Der Partyservice Katalog (PDF) - EKS

C A T E R I N G 

P A R T Y - S E R V I C E 

A N G E B O T S K A T A L O G 

2 0 1 0 

1

2 

I N H A LT 

Belegte halbe Brötchen 6 

Belegte Baguettes 7 

Belegte Canapés 8 

Suppen 10 

Eintöpfe 11 

Braten 12 

Gulasch & Geschnetzeltes 13 

Sättigungsbeilagen & Gemüse 14-15 

Aufläufe, Gratins & Pasta, Vegetarisches 16 

Frische Salate 17 

Angemachte Salate / Salatspezialitäten 18 

Internationale Spezialitäten 19 

Kid’s Club 20 

Fingerfood 

Fingerfood warm 22 

Fingerfood kalt 23 

Fingerfood süß 24 

Fingerfood Büffets 25 

Fingerfood kalt & warm Exquisit 26 

Flying Büffet 27 

Kalte Platten 

Fleischplatten 28 

Fischplatten 29 

Käseplatten 30 

Käseigel oder Partyfrikadellenigel 31 

Brot 31 

Butter und Schmalz 31 

3

Büffets 

Rustikaler Braten vom Schwein 34 

Mediterraner Braten vom Schwein und Geflügel 34 

Rustikaler Braten vom Geflügel 35 

Rustikales Büffet 35 

Kartoffel-Büffet 36 

Vegetarisches Büffet 37 

Hochzeits-Büffet 38 

Brunch-Büffet 39 

Frühstücks-Büffet 40 

Büffet Milano 40 

Büffet Skandinavisch 41 

Büffet Toscana 42 

Desserts 45 

Leihgeschirr 

Porzellan 47 

Besteck 47 

Gläser 47 

Verleih Equipment 48 

Sonstige Serviceleistungen 

Geschenke-Service 48 

Servicepersonal 48 

Lieferbedingungen 49 

Liste der Zusatzstoffe 50 

4 

B e l e g t e B r ö t c h e n 

B a g u e t t e s 

C a n a p é s 

5

BELEGTE HALBE BRÖTCHEN BELEGTE BAGUETTES 

pro ½ Brötchen 

½ normales Brötchen – Standard – gemischt 0,90 e 

½ normales Brötchen belegt mit Mettwurst 0,90 e 

½ normales Brötchen belegt mit Frischwurst 0,90 e 

½ normales Brötchen belegt mit Bratenaufschnitt 1,30 e 

½ normales Brötchen belegt mit gekochtem Schinken 1,30 e 

½ normales Brötchen belegt mit 1,30 e 

geräuchertem Schinken 

½ normales Brötchen belegt mit Fleischsalat 1,20 e 

½ normales Brötchen belegt mit gekochtem Ei 1,00 e 

½ normales Brötchen belegt mit Kasseler 1,30 e 

½ normales Brötchen belegt mit Putenbrust 1,30 e 

½ normales Brötchen belegt mit geräuchertem Lachs 2,20 e 

½ normales Brötchen belegt mit gebeiztem Lachs 2,20 e 

½ normales Brötchen belegt mit geräuchertem Aal 3,50 e 

½ normales Brötchen belegt mit geräuchertem 2,00 e 

Forellenfilet 

½ normales Brötchen belegt mit Schnittkäse 0,90 e 

½ normales Brötchen belegt mit Camembert 1,20 e 

½ normales Brötchen belegt mit Frischkäse 0,90 e 

½ normales Brötchen belegt mit Zwiebelmett 1,30 e 

Wahlweise auch mit Weltmeister-, Roggen- oder 0,15 e 

Mehrkornbrötchen – Aufpreis pro ½ Brötchen 

6 

pro Baguette 

Baguette – Standard – gemischt 1,90 e 

Baguette belegt mit Mettwurst 1,70 e 

Baguette belegt mit Frischwurst 1,70 e 

Baguette belegt mit Bratenaufschnitt 1,70 e 

Baguette belegt mit gekochtem Schinken 1,70 e 

Baguette belegt mit Parmaschinken 2,20 e 

Baguette belegt mit geräuchertem Schinken 1,70 e 

Baguette belegt mit geräuchertem Lachs 2,50 e 

Baguette belegt mit gebeiztem Lachs 2,50 e 

Baguette belegt mit geräuchertem Aal 3,70 e 

Baguette belegt mit Makrelenfilet 2,00 e 

Baguette belegt mit geräuchertem Forellenfilet 2,00 e 

Baguette belegt mit Nordseegarnelen 2,10 e 

in Cocktailcreme 

Baguette belegt mit Schnittkäse 1,30 e 

Baguette belegt mit Camembert 1,70 e 

Baguette belegt mit Frischkäse 1,30 e 

Baguette belegt mit Pfefferkäse 1,30 e 

Baguette belegt mit Roastbeef 2,20 e 

Baguette belegt mit Schweinefilet 2,20 e 

7

CANAPÉS 

8 

pro Canapé 

Canapés – Standard – gemischt 2,20 e 

Canapé belegt mit Mettwurst 2,20 e 

Canapé belegt mit Schweinefilet 2,50 e 

Canapé belegt mit Roastbeef 2,50 e 

Canapé belegt mit Schinken 2,30 e 

Canapé belegt mit geräuchertem Lachs 3,00 e 

Canapé belegt mit gebeiztem Lachs 3,00 e 

Canapé belegt mit geräuchertem Aal 3,80 e 

Canapé belegt mit geräuchertem Makrelenfilet 2,50 e 

Canapé belegt mit geräucherter Forelle 2,50 e 

Canapé belegt mit Schnittkäse 2,20 e 

Canapé belegt mit Camembert 2,50 e 

Canapé belegt mit Frischkäse 2,20 e 

Canapé belegt mit Frischwurst 2,20 e 

Canapé belegt mit Bratenaufschnitt 2,30 e 

Canapé belegt mit gekochtem Schinken 2,30 e 

Canapé belegt mit Parmaschinken 3,80 e 

Canapé belegt mit geräuchertem Schinken 2,30 e 

Canapé belegt mit Nordseegarnelen in Cocktailcreme 3,80 e 

S u p p e n , E i n t ö p f e, B r a t e n , 

S ä t t i g u n g s b e i l a g e n , S a l a t e 

9

SUPPEN 

Liter 

OLDENBURGER HOCHZEITSSUPPE 6,20 e 

(Rinder-Kraftbrühe mit Einlage) 

