Falstaff Special Sparkling 2021

ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN 

spezial 

TROPHY 

DIE BESTEN 

DER WELT 

GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN 

S O N D E R A U S G A B E S P A R K L I N G S P E Z I A L 

CHAMPAGNER 

GEHEIMNIS DER 

RESERVEWEINE 

REGIONAL 

SCHAUMWEIN 

VOM WINZER 

KNALLENDE 

9 004524 129491 

03 

KORKEN 

CHAMPAGNER, PROSECCO, SEKT & CO. 

03 

ÖSTERREICH/DEUTSCHLAND: € 9,50; SCHWEIZ: CHF 10,50 

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der erfinder des tourbillons

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Blanc de Noirs 

LANGENLOIS GROSSE RESERVE 2015 

100 % Pinot Noir – Extra Brut – 95 Falstaff Punkte 

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AUS DER CHEFREDAKTION 

GENUSS-PERLEN 

LIEBE FEINSCHMECKERINNEN, LIEBE FEINSCHMECKER! 

Schaumwein gehört zu den absoluten Boomgetränken 

der letzten Jahre. Das gilt für den 

König aller prickelnden Weine, Champagner, 

genauso wie für den kleinen Bruder Crémant, italienische 

Prickler, englische Sparkling-Weine oder auch 

Sekt aus Österreich oder Deutschland und Schaumwein 

aus der Schweiz. 

Das verwundert uns nicht. Schließlich gibt es kein 

besseres Getränk als Schaumwein, um gebührend zu 

feiern und Luxus zu zelebrieren. Diesem Umstand 

tragen wir mit dieser Spezialausgabe Rechnung, in 

der wir uns ganz den prickelnden Weinen der Welt 

widmen. 

Kern dieser Ausgabe ist die Falstaff-Sparkling- 

Trophy, die den besten Schaumweinen in verschiedenen 

Kategorien eine Bühne bietet. Zudem waren 

unsere Autorinnen und Autoren für Sie in der Welt 

der Schaumweine unterwegs. 

Falstaff-Wein-Chefredakteur Peter Moser geht 

dem Geheimnis der Reserveweine in einigen der 

berühmtesten Champagner-Cuvées auf den Grund. 

Ernährungswissenschaftlerin und Falstaff-Autorin 

Marlies Gruber nimmt die sensorischen Eigenheiten 

von prickelnden Weinen unter die Lupe, und 

Mit genussreichen Grüßen! 

Chefredakteurin Falstaff International Anne Krebiehl 

hat Schaumweinproduzenten in ihrer Wahlheimat 

England besucht. Sie untersucht in ihrer 

Reportage das enorme Wachstum der Schaumweine 

made in England. Alleine in den vergangenen 

zehn Jahren hat sich die Rebfläche Englands dank 

Sparkling-Boom mehr als verdreifacht! 

Das feine Perlen haben der Champagner oder 

der englische Schaumwein allerdings nicht für sich 

alleine. Auch Schaumweine aus anderen Gegenden 

der Weinwelt bringen uns Genuss. Sekt aus Österreich 

und Deutschland, Schaumwein aus der 

Schweiz, Spumante, Franciacorta und Prosecco aus 

Italien, spanischer Cava und Crémant aus Frankreich 

und Luxemburg: Sie alle verdienen einen 

fixen Platz in unserem Keller und an unserem 

Tisch und sind Teil der Falstaff-Trophy 2021. 

Apropos Tisch: Natürlich haben wir von Falstaff 

auch die kulinarische Seite des Schaumweins in 

Augenschein genommen. So präsentieren wir 

Ihnen eine Rezeptstrecke im Zeichen des prickelnden 

Genusses. Diese widmet sich einer Zutat, die 

ganz besonders gut mit Schaumweinen harmoniert. 

Mehr dazu erfahren Sie ab Seite 38! 

WOLFGANG ROSAM, 

Herausgeber Falstaff, 

BENJAMIN HERZOG 

und DOMINIK VOMBACH, 

Chefredaktion 

Schaumwein 

boomt! Das 

verwundert uns 

nicht. Es gibt kein 

besseres Getränk, 

um gebührend zu 

feiern und Luxus 

zu zelebrieren. 

WOLFGANG M. ROSAM 

wolfgang.rosam@falstaff.com 

@RosamWolfgang 

DOMINIK VOMBACH 

dominik.vombach@falstaff.com 

BENJAMIN HERZOG 

benjamin.herzog@falstaff.com 

Foto: Ian Ehm 

IMPRESSUM: MEDIENINHABER Falstaff Verlags-GmbH, Führichgasse 8, 1010 Wien, T: +43 1 9042141, www.falstaff.com, redaktion@falstaff.com HERAUSGEBER Wolfgang M. Rosam, Angelika Rosam GESCHÄFTSFÜHRUNG 

Mag. Elisabeth Kamper, Ronald Tomandl, M. Sc. ANZEIGEN Lisa Tschernig, MA (Stv. Leitung Sales) Magdalena Eser (Anzeigenkoordination), anzeigen@falstaff.at CHEFREDAKTION Benjamin Herzog, 

Dominik Vombach CHEFIN VOM DIENST Rebecca Wiederstein ART DIRECTOR Željko Bašura PHOTO DIRECTOR Andrea Berger MITARBEITER DIESER AUSGABE Gerhild Burkhart, Anne Krebiehl MW, Marlies Gruber, Urlich Sautter, Peter 

Moser, Othmar Kiem, Gero von Randow ART DIRECTOR MARKETING & SALES Thomas Kepplinger, M. A. LEKTORAT Andreas Hierzenberger ABOMARKETING & LESERSERVICE Birgit Niedl (Ltg. Aboservice), DW 419, abo@falstaff.at HER- 

STELLER Druckerei Berger, Wiener Straße 80, 3580 Horn GESELLSCHAFTER DER FALSTAFF VERLAGS-GMBH 67 % Wolfgang Rosam Privatstiftung, 23 % JOFE Immobilienverwaltung GmbH, 10 % Angelika Rosam 

falstaff 

7

03 

03 

GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN 

fsps_AT_2101_cover.indd 1 08.11.21 12:05 

SPARKLING 

46 

Edle Perlen: die besten 

Weine und Winzer 

in der Champagne. 

ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN 

spezial 

TROPHY 

DIE BESTEN 

DER WELT 

S O N D E R A U S G A B E S P A R K L I N G S P E Z I A L 

CHAMPAGNER 

GEHEIMNIS DER 

RESERVEWEINE 

REGIONAL 

SCHAUMWEIN 

VOM WINZER 

18 

Den »Vins de 

Réserve« auf 

der Spur. 

COVER: SPARKLING 

10 SCHAUMWEIN-ABC 

Von A wie »Agraffe« bis 

Z wie »Zéro Dosage« 

COVER 

FOTO: NICK KNIGHT/ 

DOM PERIGNON 

9 004524 129491 

9 004524 129491 

KNALLENDE 

KORKEN 

CHAMPAGNER, PROSECCO, SEKT & CO. 

ÖSTERREICH/DEUTSCHLAND: € 9,50; SCHWEIZ: CHF 10,50 

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16 SCHAUMWEIN-NOTIZEN 

Die Redaktion präsentiert das 

Neueste aus der Schaumweinwelt 

18 AUS DER RESERVE GELOCKT 

Reserveweine sind das Rückgrat 

vieler legendärer Champagner 

24 

Die höchstbewerteten 

Champagner. 

24 LUXUSCHAMPAGNER 

Zehnmal 100 Falstaff-Punkte – 

mehr Luxus geht nicht 

26 ROHE MEERESFRISCHE 

Kreationen mit rohem Fisch, die 

perfekt mit Schaumweinen harmonieren 

136 

Geduld ist Trumpf: über Vergangenheit 

und Zukunft des deutschen Sektwunders. 

34 PRICKELNDES AM GAUMEN 

Welchen Einfluss das Prickeln 

auf die Weinsensorik hat 

38 BRUT BRITANNIA 

Englands Schaumweinszene 

ist auf dem Vormarsch 

7 HERAUSGEBERBRIEF 

7 IMPRESSUM 

Fotos: Getty Images, Shutterstock, LEIF CARLSSON, beigestellt 

8 falstaff

SPECIAL 

92 

Schaumweine 

stehen in Italien 

hoch im Kurs. 

44 ESSAY: BLÄSCHEN STEIGEN AUF 

Gero von Randow über die Anziehungskraft 

von schäumenden Weinen 

46 MAGISCHE CHAMPAGNERPERLEN 

Champagner zeigt sich beeindruckend 

innovativ und vielfältig 

154 

Österreichischer Sekt 

begeistert. 

186 ETBALIERTE EXOTEN 

Sparkling erobert neue Anbauzonen 

194 NACHGEFRAGT 

Carol Duval-Leroy im Gespräch 

mit der Falstaff-Redaktion. 

178 

Erstklassige 

Schaumweine werden 

auch in der Schweiz 

produziert. 

74 PRICKELNDE CRÉMANTS 

Die acht Crémant-Anbauregionen, ihre 

Gemeinsamkeiten und Unterschiede 

92 ITALIENISCHE PERLEN 

Franciacorta, Prosecco & Co. – 

die spannendsten »Bollicine« 

136 DER WERT DER ZEIT 

Das deutsche Sektwunder 

im langfristigen Kontext 

154 SEKT AUSTRIA 

Der österreichische Sekt 

ist besser denn je 

172 SPANIEN OLÉ 

Die besten spanischen Schaumweine 

178 SCHWEIZER PRÄZISION 

Die Eidgenossenschaft wird 

zum Schaumweinland 

TASTING 

52 CHAMPAGNER 

80 CRÉMANTS 

98 ITALIEN 

140 DEUTSCHLAND 

160 ÖSTERREICH 

176 SPANIEN 

182 SCHWEIZ 

190 REST DER WELT 

193 PET NAT 

186 

Schaumwein entsteht praktisch in allen 

Regionen der Welt – auch in England. 

falstaff 

9

sparkling / SCHAUMWEIN ABC 

Foto: Getty Images 

10 falstaff

SCHAUMWEIN 

ABC 

Was versteht man unter Transvasierverfahren? 

Und was ist der Unterschied zwischen Extra Dry und Extra Brut? 

Das Falstaff Schaumwein-ABC kennt die Antworten. 

TEXT BENJAMIN HERZOG 

falstaff 

11


»B« 

WIE BLANC DE NOIRS 

Der Saft der meisten Weinbeeren 

ist hell, unabhängig davon, 

welche Farbe die Schale hat. 

Dies kommt daher, dass die 

Farbstoffe der Traube nahezu 

vollständig in der Haut sitzen. 

Wird der Saft roter Trauben vor 

der Gärung von den Schalen 

getrennt, erhält man einen weißen 

Wein aus roten respektive 

schwarzen Trauben – einen 

Blanc de Noirs . 

»C« 

WIE CHARMAT 

Die Méthode Charmat wird in Italien 

als Metodo Martinotti und im 

deutschen Sprachraum als Tankgärverfahren 

bezeichnet. Im 

Gegensatz zur Méthode traditionnelle 

durchläuft der Wein die zweite 

Gärung zur Kohlensäuregewinnung 

nicht in der Flasche, sondern 

in großen Drucktanks, wird 

anschließend filtriert und mit 

Druck abgefüllt. Das Verfahren ist 

wesentlich kostengünstiger als die 

traditionelle Methode. Berühmte 

Weine, die mittels Charmat hergestellt 

werden, sind Prosecco Spumante, 

Asti Spumante sowie einfache 

Sektqualitäten. 

»A« 

WIE AGRAFFE 

Das Drahtgeflecht, das den Korken in der 

Flasche hält und unkontrolliertes Herausschießen 

verhindert. Das ist auch nötig, 

zumal der Verschluss einer Schaumweinflasche 

viel aushalten muss. Ein 

Autoreifen weist einen Druck von ca. 

vier Bar auf, eine Flasche Schaumwein 

hat bei 20 Grad Celsius mindestens 

drei Bar Kohlensäuredruck. 

»D« 

WIE DÉGORGEMENT 

Dégorgement ist die französische Bezeichnung 

für das Entfernen des Hefesatzes, der 

bei der Produktion von Schaumwein mittels 

Flaschengärung entsteht. Die Flaschen werden 

vorab kopfüber gestellt und gedreht, 

damit der Hefesatz in den Flaschenhals 

rutscht. In der Regel wird dieser dann gefroren 

und der Deckel maschinell geöffnet. Der 

gefrorene Hefesatz schießt heraus, der Wein 

bleibt klar. 

C 

E 

»E« 

WIE EXTRA DRY 

Entgegen dem ersten Eindruck ist ein Schaumwein 

mit der Bezeichnung Extra Dry, also »extra 

trocken«, süßer als ein Wein mit der Bezeichnung 

Brut und noch einmal bedeutend süßer als ein 

Wein mit der Bezeichnung Extra Brut. Die 

Geschmackskategorie Extra Dry ist insbesondere 

beim Prosecco beliebt und erlaubt einen 

Zuckergehalt von 12 bis 17 Gramm pro Liter. 

A 

»H« 

WIE HEFELAGER 

Das Wort Hefelager ist wörtlich zu verstehen 

– es beschreibt, dass ein Wein bei der 

Lagerung in Kontakt mit der Hefe steht. 

Bei der Schaumweinherstellung ist damit 

die Zeit gemeint, die ein Wein nach der 

zweiten Gärung in Kontakt mit der Hefe 

verbringt. Die abgestorbene Hefe zerfällt 

und gibt Aminosäuren an den Wein ab. Die 

sogenannte Hefeautolyse hat 

einen positiven Effekt auf die 

Qualität und die Aromatik. 

»G« 

WIE GRAND CRU 

Im Gegensatz zu anderen Weinregionen 

sind in der Champagne 

weder Güter noch Weinberge 

klassifiziert, sondern die Weinbaugemeinden. 

Von den 319 

Gemeinden, in denen Champagner 

produziert wird, tragen nur 

deren 17 die Bezeichnung Grand 

Cru – etwa Ambonnay, Avize, Aÿ, 

Bouzy, Cramant oder Le 

Mesnil-sur-Oger. 

»F« 

WIE FLUTE 

Französisches Wort für Flöte – bezeichnet im 

Schaumwein-Zusammenhang die hohen, 

schmalen Sektgläser. Für leichte, fruchtige 

Schaumweine ist der Klassiker durchaus 

geeignet, gehaltvollere und komplexere 

Schaumweine sollten aber aus einem Glas mit 

größerem Volumen und Tulpen- oder gar 

Kelchform verkostet und genossen werden. 

G 

Fotos: Getty Images, Shutterstock 

12 falstaff

N 

»J« 

WIE JEROBOAM 

In der Champagne und anderen 

Weinregionen verbreitete 

Bezeichnung für eine Doppelmagnum 

– eine Flasche mit 

drei Litern Inhalt. Großflaschen 

werden auch beim 

Schaumwein immer beliebter. 

Insbesondere die Magnumflasche 

gilt als ideales Behältnis 

für eine Flaschengärung und 

die Weinreifung. 

»I« 

WIE IMPERIAL PINT 

Altes, einst in Großbritannien verbreitetes Flaschenformat 

für Champagner mit 56,8 Zentilitern Inhalt. 

Imperial Pint war das Lieblingsformat von Sir Winston 

Churchill – er trank bevorzugt Champagner aus dem 

Hause Pol Roger. Mit dem Beitritt Großbritanniens 

zur EU 1973 wurde das 

Flaschenformat verboten. 

Nach dem Brexit forderten 

englische Medien die 

Rückkehr der speziellen 

Champagnerflasche. 

»K« 

WIE KREIDE 

Das Terroir der Champagne 

ist legendär – insbesondere 

der Kreide böden wegen. Die Champagne-Kreide 

besteht aus Kreidegranulat, 

das sich aus den Skeletten 

maritimer Mikroorganismen 

gebildet hat. Da Kreide hoch porös 

ist, dient sie als Wasserreservoir, 

sodass selbst in extrem trockenen 

Sommern die Wasserversorgung 

der Pflanzen immer gewährleistet 

ist. Ähnliche Bodenstrukturen wie in 

der Champagne finden sich übrigens 

auch im Süden Englands. Die 

englischen Kreideböden sind ein 

wichtiger Faktor für den Erfolg der 

englischen Sparkling Wines. 

Q 

P 

»L« 

»P« 

WIE LIQUEUR 

DE TIRAGE 

Die sogenannte Fülldosage 

ist eine Mischung aus in Wein 

gelöstem Zucker und Hefe, die 

dem Wein beigefügt wird, um die 

Zweitgärung auf der Flasche auszulösen und 

so die Perlen in den Wein zu bringen. Die Versanddosage 

(Liqueur de dosage), die nach 

vollzogener zweiter Gärung zum Zuge 

kommt, bestimmt, welche Geschmacksrichtung 

und Süße ein Schaumweinen erhält. 

WIE PÉT NAT 

In den letzten Jahren vermehrt anzutreffender 

Schaumwein-Stil. Hergestellt werden diese Weine 

mittels der althergebrachten Méthode ancestrale. 

Statt den Grundwein unter Zugabe von Hefe und 

Zucker ein zweites Mal zu vergären, wird der Most 

in einem Tank oder Fass angegoren und nach einer 

gewissen Zeit direkt auf die Flasche gefüllt und diese 

dicht verschlossen. Das entstehende Kohlendioxid 

kann nicht entweichen – so entsteht auf einfachste 

Art und Weise ein prickelnder Schaumwein. 

»O« 

WIE OECHSLE 

Maßeinheit für das Mostgewicht des Traubenmosts, 

der vor allem in Deutschland, in der 

Schweiz und in Luxemburg Verwendung findet. In 

Österreich ist die Einheit Klosterneuburger 

Mostwaage (KMW) gebräuchlich. Bei Schaumweinen 

allgemein strebt man ein tieferes Mostgewicht 

als bei Stillweinen an – durch 

die zweite Gärung erhalten 

Schaumweine während der 

Herstellung zusätzlichen 

Alkohol, außerdem ist die 

erhöhte Säure durch tiefere 

Reife bei Schaumweinen 

unbedingt erwünscht. 

O 

»M« 

»N« 

WIE NON-VINTAGE 

Die meisten Schaumweine 

kommen ohne bestimmten 

Jahrgang auf den Markt – sie 

werden als Non-Vintage-Weine, 

kurz NV, bezeichnet. Durch den 

Einsatz von Weinen aus verschiedenen 

Jahrgängen kann 

der Grundgeschmack eines 

Schaumweins gesteuert und 

stets eine gleichbleibende 

Qualität garantiert werden. 

WIE METHODE TRADITIONELLE 

Traditionelle Herstellungsmethode für 

Schaumweine mit einer Zweitgärung auf der Flasche. 

Es wird zunächst ein Stillwein, ein sogenannter 

Grundwein, hergestellt. Danach wird dieser 

stille, trockene Wein mit einer Lösung aus 

Hefe und Zucker (»Liqueur de tirage«) versehen, 

in Flaschen gefüllt und dort ein zweites mal vergoren,. 

Die »Prise de mousse«, die »Schaumgewinnung«, 

nimmt so ihren Lauf. 

»Q « 

WIE QUALITÄT 

Schaumwein gibt es in den 

verschiedensten Facetten und 

Qualitätsstufen. Wie bei allen 

anderen Weinen sind auch 

hier die Qualitäten je nach 

Land und Region anders geregelt. 

In Österreich beispielsweise 

wird die Sekt-Qualität 

seit 2017 mittels einer Pyramide 

visualisiert, unterteilt in 

Große Reserve, Reserve und 

Klassik. 

falstaff 

13


14 falstaff 

»R« 

WIE RÜTTELPULT 

Klassische Vorrichtung zur sogenannten 

Remuage, also zur Vorbereitung von 

Schaumweinflaschen zur Entfernung 

der Hefe. Das Rüttelpult besteht 

aus Brettern mit Löchern, in die die 

Schaumweinflaschen kopfüber in 

einem bestimmten Winkel stecken. 

Durch regelmäßiges Drehen 

rutscht die Hefe in den Flaschenhals. 

Heute findet der Vorgang 

oft maschinell mittels sogenannter 

Gyropaletten statt. 

»S« 

WIE SABRAGE 

Das Sabrieren gehört zu den spektakulärsten 

Arten, eine Schaumweinflasche 

zu öffnen. Mithilfe 

eines Champagnersäbels – oder 

eines anderen Gegenstandes – 

wird dabei die Flasche geköpft. Der 

Säbel wird dafür in einer fließenden 

Bewegung entlang der schräg 

gehaltenen Flasche geführt. Dieser 

schlägt von unten gegen den 

Wulst des Flaschenkopfes, möglichst 

an der Stelle, wo die Längsnaht 

in den Querwulst übergeht. 

Dabei wird der Kopf der 

Champagnerflasche mit 

dem Wulst und dem Korken 

abgeschlagen. Das 

Sabrieren will gelernt 

sein – gerade für Anfänger 

ist es nicht ganz 

ungefährlich. 

»T« 

WIE TRANSVASIERVERFAHREN 

Mischform der Méthode traditiomnelle 

und der Charmat-Methode. Die zweite 

Gärung erfolgt in Flaschen, danach 

werden diese aber weder gerüttelt noch 

degorgiert, sondern in Großbehälter 

umgefüllt. Der Wein wird filtriert, die 

Versanddosage zugesetzt und so die 

Geschmacksrichtung definiert. Danach 

wird er wieder in Flaschen gefüllt. Das 

Transvasierverfahren kommt insbesondere 

bei Klein- und Großformaten 

größer als Magnum zum Einsatz. 

V 

X 

»U« 

WIE ULLAGE 

»Z« 

WIE WIE ZÉRO DOSAGE 

Ein Wein ohne Versanddosage, 

also ohne zusätzliche 

Zuckerzugabe nach der 

zweiten Gärung, wird 

als Zéro Dosage, Brut 

Nature oder Pas 

Dosé bezeichnet. Es 

handelt sich also 

um besonders trockene 

Schaumweine, 

die in den letzten 

Jahren vermehrt 

Anhänger finden 

konnten. 

Unter Ullage versteht man in der Seeschifffahrt 

den freien Raum zwischen der Oberfläche 

einer Flüssigkeit in einem Tank und dem oberen 

Abschluss des Tanks. Bei abgefülltem Wein ist 

damit der Abstand vom Korkboden zur Flüssigkeit 

gemeint. Dieses Verhältnis von Sauerstoff 

in der Flasche im Verhältnis zur Menge der 

Flüssigkeit beeinflusst die Reifung eines Weines. 

Da diese bei einer Magnumflasche besonders 

klein ist, gilt sie als ideales Format für die 

Schaumweinherstellung. 

W 

S 

»Y« 

WIE YEUX DE CRAPAUDS 

Bedeutet auf Deutsch so viel wie Krötenaugen. 

Das eher abwertende Attribut 

war in Frankreich im 19. Jahrhundert 

gebräuchlich, um besonders große Luftblasen 

in einem Schaumwein zu 

beschreiben. Damals war die Herstellung 

noch nicht so ausgereift wie heute, 

und die Qualitätsunterschiede zwischen 

den Flaschen oft groß. Eine feine Perlage 

gilt bei Schaumweinen seit jeher als 

besonderes Qualitätsmerkmal. 

»X« 

WIE XAREL·LO 

Weiße, katalanische Traubensorte, die 

zur Erzeugung der Schaumweine in 

der Region eingesetzt wird. Cava und 

Co. werden immer mittels traditioneller 

Flaschengärung hergestellt, einzigartig 

machen sie mitunter die heimischen 

Sorten. Neben der eher rustikalen, 

körperreichen Xarel·lo sind dies 

etwa die frische, elegante Traube 

Parellada oder der fruchtig-florale 

und leichte Macabeo. 

»W« 

WIE WINZERSEKT 

Bezeichnet einen Schaumwein aus klassischer 

Flaschengärung, der von einem Winzer 

erzeugt oder in dessen Auftrag hergestellt 

wurde. Winzersekt stammt also 

von einem Produzenten, der die 

Trauben für seinen Sekt zu 

100 Prozent selber anbaut. Im 

Gegensatz dazu stehen Sektkellereien, 

die Trauben oder Weine 

von anderen Produzenten verarbeiten 

und keine eigenen 

Reben bewirtschaften. 

»V« 

WIE VALDOBBIADENE 

Die Urzone der Prosecco-Produktion liegt zwischen 

den Orten Valdobbiadene und Conegliano 

im Hinterland von Venedig in Norditalien. Hier 

befindet sich die einzige DOCG-Zone für Prosecco. 

Einfachere Qualitäten des beliebten italienischen 

Pricklers werden als DOC-Weine abgefüllt 

und stammen aus einem größeren Gebiet, das 

sich auf fünf Provinzen in den Regionen Venetien 

und Friaul-Julisch Venetien verteilt. 

Fotos: Shutterstock

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SCHAUMWEIN 

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SCHAUMWEINERNTE 2021 

SO WIRD DER 

NEUE JAHRGANG 

Das Weinjahr 2021 wird in vielen 

legendären Weingegenden Mitteleuropas 

als eines der schwierigsten 

der letzten Jahre in die Geschichte eingehen. 

So auch in der Champagne, wo eine der 

kleinsten Ernten der vergangenen 40 Jahre 

eingefahren wurde. Grund dafür waren 

Frost im Frühling und hoher Krankeitsdruck 

im Sommer. Andere Schaumweingegenden 

Europas hatten da mehr Glück. 

Spanische Schaumweinproduzenten berichten 

gar von einer überdurchschnittlich 

guten Ernte mit hoher Qualität und normalen 

Erntemengen. Das Konsortium Conegliano 

Valdobbiadene Prosecco Superiore 

DOCG verkündete ebenfalls hohe Qualitäten, 

dank des eher milden Wetters verfügten 

die Jungweine über eine frische 

Säurestruktur. 

SCHLUMBERGER 

FÖRDERT LERNENDE 

Die Amuse Bouche Challenge soll den pandemiebedingten 

Praxisverlust österreichischer 

Lehrlinge ausgleichen. Die Sektkellerei 

Schlumberger hat im Zuge dessen 20 

Lernende zu einem eintägigen Workshop 

eingeladen, bei dem diese alles über die 

Schaumweinherstellung erfahren konnten. 

NEU: CORAVIN FÜR 

PRICKELNDE WEINE 

Das Wein-Konservierungssystem Coravin 

gibt es nun auch für Schaumweine! Dafür 

wird der Schaumwein entkorkt und mit 

einem speziellen Stopfen verschlossen. Bis 

zu vier Wochen soll ein Schaumwein so ohne 

Qualitätsverlust schluck- oder glasweise 

genossen werden können. coravin.com 

KROATIEN UND ITALIEN 

PROSECCO VS PROŠEK 

Kroatien hat bei der EU einen Antrag 

gestellt, um den in Dalmatien angebauten 

Dessertwein Prošek als einen »traditionellen 

Begriff für Wein« schützen zu lassen. 

Dagegen kämpft nun Italien an, da der traditionelle 

Name des Dessertweins Prosecco-Konsumenten 

in die Irre führen könnte. 

16 falstaff

NOTIZEN 

LADY GAGA X DOM PÉRIGNON – BALD RAR? 

Im Oktober lancierte 

Dom Pérignon zwei Limited 

Editions in Kooperation 

mit Lady Gaga. Eine 

ähnliche Zusammenarbeit 

fand 2019 mit Lenny 

Kravitz statt. Dessen 

limitierte Editionen haben 

zwei Jahre nach Erscheinen 

schon deutlich an 

Wert zulegen können. 

Gut möglich also, dass 

auch Lady Gagas limitierte 

Editionen bald zu den 

Raritäten gehören. 

JAMES BOND TRINKT BOLLINGER 

Das Champagnerhaus Bollinger hat 

anlässlich der Veröffentlichung des 

James-Bond-Films »No Time to Die« 

eine spezielle Cuvée lanciert. Bollinger 

tauchte erstmals 1979 im Bond-Film 

»Moonraker« auf. 

Fotos: Shutterstock, Getty Imges/ 2021 Formula One World Championship Limited, Schlumberger/Bildagentur Zolles KG/Leo Hagen, 

Mark Selliger, Emanuel M. Schwermer, beigestellt 

A-NOBIS: SEKTKELLEREI DER SUPERLATIVE 

Der österreichische Sektmacher 

Norbert Szigeti gründete vor zwei 

Jahren gemeinsam mit seiner 

Frau Birgit die Marke »A-Nobis«. 

Im vergangenen Jahr eröffneten 

sie dann ihre neue Sektkellerei, 

die ganz nach ihren Wünschen 

gestaltet wurde: Neben modernster 

Architektur vereint das Bauwerk 

auch alle Anforderungen 

eines Green Buildings. So imposant 

wie die Kellerei zeigen sich 

auch die Weine, wie die Falstaff- 

Trophy beweist. a-nobis.at 

FERRARI AUF 

DEM TREPPCHEN 

Die legendäre Trentodoc-Kellerei 

Ferrari ist seit Anfang Jahr der offizielle 

Schaumwein der Formel 1. Nun 

steht die Kellerei selber auf dem 

Treppchen. Zum vierten mal in Folge 

holt sie den Titel »Producer of the 

Year« bei den »Champagne & Sparkling 

Wine World Championships.« 

ferraritrento.com 

GROSSERFOLG PROSECCO ROSÉ 

Seit der Ernte 2020 gibt es Prosecco 

DOC auch in Rosa. Die umstrittene Änderung 

in den Produktionsbedingungen 

entpuppt sich als großer Erfolg – immer 

mehr Produkte erscheinen auf dem 

Markt und finden reißenden Absatz. 

NEU: BRAD-PITT-CHAMPAGNER 

Hollywood-Star Brad Pitt macht nun 

Champagner. In Kooperation mit Familie 

Perrin und dem Champagnerhaus Pierre 

Péters kreierte er einen auf 20.000 Flaschen 

limitierten Rosé-Champagner. 

Kostenpunkt: 340 Euro pro Flasche. 

falstaff 

17

sparkling / RESERVEWEINE 

AUS DER 

RESERVE 

GELOCKT 

Jede Champagnermarke, die etwas auf sich hält, legt Wert auf einen 

unverkennbaren Hausstil. Das sind Charaktereigenschaften, die dem Kenner 

die Möglichkeit eröffnen, seinen Liebling auf Anhieb zu erkennen. 

Um diesen Effekt über die Jahre zu gewährleisten, braucht es einige Zutaten. 

TEXT PETER MOSER 

Foto: Jenny Zarins 

18 falstaff

Keller von Krug: Die Grande 

Cuvée des Hauses gehört zu 

den besten Non-Vintage- 

Champagner überhaupt. 

falstaff 

19


»FÜR DEN 

IMPÉRIAL SUCHEN 

WIR IMMER NACH 

DEM HAUSSTIL. 

DER GRAND 

VINTAGE SOLL DEN 

JAHRGANG 

REPRÄSENTIEREN.« 

BENOÎT GOUEZ Moët & Chandon 

Während ein klassischer 

trockener 

Weiß- oder Rotwein 

in den meisten 

Fällen das 

Produkt aus den 

in einem speziellen Weingarten gewachsenen 

Trauben eines Jahrgangs ist, ist die 

große Mehrheit der in der Champagne 

hergestellten Weine das ziemliche Gegenteil. 

Punkt eins: Der mit Abstand größte Teil der 

Produktion trägt keinen Jahrgang, weil die 

verwendeten Zutaten aus unterschiedlichen 

Erntejahren stammen. Diese kommen unter 

Umständen aus allen denkbaren Ecken des 

riesengroßen Anbaugebiets mit rund 

34.000 Hektar, und meist befinden sich in 

der Flasche Weine aus weißen wie aus roten 

Trauben. 

BIG IS BEAUTIFUL 

Es sind tatsächlich eine Vielzahl von Faktoren, 

die den Geschmack eines Champagners 

nachhaltig prägen, deshalb ist es verständ- 

lich, dass sich ein Kellermeister üblicherweise 

durchschnittlich zehn Jahre lang in 

einem Betrieb einarbeitet, bevor er die 

Cuvées der kommenden Generation assemblieren 

darf. Richard Geoffroy, der vor 

Kurzem pensionierte Kellermeister von 

Dom Pérignon, meint treffend: »Er muss 

sozusagen die DNA des Hauses in sich aufnehmen, 

denn bei der Champagnerherstellung 

steht immer der Ansatz im Vordergrund, 

vorherzusehen, wie dieser zehn Jahre 

später schmecken soll. Das korrekt zu 

antizipieren, erfordert neben Können auch 

Mut.« Zwar musste Geoffroy bei Dom 

Pérignon keine Non-Vintage-Champagner 

assemblieren, dennoch war seine Herausforderung 

nicht geringer. Wer es bei 

mehreren Millionen Flaschen Ultra- 

Premium- Vintage-Champagner schafft, 

trotzt aller Unterschiede der einzelnen Jahrgänge 

einen roten Faden so zu spinnen wie 

jenen un verwechselbaren Dom-Perignon- 

Stil, vor dem muss man sich in Ehrfurcht 

verneigen. 

Ihrer Familie gehört 

eines der größten 

Champagnerhäuser: 

Lucie Pereyre de 

Nonancourt von Laurent 

Perrier. 

20 falstaff

Fotos: LEIF CARLSSON, 2017 Leif Carlsson, all rights reserved, Francois Halard, Les Ateliers, Evi Huber 

Wechseln wir in der 

LVMH-Familie zum 

Branchengiganten 

Moët & Chandon und 

zu Benoît Gouez, der 

dort seit dem zarten Alter 

von 35 das letzte Wort in 

Sachen Hausstil hat. Er sorgt 

als Chef de Cave dafür, dass die 

Standardcuvée Champagne Moet Impérial 

– es gibt sie seit 1869 – so schmeckt, wie 

es Liebhaber in aller Welt erwarten. Um ihr 

die typische knackige Frucht zu verleihen, 

greift er auf rund hundert einzelne Weine 

zurück, von denen wiederum 20 bis 30 

Prozent gereift wurden, um der Cuvée 

Komplexität und Konsistenz zu verleihen. 

Sein Vorteil: Kein anderer Kellermeister 

kann aus einem mengenmäßig größeren 

Sortiment wählen. »Wir verfügen über 

etwa 5.000 Hektar, davon sind 1.200 im 

Eigenbesitz, so verteilt, dass ich auf rund 

90 Prozent aller als Premiers und Grands 

Crus klassifizierten Lagen Zugriff habe. Für 

den Impérial geht die Assemblage immer in 

Richtung Hausstil, für den Grand Vintage 

verkosten wir die einzelnen Chargen stets 

blind und suchen nach den individuellsten 

Ausdrucksmöglichkeiten eines Jahrgangs«, 

so Gouez. Abgesehen von Assemblage spielt 

auch der im Wein verbleibende Restzucker – 

die Dosage – eine wichtige geschmacksprägende 

Rolle. Die liegt bei den Standard- 

Brut-Champagnern bei rund neun Gramm 

pro Liter. Für den jüngsten Impérial bildete 

das Jahr 2017 die Basis, dazu kamen sogenannte 

Reserveweine aus 2016 und 2015. 

«Jetzt haben wir nur mehr sieben Gramm 

Dosage, den geringsten Restzucker ever. Die 

Weine werden mit dem Klimawandel reifer, 

daher ist weniger Dosage nötig, um die Weine 

abzurunden, weil auch die Säure weniger 

wird.« Benoît Gouez ist, so wird kolportiert, 

für rund 30 Millionen Flaschen Impérial 

Brut verantwortlich, damit für fast jede 

zehnte Flasche Champagner überhaupt. 

DIE STILLEN RESERVEN 

In den großen wie kleinen Kelleranlagen 

haben gewissenhafte Chefs de Cave irgendwo 

ihre wahren Schätze versteckt, die »Vins 

de Réserve«. Von jeder Ernte wählt der Kellermeister 

einen gewissen Anteil von Partien 

aus, die ein besonders hohes Lagerpotenzial 

versprechen. Diese Weine werden nicht 

unmittelbar nach der Vinifikation zu Champagner 

weiterverarbeitet, sondern in Stahl- 

Seit Anfang des 

Jahres ist Dominique 

Demarville General 

Manager und 

Kellermeister bei 

Champagne Lallier. 

tanks, Holzfässern, Betonbehältern und 

auch in Flaschen für spätere Verwendung 

auf unbestimmte Zeit zurückgelegt. In der 

Champagne wird der Großteil dieser Chargen 

für die Assemblage der Standardcuvées 

verwendet, ein kleiner Teil wird als Fülloder 

Versanddosage beim Fertig machen der 

Flaschen nach dem Degorgieren benötigt. 

Legendär für ihren Einsatz von Reserveweinen 

für Standardfüllungen sind die 

Häuser Bollinger und Krug, die beide im 

Ruf stehen, eine besonders akzentuierte 

Anhängerschaft zu haben. Man ist Bolly- 

Fan oder Krugist, beides ist Religion. Beide 

großartigen Non-Vintage-Champagner zu 

mögen, wäre naheliegend, den Parteien 

Der »Norbert Deux-Cœurs Brut« 

enthält zu rund 15 Prozent im 

Eichenfass gereifte Reserveweine. 

> 

IN GROSSEN WIE 

KLEINEN 

KELLEREIEN 

HABEN DIE CHEFS 

DE CAVE WAHRE 

SCHÄTZE 

VERSTECKT – DIE 

RESERVEWEINE. 

Aquam nis et eum dolorume 

ma non reptaes quiatur 

sapictore offic tempore 

ssitatur, sequi amus, quodi 

falstaff 

21


Bis zu zehn Jahre reift der 

»Dom Ruinart Blanc de 

Blancs«, bevor er in den 

Verkauf gelangt. 

»WIR VERSUCHEN, 

VORHERZUSEHEN, 

WIE EIN WEIN IN 

ZEHN JAHREN 

SCHMECKEN SOLL. 

DAS ERFORDERT 

NEBEN KÖNNEN 

AUCH MUT.« 

RICHARD GEOFFREY 

Dom Pérignon 

> 

aber unvorstellbar. Da wäre die Bollinger-Special-Cuvée 

zum einen und die Krug- 

Grand-Cuvée zum anderen. Sie bilden ab, 

was höchste Assemblagekunst in der 

Champagne zu vollbringen vermag: Die 

aktuelle Grande Cuvée von Krug besteht zu 

60 Prozent aus dem Grundjahrgang 2013 

und ist zu 40 Prozent ein Blend aus weiteren 

zehn unterschiedlichen Jahrgängen 

zurück bis 2000, insgesamt kamen 146 

unterschiedliche, zum Teil im Holz gereifte 

Weine zum Verschnitt. So entsteht 

nach sieben Jahren im Keller eine 

komplexe Prestige-Cuvée von 

unglaublicher aromatischer Tiefe. 

Bollingers Special Cuvée ist wahrlich 

speziell, denn sie wird tatsächlich 

zum überwiegenden Teil aus 

Reserveweinen zusammengestellt. 

Ein Teil dieser besonders gereiften 

Weine wird auf Magnums gefüllt 

und liegt zwischen fünf und 15 Jahren 

im Keller, bis er zum Einsatz kommt – 

nicht weniger als 750.000 dieser Glasflaschen, 

verschlossen mit Naturkork, schlummern 

im Bollinger-Keller ihrer finalen 

Bestimmung entgegen. 

Bollinger verwendet stets 60 Prozent 

Pinot Noir und deutlich weniger Chardonnay 

und Pinot Meunier in der Assemblage 

als Krug, was ebenfalls zur klaren Differenzierung 

beiträgt. Einen etwas anderen Weg 

geht Louis Roederer für seinen Non-Vintage, 

der bisher den Namen »Brut Premiere« 

trug und nun »Collection« heißt. Hier 

wird seit jeher auf einen Säureabbau beim 

Basiswein verzichtet, was dem Roederer 

Lebendigkeit und Straffheit verleiht, seine 

Komplexität und seine für das Produkt 

typischen Röstaromen kommen von Reserveweinen, 

die in großen Eichenholz-Foudres 

gelagert werden. Kellermeister Jean- 

Baptist Lécaillon ist nun mit der »Collection 

242« einen Schritt weiter gegangen: 

Dom Pérignon gehört zu 

den legendärsten Weinen 

der Champagne, dies dank 

erstklassigem Blending. 

Fotos: Justine Marchand, Pascal Montary, beigestellt 

22 falstaff

»Um die Frische des Champagners weiter 

zu steigern und die schöne Reife der Ernte 

auszugleichen, haben wir eine Réserve Perpétuelle 

ins Leben gerufen.« Ihren Anfang 

nahm diese mit dem Jahrgang 2012. Jedes 

Jahr wird davon so viel verwendet wie 

nötig und der Tank anschließend mit Wein 

der letzten Ernte angereichert. Roederers 

Réserve Perpétuelle wird in großen Edelstahltanks 

konserviert. Der Wein gewinnt 

mit ihr an Fülle, Tiefe, Substanz und Rückgrat. 

Seine umhüllen dere, fleischigere Textur 

trägt zu seiner Komplexität bei. 

Parallel zu der Réserve Perpétuelle hat 

Roederer den Anteil an Reserveweinen 

erhöht. Die Bevorratung mit Reserveweinen 

ist kostspielig, arbeitsintensiv, und man 

braucht dafür auch Platz. Nur wenige der 

kleineren Erzeuger und Winzer können sich 

solche Methoden leisten. Eric Rodez in den 

Montagne de Reims ist hier vielleicht die 

beachtlichste Ausnahme: Er verfügt über 

überdurchschnittliche Mengen an Reserven, 

auch das Haus A. Margaine in 

Villers-Marmery ist dafür bekannt. 

SOLERA STATT 

ASSEMBLAGE 

Statt jedes Jahr aufs Neue eine Cuvée für 

den Basiswein zusammenzustellen, gehen 

auch kleinere Erzeuger von Winzerchampagner 

immer öfter dazu über, wie Roederer 

eine sogenannte Cuvée Perpétuelle anzulegen. 

Dabei wird im Fass der neue Jahrgang 

mit Weinen aus den vorhergehenden Jahren 

vermählt. Jedes Jahr wird der »ewigen 

Reserve« der junge Wein zu einem Anteil 

von beispielsweise 25 Prozent hinzugefügt, 

und aus der neuen Assemblage werden wieder 

25 Prozent für die Füllung der zweiten 

Gärung entnommen. So beinhaltet der 

Grundwein eine wachsende Zahl von Weinen 

aus unterschiedlichen Jahrgängen, 

deren relativer Anteil mit jedem Jahr 

etwas abnimmt. Auf diese Weise 

können auch Produzenten mit 

einem vergleichsweise geringen 

Ausstoß eine gleichbleibende 

Stilistik gewährleisten. Auf 

diese Weise wird der Grundstein 

für Qualität einiger 

großartiger, individueller 

Champagner gelegt. Dazu 

zählen Robert Moncuits 

Reserve Perpetuelle, Pierre 

Péters »Cuvée de Réserve«, die 

»Cuvée des Caudalies« von De 

Sousa, »Bam!« von Tarlant, die »Reflet 

d’Antan« von Bérêche et Fils oder »Les 7« 

von Laherte Frères. Anselme Selosse verwendet 

für seinen »Blanc de Blancs Substance« 

sogar ein Solera-System nach dem 

Prinzip, wie man es in Jerez anwendet. 

Fazit: Die Wege zum herausragenden Produkt 

sind vielfältig, es braucht einen Master 

Blender mit großer Erfahrung, Fantasie 

und Vorstellungskraft, der diese neuen 

Wege beschreitet und letztendlich das 

unvergleichliche Terroir der Champagne 

mit seiner Handschrift versehen ins Glas 

bringt. Sicher ist: Noch nie war die aromatische 

Vielfalt der Champager so groß 

wie heute, und aus der Mitte ragen wie die 

Felsen in der prickelnden Brandung – die 

legendären Standard-Non-Vintages, so 

unverwechselbar wie Bilder eines Rembrandt, 

Rubens oder Keith Haring. 

< 

Champagner mit 

Jahresangabe verkörpern den 

Geist einer Ernte: »La Grande 

Dame« von Veuve-Cliquot. 

DIE LEGENDÄREN 

NON-VINTAGE- 

CHAMPAGNER SIND 

SO UNVERWECHSEL- 

BAR WIE BILDER 

EINES REMBRANDT, 

RUBENS ODER 

KEITH HARING. 

Jean-Baptist Lécaillon 

von Louis Roederer 

setzt bei der 

»Collection 242« auf 

die Kombination aus 

Réserve Perpétuelle 

und Reserveweinen. 

falstaff 

23

sparkling / LUXUS-CHAMPAGNER 

Champagner ist der luxuriöseste aller Schaumweine. In der 

Kategorie sind wahre Weinikonen zu finden, denen nichts 

anderes als die Höchstnote zusteht. NOTIZEN PETER MOSER 

LUXCHAM 

100 

DUVAL-LEROY FEMME DE 

CHAMPAGNE BRUT NATURE 

MILLÉSIMÉ 2002 

Helles Goldgelb, Silberreflexe. 

Im Bukett Nuancen von Kräutern 

und Backwerk, feine nussig-tabakige 

Aromen, mineralische 

Aspekte, facettenreiche 

gelbe Aromatik, ein Hauch von 

reifem Apfel, Dörrmarillen. 

Komplex am Gaumen, Holznuancen, 

seidige Textur, 

straffer Körper, verfügt über 

Eleganz und Tiefgang, wie ihn 

nur ein lange auf der Hefe ausgebauter 

Champagner besitzt 

(es waren 18 Jahre), salzig 

und fokussiert im Abgang. 

Ein großer Champagner. 

100 

KRUG VINTAGE BRUT 2008 

Helles Goldgelb. Zunächst frisches 

Backwerk, Biskuit und 

Mandeln, unterlegt mit Akazienhonig 

und -blüten, feine 

Nuancen von kandierten 

Limettenzesten. Stoffige 

Textur, die große Frische 

vermittelt, wirkt jung und 

straff, kraftvolles Finale. 

100 

2008 POL ROGER SIR 

WINSTON CHURCHILL BRUT 

Leuchtendes Goldgelb. Feine 

Nuancen von Backwerk und 

Karamell, reife gelbe Früchte, 

zarter Hauch von Lemongrass 

und Bourbonvanille. Engmaschige 

Textur, finessenreich, 

elegant, Mineralisch-salziger 

Abgang, großes Potenzial. 

Fotos: beigestellt 

24 falstaff

100 

2002 DOM PÉRIGNON 

»P2« PLÉNITUDE 2 

VINTAGE BRUT 

Florales Bukett, darunter 

liegen dezente Anklänge von 

Limetten und Apfel, nussige 

Aromen, dann erst folgen 

die Reifearomen Am 

Gaumen komplex saftig und 

US 

mineralisch, enorme Länge. 

PAGNER 

100 

2008 DOM PÉRIGNON 

VINTAGE BRUT 

Helles Goldgelb. Feiner 

Briochetouch, gelbe 

Tropenfrucht, ein 

Hauch von Pfirsich und 

Ananas, dezent Blütenhonig. 

Komplex. Saftig, 

finessenreich, straff. 

Einfach große Klasse. 

100 

2008 DEUTZ AMOUR DE 

DEUTZ ROSÉ 

MILLÉSIME BRUT 

Strahlendes helles Lachsrosa. 

Nuancen von roten 

Herzkirschen, unterlegt 

mit einem Hauch Erdbeerkonfit, 

, zart floral nach 

Rosenblüten, mineralischer 

Touch. Engmaschig 

und straff, komplex, ungemein 

präzise und lang. 

100 

2008 BOLLINGER LA 

GRANDE ANNÉE BRUT 

Komplexes Bukett mit Noten 

von Orangenzesten, weißer 

Birne, Nuancen von Gewürzen, 

dezenter Briochetouch 

und feine Mineralität. Am 

Gaumen saftig mit feiner 

Tropenfrucht, zart Nougat 

im Abgang, tolle Länge. 

100 

2008 LOUIS ROEDERER CRISTAL 

VINTAGE BRUT 

Helles Grüngelb, Silberreflexe. Frische 

Pfirsichnote, helle Tropenfrucht, mineralisch, 

jugendlich und puristisch. Am 

Gaumen komplex, feine gelbe Tropenfrucht, 

ein Hauch von Pfirsich und 

Apfel, engmaschig, fester Körper, 

energische Säurestruktur, salziger 

Touch, langes Finale. 

falstaff 

25

sparkling / REZEPTE 

ROHE 

MEERES- 

FRISCHE 

Von ganz oben im Norden bis ganz weit unten in den Tropen hat 

der Genuss von rohem, fangfrischem Fisch und Meeresfrüchten 

Tradition. Ein schöner Zufall, dass Schaumweine mit diesen Kreationen 

besonders gut harmonieren. Wir zeigen einige der verlockendsten 

Rezepte und empfehlen je einen passenden Prickler dazu! 

FOTOS STINE CHRISTIANSEN FOODSTYLING THOMAS STEINMANN 

26 falstaff

falstaff 

27


GRAVED LACHS MIT SENFSAUCE 

Für 4 Personen (als Hauptspeise) 

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MINUTEN + 2 TAGE 

SCHWIERIGKEITSGRAD: •••◦◦ 

CHAMPAGNER-TIPP 

FALSTAFF PUNKTE: 92 

MIONETTO CARTIZZE 

DOCG 2018 

HENEKLL & CO. SEKTKELLEREI 

Klares, funkelndes Strohgelb. Etwas 

verhalten im Duft nach Akazien und 

Linden, frische Mostbirne und Quitten, 

auch etwas von Kandis und Nussbutter. 

Zieht sich wohlig über die Zunge, 

verspielte Säure, gute Harmonie, kompakt, 

leichtfüßig, im Abgang nochmal 

saftig mit schöner Länge. 

henkell.com 

€ 19,99 

ZUTATEN FÜR DEN GRAVED LACHS 

1 kg schottisches Lachsfilet, mit Haut, 

Gräten entfernt und trocken getupft 

4 EL Salz 

4 EL Zucker 

20 weiße Pfefferkörner, 

grob gemörsert 

1 Bund Dill, Stiele entfernt 

ZUTATEN FÜR DIE SENFSAUCE 

3 EL Senf 

3 EL brauner Zucker 

2 EL Apfelessig 

Salz und Pfeffer 

150 ml neutrales Pflanzenöl 

½ Bund Dill, gezupft und gehackt 

1 EL Senfkörner, gemörsert 

ZUBEREITUNG 

– Den Fisch mit einer Mischung aus Salz, 

Zucker, Pfefferkörnern und Dill gründlich 

einreiben. Flach in einen Plastikbeutel transferieren, 

sodass die Oberfläche des Fischs in 

Kontakt mit der Beize bleibt. Den Beutel 

auf ein Tablett legen und mit ein paar 

Tellern beschweren. Im Kühlschrank 24 

Stunden durchziehen lassen, dann den Fisch 

aus dem Beutel holen und kurz mit Wasser 

abspülen. In einen frischen Plastikbeutel 

umbetten, wieder auf das Tablett legen und 

für weitere 24 Stunden in den Kühlschrank 

stellen, damit die Beize gleichmäßig 

durchzieht. 

– Für die Senfsauce Senf, Zucker und Essig in 

einer Schüssel verschlagen, bis der Zucker 

fast ganz aufgelöst ist. Mit Salz und Pfeffer 

würzen, dann langsam und unter dauerndem 

Rühren das Öl einfließen lassen. 

Mit gehacktem Dill und Senfkörnern 

vollenden. 

– Zum Servieren den Lachs schräg in 5 mm 

dicken Scheiben von der Haut schneiden 

und mit Zitronenspalten, Senfsauce und 

frisch geschälten, gekochten Erdäpfeln 

mit Dill zu Tisch bringen. 

28 falstaff

falstaff 

29


WOLFSBARSCHCARPACCIO 

(CARPACCIO DI SPIGOLA) 

Für 4 Personen (als Vorspeise) 

ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MINUTEN 

SCHWIERIGKEITSGRAD: •◦◦◦◦ 

ZUTATEN 

1 Fenchel samt Grün 

eine Handvoll schwarzer Oliven 

4 EL sehr gutes Olivenöl 

Saft einer Zitrone 

Salz 

1 Wolfsbarsch, geputzt und filetiert 

Pfeffer aus der Mühle 

ZUBEREITUNG 

– Fenchel halbieren, die Stiele und den Strunk 

entfernen, das zarte Grün abzupfen, gut waschen 

und für später zur Seite legen. Die Oliven 

halbieren und entkernen. 

– Olivenöl, Zitronensaft und Salz zu einer 

Marinade rühren. Fenchel mit einer Mandoline 

sehr fein hobeln und umgehend mit der Hälfte 

der Marinade gut mischen. 

– Die Wolfsbarschfilets mit einem sehr scharfen 

Messer quer in dünne Scheiben schneiden. 

– Fisch auf einer mit Olivenöl ausgepinselten 

Platte hübsch drapieren, den Fenchelsalat 

darüber verteilen, mit Oliven und Fenchelgrün 

garnieren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer 

würzen und mit gutem Weißbrot servieren. 



GRANDE CUVÉE 

BLANC DE BLANCS 2013 

ANOBIS 

30 falstaff 

Leuchtendes Goldgelb, Silberreflexe, feines, 

anhaltendes Mousseux. Zart nussig, ein 

Hauch von Brioche und gelben Fruchtnuancen. 

Straff, engmaschig, mineralische Textur, 

finessenreich strukturiert, weiße Frucht 

im Nachhall, ein vielseitiger Speisenbegleiter, 

besitzt Länge und Potenzial. 

a-nobis.at 

€ 69,–

AUSTERN MIT 

THAI-DRESSING 

Für 4 Personen 

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MINUTEN 

SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ 

ZUTATEN 

16 Austern, frisch aufgebrochen 

Saft und geriebene Schale einer Limette 

2 rote Thai-Chilis, in feine Ringe geschnitten 

1 rosa Schalotte, feinst gehackt 

1 EL brauner Zucker 

1 TL Ingwer, feinst gehackt 

2 EL Fischsauce 

4 Korianderwurzeln (alternativ 8 Stängel 

Koriander), fein gehackt 

16 gezupfte Korianderblätter 

ZUBEREITUNG 

– Alle Zutaten außer den Korianderblättern 

in einer Schüssel mit 3 Esslöffeln Wasser 

vermengen und abschmecken. Das Wasser 

in den Austern abgießen, jeweils einen 

Teelöffel vom Dressing dazu geben und 

mit je einem Korianderblatt garnieren. 

Auf gestoßenem Eis servieren. 



ALFRED GRATIEN BRUT 

CHAMPAGNE ALFRED GRATIEN 

Leuchtendes Goldgelb. Zitrus, Williamsbirne, 

gelbe Apfelschale mit 

einem Touch weißen Nougat und Hefewürze 

in der Nase. Am Gaumen saftig, 

viel Schmelz und animierender Säure, 

feingegliederte Perlage, zarte Gelbfruchtnoten 

im Rückgeschmack. Saftiges, 

salines Finale mit guter Länge. . 

henkell.com 

€ 39,99 

falstaff 

31

MIONETTO PROSECCO 

AMORE MIO 

Mionetto zählt nicht nur zu den ältesten, sondern gleichzeitig auch zu den 

innovativsten Prosecco-Herstellern und steht für Liebe zum Weinbau und zur Heimat, 

traditionelles Handwerk, zeitlosen Geschmack und hochwertiges Design. 

Mitten in den Hügeln von 

Valdobbiadene in der italienischen 

Provinz Treviso hat das 

von Francesco Mionetto 1887 

gegründete Haus Mionetto seinen Ursprung. 

Pioniergeist, viel Hingabe, erstklassiger Prosecco-Genuss 

und außergewöhnliches Design 

haben die Traditionskellerei inzwischen weltbekannt 

gemacht: Die Weinkellerei exportiert 

heute in über 50 Länder erstklassige Erzeugnisse 

mit DOC- und DOCG-Gütesiegel. 

Mehrfach ausgezeichnet – national und 

international − steht die Premiummarke für 

das moderne Italien, Eleganz und unbeschwertes 

italienisches Lebensgefühl. Einer 

der Erfolgsfaktoren sind die hervorragenden 

Trauben, die Mionetto in Zusammenarbeit 

mit hochkarätigen Weinanbauern der Region 

hegt, pflegt, liest und durch geschätzte Kellermeister 

mit viel Begeisterung und Innovationsgeist 

veredelt. Basis für Prosecco ist die 

Glera-Traube, ihr Anteil muss mindestens 

85 Prozent betragen. Den Rest bilden weitere 

lokale Sorten. Die Glera-Traube zeichnet sich 

durch zarte Aromatik aus. Um den Schutz 

der besonderen Aromen und Geschmacksnoten 

des Prosecco sicherzustellen, setzt Mionetto 

seit 1982 auf die Méthode Charmat, 

die für einen innovativen Schaumweinstil 

steht. Die Trauben werden sanft gepresst. Die 

erste Gärung erfolgt bei sorgsam kontrollierter 

Temperatur. Die zweite Gärung erfolgt im 

Gärtank, um die anhaltende Frische und 

typische Aromatik der Trauben zu gewährleisten. 

Nach einer Lagerung von drei bis vier 

Monaten ist der Wein fertig, hat bereits eine 

feine Perlage, aber auch noch frische Frucht. 

SPUMANTE UND FRIZZANTE 

Bei Prosecco wird zwischen Spumante und 

Frizzante unterschieden. Prosecco Spumante 

verfügt über eine feine und lang anhaltende 

Perlage. Abhängig vom Zuckergehalt wird 

Prosecco Spumante mit dem Zusatz brut, 

extra dry oder dry versehen. Prosecco Frizzante 

ist leichter im Geschmack und hat eine 

sanftere Perlage. 

PROSECCO VON MIONETTO 

Mionetto zählt nicht nur zu den ältesten, 

sondern gleichzeitig auch zu den innovativsten 

Prosecco-Herstellern und glänzt 

durch wahre Einzigartigkeit. Somit wird 

Mionetto, sowohl in Österreich als auch in 

unzähligen anderen Ländern der Welt, zu 

den führenden sowie beliebtesten Premium- 

Prosecco-Marken gezählt. 

INFO 

Weitere Informationen unter 

mionetto.com 

ADVERTORIAL Fotos: beigestellt 

32 

falstaff

sparkling / WISSENSCHAFT 

PRICKELNDES 

Wer gerne scharf isst, hat meistens auch Freude an Sparkling. Denn der 

Trigeminusnerv nimmt nicht nur Temperatur und Textur von Speisen 

und Getränken wahr, sondern spricht auch auf chemische Substanzen 

an, die als irritierend empfunden werden. 

TEXT MARLIES GRUBER 

ILLUSTRATION GINA MÜLLER / CAROLINESEIDLER.COM 

34 falstaff ???monat???

AM GAUMEN 

???monat??? 

falstaff 

35

sparkling / WISSENSCHAFT 

Komm schnell, ich trinke Sterne!«, 

soll Dom Pérignon, ein Mönch 

im 17. Jahrhundert in der 

Champagne, ausgerufen haben, 

als er der Legende nach seinen 

versehentlich produzierten Schaumwein das 

erste Mal verkostet hatte. Auch wenn die 

Geschichte nicht ganz stimmen mag, macht 

sie deutlich, was einen guten Schaumwein 

kennzeichnet: die zweite Gärung in der Flasche, 

durch die sich die feinperlige natürliche 

Kohlensäure bildet. Das ist bei allen Schaumweinen 

der Fall, die mit der Méthode traditionnelle 

hergestellt werden. Dazu zählen neben 

dem Champagner Crémants, Cava oder 

Sekt. Die zweite Gärung kann aber auch bereits 

im Tank erfolgen. Das ist üblicherweise 

bei Prosecco Spumante und Lam brusco der 

Fall und wird mitunter auch bei Sekt angewendet. 

Zudem gibt es die Möglichkeit, dass 

der Grundwein einfach mit Kohlendioxid 

versetzt wird. Diese schlichte Karbonisierung 

kommt bei sehr einfachen Sprudelweinen 

zum Einsatz, die nur »Perlwein« genannt 

werden dürfen, etwa beim Prosecco Frizzante 

oder beim australischen Sparkling Shiraz. 

PERLAGE VERÄNDERT 

DEN GAUMEN 

Die Kohlensäure ist sensorisch jedenfalls 

nicht zu unterschätzen. Sie macht das Aroma 

frischer, weil sie den pH-Wert senkt und 

somit unangenehmere Bedingungen für 

störende Mikroorganismen schafft. Zudem 

fördert sie vor allem frisch-grüne und fruchtige 

Aromen schneller zutage. Kohlensäure 

zählt vor allem aber zu den trigeminalen 

Reizen wie Hitze, Schärfe oder Adstringenz. 

Kohlensäure stimuliert also dieselben Andockstellen 

in den Trigeminus-Nervenenden 

auf den Schleimhäuten des Mundes wie etwa 

Senf, Chili oder Kren. Nur kommt es statt 

Hitze oder Schärfe zu einer prickelnden 

Wahrnehmung. Als physiologische Reaktionen 

auf Kohlensäure zeigen sich demnach 

auch eine bessere Durchblutung der Zunge 

und vermehrter Speichelfluss, der wiederum 

die Aroma- und Geschmackswahrnehmung 

verbessert. Bei zu viel Kohlensäure jedoch 

gerät die Wahrnehmung ins Hintertreffen. 

Dann sind wir mehr damit beschäftigt, die 

Irritation als potenzielle »Gefahr« zu reduzieren. 

36 falstaff

DAS PRICKELN ZÄHLT ZU 

DEN TRIGEMINALEN REIZEN: 

WIE HITZE, SCHÄRFE ODER 

ADSTRINGENZ. 

PUR ODER GEPAART 

Wichtig für die Kombination mit Speisen ist, 

dass sich die trigeminalen Effekte summieren 

können. Scharfe Gerichte mit Sparkling zu 

begleiten, kann demnach das eine wie das 

andere in seinem Wert untergraben. Ansonsten 

ist beim Foodpairing vor allem die Geschmacksrichtung 

zu beachten. Schließlich 

sind Schaumweine deutlich vielfältiger 

einsetzbar als oft vermutet. Sie können nicht 

nur Kaviar und Austern begleiten, sondern 

etwa genauso gut Schweinsbraten, Hotdog, 

Frittiertes oder Pilzgerichte. Gerade das 

erdige Aroma der Schwammerln harmoniert 

exzellent mit den Frucht- und Hefenoten 

beispielsweise eines Blanc de Noir. Will man 

nach dem Grad der Süße unterscheiden, gibt 

es auch dafür ein paar dezidierte Tipps. 

Extra-Brut-Schaumweine mit nur 0–6 g/l 

Restzucker sind superfrisch und klar, haben 

eine lebendige Säure. Das macht sie zum idealen 

Sparringpartner für Meeresfrüchte wie 

Austern. Sie passen aber auch zu so simplen 

Sachen wie Weißbrot, getunkt in grasiges 

Olivenöl. Mit Süßspeisen dagegen sollte man 

Extra Brut nicht kombinieren, da die Süße 

den Sprudel herber wirken lässt. 

Brut-Sparkling kann bis zu 12 g/l Restzucker 

aufweisen, schmeckt für die meisten 

aber immer noch sehr trocken. Der Zucker 

verleiht eher mehr Körper als Süße am 

Gaumen. Brut ist quasi ein kulinarischer 

Universalschlüssel, ergänzt aber vor allem 

salzige Speisen bestens, egal, ob Backhendl 

oder Popcorn. 

Mit ihren 33–50 g/l Restzucker sind halbtrockene 

Schaumweine dagegen merkbar 

süß, aber aufgrund der Säure und der 

Kohlensäure meistens doch nicht picksüß. 

Sie lassen sich daher überraschend erfolgreich 

mit einer großen Spanne an Speisen 

kombinieren. Demi-Sec-Sparkling wird gerne 

zu fruchtigen Desserts gereicht, begleitet aber 

auch Salziges und passt ebenso zur Käseplatte 

– insbesondere wenn kräftige Käsesorten 

darauf zu finden sind. Einen Versuch wert 

können zudem Kombinationen mit anderen 

pikanten Gerichten sein, etwa mit gebratenen 

Jakobsmuscheln oder mit Burrata, Tomaten 

und Meersalzflocken. < 

???monat??? falstaff 

37

sparkling / ENGLAND 

BRUT 

BRITANNIA 

Englischer Schaumwein hat es in kurzer Zeit weit gebracht. Vor zwanzig 

Jahren hat man ihn noch ruhig belächelt, heute werden Weine produziert, die 

keinen Vergleich auf der Weltbühne scheuen müssen. 

TEXT ANNE KREBIEHL MW 

Photo: Matthew J Thomas 

38 falstaff

Wiston House: Wiston 

Estate ist eines der ersten 

Weingüter Englands. 

falstaff 

39


Das Wachstum ist bemerkenswert: 

Die Rebfläche Großbritanniens 

hat sich in den 

letzten zehn Jahren auf 

3800 Hektar verdreifacht und 

ist allein in den letzten fünf Jahren um 

70 Prozent angestiegen. Genau bedeutet 

das, dass in diesem Zeitraum etwa 8,7 Millionen 

Rebstöcke gepflanzt wurden. Die 

junge Weinindustrie ist im Aufschwung, es 

wird weiterhin fleißig gepflanzt. 

DER SCHLÜSSELMOMENT 

Englands Weinindustrie ist in der Tat jung, 

denn der wirkliche Startschuss fiel vor 

gerade einmal 33 Jahren. Man schrieb das 

Jahr 1988, als zwei Amerikaner, Sandy und 

Stuart Moss, auf ihrem Nyetimber Estate in 

West Sussex erstmals Chardonnay- und 

Pinot-Noir-Reben setzten, und zwar mit 

dem ausdrücklichen Ziel, Schaumwein zu 

erzeugen. Vor diesem Zeitpunkt führte der 

englische Weinbau ein Nischendasein. Er 

basierte zumeist auf früh reifenden 

Rebsorten wie Seyval Blanc und Madeleine 

Angevine, die in diesem eher kühlen Klima 

zwar reifen konnten, aber keine 

wirklich überzeugenden Weine 

hervorbrachten. Am Markt 

konnten sie sich kaum als 

ernsthafte Weine etablieren. 

Das Ziel, Schaumwein zu 

erzeugen, war jedoch der 

entscheidende Wendepunkt. 

Es war der Ausgang 

für eine neue Industrie, die 

heute unglaublich dynamisch 

ist. 

KLASSISCHE REBSORTEN 

Derzeit gibt es rund 800 Weinberge und 

178 Weingüter, die sich in den südlichen 

Grafschaften Kent, Sussex, Surrey und 

Hampshire konzentrieren, obwohl es auch 

Weinberge im Westen Englands gibt, 

insbesondere in Cornwall, ebenso wie in 

East Anglia und noch weiter nördlich. Und 

wenngleich sich der englische Weinverband 

in Wine GB umtaufte, muss man betonen, 

dass sich 98 Prozent der Rebflächen in 

England befinden – mit ein paar vereinzelten 

Rebstöcken in Wales, Schottland und 

auf den Kanalinseln. Ganz im Zeichen des 

Schaumweins handelt es sich bei der 

überwiegenden Mehrheit der Neupflan 

Der Direktor 

des Exton-Park- 

Weinguts, Fred 

Langdale, und 

der Leiter des 

Weingartens, Ben 

Adams, beweisen, 

wie dominant und 

tief die Kalkböden 

hier sind. 

DER KALK HIER IST 

URSPRÜNGLICH UND 

UNVERSÖHNLICH. ER 

ENTZIEHT DEN REBEN 

ALLES NÖTIGE UND 

SCHRÄNKT SIE IN 

IHRER VITALITÄT EIN. 

DERMOT SUGRUE WINZER 

Die Winzer Cherie 

Spriggs und Brad 

Greatrix vom Weingut 

Nyetimber’s. 

Ihr hauseigener Bus tourt von 

London in Richtung Süden. 

zungen um Chardonnay und Pinot Noir – 

mit ein wenig Pinot Meunier – die klassischen 

Schaumweinsorten also. Und laut 

Statistik wurden aus 72 Prozent der 

2019-er Ernte Schaumweine gekeltert. 

Wenn es ehemals zu kalt für stille Weißweine 

aus früh reifenden Sorten war, ist es 

dem Klimawandel zu verdanken, dass das 

kühle, aber milde Klima Südenglands sich 

so ausgezeichnet für Schaumweine eignet. 

Es bringt rassige Frische und natürliche 

Leichtigkeit in die Weine, die geradezu für 

das lange Hefelager der klassischen 

Flaschengärung prädestiniert sind. 

DER RICHTIGE FLECK 

Es gibt noch einen weiteren triftigen Grund 

für Schaumweinproduktion: Kreideböden. 

In einigen Gegenden Südenglands gibt es 

dieselbe Kreide wie an der Côte des Blancs 

der Champagne. Diese Kreide macht den 

Reben das Wachstum nicht leicht, resultiert 

aber in erstaunlich ausdrucksstarker 

Frucht: »Die Kreide hier ist rau und 

unversöhnlich. Sie lässt die Reben hungern 

und kämpfen, schränkt ihre Vitalität ein, 

macht ihnen in entscheidenden Momenten 

zu schaffen und fordert den Winzer immer 

wieder heraus«, sagt Dermot Sugrue, 

Kellermeister bei Wiston und auf seinem 

eigenen Weingut Sugrue South Downs. 

»Oftmals sind sie von Chloroseschäden 

betroffen, die das satte Grün fahl und blass 

werden lassen, aber die Trauben reagieren 

darauf: Sie sind dicht gepackt, mineralisch 

aufgeladen und von aromatischer Intensität, 

Reinheit und Frische.« Doch wie 

Sugrue betont, bringen auch Grünsandund 

Lehmböden gute Trauben hervor: 

»Grünsand nährt und umschmeichelt 

blättriges, gesundes Wachstum, fördert 

Fruchtbarkeit und einen leichteren Ausdruck 

der Traube«, stellt Sugrue fest. Eine 

geschützte Lage ist ebenfalls von größter 

Wichtigkeit: nicht nur, wenn die Früchte 

Photos: The Electric Eye Photography, Nyetimber, Charlie Clift/Gusbourne25 

40 falstaff

Frisch gesetzte 

Weinreben bekommen 

hier besonders viel 

Aufmerksamkeit 

reifen, sondern schon viel früher, während 

der Blüte, damit sich genügend Fruchtstände 

überhaupt erst bilden. Die Erträge in 

England sind relativ gering, und Spätfröste 

im Frühjahr sind eine wirkliche Gefahr. 

Jeder Sonnenstrahl zählt, bis die Weine im 

Oktober gelesen werden. Mark Driver, 

Eigentümer und Gründer von Rathfinny 

Estate in Sussex, weiß, dass die Nähe zum 

Meer seine Reben vor späten Frühjahrsfrösten 

schützt, während die ständige Brise 

an den kreidigen Hängen die Trauben 

gesund hält und damit einen idealen 

Grundwein für feinen Schaumwein ergibt: 

»Wir lassen die Trauben in der Regel über 

100 Tage nach der Blüte am Rebstock 

hängen. Sie erreichen somit ihre phenolische 

Reife bei einem relativ niedrigen 

potenziellen Alkoholgehalt von 10,5 

Prozent und hoher Säure. Dies verleiht den 

Weinen eine wunderbare Spannung.« 

EINE INDUSTRIE WIRD ERWACHSEN 

Anfangs waren alle englischen Schaumweine, 

die auf den Markt kamen, Jahrgangsweine. 

Die Erträge waren schlichtweg 

zu gering und der Kapitaldruck für die 

neuen Weingüter im Schaumweingeschäft 

zu hoch, um Reserveweine zurückzuhalten. 

Es dauert Jahre, bis ein neu gepflanzter 

Rebstock Früchte trägt, und es dauert 

weitere Jahre, bis die Schaumweine der 

traditionellen Methode auf ihrer Hefe 

reifen, bevor sie degorgiert werden und auf 

den Markt kommen – das benötigt langen 

finanziellen Atem. Ab den 2010er-Jahren 

begannen jedoch einige Weingüter damit, 

Reserven aufzubauen und ganz nach dem 

etablierten Champagnermodell verschiedene 

Jahrgänge zu kombinieren um 

Non-Vintage-Weine zu machen. Einige 

taten dies, um der Marktnachfrage gerecht 

zu werden, andere, um ihren Weinen mehr 

Ausgewogenheit zu geben. Mittlerweile, 

DER SPRUNG 

ÜBER DEN 

ÄRMELKANAL 

Das Potenzial der südenglischen Grafschaften 

ist auch den französischen Nachbarn jenseits 

des Ärmelkanals nicht entgangen: Champagne 

Pommery pflanzte 2014 den Pinglestone 

Vineyard in Hampshire und brachte 2018 

den ersten englischen Schaumwein Louis 

Pommery heraus. Taittinger gründete 2017 die 

Domaine Evremond in Kent. Zahlreiche Weinkellereien 

haben ebenfalls Kellermeister und 

Önologen aus der Champagne eingestellt. 

nach einem weiteren Jahrzehnt, sind die 

stilistische Bandbreite und die Qualität der 

Weine hervorragend. Zur Jahrtausendwende 

war englischer Schaumwein eine 

Kuriosität, heute ist er auf jeder halbwegs 

anständigen Weinkarte in London zu 

finden. Es gibt nichts, was es nicht gibt – 

bei wunderbar zahmen Dosagewerten. 

Langes Hefelager macht den Unterschied. 

Da sind absolut überzeugende Schaumweine 

aus Einzellagen, lebendige 

Roséweine, die die herbe, helle Frucht des 

englischen Sommers zu transportieren 

scheinen, cremige Blancs de Noir, die mit 

jedem Jahr auf der Hefe noch besser 

werden, und salzige, tiefgründige Blancs de 

Blancs, die ihre englische Herkunft perfekt 

ausdrücken. In der Tat ist der Blanc de 

Blancs ein Stil, der in England hervorragend 

gedeiht. Die Französin Corinne Seely, 

Kellermeisterin auf dem Weingut Exton 

Park in Hampshire, die in Bordeaux, 

Portugal und Tasmanien Weine gemacht 

hat, sagt: »Der Charakter des Chardonnays 

in England hat mich schon immer fasziniert. 

Er ist anders als sonst wo auf der 

Welt: heller, länger, geradliniger, und er hat 

viel Persönlichkeit.« Kein Wunder, dass im 

Jahr 2021 in England rund 1,4 Millionen 

Rebstöcke gepflanzt wurden. Was im Glas 

sprudelt, ist offenbar überzeugend. 

< 

falstaff 

41


BEST OF 

ENGLISH SPARKLING 

96 

95 

93 

NYETIMBER 1086 VINTAGE 2010 

Ein Hauch von kandierter Zitrone 

erscheint vor einer leicht reduktiven 

aber intensiven Cremigkeit an der 

Nase. Am Gaumen zeigt sich sofort 

Ausgewogenheit und lineare 

Geschmeidigkeit, getragen von cremigem 

Schaum. Die Aromen sind 

subtil, abgerundet und äußerst 

ausgewogen. Gelber Apfel, frische 

Zitrone und Mürbteig vereinen sich 

auf einer höheren Ebene. Trotz des 

2010er-Jahrgangs wirkt der Wein 

noch sehr jung und hat seinen Zenit 

noch nicht erreicht. 

€€€€€ 

HAMBLEDON VINEYARD 

PREMIÈRE CUVÉE NV 

Der erste Hauch erinnert an 

Granny-Smith-Apfel, gefolgt von 

gesalzenem Shortbread und einem 

Touch von Cremigkeit. Am Gaumen 

zeigt sich der Wein sofort ausgeglichen 

und schlank mit wirklicher 

Tiefe und einer Gelassenheit, die an 

Kreide und Meeresbrise erinnert. 

Reife Zitrone im Kern, lebendige, 

cremige Mousse und ein äußerst 

ausgewogener, knochentrockener 

Abgang. Eine Klasse für sich. 

€€€ 

RATHFINNY WINE ESTATE 

BLANC DE NOIRS 2016 

Ein Hauch von Nougat mit frischem 

Red-Delicious-Apfel an der Nase 

suggeriert sowohl Cremigkeit als 

auch Lebendigkeit. Dazu kommen 

Nuancen von Blüten und Honig. Am 

Gaumen zeigt sich schöne Ausgewogenheit, 

die vor roten Apfelfrucht 

strotzt und einen abgerundeten Körper 

hat. Der lange, cremige Abgang 

schmeckt nach Roggenbrot, Sauerteig 

und weißem Pfeffer. Wirklich 

elegant. 

€€€ 

96 

94 

93 

WISTON BLANC DE NOIRS 2014 

An der Nase schwebt ein Hauch von 

Narzisse, gefolgt von Aromen von 

Red Delicious, Limettenzesten, Nougat 

und gesalzenem Mürbgebäck. 

Am Gaumen zeigen sich exquisite 

Cremigkeit und sanfter Schaum, der 

die Geschmackskonzentration, die 

Tiefe und die wohlproportionierte 

Rundheit unterstreicht. Der Abgang 

ist von salzigen Umamiaromen 

charakterisiert. Bereits jetzt 

wunderschön, jedoch mit viel 

Alterungspotential. 

€€€€ 

EXTON PARK RESERVE BLEND 

RB45 BLANC DE BLANCS NV 

In der Nase findet sich ein Quartett 

aus Kreide, Meeresbrise, Honig und 

Zitronenconfit, das Frische und Tiefe 

verspricht. Der Gaumen ist wunderbar 

hell und lebhaft, die feine 

Mousse verleiht den Zitronennoten 

zusätzliche Brillanz, während alles 

in kühler Kreide geerdet ist. Hier und 

da blitzt ein Hauch von Honig auf in 

diesem schlanken, lebendigen und 

absolut erfrischenden Wein. 

€€€ 

RIDGEVIEW BLANC DE BLANCS 

SINGLE VINEYARD 2016 

Aus dem ersten Weinberg, der 1995 

von Ridgeview gepflanzt wurde, wird 

dieser wohlverdiente Jahrgangs- 

Blanc-de-Blancs gekeltert. Subtile 

Noten von Austernschale mischen 

sich mit heller, lebendiger, blasser 

Zitronenfrische in der Nase. Am 

Gaumen ist der Wein ebenso frisch, 

hat aber eine cremige, sanfte Ader 

als Gegengewicht und wunderbar 

cremige Mousse. Ein Wein voll 

Eleganz und Frische. 

€€€€ 

96 

94 

92 

SUGRUE SOUTH DOWNS CUVÉE 

BOZ BLANC DE BLANCS 2015 

Eine faszinierende Kombination aus 

Sahne, Vanille und Rauch sorgt für 

einen dramatischen Auftakt. Cremige 

Mousse definiert den Gaumen voll 

Austernschale, eingelegten Zitronen, 

Mürbgebäck und subtiler Salzigkeit. 

Die rauchige Note kehrt im reinen 

und langen Abgang wieder, der von 

einer unverfälschten Zitrone geprägt 

ist, die gleichermaßen Tiefe und aufstrebende 

Frische ausdrückt. Wer 

den Wein reifen lässt, wird einen 

Schatz haben. €€€€ 

GUSBOURNE 

BLANC DE BLANCS 2016 

In der Nase ist ein leicht rauchiger 

Hauch von Reduktion zu erkennen, 

bevor Nuancen von gesalzenem 

Shortbread auftauchen. Am Gaumen 

setzt sich diese rauchige Note 

fort und färbt die abgerundeten, 

weichen Buttergebäcknoten, die von 

Golden-Delicious-Äpfeln und einem 

Hauch von Limettenschale umgeben 

sind. Die Mousse ist cremig und 

geschmeidig, die Ausgewogenheit 

ist wunderbar. 

€€€€ 

BALFOUR SKYE BLANC DE 

BLANCS 2014 

Eine nahezu florale Note mischt sich 

in die hellen Zitronentöne der Nase. 

Auch ein Hauch von grünem Apfel 

ist zu erkennen. Der Gaumen ist 

frisch mit einer silbrigen, hellen 

Note von reiner, blasser Zitronenfrische. 

Der zarte Schaum ist fein 

und verleiht dem schlanken Körper 

cremige Frische und subtile Fülle. 

Der Abgang ist lang und cremig. 

€€€ 

Photos: Rob Jewell, Matthew J Thomas, Wineries 

42 falstaff

PERRIER-JOUËT 

DIE KUNST DES 

SCHENKENS 

Die Cuvée Belle Epoque ist die Ikone des Hauses Perrier-Jouët. Nur in Jahren, 

in denen die Jahreszeiten perfekt harmonieren, entscheidet sich die Maison 

diesen kostbaren Champagner in streng limitierter Menge herzustellen. 

ADVERTORIAL Fotos: © Pierre Mahieu; Alice Jacquemin; beigestellt 

Die Enthüllung eines neuen Jahrgangs 

des Perrier-Jouët Belle 

Epoque Champagners wird 

immer mit großer Spannung 

erwartet. 2013 war ein Jahr, in dem sich 

der übliche Verlauf der Jahreszeiten verzögerte. 

Nach einem trockenen, sonnenreichen 

Sommer brachte der Herbst günstige 

Bedingungen bis zur Lese, die am 30. September 

begann und klare Weine mit einem 

ausgewogenen Verhältnis von Alkoholgehalt 

und Säure hervorbrachte. Daraus ging 

ein Jahrgang von außergewöhnlicher Finesse 

und Charakter mit großem Reifepotential 

hervor. Wenngleich die Maison Perrier- 

Jouët für ihre Chardonnay-Weinberge 

berühmt ist, verfügt sie auch über außergewöhnliche 

Pinot-Noir-Parzellen. Der neue 

Perrier-Jouët Belle Epoque 2013 ist ein perfektes 

Beispiel für die Kunst der Assemblage 

im Stil der Maison, wobei die Pinot 

Noir-Trauben (45%) aus der Montagne de 

Reims nicht nur wegen ihrer Vollmundigkeit 

verwendet werden, sondern auch, um 

die feine Struktur des Chardonnay (50%) 

aus den Grand-Cru-Gemeinden Cramant 

und Avize zu unterstützen. Ein kleiner 

Anteil an Meunier-Trauben (5%) aus Dizy 

komplementiert die Ausgewogenheit zwi- 

schen den Rebsorten und demonstriert den 

floralen Stil des Hauses. 

EIN VERFÜHRERISCHER UND 

HARMONISCHER CHAMPAGNER 

Mit seiner hellgoldenen Farbe und einem 

feinen Schimmer von Apfelgrün bringt der 

Perrier-Jouët Belle Epoque 2013 die charakteristischen 

Aromen von weißen Früchten 

und Blumen zum Ausdruck. Die Feinheit 

und Eleganz bleiben bis in den langanhaltenden 

Abgang bestehen, der durch seine 

Kombination aus Frische und Finesse 

besticht. Idealerweise wird der Perrier-Jouët 

Belle Epoque 2013 bei einer Temperatur 

von etwa 12 °C serviert und kann als Aperitif 

oder zu feinen Gerichten wie Seezunge 

oder gegrilltem Steinbutt genossen werden. 

UMWELTBEWUSSTE 

GESCHENKBOXEN FÜR 

CHAMPAGNERLIEBHABER 

Seit über 200 Jahren steht die Natur bei 

Perrier-Jouët im Mittelpunkt und dient 

gleichzeitig auch als Inspirationsquelle. Ab 

sofort bietet das Champagnerhaus mit seiner 

neuen EcoBox eine Verpackung, die 

Schönheit und Nachhaltigkeit verbindet, 

und gleichzeitig als perfekte Geschenkidee 

dient. Für die Herstellung der neuen 

Geschenkboxen werden nur natürliche 

Materialien verwendet – 100% Naturfasern 

aus FSC-zertifizierten Wäldern sowie 

mineralölfreie Tinte und Klebstoffe. Stationär 

sind der neue Belle Epoque 2013 und 

weitere Qualitäten der Maison in dieser 

Geschenkbox bei Käfer oder KaDeWe 

erhältlich sowie online über Drinks&Co. 

INFO 


perrier-jouet.de 

falstaff 43

sparkling / ESSAY 

BLÄSCHEN 

STEIGEN AUF 

Was kann der Schaumwein, was stille Weine nicht vermögen? 

Er ist ein Getränk aus dem Reich der Bilder und Zeichen. 

Seine Sinnesreize schaffen ein Gesamtkunstwerk, 

das kein anderer Wein präsentiert. 

Wer könnte sich der 

Symbolik des Schaumweins 

entziehen? 

Schwere Flasche, goldoder 

silberfarbene 

Folie, Drahtkorb und Korken, Plopp! Und 

dann das Prickeln im Glas, das alles sind 

ebenso viele Zeichen, die auf Besonderes 

deuten. Auf Feste, Ereignisse, große Gefühle. 

Diese Bezüge sind Teil der Kultur, sind 

fest programmiert, und sie werden unausgesetzt 

eingeübt. Schaumwein, namentlich 

Champagner, besetzt einen Stammplatz in 

der Welt der Bilder und Zeichen – es gibt 

ihn sogar als Emoji. 

Vielleicht liegt es daran, dass seine 

Herstellung aufwendig ist, er kann sogar 

Luxusprodukt sein, aber eigentlich ist der 

Grund egal: Wenn eine symbolische Beziehung 

erst einmal etabliert ist, fragt niemand 

mehr nach den Ursachen. Sie wirkt sich auf 

den Genuss aus, die Psychologie nennt dies 

»Priming«: Schon der Anblick der Flasche 

ruft Erinnerungen hervor, die ihrerseits den 

nachfolgenden Sinnesreiz beeinflussen. Das 

erhebende Gefühl ist zuerst da und will nur 

noch durch den Genuss gesteigert werden. 

Perlende Weine bieten ihm alle Gelegenheit 

dazu. Die Bläschen steigen auf, kurzzeitig 

sogar in die Luft, sie zerplatzen, kitzeln 

die Nase und schmeicheln ihr mit Duftstoffen. 

Wer genau hinhört, kann diese Ereignisse 

sogar akustisch wahrnehmen. Ein 

Gesamtkunstwerk, das kein anderer Wein 

zu präsentieren vermag. 

Je besser der Schaumwein, desto feiner 

und beständiger die Perlage, deren Schnüre 

das gefüllte Glas zur bewegten Skulptur 

44 falstaff

GERO VON RANDOW, 

geboren 1953, war 

Redakteur der Wochenzeitung 

»Die Zeit«, unter 

anderem als Chefredakteur 

von »Zeit online«, als 

Mitherausgeber von 

»Zeit Wissen« sowie als 

Korrespondent in Paris. 

Seit vielen Jahren 

schreibt er auch über Wein. 

Illustration: Shutterstock 

machen. Sie entsteht, weil es Unregelmäßigkeiten 

oder Unreinheiten aufweist. 

Ohne sie trieben die Kohlendioxidmoleküle 

nicht in Blasen, sondern absolut gleichmäßig 

nach oben. Absolutes Gleichmaß aber 

ist der Tod. Unregelmäßigkeit hingegen das 

Leben. Der Mensch ist ein symbolverarbeitendes 

Lebewesen: Die Bläschen erinnern 

ihn an sein Streben nach Höherem und an 

seine kurze Lebensspanne. 

Damit Champagner oder ein anderer 

hochwertiger Schaumwein entsteht, durchlebt 

das Produkt einen mehrstufigen Herstellungsprozess. 

Diese Vorgänge verleihen 

ihm eine Komplexität, die nicht vielen Weinen 

gegeben ist. Weshalb es schade wäre, 

ihn nur als Aperitif einzusetzen. Dort zum 

Beispiel, wo Champagner entsteht, wird er 

gerne während des gesamten Menüs 

getrunken. Wenn dadurch der ganze Abend 

einen festlichen Glanz verliehen bekommt – 

tant mieux! 

Die symbolische Aufladung ließ Champagner 

zum Prestigegetränk werden. Jede 

Zeit hat ihre Promis. Früher griffen Kaiser 

und Königinnen demonstrativ zum Champagner, 

heute sind es beispielsweise Rapper. 

Wegen dieses Symbolcharakters ist das 

Getränk auch ein Politikum. Wie viele diplomatische 

Verstimmungen gab es schon, 

weil Frankreichs Regierungen den Namen 

des Champagners schützen wollten! Ihre 

Leidenschaftlichkeit hat nicht nur wirtschaftliche 

Gründe, das Nationalprestige 

steht auf dem Spiel. Wladimir Putin drehte 

den Spieß um und drohte damit, in Russland 

nur Schampanskoje zuzulassen und 

»Champagner« zu einer irreführenden 

DIE SCHNÜRE DER 

PERLAGE MACHEN 

DAS GEFÜLLTE GLAS 

ZUR BEWEGTEN 

SKULPTUR. 

Warenbezeichnung zu erklären. Pure 

Machtdemonstration. 

