FINE Das Weinmagazin - 04/2020

4| 2020 Deutschland € 15 Österreich € 16,90 Italien € 18,50 Schweiz chf 30,00
4197772 515002 04
DOMAINE DE LA ROMANÉE-CONTI
VERHÄLTNISMÄSSIGKEIT UND ETHIK
Château L’Église-Clinet Champagne Krug Wunderschön Reife Rieslinge Kabinett
Pomerol von Der Purismus Das Roséprojekt Der ungewöhnliche Die Leidenschaft
feinstem Glanz im Clos du Mesnil vom Roten Hang Jahrgang 2010 des Klaus Peter Keller

W E I N W E L T E N E N T D E C K E N U N D G E N I E S S E N
DIE GROSSE
WEINSCHULE
Was ist eigentlich Terroir? Wie erkenne ich einen
guten Wein? Was passiert während des Jahres im
Weinberg? Nach dem großen Erfolg des ersten
Bandes folgt nun die Fortführung für alle,
die tiefer in das Thema Wein einsteigen wollen.
FRENZELS WEINSCHULE
Band 2
Hrsg: Ralf Frenzel
280 Seiten
zahlr. Farbfotos
28,0 × 29,0 cm
Hardcover
Preis: € 69,90 (D) | € 71,90 (A)
ISBN 978-3-96033-060-8
FRENZELS WEINSCHULE
Ralf Frenzel (Hrsg.)
280 Seiten | zahlr. Farbfotos
28,0 × 29,0 cm | Hardcover mit Lasercut
€ 69,90 (D) | € 71,90 (A)
ISBN 978-3-96033-008-0
MARCHESI ANTINORI
26 Generationen Weinbau
240 Seiten | zahlr. Farbfotos
28,0 × 29,0 cm | Hardcover
€ 69,90 (D) | € 71,90 (A)
ISBN 978-3-944628-20-2
DER RIESLING
WEINGUT ROBERT WEIL
256 Seiten | zahlr. Farbfotos
28,0 × 29,0 cm | Hardcover
€ 69,90 (D) | € 71,90 (A)
ISBN 978-3-944628-47-9
englisch
€ 49,90 (D) | € 51,30 (A)
ISBN 978-3-941641-94-5
BÜRGERSPITAL
WÜRZBURG
216 Seiten | zahlr. Farbfotos
28,0 × 29,0 cm | Hardcover
€ 49,90 (D) | € 51,30 (A)
ISBN 978-3-944628-87-5
VDP – DEUTSCHLANDS WEINELITE
512 Seiten | zahlr. s/w- u. Farbfotos
28,0 × 29,0 cm | Hardcover
deutsch/englisch
€ 69,90 (D) | € 71,90 (A)
ISBN 978-3-941641-99-0
FRITZ KELLER
WEIN & GENUSS AM KAISERSTUHL
256 Seiten | zahlr. Farbfotos
28,0 × 29,0 cm | Hardcover
€ 49,90 (D) | € 51,30 (A)
ISBN 978-3-96033-049-3
Die Weingeschichte erzählt auf unterhaltsame
Weise von den Anfängen des Weinbaus und wie
er sich bis heute entwickelt hat. Außerdem bietet
eine Übersicht die wesentlichen Infos zu den
wichtigsten Weinländern der Erde.
Aromenkunde mit den Leitrebsorten dieser
Länder, ein Knigge für den Restaurantbesuch und
Wein-Empfehlungen zu den beliebtesten Gerichten der
internationalen Küche runden das Buch ab.
DIE TAUSEND BESTEN WEINE
432 Seiten | zahlr. Farbfotos
16,5 x 21,0 cm | Hardcover
mit Metallic Farbschnitt
€ 39,90 (D) € 41,20 (A)
ISBN: 978-3-96033-063-9
PLANET RIESLING
Stuart Pigott
Weißwein der Spitzenklasse
232 Seiten | zahlr. Farbfotos
20,0 × 25,5 cm | Hardcover
€ 29,90 (D) | € 30,50 (A)
ISBN 978-3-944628-41-7
TRE TORRI Verlag GmbH | Sonnenberger Straße 43 | 65191 Wiesbaden | Telefon 0 611/50 55 8-40 | Telefax 0 611/50 55 8-42 | info@tretorri.de | www.tretorri.de

FINE
DAS WEINMAGAZIN 4|2020
DIE MAISON KRUG 18
GRANDS CRUS CLASSÉS
SAINT-ÉMILION 2016 34
OLIVIER PITHON 42
ROMANÉE-CONTI 50
CHÂTEAU L’ÉGLISE-CLINET 10
BRANCAIA 54 DOMAINE BERTHET-BONDET 66 DAS ROSÉ-PROJEKT 88
WEINGUT ROBERT WEIL 76
VINOTHEK 108 RIBERA DEL DUERO 118 KLAUS PETER KELLER 136 RIESLING 2010 130
7 FINE EDITORIAL ________________Kristine Bäder
10 FINE BORDEAUX ________________Lebenswerk eines Vielseitigen: Château L’Église-Clinet
18 FINE CHAMPAGNE ______________Heiterkeit und Frohsinn: Die Maison Krug
34 FINE BORDEAUX ________________Grands Crus Classés Saint-Émilion 2016
42 FINE ROUSSILLON ______________Die Domaine Olivier Pithon
50 FINE NACHGEFRAGT ___________Die Gralshüter von Romanée-Conti
54 FINE TOSKANA _________________Supertoskaner mit schweizerischem Eigensinn: Brancaia
62 FINE DAS GROSSE DUTZEND __Darmagi von Gaja
66 FINE JURA ______________________Die Domaine Berthet-Bondet
74 FINE WORTWECHSEL ___________Kompromiss statt Klasse
76 FINE TASTING ___________________Die Spätburgunder des Weinguts Robert Weil
80 FINE WEIN UND SPEISEN _______Jürgen Dollase im »Zwei und Zwanzig« in Geisenheim
88 FINE RHEINHESSEN ____________Das Rosé-Projekt
92 FINE TASTING ___________________Rosé: Der Duft von Meer und Sinnlichkeit
96 FINE COGNAC __________________150 Jahre Hennessy X.O
100 FINE WEIN UND ZEIT ___________Ludwig van Beethovens Affnität zu Wein
104 FINE DIE PIGOTT KOLUMNE ____Die lange Blaufränkisch-Reise
108 FINE VINOTHEK _________________Die Weinhandlung Tesdorpf
114 FINE WEINHAMMER ____________Das Auktionsjahr 2020
118 FINE RIBERA DEL DUERO _______Das Weinbaugebiet im Norden Spaniens
130 FINE TASTING ___________________Spektakuläre trockene Rieslinge aus 2010
136 FINE RHEINHESSEN ____________Klaus Peter Kellers Kabinett-Weine
142 FINE GENIESSEN _______________Apéro – der erste Schluck
146 FINE ABGANG __________________Ralf Frenzel
4 FINE 4 | 2020 INHALT
INHALT FINE 4 | 2020 5