KLARE OCHSENSCHWANZSUPPE 6,50 e 

mit Madeira und Chesterstange 

HÜHNER-KRAFTBRÜHE 6,20 e 

mit Gemüsestreifen, Nudeln, Huhnfleisch und Eierstich 

HOLLÄNDISCHE LAUCH-KÄSECREMESUPPE 5,20 e 

mit Brotcroûtons 

BROCCOLI-BLUMENKOHLCREMESUPPE 5,20 e 

mit frischen Kräutern 

AMMERLÄNDER KARTOFFELSUPPE mit Rauchlachs 7,80 e 

oder wahlweise mit Rauchaalstreifen 10,50 e 

TOMATENCREMESUPPE 5,20 e 

mit Basilikum und Olivenöl 

GYROSSUPPE 6,20 e 

mit Lauch, Zwiebeln und Schmand 

KRESSESCHAUMSUPPE 7,00 e 

mit Shrimps 

CURRYCREMESUPPE 6,50 e 

mit Hähnchenbruststreifen 

Zu allen Suppen reichen wir Stangenweißbrot. 

10 

EINTÖPFE 

Liter 

ERBSENEINTOPF 5,20 e 

mit Bockwursteinlage 

LINSENEINTOPF NACH „OMAS ART“ 5,20 e 

mit Fleisch und Wursteinlage 

KARTOFFELSUPPE 5,20 e 

mit Kasseler und Mettwurst 

CHILI CON CARNE 6,20 e 

Kidneybohnen, Mais, Paprika und Hackfleisch 

DEFTIGE GULASCHSUPPE „UNGARISCHE ART“ 6,20 e 

mit frischen Champignons, Paprika und Kartoffelwürfeln 

IRISH STEW 6,20 e 

Weißkohleintopf mit Lammfleisch 

Zu allen Suppen reichen wir Stangenweißbrot. 

11

BRATEN GULASCH & GESCHNETZELTES 

RINDERSCHMORBRATEN (Portion ca. 300 g) 5,20 e 

mit Rotwein-Zwiebelsauce 

RINDERROULADE (Stück ca. 200 g) 5,20 e 

in Burgundersauce 

SCHWEINEFILETMEDAILLONS (Portion ca. 180 g) 6,70 e 

mit gebratenen Champignons und Sauce Bernaise 

BACKSCHINKEN, gepökelt (Portion ca. 300 g) 3,20 e 

mit feiner Sauce 

SCHWEINESCHNITZEL, paniert (Portion ca. 180 g) 3,20 e 

wahlweise mit Jägersauce, Zigeunersauce 

oder Rahmchampignons 

SPIEßBRATEN (Portion ca. 300 g) 3,50 e 

in Malzbiersauce 

POULARDENBRUSTFILET im Schinkenmantel 3,20 e 

(Portion ca.140 g) 

mit Salbei und Tomatensauce 

GEFLÜGELROULADE mit Schinken-Broccolifüllung 3,20 e 

(Portion ca. 150 g) 

und feiner Sauce 

Die Angaben in g beziehen sich auf das Rohgewicht. 

12 

PUTENGESCHNETZELTES „HAWAII“ 3,80 e 

(Portion ca. 200 g) mit Ananas in Currysauce 

KALBSGESCHNETZELTES „ZÜRICHER ART“ 7,50 e 

(Portion ca. 200 g) mit frischen Champignons 

SCHWEINEFILETGESCHNETZELTES (Portion ca. 200 g) 6,40 e 

mit Champignons 

RINDERFILETGESCHNETZELTES „STROGANOFF“ 8,90 e 


mit Gurkenstreifen, Rote Bete und Sauerrahm 

GULASCH – UNGARISCH (Portion ca. 200 g) 4,40 e 

mit Paprika und frischen Champignons 

WILDGULASCH MIT WALDPILZEN (Portion ca. 200 g) 6,00 e 

und Preiselbeerbirne 

13

SÄTTIGUNGSBEILAGEN & GEMÜSE SÄTTIGUNGSBEILAGEN & GEMÜSE 

Dampfkartoffeln (Portion ca. 200 g) 1,10 e 

Bratkartoffeln (Portion ca. 250 g) 1,80 e 

Kartoffelgratin (Portion ca. 250 g) 2,30 e 

Kartoffelpüree (Portion ca. 250 g) 1,30 e 

Folienkartoffel mit Sauerrahm (Stück ca. 300 g) 1,80 e 

Kartoffelklöße (3 Stück á 75 g) 1,30 e 

Herzoginkartoffeln (Portion ca. 250 g) 1,60 e 

Macaire – Kartoffelplätzchen (Portion ca. 200 g) 1,50 e 

Butterreis (Portion ca. 200 g) 1,50 e 

14 

Spätzle mit Bröselbutterschmelze (Portion ca. 200 g) 1,60 e 

Speckböhnchen gerollt (2 Stück ca. 200 g) 2,40 e 

Ratatouillegemüse (Portion ca. 300 g) 2,20 e 

Saisongemüseplatte (Portion ca. 250 g) 2,80 e 

Apfelrotkraut (Portion ca. 250 g) 1,60 e 

Weinsauerkraut (Portion ca. 250 g) 1,60 e 

Blumenkohl mit Kräuterhollandaise (Portion ca. 250 g) 1,60 e 

Broccoli mit gerösteten Mandeln (Portion ca. 200 g) 1,60 e 

Letschogemüse süß-sauer (Portion ca. 250 g) 2,60 e 

Pilzmischung (Portion ca. 250 g) 3,30 e 

Pfifferlinge oder Steinpilze Preis auf 

– saisonbedingt – Anfrage 

wahlweise in Rahm oder „Natur“ (Portion ca. 250 g) 