Weinregionen, die etwas auf sich halten, 

bringen unweigerlich auch Schaumweine 

hervor. Die Varianten sind nicht abzählbar, 

wir haben es mit einem eigenen Universum 

innerhalb des Weinuniversums zu 

tun. Das abgestufte Nacheinander von 

Assemblage, zweiter Gärung und Dosage 

erlaubt das Aufblühen einer Vielfalt aromatischer 

Noten, da gibt es Brioche- und 

Nusstöne, Zitrusgeschmack und Blumenduft, 

kurz: hell und dunkel, frisch und reif, 

einander abwechselnd und ohnehin abhängig 

von den Rebsorten, Jahrgängen und der 

Vinifizierung der Grundweine sowie den 

Jahren der Lagerung. Die vielen Facetten 

der Schaumweinherstellung erlauben daher 

eine Vielfalt der Stile. Selbst wenn man nur 

auf die Champagne blickt, eröffnet sich 

eine kaum überschaubare Mannigfaltigkeit. 

Man wünschte sich übrigens, dass sie sich 

auf Weinkarten und in Supermarktregalen 

getreuer abbilden würde, als es immer noch 

der Fall ist. 

Wenn wir zusätzlich bedenken, wie viele 

Crémants es allein in Frankreichs Regionen 

jenseits der Champagne gibt, welche 

Schaumweinfülle sich Jahr für Jahr in Südafrika 

und Spanien, Italien und Österreich, 

Deutschland, England, den Vereinigten 

Staaten und anderswo ergießt, dann erinnern 

wir uns an die alte Weisheit, dass ein 

Leben allein nicht genügt, die Schönheit der 

Welt zu ermessen. Auch das gehört zur 

Symbolik dieses außergewöhnlichen, uns 

aus dem Gewöhnlichen heraushebenden 

Getränks. 

< 

falstaff 

45

sparkling / CHAMPAGNER 


46 falstaff

FALSTAFF SCHAUMWEINTROPHY 2021 

MAGISCHE 

CHAMPAGNER- 

PERLEN 

Die vom lateinischen »Campania« abgeleitete Bezeichnung »Champagner«, ein 

Synonym offener Landschaft mit weiten Feldern, ist in der ländlich geprägten 

Côte des Bar unübersehbar. Bis heute wechseln sich in der südlichsten der vier 

Champagnerregionen sanfte Hügelketten, landwirtschaftliche Flächen 

mit lichten Wäldern und Rebflächen ab. 

TEXT GERHILD BURKARD 

falstaff 

47


Die Familie Drappier ist mit 

der Côte de Bars in der 

südlichen Champagne in der 

achten Generation tief 

verwurzelt. 

»WIR SIND STOLZ, 

DASS WIR ZU DEN 

WENIGEN GEHÖREN, 

DIE ALTE SORTEN 

WIE PETIT MESLIER 

ODER ARBANNE 

REKULTIVIEREN.« 

MICHEL DRAPPIER 

Champagne Drappier 

Dort, in dem kleinen Ort 

Urville, fünfzig Kilometer 

östlich von Troyes, hat 

sich vor Generationen die 

Familie Drappier angesiedelt. 

Hier baut sie in alter 

Tradition Trauben auf nur 3,5 Hektar für 

eine der Raritäten der magischen Perlen an. 

»Wir sind stolz, dass wir zu den wenigen 

Winzern gehören, die die alten, autochthonen 

und fast vergessenen Rebsorten wie 

Arbanne, Petit Meslier, Blanc Vrai und Fromenteau 

rekultivieren«, erklärt der sympathische 

Michel Drappier. »Diese Traubensorten 

sind ein regionaler, teils Jahrhunderte 

alter Kulturschatz, den wir für die 

Zukunft sichern möchten. Im Cuvées Quattour 

vermählen wir alle vier Rebsorten.« 

Der »Trop m’enfaut!« Brut Nature, ein 

reiner Fromenteau aus einer nur 70 Ar 

großen Einzellage, begeistert in der Verkostung. 

Dieser Grauburgunder hat seine Herkunft 

in der Champagne und besticht durch 

seine außergewöhnliche Ausprägung mit 

einem unvergesslichen Bukett und erdigem, 

geschmeidigen Gaumen. 

Der Begriff »Fromanteau« geht zurück 

auf die weiße Patina, die wie Weizenmehl 

(»Froment« = Weizen) die Beeren bedeckt. 

»Neben diesen absoluten Raritäten verwenden 

wir in großen Teilen unserer Cuvées die 

traditionell regionstypische Rebsorte Pinot 

Noir«, ergänzt Sohn Hugo Drappier. Wie 

seine Schwester Charline führt er die Familientradition 

in der achten Generation fort. 

Auch andere kleine Champagnerproduzenten 

wie Champagne Moutard oder 

Alexandre Bonnet pflegen den Anbau der 

48 falstaff 

Carol Duval-Leroy steht seit dreißig Jahren 

an der Spitze des Champagnerhauses ihrer 

Familie.

Fotos: Philippe Martineau, Franck Kauff, beigestellt 

In der Champagne 

geboren und 

aufgewachsen: 

Kellermeister Odilon 

de Varine von 

Champagne Gosset. 

alten Rebsorten in der südlichen Champagne. 

Wie in jedem Jahr zeigen die Prestige- 

Cuvées und die Vintage-Champagner der 

bekannten namhaften Champagnerhäuser 

wie beispielsweise Krug, Duval-Leory, Laurent-Perrier, 

Billecart Salmon beeindruckenden 

High-End-Champagner. 

Die 15. Edition der »Louise 2004« von 

Pommery, im Jahr 2020 degorgiert, überrascht 

dabei besonders in der Reife mit 

einer bestechenden, noch jugendlichen Ausstrahlung. 

Eine wahre Grande Dame, die 

uns hoffentlich noch lange erhalten bleibt. 

Auch die Winzerchampagner der »Récoltant 

Manupulant« oder der kleineren 

Champagnerproduzenten präsentieren ein 

Feuerwerk unterschiedlichster Geschmackserlebnisse. 

Die Blancs de Blancs, ob als Vintage 

oder Non-Vintage, sind charakterstark 

und offenbaren mit ihrer vielfältigen Stilistik 

die unterschiedlichen Ausprägungen der 

Chardonnays von der Côte des Blancs. Beispielhaft 

sind Winzerin Nicole Moncuit 

und ihre Tochter Valerie aus der Familiendomaine 

Champagne Pierre Moncuit. »Wir 

wollen nur Jahrgangschampagner mit den 

jeweils jahresspezifischen Merkmalen herstellen. 

Hinzu prägt unser wunderbarer 

Boden gerade aus den 15 Hektar Grand- 

Cru-Lagen die mineralische Tiefe unserer 

Champagner«, unterstreicht sich Tochter 

Valérie Charpentier. 

Auch der neue Blanc de Blancs »Les 

Aventures«, ein Parzellenwein von A. R. 

Lenoble, spielt in der Oberliga mit. Vor 

allem bei den Winzerchampagnern liegen 

die Lagenchampagner voll im Trend. 

Das Herausarbeiten besonderer Eigenschaften 

einzelner Parzellen aus Ay hat zum 

Beispiel bei Champagne Deutz eine lange 

Tradition. Markant in der Verkostung ist der 

Pinot Noir »2015 Hommage à Deutz, Meurtet«, 

der sich wie eine »Ile Flottant« nachhaltig 

seidig und schaumig an den Gaumen 

schmiegt. »Die Parzelle liegt ca. 200 Meter 

von unserem Weinkeller in Ay entfernt. Der 

Weinberg ist nach Südosten ausgerichtet«, 

erklärt der Chef de Cave Michel Davesne. 

»Aufgrund der unterschiedlichen Himmelsausrichtung 

präsentiert sich der Champagner 

Meurtet oft weicher und jugendlicher 

als der Blanc de Noir aus der La Côte 

Glacière, der aus einer reinen Südlage 

stammt«, erklärt er die Unterschiede. 

Das Thema Nachhaltigkeit ist auch in der 

Champagne ein allgegenwärtiges und angestrebtes 

Zukunftsziel. Die zertifizierten Biobetriebe 

machen mittlerweile eine Fläche 

von ca. sechs Prozent der Gesamtfläche aus, 

mit steigender Tendenz. Selbst die großen 

Champagnerhäuser wie beispielsweise 

Pommery sind mit ihren eigenen Weinbergflächen 

mittlerweile in der Umstellung auf 

biologischen Anbau. Louis Roederer hat es 

für große Teile der eigenen Anbauflächen 

bereits geschafft, biologisch angebaute 

Trauben in den Cuvées zu verwendet. 

Für den Großteil der Anbaufläche hat 

man in den letzten Jahren u. a. mit dem 

Comité de Champagne Nachhaltigkeitskonzepte 

und Hilfestellungen für die Winzer 

entwickelt. Neben dem in ganz Frankreich 

genutzte Umwelt-Parameter HVE 3 

(Haut Valeur Environnementale Stufe 3), 

basierend auf einem System von Biodiversität, 

Düngung- und Pflanzenschutzstrategien 

sowie Wasserressourcen, hat man in der 

Champagne ein eigenes Label entwi- 

> 

RUND SECHS 

PROZENT DER 

ANBAUFLÄCHEN 

DER CHAMPAGNE 

SIND HEUTE BIO- 

ZERTIFIZIERT – 

TENDENZ STEIGEND! 

Einmal mehr erstklassig: 

die legendäre 

Krug Grande Cuvée. 

falstaff 

49


»FÜR UNS LIEGT 

DIE AUSDRUCKS- 

STÄRKE UNSERER 

CUVÉES IM 

BIODYNAMISCHEN 

AN- UND AUSBAU 

UNSERER WEINE.« 

FRÉDÉRIC ZEIMET Leclerc-Briant 

Cyril Brun ist Kellermeister bei 

Charles Heidsieck. Sein Rosé 

Réserve gehört zu den Top- 

Non-Vintage-Champagnern. 

> 

ckelt. »Viticulture Durable en Champagne« 

ist das Nachhaltigkeitszertifikat in der 

Champagne. Hier setzt man auf ganzheitliche 

Konzepte, die über die Anforderungen 

der HVE hinausgehen. 

»Für uns liegen die Ausdruckstärke und 

der Finessenreichtum im biologischen und 

biodynamischen An- und Ausbau unserer 

Cuvées«, erläutert Frédéric Zeimet von 

Leclerc Briant. Seit Jahren gehören die Produkte 

seines Hauses zu den hoch bewerteten 

Champagnern. Diese Ergebnisse belegen, 

dass auch in dem nördlichsten Anbaugebiet 

Frankreichs die »Biodynamie«, die 

höchste Stufe der Nachhaltigkeit, erfolgreich 

sein kann und eine Chance verdient. 

Auch bei den Rosé-Champagnern zeigt 

sich ein ungebrochener Markttrend mit 

hervorragenden Qualitäten. Die ständig 

steigende Beliebtheit und hohe Nachfrage 

dieser Produkte haben zu einem Qualitätssprung 

geführt. Mittlerweile gehört der 

Rosé Réserve von Charles Heidsieck zu den 

Top-Non-Vintage-Champagnern. »In diesem 

Rosé suchen wir Spannung und Komplexität 

am Gaumen«, erklärt Kellermeister 

Cyril Brun. »Dies erreichen wir durch einen 

hohen Anteil von 20 Prozent der Reserveweine 

und einem Hefelager von über drei 

Jahren.« In der Verkostung bestätigt dieser 

besondere Rosé-Champagner seinen Rang 

mit wunderbarer Vollmundigkeit. Die Einsatzmöglichkeiten 

dieser rassigen, oftmals 

stoffigen Rosékreationen gehen über den 

klassischen, beschwingten Aperitif hinaus. 

Sie sind ideale Speisebegleiter für würzige 

und auch herzhafte Gerichte. 

Die Verkostung der eingereichten hoch 

bewerteten Champagner bestätigt größtenteils 

die Einzigartigkeit dieser Produkte. 

Der individuelle Geschmack, geprägt von 

Besonderheiten der Lagen, von Klima und 

vor allem der diversen Kreideböden überrascht 

immer wieder. Die Suche nach noch 

mehr Ausdruck und Vielfalt zeichnet sich 

durch die immer länger werdenden Reifezeiten 

aus. Dies gilt nicht nur für die Jahrgangschampagner, 

sondern auch für die 

Non-Vintage-Cuvées. Selbst bei den Basiscuvées 

geht man vielfach über die 15 

Monate Mindestlagerzeit hinaus. Außerdem 

haben sich die Kellermeister beim Spiel 

mit der Assemblage, der Vermählung unterschiedlicher 

Grundweine, zu wahren Künstlern 

entwickelt. Sie jonglieren virtuos mit 

Kompositionen aus unterschiedlichen 

Reserveweinen verschiedener Jahrgänge 

und Ausbaubehältnissen wie beispielsweise 

Holz, Stahltank oder Beton. 

Als Ergebnis dieses kreativen Aufbruchs 

können Champagnergenießer aus einer 

wunderbaren, vielfältigen Genusspalette 

schöpfen. Neben den Champagnerklassikern 

und traditionell bekannten Markennamen 

kann man sich neugierig auf Entdeckungsreise 

begeben und spannende neue Champagnerkreationen 

für seinen persönlichen 

magischen Genussmoment entdecken. 

< 

Foto: Michaël BOUDOT - www.mkb.photos , CharlesHeidsieck/P.Baril/C.Rousseau, LEIF CARLSSON 

50 falstaff

SEKTKELLEREI - ZURNDORF 

KELLERFÜHRUNG, VERKOSTUNG 

& AB HOF VERKAUF


DIE BESTEN CHAMPAGNER 

BRUT BLANC DE BLANCS 

NON VINTAGE 

Bei der Herstellung von 

Blanc-de-Blancs-Champagnern 

sind nur weiße 

Rebsorten zu gelassen. Er besteht 

fast ausschließlich aus 

Chardonnay. Ein Großteil der 

Trauben wird an der Côte des 

Blancs angebaut. Hier reihen 

sich zahlreiche Dörfer mit 

Grand-Crus-Lagen aneinander. 

Die oft an der Oberfläche »liegenden« 

weißen Kreideböden 

sind Namensgeber dieser Anbauregion 

und verleihen den 

Champagnern eine besondere 

mineralische Note. In Bukett 

finden sich oft Zitrus- oder 

gelbfruchtige Aromen mit 

Hefeanklängen vorherrschend. 

1 2 3 

95 

1. PLATZ 

94 

2. PLATZ 

94 

3. PLATZ 

LEGENDE 

95 – 100 Klassiker 

93 – 94 ausgezeichnet 

91 – 92 exzellent 

88 – 90 sehr gut 

85 – 87 empfehlenswert 

1 Les Aventures Grand Cru Blanc de 

Blancs Extra Brut NV 

Champagne A. R. Lenoble 

Damery, Champagne 

Intensives Goldgelb. Zuerst etwas verhalten, 

dann mit Luft reichhaltiges Bukett 

von gedörrten, gelben Früchten, Vanillecreme 

mit leichtem Hefeansatz, etwas 

Holzwürze. Druckvoll am Gaumen, geprägt 

von delikatem weißem Nougat, 

subtiler linearer Säure, feinstem Mousse 

und zartem Salzkaramell. Geschmeidig, 

kompakt ausklingend mit frischem 

Pflaumenmus und ätherischen Kräutern. 

Charakterstarke Länge. Braucht Luft. 

champagne-arlenoble.com, €€€€€ 

2 Champagne Norbert Deux-Coeurs 

Blanc de Blanc Brut NV 

A-Nobis Sektkellerei Norbert Szigeti 

Epernay, Champagne 

Helles Gelbgrün, Silberreflexe, zartes, 

anhaltendes Mousseux. Feine helle Tropenfrucht, 

Nuancen von Limetten, Mango 

unterlegt, florale Noten, facettenreiches 

Bukett. Straff, elegant und engmaschig, 

zart nussig, weißer Apfel, finessenreicher 

Säurebogen, salzig und gut 

anhaftend im Finish, sehr jugendlich, 

besitzt gute Länge, tolles Preis- 

Leistungs-Verhältnis. (Tir. 2014, 

Deg. 4/2021) 

a-nobis.at, €€€ 

3 Blanc de Blancs NV 

Champagne Charles Heidsieck 

Reims, Champagne 

Leuchtendes mittleres Gelbgrün, Silberreflexe, 

feines Mousseux. Zart nach Biskuit, 

feine gelbe Tropenfrucht, reifer gelber 

Apfel, weißer Pfirsich, ein Hauch von 

Blütenhonig und Walnuss. Saftig, weißer 

Apfel, komplex und mit seidiger Textur 

ausgestattet, präsente, fast rassige 

Säurestruktur, Kernobst auch im Abgang, 

gute Länge, fruchtsüßer Nachhall, gutes 

Reifepotenzial. (Deg. 2020) 

Morandell International, Vinorama 

Weinversand, €€€€ 

52 falstaff


4 Duval-Leroy Prestige Blanc de 

Blancs Brut Grand Cru NV 

Champagne Duval-Leroy 

Vertus, Champagne 

Helles Grüngelb, Silberreflexe, feines stabiles 

Mousseux. Weiße Steinobstnuancen, 

ein Hauch von Limetten, etwas Biskuit im 

Hintergrund, florale Nuancen, facettenreiches, 

frisches Bukett. Straff, engmaschig, 

feine Fruchtsüße, die von einer rassigen 

Säure gut konturiert wird, bleibt gut 

haften, mineralisch-zitronig im Abgang, 

ein energiegeladender Speisebegleiter. 

Schenk Gmbh, Wein & Co SCS, 

Obrist SA, €€€€ 

Grand Cru Blanc de Blancs »mag 17« NV 



Helles Goldgelb. Im Auftakt frische Aromen 

von Zitronenöl, Limettenschale und 

grünem Steinobst mit feinen Nuancen von 

frischem Mürbteig. Belebende Gaumenfrische 

mit salziger Untermalung und 

delikate Cremigkeit bleiben lange haften. 

Geradlinige Eleganz mit Rückgrat. 

champagne-arlenoble.com, €€€ 

93 

5 Perrier-Jouët Blanc de Blancs NV 

Champagne Perrier-Jouët 


Silbriges, brillantes helles Goldgelb. Einladendes 

Bukett von gelber Steinfrucht 

mit erfrischenden tropischen Nuancen, 

Kiwi, Sternfrucht und frisches Hefegebäck. 

Den Gaumen umspielt saftige 

Salzzitrone, lebendiger Säurebogen und 

feinstes cremiges Mousseux. Finessenreicher 

Ausklang von animierendem Austernwasser 

prägen den guten Trinkfluss. 

perrier-jouet.com, €€€€ 

92 

Pierre Gimonnet Cuis 1er Cru Blanc de 

Blancs Brut NV 

Champagne Pierre Gimonnet & Fils 

Cuis, Champagne 

Helles Gelbgrün, Silberreflexe, lebendiges 

zartes Mousseux. Frische Nuancen von gelbem 

Apfel, ein Hauch von Birne, Limettenzesten 

unterlegt, etwas Walnuss im Hintergrund. 

Mittlerer Körper, weiße Frucht, straff 

und rassig, engmaschiger, betont salziger 

Stil, finessenreicher Speisebegleiter, 

Assemblage aus sieben Jahrgängen. 

Weinturm GmbH, €€€ 

Philippe Gonet Roy Soleil Blanc de 

Blancs Grand Cru NV 

Champagne Philippe Gonet 

Le Mesnil sur Oger, Champagne 

Helles Grüngelb. In der Nase reife Zitrusfrüchte, 

helle Steinfrüchte, dezent Nougat 

sowie Nuancen von weißen Blüten. Am 

Gaumen elegant und angenehm schlank 

mit feiner, cremiger Perlage, zitrischen Eindrücken, 

spürbarer, aber reifer Säure und 

langem Nachhall mit salzigem Eindruck. 

Schuler St. Jakobs Kellerei, €€€€ 

Blanc de Blancs Grand Cru Chouilly 

Brut NV 

Champagne Legras et Haas 

Chouilly, Champagne 

Strahlendes helles Gold mit grünen 

Reflexen. Bukett von Holunderblüten, 

gelbem Apfel und Zitruszeste mit einem 

Touch feiner Hefe. Spannungsreicher 

Säurenerv mit delikatem feinem Mousse 

und mineralischen Untertönen sind 

zupackend am Gaumen. Schnörkellose 

Frische belebt das lange Finale. 

legras-et-haas.com, €€€ 

Blanc de Blancs Grand Cru Chouilly 

Extra Brut NV 



Mittleres Goldgelb, Silberreflexe, zartes 

anhaltendes Mousseux. Reife gelbe 

Apfelfrucht, Nuancen von Honig, frische 

Orangenzesten, etwas Brioche, ein Hauch 

von weißen Blüten unterlegt. Mittlere 

Komplexität, Noten von Apfel, etwas 

Birne, frischer Säurebogen, mineralisch, 

straff im Abgang, noch sehr jugendlich, 

energischer Speisebegleiter. 

legras-et-haas.com, €€€ 

Champagne Blanc de Blancs NV 


Urville, Champagne 

Helles Goldgelb, Silberreflexe, feines, 

anhaltendes Mousseux. Zart kreidig unterlegte 

feine Apfelfrucht, ein Hauch von 

weißen Blüten, ein Hauch von Honig unterlegt. 

Stoffig, frisch strukturiert, wirkt 

engmaschig, kreidig-zitroniger Touch im 

Nachhall, ein lebendiger Aperitifstil. 


Weinversand, €€€ 

91 

6 JL Vergnon Blanc de Blancs 1er 

Cru Murmure Brut Nature NV 

J. L. Vergnon 

Le Mesnil-sur-Oger, Champagne 

Helles Gelbgrün, Silberreflexe, feines, anhaltendes 

Mousseux. Zart nach Birne und 

Wiesenkräutern, eher verhaltenes Bukett, 

zart nach Walnuss. Leichtfüßig, weißer 

Apfel, straff, geradlinig, rassig strukturiert, 

feine salzige Nuancen, mittlere Länge, ein 

unkomplizierter Speisebegleiter. 

Lobenbergs Gute Weine, €€€ 

Empreinte Blanc de Blancs Premièr 

Cru Brut NV 

Champagne Doyard-Mahé 


Leuchtendes, silbriges Weißgold. Im 

4 

5 

6 

7 

Bukett anfangs Zitrusfrucht, Waldmeister, 

Estragon, mit Luft zartes Hefebackwerk. 

Weicher Säurebogen, feiner mineralischer 

Schmelz mit zarter Honigsüße, cremiges 

Mousseux. Mittlere Länge mit angenehmen 

herben Nachhall von Pomelozeste 

und mit karg-mineralischem Finale. 

Veritable Negociant GmbH & Co.KG, 

Preis: k. A. 

Blanc de Blancs »Désir« Premier Cru 

Extra Brut NV 

Champagne Doyard-Mahé 


Mittleres Goldgelb. Bukett von Williamsbirne, 

gelbem Apfel und Zitronenconfit, 

Anklänge von Mandelbrioche. Feinperlig 

cremig am Gaumen mit weichem Säurebogen, 

mineralischer Touch. Im Finish 

etwas Blütenhonig und Limettenabrieb. 

Bleibt lange haften, guter Trinkfluss. 


€€€ 

7 Blanc de Blancs NV 

Champagne Alexandre Bonnet 

Les Riceys, Champagne 

Helles Grüngelb, Silberreflexe, sehr feines, 

dezentes Mousseux. Zarte gelbe Tropenfrucht, 

ein Hauch von Mango, Blütenhonig, 

tabakige Nuancen. Straff, engmaschig, 

weiße Birne, lebendiger Säurebogen, feine 

Fruchtsüße, mineralisch, zart salzig im 

Abgang, ein stoffiger Speisebegleiter mit 

kalkigem Nachhall, mittlere Länge. 

(Deg. 10/02/2021) 

R9 - Die Weinboutique, €€€ 

90 

Champagne Barons de Rothschild 

Blanc de Blancs NV 



Helles Goldgelb mit Silberreflexen. Zart 

nach Zitronenabrieb, Reineclaude und frische 

Gartenkräuter, hefige Nuancen im Bukett. 

Cremiger Schaum mit erfrischender 

Säure und angenehmer Fruchtsüße umspielen 

den Gaumen. Schlanker, harmonischer 

Körper, grüner Apfel im Nachklang. 

champagne-bdr.com, €€€€ 

87 

Champagne Brimoncourt Blanc de 

Blancs NV 

Champagne Brimoncourt 

Aÿ, Champagne 

Leuchtendes Grüngold. Im Bukett frische 

Gartenkräuter, Brennnessel und Melisse, 

etwas reife Birne und Hefetouch. Am 

Gaumen merkliches Mousse, gut integrierte 

Säure, mittlere Struktur. Im 

Finale herbe Kräuterwürze. Stoppt etwas 

ab. Jetzt zu trinken. 

brimoncourt.com, €€€ 

falstaff 

53



BRUT NATURE 

Die Herstellung von Brut- 

Nature-Champagner ist 

eine große Herausforderung 

für den Winzer. Nach 

einem langen Hefelager nach 

der Zweitvergärung, der 

Méthode traditionnelle, werden 

sie ohne bzw. nur mit einem 

geringen Zusatz einer gesüßten 

»Versanddosage« nach dem 

Degorgieren verschlossen. Genießer 

schätzen ihren puristischen, 

oft geradlinigen Geschmack, 

der das Terroir »ungeschminkt« 

zum Ausdruck 

bringt. Sie bieten sich als ideale 

Essensbegleiter an. 

1 2 3 

94 

1. PLATZ ex aequo 

94 


93 

2. PLATZ 

LEGENDE 






1 2005 Tarlant La Lutétienne Brut 

Nature 

Champagne Tarlant 

Oeuilly, Champagne 

Mittleres Goldgelb, Silberreflexe, feines, 

stabiles Mousseux. Zart nach Nuss und 

Wiesenkräutern, ein Hauch von Brioche 

und reifem gelben Apfel, feine Honigaspekte 

unterlegt. Elegant, komplex, feine 

weiße Frucht, ein Hauch von Nougat 

im Kern, betont mineralisch, reifer, von 

Chardonnay geprägter Stil, zeigt gute 

Länge, ein staubtrockener, und doch 

auch ausdrucksstarker Wein. (Deg. 

12/2019) 

Weinturm GmbH, €€€€ 

2 Champagne Drappier »Trop m’en 

faut!« Fromenteau Zero Dosage NV 



Eine auffallend duftende Nase hat eine 

fast unheimliche Ähnlichkeit mit der 

frischen Schale von Egremont-Russet- 

Äpfeln und verleiht dem gesamten Wein 

ein Gefühl köstlicher Saftigkeit. Mehr 

Luft und Temperatur bringen einen 

Hauch von Käsekuchen hervor. Der Gaumen 

hält mit Salzigkeit, weißem Pfeffer 

und Roggenbrot dagegen. Er hat etwas 

Robustes an sich, etwas Erdiges, ist aber 

absolut geschmeidig und definiert. Der 

Widerspruch von vollster Frucht auf 

kargsten Böden wird manifest. 

champagne-drappier.com, €€€€ 

3 Laurent-Perrier Blanc de Blancs 

Brut Nature NV 

Champagne Laurent-Perrier 

Tours-sur-Marne, Champagne 

Helles Grüngelb, Silberreflexe, feines, 

gut anhaltendes Mousseux. Mit einem 

Hauch von frischen Zitruszesten unterlegte 

Apfelfrucht, ein Hauch von Backwerk, 

mineralisch, weiße Blüten im 

Hintergrund. Engmaschig, zart nussig, 

frische Säurestruktur, ein Hauch von 

Limetten im Finish, gut anhaftend, 

verfügt über Länge. 

Kattus-Borco Vertriebs GmbH, €€€€ 

54 falstaff

92 

Laurent-Perrier Ultra Brut NV 



Helles Grüngelb, Silberreflexe, sehr 

zartperliges, anhaltendes Mousseux. Mit 

einem Hauch von Walnuss unterlegte 

gelbe Apfelfrucht, frische Mango, 

Nuancen von Wiesenkräutern. Mittlerer 

Körper, weißes Steinobst, frischer 

Säurebogen, angenehme Frucht im 

Abgang, ausgewogener trockener Stil, 

ein vielseitiger Speisebegleiter. 


Tarlant Zero Brut Nature NV 



Helles Grüngelb, Silberreflexe, zartes, 

feinperliges Mousseux. Feiner Touch von 

Walnuss und Kräutern, reife Birne, etwas 

Quitte, zart nach Biskuit, kandierte Orangenzesten 

unterlegt. Straff, weißer 

Apfel, elegant, mineralisch geprägte Textur, 

kalkig-zitronige Nuancen im Abgang, 

ein trockener Begleiter bei Tisch, zeigt 

Länge, besitzt Entwicklungspotenzial. 

(Basisjahr 2012, Deg. 7/2019) 


Brut Nature Dosage Zero »mag 16« NV 



Strahlendes Goldgelb mit Kupferreflexen. 

Feines Duftkleid von reifem roten 

Apfel, Creme brulée und Anklängen von 

geröstetem Anis und Fenchelsamen, 

etwas Baccararose. Stoffig fordernder 

Gaumen, angenehmer Säurekern, 

komplexer, straffer trockener Zug. 

Pointiertes, geradliniges Finale mit 

mineralischer Anlage. 


4 

Mineralik, vollmundig zupackend. Im 

Finale trocken und klar mit langem 

pfeffrigem Nachhall. Eigenwilliger, 

spannungsreicher Genuss, der durch die 

sieben Rebsorten geprägt ist. 

R9 - Die Weinboutique, €€€€ 

91 

Champagne Drappier Pinot Noir Brut 

Nature André et MichelNV 



Helles Goldgelb, Silberreflexe, sehr 

zartes Mousseux. Zart nach frischer Birne, 

ein Hauch von Kirschen, Noten von 

Mandarinenzesten, mineralischer Touch. 

Mittlerer Körper, zartblättriger Touch, 

kreidige Mineralität, zitroniger Anklang, 

bleibt noch etwas kurz, leicht 

austrocknender Nachhall. 

champagne-drappier.com, €€€ 

89 

Fotos: Shutterstock, Std Monteclair/Vincent DUTERME, beigestellt 

4 2017 La Géande 7 cépages Zero 

Dosage 



Leuchtendes Grüngelb mit silbernen Reflexen. 

Grüner Apfel, Birne und frische 

Gartenkräuter mit etwas Limettenzeste 

in der Nase. Geradliniger Zug am Gaumen, 

leichte Extraktsüße, feinste Perlage 

und pointierte Säure mit kalkiger 

Eclipse Meunier Zero Dosage NV 

Champagne Vincent d’Astrée 

Pierry, Champagne 

Sattes Goldgelb mit orangen Reflexen. 

Intensives Bukett, Red-Delicious-Apfel, 

eingelegte Erdbeeren subtil nach Tabakwürze 

und Orangenconfit. Griffiges Mousseux 

und knackige Säure fordern den 

Gaumen. Puristisch, knochentrockenes 

Finale mit salzig-zitronigem Nachklang. 

Carre D’Or OÜ, €€€ 

falstaff 

55



BRUT NON VINTAGE 

Die Non-Vintage- 

Champagner, also 

Champagner ohne 

Jahrgangsangabe, zeigen die 

Handschrift des Champagnerproduzenten. 

Meist sind es die 

Einstiegschampagner, die zu 

einem hervorragenden Preis- 

Leistungs-Verhältnis angeboten 

werden. Für die Cuvées werden 

in der Regel mindestens zwei 

der drei traditionellen Rebsorten 

Chardonnay, Pinot Noir 

und Meunier verwendet. 

Geschmacklich bieten sie große 

Vielfalt von fruchtiger bis hefegeprägter 

Aromatik, die durch 

die unterschiedlichen Lagerzeiten 

entstehen können. 

98 

1 

1. PLATZ 

2 3 

97 95 

2. PLATZ 

3. PLATZ 

LEGENDE 






1 Grand Siècle par Laurent-Perrier 

Itération N° 23 en Magnum NV 



Helles Gelbgrün, Silberreflexe, sehr feines 

anhaltendes Mousseux. Zart mit Biskuit 

und Nüssen unterlegte feine gelbe Tropenfrucht, 

ein Hauch von Limetten- und 

Orangenzesten, mineralischer Touch, mit 

Luft etwas Mandelsplitter und florale Nuancen. 

Straff, engmaschig, Weingartenpfirsich, 

lebendige Struktur, Ananasfrucht 

im Abgang, feiner salziger Touch, wirkt 

sehr jugendlich, weißer Apfel im Nachhall, 

sehr gute Länge, sicheres weiteres Reifepotenzial, 

verfügt über eine schier unglaubliche 

Frische, bestechende Delikatesse 

und eindrucksvolle aromatische 

Breite. Drei Jahrgänge wurden verwendet, 

um das „perfekte Jahr“ nachzubauen. 

Kattus-Borco Vertriebs GmbH 

Preis: k. A. 

2 Krug Grand Cuvée 169ème Édition 

NV 

Champagne Krug 


Helles Goldgelb, silberfarbene Reflexe, 

feines, gut eingebundenes Mousseux. 

Feine gelbe Tropenfrucht, Nuancen von 

Mango und gelben Pflaumen, ein Hauch 

von weißen Blüten, ein Hauch von Biskuit, 

kandierte Zesten von Limetten, Noten von 

Mandeln. Stoffig, Nuancen von Marzipan, 

reifer gelber Apfel, ein Hauch von Quitten, 

finessenreiche Säurestruktur, salzige 

Mineralität, zitroniger Hauch im Abgang, 

feiner Blütenhonig im Nachhall. 

Moët Hennessy Österreich GmbH, 

Moët Hennessy Deutschland GmbH, 

€€€€€ 

3 Duval-Leroy »Femme de 

Champagne« Grand Cru Brut NV 



Helles Gelbgrün, silberfarbene Reflexe, 

feines, anhaltendes Mousseux. Ein Hauch 

von frischem Pfirsich, zart nach Biskuit, 

kandierte Mandarinenzesten. Floral unterlegtes, 

facettenreiches Bukett. Straff, 

elegant und frisch, feine Fruchtsüße, 

lebendiger Säurebogen, mineralischsalzig 

im Nachhall, gutes Reifepotenzial, 

besitzt gute Länge. 

Schenk Gmbh, Obrist SA, Wein & Co 

SCS, €€€€ 

56 falstaff


94 

4 Champagne Premier Cru Extra 

Brut NV 

Champagne Leclerc Briant 

Epernay Cedex, Champagne 

Leuchtendes Goldgelb. Vielschichtiges 

Bukett von gerösteten Haselnüssen, 

Zitronenconfit, etwas Bienenwabe und 

reife Gelbfrucht, leicht nach Rauch. 

Spannt sich saftig mit erfrischendem 

Säurebogen und viel Druck cremig an den 

Gaumen, sehr elegant und komplex mit 

Marzipan im Rückgeschmack, gut eingebundene 

Perlage. Mundwässernd bis 

zum langen salzigen Finish. Vielseitiger 

Speisebegleiter. 

Peter Riegel Weinimport, €€€€ 

93 

Bollinger Special Cuvée Brut NV 

Champagne Bollinger 

Ay, Champagne 

Helles Goldgelb, Silberreflexe, feines 

Mousseux. Reife gelbe Tropenfrucht, zarter 

Blütenhonig, kandierte Mandarinen, 

ein Hauch von Biskuit. Saftig, reifer Golden-Delicious-Apfel, 

kreidige Mineralität, 

komplex und anhaftend, feine Fruchtsüße, 

unterlegt mit salzigem Abgang, 

vielseitig einsetzbar. (L2021) 

Kate & Kon, €€€€ 

Champagne Eric Rodez Cuvée de 

Crayères Brut NV 

Champagne Eric Rodez 

Ambonnay, Champagne 

Mittleres Goldgelb, Silberreflexe, lebendiges 

Mousseux. Zarte Nuancen von 

Birne, gelbe Tropenfrucht, ein Hauch von 

Blütenhonig und kandierte Orange n 

zesten. Saftig, elegant, ein Hauch von 

gelbem Apfel, finessenreiche Säurestruktur, 

gut anhaftend, ein facettenreicher 

Speisebegleiter mit Potenzial. Ein 

Einstiegschampagner der Extraklasse. 


5 Champagne Grande Reserve 

Bouzy Grand Cru Brut NV 

Andre Clouet 

Bouzy, Champagne 

Leuchtendes Goldgelb. Feines Duftspiel 

von Zitrusconfit, Dörrapfel, Geißblatt und 

frischem Nussbrot. Elegantes Mousseux, 

finessenreich strukturiert mit sehr ansprechender 

Mineralik, frische Säure von 

Pomelo, cremige Textur. Im Finale etwas 

Blütenhonig, ausbalancierter guter 

Trinkfluss. Vielseitiger Speisebegleiter. 


Intense »mag 17« Extra Brut NV 



Mittleres Goldgelb mit Kupferreflexen. 

Zarte Aromen von getrockneter Zitruszeste, 

aparte Birne und Kiwi, ein Hauch 

von Nusscreme und Brioche. Saftiger, saliner 

Zug mit mundwässerndem Säurespiel, 

sehr präzise geradliniges, feingliedriges 

Mousse. Mineralischer Nachhall mit 

guter Haftung. Erfrischende Minznote im 

langen Finale, sehr stimmig. 


Champagne Drappier »Clarevallis« 

Extra Brut NV 



Reinster Golden-Delicious-Apfel-Duft füllt 

sofort die Nase, gerahmt von Limettenschale. 

Salzige Noten von Sauerteig sind 

ein sanftes Zeichen von Autolyse. Der Gaumen 

überzeugt sofort mit Ausgewogenheit, 

mit recht viel Körper, der eine innere Energie 

zu haben scheint, eine Art Perpetuum 

mobile, das sich in sich selbst bewegt. Die 

Salzigkeit wird intensiv im Umami-Abgang. 

Ein runder, würziger, f rischer und zutiefst 

gastronomischer Wein. 


6 Roederer Collection 242 Brut NV 

Champagne Louis Roederer 


Intensives, leuchtendes Goldgelb. 

Einladendes Bukett von Biskuit, grünem 

Steinobst und zarten Karamellnoten, etwas 

Rauch. Sehr feines Mousse vermählt 

sich mit saftig-delikatem Säurekern und 

salzig-mineralischen Untertönen, sehr 

kompakt. Geradlinig, stoffig im Nachhall 

mit großartiger, jugendlicher, herber 

Länge. Gutes Potenzial. 

Schlumberger Vertriebsgesellschaft 

mbH & Co KG, €€€ 

Champagne Réserve Brut NV 



Helles Grüngelb, Silberreflexe, stabiles 

feines Mousseux. Zarte Kräuterwürze, 

dezente gelbe Kernobstnuancen, etwas 

Mango, Marille, frische Orangenzesten, 

nussige Aromen. Saftig, frische Ringlotte, 

mineralisch und straff, sehr gute Frische, 

komplex und anhaftend, salzig-dezente 

Aprikose im Nachhall, vielschichtiger Stil. 

Peter Riegel Weinimport, 

€€€€ 

Brut Réserve NV 



Helles Gelbgrün, Silberreflexe, zartes, 

anhaltendes Mousseux. Zarte gelbe 

Fruchtnuancen, ein Hauch von gelben 

Ringlotten, Nuancen von weißen Blüten, 

grüner Apfel, Limettenzesten im Bukett. 

Straff, engmaschig, feine Extraktsüße, 

frische Säurestruktur, salzige Mineralität, 

zart nach Orangenzesten im Nachhall. 

Morandell International, 

Vinorama Weinversand, €€€€ 

4 

6 

8 

5 

7 

Alfred Gratien Brut NV 

Champagne Alfred Gratien 


Leuchtendes Goldgelb. Zitrus, Williamsbirne, 

gelbe Apfelschale mit einem Touch weißem 

Nougat und Hefewürze in der Nase. 

Am Gaumen saftig, viel Schmelz und animierender 

Säure, fein gegliederte Perlage, 

zarte Gelbfruchtnoten im Rückgeschmack. 

Saftiges, salines Finale mit guter Länge. 

Henkell & Co. Sektkellerei, €€€ 

92 

Eric Rodez Blanc de Noirs Brut NV 




anhaltendes Mousseux. Feine gelbe 

Birnenfrucht, zart nach Ringlotte, 

kandierte Orangenzesten, etwas Biskuit. 

Straff, weiße Frucht, engmaschig, 

lebendig strukturiert, salzig unterlegtes 

Kernobst im Abgang, ein vielseitiger 

Speisebegleiter, Limetten im 

Rückgeschmack. (Lot 05-21) 


Duval-Leroy »Fleur de Champagne« 

Premier Cru NV 



Helles Goldgelb, Silberreflexe, lebendiges, 

feines Mousseux. Nuancen von getrockneter 

Marille, frische Feigen, feiner 

Hauch von Walnuss, kandierte Orangenzesten, 

etwas Blütenhonig. Saftig, reife 

Tropenfrucht, mineralisch-kreidig unterlegt, 

dezente Fruchtsüße im Abgang, ein 

harmonischer Begleiter bei Tisch. 


Obrist SA, €€€ 

»La Cuvée« NV 



Helles Goldgelb, Silberreflexe, zartes 

anhaltendes Mousseux. Zart nussig unterlegte 

frische weiße Apfelfrucht, ein 

Hauch von Orangenblüten, einladendes 

Bukett. Mittlere Komplexität, feine gelbe 

Tropenfrucht, ausgewogen, gute Frische, 

bleibt gut haften, zugänglicher und 

vielseitig einsetzbarer Stil. 

Kattus-Borco Vertriebs GmbH, €€€ 

Ayala Brut Majeur NV 

Champagne Ayala 


Helles Grüngelb, Silberreflexe, lebendiges, 

anhaltendes Mousseux. Attraktive 

gelbe Tropenfrucht, ein Hauch von Backwerk 

und Blütenhonig, Mandarinenzesten 

unterlegt. Gute Komplexität, frische 

gelbe Fruchtnuancen, ein Hauch von 

Apfel und Ringlotte, frischer Säurebogen, 

salzig-zitroniger Nachhall. 

Kate & Kon, €€€€€ 

falstaff 

57


von Brioche und Honigmelone, ein Hauch 

von Pfirsich und Limettenzesten, 

einladendes Bukett. Saftig, weiße 

Apfelfrucht, frisch strukturiert und 

mineralisch, animierender Stil, vielseitig 

einsetzbar. (Deg. 10/2020), 


6 Duval-Leroy Brut Réserve NV 




anhaltendes Mousseux. Zart nach Backwerk, 

gelbe Tropenfrucht, reifer gelber 

Apfel, etwas Blütenhonig. Mittlerer 

Körper, weißer Apfel, stramme 

Säurestruktur, feine Fruchtsüße im 

mineralischen Abgang. 


Obrist SA, €€€ 

Champagne Norbert Deux-Coeurs 

Pinot Meunier Brut NV 




lebendiges Mousseux. Zart nussig unterlegte 

frische gelbe Tropenfrucht, Nuancen 

von Mango, kräuterwürzig, zart nach 

dunklen Beeren und Blutorangen. Mittlere 

Komplexität, gelbe Birnenfrucht, zarte 

Fruchtsüße im Abgang, bereits zugänglich, 

nussig im Nachhall. (Deg. 5/2021), 


7 Blanc de Noirs NV 



Mittleres Goldgelb, Silberreflexe, lebendiges, 

feines Mousseux. Frische gelbe 

Birnenfrucht, ein Hauch von Ringlotten, 

zart nach Kletzen. Saftig, elegant, feine 

gelbe Tropenfrucht, straffer Säurebogen, 

mineralisch im Abgang, weißes Kernobst, 

zitronig-salzig im Nachhall, gute Länge, 

vielseitig einsetzbar. (Deg. 9/02/2021) 

R9 - Die Weinboutique, €€€ 


Pinot Noir Brut NV 



Helles Strohgelb, Silberreflexe, feines, 

stabiles Mousseux. Zart floral unterlegte 

Nuancen von frischer Birne und Ring lotte, 

zarter Anklang von eingelegten Kirschen, 

dezentes Backwerk. Straff, engmaschig, 

weißes Kernobst, rassig strukturiert, 

salzig-mineralisch im Abgang, zitronige 

Nuancen im Rückgeschmack, anregender 

Aperitif. (Deg. 5/2021), 


8 Brut Réserve NV 

Champagne Pol Roger 



Mousseux. Zart nussig unterlegte 

Nuancen von reifer gelber Birne, zart 

8 

10 

12 

9 

11 

nach Blütenhonig. Stoffig, weißer Apfel, 

animierender Säurebogen, Honigmelone 

im Abgang, dezente Süße im Nachhall, 

bietet unkompliziertes, fruchtbetontes 

Trinkvergnügen. (Deg. 9/2021) 


Preis: k. A. 

Champagne »Exigence N° 10« Brut NV 



Silbrig leuchtendes Goldgelb. Zarte Aromen 

von Kräuterwürze, Limettenzeste 

und grünem Steinobst, zart nach Biskuit 

in der Nase. Elegant strukturiertes Mousseux, 

zupackender Gaumen mit gutem 

Säurezug, kalkig unterlegte Mineralik, 

sehr saftig und präzise. Zart nussiger 

Nachhall mit unterlegter Salzzitrone. 

legras-et-haas.com, €€€€ 

91 

Taittinger Brut Reserve NV 

Champagne Taittinger 


Helles Gelbgrün, Goldreflexe, feines, 

anhaltendes Mousseux. Frisches Biskuit, 

feine gelbe Tropenfrucht, ein Hauch von 

Wiesenkräutern, kandierte Orangenzesten, 

einladendes Bukett. Mittlerer Körper, 

weiße Birnenfrucht, zart nussige Aromen, 

dezenter Blütenhonig im Abgang, 

ausgewogen und vielseitig einsetzbar. 

(Lot 171070017) 

Wein Wolf Import GmbH & Co Vertriebs 

GmbH, €€€ 

Jean Vesselle Brut Réserve NV 

Champagne Jean Vesselle 



Mousseux. Frische Orangenzesten, gelbe 

Tropenfrucht, zarte Kräuterwürze, etwas 

Blütenhonig. Mittlerer Körper, reifer 

gelber Apfel, dezente Fruchtsüße, zarte 

Säurestruktur, bleibt haften, bietet 

unkomplizierten Trinkspaß. 


Moutard Cuvée Royale Brut Blanc de 

Noirs NV 

Champagne Moutard 

Buxeuil, Champagne 

Helles Goldgelb. Ausgewogene Nase zwischen 

Zitrusfrische und Reifenoten, zeigt 

Nuancen von Kräutern, Boskoop-Apfel, 

hellen Steinfrüchten sowie einen Hauch 

Hefegebäck. Am Gaumen von feiner Perlage 

und passender Fülle geprägt, wiederum 

angenehm frische Apfelnoten. Reife 

Säure, spürbare Dosage, schöne Länge. 

schuler.ch, €€€ 

Jean Vesselle Oeil de Perdrix Brut NV 

Champagne Jean Vesselle 


Helles Kupfergold, Silberreflexe, zartes, 

lebendiges Mousseux. Mit einem Hauch 

von Honig unterlegte rote Beerenfrucht, 

zart nach eingelegter Kirsche, frische 

Orangenzesten. Mittlerer Körper, weißer 

Apfel, etwas Birne, frisch strukturiert, 

mineralisch und anhaftend, dezente 

Süße im Nachhall, vielseitig einsetzbar. 


Champagne Drappier »Carte d’Or« 

Brut NV 



Mittleres Goldgelb, Silberreflexe, zartes, 

feines Mousseux. Nuancen von reifer 

gelber Tropenfrucht, Anklänge von Mango, 

Papaya, Pfirsich, etwas Blütenhonig, 

zart nach Walnuss. Mittlerer Körper, 

reifer gelber Apfel, dezente Süße im 

Abgang, Orangenfrucht im Nachhall, 

unkomplizierter, fruchtbetonter Stil. 



Demi Sec NV 



Helles Strohgelb, Silberreflexe, lebendiges 

Bukett. Verhalten, zarte gelbe 

Tropenfrucht, blumige Nuancen, etwas 

Honigmelone. Saftig, angenehme fruchtige 

Süße nach Ananas, dezenter Säurebogen, 

cremiger Abgang, Honig im 

Nachhall. (Deg. 6/2021), 


Champagne Forget-Brimont Premiere 

Cru Extra Brut »Capsule« NV 

Champagne Forget-Brimont 

Craon de Ludes, Champagne 

Helles Gelbgrün, Silberreflexe, anhaltendes 

feines Mousseux. Mit einem Hauch 

von Zitruszesten und Verveine unterlegte 

Pfirsichfrucht, feiner Hauch von Biskuit, 

einladendes frisches Bukett. Mittlere 

Komplexität, gelbe Apfelfrucht, lebendig 

strukturiert, mineralisch im Abgang, 

bietet unkompliziertes Trinkvergnügen. 

capsule-champagne.com, €€€ 

9 Perrier-Jouët Grand Brut NV 



Leuchtendes Strohgelb mit grünen Reflexen. 

Weiße Blüten, Nashibirne, etwas 

Zitruszeste und kräuterwürzige Anklänge 

im Bukett. Zarte Perlage am Gaumen mit 

stimmigem Säurebogen mit salzigem 

Touch, feine Fruchtsüße mit etwas 

Ananas im Hintergrund. Abgerundetes, 

saftiges Finale. Trinkfreudig. 

perrier-jouet.com, €€€ 

Champagne Thiénot Brut NV 

Champagne Thiénot 


Helles Goldgelb, Silberreflexe, feines 

Mousseux. Zart nach Biskuit und gelber 

Tropenfrucht, Mandarinenzesten und 

58 falstaff

Fotos: Shutterstock, beigestellt 

Blütenhonig unterlegt. Saftig, süße Tropenfrucht, 

zart nach Ananas, reifer Pfirsich, 

lebendiges Säurespiel, ein harmonischer 

Aperitif, vielseitig einsetzbar. 

Morandell International, 

Vinorama Weinversand, €€€ 

90 

10 Pol Caston Brut NV 

Champagne Nicolas Feuillatte 


Eher helles Strohgelb. In der Nase 

getrockneter Apfel, weiße Blüten sowie 

Nuancen von Nussnougat, dezent reife 

Zitrusfrüchte. Am Gaumen von mittlerer 

Fülle mit spürbarer Dosage, die von einer 

vifen Säure abgefedert wird. Mittellang 

mit Apfelnoten. Feine, aber eher schnell 

abbauende Perlage. 

Denner, €€ 

11 Colligny Brut NV 

Maison Burtin 


Feine, elegante Nase mit Noten von 

Gebäck, etwas Apfel sowie dezent Mandarine 

und ein Hauch Würze. Am Gaumen 

von einer feinen Perlage geprägt. Wirkt 

elegant und schlank mit schönem, frischem 

Fruchtausdruck und guter Länge. 

Denner, €€€ 

Brut Classic NV 

Champagne Deutz 


Leuchtendes mittleres Gelbgold. Im 

Bukett zarte Zitronenanklänge, weißer 

Pfirsich und gelber Apfel, ein Hauch von 

Hefezopf und Lindenblüte. Ausgewogenes 

Süße-Säure-Spiel am Gaumen mit 

angenehmem Mousseux belebt saftig 

den Gaumen, mittlerer Körper. Harmonisch 

gelbfruchtiges Finish. Unkomplizierter 

Genuss für viele Tage. 

champagne-deutz.com, 

Preis: k. A. 

12 Tarlant Brut Réserve NV 



Mittleres Strohgelb. Eher reiffruchtige 

Nase mit Noten von eingelegter Ananas, 

Kumquat und hefigen Nuancen. Am 

Gaumen von mittlerer Fülle mit feiner 

Perlage und spürbarer Dosage. Endet 

mittellang mit frischem Säureeindruck. 

Baur au Lac Vins, €€€ 

89 


Brut NV 



Brillantes Goldgelb. Zarter Duft von gelbem 

Pfirsich, weißen Blüten, leicht nach 

13 

15 

17 

14 

16 

Birne und Zitronenzeste. Feine Perlage. 

Gut ausbalancierte Säure und angenehme 

Fruchtsüße bereiten ein saftigcremiges 

Mundgefühl. Im Finale mittellang, 

frisch mit zartem Süßeschweif. 

champagne-bdr.com, €€€ 

Alfred Rothschild & Cie NV 

Maison Burtin 


Leuchtendes Goldgelb mit Kupferreflexen. 

Gelbfruchtige Nase von Apfelfrucht, 

Mirabelle und Pfirsich. Mittlerer Körper 

mit harmonischem fruchtsüßem Kern, 

zartes Mousseux. Im Nachhall saftige 

Aprikose. Guter Aperitif. 

maison-burtin.com, €€€ 

Champagne Brimoncourt Brut 

Régence NV 

Champagne Brimoncourt 


Strahlendes Goldgelb. Feine zitrische Anklänge, 

grüner Apfel mit frischen Gartenkräutern 

und einem Touch Mandelbiskuit 

im Bukett. Weiches Mousseux, angenehm 

cremiges Mundgefühl mit ansprechender 

Säurestruktur. Mittlere Länge. Im Nachgeschmack 

herbe Noten von Grapefruit. 

brimoncourt.com, €€€ 

13 Rive Gauche Brut NV 

Champagne Gamet 

Mardeuil, Champagne 

Sattes Goldgelb mit Kupferreflexen. Einladendes 

Bukett nach reifen gelben Früchten, 

Pfirsich, Williamsbirne und frische 

Apeltarte. Mit Luft exotische Noten und 

etwas Lindenblüte. Am Gaumen zarter 

Fruchtschmelz mit schmackhafter Säure 

und mittlerem Körper, feine Perlage. Im 

Finale leicht herber Grapefruit-Ausklang. 

champagne-gamet.com, €€€ 

88 

Legras & Haas »Intuition« Brut NV 



Helles Goldgelb mit grünen Reflexen. Zarte 

Wiesenkräuter und Zitrusaromen in der 

Nase. Filigranes Mousseux umspielt cremig 

den Gaumen mit dezenter Säure und 

merklicher Fruchtsüße, zart nach Pfirsich. 

Im Finale leicht herbe Zitrusfrucht. 

Garibaldi GmbH, Perlage Champanger 

& Co, Wein & Glas Compagnie, Weinkellerei 

Spielmann GmbH, Zürche 

Gehrig AG, €€€ 

14 Rive Droite Blanc de Noirs Brut NV 

Champagne Gamet 

Mardeuil, Champagne 

Helle Zwiebelschale mit kupfernen 

Reflexen. Zartduftig nach Himbeeren, 

Süßkirsche und weißer Johannisbeere 

mit einem Touch von Zitronenmelisse. 

Fruchtsüß mit milder Säure am Gaumen, 

mittlerer Körper. Im Nachgeschmack 

etwas Austernwasser mit feinherbem 

Finish. Guter Aperitif. 

champagne-gamet.com, €€€ 

87 

15 G.H. Mumm Grand Cordon NV 

Champagne G. H. Mumm 


Helles Goldgelb mit grünen Reflexen. 

Verhaltene Nase mit Luft, gelber Apfel, 

Zitrusfrucht und kräutrige Noten. Vitales 

Mousseux mit fruchtsüßem Gaumenabdruck, 

mittlerer Körper. Im Finale 

süßlich ausklingende Tropenfrucht. 

mumm.com, €€€ 

86 

16 Colligny Cool dry sec NV 

Maison Burtin 


Betont nussig mit Noten von Nougat und 

Honig, dezent Blüten und Zitrus. Am 

Gaumen sehr süß mit zurückhaltender 

Säure, mittelfeiner, aufbrausender 

Perlage und mittlerer Länge. Endet auf 

oxidative Noten. 


17 Colligny Demi-sec NV 

Maison Burtin 


Intensiv nussige Aromatik mit Nuancen 

von reifen Zitrusfrüchten und aufgeschnittenem 

Apfel. Am Gaumen klar süß 

mit zurückhaltender Säure, mittelfeiner 

Perlage und mittlerer Länge. Verbleibt 

süß am Gaumen. 


falstaff 

59



BRUT ROSÉ NON-VINTAGE 

Die oft rotfruchtigen 

Rosé-Champagner erfreuen 

sich seit Jahren 

großer Beliebtheit. Der Export 

beträgt ca. zehn Prozent der 

Gesamtproduktion. Bei der 

Herstellung werden verschiedene 

Verfahren verwendet. Die 

hellen, meist lachsfarbenen 

Champagner entstehen dabei 

durch die Vermählung von 

weißem und rotem Grundwein 

vor der zweiten Vergärung. Bei 

den dunkleren, etwas ins helle 

Rubinrot gehenden Champagnern 

wird die Saignée-Methode 

angewandt. Die Farbe geben 

die roten Trauben durch kurze 

Maischestandzeiten ab. Sie sind 

in der Regel kräftiger im Geschmack 

und eignen sich hervorragend 

als Speisebegleiter. 

1 2 3 

95 

1. PLATZ 

94 

2. PLATZ 

94 

3. PLATZ 

LEGENDE 






1 Rosé Réserve Brut NV 



Mittleres Lachsrosa, Silberreflexe, feines, 

anhaltendes Mousseux. Zart rauchig-tabakig 

unterlegte feine rote Beerenfrucht, 

aber auch gelbe Tropenfrucht, kandierte 

Orangenzesten, mineralischer Touch. 

Komplex, saftig, eingelegte Kirschen, 

dezente Fruchtsüße, feines Säuregerüst, 

gute Länge, ein komplexer Speisebegleiter 

mit salzigem Nachhall, einer der 

besten Non-Vintage-Rosés am Markt. 

(Eingekellert 2013, Deg. 2019) 



2 Champagne Drappier »Les Riceys« 

Brut Nature Rosé NV 



Zuerst ein Hauch von Erdbeer-Zitronen- 

Sorbet, dann Walderdbeere, dann Eisenoxid, 

dann weißer Trüffel und Unterholz: 

Ja, das kann nur Pinot Noir sein. Luft und 

Temperatur kleiden das Eisenoxid dann 

in cremigen, floralen Charme. Der Körper 

ist rund und texturiert und schwingt mit 

der gleichen, eindringlichen Trüffeltiefe. 

Dieser Wein ist tiefgründig, authentisch 

und vor allem rein. Eine Vermählung von 

Burgunder und Champagner, leidenschaftlich, 

ursprünglich und deshalb 

absolut überzeugend. 


3 Rosé Terroirs »mag 14« Extra Brut 

NV 



Helles Kupferrot, Orangereflexe. Feines 

Bukett, frischer Hefezopf mit fruchtigen 

Aromen von Weinbergpfirsich und 

Schlehe, mit Luft zarte Tabakwürze und 

Rauch. Feines Perlenspiel. Stoffig, zupackend 

am Gaumen mit griffiger Säure, 

angenehme Gerbstoffe, kalkig-mineralisch 

geprägt. Vollmundig ausklingend 

mit charaktervoller Tiefe. Toller 



60 falstaff

93 

Bollinger Rosé Brut NV 


Ay, Champagne 

Helles Lachsrosa, zarte Kupferreflexe, 

sehr feines Mousseux. Frische Herzkirschen, 

zart nach roten Waldbeeren, 

kandierte Orangenzesten, ein Hauch von 

Honig und Backwerk. Stoffig, frische 

Birne, zart nach Ringlotte, feiner Säurebogen, 

zart salzig im Abgang, bleibt haften, 

mineralischer Nachhall. (Lot 2021) 


Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut NV 



Mittleres Lachsrosa, deutliche Kupferreflexe, 

feines Mousseux. Zart nach Biskuit, 

feine Kirschenfrucht, rote Beeren 

unterlegt, ein Hauch von Orangenzesten. 

Stoffig, reife Erdbeeren, feine Fruchtsüße, 

zarte Mineralität, Kirschen auch im 

Abgang, seidiger Stil, ein dezenter 


Kattus-Borco Vertriebs GmbH, 

€€€€ 

4 Ruinart Rosé Brut NV 

Champagne Ruinart 


Mittleres Lachsrosa, Goldreflexe, feines 

Mousseux. Ein Hauch von reifen Herzkirschen, 

zart nach rotem Waldbeerkonfit, 

kandierte Orangenzesten. Mittlere 

Komplexität, feine Fruchtsüße, elegant, 

harmonisch, zeigt gute Frische, mineralisch 

im Nachhall, bleibt gut haften, ein 

facettenreicher Begleiter bei Tisch. 

Moet Hennessy Österreich GmbH, 


€€€€ 

feine rote Fruchtnuancen, frisch 

strukturiert, ausgewogener, eleganter 

Stil, vielseitig einsetzbar. 

Kate & Kon, €€€ 

Duval-Leroy Rosé Prestige Premier 

Cru Brut NV 



Helles Lachsrosa, zarte Pinkreflexe, lebendiges, 

feines Mousseux. Frische rote 

Früchte, Nuancen von Kirschen, Erdbeeren, 

ein Hauch von Ringlotte, kandierte 

Orangenzesten. Leichtfüßig, weiße Apfelfrucht, 

frisch strukturiert, kreidig-zitronig 

im Abgang, feiner Speisebegleiter. 


SCS, €€€€ 

Eric Rodez Rosé Brut NV 



Helles Lachsrosa, zarte Kupferreflexe, 

sehr feinperliges Mousseux. Nuancen von 

Himbeeren und eingelegten roten Kirschen, 

zart nach Quitten, etwas Biskuit 

im Hintergrund. Mittlerer Körper, weißer 

Apfel, straff und engmaschig, feine Säurestruktur, 

fast staubtrocken im Abgang, 

ein facettenreicher Speisebegleiter. 


Legras & Haas Rosé Brut NV 



Mittleres Zwiebelrosa mit Orangereflexen, 

feines, anhaltendes Mousseux. Zart 

nach weißem Pfirsich, ein Hauch von 

Waldbeeren und eingelegten roten Kirschen, 

etwas Blütenhonig. Saftig, frischer 

weißer Apfel, lebendig strukturiert, 

zitronig-mineralisch, straff im Abgang, 

auch als Speisebegleiter gut einsetzbar. 

Perlage Champanger & Co, Wein & 

Glas Compagnie, €€€ 

Rosé Première Cuvée Extra Brut NV 

Champagne Bruno Paillard 


Brillantes helles Lachsrosa. Intensiver 

Duft von kandierter Orange, Walderdbeeren, 

Biskuit und einem Touch Rose. 

Zartes Mousseux. Saftig, salziger Antrunk, 

ausgewogene Säurestruktur mit 

feinherber Grapefruitnote, Cassisanklänge 

verleihen Fülle. Bleibt gut haften. 

Vielseitiger Essensbegleiter. 

everChamp Wine.Champagne. 

Lifestyle, €€€€ 

91 

Champagne Forget-Brimont Premiere 

Cru Brut Rosé »Capsule« NV 

Champagne Forget-Brimont 

Craon de Ludes, Champagne 

Dezentes Lachsrosa, Pinkreflexe, zartes, 

feines Mousseux. Nuancen von roten 

Waldbeeren, ein Hauch von Ribisel, Limettenzesten 

unterlegt. Leichtfüßig, 

weißer Apfel, lebendiger Säurebogen, 

mineralischer Abgang, ein Hauch von 

Kirschen im Nachhall, ein lebendiger 

Aperitifstil. 

capsule-champagne.com, Preis: k. A. 

Tarlant Rosé Zero Brut Nature NV 



Helles Kupferrot, Orangereflexe, feines 

Mousseux. Sehr zart nach eingelegten 

Kirschen, scheues Bukett, feine rotbeerige 

Nuancen, frische Orangenzesten. Zart 

nach weißem Apfel, schlanke Textur, 

rassiger Säurebogen, zitroniger Touch, 

ein lebendiger Aperitif. (Basisjahrgang 

2013, Deg. 1/2019) 


Champagne Rosé Extra Brut NV 

SAS Champagne Leclerc Briant 

Épernay, Champagne 

Brillante Kupferfarbe. Rotfruchtiger Duft 

von eingelegten Kirschen, Orangenconfit, 

Hagebutte und zarten Briochenoten. 

Kraftvoll, strukturiert am Gaumen mit 

pikanter Säure, fein pfeffrig unterlegt 

und mineralisch geprägt. Gute Länge im 

feinherben, dezenten phenolischen 

Finish. Passt zu kräftigen Speisen. 


92 


Ayala Rosé Majeur NV 



Helles Lachsrosa, Pinkreflexe, sehr feines, 

anhaltendes Mousseux. Frische rote 

Waldbeeren, zart nach Himbeeren und 

eingelegten Kirschen, zart nach Orangenzesten, 

etwas Biskuit. Mittlerer Körper, 

falstaff 

61


Brut Rosé NV 



Mittleres Lachsrot mit kupfernen Reflexen. 

Feine Nase, unterlegt von hellen Kirschen, 

Himbeeren und Zitruskonfitüre, 

etwas rosa Biskuit. Saftig frischer Kern, 

harmonische Säure, feines Mousseux, mit 

kandiertem Apfel im Rückgeschmack, 

mittlere Länge. Ausgewogener Aperitif. 


Preis: k. A. 

Pierre Gimonnet Rosé de Blanc 1er 

Cru Brut NV 



Zartes Orangegelb, Silberreflexe, dezentes 

Mousseux. Etwas Biskuit und Birne, 

gelber Apfel klingt an, der hohe Chardonnay-Anteil 

ist spürbar, mineralischer 

Touch. Straff, weißes Kernobst, lebendig 

strukturiert, gute Frische, ein versatiler 

Speisebegleiter, eigentlich ein erröteter 

Blanc de Blancs. (Deg.1/2020) 


4 


Rosé Brut NV 



Mittleres Lachsrosa, Messingreflexe, lebendiges 

Mousseux. Zart nach kandierten 

Mandarinenzesten und Blütenhonig, 

eingelegte Kirschen im Hintergrund, 

fruchtiges Bukett. Mittlerer Körper, süße 

Birnenfrucht, dezenter Säurebogen, 

bereits zugänglich, Erdbeeren und etwas 

Honig im Nachhall. (Deg 8/2020) 


Champagne Rosé de Saignée Brut NV 



Dezentes Lachsrosa mit Pinkreflexen, 

feines Mousseux. Ein Hauch von Erdbeerkonfitüre, 

Noten von Ringlotten, floraler 

Touch, einladendes Bukett. Mittlere 

Komplexität, weiße Birnenfrucht, 

mineralisch, dezenter Säurebogen, zart 

würziger Nachhall, reife Kirschen im 

Rückgeschmack. 


Weinversand, €€€ 

90 

Alfred Gratien Rosé Brut NV 

Champagne Alfred Gratien 


Leuchtendes Altrosa. Rote Apfelschale, 

Süßkirsche und etwas Orangenschale in 

der Nase. Zartes Mousseux, die vitale 

Säure am Gaumen paart sich mit feiner 

Fruchtsüße. Mittlerer Körper und 

Grapefruit im Rückgeschmack. 

Schmackhafter Aperitif. 

Henkell & Co. Sektkellerei, €€€ 

5 

6 

7 

5 Pol Caston Rosé Demi-sec NV 

Champagne Nicolas Feuillatte 


Mittleres Lachsrosa. Sauerkirsche in der 

Nase, dazu Nuancen von roten Beeren 

sowie nussige und florale Anklänge. Am 

Gaumen harmonisch mit präsenter Süße 

aber ebenso vifer, ausbalancierender 

Säure. Mittlere Länge mit Beerennoten. 

Süße bleibt etwas haften. GB 


89 

Delamotte Brut Rosé NV 

Champagne Delamotte 


Mittleres Lachsrosa mit Kupferreflexen, 

lebendiges anhaltendes Mousseux. Rote 

Waldbeeren, ein Hauch von eingelegten 

Kirschen, zart nussig, etwas Honig unterlegt. 

Mittlerer Körper, weiße Apfelfrucht, 

rassiges Säurespiel, etwas blättrig im 

Finish, zitroniger Nachhall. 

Kate & Kon, 

€€€€ 

6 Perrier-Jouët Blason Rosé NV 



Mittleres Kupferrot. Zartes rosa Biskuit, 

Grapefruitzesten und rote Beerenfrucht 

im Bukett. Fein gegliedertes Mousse. Dezente 

Säurestruktur, mittelgewichtig am 

Gaumen mit fruchtsüßer harmonischer 

Textur. Im Finish etwas Kräutersalz. 

Idealer Aperitif. 

perrier-jouet.com, 

€€€€ 

88 


Rosé NV 



Leuchtendes Lachsrosa mit Kupferreflexen. 

Reichhaltiges, rotfruchtiges Bukett 

von Himbeere, Walderdbeere und etwas 

Orangenconfit. Feines zartes Mousseux, 

harmonisches Süße-Säure-Spiel, cremig, 

saftiges Finale mit Zitrusanklängen im 



7 G.H. Mumm Grand Cordon Rosé NV 

Champagne G. H. Mumm 


Leuchtendes Lachrosa mit Kupferreflexen. 

In der Nase zarte Kirschfrucht, 

Erdbeere und ein Hauch rote Johannisbeere. 

Am Gaumen weiches Mousseux 

mit fruchtsüßen Anklängen und milder 

Säure. Klingt harmonisch aus. 

mumm.com, €€€ 

87 

Alfred Rothschild & Cie Rosé »Excellence« 

NV 

Maison Burtin 


Leuchtendes helles Kirschrot. Rotfruchtiges 

Bukett von Himmbeere, Erdbeere 

und Johannisbeere. Forderndes Mousseux, 

saftige Säure mit vorstehender 

Fruchtsüße. Herber Nachhall nach 

Grapefruit. Sommerlicher Aperitif. 

maison-burtin.com, €€€ 

62 falstaff


VINTAGE 

BLANC DE BLANCS 

1 2 3 4 

94 94 94 94 

1. PLATZ 

2. PLATZ 

3. PLATZ ex aequo 3. PLATZ ex aequo 


1 2014 Ayala Le Blanc de Blancs 

Brut 



Helles Gelbgrün, Silberreflexe, lebendiges, 

feines Mousseux. Zart nach weißen 

Blüten, frische Apfelfrucht, ein Hauch 

von Mango, Limettenzesten, mineralischer 

Anklang, animierendes Bukett. 

Stoffig, elegant, feine Fruchtsüße im 

Kern, gut integrierte Säurestruktur, zart 

nach Birne im Abgang, ein ausgewogener 

Speisebegleiter mit Entwicklungspotenzial. 


2 2013 Robert Moncuit Blanc de 

Blancs Grand Cru Extra Brut 

Millésime 

Champagne Robert Moncuit 



anhaltendes Mousseux. Zart rauchigkräuterwürzig 

unterlegte frische gelbe 

Apfelfrucht, zart nach Mango, kreidige 

Mineralität, ein Hauch von Limette. 

Straff, frische weiße Kernobstnuancen, 

lebendiger Säurebogen, engmaschiger, 

animierender Stil, bleibt gut haften, wirkt 

enorm jugendlich und lebendig, gutes 

Reifepotenzial. (Deg. 6/2018) 

Champagne Characters, €€€€ 

3 2008 Pierre Moncuit Grand Cru 

Millésime Brut 

Pierre Moncuit 


Rauchige Noten treffen auf zitrische Frische, 

dazu Birne und Gebäcknuancen, 

wirkt elegant und frisch und zeigt dennoch 

herrliche Reifenoten. Am Gaumen 

wunderbar cremig mit Noten von Zitronat, 

etwas Apfel sowie würziger Rauchigkeit. 

Salzig-kreidiger, saftiger und langer 

Nachhall. 

HamrinOvin, €€€€ 

4 2013 Pol Roger Blanc de Blancs 

Brut Vintage 



Helles Goldgelb, Silberreflexe, feines, anhaltendes 

Mousseux. Zart nussig-buttrig 

unterlegt feine Kernobstnuancen, etwas 

Biskuit, frische Orangenzesten, mineralischer 

Touch. Saftig, gute Komplexität, 

weißer Pfirsich, frische Säurestruktur, 

mineralisch-salzig im Abgang, ein Hauch 

von Banane, stoffig im Abgang, zarte 

Süße im Abgang, gelbe Tropenfrucht im 

Nachhall. 


Preis: k. A. 

falstaff 

63


93 

2014 Delamotte Blanc de Blancs 

Millesimé Brut 

Champagne Delamotte 


Helles Grüngelb, Silberreflexe, lebendiges 

Mousseux. Weiße Blüten, frischer 

Pfirsich, ein Hauch von Ananas, zarte Nuancen 

von Honig und Biskuit unterlegt. 

Straff, mineralisch, engmaschiger Stil, 

weißer Apfel, zitronig-salziger Nachhall, 

ein animierender Speisebegleiter. 


2013 Gentilhomme Grand Cru Blanc 

de Blancs Brut 



Leuchtendes sattes Strohgelb. Einladender 

Duft von Zitronenöl, reifem Steinobst 

und Akazienblüte mit zarten Anklängen 

von Hefezopf und Tabakwürze. Stoffig, 

vollmundig mit exzellenter saftige Frische 

von Grapefruit am Gaumen, graziler 

Säureader und salzig-mineralischem 

Schliff, extraktreich. Vinös mit feinstem 

Perlenkleid. Delikater herber Ausklang 

von Walnussnoten. Sehr gute Länge. 

Großartiger Speisebegleiter. 

champagne-arlenoble.com, €€€€ 

2008 Blanc de Blanc Millésime L.T.S. 

Grand Cru Chouilly Extra Brut 



Leuchtendes sattes Gold. Bestechend 

reifes Bukett von gerösteten Nüssen, 

Creme Caramel, unterlegt von eingelegter 

Zitrusfrucht und zartduftiger gelber 

Tropenfrucht. Sehr feine, saftige Säure 

und zugleich cremiger Schmelz am Gaumen 

mit weichem Mousse sind elegant 

und noch jugendlich angelegt. Salziges 

Gebäck im Nachhall. Gutes 

Reife potenzial. 


92 

2012 Blanc de Blancs Millésime Grand 

Cru Chouilly 



Brillantes helles Goldgelb. Kompakte 

Kräuterwürze, Zitrusschale, hefige Nuancen, 

mit Luft Karamellnoten in der Nase. 

Feinste Perlage, begleitet von weichem 

Säurekleid, umhüllt den Gaumen, gute 

Extrakttiefe. Im Rückgeschmack klingen 

geröstete Nüsse und etwas Tabak lange 

nach. Harmonischer Speisebegleiter. 


91 

2015 Blanc de Blancs »Les Sillons 

2015« Grand Cru Chouilly Brut Nature 



Helles silbriges Gold. Florale Note von 

weißen Blüten, frischer Zitrusfrucht und 

Geißblatt mit einem Touch Zitronenkuchen 

im Bukett. Dynamisches Mousseux 

und rassige Säure haften fest am 

Gaumen, etwas austrocknend. Karge, 

dunkle Mineralik verleiht Struktur und 

Körper. Trocken ausklingend. 


87 

2008 Duval-Leroy Précieuses Parcelles 

Petit Meslier Extra Brut 



Helles Gelbgrün, Silberreflexe, feines, 

anhaltendes Mousseux. Zart nussig, ein 

Hauch von Dörrobst, zarte vegetale Noten 

nach Trebern, zart nach Haselnussöl, 

sehr individuelles Bukett. Mittlerer Körper, 

weißer Apfel, mineralisch-salzig im 

Abgang, zitroniger Touch, nicht ohne 

Grund wird diese Sorte heute recht 

selten zu Champagner verarbeitet. 

Schenk Gmbh, €€€€ 

64 falstaff


VINTAGE BRUT 

Bei den Jahrgangschampagnern 

dürfen nur die 

Trauben aus einem Jahr 

verwendet werden. Sie werden 

nur in den besten Jahren hergestellt 

und sind das Aushängeschild 

des Champagnerhauses. 

Die besten Lagen und das beste 

Traubenmaterial dienen als Basis 

für diese herausragenden 

Cuvées. Durch die Mindestlagerdauer 

von drei Jahren auf 

der Hefe entwickeln sie die 

typischen Briochenoten. 

1 2 3 

100 97 96 

1. PLATZ 

2. PLATZ 

3. PLATZ 


LEGENDE 






1 2008 Krug Vintage Brut 

Champagne Krug 


Helles Goldgelb, silberfarbene Reflexe, 

feines, lebendiges und anhaltendes Mousseux. 

Zunächst frisches Backwerk, Biskuit 

und Mandeln, unterlegt mit Akazienhonig 

und -blüten, feine Nuancen von kandierten 

Limettenzesten, reife Kirschen und Orangen 

im Hintergrund, symphonisches Bukett. 

Stoffige Textur, die große Frische vermittelt, 

straffe Kalkigkeit verbindet sich 

mit fruchtiger Säure, wirkt jung und straff, 

zeigt ein kraftvolles Finale mit enormer 

Länge – auf diese klassische Schönheit haben 

sich alle wahren Champagnerfreunde 

zu Recht gefreut. Lebendig, vielschichtig 

und präzise, getragen von einer unglaublichen 

Leichtigkeit und Trinkfreude. Besser 

kann Champagner nicht sein. 

Moet Hennessy Österreich GmbH, 

Preis: k. A. 

2 2012 Bollinger La Grande Année 


Ay, Champagne 

Helles Gelbgrün, Silberreflexe, feines 

anhaltendes Mousseux. Zarte Nuancen 

von frischer Birne und gelben Ringlotten, 

ein Hauch von Kirschen und Grapefruitzesten, 

Noten von feinem Karamell und 

Limoncino. Saftig, sehr komplex, dreidimensionaler 

Körper am Gaumen, finessenreiche 

Säurestruktur, lebendig, mit 

einem salinen Touch im Abgang, präziser, 

vinöser Stil, ausgestattet mit feiner 

Fruchtsüße und großer Länge. 

Kate & Kon, €€€€€ 

3 2012 Assemblage Extra Brut 



Helles Goldgelb, Silberreflexe, zartes, 

eher dezentes Mousseux. Reife gelbe 

Birnenfrucht, dezente Dörrfruchtnuancen, 

weißer Apfel, etwas Mango und 

Akazienhonig. Saftig, straff und elegant, 

weiße Tropenfrucht, finessenreiche 

Säurestruktur, mineralisch-kalkig im 

Abgang, dezente Pomelo-Note im 

Abgang, sehr gute Länge, sicheres 

weiteres Reifepotenzial, ein 

facettenreicher Speisebegleiter. 

everchamp.de, €€€€ 

falstaff 

65


95 

2013 Bollinger »B13« Blanc de Noir 

Vintage 


Ay, Champagne 

Helles Goldgelb, Silberreflexe, lebendiges 

feines Mousseux. Zart nach Orangenzesten, 

gelbe Pflaumen, Pfirsich, weiße 

Blüten, feiner Honigtouch, ein Hauch von 

Nuss. Saftig, reifer gelber Apfel, gute 

Frucht, ohne süß zu wirken, ein Hauch 

von Grapefruit, finessenreich strukturiert, 

zitronig-salziger Touch im Abgang, 

animierende Stilistik. 

Kate & Kon, €€€€€ 

2008 René Geoffroy Millésime Terre 

Extra Brut 

Champagne Geoffroy 

Ay, Champagne 

Helles Goldgelb, Silberreflexe, zartes, 

feinperliges Mousseux. Ein Hauch von 

Pfirsich, unterlegt mit Brioche, Nuancen 

von Brombeerblatt, zart nach Cassis, 

Zitruszesten und Velours, feiner Nougat 

im Hintergrund, sehr facettenreiches 

Bukett, mineralisch unterlegt. Komplex, 

feine Holznuancen, engmaschig, gelbfruchtig 

im Abgang, weiße Schokolade 

im Nachhall, trocken-salziges Finale, 

toller Speisebegleiter. 

Champagne Characters, €€€€ 

2008 Millésimé 




feinperliges Mousseux. Noten von Minzeblatt 

und Zitruszesten, unterlegte weiße 

Pfirsichfrucht, mineralischer Touch, ein 

Hauch von Kreide, mineralischer Anklang, 

zart nach Biskuit. Saftig, engmaschig, 

gelbe Frucht, cremige Textur 

mit nussigem Anklang, feine Säurestruktur, 

salziger Nachhall, verfügt über 

Länge und Reifepotenzial. 


€€€€ 

2015 Deutz Hommage à William Deutz 

Brut Blanc de Noir Parcelle d’Aÿ Meurtet 



Strahlendes Goldgelb. Ausladendes 

Bukett von frischem Biskuit mit weißem 

Pfirsich, Dörrapfel, Bachblüten und einem 

Touch Orangenkonfit. Seidiger 

Schaum und finessenreicher Säurebogen 

tänzeln feingliedrig, wie eine Ballerina 

am Gaumen, Fleur de Sel, weiße Schokolade 

und raffinierte Fruchtsüße schmiegen 

sich samtig an. Eine »Ile flottant« mit 

anmutender purer Eleganz und 

großartiger delikater Länge. 

champagne-deutz.com, Preis: k. A. 

4 

5 

6 

94 

2016 Champagne Norbert Deux- 

Coeurs Grand Cru Millesime extra brut 



Sehr helles Goldgelb, Silberreflexe, 

lebendiges Mousseux. Zart nach gelber 

Tropenfrucht und Orangenzesten, floraler 

Anklang, ein Hauch von Blütenhonig. 

Straff, weißer Apfel, finessenreicher Säurebogen, 

salzig-mineralisch im Abgang, 

ein staubtrockener Speisebegleiter, wirkt 

leichtfüßig und balanciert.(Deg. 5/2021), 

a-nobis.at, €€€€ 

93 

Champagne Bruno Paillard N.P.U. 

2008 »Nec Plus Ultra« Grand Cru Extra 

Brut 



Strahlendes Goldgelb mit silbrigen Reflexen. 

Eingelegte Salzzitrone, reifer gelber 

Apfel, Holunderblüten und Nuancen von 

hellem Tabakblatt, feines Hefebackwerk 

im Hintergrund. Erfrischend saftiger Gaumenabdruck, 

finessenreicher, griffiger 

Säurebogen, feine Extraktsüße mit 

salziger Untermalung, dezente Ingwerschärfe. 

Harmonisch, feinnussiger Rückgeschmack. 

Stilvoller Speisebegleiter 

mit Potenzial. 

everchamp.de, €€€€€ 

4 2014 Roederer Brut Vintage 



Brillantes bernsteinfarbenes Gold. Roter 

Dörrapfel, Cassisnoten und gelbe Tropenfrucht 

vermählen sich mit einem Touch 

von Nougat und Räucherspeck in der 

Nase. Kraftvoll dicht gewebt am Gaumen, 

spannungsreiches Spiel von Mineralik 

und Säure, leichte Toastwürze im Hintergrund. 

Lang und intensiv anhaltendes 

Finale. Kühle, vollmundige Eleganz mit 

viel Potenzial. Schmackhaft zur 

herbstlichen Küche. 


mbH & Co KG, €€€€ 

5 2013 Moët & Chandon 

Grand Vintage 

Moët & Chandon 



zartes, kleinperliges Mousseux. Feine gelbe 

Tropenfrucht, zart nach Ananas und 

Mango, ein Hauch von Blütenhonig, dezent 

nussiger Biskuittouch. Am Gaumen 

frische weiße Birnenfrucht, etwas Melone, 

lebendige Rasse, zitroniger Touch im 

Abgang, etwas Grapefruit, wirkt bereits 

entwickelt und gut antrinkbar, feine 

Mineralität im Nachhall, ein Hauch von 

Röstaromen im Rückgeschmack. 


€€€€ 

2012 Thiénot Champagne Vintage 

Brut 

Champagne Thiénot 


Helles Goldgelb, Silberreflexe, lebendiges, 

anhaltendes Mousseux. Zarte weiße 

Blüten, ein Hauch von Backwerk und Honig, 

frischer Pfirsich unterlegt, zart nach 

Marzipan, kandierte Limettenzesten. 

Saftig, elegant, gelbe Tropenfrucht, feine 

nussige Aromen im Abgang, ein 

eleganter Speisebegleiter. 



2014 Taittinger Brut Millésimé 




lebendiges Mousseux. Ein Hauch von 

weißem Apfel, etwas Mango, zart nach 

Blütenhonig und Brioche. Mittlerer 

Körper, Nuancen von frischem Kernobst, 

etwas Birne im Abgang, frisch, dezente 

Fruchtsüße im Nachhall, ein versatiler 


Wein Wolf Import GmbH & Co 

Vertriebs GmbH, €€€€ 

2013 Pol Roger Vintage Brut 



Silbrig, leuchtendes Grüngelb. Hefig anmutender 

Duft mit Nuancen von Zitruszeste, 

Lindenblüte und Mandelmus. Weiches, 

seidiges Mousseux umhüllt mit de- 

66 falstaff

likater, cremiger Säure den Gaumen, sehr 

saftig, animierend mit feiner Tabakspur, 

spannungsreicher geladener mine ralischer 

Abdruck mit hervorragender 

Länge im kräuterwürzigen Nachklang. 

Veritable Negociant GmbH & Co. KG, 

Preis: k. A. 

2014 Champagne Millésime Extra Brut 

SAS Champagne Leclerc Briant 

Épernay, Champagne 

Sattes Strohgelb mit grünen Reflexen. 

Intensive Nase von reifem roten Apfel, 

kandierter Mandel, Orangenzeste, Anklänge 

von Rauch und Tabak. Stoffige, 

straffe mineralische Textur mit feiner 

Note von Austernschale, lebendige, 

schmackhafte Säure setzt sich tiefgründig 

am Gaumen fest. Quittentouch im 

langen Finale. Spannend und eigenwillig. 


92 

2015 Deutz Hommage à William Deutz 

Brut Blanc de Noir Parcelle d’Aÿ La 

Côte Glacière 



Leuchtendes helles Goldgelb. Die Nase 

umweht eine zarte Meeresbrise, reife Nuancen 

von gelbem Pfirsich, Honigmelone, 

weiße Johannisbeere und frischem Zitronenkuchen. 

Am Gaumen schlank und 

cremig, sehr weiches Mousseux, fruchtsüße 

Textur mit zartem Säurekern, 

mittlerer Körper. Salziger Austernsaft im 

Finale. Sehr jugendlich mit 

Entwicklungspotenzial. 

champagne-deutz.com, Preis: k. A. 

2006 Duval-Leroy Précieuses 

Parcelles Clos des Bouveries 

Chardonnay Premier Cru Extra Brut 




verhaltenes Mousseux. Reifer gelber 

Apfel, Nuancen von Birnen, ein Hauch von 

Feige und Walnuss im Hintergrund, kalkiger 

Touch. Mittlerer Körper, etwas 

Biskuit, Apfel und ein Hauch von Nougat, 

feiner Hauch von Dörrobst im Abgang, 

angenehme Salzigkeit, individueller Stil, 

salzig-zitronig im Rückgeschmack. 

Schenk Gmbh, Obrist SA, €€€€ 

91 

6 2008 Pommery Grand Cru Royal 

Brut 

Vranken-Pommery Deutschland & Österreich 

GmbH 

Champagne 

Goldgeld mit grünschimmernden Reflexen. 

In der Nase Zitronenblüte, Dörrapfel, 

gelber Pfirisch und Biskuitgebäck. Harmoisch 

integrierte Perlage verbindet sich 

mit weichem Säurekleid, ausgewogene 

Textur mit weißen Salzmandeln im Hintergrund. 

Zeigt gute Länge mit zartem 

Ausklang von Blütenhonig. 

vranken-pommery.de, €€€€ 

2012 Champagne Barons de Rothschild 

Brut Millésimé 



Stahlendes Goldgelb. Zarte Briochenoten, 

Nougat und Buttercreme mit etwas 

Zitroneschale betören die Nase. Lebendig 

feines Mousseux, feingliedrige, saftige 

Säure mit mineralisch Prägung beleben 

den Gaumen mit erfrischender Fülle und 

zartem Schmelz. Fokussierte zitrische 

Länge mit salinen Zug. 


2011 Brut Millésimé 



Helles Gelbgold mit Silberreflexen. Einladender 

Duft von weißem Dörrapfel, feinem 

Hauch von Hefebrötchen und gerösteten 

Mandeln. Agile, saftige Säure mit 

zartem Süßeschweif und kühler Frucht 

wirken belebend, kreidiger, feiner Schaum. 

Im Ausklang jugendliche, anregende Zitrusfrische. 

Schmackhafter Aperitif. 

Carre d’Or OÜ, €€€ 

89 

Cuvée Brut Premier Cru NV 



Mittleres brillantes Gelbgold. Reineclaude, 

Lindenblüten, Akzente von weißem 

Apfel und Hefegebäck. Klare, ausgewogene 

Säurestruktur, sanfte mineralische 

Textur mit weichem Mousse. Insgesamt 

zart gegliedert mit harmonischem 

Fruchtausklang von frischem Birnensaft. 



falstaff 

67



VINTAGE PRESTIGE CUVÉE 

Das Prestige Cuvée ist das 

Flaggschiff eines Champagnerhauses 

und wird 

nur in besonderen Jahren hergestellt. 

Das ausgesuchte Traubenmaterial 

aus den besten 

Lagen darf nur aus einem Jahrgang 

stammen. Die Champagner 

reifen oft über zehn Jahre 

in den Kellern und zeichnen 

sich durch ihre große Komplexität 

aus. Vielfach tragen diese 

Cuvées Namen berühmter 

Persönlichkeiten, denen diese 

herausragenden Champagner 

gewidmet sind. 

