Postwurf Ausgabe Nr. 820

MUTTERTAG
Alles Gute zum
Muttertag
FÜR DEN BISKUITTEIG
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 120 g Mehl
FÜR DIE CREME UND BELAG:
• 1 Bio-Limette
• 75 g Zucker
• 400 g Mascarpone
• 1 Msp. Vanille (gemahlen)
• 750 g Erdbeeren
• 1 Pck. Tortenguss (klar)
Erdbeerkuchen
Zubereitung:
Zuerst heizt Ihr den Ofen auf 180°C Unterund
Oberhitze vor. Den Boden einer Herzbackform
oder einer normalen Backform
mit Butter bestreichen. Die Eier trennen
und das Eiklar mit dem Salz steif schlagen,
danach Zucker langsam hinzugeben und
wieder steif schlagen. Jetzt die Eigelbe unterziehen
und das Mehl darüber sieben.
Die gesamte Menge in die Form füllen und
schön gleichmäßig glatt streichen. Im Ofen
ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe
anwenden). Danach aus der Form lösen
und auskühlen lassen.
Die Limette waschen, trocknen und die
Schale fein abreiben, danach mit dem
Zucker vermischen (ein wenig zum Bestreuen
aufbewahren). Die Masse mit
Vanille und Mascarpone cremig rühren.
Den Kuchen halbieren, den unteren Teil
mit der Hälfte der Creme bestreichen
und mit dem Springformrand einspannen.
Den Deckel auflegen und mit der
restlichen Creme bestreichen. Erdbeeren
waschen, putzen, trocknen und in Stücke
schneiden. Wenn gewünscht kann man
einen Tortenguss (nach Packungsangabe
kochen) über die Erdbeeren gießen und
fest werden lassen. Ansonsten nur die
Erdbeeren auflegen und mit dem übrigen
Limetten-Zucker bestreuen.
Viel Spaß beim Nachbacken und Freude schenken!
4