LIEBE LESERINNEN,
LIEBE LESER,
vielleicht geht es Ihnen ja ähnlich, aber ich
bin fast ein wenig überrascht, dass dieses
ungewöhnliche Jahr nun tatsächlich schon
auf die Zielgerade eingebogen ist. Dabei
hat man doch das Gefühl, dass es eigentlich
noch gar nicht losgegangen ist, dieses
Jahr, in dem nie so richtig die Handbremse
gelöst wurde. Wenigstens auf eines ist Verlass:
dass nun wie aus heiterem Himmel
wieder die Weihnachtsfeiertage vor der Tür
stehen. Auch wenn niemand so genau weiß, wie die in diesem Jahr
aussehen werden.
Verlässlichkeit und Beständigkeit sind zurzeit hohe Güter, und in
einem Metier wie dem Winzerberuf kann man sich zumindest darauf
verlassen, dass die Reben unbeeindruckt von der Welt ihren Zyklus
beginnen, austreiben, wachsen, blühen und am Ende, wenn alles
gut geht, die Arbeit des Winzers mit reifen und gesunden Trauben
belohnen. Es war wie so oft kein einfaches Jahr für die Winzer, wobei
immerhin die großen Wetterkatastrophen wie Frost und Hagel nur
sehr sporadisch auftraten. Am Ende war die Ernte – bedingt durch
den mangelnden Regen – zwar klein, aber von mehr als guter Qualität.
Und sie war früh, Ende September hatten viele Winzer ihre Trauben
schon gelesen. Daran werden wir uns wohl gewöhnen müssen.
Anfang Oktober wurde außerdem das neue deutsche Weingesetz
im Kabinett verabschiedet, das im Kern nun den Übergang
der deutschen Klassifikation zum romanischen Bezeichnungsrecht
regeln soll. Kurz gesagt: In Zukunft soll auch in Deutschland nicht
mehr der Zuckergehalt der Trauben über die Qualität Auskunft geben,
sondern die Herkunft. Ganz nach dem schon seit langem in der VDP-
Klassifikation festgelegten Prinzip: je kleiner die Herkunft, desto höher
die Qualität. Die Diskussionen im Vorfeld drehten sich vor allem um
den Wegfall der Großlage, wogegen sich vor allem Genossenschaften
zur Wehr setzten. Deren Argument: Die Großlage als Bezeichnung
auf den Etiketten gebe – da sind wir wieder bei der Verlässlichkeit –
Sicherheit und Orientierung und sei wichtig für die Vermarktung
der Weine. Der VDP hält dagegen, dass damit das Herkunftsprinzip
ausgehöhlt werde. »Wir als VDP wollen auf jeden Fall eine scharfe
Herkunftsprofilierung«, wird VDP-Präsident Steffen Christmann
zitiert. Dass die Großlage nicht nur ein Auslaufmodell ist, sondern
auch gegen EU-Recht verstößt, ist unbenommen. Dennoch führt der
VDP an dieser Stelle eine Diskussion auf dünnem Eis. Die eigens eingeführte
VDP-Lagenklassifikation wurde über die Jahre innerhalb
des Verbandes immer weiter verwässert. Aus der Drei- wurde die
Vierstufigkeit, allerdings nicht in allen Regionen. Daneben findet
man Bezeichnungen wie Ortsweine mit dem Zusatz »aus ersten
Lagen«. Und zu guter Letzt kommen bei der VDP-Versteigerung
Weine mit Phantasie- oder Markennamen unter den Hammer, die
ebenfalls aus der hauseigenen Klassifikation fallen. Das zeugt von
einer gewissen Inkonsequenz. Diesen und andere Aspekte rund um
das neue Weingesetz greift FINE-Autor Uwe Kauss in seinem Wortwechsel
mit Dirk Würtz auf.
Die vergangenen Wochen haben wir genutzt und einige großartige
Proben durchgeführt. Schon etwas länger zurück liegt die Verkostung
von Weinen, die es eigentlich nicht gibt: Das Weingut Weil
öffnete dafür einige letzte Bouteillen seines bis 2011 produzierten
Spätburgunders. Tradition hingegen hat schon unsere Probe mit
alten trockenen Rieslingen, dieses Mal aus dem Jahr 2010 – auch
nach zehn Jahren zeigten sich die Weine in einer erstaunlich guten
Verfassung. Im Oktober durften wir dann Olivier Krug in Wiesbaden
begrüßen, der uns bei seinem Besuch nicht nur das Thema
Musik und Champagner näherbrachte, sondern einige Jahrgänge
des großartigen Clos Du Mesnil mitbrachte, die wir im besonderen
Rahmen probieren durften. In dieser Ausgabe machen wir außerdem
die Probe aufs Exempel und lassen zum ersten Mal die Punkte bei
unseren Weinbeschreibungen weg. Vielleicht lassen Sie uns wissen,
wie Sie das finden?
Unsere Autorinnen und Autoren haben aber auch Weingüter
besucht. Zum Beispiel das Château Église-Clinet, wo die junge
Noëmie Durantou mit viel Selbstbewusstsein die Nachfolge ihres
verstorbenen Vaters antritt. FINE-Autor Rainer Schäfer traf den
Winzer Olivier Pithon im südfranzösischen Roussillon, der eine
spezielle Verbindung zu seiner Kuh pflegt, in Ribera Del Duero
besuchte er den Winzer Sergio Ávila, der mit seinen Reben spricht.
Beide haben ihren speziellen Weg, außergewöhnliche Weine zu
produzieren. Im Jura sprach Birte Jantzen mit der jungen Hélène
Berthet-Bondet über ihre Liebe zu den Weinen aus Château-Chalon.
Und aus Italien erzählen wir die Geschichte von Barbara Widmer
und ihrem Weingut Brancaia. Genug Lesestoff für die kommenden
Feiertage, wie wir hoffen.
In diesem Sinne wünsche ich Ihnen ein paar wunderbare
Tage zum Jahresende, in denen Sie dieses Jahr mit all seinen Einschränkungen
und Besonderheiten zu einem hoffentlich versöhnlichen
Abschluss bringen können. Genießen Sie ein paar gute Weine,
gutes Essen und die Zeit mit lieben Menschen. Wir sind im nächsten
Jahr mit vielen spannenden Geschichten rund um unsere Leidenschaft
für gute Weine wieder für Sie da – ganz verlässlich.
Ihre
Kristine Bäder
Chefredakteurin
EDITORIAL
FINE 4 | 2020 7

