FINE - Das Festivalmagazin

DAS FESTIVALMAGAZIN 

MAGAZIN ZUM 25. RHEINGAU 

GOURMET & WEIN FESTIVAL

VERLEGER UND HERAUSGEBER 

Ralf Frenzel 

ralf.frenzel@fine-magazines.de 

REDAKTION 

Judith Herfurth-Völkel, Susanne Grendel 

ART DIRECTION 

Guido Bittner 

MITARBEITER DIESER AUSGABE 

Kristine Bäder, Jürgen Dollase, Sigi Hiss, 

Dr. Stefan Pegatzky, Michael Schmidt 

FOTOGRAFEN 

Guido Bittner, Rui Camilo, Johannes 

Grau, Alex Habermehl, Arne Landwehr 

VERLAG 

Tre Torri Verlag GmbH 

Sonnenberger Straße 43 

65191 Wiesbaden 

www.tretorri.de 

Geschäftsführer: Ralf Frenzel 

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Judith Herfurth-Völkel 

Tre Torri Verlag GmbH 

+49 611-57 990 

anzeigen@fine-magazines.de 

VERANSTALTER 

RGWF GmbH & Co. KG 

Rheinallee, 65347 Eltville-Hattenheim 

Telefon +49 67 23-640 

info@kronenschloesschen.de 

www.kronenschloesschen.de 

www.rheingau-gourmet-festival.de 

GESCHÄFTSFÜHRUNG & 

KONZEPTION RHEINGAU 

GOURMET & WEIN FESTIVAL 

Hans B. Ullrich, Johanna Ullrich 

PRESSEKONTAKT 

KPRN network GmbH 

Hamburger Allee 45 

60486 Frankfurt a. M. 

Telefon +49 69-71 91 36 25 

ernst.miriam@kprn.de 

www.kprn.de 

DRUCK 

Eversfrank Berlin GmbH 

Stand: Februar 2022 

Änderungen vorbehalten 

Namentlich gekennzeichnete Beiträge geben nicht 

unbedingt die Meinung der Redaktion wieder. Der 

Verlag haftet nicht für unverlangt eingereichte 

Manuskripte, Dateien, Datenträger und Bilder. 

Alle in diesem Magazin veröffentlichten Artikel 

sind urheberrechtlich geschützt. 

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INHALT 

Editorial 

Hans B. Ullrich & Johanna Ullrich 

Einleitung 

Ralf Frenzel 

Die Welt von FINE 

FINE Das Weinmagazin 

Festivalprogramm 

Rheingau Gourmet & Wein Festival 2022 

Im Festspielhaus der Weinkultur 

Jürgen Dollase isst bei Roland Gorgosilich im Eltviller »Kronenschlösschen« 

Die Ribera del Duero 

Kaum eine Weinregion scheint besser für die Zukunft gerüstet 

Unter Giganten 

Legenden in der Weinwelt: Der Scharzhofberg und der Bernkasteler Doctor 

Winzer + Weingüter 


Das gewisse Etwas 

Der FINE CLUB 

Wein und Sauer stoff 

Praxistest: So wirkt Sauerstoff im Wein 

Köche 


Champagner 

Unsere große Verkostung Teil 3 

Moderatoren 


Köche 1997–2020 

Rheingau Gourmet & Wein Festival 

Winzer + Weingüter 1997–2020 

Rheingau Gourmet & Wein Festival 

Adressen 


INHALT | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 

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R H E I N G A U G O U R M E T & W E I N F E S T I V A L 

Liebe Freunde des Festivals, 

Seit über 

150 Jahren 

in den besten 

Hausern der Welt: 

HENNESSY X.O 

25 Jahre Rheingau Gourmet & Wein Festival: Unglaublich, wenn 

man Revue passieren lässt, welche Veränderungen es in nur 

2 ½ Jahrzehnten in der Welt der Gastronomie gegeben hat. Als 

wir vor 25 Jahren mit dem Festival begannen, haben wir die 

Exotik in die deutsche Gastronomie gebracht. Bereits das erste 

Festival stellte Kalifornien mit seinen grandiosen Weingütern und 

Winzern in den Vordergrund, die 1997 alle – meist zum ersten 

Mal– persönlich in den Rheingau kamen, u. a. Chuck Wagner mit 

Caymus, Paul Draper mit Ridge, Jim Clendenen, Robert Talbott 

und Christian Moueix mit Dominus. Dazu kalifornische Chefs, 

die uns mit ihren unkonventionellen Menüs verzauberten, an 

der Spitze Thomas Keller aus dem Napa Valley, der später die 

Nr. 1 in der Weltrangliste der Köche wurde und auch als Superstar 

noch viele Male zum Festival in den Rheingau kam. Und in 

dieser Art reihten sich Jahr für Jahr große Namen aus aller Welt 

in das Festivalprogramm. 

Die Kochstile änderten sich nahezu jährlich, die Entwicklung 

war atemberaubend. Selbst die Molekularküche hatte letztlich 

ihr Gutes, denn viele neue Erkenntnisse wurden im Lauf der 

Jahre weiterentwickelt und fanden Eingang auch in die traditionelle Küche. Faszinierend war es 

für unsere Gäste, miterleben zu können, wie unterschiedlich die Chefs aus aller Welt ihre Menüs 

konzipierten und kochten. Spannend war der Vergleich der Kochstile aus Frankreich, Italien, Spanien, 

den Niederlanden, aus Österreich, der Schweiz und aus Deutschland mit den nordischen Ländern, 

deren Stars aus Schweden und Dänemark kamen – geschweige denn mit den Chefs der Liste „50 Best 

Restaurants of the world“ aus Südafrika, Mexico, Chile, China, Hongkong, Japan, Singapur und 

Peru. Aus vielen weit entlegenen Ländern kamen Chefs und Winzer in den Rheingau: Wie schön, 

dass wir das alles in den vergangenen Jahren beim Festival erleben konnten. 

Das Festival 2021 musste komplett abgesagt und in das Jahr 2022 verlegt werden, wobei wir 

uns Anfang letzten Jahres nicht vorstellen konnten, auch jetzt noch mit dem Thema „Corona“ zu 

tun zu haben. In diesem Jahr ist die Situation anders als in 2021, durch die Impfung und 2G+ sowie 

tagesaktuellen Schnelltest ist es möglich, unsere Veranstaltungen so sicher wie möglich durchzuführen, 

mit Abstand und verminderten Personenzahlen. 

Freuen wir uns also auf 21 Festivaltage mit großartigen Köchen und Winzern, die uns mit 

ganz unterschiedlichen Kochstilen, Weinen, Champagnern und alkoholfreien Cuvées verwöhnen! 

Die meisten Veranstaltungen sind bereits ausgebucht. Aber wir haben das Festival um drei Tage 

verlängert, und für die neu hinzugekommenen Events gibt es noch Plätze (z. B. Dinner mit den 

2-Sterneköchen Paul Stradner (Villa René Lalique, Vogesen), Ralf Berendsen (La Butte aux Bois, 

Belgien) und mit Juan Luis Fernandez aus Cádiz, der zehn Jahre lang Küchenchef eines spanischen 

3-Sterne-Kochs war – und Lunches mit den Themen „Vietnam“ und „Russian Cuisine“ sowie mit 

dem Netflix-Star Dario Cecchini aus dem Chianti. 

Wir freuen uns auf Sie! 

Hennessy empfiehlt massvoll-geniessen.de 

Hans B. Ullrich & Johanna Ullrich 

Hotel Kronenschlösschen 

Eltville-Hattenheim 

EDITORIAL | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 

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FINE 

DAS WEINMAGAZIN 

F I N E D A S F E S T I V A L M A G A Z I N 

Liebe Gäste, liebe Leserinnen und Leser, 

der Rheingau ist eine glückliche Region: Seit 25 Jahren darf 

er neben einem renommierten Musik- auch das ebenso hochklassige 

Rheingau Gourmet & Wein Festival erleben. Dieses 

Privileg verdankt er Hans Burkhard Ullrich, dem es nicht 

genügt hat, in seinem Hattenheimer Kronenschlösschen 

erstklassig kochen zu lassen und eine der glanzvollsten Weinkarten 

Deutschlands aufzubauen. Als er 1997 erstmals seinen Traum von den 

kulinarischen Festspielen verwirklichte, durfte ich ihm als Geschäftsführer von 

Grand Cru Select den einen oder anderen Kontakt vermitteln und so meinen 

kleinen Beitrag zum großen Werk leisten. Freudig gratuliere ich nun zum Jubiläum, 

wünsche weiterhin Erfolg und Gesundheit und ziehe den Hut davor, welch eine 

Elite von Winzern und Köchen jedes Frühjahr in dem charmanten Hotel mit 

Rheinblick und an anderen Schauplätzen wie Kloster Eberbach, Villa Mumm, 

Schloss VAUX und dem Weingut Georg Müller Stiftung zusammenkommt. Das 

Ambiente des Hauses, das mittlerweile von Hans Burkhard Ullrichs Tochter 

Johanna geführt wird, die Kochkunst von Roland Gorgosilich sowie der fabelhaft 

gefüllte Keller prädestinieren in unseren Augen das Kronenschlösschen für 

eine gastronomische Partnerschaft: Es gehört neuerdings zu den Clubhouses, in 

denen FINE CLUB Members einen besonderen Service genießen. 

Ihr Ralf Frenzel 

Verleger und Herausgeber Tre Torri 

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FAX +49 611 50 55 842 ODER PER E-MAIL ABO@FINE-MAGAZINES.DE 

EINLEITUNG | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 

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BORDEAUX | ARCHITEKTUR, DESIGN, WEIN 

ROBERT PARKER UND DIE WEINWELT | LAGENKARTE BORDEAUX | PAUILLAC 

Château Lafite Rothschild | PAUILLAC Château Mouton Rothschild | SAINT ESTÈPHE Château 

Cos d’Estournel | PAUILLAC Château Duhart-Milon | PAUILLAC Château Latour 

| PAUILLAC Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande | PAUILLAC Château 

Pichon Longueville- Baron | PAUIL- 

LAC Château Gruaud 

Larose | MARGAUX 

Château Margaux | MARGAUX Château 

Palmer | MAR- 

GAUX Château Brane- 

Cantenac | MAR- GAUX Château 

Cantenac-Brown | MARGAUX 

Château Rauzan-Ségla | 

MARGAUX Château 

Giscours | POME- ROL Château 

L’Église Clinet | POMEROL Château 

Le Pin | PO- MEROL Château 

L’Évangile | POME- ROL Château La 

Conseillante | SAINT- 

ÉMILION Château 

Cheval Blanc | SAINT-ÉMILION 

Château Figeac | SAINT- 

ÉMILION Château 

FINE DAS WEINMAGAZIN 

FÜR ALLE, DIE WEIN LIEBEN 

Seit mehr als 50 Ausgaben erzählt FINE Das 

Weinmagazin die Geschichten der großen 

Weine der Welt, über die Menschen dahinter, 

ihre Leidenschaft und Begeisterung, mit denen sie 

aus Trauben den bestmöglichen Wein machen. FINE- 

Autoren gehören zu den besten Journalisten Deutschlands. 

Sie nehmen sich viel Zeit für ihre Recherche 

und erzählen zeitlose Geschichten, die man weder 

in anderen Zeitschriften noch im Internet findet. 

Unsere Fotografen besuchen jedes einzelne Weingut 

und entwickeln eine Bildsprache für ein opulentes 

Layout, das Landschaften, Menschen und Weine 

auf eine großzügige Art und Weise in Szene setzt. 

Auf diese Weise ist FINE zum meinungsführenden 

Weinmagazin im deutschsprachigen 

Raum geworden. Der Kopf dahinter ist der Verleger 

Ralf Frenzel, der wie kein zweiter die internationale 

Weinszene kennt und seit mehr als 40 Jahren nicht 

nur beobachtend, sondern auch gestaltend in Sachen 

Wein, Genuss und Kulinarik tätig ist. 

Seit 2010 erscheint FINE auch als Sonder beilage 

zur Süddeutschen Zeitung mit einer Auflage von 

mehr als 560 000 Exemplaren und mehr als 60 000 

digitalen Abonnenten. Neben Wein begibt sich FINE 

dabei auch auf neues Terrain: Duft, Mode und Reisen. 

Ebenso tiefgründig und anspruchsvoll wie beim 

Thema Wein. 

Lust auf mehr FINE? Unsere Abo-Angebote finden Sie unter www.fine-magazines.de 

Angélus | SAINT-ÉMI- 

LION Château Ausone 

| SAINT-ÉMILION Château La Gaffelière | GRAVES / PESSAC LEAGNON Château Haut-Brion | 

GRAVES / PESSAC LEAGNON Château La Mission Haut-Brion | GRAVES / PESSAC LEAGNON Château 

Haut-Bailly | GRAVES / PESSAC LEAGNON Château Smith Haut Lafitte | GRAVES / PESSAC LEAGNON 

Domaine de Chevalier | SAUTERNES Château d’Yquem | SAUTERNES Château Rieussec 

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276 Seiten I zahlr. Farbfotos 

28 x 29 cm I Hardcover 

69,90 (D) I 71,90 (A) 

ISBN: 978-3-96033-111-7 

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TRE TORRI Verlag GmbH | Sonnenberger Straße 43 | 65191 Wiesbaden | Telefon 0 611/50 55 8-40 | Telefax 0 611/50 55 8-42 | info@tretorri.de | www.tretorri.de 

8 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN |

25. RHEINGAU GOURMET & WEIN FESTIVAL 

DONNERSTAG, 24. FEBRUAR – MITTWOCH, 16. MÄRZ 2022 

DAS GENUSSPROGRAMM 2022 

24. FEBRUAR | DONNERSTAG 

19:00 bis 23:30 UHR | OPENING Laiendormitorium, Kloster Eberbach € 195,– 

WELCOME zum 25jährigen Jubiläumsfestival 

Die legendäre Eröffnungsveranstaltung in der atemberaubend 

schönen Atmosphäre von Kloster Eberbach. Es kochen acht 

internationale und nationale Kochstars jeweils ein Gericht live 

an ihren Ständen. Ab 22.30 Weißwürste, Brezn und süßer Senf 

von der Metzgerei Brauer (Wiesbaden-Delkenheim). Dazu 30 

Sekt- und Weinstände, alle von den Winzern persönlich betreut. 

Für eine ausgelassene Stimmung sorgt als Walkin’ Act die 

fantastische Band „Bamsi Kosaken“ aus Hamburg. 

KÖCHE Rolf Fliegauf ★★ (Ecco Hotel Giardino, Ascona) und Daniel 

Zeindlhofer ★ (Igniv by Andreas Caminada, Zürich), Vincenzo Candiano ★ 

(Ragusa, Sizilien) | Benedikt Faust (TV- & Starkoch) | Silvio Lange ★ (Alte 

Pfarrey, Neuleiningen) | Dirk Schröer ★ (Weinschänke Schloss Groenesteyn, 

Kiedrich) | Jonathan Schatz (Jøway, Nürnberg) sowie Roland Gorgosilich 

(Kronenschlösschen, Hattenheim). 

Ab 22:30 Uhr Weißwürste, Brez’n & süßer Senf von der Metzgerei Brauer 

(Wiesbaden-Delkenheim) 

25. FEBRUAR | FREITAG 

WEINE & WEINGÜTER Sektkellerei Geldermann, Baden, mit Carte Blanche Brut. Aus dem Rheingau: Allendorf 

(2019 Charta Riesling + 2016 Quercus Spätburgunder) | Bardong (2014 Erbacher Honigberg Extra Brut + 2001 Bardong 

Reserve Brut) | Bibo Runge (Provokateur rosa Riesling Sekt + 2018 Kleiner Revoluzzer Riesling) | Georg Breuer (2019 

Estate Lorch Riesling trocken + 2019 GB Charme Rheingau Riesling halbtrocken + 2018 Spätburgunder Pinot Noir 

Rheingau trocken) | Corvers-Kauter (2019 Rauenthaler Baiken Riesling Terroirwein trocken + 2017 Rüdesheimer Berg 

Roseneck VDP.Große Lage trocken) | Diefenhardt (2019 Charta Riesling + 2017 Martinsthaler Wildsau Pinot Noir) | 

Carl Ehrhard (2017 Rüdesheim Berg Rottland Riesling trocken + 2017 Rüdesheim Berg Roseneck Riesling trocken VDP. 

Große Lage) | Jung (2019 Erbacher Steinmorgen Riesling trocken VDP.Erste Lage + 2016 Alexander Johannes Spätburgunder) 

| Graf von Kanitz (2019 Lorcher Pfaffenwies Riesling trocken Schiefer + 2018 Lorcher Bodental-Steinberg 

Riesling trocken Quarzit) | Kaufmann (2018 UNO Weißburgunder & Chardonnay + 2018 Riesling Kabinett feinherb) 

| Kloster Eberbach (2019 Wiesbadener Neroberg Crescentia Riesling trocken VDP.Erste Lage + 2019 Domäne Bergstraße 

Weißburgunder trocken VDP.Gutswein) | Robert König (2017 Frankenthal Spätburgunder Empor + 2017 Höllenberg 

Spätburgunder Empor) | Peter Jakob Kühn (2018 Oestricher Klosterberg Riesling VDP.Erste Lage + 2018 Hallgarten 

Riesling Rheinschiefer VDP.Ortswein) | Künstler (2019 Hochheimer Herrnberg Riesling trocken VDP.Erste Lage 

+ 2019 Hochheimer Hölle Im Neuenberg Riesling trocken VDP.Erste Lage + 2019 Kostheim Weiß Erd Riesling trocken 

VDP.Große Lage + 2018 Hochheimer Stein Spätburgunder trocken VDP.Erste Lage) | Leitz (2019 Magic Mountain + 

2016 Berg Rosenecik GG Rüdesheim Riesling trocken Katerloch) | Mohr (2019 Rheingau Riesling trocken Alte Reben 

+ 2019 Rheingau Weißburgunder trocken bio) | Georg Müller Stiftung (2018 Hallgartener Jungfer Riesling GG VDP. 

Große Lage + 2018 Auxerrois VDP.Gutswein + 2017 Art Edition Pinot Noir VDP.Gutswein) | Schloss Schönborn (2018 

Hattenheimer Pfaffenberg RGG + 1997 (erstes Festivaljahr) Hattenheimer Pfaffenberg EG) | F.B. Schönleber (2019 Alte 

Reben Oestricher Klosterberg Riesling trocken, VDP.Erste Lage + Cuvée Katharina Riesling Sekt Brut VDP.Gutssekt) | 

Robert Weil (2019 Kiedrich Turmberg Riesling trocken) | Y|The Flying Winemakers (Y Riesling Gold 2015 Hattenheimer 

Wisselbrunnen | Hattenheimer Schützenhaus Rheingau Qualitätswein trocken, Doppelmagnum + Y Pinot Noir Reserve 

2015 Rheingau QbA trocken, Doppelmagnum). Aus Franken: Bürgerspital zum Hl. Geist (2019 Würzburger Silvaner 

trocken VDP.Ortswein + 2019 Würzburger Pfaffenberg Silvaner trocken VDP.Erste Lage + 2018 Würzburger Stein-Harfe 

Silvaner trocken VDP.Große Lage) | Fürstlich Castell’sches Domänenamt (2019 Kugelspiel Silvaner VDP.Erste Lage) 

| Aus Rheinhessen: St. Antony (2019 Rotschiefer, Riesling trocken VDP.Gutswein + 2019 Orbel Riesling trocken VDP. 

Große Lage) | Thörle (2017 Saulheim Spätburgunder Kalkstein trocken + 2018 Schlossberg Riesling trocken) | International: 

Frescobaldi (2019 Alie Rosé Toscana IGT + 2016 Nipozzano Vecchie Viti Chianti Rufina Riserva + 2016 Tenuta 

Perano Chianti Classico Riserva DOCG) | Marqués de Riscal (2020 Sauvignon Blanc Organic, Rueda + 2015 Marqués 

de Riscal Reserva XR + 2016 Próximo by Marqués de Riscal) | Masi (2016 Campofiorin Rosso del Veronese IGT + 2019 

Masianco Pinot Grigio delle Venezie DOC + 2019 Rosa dei Masi Rosato Trevenezie IGT). 

Alkoholfrei Dr. Peter van Nahmen präsentiert sortenreine Spezialitäten aus seiner berühmten Obstkelterei vom 

Niederrhein. 

MUSIK Bamsi Kosaken, Hamburg 

12:00 UHR | LUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 175,– 

SÜDAFRIKA-LUNCH 

Südafrikanische Raritäten zum Aperitif: Pongracz Rosé Sekt Méthode Classique 

Pinot Noir und Inverroche Verdant Gin mit Fitch & Leedes Indian Tonic Water mit 

Eis und großer Zitruszeste. Als alkoholfreie Version: John Ross VirGin distilled 

botanicals mit Barker & Quin Indian Tonic. Das Menü begleiten Johann de Wet, 

der aus seinem Weingut De Wetshof zeigt: 2016 The Site Chardonnay W.O. 

Robertson + 2019 Limestone Hill Chardonnay W.O. Robertson. Zum Zwischengang 

2017 Klein Constantia Metis Sauvignon Blanc Western Cape und 2019 

Hope Marguerite, Beaumont Family Wines, Walker Bay. Exklusiv für Deutschland 

präsentiert Stefan Doktor, Geschäftsführer der Domäne Schloss Johannisberg, 

den Riesling 2017 Silberlack GG sowie später 2012 Rosalack Auslese. Zum 

Hauptgang südafrikanische Rotweine von Meerlust (2010 Rubicon) und Mont 

Du Toit 2007, Magnums. 

Digestif Cruxland Gin (Südafrika), aromatisiert mit Kalahari Trüffel 

Moderation Giuseppe Lauria, Chefredakteur WeinWisser 

16:00 UHR | MASTERCLASS Georg Müller Stiftung, Eltville-Hattenheim € 85,– 

SAFFREDI VERTIKALE, Fattoria Le Pupille (8 Jahrgänge) 

Die Inhaberin der Fattoria Le Pupille, Elisabetta Gepetti, vereint 

in unnachahmlicher Weise Qualitätsstreben und absolute 

Leidenschaft. Mit Saffredi, dem Kultwein ihres Weinguts Le 

Pupille, hat sie einen der berühmten „Super Tuscans“ geschaffen. 

Heute präsentiert sie acht Jahrgänge ihres so raren Spitzenweines: 

2018 | 2015 | 2014 | 2012 | 2008 | 2004 | 2001 | 2000. 

MODERATION 

Giuseppe Lauria, Chefredakteur WeinWisser 

19:00 UHR | RARITÄTENDINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 1.495,– 

HARLAN – 15 Jahrgänge dieses Kultweines 

Limitierte Personenzahl 

Harlan Estate, 1984 von Bill Harlan gegründet, umfasst 100 ha, 

davon sind 17 ha mit Weinreben bepflanzt, traumhaft gelegen 

in den Hügeln von Oakville, oberhalb von Martha’s Vineyard. 

Bill Harlans Ziel war, einen kalifornischen Rotwein aus den 

klassischen Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet 

Franc zu produzieren, der es mit den allerbesten 1er Grand 

Crus aus Frankreich aufnimmt. Die Vision wurde umgesetzt, 

bereits der erste Jahrgang 1990 sorgte für Furore. Schnell 

war auch Robert Parker begeistert: „Individualität, Kraft und 

Eleganz“, oft mit 100 Punkten bewertet. Die Nachfrage stieg 

explosionsartig, es gibt lange Wartelisten für eine einzige Flasche. 

Auch die Preise stiegen ins Unermessliche, insbesondere in den letzten Monaten: Die jüngsten Jahrgänge kommen zu Preisen 

von 1600 Euro pro Flasche auf den Markt und sind sofort ausverkauft – ältere Jahrgänge sind überhaupt nicht zu bekommen. 

15 Raritäten 2016 | 2015 | 2014 | 2012 | 2011 | 2009 | 2006 | 2005 | 2004 | 2003 | 2002 | 1999 | 1998 | 

1993 | 1992 

Aperitif 2012 Ermitage Brut, Roederer Estate 

Süßwein 1994 Beerenauslese Grand Cuvée Kracher, Magnum 

Digestif Etter Vielle Orange 

Das 5-Gänge-Menü kochen 2-Sterne-Chef Rolf Fliegauf ★★ (Ecco Hotel Giardino, Ascona) und Roland Gorgosilich (Kronenschlösschen, 

Hattenheim) 

MODERATION Florian Richter, Head Sommelier Kronenschlösschen 

25. FEBRUAR | FREITAG 

19:30 UHR | DINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 265,– 

ROLF FLIEGAUF★★ & KÜHN | SAUER | KUHN | LE PUPILLE 

Rolf Fliegauf★★ ist im Sommer Küchenchef im Ecco in Ascona 

(Hotel Giardino), im Winter im Ecco in St. Moritz. Seit 2011 

hält er, mit damals 29 Jahren jüngster Chef in Europa, zwei 

Michelin-Sterne für beide Betriebe. Mit seiner „puristischen 

Aromenküche“ behält jedes Produkt seinen eigenen Geschmack, 

raffiniert aufeinander abgestimmt, Meisterwerke für Auge 

und Gaumen. 

26. FEBRUAR | SAMSTAG 

Nach dem Aperitif mit Champagne Charles Heidsieck präsentieren zur Vorspeise Peter Bernhard Kühn aus seinem 

Familienweingut Peter Jakob Kühn (5 Trauben Gault&Millau = Weltklasse) 2018 Hallgartener Hendelberg VDP.Erste Lage 

und Sandra Sauer (Winzerin des Jahres) aus ihrem Weingut Horst Sauer (4 Trauben Gault&Millau) 2018 Escherndorf am 

Lumpen 1655 Silvaner GG. Zum ersten Zwischengericht folgen 2018 Doosberg GG (Weingut Peter Jakob Kühn) und Philipp 

Kuhn mit 2018 Schwarzer Herrgott Riesling GG (Weingut Philipp Kuhn, Pfalz). Zum zweiten Zwischengericht 2017 Kirschgarten 

Pinot Noir GG (Weingut Philipp Kuhn) und zum Hauptgang präsentiert die Inhaberin Elisabetta Geppetti aus ihrer 

berühmten Fattoria Le Pupille 2016 Poggio Valente, Magnumflaschen, und 2016 Saffredi, einen der „Super Tuscans“. Zum 

Dessert folgt die prachtvolle 2019 Escherndorfer Lump Silvaner Trockenbeerenauslese (Weingut Horst Sauer). 

Digestif Etter Vieux Poire Williams 

MODERATION Hendrik Thoma, Master Sommelier, Hamburg 

11:30 UHR | RARITÄTENLUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 595,– 

KULTWEINE: Chardonnay & Cabernet Sauvignon 


Vincenzo Candiano★ (Locanda Don Serafino, Ragusa, Sizilien) 

und Roland Gorgosilich (Kronenschlösschen) kochen ein 

4-Gänge-Gourmetmenü. Roland Gorgosilich, in Österreich 

geboren, hat eine faszinierende Karriere gemacht, u. a. in Schloss 

Fuschl/Salzburg, AQUA/Wolfsburg, Schlosshotel Friedrichsruhe, 

bevor er zwölf Jahre lang Chef im Bosman’s im Grand Roche/ 

Paarl, Südafrika, war. Seit dem 1. Februar 2020 ist er Chef im 

Kronenschlösschen. In einer spektakulären Blindprobe mit 30 

Kultweinen stimmen Sie über Ihren persönlichen Favoriten 

ab. Nach dem Aperitif mit Champagne Laurent- Perrier 

Prestige Cuvée Grand Siècle starten wir mit einer Vorspeise, 

dazu das Tasting der Weißweine. Es folgen Zwischengericht 

und Hauptgang, nach der Verkostung der Rotweine das Dessert. 

15 Chardonnay Jahrgang 2015 Bentrock, Sandhi Wines, California | Bilaud-Simon, Burgund, Chablis Grand 

Cru Bougros | Domaine Bouchard, Burgund, Meursault 1er Cru Genevries | Clay Shales, Südafrika Crystallum | Marc 

Colin, Burgund, Chassagne Montrachet 1er Cru Les Caillerets | Ebner-Ebenhauer, Österreich, Black Edition | Faiveley, 

Burgund, Corton-Charlemagne | Gran Moraine, Oregon | Huber, Baden, Bienenberg | Louis Jadot, Burgund, Beaune 

1er Cru Bressandes | Jülg, Pfalz, Schweiger Sonnenberg | Künstler, Rheingau | Monteverro, Toskana | Wittmann, 

Rheinhessen, Chardonnay Reserve 

15 Cabernet Sauvignon Jahrgang 1997 Bacio Divino, California | Beringer, California, Private Reserve | 

Dominus, California, Napanook | Frescobaldi, Toskana, Mormoreto | Haut Brion, Graves | Margaux (RP 100) | 

Marqués de Grinon, Spanien, Emeritus | Montelena, California | Mouton Rothschild | Musar, Libanon | Opus One | 

Pichon Comtesse de Lalande | Palacios, L’Ermita | Ridge, California, Montebello | San Leonardo, Trentino 

DIGESTIF Ramos Pinto 1994 Single Quinta de Evamoira, Vintage Port 

MODERATION Jan Erik Paulson, Raritätenhändler und internationaler Weinexperte 


VINCENZO CANDIANO★ & FRESCOBALDI | MOLITOR | VAN VOLXEM 

Der sizilianische Sternekoch (Relais&Châteaux Locando Don 

Serafino, Ragusa) hatte seine Koch-Philosophie schon lange, 

bevor man über Regionalität sprach, auf alte sizilianische 

Kulturen ausgerichtet. Heute kocht er sein Menü für die 

großen Rotweine des Hauses Frescobaldi und für deutsche 

VDP-Spitzenweine. Nach dem Aperitif 2015 Frescobaldi Leonia 

Rosé Pomino Spumante DOC zeigen Markus Molitor 2018 Pinot 

Blanc Einstern + 2018 Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese 

trocken sowie Roman Niewodniczanski aus seinem Weingut 

Van Volxem 2018 Riesling Alte Reben trocken + 2018 Goldberg 

Riesling VDP.Große Lage. 

Zum Zwischengericht und Hauptgang präsentiert Marchese Lamberto Frescobaldi persönlich seinen 2016 Mormoreto 

Toscana IGT + 2016 Montesodi Toscana IGT sowie 2015 Castelgiondo Brunello di Montalcino DOCG + 2015 Lamaione 

Toscana IGT. Zum Abschluss dieser phantastischen Samstagmittag-Veranstaltung 2015 Graacher Himmelreich Riesling 

Auslese, Weingut Markus Molitor, Mosel. 

DIGESTIF Frescobaldi Castel Giocondo Grappa di Brunello 


19:00 UHR | WELTRARITÄTENDINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 695,– 

KLOSTER EBERBACH & GRANGE (5 Jahrgänge) 


Wir begrüßen Sie zum Einstieg in einen faszinierenden Abend 

mit 2012 Steinberger Riesling trocken Goldkapsel. Zum 

6-Gänge-Menü von Roland Gorgosilich und seinem Team 

(Kronenschlösschen) präsentiert Dieter Greiner, Geschäftsführer 

des Weinguts Kloster Eberbach, einzigartige, mehr als 

70 Jahre gereifte Raritäten aus der wertvollsten deutschen 

Wein-Schatzkammer, die z. T. Versteigerungsraritäten am 

05.03.2022 sind. Höhepunkt dieses Dinners ist die Weltrarität 

1952 Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Cabinet, 

die bei der Versteigerung der Benefizwein sein wird. 

Neben den Raritäten der Staatsweingüter gibt es einen Flight mit dem australischen Kultwein GRANGE in fünf Jahrgängen 

1994 | 1993 | 1992 | 1991 | 1990. 

Flight 1 Hochheimer Domdechaney trocken aus dem Cabinetkeller: 2012 GG (wird am 05.03. als 6 Liter-Flasche 

versteigert) | 2008 EG | 1958 | 1952 | 1949 

Flight 2 Rüdesheimer Berg Schlossberg Spätlese 2017 (wird am 05.03. als 6 Liter-Flasche versteigert) | 1998 | 

1967 | 1966 | 1953 

Flight 3 Assmannshäuser Höllenberg Frühburgunder 2019 | 2016 | 2009 | 1964 | 1948 

Unikat: 1952 Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Cabinet 

Flight 4 Penfolds Grange 1994 | 1993 | 1992 | 1991 | 1990 

Weingang 2019 Erbacher Marcobrunn Riesling Trockenbeerenauslese Goldkapsel 

Flight 5 Erbacher Marcobrunn Riesling Eiswein 1992 | 1988 | 1985 | 1984 

DIGESTIF Penderyn Madeira Finished, Welsh Single Malt Whisky 

MODERATION Dieter Greiner, Geschäftsführer des Weinguts Kloster Eberbach und Jan Erik Paulson, internationaler 

Weinexperte 


ERIK VAN LOO★★ & NIEPOORT | WEIL | DR. LOOSEN | JOH. JOS. PRÜM 

Der Sternekoch Erik van Loo★★ zählt nicht nur zu den besten 

Köchen in den Niederlanden, sondern in ganz Europa. In Grundzügen 

kocht er die klassische französische Küche, allerdings 

auf heutigem höchstem Stand, raffiniert und filigran. Zweimal 

bereits hat er in früheren Jahren unsere Festival-Gäste 

begeistert, die sich wünschten, ihn beim 25-jährigen Jubiläum 

wieder erleben zu können. Nach dem Aperitif mit Champagne 

Alfred Gratien präsentiert Dr. Katharina Prüm aus ihrem noblen 

Weingut J.J. Prüm zur Vorspeise 2016 Zeltinger Sonnenuhr 

Spätlese + 2003 Wehlener Sonnenuhr Auslese. Zum ersten 

Zwischengericht zeigt Erni Loosen 2018 Kinheimer Rosenberg 

Riesling GG. 

Zum zweiten Zwischengericht folgen 2014 Ürziger Würzgarten GG Reserve Alte Reben (Weingut Dr. Loosen) und Wilhelm 

Weil mit 2017 Kiedrich Gräfenberg Riesling trocken GG, Weingut Robert Weil. Zum Hauptgang präsentiert Dirk van der 

Niepoort, vierte Generation der Gründerfamilie und für seine beeindruckenden Weine als „Winzer des Jahres“ ausgezeichnet, 

seine Rotweine Poirinho Garrafeira 2015 + Batuta 2014. Zum Abschluss des Menüs 2016 Kiedrich Gräfenberg Riesling Eiswein 

(Weingut Robert Weil) und Port Vintage 2015 + Colheita 1997, Niepoort. 

DIGESTIF Penderyn Portwood Edition, Welsh Single Malt Whisky 

MODERATION Ingo Swoboda, Weinjournalist und Autor 

10 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | FESTIVALPROGRAMM FESTIVALPROGRAMM | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 

11

27. FEBRUAR | SONNTAG 


CHÂTEAU PICHON LONGUEVILLE COMTESSE DE LALANDE (PAUILLAC) IN 25 JAHRGÄNGEN 


Nach dem Aperitif mit Champagne Veuve Clicquot Prestige 

Cuvée 1993 La Grande Dame und einem Flight mit zwei Großen 

Gewächsen präsentiert Nicolas Gluminieau (Geschäftsführer & 

Önologe von Pichon Comtesse) 25 Jahrgänge seines Châteaus. 

JAHRGÄNGE 2017 | 2014 | 2010 | 2009 | 2008 | 2005 | 2003 | 2002 | 2000 | 1999 | 1997 | 1996 | 1995 | 

1990 | 1989 | 1988 | 1986 | 1985 | 1982 | 1981 | 1975 | 1966 | 1949 | 1947 | 1945 

Zum Abschluss ein Süßwein aus Sauternes, 1998 Château Suduirault. 

Roland Gorgosilich und sein Team kochen ein auf die Raritäten perfekt abgestimmtes 5-Gänge-Menü. 

MODERATION Jan Paulsson, internationaler Weinexperte und Florian Richter, Head Sommelier Kronenschlösschen 


ERIK VAN LOO★★ & LES GRANDS CHAIS DE FRANCE 

Der holländische Sternekoch Erik van Loo★★ (Parkheuvel, 

Rotterdam) begeisterte bereits 2016 + 2017 unsere Gäste. 

Sein raffiniertes Gourmetmenü wird begleitet von Weinen der 

Elsässer Weinmacherfamilie Helfrich, eine der heute führenden 

Weinfamilien Frankreichs, die über weltweit führende Weinmarken 

sowie zahlreiche Weingüter von Elsass über Burgund, 

von der Rhône bis ins Languedoc-Roussillon und von der 

Loire bis Bordeaux verfügt. Der Fokus der Probe liegt auf den 

Bordelaiser Besitzungen und lädt zur Entdeckungsreise kleiner 

und großer Châteaux-Weine ein. 

Neben dem Sommelier-Weltmeister Markus Del Monego wird ein Mitglied der Inhaberfamilie Helfrich die Weine präsentieren. 

Nach dem Aperitif mit MOILLARD Crémant de Bourgogne Chardonnay Brut Prestige folgen zur Vorspeise 2019 Confidence 

de Bastor Lamontagne, Bordeaux blanc + 2018 Château Saint Robert – Poncet Deville, Grave blanc, zum Zwischengang 

2018 Château FAIZEAU, Montagne, Saint Emilion + 2018 Château CANTIN, Saint Emilion Grand Cru, zum Hauptgericht 

Château SERGANT, Lalande Pomerol + Château CLOS BEAUREGARD, Pomerol, sowie zum Dessert die Sauternes 

Château BASTOR LAMONTAGNE 2017 und 2005. Aus dem heimischen Rheingau ist das Weingut Graf von Kanitz vertreten 

mit 2018 Lorcher Bodental Steinberg Riesling trocken Quarzit VDP.Erste Lage + 2017 Lorcher Krone Riesling Auslese 

fruchtig VDP.Erste Lage. 

DIGESTIF Macvin du Jura, Domaine de Savigny 

MODERATION Markus Del Monego, Sommelier-Weltmeister 

16:30 UHR | TASTING Georg Müller Stiftung, Eltville-Hattenheim € 125,– 

ORNELLAIA IN ALLEN FACETTEN 


Zum 25. Festival-Jubiläum lässt es sich Axel Heinz, der langjährige 

Patron der Tenuta dell’Ornellaia, nicht nehmen, eine 

großartige Verkostung der legendären Tenuta dell’Ornellaia zu 

präsentieren. Im Detail vorstellen wird er zwei Jahrgänge des 

extrem raren Ornellaia bianco, drei ausgesuchte Millesimes von 

Ornellaia und dreimal Le Serre Nuove dell’Ornellaia. Die Jahrgänge 

selbst bleiben bis zum Event das Geheimnis von Axel 

Heinz, aber wer das Festival und Ornellaia kennt, weiß, welch 

großartige Veranstaltung ihn erwartet. 

MODERATION 

Giuseppe Lauria, Chefredakteur WeinWisser 

19:30 UHR | GALADINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 285,– 

VINCENZO CANDIANO★ & ORNELLAIA 

Sternekoch Vincenzo Candiano★, gebürtiger Sizilianer, führt 

das Restaurant im faszinierenden Relais&Châteaux Locanda 

Don Serafino in Ragusa/Sizilien, Teil des Weltkulturerbes der 

Unesco. In jungen Jahren haben ihn die Großmütter und Tanten 

mit ihren alten Familienrezepten versorgt, inzwischen gehen 

seine Inspirationen weit darüber hinaus, ohne die sizilianischen 

Wurzeln zu vergessen. Bereits 2020 kochte er beim Festival, 

und die Gäste waren begeistert. 

28. Februar | MONTAG 

Nach dem Aperitif mit Champagne Roederer Rosé begleitet die Vorspeise 2018 Poggio alle Gazze dell’Ornellaia, zum 

ersten Zwischengericht präsentieren Maximin von Schubert 2017 Abtsberg Riesling GG (Weingut Maximin Grünhaus) 

und Felix Prinz zu Salm-Salm 2015 Wallhausen Felseneck Riesling GG (Weingut Prinz Salm). Zum Zwischengang jeweils 

aus Doppelmagnums die Jahrgänge 2018 + 2014 Le Serre Nuove dell’ Ornellaia, zum Hauptgang Ornellaia der Jahrgänge 

2017 + 2014. Zum Dessert 2018 Herrenberg Riesling Auslese Nr. 72 (Maximin Grünhaus) und 2018 Bingen Scharlachberg 

Riesling Auslese (Prinz Salm) sowie 2016 Ornus dell’Ornellaia. 

Digestif Eligo dell’Ornellaia Grappa 

MODERATION Martin Maria Schwarz, Journalist 


„Grüner Sternekoch“ Sebastian Junge★ & Gewürzmühle Rosenheim 

Ein sehr spannender junger Chef, der vom Michelin eine 

ganz besondere Auszeichnung erhalten hat: einen „grünen“ 

Stern. Sebastian Junge★ (Restaurant Wolfs Junge, Hamburg) 

liegt damit voll im Trend der Zeit. Partner des Lunchs ist die 

Gewürzmühle Rosenheim, dessen Inhaber Simon Mendel das 

Thema „König der Gewürze – Pfeffer“ in das Menü einbettet: 

Botanische Diversifizierung (echte/unechte Pfeffer; Pfeffer 

grün, weiß und rot) | kulinarische Vielfalt und Verwendung 

(Aromenbilder) | Verkostung verschiedener Pfeffersorten | 

Heilkraft + traditionelle Medizin. 

Nach dem Aperitif mit Creation Riesling/Spätburgunder Brut VDP.Gutssekt (Weingut F.B. Schönleber) präsentieren Familie 

Schönleber 2019 Alte Reben, Oestricher Klosterberg Riesling trocken VDP.Erste Lage und Ahmet Yildirim (Y|Wine & 

Kitchen) Y Riesling Alte Reben 2018 Lorcher Schlossberg VDP.Erste Lage aus der Imperial-Großflasche. Zum Zwischengericht 

zeigen Désirée Freifrau von Knyphausen aus ihrem Weingut August Eser (Rheingau) 2017 Rauenthaler Rothenberg 

Riesling trocken VDP.Erste Lage und Urban Kaufmann aus seinem Weingut 2018 Uno Chardonnay & Weißburgunder, zum 

Hauptgang folgen 2018 Pinot Noir (Weingut Kaufmann) und Ahmet Yildirim mit Y Noir Cuvée Reserve 2016, Pfalz aus der 

Imperial. Zum Abschluss 2011 Hattenheim Wisselbrunnen Riesling Auslese edelsüß VDP.Große Lage, Weingut August Eser. 

DIGESTIF Etter Aprikose Royal Luizet 

MODERATION Simon Mendel, Inhaber Gewürzmühle Rosenheim 

16:30 UHR | WORKSHOP Georg Müller Stiftung, Eltville-Hattenheim € 48,– 

GEWÜRZMÜHLE ROSENHEIM 

Ein Familienunternehmen seit mehr als 60 Jahren, das altes 

Wissen und solides Handwerk vereint. Gewürze werden hier 

mit Fokus auf die Verwendung bester Qualität in traditionellen 

handwerklichen Prozessen mit Sachverstand und Herz erzeugt. 

Erfahren Sie mehr über Sensorik, die Geschichte der Mühle 

und das Erleben der Gewürze. 

Es ist pure Natur: Blüten, Pollen, Rinden, Wurzeln – die Kraft aus der Erde, dem Meer, den Bergen, der Sonne und dem Wind. 

Duftende Kräuter, feurige Chilis oder die Mischung ferner Länder – tauchen Sie ab in die Welt der Gewürze. 

Nach dem Aperitif mit Geldermann Brut gibt es kleine Gerichte und Fingerfood, zu denen Matthias Crass 2019 Erbacher 

Riesling trocken und 2016 Erbacher Siegelsberg Riesling Schatzkammer fruchtig aus seinem Weingut Crass präsentiert. 

MODERATION Simon Mendel, Inhaber Gewürzmühle Rosenheim 

28. Februar | MONTAG 


TOHRU NAKAMURA★★ & CHÂTEAU PICHON LONGUEVILLE COMTESSE DE LALANDE 

Tohru Nakamura★★ zählt seit Jahren zu den besten Chefs 

in Deutschland, schon lange auf dem Weg zum dritten 

Stern. Nach der Corona-bedingten Schließung seines bisherigen 

Restaurants Werneckhof by Geisel hat er jetzt eine 

neue kulinarische Heimat gefunden: Am 1.10.2020 eröffnete 

er sein eigenes Pop-up-Gourmetrestaurant Salon Rouge 

in der Münchner Altstadt. Zuletzt wurde er ausgezeichnet 

mit zwei Michelin-Sternen, 19 Punkten im Gault&Millau und 

als „Koch des Jahres“ in Deutschland. Im Juni 2020 erhielt er 

vom japanischen Ministerium die Auszeichnung als „Japanese 

Cuisine Goodwill Ambassador“. 

1. MÄRZ | DIENSTAG 

Nach seinen Engagements bei einigen der besten Köchen der Welt, u. a. bei den 3-Sterne-Köchen Joachim Wissler ★★★ (La 

Vendôme, Bergisch-Gladbach) und Sergio Herman ★★★ (einer von zwei Köchen weltweit mit 20/20 Punkten Gault&Millau, 

Restaurant Oud Sluis, Niederlande), wo er 2011 Souschef wurde, war er 2012 für Praktika in Tokio, u. a. im 3-Sterne- 

Restaurant Ishikawa. Bereits seit 2013 fasziniert er mit seiner französisch-asiatischen Küche. 

Nach dem Aperitif mit Champagne Roederer Blanc de Blancs Brut begleiten TOP-Weißweine der Weingüter Emrich-Schönleber 

(Nahe), Balthasar Ress und Georg Müller Stiftung (Rheingau), vertreten durch ihre Inhaber, Vorspeise und Dessert. 

Frank Schönleber präsentiert 2019 Monzinger Niederberg Riesling VDP.Erste Lage, Christian Ress lässt aus der 12-Liter- 

Flasche 2016 Hattenheimer Nussbrunnen GG ausschenken und Peter Winter 2017 Hattenheimer Hassel Riesling GG VDP. 

Großes Gewächs, Magnum. Als Wein-Gang folgt ein 2015 Hommage à George, Auxerrois in Doppelmagnums – vom Weingut 

Georg Müller Stiftung als Pendant zu einem Corton Charlemagne konzipiert – und damit ein idealer Übergang zu den 

französischen Rotweinen. Monsieur Glumineau reist aus Bordeaux an, um aus seinem Haus zu den weiteren drei Menü- 

Gängen große Rotweine vorzustellen: Château de Pez 2015 + 2016 | Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 

„Réserve de la Comtesse“ 2017 + 2016 sowie Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande der großen Jahrgänge 

2005 + 2010. Nach dem Hauptgang folgen 2016 Halenberg Riesling Auslese VDP.Große Lage (Weingut Emrich-Schönleber), 

1992 Doosberg Riesling Auslese (Weingut Balthasar Ress) und 2015 Hattenheimer Nussbrunnen Riesling Auslese 

Goldkapsel VDP.Große Lage (Weingut Georg Müller Stiftung). 

DIGESTIF Delamain Pale & dry Centenaire 

MODERATION Giuseppe Lauria, Chefredakteur WeinWisser 

12:00 UHR | LUNCH Schloss VAUX, Eltville € 145,– 

SCHLOSS VAUX & ROLAND GORGOSILICH 

In die elegante BEL ETAGE bittet die traditionsreiche Eltviller 

Sektmanufaktur Schloss VAUX zu einem erlesenen Gourmet- 

Lunch, begleitet von Sekt-Raritäten aus großen Rheingauer 

Weinberglagen. Nikolaus Graf von Plettenberg empfängt 

seine Gäste in den Sektgewölben mit einem live degorgierten 

Aperitif-Sekt und weiht ein in die hohe Kunst des Sekthandwerks. 

