PINwand Nr. 326

P I N W A N D n o 3 2 6
BATTENFELD-SPANIER & KÜHLING-GILLOT
Noch nie so gut wie heute!
Mehr Präzision, mehr Feinheit: Terroir auf den Punkt gebracht!
Erlesene Weine und Feinkost
Juli 2021

PINWAND No 326 Juli 2021
DEUTSCHLAND
Weingut Seehof | Rheinhessen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Endlich eingetroffen: Florians neue „von den Kalkterrassen“-Weine – hier spricht das Terroir!
Größter Weingenuss zu allerbestem Tarif!
Weingut Rainer Schnaitmann | Württemberg. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Einer der spannendsten Betriebe in Deutschland: „Er ist in jeglicher Hinsicht ein Künstler.
Er zaubert Weine – wirklich auf allerhöchstem Niveau!“ (Gault&Millau). Inklusive der Subskription
seiner überragenden roten Großen Gewächse von 2019. Unbedingte Kaufempfehlung!
Weingut Battenfeld-Spanier | Rheinhessen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Jubiläum: In 30 Jahren aus dem Nichts an die nationale Spitze. „Ein Wein ist schöner als der andere!“ Vinum Weinguide 2021.
H. O. ist auf dem Höhepunkt seines Schaffens. Mit einer vorzüglichen Kollektion aus 2020! Wir gratulieren.
Weingut Kühling-Gillot | Rheinhessen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Wer Battenfeld-Spanier sagt, muss auch Kühling-Gillot sagen! „Zusammen gehört das Paar
heute zur Crème de la Crème der Weinszene!“ (Der Feinschmecker 08/2021)
FRANKREICH
Le Clos du Caillou | Châteauneuf-du-Pape. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Die perfekte Vermählung von Tradition und Moderne! „Die Weine flirten mit der Perfektion!“ – Jeb Dunnuck
Top-Wertungen für den neuen Tramjahrgang!
Domaine des Aires Hautes | Minervois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Bis 95 Punkte für den neuen Clos de l’Escandil – „Spektakulär!“ (Jeb Dunnuck). Frisch eingetroffen:
Unser meistverkaufter Wein aus dem Languedoc, „Réserve La Livinière“. Ein Wein der 10-Euro-Klasse,
der sich schon über 94 Punkte freuen durfte! Absolut unschlagbar für diesen Preis!
Domaine des Bosquets | Gigondas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Ist das stark! Was meinen die Kritiker? „Der Rayas von Gigondas?“, „Wahrlich, nur der Himmel ist die Grenze für
dieses fabelhafte Weingut!“, „Die Handschrift dieses Weingutes ist Finesse!“ (Jeb Dunnuck und Wine Advocate).
Überragende Kritiken für das große Rhônejahr 2019!
ITALIEN
Fratelli Barba | Marken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
Es gibt sie noch, authentische Alltagsweine mit viel Charakter zu fairsten Preisen. Bella Italia in Rot, Weiß und Rosé!
Adami | Prosecco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Sommerzeit ist Prosecco-Zeit! Und Adami liefert den Traumstoff für die warmen Tage. Riesenerfolg bei der ‚
„Prosecco Superiore DOCG Trophy“ des Falstaff: gleich drei Prosecco erreichen 93 Punkte (die zweithöchste Wertung!):
„Vigna Giardino“, „Col Credas“ und „Bosco di Gica“ – ein Top-Ergebnis!
SPANIEN
4kilos | Mallorca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
Die unumstrittene Nummer 1 der Insel. Arthouse-Weine der Extraklasse von zwei Weinverrückten!
López de Heredia Viña Tondonia | Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
Die Zeit angehalten – welch ein Segen! Spaniens außergewöhnlichstes Weingut arbeitet heute wie vor über 130 Jahren.
Inbegriff von Tradition und zu Recht ein Kult-Weingut! Einmalig schöne Weine!
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PINWAND no326 | Juli 2021

Juli 2021
PINWAND No 326
pinwand no326
Liebe Freunde von Pinard de Picard,
die Geschichte von Hans Oliver Spanier liest sich wie ein Märchen.
Aus dem Nichts, ohne Weinberg, ohne eigenen Keller,
beginnt er Anfang der 1990er-Jahre seinen Traum vom Weinmachen
zu leben, führt in nur 30 Jahren seinen Betrieb (zusammen
mit Kühling-Gillot, dem Weingut seiner Frau Caroline) in
die kleine Spitzengruppe der besten deutschen Winzer. Bemerkenswert
ist dabei der stilistische Wandel, den er mit seinen
Weinen vollzogen hat. Noch nie waren sie so fein, so auf den
Punkt vinifiziert. Der Terroirgedanke war schon immer ausgeprägt,
ebenso aus Überzeugung der biologische Anbau, aber
Textur und Struktur der Weine haben ein neues, vorher nicht
gekanntes Niveau erreicht. Eine großes Kompliment in den
Wonnegau, und, lieber H. O., Glückwunsch zu allem, was Du in
den letzten 30 Jahren auf die Beine gestellt hast!
Eine andere Erfolgsgeschichte schreibt etwas weiter im Süden
der Republik unser Freund Rainer Schnaitmann. Es gibt nur wenige
Weingüter, die spannendere Weine vinifizieren. Und kaum
eines, das sich ständig neu zu erfinden scheint, wo es niemals Stillstand
gibt, wo die Grenzen fast täglich neu ausgelotet werden.
Weltklasse-Sauvignon-Blancs strahlen neben den Trollingern,
Lembergern und Pinots um die Wette, als Dreingabe gibt’s so
herrliche wie individuelle Rosés – es hat „Boom“ gemacht!
Was wir an dieser Stelle noch erwähnen müssen:
Frankreich: 2019 verspricht bei den Topbetrieben an der südlichen
Rhône hervorragend zu werden, unsere Domaine des
Bosquets und Clos du Caillou lassen die Kritiker auf jeden Fall
schon einmal jubeln!
Und Spanien: Zwei unserer erfolgreichsten Neuaufnahmen
von der iberischen Halbinsel stehen beispielhaft für die ganze
Bandbreite dieses wunderbaren Weinlands. Geschichte und
Tradition des mittlerweile 144 Jahre alten Hauses R. López de
Heredia Viña Tondonia – ein Panoramafenster in die Vergangenheit!
– treffen auf die „avantgardistische Arthouse-Weine“
von 4kilos, den genialen Künstlern der Neuzeit! – welch wunderbare
Weinwelt!
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Blättern!
Versandkonditionen
innerhalb Deutschlands!
Frei Haus ab 95,00 €
oder ab 12 Flaschen
(Weine, Spirituosen & Olivenöle)
Für Bestellungen unterhalb der Freihausgrenze erheben
wir eine Versandkostenpauschale von 6,50 €
Ralf Zimmermann
& Markus Budai
und das Team von Pinard de Picard
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DEUTSCHLAND RHEINHESSEN
Seehof
WEINGUT
SEEHOF
WESTHOFEN
2020 ganz konträr zum Alltag:
„Das entspannteste Jahr seit langem!“
FLORIAN FAUTH
Stuart Pigott: „Seehof zählt zu den »Upper Ten« der rheinhessischen Spitzengüter!“
„Ich sage es jedes Jahr: Das ist einer der trockenen Rieslinge mit dem besten Preis-Genuss-
Verhältnis nicht nur in Rheinhessen, sondern in ganz Deutschland!“ – Jancis Robinson
Handelsblatt: „Florian Fauth gehört zu Deutschlands besten Jungwinzern!
Florians geniale Basis-Weine sind unter Preis-Genuss-Gesichtspunkten unschlagbar!“
Oder wie es der Gault&Millau formuliert: „Veritable Schnäppchen!“
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Seehof
RHEINHESSEN DEUTSCHLAND
Seehof-Quintett! Auf der Mauer, auf der Lauer sitzen die fünf
Fauths: Katja, Florian und ihre bezaubernden Nachwuchswinzer.
das entspannteste Jahr seit langem.“ so Florian Fauth, der sich
glücklich schätzt, einige Topkandidaten in seiner aktuellen Kollektion
in petto zu haben. „Witterungstechnisch war Rheinhessen
sehr homogen. Wir hatten keinen Frost, Hagel oder Starkregen.
So gesehen war das Jahr zumindest klimatisch betrachtet
ein Bilderbuchjahr. Es war zwar warm, wie es die letzten Jahre
die Regel war, doch konnten wir zur Lese jede Rebsorte genau
zum gewünschten Zeitpunkt einfahren ohne ins Schwanken
zu geraten. Der Erntezeitpunkt war ähnlich wie 2019, sogar
noch etwas später. Bis Anfang Oktober waren wir durch mit
der Lese, hätten – genau wie im Vorjahr – die Botrytis mit der
Lupe suchen müssen, so supergesund war das Lesegut. Hätte
es 2019 nicht gegeben, würde ich behaupten so etwas noch
nie zuvor gesehen zu haben.“ so Florian zum 2020er-Jahrgang.
Zwar gibt es dieses Jahr enorm wenig Grauburgunder, doch ist
der Winzer ansonsten sehr zufrieden mit den Mengen, die er
abfüllen konnte.
© JUSTYNA REISS
Wir freuen uns Ihnen die strahlende Kollektion nun im Detail
vorstellen zu können, möchten gleich vorwegnehmen, dass sie
uns enorm beseelt und eben auch entspannt hat. 2020 ist aromatisch
sehr nahe am für uns so genialen 2019er, der überall
als absoluter Spitzenjahrgang gefeiert wurde. Was sich erneut
abzeichnet, ist das große Thema Wasserversorgung. Denn sobald
die Winter-Reserven aufgebraucht sind, haben sich stets
die alten, tiefwurzelnden oder besonders privilegierten Lagen
(der Morstein, dessen Wasserader Gold wert ist!) als Quelle
bester Weine erwiesen. Es wird immer deutlicher: Die Spitzenlagen
beweisen ihre einzigartige Stellung. Das gilt gerade auch
für 2020, das Jahr der guten Lagen!
Werte Kunden, 2020 wird uns sicherlich auch nach
vielen Jahren noch in Erinnerung bleiben. Es bleibt
zu hoffen, dass wir mit entsprechendem zeitlichen
Abstand (und wenn wir wieder Kraft getankt haben) über manch
eine Situation sogar schmunzeln können. Für den Winzer nimmt
die Wahrnehmung des Alltäglichen, der Natur, der Witterung
und der Jahrgangsverlauf eine verhältnismäßig gewichtige Rolle
ein. Was uns – bis auf wenige klimatische Ausnahmesituationen
– fast austauschbar erscheint, erinnern Winzer detailliert
auch nach noch Dekaden, so, als ob es erst gestern geschehen
wäre. Wenn sie zurückdenken, dann sind es häufig die unzähligen
Arbeiten, Unsicherheiten, auch Ängste und Sorgen, die sie
rund ums Jahr „verfolgt“ haben. Eine Beobachtung, die wir –
den aktuellen Umständen geschuldet – plötzlich sehr gut und
sehr bewusst nun selbst nachvollziehen können.
Doch es gibt auch Lichtblicke! „2020 war natürlich spektakulär
anders und aufwühlend, was das Weinjahr 2020 angeht, war’s
© JUSTYNA REISS
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DEUTSCHLAND RHEINHESSEN
Seehof
DER SCHOPPEN-
KLASSIKER!
„SEEHOF-LITER“ TROCKEN, 2020
„Enthält die schönste Müller-Partie seit Jahren.“
– Florian Fauth
DRH052020
„Seehof-Liter“ trocken, 2020 (Edition PdP)
DV 12% Vol. 6,90 €/l 6,90 €
Ein Liter pures Weinvergnügen aus Rheinhessen! Dieser Schoppen-Klassiker
kann quasi die ganze Woche über in der Küche
stehen. Aber nicht nur als Kochwein für Sauce sowie Koch und
Köchin, sondern auch als Feierabendschluck oder – Dauergast
bzw. festes Inventar im Kühlschrank – Willkommensgläschen,
wenn spontan Gäste vorbeikommen.
Florian Fauths „Einstiegsdroge“ besteht zu rund 70 % aus einer
wunderbaren Partie des feinduftigen Müller-Thurgaus und
30 % aus rassigem Riesling von jungen Reben aus der Große-
Gewächs-Lage Aulerde. Der Brot-und-Butter-Wein des Hauses,
wie Florian sagt, muss unbedingt „Schoppen-tauglich“
sein. Für Rheinhessen und Pfälzer, die ihren frischen Weißwein
aus traditionellen, dickwandigen, einen halben Liter fassenden
Gefäßen buchstäblich wegbechern, ist das der offizielle Qualitätsbeweis
und ultimative Kaufbefehl. Für alle anderen Weinliebhaber
außerhalb unserer beiden Wein-Ballungszentren
bedeutet dies zusammengefasst: Dieser Wein hat enormen
Trinkfluss und man sollte ihn in großen Schlucken (und ebenso
großen Gläsern) trinken!
2020 ist der „Seehof-Liter“ besonders genial geworden. Florian:
„Hier ging die schönste Partie Müller-Trauben ein, die wir seit
Jahren hatten. Der Müller-Thurgau besitzt eine Aromatik, wie
er sie noch nie hatte.“ In der Tat duftet es intensiv würzig, sogar
ein wenig nach frischem Hopfen, aber auch Birnen, Zitronenzesten
und dem herrlich traubigen Duft des Müller-Thurgaus.
Am Gaumen zeigt sich der Wein angenehm weich, blüht durch
seinen Rieslinganteil regelrecht auf, zeigt sich cremig und mit
beachtlichem Druck und hallt dann mit dem Aroma von Zitronen
und gelben Pflaumen aus. Das ist richtig viel Wein fürs
Geld, und vor allem hat hier nahezu jeder Weintrinker Freude
daran. Sogar die selbsternannten Wein-Snobs. Denn die Qualität
ist richtig, richtig hoch!
Einfach unbeschwert in diesem oder im nächsten Jahr öffnen und
bei Kühlschranktemperatur wegzischen und genießen!
WEISSBURGUNDER, 2020
(EDITION PINARD DE PICARD)
Konstanz auf höchstem Niveau und jahrgangspezifische
Harmonie machen das Weißburgunder-Gutswein-Glück
perfekt!
DRH051920
Weißburgunder, 2020 (Edition PdP)
DV 12,5% Vol. 9,73 €/l 7,30 €
Dies ist keine Zeit für Superlative – nicht, dass die Weinwelt
in dieser Hinsicht überhaupt gefährdet wäre (Zwinkersmiley)
–, das ist keine Zeit für höher, schneller weiter, es ist an der
Zeit, Konstanz zu feiern – ein Wahnsinnserfolg nach den sich
steigernden sensationellen Jahrgängen 2018 und 2019! Ein Jahrgang
2020, den Winzer Florian Fauth als das „entspannteste
Jahr seit langem“ bezeichnet, selbstredend aufs Thema Wein
bezogen. Bei einem Jahrgang, bei dem wir konstatieren können,
dass er – passend zum Namen von Florians Benefiz-Wein „same
same but different“ – an den hedonistischen 2019er anknüpft.
Und Merkmale von 2018 mitbringt. Denn es duftet wieder verlockend
der Pfirsich, der uns 2018 zwischen den damaligen
exotischen Fruchtanklängen beglückte, und sich nun unter
die Williams-Christ-Birne mischt. Ansonsten haben wir einen
Weißburgunder im Glas, der dieses Mal besonders in Sachen
Harmonie in sich zu ruhen scheint und bei dem Florian, typisch
für seine genialen Gutsweine, wieder seinem exzellentem Traubenmaterial
aus den Top-Lagen Westhofens diese betörende
Frucht abgewonnen hat. Die ist niemals opulent ausufernd
oder vordergründig, sondern delikat – so ungemein präzise und
schlank! Daran schmiegen sich verführerisch zartweiße Blüten
und eine subtile Würze mit ein wenig Mandel in Verbindung
mit einer zitrischen Brise an. Am Gaumen munden die Früchte
(nun eine wesentliche feinere Birne sowie gelbe Grapefruit)
ebenso, der erste Eindruck ist frisch und knackig, erst kühlend
und dann legt sich wohldosiert eine (minimal nussige) Cremigkeit
danieder, bevor die Zitrusnoten im Abgang zum nächsten
Schluck auffordern. Was schätzten wir uns glücklich, mit unserer
Pinard-de-Picard-Edition Jahr für Jahr diese spannenden kleinen
Jahrgangsunterschiede des stets famosen Weißburgunder-
Gutsweins ausloten zu dürfen!
Ab sofort und bis 2024+.
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Seehof
RHEINHESSEN DEUTSCHLAND
GRAUER BURGUNDER, 2020
Wenn es hiervon nur nicht so wenig gäbe …
DRH052420 Grauer Burgunder, 2020 DV
13% Vol. 10,65 €/l 7,99 €
…könnte Florian wirklich rundum zufrieden sein. Denn die Qualitäten
waren 2020 genial und die Mengen zufriedenstellend. Bis
auf den Grauburgunder, von dem es heuer leider deutlich zu wenig
gab. Die Launen der Natur … Und dann zählt dieser Wein
auch noch – unter Preis-Genuss-Aspekten – zu den wohl attraktivsten
Grauburgundern Deutschlands. Auch das Winzerleben
ist kein Ponyhof! An einem guten Grauburgunder, dem er Ausdruck
und Profil verleihen kann, ist für Florian eine Herzensangelegenheit.
Wir sind inzwischen der festen Überzeugung, dass
Seehofs Grauburgunder eine sichere Bank für diese Rebsorte ist.
Eine echte Säule! Damit der „Graue Burgunder“ aber genau so
schmeckt, wie wir ihn kennen und lieben, muss hier mittlerweile
völlig anders gearbeitet werden. Das ist die Crux der letzten Jahre
im Weinbau. Florian erklärt: „Beim Weiß- und Grauburgunder
achten wir extrem auf den Lesezeitpunkt. Das hat sich gegenüber
den letzten Jahren total verändert, denn das optimale Lesezeitfenster
wird immer kleiner. Heute kann es innerhalb einiger Tage,
in manchen Lagen sogar binnen weniger Stunden richtige Reifesprünge
geben. Gute Burgunderweine zu erzielen ist inzwischen
richtig anspruchsvoll geworden und bedarf großer Erfahrung.“
2020 überzeugt hier durch ein helles Fruchtbild. Gegenüber dem
Weißburgunder ist der Grauburgunder immer eine Spur intensiver
und kraftvoller, daher auch stets um Haaresbreite beliebter.
Er duftet fein würzig, reife Birnen, Quitten und gelbe Winteräpfel
steigen aus dem Glas. Am Gaumen wirkt er ausgesprochen
cremig ohne dick aufzutragen. Das macht in dieser „Fluffigkeit“
(anders kann man diese höchst angenehme Textur kaum beschreiben!)
einfach enorm viel Freude. Und weil neben den intensiven
Aromen auch eine feine Zitrusfrucht den Wein leitet, hallt
er erfrischend aus, macht damit Lust auf ein zweites Glas (während
man schon insgeheim sich auf das dritte freut). Das zeichnet
gelungene Gutsweine aus und dessen ist man sich im Weingut
Seehof bewusst. Dazu passen übrigens ideal helles Fleisch, allen
voran Kalbsfleisch, Pilzgerichte oder eine schöne Gemüsequiche.
Seehofs geniale Basisweine überzeugen einfach jedes Jahr. Das
hat sich auch in der Redaktions des Handelsblatts herumgesprochen:
„Florian Fauth gehört zu Deutschlands besten Jungwinzern!
Florians geniale Basis-Weine sind unter Preis-Genuss-
Gesichtspunkten unschlagbar!“
Zu genießen ab sofort bis 2024+.
RIESLING TROCKEN, 2020
(EDITION PINARD DE PICARD)
„Noch besser als unser 2019er!“ – Florian Fauth
DRH050120
Riesling trocken, 2020 (Edition PdP)
DV 12,5% Vol. 10,65 €/l 7,99 €
Warum schmeckt der Gutsriesling vom Seehof eigentlich so gut?
Wir würden es ja gerne Magie nennen, Understatement trifft
es aber deutlich besser! Denn die Trauben für unsere „Edition
Pinard de Picard“ stammen aus den legendären Lagen Westhofens,
der Aulerde, dem Kirchspiel und Morstein – allesamt Lagen
aus denen Winzer auch Große Gewächse produzieren. Wir
erwähnten es schon, 2020 war das Jahr der guten Lagen. Denn
die Wasserversorgung ist hier wie überall einer der Schlüsselfaktoren
für erstklassige Weine geworden. Und hier haben diese
Paradelagen ihren von Generationen von Winzern verbürgten
Status bewiesen. Es scheint so, als würde Florian hier locker ein
Ass nach dem anderen aus dem Ärmel schütteln, tatsächlich haben
wir es hier einfach auch mit einem Riesling zu tun, dessen
Ursprungsmaterial deutlich „höher boxt “als deklariert. „Seine
große Stärke ist die Gelassenheit, die sich durchzieht“ sagt
Florian über den 2020er-Jahrgang. Das unterschreiben wir gerne!
Der köstliche Riesling zeigt sich im Bouquet dicht gepackt und
wunderschön üppig. Ein zitroniger Duft ist das Leitthema, ein
Hauch von Ananas sorgt für Exotik, die allerdings bestens gezügelt
wird (2020 ist ein Jahr der kühlen Frucht im Weingut Seehof!).
Wir haben es mit einem angenehm gehaltvollen Riesling
zu tun, der eine cremige Struktur besitzt und ungemein dicht daherkommt.
So bleibt er regelrecht am Gaumen haften, um dann
mit bestens integrierter Säure seidig und zitronig nachzuhallen.
Wie im Vorjahr ist der Spagat zwischen breitschultrigem Körper
und griffiger Textur am Gaumen bestens gelungen. Ein Quäntchen
mehr Druck und Spannung besitzt er jetzt sogar – wir sind
äußerst gespannt, ob sich dieser Erfolg im nächsten Jahr wiederholen
lässt! Im Prinzip besitzt dieser Wein für seine Kategorie
nämlich das Maximum an Intensität ohne es an Beschwingtheit
fehlen zu lassen. Denn genau diese frühe Zugänglichkeit und der
feine Trinkfluss zeichnen einen schönen Gutswein eben auch aus!
Werte Kunden, Sie werden diesen trockenen Riesling lieben.
Das Weingut Seehof ist ein absoluter Vorzeigebetrieb für
Rheinhessen und spielt in der „Einstiegsklasse“ deutscher Rieslinge
immer ganz vorne mit. Ein leuchtendes Beispiel für die
Dynamik, die in Rheinhessen auszumachen ist!
Zu genießen ab sofort bis 2025+.
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DEUTSCHLAND RHEINHESSEN
Seehof
„ANNO 1811“ WESTHOFENER RIESLING, 2020
Riesling mit ungeheurem Trinkfluss! Exklusiv bei Pinard de Picard
Diesen Riesling müssen die Beach Boys im Hinterkopf
– oder sogar im Glas – gehabt haben, als sie 1964 „Fun, Fun, Fun“ sangen …
DRH051420 „Anno 1811“ Westhofener Riesling, 2020 DV 12,5% Vol. 13,32 €/l 9,99 €
… denn großes Vergnügen ist beim „Anno 1811“, der
2011 seinen Jungfernjahrgang feierte und nun auf den
2018er folgt, garantiert. Ein genialer Riesling, den Florian
Fauth im ur-traditionellem Stil vor historischem
Hintergrund produziert. Der hochgelobte Jungwinzer
hat den „Anno 1811“ nach dem Jahrgang des „Kometenweins“
benannt, den sogar Johann Wolfang von
Goethe schon besungen hatte: „In welchem Weine
/ Hat sich der Alexander betrunken? / Ich wette
den letzten Lebensfunken, / Er war nicht so gut als
der meine.“, der berühmte „Elfer“. Doch der Wein ist
dabei weniger anspruchsvolle Hochkultur als spaßbringende
Popmusik! Und wie die Musik der späteren
Beach Boys auf dem Album „Pet Sounds“ bei allem
Vergnügen kompositorisch äußerst ansprechend. Und
beide sind sie Klassiker. Eigentlich alle drei: Denn den
Wein hat der sympathische Rheinhesse aus besten
Steingrube- (der Parzelle unmittelbar neben Kellers
legendärer Abtserde) und Morstein-Partien in „altem“
Stil vinifiziert. Der spontanvergorene Wein schmeckt
mindestens so harmonisch wie Goethe einst dichtete.
So stellen wir uns eine zeitgemäße Reminiszenz an die
großen Weine aus der guten alten Zeit vor. Der „Anno
1811“ ist kein staubtrockener Wein, das dürfte klar sein.
Doch wirkt er sensorisch alles andere als süß. Allein
der Duft nach reifen Äpfeln, Pfirsichhaut und weißen
Blüten lädt zum großen Schluck ein. Das erinnert uns
durchaus auch an Große Gewächse vom Riesling, wie
wir sie zwischen den Jahren 2005 und 2010 aus Rheinhessen
gewohnt waren. Durchaus fruchtbetont, kraftvoll
aber mit mineralischem Unterton. Dabei niemals
karg, sondern hedonistisch. Das ist derartig verführerisch
und fein, dass wir uns kaum vorstellen können,
dass sich jemand diesem irdischen Glück verwehren
möchte, wenn er auch nur eine Grundsympathie für
ehrlichen Weißwein pflegt. Das ist dieses Süße-Säure-Faszinosum,
das wir und Sie, werte Leser und Riesling-Freunde,
ebenfalls von Markus Molitors Weinen
kennen und über alles schätzen. Am Ende spielen bei
diesem Unterhaltungskünstler weder Restzucker noch
bestens integrierte Säure oder andere Analysewerte
eine Rolle. Wie beim Essen darf man hier auch einfach
mal nur „lecker“ sagen! Denn am Gaumen entfaltet
sich ein kraftvoller Dreiklang aus saftiger Frucht, tiefgründiger
Mineralität und reinem Trinkspaß. Dieser
Riesling gehört einfach in den Picknickkorb bei einer
Cabrio-Ausfahrt, macht auf Terrasse oder Balkon im
Sommer ohnehin eine gute Figur, steigert den Genuss
bei südostasiatischen Gerichten mit milder Curryschärfe
und schmeichelt cremiger Kokossauce. Goethe
aus seiner Sturm-und-Drang-Phase lässt grüßen:
Carpe diem! Nutze den Tag! Und trinke diesen Wein!
Zu genießen ab sofort mit Luft bis 2028+
8 PINWAND no326 | Juli 2021

Seehof
RHEINHESSEN DEUTSCHLAND
SCHEUREBE „VON DEN KALKTERRASSEN“ TROCKEN, 2020
Die Leichtigkeit des Seins wird mit Z geschrieben – Z steht für Zisch
bei dieser aromatischen, kühlfruchtigen und schlanken Scheurebe!
DRH050920 Scheurebe „von den Kalkterrassen“, 2020 DV 12,5% Vol. 13,32 €/l 9,99 €
Kaum zu glauben, wie wandlungsfähig die Scheurebe,
diese aromatische Rebsorte, dieser Inbegriff eines
unbeschwerten und erfrischenden Sommer- und Terrassenweins
ist. Etwas, das wir Jahrgang für Jahrgang
begeistert an unserem Sortiment feststellen: kräftigvollaromatisch
oder delikat flüchtig und leicht wie ein
Kabinett oder gar zurückhaltend und über die Struktur
kommend (sowie natürlich fruchtsüß) – alles scheint
möglich! Gemeinsam ist allen ihre lebendige Frische
und ihr unbeschwerter Trinkfluss. Kaum ist es Frühling,
senden die Grills erste Rauchzeichen, zwitschern die
Vögel fröhlicher und wärmt uns die Sonne den Pelz,
ist sie da, die Lust auf diese weingewordene fruchtige
Fröhlichkeit. Als wäre man aus einem langen Winterschlaf
erwacht! Vielleicht hat der Durst auf leckeres
Eiskaltes auch mit dem Duft der Jahreszeit zu tun.
Denn neben reifem Weinbergpfirsich, gehörig Pampelmuse
und Kumquat finden wir in Florian Fauths stets
genialer Interpretation von den kalkigen berühmten
Westhofener Lagen ganz zarten floralen Frühlingsduft,
von Maiglöckchen bis hin zu Holunderblüten (ein
vegetabiler Unterton inklusive und ein paar Blättchen
Basilikum obenauf). Mit dem Jahrgang 2020 lässt es
Florian aromatisch gehörig in der Nase krachen, dabei
ist das gleichzeitig auch schon ungemein präzise.
Könnte man Kühle riechen, dann wäre das hier definitiv
ein lehrbuchmäßiger Vertreter. Dazu eine schlanke
Stringenz, die uns nach dem ersten rasanten Schluck
fragen lässt: Wie federleicht kann Aromen-Power
schmecken? Florian Fauths „Scheu“ legt mit breiter
Frucht los, dies sich quasi trichterförmig zu einem
köstlich erfrischenden Zitrus-Abgang verdichtet, der
harmonisch zwischen „griffig-rund“ und „zischend-lebendig“
changiert.
Ab sofort bis 2024+.
WEISSER BURGUNDER „VON DEN KALKTERRASSEN“, 2020
Die Feinheit und die Saftigkeit des Weißburgunders:
Jahrgang, Terroir und Winzer gehen Hand in Hand!
DRH050320 Weißer Burgunder „von den Kalkterrassen“, 2020 DV 13,5% Vol. 15,33 €/l 11,50 €
Irgendwie ist es auch sehr sinnlich, wenn ein Wein
nicht alles sofort und völlig bereitwillig offenbart.
Wenn die Nase, dabei den Kopf erst nach links, dann
nach rechts geneigt, ein ums andere Mal den Weg
ins Glas sucht. Subtil, oder – um im Thema zu bleiben
– verführerisch duftet (ja duftet und nicht riecht)
die blassgelbe Flüssigkeit im Glas. Da ist Florian Fauth
eine ganz besondere Preziose gelungen, viel weniger
exotisch als 2018, dabei auf dem hohen Niveau von
2019, so ausgeglichen und zugleich, nun ja, sehr sexy.
Das „hauchfeine“ Bouquet öffnet sich nach und nach
gen Frucht (Birne und etwas frischer Apfel), weißen
Blüten und einer unterschwelligen Nussigkeit. Wie
enorm vielschichtig, da zugleich mineralisch, sich der
Wein mit Temperatur und Luft präsentiert, sich finessenreich
verspielt zeigt – das hat Klasse, das hat
Eleganz! Am Gaumen offenbart sich dieser prächtige
Weißburgunder der leisen, doch eben prägnanten Art,
dann deutlich saftiger. Auch die Frucht ist voller da
– wie sollte es bei dem Anteil „Aulerde“ auch anders
sein? Der Wein erfreut mit einem wunderbar schlanken
Mundgefühl, keinem dünnen, denn es herrscht
ein feiner Extrakt vor. Jetzt vibriert die Mineralität mit
animierender Salzigkeit – das ruft „Morstein“! Wir sind
fasziniert vom balancierten Wechselspiel aus vibrierender
Frische und betörendem Schmelz sowie eleganter
Zurückhaltung und druckvoller Zugänglichkeit.
Ein Referenz-Weißburgunder in dieser Preisklasse, der
uns immer wieder zum Glas greifen, dann schnuppern
und einen zumeist großzügigen Schluck nehmen lässt.
Ab sofort bis sicherlich 2024+.
© JUSTYNA REISS
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DEUTSCHLAND RHEINHESSEN
Seehof
RIESLING „VON DEN KALKTERRASSEN“ TROCKEN, 2020
Die besten Lagen sorgen durch kalkige Mineralität für einen saftigen
und fokussiert erfrischenden Riesling
DRH050820 Riesling „von den Kalkterrassen“, trocken 2020 DV 13% Vol. 14,65 €/l 10,99 €
„Aus unseren besten Lagen!“ sagt der immer noch junge,
ungemein talentierte Florian Fauth. Klingt ja schon
einmal gut, da dies „nur“ ein Ortswein ist. Weil dieses
bekannte Weinörtchen Westhofen heißt, in dessen
verwinkeltem Gassen der Seehof liegt, wissen wir natürlich,
dass es sich bei den besten Lagen um solch‘
legendäre, mittlerweile teils weltbekannte Lagen wie
Morstein, Kirchspiel und Steingrube handelt. Nomen
vini est omen, die Böden sind von Kalk geprägt. Die
Versorgung mit Nährstoffen ist gut und – mittlerweile
enorm wichtig! – unterirdische Wasseradern spenden
auch in trockenen Jahrgängen genügend Feuchtigkeit.
Das bleibt auch in einem entspannten 2020er-Jahrgang,
der an den genialen 2019er nahezu nahtlos anknüpft,
und laut Florian fast ungewohnt unkompliziert
von der Hand ging, ein entscheidender Vorteil. Das
Bouquet ist rieslingtypisch: ein stattlicher Rheinhesse,
geprägt vor allem von exakter, eleganter Pfirsichfrucht.
Kraft- und druckvoll scheint er, lässt die fruchtigen
Muskeln aber nicht spielen, sondern behält kühlen
Kopf, wobei auch seine kalkige Mineralität und seine
merkliche Zitronen-Limetten-Frische „zähmend“ wirken.
Sehr konzentriert und fokussiert, zugleich saftig
und einladend. Der Eindruck am Gaumen nimmt den
Fruchtfaden an der Zungenspitze, reich an süßlichem
Extrakt, auf. Sein schönes Süße-Säure-Spiel und die
pulsierende Mineralität resultieren in einem vollmundigem
Gaumengefühl. Doch dann lässt er die Zügel
schießen, die „runde“ Frucht wird Stück für Stück von
einer rassigen Zitrone-Pampelmuse-Mischung „überblendet“,
die kalkige Mineralität wir durch eine leicht
salzige Komponente noch spürbarer, und nach dem
voluminösen Ersteindruck geht es karger, dabei herrlich
rasant zu. Hier haben wir keinen Sattmacher, sondern
einen Beflügler im Glas. Dabei wird man definitiv
nicht müde – egal, in welcher Lage.
Ab sofort bis 2024+.
„VON DEN KALKTERRASSEN 2020“-PROBIERPAKET
Der Name ist Programm
DRH059820P „von den Kalkterrassen 2020“-Probierpaket (6 Flaschen) statt 64,96 nur 59,95 €
Der Name ist Programm – noch stärker als bei den Gutsweinen werden diese drei Exemplare
von ihren vorzüglichen Böden geprägt: das kalkhaltige rheinhessische Terroir liefert die DNS
für diese wunderbaren Weine, die unter Preis-Genuss-Gesichtspunkten unschlagbar sind!
JE 2 FLASCHEN Weißburgunder, Scheurebe und Riesling „von den Kalkterrassen“ 2020
10 PINWAND no326 | Juli 2021

Seehof
RHEINHESSEN DEUTSCHLAND
WESTHOFENER RIESLING „M“ TROCKEN, 2020
Kleiner „Morstein“ ganz groß: Von Kaschmir ummantelter Riesling-Parforceritt
über alle Geschmackspapillen
DRH051220 Westhofener „M”, Riesling trocken 2020 DV 13% Vol. 19,98 €/l 14,99 €
Das überragende Preis-Genussverhältnis des Weingut
Seehof verdeutlicht Florian Fauth explizit mit einem
Wein, der in der preislichen oberen Mittelschicht des
Portfolios angesiedelt ist. Mit einem Wein, einem
Ortswein, auf dem ein „M“ prangt. Das hat nichts
einer Geheimdienstleitung zu tun – dafür ist seine
sofortige Präsenz zu offensichtlich, wegen derer wir
dahinschmelzen wie die Sekretärin beim lizensierten
Protagonisten. Es duftet gelbfruchtig nach Pfirsich
und eine Nuance gebrannter Mandeln schleicht sich
an. Unterfüttert ist dieser feine erste Eindruck mit
einer fesselnden Würze. So passen schon eher alle positiv
besetzten „M“-Adjektive, die einem zum Thema
Wein einfallen. Mineralisch, monumental und meisterlich
etwa eignen sich hervorragend! Das fällt dann
besonders auf, wenn mal ihn einmal parallel zu größeren
Gewächsen (vielleicht sogar als „Pirat“ in einer
Blindverkostung) probiert. Aber die Lösung – schließlich
sind wir in Rheinhessen, in Westhofen – lautet:
Morstein! Wir haben einen „kleinen“ Morstein im Glas.
Kleiner Riesling ganz groß möchten wir auch beim
Jahrgang 2020 behaupten und lehnen uns dabei überhaupt
nicht aus dem Fenster! Allein die Wasseradern,
die die Kalkschichten durchziehen, sind ein naturgegebenes
Merkmal, das diese (und andere Seehof-Lagen
auch) so gut macht. Der Riesling hat ein feinfruchtiges
Extrakt, das sofort saftig und süßlich fesselt, es folgt
im Zusammenspiel eine attraktiv eingebundene Säure.
Das ist wunderbar harmonisch, doch sind es die
mineralische Salzigkeit und der angenehm herbe Verbund
aus erdigen Noten und gelber Grapefruit, die für
willkommenen Schwung sorgen. Da neuerdings über
Fett als „sechster Geschmack“ gesprochen wird: Fett
ist der „M“ nicht, doch besitzt er ein dezent cremiges
Mundgefühl, das sich nach dem Parforceritt des ersten
Schlucks wie ein Kaschmir-Mantel über den Gaumen
breitet. Und damit wären wir vom Agententhriller
beim Genre „cloak and dagger“ angekommen, was
wiederum ausgezeichnet zur feingeschliffenen Klinge
dieses meisterhaften Rieslings passt!
Ab sofort bis 2026+.
MORSTEIN WEISSER BURGUNDER „R“, 2020
Alte Reben, Toplage und viel Geduld zeichnen diese Reserve aus!
IN SUBSKRIPTION
DRH051820 Morstein Weißer Burgunder „R“, 2020 23,33 €/l 17,50 €
Spätestens seit der Falstaff Weinguide schrieb „Seehof
liefert den wahrscheinlich besten Weißburgunder
Rheinhessens“ ist es amtlich: Florian Fauth kann
Weißburgunder. Sowas von! Für die einmalige Qualität
der Reserve-Version gibt es drei gute Gründe: Zunächst
die Herkunft der Trauben. Morstein, ein Name
wie Donnerhall, eine legendäre, weltberühmte Lage!
Für uns zählen einige ihrer Erzeugnisse zur absoluten
Weltspitze. Nur wer über exzellentes Traubenmaterial
verfügt, hat das Ausgangspotenzial zu einem großen
Wein. Dann das Rebalter: 25 Jahre alte, tiefwurzelnde
Rebstöcke, die speziell in den letzten trockeneren
Jahren für weiterhin saftige und bestens ausgereifte
Trauben bürgten. Neben erstklassiger Herkunft ist es
der schonende und anspruchsvolle Ausbau der Weine
im Keller, der zur Exzellenz des Weißburgunders „R“
beiträgt. Die Trauben werden im Keller gepflegt wie
das Familiensilber. Im Weingut Seehof baut Florian sie
in Damy- und Stockingerfässern aus, zwei der bestentonnelleries
der Welt, auf deren hohe Qualität die besten
Winzer weltweit setzen.
in Subskription, Auslieferung ab September 2021
Was der Ausbau in diesen Fässern bewirkt, ist mitnichten
ein Eindruck von in Holz gebadetem Wein,
Vanillenoten oder ähnlich aufgesetzter Aromatik. Das
Holz gibt dem Weißburgunder einfach eine andere
Struktur, eine etwas gediegenere. Und es sorgt dafür,
dem reifen Lesegut den nötigen grip zu verleihen.
2020 überzeugt durch eine weißfruchtige Aromatik.
Ein Hauch Äpfel, etwas Birne, auch Quitten. Der frische
Duft nach Hefe umgibt diesen Wein, fügt eine
neue Facette zum komplexen Gesamtbild dieses Burgunders
hinzu. Am Gaumen überzeugt dieser saftige
und satte Weißburgunder durch eine kraftvolle Struktur,
die durch den Holzeinsatz bestens gebündelt wird,
ihm feinen Schmelz verleiht. Und dann ist da die berstende
Mineralität eines Morsteins, der dem Weißburgunder
seinen Fußabdruck verleiht, ihm etwas Monolithisches
gibt, viel mehr noch als der Ausbau im Keller.
Burgund, zieh Dich warm an! Des kundigen Weinliebhabers
Herz: Was begehrst Du mehr?
Zu genießen ab Auslieferung, idealerweise ab 2022 und
dann über eine Dekade.
11

DEUTSCHLAND RHEINHESSEN
Seehof
WESTHOFENER KIRCHSPIEL RIESLING TROCKEN, 2020
Das Kirchspiel gilt als eine der feinsten Rieslinglagen Rheinhessens. Seehof liefert eine
der preiswertesten Interpretationen auf eindeutigem Großes-Gewächs-Niveau!
DRH051620 Westhofen Kirchspiel Riesling trocken, 2020 DV 22,00 €/l 16,50 €
in Subskription, Auslieferung ab September 2021
Grenzen hinaus bekannte rheinhessische Who’s who
mit Keller und Wittmann Parzellen – und Florian Fauth
mit seinem Weingut Seehof.
© JUSTYNA REISS
Das Westhofener Kirchspiel ist eine besonders privilegierte
Lage. Nicht nur in Rheinhessen, sondern, im
vinophilen Sinne, bundesweit. Der langgezogene Osthang
öffnet sich in Form eines Amphitheaters zum
Rhein. Als Beschützer gegen kalte Winde fungieren
Hügel. Die Ost- bis Südostexposition sorgt mit viel
Morgensonne für ein ideales Mikroklima in den Hanglagen.
Die Lage Westhofener Kirchspiel wurde das erste
Mal im Jahr 1348 schriftlich erwähnt. In dieser knapp
über 44 Hektar großen Traumlage auf 120 bis 200 Höhenmetern
besitzt das mittlerweile über Deutschlands
Was er den kalkhaltigen Böden abgewinnt, hat eindeutig
den Geschmack, die Struktur und das (Lager-)
Potenzial eines Großen Gewächses. Jetzt kommt ein
„Aber“ – aber was für eins: Denn das Westhofener
Kirchspiel von Seehof gibt es zum märchenhaft niedrigen
Preis. Für Florian ist der Jahrgang 2020 stilistisch
näher an 2017 und 2019 dran als an 2018, was in jedem
Rieslingliebhaber der puristischen und feinen Seite
jener Rebsorte große Erwartungen hervorrufen sollte.
Es war das Jahr der großen Lagen, die nicht von
ungefähr diesen Status besitzen. Hier stehen tiefwurzelnde,
da alte Reben in guter Wasserversorgung
(die ältesten Reben wurden hier 1984 gepflanzt, sind
mittlerweile 37 Jahre alt und liefern hocharomatisches
Lesegut). Für Florian war das Jahr überraschend entspannend,
wenngleich der akribisch arbeitende Winzer
eine intensive Zeit der Ernte hinter sich hat. „Wir
haben rund eine Woche später als 2019 lesen können,
haben mit dem Sektgrundwein begonnen. Dann war
relativ schnell Vollgas gefordert, und wir haben wie im
Vorjahr in rund drei Wochen fast alle Trauben eingefahren.
Ununterbrochen waren wir im Weinberg, haben
meistens um fünf Uhr morgens, wenn es kühl war,
begonnen und bis zum Mittag gelesen. Denn danach
wäre es zu warm geworden.“
Das Ergebnis: strahlende Rieslinge wie dieses Kirchspiel.
Er duftet nach saftigen Pampelmusen und Zitronen,
das Bouquet ist angenehm weich und seidig,
man spürt gleich die Finesse, die dem großen Riesling
eigen ist und die dieser Lage zu ihrem legendären Ruf
verhalf. Die Frucht ist intensiv und fein, unternimmt
keine exotischen Ausflüge, sondern verweilt in dieser
klaren und transparenten Agrumen-Vielfalt. Mandarinen
tauchen am Gaumen auf, der Riesling zeigt sich
beschwingt und geradlinig, wechselt dann ins Zitronige.
Das ist urtypisch, so wie wir es bei der Lage auch
von anderen Spitzenwinzern gewohnt sind. Die Mineralität
ist hier fein verwoben mit einer kristallklaren
Erscheinung. „Wir haben das Kirchspiel einen Ticken
frühe eingefahren, dadurch ist es ein wenig niedriger
im Alkohol als im Vorjahr und nochmals feiner. Darauf
haben wir bei der Lese penibelst geachtet“, so Florian,
der sich über einen großen Schatz im Keller freut.
Zu genießen ab sofort, karaffiert und aus einem großen
Glas, bis 2030+.
12 PINWAND no326 | Juli 2021

Seehof
RHEINHESSEN DEUTSCHLAND
© JUSTYNA REISS
WESTHOFEN STEINGRUBE RIESLING TROCKEN, 2020
Steingrube: Liegt zwischen Kirchspiel und Morstein und schließt unmittelbar
unterhalb an Kellers Abtserde an!
in Subskription, Auslieferung ab September 2021
DRH050420 Westhofen Steingrube Riesling trocken, 2020 28,00 €/l 21,00 €
Seit einigen Jahren genießen nun schon die legendären
Großen Gewächse Rheinhessens als weltberühmte
Aushängeschilder deutscher Rieslingkultur unter Weinliebhabern
einen quasi legendären Ruf. Die Nachfrage
ist bei weitem größer als die zur Verfügung stehende
Menge. So ist es auch bei diesem Spitzenriesling vom
Weingut Seehof, den Florian Fauth aus perfekt gereiften
Trauben aus einer felsig-kargen, kalksteinhaltigen
Parzelle mit lehmigem Boden der Steingrube gewonnen
hat, die, zwischen Kirchspiel und Morstein gelegen,
unmittelbar unterhalb an Klaus Peter Kellers „Abtserde“
anschließt. Kurz: Er ist von solch sensationeller Qualität,
dass er viele wesentlich teurere Große Gewächse
mühelos an die Wand spielt!
Schon lange haben wir uns Gedanken gemacht, warum
dieser Spitzenwein derart unter dem Radar fliegt.
Denn die 2001 gepflanzte Parzelle zeigt auch laut Florian
Jahr für Jahr mehr von ihrem enormen Potenzial. Es
fehlt schlichtweg ein VDP-Winzer, der die Lage singulär
bearbeitet und neben Abtserde und Morstein als Spitzenlage
ausbaut, was aber aufgrund der VDP-Statuten
für Große Gewächse nicht möglich ist. Welch enormer
Vorteil für Florian, der hier seit Jahren einen der besten
Rieslinge seiner Kollektion einfährt. Kennzeichen der
Lage ist die intensive Steinigkeit, die hier das Bouquet
prägt. Kein Wunder, bereits etwa 60 Zentimeter unter
der Erdoberfläche beginnt der nackte Fels in dieser extrem
steinigen Lage, so dass es kaum möglich ist, die
Pfähle für die Reben gerade einzuschlagen. Nicht umsonst
weist die Flurbezeichnung auf einen Steinbruch
hin, der hier früher gelegen haben muss.
Das Bouquet fällt 2020 im Gegensatz zum Morstein
nochmals rauchiger aus, zeigt sich flintiger. Die Zitrusnase
ist hier ausschlaggebend, wird unterlegt von einer
feinen Würze und fast metallischer Ausstrahlung, die
diesen kompromisslos trockenen Riesling ausmacht.
Die Fruchtausprägung ist kraftvoller als beim Morstein,
die reifen Meyer-Zitronen dominanter. Das macht den
Riesling im jugendlichen Stadium noch eine Spur charmanter.
Völlig kompakt und mit einer angenehmen
Frische gleitet der Riesling über den Gaumen. Etwas
grünwürziges zeichnet ihn aus, statt der seinerzeit fast
überpräsenten Steinobstaromatik in warmen Jahren.
Auch hier wird deutlich: Alle talentierten Winzer lernen
enorm durch die klimatisch verändernden Verhältnisse
der letzten Jahre, passen ihre Weinbergsarbeit an, lesen
früher als sonst, sind achtsam. Das zeigt sich in einer
steilen Lernkurve. So schmeckt diese Steingrube auch
im warmen Jahrgang 2020 enorm kühl und würzig, so
wie wir es lieben am Riesling. Anders als die großen
Westhofener Lagen, die als Osthang situiert sind, sind
die Reben der Steingrube nach Süden ausgerichtet, die
allerdings nach Westen hin windoffen sind. Das bringt
einen Wein hervor, der auch bei hoher Reife noch von
enormer Mineralität geprägt ist. Denn über allem erhebt
sich eine feine Meersalznote, die den Wein perfekt
justiert und hervorragend mit den cremigen Einschlägen
und dem Geschmack reifer Zitronen im Abgang
des Weins harmoniert. Seehofs Steingrube ist Riesling
auf der Überholspur, ein Kraftpaket in allerbester Verfassung
und Laune, der sich mittlerweile vom absoluten
Geheimtipp zum Klassiker unseres Sortiments entwickelt
hat und von Ihnen, liebe Kunden, stets mit großer
Vorfreude erwartet wird. Ganz klar einer der großen
trockenen Rieslinge Rheinhessens, den viele nicht „auf
dem Schirm“ haben, anders als die Liebhaber und Kenner
der Seehof’schen Weine!
Zu genießen ab Freigabe im Herbst, Höhepunkt bis 2033.
13

