SchlossMagazin Oktober 2020 Augsburg Schwaben und Fünfseenland
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AUGSBURG, SCHWABEN + FÜNFSEENLAND
DAS REGIONALE LIFESTYLE-MAGAZIN
Nr. 10 / 2020 I Oktober I PREIS: unbezahlbar
www.schlossmagazin.com
Country & Style
Trachtenmode für Stadt
und Land
FOKUS FLEISCH
Rund ums Thema Beef
REISEZIEL SÜDTIROL
Zwischen Bozen und Meran
THE ART OF LIVING
Trendiges fürs Interieur
Classy
Der neue
Herbst/Winter-Look
setzt klassische Farbkombinationen
zauberhaft zart neu in Szene.
Die exklusive Make-up-Marke von DR. GRANDEL
www.arabesque.de
| EDITORIAL | 3
„Fleischeslust“
In einer Zeit, in der vegane Fleischkopien das Lebensmittelangebot
ergänzen und alle Welt auf grüne Ernährung
schwört, möchte das SchlossMagazin einmal
den Blick lenken auf das, was unsere menschlichen
Vorfahren bevorzugten: Fleisch. Nicht, dass wir nun
der köstlichen Gemüseküche abschwören möchten –
beileibe nicht! Fleischgerichte haben allerdings eine
lange Tradition und erfreuen sich nach wie vor größter
Beliebtheit. Sie galten früher als „Sonntagsessen“ und lagen nicht jeden Tag auf
dem Teller. Anders als heute, in der es Massentierhaltung ermöglicht, die Supermärkte
mit jederzeit verfügbarer Billigware zu überschwemmen. Doch so, wie es
Kenner und Genießer von Weinen, Bieren und anderen kulinarischen Spezialitäten
gibt, hat auch gutes Fleisch eine besondere Fangemeinde. In dieser Ausgabe des
SchlossMagazins konzentrieren wir uns in unserer Genuss-Rubrik auf Rindfleisch,
auf Beef. Des Grillmasters liebstes Stück ist dabei das Steak. Lassen Sie sich über
die verschiedenen Steak-Arten, die Cuts, informieren und probieren Sie unsere
Rezepte aus!
Neu herausgekommen ist übrigens ein Buch, das auf wissenschaftlicher Basis
Fleisch als optimale Ernährung propagiert. Es dürfte in vieler Hinsicht provokant
sein, erweitert aber die Perspektive und regt zum Nachdenken an. Der Autor freut
sich auf Kommentare. Viel gelernt über eine besonders luxuriöse Fleischart, das
Kobe bzw. Wagyu Beef, haben wir im Aomi Wagyu Restaurant in Burgstall, Südtirol.
Dort wird das teuerste und beste Fleisch der Welt serviert. Wir geben unsere
frisch erworbenen Kenntnisse an unsere Leser*innen weiter und berichten darüber
hinaus über die besondere Location, zu der das Aomi gehört. Blättern Sie einfach in
unseren Reiseteil.
Ein weiterer Themenschwerpunkt der Oktoberausgabe des SchlossMagazins ist die
Trachtenmode. Auch wenn Volks- und ländliche Familienfeste heuer der Pandemie
zum Opfer gefallen sind, braucht niemand auf das Tragen von Countrymode zu verzichten.
Sie ist längst „urbanisiert“ und in der Mitte der modischen Gesellschaft
angekommen. Lassen Sie sich von unserer Trendshow inspirieren!
Mit „Schöner Wohnen“ befasst sich unser dritter Schwerpunkt unter dem Motto
„The Art of Living“. Wir zeigen Ihnen die neuesten Einrichtungstrends von den Möbel-
und Ambiente-Messen. Macht Ihnen unsere inspirierende Auswahl nicht Lust,
Ihrem Zuhause eine optische „Frischzellenkur“ zu verpassen?
Liebe Leser*innen, Sie sehen, das neue SchlossMagazin bietet wieder eine Fülle an
Anregungen für ein genussvolles Leben. Blättern Sie rein!
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4 | INHALTSVERZEICHNIS
Inhalt
Besuchen Sie das SchlossMagazin
auch auf der Website
www.schlossmagazin.com
TITELFOTO Jan&Ina
16 24
FOTO fotocommunity
46
REGION AKTUELL
5 Neues aus Kunst,
Kultur + Wirtschaft
Interessantes in Kürze
12 Jetzt inklusive UNESCO Weltwerbe
Taschenbuch „Der Lech“ neu aufgelegt
13 Unsere Werte
Intervention im Jüdischen Museum
Augsburg Schwaben
14 Augsburger Gespräche
zu Literatur und Engagement
Aus dem Rahmenprogramm zum
Augsburger Hohen Friedensfest 2020
15 „Festival“ der Illustrationen
Ausstellung SCHWABILLU im Glaspalast
16 Endlich! So ein Theater…
„Nacht ohne Sterne“, „Die Physiker“
und „Fliegende Bauten“
17 Sicher ist, dass nichts sicher ist.
Das Arbeitsjournal
des Brechtfestivals 2021
18 So wird’s auch heuer „dufte“.
Christkindlesmarkt Augsburg
in Corona-Zeiten
MENSCHEN – ORTE – LEIDENSCHAFTEN
20 Bild des Monats
Donauwörth „in Flammen“
22 Steaks für „Eingefleischte“
Tipps zum Thema Rind für den Rost
24 Hauptsache Beef
Steak-Rezepte
26 Fleisch for Life!
Neues Buch – provokant, fundiert,
fleischbasiert.
27 In Morpheus Armen liegen
Winterwarmes Bettzeug
28 60 Jahre Antibabypille
Von Licht- und Schattenseiten
30 Endlich wieder hören!
Sieben Fragen und Antworten
zu Cochlea-Implantaten
32 TITELTHEMA
Country & Style
Trachtenmode für Stadt und Land
37 300 „Mahnblumen“ für Penzberg
Zum 75. Gedenkjahr der Penzberger
Mordnacht
38 Lieber Süßes als Saures
Back-Ideen für die Halloween-Party
52
40 „Stack Attack“
Speed Stacking trainiert Hirn,
Hand und mehr
42 Mission Beef
Südtirol + Argentinien + Japan = Hidalgo
46 „Hidden Champions“
Besondere Locations
zwischen Bozen und Meran
48 Wie kleine Gärten
groß raus kommen
Planungs-Tipps und Tricks
50 Wenn sich Tradition
und Zeitgeist treffen
Beispiel: Renovierter Altbau in Montreal
51 „Silberrücken“-Fassaden
Lasuren sorgen für Altholzcharakter
52 The Art of Living
Interior-Trends der aktuellen Saison
57 Mausloch-Lädchen
Paralleluniversum für kleine Nager
58 Vorschau + Impressum
PROMOTIONS
36 Schmuckes
aus eigener Herstellung
Meistergoldschmiede
Berschet & Mantwill, Augsburg
41 Auf der Pole-Position
Die Edelschmiede Augsburg
| AKTUELL | 5
Region aktuell
NEUES AUS KUNST, KULTUR + WIRTSCHAFT
BROSCHÜRE „ERFRISCHEND TAGEN“
Um mittelfristig Veranstaltungen nach Augsburg zu holen, hat der Kongress am
Park jetzt gemeinsam mit Partnern eine Marketing-Kampagne gestartet, in die
die Stadtwerke Augsburg, die Lechwerke AG in Augsburg, das KUMAS – Kompetenzzentrum
Umwelt e. V. sowie der Verein Deutscher Ingenieure Augsburger
Bezirksverein e. V. eingebunden sind. Der erste Schritt ist eine Broschüre mit
dem Titel „Erfrischend tagen“, mit der das Kongresszentrum „Kongress am Park“
Verbände, Vereine und Unternehmen der Wasserwirtschaft auf das weltweit
einzigartige Rahmenprogramm in Sachen Wassertechnik und Industriekultur
hinweist. Unter dem Titel „Kongresse und Tagungen, wo Wasser Welterbe ist“,
verweist jetzt auch ein neu installierter
Internetauftritt als Teil der
Website der Regio auf die Kampagne.
Die Kernaussage lautet: Augsburg ist
als Tagungs- und Kongressstandort
für deutsche Wasserwirtschaftler
aus allen Bereichen – von der Wasseraufbereitung
bis zur Wasserkraftnutzung
– quasi „Pflicht“.
Geben Sie Ihrer Familie und
Ihrem Leben das Wertvollste,
was Sie haben und das Zuhause,
das es verdient.
Wir für Sie – hochwertige Qualität
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INFORMATIONEN
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IM BILD Der Wirtschaftsreferent der Stadt Augsburg, Dr. Wolfgang Hübschle, und Götz Beck,
Geschäftsführer des Augsburger Kongresszentrums „Kongress am Park“, mit der neuen Broschüre
FOTO Kathrin Pawollek/Kongress am Park
FRITZ KOELLE IM GRAFISCHEN KABINETT
Bis zum 22. November sind im Grafischen Kabinett Augsburg die künstlerischen
Werke des gebürtigen Augsburgers und Bildhauers Fritz Koelle (1895 – 1953) zu sehen.
War sein Werk in den 20er Jahren von der Neuen Sachlichkeit geprägt, wurde es
in der Zeit zwischen 1933 und 1945 von
einer Annäherung an die NS-Kunst bestimmt,
während er in der Nachkriegszeit
neben dem KZ-Denkmal Dachau
u. a. eine Bildnisbüste von Karl Marx
schuf. Dieser Ambivalenz des künstlerischen
Werks von Fritz Koelle wird in
der Ausstellung nachgespürt.
INFORMATIONEN
www.kunstsammlungen-museen.augsburg.de
IM BILD Selbstbildnis mit Mütze, 1932, Bronze
FOTO Andreas Brücklmair
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6 | AKTUELL | NEUES AUS KUNST, KULTUR + WIRTSCHAFT
19.5.–25.10.2020 im tim
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BUCHTIPP 1
Neuburg an der Donau.
Die 50er- und 60er-Jahre
Der Leiter des Neuburger Stadtmuseums Michael
Teichmann präsentiert in diesem liebevoll
zusammengestellten Bildband rund 160
zumeist unveröffentlichte Aufnahmen aus
den bewegten 50er und 60er Jahren, die zu
einer kurzweiligen Zeitreise einladen. Die Jahre zwischen 1950
und 1970 waren für Neuburg an der Donau eine Zeit des Aufbruchs.
Der Abriss kriegszerstörter Häuser, Modernisierungen
und das Entstehen ganz neuer Stadtteile und Baukomplexe wie
Schwalbanger und Ostend veränderten vielerorts das historisch
gewachsene Stadtbild.
128 Seiten · ca. 130 Abb. · Hardcover · 22,99 Euro
ISBN 978-3-96303-069-7 · Sutton Verlag
BUCHTIPP 2
Bildband „Time to Act“
Der neue Bildband „Time to Act“ des britischen
Fotografen Simon Annand schaut hinter die
Kulissen Londoner Theater und zeigt weltbekannte
Schauspieler in ungewohnter Perspektive.
Das Buch ist gegliedert in vier Abschnitte:
eine halbe Stunde vor dem Auftritt, 15 Minuten
vor dem Auftritt, 5 Minuten vor dem Auftritt
und schließlich der Moment, wenn sich
der Vorhang hebt. Ein Teil der Einnahmen aus
dem Verkauf kommt der #coronakuenstlerhilfe
zugute.
256 Seiten · 262 Abb. 40.- Euro
ISBN 978-3-9820207-0-9 · Salz und Silber Verlag
6. GILCHINGER KUNST- UND KULTURWOCHE
Da inzwischen kulturelle Veranstaltungen unter Auflagen wieder
möglich sind, haben sich die Gilchinger Kulturschaffenden ein
Corona-taugliches und spannendes Programm mit Musik, Tanz,
Literatur, Bildender Kunst, Zauberei, Filmen, Vorträgen und
vielem mehr ausgedacht. Etliche Brauchtums- und Musikvereine
haben sich zusammengeschlossen und realisieren mit einem
Festzug durch Gilching einen Kulturlieferdienst, der die Musik damit
zu den Menschen bringt. Der beliebte Kinder- und Jugendkulturtag
kann heuer unter den aktuellen Umständen nicht stattfinden,
weshalb Alternativen geschaffen wurden.
Einige der geplanten Termine während der
Kulturwoche werden zusätzlich oder ausschließlich
online als Stream oder zum Abruf
während des Festivals angeboten.
PROGRAMM + INFORMATIONEN
www.kulturwoche-gilching.de
IM BILD Pegasus Trio · FOTO Irene Zandel
| AKTUELL | 7
25 JAHRE STADTHALLE GERSTHOFEN
Seit einem Vierteljahrhundert kommt aus Gersthofen ein
äußerst vielschichtiges und abwechslungsreiches Kulturprogramm
für die Region. Corona zum Trotz haben sich die Gersthofer
Kulturschaffenden etwas Besonderes einfallen lassen, um
dieses Jubiläum zu feiern: Den ganzen Oktober über wird jeden
Tag ein neuer „Schatz“ aus dem Archiv gehoben, darunter so
manche Besonderheit. Gemischt wird
das Ganze mit einer gehörigen Portion
an Gratulationsvideos von Stars,
alten Bekannten und Freunden der
Stadthalle. Zu sehen gibt es dies über
die verschiedenen Socialmedia-Kanäle
auf Facebook, Instagram und You-
Tube. Über das aktuelle Programm informiert
die Website.
INFORMATIONEN
www.facebook.com/Stadthalle.Gersthofen/
www.instagram.com/stadthallegersthofen/
www.youtube.com/channel/UCQDMQMKS4HbG2zWLNsmMvOg
www.stadthalle-gersthofen.de
FOTO Cirkularium
SCHNELLER INS TITANIA
Um den Besuch in der Badewelt und im Saunaparadies des Titania
in Neusäß zu erleichtern, wurde der Ticketverkauf optimiert.
Von Montag bis Donnerstag findet kein Online-Ticket-Verkauf
statt. Tickets aller Tarife sind an diesen Tagen ausschließlich an
der Kasse vor Ort erhältlich. Von Freitag bis Sonntag, an Feiertagen
und in den bayerischen Ferien ist ein garantierter Einlass
nur über Vorverkauf-Tickets, die bis zu zwei Wochen im Voraus
entweder im Online-Ticketshop oder vor Ort an der Kasse gebucht
werden können, möglich. Spontanbesucher erhalten Tickets in dieser
Zeit an der Kasse je nach Verfügbarkeit (noch
gilt leider ein coronabedingtes Kapazitätslimit).
Der Vorteil der vorübergehenden Einschränkungen
für die Gäste: der individuelle Kurzurlaub
ist mit deutlich mehr Platz zu genießen.
INFORMATIONEN www.titania-neusaess.de
4. STUMMFILMNACHT MIT LIVE-MUSIK
28.11.2020 | 19:00 Uhr
NOSFERATU
1922
EINE SYMPHONIE DES GRAUENS
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Der Markt für kreative Künstler,
Handwerker, Galeristen,
Maler und Delikatessenanbieter.
(c) DFF-Deutsches Filminstitut & Filmmuseum, Frankfurt
SENSEMBLE THEATER: DER MITMACHER
Für die erste Premiere der aktuellen Spielzeit hat das Sensemble
Theater Friedrich Dürrenmatts Tragikomödie „Der Mitmacher“
ausgewählt. Die Handlung dreht sich um Geldschacherei, Korruption
und Machtgier, die solche Ausmaße
annehmen, dass schließlich Unterwelt und
Staat kaum mehr voneinander zu unterscheiden
sind. Ein Thema – aktueller denn je; Regie
Philipp J. Neumann.
INFORMATIONEN
www.sensemble.de
FOTO Presse
7. / 8. Nov 20
Tenne / Fürstenfeld 12
82256 FFB / Sa So 11-18 Uhr / Eintritt 7.-
Info Tel: 08141 8281040
8 | AKTUELL | NEUES AUS KUNST, KULTUR + WIRTSCHAFT
DIE WITTELSBACHER
IN RAIN
Im Zuge der Bayerischen Landesausstellung
2020 in Aichach und Friedberg befasst
sich auch Rain im Rahmen einer Vortragsreihe
mit dem Geschlecht der Wittelsbacher
und deren Einflüssen auf die Stadt,
die von Wittelsbachern gegründet wurde.
Veranstalter sind die Stadt Rain und der
Freundeskreis Alt Rain. Folgende Vorträge
finden in diesem Jahr noch statt:
8. Oktober „Was verraten uns Mumien und
Skelette über die Evolution von Infektionskrankheiten?“,
Referent PD. Dr. Albert
Zink, EURAC Bozen. 29. Oktober „Civitas
Nostra – Die Wittelsbacher und das literarische
Leben ihrer Städtegründungen
allgemein und Rain im Besonderen“, Referent
Prof. Dr. Klaus Wolf. 19. November
„Wasserversorgung und -nutzung in Siedlungen
& Städten zu den Zeiten der Wittelsbacher“,
Referent Dr. Detlef Kurth.
3. Dezember „Expansionsbestrebungen
der Wittelsbacher und die Reaktionen der
betroffenen Territorien“ (13. bis 15. Jahrhundert),
Referent Dr. Wolfgang Wallenta.
Ergänzungsvorträge in Pöttmes: 11. Oktober
„Die frühen Wittelsbacher als Städtegründer
in Bayern“, Referent Prof. Dr. Wilhelm
Liebhart; 16. Oktober „Die Stadt im Mittelalter“,
Referent Dr. Markus Würmseher
BEGINN jeweils 19:00 Uhr
RAIN Treffpunkt Bayertor · Hauptstraße 1 · Rain
PÖTTMES
Treffpunkt Kultursaal · Marktplatz 18 · Pöttmes
Der Eintritt ist kostenfrei.
Eine Anmeldung ist nicht erforderlich.
„DIE MENSCHLICHE MATRIX“
Wie wir mit künstlicher Intelligenz natürlich
reifen können – das ist das Thema
der neuen Bühnenshow von Keynote
Speaker und Entertainer Frank Astor, die
am 25. Oktober im Blauen Haus in Dießen
Premiere hat. Astors neue Show ist die
Generalprobe für eine bessere Zukunft.