HEITERKEIT
UND
FROHSINN
WIE DIE MAISON KRUG SEIT FÜNF
GENERATIONEN DEN CHAMPAGNER
ZUM KLINGEN BRINGT
Ludwig Ferdinand Jungius dürfte sein Handwerk verstanden haben wie wenige andere
Köche seiner Zeit. Mehr als dreißig Jahre lang hatte der »Mundkoch Sr. Majestät des
Königs von Preußen« Erfahrungen mit Speisen und Getränken aller Art gesammelt, ehe
er sein Wissen über Küche und die »für die Kochkunst dargebotenen Natur-Erzeugnisse«
erstmals der Nachwelt hinterließ. Und obwohl Jungius am königlichen Hof in
Berlin und Potsdam zwar für die Küche, nicht jedoch für den Weinkeller verantwortlich
war, sparte er in dem dritten, im Jahr 1839 erschienenen Band seines »Lehr- und
Hülfsbuchs« nicht mit Beschreibungen von Weinen, wie sie seit dem frühen 19. Jahrhundert
zu jedem Menü von Rang obligatorisch waren.
Einer dieser Weine hatte es ihm besonders angetan, aber nicht nur ihm: »Champagner
Weine«, und das nicht nur als Schaumwein, sondern auch als Stillwein, wie er damals
noch häufig getrunken wurde. »Obgleich sehr kostspielig, so können sie dennoch zu
den bekanntesten, am meisten bevorzugten Weinen gezählt werden, denn wo wäre wohl
gegenwärtig ein glänzendes Fest oder ein ausgezeichneter Mittags- und Abendtisch, wo
Champagner fehlte?«, so leitete Jungius seine Charakteristik der Weine seiner Zeit ein.
Von DANIEL DECKERS
Fotos ARNE LANDWEHR
18 FINE 4 | 2020 CHAMPAGNE
CHAMPAGNE FINE 4 | 2020 19