Als Champagnerhaus 1868 im französischen Metz gegründet, stellt Schloss VAUX noch heute alle seine Sekte nach der 

traditionellen Methode der klassischen Flaschengärung her. 

Nach dem Aperitif mit Schloss VAUX Blanc de Blancs Brut kocht Roland Gorgosilich (Kronenschlösschen) ein 4-Gänge- 

Gourmetmenü, das in den eleganten Salons serviert wird, perfekt abgestimmt auf die vom klangvollen Terroir geprägten 

Premium-Sekte Erbacher Marcobrunn Riesling Brut, Geisenheimer Rothenberg Riesling Brut, eigenes Großes Gewächs, 

Assmannshäuser Spätburgunder Brut sowie Rosé Reserve Spätburgunder Brut aus eigenen Weinbergen. Zum Abschluss 

Riesling Reserve Brut, ebenfalls aus eigenen Weinbergen. Streng limitiert, tragen die exquisiten Lagensekte als sichtbares 

Prädikat die handgefertigten VAUX-Siegel. 

MODERATION Nikolaus Graf von Plettenberg, Schloss VAUX 


Starköchin CORNELIA POLETTO & andere POWER FRAUEN 

Die langjährige Sterneköchin ist nicht nur durch ihre Kochkunst 

und ihre vielfältigen Kochkurse berühmt, sondern auch 

durch ihre TV-Präsenz. In unzähligen Shows hat sie mitgewirkt 

(NDR + SR, „Lanz kocht“, im ZDF „Küchenschlacht“ und „Topfgeldjäger“, 

ARD-Buffet und auch als Coach und Jurorin war 

sie unterwegs: „The Taste“.) Heute kocht sie ein raffiniertes 

Gourmetmenü in fünf Gängen. 

2. MÄRZ | MITTWOCH 

Nach dem Aperitif mit Bailén Oloroso Sherry von Rocio Osborne aus dem Familienweingut Osborne, begleiten das Menü 

Caroline Diel („Winzerin des Jahres“, Schlossgut Diel, Nahe) mit 2018 Cornelia Poletto & Diel Riesling Sonderabfüllung / 

Theresa Breuer („Winzerin des Jahres“, Weingut Georg Breuer, Rheingau) mit 2018 Terra Montosa und 2016 Berg Roseneck 

/ Julia Walch aus dem Familienweingut Elena Walch (die einzige Frau, die sich in der Südtiroler Weinwelt einen Namen 

machen konnte, sie findet inzwischen weltweit Bewunderung) 2018 Pinot Grigio Vigna Castel Ringberg + 2016 Lagrein 

Riserva Vigna Castel Ringberg / Valentina Abbona (Inhaberin des weltberühmten Familienweinguts Marchesi di Barolo, 

Piemont) zeigt ROERO ARNEIS 2019 + BARBERA D’ALBA PEIRAGAL 2017 sowie zum Hauptgang BAROLO SARMASSA 

2014 + BAROLO SARMASSA 10 years Edition 2010 sowie Rocio Osborne mit 2011 Montecillo Gran Reserva, Rioja. Zum 

Abschluss Caroline Diel mit 2013 GOLDLOCH Riesling Auslese. 

DIGESTIF Carlos I 1520 Brandy de Jerez Gran Reserva, Osborne 

MODERATION Desiree Schröder, Sales & Marketing Weingut Dr. Loosen 

12:00 UHR | LUNCH Villa Mumm, Eltville € 195,– 

OTTO GOURMET: 5 Länder – 5 Spezialitäten 

Eines der schönsten Häuser am gesamten Rheinufer ist die 

Villa Mumm in Eltville. Die Firma Rotkäppchen-Mumm öffnet 

ihre sorgsam renovierte Villa im zauberhaften Park, unmittelbar 

am Rheinufer gelegen, für diese exklusive Veranstaltung des 

Festivals. Die zauberhafte Villa mit dem Flair der Jahrhundertwende 

entspricht dem, was heute Mittag an bester Kulinarik 

geboten wird: Die Gebrüder Otto hatten die Idee, „jeder soll 

an jedem Ort eine exzellente Fleischqualität haben können“ 

und gründeten 2006 den ersten Online Shop in Deutschland 

für Fleisch der weltweit besten Züchter. 

Heute präsentieren Inhaber Wolfgang Otto und „Lucki“ Maurer (bestens bekannt aus vielen TV Berichten SAT1 und N-TV 

über seine Zucht von Wagyu Rindern („Kobe Rind“) auf ökologischer Basis und für seinen Wagyu-Meeting-Point STOI) 

das Menü „5 Länder – 5 Spezialitäten“ in fünf Gängen: Joselito Iberico Bellota (Spanien), Tatar vom Hereford Prime Beef 

(Irland) / Kabeljau (Portugal), Mieral Schwarzfederhuhn (Frankreich), US Beef (Uruguay). Nach dem Aperitif mit 2018 

MASI Moxxé Spumante Brut präsentiert das Weingut Markgraf von Baden Durbacher Schloss Staufenberg Sauvignon 

Blanc VDP.Erste Lage + Durchbacher Schloss Staufenberg „K“ Klingelberger Riesling. Raffaele Boscaini aus dem familieneigenen 

Weingut Masi (Venetien) zeigt 2019 Rosa dei Masi Rosato Trevenezie + 2019 Colbaraca Soave Classico Superiore 

DOCG / 2016 Campofiorin Rosso del Veronese IGT + 2016 Brolo Campofiorin Oro Rosso del Veronese IGT / 2015 Angelorum 

Recioto della Valpolicella DOCG. 

DIGESTIF Sibona, Grappa di Barolo Invecchiata 5 Anni 

MODERATION Wolfgang Otto, Inhaber Otto Gourmet und „Lucki“ Maurer, Züchter 


DOMAINE DU COMTE DE THUN, GAILLAC 

Zehn Weine aus der Region Gaillac im Südwesten Frankreichs. WEINE Décroche la Lune 2019 (Sauvignon Blanc, Chardonnay, Sémilion) | Chope le Coc 2017 | La Parrazal 2012 + 

2010 | La Maze (Merlot) 2012 + 2009 | La Cabane (Cabernet Franc) 2012 + 2010 | La Tarabelle (Syrah) 2012 + 2008) 

MODERATION Frank Roeder, Master of Wine 


13



HANS STEFAN STEINHEUER★★ & CHRISTIAN BINDER★★ 

Paso Robles, Rhône & Rheinhessen 

Das Restaurant Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler ist ausgezeichnet 

mit 19 Punkten im Gault&Millau und zwei Michelin- 

Sternen. Hans Stefan Steinheuer★★ und sein Schwiegersohn 

Christian Binder★ zählen zu den besten Köchen Deutschlands. 

3. MÄRZ | DONNERSTAG 

Nach dem Aperitif mit Champagne Pol Roger Brut Reserve Étuis, Magnums, folgen aus California Tablas Creek mit Esprit 

de Tablas blanc 2016 und von der Rhône Maison Les Alexandrins mit Hermitage 2018. Philipp Wittmann präsentiert 2018 

Westhofener Riesling trocken VDP.Erste Lage + 2018 Chardonnay Reserve, Weingut Wittmann. H. O. Spanier zeigt 2018 

Frauenberg GG Riesling + 2018 Pinot Blanc Louis aus seinem Weingut Battenfeld-Spanier. Es folgen drei Rotweingänge 

von der Rhône und aus Kalifornien: Brezeme Côtes du Rhône 2016 (Domaine de Bréseyme) + Patelin de Tablas 2017 | 

Crozes-Hermitage rouge 2016, Maison Les Alexandrins + Tablas Creek Syrah 2017 sowie Côte Rôtie 2018, Maison Les 

Alexandrins + Esprit de Tablas 2014. 

DIGESTIF Domaine Tariquet, Armagnac XO 

MODERATION Kai Schattner, Sommelier des Jahres 

11:30 UHR | MASTERCLASS Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim nur TASTING € 58,– 

Anschließend LUNCH nur LUNCH € 145,– 

Chianti Classico Revival – Rocca delle Macie & Carmelo Greco★ reduzierter Gesamtpreis € 195,– 

Sternekoch Carmelo Greco★, dessen Frankfurter Spitzenrestaurant 

seit mehr als zehn Jahren mit einem Michelin-Stern 

und hohen Bewertungen im Gault&Millau ausgezeichnet wird, 

gehört zu den besten Italienern in Deutschland. Er widmet 

seine Küche klassischen italienischen Gerichten, aber ganz 

aktuell zubereitet. 

Heute kocht er einen raffinierten Lunch, begleitet von Franciacorta Ricci Curbastro, 2015 Cabernet Sauvignon von Roccato 

und 2012 Vin Santo del Chianti Toscana. 

WEINE 2019 Chianti Classico Famiglia Zingarelli DOCG | 2018 Chianti Classico Tenuta Sant’Alfonso DOCG | 2017 

Chianti Classico Famiglia Zingarelli Riserva | 2015 Chianti Classico Riserva Sergioveto DOCG | 2016 Chianti Classico 

Gran Selezione Riserva di Fizzano DOCG | 2015 Chianti Classico Gran Selezione Riserva di Fizzano DOCG | 2016 

Chianti Classico Gran Selezione Sergio Zingarelli DOCG | 2015 Chianti Classico Gran Selezione Sergio Zingarelli DOCG 

MODERATION Giuseppe Lauria, Chefredakteur WeinWisser 


SHERRY OSBORNE 

Osborne,1772 vom Engländer Thomas Osborne gegründet, 

ist eines der ältesten Familienunternehmen in Spanien. Es 

ist eine mehr als 200 Jahre alte Erfolgsgeschichte für Sherry: 

Grundprodukt ist ein Weißwein aus Andalusien, der im Solera- 

Verfahren verarbeitet wird. Den Namen Sherry darf er nur tragen, 

wenn er aus dem Dreieck um Jerez de la Frontera kommt. 

Symbol für den Osborne-Sherry ist der schwarze Stier, er vermittelt das Image: kraftvoll, stolz und leidenschaftlich. 

Rocio Osborne, Mitglied der Eigentümerfamilie, präsentiert sechs Sherrys im Tasting: Fino Quinta | 10 RF Medium halbtrocken 

| Bailén Oloroso sowie Rare Oloroso Medium mit den Solera-Verfahren BC200 | PAP und India. 

MODERATION Rocio Osborne, Mitglied der Eigentümerfamilie 


TRÜFFELDINNER: THOMAS MARTIN★★, RALF BOS & WEINE AUS GAILLAC (COMTE DE THUN) 

Thomas Martin arbeitete mit den Besten der Besten zusammen: 

Peter Wehlauer | Lothar Eiermann | Eckart Witzigmann | Dieter 

Kaufmann, bevor er 1997 Jacobs Restaurant (Hotel Louis C. 

Jacob, Hamburg) übernahm. Seit 2011 mit zwei Michelin- 

Sternen ausgezeichnet, „Koch des Jahres“ und 18 Punkte 

im Gault&Millau. Dreimal schon hat er unsere Festivalgäste 

begeistert. Heute kocht er ein 5-Gänge-Galadinner, bei dem 

Trüffel-Papst Ralf Bos persönlich diese so raren Delikatessen 

über die Menü-Spezialitäten hobelt. Ralf Bos beliefert mit 

seinem marktführenden Unternehmen BOS FOOD ca. 12 000 

Spitzenköche mit Trüffeln und vielen anderen Kostbarkeiten. 

Schwarze Périgord-Trüffel aus Frankreich zählen neben den 

Weißen Trüffeln aus Italien zu den hochwertigsten, teuersten 

Trüffelsorten der Welt. 

4. MÄRZ | FREITAG 

Nach dem Aperitif mit Franciacorta Ricci Curbastro begleiten das Menü charaktervolle Weine von der Domaine du Comte 

de Thun, Gaillac, Château de Frausseilles, Sud Ouest Frankreich. Comte de Thun und Riccardo Cotarella produzieren finessenreiche, 

elegante Weine im eleganten Stil der jeweiligen Rebsorte (Syrah, Merlot, Cabernet Franc) mit der typischen Gaillac- 

Würze. La Maze 2012 + La Cabane 2012 | La Cabane 2010 + La Tarabelle 2008 | La Tarabelle 2007 + La Maze 2001. Vorspeise 

und Dessert begleiten die Rheingauer Weingüter Künstler (Gunter Künstler präsentiert 1998 Hochheimer Kirchenstück 

Riesling Auslese trocken aus der Doppelmagnum + 2018 Rüdesheimer Berg Roseneck Riesling Spätlese) und Allendorf: Önologe 

& Kellermeister Max Schönleber zeigt 2017 Winkler Riesling aus der Jeroboam und 2018 Hasensprung Riesling Auslese. 

DIGESTIF Lustau Brandy de Jerez, Solera Gran Reserva 

MODERATION Ralf Bos, Inhaber BOS FOOD, und Frank Roeder, Master of Wine 


LEGENDÄRER LUNCH: DIE BESTEN DEUTSCHEN SPÄTBURGUNDER & ROLAND GORGOSILICH 

Deutsche Spätburgunder genießen mittlerweile Weltruf. 

Sie stehen auf gleicher Qualitätsstufe mit den berühmten 

Burgundern aus Frankreich, die preislich unerschwinglich 

geworden sind. In Deutschland liegen die Handelspreise für 

Top-Spätburgunder mittlerweile auch zwischen 35 und 100 

Euro – und sind stets sofort ausverkauft. Die Crème de la Crème 

der deutschen Pinot-Noir-Winzer präsentiert heute persönlich 

ihre so raren Spätburgunder. 20 Winzer, ein einzigartiges 

Erlebnis für die Fans deutscher Rotweine. 

Roland Gorgosilich und sein Team (Kronenschlösschen) kochen ein Gourmetmenü in perfekter Abstimmung zu den Pinot 

Noirs von: Allendorf, Rheingau (2017 Assmannshäuser Frankenthal VDP.Erste Lage Spätburgunder) | Bercher, Kaiserstuhl 

(2013 Burkheim Feuerberg Kesselberg Spätburgunder GG VDP.Große Lage) | Schlossgut Diel, Nahe (2017 Pinot Noir Caroline) 

| Dr. Heger, Baden (2016 Ihringen Vorderer Winklerberg Spätburgunder VDP.Große Lage) | Huber, Baden (2017 Bienenberg 

Spätburgunder GG) | Jülg, Südpfalz (2018 Spätburgunder Sonnenberg trocken) | Jakob Jung, Rheingau (2015 Alexander 

Johannes „R“ Spätburgunder) | Kleinmann, Pfalz (2017 Signatur Spätburgunder Birkweiler Kastanienbusch QbA trocken) 

| Knipser, Pfalz, (2014 Kirschgarten Spätburgunder trocken GG) | Robert König, Rheingau (2016 Pinot Noir Edition B QbA 

trocken) | Künstler, Rheingau (2016 Hochheimer Reichestal Spätburgunder GG) | Philipp Kuhn, Pfalz (2017 Pinot Noir 

Kirschgarten GG) | Kloster Eberbach, Rheingau (2015 Assmannshäuser Höllenberg Crescentia Spätburgunder trocken 

Goldkapsel „Versteigerungsrarität“) | Meyer-Näkel, Ahr (2018 Pfarrwingert Spätburgunder GG) | Georg Müller Stiftung, 

Rheingau (2017 Hommage à George, VDP.GUTSWEIN Spätburgunder | Schnaitmann, Württemberg (2018 Lämmler Spätburgunder 

VDP.Großes Gewächs) | Seeger, Baden (2018 Heidelberger Herrenberg Blauer Spätburgunder trocken VDP.Erste 

Lage) | Jean Stodden, Ahr (2018 Herrenberg Spätburgunder GG) | Martin Waßmer, Baden (2017 Ehrenstetter Ölberg 

Spätburgunder GC trocken) | Ziereisen, Baden (2017 Jaspis Pinot Noir). 



19:00 UHR | RARITÄTENDINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 275,– 

SCHATZKAMMER-WEINE KLOSTER EBERBACH & CASTELLO FONTERUTOLI 


Versteigerungsraritäten 

Ein Raritätendinner in fünf Menügängen von Roland Gorgosilich 

(Kronenschlösschen), begleitet von einem Feuerwerk an 

Schatzkammerweinen. Eine exklusive Selektion dieser 

Spitzengewächse kann am Samstag, den 5. März 2022, in 

der Kloster Eberbacher Weinversteigerung ersteigert werden. 

Das italienische Weingut Fonterutoli ist Partner des Raritätendinners. 

Seit Jahrhunderten gehört das Weingut, in der Region 

zwischen Florenz und Siena gelegen, den Marchesi Mazzei. Die 

Weine werden weltweit geschätzt und setzen in der Region 

Chianti Classico Maßstäbe. 

KOCH Roland Gorgosilich, Kronenschlösschen 

APERITIF 2017 Rüdesheimer Hinterhaus Crescentia Riesling trocken Goldkapsel 

Flight 1 Steinberger Crescentia Riesling trocken Goldkapsel Jahrgänge 2012 (Versteigerungswein 2022), 2015, 

2017 und 2019 

Flight 2 Steinberger Riesling Kabinett 1988 & 1989 sowie die beiden Versteigerungsweine 2022 der Jahrgänge 2002 

+ 2017 

Flight 3 Castello di Fonterutoli 1988 Concerto | 1996 Castello di Fonterutoli | 2005 Siepi | 2016 Ipsus 

Flight 4 Riesling Eisweine aus dem Jahr 1992: Heppenheimer Centgericht | Hochheimer Domdechaney | Erbacher 

Marcobrunn | Steinberger 

Flight 5 Große Gewächse des Jahrgangs 2012: Hochheimer Domdechaney Riesling GG | Rüdesheimer Berg Schlossberg 

Riesling GG | Rüdesheimer Berg Schlossberg Spätburgunder GG | Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder 

GG (Versteigerungswein 2022) 

Weingang 1972 Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Eiswein-Auslese (Versteigerungswein 2022) 

Dessert Riesling Trockenbeerenauslesen 2011 Steinberger und 2011 Baiken 

DIGESTIF Lustau Rare Amontillado „Escuadrilla“ 

MODERATION Markus Del Monego, Sommelier-Weltmeister und Dieter Greiner, Geschäftsführer des Weinguts 

Kloster Eberbach 


Rui Silvestre★ & ERRAZURIZ 

Rui Silvestre★ (Vistas, Vila Nova de Cacela) wurde in Valongo 

im Norden Portugals geboren, lebt aber seit seinem zehnten 

Lebensjahr an der Algarve. Um Motivation für neue Gerichte 

und gastronomische Entwicklungen zu gewinnen und andere 

Kulturen und Geschmäcker zu entdecken, arbeitete er sieben 

Jahre in französischen, schweizerischen und ungarischen 

Restaurants. Im Jahr 2015 erhielt Rui seinen ersten Michelin- 

Stern und wurde der jüngste portugiesische Sternekoch aller 

Zeiten (mit 29 Jahren). 

5. MÄRZ | SAMSTAG 

Durch die Verwendung französischer Techniken und die Verschmelzung ungewöhnlicher Aromen liebt Rui es, die besten 

Produkte aus der Erde und dem Meer auf innovative Weise zu verschmelzen, die alle Sinne anspricht. Sein Ziel ist, den 

authentischen Geschmack der außergewöhnlichen lokalen Zutaten perfekt zu bewahren. Jedes Gericht drückt den Reichtum 

jeder Zutat aus, um die es herum gebaut wurde. Heute kocht er ein einzigartiges Menü in fünf Gängen. 

Nach dem Aperitif mit 2015 Gusbourne Rosé Brut präsentieren zur Vorspeise Johannes Eser 2015 Rüdesheim Berg 

Rottland Riesling GG VDP.Große Lage (Weingut Johannishof) und Alexander Jung 2016 Hohenrain Riesling GG VDP.Große 

Lage (Weingut Jakob Jung). Es folgen zum ersten Zwischengericht Las Pizzaras Chardonnay Jahrgänge 2017 + 2016, 

zum zweiten Zwischengericht Las Pizzaras Pinot Noir + Syrah 2017 und zum Hauptgang 2015 Don Maximiano Founder’s 

Reserve + 2015 Kai Carmenere. Zum Dessert 2018 Johannisberger Hölle Riesling Auslese (Weingut Johannishof) + 2011 

Erbacher Michelmark Riesling Auslese „S“ VDP.Erste Lage (Weingut Jakob Jung). 

DIGESTIF Benromach Distillery, 15 years Single Malt Whisky Scotch Speyside 

MODERATION Ingo Swoboda, Weinjournalist und Autor 

ab 9:30 UHR Laiendormitorium, Kloster Eberbach inkl. Vorprobe € 50,– 

Weinversteigerung: Weingut Kloster Eberbach, Weingüter VDP.Rheingau Limitierte Personenzahl nur Vorprobe € 30,– 

9:30 bis 11:30 Uhr Vorprobe zur Weinversteigerung im Laiendormitorium Kloster Eberbach. 

ab 10:15 Uhr 

Führungen durch das Kloster 

11:30 Uhr Mittagstisch: Eintopf und ein Glas Wein für die Versteigerungsteilnehmer/-innen im Gesellschaftsraum 

„Gästehaus Kloster Eberbach“ (nicht im Kartenpreis enthalten). 

13:00 bis ca. 16:30 Uhr Weinversteigerung im Laiendormitorium Kloster Eberbach, Auktionator: Prof. Dr. Leo Gros 

Information und Anmeldung: Weingut Kloster Eberbach, Telefon 06723 60 46 225 | weinhold@weingut-kloster-eberbach.de 


30 KULTWEINE, 15 RIESLINGE UND 15 PINOT NOIRS Limitierte Personenzahl 

Begleitet von einem Gourmetmenü in vier Gängen, stimmen 

Sie in einer Blindprobe über Ihren persönlichen Favoriten 

ab, das Ergebnis wird zum Ende der Veranstaltung bekannt 

gegeben. Nach dem Aperitif mit Champagne Pol Roger Prestige 

Cuvée Sir Winston Churchill starten wir mit einer Vorspeise, 

dann folgt das Tasting der Weißweine. Nach dem Zwischengericht 

und Hauptgang folgt die Verkostung der Rotweine, zum 

Abschluss das Dessert. Roland Gorgosilich (Kronenschlösschen) 

hat das raffiniertes 4-Gänge-Menü perfekt auf diesen 

Anlass abgestimmt. 

Rieslinge Jahrgang 2012 Battenfeld-Spanier, Rheinhessen, C.O. Liquid Earth | Georg Breuer, Rheingau, Berg 

Schlossberg | Schlossgut Diel, Nahe, Burgberg GG | Dönnhoff, Nahe, Felsenberg Felsentürmchen GG | Forstmeister 

Geltz-Zilliken, Mosel, Rausch GG | Eva Fricke, Rheingau, Lorcher Schlossberg | Hirtzberger, Wachau, Singerriedel 

Smaragd | Kloster Eberbach, Rheingau, Berg Schlossberg GG | Kühn, Rheingau, Doosberg GG | Künstler, Rheingau, 

Hochheim Hölle GG | Dr. Loosen, Mosel, Ürziger Würzgarten GG Alte Reben | Fürst Löwenstein, Franken, Coronilla | 

F.X. Pichler, Wachau, Loibner Berg Smaragd | Horst Sauer, Franken, Escherndorfer Lump GG | Robert Weil, Kiedrich 

Gräfenberg GG 

Pinot Noir Jahrgang 2011 Henri Boillot, Burgund, Volnay 1er Cru Les Caillerets | Meo Camuzet, Burgund, Clos 

de Vougeot GC | Joseph Drouhin, Clos de Vougeot | Joseph Faiveley, Burgund, Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les 

Damodes | Fürst, Franken Centgrafenberg GG | Gantenbein, Graubünden | Dr. Heger, Baden, Ihringen Winklerberg GG 

trocken | Kloster Eberbach, Rheingau, Assmannshäuser Höllenberg Cabinetkeller Mauerwein GK, Versteigerungsrarität 

| Huber, Baden, Bienenberg GG | Knipser, Pfalz, Kirschgarten GG | Künstler, Rheingau, Reichesthal EG | Kusuda, 

Neuseeland | Meyer-Näkel, Ahr, Kräuterberg GG | Markus Molitor, Mosel, Brauneberg Klostergarten ★★ | Schnaitmann, 

Württemberg, Bergmandel GG 

DIGESTIF Port Fonseca Guimaraens 10 Years Tawny 

MODERATION Florian Richter, Head-Sommelier Kronenschlösschen 

12:00 UHR | LUKULLISCHE MATINEE Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 165,– 

CORDO TRIFFT ÖSTERREICH WEIN 

Sternekoch Yannic Stockhausen★ (Cordo, Berlin) ist nach 

Stationen im Manoir de Rétival★ (Normandie), Haerlin★★ im 

Vier Jahreszeiten (Hamburg) und dem Aqua im Ritz Carlton 

(Wolfsburg) seit 2019 im Cordo, der weiterentwickelten ehemaligen 

Kultweinbar in Berlin Mitte. Gerhard Retter, Miteigentümer 

des Cordo, beschreibt die Küchenlinie als „nordisch by 

nature“, geprägt von der Heimat des gebürtig norddeutschen 

Chefs Yannic Stockhausen. 

Österreichische Weine sind die perfekten Begleiter zu dieser Küche: das freut Gerhard Retter besonders, den gebürtigen 

Steirer, Spitzensommelier und Österreich-Experten. 

Nach dem Aperitif mit 2016 Österreich Fuchs & Hase im Wunderland begleiten die Vorspeise 2019 Südsteiermark DAC 

Sauvignon Blanc Ried Czamillonberg (Weingut Potzinger) + 2019 Thermenregion Zierfandler Ried Hofbreite (Weingut 

Leo Aumann). Zum Zwischengang 2019 Wachau Grüner Veltliner Kellerberg (Weingut Pichler-Krutzler) + 2019 Wachau 

Smaragd Weißburgunder Ried Kollmütz (Weingut Rudi Pichler). Der Hauptgang mit 2017 Burgenland Blaufränkisch Ried 

Gloriette (Weingut Tinhof) + 2017 Carnuntum Cuvée Ried Rosenberg 1ÖTW (Weingut Markowitsch), zum Dessert 2017 

Burgenland No. 4 Zweigelt Trockenbeerenauslese (Weingut Kracher) + 2017 Burgenland Ruster Ausbruch Pinot Cuvée 

(Weingut Feiler Artinger). 

MODERATION Gerhard Retter, Cordo, Berlin 


15


16:00 UHR | LESUNG Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 48,– 

„DRAUSSEN NUR KÄNNCHEN“ 

Ein amüsanter literarischer Streifzug durch die wundersame 

Welt der Kulinarik, mit den Journalisten und Autoren Martin 

Maria Schwarz und Ingo Swoboda. 

Zur Begrüßung als Aperitif Barth Sekt Riesling Extra Brut, Wein- und Sektgut Barth, zur Lesung Fingerfood & Riesling vom 

Wein- und Sektgut Barth. 


ERRAZURIZ 

Das chilenische Weingut wurde 1870 gegründet und gilt als 

eines der besten in Südamerika. Die klimatischen Verhältnisse 

sind perfekt: wärmer als im Bordelais, aber kühler als in 

Kalifornien, geschweige denn in Australien. Deshalb sagt der 

Inhaber Eduardo Chadwick (in fünfter Generation): „Wir wollen 

nicht Bordeaux oder Kalifornien kopieren, sondern wir wollen mit 

unseren Weinen die Eleganz der Bordeaux-Weine mit der Frucht 

der Weine aus Kalifornien oder Australien kombinieren: also 

keine exotischen Fruchtbomben, sondern Weine mit Finesse, 

Eleganz und charmanter Frucht.“ Insbesondere die Pizzaras- 

Weine aus den besten Schiefer-Parzellen der Aconcagua Costa 

sind streng limitiert, rar und wertvoll, erst recht La Cumbre und 

Kai (bereits im Handel zwischen 65 und 130 Euro). 

ACHT WEINE 2017 Las Pizzaras Chardonnay | 2017 Aconcagua Costa Pinot Noir | 2015 Las Pizzaras Pinot Noir | 

2016 Max Reserva Shiraz | 2014 Aconcagua Costa Syrah | 2017 Las Pizzaras Syrah | 2013 Errazuriz Shiraz La Cumbre 

| 2016 Kai Carmenere 

MODERATION Jan Koppenhöfer, Brand Manager Schlumberger Vertriebsgesellschaft 

19:00 UHR | SPEISEN & WEIN Gutshaus Balthasar Ress, Eltville-Hattenheim € 85,– 

Rheingauer Rundgang 

Der Rheingauer Volksbank liegt „ihre“ Region am Herzen, sie 

fördert das regionale Event im Kaminsaal des historischen 

Gutshauses der Familie Ress. An verschiedenen Ständen gibt 

es Rheingauer Weine und Gerichte von einigen der Besten 

Rheingauer Restaurants. Memphis und seine Gitarre sorgen 

für eine ausgelassene Stimmung … 

Fünf heimische Winzer (Bausch | Dillmann | Egert | George | Balthasar Ress) sowie fünf Köche (Kazuja Fukuhira, 

Kazuja, Schlangenbad | Roland Gorgosilich, Kronenschlösschen, Hattenheim | Josef Laufer, Zum Krug, Hattenheim | 

Dirk Schritt, Restaurant 22, Geisenheim | Gabi Würtz, Catering Ress, Hattenheim. 

Musik Memphis Selinger 

19:30 UHR | GALADINNER Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 225,– 

DOMINIK KÄPPELER★: SIZILIEN | RHEINGAU | PFALZ 

Nach Stationen am Tegernsee kam Dominik Käppeler★ 

2015 nach München ins legendäre Schweiger2 und erkochte 

sich sofort einen Michelin-Stern. Wenig später kaufte er es 

zusammen mit seiner Frau und führt es seit 2017 selbstständig: 

persönlich und familiär. Münchens kleinstes Sterne- 

Restaurant ist ein angesagter Hot Spot. Er nannte es showroom, 

eine Show für alle Sinne. Bereits zweimal hat er beim 

Festival unsere Gäste begeistert. 

6. MÄRZ | SONNTAG 

Nach dem Aperitif mit Champagne Roederer Brut Vintage 2012 begleiten die sizilianischen Weißweine 2018 Etna Bianco 

Santo Spirito BIO + 2018 Etna Bianco Calderara Sottana (Tenuta delle Terre Nere) die Vorspeise. Zum ersten Zwischengericht 

zeigen Fred Prinz seinen 2017 Hallgartener Hendelberg Riesling trocken VDP.Erste Lage (Weingut Prinz, Rheingau) 

und Alexander Koch aus dem Pfälzer Familienweingut Bernhard Koch 2019 Chardonnay Reserve trocken. Zum zweiten 

Zwischengericht folgen aus Sizilien 2016 Hugonis Cabernet Sauvignon Nero d’Avola IGT (Tenuta Rapitala) + 2017 Calderara 

Sottana Etna Rosso (Tenuta delle Terre Nere) sowie 2017 Pinot Noir Reserve trocken (Weingut Bernhard Koch). Zum 

Hauptgang 2018 Idda Etna Rosso, Gaja und zum Abschluss 2015 Jungfer Riesling Auslese VDP.Große Lage, Weingut Prinz 

DIGESTIF Grappa di Barbaresco, Gaja 


TASTING Kloster Eberbach, Laiendormitorium € 32,– 

VDP.RHEINGAU UND DAS GASTLAND ÖSTERREICH 

Rund 65 Weingüter (VDP.Rheingau & Gastregion Österreich) 

präsentieren auf historischem Rheingauer Weinboden im Laiendormitorium 

von Kloster Eberbach ihre Spitzenrieslinge der 

VDP.Große Lagen und VDP.Erste Lagen, von edelsüßen Spitzenbis 

hin zu raren Spätburgundern. 

2 Zeitzonen: 10:30–13:30 Uhr 

14:00–17:30 Uhr 

Bitte nennen Sie bei Buchung Ihre gewünschte Zeitzone 

Anwesend sind 36 österreichische Weingüter, aus dem Burgenland (Wachter Wiesler | Kiss | Esterhazy | MAD Haus 

Marienberg | Triebaumer Günter + Regina | Triebaumer Ernst | Wellanschitz | Hundsdorfer | Zantho | Umathum und 

Nittnaus), Carnuntum (Netzl | Böheim), Kamptal (Weixelbaum | Schloss Gobelsbeurg), Kremstal (Bründlmayer | Nigl), 

Thermenregion (Johanneshof Reinisch | Biegler), Wachau (Fischer | Alzinger | Domäne Wachau), Wagram (Berhard Ott 

| Stift Klosterneuburg), Weinviertel (Taubenschuss | Dürnberg | Jungmayr), Südsteiermark (Muster.Gamlitz | Gross | 

Sattlerhof), Vulkanland Steiermark (Krispel | Winkler-Hermaden), Weststeiermark (Langmann), Wien (Fuhrgassl-Huber 

| Mayer am Pfarrplatz & Rotes Haus). Dazu 30 Weingüter aus dem Rheingau: Familie Allendorf | Wein- und Sektgut Barth 

| Diefenhardt | August Eser | Fendel | Flick | Alexander Freimuth | Georg Müller Stiftung | Hamm | Kloster Eberbach 

| Johannishof | Toni Jost | Jakob Jung | Kaufmann | August Kesseler | Baron Knyphausen | Krone | Peter Jakob Kühn 

| Künstler | Leitz | von Oetinger | Prinz | Prinz von Hessen | Balthasar Ress | Schloss Johannisberg | Schloss Vollrads 

| Wein- und Sektgut F. B. Schönleber | Josef Spreitzer | Wegeler | Robert Weil | Domdechant Werner’sches Weingut 


BURGUND IN FÜNF GÄNGEN – EXTREM RAR & WERTVOLL 


Neun weiße Burgunder aus: Chablis | Pouilly Fuissé | Meursault 

| Puligny-Montrachet | Chassagne-Montrachet | Clos des 

Mouches | Corton. Acht rote Burgunder der Lagen: Mercurey 

| Gevrey-Chambertin | Mazis-Chambertin | Corton | Echézeaux. 

Nach dem Aperitif mit der Prestige Cuvée Pol Roger Winston Churchill folgen: 

Vorspeise Domaine Billaud Simon mit 2018 Chablis Montée de Tonnere + 2016 Chablis Valmur. 

2. Vorspeise Château Fuissé mit 2012 Pouilly Fuissé Vieilles Vignes | Domaine Francois Mikulski 2005 Meursault 

Charmes 1er Cru, | Domaine Faiveley mit 2018 Meursault + 2019 Puligny-Montrachet Champ Gain 1er Cru 

Erstes Zwischengericht Drouhin mit 2009 Clos de Mouches | Antonin Guyon 2017 Corton Bressandes Grand 

Cru white 

Zweites Zwischengericht Domaine Faiveley mit 2018 Mercurey Le Clos du Roy 1er Cru | Benjamin Leroux 2018 

Gevrey-Chambertin | Domaine Henri Magnien mit 2018 Gevrey-Chambertin Vieille Vignes + 2018 Gevrey-Chambertin 

Les Cazetiers 1er Cru 

Hauptgang Benjamin Leroux: 2017 Corton rouge | Domaine Faiveley 1998 Corton Clos des Cortons Faiveley 

Monopole Grand Cru + 1999 Mazis-Chambertin Grand Cru + 2003 Clos de Béze Grand Cru | Mongeard Mugneret 1975 

Echézeaux Grand Cru 

Dessert Benjamin Leroux mit 2017 Chassagne-Montrachet Les Embazées. 

Die Weine begleitet ein feines Menü von Roland Gorgosilich (Kronenschlösschen) 

MODERATION Florian Richter, Head Sommelier, Kronenschlösschen 



JEAN-CLAUDE BOURGUEIL & FAZ: „UNSERE WEINLIEBLINGE DES JAHRES 2021“ 

Bereits 1987 wurde Jean-Claude Bourgueil (Restaurant Im 

Schiffchen, Düsseldorf, Kaiserswerth) mit drei Michelin-Sternen 

ausgezeichnet, die er 19 Jahre lang unangefochten hielt. Heute 

kocht er besser denn je. Zu seinem raffinierten Gourmetmenü 

präsentiert Silvio Nitzsche die Weine, die in der Weihnachtsausgabe 

2021 der FAZ Sonntagszeitung als „Unsere Lieblinge 

des Jahres“ vorgestellt werden. 

„Sekt des Jahres“: Theresa Breuer (Weingut Georg Breuer, Rheingau) ist nicht 

nur berühmt für ihre trockenen Rieslinge, sie produziert auch einen der feinsten 

deutschen Sekte: eine Cuvee aus Spät-, Grau- und Weißburgundern, die sich im 

Jahrgang 2009 mit Fülle, Struktur und Finesse präsentiert. 

„Lieblingsweißwein und Innovation“: Ein 770 Jahre altes Weingut (Weingut Burg Ravensburg) präsentiert eine der 

interessantesten Neuerscheinungen des Jahres: HK3. Betriebsleiter Claus Burmeister hat eine Riesling Cuvee aus der 

GROSSEN LAGE Husarenkappe aus den drei Jahrgängen 2011, 2015 und 2016 entwickelt, die einen puren Terroir-Charakter 

zeigt, die er zum Lunch präsentiert. 

„Heimlicher Liebling“: Aus der Steillage Würzburger Stein stammen immer herausragende Weine, berühmt vor allem für 

seine Silvaner. Gutsdirektor Robert Haller (Weingut Bürgerspital zum Hl. Geist, Franken) präsentiert 2020 Würzburger 

Stein-Harfe Silvaner GG VDP.Grosses Gewächs. 

„Winzer des Jahres“: Der charismatische Helmut Dönnhoff hat seinem Sohn Cornelius Dönnhoff ein großes Erbe übergeben: 

Weine von Weltruf. Cornelius Dönnhoff hat diese Aufgabe nicht nur bravourös gemeistert, sondern mit höchster 

Qualität weiterentwickelt. Aus seiner berühmtesten Lage präsentiert er zum Lunch 2013 Niederhäuser Hermannshöhle 

GG Riesling trocken in Magnums. 

„Lieblingsrotweinmacherinnen des Jahres“: Meike und Dörte Näkel (Weingut Meyer-Näkel, Ahr) wurden mit ihren Familien 

so hart getroffen. Gerade waren die Weine des Jahrgangs 2019 in einer überragenden Qualität abgefüllt, wurden sie von der 

großen Flut weggespült - wie auch alles andere. Das Weingut muss jetzt wieder aufgebaut werden. Das Festival nimmt aus 

Kronenschlösschen-Beständen aus früheren Jahrgängen Spätburgunder, um sie heute zum Hauptgang zu präsentieren: 

2014 Pfarrwingert Spätburgunder GG 

MODERATION Silvio Nitzsche, Sommelier, Weinspezialist, Wein/Kultur/Bar, Dresden 


ANDREAS DÖLLERER & ÖSTERREICH 

Vor den Toren Salzburgs bietet Andreas Döllerer (Genusswelten, 

Golling) seinen Gästen Hochkultur auf dem Teller. 

Mit seiner „Cuisine alpine“ und regionalen Zutaten aus Tälern, 

Flüssen, von den Bergen und Almen hat er sich an der Spitze 

aller Restaurantführer platziert. Ausgezeichnet wurde er mit 

der Trophée Gourmet für kreative Küche, als Koch des Jahres 

(Gault&Millau) und als Gastronom des Jahres (Falstaff). 

7. MÄRZ | MONTAG 

Der Restaurantführer A la carte kürte ihn dreimal in Folge als 

„Bestes Restaurant in Österreich“, Falstaff vergibt an ihn die 

Höchstwertung mit 99 Punkten. 

Sein 5-Gänge-Menü Oberjoch begleiten die österreichischen Weingüter Hannes Schuster (2019 Burgenland Cuvée Aus 

den Dörfern) | Gross (2018 Südsteiermark DAC Ehrenhausen Weißburgunder) | Lichtenberger-Gonzales (2019 Leithaberg 

DAC Weiß-Neuburger) | Johanneshof-Reinisch (2016 Thermenregion Rotgipfler Ried Satzing) | Erwin Sabathi (2018 Südsteiermark 

DAC Grauburgunder Ried Jägerberg 1STK) | Kollwentz (2017 Burgenland Chardonnay Ried Katterstein) | Uwe 

Schiefer (2017 Burgenland Weißer Schiefer S) | Ott (2015 Wagram Grüner Veltliner Ried Rosenberg) und Ploder Rosenberg 

MODERATION Alexander Koblinger, Master Sommelier und sechsfacher „Sommelier des Jahres“ in Österreich 

12:00 UHR | TASTING & LUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 135,– 

RIEDEL GLAS 

Erleben Sie die herausragende Wein- & Glas-Philosophie 

des Hauses RIEDEL. Nach einem Aperitif am Tisch mit 2014 

Assmannshäuser Hinterkirch, Blanc de Noirs Brut (Sektmanufaktur 

Bardong) präsentiert Christian Kraus, 

Geschäftsführer Riedel Glas Deutschland, die neue Gläser- 

Kollektion PERFORMANCE der Tiroler Glasmanufaktur Riedel. 

Bei der Glas-Weinprobe werden zwei Weißweine sowie zwei Rotweine 

aus insgesamt vier unterschiedlichen Gläsern verkostet. 

Die danach folgende Kombination von Wein/Schokolade/Glas 

zeigt, wie Sie ein perfektes Foodmatch sicherstellen. Erleben 

Sie, wie sich Duft und Geschmack eines Weines verändern, je 

nachdem, welches Glas Sie verwenden. Sie müssen kein Weinexperte 

sein, um diese Verkostungen zu genießen. 

Im Anschluss an das Tasting wird ein feines 3-Gänge-Menü von Roland Gorgosilich (Kronenschlösschen) serviert, mit speziell 

dazu ausgesuchten Weinen. Zwei Rotweine aus Ribera del Duero: 2016 Silvanus Crianza, Bodegas Asenjo & Manso | 2013 

Yotuel Finca de Valdepalacios, Bodegas y Viñedos Gallego Zapatero. 2019 Chardonnay im Holzfass ausgebaut, Weingut 

Künstler, Rheingau und Riesling vom Weingut St. Antony 

MODERATION Christian Kraus, Geschäftsführer Riedel Glas Deutschland 


RIBERA DEL DUERO 

Das Weinbaugebiet im Norden Spaniens hat eine lange Tradition, 

richtig „entdeckt“ wurde es jedoch erst in den 1980er- und 

1990er-Jahren. In dem kargen Hochlandklima östlich von 

Valladolid, durchzogen vom Rio Duero, sind die Tage extrem 

heiß, die Nächte kalt. Ideale Bedingungen für die Rebsorte 

Tempranillo, die sich hier unglaublich konzentriert entwickelt. Bei 

geringen Erträgen sind die Weine fast schwarz und sehr kraftvoll. 

Neben weltberühmten Namen wie Vega Sicilia und Pingus gibt es eine große Zahl kleinerer, oftmals nicht bekannter 

Weingüter, deren Qualität hoch ist. Diese Weine aus der Rebsorte Tempranillo, andere Rebsorten gibt es hier kaum, sind 

die Klassiker unter den spanischen Rotweinen. Im Tasting zehn Rotweine der Bodegas: Pinea del Duero | Virtus | Trus 

| Peñafiel | Hnos. Pérez Pascuas | Dehesa de los Canónigos | Bodegas y Viñedos Valderiz | Lagar de Proventus | 

Dominio Basconcillos | Explotaciónes Valduero. 

MODERATION David Schwarzwälder, Fachjournalist für Iberische Weine 


Nicolai Nørregaard★★ & RIBERA DEL DUERO 

Es ist uns gelungen, für dieses Dinner ganz große Kochstars aus 

Dänemark zu verpflichten: die Sterneköche des Restaurants 

Kadeau, das sowohl auf der Insel Bornholm als auch in Kopenhagen 

ansässig ist. Diese junge, faszinierende skandinavische 

Küche ist der Trendsetter schlechthin, ein Magnet für Gourmets. 

Die Natur Bornholms bildet das Rückgrat dieses Küchenstils: 

wild und dennoch kultiviert. Die Küche ist regional, von der 

ganzen Welt inspiriert und folgt dem Rhythmus der Jahreszeiten. 

Einheimisches Obst, Kräuter und Beeren werden gepickelt, 

getrocknet und eingesalzen, sie sind einzigartige Geschmacksträger 

zu Meeresfrüchten, Fisch- oder Fleischspezialitäten. 

2011 wagte das Trio, mit dem Erfolg des Bornholmer Kadeau im Rücken, den Schritt in die Hauptstadt Kopenhagen. Schnell 

wurden sie mit einem Michelin-Stern belohnt, 2018 folgte der zweite Stern. Sie müssen nicht die langwierige Anreise nach 

Bornholm oder nach Kopenhagen machen: Beim Festival können Sie diese einzigartige Küche hier im Rheingau genießen! 

Nach dem Aperitif mit Champagne Bollinger Special Cuvée zu Amuse Gueules gibt es zur Vorspeise zwei trockene Weißweine 

aus der Appellation Ribera del Duero, die erstmalig seit 2019 dort angebaut werden, eine Premiere für Deutschland 

(2019 López Cristóbal Albillo, Bodegas López Cristóbal + 2019 Nabal Albillo, Bodegas Navarro Balbas). Große Tempranillo- 

Rotweine aus Ribera del Duero begleiten das erste und zweite Zwischengericht sowie den Hauptgang (2017 Protos ’27 | 

2018 Tercera Generación, Casado Alvides | 2015 Hacienda Vitulia, Bodegas Vitulia | 2018 Proventus, Lagar de Proventus 

| 2014 Viñas Viejas Viña Valera, Bodega Coop. Virgen De La Asunción | 2014 Pinna Fidelis Gran Reserva, Cocope | 2017 

Dominio Romano, Dominio Romano | 2014 Virtus Alma, Bodegas Virtus | 2014 Jacobus, Comenge Bodegas y Viñedos 

| 2012 Figuero Tinus, Viñedos y Bodegas García Figuero. Zum Dessert edelsüße Raritäten: 2012 Oestricher Lenchen Auslese 

VDP.Große Lage (Weingut Spreitzer) und 2015 Geyersberg Auslese (Weingut Dreissigacker). 

DIGESTIF Nonino Grappa Riserva, 8 Jahre alt 

MODERATION David Schwarzwälder, Fachjournalist für Iberische Weine 


17


11:30 UHR | MASTERCLASS & LUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim nur TASTING € 85,– 

nur LUNCH € 125,– 

GRAF NEIPPERG – Comte de Neipperg & Roland Gorgosilich Reduzierter Gesamtpreis € 195,– 

Tasting mit acht Weinen aus dem Neipperg Portfolio Deutschland, 

Bulgarien und Frankreich, vom Grafen persönlich präsentiert. 

Den Lunch in vier Gängen kocht Roland Gorgosilich. 

Schlossberg Weißburgunder GG 2019 | Clos Marsalette Blanc 2018 | Schlossberg Spätburgunder GG 2018 | Schlossberg 

Lemberger GG 2018 | Château d’Aiguilhe 2016 | Enira Reserve 2015 (Domaine Bessa Valley, Bulgarien) | Château 

Canon La Gaffelière 2011 | La Mondotte 2011. Im Anschluss kochen Roland Gorgosilich und sein Team (Kronenschlösschen) 

einen exklusiven Lunch begleitet von 2019 Neipperger Sauvignon Blanc, VDP.Ortswein, 2016 Clos Marsalette rouge, 

Pessac-Leognan und 2016 Petit Guiraud, Sauternes. 

DIGESTIF Nonino Grappa Il Merlot Monovitigno 

MODERATION Florian Richter, Head-Sommelier, Kronenschlösschen 


CHRISTIAN BAU★★★ & COMTE DE NEIPPERG 

Christian Bau★★★ (Victor’s Fine Dining, Perl/Nennig), seit 

2005 mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet und zum 16. 