15

AUFLÄUFE, GRATINS & PASTA FRISCHE SALATE 

SCHINKEN-NUDEL-AUFLAUF (Portion ca. 300 g) 4,20 e 

mit Tomatensauce 

LASAGNE BOLOGNESE (Portion ca. 300 g) 4,50 e 

LACHSLASAGNE (Portion ca. 300 g) 5,80 e 

KARTOFFEL-SCHINKEN-GRATIN (Portion ca. 300 g) 3,40 e 

mit Käsesauce 

VEGETARISCHE GERICHTE 

AUFLÄUFE, GRATINS & PASTA 

SPINAT-KARTOFFEL-AUFLAUF (Portion ca. 300 g) 4,00 e 

mit Parmesan-Knoblauchsauce 

GEMÜSEAUFLAUF (Portion ca. 300 g) 4,00 e 

mit Béchamelsauce und geriebenem Käse 

TAGLIATELLE IN KÄSESAHNESAUCE 3,50 e 


RIGATONI IN KRÄUTERSAHNESAUCE 3,50 e 


GEMÜSELASAGNE (Portion ca. 300 g) 4,10 e 

GEMÜSE-PILZ-PFANNE (Portion ca. 400 g) 5,50 e 

mit Kartoffelspalten und Kräuterdip 

GEMÜSESCHNITZEL 2,50 e 

mit Kräutersauce (Portion ca. 140 g) 

16 

Unser reichhaltiges Salatbüffet pro kg 12,50 e 

bestehend aus: 

– Knackigen saisonalen Blattsalaten 

– Gurken, Tomaten, Möhren, Mais, Kidneybohnen, 

Paprika, Zwiebeln 

– Kräuterbar, Brotcroûtons 

inklusive zwei verschiedenen Dressings, z. B.: 

– Italiandressing 

– Frenchdressing 

– Joghurtdressing 

– Balsamicodressing 

– Knoblauchdressing 

zusätzlich: 

• Sprossen und Keimlinge (ca. 100 g) 1,45 e 

• Käsestreifen (ca. 100 g) 1,00 e 

• Kochschinkenstreifen (ca. 100 g) 1,40 e 

• Fetakäsewürfel (ca. 100 g) 1,50 e 

17

ANGEMACHTE SALATE 

SALATSPEZIALITÄTEN 

KRAUTSALAT 4,10 e 

GURKENSALAT 5,20 e 

in weißer Tunke mit Dill 

HIRTENSALAT 8,70 e 

mit Oliven, Paprika und Fetakäse 

WACHSBRECHBOHNENSALAT 5,20 e 

in Sahnesauce 

KARTOFFELSALAT 4,90 e 

mit Zwiebeln und Petersilie 

KARTOFFELSALAT 5,50 e 

mit Fleischwurst und Mayonnaise 

SCHWÄBISCHER KARTOFFELSALAT 4,90 e 

mit Essig, Öl, Brühe und Senf mariniert 

EIERSALAT 5,50 e 

in Currycreme mit Mandarinen und Champignons 

NUDELSALAT 4,10 e 

mit Früchten 

WALDORFSALAT 7,70 e 

Selleriesalat mit Apfel und Nüssen 

GEFLÜGELSALAT 8,20 e 

mit Ananas, Champignons in Sahnemayonnaise 

MATJESSALAT 10,30 e 

mit Apfel und Zwiebeln 

THUNFISCHSALAT 10,30 e 

mit roten Zwiebeln, Mais, grünen Bohnen und Kartoffeln 

TOMATENSALAT 5,20 e 

mit Basilikum 

TOMATENSALAT 8,70 e 

mit Mozzarella und Basilikum 

18 

Kg 

ANGEMACHTE SALATE 

SALATSPEZIALITÄTEN 

MÖHRENROHKOSTSALAT 5,20 e 

mit Apfel 

GURKENSALAT NATUR 5,10 e 

APFEL-LAUCH-SALAT 6,20 e 

INTERNATIONALE SPEZIALITÄTEN 

ASIA-PFANNE (Portion ca. 350 g) 5,50 e 

Hühnerfleisch, Mungobohnenkeimlinge, erlesenes 

Gemüse, Bambussprossen und Bandnudeln 

PAELLA (Portion ca. 350 g) 6,30 e 

Goldgelber Reis, Hühnerfleisch, erlesene Meeresfrüchte 

COQ AU VIN (Portion ca. 350 g) 6,30 e 

Hähnchen in Rotweinsauce mit Zucchini und 

Perlzwiebeln, Baguettebrot 

WESTERNPFANNE (Portion ca. 350 g) 4,50 e 

Kleine Hacksteaks mit grünen Bohnen, Mais, 

Kidneybohnen, Rauchspeck und Kartoffelspalten 

in BBQ-Sauce 

19

KID’S CLUB 

MENÜ PINOCCHIO 3,80 e 

Kleine Pizza (wahlweise Salami, Schinken, Champignons) 

