FoodOase Magazin Weihnachts-Special digital 2020

www.foodoase.de
Magazin
Weihnachts-Special
HIMMLISCHE WEIHNACHTSZEIT – FREI VON ALLEM, WAS SIE NICHT VERTRAGEN!
Zum Dahinschmelzen
BUNTE SCHOKI-FREUDEN
FÜR KLEIN UND GROSS
Zum Ausgehen
FESTLICHE X-MAS
LUNCHBOX-IDEEN
ZUM WOHLFÜHLBACKEN
Wunderbare
Weihnachtsrezepte
2020

EDITORIAL
So schmeckt die
Weihnachtszeit –
HERZLICH WILLKOMMEN
IN DER FOODOASE GENUSSWELT
wir lieben den Winter, die Gemütlichkeit, das Zusammensein
und die bunte Vielfalt an Köstlichem und Festlichem.
Mit dieser Magazinausgabe laden wir Sie ein, diese besondere
Jahreszeit ganz unbeschwert zu genießen.
Lassen Sie sich von der Adventszeit und all den raffinierten Rezeptideen verzaubern.
Backen Sie mit uns und unseren Magazingästen bunte Lebkuchenhäuser, Plätzchen
und Torten. Genießen Sie die schokoladigen Weihnachts-Leckereien und lassen
es sich rundum gut gehen.
Ich wünsche Ihnen eine schöne Adventszeit, fröhliche Weihnachten und einen
gesunden Start ins neue Jahr!
Herzlichst,
Ihre Sandra Neuber
und das Team der FoodOase
www.facebook.com/foodoase
www.instagram.com/foodoase.de
www.pinterest.de/foodoase_de
#
Teilen Sie Ihre Lebkuchenhäuser, Plätzchen
und weitere Leckereien über Social Media
mit dem Hashtag #foodoase mit uns und
allen FoodOase Fans.
2

Inhalt
2
5
Editorial
Willkommen im FoodOase Club
mit exklusivem
Weihnachtsgeschenk für Sie
28
30
Festliche Schoko-Freuden
Produktvorstellung
Brandstory:
Dammenberg
6
10
14
Aus dem FoodOase Team
X-MAS Newcomer
Produktneuheiten in diesem Winter
Kerstin von gf Backspaß
Titelrezept
Lebkuchenhaus
33
34
36
FoodOase Special
Weihnachtsfeier to go
X-MAS Lunchbox-Ideen
Trudels glutenfreie Adventszeit
Belgische Karamellkekse
Kristinas nussfreie Adventszeit
18
22
24
Tanjas glutenfreie
Weihnachtsbäckerei
Torte nach Linzer Art
Daniela von Glückgenuss
Gefüllte Dattelplätzchen
Anja von Sugarfree Naturally
Spekulatius mit Mandelmus
37
38
Saras fructosearme und
glutenfreie Adventszeit
Meal-Prep Suppe aus
Wurzelgemüse und Suppennudeln
Jessicas histaminarme Adventszeit
Gemüsequiche
40
Das sensationelle
X-MAS GEWINNSPIEL
44
Nachgefragt
bei Patrick von Fructopedia
46
Unsere Service-Versprechen an Sie
47
Haftungsausschluss
Impressum
3

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Bye-bye
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im FoodOase Club
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ab 50 € = 3 % | ab 75 € = 4 % | ab 100 € = 5 %
(ausgenommen Gutscheine und Bücher)
Begrüßungspaket im Wert von 20 €
Gratisprodukt bei jeder Bestellung
keine Versandaufschläge für
Tetra-Pak-Pakete über 30 kg
Keine automatische Club-Verlängerung
„Ich bestelle gern bei Ihnen, weil
die Auswahl sehr groß ist, die
Internetseite sehr übersichtlich
aufgebaut ist und die Lieferung meist
reibungslos klappt (bis auf ein paar
kleine Ausnahmen ;-)).
Der Kundenservice ist natürlich auch
top, es kam immer sofort eine
Rückmeldung, falls es mal Probleme
mit der Lieferung gab. Toll sind auch
die abwechslungsreichen
Gratisartikel als Clubmitglied.“
Anett F.
Clubmitglied seit 08.08.2019
*Der Gutscheincode FOCLUB kann unter www.foodoase.de im Warenkorb eingelöst werden, indem
der Code in das Gutscheinfeld eingegeben wird. Auf die Clubmitgliedschaft Artikel FOCLUB31,
FOCLUB32 oder FOCLUB33 erhalten Sie 10% Rabatt. Der Gutschein gilt vom 15.10.2020 - 31.12.2020.
Nur ein Gutschein pro Bestellung einlösbar. Nicht mit anderen Gutscheincodes kombinierbar.
Barauszahlung ausgeschlossen.
5

Aus dem
FoodOase -Team
So einzigartig wie unser Sortiment, so einzigartig sind auch die Menschen, die den
FoodOase Onlineshop täglich mit Leben füllen. Sie haben sich sicher auch schon einmal
gefragt, wer das ist. Wir möchten Ihnen unser Team vorstellen. Den Auftakt machen
Kathi aus dem Kundenservice und Melli aus dem Marketing.
Melli
Ich bin im Marketing hauptsächlich
für Social-Media, also Facebook und
Instagram zuständig und das macht mir
auch am meisten Spaß! Ich liebe den Mix
aus Kreativität (neue Beiträge ausdenken,
planen, fotografieren, usw.) und der
Interaktion mit den Kunden. Es freut mich
immer, wenn ich helfen konnte oder die
Beiträge eine Inspiration waren!
Liebstes Hobby? Ich habe mein Hobby
zum Beruf gemacht. Das heißt, ich koche,
backe und fotografiere unheimlich gern.
Abseits davon bin ich eine Leseratte.
Alles, was spannend ist, verschlinge ich!
Interessen abseits der FoodOase? Ich
liebe Pflanzen! Vor allem Sukkulenten
haben es mir angetan.
Lustige Macke? Ich bin ein totaler Pancake-
Junkie! Morgens, mittags, abends – Ich
könnte sie jederzeit essen! Am liebsten mit
Bacon und Ahornsirup. Meist gibt es sie
aber in einer figurfreundlicheren Variante
und außerdem (wie alles bei mir) immer
glutenfrei!
Starkes Herzklopfen? Ich bin gläubige
Christin und genau dafür schlägt mein
Herz.
Geht ganz und gar nicht? Ich mag
es überhaupt nicht, wenn man mich
während eines Films oder einer Serie
vollquatscht.
Lieblingsprodukt(e): Die Waffelröllchen
von Proceli sind aktuell mein absolutes
Lieblingsprodukt! Ich kenne keine anderen
glutenfreien Waffelteilchen, die so knusprig
sind und dazu noch so eine leckere
Zartbitterschokolade haben! Für meine
geliebten Pancakes benutze ich das Doves
Farm Self Raising Mehl. Es ist so schön
fein und das bereits enthaltene Backpulver
macht alles so viel einfacher!
6