DIE GRALSHÜTER VON
ROMANÉE-CONTI
WER DIE BEGEHRTEN BURGUNDER DER DOMAINE ROMANÉE-CONTI
ERWERBEN MÖCHTE, MUSS SICH AN EINE FÜLLE VON AUFLAGEN
HALTEN. AUBERT DE VILLAINE, MITINHABER DER DOMAINE, WILL SO
VERHINDERN, DASS DIE KULTWEINE ZU SPEKULATIONSOBJEKTEN
WERDEN – DOCH IMMER MEHR KUNDEN FÜHLEN SICH GEGÄNGELT.
Von CHRISTIAN VOLBRACHT
Fotos GUIDO BITTNER
Wer in Deutschland Weine der Domaine de la Romanée-Conti in Burgund besitzt und
mehr davon bestellen will, muss einmal pro Jahr zum Fotoshooting in den eigenen Keller.
Jede noch vorhandene Flasche der »DRC«, so verlangt es der Generalimporteur der
begehrten Burgunderweine, ist einzeln vor einer aktuellen Tageszeitung zu fotografieren,
mit der gut lesbaren Seriennummer auf dem Etikett. Auch jede inzwischen ausgetrunkene
Flasche hat der Weinfreund abzulichten – sie muss zerbrochen oder auf andere Weise
unbrauchbar gemacht worden sein. Nur nach Vorlage solcher Fotobeweise haben Spitzenrestaurants
und private Weinfreunde die Chance, neue Jahrgänge von DRC-Lagen wie
La Tâche, Richebourg oder gar Einzelflaschen der legendären Spitzenlage Romanée-
Conti zu bekommen.
Denn diese Kult-Weine aus dem Allerheiligsten
von Burgund werden nicht einfach offen
verkauft, sondern »zugeteilt«. Wer dem
Generalimporteur KierdorfWein in Reichshof im
Oberbergischen Land Vorräte und Verbrauch nicht
komplett offenlegt, wird aus dem Kreis der bevorzugten
Kunden ausgeschlossen. All das ist niedergelegt
in einer Ethikerklärung, die Weinhändler
Albert Kierdorf seinen Kunden ganz im Sinn der
Eigentümer der Domaine in Frankreich zur Unterschrift
vorlegt. Jeder Kunde verpflichtet sich darin
außerdem, die Weine nicht weiterzuverkaufen oder
zu verschenken.
DRC-Mitinhaber Aubert de Villaine ist der
Gralshüter. Sein Kampf gegen Spekulation und
Fälschungen gleicht aber mehr dem des Königs
Sisyphus von Korinth, der als Strafe der Götter einen
Felsbrocken auf eine Bergspitze rollen soll. Die edlen
Tropfen der Domaine in Vosne-Romanée sollen nach
dem Wunsch der beiden Eigentümerfamilien im
perfekten Zustand zu noch erschwinglichen Preisen
in Spitzenrestaurants und von privaten Kennern
getrunken werden. In den vergangenen 25 Jahren
gelangten sie jedoch immer häufiger auf den freien
Markt, wo sich die Preise auf Auktionen mindestens
verdreifachten – wobei die winzige 1,8-Hektar-
Lage Romanée-Conti mit einer Produktion von
nur 5 000 bis 6 000 Flaschen pro Jahr ständig neue
Rekorde bricht.
Der deutsche Generalimporteur Albert
Kierdorf ist zusammen mit seiner Schwester
Inhaber eines Inkasso-Management-Unternehmens.
Die gemeinsame Firma KierdorfWein gilt
als der wichtigste Burgunder-Anbieter in Deutschland.
Im Jahr 2015 übernahm Kierdorf die exklusive
Generalvertretung für das jährliche Deutschland-
Kontingent der Weine der Domaine de la Romanée-
Conti und damit auch die Philosophie von Aubert de
Villaine. Dabei hat er das Controlling-System deutlich
verschärft und zu hoher Perfektion gebracht,
auch wenn er damit einige Kunden verärgert. Die
Kontrollen sind nach unseren Recherchen weit
strenger als in anderen Ländern, wie etwa der
Schweiz.
In Deutschland stöhnt man in einigen Spitzenrestaurants
über den Arbeitsaufwand bei den jährlichen
Kontrollen, während andere sie geduldig als
50 FINE 4 | 2020 NACHGEFRAGT
NACHGEFRAGT
FINE 4 | 2020 51

DAS GROSSE
DUTZEND
DARMAGI
VON GAJA
Von KRISTINE BÄDER
Fotos GUIDO BITTNER
Tradition und Moderne sind Antonyme, die man in der
Weinwelt besonders gerne bemüht. Doch kaum ein Winzer
dürfte die beiden Gegensätze so sehr verkörpern wie Angelos
Gaja. Der schon zu Lebzeiten zum Mythos gewordene
Weinmacher gilt mit seinem streng qualitätsorientierten
Weinbau als Bewahrer des Barbaresco und revolutionierte
gleichzeitig dessen Ausbau durch den Einsatz von kleinen
Holzfässern und dem Ausbau von Einzellagen.
62 FINE 4 | 2020 DAS GROSSE DUTZEND
DAS GROSSE DUTZEND FINE 4 | 2020 63

DER WEIN, DEN
ES NICHT GIBT
DIE SPÄTBURGUNDER DES WEINGUTS ROBERT WEIL
Text RAINER SCHÄFER
Fotos ALEX HABERMEHL
Diese Ankündigung sorgte auch unter Experten für Erstaunen: Eine Verkostung von 16 Jahrgängen Spätburgunder
aus dem Weingut Robert Weil, das sich doch ganz und gar dem Riesling verschrieben hat? Tatsächlich
füllte es bis 2011 in kleinen Mengen auch Spätburgunder – erst danach wandte es sich gänzlich dem
Riesling zu. Die Reben standen auf gesteinsreichen, vom Phyllit-Schiefer geprägten Böden in den Kiedricher
Lagen Turmberg und Wasseros, die an den Gräfenberg angrenzen, die berühmte Große Lage des Weinguts.
Wilhelm Weils Vater Robert hatte die Reben schon
1976 auf einer Fläche von 1,2 Hektar angepflanzt,
um daraus Weißherbst zu keltern. Noch als Student
des Weinbaus versuchte sich Wilhelm Weil 1985 am ersten
Spätburgunder, der damals immer stärker in den Fokus der
deutschen Spitzenwinzer rückte: Pioniere wie Paul Fürst
oder Werner Näkel reisten immer wieder ins Burgund, das als
ideale Heimat der kapriziösen Rebsorte gilt. Auch Wilhelm
Weil besuchte die Bourgogne, um »mehr Burgunder-Gefühl zu
bekommen«. Als die Rebstöcke in Kiedrich an Statur und Alter
zulegten, konnte er Ende der 1980er Jahre »ernsthaften Rotwein«
erzeugen. Die Resultate ließen sich sehen und spornten
ihn zusätzlich an: »Mitte der 90er Jahre war Spätburgunder ein
intensives Thema für mich. Wenn Pinot Noir groß ist, dann
ist er unschlagbar«, erklärt der Winzer, der dabei von seinen
langjährigen Kellermeistern Christian Engel und Stefan Bieber
unterstützt wurde. Fortan wurden die Trauben sorgfältig von
Hand gelesen, entrappt und die Maische wie im Burgund in
offenen Bütten vergoren.
Im Umgang gilt Spätburgunder als »hochsensibel« und
erfordert viel Gefühl und Geschick, gerade was den Holzeinsatz
angeht: Im Weingut Weil experimentierte man mit zwei
76 FINE 4 | 2020 TASTING
TASTING FINE 4 | 2020 77

