Eifach Sempathisch – Das Magazin der Region Sempachersee

RAMSEIERS
PARADIESFRÜCHTE
DER APFEL IST SPRICHWÖRTLICH IN ALLER MUNDE. DOCH WIE KAM DIE IN ASIEN
BEHEIMATETE FRUCHT ZU UNS? UND WIE KOMMT SIE HEUTE VOM BAUM IN DIE FLASCHE?
DIES UND MEHR ZEIGT DER OBSTSAFT-PRODUZENT IN DER NEUEN INTERAKTIVEN RAMSEIER
ERLEBNISWELT IN SURSEE.
von Diana Fry
Die Firma RAMSEIER arbeitet mit über 7 000 Schweizer Bauern zusammen.
Im Lateinischen nennt man den Apfel «Malus», das
Böse. Scheinbar hat die Paradiesfrucht verführerische
Kräfte und fand so Einzug in epischen Geschichten:
Eva verführte Adam mit der verbotenen Frucht,
worauf hin sie Gott vom Paradies vertrieb. Der Apfel
übernahm auch in anderen Erzählungen und Dramen
wichtige Rollen: zum Beispiel als vergifteter Apfel im
Märchen Schneewittchen oder als Zielobjekt auf dem
Kopf von Wilhelm Tells Sohn.
Doch der Apfel ist kein Teufelszeug – seine positiven
Eigenschaften sind seit jeher bekannt. «An apple a
day keeps the doctor away», sagen die Engländer und
beziehen sich auf die vielen gesunden Inhaltsstoffe
des Apfels. Er besteht zwar aus 85 % Wasser, aber in
den restlichen 15 % verstecken sich ca. 30 Vitamine
und ebenso viele Mineralstoffe und Spurenelemente.
Der Apfel fand bereits 10 000 Jahre vor Christus den
Weg aus dem heutigen Kasachstan über die Handelsstrassen
nach Süd- und Osteuropa. Mittlerweile wird
die ursprünglich eher saure und holzige Frucht in
leuchtenden Farben und unzähligen Geschmacksnuancen
kultiviert. Auf dem Olymp der Lieblingsfrüchte
besetzt sie den ersten Platz.
Obstsaft aus erstklassigen Schweizer Früchten
In der Schweiz kennen wir über 1 150 Apfelsorten mit
klangvollen Namen wie Tobiässler, Suurgrauch oder
Bohnapfel. Rund 30 Sorten inklusive Birnen verarbeitet
die Firma RAMSEIER zu beliebten Obstgetränken.
Dafür braucht es pro Jahr tausende Tonnen Mostobst.
Die jährliche Mostobsternte kann von Jahr zu Jahr stark
schwanken. Der Schweizerische Obstverband schätzt,
dass dieses Jahr 80 000 Tonnen Mostobst zur Verfügung
stehen werden.
Während 10 Tonnen Birnen in einer Stunde gepresst
werden, braucht man für dieselbe Menge Äpfel ca.
zwei Stunden. Nur gesunde Früchte in erstklassigem
Zustand schaffen es in die Obstpresse. Daraus zaubern
die Kellermeister ausgewogene und immer gleich
schmeckende Produkte. Eine grosse Herausforderung,
denn die Natur hält sich an keine geschmacklichen
Vorgaben. Mal schmecken die Früchte süsser, mal saurer.
Erst die richtige Mischung machts.
Aus dem nicht pressbaren Anteil der Früchte, dem sogenannten
Trester, entsteht Tierfutter. Und aus dem
nicht sofort abgefüllten Obstsaft stellt RAMSEIER
Konzentrat her. Dem Saft werden Aromen und Wasser
entzogen, bis eine dickflüssige Masse übrig bleibt. Das
Konzentrat wird dann für die nächste Obstsaftproduktion
verwendet.
Wie der Apfel vom Baum in die Flasche gelangt
Seit Juni 2020 erleben Sie in der RAMSEIER Erlebniswelt
in Sursee, wie aus Äpfeln feine Obstsäfte entstehen.
In der interaktiven Ausstellung und der Multimediashow
erfahren Sie aber nicht nur Spannendes
über den Weg des Apfels in die Flasche. Sie tauchen
auch in die Handwerkskunst des Mostens ein und
machen eine kurzweilige Zeitreise in die Geschichte
der Firma RAMSEIER.
50-60% ihrer Ernte werden von RAMSEIER verarbeitet.
Im aktuellen Jahr wird eine Ernte von rund 80 000 Tonnen Mostobst erwartet.
Ramseier
Erlebniswelt
Die RAMSEIER Erlebniswelt ist mittwochs bis freitags
10 – 18 Uhr und am Wochenden 9 – 17 Uhr offen. Nach
der Besichtigung erwartet Sie das Bistroteam mit
erfrischenden Getränken, dem RAMSEIER Apfelstrudel
und weiteren feinen Snacks.
Am besten buchen Sie Ihr Zeitticket gleich online.
Alles Wissenswerte erfahren Sie unter
www.ramseier.ch/de/erlebniswelt