Kathi
Im Kundenservice beantworte ich über Telefon,
E-Mail oder teilweise sogar noch per Fax alle
Anliegen und Anfragen unserer Kunden. Ich bin
zur Stelle, wenn es Fragen zu Produkten gibt,
mit der Online-Bestellung etwas nicht klappt,
der Login ins Kundenkonto nicht funktioniert
oder eine Bestellung vielleicht nicht ganz
unbeschadet angekommen ist.
Unsere Kunden und ihr Rundum-Sorglos-
Einkaufserlebnis stehen für mich einfach immer
an erster Stelle!
Liebstes Hobby? Angeln – ob am See
oder Meer, das ist ganz egal. Generell
verbringe ich meine Freizeit, wann immer
es geht, gerne am Wasser.
Interessen abseits der FoodOase? Ich
probiere immer gerne Neues aus. Gerade
habe ich mir eine Gitarre zugelegt und
versuche mich an den ersten Akkorden.
Und jeden Winter nehme ich mir vor,
Socken zu stricken – nach einer halben ist
dann aber meistens Schluss mit meiner
Geduld. Mal sehen, wie weit ich diesen
Winter komme.
Lustige Macke? Ich kann keinen Schokokeks
normal essen - sondern jede Schicht
nach und nach. Anders geht das nicht.
Starkes Herzklopfen? Hunde! Am liebsten
hätte ich gleich zwei oder drei – kann
mich aber noch nicht zwischen Rauhaardackel
und Labrador entscheiden.
Geht ganz und gar nicht? Auf links
gedrehte Socken in der Waschmaschine.
Lieblingsprodukt(e): Besonders jetzt in
der Weihnachtszeit liebe ich die Dominosteine
von Alnavit! Die sind herrlich
schokoladig und einfach perfekt zum
„Es-Sich-Gemütlich-Machen“. Aber auch
sonst habe ich einen ziemlich süßen Zahn
und gönne mir gerne mal ein Stückchen
Muumi Schoki von Dammenberg.
7

Unser Lager zieht um!
Einblicke in die FoodOase
Im Januar 2021 werden wir unsere Logistik auf das nächste Level heben. Es steht eine
der größten Investitionen in der Unternehmensgeschichte bevor. Wir investieren in ein
Autostore Lagersystem und gliedern die Logistik direkt bei uns ein.
Zur Geschichte der FoodOase gehört
definitiv das Thema Lager & Logistik.
Wir haben einige Versuche hinter uns, unsere
gesamte Lager- und Versand-Logistik in
Kooperation mit Dienstleistern zu betreiben.
Das hat sich leider bis heute nicht
bewährt. Daher wagen wir diesen mutigen
Schritt und bauen unsere Logistik nun
konsequent im eigenen Unternehmen auf.
Gott sei Dank steht FoodOase auf gesunden
Beinen, so dass wir in den letzten
Jahren unglaublich viel über Logistik und
Kunden-Bedürfnissen lernen konnten.
Unser Team ist unschlagbar. Wir kennen
uns gegenseitig gut und wissen, was wir
aneinander haben und wo wir gemeinsam
hinwollen.
Wofür das alles gut ist? Wir arbeiten für
Ihr Rundum-Sorglos-Einkaufserlebnis:
Trotz Allergie oder Unverträglichkeit
auf nichts verzichten zu müssen!
Täglich Genussmomente zu
zelebrieren und Normalität beim
Essen zu erleben. Darum geht es!
Wir träumen davon, diese Idee weiter zu
beleben. Vielleicht zukünftig auch mit
einem Sortiment an Tiefkühlprodukten und
mit einem Frische-Sortiment, dass noch
schneller bei Ihnen ist. Unsere Herzensangelegenheit?
Einen Ort zu schaffen, an
dem Sie sich mit Gleichgesinnten und uns
in einer Gemeinschaft zusammenfinden,
um sich auszutauschen. Und vor allem:
Dass Unverträglichkeiten zukünftig keine
Einschränkungen mehr für Sie bedeuten.
8

Mit weihnachtlicher
Vorfreude und
24 Überraschungen.
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Der glutenfreie Adventskalender.
mit dem besten von uns.

X-MAS
Newcomer
PRODUKT-NEUHEITEN IN DIESEM WINTER
Biovegan Backmischungen
Spekulatius, Lebkuchen und
Kipferl - diese Klassiker liebt
doch jede/r! Selbstgebacken
sind sie nochmal besser.
Ab sofort kein Problem mehr,
diesen drei Newcomern sei
Dank. Nur noch Margarine
bzw. Wasser hinzufügen. Im
Handumdrehen auf Ihrem
Plätzchenteller!
Fritz Lebkuchen
Vielleicht nicht auf den
ersten Blick zu erkennen,
aber diese Lebkuchen
tanzen aus der Reihe.
Eierlikör, Nougat und
Orange lassen die bekannten
Klassiker in diesem
Jahr alt aussehen.
(Doch, keine Panik:
Die Klassiker gibt’s
natürlich auch.)
Piaceri Mediterranei Panettone
Oh du fröhliche Panettone-Zeit. Das ganze Jahr
über fiebern wir schon auf dieses italienische Festtagsgebäck
hin. Jetzt ist es soweit: Der feierliche
Moment, sie auszupacken, anzuschneiden und
in geselliger Runde zu genießen. Es gibt sie mit
Schokodrops, Rosinen oder kandierten Früchten.
10
Weitere köstliche Leckereien
und Infos finden Sie unter www.foodoase.de

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an Keksen, Keksen mit Füllung oder
an süßen Snacks – glutenfrei - für ein
genussvolles Weihnachtsfest im Kreise
Deiner Familie.
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Stollen
glutenfrei, vegan
und weihnachich lecker
Die Advents- und Plätzchenzeit, in Vorfreude auf Weihnachten, gehört zu den schönsten
Zeiten des Jahres. Es duftet nach Gebäck, Tee und heißer Schokolade, man kuschelt
sich ein, zündet Kerzen an und es gibt immer etwas zu naschen. Dazu gehört unbedingt
ein leckeres Stück Stollen. Den gibt‘s nicht in glutenfrei? Gibt es doch! Von B:PURE;
der Glutenfrei-Marke von BÖCKER. Der Sauerteigspezialist, aus dem schönen Minden in
Westfalen, empfiehlt sich auch in diesem Jahr wieder mit seinem lockeren, feinen und
saftigen Stollen. Voll von Sultaninen, Orangeat und Zitronat, hergestellt mit mildem,
glutenfreien Sauerteig und abgeschmeckt mit feinsten weihnachlichen Gewürzen, ist
der Stollen außerdem noch vegan.
Frisch versiegelt, einzeln und sicher verpackt, ist der Stollen,
in der 250g Größe, ab 01.10.2020 lieferbar. Herz, was willst Du mehr.
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vegan
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glutenfrei
laktosefrei

