Getränke! Technologie & Marketing 4/2021

26. Jahrgang | ISSN 1431-4428 | B42034 

www.getraenke-tm.de 

TECHNOLOGIE & MARKETING 4 | 2021 

■ BRANCHEN REPORT Smarte Sensoren: Optimiertes Betriebsregime von Wärmetauschern 

■ ROH- UND INHALTSSTOFFE Rohstoffe aus der Natur: Aromen, Vitamine und Mineralien 

■ IM FOKUS FACHPACK 2021: Innovative und nachhaltige Verpackungskonzepte 

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PROZESSTECHNIK &KOMPONENTEN 

© NETZSCH 

Die branchenumfassende Medien - 

plattform für Anbieter und Anwender 

in deutscher und englischer Sprache 

Exklusive Informationen rund um die 

Pumpen-, Kompressorenindustrie, 

Systeme und Komponenten 

Entwicklungen und Trends 

Zukunftstechnologien aus erster Hand 

Ausgerichtet an internationalen 

Fachmessen für 2021 

Russische Sonderausgabe für den 

russischen Markt im Oktober 

Dr. Harnisch Verlags GmbH · Eschenstraße 25 · 90441 Nürnberg · Tel.: +49 (0) 911 - 2018 0 · info@harnisch.com · www.harnisch.com

EDITORIAL 

Gestärkt aus der Krise 

BENNO KELLER 

Verleger 

Verehrte Leserinnen und Leser, 

leider ist es noch zu früh, das Ende der Corona-Pandemie auszurufen. 

Im Dr. Harnisch Verlag sind wir mit einer geheilten Erkrankung glimpflich 

davon gekommen. Dem gegenüber steht ein ganzes Feuerwerk neuer 

Verlagsprodukte und eine intensive und kontinuierliche Entwicklung der 

Dr. Harnisch DIGITAL Publications. 

Oft habe ich in diesen Monaten an den „Innovations-Marathon“ einer 

bedeutenden Elektronikfirma anlässlich der Folgen der Finanzkrise 2009 

gedacht. Wenn man in Zeiten des gefühlten Stillstands seine Hausaufgaben 

macht, kommt man gestärkt aus der Krise. Ich hoffe, dass dies auch 

auf Sie zutrifft. 

Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter des Verlags waren längere Zeit im Homeoffice. Alles hat funktioniert, 

keine Ausgabe war verspätet. Für mich eine Gelegenheit, mich auch einmal öffentlich bei allen 

zu bedanken, die uns durch die Coronazeit gebracht haben. 

Ein Tipp zum Schluss: Gehen Sie mal auf die Webseite des Verlags: www.harnisch.com. Dort können 

Sie jede aktuelle Ausgabe unserer Fachmagazine sehen, aber auch das Archiv mit den Ausgaben der 

letzten Jahre. Die Suchfunktion wurde in einigen Teilen erweitert, so werden Sie noch schneller fündig. 

Eine interessante Lektüre wünscht Ihnen 

Benno Keller 

Verleger

24 

36 41 

Inhalt 6 ZUM TITEL 

6 Digitalisierung: 

Messtechnik – Potenziale der Industrie 4.0 nutzen 

10 BRANCHEN REPORT 

10 Smarte Sensoren: 

Optimiertes Betriebsregime von Wärmetauschern 

14 Hygienic Design: 

Versteckte Kostentreiber in Produktion und Konstruktion 

16 Multikanaltransmitter: 

Effiziente Überwachung der Reinstwasserqualität 

18 Modernisierung bestehender 50.000er-MW-Linie: 

Lösung für Palettierbereich inklusive Palettentransport 

21 Aseptische Kartonverpackung: 

Innovative Verpackungslösung für Pflanzendrinks 

24 Leistungsstarkes Filterverfahren: 

Trenntechnik spart Brauerei Zeit und Geld 

27 ROH- UND INHALTSSTOFFE 

27 Wertsteigerung der Lupine: Pflanzliche Proteine in Getränken 

30 Rohstoffe aus der Natur: Aromen, Vitamine und Mineralien 

34 Werbesprachliche Wortneuschöpfungen: Bärige Ideen 

36 Variationen bei Weinen: 

Deutsche Weine – Rebsorten, Bouquet und Weinstilistik 

39 IM FOKUS 

39 INTERVITIS INTERFRUCTA 2022: 

Branchentreff und Informationsplattform 

40 SPS 2021: Bringing Automation to Life 

41 FACHPACK 2021: Nachhaltige Verpackungskonzepte 

42 Abfüllanlagen: Bewährte Technologie, Leistung und Zuverlässigkeit 

44 Effiziente Logistik in der Getränkebranche: 

Transportsicherung ohne Zeitverlust und Beschädigungen 

46 Salztabletten: Neue moderne Salzanlage für Siedesalz 

48 MARKT 

48 ein.blick: Hilfsbereitschaft und Solidarität: Zeichen der Hoffnung 

50 Ressourcen – Nachhaltigkeit – Innovationen: 

Trends in der Verpackungsbranche 

52 Produktneuheiten zur FACHPACK 2021 

56 90 Jahre ein verlässlicher Partner seiner Kunden 

IMPRESSUM 

ISSN 1431-4428 

Getränke! Technologie & Marketing 

Verlag 

Dr. Harnisch Verlagsgesellschaft mbH 

Eschenstraße 25 | D-90441 Nürnberg 

Tel.: +49 (0) 911 2018 - 0 

Fax: +49 (0) 911 2018 - 100 

gtm@harnisch.com 


www.harnisch.com 

Geschäftsführung 

Dr. Claus-Jörg Harnisch 

Benno Keller 

Objektleitung 

Brigitte Haulena 

Redaktion 

Dr. Günter Arndt 

Roland Hensel 

Bert Pflüger 

Dr. Burkhard Schäfer 

Sabine Straka 

Mediaberatung 

Thomas Mlynarik | D-A-CH 

Britta Steinberg | Digitale Werbung 

Carola Weise | Ingredients 

Edouard Costemend | Frankreich 

Gabriele Fahlbusch | Europa 

Bill Kaprelian | Nordamerika 

Technische Leitung 

Armin König 

Erscheinungsweise 5 x jährlich 

Bezugspreis 

Jahresabonnement | 5 Einzelausgaben 

Inland: € 62,- inkl. Porto, zzgl. MwSt. 

Ausland: € 67,- inkl. Porto 

Bankverbindung 

HypoVereinsbank AG Nürnberg 

Swift-Code: HYVEDEMM460 

IBAN: DE45 7602 0070 0000 6147 18 

Druck 

Schleunungdruck GmbH 

Eltertstraße 27 | D-97828 Marktheidenfeld 

Copyright © 2021 

Dr. Harnisch Verlagsgesellschaft mbH | 

Nürnberg 

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Messtechnik: Potenziale 

der Industrie 4.0 nutzen 

www.de.endress.com 

Foto: Endress+Hauser (Deutschland) GmbH+Co. KG 

Die Berichterstattung in der Fachzeitschrift unter liegt 

einer unabhängigen Redaktion. Unterzeichnete Beiträ 

ge entsprechen dabei nicht unbedingt der Meinung 

der Redaktionskonferenz. 

4 | Getränke! 04 | 2021

ZUM TITEL | Digitalisierung 

NUTZUNG DER PROZESSINSTRUMENTIERUNG 

Messtechnik: 

Potenziale der Industrie 4.0 nutzen 

Vor 10 Jahren wurde von der Forschungsunion der Bundesregierung erstmals auf 

der Hannover Messe der Begriff „Industrie 4.0“ an die Öffentlichkeit getragen. 

Seitdem sind für die Prozessindustrie zahlreiche Lösungs ansätze entstanden. 

Endress+Hauser erschließt dabei mit seinem Industrie 4.0 Programm als technologischer 

Wegbereiter zusammen mit seinen Kunden und Partnern das Potenzial im Bereich 

der Prozessinstrumentierung. Was ist in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie hier 

heute bereits möglich und wo geht die Reise hin? 

Von TIM SCHRODT, Branchenmanager Lebensmittel, Endress+Hauser (Deutschland) GmbH+Co. KG 

Abb. oben: 

Smarte Sensoren sind der 

Schlüssel zur Digitalisierung: 

Durchflusssensoren 

der Proline 300/500-Familie 

besitzen einen integrierten 

Webserver und WLAN sowie 

Selbstdiagnosesysteme. 

Foto: Endress+Hauser 

E 

s war ein mutiger Schritt, 

der Prozessinformatik und 

der Idee von cyper-physischen 

Systemen bereits vorab das 

Poten zial einer vierten industriellen 

Revolu tion zuzuschreiben. 

Betrachten wir die Historie der 

drei vorangegangenen „Revolutionen“, 

so fällt besonders bei der 

Nutzung der Dampfkraft zur Mechanisierung 

auf, dass der Wirkungsgrad 

der Technologie über ihren 

Erfolg entscheidet. Die Dampfkraft 

benötigte vom Zeitpunkt 

ihrer Erfindung (1698, Dampfpumpe, 

T. Savery) rund 160 Jahre, um 

sich voll in der Industrie durchzusetzen 

und ihr Potential zu entfalten. 

Schauen wir uns den Stand der 

Digitalisierung 10 Jahre nach der 

Einführung des Begriffs Industrie 4.0 

genauer an. 

97 Prozent Daten 

aus der Feldebene 

werden nicht genutzt 

Ein moderner Produktionsbetrieb 

verfügt, abhängig von Größe und 

Branche, über ca. 50 bis 2.000 

Messstellen, um seine Produktionsprozesse 

zu messen, zu steuern, zu 

automatisieren und diese sicher zu 

machen. Die Messgeräte können 

heute schon neben den eigentlichen 

Messwerten weitere Daten und Informationen 

liefern, die aber nach 

Feststellung von Endress+Hauser 

zu 97 % nicht genutzt werden. 

Die Ursachen dafür sind unter anderem 

die fehlende Konnektivität, 

um die Daten aus den Geräten herauszubekommen 

und der hohe 

Engineeringaufwand, den es bedarf, 

um diese zu interpretieren. 

Hier setzt das Industrie 4.0 Programm 

von Endress+Hauser an, indem 

es aufeinander abgestimmte 

intelligente Prozesssensoren, Cloud 

Apps, Schnittstellen und Konnektivitäts-Komponenten 

kombiniert 

und in praxisorientierte Lösungspakete 

übersetzt. Besonders relevant 

für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie 

sind beispielsweise die Lösungspakete 

für den Anlagenüberblick, 

die Anlagenüberwachung und 

für das mobile Asset Management. 



Smarte Sensoren sind der 

Schlüssel zu Industrie 4.0 

Das Industrie 4.0 Programm von 

Endress+Hauser macht die Daten 

der smarten Feldgeräte verfügbar. 

Doch was macht ein Feldgerät zu einem 

„smarten Sensor 4.0“? 

Hier spielen Kommunikationskonzepte 

eine wichtige Rolle. 

Integrierte Webserver ermöglichen 

bereits heute eine direkte Bedienung 

und einen Datenaustausch 

mit einem Laptop. Der Kommunikationsstandard 

OPC UA erlaubt 

hersteller übergreifend die Einbindung 

von Mess- und Zustandsdaten 

in nachgelagerte Geschäftsprozesse. 

Auch das Produktportfolio an Geräten 

mit Ethernet-basierten Feldbussen 

wächst stetig. Mit dem cloudbasierten 

Radar-Füllstandsmessgerät 

Micropilot FWR30 ist sogar eine 

kabel lose Füllstandsmessung für 

mobile Behälter möglich. 

Sensoren mit geräteinternen 

Prüffunktionen 

Ein weiteres Kriterium, das einen 

Sensor zum smarten Sensor 

macht, sind geräteinterne Prüffunktionen. 

So bieten Messgeräte mit 

Heartbeat Technology Diagnose-, 

Verifikations- und Monitoringfunktionen, 

die mit datenbasierten Meldungen 

und Warnhinweisen Mehrwerte 

schaffen und eine vorausschauende 

Wartung ermöglichen. 

Besonders hilfreich zur Führung stabiler 

Prozesse in der Lebensmittelund 

Getränkeindustrie sind zusätzliche 

Informationen zur Gasblasen-, 

Schaum oder Belagsbildung. So sind 

beispielsweise die Radar-Füllstandsmessgeräte 

Levelflex und Micropilot 

in der Lage, Schaumbildung zuverlässig 

zu erkennen. 

Die Messgeräte nutzten die geräteinternen 

Daten auch zur permanenten 

Selbstüberwachung. So 

ist eine Verifika tion ohne Prozessunterbrechung 

möglich. Als dokumentierte 

Prüfung kann sie auch 

herangezogen werden, um Prozesse 

zu triggern, für die zum Beispiel 

die exakte Zudosierung von 

Rezepturbestandteilen essen ziell 

für die Produkt sicherheit ist – die 

Produktion läuft hier erst weiter, 

wenn das Gerät sich verifiziert hat. 

Ein weiteres Beispiel für einen smarten 

Sensor ist das selbstkalibrierende 

Thermometer iTHERM TrustSens. 

Dieses kalibriert sich beim Unterschreiten 

einer bestimmten Temperatur 

vollautomatisch selbst und 

gewährleistet somit die permanente 

Sicherheit von kritischen Produktionsprozessen. 

Somit stehen 

Anlagenbetreibern der Getränkeund 

Lebensmittelindus trie zahlreiche 

Möglichkeiten offen, smarte 

Sensorik über alle Messparameter 

in die Produktionsanlagen zu verbauen, 

an die Daten der Feldgeräte 

zu gelangen und mit verschiedenen 

Lösungspaketen direkt von der digitalen 

Technik zu profitieren. 

Lösungspaket Anlagenüberblick: 

alles überblicken, 

sicher entscheiden 

Bisher waren eine intensive Recherche 

und ein hoher manueller Aufwand 

erforderlich, um installierte 

Messgeräte einer Anlage für 

die Lebensmittel- oder Getränkeproduktion 

zu erfassen – ein sehr 

kostenintensiver und fehleranfälliger 

Prozess. Hinzu gesellte sich die 

mühselige Pflege der Dokumentation 

der installierten Feldgeräte. Die 

Kombinationen der einzelnen digitalen 

Tools aus dem IIoT-Ökosystem 

Netilion von Endress+Hauser ermöglicht 

eine effiziente Verwaltung 

der installierten Assets. 

Weiter auf der nächsten Seite. 

Heartbeat 

Technology 

▶ 

▶ 

▶ 

Verlässlich und sicher durch kontinuierliche 

Selbstüberwachung vom 

Sensor bis zum Ausgangssignal 

Einfach und flexibel durch Bedienung 

über Vor-Ort-Anzeige, Webserver/ 

WLAN oder alle gängigen Asset 

Management Systeme (bzw. SPS) 

Lückenlos und rückverfolgbar durch 

Zertifikat des TÜV bescheinigt gemäß 

ISO 9001 

Diagnose 

Verifikation 

Monitoring 

Permanente Prozess- und 

Geträtediagnose 

Dokumentierte Prüfung im 

eingebauten Zustand 

Information zur 

vorausschauenden Wartung 

Hohe Anlagenverfügbarkeit und 

sichere Prozesse 


reduzierter Prüfaufwand 


Optimierung des Prozess- und 

Wartungsstrategie 

Durchfluss 

▶ 

▶ 

Eindeutige und standardisierte 

Diagnosemeldungen mit 

klaren Handlungsanweisungen 

ermöglichen eine wirtschaftliche 

und zustandsorientierte 

Instandhaltung 

Die permanente Selbstdiagnose 

des Gerätes ermöglicht einen 

sicheren Anlagebtrieb mit 

verlängeren Prüfzyklen. 

▶ 

▶ 

▶ 

Die Messstelle kann auch im 

eingebauten Zustand jederzeit 

verifiziert und dokumentiert werden. 

Mit einem einfachen, geführten 

Prüfablauf ohne Prozessunterbrechung 

werden eindeutig dokumentierte 

Prüfergebnisse erzielt. 

Das automatisch generierte Prüfprotokoll 

unterstützt den Nachweis 

bei Regularien, Gesetzen und 

Normen (z. B. ISO 9001). 

▶ 

▶ 

Die Bereitstellung von Geräteund 

Prozessdaten ermöglicht 

eine Trenderkennung zur 

vorausschauenden Wartung. 

Die Kombination von Geträte- und 

Prozessparametern ermöglicht die 

Analyse für gezielte 

Prozessoptimierungen. 

Heartbeat Technology: 

Durch permanente Geräte- 

Diagnose, Verifikation ohne 

Prozessunterbrechung und 

Monitoring werden Prozesse 

sicherer und effizienter. 

Grafik: Endress+Hauser 

Getränke! 04 | 2021 | 7


Die kostenlose Netilion Scanner 

App macht die manuelle Erfassung 

der installierten Basis kinderleicht. 

Die wesent lichen Daten des Feldgeräts 

lassen sich über einen QR-Code 

oder einen RFID-Chip einscannen. 

Zusätzliche Informationen wie die 

Lokalisierung der Messstelle können 

schnell und mühelos festgelegt werden. 

Mithilfe des Edge Device werden 

die Messgeräte sogar automatisch 

erfasst. Die Plug & Play- Lösung 

lässt sich schnell installieren und 

stellt eine sichere Datenverbindung 

zum Netilion Hub her. Alle Änderungen 

an der installierten Basis 

werden fortlaufend automatisch 

erfasst. Praktische Dashboards in 

Netilion Analytics erleichtern die 

schnelle Auswertung der installierten 

Feldgerätebasis. Das erlaubt 

eine nie dagewesene Transparenz. 

Entscheidungen können zukünftig 

aufgrund valider Daten schneller 

und sicherer getroffen werden. Hier 

werden auch Informationen über 

die Verfügbarkeit der Geräte angezeigt. 

Bei einem ausgemusterten 

Gerät wird auf Anhieb das geeignete 

Nachfolgeprodukt empfohlen. In 

Netilion Library steht die Dokumentation 

der erfassten Geräte jederzeit 

zur Verfügung. 

Hier entsteht ein digitaler Zwilling 

der Messstelle, der die historischen 

Lebenszyklusdaten und 

Dokumente wie die Betriebsanleitung 

oder den Kalibrierbericht aus 

dem Entwicklungs- oder Herstellungsprozess 

beinhaltet. 

Lösungspaket 

Anlagenüberwachung: 

schneller reagieren, 

zielgerichtet eingreifen 

Bei kritischen Ausfällen in der Lebensmittel- 

und Getränkeindustrie sind 

kurze Reaktionszeiten sehr wichtig. 

Eine zeitaufwendige Interpretation 

von Fehlermeldungen und das nervenaufreibende 

Suchen nach der relevanten 

Behebungsmaßnahme sind 

teuer. Eine automatische Interpretation 

der Geräte-Diagnoseinforma tion 

vereinfacht den Wartungsein satz 

in der Industrie 4.0 dagegen sehr. 

Die Gerätewartung wird dank integrierter 

Lösungen und klarer Handlungsempfehlungen 

hoch effizient. 

Die Ermittlung des Gerätestatus 

und seine Einstufung nach NE 107 

ist dank Heartbeat Technology in 

den Feldgeräten präzise. Das Edge 

Device leitet den Status und die 

Fehler diagnose über eine sichere Datenautobahn 

an den Online dienst 

Netilion Health weiter. Auf diese 

Weise sind alle Informationen zentral 

verfügbar. Der Onlinedienst 

Netilion Health unterstützt den Anwender 

mit über 25.000 Geräte- 

Diagnosen. Er zeigt zu den einzelnen 

Statusmeldungen den Diagnosecode, 

die Ursache und Handlungsempfehlungen 

an. Die mühsame 

Fehlerinterpre tation gehört der Vergangenheit 

an. Jede Fehlermeldung 

kann schnell und zielgerichtet bearbeitet 

werden. Dank der durchgängigen 

Zustandsüberwachung und 

der Übersicht nach NE 107 lassen 

sich Wartungsmaßnahmen analysieren 

und optimieren. 

Lösungspaket mobiles 

Asset Management: papierlos 

warten, mit und ohne Netz 

Wer kennt das nicht: Man steht vor 

einem Feldgerät mitten in der Anlage 

und benötigt die Bedienungsanleitung, 

die aber im Büro auf dem 

Schreibtisch liegt. Die Zeiten, in denen 

ein Dokument gesucht und 

manuell abgelegt werden musste, 

sind dank Netilion Library nun 

vorbei. Wenn zudem Netilion Library 

mit dem Tablet PC Field Xpert 

SMT7x kombiniert wird, vereinfacht 

sich nicht nur die Dokumentation 

Erhitzungsanlage als cyber-physisches System 

Die Technische Hochschule 

Ostwestfalen-Lippe testet 

eine Kurzzeiterhitzungsanlage 

für Getränke als cyber-physisches 

System. 




Informatisierung von Produktionsanlagen: 

zur automatischen 

Erfassung der installierten Basis 

bietet Endress+Hauser Edge 

Devices an. Netilion Services 

helfen online bei Verwaltung 

und Instandhaltung der Geräte. 


der Instandhaltung, sondern auch 

die Wartungsaktivitäten selbst. 

Field Xpert und Netilion Library erzielen 

eine papierlose Wartung und 

Pflege über den gesamten Lebenszyklus 

hinweg. Das Field Xpert- 

Industrie-Tablet ist ein regelrechtes 

„Schweizer Taschenmesser“ für 

Wartung und Instandhaltung. Hiermit 

ist die Konfiguration von Geräten 

unterschiedlicher Hersteller über 

verschiedene Schnittstellen möglich. 

Dazu gehören auch die WLANoder 

Bluetooth ® -Schnittstellen der 

Feldgeräte – und dies selbstverständlich 

auch im Ex-Bereich. Durch 

die Anbindung des Field Xpert an 

den Onlinedienst Netilion Library 

wird automatisch ein digitaler Zwilling 

angelegt. 

Dabei werden die in Netilion erfassten 

Feldgeräte mit spezifischen 

Dokumenten wie zum Beispiel 

Betriebsanleitungen oder technischen 

Informationen aus den 

Datenbanken der Hersteller verknüpft. 

Endress+Hauser stellt dazu 

die Datensätze von über 40 Millionen 

installierten Feldgeräten zur Verfügung. 

Dank der Verlinkung zwischen 

Field Xpert und Netilion ist ein 

nahtloser Wechsel vom Konfigurationsmenü 

zur Gerätedokumentation 

oder umgekehrt möglich. Das 

Tablet hält die Wartung und Dokumentation 

der Feldgeräte über ihren 

kompletten Lebenszyklus hinweg im 

Blick. Geräteberichte und Bilder vom 

Messgerät werden automatisch im 

Netilion Library Account abgelegt. 

Im Offline-Modus werden Wartungstätigkeiten 

auch ohne Internetanbindung 

nachverfolgbar aufgezeichnet. 

Exkurs: Cyber-physische 

Systeme in Forschung 

und Praxis 

Einen weiteren Beitrag zur Digitalisierung 

kann Messtechnik in cyberphysischen 

Systemen (CPS) liefern. 

Die Technische Hochschule Ostwestfalen-Lippe 

arbeitet u. a. mit 

Unterstützung von Endress+Hauser 

an einem Projekt, welches eine 

Kurzzeiterhitzungsanlage (KZE) für 

Getränke als CPS betreibt. In der 

heutigen Praxis wird der Erhitzungsprozess 

mit einem stark idealisierten 

Steuerungsmodell und hohen Sicherheitszuschlägen 

gefahren, was 

zulasten von Ressourcen (Zeit, Energie) 

und Produktqualität geschieht. 

Als Lösungsansatz für eine optimierte 

KZE-Steuerung wird während 

der Produktion das Produkt 

mittels Online-Analysemesstechnik 

vor und nach der Erhitzung charakterisiert 

und die Heißhaltetemperatur 

und -zeit mittels cloudbasierter 

Datenbank auf den potenziellen 

Schadmikroorganismus individuell 

an das Produkt angepasst. So ist sichergestellt, 

dass das Produkt die 

maximale mikrobiologische Sicherheit 

bei minimaler thermischer Belastung 

erhält. Endress+Hauser unterstützt 

dieses vom Bundesministerium 

für Bildung und Forschung 

geförderte Projekt. 

In der Praxis findet man zum Beispiel 

in einer süddeutschen Molkerei 

solch ein CPS in der Überwachung 

der Brauchwassereinleitung 

in den benachbarten Fluss. Dabei 

werden die Menge und Temperatur 

des einzuleitenden Wassers erfasst 

und mit Informationen aus dem Internet 

zu Pegelstand und Abfluss 

dokumentiert. Das System versendet 

automatisch die Berichte an das 

zuständige Wasserwirtschaftsamt. 

Datensicherheit wird 

groß geschrieben 

Das Thema Sicherheit spielt eine 

zentrale Rolle, die über Erfolg und 

Misserfolg der Digitalisierung in 

der Lebensmittel- und Getränkeindustrie 

entscheidet. Aus diesem 

Grund hat Endress+Hauser das IIoT- 

Ecosystem Netilion nach den höchstmöglichen 

industriellen Sicherheitsanforderungen 

für Cloud- 

Computing zer tifizieren lassen. 

Auch die eingesetzte Bluetooth ® - 

Kommunikation zwischen Feld- und 

Mobilgerät weist eine deutlich höhere 

Sicherheitsstufe als Wireless- 

HART oder ein WiFi-Router mit 

WPA2 auf, wie das Fraunhofer Institut 

für angewandte und Integrierte 

Sicherheit (AISEC) bestätigt. 

Zusammenfassung 

Für die erfolgreiche Realisierung 

von Industrie 4.0 in der Prozessautomatisierung 

sind smarte Sensoren 

unabdingbar. Zieht man den 

Vergleich zur eingangs erwähnten 

Dampfkraft, so haben zahlreiche 

Inno vationen bei Hard- und 

Software den „Wirkungsgrad“ von 

Feldgeräten im Bereich der Informatisierung 

bereits schon wesentlich 

steigen können. Jedoch lässt sich 

feststellen, dass die Industrie 4.0 

in der Lebensmittel- und Getränkebranche 

noch lange nicht flächendeckend 

umgesetzt ist. Es liegen 

jedoch viele interessante Lösungsansätze 

vor, Pilotprojekte werden 

erfolgreich umgesetzt und einzelne 

Anlagen sind bereits in der Industrie 

4.0 angekommen. 

Das Projekt Industrie 4.0 wird in 

der Lebensmittel- und Getränkebranche 

mosaikartig zusammenwachsen. 

Viele Einzelelemente sind 

nicht neu und bereits schon vorhanden, 

es bedarf jedoch weiterhin vieler 

klugen Köpfe und Innovationstreiber, 

die das Potenzial zu Reife 

bringen. Daher sind große Anstrengungen 

zur Aus- und Weiterbildung 

und ein Ausbau des Kenntnisstandes 

über Anforderungen und Nutzen 

von digitaler Kommunikation in 

der Lebensmittel- und Getränkeindustrie 

genauso wichtig wie technische 

Innova tionen. 

Mehr Informationen 

www.de.endress.com 


BRANCHEN REPORT | Smarte Sensoren 

TEMPERATURSENSOREN, DIFFERENZDRUCK- UND DURCHFLUSSMESSUNG 

Optimiertes Betriebsregime 

von Wärmetauschern 

Wie kann die Energienutzung in Wärmetauschern durch den Einsatz von smarten 

Sensoren verbessert und dabei auch noch schädlicher Temperatureinfluss auf die 

Produkt qualität verringert werden? Eine Antwort sind schnelle Temperatursensoren, 

eine temperaturunempfindliche Differenzdruckmessung sowie eine genaue Durchflussmessung 

als Basis. Nachfolgend wird aufgezeigt, wie diese Messgrössen für die nächsten 

Schritte zu einer optimalen Energienutzung in Pasteuren, Kurzzeiterhitzungen und 

UHT-Anlagen eingesetzt werden können. 

10 | Getränke! 04 | 2021 

W 

ärmetauscher sind ein 

zentraler Bestandteil der 

Prozesse zur Lebensmittel- 

und Getränkeherstellung. Die 

meiste Aufmerksamkeit bekommen 

Wärmetauscher, die erhitzen, um 

definierte Prozessbedingungen herzustellen, 

Produkte zu pasteurisieren 

oder sogar zu sterilisieren, weil 

dabei große Mengen Energie aufgewandt 

werden. Diese Energie vollständig 

in das Produkt zu übertragen, 

ist das erklärte Ziel aller Anlagenbauer 

und -betreiber. Mit einer 

Isolierung der Anlagen wird zumeist 

den Strahlungsverlusten entgegengewirkt. 

Darüber hinaus kann aber 

auch die Automatisierung wesentlich 

zu diesem Ziel beitragen. 

Temperaturführung 

Messen bedeutet wissen. In diesem 

Fall, was in einer geschlossen 

Anlage passiert. Dieses Bild haben 

die meisten Anwender vor Augen. 

Aber auch Sensoren unterliegen bestimmten 

„Zwängen“. Ihr Verhalten 

muss berücksichtigt und richtig 

interpretiert werden, wenn ein 

Prozess optimiert werden soll. Für 

Temperatursensoren in Wärmetauschern 

ist dieses Verhalten hauptsächlich 

die T90-Zeit: die Zeit, die 

ein Sensor benötigt, um eine Temperaturänderung 

im Prozess wahrzunehmen. 

Sie gibt an, wann der 

Sensor 90% der tatsächlich im Prozess 

herrschenden Temperatur erkannt 

hat. Dazu kommt noch die 

Optimiertes Reinigungsregime mit Hilfe von Sensordaten. 

Foto: Baumer 

Zeit, die benötigt wird, um das 

Pt100-Roh signal des Messfühlers 

in einen analogen oder digitalen 

Messwert zu transferieren und auszugeben. 

Damit verursacht der Sensor 

eine Verzögerung in der Kette 

Sensor-Steuerung-Aktor. Der Aktor 

ist in diesem Fall das Ventil, das 

die Wärmezufuhr zum Wärmetauscher 

regelt. Auch die Reaktionszeit 

dieses Ventils hat einen entsprechenden 

Einfluss auf die Performance 

des Wärmetauschers. 

Jede Verbesserung in dieser Kette 

wirkt sich direkt auf das Ergebnis 

aus. Je schneller der Temperatur-


Grafik 1 

Zusammenhang der Reaktionszeiten von Temperaturmessung 

und Heizventil auf die Produkttemperatur. 

Grafik: Baumer 

sensor ist, desto früher kann die 

Steuerung das Ventil ansteuern. 

Wird ein Temperatursensor wie der 

Baumer PT20H direkt in das System 

eingebaut, beschleunigt sich 

die Ansprechzeit. Die reduzierte 

Spitze bringt so wenig Material als 

möglich zwischen das Platinelement 

und den Prozess. Der Sensor 

kann die real anliegende Temperatur 

mit einer Verzögerung von 

nur 1,1 Sekunden Reaktionszeit (für 

Messen, Wandeln und Signalübertragung) 

an die Steuerung ausgeben. 

Das Verhalten gilt sowohl für 

die großen Sprünge, als auch für 

die variierende Temperatur in einem 

hier beschriebenen Regelkreis, 

selbst wenn die Wirkung durch die 

kleineren Veränderungen etwas geringer 

ist. 

Da zur sicheren mikrobiellen Behandlung 

die Produkttemperatur 

immer oberhalb der gewünschten 

Mindesttemperatur gehalten werden 

muss, liegt der Regelbereich 

immer über dieser Temperatur (in 

Grafik 1: 72 °C). Je langsamer die 

Regelung ist, desto höher wird die 

Regelkurve nach oben ausschlagen. 