Mal beim Festival dabei – sein Stil wird von unseren Gästen 

geliebt –, zählt zu den besten Köchen der Welt. Seine Küche 

ist weltoffen, leicht und zeitgemäß. Inspiriert von japanischer 

Küche und Philosophie vollendet er den Brückenschlag von 

europäischer zu asiatischer Kochkultur höchst raffiniert und 

unnachahmlich. 


Nach dem Aperitif mit Champagne Roederer Blanc de Blancs Brut begleiten die Vorspeise Dorothee Zilliken (Weingut 

Geltz-Zilliken) mit 2010 Rausch Riesling Auslese und Helmut Dönnhoff (Weingut Dönnhoff, Nahe) mit 2007 Oberhäuser 

Brücke Riesling Auslese, zum ersten Zwischengericht folgen 2015 Roxheimer Höllenpfad Riesling trocken, Weingut 

Dönnhoff und 2009 Rausch Riesling GG, Magnum, VDP.Große Lage Weingut Geltz-Zilliken. Zum zweiten Zwischengericht 

präsentiert Graf Neipperg persönlich seine 2014 Clos d’Oratoire, 2016 Château d’Aiguilhe, und 2018 Schlossberg Lemberger 

GG, Weingut Graf Neipperg sowie zum Hauptgericht Château Canon La Gaffelière 2016 + 2011. Zum Dessert 

2017 Château Guiraud, Sauternes. 

DIGESTIF Etter Vielle Kirsch 

MODERATION Armin Diel, Journalist und Autor 


CAVIAR & CHAMPAGNER: CAVIAR HOUSE & PRUNIER – CHAMPAGNE ROEDERER 

Kaviar steht für Genuss schlechthin, aber wild aus dem 

Kaspischen Meer gibt es ihn kaum noch. Genießen Sie heute 

großzügig vier Sorten Prunier Caviar, begleitet von feinsten 

Champagnern aus dem Hause Roederer. Nach dem Aperitif 

mit Champagne Roederer Brut Premier präsentiert Frank 

Brömmelhaus, Geschäftsführer von Caviar House & Prunier, 

die Degustation. Jeder Gast erhält seine eigene 15-Gramm- 

Dose von jeder Kaviar-Sorte. Zu jedem Caviar gibt es einen 

speziellen Champagner, fein abgestimmt. 

Prunier Caviar Ossietra & 2012 Roederer Brut | Prunier Caviar Tradition & 2014 Roederer Brut Rosé | Prunier Caviar St. 

James & 2013 Roederer Blanc de Blancs Brut | Prunier Caviar Malossol & 2012 Roederer Brut Nature. 

Nach der Degustation folgt ein 3-Gänge-Menü von Roland Gorgosilich (Kronenschlösschen) mit Balik-Lachs Tsar Nikolaj, 

einem absoluten Luxusprodukt – nicht vergleichbar mit einem „normalen” Räucherlachs. Balik kommt mit nichts anderem 

in Berührung als mit Quellwasser, Salz und Rauch aus einem Holzfeuer, das nach altem russischem Brauch mit eigens dafür 

ausgesuchtem Holz entfacht wird. Als Hauptgang traditionell Steinbutt mit reichlich Prunier Caviar Tradition sowie ein 

Dessert. Zum Menü präsentiert Caroline Spanier- Gillot aus ihrem Weingut Kühling Gillot 2016 Nierstein Riesling trocken 

+ 2016 Hipping Riesling GG. Von der Domaine Heritiers de Comtes de Lafon 2018 Mâcon-Uchizy Les Maranches + 2018 

Pouilly Fuissé. Zum Dessert 2017 Pettenthal Riesling Auslese, Weingut Kühling Gillot. 

MODERATION Frank Brömmelhaus, Geschäftsführer Caviar House & Prunier 


THOMAS KELLERMANN★ und KATE & KON: 

CHAMPAGNE AYALA | DOMAINE GIRARDIN | CHÂTEAU FIGEAC | HEIDI SCHRÖCK 

Thomas Kellermann★ wurde bereits 2003 als „Berliner Meisterkoch“ 

mit einem Stern ausgezeichnet, 2011 sodann mit zwei 

Sternen. 2018 wechselte er ins Relais&Châteaux Egerner Höfe 

am Tegernsee, wo er weiterhin mit einem Stern gekrönt ist. 

Unsere Festivalgäste lieben seine feine, raffinierte Küche. 

KATE & KON (Konstantin Wolf), das in zweiter Generation von 

Katharina, Florian (ihrem Mann) und Konstantin Wolf geführte 

Familienunternehmen, ist spezialisiert auf Wein, Champagner 

und Feinkost. 


Die Weinexperten vom österreichischem Attersee haben aus ihrem Programm vier ihrer großen Winzer zum Jubiläumsfest 

vermittelt. 

Nach dem Aperitif mit Champagne AYALA Brut Majeur aus der 3-Liter-Flasche präsentiert Marco Caschera (Exportleiter 

von Girardin) aus seiner Domaine Girardin zur Vorspeise und zum ersten Zwischengang Puligny-Montrachet 2017 und 

Meursault 1er Cru Les Perrières 2015 sowie Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2013 und Corton-Charlemagne 

Quintessence 2016. Den zweiten Zwischengang und das Hauptgericht begleitet die Familie Manoncourt mit Weinen aus 

ihrem Château Figeac zusammen mit Direktor Frederic Faye: Petit Figeac Vintage 2016 + 2014 sowie Figeac Vintage 2011 

und der großartige 2009er. Zum Abschluss eine edelsüße Spezialität von Heidi Schröck: 2017 Ruster Ausbruch Auf den 

Flügeln der Morgenröte. 

DIGESTIF Trausner’s Reserve aus dem Barrique,1995 Zwetschge 

MODERATION Ingo Swoboda, Journalist und Autor 

11:30 UHR | MASTERCLASS & LUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim Tasting € 65,– 

„Petit Dejeuner à la Bourgogne“ – Lunch € 115,– 

von Chablis bis Beaujolais mit Joseph Drouhin Reduzierter Gesamtpreis € 165,– 

Die Maison Joseph Drouhin, 1880 in Beaune gegründet und 

heute in vierter Generation von der Familie geleitet, steht 

für die Vielfalt des Burgunds. Beste Lagen in mehr als 90 

Appellationen, die den Weinen durch das Terroir einen einzigartigen 

Charakter verleihen. Ausgeprägte Mineralität mit 

reifen Aromen – fruchtig und elegant. 

Jolana Novotna (Domaine Joseph Drouhin) präsentiert acht Weine im Tasting: 2018 Chablis Reserve de Vaudon + 2018 

Chablis Premier Cru Montmais | 2017 Côte de Beaune blanc + 2017 Chassagne-Montrachet blanc | Fleurie, Hospices de 

Belleville + 2016 Côte de Beaune rouge | 2016 Vosne-Romanée + 2016 Beaune 1er Cru Cras. 

Anschließend ein 3-Gänge-Lunch von Roland Gorgosilich und seinem Team (Kronenschlösschen) mit traditionellen 

burgundischen Gerichten, zeitnah interpretiert, begleitet von 2017 Pouilly-Vinzelles blanc | 2017 Savigny-Les-Beaune Clos 

de Godeaux und 2016 Gevrey-Chambertin. Zum Dessert eine Riesling-Auslese aus dem Rheingau und ein Marc de Bourgogne. 

MODERATION Ingo Swoboda, Journalist und Autor 



HUMMER DINNER & DOMAINE LEFLAIVE (Burgund) 

Roland Gorgosilich (Kronenschlösschen) kocht ein formidables 

5-Gänge-Dinner mit Hummern aus den berühmten Fanggebieten 

in Maine (USA), in der Bretagne (Frankreich) und 

in Irland. 


Nach dem Aperitif 2018 Mâcon-Verze, Magnum, präsentiert Monsieur Brice de la Morandière, Geschäftsführer der Domaine 

Leflaive, Spitzenweine aus der Domaine Leflaive: 2018 Mâcon-Verzé Les Chênes + 2018 Mâcon-Verzé Le Monté | 2018 

Pouilly-Fuissé | 2015 Auxey-Duresses + 2017 Rully 1er Cru. Zum Abschluss eines grandiosen Gourmet-Abends folgt 1997 

Château Sigalas Rabauld, Sauternes. 

DIGESTIF Penderyn Icon of Wales Rhiannon Single Malt Whisky 

MODERATION Florian Richter, Head Sommelier, Kronenschlösschen 

11:45 bis 15:00 UHR | RARITÄTENLUNCH Villa Mumm, Eltville 1.590,– € 

JAHRHUNDERTJAHRGANG 1961: RARITÄTEN AUS ALLER WELT 


Die Firma Rotkäppchen-Mumm öffnet ihre sorgsam renovierte 

Villa im zauberhaften Park, unmittelbar am Rheinufer gelegen, 

für diese exklusive Festival-Veranstaltung. Die beeindruckende 

Villa Mumm mit dem Flair der Jahrhundertwende ist der 

passende Rahmen für die Raritäten zum erlesenen Gourmetmenü 

von Roland Gorgosilich (Kronenschlösschen). 

APERITIF Champagne Piper Heidsieck Prestige Cuvee 2006 Rare 

Amuse 1961 Champagne Roederer Cristal | 1961 Champagne Dom Perignon | 1961 Steinberger Riesling Cabinet, 

Weingut Kloster Eberbach | 1961 Berg Bronnen Cabinet, Weingut Wegeler 

Flight 1 Château Giscours, Margaux | Château Cantenac Brown, Margaux | Château Rauzan-Segla, Margaux | 

L’Église Clinet, Pomerol 

Flight 2 Château Lagrange, St. Julien | Château Branaire Ducru, St. Julien | Château Ducru Beaucaillou, St. Julien | 

Château Leoville Las Cases, St. Julien 

Flight 3 Château Phelan Segur, St. Éstèphe | Château Cos d’Estournel, St. Éstèphe | Château Fombrauge, Saint 

Emilion | Château Figeac, Saint Emilion 

Flight 4 Château Lafite-Rothschild, Pauillac | Latour, Pauillac | Château Ausone, Saint Emilion | Château Margaux, 

Margaux 

Flight 5 Vosne-Romanée La Grande Rue 1er Cru Domaine Henri Lamarche | Clos de Vougeot Grand Cru, Poulet Père 

et Fils | Pommard, Domaine Leroy 

Flight 6 Clos du Bourg Moelleux, Domaine Huet, Loire | Port 

Digestif Rémy Martin LOUIS XIII, der beste und teuerste Cognac der Welt. Der Rolls Royce unter den Cognacs wurde 

nach dem französischen König Louis XIII benannt. Seit 1894 wird die Cuvee aus den besten, ca. 50 Jahre alten Cognacs 

komponiert. Pro Jahr kommen nur 1000 Flaschen in den weltweiten Handel, extrem rar und wertvoll, ein unvergessliches 

Trink-Erlebnis. 

MODERATION Jan Erik Paulson, Raritätenhändler und internationaler Weinexperte 


VON CIDRE BIS CHAMPAGNER BRATBIRNE – die neue Welt der leichten Essensbegleiter 

Bretagne – Normandie – Schwäbische Alb – Schweizer Jura – Taunus - Niederrhein 

Es ist der Trend: rare Obst-Spezialitäten, z.T. mit jahrhundertealten 

Bäumen, werden nach bio-dynamischen und biologischen 

Methoden mit ganz geringen Erträgen, alles in Handarbeit, 

gepflegt und geerntet. Das Ergebnis dieser harten Arbeit 

sind einzigartige Spezialitäten mit berauschendem Aroma 

nach reifem Obst, gepaart mit feiner Säure. In ganz Europa 

gibt es Spezialisten, die sich mit diesem Thema erfolgreich 

beschäftigen. 

Peter van Nahmen vom Niederrhein präsentiert zum feinen 4-Gänge-Menü von Roland Gorgosilich als Aperitif Frucht- 

Secco Apfel-Quitte und Sparkling Juicy Tea Rose-Darjeeling-Rhabarber aus seiner Obstkelterei van Nahmen. Es folgen die 

weiteren Stars der Branche mit ihren Spezialitäten: Johanna Cécillon ist die Cidre-Entdeckung des Jahres. In der Bretagne 

bewirtschaftet sie mit ihrem Mann neun verschiedene Apfelgärten, aus denen sie faszinierende Cidres komponiert, rein 

biologisch, auf Insektizide und Pestizide wird selbstverständlich verzichtet. Heute präsentiert sie 2018 „Cidre Divona“ (die 

keltische Göttin der heiligen Quellen) + 2018 Perry Bélénos. Die Obstbäume der Cidrerie du Vulcain wachsen im Schweizer 

Jura nahe dem Lac de Neuchatel. Sein Besitzer Jacques Perritaz zeigt zwei seiner weltweit begehrten, außergewöhnlichen 

Cidres: Premiers Emois 2019 + Trois Pépins (Cuvee aus Apfel, Birne, Quitte) 2018. Der seit Jahren hoch renommierte Eric 

Bordelet produziert in der Normandie große Schaumweine aus den Früchten seiner Obstgärten: 2010 Sydre Argelette 

+ 2008 Sydre Argelette, die gibt es heute jeweils aus Magnums. Jörg Geiger von der Schwäbischen Alb zählt zu den 

besten Produzenten in Europa für Schaumweine,- mit und ohne Alkohol. Er zeigt seine berühmte Champagner Bratbirne 

(einen Birnenschaumwein aus der Obstsorte Champagner Bratbirne), Ernte 2003, naturherb, Zero Dosage, und eine neue, 

entalkoholisierte Variante, aus der Magnum. Last but not least ergänzt Andreas Schneider von seinem Obsthof am Steinberg 

die phänomenale Auswahl an Cidres mit 2019 Ananasrenette + 2008 Bohnapfel 47. 

MODERATION Andreas Schneider, Obsthof am Steinberg 


KIM TORO & CALIFORNIA 

Kim Toro, Chef im exklusiven Hotel Reserva Rotana (Manacor, 

Mallorca), kocht ein feines 5-Gänge-Menü, perfekt auf die 

raren kalifornischen und Rheingauer Spezialitäten abgestimmt. 


Nach dem Aperitif Roederer Estate Sparkling präsentiert Johannes Leitz seine Rarität 2009 Berg Kaisersteinfels Riesling 

aus Magnumflaschen (Weingut Leitz). Es folgen 2018 Twomey Cellars Sauvignon Blanc + 2018 Spottswoode Sauvignon 

Blanc | 2018 Merry Edwards Sauvignon Blanc + 2018 Kistler Chardonnay Les Noisetiers | 2018 Merry Edwards Pinot 

Noir Sonoma County + 2018 Merry Edwards Pinot Noir Russian River | Lyndenhurst Cabernet Sauvignon Jahrgänge 2014 

+ 2015. Zum Dessert 2018 Rüdesheimer Drachenstein Riesling Auslese (Weingut Leitz). 

DIGESTIF Heaven’s Door Bourbon Whiskey 



CALIFORNIA – SPEKTAKULÄRE KALIFORNIER, BEST OF 


Kalifornien im Glas bedeutet eine abenteuerliche, spannende 

und wechselhafte Weinbaugeschichte von den ersten 

missionarischen Reben im 18. Jahrhundert bis heute. Als 

kalifornische Cabernets und Chardonnays in der legendären 

Pariser Blindprobe „The Judge“ 1976 die großen Namen aus 

Bordeaux und Burgund auf die hinteren Plätze verwiesen, war 

der Aufschrei groß – und die Aufmerksamkeit internationaler 

Weinliebhaber spontan da. Seither gibt es einen meist respektvollen 

und freundschaftlichen Wettkampf um die besten Weine 

der Welt. Genießen wir zusammen „Best Of“, spektakuläre 

Weine Kaliforniens. 

Michael Grimm aus Rottweil (Bacchus Vinothek), der sich auf Bordeaux und Kalifornien (mehr als 300 Weine) spezialisiert 

hat, präsentiert nach dem Aperitif mit Sparkling Chardonnay Blanc de Blancs Santa Rita Hills, Sandhi Wines, Santa Barbara, 

„das Beste vom Besten“ aus Kalifornien zum 5-Gänge-Gourmetmenü von Roland Gorgosilich (Kronenschlösschen). 

Flight 1 2018 Sauvignon Blanc Fidelio, Realm Cellars, Napa Valley | 2014 Chardonnay Private Reserve, Beringer | 

2006 Chardonnay Mount Eden Valley | 2006 Chardonnay Ritchie Vineyard, Ramey 

Flight 2 Jahrgang 1999 Château Montelena | Dunn Howell Mountain | Phelps Insignia | Dominus | Caymus Special 

Selection und Opus One 

Flight 3 jeweils aus den Jahrgängen 2006 und 2005 Caymus Special Selection | Dominus | Opus One 

Flight 4 Die 99 + 100 PP-Weine von Verité: 2008 La Muse (Merlot) | 2008 La Joie (Cabernet Sauvignon) | 2008 Le 

Desir 

MODERATION Michael Grimm, Dipl. Önologe, Bacchus Vinothek, Rottweil 


19


12:00 UHR | LUNCH Georg Müller Stiftung, Eltville-Hattenheim € 125,– 

OYSTERS & FINGERFOOD – SPARKLINGS AUS FRANKREICH (DOYARD) UND ENGLAND (GUSBOURNE) 

Eine Auswahl feinster Austern (FrischeParadies) & Fingerfood 

serviert als Flying Buffet aus der Kronenschlösschen-Küche, 

begleitet von spektakulären Sparklings. 

Carole Doyard präsentiert aus ihrem Weingut Champagne Doyard Mahé: Cuvée Empreinte Blanc de Blancs Brut 1er Cru 

| Cuvée Desir Blanc de Blancs Extra Brut 1er Cru | Brut Rosé 1er Cru und 2014 Millésime Blanc de Blancs Extra Brut 1er 

Cru. Gusbourne Estate aus der Grafschaft Kent produziert „English Sparkling“, erstmals 2010 vorgestellt mit der Vision, 

zu den besten Schaumweinen der Welt zu gehören. Die klassischen Champagner-Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und 

Pinot Meunier werden auf 93ha eigenen Weinbergen angebaut, die Qualitäten Gusbourne Brut Réserve, Rosé Brut und 

Blanc de Blancs Brut vermitteln ein faszinierendes Geschmacksbild: kraftvoll und konzentriert, gleichzeitig geschmeidig 

und elegant. Sie sind rar und wertvoll, Händlerpreise ca. 60 Euro je Flasche. 

MODERATION Florian Richter, Head-Sommelier, Kronenschlösschen 

12:00 UHR | TASTING & LUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 145,– 

ROCHELT – DIE EINZIGARTIGE KUNST DES SCHNAPSBRENNENS 

Alexander Rainer, Inhaber der weltweit berühmten Schnapsbrennerei 

Rochelt, präsentiert seine so raren und wertvollen 

Spezialitäten: Wachauer Marille | Schwarze Ribisel | Weichselkirsche 

| Gravensteiner Apfel | Williamsbirne | Muskattraube und 

Mirabelle. Erlesenes, perfekt gereiftes Obst wird in exquisite 

Brände verwandelt, die Aromen verbinden sich mit dem Alkohol 

und bilden eine köstliche Harmonie. 

Zunächst präsentiert Alexander Rainer einen Aromen-Kalender mit der Beschreibung der heute angebotenen Schnäpse, 

und anschließend gibt es zu jedem der sieben Obstbrände eine geschmacklich raffinierte, fein abgestimmte kleine Köstlichkeit 

aus der Kronenschlösschen-Küche von Roland Gorgosilich in sieben Gängen: Melone & Joselito Schinken > Muskattraube 

| gebratene Gänseleber > Williamsbirne | Jacobsmuschel > Mirabelle | geschmortes Reh > Schwarze Ribisel | 

gratinierter Ziegenkäse > Wachauer Marille | karamellisierte Apfeltarte > Gravensteiner Apfel | Schwarzwälder Kirschtörtchen 

> Weichselkirsche. Als Aperitif zur Begrüßung am Tisch empfangen wir Sie mit Champagne Taittinger Brut Réserve, 

Magnum, und als Tischweine zum Menü gibt es vom Weingut Winzerhof Stahl 2019 Chardonnay Fass 500 und Sauvignon Blanc. 



HUBERT OBENDORFER★★ | FISCH & KRUSTENTIERE | DOMAINE OTT & DELAS 

Hubert Obendorfer★★ aus dem Gourmetrestaurant Eisvogel 

in seinem Landhotel Birkenhof, Neunburg vorm Wald, kocht 

ein raffiniertes 6-Gänge-Menü. 


Nach dem Aperitif mit Champagne Roederer Rosé Brut Vintage 2014 folgen zu den fünf Menügängen 2017 Condrieu La 

Galopine + 2017 Condrieu Cru Clos Boucher (Delas Frères) | 2019 Domaines Ott Blanc Clos Mireille + 2019 Domaines 

Ott Rosé Clos Mireille | 2017 Hermitage Blanc Domaine des Tourettes + von Domaines Ott Rosé Romassan sowie 2019 

Étoile Rosé | 2018 Abtsberg Spätlese Maximin Grünhaus. 

DIGESTIF ROCHELT, Wachauer Marille, präsentiert vom Inhaber Alexander Rainer 

MODERATION Erwin Seitz, Gourmetjournalist und Kulturhistoriker 

11:45 UHR | RARITÄTENLUNCH Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 1.490,– 

DOMAINE ROMANÉE CONTI 


Ein absolutes Top-Ereignis der Wein-Szene: Das renommierteste 

Weingut der Welt, dessen Weine extrem rar und gesucht sind, 

ist nach 2006 zum zweiten Mal zu Gast beim Festival. 

Nach dem Aperitif mit Champagne Agrapart & Fils Terroirs Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru in Magnumflaschen, 

begleiten ein weiterer High-Class-Champagner und absolute Grand-Cru-Raritäten der Domaine Romanée Conti aus dem 

Jahrgang 2014/2018 das feine Menü von Andree Köthe ★★ und seinem Küchenchef Yves Ollech ★★ (Essigbrätlein, Nürnberg) 

sowie Roland Gorgosilich (Kronenschlösschen): zur Vorspeise Champagne Agrapart & Fils Minéral Extra Brut Blanc de 

Blancs Grand Cru, zum ersten Zwischengericht Echézeaux und Grand Echézeaux; zum zweiten Zwischengericht Romanée 

Saint Vivant und Corton (2018), zum Hauptgang Richebourg und La Tâche, jeweils von der Domaine Romanée Conti. Zum 

Dessert Traginer Bayuls Rimage 2018 und AOC Montlouis sur Loire Cuvée des Loups 2018, Domaine De La Taille aux Loups. 

Moderation Albert Kierdorf, Inhaber KIERDORFWEIN und Alleinimporteur DRC 


ANDREE KÖTHE★★: Champagne | Franken | Rheingau | Rioja 

Andree Köthe★★ (Essigbrätlein, Nürnberg) zählt gemeinsam 

mit seinem Küchenchef Yves Ollech zu den besten Köchen 

Deutschlands. Seit mehr als zehn Jahren werden sie mit zwei 

Michelin-Sternen und mit 18 Punkten im Gault&Millau ausgezeichnet. 

Sie haben sich der Gemüse-Küche verschrieben, 

ergänzt durch etwas Fisch und Fleisch. Im Vordergrund steht 

der unnachahmliche Geschmack unverfälschter Natur. 

Nach dem Aperitif mit Champagne Laurent-Perrier La Cuvée präsentiert Eva Fricke 2019 Kiedrich Riesling trocken und 

2018 Seligmacher Riesling feinherb | Andrea Wirsching zeigt aus ihrem Weingut 2017 Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner 

GG trocken. Zum Zwischengericht präsentieren Philipp Luckert seinen 2017 Weingut Zehnthof Sulzfelder Spätburgunder 

und Jose Luis Muguiro vom Weingut Marqués de Riscal 2018 Baron de Chirel Verdejo Viñas Centenarias. Zum Hauptgang 

die Rotweine 2015 Baron de Chirel Reserva, Rioja + 2014 Marqués de Riscal Gran Reserva, Rioja DOCa, Marqués de Riscal. 

Zum Dessert 2018 Iphöfer Scheurebe Auslese, Weingut Wirsching. 

DIGESTIF Nonino Grappa di Picolit Monovitigno 

MODERATION Erwin Seitz, Gourmetjournalist und Kulturhistoriker 


ANDALUSIEN: Galadinner mit Juanlu Fernández★ 

Juanlu Fernández★ begann seine Ausbildung als Konditor, bevor 

er seine Karriere als Koch startete. Schon mit 18 Jahren war 

sein Lehrmeister der 3-Sterne-Koch Martin Berasategui★★★, 

für den er fünf Jahre arbeitete (Lasarte und Tenerife) und der 

ihm Technik, Präzision und Entschlossenheit beibrachte. Mit 

23 Jahren wurde er Küchenchef von einem weiteren 3-Sterne- 

Koch (Angel León★★★ in Cadiz im Restaurant Aponiente). 

Zehn Jahre lang leitete er dieses herausragende 3-Sterne- 

Restaurant, bevor er sich mit 33 Jahren entschloss, sein eigener 

Herr zu werden: 2018 eröffnete er sein eigenes Restaurant 

LÚ Cocina y Alma in seiner Heimatstadt Jerez. Bereits nach 

wenigen Monaten wurde er mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. 

Juanlu Fernandez selbst beschreibt seinen Kochstil 

als „rearguard vanguard“ – klassische Haute Cuisine vermischt 

mit Innovationen der traditionellen Küche seiner Heimat 

Andalusien. Er und sein Team machen einen Restaurantbesuch 

zu einem unvergesslichen Erlebnis, heute zu erleben beim 

Rheingau Gourmet & Wein Festival. 

Nach dem Aperitif mit der Spezialität aus der Heimatstadt Jerez, Sherry San Léon Manzanilla (Weingut Herederos de 

Argüeso, Sanlúcar de Barrameda), gibt es zur Vorspeise die Weißweine La Malvar de Más que Vino 2019 (Bodegas Más que 

Vinos, Toledo) und Blanco Capellania Reserva 2016 (Marqués de Murietta). Es folgen Sherry Manzanilla Papirusa Lustau 

Solera Familiar und aus ihrem Weingut Bibo & Runge präsentiert das Ehepaar Bonsel 2018 Romantiker Riesling aus dem 

Hendelberg sowie 2018 Hargadun Riesling aus dem Würzgarten. Stefan Müller von der Saar zeigt seine 2020 Krettnacher 

Altenberg Riesling trocken und 2020 Krettnacher Euchariusberg Riesling Spätlese Alte Reben (Weingut Stefan Müller, 

Mosel-Saar). Zum Hauptgang gibt es die Rotweine Castillo Ygay (Marqués de Murietta) und Roda I (Bodegas Roda). Zum 

Dessert Sherry Don PX Gran Reserva 1994 (Bodegas Toro Albalá, D.O. Montilla-Moriles). 

MODERATION David Schwarzwälder, Journalist und Spezialist für iberische Weine 

14. MÄRZ | MONTAG 


VIETNAM: ASIATISCH-FRANZÖSISCHE FUSION-KÜCHE 

Die beiden Brüder Thi und Vu Nguyen haben mit ihrer 

vietnamesischen Küche (Brasserie Thi, München) ihrer Koch- 

Leidenschaft ein Denkmal gesetzt. Elegantes Design, entspannte 

Atmosphäre und eine authentische vietnamesische 

Küche mit französischem Einfluss setzt weniger auf Schärfe, 

hier wird mit frischen Kräutern wie Koriander, Basilikum, Dill, 

Kresse, Schnittlauch und Minze gewürzt – Grünes gibt den 

Ton an! Kontraste sind dabei ein wichtiger Bestandteil: Die 

fünf wichtigsten Aromen süß, sauer, salzig, scharf und bitter 

werden absichtlich nicht zu einem Ganzen abgestimmt. Es 

wird so gekocht, dass die Aromen einzeln wahrgenommen 

werden können. Wie passt das zum französisch-angehauchten 

Brasserie-Konzept? Als die Franzosen das Land im 19. Jahrhundert 

kolonisierten, brachten sie natürlich auch ihr Essen mit. 

Um den französischen Gerichten eine besondere lokale 

Note zu verleihen, ergänzten sie die Rezepte um regionale 

Zutaten – Fischsauce statt Crème und Butter! Übrigens: „Pho“, 

das ultimative Nationalgericht Vietnams, trägt seinen Namen 

von „Pot au feu“. Moderiert wird der Lunch von Sommelier und 

Restaurantleiter Martin Zieglmeier – bestens bekannt in der 

Münchner Gastroszene, in der er die Weinszene aufmischt und 

stets unterwegs ist, um kulinarische Highlights aufzuspüren. 

Nach dem Aperitif mit 2019 J’S Vintage Riesling Sekt brut, Johannisberger Sekthaus, präsentieren Philipp Corvers 2020 

Erbacher Marcobrunn Riesling feinherb Große Lage und 2018 Oestricher Doosberg Riesling Auslese Große Lage (Weingut 

Dr. Corvers-Kauter), Friedrich Keller zeigt aus seinem Weingut Franz Keller Schwarzer Adler 2019 Weißburgunder 

Pulverbuck VDP.Erste Lage und 2016 Spätburgunder Kirchberg GG, Ulrike Burmeister präsentiert ihre 2011 Husarenkappe 

Riesling VDP.Große Lage (Weingut Burg Ravensburg) sowie 2017 Heinberg Chardonnay GG (Weingut Heitlinger). 

Die Familie Wellanschitz präsentiert aus ihrem Weingut Wellanschitz (Burgenland) Blaufränkisch Ried Sonnensteig 2017 

und aus ihrem weiteren Weingut Kolfok Neckenmarkter Blaufränkisch 2018. 

MODERATION Martin Zieglmeier, Sommelier und Weinfachberater 


Ralf Berendsen★★: EIN HIGHLIGHT! 

Ralf Berendsen★★, ausgezeichnet mit zwei Michelin-Sternen, 

kocht im gleichnamigen Restaurant des Relais&Châteaux La 

Butte aux Bois in Lanaken, das zu den führenden Lifestyle- und 

Gourmethotels in Belgien zählt. Das historische Landgut hat 

die „Schönste Restaurant-Terrasse“ (Gault&Millau) und ist in 

den Sommermonaten der Genuss-Hot-Spot Nr. 1 in Flandern. 

Ralf Berendsen wird seit 2017 mit zwei Sternen im Michelin 

ausgezeichnet, trotzdem lautet sein Credo: „Nichts ist so gut, 

dass es nicht verbessert werden könnte.“ 

Bereits 2020 begeisterte Ralf Berendsen unsere Festival- Gäste – 

und es gab „Standing Ovations“. „Koch zu sein, ist für mich der 

schönste Job der Welt“, dieses Gefühl setzt der Niederländer 

mit seiner raffinierten Küche perfekt um. 


Nach dem Aperitif mit Champagne Happersberger folgen vom Gut Hermannsberg (Nahe) 2018 Steinberg Niederhausen 

Riesling GG und 2016 Kupfergrube Schlossböckelheim Riesling GG, Jürgen Düringer und Sabine Mosbacher-Düringer 

präsentieren aus ihrem Weingut Georg Mosbacher (Pfalz) 2018 Ungeheuer Forst Riesling GG und 2013 Kieselberg Deidesheim 

Riesling GG. Andreas Ehl vom Weingut Winzerhof Stahl reicht 2019 Chardonnay Fass 500 und Sauvignon Blanc. Dr. 

Leon Femfert zeigt aus seinem Familienweingut Fattoria Nittardi Casanuova di Nittardi 2019 Doghessa Chianti Classico 

DOCG und Nectar Dei 2015 Maremma, Toscana. 

MODERATION Ingo Swoboda, Journalist & Autor 


CREATIVE RUSSIAN CUISINE MIT STERNEKOCH ALEXANDER WULF★ 

Alexander Wulf★ ist der weltweit einzige Sternekoch mit 

russischen Wurzeln. 1992 kam er als Zehnjähriger nach 

Deutschland – in ein fremdes Land mit einer Sprache, die er 

nicht verstand. Nach dem Schulabschluss organisierte er sein 

Leben und fasste nach Ausbildung und ersten Erfahrungen 

als Koch im Alter von nur 22 Jahren den mutigen Entschluss, 

Sternekoch zu werden. Bereits 2008 erkochte Wulf seinen 

ersten Michelin-Stern im Gourmetrestaurant St. Jacques in 

Heinsberg. Zehn Jahre später übernahm er das Restaurant in 

Eigenregie und gründete 2021, zusammen mit Ronny Schreiber 

und Marcel Kokot, seinen Geschäftspartnern und besten 

Freunden, das eigene Restaurant Troyka by Burgstubenresidenz 

in Erkelenz-Neu Immerath. Wulf und Kokot verfeinern den 

klassisch französischen Küchenstil zur filigraneren Seite der 

russischen Haute Cuisine. Troyka bedeutet im Russischen: 

ein Dreigespann. Für die beiden Küchenchefs Alexander Wulf 

und Marcel Kokot sowie den Sommelier Ronny Schreiber 

bedeutet dieses Wort aber noch viel mehr: Freundschaft, Familie, 

Zusammenhalt, Kraft, Energie und Respekt. 

Das Restaurant ist ein Ort, der kulinarische, sinnliche und grenzüberschreitende 

Geschmackswelten für seine Gäste bereithält 

– die CREATIVE RUSSIAN CUISINE. Alexander Wulf ist 

in TV-Shows und Kochduellen zu sehen. Neben seiner Tätigkeit 

als Fernsehkoch im WDR konnte er bei Shows wie „Das 

perfekte Dinner“ oder „ready to beef“ als Sieger vom Platz 

gehen. Eine besondere und unvergessliche Herausforderung 

war das Duell mit Tim Mälzer im Rahmen der sechsten Staffel 

von „Kitchen Impossible“. 

Lassen Sie sich heute von einem faszinierenden 4-Gänge- 

Menü der CREATIVE RUSSIAN CUISINE verwöhnen. 

Nach dem Aperitif Champagne Rothschild Rosé präsentiert Quirin Fleischmann seine 2020 Weißer Burgunder trocken + 

2018 Symphonie Grauer Burgunder trocken (Weingut Fleischmann, Rheinhessen), Vodka Stolichnaya, Krimsekt Krimskoye 

und 2 Rotweine aus dem Weingut Braunewell (Rheinhessen): 2015 Essenheimer Spätburgunder, Magnum, und 2019 

Francois Reserve. 

MODERATION Ronny Schreiber, Head Sommelier und Geschäftsführer, Troyka 


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Paul Stradner★★ & Nyetimber | California | Rheingau | Sauternes 

Die Karriere von Paul Stradner★★ wurde durch höchste Qualitätsansprüche 

in 3-Sterne-Restaurants geprägt. Nach sieben 

Jahren mit Harald Wohlfahrt in der Traube Tonbach wechselte 

er 2009 zu Jean-Georges Klein★★★ ins 3-Sterne-Restaurant 

L’Arnsbourgh in Baerenthal. 2012 übernahm er das Restaurant 

in Brenner’s Park-Hotel, Baden-Baden, wo er 2015 zum ersten 

Mal selbst mit zwei Sternen ausgezeichnet wurde. Ende 2017 

wechselte er in das noble Restaurant Villa René Lalique, um dort 

als Tandem gemeinsam mit Jean-Georges Klein die Küchenbrigade 

zu führen. 


In den Jahren der gemeinsamen Zusammenarbeit haben beide eine persönliche und kulinarische Verbundenheit entwickelt, 

die von kreativer Küche und leidenschaftlichem Kochen geprägt ist. Seit 2021 hat Paul Stradner die alleinige Führung in 

der Villa René Lalique übernommen. 

Nach dem Aperitif mit Nyetimber Classic Cuvée, Magnum, begleiten das 5-Gänge-Menü: 2016 Hommage à George, 

Auxerrois, Georg Müller Stiftung, Rheingau, und Black Stallion, Kalifornien, mit Limited Release Chardonnay | 2016 

Château Lafaurie Peyraguey blanc 2018 | Château Faugères, Grand Cru Classé 2016 + 2016 Hommage à George Spätburgunder, 

Weingut Georg Müller Stiftung | Black Stallion Limited Release Cabernet Sauvignon 2017 | Château Lafaurie 

Peyraguey 2016, 1er Grand Cru Classé, Sauternes. 

MODERATION Armin Diel, Journalist und Autor 


DARIO CECCHINI – CHIANTI & BOLGHERI 

Dario Cecchini, der „Gott der Bistecca“, ist der wohl berühmteste 

Metzger der Welt. Über sich selbst sagt Dario: „Ich bin kein 

Koch, kein Chef – ich bin ein Fleischer!“ Netflix drehte über ihn 

eine faszinierende Doku, und in zahlreichen Kochbüchern von 

Weltstars wie Anthony Bourdain und Jamie Oliver wird Dario 

Cecchini gewürdigt.Bereits seit dem Jahr 1976 führt Dario die 

Antica Macelleria Cecchini in achter Generation. Tradition und 

Innovation sind seine Leitmotive, und das Fleisch spielt in seiner 

Metzgerei und seinen vier Restaurants die absolute Hauptrolle. 

Wir sind stolz, Dario beim Festival persönlich begrüßen zu dürfen. In vier Menügängen präsentiert er seine einzigartigen 

Spezialitäten, so wie er es auch in seinen Restaurants „unter Freunden“ serviert – an langen Tafeln im Family Style. 

Nach dem Aperitif mit Franciacorta Bellavista Alma Gran Cuvée Brut DOCG begleiten das Menü Wein-Spezialitäten aus 

dem Chianti: Vicky Schmitt-Vitali präsentiert aus ihrem Weingut Le Fonti (Panzano) Chianti Classico Riserva 2017 DOCG 

und Chianti Classico Gran Selezione 2016 DOCG, Josephin Peränen präsentiert aus ihrem Weingut Candialle (Panzano) 

2018 La Misse Chianti Classico DOCG und 2016 Circe, Toskana IGT und Massimo Basile zeigt von der Tenuta Argentiera 

aus Bolgheri Villa Donoratico 2019 DOC und Argentiera 2018 Superiore DOC. 


19:00 UHR Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim € 175,– 

FAREWELL Party 

Das Festival swingt aus. Speisen und Getränke werden an den 

insgesamt ca. 30 Ständen von den Köchen und den Winzern 

ausgegeben. Zur musikalischen Unterhaltung spielen Flavius & 

Eurosound und Dr. Feelgood jr. & Friends, von unseren Gästen 

seit Jahren geliebt. Es kochen acht internationale und nationale 

Kochstars live an ihren Ständen. Die Gastköche geben ihre 

individuell zubereiteten Gerichte an ihren Ständen aus: Küche 

| Patisserie | Kochschule | Festzelt | Restaurant | Bistro | Rheinsaal 

| Roter Salon | Gelber Salon und Hotelhalle. Es kochen 

der „Beste-Metzger-der-Welt“ Dario Cecchini aus Panzano 

(Chianti), berühmt aus der Netflix- Serie „Chef’s Table“ und 

die Sterneköche Wolfgang Becker★ (BECKERS, Trier), André 

Großfeld★ (Villa Merton, Frankfurt) und Philipp Liebisch★ 

(Ritter von Kampski Privathotels, Stolberg) | Beate Braun (stanley, 

Frankfurt) | Anton de Bruyn (Emma Metzler, Frankfurt) | 

Maximilian Schmidt★ (Roter Hahn, Regensburg) sowie Roland 

Gorgosilich (Kronenschlösschen, Hattenheim), am Grill Otto 

Gourmet mit den legendären Wagyu-Beef-Burgern | von der 

Firma FrischeParadies Tsarskaya Austern. 

24 Weingüter und Winzer Sektkellerei Geldermann, Baden, mit Carte Blanche Brut. Aus dem Rheingau: Barth 

(BARTH Pinot Rosé Brut | 2013 BARTH ULTRA Pinot Brut Nature) | Bausch (2019 Rheingau Ortswein Hattenheimer 

Riesling trocken + 2015 Hattenheimer Wisselbrunnen Riesling Spätlese) | Crass (2019 Erbacher Steinmorgen Riesling 

trocken + 2018 Erbacher Michelmark Merlot trocken) | Domdechant Werner’sches Weingut (2015 Hochheimer 

Domdechaney VDP.Erste Lage + 2018 Hochheimer Hölle Riesling Spätlese) | August Eser (2019 Vom Löss Oestrich 

Riesling trocken VDP.Ortswein + 2019 Rauenthaler Riesling feinherb VDP.Ortswein) | Joachim Flick (2020 Gelber 

Muskateller trocken + 2017 Wicker Nonnberg Riesling trocken) | Kloster Eberbach (2019 Wiesbadener Neroberg 

Crescentia Riesling trocken VDP.Erste Lage + 2019 Domäne Bergstraße Weißburgunder trocken VDP.Gutswein) | 

Johannishof (2019 Johannishof Charta Riesling + 2019 Finesse Riesling feinherb VDP.Ortswein | Georg Müller Stiftung 

(2019 Hattenheimer Wisselbrunnen Riesling GG + 2019 Perfect match VDP.Gutswein + 2018 DANIEL, Spätburgunder 

trocken VDP.Gutswein) | Prinz (2019 Sauvignon Blanc trocken VDP.Gutswein + 2017 Hallgartener Hendelberg Spätburgunder 

Rotwein trocken VDP.Erste Lage) | Prinz von Hessen (Riesling Classic VDP.Gutswein + Prinz von Hessen Rosé 

feinherb VDP.Gutswein) | Schloss Schönborn (2009 Hochheim Domdechaney Riesling EG in der 12-Liter-Flasche + 

2019 Rüdesheim Berg Rottland Riesling trocken) | Sohns (2018 Geisenheimer Kläuserweg Riesling Alte Reben + 2019 

Geisenheimer Riesling trocken) | Spreitzer (2019 Oestrich Muschelkalk VDP.Ortswein + 2019 Riesling 101 VDP.Gutswein 

+ 2017 Charta Riesling) | Balthasar Ress (2019 Hattenheim Riesling VDP.Ortswein + 2018 Hattenheimer Engelmannsberg 

Riesling trocken VDP.Erste Lage) | Schloss Vollrads (2019 Schloss Vollrads Riesling trocken + 2014 Schloss Vollrads 

Riesling Kabinett). Aus der Pfalz: Metzger (2019 Chardonnay St. Stephan Réserve + 2017 Pinot Noir Arthos) | Neiss 

(2018 Weißburgunder Schlossberg Alte Reben + 2018 Frühburgunder Vogelsang). Von der Mosel: Mönchhof Erben (2019 

Ürziger Würzgarten Spätlese trocken, Alte Reben + 2019 Ürziger Würzgarten Spätlese feinherb, Fass 33). Von der Saar: 

Weingut Stefan Müller (2020 Krettnacher Euchariusberg Riesling Kabinett feinherb). Aus Rheinhessen: Gunderloch 

(2016 Rothenberg Riesling GG + 2016 Rothenberg Riesling Spätlese VDP.Große Lage). International: Louis Vale, Südafrika. 

Alkoholfrei: Obsthof am Steinberg | DR. HÖHL’S alkoholfreier Bio-Aperitif 

Live Bands Flavius & Eurosound | Dr. Feelgood jr. & Friends 

Château Bastor-Lamontagne 

AOP SAUTERNES 

Château Saint-Robert 

Poncet-Deville 

AOP GRAVES 

Château Faizeau 

AOP MONTAGNE-SAINT-EMILION 

Château Cantin 

AOP SAINT-EMILION GRAND CRU 

Château Sergant 

AOP LALANDE DE POMEROL 

Clos Beauregard 

AOP POMEROL 

Am Anfang stand ein Mann mit einem starken Willen, 

einer Leidenschaft und einer Vision, dessen Geschichte und 

Lebensweg durch eine vier Jahrzehnte lange, enge Verflechtung 

mit dem Weinbau maßgeblich geprägt wurde. 

Heute wird diese Leidenschaft und Vision von einer großen, 

engagierten Familie weitergetragen, stark verbunden mit 

jedem einzelnen Terroir, mit der Verpflichtung, nur das Beste aus 

jedem Ihrer Weingüter unter der einzigartigen Signatur «Family 

Helfrich» zu vereinen. 

Entdecken Sie wahre Schätze in einer nicht alltäglichen, 

kulinarischen Verkostung! Wir freuen uns auf Sie! 

CORONA-Sonderbedingungen 

Gesetzliche Vorgaben werden vom Veranstalter genau beachtet. Werden Veranstaltungen vom Gesetzgeber untersagt oder nur eingeschränkt zugelassen, ist der Veranstalter nicht nur berechtigt, sondern 

verpflichtet, die entsprechenden Folgerungen zu ziehen. Wird eine gebuchte Reservierung aus Corona-Gründen, die vom Gesetzgeber vorgegeben sind, storniert, hat der Kunde keinen Erfüllungsanspruch. 

In diesem Fall stehen dem Kunden nach seiner Wahl folgende Ersatzansprüche zu: Entweder nimmt er in Höhe seiner bereits geleisteten Zahlung zu 100% vom Veranstalter einen Gutschein entgegen, der 

innerhalb von 36 Monaten wahlweise beim Festival oder im Hotel Kronenschlösschen in Anspruch genommen werden kann (jeweils auch in Teilbeträgen), oder er erhält eine sofortige Rückzahlung in Höhe 

von 85% der geleisteten Summe. 

Programm-Änderungen sind vorbehalten. 

La passion du vin est celle qui nous lie 

Contact : Sandra Gless Sales Team Manager On Trade : sandra.gless@lgcf.fr 

22 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | FESTIVALPROGRAMM

JÜRGEN DOLLASE 

WEIN & SPEISEN 

IM FESTSPIELHAUS 

DER WEINKULTUR 

JÜRGEN DOLLASE ISST BEI ROLAND GORGOSILICH 

IM ELTVILLER »KRONENSCHLÖSSCHEN« 

Fotos GUIDO BITTNER 

Das »Kronenschlösschen« in Eltville-Hattenheim 

im Rheingau ist mittlerweile eine der 

wenigen legendären Adressen Deutschlands, 

wenn es um Wein und Speisen geht. Grundlage dafür 

ist vor allem die Begeisterung für gute Weine und 

Gastronomie, die Hans B. Ullrich nach der Übernahme 

des ehemaligen Hotels »Ress« im Jahre 1990 ausgelebt 

hat. Nach Renovierung und Eröffnung zwei Jahre 

später entwickelte sich der Betrieb in zwei Richtungen. 

Auf der einen Seite entstand unter dem Koch Franz 

Keller ein Gourmetrestaurant mit einer der besten 

Weinsammlungen des Landes. Diese Sammlung wird 

bis auf den heutigen Tag intensiv gepflegt und glänzt 

sowohl durch eine große Breite (vor allem bei den 

Rheingau-Weinen und Bordeaux) als auch durch 

eine erhebliche Tiefe mit vielen, oft seltenen Jahrgängen, 

die Ullrich durch seine guten Beziehungen 

zur Szene und oft auch aus Auktionen bezieht. Auf 

der anderen Seite ging es zügig an die Gründung des 

»Rheingau Gourmet & Wein Festivals«, das dieses 

Jahr sein 25-jähriges Bestehen feiert. 

Was dieses Festival auszeichnet, ist nicht nur 

das Auftreten von absoluten Spitzenköchen aus aller 

Welt, sondern auch ein vinologisches Programm, 

über das selbst Spezialisten immer wieder nur 

staunen können. Ullrich bringt die besten Güter 

der Welt dazu, nicht bloß Weine für die Menüs zu 

liefern, sondern sogar häufig einen tiefen Griff in 

ihre Schatzkammern zu tun. Es spricht für sich, dass 

die Raritätenproben – die wie alle Veranstaltungen 

hier immer von Fachleuten und Weinjournalisten 

kommentierend begleitet werden – stets sofort ausverkauft 

sind. 