DEUTSCHLAND RHEINHESSEN
Seehof
14 PINWAND no326 | Juli 2021

Seehof
RHEINHESSEN DEUTSCHLAND
WESTHOFEN MORSTEIN „ALTE REBEN“ RIESLING TR., 2020
Die „Alten Reben“ vom Morstein sind ein Riesling-Solitär, der mühelos das Niveau
eines Großen Gewächses hält.
in Subskription, Auslieferung ab September 2021
DRH051020 Westhofen Morstein „Alte Reben“ Riesling trocken, 2020 36,00 €/l 27,00 €
© JUSTYNA REISS
Der Spitzenwein des Hauses, wie könnte es anders
sein, stammt natürlich aus dem Morstein. Die Rieslingreben
in der legendären Westhofener Lage lieferten
perfekte Trauben. Trotz der Südexposition der
Lage standen sie auch über den trocken-warmen Sommer
voll im Saft. Warum? Weil diese Lage neben Kalk
auch wasserführende Tonböden mit unterirdisch verlaufende
Wasseradern aufweist. Sie sind in den letzten
Jahren wohl ausschlaggebend für die weiterhin einzigartige
Stellung der Weine. Wie schon im Burgund, gilt
auch hier: Die früheren Generationen wussten eben
warum sie welche Spitzenlagen klassifizierten.
Das Ergebnis ist ein überraschend fruchtreduzierter
und terroirbetonter Weißwein, der eindeutig das Zeug
zum veritablen Langstreckenläufern hat.
Die besten Parzellen dieser rheinhessischen Renommierlage
verleihen ihren Weinen – wegen des sehr
hohen Anteils an verwittertem Kalkstein im Untergrund
– eine einzigartige salzig-mineralische Struktur.
Die Reben stehen hier auf 180 bis 240 Metern Höhe
in einem sanften Hang. Für uns zählen einige Erzeugnisse
aus dieser magischen Lage zur absoluten Weltspitze.
Besonders die Rieslinge zeichnet eine enorme
Schubkraft (bei gleichzeitig innerer Ruhe) und feiner
Würzigkeit aus, die so andernorts nur selten findet.
Im Jahrgang 2020 ist er unser klarer Favorit, „Morstein
durch und durch“, wie Florian es auf den Punkt bringt.
Dieses tiefe und steinige Bouquet ist einfach einzigartig.
Würzig, dunkel, tiefgründig, mit kaum in Worten
zu fassenden Aromen. Viel mehr wirkt dieser Riesling
wie aus einem Guss, steinig, mineralisch, engmaschig
und fein. Schon mit dem ersten Schluck wird klar: Hier
dreht sich alles um einen kraftvollen Riesling, der allerdings
Ruhe ausstrahlt. Er ist dunkelwürzig, intensiver
als der kleine Morstein „M“ und von einer Mineralität,
die schlicht als „griffig“ zu bezeichnen ist. Er schraubt
sich regelrecht am Gaumen entlang, wird von der anfänglich
saftigen Art immer präziser und fester, bis das
Ende des Gewindes erreicht ist. Dieser schroffe, vom
Kalk geprägte Wein behält seinen grip, bleibt im Nachhall
stets fein. Er ist seinem Vorgänger aus 2019 dicht
auf den Fersen, schlägt in dieselbe Kerbe, zeigt sich
steinig, engmaschig und fruchtreduziert (in diesem jugendlichen
Stadium sind nur Anklänge an Zitrusfrüchte
zu finden). Es ist bei aller monolithischen Ausstrahlung
aber auch immer die Feinheit und Klarheit, die
diesen genialen trockenen Riesling ausmacht. Dabei
fällt auf, dass bei Seehof der Morstein einen ähnlichen
Wandel vollzogen hat wie im Weingut Keller: Er wurde
über die Jahre immer reduzierter, legte an Speckigkeit
ab, gewann an Charisma durch den Fokus auf die mineralischen
Eigenschaften dieser einzigartigen Lage.
Längst ist Seehof kein unbeschriebenes Blatt mehr,
wenn es um großen trockenen Riesling aus Westhofener
Lagen geht. Spätestens nach der legendären
Vinum-Probe steht Seehofs Morstein auf jeder Einkaufsliste
eines Rieslingenthusiasten. Gerne greifen
wir die Geschehnisse der inzwischen berühmten
Verkostung für Sie nochmals auf: Rudolf Knoll, ein
Urgestein des deutschen Weinjournalismus und intimer
Kenner der Szene, testete die großen Weine
Deutschlands. Da Pinard de Picard gebeten worden
war, als führender Verkäufer großer deutscher Weine
ausgewählte Spitzengewächse zu dieser repräsentativen
Probe einzusenden, hatten wir einen qualitativen
Überflieger und absoluten Geheimtipp aus dem Morstein
angestellt. Wieso Geheimtipp? Aus dem legendären,
weltweit berühmten Morstein, um den sich
Weinliebhaber aus aller Welt und die höchst dekorierten
Spitzenrestaurants verzweifelt (und zumeist vergeblich)
bemühen?
Nun, Florian Fauth, unsere Deutschland-Entdeckung
2008, ist kein Mitglied im VDP (Verband Deutscher
Prädikatsweingüter) und darf daher seinen Fabel-
Riesling aus dem legendären Westhofener Morstein
nicht als Großes Gewächs vermarkten. Was dessen
Bekanntheitsgrad natürlich einschränkt, da er auf den
wichtigen Großen-Gewächs-Proben (die ausschließlich
VDP-Betrieben vorbehalten sind) nicht präsentiert
werden kann. Und das, obwohl dieser Referenzriesling
mit seiner unglaublich feinen Frucht und tiefen Mineralität
qualitativ die allermeisten Großen Gewächse
Deutschlands locker hinter sich lässt!
Daher schickten wir auch, zutiefst überzeugt von der
singulären Klasse dieses Rieslings, Fauths Paradepferd
ins Vinum-Rennen, neugierig, wie er sich denn im Umfeld
der besten deutschen Weine schlagen würde. Das
Resultat: Klaus Peter Keller gewann die Verkostung, im
direkten Verfolgerfeld, ihm hautnah auf den Fersen,
unser ebenso sympathischer wie „hochtalentierter“
(Vinum) Florian Fauth mit seinem genialen Morstein,
der im Übrigen derart unverschämt preis-„wert“ daherkam
(und noch immer daherkommt), dass Vinum
ihn zum „Top-Tipp der Verkostung“ kürte!
Zu genießen ab Auslieferung, Höhepunkt 2022 bis nach
2035+.
15

DEUTSCHLAND WÜRTTEMBERG
Schnaitmann
Hoch auf dem Württemberg vollzieht sich
eine der spannendsten und dynamischsten
Entwicklungen der jüngeren deutschen
Weinbaugeschichte
„Rainer Schnaitmann ist in jeglicher Hinsicht ein Künstler. Er zaubert Weine – wirklich auf
allerhöchstem Niveau. Und was er in 20 Jahren Selbstständigkeit geschaffen hat, ist einfach
phänomenal.“ – Gault&Millau Weinguide 2019
Ruhige Randlage im idyllischen Fellbach mit Stadtblick.
Was sich wie eine verlockende Immobilienanzeige liest,
ist Rainer Schnaitmanns Zuhause. Hier, im Zentrum des
Schwabenländles, befindet sich das Weingut Schnaitmann. Von
seinen besten Lagen entlang des Kapellbergs mit dem historischen
Mausoleum auf dem Württemberg blickt man auf die geballte
Wirtschaftskraft Stuttgarts. Das Mercedes-Museum, die
Porsche-Arena, und die Bosch-Werke. Württemberg steht für
Qualität und Ingenieurskunst von internationaler Bedeutung und
die schwäbischen „Häuslebauer“ sind bekannt für ihren festen
Glauben an den Wert der Beständigkeit. Doch hier, hoch auf dem
Württemberg, inmitten idyllisch hügeliger Weinberglandschaften
und einer der romantischsten Regionen Württembergs, wachsen
auch einige der besten Weine Deutschlands.
Für die ist Rainer Schnaitmann verantwortlich. Rainer, eigentlich
studierter Architekt, übernahm nach zusätzlicher Weinbau-Lehre
in Geisenheim Ende der 1990er-Jahre das väterliche Weingut, das
wie damals nahezu alle Betriebe stark von der genossenschaftlichen
Struktur Württembergs geprägt war. In Württemberg gab
es viele Familien, die einige Rebzeilen besaßen, aufgrund der Industriekraft
der Region aber mittlerweile ihr Geld in der Automobilindustrie
verdienten. Also wurden die Trauben an die regionale
Genossenschaft abgeliefert. Doch der junge Rainer hatte ganz
andere Vorstellungen. Als er 1997 seinen ersten eigenen Wein direkt
vermarktete, war das „Gschwäddz“ groß, doch verstummten
die Stimmen schnell, denn Rainer legte vor, wie damals nur eine
handvoll anderer qualitätsorientierter Betriebe. Dafür wurde er
schon 2006 in den VDP aufgenommen. Mit den Fellbacher Spitzenlagen
wie dem Lämmler oder dem Schnaiter Altenberg, den
regionstypischen Böden aus Mergel, Gipskeuper und verwitterter
Sandstein, erkannte er das große Potenzial seiner Heimat. Die
Erfolge, vor allem bei den im Holz ausgebauten Rotweinen, sind
enorm, sukzessiv erweiterte er den Betrieb auf die heutige Größe
von 28 Hektar, stellte auf biologische Bewirtschaftung um. Im
Zentrum des Erfolgs steht die Simonroth-Weine, das Codewort
für Schnaitmanns besten Rotweine aus Ersten und Großen Lagen.
Aus dem Fellbacher Lämmler stammen wunderbare Spätburgunder
und Lemberger. Die beiden Rebsorten sind zusammen
mit den weißen Burgundern Rainers klare Stärke. Und die kommt
nicht von ungefähr. Denn, anders als die Sprößlinge manch Traditionsbetriebs,
wagte Rainer die Reise in die weite Welt, absolvierte
Praktika in Neuseeland und Südtirol, baute seinen Erfahrungshorizont
aus und setzte seine Visionen, inspiriert durch
diese Reisen ins Ausland, im heimischen Weingut um.
Deshalb füllt er heute einige der besten Sauvignon Blancs Württembergs,
ohne jedoch die heimische Tradition, den Trollinger,
abzustufen. Ganz im Gegenteil! Denn auch der Trollinger spielt
hier im Weingut in einer anderen Klasse, gleicht in der animierend
süffigen Art (er kommt ohne die Zugabe von Schwefel aus) und
dem bewusst trockenen Ausbau eher einem stoffigen Beaujolais.
Seine Lemberger besitzen eine kühle Aromatik und feine Struktur
wie die allerbesten Blaufränkisch aus dem Burgenland, für uns
sind sie klar die besten Lemberger Deutschlands, seine Spätburgunder
die für ihn so wichtige fleischige Struktur, wie große reifungswürdige
Burgunder von der Côte d’Or. „Heute kennt man
ihn nicht nur in Württemberg, sondern in ganz Deutschland. Jahr
für Jahr konnte er die Qualität steigern, Jahr für Jahr haben uns
seine Kollektionen besser gefallen. Dies gilt gleichermaßen für
Weiß- wie für Rotweine,“ urteilt der Eichelmann und die Vinum
ergänzt: „Rainer Schnaitmanns Spätburgunder sind weiterhin bekannte
Kultweine Württembergs.“ „Wahrscheinlich hat noch nie
zuvor in der Geschichte Württembergs ein Winzer das Anbaugebiet
in so kurzer Zeit, quasi von null auf hundert, so nachhaltig
mitgeprägt wie der ehrgeizige Fellbacher,“ steht in Vinum Weinguide
Deutschland 2018 geschrieben.
Mittlerweile sind alle Weinberge auf biologischen Anbau umgestellt,
alle Weine vergären spontan, das Ergebnis sind ungemein
spannende, individuelle und begeisternde Tropfen auf absolutem
Spitzenniveau. Bester Rotwein Württembergs, bester Sauvignon
Blanc Deutschlands, Sieger des deutschen Rotweinpreises, Beste
Jahrgangskollektion etc. lauten die Schlagzeilen der vergangenen
Jahre.
Brandaktuell sind bei uns die frischen Sommerweine der 2020er-
Kollektion eingetroffen. Wunderbar charakterstarke Weißweine
und feinfruchtige Rosés. Bühne frei für eine grandiose Kollektion!
16 PINWAND no326 | Juli 2021

Schnaitmann
WÜRTTEMBERG DEUTSCHLAND
„JAHR FÜR JAHR KONNTE ER DIE
QUALITÄT STEIGERN, JAHR FÜR
JAHR HABEN UNS SEINE KOLLEK-
TIONEN BESSER GEFALLEN. DIES
GILT GLEICHERMASSEN FÜR
WEISS- WIE FÜR ROTWEINE.“
EICHELMANN WEINGUIDE 2019
© JUSTYNA REISS
WEINGUT RAINER
SCHNAITMANN
FELLBACH
17

DEUTSCHLAND WÜRTTEMBERG
Schnaitmann
MUSKATTROLLINGER ROSÉ „STEINWIEGE“, 2020 (BIO)
Mehr Muscat als Trollinger, viel Frische, Mineralität und eine ganz besondere Note
DWU011220 Muskattrollinger Rosé „Steinwiege“, 2020 DV 11% Vol. 12,26 €/l 9,20 €
DE-ÖKO-022
Bei diesem Wein kommen zwei Rebsorten-Familien
zusammen, die vom Trollinger oder Vernatsch und die
einer Muskat-Rebe, die sich irgendwann zu einer ganz
eigenen Rebsorte namens „Muskattrollinger“ zusammengefunden
haben. Der Trollinger bringt vor allem
die Farbe, der Muskat aber das Aroma, und das ist
so prächtig und intensiv wie leicht und frisch. Rainer
Schnaitmann erzeugt aus dieser württembergischen
Besonderheit einen herrlich lebendigen und duftigen
Rosé, und wir sind der Meinung, dass dies das wirklich
Beste ist, was man aus dieser Sorte machen kann,
denn aus diesem biologisch erzeugten, spontan vergorenen
und im Edelstahl ausgebauten Muskattrollinger
der Serie „Steinwiege“ ist ein unglaublich frischer und
feinwürziger Wein entstanden. Man bekommt vom
ersten Moment an das Gefühl, mitten in einem Frühlingsgarten
zu stehen, wenn der Sommer schon naht.
Alles an diesem Wein erinnert an das Leben draußen,
an Rosen in voller Blüte, an rote Beeren, Stachelbeeren
und Weiße Johannisbeeren, an ein paar Stangen
Rhabarber, an frisches saftiges Gras und natürlich an
Muskatblüten und Grapefruits. Am Gaumen wirkt der
„Rosé“ ungemein frisch und saftig mit einer vitalen
Säure und einer Kombination aus roter saftiger Frucht,
feiner Würze und zitrischen Noten. Gerade einmal 11
Volumenprozent Alkohol hat dieser trockene Wein,
und allein das ist schon ein deutliche Indiz für seine
Leichtigkeit. Auch hier finden sich neben Roten Johannisbeeren,
Josta und Rosen wieder etwas Grapefruit
mit ihrer pikanten Würze sowie ein paar Kräuternoten.
Schließlich bleibt am Gaumen Muskat als prägender
Geschmackseindruck neben einer vibrierenden Mineralität,
die zum Tanz auf der Zunge einlädt. Das ist
ganz wunderbar.
Ein Rosé für jetzt, für diesen Sommer und die nächsten zwei,
drei Jahre – doch bis dahin wird es der Wein nicht schaffen,
da sind wir uns sicher. Dafür ist er einfach zu attraktiv.
Würrtembergische „Wein-Majestäten“:
Petra und Rainer Schnaitmann erzählen (nicht nur)
beim Lemberger eine alte Geschichte ganz neu.
18 PINWAND no326 | Juli 2021

Schnaitmann
WÜRTTEMBERG DEUTSCHLAND
92 Punkte
MEININGER
„BOOM!“ ROSÉ NON FILTRÉ, 2020 (BIO)
Es macht „boom“, und schon wird der Wein zum besten Rosé Württembergs!
DWU014218 „Boom!“ Rosé Non Filtré, 2018 DV 12,5% Vol. 12,66 €/l 9,50 €
DE-ÖKO-022
Wenn die richtigen Leute zusammenfinden, kommt
manchmal etwas dabei heraus, was einzigartig ist, einzigartig
wie Rainer Schnaitmanns unfiltrierter Rosé
„Boom!“. In diesem Fall waren es Kunden und Freunde
von Rainer, Sommeliers und Händler kleiner Naturweinläden
aus München und Berlin, die seine Arbeit
sehr schätzten, aber auch mal was im natural style
haben wollten, das auch optisch entsprechend beeindruckt.
Biologische Bewirtschaftung ist ja eh Pflicht
bei Rainer, ebenso die Spontanvergärung und der
Verzicht auf jegliche Zusätze bis zu Füllung. Auch der
Verzicht auf Füllschwefel und Filtration ist bei einigen
Rotweinen Standard. Bei diesem Rosé hat Rainer sich
als Basis Pinot Noir und Pinot Meunier ausgesucht,
der hierzulande meist als Schwarzriesling oder als
Müller-Rebe bezeichnet wird. Beides wurde spontan
im Edelstahl auf 1,3 Gramm Restzucker runtervergoren
und dort für 18 Monate auf der Feinhefe ausgebaut.
Danach wurde der Wein gefüllt.
Was dabei entstanden ist, wurde im Rahmen des
„Meiningers Internationaler Rosé Preis 2021“ zum
besten Rosé Württembergs gewählt – mit 92 Punkten.
„Boom!“ hat’s dort gemacht, und „Boom!“ macht
es auch am Gaumen. Doch vorher kann man sich an
diesem Rosé, der zwischen hellem Rot und Orange
changiert, kaum sattriechen, so einladend süffig und
offen duftet der Wein. Das hängt natürlich damit zusammen,
dass er nicht geschwefelt wurde. Er duftet
vielmehr nach Blutorangensaft und Sauerkirsche, Süßkirsche
und reifer Roter Johannisbeere, einem Hauch
von Rhabarber und Waldmeister, etwas Hopfen und
süßem Hefezopf. Am Gaumen dann dreht der knalltrockene
und doch nach ganz feiner Malzbonbon-Süße
schmeckende „Boom!“ so richtig auf. Das ist ein
tonischer Wein voller Energie und lebendiger Säure,
mit ein wenig Tannin-grip und feiner Cremigkeit, Stein
und herben Kräuternoten, vor allem aber einer an
Orangen und rote Beeren erinnernden Saftigkeit und
Salzigkeit, die einen sofort erneut zur Flasche greifen
lässt. Das ist definitiv ein absoluter Sommerhit. Aber
er ist noch mehr als das. Hier hat ein Könner sich mit
dem Thema „Naturwein“ auseinandergesetzt, und das
Ergebnis ist einfach nur köstlich.
Diesen Wein kann man jetzt und sicher bis 2024 mit
Freude trinken.
19

DEUTSCHLAND WÜRTTEMBERG
Schnaitmann
GRAUBURGUNDER „STEINWIEGE“, 2020 (BIO)
Rainer Schnaitmanns „Steinwiege“-Grauburgunder ist eine brillante Ausnahmeerscheinung.
DWU013820 Grauburgunder „Steinwiege“, 2020 DV 11,5% Vol. 12,66 €/l 9,50 €
DE-ÖKO-022
Der Grauburgunder neigt gemeinhin dazu, dass er zum
Ende seiner Reife in kurzer Zeit sehr viel Zucker erzeugt,
was sich später in recht hohen Alkoholwerten
niederschlägt. Wenn man sich aber Rainer Schnaitmanns
Grauburgunder „Steinwiege“ genauer ansieht,
wird man feststellen, dass der auf gerade mal 11,5
„Umdrehungen“ kommt. Das ist kein Phänomen, sondern
eine Frage, wie man mit Deutschlands aktuell
beliebtester Weißweinsorte umgeht. Und Rainer hat
sich entscheiden, einen ganz anderen Weg als den
üblichen zu gehen. Er mag den Grauburgunder als frischen
und saftigen, unkomplizierten, aber charaktervollen
Wein. Er hat viel Arbeit in seine biologisch zertifizierten
Weinberge gesteckt, um den Grauburgunder
genauso lesen zu können, dass er bei 50 Hektoliter pro
Hektar Ertrag und 11,5 Volumenprozent Alkohol gute
5,8 Gramm Säure bei 4,3 Gramm Restzucker aufweist.
Spontan vergoren und ausgebaut in Halbstückfässern,
dürfte der Wein einige Stunden Standzeit gehabt haben,
sodass er einen guten Trockenextrakt und etwas
Gerbstoff mit auf den Weg bekommen hat. Die unbeschwerte
Leichtigkeit, der grip, die feine Würze
und die Saftigkeit machen diesen Gutswein zu einem
echten Erlebnis. Den Auftakt bilden Noten von reifen
gelben Äpfeln samt Apfelschalen, ein paar gelbe Birnen
und weißer Pfirsich, ein wenig Zitrone und Grapefruit,
Lanolin und Mandelcreme, Nüsse, Tabak, Heu
und Fenchel. Allein diese Aufzählung zeugt schon für
eine bei Gutsweinen ungewöhnliche Komplexität, die
sich aber kongenial mit dieser erwähnten Leichtigkeit
paart, wodurch das Ganze wirklich faszinierend wird.
Leicht pikant und nussig, seidig und cremig gleitet der
2020er Grauburgunder „Steinwiege“ dann über den
Gaumen. Hört sich das nicht hervorragend an?
Diesen Wein kann man jetzt und sicher bis 2026 und länger
mit Freude trinken.
„MIT DEM UMSTIEG AUF DEN
BIOLOGISCHEN WEINBAU UND
SEINE HERAUSFORDERUNGEN
MACHTEN WIR UNS AB 2008
DIE ARBEIT NICHT LEICHTER,
ABER BESSER.“ – RAINER SCHNAITMANN
20 PINWAND no326 | Juli 2021

Schnaitmann
WÜRTTEMBERG DEUTSCHLAND
SAUVIGNON BLANC „STEINWIEGE“, 2020 (BIO)
Fein, elegant, saftig, würzig und mit wunderbarem Schmelz:
Sauvignon Blanc à la Schnaitmann.
DWU013920 Sauvignon Blanc „Steinwiege“, 2020 DV 13% Vol. 15,86 €/l 11,90 €
DE-ÖKO-022
Wenn wir eine Empfehlung für einen Alltags-Sauvignon-Blanc
aussprechen, der nicht so sehr auf der expressiven,
grasigen oder exotischen Seite, sondern eher
auf der feinen und eleganten Seite zu finden ist, dann
gehört Rainer Schnaitmanns „Steinwiege“ ganz sicher
dazu. Dieser Wein basiert auf Rainers jahrzehntelanger
Erfahrung mit dieser Sorte. Er gehörte zu den Ersten,
die den Sauvignon Blanc in Deutschland angebaut haben,
und das spürt man. Er ist ein echter Sauvignon-
Blanc-Versteher geworden, und so finden sich gleich
mehrere Weine dieser Sorte in seinem Portfolio. Dieser
2020er „Sauvignon Blanc“ stammt aus der Reihe „Steinwiege“,
die für sortenreine Gutsweine steht. Die biologisch
bewirtschafteten Reben wurzeln in buntem Mergel,
wurden mit 40 Hektoliter pro Hektar gelesen und
in Halbstücken und im Edelstahl spontan vergoren und
ausgebaut. Restzucker und Säure halten sich bei rund
sechs Gramm die Waage.
Rainer Schnaitmanns 2020er-Version des Sauvignon
Blanc „Steinwiege“ ist ein so eleganter wie entspannt
wirkender Wein, der dies nicht zuletzt schon in seinem
einladenden Duft zeigt. Dort finden sich Aromen von
weißen Blüten und von Zitronenverbene, von gelben
Äpfeln und Birnen, weißen Pfirsichen und reifen Zitronen.
Das für diese Rebsorte typisch Grüne zeigt sich in
Noten von Limetten und Gartenkräutern. Am Gaumen
bietet der Wein eine wunderbare Balance aus einer reifen,
saftigen und lebendigen Säure sowie einer cremig
schmelzigen Textur mit weißfleischigen Früchten, einer
feinen Würze von Orangenabrieb, ganz wenig Tabak
und etwas Trockenextrakt. Man hat hier einen Sauvignon
Blanc im Glas, der für einen Gutswein beeindruckend
viel Charakter und Eigenständigkeit bietet.
Diesen Wein kann man jetzt und sicher bis 2026 und länger
mit Freude trinken.
„GRAU.WEISS“ TROCKEN, 2019
Hinter dem schlichten Namen „Grau.Weiss“ verbirgt sich einer
der interessantesten Weine Württembergs.
DWU011819 „Grau.Weiß“ trocken, 2019 DV 12,5% Vol. 21,20 €/l 15,90 €
DE-ÖKO-022
Früher zierten den „Grau.Weiss“ von Schnaitmann drei
Sterne, die den Wert dieses Weines auf der Qualitätsskala
des Weinguts deutlich machten. Ursprünglich war
der schlichte Name „Grau.Weiss“ nur ein Arbeitstitel,
doch er war so eingängig, dass ihn Rainer Schnaitmann
beibehalten hat. Und seit 15 Jahren gehört der Wein
zum festen Bestandteil des württembergischen Weinguts.
In dieser Zeit hat sich der Wein natürlich verändert.
Heute, mit dem Jahrgang 2019, ist er ein VDP-Wein
aus „Ersten Lagen“, eine biologisch erzeugte Cuvée aus
60 % Chardonnay, 25 % Weißburgunder und 15 % Grauburgunder.
Der Chardonnay spielt mittlerweile eine immer
präsentere Rolle in dieser Cuvée – kein Wunder,
denn von den drei Sorten ist der Chardonnay sicher die
hochwertigste. Die Reben stehen teils auf Gipskeuper,
teils auf Sandsteinverwitterungsboden. Wie es bei Rainer
üblich ist, werden die Trauben langsam. zum Teil als
Ganztrauben gepresst, spontan vergoren und schließlich
über ein Jahr hinweg in alten und teils auch in neuen
Halbstückfässern von 600 Litern ausgebaut. Der Wein
ist mit 1,5 Gramm Zucker pro Liter praktisch durchgegoren
und verfügt über 6,4 Gramm Säure. Das gibt dem
Wein eine sehr angenehme Frische, baut Säuredruck
auf und verleiht der Cuvée ein passendes Rückgrat. Der
ganz leicht trübe, weil unfiltrierte Wein leuchtet intensiv
strohgelb mit goldgelben Reflexen. Er duftet nach
Ginster und frischem Heu, nach Holunderblüten und
Orangenblüten mit einem Hauch Minze und Kerbel.
Hinzu kommen der Saft und die Schalen von Orangen
und Grapefruits, auch von Äpfeln und gelben Birnen,
reifen Mirabellen und Aprikosen. Auch tropische Noten
von Ananas und Maracuja finden sich, abgerundet
von einigen Gewürzen und kühlen Noten von Stein und
Salzzitronen. Das ist ein crowd-pleaser im besten Sinne,
denn so wird er vielen Geschmacksrichtungen gerecht
und hat dabei sehr viel Anspruch. Er ist komplex, und
doch strengt er nicht an. Man kann ihn mit Vergnügen
trinken, sich gleichsam aber auch intellektuell auf ihn
einlassen. Das merkt man schon im Duft, und das wird
auch am Gaumen offensichtlich, wo der „Grau.Weiss“
eine bemerkenswerte Eleganz mit einer druckvollen
Säure und einer salzig-steinigen und vibrierend lebendigen
Mineralität verbindet. Rainer Schnaitmanns Weine
sind in den letzten Jahren immer mehr zu Texturweinen
mutiert, und das gilt auch für den „Grau.Weiss“. Der hat
einfach viel Substanz, Tiefe, einen herrlichen Schmelz
und eine Seidigkeit am Gaumen, die uns begeistert.
Jetzt und sicher bis 2026 zu genießen.
21

DEUTSCHLAND WÜRTTEMBERG
Schnaitmann
„IFLINGER“ SAUVIGNON BLANC
1. LAGE, 2019 (BIO)
Schöner Sauvignon Blanc aus einer der ältesten
Parzellen Württembergs
SAUVIGNON BLANC „RESERVE“,
2019 (BIO)
Schnaitmanns mineralisches Sauvignon-Blanc-
Meisterwerk!
DE-ÖKO-022
DWU010419 „Iflinger“ Sauvignon Blanc 1. Lage, 2019
13% Vol. 24,66 €/l 18,50 €
DE-ÖKO-022
DWU014019 Sauvignon Blanc „Reserve“, 2019
13% Vol. 44,00 €/l 33,00 €
Neben den jugendlich frischen Sauvignon Blanc „Steinwiege“
stellt Rainer Schnaitmann schon seit vielen Jahren den großen
Bruder, den er „Iflinger“ nennt. Er bezeichnet ihn deshalb so,
weil der Wein aus dem historischen Gewann Wiflinger stammt,
der Fellbacher Lage mit den ältesten Sauvignon-Blanc-Reben
der Gegend. Doch den Gewann-Namen darf er bis heute nicht
verwenden. Diese von Kieselsandstein geprägte Südostlage
aber ist prädestiniert für komplexe Weine, die Rainer Schnaitmann
in gebrauchten Halbstückfässern von 600 Litern auf der
Feinhefe ausbaut. Lediglich drei solcher Fässer gab es im Jahrgang
2019! Das Bouquet hat dann erst mal ganz schön was zu
bieten. Es riecht nach Ananas und einem Hauch Litschi und
Stachelbeeren. Aber nur äußerst subtil. Sauvignon-Blanc-Aromen,
wie aus dem Bilderbuch. Und dann tastet man sich weiter
an diesen feinen Wein heran, entdeckt etwas Quitten, auch
blonder Tabak. Der „Iflinger“ wandelt sich minütlich im Glas wie
ein Chamäleon, bringt ständig neue Aromen hervor. Immer ein
gutes Zeichen, wenn ein Wein dieser Preisklasse so wandlungsfähig
ist und im Verlaufe des Leerens der Flasche eine derartige
Entwicklung durchläuft. Am Gaumen zeigt er eine angenehm
seidige Textur. Pampelmusen und etwas Litschi vermischen sich
hier, auch weißer Pfeffer und etwas Ingwer. Der Wein ist würzig
und intensiv fruchtig zugleich. Das ist so ungewohnt wie brillant
und sicher einer unserer Lieblinge der Rebsorte, nicht nur
in Württemberg. Heißer Kandidat für den besten Sauvignon des
Jahrgangs aus Deutschland.
Ab sofort bis sicherlich 2026+.
Man kann Rainer durchaus zu den Altmeistern des deutschen
Sauvignon Blancs zählen. Diese Reborte, die für einige der
großen Weine der Loire verantwortlich ist, die sich in weißen
Grand Crus des Bordeaux findet und mit dem neuseeländischen
Marlborough-Stil weltweites Aufsehen erregt hat, ist in deutschen
Weinbergen ein noch recht junger Gast. Nun ließe sich
einwerfen, dass auch Rainer Schnaitmanns 1997 gegründetes
Weingut vergleichsweise jung sei. Doch der Mann hat in dieser
Zeit viele Erfahrungen gesammelt und sich zu einem der führenden
deutschen Winzer entwickelt. Immer mit von der Partie:
Sauvignon Blanc, eine frühe Liebe des Fellbacher Winzers.
Schnaitmann pflegt in seinen Weinen einen unaufgeregten,
fast scheuen Stil, der aber umso nachhaltiger wirkt, wenn man
sich auf ihn einlässt. Das wird gerade beim Sauvignon Blanc offensichtlich,
der ja sehr grell, laut, fast marktschreierisch sein
kann. Hier ist das Gegenteil der Fall – schon der Gutswein, der
Sauvignon Blanc „Steinwiege“, überzeugt mit eigenständigem
Charakter – was mit dieser „Réserve“ auf die Spitze getrieben
wird. Wir halten diesen Wein für ein feines, tiefgründiges, völlig
unaufgeregtes Meisterwerk, das sich seiner Stärken jedoch absolut
bewusst ist. Wenn man ihn einer Stilrichtung zuordnen
wollte, dann wäre es die eines oftmals ebenso vornehmen Sancerre-Cru,
dem man wie dieser „Réserve“ eine gewisse Zeit im
Holz gegeben hat. Mit Holz ändert sich ein Sauvignon Blanc in
beeindruckender Art und Weise. Es nimmt dem Wein den Pop
und gibt ihm die Klassik. In diesem Fall verbrachte die „Réserve“
rund 12 Monate im neuen Halbstückfass auf der Vollhefe. Und
so duftet der zudem spontanvergorene Weißwein flintig nach
einem feinen Fumé, statt nach Fruchtkorb oder frisch gemähter
Wiese. Gesteinsmehl, Sternfrucht und Kamillenblüten reichen
sich hier die Hand. Am Gaumen geht es ebenso mineralisch und
minimalistisch weiter. Der Wein zeigt neben gelber Kiwi kaum
Frucht, betont, ohne jegliche Restsüße, eher die generöse Textur.
Der Sauvignon baut über Tage – wenn man ihn denn über
Tage hinweg probieren mag – Druck auf und wird immer präziser
und komplexer. Man sollte diesem Wein große Burgunder-
Gläser gönnen, denn er spielt genau in dieser Liga. Dieser Wein
zeigt die wahre Größe der Rebsorte!
Ab sofort, gerne aus großen Gläsern genossen bis 2030.
22 PINWAND no326 | Juli 2021

Schnaitmann
WÜRTTEMBERG DEUTSCHLAND
Top-Tipp!
DE-ÖKO-022
LEMBERGER „STEINWIEGE“, 2018 (BIO)
Dunkel und würzig wie ein Südfranzose, elegant wie ein
Burgunder, frisch wie ein Württemberger!
DWU013618 Lemberger „Steinwiege“, 2018
DV 13% Vol. 16,66 €/l 12,50 €
Die rote württembergische Leitrebsorte ist ganz unbestritten
der Lemberger, der in Österreich als Blaufränkisch und in
Ungarn als Kékfrankos bekannt ist. Rainer Schnaitmann arbeitet
von Beginn an mit der Sorte und hat es vom Gutswein bis
zum Großen Gewächs zu einer wahren Meisterschaft gebracht.
Die Gutswein-Linie mit rebsortenreinen Weinen heißt bei ihm
„Steinwiege“. Wenn man allerdings den Wein in ein am besten
großes Glas gießt und die Aromenvielfalt und Dichte des Weines
wahrnimmt, kann man kaum glauben, dass das tatsächlich
„nur“ ein Gutswein sein soll. Der „Lemberger“ bietet eine
wunderbare Fülle und Kraft. Entstanden ist er auf biologisch
bewirtschafteten Weinbergen mit Gipskeuper-Böden. Er wurde
mit 40 Hektoliter pro Hektar gelesen und zu 100 % in ganzen
Trauben spontan vergoren. Danach wurde er für 15 Monate in
alten Holzfässern ausgebaut und ungeschwefelt und unfiltriert
abgefüllt. Naturwein also …
Das merkt man im Duft und am Gaumen; denn der Wein wirkt
nicht etwa gedeckt, sondern frisch, saftig und absolut offen und
einladend. Der tiefviolette Lemberger duftet intensiv nach sattreifen
roten und vor allem blauen und schwarzen Früchten. Süßkirschen
und Sauerkirschen, Brombeeren und Pflaumen, Holunderbeeren
und ein wenig Cassis werden begleitet von etwas Zimt,
von Wacholder, Thymian und ein wenig Minze, etwas Unterholz
und süßer Hefe. Was man im Duft noch im Süden hätte verorten
können, zeigt sich am Gaumen mit der Spannung, der Frische,
der kühlen Steinigkeit nördlich, bietet aber trotzdem einen wunderbar
süßen und reifen Fruchtkern, eine engmaschige Gerbstoffstruktur
und eine feine Säure. Das ist alles sehr balanciert, sehr
elegant und lebendig. Man darf mal wieder den Hut ziehen; denn
das ist viel Wein bei einem Gutswein.
Ab sofort und über 2026 hinaus mit Freude zu trinken.
DE-ÖKO-022
TROLLINGER „ALTE REBEN“,
2019 (BIO)
So macht Trollinger Spaß. Die „Alten Reben“ sind
Schnaitmanns Antwort auf guten Beaujolais!
DWU014119 Trollinger „Alte Reben“, 2019
11% Vol. 17,20 €/l 12,90 €
Wenn man den auf Massenware basierenden zweifelhaften Ruf
des Trollingers einmal außer Acht lässt, dann hat diese Sorte einige
Qualitäten, die in der deutschen Rotweinlandschaft ein Alleinstellungsmerkmal
sind. Die wichtigste ist, dass diese Sorte nicht
viel Zucker einlagert und daher trocken und mit wenig Alkohol vinifiziert
werden kann. Eine andere Qualität ist die Tanninstruktur,
die sich eher als seidig denn kraftvoll charakterisieren lässt. Hinzu
kommt eine gewisse Saftigkeit und Frische, die der Trollinger
durchaus besitzen kann, wenn er bei der Gärung nicht zu stark erwärmt
wird, was allerdings häufig passiert. Mit diesen Charaktereigenschaften
kann man eigentlich einen sehr zeitgemäß frischen
und jung zu trinkenden Bistro-Rotwein erzeugen, der einem guten
Beaujolais in nichts nachstehen muss.
Rainer Schnaitmann hat sich des Trollingers auf ganz eigene Weise
angenommen, nutzt für seinen Wein die Frucht von 30 bis 45
Jahre alten Reben, die auf Gipskeuper wachsen. Er baut ihn ganz
im Sinne des „Natural“-Gedankens aus, indem er auf alle Zusätze
sowie Filtrieren verzichtet, was dem Wein, der auf 1,6 Gramm
Restzucker spontanvergoren wurde, eine wunderbare Offenheit
beschert. Dabei befanden sich ganze Beeren und teils ganze
Trauben über zehn Tage hinweg im Bottich, was zunächst eine
intrazelluläre Gärung bewirkte, die man auch als „macération semi-carbonique“
bezeichnen könnte. Später wurde der Wein lange
in alten 300-Liter-Fässern wie auch im Edelstahl ausgebaut und
unfiltriert und ohne Schwefelzugabe gefüllt.
Das Ergebnis ist ein leicht trüber, leicht transparent kirschroter
Wein, der ein komplexes Aromenspektrum bietet. Es duftet nach
süßen Kirschen und Pflaumen, Schlehen und zerstoßenen Walderdbeeren
sowie dunklen Himbeeren, nach Kräuterbonbon und
Hefe, nach Sanddorn, warmem Waldboden und Unterholz. Am
Gaumen wirkt der Trollinger genauso offen und einladend wie im
Duft. Er umschmeichelt den Gaumen mit einer seidigen Textur,
bietet einen erstaunlich griffigen, feinen Gerbstoff und hat eine
den Wein belebende Säurestruktur. Walderdbeeren und Himbeeren,
zwar frisch, aber schon zerstoßen zu einem Kompott, werden
durch Holzwürze, Hefe und Noten von Unterholz bereichert. Dabei
zeigt sich der Trollinger „Alte Reben“ leicht und schwebend,
transparent und saftig.
Ab sofort und bis sicherlich 2024 ein großer Genuss.
23

DEUTSCHLAND WÜRTTEMBERG
Schnaitmann
LEMBERGER „SIMONROTH“, 2018 (BIO)
Seit Jahren befindet sich Schnaitmanns Lemberger „Simonroth“ auf der Überholspur.
DWU012618 Lemberger „Simonroth“, 2018 13% Vol. 28,00 €/l 21,00 €
DE-ÖKO-022
Vor Jahren schon hat Rainer Schnaitmann mit dem
Lemberger „Simonroth“ den Blinker gesetzt, um aus
dem Windschatten der Burgenländer Blaufränkisch
herauszufahren. Längst hat sich dieser Wein, der ausschließlich
aus „Ersten Lagen“ und „Großen Lagen“ des
VDP stammt, auf einem hohen Niveau etabliert, das
er von Jahr zu Jahr noch ein wenig steigert. Grundlage
dafür sind die aufwendige biologische Weinbergarbeit,
eine hohe Präzision und das richtige Gefühl im Keller,
das Rainer Schnaitmann an die Spitze der württembergischen
Winzer und vor einigen Jahren auch in den VDP,
den Verband Deutscher Prädikatsweingüter, geführt
hat. Dort kann man sich zwar bewerben, es braucht
aber meist viele Jahre, bis man aufgenommen wird.
Sein 2018er „Simonroth“ wurde mit 40 Hektoliter pro
Hektar gelesen. Danach wurde er nach traditioneller
Maischegärung mit 100 % ganzen Trauben spontan bis
auf 2,1 Gramm Restzucker vergoren und über 18 Monate
hinweg in 10 % neuen und 90 % alten 300-Liter-Fässern
und tonneaux ausgebaut. Schließlich wurde der
Wein unfiltriert abgefüllt.
Hier ist ein tiefdunkler, kirschroter Wein entstanden,
der sich mit dem Duft von Veilchen und Lavendel,
Thymian und Lorbeer, ein wenig Holunder und Schlehe,
Sauerkirschen und Zwetschgen öffnet. Begleitet
wird die Frucht von Unterholz, zerstoßenem Stein, ein
wenig Bresaola und etwas Eichenholz. Was aber noch
mehr begeistert als der Duft, ist die Textur und Struktur
am Gaumen. Der Ausbau im gebrauchten Holz und
die Vergärung ganzer Trauben geben dem Lemberger
einen gelungenen grip und eine durchaus markante,
aber feine Tanninstruktur. Die dunkle Frucht wirkt
frisch und knackig, wird von feiner Würze, vor allem
aber von einer reifen und doch kühlen lebendigen Säure
und Mineralität begleitet. Dabei verfügt der Wein
über eine beeindruckende Länge. Das ist ein sehr hohes
Niveau!
Diesen Wein kann man jetzt und sicher bis 2030
und länger mit Freude trinken.
24 PINWAND no326 | Juli 2021

Schnaitmann
WÜRTTEMBERG DEUTSCHLAND
LÄMMLER LEMBERGER GROSSES
GEWÄCHS 2019
Lämmler: Herzstücklage Rainer Schnaitmanns
DE-ÖKO-022
DWU011119 Lämmler Lemberger Großes Gewächs, 2019
64,00 €/l 48,00 €
DWU011119M
Lämmler Lemberger Großes Gewächs, 2019 MAG
113,33 €/l 85,00 €
in Subskription, Auslieferung ab September 2021
„Wer es nicht so mit Spätburgunder hat, der kommt beim Lemberger
Lämmler Großes Gewächs voll auf seine Kosten“, schrieben
die Autoren des Gault&Millau Weinguide 2019. Wir würden
persönlich zwar weder auf Spätburgunder noch auf Lemberger
verzichten wollen, doch ist dieses Zitat einfach nur Ausdruck
einer Tatsache: Was bei Rainer Schnaitmann aus dem Fellbacher
Lämmler kommt, ist groß und hat Klasse!
Weinliebhaber, die Württemberg weiterhin lediglich als Genossenschaftsregion
oder Mekka der Automobilindustrie betrachten,
verpassen leider eine ganze Menge! Zumal, wenn man bedenkt,
dass Rainer Schnaitmann, einstiges enfant terrible, in den
letzten Jahren nochmals in Sachen Profilschärfe zugelegt und
mit viel Mut und experimenteller Neugier ein neues Niveau erzielt
hat, das Württemberg überregional, wenn nicht gar international
wieder ins Rampenlicht rückt. Schnaitmanns Weine
heben sich deutlich von denen vieler Kollegen ab, und mit
seinem „GG“ zeigt er, was nötig ist, um so nachdrücklich
wie nachhaltig auf sich aufmerksam zu machen: biologischer
Anbau mit aufwändiger Weinbergarbeit (der alles
entscheidende Faktor!), eine klare Idee im Kopf und
schonende Arbeit im Keller.
SUBSKRIPTION
GROSSE GEWÄCHSE
Das Große Gewächs aus dem Fellbacher Lämmler
(Keuperboden-Terroir) wurde nach moderater
Maischestandzeit komplett im gebrauchten Holz
(300-Liter-Fässer und eine Partie doppelt so großer
Halbstücke) ausgebaut. Damit konzentriert sich
alles auf die Finesse der Frucht, die im Jahrgang
2019 einfach mit größter Souveränität und Grazie
die Eleganzkarte spielt. Es duftet kühl nach Schlehensaft,
einem Hauch Holunderblüten und Blaubeeren
aus dem Glas. Und zwar den besonders
duftigen und feinen, wenn sie noch frisch am
Stock reifen. Am Gaumen zeigt der Lemberger
eine engmaschige Tanninstruktur, ja eine fast
zum Glänzen gebrachte Politur der Tannine, die
ungemein attraktiv ist, da sie erneut die kühle
Beerenfrucht betont. Frei von jeglichem spröden
Eindruck eines warmen Jahrgangs oder zu
reifer Frucht, überzeugt Schnaitmanns Großes
Gewächs durch eine Eleganz und eine akzentuierende
Säurestruktur, wie wir sie lange Zeit eher
aus dem Burgendland kannten.
Trinkreif ab sofort, bitte Höhepunkt ab 2025 bis
2038. Ein idealer Begleiter zur Ente mit Rotkohl und
Wildgerichten, die mit Preiselbeeren und anderen
Fruchtbeigaben begleitet werden..
25

DEUTSCHLAND WÜRTTEMBERG
Schnaitmann
DE-ÖKO-022
LÄMMLER SPÄTBURGUNDER GROSSES GEWÄCHS 2019
Württemberger Königsklasse!
in Subskription, Auslieferung ab September 2021
DWU013719 Lämmler Spätburgunder Großes Gewächs, 2019 77,33 €/l 58,00 €
DWU013719M Lämmler Spätburgunder Großes Gewächs, 2019 MAGNUM 78,66 €/l 118,00 €
Allmählich wird überregional bekannt, welch großartigen
Spätburgunder Rainer Schnaitmann seit einigen Jahren
auf die Flasche zieht. Erst vor zwei Jahren räumte das
Große Gewächs aus dem Lämmler, der Rotweinparadelage
des Fellbacher Betriebs, jede Menge Spitzenwertungen
ab. Eichelmann etwa vergab 95 Punkte („Einer
der größten Spätburgunder aus 2017“) und im Weinwisser
erzielte Schnaitmann mit diesem Wein die höchste
Wertung aller Spätburgunder aus Württemberg (18 von
20 Punkten). Der Fellbacher Lämmler zählt klar zu den
Spitzenlagen Württembergs, Rainer Schnaitmann zu den
allerbesten Winzern im „Schwabenländle“, und Spätburgunder
und Lemberger sind seine Königsdisziplin. Ideale
Voraussetzungen für große Weine!
Der Rainer kann’s halt! Ganz im Stillen hat sich in Württemberg
eine kleine Revolution ereignet, bei der sich
nicht nur die Qualität der Weine in bis dahin vermutlich
nie gekannte Regionen schraubte, sondern vor allem
auch durch mutige Winzer in der Spitze das wenig ausgeprägte
Profil der Region – wir erinnern uns an den schon
1961 recht verstaubten Claim „Kenner trinken Württemberger.“
(Richard Kenner trifft selbstredend keine Schuld)
– nachhaltig geschärft wurde. Und Rainer war einer der
Wegbereiter. Sein kometenhafter Aufstieg seit Ende der
1990er-Jahre ist legendär. Doch wir finden, dass er besonders
in den letzten Jahren eine neue Reife erlangt hat, die
ihn selbst von den Besten der Region abhebt. Denn Rainer
Schnaitmann erlaubt es sich, trotz eines etablierten
und gut laufenden Betriebs immer weiter zu suchen, zu
feilen, zu experimentieren und zu riskieren. Dieser Wein
zeigt sowohl die Typizität der Rebsorte, aber auch die
klare Handschrift des Winzers, die man herausschmecken
kann!
Vom Spätburgunder-Lämmler gibt es 2019 nur wenige
hunderte Flaschen, denn dieser mit niedrigen Erträgen
gelesene, nach moderaten Maischestandzeiten im
300-Liter-Fass (gebraucht, da zweite Belegung) ausgebaute
Wein ist ein echtes Unikat vom Keuperboden. Wir
haben es mit einer deutlich feineren und geradlinigeren
Variante als dem etwas breitschultrigeren 2018er-Jahrgang
zu tun. Das einer dieser Pinot Noirs, die wir ihrer
Feinheit und Geradlinigkeit wegen ungemein schätzen.
Das Holz (übrigens allerbester Provenienz aus einer,
wenn nicht der Top Domaine Burgunds) ist bestens integriert.
Es duftet nach schwarzen Kirschen und Cassis
aus dem Glas, dazu Milchschokolade, etwas Tonkabohne
und Muskatnuss, ein würziger Dreiklang, welcher
der ätherisch anmutenden, fast schwebenden Frucht
im Hintergrund jene Fülle gibt, die man bei einem Pinot
Noir dieser Gewichtsklasse erwarten darf. Am Gaumen
offenbart sich eine feinziselierte Säurestruktur und angenehm
ausgereifte rote Frucht (saftige Zwetschgen
und Sauerkirschen). Die Seidigkeit der Tannine ist beachtlich,
auch weil nur ein geringer Anteil an Ganztrauben
(samt Rappen) vergoren wurde. Sie strukturieren
den Pinot Noir leicht, verleihen ihm Frische, ohne in
der Jugend ruppig zu wirken. Trotzdem ist Schnaitmanns
Großem Gewächs eine besondere Fleischigkeit
eigen, die großes Reifepotenzial verspricht. Auch der
Nachhall ist besonders fein und erfrischend, mündet in
Zwetschgen und schwarze Johannisbeeren, ohne einen
Eindruck von Holz zu hinterlassen. Hier haben wir es
mit einem Wein zu tun, der klar auf Reife ausgelegt ist,
der dieses Potenzial auch eindrucksvoll an den Tag legt.
In seiner in der Jugend opulenten und offenen, ja förmlich
vor Kraft strotzenden aber stets hauchfeinen, mit
intensiver Waldfrucht gesegneten Art, erinnert uns der
„Lämmler“ durchaus auch an so große Pinot Noirs wie
die von Comte Liger-Belair oder Dugat-Py! Ein wahrhaft
Großes Gewächs.
Trinkreif ab sofort, bitte bevorzugt aus bauchigen
Burgunderkelchen, Höhepunkt 2025 bis 2034+.
26 PINWAND no326 | Juli 2021