Dies verursacht einen höheren 

Energieverbrauch und das Produkt 

wird deshalb unnötigem thermischen 

Stress aussetzt. Diese eingeplante 

Sicherheitsmarge kann verringert 

werden, da schnelle Sensoren 

wie der PT20H eine fokussierte 

Regelung ermög lichen. 

In Grafik 2 wird beispielhaft ersichtlich, 

wie sich die geringere 

Höhe der Amplitude auf eine höhere 

Frequenz auswirkt und die Höhe des 

abgedeckten Regelkreises verringert. 

Das Volumen der abgeschnittenen 

Spitzen steht dabei für die 

eingesparte Energie und die flachere 

Höhe der Kurve für den geringeren 

Einfluss auf die Produktqualität. 

Reinigungsregime 

Damit ein Wärmetauscher optimal 

die Wärme übergeben kann, 

muss die Oberfläche so groß und 

die trennende Schicht zwischen 

Heizmedium und Produkt so gering 

wie möglich sein. In der Herstellung 

flüssiger Lebensmittel wird 

Frisch, prickelnd, 

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auf höchste Qualität, Hygiene und Sicherheit in Ihrem 

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übertreffen Sie nicht nur die gesetzlich geforderten, sondern auch die HACCP- und ISBT-Richtwerte. Ob Sie 

neue Produkte auf den Markt bringen, ein neues Abfüllkonzept suchen, einen neuen Prozess implementieren oder Ihre Kosten optimieren 

wollen – Air Liquide bietet Ihnen die passende Lösung. 

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ALIGAL TM


Grafik 2 

Die schnellere Temperaturmessung komprimiert und 

beschleunigt den Regelkreis. 

Grafik: Baumer 


daher weitläufig der Plattenwärmetauscher 

verwendet, der beide Eigenschaften 

mitbringt. Der Plattenwärmetauscher 

kann seine Vorteile 

der größeren Oberfläche nur ausspielen, 

wenn diese frei ist. 

Die meisten Lebensmittel bringen 

Nährstoffe mit, die sich insbesondere 

unter Wärmeeinfluss gerne 

ablagern, wie Zucker, Fett und Proteine. 

Ein sanftes Erwärmen im Gegenstrom 

verringert dieses Phänomen, 

kann es aber nicht verhindern. 

Der sich bildende Belag behindert 

nicht nur die Wärmeübertragung, 

Exakte Durchflussmessung zur Sicherstellung der 

Heisshaltezeit. Fotos: Baumer 

Hochgenaue Druckmessung zur Bestimmung des 

Reinigungszeitpunktes mit dem Drucksensor PBMH. 

Schnelle Temperaturerfassung mit dem reaktionsschnellen 

und genauen Temperatursensor PT20H. 

er verändert auch die Regelparameter. 

Um die gleiche Wärmemenge in 

das Produkt zu transferieren, muss 

entweder der Durchfluss verringert 

oder die Wärmezufuhr erhöht werden. 

Eine Verringerung des Durchflusses 

ist jedoch der Anlagenleistung 

abträglich, während eine Erhöhung 

der Wärmezufuhr den Effekt 

zusätzlich beschleunigt. Es kommt 

also der Punkt, an dem es unerlässlich 

ist, die Anlage zu reinigen. 

Um den optimalen Punkt dafür 

festzulegen, kann man dies zeitlich 

steuern und alle vier Stunden reinigen. 

Allerdings kann mit den Messwerten 

aus der Anlage nicht nur der 

Betrieb kontrolliert, sondern auch 

der jeweilige Zustand bewertet werden. 

Hochgenaue Drucksensoren, 

die die Druckdifferenz zwischen 

Ein- und Auslauf messen, geben ein 

sehr gutes Bild darüber, was in dem 

Wärmetauscher passiert. Der Drucksensor 

PBMH von Baumer hat dafür 

nicht nur eine hohe Genauigkeit 

von 0,1 % und eine hohe Langzeitstabilität, 

sondern ist auch temperaturkompensiert. 

Hohe Prozess temperaturen haben 

dadurch keinen Einfluss auf die 

Genauigkeit, ebenso wie auf eventuell 

kältere Reinigungstemperaturen. 

Wenn ermittelt wird, wie der 

Produktdurchfluss und die Produkttemperatur 

mit der eingebrachten 

Wärmemenge korrespondieren, 

kann ebenfalls auf den Verlegungsgrad 

geschlossen werden. Der Produktdurchfluss 

wird, zur Sicherstellung 

der Heißhaltezeit, mit magnetisch 

Induktiven Durchflusssensoren 

wie dem Baumer CombiFlow PF75H 

meistens sowieso gemessen. Die 

Temperaturen des Produktes und 

des Heizmediums werden zur Regelung 

mit schnellen Temperatursensoren 

wie dem PT20H erfasst. Wird 

jetzt noch die zugeführte Energiemenge 

gemessen, kann aus den 

Werten darauf geschlossen werden, 

wie sehr die Oberfläche schon 

verlegt ist. Dazu bieten sich insbesondere 

bei heisswasserbetriebenen 

Systemen kalorimetrische Sensoren 

wie der FlexFlow PF20 an. Günstig, 

kompakt und einfach zu integrieren, 

benötigt es nur noch ein Temperatursignal 

aus dem Heizmedienauslauf. 

Wird im Einlauf mit dem 

PT20H gemessen, kann der PF20 in 

den Auslauf integriert werden und 

neben dem Durchfluss- auch ein 

Tempertatursignal abgeben. 

In Zukunft wird die Verknüpfung 

einzelner Messwerte zu relevanten 

Anlageninformationen im Rahmen 

von Industrie-4.0-Aktivitäten vermehrt 

eingesetzt werden. Die Bildung 

lokaler MTP-Netzwerke wird 

die Regelung noch schneller und 

näher an der Realität ermöglichen. 

Zusammenfassung 

Die Optimierung des Energieeinsatzes 

und der Verfügbarkeit von Wärmetauscher-Anlagen 

verläuft entlang 

der Entwicklung der zur Verfügung 

stehenden Sensoren und 

Aktoren. Je schneller diese werden, 

desto direkter wird die Regelung und 

umso weniger müssen Sicherheitsmargen 

in den Regelkreisen berücksichtigt 

werden. Smarte Nutzung zur 

Verfügung stehender Daten, ergänzt 

um wenige zusätzliche und deren 

gemeinsame Auswertung, werden 

nicht nur den eigentlichen Betrieb 

der Anlagen, sondern auch die Reinigungszeiten 

optimieren helfen. 


www.baumer.com

BRANCHEN REPORT | Hygienic Design 

HYGIENEANFORDERUNGEN IN DER GETRÄNKEINDUSTRIE 

Versteckte Kostentreiber 

in Produktion und Konstruktion 

Nicht erst seit Corona sind Kontaktinfektionen mit Viren, Bakterien oder Pilzen ein 

Problem. Schon seit jeher werden in der Getränkeindustrie besonders hohe Hygieneanforderungen 

an die Arbeitsumgebungen gestellt. Unter dem Titel „Hygienic Design“ 

hat die Europäische Union eine Reihe von Normen und Gesetzen erlassen, um Infek- 

tionen und mikrobielle Verunreinigungen des Endprodukts zu vermeiden. 


Die Konstruktion und Fertigung 

von Bedien- und 

Maschinenelementen unter 

Hygienic-Design-Bedingungen ist anspruchsvoll. 

Hier spielen die Auswahl 

der geeigneten Werkstoffe so wie 

die Konstruktion der Betriebsmittel 

eine entscheidende Rolle. Diese müssen 

leicht zu reinigen sein und antibakterielle 

Eigenschaften besitzen. 

Nicht selten lauern dabei Kostenfallen. 

Da nicht jedes Unternehmen 

über das notwendige Know-how 

und die Kapazitäten verfügt, kann 

es unter Umständen sinnvoll sein, 

auf Normelemente zurückzugreifen. 

Für besonders hygiene kritische Bereiche 

in der Getränke produktion liefert 

die Otto Ganter GmbH verschiedene 

Normteile wie Griffe, Bolzen, Kurbeln 

oder Spanner sowie Maschinenelemente, 

die alle Anforderungen 

an das Hygienic Design erfüllen. Bei 

der Entwicklung und Instandhaltung 

einer hygienisch einwandfreien Produktionsumgebung 

gibt es verschiedene 

Aspekte zu beachten. 

mieden und hygiene gerechtes Dichtmaterial 

verwendet werden. Außerdem 

gilt es, die konstruktive Distanz 

zum hergestellten Produkt sowie die 

definierte Rauheit der Oberfläche zu 

beachten, die unter 0,8 Mikrometer 

liegen sollte. Um die Anforderungen 

zu erfüllen, sollte als Standardwerkstoff 

für alle Bedienelemente gebürsteter, 

rostfreier Edelstahl verwendet 

werden. Dieser besitzt eine hygienisch 

aktive Oberfläche und kann für 

stufenlos montierbare Baugruppen 

hochpräzise verarbeitet werden. Er 

lässt sich in jeder gewünschten Rauheit 

herstellen und ist widerstandsfähig 

gegen jede Art von Reinigungsmittel. 

Damit wird der Bildung resistenter 

Bakterienstämme vorgebeugt. 

Herausforderungen 

in der Konstruktion 

Um den HD-Vorgaben zu entsprechen, 

können sich selbst einfache 

Elemente, wie Klappen oder Türen, 

in der Konstruktion sehr aufwendig 

gestalten. Scharniere, Verschlüsse 

und Bedienelemente machen eine 

ursprünglich glatte und leicht zu 

Foto: Otto Ganter GmbH 

Anforderungen an 

die Bedienelemente 

Bedienelemente – wie zum Beispiel 

Griffe, Hebel, Drehknöpfe oder Verstell 

kurbeln – wer den häufig von verschiedenen 

Personen berührt und 

bilden deshalb einen besonders kritischen 

Bereich für Verunreinigungen 

und Bakterien. Je komplexer ein 

Bedienelement gebaut ist, desto anspruchsvoller 

sind die hygienischen 

Anforderungen. Um die spezifischen 

Kriterien des Hygienic Design (HD) zu 

erfüllen, gelten für Bedienelemente 

daher besondere Bedingungen. So 

müssen beispielsweise Werkstoffe 

verwendet werden, die sich leicht reinigen 

lassen oder sogar hygienisch 

aktive Eigen schaften aufweisen. 

In Dichtungen sollen Toträume verreinigende 

Oberfläche immer zerklüfteter. 

Während einzelne Bauelemente 

noch die Anforderungen 

des Hygienic Design erfüllen, genügen 

sie im zusammengebauten Zustand 

jedoch nicht mehr den geforderten 

Kriterien. Wenn tatsächlich 

erst jedes kleine Teil entwickelt und 

konstruiert werden muss, können 

sich die hierfür benötigte Arbeitszeit 

und Fachkompetenz zu einem 

echten Kostentreiber entwickeln. 

Gerade kleinteilige Bedienelemente, 

wie Drehgriffe, Schlösser oder 

Scharniere, erfordern einen erheblichen 

Produktionsaufwand. Je kleiner 

ein Bauteil ist, desto schwieriger 

kann seine Herstellung sein. 

Für die Produktion von Bauteilen 

im Hygienic Design können in hygienisch 

kritischen Bereichen wie der 

Getränke industrie alternativ auch 

bestimmte Kunststoffarten mit FDAund 

EU-Zertifizierung verwendet 

werden. Bei der Herstellung komplexer 

Komponenten kann die Verarbeitung 

dieser weichen und gut bearbeitbaren 

Werkstoffe jedoch zu einer 

großen Herausforderung werden.

BRANCHEN REPORT | Hygienic Design 

HD-Zertifizierung 

Hygienic Design muss zertifiziert 

sein. Hierfür gibt es unabhängige 

HD-Zertifikate, wie beispielsweise 

EHEDG („European Hygienic 

Engineering & Design Group“), 

DGUV oder 3A für den US-amerikanischen 

Markt. Für diese Zertifikate 

ist ein Gutachten von einer 

akkreditierten Stelle erforderlich. 

Wird eine Produktionsumgebung 

unter HD-Bedingungen erweitert, 

muss ein bereits EHEDGzertifiziertes 

Produkt nach einer 

konstruk tiven Änderung erneut 

geprüft werden. Deshalb sollten 

möglichst baugleiche Bedienelemente 

verwendet werden. Werden 

verschlissene Bedienelemente 

durch gleiche Bauteile ersetzt, 

ist eine erneute Zertifizierung 

nicht mehr notwendig. 

Konstruktionslösungen 

Für eine kostengünstige und 

wirtschaftliche Konstruktion unter 

HD-Bedingungen stellt sich 

zunächst die Frage, ob das benötigte 

Bauteil tatsächlich selbst 

produziert werden muss oder 

ob es von einer fremden Firma 

hergestellt werden kann. Je 

mehr Norm- oder Serienteile 

von Fremdherstellern verwendet 

werden, desto geringer ist 

der eigene Konstruktionsaufwand. 

Allerdings müssen auch 

die verwendeten Fremdprodukte 

EHEDG- bzw. 3A-zertifiziert sein. 

In diesem Fall können die Zertifikate 

meist im Onlinekatalog des 

jeweiligen Herstellers runtergeladen 

werden. Außerdem können 

möglichst viele Bauteile standardisiert 

werden, was den gesamten 

Konstruk tionsprozess vereinfacht. 

Zukaufteile können leichter 

eingebaut und Normzahlen 

besser eingehalten werden. 

Werden HD-Normteile verwendet, 

entfällt durch die bereits 

vorhandene Zertifizierung 

zudem ein wesentlicher Teil des 

Prüfaufwandes am Endprodukt. 

Auch der benötigte Zeitaufwand 

für die Konstruktion reduziert 

sich erheblich: CAD-Dateien der 

Normteile können im Internet 

kostenlos heruntergeladen werden. 

Griffe, Knöpfe oder Hebel 

müssen somit nicht mehr selbst 

konstruiert werden, sondern 

können einfach in die Konstruktionsdaten 

eingefügt werden. 

Damit sind auch Irrtümer und 

Fehlmessungen ausgeschlossen. 

Zwar können Normteile die Kreativität 

bei der Konstruktion erheblich 

einschränken. Gleichzeitig 

eröffnet gerade diese Einschränkung 

gewisse Vorteile, 

denn Normteile erfordern eine 

Anpassung der Konstruktion an 

ihre Einbaubedingungen. So benötigen 

Griffe für einen sicheren 

Halt eine bestimmte Mindestdicke 

des verwendeten Bleches. 

Werden diese Bedingungen berücksichtigt, 

ist der Einbau weiterer 

Normteile umso einfacher. 

Vor allem bei der Serienproduktion 

spielen Normteile ihre Vorteile 

aus: Werden hohe Stückzahlen 

zugekauft, lassen sich 

durch die erzielten Preisvorteile 

die Kosten für das Endprodukt 

deutlich reduzieren. Viele 

Hersteller bieten umfangreiche 

Beratungen an. Auch Anpassungen 

und Individualisierungen 

der Normteile sind möglich. 

Die EHEDG bietet auch eine Direktberatung 

an. Die „EHEDG 

Guidelines – Hygienic Design 

Grundsätze“ können als PDF 

herunter geladen werden. 

Fazit: Mit dem Einsatz von HD- 

Normteilen können die Kosten 

für Konstruktion und Produktion 

sowie Einbau- und Folgekosten 

deutlich reduziert werden. 

Für viele wichtige und hygienisch 

kritische Punkte in der 

Getränke industrie können geprüfte 

und rechtssichere Normteile 

eingesetzt werden. Dadurch 

kann der Aufwand für die Konstruktion 

wesentlich reduziert 

werden – bei gleichzeitig höherer 

Profitabilität und Produktivität. 

Normteile müssen nicht erst 

im Unternehmen selbst hergestellt 

werden, sondern können 

sofort eingebaut werden. Erfahrene 

Hersteller, wie die Otto 

Ganter GmbH, kennen den Bedarf 

an Normteilen auch in sensiblen 

Bereichen und liefern gefertigte 

Teile, die sämtliche Hygieneanforderungen 

erfüllen. ST 


www.ganternorm.com 

Fachpack Halle 1 | Stand 244 

IHRE VORTEILE MIT FLOTTWEG 

ZENTRIFUGEN BEIM BRAUPROZESS 

· Verringerung von Bierverlusten 

· Optimale Ausbeute und maximale Kosteneinsparung 

im Bereich der Kalthopfung (Dry-Hopping) 

· Hoher hygienischer Standard für beste Produktqualität 

· Für jeden Brauprozess die richtige Zentrifuge

BRANCHEN REPORT | Produktionswasser 

MULITKANALTRANSMITTER 

Effiziente Überwachung 

der Reinstwasserqualität 

Sauberes Wasser ist für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie essenziell. Die 

Reaktionszeiten bei manuellen Kontrollen sind jedoch lang. Eine automatische Überwachung 

und Auswertung der Sensordaten stellt eine optimale Qualität sicher und 

spart Kosten und Zeit. 

schlossenen Sensoren und überträgt 

sie an das Leitsystem oder wertet sie 

nach individuell definierten Vorgaben 

aus. Dabei übernehmen integrierte 

mathematische Funktionen den Vergleich 

der ausgewählten Messwerte. 

Die Installation wird einfacher 

Gereinigtes Wasser wird abhängig 

von Rohwasserqualität und Reinwasseranforderungen 

unter anderem 

durch Nanofiltration oder Umkehrosmose 

gewonnen. Exakte Qualitätsvorgaben 

stellen dabei sicher, dass 

Geschmack und Aussehen der Le- 

Der multiCELL-Transmitter, eingesetzt in der Champagner-Produktion. 

Fotos: Bürkert Fluid Control Systems 

In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie 

ist sauberes Wasser für 

die Produktion unabdingbar und 

wird sowohl als Rohstoff für Produkte 

als auch für die Reinigung der 

Anlagen verwendet. Sauberes Trinkwasser 

in Lebensmittelqualität benötigt 

jedoch immer eine Vorbehandlung 

und ist ein nicht zu unterschätzender 

Kostenfaktor. Für eine sichere 

Produktion bei hoher Qualität ist die 

ständige Überwachung und Dokumentation 

der Wassereigenschaften 

und Volumenströme wichtig. Manuelle 

Kontrollen können fehlerbehaftet 

sein, kosten Zeit und Geld und müssen 

für die Automa tisierungstechnik 

erst erfasst werden. Ein kompakter, 

für viele unterschiedliche Sensoren 

geeigneter Multikanaltransmitter 

schafft neue Möglichkeiten und 

erleichtert die Wasserüberwachung. 

Prozesswasser wird kontinuierlich 

aufbereitet, in Speichertanks gelagert 

und von dort meist über Ringleitungen 

an die jeweiligen Entnahmestellen 

geleitet. So können problemlos 

auch mehrere Produktionskreisläufe 

von einer Wasseraufbereitung mit 

gereinigtem Wasser versorgt werden. 

Um die Wasserqualität dabei 

zu dokumentieren, kommen teilweise 

noch manuelle Qualitätskontrollverfahren 

zum Einsatz. Sensoren mit 

Display werden dabei an verschiedenen 

Stationen der Wasseraufbereitung 

und der Produktion abgelesen, 

die Werte dann manuell ins Leitsystem 

eingegeben oder nur schriftlich 

doku mentiert. Die Reak tionszeit 

bei Abweichungen ist relativ lang. 

Bürkert bietet mit dem kompakten 

multiCELL-Multikanaltransmitter 

Typ 8619 eine Alterna tive für die kontinuierliche 

Sensorauswertung. Das 

Gerät erfasst die Signale aller angebensmittel 

stets gleich bleiben. In der 

Produktion gilt es daher, unterschiedliche 

Wasserparameter schnell zu bestimmen, 

denn jede Abweichung 

kann zu Produktionsstillständen führen. 

Im schlimmsten Fall müssen 

ganze Produktionschargen verworfen 

werden, da das Wasser die Aromaentfaltung 

und das Erscheinungsbild 

beeinträchtigen kann. Hinzu kommen 

ungeplante Reinigungs- sowie 

Eine typische Reinwasserringleitung, die sich mit dem 

multiCELL-Transmitter einfach überwachen lässt. 


BRANCHEN REPORT | Produktionswasser 

Desinfektionsverfahren mit entsprechendem 

Material- und Zeitaufwand. 

Hier müssen bisher jeweils 

unterschiedliche Sensoren 

installiert, verkabelt und anschließend 

kali briert werden. Mit dem 

Multikanaltransmitter wird das 

leichter, denn die Sensoren werden 

einfach über den Transmitter 

an die Datenkommunikation angeschlossen. 

Dieser übernimmt 

die Sensorauswertung und Weiterleitung 

der Messwerte an die 

SPS. Bei der Parametrierung und 

Kalibrierung der Sensoren über 

den Controller können die einmal 

definierten Werte schnell über 

eine Speicherkarte auf weitere 

eingebaute Einheiten übertragen 

werden. Dies beschleunigt die Inbetriebnahme 

und Wartung zum 

Beispiel bei mehreren identischen 

Produktions linien enorm. 

Der Transmitter erlaubt dabei 

mit bis zu sechs frei belegbaren 

Steckplätzen den schnellen Anschluss 

sowohl von Sensoren mit 

Puls- oder Rohsignal, wie zum 

Beispiel pH-Wert, ORP, Leitfähigkeit 

oder Durchfluss usw., als 

auch von Sensoren mit analogem 

Ausgangssignal mit 0...20 mA, 

4...20 mA, 0…5 V oder 0...10 V. 

Letztere sind beispielsweise bei 

Druckmessung, Füllstand, Trübung, 

TOC oder Chlorgehaltbestimmung 

etc. üblich. Da der 

Transmitter Modbus TCP, PROFI- 

NET und optional auch EtherNet/ 

IP unterstützt, lässt er sich einfach 

in die meisten industriellen Automatisierungssysteme 

integrieren 

und fügt sich damit nahtlos in die 

zukünftige Industrie-4.0-Umgebung 

ein. Zusätzlich zur vernetzten 

Datenübertragung erlaubt 

der multiCELL-Transmitter parallel 

auch die einfache Überwachung 

mehrerer Wasserkreisläufe durch 

das Personal vor Ort, ohne auf 

die SPS der Anlage oder externe 

Lese geräte zugreifen zu müssen. 

Erweiterte Möglichkeiten 

Neben der klassischen Sensoranbindung 

bietet der Typ 8619 weitere, 

praxisorientierte Fähigkeiten, 

um den Anwender zu entlasten 

und die Sicherheit der Anlage 

zu optimieren. Dazu werden eingehende 

Sensordaten nach anlagenspezifischen 

Vorgaben im 

Transmitter ausgewertet und bei 

Abweichungen wird ein Signal an 

einen Alarmgeber ausgegeben. 

Mathematische Funktionen wie 

Addition, Subtrak tion, Division 

und Multiplikation erlauben es, 

Prozessabläufe exakt zu definieren, 

Fehlerquellen frühzeitig zu 

erkennen und wichtige Vergleiche 

anzustellen. Damit erschließen 

sich für den Anwender neue, 

individuelle Möglichkeiten gegenüber 

der doch sehr begrenzten 

Funk tionalität herkömmlicher 

Lösungen. Viele Systemprobleme 

können so schneller erkannt 

und behoben werden, zum Beispiel 

im Fall eines unbeabsichtigten 

Wasseraustritts. So ein 

Leck in der Ringleitung bedeutet 

zum einen den Verlust von teuer 

gereinigtem Wasser, zum andern 

ist es eine potentielle Gefahr 

für Wasserschäden und eine 

mögliche Kontaminationsquelle. 

Durch eine konven tionelle Überwachung 

ist es außerdem nur 

schwer und meist nicht schnell 

genug zu erkennen. Entsprechende 

Systeme sind aufwendig 

und teuer. 

Der Transmitter mit seiner 

auto nomen Fehlererkennung arbeitet 

dabei mit den bereits vorhandenen 

Sensoren. Er kann nun 

mittels mathematischer Funktionen 

so programmiert werden, 

dass er im Falle eines Lecks in 

der Ringleitung einen automatischen 

Alarm ausgibt. Das erspart 

ein separates Warnsystem, nutzt 

bereits bestehende Installationen 

und erlaubt ein sehr frühes 

Eingreifen. Der Anwender kann 

schnell reagieren, die Produktion 

wird kaum beeinträchtigt und 

Folgeschäden lassen sich vermeiden. 

Über passende Algorithmen 

vergleicht der Transmitter dazu 

die Werte der Sensoren im Vorund 

Rücklauf und deckt so einen 

unerwarteten Wasserdurchsatz 

auf. Dabei werden natürlich die 

Zustände der Ventile an den Entnahmestellen 

berücksichtigt, um 

die reguläre Wasserentnahme 

mit einzubeziehen. Die Kombination 

aus mathematischer Auswertung 

und der Stellung der 

Ventile erlaubt dann die zuverlässige 

Leckagediagnose. Somit 

werden nicht nur Anlagenstillstände 

durch die Auswirkungen 

von Wasserschaden und Verunreinigungen 

minimiert, sondern 

auch mögliche Fehlalarme, die 

durch die passend ausgewählten 

Algorithmen praktisch ausgeschlossen 

sind. Je nach Anlage 

und Sensorbestückung können 

so über die individuelle Kombination 

der verschiedenen mathematischen 

Funktionen eine 

Vielzahl an Überwachungsszenarien 

einfach und effizient umgesetzt 

werden. 

Lokal und 

global informiert 

Mit den Typ 8619-Transmittern 

lassen sich alle relevanten Informationen 

bedarfsgerecht abrufen. 

So erlaubt die einfache, 

intuitive Bedienerschnittstelle 

mit großem Grafikdisplay eine 

schnelle Einrichtung von Sensoren 

und deren Auswertung sowie 

den Datenabruf vor Ort. 

Lokale visuelle Anzeigen können 

problemlos hinzugefügt werden 

und informieren das Produktions- 

beziehungsweise Wartungspersonal 

an beliebigen 

Stellen. Die SPS wird von Anfragen 

nach der Wasserqualität 

entlastet. Gleichzeitig können 

alle Daten ebenfalls über 

das Automatisierungsnetz abgerufen 

werden und mehrere 

Einheiten aus unterschiedlichen 

Wasserkreisläufen oder Produktionsräumen 

lassen sich miteinander 

verknüpfen und zentral 

auswerten. Bei Bedarf stehen 

so alle gewünschten Informationen 

jederzeit sowohl lokal für 

den Anlagentechniker als auch 

global (für die Produktionsauswertung 

oder Qualitätssicherung) 

zur Verfügung. 


www.buerkert.de 

Die intuitive Bedienerschnittstelle mit großem 

Grafikdisplay erlaubt eine schnelle Einrichtung 

beziehungsweise den Datenabruf vor Ort. 

Foto: Bürkert Fluid Control Systems 


BRAUEREI ROTHAUS MODERNISIERT BESTEHENDE 50.000ER-MW-LINIE 

Lösung für Palettierbereich 

inklusive Palettentransport 

Hinter dem Erfolg der Badischen Staatsbrauerei Rothaus AG stehen kurz zusammengefasst 

mindestens vier Konstanten: ein klares Bekenntnis zur Heimat, dem Schwarzwald, 

beliebte und weit über die Grenzen der Region bekannte Biere wie das Tannenzäpfle, 

eine über jeden Zweifel erhabene Qualität und nicht zuletzt: die stetige Investition in 

ihre technische Ausstattung. Im Jubiläumsjahr 2021 – Rothaus braut heuer seit stolzen 

230 Jahren – wird mit der Komplettmodernisierung einer 50.000er-Glasmehrweglinie 

ein neuerliches Großprojekt umgesetzt. Abgeschlossen ist dabei die Neugestaltung des 

Palettierbereichs inklusive Palettentransport. 

Von JOHANNES SEIDEL, Vertriebsleitung Süddeutschland, Österreich, Schweiz, BMS-Maschinenfabrik 

Im Jubiläumsjahr 2021 – 

Rothaus braut heuer seit 

stolzen 230 Jahren – wird 

mit der Komplettmodernisierung 

einer 50.000er- 

Glasmehrweglinie im Hochschwarzwald 

ein neuerliches 

Großprojekt umgesetzt. 

Foto: BMS-Maschinenfabrik 

Die Gründung der Brauerei 

Rothaus im Jahre 1791 diente 

einem wahrlich hehren 

Zweck: Martin Gerbert, Fürstabt der 

Benediktiner, wollte die Schwarzwälder 

so vom selbstgebrannten 

„Wässerle“ abbringen. Gleichzeitig 

war der Fürstabt für seine Zeit 

mit einem besonderen Geschäftssinn 

gesegnet: So wollte er „seine“ 

Region konkurrenz- und wirtschaftsfähig 

machen und zu einer anderen 

Brauerei in der Region eine Alternative 

aufzeigen. Darüber hinaus 

gründete Gerbert eine der ältesten 

Sparkassen Deutschlands. 

Fünfzehn Jahre später, durch die 

Säkularisierung, übernahm dann 

der Staat das Ruder – und hält es 

bis heute in der Hand. Aus gutem 

Grund. Ausstoßzahlen werden 

zwar traditionell nicht gemeldet. 

Seit Jahren liegt der Umsatz 

von Rothaus aber relativ verlässlich 

zwischen rund 75 und 78 Millionen 

Euro. 2019 erzielte Rothaus mit seinen 

240 Beschäftigten beispielsweise 

einen Umsatz von 75,8 Millionen 

Euro und ein Ergebnis vor Steuern 

von 15,3 Millionen Euro. Auch 

in der Corona-Pandemie habe sich 

die Brauerei vergleichsweise gut behauptet, 

so hört man. Als Gründe 

genannt werden hierfür die steigende 

Relevanz regionaler Biere 

beim Endverbraucher, ein geringerer 

Fassbieranteil sowie der sonnige 

Sommer 2020. Es lohnt sich also 

fürs „Ländle.“ 


Kompromisslose Hygiene 

mit NETZSCH-Pumpen 

„Trotz Corona lief die gesamte Abwicklung innerhalb des Projektumfangs 

im Vergleich zu den älteren Projekten einfach schneller ab. 

Da hat man einen eindeutig positiven Effekt durch LOP 4.0 gesehen. 

Sicherlich hat dazu auch die ‚Virtuelle Inbetriebnahme‘ beigetragen, “ 

ROGER JÄGER, 

Leiter Abfüllung, Badische Staatsbrauerei Rothaus AG 

Palettierung bereitete mehr 

und mehr Kopfzerbrechen 

Für die Ersatzinvestition in die Mehrwegabfüllung 

gab es gleich mehrere 

Auslöser: So war die Abfüllung Baujahr 

2003 und bis 2018 die Hauptanlage 

von Rothaus, vorrangig für das 

0,33-l-Tannenzäpfle. „Das bedeutet 

fünfzehn Jahre mit viel Dreischichtbetrieb. 

Das hat schon Spuren hinterlassen. 

Es war einfach an der Zeit“, 

blickt Roger Jäger, Leiter Abfüllung 

bei Rothaus, zurück. Die Palettierung 

stammte darüber hinaus von einem 

Anbieter, der längst vom Markt verschwunden 

ist. Zunehmend schwerer 

gestaltete sich entsprechend die Ersatzteilbeschaffung. 

Der Belader war 

außerdem mechanisch zu schwach 

ausgelegt. Jäger verdeutlicht: „Der 

hat beim Abbremsen regelgerecht gewackelt. 