DAS
ROSÉ-PROJEKT
Der Sommer gilt als Hauptsaison des Rosés. Ganz bewusst erst im Herbst mit
gleich drei neuen Rosé-Weinen auf den Markt zu kommen, ist mehr als ein deutliches
Statement. Nimmt man es genau, ist es sogar eine neue Marke, ein eigenes
Rosé-Weingut, mit dem Dirk Würtz und sein Team an den Start gehen. »An diesem
Projekt hängt mein Herz«, sagt der Betriebsleiter. »Niemand hat bisher die VDP-
Klassifikation auf das Thema Rosé übertragen.« Damit hat der Anteilseigner des
Niersteiner Weinguts St. Antony schon den Kern seiner neuen Kollektion mit dem
Namen »Wunderschön« auf den Punkt gebracht: Rosé, ausgebaut in drei Qualitätsstufen,
als Gutswein, Orts- und Lagenwein. Ein echtes Novum.
Von KRISTINE BÄDER
Fotos ARNE LANDWEHR
Als der umtriebige Weinmacher Dirk Würtz
vor zwei Jahren im rheinhessischen Nierstein
einstieg »war hier einiges falsch
strukturiert«, sagt er. In einigen der besten Lagen
am »Roten Hang« hatte der vorherige Kellermeister
in großem Stil Blaufränkisch anlegen lassen. Eine
persönliche Vorliebe, die zwar in jeder Menge guter
Rotweine resultierte, aber zu wenig verkauft wurde.
»Da musste also dringend etwas passieren.« Immerhin
hat auch Dirk Würtz eine Vorliebe für die Sorte,
die sonst vor allem in Österreich angebaut wird und
in Nierstein ihre größte Anbaufläche außerhalb der
Alpenrepublik hat. »Blaufränkisch bringt alles mit,
was Rotwein für mich ausmacht: Farbe, Säure und
Frische.« Weine wie der Batonnage aus Österreich,
dessen Grundlage hochreife Blaufränkisch-Trauben
mit geringen Teilen von Cabernet Sauvignon und
Merlot sind, oder auch die Blaufränkisch vom Weingut
Moric im Burgenland, setzen seit Jahren mit
höchsten Punktbewertungen und Preisen im dreistelligen
Bereich ein klares Zeichen für die Sorte.
Trotzdem schien es nicht der richtige Weg zu sein,
bei St. Antony weiter auf Rotwein zu setzen.
Aber Rosé? Die roséfarbenen Weine haben
zumindest in Deutschland ein Image-Problem. »Seit
ich in der Branche arbeite, ist Rosé immer ein Nebenprodukt.
Den Saftabzug vom Rotwein wollte man
ja nicht wegschütten, also hat man Rosé gemacht.
Einen Rebsorten-Rosé, der mit Liebe gemacht
war, das gab es nicht. Und gibt es auch heute nur
selten.« Es lag also nicht zwingend auf der Hand,
sich ausgerechnet mit Rosé profilieren zu wollen.
»Ich mochte diese Art Weine eigentlich nie, habe
aber in den vergangenen Jahren realisiert: das geht
ja auch in ordentlich«, ist Dirk Würtz inzwischen
überzeugt. Eine Bestandsanalyse beseitigte auch die
letzten Zweifel und gemeinsam entschied man: Wir
machen Rosé! »Aber nicht eine weitere belanglose
Plörre«, schiebt Dirk Würtz nach. Denn die Entscheidung
für das neue Projekt rückte eine andere
Frage in den Mittelpunkt: Ist es in Deutschland möglich,
ein wirtschaftlich sinnvolles Rosé-Projekt auf die
Beine zu stellen? Die Antwort versucht Dirk Würtz
mit der Dreistufigkeit zu geben und dem Anspruch,
das ganze unbedingt im ökologischen Anbau umzusetzen.
»Dazu gibt es für mich keine Alternative.«
Einen Namen brauchte das Kind auch noch und
für die Namensfindung nahm sich das ganze Team
im Weingut St. Antony einen Tag Zeit. Am Ende des
Workshops herrschte Einigkeit: »Wunderschön«
solle der Wein heißen. Unter diesem Namen kommen
nun drei verschiedene Qualitäten des Rosé auf den
Markt, »alles Blaufränkisch mit etwas Pinot noir«,
88 FINE 4 | 2020 RHEINHESSEN
RHEINHESSEN
FINE 4 | 2020 89

DIE
MEISTER
DER
HOCHEBENE
Das Weinbaugebiet Ribera del Duero im Norden Spaniens mit seinem
trockenen Klima und den kalkhaltigen Böden bietet perfekte Bedingungen
für Tempranillo – und zeigt sich dabei äußerst vielfältig. Egal ob Großproduzenten,
eingefleischte Biodynamiker oder Holzspezialisten: Sie alle
kommen hier auf ihre Weise zu spektakulären Ergebnissen.
Von RAINER SCHÄFER
»Als ich 1984 anfing Wein zu machen, gab es nur
zehn Weingüter in Ribera del Duero«, erzählt Yolanda
García Viadero von der Bodegas Valduero in Gumiel
del Mercado, die für ihre kräftigen Weine bekannt
ist, die lange reifen sollen. »Heute sind wir schon
300.« Und ein Ende des Aufschwungs und Booms
ist nicht in Sicht, in jenem Anbaugebiet, das einmal
zu den ärmsten Gegenden in Europa zählte. Die
meist vielköpfigen Familien versuchten, mit Ackerbau
und Viehzucht über die Runden zu kommen,
Reben wurden angebaut, um daraus einen einfachen
Haustrunk zu machen. Gelagert wurde er oft in
den vielen Steinhöhlen, die für diesen Landstrich
Fotos ARNE LANDWEHR
typisch sind. Inzwischen sind überall in Ribera del
Duero prunkvolle Weingüter entstanden, wie etwa
Valduero. Aber auch gewagte architektonische Entwürfe
wie bei Protos, der ältesten, 1927 gegründeten
Winzergenossenschaft in Peñafiel.
Auch die Wein-Stilistik hat sich über die Jahrzehnte
weiterentwickelt: Ribera del Duero war
bekannt für fruchtige und mit reichlich Eichenholz
gewürzte Rotweine aus Tempranillo-Trauben,
inzwischen werden mit viel Liebe zum Detail
die Nuancen herausgearbeitet, die von den verschiedenen
Bodenarten stammen und die Persönlichkeit
der Weine betonen: Eine gewaltige Aufgabe
für ein Weinunternehmen wie Protos, das im Jahr
immerhin sechs Millionen Flaschen Wein erzeugt
und den Anspruch hat, »immer die besten Weine für
ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis zu erzeugen«,
wie Weinmacherin Marilena Bonilla erklärt.
Es ist die Vielfalt der Weine und der Winzer,
die heute das Anbaugebiet ausmacht. Auch eingefleischte
Biodynamiker wie Sergio Ávila vom Weingut
Cruz de Alba in Quintanilla de Onésimo, der mit
seinen Reben redet und deren Bedürfnisse mit der
Wünschelrute in Erfahrung bringt, sind nicht mehr
wegzudenken in der quirligen Weinszene in Ribera
del Duero.
118 FINE 4 | 2020 RIBERA DEL DUERO
RIBERA DEL DUERO FINE 4 | 2020 119