Schnaitmann
WÜRTTEMBERG DEUTSCHLAND
27

DEUTSCHLAND RHEINHESSEN
Battenfeld-Spanier
BATTENFELD-
SPANIER
HOHEN-SÜLZEN
© Battenfeld-Spanier
30 Jahre Battenfeld-Spanier:
Aus dem Niemandsland auf die Weltbühne!
„Zusammen gehört das Paar heute zur Crème de la Crème der Weinszene.“
– Der Feinschmecker 08/2021
„Ein Wein ist schöner als der andere“ – Vinum Weinguide 2021
„Wer in diesem Gut früh zugängliche, einfach verständliche oder nur von Frucht
getragene Weine sucht, ist völlig fehl am Platz.“ – Vinum Weinguide 2021
Brandaktuell: Wein.Plus – Kollektion des Jahres (Rheinhessen): Battenfeld-Spanier
„Herkunft, der Beweis von Terroir, ist das Gold eines jeden Winzers.“ – H. O. Spanier
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Battenfeld-Spanier
RHEINHESSEN DEUTSCHLAND
Ende der 1980er, gab es dafür kein Konzept, Rheinhessen stand
für gar nichts. Die Weine sollten süß und billig sein, basta. Und
das Weingesetz von 1971, das die Großlagen propagiert hat,
die das Gegenteil von hochwertig waren, waren eigentlich der
Todesstoß.“ Doch spürte er, dass jenem Handwerk – trotz des
ambitionslosen Zeitgeistes – etwas ganz Besonderes inne sei:
„Wenn ich als Kind mit dem Großvater, der ein brillanter Bauer
war, über die Äcker gegangen bin, wusste ich, dass ich da auch
hingehörte, das war meine Welt.“ (Der Feinschmecker 08/21).
RAUS AUS DER UNMÜNDIGKEIT
– REIN INS WELTGESCHEHEN
4,5 STERNE
EICHELMANN WEINGUIDE 2021
4,5 STERNE
VINUM WEINGUIDE 2021
KOLLEKTION DES JAHRES 2020
WEIN.PLUS
SEIT 1993
BIOZERTIFIZIERT
SEIT 2008
VDP-MITGLIED
Wenn man Caroline und Hans Oliver heute im bildhübschen
VDP-Weingutsanwesen in Hohen-Sülzen besucht, dabei einige
der größten Rieslinge Deutschlands verkostet oder an einen
der zahlreichen Genussevents teilnimmt, wo Kochgrößen wie
Nils Henkel oder Jörg Müller die Begleitung der renommierten
Rieslinge untermalen , wirkt die Vorstellung,
dass hier vor drei Jahrzehnten weinbauliches
Niemandsland herrschte höchst abstrakt. Die von
vielen Eckpfeilern geprägte Geschichte Hans Olivers
erzählt eben auch jene des Selfmademan, der sich mit
wachsamem Blick, ganz dem Kant’schen Gedanken
verschrieben, zur eigenen Mündigkeit verhalf: „Ich
hatte mehrmals im Leben das Glück, Menschen zu
treffen, die mich im Kopf weitergebracht haben, meinen
Horizont erweitert haben.“ Als er das elterliche
Weingut übernahm, bildete er sich mangels Möglichkeiten
überwiegend selbst aus und sog die großen
Weinmomente förmlich auf. Wo in der Oppenheimer
Fachschule und im deutschen Weinbau inspirierende
Vorbilder fehlten, holte er sich das Savoir-vivre aus
Frankreich. Alte Bordeaux und internationale Ikonen
weckten nachhaltige Begeisterung, die französische
Château-Kultur war sein Vorbild.
Werte Kunden, Carolin und Hans Oliver haben in diesem
Jahr allen Grund zu feiern: Das Weingut feiert
sein 30-jähriges Jubiläum. Eine Zahl, die viele Leser
sicherlich stutzen lässt, wenn man doch die Bilder des jungen
und dynamischen Paars aus Hohen-Sülzen vor Augen hat. Drei
Dekaden. Ein Zeitraum über den sich oftmals große Karrieren
erstrecken, die nicht selten den Charakter einer Rückschau haben.
Dabei steht das Paar heute mitten im Leben. „Hans Oliver
Spanier hat schon in jungen Jahren fast die Leistung einer
ganzen Generation hinter sich gebracht.“ heißt es im aktuellen
Vinum Weinguide 2021. Was Hans Oliver „H. O.“ Spanier erreicht
hat, ist die Geschichte einer einzigartigen Karriere. Mit
jungen 20 Jahren machte sich der Spitzenwinzer selbstständig,
setzte von Anbeginn auf biologischen Weinbau, der vor über
15 Jahren in die noch umfassendere Biodynamie mündete. An
einem der Tiefpunkte des rheinhessischen Weinbaus wagte
er den Schritt ins Winzerdasein, meldete sich eigens von der
Handelsschule ab um sich dem Weinbau zu widmen: „Damals,
Dass die eigene Heimat das Potenzial besäße, Weine
von ebensolcher Güte und Renommee hervorzubringen, war für
H. O. stets bewusst, auch wenn er mit dieser Ansicht abseits eines
kleinen Kreises überwiegend alleine dastand. Er setzte dabei
anders als viele zum damaligen Zeitpunkt direkt am Weinberg
an, übernahm ihm perfekt erscheinende Lagen zu attraktiven
Preisen, als im rheinhessischen Weinbau alles Augenmerk auf
Produktivität und Technologie gesetzt wurde („Das Zellertal
hatte sich vom Tal der «dicken Weinbauern« um 1900 zu einem
rheinhessisch-pfälzischen Armenhaus entwickelt, an den grandiosen
Kalkfels-Lagen hatte sich aber je nichts geändert.“ ). Ein
Grundpfeiler war von Anbeginn der ökologische Weinbau, zu
einem Zeitpunkt als H. O. von allen belächelt wurde – für seine
Art der Bewirtschaftung ebenso wie für die Vorstellung, dass
Rheinhessen jemals Weine von überregionaler Bedeutung erreichen
könnten. „Mein erster Weinberg, der Frauenberg, war vor
über 25 Jahren eine Wette auf das Potenzial der rheinhessischen
Lagen, und heute bin ich froh, dass ich sie gewinnen konnte und
der Wein seine Anerkennung erfährt.“
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Battenfeld-Spanier
Ein wichtiger Meilenstein der Gutsgeschichte und der Beginn
eines gemeinsamen Wegs wurde 2006 erreicht: Seit H. O. seine
Carolin geheiratet hat, widmet er sich nicht nur den kalkgeprägten
Wonnegauer und Zellertaler Lagen, sondern auch – die
„Kühling-Gillot-Mitgift“ macht’s möglich – dem legendären Roten
Hang: Rothenberg, Hipping und Pettenthal, legendäre Crus
erweiterten die Terrorvielfalt und eine interessierte (Wein-)
Öffentlichkeit nimmt immer Anteil an dem Wirken des perfekt
eingespielten Ehepaars.
Wie bei allen wirklich großen und nachhaltig währenden Dingen,
die ihrer Zeit weit voraus sind, stößt das Winzerpaar erst
einmal auf Ablehnung, musste sich seine Stellung mühevoll
erarbeiten. Einige Jahrzehnte später, wirkt der damals rigoros
quantitätsoptimierte Zeitgeist der 1980er-Jahre umso überholter,
und Hans Olivers Werdegang deckt die damaligen Irrungen
und vergänglichen Moden im starken Kontrast schonungslos
auf. Die Weine der Betriebe Battenfeld-Spanier und Kühling-
Gillot zählen zu den großen Vorbildern des deutschen Weinbaus,
der heute besser als jemals zuvor dasteht, dank Pionieren
wie Carolin und H. O., die heute zu Deutschlands „Crème de la
Crème der Weinszene“ (Madeleine Jakits, Der Feinschmecker)
zählen. Dass H. O. Spanier heute als nur einer von drei – in jeder
Hinsicht berufenen – deutschen Winzern Mitglied der renommierten
Académie Internationale du Vin ist (darunter Größen
wie Guillaume d’Angerville, Angelo Gaja, María José López de
Heredia, Jacques Seysses und Dominique Lafon), zeigt wieder
einmal, wie nah Genie und Verkanntsein beieinander liegen und
welch einzigartiger Weg hier eingeschlagen wurde.
NO BULLSHIT – JUST SULPHITES
Die Spontanvergärung bildet einen der wichtigen Eckpfeiler,
so wie die Verbannung allerlei chemischer Mittelchen wie Pestizide,
Herbizide oder Kunstdünger („Man darf nur dann über
«Terroir« sprechen, wenn man den Boden und seine Mikrolebewesen
respektiert und schont. Sonst gibt es kein Terroir.“)
– und so ziert heute jedes Rückenetikett die Inhaltsangabe: „No
bullshit – just sulphites“. Der waschechte Rheinhesse sieht seine
Pflanzen als Verbündete, kennt seine Böden wie die eigene
Westentasche und pflegt sogar noch wurzelechte Reben. In das
landläufige Klischee eines Bio-Winzers lässt Hans Oliver Spanier
sich aber nicht stecken. Er ist weltläufig und genießt das
Leben in vollen Zügen. Wenn er nicht in Weinberg und Keller
schuftet, sehen wir ihn nicht in Latzhose, sondern in feinem
Tuch, einem selbst auferlegten Anspruch, welcher der Handwerkskunst
seiner Weine gerecht werden soll. Das stellt auch
Manfred Klimek (Welt am Sonntag) fest: „Spanier und seine
Frau Carolin Spanier-Gillot gleichen nicht dem Bild, das man
in seinem Kopf aufruft, wenn man sich biodynamische Bauern
vorstellt. Sie leben in einem modernen, knallweißen Haus in
Hohen-Sülzen, das in jeder gehobenen Architekturzeitschrift
Seiten füllen könnte. Spanier fuhr jahrelang Porsche. Jetzt hat
er das sein lassen. Oliver und Carolin: ein Paar, das wunderbar
als FDP-Wählerschaft durchgehen, aber auch unter den neuen,
bürgerlichen Grünwählern Platz nehmen könnte.“ Kurzum: Wir
haben es mit einem unangepassten Freigeist zu tun, mit klaren
Prinzipien und einem Hang zur Kompromisslosigkeit. Und daher
ist Hans Oliver geradezu prädestiniert, authentische Weine
zu vinifizieren. Heimatweine mit Herzblut, die weltweit für Begehrlichkeit
sorgen, unaustauschbar sind.
Unsere Stammkunden wissen bereits längst, dass wir der festen
Überzeugung sind, dass die Authentizität von Weinen, ihr unverwechselbarer
Charakter, auf ihrer Herkunft von einem bestimmten
Ort beruht, dem Genius Loci. Und wir bilden uns ein,
wenn die Winzer ihren Wein dort machen, wo sie geboren und
aufgewachsen sind und jeden Rebstock mit Namen kennen,
schmecken uns deren Weine einfach besser: Nach dem Geist
ihrer Heimat. Nach Ursprung. Nach Seele. Grandiose Qualitäten
im Glas entstehen folglich im Zusammenspiel von Großen
Lagen (Rheinhessen ist hierfür weltweit mittlerweile genauso
bekannt wie das Burgund!) und einem engagierten Winzer-
Kopf, der sein Terroir im optimalen Fall von Kindesbeinen an
kennt! Der im besten Falle nicht provinziell ist, sondern auch
die Welt kennt. Reisen schafft Bildung! Solche Winzer schreiben
Weingeschichte. Sie prägen Wein. Sie geben ihm Individualität.
Ihre Geschöpfe haben uns etwas zu sagen.
PS: Zu guter Letzt gibt uns Hans Oliver noch ein ganz wichtiges
Puzzlestück zum Verständnis seiner Weine in die Hand: „Ich bin
ein eigensinniger Mensch und so sollen auch meine Weine sein.
Sie sollen Ecken und Kanten haben und müssen nicht jedem gefallen!“
Eine klare Ansage – der Kerl hat eben nichts zu verbergen.
Unsere Meinung: Hans Oliver produziert Bio-Weine, wie
sie besser nicht sein können! Und so sehr er auch betont, wie er
die Aromen der Steine im Riesling liebt, die ihm Tiefe und mit
Reife Dreidimensionalität verleihen, betören diese gleichermaßen
mit einer verzaubernden, nie vordergründigen Frucht, die
in seinen Weinen stets weit mehr ist als nur ein schöner Schein.
Weltklasserieslinge der neuen deutschen Winzergeneration!
Das Weingut Battenfeld-Spanier ist einer der Stars der Region
Rheinhessen und zählt zu jenen Top-Winzern, die das „Wunder“
von Rheinhessen mit initiiert haben! Riesling in ihrer schönsten
Ausprägung! Wir gratulieren mit Ehrfurcht!
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30 PINWAND no326 | Juli 2021

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„Miteinander“ – H. O.: „Carolin hat bei jedem Wein das letzte
Wort. Sie werden erst gefüllt, wenn Carolin ihr »Go« gibt.“
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GRÜNER SYLVANER, 2020 (BIO)
Hidden Champion: Ein Silvaner in Referenzqualität mit Spaß- und Genussgarantie!
DRH020520 Grüner Sylvaner, 2020 DV 12,5% Vol. 14,66 €/l 11,00 €
DE-ÖKO-039
Silvaner, Sylvaner, Grüner Sylvaner – verschiedene Namen
und Schreibweisen und doch ein Wein: Silvaner!
Die ursprünglich österreichische Rebsorte – eine natürliche
Kreuzung aus Savagnin (auch als Traminer bekannt)
und Österreichisch Weiß – ist als bedeutende
Weißweinsorte in Deutschland stärker vertreten und
populärer als im Ursprungsland. In Rheinhessen stehen
die Reben auf mehr Anbaufläche als in Franken,
dem Anbaugebiet, das man bei Silvaner oftmals noch
eher auf dem Radar hat. Ebenfalls eine große Rolle
spielt sie im allerdings eher winzigen Anbaugebiet
Saale-Unstrut. Wie in Rheinhessen üblich, spielt die
Rebsorte auch beim Weingut Battenfeld-Spanier neben
Riesling eine wichtige Rolle, was sich bereits beim
Silvaner-Gutswein offenbart. Und der ist ein saftiger
Zechwein? Mitnichten! Dann eher zurückhaltender
Essensbegleiter, gar ein „Spargelwein“? Nicht nur, sondern
auch! Moderat ist der Alkoholgehalt, das fördert
den Trinkfluss, dabei gibt es wenig Widerstand und
viel dynamisch-druckvolle Freude mit fein vibrierender
Mineralität vom Wonnegauer Kalk-Terroir. Was wir im
Glas haben ist sehr hochwertig, hat Referenzqualität
für einen Silvaner-Gutswein. Eine ungemein angenehme
Säure, behaglich cremig abgepuffert – und so ist
nicht nur das Mundgefühl, sondern auch der aromatische
Gesamteindruck von für einen Silvaner angenehmer
Fülle. Aprikose, Melone sind vorhanden, doch
spielen sie wie zuvor im Bouquet nicht die Hauptrolle.
Silvaner-typisch riecht es leicht erdig, dann vor allem
nach einer frisch gemähten Wiese (Blumen inklusive)
mit Thymian im Kräuterstrauß. Also, egal, wie der
Name lautet: Das ist 100 Prozent Battenfeld-Spanier-
Qualität schon beim Gutswein, logo biologisch und
biodynamisch, und spielt prägnant alles Silvaner-Können
aus, ganz gleich ob als Solist oder Essensbegleiter!
Ab sofort, entwickelt sich ungemein (durchaus über 2–3
Tage) in der geöffneten Flasche.
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Battenfeld-Spanier
WEISSBURGUNDER „RÉSERVE“ TROCKEN, 2020 (BIO)
Große-„R“ Weißburgunder aus dem „tonneau“!
DRH021020 Weißburgunder „Réserve“, 2020 DV 12,5% Vol. 18,40 €/l 13,80 €
DE-ÖKO-039
Hans Oliver Spanier war schon immer jemand, der
eine klare Vorstellung von der Zukunft des rheinhessischen
Weinbau besaß. Heute, 30 Jahre nach Weingutsgründung,
steht er damit und dank vieler visionärer
Entscheidungen wie der biologischen Bewirtschaftung
sowie dem Verzicht nahezu jeglicher Additive im
Weinkeller abseits der behutsamen Schwefelung der
Weine, als einer der Vorzeige-Winzer Deutschlands da.
Seine Erfolgsgeschichte und die einzigartig handwerkliche
Arbeitsweise waren auch Beweggründe, warum
er als einer der wenigen deutschen Winzer in die elitäre
Académie Internationale du Vin berufen wurde, wo
sich die Weingutsleiter einiger der anerkanntesten Betriebe
der Welt (Comtes Lafon, Marquis d’Angerville,
López de Heredia u. v. m.) austauschen.
Mit seinem Weißburgunder wendet er sich bewusst
von einem Erfolgsrezept der Rebsorte ab: Der Frucht.
Ein „intellektueller Kulturwandel“ findet nach seiner
Beobachtung statt. Er erfordert die Abkehr von der
Frucht, wenn das Terroir zur Geltung kommen soll und
betrachtet diese lediglich als Übergangsphase. Mit
dem Weißburgunder „R“ gibt es nun eine Cuvée, die
sich stilistisch jener Anschauung bedient, damit auch
den Vorbildern aus Burgund nahekommt. Es handelt
sich hierbei um ausgewählte Partien des beliebten
und geschätzten Weißburgunder Gutswein, allerdings
wurden diese im gebrauchten 500-Liter-Holzfass, dem
tonneau ausgebaut. Dieser Weissburgunder riecht und
schmeckt wie feinste weiße Gewächse aus der Bourgogne.
Das Holz steht hier weniger im Vordergrund,
dient vielmehr als Bote, um die rauchige Mineralität
der Rebsorte zu transportieren. Und so duftet diese
Reserve-Version eher zart nussig als nach reifen gelben
Früchten. Ein Hauch eingelegter Zitronen und
Sternfrucht tauchen am Rande auf, viel mehr dreht
sich hier allerdings alles um die Finesse, die Weißburgunder
bei der Vermählung mit gutem Holz hervorbringen
kann. Das ist mineralisch, hat Spannung
und Kraft, ohne dass sich diese in Alkoholeskapaden
(12,5 Volumenprozent) niederschlägt. Das ist eine
feine, sehr noble und komplexe Interpretation eines
Weissburgunders. Getreu Battenfeld-Spaniers Leitgedanke
„Le terroir, c’est moi!“ bleibt die Frucht im Hintergrund,
während die subtile Würze und Mineralität
der Rebsorte zum Vorschein kommt.
Ab sofort und bis 2025+.
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HOHEN-SÜLZEN SYLVANER „ALTE REBEN“, 2020 (BIO)
Leopold wird erwachsen! „Deutschlands vielleicht bester Silvaner kommt aus Rheinhessen.“
– Meiningers Weinwelt
DRH021420 Hohen-Sülzen Sylvaner „Alte Reben“, 2020 12% Vol. 25,33 €/l 19,00 €
DE-ÖKO-039
Nicht nur Leopold, einer der beiden Söhne Carolins
und H. O.s, nachdem dieser Sylvaner bislang benannt
wurde, wird langsam erwachsen. Auch die Weine gewinnen
an Profil und Seriosität und drum darf sich der
Sylvaner von alten Reben in diesem Jahr als Hohen-
Sülzener Ortswein bezeichnen. Die Reben befinden
sich im sogenannten Eisbachtal, welches – der Name
lässt es bereits vermuten, durch kalte Nächte bevorzugt
wird. Die Tag-Nacht-Unterschiede ermöglichen
ein langsames ausreifen und garantieren Komplexität
in den Trauben. Dieser im alten und edlen Holzfass
ausgebaute Silvaner besticht durch enorme Dichte
und Finesse. Er ist gegenüber dem Basis-Silvaner cremiger
und noch mehr vom Terroir geprägt. Im Jahrgang
2020 duftet dieser Sylvaner überraschend andersartig
als viele Sylvaner. Ein Hauch Minze und der feine Duft
von Walderdbeeren fliegen aus dem Glas. Erst dann
tauchen die typischen Noten wie Quitten und getrocknete
Blüten auf. Diese gewisse kühle Note zeigt
sich in fein grasigen Noten am Gaumen, wo der Sylvaner
Finesse und Eleganz ausstrahlt, ja ein urwüchsiges
Aroma besitzt. Er bleibt frisch und präzise und stark
zur Reservierung, Lieferung erfolgt ab September 2021
vom Kalksteinterroir geprägt. Die biodynamische Bewirtschaftung
wird hier selbstredned ebenso umgesetzt
wie bei den Großen Gewächsen aus dem Frauenberg
oder Kirchenstück, denn nur dann lässt sich für
Hans Oliver Terroir auch schmecken. Genau dies wird
bei Weinen wie diesem umso deutlicher. Er entzieht
sich mit Luftkontakt simplen Definitionen von Früchten
und lässt die Herkunft mit jeder Minute deutlicher
im Glas hervorscheinen. Welch begeisternde Balance
und eindrucksvolle Demonstration höchster winzerlicher
Handwerkskunst. Nicht von ungefähr heißt es in
Meiningers Weinwelt: „Wein top, Preis top, und dann
noch ein Überraschungseffekt am Tisch: Deutschlands
vielleicht bester Silvaner kommt aus Rheinhessen.“
(05/2021, VDP-Tasting „Summer in Style“) – und obendrein
gab’s 93 Punkte! Bravo!
Der „Hohen-Sülzener“ ist jetzt schon ein großes
Vergnügen, profitiert aber von 2–3 Jahren Reife.
Versprochen!
93 Punkte
MEININGER
HOHEN-SÜLZEN WEISSBURGUNDER „ALTE REBEN“, 2020 (BIO)
Weißburgunder mit grandezza!
DRH021520 Hohen-Sülzen Weißburgunder „Alte Reben“, 2020 12,5% Vol. 28,00 €/l 21,00 €
DE-ÖKO-039
Der einst nach H. O. Spaniers Sohn benannte Weißburgunder
„Louis“ ist auch ein Bekenntnis an die
potenzieller Größer der Wonnegauer Heimat. Dabei
liebäugelt die qualitativ und stilistisch mit den mittlerweile
wesentlich teureren Weißweinen der Côte
de Beaune!
zur Reservierung, Lieferung erfolgt ab September 2021
Dieser traumhaft komplexe Pinot Blanc demonstriert
eindrucksvoll, mit welch Feingefühl Hans Oliver
das Terroir seiner großen Kalklagen über die hochreifen
Trauben in die Flasche zaubert. Sie versprühen
in diesem genialen Wein eine vibrierende Energie, die
so typisch ist für Kalkböden im Allgemeinen und den
Wonnegau im Speziellen. Dieser feine, elegante Weißburgunder
nach französischem Vorbild, daher auch
frankophil benannt, paart Mineralität mit Trinkfluss. Es
sind die hohen Tag- und Nachtunterschiede der Temperaturen,
welche eine lange Ausreifung der Weißburgunder-Trauben
erlauben ohne an Frische zu verlieren.
Das duftet höchst sinnlich und nobel aus dem Glas.
Dem entspringen Anklänge von Birnen, Pekannüssen
sowie weißpfeffrig-würzige Noten und eine kalkig-mineralische,
ja flintige Nase. Umrahmt wird das
Ganze von feinhefigen Noten dank der geduldsamen
Ausbauweise im Tonneau. Die 500 Liter Fässer (aus
Erst- und Zweitbelegung) verströmen eine intensiver
aber behutsame Holzfassnote, haben allerdings nichts
mit frisch getoastetem und vanilligen Holz gemeinsam.
Der Pinot Blanc besticht am Gaumen durch ungewöhnliche
Kraft, eine dezente Frucht und intensive
Struktur. Das ist knochentrocken, höchst anspruchsvoll
und sinnlich.
Noblesse statt ermüdender Holzorgie! Dieser Wein
zeigt exemplarisch, dass in Rheinhessen nicht nur der
Riesling zu absoluter Weltklasse auflaufen kann. Ein
individueller Weißwein aus Deutschlands dynamischster
Anbauregion mit Größe und Ausstrahlung!
Zu genießen ab sofort, gerne bei 11–12 °C, bis etwa 2027+.
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RIESLING „EISQUELL“ TROCKEN, 2020 (BIO)
Beste Lagen, viel Handarbeit, akribische Selektion und lange auf der Feinhefe:
So ein entsteht ein genial-guter großer Gutswein!
DRH020620 Riesling „Eisquell“, trocken 2020 DV 12% Vol. 16,66 €/l 12,50 €
DE-ÖKO-039
Faktisch handelt es sich um einen Gutswein. Zum
einem logischerweise, weil der „Eisquell“ dort im Portfolio
des Hauses eingestuft ist. Aber auch, weil die
Trauben aus verschiedenen Lagen, den Kalksteinhängen
des Wonnegaus um Hohen-Sülzen und im Zellertal
stammen, und in der VDP-Qualitätspyramide somit
kein Ortswein sein können. Was ein Winzer vom
Kaliber eines Hans Oliver Spaniers daraus in Sachen
Selektion (streng!) und Handlese (ja!) und später im
Keller (mit Spontanvergärung und langem, reduktivem
Ausbau auf der Feinhefe macht), bleibt ihm überlassen
und unser Glück. Denn schon in seinen Gutsweinen
stecken enormer Aufwand und die gleiche Sorgfalt
und Qualität wie bei ihren „größeren“ Geschwistern.
„Gutswein“ als Basisqualität zu sehen, ist eine Untertreibung
und diese Bescheidenheit eine Zier. Im Glas!
Apropos Zier, seit dem 2020er-Jahrgang zeigen sich
die Etiketten moderat verändert: zarter und eleganter.
Doch keine Sorge, liebe Kunden, Sie erkennen
das Design nach dem behutsamen Relaunch weiterhin
wieder und – das Wichtigste: der Flascheninhalt
bleibt unverändert, nämlich gewohnt gut! Hell und
klar, dabei im jungen Stadium im ersten Moment noch
ein wenig nach Eisbonbon duftet es aus dem Glas. Viel
gelbe (Pfirsich, Mirabelle) bis exotische (Hauch Pink
Grapefruit) Frucht, satt und vibrierend. Nach kurzer
Zeit ist das Eisbonbon verflogen, die Früchte bleiben,
dazu Jasmin und Holunder, die an einem kühlem Gebirgsbach
blühen. Mit Luft und noch mehr etwas mehr
Zeit – der Wein entwickelt sich wunderbar über zwei,
drei Tage in der Flasche (das spricht ungemein für
seine Qualität!) – nehmen Kräuteraromen zu und die
Frucht weicht steiniger Mineralität. Ein unglaublich
spannender Prozess – erst recht für einen Gutswein!
Diesen Ablauf kann, muss man aber nicht verfolgen,
denn bei dem Zisch und Biss am Gaumen fällt ein sehr
geduldiger Genuss ohnehin schwer. Ein saftig-rassiger
Riesling, aber nicht von exaltierter Säure, sondern
mit einer ungemein schmeichelnden Zitrusfrische, der
herrlich lange nachhallt.
Ab sofort, verträgt so jung auf jeden Fall Luft.
Trinkvergnügen bis 2028.
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HOHEN-SÜLZEN RIESLING 1. LAGE TROCKEN, 2020 (BIO)
H. O. Spaniers saftig verspielter Ortsriesling aus Hohen-Sülzen:
Kühler Boden trifft auf warme Frucht.
DRH020120 Hohen-Sülzen Riesling 1. Lage, trocken 2020 12% Vol. 25,33 €/l 19,00 €
DE-ÖKO-039
Sowohl die Ortsweine von Kühling-Gillot als auch die
von Battenfeld-Spanier konkurrieren Jahr für Jahr darum,
wer in Kombination mit dem Jahresverlauf eher
die Nase vorn hat. Für uns ist das meist ein Foto-Finish,
nie wirklich klar zu entscheiden. De facto aber – und
das ist viel interessanter – zeigen sich bei Hans Oliver
„H. O.“ Spanier die feinen Nuancen, die Unterschiede
der Orte auf sehr einprägsame Weise. Die Grundlagen
für seine Weine sind immer die gleichen. Es wird biodynamisch
und mit viel Stroh in den Weinbergen gearbeitet,
die Rieslinge werden ganz ähnlich gepresst,
spontanvergoren und in Stück- und Doppelstückfässern
auf der Feinhefe ausgebaut, bis sie im Mai nach
der Lese mit wenig Schwefel auf die Flasche kommen.
Selbst die Restzucker- und Säurewerte schwanken
kaum. Der Restzucker liegt bei niedrigen 3 Gramm,
die Säure in diesem Fall bei 7 Gramm, in anderen Weinen
auch mal bei 7,5 Gramm. So kann man die Weine
hervorragend vergleichen. Der Riesling Hohen-Sülzen
stammt aus der Heimatgemeinde von H. O., die im
Eisbachtal liegt. Dieser Mittelgebirgsbach entspringt
am Donnersbergmassiv, das diesen Teil Rheinhessens
bis hin in das unweit entfernt gelegene Pfälzer Zellertal
deutlich prägt. Eis trägt der Fluss zwar eher selten,
doch hat er durchaus Einfluss auf die Temperatur – vor
allem nachts. Hinzu kommt das Spezifische des Bodens,
der von einem eher weichen Kalkstein geprägt
ist und ebenso von einer sandigen Lössauflage.
aus Mölsheim mit einem nicht sonderlich minniglich
gesinnten „Ritter“ vergleicht.
Dieser Riesling aus Erster Lage besitzt ein Potenzial bis
2030 und darüber hinaus.
Der Riesling, der aus sogenannten Ersten Lagen und
auch aus der für das Große Gewächs vorbehaltenen
Großen Lage Kirchenstück stammt, ist von einer reifen,
warmen Frucht und dem kühlen Boden geprägt.
Man findet hier in der Nase das vollreife Steinobst mit
Aprikosen, Pfirsichen und Mirabellen, aber eben auch
die kühlen, kräutrigen, tabakigen Noten mit Stein und
etwas Sesam und Süßholz. Am Gaumen wirkt der
Riesling sehr saftig und voll, elegant und cremig durch
den Ausbau auf der Feinhefe. Dabei wird einem jedoch
genauso die fast erdige Kräutrigkeit und Würze bewusst
wie das Tabakige sowie ein wenig Curry. H. O.s
Weine leben zudem von einer ganz klaren tiefen, zunächst
unspektakulären, aber sehr nachhaltigen Mineralität,
die auch dem „Hohen-Sülzen“ viel Spannung
und Energie verleiht. Mit Luft fächert sich der Riesling
jetzt schon auf, umhüllt die Zunge mit reifem Saft,
einer Würze und leichtem Extrakt. Das ist ein starker
Auftritt eines feinsinnigen Weines, den H. O. gerne als
„Minnesänger“ bezeichnet, während er das Pendant
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MÖLSHEIM RIESLING 1. LAGE TROCKEN, 2020 (BIO)
Kalk und die kühlen Einflüsse des Donnersbergmassivs
prägen diesen kraftvollen Ortswein
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DRH021320 Mölsheim Riesling 1. Lage, trocken 2020 12% Vol. 30,00 €/l 22,50 €
DE-ÖKO-039
Wenn Hans Oliver Spanier über seine beiden Premier
Crus, die Ortsrieslinge „Hohen-Sülzen“ und „Mölsheim“,
spricht, dann vergleicht er den „Hohen-Sülzen“ gerne
mit einem Minnesänger, der zu Füßen einer adligen
Dame ein Lied singt, während für ihn der „Mölsheim“
der strenge, kraftvolle und stolze (und wenig minniglich
gesinnte) Ritter ist. Obwohl beide Weine im
Prinzip während ihrer Entstehung komplett gleich im
Weinberg wie im Keller behandelt wurden – also biodynamische
Weinbergarbeit, gleiche Pressung, Spontanvergärung,
Ausbau auf der Feinhefe im Stück- und
Doppelstückfass, Restzucker von 3 Gramm und mit 7,5
Gramm lediglich ein halbes Gramm mehr Säure, wird
der Unterschied schon im ersten Moment klar. Dieser
„Ritter“ wirkt kühler, auch distanzierter, rauchiger,
steiniger und kräutriger. Das liegt an den recht hoch
gelegenen Weinberglagen, die unter direktem Einfluss
der kühlen Winde stehen, die vom Donnersbergmassiv
herüberwehen. „Darüber hinaus verjüngt sich hier das
Zellertal, und die Winde werden wie bei einer Düse
durch das Tal gepresst. Kühlere Tagestemperaturen
sowie extrem kurze Abtrocknungsperioden nach Regenfällen
sind die Folge“, erklärt Hans Oliver, „und die
Reben des Mölsheim-Rieslings wurzeln im nackten
Kalkfels, der hier nur von einer dünnen Schotterauflage
bedeckt ist. Die Arbeit im Weinberg ist mühsam,
und jedes Jahr müssen wir Unmengen von Kalksteinen
abtragen, die förmlich aus dem Weinberg herauswachsen.“
Dieser Kalk und die Kühle drücken sich in
dem Riesling Mölsheim in Aromen von Zitronen und
eher grünem Steinobst und Renekloden aus, die von
Stein, Kräutern und einer warmen Hefenote begleitet
werden. Am Gaumen prägt die energetische und
vitale Säure den Trinkfluss und die Spannung dieses
Weines. Die Frucht wirkt saftig und reif, ist dabei aber
hell und glockenklar. Die Säure ist hier wie aus dem
Stein gepresst. Mineralität ist dabei das Stichwort, das
hier kaum erklärt werden muss, so vibrierend wird der
Wein, je länger man ihn im Gaumen behält. Wie eine
Batteriespannung durchdringt sie den Wein. Dabei
bleibt dieser aber immer auf der saftig reifen und eleganten
Seite, wozu auch das cremige Mundgefühl beiträgt,
das den Riesling bis ins lange Finale prägt. Man
spürt hier schon sehr deutlich das Kühle, das Rauchige,
das Mysteriöse, das typisch ist für das Große Gewächs
vom Zellerweg am Schwarzen Herrgott. Hier ist es
früher fühl- und schmeckbar und offener, besitzt aber
Potenzial für die nächsten zehn Jahre.
Dieser Riesling aus Erster Lage besitzt ein Potenzial bis
2030 und darüber hinaus.
36 PINWAND no326 | Juli 2021

Battenfeld-Spanier
RHEINHESSEN DEUTSCHLAND
DE-ÖKO-039
KIRCHENSTÜCK RIESLING GROSSES GEWÄCHS, 2020 (BIO)
Die ganz feine Schule: Grazie und Anmut
„Der Wonnegau war im Jahrgang 2020 bestens versorgt!“ – H. O. Spanier
DRH020220 Kirchenstück Riesling GG, 2020 12,5% Vol. 64,00 €/l 48,00 €
DRH020220M Kirchenstück Riesling GG, 2020 MAGNUM 12,5% Vol. 69,33 €/l 104,00 €
Das Hohen-Sülzener Kirchenstück ist eine Paradelage,
die bereits vor dem 30-jährigen Krieg Erwähnung
fand. Sie befindet sich im nördlichen Hohen- Sülzen,
oberhalb der Sankt-Mauritius-Kirche. Anders als das
berühmte Pfälzer Kirchenstück, ein Paradeweinberg
unserer Freunde von Von Winning, ist diese gleichnamige
rheinhessische Lage unter den Großen Gewächsen
vielleicht eher Kennern bekannt und noch
so etwas wie ein Geheimtipp. Wahrscheinlich auch,
weil es neben H. O. Spanier kein weiteres VDP-Zugpferd
der Region gibt, das derartig hohe Qualitäten
aus dieser genialen Lage zaubert? Denn jedes Jahr sind
wir verblüfft von der Grazie, welche dieser Riesling
ausstrahlt. Hier stehen die Reben auf einer weichen,
kalkhaltigen Steinauflage, die eine gute Nährstoffversorgung
hergibt, haben darunter aber auch einen kalkhaltigen
Unterboden. Mit nur leichter Hangneigung
von ca. 15%, die für eine gute Durchlüftung sorgt, bestehen
hier ähnliche Bedingungen wie in besten Grand
Cru-Lagen im Burgund. Auch ein Grund, warum Battenfeld-Spanier
in diesem Gewann auch noch einen
Spätburgunder erzeugt.
In seinem zweibändigen Opus „Die Welt als Wille
und Vorstellung“ widmet sich Arthur Schopenhauer
intensiv den Künsten, die ihm als Ausweg, als temporäre
Loslösung des Menschen vom naturgegebenen
Willen und deren Leiden dienen. Ein wunderschöner
Abschnitt über die Grazie prägt unseren Gedanken
vom Kirchenstück. Dort heißt es: „Die Grazie besteht,
dem Gesagten zufolge, darin, daß jede Bewegung
und Stellung auf die leichteste, angemessenste
und bequemste Art ausgeführt werde und sonach der
rein entsprechende Ausdruck ihrer Absicht, oder des
Willensaktes sei, ohne Überflüssiges, was als zweckwidriges,
bedeutungsloses Handtieren oder verdrehte
Stellung, ohne Ermangelndes, was als hölzerne Steifheit
sich darstellt. Die Grazie setzt ein richtiges Ebenmaaß
aller Glieder, einen regelrechten, harmonischen
Körperbau, als ihre Bedingung, voraus; da nur mittelst
dieser die vollkommene Leichtigkeit und augenscheinliche
Zweckmäßigkeit in allen Stellungen und Bewegungen
möglich ist: also ist die Grazie nie ohne einen
gewissen Grad der Schönheit des Körpers.“
in Subskription, Auslieferung ab September 2021
Beim Kirchenstück dreht sich alles um perfekte Proportionen
und Grazie. Die feine Nase, welche nur in
minimalen Andeutungen Frucht zeigt, viel mehr vom
Duft nach frischer Hefe, Kreidestaub und Minze geprägt
ist, dadurch ähnlich puristisch wie ein Blancde-Blanc-Champagne
ausfällt, ist zelebrierter Minimalismus.
Am Gaumen scheint das Große Gewächs
zu schweben, gleitet stilvoll über den Gaumen, ohne
Fehltritte, ohne Abschweifungen. Ein animierender
Nachhall sorgt für den Eindruck von Schwerelosigkeit
und Frische.
Das Kirchenstück hat im Schnitt über 35-jährige Reben.
Sie liefern das Grundgerüst, in Verbindung mit den kalkigen
und im Jahrgang 2020 gutversorgten Böden und
somit die notwenige Struktur des Weins um graziöse
Ausstrahlung zu vermitteln. „2020 ist war der dritte
trockene Jahrgang in Folge, trotzdem gelang es und
die Winterniederschläge zu konservieren, gut über den
Sommer zu kommen. Die Nachttemperaturen waren
dieses Jahr sehr niedrig, was die Säure in den Trauben
konservierte. Das war der Vorteil! Was die Reben überforderte,
zu viel war, nahmen wir aus den Wingerten,
verzögerten den Lesezeitpunkt dadurch bewusst und
erhielten tolle Trauben. Schlussendlich war 2020 ein
doch eher einfaches Jahr, hier im Wonnegau und Zellertal.
Aber auch nach 30 Jahren wird man jedes Jahr
aufs Neue überrascht, dass die Säurewerte derartig
gut ausfielen, hätte ich auch nicht erwartet.“ so Hans
Olivers Resümee.
Dieses Großformat, welches im Stück- und Doppelstückfass
ausgebaut wurde, hat immer etwas Poliertes
an sich, wie feiner und hochglänzender Marmor.
Ein Riesling, wie aus einem Guss, glasklar. Das schmeichelt
geradezu in seiner Vollkommenheit und Balance,
besitzt aber die meisterhafte Eigenschaft in all der
Perfektion niemals ermüdend daherzukommen. Der
Kalkstein ergibt hier einen kräftigen Typ Riesling mit
enormem Spannungsbogen. Dieses Große Gewächs
hat ähnlich wie Klaus Peter Kellers Hubacker in den
vergangenen Jahrgängen einen Wandel hin zu steigender
Subtilität und Spannung durchlaufen. Das wirkt
einfach wie aufgeräumt und entschlackt und besitzt
die perfekten Proportionen für knochentrockenen und
großen Riesling.
SUBSKRIPTION
GROSSE GEWÄCHSE
37

DEUTSCHLAND RHEINHESSEN
Battenfeld-Spanier
in Subskription, Auslieferung ab September 2021
FRAUENBERG RIESLING GROSSES GEWÄCHS, 2020 (BIO)
Das Terroir ist unverkennbar!
„Frauenberg steht für mich sinnbildlich für Eleganz.“ – H. O. Spanier
DE-ÖKO-039
DRH020320 Frauenberg Riesling Großes Gewächs, 2020 12,5% Vol. 73,33 €/l 55,00 €
DRH020320M Frauenberg Riesling GG, 2020 MAGNUM 12,5% Vol. 76,66 €/l 115,00 €
„Riesling meets Chablis!“ schrieb Stephan Reinhardt
(Robert Parker’s Wine Advocate) über das letztjährige
Große Gewächs aus dem Frauenberg (und vergab übrigens
sensationelle 96-97 Punkte). Und irgendwie ist
beim Frauenberg der Wurm drin, wenn’s um den Ausdruck
von Terroir geht. Ja, man hat das Gefühl, dass
sich die Herkunft der Böden, das wichtigste Element
des Terroirs einfach nicht leugnen lässt, sich regelrecht
zu Tage fördern will. Denn unsere erste Assoziation
bei der Fassprobe der Rieslings von legendärer, übrigens
erster erworbenen Lage, bei Weingutsgründung
vor 30 Jahren, brachte ein ähnliches Ergebnis hervor.
Dieser Frauenberg riecht wie feinster Blanc-de-Blancs-
Champagne. Und zwar nach kreidigen Böden. Genau
von diesen stammt er, so wie auch Chardonnay aus
Chablis und Champagne. Und obwohl wir es hier mit
verschiedenartigen Rebsorten zu tun haben, besitzen
all diese eine Gemeinsamkeit, einen ähnlichen Boden.
Verantwortlich hierfür ist das durchgängig weiße Bodenprofil
des Frauenberg. Die Flörsheimer Lage hat
eine Kalkschotter-Auflage, wohingegen der Unterboden
aus nichts anderem als reinem Kalkfels besteht.
Die Trauben reifen hier besonders gut aus und die
Stöcke sind regelmäßig von kühlen Winden durchzogen.
Hier wurzeln die Reben sehr tief, denn nur so
kommen sie im kargen Boden an Nährstoffe. Für Carolin
Spanier-Gillot gibt es kaum einen anderen Wein,
der sich mit der Reife besser entwickelt. Allerdings
muss man sich bei diesem mannigfaltigen Wein gedulden,
bis er all seine vielen Schichten entblättert.
Er erscheint uns so massiv und nobel zugleich wie
italienischer Carrara-Marmor.
H. O. Spanier hat klare Bilder von seinen Großen Gewächsen
im Kopf. Und in der Tat, sie unterscheiden
sich wie die großen Meisterwerke von Malern, besitzen
aber bei aller Diversität stets die klare Handschrift
des dahinterstehenden Künstlers. „Die Purheit
und Feinheit des Frauenberg begeistert mich.
Ich liebe diesen Wein in seiner Feinheit. Denn die
große Stärke des Frauenberg ist das Subtile. Es ist
kein Lautsprecher-Wein, er braucht keine Wildheit,
ist nicht künstlich. Das extrem Reduzierte ist in Zeiten
wie diesen extrem wohltuend.“
So verströmt die Nase des 2020er-Jahrgangs abseits
der bereits zitierten Champagne-Assoziation einen feinen
Duft nach frischen Austern- und Muschelschalen,
ja sogar einen Hauch frischen Hopfens. Dieser Riesling
ist intensiv, zeigt sich im Abgang kalkig und hauchfein
an frisch gerösteten Sesam erinnernd. Es ist kein
Riesling, der enormen Druck am Gaumen verströmt,
dieser Charakter ist der Lage fern, zudem ergaben die
Rieslinge dieses Jahr eher seidige Konsistenzen, denn
Maischestandzeiten waren ein No-Go um harte Phenolik
zu vermeiden. Frauenberg zeigt sich verspielt,
akzentuiert und anschmiegsam. Und doch sprechen
wir hier von puristischem Riesling, von quasi fruchtfreier
Zone. Der pure Fels scheint hier seinen Ausdruck
zu finden, neben der allenfalls milden Zitrusnote, die
doch viel mehr an gelben Tee erinnert, findet sich quasi
keine nennenswerte Frucht, sondern ein Hauch frischer
Tabak. Der Wein lebt von seiner Präzision und
Vielschichtigkeit, ist wie ein japanisches Messer mit
seinen zahlreichen Schichten aus gehärtetem Stahl zu
einem Gesamtkunstwerk geschmiedet worden. Ganz
klar einer der stärksten Weine von Battenfeld-Spanier,
sicherlich auch, weil Hans Oliver mit seiner ersten
Lage die innigste Bindung besitzt. Welch Potenzial in
dieser großartigen Lage steckt, zeigen auch die jüngsten
Neuzugänge unserer beiden Spitzenwinzer Julian
Haart und Klaus Peter Keller. Beide vinifizieren hieraus
seit kurzem Riesling!
38 PINWAND no326 | Juli 2021

Battenfeld-Spanier
RHEINHESSEN DEUTSCHLAND
© Battenfeld-Spanier
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DEUTSCHLAND RHEINHESSEN
Battenfeld-Spanier
RIESLING, DER EINE NEUE
DIMENSION ERÖFFNET!
40 PINWAND no326 | Juli 2021