Da mussten wir viel nacharbeiten, 

schweißen.“ Kurz: Die Palettierung 

bereitete Rothaus mehr und 

mehr Kopfzerbrechen, sie sollte im 

Rahmen der Gesamtmodernisierung 

demzufolge möglichst rasch ersetzt 

werden. Auch bei der Palettenetikettierung 

wollte Rothaus in diesem Zuge 

das Verfahren wechseln. „Uns sind im 

Lager mal bei über 200 Paletten die 

Folien des Etiketts gerissen. Wir entschieden 

uns aus diesem Grund für die 

Schnuretikettierung“, erläutert Jäger. 

Ein erstes Puzzle beim neuen Layout: 

„Der Folienetikettierer hat einen deutlich 

geringeren Platzbedarf. Da mussten 

wir schon tüfteln, bis wir eine passende 

Lösung hatten“, so Jäger. 

Nur demontieren und 

montieren – Schnittstellen 

weiter nutzen 

Rothaus wollte den Zu- und Abtransport 

der Kästen darüber hinaus nicht 

groß verändern. Daher lautete die Forderung: 

Im Palettierbereich durfte nur 

demontiert und montiert werden, bestehenden 

Schnittstellen galt es weiter 

zu nutzen. „Das war nicht ganz ohne, 

wurde dann aber nach einigen planerischen 

Varianten sehr gut gelöst“, 

stellt Jäger heraus. Eine weitere kniffelige 

Aufgabe wartete laut Jäger bei der 

Inte gration des bestehenden Palettenentsicherers 

sowie des Palettenaufzugs. 

„Die Maschinenrichtlinien, die hinsichtlich 

Sicherheit umzusetzen sind, sind 

mittlerweile eine wirkliche Herausforderung. 

Gerade bei Bestandsanlagen 

mit einer definierten Grundfläche. Wir 

haben die für die Reinigung und Wartung 

von uns geforderte gute Zugänglichkeiten 

zu den einzelnen Komponenten 

aber trotzdem erreicht.“ 

Beim Palletenaufzug galt es ferner, 

eine ganz besondere Nuss zu knacken. 

Jäger im Rückblick: „Der Palettenaufzug 

war in die Maschinensteuerung 

des alten Beladers eingebunden. Das 

war uns gar nicht so recht bewusst, das 

war eine echte Überraschung.“ Hardwareseitig 

musste BMS also eine neue 

Stand-alone-Steuerung aufbauen. Die 

Steuerungssoftware wurde dagegen so 

weit wie möglich übernommen, um die 

CE-Zertifizierung erhalten zu können. 

Be- und Entlader in 

Säulenausführung 

Maschinenseitig geliefert wurden der 

komplette Palettentransport inklusive 

Palettenmagazin sowie der Be- und 

Entlader. Beides sind Lagenpalettierer 

in Säulenausführung Typ Unipal 108. 

Sowohl Be- als auch Entlader leisten 

2.700 24er-Kästen pro Stunde, 3.250 

sind es beim 20er-Kasten sind es stündlich 

3.250. Diesen Maschinentyp wählte 

Rothaus ganz gezielt aus. Erstens 

waren in der Altanlage bereits Säulenpalettierer 

installiert. Es war mit Blick 

auf das Layout folglich eine einfache 

und damit attraktive Lösung. Zweitens 

setzt Rothaus seit 2017 Palettierer des 

Unipal-Typs ein. „Wir wussten daher, 

dass sie überaus stabil konstruiert sind 

und zuverlässig und präzise arbeiten“, 

erläutert Roger Jäger. Für die Entscheidung 

der Maschinenwahl sprachen die 

Gemeinsamkeiten bei Wartung, Ersatzteilen 

und Bedienung. 

Verantwortungsbereich 

deutlich ausgeweitet 

Am 11. September 2020 wurde der 

Auftrag vergeben. Im Vergleich zu den 

bisherigen gemeinsamen Projekten 

Schonende Förderung von 

hygienischen Produkten 

Pumpen entsprechend EHEDG-, QHD-, 3Aund 

GOST-R-Richtlinien konstruiert, gefertigt 

und geprüft 

FDA-zertifizierte Elastomere 

Produkt- und Reinigungstemperatur bis 150° C 

Explosionsschutz nach ATEX 

CIP- und SIP-fähig 

Jahrzehntelanges Know-how für kompromisslose 

Hygiene 

NOTOS® Schraubenspindelpumpe, 

NEMO® Exzenterschneckenpumpe und T.Sano® 

Drehkolbenpumpe im hygienischen Design 

NETZSCH Pumpen & Systeme GmbH 

Geschäftsfeld Nahrung & Pharmazie 

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BRANCHEN REPORT | Abfüllung und Verpackung 

weitete Rothaus den Verantwortungsbereich 

von BMS deutlich aus. 

„Bislang agierten sie vornehmlich als 

unser Maschinenpartner. Jetzt verantworteten 

sie das Komplettpaket 

vom Layout und den Komponenten 

über den Abbau und Verkauf 

der Altanlage bis hin zur Montage, 

der Automatisierung sowie der Inbetriebnahme 

inklusive Bedienerschulung“, 

fasst Jäger zusammen. 

Die Demontage der Altanlage startete 

dann am 6. Februar 2021, der 

Produktionsanlauf erfolgte in der 

KW 8. Seither werden die Leergutpaletten 

wie gehabt über den Aufzug 

auf das Niveau der Palettierung 

gefördert. „Wir haben noch 

einen echten Flaschenkeller“, merkt 

Jäger schmunzelnd an. Es folgt 

der Entsicherer, danach der Entlader. 

Die Leerpalette läuft von diesem 

zum Magazin, wo sie gepuffert 

wird. Eine Schlüsselfunktion, denn: 

Aus Gründen der Lagerkapazität 

fährt die Badische Staatsbrauerei 

die Leergutpaletten sechs Kästen 

hoch ins Lager und so auch in die 

Abfüllanlagen. Das Vollgut verlässt 

die Abfüllung aber nur fünf Kästen 

hoch. Aufseiten des Vollguts entsteht 

demzufolge ein Palettenmangel, 

während beim Leergut Palettenüberschuss 

herrscht. 

Abgeschlossen ist bereits die Neugestaltung des Palettierbereichs inklusive Palettentransport und -magazin. 

Agierte BMS bislang vornehmlich als Maschinenpartner, so zum Beispiel im Bereich der Packmaschinen, wurde 

der Verantwortungsbereich in diesem Projekt deutlich ausgeweitet. 

Sowohl beim Be- als auch Entlader entschied sich Rothaus für einen Säulenpalettierer. Fotos: BMS-Maschinenfabrik 

Magazin puffert Paletten 

vollautomatisch ab 

Fehlende Paletten können manuell 

über eine Aufgabestation in das 

Magazin eingeschleust beziehungsweise 

auf zwei separaten Pufferplätzen 

gelagert werden. Bei auftretendem 

Palettenüberschuss (zum 

Beispiel beim Anfahren der Anlage) 

werden die überschüssigen Paletten 

im Magazin sowie in den Pufferplätzen 

zwischengelagert und 

dann bedarfsgerecht zum Belader 

transportiert. Herrscht weiterhin Palettenüberschuss, 

nimmt Rothaus 

die entsprechenden Blöcke manuell 

ab. Alternativ lassen sich über diesen 

Strang auch neue Paletten einspeisen. 

Nach dem Belader folgt die 

gewünschte Palettensicherung mit 

Schnuretikettierung. Die Vollgutpalette 

wird abschließend vom Aufzug 

zur Ausgangsebene transportiert. 

Belader verarbeitet bis 

zu drei Gebindestränge 

Als Be- und Entlader wurde hierbei 

die identische Maschine verbaut. 

„Wenn man sich die Palettierer 

anschaut, dann ist es ihnen von der 

Konstruktion her eigentlich egal, ob 

sie Voll- oder Leergut umsetzen“, ist 

sich Jäger sicher. Der Belader erhielt 

als Besonderheit drei Stellplätze. 

Jäger erklärt: „Wir haben in der Abfüllung 

die Möglichkeit, Leergut inline 

zu sortieren. In diesem Fall kommen 

zwei zusätzliche Kastenstränge 

auf den Belader.“ Konkret sind das 

erstens Rothauskästen mit Fremdflaschen 

und zweitens sortiertes 

Rothaus-Glas. „Unsere Kästen haben 

identische Abmaße, daher sind 0,5- 

l-er- und 0,33-l-er-Kästen auf den 

Paletten. Wenn wir jetzt beispielsweise 

0,5-l-er-Kästen füllen, dann 

laufen auf dem zweiten Strang unsere 

sortenreinen 0,33-l-er-Kästen. 



„Das Komplettpaket vom Layout und den Komponenten über 

den Abbau und Verkauf der Altanlage, bis hin zur Montage, 

der Auto matisierung sowie der Inbetriebnahme inklusive 

Bediener schulung verantwortete BMS-Maschinenfabrik.“ 

ROGER JÄGER, 

Leiter Abfüllung, Badische Staatsbrauerei Rothaus AG 

Die Maschinenrichtlinien hinsichtlich Sicherheit sind bei Bestandsanlagen mit einer definierten Grundfläche 

und vorgegebenen Schnittstellen eine planerische Herausforderung. Foto: BMS-Maschinenfabrik 

Der dritte Strang ist das abgefüllte 

Vollgut, also in diesem 

Fall sind es 0,5-l-er-Kästen“, 

veranschaulicht Jäger. Je nach 

Situat ion auf der Pufferstrecke 

werden die drei Stränge entsprechend 

abgerufen und vom 

Belader auf Paletten gesetzt 

und anschließend in die Lagerlogistik 

transportiert. 

Corona – ganz neue 

Herausforderung 

Einer im wahrsten Sinne des 

Wortes echten Premiere galt es 

sich bei der eigentlichen Projektabwicklung 

zu stellen – den 

strikten Corona-Hygienemaßnahmen. 

Jäger in diesem Zusammenhang: 

„In dieser Phase 

mussten wir das gesamte Abfüllprogramm 

auf unserer zweiten 

Anlage abarbeiten. Daher war 

es entscheidend – und es hat 

auch funktioniert – dass trotz 

der erschwerten Rahmenbedingungen 

und eingeschränkter direkten 

Kommunikation alle Termine 

eingehalten werden.“ 

Eine wichtige Rolle spielte hier 

das cloudbasierte Baustellenmanagementsystem 

LOP 4.0. 

Auf diese Cloud- Lösung können 

alle Projektbeteiligten über 

die BMS-Homepage mit einem 

Passwort zugreifen. Eine spezielle 

Software ist nicht erforderlich. 

Die Datensicherheit ist dabei 

immer gewährleistet. 

Diese digitale Plattform bildet 

den Projektstatus während der 

Baustellenphase von der Auslieferung 

bis zur Inbetriebnahme 

mit höchstmöglicher Transparenz 

ab. Dazu wird unter anderem 

graphisch dargestellt, wie 

viele Punkte zurzeit offen, in 

Bearbeitung oder abgeschlossen 

sind. Über eine Filterfunktion 

lassen sich Informationen 

darüber hinaus schnell und gezielt 

generieren. Außerdem gibt 

es eine digitale Material- Liste, 

die als „Push Client“ agiert. 

Des Weiteren ist LOP 4.0 eine 

offene Kommunikations- und 

Dokumentationsplattform. 

Hierbei kann jeder Projektpartner 

beispielsweise Fotos 

oder Videos hochladen, nächste 

Schritte zur Diskussion stellen 

oder einzelne Punkte priorisieren. 

Das stellt sicher, dass der 

Status aller Projektbausteine immer 

aktuell und klar verständlich 

abgebildet wird. Wechselwirkungen 

auf den weiteren 

Verlauf werden auf diese Weise 

sofort sichtbar. Dies reduziert 

Reibungs- und Abstimmungsverluste 

und führt zu einem hohen 

Grad an Planbarkeit. 

Eindeutig positive Effekte 

durch LOP 4.0 und 

„Virtuelle Inbetriebnahme“ 

„Trotz Corona lief die gesamte 

Abwicklung innerhalb des Projektumfangs 

im Vergleich zu 

den älteren Projekten einfach 

schneller ab. Da hat man einen 

eindeutig positiven Effekt durch 

LOP 4.0 gesehen. Sicherlich hat 

dazu auch die ‚Virtuelle Inbetriebnahme‘ 

beigetragen“, stellt 

Jäger heraus. Dieses computergestützte 

Simulationswerkzeug 

wurde von BMS ebenfalls 

in Eigenregie entwickelt. Es ermöglicht, 

dass der Maschinenbau 

und die Inbetriebnahme der 

Software parallel zueinender erfolgen 

können. Die reale SPS der 

Maschine wird dazu von einem 

simulierten Modell vor konkrete 

Aufgaben und Herausforderungen 

gestellt. Das virtuelle Modell 

gibt beispielsweise ein Signal an 

die SPS, die daraufhin einen virtuellen 

Motor schneller steuert. 

Der Inbetriebnehmer sieht 

also bereits vor der Baustelle, ob 

der Ist-Wert mit dem Zielwert 

übereinstimmt. Oder ob bei einem 

simulierten Sensordefekt 

alle Störmeldungen tatsächlich 

korrekt programmiert sind. 

Die Inbetriebnahme der Maschine 

oder Anlage beim Kunden 

wird auf diesem Wege durchaus 

entscheidend optimiert. 

Bleibt damit nur noch die Abschlussfrage: 

Ist Rothaus erneut 

zufrieden mit der Projektabwicklung 

und der Anlagenperformance? 

Roger Jäger fasst 

abschließend zusammen: „Wir 

sind abso lut zufrieden. Von der 

Planung bis zur Inbetriebnahme 

wurde alles sehr gut umgesetzt. 

Auch und gerade die Art und 

Weise, wie offen man sich eventuellen 

Opti mierungsarbeiten 

stellte, war einfach vorbildlich.“ 

Hinter einem wichtigen Modernisierungsschritt 

des Jubiläumsjahrs 

kann die Brauerei Rothaus 

also ganz beruhigt den berühmten 

Haken setzen. 

Darauf gerne ein gemeinsames 

Tannenzäpfle. 


www.bms-maschinenfabrik.de 



ASEPTISCHE KARTONVERPACKUNG 

Innovative Verpackungslösung 

für Pflanzendrinks 

Ob Smoothies, Premium-Fruchtsäfte, Wellness-Getränke oder Milchalternativen – die 

Nachfrage nach innovativen Getränken auf pflanzlicher Basis ist in den vergangenen 

Jahren vor allem in Großbritannien rasant gestiegen. Innovationstreiber sind dabei 

häufig kleinere, junge und dynamische Unternehmen, die ihre Pflanzendrinks zunächst 

in geringen Mengen produzieren. Nicht selten entscheidet dabei auch die richtige 

Verpackung über den Erfolg eines neuen Produkts. 


Für die Verpackung von pflanzlichen 

Getränken hat SIG die 

neuartige Kartonflasche combidome 

entwickelt. Sie erfüllt sämtliche 

Hygienestandards und ist praktisch 

in der Handhabung. Sie ist 

leicht, stabil, schön und einfach zu 

transportieren. Vor Kurzem hat SIG 

bei der Firma Framptoms, einem 

Spezialisten für Trendgetränke und 

Co-Packaging, eine combidome- 

Füllmaschine installiert. Mit dieser 

Maschine wird Framptoms kleine 

Unternehmen unterstützen, wie 

das britische Start-up Lilk. Damit ist 

Lilk eine der ersten Marken in Großbritannien, 

die ihre Pflanzendrinks 

in den neuen combidome-Kartonflaschen 

von SIG abfüllen wird. 

Die Partnerschaft zwischen SIG, 

einem führenden Anbieter für aseptische 

Verpackungen, und Framptoms 

bietet eine Plattform für neuartige 

Verpackungslösungen für den 

britischen und irischen Markt, um 

Produkte erfolgreich zu vermarkten 

und schnell und flexibel auf neue 

Anforderungen und Trends reagieren 

zu können. Durch die Kooperation 

mit Framptons hat Lilk nun die 

Chance, seine Produkte in der neuartigen 

Kartonflasche combidome 

zu verpacken und durch den gesamten 

Produktionsprozess begleitet zu 

werden, um so zwei neue Pflanzendrinks 

auf den Markt zu bringen: The 

Common Blend Oat & Rice und The 

Lush Blend Oat, Coconut & Quinoa, 

die aus Samen und Körnern hergestellt 

werden. „Wir sind die ersten in 

Großbritannien, die den auf Pflanzendrinks 

spezia lisierten Herstellern 

wie Lilk die Möglichkeit bieten, 

combidome zu verwenden. Sowohl 

die Ästhetik als auch die Funktionalität 

bedeuten Inno vation im Bereich 

der Kartonpackungen“, erklärt 

Will Martin, Business Development 

Director und Miteigentümer 

bei Framptons. 

Foto: SIG 

Von beidem das Beste 

Die neue combidome-Kartonpackung 

von SIG vereint die besten Eigenschaften 

eines Kartons und einer 

Flasche. Sie erfüllt sämtliche Anforderungen 

an Hygiene, Schutz, Sicherheit 

und Haltbarkeit und kombiniert 

die ökologischen und logistischen 

Vorteile einer aseptischen 

Kartonverpackung mit dem Aussehen 

und der Handhabung einer 

Glasflasche. Sie macht Produkte 

komfortabel, hochwertig und nachhaltig. 

Combidome ist leicht und 

trotzdem stabil. Durch ihre handliche 

Form, den mittig angebrachten 

Verschluss und die breiten Öffnung 

ist sie genauso einfach im Gebrauch 

wie eine Flasche. Nichts wird 

verschüttet, nichts tropft, kein Rest 

bleibt in der Packung übrig. Dank 

des wiederverschließbaren Schraubverschlusses 

ist combidome auch für 

unterwegs geeignet. Die aseptische 

Kartonflasche schützt den Inhalt vor 

Licht und Luft. Dadurch bleiben Geschmack, 

Aroma, Farbe, Vitamine 

und Nährstoffe erhalten. So können 

die Pflanzendrinks problemlos über 

längere Zeit ganz ohne Kühlung gelagert 

werden. 

Ansprechende Optik 

Die neue Kartonverpackung hat 

nicht nur viele praktische Funktionen, 

sie sieht außerdem gut aus. 

Durch die besondere Form, der Kombination 

aus Kartonpackung und Flasche, 

fallen auch die beiden neuen 

Lilk-Getränke in combidome sofort


ins Auge. Dadurch unterscheiden sie 

sich von anderen Produkten und Verpackungen 

und sorgen für Aufmerksamkeit 

im Verkaufsregal. „Unsere 

Partnerschaft mit Framptoms kann 

kleineren Innovationstreibern im Bereich 

der Pflanzendrinks die Chance 

bieten, ihre neuen Produkte auf 

dem Markt hervorzuheben und sich 

mit unserer Kartonflasche combidome 

deutlich von den Wettbewerbern 

zu unter scheiden“, sagt Russ 

Lisle, Key Account Manager UK & Irland 

bei SIG. Neben der guten Sichtbarkeit 

bietet combidome außerdem 

eine große bedruckbare Fläche mit 

viel Platz für Produktinformationen 

oder Markenbotschaften. 

Optimierte Logistik 

Schließlich ist das besondere Design 

der neuen Verpackung auch effizienter 

und damit kostengünstiger 

für die Logistik im Vergleich zu 

Standardverpackungen, wie beispielsweise 

eine Giebelpackung. 

Die combidome-Kartonverpackung 

ist sehr stabil und widerstandsfähig 

auch gegen höheren Druck, ohne dadurch 

ihre Form zu verlieren oder undicht 

zu werden. Befüllt sind die neuen 

Kartonverpackungen leicht zu stapeln 

und Paletten können maximal 

beladen werden. Die aseptischen Kartons 

können längere Zeit ohne Kühlung 

gelagert werden und ermöglichen 

einen platzsparenden Transport. 

Flexible Produktion 

Die Verpackungen werden als flach 

gefaltete Kartonmäntel zu den Produktionsbetrieben 

geliefert, eine 

versiegelte Längsnaht bietet zusätzlichen 

Schutz der Getränke. Mit der 

neuen combidome-Füllmaschine von 

SIG können verschiedene Zielgruppen 

beliefert, die Produktionszeiten 

verringert und das Produktionsvolumen 

erhöht werden. Die Abfüllmaschine 

ermöglicht durch einfachen 

Wechsel von Dekor, Füllvolumen 

und Produkt eine hohe Flexibilität. 

So können mit einer Maschine drei 

verschiedene Füllvolumen abgefüllt 

werden. Ein Volumenwechsel ist innerhalb 

weniger Minuten möglich. 

Dekoränderungen können ganz 

ohne Unterbrechung der Produktion 

durchgeführt werden, um so Verpackungskartons 

für verschiedene Länder 

zu befüllen. Je nach Format der 

Getränkeverpackung können mit 

der neuen combidome-Füllmaschine 

von SIG bis zu 24.000 Verpackungen 

pro Stunde abgefüllt werden. 

Gut für Umwelt 

und Verbraucher 

Kartonpackungen bieten bereits eine 

geringe Umweltbe lastung. Die aseptische 

Kartonflasche combidome ist 

eine nachhaltige Verpackung, die zu 

100 % aus erneuerbaren Materialien 

hergestellt wird. Sie besteht überwiegend 

aus FSC ® -zertifiziertem 

Rohkarton und ist vollständig 

recycel bar. Combidome verbraucht 

weniger fossile Brennstoffe und hat 

einen geringeren CO 2 

- Fußabdruck 

im Vergleich zu anderen Getränkeverpackungen 

wie Glas-, HDPEoder 

PET-Flaschen, Metalldosen oder 

Standbeutel. Damit erfüllt die neue 

Kartonflasche die Ansprüche vieler 

Verbraucher, die sich bewusst für 

pflanz liche Produkte entscheiden 

und zugleich eine verantwortungsvolle 

und umweltfreundliche Verpackung 

erwarten. ST 


www.sig.biz 


LEISTUNGSSTARKES FILTERVERFAHREN 

Trenntechnik spart 

Brauerei Zeit und Geld 

Bis vor zwei Jahren erlebte eine Brauerei und Bourbon-Destillerie in Lexington, Kentucky, 

große Produktverluste, weil sie ein Filterverfahren verwendete, das zu leistungsschwach 

für die Produktion und ungeeignet für die geforderte Qualität war. Das Unternehmen 

übernahm eine neue Trenntechnik, mit der es mehr Produkte in höherer Qualität und in 

kürzerer Zeit produzieren konnte. 

Von CHRISTIAN PETTIT, Verkaufsleiter Bereich Brauereiwesen, Spirituosen und Wein, Flottweg Separation Technology Inc. 

Abb. oben: 

Bourbonfässer von Alltech. 

Foto: Flottweg 

Die Geschichte 

Nicht mehr als eine Stunde entfernt 

von 95 % aller Bourbon-Hersteller 

der Welt befindet sich die 

Alltech Lexington Brewing & Distilling 

Co., eine einzigartige Station 

auf dem weltberühmten Kentucky 

Bourbon Trail. Alltech gehört 

zu einer Handvoll Betriebe weltweit, 

die sowohl brauen als auch 

destillieren. Am Standort in Lexington 

steht neben der Town Branch 

Distillery eine Brauerei, die die Bierfamilie 

Kentucky Ale herstellt. Es ist 

die älteste Handwerksbrauerei von 

Lexington. Alltech-Gründer und Präsident 

Dr. Pearse Lyons erwarb 1999 

die 200 Jahre alte Lexington Brewing 

Company und erfüllte die bis ins 

Jahr 1794 zurückreichende Brauund 

Destilliertradition in Lexington 

mit neuem Leben. 

Im Herbst 2011 erfolgte der erste 

Spatenstich für die Town Branch 

Distillery, die 2012 in den Kentucky 

Bourbon Trail aufgenommen wurde. 

Heute produziert die Brennerei Town 

Branch Bourbon, Town Branch Rye, 

Bluegrass Sundown Likör, Kentucky 

Ale, Kentucky Kölsch und Pearse 

Lyons Reserve, den ersten Malt 

Whiskey, der seit der Pro hibition in 

Kentucky gebrannt wurde. Die Zentrifugenanlage 

scheidet die Flüssigkeit 

ab und leitet sie in einen Sammeltank, 

bevor es weiter zur Filtration 

geht. 

Alltech ist berühmt dafür, sein 

Bier in Bourbonfässern zu reifen. 

„Die Reise geht weiter und alles, 

was sich in diesem Fass befindet, 

wird Teil des Bieres“, sagte Ken Lee, 

Braumeister bei Alltech. Der Hersteller 

von Tierernährung produziert 

Nahrungsergänzungsmittel für Tiere, 

die durch Fermenta tion gewonnen 

werden. In den vergangenen 

zehn Jahren ist allerdings das Brauereigeschäft 

des Unternehmens 

stark gewachsen. 

„Als ich vor neun Jahren zu Alltech 

kam, betrug das Jahresvolumen 

3.800 Fässer“, sagte Lee. „Jetzt 

brauen wir mehr als 40.000 Fässer 

pro Jahr und eröffnen eine weitere 

Brauerei und Brennerei in Pike ville, 

die Bier auf die gleiche Art brauen 

wird, wie wir hier in Lexington.“ 

Die Herausforderung 

Vor zwei Jahren stieß Alltech bei der 

Produktionszeit an seine Grenzen 

und entschied sich für die Installation 

einer Zentrifugenanlage. Das 

Unternehmen stellte fest, dass es 

gegenüber der Klärung im Tank oder 

der Verwendung eines Filters durch 

den Einsatz einer Zentrifuge seinen 

Durchsatz und Ertrag erheblich steigern 

konnte. Es verwendete einen 

kleinen Filter, der wegen der Hefeablagerungen 

häufig ausfiel. „Wir 

haben Bier verloren“, sagte Brauer 

Mitchell Pace. „Deshalb haben wir 

uns dafür entschieden, die Trenn- 


BRANCHEN REPORT | Maschinen und Anlagen 

technik von Flottweg auszuprobieren.“ 

Die Zentrifugenanlage unterstützt 

einerseits die Temperaturregelung 

und Klärung und minimiert 

andererseits den Druck während der 

Kühlung, da die Hefe bereits entfernt 

wurde. 

Die Lösung 

„Die Trommeltellerseparatorenanlage 

trennt die Hefe vom Bier, wodurch 

es leichter gefiltert werden 

kann. Beim Einbringen des Biers in 

Fässer ist es wichtig, eine zweite Gärung 

zu vermeiden“, sagt Pace, der 

seit vier Jahren bei Alltech arbeitet. 

Die Zentrifugenanlage scheidet die 

Flüssigkeit ab und leitet sie in einen 

Sammeltank, bevor es weiter zur Filtration 

geht. 

„Diese Zentrifugenanlage ist für 

unseren Betrieb sehr wichtig“, sagte 

Pace. „Fast alles, was wir produzieren, 

durchläuft diese Trenntechnik.“ 

Die Anlage ist seit zwei Jahren 

in Betrieb und hat uns bislang keine 

größeren Probleme bereitet, merkte 

Pace an. „Sie unterstützt die Temperaturregelung 

und Klarheit des Produkts. 

Außerdem herrscht in unseren 

Fässern, wenn sie aus der Kühlung 

kommen, weniger Druck, weil 

die Hefe entfernt wurde. Der Einsatz 

dieser Technologie wirkt sich 

sehr positiv auf die Fässer und den 

Reifungs prozess aus. Die Anlage 

hilft uns, das erforderliche Volumen 

dauerhaft zu halten. Das spart 

Zeit, Geld und Kopfschmerzen. Wie 

bei allen neuen Geräten gab es zunächst 

einige Anlaufschwierigkeiten, 

aber Flottweg war stets an unserer 

Seite, um uns darüber hinwegzuhelfen 

und zu vermitteln, wie 

man sie effek tiv bedient.“ 

Die gesamte Wartungsarbeit, so 

Pace, bestehe in einem gelegentlichen 

harten Reset, wenn die Anlage 

eine Weile ununterbrochen gelaufen 

ist. „Dieses System ist so einfach 

zu bedienen“, sagt Pace. „Sie 

drücken einfach die Start-Taste, drücken 

die Pause-Taste, drücken die 

Stopp-Taste – fertig. Der CIP-Prozess 

ist bereits integriert. Wenn Sie mit 

einem Durchgang fertig sind, können 

Sie die Taste ‚Clean‘ (Reinigen) 

drücken und dann mit ‚OK‘ bestätigen 

– und sofort startet der Reinigungsvorgang. 

Die Anlage entleert 

sich selbst. Weil während des gesamten 

Herstellungsprozesses keine 

Zeit verloren geht, können wir größere 

Produktmengen produzieren.“ 

Der Einsatz dieser Zentrifugentechnologie 

wirkt sich positiv auf die 

Fässer und den Reifungsprozess 

aus. Die Anlage hilft, das erforderliche 

Volumen dauerhaft zu halten, 

und spart auf diese Weise Zeit, Geld 

und Kopfschmerzen. 

Funktionsweise 

Separatoren dienen der Trennung 

von Feststoffen und Flüssigkeiten 

und ermöglichen so eine hocheffiziente 

Klärung. Hierbei läuft das zu 

klärende Produkt über ein Einlaufrohr 

ins Innere der Trommel, wo es 

vom Verteiler schonend auf die volle 

Drehzahl beschleunigt wird. Durch 

das Tellerpaket in der Trommel teilt 

sich der Produktstrom in viele dünne 

Schichten auf und schafft auf 

diese Weise eine große Oberfläche. 

Innerhalb des Tellerpakets scheidet 

sich der Feststoff von der Flüssigkeit 

ab. Aufgrund der hohen Zentrifugalkraft 

setzt sich der Feststoff am 

Rand der Trommel ab. Über ein hydraulisches 

System im Unterteil der 


BRANCHEN REPORT | Maschinen und Anlagen 

Effiziente Bierklärung durch 

den Flottweg-Bierseparator 

bei Alltech. 

Trommel werden die abgeschiedenen 

Stoffpartikel periodisch bei voller 

Drehzahl ausgestoßen. Die geklärte 

Flüssigkeit fließt aus dem Tellerpaket 

zu einer Schälscheibe und 

wird unter Druck abgeleitet. 

Eine hydrohermetische Abdichtung 

im Separator ermöglicht es, 

den Produktraum gegenüber der 

umgebenden Atmosphäre abzudichten. 

Auf diese Weise werden 

unerwünschter Sauerstoffeintrag 

und Schaumbildung vermieden. 

Die hydro hermetische Abdichtung 

erfolgt über eine Sperrscheibe, 

die in eine Flüssigkeit eingetaucht 

ist (zum Beispiel entgastes 

Wasser), wodurch der Trommelinnenraum 

von der Umgebung abgetrennt 

wird. Feststoffe werden über 

ein Austragssystem aus dem Separator 

abgelassen. Dieses System erlaubt 

eine extrem leise Selbstentleerung 

der Trommel. 

Die Rohre sind deutlich gekennzeichnet, 

um anzuzeigen, an welcher 

Position Bier ein- beziehungsweise 

ausfließt. Ein Gärtank wird mit 

Kohlendioxid gefüllt, um zu verhindern, 

dass Sauer stoff in den Behälter 

gelangt. Das Bier wird über die 

Rohre in die Zen trifuge geleitet. Die 

Anlage misst die Trübung, wobei die 

Einstellungen abhängig vom hergestellten 

Produkt angepasst werden 

können. Die Produktion wird von 

zwei Messgeräten mit Hintergrundbeleuchtung 

überwacht, sodass das 

durchlaufende Bier sichtbar ist. Von 

dort gelangt es durch Rohrleitungen 

in die Zentrifugentrommel. Während 

das Bier einfließt, werden feste Produktionsreste 

gegen die Trommelinnenwand 

geschleudert. Das abgeschiedene 

Bier wird von dem anderen 

Messgerät erfasst. Hopfen, 

Produktionsreste oder Hefe werden 

aus der Seitenkammer abgelassen. 

