Alnatura Kostbar-Rezeptjournal 1. Ausgabe 2021

Frühling 2021 

13 

Gratis- 

Rezepte 

Blütensalat 

Spaghetti-Nester 

mit Mozzarellakern und Kräutersud 

Karotten-Süßkartoffel-Brownies

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Datteln. Haselnüsse. 

Kakao. 

KoRos Bestseller Bio Dattel-Haselnuss-Creme 

für ein vollmundig süß-schokoladiges Erlebnis. 

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PL-EKO-03 

EU-Landwirtschaft 

EU-agriculture

Herzlich willkommen 

an der Alnatura KostBar! 

Liebe Kundinnen, 

liebe Kunden, 

Die KostBar ist unsere mobile Kochstation. 

Pandemiebedingt können wir gerade nicht in 

den Alnatura Märkten haltmachen. Mit unseren 

Rezepten bringen wir sie zu Ihnen nach Hause. 

zu Hause zu kochen steht auch in den 

kommenden Monaten März, April und 

Mai hoch im Kurs. Frühling bedeutet aber 

gleichzeitig Frische, Leichtigkeit und das 

Alte hinter sich zu lassen – gerade im Hinblick 

auf das vergangene Jahr. 

So sind auch die Rezepte dieser Ausgabe, 

entwickelt von meiner Kollegin Nathalie 

und mir, saisonal, frisch und knackig – wie 

unsere Salatwraps mit Frühlingsgemüse 

und Erdnuss-Orangen-Sauce. Aus Erdbeeren 

haben wir außerdem einen feinen Chia- 

Fruchtaufstrich gezaubert, der perfekt zu 

den leichten Buchweizen-Frühstückswaffeln 

passt. Und die Brötchensonne aus 

lockerem Quark-Öl-Teig bringt kulinarisch 

ein paar Sonnenstrahlen auf Ihre Teller. 

Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen! 

Fröhliche Grüße 

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7 

KostBar-Rezepte sind 

Bio. Wir kochen ausschließlich 

mit Bio-Zutaten. 

Einfach. Wir verwenden möglichst 

wenige Zutaten für unsere 

Gerichte – das macht sie übersichtlich 

und unkompliziert. 

Erprobt. Unsere Rezepte werden 

vom KostBar-Team selbst entwickelt 

und vorab vielfach getestet. 

Flexibel. Die Zubereitung erfordert 

weder viel Platz noch eine 

extravagante Küchenausstattung. 

Frisch. Wir kochen, wann immer 

möglich, mit saisonalen und regionalen 

Zutaten. 

Kreativ. Mit unseren Rezepten 

wollen wir Lust auf Neues machen 

und zum Ausprobieren inspirieren. 

Schnell. An der Alnatura KostBar 

zeigen wir nur, was in weniger als 

30 Minuten zuzubereiten ist. 

Kurz erklärt 

Vegan: Als vegan bezeichnen wir ein Rezept, wenn die verwendeten 

Rohstoffe nicht tierischen Ursprungs sind sowie alle eingesetzten verarbeiteten 

Produkte als vegan gekennzeichnet sind. 

Sie möchten mehr über die KostBar erfahren: 

Alle Infos unter alnatura.de/KostBar

Vegane Frühstückswaffeln 

mit 6 Zutaten, für 5 Waffeln 

2 reife Bananen 

150 ml Voelkel Haferdrink 

• 

100 g Bauckhof Buchweizenmehl 

½ TL Backpulver 

3 EL Mineralwasser 

• 

1 EL Puderzucker 

Außerdem: 

Bratöl 

So geht’s: 

1. Bananen schälen, in grobe Stücke 

zerteilen und mit Haferdrink, Buchweizenmehl 

und Backpulver zu einem 

glatten Teig verrühren. Zuletzt 

das Mineralwasser hinzugeben, vorsichtig 

umrühren und den fertigen 

Teig kurz zur Seite stellen. In dieser 

Zeit das vorgeheizte Waffeleisen mit 

1 EL Öl bestreichen. 

vegan 

2. Die Waffeln nacheinander ausbacken: 

Dazu jeweils 1 Kelle Teig in die 

Mitte des Waffeleisens geben, gut 

verteilen und in 3–4 Min. goldbraun 

backen. Waffeleisen immer wieder 

mit Öl bestreichen, damit sich die 

fertige Waffel leicht herauslösen 

lässt.Waffeln mit Puderzucker bestäuben 

und warm servieren. 

