Verlagsvorschau Frühjahr 2021

tretorri

Foto Maria Brinkop

F R Ü H J A H R 2 0 2 1

DAS GUTE LEBEN –

LOW CARB

Lecker-leichte Low Carb

Kreationen

für jeden Tag.

> mehr auf Seite 29

HEAD

FULL OF HERBS

Clean Eating: Den Kopf voll neuer,

moderner Rezeptideen zum

Ausprobieren und Genießen!

> mehr auf Seite 7

ME FOOD, MY FOOD,

MY TEL AVIV

Nathalie Gleitmans Sehnsuchtsort

schmecken und genießen. Die Neuauflage

mit digitalen Features.

> mehr auf Seite 19


I 0 1

F R Ü H J A H R 2 0 2 1

7

17

N O V I T Ä T E N : E S S E N

HEAD FULL OF HERBS

CLEAN EATING NEU INTERPRETIERT

9 GRILLEN

DAS GUTE LEBEN

11 KONFITÜRE, MARMELADE, GELEE

13

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28

29

100 REZEPTE ZUM EINMACHEN UND EINKOCHEN

PILZE

SAMMELN UND ZUBEREITEN

MARKTKÜCHE

DIE BESTEN REZEPTE VOM WOCHENMARKT

KURDISCH KOCHEN

REZEPTE UND GESCHICHTEN

ME FOOD, MY FOOD, MY TEL AVIV

OMAS BESTE REZEPTE

TRADITION NEU GEDACHT

MEINE BACKBOX

DIE BESTEN REZEPTE ZUM NACHBACKEN UND GENIESSEN

BORDEAUX

EINFACH KOCHEN

STEP BY STEP

MEGA MEAT

DAS GUTE LEBEN

F R Ü H L I N G S E M P F E H L U N G E N

RESTAURANT ZWEI UND ZWANZIG

UNSER KOCHBUCH – VEGAN, REGIONAL, SAISONAL

LOW CARB

DAS GUTE LEBEN

Können

Rezepte

Geschichten

erzählen?

Können Köche

Geschichten

erzählen?

Können Marken

Geschichten

erzählen?

Ja, bei TRE TORRI

Liebe Freunde des Hauses,

ganz besonders freue ich mich, auch in diesem Jahr wieder von unserer

Genussbuchmanufaktur und den angekündigten Novitäten des Frühjahrs

berichten zu dürfen.

Der Frühling steht, wie ich finde, symbolhaft für das Aufleben – nicht nur

in der Natur, sondern auch bei uns. Mit seiner Farbenpracht und den steigenden

Temperaturen steigert sich das Wohlbefinden, der Wunsch nach

ausgedehnten Spaziergängen – und gutem Essen bei anregenden Gesprächen.

Hierfür stehen auch die neuen Titel des Tre Torri Verlags: Für die

Freude am Genuss – und das nicht nur zu besonderen Anlässen, sondern

tagtäglich.

In diesem Frühjahr trumpft die Genussbuchmanufaktur wieder mit

einer bunten Kochbuchauswahl auf: Das Trendthema Clean Eating ist

Gegenstand des neuen, modernen Kochbuchs HEAD FULL OF HERBS.

Mit den steigenden Temperaturen wird auch die heißersehnte Grillsaison

wieder eingeleitet: Mit dem Titel Das Gute leben GRILLEN wird die

Bestseller-Reihe um den nun vierten Band erweitert und köstliche Rezeptideen

für die nächste Grillparty geboten. Die Neuauflagen der Standardwerke

KONFITÜRE, MARMELADE UND GELEE sowie PILZE laden

zum Ausprobieren, Sammeln und Genießen ein. In exotische Welten kann

man dank des neuen Kochbuchs KURDISCH KOCHEN und der Neuauflage

ME FOOD, MY FOOD, MY TEL AVIV eintauchen. Das neue

Werk zur MARKTKÜCHE zeigt, wie gut leckere und saisonale Erzeugnisse

schmecken. Das Kochbuch OMAS BESTE REZEPTE bringt die

Herzens küche des jungen Start Ups mit köstlicher Hausmannskost zu

Ihnen nach Hause. Der großformatige Weintitel BORDEAUX entführt Sie

außerdem in eine der schönsten Weinregionen der Welt. Ein neuer Backtitel

darf hier selbstverständlich ebenfalls nicht fehlen: In dem ersten Buch

des Unternehmens MEINE BACKBOX werden die leckersten Backkreationen

präsentiert.

Unsere Frühjahrs-Empfehlung: 365 Rezepte LOW CARB hilft zudem, auf

leckere Weise die guten Jahresvorsätze einzuhalten.

Sie sehen, wir haben die vergangenen Monate genutzt, um wortwörtlich

neue Rezepte und Kreationen für Sie aufzutischen.