mit Capri-Sonne und einem Überraschungsei 

KINDER CROSSIE 3,20 e 

Chicken Nuggets mit Kartoffelspalten und Dip 

KÄPT’N BLAUBÄR 3,50 e 

Fischstäbchen mit Kartoffelpüree und Remouladensauce 

MAX & MORITZ 3,70 e 

Spaghetti Bolognese mit geriebenem Käse 

PIRATENSCHNITZEL 4,10 e 

Kleines paniertes Putenschnitzel mit Erbsen, Karotten 

und Butterspätzle 

FÜR DEN KINDERGEBURTSTAG 

Chicken Nuggets mit Dip 

Lasagne Bolognese 

Kartoffelspalten 

Götterspeise in verschiedenen Farben 

mit Vanillesauce 

Kleine Überraschung 

20 

pro Kind 5,80 e 

F i n g e r f o o d , F l y i n g B ü f f e t s, 

K a l t e P l a t t e n , K ä s e i g e l 

21

FINGERFOOD / WARM FINGERFOOD / KALT 

pro Stück 

Chicken Wings (ca. 35 g) 0,50 e 

Hackfleischbällchen mit Gorgonzola (ca. 30 g) 1,30 e 

Hackfleischbällchen mit BBQ (ca. 30 g) 1,30 e 

Curry-Hackbällchen (ca. 30 g) 1,10 e 

Spinat-Soufflé (ca. 70 g) 1,60 e 

Broccoli Chedda Poppers (ca. 30 g) 1,10 e 

Backpflaumen im Speckmantel (ca. 30 g) 0,85 e 

Mini-Frühlingsrolle (ca.30 g) 0,90 e 

Mozzarella Sticks (ca. 30 g) 1,10 e 

Polentaschiffchen mit Gorgonzolla gratiniert (ca. 70 g) 1,50 e 

Zanderfilet mit Kartoffelkruste (ca. 40 g) 1,50 e 

Scampi in Kräuter-Knoblauchöl (ca. 60 g) 2,50 e 

Zwiebelküchlein (ca. 30 g) 1,10 e 

22 

pro Stück 

Hackfleischbällchen (ca. 30 g) 0,80 e 

Hackfleischbällchen mit Apfelpesto (ca. 30 g) 1,10 e 

Gefüllte Champignons (ca. 60 g) 1,30 e 

mit getrockneten Tomaten und Schafskäse 

Knoblauch-Kräuter-Artischocken (ca. 35 g) 1,45 e 

Gebackene Aubergine mit Thunfischcreme (ca. 50 g) 1,50 e 

Blätterteiglachsroulade (ca. 50 g) 1,30 e 

Käsetaler (ca. 50 g) 0,80 e 

Mozzarella Tomatenspieße (ca. 100 g) 1,80 e 

Rohkostgemüsestäbchen mit Dip (ca. 200 g) 2,90 e 

23

FINGERFOOD / SÜß FINGERFOOD BÜFFETS 

pro Stück 

Petit Four (ca. 35 g) 2,80 e 

Windbeutel gefüllt mit Vanillesahne (2 Stück ca. 15 g) 0,80 e 

Rote Grütze mit Vanillesauce (ca. 75 g) 1,10 e 

24 

FINGERFOODBÜFFET, KALT 

Kirschtomaten und Mozzarellakugeln in Basilikumpesto, 

gefüllte Champignonköpfe mit Tomatenfrischkäse, 

Hackfleischbällchen mit Curry-Tomatendip, Blätterteig-Spinat- 

Roulade, gebratene Paprika und Zucchini in Balsamicomarinade, 

Hähnchenfilet mit Orangen-Pfeffercreme 

pro Person 12,50 e 

FINGERFOODBÜFFET RUSTIKAL, KALT 

Rohkostgemüsestäbchen, 

Ei mit Sardellenfilet, 

Gouda-Käsespießchen mit Weintrauben, 

kleine panierte Schnitzelchen vom Schwein, 

Mini-Frikadellen, 

Hähnchenfilet-Knusperstick, 

½ Tomate mit mariniertem Fetakäse gefüllt, 

Cocktaildip, Senfdip, BBQ-Dip, 

Baguettebrot mit Butter 


FINGERFOODBÜFFET, KALT & WARM 

Kirschtomaten und Mozzarellakugeln in Basilikumpesto, 

gefüllte Champignonköpfe mit Tomatenfrischkäse, 

Hackfleischbällchen mit Curry-Tomatendip, 

Rauchlachsrosen auf Pumpernickeltaler mit Meerrettich, 

gebackene Käsecremefinger mit Ananas-Chutney, 

Backpflaumen im Rauchspeckmantel, 

Mini-Frühlingsrolle mit süß-saurem Dip, 

Fetakäse mit Kräutern der Provence im Blätterteig 


ANTIPASTI-PLATTE 

Gefüllte Peperoni und Oliven, gefüllte Champignons, 

Artischockenherzen, mediterran eingelegtes Gemüse, 

(Zucchini, Auberginen, Tomaten und Paprika), Schafskäse, 

Dips, Brot & Butter 


25

FINGERFOOD 

KALT & WARM 

KALT 

Marinierte Garnelenpapillon, 

aufgeschlagener Walnussfrischkäse im Mini-Brioche, 

Norweger Fjordlachsröllchen im Crêpeteig mit Senf-Dillcreme, 

Mozzarellakugeln mit Cherrytomaten und Ruccolapesto, 

Auberginenroulade mit Tomatenricotta, 

Roastbeefröllchen mit Gemüsejulienne und Tatarensauce 

WARM 

Kleines Schweinemedaillon im Strudelblatt mit Apfel-Ingwer-Dip, 

kleine Zanderrauten, kross gebraten auf Specksellerie, 

Orangen-Dijonsenf-Dip, 

in Armangnac marinierte Backpflaume mit Mandelkern im 

Rauchspeckmantel, 

kleines Saltim bocca von der Poulardenbrust mit Tomaten- 

Frischkäse-Dip, 

Rinderhack „Bolognese“ im Piroggenteig mit Oliventapenade 

DESSERT 

Quarkmousse mit Fruchtgelee auf Wiener Boden, 

Mini-Windbeutel mit Vanillesahne gefüllt, 

karamellisierte Blätterteigtaler mit Mangofruchtcreme, 

Gerne erstellen wir Ihnen Ihr individuelles Fingerfoodbüffet. 

