Foto Maria Brinkop
F R Ü H J A H R 2 0 2 1
DAS GUTE LEBEN –
LOW CARB
Lecker-leichte Low Carb
Kreationen
für jeden Tag.
> mehr auf Seite 29
HEAD
FULL OF HERBS
Clean Eating: Den Kopf voll neuer,
moderner Rezeptideen zum
Ausprobieren und Genießen!
> mehr auf Seite 7
ME FOOD, MY FOOD,
MY TEL AVIV
Nathalie Gleitmans Sehnsuchtsort
schmecken und genießen. Die Neuauflage
mit digitalen Features.
> mehr auf Seite 19
I 0 1
F R Ü H J A H R 2 0 2 1
7
17
N O V I T Ä T E N : E S S E N
HEAD FULL OF HERBS
CLEAN EATING NEU INTERPRETIERT
9 GRILLEN
DAS GUTE LEBEN
11 KONFITÜRE, MARMELADE, GELEE
13
15
19
21
23
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26
27
28
29
100 REZEPTE ZUM EINMACHEN UND EINKOCHEN
PILZE
SAMMELN UND ZUBEREITEN
MARKTKÜCHE
DIE BESTEN REZEPTE VOM WOCHENMARKT
KURDISCH KOCHEN
REZEPTE UND GESCHICHTEN
ME FOOD, MY FOOD, MY TEL AVIV
OMAS BESTE REZEPTE
TRADITION NEU GEDACHT
MEINE BACKBOX
DIE BESTEN REZEPTE ZUM NACHBACKEN UND GENIESSEN
BORDEAUX
EINFACH KOCHEN
STEP BY STEP
MEGA MEAT
DAS GUTE LEBEN
F R Ü H L I N G S E M P F E H L U N G E N
RESTAURANT ZWEI UND ZWANZIG
UNSER KOCHBUCH – VEGAN, REGIONAL, SAISONAL
LOW CARB
DAS GUTE LEBEN
Können
Rezepte
Geschichten
erzählen?
Können Köche
Geschichten
erzählen?
Können Marken
Geschichten
erzählen?
Ja, bei TRE TORRI
Liebe Freunde des Hauses,
ganz besonders freue ich mich, auch in diesem Jahr wieder von unserer
Genussbuchmanufaktur und den angekündigten Novitäten des Frühjahrs
berichten zu dürfen.
Der Frühling steht, wie ich finde, symbolhaft für das Aufleben – nicht nur
in der Natur, sondern auch bei uns. Mit seiner Farbenpracht und den steigenden
Temperaturen steigert sich das Wohlbefinden, der Wunsch nach
ausgedehnten Spaziergängen – und gutem Essen bei anregenden Gesprächen.
Hierfür stehen auch die neuen Titel des Tre Torri Verlags: Für die
Freude am Genuss – und das nicht nur zu besonderen Anlässen, sondern
tagtäglich.
In diesem Frühjahr trumpft die Genussbuchmanufaktur wieder mit
einer bunten Kochbuchauswahl auf: Das Trendthema Clean Eating ist
Gegenstand des neuen, modernen Kochbuchs HEAD FULL OF HERBS.
Mit den steigenden Temperaturen wird auch die heißersehnte Grillsaison
wieder eingeleitet: Mit dem Titel Das Gute leben GRILLEN wird die
Bestseller-Reihe um den nun vierten Band erweitert und köstliche Rezeptideen
für die nächste Grillparty geboten. Die Neuauflagen der Standardwerke
KONFITÜRE, MARMELADE UND GELEE sowie PILZE laden
zum Ausprobieren, Sammeln und Genießen ein. In exotische Welten kann
man dank des neuen Kochbuchs KURDISCH KOCHEN und der Neuauflage
ME FOOD, MY FOOD, MY TEL AVIV eintauchen. Das neue
Werk zur MARKTKÜCHE zeigt, wie gut leckere und saisonale Erzeugnisse
schmecken. Das Kochbuch OMAS BESTE REZEPTE bringt die
Herzens küche des jungen Start Ups mit köstlicher Hausmannskost zu
Ihnen nach Hause. Der großformatige Weintitel BORDEAUX entführt Sie
außerdem in eine der schönsten Weinregionen der Welt. Ein neuer Backtitel
darf hier selbstverständlich ebenfalls nicht fehlen: In dem ersten Buch
des Unternehmens MEINE BACKBOX werden die leckersten Backkreationen
präsentiert.
Unsere Frühjahrs-Empfehlung: 365 Rezepte LOW CARB hilft zudem, auf
leckere Weise die guten Jahresvorsätze einzuhalten.
Sie sehen, wir haben die vergangenen Monate genutzt, um wortwörtlich
neue Rezepte und Kreationen für Sie aufzutischen.
30
44
ESSEN
TRINKEN
KONTAKTE
TRE TORRI in Vertriebskooperation mit GU
Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!
