Alnatura Magazin Juli 2021
Orientalisch genießen: aromatisch, frisch, bunt // Vom Glück, gemeinsam zu leben // Uri Buri - Israels legendärer Koch
Orientalisch genießen: aromatisch, frisch, bunt // Vom Glück, gemeinsam zu leben // Uri Buri - Israels legendärer Koch
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Juli 2021
ISSN 1612-7153
Vom Glück,
gemeinsam
zu leben
Uri Buri – Israels
legendärer Koch
Orientalisch
genießen:
aromatisch, frisch, bunt
Danke für den
Best Brands Award
Alnatura ist eine der stärksten Marken Deutschlands
Repräsentativ ermittelt
durch die Marktforschungsagentur
GfK*
* Ergebnis der repräsentativen empirischen Studie »Best Brands 2021«. Studieneckpunkte: Land: Deutschland, Fallzahl: n = 200 000 Markenurteile von 10 000
Teilnehmenden, Messmodell: vier spezifische Messmodelle, Markenset: 500 Marken aus mehr als 50 Branchen, Auswahl kriterien: führende und aufstrebende
Marken jeder Branche nach Marktanteil, Vorauswahl basierend auf GfK Retail & Consumer Panels
JULI 2021
Rüdiger Kasch,
Geschäftsführer
Alnatura
Seite 9
Seite 16
Seite 20
Rezepte aus der Küche des Orients
Alnatura trifft Uri Buri
Voelkel Fruchtig, fair und familiär
Liebe Kundinnen,
liebe Kunden,
Nachhaltigkeit ist gekommen, um zu bleiben: Immer
mehr Menschen lassen ihre Kaufentscheidungen vom
eigenen Umweltbewusstsein leiten. Dabei kommt es
ihnen vor allem auf nachhaltige Produktion, Tierwohl,
menschenwürdige Arbeitsbedingungen und Transparenz
in der Lieferkette an. Und das ist gut so. Denn:
Die Landwirtschaft bekommt die Folgen des Klimawandels
immer deutlicher zu spüren. Hohe Tempe raturen,
Wasser mangel und der damit ver bundene Trockenstress
beispielsweise vermindern die Wider standskraft
der Pflanzen gegenüber Schad erregern. Zu trockene,
leichte Böden sind Winderosion ausgesetzt; Starkniederschläge
hingegen erschweren die Wasser speicherung
und spülen kostbaren Boden weg, um nur einige Beispiele
zu nennen.
Denken wir an Tierwohl, so geht es um artgerechte
Haltung, das richtige Futter für Rind, Huhn und Co. und
natürlich die Gesundheit der Tiere. All das ist zeitintensiv,
braucht Platz und kostet Geld.
Wir bei Alnatura verstehen die Natur als lebendigen
Organismus; als einen Partner, dem wir auf Augenhöhe
und mit Respekt begegnen. So wie wir die Partnerschaft
mit allen Beteiligten in der Wertschöpfungskette leben.
Mit dem Kauf von Bio-Lebensmitteln unterstützen
Sie, liebe Kundinnen und Kunden, die Bäuerinnen und
Bauern aktiv bei ihrer Arbeit – und leisten damit einen
Beitrag für Umwelt- und Artenschutz. Faire Preise und
enge, langfristige Partnerschaften ermöglichen Bio-
Höfen eine planbare und sichere Zukunft. Auch dazu
tragen Sie mit dem Kauf unserer Produkte bei. Danke.
Mit herzlichen Grüßen
... und vieles mehr!
Alnatura Magazin Juli 2021
3
Aktuelles
von Alnatura
Entdecken Sie viele
weitere Getränke
und deren Hersteller
in diesem Heft.
Neu
Ob herb,
fruchtig
oder sauer –
erfrischend sollte
es sein!
Besonders an heißen Sommertagen empfehlen
wir Ihnen unsere drei neuen Bio-Limonaden. Die
eine kommt mit herb-süßer Rhabarbernote daher,
die andere ist dank Orangen- und Maracuja saft besonders
fruchtig und die dritte verbindet saure
Zitro ne mit dezenter Ingwerschärfe. Leicht sprudelnd
und erfrischend sind sie alle. Die Limonaden
werden in Glas-Mehrwegflaschen
abgefüllt – diese können im Pfandkreislauf
bis zu 50 Mal wiederverwendet
werden.
Kennen Sie schon
die App von PAYBACK?
Wenn Sie die PAYBACK App auf Ihr Smartphone
geladen haben, können Sie viele Vorteile nutzen:
• Direkt beim Bezahlen an der Kasse Ihre PAYBACK
Punkte einlösen: schnell und sicher über PAYBACK PAY.
• Immer alle Coupons griffbereit haben: Einfach Coupons
aktivieren und beim Bezahlen automatisch punkten.
• Mit der PAYBACK App kontaktlos besonders komfortabel
bezahlen: ganz ohne Bargeld oder Karte.
• Mit PAYBACK GO direkt bei Alnatura »einchecken«:
Ihre Alnatura Coupons werden vorgefiltert und weitere
Alnatura Informationen (unter anderem aktuelle
Wochenangebote und die Rezeptwelt) angezeigt.
• Immer wieder Gewinnspiele mit Sachpreisen oder
Coupons: direkt auf der Startseite der PAYBACK
App entdecken. Neugierig? Dann probieren
Sie die PAYBACK App doch einfach
einmal aus! Weitere Infos unter
payback.de/app
Neu
Büffel-Mozzarella
aus Italien
Der Alnatura Origin Mozzarella di bufala campana
D.O.P. wird in der traditionellen Mozzarella-Käserei
La Marchesa im süditalienischen Caserta hergestellt.
Die Milch für den cremigen Bio-Käse stammt von
Büffeln, die reichlich Auslauf
im Freien haben. Der
Käse wird mit tierischem
Lab hergestellt und ist in
Salzlake gereift. Sein typisches
feinsäuerliches Aroma
passt zum Beispiel klassisch
zu Tomaten und Basilikum
oder auf Pizza und Ofengerichte.
• GESCHÜTZTE GEOGRAFISCHE ANGABE •
4 Alnatura Magazin Juli 2021
2,8
Tonnen
»Gut« für
Alnatura Babynahrung
Für die Ausgabe 03/2021 von Öko-Test wurden insgesamt
20 Baby nahrungsgläschen getestet. Die Note
»gut« wurde zweimal ver geben. Neun Produkte erhielten
ein »befriedigend« und sieben ein »ausreichend«.
Die Note »ungenügend« wurde an zwei
Produkte vergeben. Das Alnatura
Baby nahrungsgläschen Pastinaken mit
Zucchi ni und Blumenkohl, Demeter
wurde mit »gut« bewertet und erhielt
somit neben einem anderen
Produkt die beste im Test vergebene
Note (oekotest.de).
weniger Kunststoff pro Jahr
Bei unseren vier veganen Würstchen und dem
veganen Aufschnitt Salami-Art aus der Kühlung
haben wir die Verpackung optimiert: Statt ein
Etikett aufzukleben, bedrucken wir nun die Folie
direkt. So sparen wir 2,8 Tonnen Kunststoff im Jahr
(Bezugsjahr 2020). Erfahren Sie mehr unter
alnatura.de/verpackung
Häufig gefragt:
Sind die Alnatura Säfte
erhitzt?
Ein frisch gepresster Saft aus Apfel, Karotte
und Co. ist nur kurze Zeit haltbar. Sobald die
schützende Schale der Frucht oder des Gemüses
nicht mehr vorhanden ist, können sich Keime
vermehren. Auch die Aktivität natürlicherweise
enthaltener Enzyme würde zu einem vorzeitigen
Verderb führen. Um das zu vermeiden, werden
die Alnatura Säfte pasteurisiert, das heißt: kurz
und schonend erhitzt, bei Temperaturen von bis
zu 85 Grad Celsius. Luftdicht verschlossen sind
sie dann auch ungekühlt über viele Monate haltbar.
Nach dem Öffnen sollten sie, im Kühlschrank
gelagert, innerhalb von wenigen Tagen verzehrt
werden.
Alnatura Magazin Juli 2021
5
WARENKUNDE
Karotten
Egal ob Karotte, Möhre oder Wurzel genannt, das allseits
bekannte Gemüse ist ebenso aromatisch wie vielseitig zu
verwenden. Es schmeckt Großen genauso wie Kleinen –
als Gemüsebeilage, Karotten-Kartoffel-Stampf, in
Suppen, als Salat, mitgebacken in Brot, gepresst
als Saft oder als feine Zutat im Babybrei. Karotten
sind unser beliebtestes Gemüse, und jede fünfte
stammt aus biologischem Anbau! BP
Kurzporträt
Daucus carota ssp. sativus lautet die lateinische Bezeichnung
der Karotte. Ihre Heimat hatte sie ursprünglich im
afghanischen Raum; kultiviert wird sie seit 1000 nach Christus.
Das gefiederte Kraut sowie im zweiten Vegetationsjahr
die weißen Blütendolden verraten, dass sie zur gleichen
Pflanzenfamilie wie etwa Fenchel und Dill gehört.
Allen bekannt sind vor allem die orangefarbenen Karotten.
Es gibt aber auch gelbe, weiße, rote und violett-schwarze
Sorten. Zu verdanken ist die Farbigkeit vorrangig den enthaltenen
Carotinen, allen voran ß-Carotin (Provitamin A).
Das Schöne: Karotten sind ganzjährig verfügbar, mal als frische
Bundmöhren mit oder ohne Grün, mal als Lagerware.
Karotten mögen’s kühl
Frische Karotten aus Deutschland gibt es je nach Wetter etwa
von Mai bis Oktober. Dafür haben die Bäuerinnen und Bauern
die winzigen Samen im Frühling in möglichst lockeren und nährstoffreichen
Boden ausgebracht – aber erst, sobald der Frost ausgezogen
ist. Die übrige Zeit sorgen Lagerkarotten und Importe für Nachschub.
Lagerkarotten durften nach der Aussaat übrigens rund ein halbes
Jahr wachsen und sind daher in der Regel kräftiger und größer. Nicht gleich
verkaufte Ware lagern die Betriebe kühl in Holzkisten oder manchmal in
Erdmieten – mäusegesicherten Bodenvertiefungen im Freien. Auch im eigenen
Haushalt ist eine kühle Aufbewahrung angesagt. Bei Bundmöhren schneiden Sie
dazu besser das Kraut ab, da es Wasser und Nährstoffe zieht und die Karotten
schneller schrumpeln. Genauso wie Bundmöhren sollten Sie Wasch- beziehungsweise
Möhren aus dem Lager im Gemüsefach des Kühlschranks (eventuell in einem Tuch) oder
im Keller (bei Frost abgedeckt mit einem Jutesack) aufbewahren. So halten sie sich gut einen
Monat. Noch länger lagern lassen sich Karotten im Gefrierfach, am besten geschält, geschnitten
und kurz blanchiert. So haben Sie immer einen praktischen Vorrat für Eintöpfe und Co. griffbereit.
6 Alnatura Magazin Juli 2021
Das Besondere an Bio-Karotten
Im Bio-Anbau dürfen weder das Saatgut noch die Pflanzen mit chemischsynthetischen
Pestiziden behandelt werden. Daher reicht es,
Bio-Karotten gründlich zu waschen, schälen muss man sie nicht.
Bio-Bäuerinnen und -Bauern wählen pilztolerante Sorten und
sorgen durch gezielte Fruchtwechsel für gesunde Böden.
Unkraut regulieren sie durch Hacken und Anhäufeln.
Gegen die schädliche Möhrenfliege haben sich auch
späte Saattermine, gelbe Leimtafeln zur Kontrolle
eines verstärkten Aufkommens und in den
letzten Reifewochen Insektenschutznetze
bewährt.
Samenfeste Vielfalt
Besonders bei Bio-Karotten oder wenn
es um die geeignete Karotte für den
eigenen Garten geht, stößt man immer
wieder auf samenfeste Sorten.
Heißt: Aus deren Samen wachsen im
nächsten Jahr erneut fruchtbare
Pflanzen mit den für ihre Art typischen
Merkmalen heran. Sie können
also wieder gesät werden. Was sich
so selbstverständlich anhört, ist
heute in der Landwirtschaft leider
oft die Ausnahme. Sehr viel verbreiteter
sind sogenannte Hybridsorten,
die aus Inzucht-Kreuzungen resultieren
und möglichst gleichmäßige
Ernteerträge bringen sollen. Diese
Eigenschaften bleiben allerdings nur
eine Generation lang vorhanden,
dann muss neues Saatgut gekauft werden.
Auf der Strecke bleibt die Vielfalt:
Es gibt ursprünglich über hundert Karottensorten
– und die unterscheiden sich
nicht nur in ihrer Farbe, sondern auch in
Form und Geschmack.
Die Rodelika
Diese Karottensorte ist samenfest und stammt aus
biodynamischer Züchtung. Sie bringt lange, an der Spitze
abgestumpfte Karotten mit intensiv orangeroter Farbe und
kräftigem, süß-aromatischem Geschmack hervor. Gerade
Letzteres macht sie so beliebt für die Babynahrung. Zum Beispiel
in unserem Babygläschen Karotte pur, das ideal ist für den
Beikoststart – mehr dazu auf Seite 36.
Alnatura Magazin Juli 2021
7
Aus unserem
Sortiment *
ai:tea
Bio-Eistee White Peach
oder Pomegranate vegan
Diese Eistees auf Basis von fair gehandeltem
weißem Tee werden nicht
aufgebrüht, sondern über einen längeren
Zeitraum kalt ziehen gelassen. So kann
sich der Geschmack gut entfalten und es
lösen sich kaum Bitterstoffe. Deshalb
kommen die Eistees mit 30 Prozent
weniger Zucker als markt üblich aus.
Die Sorte White Peach enthält zudem
Pfirsichsaft, die Va riante
Pome granate Gra nat apfel-,
Johannis beer- und Zitro nen saft.
Gibt es auch in der Sorte Lemon.
Die Eistees sind in 330-Milliliter-
Glasmehrweg flaschen erhältlich.
je 330 ml 1,39 € (1 l = 4,17 €)
Neu
Rapunzel
Bio-Cashewkerne vegan
Die milden, süßlich-nussigen Cashewkerne sind fair
gehandelt und stammen vom Hand-in-Hand-Partner
des Herstellers aus Indien. Dank der langjährigen
Partnerschaft und Zusammenarbeit können den
Mitarbeitenden vor Ort besondere Sozialleistungen
wie ein Betriebskindergarten geboten werden.
Die Cashews sind ideal zum Knabbern, sie schmecken
aber auch in Currygerichten oder als Salattopping.
500 g 14,49 € (1 kg = 28,98 €)
Neu
Ände
Bio-Limonade Grüne Mandarine oder
Ananas & Minze vegan
Die leicht herbe Limonade Grüne Mandarine
enthält Mandarinen- und Zitronensaft
sowie grünen Mandarinenextrakt.
Die Sorte Ananas und
Minze besteht unter anderem aus
Ananas- und Zitronensaft sowie
Minzextrakt. Inspiriert sind sie von
Limonaden-Klassikern aus Sizilien
und Mexiko. Mit jeder verkauften
Flasche spendet der Hersteller an
eines von drei Projekten, das die
Startchancen von Jugendlichen
und Geflüch teten in Deutschland
verbessert. Beide Sorten
gibt es in 330-Milliliter-
Glasmehrwegflaschen.
je 330 ml 1,49 € (1 l = 4,47 €)
Neu
GUA
Bio-Guavenlimonade Lemongras
oder Holunder Minze vegan
Diese erfrischend-fruchtigen Limonaden
basieren auf dem Fruchtsaft
der Guave und sind ausschließlich
mit Agaven dicksaft gesüßt. Die
Lemongras-Variante enthält
Zitronen- und Limetten saft
sowie Zitronen grasextrakt. Die
Holunder- Limonade runden
Holunder saft, Pfefferminzextrakt
sowie Zitronenöl ab.
Gibt es auch in der Sorte
Ingwer-Kurkuma. Alle Sorten
sind in 330-Milliliter-Glasmehrweg
flaschen erhältlich.
je 330 ml 1,39 € (1 l = 4,17 €)
8 Alnatura Magazin Juli 2021
* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich um Anzeigen.
Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt.
REZEPTIDEEN
Charakteristisch für die levantinische Küche, also die
der Region des östlichen Mittelmeers, sind orientalische
Aromen und vielfältige kleine Gerichte, sogenannte Mezze.
Hummus, Baba Ghanoush, Honigkarotten und Falafeln, dazu
Pfannenbrote sowie Schälchen mit Pistazien und Granatapfelkernen
– das Levante-Büfett wird bunt. Bis auf unsere würzigen
Honigkarotten sind übrigens alle Rezepte vegan.
