Alnatura Magazin August 2021

August 2021 

ISSN 1612-7153 

Spezial: 

Wie geht es unseren Wäldern? 

Die soziale 

Müslirösterei: Heyho 

Ein besonderer Genuss: 

Backwaren aus 

der Region

Unsere Backwaren: 

Handwerk aus der Region 

Entdecken Sie die vielfältigen Spezialitäten 

unserer regionalen Bäckereipartner 

in Ihrem Alnatura Markt. Mehr dazu 

auf den Seiten 6/7, 11 und 31. 

Unsere rund 140 Alnatura Märkte werden von über 

45 verschiedenen, meist regionalen Bio-Bäckereien 

und -Konditoreien beliefert. Traditionelles Handwerk 

trifft auf moderne Ideen und findet täglich 

den Weg in unsere Backwarentheken. Selbst verständ 

lich verwenden alle unsere Bäckereipartner 

nur beste Bio-Rohstoffe. Qualität, Vielfalt und 

Tradition, die man schmeckt! 

2 Alnatura Magazin August 2021

AUGUST 2021 

Eva Wohlgemuth (li.) 

und Anja Waldmann, 

Redaktionsleitung 

Alnatura Magazin 

Seite 13 

Seite 22 

Rezepte Proviant für den Waldspaziergang 

Heyho Mehr als nur Müsli 

Liebe Kundinnen, 

liebe Kunden, 

Sie lieben frisch gebackenes Brot? Wir auch. Und sind 

damit nicht allein: Mehr als 26 Kilogramm Brot werden 

in Deutschland pro Kopf verzehrt – so die Schätzungen 

für das Jahr 2021. Allein ein Drittel sind Mischbrote aus 

Roggen und Weizen. Dabei ist Deutschland bekannt 

für seine Brotvielfalt, die vor einigen Jahren sogar zum 

UNESCO- Weltkulturerbe gekürt wurde. In unseren 

Alnatu ra Märkten können Sie diese Vielfalt entdecken. 

In den Brotsorten selbst, den verwendeten Getreidearten 

und auch der Vielzahl handwerklicher Bäckereien, die 

uns beliefern. Einige davon stellen wir Ihnen in unserem 

Heft vor, ebenso wie die Urgetreidesorten Emmer und 

Einkorn, die mit zu den ältesten Nutzpflanzen der 

Menschheit zählen. 

Sie können aber auch ganz einfach selbst frisch 

backen: Focaccia und Zimt schnecken beispielsweise 

(ab Seite 13), die sich prima vorbereiten und mit auf 

einen ausgedehnten Spazier gang ins Grüne nehmen 

lassen. Denn dies ist ein weiteres Thema in unserem 

Magazin: der Wald. Er gehört, genau wie das Brot, 

zu unserer Kultur. Doch leider befindet er sich in einem 

kritischen Zustand. Trockenheit und Hitze setzen ihm 

genauso zu wie Schadstoffe in der Luft oder die intensive 

Forstwirtschaft. Wir berichten darüber ab Seite 42. 

Denn man darf nicht vergessen: Der heimische Wald hat 

vielfältige Funktionen. Er ist Lebensraum für Pflanzen 

und Tiere, speichert Unmengen klimarelevanter Gase – 

und ist für uns Menschen nicht zuletzt ein Ort der 

Erholung. Lassen Sie uns schützen, was wir lieben. 

Ihre Alnatura Magazin-Redaktion 

Seite 42 

Unser Wald und sein Zustand 

... und vieles mehr! 

Sie haben Anregungen, Wünsche und Kritik rund 

um das Alnatura Magazin? Dann schreiben Sie uns 

gerne unter magazin.redaktion@alnatura.de 

Alnatura Magazin August 2021 

3

Aktuelles 

von Alnatura 

Tiny Forest: 

Unser Wald 

im Kleinformat 

Etwa so groß wie ein Tennisplatz ist die Fläche, 

auf der Alnatura Lehrlinge eine kleine Wild nis 

in der Stadt entstehen lassen. Sie pflanzten rund 

500 Gewächse aus 35 Sorten ein, da runter 

standort typische Gehölze wie Winterlinde, Feldahorn 

und Wildapfel. Hinzu kommen noch 

bodendeckende Stauden wie Maiglöckchen und 

Waldmeister, um den neuen Lebensraum möglichst 

vielseitig zu gestalten. Denn genau darum 

geht es: die Artenvielfalt zu erhöhen, den Boden 

zu verbessern und etwas fürs Klima zu tun. Dazu 

kann ein Tiny Forest einiges beitragen – erst recht, 

wenn die junge Generation ein solches Projekt 

vom ersten Spatenstich an begleitet und sich 

gleich zeitig Wissen aneignet. Wir freuen uns schon, 

dem Mini-Wald beim Wachsen zu zusehen, und 

auf das erste »Waldbaden« auf der kleinen 

Lichtung. Kommen Sie doch auch einmal auf 

unser schönes Alnatura Campus-Gelände in 

Darmstadt. 

Neu 

Sommer, Sonne, 

Haselnusseis 

Zart schmelzend und mit Haselnussnougat-Strudel 

verfeinert: Das Alnatura Haselnusseis vegan ist ein 

rein pflanzlicher Bio-Eisgenuss auf Haferdrink-Basis. 

Der verwendete Hafer stammt aus deutschem Anbau. 

Genießen Sie das cremige Eis 

in vielfältigen Rezept ideen – 

von »eisigem« Obst salat bis 

hin zu Waffel- Eis-Sandwiches – 

oder einfach pur aus dem 

Becher gelöffelt. 

Unser Geschenk 

zum Schulstart 

Auch in diesem Jahr lädt Alnatura bundesweit 

alle Erstklässlerinnen und Erstklässler dazu ein, 

ihre leere Schultüte bei einem Alnatura Markt ihrer 

Wahl abzugeben. Wenige Tage später können 

sie diese gut gefüllt mit köstlichen Bio-Produkten 

wieder abholen – unser Geschenk für einen schönen 

Start in die Schulzeit. Die Schultüten können bis zu zwei 

Wochen vor Schulbeginn in den Märkten abgegeben 

werden. Weitere Infos unter alnatura.de/schultuete 

Hinweis: Die abgebildeten Produkte sind rein exemplarisch. 


18 

Prozent 

Material gespart 

Leichtere Tüten fürs Knäckebrot: Wir haben die 

Verpackungen unserer drei Dinkelknäcke 

verbessert und sie damit um 18 Prozent leichter 

gemacht. Das spart jährlich 524 Kilogramm 

Verpackungsmaterial ein, allein beim Clip sind es 

knapp 144 Kilogramm (Bezugsjahr 2020). Erfahren 

Sie mehr unter alnatura.de/verpackung 

»Sehr gut« 

für Alnatura 

Rote-Linsen- 

Burger 

Passend zur Grillsaison: In der Ausgabe 

11/2019 von Öko-Test wurden 

insgesamt 18 vegane Burger getestet, 

davon die Hälfte in Bio-Qualität. 

Die Note »sehr gut« wurde viermal 

vergeben, die Note »gut« zweimal. 

Vier Produkte erhielten ein »befriedigend« 

und vier ein »ausreichend«. Die Note 

»mangel haft« wurde dreimal vergeben und ein 

Produkt erhielt ein »ungenügend« 

im Test. Der Alnatura 

Rote- Linsen-Burger vegan aus 

der Kühlung erhielt die Note 

»sehr gut« (oekotest.de). 

Häufig gefragt: 

Was sagt die Type auf dem Mehl? 

Die Type eines Mehles gibt Auskunft über dessen 

Mineralstoffgehalt. Am Beispiel: In hundert Gramm 

Weizenmehl Type 550 stecken etwa 550 Milligramm 

Mineralstoffe, in einem Mehl der Type 1050 

circa 1 050 Milligramm. Das heißt, je höher die 

Typenzahl, desto höher ist der Gehalt an Mineralstoffen. 

Dies ergibt sich aus dem Mahlvorgang: 

Für ein Mehl mit Typenbezeichnung werden nicht 

alle Kornbestandteile vermahlen, sondern ein Teil 

der Randschichten und auch des Keimlings abgetrennt. 

Anders beim Vollkornmehl, welches alle 

Bestandteile des Korns enthält und keine Typenbezeichnung 

trägt. 


5

ALNATURA EINBLICKE 

Unsere Backwarentheke 

Handwerk aus 

Ihrer Region 

In den Alnatura Märkten gibt es eine große Auswahl an 

vielfältigen Backwaren, natürlich in Bio-Qualität. Diese werden 

nach traditioneller Handwerkskunst hergestellt und auf 

möglichst kurzen Wegen von unseren über 45 regionalen 

Bäckereipartnern frisch geliefert. 

B 

erlin-Mitte. Die Kundin Marie Prinz 

steht vor der ausladenden Back warentheke 

im Alnatura Markt in der 

Chausseestraße und überlegt, für welches 

Brot sie sich heute entscheidet. Für eines 

von der Bio-Bäckerei Zeit für Brot oder eines 

von Märkisches Landbrot? Fest steht aber 

schon einmal: Eine Hefeschnecke »Himbeerweiße-Schoko« 

kommt auf jeden Fall in den 

Korb. Und beim Brot entscheidet sie sich 

für das »Brodowiner« der Bio- Bäckerei 

Märkisches Landbrot – es kombiniert die 

Urgetreide sorten Lichtkornroggen und Bergroggen. 

Beide Sorten werden im Umland 

von Berlin angebaut. Die ausgewogene Säure 

des Sauerteigs verleiht dem »Brodowiner« 

einen vollmundigen Geschmack. Es wird 

würzig-dunkel ausgebacken, ist saftig in 

der Krume und röstig in der ausgeprägten 

Kruste. Und es schmeckt auch Tage später 

noch wie frisch gebacken. 

An der Alnatura Backwarentheke im 

Markt in Landsberg am Lech steht der Kunde 

Ali Çelik, dessen Brotwahl immer auf das 

»Schwaben brot« oder den Klassiker »Öko- 

Sonne« fällt, beide von der Hofpfisterei. 

Auf die Münchner Bio-Bäckerei schwören 

alle in Ali Çeliks Familie, vor allem auf deren 

große runde Bauernbrote, die so schmecken, 

wie ein Brot eben schmecken soll. Das Geheim 

nis der Hof pfisterei: drei stufiger Sauerteig 

nach alten handwerk lichen Regeln, 

lange Reifezeiten und schonendes Backen 

von etwa zwei Stunden. In der im Ofen 

gespeicherten moderaten Hitze entsteht in 

Krume und Kruste das feine Aroma des 

Brotes der über die Grenzen Bayerns hinaus 

bekannten und beliebten Bio-Bäckerei. 

JEDER ALNATURA MARKT HAT 

REGIONALE BÄCKEREIPARTNER 

Praktisch alle Alnatura Märkte werden von 

mehreren Bäckereipartnern beliefert. Das 

Ziel ist es, die besten Bio-Backwaren der 

Region anzubieten, denn Geschmäcker sind 

bekanntlich verschieden. Die Hofpfisterei 

»Wir legen Wert auf 

regionales Bioland- 

Getreide aus der eigenen 

Mühle, handwerkliche 

Qualität und soziales 

Engagement. Genuss? 

Selbstverständlich!« 

Isis Scherpel, Geschäftsführerin 

der Back Bord Mühlenbäckerei 

in Bochum 

Selbstverständlich verbacken alle 

unsere Bäckereipartner nur Roh - 

stoffe in Bio-Qualität. Dabei werden 

Zutaten in Demeter-, Bioland- oder 

Naturland-Qualität bevorzugt, für die 

es strengere Qualitätskriterien gibt, 

als es die EU-Öko-Verordnung 

vorschreibt. Hier im Bild: Mitarbeiter 

der Bohlsener Mühle. 

und die Bio- und Vollwert-Bäckerei Schubert 

sind, neben anderen Partnern, in bayerischen 

Alnatura Märkten vertreten. Die Bäckerei 

Zeit für Brot hat mehrere Standorte – und 

so gibt es deren Backspezialitäten in Berlin 

und Frankfurt am Main. Die Hercules Bäckerei 

backt für Alnatura Märkte in Düsseldorf 

und Meerbusch; in Bremen findet man wiederum 

Brote der Backstube Bremen. 

Und so ließe sich die Aufzählung von 

beliebten und in ihren Regionen bekannten 

Bio-Bäckereien noch lange fortsetzen. Alle 

eint das Streben nach Nachhaltigkeit. Und 

neben der Verwendung klassischer Getreidesorten 

wie Weizen, Roggen und Dinkel lassen 

sie mit Einkorn oder Emmer Urgetreidesorten 

wieder aufleben und verarbeiten 

auch Zutaten wie Agavendicksaft zum Süßen 

oder Chiasamen. Aber nicht nur dem echten 

Handwerk fühlen sich die von Alnatura 

sorgsam ausgewählten Bio-Bäckereien verpflichtet, 

sondern vor allen Dingen ihrer 

Region. Daher verwenden sie zumeist Ge- 


HERSTELLER-EMPFEHLUNG* 

Andechser Natur 

Fettarmer Bio-Jogurt mild 1,8 % 

treide von Bio-Bauernhöfen aus der Nähe; 

zahlreiche der Bäckereien engagieren sich 

überdies besonders für den Anbau traditioneller 

Getreidesorten in ihrem Umfeld. 

Märkisches Landbrot setzt beispielsweise 

samenfeste Sorten beim verwendeten Gemüse 

in ihrem »Möhre-Walnuss-Brot« ein. 

BREITE BIO-AUSWAHL 

Neben rustikalen Broten erwartet die Kundinnen 

und Kunden an den Backwarentheken 

noch viel mehr: Ob Snacks und mit 

Zutaten aus dem Markt belegte Brötchen für 

die Mittags pause oder eine große Auswahl 

an süßen Stückchen und Kuchen für den 

Kaffeetisch – das Bio-Sortiment steht dem 

konventioneller Bäckereien in nichts nach. 

Im Gegenteil: Die große Auswahl an Backwaren 

von verschiedenen Handwerksbäckereien 

hebt sich sogar ab. Denn Alnatura trägt ein 

vielfältiges Bio-Sortiment aus der Region 

an einer Theke zusammen. Das kann dann 

auch mal von sechs verschiedenen regionalen 

Partnern sein, wie zum Beispiel in 

Hamburg. Von welchen konkret? Auch das 

erfahren Kundinnen und Kunden wie Marie 

Prinz und Ali Çelik an den Theken. Beste Auswahl 

und Transparenz – Alnatura und die 

Bäckereipartner sorgen für den Unterschied. 

Und das in jeder Stadt und Region. MF 

Ein Interview mit Frank Schubert 

von der Bio- und Vollwert-Bäckerei 

Schubert lesen Sie auf Seite 31. 

Weitere Infos zu unseren regionalen 

Bäckereipartnern finden Sie 

auch unter alnatura.de/baeckerei 

Der cremig-feine Naturjoghurt in 

Bioland-Qualität wird mit den 

Kulturen L.acidophilus und B.bifidum 

hergestellt und reift dreimal länger 

als die meisten anderen Joghurts – 

für einen vollmundigen Geschmack. 

Vielseitig einsetzbar für allerlei Dips 

oder Saucen und ideal zu Obst oder 

Müsli. Erhältlich im 500-Gramm- 

Mehrwegglas. 

500 g 1,69 € (1 kg = 3,38 €) 

* Bei dieser Produktvorstellung handelt es sich 

um eine Anzeige. Sie erhalten das Produkt 

in Ihrem Alnatura Super Natur Markt.

WARENKUNDE 

Alte 

Getreidesorten 

Das bedeutendste Getreide für die weltweite 

Ernährung ist heute der Weizen. Verfolgt 

man seinen Stammbaum, so finden sich dort 

Ver wandte wie Emmer, Einkorn und Dinkel. 