Hier befindet sich die Town Branch 

Distillery und eine Brauerei, die die 

Bierfamilie Kentucky Ale herstellt. 

Der Bediener kann jederzeit die 

Trübung des Biers (European Brewery 

Convention – EBC) überprüfen 

und stellt damit sicher, dass der Farbton 

den Spezifikationen entspricht. 

Ist das Bier zu trübe, kann die Flüssigkeit 

noch einmal durch die Anlage 

geleitet werden, bis das gewünschte 

Endergebnis erreicht ist. 

Bestätigt die Anlage die korrekte 

Trübung (EBC), wird die Flüssigkeit 

in den Ablauf geführt, wo eine Probe 

für die Qualitätsprüfung gezogen 

wird. Die abgeschiedene Flüssigkeit 

gelangt über die Auslassrohre direkt 

in die Tanks. Dies ist der Teil des Prozesses, 

in dem das Produkt für die 

Auslieferung vorbereitet wird. 

Die Ergebnisse 

Seit der Installation der Trenntechnik 

ist das Leben für Pace und 

sein Team von Bedienern einfacher 

geworden. „Heute habe ich 

ei nen Durchsatz von 14.000 Gallonen 

Bier“, sagte Pace. „Ohne 

diese Anlage gingen wahrscheinlich 

5.000 Gallonen verloren und es 

würde mindestens 48 Stunden dauern. 

Das Bier dreht sich sehr schnell 

mit 6.700 U/min und die Hefe wird 

auf den Boden geschleudert und 

danach in einen Stabilisierungstank 

mit weniger Hefe geleitet. Seit wir 

diese Anlage verwenden, ist das Leben 

viel einfacher.“ 

Intelligentes Steuerungspanel 

von Flottweg. 

Fotos: Flottweg 


www.flottweg.com 


ROH- UND INHALTSSTOFFE | Forschung- und Entwicklung 

WERTSTEIGERUNG DER LUPINE 

Pflanzliche Proteine in Getränken 

In einem von der AiF geförderten Forschungsvorhaben konnten innovative Getränkegrundstoffe 

aus Lupinensamen für die Herstellung proteinreicher Getränken gewonnen werden. 

Von DR. ISABEL MURANYI, Wissenschaftliche Mitarbeitende, Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV, Freising, 

und STEFAN RITTER, Wissenschaftlicher Mitarbeitender, TUM, Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie, Freising 

Das mehrstufige Prinzip beruht 

auf der Proteinhydrolyse 

der in der Mälzerei 

gekeimten und getrockneten Lupinen 

(Lupinenmalz) mithilfe der bei 

der Saftherstellung produzierten 

enzymreichen Säfte. Dabei wurden 

die Verfahrensschritte so ausgerichtet, 

dass möglichst viele Proteine 

aus der ganzen Lupinensaat 

abgebaut, in Lösung gebracht werden 

und demzufolge im sauren pH- 

Bereich in Lösung bleiben. Bei der 

vorangestellten Keimung wurden 

außerdem antinutritive Inhaltsstoffe, 

insbesondere die Oligosaccharide 

der Raffinose-Familie, abgereichert. 

Durch eine Fermentation mit 

Milchsäurebakterien wurde schließlich 

das sensorische Profil mit fruchtig-frischen 

Aromen abgerundet. Für 

die industrielle Umsetzung ist eine 

Zusammenarbeit zwischen Saftherstellern 

und Mälzereien sowie Mut 

zu innovativen Verfahren seitens der 

Getränkeproduzenten nötig. 

Erfrischende Getränke 

mit pflanzlichen Proteinen 

aus der Region – 

aktuell eine Marktlücke 

Seit einigen Jahren ist ein zunehmendes 

Interesse an alkoholfreien 

Erfrischungsgetränken mit funktionellem 

Charakter erkennbar. Dabei 

sind im Einzelhandel neben Energydrinks 

sowie Sport- und Wellnessgetränken 

auch fermentierte Getränke 

wie Kombucha oder Wasserkefir 

immer präsenter. Ein wichtiger 

Aspekt im Lebensmittel- und Getränkesektor 

ist das steigende Bewusstsein 

der Konsumenten für die 

Nahrungsmittel und die damit einhergehende 

Forderung nach natürlichen 

Inhaltsstoffen. Der besonders 

in den Sport- und Wellnessgetränken 

oft ausgelobte hohe 

Proteinanteil wird zumeist durch 

die Nutzung von Molke erreicht. 

In Anbetracht des steigenden Anteils 

an vegan lebenden Konsumenten 

und der Zunahme veganer Produkte 

im Sortiment des Einzelhandels wird 

schnell ersichtlich, dass dem Einsatz 

von pflanzlichem Protein eine immer 

größere wachsende Bedeutung zukommt. 

Pflanzliche Proteingetränke 



Abb. 1 

Abb. 2 

Abbildung 1, oben: 

Keimungsverlauf der Lupine über 10 Tage. 

Abbildung 2, links: 

pH-abhängiges Löslichkeitsprofil von pflanzlichen Proteinen 

am Beispiel der Lupine (adaptiert von Muranyi 

et al., 2016; doi: 10.1111/1750-3841.13515). Das 

Löslichkeitsminimum der Lupinenproteine befindet sich 

sowohl bei einem isoelektrisch gewonnenen (▲), als 

auch beim verdünnungsgefällten Proteinisolat (○) im 

sauren Milieu. Foto und Grafik: Fraunhofer IVV 


sind bisher jedoch fast ausschließlich 

in der Sparte der Milchalterna tiven 

zu finden. Vegane protein reiche Erfrischungsgetränke 

sind trotz der 

zu erwartenden Nachfrage bisher 

kaum am Markt erhältlich. Dies liegt 

unter anderem an der Löslichkeit 

des pflanzlichen Proteins, da diese 

im pH-Bereich der Milchalternativen 

deutlich höher ist als im sauren Bereich 

der Erfrischungsgetränke. 

Als Rohstoff für saure und proteinreiche 

Erfrischungsgetränke liegen 

Lupinen nahe. Sie eignen sich nicht 

nur durch ihren hohen Protein gehalt 

von über 30 % gut, sondern sind 

auch in Deutschland heimisch, wodurch 

weite Importwege umgangen 

werden. Ihr Anbau bringt durch die 

Stickstoffassimila tion zudem einen 

düngenden Effekt mit sich und dadurch 

wird die Notwendigkeit zum 

Ausbringen von Düngemittel in der 

Landwirtschaft reduziert. Lupinen 

sind zudem gluten- und cholesterinfrei 

sowie arm an Purinen. Über eine 

verfahrenstechnische Prozessschaltung 

sollen die Lupinenprote ine derart 

in das Erfrischungs getränk eingebracht 

werden, dass diese möglichst 

gut löslich sind, wenige begleitende 

Antinutritiva aufweisen und sensorisch 

ansprechend sind. 

Oligosaccharide in pflanzlichen 

Rohstoffen – natürlicher 

Abbau gelingt durch Keimung 

Lupinen, wie auch andere Leguminosen, 

enthalten Oligosaccharide der 

Raffinose-Familie (RFO) als Speicherstoffe. 

Diese RFO bestehen chemisch 

gesehen aus einer Saccharoseeinheit, 

an welche Galactoseeinheiten 

über α-1,6-glykosydische Bindungen 

gebunden sind. Je nach Anzahl der 

Galactoseeinheiten spricht man von 

Raffinose, Stachyose oder Verbascose. 

Da uns Menschen die notwendige 

Enzymausstattung fehlt, um die 

α-1,6-glykosydischen Bindungen zu 

spalten, können wir die RFO auch 

nicht verstoffwechseln. Folglich gelangen 

sie nach dem Verzehr in den 

Verdauungstrakt, wo sie von Bakterien 

der Darmflora unter Gasbildung 

verstoffwechselt werden. Daraus folgen 

die für den Verzehr von Bohnen 

typischen Flatulenzen, welche sich 

individuell bis hin zu abdominalen 

Schmerzen steigern können. 

Für die Nutzung von Leguminosen 

in sauren Erfrischungsgetränken 

sind die RFO eine besondere Hürde, 

da ihre flatulenzfördernde Wirkung 

potentielle Kunden abschrecken 

würde und daher untragbar ist. 

Deshalb gilt es diese Oligosccha ride 

durch möglichst natürliche Verfahren 

zu entfernen oder abzubauen. 

Als überaus wirksam hat sich die 

Keimung der Saaten erwiesen (siehe 

Abb. 1). Durch ausreichende Wasseraufnahme 

beginnt das Korn, seine 

Speicherstoffe abzubauen, um 

die notwendigen Nährstoffe für das 

Wachstum bereitzustellen. Je nach 

Dauer der Keimung können die 

RFO stark reduziert oder sogar vollständig 

abgebaut werden. Die dabei 

freigesetzte Saccharose steht für 

die nachfolgende milchsaure Gärung 

als Nährstoff zur Verfügung. 

Zur Sicherstellung der Lagerfähigkeit 

wird das Keimprodukt anschließend 

getrocknet. 

Aktive Enzyme 

aus Säften nutzen 

Frische Säfte aus Ananas, Papaya 

und Ingwer enthalten unter anderem 

die Sulfhydryl-Proteasen Bromelain, 

Papain beziehungsweise Zingibain 

in aktiver Form, welche kovalente 

Proteinbindungen spezifisch 

schneiden und so gewissermaßen zu 

einer „Vorverdauung“ des Proteins 

führen. Die Anwendung von Proteasen 

aus Pflanzenmaterial für enzymatische 

Fermentationen, etwa zur 

Bereitung von Milchprodukten oder 

zur Fleischzartmachung, lässt sich 

bis in die Antike zurückverfolgen. Bei 

der Anreicherung von Getränken mit 

sauerlöslichem Leguminosenprotein 

ist durch die Proteasen der genannten 

Früchte eine Löslichkeitssteigerung 

der enthaltenen Proteine zu erwarten. 

So konnte auch bereits in 

anderen wissenschaftlichen Studien 

erfolgreich eine Löslichkeitssteigerung 

von Erdnussprotein durch Papain 

und von Sojaprotein durch Bromelain 

nachgewiesen werden. 

Gut lösliche Inhaltsstoffe stellen eines 

der wichtigsten Qualitätsparameter 

eines Getränkes dar, andernfalls 

fallen diese als optisch un attraktiver 

Bodensatz am Flaschenboden aus. 

Pflanzliche Proteine zeigen ein U- 

förmiges Löslichkeitsprofil (siehe 

Abb. 2). Bis auf Conglutin γ weisen 

alle Lupinenproteine ein Löslichkeitsminimum 

im sauren Bereich bei 

pH 4,5 auf. Der Grund für die geringe 

Löslichkeit der Lupinenproteine 

im sauren Bereich liegt an der Größe 

sowie ihrem isoelektrischen Punkt.


Abbildung 3: Durch ein mehrstufiges Verfahren 

lassen sich sensorisch ansprechende und proteinreiche 

Getränkegrundstoffe auf Basis der heimischen 

Lupine herstellen. Foto: Fraunhofer IVV 

Am isoelektrischen Punkt ziehen 

sich die Ladungen der 

Proteinseiten ketten optimal an, 

dadurch aggregiert das Protein 

und sedi mentiert zu Boden. Ein 

saurer pH-Wert ist jedoch charakteristisch 

für Erfrischungsgetränke, 

wie Limonaden- und 

Cola-Getränke. 

Eine Möglichkeit, das Ausfallen 

der Proteine zu verhindern, ohne 

dabei auf den erfrischenden Charakter 

verzichten zu müssen, ist, 

die Proteine enzymatisch zu zerkleinern. 

Dies kann zum Beispiel 

über eine Aktivierung der endogenen 

proteolytischen Enzyme 

bei der Keimung geschehen. 

So kann beispielsweise die Verwendung 

von proteasereichen 

Frucht- und Gemüsesäften diesen 

Effekt auf besonders natürliche 

Art und Weise unterstützen. 

Im Forschungsprojekt wurde 

das Lupinenmalz zunächst geschrotet, 

um die Kotyledonarzellen 

aufzubrechen und mit 

den frisch gepressten Gemüseund 

Fruchtsäften vermischt. Dadurch 

wurden die Lupinenproteine 

optimal zugänglich für die 

Proteasen aus den Säften. Besonders 

bewährt für die Löslichkeitssteigerung 

der Lupinenproteine 

haben sich Ingwer- und 

unreifer Ananassaft. Sie waren 

nicht nur wirtschaftlich interessant, 

sondern ließen sich 

insbesondere bezüglich der 

Saftherstellung und technischen 

Verarbeitung gut umsetzen. 

Nach dem Abtrennen der festen 

Mehlbestandteile bleibt ein beträchtlicher 

Anteil der Lupinenproteine 

und löslichen Fasern im 

Saft zurück. Sensorisch sind jedoch 

Lupi nen- typische Aromaeindrücke 

wie bohnig, nach Pappe, 

käsig, erdig, fettig, metallisch 

und ein bitterer Geschmack 

wahrnehmbar. Der Grund dafür 

sind die neben den proteolytisch 

aktiven Enzymen auch im Saft 

enthaltenen lipolytischen Enzyme, 

welche die Öle und mehrfach 

ungesättigten Fettsäuren 

der Lupine zu spezifischen Aromastoffen, 

vorrangig aliphatische 

Aldehyde (n-Pentanal, n- 

Hexanal), oxidieren. Außerdem 

können die bei der Proteolyse 

entstandenen Peptide niedrigen 

Molekulargewichts in Abhängigkeit 

ihres Aufbaus und der Zusammensetzung 

einen bitteren 

Geschmack hervorrufen. Hydrophobe 

Aminosäurenreste scheinen 

primär für den bitteren Geschmack 

verantwortlich zu sein. 

Veredelung durch 

mikrobielle Fermentation 

Milchsäurebakterien sind in der 

Lage, den Zuckergehalt von 

Fruchtsäften durch nichtalkoholische 

Fermentation zu reduzieren 

und damit den Kaloriengehalt 

zu verringern. Sie bauen dabei 

vorrangig Glucose, Fructose 

und auch Saccharose ab. Doch 

nicht nur für den Abbau der enthaltenen 

Zucker erweist sich die 

Fermentation von Vorteil. Während 

der Fermentation werden 

auch Geschmacksstoffe (Genusssäuren, 

wie Essig- oder Milchsäure) 

und Aromen (Ethylacetat, Damascenon) 

gebildet, welche das 

Produkt mit fruchtigen Noten 

positiv verändern können. Die 

Aromaentwicklung hängt dabei 

primär vom ausgewählten Milchsäurestamm 

ab. Des Weiteren 

können Mikroorganismen die 

Bitterkeit reduzieren, da sie eine 

wichtige Quelle für Exopeptidasen 

darstellen, welche ins Medium 

abgegeben werden und das 

terminale Ende von Bitterpeptiden 

abbauen können. 

Durch gezielte Auswahl der 

Mikroorganismen konnte im 

Rahmen des Forschungsprojekts 

AiF 20386 N eine deut liche Reduktion 

des Zuckergehalts durch 

eine mikrobielle Fermentation 

erzielt werden. Dabei wurde 

erfolgreich der Einfluss der 

Fermentation auf die Reduktion 

der lupinentypischen Aromastoffe 

sowie der Bitterkeit 

genutzt. Das sensorische Profil 

des Getränks wurde durch 

fruchtig-frische Gäraromen abgerundet. 

Die dabei entstandenen 

organischen Säuren trugen 

entscheidend zum erfrischenden 

Charakter des Getränkegrundstoffs 

bei und erhöhten 

durch die Absäuerung gleichzeitig 

die biologische Sicherheit 

des Produktes. Nach dem Trocknen 

wurde ein sensorisch ansprechender 

proteinreicher Grundstoff 

erhalten, welcher optimal 

mit Fruchtsaftzubereitungen und 

Aromatisierungen kombinierbar 

ist ( siehe Abb. 3). 


www. ivv.fraunhofer.de 

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ROHSTOFFE AUS DER NATUR 

Aromen, Vitamine und Mineralien 

Nahezu alle Zutaten eines Getränkes beeinflussen die Farbe des Endproduktes direkt oder 

indirekt. Bereits die Auswahl der Rohstoffe und deren Qualität nimmt direkten Einfluss 

auf die Farbe. Das Aussehen von Erfrischungsgetränken in transparenten Verpackungen 

ist oft erstes Kaufkriterium. Besonders in alkoholfreien Getränken hat der Trend zu mehr 

Natürlichkeit schon lange Veränderungen bewirkt. Hier kommen überwiegend färbende 

Lebensmittel oder Farben aus natürlichen Quellen zum Einsatz. Symrise bietet Vitamine 

und Mineralien in allen Formen an und legt den Schwerpunkt auf Rohstoffe aus der Natur. 

I 

m exklusiven Interview informieren 

Fachleute der Symrise AG die 

Leser der Getränke! Technologie 

& Marketing, welche Inhaltsstoffe 

beispielsweise die Farbgebungen 

eines Getränkes beeinflussen 

und was bei der Produktentwicklung 

zu bedenken ist. 

? GTM: Wird mit bestimmten Inhaltsstoffen 

auch die Farbgebung 

beeinflusst? Können Sie bitte Beispiele 

nennen? 


! Hubertus Schauerte, Technical 

Manager: In transparenten Verpackungen 

entscheidet oft das Aussehen 

als erstes Kriterium über den 

Kauf eines Erfrischungsgetränks. 

Wenn dieses unappetitlich aussieht, 

bleibt es sehr wahrscheinlich 

im Regal stehen. Wie trübe ein Getränk 

aufgrund seines wertgebenden 

Fruchtanteils aussieht und auch 

seine Farbe spielen eine besondere 

Rolle. Denn das vermittelt bereits vor 

dem Verzehr, ob dieses Produkt besonders 

fruchtig, saftig oder frisch, 

eben lecker schmeckt. 

Nahezu alle Zutaten eines Getränkes 

beeinflussen die Farbe des Endproduktes 

direkt oder indirekt. Bereits 

die Auswahl und auch die Qualität 

der Rohstoffe nimmt direkten 

Einfluss auf die Farbe. Bei einem 

fruchthaltigen Getränk kann man 

über die richtigen Rohstoffe dem 

Getränk die gewünschte Trübung 

verleihen. Zudem kann man dem 

Getränk mit den jeweiligen Qualitäten 

auch eine hellere, dunklere oder 

intensivere Farbe verleihen. Mithilfe 

von zugelassenen Lebensmittelfarben 

kann man die Optik eines 

Getränks zusätzlich unterstützen, 

standardisieren oder verstärken. 

Bei Lebensmittelfarben denken Verbraucher 

oft an synthetische Farben. 

Dabei findet man diese heute viel 

seltener in Getränken als gemeinhin 

angenommen. Besonders in alkoholfreien 

Erfrischungsgetränken 

hat der Trend zu mehr Natürlichkeit 

schon lange Veränderungen bewirkt. 

Es kommen überwiegend färbende 

Lebensmittel oder Farben aus 

natürlichen Quellen zum Einsatz. 

▶ Färbende Lebensmittel: Zu den 

färbenden Lebensmitteln gehören 

Säfte und Saftkonzentrate 

sowie Frucht- und Pflanzenextrakte. 

Diese kann man zum Färben 

von Getränken einsetzen. Diese 

Stoffe gewinnt man direkt aus 

Nahrungsmitteln wie Trauben, 

gelben oder schwarzen Karotten, 

schwarzen Johannisbeeren, 

Paprika, Roter Bete und anderen 

Pflanzen. Färbende Lebensmittel 

gelten dabei als Zutat mit färbenden 

Eigenschaften. Somit entfällt 

das Kennzeichnen als Zusatzstoff 

mit E-Nummer. Zudem entfallen 

die in anderen Bereichen geltenden 

Höchstmengen. Aufgrund 

des Deklarationsvorteils bieten 

färbende Lebensmittel immer 

dann die ideale Variante, wenn 

Natürlichkeit im Fokus steht. 

Foto: Adobe Stock 

▶ Natürliche Farben: Natürliche 

Farbstoffe orientieren sich an 

der Natur. Man extrahiert sie aus 

unterschiedlichen Pflanzen, isoliert 

und konzentriert sie teilweise. 

Dazu zählen zum Beispiel Carotine, 

Anthocyane oder Chlorophylline 

und auch andere, wie 

Zuckercouleure. Wegen ihrer 

hohen Reinheit gehören diese 

Farbstoffe zu den Zusatzstoffen. 

Man muss sie daher mit entsprechender 

E-Nummer deklarieren. 

▶ Synthetische Farbstoffe: Sie stellt 

man mittels chemischer Verfahren 

her. Man muss synthetische Farbstoffe 

in Lebensmitteln ebenfalls 

mit E-Nummern kennzeichnen. Ihr 

Einsatz unterliegt präzise festgeschriebenen 

Höchstmengen. Zu 

ihren bekanntesten Vertretern in 

Getränken gehören Chinolingelb, 

Tartrazin, Allurarot oder Brillantblau. 

Aufgrund einer Änderung in 

der Zusatzstoff-Zulassungsverordnung 

müssen in Verkehr gebrachte 

Lebensmittel mit bestimmten synthetischen 

Farbstoffen seit 2010 

bereits den Hinweis „Kann die 

Aktivität und Aufmerksamkeit bei 

Kindern beeinträchtigen“ tragen.


Die richtige Auswahl der geeigneten 

Lebensmittelfarbe muss 

man bei der Produktentwicklung 

bereits zu Beginn bedenken. 

Manche Farben eignen sich 

nur für bestimmte Produkte. Sie 

können mit anderen Zutaten in 

Wechselwirkung treten und die 

Stabilität beeinflussen. Ascorbinsäure 

etwa kann die Farbstabilität 

von Carotinen verbessern. 

Bei Anthocyanen oder einigen 

synthetischen Farbstoffen 

führt sie zu einem Verlust der 

Farb eigenschaften. Und auch äußere 

Einflüsse – wie insbesondere 

Hitze und Licht – nehmen 

Einfluss auf die Farbe. Das muss 

man zu Beginn der Produktentwicklung 

ebenfalls bedenken. 

Denn für die Auswahl einer geeigneten 

Lebensmittelfarbe spielt 

die Verpackung des fertigen Getränkes 

eine entscheidende Rolle. 

Für ein Getränk mit lichtempfindlicher 

Farbe sollte man 

idealerweise eine lichtundurchlässige 

Verpackung wählen. 

Darüber hinaus gibt es auch 

gewollte Farbveränderungen in 

Getränken. So macht sich ein 

Barkeeper die Abhängigkeit der 

Farben vom pH-Wert eines Getränks 

zunutze. So kann er wie 

mit Geisterhand aus einem 

blauen Gin mit Zugabe von Tonic 

Wasser einen pinkfarbenen Gin- 

Tonic zaubern. 

? GTM: Bieten Sie neue Getränkekonzepte 

mit natürlichen 

Vitaminen an? 

! Sandra Hemminger, Segment 

Lead Juice & Water: Bei 

Symrise sehen wir einen Trend 

zu funktionalen Getränken weltweit. 

Diese Funktionalitäten 

gehen mittlerweile über „immunverstärkend“ 

oder „antioxidativ“ 

hinaus. Sie berühren 

unterschiedlichste Bereiche, wie 

zum Beispiel „entgiftend“, „verschönernd“, 

„entspannend“, 

„beruhigend“ u.v.m., abhängig 

davon, was Verbraucher wünschen. 

Seit Ausbruch der Pandemie 

hat dieser Trend deutlich an 

Fahrt aufgenommen. 

Im Moment enthalten die 

meisten Produkte am Markt zugesetzte 

Vitamine oder Mineralien. 

Nur wenige davon sind mit 

Vitaminen aus der Pflanze hergestellt. 

Dabei lassen sich Getränke 

mit natürlichem Vitamin C aus 

Acerola oder natürlichem Provitamin 

A aus Karotte relativ einfach 

darstellen. Demgegenüber 

gibt es andere Vitamine, die sich 

speziell in Getränken nur schwer 

einarbeiten lassen, wie Vitamin D 

aus Pilzen oder tierischen Lebensmitteln. 

Neben dem natürlichen 

Vorkommen von Vitaminen 

in Lebensmitteln und deren Einsetzbarkeit 

in Getränken stellt oft 

auch der Preis dieser Rohstoffe 

eine Hürde für Verbraucher dar. 

Symrise bietet diese Vitamine 

und Mineralien in allen Formen 

an und legt den Schwerpunkt auf 

Rohstoffe aus der Natur. Denn 

gemeinsam mit unseren Nutrition-Kollegen 

können wir aktive 

Substanzen in unsere Produkte 

integrieren. Das haben wir in den 

vergangenen Jahren bereits gezeigt 

und wir wollen diesen Bereich 

weiter aus bauen. So können 

wir unsere Getränkekonzepte 

mit Polyphenolen aus Äpfeln, 

Erdbeeren oder Blaubeeren anreichern. 

Polyphenole sollen dabei 

helfen, oxidativen Stress zu verringern. 

Gleichzeitig schätzt man 

sie auch für die mentale Gesundheit. 

Ganz wichtig: Dabei gilt zu 

beachten, dass die Europäische 

Behörde für Lebensmittelsicherheit 

(EFSA) den Einsatz so genannter 

Health Claims, also Gesundheitsversprechen, 

bezogen 

auf Polyphenole noch autorisieren 

muss. Somit bleibt es spannend, 

wie sich die funktionale 

Landkarte in der Zukunft entwickelt 

und was wir in den Regalen 

aus den Getränkekonzepten und 

-lösungen von Symrise sehen. 

Wir bleiben auf jeden Fall dran 

und entwickeln ständig weiter. 

? GTM: Gibt es Konzepte 

zur Reduzierung von Zucker? 

! Natalia Khashkovskaya, 

Business Develoment Manager/Taste 

Modulation: Wir 

haben bereits zahlreiche Geschmackskonzepte 

für zuckerreduzierte 

Getränke mit unseren 

Kunden umgesetzt. Gleichzeitig 

setzen wir unsere Entwick- 

BETRIEBSKOSTEN SENKEN. 

PROZESSSICHERHEIT 

STEIGERN. 

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Smart Air Injection von SEEPEX ist die effiziente Lösung, um Medien mit einem variablen Feuchtegehalt von 60 % 

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Aromaanwendung bei Getränken: Genutzt wird das reichhaltige Angebot der Natur mit Geschmackskonzepten 

für Getränke, die Natürlichkeit in allen Facetten adressieren. Foto: Symrise 

lungsarbeit in dem Bereich fort. Denn 

eine der am schnellsten wachsenden 

Nachfragen bezieht sich auf „besserfür-mich“-Getränke 

mit einem natürlichen 

und ausgewogenen Maß an 

Süße. Wir haben uns eingehend mit 

dem Verbraucherverhalten beschäftigt 

und haben uns darauf konzentriert, 

die Vielfalt der sensorischen Präferenzen 

zu erkunden. Wir haben Studien 

durchgeführt, um Geschmackslösungen 

zu entwickeln, die aktuelle Geschmacksvorlieben 

von Verbrauchern 

erfüllen. Die daraus resul tierenden Lösungen 

balancieren den Geschmack 

eines reduzierten Zuckergehalts vom 

Erfrischungsgetränk bis Cocktails aus 

und ermög lichen gleichzeitig den maximalen 

Genuss auf verschiedene Art 

und Weise und für vers chiedene Verbrauchertypen. 

Besonders hervorheben wollen 

wir unsere Studie zur Wahrnehmung 

von süßem Geschmack in Europa, 

Afrika und dem Nahen Osten, die 

wir kürzlich durchgeführt haben. Sie 

hat ergeben, dass es mehrere Wege 

gibt, den Zuckergehalt zu reduzieren 

und gleichzeitig die Geschmackspräferenzen 

zu erfüllen. 

▶ Route 1: Schmeckt genauso süß 

wie die Vollzucker-Version und 

33 % der Befragten bevorzugen 

sie. 

▶ Route 2: Schmeckt ähnlich und 

weniger süß und 20 % der Verbraucher 

bevorzugen diese Route. 

▶ Route 3: Die dritte Gruppe von 

etwa 22% verhält sich experimentierfreudiger. 

Sie suchen 

nach einer neuen, einzigartigen 

Geschmackskomposition und 

akzeptieren einen Geschmacksunterschied 

zur Vollzucker-Version. 

In einer weiteren Studie zum 

„ Idealen Süßegrad“ aus dem Jahr 

2019 für Cola CSD (kohlensäurehaltige 

Erfrischungsgetränke) in 

Deutschland hat Symrise den optimalen 

Süßegrad für verschiedene 

Zuckergehalte von 106 g/l bis 

75 g/l Zucker ermittelt. Die Studie 

bestätigte die Ergebnisse und zeigte 

zudem, dass Verbraucher eine 

Getränke probe mit 75 g/l als zu wenig 

süß wahrnahmen. Mit dem Wissen, 

dass Zuckerreduktion in Getränken 

das Gesamtgeschmacksprofil 

und die Dynamik des süßen 

Geschmacks im Mundgefühl beeinflusst, 

führte Symrise eine zweite 

Studie durch und versuchte, die 

Präferenz von Verbrauchern für zuckerreduzierte 

Produkte durch die 

Zugabe von Symrise Symlife ® , seiner 

Lösung zum Ausbalancieren von 

Geschmack, zu erhöhen. Den Experten 

gelang es, die Gesamtvorliebe 

für die zuckerreduzierten Cola-Versionen 

85 g/l und 75 g/l durch die 

Zugabe der Geschmackslösung von 

Symrise deutlich zu erhöhen. 

Losgelöst davon, welchen Weg 

Verbraucher bevorzugen und welche 

Zielgruppe Lebensmittelhersteller erreichen 

möchten, unterstützt Symrise 

seine Kunden bei der Kalorienreduzierung 

in einer Reihe von Getränkeprodukten 

– vom Eistee bis zum Erfrischungsgetränk 

– und bietet für alle 

drei Szenarien das Geschmacksprofil, 

das Verbraucher lieben. 

? GTM: Was sind die besonderen 

Herausforderungen und 

Chancen bei der Aromatisierung 

von Softdrinks? 

! Benjamin Werner, Materials 

Management, Projects & Operational 

Excellence und Melanie 

Wagner, Technical Manager: Die 

Herausforderungen sind, dass wir 

den Verbraucherwunsch nach mehr 

Natürlichkeit in Erfrischungsgetränken 

mit Produktstabilität, Kosten 

und sinkender Rohstoffverfügbarkeit 

in Einklang bringen müsssen. 

Die Chancen bei der Aromatisierung 

von Softdrinks sind, dass wir 

mit innovativen Technologien authentische 

Geschmacksprofile liefern 

können, die Verbraucher mögen. 

? GTM: Sehen Sie neue interessante 

Anwendungen für Softdrinks? 

Wohin geht die Entwicklung 

bei den Softdrinks? 

! Benjamin Werner und Melanie 

Wagner: Erfrischungsgetränke entwickeln 

sich in unterschiedlichste 

Richtungen weiter: Natürliche Getränke 

erfreuen sich zum Beispiel 

großer Beliebtheit. Dabei geht es 

vorrangig um natürliche Zutaten. 

Wir nutzen das reichhaltige Angebot 

der Natur mit Geschmackskonzepten 

für Getränke, die Natürlichkeit 

in allen Facetten adressieren. Das betrifft 

sowohl Aussehen als auch Geschmack. 

Dafür nutzen wir sowohl 

bekannte natürliche Früchte und 

Gemüse, als auch überraschende, 

exotische Zutaten. Oder wir kombinieren 

bekannte Zutaten mit ungewöhnlichen 

Blumenaromen. 