Am Herd des heute von Ullrichs Tochter Johanna 

geführten »Kronenschlösschens« steht seit 2020 als 

Nachfolger von Berühmtheiten wie Franz Keller 

und dem langjährigen Küchenchef Patrik Kimpel 

der hochtalentierte ROLAND GORGOSILICH. 

Der 1978 geborene Österreicher begann seine Laufbahn 

16-jährig in der »Residenz Dolezal« am Neusiedler 

See, hat danach zum Beispiel im »Schloss 

Fuschl« in Salzburg, bei Sven Elverfeld im Wolfsburger 

»Aqua« und in der »Villa Hammerschmiede« 

in Pfinztal gearbeitet, bevor er insgesamt fast 14 Jahre 

in Südafrika gekocht hat, zuletzt als Executive Head 

Chef in »Bosman’s Restaurant« im »Grande Roche 

Hotel« in Paarl – in dieser Funktion war er auch einmal 

Teilnehmer des »Rheingau Gourmet & Wein 

Festivals«. Gorgosilich pflegt in der Küche seine 

österreichischen Wurzeln, ergänzt sie aber immer 

wieder mit präzise eingebauten Einflüssen aus aller 

Welt. Typisch sind Elemente einer Art hochfeinen 

Rustikalität, die bewirkt, dass Gerichte wie seine 

schon vielfach hoch gelobte Taube mit Kohlrabi, 

Semmelstoppelpilz und Schalotte bei aller Finesse 

immer sehr süffg schmecken. 

Sommelier dieser Ausgabe von »Wein und 

Speisen« ist der aus dem Elsass stammende 

LENNART SPEIKAMP ( Jahrgang 1994), der an 

der Seite von Florian Richter für die anspruchsvolle 

Weinbegleitung im »Kronenschlösschen« und 

beim Festival zuständig ist. Speikamp begann mit 

einer Ausbildung zum Hotelfachmann, befasste sich 

aber seit seiner Arbeit im französisch orientierten 

Restaurant »M Belleville« in München zunehmend 

mit dem Wein. Nach einer Station in der Baiersbronner 

»Schwarzwaldstube« kam er 2019 ins 

»Kronenschlösschen«. 

24 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | WEIN & SPEISEN WEIN & SPEISEN | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 

25



Hummer – Butternut, Grünkohl, Kürbiskern 

Die seltene Kombination von Hummer und Grünkohl 

ist hier eher mild inszeniert. Es gibt die Hälfte 

eines in Gänsefett konfierten Hummerschwanzes, 

daneben einen Streifen von Kürbismousse mit 

diversen kleinen Elementen obendrauf und zwischen 

beiden eine Emulsion von Verjus, die ebenfalls einen 

sehr mild schmeckenden Anteil an Grünkohl enthält. 

Der Hummer zeigt eine dezent individuelle 

Aromatisierung, der im Prinzip ebenfalls milde 

Ergänzungen gegenüberstehen. Mit der krossen 

Textur der frittierten Grünkohlstücke muss man 

im Akkord allerdings etwas vorsichtig sein, weil 

sie schnell dominant wird. Es empfiehlt sich eher, 

Hummer und Begleitung im Wechsel zu essen, um 

alle Nuancen präzise auskosten zu können. 

WEIN 1 Ein 2019er Chenin Blanc, Luddite 

Wines, Bot River, Südafrika. Serviertemperatur: 10 

Grad bei einer Raumtemperatur von 23 Grad. Der von 

einem winzigen Gut stammende Chenin blanc wirkt 

in der Nase ausgesprochen seriös, mit begrenzten 

Spuren seiner acht Monate im Holz. Am Gaumen 

zeigt er eine klare Frucht und schmeckt sehr viel 

gemüsiger, als anhand der Nase zu erwarten wäre. 

Insgesamt ist dies ein wirklich als Chenin blanc entwickelter 

Wein und kein Versuch, in irgendwelche 

probaten Weißweinmuster zu verfallen. Mit dem 

Hummer und etwas Sauce ergibt sich schon in der 

Nase ein breiterer, angereicherter Akkord. Mit 

den anderen Aromen gibt es eine leichte Blockade 

durch die Süße der Kürbismousse. Ein Vollakkord 

mit einem großen Hummeranteil und einer um etwa 

zehn Sekunden verlegten Kontaktstelle schmeckt 

ebenfalls breiter, aber einen Tick weniger elegant 

als der Wein allein. 

WEIN 2 Ein 2016er As Sortes, Val do Bibei/ 

Valdeorras von Rafael Palacios, A Rúa, Spanien. 

Serviertemperatur: 10 Grad. Dieses Weißwein-Flaggschiff 

aus dem Priorat duftet als reiner Rebsorten- 

Wein (Godello) deutlich individuell und kräftig. Am 

Gaumen verstärkt sich eine mittige Frucht, und das 

Holz tritt zurück. Der Wein zeigt im Glas eine weitere 

Zunahme der Fruchtnoten und schmeckt dann – 

bei aller Anmutung eines großen Weißweins – vor 

allem kräftig. Mit dem Hummer und etwas Sauce 

ist der Wein eindeutig der kräftigere Partner, der 

vom Essen angereichert wird. Die Süße der Kürbismousse 

ergibt aber auch bei ihm eine gewisse Verschlankung. 

Wenn man im Vollakkord den Mousse- 

Anteil reduziert und eine gute Balance zwischen 

Hummer und den begleitenden Aromen sucht, 

ergibt sich wieder ein gutes, aber nicht unbedingt 

spektakuläres Zusammenspiel. 

Die Begleitung durch diese beiden interessanten 

Weine bringt klar unterschiedliche Schwerpunkte. 

Eine Konstante ist allerdings die Reaktion beider 

Weine auf die Kürbismousse. Hier empfiehlt sich 

ganz einfach, die Masse an Mousse zu reduzieren, 

vielleicht auf etwa die halbe Höhe des Streifens. Die 

Koordination von Küche und Wein kann es in solchen 

Fällen dem Gast leichter machen, der ansonsten 

Gefahr läuft, sich einfach ein Stück von dem Aromenund 

Texturstreifen abzuschneiden und damit zu viel 

Süße für einen optimalen Akkord zu bekommen. 

Beide Empfehlungen sind also gut, könnten aber 

von etwas mehr Feinabstimmung noch profitieren. 

Heilbutt – Topinambur, Spitzkohl, Boudin Noir 

Mit dem Heilbutt und seiner sehr feinen Integration 

auch rustikaler Aromen wie der Blutwurst und eines 

Sauerkraut-Cannelono ist Gorgosilich ein großer 

Wurf gelungen. Das Filet ist angenehm fest gegart 

und hat ein exzellentes Aroma. Die Topinambur- 

Emulsion als Sauce schmeckt wie eine Beurre-blanc- 

Variante. Die Begleitung hat aromatisch und texturell 

eine große Bandbreite, glänzt aber vor allem durch 

hervorragend abgestimmte Proportionen, die nachhaltig 

beweisen, dass es eben zwischen allen möglichen 

Zutaten Schnittstellen gibt – wenn man die 

denn durch optimale Dosierung genau triff. Im 

Akkord mit den fein dosierten rustikalen Aromen 

(die Blutwurstscheiben sind hauchdünn) profitiert 

der Fisch von seiner guten Festigkeit. Er bleibt 

immer das Hauptprodukt. 

WEIN 1 Ein 2017er Macon-Chardonnay »Les 

Crays«, Bret Brothers, Vinzelles, Burgund. Serviertemperatur: 

11 Grad. In der Nase geht es erst einmal 

um eine klare Chardonnay-Fruchtigkeit, nicht 

um Holznoten. Der von 35 Jahre alten Stöcken 

stammende Wein ist spontan vergoren, entwickelt 

am Gaumen aber dennoch nur eine begrenzte Säure. 

Die Fruchtnoten zeigen sich anfangs eher als dezente 

Kopfnote, nehmen dann aber im Glas in wenigen 

Minuten deutlich zu. Mit der Sauce ergibt sich erst 

einmal eine sehr schöne Trockenreaktion, bei der 

die Frucht reduziert wird und die Noten aus der 

spontanen Gärung eine größere Rolle spielen. Mit 

dem Fisch und dann auch den rustikalen Elementen 

bleibt es in dem »Trockenbereich«, der sich als ein 

Mix aus den Noten von Frucht und Gärung ergibt. 

Der Wein verändert sich also mit dem Essen. 

WEIN 2 Ein 2011er Oestricher Doosberg Riesling 

trocken vom Weingut Peter Jakob Kühn, Rheingau. 

Serviertemperatur: 11 Grad. Er zeigt eine 

leichte Reifenote bei der Farbe und in der Nase, 

dort mit einer Art individueller Petroleum-Note. 

Am Gaumen beginnt es mit Fruchtigkeit, es folgt 

etwas Petroleum und dann eine elegante Süße. 

Der Wein wirkt dabei so stabil, dass man ihn wohl 

eher angereift als reif nennen muss. Mit der Sauce 

ergibt sich für einige Sekunden ein überraschendes 

Tabak-Aroma, das wohl im Zusammenhang mit dem 

Topinambur-Anteil entsteht. Mit Sauce, Fisch und 

den rustikalen Elementen gibt es eine gleichbleibend 

schöne Ergänzung, die nicht plakativ wirkt, sondern 

sich eher harmonisch in das Gesamtbild einfügt. 

Zwei gute Empfehlungen, mit denen man zu 

ganz unterschiedlichen Geschmackserlebnissen 

kommt, die sich aber jeweils in großer Präzision 

und Stabilität einstellen. Der Riesling passt dabei 

besser zu den rustikalen Elementen, also zum 

eher regionalen Anteil, der Chardonnay mehr zum 

französisch-internationalen Bild vom Fisch und der 

einer klassischen Beurre blanc ähnlichen Sauce. Die 

größere Flexibilität hat der Riesling, auch wenn 

der Chardonnay eine eigene, neue Note entwickelt. 


27


Taunus-Reh – Schwarzwurzel, Rosenkohl, Brombeere 

Was bei diesem Gericht wie eine Art neoklassische 

Kombination klingt, entpuppt sich im Detail wieder 

als die überzeugende Leistung eines sehr guten Kochs. 

Wie beim Heilbutt geht es nicht nur um die Produkte, 

sondern vor allem um deren präzise Positionierung 

in den Akkorden, also um die Proportionen, die sich 

ja immer aus der aromatischen und der texturellen 

Wirkung zusammensetzen. Die Basis aus einem vorzüglich 

schmeckenden Rehrücken wird durch ein 

abermals fein-rustikales Spiel erweitert, bei dem 

weder die Kohlnoten noch die Fruchtnoten zu stark 

in den Vordergrund rücken, sondern sich vor allem 

ein süffges, angereichertes Bild ergibt. Durch die 

ungewöhnlich gute Einbindung der Fruchtnoten 

wird dieses Bild auch durchaus individuell. 

WEIN 1 Ein 2001er Barbaresco, Giorgio 

Pelissero, Piemont. Serviertemperatur: 16 Grad. In 

der Nase zeigt sich schnell eine große Kirschnote, 

aber auch Komplexität und Tiefe. Am Gaumen 

schmeckt man zwar den reifen Nebbiolo mit dunklen 

Noten aller Art, aber zugleich nach wie vor eine 

gewisse jugendliche Kraft, die noch viele gute Jahre 

erwarten lässt. An der Luft entwickelt sich mehr 

Vielfalt, die in Richtung eleganter Zwischennoten 

geht. Mit dem Fleisch allein zeigt sich schon in 

der Nase eine sehr angenehme Ähnlichkeit zum 

Essen. Der Wein ist insgesamt ein echter Mitspieler, 

auch wenn er in der Intensität manchmal vielleicht 

einen Tick dominant wird. In allen Akkorden einschließlich 

einem Vollakkord kommt es zu engen 

Verzahnungen, bei denen allgemein ein wenig Luft 

nach dem Bissen (etwa Kontaktstelle plus zehn 

Sekunden) von Vorteil ist. 

WEIN 2 Ein 2015er Pinot Noir »Caroline« 

vom Schlossgut Diel, Nahe. Serviertemperatur: 

16 Grad. Dieser noch jugendlich wirkende Wein 

ist von der Charakteristik »Blut« geprägt, also einer 

Fruchtnote, die ein wenig in diese Richtung geht. Er 

wirkt nicht so tief wie der Barbaresco, entwickelt 

aber im Glas schnell deutlich kräftigere, zunächst 

sehr kulinarisch wirkende Noten. Auch der Pinot 

Noir schmeckt mit dem Fleisch zusammen sehr ähnlich, 

passt also sehr gut. Mit anderen Elementen 

greift die Frucht jeweils schnell, verliert sich dann 

aber mangels weiterer Substanz ebenso zügig. Auch 

eine deutliche Verlegung der Kontaktstelle um etwa 

20 Sekunden bringt die Aromen des Weins nicht 

komplett zurück. 

Die anfängliche Affnität des Pinot Noir zu dem 

Gericht kann dazu führen, dass man ihn im ersten 

Moment für sehr gut geeignet hält. Ein solcher Effekt 

kann sich immer wieder ergeben, und zwar sowohl 

bei der Auswahl der Weine als auch bei der späteren 

Einschätzung. Dieser Wein ist dennoch für dieses 

Essen letztlich keine gute Lösung. Der Barbaresco 

dagegen ist eine exzellente Wahl, bei der die ganze 

Komplexität inklusive der Reifenoten in eine klare 

kulinarische Funktion kommt und die Kraft gleichzeitig 

sicherstellt, dass er in der Handhabung durch 

den Gast immer seine Struktur und Funktion behält. 

Manjari-Schokolade – 

Rote Bete, Himbeere, Malz 

Desserts mit Roter Bete gehören zu jenen Crossover-Kombinationen, 

die in den letzten Jahren sehr 

viel an Selbstverständlichkeit gewonnen haben. 

Neben der Schokoladencreme steht hier quasi eine 

Variation von Roter Bete im Mittelpunkt, die eng an 

Variationen von Himbeere gekoppelt ist. Die Aromen 

verzahnen sich zu einem engen, aber immer in sich 

changierenden Spektrum, das von den unterschiedlichen 

Texturen und Temperaturen aufgelockert 

wird. Das Himbeer-Sorbet hat eine kräftige Frucht 

und Säure, es wirkt dadurch vor allem sehr frisch. 

WEIN 1 Ein 1995er Vintage Port, Guimaraens, 

Fonseca Cellars, Vila Nova de Gaia, Portugal. Serviertemperatur: 

16 Grad. Schon in der Nase zeigt er 

neben einer dezenten Reife noch viele frische 

Noten, was bei einem Vintage Port dieses Alters 

nicht ungewöhnlich ist. Am Gaumen entwickelt 

sich zügig ein komplexer Körper mit so etwas wie 

einem Hauch von Whiskyfass-Noten im Hintergrund. 

Die Affnität zu Schokoladenaromen ist wegen der 

Komplexität nicht so deutlich wie bei jüngeren Portweinen, 

etwa Ruby Ports. Mit dem frischen Himbeer- 

Sorbet entsteht wegen der Kälte zuerst einmal eine 

Wand von Kontrast, die sich in eine Art vorsichtige 

Annäherung an die Aromen verwandelt. Im Vollakkord 

dominiert zuerst ein alkoholischer Eindruck, 

ehe der Portwein mit etwas Distanz zum Essen eine 

gut harmonierende, aromatische Charakteristik zeigt. 

WEIN 2 Ein 1994er Assmannshäuser Höllenberg, 

Spätburgunder Weißherbst Trockenbeerenauslese 

vom Weingut August Kesseler, Rheingau. Serviertemperatur: 

12 Grad. Schon in der Nase zeigt sich 

eine erstaunliche Präsenz mit einer präzisen, aber 

noch längst nicht beendeten Reife. Am Gaumen wird 

klar, dass man sich von der Rebsorte weniger beeinflussen 

lassen sollte als vom Terroir und der Machart 

einer gut gereiften Rheingau-Trockenbeerenauslese. 

Wegen seiner Kraft und sozusagen eines 

eigenen Säurespiels wirkt der Wein immer üppig – 

auch im Zusammenhang mit dem Sorbet. In diversen 

Akkorden gibt er teilweise einen guten Rahmen, zeigt 

manchmal aber auch eine gewisse Dominanz, die 

jedoch immer als angenehm erlebt wird. 

Zwei hochinteressante Empfehlungen, die ein 

ganz unterschiedliches Spiel mit diesem kulinarisch 

so homogenen, aber komplexen Dessert zeigen. 

Der Akkord mit dem Vintage Port hat dabei eher 

mentalen Charakter, man genießt den Port als eine 

Art von distanziertem Begleiter. Die Trockenbeerenauslese 

ist da ganz anders, sie verträgt eine enge 

Begleitung und kann sich in den Akkord einmischen. 

Natürlich lässt sich auch ein solcher Wein als Dessertbegleiter 

ein Stück von der direkten Auseinandersetzung 

entfernen und als »vin de méditation« mit 

Distanz genießen. Gerade bei Desserts liegt eine 

solche Funktion immer sehr nahe. 


FAZIT Die Kombination von Wein und Speisen 

findet im »Kronenschlösschen« eine exzellente 

Basis: Dank einer der besten Weinkarten Deutschlands 

können die Gäste nicht nur mit Weinen jeglicher 

Provenienz, sondern auch in ganz unterschiedlichen 

Reifegraden rechnen. Die Küche unter Roland 

Gorgosilich ist nicht nur gut, sondern hat den Weg 

zu einer hervorragenden Entwicklung eingeschlagen. 

Die Weine treffen so auf Differenzierungen und 

aromatische Schattierungen, die für eine adäquate 

Wirkung der Empfehlungen die Voraussetzung 

sind. Die Weinbegleitung dieses Menüs war ebenso 

spannend wie kurzweilig und in ihren unterschiedlichen 

Blickwinkeln immer auch anspruchsvoll. Die 

Möglichkeiten des »Kronenschlösschens« zu nutzen, 

bedeutet hier immer auch, die Spezialisten machen 

zu lassen. 


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DIE RIBERA DEL DUERO 

DIE KARGHEIT DER KASTILISCHEN HOCHEBENE FORDERT 

WINZER UND REBEN BESONDERS HERAUS – UND TREIBT 

SIE ZU HÖCHSTLEISTUNGEN AN. KAUM EINE WEINREGION 

SCHEINT BESSER FÜR DIE ZUKUNFT GERÜSTET. 

Von SIGI HISS 

Fotos RUI CAMILO und GUIDO BITTNER 

Der Klimawandel macht leider keinen Bogen um den Weinbau. Im Gegenteil, er hat 

massive Auswirkungen auf das Weinmachen in seiner kompletten Breite. Infolgedessen 

ändern sich Charakter und Stil der Weine wie von selbst: Schnell wird aus präziser Kraft 

eine übermäßige Wucht und die sonst feine Frucht hinterlässt einen – im fast wahrsten 

Sinne des Wortes – umwerfenden Abgang. 

Doch was die Weinmacher entlang des Duero 

in jener 115 Kilometer langen und bis zu 

über 35 Kilometer breiten Weinbauregion 

Altkastiliens vorfinden, ist ein Versprechen an die 

Zukunft. Vor ihrer Haustür liegen Antworten, um die 

sie in der Weinwelt beneidet werden: Ein perfektes 

Zusammenspiel von Böden, alten »Tinta del país«- 

Reben und schwindelnden Höhen. 

Ribera del Duero ist alles andere als eine neue, 

wie aus dem Nichts aufgetauchte Weinregion, die 

plötzlich den Markt mit Trendweinen überrascht. 

Schon vor vier Jahrhunderten produzierte man hier 

unter der Regentschaft der Habsburger hochwertige 

Weine. Im vergangenen Jahrhundert hingegen lag 

das Gebiet bis Ende der 1970er mehr als brach. Erst 

1980 wurde die Region aus ihrem Dornröschenschlaf 

geweckt: Sechs Bodegas und drei Kooperativen mit 

insgesamt 8000 Hektar betagter Rebstöcke legten 

den Grundstein für eine neue Ära der Region. Schon 

zwei Jahre später erhielt die Region den D.O.P- 

Status. Bemerkenswert ist, wie der Name zustande 

kam: Die Bodegas Protos, ehemals eine Genossenschaft 

und heute einer der größten Betriebe der 

Region, stellte die Bezeichnungen seines Markenweins 

»Ribera Duero« für die Namensgebung der 

Weinregion zur Verfügung. Doch vor allem Weingüter 

wie Vega Sicilia oder Alejandro Fernandez 

hatten an dieser Renaissance einen großen Anteil 

und gelten bis heute als Referenzen für die große 

Qualität der Weine. 

Vom Kalk dominiert 

Die vier Provinzen Soria, Burgos, Segovia und 

Valladolid strukturieren die Region Ribera del Duero, 

doch eine topografische Abgrenzung in drei Gebiete 

ergibt aus weinbaulicher Sicht mehr Sinn. Da ist 

einmal Soria im Osten mit gerade mal fünf Prozent 

der 23 353 Hektar und einem überdurchschnittlich 

hohen Anteil an alten Reblagen, aber auch dem 

harschesten Klima. Seit einigen Jahren schon weckt 

das große Potenzial dieser Region das Interesse der 

bekannteren Bodegas im Westen. Geografischer und 

weinbaulicher Mittelpunkt der Region ist Burgos mit 

Zweidrittel der gesamten Rebfläche: Jedes noch so 

kleine Dorf ist hier mit dem Tempranillo verbunden. 

Burgos ist der wirtschaftliche Motor und unverkennbar 

auch das Herz des Ribera del Duero. Doch was 

das Renommee der Bodegas betriff, kann es weder 

Soria noch Burgos mit dem Westen aufnehmen. Jene 

knapp 5000 Hektar sind derart vom Kalk dominiert, 

dass man meint, mitten in der Champagne zu stehen. 

Die Kreideformationen strahlen mit den berühmten 

Namen Protos, Alejandro Fernandez, Emilio Moro, 

Hacienda Monasterio, Aalto, Arzuaga und den zwei 

Ikonen, Dominio de Pingus und Vega Sicilia, um 

die Wette. 

Wie eine Lebensader durchquert der Duero von 

Osten nach Westen die Hochebene Kastiliens und 

bietet an seinen Flanken fabelhafte Bedingungen 

für den Weinbau. Während der Fahrt von Madrid 

Richtung Nordwesten lässt sich der Wandel der Landschaft 

bestaunen: Mit jedem zurückgelegten Kilometer 

wird es spürbar rauer und karger. Aus sanften 

Hügeln und grünen Flächen wird mehr und mehr 

ein eher schroffer, felsiger Landstrich mit kleinen, 

verlassen wirkenden Dörfern – authentisch und 

ungeschminkt und weit weg vom trubeligen Leben 

in Madrid. Doch nicht nur die Landschaft, auch das 

Klima ändert sich dramatisch. Spätestens beim ersten 

Espresso-Stopp in luftiger Höhe erscheinen lange 

Hosen und Jacke wie eine gute Idee. Überhaupt, 

viel ausgeprägter kann kontinentales Klima kaum 

sein: Die jährlichen Niederschläge von 400 Millimeter 

im Mittel treffen auf beachtliche 2400 Sonnenstunden. 

Sanfte Übergänge der Jahreszeiten kennt 

man hier nicht und Früh- und Spätfröste lassen die 

Winzer unruhig schlafen. Die Meseta, das kastilische 

Hochland, fordert Mensch und Rebe durch ihre 

permanente Unberechenbarkeit – und treibt so 

beide zu Höchstleistungen. Zum Tausch gibt sie 

den Winzern einzigartige Instrumente in die Hand, 

um unter diesen Bedingungen bestmögliche Ergebnisse 

zu erzielen. 

Da wären zum Beispiel die enormen Temperaturamplituden, 

die großen Unterschiede von Tages- zu 

Nachttemperaturen. Bei Tagestemperaturen bis zu 

38 Grad Celsius und mehr wird dem Rebstock einiges 

abverlangt. Über Nacht fällt dann das Thermometer 

mitunter um 20 Grad und die Rebe hat Zeit sich zu 

erholen. Ein weiterer großer Pluspunkt sind die 

Böden, die einen außergewöhnlich hohen Anteil an 

gelöstem Kalk aufweisen. In dieser gelösten Form 

kann die Wurzel des Rebstocks ihn gut aufnehmen; 

eine Tankstelle für Mineralstoffe. 

Die Vielfalt des Tempranillos 

Ähnlich wirkt sich auch die Höhe der Lagen aus, 

die sich auf 700 bis 1050 Meter über dem Meeresspiegel 

befinden. Je höher desto kühler, die Reife der 

Trauben vollzieht sich dadurch langsamer und wird 

nicht von Hitzewellen getrieben. Doch wie zeigt 

sich das alles im Wein? Mittels einer animierenden 

Säure, komplexer Mineralität sowie – trotz der Kraft 

und dem reifen Tanningerüst – einer erstaunlichen 

Frische. Die Weine der Ribera del Duero sind kraftvolle 

und dichte Crus mit Spannung und Struktur. 

Nase wie Gaumen wirken frisch und kühl und zeigen 

keine Schwere oder klebrige Süße. 

Der Bestand alter Rebstöcke – jene 8000 Hektar, 

mit denen in den 1980ern der Neuanfang begann – 

war zugleich Startkapital und Versprechen an die 

Zukunft. Ein Drittel der Reben hat inzwischen 

ein Alter von 45 Jahren erreicht, man findet tatsächlich 

auch Anlagen, die vor einem Jahrhundert 

gepflanzt wurden. Eine wichtige Eigenschaft alter 

Rebstöcke ist ein natürlicher niedriger Ertrag und 

somit eine sagenhafte Qualität der Trauben. Die 

von der Kontrollbehörde vorgegebenen erlaubten 

Mengen von maximal 7000 Kilogramm pro Hektar 

werden daher nie auch nur annähernd erreicht. De 

facto liegt der durchschnittliche Ertrag der vergangenen 

15 Jahre bei 4200 Kilo, und damit etwa 

auf dem Niveau burgundischer Grand Crus. 

Unangefochtener Platzhirsch der Region mit 96 

Prozent der gesamten Rebflächen ist der Tempranillo, 

auch »Tinta del País«, »Tinto Fino« oder »Tinta 

Roriz« genannt. Perfekt an das raue Klima und 

Wetter angepasst und mit besonders dicker Schale 

ausgestattet, ist er einerseits vor der immensen 

Sonnenstrahlung geschützt und verleiht andererseits 

dem Wein den besonderen und klar erkennbaren 

Charakter: viel reifes Tannin, eine tiefe, fast 

schwarze Farbe zusammen mit einer dichtmaschigen, 

kompakten Frucht. Pinot Noir-Trauben würden aufgrund 

ihrer dünnen Haut in der Sonne Kastiliens 

einfach gekocht. 

Für den Reifeprozess und die Lagerung im 

Fass und auf der Flasche gibt es eine klare Klassifizierung: 

Der »Joven« hat keine oder nur maximal 

sechs Monate Fassreife und kommt meist im Jahr 

nach seiner Lese in den Verkauf. »Crianza« kommt 

frühestens nach 24 Monaten auf den Markt, wovon 

mindestens zwölf Monate im Fass vorgegeben sind. 

Eine »Reserva« reift 36 Monate mit ebenfalls 

mindestens zwölf Monaten im Fass. »Gran Reservas« 

reifen 60 Monate, davon sind mindestens 18 im Fass 

vorgeschrieben. Die Zeit der Reife im Fass und die 

Ruhe auf der Flasche während der Lagerung sind 

gerade für den kraftvollen und anfangs kantigen Stil 

eines Ribera del Duero wichtig. 

Inzwischen erscheinen auch die ersten Einzellagen- 

Weine auf dem Markt, man geht also parallel zum 

eigenen System auch den Weg der burgundischen 

Grand-Cru-Klassifizierung. Dieses Herausarbeiten 

einzelner Terroirs scheint ein zarter Trend zu sein, 

der ohne Frage weiterverfolgt und ausgebaut werden 

sollte. Ebenso ein erster Fingerzeig ist das vereinzelte 

Wiederauftauchen des traditionellen Rosado, dem 

Clarete, für den weiße und rote Trauben zusammen 

vergoren und ausgebaut werden. Damit ist das große 

Potenzial im Ribera del Duero jedoch längst nicht 

ausgeschöpft, viele Crus liegen noch brach, vor allem 

im Osten der Region. 

Das Versprechen in die stark vom Klimawandel 

begleitete Zukunft ist kein leeres: Die Höhenlage, 

der große Temperaturunterschied von Tag zu Nacht, 

die oftmals kalkhaltigen Böden und der hohe Anteil 

alter »Tinta del País«-Rebstöcke bürgen dafür. Wer 

kraftvolle und doch frische Tempranillos liebt, wer 

das Raue und Unerbittliche von 1000 Metern über 

dem Meer im Wein sucht, wer die Meseta schmecken 

möchte, findet im Ribera del Duero sein Weinglück. 

30 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | RIBERA DEL DUERO RIBERA DEL DUERO | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 

31

Hiss verkostet 

FINETASTING|Sigi 40 Weine 

2019 Fuentespina 3 Meses 

Bodega Avelino Vegas 

87 P 

Ungemein frischfruchtige, mit roten wie schwarzen Früchten und zugleich 

dezent grünen, herben Kräutern versehene Nase. Trotzdem ist da eine schöne 

Dichte und nie dünne Aromatik vorhanden. Knackig wie rassig. Am Gaumen 

dann grüne Oliven, rote Brombeere und etwas Kirschkerne, eine sehr schön 

saftige, aber straffe Säure als Rückgrat. Gute Struktur durch sehr dezentes Holz, 

eine klare Präzision. Tiefe und Frische! 

2019 Finca Resalso 

Bodega Emilio Moro 

87 P 

Dezente speckige wie auch erdige Aromen, gepaart mit etwas Unterholz, Oliven 

und einer dunkelwürzigen, leicht ätherischen Kühle. Ein satter Stil, noch kompakt 

und fest, mit leicht sperrigem aber dezentem Holz, etwas Eichenwürze, einem 

Hauch schwarzer Pfeffer und einer tollen, weil saftigen Säure – die bringt den 

Trinkspaß. Auch wenn er jung und nicht der komplexeste ist, so hat dieser 

Tinta del País doch Trinkfreude, zugleich fehlt es nicht an Seriosität und Qualität. 

Geradlinig. 

2019 Vitulia Frutal 

Bodegas Vitulia 

89 P 

Die rote, knackige und schlanke Frucht dominiert in einer feingliedrigen Nase. 

Sauerkirsche, dazu etwas Fruchtiges und Würziges und eine sehr leichte, stimmige 

Holznote. Mit der Zeit zeigt sich eine ätherische Kühle. Rassig, zugleich mit 

spürbarer Kraft am Gaumen. Recht kalkig, schmeckbarer, sehr mineralischer 

Unterbau, erdig und mit einer herben Walnuss zu den Aromen der Nase. Kraftvoll 

aber stimmig. 

2018 Dos Mundos 

Bodega y Viñedos Milénico 

90 P 

Feine, schwarzpfeffrige Nase mit etwas Muskat und einer zwar warmen und 

rotbeerigen Frucht, die jedoch sehr elegant und stimmig. Betörende Kühle 

und eine recht mineralische, pfeffrige Note. Präzision auch am Gaumen, eine 

herrliche Säure, tolle Rassigkeit, mit feinem ziseliertem Tannin, straff und in 

sich stimmig. Dazu mit Frische, Mineralität und Balance bestens ausgestattet, 

die Komplexität und Tiefe wird sich in einigen Jahren noch zeigen. Klasse! 

aus der Ribera del Duero 

2018 Hito 

Bodegas Cepa 21 

90 P 

Rote florale Noten dominieren, etwas Rosenwürze, aber auch eine passende 

Herbheit mit Wacholderbeeren und grünen Oliven. Im Glas verschließt sich die 

Nase etwas und verliert das Florale. Fast puristisch der Gaumen, fordernde rassigmineralische 

Art mit einem leicht kalkig-staubigen Eindruck. Dazu ziselierte, 

wenn auch fordernde aber feingliedrige Säure. Da haben sich Frische, ein eigener 

Stil und Power zur Klasse zusammengefunden. Alles andere als einfach, vor 

allem für Liebhaber der runden Stilistik. Potenzial. 

2018 Tercera Generación 

Casado Alvides 

89 P 

Kühle und deutlich rote und florale Noten mit einem Hauch Brotrinde und 

trockener Zimtnote. Die warme, vollreife Nase zeigt auch etwas Kirschmarmelade, 

Amarenakirschen und ausreichend Tiefe und Komplexität. Hingegen kommt 

der Gaumen mit Kraft aber nie Bulligkeit daher, von Frische und unheimlich 

saftiger Säure ausbalanciert. Er zeigt eine grüne Herbe mit Stangenbohnen, 

etwas grüner Walnuss und Kräutern. Fordernd, durchaus kraftvoll und mit 

Reifepotenzial. 

2018 Proventus 

Lagar de Proventus 

90 P 

Tiefe und warme, dunkle Frucht, warmes Brot und Brotrinde, Nougat, Schattenmorellen 

und Schokolade, schwarzer Pfeffer, leicht ätherisch mit hintergründigen 

Aromen von Teer und Lakritze. Eigener Stil, aber in sich sehr stimmig. Sehr 

strukturierter Gaumen mit feinsandigem Tannin, einer knackigen Säure und 

sehr griffger Mineralität. Nase und Gaumen sind etwas konträr, Luftkontakt 

tut ihm absolut gut. Kann noch zulegen. 

2018 Heredad de Peñalosa 

Bodegas Pascual 

89 P 

Typische, klassische Nase, die durchaus an eine traditionelle Reserva erinnert. 

Erdiges und Unterholz, eingelegte schwarze Beeren und feines Nougat. Reife 

Pflaumen, leicht süßlicher Zimt gepaart mit weitereren leicht süßlichen Würznoten. 

Sehr komplex und tief, aber auch noch distanziert. Am Gaumen kalkig 

mit frische Säure, mineralischem Kern, Kraft und Würze. Kann noch etwas 

reifen und dann hat man einen klassischen Ribera del Duero im Glas. 

2018 12 Linajes 

D.O.5. Hispanobodegas 

90 P 

Erdige und dezente Kühle mit etwas Kalkstein, Schwarzpulver, Süßholz und 

einer schönen Tiefe und Balance. Hochinteressante und recht charaktervolle 

Aromatik – eigen, stimmig und straff. Sehr frische Säure mit klarer und gradliniger 

Art, schlanker und zugleich kraftvoller Gaumen. Die gute Balance zeigt 

sich mit einer gewissen Trinkigkeit, knackig, aber mit Grip und noch etwas 

leicht sperrigem Holz. Zur Nase kommen noch Pfeffriges und Muskatiges und 

Sauerkirsche. Fordernd und nicht einfach – aber mit Charakter. 

2018 Viña Mayor 

Grupo Bodegas Palacio 1894 

88 P 

Recht offene Nase mit zuerst deutlich animalischen Aromen wie geräucherten 

Wurstwaren, Rauchspeck, aber auch süßlich-würzigen Noten, Zimt und weißem 

Pfeffer. Beeindruckend dichte Nase mit Tiefe und Konzentration. Seidige Opulenz 

mit Druck und Kraft am Gaumen, dazu eine recht schmeichlerische und samtige 

Frucht, die ihn zum perfekten Crowdpleaser auf hohem Niveau macht. Da ist 

einerseits Charme, aber auch Qualität und damit Anspruch. 

2017 Cruz de Alba Crianza 

Bodegas Cruz de Alba 

90 P 

Dezente und animierende Frucht mit feinem, weißem und schwarzem Pfeffer, sehr 

frischen roten Beerenfrüchten und zarter, leicht röstiger aber nie erdrückender 

Holznote. Klar und reintönig, frisch und animierend – ein moderner Vertreter mit 

Qualität. Geschliffenes Tannin und saftige Säure, dazu diese eher rote und sehr 

klare Frucht. Nicht die aromatische Dichte der Klassiker, sondern für die Region 

eine trinkige Leichtigkeit. Moderne und gekonnte Handschrift, rassiger Stil. 

2017 Valdubón Crianza 

Bodegas Valdubón 

89 P 

Offene und tiefe Frucht mit viel ätherischer und dunkler Würze, herbe, dezente 

Süße von frisch geriebenem Muskat. Wacholder- und Holunderbeeren plus einen 

Touch Unterholz und Barriquewürze. Kraftvoller wie strukturierter Gaumen 

mit zwar sattem, aber reifem Tannin und, im Gegensatz zur Nase, mit mehr 

roten und schwarzen Waldfrüchten. Die saftige, erfrischende Säure, Grip und 

Biss, sowie eine nicht überbordende Kraft sind die Charaktermerkmale dieser 

animierenden Crianza. Kann noch lange reifen. 

2017 14 Meses en Barrica Crianza 

Bodegas & Vinedos Monteabellon 

90 P 

Dichte und recht kompakte, noch leicht verschlossene Nase mit etwas roten, 

vor allem aber schwarzen Waldbeeren und gut dosiertem Barrique. Aber auch 

etwas Kakao und Schokolade gepaart mit Unterholznoten. Tiefe und Komplexität. 

Am Gaumen mit zwar gebändigter, aber doch spürbarer Kraft, die sich 

jedoch bestens einfügt und sich mit weiterer Reife noch dezenter zeigen wird. 

Reifes und kompaktes Tannin und eine saftige, fast leichtfüßige Säure sind der 

Gegenpol zu dem jungen wilden Kerl. 

2017 Alvides Crianza 

Casado Alvides 

91 P 

Nicht weit weg von einer Burgundernase mit roten, reifen und mürben Früchten. 

Da sind Walderdbeeren und Johannisbeere, feinwürziges, warmes Holzofenbrot 

unterlegt mit einer weißen, pfeffrigen Note. Tief, komplex und nicht gerade 

typisch, doch richtig gut, weil präzise und glasklar. Kraftvoll, fast wuchtig, eine 

gute, nicht zu straffe Säure, sandiges und dichtes Tannin. Leicht floral und blaue 

Aromen, dazu noch Astwerk, herbe Kräuter und Wacholder. 

2017 Erial Tradición Familia 

Bodegas Epifanio Rivera 

92 P 

Feine trockene Würze mit deutlichen Noten von Kalkstaub und etwas weißem 

Gemüse, Wacholderbeeren und Pflaumenschale. Sehr geschliffen und mineralisch, 

mit einer mentholigen Kühle, dabei recht kraftvoll. Sehr satter Gaumen, der nie 

scharf oder aus der Balance ist. Kompaktes, sich wie ein Zaum um die Frucht 

legendes, körniges Tanningerüst, das Zeit und Luft benötigt. Mit der Säure 

und dem mineralischen Unterbau ist das ein Wein mit langem Potenzial zum 

Reifen – oder über Nacht in der Karaffe lassen. 

2017 Tr3Smano 

Lagar de Proventus 

RIBERA DEL DUERO | FINE TASTING 

91 P 

Sehr eigene, interessante Nase mit viel ätherischer Frische, herb-medizinaler 

Salbeinote, fruchtig-herben Kirschkernen, Walderdbeeren, nicht süßem Zimt 

und Waldboden. Satte wie kompakte Frucht. Nicht anders der Gaumen, der sehr 

druckvoll und ebenso bone dry daherkommt, auch weil das Barrique noch die 

Zügel hält. Dagegen stehen jetzt schon die prägnante, weil sehr frische Säure 

und eine, zugegebenermaßen sehr versteckte, animierende rote Frucht. Easy 

going geht anders, Charakter und Reifepotenzial geht so. 


33

FINE TASTING | RIBERA DEL DUERO 

RIBERA DEL DUERO | FINE TASTING 

2017 Protos 27 

Bodegas Protos 

91 P 

2016 12 Linajes Crianza 

D.O.5. Hispanobodegas 

89 P 

2016 La Capilla Vendimia Selccionada 

Bodegas Finca la Capilla 

95 P 

2014 Mibal Selección Crianza 

Bodega Hornillos Ballesteros 

93 P 

Wunderbare Frucht von reifen Heidelbeeren und nassem schwarzem Schiefer, 

dazu Holundersaft mit einem Hauch Schwarzer Johannisbeere. Daneben zeigen 

sich dezente Barriquewürze, Pfeffer und etwas herbe Kräuter. Dicht und tief. 

Ein kraftstrotzender Bursche mit sattem Tannin und animierender Säure. Das 

Herbe und nach Wacholder schmeckende nimmt ihm das allzu Fruchtige. Tolle 

Balance, auch wenn alles noch sehr jung wirkt. Sehr druckvoller, leicht kalkiger 

Abgang. Eigener Stil und ein gewagter Mittelweg zwischen Frucht und Seriosität 

– ein gelungener! 

2016 Silvanus 

Bodegas Asenjo & Manso 

93 P 

Die Nase mit vegetabilen und herben, frischen Aromen wie Salbei, Efeu aber 

auch Maulbeeren und einer kamilligen und jodigen Note. Dadurch wirkt die 

Frucht leicht abweisend und verschlossen. Am Gaumen kommt die laserartige 

und frische Säure an erster Stelle. Zu den Aromen der Nase gesellt sich eine deutliche 

Erdigkeit, etwas herbe Nuss und Tabaknoten. Aktuell eher ein ungalanter, 

ruppiger Geselle, wenn auch mit Manieren. Gewagte Prognose, aber in fünf 

Jahren fängt er an erwachsen zu werden und dann wird er großartig – ein langlebiger 

echter Cru! 

2016 La Capilla Crianza 

Bodegas Finca la Capilla 

93 P 

Florale Noten, etwas Heidelbeeren und etwas von röstigen Brotkrumen mit 

saftigen Sauerkirschen in der Nase. Sehr druckvoller aber noch verschlossener 

Gaumen, jung, wild und aktuell mit Ecken und Kanten. Die gradlinige, für 

2016 typische Säure frischt den Gaumen auf. Das exakt ist die Qualität dieses 

Weines, nicht mastig oder plump, sondern kraftvoll und trotzdem rassig und 

mit enormer Frische. Wacholder, leicht unreife Kirschen und Holunderbeeren 

belegen die Jugendlichkeit und Direktheit eines 2016er. Zeit geben, entweder 

über Nacht in der Karaffe oder Jahre im Keller. 

2016 Virtus La Vigna d’Oro 

Bodegas Virtus 

92 P 

Feingliedrige Nase mit roter wie auch schwarzer reifer Frucht, etwas Brotkrume, 

schwarze Oliven und etwas Cassis, kalter Tabakrauch und dezent bittere 

Schokolade. Recht tief und auch mit gut integriertem Barriqueausbau. Sehr 

druckvoller und anfangs etwas wuchtiger Gaumen, der sich jedoch mit der Zeit 

deutlich balancierter zeigte – Balance auf kraftvollem Level. Das straffe und noch 

etwas kernige Tannin, die herrlich frische Säure und die Verschlossenheit zeigen 

ein sehr gutes Lagerpotenzial an. Liegen lassen oder über Nacht in die Karaffe. 

Ein typischer 2016er mit herber und erdiger Frucht und aktuell dezent roten 

Früchten. Viel frische Kräuter, ein Hauch Holzwürze mit mentholiger Frische. 

Modern; mit Luft öffnet sich die Nase mit auch dunkleren, dezent brombeerigen 

Noten. Am Gaumen eine Stufe mehr von Allem, schöne Fruchtnoten, mehr 

Charme und rote, auch erdige Noten. Wunderbare Frische am Gaumen durch 

das sehr saftige Säuregerüst und den direkten, sehr präzisen Stil. 

2016 Dominio Fournier Crianza 

Dominio Fournier 

91 P 

Sehr dezent und mit edler Kühle, dabei recht mineralische Noten, auch Erdiges 

und etwas Schwarzpulver mit einem leicht teerigen Touch. Etwas Kakao und 

schwarze Brombeeren zeigen sich mit etwas Zeit im Glas, alles sehr stimmig 

und balanciert. Mit der Zeit gewinnt er deutlich an Tiefe und Komplexität. Am 

Gaumen ist er das Abbild der Aromen der Nase, zusätzlich eine feine, noble 

hochprozentige Bitterschokolade. Wunderbar gegensätzlich die Kraft zu den 

zwar dichten aber sehr seidigen Tanninen und der sehr saftigen Säure. Diese 

Melange lässt ihn schlanker und rassiger erscheinen. 

2016 Marqués de Velilla Crianza 

Grandes Bodegas 

92 P 

Dunkle Früchte dominieren erst mit schwarzer Brombeere, vollreifen Zwetschgen, 

sogar Zwetschgenmus und etwas Holunderbeeren. Dann kommen noch Muskat, 

schwarzer Pfeffer im Hintergrund und etwas Kakao und eine trockenwürzige 

Note. Stimmige und elegante Nase. Mit der trockenen Würze geht es am Gaumen 

weiter, viel erdig-kalkige Aromen, zusammen mit gradliniger, saftiger Säure 

ergibt das einen sehr mineralischen Stil. Dagegen wiederum steht die Kraft 

und das satte, sehr mürbe Tannin und summiert sich zu einem komplexen und 

dichtmaschigen Ribera del Duero. Hat Noblesse. 

2016 Secreto Viña Mayor Crianza 

Grupo Bodegas Palacio 1894 

95 P 

Kühle, leicht pflanzliche Nase mit Pflaumenschale, einem Hauch Salbei, weißem 

Pfeffer und Granatapfelkernen. Auch Bitterschokolade und etwas Lakritze. 

Durchaus kontroverse Richtungen, aber in sich stimmig und sehr komplex. Am 

Gaumen mit knackiger und saftiger Säure, einer kühlwürzigen, vibrierenden 

Frische und viel erdigen und mineralischen Aromen. Dabei zeigt sich die Kraft 

bestens balanciert, aber die sehr fordernde Stilistik mit Tannin, Säure und 

Mineralität macht ihn aktuell nicht zum Charmebolzen. Rasse und Gradlinigkeit 

lassen ihn aber lange reifen. Für Puristen! 

Feine rassige und erdige Nase mit deutlich trockener Würze von Muskat, rotem 

wie schwarzem Pfeffer, etwas Oregano und dezenter Holzwürze. Dazu eine 

mentholige Kühle und Blaubeeren, alles tief und kompakt. Straffer Gaumen 

mit Kraft und einer herrlich erfrischenden Säurestruktur. Zudem bringt sie 

die ohnehin schon deutliche Mineralität und Erdigkeit des Weins noch mehr 

zur Geltung. Bone dry mit Biss und Grip, einem sandigen Tannin und aktuell 

noch leicht sperrigem Gaumengefühl, weswegen man ihm unbedingt Zeit an 

der Luft geben sollte. Dazu Walnussschalen, Astwerk und auch etwas Eichenholzwürze. 

Nicht einfach, aber große Klasse. 

2016 Pico de Luyas Cosecha 

Bodegas Trus 

94 P 

Eine dichtmaschige, aber nie überkonzentrierte Nase. Klare und sehr reintönige 

rote wie schwarze Beerenfrucht, aber auch eine mineralische Komponente. Kalkstaub 

und Kieselsteine, dezent Holunder und rote florale Noten, Schokolade 

und reife Walnüsse. Direkt beim Einschenken zeigt sich die enorme Kraft, der 

noch etwas zugeschnürte Gaumen, aber auch die sehr klare Frucht. Reifes 

Tannin und Struktur dominieren, dagegen zeigt die knackige Säure schon die 

animierende Frische im Wein. Ein echter Cru in Kinderschuhen. 

2016 Buen Camino Cosecha 

Pagos de Vallejo 

90 P 

Dunkle, sehr ätherische Aromen mit Teer und leicht salzigem Lakritz, laktischer 

und herber Holzwürze und unreifer Walnuss. Nougat und vollreife, saftige 

Pflaumen ergänzen die Nase. Bone dry der Gaumen, mit saftig-knackiger 

Säure, aber auch feinem, geschliffenem Tannin. Ein Schmeichler, ein Lieblingsschwiegersohn 

mit Klasse. Saftig mit Noten von warmen Backwaren, Zimt 

und roter Kirschfrucht. Crowdpleaser im klassischen Anzug. 