Nährwerte pro Waffel: 

Energie 149 kcal, Fett 3 g, Kohlenhydrate 29 g, Eiweiß 2 g 

* Nicht in allen Märkten erhältlich. 

Als Saucen-Topping kann 

man den Erdbeer-Chia- 

Fruchtaufstrich (vom 

Rezept auf der nächsten 

Seite) zu den Waffeln 

reichen. Erdnussmus oder frische Früchte 

schmecken ebenfalls gut dazu. 

Bauckhof 

Buchweizenmehl* 

Voelkel 

Haferdrink 

4 Alnatura KOCHT | KostBar

Jana meint: 

»So geht’s noch schneller: 

Sie können in das kalte 

Erdbeerpüree auch gleich 

Reissirup und Chia samen 

ein rühren, 15 Min. warten – 

und fertig ist die Erdbeersauce!« 

Erdbeer-Chia-Fruchtaufstrich 

Alnatura 

Chiasamen 

mit 3 Zutaten, für 1 Glas (250 ml) So 250 g Erdbeeren 

3 EL Alnatura Chiasamen 

• 

3 EL Alnatura Reissirup 

vegan 

Nährwerte pro Glas: 

Energie 330 kcal, Fett 5 g, 

Kohlenhydrate 61 g, Eiweiß 5 g 

geht’s: 

1. Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien 

und mit einem Mixer zu einem glatten Mus 

pürieren. 2. Das Püree in einem kleinen Topf 

bei voller Hitze aufkochen lassen, Chiasamen 

und Reissirup einrühren und in ein steriles 

Gefäß einfüllen. Mindestens 10 Min. quellen 

lassen. Gut verschlossen ist der Fruchtaufstrich 

im Kühlschrank vier Wochen haltbar. 

Auch außerhalb der Saison ist der 

Fruchtaufstrich mit tiefgekühlten 

Erdbeeren ein Genuss. 


Reissirup 

Alnatura KOCHT | KostBar 5

Nathalie im Interview 

Unsere KostBar-Köchin stellt sich vor 

Liebe Nathalie, stell dich doch bitte kurz vor! 

Mein Name ist Nathalie, ich komme aus Berlin und 

wohne im wunderschönen Bezirk Charlottenburg. 

Bevor ich Teil des KostBar-Teams wurde, habe ich 

im Alnatura Markt in den Wilmersdorfer Arkaden 

ge arbeitet. Als KostBarista besuche ich heute alle 

Super Natur Märkte in unserer Stadt. 

Wodurch wurde deine Liebe zum Kochen 

geweckt? 

Die Küche meiner Mutter hat mich sehr beeinflusst 

und bis heute kommt niemand an Mamas Essen heran. 

Ebenso mein internationaler Freundeskreis, in 

dem wir uns oft zum gemeinsamen Kochen treffen. 

Dadurch habe ich über die Jahre verschiedenste Küchen 

und Gerichte kennengelernt und nachgekocht. 

Deine Familie stammt aus Kroatien und du hast 

ein Jahr in Miami gelebt – inwiefern haben diese 

Einflüsse deinen Kochstil geprägt? 

Schon früh habe ich die Balkanküche mit ihren verschiedenen 

kulturellen Einflüssen schätzen und 

lieben gelernt und oft kreiere ich aus kroatischen Rezepten 

eine pflanzliche Variante. In Miami habe ich 

dann kulinarisch noch mal eine ganz andere Welt 

kennenlernen dürfen, die kubanische, südamerikanische, 

aber auch mediterrane Einflüsse vereint. 

Bei vielen Rezeptideen denke ich gerne an diese 

Zeit zurück, lasse mich inspirieren und experimentiere 

dann mit allerlei Gewürzen und Zutaten. Meine 

Liebe zu Kochbananen habe ich aus Miami mitgebracht. 

Was ist deine Spezialität, was machst du am 

liebsten in der Küche? 

Wenn ich meine Familie oder Freunde zu Besuch 

habe, brunchen wir sehr gerne. Alles kommt dann 

auf den Tisch. Meine Spezialität sind selbst gemachte 

Aufstriche, die man superschnell mit wenigen 

Zutaten herstellen kann. Sie sind vielfältig, 

gesund und ich weiß, was drin ist! Auch eine tolle 

Idee, um Reste zu verwerten. 

