Die Kalterersee-
Charta-Weine werden nur
in 0,75-Liter-Flaschen
oder in größeren Gebinden
gefüllt.
[wein.kaltern magazin 2020/21—p.13

FESTLEGUNG
[ Eine Charta für den Kalterersee
Das WeindorfKalternsetzt Akzente
Trauben. „Wir glauben an den Kalterersee, aber nur an einen Kalterersee
mit Qualität!“, so Andrea Moser.„Wirwollen dem Vernatschetwas
mehr Struktur und Gewicht geben, seine Trinkigkeit aber auf jeden Fall
bewahren.“ Die Literflaschen mit Vernatschweinen möchte der Kalterer
Kellermeister lieber heute als morgen auslaufen lassen.
„Die Qualität der Kalterersee-Weine wurde in den letzten Jahren
laufend gesteigert. Die alljährlichneu geprüften und mit dem Qualitätssiegel
der Kalterersee-Charta vonwein.kalternausgezeichneten Weine
sind das beste Beispiel für diese Qualitätsoffensive“, ist Andrea Moser
überzeugt. Nunmüsse man den Kalterersee verstärktauchnachaußen
hin bewerben und auf seine Qualität und Typizität aufmerksam machen.
Das Beste aus Kaltern. In die gleiche Kerbe schlägt auchPräsident
SighardRainer:„Wirhaben in den vergangenen Jahren viel weiter gebracht.
Neben den traditionsreichen Kalterer Kellereien und Weingütern
sind junge und mutige Winzer dazugestoßen, sind neue Wege gegangen
und produzieren heute charaktervolle Weine.“ Seit der Einführung der
Charta habe sichdie Qualität der Kalterersee-Weine stets gesteigert, so
Rainer.„In Zukunftmüssen wir aber nochverstärkt an der Marke arbeiten
und dafür sorgen, dass jeder unser Produkt kennenlernt.“
In den ersten Charta-Jahren sind nochwenige Weine mit dem Qualitätssiegel
ausgezeichnetworden. Nun, nachzehn Jahren, hat sichdie
Situation grundlegend verändert. „Heute erhalten die meisten eingereichten
Weine das Qualitätssiegel“, berichtetDieter Sölva vomWeingut
Niklas. „Dank der Charta sind die Weine eleganter geworden, sauberer
und kräftiger.Man merkt, dass sichdie Produzenten im Weinbergund
im Keller immer mehr anstrengen.“ Die Charta ist für Dieter Sölva „ein
großer Name für ein Projekt, das niemand in Kalternvor zehn Jahren für
möglichgehalten hätte.“
Die Verkostung
DieEignung der
Kalterersee-Charta-
Weine wirdvon einer von
wein.kalternernannten
Fachjuryinmehreren
Blindverkostungen überprüft.
Nurnacheiner
positiven Bewertung
durch die Jurydürfen
die Weine das Qualitätssiegel
der Kalterersee-
Charta tragen.
Entscheidungen der Jury
sind unanfechtbar.Die
positiv bewerteten Weine
erhalten eine geschützte
Kapsel, welche mit dem
Kalterersee-Charta-Logo
gekennzeichnetist und
die Unverwechselbarkeit
dieser Qualitätsweine
garantiert.
[wein.kaltern magazin2020/21—p.14

FürDieter Sölva kommt es jetzt darauf an, dass alle Produzenten
an einem Strang ziehen und an das Projekt glauben. „Geschlossen und
gemeinsam müssen wir uns dafür einsetzen, dass die neuen Qualitäten
des Kalterersee über die Grenzen des Weindorfeshinaus in der Weinwelt
wahrgenommen werden. Die Weinliebhaber müssen klar erkennen: Der
rote Punkt und das Qualitätssiegel bedeuten und garantieren das Beste
aus Kaltern.“
Der Kalterersee lebt vonseiner Vielschichtigkeit. „Wir Produzenten
versuchen, unserebesten Qualitäten in die Charta-Flaschen zu füllen“,
berichtetHannes Andergassen vomWeingut Klosterhof. FürHannes
Andergassen lebt der Kalterersee vonseiner Vielschichtigkeit. „Der
Kalterersee präsentiertsichineiner breiten Qualitätspalette, im Stahloder
Holzfass ausgebaut, vomeinladend trinkigen bis hin zum extraktreichen,
kräftigen Wein.“ Diese Vielfältigkeit muss für den Juniorchef
vomWeingut Klosterhof auchinZukunftdurch die Charta beibehalten
und gefördertwerden: „Ziel der Charta ist es nicht, einen einheitlichen
Kalterersee-Weinstil zu kreieren, sondernQualität, Individualität und
Charakter auf allen Ebenen zu fördern!“
Hannes Andergassen, Hannes Bernard, Andrea Moser und Dieter
Sölva arbeiten gemeinsam mit Sarah Filippi und Alena Pichler von
wein.kalterninder Arbeitsgruppe „Kalterersee-Charta“intensiv an
Vorschlägen für die Weiterentwicklung der Charta in der nächsten
Zukunft. Ein Schwerpunkt muss dabei sicherlichauf der Festigung
der Marke liegen, ist Hannes Andergassen überzeugt:„Das Kalterer
Qualitätssiegel muss für die Konsumenten zu einem wichtigen Kriterium
bei der Wahl eines Weines werden.“
Der Auftritt
Die Weine, die nach
den Richtlinien der
Kalterersee-Charta produziertwerden,
kommen
nicht vordem 15. März
des Folgejahres der
Weinlese auf den Markt.
Damit lassen wir dem
Wein jene Zeit, die er
zur Entwicklung seiner
typischen Charaktereigenschaftenbraucht.
Die Kalterersee-Charta-
Weine werden im Rahmen
vonKalternganz in
RotamMarktplatz von
Kalternpräsentiert.
[wein.kaltern magazin2020/21— p.15

FESTLEGUNG
[ Eine Charta für den Kalterersee
Das WeindorfKalternsetzt Akzente
DerKalterersee
im Porträt
Farbe
Die Farbe des Kalterersee geht
vomhellen, klaren bis hin zum
leuchtenden, kräftigen Rubinrot.
Geruch
Angenehm frischund
fruchtig mit Duftnoten von
Kirschen und Himbeeren bis
hin zu den typischen, mehr oder
weniger starkausgeprägten
Bittermandeltönen und zarten
Veilchenaromen.
Geschmack
Trocken, weichund samtig mit
geringem Säure- und Gerbstoffgehalt,
ausgeglichen und
harmonischmild bis ausgeprägt,
elegant und delikat und doch
gleichzeitig vonkräftiger Struktur,
hinterlässt ein Kalterersee mit
seinen schmackhaften Charaktereigenschaften
im Gaumen angenehme
und anregende Empfindungen.
Der niedrige Gerbstoffgehalt
und die angenehme Säure
machen den Wein außerordentlich
bekömmlich. Werbeim Wein Lust
auf leichten, unkomplizierten
Genuss hat, liegt beim Kalterersee
genau richtig.
Empfehlung
Am besten schmeckt der Kalterersee,
wenn er nochjung ist. Man
trinkt ihn meistimJahr nachder
Lese. Der Wein reiftaber auch
ganz phantastischfür einige
Jahreinder Flasche. Die Serviertemperatur
liegt zwischen
12 und 14 Grad Celsius, und
damit niedriger wie bei anderen
Rotweinen: Kühl aber nicht kalt
ist die Devise. Undwas noch
wichtig ist:Der Kalterersee lässt
sichwie kaum ein anderer Wein
nahezu mit allen Speisen
kombinieren und kann zu vielen
Gelegenheiten serviertwerden.
Freude am neuen Kalterersee wecken. Dassder Kalterersee
immer mehr neue Liebhaber findet, das hofftauchHannes Bernard,
Kellermeister im Weingut Ritterhof. „Der Kalterersee darfin
Zukunftnicht nur den, klassischen‘ Vernatschtrinkerngefallen,
sondernsoll auchein neues und junges Publikum überzeugen.
Wirmüssen alles daran setzen, um immer mehr Weinliebhaber von
den Qualitäten des Kalteresee zu begeisternund bei ihnen Freude
am neuen Kalterersee zu wecken.“
Im Weingut Ritterhof setzt man auf den Kalterersee, auchwenn
er im Verkaufnicht immer ganz leicht an den Mann zu bringen ist.
„Es muss uns gelingen, mit dem Kalterersee image- und marketingmäßig
auf eine Ebene mit dem St. Magdalener zu kommen. Die beiden
Vernatsch-Weine müssen in der Südtiroler Weinwelt gemeinsam
den Tonangeben“, so Hannes Bernard. Während andernorts Vernatsch-Flächen
verschwinden, hat das Weingut Ritterhof auf knapp
einem Hektar ein neues Kalterersee-Weingut mit alten Vernatsch-
Klonen angelegt. „Wir glauben an unseren Kalterersee und werden
gemeinsam mit wein.kalternalles daran setzen, damit der Wein in
Zukunftnochmehr Anerkennnung und Wertschätzung erfährt“.
Frisch, fruchtig, bekömmlich. „Viele Weintrinker sind der
schweren, konzentrierten Tropfen müde geworden. Es dürstet
immer mehr Menschen nachfrischen, fruchtigen Weinen,
nachEleganz und Charme. Auch die Bekömmlichkeit hat sich
im Bewusstsein der Genießer verankert. Vernatschinseinen unzähligen
Spielarten liegt auf der Höhe der Zeit und auchdie Weinjuroren
verschließen sichnicht dem Trend.” VeronikaCrecelius,
Weinjournalistin und Italien-Korrespondentin der Zeitschrift
„Weinwirtschaft“ singt mittlerweile ein Loblied auf den Südtiroler
Lokalmatador.
Im renommierten italienischen Weinführer „GamberoRosso“
steigt in der Ausgabe 2012 erstmals ein Kalterersee-Wein, der Kalterersee„Puntay“2010
der Erste+Neue Kellerei in Kaltern, mit den
begehrten Drei Gläserninden Olympder italienischen Weinwelt
auf. Seither folgt eine Auszeichnung nachder anderen.
„Die als ‚angestaubt’verrufene Traditionstraube Vernatschist
zurück. Fruchtig, frischund kraftvoll stellt sie sichden Newcomern
auf internationalem Parkett. Mit dem süffigen, leichten, hellen,
kühl zu trinkenden Wein kann Kalternetwas Einzigartiges anbieten“,
schreibt Christoph Schulte im deutschen Fachmagazin „essen
&trinken“ unter dem Titel „Die Renaissance des Kalterersee“.
[wein.kaltern magazin2020/21—p.16