2015 Selección Viña Valera Cosecha 

Bodega Coop. Virgen De La Asunción 

92 P 

Engmaschige Nase mit viel animalischer Aromatik. Dann mit mehr Luft in 

Richtung von dezenten Teernoten, reifen Brombeeren, etwas Holundergelee 

und einem Hauch Schwarztee. Auch etwas von einem warmen Schokoladenkuchen, 

dabei tief und kompakt. Das zwar satte, aber bestens gereifte, leicht 

nussige Tannin bringt eine feine Mürbe und samtige Struktur mit sich und bindet 

die spürbare Kraft sehr gut ein. Ein Kraftprotz, aber auch ein Schmeichler mit 

Charme und gewisser Saftigkeit, zudem mit Manieren ausgestattet ist. 

Mentholige Kühle mit steiniger Würze, fast einer salzigen Note und nassem Kalkstein, 

dazu herbe Aromen wie Pinienkerne und etwas Wacholder. Hier ist Rasse 

und Mineralität in purer Ausprägung, was sich in schlanker, gradliniger und 

sehr präziser Aromatik ausdrückt. Auch den Gaumen dominiert Gradlinigkeit 

und Präzision, gepaart mit Frische und knochentrockener Art. Zur Nase dann 

sowas wie Salzstangen und knackige Pflaumen. Sehr fordernd, viel Luftkontakt 

tut ihm sehr gut. Wird nie ein Schmeichler, dafür ein Purist auf ewig. Potenzial. 

2014 Viña Viejas Viña Valera 

Bodega Coop. Virgen De La Asunción 

92 P 

Zwar eine verhaltene, reife Nase, aber mit tiefdunklen Aromen wie Teer, Süßholz, 

einer nicht süßen Lakritze, Tiefe, saftigen Schwarzkirschen und etwas Maulbeere. 

Aber auch mit etwas gekochtem hellem Gemüse und – mit Luft – einem 

Touch Rumtopf. Am Gaumen zeigt sich die feste Säure, eine relativ schlanke Art. 

Und doch ist er fordernd, trotz der Kraft meint man Salziges und Pumpernickel 

zu schmecken. Ein fein verwobenes, sandiges Tannin und die nussige Würzigkeit 

zeigen ihn auch im Abgang sehr elegant, zugleich fordernd. Ein Gentleman! 

2014 Guademeya Cosecha 

Pagos de Vallejo 

90 P 

Warmes röstiges Holzofenbrot, reife rote Kirschfrucht, aber auch Oregano und 

schwarze Oliven. Fast samtig-seidig in der Nase, tolle Feingliedrigkeit, bringt aber 

auch eine rustikale, knackige Frucht mit sich. Das setzt sich direkt am Gaumen 

fort, mit animierender Saftigkeit, unterstützt durch feines, elegantes Tannin 

und einer animierenden, lebendigen Säure, die ihn fast leichtfüßig erscheinen 

lässt. Ein eher burgundischer Stil, der mit ausreichend Kraft und Dichte eines 

Ribera del Duero ausgestattet ist. 

2014 Pinna Fidelis Gran Reserva 

Cocope 

92 P 

Erst etwas Schwarztee und Astwerk, Kalkstaub und Wacholderbeeren, um 

dann mit mehr Luftkontakt Schwarzkirschen, schwarzen Pfeffer und auch 

Schattenmorellen nachzuschieben. Sehr druckvoller und aktuell noch etwas 

wuchtiger Gaumen, wird sich im Laufe der Jahre noch deutlich balancieren. 

Dafür sorgt die durchaus feste und präsente Säure mit dem drahtigen Tanningerüst 

für Struktur und somit für ein sehr gutes Reifepotenzial. Aktuell tun ihm 

einige Stunden in der Karaffe sehr gut. Nicht Charmeur, sondern ein fordernder 

Kraftprotz mit Benimm. 


35

FINE TASTING | RIBERA DEL DUERO 

2014 Protos Reserva 

Bodegas Protos 

90 P 

2015 Viña Magna Reserva 

Dominio Basconcillos 

90 P 

In Zusammenarbeit mit 

Warmer Schokoladenkuchen, etwas Zimt, ein Hauch Vanilleschote, aber auch 

grünherbe Noten wie Astwerk und Moos. Auch Bitterschokolade, sogar ein 

Touch würzige Cola und frische knackige Brombeere. Schlank und sehr wohltuend, 

nicht dick und konzentriert. Das wirkt am vorderen Gaumen auch noch, 

dann schiebt die wuchtige Power hinterher, obwohl er diese ganz gut verpackt. 

Zu den Aromen der Nase kommen im Abgang noch etwas reife dunkle Früchte 

wie Brombeere und Waldhimbeere. Eine ungewöhnlich kräftige Reserva aus 2014. 

2013 Yotuel Finca de Valdepalacios Cosecha Roble 

Bodegas & Vinedos Gallego Zapatero 

93 P 

Frische Pflaumen, eine herbale und leicht medizinisch-kräutrige Nase, die 

dazu noch mit Luft an Unterholz, blauen floralen und erdigen Aromen zulegt. 

Jung und gradlinig, ätherisch frisch und eigen, deswegen ist eine Karaffe nötig. 

Dieser Charakter setzt sich am Gaumen fort, denn auch hier dominiert die Rasse 

und Straffeit, die gebündelte Kraft und die Kühle, die Tiefe und die Dichte. 

Griffges aber reifes Tannin und eine ziselierte Säure bringen das Ganze ins 

Gleichgewicht. Wird sich einige Jahre weiter halten. 

2012 Dominio Fournier Reserva 

Dominio Fournier 

91 P 

Feine reife Noten von Nougat, warmem Zigarrenrauch, etwas Zimtwürze und auch 

einem Touch Trüffel. Darunter eingelegte Kirschen, Walnüsse und Eukalyptus. 

Alles recht gut balanciert und stimmig, man könnte von einer seidigen Nase 

sprechen, wenn es sowas denn gäbe – Eleganz triff es besser. Ein warmer kraftvoller 

Gaumen mit zwar mürbem aber präsentem Tannin und einem immens 

druckvollen Abgang, der die Eleganz der Nase nicht ganz halten kann. 

2011 6 Años Reserva Premium 

Bodegas Valduero 

94 P 

Recht typische, mit erster Reife versehene Ribera del Duero Aromatik, die weder 

auf der strikt traditionellen, aber auch nicht auf der supermodernen Seite steht. 

Ein sehr gelungener Mix aus beidem! Warme dichte Würze mit Zimt, reifen 

Zwetschgen, etwas echte Vanille plus Noten von Zigarrenkistchen. Am Gaumen 

trotz der Kraft balanciert und mit komplexer, satt verwobener Struktur neben 

der durchaus cremigen Frucht. Der Wein ist auf dem Punkt mit mindesten 

einem weiteren Jahrzehnt an Genuss. 

Dichtmaschige rot- wie schwarzbeerige Frucht mit Brombeeren, Schwarzkirsche 

und einem Touch reife Zwetschgen. Aber nie plump oder dicklich, sondern mit 

gewisser Eleganz und schön ausbalanciert. Dazu ätherische Noten mit Salbei, 

dezent Balsamischem und herbem Schwarztee. Samtiger Gaumen mit seidigen, 

etwas süßlichen Tanninen und reifer, saftiger Säure, die als Hinweis auf einen 

heißeren Jahrgang dient. Dass genügend Kraft vorhanden ist, versteht sich von 

selbst, doch erstaunlicherweise auch eine sehr schöne Trinkigkeit. Spaß auf 

sehr hohem Niveau. 

2014 Alvar Nuñez Reserva 

Bodegas Valtonar 

90 P 

Herrlich rassige wie auch ätherische Aromen, die noch verhalten und mit feinwürzigen 

dunklen Kräutern überzeugen. Da ist auch etwas Schokoladiges und 

zugleich Trockenes, wie ganz dunkles Kakaopulver und bittere Lakritze. Mit 

Luft kommen süßliche Gewürznoten und vollreife Brombeeren dazu. Kraftvoller 

und noch sehr junger, wilder Gaumen, trotzdem mit erster Reifenote und 

samtigem, leicht schokoladigem Tannin. Auch etwas Schmelz mit einem Hauch 

Rosinen zeigen seinen Charakter – ein in sich stimmiger Schmeichler mit Power. 

2012 Viña Pedrosa Gran Reserva 

Bodegas Hnos. Pérez Pascuas 

92 P 

Traditionelle und zugleich dezente, aber doch intensive und erstmal abweisende 

Nase. Harte, fast scharfe Aromatik mit Teer, Lakritze, sehr dunkler Bitterschokolade 

und schwarzen Oliven. Nach einigen Stunden in der Karaffe zeigt 

er sich charmanter. Knochig und sperrig, spröde und kraftvoll mit Säure, die 

alles gradliniger und lebendiger macht. Man sollte sich Zeit für das Anfreunden 

nehmen, denn da ist ein Sturkopf im Glas, den man mögen muss – eben ein 

Spanier der ganz alten und traditionellen Schule! 

2010 Dehesa de los Canónigos Gran Reserva 

Bodega Dehesa de los Canónigos 

94 P 

Sehr beeindruckende, ungemein dichte wie auch opulente Frucht in der Nase, 

zudem mit enormer Tiefe und Komplexität. Deutliche, lebendige Reife mit 

etwas getrockneten Blutorangen und getrocknetem Laub, das Würzige von 

rostigem Eisen, etwas Pflaumenmus und Nougat, angetrockneten Kirschen und 

Kakaopulver. Der Gaumen ist kein Leichtgewicht, Druck von allen Seiten, eingepackt 

in das Samtige und die feine Reife. Power und viel reifes, seidiges und 

walnussiges Tannin, aber auch die erstaunliche Säure, welche diesem 2010er die 

nötige Frische bringt. Viel pfeffrig-muskatige Kühle im Abgang. Ein gereifter 

Schwarzenegger im Maßanzug. 

Edgar Degas, Tänzerinnen in Grün (Detail),1877-1879 © Museo Nacional Thyssen-Bornemisza, Madrid 

Emotionen zu wecken 

braucht Zeit 

Es erfordert viel Geduld, Leidenschaft und großen Respekt, 

ganz gleich, ob wir alte Kunstwerke bewahren oder neue 

Meisterwerke schaffen. 

In der Ribera del Duero teilen wir diesen Gedanken mit der 

Restaurierungswerkstatt des Thyssen-Bornemisza Museums in Madrid. 

geschaffen, 

um zu begeistern 

36 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | RIBERA DEL DUERO

UNTER GIGANTEN 

Foto: Guido Bittner 

Geht es um Legendenbildung in der Weinwelt, liegen zwei Giganten ganz vorn: Der 

Scharzhofberg und der Bernkasteler Doctor zählen zu den wohl besten und berühmtesten 

Weinbergen Deutschlands. Während sich einige Rivalen ihre Sporen erst in den vergangenen 

30 oder 40 Jahren verdient haben, kommt man bei diesen beiden Ausnahmelagen 

an Saar und Mosel nicht an einer Betrachtung ihrer langen und ereignisreichen 

Geschichte vorbei. Material für ein ausführliches Quellenstudium gibt es reichlich, und je 

mehr man sich in die Materie vertieft, desto mehr Respekt gewinnt man für die Berichterstatter, 

die mit viel Aufwand und Akribie historische Dokumente und Urkunden aufgespürt 

und ausgewertet haben. 

Von MICHAEL SCHMIDT 

Beim Versuch, dem Charakter dieser Weinberge 

nachzuspüren, waren einige Quellen 

besonders hilfreich. Das Buch »Könige des 

Rieslings« von Peter Sauerwald und Edgar Wenzel, 

Franz Irsiglers »Die Privatisierung des Scharzhofes 

zu Beginn des 19. Jahrhunderts«, Roland Klingers 

Porträt »Der Bernkasteler Doctor, ein Weinberg 

mit interessanter Geschichte« sowie »Bernkasteler 

Doctor, der kurfürstliche Weinberg« aus der Feder 

von Dr. Helmut Prößler. 

Derlei Verfasstes gibt es für die Begründung 

des Weinbaus an Mosel, Saar und Ruwer durch 

die alten Römer natürlich nicht, dafür aber Funde 

von Weinparaphernalien wie einem Rebmesser bei 

Kobern oder dem Relief eines Winzers am Rebstock 

auf einer spätrömischen Grabplatte in Trier, die sich 

auf das 1. Jahrhundert datieren lassen. Schriftliches 

Zeugnis vom Weinbau an der Mosel gibt es aber 

schon vom 6. Jahrhundert an, als der Dichter und 

spätere Bischof Fortunatus sich in einem Bericht 

über seine Moselreise im Jahr 588 begeistert über 

die Weinlandschaft bei Trier und die harte Arbeit 

der Winzer äußerte. Nach dem Rückzug der Römer 

aus der Region begannen sich die Klöster der Rebkultur 

anzunehmen. 

Bernkastel, Heimat des Doctors, findet erstmals 

im 7. Jahrhundert als römisches Kastell Princastellum 

Eintrag in die Geschichtsbücher, Mauerreste von 

dieser Anlage deuten auf seine Existenz im 3. Jahrhundert 

hin. Die früheste urkundliche Erwähnung 

vom Weinbau in Berncastell stammt aus dem Jahr 

1228, und 1286 wurde in Berencastel amtlich verbrieft 

ein Weinzehnter erhoben. Nachdem Bernkastel 

jahrhundertelang zum Bistum Trier gehörte, 

befand es sich von 1794 bis 1814 unter französischer 

Verwaltung, bis die Gemeinde auf dem Wiener 

Kongress dem Königreich Preußen zugeschlagen 

wurde. 

Beim Scharzhof nimmt man hingegen an, dass er 

möglicherweise schon bei der Gründung des Trierer 

Klosters St. Marien ad martyres im Jahr 700 zu dessen 

Ausstattung gehörte. Eine urkundliche Bestätigung 

der Besitzungen und Ländereien des Klosters in 

Wiltingen durch den Erzbischof von Trier gibt es aus 

dem Jahr 1030. Vom Mittelalter bis Ende des 18. Jahrhunderts 

war Wiltingen gemeinsam mit dem Nachbarort 

Kanzem im Kurfürstentum Trier eine Enklave 

des Herzogtums Luxemburg. Diese Eigenständigkeit 

endete 1794 mit der französischen Besetzung 

der Region, 1815 wurde Wiltingen dann Teil der 

preußischen Rheinprovinz. 

38 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | DEUTSCHLANDS BESTE LAGEN DEUTSCHLANDS BESTE LAGEN | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 

39

Der Scharzhofberg übt eine mystische 

Faszination auf eine Fangemeinde von Weinliebhabern 

aus. Die Art, wie sie dieser Lage 

huldigen, kommt einem religiösen Kult gleich. 

Foto: Arne Landwehr 

Angefangen hatte alles, wie könnte es anders 

sein, mit den alten Römern. Ausgrabungen 

haben ergeben, dass es in der Gegend der 

Gemeinde Wiltingen im 4. Jahrhundert mehrere 

römische Landgüter gegeben haben muss, und der 

nicht weit davon gemachte Fund eines Ringrebenmessers 

aus der gleichen Zeit lässt darauf schließen, 

dass man sich auch damals schon mit dem Anbau 

von Reben beschäftigte. 

Nach dem Abzug der Römer aus dem linksrheinischen 

Germanien begannen sich die verschiedenen 

religiösen Orden des Weinbaus anzunehmen. 

Möglicherweise gehörte der Scharzhof 

schon zur Grundausstattung des um 700 gegründeten 

Benediktinerklosters St. Marien ad martyres, nach 

einer anderen Theorie soll es sich um eine spätere 

Schenkung des Bistums Trier an das Kloster 

gehandelt haben. Die erste namentliche Erwähnung 

des eigentlichen Scharzhofbergers findet sich in 

einem Dokument aus dem Jahr 1314, in dem der 

Kanoniker Ulricus aus dem lothringischen Longyon 

dem Kloster vier Jurnalia Weinbergsland »in monte 

nuncupato schayrth« schenkte. 

Wie der Scharzhof die Wirrungen des Dreißigjährigen 

Krieges überstand, ist umstritten. In 

einer 1860 verfassten Abhandlung vermutete der 

Historiker Jakob Marx, dass mindestens ein Teil 

des Weinberggeländes der Verwüstung anheimfiel. 

Dagegen spricht, dass im Grundstein eines über dem 

Weinkeller errichteten Verwaltungsgebäudes die 

Jahreszahl 1709 eingemeißelt ist, was auf Weinbau 

in der zweiten Hälfte des 17. Jahrhunderts schließen 

lässt. Das Kloster St. Marien blieb bis 1795 Besitzer 

des Scharzhofbergs, wurde dann aber im Zuge der 

napoleonischen Säkularisierung enteignet, seine 

Ländereien von der französischen Verwaltung zum 

Staatseigentum erklärt. Am 29. Juli 1797 wurde das 

Gut in Luxemburg im Rahmen einer Versteigerung 

zum Kauf angeboten, und was sich mit Gewissheit 

sagen lässt, ist, dass es von dem Wiltinger Bürger 

und späteren Bürgermeister Jean Jacques Koch 

erworben wurde, der schon 1796 einen Pachtvertrag 

dafür abgeschlossen hatte. Aus welchen Quellen 

er den Kauf finanzierte, wurde zum Gegenstand eines 

jahrelangen Rechtsstreits, der damit endete, dass ihn 

die französische Gebietsverwaltung letztendlich als 

rechtmäßigen Eigentümer des Scharzhofs bestätigte. 

Es wird vermutet, dass der Scharzhofberg 

schon vor 1797 mit Rieslingreben bepflanzt war, 

denn mit einer minderwertigeren Sorte wie Elbling 

hätte Koch nicht die hohen Fuderpreise erzielen 

können, die es ihm ermöglichten, das Gut weiter 

SCHARZHOFBERG 

Der Scharzhofberg, auf Etiketten oft auch als Scharzhofberger bezeichnet, ist eine der aufzubauen und die Anbaufläche von 1796 bis zu 

seinem Ableben 1830 von 8 auf 16 Hektar zu verdoppeln. 

Die Leitung des Hauses hatte Koch schon 

berühmtesten Weißweinlagen der Welt. Das hat viel mit den astronomischen Preisen 

zu tun, die seine edelsüßen Rieslinge vom Wiltinger Weingut Egon Müller auf Weinversteigerungen 

über viele Jahrzehnte hinweg immer wieder erzielt haben. Aber bekannt übertragen. 1837 wurde der Scharzhof nach Jahren 

einige Jahre vor seinem Tod seinem Schwiegersohn 

Felix Müller, dem Mann seiner Tochter Elisabeth, 

gerichtlichen Tauziehens zwischen den fünf überlebenden 

Kindern Kochs aufgeteilt. 

war der Weinberg auch schon davor. 

Die Weine des Guts wurden zumeist auf den 

seit den 20er-Jahren des 19. Jahrhunderts regelmäßig 

in Trier stattfindenden Weinauktionen versteigert. 

Die damals noch Altscharzberger genannten 

Gewächse erfreuten sich höchster Wertschätzung. 

1834 wurden für ein Fuder (850 Liter) Scharzberger 

100 Friedrichsdor bezahlt, was auf heutige Verhältnisse 

umgelegt rund 29 000 Euro entspricht. 

Beginn einer Weltkarriere 

Mosel und Saar waren zwischen 1857 und 1862 mit 

hervorragenden Jahrgängen gesegnet, was dem 

Absatz ihrer Weine ungemein förderlich war. Bei den 

Weltausstellungen 1862 in London und 1867 in Paris 

wurden die vorgestellten Weine von Mosel und Saar 

mit hohen Ehren ausgezeichnet. Den wahren Grundstein 

für den Weltruhm des Scharzhofberger legte ab 

den 80er-Jahren des 19. Jahrhunderts Egon Müller 

I, der Sohn von Felix und Elisabeth Müller. 1892 

und 1893 waren schon sehr gute Jahre für ihn, aber 

1895 und 1897 übertrafen alles bisher Dagewesene. 

Der um die damalige Jahrhundertwende als 

unbestritten beste Weinbergslage der Saar geltende 

Scharzhofberg befand sich aber nur zu einem Fünftel 

im Besitz von Egon Müller. Weitere Eigentümer 

waren J. Koch und die Geschwister Appolinarius 

Koch aus Wiltingen sowie das Domkapitel Trier. 

Letzteres hatte Anfang der 1850er-Jahre die Anteile 

von Jean Jacques jüngster Tochter Clara wie auch die 

ihres verstorbenen Bruders Josef Koch erworben. 

Allerdings waren es die Scharzhofberger Egon 

Müllers I, die bei den Weltausstellungen von Paris 

1900, St. Louis 1904 und Brüssel 1911 jeweils erste 

Preise einheimsten. Für ein Fuder Scharzhofberger 

feinste Auslese 1895 wurden im Folgejahr 10 500 

Goldmark bezahlt, und der Scharzhofberger 1911, 

der sogenannte Kometenwein, brachte Müller 

1913 sogar 10 600 Goldmark ein. Auch das Rebland 

selbst wurde teuer gehandelt. Eine Parzelle 

von 3053 Quadratmeter (0,3 Hektar), die erst 1844, 

und dann wieder 1896 (zum Preis von 90 000 Goldmark) 

zum Verkauf kam, erfuhr binnen 52 Jahren 

eine sechzehnfache Wertsteigerung. 

Insgesamt war die Lage der Winzer Anfang des 

20. Jahrhunderts aber nicht rosig, und Egon Müller 

war der einzige renommierte Weingutsbesitzer an 

der Saar, der allein von den Erträgen seiner Weinberge 

leben konnte. Egon Müller II waren ab 1936 

nur fünf Jahre als Gutsleiter vergönnt, danach führte 

seine Witwe das Unternehmen weiter. Auch in diesen 

wirtschaftlich schwierigen Zeiten gab es hervorragende 

Jahrgänge, von denen 1921,1925, 1929, 

1934 und 1937 erwähnenswert sind. Egon Müller III 

wurde bei seinem Einstieg als Gutsleiter 1947 direkt 

von der Weinmuse geküsst, die ihm einen hervorragenden 

Jahrgang bescherte, der aber von dem als 

Jahrhundertwein apostrophierten 1949er noch einmal 

übertroffen wurde. Ein Fuder dessen feinster 

Auslese wurde 1951 für 10 150 D-Mark versteigert. 

Mit 1953 und 1959 folgten weitere Ausnahmejahrgänge. 

Eine 1959 Scharzhofberger Trockenbeerenauslese 

kam 1968 für unglaubliche 242 D-Mark pro 

Flasche unter den Hammer. Mit den Jahrgängen 1971 

und 1976 sollte Egon Müller III erneut ein großer 

Wurf gelingen. Seit 1991 wird das Gut von Egon 

Müller IV geführt, zu dessen Alleinbesitzer er 2001 

nach dem Tod seines Vaters aufstieg. 

Riesling auf Rekordjagd 

Rekorde sind dazu da, um gebrochen zu werden. 

2015 erzielten 22 Flaschen Scharzhofberger Riesling 

Trockenbeerenauslese aus dem Jahrgang 2003 

einen Endpreis von 14 994 Euro pro Flasche, aber 

auch 240 Euro für eine Flasche »einfaches Kabinettchen« 

Riesling Alte Reben 2017 bei der Versteigerung 

2018 sind nicht zu verachten, wenn man bedenkt, 

dass 1200 Flaschen zu diesem Preis verkauft wurden. 

Durch das unselige Weingesetz von 1971 

wurde die 18 Hektar umfassende historische Lage 

des Scharzhofbergers auf 28,1 Hektar erweitert. 

Der größte Teilbesitzer ist heute Egon Müller IV 

mit 8,4 Hektar. Aber auch die Bischöflichen Weingüter 

Trier, Reichsgraf von Kesselstatt, von Hövel, 

van Volxem und die Vereinigten Hospitien sind mit 

mehreren Hektar vertreten. Während Egon Müller 

sich weiterhin auf die Erzeugung von Weinen mit 

Restsüße beschränkt, beweisen von Kesselstatt und 

von Hövel, besonders aber van Volxem mit ihren 

Großen Gewächsen, dass der Scharzhofberger 

auch im trockenen Bereich zur Crème de la Crème 

Deutschlands gehört. 

Der Scharzhofberger übt eine mystische 

Faszination auf eine Fangemeinde von Weinliebhabern 

aus, die man wegen ihrer Verehrung des Rieslings 

aus dieser Lage beinahe als religiösen Orden 

bezeichnen könnte. Auch einem erfahrenen Verkoster 

werden von edlen Gewächsen wie diesen 

immer wieder die Grenzen von Weinbeschreibungen 

aufgezeigt. Ihre Finesse und filigrane Struktur 

kommen durch das Zusammenwirken von Boden 

und Klima zustande. Sie setzen aber das Verständnis 

des Winzers voraus, der diese Vorgaben perfekt 

miteinander vereinen muss. 

Der Boden des Scharzhofbergs besteht aus 

devonischem Schieferverwitterungsmaterial 

mit hohem Eisenanteil, dazu kommen 

kleinere Anteile von Silt (Schluff ) und Lehm. Diese 

Beschaffenheit vereint gute Niederschlagsaufnahme 

mit hoher Wasserspeicherkapazität, was dem Weinberg 

besonders in trockenen Jahren zugutekommt. 

Die Lage ist hauptsächlich nach Süden ausgerichtet, 

einige Parzellen wölben sich nach Südsüdost und 

Südsüdwest. Im jährlichen Mittel fängt der bis zu 60 

Prozent steile und über 100 Meter hohe Hang 1600 

Sonnenstunden ein, deren Wärme tagsüber vom 

Schiefer gespeichert und nachts wieder abgegeben 

wird. Trotzdem ist der Scharzhofberg bedingt durch 

vom Hunsrück herüberwehende kalte Luftströme 

eine der kühlsten Spitzenlagen der Saar. Dabei 

gereicht ihm diese vermeintliche Widrigkeit nur 

zum Vorteil. Die einfallenden Winde bewirken eine 

schnelle Trocknung der Reben und Trauben nach 

Niederschlägen, und mit der von ihnen erzeugten 

Kühle sorgen sie für ein geruhsames Heranreifen der 

Frucht, was zu schnelle Zuckerbildung verhindert 

und damit die Entwicklung feiner und komplexer 

Aromen fördert. 


41

Foto: Alex Habermehl 

Weine aus dem Bernkasteler 

Doctor können 

vielleicht nicht heilen, 

aber das körperliche und 

seelische Wohlbefinden 

seiner Getreuen verbessern 

sie allemal. 

BERNKASTELER DOCTOR 

Der Bernkasteler Doctor ist ein Monument unter den deutschen Weinbergen. Wohl kein 

zweiter hat in der Geschichte des deutschen Weins mehr für das weltweite Ansehen von 

Riesling und der Mosel als Anbaugebiet getan als diese schon vom Namen her faszinierende 

Lage. »Nomen est Omen«, und der Doctor deutet allein mit seinem Titel schon darauf 

hin, dass der von dort stammende Wein der Förderung des körperlichen und geistigen 

Wohlbefindens dient. 

Wie er zu seinem Namen kam, darüber gibt 

es mehr als eine Sage. Am bekanntesten 

ist wohl die Geschichte vom Kurfürsten 

und Erzbischof Bohemund II von Trier, der angeblich 

durch den Genuss eines oder mehrerer Becher 

Bernkasteler Weins von einem langen und schweren 

Gebrechen geheilt wurde. Der Erzbischof soll 

daraufhin verfügt haben, dass der Weinberg, aus 

dem der Wundertrank stammte, von da an den 

Namen »Doctor« tragen sollte. Berechtigte Zweifel 

an der Wahrheit dieser Legende sind jedoch allein 

schon deswegen angebracht, weil Bohemund im 

14. Jahrhundert lebte, die Bezeichnung »Doctor« 

für die ursprünglich als »Weißenstein« bekannte 

Lage aber erst 1677, also 300 Jahre später, erstmals 

auftaucht. 

Historisch belegt ist, dass die Bernkasteler 

Lage, die später einmal als Doctor bekannt werden 

sollte, im 16. Jahrhundert zum Weinbergsbesitz des 

rheinisch moselländischen Adelsgeschlechts Cratz 

von Scharfenstein gehörte, bevor sie um die Zeit 

des Dreißigjährigen Krieges in das Eigentum des 

Reichsritters und Kurfürsten Philipp Christoph 

von Soetern überging. 1656 wurde der Weinberg 

dann durch kaiserlichen Beschluss den Erben des 

Geistlichen Rats Dr. Heinrich von Linden als Entschädigung 

für dessen zuvor erfolgte mehrjährige 

Einkerkerung durch von Soetern zugesprochen. 

1663 veräußerte die Familie Linden ihren Weinbergsbesitz 

an den Trierer Grafen Carl Caspar von 

der Leyen, in den Akten bezüglich dieses Verkaufs 

findet sich 1677 erstmals die Bezeichnung Doctor 

für eine bestimmte Anzahl von Parzellen, die zu der 

Gesamtlage »in der badstub« gehörten. Weniger 

kurzweilig als die Bohemund Legende, aber wahrscheinlicher 

ist daher auch die Vermutung, dass das 

Umtaufen des besagten Weinbergs auf Doctor im 

Gedenken an Dr. Linden von dessen Erben vorgenommen 

wurde. 

Nach einer Erhebung 50 Jahre später umfasste 

der Doctor geschätzte 6000 Rebstöcke, wobei sich 

neben Riesling auch noch rote Trauben im Anbau 

befanden. Dass der daraus hergestellte Wein schon 

besondere Wertschätzung genoss, lässt sich daraus 

ersehen, dass es zu dem Weinberg einen verschließbaren 

Eingang gab. Da man aber aus der bestehenden 

Anlage nicht mehr als ein Fuder Wein gewinnen 

konnte, wurde die Rebfläche des Doctors in den 

folgenden Jahren von den Grafen von der Leyen 

mit großem finanziellen Aufwand durch Zukäufe 

angrenzender Parzellen und den Abbruch des 

Weißensteins, eines massiven Schieferfelsens im 

oberen Bereich, verdoppelt. 

Krieg den Palästen 

Nach der Besetzung der Region durch die 

französische Revolutionsarmee Ende des 18. Jahrhunderts 

wurde jeglicher Adelsbesitz – und somit 

auch der Doctor – erst konfisziert und anschließend 

versteigert. So gelangte er in den Besitz des Bürgermeisters 

von Bernkastel, Anton Cetto. Der verstarb 

1823, nach dem Tod seiner Frau 1855 wurden im 

Flurbuch seine Söhne Nicolaus Carolus und Otto 

Franciscus mit jeweils 5982 und 4000 Quadratmeter 

als Eigentümer eingetragen, womit die Gesamtfläche 

des Doctors zu diesem Zeitpunkt 9982 Quadratmeter 

betrug. Bevor Otto 1863 starb, hatte er in 

seinem Testament seiner Frau Angela für ihre Lebzeiten 

zwar das Nutzungsrecht an seinem Anteil 

vermacht, das Eigentum daran jedoch auf seinen 

Bruder übertragen, sodass dieser zum Alleinbesitzer 

des Doctors wurde. Ottos Witwe Angela wiederum 

heiratete 1871 den Bernkasteler Bürgermeister 

Peter Wilhelm Kunz, der von da an im Rahmen 

des seiner Frau zugesprochenen Nutzungsrechts 

den ehemaligen Doctoranteil ihres ersten Gatten 

bewirtschaftete. Das Eigentum am Doctor hingegen 

ging nach dem Tod von Nicolaus Cetto zunächst 

auf seine Schwägerin Franziska Griebler über und 

nach deren Ableben 1873 auf deren drei Söhne. 

Diese wiederum veräußerten am 5. Juni 1882 die 

vormals Nicolaus Carolus Cetto gehörende Rebfläche 

an Dr. Hugo Thanisch, einen Angehörigen 

der schon seit 1636 in Bernkastel bekannten Winzerfamilie, 

deren ursprünglicher Name Taners Anfang 

des 18. Jahrhunderts in Thanisch umgewandelt 

worden war. Schien der Kaufpreis von 17,24 Mark 

pro Quadratmeter für damalige Verhältnisse schon 

außergewöhnlich hoch, so sollten die Gebrüder 

Griebler Jahre später ein noch wesentlich besseres 

Geschäft machen, als sie die verbliebenen 4 Ar, den 

früheren Anteil von Franciscus Otto Cetto, an den 

Ehegatten seiner Witwe Angela, Peter Wilhelm 

Kunz, verkauften. Dieser bezahlte für die von ihm 

schon über viele Jahre hinweg bewirtschaftete 

Fläche 60 Mark pro Stock. 

Diese Preise ließen sich nur erzielen, weil die 

Rieslingweine aus dem Bernkasteler Doctor zu jener 

Zeit bereits Kult waren – und somit nicht nur vorteilhaft 

für das Renommee der Besitzer, sondern auch 

eine gewinnbringende Geldanlage. Mit der ersten 

Bestellung aus dem britischen Königshaus 1892 stieg 

die Nachfrage im Ausland rasant an, besonders beim 

englischen Adel. Edward VII, der Sohn von Queen 

Victoria und später selbst König, war als bekennender 

Liebhaber und regelmäßiger Genießer von Weinen 

aus dem Doctor bekannt. Auch in den USA, wo 

man sich zu jener Zeit den Weingeschmack des Vereinigten 

Königreichs zum Vorbild nahm, bildete 

sich eine regelrechte Liebhabergemeinde um den 

Doctor. Internationale Spitzenhotels wie das Savoy 

in London und das Ritz in Paris führten die Bern- 


43

Goldener Boden: Die Preise für Rebflächen 

im Doctor stiegen mit denen der Weine. Ihr 

Marktwert erreichte früh astronomische 

Summen, bis heute hat der Weinberg einen 

verschließbaren Eingang. 

Foto: Johannes Grau 

Philipp und Ferdinand von Thun 

Château Frausseilles, Plateau Cordais, Gaillac 

Graf Ferdinand von Thun 

kasteler Spitzenlage auf ihren Weinlisten und verlangten 

für sie oft mehr als für Premiers Crus aus 

Bordeaux. 

Das war auch der renommierten Weinhandelsfirma 

und Sektkellerei Deinhard & Co. aus Koblenz 

nicht entgangen. Im Jahr 1900 machte ihr Mitinhaber 

Julius Wegeler Bürgermeister Kunz ein Angebot, 

dem dieser nicht widerstehen konnte. Für sage und 

schreibe 100 Mark pro Quadratmeter verkaufte er 

Deinhard seinen 43,22 Ar umfassenden Anteil am 

Doctor, womit der Marktwert der gesamten Lage 

einer für die damalige Zeit astronomischen Summe 

von mehr als 1 Million Mark entsprach. 

Noch ein Doctortitel 

Es gab aber noch einen weiteren Weinberg, der 

den Doctortitel für sich in Anspruch nahm. Im 

Jahr 1813 kaufte Johann Jakob Thanisch, Dr. Hugo 

Thanischs Großvater, von den Erben des Kölner 

Kaufmanns Pleunissen (Plenius) einen 3000 Reben 

(rund 2800 Quadratmeter) umfassenden, direkt an 

Anton Cettos »wahren« Doctor angrenzenden Weinberg, 

der schon seit Ende des 18. Jahrhunderts als 

»im sogenannten Doctor« bekannt war und in der 

Verkaufsurkunde als »Doctor hinterm Graben« eingetragen 

wurde. Nachdem sich Deinhard 1900 für 

teures Geld in den Doctor eingekauft hatte, klagte 

man gegen den Besitzer des »Plenius Doctor« 

Anton Thanisch auf Unterlassung der Verwendung 

des Namens. Der Prozess endete 1910 damit, dass 

Thanisch seine Parzellen samt Felsenkeller an die 

Firma Deinhard verkaufte, worauf diese durch ein 

Ortsstatut den Begriff Doctor auch auf diese im Kaufvertrag 

nun mit 32,54 Ar ausgewiesene Fläche ausdehnen 

ließ. Deinhard besaß jetzt rund 0,75 Hektar 

des Doctor und damit knapp mehr als die Hälfte 

der Gesamtfläche. Diese belief sich einschließlich 

zweier Miniparzellen, die den Familien Lauerburg 

und Dillinger 1882 aus der Erbmasse der Gebrüder 

Cetto zuteil geworden war, sowie ein paar Rebzeilen 

der Heilig Geist Stiftung Bernkastel, auf 1,4 Hektar. 

Den Anteil der Dillingers erwarb Deinhard im Winter 

1917/18. 

An dieser Größe der Lage und ihren Besitzverhältnissen 

sollte sich bis zur unseligen Reform der 

Weingesetzgebung 1971 nicht viel ändern. In ihrer 

Folge aber kam es zu einer sogenannten Lagenvereinfachung, 

bei der Tausende von Einzellagen zu 

Großlagen zusammengefasst wurden. Beim Doctor 

führte das zu einer Aufblähung auf 3,32 Hektar, indem 

man ihn nach Westen um Teile des Bernkasteler 

Grabens erweiterte. 

Heute gehören den Weingütern Wegeler etwas 

mehr als 1 Hektar des Doctor, Witwe Dr. 

H.Thanisch Erben Thanisch und das von 

Peter Mertes 2018 erworbene Gut Wwe. Dr. H. 

Thanisch Erben Müller-Burggraef besitzen jeweils 

0,9 Hektar, den verbleibenden Rest teilen sich Patrick 

Lauerburg (0,2 Hektar) und die Heilig-Geist-Stiftung 

(0,26 Hektar), die ihre Reben seit 2016 von Markus 

Molitor und Schloss Lieser bewirtschaften lässt. 

Der Doctor liefert mit seiner Südsüdwestlage 

und einer Hangneigung zwischen 35 und 45 Grad 

ideale Voraussetzungen für eine ganztägige Sonneneinstrahlung. 

Seine klimatisch begünstigte Position 

gegenüber den Nachbarlagen ist auch daran zu sehen, 

dass winters im Doctor der Schnee immer zuerst 

abtaut. Der Schieferverwitterungsboden des Weinbergs 

erwärmt sich schnell in der Sonne, fördert das 

Wachstum und speichert die Wärme. Die Mineralität 

des Schiefers spiegelt sich auch in den einzigartigen 

rauchigen Aromen des Weins wider. Während der 

Ruhm des Doctors in seiner langen Vergangenheit 

hauptsächlich auf fruchtigen und edelsüßen 

Kreszensen begründet war, ist er in den vergangenen 

Jahren mit seinen Großen Gewächsen zudem in die 

Spitzengruppe der trockenen deutschen Rieslinge 

vorgedrungen. 

Auch als politische Geheimwaffe wurde der 

Bernkasteler Doctor schon eingesetzt. Der erste 

deutsche Bundeskanzler Konrad Adenauer war nicht 

nur ein ausgesprochener Liebhaber der Weine aus 

dieser Lage, er soll damit auch Vorteile für sein Land 

auf dem diplomatischen Parkett herausgeholt haben. 

1955 reiste er mit mehreren Flaschen 1950er Doctor 

Spätlese im Gepäck nach Moskau, um die sowjetische 

Führung um Bulganin, Chruschtschow und Molotow 

gewogen zu stimmen, 1962 bedachte er noch großzügiger 

den amerikanischen Präsidenten Dwight D. 

Eisenhower mit einer Kiste Doctor Trockenbeerenauslese 

aus dem hervorragenden 1959er Jahrgang. 

Der Bundesrepublik hat es nicht geschadet. 

DOMAINE DU COMTE DE THUN 

1998 begeisterte sich Graf Ferdinand von Thun für ein herrlich gelegenes 

Weingut im Süd-Westen Frankreichs, in der Region Gaillac. 

Die Domaine du Comte de Thun produziert heute eine ganze Palette 

hervorragender Weine. Sie ist sogar die eigentliche Lokomotive des 

„Plateau de Cordais“ geworden, dem besten Terroir der Region. 

GAILLAC, EINE EINZIGARTIGE REGION 

Seit Ende des 19. Jahrhunderts schlummert die heutzutage relativ 

unbekannte, von der Geschichte stark mitgenommene Weinregion 

Gaillac jedoch einen Dornröschenschlaf. Und doch ist Gaillac eines 

der ältesten Weinbaugebiete weltweit und war einst in ganz Europa 

hoch angesehen – ganz besonders die Unterregion «Plateau Cordais» 

im Norden des Gaillac. Weinkenner wissen um ihre Einzigartigkeit. 

Sogar Dr. Jules Guyot (1807-1872), der bedeutendste – bis heute gelehrte 

– Weinbau-Fachmann des 19. Jahrhunderts war seinerzeit vom 

Terroir der Hochebene begeistert: „... einfach perfekt für die Kultivierung 

von Syrah, Merlot und Cabernet Franc – das beste Klima, das 

man sich für diese Rebsorten vorstellen kann.“ 

ANBAUFLÄCHE 30 ha 

shop-comtedethun.com 

BODEN überwiegend Kalk und Lehm 

REBSORTEN Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc 

EINE VISION WIRD WIRKLICHKEIT 

Ganz in diesem Sinne steckten sich Ferdinand von Thun und sein 

langjähriger Freund Dr. Riccardo «II Mago» Cotarella kein geringeres 

Ziel als große Gewächse aus eben diesen Rebsorten anzubauen: 

Rebsorten, die laut Guyots Aufzeichnungen mindestens seit dem 19. 

Jahrhundert in der Region kultiviert wurden – höchstwahrscheinlich 

aber schon viel länger. Die Rebsorten, die die Domaine du Comte de 

Thun anbaut, sind sehr eng mit der Geschichte der Region verbunden. 

Diese Idee verfolgt nun auch Philipp von Thun mit Leidenschaft. 

Das Ergebnis sind große, lagerfähige Weine, die ihre Herkunft mit 

Finesse und Eigenständigkeit zum Ausdruck bringen. Kraftvoll 

und mit einer eleganten Struktur, die an einen 

Bordelais erinnert, aber mit einer ganz eigenen, 

kühleren Würze und Mineralität. Die Weine von 

«Comte de Thun» sind eine zeitgemäße Version 

der «Vins de Coq» und der Auftakt zur Renaissance 

der Spitzenweine aus dem Gaillac. 

* Aktionszeitaum bis 30.04.22. Kann nicht mit anderen Rabatten und Vorteilen kombiniert werden, nur einmal pro Bestellung möglich, kein Mindestbestellwert. 

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44 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | DEUTSCHLANDS BESTE LAGEN

NATIONAL I BADEN 

Weingut Martin Waßmer 

Bad Krozingen 

Seit 1997 baut Martin Waßmer seine Weine in Baden im Anbaugebiet Markgräflerland aus. Die Sehnsucht nach großen 

Burgundern entwickelte sich durch ein Praktikum in Burgund. So ist in den Jahren ein klarer vom Burgund geprägter 

doch ganz unabhängiger Stil entstanden, der den Weinen eine feine Prägung gibt. 

Bei Lagen wie Dottinger Castellberg, Schlatter Maltesergarten, Ehrenstetter Ölberg oder Roten Bur in Glottertal 

wachsen teils bis zu 40 Jahre alte Rebstöcke. Die Lagenvielfalt mit ihren diversen Bodenformationen spiegelt sich in 

den charaktervollen Weinen. Spätburgunder macht einen Hauptanteil des gesamten Rebsortenspektrum mit 60 Prozent 

im Weingut aus. 

weingut-wassmer.de 

NATIONAL I RHEINGAU 

Sektkellerei Bardong 

Geisenheim 

Norbert Bardong gründete das Sekthaus 1984 in historischen Gewölben, die bereits im 19. Jahrhundert für die Sektbereitung 

errichtet wurden. Neben Tradition und Qualität pflegt Bardong konsequent den Manufaktur-Gedanken und 

legt größten Wert auf erstklassige Grundweine, die nach der traditionellen Methode der klassischen Flaschengärung 

zu Sekt veredelt werden. Zur Philosophie des Hauses gehört, rebsortenreine Jahrgangs- und Lagensekte herzustellen, 

in denen sich der unverfälschte Charakter des jeweiligen Weins und des jeweiligen Jahres wiederfindet. Eine weitere 

Besonderheit: Die Sekte sind charaktervolle Individualisten. Sie reifen mindestens 36 Monate auf der Hefe und entwickeln 

so ihre Feinperligkeit, das besondere Bukett und einen wunderbaren Schmelz. 

bardong.de 

Weingut Georg Breuer 

Rüdesheim 

Das 1880 gegründete Weingut befindet sich seit mehr als 100 Jahren im Familienbesitz. Die Rebflächen mit insgesamt 

rund 33 Hektar liegen in besten Rüdesheimer und Rauenthaler Lagen. Seit den 1980er-Jahren konnte das Weingut 

dank der Visionen und des Engagements von Bernhard Breuer, dem Sohn von Georg Breuer, hohe nationale und internationale 

Anerkennung für seine trockenen Spitzenrieslinge gewinnen. Das Weingut wird inzwischen von Bernhards 

Tochter Theresa mit der Unterstützung ihres Betriebsleiters Hermann Schmoranz und Kellermeister Markus Lundén 

geführt. Deren Gefühl für die natürliche Balance von Süße und Säure, Reife und Aromatik dominiert die Stilistik der 

unter ihrem Einfluss entstehenden Weine. 

georg-breuer.de 

WEINGÜTER 

Hessische Staatsweingüter Kloster Eberbach 

Eltville 

Das Weingut des 1136 gegründeten Klosters Eberbach ist eines der traditionsreichsten Weingüter der Welt. Neben 

den klassischen trockenen Rieslingen sind die edelsüßen Spitzengewächse besonders bemerkenswert. Es gibt kein 

Weingut, das einen solchen Bestand an herausragenden Raritäten, zurück bis 1706, in seiner Schatzkammer hat. Im 

Bewusstsein, dass die Grundlage für höchste Qualität im Weinberg liegt, wurden seit den Zisterziensern beste Lagen 

erworben, wodurch Kloster Eberbach über einen beispiellos wertvollen Weinbergbesitz an der Hessischen Bergstraße 

und im Rheingau verfügt. Modernste Technik unterstützt beim sorgsamen Ausbau der Weine mit dem Ziel, die im Weinberg 

gewachsene Qualität im Keller kompromisslos zu erhalten. 

kloster-eberbach.de 

Weingut Balthasar Ress 


1870 gründete der mutige junge Mann Balthasar Ress, seines Zeichens gelernter Metzger, den „Gasthof Ress“ in 

Hattenheim im Rheingau. Angetrieben von seiner Urmotivation, ein guter Gastgeber zu sein, feine Weine und feine 

Momente zu kreieren, legte er den Grundstein, nicht nur für eine lange gastronomische Tradition und Hospitalität 

im Rheingau, sondern auch für das heutige VDP-Weingut Balthasar Ress. Das Gastgeber-Gen liegt Familie Ress im 

Blut – deshalb folgt sie dieser Motivation noch heute mit Freude. Das Weingut hat sich über die Jahre zum ökologisch 

wirtschaftenden VDP-Betrieb gewandelt und ist auch heute, gut 150 Jahre nach der Gründung, noch in Besitz der Familie 

Ress. 2010 übernahm Christian Ress in fünfter Generation die Geschäftsführung des Familienbetriebs. Seine Vision 

ist, gemeinsam mit seinem Team die feinsten Rieslinge und Pinot Noirs zu kreieren und unverwechselbare Momente 

an den schönsten Plätzen der Welt zu erschaffen. 

balthasar-ress.de 

Weingut Robert Weil 

Kiedrich 

Das Weingut Robert Weil gehört mit seinem Château-Charakter zu den Aushängeschildern des deutschen Weinbaus. 