30

44

ESSEN

TRINKEN

KONTAKTE

TRE TORRI in Vertriebskooperation mit GU

Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

Ralf Frenzel


0 2 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 0 3

NEUE DENKANSTÖSSE

Ich bedauere oft sehr, dass neben Musik, Theater und Kino nicht selbstverständlich

auch Essen und andere Facetten der Lebensqualität allgemein als Kultur aufgefasst

werden. Essen und Kultur bestimmen sich aus der Herkunft – wo anders gekocht

und gegessen wird, herrscht auch eine andere Kultur.

Foto: Andreas Hanschke

VERLEGER RALF FRENZEL UND DREI-STERNE-KOCH KLAUS ERFORT

RALF FRENZEL GIBT NEUE IMPULSE ZUR KULTURFÖRDERUNG

Auszug aus dem Interview „Opernkarten vom Finanzamt“ von Carsten Hinrichs, erschienen

im RONDO Magazin (ET Oktober 2020)

Eigentlich ist der Verleger auf die schönen Seiten des Lebens abonniert, beim

Stichwort „Kulturförderung“ wetzt er aber die Messer. Und serviert einen

Gegenvorschlag.

RONDO: Herr Frenzel, Sie sind gelernter Koch, Sommelier und Verleger von Büchern

und Magazinen zu den Themen Genuss und Essen. Ich nehme an, Ihr Kulturbegriff

erschöpft sich nicht mit einem Streichquartett im Frack?

Ralf Frenzel: Nein, Kultur ist für mich eine ganzheitlichere Angelegenheit.

Woran machen Sie die Trennung der Sphären Kultur und Essen denn fest?

Das können Sie überall sehen. Warum gibt es ausgerechnet bei Galerieeröffnungen

den schlechtesten Wein und lappige Schnittchen, warum werden in Kulturtempeln

wie Salzburg und Bayreuth Dosenwürste warm gemacht? Esskultur ist nicht nur

3-Sterne-Küche, es geht um Liebe zum Produkt auf allen Ebenen, um Respekt vor

unseren Lebensmitteln und ihrer Erzeugung. Das fängt beim Butterbrot an und

reicht bis zur haute cuisine.

In einem im April veröffentlichten Appell bezeichneten Sie den Besuch von

Restaurants, Cafés, Konzerten und Theatern als „emotionale Grundversorgung“.

Nun sind Geschmäcker doch recht verschieden. Könnte ich den Freibetrag denn

auch bei kleinen kommerziellen Angeboten nutzen, etwa dem Pop-Club in meiner

Stadt?

Warum sind immer alle so schnell dabei, Definitionen zu setzen und ausgrenzen

zu wollen? Lassen Sie uns jetzt erst einmal anfangen. Natürlich muss ein Angebot

für den „Genussfreibetrag“ ein bestimmtes Level erfüllen. Ich rede nicht vom

Saxophonisten im Park und auch nicht vom Takeaway, sondern von Serviceorientierten,

seriösen Angeboten wie Konzerthäusern, Besuchsrestaurants und ja,

natürlich auch Clubs. Stellen Sie sich nur mal vor, was das bedeutet: 80 Millionen

Einwohner, die 2.500,- € investieren, das wären 200 Milliarden Euro, eine

gewaltige Bewegung. Und übrigens genau das Hundertfache des gerade aufgestockten

Kulturbudgets im Haushalt der Bundesregierung. Eine gewaltige

Bewegung wäre da möglich.


0 4 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 0 5

ESSEN, TRINKEN UND GENIESSEN

mit den „Best of“ – den aktuellen Highlights und Klassikern aus der

TRE TORRI-Genussmanufaktur!

Testen Sie jetzt die Qualität und Vielfalt des kulinarischen

Verlagsprogramms mit dem „TRE TORRI Einsteiger-Genusspaket“.

Stellen Sie sich ganz individuell Ihr Paket zusammen und erhalten

Sie zur Verkaufsunterstützung am POS ein werbewirksames

TRE TORRI-Genussplakat und eine TRE TORRI-Kreide-Menütafel.

FRAGEN SIE IHREN VERLAGSVERTRETER NACH

DEN ATTRAKTIVEN AKTIONSKONDITIONEN!

DAS TRE TORRI EINSTEIGER-GENUSSPAKET:

> Ihr individuelles Warenpaket Maxi, Midi oder Mini

> Attraktive Sonderkonditionen

> 1 werbewirksames TRE TORRI-Genussplakat („Essen, trinken und

genießen mit den Büchern aus der TRE TORRI-Genussmanufaktur“)

> 1 hochwertige TRE TORRI-Kreide-Menütafel

Frisches

aus der

Genussbuchmanufaktur

Foto: Peter Schulte


59,4 cm

Frisches

von

tre torri




23 cm


0 6 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 0 7

NEU +++ IM MÄRZ

CLEAN EATING

SPITZENTITEL

HEAD FULL OF HERBS

CLEAN EATING NEU INTERPRETIERT.