Orientalisch
genießen
Alnatura Magazin Juli 2021
9
REZEPTIDEEN
Für unsere Mezze-Tafel
haben wir eine schnelle und
raffinierte Falafel-Variante kreiert:
Einfach ein Glas gekochte Rote Bete
abgießen, die Rote Bete sowie eine
rote Zwiebel fein würfeln und mit
250 ml kochendem Wasser unter die
Alnatura Trockenmischung Falafel
rühren. 15 Min. quellen lassen, aus der
Masse 18 Bällchen formen und in 4 EL
Bratöl rundherum knusprig anbraten. Auf die
gleiche Weise können Sie die Falafelmischung
mit klein geschnittenem
Mangold verfeinern.
Schnelles
Pfannenbrot
Würzige
Honigkarotten auf Gurken-Petersilien-Salat
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
1 Salatgurke
1/2 Granatapfel
1 Bund Petersilie
240 g kleine Karotten
1 EL Olivenöl
1 EL Ras el Hanout
(Gewürzmischung)
2 EL Blütenhonig
2 TL Tahin (Sesammus)
2 EL Wasser
Saft von 1/2 Zitrone
2 Pr. schwarzer Pfeffer gemahlen
1/2 TL Meersalz
Das ausgekratzte
Fruchtfleisch der Gurke
ist zum Wegwerfen viel zu schade.
Verrühren Sie es klein geschnitten
mit Joghurt, fügen etwas Salz
hinzu und lassen sich den Dip
zu Falafeln oder anderen Mezze
schmecken.
ZUBEREITUNG
Gurke waschen, längs halbieren, das Innere
mit einem Löffel herauskratzen und anderweitig
verwenden. Gurkenhälften erneut
längs teilen, die Viertel in kleine Stücke
schneiden. Granatapfelkerne herauslösen,
Petersilie hacken und alles in einer flachen
Schale anrichten.
Karotten waschen und schräg in 1/2 cm
dicke Stücke schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen,
darin die Karotten 2 Min. bei voller
Hitze anbraten. Gewürzmischung dazugeben
und bei mittlerer Hitze 1 Min. weiterbraten.
Mit Honig ablöschen und weitere 5 Min.
einkochen, dabei gelegentlich umrühren.
Währenddessen Sesammus mit Wasser
und Zitronensaft verrühren, pfeffern und
salzen. Die Honigkarotten über die vorbereitete
Rohkost geben und mit der Sesamsauce
beträufelt servieren.
Zubereitungszeit: 25 Min.
Nährwerte pro Portion:
Energie 380 kcal, Eiweiß 9 g,
Fett 16 g, Kohlenhydrate 45 g
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
200 g Weizenmehl Type 550
100 ml Wasser
3 EL Olivenöl
1 Prise Meersalz
ZUBEREITUNG
Alle Zutaten in eine Schüssel geben
und zu einem Teig verkneten. Abgedeckt
10 Min. quellen lassen. Danach nochmals
5 Min. durchkneten, bis ein glatter Teig
entsteht.
Aus dem Teig 4 gleich große Kugeln
formen und diese zu 1/2 cm dünnen Fladen
ausrollen.
Die Fladen einzeln in eine beschichtete
Pfanne ohne Fett geben und auf beiden
Seiten bei mittelstarker Hitze jeweils
4 Min. ausbacken. Sobald sich auf einer
Seite Blasen bilden, kann der Fladen
gewendet werden.
Zubereitungszeit:
40 Min. + 10 Min. Quellzeit
Nährwerte pro Portion:
Energie 242 kcal, Eiweiß 5 g, Fett 8 g,
Kohlenhydrate 36 g
10 Alnatura Magazin Juli 2021
REZEPTIDEEN
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
3 kleine Auberginen (ca. 600 g)
1/2 Bund glatte Petersilie
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
etw. Meersalz
etw. schwarzer Pfeffer gemahlen
1 Msp. Cayennepfeffer gemahlen
ZUBEREITUNG
Backofen auf 200 °C Grillstufe vorheizen.
Auberginen mehrfach mit einer Gabel
einstechen und auf ein mit Back papier
Traditionelles
Baba Ghanoush
Für eine säuerlich-fruchtige
Note können Granatapfelkerne
über das Baba Ghanoush
gestreut werden.
ausgelegtes Blech geben. Im oberen
Drittel des Backofens 60 Min. grillen,
bis die Schale dunkel geröstet ist, dabei
alle 20 Min. wenden.
Petersilie waschen, abtrocknen, fein
hacken und zur Seite stellen.
Auberginen etwas abkühlen lassen,
der Länge nach halbieren und das noch
lauwarme Fruchtfleisch mit einem Löffel
herauskratzen. Olivenöl und Zitronensaft
dazugeben und alles mit einer Gabel zerdrücken,
bis eine cremig-stückige Konsistenz
entsteht. Knoblauch schälen, durch
die Knoblauchpresse drücken und hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren Cayennepfeffer und
Petersilie über das Baba Ghanoush streuen.
Zubereitungszeit:
15 Min. + 60 Min. Backzeit
Nährwerte pro Portion:
Energie 118 kcal, Eiweiß 4 g, Fett 6 g,
Kohlenhydrate 9 g
Alnatura Magazin Juli 2021
11
REZEPTIDEEN
Mehr Rezepte:
Pinterest-App runterladen, in
der App auf die Kamera
neben der Suchleiste tippen,
Smartphone auf den bunten
Pincode (unten im Kreis)
richten und Code scannen.
Aromatisches
Erbsen-Minze-Hummus
Raffiniertes
Dattel-Haselnuss-
Hummus
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
220 g Kichererbsen (im Glas)
80 g Datteln entsteint
1 Orange
5 EL Haselnussmus
2 Msp. Ceylon-Zimt gemahlen
1 Prise Meersalz
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
110 g Kichererbsen (im Glas)
150 g junge Erbsen (tiefgekühlt)
1 Zweig Minze
Saft von 1/2 Zitrone
4 EL Tahin (Sesammus)
2 EL Olivenöl
1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
1/2 TL Meersalz
2 Pr. schwarzer Pfeffer gemahlen
Das Hummus schmeckt
zu Fladen- oder Vollkornbrot,
Crackern oder Gemüsesticks.
Auch Gemüse- oder Obststücke
lassen sich hineindippen.
Wenn es mal etwas schneller
gehen muss, eignet sich als Basis
ein klassisches Hummus Natur
hervorragend. Einfach Erbsen und
Minze dazugeben, kurz im Mixer
pürieren – fertig!
ZUBEREITUNG
Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen
und abtropfen lassen. Erbsen 5 Min. in
einem Kochtopf mit etwas Wasser köcheln
lassen, dann abgießen. Minze waschen,
Blätter abzupfen und einige Blätter zum
Garnieren auf die Seite legen.
Vorbereitete Zutaten in einen Mixbecher
geben. Zitronensaft, Tahin, Oliven öl sowie
Gewürze hinzufügen und alles mit dem
Pürier stab zu einer homogenen Masse fein
pürieren, dabei gegebenenfalls zwischendurch
die Masse mit einem Löffel vom Rand
nach unten schieben. Nach Bedarf etwas
Wasser hinzufügen.
Je nach Geschmack noch etwas mehr
Gewürze, Zitronensaft oder Öl hinzugeben.
Hummus in eine Schale umfüllen und mit
Minzblättern garnieren.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Nährwerte pro Portion:
Energie 291 kcal, Eiweiß 11 g, Fett 21 g,
Kohlenhydrate 10 g
ZUBEREITUNG
Kichererbsen in ein Sieb geben,
abspülen und abtropfen lassen. Datteln
in Stücke schneiden. Orange waschen,
abtrocknen und mit einer Küchenreibe
etwas von der Schale abreiben. Orange
halbieren und den Saft einer Hälfte
auspressen.
Kichererbsen, Datteln, Orangenabrieb
und -saft in einen Mixbecher
geben. Haselnussmus, Zimt und Salz
hinzufügen und alles mit dem Pürierstab
zu einer homo genen Masse fein
pürieren, dabei ge gebenenfalls zwischendurch
die Masse mit einem Löffel vom
Rand nach unten schieben.
Je nach Geschmack noch etwas mehr
Salz, Zimt oder Saft hinzugeben und in
eine Schale umfüllen.
Zubereitungszeit: 10 Min.
Nährwerte pro Portion:
Energie 364 kcal, Eiweiß 10 g, Fett 22 g,
Kohlenhydrate 28 g
Viele weitere Hummus-Varianten finden Sie unter alnatura.de/rezepte
12 Alnatura Magazin Juli 2021
MARKTBUMMEL
An jeder Ecke
ein anderes
Aroma
Frische Minze und Koriander, Avocados, Datteln,
Oliven, Feigen oder Turkish Delight.
Die Augen und die Nase wissen nicht, worauf sie
sich zuerst richten sollen.
Auf den Märkten des Nahen Ostens mischen
sich die Aromen und Einflüsse aus dem
Mittelmeerraum, aus den arabischen Ländern,
der Türkei, Bulgarien, aus Nord afrika.
Hummus und Oliven treffen auf Couscous,
Bagels, eingelegten Schafskäse oder türkische
Gaumenfreuden. Diese Mischung
macht gerade die Küche in Isra el zu einem
besonderen kulinarischen Erlebnis. Die
Hauptrollen übernehmen viel Frisches,
Auberginen, Joghurt sowie Kichererbsen
oder Hülsenfrüchte. Die Küche ist aromatisch
und leicht in der
Zuberei tung. Und sie ist
überwiegend vegetarisch
oder sogar – ohne sich dessen vielleicht
bewusst zu sein – vegan.
Essensstände oder kleine offene
Restaurants laden beim Marktbummel
dazu ein, frisch zubereitete
Speisen direkt vor Ort zu genießen.
Ob nun Falafel, Hummus, Shakshuka
oder mit Gemüse und verschiedenen
Kräutern gefüllte Pitabrote
– die Auswahl ist vielfältig,
die Gerich te schnell zubereitet
und perfekt ge eignet, um
sie später zu Hause nachzukochen.
Wie gut, dass es auch in den
Alnatura Märkten viele Produkte
gibt, mit denen sich die orien -
ta lischen Aromen in die eigene
Küche bringen lassen. MF
Levante bezeichnet die Region
des östlichen Mittelmeers,
also Syrien, Libanon, Jordanien
und Israel. Was die Küche in
diesen Ländern auszeichnet,
ist ihre aromatische, leichte
Art zu kochen.
Der Geschmack des
Orients in einer
Tüte:
Bio-Gewürzmischung
Ras el Hanout vegan
Enthält 17 fein aufeinander abgestimmte
Bio-Gewürze, unter
anderem Koriander, Kurkuma,
Anis und Rosenblüte. Ideal für
die levantinische Küche – zu
Couscous, Bulgur, Lammfleisch
oder als Dip mit Joghurt. Gibt
auch Ofengemüse eine pikante
Note.
Unsere Favoriten unter den
Märkten im Nahen Osten:
Carmel-Markt, Tel Aviv
Es gibt einfach alles; viele Essensstände.
Souk el Tayeb, Beirut
Bauernmarkt mit großem Bio-Angebot.
Mahane-Yehuda-Markt, Jerusalem
Lebhaftes Marktareal mit vielen kleinen
Stehrestaurants.
Souk el-Khodra, Amman
Riesige Auswahl an frischem Obst
und Gemüse.
Alnatura Magazin Juli 2021
13
AUS UNSEREM SORTIMENT
Wir bringen den
Orient in Ihre Küche
Orientalische Gerichte stecken voller köstlicher
Aromen, sind geprägt von einer Vielzahl
an Gewürzen und werden auch hierzulande
immer beliebter. Von Alnatura gibt es
eine vielseitige Auswahl an Produkten, mit
denen Sie den orienta lischen Geschmack
auf Ihre Teller zaubern.
Bio-Kichererbsen vegan
Fein-nussig im Geschmack;
bereits vorgekocht. Ideal
zur Herstellung von Falafeln
und Hummus oder als
Zutat in Salaten, Suppen
und Gemüsegerichten.
Bio-Taboulé vegan
Die orientalisch gewürzte
Mischung auf Couscous-Basis
mit Gemüse, Petersilie und
Minze ist unter Zugabe von
Wasser in zehn Minuten
zubereitet. Für zwei Portionen.
Bio-Pistazien vegan
Knackige Pistazien,
in der Schale geröstet
und mit Meersalz
verfeinert. Eignen sich
prima als Beigabe zur
Mezze-Tafel, als Salattopping
sowie als Zutat
in Pestos, Backwaren
und Desserts.
Bio-Pita vegan
Die vorgebackenen Brottaschen sind ideal zum Füllen,
beispielsweise mit Salat, Gemüse, Käse oder Falafeln.
Einfach kurz toasten oder im Backofen erwärmen.
14 Alnatura Magazin Juli 2021
Bio-Mini-Falafel vegan
Frittierte Bällchen auf Basis von Kichererbsen und
Zucchini; tiefgekühlt. Schmecken zu Salaten, Fladenbrot
oder eingelegtem Gemüse, harmonieren prima
mit Hummus.
Bio-Tee Dreierlei Minze vegan
Das Trio aus Nana-, Pfefferund
Apfelminze sorgt für feinen
Teegenuss. Tipp: Falls keine
frische Minze zur Hand,
einfach den Teebeutelinhalt
zum Verfeinern von Gerichten
verwenden.
Bio-Falafel- Trockenmischung vegan
Aus Kichererbsenschrot und -mehl,
fein abgestimmt mit Zwiebeln, Knoblauch
und Gewürzen. Für circa 16 Stück.
Zu Salat oder Gemüse genießen;
ideal auch als Basis für Falafel-Varianten.
Bio-Pfannengericht
Spinat & Couscous vegan
oder Tomate & Linse vegan
Wenn’s mal schnell gehen muss:
Die Pfannengerichte Spinat &
Couscous mit orientalischer
Note oder Tomate & Linse mit
deftiger Würze sind in acht
Minuten fertig. Tiefgekühlt.
Bio-Couscous vegan
Ein Klassiker in der orientalischen
Küche. Die kleinen
Kügelchen aus Hartweizengrieß
sind bereits nach
etwa fünf bis zehn Minuten
Garzeit in heißem Wasser
weich.
Bio-Hummus Natur
vegan
Cremiger Aufstrich aus pürierten
Kichererbsen und Tahin
(Sesam mus), abgerundet mit
Zitronensaft, Gewürzen und
Knoblauch. Passt zu Fladenbrot,
Falafeln und Gemüsesticks.
Alnatura Magazin Juli 2021
15
ALNATURA TRIFFT
Uri Buri
»Ich habe prinzipiell
keine Prinzipien.«
16 Alnatura Magazin Juli 2021
Uri Buri heißt in Wirklichkeit Uri Jeremias; seinen
hebräischen Spitz namen verdankt er dem Buri-Fisch
(Meeräsche). In seinem gleichnamigen Restaurant im
Norden Israels serviert der weltweit bekannte Koch
seit vielen Jahren die für viele beste Fischküche des
Landes. Wir treffen den 76-Jährigen, der fließend
Deutsch spricht, zum Gespräch.
Ihre deutsch-jüdischen Großeltern wurden
1918 aus dem polnischen Posen
nach Berlin vertrieben. Aufgewachsen
sind Sie mit zwei leiblichen Schwestern
und vielen Pflegekindern, auch einem
arabischen. Sie waren in Ihrem Leben
schon vieles: Hobby- Fischer und -Taucher,
Bombenentschärfer in der israelischen
Armee, und Sie haben erst kürzlich
zwei Start-ups gegründet. Doch vor
allem waren Sie schon immer eins: ein
begeisterter Koch!
»Das stimmt. Ich denke nicht beim Kochen.
Es gibt kein Ziel. Und ich brauche auch keine
Regeln, wie ich was zu tun habe. Wenn
ich koche, ist alles Zufall. Ich bin offen,
schaue mir meine Zutaten an, schaue spontan,
wie sie zusammen kommen können.
Bei jedem Gericht gehe ich von einem
Hauptprodukt aus, das im Mittelpunkt
steht, und überlege: Wie kann ich den charakteristischen
Geschmack dieses Produkts
noch mehr hervorbringen?«
Eine geniale Kombination,
die Uri Buri bereits vor über
50 Jahren in einem Schweizer
Restaurant entdeckte:
Garnelen mit Avocado.
Es ist auffällig, dass Sie nicht der einzige
berühmte Koch Israels sind, der keine
klassische Kochausbildung hat.
»Und darauf bin ich stolz! Unsere Küche ist
beeinflusst von den vielfältigen Esskulturen
dieser Welt: zum Beispiel von der alten jüdischen
aus dem Osten Europas, der arabischen
und nordafrikanischen sowie der
mediterranen Küche. Sie ist außerdem geprägt
von unseren individuellen Familienund
Kochhintergründen. Und davon, dass
jeder traditionell nach Schule und Militär
auf Reisen geht, meist nach Asien oder
Südamerika, und voller Inspirationen zurückkehrt
und anfängt, alles zu kombinieren.
Das ist der Kern unserer Kochkunst:
Begeisterung und Neu gierde auf unterschiedliche
Geschmackserlebnisse. Dank
dieser Einflüsse lebt unsere Küche von ganz
gegensätzlichen Aromen, die sich aber
harmonisch ergänzen. Wir haben die absolute
Freiheit!«
Zum Glück konnte Ihr Restaurant im
Frühjahr wieder öffnen. Wie haben Sie
die Zeit der Lockdowns überbrückt?