Seit vier Generationen widmet sich das Weingut auf 90 Hektar ausschließlich dem Riesling in allen seinen Spielarten 

und ist mittlerweile sowohl im Inland als auch in den wichtigen Exportmärkten ein strahlendes Symbol deutscher Riesling-Kultur. 

Beste Lagen im Kiedricher Berg, streng qualitätsorientierte Arbeit im Weinberg und schonender Ausbau 

im Keller sind die Garanten für die Erzeugung individueller und großer Weine. Weingut Weil vinifiziert den Riesling vom 

Gutswein über den großen trockenen Wein, das Große Gewächs aus der Grand-Cru-Lage Kiedrich Gräfenberg, bis hin 

zu den edelsüßen Prädikaten. 

weingut-robert-weil.com 

46 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | FESTIVAL WEINGÜTER FESTIVAL WEINGÜTER | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 

47

Weingut Georg Müller Stiftung 

Eltville am Rhein 

Weingut Mayer am Pfarrplatz 

Wien 

„Die besten Weine Deutschlands“, Gault & Millau Deutschland, November 2021: „Mittlerer Rheingau, oberstes Niveau: 

Die Stiftung von Georg Müller, Enkel des Eltviller Sektfabrikanten Matheus Müller, vor 100 Jahren als Weingut zur 

Unterstützung für Bedürftige seiner Heimatgemeinde übertragen, wurde 2003 von Peter Winter übernommen und 

zu neuen Höhen geführt. Betriebsleiter Tim Lilienström verantwortet heute ein famoses Portfolio trockener und edelsüßer 

Rieslinge, von den Spätburgundern einmal ganz zu schweigen.“ 

georg-mueller-stiftung.de 

Weingut Kaufmann 


Wer träumt nicht davon, eines schönen Tages seinen lang gehegten, ganz großen Wunsch Wirklichkeit werden zu lassen? 

Für den Schweizer Urban Kaufmann war das die Vision vom eigenen Weingut. Bis ins Jahr 2013 hinein war er Inhaber 

einer der erfolgreichsten Appenzeller-Käsereien. Jahrelang ist er durch die besten europäischen Weinbaugebiete gereist, 

um den idealen Ort für seinen Traum aufzuspüren. Fündig geworden ist er im Rheingau. Zusammen mit Eva Raps, die 

viele Jahre lang die Geschäfte des VDP geführt hat, setzt er seine Vorstellungen vom Rheingauer Wein in seinem biologisch 

zertifizieren Weingut. Das Hattenheimer Gespann widmet sich dabei dem Rheingau-Klassiker Riesling sowie 

der Pinot-Familie rund um Weiß- und Grauburgunder und ganz besonders dem Pinot Noir. kaufmann-weingut.de 

Sektmanufaktur Schloss VAUX 

Eltville am Rhein 

Mit dem Einsatz traditioneller, hochwertiger Methoden der Sektbereitung folgt Schloss VAUX der 150-jährigen Maxime: 

„Das Beste, was einem Wein passieren kann.“ Als Berliner Champagnerhaus im französischen Metz gegründet, produziert 

Schloss VAUX seit 1868 alle seine Sekte nach der klassischen Flaschengärung. 

Die terroirgeprägten Lagen-Sekte aus renommierten Rheingauer Weinbergen, wie Erbacher Marcobrunn Riesling Brut 

und die Reserve-Sekte aus dem Weingut, tragen als sichtbares Prädikat die Kellertafel mit handgefertigtem Siegel. 

Im Spiel sämtlicher Qualitätsregister von der Traube bis zum Sekt im Glas macht Schloss VAUX als Aushängeschild 

deutscher Sektkultur eine exzellente Figur. 

schloss-vaux.de 

NATIONAL I MOSEL 

Weingut Stefan Müller 

Konz 

In der mittlerweile dritten Generation bewirtschaftet Familie Müller das 11 Hektar große Weingut in Krettnach an der 

Saar. Hauptdarsteller im Keller: der Riesling. Er macht 90 Prozent des Rebsortenspiegels aus. Beim An- und Ausbau 

der Weine liegt der Fokus auf höchster Qualität und Handarbeit. In den Weinbergen wird generell auf Herbizide und 

synthetisch hergestellte Dünger verzichtet; nur die besten Trauben werden gelesen, um Spitzenweine zu erzielen. Alle 

Weine werden mit wilden Hefen vergoren und erhalten keinerlei Schönungsmittel. Bis kurz vor der Füllung lagern die 

Weine auf der Vollhefe, in traditionellen Fuderfässern oder Edelstahltanks. Das Ergebnis: Die Weine stehen für Leichtigkeit, 

Spritzigkeit und Knackigkeit, die man nirgendwo anders findet als an der Saar. 

weingutmueller-saar.de 

NATIONAL I FRANKEN 

Weingut Horst Sauer 

Volkach 

Mit ihrem Weingut begibt sich die Familie Horst Sauer jedes Jahr aufs Neue auf die Suche nach dem perfekten Wein. 

Ein Weg, der vielleicht nie endet, aber mit Leidenschaft und Kreativität, vor allem aber kompromisslosem Qualitätsbewusstsein 

im Weinberg und Keller, beschritten wird. 

Die erstklassige Steillage Escherndorfer Lump und die Hanglage Fürstenberg bieten ideale Voraussetzungen für frische, 

athletische Weine, in denen Winzerkunst, Begeisterung und harte Arbeit stecken. 

weingut-horst-sauer.de 

INTERNATIONAL I ÖSTERREICH 

Domäne Wachau 

Dürnstein 

Die Domäne Wachau zählt mit einer Vielfalt an herkunftsgeprägten Weinen und einem bunten weintouristischen Angebot 

unter der Führung von Weingutsleiter und Master of Wine Roman Horvath sowie Kellermeister Heinz Frischengruber 

zu den bedeutendsten Weingütern Österreichs. Die Kleinstparzellen in den steilen Terrassenlagen entlang der Donau 

werden von den Winzerfamilien, den Helden des Weinguts, in aufwendiger Handarbeit bewirtschaftet. 

Handwerk, Nachhaltigkeit und die einzigartige Biodiversität sind elementare Säulen in ihren Weingärten. Weltberühmte 

Rieden wie Achleiten, Kellerbergs und Singerriedel stehen nur stellvertretend für die Fülle an Top-Lagen, die die Domäne 

Wachau vinifiziert. 

domaene-wachau.at 

Das traditionsreiche Weingut Mayer am Pfarrplatz keltert seit 1683 besten Wiener Wein in Döbling. Die Rebflächen 

befinden sich zur Gänze innerhalb der Wiener Stadtgrenze im 17. und 19. Bezirk. Wien ist die einzige Metropole weltweit, 

die nennenswerten Weinbau innerhalb ihrer Stadtgrenzen aufweist und in ihrem Terroir einzigartig ist. Die besten Lagen 

Wiens herauszuarbeiten und damit besondere charakterstarke, finessenreiche und langlebige Weine auszuzeichnen, das 

ist die Zielsetzung der Wiener Traditionsweingüter. Die Lagenklassifikation ist ein Qualitätssiegel für Lagen, die durch 

ihren alten Rebbestand, die Bodenstruktur, die Exposition, die Höhenlage und das Mikroklima über Jahrzehnte großartige 

Weine hervorbringen. Die Ortsweine des Weinguts kommen aus den Lagen Grinzing, Hernals und vom Wiener Nussberg. 

Als Erste Lage klassifiziert sind die Weine aus den Rieden Preussen und Langteufel. weingut-mayer-am.pfarrplatz.at 

Weingut Josef Fischer 

Rossatz 

Rossatz am idyllischen Südufer der Wachau ist das Zuhause des Weinguts Josef Fischer seit fünf Generationen. Bereits 

im Jahr 1898 wurde das Weingut erstmals urkundlich erwähnt. Mittlerweile wird auf einer Fläche von rund 11,5 Hektar 

Wein angebaut. Tradition mit modernen, durchdachten Ideen zu verbinden, Handwerk zu bewahren, aber Innovation 

zu leben, auf die Natur zu achten und mit bestem Gewissen zu wirtschaften – das ist der Weg der Familie Fischer. Fünf 

verschiedene Einzellagen bieten unterschiedliche Klima- und Bodenverhältnisse, die den Weinsorten individuellen 

Charakter verleihen. Hergestellt werden Grüner Veltliner, Riesling und Gelber Muskateller. 

huchenfischer.at 

INTERNATIONAL I FRANKREICH 

Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 

Pauillac 

Geistige Unabhängigkeit, Hingabe, Streben nach Exzellenz – so definiert sich die Essenz von Pichon Comtesse seit 1850. 

Virginie de Pichon-Longueville, angeheiratete Comtesse de Lalande, war eine unermüdliche Pionierin bei der Förderung 

des Ansehens ihrer Weine. Sie verlieh dem Weingut, das später Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 

werden sollte, das beeindruckende Renommee. In idealer Lage in Pauillac, an den Ufern der Gironde-Mündung, ist das 

Anwesen mit einem außergewöhnlichen 100-Hektar-Anwesen gesegnet. Von der Umstrukturierung des Weinbergs bis 

zum Bau moderner technischer Anlagen wird alles getan, damit das Terroir von Pichon Comtesse voll zum Ausdruck zu 

bringen: ein großer Pauillac-Wein, mit Eleganz und Gleichgewicht zwischen Kraft und Raffinesse. pichon-comtesse.com 

Château de Beaucastel 

Courthézon 

Château de Beaucastel ist eines der traditionsreichsten und bedeutendsten Weingüter in der Appellation Châteauneufdu-Pape 

im südlichen Rhônetal. Seine Geschichte geht zurück auf das Jahr 1549, als der Adelige Pierre de Beaucastel 

eine Scheune mit den umgebenden Ländereien erwarb. Ende des 19. Jahrhunderts wurden die Weinberge von der 

Reblaus verwüstet, und der damalige Besitzer verkaufte die Rebflächen 1909 an Pierre Tramier, der alles neu anlegte. 

Tramier übertrug das Weingut seinem Schwiegersohn Pierre Perrin, der – wie auch später Jacques Perrin – Château de 

Beaucastel zu großen Erfolgen verhalf. Heute wird das Familienweingut von Jacques Perrins Söhnen Jean-Pierre und 

François geleitet, unterstützt von der fünften Generation, die die gemeinsamen Werte in den Weinbergen umsetzt. 

Famille Helfrich 

beaucastel.com 

Petersbach 

Am Anfang stand ein Mann mit einem starken Willen, einer Leidenschaft und einer Vision, dessen Geschichte und 

Lebensweg durch eine vier Jahrzehnte lange, enge Verflechtung mit dem Weinbau maßgeblich geprägt wurde. Heute 

wird diese Leidenschaft und Vision Joseph Helfrichs von einer großen, engagierten Familie weitergetragen, stark verbunden 

mit jedem einzelnen Terroir, mit der Verpflichtung, nur das Beste aus jedem ihrer Weingüter unter der einzigartigen 

Signatur „Famille Helfrich“ zu vereinen. Von den 70 Gütern, die sie in ganz Frankreich besitzt, tragen 22 

exzellente Weingüter, die in den letzten vier Jahrzehnten mit sehr viel Know-How und Liebe zum Detail perfektioniert 

wurden, dieses exklusive Siegel. 

helfrich-wines.com 

Domaine Les Alexandrins 

In Tain l‘Hermitage im nördlichen Rhônetal entstand die Maison und Domaine aus dem Zusammenschluss dreier leidenschaftlicher 

und neugieriger Menschen: Nicolas Jaboulet, Guillaume Sorrel und Alexandre Caso. Ihr gemeinsames Wissen 

über die Terroirs und Weine der Region bringt wahre Schätze hervor! Ihr Anspruch ist, Weine in der puristischen Tradition 

der Appellationen Crozes-Hermitage und Saint-Joseph zu erzeugen. Die Böden werden daher so bearbeitet, dass die 

Artenvielfalt zum Leben erweckt wird und den Trauben zugutekommt. Einige der jahrhundertealten Rebstöcke in den 

Parzellen in Crozes-Hermitage haben so die Zeiten überdauert und können immer noch ihr Bestes geben. Jahr für Jahr 

unterstreicht die Domaine Les Alexandrins ihr Know-how im Weinbau und im Keller, wodurch zwei Weine von großer 

Klassik entstehen. 

lesalexandrins.com 

48 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | FESTIVAL WEINGÜTER FESTIVAL WEINGÜTER | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 

49

Domaine de Bréseyme 

Die 1999 von der Familie Gresse gegründete Domaine bewirtschaftet derzeit 4 Hektar Côtes du Rhône Brézème und 

4,5 Hektar, auf denen die IGP-Weine Collines Rhodaniennes angebaut werden. Mit einer Landreserve von 16 Hektar an 

einem nach Süden ausgerichteten Steilhang, der aus Lehm und Kalkstein besteht, wird das Weingut weiter wachsen 

können. Obwohl die Reben auf halber Strecke zwischen der nördlichen und südlichen Rhône liegen, erinnern die Rebsorten 

– Syrah für die Rotweine und Roussane, Marsanne und Viognier für die Weißweine – an die nördlichen Weinlagen. 

Eine Wiederentdeckung der geschmacklichen Vielfalt der Weinlage Brézème! 

lesalexandrins.com 

INTERNATIONAL I ITALIEN 

Fattoria Le Pupille 

Grosseto 

Der harten Arbeit Elisabetta Geppetti ist es zu verdanken, dass durch die Fattoria Le Pupille die toskanische Küstenregion 

Maremma auf der Liste der “Landkarte der Feinen Weine” landete. Das Weingut produziert seit Mitte der 1980er- 

Jahre auf 75 Hektar eine erkleckliche Zahl wunderbarer Weine – vom Morellino di Scansano bis zum Super Tuscan 

Saffredi. Der Cabernet Sauvignon Blend ist unter den Kennern bereits seit Langem eine Legende. 

Clara und Ettore, zwei der fünf Kinder von Elisabetta Gepetti, arbeiten heute ebenfalls mit in der Fattoria, um weiterhin 

Spitzenweine zu erzeugen und die Fattoria mit neuen Projekten auf höchstem Niveau zu halten. fattorialepupille.it 

INTERNATIONAL I SPANIEN 

D.O. Ribera del Duero 

Ribera del Duero 

Die Weine der Ribera del Duero zählen zum Besten, was Spanien zu bieten hat. Das vom Río Duero durchflossene 

kontrollierte Herkunftsgebiet liegt in der Region Kastilien-León, rund 200 Kilometer nördlich von Madrid. Die Trauben 

in der Ribera del Duero reifen in bis zu 1100 Metern Höhe ergeben vielschichtige und ausgewogene Weine. Die Region 

ist vor allem bekannt für ihre Rotweine. Die Palette reicht von jungen, fruchtbetonten bis zu eleganten und komplexen 

Weinen mit besonderem Lagerungspotenzial. Die dominierende Rebsorte ist die Tempranillo, in Ribera del Duero auch 

Tinta del País oder Tinto Fino genannt. Neben den Rotweinen werden in der Region Rosés produziert. Seit 2019 sind 

auch Weißweine aus der autochthonen Rebsorte Albillo Mayor zugelassen. 

riberadelduero.es 

INTERNATIONAL I USA 

Tablas Creek 

Adelaide RD 

Tablas Creek, das ist die Zusammenführung von zwei international führenden Weinfamilien und ihrem Know-how: 

Familie Perrin gehört Château de Beaucastel, und Robert Haas ist Gründer der Vineyard Brands. 1989 erwarben sie 

eine 120 Hektar große Parzelle, die etwa 20 Kilometer vom Pazifischen Ozean im Westen von Paso Robles liegt, südlich 

von San Francisco. Dort begannen sie den langwierigen Prozess, ein Weingut im Châteauneuf-du-Pape-Stil mitten 

in der Neuen Welt zu schaffen: Tablas Creek Vineyard. Das Weingut übernimmt die Jahrhunderte alte Châteauneufdu-Pape-Tradition, 

wie die Rebsorten verschnitten werden, und erzielt so Weine, die komplexer und eleganter, ausgewogener, 

voller und intensiver sind als Weine aus nur einer Rebsorte. 

tablascreek.com 

SONSTIGE 

Lavazza 

Frankfurt 

Dieser Name verkörpert original italienischen Espressogenuss: Seit über 120 Jahren bringt Lavazza Tag für Tag ein Stück 

des Lebensgefühls, der Kultur und Tradition Italiens in zahllose Espressotassen und überzeugt Kaffeeliebhaber auf der 

ganzen Welt. Um Genießer mit dieser Qualität verwöhnen zu können, achtet Lavazza sorgfältig auf jeden einzelnen Verarbeitungsschritt 

– vom Anbau der Bohnen, über die Ernte und die Aufbereitung bis hin zur Röstung durch erfahrene 

Meister. Dies sorgt seit jeher für eine enge Verbindung von Lavazza zur Spitzengastronomie. Denn was passt besser 

zum Abschluss eines exzellenten Menüs als ein ebenso exzellenter Espresso? 

lavazza.de 

Wäschekrone 

Laichingen 

Gourmets wissen: Für den vollendeten Gaumenschmaus darf bei einem exquisiten Menü die korrespondierende Weinbegleitung 

nicht fehlen. Unvergesslich wird der Abend, wenn die lukullischen Genüsse zudem in ein harmonisches 

Tischambiente eingebettet sind. Das Laichinger Traditionsunternehmen Wäschekrone steht für hochwertige Hotelund 

Gastronomiewäsche, darunter ein umfangreiches Sortiment an exzellenter Tischwäsche. Elegante Damast- oder 

Leinentischdecken von klassisch bis modern, edle Stoffservietten und Accessoires wie Kissen unterstützen Gastronomen 

dabei, ihre textile Gastlichkeit bis ins kleinste Detail harmonisch zu leben. 

waeschekrone.de 

50 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | FESTIVAL WEINGÜTER

Im Februar ging es dann weiter mit 12 Jahrgängen Monteverro im FINE CLUB 

Clubhouse Alter Haferkasten in Neu-Isenburg. Obwohl erst 10 Jahrgänge 

Monteverro in den Handel gekommen sind, durfte der FINE CLUB für sein 

Format „Das Große Dutzend“ bereits den noch nicht in den Verkauf gegebenen 

2018 und eine Fassprobe von 2020 seinen Members darreichen. Den 2019er 

haben wir bewusst ausgelassen, weil er gerade erst abgefüllt wurde und sich 

etwas Ruhe verdient hat. Es war eine einzigartige Zeitreise, die eindrucksvoll 

die Weinbergs- und Kellerarbeit über die Zeit demonstrierte und unseren Teilnehmern 

greifbar machte. 

Clubs mit exklusiven Mitgliedschaften gibt es viele, überall 

auf der Welt – viele haben wir selbst besucht. Dabei fehlte 

uns oft das gewisse Etwas: Worin lag der wahre Mehrwert 

der Mitgliedschaft? Wo gab uns der besondere Service 

einen echten Grund, regelmäßig mit Geschäftspartnern 

oder guten Freunden wiederzukommen? Wo konnten 

wir noch etwas lernen und trafen wirklich interessante 

Menschen, um ausführliche Gespräche unter Gleichgesinnten 

zu führen? Warum konnten wir nirgends 

über die Clubmitgliedschaft auch neue Gastronomien 

und Gastgeber kennenlernen? Warum gab es keine 

gemeinsamen Reiseerlebnisse, und warum wurden keine 

Türen geöffnet, die ansonsten verschlossen bleiben? 

Auf keine dieser Fragen fanden wir gute Antworten, 

und so wurde die Idee zum FINE CLUB geboren. 

Exklusivität und Regionalität schließen einander nicht aus, davon sind wir überzeugt. 

Nach unserem Konzept können unsere Mitglieder nicht bloß ein Clubhouse 

besuchen, sondern mittelfristig bis zu 100 davon. Dort schaffen wir 

lebensfrohe Momente auf hohem Niveau und achten konsequent auf perfekt 

inszenierte Gastfreundschaft. Dabei sind FINE CLUB Events und FINE CLUB 

Travels stets locker und unkompliziert. Wir möchten gemeinsam erleben und 

nicht belehren. 

Und so starteten wir ins Jahr 2022 gleich mit ganz 

besonderen Veranstaltungen 

Im Januar 2022 verkosteten wir gemeinsam mit den Mosel-Winzerpersönlichkeiten 

Hanno Zilliken, Carl von Schubert (Weingut Maximin Grünhaus), 

Michael Burgdorf (Weingüter Wegeler) sowie dem Kellermeister der Bischöflichen 

Weingüter Trier gleich 60 erlesene Weine aus den Jahrgängen 1949- 

2020 im FINE CLUB Clubhouse „Kronenschlösschen“ in Eltville-Hattenheim. 

Mit dabei waren Weine sämtlicher Prädikatsstufen vom Gutsriesling, Kabinett 

und Auslesen über BA und TbA bis zum Eiswein. 

Am 11. Februar fand dann die wohl weltweit größte Vertikale der Pomerol- 

Legende Château L’Eglise Clinet als Hommage an Dennis Durantou und Hardy 

Rodenstock im Hotel Post in Lech am Arlberg statt: 

L’Eglise Clinet entstand in den 1880er-Jahren. Die Familie Durantou erwarb 

damals einige Hektar von Château Clinet und Chateau Clos L’Eglise. Auf den 

Radar der internationalen Weinwelt kam das Château erst sehr viel später. In 

den 90ern ersteigerte Hardy Rodenstock viele sogenannte „mixed lots“ bei 

Christie‘s in London. So ergab es sich, dass Rodenstock und Ralf Frenzel bei der 

Ankunft der vielen hundert Weine aus England den großen Johnson, damals 

einzigen Ratgeber für Weine, zur Hand nahmen. Sie stellten enttäuscht fest, 

dass die eine Seite, die Johnson damals über Pomerol schrieb, nicht viel half. 

Weine wie Trotanoy oder Lafleur waren gar nicht erwähnt. Nachdem alles eingeräumt 

war, öffnete Hardy Rodenstock eine Flasche 1947 L’Eglise Clinet: eine 

wirkliche Erweckung. 

Schnell erkannten Rodenstock und Frenzel das unglaubliche Potential gereifter 

L’Eglise Clinet und die Geschichte nahm seinen Lauf. In der legendären Pomerol 

Probe 1995 im Königshof vergab Robert Parker 2 × 100 Punkte für den 1921er 

und 1947er, 99 Punkte für den 1945er und 1949er. Eine Legende war geboren, 

und es entwickelte sich eine tiefe Freundschaft zwischen Rodenstock und 

Denis Durantou, der das Weingut der Familie 1983 übernahm und zur alten 

Größe zurückführte. 

Als Hommage an Denis Durantou (gestorben 2020) und Hardy Rodenstock 

(gestorben 2018) veranstaltete der FINE CLUB mit Ralf Frenzel und Torsten 

Görke, Sohn von Hardy Rodenstock, eine weltweit einmalige Vertikale von 45 

Jahrgängen L’Eglise Clinet. Diese Vertikale wird es wahrscheinlich in dieser 

Form nie mehr geben, da viele der alten Jahrgänge schlichtweg ausgetrunken 

sind. Verkostet wurden die 100-Parker-Punkte-Klassiker wie 2010 und 2005 

und viele der alten Jahrgänge, die das Château so berühmt gemacht haben, 

wie 1955, 1961, 1983 und 1985. Höhepunkt war eine 3 Liter Doppelmagnum 

des legendären 1949er. 

52 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | FINE CLUB FINE CLUB | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 

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UNVERBINDLICH AUSPROBIEREN 

Lerne jetzt den FINE CLUB unverbindlich kennen und buche Dich einmalig auch ohne Mitgliedschaft auf eine unserer exklusiven 

Veranstaltungen ein. Die bevorstehenden Veranstaltungen findet Ihr hier. 

07. März 2022 | 18:30 Uhr | Frankfurt 

Château Smith Haut Lafitte 

@ ROOMERS The Legend (Frankfurt) 

ROOMERS Frankfurt The Legend, Gutleutstraße 85, Frankfurt am Main 

WINE TO SKY: Unkompliziertes Tasting mit Ludovic Fradin vom Château 

Smith Haut Lafitte in der Skylounge mit Blick auf die Skyline Frankfurts und 

anschließendem Sharing Dinner (Best of Burbank) 

Empfang mit Champagner aus der Magnum | Menü als Sharing Table 

STARTER Taco Asada | Burbank House Salad | Guacamole | Tartar Imperial | 

Oyster Shots | Sake Aburi | Chili Honey Prawns | Peanut Sate Chicken 

2019 Petit Haut Lafitte Blanc | 2015 Petit Haut Lafitte 

MAIN1 

MAIN2 

SIDES 

SWEETS 

Black Cod 

2017 Smith Haut Lafitte Blanc 

Filet Mignon Celery & Polenta 

2014 Smith Haut Lafitte | 2010 Smith Haut Lafitte 

Japanischer Reis | Süßkartoffeln | Gebratenes Gemüse 

Pineapple | Chocolate & Banana | Crack Pie 

Überraschung aus der Magnum 

€ 250 p.P. (10% Partnerrabatt) | Menüpreis inkl. Wasser und Kaffee 

Members: € 200 p.P. (20% Partnerrabatt) 

09. März 2022 | 18:30 Uhr | Wiesbaden 

Château Smith Haut Lafitte @ FINE CLUB 

CLUBHOUSE Das Goldstein (Wiesbaden) 

Goldsteintal 50, 64207 Wiesbaden 

Empfang mit Champagner aus der Magnum 

Hausgeräucherter Bachsaibling – Tomate | Rucola | Meerrettich 

2019 Petit Haut Lafitte Blanc 

Fischeintopf von Edelfischen – Gemüse | Pernod | Safran 

2017 Smith Haut Lafitte Blanc 

Pochiertes Freilandei – Rahmspinat 

2015 Petit Haut Lafitte 

Gebratenes Filet vom heimischen Reh – Rahmlinsen 

2014 Smith Haut Lafitte 

Sauerbraten von der Rehkeule – Spitzkraut 




08. März 2022 | 18:30 Uhr | München 

Château Smith Haut Lafitte 

@ GAGGENAU Showroom (München) 

Gaggenau Showroom München, Arabellastraße 30A, 81925 München 


4-Gänge Menü: 

Gebackene Kartoffel-Ravioli | Pilzragout | Feldsalat 

2019 Petit Haut Lafitte Blanc | 2017 Smith Haut Lafitte Blanc 

Skrei | Blutwurst | Apfel | Risotto 

2015 Petit Haut Lafitte | 2014 Smith Haut Lafitte 

Geschmorrte Rinderbacke | Rote Zwiebel | Topinambur 


Weiße Schokoladentarte | Zwergorangen-Kompott 

Überraschung aus der Magnum 

€ 250 EUR p.P. (10% Partnerrabatt) | Menüpreis inkl. Wasser und Kaffee 


11. März 2022 | 12:00 Uhr | Köln 

Caviar-Lunch mit Château Smith Haut 

Lafitte Begleitung 

@ FINE CLUB CLUBHOUSE Prunier Cologne 

Am Hof 48, 50667 Köln 

Château Direktor Ludovic Fradin präsentiert 5 beeindruckende Jahrgänge des 

Château Smith Haut Lafitte (Cru Classé). 


Velouté von Tsarskaya Austern, Blumenkohl und Kombu Algen mit Prunier Kaviar 

Petit Haut Lafitte Blanc 2019 – 3h karaffiert 

Sashimi von der Tristan Languste mit Avocado, Ingwer und Prunier Kaviar 

Smith Haut Lafitte Blanc 2017 – 3h karaffiert 

Tranche vom Steinbutt auf Krustentierrisotto mit wildem Brokolli und weisser 

Kaviarbutter 

Smith Haut Lafitte 2014 – 5h karaffiert 

Filet vom Kalb auf Pinienkernpolenta mit bretonischen Artischocken und 

Trüffeljus 

Smith Haut Lafitte 2010 – 5h karaffiert 

Moelleux von der Virungaschokolade mit Himbeeren und Sauerampfer 

Überraschung aus der Schatzkammer 



Der FINE CLUB ist mehr als ein Members Club. Im Mittelpunkt unseres Konzepts 

stehen Wein und Genuss – als willkommene Anlässe sich zu treffen, und 

zugleich als Bindeglieder zwischen unseren Members, unseren Ambassador und 

deren Clubhauses. Er vernetzt seine Mitglieder unter-einander. Der FINE CLUB 

selektiert wirklich besondere Weine und bringt sie zu bezahlbaren Preisen in seine 

Clubhouses. Auch hilft der FINE CLUB seinen Members bei der Beschaffung 

besonderer Weine, schwer zu findenden Raritäten oder Wunschjahrgängen. 

In einem geschlossenen Shopping Club (Members only) werden fortlaufend 

interessante Offerten angeboten, die wir direkt aus den Kellern der Weingüter 

bekommen und die im freien Handel kaum erhältlich sind. 

Werde Teil dieser Gemeinschaft. Erlebe den feinen Unterschied. fine-club.de 

54 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | FINE CLUB

WEIN 

UND 

SAUER- 

STOFF 

Im Grunde mag ihn kein Winzer: Sauerstoff sorgt für braune Farbe im Rotwein 

und für ein tiefdunkles Gelb bei Weißem, er verändert die Haltbarkeit und den 

Geschmack, im schlimmsten Fall verwandelt er den Flascheninhalt in Essig. 

Trotzdem ist er wichtig, denn er hilft dem Wein auch, sein bestes Gesicht zu 

zeigen. Es kommt nur auf die passende Dosis und den richtigen Zeitpunkt an. 

Von KRISTINE BÄDER 

Fotos ARNE LANDWEHR 

Die Beziehung ist kompliziert. Kaum sind die Trauben 

gepresst und der Most fließt ab, beginnt der Sauerstoff 

sein Werk und fordert den Winzer heraus, genau dies 

nicht zuzulassen. Oder zumindest nur so weit, wie es den Weinen 

guttut. Was aber welchem Wein wann wirklich hilft, dafür gibt 

es keine Blaupause. Denn die Reaktion hängt von vielen unterschiedlichen 

inneren und äußeren Voraussetzungen ab: Hefe 

und Schwefel, Temperatur, Tannine und ihre Herkunft, die Anund 

Abwesenheit von Säure, deren Menge und Beschaffenheit 

beeinflussen, wie Sauerstoff im Wein wirken kann. Schon 

daraus wird klar, dass Weiß- und Rotweine grundverschieden 

auf Sauerstoff reagieren. Es ist allerdings keine Überraschung, 

dass, grob zusammengefasst, Rotwein den Sauerstoffontakt 

grundsätzlich besser verkraftet und Weißwein durch diesen 

deutlich schneller altert. Doch was passiert, wenn man einen 

fertig gefüllten Wein »atmen« lässt? Wenn man ihn dekantiert 

beziehungsweise karaffert? Profitiert der Wein davon? Oder 

schadet man ihm? Ein Patentrezept gibt es nicht, leider. 

Grundsätzlich dienen Dekantieren und Karafferen ganz 

unterschiedlichen Zwecken. Dekantieren kommt vom französischen 

Begriff décanter und bezeichnet den Vorgang des Trennens 

und Abgießens. Gerade bei Rotweinen sammelt sich über 

die Jahre am Flaschenboden das Depot. Im Prinzip ist dieser 

Bodensatz ein Qualitätsmerkmal, das allerdings ziemlich bitter 

schmeckt und nicht besonders appetitlich aussieht. Daher 

dient das Dekantieren dazu, den Wein vom Depot zu trennen. 

56 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | TASTING TASTING | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 

57

Dazu sollte man ihn in der 

Flasche schon einige Tage vor 

dem geplanten Genuss aufrecht 

hinstellen, damit sich 

das Depot am Flaschenboden 

absetzen kann. Beim anschließenden 

Dekantieren ist es vor 

allem wichtig, die Flasche nur 

sehr vorsichtig zu bewegen, 

um den Bodensatz nicht wieder 

auf zu wirbeln. Klassisch 

hält man den Flaschen hals 

beim Umfüllen des Weins 

über eine Kerze – eine andere 

Lichtquelle tut es aber auch – 

und beobachtet so, wann sich 

die ersten Anzeichen des 

Depots im Flaschenhals zeigen. Da das Dekantieren in seiner 

ursprünglichen Form nichts mit Be atmen zu tun hat, sollte 

man dabei sehr umsichtig vorgehen und den Wein vorsichtig 

am Rand des Dekanters hinabfließen lassen. Beim Karafferen 

hingegen geht es um das gezielte Belüften des Weins, um ihn 

nach Wochen, Monaten oder Jahren in der Flasche mit viel 

Sauerstoff in Kontakt zu bringen. Das soll ihn dabei unterstützen, 

sich zu öffnen. Dazu wird der Wein mit Schwung in eine 

breite Karaffe geschüttet, die ein wenig an einen Eisstock erinnert 

und im unteren Drittel so breit ist, dass der Wein eine große 

Oberfläche für den Kontakt mit Sauerstoff hat. 

Die Meinungen über die Vor- und Nachteile dieses Verfahrens 

gehen weit auseinander. Dass Sauerstoff den Wein 

nach dem Öffnen, Dekantieren oder Karafferen beeinflusst, 

lässt sich aber nicht bestreiten: 

Sauerstoff verbindet sich 

mit den Tanninen, dem Alkohol, 

den Farbstoffen und den 

für die Aromen zuständigen 

Kohlenwasserstoffen. Tannine 

werden so im Idealfall 

weicher, Aromen komplexer 

und feiner. Ausschlaggebend 

für die Veränderung ist 

die Zeitspanne, die man dem 

Wein lässt, um den Sauerstoff 

zu verarbeiten. Die geruchsaktiven 

Aromastoffe im Wein 

reagieren unmittelbar mit 

dem Sauerstoff und zeigen 

daher auch eine relativ schnell 

wahrnehmbare Veränderung. 

Phenole hingegen benötigen 

länger Zeit, um den Sauerstoff 

Es ist von Bedeutung, wie sehr ein Wein 

während des Ausbaus und der Flaschenreife 

mit Sauerstoff in Kontakt kommt. Im 

Vergleich zu Kork verlängert ein Schraubverschluss 

– entgegen jeder romantischen 

Vorstellung – die Lebensdauer eines Weins. 

zu verarbeiten, und zeigen eine Transformation erst nach vielen 

Stunden oder auch Tagen. Dass ein Wein innerhalb weniger 

Stunden durch Luftkontakt eine geschmacklich wahrnehmbare 

Alterungsnote zeigt, ist eher unwahrscheinlich. 

In einer groß angelegten Verkostung haben wir zwölf verschiedene 

Weine unterschiedlich langem Sauerstoffontakt ausgesetzt 

und dann verkostet. Vier Weiß- und acht Rotweine aus 

unterschiedlichen Regionen und Jahrgängen wurden je 24 und 

12 Stunden vor der Verkostung doppelt karaffert, die dritte 

Flasche erst direkt vor der Probe geöffnet. Die Verkostung 

bestätigte vor allem den Einfluss des Karafferens auf den Wein – 

und zwar in unterschiedlicher Weise. 

Grundsätzlich profitierten alle mehr oder weniger stark vom 

Belüften. Zu den bemerkenswerten Beobachtungen gehörte 

die Entwicklung eines 2018er Chablis. Der deutliche Holzeinfluss 

blieb über die ganze Probe hinweg nahezu unberührt 

und bestätigte damit die wissenschaftliche Untersuchung, dass 

Tannine aus dem Holzfassausbau den Wein mehr vor Oxidation 

schützen als die flavonoiden. Ebenfalls auffällig war die Entwicklung 

eines 2013er Ornellaia. Direkt nach dem Öffnen 

zeigte der Wein eine deutlich überreife Note und war ohne 

jede Frucht und Aromatik eher uncharmant. Schon mit zwölf 

Stunden Luftkontakt waren die Alterungsnoten komplett verflogen 

– 24 Stunden nach dem Öffnen präsentierte sich der 

Wein mit großer Fülle, viel Frucht und wunderbar eleganter 

Struktur. Bei den Weißweinen vollzogen die beiden Rieslinge die 

positivste Entwicklung. Während der 2018er Kiedrich Gräfenberg 

vom Weingut Weil über die Zeit an Länge und Struktur 

zulegte, offenbarte der 2018er Bernkasteler Doctor der Weingüter 

Wegeler neben seiner süßlich geprägten Art zunehmend 

auch mineralische Komplexität. 

Bäder verkostet 

FINETASTING|Kristine 

zwölf Weine nach 

2018 Kiedricher Gräfenberg GG Weingut Robert Weil, Rheingau 

NACH DEM ÖFFNEN 

Die Nase mit einer hellen Frucht von 

Pfirsich und grünem Apfel. Dazu deutliche 

Mineralität und eine Note von 

Schieferstein. Am Gaumen würzigpfeffrig, 

mit crisper Struktur. Betonte 

Säure und eine leichte, aber angenehme 

Bitternote im Abgang. 

NACH 12 STUNDEN 

Sehr fruchtige Nase, viel Exotik, am 

Gaumen füllig und mit viel Saft, immer 

noch betonte Säure und dabei sehr 

schlotzig. Die pfeffrig-würzige Art hat 

sich gehalten, der Abgang ist lang. Hoher 

Spaßfaktor. 

2018 Bernkasteler Doctor Riesling GG Weingüter Wegeler, Mosel 


Eine ganz klare Nase mit Aromen von 

reifem gelbem Steinobst wie Aprikose 

und Mirabelle, dazu eine mineralische 

Note. Am Gaumen mild und mit molligem, 

leicht süßlichem Körper, hat etwas von 

Honig und Karamell, auch Anflüge von 

Tabak. Ein warmer Wein mit guter Säurestruktur 

im Abgang. 


Die Nase mit einer deutlich pfeffrigen 

Note, dazu viel exotische Frucht. 

Am Gaumen mit viel Volumen und 

Mineralität; sehr saftig mit animierender, 

crisper Säure, dazu eine weiche Textur. 

Langer, fülliger Abgang. 


Aromen von süßer Zitrusfrucht, reifer 

Pink Grapefruit, aber auch etwas Tabak. 

Die Mineralität zeigt sich wieder deutlich. 

Am Gaumen mit Fülle und Eleganz. 


Entwickelt sich zunehmend zu einer 

salzig-mineralischen Art, verliert am 

Gaumen aber nicht sein Volumen und 

bleibt saftig und füllig. Die leichte Süße 

schlägt nun voll durch, zeigt Länge, Saft, 

Opulenz und wird von der crispen Säure 

getragen. 

2018 Montée De Tonnerre Chablis 1er Cru Domaine Louis Michel & Fils, Burgund 


Sofort als Chardonnay aus Burgund 

erkennbar. Wirkt reif mit Noten von 

kaltem Rauch in der Nase, eher würzig 

und mit wenig Frucht. Am Gaumen mit 

milder Säure, weicher Textur und einer 

deutlichen, geradlinigen Mineralität. 

Erdig im Abgang. 


Das Rauchige bleibt erhalten, es zeigt sich 

aber nun auch eine reife, gelbe Frucht, 

dazu kommen Aromen von hellem Tabak 

und Toffee. Am Gaumen mit viel Saft, 

mollig und sehr voluminös. Weiche 

Textur und die milde Säure werden durch 

die crispe Mineralität aufgefangen. Im 

Abgang erdig. 

2018 Vorberg Weißburgunder Cantina Terlan, Südtirol 


Duftet eher nach Muskateller als nach 

Weißburgunder: sehr ausdrucksstark mit 

floralen Noten von Rose. Am Mund sehr 

würzig und pfeffrig mit einem spürbaren, 

aber dezenten Holzeinfluss. 


Der Eindruck der Bukettsorte bleibt, 

der Wein wird aber komplexer: Aromen 

von Cassis, florale Noten. Am Gaumen 

salzig-jodig mit einer crispen Säure. Das 

Ganze wirkt sehr geradlinig und ein wenig 

reduziert, der fast kalkig wirkende Abgang 

verleiht ihm eine zurückhaltende Eleganz. 

2018 Spätburgunder Centgrafenberg GG Weingut Rudolf Fürst, Franken 


Duftet sehr intensiv floral nach Veilchen, 

am Gaumen dominiert der Holzeindruck, 

die Tannine sind reif, aber jung, dazu 

kommt ein wenig Tabak. Alles in allem 

karg, reduziert und viel zu jung. Bleibt 

an der Oberfläche. 


Noch immer viel florale Aromatik, wirkt 

aber etwas offener mit einem kalkigmineralischen 

Charakter am Gaumen, 

salziger Frische und einer duftigen Art. 

Dazu etwas Grafit und eine sehr elegante 

Tanninstruktur. 

2017 Nuits-St-Georges Domaine Faiveley, Burgund 


Gibt sich verhalten und verschlossen, 

dezente Frucht von (Sauer-)Kirsche. 

Wirkt am Gaumen kalkig, der Holzeinfluss 

ist deutlich spürbar, dazu eine gute 

Säurestruktur. 


Eine weiche, mollige Nase, dazu auch 

etwas grünliche Aromatik, der Gaumen 

mit weicher Textur, immer noch Holz. 

Grünlicher Abgang, der noch etwas 

unharmonisch wirkt. 

ihrem Belüften 


Im Ausdruck geprägt von Holz, rauchigen 

Noten und Toffee und noch einer Spur 

der gelbfleischigen Frucht. Am Gaumen 

weiche Textur und milde Säure, weiterhin 

ausbalanciert mit der feinen Säurestruktur. 

Langer Abgang. 


Nun dominieren wieder florale Noten 

von Rose, Flieder und Veilchen, das geht 

fast schon ins Seifige. Am Gaumen wirkt 

der Wein mit seiner pfeffrigen Würze fast 

schon »laut«, eine reife Zitronenaromatik 

verleiht ihm etwas Frische. 


Die Frucht bleibt weiter im Hintergrund, 

dafür zeigt sich das Holz wieder deutlich. 

Am Gaumen rauchig, etwas ruppig, die 

Veilchenaromatik dominiert den langen 

Abgang. 


Die Nase zeigt sich jetzt mit viel Küchenkräutern 

wie Petersilie und Majoran, dazu 

kommt eine dezente Frucht. Am Gaumen 

eine anregende grünlich-fruchtige 

Mischung mit weicher Textur und guter 

Säurestruktur. 

58 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | TASTING TASTING | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 

59

FINE TASTING | LUFTPROBE 

2015 Radici Taurasi DOCG Riserva Mastroberardino, Kampanien 


In der Nase Aromen von dunklen Beeren, 

Brombeere, Waldbeere, auch etwas 

würzig, Tabak und Rauch. Am Gaumen 

dann deutliches Holz, viele junge Tannine, 

Aromen von Kirschkern. Im Abgang 

etwas trocknend. 


Wirkt immer noch rauchig, die dunkle 

Frucht wird von einer tollen Saftigkeit 

getragen. Die Tannine haben spürbar 

gewonnen, wirken reifer und sehr 

ansprechend, dazu eine deutliche Würze, 

gute Säurestruktur und ein langer Abgang. 

Immer noch stark adstringierend. 


Duftet nun extrem ausdrucksstark, fast 

fleischig. In der Nase fast fett, am Gaumen 

dann aber überraschend karg-reduziert 

mit animierender Säure, ätherischen 

Noten von Mandel und Marzipan, ein 

säurebetonter, rauchig-karger Abgang. 

Spannende Entwicklung. 

2017 Purgatori Torres, Katalanien 


Betört die Nase mit intensiver Waldfrucht, 

die fast schon an Marmelade erinnert. Am 

Gaumen frisch und saftig. Gutes Holzmanagement, 

Aromen von Sauerkirsche, 

dazu junge Tannine und ein langer Nachhall. 

Etwas trocknend. Zeigt sich direkt 

nach dem Öffnen sehr zugänglich. 


Die Nase nun mit einer opulenten Frucht, 

Aromen von Rumtopf, Zimt und Gewürzbrot. 

Am Gaumen ausgewogen und süßlich, 

dazu eine sanfte, harmonische Säure. 

Orangeat, Schokolade, dazu Länge und 

Opulenz. Kraftvoller Wein. 


In der Nase viel reife Frucht. Am Gaumen 

saftig und mit toller Aromatik. Weiche 

Textur. Mürbe Tannine. Fast süßlich, die 

würzige Art und die feste Struktur verhindern, 

dass der Wein plump wirkt. 

2010 Faustino Uno Gran Reserva Faustino, Rioja 


In der ausdrucksstarken Nase eine eher 

florale Art mit Aromen von Veilchen und 

Hibiskus. Auch am Gaumen floral, dazu 

eine weiche Textur, reife Tannine, etwas 

pfeffrig und würzig. Schon gut trinkbar. 


Zeigt eine reife, saftige Art mit fast aristokratischer 

Eleganz, am Gaumen fein 

und elegant mit mürber Textur. Leidet 

in diesem Flight ein wenig unter der 

dominanten Art seines Vorgängers. 

2015 Château Lynch-Bages, 5er GCC Château Lynch-Bages, Bordeaux 


Eine opulente Nase mit Aromen von 

dunklen Früchten, Brombeere, Pflaume, 

dazu Rumtopf, Gewürzschokolade, Zimt. 

Wirkt sehr rund. Am Gaumen etwas 

karger, mit viel Saft und guter Säurestruktur, 

Aromen von Tabak. Im Abgang 

adstringierend. 


Widersprüchliche Nase, weich und grün 

zugleich. Aromen von Schwarzkirsche, 

Brombeere, Rumtopf und Schokolade. 

Das alles aber sehr feinduftig und elegant. 

Am Gaumen würzig und adstringierend, 

reife, feine Tannine, elegante Textur. 

Etwas grünliche Aromen im Abgang 

und noch viel zu jung. 


Die Nase zeigt eine intensive rote Frucht. 

Wirkt klar. Am Gaumen mit einer sehr 

saftigen Art, dazu gute Tannine, ein 

weicher, molliger Körper, eine mürbe 

Struktur. Langer Abgang. 


Hat sich zu deutlich mehr Reife entwickelt. 

Intensiv-fruchtige Nase, am 

Gaumen saftig und geradlinig mit guter 

Tanninstruktur, Aromen von Tabak und 

einem adstringierenden Abgang. 

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2018 Luce Luce della Vite, Toskana 


Eher grüne Aromen von Paprika, Gras 

und Heu in der Nase, aber auch eine 

grünliche Frucht von Johannisbeere 

und Weichsel. Am Gaumen dann mit 

überraschend weicher Textur, zugleich 

noch unausgewogen ruppig und durch 

den trocknenden Abgang sehr fordernd. 

2013 Ornellaia Ornellaia, Toskana 


Ein deutlicher Reifeton in der Nase, wirkt 

müde und alt. Mit etwas Mühe lassen sich 

noch Aromen von reifer, mürber Frucht, 

Tabak und dunkler Schokolade finden, 

wirkt aber über den Zenit. 

60 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | TASTING 


Ein etwas ungewöhnlicher Duft nach 

künstlichem Flieder, dazu satte Kirschfrucht 

und Schattenmorellen. Am 

Gaumen nun mit deutlichen, reifen 

Tanninen, sehr geradlinig, sehr karg, 

jedoch mit langer und toller Struktur. 


Welch Wiederauferstehung: Eine weiche 

Beerenfrucht in der Nase, wirkt fast süßlich 

und voll aromatisch, hat auch etwas 

Parfümiertes von Veilchen mit einem 

Hauch süßer Schokolade. Am Gaumen 

eine sehr mürbe Textur, die dann doch 

das Alter verrät, aber auf eine gute Weise. 

Dazu eine weiche und angenehme Säure, 

etwas Pfeffriges. Leicht adstringierend. 


Erstaunliche Entwicklung hin zu 

einer tollen Nase mit Aromen von viel 

Schokolade und reifer, saftiger Waldfrucht, 

Brombeere und Pflaume, dazu viel 

Würze und Tabak. Am Gaumen mit reifen 

und mürben Tanninen, kühle Würze und 

Frische, etwas adstringierend. Profitiert 

enorm von der Luft. 