Gemeinsam mit seinem Roboter Torbi lotet
er die wichtigsten Möglichkeiten der
Superintelligenz aus und ringt um einen
Weg, auf dem beide aneinanderwachsen
können – mit dem Publikum als staunende
Zeugen. Fachlich auf dem neuesten Stand
nimmt die KI-Show „Die menschliche Matrix“
all die Ängste, Dystopien und Untergangsszenarien
fest in den Blick und
wischt sie zugunsten einer schockierend
optimistischen Vision vom Tisch: Richtig
behandelt, kann uns die KI das Paradies
bescheren, nach dem wir uns alle gesehnt
haben. Noch halten wir alle Fäden in der
Hand – und den Finger auf dem Ausknopf.
INFORMATIONEN www.robo-sapiens.de
FOTO F. Astor
EISZEIT(EN)
IM MUSEUM JEXHOF
Mammute, Elche und Wollnashörner im
Westen von München? Hat es gegeben.
Fast 2 km hohe Gletscher im Voralpenland?
Hat es gegeben. Menschen, die mit
Pfeil und Bogen um Germering jagten?
Hat es gegeben. Dies und noch viel mehr
an unglaublichen Dingen zeigt die neue
Sonderausstellung „Eiszeit(en) – Gletscher,
Mammut und Moränen“ bis 7. Februar
2021 im Jexhof. Sie gibt nicht nur eine Einführung
in Geologie, Flora und Fauna,
sondern auch in das Thema Klimawandel.
Ist also hochaktuell! Dazu: ein geologischer
Lehrpfad, der am unteren Parkplatz
beginnt und zum Museum führt
(1,3 km), ein Wiesenmammut, das aus der
Ferne grüßt und ein Eiszeitgarten mit
Pflanzenrelikten aus der letzten Kaltzeit.
INFORMATIONEN www.jexhof.de
IM BILD Mammut, Zeichnung von Georg
Klingersberger, 2007, Naturkunde- und
Mammut-Museum Siegsdorf (Ausschnitt)
Bayerische Landesausstellung 2020
Vortragsreihe zur Stadt Rain der mittelalterlichen Wittelsbacher
24.09.2020 "Die Stadt im Mittelalter" - Referent Dr. Markus Würmseher; sowie am 16.10.2020 in Pöttmes
01.10.2020 "Der Nördliche Lech – ein besonderer Fluss!" - Referent Dr. Eberhard Pfeuffer
08.10.2020 "Was verraten uns Mumien und Skelette über die Evolution von Infektionskrankheiten?" - Referent PD. Dr. Albert Zink, EURAC Bozen
29.10.2020 "CIVITAS NOSTRA - Die Wittelsbacher und das literarische Leben ihrer Städtegründungen allgemein und Rain im Besonderen" - Referent Prof. Dr. Klaus Wolf
19.11.2020 "Wasserversorgung und -nutzung in Siedlungen & Städten zu den Zeiten der Wittelsbacher" - Referent Dr. Detlef Kurth
03.12.2020 "Expansionsbestrebungen der Wittelsbacher und die Reaktionen der betroffenen Territorien" (vom 13. - 15. Jahrhundert) - Referent Dr. Wolfgang Wallenta
Ergänzungsvortrag:
11.10.2020 „Die frühen Wittelsbacher als Städtegründer in Bayern“ - Referent Prof. Dr. Wilhelm Liebhart in Pöttmes
Beginn: 19 Uhr
Veranstaltungsort: Treffpunkt am Bayertor, Hauptstraße 1, 86641 Rain
ausgenommen 16.10.2020 Vortrag Hr. Dr. Würmseher und 11.10.2020 Vortrag Prof. Dr. Wilhelm Liebhart
Veranstaltungsort: Treffpunkt Kultursaal, Marktplatz 18, 86544 Pöttmes
Eintritt kostenlos!
| AKTUELL | 9
23. TUTZINGER BRAHMSTAGE
Die Tutzinger Brahmstage finden in diesem Jahr vom 11. bis 25. Oktober
statt – aufgrund der aktuellen Situation allerdings mit
einem etwas verkürzten Programm. Hauptspielstätte ist erneut
das Tutzinger Schloss, Sitz der renommierten Evangelischen
Akademie, mit seinem einmaligen Ambiente und der romantischen
Parkanlage direkt am Starnberger See. Der international
gefeierte Pianist Juan Pérez Floristán eröffnet das Festival
am 11. Oktober mit einem Klavierabend. In der Aula des Tutzinger
Gymnasiums steht am 15.
Oktober ein Konzert mit der
vielfach ausgezeichneten Raphaela
Gromes am Cello und
Julian Riem, ihrem äußerst
vielseitigen Partner am Klavier,
auf dem Programm. Das
international bekannte Duo
Esther Schöpf und Norbert
Groh wird im Tutzinger Gymnasium
am 23. Oktober zu
Gehör kommen. Mit dem wohl
weltweit vielseitigsten Cellisten
Wen-Sinn Yang, dem
vielfach ausgezeichneten Pianisten
Michael Schäfer und der von Konzertkritikern immer wieder
hoch gelobten Ilona Then-Berg an der Geige werden die
Brahmstage am 25. Oktober ihren Abschluss feiern.
INFORMATIONEN
www.tutzinger-brahmstage.de
IM BILD Raphaela Gromes und Julian Riem · FOTO Sammy Hart
NEU ERÖFFNETE
GASTRONOMIEBETRIEBE
Meteora im Grünen Kranz heißt die Gaststätte, die im Neubau an
der Neuburger Straße 45 im Augsburger Stadtteil Lechhausen
eröffnet wurde. Betrieben werden Restaurant, Espresso- &
Winebar von Zissis und Joannis Kiriakos, deren Familie schon
seit Jahrzehnten den Kirchenwirt in Lechhausen erfolgreich
führt. Serviert wird an jedem Wochentag mittags und abends
neben griechischen Spezialitäten auch deutsche Küche.
www.meteora.restaurant.de
Gastronom Emal Zazai, Wirt der Seelounge am Kuhsee und gebürtiger
Afghane, kehrt mit der Eröffnung seines neuen Restaurants
„Omar’s“ in der Augsburger Theaterstraße zu seinen Wurzeln
zurück. In den Frisch renovierten Räumen des ehemaligen
„Papageno“ werden nun unter seiner Regie landestypische
afghanische Gerichte serviert. Bis auf weiteres hat das Restaurant
dienstags bis samstags von 17:00 bis 23:00 Uhr geöffnet.
www.omars.restaurant.de
BAYERISCHE
LANDESAUSSTELLUNG
10. JUNI –
8. NOVEMBER 2020
Friedberg | Wittelsbacher Schloss,
Aichach | FeuerHaus
täglich 9 – 18 Uhr | www.hdbg.de
Veranstalter
Förderer
FREUNDESKREIS
HAUS DER BAYERISCHEN
GESCHICHTE E.V.
Partner
10 | AKTUELL | NEUES AUS KUNST, KULTUR + WIRTSCHAFT
JTA: INTERKULTURELLE SPURENSUCHE
Das Junge Theater Augsburg entwickelt regelmäßig generationenübergreifende
Bürgerbühnenstücke mit Menschen aus der
Augsburger Stadtgesellschaft. Coronabedingt musste nun das aktuelle
Bürgerbühnenprojekt „Musik
im Blut!?“ ganz neu gedacht
werden: Statt der Entwicklung
eines gemeinsamen Theaterstücks
entstanden zehn Podcast-Folgen
mit 21 Augsburger
Expert*innen des Alltags, die in
ihrer Freizeit gerne Musik machen
und die sich auf autobiografische
Spurensuche durch diverse Generationen, Kulturen
und Musikstile begeben haben. Die Grundlage für die Podcasts
(Hörgeschichten) bilden Interviews mit den Teilnehmenden, die
Einblicke in die individuellen musikalischen Lebenswege geben.
Was ist der Ursprung von Musikalität, welche individuellen musikalischen
Lebenswege gibt es, besteht die Möglichkeit einer
Welt ohne Musik? Zu hören auf Spotify, bei Apple Podcast und auf
der JTA-Internetseite. Das Bürgerbühnenprojekt entstand unter
der Künstlerischen Leitung von Susanne Reng und Ute Legner.
INFORMATIONEN
www.jt-augsburg.de/musikimblut
IM BILD Mathieu Fileccia
FOTO Frauke Wichmann
Roy Black Gala
Samstag
10.10.2020
19 30 Uhr · Singoldhalle
Mit Kay Dörfel
& Günther Ortmann
Bel Ami
Sonntag
25.10.2020
15 00 Uhr · Singoldhalle
Konzert mit dem
Gentlemen Orchester
& Evelyn Keller
Karten & Informationen
Kulturamt Stadt Bobingen
Tel. 08234/8002-31/-36
www.bobingen.de
NEUES VON DEN
AUGSBURGER STADTWERKEN
10.000 fahren swa Rad
Die Stadtwerke Augsburg (swa) haben den 100. swa Rad-Standort
eröffnet und der 10.000ste Nutzer hat sich angemeldet.
Nachdem die Anzahl der ausleihbaren Fahrräder seit Anfang Juli
von 200 auf 500 aufgestockt wurde, sind auch die Anmeldezahlen
sprunghaft gestiegen. Im Durchschnitt wird das swa Rad für 15
Minuten ausgeliehen. Das geliehene Fahrrad muss nicht dort
zurückgegeben werden, wo es
ausgeliehen wurde, sondern nur
an einer der 100 über das Stadtgebiet
verteilten Stationen. Diese
werden in der swa Mobil-APP
angezeigt, ebenso wie die Anzahl
der an jedem Standort verfügbaren
Fahrräder. „Bei unseren
neuen Standorten, die über das
gesamte Stadtgebiet verteilt sind, haben wir darauf geachtet,
wichtige Verkehrsknotenpunkte flächendeckend über die gesamte
Stadt mit unseren Rädern auszustatten“, erläutert swa
Projektleiter Jürgen Biedermann.
FOTO swa / Thomas Hosemann
| AKTUELL | 11
swa REHcycling-Skulptur umgezogen
Rund zwei Monate zog es die Blicke Tausender am Hochablass auf sich; nun ist dort die
Zeit für das Plastikmüll-Reh der Stadtwerke Augsburg (swa) abgelaufen. Doch keine
Sorge: Das Reh wird auch zukünftig für alle Augsburgerinnen und Augsburger zu sehen
sein, dann jedoch in seinem neuen Zuhause, dem
Kunst- und Kreativ-Hotspot Gaswerk in Oberhausen.
Dorthin ist es in den vergangenen Tagen umgezogen.
Der „Reh-Umzug“ war ein regelrechter Kraftakt: Die
rund dreieinhalb Tonnen schwere Skulptur samt Fundament
wurde in einer mehrstündigen Aktion mit
Kranwagen und Bagger auf das Gaswerksareal im
Augsburger Norden transportiert. Mit dabei waren
auch die Künstler Daniel Man und Sebastian Giussani,
beide Teil des Künstlertrios GiKaMa, welches das Reh im Juli 2020 erschaffen hatte.
IM BILD Das Recycling-Tier – ein beliebtes Fotoobjekt · FOTO swa / Thomas Hosemann
Führungen von Wasserwerk bis Gaskessel
In der Veranstaltungsreihe „swa erleben“ stehen das
historische Wasserwerk am Hochablass und der Trinkwasser-Hochbehälter
in Steppach auf dem Programm,
ebenso der Aufstieg auf den Gaskessel und Führungen
durchs Gaswerksareal sowie eine Rundtour zu den mit
Graffiti gestalteten Technikgebäuden der swa im Siebentischwald.
In der Regel sind Voranmeldungen im
Internet (swa.to/erleben) erforderlich. Die Führungen finden jeweils am Sonntag statt.
TERMINE + INFOS www.swa.to/erleben · FOTO swa / Thomas Hosemann
BLÜTENDUFT
UND FARBENPRACHT
Die Dießener Künstlerin Annunciata Foresti
präsentiert bis zum 1. November in
der Rathausgalerie im Foyer des Historischen
Rathauses in Landsberg ihre
jüngsten Blumenbilder. Unter dem Titel
„Duft der Blumen“ zeigt sie Arbeiten,
die sehr von ihrer unmittelbaren Umgebung,
dem verwunschenen Garten voller
Blumen, Sträuchern und Wildnis rund
um ihr Atelier, dem ehemaligen Stellwerk
Dießen, inspiriert wurden. Besichtigung
zu den üblichen Öffnungszeiten
des Historischen Rathauses
INFORMATIONEN www.foresti-kunst.de
12 | REGION | DER LECH AUF 224 SEITEN
Eine der vier TURBINENKAMMERN,
erbaut 1907, nun stillgelegt und begehbar
Er formte beeindruckende Landschaften und artenreiche Naturräume,
an seinen Ufern entstanden bedeutende Städte, er
machte Augsburg zur Industriestadt und war Ausgangspunkt
für die öffentliche Stromversorgung in der Region: Der Lech. Das Lechmuseum
Bayern in Langweid und das Taschenbuch „Der Lech“ präsentieren
den rund 260 Kilometer langen Fluss in seiner Vielfalt und erzählen
von seiner Geschichte. LEW und der context verlag haben Buch
und Museumsausstellung in den letzten Monaten umfassend überarbeitet
und erweitert.
Die Neuauflage des Buchs trägt den Titel „Der Lech. Landschaft. Natur.
Geschichte. Wirtschaft. Wasserkraft. Welterbe.“ Auf 224 Seiten erzählt
das Taschenbuch von der Landschaft, der Geschichte und der
wirtschaftlichen Bedeutung des Flusses. Thematisiert werden auch
die Energieerzeugung aus Wasserkraft, die Geschichte der Lechwerke
und das Lechmuseum Bayern in Langweid. Zahlreiche Fotos, historische
Karten und aktuelle Pläne veranschaulichen die Darstellung.
Jetzt inklusive UNESCO Welterbe
Taschenbuch „Der Lech“ neu aufgelegt
Der Lech auf 224 Seiten: Die LEW und der Augsburger context verlag haben das Taschenbuch
„Der Lech“ neu aufgelegt und das UNESCO-Welterbe als zusätzliches Thema aufgenommen.
Der Eingang zum LECHMUSEUM
FOTOS LEW / Thorsten Franzisi
Als neues Thema behandeln Buch und Museum unter anderem die
drei LEW-Wasserkraftwerke in Gersthofen, Langweid und Meitingen
als Teil des UNESCO-Welterbes „Augsburger Wassermanagement-
System“. Mit den Kraftwerken begann Anfang des 20. Jahrhunderts
die Geschichte der großflächigen öffentlichen Stromversorgung in
Augsburg und der Region.
Neben den Welterbe-Stätten geht die Neuauflage des Taschenbuchs
nun auch ausführlich auf Maßnahmen und Projekte zur ökologischen
Aufwertung des Lechs ein. Die Kapitel zur Geschichte und der wirtschaftlichen
Bedeutung des Lechs
wurden ebenfalls überarbeitet und ergänzt.
Das Taschenbuch ist bundesweit
im Buchhandel erhältlich, ISBN
978-3-946917-20-5, Preis 9,90 Euro.
Das Lechmuseum Bayern in der Lechwerkstraße
19 in Langweid hat ab sofort
an jedem ersten Sonntag im Monat
zwischen 10:00 und 18:00 Uhr für
Besucher geöffnet. #
INFORMATIONEN www.lechmuseum.de
| UNSERE WERTE | REGION | 13
Fünf Vitrinen in der Dauerausstellung, die
ansonsten die jüdischen Lebenskreisfeste
sowie den Schabbat und die Speisegebote
vorstellen, präsentieren den Besucher*innen
für die Zeit der Intervention in einer Neugestaltung
teilweise bislang nie gezeigte Objekte
aus dem jüdischen Alltag in Augsburg
und Schwaben und erzählen Geschichten
von ihren Besitzer*innen und deren Werten.
Unsere Werte
Intervention im Jüdischen Museum
Augsburg Schwaben
FOTO JKMAS
Gemeinschaft, Familie, Wohltätigkeit, Gerechtigkeit und Gleichberechtigung
sind Werte, die alle Menschen teilen, ungeachtet ihrer
religiösen oder kulturellen Zugehörigkeit – zumindest theoretisch.
Gerade heute beruft sich die Politik vermehrt auf gemeinsame
Werte, welche die Gesellschaft zusammenhalten sollen. Dabei zielt die
politische Diskussion oft nicht darauf ab, Verbindendes in der Gesellschaft
hervorzuheben, sondern einzelne Gruppen und Minderheiten auszuschließen.
Die Intervention regt zu Fragen an: Wo begegnen uns Werte konkret?
Wie wurden sie in der Vergangenheit diskutiert? Wie werden sie in aktuellen
Diskursen reflektiert? Die Intervention lädt ein, darüber nachzudenken,
welche Werte wir tatsächlich teilen und wie viel sie uns wert
sind. Ausgehend von Werten, die jede Kultur und Religion teilt, sucht die
Intervention damit einen neuen Weg in der Vermittlung von und der Auseinandersetzung
mit jüdischen Traditionen.
Die Ausstellung dauert bis 11. April 2021. #
INFORMATIONEN
www.jkmas.de
Die als Gertrud Lammfromm geborene GERT BOYLE (1924–2019) floh 1937
mit ihrer Familie aus Augsburg in die USA. Ab 1970 führte sie die Columbia
Sportswear Company und machte die Firma zu einer Weltmarke für Outdoor-
Bekleidung. „Mother Boyle“ wurde zum Inbegriff einer starken Frau, zur
Identifikationsfigur des Unternehmens und zu dessen Werbeikone.
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14 | REGION | AUGSBURGER GESPRÄCHE
Augsburger Gespräche zu
Literatur und Engagement
Aus dem Rahmenprogramm zum Augsburger Hohen Friedensfest 2020
Den Auftakt bildet die Lese- und Kunstnacht
im Kleinen Goldenen Saal. Der Abend mit Lesungen,
Musik und Filmbeiträgen wird gestaltet
von Christiane Neudecker, Matthias Politycki,
Doron Rabinovici, Thomas Lehr und Paula
Fünfeck. Das Rahmenprogramm wird von dem
Ensemble Mehr Musik! unter der Leitung von
Iris Lichtinger gemeinsam mit der Visual Art
Künstlerin Stefanie Sixt arrangiert.