Stolenkaiserschman
mit Vanilesoße
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:
Für den Kaiserschmarrn
• 1/2 B:PURE Stollen
• 250 g Glutenfreie Mehlmischung
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Vanillezucker
• 200 ml Pflanzenmilch
• 300 ml Wasser mit Kohlensäure
• 1 EL Sonnenblumen- o. Rapsöl
• 20 g Zucker
Für die vegane Vanillesoße
• 1 frische Vanilleschote
• 500 ml Pflanzenmilch
• 20 g Rohrzucker
• 20 g
Speisestärke
• etwas Zimt
ZUBEREITUNG:
Kaiserschmarrn
• Zuerst alle trockenen Zutaten vermengen.
• Pflanzenmilch und Wasser vermischen und mit den trockenen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
• Ca. 1 EL Sonnenblumen- o. Rapsöl in eine beschichtete Pfanne geben; für die 1. Portion die Hälfte des Teiges hinzugeben.
• Bei mittlerer Hitze den Teig für circa 5 Minuten braten.
• Teig im Ganzen umdrehen und von der anderen Seite anbraten, bis er goldbraun wird.
• Der Pfannenwender kommt nun zum Einsatz! Teig in kleinere Stücke unterteilen und für weitere 5 Minuten anbraten.
• Währenddessen den Böcker Stollen in kleine Stücke schneiden.
• Wenn der Kaiserschmarrnteig fertig ist, die Stollenstücke mit in die Pfanne geben,
mit dem Schmarrn vermischen und anschließend servieren.
Weihnachten auf dem Teler
Vegane Vanillesoße
• Pflanzenmilch in einen Topf geben.
• Vanilleschote auskratzen und zusammen
mit der Hülse hinein in den Topf.
• Danach Milch aufkochen.
• Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und
anschließend in die Nussmilch einrühren.
• Rohrzucker ebenfalls hinzufügen und unterrühren.
• Solange weiter köcheln lassen, bis die Soße
die gewünschte Konsistenz hat.
• Nach Belieben würzen (z.B. Zimt).
• Die noch warme Vanillesoße zum Kaiserschmarrn servieren!
Guten Aetit
& leckere Weihnachten!

Titelrezept:
Lebkuchenhaus
Knusper, knusper knäuschen… Bei Kerstin wird es
diesen Winter mit dem Lebkuchenhaus märchenhaft!
Schnappen Sie sich die Zutaten, ordentlich Deko-
Kram und backen / dekorieren Sie in entspannter
Adventsstimmung bis es auf einmal vor Ihnen steht.
Dieses entzückende, märchenhafte Häuschen!
Noch mehr glutenfreier Backspaß gefällig?
Unter: gfbackspass.blogspot.com
14

Alle gekennzeichneten Produkte
sind im FoodOase-Shop
erhältlich: www.foodoase.de
gf Backspass
Zubereitung
1. Eine Packung Pfefferkuchen Mix wird für
Haus, Tannen und Lebkuchenmännchen
genommen. Die zweite Packung Pfefferkuchen
Mix wird für den Boden oder auch
das Grundstück genommen.
Die Teig-Zubereitung erfolgt jeweils nach
Packungsanleitung.
Zutaten
2 Packungen Madame Loulou
Pfefferkuchen Mix 400g
1 Packung Madame Loulou
Royal Icing Mix 400g
320g Butter (ggf. laktosefrei)
2 Eier
40-50 ml Wasser
2. Hausteile gemäß der Bauanleitung auf
Papier o. ä. zeichnen und ausschneiden.
Den Teig ausrollen. Hausteile auf den
Teig legen und ausschneiden.
Die Teile vorsichtig auf ein Backblech mit
Backpapier legen und bei 160 °C
Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene
für 20 – 25 Min. backen.
3. Den Rest des Teiges wieder verkneten
ausrollen und noch Tannen, Männchen
oder andere Formen ausstechen oder
ausschneiden. Wie oben angegeben
backen.
... und natürlich jede
Menge bunte Deko:
weihnachtliche
Ausstecher, bspw. Tannen,
Männchen oder Sterne
15

4. Die zweite Packung ebenfalls nach
Packungsanleitung zubereiten und großflächig
ausrollen. Das wird die Bodenplatte.
Wie oben angegeben backen.
5. Alle Teile gut auskühlen lassen.
6. ACHTUNG: Den Royal Icing Mix NICHT
wie es auf der Packung steht, sondern mit
40 – 50 ml Wasser kräftig mit dem Mixer
oder der Küchenmaschine schlagen.
Gern 3 – 5 Min. Das Icing wird dann dick
und weiß. Die Schüssel mit dem Icing
abdecken, damit es nicht antrocknet.
7. Die Wände dekorieren, bevor sie zusammengesetzt
werden. Dazu das Royal
Icing in einen Spritzbeutel mit dünner
Tülle (altern. Gefrierbeutel und kleine Ecke
abschneiden) füllen und großzügig auf
die Flächen geben und nach Herzenslust
dekorieren. Gut trocknen lassen, bis alles
fest ist.
8. Die Bodenplatte auf ein Brett / Teller o.
ä. legen, damit man das Häuschen auch
mal woanders hinstellen kann. Nun eine
Giebelwand mit einer Seitenwand zusammenkleben.
Als Kleber dient hier auch
das Royal Icing. Es klebt sehr gut, braucht
aber ein wenig Zeit um fest zu werden.
Kleine Schüsseln, Gläser oder Eierbecher
helfen, um die Wände zu stützen bis es
hält. Wenn diese beiden Wände stehen,
kann man auch die anderen Wände
vorsichtig ankleben. Wenn auch diese
halten und das Icing trocken ist, vorsichtig
die beiden Dachteile ankleben. Wieder
mit etwas Geduld warten bis es hält oder
eventuell etwas abstützen.
9. Nun kann das Haus auf die Bodenplatte
gestellt und weiter dekoriert werden.
Zum Beispiel mit Tannen, Lebkuchenmännchen,
einem Weg und auch Zäunen.
Das Dach schön bekleben und wer mag,
kann auch einen Schornstein basteln.
Viel Spaß dabei!
Glutenfrei | weizenfrei | haferfrei | laktosefrei | sojafrei | hefefrei| nussfrei
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Kleine Tipps
für das Lebkuchenhaus:
Dach
2x
Viele Produkte zum Dekorieren
finden Sie unter www.foodoase.de
15 cm
5 cm
6 cm
Hausgiebel
2x
10 cm 10 cm
5 cm
Hauswand
2x
12 cm
5 cm
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Zu Weihnachten nur die Besten!
CHRISTOFS
GLUTENFREIE
LEBKUCHEN
FRANK Lebkuchen GmbH · Gewerbering 9 · DE-95659 Arzberg · www.frank-lebkuchen.de

