LÄUFT. Sommer 2021 – Leseprobe
LÄUFT. ist das gedruckte Magazin von laufen.de: 100 Seiten vollgepackt mit den besten Tipps, Geschichten und Bildern für alle, die gern laufen und lesen. Und das sind die Themen der aktuellen Ausgabe, die du erhältst, sobald du dein Abo bestellt hast. Oder lies sie einfach als digitales Magazin in unserer App. Ein Leben lang gesund laufen: Das schützt wirklich vor Schmerzen | Nach über einem Jahr Corona: So läufst du der Erschöpfung einfach davon | Den Trends auf der Spur: Was gute Laufschuhe wirklich auszeichnet | Jetzt wissenschaftlich belegt: Wer regelmäßig läuft, hat weniger Probleme mit dem Rücken | Wieso du auf dein Herz hören solltest, um deine Leistung zu verbessern Ernährung: Das macht Hülsenfrüchte wie Bohnen und Linsen so wertvoll | Mehr Stabilität, gesünder laufen: Die besten Übungen für deine Balance | Plus: Große Olympiavorschau – Marathon-Duell der Giganten: Eliud Kipchoge vs. Kenenisa Bekele | Wer ist die Medaillenkandidatin im deutschen Marathon-Team? | Die Chancen der Deutschen im Olympiastadion von Tokio | Exklusiv: Gesa Krause über ihre Olympiapläne. Diese und viele weitere spannende Themen rund ums Laufen liest du jetzt in der neuen LÄUFT. Lass dir die aktuelle Ausgabe nach Hause schicken! Oder lies sie direkt in unserer App!
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Ernährung: Das macht Hülsenfrüchte wie Bohnen und Linsen so wertvoll | Mehr Stabilität, gesünder laufen: Die besten Übungen für deine Balance | Plus: Große Olympiavorschau – Marathon-Duell der Giganten: Eliud Kipchoge vs. Kenenisa Bekele | Wer ist die Medaillenkandidatin im deutschen Marathon-Team? | Die Chancen der Deutschen im Olympiastadion von Tokio | Exklusiv: Gesa Krause über ihre Olympiapläne. Diese und viele weitere spannende Themen rund ums Laufen liest du jetzt in der neuen LÄUFT. Lass dir die aktuelle Ausgabe nach Hause schicken! Oder lies sie direkt in unserer App!
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› SO GESUND SIND HÜLSENFRÜCHTE ‹<br />
—<br />
BOHNE, LINSE,<br />
KICHERERBSE<br />
—<br />
Reich an Eiweiß und sättigenden Ballaststoffen, voll mit<br />
Mineralien, Spurenelementen und wichtigen Vitaminen: Hülsenfrüchte<br />
gehören zu den wertvollsten Lebensmitteln. Für Sportler<br />
eignen sie sich auch zum Carboloading vor dem Wettkampf.<br />
↦ Hülsenfrüchte wie Bohnen,<br />
Linsen und Kichererbsen<br />
gelten in vielen Kulturen als<br />
Grundnahrungsmittel <strong>–</strong> und<br />
dies aus gutem Grund: Hülsenfrüchte<br />
enthalten viel Eiweiß,<br />
dazu Kohlenhydrate<br />
mit niedrigem glykämischen<br />
Index und sättigende Ballaststoffe.<br />
Sie versorgen den Körper<br />
mit wertvollen Mineralien<br />
und Spurenelementen und liefern<br />
einige wichtige Vitamine<br />
wie zum Beispiel B-Vitamine<br />
und Folsäure.<br />
Nicht nur wegen der enthaltenen<br />
Nährstoffe eignen sich Hülsenfrüchte<br />
daher sehr gut für Sportler.<br />
Die einfache und abwechslungsreiche<br />
Zubereitung sowie die<br />
relativ unkomplizierte Mitnahme<br />
machen Hülsenfrüchte zum idealen<br />
Begleiter. Klassische Hülsenfruchtgerichte<br />
wie Salate, Suppen<br />
oder Daals können ohne Probleme<br />
mehrere Tage im Kühlschrank<br />
aufbewahrt und recht einfach unterwegs<br />
verzehrt werden. Im Winterhalbjahr<br />
benötigt man dazu im<br />
Normalfall noch nicht einmal eine<br />
Kühlbox. Insbesondere Salate können<br />
so leicht mitgenommen und an<br />
Ort und Stelle kombiniert werden,<br />
zum Beispiel mit einem Sandwich<br />
oder einem Stück Räucherlachs.<br />
Wegen ihrer Inhaltsstoffe eignen<br />
sich Hülsenfrüchte nahezu ideal<br />
für das Carboloading. Linsensuppe<br />
oder ein Salat mit Quinoa und Linsen<br />
stellen die ideale Grundlage für<br />
das Abendessen am Vortrag eines<br />
Wettkampfs dar.<br />
Neben all ihren Vorteilen haben<br />
Hülsenfrüchte ernährungsphysiologisch<br />
betrachtet allerdings auch<br />
zwei Nachteile. Einer davon ist vielen<br />
bekannt: Nicht umsonst heißt<br />
es „jedes Böhnchen gibt ein Tönchen“.<br />
Menschen mit schwächerer<br />
Verdauung können beim Genuss<br />
von Hülsenfrüchten aufgrund es<br />
enthaltenen Kohlenhydrats Verbascose<br />
Verdauungsbeschwerden<br />
bekommen.<br />
Ein grundlegenderes Problem stellen<br />
die enthaltenen Antinährstoffe<br />
wie Lektine und Phytinsäure dar,<br />
die bei empfindlichen Menschen<br />
eventuell Autoimmunerkrankungen<br />
hervorrufen können. Glücklicherweise<br />
gibt es Möglichkeiten,<br />
diese zumindest teilweise zu neutralisieren.<br />
Lektine lassen sich durch gründliches<br />
Erhitzen deaktivieren. Eine<br />
Garzeit von 15 Minuten ist hier bereits<br />
ausreichend. Die enthaltenen<br />
Phytinsäuren können durch gründliches<br />
Einweichen zumindest stark<br />
reduziert werden. Dazu sollten die<br />
Hülsenfrüchte mindestens zwölf<br />
Stunden, also am besten bereits am<br />
Vortag, gründlich eingeweicht und<br />
anschließend gekocht werden.<br />
Bei Daal (auch Dhal oder Dal)<br />
handelt es sich um ein indisches<br />
Nationalgericht. Es besteht hauptsächlich<br />
aus gründlich zerkochten<br />
Hülsenfrüchten, wie Bohnen,<br />
Linsen oder Kichererbsen. Hinzu<br />
kommen andere Zutaten wie Tomaten,<br />
Karotten oder Zwiebeln<br />
und traditionell gesunde Gewürze<br />
wie Ingwer, Knoblauch, Koriander,<br />
Curry oder Kreuzkümmel. Daals<br />
sind nährstoffreich und sättigend<br />
und können als Hauptspeise oder<br />
Beilage serviert werden. Läufer<br />
können Daal beispielsweise mit<br />
Vollkornreis oder eiweißreichem<br />
Quinoa zu einer perfekten Mahlzeit<br />
kombinieren.<br />
Text: Marcus Schall | Fotos: SuperGoodFood, iStock/AndreyGorulko<br />
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