Und zwar weit vor dem Weizen. Im Laufe der 

Menschheits geschichte wurden die alten 

Sorten – heute auch Urgetreide genannt – 

von ertragreicheren Züchtungen verdrängt. 

Ähnlich erging es vermutlich 

dem Khorasan-Weizen. Grund genug, 

diese drei alten Sorten vorzustellen, 

die nicht nur schmack haft sind, 

sondern auch für Biodiversität in 

unserer Landschaft sorgen. AW 

Einkorn 

Die ältesten Einkorn-Funde werden auf 

etwa 8000 vor Christus datiert. Im Vergleich 

zum heutigen Weizen sind die Körner 

kleiner und weicher; auch wächst an einer 

Ährenspindel nur ein Korn – daher der Name. Eine weitere Besonderheit 

ist die goldgelbe Farbe des Einkorns. Diese stammt 

aus sekundären Pflanzenstoffen der Caro tinoid-Familie. Heißt für 

die Hobby-Bäckerei: Einkorn ist ein Getreide, welches in Kuchen, Brot 

und Co. für eine hübsche Farbe und ein dezent nussiges Aroma sorgt. 

Doch um ein fluffiges Gebäck zu bekommen, sollte das Mehl besser mit 

anderen Sorten wie Weizen oder Dinkel gemischt werden. Außerdem 

empfiehlt sich das Backen in einer Form – denn Einkorn-Teige sind sehr weich. 


Emmer 

Im Vorderen Orient gab es Emmer – so die Überlieferungen – bereits 10000 vor 

Christus. Gemeinsam mit Gerste ist es damit wohl unser ältestes Getreide. Seine 

Halme werden bis zu 1,40 Meter hoch und das Farbspektrum von Spelz und 

Korn ist groß; es reicht von gelb über braun bis hin zu violett-schwarz. Die 

oft dunkle Farbe und das feinwürzige Aroma sind ideal für Brot und 

Brötchen. Doch für das Herstellen reiner Emmer-Produkte erfordert 

es handwerkliches Geschick. Unser Tipp für den Anfang: Wie beim 

Einkorn auch sollte Emmer-Mehl mit gut backfähigen Mehlen 

gemischt werden. 

Eine typische Emmer-Ähre 

Khorasan-Weizen 

(Kamut®) 

Es ist nicht einfach, Getreidekörner voneinander zu unterscheiden. 

Der Khorasan-Weizen macht es uns da etwas leichter: 

Sein Korn ist fast doppelt so groß wie das des herkömm lichen 

Weizens. Um seine Geschichte ranken sich einige Legen den. 

Fakt ist: Khorasan-Weizen ist eine alte Getreide sorte, die lange 

vergessen war. Eine kanadische Initiative hat sie im letzten 

Jahrhundert als Kamut ® schützen lassen. Unter diesem Namen 

darf nur Getreide angeboten werden, das in definierten nordamerikanischen 

Gebieten angebaut wird. Doch ob Kamut ® 

oder Khorasan: Die Körner lassen sich gut zu Nudeln verarbeiten, 

schmecken als Flocken und finden sich auch in allerlei Brotund 

Gebäckspezialitäten. 

Sowohl Anbau als auch Verarbeitung 

alter Getreid esorten erfordern Zeit und 

handwerkliches Geschick. Dafür sorgen 

Emmer, Einkorn und Co. für Vielfalt auf 

dem Acker und an der Backwarentheke 

Ihres Alnatura Marktes. 

Fest vom Spelz umschlossen 

Emmer, Einkorn und übrigens auch Dinkel sind Spelzgetreide. Das 

heißt, die Körner sind von einer festen Hülle (Spelz) umschlossen. 

Für die Verarbeitung ist dies ein Mehraufwand. Denn in der Mühle 

muss das kleine Korn vor dem Mahlen vom fest verwachsenen 

Spelz getrennt werden. Zunächst ein Nachteil, andererseits aber 

ein entscheidender Vorteil: Der Spelz schützt das Korn vor 

Krankheitserregern und anderen Umwelteinflüssen. 

Beste Voraussetzungen für den Bio-Anbau, in dem chemischsynthetische 

Pestizide tabu sind. 


9

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BIO-PIONIERE 

BESTE BIO-QUALITÄT 

AUCH FÜR DEN HEIMISCHEN OFEN – WIE FRISCH VOM BÄCKER 

DIE HERZBERGER BIO-BÄCKEREI 

BACKT SEIT 1988 ÖKOLOGISCHE 

BROTE & BACKWAREN 

Damals war Bio noch Pionierarbeit. Heute haben wir 

die Kompetenz, unser gesamtes Brot- und Backwarensortiment 

ohne technische Enzyme und chemische Hilfsmittel 

zu produzieren. Unsere Mehle haben zu 100 % 

Naturland oder Demeter Qualität. Wir backen traditionelle 

Brotsorten, entwickeln aber auch moderne Rezepturen, 

die Abwechslung in das Sortiment bringen und sich den 

veränderten Ernährungsgewohnheiten anpassen – 

für den reinen Genuss in bester Bio-Qualität. 

SEIT 

www.herzberger.com 

33 

JAHREN 

BIO-PIONIER 

www.herzberger.com

REGIONALE BÄCKEREIPARTNER 

Qualität, Vielfalt und Tradition 

Täglich finden Backwaren von 

über 45 verschiedenen, meist 

regionalen Bio-Bäckereien 

und -Konditoreien den Weg 

in die Alnatura Märkte. 

Drei unserer Bäckereipartner 

stellen wir Ihnen hier vor. 

DENNINGERS MÜHLENBÄCKEREI 

(FRANKFURT AM MAIN) 

In einem ganz normalen Haus im Herzen 

des Frankfurter Szeneviertels Bornheim 

»wohnt« die Bäckerei von Klaus Denninger. 

Auf den beiden traditionellen Tiroler Steinmühlen 

wird ausschließlich Bioland-Getreide 

gemahlen und handwerklich verarbeitet. 

Feine Kuchen und süßes Gebäck beherrscht 

der Konditor und Bäckermeister genauso 

wie rustikales Brot. Der Betrieb besteht 

seit 1902, vor gut 20 Jahren wurde auf Bio 

umgestellt und Klaus Denninger kennt alle 

seine regionalen Getreidelandwirtinnen 

und -landwirte persönlich. Bereits seit 2001 

ist er Partner von Alnatura. Mittlerweile umfasst 

das Liefergebiet 18 Alnatura Märkte, 

von Alsbach an der südlichen Bergstraße 

bis in den Main-Taunus-Kreis. 

BACKSTUBE – BACKEN MIT 

LEIDENSCHAFT (BREMEN) 

Nicht nur laut offiziellem Namen backt die 

Backstube Bremen mit Leidenschaft. Lene 

Siemer führt die Geschäfte mit ihrer freundlichen 

und herzlichen Art in der zweiten 

Generation. Mit der Unterstützung von Anbau-Initiativen 

für Saaten in Deutschland 

und Europa oder der Verwendung von Haferdrink, 

für den der Hafer in Deutschland 

angebaut wurde, sowie einem eigenen System 

für optimale Energieeffizienz leistet 

sie ihren Beitrag zu mehr Regionalität und 

Umweltschutz. Die Demeter-zertifizierte 

Bäckerei und Konditorei versteht Handwerk 

ebenso wie Genuss – dass Kuchen und Torten 

mitunter »fast konventionell« 

aussehen, ist durchaus als Kompliment 

zu verstehen. Daher bieten 

wir das Sortiment auch in 13 

Alnatura Märkten im Norden an: 

über Bremen hinaus auch in Hannover, 

Hamburg und Norderstedt. 

Kinder- und Jugenddorf 

PESTALOZZI 

DEMETER-BÄCKEREI (STOCKACH-WAHLWIES) 

Das Pestalozzi Kinder- und Jugenddorf in 

Stockach-Wahlwies bei Konstanz engagiert 

sich vielseitig in sozialen und ökologischen 

Projekten. Aus der Demeter- Bäckerei werden 

die beiden Alnatura Märkte in der Nähe, 

Konstanz und Gott madingen, mit frischem 

Brot, Back waren und Kuchen versorgt. Das 

Getreide dafür kommt ausschließlich aus 

dem eigenen Demeter-Anbau. Das Kinderdorf 

legt zudem einen besonderen Schwerpunkt 

auf die Ausbildung junger Menschen 

mit Förder bedarf. In der Bäckerei lernen 

sie das tra ditionelle Backhandwerk und 

können eine Ausbildung zum Fachpraktiker 

für Bäcker (m/w/d) oder die Vollausbildung 

zum Bäcker (m/w/d) absolvieren. 


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Aus unserem 

Sortiment * 

Numove 

Bio-Proteinriegel Brownie Crunch** vegan 

Der Proteinriegel setzt auf rein pflanzliche Zutaten. 

Dank Kürbiskernprotein, Mandelmus und Kakaonibs 

ist er besonders soft und schokoladig. Mit zwölf 

Gramm Protein der perfekte Snack nach dem Sport 

oder zwischendurch. Hergestellt ohne Süßungs mittel. 

45 g 2,49 € (100 g = 5,53 €) 

Sommer 

Bio-Vollkorn-Zwieback ungesüßt vegan 

Dieser Zwieback in Demeter-Qualität besteht aus 

Weizen vollkornmehl und ist verfeinert mit Sonnenblumen 

öl und Meersalz. Besonders knusprig und reich 

an Ballaststoffen. Ideal als Brotersatz zum Frühstück – 

mit süßem oder herzhaftem Belag. 

200 g 1,79 € (100 g = 0,90 €) 

die beerenbauern 

Bio-Fruchtaufstrich Erdbeere oder Himbeere 

Fruchtaufstriche in Demeter-Qualität: Die verwendeten 

Früchte stammen von kleinbäuerlich strukturierten Demeter- 

Höfen, die in den Hochlagen des Nationalparks Uludag im 

Westen der Türkei ansässig sind. Beide Sorten enthalten 70 

Prozent Fruchtanteil. Ideal zum Frühstück oder zum Verfeinern 

von Desserts. Erhältlich in 200-Gramm-Gläsern. 

Fruchtaufstrich Erdbeere 200 g 3,49 € (100 g = 1,75 €) 

Fruchtaufstrich Himbeere 200 g 3,69 € (100 g = 1,85 €) 

hemi 

Bio-Hanfsamendrink 

zuckerfrei vegan 

Der Hanfsamendrink 

ohne Zuckerzusatz 

schmeckt nussig-mild. 

Er ist kohlenhydrat-, 

glutenund laktosefrei. 

Hergestellt wird der 

Drink aus Bio-Hanfsamen 

aus der EU; 

produ ziert in Deutschland. 

Pur, im Müsli 

oder Shake genießen; 

auch zum Backen geeignet. 

1 l 2,99 € 

12 Alnatura Magazin August 2021 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

** Nicht in allen Märkten erhältlich.

REZEPTIDEEN 

Proviant für 

Ihren Ausflug 

Gerade jetzt in den heißen Wochen des Jahres 

schätzen wir Ausflüge in die angenehm kühlen 

Wälder unserer Umgebung. Wohl wissend, 

dass frische Waldluft hungrig macht, haben wir 

natürlich vorgesorgt: mit herzhaftem und 

süßem Proviant, der sich prima vorbereiten lässt. 

Während wir – und unsere Füße – die Pause 

im Grünen genießen, machen die Kinder zum 

ersten Mal Butter selbst. Das geht? Oh ja, 

und das schmeckt! 


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REZEPTIDEEN 

Gut vorzubereiten: 

Sommerliche Blumen-Focaccia 

ZUTATEN FÜR 1 BACKBLECH (12 STÜCK) 

400 ml Wasser (lauwarm) 

2 TL Meersalz 

3 g Hefe frisch (alternativ 

1 TL Trockenhefe) 

500 g Weizenmehl Type 405 

+ 1 EL für die Arbeitsfläche 

¼ kleine Spitzpaprika 

2 Cocktailtomaten 

2–3 Frühlingszwiebeln 

½ kleine rote Zwiebel 

4 Stängel Petersilie 

½ Bund Thymian 

3 EL Olivenöl 

Auch Zucchinischeiben und 

Oliven machen sich gut auf 

der Focaccia – eine prima 

Resteverwertung. 

Am schönsten ist es, wenn 

das gebackene Kunstwerk 

erst vor Ort angeschnitten 

wird. Legen Sie zum Transport 

das gebrauchte Backpapier 

auf die Focaccia und wickeln 

Sie sie dann in ein großes 

Geschirrtuch. 

ZUBEREITUNG 

Einen Tag vor dem Backtag Wasser 

und 1,5 TL Salz in eine Schüssel geben, 

Hefe hineinbröseln und verrühren. Mehl 

dazugeben und zu einem Teig vermengen 

(er darf noch kleben, nicht mehr Mehl 

dazugeben!). Abgedeckt bei Zimmertemperatur 

20 Min. ruhen lassen. 

Teig mit einem Spatel an einer Schüsselseite 

von unten nach oben hochziehen 

und über den restlichen Teig auf die andere 

Seite ziehen (»Teig dehnen und falten«). 

Schüsse l um 90 Grad drehen und Teig erneut 

so bearbeiten. Diesen Schritt 8-mal 

wieder holen, der Teig wird dabei straffer. 

Noch 2-mal 20 Min. gehen lassen, zwischendurch 

Teig erneut dehnen und falten. 

Abgedeckt 24 Std. im Kühlschrank gehen 

lassen. 

Am nächsten Tag Ofen auf 250 °C 

Ober-/Unterhitze vorheizen, dabei eine 

hitzebeständige Schale mit Wasser auf 

den Ofenboden stellen. 

Paprika waschen, entkernen, in ½ cm 

dicke Ringe schneiden. Tomaten waschen 

und quer in ½ cm dicke Scheiben schneiden. 

Frühlingszwiebeln waschen, putzen 

und unterschiedlich lang als Blumenstängel 

zuschneiden. Zwiebel schälen und 

längs in ½ cm breite Scheiben schneiden. 

Petersilie und Thymian waschen, trocknen 

und Blättchen abzupfen. 

Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes 

Backblech geben und vorsichtig zu einem 

Rechteck oder Oval von etwa 3 cm Dicke 

ziehen. Ecken des Backpapiers verdrehen, 

sodass die Focaccia gut eingeschlossen 

ist. Mit Gemüse eine Blumenwiese auf 

die Teigplatte legen, bei der Frühlingszwiebeln 

die Blumenstängel und Paprika, 

Tomate und Zwiebel die Blüten sind. 

Peter silie als Blätter an den Stängeln anlegen; 

Thymian als Wiese auf den unteren 

Rand streuen. Olivenöl darüber verteilen, 

mit ½ TL Salz bestreuen. 

Backblech in den Ofen geben, Temperatur 

auf 220 °C reduzieren und Focaccia 

30–35 Min. knusprig braun backen; abkühlen 

lassen. 

Zubereitungszeit: 30 Min. + 25 Std. 

Ruhezeit + 35 Min. Backzeit 

Nährwerte pro Stück: 

Energie 172 kcal, Eiweiß 4 g, Fett 3 g, 

Kohlenhydrate 31 g 

Unterwegs 

gemacht 

Schüttel- 

butter 

Ein Höhepunkt des Waldspaziergangs, 

besonders für 

Kinder. Hier wird geschüttelt, 

was die Arme hergeben: 

Füllen Sie 1 Becher Sahne 

(nicht homogenisiert und mit 

einem Fettgehalt von über 

30 Prozent, zum Beispiel von 

Alnatura) in ein großes Schraubglas 

oder teilen ihn auf 2 Gläser 

auf. Gut zuschrauben. Während 

der Wanderung sollte sich die 

Sahne erwärmen und nicht 

mehr Kühlschranktem pe ra tur 

haben. Dann kräftig schütteln, 

bis ein Klumpen Butter entsteht. 