Des Weiteren achten Verbraucher 

vermehrt darauf, welche Produkte 

sie wählen. Sie versuchen, ihren täglichen 

Zuckerkonsum zu reduzieren 

oder ganz auf zuckerhaltige Produkte 

zu verzichten. Die geringe Auswahl 

an zuckerreduzierten Produkten, als 

schlecht empfundener Geschmack 

oder fehlende natürliche Süße zählen 

zu den Hauptgründen, warum nur 

wenige Verbraucher tatsächlich zu 

zuckerreduzierten Produkten greifen. 

Infolge vermehrt auftretender 

Fettleibigkeit und chronischer Krankheiten 

wollen zahlreiche Regierungen, 

die WHO und Nichtregierungsorganisationen 

den Zuckerkonsum 

mit Gesetzen und Initiativen regeln. 

So haben mehr als 35 nationale Regierungen, 

Bundesstaaten und Städte 

bereits Zuckersteuern eingeführt. 

Nach der Veröffentlichung des Globalen 

Aktionsplans der WHO für die 

Prävention und Kontrolle nicht übertragbarer 

Krankheiten, für den Zeit- 



raum von 2013 bis 2020 rückte 

die Zuckerreduzierung in den 

Fokus der Industrie. Als Reaktion 

auf diese Initiativen haben 

sich viele globale Marken dazu 

verpflichtet, den Nährwerts ihrer 

Produkte zu optimieren. 

In diesem Kontext helfen etablierte 

und neue Kennzeichnungssysteme 

wie das britische Ampelsystem 

oder der Nutriscore Verbrauchern, 

sich beim Einkauf zu orientieren. 

Gleichzeitig wünschen sich Verbraucher, 

dass Produkte mit weniger 

Zucker gut schmecken und 

im Idealfall weniger Kalorien enthalten. 

Eine Kaufsimulation zeigt, 

dass sich 75 % der Verbraucher in 

fast allen Produktkategorien für 

zuckerreduzierte Varianten entscheiden 

würden, wenn ihnen 

diese schmecken. 

Innovative und mutige Geschmackspaarungen, 

die Spaß 

und Spannung bringen, wie exzentrische 

Hybride, – Spaß und 

Verspieltheit liefern weiter die 

Triebfedern für Getränkeinnovationen, 

zum Beispiel mittels überraschender 

Kombinationen von 

Geschmacksrichtungen, Zutaten 

oder Kategorien. 

Qualität schlägt Quantität: Verbraucher 

entdecken vermehrt „erwachsene“ 

Geschmacksrichtungen 

bei Erfrischungsgetränken als 

Alterna tive zu alkoholischen Getränken. 

Die Konsumanlässe verlagern 

sich von tagsüber mit der 

Familie zu geselligen abendlichen 

Treffen. Gleichzeitig trinken jüngere 

Verbraucher Spirituosen eher 

gemischt oder als Teil eines Cocktails. 

KEGs (kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke) 

gewinnen an 

Komplexität. Symrise kann dabei 

helfen, kohlensäurehaltige Getränke 

in eine Premium- Option 

zu übersetzen. Diese differenziert 

sich in puncto Inhaltsstoffe, Verfahren 

und Geschmack. Kunden 

erhalten eine Farbe oder einen 

Geschmack mit eigener Handschrift, 

die wir speziell für ihr Getränkekonzept 

entwickeln. 

▶ Anhaltender Trend zu 

Authentizität, Natürlichkeit 

und nachhaltigen Rohstoffen 

aus der Natur. 

▶ Kräuter und andere Pflanzenrohstoffe, 

denen man eine 

beruhigende Wirkung 

zu schreibt. Diese eignen sich 

für viel beschäftigte Verbraucher, 

die sich Getränke 

wünschen, die das psychische 

Wohlbefinden unterstützen 

(zum Beispiel Melisse, 

Thymian, Rosmarin, Salbei, 

Minze, Oregano, Wacholder). 

▶ Leckere, als gesünder geltende 

alternative Zutaten und 

die Zugabe und Kombination 

von funktionalen Inhaltsstoffen 

(wie beispielsweise 

Kaffee mit Vita minen, Bier 

mit Ginseng, Matcha-Wein, 

Limo nade mit Kombucha) 

▶ Kreative, spielerische Herangehensweise 

an Inhalts stoffe, 

Geschmacksrichtungen und 

Rezepturen, Vermischen von 

Getränkekategorien und 

angesagte Marken sowie 

interessantere alkoholfreie 

Alternativen 

▶ Kontrastierende Geschmacksrichtungen 

und Texturen 

sowie wechselnde Farben 

WIR WISSEN AUCH, WO. 

und Texturen für sensorische 

Überraschungen (dies 

sind beispielsweise fest und 

flüssig, weich und hart, süß 

und schmackhaft, von flach 

zu funkelnd, von durchsichtig 

zu bunt, wenn sie 

mit Luft in Berührung kommen 

usw.) 

! GTM: Für das Gespräch 

und die umfangreichen Informationen 

sagen wir Ihnen 

vielen Dank. 


www.symrise.com 

IHRE SERVICELÖSUNG VON 

? GTM: Was sind die interessantesten 

Geschmackstrends 

aus Ihrer Sicht? 

! Michelle Schneider, Junior 

Marketing Manager BU Beverages: 

An künftigen Geschmacksrichtungen 

können wir 

Folgendes beobachten: 

Ihr KHS-Service für Linien optimierung 

holt neue Leistung aus Ihren bestehenden 

Anlagen. 

Je länger eine Maschine in Betrieb ist, umso mehr sinkt ihre Effizienz. Die Gründe dafür sind vielfältig und auf 

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khs.com/line-optimization

ROH- UND INHALTSSTOFFE | Getränketrends 

WERBESPRACHLICHE WORTNEUSCHÖPFUNGEN 

Bärige Ideen 

Schattige Waldwege, dabei knirschende Kieselsteine oder weich-erdige Pfade unter 

den Füßen und fröhliches Vogelgezwitscher in der Luft. Wer in der Natur Ruhe und 

Entspannung sucht, um dem Alltagsstress zu entrinnen, dem verschafft eine abwechslungs 

reiche Wanderung durch Baum und Strauch die notwendige Erholung. Wie sehr 

sich allerdings im Lauf der Jahrhunderte die kulturelle Ansicht des Menschen über „die 

Natur“ geändert hat, zeigt ein Blick in die Kulturgeschichte: Bis zum 17. Jahrhundert 

galten die nicht vom Menschen besiedelten Wälder als unheimliche Wildnis, verlassen 

von Gott, die gefährlich war und in der nur Außenseiter noch Zuflucht fanden. Man 

denke dabei an die bekannte mittelalterliche Ballade des Gesetzesbrechers und Räubers 

Robin Hood, der in die Wälder geflohen war und dort sein räuberisches Unwesen trieb. 


Mehr Selbstbedienung 

Mittlerweile ist aber die Zivilisation 

weit in die Bereiche der Natur vorgerückt 

und selbst auf hohen Berghütten 

winken dem müden Wanderer 

oder Kletterer nach seiner ausgiebigen 

Tagestour eine passende 

Herberge sowie Essen und Trinken. 

Und die vergangenen Monate haben 

sichtbar einen Trend ausgeweitet, 

der sich bereits vor Corona hier 

und da langsam angedeutet hat und 

der dann aufgrund pandemiebedingt 

geschlossener Gastronomie und der 

erschwerten Verkaufsmöglichkeiten 

von Ladengeschäften immer mehr 

an Attraktivität gewann: SB-Automaten, 

die verschiedenste Lebensmittel 

und Getränke zur Auswahl anbieten. 

Hierbei kann der Konsument einfach 

seine gewünschte Ware eintippen, 

Geld einwerfen und vom Apfelschorle 

bis zur Leberwurst im Glas können 

die verschiedensten Konsumgüter in 

dieser Form angeboten werden. Dies 

funktioniert dazu noch 24 Stunden 

rund um die Uhr und ohne Aerosolbelastung 

in geschlossenen Räumen. 

Derart kann auch die Getränkeindustrie 

diese attraktive Verkaufsmöglichkeit 

für sich nutzbar machen. 

Schließlich profitieren davon 

ebenfalls etwa gastronomische Betriebe, 

deren Sitzplätze zu besonders 

stark frequentierten Zeiten alle 

belegt sind. Der durstige Kunde 

greift in dieser Situation alternativ 

zum SB-Automaten vor dem Lokal 

und wählt so zwischen der Holunder- 

oder Johannisbeersaft-Schorle, 

nachdem ihn Wanderung oder Spaziergang 

zuvor müde und vor allem 

durstig gemacht haben. Schließlich 

sind selbst auf diversen Berghütten 

mittlerweile Kaffee-Vollautomaten 

angekommen und so kann in luftiger 

Höhe die besondere Kaffeespezialität 

genossen werden. 

376 Jahre Tradition, 

748 Prämierungen, 24 Biere 

Wer im Verbreitungsgebiet der 

Schwarzbräu GmbH aus Zusmarshausen 

auf Schusters Rappen unterwegs 

ist, der trifft mit etwas Glück 

auf einen SB-Automaten oder einen 

gastronomischen Betrieb, der als 

Durstlöscher die leckeren Getränkekreationen 

des Zusmarshausener 

Familienbetriebs vorhält. Und tatsächlich 

kann sich Schwarzbräu mit 

dem Qualitätsmerkmal schmücken, 

Fotos: Schwarzbräu GmbH

ROH- UND INHALTSSTOFFE | Getränketrends 

Deutschlands meistprämierte 

Brauerei zu sein. Im Jahr erhielt 

2010 erhielt Schwarzbräu 

den Bundesehrenpreis und wurde 

2015 unter anderem als 

Deutschlands beste Brauerei 

ausgezeichnet. Und so können 

die Schwarzbräu-Bierbrauer mit 

einer stolzen Statistik aufwarten: 

376 Jahre Tradition umfassen 

748 Prämierungen und 

24 Biere. Auch im Mai 2021 

erhielten die emsigen Macher 

für alle vier ihrer eingereichten 

Biere einen Goldpreis beim International 

Craft Beer Award. 

Das bedeutet, die drei Weißbiere 

(Hell, Leicht und Dunkel) sowie 

das Schwarzbräu Light & Fit 

durften sich über die Auszeichnungen 

freuen. 

Doch nicht nur die alkoholischen 

Biergetränke von Schwarzbräu 

überzeugen. Auch die alkoholfreien 

Limonaden-Getränke 

müssen sich nicht hinter den prämierten 

Sorten verstecken, denn 

sie sind förmlich „bärenstark“. 

Unter dem Marken label „Alaska“ 

ziert die Flaschen ein freundlicher 

Eisbär auf der Scholle. 

„Alaska – Für den Bärendurst“ 

heißt hier der Claim folgerichtig, 

und dahinter stecken tatsächlich 

erfrischende Durstlöscher, die jeder 

Wanderung noch den besonderen 

Getränke-Kick verleihen. 

Ganz neu gesellt sich zu 

dieser erfolgreichen Reihe der 

Softgetränke seit Juni die Sorte 

„Holunder Schorle“, die mit 

Grüntee verfeinert ist und damit 

auch den Trend zu Tee- 

Softgetränke- Mischungen aufgreift. 

Ein Blick auf die Zutatenliste 

gibt Auskunft, was den 

Konsumenten bei dem diesjährigen 

„Newcomer“ erwartet: 

Wasser, Zucker, 4 % Apfelsaft 

aus Apfel saftkonzentrat, 

Kohlensäure, Säuerungsmittel: 

Apfel- und Zitronensäure, natürliches 

Aroma, 0,05 % Grünteeextrakt, 

Holunderblütenextrakt 

sowie karamellisiertes Apfelsaftkonzentrat 

und das Antioxidationsmittel 

Ascorbinsäure. 

Wer aber dem Gefühl von 

Bergwiesen-Aroma auf der Zunge 

durch das Holunder-Grüntee- 

Schorle ein Johannisbeersaft- 

Schorle vorzieht, kann bei der 

„Johannisbeer-Schorle Alaska 

Fitness“ zugreifen. Hergestellt 

aus herb-frischen Beeren und 

ohne Zuckerzusatz, stellt sich die 

Liste der Inhaltsstoffe wie folgt 

dar: 50 % Johannisbeernektar – 

bestehend aus Wasser, 12,5 % 

Johannisbeersaft aus Johannisbeersaftkonzentrat, 

Zucker und 

natürlichem Aroma – treffen 

auf 50 % Tafelwasser (Wasser 

und Kohlen säure). Eine prickelnde 

Mischung also, die als Klassiker 

wunderbar geeignet ist, den 

sommerlichen Wanderdurst zu 

stillen. Ob ein prämiertes, kühles 

Bier zum Feierabend oder 

die durstlöschende Schorle beim 

Ausflug oder Streifzug durch die 

Natur – mit Schwarzbräu rinnt 

qualitätsreiche Vielfalt durch die 

ausgetrocknete Kehle. 

Alles ganz schön crazy 

Ob der SB-Automat, das Wandkühlregal 

im Supermarkt oder 

der heimische Kühlschrank – 

wenn sich darin die Produktlinie 

„granini Sensa tion“ der Eckes- 

Granini Deutschland GmbH 

aus Nieder-Olm befindet, ist ein 

überraschender Geschmack im 

Glas garantiert. 

Granini hat für drei „Crazy 

Sorten“ verschiedene Wohlfühlkreationen 

ausgelotet und 

sich damit – in einer wunderbar 

durchdachten Mischung aus 

Altbekanntem und Trendigem – 

für bisher noch weitgehend unentdeckte 

Kombinationen entschieden, 

die Spaß ins Glas bringen. 

Diese Neu interpretationen 

von Saft kommen in den Sorten 

„Minty Melon“, „Rosy Berry“ 

und „Vanilla Passion“ daher. 

Was steckt nun dahinter? 

Während sich bei „Minty Melon“ 

Honigmelone und Mango 

mit dem kulinarischen Charme 

der Minze ergänzen, gehen bei 

„Rosy Berry“ rote Früchte eine 

geschmackvolle Liaison mit einem 

Hauch von Rose ein. Last 

but not least wartet die „ Vanilla 

Passion“ mit einem leidenschaftlichen 

Mix von Mango, Maracuja 

und Vanille auf der Zunge 

auf. Dabei ist für die Macher 

von „ granini Sensation“ 

klar: Alles kommt bezüglich 

der Ingredienzien ohne künstlichen 

Schnickschnack in die 

Flasche, da die Minze und Vanille 

als Extrakte und natürliche 

Aromen zugefügt werden und 

die Geschmacksrichtung Rose 

allein durch natürliche Aromen 

den Weg in den Saft findet. 

Doch nicht nur in der Flasche, 

auch bei der Produktwerbung 

zeigt sich die Eckes- Granini 

Deutschland GmbH fantasievoll. 

Trickreiche Wortspiele sollen das 

Außergewöhnliche des Inhalts 

dieser drei „sensationellen Mischungen“ 

verstärken und den 

Fokus auf den innovativen Charakter 

der Getränke lenken. 

Auf die rhetorisch gestellte 

Frage: „Was ist das Besondere 

an dem Produkt?“ erhält 

der Konsument drei verschiedene, 

auch sprachlich maßgeschneiderte 

Antworten. Da 

„ Vanilla Passion“ (Vanille, Mango 

und Maracuja) mit der neuartigen 

Kombination von Vanille 

Fotos: Eckes-Grannini Deutschland GmbH 

im Fruchtsaft glänzen kann, ist 

auch die Antwort darauf erst 

eine ungläubige Rückfrage: 

„ Vanillst Du uns auf den Arm 

nehmen?“ Denn es ist klar, dass 

Vanilla Passion mega lecker ist. 

„ Minty Melon“ (Minze, Honigmelone 

und Mango) spielt ebenfalls 

die „Erstaunte“ und antwortet: 

„Dass Du es jetzt weißt, 

ist doch wohl das Minzeste“. 

Und „Rosy Berry“ (Rose und 

rote Früchte) zieht selbstverständlich 

ebenfalls nach: Auf 

die rhetorische Frage des Herstellers, 

was ihre Besonderheit 

ausmacht, wird die Antwort in 

einem kleinen Gedicht vorgestellt: 

„Rosen sind rot, Veilchen 

sind blau, Granini ist lecker, das 

weißt Du genau.“ 

Werbesprachliche Stilmittel 

Mit einprägsamen Neologismen 

(ergo Wortneuschöpfungen) 

als werbesprachliches Stil- 

mittel wird die Aufmerksamkeit 

des Konsumenten bereits seit 

längerem auf die außergewöhnlichen 

Produkteigenschaften gelenkt. 

Neologismen-Klassiker der 

Werbesprache, wie die „Aprilfrische“ 

von Lenor aus den 60er 

Jahren, zeigen, wie die Unverwechselbarkeit 

eines Produktes 

dem Käufer auch sprachlich 

näher gebracht werden kann. 

Neue Fruchtsafterleb nisse und 

neue Wortschöpfungen – in einer 

Zeit, in der sich viele durch 

die letzten Monate ausgelaugt 

fühlen, klingt solch ein progressiver 

Weg des Neuen vielversprechend. 

Zudem werden 

die Granini- Sensation-Sorten 

seit Anfang August dieses Jahres 

ganz aktuell bildstark durch 

Werbe clips der Kreativagentur 

MAYD aus Hamburg begleitet. 

Fazit: Neuer Inhalt, frischer 

Wind und starke Worte als Leitlinien 

sorgen allenthalben für 

eine hoffnungsvolle Zukunft auf 

dem Getränkemarkt. Dr. B. Sch. 


ROH- UND INHALTSSTOFFE | Aromenvielfalt beim Wein 

VARIATIONEN BEI WEINEN 

Deutsche Weine – Rebsorten, 

Bouquet und Weinstilistik 

Durch die Variation von Rebsorte, Herkunft, Alter, weinbaulichen und kellerwirtschaftlichen 

Faktoren ergibt sich bei Wein eine faszinierende Vielfalt an Düften. Dieser Artikel 

soll einen kleinen Einblick vermitteln, wie die Diversität zustande kommt und welchen 

Einfluss dabei die Rebsorte und der Ausbau der Weine – also alles, was nach Ankunft der 

Trauben im Keller passiert – haben. 

Von DR. RAINER AMANN, Referat Weinchemie, Staatliches Weinbauinstitut Freiburg (WBI), Freiburg im Breisgau 

Vinotorium der Oberkircher 

Winzer eG (Baden): 

Viele Meter unter der Erde 

residiert das Vinotorium, die 

„Kathe drale des Weins“. Ein 

vier Meter hohes Boden profil 

öffnet den unterirdischen Blick 

auf den Renchtäler Granitverwitterungsboden 

und das 

Wurzelwerk der Rebstöcke. 

Foto: Oberkircher Winzer eG 

(Baden) 

B 

is die Trauben in den Keller 

kommen, sind schon ganz 

viele Entscheidungen gefallen. 

Dabei ist es wichtig, dass die 

Traubenproduktion und die Weinbereitung 

gut auf die Vermarktungsmöglichkeiten 

ausgerichtet sind. 

Dies beginnt schon bei der Wahl der 

angebauten Rebsorten. Die Reben 

stehen zumeist 25 bis 40 Jahre. So 

weit kann niemand Änderungen 

beim Konsumverhalten voraussehen, 

auch langfristige Trends können 

sich plötzlich wieder umkehren. 

Traditionell war Deutschland 

ein Weißweinland, 1980 wurde nur 

auf 11 % der Fläche Rotwein angebaut. 

Dieser Anteil stieg bis 2006 auf 

37 % an, ging aber seitdem langsam 

zurück auf 33 % im Jahr 2020. Man 

braucht Intu ition und auch Glück, 

um die richtigen Anpassungen 

der Sortenstruktur durchzuführen. 

Der Grafik 1 zeigt die prozentualen 

Flächenanteile der zwölf am häufigsten 

in Deutschland angebauten 

Sorten, Rotweinsorten sind an 

Lemberger 

Trollinger 

Kerner 

Chardonnay 

Portugieser 

Sonstige 

der roten Schrift erkennbar. Die Sortenvielfalt 

und dazu noch die Aufteilung 

der Geschmacksarten von 

Grafik 1 | Die 12 wichtigsten deutschen Rebsorten nach Anbaufläche (2020) 

Silvaner 

Weißburgunder 

Dornfelder 

Grauburgunder 

Riesling 

Müller-Thurgau 

Spätburgunder 

Grafik: Dr. Rainer Amann 


Das Vinotorium ist einzigartig in der deutschen Weinkultur. Das moderne Gewölbe 

steht für die räumliche Entsprechung des Wein genusses. Authentischer kann ein 

Raum für besondere Genießer-Weinproben nicht sein. Zwischen den Lehmwänden 

fühlt man sich fast wie im Weinberg. Für dieses einmalige Ambiente wurde der 

erste Badische Architekturpreis verliehen. 

trocken über halbtrocken, lieblich bis zu 

süß machen den deutschen Wein für die 

Weinliebhaber besonders interessant, für 

das Marketing und viele Konsumenten aber 

auch sehr kompliziert. Immerhin nehmen 

die sechs wichtigsten Sorten zwei Drittel der 

Fläche von gut 100.000 ha ein. Einige der 

14 Anbaugebiete haben ein klar von einer 

Sorte geprägtes Profil, allen voran der Rheingau 

mit 78 % Riesling und die Ahr mit 65 % 

Spätburgunder, andere setzen auf Vielfalt 

oder mehrere Leitsorten. Der Klima wandel 

beeinflusst den Weinbau enorm und zum 

Teil auch hinsichtlich der Sortenwahl. Die 

interna tional sehr verbreiteten Sorten Chardonnay, 

Sauvignon blanc, Cabernet sauvignon 

und Merlot stehen inzwischen auf 5 % 

der deutschen Rebfläche. 

Trauben hoher Qualität 

Ziel im Weinbau ist natürlich, möglichst gesunde 

Trauben von hoher Qualität in den 

Keller zu bringen. Dabei müssen die Kosten 

der Traubenerzeugung im richtigen Verhältnis 

zum erzielbaren Verkaufspreis des 

Weines stehen. Auch ökologische Aspekte 

spielen nicht nur im Bioweinbau eine große 

Rolle. Durch präziser werdende Applikationstechnik 

kann man den Einsatz von 

Pflanzenschutzmitteln reduzieren. Die über 

weite Strecken sehr nasse Vegetationsperiode 

2021 zeigt aber auch Grenzen 

auf. Gerade im ökologischen Weinbau ist 

es aufgrund der eingeschränkten Auswahl 

an Fungiziden sehr schwierig und zeitaufwendig, 

in diesem Jahr einen ausreichenden 

Ertrag bei gleichzeitig hoher Qualität 

der Trauben zu erzielen. 

Die erzielbare Weinqualität wird in hohem 

Maß durch die Qualität der Trauben 

bestimmt. Ein Großteil der Trauben wird 

mit Ernte maschinen (Vollerntern) gelesen. 

Das kann nicht so selektiv erfolgen wie 

die personalintensive Hand lese. Ist der Gesundheitszustand 

der Trauben zu schlecht, 

dann kann man vor dem Einsatz des Vollernters 

faule Trauben per Hand auf den Boden 

schneiden. Inzwischen kann man die 

Selektion im Keller durch den Einsatz von 

vollautomatischen optischen Traubensortierern 

weiter verbessern. Dabei werden 

die einzelnen Beeren auf einem Förderband 

verteilt, faule Beeren und Verunreinigungen 

wie Stiel- und Blattteile optisch erkannt 

und aussortiert. 

Weine mit Persönlichkeit 

Den Weinstil kann man im Keller vielfältig 

beeinflussen. Für die Rotweinbereitung mit 

Maischegärung, bei der die Beerenhäute 

zusammen mit dem Saft vergoren werden, 

gibt es sehr unterschiedliche Techniken und 

Tankarten. Außerdem ist in Deutschland die 

Maischeerhitzung häufig zu finden, bei der 

Farb- und Gerbstoffe durch hohe Temperaturen 

schon vor der Gärung extrahiert werden, 

so dass anschließend wie bei der Weißund 

Roséweinbereitung nur der Saft vergoren 

wird. Bei der Maischeerhitzung hat man 

eine bessere Extraktion der gut wasserlöslichen 

Anthocyane (Farbstoffe), während bei 

der Maischegärung mithilfe des Alkohols die 

Tannine (Gerbstoffe) leichter aus den Schalen 

herausgelöst werden. Auch bei den Aromastoffen 

gibt es große Unterschiede, zum 

Beispiel mehr fruch tige Ester bei den kühler 

vergorenen Weinen aus Maische erhitzung, 

mehr Beeren aromatik bei Maischegärung. 

Lange lagerfähige Weine sehr hoher Qualität 

werden ausschließlich mit Maischegärung 

erzeugt, die erhitzten haben Vorteile 

in der früheren Trinkreife und dem 

schnelleren Durchsatz im Keller. Außerdem 

wirken sich Anteile an faulem Lese gut bei 

Maischeerhitzung deutlich weniger negativ 

auf die Weinqualität aus. Bei maischevergorenen 

Weinen spielt auch der Einfluss 

von Holz eine große Rolle. Neben der Reifung 

im Holzfass können gezielt Aromen 

von getoastetem Eichenholz in den Wein 

gebracht werden. Dies geschieht in höheren 

Preissegmenten oft durch Lagerung in 

kleinen getoasteten Holzfässern (Barriques, 

zumeist ungefähr 225 Liter), vorwiegend in 

mittleren Preissegmenten durch die Zugabe 

von getoasteten Eichenholzstücken (Chips). 

Lagerdauer, Toastungsgrad und andere 

Faktoren entscheiden darüber, ob zum 

Beispiel eher rauchige Aromen oder Vanille 

dominieren. Die geruchliche Ähnlichkeit 

ergibt sich hier dadurch, dass über das Holz 

teils die gleichen Substanzen in den Wein 

gelangen, die man 

▶ in Rauch (zum Beispiel Guajacol und 

Syringol), 

▶ in der Vanilleschote (Vanillin) oder 

▶ in der Gewürznelke (Eugenol) 

findet. Die Abbildung des Vino toriums 

der Oberkircher Winzer in Ortenau/Baden 

zeigt beispielsweise, dass man Barriques 

gleichzeitig zum Weinausbau und als

ROH- UND INHALTSSTOFFE | Aromenvielfalt beim Wein 

Traube der Sorte Sauvignon blanc. Foto: WBI 

Traubensortierer Grapesor 

der Armbruster Kelterei- 

Technologie GmbH zur 

optischen Sortierung. 

Foto: Armbruster Kellerei- 

Technologie GmbH 

dekora tive Elemente nutzen kann. 

Aus Rotweintrauben kann man neben 

Rosé durch schnelle Trennung 

von Saft und Schalen auch „farblosen“ 

Wein gewinnen, der dann allerdings 

nicht Weißwein, sondern 

Blanc de noirs (weißer Wein aus 

schwarzen Trauben) heißt. Diese 

Vorgehensweise ermöglicht immerhin 

eine gewisse Reaktion auf geändertes 

Konsumverhalten ohne Änderung 

der Sortenstruktur. 

Aromastoffe 

Der Einsatz von getoastetem Eichenholz 

ist eine legale Aromatisierung, 

auch wenn er weinrechtlich nicht so 

bezeichnet wird. Ansonsten ist aber 

der Zusatz von Aromastoffen strikt 

verboten. Sortenunterschiede im 

Bouquet beruhen darauf, dass traubeneigene 

Aromastoffe in unterschiedlichen 

Mengenverhältnissen 

vorliegen. Die aromatische Sorte 

Muskateller hat zum Beispiel hohe 

Mengen verschiedener Terpene, 

die einzeln oft nach Citrus früchten 

oder blumig riechen. In der Kombination 

ergibt sich dabei oft ein Duft, 

der stark an Holunderblüten erinnert. 

Diese Aromastoffe kommen 

auch in vielen Blüten und Früchten 

vor und einige wie Linalool oder 

Geraniol werden sehr vielseitig als 

Duftstoffe zum Beispiel in Duschgelen 

und Badezusätzen verwendet. 

Riesling und Müller-Thurgau haben 

die gleichen Terpene wie Muskateller, 

allerdings in deutlich geringerer 

Konzentration. Außerdem liegen 

diese Terpene in der Traube hier 

größtenteils an Zucker gebunden 

und damit geruchlos vor. Sie werden 

erst während der Gärung freigesetzt, 

durch Zusatz von Glycosidasen 

(Aromaenzymen) kann man 

diesen Prozess verstärken. 

Trotz sehr viel Forschung zu den 

Aromastoffen von Wein kann man 

vieles noch nicht erklären. Bei hochwertigen 

Rieslingen findet man oft 

einen Geruch nach Pfirsich oder Aprikose. 

Bei diesen Früchten ist dafür 

gamma-Decalacton verantwortlich. 

Im Riesling ist gamma-Decalacton 

jedoch nicht in riechbaren Mengen 

vorhanden. Eine Vermutung ist, 

dass verschiedene Terpene im richtigen 

Mengenverhältnis „zufällig“ 

einen ähnlichen Geruchs eindruck 

erzeugen. Dagegen ist schon 

lange bekannt, dass die Sub stanz 

1,1,6- Trimethyldihydronaphalin 

(TDN) für die kerosinar tige Komponente 

(Petrolton) von alten Rieslingen 

verantwortlich ist. Generell 

findet man im Most sehr wenige 

Aromastoffe im Vergleich zum 

Wein. Die meisten werden erst bei 

der Gärung durch die Hefe gebildet. 

Hinzu kommen bei einigen Sorten 

noch schwefelhal tige Aromastoffe, 

die zum Beispiel nach Maracuja 

(3-Mercaptohexanol) oder 

Cassis (4-Mercapto-4- methyl-2-pentanon, 

MMP) riechen. Auch diese 

liegen in der Traube noch geruchlos 

vor, in diesem Fall gebunden 

an Amino säuren. Diese Aromen 

sind sehr geruchsintensiv, schon einige 

milliardstel Gramm MMP sind 

in einem Wein der Sorte Sauvignon 

blanc deutlich wahrnehmbar. 

Im Gegensatz zu den Terpenen sind 

diese Aromastoffe sehr oxidationsempfindlich. 

Deshalb arbeitet man 

bei der Verarbeitung der Sauvignon-Trauben 

oft strikt reduktiv, zum 

Beispiel durch die Kombination von 

Traubenschwefelung, Zusatz von Ascorbinsäure 

und Kühlung mit Trockeneis. 

Außerdem ist für das Bouquet 

von Sauvignon blanc 2-Isobutyl-3-methoxypyrazin 

(IBMP) sehr 

wichtig, das in der Traube frei vorliegt 

und nach grüner Paprika riecht. 

Es ist exakt der gleiche Aromastoff, 

der auch in der grünen Paprika vorkommt. 

Bei der Cassis-Note ist dagegen 

eine strukturelle Ähnlichkeit von 

MMP mit dem wichtigsten Aromastoff 

der Schwarzen Johannisbeere, 

4-Methoxy-2-methylbutan-2-thiol, 

Ursache für den ähnlichen Geruch. 

Weiß- und Grauburgunder sind 

Beispiele für Sorten, von denen man 

bisher keine herausragenden sortenspezifischen 

Aromastoffe kennt. 