Was bedeutet für dich »klimaclever kochen«? 

Vorzugsweise regional und saisonal zu kochen. 

Tipps hierzu hole ich mir gerne auf unserer Alnatura 

Website. Dort findet man den Saisonkalender mit 

aktuellen Obst- und Gemüsesorten sowie kreative 

Rezeptideen – passend zu jeder Jahreszeit als Inspiration 

für saisonales Kochen. 


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Sie haben weitere Fragen, Anregungen oder Wünsche? 

Kontaktieren Sie uns gern unter 

kostbar@alnatura.de 

Welches ist dein Lieblingsprodukt bei 

Alnatura? 

Was niemals in meiner Küche fehlen darf, ist das 

italienische native Olivenöl extra von Alnatura. 

Ein absoluter Allrounder, ich mache alles damit: 

kochen, dünsten und schonend braten. Ein sehr 

wunderbares Öl und so intensiv im Geschmack, 

dass es für frische Salate, neben etwas Zitronensaft, 

oft meine einzige Zutat ist. 

Was macht dir bei deiner Arbeit in den Märkten 

am meisten Spaß? 

Mein tägliches Highlight sind die netten persönlichen 

Gespräche mit der Kundschaft. Unsere Kundinnen 

und Kunden sind so wunderbar vielfältig 

wie Berlin selbst und da entwickeln sich oft tolle 

und lustige Geschichten. Das Interesse an Bio-Produkten 

ist enorm und oft erfahre ich von den 

Menschen, welche neuen Produkte sie besonders 

mögen und was sie sich zusätzlich wünschen.

Brötchensonne aus Quark-Öl-Teig 

mit 7 Zutaten, für 9 Brötchen 

• 

300 g Bauckhof Dinkelmehl 

Type 630 

1 EL Backpulver 

1 Prise Zucker 

• 

200 g Schrozberger Milchbauern 

Speisequarkzubereitung 

Magerstufe 

• 1 Ei 

• 

6 EL Die kleine Mühle 

Rapskernöl Buttergeschmack 

9 EL Saaten nach Wahl 

Außerdem: 

Meersalz, Wasser 

Nährwerte pro Brötchen: 

Energie 260 kcal, Fett 13 g, Kohlenhydrate 

25 g, Eiweiß 11 g 

So geht’s: 

1. Alle Zutaten, bis auf die Saaten, 

nacheinander in eine Rührschüssel 

geben, mit 1 Prise Salz würzen und 

mit den Knethaken des Handrührgeräts 

zu einem glatten Teig verarbeiten. 

Bei Bedarf mit den Händen 

nachkneten. 2. Backofen auf 180 °C 

Umluft vorheizen. Hände anfeuchten 

und aus dem Teig 9 kleine Kugeln 

formen (4–5 cm Durchmesser). 

Klebt der Teig zu sehr, etwas Mehl 

hinzugeben. Die Brötchen auf einem 

mit Backpapier ausgekleideten 

Backblech sonnenförmig aneinanderlegen, 

dabei leicht andrücken. 

3. Mit einer Sprühflasche oder einem 

Pinsel die Oberfläche der Brötchen 

mit Wasser befeuchten und je 1 EL 

Saaten darauf verteilen. 20 Min. 

mittig im Ofen backen. Etwas abkühlen 

lassen und noch warm genießen. 

Die kleine Mühle 

Rapskernöl 

Buttergeschmack* 

Jana meint: 

»Bei der Garnitur können Sie kreativ 

werden und gleichzeitig Reste aus dem 

Vorratsschrank aufbrauchen! Ich habe 

mich neben Mohn und Sesam noch für 

Kürbisskerne, Chiasamen, Sonnenblumenkerne 

und Leinsamen entschieden.« 

Schrozberger Milchbauern 

Speisequarkzubereitung 

Magerstufe* 


8 Alnatura KOCHT | KostBar 

Bauckhof 

Dinkelmehl Type 630*

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Nathalie meint: 

»Sie schaffen es nicht, 

den Aufstrich gleich 

vollständig zu verzehren? 