»Während des letzten sechsmonatigen
Lockdowns haben wir uns um über 50
alleinstehende ältere Menschen in Akko
gekümmert und sie an vier Tagen die Woche
bekocht. Unsere Bedienungen haben
die Gerichte den Leuten nach Hause gebracht
und ich habe das alles finanziert.
Akko ist eine stark arabisch geprägte Stadt.
Der Mix der Ethnien spiegelt sich auch in
meinem Team wider.«
Mit 16 sind Sie von der Schule ge flogen
(»Viel zu spät!«). Dann sind Sie von
Deutschland aus mit einem VW-Bus
gen Osten nach Asien, über die Türkei,
Irak, Iran bis nach Indien, gefahren.
Was hat Sie diese Reise kulinarisch
gelehrt?
In diesem Buch hat Uri Buri seine
eigene Vorstellung von einem
Kochbuch verwirklicht: Es bietet
neben Rezepten, Tipps zum Einkaufen
und für die Zube reitung
von Fisch auch viele Lebensweisheiten.
2020 erschienen bei Gräfe
und Unzer, 29,– Euro.
Für sein Restaurant hat Uri
Buri ganz bewusst das arabisch
geprägte Akko als Standort gewählt,
denn das Zusammen leben
von unterschied lichen Ethnien im
Multikulti-Land Israel liegt ihm
sehr am Herzen. Das »Uri Buri«
wurde auf Platz 23 bei den Tripadvisor
Travellers’ Choice Awards
der besten Restaurants weltweit
und somit zum besten Restaurant
des Nahen Ostens gewählt. Sein
Ruf als leiden schaft licher Gastgeber
ist legen där. Er ist außerdem
Vater von drei Töchtern und
drei Pflege kindern.
»Sie war die Kochschule meines Lebens.
Durch die Resonanz der Leute um mich
he rum habe ich die soziale Funktion von
Essen verstanden. Erst vor wenigen Jahren
wurde bei mir die Aufmerksamkeitsstörung
ADHS festgestellt. Für mein Leben
war das aber eher von Vorteil, denn
wenn man sich wie ich für so viele verschiedene
Dinge wie Musik, Kunst, Kochen
oder Reisen interessiert, hat man
dadurch die Möglichkeit, Erfahrungen zu
übertragen, die vielen Verbindungen zu
verknüpfen, ja, überhaupt erst zu sehen.
Und da sind wir wieder beim Kochen angekommen.
Je mehr Inspirationen, desto
besser!«
Das Interview führte Matthias Fuchs.
Alnatura Magazin Juli 2021
17
KOCHBÜCHER DER LEVANTE
Seitenweise
Inspirationen
Die levantinische Küche steht hoch im Kurs. Es gibt
viele inspirierende Köchinnen und Köche, die ihre
Rezepte in wunderbaren Kochbüchern zusammenfassen.
Drei Werke stellen wir Ihnen hier vor.
Starkoch Yotam Otto lenghi
und die Co-Autorin Ixta
Belfrage.
Sami Tamimi, Tara Wigley
»Palästina«
Knuspriges Fladenbrot und Zatar,
würzige Falafeln und frisches Taboulé –
arabische, syrische und libanesische
Einflüsse prägen viele traditionelle
palästinensische Gerichte, wie uns Sami
Tamimi und Tara Wigley zeigen. Mit
einem Vorwort von Yotam Ottolenghi,
der mit Köchin und Food-Autorin Tara
Wigley seit vielen Jahren Seite an Seite
arbeitet. Erschienen bei DK, 28,– Euro.
Haya Molcho
»Tel Aviv by Neni«
Mit stimmungsvollen Fotos, spannenden
Geschichten und landestypischen
Rezepten beschreiben Haya Molcho –
Gründerin der NENI- Restaurants, selbst
aufgewachsen in Tel Aviv – und ihre
vier Söhne Nuriel, Elior, Nadiv und Ilan
den besonderen Geist der Multikulti-
Küche Israels. Ergänzt wird das Kochbuch
durch Rezepte von lokalen Gastronomien
und Genussmenschen. Haya
Molcho hat neben Ottolenghi die
Levante- Küche in Europa populär
gemacht. Erschienen im Brandstätter
Verlag, 35,– Euro.
Yotam Ottolenghi, Ixta Belfrage
»Flavour«
Ob in den Kochbuch-Klassikern »Jerusalem«,
»Simple« oder »Sweet« – niemand
anderes verkörpert die Faszination
der levantinischen Küche so sehr wie
der heute in London leben de israelische
Starkoch Ottolenghi. In diesem neuen
Kochbuch präsentieren Ottolenghi und
seine Co-Autorin Ixta Belfrage raffinierte
Gemüse gerichte und verraten dabei
Faktoren, die den Geschmack formen
und ausgewöhn lichem Gemüse außergewöhn
liche Gerichte machen. Erschienen
bei DK, 29,95 Euro.
18 Alnatura Magazin Juli 2021
ANZEIGE
DEINE EISKALTE ERFRISCHUNG
AUS FRISCH GEBRÜHTEM BIO-TEE
100 % BIOLOGISCH
100 % GESCHMACK
• -30 % Zucker*
• keine Aromen, Farb- und
Konservierungsstoffe
• ohne Kohlensäure
* als vergleichbare Produkte
ERHÄLTLICH IN DEINEM
ALNATURA SUPER NATUR MARKT!
facebook.com/yogitea
@yogiteaeurope
Alnatura Magazin Juli 2021 19
ZU BESUCH BEI VOELKEL
Fruchtig, fair
20 Alnatura Magazin Juli 2021
Seit 85 Jahren steht Voelkel für traditionell hergestellte
Frucht- und Gemüsesäfte in Demeter- und Bio-Qualität.
Neben einem familiären Miteinander ist vor allem die
Leidenschaft für Nachhaltigkeit und biologische
Landwirtschaft die Basis des Unternehmens.
und familiär
N
och heute ist die im Jahr 1936
gegründete Bio-Kelterei aus dem
Wendland fest in Familienhand.
Neben Seniorchef Stefan Voelkel haben
auch seine vier Söhne in der Naturkostsafterei
ihre Berufung gefunden. Aus Liebe
zum Handwerk, Begeisterung für die
Reichhaltigkeit der Natur und Überzeugung
zur ganzheitlichen biodynamischen
Anbaumethode entstand im Laufe der
Jahrzehnte und über Generationen hinweg
ein vielseitiges und umfassendes
Sorti ment – von Naturkostsäften, Fruchtsaftschorlen
und Smoothies über kalte
Tee getränke und Limonaden bis hin zu
Pflanzendrinks. Vom Anbau der Rohware
bis zum fertigen Getränk werden alle
Schritte der Produktentstehung sorgfältig
begleitet, um eine hervorragende Qualität
der Produkte zu erzielen. »Generell schauen
wir bei allen Rohwaren immer spezifisch
vor Ort, wie wir ökologische und
soziale Um stände verbessern können.
Am Ende wollen wir sagen können, dass
jede Flasche, die wir verkaufen, einen
positiven Fußabdruck hinterlässt«, erklärt
Jurek Voel kel, einer der Geschäftsführer
und vier Söhne.
VERANTWORTUNG FÜR
MENSCH UND NATUR
Das ist der Leitgedanke, der damals wie
heute hinter dem Unternehmen steht.
»Unsere Leidenschaft ist, bis in die Tiefe
zu gehen und sicherzustellen, dass die
Basis für unsere Produkte fairen Ursprungs
ist, die natürlichen Ressourcen schont
und zum Wiederaufbau intakter Ökosysteme
beiträgt«, bekennt Jurek Voelkel.
Das Unter nehmen setzt sich für eine zukunftsfähige
Landwirtschaftsweise ein,
wobei Mensch und Natur gleichermaßen
im Fokus stehen. »Wir wollen, dass alle
Menschen, die an der Entstehung eines
Voelkel- Produktes mitwirken – sei es im
Anbau, in der Verarbeitung oder der Produktion
–, fair entlohnt werden. Wir
möchten gesunde Strukturen fördern
Zwei Generationen
Familie Voelkel: David,
Boris, Jurek, Jacob
und Vater Stefan (von
links) arbeiten mit
Leidenschaft in ihrem
Familienbetrieb.
Alnatura Magazin Juli 2021
21
Stefan Voelkel
(links) und Fabricio
Docanto beim
Anpflanzen von
Mate-Büschen.
und implementieren«, versichert der
30-Jährige, der für die Bereiche Marketing
und Vertrieb zuständig ist. »Was bringt mir
ein Bio-Produkt, welches trotzdem nicht
dafür sorgt, dass die Menschen, die die
Rohwaren dafür anbauen und die Natur
schützen, ordentlich davon leben können?«
Deshalb geht das Unternehmen bis zum
Ursprung: zu den landwirtschaftlichen
Betrieben in den Erzeugerländern, zu den
Bäuerinnen und Bauern vor Ort.
MATE AUS BRASILIEN
Immer wieder initiiert Voelkel biodynamische
Anbauprojekte auf der ganzen Welt –
so auch in Brasilien, von wo das Unternehmen
Mate-Blätter für seine Erfrischungslimonade
BioZisch Mate bezieht. Im Frühjahr
2020 war Stefan Voelkel zusammen
mit Fabricio Docanto vom Voelkel-Partner
Meta Mate vor Ort: Zum einen, um die Vorteile
der biodynamischen Landwirtschaft in
Mate ist ein Heißgetränk aus
dem Sud klein geschnittener und
getrockneter Blätter des Mate-
Strauchs. Es stammt aus Südamerika
und wird dort
seit Jahrhunderten
geschätzt. Während dem
Tee eine anregende und
belebende Wirkung
nachgesagt wird, gilt
die Pflanze selbst als
»grünes Gold der
Ureinwohner«. In
Deutschland ist Mate
seit einigen Jahren
vor allem als erfrischendes,
koffeinhaltiges
Kaltgetränk
bekannt und beliebt.
die Welt zu tragen und Demeter-Mate zu
beschaffen, zum anderen, um der Ausbreitung
von Soja-Monokulturen entgegenzuwirken
– zum Wohle des Klimaschutzes.
Bei 40 Grad Celsius im Schatten halfen
die zwei Männer beim Anpflanzen von 500
Mate- Büschen im südbrasilianischen Urwald.
Mit dabei war auch Familie Gehm,
für die das Alltag ist. Sie beliefert
Voelkel über Meta Mate seit 2019
mit Mate- Blättern in Bio-Qualität.
Die Familien Voelkel und Gehm –
das passt zusammen: Denn die
Gehms bauen schon seit mehreren
Generationen das »grüne
Gold der Ureinwohner« an. Ihre
Teeproduk tion ist sehr traditionell
und handwerklich. Die Blätter
werden von Hand gepflückt, anschließend
getrocknet und mit
Holzhämmern fein gemörsert. Mit
der Unterstützung von Voelkel stellt
die brasi lianische Fami lie ihren Bio-
Mate-Anbau nun auf Deme ter um,
sodass neben dem Eistee Mate-
Zitrone auch die BioZisch Mate
schon bald in Demeter-Qualität
angeboten werden kann.
»Biodynamisches Demeter-Obst und -Gemüse
enthält genau das, was wir uns für
unsere Getränke wünschen«, erklärt Stefan
Voelkel. Die Zahlen sprechen für sich: Mit
einem Demeter-Anteil von circa 80 Prozent
der Gemüsesäfte und rund 40 Prozent des
gesamten Sortiments ist Voelkel einer der
größten Abnehmer von Demeter- Rohwaren.
»Schon unser Urgroßvater
sagte: ›Wir wollen Früchte
anbauen, die charaktervoll
schmecken und die Seele
nähren.‹ Diesem Motto
bleiben wir bis heute treu!«
Jurek Voelkel
Das Mate-Projekt ist nur eines von vielen
und ein Beispiel dafür, wie das Unternehmen
sich auch in fernen Ländern für ökologische
und sozial nachhaltige Produkte einsetzt.
»Wir betreiben wirklich Pionierarbeit,
um den Gedanken der Kreislaufwirtschaft
in der Landwirtschaft zu stärken«, betont
Stefan Voelkel. »Uns ist es wichtig, mit der
Natur zu arbeiten, nicht gegen sie.«
22 Alnatura Magazin Juli 2021
ZU BESUCH BEI VOELKEL
Wilde Mate-Pflanzen
können bis zu 15
Meter hoch wachsen.
MIT MUT UND TATENDRANG
Eine der größten Herausforderungen für
die Naturkostsafterei ist, das Vertrauen
der Kundinnen und Kunden nicht zu enttäuschen.
»Sie erwarten von uns, dass wir
überall die nachhaltigste Lösung finden.
Deshalb ist es uns nicht nur wichtig, welche
Strukturen wir mit dem Einkauf unserer
Rohwaren fördern. Wir schauen auch,
wie wir noch mehr Müll einsparen können«,
erklärt Jurek Voelkel und ergänzt: »Wir
sehen es als unsere Aufgabe, Wünsche der
Kundinnen und Kunden ernst zu nehmen.«
Immer wieder kam die Frage auf, ob es
nicht möglich sei, Milchalternativen in
Mehrwegflaschen abzufüllen. Wissend,
wie wichtig der Ausbau von Mehrwegsystemen
ist, hat der Familien betrieb, der
sonst weder mit Milch noch mit Milchalternativen
in Berührung kommt, die Herausforderung
angenommen und sich an die
Arbeit gemacht. Mit vereinten Kräften
und nach langem Tüfteln hat man schließlich
eine Möglichkeit gefunden, Haferdrinks
herzustellen, die in Glasflaschen
abgefüllt werden können und keine Kühlung
brauchen. »Da sind wir wirklich stolz
drauf!«, bekundet Jurek Voelkel fröhlich.
Insgesamt besteht das Sortiment zu 75
Prozent aus Getränken in Mehrweg-Glasflaschen.
Mut zahlt sich aus: Inzwischen
sind die Haferdrinks die wohl erfolgreichste
Produkteinführung in der Geschichte des
Unternehmens. JAH
ÜBER VOELKEL
• 1936 gegründet
• Familienunternehmen in
vierter Generation mit 320
Mitarbeitenden im Wendland
• steht für traditionell
hergestellte Frucht- und
Gemüsesäfte und engagiert
sich besonders für den Erhalt
der Artenvielfalt, die
ökologische Saatgutzüchtung
und den Anbau samenfester
Gemüsesorten
• das Sortiment umfasst über
200 Produkte – von
Muttersäften bis hin zu
Smoothies
Viele Produkte, die heute als
Trend gelten, stellt Voelkel schon
seit vielen Jahren her – unter
anderem Kombucha, ein
gesüßter Tee, der fermentiert
und kalt serviert wird.
Angefangen hat die Herstellung
des kalorienarmen
Erfrischungsgetränks vor
25 Jahren in einer Badewanne
unter Anleitung eines Gurus.
Es entstand eine eigene
Teemischung mit verschiedenen
Blüten und Teesorten. Heute ist
Kombucha ein fester Bestandteil
des Voelkel-Sortiments.
Drei Fragen an Jurek Voelkel,
Geschäftsführer Marketing
und Vertrieb
Voelkel feiert dieses Jahr sein
85-jähriges Bestehen. Wie hat
alles angefangen?
»Alles begann in den 1920er-Jahren mit
dem Traum unserer Urgroßeltern Margret
und Karl von einem freien Leben auf dem
Land. Mit einer fahrbaren Saftpresse
zogen sie durch die umliegenden Dörfer
und pressten Saft aus dem Obst ihrer
Nachbarschaft. Schnell entwickelte sich
daraus ein echter Familienbetrieb – alle
packten mit an. So ist es bis heute. Neben
unserem Vater und unserer Mutter sind wir
vier Voelkel- Jungs im Unternehmen dabei.
Es ist einfach toll, gemeinsam mit seinen
Brüdern in einer Firma zu arbeiten.«
Was ist die Mission von Voelkel?
Wofür steht Ihr Unternehmen?
»Mit den natürlichen Ressourcen schonend
und werterhaltend umzugehen, ist
uns als Bio-Pionier eine Herzensangelegenheit.
Wir setzen auf fairen Handel und
langfristige, persönliche Beziehungen sowie
auf soziales und ökologisches Engagement.
Damit uns die natürliche Vielfalt, die
wir heute genießen, noch möglichst lang
erhalten bleibt, verarbeiten wir ausschließlich
Rohware aus zukunftsfähiger, enkeltauglicher
Landwirtschaft.«
Was macht den Erfolg von Voelkel aus?
»Neben den Werten, für die wir als Familie
einstehen, sind besonders unsere Mitarbeiterinnen
und Mitarbeiter entscheidend
für unseren Erfolg. In ihren Adern fließt
ebenso Saft wie in unseren. Sie machen
hier nicht nur einfach ihren Job, sondern
sind wirklich mit Herzblut dabei. Wir
alle sind immer am Tüfteln und Herausfinden,
was die Kundinnen und Kunden
sich noch wünschen.«
Alnatura Magazin Juli 2021
23
AUS UNSEREM SORTIMENT*
Erfrischende
Vielfalt
Voelkel kann mehr als Saft: Das Sortiment
der Naturkostsafterei ist ebenso vielfältig wie
erfrischend. Ob natürliche Säfte am Morgen,
intensive Wachmacher für zwischendurch oder
spritzige Limonaden am Abend – die fruchtigbunte
Auswahl des Bio-Pioniers bietet das
passende Getränk für jede Gelegenheit.