Auch hier gibt es vielfältige Möglichkeiten, 

das Bouquet durch kellerwirtschaftliche 

Maßnahmen zu beeinflussen, 

zum Beispiel über die Maischestandzeit, 

die Gärtemperatur, 

die Wahl der Hefe oder die Lagerung 

in Barriques. In der Flasche finden 

auch noch viele chemische Reaktionen 

statt, so dass die Lager dauer 

einen großen Einfluss hat. Einen 

hervorragenden Überblick über die 

im Weinberg und Keller verfügbare 

Technik bietet die Messe Intervitis 

Interfructa, die vom 10. bis 12. April 

2022 in Stuttgart stattfindet. 


www.wbi.landwirtschaft-bw. 

de/pb/,Lde/Startseite 


IM FOKUS | Messen- und Veranstaltungen 

INTERVITIS INTERFRUCTA 2022 

Branchentreff und Innovationsplattform 

Die INTERVITIS INTERFRUCTA ist die internationale Technikmesse für Weinbau, Kellerwirtschaft und 

Brennereitechnik und findet vom 10. bis 12. April 2022 auf dem Messegelände in Stuttgart statt – 

mitten im Herzen der europäischen Anbauregion für Wein und Fruchtsaft. 

INTERVITIS INTERFRUCTA 

Die Messe findet als Hybridveranstaltung 

statt. Zahlreiche 

Programmpunkte werden digitalisiert 

und live per Streaming 

auf eine Internetplattform übertragen. 

Dazu zählen beispielsweise 

die Verleihung des Innovationspreises 

im Rahmen eines 

offiziellen Festaktes oder die 

beliebten Maschinenvorführungen. 

Sie steigern dank Studiotechnik 

vor Ort den Mehrwert 

für die Messebesucher und erleichtern 

auch die Teilnahme 

über das Internet. 

Produkte und Lösungen 

Zahlreiche Hersteller von Anbautechnik, 

Önologie, Abfülltechnik 

und Marketingkonzepten 

nutzen die alle drei Jahre 

stattfindende interna tionale 

Messe, um dem erfahrenen 

Fachpublikum ihre Produktentwicklungen 

und Lösungen zu 

präsentieren. Neben eigenem 

Messestand nutzen Aussteller 

verschiedene Programmpunkte 

wie Maschinenvorführungen, 

Sonderschauen oder 

Fachforen. Ein Produkt wird 

daher auf unterschiedlichen 

Ebenen präsentiert und beantwortet 

jede Frage in Theorie 

und Praxis. 

Eine Schlüsselrolle spielt dabei 

auf der Messe der Innovationspreis, 

der vom Deutschen 

Weinbauverband (DWV) verliehen 

wird. Der Award zeichnet 

hochinnova tive technische 

Verfahren, Systeme, Produkte 

und Dienstleistungen in vier 

Katego rien aus: 

▶ Anbau- und Erntetechnik, 

▶ Verarbeitung und Prozesskontrolle, 

▶ Abfüll- und Verpackungstechnik 

sowie 

▶ Organisation und Vermarktung. 

Die Innovationen werden erstmals 

in Stuttgart präsentiert. 

Hygienekonzept 

Für einen sicheren Messebesuch 

hat die Messe Stuttgart 

bereits im Sommer 2020 ein 

umfangreiches Hygienekonzept 

entwickelt. Diese Maßnahmen 

sowie das hybride Veranstaltungsformat 

halten alle 

Foto: INTERVITIS INTERFRUCTA 

Optionen für eine barrierefreie 

Teilnahme vor Ort sowie national 

oder international offen. 


www.intervitis-interfructa.de 

31. Internationale Fachmesse 

der industriellen Automation 

Nürnberg, 23. – 25.11.2021 

sps-messe.de 

Bringing Automation to Life 

Erweitertes 

Vortragsprogramm auf der 

digitalen Eventplattform 

SPS on air 

Praxisnah. Zukunftsweisend. Persönlich. 

Finden Sie maßgeschneiderte Lösungen für Ihren spezifischen Anwendungsbereich und entdecken Sie 

die Innovationen von morgen. Unser umfassendes Hygienekonzept ermöglicht Ihnen einen persönlichen 

fachlichen Austausch sowie ein hautnahes Erleben der Produkte bei höchsten Sicherheitsstandards. 

Registrieren Sie sich jetzt! sps-messe.de/eintrittskarten 

Nutzen Sie den Code SPS21AZCH7 für 50 % Rabatt auf alle Ticketarten!


SPS 2021 

Bringing Automation to Life 

Bei der diesjährigen SPS vom 23. bis 25. November ermöglicht der Veranstalter durch die 

Verknüpfung der physischen Messewelt mit einer digitalen Ergänzung ein ganzheitliches 

Messeerlebnis. Auf diese Weise werden Interessenten weltweit die Möglichkeit geboten, an 

der SPS 2021 teilzunehmen. Der Veranstalter fokussiert sich nach einem Jahr wieder auf die 

Präsenzmesse, begleitet wird dies durch das digitale Konzept SPS on air. 

W 

ährend sich in Nürnberg 

die Teilnehmer 

Ende November wieder 

persönlich begegnen und austauschen, 

Produkte und Lösungen live 

erleben und tief in die Materie eintauchen 

können, wird zeitgleich im 

Livestudio auf dem Messegelände 

ein umfangreiches Angebot, bestehend 

aus hochkarätigen Keynotes, 

Vorträgen zu aktuellen Automatisierungsthemen, 

Diskussionsrunden 

und vor Ort Impressionen auf die 

Beine gestellt. Die Einbindung von 

Experten auf der Messe ermöglicht 

eine Bandbreite an Live-Beiträgen 

und Expertengesprächen. 

SPS on air setzt auf aktuelle 

Automatisierungsthemen 

Fachvorträge, Panel-Diskussionen, 

Experteninterviews oder themenfokussierte 

Workshops – die Bandbreite 

des Angebots ist vielfältig und 

wird gleichermaßen online sowie im 

Nachgang zur Messe einsehbar sein. 

Dabei fokussiert sich die SPS on air 

auf die Schwerpunktthemen 

▶ Industrielle Kommunikation, 

▶ Sicherheit, 

▶ Neue Logistikmethoden und die 

Integration von Robotern, 

▶ Datengesteuerte und intelligente 

Konzepte zur Steuerung und 

Visualisierung von Anwendungsfällen 

für KI 

Damit schafft Mesago eine Brücke 

zur physischen SPS. Viele Produkte, 

Innovationen und Lösungen, die 

die Besucher vor Ort erwarten, wer- 

den auf verschiedenste Weise auf 

der digitalen Plattform thematisiert. 

Digitale Besucher, Aussteller und Referenten 

haben des Weiteren die 

Möglichkeit, über die diversen Kanäle 

der SPS on air untereinander 

Kontakt aufzunehmen, Fragen zu 

stellen, zu diskutieren oder auch Beziehungen 

zu festigen und neue zu 

knüpfen. Die Teilnahme hochqualifizierter 

Aussteller und Fachbesucher 

ermöglicht einen Austausch auf Augenhöhe 

– dies garantiert eine erfolgreiche 

Messeteilnahme – vor Ort 

in Nürnberg sowie global über die 

ergänzende digitale Plattform. 

„Messen sind Orte des Aufbaus 

und der Pflege von Geschäftsbeziehungen, 

wo persönliche Kontakte 

geknüpft und das Erleben der Produkte 

und die Vielfalt des Angebots 

mit allen Sinnen möglich ist. Das 

kann ein digitales Format nicht vollständig 

ersetzen. Für wen eine persönliche 

Teilnahme an der SPS dieses 

Jahr aber nicht möglich ist, der 

kann die SPS 2021 zumindest digital 

begleiten und wird uns hoffentlich 

im nächsten Jahr wieder vor Ort 

besuchen können“, so Sylke Schulz- 

Metzner, Vice President SPS der 

Mesago Messe Frankfurt. 

Aktuelle Informationen 

zum Messebesuch 

Auf der Veranstaltungswebsite veröffentlicht 

der Veranstalter regelmäßig 

Updates rund um die Messe 

und das hybride Angebot. Interessierte 

können sich dort auch umfassend 

über einen Besuch der Veranstaltung 

informieren – vom Hygienekonzept 

über Öffnungszeiten 

Eintrittspreise und Anreise bis hin 

zu Social Media. 


www.sps-messe.de 

Foto: Mesago/bateau blanc 

Fördermöglichkeiten für kleine und mittelständische Unternehmen bei der SPS 2021 

Ende Juli gab das Bundesministerium für 

Wirtschaft und Energie (BMWi) bekannt, 

die Teilnahme kleiner und mittlerer innovativer 

Unternehmen an ausgesuchten internationalen 

Leitmessen in Deutschland 

zu fördern. Zu diesen Messen zählt auch 

die im November in Nürnberg stattfindende 

SPS – Smart Production Solutions. 

Unternehmen sind eingeladen, sich 

um eine Förderung für die SPS – Smart 

Production Solutions zu bewerben. Der 

Antrag sollte bis spätestens 8 Wochen vor 

Veranstaltungsbeginn eingereicht werden. 

Weitergehende Informationen zu 

den Fördervoraussetzungen sowie zum 

Antragsverfahren finden Interessierte auf 

der Webseite des Bundesamts für Wirtschaft 

und Ausfuhrkontrolle. 


www.bmwi.de/Navigation/DE/Home/ 



FACHPACK 2021 

Nachhaltige Verpackungskonzepte 

Die FACHPACK, europäische Fachmesse für Verpackung, Technik und Prozesse, findet dieses Jahr vom 28. bis 

30. September 2021 im Nürnberger Messe zentrum statt. Rund 740 Aussteller – darunter renommierte Verpackungsmaschinen- 

und Packmittelhersteller – präsentieren aktuelle Entwicklungen, innovative Verpackungskonzepte 

und neueste Technologien für die Getränkeindustrie. Damit ist erstmals seit zwei Jahren wieder der 

persönliche Erfahrungsaustausch zwischen Besuchern und Spezialisten der Verpackungs branche möglich. 

D 

ie FACHPACK ist Treffpunkt 

für Verpackungsprofis 

und Start-ups. 

Als wichtiger Wegweiser für die 

Verpackungs industrie und ihre 

Anwender geht es auf der Messe 

auch um aktuelle Trends in 

der Verpackungs branche, wie 

Künstliche Intelligenz, Kreislaufwirtschaft, 

E-Commerce oder 

Digitalisierung. Begleitet wird 

die Messe von einem umfangreichen 

Rahmenprogramm. Bei 

verschiedenen Preis verleihungen 

werden die besten Verpackungslösungen 

ausgezeichnet. Neu ist 

in diesem Jahr die digitale Ergänzung 

der Messe vor Ort. 

„Für alle, die wissen möchten, 

was künftig in der Verpackungsbranche 

gefragt ist und für die, 

die das Netzwerken und den 

persönlichen Austausch von Angesicht 

zu Angesicht in den letzten 

eineinhalb Jahren vermisst 

haben, ist die FACHPACK 2021 

der ‚place to be‘“, berichtet 

Heike Slotta, Executive Director 

NürnbergMesse. 

Mit dem Slogan „Wir machen 

Zukunft“ – widmet sich die 

Messe dem Leitthema „Umweltgerechtes 

Verpacken“. Ein verändertes 

Kaufverhalten der Verbraucher 

spiegelt sich nicht 

nur bei der Wahl der Produkte 

selbst, sondern auch bei der Verpackung 

wider. Zunehmend reagieren 

die Hersteller mit neuen, 

ansprechen den und umweltgerechten 

Verpackungslösungen. 

Besonders gelungene Beispiele 

für die Gestaltung umweltfreundlicher 

Verpackungen zeigt 

die Sonderschau „Nachhaltiges 

Verpackungs design“, eine 

Koope ration zwischen NürnbergMesse 

und bayern design, 

in Halle 7 des Nürnberger Messezentrums. 

Hier können sich 

Fachbesucher, die auf der Suche 

nach eigenen Verpackungslösungen, 

von neuen Verpackungen 

inspirieren lassen. 

Rahmenprogramm 

In den Foren PACKBOX und 

TECHBOX liefern Fachvorträge 

renomierter Key Note Speaker 

wertvolle Impulse zu aktuellen 

Themen, wie „Verbraucher 

und Handel“, „Nachhaltigkeit 

und Innovation“, „Design 

und Material“ sowie „Digitalisierung 

und Transformation“. 

Diese werden ergänzt durch das 

Ausstellerforum INNOVATIONS- 

BOX mit täglichen Fachvorträgen 

von Experten und Diskussionsrunden. 

Das gesamte Vortragsprogramm 

kann online 

abgerufen werden. 

Junge Unter nehmen haben 

auf dem geförderte BMWi- 

Gemeinschafts stand in Halle 7A 

Foto: NürnbergMesse / Frank Boxler 

die Möglichkeit, ihre unkonventionellen 

Verpackungsideen, 

Produkte und Verfahren zu präsentieren. 

Am 30. September 

werden auf dem erstem FACH- 

PACK-Start-Up-Slam im Forum 

PACKBOX Best-Practises diskutiert 

und Erfolgs faktoren geteilt. 

Der Pavillon der Verbände 

in Halle 6 bietet Gelegenheit 

zum Netzwerken. Hier beraten 

verschiedene Verbände über 

ihre spezifischen Leistungen sowie 

über nationale Unterschiede 

und Besonder heiten in der 

Verpackungsbranche in Europa. 

Auf der Fachmesse finden unter 

anderem Preisverleihungen 

für die besten Verpackungslösungen 

statt. So wird vom Deutschen 

Verpackungsinstitut (dvi) 

der Deutsche Verpackungspreis 

in zehn verschiedenen Kategorien 

verliehen. 

Als Premium- Partner übernimmt 

die FACHPACK die Verleihung 

des Nachwuchs sonderpreises. 

Im Forum PACKBOX werden am 

dritten Messe tag in Nürnberg 

erneut die Sustainability Awards 

vergeben, die von der britischen 

Fach zeitschrift Packaging Europe 

ausgelobt werden. 

Digitale Erweiterung 

MyFACHPACK ermöglicht eine 

digitale Erweiterung der Messe 

vor Ort. Das neue Tool kann mit 

einem Desktop oder mobil über 

eine App genutzt werden und 

erleichtet die Suche nach der 

geeigneten Verpackung. Damit 

ist es möglich, sich gezielt auf 

einen Messebesuch vorzubereiten 

und während der Messe das 

Programm der Vortrags foren 

live mitzuverfolgen. Die Vorträge 

können dort auch im Nachhinein 

noch abgerufen werden. 

Hygienekonzept 

Zur Sicherheit der Fachbesucher 

und Aussteller gehören Schutzmaßnahmen, 

wie kontaktloses 

Bezahlen, die Buchung von 

Online-Tickets, ein modernes 

Lüftungskonzept in den Messehallen 

und den Kongressräumen 

sowie die Nachverfolgbarkeit 

durch eine digitale Kontakt- 

und Zutrittserfassung. Zwei 

zusätz liche Messehallen sorgen 

für ausreichenden Platz. Damit 

ist erstmals seit 2019 wieder 

der persönliche Austausch über 

Trends und Entwicklungen in 

der europäischen Verpackungsbranche 

möglich. Community 

Aeras in den Messehallen bieten 

Gelegen heit zum persönlichem 

Networking – unter Einhaltung 

der Abstandsregeln. ST 


www.fachpack.de 


IM FOKUS | Technik und Techologien 

Abfüllanlagen 

Bewährte Technologie, Leistung und Zuverlässigkeit 

In der internationalen Getränkeindustrie gehört die FAS Füllanlagenservice GmbH 

zu den führenden Anbietern für Ersatzteile und Komponenten für Flaschen- und 

Dosenfüller, Flaschenreinigungsmaschinen und Getränke ausmischanlagen. Seit 

Kurzem bietet der Anlagenspezialist auch Neumaschinen des italienischen Anlagenbauers 

EUROSTAR für die Getränkeabfüllung im deutschsprachigen Raum an. 

Weiterentwicklung als Ziel 

Seit über 25 Jahren ist auf dem 

weltweiten Markt für Abfüllanlagen 

EUROSTAR erfolgreich. 1996 

entstand der erste Monoblock- 

Prototyp zum Füllen und Verschließen 

von Getränkeflaschen. 

Diese Maschine, die noch heute 

bei einem piemontesischen Weinproduzenten 

in Betrieb ist, war 

der erste Schritt auf dem Weg 

zum internationalen Anlagenbauer. 

Dabei verfolgt EUROSTAR 

kontinuierlich ein Ziel: Abfüllanlagen 

zu entwerfen und zu fertigen, 

die Inno vation und bewährte 

Technologie, Leistung und Zuverlässigkeit 

verbinden. 

Eurostar Skillfill von FAS 

Moderne Anlagen 

mit verschiedenen 

Abfülltechniken 

Egal, ob Wasser, Bier, Wein, Softdrinks 

oder Saft – alle Getränke 

bis zu einer mittleren Viskosität 

können mit EUROSTAR-Maschinen 

effizient in Glas- und 

PET-Flaschen oder Dosen abgefüllt 

werden. Kombi-Anlagen 

für verschiedene Produkte und 

wechselnde Produktionskapazitäten 

von 1.000 bis 24.000 Flaschen 

pro Stunde bieten mittelständischen 

Getränkeher stellern 

und Lohnabfüllern damit höchstmögliche 

Flexibilität. „Diese Zusammenarbeit 

passt sehr gut 

zu unserer bisherigen Ausrichtung“, 

erläutert Oliver Jakobitz, 

Geschäftsführer von FAS. 

„ EUROSTAR baut kleine, feine 

Abfüllanlagen, die gerade für 

Unternehmen in Nischenbereichen 

mit geringeren Volumen, einer 

Vielzahl von Produkten oder 

verschiedenen Gebinden interessant 

sind. Und da auch wir es gewohnt 

sind, sehr individuelle Lösungen 

zu entwickeln, ergänzen 

wir uns hervorragend.“ 

Kontinuierliche Forschung und 

Entwicklung von EUROSTAR tragen 

immer wieder zur Optimierung 

bestehender Maschinen 

und zur Entwicklung neuer 

Technologien bei. EUROSTAR 

hat beispielsweise einen Kombi- 

Füller im Programm, der nicht 

nur Glas- und PET-Flaschen, sondern 

auch Dosen befüllen kann. 

Diese Flexibilität ermöglicht kleineren 

Brauereien, Craft-Beer- 

New comern, regionalen Saftkeltereien 

oder Lohnabfüllern mit 

maximal 3.000 Flaschen oder 

Dosen pro Stunde eine effiziente 

Foto: FAS 

Abfüllung bei hoher Flexibilität. 

Das breite Einsatzspektrum wird 

durch die verschiedenen modernen 

Abfüllverfahren möglich. 

EUROSTA-Abfüllanlagen bieten 

von Niederdruck bis zu Hochvakuum 

(mechanisch), von Gegendruck 

(mechanisch und elektropneumatisch) 

bis zu volumetrisch 

(elektropneumatisch) alle gängigen 

Methoden und decken alle 

auf dem Markt verfügbaren Verschlussmöglichkeiten 

ab. 

Umfassender Service 

und Support 

Natürlich übernimmt der Anlagenspezialist 

FAS für alle Abfüllmaschinen 

von EUROSTAR auch 

die Montage, die Inbetriebnahme 

und den Kundendienst. Das 

norddeutsche Familienunternehmen 

ist auf den Service, insbesondere 

aber auch auf den Umbau, 

die Umrüstung und Modernisierung 

von gebrauchten Anlagen 

der Getränkeindustrie spezialisiert. 

Die oftmals sehr robust gebauten 

älteren Maschinen haben 

im Unternehmen sowie auf dem 

Markt für Gebrauchtgeräte einen 

erheblichen Wert. 

Die Fertigung von Ersatz- und 

Umrüstteilen erfolgt im eigenen 

Haus und ist entsprechend den 

Anforderungen der Lebensmittel- 

und Getränkeindustrie nach 

ISO 9001:2015 zertifiziert. „Neben 

der konventionellen Herstellung 

auf hochmodernen CNC- 

Maschinen steht bei uns auch ein 

3-D-Metalldrucker für die additive 

Fertigung zur Verfügung“, erklärt 

Oliver Jakobitz. „Wir sind 

dadurch sehr flexibel und können 

Sonderteile und komplette Baugruppen 

kurzfristig anbieten.“ 


www. fas-net.de 


EFFIZIENTE LOGISTIK IN DER GETRÄNKEBRANCHE 

Transportsicherung ohne 

Zeitverlust und Beschädigungen 

Mehr als 500 Betriebe und über 60.000 Mitarbeiter sind allein in der Bundesrepublik mit 

der Herstellung von Mineralwasser, Erfrischungsgetränken, Säften, Bier und anderen 

Spirituosen beschäftigt. Da ein Großteil der Waren in Glasflaschen abgefüllt wird, 

kommen der Palettierung und Einfolierung besonders große Bedeutung zu. Nur durch 

hohe Präzision bei diesem Vorgang kann gewährleistet werden, dass die Paletten den 

kompletten Transportweg über stabil bleiben und anschließend sicher gelagert werden. 

Auch die Kosten des Folienmaterials sind nicht zu unterschätzen. Abhilfe schafft der 

Palwrapp von Robopac: Die wahlweise halb- oder vollautomatische Anlage ordnet 

Produkte in einer Höhe bis zu 2,7 m auf den gängigsten Palettenformaten an und foliert 

diese anschließend ein. Dabei kommt die bewährte Cube-Technologie zum Einsatz, die 

bei der Stretchwicklung für maximale Ladestabilität bei einem sparsamen Einsatz der 

Folie sorgt. Mit seinen kompakten Maßen kann der Palwrapp sogar an Standorten mit 

wenig verfügbarem Platz genutzt werden wie in Klein- und Kleinstbetrieben. 

Abb. oben: 

Der sichere Transport der 

Waren stellt Unternehmen 

täglich vor eine große 

Herausforderung. 

Foto: maxmann / Pixabay 

P 

aletten verrichten in der 

Getränkeindustrie seit Jahrzehnten 

zuverlässig ihren 

Dienst, um Bier, Wasser, Saft und 

Spirituosen in unterschiedlichster 

Verpackung vom Hersteller zur 

Getränkeabteilung im Supermarkt 

zu transportieren. Doch unabhängig 

davon, ob es sich „nur“ um relativ 

günstiges Mineralwasser handelt, 

um viele Jahre gereiften Single 

Malt Whisky oder um teuren Rotwein, 

wo sich der Warenwert einer 

Palette schon mal auf mehrere tausend 

Euro summieren kann, ist bei 

jeder Palettierung besondere Vorsicht 

geboten. Denn eine beschädigte 

Palette kann das Unternehmen 

nicht nur viel Geld kosten, sondern 

bei zerbrochenen Glasflaschen 

und ausgelaufenen Getränken auch 

eine große Gefahr für die Mitarbeiter 

darstellen und die Arbeitsabläufe 

massiv beeinträchtigen, wenn beispielsweise 

erst ein Reinigungsteam 

anrücken muss, um die Rückstände 

am Boden zu beseitigen und die 

Sicherheit wiederherzustellen. 

Logistische 

Herausforderungen 

Unterschiedliche Verpackungsformate 

stellen Logistik vor große Herausforderungen. 

Doch die optimale Palettierung 

stellt täglich hohe Anforderungen 

an Unternehmen. „Bei der 

korrekten Anordnung von Getränkekästen, 

Kartons, einfolierten PET- 

Flaschen in verschiedenen Größen 

oder Dosen entscheiden bereits wenige 

Millimeter über die Stabilität der 

gesamten Palette und damit darüber, 

ob die Waren unbeschädigt am 

Zielort ankommen“, erklärt Kerstin 

Conzelmann, Marketingmanagerin 

bei Robopac Deutschland. „Um hohe 

Kosten zu vermeiden, etwa wenn die 

Produkte beschädigt werden, müssen 

die Unternehmen deshalb mit 

besonderer Sorgfalt vorgehen.“ 

Dabei treten jedoch mehrere Probleme 

auf: Zum einen steht die Logistikbranche 

zunehmend unter 

Zeitdruck, sodass die einzelnen Prozessschritte 

wie etwa die Palettierung 

nahezu im Minutentakt erfolgen 

müssen. Zum anderen gibt es 

zwar weltweit etablierte Standardformate 

wie beispielsweise (halbe) 

Euro- oder CHEP-Paletten. Doch wie 

und in welcher Höhe die Lebensmittel 

oder Getränke geschichtet werden, 

wird für jede Palette individuell 


IM FOKUS | Lagertechnik 

festgelegt – ein „Patentrezept“, das 

für alle Waren gleichermaßen gilt, 

gibt es nicht. 

„Unternehmen haben dann zwei 

Möglichkeiten: Entweder Arbeiter 

übernehmen das Palettieren per 

Hand, oder sie schaffen sich eine Palettiermaschine 

an, die diesen Vorgang 

selbständig und kalkuliert 

durchführt“, meint Conzelmann. 

„Während die manuelle Palettierung 

aber höchst fehleranfällig ist und zudem 

eine hohe Unfallgefahr für Mitarbeiter 

birgt, sind Palettierroboter 

meist unflexibel und können nur bedingt 

auf unterschiedliche Waren und 

Palettengrößen eingestellt werden. 

Bei beiden Vorgehensweisen geht 

deshalb viel Zeit verloren.“ Auch der 

Raumbedarf spielt eine wichtige Rolle, 

denn voll- und halbautomatische 

Anlagen zur Palettierung nehmen in 

der Regel relativ viel Platz ein und lassen 

sich nur unter großem Aufwand 

in die Logistik integrieren. Grund dafür 

ist die teure Lagerhaltung, weshalb 

der Platz so effizient wie möglich 

genutzt werden muss und für größere 

Anlagen nur noch wenig Raum zur 

Verfügung steht. 

Folieneinsparung 

um bis zu 55 Prozent 

Flexibilität, möglichst wenig Platzbedarf 

und eine einfache Bedienung – 

diese Voraussetzungen sollte eine Palettierlösung 

folglich erfüllen. Diesen 

Anforderungen gerecht wird der Palwrapp 

von Robopac. Der wahlweise 

halb- oder vollautomatisch arbeitende 

Palettierer sortiert die zu stapelnden 

Waren wie Kartons oder Kisten, 

die der Anlage auf einem Band zugeführt 

werden, zunächst nach einem 

bestimmten Muster. Dadurch 

werden die Güter stabil auf der Palette 

verteilt. Die exakte Anordnung 

und Anzahl der Schichten lässt sich 

in der Software des Palwrapp festlegen. 

Pro Schicht können außerdem 

bis zu 350 kg gestapelt werden. 

Nachdem alle Waren palettiert 

wurden, erfolgt die vollautoma tische 

Einfolierung. „Der Palwrapp 

ist mit der bewährten Cube-Technologie 

ausgestattet“, berichtet 

Conzelmann. „Damit wird gewährleistet, 

dass die Folienmenge und 

der Kraftaufwand, mit dem die Folie 

um die Waren gewickelt wird, exakt 

auf die Palette abgestimmt sind. Bei 

empfindlicheren Gütern wendet der 

Palwrapp also weniger Kraft auf als 

bei weniger empfindlichen Waren.“ 

Sogar für jede einzelne Schicht, die 

auf der Palette gestapelt wird, lässt 

sich der Kraftaufwand individuell 

einstellen. Auf diese Weise sorgt die 

eingesetzte Technologie zum einen 

für eine besonders hohe Stabilität, 

sodass die Waren auf dem Transportweg 

nicht plötzlich umkippen können. 

Zum anderen wird vermieden, 

dass die Güter durch eine zu fest gewickelte 

Folie beschädigt werden. 

Der Palwrapp reduziert außer dem 

den Materialbedarf, denn durch die 

besonders effiziente Wickeltechnik 

lassen sich zwischen 30 und 55 % 

der Folie einsparen und die Materialkosten 

somit deutlich senken. 

Kompakte Bauweise 

ermöglicht Betrieb 

in engen Logistikhallen 

Vorteile bietet der Palwrapp auch 

beim Platzbedarf: Die Anlage benötigt 

eine Fläche von 7.416 x 5.155 mm 

in der vollautomatischen Version sowie 

4.095 x 2.535 mm in der halbautomatischen 

Version – das bedeutet, 

dass eine Fläche von weniger als 

10 m² notwendig ist. Die maximale 

Höhe ist abhängig vom gewählten 

Modul, wobei zwei verschiedene 

Versionen mit 1.750 mm beziehungsweise 

1.400 mm erhältlich sind. 

Auch die Inbetriebnahme gestaltet 

sich durch das Plug-and-Play-Prinzip 

besonders einfach. Der Palwrapp 

verfügt außerdem über ein Touchscreen-Display 

mit 10,1 Zoll. Über 

das Human Machine Interface (HMI) 

und die integrierte Software können 

verschiedene Einstellungen, wie 

die Anordnung der Waren oder die 

Anzahl der Schichten, vorgenommen 

werden. Auch neue Stellmuster 

lassen sich damit einfach anlegen, 

um beispielsweise auch halbe 

Europaletten oder Paletten mit einer 

Abmessung von 1.200 x 1.200 mm 

effi zient zu palettieren und stretchwickeln. 

Die Software wurde dabei 

besonders auf Nutzerfreundlichkeit 

und eine intuitive Bedienung ausgelegt, 

die Maschine kann von Arbeitern 

ohne Programmierkenntnisse 

bedient werden. Der Palwrapp 

ist dadurch besonders flexibel, sodass 

unterschiedlichste Palettieraufgaben 

ohne Zeitverlust bewältigt 

werden können. 

Alle beweglichen Teile wurden 

mit Servomotoren ausgestattet, sodass 

die Anlage nahezu verschleißfrei 

arbeitet und lange Standzeiten 

garantiert. Gleichzeitig bewegt sich 

der Energieverbrauch auf einem besonders 

niedrigen Niveau. Dank der 

benutzerfreundlichen Bedienungsschnittstelle 

kann außerdem der Betrieb 

der Maschine überwacht werden. 

Das HMI ist mit drei Sicherheitsstufen 

ausgestattet, um das 

Personal vor Verletzungen zu schützen. 

Außerdem lassen sich über das 

Display Störungen und Alarme anzeigen 

sowie Statistiken abrufen. 

Robopac Deutschland bietet bei 

Rückfragen oder Problemen auch 

eine Fernwartung an, die über das 

bewährte System R-Connect durchgeführt 

wird. So ist es möglich, Ausfallzeiten 

auf ein Minimum zu reduzieren 

und es muss nicht erst ein 

Techniker vorbeikommen, um Reparaturen 

oder Wartungsarbeiten zu 

tätigen. „Der Palwrapp vereint damit 

alle Technologien von Robopac, 

um das Palettenhandling zu vereinfachen“, 

erklärt Conzelmann. 

Die Anlage palettiert Waren selbständig und foliert sie anschließend ein. Durch die kompakte Konstruktion hat 

der Palwrapp auch in beengten Unternehmen Platz. Foto: Aetnagroup S.p.A 


www.robopac.com 


SALZTABLETTEN 

Neue moderne 

Salzanlage für Siedesalz 

Ein leicht salziger, etwas feuchter Geruch liegt in der Luft. Eine kühle Brise kommt 

durch das große Tor des Nasssalzlagers. Auf der Brücke öffnet sich eine Lucke und 

Nasssalz rieselt auf den bereits sieben Meter hohen Salzberg. Für die CIECH-Gruppe, 

eine der führenden Produzenten von Siedesalz, Soda und Natron in Europa, ist 

2021 ein bedeutendes Jahr. Neben dem bereits bestehenden Sodawerk in Staßfurt 

(Sachsen-Anhalt) nimmt sie eine der modernsten und umweltfreundlichsten Anlagen 

zur Herstellung von Siedesalz in Betrieb. Im Rahmen der Inbetriebnahme hat das 

Unternehmen dort nun das erste Nasssalz sowie die ersten Salztabletten produziert 

und bereits an Kunden geliefert. 

