Sweet und Easy VI

MEIN
NEUES
BACK
BUCH

DEIN DIGITALES
BACKERLEBNIS!
DIE AUGMENTED REALITY APP SNOOPSTAR VERWANDELT
AUSGEWÄHLTE SEITEN DIESES BUCHES IN EINE BACKSHOW!
Ob Käsekuchen, Cake-Pops oder herzhaftes Brot - uns verbindet die Leidenschaft
zum Backen! Mit der snoopstar App könnt ihr ab sofort noch mehr Inhalte auf den
Seiten 3, 6, 38, 45, 198, 267 & 294 dieses Buches entdecken:
Tutorial-Videos zum Nachbacken
Exklusive Tipps unserer Showgäste
Rezeptvideos und Anleitungen
Praktische Tipps für aufwändige Rezepte
Tolle Hintergrundinfos zur Sendung
UND SO GEHT ’S:

Speed
& Easy
Wenn die Zeit knapp ist und ihr auf die
Schnelle noch etwas Köstliches zaubern
wollt, findet ihr mit diesem Icon tolle
Rezepte. Alle superlecker und schnell
und einfach zubereitet.
7 Vorwort
8 Sommer, Sonne, Süßes
46 Ausflug ins Grüne
70 Gutes vom Grill
84 Keksbäckerei
104 Klassiker 2.0
134 Käsige Aussichten
158 Schoko-Schock
176 Rund um die Welt
220 Heftig deftig
262 Brotzeit
292 Feste feiern
340 Drinks, Cocktails, Shakes
4
362 Rezeptregister
5

Sommer,
Sonne,
Süßes
8
9

GASTREZEPT BETTY MUSCHEN
Himbeer-Mango-
Kokos-Cheesecake
mit Knusperboden
Für 1 Springorm
(Ø 26 cm)
1. Den Backofen auf 180 ºC Umluft vorheizen. Die Backform
leicht mit Butter einfetten.
38
BODEN
100 g kernige Haferflocken
80 g Kokosflocken
100 g gehobelte Mandeln
1 TL Zimt
20 g Zucker
100 g flüssige Butter + etwas
für die Form
FÜLLUNG
700 g Frischkäse
250 g Magerquark
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
80 g Speisestärke
3 Eier
350 ml Kokosmilch
200 g Schmand
200 g Himbeeren
1 Mango
DEKO
Kokosraspel
Himbeeren
2. Die trockenen Zutaten für den Boden mischen und zum
Schluss die geschmolzene Butter dazugeben.
3. Den Teig in die vorbereitete Backform geben und im
Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
4. Für die Füllung Frischkäse, Quark, Zucker, Vanillezucker,
Speisestärke, Eier, Kokosmilch und Schmand
mit dem Mixer oder in der Küchenmaschine verrühren.
5. Die Himbeeren waschen und verlesen. Die Mango
schälen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
6. Auf dem vorgebackenen Boden die Früchte verteilen
und dann die Cheesecake-Masse darauf geben.
7. Die Backofentemperatur auf 160 ºC Umluft reduzieren
und den Kuchen ca. 55–65 Minuten backen.
8. Anschließend den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter
Backofentür abkühlen lassen. Zum Servieren mit Kokosraspeln
und frischen Himbeeren dekorieren.
JETZT SEITE
SCANNEN &
MEHR ÜBER
ENIE & IHREN
GAST ERFAHREN!
WIE ES GEHT, SIEHE SEITE 3. 39

