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LERNEN MIT ZUKUNFT DEZEMBER 2021

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information & umwelt<br />

Essen aus der Seelentrösterkiste:<br />

Bring mehr Farbe auf den Teller!<br />

DIE SEELE ERNÄHRT SICH VON DEM, WORÜBER SIE SICH FREUT (Aurelius Augustinus)<br />

Mag. a Julia<br />

Geißler-Katzmann<br />

selbstständige<br />

Ernährungswissenschafterin<br />

Outdoorpädagogin &<br />

Kinesiologin nach Dr. med.<br />

Klinghardt<br />

Vorträge und Workshops<br />

Nähere Informationen unter<br />

www.julika.at<br />

Wenn die Nebelschwaden die<br />

Novembertage trist machen und<br />

die Stimmung gegen Null steuert,<br />

empfehle ich dringend einen Griff<br />

in die kulinarische Seelentrösterkiste. Ob die<br />

derzeitige Stimmung in unserem Land oder<br />

einfach der Novembernebel auf unser Gemüt<br />

drückt - bei Vielen steigt hier der Gusto<br />

nach Süßem und Fettigem an. Kein Wunder,<br />

denn am schnellsten steigt der Serotoninspiegel<br />

(verantwortlich für Glücksgefühle)<br />

bei einer Mischung aus Kohlenhydraten,<br />

Zucker und hohem Fettgehalt an. Doch<br />

nicht zwangsläufig muss immer das fettige<br />

Schokomousse oder die Cremeschnitte als<br />

Stimmungsmacher herhalten. Alleine, wenn<br />

wir durch Farben am Teller gute Laune in<br />

den Alltag bringen, ist schon viel für unsere<br />

Seele getan.<br />

LUST AUF LEUCHTENDE FARBEN IM<br />

GRAUEN <strong>DEZEMBER</strong>ALLTAG?<br />

Dann ist genau jetzt der ideale Zeitpunkt, um<br />

sich einen schmackhaften, orangen Kürbis,<br />

rote Linsen oder grünen Palmkohl mit roter<br />

Chili in die Pfanne zu hauen. Bestimmte<br />

Inhaltsstoffe (ätherische Öle, Alkaloide oder<br />

Bitterstoffe) beleben Körper und Geist und<br />

verjagen die schlechte Laune!<br />

Ob das Capsaicin in Chilischoten oder das<br />

Gingerol im Ingwer, Tryptophan in den<br />

Hülsenfrüchten oder das Theobromin und<br />

Koffein in Schokolade und Kaffee, sie gelten<br />

als Gute-Laune-Macher!<br />

Leuchtende Farben in gesunden Produkten<br />

mit wahrem Genuss zu kombinieren zaubert<br />

uns ein nachhaltig gutes Bauchgefühl!<br />

ORANGE WIE EIN KÜRBIS<br />

Der Herbst hat die Kürbissaison eingeläutet<br />

und mit ihr abwechslungsreiche<br />

Gerichte. Die Farbe „orange“ steht für<br />

Kreativität, Lebensfreude und Neugier.<br />

Meine Empfehlung: Zugreifen, gerade<br />

im Winter! Denn orange leuchtende Kürbisse,<br />

wie der Hokkaido, weisen besonders<br />

hohe Werte an Betacarotin (Provitamin<br />

A) auf. Dieses wird im Körper zu<br />

Vitamin A umgewandelt und unterstützt<br />

die Sehkraft, Haut und Haare. Das<br />

zusätzlich in ihm enthaltene Vitamin C<br />

und E macht ihn noch reicher an Antioxidantien.<br />

Vitamin B1, B2, B6, Folsäure,<br />

Magnesium, Eisen und Phosphor runden<br />

sein Nährstoffprofil ab. Durch diese<br />

Kombination aus Inhaltsstoffen erhält<br />

unsere Immunabwehr optimale Unterstützung!<br />

Das Kürbisfleisch überzeugt durch wenig<br />

Säure, ist kalorienarm und sehr leicht<br />

verdaulich.<br />

Für Kreative lässt er viele Möglichkeiten<br />

offen, denn Kürbis kann man vielseitig<br />

verarbeiten. Hier ein paar Anregungen<br />

für zuhause:<br />

Den Kürbis schälen, Stielansatz und<br />

Spitze abschneiden und beliebig weiterverwenden.<br />

Als Rohkost schmeckt er fein<br />

geraspelt im Salat.<br />

Für die schnelle Küche landet er gemeinsam<br />

mit roten Linsen und Karotten im<br />

Suppentopf und wird so zu einer wahren<br />

„mood-food“ Kombination.<br />

Foto: © Beverly Buckley | pixabay.com<br />

30 | <strong>DEZEMBER</strong> <strong>2021</strong>

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