Das dauert etwa 5–7 Min. 

Die Butter aus der Buttermilch 

heraus nehmen und nach Belieben 

mit Salz und (Wald-) 

Kräutern verfeinern. 

Nach einer geführten Kräuterwanderung 

lässt sich die Butter 

mit gesammelten Wild kräutern 

abwandeln, etwa mit Gänseblümchen 

oder den klein gehackten 

Blättern von Spitzwegerich, 

Löwenzahn und Klee. 

Die Buttermilch entweder sofort 

genießen oder für ein Salatdressing 

gekühlt mit nach Hause 

nehmen. 


Prima zum Teilen: 

Fruchtige Brombeerschnecken 

ZUTATEN FÜR 1 SPRINGFORM 

Ø 26 CM (8 STÜCK) 

2 Eier 

180 ml Milch + 1 EL für den Guss 

½ Würfel Hefe frisch (alternativ 

1 Pck. Trockenhefe) 

425 g Dinkelmehl Type 630 

+ 1 EL für die Arbeitsfläche 

100 g Rohrohrzucker 

60 g Süßrahmbutter (weich) 

+ 1 EL für die Form 

1,5 TL Meersalz 

300 g Brombeeren 

1 Pck. Bourbonvanillezucker 

ZUBEREITUNG 

Am Vortag 1 Ei trennen, das Eigelb bis zum 

nächsten Tag abgedeckt im Kühlschrank 

aufbewahren. Milch lauwarm erhitzen, in 

eine Schüssel geben, Hefe hi neinbröseln 

und darin auflösen. Mehl, 40 g Zucker, Butter 

in Stücken, Salz, Eiweiß und das weitere 

Ei dazugeben und mit den Knethaken des 

Handrührgerätes 10 Min. zu einem homogenen, 

glänzenden Teig verrühren (der Teig 

darf noch leicht kleben, nicht mehr Mehl 

dazugeben!). Zu einer Kugel formen und 

über Nacht ab gedeckt im Kühlschrank 

ruhen lassen. 

Am nächsten Tag Brombeeren waschen 

und gut abtropfen lassen. Springform 

mit 1 EL Butter ausstreichen. Arbeitsfläche 

mit Mehl bestäuben und den Teig zu 

einem Quadrat von 40 x 40 cm ausrollen. 

60 g Zucker mit Vanillezucker mischen 

und gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig 

verteilen. Brombeeren darübergeben, etwas 

andrücken und die Teigplatte vom unteren 

Ende straff aufrollen. Mit einem scharfen 

Messer in 8 etwa 5 cm breite Stücke schneiden. 

Die Schnecken mit der Schnitt seite 

nach unten in die Form setzen und abgedeckt 

1 Std. gehen lassen. 

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze 

vorheizen. Das übrige Eigelb mit 1 EL Milch 

verquirlen. Schnecken rundherum mit dem 

Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen und im 

Backofen (Mitte) 25–30 Min. goldbraun 

backen. 

Zubereitungszeit: 25 Min. + 12 Std. Ruhezeit 

+ 30 Min. Backzeit 




Die Schnecken lassen sich auch mit 

anderem Obst der Saison füllen. 

Für klassische Zimtschnecken 

bestreichen Sie den ausgerollten 

Teig mit einer Mischung aus 60 g 

weicher Butter, 60 g Rohrohrzucker 

und 1 EL Ceylon-Zimt. 


15

REZEPTIDEEN 

Perfekt für zwischendurch: Kernige Beerenriegel 

ZUTATEN FÜR 16 STÜCK 

150 g Himbeeren 

200 g Datteln entsteint 

(getrocknet) 

200 ml Wasser 

250 g Urkorn-Müsli 

150 g Haselnüsse gemahlen 

3 Prisen Meersalz 

ZUBEREITUNG 

Himbeeren waschen und abtropfen 

lassen. Datteln in einen Standmixer geben 

und mit Wasser zu einer glatten Masse 

pürieren. 

Dattelpüree, Müsli, Nüsse und Salz in 

eine große Schüssel füllen und gut mitei 

nander vermengen. Zum Schluss Himbeeren 

vorsichtig unterheben. 

Die Masse auf ein mit Backpapier ausgekleidetes 

Backblech geben und 1–1,5 cm 

dick glatt verstreichen. Für gerade Ränder 

das Backpapier an den Seiten anheben und 

den Teig daran gerade formen. Bei 180 °C 

Umluft 20 Min. im Ofen (Mitte) backen. 

Aus dem Ofen nehmen, mindestens 

30 Min. abkühlen lassen und in 16 Riegel 

schneiden. 

Zubereitungszeit: 

15 Min. + 30 Min. Kühlzeit 

+ 20 Min. Backzeit. 




Dunkel und 

luftdicht 

verschlossen, 

halten sich die 

Riegel mindestens 

fünf Tage. 

Mehr Rezepte für unterwegs: 

Pinterest-App runterladen, in der App auf 

die Kamera neben der Suchleiste tippen, 

Smartphone auf den bunten Pincode 

(oben im Kreis) richten und Code scannen. 


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OHNE ZONDER 

PALMÖL 

PALMOLIE 


17

ALNATURA MARKENWELT 

Ich packe 

meinen 

Rucksack ... 

3 

1 

2 

4 

6 

7 


… und nehme mit: ganz viel Bio-Proviant! 

Von Salamisnack bis Haferriegel ist alles fix verstaut 

und dann geht’s raus ins Grüne. Sommer und Sonne 

genießen, Gipfel erklimmen, Wälder durchstreifen 

oder im Badesee erfrischen. Mit unseren Unterwegsmahlzeit-Favoriten 

kommt dabei der Genuss nicht 

zu kurz. 

1. Linsenwaffeln 

Mit nur zwei Zutaten: Bio-Linsen und 

Meersalz. Knusper, knusper und auf zur 

nächsten Wanderetappe. 

2. Schoko-Nuss-Creme 

Schokoladiger Bio-Brotaufstrich mit 

45 Prozent Haselnüssen und gemahlener 

Bourbonvanilleschote. 

3. Eistee 

Eiskalte Erfrischung gefällig? Eistee vor 

dem Einpacken in den Wanderrucksack im 

Gefrierschrank oder -fach gut vorkühlen. 

4. Hafer-Frucht-Riegel Apfel-Erdbeere 

(ab 1 Jahr) 

Mild-fruchtiger Riegel mit 56 Prozent 

Hafervollkornflocken. Im Ofen schonend 

gebacken; weich und leicht zu kauen. 

5 

5. Wasser & Apfel-Rote-Beere und 

Wasser & Apfel-Mango (ab 1 Jahr) 

Trinkfertig gemischt: Dank 75 Prozent 

Wasser und 25 Prozent Frucht schmecken 

die Bio-Getränke in Naturland-Qualität 

mild-fruchtig. 

6. Früchteriegel Birne-Blaubeere 

(ab 1 Jahr) 

Beerig-aromatischer Frucht-Getreide-Riegel. 

Zwei Oblaten verhindern klebrige Kinderfinger; 

die Süße stammt nur aus Fruchtzutaten. 

8 

9 

7. Haferriegel Heidelbeere 

Auf Basis von Hafervollkornflocken; Heidelbeeren 

sorgen für eine fruchtige Note. Auch 

in den Sorten Mandel-Haselnuss und Kakao 

erhältlich. 

8. Salamisnack 

Ein Klassiker für in den Wanderrucksack: 

Der fein geräucherte Bio-Salamisnack erfreut 

mit mildwürzigem Geschmack und kleinem 

Packmaß. 

9. Streichcreme Toskana 

Veganer Bio-Brotaufstrich auf Basis aromatischer 

Sonnenblumenkerne mit roten 

Paprika, Tomaten, Auberginen, Zucchini 

und Kräutern. Schmeckt zu Gemüsesticks. 


19

Aus unserem 

Frischesortiment * 

ÖMA 

Bio-Mozzarella di Bufala Campana DOP 

Der cremige Mozzarella aus der Region 

Kampanien im Süden Italiens wird aus hundert 

Prozent Büffelmilch hergestellt. Er hat einen 

saftigen, feinsäuer lichen Kern und eine feste 

Außenhülle. Schmeckt als Caprese mit reifen 

Tomaten, Basilikum und Olivenöl, ist aber 

auch ideal zum Überbacken. 

125 g 2,89 € (100 g = 2,31 €) 

Bastiaansen 

Bio-Schafgouda Brébelle jung** 

Dieser holländische Schnittkäse aus Schafmilch mit 

mikro biellem Lab und Milchsäurebakterien ist cremig 

und schmeckt würzig-pikant. Er passt zur Brotzeit, 

als Teil der Käseplatte oder als Zutat in Salaten. 

je 100 g 3,29 € 

BioTropic 

Schweizer Bio-Käse Le Gruyère** 

Der Schweizer Hartkäse wird aus Rohmilch, Salz, 

tierischem Lab und Milchsäurebakterien hergestellt. 

Seine Reifezeit beträgt sechs Monate. Währenddessen 

wird er immer wieder mit reinem Salzwasser 

abgerieben. Er schmeckt markant-würzig und 

passt zur Brotzeit, zum Wein oder kann als Snack 

zwischendurch gegessen werden. 

je 100 g 3,29 € 

Freiland Puten Bio-Geflügel 

Bio-Putenbrust-Innenfilets 

Das Fleisch für die Putenbrustfilets stammt von ausgewählten 

deutschen Bio-Höfen, die bei der Aufzucht 

der Bronzeputen Wert auf viel Platz und Auslauf legen. 

Die Innen filets sind mit maximal zwei Prozent Fett sehr 

mager und ideal als klassische Medaillons und zum 

Kurzbraten, als Geschnetzeltes oder für asiatische 

Gerichte geeignet. 

je 1 kg 29,90 € 


* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. 

Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 


Exklusiv 

bei Alnatura 

Pizzolato 

Bio-Sekt Rosé Spumante 

Extra Dry 

Der spritzige Sekt aus Italien 

ist extra trocken, schmeckt dezent 

nach Kirsche und Himbeere 

und hat florale Noten. Er eignet 

sich als Aperitif zu Vorspeisen 

wie Antipasti. Seine optimale 

Trink temperatur liegt bei sechs 

bis acht Grad Celsius. 

750 ml 9,99 € (1 l = 13,32 €) 

Pomone 

Bio-Apfelkuchen** 

oder Bio-Schokoladen kuchen** 

Die kleinen tiefgefrorenen Kuchen werden in einem 

französischen Familienunternehmen hergestellt, das seit 

fünf Generationen von Apfelbauern betrieben wird. Seit 

30 Jahren wird dort traditionelles Gebäck produziert. Die 

Apfelküchlein haben einen Fruchtanteil von 37 Prozent. 

Die Schokoladentörtchen bestehen aus Eiern, Schokolade, 

Zucker, Butter, Wasser und Weizenmehl und haben 

einen flüssigen Kern. 

Auch erhältlich in der Sorte Blaubeerkuchen. 

Apfelkuchen 2 x 70 g = 140 g 2,99 € (100 g = 2,14 €) 

Schokoladenkuchen 2 x 90 g = 180 g 3,49 € (100 g = 1,94 €) 

Wildzeit 

Bio-Seelachs Knusperli** 

Der Seelachs für diese Filetstückchen im 

Dinkelbackteig stammt zu hundert Prozent 

aus nachhaltigem Fischfang in der Nordsee 

und ist nach strengen Naturland-Wildfisch- 

Kriterien zertifiziert. Ideal als Fingerfood zum 

Dippen, als Snack für zwischendurch oder 

klassisch als Hauptgang à la Fish and Chips. 

160 g 3,99 € (100 g = 2,49 €) 

followfood 

Bio-Sonnenblumenhack »Frei!hack«** vegan 

oder Bio-Burger-Patties »Frei!burger«** vegan 

Das pflanzliche Hack aus Sonnenblumenprotein ist vorgegart, 

vielseitig gewürzt und wird anschlie ßend tiefgekühlt. Die Sonnenblumenkerne 

stammen aus nationalem Anbau und auch die Produktion 

liegt in Deutschland. Die veganen Burger-Patties auf 

Seitanbasis mit Sonnen blumenöl und Meersalz sind vorgebraten 

und ebenfalls tiefgekühlt. Ideal zum Grillen. Fünf Cent pro verkaufter 

Packung fließen in den Bodenretter- Fonds des Herstellers, 

der eine zukunftsfähige Landwirt schaft unterstützt. 

Sonnenblumenhack »Frei!hack« 160 g 4,99 € (100 g = 3,12 €) 

Burger-Patties »Frei!burger« 200 g 3,99 € (100 g = 2,– €) 


21

ZU BESUCH BEI HEYHO 

Frühstück 

für eine 

bessere Welt 

Menschen eine Chance 

auf dem Arbeitsmarkt zu bieten, 

die sonst chancenlos wären, 

ist der Grundsatz von Heyho. 

Gemeinsam mit ihnen kreiert das 

Unternehmen in Lüneburg 

außergewöhnliche Müslisorten. 

Das Alnatura Magazin 

hat mit Geschäftsführer 

Timm Duffner gesprochen. 

ÜBER HEYHO 

• 2016 in Lüneburg als soziale 

Müslirösterei von Christian 

Schmidt, Timm Duffner und 

Stefan Buchholz gegründet 

• hergestellt werden handgemachte 

Müslis mit außergewöhnlichen 

Zutaten, 

hundert Prozent Bio, verpackt 

im Pfandglas 

• 27 Mitarbeitende 

• Unternehmensphilosophie: 

positiven gesellschaftlichen 

Wandel durch soziales Unternehmertum 

aktiv mitgestalten; 

Perspektiven für Menschen 

schaffen, die aufgrund 

von Brüchen in ihrer Lebensgeschichte 

vom Arbeitsmarkt 

ausgeschlossen sind – bei 

fairer Bezahlung 


Die Handarbeit hört 

beim Rösten noch nicht 

auf: Von Hand werden 

Deckel beklebt, 

Etiketten gestempelt, 

das fertige Müsli abgefüllt, 

vakuumiert, verpackt 

und versendet. 

D 

er Einfall für eine soziale Müslirösterei 

kam Timm Duffner und 

seinem Kollegen Christian Schmidt 

bei einem zufälligen Gespräch über die 

mit Geschichten bedruckten Cornflakes- 

Packungen von früher. »Die Idee von einem 

guten Start in den Tag mit Geschichte ließ 

uns von da an nicht mehr los«, erzählt uns 

Timm Duffner im Gespräch. Inspiriert von 

der Frage, welche Verantwortung Unternehmen 

in der heutigen Zeit eigentlich für 

die Gesellschaft haben, begannen die beiden 

schon bald an einem Konzept für einen 

eigenen kleinen Lebensmittelbetrieb zu arbeiten. 

»Durch ein Zusammentreffen mit 

Stefan Buchholz, der zu dem Zeitpunkt bereits 

seit 20 Jahren in der Wohnungslosenhilfe 

tätig war, entstand die Überlegung, in 

Lüneburg eine Müsliproduktion aufzubauen, 

die bewusst Teilhabe schafft für Menschen, 

die aufgrund einer Suchterkrankung, einer 

psychischen Krankheit oder eines früheren 

Gefängnisaufenthalts am Arbeitsmarkt 

keine Chance haben«, erklärt der 44-Jährige. 

Die Idee für Heyho war geboren. 