GASTREZEPT JOCHEN SCHROPP
Key Lime Pie mit
rosa Baiser
Für 1 Tarteform
(Ø 20 cm)
BODEN
120 g Butter + etwas
für die Form
200 g Vollkorn-Butterkekse
FÜLLUNG
3 unbehandelte Limetten
3 Eier
90 g Puderzucker
225 g Crème fraîche
2 EL Speisestärke
BAISER
1 Prise Salz
100 g Puderzucker
rosa Lebensmittelfarbe
1. Den Backofen auf 150 ºC Umluft vorheizen. Die Tarteform
mit etwas Butter einfetten.
2. Für den Boden die Kekse fein zerkleinern. Butter zerlassen
und mit den Kekskrümeln mischen. Krümelmasse in die
Form hineingeben und andrücken. Im Kühlschrank kurz
durchkühlen lassen.
3. Für die Füllung Limetten heiß abspülen, gut trocknen,
die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Etwas
Limettenabrieb für die Deko beiseitestellen. Die Eier trennen
und die Eiweiße für das Baiser kalt stellen. Puderzucker und
Eigelbe kräftig verrühren, dann den Limettensaft und den
-abrieb, Crème fraîche und Stärke unterrühren. Die Füllung
auf den Krümelboden gießen und die Tarte im Ofen ca.
30–35 Minuten backen.
4. Für die Baisermasse die Eiweiße mit Salz steif schlagen und
währenddessen Puderzucker hineinrieseln lassen. Einige
Tropfen Lebensmittelfarbe hinzugeben und weiterschlagen,
bis die Baisermasse ganz dick-cremig ist.
44
5. Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Temperatur auf 100 ºC
reduzieren. Baiser locker auf den Kuchen streichen und
weitere 8–10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen
lassen.
6. Abschließend mit etwas Limettenabrieb garnieren und nach
Belieben mit Flamingos und Palmen dekorieren.
JETZT SEITE
SCANNEN &
MEHR ÜBER
ENIE & IHREN
GAST ERFAHREN!
WIE ES GEHT,
SIEHE SEITE 3.
45

Ausflug
ins Grüne
46
47

Süße Brötchen
mit Zuckerguss
Für 12 Stück
TEIG
500 g Weizenmehl
1 Würfel Hefe
2 TL Zimt
1 TL Salz
1 Pck. Vanillezucker
30 g weiche Butter
30 g Puderzucker
100 ml lauwarme Milch
1 Ei
ca. 100 ml lauwarmes Wasser
Öl für die Form
50–70 g getrocknete Beeren
nach Belieben, z. B. Goji,
Cranberrys u.
weiße Maulbeeren
GLASUR
150 g Puderzucker
1-2 TL heißes Wasser
DEKO
rosa u. lila Lebensmittelfarbe
nach Belieben
2 TL Wasser
100 g Kokosraspel
1. Mehl, Hefe, Zimt und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine
vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken und
Vanille, Butter, Puderzucker, Milch und Ei hinzufügen. Nach
und nach die Zutaten verrühren und so viel Wasser hinzugeben,
bis ein weicher, aber noch etwas feuchter Teig entsteht.
Mit dem Knethaken einer Küchenmaschine oder mit
den Händen den Teig 10 Minuten durchkneten, bis er glatt
und geschmeidig ist.
2. Dann den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit
einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen
Ort ruhen lassen, bis sich der Teig im Volumen fast verdoppelt
hat. Das dauert ca. 1 Stunde. Danach die getrockneten
Beeren hinzufügen und den Teig gut durchkneten.
3. Anschließend den Teig in 12 gleichmäßig große ovale
Stücke teilen.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Brötchen
darauf legen, mit einem Handtuch abdecken und an einem
warmen Ort ca. 5–10 Minuten gehen lassen.
5. Den Ofen auf 200 ºC Umluft vorheizen. Dann die Brötchen
15 Minuten im Ofen goldbraun backen und anschließend auf
einem Gitterrost abkühlen lassen.
6. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Wasser gut verrühren.
7. Für die Deko die Lebensmittelfarben getrennt voneinander
in jeweils einem verschließbaren Glas mit je 1 TL Wasser
verrühren. Die Kokosraspel auf die 2 Gläser verteilen, fest
verschließen und kräftig schütteln, damit sich die Farben
mit den Kokosraspeln gut vermischen.
8. Die Glasur auf den Brötchen verteilen und mit den bunten
Kokosraspeln dekorieren.
66
67