Ralf Frenzel
0 2 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 0 3
NEUE DENKANSTÖSSE
Ich bedauere oft sehr, dass neben Musik, Theater und Kino nicht selbstverständlich
auch Essen und andere Facetten der Lebensqualität allgemein als Kultur aufgefasst
werden. Essen und Kultur bestimmen sich aus der Herkunft – wo anders gekocht
und gegessen wird, herrscht auch eine andere Kultur.
Foto: Andreas Hanschke
VERLEGER RALF FRENZEL UND DREI-STERNE-KOCH KLAUS ERFORT
RALF FRENZEL GIBT NEUE IMPULSE ZUR KULTURFÖRDERUNG
Auszug aus dem Interview „Opernkarten vom Finanzamt“ von Carsten Hinrichs, erschienen
im RONDO Magazin (ET Oktober 2020)
Eigentlich ist der Verleger auf die schönen Seiten des Lebens abonniert, beim
Stichwort „Kulturförderung“ wetzt er aber die Messer. Und serviert einen
Gegenvorschlag.
RONDO: Herr Frenzel, Sie sind gelernter Koch, Sommelier und Verleger von Büchern
und Magazinen zu den Themen Genuss und Essen. Ich nehme an, Ihr Kulturbegriff
erschöpft sich nicht mit einem Streichquartett im Frack?
Ralf Frenzel: Nein, Kultur ist für mich eine ganzheitlichere Angelegenheit.
Woran machen Sie die Trennung der Sphären Kultur und Essen denn fest?
Das können Sie überall sehen. Warum gibt es ausgerechnet bei Galerieeröffnungen
den schlechtesten Wein und lappige Schnittchen, warum werden in Kulturtempeln
wie Salzburg und Bayreuth Dosenwürste warm gemacht? Esskultur ist nicht nur
3-Sterne-Küche, es geht um Liebe zum Produkt auf allen Ebenen, um Respekt vor
unseren Lebensmitteln und ihrer Erzeugung. Das fängt beim Butterbrot an und
reicht bis zur haute cuisine.
In einem im April veröffentlichten Appell bezeichneten Sie den Besuch von
Restaurants, Cafés, Konzerten und Theatern als „emotionale Grundversorgung“.
Nun sind Geschmäcker doch recht verschieden. Könnte ich den Freibetrag denn
auch bei kleinen kommerziellen Angeboten nutzen, etwa dem Pop-Club in meiner
Stadt?
Warum sind immer alle so schnell dabei, Definitionen zu setzen und ausgrenzen
zu wollen? Lassen Sie uns jetzt erst einmal anfangen. Natürlich muss ein Angebot
für den „Genussfreibetrag“ ein bestimmtes Level erfüllen. Ich rede nicht vom
Saxophonisten im Park und auch nicht vom Takeaway, sondern von Serviceorientierten,
seriösen Angeboten wie Konzerthäusern, Besuchsrestaurants und ja,
natürlich auch Clubs. Stellen Sie sich nur mal vor, was das bedeutet: 80 Millionen
Einwohner, die 2.500,- € investieren, das wären 200 Milliarden Euro, eine
gewaltige Bewegung. Und übrigens genau das Hundertfache des gerade aufgestockten
Kulturbudgets im Haushalt der Bundesregierung. Eine gewaltige
Bewegung wäre da möglich.
0 4 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 0 5
ESSEN, TRINKEN UND GENIESSEN
mit den „Best of“ – den aktuellen Highlights und Klassikern aus der
TRE TORRI-Genussmanufaktur!
Testen Sie jetzt die Qualität und Vielfalt des kulinarischen
Verlagsprogramms mit dem „TRE TORRI Einsteiger-Genusspaket“.
Stellen Sie sich ganz individuell Ihr Paket zusammen und erhalten
Sie zur Verkaufsunterstützung am POS ein werbewirksames
TRE TORRI-Genussplakat und eine TRE TORRI-Kreide-Menütafel.
FRAGEN SIE IHREN VERLAGSVERTRETER NACH
DEN ATTRAKTIVEN AKTIONSKONDITIONEN!
DAS TRE TORRI EINSTEIGER-GENUSSPAKET:
> Ihr individuelles Warenpaket Maxi, Midi oder Mini
> Attraktive Sonderkonditionen
> 1 werbewirksames TRE TORRI-Genussplakat („Essen, trinken und
genießen mit den Büchern aus der TRE TORRI-Genussmanufaktur“)
> 1 hochwertige TRE TORRI-Kreide-Menütafel
Frisches
aus der
Genussbuchmanufaktur
Foto: Peter Schulte
59,4 cm
Frisches
von
tre torri
23 cm
0 6 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 0 7
NEU +++ IM MÄRZ
CLEAN EATING
SPITZENTITEL
HEAD FULL OF HERBS
CLEAN EATING NEU INTERPRETIERT.