Bio-Ingwer-Shot
vegan
Der natürliche Kick
für jeden Tag: Ingwer-
Shot in Demeter-
Qualität aus Apfel-,
Ingwer- und Zitronensaft;
mit Vitamin C
aus Acerola. Eine
Flasche enthält sechs
Portionen. Mit
Dosierhilfe-Markierung
auf der Flasche.
280 ml 3,49 €
(1 l = 12,46 €)
Bio-Sirup Himbeere vegan
Dieser Sirup mit fruchtig-aromatischen
Bio-Himbeeren ist ideal zum Verfeinern von
Cocktails und süßen Speisen oder als selbst
gemachte Limonade – gemischt mit kaltem
Sprudelwasser im Verhältnis eins zu sieben.
500 ml 4,69 € (1 l = 9,38 €)
24 Alnatura Magazin Juli 2021
BioZisch Mate vegan
Diese Bio-Limonade enthält einen
Extrakt aus Mate-Blättern,
kombiniert mit natür licher
Süße aus Agaven, Zitronensaft,
Acerolakirschmark
und Karamell. Mit
erhöhtem Koffe ingehalt.
500 ml 1,79 €
(1 l = 3,58 €)
Fairer Bio-Eistee
Pfirsich-Zitrone vegan
Dieser Eistee in Demeter-Qualität
basiert auf einem Aufguss aus Hibiskus-
und Schwarztee, verfeinert
mit Pfirsichmark und
Zitronensaft, gesüßt
mit Rohrohrzucker.
FairTSA-zertifiziert.
500 ml 1,79 €
(1 l = 3,58 €)
Bio-Orangensaft vegan
Hundert Prozent Direktsaft in
Demeter- Qualität. Die Orangen
stammen unter anderem aus einem
Anbauprojekt in Ägypten, welches
für faire Arbeits- und Lebensbedingungen
der Beschäf tigten vor
Ort sorgt.
700 ml 3,49 € (1 l = 4,99 €)
Der Markentisch des Monats
Die hier abgebildeten Bio-Produkte finden
Sie in Ihrem Alnatura Super Natur Markt auf
dem Markentisch und im Regal.
* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen.
Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt.
Alnatura Magazin Juli 2021
25
Aktuelles
aus Ihrem Markt
Gemeinsam für Ozeane
ohne Plastik
Ozeankind e. V. setzt sich national und international
mit Recycling- und Bildungsprojekten
sowie regelmäßigen Clean- up-
Aktionen für ein erhöhtes Bewusstsein im
Umgang mit Einwegplastik und gegen die
stetig zunehmende Vermüllung der Natur
und insbesondere der Ozeane durch Wegwerfplastik
ein. Alnatura Kundinnen und
Kunden können das Engagement von Ozeankind
unterstützen: Ab Juli und nur für kurze
Zeit gibt es in ausgewählten Alnatura Märkten
Flüssigseife, Stückseife und Raumduft
von Sodasan in der Limited Edition »One
Ocean« – pro verkauftem Produkt spendet
Sodasan einen Betrag an die Umweltschutzorganisation.
Bereits seit Juni fließt von
jedem verkauften Aloe-vera-Gel pur von
Santaverde ein Euro an Ozeankind.
Bio für die Schultüte
Auch in diesem Jahr lädt Alnatura bundesweit
alle Erstklässlerinnen und Erstklässler
dazu ein, ihre leere Schultüte bei
einem Alnatura Markt ihrer Wahl abzugeben.
Wenige Tage später können sie diese gut gefüllt
mit köstlichen Bio-Produkten wieder abholen –
unser Geschenk für einen schönen Start in die Schulzeit.
Die Schultüten können bis zu zwei Wochen vor
Schulbeginn in den Märkten abgegeben werden.
Weitere Infos unter alnatura.de/schultuete
Ihre Meinung ist gefragt
Alnatura ist Praxispartner des Innoredux-Projekts vom
Institut für ökologische Wirtschaftsforschung (IÖW)
und Institut für Energie- und Umweltforschung (ifeu),
das Handelskonzepte zur Reduzierung von Plastikabfällen
erforscht. Auch Ihre Einschätzung ist für die wissenschaftliche
Bewertung von Verpackungslösungen
wichtig. Nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit und beantworten
noch bis zum 31. Juli 2021 die Fragen unter
survey.lamapoll.de/Verpackungslabor
Hinweis: Die abgebildeten Produkte sind rein exemplarisch.
26 Alnatura Magazin Juli 2021
Kühle Kanne
von Sonnentor
Jetzt
probieren
Neueröffnung
Alnatura Super Natur Markt
in Freiburg
ab dem 22. Juli in der
Bismarckallee 10
alnatura.de/freiburg
Tee kann man nur heiß genießen? Nicht so
die Kühle-Kanne-Produkte von Sonnentor.
Nach 30 bis 45 Minuten Ziehen in kühlem
Wasser, bieten die Sorten Schokominze-
Zitronenverbene und Orange-Basilikum
einen erfrischenden Genuss an heißen
Sommertagen – ob pur oder mit frischen
Kräutern oder
Früchten verfeinert.
Die Tees
erhalten Sie im
Juli zum Aktionspreis
in allen
Super Natur
Märkten.
Menschen
machen
Alnatura
Es sind die Menschen, die Alnatura zu dem machen, was es ist. Menschen,
denen man gerne begegnet und über die man mehr erfahren möchte.
Heute treffen Sie Beate Baumm. Sie und ihr Foodcare-Team retten
gemeinsam Bio-Lebensmittel vor der Tonne.
»Mein Talent ist das Organisieren.«
Sonnabendnachmittag klingelt bei Beate
Baumm das Telefon. Am anderen Ende ist
Panos Oikonomou, der Alnatura Marktleiter
in München-Pasing. »Acht Meter Kühl theke
sind ausgefallen. Es betrifft vor allem Milchprodukte«,
informiert er die Gründerin des
Vereins Foodcaring. Jetzt muss es schnell
gehen, denn die Kühlkette darf bei der Verteilung
nicht unterbrochen werden. Beate
Baumm setzt ihre Taskforce ein. Pünktlich
um 19:30 Uhr stehen neun geschulte Helferinnen
und Helfer mit speziellen Kühlbehältern
vor dem Markt. Panos Oikonomou
ist voll des Lobes: »Ein super Service! Wir
müssen nichts vorsortieren. Immer wird
alles abgeholt.« Nachts um 1:30 Uhr sind
das letzte Stück Käse, der letzte Liter Milch
verteilt; Bio-Lebensmittel im Wert von über
2.500 Euro gerettet.
»Ich kann nicht klein denken, nur groß«,
sagt Beate Baumm schmunzelnd, »und bin
ein Organisationstalent.« Dieses Talent
wollte die 71-Jährige für etwas Sinnvolles
einsetzen. Vor drei Jahren begann die kleine,
zierliche Frau mit den wachen Augen deshalb
ihr »Lebens- Endzeit-Pro jekt«, wie sie
es selbstironisch und doch auch liebevoll
nennt. Ihr Motto: »Sozial, bio, fair.« 106
Helferinnen und Helfer im Alter von 17 bis
70 Jahren gehören zu Foodcaring. Sie kennt
sie alle persönlich. Es sind überwiegend
Frauen, viele alleinerziehende. »Die Lebensmittel
kommen Menschen zugute, die durch
jedes soziale Raster fallen«, erklärt Beate
Baumm. »Es ist vor allem meine Altersgruppe,
die 68er-Generation, darunter viele
Selbstständige, Kunstschaffende, wie zum
Beispiel ein Opernsänger, aber auch Designerinnen
und Designer sowie viele andere
Kreative. Sie kommen mit 630 Euro Rente
kaum über die Runden. Aber auch die
Alleinerziehenden sind mir sehr wichtig.«
Sie weiß, wovon sie redet. Ihr Vater,
Gustav-Adolf Baumm, der als Motorrad -
in genieur und Rennfahrer mit seinen Motorrädern
1954 elf Weltrekorde brach, verunglückte
mit 35 Jahren tödlich bei einer
Probe fahrt. Er hinterließ seine damals
27-jährige Frau und vier Kinder. »In sehr
einfa chen Verhältnissen lebend, wurden
wir zu
Überlebenskünstlern«,
erinnert
sich Beate Baumm an eine schwere
Zeit. Ihre Mutter Josefine engagierte sich
ihr ganzes Leben als Sozialarbeiterin. Das
prägte die Tochter. »Ich wollte mich auf
Bio-Lebens mittel konzentrieren. Bio ist
Liebe«, findet sie und mit Alnatura habe
sie dafür den richtigen Partner gefunden.
Es passe einfach zu ihrer Lebenswelt.
Obwohl sie 1984 zu den Internet-
Pionieren gehörte, ist es ihr dort zu be liebig
geworden. Neugierde würde heute digital
viel zu schnell gesättigt, Antworten vor der
Frage gegeben. »Es fehlt am Verdichten,
so wie bei einem Gedicht«, bedauert sie.
»Heute bin ich analog unterwegs, genieße
den persönlichen Kontakt.« Da klingelt
das Telefon. Lebensmittel sind zu retten.
Beate Baumm macht das, was sie am
besten kann: Organisieren. KK
Alnatura Magazin Juli 2021
27
ZU BESUCH BEI LAMMSBRÄU
Aus Liebe
zum Wasser
28 Alnatura Magazin Juli 2021
M
it rund 20 Sorten bietet Lammsbräu
ein breites Biersortiment
an – vom Dunkelbier über das
Edel-Hell bis zur Weißen und dazu viele
alkoholfreie Varianten. Die Rohstoffe dafür
stammen aus kontrolliert ökologischem
Anbau aus der Oberpfalz. Doch bei aller
Begeisterung für Hopfen und Malz: Der
wichtigste Rohstoff aller Getränke ist Wasser.
Und das zu schützen, ist für Johannes Ehrnsperger,
den Inhaber und Geschäftsführer
von Lammsbräu, eine Herzensangelegenheit
– besonders vor dem Hintergrund des
Klimawandels, der sich anbahnenden Wasserknappheit
auch in Deutschland und der
Verunreinigung des Grundwassers durch
Pflanzenschutzmittel und Kunstdünger.
Für den Familienvater ist klar: »Wasser ist
unsere wertvollste Ressource und wir müssen
darauf achten, dass sie auch künftigen
Generationen in ausreichender Menge und
guter Qualität zur Verfügung steht.«
»Wir betrachten uns zuallererst
als Bio-Wasserbauer und
versuchen, bei allen
Entscheidungen unsere
schützende Hand über den
Wasserkreislauf zu halten.«
Johannes Ehrnsperger,
Inhaber und Geschäftsführer
ZUSAMMENARBEIT MIT NATURLAND
Aus diesem Grund führt für Lammsbräu kein
Weg am Bio-Landbau vorbei. Damit Bäuerinnen
und Bauern ohne Pestizide und Kunstdünger
wirtschaften können, müssen sie
besser bezahlt werden als von Abnehmern
der Großindustrie. Und sie benötigen Planungssicherheit,
weil die Umstellung zum
Bio-Landbau einige Jahre in Anspruch nimmt.
Lammsbräu schließt deshalb frühzeitig
langfristige Verträge ab. Mit Erfolg: Mehr
als 170 landwirtschaftliche Betriebe der
Region sind in den vergangenen Jahrzehnten
umgestiegen, viele arbeiten schon in
zweiter Generation mit Lammsbräu zusammen.
Auch bei allen anderen Rohstoffen für
seine Getränke achtet das Unternehmen
auf höchste Bio- Qualität und transparente
Geschäftsführer
Johannes Ehrnsperger
(rechts)
überprüft zusammen
mit dem
Bio-Rüben-Bauer
Thomas Sedlmeier
den Anbau der
Bio-Zuckerrüben
für die now-Limos.
Herkunft. Weil nicht alle Früchte für die
now-Limonaden vor der Haustür wachsen,
bezieht Lammsbräu Orangen, Zitronen und
Co. über eine Kooperation mit Natur land.
Der Anbauverband stellt sicher, dass auch
in den weiter entfernten Produktionsländern
die strengen ökologischen und sozialen
Standards eingehalten und die Grundwasser
bestände nachhaltig genutzt werden.
HAUSEIGENE BIO-QUELLE
Auch wenn die Förderung und der Ausbau
des Bio-Landbaus im Mittelpunkt des
Wasserschutzkonzepts stehen, um langfristig
die Qualität des Grundwassers zu
sichern, arbeitet Lammsbräu zudem am
eigenem Standort so nachhaltig wie möglich.
So werden alle Getränke komplett mit
dem Wasser aus der hauseigenen Quelle
unter dem Firmengelände hergestellt. Das
Lammsbräu-Mineralwasser ist bio-zertifiziert,
weil das Produkt besonders strenge
Reinheitskriterien erfüllt. Bereits
2018 wurde ein dritter Brunnen
auf dem Gelände der Brauerei erschlossen.
Dieser ermöglicht eine
gleichmäßigere Trinkwasser entnahme,
sodass die Grundwasserpegel
weniger stark sinken, und
damit ein verträg licheres Wirtschaften.
Um diese Wasserspeicher
in Zukunft noch besser zu
schützen, setzt sich Lammsbräu
außerdem dafür ein, für die hauseigene
Quelle ein unterirdisches
Wasserschutzgebiet ausweisen
zu lassen. SF
ÜBER LAMMSBRÄU
• seit 1800 bis heute befindet sich
die Brauerei im Familienbesitz
• Standort: Neumarkt in der
Oberpfalz
• 150 Mitarbeitende
• vor circa 40 Jahren Beginn der
Umstellung der gesamten Produktion
auf Nachhaltigkeit
Für alle Lammsbräu-Bierspezialitäten
und now- Limonaden wird
ausschließlich Bio-Mineralwasser
aus der hauseigenen Quelle verwendet.
Alnatura Magazin Juli 2021
29
AUS UNSEREM SORTIMENT*
Eiskalt genießen
Eine sanfte Brise in der Luft, Abendsonne auf der
Haut und ein kühler Drink in der Hand. Was gibt
es Schöneres, als heiße Sommertage entspannt
ausklingen zu lassen? Wir empfehlen diese fein
abgestimmten Gin- und Aperitif-Variationen.
Die Hersteller setzen auf erlesene Kräuter und
Fruchtextrakte. Weitere ausgewählte Bio-
Spirituosen finden Sie in Ihrem Alnatura Markt.
Spree Gin
Bio-Gin Rhubarb Melon
Von Hand destilliert; Rhabarber
und Melone verleihen
diesem Gin einen fruchtigen
Geschmack,
ohne aufdringlich zu
sein. Perfekt in
Kombi na tion mit
Rhabarber schorle;
schmeckt auch mit Limonaden,
Soda oder
Tonic.
500 ml 34,90 €
(1 l = 69,80 €)
The Duke
Bio-Gin Rough
Wacholderbeere bestimmt den
fruchtig-herben Geschmack
dieses Gins. Koriander und
Orangenschale sorgen für eine
leichte Frische, Hopfen und
Malz runden ihn ab. Der ideale
Begleiter für einen klassischen
Gin Tonic oder sommerliche
Cocktails.
700 ml 24,90 € (1 l = 35,57 €)
30 Alnatura Magazin Juli 2021
* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen.
Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt.
Humbel
Bio-Aperitif Vermouth Bianco L’Osteria
Der Klassiker unter den Aperitifs: weißer
Wermut. Typisch fruchtig-würzig und leicht
bitter im Geschmack. Schmeckt pur auf Eis mit
Zitronenscheibe oder als Zutat in sommerlichen
Cocktails wie dem Bianco Verde – mit einer
Handvoll angeschlagener Basilikumblätter.
750 ml 14,69 € (1 l = 19,59 €)
Humbel
Bio-Aperitif Naturale Veneziano
Ein frischer Aperitif mit dem typischen
Spiel von Bitternoten und fruchtiger Süße.
Hergestellt aus verschiedenen Kräutern
und Fruchtauszügen. Perfekt für einen
Spritz – mit eisgekühltem Prosecco und
Orangenscheibe.
700 ml 15,99 € (1 l = 22,84 €)
Humbel
Bio-Gin The Beauty
Dieser milde Gin enthält lokal angebaute
Botanicals vom Bodensee. Mit Orange und
Hopfenblüte verfeinert, schmeckt er nicht
vordergründig nach Wacholder, sondern
deutlich floraler. Ideal mit dem Organic
Herbal Tonic von Aqua Monaco – garniert
mit Lavendel und Zitronenmelisse.
500 ml 34,90 € (1 l = 69,80 €)
Der Markentisch des Monats
Die hier abgebildeten Bio-Spirituosen finden
Sie in Ihrem Alnatura Super Natur Markt auf
dem Markentisch und im Regal.