Gutes
vom Grill
70 71

Deftiger
Flammkuchen
vom Grill
Für 2 Portionen
TEIG
500 g Weizenmehl
250 ml Wasser
5 EL Olivenöl
1 TL Salz
BELAG
60 g Crème fraîche
4 EL frisch geriebener
Parmesan
2 Spritzer Tabasco
13 Cocktailtomaten
50 g Hartkäse (Le Gruyère)
150 g schwarze Oliven ohne
Stein
Salz, Pfeffer
1. Für den Teig alle Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgeräts
oder einer Küchenmaschine verarbeiten. Wenn
der Teig zu trocken ist, etwas Wasser, wenn er zu klebrig ist,
etwas Mehl zugeben.
2. Den Teig in 2 gleich große Stücke teilen und auf Backpapier
dünn ausrollen.
3. Für den Belag Crème fraîche mit Parmesan und Tabasco
verrühren und auf den Flammkuchen geben.
4. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Den Käse reiben.
Tomaten, Käse und Oliven auf dem Flammkuchen verteilen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Grill für indirekte Hitze (220 ºC) mit dem Pizzastein
vorbereiten.
6. Den Flammkuchen auf den Pizzastein geben und ca.
6 Minuten backen, bis der Teig Blasen wirft und schön
gebräunt ist.
7. Den Flammkuchen vom Grill nehmen und den nächsten
genauso wie den ersten zubereiten. Noch heiß servieren.
74
75

Rund um
die Welt
176
177

Drinks,
Cocktails,
Shakes
340
341

MEIN
NEUES
BACK
BUCH

Impressum
Sweet & Easy – Enie backt
MEIN NEUES BACKBUCH
© 2020 ProSiebenSat.1 TV Deutschland GmbH
Lizenz durch: ProSiebenSat.1 Licensing
www.prosiebensat1licensing.de
Herausgeber
Ralf Frenzel
© 2020 Tre Torri Verlag GmbH, Wiesbaden
www.tretorri.de
Idee, Konzeption und Umsetzung:
Tre Torri Verlag GmbH, Wiesbaden
Gestaltung: Gaby Bittner, Wiesbaden
Fotografie: © sixx/ Leonie Hinrichs
außer Seite 4/5, 17, 18, 25, 48, 52, 53, 54, 59, 61, 90, 94, 97, 110, 127, 164,
165, 172, 193, 195, 197, 209, 212, 213, 218, 223, 236, 245, 250, 251, 272
280, 288, 340/341, 343, 344, 347, 348, 351, 352, 355, 356, 358, 360 und
Stepfotos S. 322/323: Maria Brinkop, Hildesheim/Berlin
außer Titel und S. 6: Marc Rehbeck, Hamburg
Reproduktion: Lorenz & Zeller, Inning a. A.
ISBN 978-3-96033-089-9
Printed in Slovakia
Gedruckt wurde auf FSC ® -zertifiziertem
135 g/qm Bilderdruckpapier
Haftungsausschluss
Die Inhalte dieses Buchs wurden von Herausgeber und Verlag sorgfältig erwogen und geprüft.
Dennoch kann eine Garantie nicht übernommen werden. Die Haftung des Herausgebers bzw.
des Verlags für Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist ausgeschlossen.
Für Überarbeitungen und Ergänzungen der vorliegenden Auflage besuchen Sie uns unter:
www.tretorri.de.

Im neuesten Band von Sweet & Easy präsentiert Enie van de Meiklokjes
ihre neuesten Kreationen sowie die leckersten Rezepte ihrer Gäste in der
beliebten Sendung auf sixx. Die passionierte Kuchenbäckerin zeigt unter
anderem, wie man ganz schnell einfache Blechkuchen auf den Tisch bringt
oder zum Beispiel locker-luftige Cheesecakes backt. Mit Leidenschaft entwirft
sie himmlische Torten für große und kleine Feste, super leckere Snacks
für Picknicks und Grillpartys für liebe Freunde und die ganze Familie.
EIN ZWEITER BLICK LOHNT SICH: Aus Druck wird Digital – App laden,
snoopen, mehr erleben!
ISBN 978-3-960330-89-9