Neuerscheinung:
Tanjas glutenfreie
Weihnachtsbäckerei
Mit diesem Buch möchte Tanja Ihnen zeigen, dass und wie es
möglich ist, süße Gaumenfreuden auch ohne Gluten auf den
Weihnachtsteller zu zaubern! Schöpfen Sie Mut, Inspiration und
Freude und genießen Sie die „glutenfreie Weihnachtszeit“ in
vollen Zügen! Plätzchen, Lebkuchen, Printen, Kuchen, Torten,
Stollen und vieles Weihnachtliches mehr wartet in diesem Buch
auf Sie! Auf Los geht’s los:
Tanja Gruber: Meine glutenfreie
Weihnachtsbäckerei
176 Seiten/ Kneipp Verlag Wien
Erhältlich im FoodOase-Shop!
TORTE NACH LINZER ART
Zutaten
Für 1 Springform mit 26 cm Durchmesser
180g Zucker
250g Mandeln, gemahlen
220g glutenfreie helle Mehlmischung
(z.B. Schär Mix It)
1 gestr. TL Xanthan (z.B. Doves Farm)
1 TL Kakaopulver, ungesüßt
1 TL Zimt
1 Pkg. Vanillezucker (z.B Biovegan)
1 Ei
2 cl Kirschwasser
250g Butter, weich
Etwas Fett für die Form
300g Himbeermarmelade
1 Eigelb
Zubereitung
1. Zucker, Mandeln, Mehl, Xanthan,
Kakaopulver, Zimt und Vanillezucker
mischen. Ei, Kirschwasser und Butter
zugeben und rasch zu einem Mürbeteig
verarbeiten.
2. 2 ⁄ 3 des Teiges ausrollen und in eine
gefettete Springform einlegen, einen
kleinen Rand hochziehen. Den Teig in der
Springform und auch die restliche Teigmenge
1 Stunde im Kühlschrank ruhen
lassen.
3. Den Mürbeteigboden mit Marmelade
bestreichen.
4. Den restlichen Teig kurz kneten, ausrollen
und Sterne ausstechen. Diese auf die
Marmeladenschicht legen und mit Eigelb
bepinseln.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C
etwa 50 Minuten backen. In der Form
auskühlen lassen.
6. Den ausgekühlten Kuchen aus der
Form nehmen und mithilfe eines Tortenhebers
auf eine Kuchenplatte legen.
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Bilder: Tanja Braune, Anna Shepulova
Alle gekennzeichneten Produkte
sind im FoodOase-Shop
erhältlich: www.foodoase.de
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Butterplätzchen
ZUTATEN:
250 g Hammermühle Mehl-Mix hell
¼ TL fein gemahlene Flohsamenschalen
75 g Zucker
1 P Vanillezucker
1 Ei, Gr. M
1 Eiweiß, Gr. M
125 g Butter, kalt
Hammermühle Mehl-Mix hell zum Ausrollen
ZUBEREITUNG:
Mehl-Mix hell mit den Flohsamenschalen vermischen
und auf eine Arbeitsfläche häufen. Zucker, Vanillezucker,
Ei und Eiweiß dazugeben. Die kalte Butter in kleinen
Stücken auf dem Rand verteilen. Alles mit einem großen
Messer durchhacken. Die Teigkrümel schnell zu einer
Kugel verkneten. Den Teig in Folie packen und mind.
30 Minuten kühlen. Teig in faustgroßen Portionen
weiterverarbeiten. Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl-Mix
hell bestäuben und die Teigportionen darauf ca. ½ cm
dick ausrollen. Plätzchen ausstechen, auf ein
eingefettetes Blech setzen und im vorgeheizten
Backofen auf der mittleren Schiene bei 180 °C
ca. 10-12 Minuten backen. Bei Umluft die Temperatur
nur auf 160 °C einstellen.
Die fertigen Plätzchen vorsichtig vom Backblech lösen
und auf einem Gitter auskühlen lassen.
DER
KLASSIKER
FÜR DIE
Weihnachtsbäckerei
Weihnachtliche Backfreude
Mit Mehl-Mix hell lassen sich duftende
Lebkuchen, süße Ausstechkekse, zarte Vanillekipferl
und viele weitere gelingsichere Rezepte backen -
so wird die Adventszeit doch erst richtig schön.
Viele weihnachtliche Rezeptideen unter
www.hammermuehle.de

AUS DER HAMMERMÜHLE BACKSTUBE
Weihnachten kann kommen!
Zimtsterne, Spekulatius & Co
Klassiker aus der Hammermühle Backstube
NEU
Elisenlebkuchen
Hochwertige Lebkuchen nach Originalrezept -
saftig und gehaltvoll mit extra vielen
Mandeln, Nüssen und Ölsaaten
Weihnachtsgebäck
Klein & fein in Bio-Qualität
Hammermühle GmbH
Hauptstraße 181 ·
67489 Kirrweiler (Pfalz)

Glücksgenuss
Gefüllte Dattelplätzchen
Hmmm, himmlisch! Zarter Mürbeteig
trifft auf süße Datteln und winterliche
Gewürze. Eine Abwechslung zu all den
klassischen Plätzchenrezepten in der
Advents- & Weihnachtszeit.
Auf den Geschmack gekommen?
Noch mehr veganen und auch immer mehr
glutenfreien Glücksgenuss gibt’s von
Daniela unter: www.gluecksgenuss.de
22
Glutenfrei | weizenfrei | haferfrei | laktosefrei | eifrei | sojafrei | hefefrei | vegan

Zutaten
für ca. 20 Stück
200g gesiebtes Mehl
(z.B. Komeko Kuchenglück)
40g Puderzucker (z.B. Biovegan)
1 Prise Salz
100g pflanzliche Margarine
1 EL Pflanzendrink (z.B. EcoMil)
100g Medjool Datteln
30g gemahlene Mandeln
2 EL Orangensaft
1 TL Abrieb einer Bio-Orange
1 TL Lebkuchengewürz (z.B. Biovegan)
1 EL Kakaopulver
75g Zartbitterschokolade (z.B. Plamil)
Alle gekennzeichneten Produkte
sind im FoodOase-Shop
erhältlich: www.foodoase.de
Zubereitung
1. Mehl und Puderzucker in eine große
Schüssel sieben.
2. Die zimmerwarme Margarine in
Flöckchen hinzugeben und mit dem Salz
und dem Pflanzendrink zu einem
geschmeidigen Teig kneten.
3. Den Teig in Folie einwickeln und für
30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
Datteln, Mandeln, Orangensaft und
-abrieb und das Lebkuchengewürz in ein
Gefäß geben und zu einer Paste mixen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
3 mm dick ausrollen und mit
einem runden Förmchen Ø 5 cm
40 Kreise ausstechen.
6. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech
20 der Kreise legen und diese mit
Pflanzendrink einpinseln.
7. Mit einem Teelöffel etwas von der
Dattelpaste abnehmen und mittig auf
den Teig setzen.
8. Die restlichen Teigkreise auf der
Arbeitsfläche nebeneinandersetzen und
ein Spitzendeckchen oder eine passende
Schablone darüberlegen.
9. Mit einem Sieb etwas Kakaopulver
darauf verteilen und das Deckchen
wieder abziehen.
10. Die Teiglinge nun auf die anderen
Teigkreise legen und mit einer Gabel
den Rand andrücken.
11. Im vorgeheizten Backofen Ober-/
Unterhitze 180 °C für 12 – 15 Min. goldgelb
backen und anschließend abkühlen
lassen.
12. Die Schokolade über dem Wasserbad
schmelzen und den Boden der Kekse
darin eintauchen.
23