Über 150 gesunde und genussvolle Rezepte
für den Alltag.
Sarah Hartel& Chiara Offermann
ca. 355 Seiten | zahlr. Farbfotos
19,5 x 25,5 cm | Hardcover
€ 29,90 (D) | € 30,80 (A)
ISBN:978-3-96033-104-9
Titeländerung vorbehalten
[WG 1455]
Erscheinungstermin: 02.03.2021
GRÜNE GENUSSKÜCHE
Foto: Chiara Offermann, Sarah Hartel
ÜBER DIE
AUTORINNEN
Ein Herzensprojekt wie es kein anderes sein könnte,
beschreibt die Geschichte und Entstehung von Head
full of Herbs. Durch die gemeinsame Leidenschaft
für gutes Essen und der Freude anderen Menschen
etwas Gutes zu tun, entstand die Idee, ein Kochbuch
zu kreieren in dem Sarah und Chiara ihre gesammelten
Ideen, ihr Wissen und Können festhalten und nicht
nur mit engsten Freunden, sondern auch mit vielen
anderen Menschen teilen können.
> Mit frischem Blick das
Trendthema Clean Eating
entdecken
> Lecker, leichte Rezepte
ohne Fleisch
> Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis
Den Kopf voll… guter Rezepte. Head full of herbs umfasst
über 150 vegetarische, pescetarische, vegane, laktose- und
glutenfreie Rezepte, die gesundes Essen und Genießen
miteinander verbinden.
Aus oft wenigen und simplen Zutaten werden geschmackvolle
Gerichte gezaubert, die die Clean-Eating-Küche
spannend und modern interpretiert. Im Mittelpunkt der
Küche stehen vor allem frische Lebensmittel wie Obst,
Gemüse, Kräuter, Nüsse und Beeren. „Wie kann Ernährung
gesund gestaltet werden und gleichzeitig Spaß bereiten?“
Diese und weitere Fragen begleiteten Sarah und Chiara
beim Entwickeln Ihrer Rezepte. Ihr Ansporn ist es, das
ursprüngliche Bewusstsein für Lebensmittel zu stärken und
jede Mahlzeit in ein kleines Fest zu verwandeln, bei dem es
darum geht, Körper und Geist zu verwöhnen. Head full of
herbs ist ein Sammelwerk an Inspirationen und Anleitung,
gesundes Essen aufregend und spannend zu gestalten.
Sarah und Chiara zeigen wie genussvoll, abwechslungsreich,
modern und für jeden umsetzbar eine gesunde Art zu
Kochen sein kann.
0 8 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 0 9
NEU +++ IM MAI
DER NEUE BAND IN DER
BESTSELLER-REIHE
EMPFEHLUNGSTITEL
Titeländerung vorbehalten
GRILLEN
DAS GUTE LEBEN
365 Rezepte für jeden Tag
384 Seiten | zahlr. Farbfotos
21 x 28 cm | Hardcover
€ 14,95 (D) | € 15,40 (A)
ISBN: 978-3-96033-110-0
[WG 1455]
Erscheinungstermin: 05.05.2021
> Umfassendes Standardwerk
zum Thema Grillen
> Klassiker und moderne
Grillgerichte
> TOP Preis-Leistungs-Verhältnis
GRILLGENUSS PUR
Für alle Liebhaber des Grillens – egal ob vegetarisch,
klassisch mit Bratwurst und Baguette oder mit dem etwas
anderen Grillgut wie Ananas oder Fisch. Der vierte
Band der Bestseller-Reihe „Das Gute leben“ trumpft
mit allerlei Köstlichem rund ums Grillen auf! Mit 365
Rezepten für jeden Tag finden hier sowohl Grillprofis als
auch Einsteiger Inspiration für das nächste Barbecue.
Von exotischen Grillsoßen über heiß geliebte Klassiker
rund um Würstchen, köstliche Veggie-Gerichte, Steaks
& Co. ist hier für jeden das Passende dabei – ideal für die
nächste Grillparty oder das spontane Schlemmen auf dem
heimischen Balkon zum Feierabend.
Fotos: Christof Herdt
Foto: Peter Schulte
1 0 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 1 1
NEU +++ IM MÄRZ
DIE LECKERSTEN REZEPTE RUND UMS
EINMACHEN UND EINKOCHEN
EMPFEHLUNGSTITEL
KONFITÜRE, MARMELADE & GELEE
100 REZEPTE ZUM EINMACHEN UND
EINKOCHEN
Ca. 160 Seiten I zahlr. Farbfotos
21 x 26 cm I Hardcover
19,90 (D) I 20,50 (A)
ISBN: 978-3-96033-106-3
[WG 1455]
Titeländerung vorbehalten
Erscheinungstermin: 02.03.2021
überarbeitete Neuauflage
> Das Buch für alle,
die selbstgemachte Kreationen
und Kreativität bei süßem
Aufstrich & Co lieben!