26 


FLYING BÜFFET 

KALT 

Eingelegte Oliven und Peperoni, 

eingelegter Schafskäse, 

Roastbeefröllchen mit Juliennegemüse gefüllt, 

Melonenbällchen mit original Parmaschinken, 

Räucherlachs-Röllchen gefüllt mit einer Apfel-Dillcreme, 

Flugentenbrust auf Maispolenta und Zwiebelconfit, 

Lammschinken auf Linsensalat 

WARM 

Kartoffelsüppchen mit Mettwurst, 

Blätterteigpastetchen mit Ratatouille gefüllt, 

Salpicon vom Kaninchen in der Pastete, 

Scampis auf Ananas-Paprikasalat, 

Hähnchenbrust in Cocos-Mandelmantel mit Früchten, 

Hackfleischbällchen mit Fetakäse gefüllt, 

gebratenes Zanderfilet unter einer Kartoffelkruste 

DESSERT 

Verschiedene Dessertvariationen 


27

FLEISCHPLATTEN 

OLDENBURGER WURSTBRETT 

Blutwurst, Hausmacher Leberwurst, Schinkenfleischwurst, 

geräucherter Schinken, mild geräuchertes Kasseler und 

Zwiebelmett, Mixed Pickles 

Kalte Platte ab 5 Personen pro Person 7,80 e 

BRATENPLATTE VOM SCHWEIN 

Schweinefilet mit Früchten, Schweinenackenbraten mit Senfmayonnaise, 

Kasseler, Schinkenröllchen mit Spargel, gefüllte 

Tomate, Gewürzgurke, bunt garniert 


DAS BESTE VOM RIND 

Rindermedaillons mit Kräutern, rosa gebratenes Roastbeef mit 

gefülltem Ei, Bündnerfleisch mit Melone, gefüllte Kalbsröllchen, 

reichlich garniert, gefüllte Tomate, Gewürzgurke, Paprika 

und Tatarensauce 


BRATENPLATTE RUSTIKAL 

Schinkenröllchen mit Spargel, Schweinemedaillons mit Lebermus, 

Rindermedaillons mit Kräutern, Kasseler, Roastbeef mit 

Paprika, Schweinebraten mit Meerrettichsenf, gefüllte Poulardenbrust 

mit Broccoli, Remouladensauce, gefüllte Tomate, 

Gewürzgurke bunt garniert 


AMMERLÄNDER SCHINKENPLATTE 

Gekochter Schinken mit Kressecreme, Schinken-Spargelröllchen, 

luftgetrockneter Schinken mit Gewürzgurke, geräucherter 

Schinken mit Tomatenecke, bunt garniert mit Ei und 

Essiggemüse, gefüllte Eier, Remouladensauce und Senf 


Zu allen kalten Platten reichen wir eine Brotauswahl und Butter. 

28 

FISCHPLATTEN 

BAD ZWISCHENAHNER RAUCHFISCHPLATTE 

Räucherlachsrosen, wacholdergeräuchertes Forellenfilet, 

Räucheraal im Kressenest, Pfeffer-Makrelenfilet mit Zwiebeln, 

Nordseekrabbensalat mit Spargel, Champignons und Ananas 

mit Cocktailcreme, bunt garniert, Sahnemeerrettich und 

Preiselbeersahne, Butter und Brotauswahl 


MATJESVARIATIONEN 

Geräucherter Matjes, Matjes in Apfel-Zwiebelsauce, 

grüne Speckbohnen, Bratkartoffeln oder Petersilienkartoffeln 

Kalt/warme Platte ab 5 Personen pro Person 11,50 e 

29

RUSTIKALES KÄSEBRETT KÄSEIGEL ODER PARTYFRIKADELLENIGEL 

Auswahl mit Schnittkäse wie Edamer, Gouda, Tilsiter sowie 

Brie und Camembert-Sorten, mit Obst garniert, mit Butter und 

Brotauswahl 

ab 5 Personen pro Person 6,80 e 

INTERNATIONALES KÄSEBRETT 

Dänemark: Esrom mit Kresse 

Holland: Gouda mit frischen Früchten 

Deutschland: Harzer Sauermilchkäse mit Zwiebeln, Schmalz 

und Kümmel 

England: Chesterkäse mit Schnittlauch 

Frankreich: Briekäse mit Paprika 

Schweiz: Emmentaler Käse mit Kiwi 

Italien: Gorgonzola mit Trauben 

Bunt und reichlich garniert, mit Brotauswahl und Butter. 


Gerne stellen wir auch eine Käseplatte nach Ihren Wünschen 

zusammen. 