LEGENDE 

68 falstaff 






100 

1. PLATZ 

1 2 

1 2002 Duval-Leroy »Femme de 

Champagne« Millesimé Brut 




anhaltendes, kleinperliges Mousseux. Im 

Bukett zunächst Nuancen von Kräutern 

und Backwerk, feine nussig-tabakige Aromen, 

mineralische Aspekte dominieren die 

Frucht, mit mehr Luft eine facettenreiche 

gelbe Aromatik, ein Hauch von reifem 

Apfel, Dörrmarillen, ein Hauch von weißen 

Blüten im Hintergrund. Komplex am Gaumen, 

Hauch von Holznuancen, seidige Textur, 

straffer Körper, verfügt über Eleganz 

und Tiefgang, wie ihn nur ein lange auf der 

Hefe ausgebauter Champagner besitzt (es 

waren 18 Jahre), salzig und fokussiert im 

Abgang, besitzt große Länge und Ausdruck. 

Am besten im Burgunderglas servieren. 


SCS, €€€€€ 

98 

2. PLATZ 

2 2007 Billecart-Salmon Cuvée 

Nicolas François Brut 

Champagne Billecart-Salmon 

Mareuil-Sur-Ay, Champagne 

Helles Goldgelb, Silberreflexe, zartes, feines 

Mousseux. Zart nach Orangenzesten, 

feine gelbe Frucht nach Apfel und Mango, 

ein Hauch von Biskuit und Blütenhonig, 

ein Hauch von Karamell. Saftig, elegant, 

weißer Pfirsich, frische Säurestruktur, 

bleibt sehr gut haften, ein Hauch von 

Ananas im Rückgeschmack, mineralisch, 

zart kalkig, Limetten im Nachhall, mit 

sehr gutem Reifepotenzial ausgestattet. 

champagne-billecart.fr, Preis: k. A. 

3 

96 


2006 Blanc des Millénaires 



Helles Geolbgold, Silberreflexe, anhaltendes 

feines Mousseux. Zart rauchig unterlegte 

reife Apfelfrucht, zart nach Mango 

und Biskuit, kalkige Nuancen, kandierte 

Orangenzesten, facettenreiches Bukett. 

Komplex, stoffig, zarte Birnenfrucht, salzig-mineralisch, 

verfügt über große Länge 

und Frische, dezente Fruchtsüße im Abgang, 

ein Hauch von Pomelo im Nachhall, 

sicheres weiteres Reifepotenzial. 


Weinversand, €€€€€ 

96 


3 2004 Pommery Cuvée Louise Brut 

Nature 

Vranken-Pommery Deutschland & 

Österreich GmbH 

Champagne 

Sattes strahlendes Strohgelb. Reife 

4


intensive Nase von frischem Nougat, 

Virginiatabak, Karamell und Orangenmarmelade, 

unterlegt mit feinem Biskuit. 

Am Gaumen überraschende Frische, 

extrem feines Mousse, kraftvoll strukturiert, 

engmaschig, charaktervolle Säure 

mit jodig-mineralischem Rückgrat. Spannungsgeladener 

Ausklang von kandierter 

Salzzitrone mit extrem langer Haftung. 

Finessenreich, jugendlich im Alter. 

vranken-pommery.de, 

€€€€€ 

96 


2011 Amour de Deutz 



Brillantes Goldgelb, Grünreflexe. Feinduftiges 

Biskuitgebäck, Marzipan und 

Anklänge von Mirabelle, gelber Pflaume, 

etwas weißer Pfirsich und einem Touch 

Akazienblüte. Kraftvoll, mineralische 

Gaumenansprache, Extrakttiefe, anschmiegsames, 

feines Säurekleid, extrem 

dicht gewebte Textur mit nussigen und 

fruchtigen Tönen von rosa Pampelmuse, 

etwas Ingwerschärfe. Hält den 

Spannungsbogen im großen, lang 

anhaftenden Finale. Berührende, 

brillante, tiefgründige Eleganz. 


Preis: k. A. 

96 


2007 Bollinger R.D. 


Ay, Champagne 

Helles Grüngelb, Silberreflexe, feines, anhaltendes 

Mousseux. Haselnusskrokant, 

angenehme Rauchigkeit und einer Spur 

dunkler Pfingstrose, weißer Pfeffer und 

gerösteter Kreuzkümmel unterlegt. Am 

Gaumen cremig, Textur mit exquisiter 

Gelassenheit, frische subtile Säure, die 

stets präsent ist, Struktur, viel Tiefe, gute 

Festigkeit, kreidiger Touch, zeigt Klasse 

und durchgängige Eleganz. 

Kate & Kon, €€€€€ 

96 


4 2006 Pierre Moncuit Vielle Vigne 

Nicole Moncuit Extra Brut 

Pierre Moncuit 


Feine, elegante Nase mit Noten von 

Zitrusfrüchten wie Kumquat und Bergamotte, 

dazu Nuancen von Pumpernickel, 

etwas Nougat und reife Birne, auch 

kreidige und kräutrige Anklänge. Am 

Gaumen straff und dennoch cremig, reif 

und dennoch frisch, mit rauchiger 

Mineralik und sehr langem Nachhall. 

HamrinOvin, €€€€ 

95 

5 2004 Pommery Cuvée Louise Brut 

Vranken-Pommery Deutschland & 

Österreich GmbH 

Champagne 

Leuchtendes Goldgelb. Ausgeprägtes 

vielschichtiges Bukett von reifen gelben 

Früchten, Mango, Guave, gepaart mit feinen 

Nougatnuancen und Hefeuntermalung, 

etwas Vanille und Kumquat. Elegant, 

kreidig und zugleich cremig umschmeichelnd 

im Mund, harmonischer 

Säureschliff, seidges Perlenkleid. 

Delikater mineralischer Hall mit langer 

Gaumenhaftung. Würdevolle Alterung 

mit weiterem Reifepotenzial. 

vranken-pommery.de, €€€€€ 

2015 Champagne ABYSS Millésime 

Brut Zero 



Helles Goldgelb, Silberreflexe, feines, gut 

anhaltendes Mousseux. Feine gelbe 

Fruchtnuancen nach Mango, Ringlotte 

und Apfel, ein Hauch von Brioche, zart 

rauchige Mineralität, etwas Limetten im 

Hintergrund. Saftig, engmaschig, finessenreich 

strukturiert, weiße Frucht, 

Zitrone, Walnuss und Jod im Nachhall, 

gute Länge, salziger Touch im Rückgeschmack, 

ein komplexer Speisebegleiter. 

Peter Riegel Weinimport, €€€€€ 

94 

2014 Pierre Gimonnet Special Club 

Grand Cru Brut 



Helles Goldgelb, Silberreflexe, dezentes, 

stabiles Mousseux. Zart rauchig unterlegte 

Nuancen von reifem Golden Delicious- 

Apfel, etwas Mango, kreidig-mineralischer 

Touch. Saftig, komplex, reife weiße 

Kernosbtfrucht, feiner Säurebogen, ausgewogen 

und gut anhaftend, fruchtige 

Süße im Nachhall, ein stoffiger 



5 

6 

2010 Champagne Drappier »Grande 

Sendrée« 




anhaltendes Mousseux. Zart nach frischem 

Biskuit, ein Hauch von weißem 

Pfirsich, unterlegt mit Anklängen von frischem 

Apfel und Limettenzesten, einladendes 

Bukett. Saftig, energisch, gute 

Komplexität, gelbe Ringlotte, lebendiger 

Säurebogen, straff und anhaftend im Finale, 

ein animierender Speisebegleiter 

mit Potenzial. 

champagne-drappier.com, €€€€ 

6 2013 Perrier-Jouët Belle Epoque 



Strahlendes Gelbgold mit grünen Reflexen. 

Einladender Duftstrauß von Frühlingsblumen, 

weißem Pfirsich, Nashibirne, 

eingelegter Zitrusfrucht und frischem 

Backwerk. Seidiges Mousseux mit feinziseliertem 

Säurekleid umschließt, cremig 

von Marzipan begleitet, den Gaumen. Im 

Finish zart nach Honigmelone und Safran 

wohlschmeckend ausklingend. 

perrier-jouet.com, €€€€€ 

92 

2005 Cuvée Equinoxe Brut Millésime 



Leuchtendes Goldgelb. Intensive Nase 

von Karamell, gelbem Dörrapfel, frischem 

Hefebrot und etwas Blütenhonig. 

Sehr feines Mousseux. Im Mund saftige 

Anklänge mit feinem Säurebogen und 

guter Komplexität, nussige Noten. Im 

Nachklang eingelegte Salzzitrone und 

Tabakwürze, die lange haften bleiben. 

Stoffiger und zugleich erfrischender Stil 

trotz des Alters. 


falstaff 

69



VINTAGE ROSÉ 

4 

98 

1. PLATZ 

1 2012 Bollinger La Grande Année 

Rosé 


Ay, Champagne 

Mittleres Lachsrosa, Silberreflexe, feines 

anhaltendes Mousseux. Ein Hauch von 

roten Waldbeeren, dezent rauchige Würze, 

frische Kirschnuancen, weißer Apfel 

klingt an. Am Gaumen saftig und elegant, 

befindet sich bereits in perfekter Balance, 

verfügt über eine bezaubernde Frucht, 

wirkt im Abgang salzig-mineralisch, zeigt 

eine enorme Länge, besitzt einen tollen 

Trinkfluss, ein ungemein verführerischer 

Rosé-Champagner mit großer Persönlichkeit 

und sicherem Reifepotenzial. 

Kate & Kon, €€€€€ 

70 falstaff 

1 2 3 

95 

2. PLATZ 

2 2007 Taittinger Comtes de Champagne 

Rosé 



Mittleres Lachsrosa mit Orangetouch, 

Pinkreflexe, feines, anhaltendes Mousseux. 

Zart rauchig unterlegte Nuancen 

von roten Waldbeeren, Kirschen und 

Ribisel, dazu Noten von Backwerk. Straff, 

knackige Textur, weißer Pfirsich, zart 

nach süßen Waldbeeren, rassige Struktur, 

kalkige Mineralität, fest verwoben 

und lange anhaftend, ein facettenreicher 

Speisebegleiter mit Reifepotenzial. 

Wein Wolf Import GmbH & Co Vertriebs 

GmbH, €€€€€ 

94 

3. PLATZ 

3 2014 Roederer Brut Rosé Vintage 



Leuchtendes helles Orangerot. Vielschichtiges 

Bukett von delikaten Briochenoten, 

resüchertem Schinkenspeck, 

gedörrter rote Apfelschale, Hauch von 

Orangenmarmelade. Feines Mousseux, 

kompakt lebendig am Gaumen, feine 

Säurestruktur und beeindruckendem 

mineralischem Abdruck, Cassis im 

Nachhall. Sehr gute saftige Länge. Ein 

rassiger Rosé für viele Gelegenheiten. 


mbH & Co KG, €€€€ 

2012 Pol Roger Rosé Brut 



Leuchtendes Lachsrosa mit Kupferstich. 

Ausgeprägtes Duftspiel von eingelegten 

roten Beeren, Granatapfel, Pflaume, etwas 

frischem rosa Pfeffer und Hefenoten. 

Zartes Mousse. Komplexer Gaumen 

mit delikat saftigem Säurekleid, straff, 

mineralischer Touch, feinwürzige Nuancen, 

etwas Schwarzkirsche im Rückgeschmack. 

Vinöser Charakter mit 

großer Länge. Idealer Matchpartner für 

vollmundige Speisen. 


Preis: k. A. 

89 

4 2015 La Forêt Rosé de saignée 



Kräftiges Kirschrot mit Orangereflexen, 

sehr zartes Mousseux. Zart tabakige 

Nuancen, ein Hauch von roten Kirschen, 

frische Erdbeeren, kandierte Orangenzesten, 

mineralischer Anklang. Saftig, 

weiße Apfelfrucht, straffe Textur, 

mineralisch-salzig, zitroniger Touch im 

Abgang, dezente Länge, ein stoffiger 

Speisebegleiter. (Deg. 11/06/2021) 

R9 - Die Weinboutique, €€€€ 

Fotos: HALL J-B 2019, beigestellt

KATTUS 

PERLENDE 

INNOVATIONEN 

Kunstvoll und nachhaltig: Künstlerin Kater D. gestaltet das »Kattus Kunststück – 

Die Große Reserve«. Nach dem großen Erfolg des ersten Bio-Sekts gibt es den 

veganen Schaumwein jetzt auch als »Kattus Organic Rosé«. 

Große Reserve, 

große Kunst: Etiketten, 

gestaltete von Kater D. 

Rosige 

Aussichten: 

Kattus Organic 

Rose. 

ADVERTORIAL Fotos: © Aelia Schreder; Florence Stoiber; beigestellt 

Die bereits in fünfter Generation 

familiengeführte Traditionskellerei 

serviert zum Höhepunkt 

der Sektsaison gleich zwei 

prickelnde Neuigkeiten, die den Gaumen 

echter Connaisseurs begeistern. 

Die erstmalige Präsentation der beiden 

außergewöhnlichen Schaumweine fand im 

im Jahr 2019 statt. Damals legte Johannes 

Kattus den Grundstein für die vegane Bio- 

Sektlinie »Kattus Organic«, die zuerst als 

reinsortiger Grüner- Veltliner-Sekt auf den 

Markt kam und den Geschmack von Konsumenten 

mit nachhaltigem Lebensstil auf 

Anhieb traf. 

Der innovative Sekt war so erfolgreich, 

dass er auch den Geschmack von Rosé- 

Liebhabern traf. 

Der vegane »Kattus Organic Rosé« ist, 

leicht zu erkennen an der rot-weiß-roten 

Banderole, auf der österreichischen Sektpyramide 

in der Kategorie »Klassik« verortet 

und reif mindestens neun Monate auf 

der Hefe. Erhältlich sind die ressourcenschonend 

und nachhaltig hergestellten 

Bio-Sekte im gut sortierten Fachhandel 

sowie bei Billa Plus. 

DAS BEGEHRTE KUNSTSTÜCK 

Ebenfalls 2019 hatte das »Kattus Kunststück 

– Die Große Reserve« ihren ersten 

großen Auftritt. Für den besten Sekt, der in 

der über 160-jährigen Geschichte des Wiener 

Traditionshauses hergestellt wurde, 

nimmt sich Kellermeister Herbert Pratsch 

viel Zeit. Die Große Reserve lagert über 40 

Monate auf der Hefe und wird nach der 

aufwendigen »Méthode Traditionelle« hergestellt. 

Nicht nur der Sekt selbst, der 

streng limitiert ausschließlich in Magnumflaschen 

abgefüllt wird, ist ein wahres 

Kunststück. Jede Flasche ist ein Unikat und 

begehrtes Sammlerobjekt. Alljährlich gestalten 

aufstrebende Künstler das Kattus-Flaggschiff 

und folgen dem Leitsatz »Zeiten 

ändern sich, Werte bleiben bestehen«. Den 

Jahrgang 2017 gestaltete heuer die Künstlerin 

Kater D., die einen Gesamtopus aus perlenden 

Einzelstücken geschaffen hat. 

INFO 


kattus.at 

falstaff 71

DIE LADY DES 

CHAMPAGNERS 

Seit 1859 ist das Duval-Leroy Champagne House ein Juwel an der Côte des Blancs, 

das eleganten und frischen Champagner für den Kenner und den neuen Enthusiasten herstellt. 

72 falstaff

DUVAL-LEROY 

ADVERTORIAL Fotos: © Juliette Jem; beigestellt 

In Vertus im Herzen der Côte des 

Blancs profitiert das Haus von einer 

großen Vielfalt des Terroirs. Der typische 

Champagnerstil wurzelt in der 

Vielfalt der eigenen Parzellen: Diese liegen 

meist in 1er-Cru- und Grand-Cru-Gebieten. 

Der jüngste Champagner hat eine Reifezeit 

von mindestens 36 Monaten, die kultigsten 

Cuvées warten teils sogar zwei Jahrzehnte 

auf den Trinkgenuss – diese lange Lagerzeit 

bedeutet aber keineswegs altmodischen 

Champagnergenuss. Durch kurze Delogierung 

bleibt eine schöne Frische, die das perfekte 

Gegenstück zu den komplexen Aromen 

ist, erhalten. Einfach die Nase in ein 

Glas mit Prestige Blanc de Blancs Grand 

Cru, Basisjahrgang 2007 extra-brut, tauchen 

und selbst überzeugen! 

LA FEMME DE CHAMPAGNE 

Die Champagner glänzen am besten, wenn 

sie mit Fine Dining gepaart werden. Hier 

harmoniert die seidige und subtil sprudelnde 

Textur eines Cuvées wie Femme de 

Champagne 2002 perfekt mit der Textur 

der Gerichte und zeigt uns einmal mehr, 

dass Champagner ein echter Essenswein ist. 

Vielleicht liegt es daran, dass Frau Duval- 

Leroy eine echte Genießerin ist! Die gebürtige 

Belgierin sollte nicht unbedingt »Die Frau 

der Champagne« werden. 1991 musste sie 

Dégustation Secrète: 

Sechs hochkarätige Cuvées 

in jeweils identischen 

Geschenkverpackungen 

machen jede Verkostung zum 

prickelnden Erlebnis. 

nach dem Tod ihres Mannes ihr Versprechen 

einlösen, das Unternehmen an die drei Söhne 

weiterzugeben. Die ersten Jahre waren 

nicht einfach, sie musste vieles von Grund 

auf neu lernen. Sie konnte und kann immer 

noch auf die Unterstützung von Frau 

Sandrine Logette-Jardin zählen, der eigentlichen 

»Cheffe de Cave«, die 1991 in Duval- 

Leroy eintrat. Heute ist Sandrine für den 

gesamten Weinherstellungsprozess verantwortlich. 

Carol feiert in diesem Jahr ihr 

30-jähriges Bestehen an der Spitze von 

Duval-Leroy und muss sicherlich 

schätzen, wie weit sie das Unternehmen 

gebracht hat. Die echte 

Geschäftsfrau hat den Vertrieb 

auf allen Kontinenten ausgeweitet, 

war Pionierin beim 

Experimentieren mit biologischem 

Weinbau in einigen 

Parzellen und wurde als erste 

Frau in die Präsidentschaft der 

»Association Viticole Champenoise« 

gewählt. Doch am meisten stolz 

ist sie auf den Erfolg der drei Söhne 

Julien, Charles und Louis, die nun an ihrer 

Seite das Sagen haben. 

TRADITION TRIFFT INNOVATION 

Das beste Beispiel dafür ist das in diesem 

Jahr lancierte Ausnahmeprojekt 

»Dégustation Secrète«. Zu diesem Anlass 

hat Carol sechs großartige Cuvées ausgewählt, 

die seit ihrem Eintritt in das Unternehmen 

hergestellt wurden. Um den Champagnergenuss 

noch etwas spannender zu 

gestalten, sind alle Geschenkboxen identisch. 

Unter jeder Verpackung befindet sich 

ein QR-Code, mit dem man den Verkostungsmoment 

auf unglaubliche Art erleben 

kann. Ein spielerisches Erlebnis, bei dem 

mythische Jahrgänge wie 1996, 1998 oder 

2008 entdeckt werden können. Jede Flasche 

wird zum Preis eines klassischen Champagners 

verkauft, wenngleich einige der präsentierten 

Cuvées einen zwei- bis dreimal höheren 

Preis hätten erreichen können. Die Leidenschaft 

für Champagner zu teilen, ist 

wohl der beste Weg, das Versprechen ihres 

Mannes einzuhalten. 

INFO 

Weitere Informationen 

duval-leroy.com 

falstaff 73

sparkling / CRÉMANTS 

Foto: Daniel Schoenen/imageBROKER/picturedesk.com 

74 falstaff


PRICKELNDE 

CRÉMANTS 

Jede der acht Anbauregionen bringt besondere, einzigartige Produkte 

hervor, die sich durch die unterschiedlichsten klimatischen Bedingungen, 

Böden und Rebsorten sowie Ausbauarten unterscheiden. 


Auf den 170 Kilometern 

der legendären Elsässer 

Weinstraße reihen sich 

malerische Dörfer, 

bekannte Winzerorte und 

traumhafte Landschaften 

aneinander wie Perlen an einer Kette. Mittendrin 

zwischen bekannten Weinberg lagen 

und pittoresken Burgruinen in Wettolsheim 

nahe Colmar trifft man auf Corinne Ehrhart 

vom Familienweingut Saint-Remy. 

Stillweine und ein ausgewähltes Sortiment 

von Crémants stammen von Trauben aus 

biodynamischem Anbau. »Unsere Anbaumethode, 

der Ausbau der Grundweine im 

Edelstahl und ein Hefelager von mindestens 

drei Jahren bilden die Basis für die feinste 

Perlage und Cremigkeit unserer Crémants«, 

erklärt engagiert die selbstbewusste Winzerin. 

»Hinzu kommt die Bodenunterlage aus 

Granit, die ihnen den finalen mineralischen 

Schliff gibt.« Mit diesen Eigenschaften brilliert 

der finessenreichen und seidige »Brut 

Prestige« mit dem überwiegenden Anteil 

von Auxerrois- und Chardonnay-Trauben 

in der Verkostung. 

Vergleichbare »Charaktercrémants« produziert 

auch das fast angrenzende Weingut 

André Stenz und die 20 Kilometer südlich 

gelegene Familiendomaine Dirler-Cadé aus 

Bergholtz. Schon in den vergangen Jahren 

glänzte das Winzerehepaar Ludivine und 

Jean Dirler mit ihren Crémants. Bekannt 

sind sie für ihre biodynamische Bewirtschaftung, 

für ihre geradlinigen, undosierten 

Jahrgangscrémants »Brut-Nature«. Die zeigen 

sich am Gaumen mit geradezu schnörkelloser, 

großer Eleganz. 

Sie gehören, ebenso wie Albert Mann 

und Pierre Frick, zu rund 15 Prozent der 

Winzerschaft, die sich dem biologischen 

und biodynamischen Weinbau verschrieben 

haben. Das Elsass als größtes Crémant- 

Anbaugebiet Frankreichs beeindruckt 

mittlerweile mit über 30 Prozent biologisch 

zertifizierten Weinbergen. Ein Trend, der 

hoffentlich auch in anderen Gebieten 

aufgegriffen wird. 

Die in Höhenlagen gelegenen Weinbaugebiete 

Jura mit 480 Hektar und Savoie mit nur 

41 Hektar Anbaufläche für die Crémant- 

Herstellung sorgen mit den speziellen kalkigen 

Böden für eine besondere geschmackliche 

Differenzierung. Die Hauptrebsorten Chardonnay, 

Pinot Noir und Trousseau geben den 

Schaumweinen im Jura zusätzlichen eigenständigen 

Charakter. Dies bestätigt Benoît 

Mulin von der Domaine Clos des Grives. 

Auch sein Weingut baut auf biologisch-dynamische 

Methoden. Schafe grasen gemächlich 

zwischen den Weinbergen, und Eingriffe in 

Natur und Weinbereitung sind auf ein Minimum 

beschränkt. Das Besondere im Savoie 

ist die Verwendung von mindestens 60 Prozent 

der autochthonen Rebsorten Altesse und 

Jacquère. Sie sind die Grundlage für außergewöhnliche, 

eigenständige Geschmackerlebnisse. 

Das auf 700 Metern höchstgelegene 

und zugleich kleinste Anbaugebiet > 

falstaff 

75


> spielt im Export dagegen keine Rolle. 

Burgund, die Wiege der Crémant- 

Herstellung, ist heute die Nummer zwei der 

acht Weinbaugebiete für die Crémant- 

Herstellung. Der Begriff »Crémant« mit 

geschützter Ursprungsbezeichnung und traditioneller 

Flaschengärung wurde hier erstmalig 

1975 eingeführt. Neben den großen 

Handelshäusern spielen hier auch die familiengeführten 

Weingüter eine prägende Rolle. 

Die Marke Louis Bouillot setzt auf größere 

Distribution und bedient deshalb den 

klassischen Crémantgeschmack für ihre 

breite Klientel mit Vorlieben für unkomplizierten, 

leichten Genuss. 

Agnes Paquet kreiert in ihrem kleinen 

nur 13 Hektar großen Weingut aus ihren 

eigenen Trauben jahrgangsbeeinflusste, 

individuelle und finessenreiche Crémants. 

Traditionelle Rebsorten wie Chardonnay 

und Aligoté sowie bei den roten Pinot Noir 

und Gamay prägen neben dem kalkhaltigen, 

einzigartigen Terroir den Charakter dieser 

hervorragenden Crémants der Region. 

In der Hügellandschaft des Languedoc 

liegt das Crémant-Gebiet Limoux. Vom 

warmen mediterranen Klima des Mittelmeers 

beeinflusst blickt man auf eine lange 

Schaumweintradition zurück, die bis ins 

16. Jahrhundert reicht. 

Die Genossenschaft Sieur d’Arques ist 

mit den Leitrebsorten Chardonnay 

und Chenin Blanc und den 

daraus gewonnenen 

zugänglichen, feinfruchtigen 

Schaumweinen 

für den 

täglichen Genuss 

marktführend in 

Deutschland. In 

den letzten Jahren 

findet auch 

Juliette Monmousseau 

und ihr Vater Patrice 

Monmousseau besitzen 

und führen das Weingut 

Bouvet Ladubay in 

Saumur. 

das südliche Bordeauxgebiet 

als traditionelle 

Stillweinregion eine 

zunehmende Fangemeinde 

im In- und Ausland mit 

den überwiegend aus Sémillon 

und Sauvignon bestehenden 

Cuvées. 

Weitere Spielarten der französischen 

»Appellation Crémants« zeigen sich auch in 

der nördlichsten Crémant-Region, der Loire. 

Im kulturellen Herzland, geschmückt von 

herrlichen Schlössern am längsten Fluss 

Frankreichs, sind die Schaumweine aus dieser 

Region nicht mehr wegzudenken. 

Unterschiedliche klimatische Bedingungen 

– mildes atlantisches bis hin zu halbkontinental 

geprägtem Klima, unzählige 

Bodenformationen, u. a. Sandstein, Schiefer 

und Kalkstein – bestimmen die Ausprägungen 

unterschiedlichster Schaumweine. 

Dies gilt z. B. für Domaine Clos des 

Quarterons der Familie Amirault. Mitten 

im Zentrum der Crémant-Herstellung, in 

St. Saint-Nicolas-de-Bourgueil zwischen 

Saumur und Tours, befindet sich dieses 

Weingut. Seit 160 Jahren baut man hier 

Weine an. »Der vollmundige, saline Charakter 

unserer Crémants wird durch den 

hier einzigartigen tiefgründigen Kieselboden 

und durch biodynamischen An- und 

Ausbau der Trauben bestimmt«, 

berichtet Xavier Amirault. Seit 

mehr als zehn Jahren ist 

die Domaine Demeterzertifiziert 

und besitzt 

mit den »Lieu Dit« 

besondere alte kartierte 

Weinbergslagen. 

»Auch bei 

den Schaumweinen 

schätzen 

unsere Kunden die geschmacklich unterschiedlichen 

Jahr gänge. Dies ist ein Alleinstellungsmerkmal, 

bedingt durch die Verwendung 

eigener Trauben.« Der angrenzende 

Steinbruch mit langen, in den Berg 

getriebene Stollen bietet optimale Reifebedingungen 

für die Flaschen. Diese für die 

Region typischen kilometerlangen 

Tuffsteinstollen findet man 

auch beim größten Familienunternehmen 

der Region, 

Bouvet Ladubay. 

Hier kauft man alle 

Trauben zu und 

bringt sie mit einem 

vielseitigen Schaumweinsortiment 

auf den 

Markt. »Deutschland 

ist einer unserer größten 

Märkte«, erläutert 

die Mitinhaberin Juliette 

Monmousseau. »In diesem Jahr 

zeigen wir zum ersten Mal den Ogmius 

Saumur 2015, der das Potenzial langer 

Reifezeiten in unseren Cuvées zeigen soll«, 

fährt sie selbstbewusst fort. Dieser immer 

in der Magnumflasche gereifte Crémant 

zeigt im Gegensatz zu dem 2007 Jahrgang 

noch ein jugendliches Ungestüm. 

Charles Schaller, Präsident der Fédération 

Nationale des Producteurs et Élaborateurs 

de Crémant, des Verband der Crémant- 

Produzenten, unterstreicht entschlossen das 

Streben nach noch mehr Qualität im Premiumbereich. 

Die qualitative Höherstufung 

hat man bereits seit einigen Jahren über längere 

Hefelager erreicht. Die Einführung 

zusätzlicher Bezeichnungen wie »Eminat« 

und »Grand Eminent« in Burgund, »Emotion« 

im Elsass an der Loire »Prestige de 

Loire«, die Mindestlagerzeiten von 24 bzw. 

36 Monaten »sur latte« vorgeben, sollen < 

dem Crémant mehr Ansehen und Popularität 

verschaffen. Der Verkaufseinbruch durch 

die Pandemie im Jahr 2020 wendet sich 

2021 wieder zum Positiven. 

Auch in diesem Jahr zeigen die französischen 

Crémants der acht Anbauregionen 

wieder eine einzigartige, typische, durch die 

unterschiedlichen Anbaugebiete geprägte 

Vielfalt. Konsumenten haben eine riesige 

Auswahl von »leichtgewichtigen« Alltags- 

Crémants bis hin zu komplexen, langen 

gereiften Produkten. Von festlichen Anlässen 

bis zur Menübegleitung wird jeder 

Schaumweinliebhaber den passenden 

Crémant finden. 

< 

Fotos: Getty Images, Bouvet Ladubay/ Guillaume Satre, Carlo Rinnen, beigestellt 

76 falstaff 

Xavier Amirault und seine Frau Agnès von der 

Domaine Clos des Quarterons stehen für den 

biodynamischen Weinbau.


»LËTZEBUERGESCHE« 

CRÉMANTS 

Auch 2021 begeistern bei der Verkostung wieder eine Vielfalt 

von Crémants unterschiedlicher Stilrichtungen mit 

hervorragenden Qualitäten aus Luxemburg. 


Grüne Weinhänge, eine malerische 

Flusslandschaft und 

pittoreske Städtchen mit 

viel Geschichte machen die 

Mosel und ihr Umland zu 

einer der schönsten Regionen 

Europas. 42 Kilometer dieses Naturerbes 

gehören zum Großherzogtum Luxemburg. 

Hier, zwischen Wasserbillig und 

Schengen, wird neben moseltypischen Stillweinen 

auch der Verkaufsschlager »Crémant 

de Luxemburg« produziert. Es ist ein 

Schaumwein in traditioneller Flaschengärung 

mit geschützter Ursprungsbezeichnung, 

der ständig an Bekanntheit und 

Wertschätzung gewinnt. 

Fast jedes Weingut hat eine eigene Variante 

im Programm. Manche sogar ein ganzes 

Sortiment aus weißen und Rosé-Crémants. 

Abi Duhr vom Château Pauqué aus 

Grevenmacher konzentriert sich auf einen 

einzigen Cremant. Er, der oft als »Enfant 

terrible« in Luxemburg eingestuft wird, 

steht für einen eigenwilligen Stil, der sich in 

seinem »Bulles du Paradies 2011« herausschmecken 

lässt. »Ich bin kein Weinmacher 

– ich lasse den Wein machen«, 

erklärt Abi Duhr mit unverwechselbarem 

Dialekt. Auf acht Hektar wächst ein guter 

Teil der Trauben für die Grundweine seiner 

Jahrgangscrémants. 

»Ich setzte auf reifes Lesegut mit natürlichem 

Restzucker, Spontanvergärung und 

gebe zur Einleitung der zweiten Gärung 

normalerweise nur Hefe und keinen zusätzlichen 

Zucker mehr dazu«, unterstreicht 

der Winzer. Seine weiteren Maxime, um die 

Komplexität seiner Crémants zu erreichen, 

sind optimale Nutzung des Terroirs, lange 

Hefelager und Teilausbau im Holzfass. 

Gleichfalls für den Holzeinsatz stehen 

auch andere der Topbetriebe der Regi > 

»DER TREND GEHT 

ZUM LANGEN 

HEFELAGER BEI 

PREMIUM- 

PRODUKTEN.« 

ANDRÉ MEHLEN Intitut Viti-Vini-Cole 

falstaff 

77

sparkling / CRÉMANTS LUXEMBURG 

Neben den 

Schaumweinen der 

Domaine Henri Ruppert 

kann sich auch das 

architektonisch gut 

gestaltete Weingut sehen 

lassen. 

»ICH BIN KEIN 

WEINMACHER – 

ICH LASSE DEN 

WEIN MACHEN.« 

ABI DUHR BESITZER CHÂTEAU 

PAUQUÉ 

> 

on wie Domaine Henri Ruppert und 

Alice Hartmann. Henri Ruppert verfügt 

mittlerweile über ein umfangreiches Portfolio 

diverser Crémants. Neben den Basiscrémants, 

die meist über die geforderte 

Mindestlagerzeit von neun Monaten 

hinausgehen, setzt er auf oxidativen 

Ansatz der Barriqueverwendung. Die 

lange auf der Hefe liegenden Schaumweine 

erreichen für ihn einen zusätzlichen 

»komplexen Facettenreichtum 

mit hohem Genusswert«. 

Auch die Domaine Alice Hartmann 

setzt auf individuellen Ausbau. Hier ist 

das Markenzeichen der merkliche Holzeinsatz, 

der für Vollmundigkeit und lange 

Gaumenhaftung sorgt. 

Diese stoffigen, vom Kellermeister Jörg 

Befort kreierten Cuvées besitzen großes 

Lagerpotenzial und passen hervorragend zu 

kräftigen Speisen. 

Auch jüngere Winzerinnen und Winzer 

wie Corinne Kox von der Domaine Kox, 

Lisa Vesque von Cep d’Or oder Pit Pundel 

vom Weingut Pundel Vins Purs sorgen für 

frischen Wind und Mut zur Innovation in 

ihren Crémants. Beachtenswert auch die 

Qualitätssteigerung der Genossenschaft 

mit dem Label »Pol Fabaire«. 

Mittlerweile blickt das Anbaugebiet 

Luxemburg mit einer Fläche von nur 1300 

Hektar und einem Produktionsanteil von 

ca. 25 Prozent auf 30 Jahre Crémant- 

Erzeugung zurück. Der Trend geht nach 

Ansicht von André Mehlen vom Institut 

Viti-Vinicole aus dem Landwirtschafts- und 

Weinbauministerium »zum langen Hefelager 

von mehreren Jahren bei den Premiumprodukten«. 

Das trifft auf Privatwinzer wie 

auch auf die Handelshäuser oder die 

Genossenschaft Domaines Vinsmoselles zu. 

Der Einsatz einer Vielzahl zugelassener 

Rebsorten für die Crémant-Herstellung von 

Pinot Blanc, Chardonnay, Grauburgunder, 

Auxerrois und Riesling bis hin zu Pinot Noir 

sorgt für zusätzliche Vielfalt und 

Geschmacksnuancen. Der vorherrschende 

Boden aus Keuper und Muschelkalk gibt den 

Grundweinen die notwendige Mineralität. 

Wie die vielen Topbewertungen in diesem 

Jahr erkennen lassen, entwickelt sich in der 

Region eine breite Spitze von Produzentinnen 

und Produzenten mit Hochqualitätsprodukten 

in einem breiten Sortiment. 

Auch Deutschland gehört mittlerweile zu 

den größten Abnehmern luxemburgischer 

Crémants. Die vielfältigen schlankeren und 

erfrischenden Basis-Cuvées eignen sich hervorragend 

für den lauen Sommerabend auf 

der Terrasse oder als Aperitif. Für herzhafte 

Speisen und im gastronomischen Bereich 

greifen Genießer sehr gerne zu den vollmundigen, 

gereifteren Crémants. Für den 

Schaumweinliebhaber jeglicher 

Geschmacksrichtung ergibt sich damit 

immer mehr die Qual der Wahl. 

< 

Fotos: Pierre Matgé, beigestellt 

78 falstaff

Charles Heidsieck Brut Réserve ist 

außergewöhnlich. Er besteht zu 40 % aus 

Reserveweinen und reift mindestens drei 

Jahre in riesigen und seltenen Crayères 

(Kreidekellern). Charles Heidsieck ist einer 

der weltweit am meisten ausgezeichneten 

Champagner. Genau wie sein Wein war 

Charles ein Mann von Stil und Tiefe, von 

Überzeugung und Charakter. 

@MORANDELL.INTERNATIONAL 

@VINORAMA_AT 

Importiert durch: MORANDELL INTERNATIONAL GMBH · +43 50 220 · wein@morandell.com · www.morandell.com 

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DIE BESTEN CRÉMANTS 

ELSASS & BURGUND 

Die beiden Crémant- 

Regionen Elsass und 

Burgund sind die größten 

Anbauregionen für die 

Crémant-Produktion. Das 

Elsass liegt im Verkauf von 

über 30 Millionen Flaschen im 

Jahr 2020 an der Spitze, gefolgt 

vom Burgund mit ca. 20 Millionen 

Flaschen. Beide Regionen 

prägen unterschiedliche Klimaund 

Bodenverhältnisse und die 

zugelassenen Rebsorten. Im 

Elsass zählt der Pinot Blanc 

(Weißburgunder) zur Leitrebsorte. 

Hier schützen die Vogesen 

die Weinberge vor ozeanischen 

Einflüssen, sodass die 

Niederschlagsmengen zu den 

niedrigsten in Frankreich zählen. 

Daneben ist die geologische 

Vielfalt ein weiteres Markenzeichen 

der Region. Die Crémants 

aus dem Burgund sind geprägt 

von den beiden regionalen klassischen 

Rebsorten Pinot Noir 

und Chardonnay. Der hohe 

Kalkanteil und die damit verbundene 

Mineralität machen 

sich hier geschmacklich besonders 

bemerkbar. 

1 2 3 

94 93 93 

1. PLATZ 


LEGENDE 






1 2018 Crémant d’Alsace Rosé Brut 

Nature 

Dirler-Cadé 

Bergholtz, Elsass 

Altrosa mit Kupferreflexen. Blutorange, 

Heidelbeeren, Cassis, etwas roter Pfeffer. 

Vollmundig, zupackender Gaumen mit 

leichter Phenolik, sehr dicht gewebte 

Textur, stoffig mit feinem salinen Touch, 

schmackhafte Säure. Im Rückgeschmack 

dunkles Beerenconfit und Bitterschokolade 

mit tiefgründigem langem Nachhall. 

Weiniger, charaktervoller Typ. Ideal zu 

herzhaften Speisen. 

dirler-cade.com, €€€ 

2 Crémant Brut Cuvée Prestige NV 

Domaine Saint-Rémy/Ehrhart 

Wettolsheim, Elsass 

Hellgold mit silbrigen Reflexen. Fruchtiges 

Bukett nach gelbem Pfirsich, Birne 

und gerösteten Mandeln, zarte Rauchnoten. 

Cremiger Gaumenabdruck mit 

saftigem Zug, delikate Salznoten, stoffig 

elegant mit langem Nachhall. Macht 

Lust auf ein zweites Glas. 

domainesaintremy.com, €€ 

3 2017 Crémant d’Alsace Brut 

Nature NV 

Dirler-Cadé 

Bergholtz, Elsass 

Mittleres Gold mit silbrigen Reflexen. 

Zartes Bukett von Waldmeister, Zitronenmelisse, 

gelber Steinfrucht. Glockenklarer 

saftiger Antrunk, pikante geradlinige 

Säure und feste mineralische Struktur. 

Feines Mousseux. Saftiger Rückgeschmack 

von Fenchelsaat und Minze. 

Kühl und straff mit harmonischer, herber 

langer Gaumenhaftung. Sehr elegant. 

dirler-cade.com, Preis: k. A. 


80 falstaff

92 

4 Crémant de Bourgogne NV 

Agnes Paquet 

Meloisey, Burgund 

Silbriges Goldgelb mit rötlichen Reflexen. 

Feine Aromen von Cassis, Orangenabrieb, 

Pomelo, etwas Zitronenkuchen in 

der Nase. Schlank, fokussiert am Gaumen, 

substantiiert saftige, mundwässernde 

Länge mit Zitronemelisse im 

Nachhall. Schwungvoller Aperitif. 

Lobenbergs Gute Weine, €€ 

2018 Domaine Ansen Lieu-dit Struch 

Domaine Ansen 

Westhoffen, Elsass 

Rötlich schimmerndes Weißgold. In der 

Nase zarte rotbeerige Frucht, Blutorange, 

feine Nuancen von Brioche und Holunderblüten. 

Spannt sich saftig, cremig 

über die Zunge mit sehr feinem Perlenspiel 

und mineralischem Touch. Die 

leicht herbe Kräuterwürze im Nachhall 

verleiht ausdrucksvolle Spannung und 

Tiefe. Verträgt deftige Speisen. 

ansen.fr, €€ 

2016 Crémant d’Alsace AOP Brut 

Nature 

SARL André Stentz 


Weißgold mit grünlichen Reflexen. Im 

Duft kräuterwürzige Töne von Brennnessel, 

Zitronenmelisse, etwas Karamell und 

Brioche. Geradlinig, saftig und zugleich 

puristisch am Gaumen mit salzig-mineralischem 

Zug. Im Rückgeschmack anregende 

Limette. Schnörkellose Finesse! 

Peter Riegel Weinimport, €€ 

91 

2018 Crémant d’Alsace Extra Brut 

Domaine Albert Mann 


Weißgold mit grünlichen Reflexen. Zu Beginn 

zarte Briochenoten, mit Luft fruchtiges 

Bukett von weißem Pfirsich, Aprikose 

und frischem Wiesengrün. Erfrischender 

Gaumen mit fein ziseliertem Mousseux 

und einem Touch Ingwerschärfe. Im 

Nachhall nasser Stein und herbe 

schmackhafte Quitte bei mittlerer Länge. 

Vinaturel GmbH, WeinTurm, Siebe 

Dupf Kellerei AG, €€ 

90 

5 Arthur Metz Grand Terroir Schiste 

Schieferberg NV 

Les Grands Chais de France 

Elsass 

Leuchtendes Weißgold mit silbrigen Reflexen. 

Hefig rauchige Nase, dahinter frische 

Kräuterwürze von Estragon und Melisse 

und etwas Kiwi. Feinperjiges Mousseux, 

kompakt gebaut am Gaumen mit 

animierender Säure und feinem Süßeschweif. 

Ein vielseitiger Speisenbegleiter 

mit guter Länge und mineralischer 

Untermalung. 

groupegcf.com, Preis: k. A. 

2018 Pierre Frick Auxerrois 

Pierre Frick 

Pfaffenheim, Elsass 

Sattes Goldgelb mit bernsteinen Reflexen. 

Gewöhnungsbedürftige intensive 

Nase, zuerst reduktiv, mit Luft Heu, 

Apfelmost, getrocknete Walnussschale, 

Tannenhonig und Kumin, etwas kalter 

Rauch. Weinig-saftiger, stoffiger Gaumen 

mit feinnerviger Säure, pfeffriger Schärfe 

und Quittenkompott im Rückgeschmack. 

Braucht Luft. Sehr eigenständiger und 

polarisierender Essensbegleiter. Für 

Naturweinliebhaber. 

pierrefrick.com, €€ 

89 

6 Arthur Metz »110« Crémant 

d’Alsace Brut NV 


Elsass 

Brillantes Weißgold. Nuanciertes Bukett 

von Brioche, gerösteten Nüssen und exotischem 

Touch nach Kiwi, etwas Zitrusschale. 

Saftiger Auftakt mit ausgewogenem 

Spiel von Süße und Säure und ani 

4 

5 

6 

mierendem Säurebogen. Mittlere Länge 

und fruchtbetonter, milder Abklang, der 

viele Anhänger findet. 


Crémant De Bourgogne »Perle De 

Jade« NV 

Maison Louis Bouillot 

Nuits-Saint-Georges, Burgund 

Weißgold mit grünen Silberreflexen. 

Klares Bukett von Birne, Stachelbeere, 

Wiesenkräutern und nassem Stein. Am 

Gaumen feingliedriges Mousseux mit 

frischer Säure. Ein Leichtgewicht mit 

zitrisch-herbem Nachhall. 

louis-bouillot.com, €€ 

88 

Crémant de Bourgogne Blanc de 

Blanc brut NV 

Laurent Perrachon et Fils 

Julienas, Burgund 

Helles Strohgelb. In der Nase weiße Blüten, 

Zitrone sowie Nuancen von hellen 

Steinfrüchten, wirkt frisch und ausgewogen. 

Am Gaumen ebenfalls auf der 

frischen Seite mit Birnennoten, Nuancen 

von weißen Blüten, mittelfeine Perlage 

und mittlere Länge. 

Baur au Lac Vins, €€ 

7 2018 Chartron Et Trébuchet Rosé 

Millésimé Pinot Noir AOP Crémant De 

Bourgogne 


Burgund 

Leuchtendes helles Lachsrot. Bukett 

nach Himbeerconfit, Cassis, zarte Orangennote. 

Mittlere Perlage, saftig zitrischer 

Gaumen, dezente gezuckerte Pampelmuse 

im Rückgeschmack. Leichter 

Sommeraperitif. 


87 

7 

Crémant De Bourgogne Blanc De 

Blancs Brut »Perle d’Ivoire« NV 

Maison Louis Bouillot 

Nuits-Saint-Georges, Burgund 

Weißgold mit grünen Reflexen. In der 

Nase Zitronenmelisse, Lindenblüte, etwas 

Lavendel. Am Gaumen leichtgewichtig 

mit weichem Säurekern und zartem 

Mousse. Fruchtsüßes Finale mit Nuancen 

von Bittermandel. 

louis-bouillot.com, €€ 

falstaff 

81



LOIRE 

Rund um die Städte 

Saumur, Tours und 

Cheverny wird der größte 

Anteil der Crémants oder 

anderer Schaumweine in traditioneller 

Flaschengärung mit 

Ursprungsbezeichnung wie 

beispielsweise Saumur AOP 

hergestellt. Ein Mosaik unterschiedlicher 

Bodenverhältnisse 

wie Kreide, Schiefer und Kalkstein 

prägen die vielfältigen 

Geschmacksnuancen. In den 

Cuvées geben die Hauptrebsorten 

Chenin- und Cabernet- 

Franc den Ton an. Über 60 Prozent 

der Crémant-Produktion 

werden exportiert. Deutschland 

ist das größte Abnehmerland. 

1 2 3 

93 92 92 

1. PLATZ 


LEGENDE 






1 Crémant de Loire AOP Brut 

Sas Amirault Selection Le Clos des 

Quarterons 

Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Loire 

Brillantes Grüngelb. Zarte Kräuternote in 

der Nase von Verveine und Kamille, mit 

Luft etwas Rauch und Blütenhonig. Fein 

perlendes Mousse mit mineralischem 

Touch. Saftig animierend am Gaumen 

mit schmackhaft herber Limettennote. 

Im Finale bleibt die Spannung mit viel 

Druck. 


2 2016 Bouvet Instinct Saumur Brut 

Vintage 

Bouvet Ladubay 

Saumur, Loire 

Helles Goldgelb mit silbernen Reflexen. 

Ansprechendes Bukett von Vanillecreme, 

Hefezopf, kandierter Grapefruit und reifer 

Kiwi. Schmackhaft, vollmundig am 

Gaumen, feines Säurespiel und belebendes 

Mousseux verleihen delikate Cremigkeit. 

Stimmiges, salziges Finale. 

bouvet-ladubay.fr, Preis: k. A. 

3 2015 Bouvet Ogmius Saumur Brut 

Vintage 


Saumur, Loire 

Helles Strohgelb. Feinwürzige Zitrusnote 

mit blumigen Anklängen, etwas Hefezopf 

und weiße Mandeln. Harmonischer, noch 

jugendlicher Gaumenauftakt mit lebendiger 

Säure und feinstem Mousseux. Mineralisch 

strukturiert und ausbalanciert 

bis ins lange Finale. Gutes Potenzial! 


Fotos: Yvon Meyer Photographies 2012 , beigestellt 

82 falstaff

Bouvet Trésor Saumur Brut Rosé NV 


Saumur, Loire 

Wunderbarer lachsfarbener Eyecatcher 

mit zartem Kupferstich. Rauchige, speckige 

Nase, nasser Stein, mit Luft zarte 

Walderdbeere. Stoffig, fleischig am Gaumen, 

mit feinstem Mousseux und Roibusch 

im Rückgeschmack. Ein gelungener, 

vollmundiger Rosé. Passend zu 

herzhaften Speisen. 

bouvet-ladubay.fr, 

Preis: k. A. 

91 

Langlois Crémant de Loire Blanc Brut 

NV 

Langlois-Chateau 

Saumur, Loire 


Mousseux. Ein Hauch von Blütenhonig 

und frischen Orangenzesten, feine Birnenfrucht, 

etwas Mango, einladendes, 

fruchtiges Bukett. Mittlerer Körper, weißer 

Apfel, frischer Säurebogen, fruchtige 

Süße im Nachhall, zitroniger Rückgeschmack. 

Kate & Kon, €€ 

2017 Bouvet Trésor Saumur 

Brut Vintage 


Saumur, Loire 

Helles Grüngelb mit silbernen Reflexen. 

Im Auftakt zartes Brioche, gelber Apfel, 

reife Aprikose, etwas Vanille. Am Gaumen 

ausgewogenes Säuregerüst, cremig, 

vollmundige Textur, angenehmer Süßeschweif. 

Im Nachhall zarte Holznote, die 

schmackhaft ins lange Finale reicht. 

Passt zu vollmundigen Speisen. 


90 

Langlois Crémant de Loire Brut Rosé 

NV 

Langlois-Chateau 

Saumur, Loire 

Helles Lachsrosa, Orangereflexe, lebendige, 

feine Perlage. Etwas scheues Bukett, 

zart nach Apfel, und ein Hauch von 

roten Kirschen, Nuancen von Mandarinenzesten 

und Backwerk. Mittlerer Körper, 

gelbe Ringlotte, frischer Säurebogen, 

dezenter Blütenhonig im Abgang, zarter 

Bananentouch im Finish. 

Kate & Kon, Preis: k. A. 

4 Ackerman Royal Brut NV 

Ackerman 

Saumur, Loire 

Helles, leuchtendes Gold. Offener Duft 

von Zitrusnoten, Akazienblüte mit zarter 

Hefenote im Bukett. Schmelzig, schlotzig 

am Gaumen, bestimmt durch feines 

Säurekleid und schmackhaften Süßeschweif, 

sehr feines Perlenspiel. Animierende 

Trinklust für festliche Momente. 


mbH & Co KG, €€ 

2018 Bouvet Saphir Saumur Brut Vintage 


Saumur, Loire 

Leuchtendes Grüngold. Im Duft Reineclaude, 

grüner Apfel, zarte Briochenoten 

und ein Hauch von Brennnessel. Geradlinig, 

saftig am Gaumen mit Speichelfluss 

animierender Säure, feine Perlage. Lebendiges 

Finale mit kräuterwürzigem 

Nachhall. 


Preis: k. A. 

4 7 

5 Château De Montgueret Saumur 

»Tête de Cuvée« Brut NV 


Loire 

Strahlendes Gelbgold. Intensives Bukett 

von reifer gelber Frucht, Marille, Birne 

und tropische Aromen. Sehr feines Mousseux, 

schmackhafte Säure und gut integrierte 

Dosage sind harmonisch abgestimmt. 

Die angenehme Fruchtsüße im 

Rückgeschmack verleiht guten Trinkfluss. 

groupegcf.com, 

Preis: k. A. 

5 

Bouvet Excellence Crémant de Loire 

Brut NV 


Saumur, Loire 

Weißgold mit strohgelben Reflexen. Feine 

Hefenote im Auftakt, unterlegt mit 

Zitronenkonfit, Dörraprikose und weißen 

Blüten. Am Gaumen rund, cremig mit 

fein gewebtem Säurekleid, dabei frisch 

und saftig. Feines, anhaltendes Mousseux. 

Ein Multitalent für viele Gelegenheiten. 


Preis: k. A. 

8 

6 

Brut de Franc Vin Mousseux de Qualité 

Méthode traditionelle NV 

Domaine Couly-Dutheil 

Chinon, Loire 

Leuchtendes, silbriges, helles Gold. Feinfruchtige 

Noten von Guave, Mirabelle, 

Pampelmusenzesten und einem Touch 

Kräuterwürze in der Nase. Herzhafter 

Antrunk, zart mit Walnuss unterlegt, geschmeidiges 

Säurekleid, feines Mousseux 

am Gaumen. Strukturgebender herber 

Nachhall von Garriguekräutern, mit guter 

Länge. Essensbegleiter zu deftigen 

Vorspeisen. 

coulydutheil-chinon.com, €€ 

9 

falstaff 

83


89 

6 Ackerman Blanc de Noir Brut NV 

Ackerman 

Saumur, Loire 

Leuchtendes Rotgold mit kupferfarbenen 

Reflexen. Intensives Bukett von roter 

Beerenfrucht, Cassis, Holunder und 

Grapefruit. Gut integrierte Säure, süßliche 

Frucht mit feinem, erfrischendem 

Mousseux am Gaumen. Herzhaft, herber 

Ausklang von Orangenkonfit. Vielseitiger 

Speisebegleiter für die Sommerküche. 



7 Ackerman Organic Brut BIO NV 

Ackerman 

Saumur, Loire 

Silbriges Weißgold mit grünen Reflexen. 

Zarte Aromen von frischen Gartenkräutern, 

Estragon, Fenchelkraut, dazu Reineclaude. 

Mittelgewichtiger Gaumen, frisches 

Mousseux und gut eingebundene 

Säure sind animierend. Schlank gefasst 

und zugleich beschwingt im kräuterwürzigen 

Nachklang. 



Crémant de Loire Rosé AOP Brut Nature 

NV 

Sas Amirault Selection Le Clos des 

Quarterons 

Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Loire 

Helles Rosa, Reflexe von Zwiebelschale. 

In der Nase Holunderblüte, Johannisbeere, 

Himbeermark und Hagebutte. Zupackendes 

Mousseux, geradlinig, spürbar 

trocken strukturiert und vitale Säure. 

Leicht phenolischer, herber Nachgeschmack 

mit viel Grip. 


88 

Gratien Meyer Cuvée Diadem NV 

Gratien et Meyer 

Saumur, Loire 

Helles Goldgelb. Fruchtiger Auftakt in 

der Nase nach reifem Apfel, Birne und 

Lindenblüten. Griffiges Mousseux, feinfruchtige 

Gaumenmitte, mit saftiger 

Fruchtsüße unterlegt. Harmonisch-cremiger 

Nachklang, der als Aperitif gefällt. 

Henkell & Co. Sektkellerei, €€ 

8 Ackerman Cuvée Privée Brut NV 

Ackerman 

Saumur, Loire 

Helles Grüngelb. Einladendes, klares 

Bukett aus gelbem Apfel, Williamsbirne 

und zarter Kräuterwürze. Harmonisches 

Zusammenspiel von Süße und Säure mit 

Schmelz am Gaumen. Im Nachhall herbe 

Steinobst-Anklänge mit angenehmer 

Länge. Unkomplizierter Aperitif. 



2017 Bouvet Zéro Saumur Extra Brut 

Vintage 


Saumur, Loire 

Helles Weißgold. Delikate Nase: Brennnesselblüten, 

aparte Birne und Zitrusabrieb. 

Am Gaumen schlank, säurebetont, 

fein gegliedertes Mousseux mit 

herben Anklängen von Quitte und zarter 

Ingwerschärfe. Im kräuterwürzigen 

Finish leicht austrocknend. 


Gratien Meyer Crémant de Loire AOC 

Brut Rosé NV 


Saumur, Loire 

Sehr helles Lachsrosa. Verhaltene Nase 

nach roter Beerenfrucht, Erdbeere und 

weißer Johannisbeere. Feingliedrige Perlage, 

am Gaumen merkliche Süße, die 

durch die Säure etwas gepuffert wird. Ein 

schlanker Aperitif, auf Frucht gebaut. 

Henkell & Co. Sektkellerei, € 

9 Ackerman Cuvée Privée 

Rosé Brut NV 

Ackerman 

Saumur, Loire 

Silbriges Lachsrosa. Feines Bukett nach 

rotem Beerenkonfit, Himbeere, Johannisbeere 

mit leicht floralen Untertönen. 

Präsentes Mousseux, am Gaumen von 

merklicher Fruchtsüße geprägt. Schlanker, 

geradliniger Typ. 



87 

Gratien Meyer Crémant de Loire AOC 

Brut NV 


Saumur, Loire 

Silbrig leuchtendes Weißgold. Gelber 

Pfirsich, Birne und dezent exotische 

Noten in der Nase. Feines süßsaures 

Spiel mit kultivierter Perlage am 

Gaumen. Saftiger, guter Trinkfluss mit 

abklingender Süße. 


Fotos: Shutterstock, STUDION Photography, beigestellt 

84 falstaff


LUXEMBURG 

Das Anbaugebiet Luxemburg 

mit der erst 1991 

eingeführten »Appellation 

Crémant Luxemburg« erstreckt 

sich an der Mosel auf 

einer Länge von nur 42 km von 

Wasserbillig bis Schengen. Die 

Vielfalt der Crémant-Kreationen 

entspricht der Vielzahl zugelassener 

Rebsorten wie z. B. 

Weißburgunder, Chardonnay, 

Grauburgunder, Auxerrois, 

Riesling und natürlich Pinot 

Noir. Für die notwendige Mineralität 

der Weine sorgen die differenzierten 

Bodenstrukturen 

wie der Keuper rund um Remich 

und der an der Obermosel 

vorherrschendem Muschelkalk. 

1 2 3 

93 93 93 

1. PLATZ 

2. PLATZ 

3. PLATZ 

LEGENDE 






1 Crémant de Luxembourg 

»La Brute Rosé« NV 


Schengen, Moselle Luxembourgeoise 

Leuchtendes Kupferrot mit orangen Reflexen. 

Intensive vielschichtige Nase von 

Hagebutte, Blutorange und Roibusch, etwas 

Lorbeer. Fordernd stoffiger Gaumen, 

knackige Säure und genussvolle Phenolik 

mit druckvollem Zug. Ein charaktervoller 

Crémant mit Spannung und Tiefe, der bei 

kräftigen Speisen zu Hochform aufläuft. 

Gutes Potenzial. 

domaine-ruppert.lu, €€€ 

2 Domaine Alice Hartmann Crémant 

Grande Cuvée NV 

Domaine Alice Hartmann 

Wormeldange, Moselle Luxembourgeoise 

Leuchtendes Goldgelb. Vordergründige 

Holzaromatik, gegrillte tropische Frucht, 

Bananenschale, Crème Caramel und Mokka 

intensiv in der Nase. Mundfüllender 

opulenter Druck mit barocker, süßlicher 

Anmutung, fast ölig am Gaumen, feine 

Säure. Komplexer, weiniger Stil mit stoffiger 

Eleganz im intensiven Ausklang von 

gerösteten Nüssen. Anspruchsvoller Charaktercrémant, 

der Luft und Zeit benötigt. 

Der Weinkeller, Masterwein Frank Roeder 

GmbH, Domaine Alice Hartmann, 

€€€€ 

3 2011 Crémant »Bulles du Paradis« 

Château Pauqué 

Grevenmacher, 

Moselle Luxembourgeoise 

Leuchtendes Goldgelb. Spannungsreiches 

Bukett. Crème brulée, kandierte 

Orange, tropische Frucht, Senfsaat, 

geröstete Mandeln, etwas Kaffee. Sehr 

feines Mousse. Kompakt, stoffig am Gaumen 

mit zurückhaltender Säure, fast 

mollig wärmend, geht in die Tiefe, 

braucht Luft. Betörende Karamellnoten 

im Finale. Polarisierender Matchpartner 

zu würzigen Speisen. Außergewöhnlich 

eigenständig. 

Château Pauqué, €€€€ 

falstaff 

85


92 

2017 Crémant Cep d’Or Signature AOP 

Domaine Viticole Cep d’Or 

Hettermillen, 


Leuchtendes Goldgelb mit orangen Reflexen. 

Duftige Nase von reifem gelbem 

Pfirsich, Aprikose mit Anklängen von 

Vanille. Mundfüllend saftig und zugleich 

stoffig am Gaumen mit großer Tiefe und 

cremigem Mousseux. Langes Finale. 

Kulinarisch vielseitig einsetzbar. 

cepdor.lu, €€ 

Domaine Alice Hartmann Crémant 

Brut NV 


Wormeldange, 


Helles Weißgold. Eigenwilliges kräftiges 

Bukett von Heu, Zitronenzeste, reifer 

Gelbfrucht mit Luft, Süßholz und Brioche. 

Vom Holz geprägter süßlicher Gaumenabdruck, 

üppige Vanillecreme, sehr 

feines Mousseux mit vinöser Stilistik zeugen 

von großer Spannung. Braucht viel 

Luft und herzhafte Speisebegleitung. 



€€ 

Crémant de Luxembourg 

»La Brute« NV 



Schimmerndes Goldgelb. Zartduftiger Hefezopf 

und Zitrusconfit mit einem Touch 

von Honigmelone und reifer Kiwi. Cremig 

weich am Gaumen mit feinem Mousseux 

und delikatem Säurekleid, mineralisch unterlegt. 

Zarte Honignoten und saftiger 

Schmelz bestimmen das lange nussige Finale. 

Vielseitig einsetzbar. 

domaine-ruppert.lu, €€€ 

4 2011 Crémant 

»Charta Luxembourg« extra brut 

Domaine L&R Kox 

Remich, Moselle Luxembourgeoise 

Brillantes Goldgelb. Einladend im Bukett 

von Crème brulée, frischem Hefezopf, 

Akazienblüte und Zedernote. Charaktervoller 

Antrunk, gut strukturiert mit stoffigem 

Druck am Gaumen, weinig, nussige 

Anklänge. Im Nachgeschmack begleiten 

Röstaromen das saline Finale. Erfrischend 

in der Reife. 

domainekox.lu, €€€ 

91 

Poll-Fabaire Cuvée »Vignum« brut NV 

Domaines Vinsmoselle 


Silbriges Grüngold. Feinduftig nach Hefebrötchen, 

Zitronenconfit und frischer 

Vanillecreme. Herzhafter, stoffiger Gaumen, 

gut integrierte Säure und harmonische 

Perlage mit mineralischem Schliff. 

Delikate kandierte Mandeln im Abklang. 

Stillvoller Essensbegleiter. 

vinsmoselle.lu, Preis: k. A. 

2018 Crémant »Cuvée Nicolas« 

Caves René Bentz 

Wellenstein, Moselle Luxembourgeoise 

Strahlendes Weißgold mit grünen Reflexen. 

Delikates Bukett von frischem Hefegebäck, 

weißen Blüten und Apfeltouch. 

Saftiger Gaumenauftakt mit harmonischem 

Süße-Säure-Spiel und fein ziselierte 

Perlage sind elegant abgestimmt. 

Unkompliziertes Trinkvergnügen. 

cavesrenebentz.lu, €€ 

Gales Héritage Crémant de 

Luxembourg NV 

Caves Gales Ellange-Gare, 


Leuchtendes helles Gold. Im Bukett zarte 

Aromen von Pfirsich, grüne Birne mit einem 

Hauch von Zitronenmelisse. Feines 

Mousseux. Saftiges Mundgefühl, 

schmackhafte Säure und delikate 

Fruchtsüße versprechen unkomplizierten 

Trinkgenuss. Saftiges Finale. 

gales.lu, €€ 

Crémant Cep d’Or Pinot Noir Rosé 

Brut Nature AOP NV 


Hettermillen, 


Leuchtendes helles Kupferrot. Feines 

Beerenmark, eingelegte Kirschen und ein 

Hauch von Orangenzeste im zarten Bukett. 

Geradlinig, fruchtbetonter Gaumen, 

etwas Erdbeerkonfit mit angenehmer 

Säurestruktur, fein gegliedertes Mousseux. 

Lebendig erfrischender Nachhall. 

Toller Sommeraperitif! 


5 2017 Crémant »Cuvée Spéciale« 

Weingut Vins Purs Pundel 

Wormeldange, 


Weißgold mit Kupferreflexen. Im Bukett 

rosa Biskuit, zarte Himbeernoten, Kirsche, 

etwas Hagebutte. Harmonisches 

Mousseux, schmackhafte Säure am Gaumen 

mit gutem mineralischem Grip. Dezenter 

Gerbstoffeintrag im Nachhall verleiht 

Fülle. Guter Speisebegleiter. 

pundel-vinspurs.lu, €€ 

6 2018 Cuvée »Edition du Futur« 



Brillantes Weißgold mit silbernen Reflexen. 

Zitrusnoten vermählen sich mit zarten 

Kräuteraromen von Melisse und Minze 

in der Nase. Saftiger, mundwässernder 

Antrunk mit zarter Fruchtsüße verleiht 

4 

5 

6 

Schmelz, jugendliches Mousseux. Appetitanregender 

fruchtiger Crémant für 

viele Gelegenheiten. 

domainekox.lu, €€ 

90 

Crémant Cep d’Or Brut NV 


Hettermillen, 


Brillantes Goldgelb. Im Bukett Hefewürze, 

Williamsbirne, Galiamelone und einem 

Touch Lindenblüte. Am Gaumen 

rund, cremig mit feinsaftigem Säurenerv 

und geschmeidiger Perlage. Ausgewogener, 

unkomplizierter Crémant. 


2016 AOP Crémant Cep d’Or »36« Brut 


Hettermillen, 


Brillantes Goldgelb. Hefewürzig im Duft, 

dazu reifes Steinobst, Williamsbirne und 

ein Hauch von Lindenblüte und Zitrusabrieb. 

Sehr feines Mousse und erfrischender 

Gaumenfluss durch animierende Säurestruktur. 

Harmonisch, cremig im Finale. 


Crémant de Luxembourg »Esprit de 

Schengen« NV 



Leuchtendes Weißgold mit grünen Reflexen. 

Vielschichtiges Bukett nach Reineclaude, 

Granny Smith, Zitronenkonfit, Anklänge 

von gerösteten Mandeln und Lindenblüte. 

Am Gaumen gut strukturiert mit animierender 

Säure und feinem unterstützenden 

Mousseux. Ausgewogene gute Länge mit 

zarter Kräuterwürze im Nachhall. 

domaine-ruppert.lu, €€ 

2018 Crémant »Cuvée Le Noble« 

Caves René Bentz 

Wellenstein, Moselle Luxembourgeoise 

Helles, leuchtendes Altrosa. Zartes Bukett 

von Sauerkirsche, rotem Apfel, Orangenblüte 

und floralen Anklängen. 

Schmackhaft animierende, feine Säure, 

dezente Fruchtsüße und feinperliges 

Mousseux verführen den Gaumen. Der 

Sommer kann kommen. 

cavesrenebentz.lu, €€ 

2019 Cuvée Extra Brut 



Silbriges Weißgold. Im Bukett gelbes 

Steinobst, weißer Pfirsich, Honigmelone, 

etwas Vanille. Im Mund mittelfeine Perlage 

mit ansprechender Säure und cremiger 

Textur. Bleibt gut haften bei zartem 

fruchtsüßem Rückgeschmack. Jugendliche 

Prägung. 

domainekox.lu, €€ 


86 falstaff

2015 Crémant Poll Fabaire Cuvée 

Millésimée Brut 



Leuchtendes Gelbgrün. Fruchtige Aromen 

von gelbem Apfel, Mirabelle, etwas 

Ananas und zart unterlegter Kräuterwürze 

und Hefetouch. Vitales, feines Mousseux 

und mundwässerndes Süße-Säure- 

Spiel erfrischen den Gaumen. Fruchtbetonter 

Ausklang mit würziger Länge. 

Guter Trinkfluss. 

vinsmoselle.lu, €€ 

89 

Poll-Fabaire Cuvée 30 Ans brut NV 



Silbrig leuchtendes Weißgold. Bukett von 

frischer geriebener Zitrusfrucht, Dörraprikose, 

Bachblüten und zarter exotischer 

Touch. Am Gaumen mittelfeines Mousseux 

mit lebendiger Säure, verträgt sich 

gut mit der zarten Fruchtsüße. Ausgewogene 

gute Länge mit nussigem Ausklang. 

vinsmoselle.lu, Preis: k. A. 

Gales Héritage Rose Brut Crémant de 

Luxembourg NV 

Caves Gales 

Ellange-Gare 


Zartes Lachsrosa. In der Nase klassisches, 

rotfruchtiges Bukett von Himbeere, 

Erdbeere und einem Touch Johannisbeere. 

Im Mund geschmeidiges Mousseux 

und saftiges Säurekleid mit leichtem Süßetouch, 

schmeichelt dem Gaumen. 

Harmonischer erfrischender Aperitif. 

gales.lu, €€ 

Crémant Riesling Brut NV 

Weingut Vins Purs Pundel 

Wormeldange, 


Durchscheinendes Weißgold mit 

grünlichen Reflexen. Intensive Nase nach 

frischen Wiesenkräutern, Limettenzeste, 

grüner Apfelschale, Feines Mousseux, 

geradlinig gebaut, straffer Zug am 

Gaumen, mittlere Komplexität. Im Finale 

getragen von Zitrusfrucht mit 

Kräuterwürze. 

pundel-vinspurs.lu, €€ 

2016 Crémant Riesling Brut Nature AOP 


Hettermillen, 


Brillantes Goldgelb mit grünen Reflexen. 

Zarte grüne Apfelfrucht, Aromen von frischen 

Gartenkräutern in der Nase, mit Luft 

dezenter Biskuittouch. Animierender Säurebogen 

mit lebendigem Mousseux verleiht 

Zug am Gaumen. Mittlerer Nachhall mit 

herber Grapefruit, bleibt gut haften. 


Domaine Alice Hartmann Crémant 

Brut Rosé NV 


Wormeldange, 


Helles brillantes Lachsrosa. Anfangs verhalten, 

dann mit Luft Himbeere, frische 

Erdbeere, etwas Blutorange. Süßlicher 

Gaumenauftakt, runder Säurebogen, 

mittlere Komplexität. Zartes Mousseux. 

Im Nachhall verhaltene Rotfrucht mit 

fruchtsüßem Nachgeschmack. 



€€€ 

falstaff 

87



SONSTIGE 

Diese vier Regionen gehören 

zu den kleineren 

Anbaugebieten für die 

Crémant-Herstellung. Das 

Limoux mit einer Anbaufläche 

von ca. 980 Hektar zählt dabei 

noch zu den größten der vier 

Regionen. Mediterrane und 

ozeanische Witterungseinflüsse 

prägen das Klima. Die Hauptrebsorten 

Chardonnay und 

Chenin ragen heraus. Im Jura 

bestimmen neben dem halbkontinentalen 

Klima mit sehr 

kaltem Winter und oft heißem 

Sommern die Rebsorten Chardonnay, 

Pinot Noir, Trusseau 

und Pousard die Grundlage für 

den oft eigenwilligen Crémant- 

Stil. Bei den überwiegend weißen 

Crémants aus Bordeaux 

spielt die Assemblage aus 

Sémillon und Sauvignon die 

größte Rolle. 

Im von Bergen und rauen 

Klimaverhältnissen geprägten 

kleinen Weingebiet Savoie setzt 

man auf einen großen Anteil 

der autochthonen regionalen 

Rebsorten Jacquère und Altesse 

in den Cuvées. 

1 2 3 

93 

1. PLATZ 

90 

2. PLATZ 

90 

3. PLATZ 

LEGENDE 






1 Crémant du Jura Blanc Brut NV 

Le Clos des Grives 

Arbois, Jura 

Strahlendes Goldgelb. Vielschichtiger 

Duft von gelbem Apfel, Williamsbirne, 

flankiert von zarten Röstaromen und 

Brioche. Zupackender saftiger Zug am 

Gaumen, straff gebaut und füllig, mineralisch 

unterlegt. Behält Spannung im 

langen Finale mit nussigem Rückgeschmack. 

Idealer Essenspartner. 


2 Marcel Cabelier »Quintessence« 

Chardonnay Crémant Du Jura AOC 

Brut NV 


Jura 

Leuchtendes helles Gold mit grünen Reflexen. 

Kräuterwürzige Nase mit Zitrusaromen 

von Limette und Pampelmuse. 

Süßlicher Antrunk mit mittelfeinem 

Mousseux, lebendige Säure. Dezente 

Phenolik und grüner Apfel im Nachhall 

bleiben gut haften. 


3 Grande Cuvée 1531 de Aimery NV 

Sieur d’Arques 

Limoux, Languedoc 

Helles leuchtendes Goldgelb. Zartes einladendes 

Bukett von Zitronenkonfit, grünem 

Apfel und Akazienblüten mit einem 

Touch von gerösteten Nüssen. Erfrischend, 

belebend am Gaumen durch 

saftige Säurestruktur mit gut gesetzter 

Süße und cremigem Mousseux. Ein Allrounder 

vom Aperitif bis hin zu leichten 

Vorspeisen. 

Zeter - Die Weinagentur, €€ 

88 falstaff

Tissot-Maire Crémant Du Jura Brut 

Blanc De Noirs NV 

Henri Maire 

Arbois, Jura 

Leuchtendes Weißgold. Zarte Aromen 

von weißer Johannisbeere, frischem 

Biskuit und einem Hauch Wiesenkräuter. 

Feine Perlage, saftiger, schlanker Antrunk 

mit animierender Zitrusfrucht. Im 

Rückgeschmack erfrischende Kräuterwürze. 

Sommer im Glas. 

Zeter – Die Weinagentur, 

€€ 

89 

4 

5 

4 Haut-Mouleyre Crémant De 

Bordeaux Brut NV 


Bordeaux 

Silbriges Weißgold mit grünen Reflexen. 

Einladendes zartes Bukett von Zitronenmelisse, 

unterlegte weiße Tropenfrucht 

und ein Touch Physalis. Geschmeidiger 

Gaumen, von feinem Mousseux, Fruchtsüße 

und saftigem Säurekleid unterstützt. 

Erfrischender Aperitif für viele Gelegenheiten. 


Preis: k. A. 

88 

5 Salasar »Révélation« 

AOP Crémant de Limoux Brut NV 


Languedoc-Roussillon 

Grünliches, leuchtendes helles Gold. Hefegebäck, 

gelbfruchtiges Bukett, Pfirsich, 

Aprikose und Akazienblüten. Geschmeidig 

leicht am Gaumen mit feinem Mousse und 

süßlicher Frucht. Harmonisch abgerundet 

bei mittlerer Länge. Guter Aperitif. 


Preis: k. A. 

Fotos: Shutterstock, AD LUMINA Ralf Ziegler, beigestellt 

6 

6 Domaine G&G Bouvet 

»Victor Emmanuel« AOP NV 

Crémant de Savoie Brut 


Savoyen 

Helles Zitronengelb mit silbrigen Reflexen. 

Feinduftig nach Granny Smith, weißer 

Johannisbeere, Wiesenkräutern und 

einem Hefetouch. Mittelgewichtig am 

Gaumen, zart cremig mit weichem 

Säure ansatz. Eigenwillig im Nachhall, 

der den außergewöhnlichen Rebsorten 

der Region geschuldet ist. 


Preis: k. A. 

falstaff 

89

ASTI SPUMANTE & 

MOSCATO D’ASTI DOCG 

Großen Trinkgenuss versprechen der Asti Spumante und der Moscato D’Asti DOCG. 

Nicht umsonst zwei der absoluten Favoriten am Schaumwein-Markt. 

Im Jahr 1865 wurde in Canelli, einem 

kleinem Dorf im Piemont, der erste 

italienische Schaumwein geboren. Er 

wird aus weißen Muskatellertrauben 

hergestellt und nennt sich Asti Spumante. 

Fast zwei Jahrhunderte später wurden die 

historischen Keller, die »unterirdischen 

Kathedralen«, in denen Asti Spumante und 

Moscato d’Asti DOCG hergestellt und 

gelagert werden, zum UNESCO-Weltkulturerbe 

erklärt. Das Erzeugungsgebiet, das 

etwa fünfzig Gemeinden in den Provinzen 

Asti, Cuneo und Alessandria umfasst, 

wurde als erstes italienisches Weinbaugebiet 

zusammen mit den Weinbaulandschaften 

90 

falstaff

CONSORZIO ASTI DOCG 

Unter Méthode Charmat 

versteht man die Herstellung 

von Schaumwein in einem 

Tank. Im Unterschied dazu 

findet bei der Méthode 

classique die zweite Gärung 

in der Flasche statt. 

ADVERTORIAL Fotos: Nicola Lorusso, beigestellt 

Langhe-Roero und Monferrato in die Liste 

der UNESCO aufgenommen. 

DER URSPRUNG ZWEIER 

LEGENDEN 

Die Geschichte des Asti Spumante und des 

Moscato d’Asti DOCG entspringt dem 

weißen Muskateller, einer historischen 

piemontesischen Rebsorte. Der Muskateller 

ist zwar eine der am meisten verbreiteten 

Rebsorten der Welt, allerdings kommt 

nur der Weiße Muskateller in den Hügeln 

der Provinzen Asti, Cuneo und Alessan dria 

am besten zur Geltung. 

1865 reiste ein junger piemontesischer 

Winzer, Carlo Gancia, in die Champagne, 

um die Techniken der Flaschengärung zu 

erlernen. Er kehrte belehrt nach Italien 

zurück und empfand das Anbaugebiet des 

Weißen Muskatellers als ideal für die 

Herstellung eines Schaumweins aus aromatischen 

Trauben. Damit war der Asti 

Spumante geboren, der erste italienische 

Schaumwein, der alsbald in Italien und im 

Ausland populär wurde. Im Jahr 1895 

erfand Federico Martinotti eine neue 

Methode zur Herstellung von Schaumwein: 

die Gärung in großen Stahlbehältern, 

die eine größere Produktion in 

kürzerer Zeit ermöglichte. 

UNGESCHLAGENER 

REKORDHALTER 

Asti Spumante und Moscato d’Asti halten 

einen Rekord, der bis heute ungebrochen 

bleibt. Die von Martinotti erfundene 

Methode wurde später vom Franzosen 

Eugène Charmat patentiertet und ist bis 

heute das schnellste Verfahren der Weinbereitung. 

Mit diesem Patent vergeht von 

der Ernte bis zur Abfüllung nur knapp ein 

Monat, und es gibt keinen Wein auf der 

Welt, der so schnell vom Weinberg ins Glas 

gelangt. Dies ist ein enormer Vorteil, der es 

ermöglicht, den Asti Spumante und den 

Moscato d’Asti DOCG schnell genussfertig 

zu machen und dabei auf ganz natürliche 

Weise die Frische, die Aromen, die Düfte, 

die Würze und den Geschmack der frisch 

geernteten Trauben zu bewahren. 

DER TOAST DER WELT 

Die Italiener sind dafür bekannt, dass sie 

Weine gerne mit gutem Essen kombinieren. 

Asti Spumante und Moscato d’Asti passen 

perfekt zu italienischen Rezepten und Produkten, 

die nicht nur süß, sondern auch 

herzhaft sind. Probieren Sie den Moscato 

d’Asti zu Wurst, zu Käse und zu Kuchen, 

Keksen und Desserts sowie überraschend zu 

anderen internationalen Gerichten von japanischem 

Sushi bis zu maghrebinischem 

Gebäck, von kreolischer bis zu afroamerikanischer 

Küche. Hinzu kommt die restzuckerreduzierte 

Version des Asti Spumante von 

Extra Dry bis Pas Dosé, die neue Genussmöglichkeiten 

eröffnet hat. Kurzum: Asti 

Spumante und Moscato d’Asti DOCG sind 

ausgezeichnete Speisebegleiter, unabhängig 

von ihrem Geschmack und ihrer Dosage! 

INFO 


consorzio.asti.docg 

Consorzio dell’Asti DOCG 

Consorzio Asti e Moscato d’Asti DOCG 

#ruralglam #asti #moscatoasti #docg 

astidocg.it 

falstaff 91

sparkling / ITALIEN 


ITALIENISCHE 

PERLEN 

Schaumweine stehen in Italien hoch im Kurs, bei Produzenten ebenso 

wie bei Konsumenten. »Bollicine«, »Bläschen«, werden sie liebevoll genannt. 

Metodo classico sind Schaumweine, die in klassischer 

Flaschengärung reifen. Dann gibt es noch die Schäumer, die in Tankgärung 

entstehen, auch Charmat-Verfahren oder Metodo Martinotti genannt. 

Foto: Shutterstock 

92 falstaff

In den Weingärten um die 

oberitalienischen Seen 

gedeihen feine Bollicine. 

falstaff 

93


Ferrari Trento ist Italiens 

größter Erzeuger von 

Schaumweinen in klassischer 

Flaschengärung. 

TRENTODOC IST 

DIE MARKE FÜR 

SPANNENDE 

SCHAUMWEINE, 

DIE AM FUSS DER 

DOLOMITEN 

ENTSTEHEN. 

Ein gutes Glas Bollicine zum 

Aperitivo auf der Piazza 

oder zu Beginn eines feinen 

Essens gehört in Italien einfach 

dazu, da sind sich alle 

einig. Schaumweine sind 

beliebt und kommen gerade auch beim jüngeren 

Publikum gut an. Wenn man in Mailand 

frühabends über den Naviglio schlendert, 

ploppt und sprudelt es an jeder Ecke. 

Das gleiche Bild bietet sich auch in vielen 

anderen Städten und Ortschaften. Meist 

handelt es sich dabei um Prosecco, der den 

Löwenanteil der italienischen Schaumweinproduktion 

ausmacht, aber auch feine 

Schäumer aus klassischer Flaschengärung 

sind mit dabei. Der Trend zu 

Produktion von Schaumweinen 

ist auf der gesamten Apenni- 

nenhalbinsel feststellbar. Der Schwerpunkt 

liegt aber klar auf den nördlichen Regionen 

Piemont, Lombardei, Veneto, Trentino und 

Südtirol – über 90 Prozent aller in Italien 

erzeugten Schaumweine stammen aus dieser 

Gegend. Während das Veneto mit Conegliano 


DOCG und Prosecco DOC führend bei der 

Menge ist, kommen aus den anderen norditalienischen 

Regionen feine Schaumweine 

mit durchaus eigenem Profil – alles Metodo 

classico. Die beiden wichtigsten Gebiete 

sind die Franciacorta in der Lombardei und 

das Trentino. Als Franciacorta werden die 

Hügel am Südufer des Iseo-Sees bezeichnet, 

zwischen Brescia und Bergamo gelegen und 

von der Metropole Mailand nur etwas 

mehr als eine Autostunde entfernt. Während 

der letzten Eiszeit hat der große 

94 falstaff 

In unterirdischen 

Kathedralen wie hier im 

Piemont reifen die 

Flaschen bis zu zehn 

Jahren auf der Hefe. 

Fotos: Xxxxxxxxxx

DIE FRANCIACORTA 

AM UFER DES 

ISEO-SEES GILT ALS 

SPITZENREGION 

FÜR FEINE PERLEN. 

Fotos: Getty Images, Instituto Trento Doc, Cracking Art/Ph Massimo Listri, DANIELE CIRAOLO, beigestellt 

Alpengletscher hier Steine aus den Bergen 

abgelagert. Mineralstoffreiche Böden, warme 

Tage und kühle Nächte sind wie 

geschaffen für strukturierte und bukettreiche 

Grundweine. Guido Berlucchi und 

Franco Ziliani waren die ersten, die in den 

1960er-Jahren einen »Spumante Franciacorta« 

auf den Markt brachten. Der Erfolg 

von Berlucchi rief andere Unternehmer auf 

den Plan, etwa Maurizio Zanella oder 

Vittorio Moretti. Ihre Betriebe Ca’ del 

Bosco und Bellavista sind untrennbar mit 

dem Aufstieg der Franciacorta zum führenden 

Bollicine-Gebiet verbunden. Ca’ del 

Bosco wurde schon von Jahren der Santa- 

Margherita-Gruppe eingegliedert, Maurizio 

Zanella fungiert aber nach wie vor an zentraler 

Stelle. Er war auch viele Jahre Präsident 

des Consorzio Franciacorta, in dem 

alle wichtigen Produzenten vereint sind. 

»Wir sind eigentlich ein kleines Gebiet, im 

dem alle Betriebe auf hohem Niveau arbeiten 

und für ihre Franciacorta nur die eigenen 

Trauben verarbeiten. Im Gegensatz zu 

anderen Gebieten haben wir hier keine 

Genossenschaften«, erklärt er ganz präsidentiell. 

Angebaut wird in erster Linie 

Chardonnay, dazu auch Pinot Noir. Der 

früher weiter verbreitete Pinot Bianco 

(Weißburgunder) ist rückläufig. Die 

autoch thone Sorte Erbamat steuert regionalen 

Charakter bei. Nach dem Vorbild der 

Champagne nennt sich der Schaumwein 

aus der Region seit 1996 einfach Franciacorta 

und trägt eine eigene DOCG- > 

Maurizio Zanella hat Ca’ 

del Bosco groß gemacht 

und ist unermüdlicher 

Botschafter der 

Franciacorta. 

falstaff 

95


PROSECCO 

SUPERIORE DOCG 

UND PROSECCO 

DOC SIND DIE 

MENGENMÄSSIGEN 

SPITZENREITER. 

> 

Bezeichnung. Ein Franciacorta kann in 

allen bekannten Dosage-Kategorien erzeugt 

werden. Vornehmlich findet man Brut und 

Extra Brut, in letzter Zeit verstärkt auch 

Brut Nature oder Pas Dosage. Mit dem 

Satén gibt es in der Franciacorta auch eine 

gebietsspezifische Kategorie. Ein solcher 

darf ausschließlich als Brut gefüllt werden 

und nur aus weißen Trauben erzeugt sein. 

Sein geringerer Flaschendruck von fünf Bar 

macht ihn cremiger und weicher – eben 

typisch Franciacorta 

Das Trentino besitzt mit Trentodoc eine 

eigene Ursprungsbezeichnung für Topschaumwein 

aus klassischer Flaschengärung. 

Die hoch gelegenen Weinberge an den 

Hängen der Dolomiten sind ideal für die 

Erzeugung feiner Grundweine. Durch die 

kühlere Lage hat ein Trentodoc in der Regel 

mehr Rasse und Spannung als ein Franciacorta. 

Das hohe Renommee von Trentodoc 

ist in erster Linie Ferrari in Trento zu verdanken. 

Mit über fünf Millionen Flaschen 

Jahresproduktion ist Ferrari, geleitet von 

Familie Lunelli, nicht nur der mit Abstand 

größte Erzeuger von Trentodoc, sondern 

auch größter Erzeuger von Metodo classico 

in ganz Italien. Ferraris »Riserva Giulio« 

zählt regelmäßig zu den besten Schäumern 

Italiens. Im Windschatten von Ferrari, mit 

dem seit der Saison 2021 auch die Siege der 

Formel 1 begossen werden, haben sich in 

den vergangenen Jahrzehnten eine Reihe 

weiterer hervorragender Erzeuger von 

Trentodoc heraus gebildet, darunter viele 

kleine Winzer, aber auch große Genossenschaften. 

Die längste Schaumweintradition in Italien 

hat das Piemont. Häuser wie Gancia, 

Contratto oder Martini & Rossi waren 

bereits vor über 100 Jahren für ihre Spumanti 

bekannt. Unter der Bezeichnung 

»Alta Langa« haben sich die Erzeuger vor 

einigen Jahren neu organisiert. Ein »Alta 

Langa DOCG« entsteht aus Chardonnay 

und Pinot Noir aus höher gelegenen Weingärten 

in den Provinzen Asti, Alessandria 

und Cuneo. Er reift für mindestens 

30 Monate auf der Flasche. Ein weiteres 

Gebiet mit langer Spumante-Tradition ist 

Oltrepò Pavese in der südlichen Lombardei. 

Die Hügel im Hinterland von Pavia sind 

klassisches Weinland. Viel Pinot Noir wird 

hier angebaut. Ein »Oltrepò Pavese 

DOCG« besteht zu mindestens 70 Prozent 

aus Pinot Noir und wird in der Flasche vergoren. 

Lessini Durello ist ein überaus interessanter 

Schaumwein aus dem Veneto. Im 

Fotos: Shutterstock, Alice Russolo, Instituto Trento Doc, Yadid Levy/robertharding/picturedesk.com, beigestellt, 

96 falstaff

In steilen Lagen wachsen die 

Trauben für fruchtigen 

Conegliano Valdobbiadene 

Prosecco Superiore DOCG. 

Grenzgebiet der Provinzen Verona und 

Vicenza hat die Durella-Traube seit Jahrhunderten 

Tradition. Erst in letzter Zeit 

werden daraus auch Schaumweine erzeugt. 

Dabei ist die Durella-Traube dafür prädestiniert: 

Sie reift spät und zeigt markante 

Säure. Lessini Durello gibt es sowohl mit 

Tankgärung als auch mit klassischer Flaschengärung. 