Montag, 19. Oktober, Kleiner Goldener Saal,
Beginn 19:00 Uhr. Karten über AZ Kartenservice:
16.- Euro, ermäßigt 10.-Euro
Die öffentliche Podiumsdiskussion ist ein fester
Bestandteil der Augsburger Gespräche zu Literatur
und Engagement geworden. Dieses Jahr beschäftigen
sich die Schriftsteller*innen Matthias
Politycki, Lena Gorelik und Thomas Lehr mit der
Frage, welche Rolle das Ritual für die Literatur
spielen kann und wie Engagement in Hinblick
FOTOS (von li oben im Uhrzeigersinn): Ch. Troll, L. Kern, M. Gambarini, K. Bofinger, K. Hempel,
L. Beck, Bothor 2019, Henschel Schauspiel
Die seit dem Jahr 2018 im Kulturprogramm zum Augsburger
Hohen Friedensfest etablierte Reihe Augsburger Gespräche
zu Literatur und Engagement hat es sich zum
Ziel gesetzt, Autor*innen, Kulturschaffende, Studierende
und Wissenschaftler*innen an einen Tisch zu bringen, um
über aktuelle gesellschaftlich relevante Themen und ihre
Bedeutsamkeit in den Künsten zu diskutieren. Zentraler
Gegenstand der diesjährigen Diskussionen, Lesungen und
Performances wird das Thema Rituale sein.
Rituale sind ein wichtiges Element des
Zusammenlebens und zeichnen sich
durch immer wiederkehrende Abläufe
aus. Können auch Texte die Funktion von Ritualspeichern
übernehmen? Welchen Anteil haben
sie dann an den Erinnerungskulturen und
schließlich, kann vielleicht auch der Akt des
Schreibens als eine Form des Rituals verstanden
werden? Wo sind die Grenzen zwischen
Kult und Ritual zu ziehen und welche Rolle
spielen die Künste, die Literatur und das Theater
bei der Inszenierung, Reflexion und Speicherung
von Ritualen? Und schließlich: Gerade
vor dem Hintergrund der aktuellen Krisensituation
wäre auch die Frage zu stellen, welche
neuen Rituale bilden sich aus, wie verändern
sich bereits bestehende Rituale und welche
Auswirkungen hat dies auf die Gesellschaft?
darauf zu verstehen und zu verwirklichen wäre.
Das Gespräch moderiert der Journalist Niels
Beintker.
Dienstag, 20. Oktober, 19:00 Uhr, Sensemble
Theater. Karten über AZ Kartenservice: 16.-
Euro, ermäßigt 10.- Euro
Das Werkstattgespräch bringt alle Beteiligten
der Augsburger Gespräche an einen Tisch und
möchte einen Einblick in das Herzstück der Veranstaltung
geben: die internen Gespräche. Gemeinsam
mit den Studierenden wird vor Publikum
über Engagement in Literatur und Kunst
diskutiert und die Rolle der Rituale erörtert.
Gerahmt wird die Veranstaltung von der Filmemacherin
Claudia Lehmann, die Ausschnitte
aus ihrem filmischen Werk zeigt und von der
Dramatikerin Rebekka Kricheldorf, die aus ihren
Texten liest.
Mittwoch, 21. Oktober, Sensemble Theater,
10.00 Uhr, Karten über AZ Kartenservice: 8.-
Euro, ermäßigt 10.- Euro #
INFORMATIONEN
www.friedensstadt-augsburg.de
| SCHWABILLU | REGION | 15
ADELA KNAJZL, Gewesen – „Nach Fünf im Wald“ – Version II
„Festival“ der
Illustrationen
CHRISTIAN SCHMIDBAUER, frei nach Rubens,
„Raub der Töchter des Leukippos“
Ausstellung SCHWABILLU im Glaspalast
Das neue Ausstellungsformat SCHWABILLU – Schwäbische
Illustration präsentiert noch bis 25. Oktober herausragende
Zeichnungen, Illustrationen und Grafiken in der
Halle 1 (ehemalige Staatsgalerie Moderne Kunst) des
Augsburger Glaspalastes.
FOTOS SCHWABILLU
Die Region Schwaben bietet mit ihrem Weltkulturerbe, der Augsburger Gestaltungsfakultät,
ihrer kunsthandwerklichen Tradition und den inspirierenden Landschaften fruchtbaren Nährboden
für zahlreiche Illustrator*innen. Doch was zeichnet Illustrationen aus? Ihnen zugehörig
sind immer Inhalte: Illus machen Sachverhalte sichtbar oder erzählen eigene Geschichten. Und
doch können Buchillustrationen, Lifestylezeichnungen, Infografiken oder Comicbilder losgelöst
vom zugehörigen Inhalt als eigenständige Werke der Gebrauchskunst funktionieren. So wie in der
SCHWABILLU.
Zu den 35 von einer Jury ausgewählten Künstler*innen gehören viele frische Kreativköpfe neben
Routiniers wie die Malerin Eva Krusche, die Kinderbuchillustratorin und Buchautorin Daniela Kulot,
die Max und Moritz-Preisträgerin Lisa Frühbeis, der Comickünstler Paul Rietzl, die Grafikdesignerin
Nontira Kigle, der Professor für Gestaltung Mike Loos oder der Comiczeichner Christian Schmiedbauer.
In der SCHWABILLU finden sich ausgezeichnete Werke aus den Arbeitsfeldern Plakat, Comic,
Animation, Infografik, Kinderbuch und Lifestyle, vorwiegend angefertigt in den manuellen Gestaltungstechniken
Tusche, Acryl, Aquarell oder Holzschnitt.
Die vom Netzwerkverbund „Illustratoren Augsburg“ veranstaltete Ausstellung wird vom Kulturamt
der Stadt Augsburg präsentiert. #
NONTIRA KIGLE, Titelmotiv der SCHWABILLU
INFORMATIONEN www.schwabillu.de
16 | REGION | STAATSTHEATER AUGSBURG
schaft stark auf die gegenwärtigen Verhältnisse
bezogen. Ein Inspektor vernimmt die in
einem Sanatorium lebenden (und mordenden)
Physiker und fragt zu Beginn des Stücks konsterniert
„Bin ich eigentlich verrückt?“. Die paradoxe
Welt, in der Antje Thoms die Schauspieler*innen
mit feinem, leisem Spiel agieren lässt, entwickelt
auch für das Publikum im Laufe der Inszenierung
eine Sogwirkung, die die Grenzen zwischen
Schein und Sein, Gut und Böse, gesund
und krank vollständig verschwimmen lässt.
Mit dem Liederabend „Fliegende Bauten“ stellt
sich die junge Regisseurin Elsa Vortisch erstmals
dem Augsburger Publikum vor. Die handlungsleitenden
Songs verschiedener Stilrichtungen
kreisen um das diesjährige Spielzeit-Thema
„Eigensein“. In der über die letzten (Corona-)
Monate hinweg entstandenen, musikalischen
Stückentwicklung müssen die Figuren auf dem
Weg nach Hause zunächst zu sich selbst finden.
Szene aus NACHT OHNE STERNE
Endlich! So ein Theater…
„Nacht ohne Sterne“, „Die Physiker“ und „Fliegende Bauten“
Zwei Schauspiel-Stücke und ein Liederabend stehen zum Beginn der Spielzeit 2020/21
auf dem Programm des Augsburger Staatstheaters: Sebastian Schugs Inszenierung von
„Nacht ohne Sterne“ aus der Feder des österreichischen Autors Bernhard Studlar, Friedrich
Dürrenmatts schwarze Komödie „Die Physiker“ und „Fliegende Bauten“ unter der
Regie von Elsa Vortisch.
FOTOS Jan-Pieter Fuhr
In der detailreichen Inszenierung von „Nacht
ohne Sterne“ unter der Regie von Sebastian
Schug, der erstmals in Augsburg arbeitet,
führen die einander und sich selbst fremd gewordenen
Figuren des Stücks einen Totentanz
auf, der eine auf der Kippe stehende Zivilisation
widerspiegelt. „Man muss schauen, dass
einem ein paar gute Tage bleiben. Auch wenn
die Welt immer schlechter wird“, meint die
zum Leben erwachte Freiheitsstatue, gespielt
vom neuen Ensemble-Mitglied Pascal Riedel,
halb trotzig, halb drohend am Ende der titelgebenden
„Nacht ohne Sterne“, in der dem Publikum
in einem episodischen Reigen illustre
Wandler*innen zwischen Leben und Tod begegnen.
Antje Thoms, die dem Augsburger Publikum
durch die spektakuläre „Gas“-Trilogie bekannt
ist, stellt in ihrer Inszenierung von „Die Physiker“
die Frage nach der Verantwortung der Wissen-
Szenenbild aus DIE PHYSIKER, mit Klaus Müller
In einer fiktiven Wohnbaubehörde treffen sie
als Wohnungslose und -suchende, Mietaktivisten
und einsame Hochhausbewohner auf der
Suche nach einem echten Zuhause aufeinander.
Je nach Lebenssituation unterscheiden sich die
Wünsche und Sehnsüchte der Figuren. In surreal
erscheinenden Musiksequenzen erzählen sie
von sich und ihren Wohnträumen.
Beide Schauspiel-Aufführungen finden im
martini-Park statt, der Liederabend auf der
brechtbühne.
Neben den Sicherheitsvorkehrungen und den
großen Abständen im Publikum samt geringerer
Platzkapazitäten tragen alle Aufführungen inhaltlich
und gestalterisch den ak tuellen Gegebenheiten
der Corona-Pandemie Rechnung. #
INFORMATIONEN
www.staatstheater-augsburg.de
| BRECHTFESTIVAL | REGION | 17
FOTOS Fabian Schreyer
SPEKTAKEL Vol. 1
Sicher ist, dass nichts sicher ist.
Das Arbeitsjournal des Brechtfestivals 2021
Wie bereits der Schriftsteller und Kabarettist Joachim Ringelnatz (1883–1934) treffend
feststellte, kann man sich auf nichts verlassen – und zu Corona-Zeiten schon gar
nicht. Davon wissen auch die Künstlerischen Leiter des Brechtfestivals 2021, Jürgen
Kuttner und Tom Kühnel, ein Lied zu singen. Um nicht zu riskieren, nächstes Jahr in
die Absage-Falle zu tappen, drehen die beiden Kreativen den Spieß um und machen
den Entwicklungsprozess des Festivals selbst sichtbar und zum Teil des Programms.
FOTOS Christian Menkel, Fabian Schreyer
Analog zu Bertolt Brechts Tagebuch „Arbeitsjournal“ (1938–1955)
lässt das Brechtfestival sein Publikum über einen Online-Blog hinter
die Kulissen der Festival-Entstehung blicken. Die lose Dokumentation
erscheint im Wechsel mit Texten von oder über Brecht oder
von Künstlerinnen, die im Umfeld von Brecht wirksam waren.
„Genauso wie Brecht sein kreatives Schaffen dokumentierte, wollen auch
wir unseren Prozess offenlegen. Mit den Einträgen in unserem Arbeitsjournal
werden wir Brecht, sein Werk und das Kollektiv, das ihn umgab,
umkreisen. Mit Zeitzeugnissen, Schnipseln und Fundstücken aus den Archiven
werden wir das spannungsreiche Verhältnis in Brechts Kollektiv
dokumentieren. Dazwischen mischen sich Momentaufnahmen aus unserem
eigenen, von den Folgen der Corona-Pandemie gebeutelten Arbeitsstand.
Dazu zählen Gespräche mit Künstlerinnen und Künstlern, die
sich genauso wenig wie wir von einem Virus davon abhalten lassen, neue
Ideen zu entwickeln und sich öffentlichkeitswirksam mit Brecht und seinen
Positionen zu beschäftigen.“ – (Auszug aus dem Arbeitsjournal
Brechtfestival 2021, erster Eintrag am 1. September 2020)
Das nächste Brechtfestival wird vom 26. Februar bis zum 7. März 2021
stattfinden. #
INFORMATIONEN
www.brechtfestival.de · www.facebook.com/brechtfestival/
DIE MACHER des Brechtfestivals seit 2019 TOM KÜHNEL + JÜRGEN
KUTTNER
18 | REGION | CHRISTKINDLESMARKT AUGSBURG
LINKS DER MARKT IM LETZTEN JAHR, rechts eine Fotomontage, wie er 2020 aussehen wird.
Nur die Glühweinbuden werden anderweitig platziert. · FOTOMONTAGE concret Werbeagentur
SO WIRD’S AUCH HEUER „DUFTE“.
Christkindlesmarkt Augsburg in Corona-Zeiten
Christkindlesmarkt und Corona-Zeiten – passt das zusammen? Augsburg sagt „ja“. Abgesehen
von Vorsichtsmaßnahmen zum Schutz der Besucher und einigen Weglassungen
bleibt Augsburg auch im „Corona-Advent 2020“ vom 24. November bis einschließlich 24.
Dezember eine leuchtende, nach Glühwein und Bratwürsten duftende Weihnachtsstadt.
Dazu gehört, dass nicht nur Platz für den traditionellen,
seit mehr als 500 Jahren veranstalteten
Christkindlesmarkt ist – es bleibt dafür sogar mehr
Platz. Um den Hygienevorschriften Genüge zu leisten, wird
die bunte Budenstadt vor dem prachtvollen Renaissance-Ensemble
von Rathaus, Perlachturm und Augustusbrunnen
mehr Abstandsflächen bekommen: Eine der sonst auf dem
Rathausplatz üblichen Budenzeilen wird entfallen, um breitere
Gänge und mehr Abstand in den Budenstraßen zu gewinnen.
Für die Stände, um die sich die Besucher üblicherweise
besonders drängen – also Glühwein- und Imbissstände – hat
sich die Stadt besondere Maßnahmen ausgedacht: Die Imbissstände
sind am Rand des Christkindlesmarkts so platziert,
dass der freie Zugang von einer der angrenzenden Straßen
(Philippine-Welser-Straße) aus ohne dichtes Gedränge
gewährleistet wird. Die Glühweinstände verteilen sich sogar
dezentral über die ganze Weihnachts(innen)stadt. Lediglich
das gewohnte Engelesspiel fällt heuer ganz aus. Der Christkindlesmarkt
ist für Besucher Sonntag bis Donnerstag von
10:00 bis 20:00 Uhr und Freitag/Samstag von 10:00 bis 21:30
Uhr geöffnet.
Weil genügend Sicherheitsabstand vorhanden ist, wird es auf
dem Rathausplatz keine Zugangsbeschränkungen geben. Für
Busunternehmer ändert sich auch sonst nicht viel: Busse parken
wie üblich auf dem Augsburger Plärrer. Von dort bringt
ein Shuttle-Service die Besucher ins Stadtzentrum und zurück.
Für Götz Beck, den Geschäftsführer der Regio Augsburg
Tourismus GmbH, ist das Maßnahmenpaket des Marktamts
der Stadt Augsburg eine gute Nachricht: „Für den Tourismus
ist es ein positiver Impuls, dass der Christkindlesmarkt in
Augsburg auch in diesem Jahr stattfinden kann, gerade in diesen
herausfordernden Zeiten“. #
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20 | BILD DES MONATS
| BILD DES MONATS | 21
DONAUWÖRTH „IN FLAMMEN“
FOTO Herbert Fößel
Und jeder
Sonnenuntergang
erinnert mich daran,
dass ein Ende
auch schön sein kann.
QUELLE Visual Statements
22 | GENUSS | STEAKS FÜR „EINGEFLEISCHTE“
Fleisch ist bekanntlich nicht gleich Fleisch, auch wenn es vom selben Tier stammt – in
unserem Fall vom Rind. Jede Körperpartie eignet sich optimal für eine andere Zubereitungsart,
z. B. für Braten, Gulasch, Rouladen, zum Schmoren oder als Suppenfleisch. Und
natürlich für Steaks. Speziell bei diesen werden weitere Unterschiede besonders deutlich.
Der Steak-Geschmack wird stark von der Rinderrasse und außerdem von den Zuchtbedingungen
beeinflusst. Eine kleine Steak-Kunde
Steaks für
„Eingefleischte“
Tipps zum Thema Rind für den Rost
FOTO dry-ager.com
Fleischkenner können heute großzügig wählen aus
dem weltweiten Angebot, das die moderne Rinderzucht
offeriert: Wagyū oder Charolais, Aberdeen-
Angus, Galloway oder Chianina – alles eine Frage des Geschmacks
– und des Geldbeutels. Jede Rasse hat ihre
Vorzüge. Ein leidenschaftlicher Griller weiß in der Regel
ganz genau, was er sich und seinen Gästen vorsetzen will.
Daneben spielt auch der „Cut“ eine große Rolle, das Stück,
aus dem das Steak geschnitten wird. Beef – eine Wissenschaft
für sich! Die klassischen Cuts stammen aus dem
Rückenteil des Rinds zwischen Schulter und Keule. Stücke
wie Roastbeef, auch Rumpsteak genannt, werden hier herausgeschnitten,
ebenso das davorliegende Ribeye, bei uns
eher als Entrecote bekannt. Das Filet ist schieres Muskelfleisch,
zart und saftig und hat seinen Namen aus dem
Französischen: Filet bedeutet Leiste. Das T-Bone (mit T-
förmigem Knochen) stammt vom hinteren Rücken, ebenso
wie das Hüftsteak. Tafelspitz nennt sich der Teil über und
neben dem Rinderschwanz. Der wenig marmorierte, aber
dafür saftige Tafelspitz ist übrigens zu Unrecht als Kochfleisch
verschrien. Fleischkenner wissen um den hervorragenden
Grillgeschmack, dem die Fettkruste eine besondere
Nuance verleiht. Daneben gibt es je nach Herkunftsland
noch andere Cuts wie Tomahawk, Brisket oder Sirloin etc.