»Bei Heyho stellen wir 

keine Menschen ein, um Hafer 

zu rösten, wir rösten Hafer, 

um Menschen einzustellen.« 

Timm Duffner, 

Geschäftsführer Heyho 

AUSSERGEWÖHNLICHE 

GESCHMACKSKOMBINATIONEN 

Seitdem sind fünf Jahre vergangen. Mittlerweile 

hat das Unternehmen, das »radikal 

sozial« handelt, 27 Mitarbeitende, die täglich 

rund 400 bis 500 Kilogramm Granola, 

also gesüßte und geröstete Haferflocken, 

rösten, mischen und abfüllen. »Wir produzieren 

alles selbst! Unsere Haferkreationen 

werden täglich frisch in unserem Stikkenofen, 

einem auf Rollen fahrenden Wagenofen, 

geröstet«, erläutert Timm Duffner, 

der auf der Arbeit immer mindestens ein 

Glas Müsli in Reichweite hat, stolz. »In 

Handarbeit mischen wir die Zutaten und 

passen auf, dass die Flocken nicht verkleben, 

Knusprigkeit garantiert!« Dabei wagt sich 

Heyho gerne an ungewöhnliche Zutaten, 

wie zum Beispiel salzig karamellisierte 

Nüsse im Saltcity Original, schokolierte 

Laugenbrezeln im Late Night Breakfast, getrocknete 

Himbeeren im Frühsportfreunde 

und handgeschlagene Schokostücke sowie 

Erdnussmus im Peanut- Power-Granola. Das 

Unternehmen achtet darauf, die Bio-Zutaten 

von sozial und ökolo gisch denkenden 

Heyho- 

Geschäftsführer 

Timm Duffner 

sowie vorwiegend regionalen Betrieben zu 

beziehen. »Das Salz für unser Saltcity Original 

erhalten wir direkt aus Lüneburg, wo 

der Museumsverein für uns auf traditionelle 

Weise Steinsalz siedet«, nennt der Geschäftsführer 

ein Beispiel. Auch die Brezeln im 

Late Night Breakfast werden von einer örtlichen 

Pralinen-Manufaktur schokoliert und 

der Hafer kommt aus dem Nachbarkreis. 

»Mit dem guten Start in den Tag klappt es 

am Ende doch nur, wenn wir die Natur und 

ihre Ressourcen mitdenken. Wir wollen 

richtig gute Lebensmittel herstellen und 

dabei nicht nur sozial, sondern auch ökologisch 

nachhaltig wirtschaften«, bekräftigt 

der »Granola-Aktivist«. 

EIN MODELL ZUM NACHAHMEN WERDEN 

Im letzten Jahr konnten so über 70 000 

Gläser Müsli verkauft werden. Die Mengen 

steigen ständig weiter und das ist gut, 

denn die Rechnung ist einfach: Je mehr 

Müslis Heyho verkauft, umso mehr Menschen, 

die eine zweite Chance brauchen, 

können eingestellt werden. »Ich wünsche 

mir, dass wir alle besser miteinander leben 

und niemand ausgeschlossen wird. Damit 

beginnen wir in unserer Rösterei, die weiter 

wachsen soll«, sagt Timm Duffner, der 

bereits Ausschau nach größeren Räumlichkeiten 

hält, die Platz für ein Café und 

Wohnungen bieten. »Wir möchten auch 

andere Unternehmen dazu inspirieren, einen 

ähnlichen Weg zu gehen. Wir wollen ein 

Modell zum Nach ahmen werden. Dabei 

einen Partner wie Alnatura an der Seite 

zu haben, ist toll!« JK 


23

AUS UNSEREM SORTIMENT* 

Guten Morgen, 

lieber Tag! 

Ob zu Hause oder im Urlaub, werktags oder am 

Wochenende – ein ausgewogenes Frühstück gibt 

Energie und sorgt für einen guten Start in den Tag. 

Neben reichhaltigen Müslis gehören auch fruchtige 

oder herzhafte Brotaufstriche sowie das passende 

Heißgetränk auf jeden Frühstückstisch. Für die 

Hersteller der fünf ausgewählten Produkte steht 

nicht nur der Geschmack im Vordergrund; sie setzen 

zudem auf beste Zutaten aus biologischem Anbau. 

Zwergenwiese 

Bio-Aufstrich FruchtGarten 

Aprikose vegan 

Der Fruchtaufstrich mit 70 Prozent 

Fruchtanteil aus Bio-Aprikosen ist gesüßt 

mit Bio-Agavendicksaft. Schmeckt 

pur, auf Brot oder Brötchen, zu Quark 

oder Joghurt und eignet sich auch als 

Kuchenfüllung. 

225 g 2,79 € (100 g = 1,24 €) 

Zwergenwiese 

Bio-Aufstrich streich’s drauf 

Arrabitom vegan 

Die Basis dieses Brotaufstriches bilden 

Sonnenblumenkerne aus Deutschland. 

Verfeinert ist der cremige Aufstrich mit 

Rapsöl, aromatischen Tomaten und einer 

leichten Schärfe von Cayennepfeffer. 

160 g 2,59 € (100 g = 1,62 €) 



Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt.

Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Naturkost-Produkte finden 

Sie in Ihrem Alnatura Super Natur Markt auf dem 

Markentisch und im Regal. 

Bauckhof 

Bio-Hafer-Müzli Früchtetraum vegan 

Dieses fruchtige Demeter-Müsli besteht 

aus puren Haferflocken sowie Feigen, 

Aprikosen, Äpfeln, Sultaninen und Erdbeeren. 

Es ist ungesüßt (Zutaten enthalten 

von Natur aus Zucker); schmeckt mit 

Joghurt, Milch oder Pflanzendrinks. 

425 g 3,49 € (1 kg = 8,21 €) 

Bauckhof 

Bio-Hafer-Müzli Knusperzart 

Das Hafermüsli in Demeter-Qualität 

kombiniert extrafeine Zartblatt-Flocken 

mit knusprigem Crunch und Cornflakes 

sowie mit Leinsaat und Sonnenblumenkernen. 

Ideal als Topping oder zum Backen 

von Müsliriegeln. 

425 g 2,49 € (1 kg = 5,86 €) 

GEPA 

Bio-Schwarztee Darjeeling lose 

Ein idealer Begleiter am Morgen: Dieser Schwarztee 

stammt aus Indien. Er wird von Hand gepflückt, nach 

der Ernte fermentiert und schonend getrocknet. 

Beson ders aromatisch, hundert Prozent Bio und Fairtrade- 

sowie Naturland-zertifiziert. 

100 g 6,99 € 


25

ZU BESUCH BEI PROVAMEL 

Purer Geschmack – 

ohne Zucker 

Immer mehr Menschen achten auf den Zuckeranteil in ihrer Ernährung. 

Für Provamel spielt das Thema schon lange eine zentrale Rolle. 

Besonders pflanzliche Drinks, die komplett frei von Zucker sind, 

zählen zu den Spezialitäten des Unternehmens. 


E 

s gibt viele chemische Arten von Zucker 

– zum Beispiel Glukose, Laktose 

oder Saccharose. Sie sind entweder 

von Natur aus in Lebensmitteln enthalten, 

wie in Obst, Milch und Milchprodukten, 

oder sie werden hinzugefügt, zum Beispiel 

als Haushaltszucker oder Sirup. Während 

Lebensmittel mit natürlich enthaltenem 

Zucker oft mit einer hohen Nährstoffdichte 

punkten, enthalten Lebensmittel und Getränke 

mit zugesetztem freiem Zucker in der 

Regel viel Energie, aber wenig essenzielle 

Nährstoffe oder Ballaststoffe. Deshalb ist 

es beispielsweise empfehlenswerter, zum 

Apfel zu greifen als zum Schokoriegel. Doch 

generell gilt: Egal, ob Zucker einem Lebensmittel 

zugesetzt wird oder er natürlich darin 

enthalten ist, wird er vom Körper auf die 

gleiche Weise verstoffwechselt und liefert 

die gleiche Menge an Kalorien – nämlich 

vier Kalorien pro Gramm Zucker. Deshalb 

sollte sowohl natür lich enthaltener als auch 

freier Zucker in Maßen konsumiert werden. 

Genau hier setzt Provamel an. Das Entwicklungsteam 

arbeitet erfolgreich mit 

neuen Her stellungsverfahren daran, Produkte 

zu entwickeln, die komplett zuckerfrei 

sind – und trotzdem gut schmecken. 

»Unsere Produkte sind zu hundert Prozent 

bio-zertifiziert und von daher ohne Gentechnik. 

Wir legen zudem Wert auf kurze 

Zutatenlisten. Künstliche Aromen und 

Konservierungsstoffe kommen uns nicht 

in die Packung«, sagt Hannah Geupel, 

External Scientific Affairs and Nutrition 

Manager DACH bei Provamel, außerdem 

über das Sortiment. Verbraucherinnen und 

Verbrauchern steht eine breite Auswahl 

an pflanz lichen Produkten von Provamel 

zur Auswahl, die mit null Gramm Zucker 

auskommen. Diese schmecken pur oder 

im Kaffee sowie Müsli und eignen sich 

auch zum Kochen und Backen. 

MANDELERNTE IM MITTELMEERRAUM 

Gut geeignet für eine zuckerbewusste Ernährung 

ist zum Beispiel der Bio-Mandeldrink 

ohne Zucker. Im Unterschied zu 

anderen Drinks ohne Zuckerzusatz, die aber 

von Natur aus welchen enthalten, ist er tatsächlich 

komplett zuckerfrei. Er überzeugt 

mit einer cremigen Konsistenz und intensivem 

Mandelaroma und schmeckt nicht 

nur pur, sondern passt auch in den Kaffee 

oder lässt sich in Desserts verarbeiten. 

Die Bio-Mandeln für die Provamel Drinks 

stammen aus der Mittelmeerregion. Anstatt 

die Mandeln auf dem Weltmarkt zu 

kaufen, arbeitet Provamel dort mit vielen 

lokalen Bio-Bauernhöfen zusammen und 

hält so die Transportwege nach Deutschland 

möglichst kurz. SF 

ÜBER PROVAMEL 

• 1983 gegründet 

• Standort: Gent, Belgien 

• Soja, Hafer, Reis und Mandeln 

werden komplett aus Europa 

bezogen 

• Getränkeverpackungen zu 

hundert Prozent recycelbar 

• seit 2021 Verpackungen zu 

88 Prozent pflanzenbasiert; bis 

2025 will Provamel zu hundert 

Prozent pflanzenbasierte 

Verpackungen verwenden 

Kleine Zucker-Mengenlehre 

Ohne Zuckerzusatz: Produkte 

ohne Zuckerzusatz enthalten 

ausschließlich den von Natur aus 

vorkommenden Zucker. 

Zuckerarm: Produkte mit 

nicht mehr als 2,5 Gramm Zucker 

pro hundert Milliliter oder mit 

nicht mehr als 5 Gramm Zucker 

pro hundert Gramm. 

Ohne Zucker: Produkte ganz 

»ohne Zucker« enthalten maximal 

0,5 Gramm Zucker pro hundert Milliliter 

beziehungsweise hundert 

Gramm. 

Neben dem Mandeldrink 

ohne Zucker gibt es bei 

Alnatura auch Drinks auf 

Hafer-, Soja- oder Cashew - 

basis komplett ohne 

Zucker. Alle landwirtschaftlichen 

Zutaten sind 

bio und rein pflanzlich. 

Durch langjährige Partner schaften mit vielen 

Bauernhöfen vor Ort kann Provamel sicherstellen, 

dass die Mandelkerne nicht nur von 

bester Qualität sind, sondern auch so nachhaltig 

wie möglich angebaut werden. 


27

AUS DER ALNATURA UNTERNEHMENSFAMILIE 

Achtsam in den Tag 

starten 

Mindful Eating steht für das 

bewusste Erleben des Essens. 

Mit Achtsamkeit, mit allen 

Sinnen und natürlich mit Zeit. 

Am besten schon beim 

Frühstück. Aber wie passt das in 

den Alltag? Manchmal leichter, 

als es auf den ersten Blick 

scheint. 

G 

anz ehrlich, unter der Woche 

bin ich eher der Blitzstarter. 

Und doch nehme ich mir Zeit 

für meine Morgenroutine. Während 

meine Frau und meine kleine Tochter 

noch schlafen, meditiere ich. Für mich 

ist das der perfekte Start in den Tag, 

bei dem ich ganz bewusst in den inneren 

Dialog mit mir gehe. Eine Achtsamkeits-App 

hilft mir dabei, Gedanken 

zu fokussieren, gut mit Stress 

umzugehen und einfach etwas für 

mein Wohlbefinden zu tun. Dazu 

gehört dann auch mein Frühstück. 

Unter der Woche ist das ein 

schneller Shake mit Sojadrink 

und nährstoffreichem Getreide 

wie Haferflocken 

und Weizenkleie sowie 

Leinsamen und Gerstengraspulver. 

Was 

hier reinkommt, 

wähle ich sehr 

sorgfältig aus, 

achte auf Herkunft 

und 

Qualität, Verträglichkeit und auf möglichst 

natürliche, unverarbeitete Zutaten. Doch 

das gilt nicht nur fürs Frühstück, sondern 

für meine gesamte Ernährung. Dass ich berufsbegleitend 

ein Fernstudium zum Ernährungsberater 

absolviert habe und mich 

vegan ernähre, hilft mir dabei natürlich. 

BEWUSST, ABER NICHT VERRÜCKT 

MACHEN 

Achtsame Ernährung – ob Frühstück, Mittag- 

oder Abendessen – bedeutet für mich, 

dass ich großen Wert darauf lege, mir bewusst 

zu machen, was und wie ich esse. 

Langsam kauen, den Geschmack wahrnehmen 

und dann spüren, wie sich ein Sättigungsgefühl 

einstellt und mein Körper die 

Nahrung verwertet – das gibt mir ein gutes 

Gefühl. Aber es geht auch um den Weg 

dahin. Bei uns zu Hause nehmen wir uns 

Zeit, den Einkauf zu planen, das Essen gemeinsam 

vor- und zuzubereiten und natürlich 

am liebsten mit Ruhe zu genießen. Das 

gelingt leider nicht immer, gerade wenn es 

am Morgen doch mal hektisch wird. Doch 

für mich zählt der Moment, mich darauf 

einzulassen. 

GEMEINSAM ACHTSAM FRÜHSTÜCKEN 

Auch wenn ich unter der Woche schon 

sehr bewusst lebe, ist das Wochenende 

das Highlight: Dann nehme ich mir gern 



viel Zeit für ein ausgedehntes Frühstück 

mit der Familie. Auf den Tisch kommen ein 

warmes Porridge mit glutenfreiem Hafer 

und Beeren, fruchtige Smoothies und 

frisch gepresster Selleriesaft. Oft backen 

wir auch noch ein frisches Brot selbst, 

beispiels weise mit dem Haferflockenbrot- 

Rezept von Alnavit in der veganen Variante. 

Dazu ein gebratenes veganes Rührtofu 

mit dem aromatischen Gewürz 

Kala Namak. Es wird also bunt 

auf dem Tisch und duftet 

wunderbar! Das ist weit mehr 

als nur Nahrungsaufnahme 

oder Hunger-Stillen. Es tut dem 

Körper und der Seele gut. 

Ich würde mich freuen, wenn 

Sie aus meinem Erfahrungsbericht 

den ein oder anderen 

Impuls zum achtsamen Essen 

mitnehmen können. Vielleicht 

greifen Sie erst mal einen oder 

zwei Tipps heraus und schauen, 

was passiert. Es lohnt sich! 