30 

Klein, bunt garniert 8,00 e 

Groß, bunt garniert 15,50 e 

BROT 

Baguettestange 1,90 e 

Wagenrad 

klein 5,20 e 

groß 9,80 e 

Brotkorb mit Dreikornbrot, Schwarzbrot, 

Graubrot und Weißbrot pro Person 1,50 e 

Ciabattabrot Stück 1,50 e 

Partybrötchen Stück 0,35 e 

BUTTER UND SCHMALZ 

Butter, 20 g pro Person 0,15 e 

Kräuterbutter, 20 g pro Person 0,20 e 

Knoblauchbutter, 20 g pro Person 0,20 e 

Griebenschmalz, 20 g pro Person 0,20 e 

Rilette, 20 g pro Person 0,25 e 

31

32 

B ü f f e t s : R u s t i k a l 

M e d i t e r r a n 

F e s t l i c h 

Ve g e t a r i s c h 

33

BRATEN VOM SCHWEIN 

FLEISCH / WARM 

Gefüllter Schweinebraten und Backschinken mit Malzbiersauce 

SALAT 

Gemischter frischer Salat mit Dressing, Krautsalat und 

Farmersalat, Kräuterdip und Senf 

BEILAGEN 

Speckbratkartoffeln und Kartoffelgratin, Brot und Butter 

Rustikal pro Person 12,50 e 

BRATEN VOM SCHWEIN & GEFLÜGEL 


Schweinebraten „Gyros-Art“, 

Hähnchenbrustfilets in Paprikamarinade 

GEMÜSE UND SALAT 

Ratatouillegemüse, gemischter frischer Salat und Krautsalat, 

Kräuterschmanddip 

BEILAGEN 

Butterreis und Kartoffelgratin 

34 


BRATEN VOM GEFLÜGEL 


Gebratene Poulardenbrust mit Champignonsauce, 

Hähnchenschenkel auf Paprika-Zwiebelgemüse 

SALAT 

Gemischter frischer Salat mit Dressing, Lauch-Apfelsalat mit 

Mandarinen, Tomaten, Gurkensalat und Currydip 

BEILAGEN 

Grüne Bandnudeln, Kartoffelgratin 

Brot und Butter 

RUSTIKALES BÜFFET 


VORSPEISEN 

Eingelegtes Gemüse in Balsamico-Honig, 

Tomatensalat mit Fetakäse und schwarzen Oliven, 

Paprika-Krautsalat mit Schnittlauch, 

gefüllte Eier, eingelegtes Zwiebel-Sauerfleisch, 

kleine panierte Schweineschnitzel, Remouladensauce und 

Senfmayonnaise, Matjesfilets, 

Rauchmakrele und Bratrollmops, 

Sahnemeerrettich und Apfel-Zwiebelsauce 

WARME SPEISEN 

Putenbrustbraten mit Rahmchampignons, 

gefüllter Spießbraten mit Zwiebeljus, 

Rahmwirsing mit Schinkenwürfel, 

buntes Gemüse mit Sauce Hollandaise, 

Kartoffelgratin, Petersilienkartoffeln 

DESSERT 

Apfel-Pflaumengrütze mit Vanillesauce 

KÄSE UND BROT 

Bunte Käseplatte mit Trauben und Nüssen, Bauernbrot, 

Baguette, Butter und Schmalz 


35

K A R TO F F E L - B Ü F F E T V E G E TA R I S C H E S B Ü F F E T 

SALAT 

Bunter Kartoffelsalat, Kartoffeln mit Bohnen und Thunfisch, 

Blattsalate, verschiedene Dips und Saucen 

FISCH / KALT 

Matjesfilet mit Apfel-Zwiebelmayonnaise, geräucherter Lachs 

mit Sahnemeerrettich 

SUPPE 

Kartoffelsuppe mit Schnittlauch und Mettwurststreifen 

KARTOFFELN / WARM 

Gefüllte Kartoffeltaschen mit Frischkäse, Kartoffel-Käse-Gratin, 

gefüllte Kartoffeln mit Gorgonzola gratiniert, lauwarmer 

Kartoffelsalat mit Speck, Bratkartoffeln, Kartoffelspalten 


Poulardenbrustfilet in Curryfruchtsauce, Schweinemedaillons 

in Champignonrahm, Rindermedaillons mit Sauce Bernaise 

DESSERT 

Rote Grütze mit Vanillesauce, frischer Obstsalat 

dazu Brot und Butter 

36 


SALAT 

Salatbüffet bestehend aus knackigen Blattsalaten der Saison, 

Tomaten, Gurken, Mais, Paprika, Möhren, Zwiebeln und 

Kräutern, dazu zwei verschiedene Dressings, 

Griechischer Bauernsalat mit Schafskäse und Oliven, 

gemischter Salat mit Broccoliröschen, Mais, Champignons 

und Paprika, 

feiner Kartoffelsalat mit Kräutern und Vinaigrette, 

Platte mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum, 

Lauchsalat mit Ananas, Wallnüssen und Ei 

WARM 

Grüne Bandnudeln mit Käse-Sahnesauce 

und Sonnenblumenkernen, 

Kartoffelgratin mit Tomaten und Schafskäse, 

buntes Ratatouille mit Gemüsebratling 

DESSERT 

Zitronencreme und Tiramisu 

KÄSE 

Käseplatte mit Kräuterfrischkäse, Rohmilchkäse, 

eingelegtem Ziegenkäse und Früchten 

BROT UND BUTTER 

Gemischte Brötchenauswahl, 

gemischte Vollkornbrotauswahl, 

Kräuterbutter und Knoblauchbutter 


37

H O C H Z E I T S - B Ü F F E T 

KALT 

Buntes Salatbüffet mit saisonalen Blattsalaten und verschiedenen 

Dressings, Apfel-Lauch-Käsesalat, Griechischer Hirtensalat, 

roter Matjessalat, Rindfleischsalat mit Paprika, gefüllte Eier 

Norweger Rauchlachsrosen mit Meerrettichsahne, Graved 

Lachs mit Honig-Senf-Dillcreme, Bad Zwischenahner Rauchaal 

mit Kressemayonnaise, wacholdergeräuchertes Forellenfilet 

mit Preiselbeersahne, Nordseegarnelen in Cocktailcreme 

Poulardenbrustfilet mit Früchten garniert, rosa gebratenes 

Roastbeef mit Remouladensauce, Honigmelone mit Ammerländer 

Schinken, Kasseler mit Ananas und Spargel garniert 

SUPPE 

Oldenburger Hochzeitssuppe mit Eierstich, Fleischklößchen, 

Gemüse und Nudeln 

WARM 

Schweinefiletmedaillons mit Rahmchampignons, 

Krustenbraten oder Roulade mit Rotweinsauce, 

Schweinebraten und Kasselerbraten 

Saisonale Gemüseplatte mit Sauce Hollandaise, Blattspinat mit 

Zwiebelwürfeln 

Butterkartoffeln, Kartoffelgratin 

DESSERT 

Beerengrütze mit Vanillesahne, 

Pfirsich-Maracujajoghurtschaum, 

Mousse au Chocolat von weißer und dunkler Schokolade 

KÄSE 

Internationale Käseauswahl vom Holzbrett 

mit frischen Früchten und Nüssen 

Brotauswahl und Butter 

38 


B R U N C H - B Ü F F E T 

Frische Brotsorten und Brötchen, Butter und Margarine, 

Marmelade, Honig und Nuss-Nougatcreme 

Aufschnittplatte bestehend aus: 