Ihr volles Potenzial allerdings 

kann er nur in letzter Version voll ausspielen. 

Die Bollicine-Landschaft Italiens ist 

reich und vielfältig und auf jeden Fall eine 

Entdeckung wert. 

DAS REICH DES PROSECCO 

Dank Prosecco hat sich das Veneto in den 

vergangenen zwei Jahrzehnten zur führenden 

Schaumweinregion Italiens entwickelt. 

Der unkomplizierte und heitere Schäumer 

ist zum Ausdruck des italienischen Schaumweins 

schlechthin geworden. Über 500 Millionen 

Flaschen Prosecco werden jährlich 

erzeugt, über drei Viertel davon gehen in 

den Export – keine Kleinigkeit. Dabei gilt, 

zwischen Prosecco DOC und Prosecco 

Superiore DOCG zu unterscheiden. Vom 

Prosecco Superiore DOCG werden rund 

90 Millionen Flaschen gefüllt, der große 

Rest entfällt auf Prosecco DOC. Die Hügel 

Nach der Lagerung auf der 

Hefe kommen die Metodoclassico-Flaschen 

aufs 

Rüttelpult. 

um Conegliano und Valdobbiadene nordwestlich 

von Treviso sind das ursprüngliche 

Produktionsgebiet für Prosecco. Die Weingärten 

befinden sich ausschließlich in 

Hanglagen, einige stehen an Steilheit jenen 

an der Mosel um nichts nach. Nur Prosecco, 

der aus diesen Lagen kommt, darf sich 

»Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore 

DOCG« nennen. Auch Prosecco, der 

aus den Hängen um die Stadt Asolo 

stammt, darf das DOCG-Gütesiegel tragen. 

Die Mengen an »Asolo Prosecco Superiore 

DOCG« sind aber gering. Weit größere 

Mengen werden vom »Prosecco DOC« 

erzeugt. Diese Bezeichnung besteht seit 

2009, erstreckt sich über zwei Regionen – 

Veneto und Friaul-Julisch Venezien – und 

umfasst neun Provinzen von Treviso im 

Westen bis Triest im Osten. Die Weinflächen 

liegen überwiegend in der Ebene. Basis 

für Prosecco ist die Glera-Traube, die einen 

Anteil von mindesten 85 Prozent haben 

muss. Den Rest bilden weitere lokale Sorten. 

Die Glera-Traube zeichnet sich durch 

zarte Aromatik aus. Damit diese erhalten 

bleibt, wird Prosecco im Tankgärverfahren 

erzeugt. Nach einer Lagerung von drei bis 

vier Monate ist der Wein fertig. Das erklärt 

den im Vergleich zu Metodo classico günstigeren 

Preis für Prosecco. Bei der seit wenigen 

Jahren bestehenden, überaus erfolgreichen 

Kategorie »Prosecco Rosé DOC« 

kommt zur Glera noch Most von Pinot 

Noir hinzu, der die zartrosa Farbe bringt. 

Was ist nun der Unterschied zwischen 

Prosecco DOC und Prosecco Superiore 

DOCG? Die Weingärten für den Superiore 

werden in aufwändiger Handarbeit bewirtschaftet, 

die Ertragsmengen sind geringer. 

Das kommt im Wein durch mehr Finesse 

und größere Ausdruckskraft zum Tragen. 

Von beiden gibt es sehr gute Qualitäten. 

Das konnten wir auch in unserer Verkostung 

feststellen. < 

falstaff 

97


DIE BESTEN AUS ITALIEN 

FRANCIACORTA DOCG 

Franciacorta liegt in der 

nördlichen Lombardei 

zwischen den Städten 

Brescia und Bergamo und gilt 

als das hippste Schaumwein - 

Gebiet Italiens. Auf den mineralstoffreichen 

Gletscherböden 

fühlen sich Chardonnay und 

Pinot Noir überaus wohl. Dazu 

kommen in kleineren Mengen 

die Sorten Pinot Blanc und Erbamat. 

Rund und cremig präsentieren 

sich die Franciacorta, 

die in klassischer Flaschengärung 

reifen. Neben den Pionieren 

Berlucchi, Ca’ del Bosco 

und Bellavista gibt es eine Vielzahl 

spannender kleiner Betriebe. 

Mit dem Satèn hat die 

Franciacorta eine eigene Kategorie 

geschaffen. 

1 2 3 

96 

1. PLATZ 

95 

2. PLATZ 

95 

3. PLATZ 

LEGENDE 






1 Annamaria Clementi Riserva 

Franciacorta DOCG 2011 Dosage Zéro 

Ca’ del Bosco 

Erbusco (BS), Franciacorta 

Intensives, brillantes Strohgelb mit 

feiner Perlage. Duftet in der Nase nach 

Meersalz, frischer Ananas, frischem 

Apfel, dazu zartes Wachs und Honig, im 

Nachhall Nougat und ein Hauch Toast. 

Am Gaumen strahlend und mit präzisem 

Fruchtkern, sehr saftig und sehr salzig, 

breitet einen schönen Fächer aus, lange 

und elegant. 

cadelbosco.it, €€€€€ 

2 Decem Annis Riserva Franciacorta 

DOCG 2009 Pas Dosé 

Derbusco Cives 


Strahlendes Hellgold mit feingliedriger 

Perlage. In der Nase nach Feuerstein, 

Graphit und Fumé, kandierte Zitrusfrucht, 

Meersalz, präsent und einladend. 

Am Gaumen geschliffen und mit wohlig 

eingebetteter Perlage, zeigt viel Spannung 

und Salz, hat viele Schichten, lange. 

derbuscocives.com, €€€€€ 

3 Cabochon Fuoriserie N° 06 

Franciacorta Rosé DOCG Brut 

Monte Rossa 

Bornato (BS), Franciacorta 

Satt schimmerndes Babyrosa mit 

Kupfer einschlüssen. Einladend im Bouquet, 

öffnet sich auf frisch gebackenem 

Brioche und Haselnüssen, dazu kandierte 

Zitronenschale und reife Walderdbeeren, 

sehr vielschichtig. Trifft mit Spannung 

auf den Gaumen, spannt ein weites Kleid 

auf, mit sattem Schmelz und viel Druck, 

präzise im Verlauf, engmaschig, zeigt viel 

rote Frucht im Finale, endlos im 

Nachklang. 

monterossa.com, Preis: k. A. 

Fotos: Shutterstock,Tiziano Reguzzi Studio fotografico, beigestellt 

98 falstaff

4 Vintage Collection Franciacorta 

DOCG 2016 Brut 



Leuchtendes, sattes Strohgelb, anhaltende, 

feine Perlage. In der Nase präsent und 

ausgewogen, zeigt Noten nach Himbeere, 

Akazienhonig und Marille. Rund und geschmeidig 

am Gaumen, breitet sich weit 

aus, feine Perlage, betont cremige Noten, 

im Finale nach Nougat, feine Holzdosage. 

cadelbosco.it, €€€ 

94 

Edizione Franciacorta Satèn DOCG 

2017 Brut 

Barone Pizzini 

Provaglio d’Iseo (BS), Franciacorta 

Glänzendes helles Strohgelb, anhaltende 

Perlage. Sehr intensive Nase, eröffnet 

mit betont mineralischen Noten nach 

Haselnüssen und Marille. Am Gaumen 

rund und geschliffen, zeigt sehr gute 

Spannung, feine gereifte, sehr präsente 

Frucht, langer Nachhall. 

baronepizzini.it, €€€ 

Teatro la Scala Franciacorta DOCG 

2016 Brut 

Bellavista 


Helles Graugelb, zarte, anhaltende Perlage. 

Eröffnet mit betont metallisch-mineralischen 

Noten, entwickelt dann feine 

Noten von Himbeere und Erdbeere. Sehr 

eigene Stilistik mit reifen, etwas üppigen 

Noten, aber durchaus stimmig, cremig 

und rund, baut viel satten Druck auf, 

langer Nachhall. 

bellavistawine.it, €€ 

Franciacorta DOCG Brut Nature 

Mosnel 

Camignone (BS), Franciacorta 

Leuchtendes Silbergrau mit Strohgelb 

und grobkörniger Perlage. In der Nase 

von mittlerem Ausdruck, nach Feuerstein 

und Graphit, unterlegt von getrockneten 

Zitrusfrüchten, im Nachhall nach Haselnuss. 

Am Gaumen sehr trocken und klar 

mit wohlig eingebundener Perlage, wirkt 

sehr sauber, langer Nachklang. 

mosnel.com, Preis: k. A. 

Selezione Franciacorta DOCG 2011 

Brut 

Villa Franciacorta 

Monticelli Brusati (BS), Franciacorta 

Sattes, dunkles Strohgelb, zarte Perlage. 

Intensive Nase mit Noten nach schön 

gereiften Früchten, nach Marille, etwas 

Kamille, dazu Kaffee und Brioche. Rund 

und stoffig am Gaumen, baut sich gut 

auf, im Finale nach reifer Frucht und 

Milchkaffee. 

villafranciacorta.it, €€€ 

Franciacorta DOCG 2016 Brut Nature 

Bosio 

Corte Franca (BS), Franciacorta 

Strahlendes Silber mit Grüngelb. In der 

Nase intensive und feine Nuancen nach 

weißen Blüten und hellem Honig, Meersalz, 

zarter Graphit, im Nachhall kandierte 

Zitronenschale. Am Gaumen sehr saftig 

und präzise, breitet sich mit viel Saft 

über die Zunge, klar und finessenreich. 

bosiofranciacorta.it, €€€ 

93 

Boschedòr Franciacorta DOCG 2016 

Extra Brut 

Bosio 


Brillantes Silbergrau mit Strohgelb und 

feiner Perlage. In der Nase von mittlerem 

Ausdruck, zarte Zitrusfrucht, weißer Pfirsich 

und weiße Blüte, Meersalz. Am Gaumen 

frisch und leichtfüßig, breitet sich 

schön über die Zunge, gute Länge mit 

salzigem Finish. 

bosiofranciacorta.it, €€€ 

5 Riserva Baiana Franciacorta DOCG 

2012 Pas Dosé 

La Montina 


Brillantes Strohgelb mit leichten grüngelben 

Reflexen. In der Nase mit satten, 

gelbfruchtigen Nuancen, zartem Toast, 

kandierten Zitrusnuancen, gerösteten 

Haselnüssen, im Nachhall weiße Schokolade. 

Am Gaumen frisch und klar mit 

toller Struktur, breitet sich saftig über 

die Zunge, toller Zug, ausgewogen und 

lange. 

lamontina.com, €€€ 

Franciacorta Satèn DOCG 2016 Brut 

Bellavista 


Funkelndes Gelbgrün, kraftvolle, anhaltende 

Perlage. Offen und zugänglich in 

der Nase, feine Kamille, zarte Haselnussund 

Nougatnote, dazu etwas Brioche. Am 

Gaumen rund und gut gereift nach Himbeere, 

viel Nougat, rollt rund über den 

Gaumen. 

bellavistawine.it, €€€ 

Cuvée Monogram Franciacorta Satèn 

DOCG 2014 

Castel Faglia 

Cazzago San Martino (BS), Franciacorta 

Funkelndes Grüngelb, zarte Perlage. Zeigt 

sich in der Nase mit feinen Zitrusnuancen 

nach hellem Nougat und gerösteten Haselnüssen, 

etwas Bienenwachs, dazu Marille 

im Nachklang. Am Gaumen rund und geschmeidig, 

bleibt im Verlauf präsent und 

zügig, feine salzige Noten im Finale. 

castelfaglia.it, €€ 

61 Nature Franciacorta Rosé DOCG 

2014 Zero Dosage 

Berlucchi 

Borgonato di Corte Franca (BS), Franciacorta 

Intensiv leuchtendes Pink mit kupfernen 

Akzenten. Öffnet sich im Bukett auf kandierten 

Mandarinen und frischen Erdbeeren, 

leicht jodig, dann Mandelcreme und 

feine Wiesenkräuter. Spannt sich lebhaft 

über die Zunge mit knackiger Säure, spannungsgeladen, 

straff im Zug, zeigt Grip 

und gute Länge, endet animierend salzig. 

berlucchi.it, €€€ 

Grande Taille Franciacorta DOCG 2014 

Extra Brut 



Intensives Strohgelb. In der Nase deutlich 

nach Bienenwachs und Honig, öffnet 

sich auf Nuancen von kandierten Orangen 

und rosafarbenem Rosenblatt. Am 

Gaumen sehr salzig und rassig, breitet 

sich schön über die Zunge, spannungsgeladen 

und saftig bis ins lange Finish. 

derbuscocives.com, €€€€ 

2011 Contessa Maggi Franciacorta Riserva 


Tenuta Montenisa – Marchese Antinori 


Leuchtendes Gold. In der Nase nach Walnüssen, 

Datteln, erinnert an Harz und Pinienkerne, 

getrocknete Marillen, Honig. 

Am Gaumen mit reifen Fruchtnuancen 

nach gerösteten Nüssen mit filigraner, 

eng gewobener Perlage, die sich im Hintergrund 

hält, sehr weinig. Im Nachklang 

edelbitter, wirkt sehr reif. 

tenutamontenisa.it, €€€ 

Franciacorta DOCG 2016 Extra Brut 

Bersi Serlini 


Strahlendes Strohgelb mit feiner Perlage. 

In der Nase zarte Brotkruste, Toast, 

etwas Ananas und Meersalz, im Nachhall 

leichte weiße Blüte. Sehr strahlend und 

klar am Gaumen mit viel Saft und Zug, 

sehr gut integrierte Perlage, leichter 

Schmelz, schöner Bogen. 

bersiserlini.it, €€€ 

6 Arcadia Franciacorta DOCG 2017 Brut 

Lantieri De Paratico 

Capriolo (BS), Franciacorta 

Helles, funkelndes Grüngelb, kraftvolle 

Perlage. Zeigt in der Nase Noten nach frischem 

Apfel, etwas Jasminblüten. Blüht 

am Gaumen toll auf, saftig und salzig im 

Verlauf, feine reife Fruchtkomponenten, 

sehr langer Nachhall. 

lantierideparatico.it, Preis: k. A. 

7 Cabochon Franciacorta DOCG 2014 

Brut 

Monte Rossa 


Funkelndes Grüngelb, zarte Perlage. 

Zeigt sich in der Nase vielschichtig und 

ansprechend, etwas Kaffee, dann Hefegebäck, 

etwas Marille, viel Meersalz. 

Rund und geschmeidig im Ansatz, zeigt 

feine gelbe Fruchtnoten, sehr gute 

Spannung, salzig und lange. 


92 

Zero Franciacorta Rosé DOCG 2015 

Zero Dosage 

Santus 

Rovato (BS), Franciacorta 

Brillant schimmerndes Kupfer mit rosafarbenen 

Reflexen. Fein gezeichnete 

Nase nach kandierten Orangenschalen 

und Cassis, auch Veilchen und etwas von 

getrockneter Brotkruste. Trifft schwungvoll 

auf den Gaumen mit lebendigem 

Säurespiel, animierend schmelzig im 

Trunk, straff, geht mit sattem Nachdruck 

ins Finale und endet auf Salzlimette. 

santus.it, €€€ 

Palazzo Lana Extrême Riserva 


Berlucchi 

Borgonato di Corte Franca (BS), 

F ranciacorta 

Brillantes Hellgold mit anhaltender Perlage. 

In der Nase zunächst leicht nach 

Jod, dann nach gerösteten Haselnüssen 

und Toast, Anklänge von kandierter Zitrusfrucht, 

im Nachhall dezentes Kerzenwachs. 

Am Gaumen strahlend und elegant 

mit zurückhaltender, jedoch wohlig 

eingebetteter Perlage, salzig und spannungsvoll, 

mit langem Nachklang. 

berlucchi.it, €€€€ 

falstaff 

99


Girolamo Bosio Riserva Franciacorta 

DOCG 2013 Pas Dosé 

Bosio 


Brillantes Strohgelb. In der Nase filigran, 

von mittlerem Ausdruck, zarte Zitrusfrucht, 

feine Blume, etwas Jod. Am Gaumen 

klar, strahlend und mit feinem Saft, 

zeigt sich ausgewogen und erstaunlich 

frisch. 

bosiofranciacorta.it, €€€€ 

Essence Brut Franciacorta DOCG 2016 

Millesimato Brut 

Antica Fratta 


Funkelndes, helles Gelbgrün, kräftige 

Perlage. Sehr intensive und vielschichtige 

Nase nach frischem Apfel, etwas Jasminblüten, 

Kamille und Meersalz. Rund 

und geschmeidig in Ansatz und Verlauf, 

breitet sich gut aus, feine Perlage, im 

Finale ein dezenter Bitterton. 

anticafratta.it, €€€ 


Contadi Castaldi – Terra Moretti 

Adro (BS), Franciacorta 

Hell leuchtende Lachsfarbe. Öffnet sich 

an der Nase leicht floral nach Orangenblüten, 

dann auf Preiselbeere und roten 

Ribiseln, ein Anklang von Butter und 

Mandeln. Trifft schwungvoll auf den Gaumen, 

zeigt sich leichtfüßig im Körper, 

fließt mit feinem Schmelz dahin, weich 

in der Perlage, ausgewogen, gut eingebettete 

Säure, hallt animierend würzig 

nach. 

contadicastaldi.it, €€ 

Cuvée Monogram Franciacorta Rosé 


Castel Faglia 


Hellstes, glänzendes Rosa mit kupferfarbenen 

Reflexen. Zart duftend nach 

baumreifen Kirschen, rote Ribisel, leicht 

hefig, auch würzig nach Schlehen und 

rosa Pfeffer, im Nachhall Milchschokolade. 

Trifft in Spannung auf den Gaumen, 

zeigt sich präzise mit Schliff, knackig in 

der Säure, leicht salzig, im Abgang dann 

recht druckvoll und ausgedehnt lang. 


Blanc de Blancs Franciacorta DOCG 

Brut 



Hellstes, schimmerndes Grüngelb. Ausgeprägt 

im Bukett nach frischer Weißbrotkruste, 

dazu Butterzopf und Mandelblättchen, 

im zweiten Anriechen Zitronenschale 

und Banane. Spannt sich am 

Gaumen saftig auf, straff, mit rassiger 

Säure und feinsten Perlen, mundfüllend 

in seiner Textur, wohlig im Verlauf, zeigt 

reife Südfrüchte im Nachklang. 


4 

5 

6 

Bokè Noir Franciacorta Rosé DOCG 

Pas Dosé 



Intensiv schimmernde Lachsfarbe mit 

pinken Reflexen. Im Duft nach saftigen 

rotbackigen Äpfeln, Waldbeeren, auch Heidelbeere 

und zarte Hefenoten, dann etwas 

Butterscotch und Fumé. Im Auftakt saftig 

mit gutem Grip und kerniger Struktur, dicht 

im Verlauf, zieht sich im hinteren Teil eng 

zusammen und bleibt lange im Abgang. 


Essence Franciacorta Rosé DOCG 

Millesimato 2016 Brut 

Antica Fratta 


Klare, schimmernde Zwiebelschalenfarbe. 

Fein gezeichnet, delikat im Aroma nach 

gerösteten Mandeln und Weißbrotkruste, 

dazu kandierte Mandarinen, auch etwas 

floral an Pfirsichblüten. Trifft mit feinem 

Fruchtschmelz auf den Gaumen, satt im 

Trunk, zeigt feine Cremigkeit, Haselnuss 

und weiße Schokolade, finessenreich mit 

geschliffenem Mousseux, im Finale 

engmaschig mit ausgedehntem Nachhall. 


Franciacorta Satèn DOCG 2017 Brut 

Mosnel 


Leuchtendes Gelbgrün, zarte Perlage. 

Zeigt sich in der Nase zunächst etwas 

verhangen, öffnet sich dann mit feinen 

Haselnussnoten und grünem Pfirsich. Im 

Ansatz cremig und geschmeidig, zeigt 

feine gereifte Frucht, salzig und lange. 

mosnel.com, €€€ 

Franciacorta DOCG Brut 

Mosnel 


Leuchtendes, helles Grüngelb. Fein gezeichnete 

Nase mit Noten nach Jasminblüten, 

dann nach Marille und Kaki. Zeigt 

am Gaumen schönes Spiel, saftig, füllt 

den Mund satt aus, etwas hoch in der 

Dosage, aber sehr gut abgestimmt. 


Freccianera Franciacorta DOCG 2015 

Brut 

Fratelli Berlucchi 


Leuchtendes, sattes Grüngelb. Etwas 

verhangene Nase, leicht metallische 

Noten, dann fein gereifter Apfel. Am 

Gaumen sehr präsent, feine Nougatnoten, 

gute Spannung, salzig und lange. 

fratelliberlucchi.it, €€€ 

Bokè Franciacorta Rosé DOCG 2015 

Brut 



Satt schimmernde Lachsfarbe mit rosafarbenen 

Reflexen. Ausgeprägt im Duft, 

öffnet sich auf Noten von Brombeergelee, 

Cassis und Wiesenkräutern, auch 

etwas Heu und Kastaniencreme, im 

Hintergrund Schokolade. Am Gaumen 

wohlig mit gut eingebundener Perlage, 

zeigt guten Druck und Zug, endet auf 

herben Würznoten mit guter Länge. 


Donna Cora Satèn Franciacorta DOCG 

2015 Millesimato Brut 

Tenuta Montenisa – Marchese 

Antinori 

Cazzago San Martino (BS), 

Franciacorta 

Satt strahlendes Goldgelb mit grünen 

Reflexen. Ausgeprägt im Aroma nach 

frischem Toastbrot und hellem Nougat, 

dazu Banane und reife Mango, im Anklang 

Haselnusscreme. Im Auftakt saftig, 

zeigt frische Säure im Wechselspiel mit 

feinem Mousseux, im Geschmack reife 

Ananas und Brioche, straff, zeigt Finesse 

und Schmelz, bleibt lang im Abgang. 

tenutamontenisa.it, 

€€€ 

Franciacorta DOCG 2016 Brut Nature 

Ronco Calino 


Strahlendes Silber mit grüngelben Reflexen. 

In der Nase fein gezeichnet, mit 

blumigen Nuancen, zarte Zitrusfrucht, 

Himbeeren und Meersalz, nicht laut, 

dafür einladend. Am Gaumen saftig, mit 

klarem Fruchtkern, spannt einen feinen 

Bogen auf, filigrane Perlen begleiten das 

lange Finale. 

roncocalino.it, 

€€€ 

Naturae Edizione Franciacorta DOCG 

2017 Brut Nature 



Strahlendes Silbergrau mit feinster 

Perlage. In der Nase von mittlerem Ausdruck, 

zarte Blume, Brotkruste, auch Nuancen 

von roten Beeren, im Nachhall 

Pekannuss. Am Gaumen sehr saftig, sehr 

klar mit feiner, gut eingebundener Perlage, 

im Finale lange und saftig, endet mit 

feinen salzigen und blumigen Nuancen. 

baronepizzini.it, 

€€€ 

Franciacorta DOCG 2016 Dosaggio 

Zero 

Santus 

Rovato (BS), Franciacorta 

Strahlendes Strohgelb mit einem Tropfen 

Rost und anhaltender Perlage. In der 

Nase mit feinen Hefetönen, kandierter 

Blutorange, Meersalz, hat im Nachhall 

Anklänge von weißem Pfirsich, zarter 

Toast. Am Gaumen sehr saftig und ausgewogen, 

zieht sich knackig über die Zunge, 

lange, mit blitzsauberem Nachklang. 

santus.it, €€€ 

100 falstaff

Fotos: Tiziano Reguzzi Studio fotografico, beigestellt 

Franciacorta Satèn DOCG Brut 

La Montina 


Strahlendes Strohgelb mit anhaltender 

Perlage. In der Nase zarte Anklänge von 

Edelholz, Steinobst, kandierten Zitrusschalen, 

auch Meersalz, zarter Toast. Am 

Gaumen schmelzig und mit satter Struktur, 

zeigt sich präzise und mit lebendiger 

Perlage, drückt ordentlich auf den 

Gaumen bis ins Finale. 

lamontina.com, €€€ 

Cuvée Monogram DOCG Dosage Zéro 

Castel Faglia 


Strahlendes Strohgelb mit grünlichen 

Reflexen, anhaltende Perlage. In der 

Nase duftig und fruchtig nach frischen 

Zitrusfrüchten und knackiger Ananas, im 

Nachhall auf Limetten und Minze. Eröffnet 

sich am Gaumen mit feiner Perlage, 

zeigt sich saftig, leicht salziger Unterton, 

feine Länge. 


Animante Franciacorta DOCG Extra 

Brut 



Strahlendes Strohgelb mit grünlichen 

Reflexen. In der Nase feine Nuancen nach 

gerösteten Haselnüssen, gedörrter Zitronenschale, 

Jod, Salz, im Nachhall leichte 

rote Frucht. Am Gaumen strahlend und 

klar, öffnet sich auf saftigen Nuancen, 

zieht sich schön durch bis ins Finale, wo 

er knackig überbleibt. 

baronepizzini.it, Preis: k. A. 

8 43° Edizione Cuvée Prestige 

Franciacorta DOCG Extra Brut 



Strahlendes Strohgelb. Ansprechende 

Nase nach zartem Toast, dann Ananas 

und Zitrusfrucht, knackiger gelber Apfel. 

Am Gaumen mit feiner, gut eingebundener 

Perlage, lebendig und knackig, trinkt 

sich unkompliziert und gut, zarte Bitterkeit 

im Nachklang. 

Lobenbergs Gute Weine, 

cadelbosco.it, €€€ 

Animante L.A. Franciacorta DOCG 

Dosaggio Zero 



Strahlendes, helles Strohgelb mit persistenter 

Perlage. Eröffnet sich an der Nase 

mit Nuancen von Walnüssen, Datteln, 

getrocknete weiße Rosen, deutliche 

Meersalz-Komponenten, im Nachklang 

Schwarzbrotkruste und Blutorange. Am 

Gaumen saftig und präzise, breitet sich 

mit toller Perlage aus, Zielgerade und 

knochentrocken, toll ausbalanciert. 

baronepizzini.it, Preis: k. A. 

7 

P.R. Franciacorta DOCG Brut 

Monte Rossa 


Leuchtendes helles Strohgelb, feines 

Blubbern. Eröffnet mit Noten nach Hefegebäck, 

etwas reifer Apfel, im Hintergrund 

salzige Komponenten. Cremig und ausgewogen 

am Gaumen, zeigt gute Fülle, im 

hinteren Verlauf dann schöne Spannung. 



Lantieri De Paratico 

Capriolo (BS), Franciacorta 

Strahlend leuchtendes Altrosa. Delikat 

an der Nase nach reifen Waldhimbeeren 

und nassem Stein, im zweiten Anriechen 

Zitronenzesten und gebackener Apfel. 

Öffnet sich am Gaumen auf rote Beeren, 

dicht, verwoben in der Perlage, zeigt 

lebhaftes Spiel, saftig mit feinem Zug, 

endet druckvoll und salzig. 

lantierideparatico.it, Preis: k. A. 

91 

Demetra Franciacorta DOCG 2015 

Brut Nature 

Mirabella 

Rodengo Saiano (BS), Franciacorta 

Brillantes Strohgelb mit zarten grüngelben 

Reflexen und anhaltender Perlage. In 

der Nase nach Schwarzbrot, Hefe, zartes 

Kerzenwachs, Zitrus, Graphit. Zeigt sich 

in der Nase mit viel Saft und hintergründiger 

Perlage, klar und mit eigenem 

Stil, im Finale knochentrocken. 

mirabellafranciacorta.it, €€€ 

La Via della Seta Franciacorta Satèn 

DOCG 

Vigneti Cenci 

Cologne (BS), Franciacorta 

Funkelndes Grüngelb, zarte Perlage. Eröffnet 

mit zarten Noten nach Pfirsich, etwas 

grüner Apfel. Rund und geschmeidig 

am Gaumen, im Finale guter Druck. 

vigneticenci.com, €€€ 

8 

Cuvée Royal Franciacorta DOCG Brut 



Glanzvoll leuchtendes Zitronengelb. Öffnet 

sich wohlig auf frisch gebackenes 

Buttercroissant, dazu Haselnüsse und 

Nougatcreme, im zweiten Anriechen reife 

Südfrucht, reife Ananas und Banane. 

Baut sich kraftvoll auf, zeigt Intensität 

und feinmaschige Perlage, satter 

Schmelz füllt den gesamten Gaumen, 

lang anhaltend im Finale. 


Alma Grande Cuvée Franciacorta 

DOCG Brut 

Bellavista 


Helles, leuchtendes Graugelb mit goldenem 

Schimmer, sehr feine Perlage. Zeigt 

in der Nase betont reife Noten nach Himbeere, 

viel Brioche. Einladend in Ansatz 

und Verlauf, zeigt betont cremige Konsistenz, 

im Finale zartbitter mit gutem 

Druck. 

bellavistawine.it, €€ 

Emozione Franciacorta DOCG 2016 

Brut 



Intensives, helles Goldgelb, sehr intensive 

Perlage. Ausgeprägte und einladende 

Nase mit Noten nach Walnüssen, Quitte 

und Nougat. Am Gaumen mit präsenter 

Perlage, feinen salzigen Nuancen im 

Unterton nach gerösteten Haselnüssen, 

animierend zartbitter im Finish. 


61 Franciacorta Rosé DOCG Brut 

Berlucchi 


Franciacorta 

Kraftvoll leuchtende Zwiebelschalenfarbe. 

Feine Röstaromen zieren die Nase, 

dazu Walnuss, Bergamotte und Grapefruit, 

im Nachhall Himbeeren und rote 

Johannisbeeren. Wohlig im Antrunk, 

gleitet sanft durch den Gaumen mit gut 

eingebundene Perlage, delikat in der Säure, 

ausgewogen, zieht sich mit Finesse 

und Nachdruck ins Finish. 

berlucchi.it, €€€ 

Edizione Franciacorta Rosé DOCG 

2017 Extra Brut 



Kraftvoll leuchtendes, leicht aufhellendes 

Altrosa. Fein gezeichnete Nase, öffnet sich 

auf Nuancen von reifen Herzkirschen, Cassis 

und Haselnüssen, dann Nussbutter und 

ein Hint Nougat. Zieht sich schwungvoll 

durch den Gaumen, wirkt äußerst leichtfüßig, 

zeigt Finesse und tänzelnde Säure, 

animierend engmaschig im Ausklang, 

zeigt sehr guten Trinkfluss. 



Mosnel 


Leuchtende, leicht aufhellende Lachsfarbe. 

Im Bukett nach frisch gebackenem 

Brot, Vanillecreme und Hefe, dann Himbeergelee 

und Mandarinenschalen. Tritt 

kraftvoll in den Gaumen ein, füllt den gesamten 

Mund aus, zeigt satten Schmelz. 

Deutlicher Holzeinsatz, engmaschig im 

Trunk, hält sich lange und mit Nachdruck 

im Abgang. 



Ronco Calino 


Strahlendes Silbergrau mit strohgelben 

Reflexen. In der Nase von mittlerem Ausdruck, 

leichte Hefe und Feuerstein, schüchterne 

Zitrusfrucht. Am Gaumen saftig und 

mit viel Zug, spannt sich trocken und zielgerade 

auf, schöne Länge und Finesse. 

roncocalino.it, €€€ 


Majolini 

Ome (BS), Franciacorta 

Strahlendes Strohgelb. In der Nase nach 

goldenem Apfel und leichtem Chlor, 

Walnuss, zarter kalter Rauch, Zitrus. Am 

Gaumen dann sehr klar und mit saftigem 

Verlauf, spannungsvoll, hat auch Druck 

und bleibt lange haften. 

majolini.it, €€€ 

Disobbedisco Franciacorta DOCG 

Extra Brut 

Majolini 



Jod und Chlor, braucht viel Zeit im Glas, 

leichte Zitrusfrucht. Am Gaumen mit gut 

eingebundener Perlage, toller Saftigkeit, 

zeigt sich strahlend in Ansatz und 

Verlauf, im Nachhall zarte Trocknung. 


falstaff 

101


Cuvée Monogram Franciacorta Satèn 

DOCG Brut 

Castel Faglia 



kandierter Ananas, frisch ausgepresster 

Zitrone und Meersalz, leichtes Bienenwachs 

und geröstete Haselnuss. Zeigt 

sich am Gaumen mit feiner Perlage und 

cremigem Schmelz, leicht nach weißer 

Schokolade, auch salzig, im Finale 

anhaltend. 


Brolese Franciacorta Rosé DOCG 2019 

Extra Brut 

Tenuta Villa Crespia 

Adro, Franciacorta 

Zart rosafarben. Elegante, vielschichtige 

Nase mit Noten von roten Früchten, 

Apfel, Brotkruste, Nuancen von warmen, 

süßen Gewürzen und Zitrus. Am Gaumen 

ebenfalls elegant mit feiner Perlage, 

mittlerer Fülle und Noten von Apfel, 

Sommerblüten sowie Mandelgebäck. 

Gute Länge. 

Hischier Weine AG, €€€ 

90 

Essence Nature Franciacorta DOCG 

2016 Dosaggio Zero 

Antica Fratta 


Blasses Strohgelb mit anhaltender Perlage. 

In der Nase von mittlerem Ausdruck, 

zarte Zitrone und heller Honig. Am Gaumen 

sehr präsent mit kecker Perlage, 

breitet sich gut aus, im Nachhall dann 

minimal zartbitter. 


Golf 1927 Franciacorta DOCG Brut 



Funkelndes Silbergrau, etwas grobe Perlage. 

Eröffnet mit betont mineralischen 

Noten nach Sardellen und Jod, dazu etwas 

Salzgebäck. Am Gaumen süßliche 

Frucht nach Marille und Pfirsich Melba. 



Contadi Castaldi – Terra Moretti 


Leuchtendes Gelbgrün mit anhaltender 

Perlage. Eröffnet mit Noten nach Zitrusfrüchten, 

dazu grüner Apfel. Saftig am 

Gaumen, zeigt feine Perlage, auch da 

wieder viel Apfel. 

contadicastaldi.it, €€ 

Crisalis Franciacorta DOCG 2015 Brut 



Leuchtendes, helles Strohgelb, anhaltende 

Perlage. Eröffnet mit leichten Noten 

nach Milchkaffee, dann viel reifer Apfel. 

Zeigt sich am Gaumen recht kantig, etwas 

metallische Noten, salzig im Finale. 

derbuscocives.com, €€€€ 


Elisabetta Abrami 

Paderno Franciacorta (BS), Franciacorta 

Strahlendes Silbergrün mit anhaltender 

Perlage. In der Nase duftig und knackig 

nach Zitronen und Limetten, unterlegt 

von zartem Meersalz, einem Hauch weißem 

Pfirsich und Ananas. Am Gaumen 

klar und saftig mit gut eingebundener 

Perlage, spannt einen feinen Bogen, 

trinkt sich gut. 

vinielisabettaabrami.it, €€€ 


Romantica 

Passirano (BS), Franciacorta 

Strahlendes Strohgelb mit persistenter 

Perlage. In der Nase leichte Hefe, etwas 

verhangen, braucht viel Zeit im Glas, um 

sich zu öffnen. Am Gaumen dann ausgewogen 

in Frucht und Perlage, kompakt, 

im Nachhall dann minimale Nachtrocknung. 

romanticafranciacorta.com, €€ 


Clarabella Società Cooperativa Sociale 

Agricola Onlus 

Iseo (BS), Franciacorta 

Kraftvoll schimmerndes Zitronengelb 

mit goldgelben Akzenten. Delikat im Duft 

nach gebackenem Apfel, etwas Brioche 

und Milchschokolade, im Anklang kandierte 

Zitronenschalen. Trifft mit explosiver 

Perlage auf den Gaumen, herzhaft im 

Trunk, zeigt schöne Frische und Zug bei 

mittlerem Gewicht, im hinteren Teil 

etwas karg, endet auf Grapefruit. 

Peter Riegel Weinimport, €€€ 


Clarabella 

Iseo (BS), Franciacorta 

Klar leuchtendes Strohgelb mit grünem 

Touch. An der Nase duftend nach frisch 

geschnittenen Zitronen, Grapefruit, gelbe 

Birne, ein Hauch Mandelbutter und 

Mango. Spannt sich drahtig auf, zeigt 

Rasse, sehr spannungsvoll, windet sich 

elegant durch den Gaumen, im Abgang 

sehr präzise, hallt leicht würzig nach. 

Peter Riegel Weinimport, €€€ 

89 

Riserva Franciacorta DOCG 2011 Dosage 

Zéro 

Romantica 

Passirano (BS), Franciacorta 

Brillantes Strohgelb. In der Nase nach 

Bienenwachs, Honig, gedörrter Papaya, 

Haselnüssen und Schwarzbrot. Am Gaumen 

zunächst präsent, bricht im hinteren 

Teil ein, etwas gesetzt, trocknet im 

Nachhall leicht aus. 

romanticafranciacorta.com, €€€ 

Rosé Franciacorta DOCG 



Delikat funkelnde Lachsfarbe mit goldenen 

Akzenten. Fein gezeichnete Nase 

nach reifen Brombeeren, eingelegte Quitten, 

dann leicht nach Biskuit und gerösteten 

Haselnüssen. Herzhaft im Antrunk, 

spannt ein weites Kleid auf, verwobene 

Perlage, weitläufig fast opulent, minimal 

Grapefruit im Finale. 


Vintage Franciacorta DOCG 2016 Brut 

Majolini 


Funkendes, intensives Strohgelb, anhaltende 

Perlage. Zeigt in der Nase betont 

reife Noten nach Haselnüssen und reifem 

Apfel, wirkt ein wenig müde. Rund und 

cremig im Ansatz nach hellem Nougat, 

im Finale etwas süßlich. 



Elisabetta Abrami 

Paderno Franciacorta (BS), 

Franciacorta 

Leuchtendes, helles Strohgelb, etwas 

verhaltende Perlage. Eröffnet mit dezenten 

Noten nach Orange, dann viel reifer 

Apfel. Wirkt am Gaumen etwas müde, 

viel reifer bis überreifer Apfel, im Finale 

leichte salzige Komponenten. 

vinielisabettaabrami.it, €€€ 


Mirabella 

Rodengo Saiano (BS), Franciacorta 

Strahlend klares Babyrosa. An der Nase 

ausgeprägt nach kandierten Orangenschalen, 

frischen Himbeeren und Hagebutten, 

im zweiten Anriechen Buttertoast. 

Saftig im Antrunk, windet sich anmutig 

durch den Gaumen, zeigt Struktur 

und satten Schmelz, fein, aber etwas verhalten 

in der Perlage, geht mit Druck ins 

Finale, im Abgang etwas plump. 

mirabellafranciacorta.it, €€€ 

Cuvée Zero Franciacorta DOCG Pas 

Dosé 

Vigneti Cenci 

Cologne (BS), Franciacorta 

Strahlendes Strohgelb mit persistenter 

Perlage. In der Nase nach Hefe und 

Speck, zarte Zitrone. Am Gaumen klar 

und mit gewisser Saftigkeit, knackig, im 

Abgang dann etwas zu austrocknend, in 

der Gesamtharmonie etwas unstimmig. 

vigneticenci.com, 

€€€ 

61 Franciacorta Satèn DOCG Brut 

Berlucchi 


Franciacorta 


Limetten und einem Hauch Minze, zartes 

Meersalz, von mittlerem Ausdruck. Am 

Gaumen mit süßem Fruchtschmelz und 

kecker Perlage, wirkt aktuell noch etwas 

unausgewogen. 

berlucchi.it, €€ 


Centinari 


Franciacorta 

Funkelndes, helles Silber. Zeigt sich in 

der Nase recht verhalten, etwas reifer 

Apfel. Auch am Gaumen recht reife 

Noten, im hinteren Verlauf etwas breit 

und gesetzt. 

centinari.it, Preis: k. A. 

Franciacorta DOCG Dosage Zéro 

Centinari 


Franciacorta 

Brillantes, aufhellendes Silbergrau mit 

strohgelben Reflexen. Duftet einladend 

in der Nase nach Meersalz, frisch ausgepresster 

Zitrone und einem Hauch gerösteter 

Mandel. Am Gaumen saftig und 

klar, breitet sich mit mittelkräftiger Perlage 

aus, zart bitter im Nachklang. 

centinari.it, Preis: k. A. 

Fotos: Shutterstock, Othmar Kiem / Wineline International, Merano, Italy, beigestellt 

102 falstaff


TRENTODOC 

Das Trentino ist ein herausragendes 

Gebiet für 

feine Schaumweine. 

Unter der Marke Trentodoc 

werden »Bollicine« auf der Basis 

von Chardonnay und Pinot 

Noir erzeugt, manchmal ist 

auch Pinot Bianco mit dabei. 

Trentodoc entsteht ausschließlich 

in klassischer Flaschengärung. 

An den Hängen der Dolomiten 

bekommen die Grundweine 

die ideale Spannung. Die 

Reifezeit eines Trentodoc variiert: 

mindestens 15 Monate für 

einen Brut, 24 Monate für 

einen Jahrgangswein und 

36 Monate für eine Riserva. 

1 2 3 

96 

1. PLATZ 

94 

2. PLATZ 

93 

3. PLATZ 

LEGENDE 






1 Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 

Trento DOC 2009 Extra Brut 

Ferrari Trento 

Trento (TN), Trentino 

Strahlendes, leuchtendes Hellgold. In der 

Nase nach saftigem goldenem Apfel, 

Meersalz, nasser Stein, helles Nougat, 

dann im Nachhall nach Trockenfrüchten. 

Am Gaumen präzise, klar und saftig, 

spannt sich salzig auf, wirkt sehr frisch, 

Finesse und Eleganz, langer Ausklang. 

ferraritrento.it, Preis: k. A. 

2 Erminia Segalla Riserva Trento 

DOC 2013 Extra Brut 

Pisoni 

Madruzzo (TN), Trentino 

Satt leuchtendes Gold. In der Nase 

ausdrucksstark und vielschichtig nach 

reifem Steinobst, Feuerstein, Meersalz, 

dann wieder ein Hauch Honig und satter 

Pfirsich, Zitronenzesten. Am Gaumen 

golden und cremig, breitet sich mit 

engmaschiger Perlage über den Gaumen, 

finessenreich und elegant, gleichzeitig 

leichtfüßig, klares, saftiges Finish. 

pisoni.it, €€€ 

3 Riserva Lunelli Trento DOC 2012 

Extra Brut 



Leuchtendes, strahlendes Gold. In der 

Nase nach Butter, kaltem Rauch, gerösteten 

Haselnüssen, nach etwas Zeit auch 

klare, reife Zitrusfrucht, Banane und 

weiße Schokolade, komplex. Am Gaumen 

sehr toll ausbalanciert mit eleganter und 

feingliedriger Perlage und trockenem 

Verlauf, klarer, präziser langer Nachhall. 

ferraritrento.it, €€€ 

falstaff 

103


Riserva Graal Trento DOC 2014 Brut 

Altemasi 


Satt leuchtendes Gold. In der Nase 

zunächst leicht geräuchert, dann nach 

etwas Zeit Zitronenzesten, Meersalz, Jod 

und Pfirsich, etwas Honig und Wachs. Am 

Gaumen geschliffen und mit klarem Verlauf, 

kühle Frucht mit gut eingebundener 

Perlage, wirkt knochentrocken, leicht 

salziger Nachhall, schöner Bogen. 

cavit.it, €€€ 

92 

Nature Trento DOC 2018 Millesimato 

Brut Nature 

Pisoni 

Madruzzo (TN), Trentino 

Brillantes Grüngelb mit anhaltender Perlage. 

In der Nase ausgeprägt nach frischer 

Birne, einem Hauch Banane, weißen 

Blüten und saftigem Apfel, im Nachklang 

leicht nach Kräutern. Am Gaumen saftig 

und mit aufbrausender Perlage, knackig 

und trocken, breitet sich schön aus, minimal 

Edelbitter im mittellangen Abgang. 

pisoni.it, €€€ 

Trento DOC Pas Dosé 

Altemasi 


Dezent schimmerndes Goldgelb. Öffnet 

sich ausgeprägt auf frisches Buttercroissant, 

Vanillecreme und Birnen, auch etwas 

von gelben Äpfeln und Kamille. Im 

Gaumeneintritt saftig mit tänzelnder 

Säure, zeigt feinen Schliff, angenehm 

weiche Perlage, baut schönen Druck auf, 

anhaltend im Abgang. 

cavit.it, €€€ 

Trento DOC 2017 Millesimato Brut 

Altemasi 


Intensiv strahlendes Zitronengelb. Ausgeprägt 

im Bukett nach reifen Marillen, 

ummantelt von schwarzer Brotkruste 

und hellem Karamell, auch leicht nach 

Mandelcreme. Im Auftakt saftig, zeigt 

klare Frucht, zieht sich mit feinem 

Schmelz über die Zunge, drückt im Finale 

nochmal satt auf den Gaumen. 

cavit.it, €€ 

R Trento DOC Riserva Brut 

Cantina Rotaliana 

Mezzolombardo (TN), Trentino 

Kräftig leuchtendes Goldgelb. Ausgeprägt 

im Aroma nach exotischen Früchten, 

Papaya, dazu Zuckermelone und kandierte 

Orangen, im Nachklang gebratene 

Mandeln und Kandis. Vielschichtig auch 

am Gaumen, baut sich satt auf, zeigt 

Schliff und kleinste verwobene Perlen, 

animierend im Trunk, geht druckvoll ins 

Finish, macht Spaß. 

cantinarotaliana.it, €€€ 

Perlè Rosé Trento DOC Riserva 2016 

Brut 



Kraftvoll funkelndes Kupfer. Öffnet sich 

im Duft auf Noten von reifen Ribiseln und 

Vogelbeere, auch intensiv nach Weihrauch 

und Schlehen, im Anklang Graphit. 

Wohlig im Geschmack, ausgesprochen 

feingliedrige Perlage, windet sich elegant 

durch den Gaumen, zeigt sich herbwürzig, 

leicht salzig und anhaltend im 

Ausklang, schöne Interpretation. 


Perlè Bianco Riserva Trento DOC 2013 

Brut 



Satt leuchtendes Goldgelb. Fein gezeichnete 

Nase nach gebuttertem Weißbrot, 

etwas Vanille, dazu reife Bananen, im 

Hintergrund kandierter Apfel. Im Antrunk 

saftig, zeigt elegante Perlage, zartes Hefegebäck 

am Gaumen, geschmeidig, mit 

gewissem Zug, etwas Salz und Limette 

im Finish, stimmig im Nachklang. 


Piancastello Riserva Trento DOC 2016 


Endrizzi 

San Michele all’Adige (TN), Trentino 

Satt schimmerndes Grüngelb. Herzhaft 

im Duft nach getrockneter Brotkruste, 

goldgelber Apfel, Quitte und reife Birne, 

im zweiten Anriechen Meersalz. Spannt 

einen feinen Bogen, filigrane Perlage, saftig 

im Verlauf, fließt geschmeidig dahin, 

sehr klar, im Finale dann Grapefruit und 

leichtes Salz. 

endrizzi.it, €€ 

600Uno Trento DOC Brut 

Concilio 


Satt strahlendes Strohgelb. Fein gezeichnete 

Nase nach gelben Blüten, Orangenblüten 

und Holunder, auch Himbeere und 

reife Birnen. Im Gaumeneintritt wohlig, 

gleitet filigran durch den Gaumen, mit 

feinem Mousseux, zeigt feinen Zug, endet 

salzig lang, sehr schöner Trinkfluss. 

cantinasocialetrento.it, Preis: k. A. 

Zell Trento DOC Brut Nature 

Cantina Sociale Trento 


Satt glänzendes Goldgelb mit schimmerndem 

Kern. Verhalten in der Nase 

nach Lindenblüten, dazu satter gelber 

Apfel und Birne, im zweiten Anriechen 

Buttercreme und Marzipan. Im Auftakt 

geschmeidig, füllt den Gaumen schön 

aus, kommt mit frischer Säure und gut 

eingebundener Perlage, klar, präzise, 

endet auf Grapefruit. 

concilio.it, 

Preis: k. A. 

91 

R Trento DOC Extra Brut 

Cantina Rotaliana 

Mezzolombardo (TN), Trentino 

Kraftvoll glänzendes Goldgelb mit grünen 

Reflexen. Delikate Aromen von reifen 

Quitten und gelben Zwetschken, dann 

Zitronengras und Mandelcreme, im Anklang 

Walnuss. Im Mund sehr klar, zieht 

sich präzise über die Zunge, lebhaft in der 

Säure, kompakt und dicht im Trunk, hallt 

auf Zitrusfrüchten lange nach. 

cantinarotaliana.it, €€ 

Piancastello Zero Riserva Metodo 

Classico Trento DOC Millesimato 2016 

Dosaggio Zero 

Endrizzi 

San Michele all’Adige (TN), Trentino 

Kraftvoll strahlendes Zitronengelb mit 

grünen Reflexen. Im Bukett duftend, öffnet 

sich auf Noten von reifer Melone und Ananas, 

dazu feines Brioche und helles Nougat, 

im Anklang Mandarinen. Spannt am 

Gaumen ein weites Kleid auf, zeigt Körper 

und Rückgrat, satt im Trunk, kompakt, 

straff, im Abgang lang und leicht hefig. 

endrizzi.it, €€€ 

Rosé Trento DOC Brut 

Altemasi 


Leuchtendes Rosa mit zwiebelfarbenen 

Reflexen. An der Nase Nuancen von roten 

Johannisbeeren und Pfirsich, dazu Salzzitrone 

und weißer Tee. Im Auftakt saftig, 

zieht sich mit lebhafter Säure auf, saftig, 

klar, zeigt Trinkfluss mit druckvoll 

würzigem Finish. 

cavit.it, €€ 

600Uno Rosé Trento DOC Brut 

Concilio 


Brillant glänzendes Altrosa. Ausgesprochen 

duftig nach reifen Himbeeren und 

Hagebutten, sehr klar in der Frucht, 

Brombeere, minimal weißer Pfeffer. Am 

Gaumen knackig, zeigt schönes Säurespiel, 

persistent, geradlinig, zeigt sich mit 

anständigem Gewicht, leicht salzig mit 

Nachdruck im Finale. 


Zell Rosé Trento DOC Brut 



Kraftvoll leuchtendes Orange mit rosa 

Schimmer. Öffnet sich im Aroma auf 

kandierte Orangen und Zimt, dann Weingartenpfirsich 

und leicht nasser Stein. 

Spannt sich satt über die Zunge mit feinem 

Wechselspiel zwischen Säure und 

Frucht, zeigt guten Druck im Verlauf, 

hallt mit schöner Länge auf rote 

Beerenfrucht aus. 

concilio.it, Preis: k. A. 

90 

Sellaronda Trento DOC 

Italian Wine Brands 

Rovereto (TN), Trentino 

Klar funkelndes Strohgelb. Delikat im 

Bukett nach reifen Marillen, zarte Williamsbirne 

und etwas Akazienhonig, im 

Nachhall Walnuss. Am Gaumen füllig, 

zeigt dichte Perlage, fließt anschmiegsam 

dahin, im Finale recht trocken. 

provincoitalia.com, €€ 

Zell Trento Doc Brut 



Klares, schimmerndes Zitronengelb. Im 

Aroma nach frisch gebackenem Brot, 

dazu Walnuss und satter gelber Apfel, im 

Hintergrund Limettenzesten. Zeigt am 

Gaumen schönen Schliff, engmaschig im 

Verlauf mit gutem Druck, geradlinig, gute 

Länge im Finale, solide. 

concilio.it, Preis: k. A. 

600Uno Trento DOC Dosaggio Zero 

Concilio 


Mitteldichtes, leuchtendes Zitronengelb. 

Einladend im Duft nach Akazien und Kamillenblüten, 

dann roter Pfirsich und zarte 

Hefenoten. Trifft spannungsgeladen 

auf den Gaumen, viel Perlage, knackig in 

der Säure, zieht sich präzise durch den 

Gaumen, am Ende nochmal druckvoll, 

klingt auf feine Kräuternoten aus. 


89 

Rotari Trento Rosé DOC 2016 Brut 

Rotari-Mezzacorona 

Mezzocorona (TN), Trentino 

Intensiv glänzende Lachsfarbe mit Kupfertouch. 

In der Nase eigenständig nach 

eingelegten Brombeeren und Weihrauch, 

auch nasser Stein und Ebenholz. Erfrischender 

Gaumeneintritt, zeigt feines 

Mousseux, schnörkellos mit gutem Trinkfluss, 

im hinteren Teil offenherzig bei 

mittlerem Abgang. 

mezzacorona.it, €€ 

104 falstaff


OLTREPÒ PAVESE 

Oltrepò liegt eine knappe 

Stunde südlich von 

Mailand und ist traditionelles 

Weinbauland. Hier 

findet man die größten Pinot- 

Noir-Flächen ganz Italiens. 

Oltrepò hat Tradition in der 

Erzeugung hochwertiger Sektgrundweine, 

die in ganz Italien 

begehrt sind. In den vergangenen 

Jahrzehnten füllen immer 

mehr Betriebe auch selbst 

hochwertige Schaumweine. Das 

Aushängeschild der Region ist 

»Crusé«, Bezeichnung des Metodo-Classico-Rosé 

im Oltrepò 

Pavese, der nur aus der Pinot- 

Noir-Traube erzeugt wird. 

Fotos: Shutterstock, Othmar Kiem/Wineline International, Merano, Italy, alessandro castiglioni, beigestellt 

LEGENDE 






94 

1 2 3 

1. PLATZ 

1 Blanc de Noir Oltrepò Pavese 

Metodo Classico Pinot Nero DOCG 

Brut 

Isimbarda 

Santa Giuletta (PV), Oltrepò Pavese 

Brillantes Grüngelb mit feiner Perlage. 

Duftende, ansprechende Nase nach frischen 

Zitrusfrüchten, Limetten, Minze, 

Meersalz, Holunderblüten, präzise und 

klar. Am Gaumen straff und sehr saftig, 

spannt sich toll auf, ausgewogen und 

rund, Trinkspaß pur! 

isimbarda.com, €€€ 

94 

2. PLATZ 

2 Oltre il Classico Brut T4 Oltrepò 

Pavese Metodo Classico DOCG Brut 

Nature 

Ca’ di Frara 

Mornico Losana (PV), Oltrepò Pavese 

Brillantes Strohgelb mit feiner, anhaltender 

Perlage. In der Nase nach kandierten 

Früchten, Zitruszesten, Salbei, ein Hauch 

heller Honig und Haselnüsse, im Nachhall 

zartes Meersalz. Im Gaumeneintritt 

sehr saftig, mit feiner Perlage, zeigt sich 

mit feinem Schmelz und toller Har monie, 

knackig, bleibt sehr sauber über, tolle 

Länge. 

cadifrara.com, €€ 

93 

3. PLATZ 

3 Saignée della Rocca Oltrepò 

Pavese Metodo Classico Pinot Nero 

Rosé DOCG Brut 

Conte Vistarino 

Rocca de' Giorgi (PV), Oltrepò Pavese 

Blasse Zwiebelschalenfarbe mit feiner 

Perlage. Duftet in der Nase nach frisch 

ausgepresster Grapefruit, Orangenblüten, 

zart nach rosafarbenem Pfirsich, 

Meersalz und Graphit. Am Gaumen sehr 

saftig und frisch, leicht salzig, nach 

Pampelmuse, mit leichtfüßigem Verlauf 

und tollem Spiel. 

contevistarino.it, €€€ 

falstaff 

105


Première Cuvée Oltrepò Pavese Metodo 

Classico Pinot Nero DOCG Brut 

Isimbarda 


Brillantes Strohgelb mit anhaltender Perlage. 

In der Nase zunächst nach Schwarzbrotkruste, 

dann Feuerstein, Salzzitrone, 

Minze, im Nachhall Anklänge von Orangenblüten. 

Am Gaumen mit tollem Spiel, 

dicht und lebhaft, zeigt feine und gut 

integrierte Perlage, finessenreich mit 

saftigem und persistentem Finale. 

isimbarda.com, €€ 

1865 Oltrepò Pavese Metodo Classico 

Pinot Nero DOCG 2014 Pas Dosé 

Conte Vistarino 

Rocca de' Giorgi (PV), Oltrepò Pavese 

Brillantes Strohgelb mit hellgoldenem 

Schimmer und feiner Perlage. In der Nase 

nach hellem Honig, Wiesenkräutern, 

gelben Blüten, Heu und kandierten 

Früchten. Am Gaumen stoffig mit toller 

Struktur, gut integrierter, feinster Perlage, 

spannt sich reichhaltig und präsent 

über die Zunge, hallt lange nach. 

contevistarino.it, €€€ 

Giorgi 1870 Gran Cuvée Storica 

Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot 

Nero DOCG Brut 

Giorgi 

Canneto Pavese (PV), Oltrepò Pavese 

Kraftvoll glänzendes Goldgelb mit kupferfarbenen 

Akzenten. Fein gezeichnete 

Nase nach kandierten Früchten und 

Nussbutter, dann eingelegte Birnen und 

ein Hint Melisse. Spannt sich mit feingliedriger 

Perlage über die Zunge, zeigt 

Spannung und knackige Säure, sehr 

geradlinig, zeigt Nachdruck im Abgang. 

giorgi-wines.it, €€€ 

92 


Nero Cruasé DOCG Brut 

Isimbarda 


Brillantes Altrosa mit feiner Perlage. In 

der Nase ausdrucksstark und einladend 

nach reifen Waldbeeren, Himbeeren, zudem 

zart florale Anklänge, im Nachhall 

minimaler Hefeton. Am Gaumen tolle 

Perlage mit kompaktem Fruchtkern, 

spannt sich locker-flockig über die 

Zunge, ohne dabei banal zu wirken, harmonisch 

und stimmig, feiner Cruasé. 

isimbarda.com, €€€ 

Cuvée Nero d’Oro Oltrepò Pavese Metodo 

Classico Pinot Nero DOCG Brut 

Bertè & Cordini 

Broni (PV), Oltrepò Pavese 

Brillantes Grüngelb mit feiner Perlage. In 

der Nase mit zartem Honigduft, gelbe 

Blüten, geröstete Walnuss, nach etwas 

Zeit im Glas nach nassem Stein. Am 

Gaumen sehr saftig und strahlend mit 

engmaschiger Perlage, spannt einen 

feinen Bogen, trinkt sich sehr gut. 

bertecordini.it, €€ 





Brillantes Lachsrosa mit anhaltender 

Perlage. In der Nase nach kandierten 

Orangenzesten, zart hefigen Nuancen, 

nach etwas Luft ein Hauch Marille und 

Erdbeere. Am Gaumen mit sehr feiner 

Perlage, breitet sich toll aus, fruchtig und 

mit saftigem Zug, gute Länge. 

bertecordini.it, €€ 

Vergomberra Oltrepò Pavese Metodo 

Classico Pinot Nero DOCG 2017 

Dosage Zero 

Bruno Verdi 


Brillantes Strohgelb mit feiner Perlage. 

In der Nase nach satter Zitrusfrucht, 

kandierter Ananas, florale Nuancen nach 

weißen Blüten und weißer Rose, zartes 

Heu und Graphit. Am Gaumen mit fruchtigem 

Kern und toller Spannung, breitet 

sich kompakt über die Zunge, trocken in 

Ansatz und Verlauf, mit Nachdruck. 

brunoverdi.it, €€€ 

Classese Oltrepò Pavese Methodo 

Classico Pinot Nero DOCG 2015 Brut 

Monterucco 

Cigognola (PV), Oltrepò Pavese 

Mittelkräftiges, glänzendes Strohgelb. 

Öffnet sich delikat auf frisch gebackenes 

Croissant, Sahnecreme und Toast, dann 

reife gelbe Frucht, Marillen und etwas 

von reifer Ananas. Zeigt gute Spannung 

am Gaumen, verspielt in der Säure, saftig, 

klar, zeigt im Ausklang reife Zitrusfrucht, 

schöner Trinkfluss. 

monterucco.it, Preis: k. A. 

Montecérésino Oltrepò Pavese Metodo 

Classico Rosé DOCG 2014 Brut 

Travaglino 

Calvignano (PV), Oltrepò Pavese 

Satt leuchtende Lachsfarbe mit pinken 

Reflexen. Anfangs etwas verhalten, dann 

rote Ribisel, Orangenzeste, Grapefruit, 

auch leicht mandelig, im Hintergrund 

nasser Ziegel. Im Geschmack rotbeerig, 

reife Erdbeere, filigran, geradlinig, zieht 

sich schwungvoll durch den Gaumen, 

zeigt gewisse Spannung mit toller Länge 

im Abgang. 

travaglino.com, €€ 

Oltrepò Pavese Pinot Nero Metodo 

Classico DOCG 2016 Brut 

Torre degli Alberi 

Tromello (PV), Oltrepò Pavese 

Schimmerndes Strohgelb mit kupferfarbenen 

Akzenten. Ausgeprägt im Bukett, 

Pfirsichblüten und Papaya, dazu Bergamotte, 

im Anklang mandelig. Baut sich in 

Schichten auf, gebackene Früchte im 

Geschmack, saftig, finessenreich, feine 

Perlen zieren den Gaumen, spannungsvoll 

im Verlauf mit ausgedehnt langem 

Nachhall, schöne Interpretation. 

torredeglialberi.it, €€ 

Testarossa Metodo Classico Oltrepò 

Pavese DOCG 2016 Brut 

La Versa 

S. Maria della Versa (PV), Oltrepò 

Pavese 

Hell leuchtendes Goldgelb mit rosa 

Touch. Öffnet sich auf Aromen von 

Kirschblüten und rotbackigem Apfel, 

auch Quitten und etwas Holunder, im 

Nachhall dann Vanillecreme und Nougat. 

Satt im Auftakt, spannt ein weites Kleid 

auf, kommt mit Druck und Persistenz, 

zeigt feinen Schmelz im Verlauf, endet 

auf Grapefruit und salzige Nuancen. 

Preis: k. A. 

91 

Gran Cuvée Blanc de Noir Oltrepò 

Pavese Metodo Classico Pinot Nero 


Travaglino 


Brillant schimmerndes Zitronengelb. 

Zunächst leicht reduktiv, öffnet sich dann 

auf frisch geschnittenen gelben Apfel 

und Quitten, etwas rauchig, im Hintergrund 

Walnuss und Heu. Im Antrunk 

lebhaft, zieht sich keck über die Zunge, 

herzhaft im Kern, geht mit sattem Nachdruck 

ins Finale und hallt lange nach. 

travaglino.com, €€€ 

Gerry Scotti Oltrepò Pavese Metodo 

Classico DOCG Extra Brut 

Giorgi 


Brillantes Strohgelb mit anhaltender 

Perlage. Duftend-florale Nase nach Orangenblüten, 

Zitrusfrüchten und einem 

Hauch Meersalz. Zeigt sich am Gaumen 

mit aufbrausender Perlage, sehr präsent 

mit knackiger Frucht, gewisse Spannung, 

in Ansatz und Verlauf sehr lebendig. 

giorgi-wines.it, €€€ 

Cuvée 59 Oltrepò Pavese Metodo 

Classico DOCG Brut 

Travaglino 



Perlage. Duftige Nase nach frischen 

Südfrüchten, zarte Brotkruste, kandierte 

Zitrone, im Nachklang Wiesenkräuter. 

Am Gaumen sehr stimmig und rund, zeigt 

sich ausgewogen in Saft und Perlage, 

trinkt sich sehr gut. 

travaglino.com, €€€ 

Süspir Oltrepò Pavese Metodo 

Classico Pinot Nero Cruasé DOCG Brut 

La Piotta 

Montalto Pavese (PV), Oltrepò Pavese 

Helles Lachsrosa mit brillanten Reflexen. 

In der Nase feinduftige Anklänge nach 

nassem Stein, Orangen und Orangenblüten, 

einladend. Am Gaumen saftig und 

mit knackiger Perlage, breitet sich gut 

auf, herzhaft in Ansatz und Verlauf, zarte 

Nachtrocknung, mit Druck. 

padroggilapiotta.it, €€ 


Nero Cruasé DOCG 2015 Brut 



Intensives, brillantes Orangerosa mit 

anhaltender, grobkörniger Perlage. In der 

Nase nach kandierten Orangenzesten, mediterranen 

Kräutern, Rosmarin, ein Hauch 

Pfeffer, im Nachhall rote Waldfrucht. Am 

Gaumen mit ausgeprägt nussigen Nuancen, 

zart nach Orangen, zeigt feine Perlage 

und mittleres Gewicht, hat nach einem 

Jahr Flaschenreife etwas abgebaut. 


Collezione Oltrepò Pavese Metodo 

Classico DOCG 2007 Brut 

La Versa 

S. Maria della Versa (PV), Oltrepò Pavese 

Kraftvoll glänzendes Zitronengelb. Öffnet 

sich an der Nase auf Nuancen von 

Grapefruit und frischen Wiesenkräutern, 

auch etwas von Mango, im Anklang Harz 

und Walnuss. Spannt am Gaumen ein 

wohliges Kleid auf mit feingliedrigem 

Mousseux, vielschichtig im Aroma, zeigt 

sich filigran, fließt geschmeidig dahin, im 

Abgang leicht salzig. 

Preis: k. A. 

Fotos: Shutterstock 

106 falstaff

Principio Metodo Classico VSQ 2008 

Brut 

La Versa 

S. Maria della Versa (PV), Oltrepò Pavese 

Intensiv leuchtendes Zitronengelb mit 

einem Touch Gold. Im Duft ausgeprägt 

nach frischen Wiesenkräutern und Bergamotte, 

kleine rote Beeren und Nussbutter. 

Im Gaumeneintritt satt, spannt einen 

weiten Fächer auf, gut eingebundene 

Perlage, gleitet anmutend durch, zeigt 

Persistenz und Schliff, im Abgang herzhaft 

mit sehr guter Länge, gut gemacht. 

Preis: k. A. 

90 


Pinot Nero Rosé DOCG 2016 Brut 

Manuelina 

27047, Oltrepò Pavese 

Blasses Babyrosa mit zarter Perlage. In 

der Nase edle Nuancen nach gerösteten 

Haselnüssen, Toast, zartem Fumé, auch 

nach nassem Stein, im Nachklang zarte 

Orange. Am Gaumen saftig und mit knackigem 

Kern, zeigt sehr gut eingebundene 

Perlage, zarte Walnuss, endet sauber 

und lange. 

manuelina.com, €€€ 


Pinot Nero DOCG Pas Dosé 

Finigeto 


Brillantes Grüngelb mit feinster Perlage. 


etwas Limette und Minze, dezent floralfrische 

Nuancen. Am Gaumen mit 

feinster Perlage, trockenem Ansatz und 

Verlauf auf Ananas, kühler Fruchtkern, 

bricht im Nachhall etwas ein. 

finigeto.com, €€ 


Nero DOCG 2016 Pas Dosé 



Brillantes Silbergrau mit Strohgelb. In 

der Nase von mittlerem Ausdruck, zarte 

kandierte Frucht mit leichten floralen 

Anklängen. Am Gaumen fruchtbetont, 

sehr saftig, hat hintergründige, feine Perlage, 

mittlere Länge, bleibt sauber über. 


Isabèl Oltrepò Pavese Metodo 

Classico Pinot Nero DOCG 2018 Brut 

Lefiole 


Satt schimmerndes Zitronengelb mit 

goldenen Reflexen. An der Nase duftend 

nach reifen gelben Früchten, Pfirsich und 

gelbe Pflaumen, öffnet sich dann auf 

zarte Buttercreme und gebackene Äpfel. 

Spannt sich fein über den Gaumen, zunächst 

Brioche und Hefe, im hinteren Teil 

etwas kühler in der Frucht, zeigt gewissen 

Zug, mittelkräftig im Abgang. 

lefiole.com, €€€ 


Pinot Nero DOCG 2018 Brut 

Finigeto 


Strahlend klares Strohgelb. Im Duft 

ausgesprochen floral nach Akazien und 

Lindenblüten, kandierte Zitronen, ein 

Hauch Bergamotte und reife Marillen. 

Trifft saftig auf den Gaumen, zeigt Noten 

von frisch geschnittenen Limetten und 

Grapefruit, schnörkellos und frisch im 

Trunk, zeigt gewissen Grip und klare 

Frucht im Abgang. 

finigeto.com, €€ 

89 

aber guten Trinkfluss, im Nachklang 

wiederum reife Kernobstnoten. 

quaquarinifrancesco.com, €€€ 

Maria Cristina Oltrepò Pavese Metodo 

Classico Pinot Nero Rosé DOCG 2013 

Pas Dosé 

Defilippi – Cantine i Gessi 

Corvino San Quirico (PV), Oltrepò 

Pavese 

Blasse Zwiebelschalenfarbe. In der Nase 

von mittlerem Ausdruck, zarte Zitrusfrucht, 

etwas Siegellack, nach etwas Zeit 

im Glas auch leicht nach roten Johannisbeeren. 

Am Gaumen mit feinem Saft und 

gut integrierten Perlen, breitet sich gut 

über die Zunge, wird im Nachhall dann 

leider etwas bitter. 

cantineigessi.it, €€€ 

Nature Oltrepò Pavese Metodo Classico 

Pinot Nero DOCG Nature 

La Piotta 


Brillantes Grüngelb mit feiner, anhaltender 

Perlage. In der Nase nach hellem 

Malz, gerösteten Mandeln, weißer Schokolade, 

reifer gelber Frucht und einem 

Hauch hellem Honig. Am Gaumen mit 

kühlen Nuancen, sehr feinen, zurückhaltenden 

Perlen und frischem Trunk, wirkt 

im hinteren Bereich etwas gesetzt. 


Talento Oltrepò Pavese Metodo Classico 

Pinot Nero DOCG Brut 

La Piotta 


Brillantes Strohgelb. In der Nase Töne 

von reifer Gelbfrucht, ein Hauch Lack, 

Walnüsse, Marillen. Zeigt sich am Gaumen 

mit kleinen Perlen, mit gewisser 

Saftigkeit, bricht im hinteren Bereich 

dann leider etwas ein und bleibt 

trocknend zurück. 


Classese Oltrepò Pavese Metodo Classico 


Quaquarini Francesco 


Intensiv strahlendes Zitronengelb. In der 

Nase Siegellack und reduktive Töne, dann 

zarte Südfrüchte, Haselnüsse und 

Schwarzbrotkruste. Breitet sich mit 

sattem Schmelz am Gaumen aus, cremig 

verwoben in der Perlage, zeigt Grip, wird 

allerdings bitter im Nachklang. 

quaquarinifrancesco.com, 

€€€ 

La Bolla Rosé Oltrepò Pavese Metodo 

Classico Pinot Nero Cruasé DOCG Brut 

Cantine Cavallotti 

Bubbiano (MI), Oltrepò Pavese 

Strahlendes Babyrosa. In der Nase nach 

Rosenblüten, Orangen, zarten Himbeeren. 

Am Gaumen mit feinem Fruchtschmelz 

und sanften Perlen, mittleres 

Gewicht, trinkt sich gut und einfach. 

cantinecavallotti.it, €€ 

88 



Tenuta Mazzolino 

Corvino San Quirico (PV), Oltrepò 

Pavese 

Brillantes Altrosa mit anhaltender Perlage. 

In der Nase reife rote Johannisbeeren 

und frische Pflaume, dann Fenchel und 

Zitrone. Am Gaumen mit tollem Fruchtschmelz, 

zeigt sich offenherzig, saftig im 

Trunk, stoppt im hinteren Teil dann leider 

abrupt ab und wird leicht mandelbitter 

im Ausklang. 

tenuta-mazzolino.com, 

€€€ 


Nero Cruasé DOCG 2014 Brut 



Hell schimmerndes Babyrosa. In der 

Nase nach Klebstoff, zeigt nach etwas 

Luft Aromen von reifen roten Johannisbeeren, 

dazu gebutterter Toast und helles 

Nougat. Am Gaumen bitter und zart 

nach Klebstoff, wirkt sehr unstimmig. 

quaquarinifrancesco.com, 

€€€ 

Oblio Oltrepò Pavese Metodo Classico 

Pinot Nero DOCG 2010 Dosaggio Zero 



Brillantes Hellgold mit feiner Perlage. In 

der Nase nach Walnuss, Meersalz, zart 

medizinalen Tönen, dann Nougat und 

Milchschokolade. Am Gaumen ebenso 

nussige Töne, zeigt durchwegs Saft und 

Spiel, bricht im hinteren Bereich dann 

allerdings etwas ein. 

bertecordini.it, €€€ 

Classese Oltrepò Pavese Metodo Classico 




Blass leuchtendes Strohgelb mit silbernem 

Schimmern. Zunächst recht verhalten 

an der Nase, öffnet sich dann auf 

satte grüne Äpfel, frische Williamsbirne, 

Quitte, auch etwas Akazienhonig im 

Nachhall. Öffnet sich auf Birnenkompott, 

bei mittlerem Gewicht, geschmeidig im 

Verlauf, recht einfach gestrickt, zeigt 

falstaff 

107



RESTLICHES ITALIEN 

Schaumwein liegt in Italien 

voll im Trend. Von Süd bis 

Nord gibt es immer mehr 

Betriebe, die auf feine Perlen 

setzen. Die klassischen Gebiete 

liegen im Norden. Sei es ein 

»Alta Lange DOCG« aus dem 

Piemont, ein »Lessini Durello 

DOC« aus dem Veneto oder ein 

»Südtiroler Sekt DOC« aus 

steilen Berglagen – alle bereiten 

perlenden Genuss. Aber selbst 

in der Toskana, in Apulien oder 

in Sizilien sind mittlerweile 

Schaumweine weit verbreitet. 

Italienischer Sekt kann den 

Vorteil der Leichtigkeit voll 

ausspielen. 

1 2 3 

93 

1. PLATZ 

93 

2. PLATZ 

93 

3. PLATZ 

LEGENDE 






1 Perpetuum Südtirol DOC Extra 

Brut 

Arunda 

Mölten (BZ), Südtirol 

Strahlendes und intensives Hellgold mit 

feiner Perlage. In der Nase zarte Südfrucht, 

Ananas, getrocknete Bananenstücke, 

Buttercroissant, ein Hauch Bienenwachs, 

im Nachklang nach Marillen. Am 

Gaumen ausdrucksstark und mit toller 

Struktur, wirkt in Ansatz und Verlauf 

blitzsauber, breitet sich mit leichter Cremigkeit 

über den Gaumen, sehr trocken, 

saftiger und langer Ausklang. 

arundavivaldi.it, €€€ 

2 Cuvée Augusto Riserva Metodo 

Classico Lessini Durello DOC 2015 

Extra Brut 

Dal Cero Family 

Roncà (VR), Veneto 

Klar funkelndes Zitronengelb mit goldenem 

Schimmer. Einladend im Aroma 

nach reifen Quitten, dazu gebackener 

gelber Apfel und krosser Toast, auch 

etwas weiße Schokolade. Breitet sich am 

Gaumen sanft aus, kleine Perlen begleiten 

den Trunk, geschmeidig, satte 

Briochenoten, saftige Frische, sehr 

harmonisch, vielschichtig im Ausklang. 

dalcerofamily.it, €€€ 

3 Lamm N° 12 Extra Brut VSQ 

Sektmanufaktur Winkler 

Girlan/Eppan (BZ), Südtirol 

Strahlendes, funkelndes Hellgold mit feiner 

Perlage. In der Nase nach knackigem 

grünem Apfel, zarter Birne, weiße Blüten, 

erinnert an Limetten im Nachklang, 

Meersalz. Am Gaumen sehr ausgewogen 

und rund, öffnet sich fein salzig und mit 

klarer Frucht, ausgewogen und rund, 

sauberer, frischer Ausklang. 

sektmanufaktur.it, €€€ 

Fotos: pietro-savorelli, beigestellt 

108 falstaff

Mirafiore Alta Langa DOCG Blanc de 

Noir 

Mirafiore 

Serralunga d’Alba (CN), Piemonte 

Reichhaltiges Aromenbild mit Noten von 

reifen Früchten wie Pfirsich und Apfel, 

dazu elegante Reifenoten von gerösteten 

Haselnüssen und Brotkruste, dezente 

Lindenblüte. Am Gaumen von einer 

feinen Perlage und einer frischen Säure 

getragen. Von mittlerer Statur mit schöner 

Cremigkeit und einer strukturierenden, 

trinkfördernden Salzigkeit. Hallt 

lange nach. 

schuler.ch, €€€ 

Zero »140 dedicated to Planet Earth« 

Alta Langa Riserva DOC 2007 Zero 

Dosage 

Enrico Serafino 

Canale (CN), Piemonte 

Satt leuchtendes Zitronengelb mit Silber. 

Öffnet sich herzhaft auf Nuancen von gebuttertem 

Toast und Vanillecreme, dazu 

reife exotische Frucht, etwas Banane und 

leicht rauchig. Zartes Mousseux gleitet 

über die Zunge, saftig frisch mit gutem 

Zug, zeigt Finesse und feinen Schmelz, 

im Finale dicht mit schönem Schliff, 

endloser Nachklang. 

Weinturm GmbH, €€€€€ 

Amedeo Metodo Classico Lessini 

Durello Riserva DOC 

Ca’ Rugate 

Montecchia di Crosara (VR), Veneto 

Schimmerndes Goldgelb mit silbernen 

Akzenten. Ausgeprägt im Aroma nach 

gerösteten Nüssen, fermentierter Apfel 

und Quitte, im zweiten Anriechen Fumé. 

Lebhafter Gaumeneintritt, zeigt Präzision 

in der Säure, sehr geradlinig im 

Verlauf, öffnet sich auf Zitrusfrüchte, 

zeigt feine Perlen, zieht sich trocken, 

aber mit Nachdruck ins Finale. 

carugate.it, €€€ 

Alta Langa Metodo Classico DOCG 


Ettore Germano 


Zart glänzendes Goldgelb mit silbernen 

Reflexen. Einladend an der Nase nach 

reifen Marillen und gebackenen Birnen, 

dazu Buttercroissant und ein Hauch 

Vanille. Am Gaumen druckvoll, zarte Hefenoten 

und Limette, zeigt sich finessenreich 

mit gutem Zug, im hinteren Teil 

dicht mit feingliedrigen Perlen, 

anhaltender Ausklang. 

ettoregermano.com, €€€ 

Grave di Stecca Metodo Charmat 2016 


Nino Franco 

Valdobbiadene (TV), Veneto 

Kraftvoll leuchtendes Zitronengelb mit 

grünen Akzenten. Ausgeprägt im Aroma 

nach zarten Kräutern, Thymian, reife 

Ananas und Maracuja, dazu feinste 

Briochenoten und Nussbutter. Baut sich 

satt auf, füllt den gesamten Gaumen aus, 

feingliedrig und vielschichtig im Trunk, 

stimmig, im Abgang ebenfalls komplex 

und lang anhaltend. 

ninofranco.it, 

Preis: k. A. 

92 

Valsellera Metodo Classico Rosé Brut 

Francone 

Neive (CN), Piemonte 

Brillant leuchtendes Kupfer mit pinken 

Reflexen. Ausgeprägt im Aroma nach 

reifen Himbeeren, umhüllt von zarter 

Kräuterwürze, auch leicht nach Kirschen, 

im Hintergrund zarte Hefenoten. Trifft 

füllig auf den Gaumen, zeigt feinen 

Schmelz und verwobene Perlage, 

offenherzig im Trunk mit griffiger 

Struktur, im Abgang stimmig und lang. 

franconevini.com, €€ 

Rosanna Metodo Classico Rosé Extra 

Brut 

Ettore Germano 


Glanzvoll leuchtende Lachsfarbe. Im 

Duft leicht floral nach Kirschblüten, dann 

auf Himbeere und Holunderbeere, auch 

etwas Butter und weiße Schokolade. 

Trifft mit Schwung auf den Gaumen, 

knackig in der Säure, viel Perlage, animierend, 

saftig, mit feinem Druck, im 

hinteren Teil reife Zitrusfrüchte, lang und 

stimmig im Finale. 

ettoregermano.com, 

€€€ 

4 Il Giardino di Caiano Methodo 

Classico Brut 

Cantine Romagnoli 

Vigolzone (PC), Emilia-Romagna 

Hell funkelndes Strohgelb mit grünen 

Akzenten. Duftend nach frischen Wiesenkräutern, 

frisch geschnittene Zitrone, 

Bergamotte, im zweiten Anriechen 

Mango. Breitet sich samtig auf den Zunge 

aus, cremige Textur, geschmeidig, satt, 

ausgewogen im Trunk, im Abgang lang 

auf reife Zitrusfrüchte. 

cantineromagnoli.it, €€€ 

»Oudeis« Alta Langa DOCG Brut 

Enrico Serafino 

Canale (CN), Piemonte 


Reflexen. Ausgeprägt im Duft nach frischen 

Wiesenkräutern, etwas Grapefruit 

und Salzkaramell, leicht hefig, auch 

recht rauchig. Baut sich in Schichten auf, 

zeigt sich sehr präzise, animierendes 

Säurespiel, knackig, geschliffen, hält sich 

mit sattem Nachdruck im Finale, macht 

Spaß. 


6 

4 

8 

5 

7 

Bacio della Luna Metodo Classico 

Brut 

Bacio della Luna 

Vidor (TV), Veneto 

Hell schimmerndes Goldgelb. An der 

Nase Limettenzesten und weiße Blüten, 

Rosen und Jasmin, auch etwas von Mango. 

Trifft wohlig auf den Gaumen, breitet 

sich mit feinen Perlen aus, zeigt Druck 

und stoffige Konsistenz, präzise im 

Verlauf, geht druckvoll ins Finale, endet 

auf Salzzitrone. 

baciodellaluna.it, €€ 

Metodo Classico Brut 

Francesco Bellei 

Bomporto (MO), Emilia-Romagna 

Herzhaft schimmerndes Goldgelb mit 

grünen Reflexen. An der Nase delikat 

nach Orangenblüten und Williamsbirne, 

dann leicht Salbei und weißer Tee, im 

Anklang Vanillecreme. Tritt geschmeidig 

in den Gaumen ein, zeigt guten Schmelz, 

kompakt im Kern, saftig, verwoben im 

Mousseux, drückt im Finale nochmal 

schön nach und zeigt gute Länge im 

Abgang. 

francescobellei.it, €€€ 

Corte Giacobbe »B« Metodo Classico 

Brut 



Intensiv funkelndes Goldgelb. Öffnet sich 

auf reife rote Pfirsiche, dazu feinster Akazienhonig, 

auch etwas von Haselnuss und 

Toffee. Am Gaumen einladend, feine Vanillenoten, 

breitet sich wohlig aus, stimmig 

im Verlauf, mundfüllend, trotzdem 

animierend und saftig, vielschichtig und 

lang im Finale. 

dalcerofamily.it, €€ 

Praeclarus Blanc de Blancs Südtirol 

DOC Brut 

Kellerei St. Pauls 

St. Pauls/Eppan (BZ), Südtirol 

Kraftvoll funkelndes Zitronengelb. Öffnet 

sich auf Nuancen von warmem Toast und 

Banane, dann reife Ananas und Maracuja, 

im Nachhall helles Nougat. Baut sich 

satt auf, fließt geschmeidig durch den 

Gaumen, füllig im Trunk, ausgewogen, 

fein in der Perlage, geht saftig ins Finish. 

stpauls.wine, €€ 

2015 Riserva Extra Brut Südtirol DOC 

Arunda 

Mölten (BZ), Südtirol 

Satt leuchtendes Gold mit anhaltender 

Perlage. In der Nase nach Blutorangen, 

nassem Stein, einem Hauch gelbem 

Pfirsich, im Nachhall Toast und geröstete 

Haselnüsse, Honig. Am Gaumen sehr 

präsent, mit viel Perlage, reifer Frucht, 

aktuell etwas ungestüm, mit etwas 

Flaschenreife sehr gut. 

Vinizia, €€€ 

falstaff 

109


9 

11 

13 

Valsellera Metodo Classico Extra Brut 

Francone 

Neive (CN), Piemonte 

Schimmerndes Strohgelb mit silbernen 

Akzenten. Reife gelbe Früchte zieren die 

Nase, satte Marillen, weiße Pfirsiche, 

gepaart mit einem leichten Vanilleton, 

Nussbutter und frisch geröstete Mandeln. 

Öffnet sich am Gaumen prachtvoll, 

satt im Trunk, feingliedrig im Mousseux, 

geht zügig ins Finish und zeigt sich 

animierend salzig im Nachklang. 

franconevini.com, €€€ 

5 MC 36 Lessini Durello DOC 2015 

Brut 

Fattori 


Zart schimmerndes Strohgelb mit 

grünen Akzenten. Einladend floral im 

Duft nach Flieder und Akazie, auch etwas 

Zitronenmelisse und Buttercreme, im 

Anklang Fumé. Im Antrunk lebhaft, mit 

saftiger Frische, zeigt Schliff und Finesse, 

animierend, im Abgang straff und 

leicht salzig. 

fattoriwines.com, €€€ 

6 Metodo Classico Spumante Emilia 

Rosé IGP 2016 Brut 

Venturini Baldini 

Roncolo di Quattro Castella (RE), Emilia-Romagna 

Zart schimmerndes Rosa. Delikat im Aroma 

nach frischen Kirschen und Himbeeren, 

dezente Buttercreme umhüllt den 

Duft, auch geröstete Walnuss und Fumé. 

Elegant auch am Gaumen, zieht sich 

filigran über die Zunge, zeigt Finesse und 

guten Zug, eng verwobene Perlage, reife 

Zitrusfrucht, gepaart mit feinem Biskuit, 

mit Schliff im Finish. 

venturinibaldini.it, Preis: k. A. 

Alta Langa Pas Dosé Metodo Classico 

2017 

Calissano 

Alice Bel Colle (AL), Piemonte 

Schimmerndes Strohgelb mit goldenen 

Akzenten. Im Duft ausdrucksstark nach 

frisch gebackenem Brot und Hefe, auch 

kandierte Zitronenschalen und Mango. 

Knackig im Antrunk, zieht sich sehr 

präzise durch den Gaumen, öffnet sich 

auf Zitrusfrüchte und Äpfel, knochentrocken, 

klar, drückt im Finale nochmal 

leicht nach, langer Nachklang. 

gruppoitalianovini.it, Preis: k. A. 

91 

7 Praeclarus Blanc de Blancs 

Südtirol DOC Pas Dosé 

Kellerei St. Pauls 

St. Pauls/Eppan (BZ), Südtirol 

Intensiv leuchtendes Zitronengelb. Recht 

offenherzig im Duft nach reifen Südfrüchten, 

Mango, Melone, auch floral 

10 

12 

14 

nach Zitronenblüten und gebuttertem 

Toast. Baut sich wohlig auf, zeigt sich mit 

sattem Schmelz, fein verwobene Perlage, 

zupackend im Trunk, endet saftig auf 

Salzzitrone und Haselnuss. 

stpauls.wine, €€€ 

8 Macchia di Gatto Spumante 

Bianco Metodo Classico Puglia IGT 

2017 Brut 

Polvanera 

Gioia del Colle (BA), Puglia 

Klar strahlendes Goldgelb mit Silber. Ausgeprägt 

im Duft nach reifer Ananas und 

Banane, umhüllt von zarter Nussbutter 

und Toast, dazu kandierte Orangenschale. 

Spannt am Gaumen ein weites Kleid auf, 

saftig in der Säure, fließt geschmeidig 

dahin mit feinen Perlen, drückt am Ende 

nochmal satt nach, zeigt schöne Länge. 

cantinepolvanera.it, €€€ 

9 Il Pigro Metodo Classico Extra Brut 



Kraftvoll schimmerndes Zitronengelb. Im 

Bukett offenherzig nach warmer Brotkruste, 

frisches Brioche, etwas Buttercreme 

und leicht heftig, im Nachhall reife Südfrüchte, 

Banane. Baut sich am Gaumen 

wohlig auf mit eingebundenem Mousseux, 

zeigt gute Intensität, kompakt, saftig, 

zieht sich mit gutem Druck ins Finale. 

cantineromagnoli.it, €€ 

10 600 Blanc de Blancs Riserva 

Südtirol DOC 2015 Pas Dosé 

Kellerei Kurtatsch 

Kurtatsch (BZ), Südtirol 

Leuchtendes, helles Goldgelb. In der 

Nase nach kandierten Zitronenzesten, 

zart nach weißem Pfirsich, leicht blumige 

Nuancen, im Nachklang nach Meersalz 

und Kamille. Am Gaumen saftig mit 

goldener Frucht, spannt ein feines Kleid 

auf, gut integrierte Perlage, endet mit 

zartbitterem Ausklang. 

kellerei-kurtatsch.it, €€€ 

11 Il Pigro Metodo Classico Rosé 2018 

Brut 



Zart funkelndes Babyrosa. Im Duft intensiv 

nach reifen Preiselbeeren und Holunder, 

dazu Lebkuchen und Zimt, im Hintergrund 

auch Noten von Thymian und Heu. Lebhaft 

im Auftakt mit tänzelnder Säure, kompakt 

im Kern, zeigt Finesse und Rückgrat, drückt 

im Abgang nochmal auf den Gaumen. 