Meine Tipps für mehr 

Achtsamkeit beim Essen: 

• bewusst Zeit nehmen, um Mahlzeiten 

und Einkauf zu planen 

• auf den Körper hören und essen, was 

persönlich guttut 

• Duft, Optik, Geräusche und Geschmack 

der Mahlzeit mit allen Sinnen wahrnehmen 

• nicht vom Essen ablenken lassen 

• langsam kauen und sich jeden Bissen 

auf der Zunge zergehen lassen 

ÜBER ALNAVIT 

• gegründet von 

Prof. Dr. Götz E. Rehn 

• seit 2000 Teil der Alnatura 

Unter nehmens familie 

• steht für Lebensmittel, die 

frei von Über flüssigem sind 

• Schwerpunkt auf glutenund 

laktosefreien 

Produkten 

Blumenbrot 

Bio-Buchweizen-Schnitten klassisch vegan 

oder ohne Salz- und Zuckerzusatz vegan 

Die knusprigen Schnitten werden mit Buchweizenmehl 

aus kontrolliert ökologischer Erzeugung hergestellt und 

sind glutenfrei: klassisch mit einer Prise Salz und Zucker 

verfeinert oder ohne Salz- und Zuckerzusatz. Beide Sorten 

sind reich an Eisen und Ballaststoffen und unterstützen 

eine ausgewogene Ernährung. Ob pur, süß oder herzhaft 

belegt – die Buchweizen-Schnitten sind ideal zum Frühstück, 

zum Abendessen oder für zwischendurch. 

je 150 g 2,99 € (100 g = 1,99 €) 

Achtsamer Frühstücker 

und begeisterter Veganer 

– für Martin Semrau, Autor 

dieses Beitrags, ist achtsame 

Ernährung von großer 

Bedeutung im Alltag. Seit Anfang 2021 

ist er bei Alnavit im Vertrieb aktiv. 

* Bei dieser Produktvorstellung handelt es sich um eine Anzeige. Sie erhalten die 

Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 


29

Aktuelles 

aus Ihrem Markt 

Alles für Ihr Lieblingsmüsli 

Entdecken Sie jetzt in elf ausgewählten Alnatura Märkten das Regal 

»Müsli-Zutaten«. Hier erhalten Sie Inspiration und Zutaten für Ihr 

ganz persönliches Lieblingsmüsli. In Joghurt-Pfandgläsern der 

Marken Pfandwerk und Fairfood Freiburg gibt es Toppings wie 

schokolierte Himbeerstückchen, Mini-Butterkekse oder gehackte 

Haselnüsse. Die Mehrweg-Pfandgläser halten den Inhalt zu Hause 

lange frisch und können bei Rückgabe problemlos wieder in den 

regionalen Pfandkreislauf integriert werden. 

Jedes Glas lässt sich damit bis zu 

50 Mal wieder verwenden. 

Zusätzlich 

zu den Müsli-Toppings 

im Pfandglas erhalten 

Sie verschiedene Trockenfrüchte, 

Saaten 

und Produkte zum 

Süßen. 

In diesen Alnatura Märkten gibt es 

das Regal »Müsli-Zutaten«: 

• Bergisch Gladbach, Kürtener Str. 1–13 

• Darmstadt, Heidelberger Str. 193 

• Frankfurt am Main (2x), Leipziger Str. 19 und 

Hanauer Landstr. 108 

• Hamburg, Hahnenkamp 1 

• Hochheim, Frankfurter Str. 77 a 

• Kaiserslautern, Königstr. 123 

• Kriftel, Kapellenstr. 50 c 

• Mainz (2x), Rheinallee 58 a und 

Große Langgasse 8 

• Unterhaching, Karl-Hermann-Weg 4 

Unser Brot 

des Monats 

Jeden Monat gibt es ein kleines Brot 

mit vollem Vollkorngenuss in Ihrem 

Alnatura Super Natur Markt – unser Brot 

des Monats*. Im August erhalten Sie 

ein Dinkel- Hirse-Brot. Die Sorten wechseln 

sich monatlich ab und werden von unseren 

Bäckereipartnern gebacken, die uns 

täglich frisch beliefern. Deshalb sind 

die Rezepturen von Markt zu Markt 

verschieden – so wie unsere 

Lieferanten. 

* Brot nicht in allen Märkten 

verfügbar. 

Ausgewählte 

Produkte von Rapunzel 

im Preis gesenkt 

Rapunzel bietet ein qualitativ hochwertiges 

Sorti ment an Bio-Produkten und engagiert sich 

unter anderem durch Partnerschaften im Ursprungsland. 

So können faire Löhne und Arbeitsbedingungen 

in der gesamten Wertschöpfungskette 

gewährleistet werden. Neben Klassikern 

wie Nüssen, Nussmusen, Trocken früchten und 

Müslis zählen Erzeugnisse wie 

Pasta, Speiseöle, Essige und 

Schoko laden zum Kernsortiment 

des Herstellers aus dem Allgäu. 

Ausgewählte Artikel sind noch 

bis zum 30. September um bis zu 

20 Prozent im Preis gesenkt und 

laden zum Probieren ein. 

Jetzt 

probieren

15 Prozent Rabatt 

aufs Babysortiment 

Der Duft 

der Natur 

Das Raumspray Energiekick von 

Primavera enthält einen Mix aus den 

ätherischen Ölen der Douglasfichte, 

Weißtanne und Grape fruit. Alle Inhaltsstoffe 

stammen aus kontrolliert biologischem 

Anbau. Der holzig-frische 

Duft sorgt für ein angenehmes Raumklima 

– ideal für den Tag oder für 

zwischen durch. Einfach nach Bedarf in 

die Luft sprühen. 

Vom 19. August bis 1. September erhalten Sie 

in Ihrem Alnatura Super Natur Markt 15 Prozent 

Rabatt auf das komplette Babysortiment (ausgenommen 

Milch nahrungen und Textil). 

Entdecken Sie unter anderem das 

Baby gläschen Birne pur mit hundert 

Prozent Frucht von Alnatura oder die 

Bio-Linsen- Puffs mit 

Tomate, Karotte und 

Kräutern von Pumpkin 

Organics. 

Menschen 

machen 

Alnatura 

Es sind die Menschen, die Alnatura zu dem machen, was es ist. 

Menschen, denen man gerne begegnet und über die man mehr 

erfahren möchte. Heute treffen Sie Frank Schubert. Die Backstube 

seines Vaters Heinrich war als Kind sein Abenteuer spiel platz. 

Heute führt der 48-Jährige das Augsburger Familien unter nehmen 

Schubert Bio- & Vollwert-Bäckerei in dritter Generation. 

»Das Wohl von Mensch und Umwelt ist das Ziel.« 

Was macht ein Schubert Bio-Vollwert- 

Brot aus? 

»Dass Demeter- und Bioland-Höfe aus unserer 

Region für uns das Getreide anbauen: 

den ganzen Dinkel und Roggen. Wir haben 

für uns uralte Getreidesorten neu entdeckt. 

Bei Dinkel nutzen wir drei alte Untersorten 

und backen auch mit Urgetreide wie Emmer 

und Einkorn. Und wir mahlen das Vollkorn 

selbst, samt Keimling.« 

Was ist am Keimling so besonders? 

»Er bedeutet neues Leben und enthält viele 

Nährstoffe. Das Vollkornmehl mit dem Keimling 

wird bei uns so schonend wie möglich 

gemahlen und meistens schon am nächsten 

Tag verarbeitet. So bleiben die Nährstoffe des 

Keimlings bestmöglich erhalten.« 

Alte Getreidesorten zu kultivieren ist sicherlich 

sehr arbeitsintensiv und das bei 

deutlich weniger Ertrag? 

»Ja, es ist sehr aufwendig. Deshalb braucht 

es Sicherheiten und echte Partnerschaften 

mit den Bäuerinnen und Bauern. Seit 2012 

besprechen wir mit unseren Partnern, was 

und wie viel angebaut werden soll. Gemeinsam 

legen wir drei Jahre im Voraus 

die Preise fest, unabhängig von Marktschwankungen. 

Von einigen Höfen beziehen 

wir auch Eier. Aus dem Lechtal, nur 30 Kilometer 

entfernt, bekommen wir Kürbiskerne. 

Ein ganz neues Projekt mit den hiesigen 

Erzeugerinnen und Erzeugern ist Hanfanbau 

und -brot.« 

Als Junge wollten Sie Landwirt werden, 

studierten dann aber Sozialpädagogik. 

Warum die Rückkehr in den Familienbetrieb? 

»Mein Vater war 1973 einer der Bio-Pioniere 

im Bäckereibetrieb; der Kontakt zur Natur, 

gesündere Ernährung, Handwerk, biologische 

Landwirtschaft, partnerschaftliches Handeln 

– das alles gehört heute dank ihm zu unseren 

Grundwerten. Seit 2019 arbeiten wir nach 

den Kriterien der Gemein wohl-Ökonomie. 

Nicht die Gewinnmaximierung, sondern das 

Wohl von Mensch und Umwelt sind oberstes 

Ziel. Diesen Gedanken weiter zu vertiefen, 

mit unseren Partnern und Mitarbeitenden, 

das hat mich gereizt.« 

Ihre 

Bäckerei 

beliefert derzeit 

25 Alnatura 

Märkte im Großraum 

München. 

»Wir sind langjährige Partner und wachsen 

gemeinsam. Uns verbinden viele Ideen. 

Alnatura ist sehr offen für unsere Produktneuheiten, 

wie zum Beispiel bei veganen 

Snacks, und wir erarbeiten gemeinsam 

neue Projekte.« 

Welches Schubert-Brot ist Ihr 

persön liches Lieblingsbrot? 

»Das Roggenvollkornbrot. Der Laib ist ein 

Klassiker, er ist etwas aufgesprungen, rustikal 

und schmeckt genauso rund wie in 

meiner Kindheit. In der Handwerker-Woche 

der Waldorfschule lud mein Vater früher 

die Kinder in die Backstube ein. Noch 

heute backen Schulkinder der dritten Klasse 

mit uns genau dieses Vollkornbrot.« 

Das Interview führte Katrin Kasch. 


31

ZU BESUCH BEI TAOASIS 

So duftet 

Heimat 

In Mosebeck, einem Ortsteil 

von Detmold, wachsen 

auf rund drei Hektar 

unter anderem Lavendel 

und Kamille Seite an Seite. 


Heimatliebe bedeutet für 

die Naturduft-Manufaktur 

Taoasis – Hersteller der 

Marke Baldini – vor allem, 

sich für die Natur in der 

eigenen Region einzusetzen. 

Wie das Unternehmen das 

macht, erfahren wir bei 

unserem Besuch vor Ort. 

D 

as bedeutungsvolle, oft diskutierte 

Wort Heimat beinhaltet für jeden 

Menschen etwas anderes. Oft ist 

es ein Ort, eine Haltung oder ein Gefühl. 

Für Axel Meyer, Gründer und Geschäftsführer 

der Naturduft-Manufaktur Taoasis, 

bedeutet er vor allem eins: Natur. »Heimat 

heißt für mich, sich wohlzufühlen, und dieses 

Wohlgefühl verbinde ich mit der Natur. 

Eine Stadt könnte nie meine Heimat sein. 

Ich fühle mich dort zu Hause, wo schöne 

Natur ist.« Doch diese sei bedroht, sagt der 

66-jährige Aromaexperte. Auch in Ostwestfalen-Lippe 

in Nordrhein-Westfalen, 

wo Taoasis seinen Firmensitz hat und das 

Unternehmen Anfang 2021 von Detmold 

ins benachbarte Lage umgezogen ist. 

Leider liege der Bio-Anbau in dieser Region 

weit unter dem bundesweiten Anteil von 

rund zehn Prozent (Stand 2020). »Mein 

Sohn und ich fahren im Sommer gern mit 

dem Fahrrad zur Arbeit. Wenn wir dabei 

sehen, wie Felder gespritzt werden, 

schmerzt uns das sehr. Deshalb haben wir 

uns vor neun Jahren entschlossen, einen 

Demeter-zertifizierten, biodynamischen 

landwirtschaftlichen Betrieb zu gründen, 

die TaoFarm. Denn Heimat bedeutet für 

uns auch, sich um die Natur vor der eigenen 

Haustür zu kümmern.« 

EIN FESTMAHL FÜR INSEKTEN 

Konkret heißt das: Die TaoFarm stellt im 

Kreis Lippe konventionelle Ackerflächen 

auf Demeter-Bewirtschaftung um. Wildbienen, 

Schmetterlinge und viele andere 

Insekten können sich so an den neu angepflanzten 

aromatischen Pflanzen und 

Kräutern laben. 

Was 2012 mit 3 000 Lavendelpflanzen auf 

dem ehemaligen Firmengelände in Detmold 

begann, ist mittlerweile auf 20 Hektar 

Fläche voller Duftpflanzen, Kräuter und 

Wildblumen angewachsen. Unter anderem 

gedeihen hier Rosmarin, Salbei, Melisse, 

Pfefferminze, Kamille, Thymian, Johanniskraut 

– alles in Demeter-Qualität. Hinzu 

kommen viele Testfelder, auf denen Taoasis 

verschiedene Pflanzen, Möglichkeiten der 

Aufzucht und samenfestes Saatgut testet. 

Einige dieser Felder befinden sich in dem 

botanischen Duftgarten neben dem neuen 

Firmengebäude in Lage. Dieser steht Besucherinnen 

und Besuchern zur Teilnahme an 

einer Führung offen. Und im Juni und Juli 

war auch das Lavendelfeld – die »Petite 

Provence« in Detmold-Fromhausen – wieder 

ein Magnet für viele Ausflüglerinnen 

und Ausflügler. 

DUFTE DÜFTE 

Alle Pflanzen, die die Naturduft-Manufaktur 

anbaut, finden als ätherische Öle Eingang 

in die Duftprodukte der hauseigenen 

Marken Taoasis, Baldini und Meditao – ob 

pur als Duftöl, in Naturkosmetik, in Raumsprays 

oder in medizinischen Produkten, 

die auf die heilende Wirkung von Duftessenzen 

setzen. 

Die ätherischen Öle werden in der firmeneigenen 

Wasserdampfdestille gewonnen. 

80 Grad heißer Wasserdampf löst hier 

schonend das wertvolle Öl aus den Pflanzen. 

»Wir sind der einzige Hersteller in Europa, 

bei dem vom eigenen Saatgut über 

die Destillation bis hin zur Abfüllung in 

die Flasche alles aus einer Hand kommt«, 

sagt Axel Meyer stolz. Er und sein Team 

wollen unbedingt weitere konventionelle 

Landwirtschaftsflächen auf 

Demeter-Bewirtschaftung umstellen. 

So sollen in den nächsten Jahren zusätzlich 

60 bis 80 Hek tar mit Tausenden 

weiteren Pflanzen dazukommen. 

JAB 

»Wir sind der einzige Hersteller 

in Europa, bei dem vom 

eigenen Saatgut über die 

Destillation bis hin zur 

Abfüllung in die Flasche alles 

aus einer Hand kommt.« 

Axel Meyer, Gründer und 

Geschäftsführer Taoasis 

ÜBER TAOASIS 

NATURDUFT-MANUFAKTUR 

• 1991 gegründet 

• Standort: Lage in Nordrhein- 

Westfalen 

• rund 65 Mitarbeitende 

• hauseigene Akademie der Düfte: 

Seminare und Fachvorträge 

über ätherische Öle und ihre 

Verwendung 

• bei Alnatura im Sortiment: viele 

Produkte der Marke Baldini, von 

Raumdüften über Öle bis hin zu 

Raumsprays 

Rosmarin und 

Johannis kraut kommen 

(noch) von 

Anbau partnern, der 

Lavendel stammt bereits 

aus heimischem 

Anbau. 


33

NATURDROGERIE* 

Bitte lächeln! 

Worauf sollten wir alle morgens und abends nicht verzichten? 

Zähneputzen! Und das aus gutem Grund: Zahnhygiene 

ist für einen langen Erhalt unserer Beißwerkzeuge essenziell. 