WAS GUTE QUALITÄT
AUSMACHT
Gutes Fleisch sollte mindestens drei
Wochen gereift (abgehangen) sein,
jede Scheibe normalerweise mindestens
4 Zentimeter breit. Besonders begehrt ist derzeit das
Prädikat „Dry Aged“, englisch für „trocken gealtert“. Die
Alterung ist hier mit dem Reifegrad gleichzusetzen. Da das
Fleisch beim Dry Aging an der Luft hängt, kann austretende
Flüssigkeit verdampfen. Das Fleisch reift also trocken, was
ihm beim Aroma Pluspunkte verschafft. Es wird im Laufe
der Alterung mürbe, das heißt, die Fasern werden weicher
und das Steak somit insgesamt zarter. Außerdem bildet
sich bei der Trockenreifung der Farbstoff Myoglobin, der
das Fleisch ansprechend dunkelrot färbt. Der Nachteil der
Trockenreifung ist der Gewichtsverlust. Bis zu 30 % verliert
das Fleisch durch das Entweichen der Feuchtigkeit und das
| GENUSS | 23
Abschneiden der äußeren Kruste. Das macht das Dry Aged Fleisch unter anderem so
kostspielig. Profi-Grillbetriebe benutzen fürs Dry Aging spezielle Reifekammern.
Über Geschmack lässt sich streiten, über die Qualität des Fleisches und seine Zubereitung
nicht: Ob Ribeye oder Flank-Steak (aus dem hinteren unteren Bauchlappen), Entrecote
oder T-Bone – die Maserung macht's. Die Marmorierung des Fleisches, also das
feine Fettlinien-Delta, trägt entscheidend zur Geschmacksbildung bei, wenn es im Feuer
schmilzt und das Fleisch saftig und aromatisch macht. Große Fetteinschlüsse sorgen
beim Grillen oft für Brandherde, die das Fleisch verkohlen. Dagegen verhindert ein Fettrand
an der Seite des Steaks, dass es beim Grillen nicht zu viel Hitze abbekommt.
DIE RICHTIGE
VORBEREITUNG
Vor dem Grillen muss das Fleisch Zimmertemperatur haben,
damit es später gleichmäßig durchbrät. Also zwei Stunden
vorher raus aus dem Kühlschrank nehmen. Salzen oder nicht
ist eine Philosophie-Frage. Ebenso das Einölen. Auf einem sauberen, vorgeheizten
Grillrost klebt gut abgetrocknetes Fleisch nicht an. Salz dringt beim Braten in die
Oberfläche ein, aber niemals zum Kern durch. Wer heute im Restaurant ein exquisites
Steak bestellt, weiß, wie gut es durchgebraten sein soll: Rare-Liebhaber mögen
den Quasi-Rohzustand, mit nur leicht angebratener Oberfläche. Bei „medium rare“ ist
das Fleisch auf den Punkt gegrillt, außen gut gebräunt und innen schön saftig. Bei „medium“
ist die Kruste dunkelbraun und der Fleischkern rot. „Well done“ – wer's durchgebraten
mag, kommt hier auf seine Kosten.
DIE SACHE MIT DER
KERNTEMPERATUR
Ist der Grill auf Betriebstemperatur, sollte ein Steak bei direkter
Hitze maximal 2 bis 4 Minuten pro Seite auf dem Rost
liegen. Ein perfektes Kreuzmuster, so wie man es aus dem
Steakhouse liebt, lässt sich beispielsweise erzielen, indem man das Fleisch nach 2
Minuten um 90 °C dreht. Dann das Fleisch wenden und nochmals 2 bis 4 Minuten
grillen. Aber Vorsicht – sollten Flammen durch heraustropfendes Fett hochschlagen,
dann heißt das: Die Steaks bei indirekter Hitze weiter grillen, bis das Feuer
abgeklungen ist. Sonst verbrennt die Oberfläche. Stichwort Kerntemperatur: Die mit
einem speziellen Thermometer im Inneren des Fleisches gemessene Hitze gibt Auskunft
darüber, wie durchgebraten das Steak ist. Bei einem typischen Stück Rindersteak
kann man von folgenden Richtwerten ausgehen:
48 – 52 °C rare
52 – 55 °C medium rare (innen rosa)
56 – 58 °C medium
65 – 68 °C well done (komplett durch)
Um diese Gar-Stufen zu erreichen, sollte
Fleisch bei indirekter Hitze weiter gegrillt
werden. Das verhindert zudem, dass die
Außenseiten verkohlen. Zuverlässig lässt
sich die Kerntemperatur mit einem digitalen Grillthermometer messen – für einen
Profi ohnehin Standard-Zubehör.
IN DER RUHE
LIEGT DIE KRAFT
Wem jetzt das Wasser im Mund zusammenläuft, muss sich
noch gedulden. Erst wenn das Steak bei Raumtemperatur einige
Minuten ruhen kann, wird es perfekt. Denn die Kerntemperatur
durchdringt das Fleisch von außen nach innen. Wer jetzt schon zum Messer
greift verhindert, dass sich der Fleischsaft im Inneren gleichmäßig verteilt. Doch
liegt das Stück dann appetitanregend auf dem Teller, reichen oft schon Pfeffer und
Salz für den perfekten Steakgenuss. #
QUELLE
Weber Stephen Deutschland GmbH, Dry Ager
WAGYŪ WISSEN
Bei Wagyū handelt es sich um das zarteste
Fleisch der Welt. Um den Geschmack von japanischem
Kobe und Wagyū Beef zu beschreiben,
braucht es einen neuen Begriff:
„umami“. Es würden einem sonst wohl die
Worte fehlen. Das Wort „umami“ bezeichnet
den authentischen Geschmack von Proteinen,
sprich von hochwertigem Fleisch. Die
Missverständnisse um das weltweit kostbarste
Fleisch sind groß. Jedes Kobe Beef ist
Wagyū, aber nicht jedes Wagyū ist Kobe
Beef. Der Überbegriff Wagyū aus dem Japanischen
bedeutet übersetzt japanisches
(Wa) Rind (Gyū). Die Rasse nennt sich Tajimagyū
(Japanese Black). Die Kobe Beef Marketing
Association hat mit dem Label Kobe
Beef eine geschützte Ursprungsbezeichnung
geschaffen, die sich ausschließlich auf Tajima
Rinder aus der Präfektur Hyogō mit der
Hauptstadt Kobe bezieht. Dementsprechend
darf als Kobe Beef nur Fleisch von reinrassigen
Rindern bezeichnet werden, die in der
Präfektur Hyogō geboren, aufgewachsen und
geschlachtet werden und die strengen Qualitätskriterien
erfüllen. Wagyū Beef wird als
das beste, zarteste, gesündeste und teuerste
Fleisch der Welt gehandelt und ist insbesondere
aufgrund des hohen Fettmarmorierungsgrades
zu Weltberühmtheit gelangt.
Anderes Wagyū-Fleisch wie z. B. das Kagoshima
Beef stammt aus der südlichsten Präfektur
Japans. Die Tiere profitieren von dem
besonderen Klima, das Fleisch ist dadurch
besonders aromatisch und butterzart. In Japan
gibt es zahlreiche weitere Regionen für
die Wagyūzucht, so z. B. Matsusaka, Ohmi,
Myazaki. Übrigens: Anders als „normale“ Rindersteaks
sollte Wagyū nur ca. 1 cm dick geschnitten
und nur ganz kurz auf einer Seite
gegrillt werden.
QUELLE Hidalgo · FOTO Daniele Paternoster
24 | GENUSS | HAUPTSACHE BEEF – REZEPTE
ROSA STEAK MIT MARONENPÜREE
UND PREISELBEEREN
Die Süße der Maronen trifft auf die säuerliche Preiselbeere; das kräftig
gepfefferte Steak befriedigt umami-Fleischeslust.
ZUTATEN für 4 Personen
4 Rinderhüftsteaks + Salz und Pfeffer + Alufolie + 800 g geschälte
Maronen + 1 Becher Sahne + Butter + 1 Zwiebel + Öl + 200 g frische
Preiselbeeren + 50 g Zucker
ZUBEREITUNG
HAUPTSACHE BEEF
Steak-Rezepte
Fleischesser werden „scharf sein“ auf
diese Rezepte, die sich um den Hauptakteur
– das Rindersteak – drehen.
Dazu noch ein Must-Have-Saucenrezept
aus Argentinien… haut rein, Leute!
Für das Fleisch:
# 4 Rinderhüftsteaks pro Seite ca. 2 Min. oder mehr (je nach Gusto und
Vorlieben) in einer heißen Pfanne scharf anbraten, mit Salz und ordentlich
Pfeffer würzen. In Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen
bei 80°C ca. 20 bis 30 Minuten durchziehen lassen.
Für das Püree:
# 800 g geschälte Maronen in einem Topf mit Wasser bedecken und aufkochen.
Nach ca. 45 Minuten abgießen, durch ein Passiersieb streichen,
wieder in einen sauberen Topf geben und nochmals erhitzen.
# Ca. 1 Becher Sahne einrühren und nach Belieben Butter in Stücken hinzugeben.
Mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen.
Für die Preiselbeeren:
# Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in einem Topf in heißem
Öl andünsten.
# 200 g frische Preiselbeeren waschen. Preiselbeeren mit 50 g Zucker und 50
ml Wasser zu den Zwiebelringen hinzufügen und zugedeckt bei kleiner Hitze
ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
REZEPT + FOTO miomente
ROTES CHIMICHURRI
Das rote Chimichurri ist vor allem als Marinade und Steak-Sauce ein
fester Bestandteil der argentinischen Küche.
ZUTATEN
1 Spitzpaprika + 4 Knoblauchzehen + 2 Cherry
Tomaten + ½ Bund glatte Petersilie +
1 oder 2 Chilis nach Wahl + 2 TL Pfeffer +
1 Chipotle (geräuchertes Chilipulver) + 1 TL
Cumin + 1 TL Salz + 1 TL Oregano + 1 TL
Paprika pulver süß + 4 EL Rotweinessig +
100 ml Olivenöl + 1 TL Tomatenmark + Saft
einer Zitrone + Zitronenzeste
ZUBEREITUNG
# Zutaten fein hacken bzw. die Gewürze in
einem Mörser fein mahlen. Alles mischen und zu einem groben Püree
zerstoßen. Dieses mit Essig, Öl, Tomatenmark und Zitronensaft plus
Zeste gut vermengen.
# Chimichurri luftdicht in einem Gefäß verschließen und für mindestens
eine Stunde ruhen. Je länger das Chimichurri ziehen kann, desto
intensiver und angenehmer wird der Geschmack. Die Mixtur ist durch
den Säureanteil im Kühlschrank viele Wochen haltbar, wenn sie luftdicht
verschlossen bleibt.
REZEPT + FOTO baconzumsteak
HÜFTSTEAK STROGANOFF
Mit Champignons und Pommes frites Begleitung
ZUTATEN für 4 Personen
400 g Champignons + 2 mittelgroße Gewürzgurken + 4 Rinderhüftsteaks
à 200 g + Salz und Pfeffer + 2 EL Öl + 2 Zwiebeln + 50 g Butter
+ 4 EL Weinbrand + 300 ml Sahne + 4 EL Ketchup + 2 TL mittelscharfer
Senf + 1 TL roter Pfeffer nach Belieben
ZUBEREITUNG
# Champignons putzen und vierteln.
Gewürzgurken fein würfeln. Das Öl in
einer Pfanne erhitzen, die Steaks darin
von beiden Seiten 3 bis 4 Minuten bei
starker Hitze anbraten, salzen und pfeffern,
herausnehmen und warmhalten.
# Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Butter in einer Pfanne zerlassen
und die Champignons mit den Zwiebelwürfeln
darin braten. Mit dem Weinbrand
ablöschen, die Sahne dazu gießen
und 1 Minute kochen. Anschließend Gurkenwürfel, Ketchup und Senf
unterrühren, nochmals kurz köcheln lassen, nach Geschmack salzen,
pfeffern und nach Belieben mit rotem Pfeffer bestreuen.
# Steaks mit der Sauce servieren. Dazu passen Pommes frites.
REZEPT + FOTO t-online
| GENUSS | 25
MARINIERTE RUMPSTEAKS
AUF KARTOFFELPUFFERN
Die Kartoffelpuffer werden als Fertigprodukt
aus der Kühlung verwendet.
ZUTATEN für 4 Personen
4 Rumpsteaks à 200 g + 6 El Balsamico-Essig +
3 TL TK-Knoblauch + 3 TL TK-Kräutermischung
8 Kräuter + 9 EL Olivenöl + Meersalz + Bunter
Pfeffer + Steakgewürz + 200 g Schalotten +
400 ml Rotwein + 600 g Kartoffelpuffer (aus
der Kühltheke) + 80 g Rucola + 4 Scheiben
Ziegenkäse nach Wunsch
ZUBEREITUNG
# Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Steaks
waschen und trocken tupfen. Für die Marinade
Essig, Knoblauch, Kräuter und 6 EL Öl mit Salz,
Pfeffer und Steakgewürz verrühren, abschmecken,
die Steaks damit bestreichen und kurze
Zeit durchziehen lassen.
# Schalotten abziehen, in Ringe schneiden
und in 2 EL erhitztem Öl anbraten. Rotwein angießen
und die Schalotten solange garen, bis
der Rotwein eingekocht ist. Schalotten mit
Salz und Pfeffer würzen.
# Kartoffelpuffer auf zwei mit Backpapier ausgelegten
Backblechen verteilen und ca. 15 Min.
im Backofen zubereiten. Rucola waschen und
trockenschleudern.
# Steaks in einer heißen Pfanne von jeder Seite
je nach gewünschtem Gargrad bei mittlerer
Hitze braten, zwischendurch mit der übrigen
Marinade beträufeln und halbieren.
# Kartoffelpuffer auf Tellern anrichten, mit
Steaks, Rotwein-Schalotten, Rucola und evtl.
Käse belegen, servieren.
RIB EYE STEAK
MIT SÜSSKARTOFFELN
Scharf-süßliches vom Grill
ZUTATEN für 4 Personen
1 Bio-Orange + 4 kleine Süßkartoffeln + Pfeffer
aus der Mühle + 1 Chilischote + 100 g weiche
Butter + Jodsalz + 2 EL gehackte Kräuter
(Petersilie oder Schnittlauch) + 2 TL Sesam +
1 TL Abrieb einer unbehandelten Zitrone +
2 Rib Eye Steaks à 400 g
ZUBEREITUNG
# Elektro-Grill vorheizen. Orange unter heißem
Wasser gründlich waschen, trocknen und
in Stücke schneiden.
# Süßkartoffeln waschen, halbieren und mit
der Schnittfläche auf dem Rost circa 5 Minuten
grillen. Dann mit Pfeffer würzen und mit einigen
Orangenstücken auf 4 Stücke Alufolie verteilen,
einwickeln und fest verschließen. Die Süßkartoffelpäckchen
auf dem Grill bei indirekter
Hitze ca. 25 Minuten garen.
# In der Zwischenzeit Chilischote waschen,
entkernen und in feine Würfel schneiden. Butter
mit Salz, Chiliwürfeln, Pfeffer, Kräutern,
Sesam und Zitronenabrieb vermischen, in ein
Servierschälchen geben und zur Seite stellen.
# Nicht-marinierte Steaks von jeder Seite je
nach Dicke des Fleischs und gewünschtem Gargrad
5 bis 7 Minuten grillen, mit Salz und Pfeffer
würzen. Steaks vom Grill nehmen und 5
Minuten abgedeckt ruhen lassen.
# Süßkartoffeln auswickeln, salzen und nochmals
pfeffern. Auf jedes Steak einen Klecks
Sesam-Chili-Butter geben, in Streifen schneiden
und mit den Süßkartoffeln servieren.
RUMPSTEAK MIT BOHNEN
UND BRATKARTOFFELN
Klassisches Steak, bodenständig kombiniert
ZUTATEN für 4 Personen
500 g grüne Bohnen + Salz + 4 Rumpsteaks à
ca. 180 g + Pfeffer aus der Mühle + 4 EL Butterschmalz
+ 350 g Schlagsahne + 1 EL Cognac +
2 EL grüner Pfeffer eingelegt, im Glas + 600 g
gegarte Kartoffeln vom Vortag + 1 EL Butter
ZUBEREITUNG
# Die Bohnen waschen, putzen und in kochendem
Salzwasser ca. 10 Minuten garen, abgießen,
abschrecken und abtropfen lassen.
# Bei den Steaks den Fettrand 3 bis 4 Mal einschneiden.
2 EL Butterschmalz in einer Pfanne
erhitzen und die Steaks darin je Seite 3 bis 5 Minuten
(je nach gewünschter Garstufe) braten,
salzen und pfeffern, dann herausnehmen und in
Alufolie gewickelt 5 Minuten ruhen lassen.
# In der Zwischenzeit die Sahne in der Pfanne mit
Cognac auf ca. die Hälfte einkochen lassen. Grünen
Pfeffer einrühren, salzen und warmhalten.
# Die Bohnen in heißer Butter in einer Pfanne
einschwenken, salzen und pfeffern.
# Die Kartoffeln in grobe Stücke schneiden und
in 2 EL Butterschmalz langsam knusprig braun
braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
# Die Steaks aus der Folie nehmen und den
Fleischsaft in die Pfeffersauce rühren. Die Steaks
mit der Sauce, Bratkartoffeln und Bohnen auf
vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.
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26 | GENUSS | FLEISCH FOR LIFE!
DR. PAUL SALADINO · FOTO Presse
Wir leben länger als je zuvor, aber wir leben nicht besser –
Millionen von Menschen leiden an Krankheiten wie Diabetes,
Depressionen, Gelenkschmerzen, Herz- und Autoimmunkrankheiten.
Millionen weitere haben versucht und
versagt, Gewicht zu verlieren und den Gewichtsverlust
auch zu halten. Wem das bekannt vorkommt, der ist nicht
allein. Der Mediziner Paul Saladino aus den USA enthüllt in
seinem neuen und provokanten Buch anhand von wissenschaftlichen
Studien, was unsere Vorfahren längst wussten:
Die beste Ernährung ist die, an die wir seit Jahren am
wenigsten denken: Fleisch!
Fleisch for Life!
Neues Buch – provokant, fundiert, fleischbasiert.
PAUL SALADINO, MD
Fleisch for Life!
