Stilsicher_20_Ausgabe3

36 INSPIRATION & MEHR
Warmmacher
FÜR DIE KALTE JAHRESZEIT
Rezepte
In der kalten Jahreszeit schmecken heiße Getränke wie Glühwein, Punsch und Grog besonders
gut. Die Zubereitung solcher winterlicher Köstlichkeiten ist weder kompliziert noch aufwendig,
denn wer Wein, Tee oder Teebeutel, Saft, etwas Rum und einige Gewürze im Schrank hat,
kann etliche Drinks selbst zubereiten. Ein Vorteil des Selbermachens ist: Jeder weiß,
was drin ist. Die Menge kann auf den persönlichen Bedarf ausgerichtet,
Qualitätsware verarbeitet und die Zuckermenge reduziert werden.
Russischer Eierpunsch
Der Russische Eierpunsch ist etwas aufwendiger in der Zubereitung.
4 Eigelb mit 125 g Puderzucker im Wasserbad
erhitzen, die Masse cremig schlagen und dann einen halben
Liter Sahne und einen achtel Liter Rum dazugeben. Die
Flüssigkeit darf nicht kochen, da sonst das Eigelb gerinnt.
Als Topping passt etwas grob gestoßener Pfeffer.
Teepunsch
Für den Teepunsch werden schwarzer Tee, am
besten Earl Grey, Weißwein, Orangenlikör und
Orangenspalten vermischt und erhitzt. Alle
Getränke mit Wein oder Spirituosen dürfen nie
kochen, da sonst der Alkohol verdampft. Für die
alkoholfreie Variante des Punschs werden
Früchtetee mit gutem Vitaminsaft und
einigen typischen Weihnachtsgewürzen
wie Piment, Nelken,
Sternanis und Zimt vermengt und
erwärmt. Zehn Minuten ziehen
lassen. Fertig.
Weitere Leckereien
Ein beliebtes Getränk für kalte Tage ist der „Steife Grog“,
ein Gemisch aus heißem Wasser, Rum und braunem Zucker.
Gern getrunken wird auch Gewürzpunsch aus einem halben
Liter Darjeeling-Tee, dem Saft einer Zitrone, Kandiszucker,
Sternanis, Zimt, Nelken, Piment und Arrak. Aber auch
ausgefallenere Rezepte, wie zum Beispiel der asiatische
Glühwein mit Ingwer und Zitronengras, kommen sehr gut
an. Generell sollten bei der Zubereitung immer ganze Gewürze
verwendet werden, da gas Getränk sonst trüb wird.
Am besten aufgehoben sind die ganzen Gewürze in einem
Tee-Ei oder Gewürzbeutelchen.
Roter Glühwein
Für den klassischen roten Glühwein werden ein
halber Liter kräftiger Rotwein, ein viertel Liter
Johannisbeersaft, eine Zimtstange, vier Pimentkörner,
vier ganze Nelken, zwei Sternanis und
jeweils eine unbehandelte Zitrone und Orange
erhitzt. Die Schale der unbehandelten Zitrusfrüchte
wird abgeschält und mit den geachtelten Früchten
und den andern Zutaten vermengt und erwärmt.
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