Unterwegs und 

keine Zahnbürste 

zur Hand? Dann 

können zuckerfreie 

Kaugummis die Zähne bis 

zu einem gewissen Grad 

reinigen. Denn sie regen 

den Speichelfluss an, der 

schädliche Säuren nach 

den Mahlzeiten 

neutralisiert. 

alviana 

Zahncreme Bio-Pfefferminze vegan 

oder Bio-Kräuter vegan 

Die Zahncreme Bio-Pfefferminze mit Echinacea- 

Extrakt und Natriumfluorid sorgt für einen frischen 

Atem. Dank Silizium-Mineralien entfernt sie Zahnbelag 

schonend und gründlich. Die Zahncreme 

Bio-Kräuter ohne Natriumfluorid ist besonders 

sanft zu empfindlichen Zähnen. Sie kann sensibles 

Zahnfleisch beruhigen und für eine ausgeglichene 

Mundflora sorgen. 

Pfefferminze 75 ml 1,49€ (100 ml = 1,99 €) 

Kräuter 75 ml 1,99€ (100 ml = 2,65 €) 

H 

aben Sie noch alle Ihre Zähne? Die 

Wahrscheinlichkeit dafür ist heutzutage 

sehr hoch. Stetig verbesserten 

Zahnbürsten, -cremes und regelmäßiger 

zahnärztlicher Vorsorge sei Dank. Dennoch 

hatte wohl so gut wie jede oder jeder von 

uns schon ein Loch im Zahn. Kein Wunder: 

Zahnkaries gilt als die weitverbreiteste 

Krankheit der Welt; nur ein Prozent der 

Menschen in Deutschland gilt als kariesfrei. 

War über viele Jahrhunderte hinweg 

Karies ein – mitunter schmerzhaftes – Indiz 

für Wohlstand (Zucker war teuer), breitete 

sich die Erkrankung mit Fortschreiten der 

Industrialisierung in allen Schichten aus. 

Denn die Bakterien, die Karies erzeugen, 

leben von Kohlenhydraten. Vor allem die 

Einfachzucker werden zu Milchsäure verstoffwechselt, 

was zu einer Senkung des 

pH-Wertes im Mund führt. Um die Säure 

zu neutralisieren, lösen sich Mineralien 

aus dem Zahnschmelz; der Zahn wird demineralisiert. 

Wird das nicht gestoppt 

oder umgekehrt, entsteht mit der Zeit 

ein Loch im Zahn. 

GUT GEPFLEGT UND GUT GESCHÜTZT 

Das Gegenmittel? Weniger Zucker essen, 

möglichst große Pausen zwischen den 

Mahlzeiten, damit der Speichel Zeit hat, 

die Säuren zu neutralisieren, und gründliches 

und regelmäßiges Zähneputzen. 

Langjährige Forschung sieht es als erwiesen 

an, dass fluoridhaltige Zahncremes vor 

Karies schützen. Die Leitlinien der zahnmedizinischen 

Fachgesellschaften empfehlen 

für Erwachsene Zahnpastas mit Fluorid. 


Manche Menschen wollen auch bewusst 

auf fluoridhaltige Pasten verzichten. Bei 

Fragen wenden Sie sich am besten an Ihre 

Zahnärztin oder Ihren Zahnarzt. Sind 

die Zahnpflegepro dukte zudem in Naturkosmetik-Qualität, 

können Sie sich auf 

die Unbedenklichkeit der rest lichen Inhaltsstoffe 

verlassen. JAB 

Was ist Ölziehen? 

Bei der alternativmedizinischen ayurvedischen 

Methode des Ölziehens werden Pflanzenöle zehn bis 

zwanzig Minuten im Mund hin und her bewegt und 

dann ausgespuckt – am besten auf ein Stück Toilettenpapier, 

das im Restmüll entsorgt wird. So sollen 

schädliche Bakterien und Schadstoffe aus dem Mund 

entfernt werden. Noch steht ein wissenschaftlicher 

Beweis dafür aber aus. 

Elixr 

Mundziehöl Energy oder Harmony** 

Im Mundziehöl Energy stecken Orangen-, Rosmarinund 

Ingweröl, im Produkt Harmony Krauseminzund 

Grapefruitöl. Beide pflegen Zähne und Zahnfleisch 

und sorgen für ein angenehmes Mundgefühl. Einfach 

morgens, direkt nach dem Aufstehen, Öl im Mund 

hin- und herspülen, durch die Zähne ziehen und 

anschließend ausspucken. 

je 200 ml 14,99 € (100 ml = 7,50 €) 



** Nicht in allen Märkten erhältlich. 

Alnatura Magazin August 2021 35

NATURDROGERIE* 

Natürlich in 

Küche und Bad 

Im Alnatura Super Natur Markt finden Sie eine vielfältige Auswahl an 

Naturdrogerie- und Naturkosmetik-Produkten für Küche und Bad. Allen 

gemeinsam: eine hohe Bio- und Produktqualität. Überzeugen Sie sich 

von langlebigen Haushaltshelfern und ergiebigen Kosmetikprodukten, 

die dazu beitragen können, unser Müllaufkommen zu reduzieren. 

Fairzone 

Haushaltshandschuhe Größe L** vegan 

oder Größe M** vegan 

Praktisch für vielfältige Reinigungsarbeiten sind 

diese Haushaltshandschuhe aus fair gehandeltem, 

FSC-zertifiziertem Naturkautschuk. Innen sind 

sie von Baumwolle überzogen – für maximalen 

Tragekomfort. Die Handschuhe sind wiederverwendbar, 

langlebig und Fair-Rubber-zertifiziert. 

je 1 Paar 2,49 € 

Chinchilla 

Waschbare Küchenrolle** vegan 

Die waschbare Küchenrolle von Chinchilla besteht aus hundert 

Prozent Holzzellulose und Baumwolle aus nachhaltigem Anbau. 

Die Rolle enthält zwölf einzelne Tücher, welche bis zu 2 700 herkömmliche 

Papiertücher ersetzen. Egal ob Abwaschen, Aufwischen 

oder Reinigen von Möbeln und Garnituren – die Tücher lassen sich 

bei bis zu 60 Grad Celsius in der Spül- oder Waschmaschine waschen. 

1 St. 9,99 € 


Logona 

Festes Pflege-Shampoo 

Hanf & Brennnessel** vegan 

oder Feste Pflege-Spülung 

Hanföl & Brennnessel** vegan 

Die innovative Pflegeformel des festen 

Shampoos mit Bio-Hanf und Bio-Brennnessel 

reinigt, spendet intensiv Feuchtigkeit 

und ist dabei für alle Haartypen geeignet. 

Die darauf abgestimmte Spülung ist die 

ideale Ergänzung. Sie pflegt das Haar 

intensiv und erhöht dessen Kämmbarkeit. 

Die Produkte enthalten kein THC. 

je 60 g 7,99 € (100 g = 13,32 €) 

Förster’s 

Massagehandschuh** 

Für ein natürliches Home-Spa-Erlebnis zu Hause: 

Dieser Massagehandschuh besteht zu 70 Prozent 

aus indischem Flachs und zu 30 Prozent aus 

Baumwolle. Er ist grob gestrickt und deshalb ideal 

für eine belebende Massage. Massagen können 

die Durchblutung anregen und zu einer Intensivierung 

des Hautstoffwechsels beitragen. 

1 St. 6,95 € 

Saling 

Schafmilchseife mit Rosenblütenblättern** 

Die Seife mit hochwertigem Schafmilchpulver ist mild und 

hautschonend und somit auch für empfindliche und 

trockene Haut geeignet. Sie wirkt rückfettend und 

pflegend für weiche und geschmeidige Haut. Duftendes 

ätherisches Öl unterstützt das angenehme Hautgefühl. 

100 g 3,19 € 

alviana 

All Day Aloe Cremefluid vegan 

Das Cremefluid ist der ideale Durstlöscher für normale 

und Mischhaut. Die spezielle Formel mit 50 Prozent 

Bio-Aloe-vera-Saftkonzentrat durchfeuchtet die Haut 

sofort und lang anhaltend. Bio-Mandelöl und 

Bio-Aprikosenkernöl pflegen die Haut, unterstützen 

ihre natürliche Regeneration und vermindern 

Spannungsgefühle. 

50 ml 3,99 € (100 ml = 7,98 €) 





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AUS UNSEREM SORTIMENT* 

Kosmetik aus 

der Klosterküche 

Seit fast 40 Jahren produziert und vertreibt 

Martina Gebhardt qualitativ hochwertige 

Naturkosmetik. Seit 2014 ist das Unternehmen 

im traditionsreichen Kloster Wessobrunn 

zu Hause. Das Wasser aus den lokalen Quellen 

fließt direkt in die Kosmetik ein. Im Demeterzertifizierten 

Klostergarten gedeihen Heilpflanzen, 

die in der hauseigenen Manufaktur 

mit viel Liebe zu Naturkosmetik-Produkten 

weiterverarbeitet werden. 

Happy Aging Cream 

Die reichhaltige Gesichtscreme pflegt die 

regenerationsbedürftige Haut mit Olivenöl, 

Sheabutter, Granatapfelkernöl, Rosenblütenwasser 

und Holunderpflanzenauszügen. 

Die Creme nach der Reinigung in die noch 

etwas feuchte Haut einmassieren. 

50 ml 23,99 € (100 ml = 47,98 €) 

Happy Aging Face Lotion vegan 

Feuchtigkeitsspendende Gesichtsmilch für reife 

und anspruchsvolle Haut mit Olivenöl, Sheabutter, 

Weintrauben- und Holunderpflanzenauszügen. 

Für die tägliche Gesichtspflege. 

100 ml 27,99 € 


Happy Aging Tonic vegan 

Das erfrischende Gesichtswasser 

mit Rosen blüten- und Orangenblütenwasser 

ist ein Feuchtigkeitsschub für 

reife und sensible Haut. Einfach nach 

der Reinigung aufsprühen und anschließend 

Pflege produkt einmassieren. 

100 ml 16,49 € 

Eye Care Fluid vegan 

Das feuchtigkeitsspendende Fluid 

für die Augenregion enthält Mandelöl, 

Shea butter, Rosenblütenwasser und 

Holun derpflanzenauszüge. Geeignet 

für empfindliche und trockene Haut. 

30 ml 18,39 € (100 ml = 61,30 €) 

Happy Aging Cleanser vegan 

Die sanfte Reinigungsmilch für reife und 

anspruchsvolle Haut pflegt mit Oliven- und 

Traubenkernöl sowie Holunderpflanzenauszügen. 

Morgens und abends in die Haut 

einmassieren und mit lauwarmem Wasser 

abwaschen. Tensid frei. 

150 ml 19,99 € (100 ml = 13,33 €) 

Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Naturkosmetik-Produkte 

finden Sie in Ihrem Alnatura Super Natur Markt 

auf dem Markentisch und im Regal. 




39

Aktuelles 

aus Bio-Welt und 

Gesellschaft 

PUNKTE SPENDEN – GUTES TUN 

Blühende Lebensräume 

für Wildbienen, 

Schmetterlinge und Co. 

GELBES BAND: 

OBST PFLÜCKEN 

ERWÜNSCHT 

Garten- und Streuobstwieseneigentümerinnen und 

-eigentümer freuen sich zweifellos über Obstbäume 

und Sträucher voller Früchte. Doch oft können sie 

nicht alles verwenden und auch Vögel und andere 

Tiere schaffen es nicht, alles abzufressen. So landet 

Obst auf dem Boden und verdirbt. 

Um dies zu vermeiden 

und übrige Früchte zu verwerten, 

setzen deutschlandweit 

bereits viele Landkreise, 

Kommunen und Initiativen 

auf das Ernteprojekt »Gelbes 

Band«. Das Zentrum für Ernährung 

und Hauswirtschaft 

Niedersachsen (ZEHN) hat 

das Projekt 2020 als erstes 

sogar landesweit eingeführt. 

Bäume und Sträucher werden 

mit gelben Bändern markiert 

– als Zeichen, dass hier alle ohne Rücksprache Äpfel, 

Kirschen, Beeren und Co. in haushaltsüblichen 

Mengen pflücken dürfen. Wer also beim Spaziergang 

oder auf der Radtour ein solches Band sieht, 

kann einfach Früchte ernten, genießen und nebenbei 

vor der Tonne retten. Weitere Infos unter 

zehn-niedersachsen.de/gelbesband 

Seit 2003 setzt sich das »Netzwerk Blühende Landschaft« 

– eine Initiative von Mellifera e. V. – dafür 

ein, dass unsere Landschaft wieder zum blütenbunten 

Lebensraum für Wildbienen, Hummeln, 

Schmetterlinge und andere bestäubende Insekten 

wird. Dabei entwickelt das Netzwerk innovative 

und praxistaugliche Methoden, die es Landwirtschaft 

Betreibenden und Bürgerinnen und Bürgern 

leichter machen, die Landschaft aufblühen zu lassen. 

Mittlerweile wurden mit den Projektpartnern 

deutschlandweit mehr als 2,2 Millionen Quadratmeter 

insektenfreundliche Blühflächen und Blumenwiesen 

geschaffen. Es kommen dabei etwa hundert 

verschiedene Blühmischungen zum Einsatz, 

bevorzugt mehrjähriges Saatgut mit einem hohen 

Wildkräuteranteil. Denn viele bedrohte Bestäuberarten 

sind echte Feinschmecker und auf bestimmte 

Wildkräuter spezialisiert, die immer seltener werden. 

Das Netzwerk inspiriert, mobilisiert und motiviert 

Menschen, selbst für Bienen, Hummeln, Schmetterlinge 

und Co. aktiv zu werden. Durch Spenden 

werden die Planung und Umsetzung von hochwertigen 

Blühflächen, Blumenwiesen und Hecken in 

ganz Deutschland finanziert. 

PAYBACK Kundinnen und Kunden können 

das Engagement vom »Netzwerk Blühende Landschaft« 

unterstützen, indem sie ihre PAYBACK 

Punkte spenden. Das ist bereits ab einem Stand 

von 200 Punkten möglich. Einfach unter 

payback.de/spendenwelt Projekt aus suchen, 

Log-in-Daten eingeben und Punkte spenden. 

Kalender 

12. August 

Internationaler Tag der Jugend 

19. August 

Welttag der humanitären Hilfe 


MOBIL AM URLAUBSORT 

Der Nationalpark Harz 

WALDBUCHTIPP 1 

Spielerisch 

den Wald entdecken … 

… darauf macht dieses Kindersachbuch richtig große 

Lust! Drei Kinder nehmen uns mit auf ihren Waldspaziergang 

und entdecken Baumkronen in der Form 

von Raketen, schuppenförmige Rinde und Nüsse, die 

Kappen tragen. Sie geben uns kleine Suchaufgaben 

auf den herrlich farbenfrohen und detailreich illus trierten 

Seiten. Die Illustrationen von Jesús Verona machen 

dieses Buch so besonders: Liebevoll und divers gestaltet, 

regen sie nicht nur Kinder ab vier Jahren dazu 

an, die Augen offen zu halten 

und dem Wunder Wald neugierig 

zu begegnen – und es 

zu schützen. »Schau dich um 

in der Natur. Der Wald« von 

Moira Butterfield und Jesús 

Verona, Penguin Junior, für 

14 Euro erhältlich. MAG 

Der Nationalpark Harz ist einer der größten deutschen Waldnationalparks. 

97 Prozent der Fläche sind mit Wald bedeckt. In 

den tieferen und mittleren Lagen erobert die Buche ihr früheres 

Territorium zurück, weiter oben dominiert die Fichte die sagenumwobene 

Bergwildnis. Eine Besonderheit sind die in Mitteleuropa 

einmaligen Harzer Hochmoore. Mehr als 10 000 Tier- und 

Pflanzenarten leben im Nationalpark, darunter Wanderfalke 

und Wildkatze. Auch der Luchs ist in den Harz zurückgekehrt. 