> Trendthema Selbstgemacht
> Saisonkalender mit Obst
KÖSTLICHKEITEN IM
EINMACHGL AS
Einmachen, einkochen, hausgemacht! Das Standardwerk
rund um Eingemachtes trumpft mit 100 Varianten
einmaliger Konfitüren-, Marmeladen- und Gelee-
Rezepten auf - für jeden Geschmack etwas dabei. Neben
den Klassikern findet man auch aufregende Kombinationen
wie „Rosenblütengelee“ oder „Brombeere mit Prosecco“.
Ob Kern- oder Steinobst, Beeren, Zitrus- oder exotische
Früchte – die Rezepturen sind ganz einfach in der
heimischen Küche umzusetzen und werden von hilfreichen
Informationen zur Zubereitung ergänzt. Darüber hinaus
werden verschiedene Gelier- sowie Süßungsmittel
beschrieben und erklärt, welche Kräuter und Gewürze sich
gut kombinieren lassen.
Foto: Michael Link
1 2 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 1 3
NEU +++ IM JUNI
DAS STANDARDWERK ZU
PILZEN
EMPFEHLUNGSTITEL
Titeländerung vorbehalten
PILZE
SAMMELN UND ZUBEREITEN
Ca. 160 Seiten I zahlr. Farbfotos
21 x 26 cm I Hardcover
mit UV-Relieflack
19,90 (D) I 20,50 (A)
ISBN: 978-3-96033-107-0
[WG 1455]
Erscheinungstermin: 02.06.2021
> Viele nützliche Experten-Tipps
und Pilz-Beschreibungen
> Pilz-Saisonkalender
> Sehnsuchtsthema
„An die frische Luft“
PILZGENUSS FÜR
JEDEN TAG
Köstliche Pilzkreationen rund um Champignon, Pfifferling
& Co. für zuhause! Das Standardwerk für Pilzliebhaber
lädt ein zu einer kulinarischen Expedition durch Wald
und Wiesen. Dabei immer im Blick: Die beeindruckende
(Geschmacks-)Vielfalt der Pilze! Vom Sammelspaß bis
zum kulinarischen Genuss werden dem Leser nützliche und
genussvolle Tipps und Tricks rund um Austernpilz, Steinpilz
und Co. geboten. Auch unbekanntere bzw. seltenere Arten
dürfen selbstverständlich nicht fehlen, denn was macht
man mit den gesammelten Schätzen wie Schwefelporling,
Krauser Glucke oder dem Violetten Rötelritterling?
Angehende und erfahrene Sammler und Pilzliebhaber
können sich mit diesem Kochbuch Anregungen und
Tipps rund um die kleinen Waldschätze holen. Sowohl
für passionierte Pilzsammler als auch Supermarktgänger
geeignet.
Foto: Till Roos
1 4 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 1 5
NEU +++ IM MAI
REGIONAL & SAISONAL
EMPFEHLUNGSTITEL
Titeländerung vorbehalten
MARKTKÜCHE
DIE BESTEN REZEPTE VOM
WOCHENMARKT
ca. 160 Seiten | zahlr. Farbfotos
21 x 28 cm | Hardcover
€ 19,90 (D) | € 20,50 (A)
ISBN: 978-3-96033-105-6
[WG 1455]
Erscheinungstermin: 01.05.2021
Foto: Till Roos
> Leckere Saisonküche
> Trendthema nachhaltige
Alltagsküche rumd ums Jahr
> Wissenswerte Beschreibungstexte
rund um saisonale Highlights
> Frisches aus der Region
SO SCHMECKEN DIE
JAHRESZEITEN
Hier ist der Name Programm: Das Kochbuch Marktküche
lädt zum Nachkochen und Genießen ein – und das
mit saisonalen Zutaten an 365 Tagen im Jahr. 22, nach
Jahreszeiten sortierte Produkte wie frische Kräuter,
Pilze, zahlreiche Obst-, Gemüsesorten und Co. liefern
dabei köstliche Rezepte, die unverkennbar mit der
jeweiligen Jahreszeit verwoben sind. Die Produktporträts
und Rezepte werden durch hilfreiche Tipps, Tricks und
Anekdoten ergänzt. So schmecken Frühling, Sommer,
Herbst & Winter!
Fotos: Gaby Bittner
1 6 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 1 7
NEU +++ IM APRIL
FASZINATION
KURDISCHE KÜCHE
EMPFEHLUNGSTITEL
Foto: Elmina Acer Foto: Sedad Celik, Zelal Zinnet Aydin-Celik
Titeländerung vorbehalten
> Das erste Kochbuch zur
modernen kurdischen Küche
> Einführung in eine faszinierende
Geschmackswelt
> Persönlich erzählt mit
zahlreichen Geschichten und
Anekdoten
KURDISCH KOCHEN
REZEPTE UND GESCHICHTEN
ca. 136 Seiten I zahlr. Farbfotos
19,5 x 25,5 cm I Hardcover
25,00 (D) I 25,70 (A)
978-3-96033-102-5
[WG 1454]
Erscheinungstermin: 01.04.2021
KURDISCHE
KÖSTLICHKEITEN FÜR
ZU HAUSE
Faszination kurdische Küche: Eintauchen, ausprobieren
und genießen. „Unser tägliches Glück steckt in Mamas
Essen“, finden Sedat Celik und Zelal Aydin-Celik.
