mitarbeiterinformation & -beteiligung - bei Schne-frost

Unternehmen und
Verantwortung

das kartoffelfeld im jahresverlauf ...
mai juni

juli august
inhalt
Nachhaltigkeit bei Schne-frost .............................. 3
Umweltschutz ............................................................4
Lärmschutz ..................................................................4
Brandschutz ............................................................... 6
Mitarbeiterinformation und -beteiligung ..........8
Schulungen und Gesundheitsschutz .................10
Rohstoff Kartoffel .................................................... 12
Weitere Zutaten ....................................................... 14
Verpackung ...............................................................16
Hygiene ...................................................................... 18
Reinigung .................................................................. 18
Kälteanlagen ........................................................... 20
Energie ...................................................................... 20
Maschinen ................................................................ 20
Wasser ........................................................................22
Abwasser ...................................................................22
Emissionen ................................................................24

september oktober
nachhaltigkeit bei schne-frost
Unter Berücksichtigung einer bestmöglichen Schonung der Ressourcen entwickeln und produzieren
wir seit 1961 tiefgekühlte Kartoffelprodukte unter der Marke Schne-frost. Hergestellt
werden heute Kartoffel- und Gemüsespezialitäten sowie Bioprodukte und Fertiggerichte für
den deutschen, europäischen und internationalen Markt.
Hierbei achten wir besonders auf schonende Produktionsprozesse bezogen auf den verantwortungsvollen
Umgang mit der Umwelt, den Rohstoffen, der Energie und dem Wasser. Auch der
soziale Umgang mit unseren Mitarbeitern, deren Integration und Ausbildung liegen uns sehr
am Herzen.
Die Herstellung unserer Produkte findet an unserem Firmensitz im niedersächsischen Löningen
statt. Hier wird auf 12 modernen Produktionsstraßen zeitgemäße Convenience-Vielfalt auf
höchstem Qualitäts-Niveau gefertigt.

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umweltschutz
Schne-frost ist als nahrungsmittelverarbeitendes Unternehmen in hohem Maße von einer intakten
Umwelt abhängig. Sie ist Vorraussetzung für die Verwendung unbelasteter Zutaten, die
den Geschmack der Schne-frost-Produkte prägen und das Unternehmen erfolgreich machen.
Umweltschutz ist für uns ein stetiger Prozess, bei dem es darum geht, immer wieder neue Möglichkeiten
zu finden, mit denen die Umweltbelastung verringert oder vermieden werden kann.
lärmschutz
Im Rahmen der regelmäßigen behördlichen Überprüfungen wurde festgestellt, dass die Lärm–
emmissionen des Werkes Schne-frost gering sind. Die Lärmbelastung, die vom Werk ausgeht,
unterschreitet in allen Fällen deutlich die zulässigen Grenzwerte.
Vollständig gekapselte Kältemaschinen sorgen dafür, dass die Schallemission nach außen unterhalb
des gesetzlich vorgeschriebenen Lärm-Grenzwertes bleibt.
Folgende Maßnahmen werden regelmäßig durchgeführt:
• Kennzeichnung von Lärmbereichen
• Kontrolle der Einhaltung von Lärmschutz
• Maßnahmen zur Lärmminderung
• Schulungen
Die Lärmbelastung, die vom Werk ausgeht,
unterschreitet in allen Fällen deutlich
die zulässigen Grenzwerte.