Steffen Maus setzt dem in seinem Online-Magazin „Weinwelten“
nocheines drauf: „Wer das Burgund liebt, der trinkt in
der Regel die Burgunder,wer Südtiroler Rotweine liebt, das Land
und die Menschen, der sollte dem in der Vergangenheit oftgeschmähten
Vernatschdie verdienteAufmerksamkeit schenken.
Denn heute ist dieser Weinstil, den er verkörpert, bei vielen Weinliebhabernangesagt.
Weinen wie dem Vernatschmit Kalterersee
und St. Magdalener kommt das sichstetig Richtung ‚leichter Küche‘
wandelnde Angebotinder heimischen Gastronomie zugute,
und auchbei asiatischen und indischen Gerichten sammelt der
süffige Wein seine Pluspunkte.“
Kalterersee im Trend. Der geschmackvolle, leichte und lebendige
Kalterersee mit seinen feinen Aromen, seinen zarten Gerbstoffenund
seiner frischen Säurefindetals geselliger Begleiter zu vielen
Gerichten und als angenehmer Tropfenzuvielen Gelegenheiten
immer mehr neue Liebhaber.
Der Kalterersee ist ein Wein für leichten, unkomplizierten Genuss,
zu jeder Tageszeitund für jeden geselligen Anlass. Er ist ein
Wein mit großer Bandbreite, der alles in sichvereint, wasdas WeindorfKalternausmacht:Daist
der gute Wein drin, da ist Kaltern
drin, und da ist die unermüdliche Arbeit der Weinbauerndrin.
„Der Kalterersee wirdimmer mehr für das geschätzt, waserist:
ein unkomplizierter,bekömmlicher Wein und ein idealer Speisenbegleiter,der
zur traditionellen Tiroler Küchegenauso passt wie
zu mediterranen Gerichten wie Pizza oder Pasta“, freuen sich
die Verantwortlichen in Kaltern. Undman ist sichdarüber einig:
„Der Kalterersee ist kein Wein, über den man philosophieren muss,
aber einer,bei dem man philosophieren kann. Mit seiner unbeschwingten
Leichtigkeit, Trinkigkeit und Eleganz liegt der Kalterersee
wieder voll im Trend.“ ]
»Der
Kalterersee
istein Wein
fürleichten,
unkompliziertenGenuss,
zu jeder
Tageszeit
undfür jeden
geselligen
Anlass.
Er istein Wein
mitgroßer
Bandbreite,
deralles
in sich vereint,
wasdas
Weindorf
Kaltern
ausmacht.«
HerbertTaschler
Weinjournalist
und Buchautor
[wein.kaltern magazin2020/21—p.17

BLICKRICHTUNG
[ Von
Rot
32%
29%
Veränderungen in der
Weinwirtschaftgeschehen
nicht vonheuteauf morgen,
sichtbar werden sie ofterst
im Vergleichlängerer Zeiträume.
Ein Beispieldafürist
die markante Verschiebung
zwischen den Anbauflächen
vonRot-und Weißweinen
in Kaltern: Waren2008
39%
2008
Gesamtrebfläche
757ha
29 %Kalterersee 27 %Rotwein
2009
759ha
44 %Weißwein
25 % 26%
49 %
2010
758ha
23 % 27%
50 %
2011
759ha
21 % 28%
51 %
2012
757ha
[ wein.kaltern magazin2020/21—p.18

nach
Weiß
noch61%der Gesamtrebfläche
mit Rotweinsorten bestockt,
so reduziertesichdieserAnteil
2018 auf 44%. Dagegen stieg
der Anteil vonWeißweinen
von39%auf56%–Weißweine
ausKalternliegen also im
Trend!–Die Rebfläche blieb
mit 750Hektar übrigens
nahezu unverändert.
20%
24%
56%
20 % 28%
52 %
2013
757ha
20 % 28%
52 %
2014
759ha
20 % 27%
53 %
2015
757ha
23 % 24%
53 %
2016
741ha
21 % 24%
55 %
2017
751ha
2018
Gesamtrebfläche
752ha
[wein.kaltern magazin2020/21—p.19

GRUNDLAGE
»Im Prinzip bestehtdie Gemeinsamkeit
zwischen der Beurteilung desWetters
und einesWeinjahrgangesdarin, dass man
sichbei beiden Zeit nehmen soll.«
[Kaltern
2019
TEXT
Werner Seppi
Wersichein Bild der zu erwartenden Qualität
des neuen Jahrgangs 2019 machen möchte,
sollte unter anderem aucheine Nachbetrachtung
der Wettergeschehnisse des Jahres vornehmen.
DerRebstockselbst istnämlich wie ein Schmelztiegel,
in dem die Beständigkeit einer Lage
einerseits und das Wechselspiel der klimatischen
Bedingungen in den entscheidenden Stadien
des Wachstums andererseits zusammentreffen.
Die Wintermonate2018/2019 verliefen in
Kaltern überdurchschnittlichwarmmit teils
schon frühlingshaften Temperaturen. Mit Ausnahme
der starkenSchneefälle Anfang Februar
zeigte sichder Winter zudem sehr trocken.
Die Monate April und Mai dagegen wurden
rechtnass undesgab bereits erste leichte Hagelschläge.
MehrereKälteperioden brachten außerdem
die Gefahr vonSpätfrösten mit sich.
Nach einem feucht-kühlen Frühjahr folgte
einhochsommerlichheißer Juni mit vereinzelten,
spärlichen Niederschlägen. Sehr warm,
aber nicht mehr so extrem heiß, verliefauchder
Monat Juli. Die Niederschläge stellten sichwieder
auf ein für diese Jahreszeit gewohntes Niveau
ein. Durch sehr sonnige Tage Ende Augustund
Anfang September erfuhren die Traubeneinen
kräftigen Reifeschub.
Mit der Hauptlese wurde in KalternMitte
September gestartet–etwazweiWochen später
als im Jahr zuvor.
Rein aus diesem Witterungsverlauf ein Resümee
zu ziehen und eine Beurteilung des Jahrgangs
2019 vorzunehmen, ist meiner Meinung
nachallerdings nur begrenzt zielführend. Vielmehr
braucht es eine ganzheitliche Sichtweise,
also eine systemische Betrachtung verschiedener
Einflussfaktoren sowie eine Analysedieser Beziehungen
untereinander.
WirWeinbauernsind es gewohnt, die Natur
zu beobachten. Aufgrund des Wissens, der
Erfahrung und auchaufgrund des Gefühls
entscheidetdann jeder vonuns individuell, wie
er Wettergeschehnisse interpretiertund auf
mögliche Folgen reagiert. Neben den eingangs
erwähnten Faktoren, Lage und klimatische
Bedingungen während des Vegetationsjahres,
drückt deshalb auchdie tägliche Arbeit jedes
einzelnen Bauerndem Wein unverkennbar ihren
Stempel auf.
Jahrgangseinschätzungen sind demnach
komplexund schlussendlichimmer nur eine
Annäherung an die Wahrheit. Im Prinzip besteht
die Gemeinsamkeit zwischen der Beurteilung
des Wetters und eines Weinjahrganges darin,
dass man sichbei beiden Zeit nehmen soll.
Sowohl mit dem Wetter,als auchmit dem Wein,
muss man sich so genau und genau so befassen,
dass sichanihnen subjektiv etwasWesentliches
erschließt. ]
Werner Seppi
betreibt das gleichnamige,
biodynamischgeführte
Weingut in Kaltern.
www.seppi.wine
[wein.kaltern magazin2020/21—p.20

»Aufgrund dernahezu tropischanmutenden
Witterungsbedingungen, […]kann2020von einem
frühen Erntebeginnausgegangen werden.«
[Kaltern
2020
TEXT
Andrea Moser
Nach einem überaus nassen November 2019
mit zahlreichen Genuatiefen und insgesamt über
250mm Niederschlag, folgte einrelativ milder
Winter mit überdurchschnittlichvielenSonnenstunden.
Lediglichkurzvor Weihnachten kam
es nocheinmal zu ergiebigen Niederschlägen
vonfast 60 mm, während die Monate Jänner und
Februar des neuen Jahres nahezu niederschlagsfrei
blieben. Während sichder Jänner beinahe in
der Norm hielt, zeichneten den Februar bereits
überdurchschnittlichwarme Temperaturen aus.
Der Märzzeigte sichvon seiner niederschlagsreichen
Seite, während der April mit lediglichvier
Regentagen seinem Rufnicht gerechtwerden
konnte. Die Temperaturen im April warenüberdurchschnittlichhoch,
die Böden warendurch
die zahlreichen Sonnenstunden gut aufgewärmt
worden. Der Austrieb der Reben fiel in die
letzten Tage des März, während die frühlingshaft
warmen Temperaturen zu einer zügigen Rebentwicklung
führten. VonKälteeinbrüchen und
Spätfrösten blieben die Reben heuer verschont.
Durch dieseidealen Voraussetzungen konnten in
den frühesten Lagen bereits um Mitte Mai erste
aufblühende Gescheine ausgemacht werden.
Die heurige Ausnahmesituation durch Covid-19
betraf die Arbeiten im Weinbergnur peripher,
da gerade in Kalternviele kleinstrukturierte
Betriebe ansässig sind, welche vorwiegend mit
Familienmitgliederndie Pflege der Rebanlagen
tätigen. Dadurch konnte selbst diese schwierige
Zeit gut genutzt werden, um die Ausbrech- und
Laubarbeiten zeit- und fachgerecht durchzuführen.
Die Niederschlagsmengen und deren
Häufigkeit nahmen im Mai zu, wodurch es in den
frühen Lagen zu einer raschen Entwicklung der
Vegetation kam. Diesenassen Bedingungen führten
zu einem Rückgang derTemperaturen. Die
Reben in den höheren Lagen reagierten darauf
mit geringeren Zuwachsraten und blühten deutlichspäterauf.
Der Witterungsverlauf der letzten
Wochen hielt die Weinbauernauf Trab,dadie
Abstände derPflanzenschutzbehandlungen reduziertwerden
mussten, damit die Reben in dieser
heiklen Phase um die Blüte, vorPilzkrankheiten
gutgeschützt werden und bleiben. Aufgrund der
beinahe tropischanmutenden Witterungsbedingungen,
reagierten die Reben nahezu ungebremst
in ihrer Entwicklung. Sollte sichdieser
Umstandauchweiterhin fortführen, kann 2020
voneinem frühen Erntebeginn ausgegangen
werden. ]
Andrea Moser
Kellermeisterder Kellerei
Kaltern
[wein.kaltern magazin2020/21— p.21