Über 150 gesunde und genussvolle Rezepte

für den Alltag.

Sarah Hartel& Chiara Offermann

ca. 355 Seiten | zahlr. Farbfotos

19,5 x 25,5 cm | Hardcover

€ 29,90 (D) | € 30,80 (A)

ISBN:978-3-96033-104-9

Titeländerung vorbehalten

[WG 1455]

Erscheinungstermin: 02.03.2021

GRÜNE GENUSSKÜCHE

Foto: Chiara Offermann, Sarah Hartel

ÜBER DIE

AUTORINNEN

Ein Herzensprojekt wie es kein anderes sein könnte,

beschreibt die Geschichte und Entstehung von Head

full of Herbs. Durch die gemeinsame Leidenschaft

für gutes Essen und der Freude anderen Menschen

etwas Gutes zu tun, entstand die Idee, ein Kochbuch

zu kreieren in dem Sarah und Chiara ihre gesammelten

Ideen, ihr Wissen und Können festhalten und nicht

nur mit engsten Freunden, sondern auch mit vielen

anderen Menschen teilen können.

> Mit frischem Blick das

Trendthema Clean Eating

entdecken

> Lecker, leichte Rezepte

ohne Fleisch

> Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis

Den Kopf voll… guter Rezepte. Head full of herbs umfasst

über 150 vegetarische, pescetarische, vegane, laktose- und

glutenfreie Rezepte, die gesundes Essen und Genießen

miteinander verbinden.

Aus oft wenigen und simplen Zutaten werden geschmackvolle

Gerichte gezaubert, die die Clean-Eating-Küche

spannend und modern interpretiert. Im Mittelpunkt der

Küche stehen vor allem frische Lebensmittel wie Obst,

Gemüse, Kräuter, Nüsse und Beeren. „Wie kann Ernährung

gesund gestaltet werden und gleichzeitig Spaß bereiten?“

Diese und weitere Fragen begleiteten Sarah und Chiara

beim Entwickeln Ihrer Rezepte. Ihr Ansporn ist es, das

ursprüngliche Bewusstsein für Lebensmittel zu stärken und

jede Mahlzeit in ein kleines Fest zu verwandeln, bei dem es

darum geht, Körper und Geist zu verwöhnen. Head full of

herbs ist ein Sammelwerk an Inspirationen und Anleitung,

gesundes Essen aufregend und spannend zu gestalten.

Sarah und Chiara zeigen wie genussvoll, abwechslungsreich,

modern und für jeden umsetzbar eine gesunde Art zu

Kochen sein kann.


0 8 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 0 9

NEU +++ IM MAI

DER NEUE BAND IN DER

BESTSELLER-REIHE

EMPFEHLUNGSTITEL

Titeländerung vorbehalten

GRILLEN

DAS GUTE LEBEN

365 Rezepte für jeden Tag

384 Seiten | zahlr. Farbfotos

21 x 28 cm | Hardcover

€ 14,95 (D) | € 15,40 (A)

ISBN: 978-3-96033-110-0

[WG 1455]

Erscheinungstermin: 05.05.2021

> Umfassendes Standardwerk

zum Thema Grillen

> Klassiker und moderne

Grillgerichte

> TOP Preis-Leistungs-Verhältnis

GRILLGENUSS PUR

Für alle Liebhaber des Grillens – egal ob vegetarisch,

klassisch mit Bratwurst und Baguette oder mit dem etwas

anderen Grillgut wie Ananas oder Fisch. Der vierte

Band der Bestseller-Reihe „Das Gute leben“ trumpft

mit allerlei Köstlichem rund ums Grillen auf! Mit 365

Rezepten für jeden Tag finden hier sowohl Grillprofis als

auch Einsteiger Inspiration für das nächste Barbecue.

Von exotischen Grillsoßen über heiß geliebte Klassiker

rund um Würstchen, köstliche Veggie-Gerichte, Steaks

& Co. ist hier für jeden das Passende dabei – ideal für die

nächste Grillparty oder das spontane Schlemmen auf dem

heimischen Balkon zum Feierabend.

Fotos: Christof Herdt

Foto: Peter Schulte


1 0 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 1 1

NEU +++ IM MÄRZ

DIE LECKERSTEN REZEPTE RUND UMS

EINMACHEN UND EINKOCHEN

EMPFEHLUNGSTITEL

KONFITÜRE, MARMELADE & GELEE

100 REZEPTE ZUM EINMACHEN UND

EINKOCHEN

Ca. 160 Seiten I zahlr. Farbfotos

21 x 26 cm I Hardcover

19,90 (D) I 20,50 (A)

ISBN: 978-3-96033-106-3

[WG 1455]

Titeländerung vorbehalten

Erscheinungstermin: 02.03.2021

überarbeitete Neuauflage

> Das Buch für alle,

die selbstgemachte Kreationen

und Kreativität bei süßem

Aufstrich & Co lieben!