Deshalb haben sie all ihre Lieblingsgerichte von Salaten
und kleinen Vorspeisen über Suppen und Hauptspeisen
bis zu Desserts und Getränken zusammengetragen.
Für alle, die neugierig auf die Vielfalt der traditionsreichen
Speisen sind und Neues ausprobieren möchten.
1 8 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 1 9
NEU +++ IM FEBRUAR
SEHNSUCHTSORT TEL AVIV
EMPFEHLUNGSTITEL
Titeländerung vorbehalten
WEITERE
FEATURES
DIGITAL
ERLEBBAR
ME FOOD
MY FOOD, MY TEL AVIV
Nathalie Gleitman
240 Seiten | zahlr. Farbfotos
19,5 x 25,5 cm | Hardcover
€ 29,90 (D) | € 30,50 (A)
ISBN: 978-3-96033-108-7
[WG 1455]
Erscheinungstermin: 02.02.2021
SEHNSUCHTSORT &
FASZINATION TEL AVIV
WIEDER DA: DIE NEUAUFLAGE
ERGÄNZT MIT DIGITALEN INHALTEN
> Allergikerfreundliche Rezepte
> Tel Aviv, moderne Küche und
traumhaftes Flair für zu Hause
> Das große Plus: Exclusiven
Buch Content mit dem
Smartphone entdecken
Die überarbeitete Neuauflage lädt die Leser zu einer Genussreise
in die Trendmetropole Tel Aviv ein. Nathalie Gleitman stellt ihren
ganz persönlichen Sehnsuchtsort vor – das junge, moderne
Tel Aviv. Mit mehr als 120 kreativen Rezepten vermittelt Nathalie
das einzigartige Lebensgefühl dieses kulturellen und kulinarischen
Hot Spots Israels und zeigt dabei, wie einfach eine gesunde
Ernährung (auch bei Lebensmittelunverträglichkeiten) mit leckeren
und abwechslungs reichen Rezepten für jeden Tag sein kann. Das
Ergebnis ist eine Rezeptauswahl, so bunt und mitreißend wie Tel Aviv
selbst: Paprika- Shakshuka, Buchweizenbrot, Hummus-Variationen,
Quinoa-Wassermelonen-Salat und vieles mehr. Die Küche der
Levante modern interpretiert und international verknüpft für zu
Hause! Besonderes Highlight: Mit einer App sind ausgewählte
Seiten besonders und aufregend erlebbar. Videos, Interviews
und vieles mehr rund um Nathalie Gleitman warten auf Sie! App
kostenlos laden, scannen und mehr erleben – sensible Daten
werden dabei nicht gespeichert.
Foto: Lia Geldmann
WWW.NATHALIEGLEITMAN.COM
WWW.INSTAGRAM.COM/NATHALIEGLEITMAN
2 0 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 2 1
NEU +++ IM MAI
BEWUSSTER GENUSS ZUM
KLEINEN PREIS
EMPFEHLUNGSTITEL
Titeländerung vorbehalten
OMAS BESTE REZEPTE
TRADITION NEU GEDACHT
160 Seiten I zahlr. Farbfotos
19,5 x 25,5 cm I Hardcover
19,90 (D) I 20,50 (A)
ISBN: 978-3-96033-109-4
[WG 1455]
Erscheinungstermin: 05.05.2021
> Hausmannskost in
neuer Qualität
> Traditionelle Küche 2.0
> Wissenswerte Sachtexte:
Die Wurzeln unserer Klassiker
SONNTAGSGERICHTE
FÜR JEDEN TAG
Essen und Emotionen: Köstliche Gerichte aus besten,
biologischen Zutaten, die schmecken und an das
Sonntagsessen bei der Großmutter erinnern. Hierfür
steht die Produktlinie Omas beste Rezepte, die sich
der Rückkehr zu unseren kulinarischen Wurzeln und
der Ursprünglichkeit besten Geschmacks und Qualität
verschrieben hat. Das erste Rezeptbuch vereint
Großmutters beste Rezepte rund um Hühnersuppe,
Schweinebraten und Schwarzwälder-Kirschtorte, die sich
ganz leicht in der heimischen Küche nachkochen und
backen lassen. Ein Gaumenschmaus für alle Generationen.