Gar kein Problem: 

Wenn er noch etwas im 

Kühlschrank durchzieht, gewinnt er sogar 

an Geschmack und Intensität.« 

Arche 

No-Fish-Sauce* 

Kichererbsen-Aufstrich »Wie Thunfisch« 

mit 6 Zutaten, für 2 Portionen 

1 Stange Staudensellerie 

350 g Kichererbsen (im Glas) 

2 EL Arche Nori-Flocken 

1 EL Sojasauce Shoyu-Art 

2 EL Arche No-Fish-Sauce 

• 

1 EL Emils Vegane Mayo 

vegan 

Nährwerte pro Portion: 



So geht’s: 

1. Selleriestange waschen, würfeln 

und beiseitestellen. Kichererbsen abgießen, 

abbrausen und in eine 

Schüssel geben. 2. Nori-Flocken, die 

Saucen und Mayo dazugeben und 

mit einem Pürierstab grob pürieren. 

Alternativ die Kichererbsen mit einer 

Gabel zerdrücken und die restlichen 

Zutaten anschließend unterheben. 

Zuletzt einen Teil der Selleriewürfel 

unterrühren. Vor dem Servieren den 

Aufstrich mit den restlichen Selleriewürfeln 

garnieren. 

Emils 

Vegane Mayo 


Arche 

Nori-Flocken*


Noch knuspriger werden 

die Karottenstreifen, 

wenn sie über Nacht in 

der Marinade ziehen 

können. 

Herbaria 

Tannen-Rauchsalz 

Schwarzwälder Art* 

Karotten-Rauch-Streifen »Wie Bacon« 

mit 5 Zutaten, für 10 Stück 

2 mittelgroße Karotten 

• 

(Sesammus) 

• 

1 EL Alnatura Sojasauce 

Shoyu-Art 

• 

1 EL Herbaria Tannen- 

Rauchsalz 

• 

2 EL Ahornsirup 

1 EL Terra Sana Weißes Tahin 

So geht’s: 

1. Karotten waschen und mit einem 

Sparschäler längs in dünne 

Streifen schneiden. 2. Die übrigen 

Zutaten in einer Schale zusammenrühren, 

sodass eine zähflüssige 

Textur entsteht. Karottenstreifen 

eintauchen und wenden, bis sie 

großzügig mit Marinade bedeckt 

sind. 3. Backofen auf 180 °C Umluft 

vorheizen. Die marinierten 

Streifen auf einem mit Backpapier 

ausgelegten Blech verteilen und 

10 Min. backen, bis sie Blasen werfen 

und knusprig sind. 

vegan 

Nährwerte pro Streifen: 



Terra Sana 

Weißes Tahin (Sesammus) 


Sojasauce Shoyu-Art


»Für etwas mehr Crunch 

gebe ich gerne noch 

selbst gemachte Croûtons 

hinzu. Hierfür nehme ich 

Brot oder Brötchen vom Vortag, 

schneide sie in Würfel und röste diese 

2–3 Min. bei niedriger Hitze mit etwas Butter 

in der Pfanne an. Eine tolle Möglichkeit, um 

Reste zu verwerten.« 

Feines Kresse-Limetten-Süppchen 


Energie 267 kcal, Fett 19 g, 

Kohlenhydrate 20 g, Eiweiß 3 g 

mit 7 Zutaten, für 4 Portionen Außerdem: 

1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe 

• 

4 mittelgroße Kartoffeln 

(ca. 450 g) 

1 EL Swema Gemüsebrühe 

• 

200 g Schrozberger Milchbauern 

Frische Schlagsahne 

1 Schale Kresse 

• 

Saft von 1 Limette 

Wasser, Bratöl, Meersalz, 

schwarzer Pfeffer 

So geht’s: 

1. Zwiebel und Knoblauch schälen 

und fein hacken. Kartoffeln schälen 

und in kleine Würfel schneiden. 

500 ml Wasser aufkochen 

und Gemüsepaste darin auflösen. 

Zwiebel und Knoblauch in einen 

Topf geben und mit etwas Öl bei 

mittlerer Hitze 2 Min. andünsten. 

Kartoffelwürfel hinzugeben, kurz 

mitdünsten und mit der Gemüsebrühe 

ablöschen. 15 Min. bei mittlerer 

Hitze köcheln lassen. 2. Suppe 

vom Herd nehmen, Sahne zugießen 

und Kresse hineinschneiden, dabei 

aber 1 EL zum Garnieren zurückbehalten. 