Alnatura Magazin Juli 2021
31
ALNATURA EINBLICKE
Natürlich
gut gekühlt
Schokolade soll nicht schmelzen, Honig nicht seine natürlichen
Inhaltsstoffe verlieren und auch Mehl, Nudeln und Co. oder
Drogerieartikel müssen temperaturgeführt gelagert werden.
Im Alnatura Verteilzentrum im südhessischen Lorsch sorgt
eine natürliche Kühlung für die perfekte Lagerung.
I
m Gewerbegebiet »Im Daubhart« in
Lorsch nahe den Autobahnen A5 und
A67 entstand zwischen 2013 und 2014
das zum Zeitpunkt der Errichtung weltweit
größte Hoch regallager komplett aus Holz.
Hier hat Alnatura viel Platz für Bio geschaffen
und beliefert von Südhessen aus
alle Alnatura Märkte sowie die Handelspartner
in Deutsch land und Europa mit
über 4 000 Produkten aus dem Trockensortiment.
Beim Bau ging es jedoch nicht nur um
Platz, sondern auch um einen nachhaltigen
Gebäudebetrieb. Sowohl das Bau- als auch
das Kühlkonzept des Verteilzentrums verwirklichen
besonders hohe Ansprüche an
Ökologie, Ressourcen- und Energie effizienz.
Das be stätigt auch die Deutsche Gesellschaft
für Nachhaltiges Bauen, die das
Gebäu de mit dem Gold-Zertifikat für Nachhaltiges
Bauen ausgezeichnet hat.
Das einzigartige Hochregallager, ge fertigt
aus 5 000 Kubikmetern PEFC-zerti fiziertem
Lärchen- und Fichtenholz aus deutschen,
österreichischen und tschechischen Wäldern,
umfasst 9 700 Quadrat meter Grundfläche,
die sich auf acht Ebenen verteilen und
32 000 Palettenplätze bieten. Impo sante
Zahlen. Einfach ausgedrückt: Was hier lagert,
würde den Bedarf an Trocken produkten der
Alnatura Kundinnen und Kunden für zwei
Wochen decken. Doch das nur nebenbei.
»Das Besondere unseres
Kühlkonzeptes ist, dass wir
eben nicht kühlen.«
Fabian Meyer, Bereichsverantwortlicher
Logistik und Supply Chain
Manage ment bei Alnatura
Von hier aus gehen die
Produkte auf die Reise zu
den mehr als 20 Handelspartnern.
NATÜRLICHE KÜHLUNG, NATÜRLICHE
KLIMATISIERUNG
Das Außergewöhnliche ist die Kühlung und
Klimatisierung. Um ohne konventionelle
künstliche Kühlung und Beheizung auszukommen,
wurde die Regal anlage zweieinhalb
Meter tief ins Erdreich versenkt. Die
hervorragende Grundwassersituation in der
Rheinebene ist ein wichtiges Element des
Konzeptes. Das Grund wasser umspült das
Areal mit einer weitest gehend konstanten
Temperatur und sorgt dadurch für eine
gleichbleibende Kühl temperatur von circa
18 Grad Celsius im gesamten Lager. Und
das ganzjährig: mit kühlendem Effekt im
Sommer und wärmender Wirkung im Winter.
32 Alnatura Magazin Juli 2021
Viel Platz für viel Bio: Das Verteilzentrum
ist das Herzstück
der Alnatura Logistik.
HERSTELLER-EMPFEHLUNG*
In Kombination mit der Dämmung und dem
Werkstoff Holz kann die Temperatur konstant
gehalten werden. Holz ist deshalb so
vorteilhaft, weil es kein Wärmespeicher ist –
also keine Wärme abgibt und auch keine auf -
nimmt. Fabian Meyer von Alnatura erklärt:
»Das Hoch regallager ist in das übrige Lagergebäude
integriert und ausschließlich über
dieses Gebäude erreichbar. Somit gibt es im
Hoch regallager keine direkten Eingänge
beziehungsweise Ausgänge und Temperaturschwankungen
sind nur indirekt über
die Tore von Wareneingang und -ausgang
am übrigen Lager möglich. An diesen Toren
befindet sich allerdings eine Fußbodenklima
tisierung, die per Luft-Wasser-Wärmepumpe
emis sionsfrei Temperaturschwankungen
ausgleicht.« Das Kühlkonzept ist
optimal in den Logistikstandort integriert
und knüpft konsequent an das nachhaltige
Konzept von Alnatura an. Strom wird übrigens
im Hochregallager nur für die Bedienanlagen
und die Beleuchtung benötigt.
Apropos: Eine Fotovoltaikanlage auf einem
Gebäudeabschnitt des Verteilzentrums
erzeugt auf 7 800 Quadratmetern im Jahr
rund eine Million Kilowattstunden Strom
und speist diesen ins örtliche Netz ein – dies
entspricht dem jährlichen Strombedarf von
rund 250 Vierpersonenhaushalten. Strom
für Büros und Kommissionierung bezieht
Alnatura zu hundert Prozent als Ökostrom.
Das Bürogebäude wird übrigens durch
Geothermie klimatisiert.
GERÜSTET FÜR DIE SOMMER HITZE
Die Temperaturverteilung im Lager wird
permanent überwacht. Sollten sich extreme
Hitzewellen oder Kälteeinbrüche ankündigen,
wird hier schnell und präventiv agiert –
zum Beispiel mit flexiblen Bestandsverlagerungen.
Sollte es sehr heiß werden, würden
temperaturempfindliche Produkte wie Schokolade
von oben nach weiter unten in den
kühleren Bereich und weniger sensible Waren
wie Nudeln nach oben verlagert werden.
»Wie können wir es schaffen, nicht kühlen
zu müssen, um Energie zu sparen beziehungsweise
gar nicht erst aufwenden zu
müssen?« So bringt Fabian Meyer die anfänglichen
Überlegungen zur Entwicklung
der klimaschonenden Regalanlage auf den
Punkt. Dahinter steht ein ganzheitliches
Denken, das alle Aspekte nachhaltigen Handelns
miteinbezieht, Bestehendes hinterfragt
und weiterentwickelt. Denn die Vision
»Sinnvoll für Mensch und Erde« zeigt sich
bei Alnatura nicht nur im Sortiment, sondern
bei allen Themen – auch bei der Kühlung
und Lagerung. NW
Knut Hansen
Dry Bio-Gin
Ein milder Gin, in Handarbeit
gefertigt. Die Produktion findet
in einer kleinen Manufaktur in
Hamburg statt. Enthalten sind 14
ausgewählte pflanzliche Zutaten
aus lokalem Anbau. Fein abgestimmte
Nuancen von Gurke,
Basilikum und Zitrusfrüchten in
Kombination mit Äpfeln, Rosenblüten
und Wacholder sorgen
für einen unverkennbaren Geschmack.
Der Gin ist inter national
ausgezeichnet mit Gold bei den
World Gin Awards 2020.
500 ml 37,– € (1 l = 74,– €)
* Bei dieser Produktvorstellung handelt es sich
um eine Anzeige. Sie erhalten das Produkt in
Ihrem Alnatura Super Natur Markt.
Alltagshelfer
für die Baby-
und Kinderzeit
So ein kleiner Mensch kann unser Leben
ganz schön durcheinanderwirbeln –
dann sind wir froh über hilfreiche
Produkte, die uns in jeder Lebensphase
des Kindes unterstützen. Während
wir uns am Anfang mit dem Baby
in den eigenen vier Wänden einkuscheln
und uns Themen wie Unruhe und
wunder Popo umtreiben, wollen wir
mit wachsender Mobilität der oder des
Kleinen warmes Essen auch unterwegs
bereitstellen. Und nicht zu vergessen,
gerade jetzt im Sommer: der passende
Sonnenschutz, der die empfindliche
Kinderhaut optimal schützt. Genießen
Sie die aufregende Baby- und Kinderzeit!
lavera
Kids Sensitiv Sonnenlotion LSF 50
Die Naturkomposition mit mineralischen
UV-Filtern, Bio-Sonnenblumenöl
und Bio-Kokosöl bietet zuverlässigen
Sofortschutz speziell für sensible
Kinder-, aber auch Erwachsenenhaut.
Die leichte, extra wasserfeste und
parfümfreie Formel reduziert das Risiko
von sonnenbedingten Hautirritationen,
Sonnenallergien sowie Mallorca-Akne
und ist für Menschen mit Neurodermitis
geeignet.
100 ml 14,99 €
34 Alnatura Magazin Juli 2021
NATURDROGERIE*
Goldi
Beruhigungssauger Naturform
symmetrisch S 0–3 Monate oder SL 3–24 Monate
Die Beruhigungssauger sind als reines Naturprodukt
zu hundert Prozent aus Naturkautschuk und
ohne Luftfüllung im Saugteil gefertigt.
Der Schild ist weich und gerade, wodurch die
Lippen- und Mundmuskeln genug Bewegungsfreiheit
für aktive und intensive Muskeltätigkeit
haben. Die Ventilationslöcher verhindern
Festsaugen und helfen, Hautrötungen durch
Speichel zu vermeiden.
je 1 St. 3,99 €
Wickel & Co.
Heilwolle**
Die reine, schonend gewaschene Schafwolle ist ein
wertvoller Begleiter in der Stillzeit und im Säuglingsalter.
Bei Dreimonatskoliken sind Bauchwickel mit
wärmender Heilwolle sehr wohltuend und werden von
Hebammen von Geburt an empfohlen. In die Windel
eingelegt, spendet die Wolle wohltuende Wärme und
absorbiert Feuchtigkeit, ohne die Babyhaut auszutrocknen.
Das Wollfett (Lanolin) gilt als besonders
hautfreundlich. Unterstützt auch die Heilung wunder
und entzündeter Brustwarzen.
50 g 3,89 € (100 g = 7,78 €)
Emeal
Thermo-Essglas für Babys
Unterwegs jederzeit warme Kost füttern:
Mit diesem Set – bestehend aus Essglas,
Schraubverschluss, Löffel und Thermobecher – ist die
Mitnahme von warmen Breien oder Suppen ganz
einfach. Es wird in Deutschland hergestellt und ist
komplett frei von Schadstoffen und Weichmachern. Der
Thermobecher besteht aus sortenreinem Polypropylen
und hält das Essen bis zu sechs Stunden warm. Der
Löffel ist plastikfrei und aus nachwachsenden
Rohstoffen auf Glukosebasis gefertigt.
1 St. 19,99 €
* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen.
Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt.
** Nicht in allen Märkten erhältlich.
Alnatura Magazin Juli 2021
35
ALNATURA MARKENWELT
Mit dem abwechslungsreichen Alnatura Babysortiment
können kleine Essanfängerinnen
und Essanfänger nach und nach die große
Vielfalt der Ernährung kennenlernen.
Behutsam auf den
Geschmack kommen
Seit über 25 Jahren entwickelt Alnatura Bio-Nahrung
für die Kleinsten – nach eigenen hohen Alnatura
Qualitäts standards speziell für das Babysortiment:
Optimal für den
Beikost-Start:
Alnatura
Karotte pur
Einfache Rezepturen
mit wenigen
unterschiedlichen
Zutaten – für eine
stufenweise Einführung
neuer Lebensmittel.
Die Rezeptur und
Herstellungsweise jedes Alnatura
Produktes wird von unabhängigen
Fachleuten geprüft.
Rund 75 Prozent der
Alnatura Babynahrung
tragen das
Demeter-Siegel.
Unseren Gläschen werden
weder Salz noch Zucker
zugesetzt.*
Für unsere Baby- und Kleinkindprodukte gilt
natürlich: hundert Prozent Bio. Vorzugsweise
verwenden wir Zutaten von Herstellern
und Höfen, die nach den strengen Richtlinien
von Demeter arbeiten.
36 Alnatura Magazin Juli 2021
* Zutaten enthalten von Natur aus Salz und Zucker.
Was zeichnet
Demeter- Qualität aus?
Der biodynamische Landbau (Demeter) gilt als ursprünglichste
und konsequenteste Bio-Anbauweise.
Im Einklang mit der Natur produzieren Demeter-Höfe
Bio-Rohstoffe in einer ganz besonderen Qualität und
pflegen so beispielhaft unsere Lebensgrundlagen für zukünftige
Generationen.
Artenvielfalt
Natürliche Methoden statt chemisch-synthetischer Düngeoder
Pflanzenschutzmittel – so wird das vielfältige Leben
von Pflanzen, Würmern, Insekten, Vögeln und vielen weiteren
Lebewesen unter und über der Erde geschützt.
Boden
Gesunde Böden sind die Grundlage von Bio-Höfen. Weil
Bio-Böden viel CO 2 speichern, leisten sie zudem einen
wichtigen Beitrag zum Klimaschutz. Im Demeter-Landbau
unterstützen die einzigartigen biodynamischen Präparate
einen lebendigen Boden und ein harmonisches Pflanzenwachstum.
1
Klima
Auf Demeter-Höfen lebt nur die Anzahl an Tieren, die das
Ackerland ernähren kann und deren Mist die hofeigenen
Äcker als natürlichen Dünger wieder aufnehmen können –
eine nachhaltige Kreislaufwirtschaft.
Tierwohl
Kühe tragen Hörner. Auf Demeter-Höfen dürfen sie diese
auch behalten, denn hier setzt man auf eine art- und
wesens gemäße Tierhaltung.
1. Hafer-Fruchtriegel: Mild-fruchtig und im Ofen
gebacken, daher besonders weich – ideal für
Kinder ab 1 Jahr. Süße nur aus Fruchtzutaten
(Zutaten enthalten von Natur aus Zucker), sechs
Stück pro Packung.
2. Fruchtriegel Birne-Blaubeere: So schön beerig
– die Süße dieses Frucht-Getreide-Riegels
stammt nur aus den enthaltenen Früchten (Zutaten
enthalten von Natur aus Zucker). Für
Kinder ab 1 Jahr.
3. Wasser mit Frucht: Ideal für unterwegs. Mildfruchtiger
Genuss mit 75 Prozent Wasser und
25 Prozent Frucht in Naturland-Qualität.
4. Kürbis-Risotto mit Karotten: Eine feinstückige,
vollwertige Bio-Mahlzeit für Babys ab dem
8. Monat – mit Kürbis, Karotten, Reis und Sahne.
Ohne Salzzusatz und in Demeter-Qualität.
5. Obst mit Ziegenquark: Fruchtig und ganz mild
im Geschmack. Ideal als Zwischenmahlzeit oder
Nachspeise für Kinder ab 1 Jahr. Ohne Zuckerzusatz
(Zutaten enthalten von Natur aus Zucker).
2
Neu in Ihrem
Alnatura Super
Natur Markt
1
Mehr zur Alnatura Qualität, den Bio-Landbauverbänden
sowie einen ausführlichen Etiketten-Ratgeber finden Sie
unter alnatura.de/babyprodukte
3
4
1 Quelle: Thünen Report 65
5
Alnatura Magazin Juli 2021
37
AUS DER ALNATURA UNTERNEHMENSFAMILIE
Kuschelmomente
für Babys
Wir alle kennen das wunderbare Gefühl, sich nach einem warmen Bad,
eingehüllt in einen weichen Schlafanzug, in das frisch bezogene Bett zu kuscheln.
Auch die Kleinsten genießen die Kuschelmomente mit Mama und Papa.
Besonders nach einem erlebnis reichen Tag, der am besten mit einem
gemeinsamen Gute-Nacht-Ritual ausklingen kann.
B
evor es zu Bett geht, kommt das Baby beim Waschen
durch die Wärme und Berührung zur Ruhe. Zum Säubern
von Haut und Haar während des Badens eignet
sich optimal die sanfte, silikonfreie alviana Baby- Waschlotion
mit Shampoo. Bei einem Bad mit pflegenden Ölen fühlen sich
die kleinen Familienmitglieder schwerelos und werden durch
die Wasser temperatur langsam müde. Um die sensible Babyhaut
anschließend mit Feuchtigkeit zu versorgen und vor dem
Austrocknen zu schützen, empfiehlt sich die Bio-Calendula
Baby- Pflegecreme von Kopf bis Fuß oder auch das Baby-
Pflegeöl von alviana.
WEICHE TÜCHER SCHENKEN GEBORGENHEIT
Die Produkte der Marke biobaby bieten von Anfang an die
wichtigsten textilen Alltagshelfer für die Pflegemomente
von Eltern und Kind beim Stillen, Wickeln, Baden und Füttern.
Die biobaby Moltontücher sind praktische Alltagshelfer und
unterstützen beim Wickeln als Unterlage oder sind als Kopfstütze
im Babybett verwendbar. Die weiche Babydecke mit
dem mehrfarbigen All-over-Print »Sonne, Mond und Sterne«
wärmt im Anschluss beim Kuscheln und schenkt Geborgenheit.
Die biobaby Mull tücher sind vielseitig verwendbar, zum
Beispiel auch als Schmuse tuch und Begleiter beim Vorlesen
unserer Gute-Nacht- Geschichte.