90 

075 Carati Ribolla Gialla Sparkling 

Piera1899 

San Quirino (PN), Friuli-Venezia Giulia 

Funkelndes Zitronengelb mit grünen 

110 falstaff

Reflexen. Weiße Blüten im Auftakt, 

Linden, dazu reife Birne und roter Apfel. 

Zieht sich saftig über die Zunge, zeigt 

frische Frucht, klar, schwungvoll im 

Verlauf, wirkt leichtfüßig, einfach im 

Trunk, ausgewogen im Abgang. 

piera1899.com, €€ 

12 Il Prigro Metodo Classico 2019 

Brut 



Leuchtend schimmerndes Strohgelb. Im 

Duft nach kandierten Zitronenschalen, 

frisches Brioche und reife Mango, dazu 

Buttercreme. Spannt sich elegant auf, 

zeigt feine Salzigkeit, filigran im Verlauf, 

etwas grobe Perlage, trinkig, im Finale 

zügig mit schönem Nachklang. 


For.Mo.Sa Spumante Pignoletto DOP 

Brut 

Cantina Sociale Formigine Pedemontana 

Formigine (MO), Emilia-Romagna 

Leuchtendes Silbergrau mit strohgelben 

Reflexen und feiner, anhaltenden Perlage. 

In der Nase nach gelber Birne und 

gelbem Apfel, zarte Banane, im Nachklang 

zarte florale Nuancen. Am Gaumen 

saftig, mit präsenter Fruchtsüße, erinnert 

an Birnenjoghurt, in sich stimmig. 

lambruscodoc.it, € 

15 

schönem Spiel aus Süße und saftiger 

Säure. Feine Perlage, mittellanger 

Nachhall mit reifen Fruchtnoten. 

Denner, € 

15 Montevella Rosé Spumante 

Metodo Classico Puglia IGT Brut 2017 

Polvanera 


Satt leuchtende Zwiebelschalenfarbe. An 

der Nase einladend nach reifen Himbeeren 

und Cassis, umhüllt von gebuttertem 

Toast und Nüssen, im Anklang Milchschokolade. 

Im Auftakt lebhaft, zeigt schönes 

Wechselspiel zwischen Säure und Frucht, 

sehr eigenständig, mittelkräftig, zeigt 

gewissen Zug im Verlauf und endet salzig 

auf rote Beerenfrucht. 

cantinepolvanera.it, €€€ 

Metodo Classico 2015 Brut Nature 

Francesco Bellei 


Sattes, strahlendes Strohgelb mit goldenen 

Reflexen. Fein gezeichnete Nase 

nach reifen Marillen und Quitte, dazu satte 

Birne und Toast, im Hintergrund zarte 

Nougattöne. Im Auftakt füllig, zieht sich 

in breitem Kleid über die Zunge, etwas 

verhalten in der Perlage, wird im hinteren 

schmelzig, im Abgang Grapefruit und 

getrocknete Brotkruste. 

francescobellei.it, €€€ 

18 


Accussì Extra Dry 

Feudo Arancio 

Sambuca di Sicilia (AG), Sicilia 

Leuchtendes Zitronengelb mit grünen 

Akzenten. Öffnet sich auf Noten von reifen 

Birnen, Akazien und weißen Rosenblüten, 

auch leicht nach Blütenhonig. 

Windet sich mit zartem Schmelz durch 

den Gaumen, zeigt sich filigran mit tollen 

Fruchtaromen, animierend im Trunk, 

sehr ausgewogen im Finale. 

feudoarancio.it, € 

13 Il Pigro Metodo Classico Dosaggio 

Zero 




Akzenten. Zarte Kräuternoten zieren die 

Nase, etwas von Thymian und rosa Pfeffer, 

dazu frische Mostbirne und Quitte. 

Am Gaumen lebhaft, zieht sich saftig auf, 

mittelkräftig im Körper, gut eingebunden 

in der Perlage, mit frischen Zitrusnoten, 

zeigt guten Zug und Länge im Abgang. 


14 Leopardo Vino Spumante Extra 

Dry 

Fratelli Martini Secondo Luigi 

Cossano Belbo (CN), Piemonte 

Recht intensive, reiffruchtige Aromatik 

mit Noten von hellen Steinfrüchten, 

Zitrus und Akazienhonig, dezent Lindenblüte. 

Am Gaumen leicht und frisch mit 

16 

17 

Metodo Classico Pas Dosé 

Ventiventi 

Medolla (MO), Emilia-Romagna 

Klar schimmerndes Zitronengelb. Delikat 

im Bukett nach reifer Ananas, auch leicht 

floral mit Kirschblüten, dazu Zitronenzesten 

und Nussbutter. Spannt am Gaumen 

einen feinen Bogen, zeigt sich mit 

guter Struktur, klar, sehr trocken, endet 

klar auf Salzzitrone im Ausklang 

ventiventi.it, Preis: k. A. 

89 

La Vita è Bella Raphael dal Bo Rosé 

Extra Dry 


Rovereto (TN), Trentino 

Hell funkelndes Kirschrot mit kupfernen 

Akzenten. An der Nase einladend nach 

reifen Preiselbeeren und Ribisel, auch 

Stachelbeere und Mandarinenschalen. 

Im Auftakt offenherzig nach roten Früchten, 

windet sich geschmeidig durch den 

Gaumen ausgewogen, schmelzig, nicht 

ewig lang, endet minimal Mandelbitter. 


16 B Spumante Bianco Metodo 

Charmat Puglia IGT Brut 

Polvanera 


Hellstes, funkelndes Strohgelb mit 

grünen Reflexen. Im Duft ausgeprägt 

19 

20 

falstaff 

111


nach reifen Pfirsichen, Marillen, etwas 

Maracuja, auch Lindenblüten und Holunder. 

Trifft mit viel Fruchtschmelz auf den 

Gaumen, intensiv im Aroma, fast etwas 

überladen, lebhaft, saftig, etwas 

schmälernd im Abgang. 

cantinepolvanera.it, €€ 

Rosa del Faé Spumante Rosé 

Marzemino Brut Millesimato 

Canevel 

Valdobbiadene (TV), Veneto 

Satt schimmerndes Rosa mit goldenen 

Reflexen. Sehr ausgeprägt im Duft nach 

reifen Walderdbeeren und Rosenblüten, 

auch etwas von Birnenkompott. Im 

Antrunk wohlig, zieht sich geschmeidig 

durch den Gaumen, klar, einfach 

gestrickt, ausgewogen, mit viel 

Fruchtschmelz im Abgang. 

canevel.it, €€ 

17 A Metodo Charmat Puglia Rosé 

IGT Brut 

Polvanera 


Satt strahlendes Pink mit silbernem 

Touch. Animierende Fruchtnoten in der 

Nase, Himbeerkompott, reife Erdbeeren 

und Kirschen. Im Antrunk saftig, klar, mit 

frischem Säurespiel, viel rote Frucht 

auch am Gaumen, wirkt leichtfüßig und 

zeigt schönen Trinkfluss, viel 

Fruchtschmelz im Nachklang. 

cantinepolvanera.it, €€ 

A’llori Metodo Classico Rifermentato 

in Bottiglia VSQ Extra Brut 

Gli Allori 

Conegliano (TV), Veneto 

Strahlend klares Strohgelb. Im Bouquet 

nach Mostbirnen und grünen Äpfeln, 

dann zarte Hefenoten, Brotkruste und 

Walnuss. Im Antrunk saftig, zeigt sich in 

frischem Kleid, mit feinem Mousseux, 

schnörkellos, geradlinig mit gewissem 

Druck, hallt fruchtbetont nach. 

gliallori.eu, €€ 

Blanc de Blancs Metodo Classico 

Pignoletto DOC Brut 

Ventiventi 


Brillant leuchtendes Strohgelb. Im Duft 

nach frisch geschnittenen Zitronen, dazu 

Holunderblüten und feiner Akazienhonig, 

im Anklang nussig. Zieht sich saftig auf, 

mit knackigem Säurespiel, explosive 

Perlage, geradlinig in Ansatz und Verlauf, 

franst im hinteren Teil leicht aus, zeigt 

aber insgesamt guten Trinkfluss. 


88 

Mezza di Mezzacorona Extra Dry 

Mezzacorona 

Mezzocorona (TN), Trentino 

Brillant leuchtendes Strohgelb. Öffnet sich 

auf saftigen Kräuternoten, Thymian, ein 

Hint Honig, dann gelber Apfel und Melone. 

Am Gaumen stimmig, feine Süße in Wechsel 

mit saftiger Säure, einfach im Trunk, 

etwas weite Perlen, ausgewogen im Finish. 

mezzacorona.it, € 

18 Marchesana Spumante Bianco 

Puglia IGT Brut 

Polvanera 


Brillant leuchtendes Strohgelb. Reife gelbe 

Früchte, Marille, überreife Quitte, dazu 

Melisse und ein Hint Papaya. Zeigt sich am 

Gaumen mit klarer Frucht, feiner Schmelz 

spannt sich über die Zunge, mittel im 

Gewicht, salzig, feines Mousseux, wirkt im 

hinteren Teil recht opulent in der Frucht. 

cantinepolvanera.it, € 

Nebbia Felsinea Metodo Ancestrale 

Pignoletto Frizzante DOCG 2020 

Poderi Fiorini 

Savignano sul Panaro, Emilia-Romagna 

Intensivst funkelndes Zitronengelb. Im Bukett 

ausgeprägt nach wilden Kräutern und 

Wiesenheu, dazu Kamillenblüten und 

Mandarinenschalen, auch nasse Wolle und 

Hefe. Im Geschmack fermentierter Apfel, 

frisch, animierend, etwas karg in der 

Struktur, verliert im hinteren Teil dann 

schnell an Frucht und wird herb, sehr 

eigenständig, im Abgang leicht bitter. 

poderifiorini.com, € 

Selezione di Piera Ribolla Gialla 

Sparkling 

Piera1899 

San Quirino (PN), Friuli-Venezia Giulia 

Klar funkelndes Zitronengelb. Zarte Exotik 

ziert die Nase, Ananas, Maracuja, dazu 

Birnenkompott und weiße Rosen. Klare 

Frucht auch am Gaumen, erfrischend im 

Trunk, zeigt sich leichtfüßig, kompakt, 

etwas grob in der Perlage, franst am 

Ende leider etwas aus. 

piera1899.com, €€ 

Camelý Tenuta Montecchiesi Metodo 

Classico Rosé Brut 



Strahlendes Kupfer mit goldenen Akzenten. 

Öffnet sich auf zartem Butterbrioche 

und Brotkruste, dazu Erdbeerkonfit, im 

Hintergrund nussig und leicht erdig. 

Spannt sich druckvoll über die Zunge, 

feingliedrige Perlage, kompakt, etwas 

kernig, endet frisch auf Zitrusfrüchte, 

leider recht austrocknend im Finish. 

dalcerofamily.it, €€ 

Rosé Metodo Martinotti Pinot Nero 

Brut 

Canella 

San Donà di Piave (VE), Veneto 

Zart funkelndes Rosa mit silbernen 

Reflexen. Etwas karg an der Nase nach 

reifen Preiselbeeren und Sanddorn, dann 

leicht vegetabil nach Teeblättern. Spannt 

sich schwungvoll über die Zunge, 

offenherzig im Trunk, einfach gestrickt, 

trotzdem animierend, endet dann leider 

recht bitter auf Grapefruit. 

canellaspa.it, €€ 

19 Scavi & Ray Moscato Dolce 

Scavi & Ray 


Hell glänzendes Strohgelb mit Silber. An 

der Nase intensiv nach reifen Mango, 

Litschi und Papaya, etwas Blütenhonig 

und Haselnüsse, im Anklang Zuckermelone. 

Trifft lebhaft auf den Gaumen, 

Blütenhonig und kandierte Zitrone, saftige 

Säure im Wechselspiel mit der süßen 

Frucht, etwas grobe Perlen, endet auf 

Maracuja bei mittlerer Länge. 

mbgglobal.net, Preis: k. A. 

20 Scavi & Ray Ice Prestige 

Spumante Medium Dry 

Scavi & Ray 


Leuchtendes Zitronengelb mit goldgelben 

Akzenten. Ausgeprägt im Duft 

nach reifen exotischen Früchten, Ananas, 

Papaya, reife Mango, auch etwas Litschi 

und Honig. Zeigt Intensität auch am Gaumen, 

wiederum reife Südfrüchte, saftig 

im Verlauf, recht schlank, zeigt dennoch 

Trinkfluss, im Abgang dann viel 

Fruchtschmelz. 


Moma Pignoletto Spumante DOC 

Cesari 

Quinzano D’Oglio (BS), Lombardia 

Hell schillerndes Zitronengelb. Öffnet 

sich auf Noten von Mostbirne und kernigem 

grünem Apfel, dazu zarte Kräuter, 

auch etwas von Sanddorn und Harz. 

Spannt sich am Gaumen heiter auf, mit 

viel reifer Frucht, saftig im Verlauf, in sich 

stimmig, im Abgang dann allerdings 

minimal bitter. 

cesari-spa.it, Preis: k. A. 


112 falstaff


PROSECCO ROSÉ DOC 

Prosecco DOC Rosé ist der 

neue Renner. Obwohl erst 

seit Herbst 2020 auf dem 

Markt, hat sich der rosige Sprudel 

sofort zum Überflieger gemausert. 

Zum Grundwein aus 

der Glera-Traube kommen 

beim Prosecco DOC Rosé noch 

zehn bis 15 Prozent Pinot Noir 

hinzu, die dem zart nach Waldbeeren 

duftenden Rosé seine 

anmutige Farbe verleihen. Der 

ideale Schäumer für den 

Aperitif! 

1 2 3 

92 

1. PLATZ 

92 

2. PLATZ 

92 

3. PLATZ 

LEGENDE 






1 Rosé Prosecco DOC 2020 

Millesimato Extra Dry 

Zardetto 

Conegliano (TV), Prosecco 

Brillantes Altrosa. In der Nase nach frischer 

Orange und weißen Blüten, hat 

auch was von gerösteten Mandeln. Am 

Gaumen ausgewogen und mit feiner 

Fruchtsüße, spannt sich schön auf, keck 

und klar bis ins lange Finale. 

zardettoprosecco.com, €€ 

2 Tor Sè Prosecco Rosé Treviso DOC 


La Tordera 

Guia di Valdobbiadene (TV), Prosecco 

Brillant schimmerndes Babyrosa. An der 

Nase Noten von Preiselbeeren und reifen 

roten Ribiseln, auch zart nach Rosenblättern. 

Saftig im Trunk bei frischer Säure, 

feine Perlage, ausgewogen, gleitet lebhaft 

durch den Gaumen, klar, mit gutem 

Nachdruck im Ausklang. 

latordera.it, €€ 

3 Perlae Prosecco Rosé DOC 2020 


San Simone 

Porcia (PN), Prosecco 

Hell strahlende Lachsfarbe mit kupfernen 

Reflexen. Öffnet sich auf Nuancen 

von reifen roten Johannisbeeren und 

satten Herzkirschen, auch Anklänge von 

Limettenzesten. Fein verwoben in der 

Perlage, zeigt zarte rote Beeren auch am 

Gaumen, wirkt ausgewogen, saftig in der 

Säure, animierend im Trunk, endet leicht 

salzig auf feinen Fruchtschmelz. 

sansimone.it, €€


91 

Tenuta la Maredana Prosecco Rosé 

DOC Brut 

Valdo 

Valdobbiadene (TV), Prosecco 

Intensiv schimmerndes Babyrosa. Öffnet 

sich auf zarte Briochenoten, dazu Erdbeeren 

und Schwarzbeeren, dann wiederum 

auch leichte Würznoten nach Schlehe. 

Im Gaumeneintritt ebenfalls würzig, 

kräftig in der Perlage, wirkt etwas karg, 

zeigt trotzdem Trinkfluss, gute Länge, 

endet auf Grapefruit. 

valdo.com, €€€ 

Prosecco Rosé DOC 2020 Millesimato 

Brut 

Tenuta Sant'Anna 

Loncon di Annone (VE), Prosecco 

Leuchtendes Rosarot mit anhaltender 

Perlage. Duftig-florale Nase nach knackigen 

Waldbeeren, Himbeeren und weißen 

Rosen. Am Gaumen saftig und klar, mit 

lebendiger Perlage, zeigt sich präzise im 

Trunk, anhaltend. 

tenutasantanna.it, € 

Patriarca Prosecco Rosé Treviso DOC 

2020 Millesimato Extra Dry 

Castello di Roncade 

Roncade (TV), Prosecco 

Leuchtendes, blasses Babyrosa mit anhaltender 

Perlage. In der Nase zunächst 

reduktiv, braucht etwas Zeit, um sich zu 

öffnen, dann satte rote Beerenfrucht und 

florale Anklänge. Am Gaumen saftig mit 

klarem Fruchtkern, spannt sich schön 

auf, von mittlerem Gewicht und Länge, 

dafür mit ausgewogenem Trinkspaß. 

castellodironcade.com, € 

90 

2020 Prosecco Rosé Brut 

Paladin 

Pravisdomini (PN), Prosecco 

Blasses Altrosa. Zeigt in der Nase 

dezente Nuancen nach Walderdbeeren, 

gepaart mit einem Hauch Blutorange, 

wenig Stroh. Am Gaumen mit kühler 

Frucht und gut eingebundener Perlage, 

breitet ein luftiges Kleid aus, im Finale 

mit zarter Saftigkeit. 


4 

5 

Costa del Rè Prosecco Rosé Treviso 

DOC Brut 

Fattoria Conca D’Oro 

Congeliano (TV), Prosecco 

Hell schimmerndes Pink mit kupferfarbenen 

Akzenten. Delikate Aromen von 

Preiselbeeren und Weichsel, dazu reifer 

roter Apfel und Mandelcreme, ein Hint 

von hellem Nougat. Am Gaumen frische 

Erdbeeren, saftige Säure begleitet den 

Trunk, zeigt guten Zug, klar, animierend, 

im Abgang leicht salzig, zeigt schönen 

Trinkfluss. 

Weinturm GmbH, Vinospirit GmbH, € 

Viaventi Prosecco Rosé Treviso DOC 


Masottina 


Klar leuchtende Zwiebelschalenfarbe. An 

der Nase leicht floral nach Akazie und 

Pfirsichblüten, dann reife Erdbeeren und 

rote Johannisbeere. Im Trunk ebenfalls 

viel rote Frucht, windet sich mit sattem 

Fruchtschmelz durch den Gaumen, ausgewogen, 

zeigt feines Spiel, im Abgang 

druckvoll mit langem Nachklang. 

masottina.it, €€ 

Argeo Prosecco Rosé DOC 2020 Brut 

Ruggeri 


Klares, hell leuchtendes Kupfer. Im Duft 

zunächst recht floral, Zitronenblüten, 

Holunder, dann reife Pfirsich und Blutorange. 

Zeigt am Gaumen dann präsente 

Erdbeerfrucht, etwas grob in der Perlage, 

von mittlerem Gewicht, dann auch 

würzige Komponenten, zeigt guten Zug, 

im Finale satt und leicht schmelzig. 

ruggeri.it, € 

Kattus Prosecco Spumante Rosé DOC 


Johann Kattus 

Prosecco 

Strahlende Zwiebelschalenfarbe mit kupfertouch. 

Fein gezeichnete Nase nach 

Pfirsichblüten und Kornelkirschen, umhüllt 

von saftigen Orangen, dazu frisches 

Zitronengras und Bergamotte. Am Gaumen 

feine Perlen, fließt geschmeidig 

dahin, spannungsvoll und animierend im 

Trunk, lebhaft, klar, zeigt im hinteren Teil 

guten Zug und kommt im Abgang 

nochmal recht saftig. 

Kattus-Borco Vertriebs GmbH, € 

4 Prosecco Rosé DOC 2020 

Millesimato Extra Brut 

Balan 

Sant’Ambrogio (PD), Prosecco 

Zart schimmernde Lachsfarbe mit 

pinken Akzenten. An der Nase etwas 

verhalten, zeigt Noten von roter Johannisbeere, 

Jostabeere und Akazie. Zieht 

sich saftig über de Zunge, mit tänzelnder 

Säure, frische Limettenzesten im Geschmack, 

zeigt guten Zug, endet auf reife 

Zitrusfrüchte. 

balan.it, €€ 

Prosecco Rosé Treviso DOC 2020 


Ca’ di Rajo 

San Polo di Piave (TV), Prosecco 

Zart schimmerndes Babyrosa. Zeigt 

einladende Aromen nach Veilchen und 

Holunder, auch Zitronenmelisse, reife 

rote Äpfel und Kardamom. Offenherzig 

im Trunk, fließt geschmeidig durch den 

Gaumen, viel Perlage, einfach gestrickt, 

aber trinkig mit heiterem Ausklang. 

cadirajo.it, €€ 

Prosecco Rosé Treviso DOC 2020 


La Farra 

Farra di Soligo (TV), Prosecco 

Brillantes Altrosa mit anhaltender Perlage. 

In der Nase zurückhaltend, zeigt 

sich dafür am Gaumen ausdrucksstark 

und mit kecker-kerniger Perlage, hat zudem 

ordentlich Nachdruck, sehr trocken. 

lafarra.it, 

Preis: k. A. 

Voga Prosecco Rosé DOC 2020 


Enoitalia 

Verona (VR), Prosecco 

Brillantes Babyrosa. In der Nase zarte 

Hefetöne, auch nach Feuerstein und Zitrus. 

Am Gaumen sehr saftig, mit kühler 

Frucht und knackigem Verlauf, in sich 

stimmig, hallt beachtlich lange und 

frisch nach. 

enoitalia.it, € 

6 

Fotos: Mauritius Images, Shutterstock, beigestellt 

114 falstaff

fließt sanft dahin mit gut eingebundener 

Perlage, herzhaft fruchtig im Kern, einfach, 

im hinteren Teil leicht verwaschen. 


Prosecco Rosé DOC 2020 Millesimato 

Extra Dry 

Canti 

Cossano Belbo (CN), Prosecco 

Leuchtende Zwiebelschalenfarbe mit 

pinken Reflexen. Im Duft intensiv nach 

geeisten Himbeeren, Walderdbeeren und 

baumreifen Herzkirschen, sehr klar in der 

Frucht. Locker im Trunk mit feinem 

Fruchtschmelz, einfach gestrickt, 

leichtfüßig, saftig, klingt heiter aus. 

cantiwine.com, Preis: k. A. 

89 

5 Borgo Molino Prosecco Rosé DOC 

2021 Millesimato Extra Dry 

Borgo Molino 

Ormelle (TV), Prosecco 

Hell leuchtende Zwiebelschalenfarbe mit 

rosafarbenem Schimmer. Öffnet sich an 

der Nase auf Noten von reifen Himbeeren 

und geeisten Erdbeeren, dann kandierte 

Orangen und Kirschblüten. Am Gaumen 

sehr saftig, zeigt sich lebhaft im Verlauf, 

zeigt feinen Fruchtschmelz, klar, explosive 

Perlen, jedoch animierend im Trunk, im 

Ausklang auf rote Beerenfrucht. 


m.b.H. & Co KG, €€ 

Prosecco Treviso Rosé DOC 2020 


Antonio Facchin 


Helles Lachsrosa mit anhaltender Perlage. 

In der Nase nicht ganz präzise, etwas 

Orange. Am Gaumen saftig, mit kühlem 

Fruchtkern, im hinteren Bereich dann 

minimal zartbitter. 

antoniofacchin.com, € 

Prosecco Rosé Treviso DOC 2020 Millesimato 

Brut 

Colli del Soligo 

Pieve di Soligo (TV), Prosecco 

Helles Lachsrosa. In der Nase nach reifer 

Pink Grapefruit, Ananas, dann nach Amarenakirsche, 

nach etwas Luft deutliche 

Hefenuancen. Am Gaumen leicht bitter, 

mit kecker Perlage, im Finale leicht 

verhangen. 

collisoligo.com, €€ 

Spumante Rosa Prosecco Rosé DOC 


BiancaVigna 


Helles Lachsrosa. In der Nase zurückhaltend. 

Wirkt am Gaumen weinig, klar, mit 

kecker Perlage und knochentrockenem 

Verlauf, pfeilspitz. 

biancavigna.it, € 

Fili Rosé Prosecco DOC Brut 2020 

Sacchetto 

Trebaseleghe (PD), Prosecco 

Hellste glänzende Zwiebelschale. 

Offenherzig im Duft nach Ribiseln und 

Brombeere, auch etwas von Gojibeere 

und Limettenzeste, im Anklang Kardamom. 

Saftig im Antrunk, öffnet sich auf 

reifen Pfirsich, frisch in der Säure, von 

leichtfüßigem Körper, im Abgang zarter 

Fruchtschmelz, etwas mandelig. 

sacchettovini.it, €€ 

Lele Prosecco Rosé DOC 2020 


V8+ 

Loncon di Annone (VE), Prosecco 

Zartes Babyrosa. In der Nase nach zarter 

Zitrusfrucht und weißen Blüten. Am 

Gaumen frisch mit gewisser Spannung, 

kecke Perlage, trocknet etwas nach. 

ottopiuvineyards.it, €€ 

88 

Velère Rosé Prosecco DOC 

Millesimato 2020 

Astoria 

Crocetta del Montello (TV), Prosecco 

Brillant leuchtendes Babyrosa mit Kupfer. 

Reife Himbeerfrucht ziert die Nase, dazu 

rote Johannisbeere, kandierte Mandarine 

und Mandeln. Trifft mit zartem Fruchtschmelz 

auf den Gaumen, wirkt leichtfüßig, 

zunächst ausgewogen im Verlauf, 

am Ende dann etwas verwaschen, endet 

etwas plump auf süße Frucht. 

astoria.it, € 

2019 Henri Prosecco Rosé DOC Extra 

Dry 

Henri Badoux 


Fruchtiges Bouquet mit Noten von 

Eisbonbon, Pfirsich, Birne und Agrumen. 

Am Gaumen süßlicher Charakter, weiche 

Säure und Aroma von Agrumen sowie 

reifen exotischen Früchten. Feine Perlage 

und recht langer Abgang. 

badoux-vins.ch, Preis: k. A. 

Rosé Frizzante Prosecco DOC 

Martellozzo 

San Quirino (PN), Prosecco 

Hellstes, schimmerndes Rosa mit einem 

Tropfen Silber. An der Nase getrocknete 

Himbeeren, Erdbeerbonbon, leicht nach 

Zitronenmelisse. Trifft mit sattem 

Fruchtschmelz auf den Gaumen, 

animierend frisch, saftig, einfach und 

recht schlank im Trunk. 

martellozzo.com, € 

Lido Prosecco Rosé DOC 2020 Brut 

Canella 

San Donà di Piave (VE), Prosecco 

Leuchtend klare Lachsfarbe mit kupfernen 

Akzenten. Öffnet sich delikat mit 

Noten auf getrocknete Himbeere, dann 

rotbackiger Apfel und Zitronenzesten, im 

Anklang Walnuss. Wohlig im Geschmack, 

Prosecco Rosé DOC Brut Millesimato 

2020 

Bosco del Merlo 

Pravisdomini (PN), Prosecco 

Leuchtendes Babyrosa mit schimmernden 

Reflexen. An der Nase Noten von frischen 

Waldbeeren, Himbeere, auch leicht floral 

nach Orangenblüten. Explosiv in der Perlage, 

saftig im Trunk, zieht sich schwungvoll 

über den Gaumen, zeigt auch gewissen 

Druck, am Ende dann minimal bitter. 

boscodelmerlo.it, €€ 

6 Scavi & Ray Prosecco Rosé DOC 

Brut 

Scavi & Ray 


Leuchtendes Kupfer mit pinkfarbenen 

Reflexen. Fein gezeichnete Nase nach kandierten 

Himbeeren und Brombeerbonbon, 

auch reife Kirschen und kandierte Limette. 

Spannt sich lebhaft über die Zunge, 

rassig in der Säure, explosives Mousseux, 

drückt am Ende nochmal leicht nach, wird 

im Abgang aber etwas bitter. 


2020 Fellini Prosecco Rosé DOC Extra 

dry Millesimato 

Mabis 

San Bonifacio, Prosecco 

Zartes Hellrosa. In der Nase Zitrus, etwas 

grüner Apfel, Lindenblüte sowie Nuancen 

von roten Beeren. Am Gaumen süßlich 

mit mittelfeiner Perlage, frischer Säure 

und mittlerer Länge. 

schuler.ch, €€ 

falstaff 

115



PROSECCO DOC 

Unkompliziert und heiter, 

der perlende Schluck zu 

jeder Gelegenheit: So 

präsentiert sich Prosecco DOC. 

Das macht auch seinen weltweiten 

Erfolg aus. 2006 wurde 

das Anbaugebiet für Prosecco 

DOC festgelegt. Es reicht von 

Treviso im Westen bis nach 

Triest im Osten – eine weite 

Fläche. Grundlage für Prosecco 

ist immer die lokale Glera- 

Traube. Um das zarte Aroma 

der Glera beizubehalten, wird 

Prosecco im Tankgärungsverfahren 

erzeugt. 

1 2 3 

92 

1. PLATZ 

92 

2. PLATZ 

92 

3. PLATZ 

LEGENDE 






1 Prosecco DOC 2020 Millesimato 

Brut 

Bosco Albano 

Pasiano di Pordenone (PN), Prosecco 

Brillantes Silbergrün mit anhaltender 

Perlage. In der Nase nach nassem Stein 

und gerösteten Haselnüssen, Meersalz 

und Zitrus. Am Gaumen sehr saftig und 

geradlinig, öffnet sich mit toller Spannung, 

gut eingebundene Perlage, sogar 

leicht salzig im Finale. 

boscoalbano.com, € 

2 Tenuta La Maredana Prosecco 

Treviso DOC Brut 

Valdo 


Brillantes und leuchtendes Silbergrün. In 

der Nase duftig und floral nach weißen 

Rosenblüten, weißer Birne und zartem 

Meersalz. Am Gaumen sehr saftig und 

lebendig mit klarer, kühler Frucht auf 

kleinsten Perlen, wirkt präzise mit 

schöner Länge. 


3 Prosecco DOC 2020 Millesimato 

Extra Dry 

Le Celline 

S. Martino di Codroipo (UD), Prosecco 


Perlage. In der Nase ausdrucksstark nach 

frisch ausgepressten Zitronen, ein Hauch 

Limetten, auch nach weißen Blüten. Am 

Gaumen sehr knackig und präzise, öffnet 

sich auf saftiger Frucht, toller Bogen, 

ausgewogener Trunk. 

lecelline.it, € 

116 falstaff


91 

Afra Prosecco DOC 2020 Millesimato 

Extra Dry 

Perlage 


Brillantes Lachsrosa. In der Nase von 

zartem Ausdruck, zeigt sich am Gaumen 

dann fruchtbetont und mit frischer 

ausgewogener Perlage, sehr saftig in 

Ansatz und Verlauf. 

perlagewines.com, €€ 

Prosecco Treviso DOC 2020 



San Polo di Piave (TV) 

Prosecco 

Brillantes Silbergrau mit anhaltender, 

mittelgroßer Perlage. In der Nase nach 

ausgepresster Grapefruit, nassem Stein 

und frisch geschnittenem Gras, im Nachhall 

nach Litschi. Am Gaumen ebenso 

Litschi und satte Frucht mit präsenter 

Perlage, hält sich lange am Gaumen. 


ViaVenti Prosecco Treviso DOC Extra 

Brut 

Masottina 

Conegliano (TV) 

Prosecco 

Brillantes Silbergrau mit feiner Perlage. 

In der Nase nach knackiger weißer Birne 

und Pfirsich, zartes Butterbrioche und 

frisch geschnittenes Gras. Am Gaumen 

sehr frisch und knackig, öffnet sich mit 

kühler Frucht, spielerisch-leicht, im 

Nachhall nach Akazienblüten, 

trocken-saftiger Ausklang. 


Perlae Zero Prosecco DOC 2020 

Millesimato Brut Nature 

San Simone 

Porcia (PN) 

Prosecco 

Brillantes Silbergrün mit anhaltender, 

feiner Perlage. Duftet in der Nase nach 

saftigem weißen Pfirsich, Zitrone, unterstützt 

von weißen Blütennuancen. Frischer 

Gaumen mit knackigem Kern und 

flaumigem Schaum, sehr präzise, Zero 

Dosage, pfeilgerade und spaßig. 

sansimone.it, €€ 

Garbèl Prosecco Treviso DOC Brut 

Adami 

Colbertaldo di Vidor (TV) 

Prosecco 

Brillantes Silbergrün mit anhaltender, 

feinkörniger Perlage. Duftend und ausdrucksstark 

nach Akazienblüten, frischem 

Honig und Obstkorb. Am Gaumen 

ausgewogen und mit toller Fruchtsüße, 

breitet sich leichtfüßig über die Zunge, 

trinkt sich fein. 

adamispumanti.it, €€ 

4 

5 

6 

7 

Etichetta Nera Prosecco DOC Extra 

Dry 

Valdo 


Intensiv glänzendes Strohgelb mit silbernen 

Akzenten. Öffnet sich auf Nuancen 

von reifen Quitten, auch leicht floral nach 

Holunder und weißen Rosenblüten. 

Saftig im Auftakt, spannt ein feines Kleid 

auf, verwoben in der Perlage. animierend, 

zeigt sich ausgewogen mit feinem 

Schmelz, geht mit Nachdruck ins Finale, 

hallt ausgesprochen fruchtig nach. 


Prosecco Treviso DOC Extra Dry 

Colli del Soligo 

Pieve di Soligo (TV), Prosecco 

Mittelkräftig schimmerndes Strohgelb. 

Öffnet sich auf Noten von frischem grünem 

Apfel, Williamsbirne, auch etwas 

von weißem Pfirsich, ein Hint Akazienhonig. 

Wirkt am Gaumen knackig, mit 

kräftiger Perlage, drahtig in der Struktur, 

im hinteren Teil satt in der Frucht, endet 

leicht würzig auf Grapefruit. 

collisoligo.com, € 

4 Il Fresco Prosecco Treviso DOC 

Brut 

Villa Sandi 


Strahlendes Grüngelb mit anhaltender, 

persistenter Perlage. In der Nase nach 

knackigem grünem Apfel, Grapefruit, ein 

Hauch nasser Stein. Am Gaumen sehr 

frisch mit kecker, gut eingebundener 

Perlage, spannt einen feinen luftigen 

Bogen, sehr ausgewogen. 

villasandi.it, €€ 

Prosecco Treviso DOC Brut 



Zart schimmerndes Strohgelb mit Silber. 

Öffnet sich auf Nuancen von satten Birnen, 

gelber Apfel und dezentem Brioche, 

im Nachhall Butter. Trifft mit feiner 

Perlage auf den Gaumen, zeigt saftiges 

Spiel und gewissen Zug, leichtfüßig, mit 

schönem Nachklang. 


90 

Miól Prosecco Treviso DOC Brut 

Bortolomiol 

Valdobbiadene (TV), 

Prosecco 

Brillant strahlendes Zitronengelb. Einladend 

nach satten Williamsbirnen und 

knackigem Apfel, dazu Zitronengras und 

etwas Bergamotte. Öffnet sich saftig im 

Trunk, zieht sich mit feinem Zug durch 

den Gaumen, wirkt aufgewogen, recht 

einfach gestrickt, authentisch, klar, endet 

auf Salzzitrone. 

bortolomiol.com, €€ 

Prosecco DOC Treviso Brut 

Ca’ di Rajo 


Brillantes Silbergrau mit anhaltender 

Perlage. Duftet in der Nase nach frischen 

Marillen, Bienenwaben und Heu, im 

Nachhall nach kandierter Zitrone. Am 

Gaumen aufbrausend und sehr frisch, 

zeigt kecke Perlage. Stimmiger Trunk, im 

Nachhall leichte Pappigkeit. 


Prosecco DOC Extra Dry 

Tenuta Civranetta - Fidora 

Padova (PD), Prosecco 


Perlage. In der Nase nach Amarenakirschen, 

gelbem Pfirsich, kandierten 

Zitronen und Meersalz. Zeigt sich am 

Gaumen saftig, mit klarer, reifer Frucht, 

schöner Verlauf, stoffiger Nachhall. 

fidorawines.com, €€ 

Calmaggiore Prosecco Treviso DOC 

Extra Dry 

Masottina 


Brillantes Silbergrau mit zarter Perlage. 

In der Nase sehr frisch nach Meersalz und 

weißem Pfirsich, Salzzitrone, Minze. Am 

Gaumen frisch und klar, zeigt sich mit 

feinem Spiel, saftig und mit luftiger Perlage, 

schön dosiert, bricht im Nachhall 

dann leider etwas ein. 



La Gioiosa 



Perlage. In der Nase nach Bienenwaben, 

exotischen Früchten und leichtem Hefeton. 

Am Gaumen mit klarer Frucht und 

saftigem Spiel, breitet sich auf exotischen 

Nuancen über den Gaumen, gut 

eingebundene Perlage, stimmig in Ansatz 

und Verlauf. 

villasandi.it, € 

5 Prosecco Treviso DOC 2020 


Sui Nui 


Brillantes Silbergrün. In der Nase von 

mittlerem Ausdruck, nach Zitronenblüten, 

Akazien und knackigem grünem 

Apfel. Am Gaumen fruchtsüß mit gut 

eingebundener Perlage, keck und klar, 

spannt sich fein auf, zeigt auch gewissen 

Nachdruck. 

suinuispumanti.it, € 

Wallia Prosecco DOC Treviso Brut 

Vigna del Gal 


Brillantes Strohgelb, nahezu transparent 

im Kern. Ausgeprägt im Duft nach Holunderblüten 

und saftigen Zitronen, dazu 

Limettenzeste und reife Stachelbeere, im 

falstaff 

117


Hintergrund zarte Kräuternoten. Im Auftakt 

schwungvoll, mit satten Noten von 

Hefe, dazu frische Birnen, klar, zügig, mit 

gutem Druck und Persistenz, explosive 

Perlage, drückt am Ende nochmal auf 

den Gaumen und hallt lange nach. 

vignadelgal.it, € 

Argeo Prosecco Treviso DOC Brut 

Ruggeri 


Hell leuchtendes Goldgelb mit silbernen 

Akzenten. Im Duft nach frisch geschnittenem 

Apfel und Mostbirne, dann etwas 

Grapefruit und Bergamotte. Saftig frisch 

im Gaumeneintritt, zeigt sich lebhaft in 

der Säure, schäumend im Trunk mit viel 

Fruchtschmelz, leichtfüßig, im Abgang 

dann leicht Grapefruit. 

ruggeri.it, € 

Prosecco Treviso DOC Dry 

Sui Nui 


Hell leuchtendes Strohgelb mit grünen 

Akzenten. An der Nase florale Aromen 

von Akazien und Holunder, dezent nach 

Birne, im Anklang Zitronen und weißer 

Pfirsich. Trifft mit feinem Fruchtschmelz 

auf den Gaumen, windet sich mit feiner 

Perlage über die Zunge, wirkt leichtfüßig 

im Trunk, minimal üppig, jedoch saftig im 

Finish. 

suinuispumanti.it, € 

Galie Prosecco Treviso DOC Extra Dry 

Astoria 


Silber schimmerndes Strohgelb. Delikat 

an der Nase nach weißen Blüten, Kamille 

und Lindenblüten, dann kandierte Zitronenschalen 

und etwas Minze, im Hintergrund 

gelbgrüner Apfel. Geschmeidig im 

Trunk, öffnet sich mit Kernobstnoten und 

saftiger Frische, von mittlerer Intensität, 

zeigt Trinkfluss und wirkt in sich stimmig, 

im Abgang leicht salzig. 

astoria.it, €€ 




Zart leuchtendes Zitronengelb mit grünen 

Reflexen. Fein gezeichnete Nase 

nach reifen Quitten, satter gelber Apfel, 

dazu Weißbrotkruste und minimal hefig. 

Zieht sich saftig über die Zunge, zeigt 

feinen Fruchtschmelz, ausgewogen im 

Trunk, klar, lebendig, endet leicht salzig, 

bei mittlerer Länge. 


Kattus Prosecco Spumante DOC Extra 

Dry 

Johann Kattus 

Prosecco 

Zart schimmerndes Goldgelb mit grünen 

Reflexen. Öffnet sich an der Nase auf reife 

gelbe Äpfel, frisch geschnittene Quitte 

und Litschi, im Anklang nach grünen 

Walnüssen. Spannt sich saftig über die 

Zunge, zeigt feinen Schmelz und samtiges 

Mousseux, fließt geschmeidig dahin, 

zeigt im Finale schöne Frische, toller 

Trinkfluss. 


€€€€€ 

Serenitatis Cuvée dell’Erede Prosecco 

Treviso DOC Extra Dry 

Montelvini 

Volpago del Montello (TV), Prosecco 

Brillantes Silber mit Strohgelb. In der 

Nase von mittlerem Ausdruck, reife Gelbfrucht. 

Am Gaumen mit feiner, luftiger 

Perlage, zeigt sich fruchtig-kompakt, im 

Nachklang feiner Saft. 

montelvini.it, Preis: k. A. 

Serenitatis Prosecco Treviso DOC 

Brut 

Montelvini 


Strahlend klares Zitronengelb. An der 

Nase recht duftig nach frischen Wiesenkräutern, 

frischen Birnen und Quitte. 

Saftig im Antrunk, öffnet sich auf saftigen 

Apfel und Mandarinen, frisch im 

Trunk, im hinteren Teil zügig, klingt auf 

frische Zitrusnoten, leicht salzig aus. 

montelvini.it, Preis: k. A. 

Mesai Prosecco Doc Treviso Extra Dry 

Daldin 

Vidor (TV), Prosecco 

Leuchtendes Strohgelb mit funkelndem 

Kern. Elegante Nuancen von weißen Blüten, 

Akazie, Zitronenblüten, dann reife 

Williamsbirne und gelber Apfel, im 

Hintergrund Salbeiblätter. Im Gaumeneintritt 

schwungvoll, tänzelnde Säure 

windet sich durch die leichte Süße des 

Weins, geschmeidig frisch im Trunk, zeigt 

gute Länge und harmonischen Abgang. 

daldin.it, Preis: k. A. 

89 


Millesimato 

Valdo 


Brillant strahlendes Zitronengelb mit 

Silber. Öffnet sich auf Aromen von frischem 

Zitronengras, dazu Quitten und 

gelber Apfel. Am Gaumen deutlich nach 

Birnen, zeigt sich in feinem Kleid, auch 

leicht kräutrig, frisch im Trunk, wirkt 

leichtfüßig, endet leicht salzig. 


Prosecco DOC Brut 

Balan 

Sant’Ambrogio (PD), Prosecco 


Perlage. In der Nase zarte hefige Nuancen, 

wenig Ausdruck. Am Gaumen von 

mittlerem Ausdruck mit zartem Saft und 

zarter Perlage, bricht im hinteren 

Bereich ein. 

balan.it, € 

Sgàjo Prosecco Treviso DOC Extra Dry 

Perlage 


Brillantes Silbergrün. In der Nase nach 

Blütenhonig, Blutorange, gelben Früchten. 

Am Gaumen fruchtsüß mit leichten 

Honig-Anklängen, die Perlage ist gut 

eingebunden, bricht im Nachklang etwas 

ein, wirkt etwas verhangen. 


Soli Dea Prosecco Spumante DOC 

Extra Dry 

Bosco Viticultori 

Salgareda (TV), Prosecco 

Frisch wirkende Nase mit Noten von Zitrusfrüchten, 

gelben Steinfrüchten sowie 

Nuancen von Akazienhonig, dezent 

Lindenblüte. Die deutliche Süße am 

Gaumen wird von einer prägnanten Säure 

abgefedert. Feine, harmonische Perlage, 

mittellanger Nachhall. 


Freixenet Prosecco DOC 

Freixenet 

Oderzo (TV), Prosecco 

Glasklares, nahezu Transparentes 

Zitronengelb. Duftig im Bukett nach Melissenblüten, 

Jasmin, und frischem 

Zitronengras und Limette, dazu reife 

Birnen und Bergamotte. Feiner Fruchtschmelz 

trifft auf den Gaumen, baut sich 

schön auf, zeigt klare Frucht, feine 

Perlen, locker im Trunk, einfach, aber 

lebhaft und animierend. 

Henkell & Co. Sektkellerei, 

€€ 

Miól Prosecco Treviso DOC Extra Dry 

Bortolomiol 


Hell glänzendes Strohgelb mit einem 

Hauch Kupfer. Im Duft nach Akazienblüten, 

Melissenblüten, reifer gelber 

Apfel, im Anklang Marillen. Trifft saftig 

auf den Gaumen, zeigt frisches Spiel bei 

mittlerem Gewicht, breitet sich gut aus, 

zeigt gewissen Zug bis ins Finale, hält 

sich auch recht lange im Abgang, 

trocknet aber etwas nach. 






Hell glänzendes Strohgelb mit silbernen 

Akzenten. Zart duftend nach Holunder und 

Akazie, dann frische Quitten und Pfirsich. 

Spannt sich lebhaft über die Zunge, zeigt 

feine Säure, animierend im Trunk, in sich 

ausgewogen, im Abgang auf Grapefruit. 


Prosecco DOC Brut 

Zardetto 


Hell schimmerndes Goldgelb mit grünem 

Touch. Öffnet sich auf floralen Noten von 

Holunder und Akazie, dann etwas grüner 

Apfel und Pfeffer. Ausgeprägt fruchtig 

auch am Gaumen, zeigt sich mit viel 

Perlage, klar, saftig, schnörkellos, 

mittellang im Abgang. 

zardettoprosecco.com, € 

One&Only Prosecco DOC 2020 


Fantinel 

Tauriano di Spilimbergo (PN), Prosecco 

Hellstes, strahlendes Goldgelb. Dezente 

Aromen nach reifen gelben Äpfeln und 

Quitte, ein Hauch Zitronenblüte und 

Mandeln. Schwungvoll im Auftakt, zeigt 

sich recht ausgeprägt in der Perlage, 

saftig, mit gutem Zug, im hinteren Teil 

finessenreich, hallt munter nach. 

fantinel.com, €€ 

Henri Prosecco D.O.C. Extra Dry 

Henri Badoux 


In der Nase Noten von reifem Apfel, 

Pfirsich und Agrumen. Zudem Anklänge 

von weißen Blüten. Am Gaumen von 

deutlich spürbarer Süße geprägt, zudem 

reife Säure, Aroma von gelbem Steinobst 

und Apfel sowie Agrumen. Feine Perlage 

und mittellanger Abgang. 

badoux-vins.ch, Preis: k. A. 

Calmaggiore Prosecco Treviso DOC 

Brut 

Masottina 


Intensiv schimmerndes Zitronengelb. 

Öffnet sich in der Nase auch weißen 

Pfirsich, Holunderblüten und frischem 

Zitronengras. Am Gaumen nicht ganz so 

aromatisch wie an der Nase, zieht sich 

geradlinig durch, schlank im Körper, 

einfach gestrickt, locker im Abgang. 



Casa Gheller 


Leuchtendes Silbergrau. In der Nase 

nach Limetten und Grapefruit, unterlegt 

von zartem nassem Stein. Auch am 

Gaumen leicht nach Grapefruit mit 

kecker Perlage, zart grasiger Ton, im 

Nachhall etwas verhangen. 

villasandi.it, € 

6 Scavi & Ray Prosecco DOC Extra 

Dry 

Scavi & Ray 


Zart strahlendes Goldgelb mit silbernen 

Akzenten. Offenherzig im Duft nach 

reifen roten Äpfeln, dazu Akazienblüten 

und weiße Rosen, im Hintergrund 

118 falstaff

8 

9 10 

Gaumen, zeigt sich animierend frisch, 

klar, gewisser Zug, wirkt harmonisch im 

Verlauf, leider dann bitter im Abgang. 


Diamante Prosecco DOC Extra Dry 

Beato Bartolomeo 

Breganze (VI), Prosecco 

Hell strahlendes Strohgelb. Duftende 

Zitronenblüte an der Nase, gepaart mit 

weißen Rosenblättern und Akazie, im 

Hintergrund leicht nach Pfirsich. Floral 

auch am Gaumen, dazu saftiger grüner 

Apfel, zeiht sich lebhaft auf, ausgesprochen 

frisch im Trunk, am Ende dann 

etwas karg, endet auf Mandelbitter. 

cantinabreganze.it, Preis: k. A. 

Costa del Rè Prosecco Treviso DOC 

Extra Dry 

Fattoria Conca D’Oro 

Congeliano (TV), Prosecco 

Zart schimmerndes Strohgelb. An der 

Nase etwas zurückhaltend, öffnet sich 

auf Akazie und weißen Pfirsich, delikat 

nach Williamsbirne und Zitrone. Spannt 

sich fein auf, zeigt etwas grobe Perlage, 

guten Druck, merklich saftig im Trunk, 

trotzdem etwas karg, im Nachklang dann 

wieder saftig. 

Weinturm GmbH, 

Vinospirit GmbH, € 

87 


Ananas. Am Gaumen lebhaft mit gut 

integrierter Perlage, frisch im Trunk, 

saftig, wirkt geradlinig und zeigt sich kernig, 

im hinteren Teil frisch geschnittener 

Apfel, endet leicht salzig auf Zitrus. 


7 Penombra Prosecco Treviso DOC 

Brut 

Diotisalvi 

Susegana (TV), Prosecco 

Satt leuchtendes Zitronen. An der Nase 

reifer roter Apfel und Mostbirne, auch 

leicht kräutrig nach Bergamotte und 

Harz. Im Gaumeneintritt offenherzig, 

zeigt explosive Perlage, windet sich saftig 

durch den Gaumen, klar, einfach im 

Trunk, endet auf Grapefruit. 

diotisalvi.it, Preis: k. A. 

8 2020 Fellini Prosecco DOC Extra 

Dry Millesimato 

Mabis 

San Bonifacio, Prosecco 

Frisch in der Nase mit Noten von weißen 

Blüten, Zitrusfrüchten und Apfel. Am 

Gaumen süßlich mit feiner Perlage, schön 

ausbalancierender Säure und mittlerer 

Länge mit floralen und fruchtigen Noten. 


88 

Cuvée I Magredi Prosecco DOC Extra Dry 

Valdo 


Brillant glänzendes Grüngelb. Im Bukett 

nach Mostbirnen und grünem Apfel, gepaart 

mit feinen Wiesenkräutern. Zieht 

sich mit feiner Perlage über die Zunge, 

zeigt Spannung, frisch im Trunk, saftig, 

klar, endet minimal mandelbitter. 

valdo.com, €€ 


Ca’ di Rajo 


Brillant leuchtendes Zitronengelb. Öffnet 

sich auf Nuancen von reifen Quitten 

und weißem Pfirsich, dann auch etwas 

nach Butter und Pinienkernen. Trifft mit 

explosiver Perlage auf den Gaumen, wirkt 

saftig, frisches Zitronengras, im hinteren 

Teil dann leicht austrocknend, bleibt 

bitter übrig. 


Diamante Prosecco DOC Brut 

Beato Bartolomeo 

Breganze (VI), Prosecco 

Brillant leuchtendes Zitronengelb. Zarte 

Kräuterwürze ziert die Nase, dazu weiße 

Rosenblüten und satte Mostbirne. Frischer 

Gaumeneintritt, windet sich mit lebhafter 

Säure durch den Gaumen, wird am Ende 

dann leicht bitter und stoppt etwas ab. 

cantinabreganze.it, Preis: k. A. 

Il Fresco Bio Prosecco DOC 

Villa Sandi 


Brillantes Silbergrün mit anhaltender Perlage. 

In der Nase nicht ganz präzise, zarte 

kandierte Zitrusfrucht und Apfel. Am 

Gaumen mit gewissem Saft und pappiger 

Frucht, wirkt insgesamt etwas verhangen. 


Mionetto Prosecco Treviso DOC Brut 

Mionetto 


Funkelndes Hellgelb mit silbernen Reflexen. 

Im Bukett nach Zitronengras und 

Melisse, dann frisch geschnittener Apfel 

und Quitte. Öffnet sich auf explosiven 

Perlen, sehr frischfruchtig, grüner Apfel, 

Limette, klar, zeigt gewissen Zug, einfach 

im Trunk, endet auf Mandelbitter. 


€€ 


Vigna del Gal 


Hell leuchtendes Goldgelb mit silbernen 

Schimmern. Im Duft ausgesprochen 

floral, Veilchen und weiße Rosenblüten, 

dann etwas Birne und grüne Stachelbeere. 

Trifft mit feinen Perlen auf den 

Giordano Prosecco DOC 2020 Millesimato 

Extra Dry 


Rovereto (TN), Prosecco 

Intensiv leuchtendes Zitronengelb. Im 

Duft zunächst recht würzig, Thymian, 

Schlehen, dann auch Bergamotte und 

grüner Apfel. Im Gaumeneintritt saftig, 

zeigt satte Zitrusaromen, minimal grobe 

Perlen schmiegen sich an die Wangen, 

klar, im Nachklang leicht bitter. 

provincoitalia.com, € 

Perlae Naonis Prosecco DOC 2020 Millesimato 

Brut 

San Simone 

Porcia (PN), Prosecco 

Leuchtend klares Zitronengelb. An der 

Nase delikate weiße Blüten, Akazie, Rosenblüten, 

dann etwas nach Birne. Saftig 

im Trunk, öffnet sich auf grüne Äpfel und 

Grapefruit, klar, lebhaft, im Abgang leicht 

schmälernd. 

sansimone.it, €€ 

Fili Prosecco DOC Brut Millesimato 

2020 

Sacchetto 


Strahlend klares Strohgelb mit silbergrünen 

Reflexen. Im Bukett recht klar, satter 

grüner Apfel, etwas Grapefruit und frische 

Wiesenkräuter. Lebhafter Auftakt 

mit viel schäumender Kohlensäure, 

Zitronenblüten und Quitten im Geschmack, 

klare Frucht, zeigt gewisse 

Spannung, hält sich bei mittlerer Länge, 

leicht salziges mandeliges Finish. 


Frizzante Prosecco DOC 

Martellozzo 


Strahlendes Strohgelb mit Silbertouch. 

Öffnet sich im Aroma auf frisch geschnittene 

Birne und Quitten, dazu zarte Wiesenkräuter 

und Heu. Im Geschmack ausgesprochen 

fruchtig nach satten gelben 

Äpfeln, klar, schlank, saftig im Trunk, einfach 

gestrickt, zeigt aber feinen Trinkfluss. 


Raphael Dal Bo Prosecco DOC Bio 

Extra Dry 



Hell schillerndes Zitronengelb. An der 

Nase recht reif, nach fermentiertem 

Apfel, reife Birne, dazu etwas Grapefruit 

und Holunder. Im Auftakt knackig, zeigt 

saftiges Spiel, klar, mit feinem Zug, hinten 

dann etwas kantig, endet abrupt. 


Spago Frizzante Prosecco DOC 

Martellozzo 


Hellstes Strohgelb. Im Duft etwas reduktiv, 

gelber knackiger Apfel, Quitte und 

etwas Holunder. Explosiv in der Perlage, 

trifft schäumend auf den Gaumen, öffnet 

sich auf frisch geschnittene Limetten 

und Äpfel, im hinteren Teil verliert er 

dann leider seine Frucht und wird bitter. 


9 Scavi & Ray Prosecco Frizzante 

Scavi & Ray 


Helles, brillantes Weißgold. Im Bukett 

weiße Blüten, Eisbonbon und ein Touch 

weißer Pfirsich. Am Gaumen zeigt er sich 

fruchtig und sehr süß, leicht klebend mit 

mittelfeiner Perlage. Ein Leichtgewicht, 

der durch die Fruchtsüße und herben 

Noten ausklingt. 

mbgglobal.net, 

Preis: k. A. 

86 

10 Porta Leone Prosecco DOC Extra 

Dry 

Le Contesse SRL 

Vazzola (TV), Prosecco 

Süßlich wirkende Nase mit Noten von 

Birne, Pfirsich und reifen Zitrusfrüchten. 

Am Gaumen eher süß mit etwas aufbrausender 

Perlage und prägnanter, 

harmonisierender Säure. Eher kurzer 

Nachhall. 

Denner, € 

falstaff 

119



PROSECCO DOCG 

Das Hügelgebiet im Hinterland 

von Treviso im 

Veneto ist die ursprüngliche 

Heimat des Prosecco. 

Von Conegliano im Osten bis 

nach Valdobbiadene im Westen 

reicht das klassische Gebiet. 

Im Osten ist die Landschaft 

weit und offen, im Westen 

dominieren schroffe Hügel und 

spektakuläre Steillagen. Nur 

Prosecco der aus diesem klar 

umgrenzten Gebiet kommt, 

darf sich »Conegliano 

Valdobbiadene Prosecco 

Superiore DOCG« nennen. 

1 2 3 

94 

1. PLATZ 

94 

2. PLATZ 

94 

3. PLATZ 

LEGENDE 






1 Col del Forno Rive di Refrontolo 

Valdobbiadene DOCG Brut 

Andreola 


Mittelkräftig leuchtendes Goldgelb. 

Delikate Noten von Akazie und Holunder, 

Lindenblüten, im Anklang Quitten, sehr 

dezent im Aroma. Zeigt am Gaumen 

saftigen Schmelz, windet sich wohlig 

durch bei mittlerem Gewicht und feinster 

Perlage, im Finale dann leicht salzig, 

zeigt tollen Trinkfluss. 

andreola.eu, €€ 

2 Valdobbiadene Superiore di 

Cartizze DOCG Brut 

Ruggeri 


Hell schimmerndes Strohgelb. Öffnet 

sich an der Nase nach gebackener 

Frucht, Banane, Ananas, recht exotisch, 

dazu Holunderblüten und Melisse, im 

Nachhall Haselnuss. Am Gaumen 

mundfüllend, windet sich saftig über die 

Zunge, zeigt Zug und gute Persistenz, 

feinste Perlen ummanteln gelbe Frucht, 

lang anhaltend, stimmig im Ausklang. 

ruggeri.it, €€ 

3 Cuvée 5 Valdobbiadene DOCG 


Col Vetoraz 

San Stefano di Valdobbiadene (TV), 

Prosecco 

Brillantes Silbergrau mit feinster Perlage. 

Fein gezeichnete Nase, nach 

Limetten, Minze und einem Hauch Flint, 

wirkt sehr frisch und klar. Am Gaumen 

mit sehr toller Perlage, luftig und leichtfüßig, 

trägt die salzige Frucht fein über 

die Zunge, mit Spannung und Finesse. 

colvetoraz.it, €€ 

120 falstaff

Fotos: Arcangelo Piai, beigestellt 

93 

Tittoni Rive di Vidor Valdobbiadene 

DOCG 2020 Dry 

La Tordera 


Brillant leuchtendes Zitronengelb. Fein 

gezeichnete Nase nach reifen Marillen 

und Pfirsichblüten, auch etwas von Zitronenschale 

und reifen Birnen. Im Auftakt 

schwungvoll mit schöner Frische, zeigt 

sich ausgewogen, feiner Fruchtschmelz 

begleitet den Trunk, ausgesprochen 

saftig, mit sehr gutem Trinkfluss, 

herzhafter Abgang, hallt lange nach. 

latordera.it, €€ 

Franco Valdobbiadene DOCG 2020 


Le Bertole 


Brillantes Grüngelb mit anhaltender 

Perlage. Duftige und ausdrucksstarke 

Nase nach Akazienblüten, knackiger 

Birne und weißem Pfirsich. Am Gaumen 

klar und strahlend, sehr saftiger Kern mit 

trockenem Ansatz und Verlauf, spannt 

einen tollen Bogen mit luftiger Perlage, 

im Abgang salzig. 

lebertole.it, €€ 

Tre Venti Edizione Limitata Rive di 

Ogliano Conegliano Valdobbiadene 

DOCG 2020 Millesimato Extra Brut 

Zardetto 


Brillantes Grüngelb mit anhaltender 

Perlage. In der Nase ausdrucksstark nach 

gelbfruchtigen Nuancen, zarter Blütenhonig, 

Holundersirup und Melone. Am 

Gaumen fruchtbetont und sehr stoffig, 

spannt sich straff über den Gaumen, 

klarer Fruchtkern mit viel Saft, langer 

Nachklang. 


Amolèr Valdobbiadene Prosecco 

Superiore DOCG Extra Brut 

Marsuret 


Brillantes Grünsilber mit anhaltender 

Perlage. Duftende Nase nach knackigen 

Zitrusfrüchten und weißen Blüten, hat 

etwas von Holundersirup und weißem 

Pfirsich. Am Gaumen stoffig mit schöner 

Spannung und viel Saft, spannt sich toll 

auf, harmonisch in Ansatz und Verlauf. 

marsuret.it, €€ 


DOCG Extra Dry 

Borgoluce 

Susegnana (TV), Prosecco 


Perlage. Knackige Nase nach weißen 

Birnen, einem Hauch Melone, erinnert 

kurz an hellen Blütenhonig, im Nachhall 

leicht exotisch nach Mango. Am Gaumen 

4 

5 

6 

7 

strahlend und klar mit wohlig eingebundener 

Perlage, herzhaft und sehr trinkig, 

harmonischer Ansatz und Verlauf. 

borgoluce.it, €€ 

4 Valdobbiadene Superiore di 

Cartizze DOCG 2020 Dry 

Col Vetoraz 

San Stefano di Valdobbiadene (TV) 

Prosecco 


feiner Perlage. In der Nase duftig und 

ausdrucksstark nach Obstkorb, weißem 

Pfirsich, Babybanane, einem Hauch 

geraspelter weißer Schokolade und 

Akazienblüten. Am Gaumen strahlend 

und perfekt ausbalanciert, spannt sich 

sehr klar und leichtfüßig über den 

Gaumen, stimmt von vorne bis hinten, 

jedes Jahr eine Garantie. 

colvetoraz.it, €€€ 

Col Credas Rive di Farra di Soligo 

Valdobbiadene DOCG 2020 Extra Brut 

Adami 

Colbertaldo di Vidor (TV) 

Prosecco 


persistenter Perlage. In der Nase duftig 

und ausdrucksstark nach saftiger Zitrone, 

Minze, knackigem grünem Apfel und 

zarter Blume, einladend. Am Gaumen 

straff und klar mit saftiger, kühler Frucht 

und tollem Spannungsbogen. Salziger 

Unterton, füllt den Mund prächtig aus, 

hoher Trinkfluss. 

adamispumanti.it, 

€€ 

Relio Rive di Guia Valdobbiadene 

Prosecco Superiore DOCG 2020 Extra 

Brut 

Bisol 1542 

Santo Stefano di Valdobbiadene (TV) 

Prosecco 

Brillantes Silbergrau mit strohgelben 

Akzenten. In der Nase nach knackiger 

Ananas, gelbem Apfel und einem Hauch 

Marille, unterlegt von leicht meersalzigen 

Nuancen. Am Gaumen mit aufbrausender 

Perlage, sehr geradlinig, 

blitzsauber und frisch, im Nachklang 

animierend zartbitter. 

bisol.it, €€ 

Mas de Fer Rive di Soligo 

Valdobbiadene DOCG 2020 Extra Dry 

Andreola 

Farra di Soligo (TV) 

Prosecco 


Perlage. Duftende, sehr präzise Nase 

nach Limette, Salbei, sehr saftigen 

Zitrusfrüchten, Grapefruit. Am Gaumen 

enorm leichtfüßig, dennoch komplex und 

dicht, zeigt luftige Perlage, perfekt 

dosiert, spannt sich toll über die Zunge 

und bleibt sauber im Finale über. 


Rive di Collalto Valdobbiadene 


Brut 

Borgoluce 


Brillantes Silbergrün mit feinster Perlage. 

In der Nase ausdrucksstark nach 

saftigen Zitrusfrüchten, Grapefruit, 

einem Hauch Salzzitrone, dann nach 

weißem Steinobst und Holunderblüten. 

Am Gaumen saftig mit kühlem Fruchtkern 

und klarem Ansatz, spannt sich 

mineralisch-karg über die Zunge mit viel 

Rasse und Zug, schöner Bogen. 


Rive di San Pietro di Barbozza 

Valdobbiadene DOCG 2019 


Valdo 



Perlage. Ausdrucksstarke Nase, zunächst 

nach Käserinde, dann nach saftiger Ananas, 

Melone und einem Hauch Akazienhonig, 

satte gelbe Frucht, weiße Blüte. 

Am Gaumen saftig, dicht mit hervorragend 

eingebundener Perlage, spannend 

und finessenreich, wirkt sehr elegant. 


26° Primo Rive di Col San Martino 


Andreola 


Brillantes Strohgelb mit grünlichen 

Reflexen. Duftige und ausdrucksstarke 

Nase nach saftigem Steinobst, weißen 

Holunderblüten, Salzzitrone. Am Gaumen 

mit feiner, toll integrierter Perlage, 

enormer Saftigkeit und strahlendem 

Kern, trinkt sich hervorragend. 


5 MillesiMatte Valdobbiadene 

Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 

Vigne Matte 

Cison di Valmarino (TV), Prosecco 

Brillantes Strohgelb mit Silber und 

anhaltender Perlage. In der Nase zartes 

Kerzenwachs, nasser Stein, Graphit, dann 

ausgepresste Zitrone. Am Gaumen frisch 

und strahlend mit viel Spannung und 

Druck, öffnet sich stoffig, fein dosiert mit 

anhaftendem Verlauf, lange. 

vignematte.it, €€ 

6 Conegliano Valdobbiadene 

Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 

Zardetto 


Brillantes Strohgelb mit zart grünlichen 

Reflexen. In der Nase leicht reduktiv, 

dann nach Feuerstein, Salz zitrone, Grapefruit, 

Salbei. Am Gaumen ausdrucksstark, 

knackig mit tollem Bogen und wohlig eingebundener 

Perlage, stimmig, mit schöner 

Länge und Finesse. 


falstaff 

121


Dei Casel Valdobbiadene Prosecco 

Superiore DOCG Extra Dry 

Adami 

Colbertaldo di Vidor (TV), Prosecco 

Brillantes Weißgold mit grünlichen 

Reflexen. Duftige Nase nach frisch 

angeschnittener Birne, Zuckermelone 

und Zitrone, im Nachklang blumige 

Nuancen, fein und einladend. Am 

Gaumen sehr knackig und klar, zeigt 

tollen Fruchtschmelz mit wohliger 

Dosage, leichtfüßige Perlen begleiten 

den Trunk, harmonisch von A bis Z. 


Giustino B Valdobbiadene Prosecco 

Superiore DOCG 2020 Extra Dry 

Ruggeri 


Delikat schimmerndes Goldgelb. Im Duft 

einladend nach weißen Rosenblüten und 

etwas Muskat, dazu Bergamotte, Zitronen, 

im Anklang Birnen. Zart, und doch 

anmutig im Trunk, mit feinen Perlen, 

fließt leichtfüßig dahin mit schön 

integriertem Fruchtschmelz. Sehr 

harmonisch, zeigt im Abgang klare 

Birnenfrucht, anhaltender Nachhall. 


Cuvée di Boj Valdobbiadene Prosecco 

Superiore DOCG Brut 

Valdo 


Glanzvoll schimmerndes Zitronengelb. 

Reifer gelber Pfirsich ziert die Nase, dazu 

Honigmelone und frisch geschnittene Zitrone, 

auch etwas von Brotkruste. Am Gaumen 

sehr spannungsvoll mit wohlig integrierter 

Perlage, saftig im Trunk, ausgewogen 

mit gutem Druck, hallt lange nach. 


Rive di Guia Valdobbiadene DOCG Brut 

Tanorè 


Hell glänzendes Goldgelb mit silbernen 

Akzenten. An der Nase nach weißen Pfirsichen, 

auch Akazie und Zitronenblüten, 

dazu satter gelber Apfel. Spannt sich 

schwungvoll über die Zunge mit klarer 

Frucht im Kern, etwas grobe Perlage, 

saftig, mit straffem Zug. Endet mit sehr 

guter Länge auf Salzzitrone. 

tanore.it, €€ 

Conegliano Valdobbiadene Prosecco 

Superiore DOCG 2020 Millesimato 

Brut 

San Giuseppe 

San Pietro di Feletto (TV), Prosecco 

Hell leuchtendes Goldgelb mit grünen 

Reflexen. An der Nase zunächst reif in der 

Frucht, Mango, dann Quitte, auch etwas 

von Grapefruit. Zieht sich straff über die 

Zunge, animierend saftig im Trunk, zeigt 

Schliff und Finesse mit sattem Druck im 

Finale, hallt lange nach. 

aziendaagricolasangiuseppe.it, €€ 

Cuvée del Fondatore Valdobbiadene 

Prosecco Superiore DOCG 2019 


Valdo 


Hell leuchtendes Zitronengelb mit grünem 

Schimmer. Fein gezeichnete Nase, 

im Bukett nach frisch gebackenem Brioche, 

dazu Brotkruste, dann satter gelber 

Apfel und Quitte, im Hintergrund leicht 

kräutrig. Im Antrunk saftig, zeigt sich 

vielschichtig mit verwobener Perlage, 

fließt samtig dahin mit gutem Druck, 

geht spannungsvoll mit feinem 

Fruchtschmelz ins Finale. 


Vigneto Giardino Rive di Colbertaldo 

Asciutto Valdobbiadene DOCG 2020 

Dry 

Adami 


Hellstes, glänzendes Strohgelb. An der 

Nase zunächst würzig nach frischen 

Salbeiblättern und Schlehen, dann satter 

grüner Apfel und Quitte. Baut sich am 

Gaumen fruchtig auf, zeigt feine Perlage, 

stimmig in Ansatz und Verlauf, zeigt gewissen 

Zug und feinen Fruchtschmelz, 

elegant im Trunk, bleibt lange im 

Abgang, sehr ausgewogen. 


Contradagranda Conegliano Valdobbiadene 

Prosecco Superiore DOCG Brut 

Masottina 


Kraftvoll leuchtendes Strohgelb. Öffnet 

sich an der Nase auf frisch geschnittene 

Birnen, auch etwas Holunder und Veilchen, 

dazu ein Hint Bergamotte und 

Brennnessel. Baut sich wohlig auf mit 

fein verwobener Perlage, mittel im 

Gewicht, zeigt schönen Schmelz, fließt 

fein dahin, öffnet sich im Ausklang noch 

einmal saftig auf Salzzitrone. 


Cartizze Valdobbiadene Superiore di 


Andreola 


Leuchtendes Silber. In der Nase nach Kokosflocken, 

weißem Pfirsich, auch nach 

Melone, kandierten Zitronenzesten und 

Holunderblüten, Meersalz. Am Gaumen 

mit toller Dichte und feiner Fruchtsüße, 

spannt sich rassig über die Zunge, wohlig 

dosiert mit strahlendem Kern, sehr lange. 

andreola.eu, €€€ 

Vigna Ochera Rive di Rolle Valdobbiadene 

DOCG 2020 Millesimato Dry 

Andreola 


Satt schimmerndes Grüngelb. Im Duft 

ausgeprägt nach weißen Blüten, Linden 

und weiße Rosen, dann Quitten und 

frische Butter. Zieht sich wohlig über die 

Zunge, saftig, klar, fein eingebundene 

Perlage, lebhaft im Trunk, ausgewogen in 

Ansatz und Verlauf mit tollem 



R.D.O. Ponente Rive di Ogliano 



Masottina 


Schillerndes Goldgelb mit einem Tropfen 

Silber. Sehr exotische Nase nach Litschi, 

Maracuja und Mango, dazu Lindenblüten 

und Melisse. Saftig im Antrunk, wirkt am 

Gaumen recht reif in der Frucht, sehr 

exotisch bei feinster Perlage, zieht sich 

präzise durch den Gaumen, zeigt satten 

Nachdruck im Finale. 

masottina.it, €€€ 

Gerardo Rive di Santo Stefano 


DOCG 2020 Extra Brut 

Le Colture 


Strahlendes Silbergrau mit anhaltender 

Perlage. In der Nase mit einladendem Bukett 

nach knackigem Steinobst und kandierter 

Zitrone, unterlegt von nassem Stein. 

Am Gaumen strahlend und klar, öffnet sich 

mit toll integrierter Perlage, spannt einen 

weiten Bogen, harmonischer Abgang. 

lecolture.com, €€ 

Rive di Farra del Soligo Valdobbiadene 



La Farra 


Strahlendes Silbergrün mit anhaltender, 

feiner Perlage. Duftende Nase nach 

knackiger weißer Birne, grünem Apfel 

und Akazienblüten. Am Gaumen 

knochentrocken mit feiner Perlage und 

kühlem Kern, breitet sich blitzsauber 

aus, sehr saftiger Nachklang. 

lafarra.it, Preis: k. A. 

RY Valdobbiadene Prosecco Superiore 

DOCG Extra Brut 

Daldin 


Intensiv strahlendes Zitronengelb. Im 

Bukett ausgeprägt nach reifen gelben Äpfeln 

und Quitte, auch dezent nach Thymian 

und Zitronengras. Im Auftakt drahtig, 

zieht sich mit Schwung über die Zunge, 

zeigt guten Druck und wirkt sehr geradlinig, 

feine Perlage legt sich samtig an die 

Wangen, finessenreich, dicht im Ausklang. 


PRIOR Prosecco Valdobbiadene Superiore 

DOCG 2020 Millesimato Brut 

Bortolomiol 


Brillantes Silbergrau mit feingliedriger, 

anhaltender Perlage. In der Nase nach 

weißem Pfirsich und Akazienblüten, auch 

einem Hauch von Wiesenkräutern, sehr 

einladend und frisch. Am Gaumen mit 

luftiger Perlage, sehr ausdrucksstark und 

gleichzeitig filigran, breitet sich sanft 

aus, langer, klarer Nachhall. 

Hischier Weine AG, €€ 

Nodi Valdobbiadene Prosecco 


Brut 

Nino Franco 


Glanzvoll leuchtendes Zitronengelb. An 

der Nase zunächst verhalten, dann auf 

reife Ananas, Mango und Marillen, im 

Hintergrund Akazienhonig. Spannt am 

Gaumen ein weites Kleid auf, straff, 

bleibt trotzdem elegant, zeigt Schliff mit 

kompaktem Fruchtkern, spannungsgeladen 

bis ins lange Finish. 

ninofranco.it, Preis: k. A. 

Valdobbiadene Superiore di Cartizze 

DOCG Dry 

Merotto 



Perlage. In der Nase zart nach Flint und 

ganz leicht nach weißen Blüten, hält sich 

stark zurück. Am Gaumen mit feiner 

Fruchtsüße, nicht überbordend, stoffig 

und klar, baut sich langsam und in vielen 

Schichten auf, bleibt lange auf der 

Zunge. 

merotto.it, Preis: k. A. 

92 

Suprème Valdobbiadene DOCG 2020 

Millesimato Dry 

Le Bertole 


Prosecco 

Brillant leuchtendes Strohgelb. Öffnet 

sich duftig an der Nase auf Noten von 

Orangenblüten und Kamille, dazu satte 

Williamsbirnen und gelber Apfel. Im 

Antrunk satter Fruchtschmelz, öffnet 

sich saftig auf feinen Perlen, sehr 

gelbfruchtig, wohlig, herzhaft, zeigt 

guten Trinkfluss, endet mit Spannung auf 

süße Frucht. 

lebertole.it, €€ 


DOCG Brut 

Borgoluce 


Brillant strahlendes Strohgelb. Öffnet 

sich auf reife gelbe Frucht, Pfirsich, dazu 

etwas Salbei und Minze, im zweiten Anriechen 

Holunder. Zieht sich mit Spannung 

über die Zunge, zeigt guten Zug und 

Druck bei mittelkräftigem Körper, feingliedrig 

im Verlauf, endet leicht salzig bei 

langem Abgang, feiner Trinkfluss! 


122 falstaff

Fotos: Arcangelo Piai, beigestellt 

Rive di Collalto Valdobbiadene Prosecco 


Borgoluce 



Perlage. Duftende und ausdrucksstarke 

Nase nach Orangenblüten, saftigem 

Pfirsich und Holundersaft, strahlend und 

einladend. Am Gaumen mit tollem 

Fächer und fruchtsüßem, klarem Kern, 

tolle Harmonie zwischen Saft und 

Perlage, lange nachklingend. 


7 Cuvée 13 Valdobbiadene DOCG 

2020 Extra Dry 

Col Vetoraz 


Prosecco 


Perlage. In der Nase duftig und ausdrucksstark 

nach saftigem Steinobst, 

Akazienblüten, knackiger Birne, im Nachhall 

auch leicht nach nassem Stein. Am 

Gaumen ausgewogen und sehr stimmig, 

Säure, Perlage und Frucht sind toll 

ausbalanciert, spannt einen cremigluftigen 

Bogen bis ins lange Finale. 


Ponte Rosso Conegliano Valdobbiadene 



Collalto 



Perlage. In der Nase nach weißem 

Pfeffer, zart vegetabilen Nuancen, dann 

knackiger grüner Apfel. Am Gaumen 

saftig und mit gut eingebundener 

Perlage, stoffig, zeigt schöne Dichte und 

satten Druck im Nachklang. 

cantine-collalto.it, Preis: k. A. 

Rive di Colbertaldo Valdobbiadene 

Prosecco Superiore DOCG 2020 Extra Dry 

Val d’Oca 


Brillantes Silbergrau mit anhaltender Perlage. 


ein Hauch Limette und nasser Stein. Am 

Gaumen mit schönem Bogen und feingliedriger 

Perlage, breitet sich saftig über 

die Zunge, toll dosiert, trinkt sich sehr gut. 

valdoca.com, €€ 


DOCG 2019 Millesimato Extra Brut 

Vigne Matte 



Perlage. In der Nase zarter Hefeton, 

gepaart mit Flint, ein hauch weiße Schokolade, 

im Nachklang nach etwas Zeit 

weiße Blüten. Am Gaumen nach kandierten 

Zitrusfrüchten und Melone, zeigt ordentlich 

Schmelz und präsente Perlage, 

satter, mundfüllender Nachklang. 


8 

9 

10 

11 

2019 Col di Manza Valdobbiadene 



Perlage 



feingliedriger Perlage. In der Nase nach 

frischem Steinobst mit Anklängen von 

saftiger Ananas und ausgepresster 

Zitrone, feine Blume. Am Gaumen mit 

ausgeprägter Fruchtsüße, zeigt wohlig 

eingebundene Perlage, knackig und mit 

feinem Bogen bis ins Finale. 



Cartizze DOCG Dry 

Le Colture 


Brillantes Silbergrau mit feiner Perlage. In 

der Nase verhalten. Am Gaumen dicht und 

stoffig gewoben mit viel Saft, zeigt feine, 

sehr gut eingebundene Perlage, leicht 

salzig, kommt im Finale saftig wieder. 

lecolture.com, €€€ 



Extra Dry 

San Giuseppe 

San Pietro di Feletto (TV), Prosecco 

Brillantes Silbergrau mit feingliedriger 

Perlage. In der Nase sehr duftig und klar 

nach Limetten und frisch ausgepresster 

Zitrone, rosa Pfirsich, unterlegt von 

weißen Blüten. Spannt einen tollen 

Bogen über der Zunge auf, getragen von 

filigraner, leichtfüßiger Perlage, trocken 

dosiert für einen Extra Dry, hohes 

Trinkvergnügen. 

aziendaagricolasangiuseppe.it, €€ 

Sommaval Rive di Guia Valdobbiadene 

DOCG 2020 Extra Brut 

Bortolin Angelo 


Brillantes Silbergrau mit persistenter 

Perlage. In der Nase nach nassem Stein, 

zarter Flint, dann Salzzitrone, im Nachklang 

nach weißem Pfirsich. Am Gaumen 

mit kühlem Kern und filigraner Perlage, 

hält sich im Hintergrund, kommt im Nachklang 

saftig wieder, endet blitzsauber. 

bortolinangelo.com, €€ 

Contradagranda Conegliano 



Masottina 


Brillantes Silbergrau. Florale, duftende 

Nase nach einem Potpourri aus weißen 

und rosaroten Blüten, zarte Zitrusfrucht, 

im Nachklang Steinfrüchte und heller 

Honig. Am Gaumen mit präsenter, kecker 

Perlage, spannt sich bestimmt auf mit 

feinem Bogen und herzhaftem 

Fruchtkern, gute Länge. 


Valdobbiadene DOCG Extra Dry 

Tanorè 



Perlage. In der Nase duftig und ausdrucksstark 

nach Limetten und Zitrusfrüchten, 

ein Hauch Minze. Am Gaumen 

straff und klar, spannt einen tollen Bogen 

auf mit wohlig integrierten Perlen, 

saftiger Ausklang. 

tanore.it, €€ 

Cuvée 1926 Valdobbiadene Prosecco 


Valdo 



und feingliedriger Perlage. In der Nase 

nach Meersalz, frischen Limetten, einem 

Hauch Minze, unterlegt von feinen Holunderblüten. 

Am Gaumen sehr saftig und 

sehr klar, spannt sich mit luftig-flockiger 

Perlage auf, strahlender Kern mit feinem 

Bogen. 


R.D.O. Levante Rive di Ogliano 



Extra Dry 

Masottina 


Brillantes Strohgelb mit zart grünlichen 

Reflexen. In der Nase exotisch nach Ananas 

und Mango, erinnert auch an Litschi, 

weiße Rosenblüten, ein Hauch Würze, 

wirkt sehr komplex. Am Gaumen stoffig, 

leicht aromatisch, zieht sich dicht über 

die Zunge, im Abgang stimmig und klar. 


Valdobbiadene DOCG 2020 Extra Dry 



Brillantes, leuchtendes Grünsilber mit 

anhaltender Perlage. In der Nase fein 

gezeichnet, nach weißen Blüten, frischer 

Birne und frischem Pfirsich, duftend. Am 

Gaumen mit klarem Fruchtkern und 

schöner Spannung, zeigt sich leicht 

salzig im Trunk, kommt frisch wieder, 

gute Länge. 


8 Valdobbiadene DOCG 2020 Extra 

Dry 

Col Vetoraz 


Prosecco 

Brillantes, leuchtendes Silbergrün mit 

anhaltender Perlage. In der Nase nach frischen, 

saftigen Zitronen, Zuckermelone 

und Akazienblüten, duftig, erinnert auch 

leicht an weiße Rosen. Am Gaumen mit 

feiner Fruchtsüße und strahlendem Kern, 

spannt sich mit feinen Perlen auf, 

stimmig und ausgewogen. 


falstaff 

123


Bosco di Gica Valdobbiadene 


Adami 


Feinstes schimmerndes Goldgelb. An der 

Nase weißer Pfirsich, dazu gelber Apfel 

und Zitronengras, im Anklang Grapefruit. 

Trifft lebhaft auf den Gaumen, baut sich 

mit sattem Schmelz auf, zeigt minimale 

Hefenoten, knackig im Trunk, salzig, zeigt 

Finesse und Persistenz, ausgesprochen 

langes Finish. 


Canah Valdobbiadene Prosecco 


Perlage 


Glanzvoll schimmerndes Strohgelb mit 

grünem Touch. Ausgeprägt im Duft nach 

reifer Grapefruit und Limette, dazu 

Quitte und Brennnessel, auch leicht nach 

Lavendel. Spannt ein feines Kleid auf, 

zeigt sich klar in der Frucht, fließt 

schwungvoll dahin mit saftiger Frische, 

zeigt gewissen Schliff und Persistenz, im 

Abgang stimmig. 


Dirupo Valdobbiadene Prosecco DOCG 

Brut 

Andreola 


Glasklares, schimmerndes Strohgelb. Im 

Duft zunächst Feuerstein und grüner 

Apfel, dann etwas Brioche und zarte 

Hefenoten, im Nachhall Bergamotte. 

Trifft mit Spannung auf den Gaumen, 

zeigt Zug und zieht sich präzise über die 

Zunge, geschliffen, ausgewogen im 

Trunk, klar, zeigt im Finale reife gelbe 

Frucht, kommt immer wieder. 


9 Progetto Zero Valdobbiadene 

Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 

Progettidivini 


Hell schimmerndes Zitronengelb mit 

grünen Reflexen. Öffnet sich an der Nase 

auf weiße Blüten, Akazien, Melisse, dazu 

frisch geschnittene Zitrone und baumreife 

Birne. Trifft lebhaft auf den Gaumen, 

zeigt knackiges Säurespiel mit gut 

integrierter Perlage, im Geschmack 

Grapefruit und Wiesenkräuter, sehr 

präzise im Ausklang mit viel Nachdruck. 

progettidivini.it, €€ 

10 Nebbia Valdobbiadene Prosecco 

Superiore DOCG Brut Millesimato 

Vedova 


Herzhaft glänzendes Strohgelb mit 

silbernen Reflexen. An der Nase Aromen 

von weißen Blüten, Akazie, Lindenblüten, 

dazu satte Birnen und Marillen, im Nachhall 

Zitronengras. Baut sich mit feinem 

Fruchtschmelz auf, füllt den Gaumen 

schön aus, wohlig im Trunk, mit fein 

eingebundener Perlage, endet auf reife 

Zitrusfrüchte mit feinem Nachdruck. 

cantinevedova.com, €€ 

Terre del Faé Valdobbiadene Superiore 

DOCG Extra Brut 

Canevel 


Herzhaft schimmerndes Zitronengelb. Im 

Duft verhalten, weiße Blüten, Linden, 

Kamille, auch etwas von Quitte und weißem 

Salbei. Im Geschmack dann saftige 

Limetten, zeigt Präzision und Zug im 

Verlauf, rassig in der Säure mit schäumender 

Perlage, von mittlerem Gewicht, 

im Finale druckvoll auf Salzzitrone. 


Fagher Valdobbiadene Prosecco 


Le Colture 


Intensiv leuchtendes Zitronengelb. Fein 

gezeichnete Nase nach reifen gelben 

Früchten, gelber Pflaume und sattem 

Pfirsich, im Nachhall Lavendel. Auch am 

Gaumen sehr klar in der Frucht, zeigt 

verwobenes Mousseux, fließt angenehm 

dahin, zeigt guten Trinkfluss, sehr präzise, 

endet straff auf Zitrus und Apfel. 

lecolture.com, € 

Mionetto MO Cartizze DOCG Dry 

Mionetto 


Klares, funkelndes Strohgelb. Etwas 

verhalten im Duft nach Akazien und 

Linden, frische Mostbirne und Quitten, 

auch etwas von Kandis und Nussbutter. 

Zieht sich wohlig über die Zunge, verspielte 

Säure durchdringt satten Fruchtschmelz, 

gute Harmonie, zeigt frischen 

Trunk, kompakt, leichtfüßig, im Abgang 

nochmal saftig mit schöner Länge. 


€€ 

11 Valdobbiadene DOCG 2020 Brut 

Col Vetoraz 


Prosecco 

Klares, nahezu transparentes Goldgelb. 

Im Duft nach reifen gelben Marillen, 

Weingartenpfirsichen, auch weißen Rosenblättern 

und Akazie. Zeigt sich ausgesprochen 

floral am Gaumen, saftig in der 

Säure mit wohliger Perlage, animierend, 

kommt am Ende nochmal elegant auf 

gelbe Frucht und geht präzise ins Finale. 


Gaio Conegliano Valdobbiadene 



Collalto 


Leuchtendes Grünsilber mit anhaltender 

Perlage. In der Nase zart nach nassem 

Stein, Flint, Holunderblüten und Zitronensaft. 

Am Gaumen saftig und klar, 

breitet sich strahlend über die Zunge, 

ausgewogen mit frischer Frucht und 

knackigen Perlen, trinkt sich sehr fein. 


12 IUS Naturae, Valdobbiadene 


Millesimato 

Bortolomiol 


Satt leuchtendes Zitronengelb mit 

grünen Reflexen. Einladende Nase nach 

reifer Mango und frisch geschnittener 

Birne, dazu Zitronengras und duftende 

Wiesenkräuter. Spannt sich am Gaumen 

lebhaft auf, zeigt viel Frische und feine 

Perlage, wirkt stimmig und fließt saftig 

durch, klar in der Frucht, anhaltend im 

Abgang mit feiner Salzigkeit. 

Hischier Weine AG, €€ 

Arzanà Superiore di Cartizze 

Valdobbiadene DOCG Dry 

Astoria 


Satt strahlendes Zitronengelb. Fein 

gezeichnete Nase nach reifen Williamsbirnen 

und Quitte, umhüllt von zarten 

Holunderblüten und weißen Rosen. 

Saftiger Fruchtschmelz eröffnet den 

Trunk, feine Perlen tänzeln leichtfüßig 

durch den Gaumen, mineralisch, satt im 

Trunk, im Ausklang druckvoll auf frische 

Grapefruit. 