KELLERS KABINETT
KLASSIKER MIT
FRISCHEM KICK
»Kabinett muss total filigran über die Zunge tanzen, er soll beleben und erfrischen, mit einem
richtigen Kick aus dem Boden und dem Spiel zwischen Säure und moderater Süße; er darf nie
sättigen, sondern soll immer wieder Lust auf den nächsten Schluck machen!« Beim Thema Kabinett
ist Klaus Peter Keller kaum zu bremsen. Der 45-jährige Rheinhesse, der als Weltstar, Ausnahme-
Sensoriker, Kontrollfreak und Perfektionist beschrieben wird, Wein zugleich als sein Hobby und
seinen Beruf bezeichnet und mit dem G-Max den teuersten trockenen deutschen Riesling geschaffen
hat, ausgerechnet dieser Winzer begeistert sich für Kabinett-Weine?
Von URSULA HEINZELMANN
Fotos: Michael Hamann
Zur Erinnerung: Kabinett ist
laut deutschem Weingesetz
die niedrigste Stufe in dem
auf der Zuckerreife der Traube bei
der Lese basierenden Prädikatsweinsystem.
73 Grad Öchsle müssen die
Trauben dafür mindestens aufweisen –
und diese Definition macht deutlich,
wieviel sich verändert hat seit 1971
und der Einführung des Weingesetzes.
»Früher war Kabinett schon oft ziemlich
grün«, sagt Keller, »manchmal
auch garstig«, und zitiert einmal mehr
den Weinbaupionier Johann Philipp
Bronner aus den 1830er Jahren: Im
rheinhessischen Hügelland könne
wohl großer Wein wachsen, wenn die
Trauben nur regelmäßig ausreiften.
Und er erzählt vom Großvater, der Riesling häufig erst beim
ersten Schnee gelesen und immer wieder gewarnt habe, etwa
im kühlen Frauenberg bloß keinen Riesling oder Spätburgunder
zu pflanzen. Mit dem Klimawandel hat sich das alles geändert,
viele einstige Nachteile sind nun Stärken. Wenn man sich denn
anzupassen weiß – »die Natur bleibt
immer der Boss, und du musst dich
an ihr orientieren.«
Was Klaus Peter Keller, oder
KP, wie er seine Emails kurz signiert,
ganz offensichtlich ausgesprochen gut
gelingt. Seinen Kabinett aus dem
Niersteiner Hipping hat die britische
Queen für ihre drei Urenkel im Weinkeller
des Buckingham-Palasts einlagern
lassen. Der Kabinett aus den
uralten, wurzelechten Reben in
der Piesporter Schubertslay erzielt
auf den Versteigerungen des VDP
ungeahnte Spitzenpreise, die den
bisherigen Rekordhalter in dieser
Klasse, Egon Müller vom Scharzhof
an der Saar, auf den zweiten Rang
verweisen: 852 Euro für die 0,75l-Flasche, 5615 Euro für die
Magnum. Auf dem freien Markt ist der Wein kaum zu finden.
Hinter dieser Entwicklung steckt aber nicht nur der Klimawandel,
sondern auch jede Menge Vision und Ehrgeiz. Um das
richtig zu verstehen ist ein Blick zurück angebracht. 1974, im
136 FINE 4 | 2020 RHEINHESSEN
RHEINHESSEN
FINE 4 | 2020 137