> Trendthema Selbstgemacht

> Saisonkalender mit Obst

KÖSTLICHKEITEN IM

EINMACHGL AS

Einmachen, einkochen, hausgemacht! Das Standardwerk

rund um Eingemachtes trumpft mit 100 Varianten

einmaliger Konfitüren-, Marmeladen- und Gelee-

Rezepten auf - für jeden Geschmack etwas dabei. Neben

den Klassikern findet man auch aufregende Kombinationen

wie „Rosenblütengelee“ oder „Brombeere mit Prosecco“.

Ob Kern- oder Steinobst, Beeren, Zitrus- oder exotische

Früchte – die Rezepturen sind ganz einfach in der

heimischen Küche umzusetzen und werden von hilfreichen

Informationen zur Zubereitung ergänzt. Darüber hinaus

werden verschiedene Gelier- sowie Süßungsmittel

beschrieben und erklärt, welche Kräuter und Gewürze sich

gut kombinieren lassen.

Foto: Michael Link


1 2 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 1 3

NEU +++ IM JUNI

DAS STANDARDWERK ZU

PILZEN

EMPFEHLUNGSTITEL

Titeländerung vorbehalten

PILZE

SAMMELN UND ZUBEREITEN

Ca. 160 Seiten I zahlr. Farbfotos

21 x 26 cm I Hardcover

mit UV-Relieflack

19,90 (D) I 20,50 (A)

ISBN: 978-3-96033-107-0

[WG 1455]

Erscheinungstermin: 02.06.2021

> Viele nützliche Experten-Tipps

und Pilz-Beschreibungen

> Pilz-Saisonkalender

> Sehnsuchtsthema

„An die frische Luft“

PILZGENUSS FÜR

JEDEN TAG

Köstliche Pilzkreationen rund um Champignon, Pfifferling

& Co. für zuhause! Das Standardwerk für Pilzliebhaber

lädt ein zu einer kulinarischen Expedition durch Wald

und Wiesen. Dabei immer im Blick: Die beeindruckende

(Geschmacks-)Vielfalt der Pilze! Vom Sammelspaß bis

zum kulinarischen Genuss werden dem Leser nützliche und

genussvolle Tipps und Tricks rund um Austernpilz, Steinpilz

und Co. geboten. Auch unbekanntere bzw. seltenere Arten

dürfen selbstverständlich nicht fehlen, denn was macht

man mit den gesammelten Schätzen wie Schwefelporling,

Krauser Glucke oder dem Violetten Rötelritterling?

Angehende und erfahrene Sammler und Pilzliebhaber

können sich mit diesem Kochbuch Anregungen und

Tipps rund um die kleinen Waldschätze holen. Sowohl

für passionierte Pilzsammler als auch Supermarktgänger

geeignet.

Foto: Till Roos


1 4 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 1 5

NEU +++ IM MAI

REGIONAL & SAISONAL

EMPFEHLUNGSTITEL

Titeländerung vorbehalten

MARKTKÜCHE

DIE BESTEN REZEPTE VOM

WOCHENMARKT

ca. 160 Seiten | zahlr. Farbfotos

21 x 28 cm | Hardcover

€ 19,90 (D) | € 20,50 (A)

ISBN: 978-3-96033-105-6

[WG 1455]

Erscheinungstermin: 01.05.2021

Foto: Till Roos

> Leckere Saisonküche

> Trendthema nachhaltige

Alltagsküche rumd ums Jahr

> Wissenswerte Beschreibungstexte

rund um saisonale Highlights

> Frisches aus der Region

SO SCHMECKEN DIE

JAHRESZEITEN

Hier ist der Name Programm: Das Kochbuch Marktküche

lädt zum Nachkochen und Genießen ein – und das

mit saisonalen Zutaten an 365 Tagen im Jahr. 22, nach

Jahreszeiten sortierte Produkte wie frische Kräuter,

Pilze, zahlreiche Obst-, Gemüsesorten und Co. liefern

dabei köstliche Rezepte, die unverkennbar mit der

jeweiligen Jahreszeit verwoben sind. Die Produktporträts

und Rezepte werden durch hilfreiche Tipps, Tricks und

Anekdoten ergänzt. So schmecken Frühling, Sommer,

Herbst & Winter!