DOCG Dry 

Tanorè 


Strahlendes Silbergrau mit anhaltender 

Perlage. In der Nase etwas zurückhaltend, 

fein gezeichnet. Am Gaumen dann 

saftig und mit knackiger Säure, zeigt 

dichte Perlage und kecken Verlauf auf 

Blutorangen, stoffiger Nachhall. 

tanore.it, €€€ 

Angelin Beo Rive di Guia 




Strahlendes Silbergrau mit filigraner, 

anhaltender Perlage. Duftige Nase nach 

gelben Blüten und zarter, exotischer 

Frucht, erinnert an Melone, einladend. 

Am Gaumen saftig, mit zarter Frucht, 

spannt einen feinen Bogen, im Finale 

knochentrocken. 


Rive di Santo Stefano Valdobbiadene 


Brut 

Val d’Oca 


Strahlendes Strohgelb mit silbernen 

Reflexen. In der Nase duftig nach Zuckermelone, 

Holunderblüten, knackiger Birne 

und zartem Meersalz. Am Gaumen strahlend 

und klar, öffnet sich mit kühlem 

Fruchtkern und gut eingebundener 

Perlage, spannt sich schön über die 

Zunge, trockener Nachklang. 




Vigne Matte 


Strahlendes Zitronengelb mit grünen 

Reflexen. Zunächst würzig mit Noten von 

Thymian und Bergamotte, dann frischer 

grüner Apfel und Quitten, im Anklang 

Feuerstein. Spannt ein feines Kleid auf, 

zeigt guten Zug, viel Persistenz im Trunk, 

knackig, drückt am Ende nochmal auf 

den Gaumen, im Nachklang Grapefruit 

und Melisse. 


13 Valdobbiadene DOCG 2020 


Col Vetoraz 


Prosecco 

Zart leuchtendes Zitronengelb. Etwas 

verhalten im Duft, öffnet sich dann auf 

Noten von Kamille und Akazie, dazu reife 

Pfirsiche, im Hintergrund kandierte 

Orangen. Trifft saftig auf den Gaumen, 

frische Säure im Wechselspiel mit gelben 

Früchten. Zeigt gewissen Zug und geht 

mit feinem Fruchtschmelz ins Finale, 

sehr stimmig. 


Ottaviano Metodo Ancestrale 

Prosecco Superiore DOCG 2020 Brut 

Nature sui Lieviti 

Collalto 


Zart schimmerndes Goldgelb mit einem 

Tropfen Kupfer. Delikate Briochenoten 

zieren die Nase, dazu Mandel und Birne, 

im zweiten Anriechen Apfel und Walnuss. 

Baut sich saftig auf, am Gaumen persistent 

mit gutem Zug im Verlauf, zeigt sich 

gewichtig mit schönem Schmelz, straff, 

geht druckvoll ins Finale und bleibt noch 

lange im Ausklang. 


Valdobbiadene DOCG Brut 

Millesimato 2020 

La Farra 


Klar strahlendes Goldgelb mit silbernen 

Reflexen. Delikat im Duft nach Veilchen 

und Holunder, dezent nach Litschi und 

Ananas. Wohlig im Antrunk, zeigt schöne 

reife Fruchtaromen, filigran im Trunk, mit 

feiner Perlage, geradlinig, elegant, 

schnörkellos, bleibt lange im Nachklang. 

lafarra.it, 

Preis: k. A. 

124 falstaff

Fotos: Arcangelo Piai, Maurizio Parravicini, beigestellt 

Rive di Farra di Soligo Valdobbiadene 



La Farra 


Brillantes Silbergrau mit persistenter, 

feingliedriger Perlage. In der Nase duftig 

und ausdrucksstark nach knackigen 

Birnen und Pfirsichen, reifer Zitrone und 

weißen Blüten. Am Gaumen strahlend 

und mit tollem Fruchtkern, zeigt 

hervorragend eingebundene Perlage, 

wirkt sehr elegant und stimmig. 

lafarra.it, Preis: k. A. 


DOCG Brut 

Daldin 


Hell schillerndes Goldgelb. Öffnet sich 

auf Aromen von Papaya und Litschi, auch 

dezent nach Banane, dazu reife Quitten 

und Holunder. Im Antrunk wohlig, baut 

sich auf satter Frucht auf, windet sich 

schmelzig durch den Gaumen, sehr 

ausgewogen in Säure, Frucht und 

Perlage, stimmig und saftig im Finale. 


Rive di Collalto Valdobbiadene Prosecco 


BiancaVigna 



Perlage. In der Nase zurückhaltend, sanfter 

Hefeton, leicht rauchig. Am Gaumen 

dann mit saftigem Eintritt und luftiger 

Perlage, zeigt schönen Saft und straffen 

Verlauf, feiner Nachdruck, endet 

beachtlich trocken für einen Extra Dry. 

biancavigna.it, Preis: k. A. 

Castè Valdobbiadene Prosecco 


Extra Dry 

Merotto 


Brillantes Silber-Strohgelb mit anhaltender 

Perlage. In der Nase von mittlerem 

Ausdruck, zarter Hefeton, Zitrone, 

Meersalz. Am Gaumen mit kecker 

Perlage und starker Präsenz, spannt 

einen tollen Bogen, mit Nachdruck! 


Graziano Merotto Cuvée del Fondatore 

Rive di Col San Martino Valdobbiadene 

Prosecco Superiore DOCG Millesimato 

2020 Brut 

Merotto 


Hellstes Strohgelb mit grünen Reflexen. 

Duftend nach feinen Wiesenkräutern, etwas 

Akazie und frisch geschnittene Mostbirnen. 

Saftig im Gaumeneintritt, weiße 

Blüten im Geschmack, leichtfüßig im Verlauf, 

knackig, geradlinig, endet auf Mandarinenschalen 

und hallt ausgedehnt nach. 


12 

13 

14 

15 

14 Empatico Valdobbiadene Prosecco 

Superiore DOCG Extra Brut 

Diotisalvi 


Brillantes Strohgelb mit feiner Perlage. 

In der Nase zunächst zarter Hefeton, 

zeigt dann Nuancen von gelbem Apfel 

und einem Hauch Butterkeks, leichte gelbe 

Blüte, erinnert nach etwas Zeit auch 

an weißes Schokolademousse. In der 

Nase dann ausdrucksstark und klar, zeigt 

sich leicht schmelzig, ordentlicher 

Nachdruck. 

diotisalvi.it, Preis: k. A. 

91 

Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra 

Brut 

Tenuta Amadio 

Monfumo (TV), Prosecco 

Brillant leuchtendes Strohgelb mit 

silbernen Akzenten. An der Nase zunächst 

exotische Noten von Papaya, dann 

reifer gelber Apfel und ein Hauch Zitrone. 

Trifft lebhaft auf den Gaumen, zeigt 

Spannung, läuft sehr vertikal durch, sehr 

trocken, mit guter Länge im Finale. 

tenutamadio.com, €€ 

San Salvatore Conegliano 



Collalto 


Brillant schimmerndes Strohgelb. Öffnet 

sich im Duft auf zarte Heunoten, leicht 

kräutrig auf Schlehen, dann Grapefruit 

und gelber Apfel. Am Gaumen dann mehr 

gelbe Frucht, gelbe Pflaume, Ananas, 

saftig, animierend in der Säure, feine 

Perlage, baut sich in Schichten auf, hallt 

auf reife Zitrusfrüchte aus. 


Rive di Col San Martino Prosecco 


Vigna del Gal 


Brillant strahlendes Zitronengelb. Öffnet 

sich auf weiße Rosenblüten, Linden, auch 

etwas Salbei, dann reife Quitten und 

Birnenmousse. Spritzig im Antrunk, trifft 

mit knackiger Säure auf den Gaumen, 

klar, animierend, zeigt auch im Finale 

noch deutlich Spannung. 



DOCG 2020 Millesimato Extra Dry 

Ca’ di Rajo 


Brillantes Silbergrau. In der Nase von 

wenig Ausdruck. Am Gaumen nach 

frischer Ananas und saftigen Zitrusfrüchten, 

spannt sich klar auf mit milder 

Perlage, feiner Bogen, stimmig. 


15 Valdobbiadene Prosecco Superiore 


Villa Sandi 



Perlage. In der Nase leicht hefig-reduktiv, 

nach etwas Zeit Flint und Aprikosen. Am 

Gaumen ebenso nach goldenem Steinobst, 

saftig, spannt sich gut auf, wohlig 

integrierte Perlage, leichtfüßig und mit 

gutem Trinkfluss. 


Desiderio Rive di Guia Valdobbiadene 




Glanzvoll strahlendes Goldgelb. An der 

Nase ausgeprägte Aromen von Pfirsichblüten 

und Holunder, dann Williamsbirne, 

Melone und zart nach Maracuja. 

Trifft mit saftiger Frische auf den Gaumen, 

spannt sich wohlig auf, gleitet sanft 

dahin, wirkt elegant, ausgewogen mit 

feinen Perlen, zeigt schöne Länge und 

Schliff im Abgang. 


Le Tose Rive di Costa e Collalbrigo 


Superiore DOCG 2020 Brut 

Gli Allori 



Reflexen. An der Nase satter gelber 

Apfel, Williamsbirne, etwas Holunder 

und Zitronengras, auch der Abrieb einer 

Limette. Baut sich zunächst saftig auf 

mit explosiver Perlage, zarte weiße Blüten 

am Gaumen, einladend, animierend 

saftig im Trunk, endet leicht salzig, 

schöner Trinkfluss. 

gliallori.eu, €€ 

Dame Conegliano Valdobbiadene 



Collalto 


Hell glänzendes Goldgelb mit silbernen 

Schlieren. Zeigt sich im Duft zunächst 

kräutrig nach Rosmarin und Kamille, 

dann Bergamotte, satter Apfel und 

Zitrus. Eröffnet am Gaumen saftiges 

Spiel mit tänzelnder Säure. Feine Perlen 

säumen den Trunk, ausgewogen, frisch, 

mittlere Länge im Abgang. 


Asolo Prosecco Superiore DOCG Brut 

Tenuta Amadio 


Hell schillerndes Zitronengelb. Fein 

gezeichnete Nase nach weißen Rosenblüten 

und Linden, dann saftige Zitrone 

und frisch geschnittene Williamsbirne. 

Wohlig im Antrunk, spannt einen feinen 

Bogen, mit schönem Wechselspiel 

zwischen Frucht und Säure, fließt sanft 

falstaff 

125


dahin, animierend im Trunk, stimmige 

Länge. 


Audax Zero 3 Valdobbiadene Prosecco 


Extra Brut 

Bortolomiol 


Hell schimmerndes Goldgelb mit Silber. 

Öffnet sich auf Nuancen von Birnen und 

reifen Quitten, delikat umhüllt von Bergamotte 

und Grapefruit. Geschmeidig im 

Gaumeneintritt, zeigt sich saftig in der 

Säure mit gut integrierter Perlage, zügig, 

klar, mit Nachdruck. 




Astoria 


Hellstes funkelndes Gold mit einem 

Tropfen Grün. Im Duft zunächst delikat 

nach feinsten Akazienblüten und Kamille, 

dann nach und nach weißer Pfirsich 

und Quitten. Tritt lebhaft in den Gaumen, 

zeigt dichte verwobene Perlage, herzhaft 

im Trunk, schmelzig, ausgewogen, mit 

gutem Druck, endet samtig. 


Rive di San Pietro di Berbozza 



Val d’Oca 


Hellstes, leuchtendes Strohgelb. Zart im 

Duft nach Akazie und weißen Rosenblättern, 

dann saftige Zitrone, leicht jodig, 

auch etwas von Bergamotte. Am Gaumen 

dann sehr klar in der Frucht, mit feiner 

Perlage, öffnet sich auf Zitrusfrüchte, 

zeigt satten Druck und Zug im Verlauf, 

endet salzig mit langem Nachklang. 


Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra 

Dry 

Tenuta Amadio 


Herzhaft glänzendes Grüngelb. Im Aroma 

weiße Blüten, Holunder und Linden, dann 

Zitronenzesten und gelber Pfirsich. Feine 

Perlen winden sich durch den Gaumen, 

saftig in der Säure, fließt geschmeidig 

dahin, klar, ausgewogen, drückt im Finale 

nochmal auf den Gaumen, das zischt! 


Cuvée del Fondatore Conegliano 



Ca’ di Rajo 


Herzhaft leuchtendes Zitronengelb mit 

Silber. Ausgeprägt im Duft nach zarten 

weißen Rosenblüten, Akazie, auch 

saftige Birnen, ummantelt von zarter 

Buttercreme. Floral auch am Gaumen, 

wirkt delikat im Trunk mit feiner Perlage, 

saftig, zeigt sich geschliffen, elegant mit 

gelbfruchtigem Nachklang. 




Sui Nui 


Intensiv glänzendes Strohgelb mit Silbertouch. 

Delikat im Aroma nach reifen 

Quitten und Birne, dann zart nach Minze 

und Lindenblüten, im Hintergrund minimal 

Harz. Knackiger Gaumeneintritt mit 

tänzelnder Säure, zeigt sich frisch und 

verwoben in der Perlage, leichtfüßige 

Textur, animierend im Trunk, klingt 

herzhaft mit gutem Zug aus. 

suinuispumanti.it, €€ 

Valdobbiadene Prosecco DOCG 2020 




Intensiv schimmerndes Zitronengelb. 

Fein gezeichnete Nase nach weißen 

Blüten, Rosen und Orangenblüte, dann 

Marillen, auch etwas von reifer Ananas. 

Spannt sich wohlig über die Zunge, zeigt 

feinen Zug, geradlinig in Ansatz und 

Verlauf, reife Zitrusfrüchte im 

Geschmack, stimmig im Abgang. 


Campofalco Valdobbiadene Prosecco 


Canevel 


Klar leuchtendes Zitronengelb. Im Aroma 

ausgeprägt nach gelben Südfrüchten, 

Papaya, dazu satter gelber Apfel auch 

deutlich floral nach Jasmin. Im Antrunk 

satt, zeigt schönen Schmelz, füllt den 

Gaumen schön aus, in sich stimmig, zeigt 

guten Trinkfluss, endet spritzig auf 

Zitrone. 


Giall’Oro Valdobbiadene Prosecco 


Ruggeri 


Klar strahlendes Strohgelb. Im Duft nach 

satten gelben Äpfeln, dazu Grapefruit 

und Zitronenschalen, im Anklang feine 

Aromen von Akazienhonig. Im Auftakt 

saftig, verspielte Säure im Wechselspiel 

mit feinem Fruchtschmelz, zeigt guten 

Druck, sehr animierend, endet auf 

Birnenfrucht, schöner Trinkfluss. 


16 Valdobbiadene Prosecco 

Superiore DOCG 2020 Millesimato Dry 

Vedova 


Kraftvoll glänzendes Strohgelb. Zeigt 

sich im Aroma auf Lindenblüten, Akazie, 

16 

17 

18 

19 

dazu saftige Marillen und zarte Wiesenkräuter. 

Wohlig im Antrunk, öffnet ein 

weites Kleid, saftig in der Säure mit 

feinen Perlen, stimmig im Verlauf, zeigt 

sich filigran, saftig, herzhaft im Ausklang. 

cantinevedova.com, €€ 

17 Crede Valdobbiadene Prosecco 

Superiore DOCG 2020 Brut 

Bisol 1542 

Santo Stefano di Valdobbiadene (TV), 

Prosecco 


Akzenten. Zarte weiße Blüten im Aroma, 

Akazie, Lindenblüten, dann frisch geschnittene 

Zitrone und etwas Jod, im 

Hintergrund Thymian. Baut sich herzhaft 

auf, zeigt sich saftig im Trunk bei 

mittlerem Gewicht, dichte Perlage, 

Spannung im Abgang. 

bisol.it, €€ 



La Tordera 


Leuchtendes, strahlendes Silbergrün mit 

feinster Perlage. In der Nase fast ausdruckslos, 

nur zarte Zitrusnuancen. Am 

Gaumen mit klarem, fruchtsüßem Saft, 

schöner Dichte und fruchtigem Verlauf, 

spannt sich zögernd auf, feine Süße, mit 

zurückhaltender Perlage, im Nachhall 

etwas verwaschen. 

latordera.it, €€€ 

Rive di Rolle Conegliano 



Rive di Alberto 


Mittelkräftig schimmerndes Strohgelb 

mit grünen Reflexen. Öffnet sich auf 

Nuancen von weißen Rosenblüten und 

Holunder, dann satter gelber Apfel und 

etwas Pfirsich, ein Hauch Melisse. Spannt 

sich leichtfüßig über die Zunge, etwas 

grob in der Perlage, feinster Blütenduft 

auch am Gaumen, zeigt schönes Spiel, 

hält sich mit gutem Nachdruck im Finale. 

rivedialberto.it, € 

18 Valdobbiadene Prosecco 

S uperiore DOCG 2020 Extra Dry 

Sui Nui 



Perlage. In der Nase nach reifem Steinobst 

und gelben Blüten, im Nachklang 

kandierte Zitrusfrucht. Am Gaumen 

ebenso, zeigt feine Nuancen von reifer 

Frucht im Kern, mit gewissem Druck, 

bleibt mit schöner Länge haften. 

suinuispumanti.it, €€ 


DOCG 2020 Dry 



126 falstaff


Strahlendes Silbergrün mit anhaltender, 

feingliedriger Perlage. In der Nase fein 

gezeichnet, hält sich etwas zurück. Am 

Gaumen mit klarer Fruchtsüße und 

schöner Dichte, wirkt sehr weinig, mit 

vielen, filigranen Perlen, feiner Trunk. 

bortolinangelo.com, 

€€€ 



Bisol 1542 

Santo Stefano di Valdobbiadene (TV), 

Prosecco 

Strahlendes Weißgold. In der Nase nach 

Steinobst, gelben Blüten, auch nach Heu, 

ein Hauch Flint und kalter Rauch. Am 

Gaumen mit viel Frucht und spürbar 

süßer Dosage, die Perlage hält sich im 

Hintergrund, bricht im hinteren Bereich 

dann etwas ein. 

bisol.it, €€€ 

19 San Boldo Valdobbiadene 


Marsuret 


Zart schimmerndes Strohgelb. Öffnet 

sich auf Aromen von feinsten Wiesenkräutern, 

dann Akazie und Bergamotte, 

im zweiten Anriechen satter gelber Apfel. 

Im Antrunk schwungvoll, zeigt sich 

recht explosiv in der Perlage mit ausgebreiteten 

Schultern, klar, öffnet sich am 

Ende auf Kernobst, im Nachhall salzig. 

marsuret.it, 

€€ 


DOC Extra Dry 

Daldin 


Klar glänzendes Strohgelb mit silbernen 

Akzenten. Feinster Akazienhonig ziert die 

Nase, dazu Williamsbirnen und auch 

leicht exotische Noten von Ananas. 

Wohlig im Antrunk, zieht sich saftig 

durch den Gaumen, zeigt ausgewogenen 

Fruchtschmelz, füllt den Gaumen schön 

aus, geschmeidig lang im Ausklang. 

daldin.it, 

Preis: k. A. 

Conegliano Valdobbiadene DOCG 


BiancaVigna 

Conegliano (TV), 

Prosecco 

Leuchtendes Strohgelb mit grünem 

Touch. Exotische Früchte zieren die Nase, 

Melone, Litschi, auch etwas von Bergamotte 

und Grapefruit. Im Geschmack 

dicht, windet sich geschliffen durch den 

Gaumen, zeigt sich engmaschig, geradlinig, 

animierend im Trunk, drückt am 

Ende nochmal auf den Gaumen und 

bleibt saftig über. 

biancavigna.it, 

Preis: k. A. 

20 

21 

22 

23 

90 


DOCG Brut 

Fratelli Gatto Cavalier 


Brillant leuchtendes Grüngelb. Im Bukett 

nach knackigen grünen Äpfeln und Mostbirne, 

auch Melone und leichte Kräuternoten, 

Thymian. Trifft mit Spannung auf den Gaumen, 

klar, präzise, wiederum leicht würzig, 

mittelkräftig im Trunk, zieht sich geradlinig 

durch, wirkt im Finale leicht edelbitter. 

fratelligattocavalier.it, €€ 

20 Col de l’Utia Valdobbiadene 


Sacchetto 


Brillant leuchtendes Strohgelb. Zeigt an 

der Nase leicht florale Noten von Akazie 

und Kamillenblüten, dazu frisch geschnittene 

Zitrone und etwas Mostbirne. 

Im Antrunk saftig, zeigt sich präsent und 

mit viel Frische und schäumender Perlage, 

knackig im Trunk, zügig, bei mittlerer 

Länge und Grapefruit im Abgang. 




Terre di San Venanzio 


Brillant strahlendes Zitronengelb. 

Delikate Aromen nach Akazien und 

Kamille, dann Lindenblüten und frisch 

geschnittene Birne, im Anklang weißer 

Pfirsich. Saftig im Auftakt, präsentiert 

sich mit feinem Fruchtschmelz, trotzdem 

knackig, mit gutem Zug bei mittlerem 

Gewicht, endet auf reife gelbe Frucht. 

terredisanvenanzio.it, €€ 



Vigne Matte 


Brillantes, leuchtendes Strohgelb mit zart 

grünlichen Reflexen. In der Nase zarter 

Hefeton, Flint, dann kandierte Zitrusfrucht. 

Am Gaumen straff und kraftvoll, bestimmt 

und mit knackiger Säure, sehr lebendig und 

klar, im Nachhall zarte Nachtrocknung 

aufgrund der Säure. 




Ville d’Arfanta 


Hell schimmerndes Goldgelb mit grünen 

Reflexen. Öffnet sich auf leicht exotischen 

Noten nach Mango und Ananas, dann etwas 

Quitte und Williamsbirne. Zeigt ausgesprochen 

feine Perlage, reifer gelber Apfel, 

klar, zügig, mit gutem Druck und Persistenz, 

ausgewogen und saftig im Finish. 

villedarfanta.it, € 

Refosso Conegliano Valdobbiadene 



Zardetto 


Hell schimmerndes Strohgelb mit grünen 

Akzenten. Zeigt an der Nase Noten von 

feinem Wiesenheu, dann Birnen und gelbe 

Pflaumen, dann Bergamotte und Limettenzesten. 

Im Geschmack saftig, zeigt sich 

klar in der Frucht, viel grüner Apfel, recht 

einfach gestrickt, trotzdem animierend im 

Trunk, mittlere Länge im Abgang. 


Prosecco Conegliano Valdobbiadene 


Brut 

Canella 

San Donà di Piave (VE), Prosecco 

Hell schimmerndes Strohgelb mit grünen 

Reflexen. Etwas zurückhaltend im 

Duft, öffnet sich delikat auf Lindenblüten 

und Minze, ummantelt von Birnen und 

Zitronenschale. Öffnet saftiges Spiel am 

Gaumen, zeigt Trinkfluss und schäumende 

Perlen, recht einfach im Verlauf, 

trotzdem ausgewogen mit sattem 

Fruchtschmelz im Ausklang. 


Isabella Rive di Collalto Prosecco 

Superiore DOCG Charmat Lungo 

Collalto 


Hell schimmerndes Zitronengelb. Im 

Duft nach frisch geschnittenen Limetten 

und Birne, auch etwas grüner Apfel und 

zarte Würztöne. Spannt sich lebhaft über 

die Zunge, zeigt Rückgrat und guten 

Druck, klar, geradlinig, kommt im Finale 

nochmal saftig. 




Terre di San Venanzio 


Hellstes, nahezu transparentes Goldgelb. 

Delikate Aromen von Veilchen und Akazie, 

auch Rosenblüten, dann zart nach Quitten 

und Litschi. Sehr klare Frucht auch am 

Gaumen, locker im Trunk, fließt wohlig 

dahin mit feinem Fruchtschmelz, ausgewogen, 

zeigt mittlere Länge im Abgang. 

terredisanvenanzio.it, €€ 

Setàge Valdobbiadene Superiore 

DOCG Brut 

Canevel 


Herzhaft schimmerndes Goldgelb. An der 

Nase nach Thymian und Wiesenkräutern, 

dann Lindenblüten und Mandarine, im 

Nachklang etwas roter Apfel. Frisch im 

Trunk mit tänzelnder Säure, gut 

integrierte Perlage, viel Fruchtschmelz 

im Mittelteil, gute Länge im Finish. 


falstaff 

127


Quartese Valdobbiadene Prosecco 


Ruggeri 


Klar leuchtendes Strohgelb mit Grün. 

Duftend nach reifen gelben Pfirsichen, 

dazu Ananas und Litschi, im Nachhall 

Banane. Im Gaumeneintritt wohlig, zieht 

sich frisch über die Zunge, zeigt sich 

leichtfüßig, trotzdem schmelzig, mit 

schäumender Perlen, im Finale druckvoll 

jedoch minimal Bitter. 


21 Asolo Prosecco Superiore DOCG 

Brut 

Loredan Gasparini 


Kraftvoll glänzendes Zitronengelb. Delikate 

Aromen von weißen Zitronenblüten 

und Kamille, gepaart mit reifen Quitten, 

insgesamt aber etwas verhalten. Am 

Gaumen dann saftig, recht explosiv in der 

Perlage, kompakt im Trunk, mittelkräftig, 

endet auf gelben Apfel und Grapefruit. 

loredangasparini.it, €€ 



Serena Wines 1881 


Prosecco 

Leuchtendes Strohgelb mit silbergrünen 

Reflexen. In der Nase nach exotischen 

Früchten, Obstkorb, ein Hauch Akazienblüten. 

Am Gaumen mit saftigem Kern, 

zeigt kecke, gut eingebundene Perlage, 

von mittlerer Dichte und Länge. 

serenawines.it, € 

Uvaggio Storico Valdobbiadene Prosecco 

Superiore DOCG Dry 

Val d’Oca 


Schimmerndes Zitronengelb mit grünen 

Akzenten. Im Bukett nach reifen Limetten, 

gepaart mit Lindenblüten und kandierten 

Orangenschalen, auch etwas von 

Williamsbirne. Trifft mit sattem Fruchtschmelz 

auf den Gaumen, wirkt stimmig 

mit feinen Perlen, zeigt gewissen Zug, im 

Abgang minimal üppig. 


Marca Oro Valdobbiadene Prosecco 


Valdo 


Prosecco 


Perlage. In der Nase fein gezeichnet nach 

reifen Zitrusfrüchten und goldenem 

Steinobst, im Nachhall nach etwas Zeit 

nach feinen weißen Blüten. Am Gaumen 

stimmig und ausgewogen, zeigt feine 

Perlage und wohlige Dosage, harmonisch 

in Ansatz und Verlauf, jedes Jahr aufs 

Neue eine sichere Bank. 

valdo.com, € 

Rive di Collalto Conegliano Valdobbiadene 


Tenuta 2castelli 


Strahlendes Strohgelb mit Silbertouch. 

Öffnet sich auf gelbe Früchten, Marille, 

Pfirsich, auch reife Quitten und leicht 

nach Lavendel. Spannt sich wohlig auf, 

zeigt feine Perlage, frisch in der Säure, 

wirkt leichtfüßig, druckvoll im Abgang, 

zeigt schönen Trinkfluss. 

2castelli.com, €€ 

89 

Raphael Dal Bo Prosecco Superiore 




Hellstes schimmerndes Zitronengelb. An 

der Nase schmeichelnd nach reifen Pfirsichen 

und Litschi, im Anklang Maracuja. 

Im Gaumeneintritt saftig, spannt sich 

fein über die Zunge, leicht salzig, klar, 

zeigt schöne Frische, einfach, 

schnörkellos, im Abgang stimmig. 



DOCG Dry 

Fratelli Gatto Cavalier 


Hellstes, nahezu transparentes 

Strohgelb mit Grün. Im Duft nach reifen 

Birnen und Zuckermelone, auch leicht 

floral nach Veilchen und Kamille. Spannt 

sich mit feinen Perlen über die Zunge, 

zeigt frische Säure im Wechselspiel mit 

feiner Frucht, klar, animierend saftig, 

endet dann etwas bitter auf 

fermentierten gelben Apfel. 

fratelligattocavalier.it, €€ 

Prosecco Conegliano Valdobbiadene 


Extra Dry 

Canella 

San Donà di Piave (VE), 

Prosecco 

Leuchtendes Strohgelb mit grünem 

Touch. Im Bukett nach satten Wiesenkräutern, 

Thymian, Zitronenmelisse, 

umhüllt von grünem Apfel. Am Gaumen 

dann zunächst recht karg, öffnet sich 

dann auf Birnenfrucht, zeigt eigenständigen 

Charakter, endet wiederum würzig. 




La Gioiosa 

Crocetta del Montello (TV), 

Prosecco 

Leuchtendes Strohgelb mit Silber. In der 

Nase von mittlerem Ausdruck, etwas 

rosafarbene Blüten und Zitrus. Am Gaumen 

von stimmig und harmonisch, hat 

von allem etwas und von nichts zu viel, 

wirkt im Nachhall dann etwas gesetzt. 

villasandi.it, 

€€ 

22 Scavi & Ray Prosecco Superiore 

Valdobbiadene DOCG Extra Dry 

Scavi & Ray 


Prosecco 

Hell leuchtendes Strohgelb mit Silbergrün. 

Im Bukett nach reifen Zitrusfrüchten, 

Grapefruit, auch Mostbirne und 

etwas Bergamotte, im Anklang Melone. 

Trifft lebhaft auf den Gaumen, saftig, 

klar, wirkt leichtfüßig im Trunk, im Abgang 

zeigt sich feiner Fruchtschmelz. 

mbgglobal.net, 

Preis: k. A. 

88 

Costabella Conegliano Valdobbiadene 


Masottina 


Brillant leuchtendes, helles Goldgelb. 

Feine Wiesenkräuter zieren die Nase, 

dazu satter grüner Apfel und Mostbirne. 

Zieht sich knackig über die Zunge mit 

explosivem Mousseux, saftig, bricht im 

hinteren Teil leider etwas ein, endet auf 

Grapefruit. 


Oroperla Prosecco Superiore DOCG 

2020 Millesimato Extra Dry 



Mittelkräftig schimmerndes Strohgelb. In 

der Nase viel grüner Apfel und Zitrus, 

auch etwas Klebstoff und Siegellack. 

Mehr Ausdruck am Gaumen, breitet sich 

wohlig aus, sehr eigenständig, trotzdem 

frisch im Trunk, hallt leicht würzig aus. 

provincoitalia.com, € 

87 

23 Col del Sol Prosecco Valdobbiadene 


Drusian 

Bigolino di Valdobbiadene (TV), 

Prosecco 

Etwas diffuse Aromatik von reifen 

tropischen Früchten, Apfel sowie 

Zitrusnuancen. Am Gaumen recht süß 

mit feiner Perlage und mittlerer Länge. 

Leicht herb im Abgang. 

Denner, €€ 

128 falstaff


LAMBRUSCO DOC 

Modena, Reggio Emilia 

und Mantova, das 

sind die Hauptorte 

des Lambruscolands. Im Ausland 

ist Lambrusco leider häufig 

mit deutlich ausgeprägter 

Restsüße zu finden. Hochwertiger 

Lambrusco aber ist knochentrocken, 

als Sorbara zeigt 

er auch lebhafte Säure. Lambrusco 

ist einfach ein Lebensgefühl. 

Duftig und saftig, leicht 

prickelnd und mit verhaltenem 

Alkohol ist er – egal, ob Grasparossa, 

Sorbara oder Reggiano, 

so die Varianten – ein idealer 

Begleiter zu den herzhaften 

Gerichten der Emilia, die viele 

auch als Bauch Italiens 

bezeichnen. 

1 2 3 

Fotos: Getty Images, Othmar Kiem/Wineline International, Merano, Italy, beigestellt 

LEGENDE 






93 

1. PLATZ 

1 Rosé Lambrusco di Sorbara 

Spumante DOC 2016 Brut 

Cantina della Volta 


Brillant glänzende Zwiebelschalenfarbe. 

Öffnet sich auf kleine rote Beeren, auch 

Cassis und Hagebutten, dann leicht buttrig 

und Pinienkerne, im Nachhall Schokolade. 

Im Gaumeneintritt lebhaft, animierend 

klar in Ansatz und Verlauf, zeigt 

Druck, wirkt trotzdem filigran, ausgewogen 

und anhaltend lang im Finale. 

cantinadellavolta.com, Preis: k. A. 

93 

2. PLATZ 

2 Bruno Zanasi Lambrusco 

Grasparossa di Castelvetro DOP Secco 

Zanasi 

Castelnuovo Rangone (MO), 

Emilia-Romagna 

Dunkles Purpur mit anhaltender 

Schaumkrone. In der Nase nach reifen 

Herzkirschen und Zwetschken, erinnert 

am Waldbeermousse, ein Hauch Lakritze 

im Nachklang, einladend. Am Gaumen 

tolle Perlage mit luftigem Verlauf, saftig, 

klarer Fruchtkern, zartes Tannin, sehr 

stimmig. 

zanasi.net, €€ 

93 

3. PLATZ 

3 Vigneto Cialdini Lambrusco 

Grasparossa di Castelvetro DOC 2020 

Secco 

Cleto Chiarli 

Castelvetro di Modena, 



Schaumkrone. Einladende Nase nach 

dunklen Beeren, Brombeeren, Holunderbeeren, 

zart nach Veilchen, im Nachklang 

nach Kirschen und Pflaumen. Am 

Gaumen sehr saftig, mit zartem, gut 

integriertem Tannin, zeigt leichten Druck 

und feine Perlage, toller Lambrusco! 

chiarli.it, €€ 

falstaff 

129


Rosé del Cristo Metodo Classico 

Lambrusco di Sorbara DOC 2017 Brut 

Cavicchioli 

San Prospero (MO), Emilia-Romagna 

Strahlendes Orangerosa. In der Nase zunächst 

nach nassem Stein, dann weißen 

Blüten, etwas nach Marillen, Quitten, Kirschen. 

Am Gaumen sehr saftig und knackig, 

frische, strahlende Frucht eingebettet 

in viele engmaschige Perlen, trocken 

und saftig, macht sehr viel Spaß im Glas. 

cavicchioli.it, Preis: k. A. 

92 

4 Cadelvento Rosé Lambrusco 

Spumante DOP Secco 


Roncolo di Quattro Castella (RE), 


Hell strahlendes Babyrosa mit Kupfer. 

Offenherzig im Duft nach reifen Herzkirschen, 

roten Johannisbeeren, auch 

Waldbeergelee und etwas von Früchtetee, 

im Nachhall Sternanis. Zieht sich mit 

Spannung über die Zunge, zeigt feinen 

Schmelz, öffnet sich auf rote Beeren und 

Orangenschalen, satt im Trunk, dicht und 

finessenreich im Ausklang. 

venturinibaldini.it, €€ 

Lambrusco del Fondatore Lambrusco 

di Sorbara DOC 2020 Secco 

Cleto Chiarli 

Castelvetro di Modena, Emilia-Romagna 

Strahlendes Kirschrot mit aufhellendem 

Rand. In der Nase nach Kirschen und 

Veilchenblüten, leicht vegetaler Touch, 

floraler Nachklang. Am Gaumen sehr 

saftig mit knackiger Perlage, zeigt sich 

durchwegs salzig. Zartbitterer Nachklang, 

kommt im Finale saftig wieder. 

chiarli.it, €€ 

Grosso Metodo Classico Lambrusco di 

Sorbara DOC Brut 

Paltrinieri 

Sorbara (MO), Emilia-Romagna 

Hellstes, glänzendes Kupfer mit goldenen 

Akzenten. Im Bukett rote Johannisbeere, 

wilde Preiselbeeren, dazu zarte Wiesenkräuter, 

leicht hefig. Im Geschmack wiederum 

ausgesprochen würzig, zeigt satten 

Schmelz und windet sich drahtig durch 

den Gaumen, animierend im Trunk, im 

Ausklang finessenreich und leicht salzig. 

cantinapaltrinieri.it, Preis: k. A. 

91 

Corleto Lambrusco Grasparossa di 

Castelvetro DOC 2020 Secco 

Villa di Corlo 

Baggiovara (MO), Emilia-Romagna 


Schaumkrone. In der Nase nach Brombeeren 

und reifen Herzkirschen, zart 

4 

5 

6 

nach roter Bete, Lakritze im Nachklang 

und Bitterschokolade. Am Gaumen mit 

klarem Fruchtkern, zeigt sich herzhaft, 

leicht erdige Töne mit präsentem Tannin, 

dennoch sehr saftig, endet sehr trocken. 

villadicorlo.com, € 

Concerto Lambrusco Reggiano DOC 

2020 Secco 

Medici Ermete 

Reggio Emilia (RE), Emilia-Romagna 

Dunkles Purpur mit anhaltender Schaumkrone. 

In der Nase nach satten Kirschen 

und Zwetschken, Brombeersirup, hat auch 

was von Holunderbeeren, im Nachklang 

zarte Hefenoten. Am Gaumen saftig mit 

Spannung, zeigt gut eingebundene 

Perlage, hat durchwegs Nachdruck. 

medici.it, €€ 

SassoStorno Lambrusco Grasparossa 

di Castelvetro DOP Secco 

Zanasi 

Castelnuovo Rangone (MO), Emilia- 

Romagna 

Dunkles Purpur mit feiner Schaumkrone. 

Zeigt in der Nase zunächst leicht hefigerdige 

Nuancen, dann satte Herzkirsche 

und Pflaume, auch nach roter Bete, wirkt 

tiefgründig. Am Gaumen trocken und mit 

saftigem Unterton, zeigt frische Perlage, 

im Finale auf reifen Fruchtnuancen, 

endet deutlich trocken. 


5 Antica Natura Lambrusco Grasparossa 

di Castelvetro DOP Secco 

Zanasi 

Castelnuovo Rangone (MO), Emilia- 

Romagna 

Dunkles Purpur. Intensive Nase nach herzhaften 

reifen Pflaumen, Amarenakirschen 

und Brombeeren, einladend, minimal 

erdiger Nachhall. Am Gaumen trocken, 

mit klarer Frucht und zartem Tannin, 

kommt immer wieder saftig, zarter Druck. 


Lariserva Lambrusco di Sorbara DOC 

Extra Brut 

Paltrinieri 

Sorbara (MO), Emilia-Romagna 

Hell schimmerndes Babyrosa mit 

kupferfarbenen Reflexen. Öffnet sich auf 

Nuancen von baumreifen Kirschen, Himbeere, 

getrocknete Rosenblätter und Pinienkerne. 

Trifft mit rassiger Säure auf 

den Gaumen, sehr präzise, im hinteren 

Teil druckvoll, zieht sich mit Spannung 

ins Finale, im Nachklang rote Früchte. 

cantinapaltrinieri.it, €€ 

6 T.E.R.S. Lambrusco Metodo 

Ancestrale Emilia IGP 2018 


Roncolo di Quattro Castella (RE) 


Brillant schimmerndes Kirschrot mit rubinroten 

Reflexen. Im Bukett nach roten 

Johannisbeeren und Brombeeren, dazu 

etwas Liebstöckel und Wermut. Spannt 

sich im Mund saftig auf, zarte Frucht, 

unterlegt von herben Würztönen, zeigt 

Präzision im Verlauf, etwas grobkörnige 

Perlage, drückt im Finale nochmal leicht 

nach. 


Spumante Metodo Classico Lambrusco 

di Modena Rosato DOC Brut 

Ventiventi 


Kräftig schimmerndes Goldgelb mit Kupfertouch. 

Feine Noten von reifen Quitten 

und Mango, dann weiße Schokolade und 

Honig, ein Hint Muskat. Im Geschmack 

saftig nach Birnenkompott und 

Rosenblätter, spannt sich knackig auf, 

animierend im Trunk, klar, geradlinig, 

zeigt gute Länge im Finish. 


90 

Phermento Metodo Ancestrale Lambrusco 

di Sorbara DOP 2020 secco 

Medici Ermete 


Aufhellendes Kirschrot mit anhaltender 

Schaumkrone. In der Nase mit deutlichen 

Hefenoten und zarter roter Beerenfrucht. 

Am Gaumen trocken in Ansatz und Verlauf, 

knackig-vegetaler Kern mit viel Saft 

im Nachklang. 


Lambrusco Salamino di Santa Croce 

DOP Amabile 

Cantina di Santa Croce 

S. Croce di Carpi (MO), Emilia-Romagna 

Dunkles Purpur-Rubin mit anhaltender 

Schaumkrone. In der Nase von zartem 

Ausdruck, etwas Grapefruit und rote 

Bete, nach etwas Zeit Waldfrüchte. Am 

Gaumen ausgewogen und saftig mit gut 

eingebundener Fruchtsüße und zartem 

Tannin, stimmig von vorne bis hinten. 

cantinasantacroce.it, € 

Lambrusco Grasparossa di 

Castelvetro DOC 2020 Amabile 



Dunkles Purpur-Rubin. In der Nase duftig, 

nach Holunderbeeren und Brombeeren, 

zarte Milchschokolade, im Nachklang minimal 

nach Rumtopf. Am Gaumen saftig und 

mit präsenter Perlage, zeigt ordentlich 

Süße, mit Tannin in Ansatz und Verlauf. 


7 Olimpia Lambrusco Grasparossa 

di Castelvetro DOC 2020 Semisecco 



Dunkles Purpur-Rubin. In der Nase zart 

vegetal mit Nuancen von frischen 

130 falstaff

Himbeeren und Veilchenblüten und zarter 

Bittermandel. Am Gaumen mit feiner 

Süße und gut eingebundener Perlage, 

saftig, von mittlerem Gewicht. 


Lambrusco di Sorbara DOP Secco 


S. Croce di Carpi (MO), Emilia- 

Romagna 

Funkelndes Kirschrot mit feiner Schaumkrone. 

In der Nase sehr klar nach reifen 

Kirschen, etwas Zwetschken und weißer 

Schokolade, im Nachklang floral. Zeigt 

sich am Gaumen knackig und mit engmaschiger 

Perlage, schön saftig, von 

leichtem bis mittlerem Gewicht, 

trockenes Finish, stimmig. 


For.Mo.Sa Rosé Lambrusco Modena 

DOP Brut 

Cantina Sociale Formigine 

Pedemontana 

Formigine (MO), Emilia-Romagna 

Glänzendes Lachsrosa mit anhaltender 

Perlage. In der Nase zarter Duft, ein 

Hauch Himbeeren, Pink Grapefruit und 

florale Töne. Am Gaumen mit zarter 

Fruchtsüße und präsenter Perlage, zeigt 

ganz leichtes Tannin, saftig. 

lambruscodoc.it, € 

Carezza Metodo Classico Lambrusco 

di Sorbara DOC Brut 

Medici Ermete 


Mittelkräftig glänzendes Altrosa. Ausgesprochen 

duftig nach satten Erdbeeren, 

Herzkirschen, und roten Ribiseln, sehr 

klar in der Frucht, dazu leichte Hefenoten. 

Schäumend im Auftakt, kommt 

auf reifen rotbackigen Apfel und herber 

Würze, windet sich drahtig durch den 

Gaumen, zeigt guten Druck und hält sich 

gut im Ausklang. 


7 

leicht heftig, dann Mostbirnen und Melisse, 

auch etwas von Mandeln und Walnuss. 

Knackig im Antrunk, öffnet sich auf 

satten Kernobstnoten, grüngelber Apfel, 

zeigt guten Zug, bei mittlerem Gewicht, 

geht straff auf Grapefruit ins Finale. 


Metodo Classico Lambrusco Salamino 

di Santa Croce DOC Brut 

Ventiventi 


Klares, leuchtendes Rubinrot mit pinken 

Reflexen. An der Nase Noten von schwarzen 

Johannisbeeren, etwas Weichsel und 

Holunderbeere, im Ansatz schwarzer Tee 

und Lakritze. Zunächst schwungvoll mit 

viel Frische und Saft, mittelkräftig im 

Körper zeigt Struktur und verwobene 

Perlage, klar, im Abgang leicht würzig, 

recht trocken im Finale. 

ventiventi.it, 

Preis: k. A. 

89 

8 9 

Lambrusco Salamino di Santa Croce 

DOP Secco 


S. Croce di Carpi (MO), Emilia-Romagna 

Dunkles Purpur mit aufhellendem Kern. 

In der Nase mit zart hefigen Tönen, dann 

nach Pampelmuse, einem Hauch Quitten 

und Herzkirschen, im Nachklang leicht 

vegetal. Am Gaumen saftig mit feiner 

Perlage, wird im hinteren Bereich etwas 

schmalspurig und endet trocknend. 


Terre Al Sole Metodo Classico 

Lambrusco Grasparossa di 

Castelvetro DOC 2019 

Poderi Fiorini 

Savignano sul Panaro, Emilia-Romagna 

Kraftvolles, undurchdringliches Rubinrot 

mit violetten Reflexen. An der Nase nach 

reifen Heidelbeeren, Brombeere und getrocknete 

Kirschen, auch zarte Kräuterwürze 

wahrnehmbar. Zieht sich drahtig 

über die Zunge, wirkt leichtfüßig, das 

leichte Tannin gibt Frische. Zeigt klar, 

mittlere Länge im Abgang. 

poderifiorini.com, €€ 

9 Scavi & Ray Lambrusco Emilia IGT 

Dolce 

Scavi & Ray 

Conegliano (TV), Emilia-Romagna 

Intensiv leuchtendes Rubin mit purpurfarbenen 

Akzenten. Herzhaft im Duft 

nach reifen Johannisbeeren, Brombeergelee 

und geeisten Erdbeeren. Trifft mit 

süßem Fruchtschmelz auf den Gaumen, 

zeigt feine Perlen, saftig, fließt sanft 

dahin, zeigt schönen Trinkfluss, in sich 

stimmig, etwas schmälernd mit viel 

süßer Frucht im Ausklang. 

Scavi & Ray, € 

Fotos: Getty Images, beigestellt 

8 Rubino del Cerro Reggiano 

Lambrusco Spumante DOP 


Roncolo di Quattro Castella (RE) 


Intensiv glänzendes Rubin mit violetten 

Reflexen. Öffnet sich an der Nase auf 

Nuancen von reifen Pflaumen, Brombeergelee, 

auch Heidelbeere, sehr klar in der 

Frucht. Im Auftakt saftig, zeigt schöne 

Fülle und belebenden Gerbstoff, 

druckvoll mit kompaktem Kern, am Ende 

dann recht trocken, hallt lange leicht 

würzig nach. 


Metodo Classico 2020 Brut 

Ventiventi 


Brillant strahlendes Zitronengelb. An der 

Nase Noten von frischem Schwarzbrot, 

falstaff 

131



ASTI DOCG 

Mit einer Fläche von 

9.700 Hektar, 85 

Millionen Flaschen 

Jahresproduktion die in 4.000 

Betrieben erzeugt werden, ist 

Asti DOCG und Moscato 

d’Asti DOCG eine der gewichtigsten 

Realitäten im Piemont. 

Basis für beide Varianten ist 

immer die aromatische Moscato-Traube. 

Moscato d’Asti ist 

mehr die handwerkliche Variante. 

Er hat weniger Kohlensäuredruck, 

ist süßer und weist 

einen relativ geringen Alkoholgehalt 

von 5,5 % auf. Frisch 

und duftig, ist er oft ein idealer 

Begleiter zu Desserts. Asti 

DOCG ist ein richtiger Schaumwein, 

etwas weniger süß, dafür 

aber mit mehr Alkohol von 

7 %. Im Unterschied zum 

Moscato d’Asti DOCG ist Asti 

DOCG mit einem typischen 

Champagnerkorken 

verschlossen. 

1 2 3 

92 

1. PLATZ 

92 

2. PLATZ 

92 

3. PLATZ 

LEGENDE 






1 Asti DOCG Secco 

Tosti1820 

Milano (MI), Piemonte 

Samtig leuchtendes Goldgelb. An der 

Nase klar nach reifen Birnen und Quitten, 

dazu etwas Bergamotte, zarter Blütenduft 

und Rosmarin im Nachhall. Spannt 

am Gaumen einen saftigen Bogen, mit 

wohlig eingebundener Säure und klarer, 

süßer Frucht, gut eingebundene Perlage, 

stimmiger Abgang. 

tosti.it, Preis: k. A. 

2 Asti DOCG 2017 Millesimato Dolce 

Cuvage 

Acqui Terme (AL), Piemonte 

Satt glänzendes Grüngelb mit Silberreflexen. 

Öffnet sich im Duft auf 

rotbackige Äpfel, gebackene Mostbirne, 

etwas Melone, aber auch frische Kräuter 

und Rosenblätter. Trifft mit feinen Perlen 

auf den Gaumen, zeigt Frische und Intensität, 

eigenständig, sattes, jedoch 

stimmiges Finish. 

cuvage.it, Preis: k. A. 

3 Asti DOCG Secco 

Roberto Sarotto 

Neviglie (CN), Piemonte 

Hell schimmerndes Zitronengelb. Offenherzig 

im Duft nach reifen Südfrüchten, 

Mango, Papaya, dazu frisch geschnittene 

Zitrone und Muskat. Am Gaumen saftig 

mit viel Fruchtschmelz, füllig im Kern, 

gute Perlage, zeigt Intensität, hallt schön 

nach. 

robertosarotto.com, Preis: k. A. 

132 falstaff

Fotos: Othmar Kiem/Wineline International, Merano, Italy 

91 

Asti DOCG Dolce 

Tosti1820 

Milano (MI), Piemonte 

Strahlendes Strohgelb mit silbernen 

Reflexen. Im Bukett nach frischen 

Wiesenkräutern und Heu, dazu Akazien 

und Melisse, im Hintergrund Limettenschalen. 

Am Gaumen ein Wechselspiel 

zwischen Süße und Würze, ausgewogen, 

in sich stimmig. 

tosti.it, Preis: k. A. 

Bric Prima Bella Asti DOCG Brut 

Matteo Soria 

Castiglione Tinella (CN), Piemonte 

Intensiv leuchtendes Zitronengelb. An 

der Nase zunächst sehr würzig, leicht 

herb nach Salbei und Walnuss, dann 

reifer roter Pfirsich und Quitte. Im 

Geschmack leicht hefig mit Mostbirne, 

fein in der Perlage, im Finale saftig, 

etwas zartbitter. 

matteosoria.it, Preis: k. A. 

90 

Asti DOCG Secco 

Tre Secoli 

Mombaruzzo (AT), Piemonte 

Hell schimmerndes Grüngelb. Fein 

gezeichnete Nase nach saftigen Birnen, 

dazu Bergamotte und feine Wiesenkräuter, 

auch etwas von roten Äpfeln. 

Tritt mit sattem Fruchtschmelz in den 

Gaumen ein, baut sich wohlig auf, zeigt 

frischen Trunk und läuft locker dahin, 

saftig, satt im Finale. 

tresecoli.com, Preis: k. A. 

Asti Spumante DOCG Dolce 

Roberto Sarotto 

Neviglie (CN), Piemonte 

Intensiv strahlendes Zitronengelb mit 

goldgelben Reflexen. Explosiv im Bukett 

nach reifen exotischen Früchten, Papaya, 

Maracuja, auch etwas Banane, dazu Waldhonig. 

Zieht sich füllig auf, zeigt reichlich 

Schmelz, gute Perlage, mittelgewichtig, 

mit süßlich-pappigem Ausklang. 

robertosarotto.com, Preis: k. A. 

89 

Asti Spumante DOCG 

Manfredi 

Farigliano (CN), Piemonte 

Dezent leuchtendes Strohgelb mit goldenem 

Touch. Im Duft ausgeprägt nach weißen 

Pfirsichen und Williamsbirne, umhüllt 

von reifer exotischer Frucht. Füllig im Gaumeneintritt, 

spannt einen feinen Bogen, 

zeigt sich mit leichter Perlage und süßem 

Fruchtschmelz, am Ende etwas kurz. 

manfredicantine.it, € 


Arione 

Canelli (AT), Piemonte 

Hell schimmerndes Zitronengelb. Öffnet 

sich auf zarte Würznoten, Thymian, dazu 

reichlich Ananas und weißer Pfirsich. Am 

Gaumen dann explosive Perlen und viel 

süße Frucht, klar, sehr satt im Verlauf, 

zeigt aber auch Frische, viel süßer 


arione.it, € 


Martini & Rossi 

Pessione (TO), Piemonte 

Klar funkelndes Strohgelb. Im Bukett reifer 

Pfirsich, Marille, dazu frisch gepresste 

Zitronen und ein Hauch Bergamotte. 

Wohlig im Auftakt, zeigt feines Mousseux, 

satter Fruchtschmelz, klar, in gewissem 

Maße ausgewogen, heiter im Abgang. 

martini.com, € 


Giulio Cocchi 

Cocconato (AT), Piemonte 

Klar funkelndes Strohgelb. Öffnet sich 

auf zarter Exotik, reife Mango und 

Maracuja, dann kandierte Orangen und 

Honig. Am Gaumen explosiv schäumend, 

üppige Frucht, zeigt gewisse Säure, frisch 

im Trunk, im Abgang dann wiederum 

recht süß und reife Südfrüchte. 

cocchi.com, €€ 

Cinzano Cuvèe Storica Asti DOCG 

Dolce 

Campari Group 

Esto San Giovanni (MI), Piemonte 

Satt glänzendes Goldgelb. Im Duft explosiv, 

überreife Frucht, Ananas, Banane, 

Maracuja, dazu Zuckermelone und fermentierter 

Apfel. Baut sich am Gaumen 

füllig auf, wiederum die reife Frucht, 

feine Perlen winden sich durch mit ein 

wenig Frische, süßer Fruchtschmelz im 

Abgang. 

camparigroup.com, € 


Bel Colle 

Verduno (CN), Piemonte 

Schimmerndes Hellgelb mit silbernen 

Reflexen. An der Nase Noten von reifen 

Marillen, Williamsbirne und Ananas, im 

Anklang Blütenhonig. Im Auftakt sehr 

süß, etwas explosiv in der Perlage, jedoch 

heiter im Trunk, satt, schmelzig, viel 

süße Frucht im Ausklang. 

belcolle.it, € 

Acquesi Asti DOCG 

Cuvage 

Acqui Terme (AL), Piemonte 

Strahlend klares Grüngelb. Ausgeprägte 

Nase nach reifer Ananas und Birnen, 

dazu Zitronenblüten und Bergamotte. 

Windet sich mit Opulenz durch den Gaumen, 

feine Perlage, viel Fruchtschmelz 

jedoch gewisse Frische, im Finale dann 

nicht ganz lang und etwas plump. 

cuvage.it, € 


Cantina Alice Bel Colle 

Alice Bel Colle (AL), Piemonte 

Strahlendes Zitronengelb. An der Nase 

zunächst zurückhaltend, kommt dann 

auf Melone und Birnen, dazu Kamillenblüten. 

Spannt sich wohlig auf, reife gelbe 

Früchte am Gaumen, gute Perlage, 

fließt samtig dahin, viel Fruchtschmelz, 

jedoch recht ausgewogen im Abgang. 

cantinaalicebc.it, €€ 

Asti DOCG Dolce 

Tre Secoli 


Satt glänzendes Zitronengelb. Ausgeprägt 

im Duft nach reifer Maracuja und 

Ananas, im Hintergrund Waldhonig und 

Holunderblüten. Am Gaumen explosiv, 

nach süßer Birne, satt, mit gut eingebundener 

Perlage, üppig im Abgang. 

tresecoli.com, Preis: k. A. 

La Selvatica Asti DOCG Dolce 

Caudrina 

Castiglione Tinella (CN), Piemonte 

Zart schimmerndes Zitronengelb mit 

Grün. Delikate weiße Rosenblüten im Bukett, 

satte Marillen und Zitronenblüten, 

im Anklang Papaya. Baut sich mit sattem 

Fruchtschmelz auf, füllig im Trunk, zeigt 

im Ansatz Frische, wirkt minimal 

überladen, schmälernd im Abgang. 

caudrina.it, Preis: k. A. 

Asti DOCG 2020 Millesimato Dolce 

Bosio 

Santo Stefano Belbo (CN), Piemonte 

Hell leuchtendes Strohgelb mit Grün. 

Explosiver Duft nach reifen exotischen 

Früchten, Ananas, Banane, auch leicht 

nach Grapefruit. Üppig süß am Gaumen, 

sehr intensiv im Geschmack, zeigt gewisse 

Frische, etwas drückend im Abgang. 

bosiofamilyestates.it, € 

88 

Truffle Hunter Asti DOCG Dolce 

Bosio 

Santo Stefano Belbo (CN), Piemonte 

Hell funkelndes Zitronengelb. Im Duft nach 

reifen Pfirsichen und Melone, gepaart mit 

feinem Akazienhonig. Trifft mit sattem 

Fruchtschmelz auf den Gaumen, zeigt gute 

Perlage, sehr süß, jedoch mit gewissem 

Saft, hallt auf satte Südfrucht aus. 

bosiofamilyestates.it, € 


Malgrà 


Hell leuchtendes Strohgelb mit silbernen 

Schimmern. In der Nase reife gelbe 

Frucht, Marille, auch Pfirsichblüten und 

Zitronensaft, im Hintergrund Kandis. Am 

Gaumen süß, zeigt sich mit satten 

Perlen, vordergründig Honignoten, hin 

und wieder blitzt die Säure durch, jedoch 

allesamt etwas zu üppig und recht kurz 

im Abgang. 

malgra.it, €€ 

Asti DOCG Millesimato 2020 

Canti 

Cossano Belbo (CN), Piemonte 

Hell leuchtendes Strohgelb. Eine Komposition 

aus reifen Südfrüchten in der 

Nase, Mango, Papaya, Ananas, umhüllt 

von Akazienhonig. Am Gaumen süße 

Frucht, grobe Perlen durchbohren den 

satten Fruchtschmelz, im Trunk aber 

eher unausgewogen süß. 

cantiwine.com, € 

Asti DOCG Extra Secco 

Arione 


Mittelkräftig strahlendes Zitronengelb. 

Öffnet sich an der Nase mit weißen Blüten 

und Pfirsich, auch exotische Nuancen 

von Papaya und etwas Honig am Nachhall. 

Am Gaumen saftig, zieht sich frisch 

über die Zunge, etwas grobe Perlage, 

klar, lebhaft, jedoch im Abgang etwas 

bitter und austrocknend. 

arione.it, € 

Esploro Asti DOCG Secco 

Bosca 


Satt schimmerndes Zitronengelb. Fein 

gezeichnete Nase nach Pfirsichblüten 

und Holunder, zarter Muskat und Haselnuss, 

ein Hint Honig. Im Gaumeneintritt 

herzhaft, mit sattem Schmelz, windet 

sich füllig durch den Gaumen, sehr süß 

im Trunk, üppig im Ausklang. 

bosca.it, € 

Esploro Asti DOCG Dolce 

Bosca 


Strahlendes Zitronengelb, deutlich 

schäumend. An der Nase reife 

Williamsbirne, Melone und Akazienhonig, 

im Nachhall Orangenzesten. Opulenter 

Gaumeneintritt, sehr exotische Frucht, 

Maracuja, Ananas, wenig Druck am 

Gaumen, ermüdend süß im Abgang. 

bosca.it, € 


La Maranzana 

Maranzana (AT), Piemonte 

Zart schimmerndes Strohgelb mit goldenen 

Strahlen. Im Duft dezent nach weißen 

Pfirsichen und Birne, dann auch Maracuja 

und ein Hint Zitrone. Wohlig im Antrunk, 

spannt einen feinen Borgen, zeigt 

sich mit süßem Fruchtschmelz, extrem 

schlank, am Ende kurz und recht süß. 

cantinamaranzana.it, € 

falstaff 

133

INNOVATION & 

TRADITION SEIT 1842 

Die traditionsreiche Sektkellerei Schlumberger legt seit jeher größten Wert 

auf Regionalität, heimische Wertschöpfung und nachhaltige Vorgehensweise bei der 

Produktion ihrer Schaumweine. Das Ergebnis ist ein einzigartiges Genusserlebnis 

von höchster Qualität – ab sofort auch in Bio. 

Für die Herstellung der Schlumberger- 

Spezialitäten werden ausnahmslos 

österreichische Qualitätstrauben aus 

dem niederösterreichischen Weinviertel 

sowie dem nördlichen Burgenland verwendet, 

welche die Sektkellerei von knapp 

350 langjährigen Partnerwinzern bezieht. 

Pünktlich zur anstehenden Hochsaison 

für Schaumwein präsentiert die Sektkellerei 

ihren ersten Sekt in Bio-Qualität und geht 

so einen weiteren wichtigen Schritt in Richtung 

Nachhaltigkeit. Damit unterstreicht 

Schlumberger einmal mehr seine hohen 

Qualitätsansprüche an die eigenen Produkte. 

Der erste Sekt der traditionsreichen 

Neu: der Grüne 

Veltliner BIO, 

eine reinsortige 

Jahrgangsspezialität, 

ist Schlumbergers 

erster Bio-Sekt. 

Kellerei, der das Bio-Siegel trägt, ist der 

beliebte Schlumberger Grüner Veltliner 

Klassik. Zur Herstellung des Sekts werden 

ausschließlich Zutaten aus kontrolliert biologischem 

Anbau aus Österreich verwendet. 

Mit einem Grenzwert von

SCHLUMBERGER 

Champagne nach Österreich und prägte die 

heimische Sektkultur damit maßgeblich. 

Ein wesentliches Qualitätsmerkmal dieser 

Methode ist die längere Reifezeit der Weine 

auf der Hefe. Außerdem bleibt der Sekt von 

Beginn bis zum Ende in einer und derselben 

Flasche, dadurch ist das Mousseux 

feinperliger und besser eingebunden. 

SCHLUMBERGER STEHT 

FÜR HEIMISCHE QUALITÄT 

Die Herkunft des Sekts ist für KonsumentInnen 

ein immer wichtigeres Qualitätskriterium: 

In einer repräsentativen Umfrage 

des market-Instituts geben sechs von zehn 

Befragten an, beim Schaumwein auf die 

Herkunft zu achten – bei Menschen, die 

regelmäßig Sekt trinken, erhöht sich dieser 

Wert sogar auf 80 Prozent! Für mehr als 

50 Prozent der Befragten steht Schlumberger 

an erster Stelle für heimische Qualität 

bei Schaumwein. Auch die Qualitätspyramide 

für österreichischen Sekt g. U., vor 

allem als Orientierungshilfe und zur Kennzeichnung 

österreichischer Sekte gedacht, 

ist inzwischen schon mehr als einem Viertel 

der SekttrinkerInnen ein Begriff. 

Entsprechend der Qualitätspyramide 

unterteilt Schlumberger seine Sekte in die 

drei Kategorien Klassik, Reserve und 

Große Reserve. Zum Klassik-Sortiment 

zählen die beliebten Sorten Sparkling 

Brut, Rosé Brut und Grüner Veltliner Bio 

Brut. Mit den drei Schaumweinspezialitäten 

Chardonnay Brut, Pinot Noir Brut 

und Prestige Cuvée Brut ist beim 

Traditionshaus Schlumberger 

auch die Riege der 

Reserve breit besetzt. Die Große Reserve, 

eine Hommage an Gründer Robert Alwin 

Schlumberger, bildet die Spitze des 

Sortiments. 

SCHLUMBERGER KELLER 

WELTEN: DEN URSPRUNG DES 

SEKTS ENTDECKEN 

Für das perfekte Genusserlebnis wird Sekt 

am besten lichtgeschützt, trocken, kühl und 

stehend gelagert. Die über 300 Jahre alten 

Schlumberger Kellerwelten in Wien Heiligenstadt 

bieten dafür die idealen Bedingungen. 

Bei einer Führung durch die beeindruckenden 

Gewölbekeller tauchen Sie ein in 

die Welt der prickelnden Genüsse und erleben 

die spannende Sinnesreise der Traube 

von der Rebe im Weingarten bis zum 

perlenden Mousseux im Glas. 

Qualität und Tradition: Das 

hochwertige Traubenmaterial 

stammt ausschließlich aus dem 

niederösterreichischen Weinviertel 

und dem nördlichen Burgenland. 

PRODUKT 

INFORMATION 

SCHLUMBERGER GRÜNER VELTLINER 

BIO BRUT KLASSIK 

ADVERTORIAL Fotos: © goodlifecrew.at / Phillip Lipiarski; Stephanie Golser 

Der Schlumberger Grüne Veltliner BIO ist 

eine reinsortige Jahrgangsspezialität aus der 

beliebtesten Rebsorte Österreichs. Seinen 

edlen, würzig-intensiven Geschmack verdankt 

er der sorgfältigen Selektion ausschließlich 

österreichischer Grüner-Veltliner-Trauben 

aus Niederösterreich. Sein Duft ist intensiv 

fruchtig, sein Geschmack markant würzig mit 

animierender Frische. Das macht den Sekt zur 

perfekten Speisebegleitung für gebratenen 

Fisch, kräftige Käsesorten und klassische 

österreichische Fleischgerichte, aber auch 

für asiatische Speisen und leichte Gerichte. 

Mit seiner fruchtig-frischen Note eignet sich 

der Schlumberger Grüner Veltliner BIO auch 

perfekt als Aperitif. 

INFO 


schlumberger.at 

falstaff 135

sparkling / DEUTSCHLAND 

An den Hängen der Hessischen 

Bergstraße findet das Sekthaus Griesel 

die idealen Bedingungen, um knackigsäurefrische 

Trauben für die 

Premiumsekte des Betriebs zu erzeugen. 

Foto: Sascha Rothe 

136 falstaff


DER WERT 

DER ZEIT 

Das deutsche Sektwunder hat in den letzten Jahren für 

Schlagzeilen gesorgt. Doch es begann viel früher, als man denkt, 

und sehr wahrscheinlich wird die dynamische Aufschwungphase 

auch länger andauern, als man es heute für möglich hält. 

TEXT ULRICH SAUTTER 

falstaff 

137


Sekttrauben 

werden schon im 

Anbau anders 

behandelt als 

solche für 

Stillwein – und 

sie werden 

deutlich früher 

gelesen. 

Deutschlands Sektpapst Volker 

Raumland mit seinen Töchtern 

und künftigen Nachfolgerinnen 

Katharina (Mitte) und 

Marie-Luise. 

»BEIM SEKT GEHT 

ALLES LANGSAM: 

ES DAUERT DREI, 

VIER ODER ZEHN 

JAHRE, BIS MAN 

EINE EINZIGE 

ERFAHRUNG 

GEMACHT HAT.« 

VOLKER RAUMLAND Sektpionier 

Da werd ich gegenüber 

meinem eigenem 

Produkt ganz 

ehrfürchtig, wenn 

ich so eine zehn 

Jahre alte Flasche in 

Händen halte«, sagt Heiko Bamberger, 

der bei der diesjährigen Sektverkostung 

von Falstaff mit seinem Dekadensprung 

aus dem Jahr 2010 den ersten 

Platz in der Kategorie »Rieslingsekt« 

gewonnen hat. Nur zu verständlich ist die 

Gefühlsregung des 52-jährigen Sekt-Routiniers, 

denn jede dieser Flaschen löst Erinnerungen 

aus: an die Lese 2010, die wegen 

des unsteten Wetters eine Zitterpartie war 

und am Ende reife Rieslingtrauben brachte, 

die aber hohe Säurewerte aufwiesen. Auch 

das Ringen um den richtigen Umgang mit 

den Säuren steht Bamberger noch vor 

Augen: »Ich glaube, ich habe damals einen 

guten Weg gefunden, indem ich einen Teil 

der Weine einen biologischen Säureabbau 

habe machen lassen.« 

Aber eben nur einen Teil! Die Handschrift 

der oberen Nahe sollte ja nicht verwischt 

werden, die Rieslingfrucht, die 

»kühle« Anmutung. Dann, nachdem die 

Grundweine assembliert waren, begann 

2011 die Flaschengärung. Seit diesem 

Moment sind die Flaschen die physische 

Behausung für einen Sekt, der sich während 

der zehn Jahre dauernden Reifeperiode im 

dunklen Keller immer weiter verfeinert hat. 

Im Februar 2021 wurden die Flaschen 

schließlich von der Hefe befreit und ohne 

Dosage zum Verkauf fertiggestellt. »Jodige 

Noten« bescheinigte die Falstaff-Jury dem 

subtil gereiften Wein, ein »sehr feines 

Mousseux« und eine »Abgangswürze, aus 

der der Wein Milde bezieht«. 

»TRADITIONELLE SEKTMACHER« 

In diesen vergangenen zehn Jahren ist in 

der deutschen Sektwelt viel passiert. Eine 

junge Generation von Sektmachern ist auf 

der Bühne erschienen, man müsste geradezu 

sagen: hat die Bühne gestürmt. Stilistisch 

sind die Sekt heute oft so nah an der 

Champagne wie wohl noch nie in der deutschen 

Weinbaugeschichte. Heiko Bamberger, 

der zu den Jüngeren der älteren Generation 

gehört, sieht es durchaus kritisch, 

dass der Rieslingsekt in dieser Entwicklung 

etwas ins Hintertreffen geraten ist – nicht 

qualitativ, sondern in der öffentlichen 

Wahrnehmung. Aber er ist weit davon entfernt, 

deshalb eine Früher-war-alles-besser- 

Attitüde einzunehmen: »Ich beobachte das 

ja immer mit der Sektbrille, und man muss 

einfach sagen: Wir haben in den letzten 

Jahren einen enormen Qualitätsschub 

bekommen. Und im Verband der traditionellen 

Sektmacher, der sich die Abgrenzung 

handwerklich erzeugter Sekte von Industrieprodukten 

auf die Fahnen geschrieben 

hat, gibt es gute Köpfe. Jeder, der etwas 

Hubraum im Oberstübchen hat, merkt 

doch, dass man gemeinsam weiter kommt 

als alleine.« 

Einer, der zu den jungen Gipfelstürmern 

gehört und sich im Ende 2019 als Vorstand 

des aus einer Vorgängerorganisation formierten 

»Verbands der traditionellen Sektmacher« 

engagiert, ist Niko Brandner vom 

Sekthaus Griesel aus Bensheim an der Hessischen 

Bergstraße. »Wo steht das deutsche 

Sektwunder gerade?«, wollen wir von ihm 

wissen. Ist nach einem Jahrzehnt gigantischer 

Dynamik langsam der Zenit erreicht? 

»Im Gegenteil«, sagt Brandner. »Es geht 

gerade erst los! Sicher, für einige ging’s 

schnell und forsch voran, aber was noch 

Fotos: Bassermann-Jordan/Hans Georg Merkel Fotografie, Oliver Ruether, Sascha Rothe, Timo Volz, beigestellt 

138 falstaff

Begann 2013 mit zugekauften 

Trauben und hat inzwischen 

bereits Lagensekte aus Eigenbau 

im Keller: Niko Brandner, 

Sekthaus Griesel. 

fehlt, ist die Breite. Und die wird kommen. 

Bei den traditionellen Sekt machern machen 

30 Betriebe vor, dass man mit der Champagne 

mithalten kann, wenn man es wirklich 

will und Weinbau und Keller darauf einrichtet.« 

Auf die Frage, ob die traditionellen Sektmacher 

auf dem Weg dazu seien, so eine Art 

Gegen-VDP im Zeichen des Schaumweins zu 

werden, muss Brandner lachen und wehrt 

ab: »Auf keinen Fall. Volker Raumland ist ja 

jetzt schon Mitglied in beiden Verbänden. 

Aber bei den Sektmachern gibt es auch 

Betriebe, die nicht in den VDP passen würden, 

weil sie keine eigenen Rebflächen 

haben. Bei den Sektmachern steht der Topstoff 

im Vordergrund, die Aussage ist traditionelle 

Methode und einheimische Trauben. 

Das beißt sich überhaupt nicht mit der Ausrichtung 

des VDP. Umgekehrt ist es super, 

dass der VDP mit seinem Sektstatut und der 

Sektklassifikation Gas gibt.« 

GEDULD IST TRUMPF 

Brandner arbeitet für ein Sekthaus, das erst 

2013 den Betrieb aufgenommen hat. Wie 

laufen in einem dermaßen jungen Unternehmen 

der Aufbau von Reserveweinen 

und der Aufbau von Beständen, die erst 

später einmal degorgiert werden? »Aus 

dem ersten Jahr, als ich noch ganz allein 

war und wir ausschließlich zugekaufte 

Trauben hatten, haben wir jetzt schon mal 

einen Jahrgangswein gebracht, aber natürlich 

braucht alles sehr viel Geduld. Die jüngeren 

Sekte passen und laufen gut, daneben 

muss man immer in die Zukunft denken. 

Ich habe ja bei Volker Raumland gelernt – 

wenn ich sehe, was er heute alles in den 

Verkauf bringen kann, daran müssen wir 

noch 30 Jahre schrauben. Aber es liegt 

auch bei uns schon einiges auf der Hefe, 

seit 2016 erzeugen wir Bergsträßer Lagensekte, 

davon wird vermutlich nächstes Jahr 

der erste auf den Markt kommen. Aber es 

wird auch andere Sachen geben, Réserve 

perpetuelle und Solera-Weine. Manches 

davon werd ich wohl erst so knapp vor der 

Rente auf den 

Markt bringen 

können«, sagt 

der heute 

37-Jährige. 

Der Pionier Volker Raumland selbst, der 

in unserer Verkostung in fast jeder Kategorie 

mit mindestens einem Wein in den top 

drei vertreten ist, hat einen anschaulichen 

Vergleich, wie eigen das Sektgeschäft ist 

und wie lange es dauert, Erfahrungen zu 

sammeln: »Ein Bäcker kann das Rezept für 

seine Brötchen jeden Tag verändern. Beim 

Stillwein hat man eine Chance pro Jahr, 

Wein zu machen. Und beim Sekt geht alles 

nochmal langsamer: Wenn man auf höchstem 

Niveau arbeiten will, dann dauert es 

drei, vier oder zehn Jahre, bis man eine 

einzige Erfahrung gemacht hat.« 

< 

»DAS DEUTSCHE 

SEKTWUNDER IST 

NOCH LANG NICHT 

AM ZENIT, ES GEHT 

GERADE ERST LOS.« 

NIKO BRANDNER Griesel Sekt 

Verfügen über Sekt- 

Begeisterung und sehr viel 

Geduld an der oberen Nahe: 

Ute und Heiko Bamberger 

aus Meddersheim. 

falstaff 

139


DIE BESTEN 


Der Blanc de Blancs, also 

der weiße Schaumwein 

aus weißen Trauben, ist 

in der Champagne ein reinsortiger 

Chardonnay. In Deutschland 

legt man diese Kategorie 

deutlich breiter aus, denn natürlich 

stehen hierzulande, anders 

als in der Champagne, 

auch andere weiße Rebsorten in 

den Weinbergen. Das Sekthaus 

Raumland, das in dieser Kategorie 

gleich alle drei Spitzenplätze 

belegt, dekliniert mit diesen 

drei Weinen die Möglichkeiten 

durch: Der Trophysieger 

ist ein reinsortiger Weißburgunder, 

der zweitplatzierte Wein ein 

reinsortiger Chardonnay, der 

drittplatzierte Wein eine Cuvée 

aus Weißburgunder und Chardonnay. 

In der Regel gehören 

Blanc-de-Blancs-Schaumweine 

zu den trockensten Vertretern 

des sprudeligen Genres, gleichzeitig 

wird ihr Mousseux auf 

eine besonders feinperlige Milde 

angelegt. 

1 2 3 

LEGENDE 






95 

1. PLATZ 

1 2008 Blanc de Blancs Grande 

Réserve Extra Brut 

Sekthaus Raumland 

Flörsheim-Dalsheim, Rheinhessen 

Degorgiert 3/2021. Nuanciert und zurückhaltend 

im Duft, Hefewürze steht im Vordergrund. 

Dazu treten Aromen von Kräutern 

und leicht mineralwürzige Töne. Der 

Gaumeneindruck strahlt große Kohärenz 

aus: Neben einer sehr kultivierten Säure 

steht ein cremiges Mousseux, ein Block 

von frischer, unaufdringlicher Stoffigkeit 

zieht den Wein in ein sehr langes Finale. 

raumland.de, €€€€ 

93+ 

2. PLATZ 

2 2012 »Réserve« Chardonnay Brut 



Degorgiert 3/2021. Im Duft erscheinen 

Aromen von Haselnuss, Heu und Butter. 

Feines Mousseux mit kräftiger Dynamik, 

lebendige, aber reife Säure, präsente 

taktilmineralische Noten, wirkt noch 

sehr in sich gekehrt und ist noch deutlich 

zu jung. Großes Potenzial zu würziger 

Entfaltung. 

raumland.de, €€ 

92+ 

3. PLATZ 

3 2012 »Réserve Blanc de Blancs« 

brut 



Degorgiert 3/2021. Duftet getreideartig 

nach Mais, aber auch nach Kalk, dazu 

kommen etwas Gelbfrucht und eine feine 

Hefewürze. Knackige Säure am Gaumen, 

straff, druckvoll, gut balancierende, 

durchaus präsente Süße, frisches 

Mousseux, feinwürzige Abgangsaromen. 

raumland.de, Preis: €€ 

Fotos: Marie-Luise Raumland, MELHUBACH PHOTOGRAPHIE, beigestellt 

140 falstaff

92 

2018 Gewürztraminer Sekt brut 

Wein & Sekthaus Alois Kiefer 

Sankt Martin, Pfalz 

Ein recht purer Sortenduft, rauchig, Rose 

und Litschi. Am Gaumen reif und rund und 

geschmeidig, milde Säure, feines, cremiges 

Mousseux, ein Anflug von Süße. Ein höchst 

origineller Sekt voller Würze und Liebreiz. 

aloisiushof.de, €€ 

2018 »Blanc de Blancs Tradition« 

extra brut 

Griesel & Compagnie 

Bensheim, Hessische Bergstraße 

Feine Perlage und ebenfalls feiner Duft in 

der Nase von Zitronenzeste, Birne, Pfirsich 

und »Toast Delight«. Am Gaumen 

mit prägnanter Säure, die fruchtige Aromatik 

und die eher moderate Cremigkeit 

sehr gut balanciert. Gutes Mousseux und 

spannender Nachhall. 

griesel-sekt.de, €€ 

NV »Blanc de Blancs Prestige« brut 

Weingut Reichsrat von Buhl 

Deidesheim, Pfalz 

Im Duft sehr intensiv hefewürzig, dazu 

kommen Aromen von Apfel und Apfelschale. 

Lebendiger Säurenerv am Gaumen, 

feines, aber dynamisches Mousseux, 

leicht- bis mittelgewichtiger Extrakt, fast 

als »brut nature« abgestimmt, im Abklang 

hefig und kräuterwürzig, Wermut. 

von-buhl.de, €€€ 

91+ 

NV avec pläsier Blanc de Blancs Brut 

Weingut Schloss Sommerhausen 

Martin Steinmann 

Sommerhausen, Franken 

Im Duft hefewürzig und buttrig, dazu ein 

Aroma von Wiesenblüten. Feine Süße im 

Auftakt, gut eingebundene Säure, frisches, 

aber nicht im Übermaß stürmisches 

Mousseux gibt Eleganz, die zum 

Duft kongruenten Aromen hallen 

lange nach. 

sommerhausen.com, €€ 

91 

2018 »Blanc de Blancs« extra brut 

Weingut Kopp 

Sinzheim, Baden 

In der Nase ein Duft von Lemon Tart, 

Orangenschale und Cassis. Am Gaumen 

mit attraktiver Säure, welche die 

primären als auch sekundären Aromen 

sehr gut balanciert. Aus dem 

mittelgewich tigen Körper entwickelt 

sich ein guter Nachhall, begleitet von 

feiner Mousse. 

weingut-kopp.com, €€ 

4 2016 Chardonnay brut 

Sektkellerei Bardong GbR 

Geisenheim, Rheingau 

Sattes Gelb. In der Nase reife helle Früchte, 

etwas Vanille, Anklang von Honig. Am 

Gaumen schönes Mousseux, lebendige 

Säure, reife helle Früchte, Pfirsich, 

Aprikose, mittlere Struktur und Länge, 

weiniger Charakter, gut zum Essen. 

bardong.de, €€ 

2016 »Therèse« Chardonnay-Sekt 

Wein- und Sektgut Hummel, Inhaber 

Daniel Rhein 

Malsch, Baden 

Zurückhaltend hefig im Duft, ein Aroma von 

Haferbrei und ein Anflug von Zitrus. Am 

Gaumen weich und rund mit leichter Süße, 

verhaltene Mousse, gut eingebundene 

Säure. Hält lange an. Ein Speisebegleiter. 

weingut-hummel.de, €€ 

90+ 

2019 »Tradition« Blanc de Blanc extra 

brut 

Wein- und Sektgut Bamberger 

Meddersheim, Nahe 

Im Duft zeigt sich der Sekt zuallererst 

burgunderbeerig mit etwas Heu und Hefe 

dabei. Am Gaumen erfrischt ein schlanker, 

von dynamischem Mousseux pointierter 

Auftritt, die Säure hat Kraft, die 

betont trockene Abstimmung gibt dem 

Wein einen trinkfreudigen Appeal. 

weingut-bamberger.de, €€ 

90 

NV »Impuls« Blanc de blanc brut 

Weingut Dr. Baumann 

Obersulm, Württemberg 

Im Duft noch kräftig hefebeeinflusst, 

etwas Heu, Haselnuss. Im Mund gut 

abgestimmt, vitale Säure und eine Spur 

von Süße, die würzigen Gaumenaromen 

drücken eine erste Reife aus, mittelfeines 

Mousseux, ein kraftvoller und 

ausgewogener Sekt. 

weingut-dr-baumann.de, €€ 

5 2017 Blanc de Blancs brut 



Gelbfruchtiger und üppiger Duft mit 

buttrigen Noten, dazu Komponenten von 

Banane und Birne. Am Gaumen ist die 

Perlage sehr fein und geschmeidig. Der 

buttrige Ton hallt nach und lässt den auf 

Burgundersorten basierten Sekt als 

Schmeichler erscheinen. 

aloisiushof.de, €€ 

2017 »Chardonnay Crémant Pfalz« 

brut nature 

Weingut Oberhofer 

Edesheim, Pfalz 

4 

5 

Hefe und reife Gelbfrucht, Kräuterwürze, 

etwas Aprikose. Im Mund mit Mousseux, 

das viel Volumen gibt, mit mittlerer 

Konzentration und ganz trockener 

Abstimmung bei stabiler, aber nicht 

betonter Säure. Erfrischender Aperitif. 

weingutoberhofer.de, €€ 

89+ 

NV »Impuls« Muskateller trocken b.A. 

Württemberg 



Eine intensive Muskatwürze bestimmt den 

Duft, daneben stehen hefige und brotige 

Aromen. Die würzige und nachgerade parfümierte 

Aromatik setzt sich im Gaumen 

fort, wo sich knackige Säure und reichliche 

Süße mit lebendigem Mousseux 

vereinen. Für die Liebhaberinnen und 

Liebhaber von Bukettsorten. 


2015 Pinot Blanc brut 

SM Sektmanufaktur 

Waldlaubersheim, Nahe 

Leichtes Goldgelb in der Farbe, in der 

Nase etwas Aprikose, kandierte Haselnüsse, 

Himbeere und feines Karamell, 

auch helle Blüten. Präsente Säure im 

Mund und feines, eher zurückhaltendes 

Mousseux, cremig, saftig und mit Würze. 

Geschmeidig und mit Profil. 

sm-sektmanufaktur.de, €€ 

6 2019 Chardonnay »Grande 

Réserve« brut 

Weingut Dackermann 

Dittelsheim-Heßloch, Rheinhessen 

Buttrige Noten im Duft, Hefe, fruchtige 

Aromen von Orangenkonfitüre, Aprikose. 

6 

Im Mund mit Wucht und Druck, dezente 

Süße und markante, konzentrierte Säure, 

zarte Bittertöne am Alkohol, aber auch 

intensive, komplexe Abgangsfrucht. 

weingut-dackermann.de, €€ 

89 

2019 »Cisterzienser Sekt« Sauvignon 

Blanc brut 

Cisterzienser Weingut 


Lebhafte Perlage im Glas. Intensiver Duft 

von Stachelbeere, grünem Paprika und 

Grapefruit in der Nase, gefolgt von einem 

Touch von Honigmelone am Gaumen. Die 

gute Säure kompensiert die angenehme 

leichte Süße in einem mittelgewichtigem 

Körper bei attraktivem Abgang. 

cisterzienser-weingut.de, €€ 

2018 Scheurebe Sekt trocken 

Sächsisches Staatsweingut Schloss 

Wackerbarth 

Radebeul, Sachsen 

Ein blasses Zitronengelb mit Perlage im 

Glas. Ein Duft von Melone, Mango, Limette 

und Biskuit Am Gaumen folgen Aromen 

von süßer Brioche, Honigmelone 

schwarzer Johannisbeere bei lebendiger 

Säure und cremigem Mousseux. 

schloss-wackerbarth.de, €€€ 

88 

NV Menger Krug Chardonnay 

Menger & Krug Sektkellerei 

Wiesbaden, Rheingau 

Etwas nussig im Duft, Hefe, eine recht 

kultivierte Blanc-de-Blancs-Nase. Im 

Mund leichtgewichtig ansetzend, frisch, 

markante Säure, eher zurückhaltendes 

Mousseux, leichte Süße im Abklang. 


87 

NV Fürst von Metternich Chardonnay 

trocken 

Fürst von Metternich Sektkellerei 


Hefig im Duft, neutrale Aromen, Heu, 

buttrige Töne. Im Mund sehr cremiges 

Mousseux und dezent stützende Süße, in 

der Säure recht forsch, mittlere Länge. 


NV Henkell Blanc de Blancs 

Henkell & Co. Sektkellerei 


Rauchige Hefenoten im Duft, leicht nussig. 

Im Mund sehr süß beginnend, relativ weiches 

Mousseux, lebendiges Säurerückgrat, 

zuletzt wieder nussige Aromen im Abgang. 

Ein ganz und gar abgerundeter Sekt. 


falstaff 

141


DIE BESTEN 

BLANC DE NOIRS 

W 

ährend der Blanc de 

Blanc meist als kulinarischster 

aller 

Schaumweine angesehen wird, 

gilt der Blanc de Noirs als der 

weinigste Typus. Da er ein weißer 

Schaumwein aus schwarzen 

Trauben ist, verwenden die 

Winzer in der Regel Spätburgunder, 

also Pinot Noir, seltener 

auch Pinot Meunier (Schwarzriesling). 

Die Verarbeitung der 

Trauben verlangt höchste Präzision 

(und Schnelligkeit), denn 

man möchte nicht, dass dunkle 

Farbpartikel aus der Beerenhaut 

in den Wein übergehen. 

Das Spitzentrio unserer Verkostung 

besteht durchgängig 

aus Pinot Noir, und es kehrt 

unisono die knackige Eleganz 

früh gelesenen Burgunders nach 

vorn: komplett ohne Dosage 

beim Sekthaus Griesel, mit vier 

Gramm bei Caro Bergdolts 

Extra Brut und mit sechs 

Gramm bei der Grande Réserve 

von Volker Raumland. 

142 falstaff 

LEGENDE 






94 

1 2 3 

1. PLATZ 

1 2018 Spätburgunder Blanc de Noir 

Weingut Bergdolt St. Lamprecht 

Neustadt an der Weinstraße, Pfalz 

Im nuancierten und sehr feinen Duft findet 

man Noten von kleinen roten Beeren, 

Hefe und Lakritze. Im Mund entfaltet sich 

ein sehr feines Mousseux, leitet über in 

eine geschmeidig unterlegte Burgunderfrucht, 

getragen von reifer Säure, Salzigkeit 

und einem spielerisch eingefügten 

Hauch Süße. Ein sehr distinguierter Sekt, 

klar in allen Komponenten und auf 

perfekte Weise stilvoll abgestimmt. 

weingut-bergdolt.de, €€ 

93+ 

2. PLATZ 

2 2017 »Pinot Prestige« brut nature 



Sehr feine Perlage. Am Gaumen entwickelt 

sich ein Duft von Aprikosentarte, 

mürbem roten Apfel und nassem Stein. 

Am Gaumen kommen Spannung, gut integrierte 

Säure und Kraft hinzu. Perliges 

Mousseux, Zitrus und eine florale Note 

führen in einen attraktiven Nachhall. 

griesel-sekt.de, €€€ 

93 

3. PLATZ 

3 2008 »Grande Réserve« Blanc de 

Noirs brut 



Degorgiert 3/2021. Im Duft findet man 

zugleich Hefewürze und einen Hauch tertiärer 

Aromen. Lakritze. Mit Standzeit im 

Glas immer mehr Burgunderwürze. Im 

Mund mit geschmeidigem Auftakt und 

deutlicher Süße, die Säure gibt Festigkeit 

und Halt, sattes Mousseux. Subtil würzige 

Abgangsaromatik. 


Fotos: Getty Images, MICHAEL HOLZ, HAMBURG, Marie-Luise Raumland, lukas breusch photography, beigestellt

2018 »Blanc de Noirs Tradition« brut 



Komplex im Duft mit Aromen von Toast, 

gelbem Apfel, Ananas und weißer Schokolade. 

