2021_04_impuls

ARZL
Oberländer Frischfleisch aus dem Automaten
Das Pitztaler Ehepaar Simone und Thomas Leitner erfand „Hubi, den blechernen Metzger“
In der Region. Mit der Region.
Für die Region. Das ist das Leitmotto
des 36-jährigen Thomas
Leitner aus Arzl. Der junge
Metzger startete über den Verein
„Pitztal Regional“ in der
Schlachtstelle Wenns ein nachhaltiges
Projekt, das ausschließlich
Fleisch heimischer Bauern
verarbeitet. Inzwischen führt er
mit seiner Frau Simone auch
eine Metzgerei in der Leutasch.
Die beiden verkaufen ihre Produkte
auch Tag und Nacht über
zwei Automaten in Arzl und am
Eingang des Gaistales.
Thomas Leitner ist auf einem Bauernhof
mit Tieren aufgewachsen.
Heute noch führt er mit Unterstützung
seiner Eltern Hans und
Olga selbst eine Landwirtschaft
mit Schafen. Fünf Sommer lang
betreuten seine Frau Simone und
er auch die Tiere auf der Larcher
Alm oberhalb von Wenns. Nebenbei
baute er sich seinen Betrieb
auf. Die direkte Kooperation mit
den Bauern, artgerechte Tierhaltung
und die respektvolle Schlachtung
sind ihm dabei wichtige Anliegen.
Sein Handwerk gelernt hat
der gebürtige Arzler beim Fleischhof
der Familie Falkner in Imst.
Mut, Fleiß und Glück
Der Mut, in der heutigen Zeit als
Metzger den Kampf mit den Giganten
der Lebensmittelbranche
aufzunehmen, wuchs langsam.
Erst machte Thomas die Arbeit im
EU-Schlachthof in Wenns nebenberuflich.
Seine ständig steigenden
Mit ihren Fleischautomaten bieten Simone und Thomas Leitner in Arzl und in der Leutasch rund um die Uhr frische Waren
an. Das Metzgerehepaar verarbeitet ausschließlich Fleisch heimischer Bauern.
Fotos: Eiter
guten Kontakte zu den heimischen
Bauern animierten ihn
dann, das unternehmerische Wagnis
einzugehen. „Dazu braucht es
nicht nur Können und Fleiß. Du
brauchst auch ein bisschen Glück.
Dazu gehört die Tatsache, wie ich
meine Frau kennengelernt habe.
Sie stammt aus Kassel in Deutschland
und ist gelernte Fleischverkäuferin.
Ich habe sie zufällig beim
Skifahren am Lift kennen und lieben
gelernt“, verrät Thomas.
Von Schwein bis Lamm
„Unsere Partner, die Bauern, stammen
alle aus dem Oberland. Wir
verarbeiten Schweine, Rinder,
Kälber und Lämmer. Jedes Produkt
ist gekennzeichnet. Und unsere
Kunden wissen, aus welchem
Stall das Fleisch kommt“, betont
Leitner, der in seiner Metzgerei
auch für Landwirte schlachtet, die
ihr Fleisch selbst vermarkten. „Unsere
Kunden sind die Gastronomie,
aber auch viele Private. Und
der Verkauf in unserem Laden im
Leutascher Ortsteil Klamm läuft
hervorragend an“, sagt Thomas,
der als Pendler zwischen dem Pitztal
und der Leutasch laufend seine
Automaten mit Frischfleisch abfüllt.
Dort erhalten Kunden sieben
Tage und sieben Nächte die Woche
vakuumverpackt und portioniert
Pakete mit Fleisch und Würsten.
„In der Grillsaison sogar
schon gewürzt und mariniert“,
verrät Simone.
Jagdsitz als Metzgerei
Dass die Pitztaler Jungunternehmer
letztendlich in der Leutasch
gelandet sind, war reiner Zufall.
„Wir haben eine Betriebsstätte gesucht,
die den strengen Hygienebestimmungen
der EU entspricht.
Und da sind wir bei der bäuerlichen
Genossenschaft am Eingang
des Gaistales gelandet, deren
Schlachthof wir jetzt gepachtet haben.
Das Haus hieß einst Gut Leutasch
und war viele Jahre der Jagdsitz
der Industriellenfamilie Swarovski“,
erzählt Thomas, der an
seinem neuen Standort gemeinsam
mit Simone und der Verkäuferin
Manuela Muser auch eine
andere Tradition fortführt: „Wir
kooperieren auch mit den Jägern
der Region. Die Qualität des
Wildfleisches ist hervorragend!“
Infos rund um das innovative Unternehmen
und „Hubi, den blechernen
Metzger“ gibt es unter
www.klamm80b.at (me)
Schlachthaus Metzgerei Leutasch KG
Geschäftsführer: Thomas Leitner
Klamm 80b | 6105 Leutasch | T: 05214 20 368 | M: 0650 880 6589
info@klamm80b.at | www.klamm80b.at
Auch Simone packt in der Schlachterei mit an. Die Schweine auf diesem Bild
stammen von einem Bauernhof in Mötz. Thomas ist selbst auch Schafbauer.
10 9. März 2021