ZERTIFIZIERTE ALLTAGSHELFER FÜRS BABY
Jedes biobaby Produkt wird aus Bio-Baumwolle hergestellt.
Alle textilen Alltagshelfer sind nach dem Global Organic Textile
Standard (GOTS) zertifiziert und mit dem Grünen Knopf
ausgezeichnet. Unter biobaby.de gibt es viele Tipps, wie die
Produkte als wahre Verwandlungs künstler ein gesetzt werden
können.
g-k.eu/PeopleWearOrganic
38 Alnatura Magazin Juli 2021
HERSTELLER-EMPFEHLUNG*
Einfach einscannen und die
Bilderbuchgeschichte
»Die Calendula und der Stern«
der beiden Marken gemeinsam
mit Ihrem Kind entdecken!
PFLEGEPRODUKTE FÜR ELTERN UND KIND
Das alviana Naturkosmetik-Sortiment bietet
Pflegeprodukte für den täglichen Bedarf
von Eltern und Kind in zertifizierter
Qualität. Gänzlich verboten sind synthetische
Stoffe, Mine ral- und
Erdöle, Silikone, Parabene oder
auch genveränderte Stoffe.
Tierver suche sind laut den
Natrue-Richt linien und laut der
Vegan Society natürlich strengstens
verboten. Somit sind die
alvia na Babypflege produkte
nicht nur vegan, sondern auch
frei von Tierversuchen. Weitere
Infos unter alviana.de
Töpfer
Mamacare Massage- und Pflegeöl**
Dieses parfümfreie Massage- und Pflegeöl unterstützt
auf natürliche Weise die Hautfunktion und verbessert
die Elastizität der Haut. Bei regelmäßiger Anwendung
in Verbindung mit einer Massage kann es Dehnungsstreifen
vorbeugen. Mit hochwertigen pflanzlichen
Inhaltsstoffen wie Bio-Weizenkleie, Bio-Arganöl und
Bio-Olivenöl. Ideal zur Hautpflege – dank rückfettender
und feuchtigkeitsbindender Eigenschaften des enthaltenen
Marulaöls. Dermatologisch getestet und
Cosmos-Organic-zertifiziert.
100 ml 8,99 €
* Bei dieser Produktvorstellung handelt es sich um eine Anzeige. Sie erhalten das
Produkt in Ihrem Alnatura Super Natur Markt.
** Nicht in allen Märkten erhältlich.
Alnatura Magazin Juli 2021
39
ANZEIGE
NATÜRLICH
BESCHÜTZT.
VON
ANFANG
AN.
Weleda baby Calendula Pflegeserie
Hebammenempfehlung
Nr. 1 *
Eine Pflege, der du
vertrauen kannst: Mit der
Calendula Babypflege von
Weleda hüllst du dein Baby
vom ersten Moment an in
Liebe und Geborgenheit.
Handgepflückte Bio-Calendula
schützt die zarte Haut
und trägt auf natürliche
Weise dazu bei, dass sie sich
gesund entwickeln kann.
So kannst du dir sicher sein,
dass dein Liebling rundum
gut versorgt ist.
WELEDA BABY: AUS
VERTRAUEN GEWACHSEN
Weleda baby ist
Heb am menempfehlung
Nr. 1*
100 % zertifizierte Naturkosmetik
mit handgepflückter
Bio-Calendula
Sehr gute Hautverträglichkeit
dermatologisch
bestätigt
www.weleda.de/calendula
*Im Bereich Baby-Pflegeprodukte ist WELEDA baby die Nr.1 bei Hebammenempfehlungen;
unabhängige Marktforschungsstudie 2019, Deutschland.
STANDPUNKT
Gefühle
erforschen
Julian Stock
ist seit 2014 Teil der Alnatura
Arbeitsgemeinschaft und setzt sich
für einen nachhaltigen Lebens stil ein.
Schreiben Sie ihm, wenn Sie möchten:
julian.stock@alnatura.de
wir uns an einem utopischen Ideal messen.
Was verbinden Menschen mit nachhaltiger
Wenn Sie das hier lesen, dann sind Sie
1 Quelle: corporate.zalando.com/de/attitude-behavior-gap-report
Mode? Sie werden es nicht glauben.
Ich konnte es zumindest nicht. Der Modehändler
Zalando veröffentlichte im April
den Report »It takes two« (»Es gehören
zwei dazu«), in dem es um die Lücke
zwischen Denken und Handeln im Zusammenhang
wie ich an Nachhaltigkeit interessiert.
In unserem täglichen Tun leisten wir einen
Beitrag. Wir machen mit! Die Wahl von
nachhaltigen Alternativen, ob in der Ernährung,
beim Stromanbieter und Verkehrsmittel
Nachhaltige Optionen sollten aber keine
Schuldgefühle auslösen, sondern das
Gegenteil: Zuversicht, Erleichterung, vielleicht
ein wenig Stolz. Die Optionen zu
nutzen, sollte uns Spaß machen. Jedes
Mal, wenn wir uns für die nachhaltige
mit dem Kauf von nachhaltiger
Option entscheiden, ist es genauso wie
»Nachhaltige Optionen sollten
Mode geht. Die meistgenannte Antwort
Nicht-Konsum ein wichtiger Beitrag für
der rund 2 500 für den Report Befragten Zuversicht und Erleichterung eine ökologischere und gerechtere Welt.
im Zusammenhang mit dem Begriff
auslösen.«
So könnten wir eine positive Verbindung
»nachhaltige Mode« war tatsächlich:
Schuldgefühle. 1
Schuldgefühle? Ernsthaft? Es hat kurz
gedauert, bis ich es nachvollziehen konnte.
Denn ich persönlich sehe verantwortungsvolles
Konsumieren eigentlich sehr positiv.
Beim notwendigen Kauf von Lebensmitteln,
Kleidung oder sonstigen Gütern
freue ich mich fast immer. Denn
mittlerweile gibt es in fast jedem
Bereich nachhaltige Optionen und
ich kann mit dem Kauf der richtigen
Produkte von den richtigen Unternehmen
etwas für Mensch und
Erde tun. Warum sollte ich also
Schuldgefühle haben?
Aber ja, ganz so einfach ist es
wohl nicht. Mit der Suche nach
ökologisch oder sozial verträglichen
Produkten geht auch immer
wieder ein Vergegenwärtigen der
aktuellen Situation einher: Wenn
wir ein Gleichgewicht herstellen,
sind wir uns des Ungleichgewichts
bewusst. Schnell lastet das Gewicht
der Welt auf den eigenen
Schultern. Manchmal ist es zum
Verzweifeln. Manchmal fühle ich
mich machtlos. Und ja, manchmal
habe ich dann auch Schuldgefühle.
oder eben im Klamottenladen, bringt
die Welt weiter. Wir machen sie damit
ein Stückchen besser. Wir nutzen unsere
Macht und tun etwas Gutes. Man kann
nicht immer alles perfekt machen und
Schuldgefühle entstehen sicher dann, wenn
aufbauen. Und dann in der nächsten Studie
zu dem Thema lesen, dass die Menschen
mit nachhaltiger Mode nun Begriffe wie
Veränderung, Wandel und Zuversicht verbinden.
Denn genau das passiert, in genau
diesem Moment.
Alnatura Magazin Juli 2021
41
NATURDROGERIE*
Gepflegt von
Kopf bis Fuß
Im Sommer sind wir viel draußen unterwegs: Laufen, tanzen,
schwimmen – all das macht Spaß, beansprucht aber unsere Füße sehr.
Damit diese weiterhin eine gute Figur machen, sollten wir sie
regelmäßig pflegen. Ebenso unsere Lippen, die durch zu viel Sonne
leicht austrocknen können. Dagegen hilft – neben ausreichendem
und regelmäßigem Trinken – auch eine passende Lippenpflege.
oyess
Lippenpflegestift Natural** oder Ginger**
Zu der reichhaltigen Formulierung aus
Bio-Sheabutter, Bio-Wachsen und Bio-Jojobaöl
gesellen sich entweder Bio-Aloe-vera oder
Bio-Ingwerextrakt. Die Stifthülse ist zu über
75 Prozent aus recyceltem Kunststoff gefertigt
und zu hundert Prozent recycelbar. Die Lippenpflegestifte
werden CO 2-neutral und lokal in
Deutschland produziert.
je 1 St. 2,99 €
42 Alnatura Magazin Juli 2021
Fußpeeling selbst machen
Gönnen Sie Ihren beanspruchten Füßen doch
einmal in der Woche ein Peeling. Der Massageeffekt
entspannt die Füße, die Haut wird durchblutet und
von abgestorbenen Hautschüppchen befreit. Sie
fühlt sich danach wieder zart und geschmeidig an.
Für ein Peeling einfach zwei gestrichene
Esslöffel der Fußcreme Bio-Salbei von alviana mit
der gleichen Menge an Meersalz vermischen.
Gleichmäßig auf die Füße auftragen und mit
leicht kreisenden Bewegungen einmassieren.
Danach gründlich mit lauwarmem Wasser abspülen.
Ideal abgerundet wird die Fußpflege anschließend
durch Eincremen mit der Fußcreme Bio-Salbei
oder dem Hornhautbalsam Bio-Sonnenhut
von alviana.
Sanatur
Bio-Chlorella-Tabletten vegan
Das Nahrungsergänzungsmittel enthält von Natur
aus Folsäure (Vitamin B9), Vitamin B12 und Eisen,
die zur Verringerung von Müdigkeit und Erschöpfung
beitragen können. Die Mikroalgen werden nach
höchsten ökologischen Anforderungen angebaut und in
Tablettenform in Braunglas ohne Umverpackung gefüllt.
100 St. 8,99 € (1 St. = 0,09 €)
alviana
Hornhautbalsam Bio-Sonnenhut vegan
oder Fußcreme Bio-Salbei vegan
Der Hornhautbalsam wurde speziell für trockene
Hautstellen und strapazierte Füße entwickelt
und unterstützt dank der reichhaltigen Pflegewirkung
die Rückbildung von trockenen, spröden Hornhautstellen.
Die Creme mit rückfettender Bio-Sheabutter
und Bio-Kakaobutter pflegt trockene und raue Füße
geschmeidig-zart.
Hornhautbalsam 50 ml 2,79 € (100 ml = 5,58 €)
Fußcreme 75 ml 2,49 € (100 ml = 3,32 €)
* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen.
Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt.
** Nicht in allen Märkten erhältlich.
Alnatura Magazin Juli 2021
43
Saubere Sache
Pflanzlich und vollständig biologisch
abbaubar: für sämtliche
Reinigungs- und Waschmittel
von Sonett eine Selbstver ständlichkeit.
Das schützt Gewässer
und ist gefragt – mehr als
je zuvor. Das Alnatura Magazin
hat mit Geschäftsführer
Gerhard Heid und Marketingleiterin
Rebecca Kramer
gesprochen.
D
as Wasser der Flüsse und Seen in
Deutschland ist sauberer geworden.
Und dennoch: »Es muss eine neue
Art zu waschen und zu reinigen geben«,
fordert Gerhard Heid, der der Geschäftsführung
des Wasch- und Reinigungsmittelherstellers
Sonett angehört. Diesem Ziel hat
man sich schon bei der Gründung des Unternehmens
1977 verschrieben. In der Zeit,
die ihr voranging, war es um die Flüsse in
Deutschland nicht gut bestellt, auch Waschmittel
hatten dazu beigetragen. »Nicht
nur der Neckar ist von der Schaumplage
befallen«, hieß es 1960 im Nachrichten -
ma gazin Der Spiegel. »Main, Ruhr und Fulda
sind stellenweise auf der ganzen Breite mit
Schaum bedeckt.« Auch die Ursache verschwieg
man nicht: »Anstatt mit Seife und
Seifenpulver reinigen die Hausfrauen ihre
Wäsche heute mit synthetisch hergestellten
Substanzen«, schrieb das Magazin damals.
Sonett setzte von Anfang an auf natürliche
Inhaltsstoffe, auch bei den Tensiden.
Das sind Substanzen, die Fett und Schmutz
von Geschirr, Wäsche und der menschlichen
Haut lösen. »Seife ist das älteste
Tensid, wir stellen sie aus Bio-Pflanzenölen
her und verwenden sie, wo immer
das möglich ist«, erklärt Gerhard Heid –
also natürlich in Handseifen, aber auch
beispielsweise in Textilwaschmitteln.
»Wenn Seife ins Abwasser gelangt, wird
sie vom darin enthaltenen Kalk gebunden
und so neutralisiert. Lebende Organis -
men werden also nicht beeinträchtigt. Anschließend
wird sie vollständig abgebaut.«
HÖCHSTE ANSPRÜCHE IN SACHEN
UMWELT VERTRÄGLICHKEIT
Die waschaktiven Stoffe, die Sonett einsetzt,
sind allesamt pflanzlich und mineralisch
und damit vollständig biologisch
44 Alnatura Magazin Juli 2021
ZU BESUCH BEI SONETT
Im Sommer kann man
die Wäsche gut draußen
auf der Leine oder dem
Ständer trocknen. Das
ist energiesparender
und klimaschonender,
als den Trockner zu benutzen.
abbaubar. Als Duftstoffe kommen nur
äthe rische Öle zum Einsatz, die aus kontrolliert
biologischem Anbau stammen.
Zertifi zierungen wie etwa als »Natural
Care Product« gewährleisten höchste
Ansprüche in Sachen Nachhaltigkeit und
Umweltverträglichkeit.
Aber muss das überhaupt sein? Inzwischen
liest man schließlich auf vielen
Verpackungen, die man im Handel findet:
Tenside zu 99 Prozent abbaubar. »Viele
Fortschritte sind bereits erzielt worden«,
würdigt Rebecca Kramer die Entwicklungen
der vergangenen Jahre. Doch das reicht
ihr nicht. Schließlich werden jedes Jahr
riesige Mengen an Wasch- und Reinigungsmittel
in Deutschland verbraucht. Da ist
jedes Prozent an nicht abbaubaren Inhaltsstoffen
eines zu viel, meint Rebecca Kramer.
Zumal auch entscheidend sei, wie lange
der Abbau dauere. Dem will Sonett etwas
entgegensetzen.
Warum aber gibt es die Flüssigreiniger
von Sonett nur in Polyethylenflaschen und
nicht im Nachfüllbeutel? Aufgrund der Be-
schichtung wären die Nachfüllbeutel
Restmüll und Restmüll wolle man vermeiden,
erklärt Gerhard Heid die Schwierigkeiten
bei der Verpackung. Polyethylen
andererseits ließe sich leicht und
rückstandsfrei recyceln. Er kann sich künftig
ein Rücknahmesystem von Kanistern
und Flaschen vorstellen, man arbeite an
der Umsetzung. Auf lokaler Ebene gibt es
schon ein Pilotprojekt, eine Ausweitung
ist denkbar: für eine noch umweltfreundlichere
Lösung.
Übrigens:
In den Alnatura Märkten
Frankfurt am Main
(Hedderichstraße 47–49),
Freiburg (Zähringer
Straße 295) und
Karlsruhe-Oststadt
(Käppelestraße 5) gibt
es bereits Abfüllstationen.
Zu den 56 Sonett- Produkten,
die bei Alnatu ra
erhältlich sind, zählen
unter anderem das
Wasch mittel- Pulver-
Konzentrat im Baukasten
system,
Enthärter,
Bleichkomplex
und Handseife.
Sonett produziert fast alle seine
Produkte in Deggenhausen.
Das geschieht mit Produktionsmischern,
das Rührwerk be -
findet sich im Inneren der Tanks.
ÜBER SONETT
• 1977 gegründet
• Pionier für biologische Waschund
Reinigungsmittel
• rund 130 Mitarbeitende am
Standort Deggenhausen in der
Nähe des Bodensees
• 10 000 Tonnen Reinigungsmittel
werden jährlich hergestellt und
in 45 Länder verkauft
Alnatura Magazin Juli 2021
45
Aktuelles
aus Bio-Welt und
Gesellschaft
PUNKTE SPENDEN – GUTES TUN
Hilfe für krebskranke
Kinder und deren
Familien
Wenn ein Kind an Krebs erkrankt, gerät das Leben
der ganzen Familie aus den Fugen. Der Förderkreis
krebskranke Kinder e. V. Stuttgart hilft
in dieser schwierigen Lebenssituation unbürokratisch
und schnell und optimiert die Versorgung
der erkrankten Kinder und Jugendlichen durch
umfangreiche Unterstützung der kinderonkologischen
Station des Olgahospitals in Stuttgart. Der
Förderkreis hilft mit allem, was den Klinikalltag
erleichtert, wie zum Beispiel Spielzeug, Büchern,
Zeitschriften oder kostenfreiem Internetzugang.
Er finanziert Fortbildungen des Pflegepersonals
und unterstützt den Krebs-Forschungsbereich
des Olgahospitals. Mit dem »Blauen Haus« bietet
der Verein ein Zuhause auf Zeit, in dem Eltern
und Geschwister während der Behandlung der
erkrankten Kinder in unmittelbarer Nähe zum
Krankenhaus wohnen können. Eine Beratungsstelle
steht dort mit Rat und Tat zur Seite, auch
nach Ende der Intensivtherapie.