Warum Vegan krank macht
und Fleisch uns heilt
408 Seiten
Paperback, 600 g (wie ein gutes Steak)
Preis 29,95 Euro
ISBN 978-3-96706-029-4
millemari. Verlag
Gelenkschmerzen, mangelnde Konzentration, Erschöpfung – diese und andere Beschwerden
können Menschen aufweisen, die sich, modernen Ernährungstrends folgend, vegetarisch,
vegan oder nach anderen Modediäten ernähren. Die Ursache laut Paul Saladino, Facharzt
für Psychiatrie und Funktionelle Medizin: Aktuelle Ernährungskonzepte stützen sich auf Pflanzennahrung.
Diese aber, so weist Saladino mit wissenschaftlicher Präzision und vielen Studien nach,
ist in Wahrheit die Ursache ihrer Beschwerden. Warum? Pflanzen, so Saladino, haben im Laufe der
Evolution chemische Keulen entwickelt, um sich vor Fressfeinden zu schützen. Der Mensch ist einer
davon und reagiert zunehmend empfindlich. Pflanzen sind demnach alles andere als die viel gepriesenen
Superfoods. Die Lösung: Die Rückkehr zur Ernährung für die wir gemacht sind: Fleisch! Bei
einer Ernährung auf Fleischbasis geht es nicht darum, sich ein Steak nach dem anderen aus zweifelhafter
Tierhaltung auf den Grill zu packen. Erst „Nose to Tail“, also das Essen von allen Teilen
eines Tieres, ist gesund. So haben sich Naturvölker schon immer ernährt. Paul Saladino beweist
schlüssig und spannend wie ein Krimi, warum eine rein vegane oder vegetarische Ernährung schadet
und Fleisch gut für uns ist und wie man mit einer fleischbasierten Ernährung Zivilisationskrankheiten
in den Griff bekommt, diese sogar heilt und körperliche Fitness gewinnt.
Dabei klammert Paul Saladino auch unbequeme Themen wie etwa Massentierhaltung, erhöhte
CO2-Werte aufgrund von Tierhaltung oder die Frage nach hohen Cholesterinwerten und von der
Pharmaindustrie beworbenen Cholesterinsenkern nicht aus. #
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| GESUNDHEIT | 27
IN MORPHEUS’ ARMEN LIEGEN
Winterwarmes Bettzeug
Eine perfekte Winterdecke hält bei kühlen Außentemperaturen schön warm,
verhindert aber auch übermäßiges Schwitzen. Worauf man achten sollte.
FOTO einrichtungsradar
Wer es praktisch mag, wählt eine Decke, die er das ganze Jahr über verwenden
kann. Dazu zählen sogenannte Duodecken. Diese bestehen aus
zwei Einzeldecken, die fest miteinander verbunden sind. So können keine
punktuellen Kältezonen entstehen.
Besser ist es jedoch, eine Bettdecke für die kalte Jahreszeit und eine andere für den
warmen Sommer zu nutzen. Nicht nur die Dicke, sondern auch die Wärmeleitfähigkeit
und der Feuchtigkeitstransport sowie die Atmungsaktivität sind ausschlaggebend
für die Qualität eines Oberbetts. Am besten geeignet für kalte Winternächte
sind Daunen- oder Federdecken. Diese sind leicht, halten schön warm, transportieren
jedoch Schweiß nach außen (siehe auch rechts).
Oberbetten mit Synthetikfüllung sind deutlich günstiger. Warm und flauschig sind
Decken mit Hohl- oder Mikrofaserfüllung auch, dafür muss man Abstriche beim
Feuchtigkeitstransport machen: Man schwitzt leichter unter so einer Decke.
Achten Sie beim Kauf auf den Wärmegrad der Decke. Die Wärmekategorie 4 kennzeichnet
Oberbetten für kalte Schlafzimmer, die als Winterdecke bezeichnet werden. #
DAUNEN UND FEDERN –
DAS IST DER UNTERSCHIED
Eine Feder kennt jeder: Sie besteht aus einem
Kiel und der sogenannten Fahne. Im Gegensatz
zu Federn haben Daunen weder einen Kiel noch
eine Fahne. Daunen dienen Wasservögeln wie
Gänsen oder Enten als Unterlage der Brustfedern.
Sie bestehen aus Büscheln von leichten,
flauschigen Fädchen und wachsen aus dem
Daunenkern. Bei einer Federfüllung können die
Kiele mit der Zeit spröde werden und brechen.
Daunenfüllungen bedürfen einer besonderen
Pflege, damit sie flauschig bleiben. Sie sind
beispielsweise nicht so einfach zu waschen.
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28 | GESUNDHEIT | 60 JAHRE ANTIBABYPILLE
60 Jahre
Antibabypille
Von Licht- und Schattenseiten
Vor 60 Jahren wurde die sogenannte Antibabypille eingeführt. Es handelt sich um ein
Hormonpräparat mit weit gestecktem Anwendungsspektrum. Neben der Verhütung einer
Schwangerschaft umfasst dieses die Behandlung häufiger Störungen des weiblichen
Hormonhaushalts – von Blutungsstörungen über Endometriose bis Akne. Doch die „Pille“
birgt nicht wenige Risiken. Die Deutsche Gesellschaft für Endokrinologie (DGE) nahm das
Jubiläum zum Anlass, über Nutzen und Risiken der „Pille“ und ihrer Einsatzmöglichkeiten
zu informieren.
TEXT DGE · FOTOS pixabay, Der Bund
Die hormonelle Verhütung greift tief in den Stoffwechsel
ein. Deshalb darf sie auch kein Lifestyle-Präparat sein,
das routinemäßig verschrieben wird. Seit ihrer Markteinführung
im Jahr 1960 in den USA nehmen weltweit täglich
über 100 Millionen Frauen die „Pille“. Das sind etwa neun Prozent
der Frauen im gebärfähigen Alter. Unter der „Pille“ versteht man
im Allgemeinen ein Östrogen-Gestagen-Kombinationspräparat
(KOK). Wenn es, wie heute meist üblich, niedrig dosiert ist, wird
es als Mikropille bezeichnet. Daneben gibt es reine Gestagen-
Produkte, die sogenannten Minipillen oder Gestagenpillen. In
Deutschland ist die „Pille“ das nach wie vor am häufigsten verwendete
Verhütungsmittel. Doch aktuelle Auswertungen der
gesetzlichen Krankenversicherungen AOK und Techniker Kran-
kenkasse zeigen, dass besonders unter den jungen Frauen die
Anwender-Zahlen zurück gehen. So ist der Anteil der Pillen-Verordnungen
bei den bei der AOK versicherten Mädchen und Frauen
im Alter bis zu 20 beziehungsweise 22 Jahren von 46 Prozent im
Jahr 2010 auf 31 Prozent im Jahr 2019 gesunken. Seit Mitte 2019
übernimmt die gesetzliche Krankenversicherung die Kosten für
die „Pille“ bis zum Alter von 22 Jahren. „Immer mehr lehnen heute
diesen Eingriff in die natürlichen Vorgänge ihres Körpers ab“,
sagt Professor Dr. med. Vanadin Seifert-Klauss, leitende
Oberärztin der Gynäkologischen Endokrinologie am Klinikum
rechts der Isar der Technischen Universität München. „Hinzu
kommen verunsichernde Berichte, etwa über Thrombosen oder
Depressionen im Zusammenhang mit der Anwendung.“
| GESUNDHEIT | 29
„Bezüglich eines erhöhten Thromboserisikos
ist richtig, dass der synthetische
Östrogen-Anteil in KOK generell
dieses Risiko im Vergleich zu jungen
Frauen, die nicht hormonell verhüten,
erhöht“, so Professor Seifert-Klauss.
Es gebe zudem Hinweise, dass die modernen
KOK-Präparate der 3. und 4. Generation
– insbesondere jene mit dem
künstlichen Gestagen Drospirenon –
sowie die Langzeit-Einnahme von KOK
die Thrombosegefahr möglicherweise
weiter erhöhen. „Dennoch bewegt sich
BUCH-TIPP
DR. SARAH E. HILL
WIE UNS DIE PILLE VERÄNDERT
Indem sie den monatlichen Eisprung verhindert,
hat die Antibabypille das Leben der Frauen revolutioniert.
Doch die Pille beeinflusst wesentlich
mehr – auch Dinge, die scheinbar nichts mit Sex
zu tun haben. Sie verändert die Funktion unseres
Verdauungssystems, die Gestalt unseres
Mikrobioms, die Arbeit unseres Immunsystems,
die Tätigkeit unserer Drüsen, die Funktion unseres
Stoffwechsels und das, was sich in unserem Kopf
abspielt. Die Wirkung der Pille hallt von Kopf bis
Fuß durch den weiblichen Körper.
In dem neuen Buch erklärt die erfahrene Sozialpsychologin
Sarah E. Hill die Auswirkungen der
Antibabypille verständlich und auf Basis der
neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse. Es
hilft, die Vorteile und Risiken zu verstehen, um
abwägen zu können – für oder gegen hormonelle
Verhütung.
336 Seiten
Preis 18.- Euro
ISBN 978-3-453-20708-0
Heyne Verlag
das Risiko eines Gefäßverschlusses durch
die Pille auf einem generell niedrigen Niveau.“
Bei Schwangeren oder erst recht
bei Frauen untermittelbar nach der Geburt
eines Kindes sei die Wahrscheinlichkeit
der Bildung eines Blutgerinnsels,
das die Gefäße verstopfe, um ein Vielfaches
höher, so die Ärztin. Doch um über
Nutzen und Risiken der „Pille“ aufzuklären
und zu möglichen individuellen Nebenwirkungen
und den Umgang mit ihnen
zu beraten, brauche es Zeit für die
Anamnese und ärztliche Kompetenz.
„Die sprechende Heilkunde bleibt zugunsten
der operativen Medizin auf
der Strecke“, kritisiert Professor Seifert-Klauss.
„Da ist es dann kein Wunder,
dass Patientinnen sich von hormoneller
Verhütung abwenden“, findet
die Fachärztin für Gynäkologische Endokrinologie.
Dabei habe die „Pille“ –
eine korrekte Einnahme und gesundheitliche
Eignung der Patientinnen
vorausgesetzt – viele Vorteile: Sie verhüte
sicher vor einer ungewollten
Schwangerschaft und sei komfortabel
in der Anwendung. Weniger im Fokus
der Öffentlichkeit, aber nicht minder
wichtig seien auch die zahlreichen
therapeutischen Wirkungen von hormoneller
Verhütung. „Viele hormonell
verursachte, weibliche Beschwerden
werden bei der Einnahme ganz nebenbei
behandelt“, erläutert Professor
Seifert-Klauss und zählt Beispiele auf:
etwa eine Blutarmut durch zu starke
Monatsblutungen, eine unregelmäßige
Periode, Zystenbildung der Eierstöcke,
Endometriose, Hautunreinheiten und
vieles mehr könnten gelindert oder sogar
behoben werden. „Manche Patientinnen
nehmen die ‚Pille‘ sogar weniger
zur Verhütung als aus medizinischen
Gründen.“ Am Ende des Tages, so die
DGE-Expertin, komme es darauf an, für
jede Patientin den Nutzen der „Pille“
gegen die Risiken abzuwägen. Professor
Dr. med. Matthias M. Weber, Mediensprecher
der DGE und Leiter des
Schwerpunktes Endokrinologie und Stoffwechselerkrankungen
der Universitätsmedizin
Mainz, fasst zusammen: „Die
hormonellen Regelkrei se sind sehr komplex.
Daher müssen Anwendungen wie
die ‚Pille‘ unbedingt von gynäkologischendokrinologisch
ver sierten Expertinnen
und Experten begleitet werden.“ #
30 | GESUNDHEIT | ENDLICH WIEDER HÖREN
Endlich wieder hören!
Sieben Fragen und Antworten zu Cochlea-Implantaten
Die Illustration zeigt zwei
verschiedene Cochlea-Implantate,
links beispielsweise das Modell
mit SOUNDPROZESSOR
hinter dem Ohr.
Rund 13,5 Millionen Deutsche leiden unter einer Hörminderung, etwa 1,2 Millionen
von ihnen unter einem hochgradigen bis an Taubheit grenzenden Verlust. Hörgeräte stoßen
dann oft an ihre Grenzen. Dennoch kann vielen Betroffenen geholfen werden – mit einem
sog. Cochlea-Implantat.
FOTOS djd/www.ich-will-hoeren.de
1. Was kann ein Cochlea-Implantat?
Ein Cochlea-Implantat (CI) umgeht geschädigte Bereiche im
Innenohr und sendet elektrische Signale direkt an den Hörnerv,
der sie weiter an das Gehirn leitet. Dadurch können bei
hochgradigen Schwerhörigkeiten hohe Töne wieder wahrgenommen
und Sprache kann besser verstanden werden. Hörgeräte
arbeiten anders: Sie bearbeiten und verstärken Töne,
die dann akustisch in die Hörschnecke gelangen.
2. Für wen sind Cochlea-Implantate geeignet?
Mit zunehmender Schwerhörigkeit können viele Menschen
selbst mit sehr leistungsstarken Hörgeräten häufig nicht
mehr zu ihrer Zufriedenheit hören. Dann kann ein Implantat
eine effektive Lösung sein – sowohl für Erwachsene jeden Alters
als auch für Kinder. Gehörlos geborenen Kindern kann das
Implantat ebenfalls helfen.
3. Wie effektiv sind die Implantate?
In Studien mit erwachsenen Cochlea-Implantat-Trägern, die zuvor
Hörgeräte getragen hatten, war drei Monate nach der Operation
eine mehr als 60-prozentige Verbesserung des Hörens in ruhiger
Umgebung feststellbar, nach zwölf Monaten eine Verbesserung
um 70 Prozent. Eine weitere Studie zeigte, dass erwachsene
Cochlea-Implantat-Träger Sätze im Durchschnitt fast siebenmal
besser verstehen als zuvor mit einem Hörgerät. In vielen Fällen
können Träger sogar Musik wieder genießen.
| GESUNDHEIT | 31
4. Wie sieht ein Cochlea-Implantat aus?
Es besteht aus verschiedenen Komponenten.
Das eigentliche Implantat wird in einer
Routine-OP eingesetzt. Ein winzig
kleiner Elektrodenträger führt bis in die
Hörschnecke. Hinzu kommt ein äußerer
Soundprozessor. Er ähnelt einem Hinterdem-Ohr-Hörgerät,
das mit einer kleinen
Spule verbunden ist. Andere Soundprozessoren
lassen sich ganz dezent am Hinterkopf
direkt auf der Kopfhaut tragen,
wo sie magnetisch halten.
COCHLEA-IMPLANTATE gibt es mittlerweile
in sehr dezenten Ausführungen.
5. Wie schnell klappt das Hören mit einem
Implantat?
Die Gewöhnung an das Hören mit CI erfordert
häufig etwas Zeit. Das Gehirn muss
das Hören völlig neu lernen. Dabei hilft
ein Team aus Spezialisten – darunter Audiologen,
Hörakustiker und Therapeuten.
In kleinen Schritten wird ein individuelles
Hörtraining absolviert. Rund ein
Jahr lang wird dabei geübt, gelernt und
ausprobiert. In dieser Zeit wird die Programmierung
des Implantats immer wieder
nachjustiert auf die individuellen
Bedürfnisse des Trägers. Häufig werden
Familienmitglieder in das Training miteinbezogen.
Auch im Anschluss wird regelmäßig
kontrolliert, ob alle Einstellungen
optimal auf die Hörgewohnheiten abgestimmt
sind.
6. Was kosten Cochlea-Implantate?
Nach ärztlicher Verordnung werden die
Kosten für die Cochlea-Implantat-Versorgung
von den gesetzlichen Krankenkassen
voll übernommen.
7. Wo finde ich einen Ansprechpartner?
Die Initiative ich-will-hoeren.de liefert
in ihrem Onlineportal hilfreiche Informationen
und Beratung rund um das
Thema Cochlea-Implantate. Außerdem
besteht die Möglichkeit, über die Website
oder über die Hotline 0511 5420441 ein
kostenloses Info-Paket zu bestellen. #
INFORMATIONEN www.ich-will-hoeren.de
QUELLE djd
MUSIK GENIESSEN KÖNNEN – das ist dank eines Cochlea-Implantats häufig wieder möglich.
32 | SPECIAL TRACHTENMODE | COUNTRY & STYLE
(li.) Bei jeder Gelegenheit GUT ANGEZOGEN mit Rock, Bluse und Strickjacke;
von SPIETH & WENSKY · (oben) Auch TRACHTEN-BUAM kommen
derzeit um eine zünftige Strickjacke nicht herum; von GOTTSEIDANK
Trachten-Trendsetter sind sich einig:
Landhausmode ist nicht mehr vorwiegend
die passende Kleidung für Volksfeste,
sondern längst im urbanen Leben
angekommen. Wir zeigen Ihnen Beispiele,
wie Trachtenmode heute getragen wird.
Country & Style
Trachtenmode für Stadt und Land
FOTOS Hersteller, Anbieter
Schon ein gestrickter Janker oder eine Trachtenjacke aus
Stoff verleiht einem Outfit schnell einen schicken Landhaus-Charakter.
Stark im Kommen sind Trachtenröcke,
die sich mit Oberteilen immer neu stylen lassen. Wenn frau
zum Dirndl greift, dann ist dieses meist hochgeschlossen
bzw. wird mit einer ebensolchen Bluse getragen. Trachtenkleider,
die auch mal ohne Schürze ausgeführt werden können,
unterstützen den Trend zur alltagstauglichen Landhausmode.
Gerne werden Country-Stücke mit „“normaler“
Kleidung kombiniert, was einen spannenden Crossover-Effekt
erzeugt. Bei der Trachtenmode für Männer ist Lässigkeit
Trumpf, wobei Westen sogar Jeans adeln dürfen. Die simpelste
Art, sich zum ländlichen Look zu bekennen, sind Shirts
mit Aufdrucken im coolen Alpenstyle. #
→
Tracht ist
das Gewand der
Heimat
Unsere Trachtenvielfalt
Wir freuen
uns auf Ihren
Besuch!
Inhabergeführt in der zweiten Generation
steht Lechtaler Dirndl & Tracht für
Qualität, Auswahl und guten Service.