Am Gaumen balanciert die lebendige 

Säure das vorherige intensive Aromen-Potpourri 

bei sehr gelungenem 

Mousseux. Ebenso feine Perlage. Ein Wein 

mit noblem Nachhall mit viel Potenzial. 


2016 »Blanc de Noirs DT Prestige« 



Fein in der Perlage. Im Duft intensiv und 

elegant mit Aromen von rotem Apfel, 

Aprikose und Brioche. Am Gaumen mit 

guter Säure, die die Aromen von Limette, 

Orangenzeste, Grapefruit und Honigtoast 

sehr gut begleitet. Der Nachhall ist lang 

und bedeutend. 


92+ 

4 2017 Pinot Brut 

Weingut Bernhard Ellwanger 

Weinstadt-Großheppach, 

Württemberg 

Feine Hefewürze und dazu auch ein 

Hauch von Holz. Im Mund straff, saftig, 

eine lebendige Pinot-Säure trifft auf 

feinperliges, nicht zu forsches Mousseux, 

der Pinot-Charakter drückt sich mit 

gewisser Strenge aus, aber auch mit 

Frische und aromatischer Delikatesse. 

weingut-ellwanger.com, €€ 

5 2015 Assmannshausen Hinterkirch 

Blanc de Noir brut 



Klares, sattes Gelb. Duft nach Brioche, 

reifem Apfel und Birne, dazu etwas Mandel. 

Am Gaumen feines Mousseux, lebendige 

Säure, Schmelz, Apfel. Dicht gewoben, 

gute Länge, auch als Essensbegleiter 

geeignet, elegant und vielschichtig. 

bardong.de, 

€€€ 

2015 Pinot Meunier Blanc de Noirs 


Daniel Rhein 

Malsch, Baden 

Lachsrosa mit orangetönigen Reflexen. 

Im Duft beerige Note mit dezent tertiären 

Untertönen, Honig. Am Gaumen 

leichtgewichtig, aber auch sehr fein 

gewoben, erfrischender Säurenerv, 

frisches, kultiviertes Mousseux, zart 

mineralisch gefärbt, ein sehr stilvoller 

Aperitif. 

weingut-hummel.de, 

€€€ 

4 5 

2017 Blanc de Noir Sekt b. A. 


Wackerbarth 


Feine Hefe, süße Beerenfrucht, sehr 

feines Mousseux, gradlinig und fein 

gebaut, viel Saft, reife Säure, fast zum 

Kauen in seiner dichten Anlage, bleibt 

kompakt und frisch in der Gaumenstruktur, 

endet mit delikaten ersten 

Reifearomen. Stilvoller Sekt. 


92 

2015 Blanc de Noir Réserve 

Weingut Jülg 

Schweigen-Rechtenbach, Pfalz 

Nuanciert hefewürzig, Burgunderbeeren, 

geriebener Apfel. Im Mund stoffig, eher 

reif in der Säure, kraftvoll im Körper, eher 

verhalten im Mousseux, aparte zartbittere 

Noten im Abklang. 

Charaktervoller Pinotsekt. 

weingut-juelg.de, €€€ 

91 

2016 Pinot Sekt b. A. 

Sächsisches Staatsweingut 

Schloss Wackerbarth 


Ein Hauch von Honig im Duft, gerösteter 

Sesam, Himbeere, Quitte. Im Mund mit 

guter Dichte, leicht phenolisch, reife 

Säure, zurückhaltende Dosage, pinotbeerige 

Gaumenfrucht, feingliedriger, 

saftiger und hefewürzig nachhallender 

Abklang. Frisch, aber nicht zu kernig, 

bleibt ein Konsenswein. 

schloss-wackerbarth.de, €€ 

NV »Blanc de Noir Prestige« brut 

Weingut Reichsrat von Buhl 


Eine delikate Hefewürze im Duft, 

Apfelschale, Kräuter, dazu pinotbeerige 

Aromen. Im Mund eher leichtgewichtig 

im Extrakt, mittel im Körper, reife Säure, 

als Zero Dosage abgestimmt, mittlere 

Länge. 

von-buhl.de, €€€ 

90+ 

2018 Blanc de Noir 

Weingut Jülg 


Hell pastellfarben lachsrosa. Nicht sehr 

offen im Duft. Etwas Hagebutte, Preiselbeere. 

Beerige Frucht im Gaumen, die 

Reife und Geschmeidigkeit des Jahrgangs 

zeigend und mit einem frischen 

Mousseux vermählend, eher milde Säure, 

saftig und rund abklingend. 

weingut-juelg.de, €€ 

2016 Blanc de Noirs brut nature 



Weiße Blüten, gelbe Frucht wie Aprikose, 

auch Mandarine, Himbeere und etwas 

Steinstaub. Am Gaumen mit gutem Zug 

und straffer Struktur, die Säure wirkt 

durch die niedrige Dosage präsent und 

führend, feine Würze kommt zu feiner 

Cremigkeit. Sekt mit Profil. 


90 

2018 »Monopol Held« Pinot brut 

Weingut Disibodenberg KG 

Odernheim, Nahe 

In der Nase entwickelt sich ein Duft von 

Veilchen, Brot, Nüssen und Orangenzeste. 

Am Gaumen mit sehr lebendige Säure 

ausgestattet, welche die Aromatik der 

Nase sowie eine Note von Apfel- bzw. 

Birnenschale gut trägt. Erkennbares 

Mousseux und guter Abgang. 

weingut-disibodenberg.de, €€ 

89 

2018 Pinot Meunier brut 



Leichtes Goldgelb in der Farbe, Himbeere 

und feine Kirschnoten im Duft, auch etwas 

Steinstaub und Brioche. Mit Schmelz 

und reifer, süßlicher Frucht am Gaumen, 

die ausgewogene Säure ist gut integriert, 

feine Mineralität im Hintergrund. 


88 

2018 »Mysterious« Blanc de Noir Pinot 

Noir extra brut 

Bickensohler Weinvogtei eG 

Vogtsburg-Bickensohl am Kaiserstuhl, 

Baden 

In der Nase rotschaliger Apfel, Erdbeere 

und Grapefruit. Sehr fruchtig und plakativ. 

Am Gaumen mit feiner Perlage und 

sehr schlankem Körper. Ein schöner Sekt, 

ohne viel dabei nachdenken zu müssen. 

bickensohler.de, €€ 

falstaff 

143


DIE BESTEN 

BRUT NATURE 

Für Schaumwein-Aficionados 

ist es die reine Lehre: 

Einem Brut Nature wird 

nach dem »Degorgieren«, dem 

Entfernen der aus der Flaschengärung 

stammenden Hefe, keine 

Dosage hinzugefügt. Der 

Reststzucker ist also nahe null, 

der Flascheninhalt besteht aus 

nichts als vergorenem Traubensaft. 

Nur die besten, ausgewogensten 

Grundweine taugen für 

diese Art der Sektbereitung. Dabei 

handelt es sich beim Brut 

Nature des Weinguts Aldinger 

sowie bei Bergdolts »Fluxus« 

um Cuvées. Volker Raumlands 

Brut Nature ist anders angelegt: 

Er stammt aus einer Einzellage, 

und er besteht zu 100 Prozent 

aus Pinot Noir. Jeder dieser drei 

Sekte steht auf so herausragende 

Weise für sich, dass die 

Falstaff-Jury auf eine Feinwertung 

und auf die Abstufung von 

Plätzen eins bis drei verzichtet 

hat. Es gibt dieses Jahr drei 

gleichberechtigte Sieger! 

1 2 3 

LEGENDE 






94 


1 2014 »Aldinger« brut nature 

Weingut Aldinger 

Fellbach, Württemberg 

Feine Perlage. Es folgt ein komplexer 

Duft von jungen Mandeln, Zitronenzeste, 

Brioche und Sternfrucht. Am Gaumen 

balanciert feine Säure die Aromen von 

reifer Ananas und Quitte. Weiße Blüten 

und Meersalz. Begleitet von idealem 

Mousseux folgt ein langer Nachhall. 

weingut-aldinger.de, €€€ 

94 


2 2015 Fluxus Brut Nature 

Weingut Bergdolt St. Lamprecht 

Neustadt an der Weinstraße, Pfalz 

Eine leicht balsamische Würze, nussig, 

Haselnuss, Rucola, Frühlingswiese. Im 

Mund mit festem Mousseux, gradlinig 

gebaut, sehr trocken, noch jung, merklich 

stoffig, vergleichsweise reif in der Säure, 

die sich allerdings im Gaumenverlauf 

steigert, noch wenig Reifewürze im 

Abklang. 

weingut-bergdolt.de, €€€ 

94 


3 2011 »Pinot Réserve« Hohen-Sülzen 

Kirchenstück brut nature 



Degorgiert 3/2021. Zunächst zeigt sich 

ein Hauch von Honig im Duft, Trockenfrüchte, 

Hefe, feuchter Kalkstein. Im 

Mund geschmeidig grundiert, von einer 

trockenen, stoffigen Extraktfüllung 

ergänzt, reife, lange anhaltende Säure, 

feines, zurückhaltendes Mousseux. 

Mineralisch verspielter Sekt. 

raumland.de, €€€ 

Fotos: Getty Images, MICHAEL HOLZ, HAMBURG, Marie-Luise Raumland, beigestellt 

144 falstaff

2013 »Pinot Réserve Exquisit Dosage 

Zero« 



Im Duft und in der Perlage sehr fein mit 

Aromen von Haselnuss, Veilchen, Zitronenzeste 

und Brioche. Am Gaumen folgen 

reife Aprikose, Limette sowie French 

Toast bei gut integrierter Säure. Vor dem 

spannenden Nachhall entsteht auch eine 

gewisse Salzigkeit. 


93 

4 

2017 »Chardonnay Prestige« brut nature 



In der Nase ebenso intensiv wie fein, der 

teilweise Ausbau des Grundweins im 

Holz sorgt für rauchige Noten, dazu 

etwas roter Apfel und auch leicht 

gelbfruchtig, etwas Aprikose. Fein in der 

Perlage. Im Mund trifft dann der feine 

Schmelz vom langen Hefelager mit herrlich 

animierender Frische zusammen, der 

Sekt ist knackig trocken, präzise, ganz geradlinig 

und voller Spannung, besitzt bei 

aller Eleganz aber auch Druck und Kraft. 


NV »17 18 19« brut nature 

Weingut Leiner 

Ilbesheim, Pfalz 

Karg und steinig ist der Sekt von Leiner 

mit einer Spur reifem Apfel und nussiger 

Würze. Die Perlage am Mund ist fein, die 

Textur geht in eine gewisse Opulenz über, 

ohne breit zu wirken. Ein großartiger 

Schaumwein mit spannender Aromatik. 

weingut-leiner.de, €€€ 

92+ 

4 2018 »Schwarze Linie« Riesling 

brut nature 

Weingut Egert 

Eltville am Rhein, Rheingau 

Zitrusfrucht und Hefe im Duft, Bergamotte, 

ein Anflug Lavendel, und mit Luftkontakt 

auch eine brenzlig-mineralwürzige 

Note. Im Mund mit feinem, aber auch 

frischem Mousseux und lebendigem 

Säurenerv, trotz der Abstimmung als 

brut nature nicht im Übermaß herb, 

vielmehr saftig und lang. 

weingut-egert.de, €€ 

NV »resolut« brut nature 

Weinhaus Boessneck 

Iphofen, Franken 

Helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen. 

Duft nach gelbem Apfel, Hefe, eine 

Ahnung von Holzfasseinfluss. Im Mund 

geschmeidig im Ansatz, dann stoffig, ein 

lebendiger Säurenerv gibt Länge, das 

sehr feine Mousseux schafft Volumen. 

Elaborierter Sekt. Zuletzt Keuperwürze 

im Abklang. 

boessneck.com, €€€ 

NV »resolut« brut nature 




Duft nach gelbem Apfel, Hefe, eine 

Ahnung von Holzfasseinfluss. Im Mund 

geschmeidig im Ansatz, dann stoffig, ein 

lebendiger Säurenerv gibt Länge, das 

sehr feine Mousseux schafft Volumen. 

Elaborierter Sekt. Zuletzt Keuperwürze 

im Abklang. 


92 

2015 »Cuvée Katharina« brut nature 



Degorgiert 3/2021. Im Duft zeigen sich 

Aromen von Apfel und roter Johannisbeere, 

dazu eine dezente Hefenote und 

etwas Lakritze. Im Mund wirkt der Wein 

eher weich im Ansatz, die milde Fülle 

eines warmen Jahres, aber auch 

Saftigkeit, feines Mousseux, trotz der 

zuckerfreien Dosage wirkt der Wein rund 

und harmonisch. 

raumland.de, €€ 

91 

2016 »Cuvée Dosage Zero« brut nature 



Der Duft von Lakritz, rotem Apfel, einem 

Hauch Vanille und Pfeffer steigt in die 

Nase. Am Gaumen puristisch und mit leicht 

herber Note, die den Schaumwein angenehm 

elegant hervorhebt. Die Perlage ist 

markant und dabei doch sehr harmonisch. 


2014 »Ultra Pinot« brut nature 

Wein- und Sektgut Barth 

Eltville-Hattenheim, Rheingau 

In der Nase helle Frucht, Mandel, Brioche, 

Vanille, dazu etwas Unterholz und Rauch, 

dazu Birne und Quitte. Am Gaumen 

Mandel, Haselnuss, geriebener Apfel, 

etwas gereift. Frische Säure, griffige 

Struktur, mittlere Länge. 

Terravigna Shop, €€€ 

90+ 

NV »Impuls« Brut Nature 



Feiner Duft nach Brioche, heller Frucht, 

Birne, Apfel und Quitte. Am Gaumen mit 

feiner Perlage, frischer Säure und schöner 

Würzigkeit. Sehr lebendig und anregend, 

klar, sehr schöner Aperitif, gute 

Länge, elegant. 

weingut-dr-baumann.de, €€€ 

NV »Black« brut nature 



Hellgold in der Farbe. Strahlend fruchtig 

im Duft, Aprikose, Mirabelle, sehr klar 

und frischfruchtig. Feines, aber dynamisches 

Mousseux, sehr kräftiger Körper, 

nachgerade wuchtig, reife, feste Säure, 

ein ungewöhnlicher Sekt, weinig, auf 

Fülle zielend. 

boessneck.com, €€€€ 

2018 »Zero Dosage« Sekt brut nature 

Weingut Greiner 

Schliengen, Baden 

Sehr puristisch und karg in Nase. Man 

will fast »steinig« sagen. Außerdem 

heller Pfirsich und knackiger Apfel mit 

einem Hauch Verbene und Zitronenzeste. 

Im Mund ist die Perlage ein wenig 

stürmisch und eine leichte und elegante 

Bitterness bleibt. Sehr gut. 

weingut-greiner.com, €€€ 

falstaff 

145


DIE BESTEN 

CUVÉES 

Das Cuvetieren ist die 

Kernkompetenz eines jeden 

Schaumwein-Erzeugers. 

Denn letztlich steht hinter 

den bekanntesten Schaumweinen 

immer auch das Markenversprechen, 

ein verlässlich 

wiedererkennbares Geschmacksbild 

zu liefern, 

unabhängig von qualitativen 

Schwankungen durch Jahrgang 

und Rebsorte. Bei der arbeitsaufwendigen 

Abstimmung einer 

Cuvée werden die unterschiedlichen 

Komponenten so vereint, 

dass ein harmonisches Ganzes 

entsteht. Der Cuvée-Sieger aus 

dem Hause Raumland folgt 

dabei dem klassischen Champagner-Rezept: 

In der Grand 

Cuvée »Triumvirat« ergänzen 

einander Pinot Noir, Pinot 

Meunier und Chardonnay, und 

auch die zweitplatzierte Cuvée 

von Griesel verwendet dieselben 

drei Sorten. Der »Pierre« 

von Bassermann vereint hingegen 

ausschließlich Chardonnay 

und Pinot Noir. 

1 2 3 

95 

1. PLATZ 

94 

2. PLATZ 

93 

3. PLATZ 

LEGENDE 






1 2012 XII. Triumvirat Grande Cuvée 

Brut 



Dezenter Holzeinfluss. Auch abseits davon 

dezente, aber vielschichtige Aromen: 

Sesam und rote Beeren, Heu, Rost, 

kandierte Orangenschale. Im Mund hat 

der Wein Fülle und große Präsenz, bleibt 

aber dennoch höchst elegant in seiner 

saftigen, feinnervigen, intensiv mineralisch 

geprägten Struktur. Endet rund 

und komplett. 


2 2016 »Grande Cuvée Exquisit Dosage 

Zero« 



Brillant mit leichtem Kupferton der Farbgebung. 

Ein Duft von Mandel, Brotkruste 

und Orangenzeste. Am Gaumen viel 

Harmonie aus straffer Säure und feinster 

Frucht sowie sekundärer Aromatik von 

Brioche und Toast. Die motivierende 

Mousse begleitet den sehr langen 

Nachhall. 


3 2016 Pierre Brut 

Geheimer Rat Dr. von Bassermann- 

Jordan 


Ein helles Goldgelb mit leichtem Kuperschimmer. 

Geriebener Apfel, kleine rote 

Beeren, ein Hauch von Holz und champagnerhafte 

Hefetöne. Im Mund eröffnet 

das Mousseux mit kräftiger Dynamik. Lebendige 

Säure, guter Extrakt, komplexe 

Abgangsaromen. Sehr stilvoll. 

bassermann-jordan.de, €€€ 


146 falstaff

92 

4 NV Pinot & Chardonnay Sekt Bio 

brut klassische Flaschengärung 

Weingut Riffel 

Bingen-Büdesheim, Rheinhessen 

Hefewürzig im Duft. Ein Hauch nussiger 

Aromen. Im Mund mit einem recht körperreichen 

Bau, das Mousseux gibt Volumen, 

zarte Süße stützt die feingliedrigen, 

vor allem an Weißburgunder gemahnenden 

Aromen. Ein recht kompletter, 

kitschfrei harmonischer Sekt. 

weingut-riffel.de, €€ 

NV avec pläsier Fleur des Vignes 




Degorgiert 2021. In der Farbe ein helles 

Goldgelb mit grünlichen Reflexen. Der 

Duft breitet eine üppige Würze aus: Rose 

und Litschi. Am Gaumen erscheint ein 

fülliger, runder, mit seiner präsenten 

Fruchtsüße fast schmelzig wirkender 

Schaumwein mit feinem Mousseux, nahtlos 

eingebundener reifer Säure und guter 

aromatischer Länge. Recht eigenständig 

und originell. 

sommerhausen.com, €€ 

91+ 

4 

Säure dezent bleibend, ein transparent 

aufgebauter, in allen Komponenten sehr 

klarer Pinot-Sekt. 

weingut-hauck.de, €€ 

90+ 

2016 »Noir« Cuvée Rot-Sekt brut 


Daniel Rhein 

Malsch, Baden 

In der Farbe wie ein traditioneller Spätburgunder. 

Im Duft Brombeere, Holunder, 

rote Johannisbeere, ein Anflug Honig. Im 

Mund saftig, weitmaschiges, eher zurückhaltend 

eingesetztes Mousseux, mürbes 

Tannin in ebenfalls vorsichtig gewählter 

Menge, reife Säure, kein merklicher Zucker. 

Eigenständiger, weiniger Rotsekt. 

weingut-hummel.de, €€€ 

NV »resolut« brut 



Hellgold. Etwas Birne im Duft. Reife Gelbfrucht, 

zitrisch-terpenige und nussige 

Untertöne. Im Mund voll und weich im 

Auftakt, reichliche Süße, cremig-mildes 

Mousseux, ein kultivierter Säurenerv erfrischt 

die an sich eher rundliche Struktur. 


90 

2018 »Cuvée Blanc« brut 

Weingut Kopp 


Anfangs opulente Perlage. Zitrisch, floral 

und eine Note von Brioche in der Nase. 

Am Gaumen wiederum Zitrone, süßer 

Pfirsich, reife Kirsche und Veilchen, 

abgefedert von lebendiger Säure bei fast 

feiner Mousse und gutem Nachhall. 


2012 »Cuvée Henri« Réserve 

brut nature 

Sekthaus Solter 

Rüdesheim am Rhein, 

Rheingau 

Etwas Blütenhonig, Mandel, hefige Aromen, 

etwas Kirschlorbeer. Im Mund mit 

einem Kontrast aus Geschmeidigkeit auf 

der einen Seite und fester säure und 

leichter Phenolik auf der anderen. Feines 

Mousseux, mineralische Färbung, 

pointiert erfrischender Abklang. 

sekthaus-solter.de, €€ 

89+ 

NV Sekt brut 

Schmidt am Bodensee 

Wasserburg (Bodensee), 

Württemberg 

Sehr viel Hefe im Duft, Apfel, aber auch 

Frühlingszwiebel, braucht etwas Luft. Im 

Mund mit guter Struktur: leicht, aber 

nicht schwach, kultiviertes Mousseux, 

Frische gebende Säure, eine Spur 

Süße und Geschmeidigkeit runden das 

Finale ab. 

schmidt-am-bodensee.de, €€€ 

2018 »Ida Marie« brut 

Weingut Leon Gold 

Weinstadt, Württemberg 

Zitrische Aromatik, Schwarzbrot und 

Melonentöne tummeln sich in der Nase. 

Der Duft des Sekts strahlt aus dem Glas 

heraus. Am Gaumen mit grobkörniger 

Perlage und salzigem Nachhall sowie 

eleganter Mineralik. Viel Sekt für 

wenig Geld. 

weingut-gold.de, €€ 

2015 Pinot Réserve 

Weingut Jülg 


Etwas buttrig und hefig im Duft, rotbeerig, 

Im Mund mit gewisser Großzügigkeit, 

eher mildes Mousseux, jahrgangstypische 

reife Säure, dennoch frisch und von 

leicht mineralischen Noten belebt. 

weingut-juelg.de, €€ 

91 

2019 Pinot brut 

Weingut Hauck 

Bermersheim vor der Höhe, Rheinhessen 

Cremefarben. Im Duft sehr klarer, nuancierter 

Blanc-de-Noirs-Duft, kleine rote 

Beeren, leicht hefig begleitet. Im Mund 

saftig, schlank, elegant, kräftiges, noch 

jugendliches Mousseux, in Süße und 

falstaff 

147


DIE BESTEN 

RIESLINGSEKTE 

Für den deutschen Sekt ist 

er eigentlich die Königsdisziplin, 

allerdings steht 

König Riesling in den letzten 

Jahren zuweilen etwas im 

Schatten der Schaumweine aus 

Burgundersorten. Dabei reagiert 

Riesling ebenso positiv auf 

champagnerhaftes Know-how 

wie Schaumweine aus Burgundersorten. 

Der Kronzeuge dafür 

ist unser diesjähriger Trophy- 

Sieger, der aus dem Jahrgang 

2010 stammende Rieslingsekt 

von Heiko Bamberger aus 

Meddersheim an der Nahe, der 

zehn Jahre auf der Hefe verbracht 

hat – und auf feinsinnige 

Art mit der Reifewürze spielt. 

Ebenso wie der Sieger widerlegt 

auch der zweitplatzierte 

Sekt vom Weingut Bassermann- 

Jordan die Behauptung, dass 

Rieslingsekt Süße benötige. 

Die wunderbare Wirkung des 

Hefeeinflusses illustriert der 

Wein von Frank John auf Platz 

drei: welch kultivierte Frische! 

1 2 3 

94 

1. PLATZ 

93+ 

2. PLATZ 

93 

3. PLATZ 

LEGENDE 






1 2010 »Grande Réserve Decade« 

Riesling brut nature 



Degorgiert 2/2021. Komplex im Duft, 

Boskoop, jodig, Bergamotte, tertiäre 

Noten. Im Mund mit einem Fond aus 

reifer Geschmeidigkeit mit zurückhaltendem, 

sehr feinem Mousseux, mit für den 

Jahrgang recht reifer Säure und einer 

Abgangswürze, aus der der Wein Milde 

bezieht. 

weingut-bamberger.de, €€€€ 

2 2015 Riesling Brut Nature 

Geheimer Rat Dr. von Bassermann- 

Jordan 


Helles Goldgelb. Ein kräuterwürziger 

Rieslingduft, dezent mineralisch, dezent 

hefig, schön in der Klarheit. Im Mund voll, 

seidig, sehr kultiviertes Mousseux, deutlich 

mineralisches Spiel, hat Extraktsüße 

und Balance, salzige Noten im Abgang 

und eine subtile Würze. 


3 2017 Riesling brut 36 

Das Hirschhorner Weinkontor 

Neustadt, Pfalz 

Ein sehr frischer Duft, geriebene Zitronenschale, 

Melisse, Passionsfrucht. Im 

Mund mit einem sehr appetitlichen Auftritt: 

kultiviertes Mousseux, feinnervige 

Säure, zurückhaltende, perfekt integrierte 

Süße, ein ausgesprochen feiner, 

stilvoller Rieslingsekt. 

hirschhornerhof.de, €€€ 

Fotos: PFALZWEINFOTO | André Kunz, beigestellt 

148 falstaff

2015 »Prestige« Riesling brut nature 



Ein feiner Schnittpunkt aus würziger, 

aber auch noch frischer Rieslingfrucht 

und ersten tertiären Aromen. Im Mund 

imponiert ein cremiges, sehr feines 

Mousseux, lebendige, aber feine Säure, 

subtile Gaumenaromen, mineralisch 

unterlegt, feiner Stil. 

weingut-bamberger.de, 

€€ 

4 2014 Erbach Marcobrunn Riesling 

extra brut 



Klares, sattes Gelb. In der Nase reife 

Zitrusfrucht, Mandarine, Pampelmuse, 

mineralisch. Feines, explosives Mousseux, 

frische Säure, Limette, lebendig und 

anregend, gute Struktur und Länge. 

Exzellent als Aperitif, gut balanciert. 

bardong.de, €€€ 

5 2001 »Réserve« Riesling brut 



Reifes, sattes Gelb. In der Nase getrocknete 

Südfrüchte, Aprikose, etwas Unterholz, 

klassisch reife Nase. Am Gaumen 

feines Mousseux, viel Schmelz, Mandel, 

cremige Art, lebendige, reife Säure, 

komplexe Struktur, gute Länge, edel. Toll 

zum Essen. 

bardong.de, 

€€€ 

2015 Hattenheim Schützenhaus 


Wein- und Sektgut Barth 

Eltville-Hattenheim, 

Rheingau 

Klares Gelb. In der Nase helle Früchte, 

Limonenzeste, Minze, mineralisch und 

frisch. Am Gaumen sehr feines Mousseux, 

knackige Zitrusfrucht, Limone, etwas 

Quitte, lebendige Säure, feiner Grip, gute 

Struktur und Länge, animierend. 

Terravigna Shop, 

€€€ 

avec pläsier 1996 Le Grand Riesling 

Brut degorgement tardif 



Sommerhausen, 

Franken 

In der Farbe goldgelb mit grünlichen Reflexen. 

Reifepatina im Duft, leicht tertiär, 

dazu Aromen von kandierten Früchten, 

Cocktailkirsche , Cassata, aber auch etwas 

Bergamotte. Im Mund seidig und cremig 

im Mousseux, die Säure ist sehr gut 

eingebunden, der Abgang mischt wieder 

tertiäre Aromen in die Sortenwürze. 

sommerhausen.com, 

€€€€€ 

92 

2017 Nierstein Schloss Schwabsburg 


Weingut Gehring 

Nierstein, Rheinhessen 

Goldgelb in der Farbe. Im Duft vielschichtig: 

Mandarine und gelbfleischiger Pfirsich, 

kandierte Ananas und mineralisch 

angehauchte Kräuternoten, Eisen und 

Safran. Im Mund sehr trocken, früh präsente 

Gaumenaromen, Mandarine, Blutorange, 

Karamell, eher forsches Mousseux, 

lebendige Rieslingsäure. Die Stärke 

des Weins liegt vor allem in seiner komplexen, 

hoch individuellen Aromatik. 

weingut-gehring.com, €€ 

2018 Riesling Sekt brut 


Wackerbarth 


Ein würziger Sortentyp im Duft, Melisse, 

Rosmarin, Majoran. Etwas Hefe. Knackige 

Säure, saftige, weinige Gaumenmitte, 

zurückhaltend eingesetzte Süße zur 

Balance, frisches Mousseux, deutlich 

mineralischer Hintergrund. Eleganter, 

vielschichtiger Rieslingsekt. 

schloss-wackerbarth.de, €€ 

2017 »Riesling Prestige« extra brut 



Anfangs eher dezent im Duft. Aromen 

von Litschi, Zitronenzeste und eine feine 

Briochenote. Am Gaumen mit feinem 

Mousseux, aktuell mit sehr straffer Säure 

und viel Frucht der Rieslingtraube. Der 

attraktive Abgang beinhaltet ebenfalls 

eine leichte Toastnote. 


4 

5 

2008 Riesling Grande Réserve Brut 



Hellgold in der Farbe. Im Duft erscheinen 

leicht karamelisierte Aromen. Ein ganz 

zarter Oberton von Petrol. Melisse, 

Currypulver. Im Mund beginnt das 

Spektakel sehr knackig, aber auch mit 

geschmeidiger Grundierung, salzig, 

pikant, herb und fordernd, mit 

kräuterwürzigem Abklang. 


91+ 

2018 »Riesling Tradition« brut 



Gute Perlage im Glas. In der Nase entwickelt 

sich ein Duft von Apfel, Orangenblüten, 

Zitronenzeste und eine leichte 

Biskuitnote. Am Gaumen federt die 

lebendige Säure sowohl die primären 

Aromen als auch die Cremigkeit sehr gut 

ab. Feines Mousseux. 


2014 Riesling Sekt extra brut 

Weingut Zipf 

Löwenstein, Württemberg 


Melisse, Bergamotte, Kräuteraromen. 

Eine nuancierte Reifewürze. Im Mund mit 

mittelfeinem Mousseux und einer kräftigen 

Ladung aromatischer Terpene, kultivierte 

Säure, ein weiniger Sekt, den man 

sich als Speisebegleiter vorstellen kann. 

zipf.com, €€ 

2014 Oestricher Doosberg 

VDP. PRESTIGE 

Wein- und Sektgut F. B. Schönleber 

Oestrich-Winkel, Rheingau 

Reifes Goldgelb mit grünlichen Reflexen. 

Etwas Hefe, Strohblumen, Gelbfrucht, 

ein Hauch Hefe. Im Mund mit hoher Intensität, 

leicht viskos grundiert, frisches 

Mousseux, lebendige, aber nicht grüne 

Säure, deutliche Salzigkeit und ebenso 

deutliche Süße. 

fb-schoenleber.de, €€€ 

91 

2016 Rheingau Riesling 


Rüdesheim am Rhein, Rheingau 

Melisse und frisch geriebene Zitronenschale 

im Duft, ein Hauch von Hefe. Im 

Mund mit einer bezaubernden Kombination 

aus Leichtigkeit und Frische: feines, 

dynamisches Mousseux, schöne Balance 

aus lebendiger Säure und Frucht, die 

zurückhaltende Dosage rundet ab, ohne 

dem Sekt seinen Schwung zu nehmen. 


2017 Sinzheimer Klostergut 

Fremersberg Feigenwäldchen 

Riesling Sekt Brut 

Weingut Kopp 


Melisse, getrocknete Orangenschale, im 

Mund mit gutem Volumen im Mousseux 

mit reifer Säure und einer betont trockenen 

Abstimmung. Ein Sekt mit sehr guter 

Frische und einer schönen Rieslingart. 


90 

NV Riesling Sekt trocken 



Pfirsich, Bergamotte, rauchige (Hefe-) 

Noten. Im Mund mit ausgeprägter Süße, 

kräftig im Körper bei eher verhaltener 

Säure, im Mousseux dynamisch, aber 

nicht grob, ein Sekt, der auf sehr adrette 

Weise die Frucht des Sortentyps 

präsentiert. 

aloisiushof.de, € 

89 

NV Fürst von Metternich Riesling Brut 



Im Duft sehr sortentypisch: Pfirsich, 

Melisse, im Mund mit saftiger Säure, 

passender, dezent eingesetzter Süße, 

recht feinem Mousseux. Ein gehaltvoller 

und dennoch eleganter Rieslingsekt. 


88+ 

2020 Riesling »Méthode Rural« 

trocken 

Winzer von Erbach 

Erbach im Rheingau, Rheingau 

Duft nach reifen, hellen Früchten, geriebener 

Apfel, Papaya, Mandarine. Am Gaumen 

eine feine Perlung, mittlere Säure und lebendiges 

Fruchtspiel: süße Zitrusfrüchte, 

etwas Mango, Pfirsich, harmonisch 

abgestimmt mit mittlerer Struktur. 

winzer-von-erbach.de, € 

88 

NV Fürst von Metternich Riesling 

trocken 



Ein reifer Rieslingduft, Melisse, Rauch, 

ein Hauch Petrol, im Mund mit guter Ausprägung 

der Frucht, recht dynamisches 

Mousseux, lebendig in der Säure, in der 

Süße gerade so dosiert, dass die Frucht 

unterstrichen wird. Mittlere Länge. 


falstaff 

149


DIE BESTEN 

ROSÉ-SEKTE 

Rosé-Schaumweine neigen 

dazu, einen mit ihren 

Farben in den Bann zu 

schlagen. Doch man sollte nicht 

übersehen, dass die Farbe dieser 

Weine eigentlich nur eine Sekundärtugend 

ist. Denn die feinen 

Abstufungen verweisen in 

aller Regel auch auf die inneren 

Werten dieser Sekte: Ist die Farbe 

nur zart pastellig (wie bei 

unserem Sieger), dann wurde 

der Sekt in der Regel besonders 

schonend gepresst und stellt 

eine nuancenreiche, duftige 

Frucht in den Vordergrund. Der 

»Réserve«-Rosé von Raumland 

belegt überdies, wie gut auch 

Rosés durch das Hefelager ihre 

Frische bewahren: Der 2015er 

ist taufrisch. 

Rosés mit kräftigerer Farbe 

sind meist stoffiger und weiniger, 

stärker von der Gaumenstruktur 

geprägt. Diesen stilistischen 

Übergang illustrieren sehr 

gut die beiden Griesel-Rosés 

auf Platz zwei und drei. 

1 2 3 

LEGENDE 






94 

1. PLATZ 

1 2015 »Réserve« Rosé brut 



Degorgiert 3/2021. Helles Lachsrosa. Eine 

sehr delikate beerige Frucht und florale 

Töne mischen sich. Im Mund zeigt sich 

ein ultrafeines Mousseux, die Säure 

durchzieht die Struktur wie ein 

Laserstrahl, mittlerer Extrakt, mittlere 

Länge, aber sehr viel Saftigkeit. Subtil. 


93+ 

2. PLATZ 

2 2017 »Rosé Prestige« extra brut 



Brillantes Lachsrosa im Glas. Feine 

Perlage. Ein Duft von Mandarinenschale, 

Apfeltarte und Grapefruit. Am Gaumen 

mit elegantem Mousseux und ergänzender 

Aromatik von Johannisbeere. Rosa 

Pfirsich und Haselnuss. Komplexe 

Komposition mit langem Nachhall. 


92+ 

3. PLATZ 

3 2018 »Rosé Tradition« brut 



Mittleres Lachsrosa. Feine Perlage. Ein 

Duft von roter Johannisbeere, frischer 

Birne und von Mango-Lassi. Am Gaumen 

mit klar erkennbarer Säure , die sowohl 

die primäre Frucht als auch das Aroma 

getrockneter Aprikose sehr gut einbindet. 

Trocken und lang im Abgang. 


Fotos: Getty Images, Marie-Luise Raumland, beigestellt 

150 falstaff

92 

2013 »Pinot Rosé« brut 

Weingut Stigler 

Ihringen, Baden 

Degorgiert 7/2021. Ein heller, rötlichgoldener 

Farbton im Glas. Im Duft eine 

Fruchtparade: Quitte und Walderdbeere, 

gelbe Pflaume, Rhabarber. Im Mund zeigen 

sich ein mild gewordenes Mousseux 

und ein stattlicher Körper, merkliche 

Phenole, reife Säure, und eine 

Extra-Brut-Abstimmung. 

weingut-stigler.de, €€ 

avec pläsier 2014 Le Grand Rosé 




In der Farbe »Gris«, zartes Lachsrosa mit 

beigem Schimmer. Der beerige Duft weist 

eine schöne Klarheit auf, ist mit ersten 

hefigen Reifearomen bereichert. Am 

Gaumen zeigt sich der Schaumwein trocken 

und frisch mit einem eher milden 

Mousseux, das im Abgang der Frucht die 

Bühne überlässt. Ein kulinarischer Sekt, 

der sich auch als Speisebegleiter anbietet, 

beispielsweise zu Wildgeflügel. 

sommerhausen.com, €€€ 

2016 Margrit Rosé Brut 

Geheimer Rat Dr. von 

Bassermann-Jordan 


Relativ kräftig in der Farbe mit ziegelroten 

Reflexen. Duft nach Hefe, Hagebutte und 

Tomatenmark. Buttrige Töne. Im Mund 

mit einem in der Dynamik eher zurückhaltenden 

Mousseux, Geschmeidigkeit 

und ein Hauch Phenolik schaffen in der 

Gaumenmitte Kontrast. Der Sekt endet 

bei reifer Säure kompakt, dicht, stoffig. 


91 

2016 Spätburgunder Rosé Brut 

Weingut der Stadt Stuttgart 

Stuttgart, Württemberg 

Cremefarben mit Kupferreflexen. Spontangärungsnoten 

und eine verschlossene 

Burgunderfrucht, Mandel, Haselnuss, 

dunkle Erdbeere. Lebendige Säure im 

Mund und eine zarte Süße als Gegengewicht. 

Frisches Mousseux und klare 

Frucht – ein Sekt als Allrounder zum 

Aperitif und bei Tisch. 

weingutstuttgart.de, €€ 

2017 Montfort »Monopol Held« Pinot 

Rosé brut 

Weingut Disibodenberg KG 

Odernheim, Nahe 

Leuchtend hellorange. Apfelschalentee 

und Hagebutte. Im Mund saftig und trocken, 

das Mousseux wirkt in Dynamik und 

Feinheit ausgewogen, taktil-mineralische 

Komponenten unterstreichen die Frische, 

gute Länge, auf aparte Weise herb im 

Abklang. 

weingut-disibodenberg.de, 

€€ 

2016 Rosé Sekt brut 


Wackerbarth 


Ein klassisches Lachsrosa in der Farbe. 

Feinfruchtiger Duft, Cranberry, Granatapfel, 

Himbeere. Etwas Lakritze. Am Gaumen 

wird die üppige Frucht von etwas 

Süße hervorgehoben, die Säure trägt, das 

Mousseux erfrischt, der Abgang zeigt sich 

extraktreich mit einer Spur Phenolik. 


NV »resolut« Rosé brut 



Eine Spur dunkler als Lachsrosa: in der 

Farbe wie ein traditioneller Weißherbst. 

Im Duft Quittengelee, Erdbeere. Im Mund 

voll durch ein Mousseux, das Volumen 

gibt, und voll in der Frucht und im Körper. 

Dezent süß abgerundet, aber nicht zu 

süß. 


90+ 

NV Rosé Sekt Bio brut klassische Flaschengärung 

Weingut Riffel 

Bingen-Büdesheim, Rheinhessen 

Helles Lachsrosa in der Farbe. Im Duft 

Quitte, rote Johannisbeere, sehr viel 

Hefe. Im Mund mit markanter Säure, mittelgewichtig 

im Extrakt, vergleichsweise 

kräftig dosiert, das feine Mousseux trägt 

in ein langes, sehr süß abschließendes 

Finale. 

weingut-riffel.de, €€ 

90 

2019 Pinot Meunier Dosage Zéro 

Weingut Manz 

Weinolsheim, Rheinhessen 

Cremefarben mit leicht kupferfarbenem 

Schimmer. Walderdbeere, Himbeere. 

Kräftiges Mousseux, eher reife Säure, 

wirkt trotz der Abstimmung als Dosage 

Zero nachgerade mild. In Dichte und Länge 

eher mittelgewichtig. Ein origineller, 

geschmacklich eigenständiger Aperitif 

aus Pinot Meunier (Schwarzriesling). 

manz-weinolsheim.de, €€ 

2016 »Prestige« Pinot Rosé brutnature 



Helles lachsrosa. Im Duft reintönig-beerig, 

reifer Pinot, leicht balsamisch. Hat im 

Mund sehr feines Mousseux, eher reife 

Säure, eine gute Dichte der Aromen und 

einen harmonischen Abklang, der süßer 

wirkt, als »Brut Nature« es andeutet. 

weingut-bamberger.de, €€ 

89 

2019 Cisterzienser Sekt 

Spätburgunder Rosé trocken 

Cisterzienser Weingut 


Ein beeriger Sortenduft, Lindenblütentee, 

im Mund mit eher dezentem Mousseux, 

präsenter Süße, reifer Säure, ein 

ganz runder, harmonischer Sekt, der 

auch Freunden und Freundinnen 

lieblicher Weine gefallen wird. 

cisterzienser-weingut.de, € 

Bickensohler Pinot Noir Sekt b. A. 

trocken 

Bickensohler Weinvogtei eG 

Vogtsburg-Bickensohl am Kaiserstuhl, 

Baden 

Karminrot in der Farbe. Im Duft Mandel 

und Waldbeeren. Am Gaumen folgt auf 

ein dynamisches Mousseux eine recht 

präsente Süße, eine kräftige Prise 

Gerbstoff, die aber zur süßen und recht 

intensiven Frucht gar nicht schlecht 

harmoniert. 

bickensohler.de, € 

NV »Impuls« Muskattrollinger Rosé 

Extra trocken 



Zartes Lachsrosa. Die typischen blumigen 

und Muskataromen der Sorte verbergen 

sich unter kräftigen Hefetönen. Im 

Mund leichtgewichtig im Körper, zurück- 

haltendes Mousseux, reife Säure und eine 

recht präsente Säure schaffen gute 

Harmonie. Ein origineller Aperitif. 


NV Spätburgunder Rosé 


Rüdesheim am Rhein, Rheingau 

Zwiebelschale bis »Gris« in der Farbe. Im 

Duft Hefe und reife Burgunderwürze, auch 

etwas buttrige Untertöne. Am Gaumen 

mit verhaltener Mousse, milder Säure und 

merklicher Süße, ein fruchtbetonter, sehr 

zugänglich abgestimmter Rosésekt. 


88+ 

2018 »Fructikus(s)« Rosé brut 



Portugieser, Dornfelder, Regent und 

Spätburgunder bilden den Rosé. Mittelfeine 

Perlage, Noten von Waldfrüchten 

wie Brombeere und Himbeere in der 

Nase. Am Gaumen mit straffer Säure und 

zurückhaltendem Mousseux, die süßliche 

Frucht bindet sich ein. Geradliniger Sekt. 

sm-sektmanufaktur.de, € 

88 

NV Menger Krug Rosé 

Menger & Krug Sektkellerei 


Ein helles Lachsrosa, leicht Zwiebelschale. 

Im Duft kleine rote Beeren. Im 

Mund saftig, dynamisches Mousseux, 

leichte Süße, lebendige Säure, ein Hauch 

Phenole. Ein guter Kompromiss aus 

Zugänglichkeit und Struktur. 


NV Fürst von Metternich 

Spätburgunder Rosé trocken 



Helles Lachsrosa. Im Duft Erdbeere und 

etwas Hefe. Frisches Mousseux, mittlere 

Dichte, leichte Phenolik, zarte Süße im 

Mund, passende Säure, gute 

Abgangsfrucht. 


86 

NV Henkell Rosé 



Lachsrosa in der Farbe. Im Duft 

Erdbeerkonfitüre. Im Mund mit kräftigem 

Schaum, reichlich Süße und fester, aber 

gegenüber der Süße zurückhaltend 

bleibender Säure. Zuletzt eine beerige 

Abgangsfrucht 


falstaff 

151

PROSIT & SANTÉ ! 

Edler Champagner aus dem 19. 

Jahrhundert, Niersteiner Riesling- 

Sekt, Individualisten aus Iphofen, 

Schweizer Wodka und Schaumweine 

aus Sommerhausen und Stuttgart. 

Weltweit ältester, trinkbarer 

Champagner im Luzerner 

Restaurant »Olivo« ausgestellt 

Das Restaurant »Olivo« lässt die Herzen von 

Champagnerkennern höherschlagen: Grund ist eine 

besondere Rarität aus dem 19. Jahrhundert. Eine 

der begehrten Flaschen des ältesten trinkbaren 

Champagners. Das mit 16 Gault-Millau-Punkten 

ausgezeichneten Restaurant »Olivo« begeistert mit 

mediterranen Genüssen und herrlichen Kreationen, 

die von Küchenchef Hugues Blanchard kreiert 

werden. Dazu verwöhnt das Team um Sommelière 

Claudia Bucher mit edlen Tropfen. Dem Luzerner Restaurant 

wurde die Ehre zuteil, als Ausstellungsort 

auserwählt zu werden und eine der wenigen Exemplare 

einer rund 180 Jahre alten Champagnerflasche 

als Leihgabe zu erhalten. Damit unterstreicht das 

Restaurant seinen Ruf. »Wir fühlen uns sehr geehrt, 

diesen historischen Fund bei uns ausstellen zu dürfen«, 

erklärt Wolfgang Bliem, CEO des Grand Casino 

Luzern. »Durch unseren Online-Technologiepartner 

Paf haben wir eine starke Verbundenheit zu Åland, 

die mit dieser wertvollen Leihgabe unterstrichen 

wird.« Das Ausstellungsstück stammt aus einem 

spektakulären Fund, der 2010 vor den finnischen 

Åland-Inseln in knapp 50 Metern Tiefe entdeckt 

wurde. An Bord eines Segelschiffwracks, das 

vermutlich um 1841 gesunken ist, fanden Taucher 

unter zahlreichen Artefakten auch mehrere Champagnerflaschen. 

Durch ideale Bedingungen wurden 

die Flaschen konserviert und deren Inhalt damit 

zum wohl ältesten, trinkbaren Champagner der 

Welt. Ein Teil des Champagner-Fundes wurde inzwischen 

versteigert; 2011 erstand ein Käufer eine Flasche 

für einen damaligen Rekordbetrag von 30.000 

Euro. Der nicht veräußerte Bestand ist seither in der 

Hand der Regierung von Åland, welche die Flaschen 

als Ausstellungsstücke verleiht. Das »Olivo« ist 

mit dem Ausstellungsstück nicht nur eine exquisite 

Anlaufstelle für nationale und internationale Gourmets, 

sondern auch für Champagnerlieberhaber mit 

besonderer Geschichte. 

PHILIPP ALBRECHT, CMO, 

GRAND CASINO LUZERN 

philipp.albrecht@grandcasinoluzern.ch 

T: +41 41 4185656 

152 

falstaff

PROMO 

Winzersekt aus der 

Landeshauptstadt Stuttgart 

Der Fokus ist klar! Das Weingut der Stadt Stuttgart 

setzt mehr und mehr auf astreinen Winzersekt. 

Die Lage, der Jahrgang und der Ausbau sind die 

Grundpfeiler für Blubberwasser der Extraklasse. 

Die Landeshauptstadt Stuttgart betreibt auf 16 

Hektar Rebfläche das Weingut Stadt Stuttgart. 

Inmitten der schwäbischen Metropole im Zentrum 

von Württemberg wachsen die unterschiedlichsten 

Rebsorten mitten im urbanen Flair. Die passenden 

Lagen werden in den richtigen Jahren ausschließlich 

für die Sektproduktion reserviert. Mit Lagen- und 

Jahrgangssekt garantiert das Team um Betriebsleiter 

Timo Saier die höchste Qualität. Über traditionelle 

Flaschengärung und 24 Monate Hefelager wird hier 

natürlich nicht mehr diskutiert. Die aktuelle Auswahl 

an Riesling- und Spätburgundersekt wird in Zukunft 

erweitert durch Chardonnay und Weißburgunder. 

Speziell dafür wurden komplette Weinberge neu angelegt 

und mit neuen Reben bepflanzt. Überzeugen 

Sie sich selbst von der Qualität und besuchen Sie das 

Weingut der Stadt Stuttgart in der Vinothek direkt in 

der Stuttgarter Stadtmitte. Sie finden hier nicht nur 

den passenden Sekt, sondern können sich auch durch 

die große Auswahl an Stillweinen aus den besten 

Lagen der Stadt probieren. Das Weingut der Stadt 

Stuttgart erfindet sich in den letzten Jahren neu und 

zeigt sich mit jedem Jahrgang von seiner besten 

Seite. Die einzigartigen Lagen inmitten der Landeshauptstadt 

Stuttgart sind europaweit einzigartig. Das 

Sortiment ist vielfältig. Im Barrique gereifte Rotweine 

aus internationalen Rebsorten, spontanvergorene 

Rieslinge aus den Toplagen, maischevergorene 

Weißweine und erstklassige Sekte sind das Ergebnis 

gelebter Önologie, ungebundener Kreativität und der 

nötigen Prise Wahnsinn. Die neu eröffnete Vinothek in 

der Stuttgarter Stadtmitte mit der integrierten Weinbar 

»Schattenbruder« wird nicht der letzte Streich. 

Wer es erleben will, muss auf ein Glas vorbeikommen. 

Urbane Weinkultur erleben! 

WEINGUT STADT STUTTGART 

Vinothek und Weinbar 

Breite Str. 4, 70173 Stuttgart 

T: +49 711 216 57 507 

weingut@stuttgart.de 

weingutstuttgart.de 

ADVERTORIAL Foto: © Shutterstock; Tomas Capek / Swissatelier; Beigestellt 

Schloss Schwabsburg: 

Rieslingsekt mit Klasse 

Unser Weinberg am westlichen Ende 

des Roten Hanges und hat einen hohen 

Gesteinsanteil. Der rote Schiefer 

ist hier karg, die Wurzeln müssen tief 

in den Boden vordringen. Die Trauben 

sind häufig dem vorherrschenden 

Wind aus Westen ausgesetzt. Toller 

Menübegleiter mit wenig Schwefel 

und null Gramm Restzucker. 

WEINGUT GEHRING 

Außerhalb 17, 55283 Nierstein 

T: +49 6133 5470 

weingut-gehring.com 

Die Individualisten 

aus Iphofen 

Im Einklang mit der Natur gilt unser 

Streben individuellen Weinen und 

besten Qualitäten. Es beginnt bei der 

Auswahl der Weinlagen, dem Alter 

und passenden Rebsorten. Hinzu 

kommt Handarbeit. Die Trauben werden 

während der Gärung so wenig 

wie möglich beeinflusst, um ihr volles 

Potenzial entwickeln zu können. 

WEINHAUS BOESSNECK 

Lange Gasse 26/28, 97346 Iphofen 

T: +49 175 8225394 

boessneck.com 

Avec Pläsier 

Ausgewählte Gutsweine werden 

hier zu eleganten, vielschichtigen 

Schaumweinen veredelt. Die 

traditionelle Flaschengärung und 

die mehrjährige Lagerung im 

historischen Schlosskeller begründen 

die außergewöhnliche Qualität. 

WEINGUT SCHLOSS 

SOMMERHAUSEN 

Hauptstraße 25 

97286 Sommerhausen 

T: +49 9333 260 

sommerhausen.com 

Hattenheim: 

Sekt ist unser 

Paradestück 

Unser Familienweingut steht für 

ökologischen Weinbau, klassifizierte 

Lagen, Wissen, Kreativität und Leidenschaft. 

BARTH Sekt: ein handwerkliches 

Traditionsprodukt auf 

höchstem Niveau. 

WEIN- UND SEKTGUT BARTH 

Bergweg 20, 65347 D-Hattenheim 

T: +49 6723 2514 

mail@weingut-barth.de 

weingut-barth.de 

falstaff 153

sparkling / ÖSTERREICH 


SEKT AUSTRIA 

Österreich verfügt über hervorragende Weinbaugebiete, Winzer und international 

anerkannte Weine aus einer Vielzahl von Rebsorten. Wo Österreich draufsteht, 

muss auch Österreich drin sein, nur so kann das Topimage heimischer Produkte 

auch in Zukunft weltweit gesichert werden. Das österreichische Weingesetz 

definiert »Österreichischen Wein« als in Österreich aus österreichischen 

Weintrauben hergestellten Wein. Das gilt auch für österreichischen Sekt, 

der zukünftig vom Begriff Sekt Austria repräsentiert wird. 

TEXT PETER MOSER 

Foto: Shutterstock 

154 falstaff

Viele Anbaugebiete 

Österreichs bringen erstklassige 

Sektgrundweine 

hervor. So auch die Wachau. 

falstaff 

155


ETWA ZEHN PROZENT DER 

ÖSTERREICHISCHEN WEINE 

WERDEN VERSEKTET UND 

KOMMEN PRICKELND INS GLAS. 

Alwin und Stefanie 

Jurtschtisch aus 

dem Kamptal 

gehören zu den 

Sektkönnern 

Österreichs. 

Fotos: Shutterstock, WWW.POV.AT, www.bigshot.at/Christian Jungwirth, beigestellt 

156 falstaff

D 

ie Vorzeichen für die 

Zukunft des österreichischen 

Sektes sind günstig. 

Die Hoffnung auf ein 

schrittweises Abebben der 

Covid-Pandemie und die 

Aussicht auf einen positiven Verlauf der 

Wintergeneration in der heimischen Gastronomie 

und Hotellerie beflügelt auch die 

österreichische Sektwirtschaft. Ausgesprochen 

positiv bewerten daher die Sekthersteller 

den Jahrgang 2021 in Hinblick auf 

den Sektgrundwein, ein sogenanntes spätes 

Jahr, bei dem die Reben erst gegen Ende 

April austrieben. Durch die kühle Witterung 

im Mai verzögerte sich die Vegetation 

weiter, und erst Mitte Juni setzte die Rebblüte 

ein. Ab Mitte Juni herrschte sommerliche 

Hitze vor, die weiterhin durch Niederschläge 

unterbrochen wurde. Dies bedingte 

eine Verschiebung der Reife in einen normalen, 

etwas kühleren Zeitraum mit bereits 

etwas tieferen nächtlichen Temperaturen. 

Dadurch wiesen die Trauben eine gute physiologische 

Reife auf und waren mit einem 

ausreichenden Maß an Säure und einer 

geradezu idealtypischen Aromaausprägung 

ausgestattet. Österreichweit beträgt 2021 

die Erntemenge rund 2,4 Millionen 

Hektoliter Wein, etwa zehn Prozent davon 

werden zu Sekt veredelt. 

ÖSTERREICHISCHER SEKT 

WIRD ZU »SEKT AUSTRIA« 

Im Vorfeld der Sektgala 2021, die alljährlich 

anlässlich des »Tags des österreichischen 

Sektes«, des 22. Oktober, ins Leben 

gerufen wurde, präsentierte Herbert Jagersberger, 

Vorsitzender des Österreichi- > 

DER JAHRGANG 2021 

LIEFERTE PERFEKTE 

TRAUBEN FÜR DIE 

HERSTELLUNG VON 

SEKTGRUNDWEIN. 

Mit seiner ganz persönlichen Handschrift prägt Michael Malat die Weine des Familenbetriebs und damit 

auch den einzigartigen Stil der Weine. 

falstaff 

157


Familie Steininger aus Langenlois 

praktiziert die traditionelle 

Flaschengärung nach 

Champagnervorbild seit 1989. 

ÖSTERREICHISCHER 

SEKT IST VIELFÄLTIG 

UND GENAUSO 

ERSTKLASSIG. DAS 

ZEIGT DIE FALSTAFF- 

TROPHY 2021 EIN 

WEITERES MAL. 

> 

SEKT AUSTRIA IN ALLEN 

FACETTEN 

Um die Vielfalt der österreichischen Spitschen 

Sektkomitees, mit »Sekt Austria« 

die neue offizielle Bezeichnung für österreichischen 

Sekt. Die dafür nötige Verordnung 

liegt der Regierung zur Begutachtung vor 

und beinhaltet, dass »Qualitätsschaumwein 

mit geschützter Ursprungsbezeichnung« 

(»Qualitätsschaumwein g.U.«) und »Sekt 

mit geschützter Ursprungsbezeichnung« 

(»Sekt g.U.«) zukünftig ausschließlich in 

Verbindung mit den Begriffen »Sekt Austria«, 

»Sekt Austria Reserve« oder »Sekt 

Austria Große Reserve« in Verkehr 

gebracht werden dürfen. Erklärtes Ziel ist 

es, österreichischen Sekt damit noch klarer 

zu positionieren und verständlicher zu 

machen, dass damit die 100-prozentig 

österreichische Herkunft (nur Trauben aus 

Österreich und ebenda versektet) und die 

geprüfte Qualität durch eine eigene 

Verkosterkommission garantiert wird. 

Benedikt Zacherl ist seit April 

2021 Vorstandsvorsitzender 

der Sektkellerei 

Schlumberger in Wien. 

Fotos: WWW.POV.AT, Schlumberger, Florian Wieser, Weingut Harkamp, Anna Stöcher,, beigestellt 

158 falstaff

Hier lässt sich hervorragend Sekt 

genießen: Die beliebte Buschenschank 

»Mayer am Nussberg« bei Wien. 

zenschaumweine für Sie besser zu strukturieren, 

haben wir die Ergebnisse der 

umfangreichen Verkostungen der aktuellen 

Produkte nach mehreren Kategorien eingeteilt. 

So finden sie auf den folgenden Seiten 

die besten Sekte nach Punkte und innerhalb 

dieser nach Preis aufsteigend geordnet präsentiert. 

Den Auftakt machen die Blancs de 

Blancs, nach dem Vorbild der Champagne 

ausschließlich aus weißen Trauben hergestellte 

Sekte, bei der Mehrheit aus der Sorte 

Chardonnay. Die zweite Gruppe ist »Blanc 

de Noirs«, hergestellt ausschließlich aus 

blauen Trauben. In der Gruppe »Cuvée« 

werden jene Sekte hergestellt, die sowohl 

aus weißen wie blauen Trauben erzeugt 

werden, danach folgend reinsortige Weine 

aus der großen österreichischen Sortenvielfalt 

von Riesling, Grüner Veltliner, Sauvignon 

Blanc bis Traminer. 

Den Abschluss bildet die Kategorie »Sekt 

Austria Rosé«, die sich eines in den letzten 

Jahren unübersehbaren und ungebrochenen 

Aufwärtstrends erfreut. < 

Petra und Hannes Harkamp 

bewirtschaften ihre Reben im 

Sausal im Südburgenland nach 

biodynamischen Richtlinien. 

Das Weingut 

Bründlmayer aus dem 

Kamptal gehört zu den 

Vorreitern des 

österreichischen Sekts – 

auch 2021 brilliert es bei 

der Falstaff-Trophy. 

falstaff 

159


DIE BESTEN AUS ÖSTERREICH 


Die Eleganten: Wie der 

französische Name 

schon verrät, werden 

Schaumweine mit der Bezeichnung 

Blanc de Blancs ausschließlich 

aus weißen Trauben 

hergestellt – es handelt sich um 

einen weißen Wein aus weißen 

Trauben, Blanc den Blancs also. 

In der Champagne ist diese Bezeichnung 

Weinen vorbehalten, 

die zu 100 Prozent aus Chardonnay-Trauben 

hergestellt 

werden, in Österreich sind auch 

andere weiße Sorten zugelassen. 

Blanc-de-Blancs-Schaumweine 

zeichnen sich durch Eleganz 

und Finesse aus, zudem gelten 

sie als besonders lager fähig. 

1 2 3 

96 

1. PLATZ 

95 


95 


LEGENDE 






1 Bründlmayer Blanc de Blancs 

Langenlois Große Reserve Extra Brut 

2014 

Weingut Bründlmayer 

Langenlois, Kamptal 


anhaltendes Mousseux. Mit einem Hauch 

von Biskuit unterlegte feine gelbe Apfelfrucht, 

ein Hauch von Honigmelone, zarte 

Wiesenkräuter, Nuancen von Mandarinenzesten. 

Stoffig, feine weiße Kernobstnuancen, 

finessenreich und frisch, gute 

Komplexität, straffer Abgang, wirkt sehr 

jugendlich, zeigt Länge, verfügt über 

sicheres weiteres Entwicklungspotenzial, 

jedem Topchampagner ebenbürtig. 

(Deg. 21. 7. 2020) 

bruendlmayer.at, €€€ 

2 Malat Blanc de Blancs 

Große Reserve 2014 

Weingut Malat 

Furth bei Göttweig, Kremstal 


konstantes Mousseux. Mit einem Hauch 

von frischem Backwerk unterlegte gelbe 

Tropenfrucht, zart nach Pfirsich und Blütenhonig, 

rauchige Mineralität. Komplex, 

saftig, ein Hauch von Extraktsüße, frischer 

Apfel, salzige Nuancen im Abgang, 

sehr gute Länge, zarter Stil, sicheres 

weiteres Reifepotenzial. (Deg. 8/2020) 

malat.at, €€€€ 

3 A-Nobis Grand Cuvée 

Blanc de Blanc Sekt 2013 


Zurndorf, Neusiedlersee 

Mittleres Goldgelb, Silberreflexe, zartes, 

anhaltendes Mousseux. Zart nach Nougat, 

ein Hauch von Vanille, reife gelbe 

Frucht nach Mango und Apfel, ein Hauch 

von Dörrobst und Kräuterwürze. Komplex, 

kraftvoll, feiner Touch von Gewürznelken, 

gelber Pfirsich und etwas Ananas, 

mineralisch und lange anhaftend, 

salzig-mineralisch im Nachhall, gutes 

weiteres Entwicklungspotenzial. 


Fotos: Herber Lehmann/ Lehmann.at, POINT OF VIEW GmbH, beigestellt 

160 falstaff

94 

4 Schloss Gobelsburg Blanc de 

Blancs Niederösterreich g.U. Brut NV 

Weingut Schloss Gobelsburg 

Gobelsburg, Kamptal 

Helles Grüngelb, Silberreflexe, lebendiges, 

anhaltendes Mousseux. Ein Hauch von gelbem 

Kernobst, zart nach Golden-Delicious-Apfel, 

kandierte Mandarinenzesten, 

feiner Blütenhonig, Noten von Limettenzesten. 

Saftig, weißer Apfel, feiner Säurebogen, 

finessenreich und sehr gut anhaftend, 

mineralisch und leichtfüßig, zitronig, 

ein toller Speisebegleiter mit sicherem 

Reifepotenzial. (Deg. 12/2020) 

gobelsburg.at, €€€ 

Bründlmayer Blanc de Blancs Extra 

Brut Reserve Niederösterreich g.U. NV 



Helles Strohgelb, Silberreflexe, anhaltendes, 

feines Mousseux. Zart kräuterwürzig-nussig 

unterlegte weiße Tropenfrucht, 

kandierte Mandarinenzesten, ein 

Hauch von frischem Apfel. Saftig, dabei 

engmaschig, feine Kernobstnuancen, finessenreicher 

Säurebogen, salzig-mineralisch 

im Abgang, bleibt haften, ein vielseitiger 

Begleiter bei Tisch. (Deg. 2/2021) 


5 Weißburgunder Sekt Langenlois 

g. U. Große Reserve Ried Panzaun 

2016 

Weingut Steininger 


Leuchtendes Grüngelb, zartes Mousseux. 

Feine gelbe Birnenfrucht, etwas Ananas, 

ein Hauch von Backwerk und Nougat, mit 

Mandarinenzesten unterlegt, einladendes 

Bukett. Saftig, gute Komplexität, reife 

Mangofrucht, feiner Säurebogen, süße 

Fruchtnuancen im Abgang, gute Länge, 

mineralischer Nachhall, perfekter 

Speisebegleiter. (Deg. 4/2021) 

weingut-steininger.at, €€€ 

6 R. Schlumberger Chardonnay Brut 

Poysdorf g.U. Große Reserve 2015 

Schlumberger Wein-und Sektkellerei 

Poysdorf, Weinviertel 

Mittleres Goldgelb, Silberreflexe, feines 

Mousseux. Mit einem Hauch von Blütenhonig 

unterlegte gelbe Tropenfrucht, 

zart nach Mango, Pfirsich und kandierten 

Orangenzesten. Komplex, stoffig, feine 

Nuancen von Backwerk, ein Hauch von 

Karamell, mineralisch und anhaftend, ein 

saftiger Speisebegleiter mit weiterem 

Potenzial. (Deg. 7/2018) 

schlumberger.at, €€€ 

Harkamp 5 Elemente Steiermark g.U. 

Große Reserve Extra Brut 2015 

Weingut Harkamp 

Leibnitz, Südsteiermark 

Helles Goldgelb, Silberreflexe, 

lebendiges zartes Mousseux. Floraler 

Touch, weiße Tropenfrucht, ein Hauch 

von Limetten, mineralischer Anklang. 

Saftig, zart nussig, weiße Birnenfrucht, 

straff, kalkig, bleibt gut haften, ein Hauch 

von Nougat im Abgang, ein charaktervoller 

Begleiter bei Tisch. (Deg. 3/2021) 

harkamp.at, €€€€ 

93 

7 Chardonnay Sekt Niederösterreich 

g.U. Reserve 2019 




anhaltendes Mousseux. Zart nach Apfel, 

ein Hauch von Wiesenkräutern, feine 

weiße Tropenfrucht unterlegt, Limettenzesten. 

Komplex, feine süße Birnenfrucht, 

lebendige Säurestruktur, mineralisch-salzig 

im Abgang, bleibt haften, ein 

vielseitiger Speisebegleiter. (Deg. 7/2021) 

weingut-steininger.at, €€ 

A-Nobis »Cuvée 1217« Blanc de Blanc 

Sekt NV 




feines Mousseux. Ein Hauch von 

Grapefruitzesten und Quitten, zarte 

Wiesenkräuter, ein Hauch von Limetten. 

Saftig, weiße Tropenfrucht, frisch und 

straff strukturiert, zitronig-mineralisch 

im Abgang, ein lebendiger Speisebegleiter 

mit weiterem Entwicklungspotenzial. 

(Deg. 12/2020) 


8 Blanc de Blancs Brut 2016 

Sektkellerei Christian Madl 

Schrattenberg, Weinviertel 

Helles Goldgelb, Silberreflexe, lebendige 

Perlage. Zart nach Orangenzesten, etwas 

Biskuit und gelbe Apfelfrucht, Nuancen 

von Mango, attraktives Bukett. Saftig, seidige 

Textur, finessenreicher Säurebogen, 

zarte gelbe Tropenfrucht im Abgang, salziger 

Touch, bleibt haften, ein facettenreicher 


madlsekt.at, €€€ 

Blanc de Blancs Chardonnay 

Steiermark g.U. Große Reserve 2012 

Weingut Regele 

Ehrenhausen a.d.Weinstrasse, 

Südsteiermark 

Mittleres Grüngelb, Silberreflexe. Sehr 

feines Mousseux. Zart nach Quittengelee, 

feine Apfelnuancen, ein Hauch von Physalis, 

Karamell und Blütenhonig. Komplex, 

elegant, saftige Pfirsichfrucht, feiner 

Säurebogen, zart nach Tropenfrucht 

im Abgang, mineralisch, dezente Fruchtsüße, 

elegant und vielseitig einsetzbar, 

etwas Nougat im Nachhall. (Deg. 11/2020) 

regele.com, €€€ 

4 

5 

6 

7 

Mathäi Wien g.U. Große Reserve Brut 

NV 

Weingut Stift Klosterneuburg 

Klosterneuburg, Niederösterreich 


feines Mousseux. Dezente Wiesenkräuter, 

ein Hauch von Limetten, feine gelbe 

Tropenfrucht, zart nach Backwerk und 

Blütenhonig, einladendes Bukett. Straff, 

weißer Apfel, etwas Steinobst, frischer 

Säurebogen, mineralisch-salzig, Limetten 

im Nachhall, sehr jugendlich und trinkanimierend, 

gutes Zukunftspotenzial. 

stift-klosterneuburg.at, €€€ 

9 Muschelkalk Brut 2017 

Thomas Schwarz 

Purbach, Leithaberg 

Helles Gelbgrün, Silberreflexe, zartes 

Mousseux. Ein Hauch von frischen 

Kräutern und Limoncello, weiße Tropenfrucht, 

mineralisch, etwas Biskuit. Saftig, 

elegant, cremige Textur, feine Frucht, 

lebendig-mineralisch, salziger Nachhall, 

ein facettenreicher Speisebegleiter. (Deg 

5/2021) 

thomasschwarz.at, €€€ 

92 

Mathäi Wien g.U. Reserve Brut NV 




Mousseux. Zarte Kräuterwürze, 

floraler Touch, feine gelbe Birnenfruchtnuancen, 

ein Hauch von Papaya, mit 

Grapefruitzesten unterlegt. Gute Komplexität, 

weiße Kernobstfrucht, dezente 

Süße, frische Säure, gelbe Tropenfrucht 

im Abgang, bleibt gut haften, vielseitig 

einsetzbar. 

stift-klosterneuburg.at, €€ 

10 Grüner Veltliner Brut Reserve 2019 

Weingut Jordan 

Pulkau, Weinviertel 


feinperliges Mousseux. Zart nach gelber 

Birne, ein Hauch von Wiesenkräutern, 

dezenter Blütenhonig, etwas scheues 

Bukett. Mittlerer Körper, weiße Kernobstnuancen, 

dezente Säurestruktur, süße 

Apfelnote im Abgang. 

weingut-jordan.at, €€ 

A-Nobis Chardonnay 2018 



Helles Goldgelb, Silberreflexe, lebhaftes 

Mousseux. Zart nussig unterlegte gelbe 

Kernobstnuancen, ein Hauch von Apfel 

und Mango, feine Orangenzesten. Straff, 

elegant, etwas Rhabarber, mineralischer 

Kern, dunkle Mineralität, salziger Nachhall, 

ein engmaschiger Speisebegleiter. 

(Deg. 2/2021) 

a-nobis.at, €€ 

falstaff 

161


11 Chardonnay Steiermark g.U. 


KulturWeingut Kästenburg 

Ratsch an der Weinstraße, 


Sehr helles Grüngelb, Silberreflexe, 

feines anhaltendes Mousseux. Frische 

Wiesenkräuter, weißer Apfel, ein Hauch 

von Grapefruitzesten, florale Nuancen, 

Blütenhonig unterlegt. Mittlere Komplexität, 

ausgewogen, gelber Pfirsich, feine 

Struktur, harmonisch und anhaftend, 

vielseitiger Stil. (Deg. 6/2020) 

kaestenburg.at, €€ 

Brut Blanc NV 

Weingut Polz 

Strass in der Steiermark, 


Mittleres Grüngelb, lebendiges, feines 

Mousseux. Frische weiße Tropenfrucht, 

zart nach Lampionfrucht und Cassis, 

mineralischer Touch, Grapefruitzesten. 

Saftig, straff, etwas Mango, zarte 

Fruchtsüße, lebendig strukturiert, ein 

animierender Speisebegleiter. 

weingutpolz.at, €€ 

91 

A-Nobis Pinot Blanc Brut 2018 




dezentes Mousseux. Zart floral unterlegte 

Pfirsichfrucht, ein Hauch von Kamille, 

frischer Verveine. Saftig, frische, reife, 

gelbe Tropenfrucht, lebendige Säurestruktur, 

zitronig-mineralisch im Abgang, 

feine Süße im Nachhall, Honig im Finish. 

(Deg. 12/2020) 


8 12 

14 Wien Sekt g.U. Gemischter Satz 

Brut Reserve 2017 

Weingut Wien Cobenzl 

Wien, Wien 

Leuchtendes Goldgelb, Silberreflexe, 

sehr zartes Mousseux. Frische gelbe 

Tropenfrucht, zart nach Biskuit und 

Limetten, floraler Touch. Saftig, gelbe 

Birnen, frisch strukturiert, zart nach 

Nougat im Finish, zitroniger Nachhall. 

weingutcobenzl.at, €€€ 

12 Weißburgunder Sekt g.U. Reserve 

2018 



Helles Grüngelb, Silberreflexe, zartes anhaltendes 

Mousseux. Zart nach frischer 

gelber Birne und Mango, ein Hauch von 

Blütenhonig, zart nach Grapefruitzesten. 

Saftig, mineralisch, dezente Fruchtsüße 

nach Ringlotten, etwas Karamell, zarte 

Kräuterwürze im Nachhall, ein saftiger 



9 

15 Blanc de Blancs Niederösterreich 

g.U. Große Reserve 2017 

Weingut Ernst Semmler 

Hohenruppersdorf, Weinviertel 


Mousseux. Frische gelbe Tropenfruchtnuancen, 

Mango und Papaya, 

kandierte Grapefruitzesten, etwas 

Blütenhonig. Saftig, frische Ananas, feiner 

Säurebogen, mineralisch, fruchtiger 

Nachhall, ein lebendiger Stil, zart nach 

Biskuit im Nachhall. 

weingut-semmler.at, €€€ 

13 

13 Schlumberger Chardonnay Brut 

Niederösterreich g.U. Reserve 2017 


Weinviertel, Niederösterreich 

Helles Gelbgrün, Silberreflexe, feinperliges 

anhaltendes Mousseux. Mit Wiesenkräutern 

und Limetten unterlegte frische 

Apfelfrucht, mineralischer Touch. Leichtfüßig, 

weißes Kernobstnuancen, feiner 

Säurebogen, ein Hauch von Birne im 

Nachhall, bereits gut entwickelt, ein 

balancierter Speisebegleiter. 

schlumberger.at, €€€ 

Blanc de Blancs Niederösterreich g.U. 

Reserve NV 

Weingut Johann Topf 

Straß im Straßertale, Österreich 


anhaltendes Mousseux. Mit frischen 

Orangenzesten unterlegte gelbe 

Tropenfrucht, ein Hauch von Ringlotte 

und Mango, zart nach Blütenhonig. 

Saftig, feine Fruchtsüße, mineralisch, 

zitronig-nussiger Touch im Abgang, ein 

vielseitiger Speisebegleiter. 

weingut-topf.at, €€€ 

10 14 

11 15 

162 falstaff


BLANC DE NOIRS 

Die Fruchtigen: Wie der 

Name «Weißer aus 

Schwarzen» schon sagt, 

werden so bezeichnete Weine 

ausschließlich aus roten beziehungsweise 

schwarzen Trauben 

hergestellt. Dafür werden die 

dunklen Trauben direkt abgepresst, 

um hellen Saft für die 

Weiterverarbeitung zu erhalten. 

Der Saft der meisten Weinbeeren 

ist nämlich hell, unabhängig 

davon, welche Farbe die Schale 

hat. Die Farbstoffe der Traube 

sitzen nahezu vollständig in der 

Haut. Wird der Saft vor der Gärung 

von den Schalen getrennt, 

erhält man hellen Wein – also 

einen Blanc de Noirs. Diese 

Schaumweine weisen meist 

fruchtige Noten auf und gelten 

als hervorragende Speisebegleiter. 

1 2 3 

94 

1. PLATZ 

93 


93 


Fotos: Getty Images, Shutterstock, beigestellt 

LEGENDE 






1 Bründlmayer Blanc de Noirs 

Langenlois Große Reserve 2015 



Helles Goldgelb, Silberreflexe, fein perliges, 

anhaltendes Mousseux. Zarte 

Nuancen von gelben Pflaumen und Ringlotten, 

Hauch von Papaya, zarte Kräuterwürze, 

ein Hauch von frischen Mandeln. 

Stoffig, weiße Birnenfrucht, lebendiger 

Säurebogen, salzig und straff im Abgang, 

nussiger Touch im Nachhall, ein vielseitiger 

Speisebegleiter. (Deg. 18. 1. 2021) 


2 A-Nobis Cuvée 1217 Blanc de Noirs 

Extra Brut 2018 



Sehr helles Lachsrosa, zarte Kupferreflexe, 

lebendiges Mousseux. Zart floral mit 

Limetten unterlegte zarte rote Beerenfrucht, 

mineralischer Touch, ein Hauch 

von Kirschen. Mittlerer Körper, weiße 

Tropenfrucht, angenehmer Säurebogen, 

dezent nach Erdbeeren, zitronig-mineralisch 

im Finish, vielseitig einsetzbar. 

(Deg. 12/2020) 


3 Blanc de Noirs brut 2012 



Mittleres Strohgelb, Silberreflexe, zartes 

anhaltendes Mousseux. Zart nach Ringlotte, 

helle Kirsche, feine Nuancen nach 

Honig und Orangenzesten, etwas Biskuit. 

Saftig, zart nach gelbem Pfirsich, frisch 

strukturiert, feine Tropenfrucht im 

Abgang, ein facettenreicher Speisebegleiter. 



falstaff 

163



BRUT NATURE 

4 

95 

1 2 3 

1. PLATZ 

1 Bründlmayer Brut Nature Blanc de 

Blancs Langenlois Große Reserve 

2017 



Mittleres Goldgelb, Silberreflexe, lebendiges, 

feinperliges Mousseux. Attraktive 

gelbe Fruchtnuancen nach Golden Delicious 

und Mango, weiße Beeren, Wiesenkräuter, 

mineralischer Touch. Straff, engmaschig, 

weiße Apfelfrucht, lebendige 

Struktur, ein Hauch von Birne, nussiger 

Touch im Abgang, gute Länge, reduktivflintige 

Nuancen, Limetten im Nachhall, 

sicheres Reifepotenzial. (Deg. 13. 4. 2021) 

Weingut Bründlmayer, €€€ 

94 

2. PLATZ 

2 Jurtschitsch Brut Nature Sekt g.U. 


Weingut Jurtschitsch 



feines Mousseux. Zart nach Backwerk, 

ein Hauch von Limetten und weißem 

Pfirsich, Nuancen von Blütenhonig, 

einladendes Bukett. Mittlere Komplexität, 

weißer Apfel, finessenreicher Säurebogen, 

zitronig-salzig im Abgang, wirkt 

leichtfüßig, bleibt haften, ein anregender 


Weingut Jurtschitsch, €€€ 

93 

3. PLATZ 

3 Malat Brut Nature Reserve 2016 

Weingut Malat 


Helles Strohgelb, Silberreflexe, lebendiges, 

zartes Mousseux. Zart nach frischen 

Orangenzesten und Biskuit, florale Nuancen, 

ein Hauch von Pfirsich, einladendes 

Bukett. Mittlere Komplexität, weiße Apfelfrucht, 

finessenreicher Säurebogen, 

mineralisch-salzig, ein Hauch von Limetten, 

ein vielschichtiger Speisebegleiter 

mit Reifepotenzial. 


Weingut Malat, €€€ 

Harkamp Zero Dosage Brut Nature NV 



Helles Grüngelb , Silberreflexe. Mit Kräutern 

und etwas Nougat unterlegte reife 

gelbe Birnenfrucht, zart mit Tropenfrüchten 

unterlegt, etwas Blütenhonig, 

kandierte Orangenzesten. Saftig, elegant, 

feine Fruchtsüße, mineralisch, frisch 

strukturiert, salzig-zitronig im Nachhall, 

ein facettenreicher Essensbegleiter oder 

Aperitif. (Deg. 1/2021) 

Weingut Harkamp, €€€ 

92 

4 Brut Nature 2018 




feinperliges Mousseux. Zart tabakig 

unterlegte gelbe Kernobstnuancen, 

Wiesenkräuter, Limettenzesten. Mittlere 

Komplexität, grüner Apfel, zart nach 

Ananas, frischer Säurebogen, feine 

Mineralität, zitroniger Touch im Abgang, 

typische Grüner-Veltliner-Nuancen, 

angenehmer Aperitif. (Deg. 6/2021) 

Sektkellerei Christian Madl, €€ 

164 falstaff


CUVÉE 

Die Klassischen: Die 

Möglichkeit, verschiedene 

Grundweine zu 

einem harmonischen Ganzen 

zusammenzuführen, macht die 

große Kunst der Cuvée aus. Sie 

bietet dem erfahrenen Kellermeister 

die Chance, einen für 

sein Haus typischen, unverwechselbaren 

Stil zu kreieren, 

der trotz der Unterschiede der 

Jahrgänge eine klare Linie 

erkennen lässt. Egal, ob die 

Grundweine aus einem einzigen 

Jahrgang zu einem Jahrgangssekt 

werden oder zusammen 

mit Reservewein eine Mischung 

aus verschiedenen Jahren sind: 

Am Ende zählt die höchstmögliche 

Harmonie. 

1 2 3 

95 


95 


95 


Fotos: Hebert Lehmann/ Lehmann.at, beigestellt 

LEGENDE 






1 Harkamp Solera Steiermark g.U. 

Reserve NV 




Mousseux. Frische Wiesenkräuter, ein 

Hauch von Walnuss, Anklänge von weißer 

Tropenfrucht, mineralisch, zitroniger 

Touch. Straff, engmaschig, weißer Apfel, 

finessenreich strukturiert, mineralischsalzig 

im Abgang, facettenreich und 

anhaftend, ein feiner Speisebegleiter mit 

Limetten im Nachhall. (Deg. 7/2021) 

harkamp.at, €€€ 

2 Brut Große Reserve g.U. Niederösterreich 

2014 

Weingut Johann Topf 

Straß im Straßertale, Kamptal 

Mittleres Gelbgrün, Silberreflexe, feines 

anhaltendes Mousseux. Gelbe Tropenfrucht, 

etwas Mango, zarter Blütenhonig, 

kandierte Mandarinenzesten, ein Hauch 

von Biskuit. Komplex, saftig, feine gelbe 

Apfelfrucht, lebendig strukturiert, finessenreich 

und gut anhaftend, frische 

Mineralität, zart nussiger Nachhall, sehr 

gute Länge, delikater Stil. 

weingut-topf.at, €€€ 

3 A-Nobis Grand Cuvée Sekt 2013 



Leuchtendes Goldgelb, Silberreflexe, feines, 

anhaltendes Mousseux. Zart nussig, 

ein Hauch von Brioche, gelbe Fruchtnuancen, 

zart nach Orangenzesten und 

Blütenhonig, einladendes Bukett. Straff, 

engmaschig, mineralische Textur, finessenreich 

strukturiert, weiße Frucht im 

Nachhall, ein vielseitiger Speisebegleiter, 

besitzt Länge und Potenzial. 


falstaff 

165


93 

A-Nobis »Cuvée 1217« Cuvée Sekt 

Extra Brut 2018 




feines, anhaltendes Mousseux. Etwas 

scheues Bukett, zarte gelbe Fruchtnuancen, 

ein Hauch von Ananas, zart nach 

Orangenzesten. Saftig, elegant, frischer 

gelber Apfel, feiner Säurebogen, mineralisch-zitronig 

im Abgang, ausgewogen, 

vielseitig einsetzbar, verfügt über Länge. 

(Deg. 12/2020) 


A-Nobis Bio Cuvée weiß Sekt 2018 



Mittleres Grüngelb, Silberreflexe, 

lebendiges, feines Mousseux. Mit etwas 

Wiesenkräutern unterlegte reife gelbe 

Tropenfrüchte, zart nach Mango und 

Ananas, kandierte Orangenzesten und etwas 

Blütenhonig. Komplex, mineralisch, 

reifes Kernobst, dezenter Säurebogen, 

zarte Fruchtsüße im Nachhall, ein würziger 

Begleiter bei Tisch. (Deg. 1/2020) 


Bründlmayer Extra Brut Reserve 

Niederösterreich g.U. NV 



Helles Strohgelb, Messingreflexe, lebendiges, 

feines Mousseux. Attraktive weiße 

Tropenfrucht, ein Hauch von Walnuss, 

florale Aspekte im Bukett, zitroniger 

Touch. Straff, engmaschig, grüner Apfel, 

animierende Säurestruktur, zitronigsalzig 

im Abgang, ein lebendiger 

Speisebegleiter. (Deg. 10/2020) 


Harkamp Brut Reserve Steiermark 

g.U. Reserve NV 




Mousseux. Feine gelbe Tropenfrucht, ein 

Hauch von Mango und Blütenhonig, einladendes 

Bukett. Komplex , feine Fruchtsüße, 

lebendig strukturiert, mineralisch 

und gut anhaftend, zarter Honig und etwas 

Backwerk im Nachhall, gute Länge, 

vielseitig einsetzbar. (Deg 6/2021) 

harkamp.at, €€€ 

92 

4 Burgunder Sekt Brut 




Mittleres Gelbgrün, Silberreflexe, dezentes 

Mousseux. Reife gelbe Tropenfrucht, 

ein Hauch von Papaya, Mango und 

4 

5 

6 

Blütenhonig, zart nach frischer Birne, kandierte 

Orangenzesten. Kraftvoll, ein Hauch 

von Karamell, gelber Apfel, eher dezenter 

Säurebogen, cremiger Stil, bleibt haften, 

weißer Nougat im Nachhall. (Deg. 2/2021) 


Brut Reserve NV 

Weingut Schloss Gobelsburg 

Gobelsburg, Kamptal 

Mittleres Goldgelb. Mineralisch wirkende 

Nase mit Noten von Feuerstein, dazu 

tropische Fruchtnuancen sowie reife 

Zitrusfrüchte, etwas Gebäck. Am Gaumen 

elegant und druckvoll mit feiner 

Perlage, reifer, zupackender Säure. 

Schöne Länge mit mineralischen sowie 

Noten und Nuancen von Stachelbeere. 


Cuvée Burgunder Steiermark g.U. 



Ratsch a. d. Weinstraße, Steiermark 


anhaltendes Mousseux. Rotbeeriger 

Hauch nach Kirschen, zart nach Blutorangenzesten, 

etwas nach Cassis, Blütenhonig 

ist unterlegt, etwas Nougat. Saftig, 

feine Struktur, eingebundene Säurestruktur, 

zart nussige Nuancen im Abgang, gelber 

Apfel im Nachhall, mineralisch, guter 

Speisebegleiter mit weiterem Potenzial. 

kaestenburg.at, €€€ 

Bründlmayer Brut Reserve 




Mittleres Strohgelb, Silberreflexe, feines 

Mousseux. Nuancen von frischer gelber 

Birne, zart nach Ringlotten, Orangenzesten, 

ein Hauch von Honig und Biskuit. 

Mittlerer Körper, feine Fruchtsüße, rassiges 

Säuregerüst, etwas Backwerk im Abgang, 

vielseitig einsetzbar. (Deg. 10/2020) 


5 Cuvée Special brut 2015 



Mittleres Strohgelb, Silberreflexe, lebendiges 

Mousseux. Einladende gelbe Tropenfrucht, 

zart nach frischer Ananas, reifer 

Mango und etwas Maracuja, dezenter 

Blütenhonig. Komplex, engmaschig, weißer 

Apfel, frischer Säurebogen, mineralisch, 

ein Hauch von Limetten, facettenreicher 



6 Spätrot-Rotgipfler Sekt g.U. 

Reserve Extra Brut 2017 

Weinbau Michael Ramberger 

Gumpoldskirchen, Thermenregion 


zartes Mousseux. Mit weißen Blüten und 

einem Hauch von Honig unterlegte Pfirsichnuancen, 

zarte weiße Tropenfrucht, 

einladendes Bukett. Mittlerer Körper, 

weißer Apfel, frischer Säurebogen, zitronig-salzig 

im Abgang, ein finessenreicher, 

trinkanimierender Aperitifstil. 

Weinbau Michael Ramberger, €€€ 

91 

Kattus Brokat Brut Niederösterreich 

g.U. Klassik NV 

Johann Kattus 


Helles Grüngelb, Silberreflexe, zartes 

Mousseux. Floral unterlegte weiße Tropenfrucht, 

frische Limettenzesten, einladendes 

Bukett. Stoffig, feine weiße Kernobstnuancen, 

lebendig strukturiert, mineralisch-salzig, 

als Aperitif gut einsetzbar. 

Kattus-Borco Vertriebs GmbH, €€ 

Kattus Grande Cuvée »Opera Edition« 

NV 

Johann Kattus 

Wien, Wien 

Helles Grüngelb, Silberreflexe, zartes 

Mousseux. Zart blumig unterlegte feine 

gelbe Tropenfrucht, ein Hauch von 

Grapefruitzesten. Mittlere Komplexität, 

weißer Apfel, dezenter Säurebogen, 

mineralische Nuancen, feiner Blütenhonig 

im Abgang. 