PAYBACK Kundinnen und Kunden können
das Engagement des Förderkreises krebskranke
Kinder e. V. Stuttgart unterstützen, indem sie
ihre PAYBACK Punkte spenden. Das ist bereits
ab einem Stand von 200 Punkten möglich. Einfach
unter payback.de/spendenwelt Projekt
aus suchen, Log-in-Daten eingeben und Punkte
spenden.
UMWELTMONITOR 2020
GEMISCHTE
BILANZ
ZUM ZUSTAND
DER UMWELT
Der »Umweltmonitor 2020« des Umweltbundesamtes bildet
zehn zentrale Themenfelder, darunter Klima, Luft, Wasser,
Energie und Verkehr, mit je drei Schlüsselindikatoren ab.
Der Bericht zeichnet ein gemischtes Bild zum Zustand der
Umwelt in Deutschland. Bei der Luftqualität und den Treibhausgasemissionen
gab es zuletzt Verbesserungen, auch
bedingt durch die Corona- Pandemie. Im Themenfeld Wasser
stehen dagegen alle drei Indikatoren auf Rot (Nitrat im
Grundwasser, Kunststoffmüll in der Nordsee, ökologischer
Zustand der Flüsse). Nur sieben Prozent der Flüsse sind in
einem guten ökologischen Zustand. Ein wesentlicher Grund
ist die zu hohe Nährstoffbelastung der Gewässer, vor allem
verursacht durch die Landwirtschaft.
Das Umweltbundesamt empfiehlt, biologische Bewirtschaftung
und Leistungen zu honorieren; die Ausweitung des
Bio-Landbaus hätte positive Auswirkungen auf die Gewässerqualität.
Ein wichtiger Ansatzpunkt für weniger Stickstoffeinträge
aus der Landwirtschaft wäre auch ein geringerer
Fleischkonsum. Der gesamte Bericht ist abrufbar unter
umweltbundesamt.de/publikationen/daten-zur-umwelt
Am 11. Juli ist
Weltbevölkerungstag
Nach UN-Berechnungen
überschritt die Weltbevölkerung
am 11. Juli 1987
die Zahl von fünf Milliarden
Menschen. Um auf die damit
verbundenen Probleme
aufmerksam zu machen, wurde
der 11. Juli zum Internationalen
Weltbevölkerungstag erklärt.
Aktuell leben auf unserer Erde
schätzungsweise rund
7,8 Milliarden Menschen.
46 Alnatura Magazin Juli 2021
BUCHTIPP
»Wie Tiere
fühlen«
Etwa ein Prozent der Bevölkerung
Schwedens, Heimatland des Autors,
ist in der Landwirtschaft tätig. Die
verbleibenden 99 Prozent kommen
nur selten mit Nutztieren in
Kontakt. Das ist in Deutschland
nicht anders. Und während sich
viele von uns durchaus Gedanken
um das Wohl ihrer Haustiere machen, weiß man doch
recht wenig über Gefühle, Gedanken und Erinnerungsvermögen
von Rind, Schwein und Schaf. Der Ethologie-
Professor Per Jensen geht diesen Fragen auf den
Grund und fasst Forschungsergebnisse zusammen.
Das Ergebnis ist ein Plädoyer für mehr Respekt für
unsere Nutztiere. Denn »die Sehnsucht eines Huhnes
nach einer Stange kann stärker sein, als wir es uns
vorstellen können.« Erschienen im NG-Buchverlag
und für 24,99 Euro erhältlich. AW
MOBIL AM URLAUBSORT
Das Biosphärenreservat
Südost-Rügen
In der harmonischen Landschaft des Biosphärenreservats
Südost- Rügen sind Land und Meer eng miteinander verzahnt.
Bewal dete Höhenzüge wechseln sich ab mit weiten Wiesen
und vermoorten Niederungen, Steilküsten mit flachen und breiten,
teilweise feinsandigen Stränden. Die drei Badeorte Göhren,
Baabe und Sellin bezaubern mit ihren Strandpromenaden und
historischen Seebrücken. Im äußersten Südosten Rügens liegt
das Naturschutzgebiet Zickersche Berge. Hier wachsen mehr
als 90 gefährdete Pflanzenarten, brüten seltene Vogelarten wie
Karmingimpel, Neuntöter und Grauammer. In den Gewässern
vor der Küste geht seit einigen Jahren wieder die lange vermisste
Kegelrobbe auf Heringsjagd. Mit dem ICE erreicht man die
Fernverkehrsbahnhöfe Bergen auf Rügen und Binz. Aus Stralsund
oder Rostock fahren Regionalzüge auf die Insel. BePi
GREENPEACE-STUDIE
Zum
Abschminken
Nach Schätzungen des Fraunhofer-Instituts
für Umwelt-,
Sicherheits- und Energietechnik
UMSICHT werden jährlich 50 000
Tonnen Kunststoff in Deutschland
als Zusatz in Kosmetik-,
Wasch-, Pflege- und Reinigungsprodukten eingesetzt.
Kläranlagen können diese nur unzureichend aus dem Abwasser
filtern. Greenpeace hat nun 664 Kosmetikprodukte
auf das Vorhandensein von Kunststoffen untersucht.
Das Ergebnis: 76 Prozent der Produkte enthielten mindestens
einen Inhaltsstoff aus Plastik. Besonders häufig betroffen
waren Augen-Make-up, Lippenstift und Lipgloss.
Greenpeace sieht damit die po litische Strategie, auf freiwillige
Selbstverpflichtung der Firmen zu setzen, als gescheitert
an und fordert zum Handeln auf. Mehr Infos unter
greenpeace.de/mikroplastik-kosmetik-2021
Bei Alnatura gibt es ausschließlich
zertifizierte Naturkosmetik.
Diese ist grundsätzlich erdöl- und
damit plastikfrei.
DIE KURKARTE MACHT MOBIL
Mit der Kurkarte sind Gäste in den
Bussen des VVR-Netzes im Bereich
Südost-Rügen kostenfrei unterwegs.
Darüber hinaus sind auch Fahrten mit
den Schiffen der Weißen Flotte in der
Region kostenfrei mit der Karte nutzbar.
Gäste der Ostseebäder Baabe,
Göhren, Mönchgut und Sellin erhalten
die Karten von der Hausvermietung
oder in den Kurverwaltungen.
Informationen zur
Anreise mit Bus und
Bahn finden Sie unter
bahn.de oder in der
App DB-Navigator.
Alnatura Magazin Juli 2021
47
WISSENSWERTES ÜBER BIO-LANDBAU
Es liegt was
in der Luft
Pestizide verbreiten sich kilometerweit durch
die Luft und lassen sich nahezu überall in
Deutschland nachweisen. Das konnte die bisher
umfassendste Studie zur Pestizidbelastung der
Luft belegen, die das Umweltinstitut München
und das Bündnis für eine enkeltaugliche Landwirtschaft
(BEL) in Auftrag gegeben haben.
I
n Deutschland werden Jahr für Jahr tonnenweise Ackergifte
ausgebracht: Allein 2019 waren es fast 28 000 Tonnen
Pestizid- Wirkstoffe. Und obwohl es immer wieder Hinweise
darauf gibt, dass sich Pestizide auch über größere Entfernungen
hinweg von ihrem ursprünglichen Einsatzort verbreiten, finden
dazu bisher keine umfassenden staatlichen Untersuchungen statt.
Um diese Wissenslücke zu schließen, beauftragten das Umweltinstitut
München und das BEL das Büro TIEM Integrierte Umweltüberwachung
mit der Erstellung einer entsprechenden Studie.
So wurde im Jahr 2019 an 116 Standorten über ganz Deutschland
verteilt die Luft auf Pestizide untersucht. Dafür wurden vier
Methoden verwendet: Passivsammler, Luftfiltermatten aus Passivhäusern,
Baumrinde und Bienenbrot aus Bienenstöcken, also in
Waben eingepresster, fermentierter Blütenpollen. Zusätzlich flossen
in die Studie Ergebnisse eines 2014 bis 2018 von TIEM durchgeführten
Baumrinden-Monitorings ein.
BESORGNISERREGENDE ERGEBNISSE
Die Ergebnisse sind besorgniserregend: In beinahe allen Proben
wurden Rückstände von gleich mehreren Pestiziden gefunden –
egal, ob sich ein Standort auf dem Land, in einem Nationalpark
oder in der Stadt befand. Insgesamt wurden in den Sammelmedien
124 verschiedene Pestizide sowie 14 Abbauprodukte nachgewiesen,
viele davon waren in Deutschland zum jeweiligen Messzeitpunkt
nicht zugelassen. Für Bio-Betriebe sowieso nicht; aber
auch nicht für konventionelle.
An rund drei Vierteln der Standorte wurden mindestens 5 Ackergifte
sowie Abbauprodukte gefunden – am belastetsten Standort
sogar 34 Stoffe. Besonders problematisch: Die Wechselwirkung
dieser Stoffe – der sogenannte Cocktaileffekt – auf den Menschen
ist noch nahezu unerforscht. Auch an Standorten, die weit entfernt
von potenziellen Einsatzorten lagen, konnten mehrere Pestizide
nachgewiesen werden. Im Nationalpark Bayerischer Wald waren es
5, im Nationalpark Harz 12. Und auch Städte sind nicht pestizidfrei:
In Berlin wurden 18 Pestizide und Abbauprodukte nach gewiesen, in
München 3. Selbst hier lassen sich fast alle Stoffe der landwirtschaftlichen
Nutzung zuordnen. Nur 2 der 18 in Berlin gefun denen Stoffe
sind auch für den Einsatz in Hausgärten zugelassen.
Besonders weit verbreitet waren die Pestizide Glyphosat, Pendimethalin,
Prosulfocarb, Terbuthylazin und Metolachlor. Diese
Stoffe sind als problematisch bekannt: Durch den Einsatz von Pendimethalin
und Prosulfocarb kommt es immer wieder zu Schäden
auf Bio-Betrieben, weil die Ackergifte von konventionellen Äckern
48 Alnatura Magazin Juli 2021
Pestizid-Studie kurz gefasst
• In Deutschland werden jedes Jahr tonnenweise
Ackergifte ausgebracht: Allein 2019 waren es fast
28 000 Tonnen Pestizid- Wirkstoffe.
• Viele der über hundert in den Sammel medien
nachgewiesenen Pestizide waren in Deutschland
zum Messzeitpunkt nicht zugelassen.
• Auch an Standorten, die weit entfernt von
potenziellen Einsatzorten lagen, wie zum
Beispiel im Nationalpark Harz, wurden mehrere
Pestizide nachgewiesen. Und sogar in Berlin und
München wurden Pestizide und Abbauprodukte
gefunden.
• Landwirtschaft ohne den Einsatz von chemischsynthetischen
Pestiziden ist machbar und wichtig!
Der Beweis dafür ist Bio-Landbau.
HERSTELLER-EMPFEHLUNG*
»Dass eine umwelt- und
gesundheitsverträgliche
Landwirtschaft möglich ist,
zeigen schon heute weltweit
mehr als zwei Millionen
Bio-Betriebe.«
auf Bio-Felder transportiert werden. Dadurch wird die Ernte verunreinigt
und darf nicht mehr als Bio-Ware verkauft werden. Und
das ist auch gut so. Metolachlor und Terbuthylazin tauchen immer
wieder im Grundwasser auf. Glyphosat, das 2015 von der
Weltgesundheitsorganisation als wahrscheinlich krebserregend
eingestuft wurde, verbreitet sich an Staubkörnern haftend durch
die Luft. Es ist das weltweit
am häufigsten eingesetzte
Ackergift und wurde
in allen Passiv sammlern
und Filter matten nach gewiesen.
Die für die Bewertung
von Pestiziden zuständige
Europäische Behörde für
Lebensmittel sicherheit
(EFSA) behauptet selbst von diesen fünf Stoffen, dass ein Ferntransport
durch die Luft nicht vorkommt oder vernachlässigbar ist.
Die Studie »Pestizidbelastung der Luft« hat nun eindeutig gezeigt,
dass das nicht stimmt.
LANDWIRTSCHAFT OHNE PESTIZIDE IST MÖGLICH
Die Studie belegt einmal mehr, wie problematisch der Einsatz von
Pesti ziden ist: Trotz aller Zulassungsverfahren, Kontrollen und
Vorschriften verbreiten sich Ackergifte nahezu überallhin. Die vorherrschende
Art, wie wir Landwirtschaft betreiben, muss sich
dringend ändern. Dass eine umwelt- und gesundheitsverträgliche
Landwirtschaft möglich ist, zeigen schon heute weltweit mehr
als zwei Millionen Bio-Betriebe.
Gastbeitrag von Christine Vogt, Umweltinstitut München
Dr. Antonio Martins
Bio-Kokoswasser naturtrüb vegan
Hundert Prozent naturtrübes Kokoswasser mit viel Fruchtfleisch
für einen intensiveren Kokosgeschmack. Der Direktsaft
stammt aus grünen, sonnengereiften Kokosnüssen aus
kontrolliert biologischem Anbau. In einem Liter steckt der
Inhalt von sieben vollreifen Früchten. Umweltschonend verpackt
im wiederverschließbaren Tetrapak mit praktischem
Schraub verschluss; Fairtrade-zertifiziert.
1 l 3,99 €
Christine Vogt ist Referentin für Landwirt schaft
beim Umwelt institut München. Die ausgebildete
Gärtnerin und studierte Agrar wissenschaftlerin
beschäftigt sich mit den Auswirkungen der konventionellen
Landwirt schaft auf die Umwelt.
Das Umweltinstitut München wurde 1986 gegründet und
ist europaweit gegen Atomkraft und für den biologischen Landbau
aktiv (umwelt institut.org).
* Bei dieser Produktvorstellung handelt es sich um eine Anzeige. Sie erhalten das
Produkt in Ihrem Alnatura Super Natur Markt.
Alnatura Magazin Juli 2021
49
WAS UNS BEWEGT
Was bringt Menschen dazu, sich mit anderen Menschen
zusammen zuschließen, um gemeinsam zu wohnen?
Womöglich mit mehreren Familien und gemeinschaftlichen
Sozialräumen wie Küche und Wohn zimmer?
Wir haben ein derartiges Wohnprojekt besucht.
Vom Glück,
gemeinsam
zu wohnen
E
s ist ein schöner Sonntagmorgen in
der Altstadt von Weinheim an der
badischen Bergstraße. Ich sitze zum
Frühstück mit neun Personen zusammen,
die sich vor rund 14 Jahren zum gemeinsamen
Leben – und die Eltern unter ihnen
irgendwie auch zum gemeinsamen Großwerden
ihrer Kinder – entschieden haben.
»Wir frühstücken jeden Samstag und Sonntag
miteinander und jeden Abend um
Punkt 19 Uhr gibt es für alle Abendessen«,
erzählt uns Tanja von den Ritualen in der
WG. »Das gemeinsame Abendessen ist das
große Ding jeden Tages, vor Corona waren
auch oft noch Freunde von uns dabei, jetzt
aber nur wir neun«, so Tanjas 14-jähriger
Sohn Fritz. »Nur neun« mag für viele Ohren
derzeit wie ein Traum, fast schon Provokation
klingen. Doch in der Weinheimer WG ist
man es eben gewohnt, Teil eines großen
Ganzen zu sein. »Wir haben lange gesucht,
bis wir das Haus hier gefunden haben«, erinnert
sich Isa. »Jede Familie hat ihr eigenes
Stockwerk. Aber es gibt nur eine große Küche
samt Speiseraum, nur ein Wohnzimmer
und auch nur eine Spül- und eine Waschmaschine.«
Viel Raum, den alle miteinander
nutzen. »Ich denke, gerade für unsere Kinder
ist es eine enorme Bereicherung. Sie
wachsen nicht nur mit weiteren Gleichaltrigen
auf, die nicht zur eigenen Familie gehören,
sie bekommen auch sehr viel mehr Impulse
und Blickwinkel auf das Leben. Und
sie lernen früh, zu teilen«, fasst Matthias
die positiven Aspekte für die Heranwachsenden
zusammen. Das Zusammenwohnen
mit mehreren Familien erleichtert den berufstätigen
Eltern vieles. »Gerade am Anfang,
als die Kinder klein waren, war es für
uns ein riesiger Vorteil. Wir haben uns familienübergreifend
mit der Kinderbetreuung
abgewechselt und so konnten alle halbtags
arbeiten gehen«, erzählt Isa. Doch was
brachte die Weinheimerinnen und Weinheimer
dazu, sich zusammenzuschließen, um
»Das Haus gehört
immer den Menschen,
die darin leben.«
Peter
gemeinsam wohnen zu wollen? »Ich denke,
wir sind alle aus Überzeugung zusammengezogen,
weil wir das als Erweiterung sehen
und nicht nur in engen vier Wänden zu
viert wohnen wollen«, erklärt Matthias. Für
Peter deutete sich das gemeinschaftliche
Projekt bereits früh an: »Das hat sich schon
bei unseren Urlauben abgezeichnet. Wir
sind immer mit mehr als 20 Leuten verreist.