Fotos:Christof Herdt
NEU +++ IM SEPTEMBER
2 2 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 2 3
BACKTRENDS UND MEHR
EMPFEHLUNGSTITEL
MEINE BACKBOX
DIE BESTEN REZEPTE ZUM
NACHBACKEN UND GENIESSEN
160 Seiten I zahlr. Farbfotos
19,5 x 25,5 cm I Hardcover
25,00 (D) I 25,70 (A)
ISBN: 978-3-96033-103-2
Titeländerung vorbehalten
[WG 1457]
Erscheinungstermin: 01.09.2021
Foto: Meine Backbox / Eva Bachmann
> Die leckersten Rezepte
aus den beliebten Backboxen
> Alle Backtrends für zu Hause!
Kokos Blaubeer Cupcakes
MIT WEISSER SCHOKOLADEN-FRISCHKÄSECREME
Quindim Kokospudding
BRASILIANISCHES DESSERT
Krüger – Mermaid Latte Tropicai – Kokoschips Dr. Oetker – Sterntülle Pickerd – Meeres-Welt Brauns-Heitmann – Crazy Colors Sanella – Sanella
40 Min.
25 Min.
10 Min.
25 Min.
Betty Bossi – Gourmet Backförmchen Immergut – Naschkatze Glücksklee – Sahne Finesse Buah – Snackpack
DIE BESTEN BACKBOX-
KREATIONEN FÜR
ZUHAUSE
Das erste Back-Begleitbuch zu Meine Backbox trumpft
mit köstlichen Backideen für jeden Tag auf. Die Highlight-
Rezepte aus den Boxen lassen sich hier ganz einfach in
der heimischen Küche nachbacken und genießen. Neben
klassischen und modernen Interpretationen, sind hier auch
saisonale Backhighlights dabei – zu jeder Jahreszeit ein
Genuss.
Meine Backbox ist deine Überraschungsbox rund ums
Backen & Dekorieren. Du erhältst mit Meine Backbox
eine exklusive Auswahl an mindestens sechs hochwertigen
Backzutaten & -produkten mit passenden Rezepten.
Liebevoll in einer hübschen Box zusammengestellt und bis
zu dir nach Hause geliefert.
WWW.MEINEBACKBOX.DE
WWW.INSTAGRAM.COM/MEINEBACKBOX/
2 4 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 2 5
NEU +++ IM MÄRZ
WEINHEIMAT BORDEAUX
EMPFEHLUNGSTITEL
BORDEAUX
223 Seiten I zahlr. Farbfotos
28,0 x 29,0 cm I Hardcover
69,90 (D) I 71,90 (A)
ISBN: 978-3-96033-111-7
Titeländerung vorbehalten
[WG 1457]
Erscheinungstermin: 02.03.2021
> Wissenswertes rund um die
besten Bordeaux-Weingüter
> Das Standardwerk zur beliebten
französischen Weinregion mit
großformatigen Bildern
> Lesefutter für die nächste
Bordeaux-Weinprobe zuhause!
BORDEAUX
Um die berühmteste Weinregion der Welt und ihre
exzellenten Rotweine ranken sich zahlreiche Mythen und
Geschichten. Der großformatige Bordeaux-Band dient
als Standardwerk zur französischen Weinregion Bordeaux
und lädt zum Entdecken hervorragender Weingüter ein,
von Margaux bis Mouton Rothschild, von Gruaud Larose
bis Latour. Werfen Sie einen Blick hinter die Kulissen
bzw. Mauern der großen Chateaux und kehren Sie zu
den Schauplätzen der Reifung der außergewöhnlichen
Tropfen zurück. Erleben Sie Winzer und Kellermeister
des Bordelais, von Pauillac bis Sauternes, bei der Arbeit.
Wissenswertes über die Geschichte der Weingüter und
ihre architektonischen Besonderheiten, über Rebsorten,
Lagerung und Bodenbeschaffenheit ergänzt diesen Band.
Foto: Johannes Grau
2 6 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 2 7
BEWUSSTER GENUSS ZUM
KLEINEN PREIS
DAS UMFASSENDSTE REZEPTBUCH
IM FLEISCH-KOSMOS
HIGHLIGHTTITEL
EMPFEHLUNGSTITEL
Titeländerung vorbehalten
EINFACH KOCHEN
STEP BY STEP
ca. 224 Seiten | zahlr. Farbfotos
21 x 28 cm | Hardcover
€ 25,00 (D) | € 25,70 (A)
ISBN: 978-3-96033-095-0
[WG 1455]
Erscheinungstermin: März 2021
Titeländerung vorbehalten
MEGA MEAT
DAS GROSSE FLEISCHKOCHBUCH
496 Seiten | zahlr. Farbfotos
28,0 x 29,0 cm | Hardcover mit Farbschnitt
€ 99,00 (D)| € 101,80 (A)
ISBN: 978-3-96033-101-8
[WG 1455]
Erscheinungstermin: 01.09.2021
MEGA MEAT
> Tolle Rezeptideen für zuhause
mit Step-by-Step-Bildern!