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brandschutz
Bei Schne-frost ist ein umfassendes Störfall- und Brandschutzmanagement vorhan den. Dieses
gewährleistet, dass Mensch und Umwelt bestmöglich geschützt werden.
Der Alarmplan (gemäß Brandschutzordnung) stellt sicher, dass im Brandfall schnell und ge zielt
gehandelt wird, um mögliche Gefährdungen für Personen und Schäden im Be trieb zu mini-
mieren. Hier werden detaillierte Ausführungen zu den brandschutztech nischen Einrichtungen
dargestellt. Teil A gibt über Aushänge allgemein gültige Regeln an Mitarbeiter und Besucher.
Im Teil B werden vorbeugende und abwehrende Brandschutzmaßnahmen an Mitarbeiter und
beschäftigte Personen gegeben. Teil C richtet sich an alle Personen mit besonderen Aufgaben
im Brandschutz.
Die Bratanlagen der Produktionslinien für Reibekuchen sind mit automatisch auslö senden
CO2-Löschanlagen geschützt. Die übrigen Bereiche sind mit Pulver- und CO2-Feuerlöschern
ausgestattet. Des Weiteren werden regelmäßige Schulungen im Umgang mit tragbaren Feuerlöschern
und den Feuerlöschsystemen durchgeführt.
Im gesamten Unternehmen hängen detaillierte Flucht- und Rettungswegepläne aus. Die darin
enthal tenen Piktogramme geben Verhaltensanweisungen im Brand- und Notfall an. Die Fluchtwege
sind mit beleuchtenden, über Notstrom gesicherten Hinweisschildern ge kennzeichnet.
Aneinandergrenzende Produktionshallen sind durch Brandwände voneinander ge trennt, deren
Durchgangsbereiche mit automatisch schließenden Brandschutztüren bzw. -toren geschützt
sind. Brandmelder sind flächendeckend über die Betriebsbe reiche verteilt und „online“ mit der
Feuerleitstelle der Feuerwehr verbunden.
Die Bratanlagen der Produktionslinien für Reibekuchen
sind mit automatisch auslö senden CO2-
Löschanlagen geschützt.

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mitarbeiterinformation & -beteiligung
Die Möglichkeiten eines Unternehmens, Umweltschutz aktiv zu gestalten, hängen wesentlich
von der Beteiligung seiner Mitarbeiter ab. Sie kennen ihren Arbeitsplatz, ihre Arbeitsumgebung
und die dort ablaufenden Prozesse und können so wesentli che Beiträge zur Einführung und
Verbesserung von Umweltschutzmaßnahmen leis ten.
Die Mitarbeiter zu motivieren, ihre Ideen und Anregungen auch zum Thema Umweltschutz
und Arbeitssicherheit einzubringen, gehört zu den Aufgaben des „In ternen Vorschlagwesens“,
des jährlich stattfindenden Seminars für Geschäftslei tung, Produktion, Qualitätsmanagement
und Technik „Lingener Runde“ und unter anderem auch zum Themenspektrum des Mitarbeiter-
Magazins „InTeam“.
Die Möglichkeiten eines Unternehmens, Umweltschutz
aktiv zu gestalten, hängen wesentlich von der Beteiligung
seiner Mitarbeiter ab.

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schulungen & gesundheitsschutz
Jedes Jahr werden zur Qualifizierung der Mitarbeiter Pflichtschulungen zu Themen wie „Infek-
tionsschutzgesetz“, „Hygiene“, „Umgang mit Gefahrstoffen“ und „Arbeitssicherheit“ durchgeführt.
Des Weiteren finden spezielle fach- und personenbezogene Schulungen statt. Auf
die Aus- und Weiterbildung der Ersthelfer sowie der Sicherheitsbeauftragten wird hierbei ein
besonderer Fokus gelegt.
Seit 2005 betreiben wir mit Unterstützung der Betriebskrankenkasse ein aktives Gesundheitsmanagement.
In Zusammenarbeit mit der Krankenkasse werden jährlich schwerpunktmäßige
und allgemeine gesundheitsförderliche Aktionen durchgeführt, wie z. B.
· Mit dem Fahrrad zur Arbeit
· Betriebssportgruppen
· Teilnahme an Sportveranstaltungen
Darüber hinaus werden im Rahmen einer Aktion „Gesund durch den Winter“ jedes Jahr Grippeschutzimpfungen
angeboten.
Seit 2005 betreiben wir mit Unterstützung der Betriebskrankenkasse
ein aktives Gesundheitsmanagement.