Da denkt man erst mal, dass das Stress ist.
Aber das Gegenteil ist der Fall. Je mehr,
desto einfacher. Man findet immer jemanden,
der das Gleiche machen möchte.«
IMMER WIEDER AUFEINANDER ZUGEHEN
Die Kommunikation zu pflegen, ist allen im
Haus sehr wichtig, auch wenn es mal Unstimmigkeiten
oder gar Streit geben sollte.
Dann setzt man sich spätestens am nächsten
Tag zusammen und spricht darüber. Es gibt
Alles passiert parallel:
Beziehungen, Tisch
decken, gemeinsam
kochen.
regelmäßig eine Wohnprojektrunde, bei der
über alle anliegenden gemeinschaftlichen
Dinge diskutiert wird. Sogar Protokoll wird
geführt, wie Peter verrät. »Das ist ganz
wichtig, dass man das institutionalisiert.
Und die Kinder haben ihr eigenes Treffen.
Da besprechen sie ihre Dinge. Ich glaube,
das macht sie viel kompromiss- und teamfähiger.«
Ich möchte wissen, ob sie das permanente
Zusammensein nicht doch auch
manchmal als anstrengend empfinden.
Das sei keineswegs der Fall und Isa betont:
»Man kann sich ja immer zurückziehen,
50 Alnatura Magazin Juli 2021
zwei Tests bestehen«, freut sich Peter über
die Kreati vität der Kinder. Neben den sozialen
Vorteilen gibt es beim gemeinschaftlichen
Wohnen auch ökologische. In Deutschland
steigt die Wohnfläche pro Kopf Jahr für
Jahr. Das Wohnen ist ein großer Faktor des
persönlichen ökologischen Fußabdrucks.
Durch Gemeinschaftswohnen kann man die
Fläche pro Kopf reduzieren. Und das ohne
an Lebensqualität zu verlieren, wie das Beispiel
der Weinheimer WG zeigt.
HERSTELLER-EMPFEHLUNG*
gar kein Problem.« In Zeiten der Corona-
Pandemie ist die große Hausgemeinschaft
sogar noch wertvoller geworden, erzählt
Tanja: »Was wir für ein Privileg haben, das
ist mir durch Corona erst noch einmal richtig
bewusst geworden: Du kommst abends
nach Hause und da ist dieser gedeckte Tisch
und eine große Runde erwartet dich.« Und
auch langweilig wird es garantiert nicht:
»Die Kinder haben sich Spiele für uns ausgedacht.
Wir sollten Vögel an ihrem Gesang
erkennen. Insgesamt ging es um mehr als
50 Arten. Und wir mussten sogar am Ende
BESSERES LEBEN DENKBAR?
Am Ende erzähle ich eine Begebenheit, verbunden
mit einer Frage: Vor zwei Jahren besuchte
ich den israelischen Kibbuz Hatzerim,
in dem die Tröpfchenbewässerung erfunden
wurde. Der Kibbuz (gemeinschaftliches
Wohnprojekt auf dem Land) hatte sich irgendwann
zum Verkauf des Unternehmens
entschieden. Da allen Kibbuz-Bewohnerinnen
und -Bewohnern Anteile daran gehörten,
hatten sie alle auf einen Schlag einen
sechsstelligen Betrag auf ihren Konten.
Ich fragte damals, ob sie darüber nachdenken
würden – in Anbetracht der Summe –,
irgend etwas an ihrem Leben verändern zu
wollen. Ungläubige Blicke. Nein, sie wollten
nichts verändern. Sie lebten gerne in der
Gemeinschaft, ihre Kinder und Enkelkinder
lebten dort, alle würden immer gemeinsam
zu Mittag essen. Es sei für sie die beste
denk bare Lebensform. Und wie wird diese
Frage in Weinheim beantwortet? Tanja:
»Ich würde mir ein richtig cooles Baumhaus
bauen wollen. Aber nicht, um da
wohnen zu wollen.« Matthias: »Ich würde
die Schmiede werkstatt erweitern.« Und
Isa: »Mein Traum wäre ein noch größeres
Wohnprojekt, ich würde gerne mit noch
mehr Menschen zusammenwohnen.« MF
Die Weinheimer WG ist Teil
der Bewe gung »Mietshäuser
Syndikat« aus Freiburg. Bereits
über 160 Wohnprojekte in
Deutschland werden hier selbstorganisiert
und wirtschaft lich
solidarisch betrieben, darunter
auch zahlreiche Mehr gene rationenhäuser.
Das Ziel der
Bewegung ist es darüber hinaus,
Häuser dem Immobilienmarkt zu
entziehen und die Wohnprojekte
nicht veräußerbar zu machen.
Weitere Infos unter
syndikat.org
Freche Freunde
Bio-Babybrei Apfel, Erdbeere &
Blaubeere oder Banane, Aprikose
& Süßkartoffel
Ideal als Zwischenmahlzeit für Babys
ab einem Alter von 5 beziehungsweise
6 Monaten: Die milden Brei-
Rezepturen bestehen aus ausgewählten
Bio-Zutaten und sind glutenfrei.
Sie sind ohne Zusatz von Zucker oder
Salz hergestellt (Zutaten enthalten
von Natur aus Zucker und Salz). Aktuell
sind insgesamt acht verschiedene
Babybrei- Sorten bei Alnatura
erhältlich. Mit ihnen kann das Abenteuer
Ernährung für die Kleinsten beginnen.
Babybrei Apfel, Erdbeere &
Blaubeere
120 g 0,99 € (100 g = 0,83 €)
Babybrei Banane, Aprikose &
Süßkartoffel
190 g 1,49 € (100 g = 0,78 €)
* Bei dieser Produktvorstellung handelt es sich
um eine Anzeige. Sie erhalten die Produkte
in Ihrem Alnatura Super Natur Markt.
NABU
Das lieben
Vögel:
10 Tipps
für Ihren
Garten
Sommerzeit ist Gartenzeit!
Wer jetzt neben Erdbeeren,
Kopfsalat und Zucchini auch die
Natur genießen möchte, sollte
Garten und Balkon naturnah und
vogelfreundlich gestalten.
Mit den richtigen Tipps ist das
gar nicht schwierig.
Heimische Hecken pflanzen
Eberesche, Weißdorn, Holunder und Co. bieten Vögeln
Platz zum Nisten, versorgen sie mit energiereichen Beeren
und locken Insekten an – genau das, was Vögel brauchen.
Da können Exoten wie Thuja, Kirschlorbeer und Rhododendron
nicht mithalten.
Teich bauen
Selbst der kleinste Gartenteich ist ein echter Tiermagnet.
Piepmätze kommen auf einen Drink vorbei, nehmen ein
Bad und suchen nach Insekten, die sich am Wasser
wohlfühlen. Auf dem Balkon tut es auch eine einfache
Wasserschale.
Nistkästen aufhängen
Wer nicht gerade einen parkähnlichen Garten
mit vielen alten Bäumen voller Spechthöhlen
sein Eigen nennt, sollte Nistkästen aufhängen.
Die gibt es in unterschiedlichen Ausführungen
für unterschiedliche Vogel arten –
es muss nicht immer (nur) der klassische
Meisenkasten sein.
Blumenwiese statt Rasen anlegen
Sterile Rasenflächen mögen für Golferinnen und Golfer
attraktiv sein. Für Insekten, Würmer und Vögel sind sie
wertlos. Wer zumindest einen Teil der Rasenfläche als
Blumenwiese oder Kräuterrasen anlegt, macht Vögel
glücklich.
Giftfrei gärtnern
Pestizide dezimieren Insekten und zerstören die Nahrungsgrundlage
für viele Vogelarten sowie für fast alle
Vogelkinder. Wer Vögel mag, verzichtet logischerweise
darauf, ihr Futter zu vergiften.
52 Alnatura Magazin Juli 2021
HERSTELLER-EMPFEHLUNG*
Wildnis zulassen
Zumindest in einem kleinen Teil des Gartens sollte Mutter
Natur das Zepter schwingen. Hier dürfen Brennnesseln
und Disteln wachsen und Wildkräuter aussamen. Wenn
Stauden stehen bleiben, wird im nächsten Jahr aus mancher
Puppe erst ein Schmetterling.
Auf Haufen setzen
Nicht nur Igel freuen sich über Kompost-,
Reisig- oder Laubhaufen im Garten. Auch
Kröten und Eidechsen, Spinnen,
Asseln und Käfer tummeln sich
hier – und ziehen Vögel magisch
an. Clevere Piepmätze wissen:
Die dicksten Würmer fängt man im Komposthaufen.
Futter für kalte Tage anbieten
Vögel sind wie wir: Sie brauchen jeden Tag Nahrung.
Im Winter sind dafür beerentragende Sträucher und
laubreiche Ecken wichtig. Aus verblühten Stauden
lassen sich prima Samen und Insekten pulen. Und
natürlich freuen sich unsere gefiederten Freunde auch
über ein Futterhäuschen in der kalten Jahreszeit.
Insektenbüfett anrichten
Wo sich Bienen, Schmetterlinge
und Käfer wohlfühlen, sind meist
auch Vögel nicht weit. Insekten
freuen sich besonders über die
offenen Blüten hei mischer
Kräuter und Wildstauden.
Hübner
Bio-Schwarzkümmelöl vegan
Vielfalt schaffen
Wer Platz hat, sollte viele unterschiedliche Lebensräume
im Garten anbieten: Hier die dichte Hecke,
dort die lichte Blumenwiese. Hier die sonnige
Trockenmauer, dort der feuchte Graben. Hier die
offene Sandfläche, dort der schattige Laubhaufen.
Vielfalt ist Trumpf!
Viele weitere Infos zum vogelfreundlichen
Gärtnern unter NABU.de/gartenvielfalt
Hundert Prozent kalt gepresstes Schwarzkümmelöl aus
kontrolliert biologischem Anbau. Es werden ausschließlich
qualitativ hochwertige Samen aus dem sonnenverwöhnten
Ägypten verwendet. Charakteristisch
für die hohe Qualität ist der reine, unverwechselbare
Geschmack sowie der pfeffrig-würzige Duft. Das Öl
verfügt über einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren.
Es ist ideal zum Verfeinern von allerlei Speisen,
kann aber auch pur verzehrt werden – zum Beispiel
ein bis zwei Teelöffel am Tag.
100 ml 15,49 €
Gastbeitrag von Hannes Huber (NABU)
* Bei dieser Produktvorstellung handelt es sich um eine Anzeige.
Sie erhalten das Produkt in Ihrem Alnatura Super Natur Markt.
Alnatura Magazin Juli 2021
53
VORSCHAU: AUGUST
Auf in
den Wald!
Unsere Backwarentheken:
Qualität und Tradition aus der Region.
Spaziergänge im Wald schenken uns
Ruhe und Kraft, sie sind einfach ein
schönes Erlebnis. Im nächsten Magazin
finden Sie passende Rezepte und
Produkte für Ihren Wald spaziergang
und lesen Wissens wertes zum Zustand
und Schutz unserer Wälder.
Vielfalt auf dem
Frühstückstisch
Ein Wald im Kleinformat: Auf dem
Alnatura Campus entsteht ein Tiny Forest.
Neben feinsten Backwaren finden
Sie bei Alnatura alles für einen
ausge wogenen Start in den Tag.
Lesen Sie im nächsten Magazin
zum Beispiel mehr über die soziale
Müslirösterei Heyho.
Erfahren Sie mehr:
alnatura.de/angebote
alnatura.de/newsletter
alnatura.de/mitarbeit
alnatura.de/payback
facebook.de/alnatura
twitter.com/alnatura
pinterest.com/alnatura
instagram.com/alnatura
youtube.com/alnatura
Alle Alnatura Märkte unter
alnatura.de/marktsuche
Welche Kriterien Rezepte erfüllen müssen,
die als vegan oder vegetarisch
gekennzeichnet sind, erfahren Sie unter
alnatura.de/rezepte-kennzeichnung
Die Alnatura Super Natur Märkte sind
zertifizierte Naturkost Fach geschäfte und
nutzen zu hundert Prozent Öko-Strom.
Impressum
Herausgeber Alnatura Produktions- und Han dels GmbH, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 Darmstadt, Tel. 06151 356-6000, alnatura.de
Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-001 Geschäftsführung von Alnatura Prof. Dr. Götz E. Rehn, Klaus Böhmer, Rüdiger Kasch Redaktionsleitung
Anja Waldmann, Eva Wohlgemuth, magazin.redaktion@alnatura.de Anzeigen Lena Vollrath, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295
Darmstadt Redaktion Jana Benke, Anna Brill, Matthias Fuchs (MF), Sebastian Fuchs (SF), Martina Grimm, Dr. Manon Haccius, Janina
Hinkelbein (JAH), Katrin Kasch (KK), Constanze Klengel, Julia Klewer, Daniel Nedelka, Stefanie Neumann, Bettina Pabel (BP), Bernd Pieper
(BePi), Susanne Salzgeber, Tina Schneyer, Julian Stock, Christian Tremper, Anja Waldmann (AW), Nicole Wanninger (NW) Verlag mfk
corporate pub lishing GmbH, Prinz- Christians- Weg 1, 64287 Darmstadt, Tel. 06151 9696-00 Fotos Alnatura/Anke Pavlicek: 54 Tiny Forest
/ Dorothee van Bömmel: 3 Porträt Kasch; Alnatura: 5 Illustration Vögelchen, 32 Porträt Meyer; alviana: 38 Illustrationen; Oliver Brachat: 4;
Brandy & Coco Design Studio: 27; Eberle Werbeagentur: 26 Illustration Schultüte; Jan Ehlers Photography: 41 Porträt Stock; Matthias Fuchs: 3
u. 16 Porträt Buri, 13 Oliven, 50/51; Getty Images/SusanHSmith: 48; Gräfe und Unzer Verlag/Vivi D'Angelo: 17; Lars Gruber: 54 Backwarentheke;
Claudia Guse: Illustrationen 5 Früchte, 18, 20, 22, 27, 33, 34, 39 Olivenzweig, 42–43, 47, 49, 51, 53; Heyho/Lina Sternberg: 54 Müsli;
iStock/Chalffy: 13 Marktstand mit Paprika / clearandtransparent: 13 Gewürze / LeeTorrens: 23 Mate-Pflanzen / shannonstent: 26 Ozean /
SolStock: 41 Klamottenladen; Bernd Kammerer: 46 Spendenprojekt; lavera/Getty Images/Maria Pavlova: 34; Jonathan Lovekin: 18; Paul
Meixner: 47; NABU/Eric Neuling: 52 Blumenwiese / Hanna Pfüller: 53 Schmetterling / Winfried Rusch: 53 Zaunkönig / Kurt Schröder: 52
Vogelhäuschen; nam architekturfotografie/Norman A. Müller: 32 Verteilzentrum innen, 32/33 Verteilzentrum außen; Neumarkter
Lammsbräu: 29; Oliver Olesch/Umweltbundesamt: 46 Umweltbundesamt; People Wear Organic GmbH: 39 Baby u. Illustration Smartphone;
Shutterstock/Joeri Mostmans: 52 Blaumeise / Stanislavskyi: 28; Sonett: 44–45; Stocksy/Jeff Wasserman: 6/7; Umweltinstitut München: 49;
Unsplash/Kristin Snippe: 54 Wald; VISCOM Fotografie: 24/25, 30/31; Voelkel: 3 Äpfel, 20–22, 23 Porträt J. Voelkel; Frank Weinert: 1, 3
Rezepte, 9–12, 14/15; Jonas Werner-Hohensee: 37 Gestaltung Veronika de Haas, Esther Sternkopf (mfk corporate publishing GmbH)
Druck Mayr Miesbach GmbH, Am Windfeld 15, 83714 Miesbach, gedruckt auf 100 % Recyclingpapier, ausgezeichnet mit dem Blauen Engel
Gastbeiträge geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion wieder – sie sind aus der Perspektive der Verfassenden geschrieben.
Nachdruck, Aufnahme in Online-Dienste und Internet und Vervielfältigung auf Datenträger wie CD-ROM, DVD-ROM etc. nur nach vorheriger
schrift licher Zustim mung des Verlags. Für unverlangte Einsendungen keine Gewähr. Irrtümer und Druckfehler vorbehalten.
ANZEIGE
ANZEIGE
MONDINO SENZA IST
DER ALKOHOLFREIE
BIO-APERITIF AUS
BAYERN
Eine feine Bitter-Aromatik,
alpine Kräuter und frische
Zitrusaromen prägen seinen
Charakter. Ganz einfach als
Longdrink mit Soda und einem
Spritzer Zitrone, mit Tonic
oder als Bitter-Komponente
in Cocktails: A bisserl Dolce
Vita geht immer!
DOLCE
VITA
OHNE
ALKOHOL
Natürlich gibt es auch den
Klassiker: Mondino Aperitivo,
der fruchtig-herbe Bio Aperitif
mit 18 % vol Alkohol ist ebenfalls
ab sofort in allen Alnatura
Märkten verfügbar.
www.amaro-mondino.de