Spekulatius mit Mandelmus
Natürlich zuckerfrei geht es bei Anja das ganze Jahr über zu. Dazu sind wenig Fructose und
Laktose im Spiel. Ganz einfach, weil Anja sie nicht verträgt. Auf Genuss wird trotzdem nicht
verzichtet! Dieses Spekulatius Rezept ist der Beweis.
„Es gibt leider kein „immer verträglich“. Intoleranzen oder Malabsorptionen sind immer
sehr individuell. Das heißt: Nur weil ich das eine vertrage, bedeutet es nicht, dass es jeder
verträgt. Es gibt einige Lebensmittel, die eher verträglich sein sollten als andere, jedoch
muss jede/r es letztendlich immer selbst ausprobieren und gegebenenfalls anpassen.“
Appetit auf mehr? sugarfree-naturally.de
Zutaten
für ca. 30 Stück
300g Dinkelmehl (Typ 630) (z.B. Bauck)
1 TL Backpulver (z.B. RUF)
125g weiche Butter (ggf. laktosefrei)
100g brauner Reissirup (z.B. Agava)
1 Prise Salz
50g Getreidezucker (z.B. Frusano)
1 TL Spekulatiusgewürz
2 TL helles Mandelmus (z.B. Eisblümerl)
Spekulatiusformen aus Silikon, Holz
oder Metall. Alternativ: ganz normale
Plätzchenausstecher
24
Alle gekennzeichneten Produkte sind im FoodOase-Shop erhältlich: www.foodoase.de

SUGARFREE NATURALLY
Zubereitung
1. Butter mit Reissirup, Getreidezucker,
Mandelmus und Spekulatiusgewürz mit
einem Handrührgerät vermengen.
2. Dinkelmehl mit Backpulver und Salz
mischen, zu der feuchten Masse geben
und einen einheitlichen Teig kneten.
3. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen
und ca. 1 Stunde im Kühlschrank
durchkühlen lassen.
4. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze
vorheizen.
5. Sollten Sie Silikonformen verwenden:
Diese mit etwas Mehl bestäuben und den
Teig in kleinen Portionen in die Mulden
drücken. Dann mit einem Nudelholz
darüber rollen, um die Fläche zu glätten.
6. Den Spekulatius ca. 10 Minuten backen
bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen
und ca. 5 Min. stehen lassen. Dann
vorsichtig aus den Formen nehmen und
auf einem Kuchengitter auskühlen und
fest werden lassen.
Zur Fructose:
Der Spekulatius enthält Mandelmus in
kleinen Mengen. Von vielen Betroffenen
wird Mandelmus in kleinen Mengen sehr
gut vertragen. Wenn Sie sehr empfindlich
auf Mandeln reagieren, lassen Sie das
Mandelmus einfach weg und verwenden
etwas mehr Reissirup.
Weizenfrei | haferfrei | laktosefrei | eifrei | sojafrei | hefefrei
25

Dein Stück
Hyggelig
Spekulatius
Käsekuchen
Bauckhof Käsekuchen Backmischung, 4 Eier,
125g Butter oder Margarine, 750g Quark oder
Sojajoghurt (natur oder Vanille), Saft einer
halben Zitrone und 1 TL Spekulatiusgewürz
Die Butter oder Margarine schmelzen und mit
der Grundmischung für den Boden sowie dem
Spekulatiusgewürz verrühren. Kurz stehen
lassen.
Die Flockenmasse in eine ungefettete Springform
(ø 24 cm) füllen. Am Boden fest andrücken
und die Seiten ca. 2 cm hochziehen. Die
Flocken sind zunächst noch etwas bröselig,
werden aber beim Backen fest.
Eier, Quark und Zitronensaft bzw. Sojajoghurt
und Zitronensaft mit der Belag-Grundmi-
schung gut verrühren und auf dem ckenboden verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-
und Unterhitze (Gas Stufe 3) beträgt die Backzeit
50-60 Minuten. Bitte auf der untersten
Haferflo-
Stufe backen.
Der vegane Kuchen wird erst nach dem ten
Erkalschnittfest.
Guten Appetit!
Bauck GmbH ∙ Duhenweitz 4 ∙ 29571 Rosche ∙ www.bauckhof.de ∙ info@bauckhof.de

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gleichermaßen ultra-schokoladigen
Geschmack lässt diese vegane
Weihnachts-Schoki-Auswahl niemanden
lange allein im Schnee stehen.
Plamil
Was für ‘ne Wucht! Die Sorte Salted Caramel ist
unschlagbar. Unglaublich zarter Schmelz und veganer
Schoki-Genuss schließen sich nicht aus.
Wie soll man sich da beherrschen und jeden Tag
wirklich nur ein Türchen öffnen? Kein Problem! Plamil
sorgt glücklicherweise mit all den anderen süßen
kleinen Schoki-Teilchen
für Ablenkung.
28

Freuden
Weitere Schoki-Köstlichkeiten
und Infos finden Sie unter www.foodoase.de
Rosengarten
Ganz klein und unaufgeregt haben
sich diese himmlischen Schoki-Lollies
in den letzten Jahren einen
Platz unter den beliebtesten
Weihnachtsschokoladen gesichert.
Fröhliches Schoki-Fest garantiert!
Frusano
Auf den ersten Blick: Schoki-Schock-Verliebt!
Versüßen Sie sich und Ihren Liebsten die
Feiertage mit dem Weihnachtsmann und den
Weihnachts-Mini-Schoki-Tafeln.
Zur Abwechslung noch etwas Schokokuchen gefällig?
Was für ’ne Vielfalt: Die nennen wir gleich mal MEGA! In der Weihnachtszeit einfach
mit Zimt oder Lebkuchengewürz verfeinern und ab zum Adventskaffee damit.
29