Battenfeld-Spanier
RHEINHESSEN DEUTSCHLAND
DE-ÖKO-039
AM SCHWARZEN HERRGOTT RIESLING GG, 2020 (BIO)
„Knalltrocken funktioniert nur in großen Lagen, die ganze Sache ist hauteng.“
– H. O. Spanier
in Subskription, Auslieferung ab September 2021
DRH020720 Am Schwarzen Herrgott Riesling GG, 2020 12,5% Vol. 73,33 €/l 55,00 €
DRH020720M Am Schwarzen Herrgott Riesling GG, 2020 MAGNUM 12,5% Vol. 76,66 €/l 115,00 €
© Medienagenten
Die trockenen und warmen Jahre, hiervon verzeichneten
wir zuletzt ein Trio in Deutschland, lassen die Stärken
der Zellertaler und Mölsheimer Lagen besonders
gut zur Geltung kommen, so unser Fazit der Jahrgänge
2018, 2019 und nun 2020. So überrascht es nicht, dass
unsere persönliche Krönung der Kollektion, eindeutig
der Riesling von der Parzelle „Am Schwarzen Herrgott“
darstellt.
Der karge Kalk scheint wie gemacht dafür, um gegen
die intensive Frucht der Rieslingtraube gegenzuarbeiten.
Den expressivsten Ausdruck der Mineralität findet
der Riesling hier im Zellerweg am Schwarzen Herrgott.
Um das Terroir zu betonen, müssen Rieslinge für Hans
Oliver knochentrocken sein, so die Erkenntnis aus angesammelten
Studien der letzten Jahre. Doch so einfach
ist die Sache nicht: „Knalltrocken funktioniert nur
in großen lagen, die ganze Sache ist hauteng.“ Denn wo
feine Fruchtsüße für Tiefe und Volumen sorgen kann,
zeigt sich die wahre Größe der Lage beim trocken vergorenen
Wein sofort und zwar in beiden Extremen. Ein
Wein, der nicht exzellente Böden besitzt sowie eine begnadete
Exposition, wirkt so allenfalls eindimensional
und ausgezehrt. „Weinbau, der Herkunft verkörpern
soll, muss biodynamischer Weinbau sein. Und Herkunft,
der Beweis von Terroir, ist das Gold eines jeden
Winzers.“ so die Folgerung des Winzers im Gespräch
mit Weinjournalist Manfred Klimek, der dem Winzer
zum 30-jährigen Jubiläum einen lesenswerten Artikel in
der Welt am Sonntag widmete.
Wenige Weine schaffen es, den Verkoster derartig in
den Bann zu ziehen und mit ihrer Stille und Tiefe zu fesseln
wie dieser hier. H. O. hat einmal über seine Philosophie
gesagt „Die Traube ist für mich der Dolmetscher,
der unsere extrem vom Kalk geprägten Böden des südlichen
Wonnegaus in Wein übersetzt. Und das ist, was
mich interessiert: das jenseits der vergänglichen Frucht
angesiedelte Aromenspektrum der Steine und des Bodens.
Tanzende Mineralien. Salziger Herkunftscharakter.“
Doch lassen wir den Großmeister selbst erzählen:
„Der ‚Schwarze Herrgott“ liegt am Beginn des Zellertaler
Beckens, das mit dem Frauenberg seinen Abschluss
findet. Hier wie dort herrscht die reine Kalkfelsunterlage
vor. Den wesentlichen Unterschied machen die
mikroklimatischen Begebenheiten aus. Während der
Frauenberg von der offenen, exponierten Lage und dem
Winddurchzug geprägt ist, befindet sich der Schwarze
Herrgott an einer steilen engen Bruchkante, welche
diese Renommier- Lage nochmals vor Regen und einer
zu vollen Härte des Lichteinfalls schützt. Während der
Frauenberg im Licht förmlich badet, zieht der Schwarze
Herrgott auch das mythische Schattenreich an. Der
Schwarze Herrgott ist im Übrigen eine der ältesten und
berühmtesten Weinlagen Deutschlands (urkundlich
bereits im 8. Jahrhundert als Weinberg erwähnt), seit
Jahrzehnten aber in Vergessenheit geraten. Vielleicht
auch, weil mitten durch den Schwarzen Herrgott die
Grenze zwischen Rheinhessen und der nördlichen Pfalz
verläuft. Doch nach Jahren intensiver Vorarbeit soll diese
grandiose Lage wieder aufleben, mit einem Wein,
der nicht nur an der Grenze wächst, sondern der auch
geschmacklich eine Grenzauslotung ist. Denn der Riesling
aus dem Schwarzen Herrgott ist ein dem Schatten
abgetrotzter „Lichtwein“. Die Präzision, die der Riesling
hier hervorbringt, ist selbst unter den kargen Kalkfelslagen
des Wonnegau einzigartig. Nichts dient oder
ist Beiwerk, alles ist nur um seiner selbst wegen. Tiefgründig
und tänzelnd zugleich vereint der Wein würzige
Steinaromen mit lichthaft schwebender Eleganz.
Die ätherische Nase nach Salbei, Jod und Mineralien
wird von unaufdringlichen weißen Fruchtnoten wie
Sternfrucht und Quitte umspielt. Die knackig-stahlige,
messerscharf ziselierte Mineralität am Gaumen unterstreicht
das unaufgeregte Aromenspiel, wie es nur große
Weine besitzen. Das geht über Riesling hinaus, erinnert
an die großen Weine aus Meursault, und trotzdem:
das kann nur Riesling. Wein ist ein mythisches Getränk.
Nicht nur uralt, sondern auch noch aufgeladen mit religiöser
Bedeutung. Als Winzer arbeitet man immer an
der Erde und im Himmel.“
„Der Frauenberg befindet sich auf einem Plateau, hat
vom Wind eine fast polierte Kargheit, das spiegelt sich
auch im Wein wider. Der Herrgott ist rau und ungeschliffen,
quasi das Gegenstück zum Frauenberg. Wir
haben hier einmal das polierte und das ungehobelte
Meisterstück im Glas.“ so H. O. Spaniers meisterliche
Charakterisierung, der die Eigenheiten seiner Lagen wie
niemand anders kennt und zueinander abgrenzen mag.
Es ist ein magischer Wein, dies steht fest. Zu welcher
Philosophie und Stilistik man sich nun mehr hingezogen
fühlt, dies möchten wir jedem Weinliebhaber offenlassen.
Für uns, die steht fest, sind zeigen die Weine
zwei Seiten einer Medaille. Man muss sie einfach mal
gegeneinander probieren, um ihre wahre Größe und
das Wechselspiel nachvollziehen zu können. Genau das
macht es so interessant!
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DEUTSCHLAND RHEINHESSEN
Kühling-Gillot
KÜHLING-GILLOT
BODENHEIM
© Kühling.-Gillot
42 PINWAND no326 | Juli 2021

Kühling-Gillot
RHEINHESSEN DEUTSCHLAND
Kühling-Gillot: Majestätische, vom roten
Schiefer geprägte Rieslinge der Extraklasse
Über die Weine aus dem Hause Kühling-Gillot: „Sie sind moderat im Alkohol und haben sich
stilistisch immer weiter verfeinert.“ – Vinum Weinguide 2021
„Es sind Gewächse, die alles über ihre Herkunft erzählen, jedes Mikroklima des Weinguts ins
Glas bringen und minutenlang nachhallen. Alle Weine kombinieren eine einladende und komplexe
Aromatik mit einer lebendigen Frische, die stets Lust auf den nächsten Schluck macht“
– Der Feinschmecker („Die 500 besten Winzer in Deutschland 2021“)
„Authentizität ist unser Kompass, auch wenn es im Weinbau oft der steinigere Weg ist ...“
– Carolin Spanier-Gillot
Die Grundlage dieses grandiosen Erfolgs? „Ökologische
Bewirtschaftung, biodynamische Elemente, natürliche
Vergärung, langes Hefelager und große Holzfässer sind
nur einige Stichpunkte unseres handwerklichen Ansatzes. Alle
unsere Weine werden per Hand gelesen“, so Hans Olivers Ehefrau
Carolin engagiert , „Biologisch bearbeitete Wingerte dienen
nicht nur der Qualität unserer Weine, wir wollen auch der
nachfolgenden Generation gesunde Böden hinterlassen!“
Liebe Kunden, möglicherweise haben Sie sich schon gefragt,
was hinter der Aufteilung der beiden Weingüter Battenfeld-
5 STERNE
FALSTAFF WEINGUIDE 2021
4,5 STERNE
EICHELMANN WEINGUIDE 2021
4,5 STERNE
VINUM WEINGUIDE 2021
4,5 STERNE
DER FEINSCHMECKER 2021
BIOZERTIFIZIERT
SEIT 2004
Spanier und Kühling-Gillot steckt. Beide Betriebe sind aus elterlichem
Vorbesitz unabhängig voneinander entstanden und
erst durch die Heirat von Carolin und Hans Oliver quasi ineinander
aufgegangen sind. Und wie viele wissen, ist es Hans
Oliver, der heute auch die Weine aus dem Hause Kühling-Gillot
im Keller ausbaut.
Es war (und ist) sicherlich eine sinnvolle Entscheidung, die beiden
Betriebe so aufrechtzuerhalten – denn sie unterscheiden
sich durch zwei wesentliche Kriterien: Lesezeitpunkt und Böden.
Beiden Faktoren erfordern eine scharfe stilistische Trennung
der Weingüter, auch wenn sie von den Eheleuten über
die letzten Jahre konzeptionell zu einer Einheit verschmolzen
wurden. „Winzerin und Winzer des Jahres“ interessiert die
Frucht im Wein allenfalls sekundär. Es geht ihnen darum, herkunftsgeprägte
„Steinweine“ zu erzeugen. Sind es bei Battenfeld-Spanier
überwiegend vom Kalk geprägte Weinberge, die
immer etwas später gelesen werden, beginnt Hans Oliver mit
der Ernte in den vom Rotschiefer geprägten Anlagen Kühling-
Gillots an der Rheinfront deutlich früher. Hinter Oppenheim
und über den Roten Hang bis nach Nackenheim zieht sich
dieses rote Band. Das etwa 280 Millionen Jahre alte Urgestein
aus Tonschieferfels (daher „Roter Hang“), tritt hier an die Erdoberfläche.
Der karge Urgesteinsboden speichert die Wärme
des Tages, während die Nachtwinde aus den Seitentälern einen
kühlenden Kontrapunkt setzen. Zusammen mit dem Einfluss
des am Fuße des Hangs dahinfließenden majestätischen Rheins
und den unterirdischen Wasseradern entsteht hier ein spannender,
einzigartiger Mikrokosmos, der ein ebenso außergewöhnliches
Terroir bedingt. „Kalk hat mit Schiefer einfach gar
nichts zu tun, das ist eine ganz andere Liga,“ erklärt H. O. kurz
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DEUTSCHLAND RHEINHESSEN
Kühling-Gillot
und bündig die Bodensituation. Die Resultate, die der „Terroirist“
erzielt, sprechen für sich: Carolin und Hans Oliver „bilden
so das Dreamteam der Weinszene in Deutschland“ (Falstaff)
und katapultieren beide Weingüter in die kleine Elite der besten
des ganzen Landes! Ihre Weine strotzen nur so vor subtiler(!)
Kraft und einem Mehr an Würze und gönnen sich und uns trotzdem
eine verführerische Saftigkeit. Hier ist jeder Superlativ gerechtfertigt,
jede fast schon stereotype Qualität überdeutlich
vorhanden: elegante Kühle, puristische Klarheit, noch mehr Finesse,
dabei durch und durch authentisch! Perlen der deutscher
Rieslingkultur? Diamanten!
Heute stellen wir Ihnen, werte Kunden, die aktuelle Kollektion
des in der Tat vielversprechenden Jahrgangs 2020 vor. Beide
Betriebe legen größten Wert darauf, nicht etwa die Frucht der
Trauben einzufangen, sondern diese zu reduzieren, um das Augenmerk
auf Herkunft, Böden, und „Gestein“ zu richten, diese
ins Licht treten zu lassen. Die Einschätzung im Vinum Weinguide
zur Kollektion des Vorjahres (2019) gilt für uns auch dieses
Jahr uneingeschränkt: „Der aktuelle Jahrgang ist in diesem Vorzeigeweingut
an der Rheinfront in Bodenheim exzellent gelungen.
Schon die Basisweine sind ausgesprochen animieren und
hochklassig.“ Die Jury des Falstaff trifft es vorzüglich: „Man
ist versucht zu sagen: Natürlich besitzen auch die Ortsweine
in ihrer Klasse dasselbe Niveau. Doch gerade, dass das alles so
selbstverständlich wirkt, belegt die harte Arbeit.“ und verleiht
hierfür den fünften Stern, die höchste Auszeichnung als Weltklasse-Weingut.
Tatsächlich war der „Aufwand im Roten Hang wahnsinnig
hoch!“ wie Hans Oliver uns über den Jahrgang 2020 mitteilt. Dabei
hat sich das Konzept des „dry farmings“ enorm ausgezahlt.
Dies bedeutet im Wesentlichen: Verzicht auf Bewässerung,
Einbringung von Stroh (8.000 Strohballen am Roten Hang, von
Hand!), welches die Feuchtigkeit im Weinberg hält, aufwändiges
Kompost- und Laubwandmanagement und eine frühe Gewöhnung
der Trauben an die Sonne, zur Abhärtung in trockenen
und warmen Sommern, wie es die letzten drei Jahre der Fall war.
„Die Natur zeigt uns den Weg. Nur wenn wir richtig zuhören,
werden wir die richtigen Lösungen finden.“ Ein Gedanke, den
beide Weingüter und das Schaffen Hans Olivers mittlerweile
seit über drei Dekaden prägt.
Gault&Millau: „Hans Oliver Spanier hat das
Weingut mit seinen Ideen und seiner Tatkraft
stilistisch enorm vorangebracht. Die Qualitäten
aus diesen Filetstücken deutschen Weinbaus
sind nochmals dramatisch „angestiegen“,
die Rieslinge haben noch mehr an Statur
gewonnen, werden präziser, straffer und vitaler“.
Und so verwundert es auch überhaupt nicht,
dass die Weine der beiden Spitzengüter Battenfeld-Spanier
und Kühling-Gillot unverkennbar
einen gemeinsamen Stil haben, den der Winzer
vorgibt, und die doch, aufgrund des völlig
unterschiedlichen Terroirs, unverkennbar
verschieden sind. Ähnlich urteilt auch die
Weinwelt: „Der Stil der Weine ist von der
jeweiligen Lage geprägt. »Die verbindende
Handschrift zwischen den beiden Weingütern
herzustellen, das war mein großes Ziel«,
berichtet H. O. Spanier und schätzt, dass der
Prozess sich über fünf Jahre hinweg entwickelt
hat, bis er mit den Ergebnissen zufrieden war.“
44 PINWAND no326 | Juli 2021

Kühling-Gillot
RHEINHESSEN DEUTSCHLAND
„QVINTERRA“ RIESLING TROCKEN, 2020 (BIO)
Saftig, frischer und feincremiger Riesling-Gutswein par excellence,
wie ihn nur die Rheinterrasse hervorbringt!
DRH030520 „Qvinterra“ Riesling trocken, 2020 DV 12% Vol. 16,66 €/l 12,50 €
DE-ÖKO-039
Aus Fünf und Fünf wird Eins. Kein Rechenfehler, sondern
beim Ergebnis handelt es sich um einen Gutsriesling
wie aus einem Guss, der seinen lateinisch klingenden
Namen „Qvinterra“ den Herkunft aus fünf Orten,
Oppenheim, Nierstein, Nackenheim, Bodenheim und
Laubenheim, der Rheinterrasse und – viel schmeckbarer
– den fünf unterschiedlichen Bodentypen verdankt.
Kann ein Weingut alles in einen Riesling hineinbekommen,
was gut riecht und schmeckt, also Frucht,
Mineralität und Textur, in qualitativ auszeichnet (von
Hand gelesen, noch einmal am Sortiertisch im Weingut
selektioniert, spontan vergoren), zugleich auch
noch in Bio-Qualität und biodynamisch erzeugt, und
das auch noch zu einem smarten Preis für diese exemplarische
Qualität? Carolin Spanier-Gillot und H. O.
Spanier können’s – wie dieser trockene Gutswein beweist.
Kurz nach dem Einschenken duftet es herrlich
nach einer mit Limettensaft beträufelten halbierten
Papaya – übrigens auch ein tolles Power-Frühstück,
also die echte Frucht! Und kommen Zeit und Luft,
verändern sich die Früchte Richtung süßlicher Ananas
und knackiger Aprikose, so dass wir nun beim Essen an
ein mittelpikantes Curry vom Landgockel (durchaus
mit Fruchtstückchen) denken. Das (ver)packt dieser
attraktive Riesling locker. Denn er bringt gehörig mineralische
Struktur mit, in der Nase war es Feuerstein
(das sind die Schieferböden), und am Gaumen steht
neben einer rassigen, doch bestens eingebundenen
Säure, durch den Traubenanteil aus den Oppenheimer
Lagen eine dezente wohlig-runde Cremigkeit. Das ist
ein druckvoller Schluck Wein, dabei niemals vordergründig
fruchtig, niemals sattmachend fett, sondern
zutiefst befriedigend ausgewogen, aromatisch und
unterhaltsam. So geht die „Qvinterra“-Rechnung auf!
Ab sofort mit Entwicklungspotenzial bis 2026.
„QVINTERRA“ SCHEUREBE, 2020 (BIO)
Die Güte eine Weinguts erkennt man auch an den Gutsweinen:
1:0 für Kühling-Gillot durch Scheurebe!
DRH030620 „Qvinterra“ Scheurebe, 2020 DV 12% Vol. 16,66 €/l 12,50 €
DE-ÖKO-039
© Lucie Greiner – Medienagenten
Frage in die Runde: „Was haben wir hier im Glas“?
Die spontanste Antwort könnte, kurz nach dem Einschenken,
„Sauvignon Blanc“ lauten. Es riecht ein
wenig nach Schweiß, nach Stachelbeere, nach grüner
Paprika – und Sekunden später mit Luft wieder
überhaupt nicht. Erfreulicherweise! Dann weht hier
zusammen mit satter Frucht mineralische Frische
durchs Glas. Ein blitzsauberes, verheißungsvolles
und delikates Bouquet, das gleichzeitig animiert
und von großer Feinheit geprägt ist. Das ist definitiv
kein Sauvignon Blanc, vor allem kein aufdringlicher
Lautsprecher bei aller Expressivität und Aromatik.
Die Frucht ist nun eindeutig saftig-reifer Pfirsich mit
mundwässernder Grapefruit. Scheurebe ist die Rebsorte,
die immer wieder einmal als deutsche Antwort
auf Sauvignon Blanc in Stellung gebracht wird. Die
Kreuzung (1916) von Georg Scheu aus Riesling und
– nomen est omen – besagter Buketttraube ist ein
Sommerhit! „Qvinterra“ heißen die Gutsweine beim
rheinhessischen Spitzenerzeuger; die fünf verschiedene
Weindörfer, die fünf berühmten Orte Oppenheim,
Nierstein, Nackenheim, Bodenheim und Laubenheim
der Rheinterrasse, und fünf verschiedene
Bodenarten haben zu dem lateinisch klingenden Namen
inspiriert. Ein Wein zum Schnuppern (erledigt!)
und genussvollen (und durstlöschenden) Trinken!
Denn auch am Gaumen gefällt die satte Frucht, der
mittelkräftig strukturierte Körper und die angenehm
feine, ungemein belebende Säure. Was vermag diese
deutsche Rebsorte für eine fröhliche Leichtigkeit
gepaart mit fruchtiger Substanz und animierender
Griffigkeit ausstrahlen, wenn sie wie hier von Meisterhand,
die man für die Rebsorte durchaus braucht,
gemacht wurde! Ideal für den beschwingten Sommerabend
und leichten Gerichten wie Salate oder
Gegrilltes. Und keine Scheu – auch alberne Wortspiele
funktionieren viel besser als mit Sauvignon
Blanc – vor moderat scharfen asiatischen Gerichten
wie Thai-Salaten oder vietnamesischen Sommerrollen
dazu.
Ab sofort – (nicht nur) im Sommer gut gekühlt (und
reichlich) – und bis sicherlich 2023+.
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DEUTSCHLAND RHEINHESSEN
Kühling-Gillot
GRAUER BURGUNDER „RÉSERVE“, 2020 (BIO)
Ab Weingut wird dieser Graue Burgunder als „Gutswein“ angeboten,
doch qualitativ liegt er weit darüber!
DRH031520 Grauer Burgunder „Réserve“, 2020 DV 12,5% Vol. 18,40 €/l 13,80 €
DE-ÖKO-039
Wenn schon der erste Moment, in dem man die Nase
übers Glas hält, so frisch, saftig und anmutig duftet wie
hier, dann hat der Winzer alles richtig gemacht. Grauer
Burgunder riecht ja manchmal eher neutral oder zurückhaltend,
doch beim Grauen Burgunder „Réserve“
von Kühling-Gillot, den Hans Oliver Spanier vinifiziert
hat, ist das ganz anders. Hier duftet es nach frischem
Apfelsaft mit ein paar Schalen, nach ein wenig Zitrone
und gelben Pflaumen, Ginger Ale, blondem Tabak und
Stein. Und es wirkt so animierend frisch, dass man direkt
probieren möchte. Dieses frische und saftige Erlebnis
setzt sich am Gaumen nahtlos fort, wird aber dort
noch ergänzt durch eine feine Cremigkeit, die durch
Ausbau in drei- bis fünfjährigen tonneaux auf der Feinhefe
erzeugt wurde. Die „Réserve“ von 2020 zeigt sich
saftig und sehr frisch, fast druckvoll, was bei Grauem
Burgunder nun wirklich nicht üblich ist. Ebenso wenig
die feine Mineralität, die den Wein gerade im Finale so
lebendig und spannungsgeladen wirken lässt.
diese Rebsorte benötigt und der von Kalkmergel und
Muschelkalk mit Lössauflage geprägte Boden tut sein
Übriges. Die Weinberge werden ja seit langer Zeit biologisch
bzw. biologisch-dynamisch bewirtschaftet, was
in zunehmend wärmeren Jahren immer entscheidender
wird. Nach der Spontanvergärung wurde der Wein
bis in den Mai 2021 in den tonneaux belassen und mit
2 Gramm Restzucker bei 5,5 Gramm Säure gefüllt.
Der Wein besitzt für die nächsten Jahre viel Potential,
macht aber gerade jetzt schon viel Spaß, weil das verwendete
Holz schon jetzt so präzise integriert ist die
Balance aus Frucht, Säurespiel, Lebendigkeit und Cremigkeit
kaum besser werden kann. Die passionierte Köchin
Carolin Spanier-Gillot empfiehlt zu diesem Wein
übrigens zur Vorspeise Feldsalat mit gebeizten Fisch
oder einer mild geräucherten Gänsebrust. Wenn es
mal etwas deftiger sein soll, funktionieren zum Beispiel
Wirsing-Kartoffeleintopf, Risotto oder Coq au vin blanc.
Die Trauben für diesen Wein stammen von älteren Rebanlagen
in Bodenheim. Dort herrscht die Wärme, die
Dieser Grauer Burgunder besitzt ein Potenzial bis 2026
und länger.
© Kühling.-Gillot
46 PINWAND no326 | Juli 2021

Kühling-Gillot
RHEINHESSEN DEUTSCHLAND
CHARDONNAY „RÉSERVE“, 2020 (BIO)
Fein und würzig mit viel Spannung – ein blendend gelungener Chardonnay!
DRH031620 Chardonnay „Réserve“, 2020 DV 12,5% Vol. 18,40 €/l 13,80 €
DE-ÖKO-039
Wenn wir an Kühling-Gillot denken, dann an Weine von
Finesse und Eleganz, gepaart mit untergründiger Kraft
und Würze. Dies zeigt sich nicht nur bei den legendären
Rieslingen von der Rheinfront, sondern auch in diesem
Chardonnay „Réserve“ aus Lagen in Oppenheim, die
etwas im Hintergrund liegen und weniger vom roten
Schiefer-Verwitterungsboden als von Kalkmergel und
Löss geprägt sind. Die Mineralität und Spannung ist
entsprechend eine andere, doch die Balance aus den
einzelnen Komponenten ist auch hier klar spürbar.
Der Chardonnay „Réserve“ ist erstmals 2012 (damals
noch als „R“) gefüllt worden, weil Carolin und Hans
Oliver Spanier entdeckt hatten, dass diese einzelne
Parzelle, aus der der Wein stammt, mit einer festen
Kalkscholle durchzogen ist, weshalb die Trauben langsamer
reiften. Durch konsequentes Ausdünnen der
biodynamisch bewirtschafteten Parzelle, begleitet von
strenger Selektion bei der Lese, finden sich hier langsam
gereifte goldgelbe, kleinbeerige Chardonnay-Trauben.
Vergoren wurden sie in Barriques und tonneaux,
zur Hälfte in Erstbelegung, die weiteren Fässer in
zweiter Belegung.
Das verwendete Holz ist durchaus spürbar, allerdings
absolut fein und schon jetzt erstaunlich gut integriert.
Der Chardonnay öffnet sich mit Noten von Birnen und
ein wenig Quitte sowie gelben Pflaumen in Verbindung
mit würzigen Komponenten von Orangenschalen,
blondem Tabak, Holz und Kräutern. Am Gaumen wirkt
der Wein mundfüllend und saftig mit einem seidig eleganten
Säurespiel und bestens integriertem Holz. Hier
zeigt sich viel Potenzial für die nächsten Jahre.
Chardonnay mit einem Potenzial bis 2028+.
OPPENHEIM CHARDONNAY „ALTE REBEN“, 2020 (BIO)
Chardonnay vom Kalksockel. Vermutlich eine der ältesten Parzellen in Deutschland.
DRH031420 Oppenheim Chardonnay „Alte Reben“, 2020 42,66 €/l 32,00 €
DE-ÖKO-039 in Subskription, Auslieferung ab September 2021
© Sandra Fehr
Chardonnays gibt es mittlerweile in Deutschland in
großer Zahl in durchaus bemerkenswerten Qualitäten.
Mit dem Alter der Reben, für viele eine wesentliche
Komponente für wirklich große Weißweine, trennt
sich die Spreu vom Weizen. Kein Wunder, die Historie
der Rebsorte ist vergleichsweise jung. Vor etwa 20
Jahren unterschieden sich die Vertreter noch enorm
von ihrem französischen Vorbild. Sie stammten häufig
von suboptimalen Klonen, wurden ebenso häufig zu
reif gelesen, waren in ihrer Frucht zu üppig und durch
teures, allzu oft falsch eingesetztes Holz leider regelrecht
vermurkst. Das hat sich mittlerweile glücklicherweise
stark verändert. Seit etwa fünf bis sieben Jahren
gibt es mehr als ein gutes Duzend Chardonnays aus
Deutschland, die „ganz nah dran sind“ am Burgund.
Der Chardonnay „Alte Reben“ ist zweifellos eine dieser
weißen Burgunderperlen. Für uns zählt er zu den
gelungensten Vertretern, die momentan aus Deutschland
stammen – zusammen mit den Chardonnays von
Fürst, Rebholz, Jülg und Huber. Es ist auch keine Überraschung,
dass dieser Wein derart gut ist. Denn es gibt
einen entscheidenden Faktor, der ihn oft bei unseren
Verkostungen hier in Saarwellingen den – zu Recht –
begeisterten Kunden als ungemein „burgundisch“ erscheinen
lässt:
Die Reben wurden bereits 1990 gesetzt, zu einer Zeit
also, in der in Deutschland erstmals Chardonnay angepflanzt
werden durfte. Anders als viele Winzer, die
noch keine eigene Erfahrungen mit der Rebsorte hatten
und auf Duftklone setzten, deren Aromatik auch
mit zunehmendem Alter der Reben niemals mit der
von klassischen Burgundern vergleichbar ist, handelt
es sich bei Kühling-Gillot um Chardonnay mit tatsächlich
burgundischer Genetik. Die mittlerweile tiefwurzelnden,
auf Kalkmergel stehenden Reben (H. O.: „Ein
Kalksockel in für die Region vergleichsweise steiler
Lage“), sind die Grundlage für eine burgundische, dabei
völlig eigenständige Stilistik: ein Glückgriff!
Der Chardonnay aus Oppenheim duftet zart mineralisch,
der Holzeinsatz ist hier extrem gekonnt, die perfekte
Qualität des toastings der 500-Liter-tonneaux lässt sich
mehr nur als erahnen. Ein Hauch gelber Äpfel deutet die
Frucht zart an. Nichts wirkt hier aufgesetzt, denn alle
Komponenten fügen sich in die Struktur des Weins ein,
der am Gaumen kraftvoll cremig und lässig mit „rheinhessisch“
gelber Frucht – untermalt von getrockneten
Blüten – jongliert, ohne Leichtigkeit einzubüßen (12,5
Volumenprozent Alkohol!) Und das zu einem Preis, für
den man im Burgund – bei aller Liebe zu dieser Region –
mittlerweile nur noch selten einen Ortswein, geschweige
denn einen, mit so einer Klasse erwerben kann.
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DEUTSCHLAND RHEINHESSEN
Kühling-Gillot
NIERSTEIN RIESLING 1. LAGE TROCKEN, 2020 (BIO)
Roter Hang, Sonne, perfekt gereifter Riesling – das sind die Komponenten,
aus denen dieser Traumwein entstanden ist.
DRH030120 Nierstein Riesling 1. Lage trocken, 2020 12% Vol. 30,00 €/l 22,50 €
DE-ÖKO-039
Wer auch immer sich auf dem Planeten Erde etwas
näher mit Riesling beschäftigt, kennt den Namen des
Weinortes Nierstein. Immerhin wurde der Niersteiner
Glöck als erste Weinlage in Deutschland überhaupt erwähnt
– das war im Jahr 742. Und mit Hipping, Pettenthal
und Ölberg hat Kühling-Gillot drei ebenfalls
weltberühmte Lagen im Portfolio, die übrigens zusammen
diesen Wein prägen, den Nierstein Riesling 1.
Lage. Einzigartig ist der Rote Hang, ein Konglomerat
aus aufeinanderfolgenden Weinlagen, zu denen auch
die drei genannten Lagen gehören. Sie sind alle von
verwittertem Ton und Sandstein geprägt, wobei der
Anteil an Eisenoxid so hoch ist, dass es den Stein, der
sich wie Tonschiefer verhält, rot färbt. Und Eisenoxid
war schon immer eine der wichtigsten Grundlagen
für große Weine. Für Carolin Spanier-Gillot und ihren
Mann Hans Oliver Spanier bildet dieser Ortswein aus
Großen-Gewächse-Lagen ein Abbild des Genius Loci
von Nierstein. Es ist ein Terroirwein, der immer mit
dem hauseigenen Nackenheim Riesling (ebenfalls eine
„1. Lage“) konkurriert, der nur wenige Dutzend Meter
entfernt ebenfalls am Roten Hang entsteht, aber der
immer etwas würzigere und kühlere Wein ist, während
der „Niersteiner“ die volle Sonne eines Jahrgangs einfängt.
Das war lange ein Vorteil, doch nun – man muss
gar nicht darum herumreden – sorgt der Klimawandel
für enorme Herausforderungen im Roten Hang. Die
Spaniers treten dem mit viel, mit sehr viel Aufwand
entgegen. Sie kombinieren die biodynamische Wirtschaftsweise
mit der Einbringung beispielsweise von
Stroh in die Weinberge, um ein besonderes Binnenklima
zu schaffen und den Böden die Feuchtigkeit zu bewahren.
Sie sind sehr erfolgreich damit. Nicht nur liegt
der 2020er-Jahrgang bei 12 Volumenprozent Alkohol
und bei 3 Gramm Restzucker sowie 7,5 Gramm Säure.
Der Wein birgt auch eine immense Spannung. Man ist
sich unter Kennern einig, dass Hans Oliver Spaniers
Weine vom Jahr zu Jahr immer besser, präziser und
spannungsreicher geworden sind. Schon dieser Ortswein
bewegt sich auf einem Niveau, auf dem sich die
Großen Gewächse von Kühling-Gillot vor zwanzig Jahren
noch nicht befunden haben. Entsprechend legen
die beiden Winzer auch Teile ihrer Ortsweine zurück
und lagern sie in einem speziell für diesen Zweck im
Jahr 2019 errichteten Reifekeller.
Dieser Ortswein ist ähnlich wie das Geschwister aus
Nackenheim, wie der „von der Fels“ von Klaus Peter
Keller oder der „Siefersheimer Riesling vom Porphyr“
von Daniel Wagner einer der großen Weinwerte
Rheinhessens. Es ist ein tiefer, komplexer, saftiger
und berührender Riesling, der ein schwer zu überbietendes
Preis-Genussverhältnis hat. Er öffnet sich mit
Noten von reifen weißfleischigen und gelbfleischigen
Früchten, die an Birnen und gelbe Äpfel, an Aprikosen
und Mirabellen, an Orangen und Zitronen erinnern.
Hinzu kommen etwas Hefe und eine ganz leichte laktische
Note wie von einem Klecks Sahnecreme auf
einer reifen Birne. Am Gaumen dann verbindet sich
diese reife Frucht mit einem präsenten Trockenextrakt,
die mundwässernde tiefe Saftigkeit mit einer
reifen, aber glasklaren Säure, etwas Ingwer, Sesam
und Orangenabrieb. Das wirkt reif und gleichzeitig
straff im Finale, leicht salzig und mundwässernd, süß
in der Furcht und trocken in der Präsenz am Gaumen.
Das ist Nierstein in 2020, wie man es besser kaum auf
den Punkt bringen kann.
Dieser Riesling aus 1. Lage besitzt ein Potenzial bis 2030+
48 PINWAND no326 | Juli 2021

Kühling-Gillot
RHEINHESSEN DEUTSCHLAND
Perfekt eingespieltes Team: H. O. Spanier mit Christopher Full,
Johannes Trautwein und Axel Thieme (v. l. n. r.).
© Kühling.-Gillot
NACKENHEIM RIESLING 1. LAGE TROCKEN, 2020 (BIO)
Alte Reben und der rote Schiefer Nackenheims sorgen für eine fantastische Ortsweinqualität
DRH030820 Nackenheim Riesling 1. Lage trocken, 2020 12% Vol. 30,00 €/l 22,50 €
DE-ÖKO-039
Wenn man in die letzten Jahrzehnte schaut, so stand
Nackenheim immer ein wenig im Schatten von Nierstein.
Das hat mehrere Gründe. Einer dürfte sein,
dass es in Nierstein gleich mehrere Cru-Lagen gibt
und in Nackenheim nur eine. Allerdings liegt die Nackenheimer
Cru-Lage Rothenberg etwas schattiger,
während die meisten Niersteiner Lagen voll nach Süden
ausgerichtet sind. Was lange ein Nachteil war,
gereicht der Lage mit dem Klimawandel zunehmend
zum Vorteil. Hier entsteht bei einer Arbeitsweise, wie
das Weingut Kühling-Gillot es mit seinem biodynamischen
Ansatz vollzieht, ein kristallklarer Riesling, der
nicht etwa laut wirkt, sondern eher feinfühlig und
dafür umso eindringlicher. Während im Nachbarort
die Frucht stärker ausgeprägt ist, finden sich im „Nackenheimer“
mehr kräuterwürzige Elemente. Hans
Oliver Spanier, der ja auch die Weine des Weinguts
seiner Frau Carolin vinifiziert, hat den Riesling nach
der Spontanvergärung auf 3 Gramm Restzucker und
7,5 Gramm Säure bis zum Mai 2021 in Stückfässern und
Doppelstückfässern auf der Feinhefe ausgebaut.
Der Boden des Roten Hangs, zu dem der Nackenheimer
Rothenberg gehört, ist es, der dem Wein seine
ganz besondere Qualität und den einzigartigen Charakter
mit auf den Weg gibt. Meist als Roter Schiefer
bezeichnet, ist es eisenoxidhaltiger Ton und Sandstein,
der sich aber tatsächlich ganz ähnlich wie Schiefer verhält
und in feinen Platten geschichtet ist, die man aus
dem Hang herausbrechen kann. Der Boden sorgt für
reichlich Alterungspotenzial im Wein und gleichzeitig
für eine lebendige Säure. Vieles von dem, was hier Eingang
findet, stammt aus der Großen Lage Rothenberg,
der Rest ist Erste Lage. Im Duft erinnert der Wein zwar
durchaus an gelbe Früchte, vor allem aber an blonden
Tabak, Trockenkräuter und eine steinige Würze mit
einem Hauch von Petrichor. Am Gaumen ist der Riesling
mundfüllend, präsent und traumhaft aromatisch.
Zunächst zeigen sich hier gelbe Pflaumen, Nektarinen
und Orangen, dann erscheinen Kräuter, danach Ingwer,
Tabak und Rauch, Stein und Grapefruitabrieb.
Hinzu kommen neben einem feinen Gerbstoff eine
herrliche Cremigkeit und Fülle, die aber wiederum von
einer vibrierend lebendigen Säure durchdrungen wird,
die dem Riesling Geleit gibt in ein langes, intensives
Finale. Das soll ein Ortswein sein? Eigentlich unglaublich,
so fein, so elegant und so intensiv ist dieser Wein
aus Nackenheim.
Dieser Riesling aus 1. Lage besitzt ein Potenzial bis 2030
und darüber hinaus.
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DEUTSCHLAND RHEINHESSEN
Kühling-Gillot
SUBSKRIPTION
GROSSE GEWÄCHSE
ÖLBERG RIESLING GROSSES GEWÄCHS, 2020 (BIO)
Gesteinswein par excellence
DRH030220 Ölberg Riesling Großes Gewächs, 2020 64,00 €/l 48,00 €
DE-ÖKO-039
in Subskription, Auslieferung ab September 2021
Ganze 11,32 Hektar des Ölberg sind als VDP-Große-
Lage klassifiziert. Bei einer Hangneigung von 65 bis
120 %! kann es einem ganz schön schwindlig werden.
Wenn man hier erst einmal mehrere tausende Stunden
im Jahr arbeitet, müssen einem die aufgerufenen
Preise nach wie vor günstig erscheinen (alleine 8.000
Strohballen wurden händisch im Roten Hang im Vorjahr
verteilt!) Die südlichste Lage des Portfolios aus
dem Hause Kühling-Gillot im Roten Hang ist auch
zugleich die in der Jugend charmanteste. Wie so viele
grandiose Lagen, die seit Jahrhunderten für große
Weine bekannt und berühmt sind, weist auch der
Name Ölberg auf ein früheres Kloster und seinen biblischen
Bezug hin. Dass die Weine aus dem Ölberg
eine dichte Viskosität besitzen und der Anteil an ätherischen
Ölen besonders hoch ist, hat die Namensgebung
sicherlich unterstützt. Der Ölberg verläuft im
zentralen Bereich des Roten Hanges in Ost-West-
Richtung als weit auslaufende Hauptlage und hat als
einzige der Roten- Hang-Lagen volle Südexposition.
Der Gesteinsboden ist stark zerklüftet, was die Weinbergarbeit
ebenso mühsam macht wie die Steigung.
Während im Rothenberg und Pettenthal die Felsbänder
bis an die Oberfläche treten, ist der Boden im Ölberg
poröser und durchlässiger. Der rote Tonschiefer
wurde in den Jahrmillionen aufgerieben, zärtlich zerbröselt
er heute unter den Händen, wenn er gerieben
wird, und er hat damit über die Zeitenläufe quasi die
Humusschicht ersetzt!
Ölberg 2020: Hans Oliver wird nicht müde sein Mantra
von der Bedeutung des Bodenmanagements im
Roten Hang zu betonen. Kein Wunder, denn die generell
gut ausreifende Lage muss in den letzten Jahren
mit viel Fingerspitzengefühl betreut werden. Wer
übers Jahr am durch Nierstein fuhr, konnte die Parzellen
aus dem Hause Kühling-Gillot anhand des hell
schimmernden Strohs, das zwischen den Zeilen als
Feuchtigkeitsspeicher ausgebracht wurde, gut erkennen.
Auf Maischestandzeiten verzichtete Hans Oliver
im Jahrgang 2020 nahezu vollständig, um phenolische
Elemente zu vermeiden, die Achillesverse des Jahrgangs.
Doch der Ölberg zeigt keine Schwächen, glänzt
erhaben und beweist sich als einer der schönsten Weine
der Kollektion, dessen buddhahafte Ausstrahlung
für Harmonie und Entspannung sorgt. Es duftet hier
fein rauchig nach Sternfrucht, etwas intensiver als
der athletische Riesling vom Pettenthal. Beim Ölberg
dreht sich alles um Harmonie und Intensität. Am Gaumen
zeigt er sich sehr fein, durchaus stoffig, ohne eine
jugendliche Härt zu besitzen. Die Geschmeidigkeit ist
hier bereits in der Jugend erkennbar. Und dann ist da
diese nahezu jeglicher Frucht befreite Aromenwelt,
die an Salzlake, Salbei und allenfalls weiße Johannisbeeren
erinnert. Ein Terroirwein, dessen mineralische
Würze des Rotliegenden einen Klassiker hervorbringt,
der durch Ausgewogenheit und Eleganz besticht. Das
ist ein ausladender Riesling, der sehr einnehmend, ja
schmusebedürftig auf den Gaumen trifft und uns Rieslingliebhaber
verwöhnt. Doch bei aller Kraft und Konzentration
wirkt dieser Gentleman niemals laut oder
aufdringlich. So wäre es nicht falsch zu behaupten,
dass dieses Große Gewächs vom Riesling durchaus für
Liebhaber burgundisch balancierter Weine ausgelegt
ist. Und für alle, die exzellenten Riesling mit starkem
Charakter lieben sowieso!
50 PINWAND no326 | Juli 2021

Kühling-Gillot
RHEINHESSEN DEUTSCHLAND
HIPPING RIESLING GROSSES GEWÄCHS, 2020 (BIO)
„Miteinander“ – dieses Motto gilt auch für den Hipping
DRH031120 Hipping Riesling Großes Gewächs, 2020 73,33 €/l 55,00 €
DE-ÖKO-039 in Subskription, Auslieferung ab September 2021
„Miteinander“ lautet Carolins und Hans Olivers
Motto, die durch harte Arbeit beide Weingüter zur
Deutschlands Elite katapultiert haben. Wie sehr das
eine ohne das andere nicht auskommt, zeigt auch ihr
Großes Gewächs vom Hipping. Zwei Parzellen vereinen
wie ein Parabolspiegel die Facetten dieser Lage.
Denn sie stehen sich nämlich als Nord- und Südhang
direkt gegenüber, unweit entfernt von der Lagen-Markierung,
die hollywoodartig in weißen Buchstaben in
der Großen Lage steht und muten wie ein aufgeschlagenes
Buch an, wenn man sich die Situation der Parzellen
vergegenwärtigt. Zwar baut Hans Oliver beide
Parzellen bewusst separat auf, doch egal wie oft der
Winzer jene Parzellen verkostet, gemeinsam erst fügt
sich das Bild der legendären Lage. So die Erfahrung der
letzten Jahre.
Noch eine Besonderheit prägt diesen Wein: der legendäre
Boden des im roten Hang liegenden Hippings.
Der Hipping befindet sich an einer sehr exponierten
Stelle im Roten Hangs, nämlich dort wo Südosthang
und Südhang zusammentreffen. Wie ein rotes Band
tritt das etwa 280 Millionen Jahre alte Urgestein aus
Tonschieferfels bei Nierstein an die Erdoberfläche. Der
karge Urgesteinsboden speichert die Wärme des Tages,
während die kühlen Nachtwinde der Seitentäler
einen spannenden Kontrapunkt setzen. Zusammen
mit dem Einfluss des an seinem Fuße dahingleitenden
majestätischen Rheins und den unterirdischen
Wasseradern, macht das den Rotschiefer zu einem
einzigartigen Mikrokosmos, einem der außergewöhnlichsten
Terroirs weltweit. Und dieses singuläre Mikroklima
kann der Riesling wie keine andere Rebsorte in
die Flasche übersetzen und lässt hier unvergleichbare,
emotional packende Weine entstehen. Diese Position
im Rotliegenden zwischen den Lagen Brudersberg
und Ölberg bedingt, dass hier vorzügliche Wachstumsfaktoren
vereint sind. Die Wärme des seeartig
erweiterten Rheins, die intensive Sonneneinstrahlung
in geschützter Lage und der stark verwitterte rote
Felsen-Schiefer des Steilhanges lassen kleine Rieslingtrauben
von intensivem Geschmack gedeihen. Die
Konsequenz: Große Rieslinge voller Mineralität und
dem Ausdruck ihres speziellen Bodens. Die außergewöhnliche
Qualität dieser deutschen Spitzenlage blieb
auch dem englischen Königshaus nicht verborgen, das
seit Jahrzehnten dem Hipping zutiefst verbunden ist.
Hipping 2020: Wild und dynamisch. Diese beiden Attribute
beschreiben den aktuellen Jahrgang vorzüglich.
Es ist der schroffste aller Weine vom Roten Hang und
der 2020er Kollektion, die ungeschliffenste Interpretation.
Genau dies macht den Riesling so einzigartig. Es
duftet hier warmschiefrig und rauchig aus dem Glas,
auch gerösteter Sesam taucht auf, ein Hauch Ingwer,
Sternfrucht und Eisenkraut. Ein hochkomplexes, sehr
stürmisches Bouquet. Besonders beeindruckt aber
die Würze und Kraft am Gaumen. Der Riesling ist klar
vom Boden geprägt, das oberste Ziel von Carolin und
H. O. Spanier. Der Riesling glänzt durch Struktur, raut
den Gaumen an. Damit entbindet er sich vom hocheleganten
Pettenthal, wirkt aber auch fruchtärmer als
der intensive und dichte Ölberg. Unglaublich, wenn
man bedenkt, wie nah alle Parzellen der Großen Gewächse
beieinander liegen. Hier wird Terroir auf eindrucksvollste
Art nachvollziehbar. Da ist ein großer
Riesling, dessen oft in der Jugend auffällige Verschlossenheit
auch Zeichen seines großen Potenzials und
des schonend ausgebauten Traubenmaterials ist. Ein
magisches Großes Gewächs!
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DEUTSCHLAND RHEINHESSEN
Kühling-Gillot
PETTENTHAL RIESLING GROSSES GEWÄCHS, 2020 (BIO)
Die steilste Parzelle Rheinhessens? Pettenthal!
in Subskription, Auslieferung ab September 2021
DRH030320 Pettenthal Riesling Großes Gewächs, 2020 73,33 €/l 55,00 €
DRH030320M Pettenthal Riesling Großes Gewächs, 2020 MAGNUM 76,66 €/l 115,00 €
Das Pettenthal, vielleicht in den letzten Jahren die
meistgeschätzte Parzelle Rheinhessens, schließt unmittelbar
südlich des Rothenbergs an. Ja, beide Lagen
gehen gar fließend ineinander über, sodass Ausrichtung,
Neigung und vor allem die Bodenzusammensetzung
nahezu identisch sind. Auf 170 Metern über dem
Meeresspiegel befinden sich die höchsten Parzellen, die
damit noch etwas höher liegen als die im Rothenberg.
H. O. Spaniers ökologisches Arbeiten im Wingert
wie im Keller gibt diesem großen Riesling seine unverwechselbare
Identität, die ihren Ursprung in einer
der steilsten Weinbergsparzellen der Welt findet:
Das Pettenthal hat eine Neigung von 70 bis 100 %!
Diese faszinierende Lage hoch über dem Rhein zwischen
Nierstein und Nackenheim ist ein gesegnetes
Stückchen Erde mit einer Aura, der man sich kaum
entziehen kann.
Im Pettenthal dominieren der rote Schieferton und
der rote Sandstein. Der Boden hier ist so enorm karg,
dass die Reben sehr tief in dem weichen Stein wurzeln
müssen, um an Nahrung und Mineralien zu gelangen.
Zudem tritt das Felsband, das sich durch den
gesamten Roten Hang zieht, hier am ausgeprägtesten
an die Oberfläche. Die Humusschicht ist extrem dünn,
unmittelbar unter der Oberfläche beginnt der nackte
Fels und die Nährstoffe für die Rebe sind nur tief im
steinigen Boden zu finden. Sie wissen, werte Kunden:
Je höher und steiler die Gewanne liegen, desto schwieriger
sind die Lebensumstände für die Reben. Und das
ist stets eine Voraussetzung für große Weine!
Diese extremen Bedingungen der Steillage, unter
denen die Reben im Pettenthal leben müssen, sind
der Grund dafür, dass dieser geniale Riesling, ähnlich
wie Kellers Pendant, einen nobel-distinguierten, burgundischen
Charakter hat. Solange ein „fetter“ Boden
ausreichend Nährstoffe liefert, können sich die Fruchtaromen,
die stets aber eher der „schöne Schein eines
Weines“ (Battenfeld) sind, der die wahren Werte zunächst
noch verhüllt, bestens herausbilden. Im Pettenthal-Riesling
jedoch dominiert stets der karge Stein,
der ganz andere Aromen in den Wein zaubert, als das
„nur“ eine schöne Frucht vermag: Insbesondere eine
tabakige Würzigkeit und eine abgrundtiefe, rauchige
Mineralität. Natürlich auch zart unterlegt (die Betonung
liegt auf „zart“) von einem großen Spektrum
gelbfruchtiger Aromen, das hier jedoch überhaupt
nicht dominiert, gleichwohl dem Ganzen einen besonderen
Reiz verleiht. All diese Ingredienzien ergeben
ein irre Vielschichtigkeit, komplex im Mund und aufregend
wild, zugleich aristokratisch im Charakter.
Kühling-Gillots Pettenthal 2020 ist Expressionismus
pur. Hier stellt sich die Wahrnehmung der malerischen
und beeindruckenden Lage über reine Sachlichkeit.
Wir riechen am Glas, schmecken und können die
Einzigartigkeit der Lage nachvollziehen, so intensiviert
und ausdrucksstark kommt sie hier im finalen Erzeugnis
als Wein zur Geltung und vermittelt damit den
urtümlichen Charakter der Lage. Nicht nur für Synästhetiker
strahlt das Pettenthal oft eine dunkle Art aus,
die sich gar nicht so leicht in klare Aromen definieren
lässt. Sensorische Schubladen sind hier unangebracht.
Das ist Riesling hors catégorie! Ein Ansatz gerösteter
Sesam, Schieferrauchigkeit, ein Hauch von Karambole,
Nelken und gelbem Tee. Die Frucht ist vorhanden,
drängt sich aber nicht auf, sondern ist schlichtweg präsent
und zugänglich. Am Gaumen zeigt sich die karge
Lage entsprechen knochentrocken, dabei von Feinheit
und seidiger Beschaffenheit, die für Harmonie sorgt.
Eleganz und Schroffheit widersprechen sich hier nicht,
der Druck, den dieser große Riesling am Gaumen erzeugt
ist stets fein akzentuiert – so der Charakter des
Jahrgangs 2020. Beeindruckend ist hier der mineralische
Unterbau, den diese Paradelage des Roten Hangs
besitzt. Sie macht die wahre Größe des Riesling aus.
Ein sehr komplexer Riesling mit kräutriger Note und
typischem Niersteiner Herkunftscharakter. Kraft und
Klasse geben sich die Hand!
Liebe Kunden. Das Pettenthal und der „Rote Hang“
besitzen in der Welt der Weine einen magischen
Klang: Eine atemberaubende Landschaft und ein Riesling,
der mit dem roten Schiefer tanzt! Wer diese geologische
Reise nachvollziehen möchte, der sollte die
Entwicklung dieses Giganten über die nächste Dekade,
ja die nächsten beiden Dekaden begleiten. Denn
wie es Carolin treffend zusammenfasst: „Für uns ist
Reife ein Reinigungsprozess: Die Aromen der Traube
schmelzen ab und die Aromen der Lage, des Bodens
und des Steins treten in den Vordergrund. Erst dann
kommt unser Genius Loci, die Rheinterrasse und der
Schieferboden des Roten Hangs, zu seiner eigentlichen
Erscheinung.“
52 PINWAND no326 | Juli 2021