A-Nobis Dry Sekt NV 




Mousseux. Mit zarter Kräuterwürze 

unterlegte gelbe Tropenfrucht, ein 

Hauch von Ringlotten, Ananas und 

Blütenhonig. Mittlere Komplexität, 

angenehme Fruchtsüße, von lebendiger 

Säure getragen, mineralisch-zitronig 

unterlegtes Finale. (Deg. 10/2020) 


A-Nobis Brut Sekt 2018 



Helles Goldgelb, Silberreflexe. Dezentes, 

feines Mousseux. Frische gelbe Tropenfrucht, 

ein Hauch von Maracuja, blumige 

Nuancen, einladendes Bukett. Saftig, 

fruchtige Süße, lebendig strukturiert, 

zitronig-mineralisch im Abgang, macht 

Lust auf ein zweites Glas. (Deg. 3/2021) 


90 

Kattus Cuvée No1 Niederösterreich 

g.U. Klassik NV 

Johann Kattus 


Helles Grüngelb, Silberreflexe. Lebendiges, 

feinperliges Mousseux. Zart nach 

Wiesenkräutern, zitronige Nuancen, ein 

Hauch von Pomelozesten. Mittlerer 

Körper, weißer Apfel, frisch strukturiert, 

fruchtige Süße im Abgang, bietet 

unkomplizierten Trinkspaß. 


89 

Souveräner Malteser Ritterorden 

Malteser Brut Niederösterreich g.U. 

Klassik 2018 

Weinkellerei Lenz Moser 

Rohrendorf, Kremstal 


anhaltendes Mousseux. Zart floral, ein 

Hauch von gelbem Apfel, etwas Birne, 

Anklänge von Honig. Mittlerer Körper, 

zart nach Karamell, feine Fruchtsüße, 

Golden Delicious im Nachhall. 

lenzmoser.at, € 

166 falstaff


REINSORTIG 

Die Vielfältigen: Eine Besonderheit 

des österreichischen 

Sektangebots 

ist die schier unendliche Zahl 

an reinsortig ausgebauten Produkten. 

So wie die einzelnen 

Herkunftsregionen ihre Sortenspezialitäten 

pflegen, spiegelt 

sich das im Schaumweinbereich 

wider. Grüner Veltliner und 

Riesling aus Niederösterreich, 

dazu die Burgundersorten, in 

der Steiermark Muskateller und 

Sauvignon Blanc, der typische 

Welschriesling des Burgenlands, 

um nur einige herauszugreifen. 

Hier kommen Sektfreunde ganz 

und gar auf ihre Rechnung. 

1 2 3 

95 

1. PLATZ 

93 


93 


Fotos: Jansenberger Fotografie, beigestellt 

LEGENDE 






1 Riesling Sekt Langenlois g.U. 

Große Reserve Ried Heiligenstein 2017 



Helles Grüngelb, Silberreflexe, feines 

anhaltendes, sehr zartes Mousseux. Zart 

floral unterlegte feine Nuancen von 

weißem Pfirsich, ein Hauch von Zitronen 

und Limetten, mineralischer Touch, 

etwas Safran. Straff, balanciert, feine 

weiße Tropenfruchtnuancen, finessenreiche 

Säurestruktur, elegant und gut 

anhaftend, mineralischer Nachhall, zart, 

sehr gute Länge, gelbe Fruchtnuancen 

im Rückgeschmack. (Deg. 6/2021) 

Weingut Steininger, €€€ 

2 Kattus Kunststück JG 2016 Große 

Reserve 

Johann Kattus 

Wien, Wien 

Helles Grüngelb, Silberreflexe, feines 

Mousseux. Zarte gelbe Tropenfrucht, 

Mango, Hauch frischer Limetten unterlegt, 

roter Apfel, floraler Touch nach 

Hibiskus, attraktives Bukett. Saftig, zarte 

Fruchtsüße nach Waldbeeren, angenehmer 

Säurebogen, harmonisch und gut 

anhaftend, ein eleganter, facettenreicher 

Speisebegleiter, gutes Entwicklungspotenzial. 


3 Riesling Sekt Brut Wien g.U. 


Weingut Mayer am Pfarrplatz 

Wien, Wien 

Helles Grüngelb, Silberreflexe, sehr feines, 

lebendiges Mousseux. Angenehme 


Mango und Weingartenpfirsich, zarter 

Blütenhonig, einladend-rauchiges Bukett, 

floraler Touch. Straff, engmaschig, 

weiße Steinobstfrucht, rassig und trinkanimierend 

strukturiert, mineralischzitronig 

im Abgang, gut anhaftend, tolles 

Sortenprofil, gutes Reifepotenzial. 

Weingut Mayer am Pfarrplatz, €€ 

falstaff 

167


4 Sauvignon Blanc Sekt 





anhaltendes Mousseux. Zart nach 

Holunderblüten, etwas Physalis, weiße 

Tropenfrucht, ein Hauch von Limettenzesten 

unterlegt. Straff, mineralisch, ein 

Hauch von weißem Pfirsich, zitronig, 

dezente Fruchtsüße im Abgang, salziger 

Nachhall. (Deg. 6/2021) 

Weingut Steininger, €€ 

5 Grüner Veltliner Sekt 




Leuchtendes Gelbgrün, Silberreflexe, 

lebendiges feines Mousseux. Frische 

Orangenzesten, feine reife Tropenfruchtnuancen, 

zart nach Mango und Blütenhonig, 

attraktives Bukett. Komplex, weißer 

Apfel, zarte Kräuterwürze, dezente 

Süße im Abgang, bleibt haften, stoffig 

und ausgewogen. (Deg. 5/2021) 


6 Traminer Sekt g.U. brut Reserve 

2017 



Mittleres Gelbgrün, Silberreflexe, lebendiges 

Mousseux. Nuancen von Holundersorbet, 

weiße Tropenfrucht, zart nach 

Litschi und kandierte Limettenzesten, 

mineralischer Touch. Am Gaumen 

elegant, zart nach Marshmallows, 

balanciert und frisch strukturiert, zart 

salzig im Abgang, ausgewogen, 

individuelle Stilistik. (Deg. 6/2021) 


92 

7 Schlumberger Grüner Veltliner 

BIO Brut Niederösterreich g.U. Klassik 

2019 




Mousseux. Mit einem Hauch von frischen 

Limetten und Litschi unterlegte weiße 

Apfelfrucht, floraler Touch, einladendes 

Bukett. Saftig, elegant, fruchtige Süße, 

lebendige Säurestruktur, mineralisch im 

Abgang, ein Hauch von Granny Smith im 

Nachhall, animierend-zitroniger Stil. 

Schlumberger Wein-und Sektkellerei, 

€€ 

A-Nobis Welschriesling Brut 2018 




anhaltendes Mousseux. Nuancen von 

gelber Tropenfrucht, ein Hauch von 

Ananas, gelber Pfirsich, kandierte 

Mandarinenzesten, einladendes Bukett. 

Saftig, weiße Fruchtnuancen, gute 

Frische, angenehme Süße im Nachhall, 

bleibt gut haften. 

A-Nobis Sektkellerei Norbert Szigeti, €€ 

A-Nobis Grüner Veltliner Brut 2018 




Mousseux. Mit einem Hauch von Limetten 

unterlegter gelber Apfel, zart 

nach Mango, feiner floraler Touch. Mittlerer 

Körper, frisches Kernobst, angenehmer 

Säurebogen, feine Fruchtsüße im 

Nachhall, ein ausgewogener Speisebegleiter. 



Grüner Veltliner Niederösterreich g.U. 

Reserve Brut NV 




Mousseux. Mit Mandarinenzesten 

unterlegte gelbe Apfelfrucht, ein Hauch 

von Biskuit, zart nach Limettenzesten. 

Mittlerer Körper, weißer Apfel, mit feiner 

Fruchtsüße unterlegt, lebendig strukturiert, 

etwas Honig, zitronig-würziger 

Nachhall, leichtfüßiger Stil. 

Weingut Stift Klosterneuburg, €€ 

A-Nobis Muskat-Ottonel brut 2019 



Helles Goldgelb, Silberreflexe., zartes, 

lebendiges Mousseux. Traubige Frucht, 

feiner Hauch von Holunderblüten, zart 

nach Muskatnuss. Saftiger Maracujatouch, 

elegant, lebendig, mineralisch-zitronig, 

ein Hauch von frischem Ingwer im 

Nachhall, animierender Stil. (Deg. 6/2021) 


A-Nobis Traminer Brut 2015 



Mittleres Gelbgrün, Silberreflexe, zartes 

Mousseux. Nussig-kräuterwürzig unterlegte 


Grapefruitzesten, etwas Blütenhonig. 

Saftig, etwas Nougatkaramell, feine 

Süße, mineralisch im Abgang, gelber 

Pfirsich im Rückgeschmack, Vanille im 

Nachhall. (Deg. 12/2021) 


Riesling Brut Große Reserve 2016 

Weingut Jordan 

Pulkau, Weinviertel 

Mittleres Grüngelb, Silberreflexe, feinperliges 

Mousseux. Attraktive gelbe Tropenfrucht, 

zarter Blütenhonig, kandierte 

Orangenzesten, mineralischer Touch. 

Straff, elegant, feine Fruchtsüße, zart 

nach Ananas, integrierter Säurebogen, 

salziger Nachhall, vielseitig einsetzbar. 

Weingut Jordan, €€€ 

4 

6 

8 

91 

Kattus Organic Niederösterreich g.U. 

Klassik NV 

Johann Kattus 



Mousseux. Zarte Kräuterwürze, etwas 

Zitronenmelisse, grüner Apfel, frisches 

Bukett. Leichtfüßig, zart nussig unterlegte 

reife Birnenfrucht, mineralischer 

Touch, ausgewogen und gut anhaftend, 

etwas Biskuit im Nachhall. 


5 

7 

8 Grüner Veltliner Goldeck Die Edle 

Niederösterreich g.U. Klassik 2019 

Goldeck Wein- und Sektkellerei 

Bad Vöslau, Thermenregion 


lebendiges Mousseux. Nuancen von Wiesenkräutern, 

frischer Golden-Delicious- 

Apfel, floral, zart nach Limetten, einladendes 

Bukett. Mittlere Komplexität, 

süße Birnenfrucht, frisch strukturiert, 

reifes Kernobst im Abgang, feiner 

Blütenhonig, zitronige Frische im 

Nachhall. 

Goldeck Wein- und Sektkellerei, € 

Pfaffl Grüner Veltliner Brut NV 

Weingut R. & A. Pfaffl 

Stetten, Weinviertel 

Mittleres Gelbgrün, Silberreflexe, lebendiges, 

anhaltendes Mousseux. Mit einem 

Hauch von Wiesenkräuter unterlegte 

gelbe Apfelnote, zarter Blütenhonig, Nuancen 

von Papaya und Biskuit. Cremige 

Textur, reife gelber Frucht, süßer Pfirsich 

im Abgang, dezenter Honignachhall. 

Weingut R. & A. Pfaffl, €€ 

Riesling Steiermark g.U. Große 

Reserve 2016 


Ratsch an der Weinstraße, 



feines Mousseux. Frische weiße Tropenfrucht, 

zart nach Mango, Physalis, Hauch 

von Limetten & Blütenhonig, scheues Bukett. 

Mittlere Komplexität, reifer weißer 

Pfirsich, feine Mineralität, süße Frucht im 

Abgang, gut entwickelt. (Deg. 3/2020) 

KulturWeingut Kästenburg, €€ 

A-Nobis Pinot Noir brut Sekt 2017 



Kärftiges Lachsrosa, Kupferreflexe, zartes 

Mousseux. Eingelegte Kirschen, rotes 

Waldbeerkonfit, ein Hauch von Feigen 

und Dörrmarille. Feinwürzig, dunkle 

Beerenfrucht, frisch strukturiert, zart 

nach Kletzen im Abgang, salziger 

Nachhall, individueller Stil. (Deg. 3/2021) 

A-Nobis Sektkellerei Norbert Szigeti, 

€€ 

89 

Wiener Hofburg Sekt trocken NV 


Österreich 


Mousseux. Nuancen von gelber Tropenfrucht, 

ein Hauch von Ananas, etwas Limette 

und Blütenhonig im Hintergrund. 

Mittlerer Körper, gelber Pfirsich, süße 

Fruchtnuancen, mineralisch im Abgang, 

feiner Honig auch im Nachhall. 


Walter Bischof, €€ 

Fotos: derpaul.at, Herbert Lehmann/ Lehmann.at, beigestellt 

168 falstaff


ROSÉ 

Die Trendigsten: Unter 

allen Schaumweinkategorien 

hat der Rosésekt 

in jüngerer Zeit die meisten 

neuen Freunde gewonnen. Dieser 

internationale Trend hat 

sich auch in Österreich bemerkbar 

gemacht – eine Tatsache, 

die für den Stillwein so nicht 

zutreffend ist. Beim Sekt hat 

das eindeutig auch im Angebot 

seinen Niederschlag gefunden, 

denn noch nie war die Palette 

an Roséschaumwein so groß, 

und noch nie präsentierte sich 

die Qualität auf derart gutem, 

einladendem Niveau. Es macht 

richtig Spaß, die unterschiedlichen 

Stile zu verkosten. 

1 2 3 

95 

1. PLATZ 

93 


93 


LEGENDE 






1 A-Nobis Grand Cuvée Rosé Sekt 

2013 



Leuchtendes mittleres Lachsrosa, Silberreflexe. 

Nuancen von Biskuit, kandierten 

Mandarinenzesten, gelbe Tropenfrucht, 

ein Hauch von roten Waldbeeren, facettenreiches 

Bukett. Saftig, elegant, feine 

Textur, dezente Himbeerfrucht, feines 

Säurekleid, zeigt gute Länge, 

Blutorangenzesten im Nachhall. 


2 Rosé »ZZ« Brut NV 



Zartes helles Kirschrot, Silberreflexe, 

zartes Mousseux. Attraktives rotes Beerenkonfit, 

Nuancen von Preiselbeeren, 

ein Hauch von Pfirsich, einladendes Bukett. 

Straff, feine weiße Apfelfrucht, finessenreich, 

gut anhaftend, mineralischsalzig 

im Abgang, gute Länge, vielseitig 

einsetzbar, weiteres Reifepotenzial. 

thomasschwarz.at, €€ 

3 Malat Brut Rosé Reserve 2016 

Weingut Malat 


Helles Lachsrosa, Kupferreflexe, 

anhaltendes, feines Mousseux. Zart nach 

Brioche, Grapefruitzesten und eingelegte 

Kirschen, mineralischer Touch. Stoffig, 

straff, weißer Apfel, frische Säurestruktur, 

zitronige Nuancen im Abgang, 

anregender Stil, ein facettenreicher 

Begleiter bei Tisch. 

(Deg. 11/2020) 

malat.at, €€€ 

falstaff 

169


92 

91 

90 

4 Rosé Brut NV 



Helles Lachsrosa, Silberreflexe, zartes 

Mousseux. Dunkle Kirschfrucht, ein 

Hauch von Brombeeraromen und 

Mandarinenzesten, feiner Blütenhonig. 

Mittlerer Körper, weißer Pfirsich, rotbeerige 

Nuancen, frisch und gut anhaftend, 

dezente Fruchtsüße im Nachhall. 

thomasschwarz.at, €€ 

A-Nobis Bio Cuvée Rosé Sekt 2018 



Mittleres Altrosa, Kupferreflexe, zartes 

Mousseux. Feine rote Waldbeeren, ein 

Hauch von Kirschen, zarte Kräuterwürze, 

Orangezesten unterlegt. Gute Komplexität, 

reife Birnenfrucht, feine Säurestruktur, 

bleibt haften, harmonisch, ein facettenreicher 

Speisebegleiter. (Deg. 9/2020) 


Jurtschitsch Brut Rosé g.U Klassik NV 

Weingut Jurtschitsch 


Helles Lachsrosa, Silberreflexe, feinperliges 

Mousseux. Floral unterlegte frische 

rote Kirschen, ein Hauch von Waldbeeren, 

Limettenzesten unterlegt. Straff, weißer 

Apfel, knackige Säurestruktur, salziger 

Touch im Abgang, Himbeeren im 

Nachhall. 

jurtschitsch.com, 

€€€ 

A-Nobis »Cuvée 1217« Rosé Sekt 2018 



Helles Lachsrosa, Kupferreflexe, lebendiges, 

feines Mousseux. Zart nach gelber 

Tropenfrucht, ein Hauch von Pfirsich, 

Nuancen von roten Beeren unterlegt, 

etwas Ringlotte. Elegant, leichtfüßig, 

feine Fruchtsüße, feiner Säurebogen, ein 

Hauch von Erdbeeren im Nachhall, ausgewogen, 

eher zarter Stil mit Honigfinish. 



Bründlmayer Brut Rosé Reserve 




Helles Altrosa, feiner Messingschimmer. 

Mit Biskuit und roten Beeren unterlegte 

Pfirsichnuancen, Anklänge von Ringlotte, 

frische Orangenzesten. Leichtfüßig, 

dabei straff, fruchtige Süße im Kern, ein 

Hauch von Limetten und Blütenhonig im 

Abgang, salzige Mineralität im Nachhall. 


bruendlmayer.at, 

€€€ 

4 

5 

6 

Kattus Brokat Rosé g.U. 

Niederösterreich Klassik NV 

Johann Kattus 


Helles Altrosa, Silberreflexe, feines 

Mousseux. Attraktive rote Frucht nach 

Himbeeren und eingelegten Kirschen, ein 

Hauch von Limettenzesten im Hintergrund. 

Elegant, fruchtig, angenehmes 

Säurespiel unterlegt, ein Hauch von 

Pfirsich und Blütenhonig im Abgang, 

charmanter Stil. 


A-Nobis Rosé Brut NV 



Helles Lachsrosa, Silberreflexe, feines 

Mousseux. Nuancen von Honig und Erdbeeren, 

eingelegte Kirschen, zart nach 

Orangenzesten. Mittlere Komplexität, 

dezente Fruchtsüße, etwas Birne, rote 

Beeren im Abgang, bereits gut antrinkbar 

und entwickelt. (Deg. 2/2021) 


Rosé Sekt. g.U. Brut Nature 2019 

Weingut Salomon Undhof 

Stein an der Donau, Kremstal 

Helles Lachsrosa, Silberreflexe, sehr feines, 

zartes Mousseux. Feine Nuancen von 

Erdbeeren und roten Kirschen, mit Noten 

von Blütenhonig unterlegt. Saftig, süße 

Beerenfrucht am Gaumen, mine ralischfrischer 

Nachhall, Herzkirschen im Rückgeschmack. 

salomonwein.at, €€ 

»N/V« Brut Rosé NV 

Weinlaubenhof Kracher 

Illmitz, Neusiedlersee 

Mittleres Lachsrosa, Pinkreflexe, feines 

Mousseux. Mit Pomelozesten und Wiesenkräutern 

unterlegte Beeren, ein 

Hauch von weißen Johannisbeeren und 

Himbeeren. Leichtfüßig, feine Fruchtsüße, 

lebendig strukturiert, mineralisch 

im Abgang, gute Balance, ein facettenreicher 

Aperitif und Speisebegleiter. 

kracher.at, €€ 

5 Brut Rosé NV 

Weingut Polz 

Strass in der Steiermark, 


Helles Lachsrosa, Silberreflexe. Zartes, 

anhaltendes Mousseux. Zarte rote Beerenfrucht, 

ein Hauch von Kirschen, Nuancen 

von Grapefruitzesten unterlegt. Mittlerer 

Körper, reife Pfirsichfrucht, feine 

Säurestruktur, mineralisch im Abgang, 

zitronig, zarte Fruchtsüße im Nachhall. 

weingutpolz.at, €€ 

Wiener Hofburg Sekt Rosé trocken NV 


Österreich 

Helles Lachsrosa, Silberreflexe, feinperliges 

Mousseux. Floral, rote Waldbeeren, 

ein Hauch von Himbeerkonfit und 

Hibiskusblüten. Leichtfüßig, ein Hauch 

von Ananaserdbeeren, fruchtige Süße, 

zitroniger Touch im Nachhall, ein 

anregender Aperitif. 


Kattus Cuvée Rosé g.U. 


Johann Kattus 


Helles Lachsrosa, Silberreflexe. Frische 

rote Waldbeeren, etwas Zitronenmelisse, 

Mandarinenzesten. Mittlere Komplexität, 

fruchtsüße Textur, dezente Säure, mineralische 

Nuancen, etwas Blütenhonig im 

Nachhall, vielseitig einsetzbar. 


Kattus Organic Rosé g.U. 


Johann Kattus 


Helles Lachsrosa, zarte Pinkreflexe, feines 

Mousseux. Rauchige Kräuterwürze, 

etwas Verveine und Minze, rote Beeren 

unterlegt. Rund, von deutlicher Fruchtsüße 

geprägte Textur, zart nach Honig im 

Abgang, Kirschen im Nachhall, bereits 

gut entwickelt. 


6 Schlumberger Rosé Brut 

Burgenland g.U. Klassik 2019 


Neusiedlersee, Burgenland 

Sehr helles Lachsrosa, Silberreflexe, 

zartes, anhaltendes Mousseux. Frische 

rote Kirschen, Nuancen von Erdbeeren 

und Himbeeren, zart nach Limettenzesten. 

Saftig, rotes Beerenkonfit, dezente 

Fruchtsüße, ein Hauch von Birnenfrucht 

im Nachhall, vielseitig einsetzbar. 

schlumberger.at, €€ 

Fotos: Getty Images, derpaul.at, beigestellt 

170 falstaff

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sparkling / SPANIEN 


172 falstaff


SPANIEN 

OLÉ 

In der historisch gewachsenen Region Penedès nahe 

Barcelona werden über 90 Prozent der Schaumweine 

Spaniens produziert. Dies betrifft nicht nur die 

Appellation DO Cava, sondern auch eine Reihe 

unabhängiger namhafter Produzenten. 


falstaff 

173


Pere Ventura, Besitzer des 

gleichnamigen Weinguts, 

arbeitet mit der leitenden 

Önlologin Marta San Vicente 

eng zusammen. 

»AUS CAN BAS, 

EINEM MAGISCHEN 

ORT, DER SCHON IM 

17. JAHRHUNDERT 

ERWÄHNUNG FAND, 

STAMMEN UNSERE 

TRAUBEN 

MACABEU UND 

XAREL.LO.« 

MARTA SAN VICENTE 

CHEFÖNOLOGIN PERE VENTURA 

Am Rande des von Wäldern, 

sanften Hügeln und 

kleinen Bächen durchzogenen 

Pacs del Penedès 

liegt das zwischen den 

Weinbergen idyllisch 

eingebettete Weingut Pares Baltà. Hier, im 

Herzen des Penedès, 30 Kilometer südlich 

von Barcelona, geht die Weinherstellung des 

Familienweinguts zurück bis ins 18. Jahrhundert. 

Heute liegen die Geschicke der 

biodynamischen Weinproduktion in den 

Händen der beiden Önologinnen und 

Kellermeisterinnen Maria Elena Jiménez 

und Marta Casas. 

»Die unglaubliche Vielfalt im Mikroklima 

bis auf eine Höhenlage von 900 Metern 

und die Verschiedenheit der teils kalkhaltigen, 

teils lehmigen Böden bieten die hervorragende 

Grundlage für unsere Schaumweine«, 

erklärt Marta Casas. 

»Wir lieben diese Region und möchten, 

dass unsere Cavas das Gefühl für diesen 

besonderen Ort transportieren«, ergänzt 

Maria Elena. Genau dies zeigt sich in dem 

Microcuvée 2011 »Cuvée de Carol« mit 

einem geschmacklich faszinierenden, fast 

schon berührenden Tiefgang und mit Seele. 

Nur diese Topcuvées, wozu auch der 

»Blanca Cuisiné« gehört, werden im Holz 

ausgebaut und zeigen in ihrer Reife, welche 

besondere Ausdrucksstärke ein Cava 

hervorzubringen vermag. 

Aus dem Massenprodukt Cava wieder 

einen Premiumschaumwein zu machen, wird 

seit Jahren diskutiert. Einigen der kleinen 

namhaften Topproduzenten wie Gramona 

ging die Entwicklung nicht schnell genug. 

Man verließ die DO Cava (Denominación 

de Origen Cava) und gründete eine eigene 

Gruppe unter dem Markennamen Corpinnat. 

Hier gab man sich besondere qualitätssichernde 

und -steigernde Regeln. Seit der 

Gründung 2019 gehen die mittlerweile elf 

Mitglieder ihren eigenen Weg. 

Diese Entscheidung hat Manuel Raventós 

i Blanc bereits 2012 durch sein Ausscheiden 

aus der DO mit seinem biodynamisch wirtschaftenden 

Weingut getroffen. Er stammt 

aus einer Weindynastie, die bis ins 15. Jahrhundert 

reicht und die immer eng mit der 

Appellation verbunden war. 

Die besondere geografische Lage Conca 

del Riu Anoia mit teils kalkhaltigen Böden 

bietet »beste Voraussetzungen für autochthone 

Rebsorten wie Sumoll und Xarello 

Vermell«, erklärt Pepe, sein Sohn. Er ist 

Fotos: Getty Images, CESC GARSOT, jordielias@jordielias.net 

174 falstaff

inzwischen mit für die Weinproduktion verantwortlich. 

Um den Austritten entgegenzuwirken und 

dem traditionellen Produkt Cava wieder 

höheres internationales Ansehen zu verleihen, 

hat die DO im Jahr 2021 ein neues 

Regelwerk verabschiedet. Dies erfolgte in 

einem intensiven Diskussionsprozess unter 

Beteiligung aller Cava-Produzenten. Dazu 

zählen die kleinen Hersteller ebenso wie die 

mit ca. 90 Prozent der Gesamtproduktion 

marktbestimmenden Global Player wie 

Freixenet, Codorníu und García Carríon. 

»Cava ist ein in traditioneller Methode hergestellter 

Schaumwein. In dieser Regelung 

wird eine neue Dimension in Bezug auf die 

unterschiedlichen Anbaugebiete, die sogenannten 

Zonen, in den Vordergrund treten. 

Hinzu kommt ein klares Bekenntnis zu 

Nachhaltigkeit und Ökologie«, erläutert 

der Präsident der DO, Javier Pagés. »Alle 

Cavas werden ein DO-Gütesiegel tragen, 

das die Region bzw. das Gebiet angibt, aus 

dem sie stammen.« Die Klassifikationen 

reichen von mindestens neun Monaten 

Hefelager beim »Cava de Guarda« bis hin 

zum »Cava de Guarda Superior« mit einer 

Reifezeit von 18 Monaten beim »Reserva« 

und 30 Monaten beim »Gran Reserva«. 

Alle Trauben müssen ab 2025 aus 

biologischem Anbau stammen. 

Die spanischen Schaumweine von Corpinnat 

oder aus der »Appellation DO Penedès« 

garantieren diesen hohen Qualitäts anspruch 

u. a. durch langes Hefelager und nachhaltigem 

Anbau schon seit vielen Jahren. 

Als höchste Klasse für die außergewöhnliche 

Qualität, geprägt durch Lage, Terroir 

und biologisch erzeugte Trauben, hat man 

bereits vor einigen Jahren den »Cava de 

Paraje Calificado« mit mindestens 

36 Monaten Hefelager eingeführt. Einer 

dieser besonderen Cavas stammt aus dem 

Familienweingut Pere Ventura, der »2015 

Vintage Gran Reserva Brut«. »Hier aus der 

Einzellage Can Bas, einem magischen Ort, 

der schon im 17. Jahrhundert Erwähnung 

fand, stammen unsere Trauben Macabeu 

und Xarel.lo«, erzählt uns mit leuchtenden 

Augen Marta San Vicente, die Chefönologin. 

»Das Beste, was diese ca. fünf Hektar 

große Einzellage zu bieten hat, möchten wir 

in diesem besonderen Cava zeigen«. 

Wie die Verkostung zeigt, ist dies gelungen. 

Trotz seiner Jugendlichkeit besitzt das 

Flaggschiff von Pere Ventura bereits jetzt 

ein hervorragendes Rückgrat, das mit 

zunehmender Reife weiteren Hochgenuss 

verspricht. Bemerkenswert, dass fast alle 

ausgezeichneten Cavas von Önologinnen 

produziert werden. Dies gilt auch für das 

Weingut Castillo Perelada, wo Elisabet 

Figueras das Sagen im Weinkeller hat. 

In diesem Jahr konnten vor allem die 

Cavas mit langem Hefelager und ihren 

dadurch vielfältigen Geschmacksausprägungen 

überzeugen. 

Cavaliebhaber wird die neue Entwicklung 

hin zu mehr Qualität erfreuen. Die Unterscheidung 

der unterschiedlichen Qualitätsstufen 

ist für Konsumenten künftig klar 

erkennbar. Die Entscheidung für ein preiswertes 

Basisprodukt, gedacht für den alltäglichen 

Genuss, oder für einen hochwertigen, 

nachhaltig produzierten Cava mit wunderbarer 

Gaumenfreude und Substanz kann 

jeder Genießer individuell treffen. 

Maria Elena Jiménez 

und Marta Casas 

werden von ihren 

Ehemännern und 

Brüdern im 

Familienweingut 

Parès Balta 

unterstützt. 

< 

»WIR LIEBEN DIESE 

REGION UND 

MÖCHTEN, DASS 

UNSERE CAVAS DAS 

GEFÜHL FÜR DIESEN 

BESONDEREN ORT 

TRANSPORTIEREN.« 

MARIAELENA JIMÉNEZ 

PARÈS BALTA 

falstaff 

175


DIE BESTEN AUS 

SPANIEN 

DDie Schaumweine der 

D.O. Cava werden nach 

der Methode der traditionellen 

Flaschengärung hergestellt. 

Der größte Teil der Produktion 

stammt aus der katalonischen 

Weinbauregion Penedès 

nahe Barcelona. Stolz ist 

man auf die Verwendung von 

einem überwiegenden Anteil 

autochtoner Rebsorten wie 

Macabeo, Xarel·lo, Parellada in 

den Cuvées. Weitere Rebsorten 

wie z. B. Red Garnacha, Chardonnay 

und Pinot Noir spielen 

eine untergeordnete Rolle. 

Nachhaltige Konzepte, Förderung 

des biologischen Anbaus 

und längere Hefelager sollen in 

der neuen D.O.-Regelung zur 

Qualitätssicherung führen. Neben 

den Produzenten aus der 

D.O. Cava gibt es weitere international, 

namhafte Winzer 

spanischer Schaumweine in 

traditioneller Methode. 

1 2 3 

94 

1. PLATZ 

93+ 

2. PLATZ 

93 

3. PLATZ 

LEGENDE 






1 2011 Parés Baltà Cuvée de Carol 

Parés Baltà 

Pacs del Penedès, Catalunya [Cataluña] 

Leuchtendes Bernstein. Betörende, intensive 

Nase nach Karamell, Vanillecreme, 

Bratapfel, etwas Räucherspeck 

und Anis. Sehr feine Perlage. Konzentrierte, 

cremige komplexe Mundfülle von 

Salzkaramell, weichen Tanninen und 

spannungsreicher Säure sind beeindruckend 

jugendlich, vinöser Stil. Ein Cava 

mit faszinierender opulenter Tiefe bis 

zum letzten Schluck. 

Franz Messeritsch Weinhandel & 

Sommelier, FiGee Fine Goods, €€€€ 

2 2015 Pere Ventura Vintage Gran 

Reserva Brut 

Pere Ventura 

Sant Sadurní D’Anoia, Penedès 

Helles Goldgelb, silbrige Reflexe. Frisches 

Backwerk, Vanille vermählen sich 

mit fruchtigen Noten von Pfirsich und 

Limettenzeste in der Nase. Spritziges 

Mousseux, elegantes Säurerückgrat und 

mineralische Finesse beleben nachhaltig 

den Gaumen. Delikat -würzige Hefenoten 

im Finale. Jugendlich schmackhaft! 

BELViNi, Fischer Weine Sursee AG, 

Wein & Co Handelsges. m. b. H., €€€ 

3 2012 Parés Baltà Blanca Cusiné 

Parés Baltà 

Pacs del Penedès, Catalunya 

[Cataluña] 

Dunkles Goldgelb. Intensives Bukett von 

Dörrobst, Aprikosen, Rosinen, Blütenhonig 

und Briochenoten. Am Gaumen 

komplex kraftvoll, strukturiert, salzige 

Mineralik, Rauch und Anklänge von Bitterschokolade. 

Gaumenfüllend, weinig 

geprägt mit großartiger Länge. Stoffiger 


Franz Messeritsch Weinhandel & 

Sommelier, Hunfeld-Wein, FiGee Fine 

Goods, €€€ 


176 falstaff

92+ 

Raventos i Blanc De la Finca 

Raventos i Blanc 

Sant Sadurni d’Anoia, Penedès 

Leuchtendes Grüngold. Rauchige Nase, 

umrahmt von Reineclaude, Estragon und 

Fenchelgrün, etwas Backwerk. Feinstes 

Mousseux. Am Gaumen salzig grundiert 

von Austernwasser und herbem Quittenkompott, 

Muskatnuss, gute Komplexität. 

Eigenwillig eleganter Typ, der lange 

saftig nachklingt. 


92 

2016 Cava Reyes de Aragon Gran 

Reserva 

Bodegas Langa 

Calatayud, Aragonien 

Leuchtendes Gelbgold. Im Bukett gelber 

Pfirsich, Williamsbirne, zarte Briochnoten, 

etwas Zitronenzeste. Straffe, druckvolle 

Textur mit feinziselierter Mousse 

und kultivierte Säure erzeugen 

Spannung. Stimmig und elegant. 

bodegas-langa.com, Preis: k. A. 

2016 Cava Brut Nature Gran Claustro 

Castillo de Perelada 

Perelada, Catalunya [Cataluña] 

Silbriges Goldgelb. Würzige Nase nach 

frischen Gartenkräutern, unterlegt von 

Kakifrucht und Vanilleschote. Kernig substanziiert 

am Gaumen mit saftiger Säure 

und feinster Perlage. Geradliniger, langer 

Nachhall mit salzigem Finish. 



Blüten. Feines Mousseux, saftige, elegante 

Säure und Extraktsüße schmiegen 

sich cremig an den Gaumen. Zarte Bergamottenoten 

klingen harmonisch frisch 

im Finale aus. Gute Komplexität. 

la-tienda.de, 

Preis: k. A. 

2017 Cava Stars Brut Reserva 



Strahlendes Goldgelb mit grünen Reflexen. 

Zarte Kräuternoten von Pimpernell, 

Estragon und Zitronenmelisse, begleitet 

von einem Hauch schwarzer Johannisbeere 

und Hefe im Bukett. Elegantes 

Mousseux, harmonisch pointierte Säure 

mit cremiger Fruchtsüße sind schmackhaft 

saftig abgestimmt. Feinwürziges 

Finale mit guter Länge. Vielseitiger 

Genuss. 

Schlumberger 

Vertriebsgesellschaft mbH & Co KG, 

€€ 

2013 Vardon Kennett Cuvée Esplendor 

Extra Brut 

Vardon Kennett 

Mediona, Penedès 

Helles Grüngelb. Frische Nase mit Noten 

von Birne, Hefe sowie tropischen und 

apfeligen Nuancen, dezent Brioche. Am 

Gaumen zitrisch wirkend mit mittelfeiner 

Perlage, passender Dosage und saftigem 

Nachhall mit Apfelnoten. 

globalwine.com, €€€ 

90 

2017 Cava Stars Brut Touch of Rosé 



Helles leuchtendes Lachsrosa. In der 

Nase zarte rote Früchte von Johannisbeere, 

Himbeere und Wassermelone. 

Schmeichelnd erfrischender Gaumen mit 

feinstem Mousseux und ansprechender 

Säure sorgen für einen beschwingten 

Nachhall. Guter Aperitif. 

Schlumberger 

Vertriebsgesellschaft mbH & Co KG, 

€€ 

89 

Cava Reyes de Aragon »El Casto« 

Bodegas Langa 

Calatayud, Aragonien 

Silbriges Weißgold. Zartes Bukett von 

Melisse, Holunderblüte und fruchtiger 

Reineclaude, etwas Buttercreme. Am 

Gaumen herbe Noten nach Bittermandel 

mit dezenter Perlage und ausgewogener 

Säure, salzig untermalt. Ein Leichtgewicht 

für laue Sommerabende. 

Edelrausch Handels und Service 

Gmbh, € 

88 

Maria Casanovas Brut de Brut 

Cava Maria Casanovas 

Sant Jaume Sesoliveres, Penedès 

Helles Strohgelb. In der Nase Noten von 

reifem Apfel, tropischen Früchten sowie 

Zitrus, dezent auch Baumnuss. Am Gaumen 

von mittlerer Fülle mit mittelfeiner 

Perlage, prägnanten Apfelnoten und 

mittlerer Länge. 


Freixenet Cordon Negro 

Freixenet 

Sant Sadurní d’Anoia, Penedès 

Silbriges, leuchtendes Weißgold. Zarte 

Aromen von weißen Blüten, Pfirsich, 

gekochtem Rhabarber und Melisse in der 

Nase. Am Gaumen markantes Mousseux 

mit pikanter Säure, mild dosiert. 

Mittelgewichtiger, fruchtiger Abklang. 


86 

Freixenet Carta Nevada 

Freixenet 


Leuchtendes, silbriges Weißgold. Fruchtiger 

Duft von gelbem Pfirsich, gezuckerter 

Zitrone und Apfelmus. Mittelfeines 

Mouse. Intensive Süße und milde Säure 

bestimmen den markanten hochdosierten, 

fruchtsüßen Charakter. Verhalten im 

Nachklang. 


2017 Pere Ventura Tresor Grand 

Reserva Brut 

Pere Ventura 

Sant Sadurní D’Anoia, Penedès 

Grünliches Goldgelb. Zartes Buttergebäck, 

Vanille, Honigmelone, Williamsbirne 

und Pomelo im Bukett. Zartes, wie 

Eischnee geschlagenes schaumiges 

Mousseux füllen den Gaumen. Feine 

Säure und kalkige Mineralik verleihen 

Struktur. Charaktervolle Grapefruitnoten 

im Rückgeschmack. Vielseitiger 

Essensbegleiter. 

Belvini, SCHÜWO Trink-Kultur, Wein & 

Co Handelsges. m. b. H., €€ 

91 

2015 Gramona Imperial Brut 

Gramona 


Leuchtendes Goldgelb. Feine fruchtige 

Noten von gelber Apfelschale, Pfirsich, 

unterlegt von Hefenoten und weißen 

falstaff 

177

sparkling / SCHWEIZ 

Am Ufer des Zürichsees 

wachsen erstklassige 

Schaumweine. Im Bild: 

Rapperswil-Jona. 


178 falstaff


SCHWEIZER 

PR ÄZISION 

Die Schweiz ist ein Schaumweinland. Das Angebot an Spitzenprodukten – 

insbesondere aus dem nahen Frankreich – ist groß. Seit einigen Jahren wächst 

auch das Angebot an heimischen Schäumern, die Champagner & Co. mehr als nur 

das Wasser reichen können. Das zeigt auch die Schaumweintrophy 2021. 


falstaff 

179


Die Lagen von Erich Meier liegen am 

Zürichsee. Von hier stammen auch 

die Trauben für seinen Schaumwein. 

ERICH MEIER VOM 

ZÜRICHSEE 

ÜBERZEUGTE MIT 

SEINEM 

»SCHAUMWEIN 

BRUT« AUS DEM 

JAHRGANG 2020. 

In der Schweiz gab es viele Jahre 

keinen wirklich guten Grund, statt 

eines Champagners einen heimischen 

Schaumwein zu entkorken. 

Denn während in vielen europäischen 

Ländern die Qualitätsrevolution 

beim Schaumwein längst abgeschlossen 

ist, befindet sich die Schweizer Weinwelt 

gerade mitten in diesem Prozess. Der 

Vorteil: Unter den Schaumweinen made in 

Switzerland gibt es immer wieder Neues zu 

entdecken – so auch bei der Schaumweintrophy 

2021. 

Schaumweine aus der Schweiz gibt es 

natürlich seit vielen Jahren – viele Winzer 

produzieren sie, aber ebenso Kellereien. 

Exzellente Spitzenprodukte allerdings 

waren lange rar. Bei 

Schaumwein auf Exzellenz zu 

setzen, braucht Mut. Denn der Aufwand ist 

immens – nicht nur im Rebberg, sondern 

auch im Keller. Und so ist es logisch, dass 

bis heute viele Schweizer Weingüter die Versektung, 

also den Akt der zweiten Gärung, 

an Betriebe vergeben, die darauf spezialisiert 

sind. Exzellenz sucht man bei so 

produzierten Weinen meist allerdings 

vergebens. 

Zu den Pionieren des Schweizer Schaumweins 

auf Spitzenniveau gehören unbestritten 

Francisca und Christian Obrecht aus 

Fläsch in Graubünden. Ihr »Brut Rosé« 

überzeugt die Falstaff-Verkoster Jahr für 

Jahr, in diesem Jahr erreichte er den zweiten 

Platz. Doch die Obrechts legten diesmal 

noch einen drauf und holten mit dem erst 

kürzlich lancierten »Brut Nature Blanc« 

auf Anhieb den ersten Platz. Während der 

Fotos: Xxxxxxxxxx 

180 falstaff

Christian (l. ) und Francisca 

Obrecht gehören zu den 

Pionieren der Schweizer 

Spitzenschaumweine. Bei 

der Schaumweintrophy 

belegen sie gleich den ersten 

und den zweiten Platz. 

Fotos: Esther Michel, Michael Peuckert/imageBROKER/picturedesk.com, Gaudenz Danuser 

»Brut Rosé« aus Pinot Noir hergestellt 

wird, sind die Basis für den neuen »Brut 

Nature Blanc« weiße Trauben, genauer 

gesagt Chardonnay. Die Trauben für die 

siegreiche erste Edition wurden im Jahr 

2018 in der Toplage Schatz besonders früh 

gelesen. Der Saft wurde in Barriques und 

anschließend auf der Flasche vergoren und 

ganze 20 Monate auf der Hefe gereift. Der 

Wein wurde degorgiert und ohne Dosage 

auf den Markt gebracht. Die Falstaff-Verkoster 

überzeugte das auf der ganzen Linie 

VIELFÄLTIGE SCHWEIZ 

Erstmals auf dem Treppchen dabei und 

trotzdem keine wirkliche Überraschung ist 

der »Schaumwein Brut 2020« vom bekannten 

Zürichsee-Winzer Erich Meier. Der 

experimentierfreudige Winzer ist bekannt 

für seine erstklassigen Stillweine und 

schafft es in diesem Jahr auch erstmals, die 

Falstaff-Jury mit seinem Schaumwein komplett 

zu überzeugen. Meiers Prickler wird 

aus 90 Prozent Chardonnay und zehn Prozent 

Pinot Noir gekeltert und erreichte die 

gleiche Punktezahl wie der »Rosé Brut« aus 

dem Hause Obrecht. Er steht somit ebenfalls 

auf dem zweiten Platz. Die spürbare 

aber perfekt eingesetzte Dosage kontrastiert 

mit dem sehr frischen Gesamteindruck und 

sorgt für eine schöne Balance. 

Den Siegern dicht auf den Fersen sind 

verschiedene bekannte Namen der Schweizer 

Weinszene. Darunter etwa das Schlossgut 

Bachtobel aus Weinfelden im Thurgau, 

das in anderen Jahren schon auf dem 

Treppchen stand. Aber auch im Tessin formieren 

sich die Schaumweinkönner – der 

»SottoSopra« von Gialdi wie auch der 

»Refolo Brut« von der Fattoria Moncuchetto 

verpassten das Treppchen nur 

knapp. 

Allgemein zeigt die Trophy 2021 ein vielfältiges 

Bild des Schweizer Schaumweinschaffens. 

Einserseits dank der Herstellungsmethoden, 

andererseits dank der eingesetzten 

Traubensorten. Neben der 

Méthode traditionnelle setzen vermehrt 

Produzenten auch auf das Tankgärverfahren 

nach Vorbild von Prosecco. Auch hier 

zeigt sich in den letzten Jahren ein Qualitätssprung. 

Wie erwähnt sind es auch die verwendeten 

Traubensorten, die beim Schweizer 

Schaumwein für Vielfalt sorgen. Neben den 

bewährten Champagner- respektive Burgundersorten 

Pinot Noir und Chardonnay 

findet man vermehrt auch Schaumweine 

aus Riesling nach dem Vorbild deutscher 

Rieslingsekte aus Schweizer Herstellung. Es 

gibt Prickler aus der Schweizer Paradesorte 

Chasselas genauso wie solche aus aromatischeren 

Varietäten wie Müller-Thurgau. 

< 

DER NEUE »BRUT 

NATURE BLANC« AUS 

DEM HAUSE 

OBRECHT IN 

GRAUBÜNDEN 

ERREICHTE GLEICH 

AUF ANHIEB DEN 

ERSTEN PLATZ. 

Aus der Bündner Herrschaft stammen gleich mehrere der besten Schaumweine der Schweiz, 

Burgundersorten fühlen sich hier sichtlich wohl. Im Bild eine Lage bei Maienfeld. 

falstaff 

181


DIE BESTEN AUS DER 

SCHWEIZ 

Viele Schweizer Winzer 

produzieren Schaumwein, 

und immer häufiger 

ist dieser von exzellenter 

Qualität. Schaumwein-Könner 

sind in allen Weinregionen des 

Landes zu finden – von Graubünden 

über den Zürichsee bis 

in die Westschweiz und das Tessin. 

Immer mehr Produzenten 

nehmen die Mühe auf sich, ihre 

Schaumweine komplett im 

eigenen Keller herzustellen – inklusive 

Versektung. Viele Jahre 

wurde diese Aufgabe an Sekthersteller 

vergeben, was für 

eine gewisse Vereinheitlichung 

des Geschmacks sorgte. Diese 

Zeiten scheinen endgültig vorbei 

zu sein – vielfältiger als 

heute war der Schweizer 

Schaumwein noch nie. 

1 2 3 

94 

1. PLATZ 

93 


93 


LEGENDE 






1 2018 Obrecht Brut Nature Blanc 

Weingut Obrecht AG, Francisca & 

Christian Obrecht 

Jenins, Bündner Herrschaft 

Schöne Intensität mit orientalischen Gewürznoten 

wie Macis und Fenchelsamen, 

reifem Apfel sowie Gebäcknuancen. Am 

Gaumen trocken mit sehr feiner Perlage, 

schönem Schmelz und saftigem, langem 

Nachhall mit Gewürz- und Zitrusnoten. 

obrecht.ch, €€€ 

2 2020 Schaumwein Brut 

Weingut Erich Meier 

Uetikon am See, Kanton Zürich 

Feine, zarte Nase mit Noten von Zitrusbisquit, 

Apfel und hefigen Noten, etwas 

Dörraprikose. Am Gaumen sehr frisch 

und leichtfüßig mit feiner Perlage, 

Aromen von Agrumen und dezent Kiwi im 

Nachhall. 

erichmeier.ch, €€€ 

3 Obrecht Brut Rosé NV 

Weingut Obrecht AG, Francisca & 

Christian Obrecht 

Jenins, Bündner Herrschaft 

Zartes Lachsrosa. In der Nase rote Beeren, 

Sauerkirsche, Zitrone sowie Nuancen 

von Gebäck. Am Gaumen sehr harmonisch 

mit feiner Perlage und schönem 

Spiel aus dezenter Süße und vifer Säure. 

Endet lang mit Rauch- und Beerennoten. 

obrecht.ch, €€€ 

Fotos: Getty Images, Alexandra Roth, beigestellt 

182 falstaff

92 

4 

2020 SottoSopra 

Gialdi Vini SA 

Mendrisio, Kanton Tessin 

Elegantes Bouquet mit Noten von 

Mirabelle, grünem Apfel und Zitrusfrüchten. 

Zudem dezente kräutrigwürzige 

Anklänge. Am Gaumen saftige 

Säure und schöne Aromatik mit Honig 

und Zitrusfrüchten. Cremige Textur, feine 

Perlage, langer Abgang. 

gialdi.ch, €€€ 

Mousseux Extra Brut NV 

Schlossgut Bachtobel 

Weinfelden, Kanton Thurgau 

Frisches Bouquet mit Noten von grünem 

Apfel, Pfirsich und Agrumen. Dazu Anklänge 

von Honig und gedörrter Ananas. 

Am Gaumen feine Perlage und schöne 

tragende Säure. Aroma von Zitrusfrüchten 

und gedörrter Aprikose. Langer 

mineralisch anmutender Abgang. 

bachtobel.ch, €€€ 

2016 Refolo brut 

Moncucchetto 

Lugano, Kanton Tessin 

Mittleres Strohgelb. Edle, gereifte Nase 

mit Noten von gerösteten Haselnüssen, 

reifen Zitrusfrüchten, Nougat und Buttergebäck. 

Am Gaumen von einer feinen 

Perlage getragen mit schönem Spiel aus 

Schmelz und frischer Säure. Mittel langer, 

saftiger Nachhall mit nussigen und reifen 

Zitrusnoten. 

Moncucchetto, €€€ 

91 

4 2018 Adrians Crémant 

Adrians Weingut 

Oberflachs, Schenkenbergertal 

Fruchtig-frisches Bouquet mit Noten von 

Agrumen, Honig, Ananas und gedörrten 

exotischen Früchten. Zudem hefige 

Anklänge. Am Gaumen frischer Eindruck, 

reife Säure, feine Perlage. Aroma von 

grünem Apfel, Agrumen, schöner 

Schmelz. Langer Abgang. 

Gerstl Weinselektionen, €€€ 

2019 Nothing left to lose 

Schwarzenbach Weinbau 

Meilen, Zürichsee 

Helles Strohgelb. Eher dezente, elegante 

Aromatik mit Noten von reifen Zitrusfrüchten, 

Obst sowie sommerlichen Blüten, 

im Hintergrund auch hefige Anklänge. 

Am Gaumen angenehm trocken mit 

schöner Saftigkeit, feiner Perlage und 

erfrischendem, mittellangem Abgang. 

schwarzenbach-weinbau.ch, 

€€ 

90 

2018 DW Petit Rhin «brut» Zürichsee 

Weingut Diederik 

Küsnacht ZH, Zürichsee 

Mittleres Goldgelb. In der Nase intensiv 

mit Noten von Dörraprikose, Nougat, Haselnüssen 

sowie Petrolnuancen, dezent 

weiße Blüten und Minze. Am Gaumen von 

schönem Schmelz mit mittelfeiner 

Perlage. Wirkt elegant, könnte einzig 

aromatisch nachhaltiger sein. 

diederik.ch, 

€€€ 

89 

Riesling Brut NV 

ck-Weine 

Schinznach Dorf, Schenkenbergertal 

Mittleres Gelb. Dezentes Bouquet mit 

Noten von Agrumen, Buttertoast und gelbem 

Steinobst. Zudem hefige Anklänge. 

Am Gaumen vollmundig mit breiter 

Frucht. Aroma von Agrumen, Honig und 

heimischem Steinobst. Frische Säure, 

recht feine Perlage. Bleibt lang am 

Gaumen. 

ck-weine.ch, 

€€€ 

Prickelt anders. 

falstaff 

183 

Jetzt geniessen: 

Der fruchtig-frische Schaumwein. 

100% schweizerisch. Erhältlich bei Denner.


OPUS10 NV 

Weingut zum Sternen, Andreas Meier 

& Co AG 

Würenlingen, Unteres Aaretal 

Zartes, helles Zitronengelb. Perfekt reife 

Frucht mit Noten von Zitrusfrüchten, 

etwas Ananas und roten Beeren, dezent 

kräutrig. Am Gaumen harmonisch mit 

spürbarer Dosage, feiner Perlage und 

mittellangem, frischfruchtigem Nachhall. 

weingut-sternen.ch, €€ 

88 

Vivus Rosé NV 

Kellerei Kloster Einsiedeln 

Einsiedeln, Zürichsee 

Dezentes Bouquet mit Noten von 

Zitrusfrüchten, roten Beeren und floralen 

Anklängen. Am Gaumen recht breite Aromatik 

mit Noten von exotischen Früchten 

und Agrumen. Feine Säure, spürbare 

Restsüße, angenehme Perlage. Mittlere 

Länge. 

klosterkellerei.ch, €€€ 

Gaudeamus Vin Mousseux Brut NV 

Kloster Fahr Weinbau 

Kloster Fahr, Limmattal 

Helles Strohgelb. In der Nase recht intensiv 

mit Muskataromen, etwas Erdbeere, 

weißen Blüten sowie reifen Zitrusnoten. 

Am Gaumen von schönem Schmelz mit 

feiner Perlage, harmonisierender Säure 

und schöner Länge mit salzigem 

Eindruck. Endet eher abrupt. 

kloster-fahr.ch, Preis: k. A. 

Murailles Brut Rosé NV 

Henri Badoux 

Aigle, Schweiz 

Zurückhaltendes Bouquet mit Noten von 

Grapefruit, Zitrusfrüchten und exotischen 

Anklängen. Am Gaumen von spürbarer 

Restsüße geprägt, weiche Säure, 

feine Perlage. Aroma von exotischen 

Früchten und Agrumen. Mittellanger 

Abgang. 

badoux-vins.ch, €€ 

87 

Le Petit Mousseux NV 

Weinbau Ottiger 

Kastanienbaum, Luzern 

Frische, eigenständige Nase mit Noten 

von Bockshornklee, Zitrone und tropische 

Fruchtnuancen, dezent kräutrig. Am Gaumen 

unkompliziert, von einer leichten 

Süße und mittelfeinen Kohlensäure getragen. 

Endet schlank und mittellang mit 

Passionsfruchtnoten. 

weinbauottiger.ch, €€ 

Chamois Brut NV 

Besserstein Wein 

Villigen, Geissberg 

Helles Strohgelb. In der Nase dezent 

tropische Früchte wie Litschi, dazu 

Zitrusfrüchte sowie apfelige Nuancen, 

dezent weiße Blüten. Am Gaumen 

süßlich und eher schlank mit feiner 

Perlage, wiederum blumigen Noten 

sowie reifen Zitrusfrüchten im 

mittellangen Abgang. 

besserstein-wein.ch, €€ 

Chamois Brut Rosé NV 

Besserstein Wein 

Villigen, Geissberg 

Mittleres Lachsrosa. In der Nase reife 

tropische Früchte, etwas Grapefruit und 

Nuancen von roten Früchten. Rauchige 

Anklänge. Am Gaumen süßlich mit Erdbeernoten, 

eher zurückhaltender Säure 

und mittellangem Nachhall. 

besserstein-wein.ch, €€ 

Murailles Brut NV 

Henri Badoux 

Aigle, Schweiz 

Üppig-fruchtiges Bouquet mit Noten von 

gedörrter Arikose, Orange und Mango. 

Dazu dezente florale Anklänge. Am 

Gaumen süss, mit weicher Säure und 

Aroma von exotischen Früchten, Apfel 

sowie Agrumen. Feine Perlage, mittellanger 

Abgang. 

badoux-vins.ch, €€ 

Fotos: Getty Images 

184 falstaff

SEKTKELLEREI MADL 

PRICKELNDER GENUSS 

FÜR JEDEN ANLASS 

Ein besonderes Ereignis steht vor der Tür, und Sie möchten die Korken knallen 

lassen? Christian Madl hat sich mit seinem Team in Schrattenberg im Weinviertel 

zum Ziel gesetzt, seine Sekte bei jedem Anlass in den Mittelpunkt zu rücken. 

ADVERTORIAL Fotos: © Michael Reidinger; beigestellt 

Im Rahmen eines Auslandspraktikums 

unter anderem in der Champagne 

entdeckte der gebürtige Weinviertler 

Christian Madl schon sehr früh seine 

Leidenschaft für Schaumwein. 

»Mit der Erkenntnis, dass das Weinviertel 

hervorragende Voraussetzungen bietet, um 

außergewöhnliche Sekte herzustellen, kehrte 

ich nach meiner Walz nach Hause 

zurück. Es folgten wertvolle Jahre im elterlichen 

Weinbau-Betrieb. Im Alter von 30 

setzte ich meine Vision um und startete auf 

0,4 Hektar Fläche in einem kleinen Keller 

meine eigene Sektkellerei«, blickt der 

erfolgreiche Winzer begeistert zurück. 

Der Name Madl steht heute für exzellenten 

Sekt aus Österreich, der mit seiner Feinperligkeit 

und Eleganz bei nationalen und 

internationalen Prämierungen punktet. 

Dafür verbringt Christian Madl mit seiner 

Ehefrau Claudia und seinem Team viel Zeit 

in den Weingärten, denn nur dort kann er 

sicherstellen, dass die Trauben nach den 

höchsten Qualitätsansprüchen reifen. Die 

Trauben der außergewöhnlichen Schaumweine 

finden derzeit auf drei Hektar bestem 

»Zeit ist ein wichtiges 

Qualitätskriterium. 

Damit sich 

vielschichtige und edle 

Aromen entwickeln, 

gewähren wir unseren 

Sekten eine Reifedauer 

bis zu neun Jahren.« 

Rebland im nordöstlichen Weinviertel in 

Schrattenberg einzigartige Bedingungen. Das 

Zusammenspiel von kontinentalem Klima, 

tiefgründigen Lehm- und Lössböden, die 

sehr nährstoffreich und kalkhaltig sind, und 

stetigen Luftströmungen ist die Grundlage 

dafür, dass die Trauben zur idealen Reife 

gelangen. Die wichtigsten Rebsorten der 

Sektkellerei Madl sind Welschriesling und 

Chardonnay. Mit großem Aufwand werden 

die Trauben Jahr für Jahr sorgfältig per 

Hand gelesen und äußerst schonend zu 

Sekt-Grundwein verarbeitet. Madl gehört zu 

den wenigen Sektkellereien, die in Österreich 

ausschließlich nach der traditionellen Flaschengärung, 

der Méthode traditionnelle, 

Sekt herstellen. 

SEKTE, DIE VON ELEGANZ 

GEPRÄGT SIND 

SCHRETENPERG-Sekt – die junge, frische, 

fruchtige Sektlinie (1–2 Jahre auf der Hefe, 

von Trocken bis Halbtrocken). 

MADL-Sekt – die elegante und lang 

gereifte Sektlinie (3–9 Jahre auf der Hefe, 

von Brut Nature bis Trocken) 

Im Sektkeller, den Vater und Sohn aus 

drei alten Weinkellern gebaut haben, werden 

Verkostungen und Führungen in einem 

schönen Kuppelgewölbe, der Rotunde, für 

sechs bis 15 Personen angeboten. Eine große 

Palette verschiedener Cuvées und Jahrgänge 

gibt es dort zu kosten und zu kaufen. 

INFO 


madlsekt.at 

falstaff 185

sparkling / SCHAUMWEINE AUS ALLER WELT 

Nyetimber in der Region 

Sussex gehört zu den 

Pionieren des englischen 

Sparkling-Weins. 

Foto: beigestellt 

186 falstaff


ETABLIERTE 

EXOTEN 

Schaumweine entstehen in praktisch allen Weinregionen der Welt. 

Während einige Prickler neuartiger Herkunft noch heute als Exoten gelten, 

sind andere bereits etabliert und überraschen mit Spitzenqualitäten. 


falstaff 

187

sparkling / SCHAUMWEINE AUS ALLER WELT 

DIE BESTEN 

SCHAUMWEINE 

FERNAB DER 

KLASSISCHEN 

ANBAUZONEN 

STAMMEN AUS 

PRIVILEGIERTEN 

REGIONEN. 

Nyetimber ist der größte 

Schaumweinhersteller Englands 

(u. l.). Roederer ist seit 1982 in den 

USA aktiv. 

Praktisch überall auf der 

Welt, wo Reben wachsen, 

kann auch Schaumwein 

produziert werden. Grundsätzlich 

ist das sicher richtig, 

denn die bewusst für 

die Schaumweinproduktion angestrebte 

niedrigere Traubenreife macht es einfacher, 

geeignetes Traubenmaterial zu produzieren. 

Ganz anders ist das etwa bei tiefgründigen 

Rotweinen mit Barriqueausbau, die nach 

besonders reifen Trauben verlangen. Wer 

erstklassige Schaumweine von internationalem 

Format produzieren will, braucht 

jedoch mehr als nur Reben und mildes 

Klima. Vielmehr stammen auch die besten 

Schaumweine fernab der klassischen 

Anbauzonen Mitteleuropas immer aus 

privilegierten Regionen. 

Berühmtester Aufsteiger im 

Schaumweinsegment war in den 

letzten Jahren England. Der Erfolg 

der englischen Schaumweine ist 

mitunter der Tatsache geschuldet, 

dass die Kreideböden der Insel 

geologisch nahezu identisch mit 

jenen der Champagne sind. Erst 

seit 1992 werden auf der Insel dank der 

Klimaerwärmung Schaumweine aus den 

klassischen Champagnersorten hergestellt – 

und heute in alle Welt exportiert. Gleich 

mehrere Champagnerhäuser investieren 

derzeit in den Weinbau in England und 

bauen Produktionsstätten auf. Der wirkliche 

Erfolg der englischen Prickler scheint 

aber noch bevorzustehen. 1992 erster und 

heute größter Hersteller ist Nyetimber, der 

auch bei der Falstaff-Sparkling-Trophy 

erfolgreich war. Rund 1,5 Millionen 

Flaschen Schaumwein produziert das Gut 

jährlich. Mit Erfolg, wie der erste Platz bei 

unserer diesjährigen Trophy beweist. Auf 

dem zweiten Platz landete das eigentlich 

noch junge und sehr beliebte Gut Gusbourne, 

das 2006 die ersten Weine auf den 

Markt brachte. Wichtigster Exportmarkt 

für die englischen Schaumweine sind heute 

die USA. 

Die USA selbst haben eine lange 

Geschichte in der Produktion von Schaumweinen 

nach Champagner-Vorbild. In Kalifornien 

werden seit den 1860er-Jahren prickelnde 

Weine produziert. Bemerkenswert 

dabei ist, dass man in den USA noch heute 

188 falstaff

Fotos: Getty Images, 2018 Olivia Smartt Photography, Charmaine Grieger 2014, Thomas Linkel / laif / picturedesk.com, NIC BOTHMA / EPA / picturedesk.com 

Charlie Holland ist Chief Winemaker von Gusbourne in Südengland (o.). In Kalifornien wird seit 

den 1860er-Jahren Schaumwein produziert. So auch im Napa Valley (u.). 

Flaschen produziert 

auf denen der Begriff 

»Californian Champagne« 

Verwendung findet. Und 

das völlig legal. Dies ist auf ein 

Abkommen von 2005 zwischen den USA 

und der EU zurückzuführen, das Produzenten 

erlaubt, Begriffe wie »Champagner«, 

»Chablis« oder »Sherry« auf ihren Etiketten 

weiter zu verwenden, wenn sie diese 

Namen bereits vor der Vereinbarung verwendet 

haben. Nach 2005 ist das verboten. 

Allerdings sind es nur mehr vereinzelte, 

eher industrielle Produzenten, die davon 

heute noch Gebrauch machen. Die kalifornischen 

Schaumwein-Spitzenproduzenten 

sind heute stolz auf ihre eigenen Produkte. 

Und das dürfen sie auch! 

Wie in England traten auch in den USA 

einst Champagnerproduzenten auf den 

Plan und investierten in den Weinbau in 

aufstrebenden Schaumwein-Gegenden. Die 

Familie Roederer kam 1982 ins nebelverhangene 

Anderson Valley in Mendocino 

County. Durch die Nähe zum Pazifik profitieren 

die Trauben hier von warmen Tagen 

und kühlen Nächten, was eine langsame 

Reifung und eine gute Aromenentwicklung 

erlaubt. Das Gut gehört zu den wenigen 

Schaumweinproduzenten Kaliforniens, die 

nur eigene Trauben verarbeiten. Der bei der 

Falstaff-Trophy siegreiche Spitzenwein 

»L’Ermitage 2013« produziert Roederer 

Estate seit 1989. Die »Tête de Cuvée« wird 

nur in den besten Jahren produziert. Der 

Tradition in der Heimat Frankreich folgend 

werden die Grundweine teilweise im Holzfass 

ausgebaut und mittels traditioneller 

Flaschengärung mit langem Ausbau auf der 

Hefe versektet. 

Bei der Falstaff-Trophy ebenfalls vorne 

mit dabei, aber diesmal nicht auf dem 

Treppchen, sind Schaumweine aus Südafrika. 

Auch hier etablierte sich in den vergangenen 

Jahrzehnten eine Kultur um die Produktion 

erstklassiger Schaumweine. Als 

Geburtsjahr des südafrikanischen Schaumweins 

gilt das Jahr 1971 – damals produzierte 

das bekannte Weingut Simonsig den 

ersten Schaumwein aus traditioneller Flaschengärung. 

Seit rund 20 Jahren – seit 

1992 – wurde die Bezeichnung »Méthode 

Cap Classique« für die nach der Champagnermethode 

hergestellten südafrikanischen 

Weine eingeführt. Die Initiative kam damals 

von Herstellern von Qualitätsschaumweinen, 

die sich von den einfach im Tankgärverfahren 

oder mittels CO 2 

-Zugabe hergestellten 

Pricklern abgrenzen wollten. 

Der gewählte Name Méthode Cap Classique 

lässt die Verbindung zum französischen 

Vorbild mehr als erahnen, und auch 

die Qualität in den Flaschen legitimiert diese 

Marketingstrategie durchaus. Obwohl 

bei Cap Classique theoretisch alle Traubensorten 

zugelassen sind, setzen auch die südafrikanischen 

Sparklingproduzenten insbesondere 

auf die klassischen Champagnersorten 

wie Chardonnay oder Pinot Noir. 

Die Weine müssen mindestens neun Monate 

auf der Hefe und insgesamt zwölf Monate 

auf der Flasche verbringen, um als Cap 

Classique bezeichnet werden zu dürfen. 

Erklärtes Ziel ist es, diesen 

Wert auf 15 Monate zu erhöhen, 

womit die Anforderungen an 

den Ausbau denen von klassischem 

Champagner entsprechen 

würden. Qualitativ 

spricht dagegen schon heute 

nichts. 

> 

WIE HEUTE IN 

ENGLAND TRATEN 

AUCH EINST IN DEN 

USA DIE 

CHAMAPAGNER- 

PRODUZENTEN 

AUF DEN PLAN UND 

INVESTIERTEN. 

Grund zum Feiern: 

Schaumwein 

boomt auf der 

ganzen Welt. 

falstaff 

189

sparkling / AUS ALLER WELT 

DIE BESTEN SCHAUMWEINE 

AUS ALLER WELT 

Schaumweine gibt es heute 

aus aller Welt – in allen 

Weinbaugebieten wird damit 

experimentiert, und in einigen 

sehr erfolgreich. Berühmtestes 

Beispiel ist sicher England, 

das sich in den letzten 

Jahren mit erstklassigen Pricklern 

einen Namen gemacht hat. 

Wie die Falstaff-Trophy zeigt, 

ist erste Klasse aber etwa auch 

in Kalifornien oder Südafrika 

zu finden. Vorbild ist und bleibt 

fast immer die Champagne, das 

ist den Weinen stilistisch deutlich 

anzumerken. Dem Genuss 

schadet das aber in keiner 

Weise. 

1 2 3 

95 

1. PLATZ 

95 


94+ 

2. PLATZ 

LEGENDE 






1 2013 L’Ermitage Brut 

Roederer Estate 

Philo, Kalifornien 

Brillantes Goldgelb. Vielschichtiges Bukett 

von Mandelbrioche, Zitronenconfit, 

Johannisbeere und ein Touch Blütenhonig. 

Fein abgestimmte erfrischende 

Säure, zartes Mousseux und stoffige 

Gaumenmitte betören. Großer Spannungsbogen 

mit deutlichem mineralischem 

Ausklang und leichter Ingwerschärfe 

begleitet das lange Finale. 

Großartige Eleganz. 


mbH & Co KG, €€€€ 

2 2013 Tillington Single Vineyard 

Nyetimber 

West Chiltington, England 

Leuchtendes Goldgelb. Vanillecreme, 

Zitronenkonfit, etwas Biskuit und Blütenhonig 

bestimmen das vielschichtige 

Bukett. Vollmundiger, tiefgründiger Gaumenabdruck 

mit mineralischer Finesse 

und delikatem Säurebogen. Ein weiniger 

Typ von großer Länge und Komplexität. 

Toller Essensbegleiter mit Potenzial. 


€€€€ 

3 2015 Gusbourne Blanc de Blanc 

Brut 

Gusbourne 

Appledore, England 

Silbriges Goldgelb mit grünen Reflexen. 

Vielschichtiger Duft nach Crème Caramel, 

Hefezopf und gelbem Apfel, mit Luft 

kräutrige Untertöne, Zitruszeste. Vollmundige, 

dicht gewebte Textur am 

Gaumen mit feingliedrigem Mousseux, 

pikante Säure und weißer Pfeffer 

unterlegt. Im langen Finish eindrucksvolle, 

jugendliche Spannung von frischer, 

salziger Meeresbrise. Überzeugend! 


mbH & Co KG, €€€€ 

Fotos: Soo Photography, beigestellt 

190 falstaff

94 

2015 Graham Beck Cuvée Clive 

Graham Beck 

Robertson, Western Cape 

Dezentes elegantes Bouquet mit Noten 

von Zitrusfrüchten, gelbem Steinobst 

und reifem Apfel. Zudem ein Hauch von 

Bouillon, Zitrusfrüchten und grünem 

Apfel. Am Gaumen reife saftige Säure, 

schöner Schmelz, Aroma von Honig, 

Zitrusfrüchten und etwas Karamell. 

Mineralisches, lange Finish. 

Kap Weine AG, €€€ 

4 2009 L’Ermitage Brut Rosé 



Helles Lachsrot mit Kupferstich. Attraktive 

komplexe Nase, reife Walderdbeeren, 

Blutorangenzeste, Zitronenthymian, zart 

nach rosa Biskuit und kandierter Mandel. 

Straffer Zug, energetisch geladene Säure, 

finessenreich strukturierter Körper mit 

viel Schmelz im Mund, elegantes Mousse. 

Pikanter Nachklang von Grapefruit. 

Erstaunliche Frische, sehr harmonisch mit 

langer Gaumenhaftung. Einzigartig! 


mbH & Co KG, €€€€ 

5 2016 Gusbourne Rosé 

Gusbourne 


Leuchtende Kupferfarbe. Einladend reifes 

Fruchtbukett, Schwarzkirsche, Preiselbeere 

und Roibusch. Stoffiger Zug am 

Gaumen mit gekonntem Spiel von feinstem 

Säurenerv, Mineralität und Mousse. 

Komplexer Rosé mit elegantem Finale 

und langem Nachhall. Einfach großartig. 


mbH & Co KG, €€€€ 

6 2013 Blanc de Blancs 

Nyetimber 


Leuchtendes Gold mit silbrigen Reflexen. 

Delikate Aromen von Butterbrioche, eingelegte 

Limonen und Nuancen von Lindenblüte 

und Marzipan. Feinste Perlage 

umschmeichelt den Gaumen, dabei dicht 

und druckvoll mit gutem Trinkfluss und 

mineralischer Untermalung. Charaktervolle 

mundwässernde Länge mit spannungsreichem 

herbem Touch. 

Beeindruckend jugendlich. 


€€€€ 

93 

7 2016 Gusbourne Brut Reserve 

Gusbourne 


Brillantes Goldgelb. Im duftigen Auftakt 

Brioche, geröstete Mandeln, frischer 

Zitrusabrieb, Hauch von Blütenhonig. 

Mineralisch, kalkig am Gaumen, saftig, delikater 

Säurebogen, elegantes Mousseux. Im 

langen Finale jugendliche Eleganz mit 

schmackhafter Frische, zitrischer Kick. 


mbH & Co KG, €€€€ 

Leopard’s Leap Culinaria Brut 

Méthode Cap Classique NV 

Leopard’s Leap 

Franschhoek, Western Cape 

In der Nase elegante Fruchtaromatik mit 

Noten von gelbem Steinobst, reifem Apfel, 

Agrumen und exotischen Früchten. 

Dazu Anklänge von Buttertoast und weißem 

Pfeffer. Am Gaumen filigran, mit reifer 

Säure und feiner Perlage. Aromatisch 

frisch, mit reifem gelbem Apfel, buttrigen 

Anklängen und dezenter Zitrusfrucht. 

Langer Abgang auf Mirabelle. 


2016 Silverthorn Jewel Box 

Silverthorn Wines 


Mittleres Goldgelb. Schöne Reife mit 

Noten gerösteter Mandeln, Nougat sowie 

Nuancen von roten Beeren, dazu Würznuancen. 

Am Gaumen von einer feinen, 

cremigen Perlage geprägt. Von mittlerer 

Statur mit saftiger Säure und langem 

Nachhall auf Nougat. 


The Genie Rosé Brut NV 



Mittleres Rosa. In der Nase Beerennoten, 

Kirsche sowie sommerliche Blüten. Am 

Gaumen von einer feinen, cremigen 

Perlage geprägt. Spürbare Dosage, reife 

Säure, Cassisnoten. Endet lang. 

kapweine.ch, Preis: k.A. 

92 

2017 La Motte Brut 

La Motte 

Franschhoek, Franschhoek/ 

Franschhoek Valley 

Fruchtiges Bouquet mit Noten von Zitrusfrüchten, 

reifem Apfel und gelbem Steinobst. 

Dazu Anklänge von Honig und Aprikosenkonfitüre. 

Am Gaumen feine Säure und 

schöner Schmelz, feine Perlage und Aroma 

von heimischem Kernobst sowie Agrumen. 

Saline Anmut im langen Abgang. 


2014 Graham Beck Brut Zero 

Graham Beck 


Helles Goldgelb. In der Nase angenehm 

reif mit Noten von Nussnougat, gerösteten 

Mandeln sowie Brioche, dazu reife 

Zitrusfrüchte und Apfel. Am Gaumen von 

einer eher dezenten aber lebhaften, 

feinen Perlage geprägt. Mittlere Haftung, 

4 

6 

8 

5 

7 

reife Säure, langer Nachhall mit 

Kräuternoten. 


2017 Silverthorn The Green Man 



Helles Goldgelb. In der Nase reichhaltig 

und süßlich wirkend mit Noten von hellen 

Steinfrüchten, reifen Zitrusfrüchten, 

Akazienhonig, grünem Apfel sowie Briochenuancen. 

Am Gaumen elegant und 

ausgewogen mit feiner Perlage, saftigem 

Gesamteindruck und einer gewissen 

Herbe im langen Nachhall. 


2012 Tokara Blanc de Blanc Vintage 

Tokara 

Stellenbosch, Elgin 

Helles Goldgelb. Intensive Nase mit Noten 

von reifen Zitrusfrüchten, Hefe sowie Gebäck 

und Apfelnuancen. Am Gaumen sehr 

elegant mit feiner Perlage, reifer Säure, 

reifen Zitrusnoten und mineralischem Abgang. 

Hinterlässt einen salzigen Eindruck. 


8 Quartet Brut 



Strahlendes Gelbgold. Erfrischendes Bukett 

von Limettenabrieb, weißem Pfirsich, 

Minze, zarte rauchige Noten. Im Mund lebendiges 

Mousseux, harmonisch abgestimmter 

Säurebogen, viel Druck am Gaumen, 

mit Ingwerschärfe unterlegt. Saftiges, 

salines Finale mit guter Länge. Schmackhaft. 



Nyetimber Rosé Brut NV 

Nyetimber 


Brillantes Altrosa mit orangen Reflexen. In 

der Nase reife, rote Früchte von Süßkirsche 

und Himbeerkompott, flankiert von kandierten 

Mandeln. Im Mund saftige Textur 

mit pikantem Säurenerv und delikatem 

Süßeschweif, weiches Mousse. Im Finale 

erfrischend salzig mit wohlschmeckender, 

ausklingender Walderdbeere. 


€€€€ 

91 

9 L’Ormarins Brut NV 

Anthonij Rupert 


Dezentes Bouquet mit Noten von reifem 

gelbem Apfel, Orangenzeste, Grapefruit 

und exotischen Früchten. Zudem Anklänge 

von Aprikosentarte. Am Gaumen saftige 

Säure, feine Perlage und Aroma von 

Zitrusfrüchten, reifem Kernobst und exotische 

Anklänge. Mittellanger Abgang. 

Kap Weine AG, €€ 

falstaff 191

sparkling / AUS ALLER WELT 

Graham Beck Brut NV 

Graham Beck 


Elegantes Bouquet mit Noten von Kiwi, 

Zitrusfrüchten und gelbem Steinobst. 

Dazu hefige und exotische Anklänge. Am 

Gaumen reife Säure, feine Perlage, 

Aroma von Zitrusfrüchten und reifem 

Apfel sowie Mango. Langer mineralisch 

anmutender Abgang. 


Steenberg 1682 Pinot Noir Cap 

Classique 

Steenberg Vineyards 

Steenberg, Western Cape 

Fruchtig-florales Bouquet mit Noten von 

roten Beeren, Grapefruit und reifem Apfel. 

Dazu Anklänge von Physalis und hellen 

Blüten. Am Gaumen schönes Spiel zwischen 

Süße und Säure, feine Perlage und 

Aroma von roten Beeren, Agrumen sowie 

ein Hauch Exotik. Langer frischer Abgang. 


10 2013 L’Ormarins Blanc de Blanc 


Franschhoek, Coastal Region 

Helles Zitronengelb. In der Nase betont 

zitrisch mit Zitronenoten, dezent grüner 

Apfel. Am Gaumen zunächst etwas 

aufbrausend mit Apfel- und Hefenoten. 

Eher schlanker Gesamteindruck. Endet 

mittellang. 


11 L’Ormarins Brut NV Rosé 



In der Nase schöne Fruchtaromatik mit 

Noten von Grapefruit, grünem Apfel und 

gelbem Steinobst. Dazu dezente Hefenoten. 

Am Gaumen reife Säure, angenehme 

Herbe und feine Perlage. Aroma von 

Zitrusfrüchten, Pfirsich und Birne. 

Mittellanger Abgang. 


12 Quartet Rosé Brut 



Leuchtende Kupferfarbe. Fruchtige rote 

Beerenfrucht, Safran, Hefetouch und zarte 

florale Töne im Bukett. Geschmeidiges 

Mousseux, pointierte Säure legen sich 

cremig an den Gaumen. Im Finale gut 

anhaftende Zitrusfrucht, herzhafte, phenolische 

Anklänge. Saftig bestechende 

Länge. Ein feiner Speisebegleiter. 



2016 Graham Beck Blanc de Blancs 

Graham Beck 

Robertson, Robertson 

Mittleres Grüngelb. Brotkruste in der 

Nase, dezent Bockshornklee sowie Honig. 

Am Gaumen von einer feinen Mousse 

geprägt mit kreidigen und fruchtigen 

9 13 

Nuancen von hellen Steinfrüchten. Endet 

mittellang mit einer gewissen Pikanz. 


13 2015 L’Ormarins Brut Rosé 



Zartes Lachsrosa. In der Nase dezente 

Fruchtaromatik mit Noten von Agrumen, 

Birne, Apfel und exotischen Früchten. 

Dazu ein Hauch Cassis. Am Gaumen 

saftige Säure und feine Perlage, Aroma 

von Zitrusfrüchten, roten Beeren und 

grünem Apfel. Mittellanger Abgang. 


10 14 

11 15 

12 

14 Nyetimber Classic Cuvée Brut NV 

Nyetimber 


Silbriges helles Gold mit grünen Reflexen. 

Zarte Biskuitnoten, Reineclaude und 

Kräuterwürze von Fenchelsaat im Bukett. 

Sehr feines Mousseux. Erfrischender 

Gaumenfluss mit feinsaftiger Säurestruktur, 

mineralischem Touch. Im Nachhall 

angenehme Zitrusfrucht. Geradlinig, 

anhaftend und zupackendes Finish. 


€€€ 

90 

Graham Beck Rose NV 

Graham Beck 


Dezentes Bouquet mit Noten von roten 

Beeren und Agrumen sowie gelbem 

Steinobst. Dazu Anklänge von Honig. Am 

Gaumen reife Säure, cremige Textur und 

16 

feine Perlage. Aroma von grünem Apfel, 

Zitrusfrüchten und ein Hauch Exotik. 

Langer Abgang. 


Steenberg 1682 Chardonnay Cape 

Classique 

Steenberg Vineyards 

Steenberg, Western Cape 

Eher helles Goldgelb. In der Nase angenehm 

reiffruchtig mit Noten heller Steinfrüchte, 

reifer Zitrusfrüchte, dezent 

Nussnougat. Am Gaumen von mittlerer 

Fülle und angenehmer Struktur mit reifer 

Säure, mittelfeiner Perlage und mineralisch-salzigem 

Nachhall. 


2016 Klein Constantia MCC Brut 

Klein Constantia 

Constantia, Constantia 

Helles Goldgelb. In der Nase betont 

zitrisch mit Noten reifer Agrumen und 

Zitrusblüten, dezent Gebäck- und Nougatnoten. 

Am Gaumen frisch mit Zitrusund 

Apfelnoten. Endet mittellang. 


15 Pongracz Rosé Sekt NV 

Distell 

Stellenbosch, Südafrika 

Lachsrosa mit Kupferreflexen. Rotfruchtige 

Untermalung von Walderdbeere, Himbeere 

und Blutorangen in der Nase. Saftig 

straffe Textur, lebendiges Mousseux und 

angenehmer Säurebogen. Harmonisch ausklingende 

Fruchtsüße mit herben Touch 

bleibt gut haften. Anregender Aperitif. 



16 Pongracz Sekt NV 

Distell 

Stellenbosch, Südafrika 

Strahlend helles Gold mit grünen Reflexen. 

Zarte Aromen von Mirabellen, eingelegter 

Zitrusfrucht, Vanillecreme und 

einem Hauch Lindenblüten. Feines 

Mousseux. Am Gaumen fruchtgetragene 

Säure und animierende Salzgrundierung. 

Charmant und komplex mit würzigem 

langem Abklang. 



89 

Graham Beck Bliss NV 

Graham Beck 


Fruchtiges Bukett mit Noten von Grapefruit, 

roten Beeren und exotischen Früchten. 

Dazu Anklänge von gedörrter Ananas 

und Mango. Am Gaumen reife Säure, 

deutlich spürbarer Restzucker, Aroma 

von gelbem Apfel, Erdbeere und 

Zitrusfrüchten. Mittellanger Abgang. 



192 falstaff

DIE BESTEN 

PET NAT 

4 5 

90 

4 2020 Johanna Markowitsch 

»JoMa« Pet Nat Blanc de Blanc 

Weingut Gerhard Markowitsch 

Göttlesbrunn, Österreich 

Helles Grün, Silberreflexe, feine, aufschäumende 

Perlage. Frische Birnenfrucht, 

ein Hauch von Mango, zart nach 

Wiesenkräuter, gelber Apfel. Dezent süße 

Frucht, reifer Apfel, angenehme Säurestruktur, 

mineralisch-salzig im Abgang, 

zitroniger Nachhall. 

Weinturm GmbH, €€ 

89 

93 

1 2 3 

1. PLATZ 

1 Pet Nat brut 2020 

Weingut Schabl 

Königsbrunn am Wagram, Österreich 

Zart wolkig unterlegtes helles Gelbgrün, 

Silberreflexe, feine Perlage. Attraktive 

weiße Tropenfrucht, Nuancen von Weingartenpfirsich, 

ein Hauch von frischen 

Litschis, mit Limettenzesten unterlegt. 

Straff, saftige Frucht, ein Hauch von 

Maracuja, lebendiges Säuregerüst, perfekt 

ausgewogen, stoffiger Steinobsttouch, 

mineralisch und lange, überzeugender 

Stil. 

Vinmonopolet AS, €€ 

92 

2. PLATZ 

2 2020 Pet Nat »Wolke für Zwei« 

Weingut Salomon Undhof 

Stein an der Donau, Österreich 

Zart wolkiges Grüngelb, Silberreflexe, 

sehr feine Kohlensäure. Frische weiße 

Frucht nach Apfel und Pfirsich, florale 

Nuancen, ein Hauch von frischen Wiesenkräutern. 

Mittlerer Körper, frischer Golden 

Delicious, lebendig strukturiert, seidig 

am Gaumen, pikant im Nachhall, zitroniger 



91 

3. PLATZ 

3 2019 The Super Nat 

Supernatural Wine Co. 

Hastings, Hawke's Bay, Neuseeland 

Duftig-fruchtiges Bouquet mit Noten von 

reifem Apfel, Honig, Birnell und Zitrusfrüchten. 

Dazu Anklänge von gelbem 

Steinobst und exotichen Früchten. Am 

Gaumen schöne Säure, Aroma von Kiwi, 

Blutorange und reifem Apfel. Feine Perlage, 

langer Abgang. 


5 2020 Johanna Markowitsch 

»JoMa« Pet Nat Blanc de Noir 

Weingut Gerhard Markowitsch 

Göttlesbrunn, Österreich 

Etwas getrübtes helles Lachsrosa, zarte 

Perlage. Feine rote Waldbeernunacen, ein 

Hauch von Kirschen, zarte Kräuterwürze. 

Saftig, süße Frucht im Kern, reife Birnen 

und Ringlotten, mineralischer Nachhall, 

etwas feuchtes Heu im Abgang, zartwürziger 

Speisenbegleiter. 


88 

2021 PétNat 

Weingut zum Sternen, Andreas Meier 

& Co AG 

Würenlingen, Schweiz 

Zarte, hellrosa Farbe. In der Nase Agrumen, 

Hefenoten sowie Nauncen von roten 

Früchten. Am Gaumen nur leicht perlend 

mit süsslichem Eindruck sowie 

recht zahmer Säure. Endet mittellang 

mit Hefenoten. 

weingut-sternen.ch, €€€ 

falstaff 

193

sparkling / NACHGEFRAGT 

SAGEN SIE EINMAL, 

CAROL DUVAL-LEROY … 

CAROL 

DUVAL-LEROY 

Carol Duval-Leroy übernahm 1991 

im Alter von 35 Jahren die Leitung des 

Champagnerhauses ihrer Familie, als ihr 

Mann jung verstarb. In den 30 Jahren danach 

hat sie das Unternehmen zu einem der 

besten Häuser der Region gemacht. Das Versprechen 

an ihren Ehemann, das Weingut 

eines Tages an ihre drei Söhne zu 

übergeben, hat sie ebenfalls erfüllt. 

Diese arbeiten heute 

an der Seite ihrer 

Mutter. 

WAS BEWEGT DIE 

CHAMPAGNE DERZEIT? 

INTERVIEW BENJAMIN HERZOG 

FALSTAFF Die Ernte ihres Jubiläumsjahres 2021 war besonders herausfordernd. Wie schätzen Sie die Qualität ein? 

CAROL DUVAL-LEROY Die Wetterbedingungen waren in der Tat das ganze Jahr über schwierig. Wir starteten mit der Weinlese 

Mitte September – diese dauerte mehrere Wochen, da wir die Trauben sortieren und auf die optimale Reife warten mussten. 

Im Vergleich zu einem normalen Jahr haben wir etwa 25 Prozent Menge verloren. Wir haben aber noch Glück: Bei uns an der 

Côte des Blancs haben die Reben weniger gelitten. Die Qualität ist vorhanden, aber in kleinen Mengen. 

Seit 30 Jahren leiten Sie Champagne Duval-Leroy, das Haus Ihrer Familie. In dieser Zeit hat sich in der Champagne 

und in der Welt des Schaumweins viel getan. Was hat Sie in dieser Zeit besonders beeinflusst? 

Ich war unvorbereitet, als ich 1991 die Leitung übernahm. Unter diesen Umständen denkt man nicht viel nach, man handelt! 

Die Champagne hat von 1995 bis 2010 ein goldenes Zeitalter erlebt: Der Umsatz war hoch und wuchs. Die Krise von 2008 

markierte das Ende dieses Trends, führte aber zu einer neuen Wahrnehmung unserer Weine. Wir bei Duval-Leroy haben in 

Folge die Flaschenzahl reduziert und uns nur mehr auf Grand-Cru- und Premier-Cru-Lagen konzentriert. Außerdem haben 

wir die Reifephasen verlängert, um unseren Champagnern Komplexität zu verleihen, ohne Frische zu verlieren. Ich würde 

sagen, dass der Markt heute offener, dynamischer und damit wettbewerbsfähiger ist. Junge Winzer geben neue 

Impulse. Es ist spannend, und wir sind immer auf der Suche nach Weiterentwicklung und Innovation. 

Wie sehen Sie diese Entwicklungen für Ihr Haus, auch in Hinblick auf die Zukunft? 

Wir haben früh auf Innovation gesetzt, auf eine nachhaltige, bewusste Entwicklung: Wir setzen schon 

lange auf Dinge wie Regenwasserrückgewinnung, pflanzliche Wärmedämmung oder Photovoltaik 

zur Energiegewinnung. Heute ist das normal – vor 20 Jahren war das innovativ! Alle Weinberge 

sind zertifiziert nachhaltig, teilweise arbeiten wir biologisch. All dies geschieht 

nur aus einem einzigen Grund: Wir streben nach Exzellenz in allen unseren 

Champagnern. Heute sind meine drei Söhne an meiner Seite, um die 

Zukunft zu sichern. Ich habe also meinen Auftrag erfüllt – 

die Zukunft des Hauses gehört ihnen. 

Fotos: Claus Starup, beigestelllt 

194 falstaff

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Falstaff Special Sparkling 2021

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