Fotos: Gaby Bittner


1 6 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 1 7

NEU +++ IM APRIL

FASZINATION

KURDISCHE KÜCHE

EMPFEHLUNGSTITEL

Foto: Elmina Acer Foto: Sedad Celik, Zelal Zinnet Aydin-Celik

Titeländerung vorbehalten

> Das erste Kochbuch zur

modernen kurdischen Küche

> Einführung in eine faszinierende

Geschmackswelt

> Persönlich erzählt mit

zahlreichen Geschichten und

Anekdoten

KURDISCH KOCHEN

REZEPTE UND GESCHICHTEN

ca. 136 Seiten I zahlr. Farbfotos

19,5 x 25,5 cm I Hardcover

25,00 (D) I 25,70 (A)

978-3-96033-102-5

[WG 1454]

Erscheinungstermin: 01.04.2021

KURDISCHE

KÖSTLICHKEITEN FÜR

ZU HAUSE

Faszination kurdische Küche: Eintauchen, ausprobieren

und genießen. „Unser tägliches Glück steckt in Mamas

Essen“, finden Sedat Celik und Zelal Aydin-Celik.

Deshalb haben sie all ihre Lieblingsgerichte von Salaten

und kleinen Vorspeisen über Suppen und Hauptspeisen

bis zu Desserts und Getränken zusammengetragen.

Für alle, die neugierig auf die Vielfalt der traditionsreichen

Speisen sind und Neues ausprobieren möchten.


1 8 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 1 9

NEU +++ IM FEBRUAR

SEHNSUCHTSORT TEL AVIV

EMPFEHLUNGSTITEL

Titeländerung vorbehalten

WEITERE

FEATURES

DIGITAL

ERLEBBAR

ME FOOD

MY FOOD, MY TEL AVIV

Nathalie Gleitman

240 Seiten | zahlr. Farbfotos

19,5 x 25,5 cm | Hardcover

€ 29,90 (D) | € 30,50 (A)

ISBN: 978-3-96033-108-7

[WG 1455]

Erscheinungstermin: 02.02.2021

SEHNSUCHTSORT &

FASZINATION TEL AVIV

WIEDER DA: DIE NEUAUFLAGE

ERGÄNZT MIT DIGITALEN INHALTEN

> Allergikerfreundliche Rezepte

> Tel Aviv, moderne Küche und

traumhaftes Flair für zu Hause

> Das große Plus: Exclusiven

Buch Content mit dem

Smartphone entdecken

Die überarbeitete Neuauflage lädt die Leser zu einer Genussreise

in die Trendmetropole Tel Aviv ein. Nathalie Gleitman stellt ihren

ganz persönlichen Sehnsuchtsort vor – das junge, moderne

Tel Aviv. Mit mehr als 120 kreativen Rezepten vermittelt Nathalie

das einzigartige Lebensgefühl dieses kulturellen und kulinarischen

Hot Spots Israels und zeigt dabei, wie einfach eine gesunde

Ernährung (auch bei Lebensmittelunverträglichkeiten) mit leckeren

und abwechslungs reichen Rezepten für jeden Tag sein kann. Das

Ergebnis ist eine Rezeptauswahl, so bunt und mitreißend wie Tel Aviv

selbst: Paprika- Shakshuka, Buchweizenbrot, Hummus-Variationen,

Quinoa-Wassermelonen-Salat und vieles mehr. Die Küche der

Levante modern interpretiert und international verknüpft für zu

Hause! Besonderes Highlight: Mit einer App sind ausgewählte

Seiten besonders und aufregend erlebbar. Videos, Interviews

und vieles mehr rund um Nathalie Gleitman warten auf Sie! App

kostenlos laden, scannen und mehr erleben – sensible Daten

werden dabei nicht gespeichert.

Foto: Lia Geldmann

WWW.NATHALIEGLEITMAN.COM

WWW.INSTAGRAM.COM/NATHALIEGLEITMAN


2 0 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 2 1

NEU +++ IM MAI

BEWUSSTER GENUSS ZUM

KLEINEN PREIS

EMPFEHLUNGSTITEL

Titeländerung vorbehalten

OMAS BESTE REZEPTE

TRADITION NEU GEDACHT

160 Seiten I zahlr. Farbfotos

19,5 x 25,5 cm I Hardcover

19,90 (D) I 20,50 (A)

ISBN: 978-3-96033-109-4

[WG 1455]

Erscheinungstermin: 05.05.2021

> Hausmannskost in

neuer Qualität

> Traditionelle Küche 2.0

> Wissenswerte Sachtexte:

Die Wurzeln unserer Klassiker

SONNTAGSGERICHTE

FÜR JEDEN TAG

Essen und Emotionen: Köstliche Gerichte aus besten,

biologischen Zutaten, die schmecken und an das

Sonntagsessen bei der Großmutter erinnern. Hierfür

steht die Produktlinie Omas beste Rezepte, die sich

der Rückkehr zu unseren kulinarischen Wurzeln und

der Ursprünglichkeit besten Geschmacks und Qualität

verschrieben hat. Das erste Rezeptbuch vereint

Großmutters beste Rezepte rund um Hühnersuppe,

Schweinebraten und Schwarzwälder-Kirschtorte, die sich

ganz leicht in der heimischen Küche nachkochen und

backen lassen. Ein Gaumenschmaus für alle Generationen.