Abb. oben: 

Mit der neuen Produktionsanlage 

in Staßfurt werden rund 

450.000 Tonnen Siedesalz pro 

Jahr produziert können. 

Foto: CIECH 

S 

alztabletten bilden das Grundelement 

im Angebot des 

Werks in Deutschland und 

haben einen hohen Anteil der jährlichen 

Produktionskapazität in Höhe 

von 450.000 Tonnen Siedesalz. Salztabletten 

werden zur Wasseraufbereitung 

und -enthärtung sowohl 

auf industrieller Ebene etwa in der 

Getränke herstellenden Industrie als 

auch im privaten Bereich verwendet. 

Zu viel Kalk im Wasser kann zu verstopften 

Leitungen führen und das 

sowohl bei Sanitärinstallationen, in 

Bäderbetrieben als auch in den Leitungen 

von Haushalts- und Industriegeräten. 

Andrzej Dawidowski ist Leiter 

des Salzgeschäfts der CIECH- 

Gruppe. Im ständigen Kontakt mit 

Kunden kennt er als Experte die Vorzüge 

von Salz tabletten: „Sie helfen, 

den Härtegrad zu verringern und sorgen 

so für weiches, klares Wasser.“ 

Salztabletten: Wirkungsweise 

Wasserenthärter enthalten einen 

mit Harzkörnern gefüllten Filter, 

den sogenannten Ionenaustauscher. 

Kalk und Magnesium dringen in das 

Harz ein und werden dort gebunden, 

woraufhin das entstandene 

weiche Wasser mit sehr niedrigem 

oder keinem Kalkanteil für verschiedene 

Anwendungen zur Verfügung 

steht. Allerdings kann das Harz 

im Ionenaustauscher nur eine begrenzte 

Menge an Kalk aufnehmen 

bis dessen Kapazität erschöpft 

ist. Wenn das der Fall ist, muss der 

gebundene Kalk aus dem Harz des 

Ionenaustauschers gelöst werden. 

Hier kommen nun Salztabletten ins 

Spiel. Mithilfe einer hochkonzentrierten 

Salzlösung wird der vorher 

gebundene Kalk aus dem Harz gelöst 

und die Wasseraufbereitungsanlage 

regeneriert. 

Schaut man sich auf dem Gelände 

der neuen Salzanlage der CIECH- 

Gruppe um, fallen die vier großen 

grauen Tanks und die vier kleineren 

auf. Sole wird durch auslösen von 

unter Tage vorkommendem Salz (in 

Kavernen) gewonnen und in den 

Tanks einer zweistufigen Reinigung 

unterzogen. „Unser Siedesalz und 

die daraus hergestellten Salztabletten 

zeichnen sich durch eine besondere 

Qualität und Reinheit aus“, erklärt 

Dawidowski. „Zum einen wird 

die Sole aus den eigenen Solevorkommen 

regelmäßig im hauseigenen 

Labor überprüft. Zum anderen 

erfolgt die Solereinigung bei 

uns durch zwei Ausfällreaktionen 

und basiert auf dem Schweizerhalle 

Verfahren.“ Bei dieser Behandlung 

werden aus der Sole Begleitstoffe, 

wie Magnesium, Kalzium oder Sulfate 

entfernt. Dies garantiert die 


IM FOKUS | Aus der Paxis 

Übereinstimmung der Endprodukte 

mit den höchsten Qualitätsanforderungen. 

Außerdem bleiben 

dank dieser Hochraffination keine 

Salzrückstände in den Ionenaustauschern 

zurück. Dank modernster 

Salztablettenpressen sowie einer 

längeren Trocknungszeit haben die 

Salztabletten zudem die optimale 

Presshärte und sind resistenter. 

Die grauen Tanks stehen auf 

dem Firmegelände in einer speziellen 

Wanne. Diese Wanne dient als 

Überlaufschutz – eine Sicherheitsvorkehrung. 

„Sollten die Tanks ein 

Leck haben, sichert die spezielle 

Wanne die Umgebung. Damit verhindern 

wir, dass das Grundwasser 

kontaminiert wird“, erklärt Experte 

Dawidowski. Dies ist nur eine von 

vielen Vorkehrungen, um die Umwelt 

zu schützen. Mit seiner über 

70 Jahre langen Erfahrung gehört 

die CIECH-Gruppe zu den Experten 

im Siedesalz bereich. „Mit zwei 

operativen Fabriken werden wir für 

unsere Kunden jederzeit ein zuverlässiger 

Partner sein“, betont 

Dawidowski und ergänzt: „Außerdem 

gibt uns das die Möglichkeit, 

auch kurzfristig liefern zu können.“ 

Marktübliche Größen 

Das Unternehmen legt großen Wert 

darauf, kundenorientiert zu arbeiten. 

Vertrieben werden die Salztabletten 

in 10 kg-, 15 kg-, 20 kg- und 

25 kg-Säcken direkt vom Werk und 

von Großhändlern, auch als Private 

Label Produkt. „25 kg-Säcke sind 

vielen Kunden zu groß. Deshalb 

bieten wir auch 15 kg-Säcke an. So 

können wir unseren Kunden eine 

Alternative zu den marktüblichen 

Größen bieten“ sagt Dawidowski. 

Von dem neuen Werk in Staßfurt 

möchte man den deutschen Markt 

sowie andere europäische Märkte 

besser bedienen zu können. 

Salztabletten: Verbrauch 

Das von CIECH produzierte Salz 

findet Anwendung in vielen Endprodukten, 

unter anderem in verarbeiteten 

Lebensmitteln. Gerade 

die steigende Nachfrage nach Gewerbesalzen 

in der Wasseraufbereitung 

bedient das Unternehmen mit 

den in Staßfurt produzierten Salztabletten. 

Besonders der deutsche 

Markt ist interessant. Mit einem 

Verbrauch von fast 450.000 Tonnen 

im Jahr ist Deutschland der weitaus 

größte Markt in Europa für Salztabletten. 

„Im internationalen Vergleich 

ist der Verbrauch an Salztabletten 

in Deutschland hoch“, erklärt 

Dawidowski. „Daher möchten 

wir diesen Markt gerne direkt von 

Deutschland aus bedienen und darüber 

hinaus.“ Mit jeweils rund 

350.000 Tonnen stehen Frankreich 

und Großbritannien an zweiter und 

dritter Stelle im Jahresverbrauch. 

Mit dem neuen Salzwerk, das sich 

neben dem bereits bestehenden 

Sodawerkbefindet, wächst die Gesamtbelegschaft 

in Staßfurt auf 

über 500 Arbeitsplätze an. 

Eigene Solevorkommen, eine 

eigene Energieversorgung sowie 

die besonders effiziente und 

umweltfreund liche Mechanical Vapor 

Compres sion (MVR)-Technologie 

machen die neue Salzanlage 

von CIECH zu einer der modernsten 

und umweltfreundlichsten in Europa. 

Zum Produktportfolio der neuen 

Salzanlage gehören auch Nasssalz, 

Salztabletten und in Zukunft Speisesalz 

und Industriesalz. Die verschiedenen 

Salzprodukte werden vornehmlich 

nach Europa geliefert. 


www.ciechgroup.com 

Die Salztabletten zeichnen 

sich durch eine besondere 

Qualität aus. Dank modernster 

Salztablettenpressen sowie 

einer längeren Trocknungszeit 

haben sie die optimale Presshärte. 

Foto: CIECH

Eine Kolumne von 

Dr. BURKHARD SCHÄFER 

HILFSBEREITSCHAFT UND SOLIDARITÄT 

Zeichen der Hoffnung 

„Der Glaube an unsere Kraft kann sie ins Unendliche verstärken.“ Dieses Zitat 

des Philosophen, Altphilologen und Schriftstellers Friedrich Schlegel könnte Pate 

gestanden haben für eine außergewöhnliche Aktion, die nach dem unvorstellbaren 

Leid der Flutkatastrophe im Ahrtal einen Funken Hoffnung symbolisiert. Wenn 

förmlich aus Trümmern wieder Zuversicht auferstehen soll, stellt sich die Frage: Wie? 

Dabei wies für die im Ahrtal betroffenen Winzerinnen und Winzer die Notsituation 

selbst einen bemerkenswerten Weg: Beim Anblick ihrer zerstörten Weinkeller keimte 

die Idee auf, die in den Fluten untergegangenen Weine – soweit noch möglich – 

aus all dem Schutt herauszuziehen, zu retten und als vom Unwetter gezeichnete 

Gedenk-Weine für die Chance eines Wiederaufbaus zu verkaufen. 

Foto: Adobe Stock 

U 

nter dem aus der Not 

ge borenen Claim „Unser 

schlimmster Jahrgang“ entstand 

eine Kampagne, die den von 

der Flutkatastrophe betroffenen Winzern, 

Gastronomen und Bewohnern 

des Ahrtals wieder ein Stück Zukunft 

vermitteln soll. Dieses Bündnis, das 

ein Initiatoren-Verbund rund um das 

kleine aber feine Anbaugebiet ins 

Leben gerufen hat, ermöglichte es, 

verschiedenste Qualitätsweine aus 

der Region Ahrweiler in unterschiedlichen 

Preis kategorien an spendenwillige 

Konsumenten zu verkaufen. 

#Flutwein 

Die Intention der außergewöhnlichen 

Aktion „Gemeinsam für die Betriebe. 

Gemeinsam für die Region“ 

berührte deutschlandweit überwältigend 

viele Menschen und so war 

der Erfolg dieser Unternehmung immens: 

Bereits Anfang August standen 

über drei Millionen gespendete 

Euro auf der Spendenskala. 

Und hierbei handelt es sich natürlich 

nicht um irgendwelche Weine, 

sondern selbstverständlich um edle 

Tropfen, die die Winzer verzweifelt 

nach der Katastrophe verdreckt, verschlammt 

und mit zerschrammten 

Etiketten aus den Trümmern gezogen 

hatten. Das heißt, im Zuge der 

Aktion „Flutwein – Für den Wiederaufbau 

der Weinregion Ahrweiler“ 

wurden die Flaschen zum Verkauf 

äußer lich so „originalverschlammt“ 

belassen. Ein Teil dieser Anstrengungen 

umfasste auch eine Limitierung 

handverlesener Flaschen auf 

1.000 Stück, die auf diese Weise zu 

einer Kostbarkeit eigener Art wurden 

– und dementsprechend schnell 

ausverkauft waren. Doch es gab die 

unterschiedlichsten Möglichkeiten, 

als Weinkonsument dem Ahrtal seine 

Solidarität zu beweisen. In verschiedenen 

Preis-Stückzahlkombinationen 

konnten zum Beispiel unter 

dem Hashtag #Flutwein auch zufällig 

zugeordnete Weine aus der Region 

erworben werden. Ebenfalls 

bot dazu der Ahrweiler Winzer- 

Verein e.G. ein 6er-Flutwein-Paket 

(querbeet aus deren Sortiment) für 

79 Euro zum Erwerb an. Dabei zeigte 

sich eine berührende Hilfsbereitschaft 

und Solidarität, die den Winzern 

und Gastronomen, die durch 

die Naturkatastrophe teilweise vor 

dem Ruin stehen, Kraft und Unterstützung 

signalisieren. 

Wege in die Zukunft 

Trotz allem bleibt natürlich die Frage, 

wie es jetzt für die Betroffenen 

im Ahrtal und für die Region insgesamt 

weitergehen soll, da die verschiedensten 

Aspekte nun in den 

Vordergrund treten: Kann – mit 

Blick auf die Klimaveränderung – 

hier an gleicher Stelle wieder aufgebaut 

werden? Wollen die Menschen 

hier überhaupt wieder aufbauen? 

So wurden etwa versierte Helferinnen 

und Helfer gesucht, um den betroffenen 

Winzern beim Wiederaufbau 

ihrer Weingüter zu helfen. 

Als Weinregion steht das Ahrtal 

schließlich bisher unter anderem für 

seinen Spätburgunder, der an den 

steilen Talhängen angebaut wurde. 

Schlussendlich bildet der Weinbau 

einen wichtigen wirtschaftlichen 

Grundpfeiler für die Region, 

da er auch den Tourismus ankurbelt. 

Denn: Das Weinanbaugebiet 

Ahr gilt als das nördlichste zusammenhängende 

Rotweinanbaugebiet 

und ist geprägt von einer sehr 

langen Geschichte des Weinbaus. 

Bereits zu Zeiten römischer Besatzung 

wurden entlang der Ahr Rebenstöcke 

gepflanzt. 

Wie diese Tradition sich den sich 

wandelnden klimatischen Gegebenheiten 

stellt, werden die kommenden 

Lösungskonzepte zeigen 

müssen. Mit so viel Kreativität, Solidarität 

und Tatkraft, wie sie die 

Initia tive rund um den #Flutwein 

unter Beweis stellt, darf trotz allem 

wieder Hoffnung auf die Zukunft 

geschöpft werden.

Fotos: Knärzje GmbH 

Brot und Bier – 

Bierbrauen und 

Nachhaltigkeit 

Die Lammbrauerei Hilsenbeck 

GmbH & Co. KG in Gruibingen 

hat auch die nächsten 

Generationen fest im Blick. Aufgeschreckt 

durch die hohe Anzahl 

an täglich übriggebliebenem 

Brot, die ganz oft am 

Ende jeden Tages im Müll landet, 

bietet sie nun in ihrem 

Brauereilädle in Gruibingen die 

ersten stylishen 1-Liter-Bügelflaschen 

ihrer neuartigen Kreation 

eines Bro tbieres an. Damit 

sind die Gruibinger ganz vorne 

mit dabei bei einer neuen Entwicklung, 

die die Bereiche Bierbrauen 

und Nachhaltigkeit zusammenbringt. 

Bereits im Sommer 

2018 machten mit dem 

ersten ökologisch zertifizierten 

Zero-Waste Bier aus aussortiertem 

Brot die jungen Bierbrauer 

und Gründer Daniel Anthes 

und Ralf Wagner aus Frankfurt 

am Main von sich reden. Ihr Bier 

namens „ Knärzje“ (nach hessisch-pfälzischer 

Mundart das 

Randstück eines Brot laibs) damit 

zum ersten Bio-Brotbier 

Deutschlands. Eine Initiative, 

die ihnen sogar den „Bundespreis 

für besonderes Engagement“ 

im Rahmen des „Zu gut 

für die Tonne“-Bundespreis einbrachte. 

Und jetzt haben also 

im Sinne des schwäbischen 

Erfinder geistes die Braumeister 

Hans-Dieter und Christoph 

Hilsenbeck in Gruibingen ein eigenes 

Rezept auserkoren (das 

Anerkennungsverfahren für 

eine Patentierung ist im Gange), 

nach welchem sie ihr hauseigenes 

Brotbier auf den Markt bringen 

können. 

Ausnahmegenehmigung 

für besondere Biere 

Während im Ausland schon länger 

mit derartigen Ideen experimentiert 

wurde, ist der deutsche 

Braumarkt bisher auf 

die sem Gebiet eher zurückhaltend 

geblieben, was sich aber 

mit zunehmendem Erfolg solcher 

Nachhaltigkeitskonzepte 

und dem steigenden Bewusstsein 

für umweltfreundliche Lösungen 

schnell ändern könnte. 

Denn auch was das deutsche 

Reinheitsgebot betrifft, konnte 

Hilsenbeck vom Regierungspräsidium 

gemäß der Bierverordnung 

die Ausnahmegenehmigung 

für „besondere Biere“ 

erhalten. Einem Erfolg steht 

die sem geschmacklich süffigen 

Bier also nichts mehr entgegen. 

Schließlich gibt der Gruibinger 

Familien betrieb allen seinen 

beliebten Biersorten noch 

viele Wochen Zeit, schonend zu 

reifen, auch denen ohne Brotgrundlage: 

Ob das leichte, spritzige 

„Saukalt“, das bei null 

Grad extra lange gelagert wird 

und somit eiskalt und schonend 

zum Erhalt aller Aromen filtriert 

wird, oder das malzaroma- 

tische, kräftige Bier mit leichter 

Hopfennote namens „Osterhäsle“ 

oder das Bier mit dem besonders 

milden Geschmack namens 

„Keltengold“ für alle Bierfreunde, 

die es weniger herb mögen. 

Fakt ist: Unter der Federführung 

der Gruibinger Lamm-Brauerei 

geht nun zur bisherigen großen 

Sortenvielfalt mit dem Brotbier 

noch ein weiterer Erfolg versprechender 

nachhaltiger Favorit 

mit an den Start. 

Generationelle 

Verantwortung 

Da die Verbraucher im Angesicht 

ihres „ökologischen Fußabdrucks“ 

– im Internet sind ja 

mittlerweile die verschiedensten 

Portale zu finden, in denen 

jeder seinen eigenen Fußabdruck 

nachprüfen kann – wieder 

vermehrt zu Getränken in 

Glasflaschen greifen, ist die Getränkebranche 

auch beim Thema 

Nachhaltigkeit und Verpackung 

in Bewegung. Es wird 

an unterschiedlichsten Konzepten 

gefeilt, um das Getränk 

der Zukunft für die Umwelt angemessen 

verpackt in die Verkaufsregale 

zu bringen. 

Kein Wunder, dass auch für 

die diesjährige FACHPACK im 

Messezentrum Nürnberg abermals 

das Leitthema „Umweltgerechtes 

Verpacken“ im Vordergrund 

steht und dabei die 

Sonderschau „Nachhaltiges Verpackungsdesign“ 

in Halle 7 im 

Programm hat. Unter den Leitthemen 

„Material und Forschung“, 

„Implementation und 

Prototyping“ sowie „Produktund 

Markteinführung“ wird 

klar, wie wichtig ein Denken 

im umweltfreundlichen Kreislaufsystem 

für die Herstellung 

neuer Materialien und Produkte 

ist. Somit werden die dort gezeigten 

Neuerungen zu inspirierenden 

Denkanstößen für den 

Markt der Zukunft. Die Dringlichkeit 

der Frage, wie jeder Einzelne, 

und somit ebenfalls die 

Verpackungsbranche, zum Einhalten 

der Klimaziele beitragen 

kann, wurde durch die jüngste 

Flutkatastrophe in Nordrhein- 

Westfalen und die Waldbrände 

in Südeuropa leider besonders 

dramatisch vor Augen geführt. 

Ob recycelte Verpackungen, 

ressourcenschonendes Verpacken 

oder eine Kreislaufwirtschaft 

durch Mehrwegverpackungen 

– es gibt vielfältige 

und hoffnungsvolle Lösungsansätze 

und so darf man auf die 

neuesten Erkenntnisse auf der 

FACHPACK 2021 gespannt sein. 

Schließlich ist es auch in der Getränkeherstellung 

umso wichtiger, 

dass das Wort „Nachhaltigkeit“ 

mit Leben gefüllt wird 

und einen Wegweiser gibt für 

die Zukunfts siche rung der kommenden 

Generationen – im Sinne 

einer genera tionel len Verant 

wortung und damit verbundenen 

Gerechtigkeit. Dr. B. Sch. 


MARKT | FACHPACK 2021 

RESSOURCEN – NACHHALTIGKEIT – INNOVATIONEN 

Trends in der Verpackungsbranche 

Als wichtiger Wegweiser für die europäische Verpackungsindustrie zeigt die 

FACHPACK vom 28. bis 30. September 2021 aktuelle Entwicklungen sowie innovative 

Verpackungslösungen. Damit informiert die internationale Leitmesse über Trends, die 

auch für die Getränkeindustrie relevant sein werden. 


W 

elche Trends sich in der 

Verpackungsindustrie in 

den nächsten Jahren 

abzeichnen, zeigt der zum zweiten 

Mal veröffentlichte „FACHPACK- 

Trendradar 2021“. Er stellt dar, welche 

aktuellen Trends attraktiv sind 

und welche zu weit reichenden Veränderungen 

in der Verpackungsbranche 

führen könnten. Insgesamt 

wurden 21 ausgewählte Trends von 

Experten der Verpackung sindustrie 

bewertet. Getränke! Technologie 

& Marketing stellt eine kleine Auswahl 

der Verpackungsstrends vor. 

Ressourcenschonende 

Verpackung 

Nachhaltigkeit ist auch in der Verpackungsbranche 

ein zentrales Thema. 

Alle anderen Trends sind diesem 

Thema untergeordnet. Dies 

beginnt bei einem umweltgerechten 

Verpackungsdesign, das ausreichend 

Schutz bei möglichst geringem 

Ressourcen einsatz bieten soll. 

Materialeinsparungen sowie der Einsatz 

nach haltiger Rohstoffe und Herstellungsverfahren 

werden daher immer 

wichtiger. Die Wünsche der Verbraucher 

nach umweltgerechten 

Verpackungen sowie die steigenden 

Anforderungen an die Recyclingfähigkeit 

der Produkte durch das 

neue Verpackungs gesetz geben 

bei diesem Thema wichtige Impulse. 

Das novellierte Verpackungsgesetz 

sieht eine höhere Recyclingquote 

von Verpackungsabfällen vor. Diese 

soll bei Kunsstoff verpackungen 

bis zum Jahr 2022 von 36 auf 63 % 

steigen, bei Metall, Glas und Papier 

sogar auf 90 %. Deshalb muss 

bereits beim Verpackungsdesign 

das Recycling berücksichtigt werden. 

Wichtig bei der Gestaltung 

von Verpackungen wird deshalb 

die Verwendung recycelter Rohstoffe 

sein. Die Verpackungs branche 

muss sich daher auf eine verbesserte 

Recyclingfähig keit von Verpackungen 

ein stellen, so dass diese bes- 

tenfalls ohne Qualitätsverluste erneut 

wieder verwendet werden können. 

Dies beginnt mit der Wahl des 

verwendeten Materials. Verpackungen 

aus Papier, Karton, Metall oder 

Glas haben bessere Recyclingeigenschaften 

als Kunststoffe auf Erdölbasis 

oder Aluminium. Sie lassen 

sich leicht und nahezu vollständig 

wieder verwerten. Glas hat eine Recyclingquote 

von 100 % und kann 

in einer Kreislaufwirtschaft unendlich 

oft recycelt werden. Während 

Papier aus nachwachsenden Rohstoffen 

gewonnen wird, sind bei 

Kunsstoffen und Aluminium größere 

Matrial einsparungen erreichbar, wodurch 

gleichzeitig Gewicht und Abfallmenge 

reduziert werden können. 

Das bedeutet wiederum Einsparungen 

bei Lagerung und Transport. 

Mehrweg in der 

Kreislaufwirtschaft 

Mehrwegverpackungen können bis 

zu 50-mal befüllt werden und sind 

zentraler Bestandteil einer Kreislaufwirtschaft. 

In der Getränke industrie 

kommen Glas- und Pet-Flaschen 

mehrfach zum Einsatz, wodurch 

Abfälle vermieden und Ressourcen 

eingespart werden können. Vom 

Bundesumwelt ministerium ist einen 

Erhöhung des Mehr weganteils 

auf 70 % vorgesehen. Bei Bier be- 

Foto: NürnbergMesse 

trägt dieser Anteil bereits 80 %. Um 

den Mehrweganteil insgesamt zu 

erhöhen, soll die Pfandpflicht daher 

auch auf Fruchtsaft schorlen ausgeweitet 

werden. Seit Anfang 2019 

muss außerdem klar gekennzeichnet 

sein, ob es sich bei Glasverpackungen 

um Einweg- oder Mehrwegflaschen 

handelt. Damit sollen 

Mehr weg systeme gestärkt und der 

Verpackungsgebrauch insgesamt 

nachhaltiger werden. 

Einsatz von Monomaterialien 

Eine höhere Wiederverwertbarkeit 

von Verpackungen kann auch durch 

den Einsatz von Mono materialien 

erreicht werden, die zu mindesten 

95 % aus einem Haupt material bestehen. 

Eine der wesentlichen Herausforderung 

beim Recycling von 

Verpackungen besteht darin, die 

enthaltenen Stoffe sortenrein voneinander 

zu trennen. Der Einsatz von 

Mono materialien ermöglicht eine 

bessere Trennbarkeit der verwendeten 

Materialien. Dadurch kann 

wiederum eine höhere Recyclingfähigkeit 

erreicht werden. Monomaterialien 

sind zu 96 % recyling fähig. 

Verbund stoffe sollten nach Möglichkeit 

vermieden werden bzw. sich in 

einzelne Materia lien auftrennen lassen, 

damit sie dem Recyclingkreislauf 

zugeführt werden können.

MARKT | FACHPACK 2021 

Höherer Einsatz 

von Rezyklaten 

Rezyklate sind wieder verwertete 

Kunststoffverpackungen, die aus 

einem einzigen Kunststoff bestehen. 

Noch immer sind neue Kunststoffe 

günstiger als recycelte. Mit 

dem neuen Verpackungsgsetz sind 

seit Anfang des Jahres nicht oder 

nur schlecht recycelbare Verpackungen 

jedoch deutlich teuerer geworden. 

Hersteller müssen also zunehmend 

darauf achten, dass die verwendeten 

Kunst stoffe wieder dem 

Recycling kreislauf zugefüht und in 

neuen Verpackungen eingesetzt 

werden können. Deshalb sollte auch 

die Recycel barkeit von Kunststoffverpackungen 

verbessert werden, 

um so den Einsatz von Rezyklaten 

zu erhöhen. Dadurch können wiederum 

Primärrohstoffe geschont 

werden. Allerdings müssten hierfür 

auf internationaler Ebene noch 

verschiedene Material eigenschaften 

sowie gesund heitsbezogene Grenzwerte 

definiert werden. 

Digitalisierung 

Digitale Trends spielen auch in der 

Verpackungsbranche eine immer 

wichtigere Rolle. So können intelligente 

Verpackungen beispielsweise 

dazu beitragen, das Recycling zu 

optimieren, den Rezyklat anteil zu 

erhöhen, den Verderb von Lebensmitteln 

zu reduzieren und Lieferungen 

lückenlos nach zuverfolgen. 

Ein digitales Wasserzeichen auf einer 

Kunststoffverpackung, ein sogenanntes 

Holy Grail, ist ein für den 

Menschen unsichtbarer Code. Er 

zeigt an, was darin verpackt wurde 

und aus welchem Material die Verpackung 

besteht. 

Das erleichtert das Sortieren von 

Plastik verpackungen in den Recyclinganlagen. 

Digitale Wasserzeichen 

werden von speziellen Scannern an 

den Sortier anlagen erkannt. So können 

Kunsstoff verpackungen sortenrein 

recycelt, Rezyklate verbessert 

und die Kreislaufwirtschaft vorangebracht 

werden. 

Für den Einsatz digitaler Wasserzeichen 

müssen für alle Marktteilnehmer 

jedoch noch einheitliche 

Datenstandards festgelegt werden. 

Funktionalisierte Verpackungen dienen 

auch der Qualitätssicherung. 

Sie liefern, ähnlich wie Smart Label, 

Informationen über den Zustand eines 

Produkts und können dazu beitragen, 

Verluste durch Verderb zu 

reduzieren und die Vernichtung wegen 

unsachgemäßer Verpackung zu 

minimieren. Während des Verderbs 

reagiert ein Frische-Indikatior auf 

der Innen seite einer Verpackung auf 

chemische Verbindungen mit einer 

farbigen Veränderung des Etiketts. 

Mit QR-Codes auf den Verpackungen 

können vor allem junge 

Konsumenten angesprochen werden. 

Die Generation Z, die Digital 

Natives, ist eine anspruchsvolle, 

technik- und medien affine Zielgruppe, 

die sich überwiegend im Internet 

informiert. Hersteller können 

mit QR-Codes direkt auf ihre Webseiten 

verlinken und auf diese Weise 

zusätzliche Informationen zu ihren 

Produkten oder Botschaften vermitteln. 

Mit dem Smartphone kann 

der Kunde einfach den QR-Code 

einscannen und so auf eine Webseite 

oder einen Social Media-Kanal 

gelangen. Damit eröffnet das Verpackungsdesign 

neue Wege der Kommunikation 

und eignet sich auch 

Foto: NürnbergMesse 

als Marketing instrument. Verpackungen 

können als inter aktive Objekte 

mit dem Internet verbunden 

werden, um Konsumenten mit Geschichten 

zu einem Produkt zu überzeugen. 

Gerade diese Verbindung 

von realen Produkten mit der digitalen 

Welt macht die Verpackung zu 

einem wichtigen Medium, um junge 

Verbraucher zu erreichen. 

Auch im E-Commerce spielen optimierte 

und ressourcenschonende 

Verpackungen eine immer größere 

Rolle, bei denen Material reduziert 

und auf die Trennbarkeit der Wertstoffe 

geachtet wird. In attraktiven 

Versandkartons soll die Ware sicher 

beim Kunden ankommen und 

einen guten ersten Eindruck machen, 

wenn er das bestellte Produkt 

in Empfang nimmt. Die Versandverpackung 

ist der erste haptische 

Eindruck, den der Kunde von der 

Ware erhält. Die Versandschachtel 

sollte dem Produkt, der Marke 

und der Warengröße entsprechen 

und nachhaltig sein. Häufig werden 

deshalb Logos und Symbole auf der 

Verpackung für die entsprechenden 

Eigen schaften verwendet, wie 

recycelt, biologisch abbaubar und 

umweltfreundlich. 

Künstliche Intelligenz (KI) 

Mit intelligenten Technologien 

wie Künstlicher Intelligenz können 

Produktions prozesse in der Verpackungsindustrie 

effizienter, flexibler 

und zuverlässiger gestaltet werden. 

So kann KI beispiels weise zur 

voraus schauenden Wartung eingesetzt 

werden, um unvorhergesehene 

Ausfall zeiten zu vermeiden oder 

zu verkürzen. Mit Hilfe selbstlernender 

Algorithmen können Verpackungsmachinen 

selbstständig auf 

neue Produkte und Verpackungsformate 

reagieren und damit Umrüstzeiten 

wesentlich reduziert werden. 

Statt nur einzelne Stichproben zu 

prüfen, ermöglicht Künstliche Intelligenz 

eine komplette Qualitätskontrolle. 

Somit können 100 % der Produkte 

kontrolliert werden. Hierbei 

werden visuelle Erkennungs- und 

Inspektions systeme mit intelligenten 

Informationen versorgt und so die 

Möglichkeit geschaffen, schadhafte 

Produkte auszusondern. Durch eine 

umfassende Kon trolle können teuere 

Rückruf aktionen vermieden werden. 

Langfristig wird Künstliche Intelligenz 

durchaus ein entscheidender 

Faktor sein, um im Wettbewerb 

zu bestehen. ST 


MARKT | Produktneuheiten zur FACHPACK 2021 

Domino Deutschland GmbH 

Innovative Drucklösungen entdecken 

Zuverlässigkeit und 

Qualität bei der Codierung 

Als globaler Anbieter zukunftsfähiger 

Codier-, Markier- und 

Eti kettiersysteme, unterstützt 

Domino produzierende Betriebe 

und Maschinenbauer (OEMs) bei 

der Auswahl der passenden Systemtechnologien, 

die in Produktions- 

und Logistik umgebungen 

zum Einsatz kommen. Zur Umsetzung 

branchenspezifischer 

Anforderungen werden mit 

den Systemen von Domino beispielsweise 

MHD und Rückver- 

Foto: Domino 

folgbarkeitsinformationen, Serialisierungsdaten, 

Los-, Chargen- 

oder Prüfnummern sowie 

Logistik informationen auf Produkte, 

Verpackungen und Paletten 

aufgebracht. 