FINEAUTOREN
DANIEL DECKERS Die Lage des deutschen Weins ist sein Thema – wenn er nicht gerade als Politik-Redakteur der
Frankfurter Allgemeinen Zeitung über Gott und die Welt, über Lateinamerika oder Rauschgift zur Feder greift. An der
Hochschule Geisenheim lehrt er Geschichte des Weinbaus und -handels. In seinem Buch »Wein. Geschichte und Genuss«
beleuchtet er durch mehr als dreitausend Jahre die Rolle dieses unschätzbaren Kulturguts als Spiegel der Zeitläufte.
JÜRGEN DOLLASE Kunst, Musik und Philosophie hat er in Düsseldorf und Köln studiert. Er war Rockmusiker und
Maler. Heute ist er der bei weitem einflussreichste Kritiker der kulinarischen Landschaft in Deutschland und Europa. Vielbeachtet
sind seine Bücher über die Kunst des Speisens; zuletzt erschien der Band »Geschmacksschule« in der Reihe SZ
Gourmet Edition (bei Tre Torri). Sein visionäres Kochbuch »Pur, präzise, sinnlich« widmet sich der Zukunft des Essens.
URSULA HEINZELMANN Die Gastronomin und gelernte Sommelière schreibt unter anderem für die Frankfurter
Allgemeine Sonntagszeitung, für Efflee und Slow Food sowie Bücher zum Thema Essen und Trinken. Das aktuelle Buch,
»China – Die Küche des Herrn Wu«, (bei Tre Torri) gibt tiefe Einblicke in die vielfältige Kochkunst der Chinesen.
SIGI HISS Auch nach einigen zehntausend Weinen ist das Verkosten immer noch seine große Leidenschaft – sei es in
internationalen Jurys, im Auftrag renommierter Weinpublikationen oder für Weingüter. Bei der Bewertung der Weine
sind ihm Unabhängigkeit und Neutralität unabdingbarer Grundsatz. Seine Publikationen erscheinen in den wichtigen
Fachmedien. Für alles außer Spirituosen ist er zu begeistern, seine besondere Liebe gilt allem, was gereift ist.
BIRTE JANTZEN In Hamburg aufgewachsen, teilt sie heute ihre Zeit zwischen Deutschland und Frankreich. Ob in der
Haute Couture oder beim Wein: Texturen und Nuancen sind kein Geheimnis für sie. Wenn sie nicht gerade in den Weinbergen
unterwegs ist, um den Winzern über die Schulter zu schauen, liebt sie es, für Wein zu begeistern, schreibt sowohl
in Frankreich als auch in Deutschland und lehrt französischen Wein an der Hochschule in Geisenheim.
UWE KAUSS In Weinkellern kennt er sich aus: Der Autor und Journalist schreibt seit zwanzig Jahren über Wein, etwa
für die Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung, das Weinmagazin Enos, wein.pur und das Genuss-Magazin in Wien und
das Internetportal wein-plus.eu. Daneben hat er sechzehn Sach- und Kindersachbücher, einen Roman und zwei Theaterstücke
publiziert.
STEFAN PEGATZKY Der promovierte Germanist kam 1999 nach Berlin und erlebte hautnah mit, wie sich die
Metropole von der Bier- zur Weinstadt wandelte. Seit einigen Jahren schreibt er regelmäßig über Wein und Genuss. In
der Tre-Torri-Reihe »Beef!« erschien der Band »Raw. Meisterstücke für Männer«, in der »Gourmet Edition – Kochlegenden«
die Bücher zu Hans Haas, Harald Wohlfahrt und Marc Haeberlin.
STUART PIGOTT In der gehobenen Weinwelt ist er ein Begriff. Seit der 1960 in London geborene studierte Kunsthistoriker
und Maler im Wein, im deutschen Wein zumal, sein Lebensthema fand, hat er sich mit unkonventioneller
Betrachtungsweise in die Ränge der weltweit geachteten Autoren und Kritiker geschrieben. Sein Buch »Planet Riesling«
erschien bei Tre Torri.
RAINER SCHÄFER wuchs in Oberschwaben auf und lebt seit zwanzig Jahren in Hamburg, wo er über die Dinge
schreibt, die er am meisten liebt: Wein, gutes Essen und Fußball, stets neugierig auf schillernde Persönlichkeiten, überraschende
Erlebnisse und unbekannte Genüsse.
CHRISTIAN VOLBRACHT Der Journalist, Autor und Antiquar schreibt über Wein und Gastronomie, seit er für die
Deutsche Presse-Agentur in Paris gearbeitet hat. Seine besondere Leidenschaft gehört neben Wein und gutem Kochen
den Pilzen und Trüffeln. Er ist Sammler und Inhaber des Buchantiquariats MykoLibri, als Buchautor ergründete er das
Thema »Die Trüffel, Fake & Facts« (bei Tre Torri).
VERLEGER UND HERAUSGEBER
Ralf Frenzel
ralf.frenzel@fine-magazines.de
HERAUSGEBER
Thomas Schröder †
CHEFREDAKTEURIN
Kristine Bäder
kristine.baeder@fine-magazines.de
REDAKTION
Alena Schröder
ART DIRECTION
Guido Bittner
MITARBEITER DIESER AUSGABE
Daniel Deckers, Jürgen Dollase, Ursula
Heinzelmann, Sigi Hiss, Birte Jantzen,
Uwe Kauss, Stefan Pegatzky, Stuart
Pigott, Rainer Schäfer, Christian
Volbracht
FOTOGRAFEN
Guido Bittner, Johannes Grau, Marco
Grundt, Alex Habermehl, Christof Herdt,
Arne Landwehr, Marc Volk
VERLAG
Tre Torri Verlag GmbH
Sonnenberger Straße 43
65191 Wiesbaden
www.tretorri.de
Geschäftsführer: Ralf Frenzel
ANZEIGEN
Judith Völkel
Tre Torri Verlag GmbH
+49 611-57 990
anzeigen@fine-magazines.de
DRUCK
X-PRESS Grafik & Druck GmbH, Berlin
FINE Das Weinmagazin erscheint
vierteljährlich zum Einzelheft-Preis
von € 15,– (D), € 16,90 (A),
CHF 30,– (CH), € 18,50 (I)
Fine Selektion
Ribera del Duero
VERTRIEB
DPV Deutscher Pressevertrieb GmbH
www.dpv.de
Exklusive Winzerkiste
Ribera del Duero
Titel-Foto: Domaine de la Romanée-Conti, GUIDO BITTNER
Editorial-Foto: ARNE LANDWEHR
Namentlich gekennzeichnete Beiträge geben nicht
unbedingt die Meinung der Redaktion wieder. Der
Verlag haftet nicht für unverlangt eingereichte
Manuskripte, Dateien, Datenträger und Bilder.
Alle in diesem Magazin veröffentlichten Artikel
sind urheberrechtlich geschützt.
In einer großen FINE-Verkostung für Sie ausgewählt: sechs top Weine aus
der D.O. Ribera del Duero. Probieren Sie die hochkarätige Tempranillo-
Vielfalt dieser außergewöhnlichen Region!
Bestellen Sie Ihre Winzerkiste auf www.wine-selection.de für nur 79€!
8 FINE 4 | 2020

