Kasein - Vielfältig und wirkungsstark - Erbslöh
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Abb. 3: Parameter von <strong>Kasein</strong>aten<br />
• offenkettige Struktur<br />
• definierte Molekülgröße<br />
• unlöslich bei pH-Wert des Weines<br />
• Wirkungsspezifität durch eindeutig hydrophile („wasserliebende“) <strong>und</strong> hydrophobe<br />
(„wasserabstoßende“) funktionelle Segmente im Molekül<br />
• Funktionalität gegenüber zweiwertiger Kationen (Phosphoserinreste)<br />
ERBSLÖH Geisenheim AG � <strong>Erbslöh</strong>straße 1 � D-65366 Geisenheim<br />
Tel: 06722/708-0 � Fax: 06722/6098 � info@erbsloeh.com �www.erbsloeh.com<br />
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