Kühling-Gillot
RHEINHESSEN DEUTSCHLAND
SPEKTAKULÄRE WERTUNGEN IM VORJAHR:
97 PUNKTE:
„NICHT VON DIESEM
PLANETEN“
WEIN.PLUS
97 PUNKTE
MEININGERS SOMMELIER
96–97 PUNKTE
PARKER’S WINE ADVOCATE
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FRANKREICH CÔTES-DU-RHÔNE & CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Clos du Caillou
Sylvie Vacheron kam 1996 nach Courthézon, um das Erbe ihres
Vaters Claude Pouizin auf Clos du Caillou anzutreten.
LE CLOS DU
CAILLOU
COURTHÉZON
54 PINWAND no326 | Juli 2021

Clos du Caillou
CÔTES-DU-RHÔNE & CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE FRANKREICH
Authentische Bio-Weine von weltberühmtem
Terroir verkörpern die Vermählung von
Tradition und Moderne!
„Die konstant gleichbleibend hohe Qualität der Weine dieses Weinguts macht es
zu einem meiner ewigen Favoriten.“ – Robert Parker’s Wine Advocate
© JUSTYNA REISS
„Die Familie Vacheron, Bruno Gaspard, und der Berater Philippe Cambie zaubern weiterhin auf
diesem bescheidenen Anwesen am östlichen Rand von Châteauneuf du Pape. Sie produzieren eine
Vielzahl von Cuvées, die alle bemerkenswert sind. Ihre beiden Flaggschiff-Châteauneuf-du-Papes,
der Les Quartz und die La Reserve, flirten in nahezu jedem Jahrgang mit der Perfektion.“
– Jeb Dunnuck
Mit großer Freude präsentieren wir Ihnen die heiß ersehnten
Weine von Clos du Caillou. Die extrem niedrigen
Erträge bescherten zahlreiche Unikate (Jeb Dunnuck:
„Kurz gesagt, dies ist ein guter, charmanter Jahrgang für
die Roten.“) bei denen wir trotz aller Spitzenbewertungen für
die großen Meisterwerke aus Châteauneuf-du-Pape nicht unerwähnt
lassen möchten, dass hiervon besonders die Einstiegsweine
der Côtes du Rhône profitierten. Selten gab es die Möglichkeit
mehr Wein zum kleinen Preis zu ergattern wie aktuell. 2018 und
2019 die Weine des Jahrgangs sind nun soweit, deutet einen ähnlichen
Charakter an, wenngleich das Duo wohl als historisch kleiner
Jahrgang eingehen wird, selten waren die Erträge so niedrig!
Viele von Ihnen, liebe Kunden, sind seit vielen Jahren begeisterte
Liebhaber der Domaine Clos du Caillou und haben sich diese
großartigen, langlebigen und höchst sinnlichen Gewächse in
ihren Keller gelegt. Und Sie haben gut daran getan, bieten diese
wunderbaren Weine doch in ihrer jeweiligen Preisklasse einen unübertrefflichen
Genuss! Robert Parker’s Wine Advocate vergibt
stets hohe Bewertungen, sowohl für den ungemein preiswerten
„spektakulären Côtes du Rhône, ein kleiner Châteauneuf“ und
erst recht für die „fabulösen Châteauneufweine“ selbst, die zu
den besten Tropfen der Welt gehören: „In addition to their sensational
Châteauneufs, don’t miss their Côtes du Rhônes!“
Clos du Caillou: Das ist eine Reise zu den Ursprüngen des Terroirs
im wilden Süden Frankreichs, wo wir die berühmten Steine von
Châteuneuf-du-Pape und feinsten Sand im Boden finden. Das sind
Glücksfälle von Wein, dichte, kraftvolle, tiefe und dennoch feine,
elegante Gewächse, mit großer Fülle und Komplexität, die ihresgleichen
suchen und die ungeschönt sowie unfiltriert abgefüllt
wurden: Großartige Botschafter des einzigartigen Terroirs von
Châteauneuf-du-Pape, authentische, hinreißende Weine fernab
des Mainstream und nicht nur im jeweiligen Jahrgangskontext von
einer singulären Finesse gezeichnet: Traumhafte Gewächse mit
einer unnachahmlichen Balance von eleganter Opulenz und Mineralität
als Quintessenz der herausragenden Lage des Weinguts
zwischen zwei anderen weltberühmten Gütern, den Châteaux
Rayas und Beaucastel!
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FRANKREICH CÔTES-DU-RHÔNE & CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Clos du Caillou
„LE CAILLOU“ CÔTES-DU-RHÔNE, ROUGE 2020 (BIO)
Côtes-du-Rhône-Allzweckwaffe: Substanz, Frische, Saftigkeit, Würze und Geschmeidigkeit!
FRS020120 „Le Caillou“ Côtes-du-Rhône, rouge 2020 14,5% Vol. 14,60 €/l 10,95 €
FR-BIO-10
Der „Le Caillou“ ist – überhaupt nicht despektierlich
– so etwas wie der Brot-und-Butter-Weins des ungemein
sympathischen Bio-Weinguts, das auch immer
mehr biodynamische Lehre in ihre Süd-Rhône-Weine
einfließen lässt. Vor allem ist es die Basis, bei der es bei
Domaine Clos du Caillou bereits mit Spaß und Qualität
losgeht. Zwar kennen viele Südfrankreich-Freunde
und -Fans dieser feinen Rotweine die lustige, ein wenig
skurrile Anekdote bereits, die zeigt, welches Terroir
hier vorherrscht und wie sich das Lagen-Ungleichgewicht
aus Côtes-du-Rhône und Châteauneuf-du-Pape
und somit der weiße Fleck inmitten der berühmten
„CdP“-Appellation erklärt. Weil das Weingut zu Beginn
seiner Historie auch ein Jagdrevier war, empfingen
1936 bewaffnete Arbeiter die Regierungsexperten,
die zum Vermessen des Landes für die Aufnahme in
die namhafte Appellation gekommen waren, und abgewiesen
zogen sie unverrichteter Dinge ab.
Aber Historie hin und Philosophie her – am Ende sind
es mitunter Terroir und Winzerhandwerk, die einen
guten Wein ausmachen. Die 60 Jahre alten Reben
für die typische Grenache (80 %) basierte Cuvée mit
Syrah (10 %) sowie Mourvèdre und Cinsault stehen
auf sandigen Böden, die den Weinen später Eleganz
und Finesse verleihen und für Konzentration bei einem
Ertrag von 31 Hektolitern pro Hektar sorgen. Die
Trauben vergären dann, zum größten Teil entrappt,
spontan und reifen kurz in Betontanks.
Das wiederum betont bei aller Kraft die unbeschreiblich
schöne Fruchtigkeit und die mitreißende Frische des
dunkelroten, leicht purpurnen Weins. Herrlich dieser
präzise Kirschduft im Zusammenspiel mit Brombeeren
und Waldhimbeeren. An ein Vorbeigehen an ein mit den
typischen mediterranen Kräutern der Region (Thymian,
Rosmarin) bepflanztes Beet erinnert die mit einer Nuance
Orangenabrieb versetzte Würze und lädt zum Probieren
ein. Und am Gaumen zeigt sich der Rotwein erst recht
très charmant, greift die Frucht und Würze des Bouquets
auf und schmiegt sich bei herrlichem Trinkvergnügen
nur an. Da wirken zarte Tannine im Zusammenspiel
mit der Frische wahre Wunder!
Ein Wein, beinahe für jeden Tag gemacht, für jede Rotwein-Gelegenheit,
der wunderbar zu gegrillten Lammkoteletts
oder würzigen französischen Gemüsegerichten
passt – und natürlich auch wunderbar zu einem
– überhaupt nicht despektierlich – Sauerteigbrot mit
Salzbutter und bester Charcuterie.
Unbedingt ab sofort und locker-lässig bis 2025.
56 PINWAND no326 | Juli 2021

Clos du Caillou
CÔTES-DU-RHÔNE & CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE FRANKREICH
„LE BOUQUET DES GARRIGUES“ CÔTES-DU-RHÔNE,
ROUGE 2018 (BIO)
„Ein eleganter, wunderbar texturierter Côtes Du Rhône von umwerfender
Fruchtreinheit“ – Jeb Dunnuck
FRS020218 „Le Bouquet des Garrigues“ Côtes-du-Rhône, rouge 2018 14% Vol. 19,93 €/l 14,95 €
FR-BIO-10
Sylvie Vacherons Großvater muss ein sehr eigenwilliger
Mann gewesen sein. Als man im Jahr 1936 auf
Betreiben des Barons Pierre le Roy, des Inhabers von
Château Fortia in Châteauneuf-du-Pape, das Gebiet
zur ersten Appellation Contrôlée Frankreichs machen
wollte, klopften die Inspektoren auch bei den Pouzins
an. Doch sie wurden von einem Mann mit einer Flinte
in der Hand empfangen und sahen zu, dass sie den
Hof schnell verließen. Sylvies Großvater war Jäger und
kein Winzer, und er hatte kein Interesse daran, dass
sein Clos du Caillou ein Châteauneuf-du-Pape werden
sollte. Dieser Umstand beschert uns heute zwei
außergewöhnlich gute Côtes-du-Rhône von Le Clos
du Caillou, die eigentlich auf Châteauneuf-Terroir entstanden
sind. Das ist zum einen der „Les Quartz“ und
zum anderen diese Schönheit namens „Le Bouquet
des Garrigues“, die aus den Lagen Les Garrigues und
Le Coudoulet stammt. Kommt Ihnen der Name Coudoulet
bekannt vor? Man findet ihn auch bei der Familie
Perrin von Château de Beaucastel, den Nachbarn
von Le Clos du Caillou.
Für Paula Bosch, die langjährige Sommelière im Tantris,
ist der „Le Bouquet des Garrigues“ bis heute „die Sensation
im Angebot von Le Clos du Caillou”. Dieser Meinung
sind wir gleichfalls und die meisten unserer verehrten
Kunden auch. Daher ist dieser Côtes du Rhône
längst zu einem der ganz großen Klassiker unseres
Portfolios geworden. Dass dieser Wein im Wine Advocate
als „eines der größten Schnäppchen der gesamten
Weinwelt” bezeichnet wurde, ist sicher auch
ein (guter!) Grund für den den Erfolg.
CLOS DU CAILLOUS’
PREIS-LEISTUNGS-SIEGER!
Im Jahrgang 2018 besteht die Cuvée zu 75 % aus Grenache,
15 % Syrah sowie in kleinen Anteilen Carignan
und Mourvèdre. Die Sorten wurden unabhängig voneinander
spontan im Zement über rund 30 Tage hinweg
vergoren und dann in Fudern und demi-muids über 14
Monate hinweg ausgebaut. Man mag vielleicht überrascht
sein, dass der Côtes-du-Rhône keine moderne
und tiefextrahierte Farbe besitzt. Im Glas leuchtet ein
granatroter Wein, der sogar eher durchsichtig ist. Das
liegt am hohen Grenache-Anteil, der den Wein dann
auch überdurchschnittlich prägt. Allein schon der Duft
ist eine Sensation. Es riecht fein nach reifen roten Beeren,
auch etwas erdig nach Rote Beete und natürlich
den namensspendenden Garrigues. Das ist regelrecht
sexy in all der offenen Fruchtintensität. Weinbergpfirsiche
und Himbeeren geben noch eine florale Kopfnote,
die da fein aus dem Glas schwebt. Da bekommt
man gleich Lust auf einen ersten großen Schluck! Und
der erwartet einen dann mit reifen Herzkirschen, ein
wenig kandierter Orangenschale und Hagebutten.
Das Tannin ist buttrig weich, stellt sich nicht sperrig in
den Weg. Die Frucht ist hier – auch dies ist typisch für
Grenache - sehr rassig und fast charmant süßlich, obwohl
der Wein natürlich trocken vergoren wurde. Im
Nachhall klingen Rosen und eine feine Zimtnote aus.
Es ist ein Wein von großer Finesse und Eleganz, und
das mit südlicher Wärme, Würze und der typischen
Seidigkeit des Stils von Le Clos du Caillou. Das macht
den beeindruckenden Charme dieses modernen, biozertifizierten
Klassikers aus.
Der „Bouquet des Garrigues“ ist ab sofort ein Genuss, hat
aber mit Sicherheit ein Potenzial für 10+ Jahre.
57

FRANKREICH CÔTES-DU-RHÔNE & CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Clos du Caillou
„ESPRIT NATURE“ CÔTES-DU-RHÔNE, ROUGE 2020 (BIO)
Verführerisch fruchtiger und duftiger Naturwein aus 25 bis 30 Jahre alten Grenache-Reben
FRS021220 „Esprit Nature“ Côtes-du-Rhône, rouge 2020 14,5% Vol. 23,86 €/l 17,90 €
FR-BIO-10
Möglicherweise ist dieser das ideale Aushängeschild
und bestes Zeugnis für den Anspruch und den beeindruckenden
Wandel der domaine Le Clos du Caillou.
Schon Sylvie Vacherons Vater, Claude Pouizin, hatte
das exzeptionelle Potenzial der Böden für Wein erkannt,
ein Waldstück des einstigen Jagdreviers gerodet
und mit Reben bepflanzt, die er im Einklang mit
der Natur schon früh sehr nachhaltig bewirtschaftete.
Seit dem Jahrgang 2000 wird biologisch gearbeitet,
seit 2010 auch mit Zertifikat. Immer mehr spielt Biodynamie
eine Rolle, um alles aus dem Top-Terroir herauszuholen.
Ohne dogmatisch zu sein, gipfelt das in
diesem ohne Schwefelzugabe erzeugten Naturwein.
Ebendieser Schwefel ist es, der ja per definitionem
einen biologisch-biodynamisch erzeugten Wein von
einem vin naturel, einem natural wine unterscheidet.
Die Reben, in diesem Jahrgang eine Cuvée aus 95 %
Grenache und 5 % Syrah, stehen auf sandigen Böden
mit den regionstypischen runden Kieselsteinen. Perfekte,
reife Trauben habe man in einem entspannten
Jahrgang 2020 früh lesen können; ein Jahrgang, der die
ohnehin schon saftigen und eleganten Caillou-Weine
begünstigt. Bestes Traubenmaterial und sorgfältige
Kellerarbeit sind auch Voraussetzung, einen solch
„sauberen“ Naturwein ohne jeglichen Anflug von Fehlnoten.
Dafür vergoren die ganzen, perfekten Trauben
spontan für 15 Tage unter schützender Kohlensäure.
Man nennt diese im Cahors, Languedoc und Beaujolais
schon lange verbreitete Technik macération carbonique
oder auch interzelluläre Gärung. Anschließend
reifte der Wein für vier Monate im Edelstahl.
Herausgekommen ist ein rotvioletter Wein mit fruchtpuristischem
Bouquet, das Kirsche – Amarena wie
frischgepresst – und Cassis dominieren, dazu florale
Noten (Akazienblüten und Rosen, weder süßlich noch
überparfümiert) und ein wenig Lakritz. Darunter ein
Fundament von Wildkräutern nebst lebendiger Mineralität,
über allem ein Hauch von clotted cream – was
ist das spannend und delikat!
Saftig, hier basiert die kühle Frucht auf Zwetschgen
und schwarze Johannisbeere, vollmundig und mit der
nötigen seriösen Eleganz, tritt er rund am Gaumen
auf, Lakritz ist auch hier wieder spürbar. Fast cremig
geschmeidig und ziemlich kraftvoll geht es zu, aber zu
wie Milchschokolade schmelzenden Tanninen gibt es
einen herrlich präzisen Säurepfiff. Kein banales Fruchtbömbchen,
denn da steckt mächtig Substanz dahinter.
Auch das typisch für dieses großartige Weingut!
Ab sofort, das ist jetzt Vergnügen pur, bis 2028 und am
besten bei 14–16 °C.
58 PINWAND no326 | Juli 2021

Clos du Caillou
CÔTES-DU-RHÔNE & CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE FRANKREICH
„LES SAFRES“ CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, ROUGE 2019 (BIO)
„Les Safres“: Châteauneuf-du-Pape-Traumstoff mit Kraft und Finesse!
93–95 Punkte: „Wunderschön gemacht und den Kauf absolut wert.“ – Jeb Dunnuck
FRS020319 „Les Safres“ Châteauneuf-du-Pape, rouge 2019 15% Vol. 50,53 €/l 37,90 €
FR-BIO-10
Das verantwortliche Team von Caillou, das sind vor
allem Inhaberin Sylvie Vacheron und ihr langjähriger
Kellermeister Bruno Gaspard, bezeichnet den Jahrgang
2019 als besten der Dekade. Das trotz Bedingungen, die
erst einmal schwierig klingen: Frühjahr und Sommer
waren trocken und heiß. Doch die Grenache ist dafür
wie gemacht und bildete kleine und konzentrierte Trauben
aus. Ohnehin ist der Ertrag aus 65 Jahre alten Reben
niedrig, mit 23 Hektolitern pro Hektar im Jahr 2019 besonders.
Als Gegenspieler mit Rückgrat am strammen
Körper kam – zum Ausgleich möglicher hoher Alkoholwerte
der Grenache – mit 25 % ein ungewöhnlich
großer Mourvèdre-Anteil ins Spiel. Der Rest verlief wie
gewohnt: Handlese, Selektion besten Traubenmaterials
und Spontanvergärung der vollständig entrappten
Trauben mit 45-tägiger Maischestandzeit sowie anschließendem
Ausbau für 14 Monate, zu 75 % im Fuder
und zu 25 % in 600-Liter-demi-muids.
Seinen Namen verdankt der Wein dem als „Safres“ bezeichneten
Terroir, einem kompakt-sandigen Boden,
der ihm einen immensen Grad an Feinheit und Mineralität
verleiht. Im Glas wirkt der tief dunkelrote „Les
Safres“ ungemein kraftvoll, dabei sehr frisch und in perfekter
Balance.
Anfangs sehr konzentriert, mit dichtem Bouquet, doch
unterschwellig fröhlich, da wird kein Moll gespielt.
Stattdessen erfreut ein intensives Extrakt von Waldbeeren,
hinzu kommen dunkles Pflaumenmus und ein
wenig Lakritz, eine feine Rauchnote Richtung Feuerstein
und kräftig angebratenes Bratenstück, schwarze
Oliven und Garrigue-Kräuter. Am Gaumen zeigt er sich
trotz ausgeprägt süßlichen Fruchtextrakts und einer
Spur Cassislikör, anregend herb. Der „Les Safres“
weist merkliche Gerbstoffe auf, doch nicht von
der Art, die befürchten lässt, dass der Wein nie
zugänglich würde – dafür sorgt jetzt schon geduldiges
Belüften. Obwohl vollständig entrappt
ist es die Maischestandzeit, die für diese irrsinnig
prägnanten, doch schmiegsam-weichen Tannine
sorgt. Eine merkliche Säure schwingt – oder
besser swingt? – mit. Das ist saftig, wird durch eine angenehme
Würze und vibrierende Mineralität in Spannung
gehalten. Konzentration pur, die langanhaltend
nach dem ersten und allen weiteren Probeschlucken
bleibt. Sinnlich zieht es die Nase ins Glas und den Wein
an die Lippen.
Wir sind beim „Les Safres“ ganz bei Südfrankreich-
Experte Jeb Dunnuck („Wunderschön gemacht und
den Kauf absolut wert.“): Das ist Châteauneuf-du-Pape-Traumstoff
zu einem mehr als attraktiven Preis! Der
Wein, der im Portfolio von Le Clos du Caillou „nur“ an
dritter Stelle rangiert, verweist sogar weitaus kostenintensivere
Spitzenweine anderer Weingüter dieser Appellation
auf die Plätze.
Am besten noch bis 2024 in Geduld üben und dann über
die nächste Dekade und darüber hinaus genießen.
96 Punkte
DECANTER
59

FRANKREICH CÔTES-DU-RHÔNE & CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Clos du Caillou
„LES QUARTZ“ CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, ROUGE 2019 (BIO)
Ein kraftvoller Power-Akkord mit Frucht, Frische, pikanter Würze
und verführerisch samtigem Körper
96–99 Punkte: „Dieser große, opulente, super-plüschige und sexy 2019er ist makellos
ausbalanciert, hat tolle Tannine und ein Monster von Abgang. Ich bin beeindruckt.
Ist er noch besser als der 2016er?“ – Jeb Dunnuck
FRS020619 „Les Quartz“ Châteauneuf-du-Pape, rouge 2019 15% Vol. 78,66 €/l 59,00 €
FR-BIO-10
Im außergewöhnlich heiß-trockenen Jahrgang 2019
waren die Beeren um so kleiner und konzentrierter –
ein geringer Ertrag von 21 Hektoliter pro Hektar beim
„Les Quartz“. Weil die Nächte dennoch für genügend
Abkühlung sorgten, konnte vollreifes, gesundes Traubenmaterial
von wunderbarer Tannin-Struktur und
mit guten pH-Werten geerntet werden. „Wir werden
diesen Jahrgang als besten der Dekade in Châteauneuf-du-Pape
in Erinnerung behalten“, so das Weingut.
Dafür, dass ein so kraftvoller Wein, in diesem
Jahrgang aus im Schnitt 58 Jahre alter Grenache (70 %)
und Syrah (30 %), neben Volumen und Extrakt so derart
animierende Frische und elegante Zugänglichkeit
mitbringt, sorgt auch das fabelhafte Terroir aus sandigem
Boden mit den typischen runden Steinen. Die
vollständig entrappten Beeren vergoren spontan im
Beton, und der Ausbau erfolgte zu 90 % in 600-Literdemi-muids
und zu 10 % in 500-Liter-Terrakotta-
Amphoren für 14 Monate.
Im Glas haben wir einen tiefroten Wein. Das Bouquet
frohlockt mit etwas kühlschrankkühler Erdbeermarmelade,
dunklen Kirschen und Waldbeeren. Unglaublich
viel Minze, ein wenig edelbittere Schokolade
necken die Nase, ein gewaltiges Kräuter- und Gewürzfundament,
das sich aus Garrigue, Safran und mehr
Estragon als Lakritz speist, beeindruckt mit wunderbar
pikanten Noten und einer präzisen mineralischen
Ader. Am Gaumen zeigt sich der „Les Quartz“ erst
einmal als vollreifer Charmebolzen, geprägt von süßlichem
Brombeer- und Kirschextrakt – und das ist nur
die Spitze des Vergnügens! Denn darauf folgt diese
mundfüllende und doch genial feingliedrige Struktur
aus schmelzenden Gerbstoffen und fast Nord-Rhônehafter
Frische und Eleganz. Was hat dieser Gigant
doch für einen langanhaltenden Abgang! Das knistert
förmlich im gesamten Mundraum noch Minuten nach
dem letzten Schluck. So macht ein kraftvoller Wein
einfach enorm Spaß, weil entsprechend „kontrapunktisch“
gearbeitet wird! Ganz große Oper!
Sehr gut belüftet jetzt schon ein Vergnügen, besser in
5 Jahren und dann leicht über anderthalb Jahrzehnt
hinaus genießen.
94–97 PUNKTE: „VOLLMUNDIG,
HERRLICH SAMTIG UND AUS-
LADEND AM GAUMEN – EIN
BEEINDRUCKENDER WEIN, DER
SCHON IN JUNGEN JAHREN ZU
GEFALLEN WEISS.“ – JOE CZERWINSKI
(ROBERT PARKER’S WINE ADVOCATE)
96–99 Punkte
JEB DUNNUCK
60 PINWAND no326 no325 | Juli 2021

Clos du Caillou
CÔTES-DU-RHÔNE & CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE FRANKREICH
„LA RÉSERVE“ CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, ROUGE 2019 (BIO)
Dauerabonnent für einen Spitzenplatz auf dem Podium: Sylvie Vacherons und
Bruno Gaspards „La Réserve“!
FRS020419 „La Réserve“ Châteauneuf-du-Pape, rouge 2019 15% Vol. 152,00 €/l 114,00 €
FR-BIO-10
Nachdem schon der 2018er Jahrgang der Châteauneuf-du-Pape-Cuvée
„La Réserve“ überragend war
und laut Robert Parker’s Wine Advocate zu den
allerbesten Weinen des Jahrgangs gehörte, haben
Sylvie Vacheron und Bruno Gaspard mit dem 2019er
ein weiteres Highlight vinifiziert. Für die beiden ist
2019 schon jetzt „ein legendärer Jahrgang mit perfekter
Balance. Dieser Jahrgang wird uns als einer der besten
Jahrgänge des Jahrzehnts in Erinnerung bleiben. Die
Bedingungen waren ausgezeichnet, es gab fast keine
Aussortierungen im Weinberg. Wir hatten die Möglichkeit,
auf die perfekte Reife der Trauben zu warten.
Die frischen Nächte während des Sommers erlaubten
uns, Trauben mit hervorragender Tanninstruktur und
gutem pH-Werten zu lesen.“ Das war am 1. Oktober
2019. Sie haben für den Wein 55 % Grenache und 45 %
Mourvèdre verwendet. Die Trauben stammen aus den
sandigen Lagen La Guigasse und Pignan. Dort sind die
Reben im Durchschnitt 68 Jahre alt. Nach der manuellen
Sortierung wurden die Trauben komplett entrappt,
beide Rebsorten dann zusammen in kegelförmigen
Holzfermentern spontan vergoren. Während der 49
Tage dauernden Gärung wurde der Tresterhut täglich
untergerührt. Ausgebaut wurde die Cuvée über 14
Monate hinweg zu 88 % in 600-Liter-demi-muids von
neun und zehn Jahren Alter und zu 12 % in 500-Liter-
Terrakotta-Amphoren.
„La Réserve“ ist ein opaker, tiefdunkler, fast schwarzer
Châteauneuf-du-Pape, der zum jetzigen Zeitpunkt unbedingt
dekantiert werden sollte. Dann öffnet er sich
mit einem wilden, fast animalischen, aber auch fruchtigen,
floralen und würzigen Statement. Wildbret,
Garrigue und Unterholz, dunkle Himbeeren und Pflaumen,
Veilchen und Thymian, Tabak und Zeder, Tonkabohnen
und Espresso, Süßholz und Torf treten hier
im steten Wechsel auf. Am Gaumen wird es plötzlich
heller und fruchtiger mit reifer Ananas und Blutorangen,
schwarzen Kirschen und Brombeeren. Dazu kommen
Kräuter der Provence, wieder Espresso und die
Tonkabohnen, schwarze Schokolade und Tabak. Dabei
fällt die geradezu burgundische Eleganz auf, die vom
seidigen Tannin und der klaren Säure geprägt wird.
Der Wein besitzt zwar Fülle und Opulenz, aber eben
auch eine sehr klare Struktur und Finesse und dazu ein
immenses Potenzial. Wie schreibt es Jeb Dunnuck in
seiner 96- bis 99-Punkte-Bewertung? „Dieser vollmundige,
ausgewogene, schön strukturierte 2019er wird
mindestens vier bis sechs Jahre Flaschenreife benötigen,
ist aber pures Gold.“ Angesichts dessen, was im
Châteauneuf-du-Pape sonst gerne aufgerufen wird, ist
das ein schlicht fantastischer Weinwert!
Trinken darf man diesen Wein schon jetzt. Seinen Höhepunkt
wird er gegen 2026 bis 2028 erreichen und dann
mindestens über zehn bis 15 weitere Jahre halten.
„(…) PURES GOLD.“
JEB DUNNUCK
96–99 Punkte
JEB DUNNUCK
61

FRANKREICH LANGUEDOC
Aires Hautes
Gilles Chabbert, unser aller „Mann des Jahres“ und „Naturtalent
mit Bestnoten“ (Handelsblatt), führt das Weingut
Domaine des Aires Hautes gemeinsam mit seinem Bruder Éric.
DOMAINE DES
AIRES HAUTES
SIRAN
In einem kenntnisreichen Special der
Revue du Vin de France über die besten
Weine Frankreichs wird Naturtalent Gilles
Chabbert zum „Mann des Jahres“ gekürt!
Vinum wertet die Spitzencuvée „Clos de l’Escandil“ unseres Languedoc-Klassikers Aires Hautes mit
der höchsten Punktzahl in einer großen, repräsentativen Languedoc-Verkostung!
„Das Minervois hat vielleicht auf lange Sicht das beste Potential
aller Appellationen im Gebiet Languedoc-Roussillon“, urteilen
einflussreiche Weinkritiker auf der ganzen Welt, wie beispielsweise
Robert M. Parker Jr. Warum ist dem so? Nun, die besten
Weingärten im Herzen des Minervois liegen relativ hoch auf
sanften, nach Süden ausgerichteten Hängen auf dem Terroir
von „La Livinière“ am Fuße der Montagne Noir, welche zu einem
vor atlantischen Tiefausläufern schützen, gleichzeitig aber
in der Nacht frische, ja kühle Luftmassen von den Bergkämmen
zu den Wingerten führen. Diese bedingen extreme Temperaturunterschiede
(entscheidend für die fabelhafte Komplexität der
Weine), denn am Tage findet sich in dieser Subregion das hei-
62 PINWAND no326 | Juli 2021

Aires Hautes
LANGUEDOC FRANKREICH
junger Winzer ihre Vision. Inspiriert durch die römische Göttin
Minerva, die ihrer Heimat den Namen gab und nicht nur Göttin
der Weisheit, sondern auch des Mutes ist, haben sie sich mit
unermüdlichem Elan und großer Leidenschaft daran gemacht,
das Geschenk der Natur zu nutzen. So initiierten sie bereits
1990, also am Beginn der revolutionären Aufbruchstimmung im
Languedoc, eine Qualitätsoffensive und reduzierten freiwillig
die erlaubten Erträge. 1998 schließlich wurde La Livinière mit
vier Nachbargemeinden offiziell als erster Cru des Minervois
anerkannt. Beispielhaft für den Erfolg dieses qualitätsorientierten
Denkansatzes steht der märchenhafte Aufstieg unserer
Domaine des Aires Hautes nicht nur an die Spitze des Minervois,
sondern in die kleine Eliteklasse der südfranzösischen domaines
überhaupt!
© Marc Ginot
ßeste Mikroklima des gesamten Languedoc mit extrem wenig
Niederschlägen. Der vegetative Zyklus dauert relativ lange von
Anfang April bis Mitte Oktober und gewährleistet somit einen
idealen, da sehr langsamen Reifeprozess. Das dominierende Terroir
in „La Livinière” besteht aus Kieselsteinen und Löß an der
Oberfläche und hartem Kalkgestein im Untergrund – die ideale
Basis für tief mineralische Weine. Die geringe natürliche Fruchtbarkeit
dieses Bodens verbindet sich mit seiner wenig ausgeprägten
Fähigkeit, Wasser zu speichern, so dass die Erträge
schon von Natur aus gering ausfallen.
Aber es sind nicht nur diese idealen natürlichen Voraussetzungen,
welche die hohe Einschätzung renommierter Experten bezüglich
des Qualitätspotentials des Minervois stützen, sondern
es ist vor allem die Aufbruchstimmung der Menschen, die hier
in der Gluthitze des Südens die steinigen, kargen Böden bewirtschaften
und sich dem unbedingten Streben nach höchster
Qualität verschrieben haben. Im Bewusstsein der großartigen
Chance, die ihnen die natürlichen Gegebenheiten ihrer privilegierten
Heimat bietet, lebt eine avantgardistische Generation
Bevor die Brüder Éric und Gilles Chabbert die von ihrem Vater
gegründete Domaine übernahmen, wurde die gesamte Ernte
zum Spottpreis lose „en vrac“ verkauft. Gilles, für die Weinbereitung
zuständig und ein typischer Vertreter des neuen Denkens
der nachrückenden Winzergeneration, war sehr schnell
mit den erzeugten Qualitäten völlig unzufrieden und stellte die
gesamte Produktion auf quasi naturnahem Anbau um (anfangs
noch ohne Zertifizierung, da er wie manch einer seiner Kollegen
wenig Lust hatte, sich mit „Funktionären rumzuärgern“. Mittlerweile
ist er langmütiger geworden, und auf vielen seiner Weine
prangt das Bio-Siegel …), beseelt von der Absicht, auf den
wertvollen Parzellen der Familie großartige Weine zu erzeugen.
Eric, der nebenbei eine Apotheke betreibt und der sich um die
geschäftlichen Angelegenheiten der Domaine kümmert, betont
wie sein Bruder immer wieder, dass sie sich als „Handwerker“
(artisan) verstehen, die in bester Tradition mit dem Geschenk
der Natur, ihren privilegierten Weingärten, behutsam umgehen.
Gilles ist wohl ein vinologisches Naturtalent. In harter handwerklicher
Arbeit erzeugt er dichte, tiefgründige, komplexe
Weine mit einer reichhaltigen Frucht und von einer beeindruckenden
Balance und Brillanz in den Aromen. Monumente der
Inkarnation von Frische und Terroircharakter, die wie Fanale
der Authentizität und Natürlichkeit aus einem Meer uniformer
Massenerzeugnisse herausragen. Die Fachpresse ist dementsprechend
voll des Lobes für die Erzeugnisse unseres Kleinods:
Gilles Chabbert erhielt die Auszeichung „Mann des Jahres“ und
Aires Hautes gehört ein Jahrzehnt nach dem Beginn der weit
reichenden Veränderungen, die Gilles und Éric vornahmen, unzweifelhaft
zur Elite der Weingüter des Languedoc!
Besonders erfreulich dabei ist, dass die sympathischen Brüder
trotz der enorm gestiegenen Qualitäten bei ihrer Preisgestaltung
extrem bodenständig geblieben sind – ein Charakterzug,
der unsere Vorliebe für diese hervorragenden Weine und ihre
Erzeuger noch einmal gesteigert hat. Und die neuen Jahrgänge
zeugen infolge subtiler Verbesserungen in der Weinbergarbeit
mehr denn je zuvor von dem Enthusiasmus, mit dem Gilles und
Éric ihr Handwerk betreiben und von der Naturverbundenheit,
mit der sie ganz tief im französischen Süden, in der Einsamkeit
ihrer wildromantischen Landschaft, traumhafte Weine aus naturnahem
Anbau produzieren, die mit das beste Preis-Genuss-
Verhältnis des gesamten Languedoc besitzen!
63

FRANKREICH LANGUEDOC
Aires Hautes
SAUVIGNON BLANC IGP PAYS D’OC, BLANC 2020
„Der perfekte Begleiter für laue Sommerabende“, sagt der Winzer. Wir stimmen voll zu.
FLA020120 Sauvignon Blanc IGP Pays d’Oc, blanc 2020 12,5% Vol. 10,00 €/l 7,50 €
FR-BIO-10
Gerne wird der Sauvignon Blanc als ein Wein des Nordens
angesehen, als Cool-Climate-Wein gewissermaßen.
Doch diese weiße Sorte ist viel flexibler. Schon
in Bordeaux, wo aus ihr Grand Crus entstehen, ist es
keineswegs kühl, und im Languedoc meist auch nicht.
Und doch vermögen es Winzer wie Gilles Chabbert
von der Domaine des Aires Hautes, die Frische und
die Mineralität zu bewahren, die diese Sorte wie kaum
eine andere ins Glas bringen kann. Gilles Chabbert
verbindet sie mit vollen und saftigen Aromen. Er sagt
ganz lapidar: „Das ist ein Wein, bei dem man nicht zu
viel nachdenken muss, der ehrlich und gehaltvoll ist
und dessen Zitrusfrucht- und Pfirsichnoten ihn zum
perfekten Begleiter für laue Sommerabende werden
lassen.“ Doch eigentlich ist dieser Sauvignon viel mehr
als nur das. Er präsentiert sich so frisch und klar, so
präzise und unaufgeregt, wie man es im Languedoc
äußerst selten findet. Es ist eben ein Gilles-Chabbert-
Wein; denn wie der Winzer, so der Wein, und Gilles
Chabbert ist die Ruhe selbst. Er bewirtschaftet hohe
und kühle Lagen mit Mergel und Sandstein und hat
damit eine ideale Umgebung für diese Sorte. Mit gerade
einmal 45 Hektoliter pro Hektar wurden die biologisch
zertifizierten Trauben gelesen, dann gepresst,
und der Saft wurde gekühlt über 96 Stunden sich
selbst überlassen, um dann bei rund 17 ºC vergoren
und über wenige Monate hinweg auf den eigenen Hefen
ausgebaut zu werden.
Der 2020er Sauvignon aus der weißen und der grauen
Variante dieser Sorte duftet reif und saftig und erinnert
dabei an lemon curd, an Birnen mit Crème fraîche,
an Renekloden, gelbe Kiwi, Pfirsiche und auch ein paar
vereinzelte Johannisbeeren. Am Gaumen ist der Wein
so seidig und saftig, wie es die Nase suggeriert hat. Die
südliche Säure ist lebendig, trägt aber gleichzeitig zum
seidigen Gesamteindruck bei. Der Sauvignon gleitet
widerstandslos über den Gaumen und sorgt dabei für
ein tiefes Wohlgefühl.
Ein Sauvignon, der jetzt bis sicher 2024
und länger Spaß macht.
CHARDONNAY IGP PAYS D’OC, BLANC 2020
Eine saftige Frucht, eine feine Würze und die seidige Säure machen den Chardonnay
des Südens unwiderstehlich.
FLA020220 Chardonnay IGP Pays d’Oc, blanc 2020 13% Vol. 10,00 €/l 7,50 €
FR-BIO-10
Der Chardonnay von Aires Hautes liegt zitronengelb
im Glas und duftet klar und fruchtintensiv. Ananas,
Melisse und Bananenchips liegen gleichsam hier im
Glas. Am Gaumen ist der Chardonnay butterweich
und seidig, weil er frei von neuem Holz ist. Seine
weiche Säure, die klare Frucht und der weiche Ausklang
machen ihn zu Everybody’s Darling. Eine echte
Allzweckwaffe, etwas Humor bei dieser militärischen
Vokabel vorausgesetzt!
Neben dem Sauvignon hat sich auch der Chardonnay
wunderbar in den Weingärten von Gilles Chabbert im
Minervois akklimatisiert. Dieser Wein ist also die weiße
Wunderwaffe der Domaine des Aires Hautes, und
man kann sie kaum anders als sexy bezeichnen, wenn
man einen anderen Vergleichsbereich wählt; denn dieser
Wein verbindet die Klasse der burgundischen Rebsorte
mit der Wärme und Opulenz des Südens. Gilles
Chabbert sagt dazu: „In der Nase atmet der Wein Frische
mit Noten von Zitrusfrüchten und Blumen. Am
Gaumen ist er offen und lädt geradezu dazu ein, in die
saftige Frucht zu beißen. Sein Finale bietet Geschmeidigkeit
und Leichtigkeit.“
Tatsächlich öffnet sich der intensiv zitronengelbe
„Chardonnay“ mit Noten von reifem Steinobst, Orangen
und Ananas, Bananenmark und Kräutern. Am
Gaumen ist dies ein typisch entspannter Gilles-Chabbert-Wein.
Er ist beeindruckend seidig und samtig
in seiner Textur, die gelbe Frucht ist klar und präzise
herausgearbeitet und wird umhegt von einer weichen
und doch lebendigen und frischen Säure. All das lässt
ihn zu einem großartigen Allrounder werden, der garantiert
jedem schmecken wird. Das muss man erst
einmal so lässig hinbekommen!
Ein Chardonnay, der jetzt bis sicher 2024 und länger
Spaß macht.
64 PINWAND no326 | Juli 2021

Aires Hautes
LANGUEDOC FRANKREICH
„LE TRA DE RI DE RA“ MINERVOIS, ROSÉ 2020
Sommer, Sonne, Minervois und dieser Rosé! Keine Angst, der „Le Tra de Ri de Ra“
sorgt auch zu Hause für Hochstimmung!
FLA020720 „Le Tra de Ri de Ra“ Minervois, rosé 2020 12,5% Vol. 9,26 €/l 6,95 €
Endlich da und wahrscheinlich bald schon wieder weg.
Das ist der Lauf der Dinge beim „Le Tra de Ri de Ra“
von Gilles Chabbert, unseren langjährigen Freund
und Weggefährten von der Domaine des Aires Hautes.
Dieser neue Rosé war im letzten Sommer schon
überaus beliebt in seinem ersten Jahrgang, weil er
wie ein Tanz auf der Zunge wirkte und „der perfekte
Durstlöscher im Sommer“ war, so der Winzer. Und
der muss es wissen. Der „Le Tra de Ri de Ra“ entsteht
aus der ersten Lese der Cinsault-, Grenache- und
Syrah-Reben, die auf rund 30 Hektar in der Domaine
des Aires Hautes wachsen. Gilles und Eric Chabbert
lesen früh, um die Frische hoch und den Alkohol
niedrig zu halten. Nach der Lese und dem Entrappen
werden die Trauben recht schnell gepresst, und der
Saft wird vergleichsweise kühl vergoren. Auch das
dient der Frische.
So entsteht hier ein Rosé, der farblich stark an die
Provence erinnert und intensiv nach Grapefruits,
Sauerkirschen, Himbeeren, weißen Pfirsichen und
wilden Kräutern duftet. Am Gaumen bietet die Cuvée
Substanz, eine feine steinige und kräutrige Würze,
eine pikante Note von Orangenabrieb und helle rote
Frucht. Tatsächlich tanzt die Säure beim „Le Tra de Ri
de Ra“ auf der Zunge, wirkt mineralisch frisch und elektrisierend.
Dazu zeigt sich neben einer feinen seidigen
Textur auch ein angenehmer, sehr leichter Gerbstoffgrip.
So wird der sommerliche Durstlöscher auch noch
zum perfekten Speisenbegleiter einer (mehr oder
minder …) leichten Küche.
Jetzt öffnen oder irgendwann bis etwa 2023 trinken.
© Marc Ginot
65

FRANKREICH LANGUEDOC
Aires Hautes
© Marc Ginot
„TRADITION“ MINERVOIS, ROUGE 2019
Klassiker „Tradition: Beliebter Allrounder, der mit Frucht, Würze und schlanker Wärme punktet
FLA020319 „Tradition“ Minervois, rouge 2019 14,5% Vol. 9,26 €/l 6,95 €
Klar, die Erwartungshaltung an einen roten Alltagswein,
den man jeden Tag trinken mag und sich gönnen
kann und will, ist so etwas wie das Mini-Max-
Prinzip: die Kosten sollen möglichst niedrig sein und
die Qualität maximal hoch. Ökonomen werden das
(richtigerweise) als Unsinn abtun. Aber wir sind nicht
bei den Wirtschaftswissenschaften, sondern beim
Wein. Ein Genussthema und so gar kein trockenes.
Und da geben wir uns eben auch mit großartigen Näherungswerten
zufrieden. Denn das obiger „Unsinn“
funktionieren kann, beweisen die „hands-on“-Winzer-Brüder
Éric und Gilles Chabbert seit vielen Jahren.
So können wir die Häkchen in Südfrankreich, im
Minervois, zumindest locker bei schwarzen Früchten,
würzigen Garrigue-Anklängen, warmer Ausgewogenheit
und kühlender Frische setzen. Ach ja, Handlese
und wunderbares Kalkterrassen-Terroir bekommt
man noch obenauf. Klingt ja fast nach Fischmarkt bei
Aale-Dieter ...
Das Bouquet des tiefdunklen Weins verheißt viel
schwarze Früchte (unter anderem Heidelbeere, Kirsche);
die sind sattsam vorhanden, aber nicht übererhitzt
oder gekocht. Etwas Hagebutte, ein Hauch
Sandelholz, und ein Stückchen Schokolade stoßen im
Hintergrund zu Oliven-Tapenade. Am Gaumen bringt
dieser verführerische Franzose aus Carignan, Cinsault,
Grenache, Syrah neben seiner satt schmeichelnden
Furcht zudem seidig weiche Tannine mit, und eine superbe
Frischeader sorgt für „Unschwere“. Und genau
deshalb lässt er sich so unbeschwert genießen, macht
zu deftigem Essen (Braten mit Rotwein und Kräutern
geschmort, Fleisch vom Grill oder kräftigen mediterranen
Gemüseeintöpfen) ebenso eine gute Figur und
dürfte, wie die Augen derer, die noch nicht kennen
und zum ersten Mal im Glas haben, garantiert ziemlich
groß werden!
Ab sofort belüftet, gerne bei 15–16 °C.
Sehr charmant, bis etwa 2027.
66 PINWAND no326 | Juli 2021