Suppe mit einem Pürierstab 

glatt pürieren. Mit Limettensaft sowie 

etwas Salz und Pfeffer abschmecken 

und mit der Kresse garniert servieren. 


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Swema 

Gemüsebrühe* 

Schrozberger Milchbauern 

Frische Schlagsahne

Salatwraps mit 

Erdnuss-Orangen-Sauce 

mit 7 Zutaten, für 8 Wraps 

• 

8 große Salatblätter 

150 g Radieschen 

100 g Fenchel 

• 

(gekühlt) 

• 

1 gehäufter EL Alnatura 

Erdnussmus crunchy 

50 ml Orangensaft 

• 

(z. B. Eichblatt, Romana, …) 

175 g Alnatura Räuchertofu 

2 EL Alnatura Sojasauce Shoyu-Art 

So geht’s: 

1. Salatblätter und Radieschen waschen, 

Radieschen in dünne Scheiben 

schneiden. Fenchel und Tofu stifteln, 

Fenchelstreifen anschließend waschen. 

2. Erdnussmus, Orangensaft 

und Sojasauce in einem Schälchen 

miteinander vermengen, gegebenenfalls 

mit einem Zerkleinerer oder Mixer 

glatt rühren. 3. Jeweils 1 Salatblatt mit 

der Innenseite nach oben längs auf 

einem flachen Teller auslegen. 1–2 TL 

der Sauce flächig darauf verteilen. 

Dann je 3–4 Stücke aller vorbereiteten 

Zutaten quer in die Salatmitte legen. 

Nun das Salatblatt vorsichtig von unten 

nach oben einrollen. Je nach Blatt größe 

das Ende des Wraps zusätzlich einklappen. 

So bekommt die Füllung noch 

mehr Halt. Sofort genießen oder mit 

einem Schasch likspieß fixiert anrichten. 

vegan 

Nährwerte pro Wrap: 

Energie 75 kcal, Fett 4 g, Kohlenhydrate 3 g, 

Eiweiß 5 g 


Jana meint: 

»Die Wraps sind eine 

glutenfreie Alterna tive 

zu den klassischen Wraps 

aus Teig. Befüllen lassen 

sie sich natürlich auch mit 

jedem anderen Gemüse und eignen sich daher 

toll zur Resteverwertung.« 


Gerösteter Blumenkohlsalat 


1 kleiner Blumenkohl 

1 rote Zwiebel 

• 

5 Rapunzel Tomaten sonnengetrocknet 

in Olivenöl 

1 Handvoll frisches Basilikum 

• 

extra mit Chili 

• 

2 EL Zitronensaft 

1 Handvoll Palm Brand Walnüsse 

1 EL Casolare Bio Olivenöl nativ 

Außerdem: 

Bratöl, Meersalz, schwarzer 

Pfeffer 

So geht’s: 

1. Blumenkohl waschen, trocken 

tupfen. Strunk schälen und würfeln, 

Röschen zerteilen. Zwiebel, Tomaten 

und Basilikum klein schneiden. Walnüsse 

grob hacken. 2. 1 EL Öl in einer 

Pfanne erhitzen und Blumenkohl 

darin 4 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. 

Zwiebel, Tomaten, Basilikum 

und Walnüsse hinzufügen und zusammen 

bei mittlerer Hitze 2 Min. 

braten, dabei gelegentlich umrühren. 

3. Mit Chiliöl und Zitronensaft abrunden 

sowie mit 1 TL Salz und 

2 Prisen Pfeffer abschmecken. 

vegan 



Eiweiß 7 g 

Casolare Bio 

Olivenöl nativ extra 

mit Chili* 


»Der Salat schmeckt sowohl 

warm aus der Pfanne als 

auch abgekühlt. So bekommt 

er noch mehr Aroma 

und Intensität!« 


Rapunzel 

Tomaten sonnengetrocknet 

in Olivenöl* 

Palm Brand 

Walnüsse 


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Alb-Gold 

Buchweizenspaghetti 

Allos 

Mandeldrink 


Mozzarella-Minis 


Buchweizenspaghetti-Nester 

mit Mozzarellakern 

und Kräutersud 


½ Topf Basilikum 

50 g Rucola 

1 Zwiebel 

½ TL Kurkuma gemahlen 

250 ml Allos Mandeldrink 

• 

8 Alnatura Mozzarella-Minis 

250 g Alb-Gold Buchweizenspaghetti 

Außerdem: 

Gemüsebrühpulver, Meersalz, schwarzer Pfeffer 

So geht’s: 

1. Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten. 

