Präsentation Urgewalt

URGEWALT 

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15.10.2021 | © Heiderbeck GmbH | Gewerbering 4 | 82140 Olching | www.heiderbeck.com 1

URGEWALT – EIN LIMITIERTES NATURPRODUKT AUS 

DER SCHWEIZ 


URGEWALT – DIE ENTDECKER DES KÄSESCHATZES 


DAS PROJEKT URGEWALT 

Willy Berger, Käsemeister und Milchingenieur startete vor fünf Jahren das 

Projekt „Urgewalt“ zusammen mit der Käserei Wüthrich in Steinebrunn. 

Ihre Idee war es, einen besondere Käsespezialität zu entwickeln, die sich vom 

Mainstream völlig abhebt. „Mit Urgewalt setzten wir einen neuen Standard im 

Bereich der Reifezeit“, so Berger, „je länger der Käse reifen darf, desto 

intensiver entwickelt er sein einzigartiges Aroma und ist sogar für Kenner 

eine ganz neue Erfahrung“. 

Das der Käse für insgesamt 55 Monate im Keller bleibt, war jedoch für die 

Käsemeister ein Novum. Ursprünglich war eine viel kürzere Reifezeit geplant, 

jedoch waren mit stetiger Reifung fasziniert von den hervorragenden 

Reifeeigenschaften, die stetig besser wurden. 


DER URGEWALT KÄSE REIFT IM PERFEKTEN 

REIFEKLIMA 


URGEWALT LAIB 

Charakteristik: 

Rinde: 

braun, lederfarben 

Teig: 

gold-gelb und kompakt 

Urgewalt - Ein Hartkäse aus hochwertiger Rohmilch, gemacht aus bester 

Schweizer Kuhmilch – mindestens 55 Monate gereift. Sorgfältige Handarbeit und 

ein gutes Gespür der Käsemeister sorgen für hervorragende Reifeeigenschaften so 

entwickelt der Urgewalt einen charaktervoll vollmundigen extra kräftig-würzigen 

Geschmack der mit rahmigen Aromen überzeugt. Die kristalline Textur mit zartem 

Schmelz am Gaumen bietet einen unverwechselbaren Geschmack. 

Mind. 55% Fett i. Tr. 

Art.-Nr.: 290265 

Kartoninhalt: ca. 80 kg x 1 

Textur: 

stark kristallin und 

zartschmelzend 

Duft: 

Sauerrahm, dunkles 

Karamell, Kartoffeln 

Geschmack: 

rahmige Noten 

wechseln in einen 

wuchtig würzigen 

Geschmack mit lange 

anhaltendem pikanten 

Abgang. 


URGEWALT KEIL 


Rinde: 


Teig: 









Art.-Nr.: 290266 


Textur: 



Duft: 



Geschmack: 

rahmige Noten 





Abgang. 


URGEWALT FILET 


Rinde: 


Teig: 









Art.-Nr.: 290267 


Textur: 



Duft: 



Geschmack: 

rahmige Noten 





Abgang. 


URGEWALT IN DER MILCH-MARKETING OKTOBER 2021 


DIE BEGLEITUNG 

Wir empfehlen, den Urgewalt als Dessert zu servieren. 

Als Weinbegleitung passt ein spritziger trockener Weißwein oder ein 

Schaumwein. 

Als Brotbegleitung werden dunkle Brotsorten empfohlen. 

Als Saucen Empfehlung empfehlen wir unsere „Frucht zum Käse“ Sauce 

Marille. 


UNSERE EMPFEHLUNG 

„Als wir ihn probieren durften, waren wir fasziniert von seiner enorm 

kristallinen Textur und seinem sehr zarten Schmelz. 

Noch dazu lässt er sich trotz seiner langen Reifezeit sehr gut schneiden und 

ist somit auch hervorragend geeignet für Schneidetischaktionen mit dem 

ganzen Laib. 

Der Urgewalt ist definitiv eine Bereicherung in der Käsewelt und eine echte 

Rarität. Anfangs mit den typischen rahmigen Emmentaler Noten, die rasch zu 

einem intensiv würzigen Geschmack wechseln und in einem langen pikanten 

Abgang enden. 

Den Urgewalt können wir wirklich bestens empfehlen!“ 


„MIT URGEWALT WOLLEN WIR DAS HERZ ECHTER 

GOURMETS EROBERN“- WILLY BERGER 


VIELEN DANK FÜR IHRE AUFMERKSAMKEIT

Präsentation Urgewalt

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