Aires Hautes
LANGUEDOC FRANKREICH
„RÉSERVE“ MINERVOIS-LA-LIVINIÈRE, ROUGE 2018
Feinheit und Eleganz und Garrigue – der Klassiker aus der Appellation Minervois-La-Livinière
FLA020518 „Réserve“ Minervois-La-Livinière, rouge 2018 14,5% Vol. 13,26 €/l 9,95 €
In der AOC Minervois-La-Livinière können die Weine
von Gilles und Éric Chabbert mit Sicherheit als das
Beste gelten, was es dort zu trinken gibt. Und im
Languedoc ganz allgemein darf sich die Domaine des
Aires Hautes sicherlich auch zur Elite ihrer Zunft zählen.
Die „Réserve“ ist der Klassiker des Weinguts und
mit Preisen und Auszeichnungen überhäuft, wie es
eigentlich nicht sein dürfte, zumindest nicht für einen
Wein dieser Preisklasse. 94 Punkte von Robert Parker’s
Wine Advocate – das macht schon skeptisch. Liest
man jedoch kreuz und quer im Netz der Meinungen,
findet man eigentlich nur Zustimmung zum Befund
der professionellen Punkteverteiler. Und das macht
dann doch ein wenig neugierig.
Im Glas tiefrot-violett, eröffnet das Bouquet mit dunklen
Beeren und Pflaume, wird dann aber hinter den
schweren Fruchtnoten komplexer und raffinierter mit
pudrigem, leicht süßlichem Lavendel und recht zarten
Anklängen von Leder und Tabak. Am Gaumen ist die
Cuvée aus Syrah, Mourvèdre, Grenache und Carignan
ebenso druckvoll wie elegant. Die Fruchtnoten bleiben
saftig, verschieben sich vielleicht etwas mehr noch in
Richtung herber Pflaume, sehr deutlich dann Lavendel
und Garrigue-Kräuter, die eine exakte Balance schaffen
zur feinen Säure und den würzig-weichen Tanninen.
Lang und trocken im Abgang klingt der „Réserve“
noch Minuten nach.
Der 2018er „Réserve“ Minervois-La-Livinière der Domaine
des Aires Hautes verdient es, vor dem Genuss
atmen zu dürfen, und seine schöne Tanninstruktur gibt
ihm ein sehr gutes Entwicklungspotenzial, während er
auch jetzt ohne Abstriche zu genießen ist. Warum er
nicht viel teurer ist, wissen wir auch nicht.
Ab sofort bis sicherlich 2028+
„CHRYSOPE“ MINERVOIS, ROUGE 2018 (BIO)
Eine Hommage an die Flora und Fauna seiner Weinberge und an die Sonne im Minervois
FLA020818 „Chrysope“ Minervois, rouge 2018 14,5% Vol. 13,06 €/l 9,80 €
FR-BIO-10
Über eine lange Zeit hinweg war es Gilles Chabbert
ein Graus, sich mit all den Anforderungen an die biologische
Landwirtschaft auseinanderzusetzen. Keineswegs
störten ihn die Anforderungen im Weinberg, da
war er schon lange „bio“. Ihn nervte die Bürokratie.
Mittlerweile ist er milder und langmütiger geworden,
stellte sich nach und nach darauf ein, denn es ist ihm
wichtig, dass die Menschen seine ökologische Arbeit
erkennen und sie ihm auch abnehmen. Geradezu sinnbildlich
verkörpert das sein „Chrysope“, eine Cuvée aus
70 % Syrah und 30 % Grenache, die nach der grünen
Florfliege („Chrysope verte“) benannt ist, deren Arbeit
im Weinberg kaum zu unterschätzen ist. So hat er diesen
im zweiten Jahr bio-zertifizierten Wein, der nicht
als „Domaine des Aires Hautes“ gelabelt ist, sondern
unter seinem eigenen Namen erscheint, der Flora und
Fauna seiner Weinberge gewidmet und außerdem der
Sonne, die für das Leben darin verantwortlich ist.
Gelesen wurde von Hand, danach sortiert, und die
beiden Rebsorten wurden getrennt voneinander vinifiziert.
Dabei wurden beide Sorten komplett entrappt
und eingemaischt, dann zunächst über 72 Stunden
hinweg kühl vorvergoren, und nach langsamer Erwärmung
setzte die Gärung spontan ein und verlief über
24 Tage hinweg. Der Ausbau erfolgte dann im neutralen
Zement und Fuder.
Entstanden ist ein tiefdunkler, violett schimmernder
Wein, der nach Veilchen und nach Erde, nach Brombeeren
und nach Zwetschgen, nach leicht feuchtem
Unterholz und dunklem würzigen Tabak duftet. Am
Gaumen zeigt der „Chrysope“ sich nach dieser erdigen
Attacke erstaunlich elegant und sinnlich. Der
Wein ist dabei durch und durch geprägt vom Syrah
mit seiner violetten Frucht, mit seiner Kraft und Fülle,
mit der leicht fleischigen und wiederum an Veilchen
erinnernden Note, die vom Süßholz der Grenache
begleitet wird. Trotz der Dichte und Kraft ist die
Cuvée frisch und sehr saftig mit samtigem Gerbstoff
und richtig viel Biss.
Der Wein ist jetzt schon offen, verfügt aber über ein sehr
gutes Potenzial (bis etwa 2026).
67

FRANKREICH LANGUEDOC
Aires Hautes
„LES CATHERINES“ VIN DE FRANCE, ROUGE 2019 (BIO)
Gilles Chabberts erster „Naturwein“, bio und ohne jegliche Zugabe von Schwefel!
FLA021019 „Les Catherines“ Vin de France, rouge 2019 14,5% Vol. 14,53 €/l 10,90 €
FR-BIO-10
Nachdem sich Gilles Chabbert jahrelang aus bürokratischen
Gründen gegen die Biozertifizierung seiner
Domaine des Aires Hautes gesperrt hatte, ist er
jetzt so richtig eingestiegen. Neben den klassischen
Weinen, von denen einige auch schon das Bio-Siegel
tragen, hat er nach und nach eine neue Linie mit dem
„Chrysope“, dem „Orycte“ und nun auch mit „Les Catherines“
veröffentlicht, die nur noch seinen Namen
tragen und nicht mehr den der Domaine. Was dabei
entstanden ist, sind Weine, die in ihrer Vinifikation immer
zurückhaltender geworden sind und den Naturwein-Gedanken
verfolgen, was heißt: biologisch in der
Bewirtschaftung und möglichst wenige Eingriffe im
Keller. Dazu gehört bei „Les Catherines“ auch, dass der
Wein weder während der Gärung noch später, also vor
der Füllung, irgendeine Form von Schönung, Filtration
oder Schwefelzugabe erfahren hat.
Schmeckt dieser Wein deshalb fremd oder ungewöhnlich?
Keineswegs. Wir würden sagen, dass sich „Les
Catherines“ einfach noch offener, noch fruchtiger und
noch einladender präsentiert, als es Gilles’ Weine eh
schon tun. In der Farbe purpurrot bis violett, duftet
die Cuvée aus 75 % Syrah und 25 % Grenache intensiv
nach violetten Blüten, nach reifem Holunder, nach
Brombeersaft und ein wenig nach Kirsche. Am Gaumen
ist dies ein süffig seidiger Wein, lebendig und
frisch, mit jeder Menge reifer roter und blauer Frucht,
die wie frisch gepflückt wirkt. Wunderbar.
Ab sofort und sicherlich noch bis 2025.
„ORYCTE“ MINERVOIS-LA-LIVINIÈRE, ROUGE 2018 (BIO)
Charmanter Kraftprotz in einem Mantel aus Samt und Seide!
FLA020918 „Orycte“ Minervois-La-Livinière, rouge 2018 14,5% Vol. 17,20 €/l 12,90 €
FR-BIO-10
© Marc Ginot
Der „Orycte“ der Domaine des Aires Hautes ist eine
wunderbar geschmeidige Cuvée aus Syrah und Grenache.
Gilles Chabberts diesen Bilderbuch-Bio-Minervois
nach einem Nashornkäfer benannt, der in seinen vor
Flora und eben auch Fauna nur so strotzenden, enorm
lebendigen Weinbergen zu finden ist. Hier treffen reife
Maulbeeren auf allerlei Kräuter der Provence wie etwa
Rosmarin und Thymian, eine saftige schwarze Kirschfrucht
tummelt sich im Glas, Zeugnis der kalt-warmen
Winde, die hier über den auf Ton-und Kalkstein wachsenden
Reben La Livinières, zwischen Toulouse und
Montpellier, fegen und für langsame Traubenausreifung
und Aromenkonzentration sorgen. Am Gaumen zeigt
sich der Wein geschmeidig und im besten Sinne opulent.
Erneut treten schwarze Kirschen auf, auch Oliventapenade,
ein Hauch Salmiak und reife Pflaumen. Ein äußerst
intensiver, körperreicher Rotwein, dessen Grenache-Anteil
für eine geschmeidige Fruchtfülle sorgt, wohingegen
der Syrah für eine schöne Struktur und Würzigkeit sorgt.
Das ist schon ziemlich perfekter Wein, zumal in dieser
Preisklasse! Ein Wein der es zu schätzen weiß, wenn
man ihn etwas kühler trinkt. Bevorzugt zu rotem Fleisch
und rustikaler Küche. Ein wahrer Freudenspender für die
kommenden Wochen des Jahres. Macht richtig Spaß
und trinkt sich wie von selbst weg.
Potenzial für weitere 5–6 Jahre, wird mit Flaschenreife
immer runder und samtener.
68 PINWAND no326 | Juli 2021

Aires Hautes
LANGUEDOC FRANKREICH
„CLOS DE L’ESCANDIL“ MINERVOIS- LA-LIVINIÈRE, ROUGE 2017
93–95 Punkte: „The 2017 Le Clos De L'Escandil appears to be spectacular.“
– Jeb Dunnuck
FLA020617 „Clos de l’Escandil“ Minervois- La-Livinière, rouge 2017 14,5% Vol. 30,00 €/l 22,50 €
Ganz ohne Zweifel ist der „Clos de l’Escandil“ das
Flaggschiff unseres langjährigen Freundes und Partners
Gilles Chabbert und seiner Domaine des Aires
Hautes. Darüber hinaus gehört der Wein aus der Einzellage
zu den besten Weinen, die die Appellation Minervois-La-Livinière
zu bieten hat. La-Livinière ist eine
sogenannte Sub-Appellation im Minervois, die besonders
herausgehoben wird, weil ihr Terroir noch einmal
mehr zu bieten hat als der Rest des Minervois, weshalb
sie 1999 zum 1er Cru des Languedoc erhoben wurde.
Genauer gesagt, liegt der Wert von Minervois-La-Livinière
in der komplexen Mischung aus Kalkstein, Kieselsteinen,
Sand, Ton und Schwemmlandablagerungen,
wobei die Erosion geduldig ihre Arbeit verrichtet hat.
Man findet Aushöhlungen im Kalksteinplateau, der sogenannten
causse, ebenso wie die etwas tiefer gelegenen
Sandsteinhügel und schließlich die Terrassen, die
mit Kieselsteinen ausgelegt sind. Weinbau wird dort
auf 220 bis 400 Metern Höhe betrieben.
Gilles Chabbert erzeugt den 2017er „Clos de l’Escandil“
aus 80 % Syrah und 20 % Grenache Noir. Weniger
als 25 Hektoliter holt er aus einem Hektar heraus.
Doch genau dieser niedrige Ertrag sorgt maßgeblich
dafür, dass dieser Wein „spektakulär“ wird, wie Südfrankreich-Spezialist
Jeb Dunnuck es in seiner Kritik
beschreibt. Hier wurde selbstverständlich von Hand
gelesenen und sortiert, die Trauben entrappt, eingemaischt
und dann über rund 72 Stunden hinweg kühl
vorvergoren, bevor Gilles die Beeren in den Holzfermentern
ganz langsam auf Temperatur gebracht hat,
um den Wein dann fast einen Monat lang vergären zu
lassen. Danach wurde der Wein im Wesentlichen in
gebrauchten demi-muids ausgebaut.
Und wenn wir es nicht besser wüssten, würden wir davon
ausgehen, dass er mindestens ein Drittel der Trauben
mit schwarzen Oliven verwechselt hat, so deutlich
ist in diesem Jahrgang das für Syrah ja so typische Aroma
von Oliventapenade. Der tiefviolette Wein bietet
aber natürlich noch viel mehr. Da finden sich schwarze
Himbeeren und Cassis, Brombeeren und Blaubeeren,
Veilchen und Lavendel, Garrigue und etwas Pfeffer,
Stein und Erde. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll
und bestens strukturiert. Neben den Oliven strotzt er
vor reifen dunklen Früchten, zeigt Noten von Lakritze
und schwarzer Schokolade, ein vollendet seidiges Tannin
und Frische. Gilles Chabbert ist ein großartiger
Winzer, der 2017er „Clos de l’Escandil“
sein jüngstes Meisterwerk!
Der Wein ist jetzt schon offen, hat aber Potenzial
bis mindestens 2028, wenn nicht länger.
93–95 Punkte
JEB DUNNUCK
69

FRANKREICH GIGONDAS
Bosquets
Der neue Superstar aus Gigondas, der fast alle
Domänen der Appellation Châteauneuf-du-Pape
qualitativ hinter sich lässt.
„Julien Bréchet definiert Gigondas neu, indem er lagenreine Parzellen exemplarisch vinifiziert, die,
und das ist entscheidend, rebsortenrein bestockt sind. Le Lieu Dit und La Colline sind Grenache,
Le Plateau ist Mourvèdre und Les Routes ist Syrah. Der »normale« Gigondas, eine Cuvée aus
diesen vier Sorten, ist von hervorragender Qualität.“ – Robert Parker’s Wine Advocate
Eine Erfolgsgeschichte wird fortgeschrieben! Stammkunden
wissen: Die Weine der Rhône und des Languedoc
sind Urgesteine unseres Programms. Mit diesen betörenden
Tropfen starteten wir vor 25 Jahren unser Weingeschäft.
Schon früh zählten auch die Weine der Domaine des Bosquets
dazu, doch irgendwann verloren wir uns ein wenig aus den Augen.
Pinard hatte einfach ein zu umfangreiches Programm des
französischen Südens. Wir mussten straffen, uns auf weniger
Güter konzentrieren, um sie in unseren PINwänden entsprechend
präsentieren zu können. Mehr zufällig als gewollt, traf
es auch die Domaine des Bosquets. Uns war nie so recht wohl
bei dieser Entscheidung, mochten wir doch Weine und Winzer
sehr, und auch unsere Kunden trauerten diesen Herzensweinen
aus dem Gigondas lange nach.
Vor wenigen Jahren trafen wir uns im Rahmen der weltweit
wichtigsten Messe für südfranzösische Weine in Montpellier
wieder, degustierten den Jahrgang 2014 und waren hellauf
begeistert. Und beschlossen sofort unsere Zusammenarbeit
wiederaufzunehmen. Auch unsere Kunden reagierten enthusiastisch,
die 2014er verkauften sich wie warme Semmeln. Den
großen Jahrgang 2015 mit Weinen, auf die nach Jeb Dunnucks
Bewertungen mit bis zu 99 Punkten weltweit ein Hype ohnegleichen
eingesetzt hat, konnten wir kaum vorstellen, so schnell
waren die Flaschen vergeben. Der Rhône-Experte, der für Parker
jahrelang verkostete, bewertete seine geliebten Domaine dann
im Spitzenjahrgang 2016 noch höher. Und auch in diesem Jahr
regnet es wieder Höchstwertungen! Schon die „Réserve“, den
2018er-Basis-Gigondas von Bosquet, sieht er bei bis zu 94 Punkten
(der Wine Advocate zückt sogar bis 95 Punkte), sämtliche
Lagen-Crus erreichen 94 bis 97 Punkte. Auch Vinous-Verkoster
Josh Raynolds ist sichtlich angetan, vergibt bis zu 96 Punkte und
hebt Bréchets neueste Projekte hervor: „Ich halte seinen 100%-
igen Syrah (aus Rebstöcken, dessen Setzlinge von Château de
Fonsalette und Jean-Louis Chave stammen) und den 100%-igen
Mourvèdre (Setzlinge von Domaine Tempier) faszinierend und
absolut verfolgenswert.“
Kein Wunder, bei unseren Besuchen in Gigondas erlebten wir
stets einen enorm aufgeschlossenen Winzer, der sich seiner vorzüglichen
Terroirs völlig bewusst ist und diese mit einer genauen
Vorstellung bewirtschaftet. Unsere Domaine des Bosquets
ist ein magischer Ort voller Geschichte, geschützt durch einen
gleichnamigen Hügel, der an der südlichen Grenze der Appel-
lation Gigondas verläuft. Bereits 1376 wird erstmals Weinbau
(„vinea culta“) an dem Ort mit dem Namen „Les Bosquets“
im amtlichen Register erwähnt. Die ersten Weingutsgebäude
wurden 1644 errichtet, sodass man wirklich von einem historischen
Weingut sprechen kann. 1987 übernimmt Sylvette Bréchet
das Weingut von ihrem Vater, und gemeinsam mit ihrem
Sohn Laurent verbessert sie konsequent und stetig die Qualität.
Ziel ist die präzise Herausarbeitung der Typizität jeder einzelnen
Parzelle, vom Weinberg bis zum Ausbau im Keller. Ein neuer
Weinkeller in Form einer provenzalischen Kapelle sowie ein
unterirdischer Reifekeller werden gebaut. 2006 dann ein weiterer
Wendepunkt in der Weingutsgeschichte: Sylvettes zweiter
Sohn, Julien, hat als junger Draufgänger mit Wein nichts am
Hut, will raus aus der kleinen beschaulichen Welt an der südlichen
Rhône. Er verfolgt eine Karriere als Rallyefahrer, immer
im Rausch des Adrenalins, immer am Limit, immer volles Risiko,
immer im Rampenlicht. Und Julien ist gut, sehr gut, ehrgeizig,
bissig und talentiert. Sein Weg führt steil nach oben, an die
Spitze, er zählt zu den besten Nachwuchsfahrern Europas, eine
glänzende Zukunft wird ihm vorausgesagt. Ein schwerer Unfall,
der alles, seine Ideale und Zukunftsträume, in Frage stellt, lässt
Julien seine Rallye-Ambitionen begraben. Er kehrt nach Hause
zurück mit einem neuen Blick auf die Welt, das Leben und das,
was wirklich wichtig ist. Sein ganzer Ehrgeiz und Enthusiasmus
gelten einem neuen Ziel: Wein.
Großartigen Wein. Und mit einer genauen Vorstellung davon,
was einen großartigen Wein auszeichnet: Ausdruck statt beeindrucken
zu wollen, „Ruhe statt Motorenlärm“. Seit 2009 ist
er nun auf der Domaine des Bosquets für die Weinbereitung
zuständig, und mit der ihm eigenen Konsequenz verfolgt er
sein Ideal und verbessert Jahr für Jahr die Stilistik der Weine.
„Ich mache jedes Jahr von allem weniger: weniger Extraktion,
weniger Holz, weniger Erntemenge, weniger Bearbeitung im
Keller ...“ Insbesondere die herausragende Finesse und Eleganz
sowie die traumhafte Balance sind das Markenzeichen dieser
neuen Generation von Weinen der südlichen Rhône. Das Ergebnis
solch sensibler handwerklicher Winzerkunst sind gigantisch
gute Weine, die zu den Besten ganz Frankreichs zählen. Die sich
in ihrer Frische, Finesse und Eleganz deutlich von anderen Weinen
der südlichen Rhône unterscheiden und auch die meisten
Prestige-Gewächse des Châteuneuf- du-Pape qualitativ weit
hinter sich lassen, darüber hinaus über ein großartiges Preis-Genuss-Verhältnis
verfügen. Die Weine der Domaine des Bosquets
sind in der Tat neue, alte Juwelen unseres Programms!
70 PINWAND no326 | Juli 2021

Bosquets
GIGONDAS FRANKREICH
DOMAINE DES
BOSQUETS
GIGONDAS
Kluge Entscheidung eines genialen Winzers:
Julien Bréchet hat den „thrill“ der Rallye-Piste gegen
das Zen des Weinmachens eingetauscht.
„JULIEN BRÉCHET, EINER
DER WAHREN STARS AUS
GIGONDAS!“
VINOUS
© Marc Ginot
71

FRANKREICH GIGONDAS
Bosquets
CÔTES DU RHÔNE VILLAGES, ROUGE 2020
Der Klassiker unter den Villages der Côtes-du-Rhône!
FRS260120 Côtes du Rhône Villages, rouge 2020 14,5% Vol. 18,53 €/l 13,90 €
Wer diesen Wein schon lange kennt, wundert sich
möglicherweise, dass der Namenszusatz „La Jérôme“
nicht mehr sonderlich prominent auf dem Etikett
prangt. Man muss schon etwas genauer hinsehen, um
die beiden Wörter zu entdecken, da sie von Julien Bréchet,
dem das wohl etwas zu lang oder zu viel war, ins
„Kleinergedruckte“ (oberes Drittel, rechte Seite) verbannt
wurden. Dieser Wein ist jetzt einfach der „CDR
Villages“ des Weinguts. Woran nichts auszusetzen
ist, da sich an der Komposition der Cuvée nichts geändert
hat. Nach wie vor setzt Julien auf 65 % Grenache-
und 35 % Syrah-Trauben aus den Lagen „Les Prés“
und „Chante Grenouille“ (sandige Lehm- und Mergelböden)
bei Séguret. Ein Ertrag von 23 Hektoliter pro
Hektar reicht für gerade einmal 6.600 Flaschen eines
vorzüglichen Villages, der wie alle anderen Weine Julien
Bréchets von alten Reben stammt und denen die
gleiche Aufmerksamkeit zuteilwird wie den superben
„Cuvées Parcellaires“ des Winzers. Nach der Handlese
wurden 80 % der Trauben entrappt, und nach kühler
Vorvergärung bei 28 °C spontan vergoren (insgesamt
32 Tage inklusive brassage und remontage). Danach
erfolgte der Ausbau für zwölf Monate im Betonttank
– eine Vinifikation, die bei aller Konzentration die Frische
des „CDR Villages“ bewahrt.
Der dunkelviolette Wein duftet nach roten Johannisbeeren
bis fast Cassis, Schwarzkirschen und Brombeeren
(mit etwas Luft machen sich auch florale Noten –
Veilchen – bemerkbar), dazu ein Hauch von Garrigue,
Süßholz und Pfeffer. Am Gaumen zeigt sich der Ex-„Le
Jérôme“ animierend dunkelfruchtig-saftig, das Tannin
ist angenehm präsent, dabei recht feinkörnig, eine
von Frucht „gerahmte“, anregende Säureader sorgt für
Spannung und nicht wenig Druck am Gaumen, was
sich letztlich enorm elegant und (wieder Frucht: dunkle
Beeren, Zwetschgen, Kirsche und Orangenzeste)
sinnlich ausnimmt. Einfach grandios, dieser – zumindest
auf dem Papier – recht einfache Côtes du Rhône
Villages und ein wunderbar preiswerter Einstieg in die
Welt der großen Weine von Julien Bréchet.
Dieser Wein betört schon jetzt und wird dies sicher auch
noch die nächsten sechs Jahre bis ca. 2026 tun.
„RÉSERVE DU DOMAINE“ GIGONDAS, ROUGE 2019
Referenz-Gigondas mit schlicht grandiosem Potenzial!
FRS260219 „Réserve du Domaine“ Gigondas, rouge 2019 14,5% Vol. 37,26 €/l 27,95 €
FRS260219M „Réserve du Domaine“ Gigondas, rouge 2019 MAG 14,5% Vol. 39,96 €/l 59,95 €
93–95 Punkte
Der Aufstieg der Appellation Gigondas in den letzten
Jahren scheint unaufhaltsam, Weingüter wie Santa Duc,
Saint Cosme und eben auch Bosquets liefern absolute
Weltklasse ab – und Julien Bréchet schon mit seinem
Ortswein, der „Réserve du Domaine“! Gigondas profitiert
etwa gegenüber dem mächtigen Nachbarn Châteauneuf-du-Pape
einfach davon, dass es höher liegt, was
in Zeiten doch deutlich spürbarer Klimaveränderung
von Vorteil ist. Das Potenzial für große Weine ist im Gigondas
vorhanden, zumal wenn Terroir, Rebklone, Jahrgang
und Winzer (Julien Bréchet!) zusammenpassen.
Bei ihm eindeutig der Fall! Seine „Réserve“, eine Cuvée
– etwa zwei Drittel Grenache, Syrah und Mourvèdre
zu gleichen Teilen, eine Spur Cinsault – aus 14 westlich
bzw. nordwestlich exponierten Lagen in 350 Meter
Höhe, die einzeln vinifiziert werden (neue
und gebrauchte Barriques, 500- und
600-Liter-Fässer und Betontanks). Auch
für Bréchets mengenmäßig wichtigsten
Wein (rund 34.000 Flaschen) rangiert der
Ertrag bei 16 Hektoliter pro Hektar – was
für eine entsprechende Konzentration in
PARKER
dem ohnehin schon kraftvollen Jahrgang sorgt. Bréchet
hat noch etwas mehr entrappt als 2018, die spontanvergorenen
Trauben werden für 12 Monate getrennt
ausgebaut, um nach der Assemblage noch einmal sechs
Monate in Beton zu reifen.
Das Ergebnis ist schlicht berückend, oder, wie es Jeb
Dunnuck enthusiastisch notiert: „Ein prachtvoller
Wein, den man dringend ergattern sollte. (…) Dieser reife,
vollmundige, sexy Gigondas hat große Tannine und
schon im Vorfeld eine Menge Charme.“ (92–94 Punkte),
während Joe Czerwinski (Wine Advocate), der vom
Potenzial des Weins sehr angetan ist, 93–95 Punkte vergibt!
Wir können uns diesen Urteilen nur anschließen –
was für eine Hausnummer! Möglicherweise nicht ganz
so zugänglich wie der 2018er, dafür in seiner konzentrierten
Opulenz umso einnehmender: Im Duft Kirsche,
Brombeeren, Orangenzeste, Himbeeren, eingebettet in
Garrigue-Würze, dazu kühler Stein und ein Hauch einer
an Weihrauch erinnernden Note – spektakulär!
Ab sofort (mind. 2–3 Stunden vorher karaffieren, am
Folgetag noch besser), ideal wohl ab 2022 bis sicherlich
2035+.
72 PINWAND no326 | Juli 2021

Bosquets
GIGONDAS FRANKREICH
„LE LIEU DIT…“ GIGONDAS, ROUGE 2019
Gigondas ganz großartig: Bréchets Grenache-Gesamtkunstwerk!
FRS260319 „Le Lieu Dit…“ Gigondas, rouge 2019 15% Vol. 64,00 €/l 48,00 €
Julien Bréchets „Le Lieut Dit…“, eine der fünf „Cuvées
Parcellaires“ aus, wie der Name schon sagt, Parzellen
uralter Weinberge (daher besonders kostbar) in
Gigondas, stammt aus einer nachweislich schon 1376
bepflanzten Lage mittlerer Höhe mit Nordwest-Exposition
– gar nicht so weit entfernt vom legendären
Château Rayas. Die Reben für diesen reinsortigen Grenache
stehen auf sandigen, südwestlich exponierten
Böden. Nach der Lese Anfang Oktober wurden die perfekten
Beeren (30 % grappes entiers) wie im Grunde genommen
immer bei Bréchet in drei Stufen über 32 Tage
vergoren: Nach einer kühlen Vorvergärung fand die
alkoholische Gärung bei etwa 28 ºC statt, danach die
Mazeration, bei der die Maische immer wieder aufgerührt
und der Saft über den Tresterhut gepumpt wurde.
Schließlich erfolgte ein Ausbau über 18 Monate in
gebrauchten 600-Liter-Halbstückfässern (demi-muids).
Und wie immer ist der „Le Lieut Dit…“ spektakulär,
2019 noch etwas himmlischer als die hausinterne, von
Kalkmergel geprägte Grenache-Konkurrenz „La Colline…“:
In der Nase unglaublich duftig, enorm frisch,
fruchtig-kühl, mehr Blutorange samt Zesten (Parker-
Verkoster Joe Czerwinski schreibt von „Campari-ähnlicher
Würze“) als das für Grenache im Gigondas so
typische Süßholz, dazu florale Noten, die über Kirschen,
dunkle Himbeeren und Brombeeren schweben.
Auch am Gaumen reißt dieses herrliche Schauspiel
nicht ab – „Le Lieu-Dit sollte brillant sein, und
ich würde wetten, dass er mit den Spitzenweinen des
Jahrgangs mithalten kann“ schreibt Jeb Dunnuck,
dem das 95–97 Punkte wert ist –, die Kombination
von schierer, dabei samtener Kraft, Eleganz und Finesse
ist schlicht atemberaubend. Auch hier wieder
deutliche Beerennoten, die trotz aller Präsenz fast
transparent wirken, wieder Orangenabrieb und eine
„kühle“ Geschmeidigkeit, die wunderbar mit den reifen
Tanninen harmoniert. Ein Gesamtkunstwerk!
Ist jetzt schon ein Genuss und wird dies sicher bis 2035+
bleiben!
95–97 Punkte
PARKER
„TRUTHFULLY, SKY IS THE
LIMIT AT THIS FABULOUS
ESTATE.“
JEB DUNNUCK
95–97 Punkte
JEB DUNNUCK
© Marc Ginot
73

FRANKREICH GIGONDAS
Bosquets
„LA COLLINE…“ GIGONDAS, ROUGE 2019
Seidiger, kraftvoll-kühler Einzellagen-Grenache
FRS260419 „La Colline…“ Gigondas, rouge 2019 15% Vol. 64,00 €/l 48,00 €
95–97 Punkte
JEB DUNNUCK
Julien Bréchets „La Colline…“, der zweite
reinsortige Grenache (von dreien) im
Portfolio seiner „Cuvées Parcellaires“
stammt von Scheitelpunkt des höchstgelegenen
Weinbergs der Domaine des
Bosquets. Die nach Westen exponierte,
sehr kleine, von Kalkmergel geprägte Parzelle
liegt auf 350 Metern Höhe oberhalb des Weinguts
in einem nur etwa einen Hektar großen Weinberg. Um
es gleich vorwegzunehmen – Jeb Dunnuck schreibt
über „La Colline…“ (die gleiche Formulierung verwendet
er für den anderen Grenache „Le Lieut Dit…“ mit
quasi identischer Vinifikation): „La Colline dürfte auch
zu den Spitzenweinen des Jahrgangs gehören.“ Und wie
recht er hat! Obwohl 2019 im Schnitt durchaus wärmer
als Vorgängerjahr ausfiel, brilliert der sonst kraftvollste
Wein der Domaine des Bosquets mit einer (bei satten
15 Volumenprozent Alkohol) geradezu sensationellen
Frische, ja Kühle. In der Nase duftige, fast schwebende
florale Elemente (Orangenblüten und Wildrosen),
die von intensiven, herrlich profilierten Fruchtnoten
abgelöst werden: Himbeeren, Sauerkirschen, rote Johannisbeeren,
aber auch Agrumen (erst Zitronenzesten,
dann tiefer, „üppiger“ Blutorange) und gelbe und
rote Pflaumen. Dazu ein Hauch Graphit, Wildkräuter,
Garrigue im Morgengrauen und Gewürze. Am Gaumen
wirkt dieser Gigondas bei aller Dichte und Komplexität
bemerkenswert „transparent“ (das Tannin ungemein
seidig, aber durchaus präsent), da von einer feinen, sehr
präzisen Säureader durchzogen. Unglaublich elegantes
und nicht enden wollend langes Finale!
In einer idealen Welt würden wir den Wein beiseitelegen
und in den nächsten 4–5 Jahren immer wieder eine Flasche
öffnen. Potenzial bis 2037+.
„LE PLATEAU…“ GIGONDAS, ROUGE 2019
Massives Mourvèdre-Monument aus Gigondas!
FRS260719 „Le Plateau…“ Gigondas, rouge 2019 14,5% Vol. 64,00 €/l 48,00 €
95–97 Punkte
Das namengebende Plateau, das den Weinberg samt
bewusster Parzelle beherbergt, liegt über Gigondas,
nahe den Dentelles de Montmirail. Hier wurzeln fast
100 Jahre alte Mourvèdre-Reben, die um einen winzigen
gemischten Satz ergänzt (Syrah, Cinsault, Grenache
und Clairette Ronde) in „Le Plateau…“ eingehen. Was
Julien Bréchet an uralten Mourvèdre-Buschreben nach
und nach ersetzen musste, stammt aus einer sélection
massale der Mourvèdre-Spezialisten von Domaine Tempier.
Das vergleichsweise schattige, von Wäldern umgebene
Plateau liegt auf 225 bis 250 Metern Höhe und
ist in hohem Maße dem Mistral ausgesetzt, die Temperaturen
können für dortige Verhältnisse beachtlich
abkühlen. Was dem Mourvèdre bekannterweise nichts
ausmacht, au contraire! Der Ertrag dieser Parzelle lag
für 2019 bei verschwindend geringen 10 Hektoliter pro
Hektar, was gerade einmal drei demi-muids entspricht!
Die Trauben wurden in der ersten Oktoberhälfte von
Hand gelesen, nicht entrappt, sondern lediglich angequetscht
und als Ganztrauben vergoren. Juliens Vorgehensweise
ist dabei immer sehr ähnlich: Er lässt die
Beeren kühl vorvergären, dann erfolgt die
alkoholische Gärung temperaturgesteuert
bei 28 ºC und die weitere Mazeration
mit dem regelmäßigen Umrühren des
Bodensatzes. All das dauert rund einen
Monat. Danach reift der Wein 18 Monate
in 600-Liter-demi-muids.
PARKER
Der Mourvèdre-Stilistik des tiefdunkelroten, fast opaken
„Le Plateau…“ ist das Alleinstellungsmerkmal dieser
„Cuvée vraiment très Parcellaire“ aus dem Portfolio
der Domaine des Bosquets. Kein anderer Wein wirkt so
erdverbunden, so dicht, so konzentriert, so verschlossen.
Eine Mischung deren Bestandteile ineinander eingearbeitet
scheinen, dunkle Brombeerfrucht, Schwarztee,
Süßholz, Veilchen, Oliventapenade, Pfeffer und
abgehangenes Fleisch mit einer leichten Rauchnote, ein
ganzes, sekundenbruchteilelang angesengtes Bouquet
garni und eingelegte Kirschen. Die finden sich auch
am Gaumen, wo der Wein noch einmal dunkler, noch
fülliger, immer noch sehr verschlossen und weiterhin
enorm konzentriert („ein sehr monolithisches Profil,
quasi zeitlos“ – Julien Bréchet). Eng verzahnte, griffige,
dabei reife Tannine sowie frische grün-reife Noten der
Ganztraubenvergärung verheißen diesem Gigondas
eine blendende, „zeitlos“ große Zukunft. Im Nachhall
dunkle Fruchtaromen, ein Hauch von Leder, Baumrinde
und Gewürze (Sternanis, Nelke, Szechuanpfeffer). Der
Wein ist ein noch schlafender Gigant, ein Monument
von Mourvèdre – Geduld ist hier der Schlüssel zum
Paradies!
In einer idealen, geduldigen Welt: ab 2024–2025, dann
sicherlich bis 2045+. Falls Sie nicht warten wollen: karaffieren
und für ein bis zwei Tage „vergessen“.
74 PINWAND no326 | Juli 2021

Bosquets
GIGONDAS FRANKREICH
„LES ROUTES…“ GIGONDAS, ROUGE 2019
„Ein Killer-Syrah, der sich über 15 Jahre oder länger entwickeln wird.“ – Jeb Dunnuck
FRS260819 „Les Routes…“ Gigondas, rouge 2019 14,5% Vol. 64,00 €/l 48,00 €
Hatte Jeb Dunnuck in seiner identisch hohen Bewertung
des Vorgängerjahrgangs des reinsortigen Syrahs
„Les Routes…“ geschrieben, dass er ihn an einen
„Fonsalette“ aus einem sehr guten Jahr erinnere – was
nicht nur leicht nachzuvollziehen, sondern auch leicht
zu erklären war (tatsächlich stammen die sehr kleinbeerigen
Syrah-Trauben dieses Gigondas aus einer sélection
massale von Fonsalette, sogar die Bodenstruktur,
die man dort cône de déjection nennt und die aus Ton,
Kies und Kalksteinverwitterung besteht, ist durchaus
vergleichbar) –, so zieht er beim unserer Meinung
nach etwas robusteren, konzentrierteren 2019er den
Vergleich zu einem Crozes-Hermitage (Wild, blaue
und schwarze Früchte, Geselchtes, Blumen, weißer
Pfeffer), der neben dem klassischen Tugenden auch
„üppig, vollmundig und dennoch so anmutig wie eine
Ballerina am Gaumen ist – ein Killer-Syrah, der sich
über 15 Jahre oder länger entwickeln wird“. Aber zurück
zu den „Koordinaten“ dieser „Cuvée Parcellaire“:
Der Weinberg mit den noch vergleichsweise jungen
Reben des Serine-Klons, liegt knapp einen Kilometer
vom Weingut entfernt, auf dem „le haut des Garrigues
de Gigondas“ genannten Hügel zwischen den Zufahrtswegen
von Gigondas – daher auch der Name
„Les Routes …“. Auch hier ist der Ertrag im Weinberg,
wie bei allen Weinen von Julien Bréchet, mit weniger
als 18 Hektoliter pro Hektar entsprechend gering.
Aber Qualität und Konzentration gehen dem Winzer
über alles, und so entsteht hier ein tatsächlich quintessenzieller
Syrah, den Matt Walls für den Decanter
wie folgt charakterisiert: „Vollmundig, runder als der
Roche und außergewöhnlich lang. (…) Ein massiver
Wein, hochkomplex (…)“ Auch das können wir sehr
gut nachempfinden.
Der Syrah wurde von Hand gelesen und sortiert, entrappt,
angerebelt und gelangte dann per Schwerkraft
in den Weinkeller. Die Gärung erfolgt in drei Phasen:
kühle Vorvergärung, alkoholische Gärung bei 28 ºC
und rund zwei Wochen Mazeration mit regelmäßigem
Umpumpen. Der „Les Routes…“ war bis 2019 der
einzige der Gigondas-Weine Julien Bréchets, der ausschließlich
über 18 Monate lang in zwei Jahre alten,
burgundischen 228-Liter-pièces ausgebaut wurde.
Opak, ja tintig und tiefviolett zeigt sich der Syrah im
Glas. Mit viel Zeit und Luft lösen sich einzelne Stränge
aus dem immens dichten, immens intensiven Düften
aus dem Aromenamalgam: Räucherschinken, Blaubeeren,
weißer Pfeffer, Salmiakpastillen und Oliventapenade,
dazu Sternanis, Zedernholz, Zimtrinde,
schwarze Johannisbeeren und Garrigue. Am Gaumen
dann über die Maßen kraftvoll, beeindruckend die
kühle, frische Säure und das ausgesprochen präsente,
aber feinkörnige, im Schmelzen begriffene Tannin.
Im Nachhall ätherische Rosmarinnoten, etwas Leder,
Lakritze (Variante „Türkisch Pfeffer“) und wieder ein
Hauch Tapenade. Ein enorm kraftvoller, enorm komplexer,
fast eigensinniger Syrah für die lange Strecke
– gäbe es doch mehr davon!
Diesen Wein sollte man noch eine ganze Weile (bis 2025–
2026) beiseitelegen. Entwicklungspotential bis 2040+.
94–96 Punkte
JEB DUNNUCK
93–95 Punkte
PARKER
75

FRANKREICH GIGONDAS
Bosquets
© Marc Ginot
95–97 Punkte
JEB DUNNUCK
„LES ROCHES…“ GIGONDAS, ROUGE 2019
Premiere für „Les Roches…“, einen fulminant kraftvoll-konzentrierten Syrah!
FRS261119 „Les Roches…“ Gigondas, rouge 2019 14,5% Vol. 64,00 €/l 48,00 €
Le Plateau ist Juliens Bréchet größte Parzelle, aus der
er für seinen Gigondas „Réserve du Domaine“, „Le
Plateau…“ und seit 2019 für den jüngsten Zuwachs
im Portfolio seiner „Cuvées Parcellaires“, den Syrah-
Hundertprozenter „Les Roches…“ schöpft. Julien hat
wie er schreibt dem Drängen all jener nachgegeben,
die sein Experiment aus dem Fass verkostet hatten,
entsprechend begeistert waren und dieses Elixier unbedingt
auf Flaschen gezogen wissen wollten. Der
2019er-Jahrgang ist denn auch der erste, den Julien
freigegeben hat. Auch hierbei handelt es sich um eine
sélection massale alter Syrah-Reben, die er in dem fast
ausschließlich in nördlicher Richtung exponierten,
ziemlich windigen, häufig schattigen Teil der Lage (bedingt
durch den benachbarten Wald und die Dentelles
de Montmirail, die natürliche Begrenzung des Weinbergs
im Süden) gepflanzt hat. Die Reifephase zieht
sich in diesem „secteur ultra-tardif“ (Julien Bréchet)
deutlich länger hin, für einen Syrah von der südlichen
Rhône reift „Les Roches…“ ungewöhnlich spät. Was
ihn wiederum mit den anderen Parzellen-Weinen verbindet,
sind die geradezu zaghaft niedrigen Erträge.
Ging Julien von durchschnittlich 15 Hektoliter pro
Hektar aus, musste er diesen Wert für 2019 korrigieren,
insgesamt waren es tatsächlich drei Hektoliter
weniger als gedacht.
Der Syrah wurde natürlich von Hand gelesen und
sortiert, entrappt, angequetscht und gelangte dann
per Gravitation in den Keller. Wie immer die Gärung
in drei Phasen, diesmal in offenen demi-muids inklusive
remontage, der Ausbau erfolgt in zweitbelegten
228-Liter-Fässern.
Im Duft erwartet den gespannten Syrah-Liebhaber
eine tatsächlich „»verrückte« florale Eleganz“ (Julien
Bréchet), die zwischen Veilchenpastillen und leicht
rauchigen Rosenblättern oszilliert, dazu eine Melange
aus Früchten und Gewürzen (Blaubeeren, Brombeeren,
Kardamom, Koriandersaat, Blutorangenschale,
dunkle Schokolade), die am Gaumen um Oliventapenade,
Mokka, Süßholz und noch mehr Beerenfrüchte
erweitert wird. Alles in allem massiv mineralisch,
„dreidimensional“ präsentes, reifes Tannin, fulminante
Konzentration – ein Syrah-Powerhouse!
76 PINWAND no326 | Juli 2021

Bosquets
GIGONDAS FRANKREICH
„LE CASTELLAS ...“ CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, ROUGE 2019
Ein Traum von mehr als 100 Jahre alten Grenache-Reben
FRS260919 „Le Castellas ...“ Châteauneuf-du-Pape, rouge 2019 15% Vol. 78,66 €/l 59,00 €
2016 war der erste Jahrgang dieses Châteauneuf-du-
Papes, den Julien Bréchet vinifiziert hat (insgesamt
waren es gerade einmal 793 Flaschen, ein Schicksal,
das die Folgejahrgänge 2017 und 2018 teilten). Die
Frucht für diesen „Ausflug“ stammt seitdem aus der
mehr als 100 Jahre alten mit Grenache bestockten
Parzelle Le Castellas (inklusive der für die Region so
typischen galets roulés, der großen Kiesel) die ihm
sein Bruder Laurent, der für die Weine des Château de
Vaudieu verantwortlich ist, zur Verfügung gestellt hat.
Die handgelesenen Trauben wurden entrappt, leicht
angequetscht, dann kalt eingemaischt. Nach dem ersten
Abstich von der Maische wurde die Feinhefe regelmäßig
untergerührt, der Wein in einem einzelnen
demi-muid für 18 Monate ausgebaut.
Ja, es ist ein sehr limitierter Wein, die Menge der Flaschen
schon fast bedrückend gering – und doch sollte
man sich um diese Schönheit und Rara Avis reißen,
denn einen so leuchtend duftigen, so hinreißend eleganten
Wein darf man sich einfach nicht entgehen
„LE REGARD LOIN…“
GIGONDAS, ROUGE 2019
Opus rarissimum – Gigondas in seiner
ganzen Pracht!
FRS261219 „Le Regard Loin…“ Gigondas, rouge
2019 198,66 €/l
149,00 €
max 2 Fl./ Kunde
Julien Bréchet jüngster Streich – wenn man das angesichts
einer Luxus-Cuvée überhaupt so formulieren
darf – ist der Gigondas „Le Regard Loin …“ 2019, eine
Assemblage der besten Fässern der fünf „Cuvées Parcellaires“
Le Lieu Dit, La Colline, Le Plateau, Les Routes,
und Les Roches. Die Anteile werden von Jahr zu Jahr
variieren, über die genaue Zusammensetzung schweigt
sich Mastermind Julien aus. Joe Czerwinski (WINE AD-
VOCATE) weiß in seiner 97–99-Punkte-Hymne zu berichten,
dass der Wein vor Abfüllung mindestens ein
weiteres Jahr in Behältnissen aus Sandstein reifen wird.
„Ein Blend, der größer ist als die Summe seiner Teile (…)
Vollmundig, seidig, elegant und unglaublich lang – mit
Leichtigkeit einer der besten Gigondas, die ich bis zum
heutigen Tage je probiert habe.“ Auch JEB DUNNUCK
zeigt sich begeistert (96–98 Punkte): „schwerelos und
elegant, mit reifen, aber präsenten Tanninen, mit makelloser
Balance und einem großartigen Abgang. Hier
entsteht ein brillanter Gigondas.“
lassen: Der Duft von Lavendel, Orangenblüten und
Kirschlikör steigt aus dem Glas, dazu schwarze Kirschen,
rote Pflaumen, reife Erdbeeren, darüber wehen
ein Hauch Garrigue und eine ätherische Wolke leicht
pikanter Gewürze. Am Gaumen („Diese Schönheit
trifft auf den Gaumen mit vollmundiger Opulenz, seidigen
Tanninen und einem herrlichen Abgang.“ – JEB
DUNNUCK) gelingt dem Grenache-Wunder aus dem
Châteauneuf der Spagat zwischen kraftvoller Intensität,
mineralisch-kreidiger Frische und einer wahrhaft
komplexen Finesse. Das in dieser Phase noch deutlich
spürbare, jedoch seidig-reife Tannin des Weins verbindet
sich aufs Anmutigste mit den saftigen Fruchtkomponenten,
was dem „Le Castellas…“ eine traumschöne
Eleganz verleiht. Wir sind sowas
von verliebt!
Gönnen Sie diesen Wein noch 1–2 Jahre,
dann mit Genuss bis sicherlich 2035+ zu
trinken.
94–96 Punkte
JEB DUNNUCK
97–99 Punkte
PARKER
Mit etwas Luft ab sofort und dann sicherlich bis 2035+.
77

ITALIEN ABRUZZEN
Barba
FRATELLI
BARBA
ROSETO DEGLI ABRUZZI
„Barba – Hoher Qualitätsstandard zu
fairsten Preisen mit interessanten, fest in
der Tradition der Region verwurzelten
Weinen von hohem Niveau!“– GAMBERO ROSSO
„Ehrgeizige Winzer retten die Ehre des Roten mit dem schlechten Ruf. Sie zeigen,
was alles im Montepulciano steckt: mal ist er markant, mal elegant, er liefert
Spitzenqualitäten ebenso wie schöne Alltagsweine.“ – Der Feinschmecker
Sanft geschwungene Hügelketten, Felder und Wälder
wechseln sich ab, die langen Sandstrände der Adria und
wild-romantische Berge rahmen eine urwüchsige mediterrane
Landschaft ein. Die Abruzzen sind ein Stück unberührtes
Italien – eine authentische Naturschönheit, die zum Verweilen
animiert. Und der hier angebaute Montepulciano ist eine phantastische,
höchst eigenständige Rebsorte und der ungeschminkte
Ausdruck seiner Landschaft, der Kultur und der Seele der
hier lebenden Menschen, „ein bisschen ungeschliffen vielleicht,
aber dafür aufrichtig, stark und entschlossen“ (Der Feinschmecker).
Und urwüchsige Weine mit einer feinen Säurestruktur,
fernab jeglicher Neuer-Welt-Stilistik und bar jeglicher marmeladiger
Noten, vinifizieren die Brüder Vincenzo, Giovanni und
Domenico unter der Leitung von Önologe Stefano Chioccioli
zu einem fantastischen Preis-Genuss-Verhältnis, das uns mit jeder
Jahrgangskollektion erneut fesselt. Dabei ist Fratelli Barba
ein Gesamtprojekt. Die 68 Hektar Rebflächen sind umgeben
von über 500 Hektar Ackerland, zur azienda gehören ein Bauernhof
sowie zahlreiche Olivenbäume und Streuobstwiesen.
78 PINWAND no326 | Juli 2021

