Annemies Kürbissuppe

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
ca. 800 g Butternutkürbis
1 Apfel
400 ml Kokosmilch
1/2 frische Zitrone
Prise Zucker
1 TL Curry oder Garam Masala
Gewürze zum Abschmecken (Salz / Pfeffer)
Zubereitung
1. Olivenöl in einen Topf erhitzen. Die Zwiebel kleinschneiden
und mit dem gepressten Knoblauch zusammen anbraten.
2. In der Zwischenzeit den Butternutkürbis schälen und würfeln.
Den Apfel entkernen und ebenfalls grob würfeln.
3. Den geschnittenen Kürbis und Apfel in den Topf geben.
4. Die Gemüsebrühe dazugeben und mit geschlossenem Topf
bei mittlerer Hitze so lange garen, bis die Kürbisstücke
weich sind.
5. Danach kommen die restlichen Zutaten dazu (Kokosmilch,
Saft einer halben frischen Zitrone, Zucker).
6. Jetzt wird daraus Suppe gemacht. Mit einem Pürierstab
alle Zutaten pürieren.
7. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken und servieren!
„Etwas Kürbisöl sieht nicht nur
toll aus, sondern die Suppe
schmeckt damit noch besser!“ -
Annemie
Guten Appetit wünschen euch
Annemie und euer Team von