2. Basilikum und Rucola waschen, Zwiebel schälen und 

alles mit Kurkuma, Mandeldrink und 2 TL Gemüsebrüh 

pulver in einen Standmixer geben. Auf mittlerer 

Stufe 30 Sek. mixen. Mit je ½ TL Salz und Pfeffer abschmecken. 

3. Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. 

Mit einer Gabel die Nudeln in 8 Portionen aufteilen 

und mit einer Drehbewegung in eine Auflaufform 

geben, sodass »Nester« entstehen. Den Kräutersud 

vorsichtig in die Zwischenräume füllen, die Mozzarella-Minis 

in die Mitte der Nester setzen und leicht 

andrücken. 12 Min. im Ofen (Mitte) backen. 

Jana meint: 

»Nach Belieben kann 

der Sud mit Kräutern 

Ihrer Wahl abgewandelt 

werden. Probieren Sie 

doch mal frischen Schnittlauch, 

Oregano, Dill, Thymian oder Petersilie.« 




Arche 

Tamari salzreduziert 

Zwergenwiese 

Tafel-Meerrettich 

Ökoland 

Gartenkräuter 

(tiefgekühlt)

Kein Blütensalat im Markt verfügbar? 

Nehmen Sie stattdessen 

eine Salatblattmischung 

und schauen Sie in unserem 

Gewürz regal vorbei. Dort finden 

Sie eine Gewürz- Blüten-Mischung, 

die auch optisch etwas hermacht. 

Bunter Blütensalat 

mit Süßkartoffelwürfeln 

und Erdbeerdressing 


• 

Blüten-Salat-Mischung) 

120 g Erdbeeren 

300 g Süßkartoffel 

• 

100 g Frühlingssalat-Mix (am besten 

2 EL Arche Tamari salzreduziert 

1 EL Ökoland Gartenkräuter (tiefgekühlt) 

1 TL Zwergenwiese Tafel-Meerrettich 

200 g körniger Frischkäse Natur 

Außerdem: 

Olivenöl, Wasser, Meersalz, schwarzer Pfeffer 

So geht’s: 

1. Salat und Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. 

Strunk der Erdbeeren entfernen, 2 Erdbeeren vierteln 

und zum Garnieren beiseitelegen. Süßkartoffel waschen, 

Schalenfehler entfernen und würfeln. 2. 1 EL 

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin die Süßkartoffelwürfel 

bei voller Hitze anbraten. Nach 2–3 Min. mit 

Tamari-Sojasauce und 100 ml Wasser ablöschen und 

auf halber Hitze einkochen lassen. Gelegentlich umrühren. 

Nach 10 Min. erneut mit 100 ml Wasser ablöschen, 

5 Min. reduzieren. Gartenkräuter unterrühren 

und auf der ausgeschalteten Herdplatte ruhen lassen. 

3. Für das Dressing Erdbeeren mit Meerrettich, 1 EL Olivenöl, 

1 TL Salz und 2 Prisen Pfeffer in einem Mixer 

glatt pürieren. Salat auf 2 Teller verteilen, Süßkartoffelwürfel 

darübergeben, mit einem Esslöffel je 2 Frischkäse-Nocken 

darauf anrichten, alles mit Dressing beträufeln 

und mit Erdbeervierteln garnieren. 





Dazu passt: 

Leclerc Briant 

Champagne Brut Réserve 

Bio Planète 

Walnussöl geröstet* 

Zanderfilets mit geraspelter Rüben-Rohkost 


• 

200 g Followfish Zanderfilets 

(tiefgekühlt) 

• 

400 g Rüben der Saison: 

Saft von 1 Zitrone 

• 

2 EL Bio Planète Walnussöl 

geröstet 

2 TL Holunderblütensirup 

2 EL Schwarzkümmel 

• 

2 TL Kräuter der Provence 

Mairüben, Karotten, Rote Bete 

Außerdem: 

Meersalz, schwarzer Pfeffer, 

Bratöl 

So geht’s: 

1. Tiefgekühlte Filets bei Zimmertemperatur 

mindestens 2 Std. auftauen, 

mit kaltem Wasser abwaschen 

und trocken tupfen. Gemüse 

waschen, äußere Enden entfernen 

und Rüben mit einer Gemüsereibe 

oder einer Küchenmaschine fein 

reiben. Zitrone halbieren und auspressen. 