BRANDStory
Dammenberg
höchstes Schokoladenvergnügen
Made in Finnland
Wow, die Finnen können auch Schokolade!
Hier kommt der Beweis: Die Schokoladenfabrik
Dammenberg ist ein finnisches
Familienunternehmen, das 1994 gegründet
wurde und sich auf die Produktion von
allergenarmen Schokoladen spezialisiert
hat. Der Firmensitz befindet sich in der
Nähe der Stadt Tampere, Finnland.
„Ich hatte das Vergnügen und die Ehre,
mehr als 400 Schokoladenprodukte zu
entwickeln, die für jede(n) geeignet sind,
unabhängig von Nahrungsmittelallergien.
Insbesondere Nussallergiker können
aufatmen und endlich auch Schokolade
bedenkenlos genießen.“ sagt Chocolate
Master und Gründer Marko Iso-Kungas,
ein Food Engineer und Unternehmer der
5. Generation.
Ausgezeichnete
Dammenberg Produkte:
• Frei von allen Arten von Nüssen,
Mandeln, Gluten und Eiern,
dazu GMO-frei
• Große Auswahl an milchfreien,
veganen und sojafreien
Schokoladen
• einige Produkte sind dazu
Halal und Kosher zertifiziert
30

Markos Lieblingsrezept:
Schokoladentorte mit Lavendelcreme und Schokocreme
Lavendelcreme:
Zutaten
200g Margarine (vegan)
50g Creme Double (vegan)
300g Puderzucker
2 TL getrockneter Lavendel
Zubereitung
Die Margarine bei Raumtemperatur weich
schlagen. Den Puderzucker hineinsieben
und unterrühren. Dann die Creme Double
und den getrockneten Lavendel hinzufügen.
Creme vor der weiteren Verarbeitung
im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Tortenböden:
Zutaten
800g glutenfreies Mehl
300g weißer Zucker
200g dunkler Zucker
120g dunkle Schokolade 79% oder 56%
2 EL Vanillezucker
2 TL Backpulver
2 TL Salz
500ml Wasser
200ml Sonnenblumenöl
1,5 EL Apfelessig oder Weißweinessig
Zubereitung
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel
vermischen. Die flüssigen Zutaten und die
geschmolzene Schokolade zur Mehlmischung
geben und den Teig glattrühren.
Zwei Springformen (ca. 22 cm) mit Öl
bestreichen und mit Mehl bepudern oder
mit Backpapier auslegen. Die Kuchen einzeln
auf mittlerer Schiene bei 175 °C Ober-/
Unterhitze für ca. 30 Minuten backen.
Abkühlen lassen.
Schokocreme:
Zutaten
250g Margarine (vegan)
90g dunkle Schokolade 79% oder 56%
50g Creme Double (vegan)
50g Puderzucker
100g Kakaopulver
Zubereitung
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Die Margarine bei Raumtemperatur weich
schlagen und den Puderzucker und das
Kakaopulver unterrühren. Geschmolzene
Schokolade und Creme Double hinzugeben
und ebenfalls unterrühren. Creme vor der
weiteren Verarbeitung im Kühlschrank gut
durchkühlen lassen.
Die ausgekühlten Tortenböden mittig
durchtrennen. Die Unterseiten jeweils
auf eine Kuchenplatte legen. Den einen
Tortenboden dick mit Lavendelcreme
bestreichen und den anderen dick mit
Schokocreme bestreichen. Die Oberseiten
vorsichtig auf die Cremeschichten legen.
Die Oberseiten und Ränder der Torten entweder
ganzflächig mit der Creme verzieren
und / oder die Creme in einen Spritzbeutel
füllen und nach Herzenslust dekorieren.
Glutenfrei | weizenfrei | haferfrei | nussfrei | sojafrei | eifrei | vegan
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das FoodOase-Special für Sie
Weihnachtsfeier
to go
X-MAS Lunchbox-Ideen
Nichts bereitet größeren Stress, als zu wissen
„Ich bin irgendwo zum Essen eingeladen oder
verabredet und dort gibt es nichts, was ich
vertrage.“. Das wissen wir alle in der FoodOase
nur allzu gut.
Wir haben uns umgehört und ein paar Tipps und
Ideen von Menschen für Sie gesammelt, die es
noch besser wissen.
Trudel präsentiert belgische Karamellkekse für
eine glutenfreie Adventszeit, Kristina verrät ihre
Tipps für eine nussfreie Adventszeit, Sara wärmt
sich an kalten Tagen mit einer fructosearmen und
glutenfreien Suppe aus Wurzelgemüse und Jessica
liebt ihre histaminarme Gemüsequiche bei
Auswärtsessen in der Adventszeit.
Bild: Adobe Stock
Damit Sie diese Leckereien wunderbar mitnehmen
können, haben wir für Sie ein Lunchbox-Gewinnspiel
als Weihnachtsüberraschung!
Dieses finden Sie auf Seite 40.
Alle gekennzeichneten Produkte
von den kommenden Rezepten
sind im FoodOase-Shop
erhältlich: www.foodoase.de
33

Trudels
glutenfreie
Adventszeit
Der Advent ist für mich eine besondere Zeit. Ich freue mich
auf die Vorbereitungen für Weihnachten - dazu gehört das
Backen. Herrliche Düfte ziehen durchs Haus. Besonders schön
ist es, wenn ich mit Kindern backen kann. Mit Feuereifer sind
sie dabei, den Teig auszustechen und die Kekse zu verzieren.
Schon vor dem 1. Advent suche ich mir Rezepte heraus, die ich
backen möchte. So kann ich schon die Zutaten aufschreiben, einkaufen oder online
bestellen. Zahlreiche glutenfreie Rezepte für Weihnachtsgebäcke habe ich auf meiner
Website über die Jahre gesammelt. Ich lade Sie ein, auf www.glutenfrei-kochen.de
(Kategorie Weihnachtsgebäck) vorbeizuschauen.
Die knusprigen Belgischen Karamellkekse sind ideal für die Lunchbox zum Mitnehmen.
Die Kekse sind auch ein wundervolle Geschenkidee und sorgen für Begeisterung.
Belgische Karamellkekse
Zutaten
150g Zuckerrübensirup (z.B. Bauck)
200g Butter (ggf. laktosefrei)
1 kräftige Prise Salz
1 TL Zimt
1 Prise gemahlene Nelken
250g helles glutenfreies Kuchenmehl
(z.B. Schär Mix it! Universal)
2 gestrichene TL Backpulver
(z.B. Biovegan)
Zubereitung
1. Den Sirup mit Butter, Salz, Zimt und
Nelken schaumig rühren.
2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen
und unter die Masse rühren.
3. Den Teig für 3 Stunden in den Kühlschrank
stellen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Unterlage
ausrollen. Rondelle mit Wellenrand
oder Sterne ausstechen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C
12 – 15 Min. backen.
6. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Die Karamellkekse halten sich in einer
Blechdose 2 – 3 Wochen.
TIPP:
Mischen Sie zusätzlich 3 EL
Krümelkandis unter den Teig, der gibt
den Keksen eine besondere Note.
Glutenfrei | weizenfrei | haferfrei |
laktosefrei | sojafrei | hefefrei| nussfrei
34