Als Teil der global agierenden 

Domino Printing Sciences Unternehmensgruppe, 

setzt das Unternehmen 

in zahlreichen Industrien, 

wie unter anderem 

der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, 

seit mehr als 40 Jahren 

Maßstäbe in puncto Qualität 

und Zuverlässigkeit. Zudem bietet 

Domino für den Digitaldruck- 

Bereich mono chrome und vollfarbige 

digitale Inkjet-Lösungen für 

den Etiketten- und Verpackungsdruck 

an. Die Kunden profitieren 

von einem ausgeprägten Branchen- 

und Applikations-Knowhow 

der Mitarbeiter von Domino, 

die für sie vorausden-ken: 

lösungs orientiert, effektiv, unkompliziert 

und menschlich. 

Wir freuen uns, Sie auf unserem 

Messestand in Nürnberg begrüßen 

zu dürfen. 


www. domino-deutschland.de 


Herrmann Ultraschalltechnik GmbH & Co. KG 

Ultraschalltechnologie für Verpackungen 

Als weltweit führendes Unternehmen 

im Bereich des Ultraschallschweißens 

mit fünf Jahrzehnten 

Expertise bieten wir mit 

HERRMANN ENGINEERING kundenspezifische 

Unterstützung 

von der ersten Produktidee bis 

zum Serienstart und After- Sales- 

Support. Für die Kunden ist das 

Unternehmen sowohl Berater 

als auch Lösungsanbieter für 

Schweißaufgaben und über unser 

globales Netzwerk in 20 Ländern 

mit Ultraschall-Laboren vertreten, 

um direkt vor Ort zu unterstützen. 

Ultraschallschweißen 

ist Fügen ohne Kleben, Schrauben 

oder Wärmezufuhr von 

außen. Als wirtschaftliches Produktionsverfahren 

mit schnellen 

Zykluszeiten sichert es hohe Prozesskontrolle 

und reproduzierbare 

Qualität. Die durchdachten 

Maschinen und Systeme erfüllen 

alle Anforderungen an eine moderne, 

digitalisierte Produktion 

und stehen für Reproduzierbarkeit 

und Nachhaltigkeit. 


www.herrmannultraschall.com 


AstroNova GmbH 

Etiketten, die Durst machen 

Hochwertig, wasserbeständig 

und abriebfest 

Auch bei kleinen Auflagen erzielen 

Hersteller der Getränkeindustrie 

mit Etikettierlösungen 

von AstroNova große Wirkung. 

Etiketten für Getränke müssen 

besonderen Anforderungen 

entsprechen. Im Regal dienen 

sie als Eyecatcher und Verkaufshilfe, 

sollen Durst machen 

und Qualität vermitteln. Damit 

der gute Eindruck erhalten 

bleibt, muss das Material auch 

Belastungen durch Feuchtigkeit 

und Temperaturschwankungen 

standhalten. 

Digitale Etikettendrucksysteme 

von AstroNova garantieren 

einen professionellen Auftritt 

mit einfacher Bedienung, 

auch bei geringen Produktionsvolumen. 

Sowohl die Tisch- 

Label-Drucksysteme QuickLabel 

als auch TrojanLabel, die Etikettendruckmaschinen 

für größere 

Foto: AstroNova 

Volumen, erlauben flexibles On- 

Demand-Printing in verschiedenen 

Formaten und Auflagen – 

ohne Qualitätseinbußen. 

Die hochwertigen, individuellen 

Etiketten hinterlassen dabei 

einen bleibenden Eindruck, denn 

Materialien und Druckfarben 

halten UV-Licht, Frost, Feuchtigkeit 

und Hitze stand. Hochwertige 

Drucktechnik garantiert brillante 

Farben der gesamten Palette 

und inkludiert auch Weiß 

sowie gestochen scharfe Schrift 

ohne Verlaufen, Verblassen oder 

Verschmieren. Barcodes lassen 

sich einfach erstellen und bleiben 

erhalten und auch die Vitaminangaben 

oder Inhaltsstoffe 

in einer Schriftgröße von 3 Punkt 

lassen sich gut lesen. 

Vielfalt bei Materialien 

und Etikettenform 

Ob Getränke, Weine oder Spirituosen 

– die große Vielfalt an 

Materia lien unterstreicht die 

Individua lität und macht jedes 

Produkt zur Spezialität. Für diese 

Anwendungsbereiche können 

Materialien in edler Pergament- 

oder Struktur-Optik und 

sogar organisches Papier bedruckt 

werden. Für die besondere 

Note gibt es auch eine große 

Auswahl an Metallic-Materialien. 

Selbst den Etikettenformen 

sind keine Grenzen gesetzt. 

Als Spezialist für Etikettierlösungen 

hat AstroNova ein umfassendes 

Angebot für jeden 

unternehmensinternen Etikettendruck. 

Kunden erhalten 

Rundum-Service aus einer Hand 

– von der Hardware über Beratung, 

Software, After-Sales- 

Service bis hin zu Etikettenmaterialien 

und Sonderformen. Dank 

langjähriger Erfahrung ermittelt 

AstroNova jeweils die beste 

Lösung für kompakte Etikettendrucksysteme, 

flankiert 

von bester Drucktechnologie. 

Auf dem Messestand können 

die Besucher sehen, wie aus einem 

Blanko-Material ein individuelles 

Etikett entsteht – bedruckt 

und in Sonderform geschnitten. 

Die Lösungen können 

auch gerne am Standort in Dietzenbach 

vorgeführt werden. Wir 

freuen uns auf Ihren Besuch. 


www.astronovaproductid.com 




GERNEP GmbH Etikettiertechnik 

Kaufimpulse setzen mit perfekt sitzenden Etiketten 

SK-Spender von GERNEP Etikettiertechnik; Foto: GERNEP 

Behälter als 

echter Hingucker 

Individuelle Etikettierung mit 

Präzision – das bietet GERNEP 

seinem weltweiten Kundenkreis 

der Getränke-, Lebensmittel-, 

Consumer Healthcare- und 

Nonfood-Industrie. Das Label 

trägt zum Wiedererkennungswert 

und zur Attraktivität eines 

Produkts bei. Seit über 35 Jahren 

werden Etikettiermaschinen für 

▶ Selbstklebe-, 

▶ Kaltleim- und 

▶ Heißleimetikettierung 

am Standort Barbing (Bayern) 

nach höchstem Qualitätsstandard 

deutscher Maschinenbautradition 

„Made in Germany“ 

entwickelt und gefertigt. Flexibilität 

und Individua lität des Kunden 

stehen dabei an erster Stelle. 

Die GERNE- Maschinenfamilie 

bietet die volle Kombinationsfreiheit, 

um auch individuelle 

Anforderungen perfekt abbilden 

und moderne Behälterausstattungen 

realisieren zu können. 

Durch den Einsatz von vielfältigen 

Zusatzeinrichtungen, 

wie zum Beispiel einer kamerabasierten 

Ausrichtung und Kontrollsysteme, 

kann ein optisch 

einwandfreies Erscheinungsbild 

der Produkte garantiert werden. 

Die Vorteile der neu konzipierten 

Spenderaggregate auf 

einen Blick: 

▶ Präzise Etikettierung 

▶ Kompakte Bauform 

▶ Großes Touch-Display für eine 

intuitive Bedienung 

▶ Werkzeugloser Wechsel der 

Etikettenrollen 

▶ Robuste Spenderverstellung 

▶ Verschiedene Geschwindigkeitsstufen 

mit einer maximalen 

Etikettiergeschwindigkeit 

von bis zu 200 m/min 

▶ Etikettensensor mit Auto- 

Teach-Funktion 

GERNEP präsentiert sich auf der 

FACHPACK 2021 erstmals in 

neuem Look. Besuchen Sie uns 

auf unserem Messestand. Wir 

freuen uns auf Sie. 


www.gernep.de 


HEINRICH KIPP WERK GmbH & Co. KG 

Normteile, Bedienelemente und Spannsysteme 

Das HEINRICH KIPP WERK ist 

Hersteller im Bereich Spanntechnik, 

Normelemente und Bedienteile. 

Das Unternehmen produziert 

am Standort Deutschland 

mit einem großen Maschinenpark. 

Durch die hohe Fertigungstiefe 

können Standard-Elemente, 

Baugruppen sowie Sonderlösungen 

realisiert werden. Das Produktprogramm 

umfasst 55.000 

Teile, die durch das Logistikzentrum 

schnell verfügbar sind. Produkte 

entwickelt KIPP komplett 

im Haus und prüft sie in der Qualitätssicherung 

mehrfach. Alle 

funktionieren zuverlässig, sind 

langlebig und nachhaltig lieferbar. 

Ergonomie sowie Stabilität 

stehen im Zentrum jeder Neuentwicklung. 

In den Katalogen 

von KIPP finden die Kunden nur 

Produkte, von denen das Unternehmen 

zu 100 % überzeugt ist. 

Dafür steht das inhabergeführte 

Traditionsunternehmen. Wir 

freuen uns, Sie auf der Messe begrüßen 

zu dürfen. 


www.kipp.com 

Fachpack Halle 3C | Stand 539 

REA Elektronik GmbH 

Hochauflösende Tintenstrahldrucker basierend auf HP-Kartuschentechnik 

Foto: REA Elektronik 

Industrielle Kennzeichnung 

Die hochauflösenden REA JET 

Tintenstrahldrucker mit HP- 

Drucktechnologie nutzen die 

millionenfach in Office-Druckern 

bewährte Thermal Inkjet-Technologie. 

Das robuste Edelstahlgehäuse, 

die intuitive Bedienung 

und das durchdachte Schreibkopfdesign 

machen dieses Kennzeichnungssystem 

uneingeschränkt 

industrietauglich. Besonders 

bewährt sich das System 

in den Branchen Verpackung, 

Pharma, Lebensmittel, Holz und 

Papier. Für Beschriftungen in einer 

Schreibhöhe von 12,7 mm pro 

Kartusche. Für größere Schreibhöhen 

sind mehrere Schreibköpfe 

kaskadierbar. Mit der integrierten 

Ethernet-Schnittstelle 

und vollem Unicode-Support 

ist das HR-Drucksystem die erste 

Wahl für Serialisierungsaufgaben 

und Track & Trace-Projekte. 

Der Trend in der Druckindustrie 

geht zu immer kleineren Losgrößen 

und individualisierten 

Produkten mit variablen Inhalten. 

Der Thermal Ink Jet Drucker REA 

JET HR pro ermöglicht eine Individualisierung 

in letzter Minute 

(Late Stage Customiza tion) und 

steigert so die Produktivität und 

Effizienz jeder Anlage. Die REA 

JET Promotion Software verwaltet 

die zu druckenden Inhalte 

in einer Datenbank und stellt 

sicher, dass jeder Code beziehungsweise 

jeder Druckinhalt 

ein Unikat ist und nur einmalig 

gedruckt wird. 


www.rea-jet.com 




MSK Verpackungs-Systeme GmbH 

Ressourcenschonende Verpackungstechnik 

Innovative Technik senkt 

Energieeinsatz nachhaltig 

HSK ermöglicht sowohl mit der 

Haubenstretchanlage als auch 

mit den Schrumpfverpackungsanlagen 

ressourcenschonende 

Palettenverpackung. Beim 

neuen MSK-Schrumpfrahmen 

setzt MSK konsequent innovative 

Technik ein, die den Energieeinsatz 

nachhaltig senkt. 

Mit der Einführung der neuen 

MSK-Schrumpfrahmen-Generation 

kann das Unternehmen 

den Gasverbrauch um zusätzliche 

13 % senken. Bereits vor der 

Neueinführung lag der Energiebedarf 

der MSK-Schrumpfrahmen 

ca. 10 % unter dem Durchschnittsniveau. 

Mit dem Elektroschrumpfrahmen 

MSK Corritech 

ist das Einschrumpfen von Paletten 

ohne Nutzung fossiler Brennstoffe 

möglich und wird in einigen 

Fällen durch die EU mit einer 

Förderung der Nutzung von Energie 

aus erneuerbaren Quellen gefördert. 

Der MSK-Schrumpfrahmen 

ermöglicht durch den Einsatz 

des neu entwickelten MSK 

Covershrink zusätzliche Energieeinsparungen 

von bis zu 40 %. 

Dies in Verbindung mit rezyklathaltigen 

oder biologisch abbaubaren 

Folien hebt die Schrumpfverpackung 

auf ein neues Niveau. 

Am Messestand beraten Experten, 

welche Verpackungslösung 

die beste für das jeweilige Produkt 

ist. 


www.msk.de 


Markem-Imaje GmbH 

Hochwertige Produktkennzeichnungs-Gesamtlösungen 

Innovation und Qualität 

Als renommierter, weltweit 

agierender Anbieter von Lösungen 

zur Produktkennzeichnung 

und -rückverfolgung wartet 

Markem-Imaje mit einem umfassenden 

Sortiment an zuverlässigen, 

innovativen Tintenstrahl-, 

Thermotransfer- und Laserdruckern, 

Etikettendruck- und 

-spendemaschinen sowie RFIDbasierten 

Systemen auf. Das Unternehmen 

stellt hohe Anforderungen 

an seine Produkte und 

Dienstleistungen. Hierbei setzt 

das Unternehmen auf verbindliche, 

transparente Spezifikationen 

und handfeste Vorteile wie 

etwa minimierte Ausfallzeiten, 

weniger Abfälle, geringere Kosten 

und verbesserte Umweltverträglichkeit. 

Markem-Imaje entwickelt Produkte 

und Verfahren, die Kosten 

und Abfälle reduzieren sowie 

höchstmögliche Umweltverträglichkeit 

gewährleisten. Die 

Zielsetzungen in den Bereichen 

Produktdesign, Preisgestaltung 

und Dienstleistungen erlauben 

Foto: Markem-Imaje 

es dem Kunden, im Laufe der 

Zeit seine Gesamtkosten erheblich 

zu senken. Bei dem Unternehmen 

ist Innovation eine Lebensphilosophie. 

Mehr als 300 

Ingenieure der F&E-Teams arbeiten 

bei Markem-Imaje daran, 

schon heute die Anforderungen 

an die Kennzeichnungssysteme 

von morgen in die Entwicklung 

einfließen zu lassen. 

Wir freuen uns, Sie auf der 

FACHPACK auf unserem Messestand 

begrüßen zu dürfen. 


www.markem-imaje.com 


Gerhard Schubert GmbH Verpackungsmaschinen 

Der Weg in eine nachhaltigere Zukunft 

Live und online 

Auf der FACHPACK präsentieren 

die Experten der Crailsheimer 

Gerhard Schubert GmbH ihre 

Antworten auf die Entwicklungstrends 

rund um nachhaltige Verpackung. 

Besucher finden dort 

auch zahlreiche Infos zum Maschinenprogramm 

lightline und 

erleben eine flexible TLM-Verpackungsmaschine 

in Aktion. Für 

Interessierte, die nicht live dabei 

sein können, stellt Schubert online 

Informationen zu Verfügung. 

Auch die Messe selbst bietet die 

Möglichkeit, das Event über 

Streams zu verfolgen. 

Umweltgerechtes Verpacken 

ist ein Thema, das immer mehr 

in den Fokus der Verpackungsindustrie 

rückt. Dort, wo bei 

Verpackungen auf Kunststoff 

verzichtet werden kann, wird 

das Material inzwischen weitgehend 

durch Karton ersetzt. 

Schubert punktet mit mehr als 

50 Jahren Erfahrung auf dem 

Gebiet der nachhaltigen Verpackung. 

Auf der Messe zeigt 

der Verpackungsmaschinenhersteller 

Besuchern, wie mit Unterstützung 

durch die Experten 

von Schubert-Consulting, die 

roboter gestützte TLM-Technologie 

und eine frühzeitige Planung 

die Umstellung auf umweltschonende 

Verpackungslösungen so 

gelingt, dass sich Nachhaltigkeit 

und Wirtschaftlichkeit miteinander 

vereinbaren lassen. 

Auch über die hauseigene 

Verpackungsentwicklung informieren 

die Experten am Stand. 

Denn eine optimierte Verpackung 

wirkt sich nachhaltig auf 

Für Hersteller von Konsumgütern ist das Maschinenprogramm 

lightline eine optimale Möglichkeit, 

um sich schnell mit zukunftsfähigen Verpackungsprozessen 

am Markt zu positionieren. 

Foto: Gerhard Schubert GmbH 

die Logistik aus, wenn mehr 

Kartons pro Palette transportiert 

werden können. Dank des 

Baukastensystems von Schubert 

lassen sich Verpackungsmaschinen 

exakt auf die Kundenwünsche 

in puncto Nachhaltigkeit 

abstimmen. So erfahren Interessenten, 

wie eine Schubert- 

Anlage so flexibel konzipiert 

werden kann, dass sie sowohl 

herkömmliche als auch recycelbare 

Kunststoff- und Kartonverpackungen 

verarbeitet. 


www.schubert.group 




Bluhm Systeme GmbH 

Die Highlights entdecken für die Kennzeichnung von morgen 

Auf der Messe präsentiert der 

Kennzeichnungsanbieter Bluhm 

Systeme GmbH Highlights für die 

Produkt- und Verpackungskennzeichnung 

von morgen. 

#dreidimensional 

Ein Messe-Highlight ist das 3-D- 

Etikettierportal Legi Flex 6100: 

Dieser Etikettendruckspender ist 

in der Lage, die Position einer Kartonage 

mittels Kamera zu ermitteln 

und seinen Applikator genau 

darauf abzustimmen. Wenn sich 

Produkte auf einem Förderband 

nicht exakt führen beziehungsweise 

vereinzeln lassen, sorgt dieses 

System trotzdem für eine zuverlässige 

Kennzeichnung an zuvor 

genau definierter Position. 

Somit bietet der Legi Flex 6100 

maximale Flexibilität bei der Etikettierung 

von Kartonagen. 

Linx 10 | Foto: BLUHM 

#fuereinsteiger 

Tintenstrahldrucker im Format eines 

Werkzeugkoffers: Der Linx 10 

ist ein mobiler Continuous Inkjetdrucker 

für den Einstieg in 

die industrielle Kennzeichnung. 

Einfach zu bedienen, druckt er 

bis zu drei Zeilen in einer Geschwindigkeit 

von 2,66 m/s. Der 

Ink jetdrucker kann wahlweise 

an Produktionsbändern montiert 

und mit einem automatischen 

Linien-Geschwindigkeitssensor 

ausgestattet werden. 

Am Messestand veranschaulichen 

auch Hologramme die 

ausgeklügelte Kennzeichnungstechnik 

eindrucksvoll. 


www.bluhmsysteme.com 


BERICAP Holding GmbH 

Nachhaltige Verschlüsse 

Als einer der weltweit führenden 

Hersteller von Kunststoff- und 

Aluminiumverschlüssen präsentiert 

BERICAP auf der FACHPACK 

Produkte mit umweltfreundlichem 

und recycelbarem Design. 

Im Laufe der Jahre hat das Unternehmen 

seine Produkte zu einem 

leichteren Design mit geringerem 

Materialverbrauch weiterentwickelt. 

Insbesondere der Fokus 

auf den Einsatz von Recyclingmaterialien 

(PCR-Harz) trägt 

dazu bei, den CO 2 

-Fußabdruck 

weiter zu reduzieren und geschlossene 

Stoffkreisläufe voran- 

zutreiben. BERICAPValve ist 

zum Beispiel ein Neuzugang 

im BERICAP-Portfolio und verfügt 

anstelle eines Silikonventils 

über ein Ventil aus einem 

thermoplastischen Elastomer 

(TPE). Das BERICAPValve wurde 

von der Jury des renommierten 

Packaging Europe Sustainability 

Awards zum Gewinner 2020 in 

der Kategorie „Recyclingable 

Packaging“ gewählt 


www.bericap.com 


Robatech GmbH 

Neue Dimension im Klebstoffauftrag für anspruchsvolle Verpackungen 

Schnelle und 

hochpräzise Verklebung 

Die Robatech GmbH präsentiert 

eine neue Dimension im Klebstoffauftrag: 

energiesparend, wiederholgenau 

und zuverlässig. Mit 

dem smarten Schmelzgerät Vision, 

dem neuen Heizschlauch 

Performa und dem Auftragskopf 

SpeedStar Compact lassen 

sich anspruchsvolle Verpackungen 

schnell und hochpräzise verkleben. 

Das neue Klebstoff-Auftragssystem 

von Robatech hebt 

die Zuverlässigkeit in der Verklebung 

von Primär- und Sekundärverpackungen 

auf ein neues 

Niveau. Alle drei Systemkomponenten 

senken den Energieverbrauch 

deutlich und erleichtern 

Maschinenbauern und Anwendern 

mit einzigartigen Features 

das Leben. 

Schmelzgerät Vision 

Das Smart Terminal zeigt aktuelle 

Betriebs- und Statusinformationen 

über wechselnde LED-Farben 

an. Das Betriebspersonal erkennt 

auch aus der Distanz, ob 

Schmelzgerät Vision Vision Performa SpeedStar Compact SpeedStar Compact 

Fotos: Robatech 

der Klebeprozess reibungslos 

läuft oder zum Beispiel Klebstoff 

nachgefüllt werden muss. 

Über den FlexPort, einer innovativen 

45-Grad-Anschlussfläche, 

können Heizschläuche platzsparend 

in unterschiedlichen Winkeln 

angeschlossen werden. Das 

Schmelzgerät kann längs- oder 

quer eingebaut werden. 

Heizschlauch Performa 

Der Heizschlauch wird über die 

Steckkupplung PrimeConnect im 

Plug-and-Play-Verfahren angeschlossen 

– ohne Spezialwerkzeuge 

und fehlerfrei. Die vollisolierte 

Kupplung eliminiert die 

sonst üblichen Kältebrücken. 

Auftragskopf 

SpeedStar Compact 

Der elektrische Spritzkopf trägt 

millimeterkleine Heißleimpunkte 

und kurze Raupen exakt auf winzige 

Laschen und kleine Flächen 

auf. Die automatische Hubregelung 

sorgt für die gleichbleibende 

Präzi sion im Klebstoffauftrag 

über die gesamte Lebensdauer 

von 500 Millionen Betriebszyklen. 

Der sozialen Verantwortung wie 

auch der Umwelt gegenüber 

wird Robatech gerecht. Wir 

freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme 

und sind überzeugt, Ihre 

Wünsche und Vorstellungen gemeinsam 

umzusetzen. 


www.robatech.com 



MARKT | Unternehmen 

SEW-EURODRIVE GmbH & Co KG 

90 Jahre ein verlässlicher Partner seiner Kunden 

Aus Tradition in Bewegung 

Das Jahr 2021 ist für die Antriebsautomatisierer 

aus Bruchsal 

ein ganz besonderes. Am 

13.06.1931 gründete Christian 

Pähr die „Süddeutschen Elektromotoren 

Werke“ in Bruchsal. 

1945, nach dem Krieg übernahm 

Ernst Blickle, Christian 

Pährs Schwiegersohn, die Geschäftsführung 

und legte mit 

vielen visionären Entscheidungen 

und Entwicklungen schon 

damals den Grundstein für die 

weltweit erfolgreichen Lösungen 

von SEW-EURODRIVE. 

Die Welt, in der wir leben, ist 

geprägt durch Bewegung, Veränderung 

und Erneuerung – Stillstand 

gibt es nicht. Das Unternehmen 

hat sich dieses dynamische 

Grundprinzip zu eigen gemacht 

und auf diese Weise die moderne 

Antriebstechnik seit 90 Jahren 

entscheidend mitgeprägt, ihr ein 

Gesicht verliehen und mit innovativen 

Produkten die Basis für Entwicklungen 

geschaffen, die den 

Schritt vom Industriezeitalter in 

die Ära der modernen Antriebstechnik 

und der smarten Automatisierung 

von Maschinen, Anlagen 

und ganzen Fabriken erst 

möglich gemacht hat. 

Am 13. Juni 1931 gründet 

der Bankkaufmann Christian 

Pähr die Süddeutschen Elektromotoren 

Werke, SEW, im nordbadischen 

Bruchsal. Verschiedene 

Elektro- und Getriebemotoren, 

die Elektro-Bandsägen 

„ Millicut“, der Hobler 

„ Simplitt“, die Elektro-Kreissägen 

„Circut“ und die Schleifmotoren 

„Poliglitt“ bilden das 

Produktionsprogramm des Startups. 

Die großen Erfolge seines 

Unternehmens erlebt Pähr 

nicht mehr. Nur vier Jahre nach 

der Gründung verstirbt er im Alter 

von 70 Jahren. Fortan leitet 

seine Witwe Kunigunde Pähr 

das Unternehmen, unterstützt 

von der gemeinsamen Tochter 

Edeltraut. 1945 übernimmt 

Ernst Blickle, Edeltraut hatte 

zwischenzeitlich geheiratet, 

die Geschäftsführung des Unternehmens 

und in den Folgejahren 

begann ein unvergleichliches 

Wachstum. 

Technologische 

Entwicklungen 

Von der Erfindung des Vorgelegemotors 

1928 bis zum Getriebemotor 

heutiger Ausprägung war 

es nur ein kurzer Weg. Das einmal 

erkannte Grundprinzip des 

effizienten Getriebemotors wurde 

durch SEW- EURODRIVE konsequent 

weiterentwickelt. Neue 

Herstellungsverfahren führten zu 

einer stetigen Leistungsoptimierung 

und einem Maximum an 

Zuverlässigkeit und Energie-Effizienz, 

wie es Kunden heute weltweit 

zu schätzen wissen. 

Mitte der 1960er-Jahre gelang 

es SEW-EURODRIVE als erstem 

Unternehmen im Bereich der 

Antriebstechnik, ein modulares 

Baukastensystem für die Herstellung 

von Getriebemotoren 

zu entwickeln. Auf der Basis einer 

überschaubaren Anzahl von 

standardisierten Einzelteilen und 

Baugruppen war es von nun an 

problemlos möglich, wirtschaftlich 

und in konkurrenzlos kurzer 

Zeit Antriebslösungen zu 

realisieren, die nicht nur durch 

ihre Vielseitigkeit, sondern auch 

durch ihre gleichbleibend hohe 

Qualität überzeugten. 

Unternehmerische 

Entwicklungen 

Gleichzeitig mit der Entwicklung 

des Baukastensystems, forcierte 

SEW-EURODRIVE den Weg auf 

die internationalen Märkte. Aufgrund 

der permanent steigenden 

Auslandsnachfrage war es 

für Ernst Blickle schon Anfang 

der 1960er-Jahre eine beschlossene 

Sache, dass die innova tiven 

Antriebslösungen von SEW- 

EURODRIVE auch direkt vor Ort 

in den Märkten der Kunden 

montiert werden müssten. Den 

Anfang machte 1960 die Gründung 

des ersten SEW-Tochterunternehmens 

im französischen 

Hagenau. Ab 1968 ging es dann 

Schlag auf Schlag. Heute verfügt 

SEW-EURODRIVE über 17 Fertigungs- 

und 85 Montagewerke 

sowie eigene Vertriebsniederlassungen 

und Vertretungen in 

52 Ländern. 

Foto: SEW-EURODRIVE 

Mit dieser konsequent internationalen 

Ausrichtung hat das 

Unternehmen einen Meilenstein 

auf dem Gebiet der modernen 

Antriebstechnologie gesetzt 

und seinen Kunden auf der 

ganzen Welt einen Nutzen verschafft, 

der weit über die reine 

Produktvielfalt und Produktqualität 

hinausgeht. Dies bestätigen 

auch die vielen Auszeichnungen, 

die das Unternehmen in 

den Jahren von unabhängigen 

Instituten, Vereinigungen und 

Verbänden sammeln konnte. 

Anfang der 1990er-Jahre entschied 

sich das Unternehmen 

unter der Führung von Rainer 

und Jürgen Blickle – Ernst Blickle 

verstarb 1986 – zur Eigenentwicklung 

von Steuer- und Regelungslösungen 

und dem Aufbau 

einer entsprechenden Elektronikproduktion. 

Diese wurde 

nach kurzem Bestehen gleich 

zur „Fabrik des Jahres“ gekürt. 

Auch die Elektronik basiert auf 

dem Baukastensystem und bildet 

heute eines der wichtigen 

Standbeine des Unternehmens. 

Mittlerweile ist die damalige 

Fabrik zu klein geworden und so 

wurde 2019 die neue Elektronikfertigung 

in Bruchsal bezogen. 

Zukünftige Entwicklungen 

Innovationskraft aus dem Hause 

SEW-EURODRIVE – darauf können 

sich Kunden und Partner 

auch in Zukunft verlassen. Zu 

sehr ist die Geschichte der technischen 

Entwicklungen auf diesem 

Sektor mit den Ideen aus Bruchsal 

verbunden, als dass man dabei 

ohne sie auskommen könnte 

und man kann davon ausgehen, 

dass sie auch in Zukunft immer 

wieder mit bahnbrechenden 

Ideen die Antriebstechnik und 

Antriebsautomatisierung mitprägen 

werden. Mit dem Antriebsund 

Automatisierungsbaukasten 

MOVI-C ® , mobilen Logistikassistenten, 

DriveRadar ® , neuen Motoren 

und Getrieben zur Energie-Einsparung, 

Industriegetrieben 

für die ganz großen Drehmomente, 

cloudbasierten Anwendungen 

oder dem umfassenden 

Dienstleistungsangebot Life 

Cycle Services hat das Unternehmen 

weitere Grundsteine für die 

Zukunft gelegt. Um die Nachfrage 

der Märkte schnell, effi zient 

und zuverlässig bedienen zu können, 

erweitert das Unternehmen 

seinen Standort in Graben- 

Neudorf nachhaltig. Dort entstehen 

zurzeit neue Kapazitäten 

für die Herstellung und Montage 

von Motoren und Getrieben, ein 

neues Kundencenter sowie Schulungs- 

und Besprechungsräume. 

„Driving the world“ – das ist 

und bleibt die Devise von SEW. 

Und auch wenn die Welt immer 

digitaler und vernetzter 

wird, stehen die Menschen hinter 

SEW-EURODRIVE immer persönlich 

für Kunden und Partner 

des Unternehmens zur Verfügung. 

Vieles wandelt und verändert 

sich, aber eines bleibt: Auf 

SEW-EURODRIVE können sich 

Kunden in aller Welt verlassen. 


www.sew-eurodrive.de 


BEZUGSQUELLEN-VERZEICHNIS | Produkte, Technologien und Dienstleistungen 

Abwasser- & und Wassertechnik 

Institute | Organisationen | Verbände 


EnviroChemie GmbH 

In den Leppsteinswiesen 9 | D-64380 Rossdorf 

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Deutscher Brauer-Bund e.V. 

Neustädtische Kirchstraße 7a 

D-10117 Berlin 

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Alkoholfreie Getränke e. V. 

Monbijouplatz 11 | 10178 Berlin 

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Etiketten | Etikettieren 

Kennzeichnen | Markieren 

Alter Hellweg 46 

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www.akademie-fresenius.de 

GERNEP GmbH 

Benzstraße 6 

D-93092 Barbing 

Tel.: +49 (0)9401 9213-0 

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Deutsches Verpackungsinstitut e.V. (dvi) 

Kunzendorstr. 19 

D-14165 Berlin 

www.verpackung.org 

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Ernährungsindustrie e.V. 

Godesberger Allee 142-148 

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Verband der deutschen 

Fruchtsaft-Industrie e. V. (VdF) 

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Verband Deutscher Maschinenund 

Anlagenbau e.V. 

Lyoner Str. 18 | 60528 Frankfurt 

Telefon +49 (0) 69 66 03 0 

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Deutschen Spirituosen-Industrie 

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Kennedyallee 28 | 53175 Bonn 

www.vdm-bonn.de 

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Seestraße 13 | 13353 Berlin 

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24. Jahrgang | ISSN 1431-4428 | B42034 


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