STAND D ER DINGE
[wein.kaltern–
im Glas und
aufdem Teller
Nichts verbindet dieMenschen
so sehr wieder Genuss –und davon
hat dasWeindorfKaltern am See
so einigeszubieten.
TEXT
Alena Pichler,wein.kaltern
Der Weinbau in Kalternhat Tradition,steckt
den Einheimischen im Blut, ernährtund erfreut
Generation um Generation. Vor20Jahren traten
führende Köpfezusammen und gründeten die
Qualitätsinitiativewein.kaltern–mit demZiel,
sichfür den Wein und die Weinkultur in Kaltern
am See einzusetzen.
Der Wein ist Kultur,die es zu schützen und
nachaußen zu bringen gilt. Qualitativ hochwertige
Veranstaltungen rund um das Thema Wein
zieren das WeindorfKalterndas ganze Jahr über
und begeisternEinheimische und Gäste. Mit
zahlreichen Werbekampagnen und der optimalen
Nutzung der Synergien mit dem Tourismusverein
Kaltern, schafftdie Initiativewein.kalternalle
Voraussetzungen, damit das WeindorfKalternals
DASWeindorfinSüdtirol wahrgenommen wird.
Auch im Wochenprogramm spielt der Wein eine
zentrale Rolle. Ob Führungen durch dieWeinberge,
Weinverkostungen,Kutschenfahrten
oder Genusswanderungen –Kalternund der Wein
gehören zusammen.
Um demständigenWandel standzuhalten und
die führende Position zu bewahren, bedarfeseiner
kontinuierlichen Veränderung und Verbesserung.
Nach 20 erfolgreichen Jahren ist es nun an der
Zeit, die Weichen für die Zukunftzustellen.Das
Jahr 2020 steht deshalb im Zeichen der Weiterentwicklung
dieses großartigen Projekts. Den Start-
Erfolg durch strenge Auswahlkriterien:
Die prämierten
Weingüter der Kalterersee-
Charta-Weine 2019 auf
einem Bild.
[wein.kaltern magazin2020/21—p.22

schuss dazu gabdas erste wein.kaltern-Forum.
Zahlreiche Mitglieder vonwein.kaltern, Pioniere
aber auchjunge Visionäre, kamenbeimersten
wein.kaltern-Forum zusammen, um gemeinsam
über die nächsten Schritte zu beraten. Etwas bereits
Bestehendes zu verbessern, kann eine noch
größereHerausforderung darstellen, als etwas
Neues zu erschaffen. Eine Herausforderung, der
sichdie Mitglieder vonwein.kalterngerne gemeinsam
stellen werden.
wein.kaltern im Glas
Nach der Gründung der Qualitätsinitiative
wein.kalternwurde ein eigenes Glas für den
Kalterersee kreiertund damit ein wichtiger Schritt
in der qualitativen Entwicklung der Weinkultur
in Kalterngesetzt. Die damals geschlossene Partnerschaftmit
dem weltweit bekannten Glashersteller
Riedel hält bis heute an. Um Standards im
Bereichder Glaskultur zu setzen, wurde
neben dem neuen Glas aucheine kompletteGlasserie
für die Gastronomie geschaffen. 15 Jahre
später waresander Zeit, auf die Veränderung in
der Glaskultur zu reagierenund einen weiteren
Schritt in der Weinkultur in Kalternzugehen.
Gemeinsam mit der FirmaRiedelund den Mitgliedernvon
wein.kalternwurden im Rahmen eines
Workshops die neuen Bedürfnisse und Wünsche
ergründet. Ziel des Workshops wares, ein Glas zu
kreieren, welches dem Lokalmatador Kalterersee
ein perfektes Genusserlebnis bietet–gleichzeitig
aber auchweitereWeine aus Kalterngekonnt
in Szene setzt. Innovativ,charakteristischund
alltagstauglichsollte die Basis für das neue Kalterersee-Glas
sein. Das Ergebnis –ein hochwertiges
Kristallglas mit entsprechend hoher Transparenz
und Brillanz, federleicht und dünn und den neuen
Anforderungen entsprechend, höher und breiter.
Das neue Glas repräsentiertden Qualitätsgedankendes
Weindorfs Kalternund bietetdem Lokalmatador
Kalterersee die ideale Bühne –sowohl bei
den Weinveranstaltungen als auchander Theke.
[wein.kaltern magazin 2020/21—p.23

STAND D ER DINGE
wein.kaltern
auf dem Teller
Goldgelb, grobkörnig und geschmacksintensiv –
der Kalterer Plent gewinnt immer größereBeliebtheit.
Während er früher eher als Arme-Leute-
Essen galt, findeterheutzutage zunehmend Einzug
in der modernen Küche, wo er kreativ verfeinertwird.
300 Jahrelangwurde das goldene
Getreide rund um den Kalterer See angebaut,
bevoresdem lukrativeren Obstbau weichen
musste. 2009 entstand gemeinsam mit den Partnernvon
wein.kalternder Gedanke, den Mais
wieder auf Kalterer Grund und Boden anzubauen.
Dafür wurde am südlichen Ufer des Kalterer Sees,
nahe des Biotops, ein Feld gepachtet, das seitdem
mithilfefleißiger Landwirte bewirtschaftetwird.
Der Kalterer Plent ist mit einer neuen Verpackung
in den Regalen der Mitgliedsbetriebe von
wein.kalternwiederzufinden und kann dort
erworben werden. Das neue Layout wiederspiegelt
die Qualität des Produktes und enthält auf der
Rückseite das Rezeptder traditionell hergestellten
Polenta.
Ziel des Projekts ist es, ein Kalterer Traditionsprojekt
wieder aufleben zu lassen und für nachfolgende
Generationen zu bewahren, denn der
Plent ist unwiderruflichmit der Identität
des WeindorfesKalternund seiner Geschichte
verbunden. In Kalternwirddazu am liebsten
ein gekühltes Glas Kalterersee getrunken.
Der Geschmackdes Kalterer Terroirs vereint
sichauf dem Teller und im Glas. ]
Limited Edition.
Gemeinsammit den
Weinproduzenten wird
anlässlich desJubiläums
„10-JahreKalterersee-
Charta“ eine Gemeinschaftsfüllungdes
Lokalmatadors
Kalterersee
produziert. Verpackt
in einer besonderen
Flasche mitedlem Etikett,
ist diese Raritätbei
den teilnehmenden
Weinproduzenten
wiederzufinden.
[wein.kaltern magazin2020/21—p.24

PARTNERBETRIEBE
Weinproduzenten
&Vinotheken
weinhaus PUNKT
www.wein.kaltern.com/weinhaus
Andi Sölva
www.andisoelva.com
Baron Di Pauli
www.barondipauli.com
Castel Sallegg
www.castelsallegg.it
Weingut Dominikus
www.dominikus.it
Josef Brigl
www.brigl.com
Kellerei Kaltern–
Vinothek/winecenter
www.kellereikaltern.com
www.winecenter.it
Kettmeir
www.kettmeir.com
Weingut Klosterhof
www.weingut-klosterhof.it
Weingut Lieselehof
www.lieselehof.com
Luggin –Steffelehof
www.luggin-steffelehof.com
Manincor
www.manincor.com
Weingut Morandell
www.weingutmorandell.com
Weingut Nicolussi-Leck
www.weingut-nicolussileck.it
Weingut Niklas
www.niklaserhof.it
Oberpreyhof
www.oberpreyhof.it
Weingut Peter Sölva
www.soelva.com
Weingut Prälatenhof
www.praelatenhof.it
Ritterhof Weingut –Tenuta
www.ritterhof.it
Weingut Seeperle
www.seeperle.com
WeinGut Seppi
www.seppi.wine
Bio-Bauernhof St. Quirinus
www.st-quirinus.it
Weingut Steflhof
www.steflhof.it
Weingut T. Pichler
www.thomas-pichler.it
Tröpfltalhof
www.bioweinhof.it
Weingut Unterhofer
www.weingut-unterhofer.com
Walter Schullian
wwww.lacus-wine.com
Vinothek Battisti
T+39 0471 963 299
Vinothek Caldarum
www.vinothekcaldarum.it
Beherbergungsbetriebe
Hotel Das Badl
Genuss &Romantikhotel
www.hotelbadl.com
Dissertorihof cccc
www.dissertorihof.com
Lifestyle- &Designhotel
Gius la Residenza
www.designhotel-kaltern.com
Haus Gregori
www.hausgregori.com
Haus am Hang
www.hausamhang.it
Hotel Hasslhof
www.hasslhof.com
Jagdhof–Torgglkeller S
www.torgglkeller.com
Kalterer See Hof
www.kaltereseehof.com
Lärchenhof ccc
www.laerchen-hof.com
Hotel Masatsch
www.masatsch.it
Designhotel &Dependance
Das Panorama
www.designhotel-panorama.com
Parc Hotel am See S
www.parchotel.info
Garni-Hotel Peterlinhof
www.peterlinhof.it
Premstalerhof cccc
www.premstalerhof.com
Remichhof
www.remichhof.it
Schlosshotel Aehrental
www.schlosshotel.it
Seehotel Ambach
www.seehotel-ambach.com
Seeleiten
www.seeleiten.it
Siganatenhof ccc
www.siganatenhof.it
Gutshof Sinn ccccc
www.gutshofsinn.com
Garni-Hotel Sonnleitenhof
www.sonnleitenhof.it
Hotel Thalhof am See
www.thalhof.it
Torgglhof
www.torgglhof.it
Traubenhof cccc
www.traubenhof.it
Das Wanda
www.das-wanda.com
Wastlhof cc
www.wastlhof-kaltern.com
Gasthof Weißes Rössl
www.weisses-roessl-kaltern.com
Weingut Windegg cccc
www.uab-windegg.com
Gastronomie
&Genuss
Goldener Stern
www.goldenersternkaltern.it
GretlamSee
www.gretlamsee.com
Kalterer Bauernmarkt
www.kaltern.com/bauernmarkt
Konditorei Alex
www.konditorei-alex.com
Panholzer
www.panholzer.com
Philiaz
www.philiaz.com
Restaurant Ritterhof
www.restaurant-ritterhof.it
Seegarten
www.seegarten.it
Seehofkeller
www.seehofkeller.com
Siegi’sEssen &Trinken
www.siegis.it
Weinschmiede
T+39 366 8190299
Dorfgasthaus Zur Linde
www.dorfgasthaus-zur-linde.com
[wein.kaltern magazin 2020/21—p.25

GRUNDLAGE
[wein.kaltern magazin2020/21—p.26

Die Jahrtausendwende kennzeichneteeinen Wendepunktfür
dasWeindorf Kaltern:Mit der Gründung derQualitätsinitiative
wein.kaltern wurden im Jahr 2000 die Weichenfür den heutigen
Erfolg des Weindorfes gelegt. DieNamensgebung wein.kaltern
wardabei kein Zufall. Der Wein standund stehtimVordergrund –
aber dahinter,hinterdem Punkt, stehtdas gesamte DorfKaltern.
TEXT
SighardRainer
Zwei Ziele geben den Takt in den ersten zehn Jahren vor.
Dem WeindorfKalternein Erlebnisprofil zu geben und das Image des
Kalterersee-Weines aufzuwerten: diese zwei Ziele begleiten die Initiative
wein.kaltern seit ihren Anfängen. Alle darauffolgenden Maßnahmen
und Projekte lassen sichauf diese zwei ursprünglichen Ziele zurückverfolgen.
In dieser spannenden Anfangszeit, als alles nochneu warund
alle sichmitgerissen fühlten vondieser Fülle an Ideen und Möglichkeiten,
die sichplötzlicheröffneten, verstand man sehr schnell, dass man
zunächst wirkliche Erlebnisse schaffen musste, um den Wein im WeindorfKalterngreifbarer
zu machen.
In diese Anfangszeit fallen die Errichtung der Monolithen an den
Dorfeinfahrten und des wein.weges, das weinhaus PUNKTsowie die
Erfassung und Beschilderung der historischen und der neueren Bauten
und die Kreierung eines eigenen Glases für den Kalterersee-Wein in
Zusammenarbeit mit dem namhaften Glashersteller Riedel.Die hochwertigen
Gläser stellen einen wesentlichen Qualitätssprung für das
WeindorfKalterndar.
Ergänzt um hochwertige Drucksorten wie den wein.wegweiser,
das wein.magazin und das Weinlesebuch sowie durch Produkte wie
die Weintasche,werden die Projekte der Initiative wein.kaltern auch
nachaußen getragen. Die Arbeit fruchtetund wein.kaltern wirdlandesweit
durch den Marketing Awardder Südtiroler Marketing Gesellschaft
gewürdigt. In dieser Anfangszeit –etwavon 2000 bis 2010 –wirdstark
darauf hingearbeitet, Voraussetzungen zu schaffen, auf die dann in den
darauffolgenden Jahren von2010 bis heute aufgebaut werden konnte.
»Durch die
Qualitätsoffensive
in den letzten
Jahrenist es
gelungen,den
Wein noch
typischer und
ausdrucksstärker
zu produzieren.«
Matthias Hauser,
KellermeisterCastelSallegg
Der Vorstandvon wein.kalternimJahr2000
DasersteKalterersee-Glas vonRiedel
[wein.kaltern magazin2020/21—p.27