> Perfekt für Kochneulinge
EINFACH KOCHEN
Hier ist der Buchtitel Programm: Erlaubt ist, was sich
einfach und mit Freude zubereiten lässt und schmeckt!
Das neue Buch bietet leckere Rezepte von Vorspeisen,
über Pasta-, Fisch- und Fleischgerichte bis hin zu
herrlich-raffinierten Nachspeisen. Mit dabei zum Beispiel
„Knusprige Entenbrust mit gebackenem Hokkaidokürbis
und Ingwer-Orangen-Soße“ oder „Gebratener
Ziegenkäse mit Rucola und Portweinfeigen“
Die Schritt-für-Schritt-Kochanleitungen in einfachen
und klaren Bildern sorgen dafür, dass das perfekte
Dinner zu Hause garantiert gelingt. „Einfach kochen“
spricht alle an, die Spaß am Kochen und Ausprobieren
trendiger Rezepte haben. Vom blutigen Anfänger bis zum
ambitionierten Hobbykoch.
Fotos: Stefan Thurmann
Hier ist der Name Programm: Das Standardwerk rund um
Fleisch! Das großformatige Buch trumpft auf 496 Seiten mit
einer umfangreichen Rezeptsammlung rund um die Zubereitung
verschiedener Fleischsorten auf. Die Rezepte sind dabei in
Kategorien eingeteilt, die Wissenswertes und Genussvolles
vermitteln. Die bildgewaltige Fotografie rundet dabei die große
Rezeptvielfalt samt Expertentipps ab. Ein opulenter Band mit
spannenden Inhalten, köstlichen Rezepten, Wissenswertem zu
Gar- und Schnitttechniken und vielem mehr! Ein Buch für alle
Liebhaber des Grillens, Marinierens, Garens & Co. von Fleisch.
Besonderes Highlight: Die veredelte Buchausstattung!
> Geballte Fleischeslust
in einem Band
> Opulenter Band in
veredelter Ausstattung
> Herausragende
Rezeptfotografie
Für 4 Portionen
Speckknödel
siehe S. 267
Sauce
800 g Champignons
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
40 g Butter
1 TL edelsüßes Paprikapulver
4 EL Weißwein
Salz, Pfeffer
400 ml Fleischbrühe
100 ml Sahne
½ TL Zitronensaft
1 Msp. Kümmelpulver
Speisestärke, nach Belieben
2 EL fein gehackte Petersilie
1 EL Schnittlauchröllchen
Die Speckknödel wie auf Seite 267 beschrieben zubereiten.
Für die Sauce die Pilze säubern, größere gegebenenfalls klein schneiden.
Schalotten und Knoblauch schälen und beides fein hacken. In einem Topf Butter
erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Pilze zugeben, mit
Paprikapulver bestäuben und kurz mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen,
salzen, pfeffern und abgedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Die Fleischbrühe sowie die Sahne zugießen, aufkochen lassen und die Sauce
mit Zitronensaft und Kümmel verfeinern. Nach Belieben mit in etwas Wasser
angerührter Speisestärke zur gewünschten Konsistenz binden. Nochmals ab -
schmecken und die Kräuter unterheben.
Die Speckknödel zusammen mit der Champignonrahmsauce servieren.
Für 2 Portionen
Pilzrahmsauce
300 g Pilze (z. B. Champignons)
1 Zwiebel
2 Stängel Petersilie
1 EL Butter
50 ml Weißwein
150 ml Sahne
Salz, Pfeffer
edelsüßes Paprikapulver
1 Schuss Cognac
1 Spritzer Zitronensaft
Speisestärke, nach Belieben
Schweinemedaillons
400 g Schweinefilet
2 EL Pflanzenöl
Speckbohnen
siehe S. 247
Für die Sauce die Pilze putzen und vierteln. Zwiebel schälen und in kleine
Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen
und fein hacken. Butter in einer Pfanne zerlassen und Pilze sowie Zwiebelwürfel
darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit
Sahne aufgießen. Kurz aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Anschließend noch mit Cognac und Zitronensaft verfeinern. Nach Belieben
mit angerührter Speisestärke zur gewünschten Konsistenz binden. Nochmals
abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.
Das Schweinefilet von Häuten und Sehnen befreien, dann waschen, trocken
tupfen und in gleich große Medaillons schneiden. Diese jeweils auf ihre
Schnittfläche legen, mit dem Handballen etwas flach drücken und mit Salz
sowie Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und die
Medaillons darin von beiden Seiten ca. 5–6 Minuten braten. Vor dem Essen
erneut mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Die Speckbohnen wie auf Seite 247 beschrieben zubereiten.
Die Schweinmedaillons mit der Sauce und den Speckbohnen servieren.