Die lange Beatmung ist zu viel des Guten: 

In der Nase noch mit Aromen von Rumtopf 

und Schwarzbrot, auch ein bisschen 

Veilchen und Orangeat. Duftet verhalten 

würzig und ätherisch, die Säure wirkt 

etwas spitz. Noch trinkbar, aber nicht 

mehr auf dem Höhepunkt. 

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KÖCHE 

Christian Bau 

Victor’s Gourmet-Restaurant Schloss Berg, Perl/Nennig 

Christian Bau startete seine Karriere in den Schwarzwaldstuben 

bei Harald Wohlfahrt und stieg rasch zu dessen 

Sous-Chef auf. Nach vier Jahren wechselte Christian 

Bau und übernahm 1998 als Küchenchef und Gastgeber 

Schloss Berg in Perl/Nennig an der Mosel. Sofort erhielt 

er einen Michelin-Stern, 1999 wurde er Deutschlands 

jüngster 2-Sterne-Koch, und im Jahr 2005 mit dem 

dritten Michelin-Stern ausgezeichnet. 

Wolfgang Becker 

BECKERS Hotel & Restaurant, Trier 

Einen Stern im Guide Michelin, 18 Punkte im Gault Millau, 

3,5 F und Koch des Monats im Feinschmecker – das ist 

die derzeitige Bilanz von Wolfgang Becker. Doch der Beruf 

des Küchenchefs reicht dem gebürtigen Trierer nicht: 

Wenn Wolfgang Becker nicht gerade in der Küche des 

Gourmetrestaurants steht, keltert der gelernte Winzer im 

Keller die eigenen Weine, ist in den Weinbergen unterwegs 

oder geht als Hoteldirektor des BECKERS Hotel dem Tagesgeschäft nach. Langeweile 

kommt bei dem 2-Sterne-Koch nie auf. „Irgendwo ist immer etwas zu tun“, erklärt 

er. „Es ist jeden Tag aufs Neue eine Herausforderung für mich, meine verschiedenen 

Rollen unter einen Hut zu bringen. Aber alle drei Aufgaben machen mir einfach Spaß!“ 

Ralf Berendsen 

Restaurant La Source, Domaine La Butte aux Boix, Lanaken, Belgien 

»Nichts ist so gut, als dass es nicht noch verbessert 

werden könnte«, lautet das Credo des gebürtigen 

Niederländers Ralf Berendsen, seit 2011 treibende Kraft 

hinter den Kulissen des La Source. Bereits 2013 wurde 

Berendsens Haute Cuisine mit dem ersten Michelin- 

Stern ausgezeichnet. Seit 2017 krönen zwei Sterne von 

Michelin Berendsens Kochkünste. 

Jean-Claude Bourgueil 

Restaurant Im Schiffchen, Düsseldorf-Kaiserswerth 

Einer der erfolgreichsten kulinarischen Botschafter 

Frankreichs ist Jean-Claude Bourgueil. Bereits 1974 

wurde er mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. 

1977 übernahm er das Restaurant Im Schiffchen in 

Düsseldorf-Kaiserswerth, das er in kürzester Zeit zu 

einer der besten Gourmet-Adressen in Deutschland 

machte. Seine Geschmackskompositionen sind virtuos 

und vereinen perfekt Tradition und innovative Kraft. 

Vincenzo Candiano 

Ristorante Locanda Don Serafino, Ragusa Ibla, Italien 

Der gebürtige Sizilianer Vincenzo Candiano führt das 

Restaurant im faszinierenden Relais&Chateaux Locanda 

Don Serafino in Ragusa auf Sizilien. In jungen Jahren 

haben ihn Großmütter und Tanten mit traditionellen 

Familienrezepten versorgt, inzwischen gehen seine 

Inspirationen weit darüber hinaus, ohne die sizilianischen 

Wurzeln zu vernachlässigen. 2007 wurde er mit dem 

ersten Stern ausgezeichnet, seit 2013 hat er zwei Michelin-Sterne. 

Dario Cecchini 

Panzano in Chianti, Italien 

Dario Cecchini, vermutlich der weltweit berühmteste 

Vertreter seiner Zunft, repräsentiert die 8. Generation 

einer Familie toskanischer Metzger in Panzano, einem 

kleinen Ort im Herzen des Chianti. Seine Welt dreht sich 

um seinen Laden und drei Restaurants – vor allem aber 

um das Chianina, die einzigartige Rinderrasse der Toskana, 

die „Bistecca alla Fiorentina“ sowie die Umsetzung der 

Nose-to-Tail-Philosophie. Seine Mission, die er auch bei Netflix’ Chef’s Table vertritt: 

Respekt vor den Tieren! 

Foto: Neuseelandhirsch 

Anton de Bruyn 

Restaurant Emma Metzler, Frankfurt am Main 

Eine Neo-Bistro-Küche, also ein typisches Bistro: „einfach“ 

im besten Sinne, mit Speisen für jede und jeden, mit 

einem hohen Anspruch an den Service, das handwerkliche 

Können, eine gewisse Raffinesse und die Qualität 

der Produkte. Alle Produkte sind sorgfältig ausgewählt, 

das Fleisch kommt ausschließlich direkt vom Bauern oder 

Jäger, dazu gilt das Nose-to Tail-Prinzip, sodass hauptsächlich 

ganze Tiere in der Küche verarbeitet werden. Handwerklich hergestellte 

Weine aus Frankreich, Deutschland, Österreich und Ungarn prägen die Weinkarte, 

mit einem Schwerpunkt auf die junge deutsche Naturweinszene. 

Andreas Döllerer 

DÖLLERER Genießerrestaurant, Golling, Österreich 

Vor den Toren der Festspielstadt Salzburg bietet Andreas 

Döllerer seinen Gästen Hochkultur auf dem Teller und 

im Glas. Mit Zutaten aus den Bergen, Tälern, von Almen 

und aus den Flüssen der Umgebung formuliert der in 

allen Restaurantführern an der Spitze platzierte Küchenchef 

seine „Cuisine Alpine“. Hier staunt der Gast über in 

Gletscherschliff vom Großglockner gebackenen Fenchel 

oder freut sich über die Zartheit der Saiblinge und Forellen aus dem Bluntautal. Döllerer 

führt dank zweier Generationen angehäuften Weinwissens eine der besten Weinkarten 

des Landes. Wer nach dem Weingenuss lieber im Haus übernachtet, auf den 

wartet am Morgen ein Feinkost-Frühstück. 

Benedikt Faust 

KUNO 1408, Würzburg 

1993 begann Faust eine Ausbildung zum Koch im Weinhaus 

Anker in Marktheidenfeld. Seit 1996 arbeitete er 

als Commis de Cuisine, Demi Chef de Partie, Chef de 

Partie und Sous-Chef in verschiedenen erstklassigen 

Restaurants. Im April 2013 wurde Benedikt Faust 

Küchenchef des Würzburger Restaurants Kuno 1408. 

Hier verwöhnt der Sternekoch seine Gäste mit avantgardistischer 

Feinschmeckerküche aus saisonalen, regionalen Zutaten. Seine zahlreichen 

Auszeichnungen stehen für die Kontinuität bester Leistungen auf höchstem 

Niveau. 

Juanlu Fernández 

LÚ Cocina y Alma, Jerez de la Frontera, Spanien 

Mit gerade einmal 18 Jahren beginnt Juanlu Fernández 

bei dem großen Meister Martín Berasategui zu arbeiten 

und lernt alles, was er über Technik, Präzision und Entschlossenheit 

wissen muss, um in einem Restaurant 

dieses Kalibers zu arbeiten. Im Alter von 21 Jahren 

zieht er nach Teneriffa, um seine Arbeit mit Martin 

Berasategui fortzusetzen und jeden Tag mehr über 

Kochen, Management und Führung zu lernen. Nach nur zwei weiteren Jahren beginnt 

er im Aponiente als Chefkoch. Nachdem er zehn Jahre lang die Küche von Ángel León 

leitete, beschließt er, sich selbstständig zu machen und eröffnet das LÚ Cocina y 

Alma in seiner Heimatstadt Jerez de la Frontera. In weniger als einem Jahr erkocht er 

seinen ersten Michelin-Stern, ein Beispiel für Hingabe, Ausdauer und Leidenschaft. 

Rolf Fliegauf 

Ecco Ascona/Ecco St. Moritz, Ascona/Champfèr-St. Moritz, Schweiz 

Von Kritikern als einer der größten Köche seiner 

Generation bezeichnet, ehemals jüngster 2-Sterne- 

Koch Europas und ziemlich bodenständig: Rolf Fliegauf 

ist Gründer und Executive Chef der Ecco Restaurants 

in Ascona und St. Moritz. Und sein Stil ist einzigartig. 

Er spielt, kombiniert und experimentiert mit Texturen – 

wie ein Musiker mit Noten. Die Zutaten behalten dabei 

ihren ursprünglichen Geschmack. Diese „puristische Aromaküche“ hat ihm bereits 

zum wiederholten Mal zwei Sterne im Guide Michelin und 18 Punkte im Gault & 

Millau beschert. 

62 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | FESTIVAL KÖCHE FESTIVAL KÖCHE | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 

63

Roland Gorgosilich 

Thomas Kellermann 

Tohru Nakamura 

Dirk Schröer 

Hotel Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim 

Kastell, Burg Wernberg 

Werneckhof, München 

Weinschänke Schloss Groenesteyn, Kiedrich 

Roland Gorgosilich, seit Anfang 2020 Küchenchef im 

Kronenschlösschen, repräsentierte vor zehn Jahren beim 

Rheingau Gourmet Festival seine damalige „Heimat“ Südafrika. 

Der geborene Österreicher kann eine bemerkenswerte 

Vita vorweisen. Zu seinen Stationen gehören das 

Aqua, Schloss Fuschl, Friedrichsruhe, Villa Hammerschmiede 

und danach zwölf Jahre in Südafrika als Chef 

im Grand Roche/Paarl Restaurant Bosman’s. Da das Grande Roche verkauft wurde, 

entschloss sich der Spitzenkoch zur Rückkehr nach Europa. Sein Küchenstil im 

Kronenschlösschen ist europäisch geprägt, mit Aromen und Einflüssen aus aller Welt. 

Regionale Produkte von kompromissloser Qualität, präzises Handwerk und zeitgemäße 

Zubereitungstechniken stehen im Vordergrund. Seine Menüs bieten abwechslungsreiche 

kulinarische Entdeckungsreisen, perfekt ergänzt durch die Weinauswahl des 

Serviceleiters und Head-Sommeliers Florian Richter. 

Carmelo Greco 

Restaurant Carmelo Greco, Frankfurt am Main 

Der im Piemont aufgewachsene Sizilianer Carmelo Greco 

war schon als Kind fasziniert von der Welt des Kochens. 

Nach Lehrjahren im legendären 2-Sterne-Restaurant Da 

Guido in Costigliole d’Asti kam Greco Anfang der 1990er- 

Jahre nach Deutschland und bewies, dass italienische 

Küche mehr zu bieten hat als Pizza Quattro Stagioni 

und Spaghetti Bolognese. 2011 wurde Carmelo Greco 

für sein Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Der Feinschmecker 

zählt ihn zu den Top Drei der italienischen Restaurants in Deutschland, und vom 

Busche Verlag wurde er zum „Ausländischen Restaurant des Jahres 2014“ ernannt. 

André Großfeld 

Villa Merton, Union International Club, Frankfurt am Main 

Die schlichte Eleganz der Restaurants in den historischen 

Räumen der Villa Merton spiegelt sich auch auf den Tellern 

wider. Das Küchenteam unter der Leitung von Sternekoch 

André Großfeld bietet von montags bis freitags ein 

wöchentlich wechselndes Lunchmenü mit zwei oder 

drei Gängen an. Sein Kochstil ist raffiniert, kombiniert 

klassisch Französisches mit regionalen Elementen. 

Vegetarische 5-Gang-Menüs überraschen ebenso wie die ausgefallenen saisonal 

inspirierten Speisen mit acht Gängen. Die erlesene Weinkarte ist weitgefächert 

zwischen Rheingau, Steiermark und Frankreich. 

Sebastian Junge 

Restaurant Wolfs Junge, Hamburg 

Es ist schlichtweg DAS Bio-Restaurant Hamburgs. Handfeste 

Klassiker bereitet der Sternekoch Sebastian Junge 

ebenso raffiniert zu wie seine Menüs mit drei bis fünf 

Gängen. Sein Credo: Die Speisen sollen Seele, Geist und 

Geschmack gleichermaßen erfreuen. Die Speisekarte ist 

klein, der Saison angepasst und wechselt wöchentlich, 

mit Produkten aus dem Umland, direkt bezogen von 

den Bio-Bauernhöfen. Saisonale Spezialitäten wie Wildaustern oder Forellenkaviar 

gibt es genauso wie verführerische vegetarische Snacks, selbst gebackenes Sauerteigbrot 

und hausgemachte Petit Fours. 

Dominik Käppeler 

Showroom, München 

Im Jahr 2017 übernahm Dominik Käppeler das mit einem 

Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant schweiger2 

in München. Schon seit 2015 verteidigt der Küchenchef 

den Michelin-Stern des Hauses und sorgt nun höchstpersönlich 

auch im Showroom für Kontinuität und Identität. 

Seine Küche spielt gekonnt mit Aromen, Texturen 

und außergewöhnlichen Kombinationen. 

Foto: Ansgar Pudenz 

Thomas Kellermann zählt mit zu den besten Köchen 

Deutschlands. Nach seiner Ausbildung arbeitete er u. a. 

zusammen mit Hans Haas im Münchner Tantris. Seit 

2008 verwöhnt er seine Gäste auf Burg Wernberg mit 

seiner hervorragenden Küche. Wie kaum ein anderer 

deutscher Koch beschäftigt sich Kellermann mit der 

Gemüsevielfalt und scheut sich nicht, traditionelle „Beilagen“ 

in den Mittelpunkt seiner Gerichte zu stellen. 

Andree Köthe 

Essigbrätlein, Nürnberg 

Andree Köthe zählt zu den herausragendsten Köchen 

Deutschlands. Seit mehr als zehn Jahren mit zwei 

Michelin-Sternen und 18 Punkten im Gault & Millau 

ausgezeichnet, auch als „Koch des Jahres“, hat er sich 

der kreativen Gemüseküche verschrieben, ergänzt durch 

einzelne Fisch- und Fleischgerichte. Gemüse und Kräuter 

holt er täglich selbst bei den fränkischen Bauern, darunter 

oft seltene Sorten und Varianten. 

Silvio Lange 

Landgasthof Alte Pfarrey, Neuleiningen 

Silvio Lange war schon von 2006 bis 2013 Küchenchef 

und Geschäftsführer im Restaurant & Hotel Alte Pfarrey 

und entschied sich dann 2015, gemeinsam mit seiner 

Frau Bettina das Haus eigenverantwortlich zu übernehmen. 

Von 2013 bis August 2015 war er Küchendirektor 

im Hotel an der Wasserburg in Wolfsburg, für 

das er in dieser Zeit auch den Michelin-Stern holte. Die 

Alte Pfarrey krönt zum zehnten Mal in Folge der Michelin-Stern und ist in den Top 

130 der besten Restaurants in Deutschland etabliert. 

Josef Laufer 

Hotel und Weinhaus Zum Krug, Eltville-Hattenheim 

Nach lehrreichen Ausbildungs- und Wanderjahren 

im Sternerestaurant Ente im Wiesbadener Nassauer 

Hof sowie als Koch bei Johann Lafer und in anderen 

deutschen Spitzenküchen, nach Recherche-Reisen 

vom Tegernsee bis Australien, fügte Josef Laufer ein 

weiteres Mosaiksteinchen der Krug-Philosophie hinzu: 

„Die Vielfalt des Reinen, des Ursprünglichen, des klaren 

Geschmacks. Die Vielfalt des Einfachen wiederzuentdecken, ist unsere Forderung 

und unser Ziel.“ In dritter Generation führt Josef Laufer das Hotel und Weinhaus seit 

2003 in seiner Rolle als Küchenchef, Gastgeber und Sommelier. Dabei kombiniert 

er – mutig, sorgsam und bedacht – die Vergangenheit mit neuen Ideen und seinen 

Erfahrungen. Dieses Zusammenspiel ist erfolgreich: Jedes Gericht bietet eine Vielfalt 

von Aromen, die sich am Gaumen miteinander verbinden und zu einem besonderen 

Geschmackerlebnis entfalten. 

Thomas Martin 

Jacobs Restaurant im Hotel Louis C. Jacob Hamburg, Hamburg 

Bescheidenheit, Geradlinigkeit und Bodenständigkeit 

zeichnen den Küchenchef Thomas Martin aus. Mit dieser 

Handschrift prägt er seit 1997 die kulinarischen Geschicke 

im Jacob. Seine leichte Küche mit französischem Akzent 

hat ihren Ursprung in zahlreichen Reisen ins Nachbarland. 

Aber auch die großen Meister der deutschen 

Küchenkunst hinterließen ihre Spuren in seiner Vita. 

Der Perfektionist ist für seine Kreativität beim Austüfteln neuer Gerichte ebenso 

bekannt wie für seine Akkuratesse bei deren Zubereitung. 

Tohru Nakamura ist Sohn eines japanischen Vaters und 

einer deutschen Mutter. Seine Ausbildung absolvierte 

er bei einigen der besten Köche der Welt: Nach der 

Lehre bei Martin Fauster (Königshof, München) war er 

zwei Jahre bei Joachim Wissler (La Vendôme, Bergisch- 

Gladbach), anschließend ging er zu dem legendären Koch 

Sergio Herman. 2012 war er für Praktika in Tokio, u.a. im 

3-Sterne-Restaurant Ishikawa. Seit 2013 ist er Chef im Münchener Werneckhof und 

fasziniert mit seiner französisch-asiatischen Küche. 

Thi Nguyen 

Brasserie Thi, München 

Französische Küche trifft auf Asia-Aromen. Thi Nguyen 

zelebriert in München mit seinem Küchenteam klassische 

vietnamesische Gerichte, leidenschaftlich modern veredelt. 

Die Brasserie THI, nach dem mit 15 Punkten im 

Gault&Millau bewerteten TiVu das zweite Restaurant 

der Brüder Thi und Vu Nguyen, begeistert die Gäste 

mit saisonalen Zutaten und raffinierten Kombinationen, 

sprich: besonderen Geschmacksmomenten – ohne Schnickschnack, aber stets 

besonders. Dazu passend: eine Weinkarte für Kenner mit Schwerpunkt Frankreich. 

Hubert Obendorfer 

Obendorfers Restaurant Eisvogel, Neunburg vorm Wald 

In seinem Restaurant Eisvogel präsentiert Hubert 

Obendorfer fantasievolle Kreationen. Nach seiner Kochlehre 

wechselte er unter anderem zu Schwarzwälder in 

München, ins Hilton Mainz und ins Restaurant Krebs in 

Regensburg. Zudem absolvierte er die Küchenmeisterprüfung. 

Im August 1997 eröffnete er dann das eigene 

Landhotel Birkenhof bei Neunburg vorm Wald. Sein 

Restaurant Eisvogel wird seit 2008 alljährlich mit einem Stern im Guide Michelin 

ausgezeichnet. 

Cornelia Poletto 

Cornelia Poletto, Hamburg 

Cornelia Polettos Küchencredo, „Wirklich gutes Essen, 

kann nur aus wirklich guten Produkten entstehen“, wird 

in ihrer Restaurantküche Tag für Tag gelebt. Unter der 

Leitung der Spitzenköchin und ihrem Küchenchef Robert 

Stechmann landen nur beste Zutaten in den Pfannen 

und Töpfen, um als fertiges Gericht auf den Tellern der 

Gäste zu überzeugen. Diese lassen sich von einem Mix aus 

mediterraner, purer italienischer Küche und fein dosierten nordischen Komponenten 

begeistern. Neben Klassikern findet sich immer wieder Neues, Außergewöhnliches 

auf der Karte. 

Dirk Schritt 

Restaurant Zwei und Zwanzig, Geisenheim 

Hochgenuss aus besten regionalen Produkten, saisonal 

und möglichst aus biologischer Erzeugung und – vegan. 

Dafür steht Dirk Schritt mit seinem Restaurant Zwei und 

Zwanzig. Seit der Eröffnung im Jahr 2015 wiederholt 

sich kein Tagesgericht, die veganen Speisen überzeugen 

durch die Aromen und ihren sensationellen Geschmack. 

Im Gault Millau seit 2019 geführt und im Falstaff ebenso 

positiv bewertet, erfreuen sich im „einst als Studentenlokal konzipierten Restaurant“ 

vor allem (nicht-vegane) Feinschmecker an Küche und Weinkarte. 

Dirk Schröer kocht so, wie er ist, ehrlich, einfach, authentisch. 

Oder, wie er über sich selbst sagt: „Ich koche keinen 

bestimmten Stil, ich koche meinen.“ Das heißt in diesem 

Fall frische saisonale Küche auf höchstem Niveau. Die 

zelebriert der Sternekoch in der Kiedricher Weinschänke 

seit 2018 so überzeugend, dass er bereits kurz nach der 

Übernahme vom Guide Michelin ausgezeichnet wurde. 

Bei seinen Kreationen kombiniert er Herzhaftigkeit mit Raffinesse, mit ausgeprägter 

Aromatik. 

Rui Silvestre 

VISTAS Rui Silvestre, Vila Nova de Cacela, Portugal 

Bereits im Jahr 2015 erhielt Rui Silvestre seinen ersten 

Michelin-Stern und war mit seinen 29 Jahren der jüngste 

portugiesische Koch aller Zeiten, der diese begehrte 

Auszeichnung erhielt. Seit seiner Kindheit lebt Rui 

Silvestre an der Algarve, sodass sein Fokus auf den außergewöhnlichen 

lokalen Zutaten liegt. Den authentischen 

Geschmack und die Aromen zu bewahren, gelingt ihm 

durch seine kreative Art zu kochen. Sein Ziel: Mit Sorgfalt, ausgewogenen Aromen und 

technischer Finesse den authentischen Geschmack der außergewöhnlichen lokalen 

Zutaten perfekt zu bewahren, bis das Gericht vor dem Gast auf dem Tisch steht. 

Kim Toro 

La Reserva Rotana Restaurante, Manacor, Mallorca 

Kim Toro, ausgezeichneter Küchenchef im Golf-Resort 

La Reserva Rotana in Mallorcas Osten, stand schon in 

etlichen Gourmetrestaurants in Deutschland sowie im 

legendären sternegekrönten Tristan in Portals Nous am 

Herd. In seiner Küche verwendet er möglichst regionale 

und frische saisonale Zutaten, teilweise sogar aus dem 

Gemüsegarten und von den Feldern der historischen Finca. 

Erik van Loo 

Restaurant Parkheuvel, Rotterdam, Niederlande 

Nachdem er im In- und Ausland Erfahrungen gesammelt 

hatte, eröffnete Erik van Loo sein eigenes Restaurant 

in Wijk bij Duurstede, De Duursteder, wo er seinen 

ersten Michelin-Stern kochte. Seit 2006 ist er Inhaber 

des Rotterdamer Restaurants Parkheuvel, das mit zwei 

Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. In den Niederlanden 

ist er heute auch als Kochbuchautor sowie als 

„Meister der Sauce“ bekannt. 

Gabi Würtz 

Gabi Würtz Catering, Eltville-Hattenheim 

Die gelernte Hotelfachfrau mit jahrzehntelanger 

Erfahrung in der Sterne-Gastronomie arbeitet als selbstständige 

Dienstleisterin und Catering-Verantwortliche für 

das Weingut Balthasar Ress. Mit ihren überraschenden, 

hausgemachten Kreationen, die das Bodenständige des 

Rheingaus mit Einflüssen aus aller Welt kombinieren, sorgt 

Gabi Würtz das ganze Jahr über für das leibliche Wohl 

ihrer Gäste: vom exklusiven Dinner, über Buffets, Fingerfood bis hin zu großen BBQs. 

Daniel Zeindlhofer 

Igniv by Andreas Caminada, Zürich, Schweiz 

Nachdem er zwei Jahre bei Thomas Dorfer im Landhaus 

Bacher in der Wachau, einem der besten österreichischen 

Restaurants, tätig war, hat sich der Österreicher Jahr für 

Jahr weiterentwickelt, schaffte es in Fürstenau bis zum 

Sous-Chef und lenkte anschließend vier Jahre lang die 

kulinarischen Geschicke des Restaurant VISTA in Sagogn, 

Schweiz. Seit Februar 2020 führt der Sternekoch nun 

als Küchenchef das IGNIV by Andreas Caminada in Zürich. 

64 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | FESTIVAL KÖCHE FESTIVAL KÖCHE | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 

65

Die Köche der Welcome Party 

Vincenzo Candiano★ 

Relais & Châteaux Locanda 

DON SERAFINO, Sizilien 

Benedikt Faust★ 

KUNO 1408, 

Würzburg 

Rolf Fliegauf★★ 

Ecco Ascona/Ecco St. Moritz, Ascona/ 

Champfèr-St. Moritz, Schweiz 


Kronenschlösschen, 


Silvio Lange★ 

Landgasthof Alte Pfarrey, 

Neuleiningen 

Jonathan Schatz 

Jøway, Nürnberg 

Dirk Schröer★ 

Weinschänke Schloss 

Groenesteyn, Kiedrich 

Daniel Zeindlhofer★ 

Igniv by Andreas Caminada, 

Zürich, Schweiz 

Die Köche der Haus- und Küchenparty 

Wolfgang Becker★ 

BECKERS Hotel & Restaurant, 

Trier 

Beate Braun 

Stanley, Frankfurt 

Anton de Bruyn 

Restaurant Emma Metzler, 

Frankfurt am Main 

Dario Cecchini 

Panzano in Chianti, Italien 

André Großfeld ★ 

Villa Merton, Union International 

Club, Frankfurt am Main 


Kronenschlösschen, 


Philipp Liebisch★ 

Naturresort Schindelbruch, Südharz 

Hubert Obendorfer★★ 

Obendorfers Restaurant 

Eisvogel, Neunburg vorm Wald 

Maximilian Schmidt★ 

Roter Hahn, Regensburg 

66 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | FESTIVAL KÖCHE

CHAMPAGNER 

DIE 100 WICHTIGSTEN MAISONS, 

WINZER UND KOOPERATIVEN 

UNSERE GROSSE VERKOSTUNG TEIL 3 

MOËT & CHANDON 

Grand Vintage 2012 Extra Brut 

Marktführer Moët & Chandon verkörpert wie kaum eine andere Maison die Champagne als Ganzes – nicht 

zuletzt, weil er Trauben von 90 Prozent aller Gemeinden der Region verarbeitet. Auch die Stilistik ist klassisch 

für einen Négociant, so die Verwendung der drei Hauptrebsorten der Champagne, Ausbau in Inox, Durchlauf 

der Malo und hoher Anteil von Reserveweinen im Blend der Non-Vintages. 

2012 ist der 74. Grand Vintage des Hauses, und wegen der exzeptionellen Qualität des Pinot Meunier beträgt 

dessen Anteil diesmal hohe 26 Prozent (Ch 41 %, PN 33 %). Entsprechend ist die Nase geprägt von reifem 

Pfirsich, Walnuss und Brioche. Auch am Gaumen sehr stimmig: feine, harmonische Textur mit schöner 

Frische, Komplexität und erfreulich niedriger Dosage von nur fünf Gramm. 

Kostspielig und begehrt: Jahrgangs-Champagner und Prestige-Cuvées stehen für die qualitative 

Spitze der Champagnerproduktion. Dabei sind sie nur in wenigen Fällen repräsentativ für 

die jeweiligen Häuser und deren spezifischen Stil. Nun trauen sich erste Cuvées als eigenständige 

Marken in die Selbstständigkeit. Nur ein Zufall oder schon ein Trend? 

Mit Dom Pérignon fing alles an. Nicht nur war 

der gleichnamige Schaumwein 1936 die 

erste kommerziell vermarktete Prestige- 

Cuvée der Champagne − Dom Pérignon war auch 

die erste Marke, die nach der Abspaltung von Moët & 

Chandon um 1996 als eigene Maison Unabhängigkeit 

erlangte. 2018 folgte das Haus Piper-Heidsieck 

diesem Beispiel, indem es seine Spitzen-Cuvée Rare 

ausgliederte. 

Doch selbst wenn das Scheinwerferlicht oft auf 

solche Ikonen fällt: Tatsächlich beruht das Grundgeschäft 

der Champagnerproduzenten auf ihren jahrgangslosen 

Standard-Cuvées. Diese machen rund 

80 Prozent aller Champagner aus, in sie wird die 

meiste Werbung investiert, und entsprechend bilden 

sie die Visitenkarte jeder Maison. Es sind Verschnitte 

nicht nur unterschiedlicher Jahrgänge, sondern in 

der Regel auch unterschiedlicher Traubensorten und 

verschiedener Regionen der Champagne. Die jährliche 

Assemblage, also die Zusammenstellung der 

zahlreichen Grundweine vor der Flaschengärung, 

stellt für viele Produzenten immer noch die eigentliche 

Kunst der Champagnerproduktion dar. 

Diese Perspektive ähnelt der von hochwertigen 

Spirituosen wie Cognac, weswegen beide 

Industrien viele Berührungspunkte haben, vor allem 

in ihrem Markenverständnis. Der Blick vom Wein 

auf Champagner bevorzugt dagegen eine stärkere 

Individualisierung der Produkte, insbesondere hinsichtlich 

der Jahrgänge, Rebsorten und Terroirs. 

Tatsächlich verdanken die Vintages, die Blancs de 

Von STEFAN PEGATZKY 

Fotos GUIDO BITTNER 

Blancs (Champagner ausschließlich aus weißen Rebsorten) 

oder Cuvées Parcellaires (aus Einzellagen) 

ihre Existenz dem Verständnis von Champagner als 

Wein. Auf die Spitze getrieben wurde diese Idee, 

als einige Produzenten von Winzerchampagner die 

burgundische Philosophie »eine Traube, ein Terroir, 

ein Jahrgang« übernahmen. 

Prestige-Cuvées bewegen sich in diesem 

Spannungsfeld zwischen Assemblage-Philosophie 

und Individualisierung. Beinahe alle Vertreter ihrer 

Art sind Vintage-Champagner. Rebsortenreine 

Cuvées sind immer noch in der Minderheit, und 

wenn es sie gibt, bestehen sie ausschließlich aus 

Chardonnay. Noch seltener sind klassische Prestige- 

Cuvées aus einer Einzellage. Herstellern von Winzerchampagner 

ist das Konzept der Prestige-Cuvée 

dagegen eher fremd, selbst wenn sie längst Produkte 

auf diesem Niveau anbieten. Bemerkenswerterweise 

entsteht der teuerste Winzerchampagner überhaupt, 

der Selosse Millésime, inzwischen nicht mehr als 

Mono-Cru aus Avize, sondern aus Erträgen ganz 

unterschiedlicher Weinberge – gewissermaßen eine 

Rückkehr zur klassischen Assemblage. 

Für die Kraft der Marke und die Kundenbindung 

sind auf diesem Level stilistische Fragen eher zweitrangig. 

Tatsächlich verwandelt sich Champagner als 

Prestige-Cuvée von einem Getränk in ein Luxusprodukt. 

Wie der Name schon sagt, geht es nicht einfach 

um den besten Wein des Hauses (die »Tête de 

Cuvée«), sondern um Image und Exklusivität. Und so 

schlagen in Zeiten, in denen sich das Ultra-Premium- 

Weinsegment immer mehr vom klassischen Portfolio 

abzulösen beginnt, in den Champagnerhäusern die 

Herzen für das Basisprodukt und für die Prestige- 

Cuvée nicht immer im Gleichklang. Während der 

Verkauf von Standardabfüllungen gerade im Kernland 

Frankreich seit Jahren sinkt, notieren Spitzenchampagner 

derzeit Zuwächse wie kein anderes 

vergleichbares Segment der Weinbranche (gemäß 

der Fine-Wine-Handelsplattform Liv-ex). In allen 

großen Häusern wird sich daher das Gewicht 

zugunsten der High-End-Produkte verschieben – 

und die Ausgliederungen von Dom Pérignon und 

Rare werden nicht die letzten gewesen sein. 

CHAMPAGNER 

Die 100 wichtigsten Maisons, Winzer und Kooperativen 

Von Stefan Pegatzky 

240 Seiten · zahlr. Farbfotos · 28 × 29 cm · Hardcover 

tretorri-shop.de ISBN 978-3-96033-119-3 

POL ROGER 

Blanc de Blancs 2013 Brut 

Die Maison Pol Roger aus Épernay verkörpert die klassischen Tugenden der Grandes Marques der Champagne: 

Seit über 170 Jahren Anhänger der Assemblage-Philosophie von Trauben unterschiedlicher Rebsorten und 

Regionen, unter Einsatz modernster Technik, wenn es der Qualität zugutekommt (Zweistufen-Kaltvorklärung, 

Ausbau in Inox samt Malo) und dem Festhalten am Besten der Vergangenheit, wie – als Letztem der Großen – 

dem vollständigen Rütteln von Hand. 

Üblicherweise präferiert das Haus bei den Vintage-Champagnern Pinot Noir mit 60 bis 70 Prozent gegenüber 

dem Chardonnay. Hochwertiger Zukauf an der Côtes des Blancs, vor allem in Cramant, führte zum 

Blanc de Blancs ab dem 1959er-Jahrgang. In der Nase wechseln sich feine Zitronen-, Mandarine- und 

Apfelnoten nacheinander ab, unterlegt von Haselnuss und Brioche. Es folgt eine sehr pure, konzentrierte 

Intensität am Gaumen. Die strahlende Säure verheißt ein langes Leben. 

DEUTZ 

William Deutz Millésimé 2008 Brut 

William Deutz ist die klassische Prestige-Cuvée des traditionsreichen Hauses in Aÿ, die nach dem großen Erfolg 

des Amour de Deutz freilich ein wenig in den Hintergrund getreten ist. Tatsächlich dominiert hier der Pinot Noir 

(62 %, aus Aÿ, Bouzy, Ambonnay und Verzenay, dazu 34 % Chardonnay aus Avize und Le Mesnil-sur-Oger 

und 4 % Pinot Meunier aus Pierry). Klassischer Ausbau in Inox und realisierter Malo, 2008 mit moderater 

Dosage (8,8 Gramm) und zehn Jahren Hefelager. 

Die Maison hat den William Deutz 2008 als eine der letzten Prestige-Cuvées erst im Winter 2020 freigegeben, 

entsprechend hoch waren die Erwartungen. Für einen Champagner aus diesem Jahrgang wirkt der Wein 

jedenfalls ungewöhnlich reif, mit gelben Früchten wie Mirabellen und Honigmelone sowie einem zarten 

Oberton von Himbeeren, dazu Hefe und Brioche. Weiniges Mundgefühl, mit intensiv cremiger Textur und 

guter Frische, aber noch etwas verhalten. 

68 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | CHAMPAGNE 

Die Traubensorten werden wie folgt abgekürzt: Pinot Noir = PN, Pinot Meunier = PM, Chardonnay = Ch. 

CHAMPAGNE CHAMPAGNE | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 

69 

Bei der Dosage bezieht sich die Grammangabe immer auf das Verhältnis pro Liter.

LAURENT-PERRIER 

Grande Cuvée Grand Siècle Brut No 24 

Die Maison hat ihren Namen vom Kellermeister und späteren Besitzer Eugène Laurent und seiner Ehefrau 

Mathilde-Émilie Perrier, doch ihr heutiges Renommee verdankt sie der Familie de Nonancourt. Seit 

den 1950er--Jahren steht das Haus für einen sehr modernen frischen und reduktiven Champagnerstil, mit 

Chardonnay als Leitrebsorte und Edelstahl im Keller. »Wir suchen nicht nach Kraft, und Holz gehört nicht zu 

unserem Wortschatz«, lautet ein Bekenntnis. 

Der Grand Siècle ist ein Blend dreier Jahrgänge – jeweils einer für Struktur, Finesse und Frische. Das 

Bukett zeigt sich überraschend dunkel und nahezu ohne primäre Fruchtelemente (55 % Ch und 45 % PN), 

dagegen dominieren autolytische Aromen, die durch das lange Hefelager entstanden sind: Trockenblumen, 

gerösteter Sesam und Brioche, dazu leicht laktische Noten. Am Gaumen zeigen sich eine ultrafeine Mousse, 

vornehme Textur und eine noch etwas undurchdringliche Komplexität. 

RUINART 

Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 Brut 

Das älteste Haus der Champagne besitzt nur 18 Hektar eigene Reben, vor allem in Sillery am Nordrand der 

Montage de Reims. Aber diese mit Chardonnay bepflanzten Flächen haben entscheidende Bedeutung für die 

Stilistik der Prestige-Cuvée Dom Ruinart, fügen sie doch den dominierenden, mineralisch geprägten Weinen 

von der Côte des Blancs etwas Körper und Volumen hinzu. Klassischer Ausbau in Inox samt Malo, neun Jahre 

»sur lattes«, niedrige Dosage von fünf Gramm. 

100 Prozent Grand-Cru-Weine: 2007 mit 75 Prozent aus Chouilly, Le Mesnil, Oger und Avize sowie 25 Prozent 

aus Sillery, Puisieulx und Verzenay. Zunächst etwas unruhig in der Nase; bald setzen sich klassische 

Aromen wie Limone, grüner Apfel, Mandeln und Brioche durch. Feinste Perlage, sehr elegantes Mundgefühl, 

dabei lang anhaltend und »silbrig« im Charakter, im Gegensatz zum eher »goldenen« Nachfolger 

aus dem reiferen Jahrgang 2009. 

LOUIS ROEDERER 

Cristal Vintage 2012 Brut 

Die Maison Roederer betont gerne, dass sie, abgesehen vom Einstiegs-Brut, eigentlich das Selbstverständnis 

einer Domäne hat, die nur eigenes Lesegut verarbeitet. In besonders markanter Weise betriff diese »Winzer- 

Philosophie« die Top-Cuvée Cristal, etwa durch Trauben von biologisch zertifizierten Lagen oder die parzellengenaue 

Vergärung mit eigenen Hefen. Ansonsten gilt für den Cristal: Ausbau in Inox (Reserven lagern im Holz), 

keine Malo und lange Reife auf der Hefe. 

Drei Worte, so Kellermeister Jean-Baptiste Lécaillon, beschreiben den Cristal: »Finesse, Finesse, Finesse«. 

Dem ist nur hinzuzufügen, dass die Cuvée (60 % PN, 40 % Ch) sich im Jahrgang 2012 durchaus von ihrer 

kraftvollen Seite zeigt – die tänzerische Brillanz ist eher die eines Fechters als einer Ballerina. Edle Perlage, 

im Bukett weißer Pfirsich, Apfel, Limone, Blüten und Biskuit, am Gaumen dicht und tiefschichtig, mit 

kraftvoller Säure. Wird durch Lagerung noch gewinnen. 

DOM PÉRIGNON 

Dom Pérignon Vintage 2010 Brut 

Der Klimawandel hat auch seine guten Seiten: So produziert Dom Pérignon seine Prestige-Cuvée nun in jedem 

Jahr. Tatsächlich kann die Maison aus dem überwältigenden Weinbergbesitz der Mutter Moët & Chandon 

schöpfen. Das klassische Yin und Yang des »Dompy« zwischen Chardonnay und Pinot Noir ist in diesem Jahr mit 

54 Prozent etwas zugunsten der weißen Trauben verschoben. Klassischer Ausbau im Stahl mit malolaktischer 

Gärung, schlanke Dosage von 5,3 Gramm. 

Etwas heller als üblich, mit der gewohnt ultrafeinen Mousse. Wirkt in der Nase jung und reif zugleich: mit 

exotischem Obst wie Ananas, Mandarine und Melone (aber ohne die klassischen roten Früchte), dazu Toast 

und Sauerteig-Baguette. Auch am Gaumen überraschend offen und »fruit-driven«, dabei harmonisch, mit 

gut integrierter Säure und samtiger Textur, bei mittelgewichtigem, muskulösem Körper. Die dritte Probe 

des 2010ers innerhalb von drei Monaten zeigt den Wein in sehr guter Form. 

RARE 

Millésime 2006 Brut 

Bis 2019 war dies die Cuvée de prestige von Piper-Heidsieck, bis entschieden wurde, Rare als eigene Maison unter 

Chef de Cave Régis Camus zu führen, ähnlich wie Moët & Chandon mit Dom Pérignon verfahren war. Trotz 

entsprechendem Ausbau unterscheidet sich Rare markant vom Pinot-Noir-dominierten einstigen Mutterhaus, 

spielt hier doch der Chardonnay mit 70 Prozent gegenüber 30 Prozent Pinot Noir die Hauptrolle – bemerkenswerterweise 

zumeist von den kühlen Montagnes de Reims. 

Rare 2006 ist der Nachfolger des großen 2002ers und unterscheidet sich von ihm durch einen höheren 

Chardonnay-Anteil von der Côte des Blancs (Avize und Vertus) neben Villers-Marmery von den Montagnes, 

der Pinot stammt aus Ambonnay und Aÿ. Auch der wärmere Jahrgang prägt deutlich die Cuvée mit wuchtiger, 

fast exotischer Aromatik von Pfirsich, Ananas und Brioche. Auch am Gaumen wirkt der Champagner sehr 

hedonistisch, bei niedriger Säure und recht hoher Dosage. 

KRUG 

Grande Cuvée 168ème Édition ID 319031 Brut 

Bei Krug hat der Brut ohne Jahrgang den Rang einer Prestige-Cuvée, weil das Haus die jährliche Assemblage 

der besten Weine eines Jahrgangs mit geeigneten Reserveweinen als immer neue Herausforderung begreift, einen 

vollkommenen Champagner zu kreieren. Entsprechend verfügt das Haus über 400 in Edelstahl gelagerte Grundweine 

– zuvor ausgebaut in 4700 205-Liter-Eichenfässern, meist ohne Malo. Flaschenlagerung mindestens 

sieben Jahre, niedrige Dosage. 

Die Edition 168 besteht aus 52 Prozent Pinot Noir, 35 Prozent Chardonnay und 13 Prozent Pinot Meunier 

und ist ein Blend von 58 Prozent des Jahrgangs 2012 und 42 Prozent Reserven, konkret: 198 Grundweinen 

aus elf Jahrgängen ab 1996. Im Bukett trumpft der Pinot Noir deutlich auf, mit roten Früchten, gerösteten 

Nüssen und Brioche. Am Gaumen komplex, harmonisch und vielschichtig, mit reifer Säure, schöner Cremigkeit 

und sehr feiner Mousse. Am besten eine Flasche heute trinken und eine zweite tief im Keller vergraben. 

70 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | CHAMPAGNE CHAMPAGNE | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 

71

VEUVE CLICQUOT 

Extra Brut Extra Old 2 

Einen ganz anderen Weg, die »Essenz« ihrer überall in der Welt als »Carte jaune« oder »Yellow Label« 

bekannten Cuvée in Flaschen zu füllen, geht Veuve Clicquot: ein Champagner, der ausschließlich aus Reserve- 

Weinen assembliert wurde, in der »Version 2« aus acht Jahrgängen zwischen 1990 und 2012. Ansonsten der 

klassische, ebenfalls Pinot-Noir basierte Blend eines Reimser Traditionshauses: PN 45 %, PM 28 % und CH 

27 % sowie Ausbau im Edelstahl und verlängertes Hefelager von vier Jahren. 

Der bereits 11/2018 degorgierte Champagner überrascht mit seiner dunklen Aromatik, in der sich neben 

gerösteten Nüssen auch Süßholz und ein Hauch Lakritz finden. Wirkt überhaupt nicht so trocken, wie 

es die Dosage von 3 Gramm vermuten lässt. Nicht unbedingt für Finesse-Liebhaber, stattdessen weinig, 

breitbeinig und muskulös. Ein guter Essensbegleiter mit Potenzial zur Lagerung. 

TAITTINGER 

Comtes de Champagne Blanc de Blancs 

Grands Crus 2008 Brut 

Comtes de Champagne 2008 war zuletzt international der am meisten gehandelte Champagner. Keine Frage, 

das seit 2006 wieder in Familienbesitz befindliche Haus ist derzeit in der Erfolgsspur. Aushängeschild ist wie 

bei Ruinart eine Blanc-de-Blancs-Vintage-Cuvée von Grand-Cru-Gemeinden, hier allerdings ausschließlich 

von der Côte des Blancs. Einen kleinen Sidekick zur klassischen Methode (Inox, Malo) leistet sich die Maison 

mit dem Ausbau der Weine aus Chouilly (5 %) in Neuholz. 

Aus den fünf Grand-Cru-Gemeinden stammen die Grundweine des 2008er-Jahrgangs, wobei neben Cramant, 

Oger und Chouilly insbesondere Avize und Mesnil-sur-Oger mit gut 60 Prozent das Rückgrat bilden. 

Im Bukett grüne Äpfel, Zitrusfrüchte, Brioche, Mandeln und Toast. Raffnierte Perlage, sehr elegante, 

von feinster Säure getragene Textur mit einer enormen inneren Dichte, die völlig unangestrengt wirkt. 

Moderate Dosage. 

SALON 

Cuvée S Le Mesnil Blanc de Blancs 2007 Brut 

Salon war schon früh eine Legende: der wohl erste kommerziell produzierte Blanc de Blancs, dazu ein Mono- 

Cru, also aus einer einzigen Gemeinde stammend, und immer als Vintage produziert, wiewohl nur in Ausnahmejahren. 

Im Grunde also der erste Champagner, der dem heute als »Burgund-Philosophie« bezeichneten 

Dreiklang »eine Traube, ein Terroir, ein Jahrgang« folgte. Nicht zuletzt unterscheidet sich Salon durch die 

blockierte Malo (bei Ausbau in Inox) von seinen Konkurrenten. 

2007 gehört bei Salon zu einer Übergangszeit, weil die hauseigene Lage Le Jardin de Salon neu bepflanzt 

und daher bis 2012 deklassifiziert wurde; die Trauben stammen daher von 19 bis zu 90 Jahre alten Parzellen 

exklusiver Vertragswinzer in Le Mesnil. Sehr präsente Aromen von Limone, grünen Äpfeln, weißen 

Blüten und Biskuit. Sehr schönes Säurerückgrat, bei fast üppigem Mundgefühl, trotz niedriger Dosage 

von fünf Gramm, die wie Babyspeck wirkt. Aber ein Salon muss eben reifen! 

72 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | CHAMPAGNE

MODERATOREN 

Armin Diel 

Giuseppe Lauria 

Gerhard Retter 

Kai Schattner 

Als Winzer an der Nahe kennt Armin Diel alle Facetten 

der Weinherstellung. Mehr als zwei Jahrzehnte war er 

außerdem Vorsitzender der Vereinigung Deutscher 

Prädikatsweingüter (VDP) an der Nahe, bis 2019 im 

Präsidium des Bundesverbandes tätig. Seit Langem 

zählt Armin Diel auch zu den anerkannten Weinpublizisten 

Deutschlands; u. a. war er 16 Jahre 

lang Herausgeber des Gault & Millau WeinGuide. 

Als Stammautor des Weinmagazins FINE ist er auf 

feinste Kreszenzen aus Bordeaux, dem Burgund und der Champagne spezialisiert. 

Christoph Graf 

Als ausgebildeter Winzer und diplomierter Betriebswirt 

blickt Christoph Graf auf eine langjährige Karriere 

und viel Erfahrung in der Weinbranche zurück. Vor 

seinem Eintritt bei Schloss VAUX war er Vertriebsleiter 

und geschäftsführender Gesellschafter des 

Weinguts Reichsrat von Buhl in Deidesheim. Nach 

acht Jahren in der Geschäftsführung und Vertriebsleitung 

führt er nun als Vorstand die Geschicke des 

renommierten Sekthauses im Rheingau. Mit seiner 

Expertise verbindet sich für ihn bei VAUX alles, wofür er brennt: richtig gutem 

deutschen Sekt ein Gesicht zu geben. 