Wir bieten unseren Besuchern ein
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34 | SPECIAL TRACHTENMODE | COUNTRY & STYLE
DAS Dirndl für BESONDERE GELEGENHEITEN:
„Spitzen“-Klasse von COUNTRY LINE
SPITZE trifft auf Strukturstrick; Country-Outfit von LIMBERRY
FRECHER MUSTER- UND FARBMIX mit Karos
und Blümchen; von SPORTALM
DER SCHICKE HERR trägt Halstuch zu Weste
und Janker; von GÖSSL
Die BESONDERE AUSSCHNITTFORM fällt unmittelbar
ins Auge; von WENGER
BAUMWOLL-DIRNDL im Vintage-Look in der
angesagten Farbe Curry; von JAN&INA
| SPECIAL TRACHTENMODE | 35
SAMT UND JACQUARD – eine wahrlich glänzende
Kombination in Blau und Schwarz; von
KINGA MATHE
KOMPLETT-OUTFIT für den anspruchsvollen
Herrn; von LUIS TRENKER
ZUM LEBEN ERWECKT: Shirtmotive der Marke
Hangowear, die mittels Smartphone und App
dreidimensional erscheinen und auch „sprechen“
können.
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36 | SPECIAL TRACHTENMODE | COUNTRY & STYLE
Der Stoff der HERRENWESTE entspricht dem
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Meistergoldschmiede Berschet & Mantwill, Augsburg
FOTOS privat
Am Milchberg im Herzen von Augs burg finden
Liebhaber von handgemachtem Echtschmuck
eine neue Quelle: Seit Juli dieses
Jahres bieten Elisa Mantwill und Fabian Berschet
in ihrer Goldschmiede ausschließlich Schmuckstücke
aus eigener Fertigung an, die sie selbst –
und gerne auch nach den Wünschen ihrer Kunden –
designen. Hauptsächlich verwendet das Paar Gold
und Silber, pur verarbeitet oder veredelt mit Perlen,
Edelsteinen und anderen wertvollen Materialien.
Da der gebürtige Augsburger und die Allgäuerin
jeweils in unterschiedlichen Stilrichtungen
arbeiten, reicht die Palette von raffiniert schlichten
Stücken bis zu floralen Naturmotiven. #
Meistergoldschmiede Berschet & Mantwill
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Tel. 0821 - 47 01 23 78
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| MAHNBLUMEN FÜR PENZBERG | KUNST + KULTUR | 37
einzig ART iges
mit Wolle
300 „MAHNBLUMEN“ FÜR PENZBERG
Zum 75. Gedenkjahr der Penzberger Mordnacht
Vom 17. Oktober bis 6. Dezember werden die roten Blüten
des Künstlers Walter Kuhn an den Orten des Gedenkens
an die Opfer des NS-Regimes erinnern. Unter dem Motto
„Niemals wieder!“ stehen die Friedenszeichen in Penzberg
am Stadtplatz, am Platz „An der Freiheit“, auf dem Friedhof
sowie am Museum als Kunst im öffentlichen Raum.
FOTO Nikolai Klassen
Im Museum Penzberg – Sammlung Campendonk werden die Hintergründe zur Mordnacht im dauerhaften
Themenraum aufgezeigt, ergänzt von einer Installation rund um die Mahnblumen. In
der Ausstellung werden darüber hinaus Werke von Otto Dix, Walter Kuhn sowie den Gewinnern
des Fotowettbewerbs zu „Niemals wieder!“ zu sehen sein.
Der Aktionskünstler Walter Kuhn hatte im Herbst 2018 auf dem Münchner Königsplatz ein Meer mit
3.000 Mohnblumen als Mahnmal für den Frieden errichtet, das zur absoluten Attraktion wurde. Das
Kunst- und Friedensprojekt geht seitdem regional und international weiter. Für Penzberg entwickelte
der Künstler ein eigenes Konzept: Es ist ihm ein wichtiges Anliegen, die Ermordung von 16
Männern und Frauen in Penzberg durch NS-Anhänger am 28. April 1945 – wenige Tage vor Kriegsende
– in Erinnerung zu bringen. Die Widerständler gegen das NS-Regime wurden am Platz „An der
Freiheit“ erschossen. In jener Nacht erhängten die „Werwölfe Oberbayern“ außerdem zur Abschreckung
sogenannte „politisch unzuverlässige“ Penzberger in der Bahnhof-, Karl- und Gustavstraße.
Das Museum Penzberg – Sammlung Campendonk widmet sich diesem Thema dauerhaft. Die „Mahnblumen“
sollen als temporäre Installation das Gedenken vertiefen. Wegen der Pandemie-Maßnahmen
musste die Aktion von April auf den Herbst 2020 verlegt werden.
Eine aktive, ideelle sowie finanzielle Einbindung der Bürger*innen durch Übernahme von Blumen-
Patenschaften ist weiterhin möglich. Unmittelbar nach Beendigung der Aktion gehen die Blumen in
den Besitz ihrer Paten über und können am Museum abgeholt werden. Die Übernahme einer
„Mahnblumen“-Patenschaft ist denkbar einfach:
Pro „Mahnblume“ werden 30.- Euro überwiesen an:
Stadt Penzberg, IBAN DE89 7035 1030 0000 3000 20. Verwendungszweck: Mahnblume, Name des
Überweisenden (Mahnblume, Max Mustermann).
Alle Paten erscheinen namentlich auf der Homepage www.mahnblumen-penzberg.de. Wer das nicht
möchte, schickt eine Mail an: patenschaft@mahnblumen-penzberg.de. #
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38 | KUNST + KULTUR | HALLOWEEN
Lieber Süßes als Saures
Back-Ideen für die Halloween-Party
Süße Gruselmonster – für die Party schnell mit Fertigprodukten gemacht –
begeistern große und kleine Halloween-Fans. Dann noch die passende Deko dazu
und die Fete kann starten.
Das halbkugelförmige rote Schmunzelmonster ist eigentlich
eine Torte namens Himbeer-Mascarpone-Traum von
Coppenrath & Wiese aus dem Kühlfach. Für die Grinse
einfach aus Puderzucker, Wasser und Zitronensaft eine zähflüssige
Masse anrühren und diese mit dem Spritzbeutel nach Abbildung
oder eigener Vorstellung auf den Kuchen spritzen. Für die
Stielaugen zwei fertige Mini-Sahne-Windbeutel mit Zuckerglasur
in Orange (Lebensmittelfarbe) überziehen und mit Schokolinsen
auf Zuckerglasuraugen verzieren. Das Ganze mit Holzstäbchen
in die Torte stecken – fertig ist der süße Alien.
Zu giftgrünen fetten Spinnen sind sahnige Mini-Windbeutel
mutiert, weil sie ein Bad in mit Lebensmittelfarbe gefärbter
Zuckerglasur genommen haben. Mit ihren roten Schokolinsen-
Augen und den Lakritz-Beinen krabbeln sie munter über eine
fertig gekaufte Schoko-Sahne-Schnitte.
Auch hinter den Mumien-Köpfen verbergen sich gefüllte Mini-
Windbeutel. Sie werden mit weißer Zuckerglasur „einbalsamiert“
und dann mit Binden aus schmalen Marzipanstreifen
umwickelt. Glupscher aus Schokolinsen in die noch feuchte
Glasur stecken – ready to eat.
Die Brownies im Hintergrund haben Gespenster aus extrasteif
geschlagener Sahne (40 % Fett) besetzt. Schnell verspeisen,
denn wie alle Geister sind sie kurzlebig. Wer dann
den Hals noch immer nicht voll hat von Gruselmonsterchen,
der stürzt sich auf Schaumkuss-Geister mit Schoko- oder Kokoshülle,
die per Zuckerguss-Kleber Augen aus zugeschnittenen
Weingummistücken erhalten. #
REZEPTE + FOTO
kuchenkult
| KUNST + KULTUR | 39
BISSIGE TISCHDEKO
Auch wenn noch nichts Essbares auf dem Teller
liegt, so hat der Gast schon mal was zu beißen.
Das Plastikgebiss muss sich mit einer mageren
(aber sauberen!) Serviette zufriedengeben.
IDEE + FOTO kuchenkult
NICHT SPRECHENDE,
SONDERN LEUCHTENDE HÜTE
Gut behütet ist jede Party mit diesen leuchtenden Stoffhüten (34 cm
Durchmesser). Batteriebetriebene LEDs erhellen die Kopfbedeckungen,
die sich sowohl aufsetzen als auch aufhängen lassen. Es gibt sie als 8er-
Set in vier Farben von Helevia (über Amazon) für wenig Geld.
FOTO Helevia
Damen
INSULATED JACKET
BOSTON L
Herren
INSULATED
JACKET BOSTON M
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Herren
LOWA BOSCO GTX
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40 | SPORT + SPASS | SPORT-STACKING
Sport Stacking nennt sich ein Geschicklichkeitssport, bei dem man mit einem Satz von zwölf
geformten Bechern (Cups) Pyramiden in einer bestimmten Reihenfolge auf- und wieder abstapelt.
Dabei versucht man, möglichst schnell und fehlerfrei zu sein. Die speziellen Becher
wurden in den 1980er Jahren in Kalifornien erfunden. Die Sportart und die heutigen Disziplinen
wurden danach vom amerikanischen Grundschullehrer Bob Fox entwickelt. 2004 fand die Sportart
den Weg von den USA nach Deutschland. Es werden Speed Stacking Turniere und sogar Weltmeisterschaften
veranstaltet, deren Teilnehmer alle Altersgruppen umfassen, von 4 bis 75 Jahre.
„STACK ATTACK“ Speed Stacking trainiert Hirn, Hand und mehr
Bestimmt haben Sie das schon mal gesehen: Sie stapeln Becher in unglaublicher Geschwindigkeit
und bauen die Türme genauso schnell wieder ab, die Sport- oder Speed-
Stacker. Rasantes Becherstapeln ist ein Geschicklichkeitssport, der die Motorik trainiert
und daher viele Anhänger gefunden hat.
FOTOS n-tv, Lübecker Nachrichten
Speed Stacking fördert die Beidhändigkeit, die Auge-Hand-Koordination und die Reaktionsfähigkeit.
Die Sportart aktiviert durch das abwechselnde Arbeiten mit linker und rechter Hand und das
Überkreuzen der Gesichtsmitte beide Gehirnhälften. Es werden neue Verknüpfungen gebildet,
neue „Nervenstraßen“ gebaut, die bei regelmäßiger Beschäftigung mit Sport Stacking ausgebaut
werden können. Diese neuangelegten Nervenbahnen können hilfreich sein beim Erlernen anderer
Inhalte oder Fertigkeiten, wie beim Spielen eines Instruments, beim Lesen und Schreiben oder
beim Sport. Es werden ähnliche positive Effekte wie beim Jonglieren erzielt. Wissenschaftliche
Studien untermauern diese Erkenntnisse. #
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Die Edelschmiede Augsburg
FOTO Annabell Fiebiger
Wenn es um den Erwerb oder die Restaurierung von Oldtimern geht, dann ist „Die Edelschmiede“
die erste Adresse. Chef Christian Gollwitzer und sein spezialisiertes Team
konzentrieren sich auf diese ganz besonderen Automobile, von seltenen exotischen
Sammlerstücken bis zu Old- und Youngtimern aller Marken. Wer nach einem ganz bestimmten
Traumwagen Ausschau hält, für den durchforstet die Edelschmiede gerne den weltweiten Markt.
Stets stehen auch bereits fertig restaurierte Fahrzeuge zum Verkauf bereit. Sollte etwas zu reparieren
oder restaurieren sein, ganz gleich in welchem
Umfang, dann meistern Christian Gollwitzer und
seine Mitarbeiter alle Aufgaben mit der gleichen
Leidenschaft und stets hohem Qualitätsbewusstsein.
Dabei liegt das Augenmerk nicht nur auf
Technik und Karosserie, sondern auch auf originalgetreuer
Optik und Innenausstattung. Radio
kaputt? Kein Problem: Das passende Originalteil
wird beschafft. Schadhafte Holzfurniere? Durch
fachgerechte Überarbeitung bzw. authentischen
Ersatz strahlt alles wie neu.
Firmeninhaber und Gründer Christian Gollwitzer
konnte sein Hobby erfolgreich zum Beruf machen.
Der gelernte Maschinenbauer bekam die Leidenschaft
für historische Automobile praktisch
in die Wiege gelegt. Sein Vater, ein bekannter
Augsburger Unternehmer, pflegte intensiv das
gleiche Hobby und so besaß der Sohn schon als
Kind seinen ersten eigenen Oldtimer. Dass aus
dem Hobby einmal ein Broterwerb werden würde,
daran hatte der freundliche Familienvater zu
Anfang allerdings nicht gedacht. Jetzt ist „Die
Edelschmiede“ nahe dem Plärrergelände mehr als
ein Geheimtipp für Oldtimer-Enthusiasten. #
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42 | REISEN | HIDALGO, BURGSTALL IN SÜDTIROL
Mission Beef
Südtirol + Argentinien + Japan = Hidalgo
FOTO Daniele Paternoster
Wir haben die Hidalgo Restaurants & Suites in Burgstall
bei Meran in mehrfacher Hinsicht schätzen gelernt und
möchten das Mekka des Genusses unseren Leser*innen
ans Herz legen. In dieser Location, nur wenige Kilometer
von Südtirols renommierter Kurstadt entfernt, fühlen
sich Gourmets – und erst recht Fleisch-Enthusiasten –
wie im siebten Himmel.
TEXT Hannelore Eberhardt-Arntzen
FOTOS Hidalgo u.a.
LLifestyle at its best: Wer exquisite Küche und italienisches Design schätzt,
wird die Hidalgo Restaurants & Suites in Burgstall genießen – aus gutem
Grund. Der kleine Südtiroler Ort ist ein idealer Ausgangspunkt für Aktivitäten
aller Art. Aber auch Menschen, die in dieser begnadeten Gegend einfach nur
ein paar Tage lang die Füße hochlegen wollen, werden sich hier wie zuhause fühlen:
in den stylishen, appartementartig ausgestatteten Suiten des Hidalgo.
Gepflegt zu Abend essen und anschließend quasi vor Ort in die Federn fallen –
möglich ist das in vielen Hotels. In den Hidalgo Suites bekommt diese Kombination
allerdings eine ganz neue Qualität. Die Hidalgo Restaurants gelten in weitem Umkreis
und selbst auf europäischer Ebene als eine der besten Adressen für erstklassige
Grillgerichte und die Verkostung von originalem Kobe- und Wagyu-Beef, begleitet
von edlen regionalen und internationalen Tropfen aus dem herausragend
bestückten Weinkeller, der über 600 Positionen umfasst. Nach dem Genuss der
formidablen Küche wartet eines der 20 komfortabel ausgestatteten, großzügigen
Aomi-Restaurantleiter ALEXANDER SENONER erklärt
die Wagyu-Spezialitäten, die im Restaurant (Bild
oben) serviert werden. · FOTO SchlossMagazin
| REISEN | 43
Rinderfilet vom HIDALGO
BEEF GRILL
Hausherr, Genießer, Fleisch- und Wein-Experte,
Visionär und „Macher“: OTTO MATTIVI
FOTO Nicoló Degiorgis
und zeitlos-modern designten Suiten-Appartements darauf, auf deren Terrasse
oder Balkon ungezwungen den Abend ausklingen zu lassen und sich „angekommen“
zu fühlen. Die Gebäude liegen erhöht direkt hinter dem Restaurant und wirken von
außen wie normale moderne Wohnhäuser, nicht wie ein Hotel. Besonders von der
Dachterrasse der Penthouse-Grand-Suite aus öffnet sich der grandiose Panoramablick
über das Etschtal. Der Hidalgo Spa verwöhnt die Gäste mit finnischer Sauna,
Infrarotkabine, Fitnessraum und im Sommer mit einem erfrischenden Gartenpool.
Da die Suiten mit gut ausgestatteten Küchen aufwarten können, logieren die Gäste
(gerne Familien oder Freunde) dort oft längerfristig und bekochen sich gelegentlich
selbst. So bleibt man im Urlaub flexibel. Das reichhaltige Frühstücksbuffet genießt
man aber am besten im Restaurant – es ist im Übernachtungspreis inbegriffen.
Jede Suite hat außerdem ihren eigenen Keller mit direktem Ausgang zur Tiefgarage.
Dort lassen sich z. B. Fahrräder oder die Ski- bzw. Golfausrüstung sicher unterbringen.
Zwei E-Ladestationen stehen für Gäste mit Elektroautos bereit. Die umgebende
Gartenanlage ist üppig mit mediterranen Gewächsen bepflanzt und topgepflegt
– der Inhaber und Gründer der Hidalgo Restaurants & Suites, Otto Mattivi,
legt großen Wert auf seinen grünen Garten Eden.
Die TERRASSE DES HIDALGO ersetzt im Sommer
die „gute Stube“ für die Gäste. · FOTO Daniel
Schvarcz
PILGERZIEL FÜR
BEEF-BEGEISTERTE
Doch nun zum Kern des Hidalgo, das als wahrer Beef-Tempel gilt,
mit langer Tradition. Seit 40 Jahren ist das Restaurant über Südtirol
hinaus eine Institution in Sachen Fleisch. Der Erfolgsgastronom
und Visionär Otto Mattivi, ein Südtiroler Urgestein, ist mit seiner Heimat tief
verwurzelt, trotz – oder wegen – seines Faibles für hochwertiges Fleisch und guten
Wein. Bei einem längeren Aufenthalt in Argentinien 1973 lernte er argentinisches Rindfleisch
kennen und lieben. In den 1980er Jahren gehörte Mattivi dann zu den ersten in
Italien, die dieses Fleisch als Frischfleisch importierten. Sein Elternhaus baute er zum
Restaurant um, nannte es Hidalgo – das spanische Wort für Gentleman – und verhalf
→
Das HIDALGO-TEAM von links nach rechts: Hidalgo
Restaurantleiterin Claudia Raich, Hidalgo Suites
Gastgeberin Christine Windisch und Chefkoch
Andrea Santagiuliana
44 | REISEN | HIDALGO, BURGSTALL IN SÜDTIROL
Oben: Blick ins HIDALGO GRILL RESTAURANT
FOTO Daniele Paternoster · Mitte: Von den Suites
aus schweift der Blick über die GARTENANLAGE
ins Südtiroler Umland. Unten: Relaxing vor Ort
im GARTENPOOL
seither seinen Landsleuten und bald auch Fleischgenießern unter den Südtirol-Urlaubern,
ja sogar gezielt anreisenden Fleisch-Enthusiasten aus aller Welt zu ungeahnter
„Fleischeslust“. Übrigens: Deutschlands Starkoch Alfons Schuhbeck hat auch schon den
Weg ins Hidalgo gefunden. Gegrillt wird hier auf dem Elektrogrill bei extrem hoher
Temperatur und sehr kurzer Einwirkzeit, um, anders als beim Holzkohlengrill, den
Eigengeschmack des Fleisches nicht zu verfälschen. „Beim Fleisch vom Elektrogrill
schmeckt man die jeweilige Fleischsorte“, erklärt Experte Mattivi, der Fleisch am liebsten
pur genießt.