Für 2 Portionen
200 g Cherrytomaten
200 g Frühlingslauch
50 g rote Zwiebel
20 g Kerbel
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
20 ml Balsamico Bianco
40 ml Olivenöl
Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Den Lauch
putzen, waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Die
Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Kerbel
waschen, trocken schütteln und grob hacken. Alles mit Salz,
Pfeffer und Zucker abschmecken und anschließend mit Essig
und Öl marinieren, sowie mit dem Kerbel garnieren.
Für 6 Portionen
100 g scharfe Salami
8 EL Olivenöl
1–2 Zweige Rosmarin
1 Ciabatta (ca. 250 g)
1 kleines Bund Rucola
300 g Cocktailtomaten
150 g Mini Mozzarella Kugeln
80 g entsteinte schwarze Oliven
1 Knoblauchzehe
4 EL heller Balsamicoessig
Salz, Pfeffer
1 TL flüssiger Honig
Salami in 3–5 mm dicke Scheiben schneiden und in einer
Pfanne in 2 EL heißem Olivenöl kurz von beiden Seiten braten.
Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.
Rosmarin waschen und trocken schütteln. Ciabatta in grobe
Würfel schneiden und in der Pfanne im verbliebenen Bratfett
mit Rosmarin portionsweise knusprig rösten.
Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und eventuell
klein zupfen. Cocktailtomaten waschen, trocknen und halbieren.
Mozzarella Kugeln abtropfen lassen und halbieren.
Oliven ebenfalls halbieren.
Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Knoblauch
schälen und fein hacken. Knoblauch, Balsamico und restliches
Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Mit Salz, Pfeffer und
Honig abschmecken. Über den Salat geben und ca. 15 Minuten
durchziehen lassen. Eventuell nochmals abschmecken.
Für 4 Portionen
200 g Glasnudeln
30 g rote Paprikaschote
40 g Zuckerschoten
30 g Mungobohnensprossen
35 g Ingwerwurzel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
1 TL Pflanzenöl
1 TL Sesamöl
1 EL Sojasauce
100 ml Sweet Chili Sauce
Salz
Saft und Abrieb von ½ unbehandelten Limette
20 g weiße Sesamsamen
2 TL Austernsauce
Die Glasnudeln nach Packungsangabe zubereiten, abgießen
und mit kaltem Wasser abschrecken.
Paprika waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Die
Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Sprossen
waschen und abtropfen lassen. Ingwer und Knoblauch
schälen, beides fein hacken. Chili waschen, längs halbieren,
putzen und in feine Würfel schneiden.
Paprika und Zuckerschoten in reichlich Wasser bissfest kochen,
herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken.
In einer Pfanne im heißen Pflanzenöl Ingwer, Knoblauch und
Chili dünsten. Mungosprossen und Sesamöl hinzufügen, kurz
durchschwenken, alles mit Sojasauce sowie Sweet Chili Sauce
ablöschen und salzen. Den Pfanneninhalt mit dem Gemüse,
den Glasnudeln, dem Limettensaft und -abrieb vermischen.
Zum Schluss die Sesamsamen untermengen und mit der Austernsauce
abschmecken.
FRÜHLINGSEMPFEHLUNG
2 8 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 2 9
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„Vegan, regional und saisonal“ – Das zeichnet die Küche
von Marina Ginkel und Dirk Schritt in ihrem Restaurant in
Geisenheim aus. Den Namen Zwei und Zwanzig haben sie
vom zweiundzwanzigsten Buchstaben, „V“, des Alphabets
abgeleitet: Dieser ist hier Programm, trumpft das Restaurant
mit allerlei köstlichen, VEGANEN Kreationen auf. 2015 haben
sich die beiden dazu entschlossen, ihre klassischen Bürojobs
für den Traum eines eigenen Restaurants aufzugeben. In ihrem
,,zweiten Wohnzimmer‘‘, wie sie es nennen, kann man leckere,
abwechslungsreiche und gesunde Gerichte wie z.B. Pilzgyros,
geschmorter Topinambur, geflämmter Spitzkohl, Tempeh-Wrap
und vieles mehr genießen. In ihrem ersten Kochbuch zeigen
Marina und Dirk mit über 100 abwechslungsreichen Rezepten,
dass eine rein pflanzliche Ernährung keineswegs Verzicht
bedeutet, sondern Vielfalt, Genuss und Gaumenfreuden.
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wider. Low Carb bedeutet längst nicht Verzicht, sondern
die Möglichkeit, seine Ernährung nachhaltig umzustellen,
Gewicht zu reduzieren und sich wohler zu fühlen. Der dritte
Band der Erfolgs-Reihe „das Gute leben“ liefert dabei eine
bunte Auswahl an köstlichen Rezepten, die sich perfekt
in den Alltag integrieren lassen und zum Ausprobieren,
Schlemmen und Genießen einladen. Guten Appetit!
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3 4 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 3 5
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Karl-Josef Fuchs
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DER SCHLÜSSEL ZUM
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