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rohstoff kartoffel
Für die Herstellung unserer tiefgekühlten Kartoffelspezialitäten verwenden wir neben Gemüse
und anderen hochwertigen Zutaten in erster Linie Kartoffeln von bester Qualität. Nahezu 100 %
der bei uns verarbeiteten Kartoffeln stammen aus kontrolliertem Vertragsanbau aus der unmittelbaren
Region – all diese Erzeugerbetriebe sind GlobalGap-zertifiziert und garantieren, dass
die landwirtschaftliche Produktion in verantwortungsvollem und respektvollem Umgang im
Hinblick auf Lebensmittelsicherheit, Umwelt, soziale Belange und Tierschutz durchgeführt wird.
Und das beginnt schon beim Saatgut, geht über Anbau, Wachstum und Ernte bis hin zur Produktion
und Lagerung der fertigen Kartoffelspezialitäten: Jeder dieser Schritte ist Teil einer kontrollierten
Prozesskette. Der Schne-frost-Kartoffelanbau erfolgt in unmittelbarer Umgebung
zum Verarbeitungsstandort. Dies bedeutet kurze Wege zwischen Anbau und Produktion, was
unsere Öko-Bilanz zusätzlich optimiert.
Wir pflegen langfristige Lieferbeziehungen zu unseren Landwirten und Erzeugergemeinschaften
und sichern so die kontinuierliche Qualität und die Rückverfolgbarkeit unserer Produkte.
Die im Produktionsprozess anfallende Kartoffelschlempe (Kartoffelschalen) wird als zertifiziertes
Viehfutter in den Stoffkreislauf zurückgeführt.
Wir pflegen langfristige Lieferbeziehungen zu
unseren Landwirten und Erzeugergemeinschaften
und sichern so die kontinuierliche
Qualität und die Rückverfolgbarkeit unserer
Produkte.

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weitere zutaten
Für die tiefkühlfrischen Produkte setzt Schne-frost etwa 180 verschiedene Zutaten von höchster
Qualität ein. Die Qualität legt Schne-frost in definierten Spezifikationen mit den Lieferanten
fest. Eine Vielzahl der Zutaten sind pflanzlicher Herkunft. Um zu gewährleisten, dass diese möglichst
frei von Pflanzenschutzmitteln und weiteren Rückständen (z. B. Schwermetallen) sind,
werden regelmäßig Proben in einem unabhängigen, akkreditierten Prüfungslabor analysiert.
Zur Absicherung der Labormethoden nimmt Schne-frost jährlich an international ausgeschriebenen
Ringversuchen teil. Dazu werden von einem unabhängigen Gutachtenlabor zertifizierte
Proben geschickt, die es zu analysieren gilt. Die Teilnehmer melden das Ergebnis dem Gutachtenlabor,
das daraufhin einen Ergebnisbericht erstellt. So kann sich das Schne-frost-Labor mit
anderen vergleichen und sich absichern, die hohen Standards zu erfüllen.
Für die tiefkühlfrischen Produkte setzt
Schne-frost etwa 180 verschiedene
Zutaten von höchster Qualität ein.

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verpackung
Einen wichtigen Punkt stellt die Verpackungsoptimierung dar. Unser Ziel ist es, den verschiedenen
Ansprüchen von Produktschutz über Hygiene bis hin zu Kundennutzen und Wirtschaftlichkeit
gerecht zu werden und somit für das Produkt die aus ökonomischen und ökologischen
Gesichtspunkten verträglichste Verpackung zu finden. Hier arbeiten wir sowohl im Folien-, im
Faltschachtel- als auch im Kartonagenbereich seit vielen Jahren partnerschaftlich mit renommierten
Verpackungsmittelherstellern aus der Region zusammen.
Wir haben uns verpflichtet, die Auswirkungen von Verpackungen auf die Umwelt zu reduzieren,
ohne dabei jedoch Sicherheit und Qualität aus dem Auge zu verlieren. Unser Ziel ist es, unter
Verwendung wirksamster Verpackungsmaterialien sichere und zweckmäßig verpackte Lebensmittel
zu entwickeln und gleichzeitig den Verwender mit umfassenden Informationen über das
Produkt, wie z. B. Nährwertangaben und Zubereitungsempfehlungen, zu versorgen.
Alle von uns eingesetzten Verpackungsmaterialien entsprechen internationalen Lebensmittelbestimmungen.
Dieser Standard wird bei allen Lieferanten überprüft, auditiert und jährlich
dokumentiert.
Wir arbeiten sowohl im Folien-, im Faltschachtel-
als auch im Kartonagenbereich seit vielen Jahren
partnerschaftlich mit renommierten Verpackungsmittelherstellern
aus der Region zusammen.

