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38 Ellmau · Going · Scheffau · Söll 04 | <strong>2021</strong><br />
Zum Bauern gehen gewinnt<br />
wieder an Attraktivität<br />
Was früher gang und gäbe<br />
war, wurde in den vergangenen<br />
Jahrzehnten verdrängt<br />
und in die Supermärkte<br />
verschoben, nämlich der<br />
tägliche Gang zum Bauern um<br />
eine Kanne voll Milch zu holen.<br />
Derzeit erfolgt wieder ein<br />
enormer Umschwung und die<br />
Bauernläden sind gefragt wie<br />
nie.<br />
Was zum EU-Beitritt Österreichs<br />
hin als unzeitgemäß und sogar<br />
gefährlich verurteilt wurde,<br />
stellt sich nun als Falle heraus,<br />
der immer mehr Menschen entfliehen<br />
wollen – nämlich die Lebensmittelproduktion<br />
in riesigen<br />
Mengen, irgendwo auf der<br />
Welt. Der Drang nach immer<br />
größeren Einheiten und nach<br />
Internationalität hat in den vergangenen<br />
Jahren seine Auswirkungen<br />
gezeigt. Immer öfter<br />
gibt es Rückrufe von Lebensmitteln,<br />
weil sie in der Produktion<br />
so verändert wurden, dass sie<br />
für den Menschen gefährlich<br />
sind. Obst und Gemüse wird<br />
tausende Kilometer weit gefahren<br />
oder gar geflogen, was die<br />
Umwelt stark belastet. Man<br />
sehnt sich wieder nach dem,<br />
was es früher gab: die kleinen<br />
Erzeuger, die sauber und kompetent<br />
arbeiten und die zu ihrem<br />
Produkt stehen.<br />
Einkochen und haltbar<br />
machen<br />
Auch in der Region entstehen<br />
immer mehr Bauernläden – Hofläden<br />
und das Angebot ist mittlerweile<br />
recht vielfältig. Es sind<br />
vor allem die Bäuerinnen, die<br />
sich diesbezüglich vieles einfallen<br />
lassen und die Bauernorganisationen<br />
bieten dazu ihr Unterstützung<br />
an.<br />
Milch von der Ziege oder der Kuh - es gibt hervorragende Produkte davon.<br />
Die kleinen Sennereien, die es<br />
früher in vielen Orten gab, wurden<br />
nahezu alle aufgelassen,<br />
weil sich die Verarbeitung der<br />
Milch vor Ort nicht mehr rentiert<br />
hat. Im Lebensmittelge-<br />
Foto: Manuel Hochfilzer<br />
BIO-Rindfleisch<br />
aus Mutterkuhhaltung<br />
erhältlich in<br />
5 oder in 10 kg<br />
Mischpakete<br />
Foto: Veronika Hechenberger<br />
Fam. Hechenberger | Reiterbauer<br />
Dorf 3 | 6352 Ellmau<br />
reiterbauer-ellmau.at<br />
info@reiterbauer-ellmau.at<br />
Tel.: +43 699 17826418<br />
Alles rund<br />
ums Lamm<br />
Lammfleisch, Kitzfleisch oder auch Lammboxeln<br />
sowie Schafwolle als Blumendünger<br />
Manuel Hochfilzer<br />
Föhrenwald 72 • 6352 Ellmau<br />
Tel.: 0664 1680614 • hochfilzermanuel@gmail.com<br />
Bauernhof<br />
Buchmann<br />
Egal ob Schnittkäse, Bergkäse,<br />
Bauernspeck, Schnaps oder<br />
Marmelade - wir haben viele<br />
Gaumenfreuden am Hof.<br />
Feller Stefan<br />
Buchmann 1 | 6322 Kirchbichl<br />
Tel.: 0650 7888921
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