GRUNDLAGE
[20 Jahrewein.kaltern
»Der
Kalterersee
verkörpert
unser
Lebensgefühl.«
Andrea Moser
Kellermeister
Kellerei Kaltern
TueGutes und sprichdarüber –wein.kalternwirderwachsen.
Nachdem in der ersten Sturm-und-Drang-Zeit der Initiative wein.kaltern
sehr viel „Greifbares“ geschaffen wurde, waresander Zeit, sichverstärkt
mit weiteren Inhalten zu beschäftigen. „Tue Gutes und sprich
darüber“ wurde zum prägenden Leitsatz für wein.kaltern–mit dem Ziel,
sichals Initiativefür die Qualität und die Weinkultur der Weinwirtschaft
in KalternamSee nochmals klarer zu definieren und zu positionieren. In
diese Zeit fallen –gemeinsam mit der Sommelier Vereinigung Südtirol –
die Gründung der Südtiroler Weinakademie, das Projekt Kalterer Plent
und die Schaffung der Kalterersee-Charta.
Die Charta ist zweifelsohne eines der ehrgeizigsten Projekte von
wein.kaltern.Nur die besten Kalterersee-Weine eines jeden Jahrganges
dürfensichmit dem Qualitätssiegel Kalterersee-Charta schmücken:
eine Selbstverpflichtung der Kalterer Weinwirtschaftund gleichzeitig
ein Qualitätsversprechen an die Konsumenten. Die besten Kalterersee-
Weine werden voneiner unabhängigen JuryindreiBlindverkostungen
ermittelt. Der Einsatz rund um den Kalterersee macht sichbezahlt.
Die Qualität steigt nochmals spürbar an und 2017 erhält die Initiative
wein.kaltern für ihr Projekt Kalterersee-Charta vomWettbewerb
Südtiroler Vernatsch-Cup die Auszeichnung „Vernatsch-Botschafter des
Jahres“ verliehen.
Wein wirdinKalternals Kulturgut verstanden. Einen geselligen
Zugang zum Kulturgut Wein zu eröffnen, ist seit jeher eines der Hauptanliegen
der Initiative wein.kaltern.Soentstanden über die Jahrehinweg
eine Reihe an hochwertigen Veranstaltungen, die sichals roter Faden
durch das Jahr ziehen: vom Kalterer Weinwandertag und der Kalterer
Wineparty über Kalternganz in Rot und Kalternganz in Weiß bis hin
zum Kalterer Weinkulinarium und den Kalterer Weintagen.Letztere
werden vomKomitee Kalterer Weintage organisiert, welchem die Initiative
wein.kaltern tatkräftig zur Seite steht.
Territoriales Leitsystem: Monolithen und Riegelschwellen, 2001 Weinhaus PUNKT, 2006
[wein.kaltern magazin2020/21—p.28

Der Anspruch, hochwertige Weinveranstaltungen zu schaffen,
die das Weindorfauchüber die Landesgrenzen hinaus bekannt machen,
gelingt. Heute kann die Initiativewein.kalternvon tausenden Besuchern
im Jahr sprechen, wenn es um die Wein-Highlights geht. Auch das Glas
für den Kalterersee-Wein erlebte seine zweite Auflage, um den heutigen
Anforderungen an den Weingenuss bestens gerecht zu werden.
Das 1. wein.kalternForum –Was bringt die Zukunft?
Nach nunmehr 20 Jahren wein.kaltern ist es an der Zeit innezuhalten,
vonder Geschichte zu lernen und in die Zukunftzuschauen. Der Generationswechsel
in den verschiedenen Bereichen in Kalterngelingt.
Neben den Pionieren sitzen nun auchjunge Visionäre. Digital natives
sind die Einheimischen und Gäste vonmorgen. Beim ersten wein.kaltern-
Forumwurde Rückblickgehalten auf die vergangenen 20 Jahreund
gleichzeitig ein Ausblickindie nächsten zehn Jahregewagt. „Luftschlösser
bauen, Maßnahmen ableiten und konkreteProjekte umsetzen“
wurde dabei zum Leitsatz für das 1. wein.kaltern Forum.
Allen ist bewusst, dass es viel einfacher ist, etwas dortzuschaffen,
wo nochnichts besteht, als dort, wo schon sehr vieles gemacht worden
ist. Eine Herausforderung, der man sichgemeinsam stellen will, denn
es braucht beide Seiten –jene, die im Jahr 2000 wein.kaltern gegründet
haben und jene, die für den Erfolg der Initiativeinden nächsten zwanzig
Jahren federführend verantwortlichsein werden. Es obliegt nun allen
Beteiligten, mit dieser Verantwortung bewusst umzugehen und die
nächsten Kapitel in der Erfolgsgeschichte von wein.kaltern zu schreiben.
Das WeindorfKalternhat sichdank und vorallem durch wein.kaltern
als DASWeindorfinSüdtirol etabliert. Mit dem Ziel, eines der schönsten
Weindörferder Welt zu werden, wartet auchinden nächsten 20 Jahren
viel Arbeit auf wein.kaltern –eineHerausforderung, dersich wein.kaltern
gerne stellt. Denn: Im Vordergrund steht der Wein, aber dahinter,hinter
dem Punkt, steht das DorfKalterninseiner Gesamtheit.]
»Die Charta
istzweifelsohne
eines der
ehrgeizigsten
Projekte von
wein.kaltern.«
SighardRainer,
Präsident wein.kaltern
Kalternganz in Weiß, seit 2007 KaltererWineparty,seit 2014 Kalternganz in Rot, seit 2017
[wein.kaltern magazin 2020/21—p.29

GRABUNGEN
Einband der Dissertation vonJoseph vonZallinger aus dem Jahr 1833.
Sie trägt den Titel: Versucheiner Abhandlung
über die in Tirolübliche Artdes Weinhandels auf den Jakobipreis.
Es ist dies der erste Bericht über diese Artdes Weinhandels.
[wein.kaltern magazin2020/21—p.30

[VomWeinhandel
aufden Jakobipreis
Weinritt undWeinqualität
im 19.Jahrhundert
Zu Beginn des 19.Jahrhunderts hatsichin
Südtiroleine anscheinend nur hier
vorkommendeArt des Weinhandels eingebürgert:
der Weinhandelauf denJakobipreis.
TEXT
Ivo Maran und Stefan Morandell
DerJakobi-TagzuEhren des Heiligen Jakobus fällt auf den 25. Juli. An diesem Tag
wurden im Jahr 816nachChristus die Reliquien des Apostels im neu errichteten
Wallfahrtszentrum im spanischen Dom vonSantiago de Compostela beigesetzt.1
Im Bauernkalender wurde der Jakobitag zu einem wichtigen Lostag. Auch wurde
um Jakobi oftschon mit der Roggenernte begonnen, um das erste Korn des Erntejahres
zu gewi
nnen.
Der Weinhandel auf den Jakobipreis. Der Weinhandel auf den Jakobipreis lief
folgendermaßen ab:2 Der Weinhändler lieferte seinen Kunden, welche vorallem
die WirteimPustertal, in Nordtirol und Vorarlberg waren, Wein, ohne einen
genauen Preis zu nennen. Dieser wurde erstimJuli, nämlichzuJakobi nächsten
Jahres, vereinbart.Der Wirt hatte zu diesem Zeitpunkt einen großen Teil des
gelieferten Weines schon verkauftund derWeinhändler konnte schon abschätzen,
wi
edie neue Ernte ausfallen würde. An
dererseits überließ auchder Weinbauer
als Produzent die Trauben dem Weinhändler,ohne zu wi
ssen, wi
evi vel Geld er
schlussendlichdafür erhalten würde. Einen Vorschuss erhielt der Bauer gleich bei
der Lieferung der Trauben oder des Weins. Um Jakobi erfolgte die Restzahlung.
Der Weinritt. Im Juli machten sichjedes Jahr die Südtiroler Weinhändler zum
„Weinritt“ auf, um mit den Wirten den gelieferten Wein abzurechnen. Das Wort
„Ritt“ leitetsichdabei von„Raitung“,das heißt Rechnung, ab. Al
sRegel erhielt
der Produzent letztendlichinsgesamt zweiDrittel des erzielten Weinpreises.
Diese Ar
tdes Weinhandels hatte durchauseinige Vorteile und setzte großes
Vertrauen zueinander bei allen drei Parteien voraus. Der Wirt erhielt im Wesentlichen
einen überaus langen Zahlungsaufschub. Er hatte oftbis zum Juli des
Folgejahres einen Großteil des Weines schon verkauft. Zudem wardie Haltbarkeit
des Weines damals ein wi
chtiges Thema und er konnte die Weinqualität über einen
längeren Zeitraum beurteilen.
[wein.kaltern magazin2020/21 —p.31

GRABUNGEN
[VomWeinhandel auf den Jakobipreis
Der Bauer selber hatte oftnicht die Möglichkeit, die Traubenzuverarbeiten
und sichanschließend um die Vermarktung zu kümmern. Dies übernahm der
Weinhändler,der die Trauben einkelterte, dem Produzenten einen Vorschuss
leistete, sichumdie Kunden kümmerte und vorallem das Inkasso sicherstellte.
AufGedeih und Verderb. Der Weinhandel auf den Jakobipreis hatte aber auch
wesentliche Nachteile. So warenvor allem die kleineren Produzenten dem Weinhändler
auf Gedeih und Verderb ausgeliefert. GrößereProduzenten hatten einen
besseren Hebel bei den Weinhändlernund vereinbarten entw
eder im Vorhinein
einen Fixpreis oder aber einen Mindestpreis, bei dem sie nicht verlieren konnten.
So zum Beispiel der Panholzer Hof am Kalterer See. Dort wurden die Trauben
an verschiedene Weinhändler,die zueinander in Konkurrenz standen, abgegeben.
In manchen Jahren an Jakob Ambachaus Kaltern, in anderen Jahren an Johann
Briglaus Girlan. Manchmal wurde die Ernte auchauf mehrereHändler aufgeteilt.
Fürdie kleineren Produzenten verbesserte sichdiesbezüglichdie Situation erstmit
dem Aufk
ommen der Genossenschaften gegen Ende des 19.Jahrhunderts.
Die Weinqualität in den Wirtshäusern. Ein weiterer Nachteil wardie mangelnde
Weinqualität in den Wirtshäusern, welche auchmit dieser Artdes Weinhandels
in Verbindung gebracht wurde. Im „Tiroler Boten“ kames1875zu
mehreren Zuschriften zu diesem Thema. Ein Leser aus dem Pustertalschrieb
im August:„Endlichsind die Weinhändler aus dem Etsch- und Eisacktale, welche
seit ungefähr einem Monat unsereGegend sozusagen unsicher gemacht hatten,
wi
eder heimgezogen, und haben unseren Wirten die leeren Geldbeutel und den
nochübrigen schlechten Wein zurückgelassen.“
Der Schreiber stellt die Frage: „Wann wi
rd einmal der Unsinn aufh
ören, mit
dem sogenannten ‚Jakobi-Preis‘ die Abrechnung zu pflegen? Undwannwi wrd einmal
aufh
ören, der Pusterer Wirt der ergebene Diener der Weinherren zu sein?“3
Eine Erwi
derung ließ nicht lange auf sichwarten und ein Leser aus dem Überetsch,
wohl ein Weinhändler,schreibt 4:„…eine Abrechnung nachdem Jakobipreise
(sei) für die Wirtenur vorteilhaft. Der Wirt istnämlichnie oder höchst
selten in der Lage, seine Ware sogleichbezahlen zu können. Nunmuss der Weinherrbis
zur Zeit des Weinrittes, das heißt über ein halbes Jahr warten, um sein
ausgelegtes Kapitalwi weder einnehmenzukönnen.“
Bezüglichder Weinqualität schließt der Schreiber die Zuschriftdann so: „Der
Wirt wi
rd seineGäste ganz sicher befriedigen können, wenn ersichaneine solide
Weinhandlung wendetund den Wein so ausschenkt, wi
eerihm geliefertwurde.
Soweit istsicher,dass in den weitmeisten Fällen der Wirt selbst an seinem schlechten
Getränkeschuld ist.“
Bestätigung für den Kalterer „Joannes Ampoch
Germanus thirolensis“ dass er die Jakobskirchein
Santiago de Compostela persönlichbesucht,
gebeichtetund vonden Sünden freigesprochen wurde.
Die Bestätigung ist auf Pergament vorgedruckt
und wurde mit Hand am 29. April 1664 ausgefüllt.
[wein.kaltern magazin2020/21—p.32