Im Frühjahr 2015 bereiste Otto Mattivi mit seiner Lebenspartnerin Lissy Pernthaler
erstmals Japan und lernte dort – wie sollte es anders ein – bei einer Verkostung das
legendäre Kobe Beef kennen. Davon war er so begeistert, dass er es seinen Gästen unbedingt
im Hidalgo präsentieren wollte. Aber nicht irgendwo auf der Speisekarte, sondern
besonders inszeniert. So kam es, dass im November 2019 im Hidalgo, sozusagen
als Restaurant im Restaurant, das Aomi Wagyu Restaurant eröffnet wurde. „Ao“ bedeutet
„jung bzw. blau“ und „mi“ steht für Geschmack. Jeweils rund 70 qm umfassen
der puristisch japanisch gestaltete Raum mit indigoblauem Design und der anschließende
atmosphärische Patio. Wie sich im Ambiente Elemente aus beiden Kulturen
treffen, verschmelzen auch in der Küche mediterrane und japanische Einflüsse rund um
die Hauptsache: das Kobe- bzw. Wagyu-Fleisch. Als erstes in Italien, vor Österreich und
der Schweiz, war das „Aomi“ übrigens Mitglied der „Kobe Beef Association“.
KULINARIK ZUM
DAHINSCHMELZEN
Der Gast kann im „Aomi“ wählen unter zwei mehrgängigen
Degustationsmenüs, die regelrecht zelebriert werden. Der
Gruß aus der Küche, die Vorspeisen und auch die Hauptgänge
konzentrieren sich auf Wagyu in unterschiedlichen Darreichungsformen und Konsistenzen,
so z. B. in Form von Rohschinken, Salami, Ravioli oder Knödeln. Besonders
interessant ist die Möglichkeit, ein „Dreierlei vom Wagyu“ verkosten und direkt
vergleichen zu können. Zum Rib Eye Trio gehören originales Kobe Beef mit seiner
feinfaserigen gleichmäßigen Fettmaserung (das Fleisch der Tajima Gyu-Rinder ausschließlich
aus der Region Kobe), japanisches Wagyu, das zwar aus der japanischen
Provinz Kagoshima, aber eben nicht direkt aus Kobe stammt und Wagyu Südtirol
vom jungen Landwirt Stefan Rottensteiner aus der Region, der seit 2014 die japanische
Rinderrasse Tajima mit Erfolg züchtet. Trotz gleicher Zubereitung – dünn
geschnitten und bei 900° C auf dem Grill maximal eine Minute gegrillt – erspürt die
Zunge tatsächlich deutliche Geschmackunterschiede. Ein Genuss, den man sich unbedingt
gönnen sollte. In dieser Form findet sich das kein zweites Mal in Europa.
Man tut auch gut daran, sich von Restaurantleiter Alexander Senoner über das
Fleisch und die Speisen kundig machen zu lassen. Ganz selbstverständlich empfiehlt
der Kenner die passenden Weine aus dem umfangreichen Keller. Und ja, ein wenig
Platz lassen sollte man im Magen dann noch für das furiose süße Finale.
Natürlich muss es aber nicht immer Wagyu sein. Im ursprünglichen Grill-Restaurant
mit Show-Küche serviert das freundliche Serviceteam um Restaurantleiterin Claudia
Raich Tag für Tag in gleichbleibend hoher Qualität Spezialitäten des Hidalgo, z. B. Steaks
vom hausgereiften Dry Aged Kovieh (Südtiroler Rindfleisch von überwachter Qualität)
oder vom argentinischen Black Angus, hausgeräucherten Lachs oder andere Genüsse
aus dem Meer, aber auch Lammkarree, stets begleitet von besonderen Gemüse-Kreationen.
Nicht nur Vegetarier werden von den inspirierten Pasta-Gerichten und Risottos
begeistert sein. Raffinierte Desserts erfreuen Herz und Magen. Edle Tropfen aus der
vorzüglichen Weinauswahl runden jedes Mahl gebührend ab. Chef des sechsköpfigen
| REISEN | 45
Küchenteams und verantwortlich für sämtliche Geschmacksexplosionen
ist seit 2016 Andrea Santagiuliana, der jeden Freitag
ein Spezial-Gericht aus seiner Heimat, der italienischen Provinz
Vizenca kocht: Baccalà alla Vicentina, getrockneter Stockfisch
mit vielen Kräutern, Parmesan und Polenta.
REGELMÄSSIG
REGIONAL
Mit Ausnahme des Kobe Beef und der
übrigen, aus aller Welt stammenden
Fleischsorten kommen alle Zutaten von
Lieferanten bzw. Produzenten aus der Region. Da das Auge bekanntlich
mitisst, wurde das Restaurant-Ambiente bewusst
dezent gewählt, um nicht vom Hauptakteur abzulenken, dem
die Bühne wirklich gehört: dem Essen. Im Sommer lockt die
großzügige begrünte Terrasse, die auch gerne Plattform ist
für Firmen- oder Familienfeiern. Auf Sterne oder ähnliche Auszeichnungen
verzichtet Otto Mattivi gerne, denn so bleibt dem
passionierten Querdenker jegliche Gestaltungsfreiheit für seine
Projekte. Dazu gehört seit diesem Jahr auch der Lieferservice
„Hidalgo At Home“, mit dem Mattivi aus der (Corona-)Not eine
Tugend machte und dank dessen Bewohner etlicher Gemeinden
im Umkreis im eigenen Zuhause in den Genuss der Hidalgo-
Spezialitäten kommen können. Die Unternehmen der Hidalgo
Collection haben übrigens 365 Tage im Jahr geöffnet. Für reibungslose
Abläufe bei Buchungen ist Suites-Gastgeberin Christine
Windisch zuständig. Sie berät in deutscher Sprache auch gerne
über Suite & Eat oder andere Spezialangebote.
LUXUS PUR:
ARUA PRIVATE
SPA VILLAS
Maximal individueller Luxusurlaub lässt
sich in den Arua Private Spa Villas in Dorf
Tirol, hoch über Meran erleben – der
neueste Coup von Otto Mattivi. Die Begriffe
Privatsphäre, Wohlbefinden und Weite umreißen das
Konzept dieser im Sommer 2019 geschaffenen Luxus-Villenanlage
mit sechs Wohneinheiten auf 2,5 Hektar. Die Villen
umfassen großzügige Wohnräume samt Designerküchen und
jeweils mindestens zwei Schlafzimmer mit eigenen Bädern.
Die zugehörigen Terrassen und Gärten reichen unmittelbar in
die Natur hinein und erlauben faszinierende Panoramen –
auch vom beheizten (Infinity-)Pool aus. Die gesamte Einrichtung
wurde von renommierten italienischen Designern konzipiert.
Im Übernachtungspreis inklusive ist das Gourmet-Frühstück,
das in der Villa serviert wird; auf Wunsch bringt der Hidalgo
At Home Lieferservice das Dinner. Luxuriöse Spa-Anwendungen
direkt in der Villa können dazugebucht werden. Zum exklusiven
Rundum-Wohlfühl-Serviceangebot gehört auch ein
Shuttlebus, der die Gäste ins Hidalgo Restaurant fährt. Anfragen
bearbeitet an 365 Tagen im Jahr gerne Stefanie Mader. #
ARUA PRIVATE SPA VILLAS: der Infinity Pool mit Aussicht in die Berglandschaft.
· FOTO Daniele Paternoster
ITALIENISCHER CHIC und maximaler Komfort (oben) dominieren in den
Arua Private Spa Villas (Bild unten). · FOTOS Daniele Paternoster
INFORMATIONEN
www.suites-hidalgo.it · www.restaurant-hidalgo.it
www.aomi.it · www.arua-villas.de
46 | REISEN | ZWISCHEN BOZEN UND MERAN
„Hidden Champions“
Besondere Locations zwischen Bozen und Meran
Blick über den RITTEN und die dortigen
Erdpyramiden (links) · FOTO ritten.com
Südtirol gilt derzeit als sicheres Reiseland. Warum in dieser herrlichen Gegend nicht einen
spontanen Herbsturlaub einplanen? Über die Städte Bozen und Meran braucht man nicht
extra zu berichten – Informationen dazu gibt es zuhauf. Wir haben für Sie aber ein paar
ganz besondere Highlights auskundschaftet, die eine Empfehlung wert sind.
DIE BAR IN ST. LEONHARD
IM PASSEIERTAL
St. Leonhard in Passeier, ca. 20 km von Meran entfernt, ist der Geburtsort
des Südtiroler Volkshelden und Freiheitskämpfers Andreas Hofer.
Ein Museum erinnert dort an ihn. Wer durch den idyllisch gelegenen Ort
spaziert, sollte sich eine Rast in der BAR mitten in St. Leonhard gönnen.
Das urige Lokal in dem authentischen Gebäude wird von einer charmanten
einheimischen Wirtin und ihrem Mann betrieben. Ihr besonderes
Augenmerk liegt im Sommer auf dem traumhaften üppigen Blumenschmuck
von Terrasse und Fassade.
DIE BAR · Kohlstatt 47
FOTO privat
DER RITTEN
Der Bergrücken Ritten nahe Bozen, der von den Ortsteilen der gleichnamigen
Gemeinde eingenommen wird, wurde 1907 von der Rittner Bahn
von Bozen aus erschlossen, ursprünglich eine Seilbahn, seit 2009 eine
Kabinen-Umlaufbahn. Auf Rittner Gebiet steht auch das Schloss Runkelstein,
eine Burg mit mittelalterlichem Charakter wie aus dem Bilderbuch.
Zur Sommerzeit finden im Schlosshof musikalische Veranstaltungen und
auch Theateraufführungen statt. Aufgrund der sonnenexponierten Lage
der Bergkuppe und ihrer Höhe sind die Temperaturen auch im Hochsommer
mild. Weiter als in vielen anderen Berglandschaften kann das Auge
von hier aus in die Ferne schweifen. Kein Wunder also, dass schon vor
über 400 Jahren der Ritten als Sommerfrische der Bozener beliebt war.
Auf dem Sonnenplateau des Ritten gibt es sie noch, die Bauernhöfe mit
den alten Birnbäumen im Garten. Um den süßen Geschmack der Früchte
auch über den Winter hinweg genießen zu können, mussten sich die Bergbauern
etwas einfallen lassen: Sie legten die Birnen auf den luftigen
Dachböden zum Trocknen aus. Schon bald strömte nur mithilfe der Natur
das liebliche Aroma der „Kloatzn“ nach unten. Und noch heute sind auf
den Speisekarten der Gastwirte Kloatzn-Gerichte zu finden, wie zum Beispiel
die Rittner Kloatzn-Schlutzer. Das sind kleine Teigtaschen, gefüllt
mit getrockneten Birnen und Parmesan.
www.ritten.com
| REISEN | 47
DER DURNHOLZER SEE HINTER SARNTHEIN
Am Ende des Durnholzer Tales, einem Seitental des Sarntales, befindet
sich auf 1.545 Metern Höhe der Durnholzer See, ein kalter aber wunderbar
idyllischer Bergsee in einer fast unberührten Landschaft, um den
man in ca. 1,5 Stunden leicht herumspazieren kann. Von hier aus starten
auch viele Berg- und Wandertouren in die Sarntaler Alpen. Im Winter
verwandelt sich der See in einen Eisplatz. Einkehren und auch übernachten
kann man im Gasthaus Fischerwirt direkt am See. Durnholz ist eine
verkehrsberuhigte Zone; der große Parkplatz befindet sich vor dem Ortseingang.
Von hier bis zum See braucht man zu Fuß etwa 5 Minuten – oder
man nimmt statt Auto den Linienbus vom nächstgelegenen Ort aus.
www.sarntal.org
FOTO SchlossMagazin
RITTNER KLOATZEN KRAPFEN
Die süße Variante
ZUTATEN
Für den Teig: 1 kg Weizenmehl (Typ 0) und 200 g Roggenmehl + 2 Eier +
50 g Butter + 3 EL Öl + Schuss Rum bzw. Birnenschnaps + 600 ml lauwarme
Milch + Prise Salz
Für die Füllung: 600 g Kloatzen
(getrocknete Birnen) + 200 g
Zwetschgenmarmelade + 3 EL
Zucker + etwas Zimt und Nelkenpulver
+ Fett oder Öl zum Backen
+ etwas Honigwasser und gemahlener
Mohn zum Garnieren
ZUBEREITUNG
Te i g : Mehl und Salz in einer
Schüssel mischen, die zerlassene
Butter, Öl, Eier, Rum/Schnaps
und nach und nach die Milch dazugeben. Daraus einen geschmeidigen
Teig kneten. Diesen in zwei runde Laibe teilen und jeweils zu Kugeln formen.
Unter einem Tuch 1 bis 2 Stunden ruhen lassen.
RÖSSL BIANCO BISTRO & BED
& BREAKFAST, MERAN
Unter den malerischen Meraner Lauben erwartet den Gast hinter einer
schweren Holztür eine Reise in vergangene Epochen. Das Stadthotel mit
historischem Ambiente bietet eine außergewöhnliche Atmosphäre, verbunden
mit modernstem Komfort. Dicke Holzbalken, freigelegte Steinmauern
und liebevolle Details zeugen von sorgfältig gehegten Spuren
vergangener Zeiten. Mittags und
abends lassen sich im „Weißen
Rössl“ regionale, italienische und
internationale Gerichte genießen.
Des Nachts kann man in dem
mehrstöckigen uralten Gemäuer
logieren, dessen Räume stilvoll
renoviert und mit allen Annehmlichkeiten
ausgestattet wurden. Kein
Zimmer gleicht dem anderen. Absolut
sehens- und erlebenswert!
Rössl Bianco Lauben 357
FOTO SchlossMagazin
DIE GÄRTEN VON SCHLOSS
TRAUTTMANSDORFF
In Schloss Trauttmansdorff am Ortsrand von Meran logierte einst Kaiserin
Elisabeth. An sie wird auch im Landesmuseum für Tourismus, kurz
Touriseum, erinnert, das hinter den Schlossmauern beheimatet ist. Das
eigentliche Highlight des Schlosses sind jedoch die terrassenartig angelegten,
riesigen Gartenareale mit zahlreichen Erlebnisstationen und
Künstlerpavillons, die 2005 unter 64 nationalen Mitbewerbern zum
„schönsten Garten Italiens“ gekürt wurden. Auf 12 ha werden mehr als 80
Gartenlandschaften aus aller Welt vorgestellt. 2013 schließlich war die
Anlage in Toronto zum Internationalen Garten des Jahres gewählt worden,
nicht zuletzt wegen des herrlichen Panoramablicks über die Südtiroler
Bergwelt. Das ganze Jahr über verbindet das Ausflugsziel Natur,
Kunst und Kultur auf vielfältige Weise und ist ein absolutes Muss für
Hobbygärtner, Botaniker und Kunstbeflissene, die mühelos einen ganzen
Tag auf dem Gelände verbringen können. #
Schloss Trauttmansdorff
St.-Valentin-Str. 51/A
www.trauttmansdorff.it · www.touriseum.it
FOTO SchlossMagazin
Füllung: Kloatzn waschen und weichkochen. Anschließend mit der
Zwetschgenmarmelade passieren und mit Zucker, Zimt und Nelkenpulver
abschmecken. Sollte die Füllmasse zu dick geworden sein, mit etwas
Kloatznwasser (vom Waschen übrig) verrühren. Nun den Teig auf einem
bemehlten Nudelbrett dünn austreiben, die Hälfte mit Fülle bestreichen,
zusammenfalten und an den Seiten gut andrücken. Mit dem Krapfenrad
Rechtecke ausradeln und diese im heißen Fett schwimmend backen. Die
abgetropften Krapfen in eine Schüssel schichten, jede Lage mit Honigwasser
und gemahlenem Mohn übergießen.
FOTO ritten.com
48 | GARTEN | GARTENPLANUNG
In die eigene Gartenplanung sollten
durchaus auch die ANGRENZENDEN FLÄCHEN
mit einbezogen werden.
Wie kleine Gärten
groß rauskommen
Planungs-Tipps und Tricks
Kleine Gärten hinter modernen Reihen- und Einfamilienhäusern unterscheiden sich oft
kaum: In der Regel gibt es eine kleine Terrasse, an die sich eine Rasenfläche anschließt,
die im besten Fall mit ein paar Sträuchern oder einer Rabatte eingefasst ist. Viele Hausbesitzer
haben Angst, etwas anderes auszuprobieren, weil sie befürchten, die knapp bemessene
Fläche würde dann noch weiter eingeengt. Ihre Gartenanlage bleibt deshalb
zumeist wenig interessant und im wahrsten Sinne des Wortes sehr überschaubar. Muss
aber nicht sein.
FOTOS pixabay/ Bund deutscher Baumschulen e.V., BGL
RÄUME SCHAFFEN
Gärten am besten nach dem Nutzungsprinzip
in mehrere, deutlich voneinander abgegrenzte
Zonen unterteilen. Für die Gliederung bieten sich halbhohe Mauern, Hecken
oder bewachsene Rankgitter an. Aber auch mit einzelnen Sträuchern
oder hohen Ziergräsern lassen sich gezielt optische Barrieren
setzen. Die so geschaffenen Gartenräume können anschließend ganz
individuell nach den Bedürfnissen der jeweiligen Besitzer hergerichtet
werden: ob als Relax-Zone mit Sonnenliege, Gemüsebeet oder Spielplatz
mit Schaukel etc. Das mag zunächst paradox klingen, denn man würde ja
vermuten, dass eine Fläche größer wirkt, wenn sie sehr offen gestaltet
ist. Das Gegenteil ist aber der Fall. Gibt es klare Strukturen und Bereiche,
die es zu entdecken gilt, erscheint ein Garten weitläufiger.