Aus nächster Nähe lassen sich die scheuen Pinselohren im naturnah 

gestalteten Luchs-Schaugehege an der Rabenklippe bei 

Bad Harzburg bewundern. Wer den Harz besuchen will, fährt 

mit ICE oder IC nach Goslar, Bad Harzburg, Halberstadt, 

Wernigerode, Göttingen oder Nordhausen. Von hier erreicht 

man mit Bussen alle Attraktionen des Nationalparks. BePi 

WALDBUCHTIPP 2 

Die Welt der 

Wälder 

Wälder sind spannende, raffinierte 

Ökosysteme. »Das 

Waldbuch« veranschaulicht 

in 50 Grafiken auf schöne 

wie verständliche Art und Weise, wie diese funktionieren. 

Gestützt von Fachleuten hat Esther 

Gonstalla Zahlen, Fakten und Aspekte rund um 

unsere Wälder zusammengetragen und in Infografiken 

umgewandelt – dabei entstand eine beeindruckende 

(Lese-)Reise in die Wälder unserer Erde. 

Was diese leisten, welchen Gefahren sie ausgesetzt 

sind und wie man sie schützen kann, erfährt 

man in diesem Buch. Und dabei gibt es fast so viel 

zu entdecken wie in einem richtigen Wald. Erschienen 

im Oekom-Verlag und für 24 Euro erhältlich. CT 

HATIX HEISST DAS 

ZAUBERWORT 

Mit dem HATIX, dem Harzer Urlaubsticket, 

können Übernachtungsgäste 

alle öffentlichen Bus- und Straßenbahnlinien 

in den Landkreisen Harz, 

Göttingen, im Kreis Goslar sowie auf 

ausgewählten Linien im Landkreis 

Mansfeld-Südharz kostenfrei nutzen. 

Informationen zur 

Anreise mit Bus und 

Bahn finden Sie unter 

bahn.de oder in der 

App DB-Navigator. 


41

UNSER WALD 

L 

ediglich 21 Prozent der Bäume in 

deutschen Wäldern verfügen noch 

über eine vollständig intakte Baumkrone, 

wie die Waldzustandserhebung 

2020 des Bundesministeriums für Ernährung 

und Landwirtschaft (BMEL) feststellt. 

Es ist der schlechteste Wert seit Beginn der 

Auswertung im Jahr 1984. Die übrigen 79 

Prozent der Baumkronen weisen mehr oder 

minder große Schäden auf. Die anhaltende 

Trockenheit führte vielerorts dazu, dass 

Bäume ihre Blätter vorzeitig abwerfen 

mussten. Zurückzuführen ist der dramatische 

Befund vor allem auf den voranschreitenden 

Klimawandel und die Dürreperioden 

der letzten Jahre, Stürme und Waldbrände. 

Der deutsche Wald ist in einem kritischen 

Zustand. So viel steht fest. 

Wald 

im Wandel 

NUR ZWEI VON ZEHN BÄUMEN GESUND 

Bereits im Bericht für 2019 waren die Zahlen 

historisch schlecht gewesen, doch im 

vergangenen Jahr nahmen die Schäden 

noch einmal zu. Sprunghaft angestiegen 

ist der Anteil der Bäume, die innerhalb 

eines Jahres abgestorben sind. Besonders 

deutlich war der Anstieg bei der Fichte: 

Rund 4,3 Prozent aller beobachteten Bäume 

starben ab, üblich sind Werte zwischen 

0,1 und 0,2 Prozent. Zusätzlich sind gerade 

Fichten-Monokulturen von der massenhaften 

Vermehrung des Borkenkäfers betroffen, 

der aufgrund der Trockenheit leicht 

in die Bäume eindringen konnte. Doch da 

Fichten schnell und gerade wachsen, hat 

die Forstwirtschaft in den letzten Jahren 

stark auf diese Spezies gesetzt. Diese Rechnung 

ging nicht auf: Sehr viele Fichten 

müssen nun gefällt werden. 

Viele Menschen in Deutschland lieben 

Waldspaziergänge. Doch dem Wald geht es schlecht. 

Ein Blick in die Baumkronen reicht aus, um das 

festzustellen. Eine Beobachtung, die in dramatischer 

Art und Weise vom Waldzustandsbericht 2020 

bestätigt wird. 1 Doch vielleicht begegnen uns hierzulande 

bald andere Baumarten, die besser 

zum trockeneren Klima passen. 

Die Libanonzeder 

wächst bis zu einer Höhe 

von 50 Metern und mag 

es gar nicht feucht. 


1 Quelle: bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/Broschueren/ergebnissewaldzustandserhebung-2020.pdf?__blob=publicationFile&v=8


Beim Waldspaziergang fällt auch bei den 

Buchen eine deutliche Kronenverlichtung 

auf. Das bedeutet, den Bäumen fehlen 25 

Prozent oder mehr der normalen Blattmasse. 

Gerade einmal jede zehnte Buche hat eine 

intakte Baumkrone. Und auch der Kiefer 

geht es nicht sehr viel besser, sie ist ähnlich 

der Fichte von massivem Schädlingsbefall 

geplagt. Immerhin: Der Zustand der deutschen 

Eiche verbesserte sich laut Waldzustandserhebung 

2020 etwas: »Die Eiche 

zeigt somit erste Anzeichen der Regeneration, 

bleibt jedoch weiterhin auf einem 

hohen Schadniveau«, heißt es darin. 

ANDERE BAUMARTEN FÜR DEN WALD? 

Die Politik will beim Pflanzen neuer Bäume 

helfen. Insgesamt stehen rund 1,5 Milliarden 

Euro Fördergelder für kommunale wie 

private Waldbesitzende bereit. Und sicherlich 

ist Aufforstung sinnvoll, denn Bäume 

sind in der Lage, CO 2 zu binden und dem 

Boden Halt zu geben. Doch welche Arten 

sind die richtige Wahl und werden im Angesicht 

weiterer Dürresommer und steigender 

Temperaturen überlebensfähig sein? 

Die Bayerischen Staatsforsten präsentieren 

in ihrem Magazin »Klimawald 2.0« einige 

Baumkandidaten, die aufgrund der ihnen 

nachgesagten Überlebensfähigkeit eventuell 

zukünftig häufiger in unseren (trockenen) 

Wäldern anzutreffen sein werden: Da sind 

zum einen einige heimische Arten, die bis 

dato im Wald eher im Hintergrund geblieben 

sind. Wie der Speierling, er verträgt 

hohe Temperaturen gut. Dann der Feldahorn, 

der sehr tolerant gegenüber Trockenheit 

ist, aber auch kurzzeitige Überflutungen 

aushält. Gut mit anhaltender Dürre 

kommen auch die Elsbeere sowie die Esskastanie 

zurecht. Neben den heimischen 

Arten gibt es auch vielversprechende Kandidaten 

aus anderen Kulturen. Wie den 

Stammgast aus Amerika, die Douglasie, die 

Baumhasel, deren Verbreitung sich vom 

Balkan bis zum Himalaja erstreckt, oder die 

in Nordafrika ansässige Atlaszeder. Sie sind 

allesamt an hohe Temperaturen und lange 

Trockenzeiten gewöhnt. Auch gut möglich, 

dass wir beim Waldspaziergang in den 

deutschen Mittelgebirgen eines Tages einer 

Libanonzeder gegenüberstehen. Sie kam 

bereits in der Antike gut mit dem heißen 

Klima zurecht. 

Eines ist aber sicher, sofern der Klimatrend 

anhält: Die Fichte wird immer mehr 

schwinden; eng wird es auch für die Waldkiefer 

und die Rotbuche. Diese Baumarten 

werden vermutlich künftig viel seltener in 

unseren Wäldern zu finden sein. Ein alarmier 

endes Bild, das der Waldzustandsbericht 

zeichnet – und die Prognosen für 2021 sind 

sogar noch schlechter. Unser vertrautes 

Bild des heimischen Waldes gerät also 

immer mehr ins Wanken. Auch deshalb ist 

es wichtig, dass wir alle einen Beitrag zum 

Klima- und damit auch zum Waldschutz 

leisten. MF 

Cosnature 

Repair-Shampoo Avocado & 

Mandel vegan 

oder Repair-Spülung Avocado & 

Mandel vegan 

Die Douglasie aus 

Amerika kann bis 

zu 60 Meter hoch 

wachsen und verträgt 

Trockenheit. 

Der Speierling ist eine heimische, 

wenig verbreitete Art, 

erreicht bis zu 30 Meter Höhe 

und kommt mit Trockenheit 

gut zurecht. 

Das Shampoo pflegt das Haar und 

wirkt Haarschäden entgegen. Die 

Spülung hilft, Haarbruch sowie 

Splissbildung zu vermindern. Beide 

Produkte kräftigen die Haarstruktur 

und sorgen für Geschmeidigkeit 

und Glanz – dank der Formel mit 

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geeignet für strapaziertes und 

brüchiges Haar. 

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UNSER WALD 

Naturerleben 

für alle 

Barrierefreiheit bedeutet für Svenja Fox, dass wirklich 

jede r Mensch Zugang zu vielfältigen Erlebnissen erhält. 

Die 35-Jährige leitet den Bereich Natur- und Wildnisbildung 

im Nationalpark Schwarzwald. Sie kennt dort 

nicht nur alle Tiere, Pflanzen und Lebensräume, sondern 

beherrscht auch die deutsche Gebärdensprache. Gemeinsam 

mit ihren Kolleginnen und Kollegen hat sie ein Mott o: 

»Natur kennt keine Grenzen.« Wir treffen Svenja Fox auf 

900 Metern Höhe im National parkzentrum am Ruhestein. 

Frau Fox, das Motto des Nationalparks 

Schwarzwald ist »Eine Spur wilder«. 

Wie wild ist er wirklich? 

»Jeder Mensch hat wohl eine subjektive 

Einschätzung, was Wildnis bedeutet. Für 

mich zählt die Grundidee, dass sich der 

Mensch zurücknimmt und nicht mehr eingreift. 

Hier zieht sich der Nationalpark 

zwischen Baden-Baden und Freudenstadt 

auf den Höhen des Nordschwarzwalds 

entlang und ist geprägt durch vielfältige 

Lebens räume wie Moore, eiszeitliche Seen 

oder un berührte Wälder. Man findet eine 

einzig artige Tier- und Pflanzenwelt vor – 

so sind dort seltene Pilze und Sonnentau, 

der Dreizehen specht und das Auerhuhn 

zu Hause. Gleichzeitig ist das Projekt noch 

sehr jung und wir stehen bei vielen Prozessen 

erst am Anfang. Für uns geht es im 

Nationalpark auch darum, dass der Wald 

wieder wild werden darf. Denn natürlich 

sieht man noch viele Spuren des menschlichen 

Einflusses.« 



Welchen Fußabdruck haben wir 

Menschen hier hinterlassen? 

»Das zeigt sich zum Beispiel an der großen 

Anzahl von Fichten. Sie machen hier etwa 

70 Prozent des Anteils am Wald aus, da 

sie in der Vergangenheit aktiv gepflanzt 

worden sind. Aber wir erleben im Moment 

auch einen schnellen Wandel: Bedingt 

durch den Borkenkäfer, der sich, zumindest 

in der Kernzone des Nationalparks, frei 

entfalten kann, aber auch durch den Klimawandel 

beziehungsweise den Temperaturanstieg 

sterben immer mehr Fichten ab, 

da sie nicht sehr hitzeresistent sind. So entsteht 

gerade sehr viel Raum und Platz für 

etwas Neues.« 

Welche Entwicklung erwarten Sie? 

»Wir sind hier alle sehr gespannt, was passieren 

wird. Das Besondere am Nationalpark 

ist unser Ansatz ›Was kommt, kommt‹. 

Wir beobachten und gestalten nicht aktiv – 

das unterscheidet uns vom Forst. Wir können 

nicht genau sagen, wie die Bedingungen 

in 50, 70 oder 120 Jahren sind. Aber ich bin 

mir sicher, dass wir wieder mehr Vielfalt 

sehen werden. Denn die Natur ist clever 

und für die Zukunft ist Vielfalt auch hier 

die sicherste Bank.« 

Als Natur- und Wildnisbilderin bieten 

Sie viele verschiedene Programme an, 

darunter auch die »Wildnis-Übernachtungen« 

in Gebärdensprache. Was ist 

das Besondere? 

»Das Angebot besteht aus einem zweitägigen 

Aufenthalt in der Wildnis mit Selbstversorgung 

und Schlafen unter freiem Himmel 

oder im Biwaksack. Das Programm gibt 

es auch ohne Gebärdensprache, alle Interessierten 

können es im Jahresprogramm 

buchen. Gleichzeitig richten wir uns speziell 

an Menschen mit Beeinträchtigungen und 

wollen dieses wunderbare Naturerlebnis 

für alle zugänglich machen. Mich persönlich 

hat das Thema Gebärdensprache schon immer 

interessiert und so kann ich gehörlosen 

Menschen ein unmittelbares Walderlebnis 

bieten. Anders als bei den meisten vergleichbaren 

Programmen und Angeboten benötigen 

wir dabei niemanden, der dolmetscht. 

Es gibt keine Dreieckskommuni kation, was 

bei unseren Besucherinnen und Besuchern 

sehr gut ankommt.« 

Können auch Menschen mit anderen Beeinträchtigungen 

das Programm buchen? 

»Selbstverständlich! Wir versuchen Angebote 

zu machen, die möglichst allen Menschen 

zugänglich sind. Meistens braucht es dazu 

keine besonderen Formate, manchmal 

müssen wir uns selbst weiterbilden. Beispiels 

weise hat sich eine Kollegin auf 

Audio deskription spezialisiert und macht 

den Wald durch Naturbeschreibungen für 

Menschen mit Sehbehinderung erlebbar. 

Der Wald soll für alle erlebbar sein – Punkt. 

Daher wollen wir, dass unser komplettes 

Angebot möglichst allen zugänglich ist. 

Und wir sagen ganz klar: Rufen Sie uns an 

oder schreiben Sie uns und wir versuchen, 

es möglich zu machen. Natur kennt keine 

Grenzen und dort, wo Barrieren sind, 

machen wir sie klein.« 

Das Interview führte Sebastian Fuchs. 

Informationen rund um den National park 

Schwarzwald – vom Veranstaltungskalender 

über das viel fältige Gruppenoder 

Junior ranger-Angebot bis zu Details 

zum Thema Barrierefreiheit – finden Sie 

unter nationalpark-schwarzwald.de 

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Duft nach Wacholderbeeren: Die 

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die Feuchtigkeitslotion pflegt Körper 

und Gesicht. Beide Produkte schützen 

die Haut vor dem Austrocknen. 

Sie enthalten Aloe vera und Baobab 

sowie Süßholzwurzelextrakt und 

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UNSER WALD 

Was sich 

Waldvögel 

wünschen 

Ursprünglich war Deutschland fast vollständig 

von Wäldern bedeckt. Kein Wunder, dass viele 

Vögel sich an das Leben zwischen Buchen, 

Tannen und Eichen angepasst haben. Heute 

ist nur noch knapp ein Drittel Deutschlands 

bewaldet. Viele forstwirtschaftlich genutzte 

Flächen haben allerdings wenig mit den 

ursprünglichen Wäldern gemein – leider, denn 

in monotonen Wirtschaftswäldern können 

die wenigsten Waldvögel überleben. 

D 

och es gibt Hoffnung. In der modernen Forstwirtschaft 

lernen junge Forstleute, bei der Waldbewirtschaftung wieder 

mehr Rücksicht auf Natur und Vogelwelt zu nehmen – 

auch weil Naturschutzverbände Druck machen. Könnte man Vögel 

fragen, würden sie sich vielleicht vor allem drei Dinge wünschen: 

1. ALTE, ABSTERBENDE UND TOTE BÄUME 

Spechte hämmern Höhlen ins morsche Holz, Käferlarven nagen 

Gänge hinein, Pilze zersetzen umgestürzte Stämme und schaffen 

die Grundlage für neues Leben. Alte Bäume stehen zu lassen – 

sei es in kleinen Gruppen oder auf großer Fläche etwa in Nationalparks 

– macht Vögel glücklich. Im Wirtschaftswald werden Bäume 

dagegen meist schon im jungen Erwachsenenalter geerntet. 