Titelblatt der Dissertation von
Joseph vonZallingeraus demJahr 1833.
Die Zeit des Weinhandels auf den Jakobipreis ging Ende des 19.Jahrhunderts zu
Ende. Ersichtlichwi wrd dies auchimKommentar der Redaktion des TirolerBote
aufobige Zuschrift. Sie sah sichnämlichbemüßigt zu schreiben, dass sie „nicht
etw
aals eine Verteidigerin der sonderbarsten Eigentümlichkeit im Lande der
Eigentümlichkeiten, des Jakobipreises nämlich, angesehen werden möchte“.5
Erhalten hat sichhingegen nochder Verkauf „auf Ehre“. Bei diesem überlässt
der Weinbauerdie Ernte einem Händler oder aucheiner Genossenschaft. Abgerechnetwi
wrd dann je nacherzieltem Preis. Bei den Genossenschaften in Südtirol
hat sichdie Auszahlung aus Liquiditätsgründenindreibis vi
er Raten eingebürgert.
So zahlt die Kellerei Kalternihren MitgliedernzuGeorgi (23. April) und Jakobi
(25. Juli) des der Ernte folgenden Jahres jeweils ein Ak
onto aus und rechnet nach
Bilanzerstellung definitiv zu Martini (11. November) ab.Mit der letzten Rate zu
Lichtmess (2. Februar) im zweiten Jahr nachder Weinlese wi
rd dann das Weinbaujahr
endgültig abgeschlossen.]
IvoMaran
führtnachseinem
naturwissenschaftlichen
Studium eine Pension am
Kalterer See.
1 www.kuriose-feiertage.de/jakobstag (retrieved04.11.2019)
2Joseph vonZallinger,Versucheiner Abhandlung über die in Tirolübliche Artdes Weinhandels auf
den Jakobipreis zum Behufeder Erlangung der juridischen Doktorswürde an der k.k. Leopold-Franzens-
Universität zu Innsbruck, Wagner’scheUniversitätsdruckerei, 1833
3BTV vom01. September 1875
4BTV vom14. September 1875
5BTV vom14. September 1875
StefanMorandell
ist Historiker und
hauptberuflichals
Bibliothekar tätig.
[wein.kaltern magazin 2020/21—p.33

KÜCHE & R EZEPTE
[Cremiger Kalterer
Plentmit gebratenen
Waldpilzen
undPecorino
[wein.kaltern magazin2020/21—p.34

Jens Liefke,
ChefkochimMain Restaurant
&Lounge Philiaz in Kaltern
www.philiaz.com
Rezeptfür 4–6 Personen
Zutaten
700 ml Wasser
125gKalterer Plent (Maisgries)
85 gButter
85 gParmesankäse
Kräutersaitlinge, Champignons,
Pfifferlingenach Belieben
frischer Rosmarin, Thymian
1Knoblauchzehe
Parmesankäse (oder alternativ
Pecorino) zum Gratinieren
Salz, Pfeffer,Muskatnuss
Olivenöl zum Anbraten
Bratensauce (falls vorhanden)
Zubereitung
Das Wasser aufkochen und den
Kalterer Plent langsam einrühren.
In den ersten 15 Minuten auf mittlerer
Hitze regelmäßig rühren, dann die
Butter dazugeben und weiter köcheln
lassen, bis der Kalterer Plent weich
wird.
Anschließend den geriebenen
Parmesankäse dazugeben und noch
kurz weiterköcheln lassen.
Die Polentamit Salz, Pfeffer und etwas
Muskatnuss abschmeckenund den Topf
vonder Kochstelle nehmen.
Die Pilze schneiden und mit Rosmarin,
Thymian und Knoblauchsowie Salz und
Pfeffer in etwas Olivenöl in der Pfanne
anbraten.
Den Kalterer Plent in einen Teller oder
in eine feuerfeste Form geben; die
angebratenen Pilze darauf verteilen
und mit Parmesankäse oder Pecorino
gratinieren. Gegebenenfalls nochetwas
Bratensauce dazugeben und genießen.
Weinempfehlung
Zu unserem Kalterer Plent mit Pilzragout
passthervorragend ein kühl
servierter,fruchtiger und einladend
trinkiger Kalterersee aus Kaltern.
Gutes Gelingen und
guten Appetit wünscht
Jens Liefke]
[wein.kaltern magazin2020/21— p.35

EINBLICKE
[ Im Wein
steckt Wahrheit.
Im Popauch.
Popmeets wine.EinigeGedanken
zurSymbiosevon Wein undMusik.
TEXT
Stefan Reichmann
»Das Kaltern
PopFestival
vermittelt
radikale
Empathie mit
so viel Kraft, dass
jeder Besucher
automatisch
aufgefordertwird,
seine eigenen
Wertevöllig
neuzuüberdenken.«
Alan Lomax,
Journalist, 2019
Temperament und Temperatur scheinen einander vertraut, das Klima eine derzeitig
populäreBegrifflichkeit, das Resultataus Ursache und Wirkung. Haben
die Katholiken den Freitagals Tagder Entsagung begriffen, begeht die weltweite
Jugend ihn heute als Tagder Mahnung und des Aufschreis. Aufdie Rasanz der sich
verändernden Welt durch die maßlosen Interessen einiger Mächtiger,reagiertsie
laut und rebellisch.
Ein natürliches Zusammenspiel vongesunder und nachhaltiger Evolution
scheint aus den Fugen zu geraten und das Kleine versuchtdem Großen, dem
scheinbar Unaufhaltbaren, die Stirnzuzeigen. Eine verständnisvolle Mehrheit
über alle Grenzen hinweg könnte uns die Zukunftsichern.
Es meldetsicheine Energie, der wir Beachtung schenken sollten. Der Dialog
der Generationen wirdleiser,die fatalen Entwicklungen führen zu einer Sprachlosigkeit,
welche an Ohnmacht erinnert. Ein Zusammenwirkenund Zuhören wäre
sinnstiftend. Orte mit dritten Argumenten, für die Sinne, für ein gemeinsames
Empfinden, Märkte der Toleranz und des Respektes. Mit dem Trojanischen Pferd
ins Paradies, auf der Suche nachGemeinsamkeit.
Diese Allgemeinplätze sind nicht selten Festivals mit diversen Charakteren und
scheinbar widersprüchlichen Interessen, sie können es zu einem Ganzen zusammenfassen.
Die Genrebrüche als Ausdruckvon Reibung und Lebendigkeit, einander
begegnen und nicht aufeinander losgehen. Festivalsbieten Raum für Diskussion,
Geselligkeit und Überraschungen.
Kaltern, einperfekter Rahmen … Kalternist einOrt in den südlichen Alpen,
verwöhnt vonder üppigen Natur,dem Klima, seiner reichhaltigen Geschichte und
der Tradition desWeinanbaus. Ein perfekter Rahmen, um sie alle einzuladen, die
Jungen, die Alten, die Strengen, die Bunten, die Freigeister,Fleißigen undTraditionalisten.
Wirnutzen diese gemeinsamen Tage, um zu reden. Über die Balance von
Energie und Erfahrung, über Bezugspunkte und Beziehungen, über Folklore
und Realismus, über Zuhause, das Fremde undden Mut, sichdas Lebenzuteilen.
Wirreden mit und über uns, Alt und Jung.
[wein.kaltern magazin2020/21—p.36

Im Wein steckt die Wahrheit … Im Wein steckt die Wahrheit, das Vergnügen,
auchder Schweiß und die Ehreder Fähigkeit. Gekrönt mit Geduld gibt er uns Kraft.
Hier werden die Gemeinsamkeiten zur Musik offensichtlich, der abstrakte Einfluss
vonBöden und Wetter,eine Frucht derFrüchte.
Jahr für Jahr verändernsichdie Bedingungen durch die Launen des Wetters und
der Menschen, die den Wein pflegen und veredeln, ihn gestalten, im Rahmen der
natürlichen Möglichkeiten.
Hand aufs Herz, der Wein bleibt spannend, weil er uns diese Umstände nicht
verheimlicht. Wein ist eine lebendig offene Kultur,ermischtsichnicht selten in
die geselligen Momente unseres Lebens, mal rund aber immer befreit vonder Perfektion,
passend zu uns, selten fehlerfreien aber sinnig Suchenden.
In einer Zeit, wo dasEinfache und Ehrliche nachErneuerung ruft,komplexe
Optionen uns verwirrenund ängstigen, das Digitale im besten Fall vermittelnaber
nicht schmecken, riechen, fühlen und erzählen kann,keimt die Sehnsucht zur
Wahrheit.
Wenn sichNatürlichkeit wiederholt, ist es gerne ähnlich, aber selten das
Gleiche. Das Überraschende ist ein Teil des Glücks und Kultur ist der Gleichklang
der Elemente zu unserem passionierten Umgang mit ihnen.
Passt er in die Flasche verwandelt er sich nicht selten zu einem Lied oder
einer epischen Musik,bestenfalls zu einer auftürmenden Skulptur aus Harmonie
und Kraft. Er inspiriert, wie die Musik,zum Schritt nachvorne. Es treibt uns an,
es bewegt uns.
Die Wurzelnder Musikgehen tief … Die Wurzeln der Musik gehen tief und
spiegeln in ihren schönsten Momenten die Wahrheiten unserer Seele, führen
zum Licht aber auchindie Finsternis, eine gefühlte Sprache, ein Bewusstwerden,
Berührung.
Gute Festivals lebenvon den Gästen, Künstlernund all denen, die sichkümmernund
es fügen, den Menschen vorOrt.Sie alle bringenmit, erzählen und
tragen bei. Sie haben ihreGründe und werden Teil eines großen Bildes, zu einer
Abbildung, des uns über das Jahr Widerfahrene, dem Streit, der Angst, dem Glück
und der Zuversicht. Es ist letztendlichdie Fusion vonpersönlichen Beziehungen
zum Fest, die ihm seinen Geschmackund sein Profil verleihen. Wenn die Burger
irgendwann überall gleich schmecken, hat uns der gestaltende Mut verlassenund
die Geschichte ist zu Ende erzählt.
Die Menschen mit der Musik vonBeethoven und Shortparis zu bezaubern,
das ist die Motivation und unseregemeinsame Herausforderung. KalternPop
sollte sichvon der Erwartung emanzipieren und die Lust an der Überraschung in
sichtragen –mit Zuversicht und Begeisterung. Inmitten der mittelalterlichen Architektur
des Ortes breitetsichdieserSpielplatz sprudelnder und zeitgenössischer
Musik aus, wie ein Alles mit Allem verbindender Teppich. Ihn zu betreten und ihn
zu spüren ist vielleicht am Ende das großeGlück vondreiTagen voller Genuss und
Verbundenheit.]
Vom28. bis 30. Oktober 2021
findetdas KalternPop Festival
statt. Dann erklingen Stimmen
und Klänge aus Europa und
der Welt wieder in einem der
schönsten Weindörferder Welt.
Atemberaubende Locations,
die malerische Landschaftund
spannende Musik verschmelzen
beim KalternPop Festival 2021
zu einem unvergesslichen
musikalischen Herbsterlebnis.
Ticketpreise:
3-Tages-Ticket €99,–
2-Tages-Ticket
(Freitag +Samstag)€89,–
Tagesticket
(Donnerstag, Freitag
oder Samstag) €59,–
Stefan Reichmann
Gründer und Mitorganisator
des Open-Air-
Festivals HaldernPop
und des KalternPop
Festivals.
[wein.kaltern magazin 2020/21—p.37