Fotos:Christof Herdt


NEU +++ IM SEPTEMBER

2 2 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 2 3

BACKTRENDS UND MEHR

EMPFEHLUNGSTITEL

MEINE BACKBOX

DIE BESTEN REZEPTE ZUM

NACHBACKEN UND GENIESSEN

160 Seiten I zahlr. Farbfotos

19,5 x 25,5 cm I Hardcover

25,00 (D) I 25,70 (A)

ISBN: 978-3-96033-103-2

Titeländerung vorbehalten

[WG 1457]

Erscheinungstermin: 01.09.2021

Foto: Meine Backbox / Eva Bachmann

> Die leckersten Rezepte

aus den beliebten Backboxen

> Alle Backtrends für zu Hause!

Kokos Blaubeer Cupcakes

MIT WEISSER SCHOKOLADEN-FRISCHKÄSECREME

Quindim Kokospudding

BRASILIANISCHES DESSERT

Krüger – Mermaid Latte Tropicai – Kokoschips Dr. Oetker – Sterntülle Pickerd – Meeres-Welt Brauns-Heitmann – Crazy Colors Sanella – Sanella

40 Min.

25 Min.

10 Min.

25 Min.

Betty Bossi – Gourmet Backförmchen Immergut – Naschkatze Glücksklee – Sahne Finesse Buah – Snackpack

DIE BESTEN BACKBOX-

KREATIONEN FÜR

ZUHAUSE

Das erste Back-Begleitbuch zu Meine Backbox trumpft

mit köstlichen Backideen für jeden Tag auf. Die Highlight-

Rezepte aus den Boxen lassen sich hier ganz einfach in

der heimischen Küche nachbacken und genießen. Neben

klassischen und modernen Interpretationen, sind hier auch

saisonale Backhighlights dabei – zu jeder Jahreszeit ein

Genuss.

Meine Backbox ist deine Überraschungsbox rund ums

Backen & Dekorieren. Du erhältst mit Meine Backbox

eine exklusive Auswahl an mindestens sechs hochwertigen

Backzutaten & -produkten mit passenden Rezepten.

Liebevoll in einer hübschen Box zusammengestellt und bis

zu dir nach Hause geliefert.

WWW.MEINEBACKBOX.DE

WWW.INSTAGRAM.COM/MEINEBACKBOX/


2 4 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 2 5

NEU +++ IM MÄRZ

WEINHEIMAT BORDEAUX

EMPFEHLUNGSTITEL

BORDEAUX

223 Seiten I zahlr. Farbfotos

28,0 x 29,0 cm I Hardcover

69,90 (D) I 71,90 (A)

ISBN: 978-3-96033-111-7

Titeländerung vorbehalten

[WG 1457]

Erscheinungstermin: 02.03.2021

> Wissenswertes rund um die

besten Bordeaux-Weingüter

> Das Standardwerk zur beliebten

französischen Weinregion mit

großformatigen Bildern

> Lesefutter für die nächste

Bordeaux-Weinprobe zuhause!

BORDEAUX

Um die berühmteste Weinregion der Welt und ihre

exzellenten Rotweine ranken sich zahlreiche Mythen und

Geschichten. Der großformatige Bordeaux-Band dient

als Standardwerk zur französischen Weinregion Bordeaux

und lädt zum Entdecken hervorragender Weingüter ein,

von Margaux bis Mouton Rothschild, von Gruaud Larose

bis Latour. Werfen Sie einen Blick hinter die Kulissen

bzw. Mauern der großen Chateaux und kehren Sie zu

den Schauplätzen der Reifung der außergewöhnlichen

Tropfen zurück. Erleben Sie Winzer und Kellermeister

des Bordelais, von Pauillac bis Sauternes, bei der Arbeit.

Wissenswertes über die Geschichte der Weingüter und

ihre architektonischen Besonderheiten, über Rebsorten,

Lagerung und Bodenbeschaffenheit ergänzt diesen Band.