2. In einem Schälchen Zitronensaft 

mit Walnussöl und Sirup 

vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Schwarzkümmel in einer 

beschichteten Pfanne bei mittlerer 

Hitze anrösten, beiseitestellen. 

Followfish 

Zanderfilets (tiefgekühlt)* 

3. Dieselbe Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen 

und den Fisch darin von 

beiden Seiten je 6 Min. bei mittlerer 

Hitze anbraten. Mit Kräutern 

der Provence, Salz und Pfeffer 

würzen. Gemüseraspel mit dem 

Fisch auf 2 flachen Tellern anrichten, 

mit Dressing beträufeln und 

mit Schwarzkümmel garnieren. 



Energie 402 kcal, Fett 23 g, Kohlenhydrate 20 g, Eiweiß 23 g

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Tiramisu wie selbstgemacht 

und einfach himmlisch lecker 

„La dolce Vita“ unter den Desserts in bester Bio-Qualität. 

Köstlich cremig mit fair gehandelten Zutaten verfeinert, ist das Dessert ein 

echt italienischer Genuss. 

Jetzt neu 

in der 

Tiefkühltruhe 

www.bio-eis.de

Krosse Hähnchennuggets 

mit würzig-scharfem Mangold 


1 Ei 

100 g Barnhouse Cornflakes 

400 g Mangold 

½ Bund Frühlingszwiebeln 

1 Peperoni 

• 

2 EL Sojasauce Shoyu-Art 

250 g Freiland Puten Hähnchenbrustfilets 

100 g Bauckhof Reismehl Vollkorn 

Außerdem: 

Meersalz, schwarzer Pfeffer, Bratöl, Wasser 

So geht’s: 

1. Hähnchenfilets unter fließendem Wasser abwaschen, 

trocken tupfen und in mundgerechte Stücke 

schneiden. Ei verquirlen, 1 TL Salz und 2 Prisen Pfeffer 

hinzugeben. Cornflakes in einen Gefrierbeutel oder 

ein Küchentuch geben und mit einem Fleischklopfer 

zerkleinern. 2. Die Hähnchenstücke erst in Reismehl, 

dann in der Eimasse und schließlich in den Cornflakes 

wälzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten 

Hähnchennuggets bei mittlerer Hitze darin jeweils 

3 Min. von beiden Seiten kross anbraten. 3. Mangold, 

Frühlingszwiebeln und Peperoni waschen, Mangold 

in mundgerechte Stücke, Frühlingszwiebeln und Peperoni 

schräg in Ringe schneiden. 1 EL Öl in der Pfanne 

erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze 

2 Min. andünsten. Mit Sojasauce und 2 EL Wasser ablöschen 

und weitere 4 Min. zugedeckt bei niedriger 

Hitze garen. Die Hähnchennuggets mit dem Mangoldgemüse 

servieren. 



Eiweiß 47 g 

Falls gerade kein Mangold verfügbar 

ist, kann dieser durch frischen 

Blattspinat oder Brokkoli röschen 

ersetzt werden. 


Freiland Puten 

Hähnchenbrustfilets 

Bauckhof 

Reismehl Vollkorn 

Barnhouse 

Cornflakes 


Saftige Karotten-Süßkartoffel-Brownies 

mit 9 Zutaten, für 16 Stück 

1 kleine Süßkartoffel 

1 Karotte 

• 

200 g Vivani Feine-Bitter- 

Kuvertüre 

100 g Haselnüsse gemahlen 

50 g Leinsamen geschrotet 

Abrieb von 1 Limette 

• 

150 g Frischecreme Natur 

• 

2 EL Govinda Kakao-Nibs 

350 g Rapunzel Datteln entsteint 

(vegane Frischkäsealternative) 

Außerdem: 

Wasser, Öl, Meersalz 

So geht’s: 

1. Süßkartoffel schälen, Karotte waschen 

und beides getrennt auf einer 

Gemüsereibe fein reiben. Kuvertüre 

in kleine Stücke brechen und über einem 

Wasserbad schmelzen. Datteln 

und 250 ml Wasser in einen Standmixer 

geben und auf mittlerer Stufe 

in wenigen Sek. pürieren. Backform 

(à 20 x 24 cm) mit 1 TL Öl fetten. 