KURZPORTRÄT
[»Die Arbeit im
Weingutwar
schonimmer
meine
Leidenschaft.«
Freudund Leid in denWeinbergen
vonKaltern –einekleineZeitreise mit
HertaMorandell.
[wein.kaltern magazin2020/21—p.38

TEXT
Elisabeth Turker
Es ist wohlig warm in Herta Morandells Küchein
Niklas. Kinder und Enkelkinder lachen aus den
Fotos an den Wänden.Der BlickdurchsFenster
streiftdie Weinberge, die sie gemeinsam mit
ihrem Sohn Simon bewirtschaftet. „Die Arbeit im
Weingut warschon immer meine Leidenschaft“,
erzählt die 70-Jährige mit leuchtenden Augen.
„Schon als kleines Mädchen.“
Eine Kindheit in den Weinbergen. Herta
wuchs als Älteste vonsechs GeschwisternimOberplanitzing
der 50er-Jahreauf: Wo sich heute die
Straße am Hotel Masatschteilt, reihte sichdamals
ein Hof an den anderen. „Das wareineschöne Zeit.
Jeder kannte jeden, man sah sichtäglichimFeld,
am Brunnen oder in der Kircheund vorallem:
Man half sichgegenseitig. Das wardas Selbstverständlichste
der Welt.“
Aushelfen musste Herta schon als Mädchen,
und das nicht nur im heimischen Hof: Ganz im
Sinne des Gebens und Nehmens arbeitete die
Elfjährige auchinden Güternder Nachbarnmit,
dieden Gefallen dann erwiderten. „Natürlichwar
es anstrengend, wochenlang vonfrühbis spät im
Weingut zu stehen. Aber als Arbeit habe ichesnie
empfunden, eher als Vergnügen.“
Obwohl sie am liebsten im Weingut geblieben
wäre,kam es mit 14 Jahren anders: „Ichhöre
meinen Vaternochheute, als er sagte: Gea lei
eppes lernen, du Krot.“ Herta entschied sich
für eine Lehreals Verkäuferin in Gries, kehrte
aber jede freie Minute in den Weinbergzurück.
Nach der Hochzeit arbeitete sie im Weingut ihres
Mannes Richard„Simmel“ Morandell in Niklas,
der nebenbei auchFremdenzimmer vermietete
und Touristen kutschierte. „Schon damals wares
kaum möglich, sichmit einem kleinen Weingut
alleine über Wasser zu halten“, erinnertsich
Herta.Als ihr Sohn Simon nachdem Toddes
Vaters 1997 den Hof übernahm, siedelte er die
Familie in den Vialwegumund pachtete noch
ein paar Güter dazu. Vondaanarbeiteten Mutter
und Sohn vonfrühbis spät Seite an Seite im Weinberg.
„Anfangs habe ichihm nochTipps gegeben,
aber schon bald sagte er mir,was zu tun war.“
Jeder Traubenkernzählte. In 60 Jahren im
Weinberghat sich viel verändert: Der Umstieg von
Pergeln auf Zeilen, das Auslauben –„früher war
das Blätterdachauf den Weinreben so dicht, dass
kaum die Sonne durchschien“ –das Halbieren
der Traubensowie die Geschwindigkeit und der
Rhythmus im Weinberg. „Früher ging alles viel
langsamer vorsich. Man stand tage- oder auchwochenlang
im Gut, bis alle Traubengewimmt waren,
zuerst die guten, dann die wenigerguten. Die
‚Schlechten‘ wurden später daheim eingekellert.
Undwehe, wenn einTraubenkernamBoden
landete“, schmunzelt Herta Morandellbei der
Erinnerung. „Mein Großvater wardasehr streng:
JederTraubenkern, der beim Umschütten vonder
Schüssel in die Zumm danebenging, musste aufgelesen
werden. Wersichdaungeschickt anstellte,
brauchte garnicht wiederkommen.“ Heute sei die
Weinlese sehr viel schneller,vor allem dank der
Vorarbeit:„Die Traubenwerden schon vorabkontrolliert,
halbiertund vomLaubbefreit, so dass
am Tagder Weinlese alles in wenigenStunden
passiertist.“
Freud und Leid. Die gute Vorbereitung kann
aber auchschlimme Folgen haben, wie etwa nach
dem schweren HagelsturmimJuli 2018.„Ichwar
gerade vonmeiner Arbeit in unseren Güternin
Feld am See nachHause gekommen und hatte den
Sturmgar nicht bemerkt. Erstals Simon michanrief
wurde mir klar,was passiertwar.Der Anblick
warfurchtbar.Den ganzenTag lang hatte ichdie
Trauben vomLaubbefreit –und in wenigenMinuten
hatte der Hagel jede einzelne auf den Boden
geschlagen. Nichts warmehr übrig“, erinnertsich
Herta Morandell.
Ein harter Schlag für Mutter und Sohn: „Simon
dachte daran, die Weinberge aufzugeben, so verärgertund
frustriertwar er.Ich kamnachHause,
setztemichinden Sessel und begann zu weinen.
So viel Arbeit, und plötzlichwar alles futsch.“
Die Weinberge aufgegeben hat FamilieMorandell
natürlichnicht, dafür ist die Leidenschaftfür
den Weinbau und die Genugtuung einer guten
Ernte zu tief verwurzelt. Undauchnacheinem
ganzen Leben im Weinberghat HertaMorandell
heute vorallem einen Wunsch: Noch so lange wie
möglichihrer Leidenschaftfür den Weinbau nachgehen
zu können. ]
ElisabethTurker
Journalistin, lebt
in Kalternund istin
der Welt zu Hause.
[wein.kaltern magazin 2020/21—p.39

WEIN & K ULTUR
[wein.kaltern magazin2020/21—p.40

»Jeder Interessierte sollte die Möglichkeithaben,
sichüberdie WeinakademieGrundkenntnisse
anzueignen undseinenWein-Horizont mit Fachwissen
aus der gesamten Wein-Welt zu erweitern.«
Christine Mayr,Präsidentin der Südtiroler Weinakademie
[Weinwissen
erleben
DieSüdtirolerWeinakademie
feiert 10 Jahre
TEXT
Albin Thöni
Im Jänner 2010 wurde in Kalterndie Südtiroler Weinakademie gegründet–unter
derSchirmherrschaftder Österreichischen Weinakademie
in Rust in Österreich, mit der tatkräftigen Initiativeder Präsidentin der
Südtiroler Sommeliervereinigung, Christine Mayr,und dank der Kooperation
mit der Initiativewein.kalternund dem Tourismusverein Kaltern.
WeitereGründungsmitglieder warendie Südtiroler Weingüter und die
Freien Südtiroler Weinbauern.
Fürwein.kalternwar es wichtig, als treibende KraftWein und Kultur
zur Weinkultur zu verbinden, das Thema Wein zu vermittelnund dieses
schon lange geplante Anliegen in Zusammenarbeit mit der Weinakademie
in die Tatumzusetzen.
Die offizielle Eröffnung der Weinakademie mit Sitz in Kalternerfolgte
im Juni 2010 in Anwesenheit des zuständigen Landesrates Hans Berger,
der seine Freudeüberdie Gründung der Weinakademie ausgedrückt
hat –„DasEintauchen in die Welt der Weine, deren Geschichte und
Kultur stellteine persönliche Bereicherung dar,die man nicht mehr mis-
[wein.kaltern magazin 2020/21—p.41

WEIN & K ULTUR
[Weinwissen erleben
sen möchte“ –und vonJosef Schuller,dem Direktor der
Österreichischen Weinakademie, die im Jahre1991von
ihm gegründetworden ist und die wichtigste Weinschule
Europas darstellt. Josef Schuller hatte vonBeginn an seine
Zusammenarbeit sowie sein Know-howund Mitwirkenan
der Realisierung der Südtiroler Weinakademie angeboten,
um die Kontakte zu seiner europaweit operierenden Weinakademie
zu intensivieren.
2010
Gründung
derSüdtiroler
Weinakademie
Das große Ziel wares, neben den vonder Südtiroler Sommeliervereinigung
angebotenen drei Sommelierkursen,
Schulungen, Seminareund möglichst attraktive, praxisorientierte
Veranstaltungen an jedem OrtinSüdtirol
nicht nur für Weinprofis und Servicefachleute anzubieten,
sondernvor allem auchfür Weinliebhaber und Weininteressierte,
um letztlichmit Schnupper-und Intensivkursen
für Einsteigerinnen und Einsteiger sowie Interessierte
die „Weinkultur“ in der Restauration, in der Gastronomie,
aber auchfür den Normalverbraucher zu fördernund den
gepflegten Umgang mit dem Kulturgut Wein näher zu
bringen.
2014
Erweiterung
zur
Bierakademie
Jeder Interessierte sollte die Möglichkeit haben, sichüber
die Weinakademie Grundkenntnisse anzueignen und
seinen Wein-Horizont mit Fachwissen aus der gesamten
Wein-Welt zu erweitern. Mit den vonder Akademie angebotenen
Kursen, wie dem „Kleinen Wein-ABC“ und dem
„Vertiefenden Wein-ABC“, Weinseminaren in Englisch:
„let’s talk about wine“, Weinschulungen und Verkostungen
vonexklusiven Weinen mit international bekannten Referenten,
darunter Weinakademiker und Master of Wine
wie Frank Smulders, Lynne Scheriff, Josef Schuller und
Roman Horvath,mit Kellermeisternsowie nicht zuletzt
auchmit Knigge-Kursen rund um die richtige Weinkultur,
sollte letztlicheine Lückegeschlossen werden, zwischen
den lernintensiven Sommelierkursen und allen Weininteressierten,
Weinliebhabernund Wissensdurstigen. Die
Weinakademie wurde also für all jene, die tiefer in die Welt
des Weines eintauchen möchten, geschaffen.
[wein.kaltern magazin2020/21—p.42