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Kristinas
nussfreie
Adventszeit
„Festtagsbraten to go“ lautet unser Motto.
Die Weihnachtszeit als Nuss- und Erdnussallergiker
stimmungsvoll zu genießen, ist eine Frage der guten
Vorbereitung. Die nussfreie Plätzchendose wird zum
Standard-Begleiter. Aber was tun bei festlichen
Einladungen, am besten noch im Kreis der erweiterten
Familie? Leider berichten meine Klientinnen gerade aus der Verwandtschaft die
häufigsten Konflikte zum Thema Essen in der Weihnachtszeit. „Klaaar machen wir alles
nussfrei!“ heißt es meist vorher – und dann sitzt man am Tisch, und der Braten wurde
von Restaurant XY geliefert, die Zutaten der Füllung und der Soße sind unbekannt, die
Enttäuschung ist groß.
TIPP:
Als Freundin der französischen Landküche sehe ich das ganz pragmatisch:
Nehmen Sie vorsorglich den guten alten Henkelmann mit!
Es gibt hervorragende Rezepte, die sich gut im Warmhaltebehälter stapeln lassen, wie
z.B. Enten-Confit auf Ofenkartoffeln www.franzoesischkochen.de/enten-confit-canard/.
Frei von allen Hauptallergenen, leicht vorzubereiten und immer ein Fest! Ich gestehe, das
Confit bringen wir jedes Jahr dosenweise aus Frankreich mit. Wenn Sie es nicht selbst
machen wollen, können Sie auch jedes andere Fleisch verwenden, das eine längere
Warmhaltezeit verträgt. Variieren Sie beliebig mit Kräutern und Ofengemüse, und schon
ist der „Festtagsbraten to go“ fertig!
Viele weitere nussfreie Tipps erklärt Kristina Schmidt unter: www.allergo-logisch.de
Nüsse ersetzen:
Nüsse lassen sich beispielsweise wunderbar durch
Haferflocken oder Erdmandeln ersetzen.
Auch hier gilt es natürlich, Produkte ohne „Spuren“
von Nüssen/Erdnüssen zu verwenden.
Ideal zum
Mitnehmen
und garantiert
ohne Nussbestandteile
sind die
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Müsli Minis
36

Saras
fructosearme und
glutenfreie Adventszeit
Adventszeit ist die Zeit der Weihnachtsfeiern und damit heißt
es mit Unverträglichkeiten immer gut gewappnet zu sein.
Denn was mache ich oder mein Kind, während die anderen köstlich schlemmen?
Natürlich auch köstlich schlemmen.
Unser Geheimtipp: Mealprep-Suppe aus Wurzelgemüse und Suppennudeln. Rein in den
Wärmebecher und schon kann die nächste Feier kommen. Und als Nachspeise einen
leckeren Riegel, der nach Weihnachten schmeckt. (z.B. Taste of Nature Apfel-Zimt)*
Himmlisch, da machen wir den Schnabel auf.
Haben Sie Appetit bekomme? Saras Blog www.schnabel-auf.de füttert
Sie und Ihre Familie mit zahlreichen weiteren Tipps und Rezepten.
Mealprep-Suppe
aus Wurzelgemüse
und Suppennudeln
Zutaten
300ml Gemüsebrühe (z.B. Biovegan)
250g Gemüse nach Wahl
(ich nehme gern Karotten,
Pastinaken, rote Beete)
2 EL Paprikamark
1 EL Öl
50g glutenfreie Suppennudeln
(z.B. Molio di Ferro)
Zubereitung
Das Geheimnis ist: das Gemüse raspeln,
so mögen es auch Kinder. Gemüse mit
Tomatenmark und etwas Öl andünsten,
dann mit der Brühe ablöschen, einmal
aufkochen lassen und erst am Ende
die Nudeln dazu. Die werden durch das
Warmhalten weich und zerkochen nicht.
Dazu Cracker reichen. Die Suppe hält
sich ohne Nudeln 5 Tage im Kühlschrank.
Glutenfrei | Laktosefrei | Fruktosearm | Histaminarm | Nussfrei
37

Jessicas histaminarme Adventszeit
Die Zeit der Weihnachtsfeiern kann für Menschen mit Intoleranzen wirklich sehr
anstrengend sein. Mein Lieblingsrezept to go? Meine geliebte Veggie Quiche! Der
perfekte Begleiter für jede Feier. Und: Sie schmeckt auch kalt sehr gut. Mehr aus meiner
histaminarmen und allergikerfreundlichen Küche: eattolerant.de
38
Glutenfrei | weizenfrei | haferfrei | laktosefrei | sojafrei | hefefrei| histaminarm | nussfrei

Gemüsequiche
Zutaten
für eine Tarteform 28 cm
200g Komeko Knusperlust
1/2 TL Salz
125g Butter
1 Eigelb Gr. L
2 – 3 EL kaltes Wasser
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe (nach Verträglichkeit)
1 Zucchini, mittelgroß
1 große rote Paprika
3 – 4 Karotten
1 – 2 Salz, 1 TL Paprikapulver edelsüss
Jeweils 1 TL getr. Basilikum, Oregano,
Thymian
1 Becher Schmand, laktosefrei (200g)
150g Fetakäse, laktosefrei
3 Eier Gr. L
3 EL Olivenöl
Zubereitung
1. Komeko Knusperlust, Salz, Butter, Eigelb
und 2 – 3 EL kaltes Wasser zu einem glatten
Teig verarbeiten. Am besten mit den
Knethaken vom Handmixer vorarbeiten,
anschließend mit der Hand kneten.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln
und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze
vorheizen.
4. In der Zwischenzeit das Gemüse
waschen und vorbereiten. Zwiebel und
Knoblauch in Würfel schneiden, Paprika,
Karotten und Zucchini in mundgerechte
Stücke schneiden.
5. Das Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen,
Zwiebel und Knoblauch anbraten, im
Anschluss das restliche Gemüse zugeben
und anbraten. Dabei großzügig mit Salz,
Paprikapulver und Kräutern würzen.
6. Die Tarte-Form mit Butter einfetten, den
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit
bemehltem Nudelholz etwas ausrollen.
Da der Teig leicht bröselig ist, drückt man
ihn am besten in der Form zurecht, dabei
einen Rand hochziehen.
7. In einer Schüssel den Schmand mit den
Eiern, 1/2 TL Salz und zerkleinerten Fetakäse
verrühren.
8. Den Teig mehrmals mit einer Gabel
einstechen und 10 Minuten bei 180 °C
vorbacken, danach kurz aus dem Ofen
nehmen. Anschließend das angebratene
Gemüse auf dem Teig verteilen, darüber
die Schmand-Creme geben und die
Quiche ca. 35 Minuten weiter backen.
9. Die Veggie Quiche vor dem Servieren/
Anschneiden ca. 15 bis 30 Minuten ruhen
lassen.
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Christmas Fudge Tarte
“
Hi, ich bin Hedwig von frufree.
Leben mit Fruktoseintoleranz heißt auch immer verzichten.
Ich habe frufree gegründet, um nicht mehr verzichten
zu müssen. Deshalb zeige ich euch hier meine
Lieblings Weihnachtstarte, nur echt mit frufree Keksen
und Schokolade.
“
Zutaten Tarte Boden
• 250 g fein gemahlene
frufree Vanille Kekse
„Blondie Cookie“
• 5 EL Dextrose
• 160 g geschmolzene
Butter
• 1 TL gemahlener Zimt
Zutaten Karamell
• 500 ml Sahne
• 60 g Butter
• 500g Dextrose
• 1 Vanille Schote
Zutaten Schoko Füllung
• 350 g frufree Zartbitterschokolade
„Bittersweet“
• 50 ml Sahne
• 50 g Butter
• 2 TL Zimt
1. Tarte Cookie Boden
Den Backofen auf 190°C/ Gas
Stufe 5 vorheizen.
Kekskrümel, Dextrose,
zerlassene Butter und Zimt
mischen, bis alles gut vermischt
ist.
Tarteform mit Backpapier
auslegen und Teig in die Tarteform
drücken.
Im vorgeheizten Backofen 7
Minuten backen. Abkühlen
lassen.

