LERNEN MIT ZUKUNFT DEZEMBER 2021
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information & umwelt<br />
Essen aus der Seelentrösterkiste:<br />
Bring mehr Farbe auf den Teller!<br />
DIE SEELE ERNÄHRT SICH VON DEM, WORÜBER SIE SICH FREUT (Aurelius Augustinus)<br />
Mag. a Julia<br />
Geißler-Katzmann<br />
selbstständige<br />
Ernährungswissenschafterin<br />
Outdoorpädagogin &<br />
Kinesiologin nach Dr. med.<br />
Klinghardt<br />
Vorträge und Workshops<br />
Nähere Informationen unter<br />
www.julika.at<br />
Wenn die Nebelschwaden die<br />
Novembertage trist machen und<br />
die Stimmung gegen Null steuert,<br />
empfehle ich dringend einen Griff<br />
in die kulinarische Seelentrösterkiste. Ob die<br />
derzeitige Stimmung in unserem Land oder<br />
einfach der Novembernebel auf unser Gemüt<br />
drückt - bei Vielen steigt hier der Gusto<br />
nach Süßem und Fettigem an. Kein Wunder,<br />
denn am schnellsten steigt der Serotoninspiegel<br />
(verantwortlich für Glücksgefühle)<br />
bei einer Mischung aus Kohlenhydraten,<br />
Zucker und hohem Fettgehalt an. Doch<br />
nicht zwangsläufig muss immer das fettige<br />
Schokomousse oder die Cremeschnitte als<br />
Stimmungsmacher herhalten. Alleine, wenn<br />
wir durch Farben am Teller gute Laune in<br />
den Alltag bringen, ist schon viel für unsere<br />
Seele getan.<br />
LUST AUF LEUCHTENDE FARBEN IM<br />
GRAUEN <strong>DEZEMBER</strong>ALLTAG?<br />
Dann ist genau jetzt der ideale Zeitpunkt, um<br />
sich einen schmackhaften, orangen Kürbis,<br />
rote Linsen oder grünen Palmkohl mit roter<br />
Chili in die Pfanne zu hauen. Bestimmte<br />
Inhaltsstoffe (ätherische Öle, Alkaloide oder<br />
Bitterstoffe) beleben Körper und Geist und<br />
verjagen die schlechte Laune!<br />
Ob das Capsaicin in Chilischoten oder das<br />
Gingerol im Ingwer, Tryptophan in den<br />
Hülsenfrüchten oder das Theobromin und<br />
Koffein in Schokolade und Kaffee, sie gelten<br />
als Gute-Laune-Macher!<br />
Leuchtende Farben in gesunden Produkten<br />
mit wahrem Genuss zu kombinieren zaubert<br />
uns ein nachhaltig gutes Bauchgefühl!<br />
ORANGE WIE EIN KÜRBIS<br />
Der Herbst hat die Kürbissaison eingeläutet<br />
und mit ihr abwechslungsreiche<br />
Gerichte. Die Farbe „orange“ steht für<br />
Kreativität, Lebensfreude und Neugier.<br />
Meine Empfehlung: Zugreifen, gerade<br />
im Winter! Denn orange leuchtende Kürbisse,<br />
wie der Hokkaido, weisen besonders<br />
hohe Werte an Betacarotin (Provitamin<br />
A) auf. Dieses wird im Körper zu<br />
Vitamin A umgewandelt und unterstützt<br />
die Sehkraft, Haut und Haare. Das<br />
zusätzlich in ihm enthaltene Vitamin C<br />
und E macht ihn noch reicher an Antioxidantien.<br />
Vitamin B1, B2, B6, Folsäure,<br />
Magnesium, Eisen und Phosphor runden<br />
sein Nährstoffprofil ab. Durch diese<br />
Kombination aus Inhaltsstoffen erhält<br />
unsere Immunabwehr optimale Unterstützung!<br />
Das Kürbisfleisch überzeugt durch wenig<br />
Säure, ist kalorienarm und sehr leicht<br />
verdaulich.<br />
Für Kreative lässt er viele Möglichkeiten<br />
offen, denn Kürbis kann man vielseitig<br />
verarbeiten. Hier ein paar Anregungen<br />
für zuhause:<br />
Den Kürbis schälen, Stielansatz und<br />
Spitze abschneiden und beliebig weiterverwenden.<br />
Als Rohkost schmeckt er fein<br />
geraspelt im Salat.<br />
Für die schnelle Küche landet er gemeinsam<br />
mit roten Linsen und Karotten im<br />
Suppentopf und wird so zu einer wahren<br />
„mood-food“ Kombination.<br />
Foto: © Beverly Buckley | pixabay.com<br />
30 | <strong>DEZEMBER</strong> <strong>2021</strong>