Foto: Johannes Grau


2 6 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 2 7

BEWUSSTER GENUSS ZUM

KLEINEN PREIS

DAS UMFASSENDSTE REZEPTBUCH

IM FLEISCH-KOSMOS

HIGHLIGHTTITEL

EMPFEHLUNGSTITEL

Titeländerung vorbehalten

EINFACH KOCHEN

STEP BY STEP

ca. 224 Seiten | zahlr. Farbfotos

21 x 28 cm | Hardcover

€ 25,00 (D) | € 25,70 (A)

ISBN: 978-3-96033-095-0

[WG 1455]

Erscheinungstermin: März 2021

Titeländerung vorbehalten

MEGA MEAT

DAS GROSSE FLEISCHKOCHBUCH

496 Seiten | zahlr. Farbfotos

28,0 x 29,0 cm | Hardcover mit Farbschnitt

€ 99,00 (D)| € 101,80 (A)

ISBN: 978-3-96033-101-8

[WG 1455]

Erscheinungstermin: 01.09.2021

MEGA MEAT

> Tolle Rezeptideen für zuhause

mit Step-by-Step-Bildern!

> Perfekt für Kochneulinge

EINFACH KOCHEN

Hier ist der Buchtitel Programm: Erlaubt ist, was sich

einfach und mit Freude zubereiten lässt und schmeckt!

Das neue Buch bietet leckere Rezepte von Vorspeisen,

über Pasta-, Fisch- und Fleischgerichte bis hin zu

herrlich-raffinierten Nachspeisen. Mit dabei zum Beispiel

„Knusprige Entenbrust mit gebackenem Hokkaidokürbis

und Ingwer-Orangen-Soße“ oder „Gebratener

Ziegenkäse mit Rucola und Portweinfeigen“

Die Schritt-für-Schritt-Kochanleitungen in einfachen

und klaren Bildern sorgen dafür, dass das perfekte

Dinner zu Hause garantiert gelingt. „Einfach kochen“

spricht alle an, die Spaß am Kochen und Ausprobieren

trendiger Rezepte haben. Vom blutigen Anfänger bis zum

ambitionierten Hobbykoch.

Fotos: Stefan Thurmann

Hier ist der Name Programm: Das Standardwerk rund um

Fleisch! Das großformatige Buch trumpft auf 496 Seiten mit

einer umfangreichen Rezeptsammlung rund um die Zubereitung

verschiedener Fleischsorten auf. Die Rezepte sind dabei in

Kategorien eingeteilt, die Wissenswertes und Genussvolles

vermitteln. Die bildgewaltige Fotografie rundet dabei die große

Rezeptvielfalt samt Expertentipps ab. Ein opulenter Band mit

spannenden Inhalten, köstlichen Rezepten, Wissenswertem zu

Gar- und Schnitttechniken und vielem mehr! Ein Buch für alle

Liebhaber des Grillens, Marinierens, Garens & Co. von Fleisch.

Besonderes Highlight: Die veredelte Buchausstattung!

> Geballte Fleischeslust

in einem Band

> Opulenter Band in

veredelter Ausstattung

> Herausragende

Rezeptfotografie


Für 4 Portionen

Speckknödel

siehe S. 267

Sauce

800 g Champignons

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

40 g Butter

1 TL edelsüßes Paprikapulver

4 EL Weißwein

Salz, Pfeffer

400 ml Fleischbrühe

100 ml Sahne

½ TL Zitronensaft

1 Msp. Kümmelpulver

Speisestärke, nach Belieben

2 EL fein gehackte Petersilie

1 EL Schnittlauchröllchen

Die Speckknödel wie auf Seite 267 beschrieben zubereiten.

Für die Sauce die Pilze säubern, größere gegebenenfalls klein schneiden.

Schalotten und Knoblauch schälen und beides fein hacken. In einem Topf Butter

erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Pilze zugeben, mit

Paprikapulver bestäuben und kurz mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen,

salzen, pfeffern und abgedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Die Fleischbrühe sowie die Sahne zugießen, aufkochen lassen und die Sauce

mit Zitronensaft und Kümmel verfeinern. Nach Belieben mit in etwas Wasser

angerührter Speisestärke zur gewünschten Konsistenz binden. Nochmals ab -

schmecken und die Kräuter unterheben.

Die Speckknödel zusammen mit der Champignonrahmsauce servieren.

Für 2 Portionen

Pilzrahmsauce

300 g Pilze (z. B. Champignons)

1 Zwiebel

2 Stängel Petersilie

1 EL Butter

50 ml Weißwein

150 ml Sahne

Salz, Pfeffer

edelsüßes Paprikapulver

1 Schuss Cognac

1 Spritzer Zitronensaft

Speisestärke, nach Belieben

Schweinemedaillons

400 g Schweinefilet

2 EL Pflanzenöl

Speckbohnen

siehe S. 247

Für die Sauce die Pilze putzen und vierteln. Zwiebel schälen und in kleine

Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen

und fein hacken. Butter in einer Pfanne zerlassen und Pilze sowie Zwiebelwürfel

darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit

Sahne aufgießen. Kurz aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Anschließend noch mit Cognac und Zitronensaft verfeinern. Nach Belieben

mit angerührter Speisestärke zur gewünschten Konsistenz binden. Nochmals

abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.