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2. Karamell Fudge
Sahne, Butter und
Dextrose in einen Topf
geben.
Vanille aufschneiden.
Das Mark und
die aufgeschnittene
Schote mit in den
Topf geben.
114-116 Grad erreichen
und goldbraun
werden.
Dazu nehmt ihr am
besten ein Thermometer
Topf vom Herd nehmen.
Masse ungefähr
10 min rühren, bis sie
zäh wird.
3. Schokoladen Füllung
Eine hitzebeständige
Schüssel verwenden.
Die frufree Schokolade
in Stücke zerbrechen
und mit der in Würfel
geschnittenen Butter
und der Sahne in die
Schüssel geben.
Zum Kochen bringen.
Die Masse muss eine
Temperatur von
Masse auf den Tarteboden
gießen.
Im Kühlschrank 2
Stunden auskühlen
lassen. Kann auch
in eine eckige Form
gegossen werden und
zu Bonbons
geschnitten
werden.
Schüssel über ein
Wasserbad stellen und
bei niedriger Temperatur
langsam schmelzen.
Gut umrühren, bis
eine glatte Masse
entsteht, Zimt hinzufügen.
Gieße die Füllung auf
die kalte Karamell
Schicht und lasse
die Tarte entweder
einige Stunden bei
Raumtemperatur
oder 2-3 Stunden im
Kühlschrank auskühlen.
Wichtig ist, dass die
Karamellschicht schon
kalt ist, wenn die
Schokoladenfüllung
hinzugefügt wird.
Mehr über uns!
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Warschauer Str. 26, 10243 Berlin

Fructopedia
Nachgefragt
ZUM THEMA FRUCTOSEINTOLERANZ
„Warum stiften viele Informationen über
Fructoseintoleranz Verwirrung anstatt zu
helfen?“ Patrick hat sich als Selbst-
Betroffener ausführlich mit dieser Frage
beschäftigt. Er betreibt die Selbst-/
Soforthilfe-Plattform Fructopedia und
entwickelt aktuell einen Fructoseintoleranz
Videokurs. Der Kurs soll Betroffenen
helfen, beschwerdefrei zu werden.
Mehr dazu: fructopedia.net
Der erste große Faktor ist die Darmgesundheit:
Menschen mit einer gesunden
Darmflora vertragen mehr Fructose als
andere.
Ist die Darmflora im starken Ungleichgewicht
oder liegt gar ein Reizdarmsyndrom
vor, wird meist wenig bis gar
keine Fructose vertragen. Dann ist meist
die Fructoseintoleranz nicht Schuld an
den Beschwerden, sondern eben die aus
dem Takt geratene Darmflora.
Die Frage ist hier also: Wie intakt ist meine
Darmflora und wie hängt meine Fructose-
Toleranzgrenze damit zusammen?
Der zweite große Faktor ist der Reifegrad
einer Frucht oder einer Gemüseart.
Dieser macht unheimlich viel aus. Auch
hier ist die Banane ein perfektes Beispiel:
Eine Banane wird umso süßer, desto reifer
sie wird.
Patrick: Ich würde gerne über vier wichtige
Faktoren sprechen, die zu einer Fructoseintoleranz
dazu gehören. Denn ich sehe
online immer wieder die Frage „Ist XY bei
Fructoseintoleranz verträglich?“ Bspw.
„Ist eine Banane bei Fructoseinoleranz
verträglich?“ Und darunter kommen quer
durch die Bank sehr viele verschiedene
Antworten.
Menschen suchen nach einer klaren
Antwort, erwarten ein klares JA oder
NEIN. Doch es gibt hier einfach keine klare
Antwort bzw. die Antwort kann nie für alle
gleich sein.
Der dritte entscheidende Faktor ist die
Kombination und die Tageszeit.
Eine pure Banane auf nüchternen Magen
am Morgen ist für mich z.B. deutlich
schlechter verträglich, als eine Banane
nach dem Abendessen, zusammen mit
etwas Joghurt oder Quark (wenn Laktose
verträglich ist oder sonst laktosefrei)
verzehrt.
Der vierte Faktor ist die Psyche.
In stressigen Zeiten ist der Darm von Natur
aus eher angespannt und reagiert so
ebenfalls schneller mit Beschwerden. Viele
Betroffene vertragen daher vor einem
wichtigen Ereignis nicht einmal ein kleines
Stückchen Banane. Nach erfolgreichem
Abschluss der Prüfung oder Veranstaltung
wird dann manchmal sogar eine ganze
Banane vertragen.
44

Fructoseintoleranz Videokurs
von Fructopedia
Über diese 4 Faktoren sollte meiner Meinung nach auch immer dann gesprochen
werden, wenn es z.B. um Verträglichkeitslisten und -tabellen geht.
Es geht einfach kein Weg daran vorbei, sich mit dem Thema Fructoseintoleranz und
Darmgesundheit im Detail auseinanderzusetzen. Das ist die beste Basis, um selbst die
richtige Entscheidung für sich selbst treffen zu können. Über Fructopedia können wir
erklären, was man wissen muss. Wie sich der eigene Körper gerade anfüllt, kann jedoch
nur jede/r für sich selbst wahrnehmen.
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Alle in diesem Magazin erwähnten Ratschläge,
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(FoodOase GmbH) sorgfältig geprüft,
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