Mit einem in den letzten Jahren immer breiter gefächerten
Angebothat sichdie Südtiroler Weinakademie zur Aufgabe
gesetzt, ein Zentrum für das Weinwissen zu werden, ein Ortdes
Lernens, eine Drehscheibe des Netzwerkens für die Weinkultur
und das Genießen. Mit speziellen Aufbaukursen wie dem Basisseminar
und dem Aufbauseminar 1und 2„Wines and Spirits“
wurde auchder Eintritt in die Ausbildung zum „Diploma in
Wines and Spirits“, zum Weinakademiker in Rust ermöglicht.
Ab dem Jahre2014erweiterte die Südtiroler Weinakademie
ihren Tätigkeitsbereichauchauf das handwerklichgebraute
Bier mit all seinen Facetten, mit einem eigens dafür geschaffenen
Ausbildungskurszum Bier-Experten mit Diplomabschluss;
mit Fortbildungen rund um edle Destillate, Wein und Käse,
Wein und Speck, Schokolade und Wein, Workshopsmit der
Aroma Schule 1und 2und vielen Weinstammtischen. In Kochkursenmit
Küchenchefs und versierten Sommeliers wirdauch
die Speisen-Weinanpassung geübt.
2016
Erweiterung
zur
Genussakademie
Je höher das Weinwissen einer Gesellschaft, die Weinkompetenz
der Bevölkerung schlechthin ist, desto mehr wirdnach
einer hohen Wein-Qualität nicht nur in der Gastronomie und
Restauration gefragt. Das hochgesteckte, ehrgeizige Ziel bei
der Gründung der Weinakademie wares, dass die Südtiroler
Weinakademie das Kompetenz-Zentrum für das gesamte Weinwissen
Südtirols wirdund viele Synergien nützend, wichtige
Kooperationspartner bündelt und zur zentralen Anlaufstelle
für die Weinwirtschaftwird.]
2020
10 Jahre
Südtiroler
Weinakademie
[wein.kaltern magazin2020/21—p.43

WEIN & K ULTUR
[Südtiroler
Weinakademie
Vielfalt, Qualität und Genuss –das Kurs- und Bildungsangebotder Südtiroler Weinakademie
umfasst neben den traditionellen Weinverkostungen auchspannende Abende rund ums Thema
Bier und Genuss.
Wein —unser breites AngebotanKursen und Verkostungen richtetsichsowohl an Neugierige,
die bisher nochwenig über Wein wissen, wie auchanWeinkenner und -liebhaber.
Bier —Bei unseren Verkostungen, Workshops und kulinarischen Abenden werden die Teilnehmer
vonBier-Sommeliers und Bier-Experten in eine neue Welt entführt.
Genuss —ObWein &Kochen oder Kurse zu spezifischen Lebensmitteln wie Fleisch, Käse,
Öl und anderen Produkten –für jeden Genuss ist das Passende dabei!
Programm 2020 rund um dasThema Wein &Genuss
Jänner
Do, 16.1.
Daskleine Wein-ABC
Kellerei Kaltern
Fr–Sa, 24.–25.1.
Let’stalk about wine
(2 Tagesseminar)
Girlan, Kellerei Schreckbichl
Do, 30.1.
Sherry-Verkostung
Kloster Neustift
Februar
Mo, 3.2.
Weinstammtisch–
CabernetSauvignon
Bozen, Griesbauerhof
Mi, 5.2.
Die WeineSüdtirols
Kloster Neustift
Di, 11.2.
Aroma 1
Bozen, Vinum
Mi, 12.2.
Das kleine Wein-ABC
Terlan, Kellerei Terlan
Do,13.2.
Mit Wein aufWeltreise:
Große Cabernets aus
Kalifornien
Bozen, Löwengrube
März
Mo, 2.3.
Weinstammtisch–Sylvaner
Bozen, Griesbauerhof
Mi, 4.3.
BestofItaly –Toskana
Kloster Neustift
Mi, 4.3.
Das kleine Wein-ABC
Bruneck, Harpf
Do, 5.3.
Kochen &Wein:
Fisch&Krustentiere
Bozen, Condito
Fr–Sa, 6.–7.+13.–14.+20.–21.
+27.3
Bier-Expert
Bozen, Batzen Bräu
Do, 12.3.
Beef-Tasting
Burgstall, Hidalgo
April
Mi, 1.4.
Speck-ABC
Naturns, Moser Speckworld
Do, 2.4.
Das vertiefende Wein-ABC
Kaltern, Manincor
Sa, 4.4.
Homebrewing
Bozen, Moosbauer
Mi, 15.4
Das kleine Wein-ABC
Kurtatsch, Kellerei Kurtatsch
Fr,17.4.
Sommelierkurs –
Prüfungsvorbereitung
Kloster Neustift
Mi, 22.4.
Bier &Käse
Kloster Neustift
Di, 28.4.
Aroma 2
Bozen, Vinum
Mi, 29.4.
Speck&Wein
Neumarkt, Wineshop
Castelfelder
Mi, 29.4.
Das ABC der
Südtiroler Weine
Klausen, Eisacktaler Kellerei
Mai
Di, 5.5.
Frühlingshafte Cocktails aus
Südtiroler Zutaten
Kloster Neustift
Do, 7.5.
Kochen&Wein:
Maibowle–ein kulinarischer
Frühlingsgruß
Bozen, Condito
Fr,8.+15.+22.+29.5.
Diplom-Speck-Experte
Südtirol, verschiedene Betriebe
Do, 14.5.
Das ABC der Spitzen-Weine
Magreid, Vineria Paradeis–
Alois Lageder
Mi, 20.5.
Das kleine Wein-ABC
Marling, Plonerhof
Neu!
[wein.kaltern magazin2020/21—p.44

Mi, 20.5.
Das kleine Öl-ABC
Kloster Neustift
Do, 21.5.
Mit Wein aufWeltreise:
Riesling Deutschland
Bozen, Löwengrube
Fr,22.5.
Conaisseur du Vin
Bozen, Griesbauerhof
Mi, 27.5.
Highlight-Verkostung mit
Janek Schumann MW:
Griechenland
Eppan, Kellerei St.Michael Eppan
Do, 28.5.
Käse &Wein
Kloster Neustift
Juni
Fr–Sa, 5.–6.+ 12.–13.6.
Ersatztermin Basis Seminar
der Südtiroler Weinakademie
Kloster Neustift
Mo, 8.6.
Weinstammtisch–Rosé
Weltweit
Bozen, Griesbauerhof
Do, 18.6.
Das kleine Wein-ABC
Kloster Neustift
Mi, 24.6.
Das vertiefende Wein-ABC
Kaltern, Manincor
Juli
Fr,03.7.
Das kleine Wein-ABC
Eppan, Josef Brigl
Mo, 06.7.
Weinstammtisch–Chardonnay
Südtirol –Fankreich
im Vergleich
Bozen, Griesbauerhof
Mi, 22.7.
Das kleine Wein ABC
(neuer Termin)
Marling, Plonerhof
August
Mi, 3.8.
Weinstammtisch–Schaumweine
gegenSüdtiroler Sekt
im Vergleich
Bozen, Griesbauerhof
Mi, 26.8.
Das kleine Wein-ABC
Meran, Kellerei Algund
Do, 27.8.
DieWeine Spaniens
Kloster Neustift
September
Do, 3.9.
Biodynamie im Weinberg
Kaltern, Manincor
Fr–Sa, 4.–5.9.
Basisseminar der
Südtiroler Weinakademie
Bozen, Hotel Mondschein
Mo, 7.9.
Weinstammtisch–Österreich
Bozen, Griesbauerhof
Mi, 9.9.
Herbststimmung –Zeit für
fruchtig-intensiveDrinks
Kloster Neustift
Do, 10.9.
Das ABC der
Südtiroler Weinee
Kaltern, Vinothek Caldarum
Do, 17.9.
Das kleine Wein-ABC
Girlan, Kellerei Martini&Sohn
Di, 22.9.
Aroma 1
Bozen, Vinum
Do, 24.9.
Speck&Wein
KlosterNeustift
Do, 24.9.
Mit Wein aufWeltreise:
Bordeaux
Bozen, Löwengrube
Oktober
Do, 1.10.
Highlight Verkostung
mit Konstantin Baum MW:
Mineralität
Mythos oder Realität?
Eppan, Kellerei St.Michael
Mo, 5.10.
Weinstammtisch–Merlot
Bozen, Griesbauerhof
Di, 6.10.
Das kleine Wein-ABC
Kloster Neustift
Mi, 7.10.
Bier &Käse
Kloster Neustift
Neu!
Do, 8.10.
Holzfass gereifte Biere
Bozen, Batzen Bräu
Do, 15.10.
Beef-Tasting
Burgstall, Hidalgo
Fr–Sa, 16.–17.+23.–24.10.
Aufbauseminar der
Südtiroler Weinakademie
Bozen, Hotel Mondschein
Mo, 19.10.
Sommelierkurs –
Prüfungsvorbereitung
Bozen, Vinum
Mi, 21.10.
Das kleine Bier-ABC
Kloster Neustift
Do, 22.10.
Das ABC der Spitzen-Weine
Magreid, Lageder
Mi, 28.10.
Südtirol vs.Welt
Bozen, Vinum
Mi, 28.10.
Speck&Käse
St. Lorenzen, Genussbunker
Do, 29.10.
Das vertiefende Wein-ABC
Kloster Neustift
November
Mo, 2.11.
Weinstammtisch–Süssweine
Bozen, Griesbauerhof
Do –Fr, 5., 12., 19.,26. +27.11.
Let’stalk about wine
(5 Einheiten Abend)
Klausen, EisacktalerKellerei
Fr–Sa, 6.-7.+ 13.-14.+20.-21.+ 27.11.
Bier-Expert
Bozen, Batzen Bräu
Di, 10.11.
Speck-ABC
Brixen, Vontavon
Mi, 11.11.
Das kleine Wein-ABC
Sterzing,Hofer Market
Do, 12.11.
Schokolade &Wein
Kloster Neustift
Mi, 18.11.
MitWein aufWeltreise:
„Champagner:MyLove“
Bozen, Löwengrube
Do, 19.11.
Highlight-Verkostung mit
Andreas Wickhoff MW:
Spricht dieser PinotDeutsch
oder Französisch?
Eppan, Kellerei St.Michael Eppan
Di, 24.11.
Aroma 3
Bozen, Vinum
Mi, 25.11.
Portwein
Kloster Neustift
Dezember
Mi, 2.12.
Kochworkshop „Speck“
Bozen, Condito
Mi, 2.12.
Das kleine Wein-ABC
Kardaun, Erbhof Unterganzner
Do, 3.12.
Zigarren&Destillate
Kloster Neustift
Mo, 7.12.
Weinstammtisch–Barolo
Bozen, Griesbauerhof
Mo, 7.12.
Prüfungsvorbereitungskurs
Bozen, Vinum
Do, 10.12.
Das vertiefende Wein-ABC
Marling, Plonerhof
Das Kursprogramm
2021 finden Sie
online unter
www.weinakademie.it
Diese Ausgabe des wein.kaltern-
Magazins erscheint mit freundlicher
Unterstützung von:
[wein.kaltern magazin 2020/21—p.45

