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24 | Lukullisches | Rezepte mit Käse<br />

Köstliches<br />

mit Käse<br />

Rezepte für Genießer<br />

Rezepte + Fotos ich-liebe-kaese.de<br />

Zander-Gratin,<br />

laktosefrei<br />

Zutaten für 4 Personen<br />

200 g Géramont Classic ♦ 2 EL Zitronensaft<br />

♦ 600 g Zanderfilets ♦ 100 ml<br />

Weißwein ♦ 4 Scheiben Toast ♦ 1 Bund<br />

Petersilie ♦ 1 Bund Frühlingszwiebel ♦<br />

200 g Cherrytomaten<br />

Zubereitung<br />

♦ Backofen auf 180 °C vorheizen.<br />

Die Zanderfilets mit Zitronensaft<br />

beträufeln, mit Salz und Pfeffer<br />

würzen, nebeneinander in eine<br />

gebutterte Auflaufform legen und<br />

mit Weißwein angießen.<br />

♦ Das Toastbrot würfeln und mit der<br />

gehackten Petersilie, den in Röllchen<br />

geschnittenen Frühlingszwiebeln und<br />

den halbierten Kirschtomaten mischen.<br />

Mit Salz und Pfeffer würzen.<br />

♦ Géramont in Würfel schneiden,<br />

unter die Gemüsemischung heben<br />

und die Fischfilets damit bedecken.<br />

Im Backofen in ca. 20 bis 25 Minuten<br />

goldbraun backen. Dazu schmecken<br />

in Butter geschwenkte Kartoffeln<br />

und knackiger Blattsalat.<br />

Zubereitungszeit ca. 40 Min.<br />

Tiramisu im Glas<br />

Zutaten für 4 Gläser à 250 ml<br />

3 Eier (mittelgroß) ♦ ½ Packung<br />

Vanille-Zucker ♦ 4 EL Zucker ♦ 400 g<br />

Brunch Natur Frischkäse ♦ 100 g<br />

Löffel biskuits ♦ 125 ml starker Kaffee<br />

♦ 2 cl Rum (weiß) ♦ 50 g Kakaopulver,<br />

dunkel ♦ Beeren nach Wahl<br />

Zubereitung<br />

♦ Eier mit Vanillezucker und Zucker<br />

schaumig schlagen. Anschließend<br />

Brunch unterheben.<br />

♦ Kaffeepulver zu Espresso verarbeiten<br />

und anschließend den kalten<br />

Espresso mit dem Rum vermischen.<br />

♦ Die Hälfte der Creme in die Gläser<br />

füllen, Löffelbiskuit kurz in<br />

die Kaffee-Rum-Mischung tunken<br />

und auf der Creme verteilen. Anschließend<br />

erneut mit Creme und<br />

einer Schicht getränktem Löffelbiskuit<br />

belegen, bis das Glas<br />

zu 2 /3 voll ist. Tiramisu für ca. 2<br />

Stunden kühl stellen.<br />

♦ Tiramisu mit Kakaopulver und<br />

Beeren bestreuen und das Dessert<br />

servieren.<br />

Zubereitungszeit<br />

ca. 10 Min. + 2 Std. Kühlzeit<br />

Gratiniertes<br />

Reste-Risotto<br />

Zutaten für 4 Personen<br />

125 g Saint Agur Blauschimmelkäse ♦<br />

250 g Risottoreis, fertig gekocht vom<br />

Vortag ♦ 150 g braune Champignons ♦<br />

750 g Brokkoli ♦ 2 Knoblauchzehen ♦<br />

2 EL Semmelbrösel ♦ Olivenöl<br />

Zubereitung<br />

♦ Den Backofen auf 220 Grad vorheizen<br />

(Umluft 200 Grad). Brokkoli in<br />

kleine Röschen teilen. Den dicken<br />

Stiel schälen und in 6 bis 8 mm<br />

dicke Scheiben schneiden. Pilze<br />

falls nötig mit einem Küchenpapier<br />

abreiben, trockene Stielenden abschneiden.<br />

Knoblauch hacken. Das<br />

Gemüse auf einem mit Backpapier<br />

ausgelegten Backblech mit wenig<br />

Öl mischen und auf der mittleren<br />

Schiene im Ofen etwa 15 Minuten<br />

garen.<br />

♦ Den Ofen auf Umluft-Grillen umstellen<br />

(alternativ auf 240 Grad<br />

hochschalten, Umluft 220 Grad).<br />

Etwa ein Drittel vom Saint-Agur-<br />

Käse unter das Risotto rühren, mit<br />

dem Gemüse in eine große Auflaufform<br />

füllen. Restlichen Käse in kleinen<br />

Stückchen über dem Risotto<br />

verteilen. Semmelbrösel mit 2 EL<br />

Öl vermischen, Risotto damit bestreuen<br />

und etwa 10 Min. im Ofen<br />

überbacken.<br />

Zubereitungszeit ca. 35 Min.

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