Ammerländer Schinken, Bratenaufschnitt, Lachsschinken, 

Bierschinken, Zwiebelmett und Fleischsalat 

Käseauswahl 

Fischplatte bestehend aus: 

Geräucherter Forelle, geräuchertem und gebeitztem Lachs 

Frische Vollmilch, Joghurt natur und Speisequark 

Müsliauswahl und Cornflakes 

Frisches Obst und Obstsalat 

Salatbüffet bestehend aus: 

Knackigen saisonalen Blattsalaten, Tomaten, Gurken, Paprika, 

Kidneybohnen und Mais sowie verschiedenen Dressings 

Blumen-Broccolicremesuppe oder Tomatencremesuppe 

Rührei mit Speckscheiben 

Hähnchenbrustgeschnetzeltes 

mit frischen Champignons in Sahnesauce, dazu Bandnudeln 

Kleine Nürnberger Rostbratwürstchen 

auf Weinsauerkraut, Kartoffelsahnepüree 

Schweinefilet mit Champingnonrahmsauce 


39

F R Ü H S T Ü C K S B Ü F F E T 

Brötchen und Brot 

Butter und Margarine 

Honig und Nutella 

Aufschnittplatte 

Käseplatte 

Fleischsalat und Zwiebelmett 


inklusive Fischauswahl pro Person 11,30 e 

B Ü F F E T M I L A N O 

KALT 

Melonenschiffchen mit Schinken 

SALAT 

Salat von Penne Rigatoni mit Tomate und Champignons in 

Pesto, Rindfleischsalat mit Paprika und frischen Kräutern, 

frische Blattsalate, Tomate mit Mozzarella und Basilikum, 

Shrimpscocktail mit Oliven, verschiedene Saucen und Dips 

SUPPE 

Zucchinicremesuppe mit Thymian und Mandelblättchen 

WARM 

Lasagne mit Lachs und Spinat oder Lasagne Bolognese 

Piccata alla milanese (kleines Kalbsschnitzel mit Tomaten- 

Schinkensauce auf Spaghetti), Schweinerollbraten mit Broccoli 

gefüllt, Rosmarinjus und Kartoffelgratin 

DESSERT 

Moccacreme mit Amaretti 


40 


B Ü F F E T S K A N D I N AV I S C H 

KALT 

Gemischter bunter Salat mit verschiedenen Dressings, 

Apfel-Lauchsalat in Mayonnaise 

Mildgeräucherter Schinken mit süß-saurem Kürbis 

Grönländer Crevetten mit Cocktailcreme, Matjesfilet auf 

Apfelringen mit Preiselbeeren, geräuchertes Forellenfilet mit 

Sahnemeerrettich, gebeizter Lachs mit Honig-Senfdillsauce 

SUPPE 

Rahmsuppe mit Köttbullar und grünen Bohnen 

WARM 

Nordischer Schweinebraten mit Backpflaumen gefüllt, 

Kartoffel-Käsegratin 

Paniertes Schollenfilet mit Remoulade, Petersilienkartoffeln 

Rotbarschfilet im Gemüsemantel 

DESSERT 

Rote Grütze mit Vanillesauce und flüssiger Sahne 

KÄSE 

Nordisch gemischte Käseplatte, bunt garniert 



41

B Ü F F E T TO S C A N A 

Buntes Salatbüffet mit knackigen Blattsalaten, 

Fetakäsewürfel, Zwiebelringe, Sprossen, Kochschinkenstreifen, 

Kräuterbar und verschiedenen Dressings, 

mit Balsamicoessig Knoblauch und Olivenöl mariniertes 

Gemüse (Paprika, Champignon, Zucchini, Tomate, Zwiebel, 

Aubergine), Melonenschiffchen mit Schinken, 

Tomatenscheiben mit Mozzarella und Basilikum, 

Schweinerückentranchen in Pesto mit Tomatenwürfeln, 

Hähnchenbrustfilet mit Orangen-Basilikummayonnaise 

Rindfleischsalat „Diablo“ mit Paprika und frischen Kräutern 

Minestrone (italienische Gemüsesuppe) 

Lasagne Bolognese 

Schweinerollbraten mit Broccoli gefüllt, 

Piccata alla milanese (kleines Kalbsschnitzel mit 

Tomaten-Schinkensauce auf Spaghetti) 

Ratatouillegemüse, 

bunte Gemüseauswahl mit Limonenhollandaise 

Kartoffel-Spinatgratin 

Moccacreme, 

frischer Obstsalat, 

Tiramisu 

Partybrötchen, verschiedene Baguettes, 

Butter, Kräuterbutter, Tomatenbutter 


42 

D e s s e r t : O b s t s a l a t 

P u d d i n g 

M o u s s e 

43

D E S S E R T S 

Frischer Obstsalat (ca. 150 g) 1,90 e 

Rote Beerengrütze mit Vanillesauce (ca. 150 g) 1,80 e 

Tiramisu mit Amaretto (ca. 150 g) 1,90 e 

Mousse au Chocolat mit frischen Früchten garniert 2,10 e 

(ca. 150 g) 