WEIN & K ULTUR
FürSie.
Vonwein.kaltern
Sie erhalten die hier vorgestellten Produkte bei wein.kaltern im Bürodes Tourismusvereins
KalternamSee am Marktplatz in Kaltern, sowie bei den Mitgliedsbetrieben der Qualitätsinitiative.
NähereInformationen: www.wein.kaltern.com
Das wein.kaltern-Glas
Das vonRiedelkreierteKalterersee-Glas
mit dem Schriftzug wein.kaltern,verpackt
in edlem Karton,natürlichmit typischer
Kalterer Weinbegleitung.Fest steht:Nicht
nur der Kalterersee, sondernalleWeine
aus Kalternentfalten sichbesondersgut,
wenn sie im wein.kaltern-Glas kredenzt
werden.
Der „Kalterer Plent“
Lange Zeit stand im heutigen Weindorf
Kalternein GetreideimMittelpunkt des
Dorflebens: der Mais. Früher allgegenwärtig,
dann zumeist verdrängt, gedeiht der
Mais jetzt wieder in Kaltern: Ein GrundstückamSee
wurde gepachtetund durch
fleißige Bauernund Helfer bewirtschaftet.
Der ideale Begleiter zu einem guten Glas
Kalterersee-Wein. (→ €5,–)
Weinführer &
Weinwegweiser
Der Weinführer bieteteine genaue
Darstellung des Anbaugebietes von
Kalternund beleuchtetneben dem geologischen
auchden kulturgeschichtlichen
Hintergrund. Im Mittelpunkt stehen die
Weine aus Kaltern, in ihren verschiedenen
Ausprägungen und Qualitäten. (→ €5,–)
Der Weinwegweiser stellt alle Partnerbetriebe
von wein.kaltern vorund präsentierteinen
beliebten Spazierweg–
den wein.weg.
WeinleseninKaltern
AufEinladung von wein.kaltern ist vor
einigen Jahren ein besonderes Buchentstanden:
Kurzgeschichten zum Thema
Wein. Ein Sammelband verschiedenster
Erzählungen bekannter Autorinnen und
Autoren –etwaAlfred Komarek,Sabine
Gruber und Franzobel –rund um die KaltererWeinwirtschaftund
Weinkultur.
Ein Muss für Kaltern-Liebhaber! (→ €10,–)
Ältereund neuereBauten
Der Wein prägt die Architektur und
unser Ortsbild. Zwei Broschüren erzählen
vonder historischen Architektur Kalterns
ebenso wie vonder zeitgenössischen.
Denn neben den wunderschönen historischen
Bauten im „Überetscher Stil“
ist in der Gegenwart auchvon einem
„Architekturwunder“ Kalterndie Rede.
(→ €2,–)
[wein.kaltern magazin2020/21—p.46

[Südtiroler
Weinmuseum
Das Südtiroler Weinmuseum befindetsichimZentrum vonKaltern,
wenige Schritte vomMarktplatz entfernt, im ehemaligen Zehentkeller
der HerrschaftKaltern-Laimburg. Es dokumentiertdie lokale
Weinbautradition in verschiedenen Facetten: Geräte führen durch
das bäuerliche Arbeitsjahr,sakrale Objekte weisen auf Bräuche und
Festehin und belegen die Rolle des Weines in der Religion. Die
Fassbinderwerkstattzeugt beispielhaftvom Zusammenspiel zwischen
Handwerkund Weinbau. Im Weingarten wachsen auf historischen
Rebgerüsten über dreißig, teils alte lokale Rebsorten, die im Herbst
auchverkostetwerden können.
Südtiroler
Weinmuseum
Goldgasse 1
39052Kaltern
T/F +390471963 168
weinmuseum@landesmuseen.it
www.weinmuseum.it
Öffnungszeiten:
Dienstag bis Samstag:
10 bis 17 Uhr
Sonn- und Feiertage:
10 bis 12 Uhr
Montag geschlossen,
1. November geschlossen.
Ein Weinmuseum für Südtirol. 1955 wurde das
Weinmuseums auf Schloss Ringbergoberhalb des
Kalterer Sees eröffnet, zu einer Zeit, als viele alte
Arbeitsgeräte bereits ausgemustertwurden. In
den 1980er Jahren übersiedelte das Museum in die
ehemalige Kellerei Di Pauli, vorher Pfleghaus der
HerrschaftKaltern-Laimburgund Gerichtssitz.
Die Ausstellung. Die Dauerausstellung führt
durch das Arbeitsjahr der Weinbauern, informiert
über Bräuche und Heilige, die in der Geschichte
des Weinbaus eine Rolle spielen. Beeindruckend
sind beispielsweise der Saltner oder die große
Baumtorggl, sehenswertdie zierlichen Trinkgefäße
aus Glas oder Darstellungen vonChristus
in der Kelter.AuchunscheinbareGegenstände,
mit der Patina vieler Jahrewerden gezeigt und
dazu eine Geschichte erzählt –wie ein Paar
abgetragener,genagelter Schuhe, die so dastehen,
als hätte sie ihr Träger nur kurz abgestellt.
Filme zum historischen Weinbau mit Zeitzeugeninterviews
geben einen lebendigen
Eindruckvom Lebens- und Arbeitsalltag der
Weinbauerninfrüheren Tagen.
Der Weingarten. Im museumseigenen
Weingarten, der ein wunderbarer Platz zum
Ausruhen ist und einen herrlichen Blick
hinunter zum See bietet, stehen Pergeln –die
für Südtirol typischen Rebgerüste. Hier wachsen
unterschiedliche Rebsorten, großteils solche,
die heute kaum oder garnicht mehr angebaut
werden, darunter die Bozner Seidentraube,
die Weiße Erdbeertraube, Blatterle und die
Gschlafene. Die Beeren darfman im Herbstvon
den Reben zupfen und verkosten.
Zukunft: Buol-Biegeleben. Ein Museum
mit einem zeitgemäßen Ausstellungs- und
Vermittlungskonzeptbraucht Platz und geeignete
Räumlichkeiten. Diese wurden mit dem
Ansitz Buol-Biegeleben in der Kalterer Andreas-
Hofer-Straße gefunden. Sobald die notwendigen
Sanierungs- und Adaptierungsarbeiten
abgeschlossen sind, wirddas Museum dorthin
übersiedeln –und bleibt damit auchinZukunft
im Zentrum vonKaltern.
[wein.kaltern magazin 2020/21—p.47

WEIN & K ULTUR
[Weinhighlights 2021
Kalterer
Weıṅwandertag
Wandern
und genießen
Kalterer
Wineparty
Den Wein
stilvoll feiern
Kaltern
Ganz in Rot
Die besten
Kalterersee und
Rotweine auf
einer Bühne
25.April
14.Mai
4. Juni
Kaltern
Ganz in Weiß
Kalterns beste
Weißweine
auf einer Bühne
Kalterer
Weintage
Ein ganzes Dorf
wirdverkostet
Kalterer
Weinkulinarium
Ein Genussspaziergang
30.Juni
2. und3.
September
2. Oktober
[wein.kaltern magazin2020/21—p.48

[Kaltern
Wochenprogramm
Montag
10 Uhr –Kalternund der Wein
Historischer Spaziergang durch Kalterns
Geschichte, Kunst und Tradition mit anschließender
Weinverkostung bei einem
der Weinproduzenten Kalterns. Achtung:
Begrenzte Teilnehmerzahl. Anmeldung
im TourismusbüroKaltern.Kostenbeitrag
€12,–inkl. Kalterer Weinführer und Weinverkostung.
Dienstag
16 Uhr –Erlebnis Weinverkostung
Tiefer in die Welt des Weines eintauchen:
Nach einer Kellerbesichtigung in der
Kellerei Kalternverkosten Sie eine Auswahl
verschiedener Weine und können sich
über Gott und die Welt, den Keller und
den Wein austauschen. Achtung: Begrenzte
Teilnehmerzahl. Anmeldung im Tourismusbürobis
Dienstagmittag. Kostenbeitrag ab 16
Jahren €15,– inkl. Kalterer Weinführer.
Mittwoch
16.30 Uhr –Auf denSpuren des Weines
Kalternund sein Wein sind untrennbar
miteinander verbunden. Begeben Sie sichgemeinsam
mit einer Fachfrau auf die Spuren
des Weines und der Initiativewein.kaltern
und erfahren viele wissenswerte Details
zur Weinwelt in Kalternund in Südtirol.
Der Abschluss des Spaziergangs findetin
einer Weinkellerei mit Weindegustation
statt. Achtung: Begrenzte Teilnehmerzahl.
Anmeldung im TourismusbüroKaltern.
Kostenbeitrag €12,– inkl. Kalterer Weinführer.
Donnerstag
10 Uhr –Erlebnis Weinverkostung
Tiefer in die Welt des Weines eintauchen:
Nach einer Kellerbesichtigung bei einem
der Kalterer Weinproduzenten verkosten
Sieeine Auswahl verschiedener Weine und
können sichüber Gott und die Welt, den
Keller und den Wein austauschen. Achtung:
Begrenzte Teilnehmerzahl. Anmeldung
bis Mittwochabend im Tourismusbüro
Kaltern. Kostenbeitrag €15,– inkl. Kalterer
Weinführer.
Freitag
10 Uhr –Genusswanderung durch
das WeindorfKaltern
Ganz nachdem Motto „Immer schön im
Gleichgewicht zwischen Bewegung und kulinarischen
Genüssen“ erleben Sie eine gemütliche
Wanderung zu zwei verschiedenen
Kalterer Weinproduzenten mit Betriebsbesichtigung
und Weinverkostung. Die Weine
werden mit passenden Häppchen kombiniert.
Als Abschluss dürfenSie sichauf ein
gemeinsames Mittagessen mit Polenta, Käse
und Wurst –eine typische Kalterer Mahlzeit –
freuen. Achtung: begrenzte Teilnehmerzahl.
Anmeldung bis Donnerstagabend im TourismusbüroKaltern.Kostenbeitrag
€19,–.
Das Wochenprogramm kann sichlaufend
ändern. Aktuelle Informationen finden
Sie auf der Homepage.
www.wein.kaltern.com/Wochenprogramm
[wein.kaltern magazin2020/21—p.49

ABSPANN
[wein.kaltern magazin2020/21—p.50

Der Kalterersee istkein Wein, über den man philosophieren muss,
aber einer,bei dem man philosophieren kann.
Mit seiner unbeschwingten Leichtigkeit, Trinkigkeit und Eleganz
liegt der Kalterersee voll im Trend.
[wein.kaltern magazin2020/21— p.51

»Die als‚angestaubt‘
verrufeneTraditionstraube
Vernatschist zurück.
Fruchtig,frischund
kraftvollstelltsie sich
denNewcomern auf
internationalemParkett.
Mitdem süffigen, leichten,
hellen, kühl zu trinkenden
Wein kann Kaltern etwas
Einzigartiges anbieten.«]
Christoph Schulte,
„essen &trinken“
Eine Initiativefür
Qualität und Weinkultur
der Weinwirtschaft
in KalternamSee.
Marktplatz 8
I-39052 Kaltern
T+39 0471 965 410
F+39 0471 963 469
info@wein.kaltern.com
www.wein.kaltern.com