DAS MAGAZIN FÜR WEIN UND GENUSS
Viermal im Jahr richtet FINE Das Weinmagazin einen faszinierenden Blick auf die
großen Weine der Welt – mit wissenswerten Infor mationen, fesselnden Reportagen,
spannen den Porträts, exklu siven Verkostungen und vielem mehr, geschrieben und
recherchiert von sachkundigen, sprachmächtigen Autoren, bebildert mit ausdrucksstarker,
lebendiger Fotografie, präsentiert in groß zügiger, repräsentativer Auf machung:
ein unverzichtbares Lesevergnügen für Weinliebhaber, Sammler und Genießer.
FINE DAS WEINMAGAZIN IST ERHÄLTLICH IM AUSGEWÄHLTEN BUCH- UND
ZEITSCHRIFTENHANDEL IN DEUTSCHLAND, ÖSTERREICH UND DER SCHWEIZ.
FINE DAS WEINMAGAZIN 1|2021 erscheint
im März 2021
... voraussichtlich mit folgenden Themen: CHAMPAGNE Die Maison Krug · Champagne
Philipponnat FINE TASTING 40 Jahrgänge Église-Clinet · Tablas Creek trifft Beaucastel ·
Die glorreichen Sieben – Herausforderung aus Ribera del Duero · Deutsche Spätburgunder
des Jahrgangs 2008 JURA Domaine Tissot SLOWENIEN Weingut Ralf Schumacher
MOSEL Sarah Löwenstein vom Weingut Heymann-Löwenstein PORTRAIT Die
beste Weinkarte Deutschlands DAS GROSSE DUTZEND Château Palmer RIBERA
DEL DUERO Bodegas Avellino Vegas · Bodegas Felix Callejo · Bodegas Garcia Figuero
LIBANON Im Gespräch mit Marc Hochar von Château Musar SHERRY Bodegas
Valdespino WISSEN Pilzwiderstandsfähige Rebsorten DIE STUART PIGOTT-
KOLUMNE · WORTWECHSEL Orange Wine aus Deutschland – ernsthafter Trend
oder Hipster-Hype? GENIESSEN Feinherbes
WERDEN SIE JETZT ABONNENT VON FINE DAS WEINMAGAZIN
oder ver schenken Sie ein Abonnement. Mit dem Stichwort »FINE 51«
erhalten Sie als Danke schön die Sonderausgaben »Next Generation« und
»New Generation«.
Selbstverständlich können Sie auch einzelne Ausgaben nachbestellen oder gleich
das Sammel paket mit achtundvierzig Heften plus der zwei Sonder ausgaben
»Next Generation« und »New Generation« zum Gesamtpreis von € 520,– zzgl.
Versand kosten ordern.
ABONNEMENTS: WWW.FINE-MAGAZINES.DE ODER PER E-MAIL: ABO@FINE-MAGAZINES.DE
JAHRESABONNEMENT FÜR VIER AUSGABEN DEUTSCHLAND EURO 60,– / ÖSTERREICH EURO 70,– / SCHWEIZ CHF 130,–.
MEHR INFORMATIONEN ÜBER FINE DAS WEINMAGAZIN: WWW.FINE-MAGAZINES.DE
144 FINE 4 | 2020 FINE 4 | 2020 145

RALF FRENZEL
IM AUFTRAG DES GUTEN GESCHMACKS
FINEABGANG
WENN DIE LIEBE ZU WEIN, ESSEN UND GENUSS AUF GROSSARTIGE
WINZER, SPITZENKÖCHE UND PASSIONIERTE GENIESSER TRIFFT …
DIESE SCHERBEN
BRINGEN KEIN GLÜCK
Man leistet sich ja nicht alle Tage eine Flasche der Domaine de la Romanée-
Conti. Erstens bekommt man nicht so ohne weiteres die Gelegenheit,
eine Flasche zu erwerben und zweitens kosten die begehrten Weine auch
ein kleines Vermögen. Es ist also für viele ein denkwürdiges Erlebnis, sich diesen
Wein zu gönnen. Zum Beispiel in einem Restaurant. Oder wenn man lange genug
auf eine Zuteilung gewartet hat. Und dann noch eine so genannte Ethikerklärung
unterzeichnet hat, in der man sich verpflichtet, die Aufbewahrung des Weins
beziehungsweise die Zerstörung der leeren Flaschen per Foto zu dokumentieren –
inklusive aktueller Tageszeitung. Andernfalls droht dem Käufer der Flasche der
Ausschluss aus der Zuteilung.
Sicher hat die Domaine de la Romanée-Conti ein berechtigtes Interesse daran,
ihre Weine vor Fälschung und Spekulation zu schützen. Ob man aber so weit
gehen muss, dem Weinliebhaber die Erinnerung an einen wahrscheinlich einzigartigen
Weingenuss im wahrsten Sinne des Wortes zu zerschlagen, halte ich für
fragwürdig. Zum Glück gibt es Alternativen, nicht nur aus dem Burgund. Und
vielleicht haben Sie ja die ein oder andere bei der Lektüre für sich entdeckt.
Ralf Frenzel
Herausgeber und Verleger
… ENTSTEHEN EINZIGARTIGE MOMENTE.
RALF FRENZEL. FINE-HERAUSGEBER UND BOTSCHAFTER
DES GUTEN GESCHMACKS. JETZT AUF YOUTUBE.COM
146 FINE 4 | 2020
youtube.com/RalfFrenzel

THE ODYSSEY
HAS JUST BEGUN
Hennessy empfiehlt massvoll-geniessen.de