2. VIELFALT STATT MONOKULTUR 

Ein Wald, in dem viele heimische und dem Standort angepasste 

Baumarten wachsen, bietet Lebensraum für unzählige Tiere. 

Besonders wertvoll sind dabei die Waldränder, sofern der Übergang 

ins sonnige Offenland gemächlich erfolgt. Gehölze wie 

Schlehe und Vogelbeere sowie blühende Hochstauden bieten 

Vögeln Schutz, Nahrung und Nistplätze. Und zugleich finden sie 

dort sonnige Stellen mit vielen Insekten – ein echtes Vogelparadies. 

3. MEHR LICHT! 

Wälder müssen nicht dicht und dunkel sein. Viele Vögel brauchen 

gerade die lichten Wälder, in denen Lücken für Abwechslung 

sorgen und die Sonne den Boden erreicht. Gartenrotschwanz, 

Ziegenmelker und Auerhuhn fühlen sich hier pudelwohl. 



Gefiederte Waldbewohner 

Waldkauz 

Liebt Laub- und Mischwälder, 

in denen er Bruthöhlen findet. 

Die rund 40 Zentimeter große 

Eule ist kaum zu überhören. 

Ihr unheimlicher Ruf in der 

Dämmerung darf in keinem 

Krimi fehlen. 

Schwarzspecht 

Braucht alte Wälder, um seine Höhlen 

in dicke Stämme zu hämmern. 

Er bereitet den Boden für viele 

andere Vögel, die seine Bruthöhlen 

als Nachmieter nutzen. Er ist der 

größte heimische Specht und 

komplett schwarz – bis auf einen 

roten Fleck auf dem Scheitel 

oder am Hinterkopf. 

Ziegenmelker 

Ist nachtaktiv und so gut 

getarnt, dass man ihn auch 

tagsüber kaum entdeckt. Lebt 

vor allem in lichten Kiefernwäldern 

mit sandigem Boden. 

Früher glaubte man, dass er 

nachts Ziegen besucht, um die Milch 

zu stehlen. Das stimmt natürlich nicht, 

er sucht dort nur nach Insekten. 

Selbst aktiv werden 

Wir alle können etwas für den Wald und damit 

auch für die Waldvögel tun: 

• Holz sparsam verwenden 

• Recycling- statt Frischfaserpapier nutzen 

• Holzprodukte mit FSC-Siegel aus 

naturverträglicher Forstwirtschaft kaufen 

• NABU-Waldpatin oder -pate werden unter 

NABU.de/waldpate 

Tautropfen 

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Das Feuchtigkeitsgel mit botanischer Hyaluronsäure 

aus dem chinesischen Zitterpilz spendet Feuchtigkeit 

und sorgt für einen Frische-Kick. Mit Konjakwurzelextrakt 

und Bio-Aloe-vera. Einfach morgens und 

abends nach der Reinigung auf Gesicht, Hals und 

Dekolleté auftragen und sanft einmassieren – für 

ein glattes und geschmeidiges Hautgefühl. Geeignet 

für normale bis feuchtigkeitsarme Haut. 

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Gastbeitrag von Hannes Huber (NABU) 

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WISSENSWERTES ÜBER BIO-LANDBAU 

Mehr Biodiversität! 

Warum der Bio-Landbau sinnvoll für Mensch 

und Erde ist, wie er funktioniert und vor 

welchen Herausforderungen wir stehen – all 

das erklären Ihnen Expertinnen und Experten 

jeden Monat in dieser Serie. Diesmal erläutert 

Prof. Dr. Thomas Döring, warum Bio-Landbau 

Biodiversität fördern kann. 

W 

er sich mit dem Thema Biodiversität beschäftigt, 

erlebt oft ein Wechselbad der Gefühle: Auf der einen 

Seite lässt sich in der Natur Begeisterung und 

Inspiration im Miterleben von Lebendigkeit und Vielfalt finden. 

Auf der anderen Seite steht immer wieder die Sorge über den 

Rückgang dieser Vielfalt. Der schon lang anhaltende Verlust 

an Artenvielfalt zeigt sich von der lokalen bis zur globalen Ebene 

und er betrifft viele Artengruppen wie Pflanzen, Amphibien, 

Insekten und Vögel. Dabei gerät diese Entwicklung neben 

anderen Großkrisen wie dem Klimawandel medial oft aus dem 

Blickfeld. Der Erhalt der Biodiversität ist jedoch vor allem für die 

Landwirtschaft von essenzieller Bedeutung, etwa durch die Bestäubungsleistung 

der Insekten und die natürliche Regulierung 

von Schädlingen durch Nützlinge, aber auch für den Abbau von 

Pflanzenresten zu fruchtbarem Humus. 

BIO-LANDBAU SCHAFFT VIELFALT 

Die Bio-Pionierinnen und -Pioniere haben früh die Bedeutung 

der biologischen Vielfalt erkannt. Dass der biologische Landbau 

tatsächlich die Biodiversität fördert, wurde durch etliche Untersuchungen 

belegt. In einer Übersichtsstudie bestätigte 2014 ein 

internatio nales Forscherteam um den Ökologen Sean Tuck, dass 

der Bio-Landbau positive Auswirkungen auf die biologische 

Vielfalt hat. Insbesondere für die Zahl der Pflanzenarten wurde 

ein starker Effekt festgestellt. Aber auch für Gliederfüßer – zu 

denen die Insekten gehören – und Vögel ließ sich die fördernde 

Wirkung von biologischer Bewirtschaftung zeigen. Besonders 

ausgeprägt waren die Unterschiede für Äcker. 

Für die Unterschiede in der biologischen Vielfalt zwischen 

ökologischem und konventionellem Anbau gibt es etliche Gründe. 

Die meisten lassen sich unter dem Schlagwort der Bewirtschaftungsintensität 

zusammenfassen: Durch Selbstbegrenzung 

in der Wahl der Dünge- und Pflanzenschutzmittel ist der biologische 

Landbau weniger intensiv als der konventionelle. Insbesondere 

durch die geringere Fracht an Stickstoff und das Verbot 

chemisch-synthetischer Pflanzenschutzmittel wird die Artenvielfalt 

im Bio-Landbau gefördert. Darüber hinaus tragen eine höhere 

Vielfalt an Kulturarten, längere Fruchtfolgen, die Weidehaltung 

von Tieren und die Anlage von zusätzlichen Lebensräumen 

wie Hecken zu einer höheren Artenvielfalt bei. 


Bio-Landbau fördert 

Artenvielfalt durch … 

• weniger Stickstoff und das Verbot 

chemisch-synthetischer Pflanzen- 

schutzmittel 

• eine höhere Vielfalt an Kulturarten, 

längere Fruchtfolgen, die Weidehaltung 

von Tieren und die Anlage von zusätz- 

lichen Lebensräumen wie Hecken 

• Mischkulturen aus Getreide und Hülsenfrüchten 

und die Agroforstwirtschaft, 

die Gehölze in Acker- oder Weideflächen 

integriert 

• Anbau von blühenden Kulturpflanzen 

wie Mohn, Lein, Fenchel oder anderen 

Arznei- und Gewürzpflanzen 


Thomas Döring 

ist Professor im Fachgebiet 

Agrarökologie und 

Organischer Landbau (AOL) 

des Instituts für Nutzpflanzen 

wissenschaften und 

Ressourcenschutz (INRES) an 

der Universität Bonn. 

MISCHKULTUREN, AGROFORSTWIRTSCHAFT, FAIRE PREISE 

Trotzdem zeigt auch der Bio-Landbau noch Entwicklungspotenzial. 

Nicht immer ist ein Ökobetrieb einem konventionellen in der 

Artenausstattung überlegen. Je nach Intensität, Historie und 

Landschaftskontext gibt es auch Überschneidungen. Denn auch 

innerhalb des Bio-Landbaus bestehen Zielkonflikte zwischen der 

Produktion auf der einen Seite und dem Schutz der Biodiversität 

auf der anderen. Ein Beispiel ist die Futter qualität im Grünland: 

Diese sinkt bei spätem Schnitt, weil der Eiweißgehalt der Pflanzen 

im Saisonverlauf abnimmt, gleichzeitig hat ein früher Schnitt 

jedoch negative Effekte auf Insekten, Vögel und Flora. Und obwohl 

eine artenreiche Beikrautflora auf dem Acker zur Vielfalt 

beiträgt, wird auch im Bio-Landbau zu Maßnahmen wie Striegeln 

oder Hacken gegriffen, um die Konkurrenz der Beikräuter 

gegenüber den Kulturpflanzen einzugrenzen. 

Eine Lösungsmöglichkeit für solche Zielkonflikte ist die Diversifizierung, 

das heißt ein (noch) größerer Einsatz von Kulturpflanzenvielfalt. 

Dazu gehören Mischkulturen aus Getreide und 

Hülsenfrüchten oder auch die Agroforstwirtschaft, die Gehölze 

in Acker- oder Weideflächen integriert. Die Forschung zeigt, 

dass solche diversifizierten Systeme sowohl Biodiversität als 

auch Produktivität fördern können. Zusätzlich dienen sie dazu, 

das Produktionsrisiko zu mindern. Eine wei tere Idee, Vielfalt zu 

nutzen, ist der verstärkte Anbau von 

blühenden Kulturpflanzen wie Mohn, 

Lein, Fenchel oder anderen Arzneiund 

Gewürzpflanzen, um mit Insektenförderung 

gleich zeitig auch Ertrag 

zu erwirtschaften. Darüber hinaus 

bedarf es fairer Preise für die Landwirtinnen 

und Landwirte, um den 

Druck zu höheren Erträgen auch 

inner halb des Bio-Landbaus zu 

mildern. Dann bleibt mehr Freiheit, 

Biodiversität effektiv zu fördern. 

Gastbeitrag von Prof. Dr. Thomas Döring 

Santaverde 

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Das ölfreie Reinigungsgel reinigt porentief und hilft, die 

Entstehung von Unreinheiten zu minimieren. Es befreit die 

Haut gründlich von Make-up sowie Schmutz und bereitet 

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und Meeresalgenextrakt wirken reizlindernd und schützen 

die Haut vor dem Austrocknen. Stiefmütterchenblütenextrakt 

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49

VORSCHAU: SEPTEMBER 

Wir 

lieben 

Italien! 

Im September-Magazin mit acht Seiten 

mehr nehmen wir Sie mit auf eine Entdeckungstour 

durch Italien. Wir schlendern 

durch Livorno, treffen auf Menschen 

mit spannenden Geschichten und kochen 

typisch italienisch – aromatisch, einfach 

in der Umsetzung, mit wenigen Zutaten. 

Livorno entdecken – wo die 

Toskana auf das Meer trifft. 

Rosella Fumagalli spürt in Italien Bio- 

Produkte für unsere Alnatura Märkte auf. 

Cucina 

Semplice 

Die einfachen Gerichte sind dann 

die besten, wenn sie gut gemacht 

sind und die Zutaten stimmen – das 

ist die Philosophie der italienischen 

Küche. Freuen Sie sich auf Pizza, 

Fischeintopf, Caponata, Pasta, 

Risotto und vieles mehr. 

Erfahren Sie mehr: 

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Die Alnatura Super Natur Märkte sind 

zertifizierte Naturkost Fach geschäfte und 

nutzen zu hundert Prozent Öko-Strom. 

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Alle Alnatura Märkte unter 

alnatura.de/marktsuche 

Welche Kriterien Rezepte erfüllen 

müs sen, die als vegan oder vegetarisch 

gekennzeichnet sind, erfahren Sie unter 

alnatura.de/rezepte-kennzeichnung 

Impressum 

Herausgeber Alnatura Produktions- und Han dels GmbH, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 Darmstadt, Tel. 06151 356-6000, alnatura.de 

Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-001 Geschäftsführung von Alnatura Prof. Dr. Götz E. Rehn, Klaus Böhmer, Rüdiger Kasch Redaktionsleitung 

Anja Waldmann, Eva Wohlgemuth, magazin.redaktion@alnatura.de Anzeigen Lena Vollrath, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 

Darmstadt Redaktion Jana Benke (JAB), Anna Brill, Matthias Fuchs (MF), Sebastian Fuchs (SF), Martina Grimm (MAG), Dr. Manon 

Haccius, Janina Hinkelbein, Katrin Kasch, Constanze Klengel, Julia Klewer (JK), Jessica Lutze, Daniel Nedelka, Stefanie Neumann, Bernd 

Pieper (BePi), Susanne Salzgeber, Tina Schneyer, Martin Semrau, Julian Stock, Christian Tremper (CT), Anja Waldmann (AW) Verlag 

mfk corporate pub lishing GmbH, Prinz- Christians- Weg 1, 64287 Darmstadt, Tel. 06151 9696-00 Fotos Alnatura: 3 Porträts Wohlgemuth 

u. Waldmann / 2PLUSagentur GmbH: 30 Brot / Anke Pavlicek: 4 Tiny Forest; Alnavit/Sue Daniels: 28 / Oana Szekely: 29; Oliver Brachat: 3 

Rezept, 13–16, 18/19, 50 Pizza; Janina D’Alvise/NBL: 40 Spendenprojekt; Marc Doradzillo: 6 Porträt Scherpel, 11 Denningers u. Pestalozzi, 

31 Porträt Schubert; Eberle Werbeagentur: 4 Illustration Schultüte; Matthias Fuchs: 50 Gemüse, Livorno u. Porträt Fumagalli; Sebastian 

Fuchs: 44; Claudia Guse: Illustrationen 4–5 Wald u. Nüsse, 7, 8–9, 13–16, 19, 29 Körner, 30–31, 33–37, 41–45, 47, 49; Heyho: 23 Müslis u. 

Porträt Duffner / Kai-Hendrik Schroeder: 23 Mitarbeitende / Lina Sternberg: 3 Müsli, 22; iStock/Harry Adam: 48 / AJ_Watt: 35 / Magone: 

1 / Pauli: 45 / tomasworks: 2; Paul Meixner: 41; NABU: 3 Wald / Christoph Bosch: 47 Schwarzspecht / Marcus Bosch: 46 Sperlingskauz, 

47 Waldkauz u. Ziegenmelker / CEWE/Picasa: 46 Baum; privat: 49; Provamel: 27; Maren Schulze/ZEHN: 40 Gelbes Band; Shutterstock/ 

Magnus Binnerstam: 42 / Paustius: 8/9 / Goskova Tatiana: 26 / Olena Ukhova: 30 Hirse-Ähren / Natalia van D: 30 Dinkel-Ähren; Frank 

Springer: 33; Taoasis intern: 32; VISCOM Fotografie: 24/25, 38/39; Torsten Zimmermann: 6/7 Bohlsener Mühle, 11 Backstube Bremen 

Gestaltung Veronika de Haas, Esther Sternkopf (mfk corporate publishing GmbH) Druck Mayr Miesbach GmbH, Am Windfeld 15, 83714 

Miesbach, gedruckt auf 100 % Recyclingpapier, ausgezeichnet mit dem Blauen Engel 

Gastbeiträge geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion wieder – sie sind aus der Perspektive der Verfassenden geschrieben. 

Nachdruck, Aufnahme in Online-Dienste und Internet und Vervielfältigung auf Datenträger wie CD-ROM, DVD-ROM etc. nur nach vorheriger 

schrift licher Zustim mung des Verlags. Für unverlangte Einsendungen keine Gewähr. Irrtümer und Druckfehler vorbehalten.

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Alnatura Magazin August 2021

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