Kaffee+ Winter 2020/21 Kaffeemagazin

Kaee+
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Wir sind zu Gast in der offenen Wohnküche von
Gesa Stock in Mülheim an der Ruhr. Die 31-Jährige
arbeitet normalerweise auf der anderen Rheinseite
in Krefeld, doch wir treffen Sie, wie so viele andere in
dieser Zeit auch, in Ihrem Home-Office an. Kaffee ist
für Gesa Stock bewusster Genuss, ein Stückchen Auszeit
vom Alltag, aber auch der ganz persönliche Moment
am frühen Morgen, um den Tag zu sortieren und
strukturieren.
Home-Office, kaum Urlaubsreisen: Das Corona-Jahr
2020 wird zum Jahr der Rückbesinnung auf die eigenen
vier Wände, ein Jahr des Cocoonings. Wie war das
bei Ihnen, ist der Kaffee-Konsum gestiegen?
Ich bin momentan nur ganz vereinzelt im Büro,
eben nur, wenn es gar nicht anders geht. Kaffee ausschließlich
nur als Wachmacher am Morgen zu trinken, das war
nie mein Ding. Ich war schon immer eine Genuss-Trinkerin,
von daher hat sich auch mein Kaffee-Konsum kaum verändert.
Früher habe ich Filterkaffee getrunken, heute nur noch
aus dem Siebträger, und dass mit viel mehr Bewusstsein.
Ich zelebriere den Moment.
Gibt es einen Lieblingsplatz für den Kaffee daheim?
Ja, und obwohl mein Partner und ich hier eine
tolle, offene Wohnküche mit einem Siebträger als Highlight
haben, genieße ich meinen Kaffee am liebsten im Wohnzimmer
mit dem Blick nach draußen ins Grüne.
Genießen Sie den Kaffee dann ganz bewusst, etwa als
eine kleine Auszeit vom Alltag?
Unbedingt! Die Tasse Kaffee ist für mich eine bewusste
Auszeit. Das geht schon bei der Zubereitung am Siebträger
los. Für ein paar Minuten kann ich dann prima abschalten,
zu mir selbst kommen und entschleunigen. Wenn mir
danach ist, verfeinere ich dann auch meine „Latte Art“- Skills.
Morgens, und das ist ein persönliches Ritual, mache ich
mir erst meine Kaffee-Spezialität fertig und klappe danach
den Laptop auf. Es ist ein Moment der Ruhe, in dem ich meinen
Tag strukturiere und die Agenda festlege.
Wie begleitet Sie Kaffee durch den Tag?
Masse. Wenn ich es mir recht überlege, ist der Flat White eigentlich
mein Ganztagesgetränk, auch zur Mittagspause.
Abends nach dem Essen darf es aber auch schon mal ein
Espresso sein.
Wie bereiten Sie Ihren Kaffee zu?
Für mich ist die Kaffeezubereitung immer noch
Handwerk. Mir macht die „Barista Pro“ von Sage viel Spaß.
Die Aufheizzeit ist rasend schnell, die Espresso-Extraktion
absolut präzise. Ich mag es, die Möglichkeiten des Siebträgers
für mich ganz persönlich zu justieren und mich dabei
weiterzuentwickeln. Ich fühle mich da ein wenig an meine
Studienzeit und meinen Job im Cafe erinnert …
Und wenn sich viel Besuch ankündigt?
Dann kommt auch und ausschließlich der Siebträger
zum Einsatz. Damit mache ich meine Familie und
meine Freunde zu echten Fans!
Gibt es einen besonders schönen Kaffee-Moment, der
in Erinnerung bleibt?
Auch wenn es aktuell nicht möglich ist, genieße
ich die Kaffee-Spezialitäten der jeweiligen Länder, in die ich
reise. Also ein stark gerösteter Espresso in Italien oder ein
Kaffee mit Rosenessenz in Marrakesch. Ich liebe es, den Genuss-Horizont
zu erweitern. Das zelebriere ich.
Worauf achten Sie beim Kaffee-Einkauf?
Ich bevorzuge kleine Röstereien aus der Umgebung.
Und ich kaufe immer nur kleine Chargen, da Kaffee
ein Frische-Produkt ist. Wenn zu Hause der Kaffee frisch gemahlen
wird und es wunderbar duftet, dann erinnert mich
das ein wenig an meine Oma, die ihren Kaffee noch mit der
Hand gemahlen hat …
Genießen Sie den Kaffee pur oder schwören Sie auf einen
kulinarischen Begleiter?
Oh, ich liebe kulinarische Begleiter. Gerne ein
Nussschnittchen oder ein Stück Schokolade dazu – und
dann noch etwas Gebäck, um es in den Kaffee zu tunken.
Einfach herrlich!
Zum Start in den Tag muss es ein Flat White sein.
Ich mag diesen sanften Abgang und die schöne homogene