2. Süßkartoffelraspel, Haselnüsse, 

Leinsamen und 1 Prise Salz in eine 

Schüssel geben. Geschmolzene 

Schokolade und 2/3 der Dattelmasse 

hinzufügen und mit einem Handrührer 

1 Min. unterrühren. Teig in 

die Form geben und glatt streichen. 

3. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. 

Karottenraspel, restliche 

Dattelmasse, Limettenabrieb und 

Frischecreme glatt rühren. Auf dem 

Brownie-Teig verstreichen, mit Kakao- 

Nibs bestreuen und 20 Min. auf 

mit tlerer Schiene backen. Abkühlen 

lassen, in 16 Stücke schneiden und 

genießen. 

vegan 

Nährwerte pro Stück: 


Eiweiß 4 g 

Vivani 

Feine-Bitter-Kuvertüre* 

Govinda 

Kakao-Nibs 



Rapunzel 

Datteln entsteint

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Aachen (2×) 

Alsbach-Hähnlein 

Aschheim 

Augsburg 

Bad Säckingen 

Bensheim 

Bergisch Gladbach 

Berlin (18×) 

Bonn (2×) 

Bremen (2×) 

Dallgow-Döberitz 

Darmstadt (3×) 

Dresden (2×) 

Düsseldorf (2×) 

Eimeldingen 

Erfurt 

Esslingen 

Ettlingen 

Filderstadt 

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IMPRESSUM 

Herausgeber Alnatura Produktions- und Han dels GmbH, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 

64295 Darmstadt, Tel. +49 6151 356 - 6000, alnatura.de Öko-Kontrollstelle 

DE-ÖKO 001 Geschäftsführer von Alnatura Prof. Dr. Götz E. Rehn, Rüdiger Kasch, 

Herwarth von Plate Redaktions leitung Agnes Kalla Redaktion Anna Brill, 

Matthias Fuchs (mfk), Martina Grimm, Julia Klewer (mfk), Nathalie Kokic, Jana 

van Treeck, Lotta Weißmann Rezepte Nathalie Kokic, Jana van Treeck Fotos 

Oliver Brachat, Menschen: Marc Doradzillo Anzeigen (Alnatura) Jonas Freyhof 

Gestaltung (mfk) Jenny Heutehaus Verlag mfk corporate publishing GmbH, 

Prinz-Christians-Weg 1, 64287 Darmstadt, Tel. +49 6151 9696 - 00 Druck Mayr 

Miesbach GmbH, Am Wind feld 15, 83714 Miesbach. 

Irrtümer und Druckfehler vorbehalten. Abgabe nur in haushaltsüblichen Mengen 

und nur, solange der Vorrat reicht.

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Rote Bete 

Quadrate 

• 250 g Butter, weich 

• 290 g Roh-Rohrzucker 

• 4 Eier 

• 250 g Mehl 

• 2 TL Weinstein-Backpulver 

• 2-3 TL Kakaopulver 

• Mark einer halben Vanilleschote 

• 450 g Rote Bete, fein geraspelt 

• 150 g VIVANI Feine Bitter Kuvertüre, geraspelt 

• Puderzucker 

Für Kuchenkunst 

und Törtchenzauber 

Zubereitung: 

Butter und Zucker sehr schaumig rühren. 

Die Eier nach und nach einrühren. 

Mehl, Pulver und Vanille unterrühren. 

Rote Bete- und Schokoladenraspel unterheben. 

Den Teig in eine rechteckige (24 x 24 cm) gefettete Form geben. 

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 

(Umluft 160 °C) 50 bis 60 Min. backen. 

In Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen. 

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Kalt oder warm mit Schlagsahne genießen. 

GANZHEITLICH ÖKOLOGISCH VERPACKT 

(NUR PAPIER UND KOMPOSTIERBARE 

NATUREFLEX-FOLIE AUS HOLZFASERN) 

VIVANI.DE

Alnatura Kostbar-Rezeptjournal 1. Ausgabe 2021

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