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hygiene
Um den hohen Hygienestandard zu gewährleisten, werden den Mitarbeitern tätigkeitsspezifische
Arbeitsbekleidung, Handschuhe, Einmalhandtücher und metall-detektierbare Kopfhauben
zur Vermeidung mikrobiologischer Verunreinigungen bereitgestellt. Die am Produktionseingang
unumgänglichen Hygieneschleusen gewährleisten die Händedesinfektion und Schuhsohlenreinigung.
reinigung
Auf den Einsatz von chlorhaltigen Reinigungs- und Desinfektionsmitteln wird zugunsten der
Umwelt komplett verzichtet. Der Einsatz von Reinigungsmitteln, deren Tenside vorwiegend aus
nachwachsenden Rohstoffen gewonnen werden, sowie die automatische Dosierung der Reinigungsmittel
tragen dazu bei, dass das Abwasser möglichst wenig belastet wird.
Auf den Einsatz von chlorhaltigen Reinigungs-
und Desinfektionsmitteln wird zugunsten der
Umwelt komplett verzichtet.

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kälteanlagen
energie
Schne-frost arbeitet zum Schockfrosten der Produkte mit Ammoniak- und Stickstoff-Kälteanlagen.
Die Kälteanlagen werden planmäßig überprüft und gewartet. Alle Mitarbeiter, die mit
diesen Aufgaben betraut sind, werden regelmäßig geschult und besitzen die entsprechende
Fachkenntnis. Ein aktueller Gefahrenabwehrplan beschreibt alle Maßnahmen zur Vorbeugung
von und zum Umgang mit Störfällen und Notsituationen. Dieser wird jährlich validiert.
Schne-frost setzt Erdgas und Elektrizität als Energieträger ein. Durch die monatliche genaue
Erfassung des Strom- und Erdgasverbrauchs, der an den betriebsweit installierten Zählern
abgelesen wird, und den Vergleich der Ist-Werte mit vorgegebenen Soll-Werten, erreicht Schnefrost
einen umweltbewussten Umgang mit den Energiequellen. Aus ökonomischen und ökologischen
Gründen nutzt Schne-frost Energie so effizient wie möglich.
maschinen
Die im Produktionsbereich eingesetzten Maschinen entsprechen dem modernsten Standard
und belasten durch geringstmöglichen Energie- und Wasserverbrauch sowie durch wenig
Lärmentwicklung die Umwelt nicht. Aus ökonomischen und ökologischen Beurteilungen der
Abläufe resultieren gezielte Maßnahmen zur laufenden Optimierung.
Die im Produktionsbereich eingesetzten Maschinen entsprechen
dem modernsten Standard und belasten durch
geringstmöglichen Energie- und Wasserverbrauch sowie
durch wenig Lärmentwicklung die Umwelt nicht.