Barba
ABRUZZEN ITALIEN
„COLLEMORINO“ DOC TREBBIANO D’ABRUZZO, BIANCO 2020
Duftiger, fruchtiger Wein von spielerischer Unbeschwertheit – ein Blick in die Abruzzen lohnt!
IAB010320 „Collemorino“ DOC Trebbiano d’Abruzzo, bianco 2020 12,5% Vol. 7,93 €/l 5,95 €
Bundesweit schon fast standardisierte Weinbestellung
steht (ähnlich wie Prosecco) steht für ein gewisses italophiles
Lebensgefühl, das hierzulande enorm heimisch
geworden ist und mit Gusto adaptiert wurde. Und seit
Beginn dieses Booms vor etwa 20 Jahren ist „Lugana“
ein Synonym für unbeschwert trinkfreudigen Wein.
Nur dass Lugana, also Weine, die hauptsächlich aus der
Trebbiano-Traube erzeugt werden, gelegentlich aufgrund
von massivem Nachfrageüberhang und begrenzten
Anbauflächen unter Qualitätsverwässerung leiden,
dafür aber von umso geschickterem Marketing profitieren.
In der DOC Lugana muss man eben – wir haben
das mit den drei Spitzen-Lugana der „Cantina Marangona“
getan – genauer hinschauen, um wunderschöne
Urlaubserinnerungen in Flaschenform zu finden, die zuhause
nicht als dünne ausdruckslose Wässerchen enttäuschen.
Sehr genau ...!
Oder aber gleich den Blick in die Abruzzen für einen
sommerlichen weißen Alltagswein werfen! Südlich der
Marken wird, wie nahezu überall in Italien, Trebbiano
angebaut, hier heißt die örtliche Spielart konsequenterweise
Trebbiano d’Abruzzo. Und siehe da, in der noch
nicht „breitgetretenen“ Region an der Adriaküste, östlich
von Rom, findet sich mit dem „Collemorino“ genau
das, was man an Lugana so schätzt: ein unkomplizierter,
duftiger, fruchtiger Wein von spielerischer Unbeschwertheit.
Und auch qualitativ ungemein spannend,
erst recht , wenn man den erfreulich schlanken Preis
bedenkt, der um einiges attraktiver ist, als man das
von Gewächsen aus der Gardasee-Region gewohnt
sein dürfte! Übrigens: Von Massenwein keine Spur, der
namensgebende Weinberg „Colle Morino“ mit seinen
fruchtbaren Böden ist ungefähr sechs Hektar groß.
Herrlich Duft nach Pfirsichhaut, etwas Mandarine und
ein wenig Pampelmuse – insgesamt ein zitrusfrisches
Bouquet, feinwürzig und leicht mineralisch. Mandel findet
sich im weißblütigen Hauch als Blüte und Frucht
wieder. Am Gaumen geht es ebenso schlank und zitrusfrisch
zu, hat dank einer guten Dosis Mineralität
die richtige Spannung und einen hübschen „Zisch“, ist
trotzdem angenehm weich! Und die feine Pampelmuse-Note
im Finale bekräftigt den exzellenten „Durstlöscher-Charakter“
des „Collemorino“. Ein Wein, der sich
natürlich wunderbar mit „Sommerwein“ verschlagworten
lässt und nicht nur Partys oder laue Abende begleitet,
sondern auch leichte italienische Vorspeisen und
Fisch und Meeresfrüchte vom Grill. Herrliche Gerichte,
die es wie die Trebbiano-Rebe überall in Italien gibt –
den richtigen Wein haben Sie jetzt schon, das richtige
Rezept dürfte sich im Handumdrehen finden lassen!
Ab sofort und bis 2023 (entsprechende Bevorratung vorausgesetzt!),
gut gekühlt genießen!
„COLLEMORINO“ PECORINO IGT COLLI APRUTINI, BIANCO 2020
Reinsortiger Pecorino: würzige Authentizität für vergnüglichen Trinkgenuss!
IAB010620 „Collemorino“ Pecorino IGT Colli Aprutini, bianco 2020 12,5% Vol. 7,93 €/l 5,95 €
Bei Pecorino denkt man als erstes an italienischen Hartkäse
aus Schafmilch. Doch Pecorino ist auch eine autochthone
Weißweinsorte, die in den mittelitalienischen
Regionen Abruzzen, Latium, Marken und Umbrien angebaut
wird. Im Vergleich zum anspruchslosen und ertragreichen
Trebbiano ist sie zwar ebenfalls unkompliziert,
aber weitaus zickiger, was die Ertragsmengen betrifft.
Seit Wiederentdeckung der alten Rebsorte vor gut 40
Jahren sind die Anbauflächen kontinuierlich gewachsen.
Kein Wunder, denn die Weine vereinen vorbildlich zugängliches
Trinkvergnügen und würzige Authentizität.
Als ob die geringeren Erträge sich im Bouquet des hellgelben
Weins mit seinen grünen Reflexen zeigten, duftet
es sehr aromatisch, dabei weder aufgesetzt aufdringlich
noch auf der plump fruchtdominanten Seite. Dafür liegt
unter Quitte, gelbem Apfel und gelbem Steinobst, vor allem
Aprikose, sowie Agrumen (Bergamotte!), ein deutlich
frischer Duft von eben zu Heu gewordenem Gras. Unter
dieser hellgelben, teils kräuterigen Würze wiederum machen
sich ein Hauch Walnuss und pikanter weißer Pfeffer
bemerkbar sowie florale und leicht steinige Noten.
Der Pecorino der Fratelli Barba, diesem wunderbaren
Konglomerat aus Weinbau und Landwirtschaft, offenbart
am Gaumen eine wunderbar runde, vollmundige
Struktur. Seine seidig weiche, doch spürbare Säure ergänzt
ideal den zitrischen Geschmack, der sich beim ungemein
angenehmen Fruchtspiel an die Spitze setzt. Ein
knochentrockener Wein mit wunderbarem Trinkfluss,
bei dem subtil-würzige Noten und eine leicht herbe
Mineralität jeden Schluck bereicheren. Wie bei einem
herrlich rezenten Pecorino-Käse, von dem immer wieder
ein neu abgeschnittenes Stückchen in den Mund wandert,
lässt sich diesem weißen Charakterwein für jeden
Tag nur schwer widerstehen – nächstes und übernächstes
Glas sind zügig und mit Gusto eingeschenkt!
Ab sofort und bis Ende 2023.
79

ITALIEN ABRUZZEN
Barba
„COLLEMORINO“ CERASUOLO D’ABRUZZO DOC, ROSATO 2020
Italopop bester Machart, der jede Party zum Tanzen bringt!
IAB010220 „Collemorino“ Cerasuolo d’Abruzzo DOC, rosato 2020 12,5% Vol. 7,93 €/l 5,95 €
Häufig fällt der Blick bei Roséweinen zurecht auf Südfrankreich,
doch für Liebhaber – und nicht nur die –
farbenfrohen sommerlichen Vergnügens könnte auch
die Denominazione di origine controllata Cerasuolo
d’Abruzzo in Italien interessant sein. Bis 2010 gehörten
die Rosé-Weine noch zur DOC Montepulciano d’Abruzzo,
schließlich bestehen die Weine hauptsächlich
aus Montepulciano-Trauben, doch die eigene denominazione
für die rosati ist hochverdient.
Darunter findet sich auch dieser stets hochgelobte
und besonders beliebte Rosé, ein qualitativ und preislich
ziemlich unschlagbarer Gute-Laune-Sommerwein.
Und was hat der für eine spannende Farbe für einen
Rosé! Es leuchtet, es schimmert glasklar hellrot und
rosa, wir müssten die RAL-Farben checken, ob es sich
um Kirschrosa oder Korallenrosa handelt – auf jeden
Fall sind es die ausschließlich verwendeten schwarzvioletten
Montepulciano-Trauben, die wichtigste Rebsorte
der Region, mit ihren dicken Beerenhäute, die
bei der Saignée-Methode, die eigentlich helle Weine
hervorbringt, durch ihre Farbintensität einen knalligen
Wein verantworten.
Das Saignée-Verfahren ist eine aus Frankreich (saigner
heißt bluten) stammende Methode, um aus Rotweintrauben
Rosé zu erzeugen. Das passiert bei Barba
sobald die Vergärung der Maische beginnt. Ohne
Pressen der Trauben, allein durch den Druck der Maische,
wird ein Teil des Mostes abgenommen und dann
vergoren. Das reicht an Kellertechnik-Info, denn „gemacht“
schmeckt hier gar nichts.
Auch das Bouquet ist ein Knaller: Kleine dunkle, reife
Erdbeeren, vielleicht eine Nuance Rhabarber, Walderdbeeren
und -himbeeren, etwas Kirsche. Alles ohne
dropsige Primärfrucht, dafür mit umso einladenderer
Wildkräuterwürze, steinigen Noten und feinnussigem
Unterton. Vor allem ist der rosato zum lässigen Genuss
bestimmt, ist aber seriös genug für sommerdurstige
Rotweinfans, passt wunderbar zu sämtlichen Grilladen,
vor allem auch zu Gerichten mit Tomate. Am
Gaumen geht es geschmacklich fruchtig-rund mit den
olfaktorischen Eindrücken weiter, der erste Schluck ist
animierend schlank und spritzig, was einfach nur Spaß
macht und auf „null“ Widerstand stößt. Feiner Gerbstoff-grip
und eine Spur Orangenschalen tragen Spannung
hinein, die für ein würziges und erfrischendes
sommerliches Rosé-Vergnügen aus bella italia sorgt!
Ab sofort und „all summer long“!
MONTEPULCIANO D’ABRUZZO DOC, ROSSO 2020
Ein ehrlicher Rotwein für jeden Tag: Montepulciano – ungeschminkt, authentisch,
fruchtig-würzig und begeisternd frisch!
IAB010120 Montepulciano d’Abruzzo DOC, rosso 2020 12,5% Vol. 7,93 €/l 5,95 €
9o Punkte
VINOUS
Im Meer der allgegenwärtig aromatisch verdichteten,
auf Frucht getrimmten, gefällig-süffigen
„Roten“ (es mag am Reiz der „Neuen Welt“, entsprechend
disponierten Kritikern oder aber den
Konsumenten liegen) ist die Entdeckung von
Weinen, die authentisch, durchaus ein wenig ungezügelt
(nicht negativ als rustikal konnotiert) und
animierend frisch sind, umso erfreulicher. Und das nicht
etwa, weil mittlerweile auch schlankere Tropfen im Trend
liegen, sondern weil die cantina Fratelli Barba ihrem Stil,
dem Stil einer urwüchsigen Region einfach seit Jahren
treu geblieben ist. Der hier angebaute Montepulciano ist
eine fantastische, höchst eigenständige Rebsorte, ungeschminkter
Ausdruck von Landschaft, Kultur und Seele
der hier lebenden Menschen, „ein bisschen ungeschliffen
vielleicht, aber dafür aufrichtig, stark und entschlossen“
zitieren wir uns selbst und den Feinschmecker. Genau
das ist, wie wir von Ihnen, werte Kunden, wissen, was
viele von Ihnen in einem roten Alltagswein suchen.
Exakt das ist auch, was wir in einem schönen Rubinrot
( strahlend und nicht zu konzentriert) im Glas haben.
Daraus duftet es nach festen roten bis dunklen Früchten
(von Marmelade keine Spur): viel Kirsche ist dabei,
ein wenig Pflaume und reife Waldbeeren. Völlig unschwer,
geradezu von ätherischer Frische machen im
Bouquet minimale Röstnoten und eine Mischung aus
mediterrane Grillkräutern und Unterholz große Lust,
sofort zu probieren. Am Gaumen zeigt sich der Montepulciano
schlank (angenehme 12,5 Volumenprozent!),
zum Auftakt warmfruchtig, dunkelwürzig und zartrund,
bevor feine Tannine und eine frische, niemals anstrengende
Säure, für unbeschwert „trinkige“ Struktur
sorgen. Ausdrucksstark, authentisch, leicht und frisch
sind kein Widerspruch, sondern die Quintessenz eines
tollen mediterranen Rotweins aus den Abruzzen.
Ab sofort und bis 2024.
80 PINWAND no326 | Juli 2021

Barba
ABRUZZEN ITALIEN
„VIGNAFRANCA“ DOC MONTEPULCIANO D’ABRUZZO,
ROSSO 2017
So kann, so muss Montepulciano sein! Beste Qualität, bei der sich Ursprünglichkeit
und Eleganz vereinen
IAB010517 „Vignafranca“ DOC Montepulciano d’Abruzzo, rosso 2017 13% Vol. 13,20 €/l 9,90 €
Selbst wenn bei Familie Barba nach der Gärung der
besten selektionierten Montepulciano-Trauben und
dem biologischen Säureabbau der reinsortige Monte
Wein für 14 Monate in Eichenfässern reifen lässt, heißt
das nicht, dass ein auf Holzaromen und Gefälligkeit,
vulgo „modische Weichspülerei“, getrimmter Wein
entsteht. Nein, die Seele der „wilden“ Abruzzen und
der markante Charakter ihrer Hauptrebsorte Montepulciano
bleiben erhalten.
Herrlich sind hier Frucht und Struktur verknüpft, treffen
Urwüchsigkeit, Feinheit und elegante Intensität auf
schlanke Frische. Vordergründig exaltierte Fruchtaromen
sucht man hier vergebens, dafür von Zedernholz
„gefasste“ Sauerkirsche und Heidelbeere nebst dezenter
Vanille, dazu etwas Minze, heller Tabak, Muskatnuss
und (fast versteckt) ein Sträußlein Veilchen.
Am Gaumen begrüßt ein satter Schluck Wein. Der
schafft es gleichzeitig rund und vibrierend zu sein.
Einem fruchtextraktsüßen – fröhlicher und offenherziger
beerig als das Bouquet – Auftakt folgt ein mittlerer
Körper mit wohlig erdiger Würze, der sich rollend, ja
jauchzend in persistenten, doch wunderbar angenehmen
Tanninen fortsetzt und auf einer – dafür lieben
wir ja Montepulciano ebenso wie Sangiovese –expressiven
Säurewelle den gesamten Mundraum bis zum
Finale durchflutet.
Wie auch bei Weinen aus der Sangiovese-Traube gilt
hier: Mit ein wenig Reife wird das ein spitzenmäßiger
Begleiter zu dunklen Bratenstücken mit duftigen
Kräutern oder, gerne auch vegetarisch, zu mit einer
Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Petersilie,
Koriander, Kreuzkümmel, Thymian, Pinienkeren
und Feta gefüllten und im Ofen gebackenen Zucchini
oder Champignons auf einem mit Peperoncini (oder
gleich Harissa) Paprika-Tomaten-Sugo.
Gut belüftet und nicht zu warm serviert ab sofort, wird
sich bis 2024+ entwickeln.
Fratelli Barba ist nicht nur ein Weingut. Neben Weinanbau werden
auch Ackerbau und Viehzucht betrieben. Darüberhinaus verfügt der
Mischbetrieb über Olivenhaine und Streuobstbäume.
© www.fratellibarba.it
81

ITALIEN ABRUZZEN
Barba
„I VASARI“ DOC MONTEPULCIANO D’ABRUZZO, ROSSO 2017
Alte Reben und niedriger Ertrag sind die Formel für Fruchtfülle und samtigem Trunk!
IAB010417 „i Vasari“ DOC Montepulciano d’Abruzzo, rosso 2017 13,5% Vol. 13,26 €/l 9,95 €
Das Weingut Barba verfügt über Anbaufläche in den
besten Lagen in der „Colle Morino“, „Casal Thaulero“
und „Vignafranca“, die zu den DOCs Montepulciano
und Trebbiano d’Abruzzo gehören. Ganz klein
steht bei diesem ohnehin unprätentiösen Weingut,
dass sich nicht Social Media oder Marketing, sondern
Weinanbau auf 68 Hektar, seinen Olivenbäumen und
weiteren landwirtschaftlichen Aktivitäten widmet,
„old vines“ auf dem Flaschenetikett, denn die Reben
für den „i Vasari“ sind 35 Jahre alt. Die streng selektionierten
Trauben werden in offenen französischen
Eichenfässern vergoren, der Wein bleibt mindestens
60 Tage auf der Feinhefe, wird dann für 16 Monate in
Barriques ausgebaut.
All das ergibt einen tiefroten Wein, den konzentriertesten
der Montepulciano d’Abruzzo-Könner von Fratellti
Barba und zugleich den fruchtigsten, saftigsten
und geschmeidigsten. Aus dem Bouquet frohlocken
Schwarzkirsche, eine ganze Reihe Beeren bis hin zu
Cassis, dazu auch Pflaume. Unterfüttert wird dieses
fröhliche Leitmotiv „in Frucht“ von angenehm frischer
Würze, von Süßholz- und Zimtnoten und etwas Leder.
Unglaublich geschmeidig und saftig reißt das am Gaumen
einfach feinfruchtig mit und wirkt überhaupt
nicht „gemacht“, sondern im besten Sinne ehrlich
authentisch – denn wie immer bleiben Herkunft und
Typizität der autochthonen Rebsorte, die ursprünglich
aus der Toskana stammt und nach der gleichnamigen
Stadt benannt ist, eindeutig erkennbar. Mit seinem
zugänglichen Charakter macht der „i Vasari“ leicht
temperiert mit seinem ohnehin kühlen Fluss weicher
Gerbstoffe und zarter Säure eine gute, frische Figur
an lauen Sommerabenden oder als Begleiter für den
wärmenden Dialog beim Kaminabend im Winter. Mit
seiner Kraft ist dieser völlig trocken ausgebaute zu
keinem Zeitpunkt süßlich-konzentrierte Wein der optimaler
Sparringspartner für eine bistecca oder – natürlich,
in einer der Regionen, aus der die beste Pasta
kommt – Abruzzen-typische Maccheroni alla chitarra
mit einem deftigen, leicht tomatisiertem ragù aus
Rind, Lamm und Schwein. Das verlangt wie der Wein
nicht nach tiefsinnigem Nachdenken, sondern einfach
nach bauch- und seelefüllendem Genießen.
Ab sofort und bis 2024+.
82 PINWAND no326 | Juli 2021

Adami
VENETIEN ITALIEN
© www.adamispumanti.it
Mit Adami auf dem höchsten
Gipfel des Kaukasus:
„Col Credas“ (400 Meter N. N.
meets Elbrus (5642 Meter N. N.).
ADAMI
COLBERTALDO DI VIDOR
Dem Himmel so nah: schönste Prosecco-Perlen
aus dem Veneto für Gipfelstürmer!
Höchstbewertete „spumanti“ in Robert Parker’s Wine Advocate („Franco Adami is the
personification of Prosecco“) und in Merum. Und mehrfach „tre bicchieri“ im Gambero
Rosso! Adami gilt unter Kennern als die Nr. 1 des Prosecco!
Prosecco und Prosecco: Das sind in der Realität zwei komplett
getrennte Welten, die nichts miteinander zu tun haben.
Teils von unterirdischer „Qualität“ zu Dumpingpreisen,
im besten Fall ein ernsthafter Konkurrent erstklassiger Champagner.
Natürlich in einem ganz anderen Stil: Hier schmecken wir
die italienischen Seiten des Lebens. Die besten Prosecchi werden
im Hügelgebiet im Norden von Treviso erzeugt, zwischen Conegliano
und Valdobbiadene, einer Landschaft von faszinierender
Schönheit, die auch Teil des UNESCO-Welterbes ist. Die Umgebung
des Weinguts erscheint mit dem Ausblick auf die Dolomiten
nur auf den ersten Blick ein wenig rau und wild. Die Casa Adami
umfasst nämlich zwölf Hektar Weingärten in bester Lage, die sich
auf Höhen von bis zu 400 Metern erheben und bestens geschützt
liegen. Der Prosecco gehört hierher wie der Chianti in die Toskana
und der Barolo ins Piemont. Liebhaber schwören, das könne man
riechen! Das könne man schmecken! Die Landschaft und das
wellige, teils sehr steile Mosaik der Rebparzellen perlten aus jeder
Flasche. Und das wollen wir Ihnen mit unseren handwerklich
hergestellten Schaumweinen der Brüder Franco und Armando
Adami beweisen, die durch eine betörende Nase, faszinierende
Frische, feine Fruchtigkeit und ihre Eleganz beeindrucken.
Es ist Herbst, die Sonne scheint über dem Herzen von Prosecco-Land.
Eine zarte Novembersonne wärmt die Luft, von der die
Menschen sagen, sie sei frizzante – prickelnd. Das Mittagslicht
wärmt aber auch die Herzen der Menschen und macht richtig
Lust auf ein Gläschen Prosecco. Und dann werden es gleich ein
paar mehr, die Stimmung ist beschwingt. Und wir erleben die Faszination
Terroir im Prosecco! Armando und Franco Adami zeigen
uns, dass es nicht nur möglich ist, exzellente, sondern auch einzigartige
Schaumweine mit einem unverwechselbaren Charakter
herzustellen. Aber, das weiß Franco Adami nur zu genau, das
kann man nur „im Herzen“ der Appellation: „Der Wein aus dieser
Region ist nicht einfach besserer Prosecco. Es ist schlicht der Original-Prosecco.
Der echte, historische Prosecco kommt nur aus
Conegliano und Valdobbiadene. Und nicht aus den fruchtbaren
Ebenen. Basta.“ Und wie recht Franco mit dieser klaren „Ansage“
hat: Wie überall auf der Welt ist das Terroir die Grundlage für
die Einzigartigkeit eines Weins. PS: „Frische“ ist die Maxime der
Adamis – bis zu hundert Mal im Jahr füllen die Geschwister ihre
sprudelnden Variationen ab!
83

ITALIEN VENETIEN
Adami
„WIR BESTELLEN DAS LAND,
DAS UNS VON UNSEREN KINDERN
GELIEHEN WURDE.“
FRANCO ADAMI
„GARBÈL“ BRUT DOC PROSECCO DI TREVISO
Feinster Sommerwein der jede Party rockt! Naturally refreshing!
IVE010400 „Garbèl“ Brut DOC Prosecco di Treviso 11% Vol. 15,93 €/l 11,95 €
„Muss es denn wirklich immer Prosecco sein?“ fragen
sich – alle Jahre wieder – Journalisten aus aller schaumweingeneigten
Herren Länder, um (auch hier grüßt
jährlich das Murmeltier) die immer ähnlich lautende
Antwort gleich nachzuliefern: „Und ob, aber nur wenn
er gut ist!“ Seltsam, ist das nicht arg „allgemeinplatzend“,
gilt das nicht für jeden Wein? Peter Keller von der
NZZ brachte es jüngst kurz und knapp auf den Punkt:
„Das Geheimnis eines guten Schaumweines ist überall
das gleiche: Die Erzeuger produzieren ihn aufwendig,
mit Rebsorten von einem exzellenten Terroir, mit der
zweiten Gärung in der Flasche sowie einer möglichst
langen Reifung auf der Hefe.“ Und natürlich ist das alles
kein Geheimnis, sondern eine Frage des winzerischen
Könnens und Wollens. Und Adami kann’s und will’s
halt! Schon der Name des Proseccos ist Programm:
Das mundartliche „Garbèl“ beschreibt die angenehme,
ja befriedigende Empfindung, die der trockene und frische,
angenehm säurebetonte Wein am Gaumen hinterlässt
(ein Zustand, den man – Schluck für Schluck –
immer wieder wiederholen möchte!). Die dichte, dabei
feine Perlage im Glas ist nicht nur optisch sehr reizvoll,
befördert sie doch auch verführerische florale Noten
und frische Fruchtaromen (insbesondere Birnen, Pfirsich,
Melone und reifer Apfel). Das Zusammenspiel von
perfekt eingebundener Säure und den delikaten Fruchtaromen,
die sich auch am Gaumen wiederfinden, prädestiniert
diesen beileibe nicht leichtgewichtigen Spumante
(100 % Glera) zum perfekten Aperitif-Prosecco.
Aber auch jenseits dieser Eröffnungssituation würden
wir immer wieder zum „Garbèl“ greifen, denn (und um
F. Scott Fitzgerald zu paraphrasieren): „Zu viel von allem
ist schlecht. Aber zu viel Prosecco ist genau richtig.“
Ein Prosecco, fürs Hier und Jetzt, ein Apéritif
„per eccellenza“!
84 PINWAND no326 | Juli 2021

Adami
VENETIEN ITALIEN
„DEI CASEL“ EXTRA DRY DOCG PROSECCO DI
VALDOBBIADENE SUPERIORE
Grandios charmanter Apéro
IVE010300 „Dei Casel“ Extra Dry DOCG Prosecco di Valdobbiadene Superiore 11% Vol. 18,00 €/l 13,50 €
Als „Dei Casel“ werden in Venetien umgangssprachlich
die kleinen Häuschen benannt, in welchen Werkzeuge
verstaut werden oder die bei Regen Unterschlupf
bieten. Aber „Dei Casel“ ist auch der Spitzname der
Familie Adami in der Region und drum gibt es seit jeher
jene berüchtigte Cuvée. Dieser Prosecco (100 %
Glera) stammt von Lagen in bis zu 300 Höhe der Gemeinden
Valdobbiadene, Vidor und Farra di Soligo.
Die kalkhaltigen Tonböden sind hier für erfrischenden
und schlanken Prosecco, wie er im Hause Adami üblich
ist, geradezu prädestiniert. Dieser klassisch nach
dem „Metodo Italiano“ im Stahl ausgebaute Prosecco
ist ein hervorragender Aperitif – sommers wie winters:
Im Duft einladend frisch, weißfleischiger Pfirsich, Apfel-
und Akazienblüten. Der „Dei Casel“ überrascht
am Gaumen mit mineralischer Note und zartester
Perlage. Dank der „Extra Brut“-Dosage zeigt sich der
Prosecco schlank und doch anschmiegsam ohne jemals
süßlich zu schmecken. Seine frische Erscheinung
macht ihn zum idealen Begleiter von Hefegebäck wie
etwa Panettone sowie taralli und natürlich jede Art
von Antipasti. Prosecco dieser Qualität ist tatsächlich
der fröhlichste und sofern eiskalt serviert unkomplizierteste
Schaumwein der Welt! Hier kommen große
Emotionen auf, und vor allem steigt die Laune auf ausgiebige
Feiern an lauen Sommerabenden. Italien, wie
es liebevoller und verführerischer nicht sein kann!
Gerne im Eiskühler bei 7–9 °C servieren, aus großvolumigen
Schaumwein – oder Weißweingläsern. Reifepotenzial
von 2–3 Jahren auf der Flasche, wobei wir die intensive
Frische im ersten Jahr am meisten schätzen.
„BOSCO DI GICA“ BRUT DOCG PROSECCO
DI VALDOBBIADENE SUPERIORE
Feinster Sommerwein der jede Party rockt! Naturally elegant!
93 PUNKTE
FALSTAFF
IVE010200 „Bosco di Gica“ Brut DOCG Prosecco di V. S. 11% Vol. 18,53 €/l 13,90 €
Im Herzen der besten Anbauzone, auf den Hügeln von
Valdobbiadene, Vidor und Farra di Soligo, wachsen die
Trauben für diesen reinsortigen Prosecco auf hervorragendem
Terroir, vornehmlich Kalkböden, die gen Süden
ausgerichtet sind. Der „Bosco di Gia“, der nach einem
schon im 6. Jahrhundert urkundlich erwähnten Wäldchen
bei Colbertaldo (hier befinden sich auch die ersten
Weinberge der Familie) benannt ist, schimmert in hellem,
silbrigem Gelb mit zart grünlichen Reflexen im Glas.
Die Cuvée aus Glera (95–97 %) und einer Spur Chardonnay
(3–5 %) brilliert mit einer feinen langanhaltenden
Perlage, die eine wunderbare „Gemengelage“ von Aromen
wunderbar befördert: Im Duft, und herrlich animierend,
gelbe Äpfel, Abate-Fetel-Birne, Honigmelone, Zitronenmelisse
und Holunderblüte, am Gaumen betörend
und erfrischend zugleich, mit einer für einen Prosecco
geradezu „gestalteten“, dabei zarten, angenehm zitrischen
Säure (Grapefruit) und ein Hauch Mandel (Frucht
und leiseste Herbe) – das weckt Sommergefühle und
die Freude am beschwingten leichtfüßigen italienischen
Leben. Bei aller Frische: Dieser Prosecco „kann auch
komplex“, absolut bemerkenswert Länge und Nachhall,
die in Kombination mit dem niedrigen Alkoholgehalt
(von 11 Volumenprozent) eine so schwebende wie nachhaltige
Leichtigkeit vermittelt! Wie alle spumanti von
Adami gut gekühlt (8 °C) unglaublich unbeschwert (und
in verblüffend großen Mengen) zu genießen! Natürlich
nicht nur „solistisch“, sondern gerade in Verbindung mit
frischen Erdbeeren oder Honigmelone mit Parmaschinken,
von würzigen Knabbereien bis salumi. Auch die klassische
Fruchtbowle, die soviel besser als ihr Ruf ist, kann
mit dem „Bosco di Gia“ nur gewinnen – ein Sorbet oder
eine granità ohnehin!
„Naturalmente“ ab sofort, Frische ist Trumpf!
85

ITALIEN VENETIEN
Adami
„VIGNETO GIARDINO“ DRY DOCG PROSECCO
DI VALDOBBIADENE SUPERIORE, 2020
Erster Einzellagen-Prosecco des Valdobbiadene!
93 Punkte in Falstaff, zweithöchste Wertung aller Prosecco Superiore!
IVE010520 „Vigneto Giardino“ Dry DOCG Prosecco di V. S., 2020 11% Vol. 20,66 €/l 15,50 €
93 Punkte
FALSTAFF
Giardino ist die historische Valdobbiadene-Lage,
die noch Francos Großvater bepflanzt und 1920
erworben wurde. In diesem natürlichen Amphitheater
reifen die schönsten Trauben der Kellerei,
die Franco und Armando in einen Prosecco
von großer Finesse verwandeln. Dabei zeigt sich
hier auch Adamis besondere Stellung unter allen
Prosecco-Häusern des Valdobbiadene. Denn der Terroir-Gedanke
prägt seitjeher die Philosophie des Hauses.
So wundert es nicht, dass der „Vigneto Giardino“
als erster Einzellagen-Prosecco des Valdobbiadene gilt
und damit Vorbild für mehrere Generationen der Region
darstellt. Die Reben (100% Glera) wachsen hier
auf 200 bis 250 Metern Höhe auf Kalkstein-Terroir mit
Ton. Leitgedanke ist hier der typische „Fruchtbecher“
(macedonia), den guter Prosecco verströmt; eine Ansammlung
frischer Früchte. Frische und Leichtigkeit (11
Volumenprozent) prägen den noblen Prosecco. So duftet
es hier zart nach frischen Birnenspalten, Pampelmusen
und Nektarinen. Gelbe Äpfel und im Sommerwind
duftende Akazien tummeln sich als florale Kopfnote
über dem feinsinnigen „Vigneto Giardino“. Dieser feine
Prosecco strahlt Harmonie und Grandezza aus. Die Perlage
ist fein und animierend, die Aromatik nimmt hier
die zahlreichen Früchten aus dem Bouquet wieder am
Gaumen auf. Dabei hallt der Lagen-Schaumwein mit
feinem Aroma nach frisch geschälten Mandeln aus. Für
uns stellt dieser Prosecco den Inbegriff von Frische und
Leichtigkeit dar, ohne eben an Anspruch einzubüßen.
Dieser Spagat gelingt dem Hause Adami wie nur einer
Handvoll anderer Betriebe Venetiens.
Kurzum: Hervorragend geeignet als Aperitif für intensive
Begegnungen mit lieben Menschen und rauschenden
Festen; als Begleiter von Gebäck, Kuchen, zu reifem
Obst (Pfirsich, Melone) und allem, was Sie persönlich
gerne auskosten wollen ...
Im Unterschied zu den meisten Prosecchi, die einfach jung
getrunken werden sollten, bietet der „Vigneto Giardino“
ein Lager- und Entwicklungspotenzial von 3–5 Jahren.
93 Punkte
FALSTAFF
„COL CREDAS“ EXTRA BRUT DOCG PROSECCO
DI VALDOBBIADENE SUPERIORE, 2020
93 Punkte Falstaff: „Tänzelt leichtgewichtig über die Zunge.“
IVE010720 „Col Credas“ Extra Brut DOCG Prosecco di V. S., 2020 11% Vol. 21,20 €/l 15,90 €
In jeglicher Hinsicht „superiore“!, dieser Single-Vineyard-Prosecco,
der aus einem Weinberg bei Credazzo,
dem „Col Credas“ stammt. Und vor allem einer der intensivsten
Schaumweine von Adami: ein Prosecco aus
den sogenannten rive, deren Tonböden und steile Süd-
Süd-Ost-Ausrichtung eines der Flaggschiffe des Hauses
entscheidend prägen. Ein großer Wein, der – anders als
die unzähligen Apéro-Schäumer der Region – auch ein
ganzes Menü perfekt begleiten kann.
Im Bouquet zeigt sich hier (sehr reizvoll!) Aprikose, begleitet
von Äpfeln und etwas Akazienhonig. Im Duft im
besten Sinne „weinig“ aufgrund feiner Brioche-Noten!
Am Gaumen zeigt sich die Perlage fein und lebendig,
ist aber derart fein gewirkt, dass man sich eines Breiten
Dauerlächelns kaum erwehren kann. Aromen von Feingebäck
auf der Zunge, auch Aprikosen sind mit von der
Partie, und am Gaumen fühlt sich der Prosecco herrlich
herb und, ganz große Überraschung, richtig trocken an.
Leicht wie eine Feder schwebt er über die Zunge, ist
schlank, hat wenig Alkohol (gerade einmal 11 Volumenprozent)
und brilliert am Zungenrand mit feinen Salzaromen.
Hier klebt nichts, hier schiebt sich keine Süße
in den Abgang, hier ist alles wunderbar harmonisch und
elegant. Prosecco, der mit den ganzen banalen und seelenlosen
Blubberweinen aus industriellerer Produktion
(ausschließlich Tal-Lagen) nichts zu tun hat. Das ist kein
Bussi-Bussi-Schickimicki-Billigsprudel, sondern Stoff
für Kenner der Materie: ein formidabler Schaumwein.
Man dürfte sowas in diesem Kontext daher eigentlich
nicht sagen, aber das ist der perfekte Partner zu wirklich
hochwertigen Kartoffelchips (lediglich mit etwas
Meersalz gewürzt!). Natürlich funktioniert er aber auch
eine Spur nobler zu Langusten, Shrimps und Ähnlichem.
Lassen Sie es ploppen und genießen sie das Perlenspiel.
Valdobbiadene wie es sich gehört. So geht Prosecco!
Ab sofort, aber auch noch in 2–3 Jahren ein Genuss!
86 PINWAND no326 | Juli 2021

Adami
VENETIEN ITALIEN
„CARTIZZE“ DRY DOCG PROSECCO DI VALDOBBIADENE
SUPERIORE DI CARTIZZE
Der Prosecco-Olymp. Mehr geht nicht. Das ist Weltklasse!
IVE010600 „Cartizze“ Dry DOCG Prosecco di V. S. di Cartizze 11% Vol. 30,66 €/l 23,00 €
Schlichtweg betörend ist der Duft, der in die Nase
strömt. Reifer Apfel, ein wenig Birne und die Blütenblätter
roter Rosen. Und dann, kaum im Mund, findet
man sich in einem italienischen Film der 1960er-Jahre
wieder. Sinnlich, kurvig, sexy, verführerisch, erotisch
und in gewisser Weise auch ein wenig opulent. Reifer
Apfel auf der Zunge, Aprikosen, Birnen und eine
Scheibe Ananas. Cremig steht der „Cartizze“ in seiner
prallen Schönheit auf ihr, lullt sie ein und zeigt,
warum er das Prädikat „Verführer” trägt, und auch
verdient. Für uns einer der besten Prosecchi, die wir
je getrunken habe.
Das ist Weltklasse! Ein erregendes Schauspiel, was
sich da am Gaumen tut, wie fein es prickelt, wie saftig
trocken sein kann und wie perfekt man 25 Gramm
Restzucker in einem Prosecco verstecken kann. Wo
bitte sind die hin? Beim Öffnen verloren gegangen,
oder wie? Unglaublich! Ich trinke aus und gönne mir
ein zweites Glas von diesem Prickler. Diese elegante
Fülle, diese perfekt geformten Kurven, diese Sinnlichkeit
... ich glaub die Flasche überlebt den Abend nicht.
Natürlich können Sie diesen Traumstoff auch zum Essen
trinken, aber ganz ehrlich, auf der Couch, im Bett,
auf der Terrasse, oder in der Hängematte schmeckt er
doch am besten. Glas schon wieder leer, neue Füllung
bitte. Verproviantierung ist das Gebot der Stunde!
Wie alle Prosecchi macht der „Cartizze“ jetzt großen Spaß,
gerade weil seine tiefgründige Frische soviel mehr ist als
bloße Oberfläche. Potenzial für 2–3 Jahre, der Verzicht
wird mit einem erheblichen Plus an Komplexität belohnt!
87

SPANIEN MALLORCA
4kilos
© 4kilos
Die kreativen Köpfe hinter 4kilos:
Sergio Caballero und Francesc Grimalt
Menos es más, „weniger ist mehr“
– unsere Insulaner haben ein
Maximum an Wein erschaffen!
Noch Fragen?
Kein Etikett, nur ein geprägtes Wappen mit den Initialen
GC und den darunter stehenden Namen „Grimalt“ und
„Caballero“ schmücken eher unscheinbar den besten weil
komplexesten Wein des Hauses 4kilos vinícola. Auf dem Rücken
finden sich zudem nur die nötigsten Angaben, pures Understatement
im besten Sinne. Besser als dieser 2018er „Grimalt
Caballero“ war kein mallorquinischer Wein jemals zuvor: Ein
triftiger Grund Ihnen, liebe Kunden, das erfrischend „schrullige“
Kultweingut ein Stück weit näher zu bringen!
AUF SPURENSUCHE
Um an die besten Weine aus Gegenden in denen man sich eben
einmal nicht wie in der eigenen Westentasche auskennt zu gelangen,
hat es sich die „Nadel im Heuhaufen“-Methode ganz
vorzüglich bewährt. Also auf nach Felanitx! Denn dieser Ort war
ursprünglich unter dem römischen Namen fenalicius bekannt,
abgeleitet von dem lateinischen Wort fenum (zu deutsch Heu).
Felanitx im Osten der Insel am Fuße des Serres de Llevant gelegen,
war schon vor Jahrhunderten für seine Agrarprodukte,
insbesondere Kapern, Mandeln, Aprikosen und Mehl bekannt.
Und eben auch Wein, denn im 18. Jahrhundert verzeichnete der
Landstrich um Felanitx stolze 2.200 Hektar Rebfläche. Gegen
Ende des 19. Jahrhunderts dezimierte die Reblaus allerdings
einen Großteil mit der Folge, dass es dort in Sachen Wein um
einiges ruhiger wurde.
EINE RENAISSANCE
Der weinbauliche Dornröschenschlaf rund um Felanitx dauerte
ein ganzes Jahrhundert. Erst 1994 regte und räkelte sich hier
wieder etwas, der regionale Wein nahm zaghaft Fahrt auf und
88 PINWAND no326 | Juli 2021

4kilos
MALLORCA SPANIEN
... EIN AVANTGARDISTISCHES
GESAMTKUNSTWERK...
...VON POP ZU GARAGE ROCK!
sprechen, dem Genre Pop zu widmen (Ànima Negra war mittlerweile
besten Sinne radiotauglich, auf vielen Sendern zu finden
und belegte in den Wein-Charts Spitzenplätze), steuerten
Grimalt und Caballero mit 4kilos ganz bewusst eine andere,
unbesetzte Nische an. Reduziert, ursprünglich, autochthon und
charakterstark sollten die neuen Weine von 4kilos werden, weit
weg vom Pop, nahe am Folk, irgendwo zwischen Avantgarde
und Garage beheimatet sein. Von immenser Bedeutung für das
Projekt 4kilos war dabei der Glaube an das Terroir von Felanitx
und die regionale Rebsorte Callet, die Francesc schon lange ins
Herz geschlossen hattet, während sich die meisten mallorquinischen
Winzer vor allem auf internationale Rebsorten „eingegroovt“
hatten und in der Regel Weine produzierten, bei denen
Cabernet Sauvignon, Syrah und Merlot die erste Geige spielten.
4KILOS
VINÍCOLA
FELANITX
gewann langsam wieder an Bedeutung. In dieser Zeit gründeten
zwanzig Freunde die Bodega Ànima Negra, zunächst als reine
Selbstversorger. 1997 war die Gruppe auf lediglich drei Weinverrückte
zusammengeschmolzen: Miquel Àngel Cerdá, Pere
Obrador und ein gewisser Francesc Grimalt (seines Zeichens
Önologe). Bald kelterte man Mengen, die über den bloßen
Eigenbedarf hinausgingen, brachte diese „unters Volk“ und erlangten
spätestens mit dem Premierenjahrgang ihres „Son Negre“
(1999) Kultstatus. Langsam aber sicher erwachte Mallorca in
dieser Zeit aus seinem weinbaulichen „Siesta“, zu den damals
acht Bodegas der Insel (Ànima Negra inkluisve) gesellten sich
nach und nach neue Weingüter dazu, im August 2006 dann,
ebenfalls in Felanitx, das damals vermutlich ambitionierteste,
heute sicherlich wichtigste: 4kilos vinícola. Auch hier einer der
Gründer Francesc Grimalt, der andere der Konzeptkünstler, Musiker
und Filmregisseur Sergio Caballero.
EIN KLEINES VERMÖGEN
4kilos steht im Spanischen umgangssprachlich für vier Millionen,
das vermeintlich stattliche Startkapital, das Grimalt und
Caballero aufbrachten. Warum die Bodega 2007 dann doch
„nur“ in einem in die Jahre gekommenen ehemaligen Schafstall
mit Wellblechdach Quartier bezogen hat, liegt nur bedingt an
den hohen Grundstücks- und Immobilienpreisen auf der Insel.
Denn die beiden Wein-Avantgardisten rechneten damals noch
mit der alten Währung, bei den Millionen, die sie jonglierten,
handelte es sich um Peseten – und nicht etwa Euro! Es grenzt
also fast schon an ein Wunder, dass die beiden Freunde mit
einer Investitionssumme von nur 24.000 Euro das ganze Projekt
überhaupt finanzieren, geschweige denn sich damit als Teil
von Spaniens Weinelite etablieren konnten! Aber Leidenschaft,
Kreativität und Improvisationsgeschick besaß das junge Weingut
von Anfang an in Hülle und Fülle, auch wenn für die ersten
Jahrgänge kurzerhand die vorhandenen alten Milchkühlgeräte
als Gärbottiche zweckendfremdet wurden.
VON POP ZU GARAGE ROCK
Das – nur auf den ersten Blick ungleiche – Duo fand über die
Musik zueinander. Francesc, ein leidenschaftlicher Musikliebhaber
lernte Sergio, den Gründer des Festivals für elektronische
Musik und multimediale Kunst „Sónar“ kennen, man verstand
sich auf Anhieb, freundete sich schnell an und entdeckte den
Wein als zweiten wichtigsten Berührungspunkt. Und es kam,
wie es kommen musste. Aber statt sich, um mit der Musik zu
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SPANIEN MALLORCA
4kilos
„MOTOR CALLET“ VDM, TINTO 2020 (BIO)
Die Marschroute ist klar: autochthone Rebsorten! Callet? ¡Si señor!
SBA010120 „motor callet“ VdM, tinto 2020 11% Vol. 22,53 €/l 16,90 €
ES-ECO-013-IB
© 4kilos
„R&D“ (Research & Design) kennt man in Spanien als
„I+D“, was nichts anderes als das deutsche „F&E“ ist
– und die Weine der „motor“-Serie von 4kilos vinícola
sind genau das: Experimentierfeld und Spielwiese
von Francesc Grimalt, die es dem Winzer ermöglichen
„unter einem Namen neue und alte Methoden der
Weinherstellung mit verschiedenen Materialien (Ton,
Holz, Zement ...) zu untersuchen.“ Wann immer ein
neuer „Versuchsaufbau“ angebracht scheint – schließlich
geht es vor allem darum Kenntnisse zu erlangen
und einmal gesichertes Wissen zu vertiefen –, gerade
weil den lange vernachlässigten autochthonen Rebsorten
neue Facetten, neue Weine abringen möchte
– hier, in der Abteilung „Forschung & Entwicklung“,
ist es möglich, hier sucht Francesc „nach der mediterranen
Identität unseres Terroirs“. Ein Glück für uns,
dass wir dieser spannenden Entwicklung nun Glas für
Glas, Flasche für Flasche folgen können! Der „motor
callet“ ist in der 2020er-Version tatsächlich ein „Callet-Hunderprozenter“
(wie der große Bruder „4kilos“
auch), was angesichts eines „in jeder Hinsicht anormalen
Jahrs“ (Francesc Grimalt) besonders bedeutsam
ist. Die Anomalie liest sich, ganz nüchtern, so: „2020
war ein sehr nasses Jahr, die ersten Monate tatsächlich
außerordentlich regnerisch. Von Januar bis Juni
fielen 481 Liter pro Quadratmeter Regen, die zweite
Jahreshälfte war mit 122 Litern Niederschlag pro Quadratmeter
trocken. Ursache für die starken Regenfälle
im Januar: der Sturm „Gloria“ war die Ursache für
die Regenfälle im Januar. Die gleiche Dynamik dann
im Mai, warm und regnerisch, im Juni dann die vierbis
fünffache Menge des durchschnittlichen Niederschlags
für diesen Monat (70 Liter!). Am 7. Juni gab es
in Felanitx einen Hagelsturm.“ Einen Hagelsturm auf
Mallorca! Aber weiter im Text: „Im August regnete es
mehr als üblich, je nach Zone zwischen 20 und 30 Liter.
Der September begann sehr kühl und endete recht
warm.“ Und das Ergebnis dieses (sagen wir einmal vorsichtig)
„ungewöhnlichen“ Jahrs? Ein wunderschöner,
mit 11 Volumenprozent herrlich schlanker Wein aus
einer autochthonen Rebsorte, der der ganze Wasserstress
offenbar nichts anhaben konnte. Francesc
hat denn auch das „autochthone Element“ des Weins
wirklich ernst genommen. Wo sich andere Winzer
etwa tinajas aus Portugal oder gar kvevri aus dem Kaukasus
kommen lassen, setzt er auf aus malloquinischer
Tonerde (call vermell) gebrannte Gefäßen (225 Liter), in
denen die per Hand gelesenen Trauben spontan vergoren
werden (einen Monat bleibt der Most darin),
dann auf 600- bis etwas über 1000-Liter-Tanks, sogenannten
„cubs“ (diesmal eine Mischung aus call vermell
und Romanzement) in denen der Ausbau des „motor
callet“ stattfindet.
Und wieder sind – wie bei allen Weinen von 4kilos –
„Kühle“, „Schlankheit“ und „Eleganz“ zentrale stilistische
Merkmale dieses absolut geglückten Experiments:
Parker-Verkoster Luis Gutiérrez schrieb über den 2016er,
dass ihn der „motor callet“ an leichte Rotweine aus dem
Jura erinnere („mit lebendigen Aromen und Säure und
Waldbeerenfrucht“) – man ersetze die Beeren erst einmal
durch Kirsche, lasse dann etwas Blutorange und
Granatäpfel auf sich wirken, finde Gefallen an einer zart
laktischen Note, die sekundenlang aufblitzt, um sich
dann (grappe entière? sehr wahrscheinlich!) grün-würzigen
Aromen (mediterrane Kräuter bis hin zu Tomatenblättern,
weißer Pfeffer) zu fügen. Am Gaumen dann
nahezu schwerelos, feine, anregende (Frucht-)Säure,
ein subtil-phenolischer grip und eine schöne Länge –
die man des fantastischen Trinkflusses (anregende zartherbe
Akzente inklusive) wegen kaum wird auskosten
können, so schnell will das nächste Glas gefüllt, der
nächste Schluck genossen werden. Nur 8000 Flaschen
für die ganze Welt? Möglichst schnell zugreifen: Coupde-Cœuer-Sommerwein
in Rot!
Ab sofort bis sicherlich 2025.
90 PINWAND no326 | Juli 2021