Eine Raumordnung lässt sich übrigens auch mit unterschiedlichen Geländeniveaus
schaffen. Gemauerte Hochbeete oder erhöhte Holzterrassen
findet man heute schon häufig. Aber wie wäre es beispielsweise, den
Sitzplatz nicht anzuheben, sondern abzusenken? Liegt er einige Stufen
unter dem restlichen Terrain, ist man hier nicht nur weitgehend vor Wind
und fremden Blicken geschützt, sondern es eröffnen sich auch ganz neue
Perspektiven. Besonders kleine Gärten gewinnen durch solche Höhenunterschiede,
die die Fläche auflockern, optisch an Größe.
BLICKE LENKEN
Genau wie beim Malen eines Bildes kann man
beim Anlegen eines Mini-Gartens mit visuellen
Tricks arbeiten, die Tiefe oder Weite vortäuschen, sowie die Blicke des
Betrachters gezielt lenken. Bei einem kurzen, breiten Garten beispielsweise
betonen Landschaftsgärtner in der Regel die Seiten rechts und
links. Dies gelingt, indem man hier üppige Beete anlegt, die sich
schwungvoll in die Fläche ausdehnen können. Mit Deko-Elementen oder
auffälligen Solitärgewächsen werden dort weitere Fixpunkte fürs Auge
geschaffen. Vor allem, wenn diese etwas höher aufragen, sorgen sie zu-
| GARTEN | 49
sätzlich für Spannung im Garten und lenken so vom begrenzten Raum ab.
Aber auch am Ende eines solchen Grundstücks sollte der Blick nie ins Leere
gehen, sondern immer ein Ziel haben – das kann z. B. eine Bank oder
ein Quellstein sein. Verwendet man diese wie in der Malerei als eine Art
Fluchtpunkt und lässt Beetkanten, Hecken oder den Weg diagonal darauf
zulaufen, entsteht die Illusion einer größeren Raumtiefe.
Langgezogene, schmale Grundstücke werden dagegen als harmonischer
wahrgenommen, wenn man nicht gleich bis zum Ende schauen kann. Die
Schlauchwirkung kann auch hier mit gezielt platzierten Pflanzen und
Gartenelementen aufgehoben werden. Sie verstellen den Blick, so dass
der hintere Gartenteil zunächst noch wie ein Geheimnis verborgen bleibt.
Ein Weg, der in sanften Bögen angelegt wird und hier und da hinter dem
Grün verschwindet, lässt das Areal zudem weniger gleichförmig erscheinen.
Offen gestaltete Seiten sorgen außerdem dafür, dass die Fläche perspektivisch
breiter wirkt.
Bietet der Garten die Möglichkeit, ein WASSERBECKEN zu integrieren,
wirkt sich das immer positiv auf das Gesamtbild aus.
PFLANZEN, FARBEN,
MATERIALIEN
Grundsätzlich sollte man bei begrenztem Platz
immer darauf achten, diesen nicht mit einem
Zuviel an Gestaltungsideen und unterschiedlichen
Pflanzen zu überfrachten. Besser ist es
deshalb, mehrere Gewächse der gleichen Sorte zu wählen. Besonders bei
den Blumen beschränkt man sich idealerweise auf ein Farbspektrum aus
zwei bis drei verschiedenen Tönen, was Ruhe ausstrahlt.
Landschaftsgärtner setzen bei Mini-Gärten gern blaue oder weiße Blüten
ein, da diese auch in der Distanz gut wahrgenommen werden und somit
Weite suggerieren. Mit den frischen Grüntönen von Blattschmuckpflanzen
wie Funkien oder Farnen lässt sich zusätzliche Helligkeit in schattige
Gartenecken bringen. Um daneben eine optische Tiefe zu erzeugen, wählen
die Experten als Hintergrundbepflanzung in der Regel dunkle, immergrüne
Gehölze. Auf einen Hausbaum muss man übrigens auch bei einem
Reihenhausgarten nicht verzichten. Allerdings ist es wichtig, bei der Auswahl
auf die Endgröße zu achten. In Frage kommen beispielsweise kleine
rundkronige Gehölze wie der Kugel-Ahorn. Werden zudem die unteren
Äste etwas herausgenommen, „rutscht“ die Baumkrone leicht nach oben
und der Blick über die Gartenfläche bleibt unverstellt. Für Fans von Nutzgärten
bieten sich Spalierobst oder schwachwüchsige Obstbäume an, die
möglichst am Rand des Mini-Gartens ihren Platz finden sollten.
HELLEN FARBTÖNEN ist in kleinen Gärten grundsätzlich der Vorzug zu
geben, denn sie bringen Licht in die Fläche.
Ob Gartenhaus oder Bodenbelag … bei Gestaltungselementen gelten in
puncto Material- und Farbauswahl eigentlich die gleichen Regeln wie im
Blumenbeet: Mixt man zu viel Verschiedenes, sieht ein Garten schnell
überladen aus. Hellen Tönen ist grundsätzlich der Vorzug zu geben, denn
sie bringen Licht in die Fläche und lassen sie einladend erscheinen. Bietet
der Garten die Möglichkeit, ein Wasserbecken zu integrieren, wirkt sich
das immer positiv auf das Gesamtbild aus. Denn durch die Spiegelungen
in der Oberfläche erreicht man optisch eine enorme Raumerweiterung.
UMGEBUNG MIT
EINBEZIEHEN
In die eigene Gartenplanung sollten durchaus
auch die angrenzenden Flächen und Nachbargrundstücke
mit einbezogen werden. Wo eben
möglich, verzichten Landschaftsgärtner bei kleinen
Gärten deshalb auf eine komplette Einfriedung mit hohen Hecken
oder Sichtschutzwänden. Denn diese engen das Gelände unnötig ein.
Besteht ein gutes Verhältnis zu den Nachbarn, reicht als Grundstücksbegrenzung
oft eine niedrige Beet- oder eine Strauchbepflanzung aus. Dort,
wo sich darüber hinaus weitere schöne Aussichten in die Umgebung bieten –
auf eine Wiese oder einen Baum – sollte der Blick darauf frei bleiben. Solche
außerhalb des Gartens liegenden Hingucker bilden den passenden
Hintergrund für das eigene grüne Reich. #
Eine RAUMORDNUNG IM GARTEN lässt sich auch mit unterschiedlichen
Geländeniveaus schaffen.
QUELLE BGL
50 | ZUHAUSE | TRADITION UND ZEITGEIST
WENN SICH TRADITION
UND ZEITGEIST TREFFEN
Beispiel: Renovierter Altbau in Montreal
Im Jahr 2017 kontaktierten die Besitzer des Montraler Stadthauses aus dem 19. Jahrhundert
den Architekten Guillaume Lévesque für ein einzigartiges Renovierungsprojekt. Sie
wollten ein altes Gebäude aus den 1880er Jahren in ein Zweifamilienhaus verwandeln,
aber den ursprünglichen Stil des Gebäudes erhalten und mit einem zeitgemäßen Anbau
in Einklang bringen. Die Bilder zeigen, was daraus geworden ist.
FOTOS Charles Lanteigne photo
Das Projekt bedeutete eine ziemliche Herausforderung.
Das bejahrte, nur 60 m²
große Gebäude wurde vollständig restauriert
und in zwei Wohnungen unterteilt:
eine zweistöckige 4,5 Zimmerwohnung und
eine 3,5 Zimmerwohnung im zweiten Stock. Beide
Wohnungen besitzen einen offenen Grundriss
und hohe Seitenfenster. Das Dachgeschoß erhielt
eine Verkleidung aus neuen Schieferfliesen.
Auf der Rückseite des Gebäudes wurde ein
zeitgemäßer Anbau von 180 m² auf drei Ebenen
errichtet. Im Untergeschoss befindet sich eine
Doppelgarage mit verdeckter Tür und Lagerräumen.
Das Wohnzimmer im Erdgeschoss öffnet
sich durch große Schiebetüren auf eine 4 ×
12 m große Außenterrasse. Sie deckt die Auffahrt
zur Garage im Keller ab. Der Anbau punktet
mit großen Öffnungen, die allen Innenräumen
viel natürliches Licht bieten. #
| EDLER SILBERSCHIMMER | ZUHAUSE | 51
Moderne Fassaden mit Holzverkleidungen in edlem Silbergrau
liegen im Trend. Kein Wunder, denn die verwitterte
Anmutung passt hervorragend zum puristischen Stil.
„SILBERRÜCKEN“-FASSADEN
Lasuren sorgen für Altholzcharakter
FOTOS Johannes Plattner, Architekten W. Noltenhans,
Architekt Harald Kröpf-Dekamp
Bei unbehandelten Holzfassaden setzt der Verwitterungs-Effekt im Laufe der Zeit von alleine
ein. Feuchtigkeit, starke Temperaturschwankungen, Sonne und andere Umwelteinflüsse
verändern Farbe sowie Oberflächenstruktur, so dass sich allmählich eine silbergraue
Patina bildet. Doch bis zur gewünschten Vergrauung dauert es viele Jahre. Außerdem wirken die
Hauswände dann oft ungleichmäßig und fleckig, weil Sonne, Wind und Regen sich nicht steuern
lassen. Spezielle Vergrauungslasuren verleihen dem Gebäude dagegen sofort einen natürlichen
und gleichmäßigen Altholzcharakter. Ein erster grundierender Anstrich ist nicht nötig. Der gestalterische
Silbereffekt kommt besonders auf sägerauem, gebürstetem und gehacktem Nadelholz
zur Geltung, wie es derzeit beliebt ist. Neben dem modernen Aussehen schützen die Inhaltsstoffe
der Lasur Holzhäuser, Vordächer, Fensterläden und Balkone vor Bläue-, Pilz- und Insektenbefall.
Hier ein paar inspirierende Beispiele #
INSPIRATIONEN www.adler-farbenmeister.com
52 | LEBEN + DESIGN | THE ART OF LIVING
The Art
of Living
Der Designer Hans Hopfer
entwickelte bereits 1971 ein Sofa, das
aus drei Grundelementen besteht, die
beliebig kombiniert bzw. gestapelt werden
können und so nahezu unbegrenzte
Kompo sitionsmöglichkeiten bieten: MAH JONG.
Missoni und Kenzo Takada gaben der Ikone
neue Stoff-Gesichter, die auf der Trendwelle
schwimmen. Von ROCHE BOBOIS, gesehen
bei Stilmanufaktur Augsburg
Interior-Trends der aktuellen Saison
Die Messen imm cologne und zuletzt die TrendSet in München im September markierten
die Trends in puncto Lebensart und zeigten auf, welche Stilrichtungen die Inneneinrichtung
dominieren. Hier die wichtigsten Strömungen im Bild
FOTOS Anbieter / Hersteller
Was passiert, wenn man Design klassiker mit unterschiedlichsten
Stilen aus der Gegenwart und Einflüssen
längst vergangener Epochen mischt?
Im Herbst/Winter 2020– 21 entstehen daraus einzigartige
neue Designs, die künstlerische wie coole Akzente im Raum
setzen. Marmor und Messing lassen das üppige Dekor der
Zwanziger Jahre wiederaufleben. Nostalgische Farben und Muster
bringen Gemütlichkeit in den Raum. Beton, Glas und recycelter
Kunststoff stilisieren den coolen Soho Loftstyle neu.
Geometrische Elemente modernisieren, ungewöhnliche Muster
und Maserungen inspirieren. Aus der ästhetischen Unvollkommenheit
natürlicher Materialien bilden sich neue zeitgenössische
Designs. #
SAMTIG-GLÄNZENDE MATERIALIEN für ein herbstliches Wohnfeeling
in harmonischer Farbgestaltung; alles von DEKORIA
| LEBEN + DESIGN | 53
GEFLECHT ALLER ART ist „in“ – auch bei Wohnaccessoires;
von HALINH RATTAN & BAMBOO
WAHRLICH GLÄNZEND interpretierter Retro-Look mit originellen Dekoideen, viel Liebe zum
Design-Detail …. und den angesagten Grünpflanzen; Ambiente von KARE DESIGN
Die besondere Kegelform des OVNI COUCHTISCHES
erweckt den Eindruck, als würde er Richtung Boden
schweben; die feinen mittigen Streifen unterstreichen
diesen dynamischen Effekt. Die Silhouette läuft Richtung
Sockel schlank aus und erstreckt sich im Balanceakt bis
auf die lackierte Stahlscheibe. Eine Kreation von VINCENZO
MAIOLINO für ROCHE BOBOIS, erhältlich in verschiedenen
Durchmessern, Höhen und Ausführungen. Gesehen
bei Stilmanufaktur Augsburg
DIE FARBE SENFGELB erlebt ein Revival, hier auf einem sanft geschwungenen Mehrsitzer-Sofa.
Dazu, mutig kombiniert, die Trendfarbe Blau an Wand und Couchtisch – ein Statement von Interior-
Profis; von LEOLUX
MARMOR in der poppigen Variante – hier als
gestreifte Tischplatten mit Füßen aus lackiertem
Edelholz; von FAVIUS.
→
54 | LEBEN + DESIGN | THE ART OF LIVING
BEWEGEND SCHÖN sitzt man auf dem W-LOUNGE SOUND LOUNGESESSEL mit integriertem Soundsystem
von WAGNER LIVING. Nur wer im Sessel sitzt, nimmt über den im Kopfteil des Sessels integrierten
Lautsprecher die überzeugende Klangqualität wahr. Ges. bei Stilmanufaktur Augsburg
EDEL, EDEL! Polierte Marmor-Tischplatte mit
asymmetrischem Fuß auf goldglänzendem Metallplafond;
von GALOTTI & RADICE
GRAU IST ALLES ANDERE ALS LANGWEILIG und vielseitige Basis für zahlreiche Stilvarianten,
wenn erfrischende Akzentfarben wie z. B. Naturweiß und Curry ergänzt werden und alles mit
schwarzen konturverleihenden Elementen abgerundet wird; Ambiente von BOCONCEPT
„LOOKIN“ ist ein vielseitiges und dekoratives
Ordnungsmöbel aus einzelnen Containern, die unabhängig
voneinander um eine Säule gedreht
werden können. In verschiedenen Ausführungen
und vielen Farben von SCULPTURES JEUX
TRANSPARENTE GLASVASEN mit schönem
metallischem Schimmer; von KAHEKU
Filigrane, aber stabile Metallfüße tragen die massive Holzplatte des G N 01 STILT der Marke
JANUA. Perfekt dazu passen die Stühle von FREIFRAU. Gesehen bei Stilmanufaktur Augsburg
→
Das Möbel oder Raumkonzept entsteht so individuell wie eine Maßkonfektion.
Aus einem Orchester von Designern, Produzenten und Handwerkern entwickeln wir
das einzigartige Möbel oder den Raum für Individualisten. Hier zu sehen: Mah Jong
von Roche Bobois. Ab sofort in der Stilmanufaktur erhältlich.
Stilmanufaktur Augsburg | Maximilianstraße 30 | 86150 Augsburg
hallo@stilmanufaktur.de | Telefon 0821 - 50871860 | www.stilmanufaktur.de
56 | LEBEN + DESIGN | THE ART OF LIVING
DER TISCH ALS BESTIMMENDES STILELEMENT,
ergänzt mit leicht wirkenden Stühlen; von
BOCONCEPT
GRÜN UND NOCHMAL GRÜN: Zusammen mit warmen Naturtönen und viel Holz entsteht ein gemütliches
Ambiente; Inspiration von INTERIOR DESIGN TRENDS.
COUCH-IKONE: Solitärmöbel aus Ratten von
beeindruckender Leichtigkeit; von SIKA DESIGN
URBANER GLAM CHIC mit Samtsofa in zartem Fliederton, ergänzt durch Couchtisch und Regal aus
Messing; von DEKORIA
SEIDIG GLÄNZENDE KISSENBEZÜGE erwecken
Vintage-Holzmöbel zum Leben; von MILIOGARDEN
Sessel und KUNSTOBJEKT
zugleich: „FLOWER“ von
TONON
DYNAMISCHES SITZGEFÜHL in vielen
Farben: der W-CUBE von WAGNER
Sofa NUVOLA: taupefarben und retro in der Form –
Basis für viele Stylingmöglichkeiten; von REFLEX
| MAUSLOCH-LÄDCHEN | LEBEN + DESIGN | 57
Mausloch-Lädchen
Paralleluniversum für kleine Nager
Sie existieren in vielen europäischen Städten, in Schweden, Frankreich und sogar auf der
Isle of Man, die Miniatur restaurants, Lädchen oder Apotheken im mausgerechten Format.
Sie wurden detailverliebt in ebenerdige Fenster eingefügt und zwar von einem Künstlerkollektiv
namens AnonyMouse.
FOTOS AnonyMouse
Das Team verwendet zur Gestaltung Gegenstände, die
Menschen weggeworfen haben, und so wird aus einem
Champagnerdeckel aus Draht ein Hocker oder aus einer
Streichholzschachtel ein Tisch. Mini-Plattencover mausern
sich zu Hit-Titeln wie „Amy Winemouse – Back to Brie“. Derzeit
gibt es in Europa 25 solcher fantasievoller „Mausloch-Lädchen“,
deren Design von Szenen aus den Geschichten von
Astrid Lindgren, Beatrix Potter, Don Bluth oder Disney inspiriert
wurden. Ein Spaß für Passanten – und vielleicht auch für
die eine oder andere Maus! #
58 | VORSCHAU & IMPRESSUM
Vorschau
Ja naht denn schon wieder Weihnachten? Genau!
Und gerade, weil dieses Jahr vieles anders ist, gilt:
Wer frühzeitig plant, entgeht so manchem Stress
AUDIO + PRINT
SCHUHE + ACCESSOIRES
BEAUTY + PARFUM
WEIHNACHTEN + ADVENT
IMPRESSUM
FOTOS
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Das regionale Lifestylemagazin
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6. Jahrgang
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der Singold und doch
mitten im Ort.
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wir dann beim Strom aufhören? 100 % Ökostrom aus Iller, Donau und
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