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wasser
Mögliche Einsparungsformen des Wasserverbrauchs werden unter Beachtung der Hygieneanforderungen
laufend geprüft. Die Wasserversorgung erfolgt zu über 90 % aus eigenen
Grundwasserbrunnen. Das Wasser entspricht der Trinkwasserverordnung und wird regelmäßig
durch ein unabhängiges Labor analysiert. Zur Aufbereitung des Grundwassers wird im eigenen
Wasserwerk eine biogene Enteisenung ohne Zugabe von Chemikalien angewendet. Das Wasser
wird in der Produktion zur Herstellung der Produkte und zur Anlagenreinigung eingesetzt.
Ein namhaftes Unternehmen hat im letzten Jahr eine Bestandsaufnahme und Analyse der
gesamten Wasserströme des Werkes, durchgeführt. Dabei wurden die Frischwasser-, Brauchwasser-
und Abwasserströme untersucht und auditiert. Als Ergebnis wurde festgehalten, dass
„kein effizientes Potential zur Realisierung von Einsparmaßnahmen...“ besteht. Im Bereich der
Kartoffelverarbeitung ist unter anderem eine Stärkerückgewinnung installiert worden. Diese
Rückgewinnung reduziert die einzusetzende Wassermenge beim Schneiden der Kartoffeln in
erheblichem Umfang und gewinnt bedeutende Mengen gelöster Stärke zurück, was wiederum
die Nachklärung des Abwassers erleichtert. Die so gewonnene Stärke wird dann dem Stoffkreislauf
zurückgeführt.
abwasser
Das in der Produktion anfallende Abwasser wird bereits im Werk weitestgehend von festen und
flüssigen Bestandteilen (z. B. Frittierfetten und -ölen) befreit. Im Weiteren wird das Abwasser
einer betriebseigenen Abwasservorbehandlungsanlage zugeführt. Diese Anlage reinigt das
Abwasser so weit, dass die genehmigten Indirekteinleitwerte deutlich unterschritten werden.
Gleichzeitig wird mit Hilfe eines Bioreaktors eine nicht unerhebliche Menge an Biogas produziert.
Dieses Biogas nutzen wir in betriebseigenen Blockheizkraftwerken zur Strom- und Wärmeerzeugung,
wobei überschüssiger Strom auch in das öffentliche Stromnetz abgegeben wird.
Die betriebseigene Abwasservorbehandlungsanlage
reinigt das Abwasser so weit, dass die genehmigten
Indirekteinleitwerte deutlich unterschritten werden.

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emissionen
Das Werk verfügt über eine eigene Abluftfassung und Abluftbehandlung, so dass es lediglich
zwei Emissionsquellen gibt: Abluft aus der thermischen Abluftbehandlung und Abluft aus dem
Dampfentspanner. In der thermischen Abluftbehandlung wird die gesamte Abluft des Produktionswerkes
von bis zu 120.000 m³/h Abluft als Verbrennungsluft für die Dampfkessel verwendet.
Laufend werden Anstrengungen unternommen, die Emissionen zu minimieren. So haben wir
die thermische Abluftbehandlung optimiert, wodurch die erlaubten maximalen Geruchseinheiten
unterschritten werden konnten. Produktionsspezifische Gerüche sind jetzt nicht mehr
wahrnehmbar.
Im Bereich Dampfentspanner für die Kartoffelschälung ist ganz aktuell eine Abluftbehandlung
in Verbindung mit einer Wärmerückgewinnung in Betrieb genommen worden, die nach den
Messergebnissen die geforderte Geruchsminderung unterschreitet. Gleichzeitig mit der Geruchsminderung
im Bereich Dampfentspanner findet eine Wärmerückgewinnung in einer
Größenordnung von bis zu 1.000 kW statt, so dass auch hier Emissionen reduziert werden
konnten, da der Brennstoff Gas zur Wärmeerzeugung eingespart werden konnte.
Laufend werden Anstrengungen unternommen, die
Emissionen zu minimieren. So haben wir die thermische
Abluftbehandlung optimiert, wodurch die vorgeschriebenen
maximalen Geruchseinheiten unterschritten
werden konnten.

impressum
Schne-frost
Ernst Schnetkamp GmbH & Co. KG
Vinner Weg 3
49624 Löningen
Tel.: 0 54 32/94 81-0
Fax: 0 54 32/94 81-19
info@schne-frost.de
www.schne-frost.de
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