Bayerische Creme mit Himbeermark (ca. 150 g) 2,00 e 

Zitronencreme (ca. 150 g) 1,50 e 

Vanillesahnepudding mit Fruchtsirup (ca. 150 g) 2,00 e 

Schokoladenpudding mit Vanillesauce (ca. 150 g) 1,60 e 

Ostfriesische Teecreme mit Rumrosinen (ca. 150 g) 2,00 e 

Kaffeecreme mit Löffelbisquit (ca. 150 g) 1,70 e 

Exotische Früchteplatte mit Joghurt-Limonensauce 3,00 e 

(ca. 150 g) 

Götterspeise mit Vanillesauce (ca. 150 g) 1,60 e 

45

46 

L E I H G E S C H I R R 

PORZELLANGESCHIRR 

Teller, flach 0,50 e 

Mittelteller 0,40 e 

Suppentasse 0,60 e 

Dessertschale 0,40 e 

Kaffeetasse, komplett 0,50 e 

BESTECK 

Menümesser 0,30 e 

Menügabel 0,30 e 

Menülöffel 0,30 e 

Kaffeelöffel 0,20 e 

Kuchengabel 0,20 e 

GLÄSER 

Weingläser 0,40 e 

Sektgläser 0,40 e 

Biergläser 0,40 e 

Krüge / Humpen (0,5 l) 0,60 e 

Trinkgläser 0,20 e 

47

V E R L E I H E Q U I P M E N T 

Stehtische inkl. Tischdecken 7,70 e 

Stehtische inkl. Hussen 13,50 e 

Bierzeltgarnitur 

1 Tisch mit 2 Bänken 

10,00 e 

Wünschen Sie weitere Ausstattung, dann sprechen Sie uns 

gerne an. 

SONSTIGE SERVICELEISTUNGEN 

PRÄSENTE 

Wir liefern Ihnen auch geschmackvoll zusammengestellte 

Präsentkörbe. 

Servicepersonal pro Stunde 22,50 e 

Unser qualifiziertes Servicepersonal steht Ihnen für Ihre Veranstaltungen 

gerne zur Verfügung. Sollten Sie Servicepersonal 

benötigen, wäre eine Vorlaufzeit von einer Woche wünschenswert, 

insbesondere bei Veranstaltungen am Wochenende. 

48 

L I E F E R B E D I N G U N G E N 

Beachten Sie bitte, dass wir Ihre Bestellung mindestens drei 

Tage im Voraus benötigen, um unsere ausgezeichnete Qualität 

gewährleisten zu können. 

Für beschädigtes Geschirr berechnen wir den Wiederbeschaffungswert. 

An Sonn- und Feiertagen erheben wir keinen Preisaufschlag. 

Bei Lieferung über 15 Kilometer vom Geschäftsort entfernt 

kann eine Kilometer- und Logistikpauschale von 0,50 Euro 

pro gefahrenen Kilometer erhoben werden. 

Bei Bestellungen von einem Auftragswert unter 100,00 Euro 

Netto kann ein Mindermengenzuschlag erhoben werden. 

Unsere Preise verstehen sich einschließlich gesetzlicher 

Mehrwertsteuer. 

Preisänderungen vorbehalten. 

49

Z U S AT Z S TO F F E 

Nach geltendem Lebensmittelrecht können folgende 

Zusatzstoffe enthalten sein: 

Nummer Zusatzstoff 

1 mit Farbstoff (A) 

2 mit Konservierungsstoff 

3 mit Antioxidationsmittel (C) 

4 mit Geschmacksverstärker 

5 geschwefelt 

6 geschwärzt 

7 gewachst 

8 mit Phosphat 

9 mit Süßungsmittel(n) 

10 mit einer Zuckerart und Süßungsmittel 

11 enthält eine Phenylalaninquelle 

Bei bestehenden Unverträglichkeiten bitte anfragen! 

50 

EVANGELISCHE KRANKHAUS SERVICE GMBH 

Die EKS GmbH wurde 1997 als hundertprozentige Tochtergesellschaft 

der Evangelischen Krankenhausstiftung Oldenburg 

gegründet. 

Die überaus positive Entwicklung der EKS am Markt hat es 

uns ermöglicht, dass wir im Juli 2007 unsere neue 

Produktionsstätte in Kayhauserfeld in Betrieb nehmen 

konnten. 

Außerdem hat die EKS weitere Geschäftsbereiche: 

• Gemeinschaftsverpflegung 

• Betriebsgastronomie 

• Schul- und Kindergartenverpflegung 

• Party- und Eventservice 

• Gebäudereinigung 

• technische Dienstleistungen 

• Arbeitnehmerüberlassung und Beratung 

Sie möchten feiern? 

Wir bieten Ihnen den richtigen Rahmen und entlasten Sie von 

allen langwierigen Vorbereitungen. Auch nach dem Fest 

stehen wir Ihnen gerne zur Seite. So können Sie sich auf Ihre 

Gäste, Freunde und Verwandten konzentrieren und einfach 

fröhlich mitfeiern! 

Lassen Sie sich von uns beraten, und profitieren Sie von 

unseren Erfahrungen. 

51

EVANGELISCHE KRANKENHAUS SERVICE GMBH 

TÜV-zertifiziert 

und mit dem RAL-Gütezeichen ausgezeichnet 

So finden Sie uns: 

Windmühlenstr. 

52 

Feldlinie 

Bertha-Benz-Straße 

Haarenstrother Straße 

Bad-ZwischenahnOldenburg 

7 

LEER 

ABF. 

NEUENKRUGE 

A 28 

Oldenburg 

Gültig ab 01.01.2011 

Evangelische Krankenhaus Service GmbH 

Bertha-Benz-Str. 7 · D-26160 Bad Zwischenahn 

Telefon: 04403 62440 - 0 · Fax: 04403 62440 - 66 

E-Mail: info@eks-online.de · www.eks-online.de

Der Partyservice Katalog (PDF) - EKS

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