4kilos
MALLORCA SPANIEN
93 Punkte
PARKER
93 Punkte
PEÑIN
© 4kilos
„12 VOLTS“ VDLT MALLORCA, TINTO 2019 (BIO)
4kilos vinícola – und Mallorcas Weinbau steht unter Strom!
SBA010219 „12 Volts“ VdlT Mallorca, tinto 2019 12% Vol. 23,93 €/l 17,95 €
ES-ECO-013-IB
Die Cuvée aus 60 % Callet und Fogoneu (zwei autochthone,
auf den Balearen häufig als Mischsatz angepflanzte
Rebsorten), 20 % Syrah und je 10 % Cabernet
Sauvignon und Merlot beschreiben die Herren Francesc
Grimalt und Sergio Caballero unter anderem folgendermaßen:
„Der 12 Volts funktioniert wie ein Akku.
Ein Wein, der sich mit dem Nervensystem verbindet
und die Batterien wieder auflädt.“ – und in der Tat ist
der Einstiegswein der Bodega 4kilos vinícola (mit dem
herrlich eigenwilligen Etikett des amerikanischen Grafikers
und Illustrators Gary Baseman) geradezu elektrisierend!
Nicht etwa in rein körperlicher, sondern
sensorischer Hinsicht: Den geneigten Weinliebhaber
trifft hier natürlich kein Stromschlag, dafür wird das
„Geschmacksnervensystem“ von einem nicht unbeträchtlichen,
wunderbar belebenden und trinkanimierenden
Aktivierungspotenzial „geflutet“. Das nackte
Zahlen- und Datenmaterial – Vergärung im Edelstahltank,
neun Monate im Holz, davon 40 % 3000-Liter-
Foudre, 30 % Barriques aus Zweit-, 30 % Barrique aus
Drittbelegung – manifestiert sich in der Nase mit einer
hellen, fast intensiven Melange aus Kirsche und heller
Beerenfrucht (Johannisbeeren und Himbeeren),
dazu etwas kräuterwürzige Noten, ein Hauch Kakao,
der dann von Waldboden abgelöst wird. Am Gaumen
wieder wunderbar schlank, erfrischende, dabei zurückhaltende
Frucht (reife und säuerliche Kirschen,
die schon im Bouquet manifeste Beerenmischung),
sehr feine Textur, sehr schlank, kühl und trocken, die
(Frucht-)Säure animiert den ohnehin schon mehr als
gefälligen Trinkfluss perfekt. Das sehr zurückhaltende
Holz überlässt der Frucht komplett den Vortritt, es
bleibt feinkörniges Tannin, das die „Schwerlosigkeit“
(und Süffigkeit!) des Weins noch unterstreicht – der
„12 Volts“ hat sich (trotz des eher trockenen Jahrgangs,
der etwas kantigere, „festere“, konzentriertere Weine
hervorbrachte) wieder bei einem Alkoholgehalt von
12 Volumenprozent eingependelt. Im kühlen Nachhall
dann noch einmal ein wenig Frucht, dann mehr Kräuter
der mediterranen meseta. Nach wie vor ein ausgesprochen
schöner Einstieg in die Weinwelt Mallorcas
(und alles andere als unterkomplex!) und ein überzeugender
Fürsprecher sämtlicher Tugenden der Bodega:
auf enorm ansprechende Weise reduziert, in jeder
Hinsicht ursprünglich, autochthon (sowieso!) und charakterstark
– jede Flasche, jeder Schluck ein Beweis!
Ab sofort bis sicherlich 2027+.
91

SPANIEN MALLORCA
4kilos
„4KILOS“ VDLT MALLORCA, TINTO 2019 (BIO)
96+ Punkte: „Das ist der bisher beste Jahrgang ihrer 4kilo-Abfüllung.“
– Luis Gutiérrez (Robert Parker’s Wine Advocate) über den 2018er
4kilos – unglaublich elegantes, herrlich beseeltes „Schwergewicht“
von Mallorcas bester Bodega!
SBA010319 „4kilos“ VdlT Mallorca, tinto 2019 12% Vol. 43,86 €/l 32,90 €
ES-ECO-013-IB
96+ Punkte
Autochthoner wird es nicht mehr! Weinentdeckerherz,
was willst Du mehr? Archäobotanik, erste Lektion:
Halte die autochthonen Rebsorten in Ehren!
Keiner wüsste das besser als Francesc Grimalt, der die
ausschließlich auf den Balearen heimische Callet quasi
im Alleingang rehabilitiert hat. Die Herkunft dieser
fast vergessenen Rebsorte liegt im Dunkel, auch ihre
Genetik wurde erst in späterer Zeit genauer erforscht
und jüngst erst revidiert. Erste halbwegs wissenschaftliche
Beschreibungen stammen aus dem späten
19. Jahrhundert, Juan Marcilla Arrazola taucht in seinem
Standardwerk „Tratado práctico de viticultura y
enología españolas“ (1942) tiefer in die Materie ein und
weiß unter anderem zu berichten, dass die Rebsorte
„Weine mit ungefähr 11 Vol.-%“ hervorbringt „mit
wenig Extrakt und noch weniger Farbe“. Letzteres
verwundert allerdings, angesichts der Tatsache, dass
„Callet“ im mallorquinischen Dialekt „schwarz“ bedeutet.
Hatte man früher angenommen, dass es hier
um eine Kreuzung von Palomino Fino und Villardiel
handeln müsse, kommen Analysen aus jüngerer Zeit
zu einem anderen Ergebnis. Callet sei demnach aus
einer spontanen Kreuzung der Sorten Fogoneu und
Callet cas Concos entstanden, letztere
PARKER
© 4kilos
eine natürliche Kreuzung von Beba (Andalusien) und
Girò (Sardinien). Aber auch diese Ergebnisse sind nicht
der Weisheit letzter Schluss, da das Testfeld bisher auf
eine im Grunde zu kleine Auswahl beschränkt geblieben
ist. Aber letztlich liegt die Wahrheit im Glas – und
die leuchtet! Die Trauben für diesen sortenreinen Callet
stammen aus biologischem Anbau, die Rebstöcke
gedeihen auf den eisenhaltigen Kalk-Lehmböden, die
hier als cal vermell bezeichnet werden. Die Gärung
geschieht zur Hälfte im Edelstahltank, zur Hälfte in
2500-Liter-Gärbottichen, der zwölfmonatige Ausbau
erfolgt in gebrauchten Allier-Barriques mit einem Fassungsvermögen
von 600 Litern.
Im Glas anfänglich fast schon zögerlich, vergleichsweise
dicht – der „4kilos“ braucht ein wenig Zeit bis er
sich öffnet (an dieser Stelle schon die Empfehlung, den
Wein mit etwas Vorlauf zu öffnen bzw. zu belüften:
24 Stunden und eine kleine Karaffe bewirken wahre
Wunder!). Die Nase ähnlich kühl wie beim schlicht genialen
Vorgänger von 2018, obwohl dieser aus einem
aus Sicht des Winzers klimatisch quasi perfekten Jahr
stammt. Es ist sicherlich Francesc Grimalts Können zu
verdanken, dass der „4kilos“ von 2019 kein Jota von
der Stilistik abweicht, die wir mit diesem Wein verbinden:
Subtilität, Eleganz, Finesse – all das (und noch
viel mehr) ist hier vorhanden. Vor jede Frucht hat sich
ein luftiger Vorhang von mediterranen Kräutern und
kühlem Stein geschoben, balsamisch-„dunkelgrüne“
Noten (bis fast Erdreich und Graphit), dahinter im
ersten Moment tatsächlich reife rote Trauben, später
dann Kirschen, Veilchen und etwas Süßholz, Eisenspäne
sowie dunkle Beeren und eine leicht animalische
Note. Am Gaumen bleiben Kühle und die steinig-kräutrige
Würze wunderbar präsent, was als „geschmeidige
Kargheit“ beginnt (ein Hauptcharakteristikum
dieses Weins), wird immer komplexer. Auf die Gefahr
hin, uns zu wiederholen: Es ist schon großartig, diese
Gleichzeitigkeit der Eindrücke – Frucht und Stein, Blüten,
Kräuter und Gewürze, dazu eine präzise, perfekt
integrierte Säure, ein kühler mineralischer Zug, schlankes,
saftiges Tannin und ein langer, beseelter Nachhall
– auch in einem vermeintlich „kleineren“ Jahr ein Wein
von spektakulärer Größe!
Macht (besonders, wenn leicht gekühlt) ab sofort großen
Spaß und das bis sicherlich 2031+.
92 PINWAND no326 | Juli 2021

4kilos
MALLORCA SPANIEN
„GRIMALT CABALLERO“ TINTO 2019
95–97 Punkte für 2017: „Es wird keine 2016er-Version dieser Top-Abfüllung geben,
also habe ich den nicht abgefüllten 2017er Grimalt/Caballero aus dem einen 600-
Liter-Fass verkostet, das sie produziert haben – und der Wein ist überwältigend.“
– Luis Gutíerrez (Robert Parker’s Wine Advocate)
98 Punkte für 2018: „Er ist ungeheuer elegant, ausgewogen, intensiv und irgendwie
leicht, mit 12 Vol.-% Alkohol und superfeinen Tanninen. Ein kühler mediterraner
Roter, der zu den besten in Spanien gehört. Einfach superb!“
– Luis Gutíerrez (Robert Parker’s Wine Advocate)
SBA010419 „Grimalt Caballero“ VdlT Mallorca, tinto 2019 100,00 €/l 75,00 €
ES-ECO-013-IB
Um den englischen Dichter John Donne bzw. seinen
späten Adepten Hugh Grant (als Will Freeman in dem
Film „About a boy“) zu paraphrasieren: „No wine is an
island! – Some wines are islands, this wine is a b****y
island – it’s b****y Mallorca!“. Und weniger aufgeregt:
Wenn es einen Wein gibt, der wie kein anderer die Geschichte,
die Kultur, das Terroir Mallorcas verkörpert,
dann ist es der „Grimalt Caballero“, dann war es mit Sicherheit
spätestens der letzte Jahrgang, mit dem, werte
Kunde, unseres Erachtens, eine neue, hoffentlich
lange anhaltende Ära eingeläutet wurde. Nicht nur für
die Winzer auf den balearischen Inseln, nicht nur auf
der iberischen Halbinsel, sondern für alle, die wir uns
für (ein enorm strapaziertes Wort, aber es passt nun
einmal) authentische Weine, Weine mit einem echten
Sitz im Leben und der Historie interessieren. Von nun
an gibt es kein Zurück mehr. ¡Por eso brindamos!
zur Reservierung, Lieferung erfolgt im Spätherbst 2021
Die Trauben für den „Grimalt Caballero“, eine Cuvée
aus 90 % Callet und 10 % Fogoneu stammen von
zwei kleinen Einzellagen („Viña Petita“ und „Viña Ermassos“)
mit 50 bis 60 Jahren alten Rebstöcken, Sie
werden in Edelstahlbehältern spontanvergoren und
in gebrauchten 600-Liter-Barriques aus französischer
Allier-Eiche 14 Monate lang ausgebaut – und auf eine
leider wieder allzu homöopathisch anmutende Zahl
von Flaschen abgefüllt … Aber wir erfreuen uns an
dem, was da auf uns wartet. Und das wird auch im
Jahrgang 2019 ziemlich göttlich sein! Schon der Vorgängerjahrgang
war grandios (und höher bewertet als
jeder andere zuvor), oder um es mit den Worten von
Luis Gutiérrez, Robert Parkers Statthalter in Spanien
auszudrücken: „simply superb“!
Der 2019er hat einen vergleichsweise kalten Januar mit
Frost hinter sich, Februar und März entsprechend wärmer,
aber praktisch ohne Niederschläge (insgesamt
nur 8 Liter pro Quadratmeter). Der April und der Mai
folgten diesem Trend (die Niederschlagsmenge lag
mit 23 l/m2 geringfügig höher), im Juni regnete es gar
nicht, dafür war’s wärmer als üblich, im Juli setzte sich
dieses Schauspiel fort bis dann im August eine leichte
„GRIMALT CABALLERO“
– DER VERMUTLICH BESTE,
SICHERLICH SPANNENDSTE
WEIN DER BALEAREN!
Abkühlung folgte (was nichts anderes heißt, dass es
etwas weniger heiß als üblich war), inklusive Niederschläge
(21 l/ m2) am Ende des Monats, die sich Anfang
September fortsetzten und damit nicht nur zum
Säurehaushalt des Weins positiv beitrugen, sondern
nebenbei auch die Ernte retteten. Der Oktober brachte
dann ein regnerisches, aber immerhin warmes Ende
der Ernte. 2019 war also ein ziemlich trockenes, ein
recht konzentriertes Jahr (knapp 30 % weniger Traubenmaterial
als noch 2018), bei dem sich die lokalen
Rebsorten (Callet! Fogoneu!) extrem bewährt haben,
den Wasser- bzw. Trockenstress sehr gut verkraftet
haben. Wir jedenfalls, werte Kunden, blicken gebannt
gen Mallorca und freuen uns auf den nächsten Ausnahme-„Grimalt
Caballero“, denn nichts anderes wird
uns erwarten!
© 4kilos
93

SPANIEN RIOJA
López de Heredia
Während die Weinwelt in einen rasenden Strudel der Veränderung gerissen
wurde, scheint die Zeit bei Tondonia stehengeblieben zu sein.
Bodegas López de Heredia hält an den Traditionen fest, die die Rioja einst
berühmt gemacht haben. Das außergewöhnlichste Weingut Spaniens
arbeitet heute wie vor über 140 Jahren!
94 PINWAND no326 | Juli 2021

López de Heredia
RIOJA SPANIEN
In kaum einer anderen klassischen und berühmten Weinbauregion
der Welt ist die Spannweite zwischen Weingütern
traditioneller und moderner Ausrichtung so groß und
so offensichtlich wie in der Rioja. Mit der Moderne, die in den
1980er-Jahren aufkam, zogen neueste Kellertechnik und französische,
oftmals stark geflämmte Barriques in die Bodegas ein.
Es herrschte Aufbruchsstimmung und viele Weingutsbesitzer
und Investoren bauten Weingüter, die wie moderne Kathedralen
wirken – entworfen von international renommieren Architekten.
Dieser Aufbruch hat der Region zweifelsohne gutgetan,
allerdings auch nur deshalb, weil es gleichzeitig einige wenige
Familien gab, die sich weiterhin als Hüter der traditionellen Lehre
verstanden und diese allen schnelllebigen Moden zum Trotz
in ihren Weinen bis heute ausdrücken. Das berühmteste dieser
Häuser ist zweifelsohne R. López de Heredia Viña Tondonia.
Dort entstehen seit mehr als 125 Jahren Weine, die Jahrgang für
Jahrgang in einem solchen Maße den Verstand und die Seele
berühren, wie wir es nur ganz selten erlebt haben. Daher war
es uns schon lange eine Herzensangelegenheit, diese Weine in
unser Portfolio aufzunehmen.
Der Name R. López de Heredia steht für das vielleicht ungewöhnlichste
Weingut ganz Spaniens. Gegründet wurde es 1877
als erstes Weingut in Haro, der heutigen Weinhauptstadt der
Rioja. Seit dieser Zeit werden die Weine in absolut gleicher Manier
vinifiziert. Zwar hat man das Weingut im Laufe der Zeit erweitert,
sodass man heute über 80 Hektar Weingärten verfügt
und über eine ansehnliche Anzahl an Gebäuden inklusive eines
neuen Kellers, doch der Stil der Weine hat zeitlos die Jahrzehnte
überdauert. Die Weine, deren bekannteste die Viña Tondonia
Reserva rot und weiß sind, galten immer als das Maß aller Dinge,
was klassische Weinstile betrifft. Mittlerweile hat dieser Stil,
der im diametralen Gegensatz zu den holzbetonten und konzentrierten
Weinen der Moderne steht, eine zunehmend und
stetig wachsende Zahl an Anhängern gefunden.
R. López de Heredia vinifiziert Wein im Gegensatz zu den heutigen
marktwirtschaftlichen Tendenzen – und ist damit trotzdem
erfolgreich. Wo sonst findet man heute noch Weine, die
zunächst neun Jahre im Fass und dann weitere zehn oder mehr
Jahre auf der Flasche reifen? Weine, die erst dann verkauft werden,
wenn sie nach Meinung der Familie den richtigen Grad an
Finesse entwickelt haben, um getrunken werden zu dürfen? Bei
der „Viña Tondonia“ Gran Reserva ist das der Fall. Und selbst
dem Einstiegswein der Bodega, der Crianza „Viña Cubillo“,
gönnt man drei Jahre Fassreife und vier weitere Jahre auf Flasche.
Dass diese Weine dann zu einem Preis angeboten werden,
den sich auch Weinliebhaber mit begrenzten monetären
Ressourcen leisten können, ist ein weiteres großes Glück und
keineswegs selbstverständlich. Doch auch hier bleibt die Familie
den Prinzipien treu, die der Gründer der Bodega, Don Rafael López
de Heredia y Landeta, 1877 festgelegt hat. Don Rafael war
in vielerlei Hinsicht Visionär. Er wählte als Erster die Hauptstadt
der Rioja Alta, Haro, als Sitz seines Weinguts – kaum vorzustellen,
tummeln sich in Haro heute doch Dutzende Bodegas. Er
ließ das Weingut so errichten, dass alle Vorgänge per Schwerkraft
durchgeführt werden konnten. Zudem baute er neben den
großen Fasskellern, die er ins Gestein schlagen ließ, eine Küferei,
sodass die Weine von Beginn an in eigenen Fässern ausgebaut
werden konnten. Dabei stand der Geschmack des Holzes
nie im Vordergrund, sondern immer nur die Gerbstoffpolymerisation
durch Mikrooxigenation. Vergoren wurden und werden
die Weine spontan und ohne ein zusätzliches Mittel – auch hier
hat man nie auf Moden gesetzt, sondern das anfängliche Rezept
bewahrt. Es handelt sich bei diesen Weinen also um Naturweine
im besten und ursprünglichsten Sinne. 12.900 in der eigenen
Küferei entstandene Barriques aus Eichen, die in den amerikanischen
Appalachen gefällt wurden, liegen heute in den Kellern.
Nur 10 % davon werden jährlich ersetzt.
Diese Weine, die aus den Weingärten Tondonia (1913 und 1914
angelegt), El Bosque, Viña Cubillas und Viña Zaconia stammen,
sind das beste Beispiel dafür, wie überaus fein und elegant Rioja
sein kann. Diese Weine wird man nicht in eine Blindprobe mit
heutigen Bordeaux stellen, sondern man wird sie mit gereiften
Burgundern und Barolos vergleichen. Die Rioja-Weine wirken
vergleichsweise zart, finessenreich und frisch – auch wenn sie
bereits Jahrzehnte gereift sind. Das Faszinierende dabei ist, dass
es der Familie gelingt, diesen Stil sowohl auf die Rot- wie auch auf
die Weißweine anzuwenden. Auch die weißen „Viña Tondonia“
Reserva und „Viña Tondonia“ Gran Reserva, Cuvées aus rund
90 % Viura und 10 % Malvasia, werden über viele Jahre hinweg
in Fass und Flasche ausgebaut, bis sie ihren einzigartigen Geschmack
herausgebildet haben. Auch hier dominieren Finesse
und Frische, ein von Gerbstoff geprägtes seidiges Mundgefühl,
eine faszinierende Transparenz und eine wunderbar nussige
Aromatik. Diese Rioja-Weine sind in angenehmster Art leise
Weine, die dafür aber umso länger nachwirken. Wenn man den
Begriff Meditationswein auf einen Stil anwenden möchte, dann
ist er bei diesen Weinen gerechtfertigt. Sie bringen die große
Tradition eines der berühmtesten Weinbaugebiete der Welt mit
Präzision und mit einer wunderbaren Entspanntheit in die Flasche.
So kann man sich des Gefühls kaum erwehren, dass diese
Weine gleichsam ein Bewusstsein für die Region und für ihre
Entstehung, eine Art „kollektives Gedächtnis“ besitzen, auch
den einzigartigen Charakter der Bodegas R. López de Heredia in
sich aufgenommen haben und diese „in vino“ gespeicherte Information
mit jeder Flasche wieder preisgeben. Und das in einer
Art und Weise, die man nur als Weltklasse bezeichnen kann.
95

SPANIEN RIOJA
López de Heredia
„VIÑA CUBILLO“ CRIANZA DOCA RIOJA, TINTO 2012
Diese gereifte Crianza bietet eine Qualität, die im Einstiegssegment ihresgleichen sucht!
93 Punkte: „This was born as a red for tapas“ – Luis Gutiérrez (Robert Parker’s Wine Advocate)
SRI040112 „Viña Cubillo“ Crianza DOCa Rioja, tinto 2012 13,5% Vol. 19,93 €/l 14,95 €
93 Punkte
PARKER
Während alle Welt vor allem von R. López de
Heredias „Viña Tondonia Reserva“ spricht, wird
ein anderer Wein häufig übersehen. Es ist der
„Viña Cubillo“, der zwar „nur“ eine Crianza ist,
aber was für eine! Mit neun Jahren Reifezeit
stellt er fast alles in den Schatten, was wir an
Kellerreife von bekannten Reservas kennen.
Mehr Wein, mehr klassischer Rioja geht nicht für das
Geld. Zumindest haben wir wirklich nirgendwo je etwas
Besseres in dieser Preisklasse getrunken.
Die Frucht dieser Cuvée stammt aus dem Weingarten
Viña Cubillas, der wie alle Weinberge des Weinguts
nach dem Namen der jeweiligen Flussschleife
des Ebro benannt ist, an welcher der Weinberg liegt.
Erworben wurde er bereits von Don Rafael, dem
Gründer des Weinguts. Der Weinberg liegt etwa vier
Kilometer vom Weingut entfernt auf über 400 Metern
Höhe. Wie alle Weinberge der Bodega ist er geprägt
von Ton und Kalk aus dem Tertiär, je nach Lage
in unterschiedlichen Zusammensetzungen. Viña Cubillas
umfasst 24 Hektar, die in 16 Hektar Tempranillo,
vier Hektar Garnacha und je zwei Hektar Mazuelo
und Graciano aufgeteilt sind. Diese Aufteilung
entspricht exakt dem späteren Anteil der Rebsorten
an dieser Cuvée, für die die Rebsorten gemeinsam
in mehr als hundert Jahre alten Holzfermentern vergoren
wurden. Nach Meinung der Familie hätte der
Weinberg speziell mit den Parzellen La Encina und
La Monja das Zeug, als Gran Reserva ausgebaut zu
werden. Doch bislang blieb diese Qualitätsstufe dem
„Viña Tondonia“ vorbehalten. So beschränkt man
sich beim „Viña Cubillo”, der früher „Vendemia Especial“
genannt wurde, auf eine Crianza. Doch was sind
schon Qualitätsbezeichnungen? Was Maria José hier
mit ihrem Team vinifiziert, ist eine drei Jahre im Holz
und sechs Jahre auf der Flasche gereifte Spitzenqualität,
die sich durch den höheren Anteil von Garnacha
deutlich von den anderen Weinen unterscheidet.
Ja, das ist zweifelsohne Reserva- oder sogar Gran-Reserva-Qualität,
die hier in Flaschen gefüllt wurde. Und
das ist auch bei dem Jahrgang 2012 nicht anders, der
es nach den jüngsten Spitzenjahrgängen von 2009 bis
2011 hätte schwer haben können. Doch weit gefehlt.
Denn 2012 war ein Jahr, das von der Kontrollstelle der
Qualifizierten Herkunftsbezeichnung Rioja als „sehr
gut“ eingestuft wurde. Der Jahrgang 2012 zeichnete
sich durch geringe Niederschläge aus, 25 % weniger als
in der Region üblich. Es war ein besonders trockenes
Jahr bis weit in den Herbst hinein, da sich fast 35 %
der gesamten Niederschlagsmenge auf die letzten drei
Monate des Jahres konzentrierte. Diese geringen Niederschläge
und die hohen Temperaturen im Frühling
und Sommer führten dazu, dass die Weinlese deutlich
vorgezogen wurde, ähnlich wie im letzten Jahr,
obwohl die Regenfälle, die am 11. Oktober begannen,
dazu führten, dass die Ernte bis zum 18. Oktober dauerte,
fünf Tage später als 2011, aber immer noch sehr
früh für die in Haro üblichen Verhältnisse. Die Ernte
begann am 4. Oktober mit den weißen Sorten. Dieselben
Bedingungen führten zu einer deutlichen Verringerung
der Anzahl und des Gewichts der Trauben, so
dass die Endproduktion unseres Weinbergs geringer
war als in einem normalen Jahr erwartet. Die Qualität
der Weine dieses Jahrgangs, sowohl der Weiß- als
auch der Rotweine, war aufgrund des hervorragenden
Gesundheitszustands der Trauben und der guten Balance
zwischen Alkoholgehalt und Polyphenolen sehr
gut. Die Weine entwickelten sich aufgrund ihrer guten
Eignung für den Ausbau in Fässern und eine lange Lagerung
vorteilhaft in Bezug auf Frische und Finesse.
Der wärmere Jahrgang drückt sich zwar in einer etwas
dunkleren und etwas üppigeren Frucht aus, doch das
ist bei einem neun Jahre alten Rioja relativ. Definitiv
haben wir hier das Bild von einem „Viña Cubillo“ im
Glas. Der ziegelrote Wein, eine Cuvée aus 70 % Tempranillo,
20 % Garnacha sowie jeweils 5 % Graciano und
Mazuelo duftet intensiv nach reifen roten Pflaumen,
dunklen Kirschen und Maulbeeren, die von pimentón,
Bohnenkraut, Unterholz, Blutorangenschale und einer
Kombination von feinen Vanille- und Eichennoten begleitet
werden. Am Gaumen zeigt sich der „Cubillo“
voll sowie reif und doch mit einer glasklaren Säure und
Frische in der dunkelroten Frucht. Man sollte ihm zumindest
momentan genügend Luft geben, damit er
sich entfalten kann. Dann fächert er sich auf, zeigt
viel Saft, Holzwürze und Unterholz, Sattelleder und
Tabak. Man kann sich an dieser Tiefe und der Balance,
die der Wein bietet, wie auch an seiner Süffigkeit und
Eleganz geradezu berauschen. Das ist fantastisch und
bekommt bei Robert Parker völlig zu Recht 93 Punkte.
Wenn er die Preis- und Genuss-Balance mit bewertet
hätte, wäre die Punktzahl wohl noch deutlich höher
ausgefallen.
Auf den Punkt gereift, ab sofort ein Genuss, und das
sicherlich noch über 2026 hinaus!
96 PINWAND no326 | Juli 2021

López de Heredia
RIOJA SPANIEN
„VIÑA BOSCONIA“ RESERVA DOCA RIOJA, TINTO 2009
Der geheimnisvolle Zwilling des „Viña Tondonia“
SRI040209 „Viña Bosconia“ Reserva DOCa Rioja, tinto 2009 13,5% Vol. 33,20 €/l 24,90 €
Wenn Sie die ganze Bandbreite der Weine von R. López
de Heredia vergleichen, dann fällt auf, dass ein Wein
heraussticht, weil er in eine Burgunderflasche gefüllt
wird. Es ist die Cuvée aus dem Viña Bosconia, jenem
Weinberg, den der Gründer des Weinguts, Don Rafael
López de Heredia y Landeta, El Bosque („der Wald“) genannt
hat. Der Weinberg liegt nur einen knappen Kilometer
vom Weingut entfernt auf einer Anhöhe von 465
Metern. Wie alle Weinberge des Weinguts findet man
ihn in direkter Nähe des Ebro, sodass das spezielle Kleinklima
am Fluss voll ausgeschöpft wird. Während die anderen
Weinberge des Guts sehr kalkreich sind und eine
recht geringe Lehmauflage haben, ist es beim „Bosconia“
genau anders herum. Vielleicht war das der Grund,
weshalb Don Rafael Anfang des 20. Jahrhunderts dort
Pinot Noir angepflanzt und den Rioja „Cepa Borgoña“,
also einen Rioja mit französischer Rebsorte erzeugt hat.
Heute gibt es diesen Pinot (leider!) nicht mehr, doch die
burgundische Flaschenform ist geblieben.
Tatsächlich verfügt die „Viña Bosconia“ Reserva heute
sogar über fünf Prozent mehr Tempranillo als die Viña
Tondonia Reserva , also 80 % plus die typischen 15 %
Garnacha und die entsprechend kleineren Mengen Mazuelo
und Graciano. Ausgebaut wird der Wein ähnlich
wie „Viña Tondonia“ Reserva. Nach einer spontanen
und langsamen Vergärung in großen Holzfudern, die
teilweise noch aus dem ausgehenden 19. Jahrhundert
stammen, wird der Wein über fünf Jahre in Fässern aus
Eiche gelagert. Seit Jahrzehnten wird die Eiche für die
eigene Küferei in den Appalachen ausgesucht. Kaum ein
anderes Weingut hat einen so genauen Überblick über
den gesamten Entstehungsprozess seiner Weine wie
Tondonia. Nach der fünfjährigen Ausbauphase in den
Fässern, von denen nur 10 % jährlich ersetzt werden,
reift der Wein sieben weitere Jahre auf der Flasche.
In der Nase äußert sich dies mit einer nicht nur im Duft
sehr präsenten Frucht: von reifer Zwetschge, ein wenig
Schwarzkirsche samt Kernen über rote und schwarze
Johannisbeeren bis hin zu einem Hauch Feige. Die
Entwicklung zeigt sich in der deutlichen Aromatik von
Tomatenessenz und Paprika, Tabak, rauchigem Leder,
Zeder und in einem Duft von Waldboden mit herbstlichem
Laub sowie einer feinen Noten von Eisen und
Zimt im weiteren Hintergrund. Am Gaumen findet sich
dann das dichte, aber runde Tannin und die brillante, ja
herrlich zupackende Säure, welche die Reserva aus der
Dunkelheit ins Licht zieht und für jene Frische sorgt,
die alle Weine dieses famosen und einzigartigen Weinguts
auszeichnet, die bei diesem ungemein kraftvollen,
dichten Bosconia besonders willkommen ist. Hier lohnt
unbedingt der Vergleich mit der legendären „Viña Tondonia“
Reserva, weil so auch das atemberaubend hohe
Niveau jener Weine deutlich wird, die aus den weniger
bekannten Weinbergen der Bodega stammen.
Jetzt schon ein großer Genuss und sicherlich bis 2029+.
Was Sie beim Viña Bosconia erwartet, ist so etwas wie
„dunkle Seite der Macht“. Durch die unterschiedliche
Bodenstruktur wirkt die Bosconia Reserva wie der
dunklere und geheimnisvollere Doppelgänger, dem
man noch mehr Zeit auf der Flasche gönnen sollte, denn
sein Tannin ist kräftiger als das der „Viña Tondonia“
Reserva. Ja, insgesamt macht dieser Rioja einen kräftigeren
und zugleich dunkelfruchtigeren Eindruck, was
neben dem Terroir auch an der höheren Menge Tempranillo
liegen dürfte. Gleichzeitig ist der Wein in seiner
Reife schon so fortgeschritten, dass die Önologin
Mercedes López de Heredia von einer „Reserva im
Stil einer Gran Reserva mit mehr tertiären Noten und
mehr Entwicklung” spricht.
97

SPANIEN RIOJA
López de Heredia
„VIÑA TONDONIA“ RESERVA DOCA RIOJA, TINTO 2009
93 Punkte: „2009 ist ein Jahr der Reife, der Konzentration und des Tannins;
die Weine sind sehr kraftvoll, aber hier sieht man die Finesse von Tondonia“
– Luis Gutiérrez (Robert Parker’s Wine Advocate)
SRI040709 „Viña Tondonia“ Reserva DOCa Rioja, tinto 2009 13% Vol. 43,86 €/l 32,90 €
SRI040709H „Viña Tondonia“ Reserva DOCa R., tinto 2009 (0,375l) 13% Vol. 47,73 €/l 17,90 €
SRI040709M „Viña Tondonia“ Reserva DOCa R., t. 2009 MAGNUM 13% Vol. 43,26 €/l 64,90 €
Dieser Wein ist nicht nur einer der großen Klassikern
der iberischen Halbinsel, nein, der ganzen Weinwelt.
Er ist der berühmteste Wein des Weinguts R. López de
Heredia, und er ist einer der wunderbarsten Rotweine,
die Sie überhaupt kaufen können (oder sogar kaufen
müssen). Das sagen wir ganz selbstbewusst, und wir
wissen, dass uns viele Weinliebhaber, die den Weinen
dieses Guts schon lange verfallen sind, unumwunden
zustimmen werden. Es gibt einfach Weine, und dazu
gehört diese Reserva, die so einzigartig in ihrem Charakter,
so spannungsvoll und so balanciert sind, dass
man sie nie mehr vergisst. Für uns gehört dieser Wein
geradezu archetypisch dazu. Und das Einzigartige ist
hier, dass an diesem Wein alles stimmt. Denn die Familie
López de Heredia gönnt diesem fantastischen
Tropfen und uns freudigen Konsumenten den Luxus,
als Reserva aus ihrem besten Weinberg in Haro 13 Jahre
lang in ihren Kellern reifen zu können, bevor sie trinkfertig
in den Verkauf kommt. Und mehr noch, sie tut
das zu einem Preis, den man eigentlich gar nicht unbedingt
mit einem Weltklassewein, sondern höchstens
mit einem guten bis sehr guten Wein in Verbindung
bringen würde.
Liebe Kunden, man muss auch mal Glück haben, und
das hatten wir in diesem Fall. Denn lange haben wir auf
die Gelegenheit gewartet, in die Zuteilung der Weine
von Lopez de Heredia zu kommen und nun hat es endlich
geklappt. Uns bedeutet es viel, Ihnen einen der
wunderbarsten Weine Spaniens vorstellen zu können.
Wie alle Weine der Bodega entsteht auch die Viña Tondonia
Reserva zunächst einmal mit viel Aufwand und
Handarbeit im 100 Hektar großen kalkreichen Weinberg
gleichen Namens. Die Trauben (75 % Tempranillo,
15 % Garnacha sowie je 5 % Mazuelo und Graciano) werden
zusammen in den großen hölzernen Fermentern
spontan vergoren, die schon im Rahmen der Gründung
des Weinguts im Jahr 1877 angeschafft wurden. Nach
der Vergärung und der malolaktischen Gärung fließt
der Wein in die Barriques aus eigener Herstellung, von
denen jährlich rund 10 % erneuert werden. Sechs Jahre
reift der Wein in den Fässern, wird dann (wie früher, wie
immer!) mit Eiklar geschönt und unfiltriert abgefüllt,
um viele weitere Jahre in den Kellern zu lagern.
Was einen nach dreizehn Jahren erwartet, ist ein
granatroter, leicht durchsichtiger Wein mit bernsteinfarbenen
Reflexen, der sich so komplex wie entspannt
darbietet. Im Glas dann der Duft von getrockneten
Rosenblüten, trockenem Holz, getrocknetem Blattwerk
und Burley-, fast Perique-Tabak, bevor die fast
ausschließlich dunkle Frucht immer deutlicher wird,
sich ein süßer Kern offenbart und sich mit hellem Leder,
Süßholz, Zimt, Graphit und Zeder verbindet. Am
Gaumen dann offenbart sich die ganze Kraft und Konzentration
des Weins, die 2009 in potenzierter Form in
Erscheinung treten. Kraft und Dichte werden aber von
einer präzisen Säureader gedoppelt, die bis in die letzten
Winkel Verästelungen des Weins „hineinleuchtet“.
Dazu kommen die dunkle, fast verschwenderische
Frucht (schon fast auf Bosconia-Niveau), ein Hauch
von gerösteten Mandeln samt dunkler Haut, das unendlich
feinkörnige Tannin und immer wieder die Brillanz
und Finesse der Säure, die den „Viña Tondonia“
singen, ja schweben lässt. Ein phänomenaler Wein, der
in den kommenden Jahren noch deutlich an Größe gewinnen
wird. Geboren wurde er in einer Zeit, als diese
Art des Weinmachens State of the Art und ausgesprochen
modern war. Heute ist sie zu 100 % old-school,
und kaum noch ein Weingut kann oder mag sich diesen
Luxus an Zeit und des Innehaltens leisten. Dass
man damit dennoch erfolgreich sein kann, dass derart
zeitlose Meisterwerke als solche wahrgenommen und
geliebt werden, ist für uns alle ein großes Glück!
Ab sofort bis 2040 – und sicherlich noch lange, lange
darüber hinaus.
98 PINWAND no326 | Juli 2021

López de Heredia
RIOJA SPANIEN
93 Punkte
PARKER
¡AHÍ ESTÁ! EIN GROSSER
TONDONIA AUS EINEM
GROSSEN JAHR! DEFINITIV
EIN MUST-HAVE UND UNSER
COUP DE COEUR!
99

Neben den legendären Rotweinen von López de Heredia
genießen bei Weinliebhabern auch die Weißweine und der
Gran Reserva Rosado, der für uns schlicht der beste Rosé
Spaniens ist, fast schon kultige Verehrung.
Nur in kleinsten Mengen produziert, ist es fast unmöglich, die
seltenen Flaschen zu ergattern. Wir bieten Ihnen in diesem
Paket eine wunderbare Selektion der López-Raritäten an:
„LÓPEZ DE HEREDIA“-RESERVA-PAKET
(6 Flaschen)
SRI049921P „López de Heredia”-Reserva-Paket 245,00 €
JE EINE FLASCHE VON
„Viña Tondonia“ Gran Reserva rosado, 2011 | „Viña Tondonia“
Reserva blanco, 2009 | „Viña Bosconia“ Reserva tinto, 2009
und DREI FLASCHEN des berühmten Viña Tondonia“
Reserva tinto, 2009.

PinWand N° 326 Saarwellingen, im Juli 2021
Liefern Sie mir bitte folgende Weine:
Bestellung per Fax: 06838 / 97950-30, Telefon: 06838 / 97950-0 oder auch per Post:
PINARD de PICARD • Alfred-Nobel-Allee 28 • 66793 Saarwellingen oder www.pinard.de
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
ITALIEN | Barba – Marken
SPANIEN | 4kilos – Mallorca
alle BIO
„Collemorino“ Cerasuolo d’Abruzzo DOC,
IAB010220
5,95 €
SBA010120 „motor callet“ VdM, tinto 2020 PdP: Coup de Cœur 16,90 €
rosato 2020
SBA010219 „12 Volts“ VdlT Mallorca, tinto 2019 Parker: 93 P 17,95 €
„Collemorino“ DOC Trebbiano d’Abruzzo,
IAB010320
5,95 € SBA010319 „4kilos“ VdlT Mallorca, tinto 2019 Parker: 96+ P 32,90 €
bianco 2020
„Grimalt Caballero“ VdlT Mallorca, tinto 2019
„Collemorino“ Pecorino IGT Colli Aprutini,
SBA010419
75,00 €
zur Reservierung, Lieferung ab Spätherbst 2021
IAB010620
5,95 €
bianco 2020
FRANKREICH | Aires Hautes – Minervois
Montepulciano d’Abruzzo DOC, rosso 2020
IAB010120
5,95 € FLA020720 „Le Tra de Ri de Ra“ Minervois, rosé 2020 6,95 €
Vinous: 90 P
FLA020120 Sauvignon Blanc IGP Pays d’Oc, blanc 2020 (BIO) 7,50 €
„Vignafranca“ DOC Montepulciano d’Abruzzo,
IAB010517
9,90 € FLA020220 Chardonnay IGP Pays d’Oc, blanc 2020 (BIO) 7,50 €
rosso 2017
FLA020319 „Tradition“ Minervois, rouge 2019 6,95 €
IAB010417 „i Vasari“ DOC Montepul. d’Abruzzo, rosso 2017 9,95 €
„Réserve“ Minervois-La-Livinière, rouge 2018
ITALIEN | Adami – Venetien
FLA020518
9,95 €
PdP: Coup de Cœur
IVE010400 „Garbèl“ Brut DOC Prosecco di Treviso 11,95 € FLA020818 „Chrysope“ Minervois, rouge 2018 (BIO) 9,80 €
„Dei Casel“ Extra Dry DOCG
IVE010300
13,50 € FLA021019 „Les Catherines“ Vin de France, rouge 2019 (BIO) 10,90 €
Prosecco di Valdobbiadene Superiore
FLA020918 „Orycte“ Minervois-La-Livinière, rouge 2018 (BIO) 12,90 €
„Bosco di Gica“ Brut DOCG Prosecco di
IVE010200
13,90 €
„Clos de l’Escandil“ Minervois- La-Livinière,
Valdobbiadene Superiore Falstaff: 93 P
FLA020617
22,50 €
rouge 2017
Dunnuck: 93-95 P
„Vigneto Giardino“ Dry DOCG Prosecco di
IVE010520
15,50 € FRANKREICH | Clos du Caillou – Châteauneuf-du-Pape alle BIO
Valdobbiadene Superiore, 2020 Falstaff: 93 P
FRS020120 „Le Caillou“ Côtes-du-Rhône, rouge 2020 10,95 €
„Col Credas“ Extra Brut DOCG Prosecco di
IVE010720
15,90 €
„Le Bouquet des Garrigues“ Côtes-du-Rhône,
Valdobbiadene Superiore, 2020 Falstaff: 93 P
FRS020218
14,95 €
rouge 2018
„Cartizze“ Dry DOCG Prosecco di Valdobbiadene
Superiore di Cartizze
IVE010600
23,00 € FRS021220 „Esprit Nature“ Côtes-du-Rhône, rouge 2020 17,90 €
„Les Quartz“ Côtes-du-Rhône, rouge 2018
SPANIEN | López de Heredia – Rioja
FRS020518
19,90 €
Vinum: 18 P
„Viña Cubillo“ Crianza DOCa Rioja, tinto 2012
SRI040112
15,90 €
„Les Safres“ Châteauneuf-du-Pape, rouge 2019
Parker: 93 P
FRS020319
37,90 €
Decanter: 96 P
SRI040209 „Viña Bosconia“ Reserva DOCa Rioja, tinto 2009 24,90 €
„Les Quartz“ Châteauneuf-du-Pape, rouge 2019
FRS020619
59,00 €
„Viña Tondonia“ Reserva DOCa Rioja, tinto 2009
Dunnuck: 96–99 P
SRI040709
33,00 €
PdP: Coup de Cœur, Parker: 93 P
„La Réserve“ Châteauneuf-du-Pape, rouge 2019
FRS020419
114,00 €
SRI040709H „Viña Tondonia“ Reserva DOCa Rioja 2009 (0,375l) 17,90 €
Dunnuck: 96–99 P
SRI040709M „Viña Tondonia“ Reserva DOCa Rioja 2009 MAGNUM 64,90 €
SRI049921P „López de Heredia“-Reserva-Paket (6 Flaschen) 245,00 €

PinWand N° 326
Liefern Sie mir bitte folgende Weine:
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
FRANKREICH | Bosquets – Gigondas
FRS260120 Côtes du Rhône Villages, rouge 2020 13,90 €
FRS260620 Rosé „Réserve du Domaine“ Gigondas, rosé 2020 21,00 €
FRS260219
„Réserve du Domaine“ Gigondas, rouge 2019
Decanter: 95 P
27,95 €
FRS260219M „Réserve du Domaine“ Gigondas 2019 MAGNUM 59,95 €
FRS260319
„Le Lieu Dit…“ Gigondas, rouge 2019
Dunnuck: 95-97 P, PdP: Coup de Cœur
48,00 €
FRS260419
„La Colline…“ Gigondas, rouge 2019
Dunnuck: 95–97 P
48,00 €
FRS260719 „Le Plateau…“ Gigondas, rouge 2019 Parker: 95–97 P 48,00 €
FRS260819
„Les Routes…“ Gigondas, rouge 2019
Robinson: 17+/20 P
48,00 €
FRS261119
„Les Roches…“ Gigondas, rouge 2019
Dunnuck: 95–97 P
48,00 €
FRS260919
„Le Castellas ...“ Châteauneuf-du-Pape, rouge 2019
Dunnuck: 94–96 P
59,00 €
FRS261219
NEU: „Le Regard Loin…“ Gigondas, rouge 2019
max. 2 Fl./Kunde
Parker: 97–99 P
149,00 €
DEUTSCHLAND | Seehof – Rheinhessen
* in Subskription, Lieferung ab September 2021
DRH052020
„Seehof-Liter“ trocken, 2020
(Edition Pinard de Picard)
6,90 €
DRH051920 Weißburgunder, 2020 (Edition Pinard de Picard) 7,30 €
DRH052420 Grauer Burgunder, 2020 7,99 €
DRH050120 Riesling trocken, 2020 (Edition Pinard de Picard) 7,99 €
DRH051420 „Anno 1811“ Westhofen Riesling, 2020 9,99 €
DRH050920 Scheurebe „von den Kalkterrassen“, 2020 9,99 €
DRH050820 Riesling „von den Kalkterrassen“, trocken 2020 10,99 €
DRH050320 Weißburgunder „von den Kalkterrassen“, 2020 11,50 €
„Von den Kalkterrassen 2020“-Probierpaket
DRH059820P
(6 Flaschen) statt 64,95 € nur
59,95 €
DRH051220 Westhofener „M“ Riesling trocken, 2020 14,99 €
DRH051820 Morstein Weißer Burgunder „R“, 2020 * 17,50 €
DRH051620 Westhofen Kirchspiel Riesling trocken, 2020 * 16,50 €
DRH050420 Westhofen Steingrube Riesling trocken, 2020 * 21,00 €
DRH051020
Westhofen Morstein „Alte Reben“ Riesling
trocken, 2020 *
27,00 €
Name / Firma
Kunden-Nr. (falls zur Hand)
Bestellung per Fax: 06838 / 97950-30, Telefon: 06838 / 97950-0 oder auch per Post:
PINARD de PICARD • Alfred-Nobel-Allee 28 • 66793 Saarwellingen oder www.pinard.de
Menge Artikel-Nr. Wein Einzelpreis
DEUTSCHLAND | Schnaitmann – Württemberg
* in Subskription, Lieferung ab September 2021
DWU011220 Muskattrollinger Rosé „Steinwiege“, 2020 (BIO) 9,20 €
„Boom!“ Rosé Non Filtré, 2018 (BIO)
DWU014218
Meininger: 92 P
9,50 €
DWU013820 Grauburgunder „Steinwiege“, 2020 (BIO) 9,50 €
DWU013920 Sauvignon Blanc „Steinwiege“, 2020 (BIO) 11,90 €
DWU011819 „Grau.Weiß“ trocken, 2019 PdP: Coup de Cœu 15,90 €
DWU010419 „Iflinger“ Sauvignon Blanc 1. Lage, 2019 (BIO) 18,50 €
DWU014019 Sauvignon Blanc „Reserve“, 2019 (BIO) 33,00 €
DWU013618 Lemberger „Steinwiege“, 2018 (BIO) 12,50 €
DWU014119 Trollinger „Alte Reben“, 2019 (BIO) PdP: Top-Tipp! 12,90 €
DWU012618 Lemberger „Simonroth“, 2018 (BIO) 21,00 €
DWU011119 Lämmler Lemberger Großes Gewächs, 2019 (BIO) * 48,00 €
DWU011119M Lämmler Lemberger GG, 2019 (BIO) MAGNUM * 85,00 €
DWU013719 Lämmler Spätburgunder GG, 2019 (BIO) * 58,00 €
DWU013719M Lämmler Spätburgunder GG, 2019 (BIO) MAGNUM * 118,00 €
DEUTSCHLAND | Battenfeld Spanier – Rheinhessen/Wonnegau alle BIO
* in Subskription, Lieferung ab September 2021
DRH020520 Grüner Sylvaner, 2020 11,00 €
DRH021020 Weißburgunder „Réserve“, 2020 13,80 €
DRH020620 Riesling „Eisquell“, trocken 2020 12,50 €
DRH020120 Hohen-Sülzen Riesling 1. Lage, trocken 2020 19,00 €
DRH021320 Mölsheim Riesling 1. Lage, trocken 2020 22,50 €
DRH021420
Hohen-Sülzen Sylvaner „Alte Reben“, 2020
zur Reservierung, Lieferung ab September 2021
Meininger: 93 P
19,00 €
DRH021520
Hohen-Sülzen Weißburgunder „Alte Reben“, 2020
zur Reservierung, Lieferung ab September 2021
21,00 €
DRH020220 Kirchenstück Riesling Großes Gewächs, 2020 * 48,00 €
DRH020220M Kirchenstück Riesling GG, 2020 MAGNUM * 104,00 €
DRH020320 Frauenberg Riesling Großes Gewächs, 2020 * 55,00 €
DRH020320M Frauenberg Riesling GGs, 2020 MAGNUM * 115,00 €
DRH020720 Am Schwarzen Herrgott Riesling GG, 2020 * 55,00 €
DRH020720M Am Schwarzen Herrgott GG, 2020 MAGNUM * 115,00 €
DEUTSCHLAND | Kühling-Gillot – Rheinhessen/Roter Hang
alle BIO
* in Subskription, Lieferung ab September 2021
DRH030620 „Qvinterra“ Scheurebe, 2020 12,50 €
DRH030520 „Qvinterra“ Riesling trocken, 2020 12,50 €
DRH031520 Grauer Burgunder „Réserve“, 2020 13,80 €
DRH031620 Chardonnay „Réserve“, 2020 13,80 €
DRH030820 Nackenheim Riesling 1. Lage trocken, 2020 22,50 €
DRH030120 Nierstein Riesling 1. Lage trocken, 2020 22,50 €
DRH031420 Oppenheim Chardonnay „Alte Reben“, 2020 * 32,00 €
DRH030220 Ölberg Riesling Großes Gewächs, 2020 * 48,00 €
DRH031120 Hipping Riesling Großes Gewächs, 2020 * 55,00 €
DRH030320 Pettenthal Riesling Großes Gewächs, 2020 * 55,00 €
Pettenthal Riesling Großes Gewächs, 2020
DRH030320M
MAGNUM *
115,00 €
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Straße, Nr.
PLZ, Ort
Frei Haus ab 95,00 € oder 12 Flaschen (Wein, Spirituosen, Olivenöl). Unterhalb der
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