Das Schweinefilet von Häuten und Sehnen befreien, dann waschen, trocken

tupfen und in gleich große Medaillons schneiden. Diese jeweils auf ihre

Schnittfläche legen, mit dem Handballen etwas flach drücken und mit Salz

sowie Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und die

Medaillons darin von beiden Seiten ca. 5–6 Minuten braten. Vor dem Essen

erneut mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Die Speckbohnen wie auf Seite 247 beschrieben zubereiten.

Die Schweinmedaillons mit der Sauce und den Speckbohnen servieren.

Für 2 Portionen

200 g Cherrytomaten

200 g Frühlingslauch

50 g rote Zwiebel

20 g Kerbel

Salz, Pfeffer

1 Prise Zucker

20 ml Balsamico Bianco

40 ml Olivenöl

Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Den Lauch

putzen, waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Die

Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Kerbel

waschen, trocken schütteln und grob hacken. Alles mit Salz,

Pfeffer und Zucker abschmecken und anschließend mit Essig

und Öl marinieren, sowie mit dem Kerbel garnieren.

Für 6 Portionen

100 g scharfe Salami

8 EL Olivenöl

1–2 Zweige Rosmarin

1 Ciabatta (ca. 250 g)

1 kleines Bund Rucola

300 g Cocktailtomaten

150 g Mini Mozzarella Kugeln

80 g entsteinte schwarze Oliven

1 Knoblauchzehe

4 EL heller Balsamicoessig

Salz, Pfeffer

1 TL flüssiger Honig

Salami in 3–5 mm dicke Scheiben schneiden und in einer

Pfanne in 2 EL heißem Olivenöl kurz von beiden Seiten braten.

Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.

Rosmarin waschen und trocken schütteln. Ciabatta in grobe

Würfel schneiden und in der Pfanne im verbliebenen Bratfett

mit Rosmarin portionsweise knusprig rösten.

Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und eventuell

klein zupfen. Cocktailtomaten waschen, trocknen und halbieren.

Mozzarella Kugeln abtropfen lassen und halbieren.

Oliven ebenfalls halbieren.

Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Knoblauch

schälen und fein hacken. Knoblauch, Balsamico und restliches

Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Mit Salz, Pfeffer und

Honig abschmecken. Über den Salat geben und ca. 15 Minuten

durchziehen lassen. Eventuell nochmals abschmecken.

Für 4 Portionen

200 g Glasnudeln

30 g rote Paprikaschote

40 g Zuckerschoten

30 g Mungobohnensprossen

35 g Ingwerwurzel

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

1 TL Pflanzenöl

1 TL Sesamöl

1 EL Sojasauce

100 ml Sweet Chili Sauce

Salz

Saft und Abrieb von ½ unbehandelten Limette

20 g weiße Sesamsamen

2 TL Austernsauce

Die Glasnudeln nach Packungsangabe zubereiten, abgießen

und mit kaltem Wasser abschrecken.

Paprika waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Die

Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Sprossen

waschen und abtropfen lassen. Ingwer und Knoblauch

schälen, beides fein hacken. Chili waschen, längs halbieren,

putzen und in feine Würfel schneiden.

Paprika und Zuckerschoten in reichlich Wasser bissfest kochen,

herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken.

In einer Pfanne im heißen Pflanzenöl Ingwer, Knoblauch und

Chili dünsten. Mungosprossen und Sesamöl hinzufügen, kurz

durchschwenken, alles mit Sojasauce sowie Sweet Chili Sauce

ablöschen und salzen. Den Pfanneninhalt mit dem Gemüse,

den Glasnudeln, dem Limettensaft und -abrieb vermischen.

Zum Schluss die Sesamsamen untermengen und mit der Austernsauce

abschmecken.

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vom zweiundzwanzigsten Buchstaben, „V“, des Alphabets

abgeleitet: Dieser ist hier Programm, trumpft das Restaurant

mit allerlei köstlichen, VEGANEN Kreationen auf. 2015 haben

sich die beiden dazu entschlossen, ihre klassischen Bürojobs

für den Traum eines eigenen Restaurants aufzugeben. In ihrem

,,zweiten Wohnzimmer‘‘, wie sie es nennen, kann man leckere,

abwechslungsreiche und gesunde Gerichte wie z.B. Pilzgyros,

geschmorter Topinambur, geflämmter Spitzkohl, Tempeh-Wrap

und vieles mehr genießen. In ihrem ersten Kochbuch zeigen

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Gewicht zu reduzieren und sich wohler zu fühlen. Der dritte

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