Michael Grimm 

In eine Holzfassküfer-, Weinhandels- und Weingastrofamilie 

hineingeboren, liegt es Michael Grimm 

quasi in den Genen, sich mit dem komplexen Thema 

Wein zu beschäftigen. Nach seiner Ausbildung zum 

Weinhandelsküfer studierte er Getränketechnologie 

in Geisenheim und schloss sein Studium als Diplom- 

Oenloge in Gießen ab. Nach vier Jahren Tätigkeit bei 

den Kellereien Mövenpick in Stuttgart übernahm er 

1995 mit seiner Frau Nina die Bacchus-Vinothek in 

Rottweil, eine kleine und feine, auf Bordeaux spezialisierte Weinfirma. Heute 

findet sich in dieser Vinothek mit über 700 Weinen aus Bordeaux und mehr 

als 500 aus Kalifornien das wohl umfangreichste Sortiment dieser Regionen. 

Alexander Koblinger 

Als einziger seines Zeichens in Österreich tätiger 

Master Sommelier und Sake Samurai ist Alex 

Koblinger seit 2016 als Chefsommelier beim Döllerer 

in Golling beschäftigt sowie als Service- und Qualitätsmanager 

für Döllerers Weinhaus in Kuchl bei 

Salzburg. Seine berufliche Laufbahn führte ihn 

zuvor bereits auf drei verschiedene Kontinente, wo 

er mit seinem beeindruckenden Sommelier-Können 

überzeugen konnte. Neben seinem Titel als Master 

Sommelier, den bis dato weltweit nur insgesamt 267 Personen tragen dürfen, 

beweisen zahlreiche Auszeichnungen wie neunfacher Sommelier des Jahres 

(u. a. Rolling Pin, FAZ, Falstaff, Gault & Millau) seine Faszination für das Thema 

Wein und sein stetiges Bestreben andere mit dieser Leidenschaft anzustecken. 

Der Chefredakteur des Weinfachmagazins WEIN- 

WISSER ist als Kommunikationsberater, Medientrainer 

und Führungskräfte-Coach (FH) tätig. Seit 

über 15 Jahren publiziert Guiseppe Lauria als Kenner 

der deutschen und internationalen Weinszene in 

mehreren führenden internationalen Weinmagazinen 

mit Fokus auf exklusive Raritäten- und Vertikalverkostungen 

internationaler Spitzenweine. Als Jurymitglied 

beurteilt er darüber hinaus mit großer Fachkenntnis 

Weine in Blindverkostungen und moderiert regelmäßig anspruchsvolle 

Degustationen und Wein-Events. 

Markus Del Monego 

Bereits ein Jahr nach seinem Abitur konnte Markus 

Del Monego 1986 beim Nachwuchswettbewerb des 

Deutschen Weininstituts den ersten Platz erringen. 

Es folgten Erstplatzierungen bei der Tropheé Ruinart 

1987 und von Sopexa 1991 als »Mellieur Sommelier 

d’Allemagne« sowie weitere Auszeichnungen bei 

den Wahlen »Meilleur Sommelier d’Europe« und 

»Concours du Meilleur Sommelier du Monde«, den 

er 1998 als erster Deutscher gewann. 2003 schloss 

er die Ausbildung zum »Master of Wine« in London ab. Del Monego spricht 

vier Sprachen fließend und berät als Geschäftsführer eines Consulting-Unternehmens 

weltweit Privatkunden, Weingüter und Firmen. 

Silvio Nitzsche 

Seit nahezu einem Vierteljahrhundert in der Weinbranche 

ist er als Sommelier tätig, arbeitete in verschiedenen 

Sternerestaurants im In- und Ausland, 

bevor er schließlich 2007 seine Dresdner 

WEIN|KULTUR|BAR eröffnete. Über zwei 

Dutzend Auszeichnungen zeugen von seinem 

brancheninternen Renommee. Neben unzähligen 

Publikationen, Projekten, Moderationen und Veröffentlichungen 

nennt er jüngst einen Podcast „Wein 

und Weltfrieden“ sein Eigen. Mit der Firma Zieher arbeitet er im Rahmen der 

Weinglasserie „Vision“ zusammen und startete mit dem Unternehmen im April 

2021 die YouTube Reihe „Zieher Wine Lovers Experience”. 

Jan-Erik Paulson 

In Schweden geboren und aufgewachsen, hat Jan 

Paulson in London/England studiert, heiratete eine 

Malteserin und lebt heute in Niederbayern. Nach 

dem Studium der Zahnmedizin arbeitete er als Zahnarzt, 

bevor er sein Hobby Wein endgültig zum Beruf 

machte und eine Weinhandlung mit den exquisiten, 

raren Weinen dieser Welt eröffnete. Er veranstaltet 

Tastings in aller Welt, sitzt in Jurys und kommentiert 

fachkundig Blindproben. Sein Wissen über Wein und 

seine Kenntnis darüber sind grenzenlos, im wahrsten Sinne des Wortes. 

Wirtshauskind aus der Steiermark, lebt und liebt 

die Arbeit als Maître und Sommelier. Sein weitreichendes 

Wissen, die langjährige Erfahrung und 

der austriakische charmante „Schmäh“ machen 

ihn zum gefragten Ratgeber, beliebten Redner und 

eloquenten Trainer für Gastronomie und Hotellerie. 

Gerhard Retter bewegt sich stilsicher zwischen 

München, der Berliner Weininstitution Cordo sowie 

seinen Kunden in Deutschland, Österreich und ganz 

Europa. 

Florian Richter 

Das Lieblingsbuch von Florian Richter? Die vielfach 

prämierte Weinkarte des Kronenschlösschen 

mit ihren rund 2000 Positionen. 2015 belegte der 

Herr über vier Weinkeller mit insgesamt rund 45 000 

Flaschen den ersten Platz des »VDP.Traubenadler 

Sommelier«. Es folgten weitere Auszeichnungen, 

unter anderem die »Spanien Trophy«. Der Oberpfälzer 

ist gelernter Hotelfachmann und sammelte 

bereits Erfahrung in großen Hotels und namhaften 

Restaurants in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Diese sowie seine 

umfassende Kenntnis über den passenden Wein zum Menü kommt nun seit 

2013 den Gästen des Hotels Kronenschlösschen zugute. Seit 2015 ist Florian 

Richter Maître und gibt in Weinschulungen sein Wissen an interessierte Teilnehmer 

weiter. 

Frank Roeder MW 

Als dritter Deutscher erwarb Frank Roeder 2009 den 

Titel Master of Wine (MW). Weltweit gibt es derzeit 

rund 420 Personen, die diese als schwierigste Prüfung 

in der Weinbranche erfolgreich absolviert haben und 

damit den Titel MW tragen dürfen. Der Saarländer 

führt seit 1990 im Saarland seinen eigenen Weinhandel, 

der mehrfach prämiert und ausgezeichnet 

wurde. Nomen est omen: Der MASTERWEIN Fachhandel 

beliefert bundes- und europaweit Weinliebhaber 

im gleichnamigen Webshop. Frank Roeder MW berät und beliefert 

zudem Restaurants und gastronomische Betriebe, seine Expertise für die 

Kombination von Speisen und Wein wird überregional geschätzt. Als Juror 

in Weinwettbewerben im In- und Ausland sowie als Berater genießt er internationales 

Ansehen. 

Kai Schattner ist ausgebildeter Restaurantfachmann 

und staatlich geprüfter Sommelier. Nach Stationen 

im Romantikhotel Ritter St. Georg in Heidelberg und 

im Château Eze (Côte d’Azur) sowie einem Praktikum 

im Weingut – Franz Keller in Oberbergen/Kaiserstuhl 

prägte er jahrelang als Chef Sommelier den großen 

Ruf des Restaurants Ente im Hotel Nassauer Hof in 

Wiesbaden. Er gründete den Weinhandel »Schattners 

Weinwelt« und trat regelmäßig als Sommelier in der 

Kochsendung »VOXKochduell« auf. Kai Schattners Weinkeller in Wiesbaden, 

in dem rund 70 000 Flaschen lagern, wurde – als einziger in Deutschland – mit 

dem »Grand Award« des US Wine Spectator ausgezeichnet. 

Andreas Schneider 

Bio-Obstbauer, Apfelwinzer und Moderator aus 

Leidenschaft. Andreas Schneiders seit 1994 

kontrolliert biologisch geführtes Familienapfelgut 

„Obsthof am Steinberg“, unweit von Frankfurt am 

Main, beheimatet 250 Obstsorten, darunter 135 

Apfel- und 40 Birnensorten in historischen, teils vom 

Aussterben bedrohten Varietäten. Seit 1993 vinifiziert 

er sortenreine Apfelweine, die bereits mehrfach 

mit internationalen Auszeichnungen prämiert 

wurden, sowie Cidre mit Terroir-Charakter und lotet dabei ständig die Grenzen 

der Apfelweinbereitung aus. Bei internationalen Gourmetveranstaltungen 

unterschiedlichster Ausrichtung konnte er reichhaltige Erfahrungen sammeln. 

Schneider hat sich die Anhebung der Apfelweinkultur auf die Fahne geschrieben 

und gibt seinen tiefgründigen Fundus an Wissen eloquent, kurzweilig und 

lebendig zum Besten. 

Martin Maria Schwarz 

In Frankfurt geboren, absolvierte Martin Maria 

Schwarz ein geisteswissenschaftliches Studium in 

Marburg, Bordeaux und Mainz. Im Jahr 1996 schloss 

sich ein Volontariat im Hörfunk des Hessischen Rundfunks 

an, wo er bis heute für hr2 Kultur als Moderator 

und Autor arbeitet. Daneben hat er sein seit jeher 

bestehendes Interesse für Kulinaria in seine Arbeitsfelder 

integriert. Seit 2006 schreibt Schwarz regelmäßig 

für die Rubrik »Leben« der Frankfurter Allgemeinen 

Sonntagszeitung über Strömungen, Innovationen und Widersprüche 

der zeitgenössischen Gourmandise. 

Foto: fotografie Prisma Foto: Paavo Blofield 

74 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | MODERATOREN MODERATOREN | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 

75

Erwin Seitz 

1958 geboren im fränkischen Wolframs-Eschenbach, 

besuchte Erwin Seitz die Benediktinerschule 

in Plankstetten, lernte Metzger und Koch, studierte 

Germanistik, Philosophie und Kunstgeschichte in 

Berlin und Oxford und promovierte mit einer Arbeit 

über Goethes Autobiographie. Seitz war von 2002 

bis 2008 Herausgeber von »Cotta ́s kulinarischem 

Almanach« und lebt als freier Journalist und Buchautor, 

Gastronomiekritiker und Kulturhistoriker in 

Berlin. Er schreibt unter anderem für die »Frankfurter Allgemeine Zeitung« 

und die »Allgemeine Hotel- und Gastronomiezeitung«. 

Ingo Swoboda 

Geboren und aufgewachsen in Eltville am Rhein, 

absolvierte Ingo Swoboda nach dem Studium in 

Mainz und Dijon ein Volontariat in Frankfurt am Main. 

Nach mehrjähriger Tätigkeit als Redakteur und stellvertretender 

Chefredakteur veröffentlichte er seine 

ersten Bücher, einige davon wurden auf der Frankfurter 

Buchmesse, in London und in der Schweiz mit 

Preisen ausgezeichnet. Swoboda ist als Journalist 

und Moderator tätig, konzipiert spektakuläre Lichtund 

Ton-Shows und hat im Jahre 2020 die SEEFOOD Company gegründet, die 

sich auf vielfältige und ungewöhnliche Art und Weise mit Kulinarik beschäftigt. 

Hendrik Thoma 

Hendrik Thoma begann seine Laufbahn als Koch. Die 

Entscheidung zur Ausbildung als Sommelier fasste er 

nach einem Aufenthalt im kalifornischen Napa Valley. 

1999 bestand er in London die Prüfung zum Master 

Sommelier, von denen es bislang insgesamt nur rund 

267 weltweit gibt. Nachdem er 13 Jahre lang als 

Chef Sommelier im renommierten Hamburger Hotel 

Louis C. Jacob dessen Weinwelt prägte, machte er 

sich 2009 selbstständig und setzt seitdem auf vielfältige 

Art und Weise neue Akzente in der Weinbranche. 

TROYKA 

Für das Dreigespann, Küchenchefs Alexander Wulf, 

Marcel Kokot und Sommelier Ronny Schreiber 

bedeutet TROYKA: Freundschaft, Familie, Zusammenhalt, 

Kraft, Energie und Respekt. Im Oktober 2021 

wurde mit dem Bau ihres ersten eigenen Smart 

Restaurants ihr erstes eigenes Projekt fertig. Was 

sich bereits in den Jahren zuvor gefestigt hatte, hat 

nun einen Namen bekommen: TROYKA – ein Sinnbild 

für die unumstößliche Freundschaft zwischen 

Alexander (bis vor kurzem einziger Sternekoch mit russischen Wurzeln), Marcel 

und Ronny. Gemeinsam schaffen sie einen Ort für Begegnungen und Genuss, 

vor allem aber für ihre kulinarischen Visionen und eine Creative Russian Cuisine. 

Kronenschlösschen – das zauberhafte Landhotel vor den Toren Frankfurts 

Kronenschlösschen, Rheinallee, 65347 Eltville-Hattenheim 

Telefon: +49 (0) 67 23 640 · Telefax: +49 (0) 67 23 76 63 

info@kronenschloesschen.de · www.kronenschloesschen.de

KÖCHE Rheingau Gourmet & Wein Festival 1997 – 2020 

AUSTRALIEN 

Bone, Geoffrey. . . . . . . . . . . 1999 

Hancey, Don . . . . . . . . . . . . . 1999 

Howard, Peter . . . . . . . . . . . 1999 

Lester, Karl . . . . . . . . . . . . . . 1999 

Lozey, Bert . . . . . . . . . . . . . . 1999 

BELGIEN 

Berendsen, Ralf . . . . . . . . . . 2020 

Bril, Nik . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017 

Chastro, Frederic . . . . . . . . . 2019 

CHILE 

Gúzman, Rodolfo . . . . . . . . 2017 

CHINA/HONG KONG 

R, Jin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2007 

Ekkebus, Richard . . . . . . . . . 2015 

DÄNEMARK 

Poulsen, Allan . . . . . . . . . . . 2011 

Schmidt, Thorsten . . . . . . . 2011, 2010 

Andersen, Henrik Yde . . . . . 2017 

FRANKREICH 

Crotet, Guillaume . . . . . . . . 1998 

Hebet, Daniel . . . . . . . . . . . . 1999 

Gagnaire, Pierre . . . . . . . . . . 2016 

Klein, Jean-Georges . . . . . . 2019, 2014, 2013, 2012, 

2011, 2010, 2009, 2008, 

2007 

Loubet, Edouard . . . . . . . . . 2015, 2008 

Muller, Philipp . . . . . . . . . . . 2016 

Piège, Jean-Francois . . . . . 2010, 2009 

Putelat, Frank . . . . . . . . . . . . 2014 

Zanoni, Simone . . . . . . . . . . 2017, 2016 

GROSSBRITANNIEN 

Antona, Andreas . . . . . . . . . 2014 

Bhatia, Vineet . . . . . . . . . . . 2020, 2018, 2017 

Mosimann, Anton . . . . . . . . 2012 

INDONESIEN 

Salans, Chris . . . . . . . . . . . . . 2010 

ITALIEN 

Arnolfo, Gaetano . . . . . . . . . 2006 

Baumgartner, Hans . . . . . . . 1998 

Bologna, Giuseppe . . . . . . . 1998 

Candiano, Vincenzo . . . . . . 2020 

Cerea, Enrico & Roberto . . 2019, 2014, 2013, 2012 

Cracco, Carlo . . . . . . . . . . . . 2010 

D’Amato, Giovanni . . . . . . . 2016 

Magada, Michel . . . . . . . . . . 1998 

Niederkofler, Norbert . . . . . 2006, 2005 

Sestito, Giuseppe . . . . . . . . 2017 

Trafoier, Jörg . . . . . . . . . . . . . 2012, 2005 

Trovato, Gaetano . . . . . . . . . 2006 

Wieser, Gerhard . . . . . . . . . . 2016, 2014, 2013 

JAPAN 

Koyama, Hirohiso . . . . . . . . 2011 

Shibuya, Yoshinori . . . . . . . 2013 

Uemura, Shiro . . . . . . . . . . . 2011 

LUXEMBURG 

Linster, Lea . . . . . . . . . . . . . . 1999 

LIBANON 

Figovc, Thomas . . . . . . . . . . 2017, 2016 

MAURITIUS 

Coonjan, Vikash . . . . . . . . . . 2019 

Pacary, Simon . . . . . . . . . . . 2019 

MEXICO 

Olvera, Enrique . . . . . . . . . . 2015 

NEUSEELAND 

Brown, Graham . . . . . . . . . . 2013 

NIEDERLANDE 

Bahadoer, Soenil . . . . . . . . . 2020 

Kokmeijer, Onno . . . . . . . . . 2016, 2015 

Van Loo, Erik . . . . . . . . . . . . . 2017, 2016 

Vinke, Edwin. . . . . . . . . . . . . 2020 

ÖSTERREICH 

Wagner-Bacher, Lisl . . . . . . 2011, 2000 

Buchinger, Manfred . . . . . . 2000 

Döllerer, Andreas . . . . . . . . . 2018 

Fasching, Hubert . . . . . . . . . 2000 

Gradwohl, Joachim . . . . . . . 2004, 2000 

Haselwanter, Thomas . . . . . 2005 

Huber, Heino . . . . . . . . . . . . 2000 

Mörwald, Toni. . . . . . . . . . . . 2019 

Petz, Christian . . . . . . . . . . . 2004 

Plankensteiner, Günther . . 2005 

Schachner, Michaela . . . . . 2000 

Schinko, Sebastian . . . . . . . 2017 

Schmutzer, Ute . . . . . . . . . . 2000 

Taxacher, Simon. . . . . . . . . . 2017 

Trettl, Roland . . . . . . . . . . . . 2007 

Wörther, Jörg . . . . . . . . . . . . 2009 

Zeißl, Martin . . . . . . . . . . . . . 2019 

PORTUGAL 

Koschina, Dieter . . . . . . . . . 2011, 2008 

Neuner, Hans . . . . . . . . . . . . 2013 

Rittmeyer, Jens . . . . . . . . . . 2008 

RUMÄNIEN 

Vidican, Raul. . . . . . . . . . . . . 2019 

SCHWEDEN 

Ek, Magnus . . . . . . . . . . . . . . 2009 

Husa, Anton . . . . . . . . . . . . . 2019 

SCHWEIZ 

Achtien, Jeroen . . . . . . . . . . 2020 

Bischofberger, Jürg . . . . . . . 2001 

Bumann, Daniel . . . . . . . . . . 2007 

Ceylan, Moses . . . . . . . . . . . 2019, 2018, 2017 

Grandits, Tanja . . . . . . . . . . . 2016, 2013 

Jaeger, André . . . . . . . . . . . . 2011, 2005, 1998 

Jochim, Tobias . . . . . . . . . . . 2016 

Mathis, Reto . . . . . . . . . . . . . 2015, 2014 

Vorbusch, Andy . . . . . . . . . . 2017 

Zier, Sebastian . . . . . . . . . . . 2019, 2017 

SLOWENIEN 

Roš, Ana . . . . . . . . . . . . . . . . 2019 

SPANIEN 

Andrés, José Ramon . . . . . . 2002 

Arjona, Miguel Angel . . . . . 2011 

Compoviejo, José Antonio 2002 

Dominguez, Sergio Lopéz . 2002 

Fosh, Marc . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2017, 2015, 2009, 

2008 

Garcia, Abraham . . . . . . . . . 1998 

Gil, Teresa . . . . . . . . . . . . . . . 2002 

Iturri, Martin . . . . . . . . . . . . . 2002 

Knöller, Bernd H . . . . . . . . . 2014 

Pellicer, Xavier . . . . . . . . . . . 2009 

Santamaria, Santi . . . . . . . . 2008 

SÜDAFRIKA 

Gorgosilich, Roland . . . . . . . 2012 

Grobelaar, Henrico . . . . . . . 2013 

Janse, Margot . . . . . . . . . . . . 2016 

Masekwameng, Benny . . . . 2016, 2015 

Riffel, Reuben . . . . . . . . . . . 2020, 2019, 2018 

Tempelhoff, Peter . . . . . . . . 2014 

Zlomke, Frank . . . . . . . . . . . . 2001 

TANSANIA 

Ramkalawon, Anuraag . . . . 2018 

SINGAPUR 

Stroobant, Emmanuel . . . . 2016 

THAILAND 

Homsombat, Renu . . . . . . . 2015 

Mukura, Vichit . . . . . . . . . . . 2009 

USA 

Boulud, Daniel . . . . . . . . . . . 2010 

Benno, Jonathan . . . . . . . . . 2006 

Citrin, Josiah . . . . . . . . . . . . 2003 

Doumani, Lissa . . . . . . . . . . 2003 

Grosjean, Christophe . . . . . 2010 

des Jardins, Traci . . . . . . . . . 1997 

Keller, Thomas . . . . . . . . . . . 2006, 2001, 1999, 1997 

Kinch, David . . . . . . . . . . . . . 2016, 2015 

Mosblech, Timothy . . . . . . . 2008, 2007 

Oaks, Nancy . . . . . . . . . . . . . 2003, 1997 

Splichal, Joachim . . . . . . . . 2003, 2000, 1997 

Sone, Hiro . . . . . . . . . . . . . . . 2003 

Stamenov, Cal . . . . . . . . . . . 2016, 2014, 2006, 2004, 

2002, 2001, 1999, 1998, 

1997 

Steinebach, Ted . . . . . . . . . . 2019 

Trotter, Charlie . . . . . . . . . . . 2009 

Yasunaga, Katsuhiro . . . . . . 2003 

DEUTSCHLAND 

Amador, Juan . . . . . . . . . . . . 2002 

Antoniewicz, Heiko . . . . . . . 2009 

Bacher, Margarete . . . . . . . . 2000 

Bau, Christian . . . . . . . . . . . 2020, 2019, 2018, 2017, 

2016, 2015, 2014, 2013, 

2012, 2011, 2010, 2009, 

2008, 2007, 2006, 2005 

Baumann, Sonja . . . . . . . . . 2018 

Becker, Wolfgang . . . . . . . . 2019, 2012 

Bey, Ralf . . . . . . . . . . . . . . . . . 1999 

Bittner, Patrick . . . . . . . . . . . 2013, 2012, 2011, 2010, 

2009, 2008, 2007, 2005 

Böhler, Matthias . . . . . . . . . 2005 

Bomke, Jens . . . . . . . . . . . . . 2004 

Bourgueil, Jean-Claude . . . 2020, 2019, 2018, 2017, 

2016, 2015, 2014, 2013, 

2012, 2011, 2010, 2009, 

2007, 2006, 2004, 2003 

Brand, Christof . . . . . . . . . . 2018 

Brandt, Tristan . . . . . . . . . . . 2020, 2019, 2018 

Bräuer, Martin . . . . . . . . . . . 2005, 2004, 1999 

Brühl, Denis . . . . . . . . . . . . . 2017 

Buchholz, Frank . . . . . . . . . . 2020, 2011, 2009 

Budde, Daniel . . . . . . . . . . . 2020 

Buggle, Joachim . . . . . . . . . 2018, 2015 

Bühner, Thomas . . . . . . . . . 2015, 2014, 2013, 2012, 

2011, 2010, 2009, 2008, 

2007, 2006, 2005, 2004 

Ceylan, Moses . . . . . . . . . . . 2020 

Dressel, Alexander . . . . . . . 2011 

Eis, Gerd . . . . . . . . . . . . . . . . 2005, 2003, 

2002 

Elverfeld, Sven . . . . . . . . . . . 2019, 2017, 2016, 2015, 

2013, 2012, 2011 

Engelhard, Egbert . . . . . . . . 1999, 1998, 1997 

Erfort, Klaus . . . . . . . . . . . . . 2020, 2019, 2018, 2017, 

2016, 2015, 2014, 2013, 

2012, 2011, 2010 

Faust, Benedikt . . . . . . . . . . 2020, 2019, 2018, 2017, 

2016 

Fauster, Martin . . . . . . . . . . . 2018 

Feckl, Franz. . . . . . . . . . . . . . 2001 

Fehling, Kevin . . . . . . . . . . . 2015, 2014 

Fehrenbacher, Daniel . . . . . 2012 

Fell, Michael . . . . . . . . . . . . . 2011, 2005 

Frank, René . . . . . . . . . . . . . . 2017 

Frank, Sebastian . . . . . . . . . 2020, 2018, 2017 

Friedrich, Alfred. . . . . . . . . . 1997 

Fuchs, Karl Josef . . . . . . . . . 2011, 1999 

Fukuhira, Kazuya . . . . . . . . . 2004, 2003, 2002, 2001, 

1999 

Gartner, Gerhard . . . . . . . . . 1999, 1997 

Gaul, Mirko . . . . . . . . . . . . . . 2019 

Gerlach, Andreas . . . . . . . . . 2012, 2004 

Göschel, Martin . . . . . . . . . . 2009, 2008, 2002 

Greco, Carmelo . . . . . . . . . . 2019, 2018, 2017, 2016, 

2014, 2011 

Großfeld, André . . . . . . . . . . 2019, 2018, 2017, 2016, 

2015, 2014, 2013, 2012, 

2011, 2010, 2009 

Güzelcoban, Serkan . . . . . . 2019 

Haas, Hans . . . . . . . . . . . . . . 2003 

Hadrys, Sebastian . . . . . . . . 2012 

Hartmann, Florian . . . . . . . . 2014 

Heberlein, Oliver . . . . . . . . . 2016, 2015, 2014, 2013, 

2012, 2011, 2010, 2009, 

2008, 2007, 2005 

Helbig, Ludger . . . . . . . . . . . 2012 

Henkel, Nils . . . . . . . . . . . . . 2011, 2010, 2009, 2008, 

2007 

Herrmann, Alexander . . . . . 2011, 2010, 2009, 2005 

Herrmann, Stefan . . . . . . . . 2000 

Hessler, Doris Katharina . . 1998 

Hillejan, Andreas . . . . . . . . . 2011 

Hirschmann, Florian . . . . . . 2016 

Hoffmann, Michael . . . . . . . 2007 

Hohlwein, Alexander . . . . . 2019 

Horberth, Hans . . . . . . . . . . 2008, 2007 

Jorra, Nils . . . . . . . . . . . . . . . . 2013, 2012 

Kaiser, Joachim . . . . . . . . . . 2012 

Kammermeier, Michael . . . 2019, 2018, 2017, 2016, 

2015, 2013, 2012, 2011, 

2010, 2009, 2008 

Karr, Rudolf. . . . . . . . . . . . . . 2013 

Kaufmann, Dieter . . . . . . . . 2000 

Käppeler, Domink . . . . . . . . 2020, 2018 

Kellermann, Thomas . . . . . 2020, 2019, 2018, 2017 

Kempf, Michael . . . . . . . . . . 2012 

King, Johannes . . . . . . . . . . 2014, 2012, 2010, 2009, 

2005, 2002 

Kimpel, Patrik . . . . . . . . . . . . 2013, 2012, 2011, 2010, 

2009, 2008, 2007, 2006, 

2005, 2004, 2003, 2002, 

2001, 2000, 1999, 1998, 

1997 

Koch, Jürgen . . . . . . . . . . . . 2005 

Köthe, Andree . . . . . . . . . . . 2020 

Krolik, Andreas . . . . . . . . . . 2018, 2017, 2014 

Kunz, Alexander . . . . . . . . . 2004 

Kutzner, Ralf. . . . . . . . . . . . . 2013, 2008 

Lafer, Johann . . . . . . . . . . . . 2000, 1998, 1997 

Langendorf, Herbert . . . . . . 1997 

Leimeister, Hartmut . . . . . . 1999 

Lange, Silvio . . . . . . . . . . . . . 2020, 2019 

Laudenbach, Rolf . . . . . . . . 2004, 2003, 2002, 2001 

Laufer, Josef . . . . . . . . . . . . . 2005 

Lohninger, Mario . . . . . . . . . 2018, 2017, 2015, 2014, 

2013, 2012, 2011, 2010, 

2009, 2008, 2007 

Lorenz, Maximilian . . . . . . . 2019 

Lühr, Sebastian . . . . . . . . . . 2014, 2013 

Macyszin, Thomas . . . . . . . 2015, 2014, 2013 

Martin, Thomas . . . . . . . . . . 2020, 2019, 2018 

Mathis, Valéry . . . . . . . . . . . . 2020 

Maurer, Ludwig . . . . . . . . . . 2019 

Michel, Torsten . . . . . . . . . . 2020 

Mittermeier, Matthias . . . . 2019 

Moshe, Gal Ben . . . . . . . . . . 2019, 2018, 2017 

Müller, Dieter . . . . . . . . . . . . 2008, 2006, 2005, 2004, 

2003, 2002 

Müller, Marco . . . . . . . . . . . . 2012 

Nakamura, Tohur . . . . . . . . . 2020, 2019, 2018, 2017 

Nagaya, Yoshizumi . . . . . . . 2014 

Nagy, Markus . . . . . . . . . . . . 2008, 1999 

Neugebauer, Stefan . . . . . . 2020 

Neumann, Toni . . . . . . . . . . 2019 

Obendorfer, Hubert . . . . . . 2020, 2019, 2018, 2017 

Ogdan, Alan . . . . . . . . . . . . . 2009 

Ottenbacher, Christian . . . 2008, 2005 

Öxle, Martin . . . . . . . . . . . . . 1998 

Pape, Alexandro . . . . . . . . . . 2013 

Pattis, Mario . . . . . . . . . . . . . 2005, 004, 2001, 2000 

Philipp, Michael . . . . . . . . . . 2012, 2011, 2010 

Poletto, Cornelia . . . . . . . . . 2008 

Potthast, Nils . . . . . . . . . . . . 2001 

Prüssmann, Sebastian . . . . 2017, 2016 

Quendler, Michael . . . . . . . . 2011 

Rainer, Christoph . . . . . . . . 2017, 2014, 2013, 2012, 

2011, 2010, 2009 

Raneburger, Franz . . . . . . . . 1998 

Raue, Tim . . . . . . . . . . . . . . . . 2016, 2008 

Reis, Michael Simon . . . . . . 2016, 2015 

Richter, Marco . . . . . . . . . . . 2013 

Rittmeyer, Jens . . . . . . . . . . 2008 

Rottner, Stefan . . . . . . . . . . 2008 

Röder, Oliver . . . . . . . . . . . . . 2018 

Rüssel, Harald . . . . . . . . . . . 2009, 2006, 2005, 2004, 

2001, 1999 

Sackmann, Jörg . . . . . . . . . . 2018, 2015, 2010, 2003 

Sarpong, Anthony . . . . . . . . 2020 

Saward, Ricky . . . . . . . . . . . . 2017 

Scharff, Martin . . . . . . . . . . . 2013 

Scheffler, Erik . . . . . . . . . . . 2018 

Schicker, Frank . . . . . . . . . . 2004 

Schmaus, Anton . . . . . . . . . 2017, 2012 

Schmidt, Matthias . . . . . . . 2012, 2011 

Schnurr, Peter Maria . . . . . . 2013 

Schork, Burkhard . . . . . . . . 2015 

Schwarz, Manfred . . . . . . . . 1998 

Schwekendiek, Achim . . . . 2012 

Schwingshackl, Erich . . . . . 2009 

Siefert, Bernd . . . . . . . . . . . . 2008, 2007, 2006, 2005 

Siewert, Ronny . . . . . . . . . . . 2019 

Sgroi, Anna . . . . . . . . . . . . . . 2011, 1998 

Stein, Philipp . . . . . . . . . . . . 2018 

Steiner, Martin . . . . . . . . . . . 2014 

Steinheuer, Hans Stefan . . 2014, 2011, 2006, 2000, 

1999, 1997 

Stemberg, Sascha . . . . . . . . 2014, 2011 

Stiller, Stefan . . . . . . . . . . . . 2001 

Stirnal, Simon . . . . . . . . . . . 2020, 2019, 2018, 2017, 

2016, 2015 

Stowasser, Julian . . . . . . . . . 2019 

Straubinger, Rolf . . . . . . . . . 2019, 1999 

Strauss, Peter . . . . . . . . . . . . 2011 

Strubinger, Annibal . . . . . . . 2003 

Stüttgen, Jakob . . . . . . . . . . 2011 

Thewes, Rudolf . . . . . . . . . . 2013 

Unger, Benjamin . . . . . . . . . 2013 

Urbansky, Diethard . . . . . . . 2018 

Urru, Claudio . . . . . . . . . . . . 2012 

Viehauser, Josef . . . . . . . . . . 2003, 2000 

Walter, Matthias . . . . . . . . . 2017 

Weiß, Falko . . . . . . . . . . . . . . 2019 

Werner, Bernd . . . . . . . . . . . 2005, 1999 

Wieland, Birgit . . . . . . . . . . . 2019 

Wildbrand, Christopher . . . 2019 

Winkler, Heinz . . . . . . . . . . . 2008, 2006, 2005, 2004, 

1997 

Wehmann, Heinz. . . . . . . . . 1998 

Wickboldt, Tom . . . . . . . . . . 2017, 2016 

Wieser, Gerhard . . . . . . . . . . 2018 

Wissler, Joachim . . . . . . . . . 2013, 2012, 2010, 2009, 

2008, 2007, 2006, 2004, 

1999, 1998, 1997 

Wohlfahrt, Harald . . . . . . . . 2016, 2015, 2014, 2013, 

2012, 2011, 2010, 2009, 

2008, 2007, 2006, 2005, 

2004, 2003, 2002 

Wolter, Rainer. . . . . . . . . . . . 2012, 1999 

Wulf, Alexander . . . . . . . . . . 2018 

Wussler, Tobias . . . . . . . . . . 2017 

Zier, Sebastian . . . . . . . . . . . 2020, 2018 

Zogbaum, Gerald . . . . . . . . . 2014 

Das Wiener Traditionsweingut. Seit 1683. 

Lernen Sie Wien von seiner 

schönsten Seite kennen! 

Die Geschichte des traditionsreichen Weingutes Mayer am Pfarrplatz ist der 

Inbegriff der Wiener Weinkultur und geht bis auf das Jahr 1683 zurück. 

Im denkmalgeschützten Haus im ehemaligen Wiener Vorort Heiligenstadt, 

lebte einst Ludwig van Beethoven und arbeitete an seiner neunten Symphonie. 

Die Rebflächen des Weingutes befinden sich zur Gänze innerhalb der Wiener 

Stadtgrenzen. Die besten Weingärten liegen am renommierten Nussberg, 

mit einem traumhaften Blick über die gesamte Donaumetropole. 

Der „Wiener Gemischte Satz“ steht seit jeher im Mittelpunkt des Weingutes. 

Diese Spezialität bündelt die Charaktere mehrerer Rebsorten, die gemeinsam 

in einem Weingarten wachsen, geerntet und vinifiziert werden. Seit mehr als 

10 Jahren führt Gerhard J. Lobner das Weingut. Er und sein Team sind ganz 

wesentlich am Aufstieg des Wiener Weins beteiligt. „Wien mit seinem besonderen 

Terroir zählt sicher zu den spannendsten und charmantesten Orten, 

um besondere Weine entstehen zu lassen“, schwärmt Lobner. 

Das Weingut ist Mitglied der renommierten 

Österreichischen Traditionsweingüter. 

78 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | KÖCHE 1997–2020 

www.pfarrplatz.at 

weingutmayerampfarrplatz

ARGENTINIEN 

Andeluna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2014 

Bodegas Catena Zapata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2018 

Chacra . . . . . . . . . . . . . . . . . . Piero Incisa della Rocchetta . . 2015 

Terrazas de los Andes . . . . Hervé Birnie-Scott . . . . . . . . . 2012 

Cheval des Andes . . . . . . . . Nicolas Audebert . . . . . . . . . . . 2012 

AUSTRALIEN 

BRL Hardy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1999 

Domaine A Stoney . . . . . . . Peter Althaus . . . . . . . . . . . . . . . 2018 

Cape Mentelle . . . . . . . . . . . Rob Mann . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2012 

Haselgrove . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1999 

Henschke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2010 

Leeuwins Estate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1999 

Lindemans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1999 

Penfolds GRANGE . . . . . . . Justin Knock . . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2007, 

1999 

Petaluma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1999 

Rosemount Estate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1999 

Yalumba . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1999 

CHILE 

Arboleda . . . . . . . . . . . . . . . . Rodrigo Plass . . . . . . . . . . . . . . . 2013, 2009 

Eduardo Chadwick . . . . . . . Rodrigo Plass . . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Viña Errázuriz . . . . . . . . . . . Rodrigo Plass . . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2016, 

2013 

Sena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rodrigo Plass . . . . . . . . . . . . . . . 2013, 2009 

FRANKREICH 

Bordelet . . . . . . . . . . . . . . . . Eric Bordelet . . . . . . . . . . . . . . . 2016, 2014, 

2012 

Château d’Aiguilhe . . . . . . . Comte Stephan de Neipperg 2014 

Château Angelus . . . . . . . . Bernard Grenier . . . . . . . . . . . . 2007, 2006 

Château de Beaucastel . . . Matthieu Perrin . . . . . . . . . . . . . 2020 

Château Beausejour . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Château Beausejour-Becot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Château Branaire . . . . . . . . Philippe Dhalluin . . . . . . . . . . . 1998 

Château Cantemerle . . . . . Philippe Dambrine . . . . . . . . . . 2017 

Château Canon . . . . . . . . . . John Kolasa . . . . . . . . . . . . . . . . 2010, 2008, 

2006 

Château Calon-Ségur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2018 

Château Canon-La-Gaffelière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Comte Stephan von Neipperg 2014, 2009, 

2004, 1998 

Château Cheval Blanc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Château Cos d’Estournel . Jean Guillaume Prats . . . . . . . . 2018, 1998 

Château de L’Oratoire . . . . Comte Stephan de Neipperg 2014 

Château de Pez . . . . . . . . . . Edouard Moueix . . . . . . . . . . . . 2007 

Château de Pibarnon . . . . . Eric de Saint Victor . . . . . . . . . 2001 

Château Domaine de L’Eglise Peer Pfeiffer . . . . . . . . . . . 2017 

Château Figeac . . . . . . . . . . Thierry Manoncourt . . . . . . . . . 2018, 2006 

Château Gazin . . . . . . . . . . Nicolas de Bailliencourt . . . . . 1998 

Château Grand-Puy-Lacoste Xavier Borie . . . . . . . . . . . . 2016 

Château Haut Batailley . . . Xavier Borie . . . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2016 

Château Haut-Brion . . . . . Jean-Philipp Delmas . . . . . . . . 2013, 2010 

Château Hosanna . . . . . . . . Edouard Moueix . . . . . . . . . . . . 2008 

Château La Mission Haut-Brion Jean-Philipp Delmas . 2010 

Château Lafleur . . . . . . . . . Jacques Guineaudeau . . . . . . . 2018, 2009 

Château Latour a Pomerol Edouard Moueix . . . . . . . . . . . . 2018, 2008 

Château La Mondotte . . . . Comtes Stephan von Neipperg 2014, 2009 

Château La Nerthe . . . . . . . Alain Dugas . . . . . . . . . . . . . . . . 2008 

Château Lynch Bages . . . . Jean-Michel Cazes . . . . . . . . . 2018, 1999 

Château Magdelaine . . . . . Edouard Moueix . . . . . . . . . . . . 2008 

Château Margaux . . . . . . . . Rene Lambert . . . . . . . . . . . . . . 2001 

Château Mont-Redon . . . . Jérome Abeille . . . . . . . . . . . . . 2015 

Château Palmer . . . . . . . . . Bernard de Laage de Meaux . 2012 

Château Pétrus . . . . . . . . . . Christian Moueix . . . . . . . . . . . 2007 

Château Pichon Comtesse Lalande Do Chi Nam . . . . . . 2010, 2009 

Château Pichon Comtesse Lalande Elaine de Lencquesaing 1997 

Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nicolas Glumineau . . . . . . . . . . 2018 

Le Pin . . . . . . . . . . . . . . . . . . Thiepont . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2016 

Château Pontet Canet . . . Michel Tesseron . . . . . . . . . . . . 1998 

Château Rauzan-Segla . . . John Kolasa . . . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2010, 

2008, 1997 

Château Smith Haut Lafitte Daniel Cathiard . . . . . . . . . . 2013, 1998 

Château Trotanoy . . . . . . . . Edouard Moueix . . . . . . . . . . . . 2008 

Château Trottevieille . . . . . Edouard Moueix . . . . . . . . . . . . 2006 

Château Valandraud . . . . . Jean-Luc Thuneville . . . . . . . . 2011 

Clusel-Roch . . . . . . . . . . . . . Brigitte Roch . . . . . . . . . . . . . . . 2017, 2016 

Delas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Herve Robert . . . . . . . . . . . . . . . 2009 

Domaine Chapoutier . . . . . Michel Chapoutier . . . . . . . . . . 1999 

Domaine Clusel-Roch . . . . Roch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2016 

Domaine Comte de Vogué Jean-Luc Pepin . . . . . . . . . . . . . 2004, 

1997 

Domaine de la Rectorie . . . Marc Parcé . . . . . . . . . . . . . . . . . 2010, 2001 

Domaine de Bellene . . . . . Nicolas Potel . . . . . . . . . . . . . . . 2016 

Domaine de Chevalier . . . . Bernard Olivier . . . . . . . . . . . . . 2007 

Domaine de Trevallon . . . . Eloi Dürrbach . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2004 

Domaine Deiss . . . . . . . . . . Marcel Deiss . . . . . . . . . . . . . . . 2004 

Domaine Gauby . . . . . . . . . Mélanie Gauby . . . . . . . . . . . . . 2014 

Domaine Joseph Drouhin . Frédéric Drouhin . . . . . . . . . . . 2018, 1998 

Domaine de L’Horizon . . . . Thomas Teibert . . . . . . . . . . . . . 2014 

Domaine Drouhin-Vaudon 

Jean François Curie, Frédéric Drouhin 

2011, 2010, 

2008 

Domaine Faivelay . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2019 

Domaine Guigal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Domaine Paul Jaboulet . . . Frédéric Jaboulet . . . . . . . . . . . 2018, 2000 

Domaine les Enfant Sauvages Nikolas Bautlin . . . . . . . . 2014 

Domaine Louis Latour . . . . Fabrice Louis Latour . . . . . . . . 2012, 2008 

Domaine Méo-Camuzet . . Jean-Nicolas Méo . . . . . . . . . . 2016 

Domaine Michel Niellon . . Michel Niellon . . . . . . . . . . . . . . 2018 

Domaines Ott . . . . . . . . . . . Marion Ott . . . . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2007 

Domaine Romaneé Conti . Aubert de Villaine . . . . . . . . . . 2006 

Domaine Rostaing . . . . . . . René Rostaing . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2014 

Domaines Schlumberger . Jean Marie Winter . . . . . . . . . . 2018, 2012, 

2011 

Domaine Trimbach . . . . . . . Francois Wilhelm . . . . . . . . . . . 2012, 2011, 

2008 

Domaine Vacheron . . . . . . Jean-Laurent Vacheron . . . . . 2013 

Domaine Weinbach . . . . . . Colette Faller . . . . . . . . . . . . . . . 2011, 2008 

Domain Zind-Humbrecht Olivier Humbrecht . . . . . . . . . . 2013, 2011 

Champagne Billecart-Salmon Éric Calzolari . . . . . . . . . . . 2018 

Champagne Delamotte . . . Thomas Schreiner . . . . . . . . . . . 2020, 2019, 

2018 

Champagne Dom Pérignon Vincent Chaperon . . . . . . . . 2018, 2011 

Champagne Happersberger Hannes Kaltenbrunner . . . . 2018 

Champagne Lenoble . . . . . Anne Malassagne . . . . . . . . . . . 2016, 2015 

Champagne Laurent-Perrier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2020 

Champagne Krug . . . . . . . . Remi Krug . . . . . . . . . . . . . . . . . 2001 

Champagne Laurent-Perrier Thomas Schreiner . . . . . . . 2019, 2018, 

2016, 2015, 

2014, 2013 

Champagne Pierre Mignon Pur Meunier . . . . . . . . . . . . . . . . 2018 

Champagne Pol Roger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2019 

Champagne Roederer Cristal Frederic Rousseau . . . . . . 2007, 1997 

Champagne Roederer Cristal Nicolas Rouzaud . . . . . . . . 2004 

Champagne Salon . . . . . . . Thomas Schreiner . . . . . . . . . . . 2020, 2019, 

2018 

ISRAEL 

Adir winery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017 

Bazelet Hagolan winery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017 

Ella Valley . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2007 

Galil Mountain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2007 

Maia winery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017 

Margalit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017, 2007 

Recanati . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2007 

Tulip . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017, 2007 

Yatir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2007 

ITALIEN 

Agripunica . . . . . . . . . . . . . . Dr. Sebastian Rosa . . . . . . . . . . 2013 

Elio Altare . . . . . . . . . . . . . . Elena Altare . . . . . . . . . . . . . . . . 2009 

Anselma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2007 

Arunda Vivaldi . . . . . . . . . . . Michael Reiterer . . . . . . . . . . . . 2016, 2014, 

2012, 2006, 

2005 

Ascheri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Avignonesi . . . . . . . . . . . . . . Alessio Guidi, Brett Fleming . 2018, 2016, 

2013, 1998 

Baron Longo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2020 

Baron di Pauli . . . . . . . . . . . Christian Gschnell . . . . . . . . . . 2012, 2005 

Bellavista . . . . . . . . . . . . . . . Alberto Chioni . . . . . . . . . . . . . 2010 

Bera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ricardo Bera . . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2015 

Borgo San Daniele . . . . . . . Alessandra Mauri . . . . . . . . . . . 2013 

Borgogno . . . . . . . . . . . . . . . Andrea Enzo, Farinetti Agresta 2013 

Braida di Giacomo Bologna 

Raffaella Bologna, 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Norbert Reinisch . . . . . . . . . . . . 2016, 2015, 

2009, 2008, 

2007, 2006, 

2004 

Brancaia . . . . . . . . . . . . . . . . Martin Kronenberg, Barbara Widmer 2011 

Brunnenhof-Mazzon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2005 

Candialle . . . . . . . . . . . . . . . Josephin Peränen . . . . . . . . . . . 2017 

Cantele . . . . . . . . . . . . . . . . . Cantele . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2016 

Carpineto . . . . . . . . . . . . . . . Michael Zaccheo . . . . . . . . . . . 2015 

Cascina Montagnola . . . . . . Donatella Giannotti . . . . . . . . . 2018 

Castello di Ama . . . . . . . . . Lorenza Sebasti Pellanti . . . . . 2016, 2014, 

2013, 2012, 

2006 

Castello di Fonterutoli . . . Marquese Mazzei . . . . . . . . . . . 2004, 1998 

Cavalotto . . . . . . . . . . . . . . . Bricco Boschis . . . . . . . . . . . . . 2006 

Ceretto . . . . . . . . . . . . . . . . . Roberta Ceretto . . . . . . . . . . . . 2018, 2011 

Chiarlo . . . . . . . . . . . . . . . . . Michele Chiarlo . . . . . . . . . . . . 2006 

Coppo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Cornell . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Corzano e Paterno . . . . . . . Aljoscha Goldschmidt . . . . . . . 2006 

Curbastro . . . . . . . . . . . . . . . Ricci Curbastro . . . . . . . . . . . . . 2018, 2014, 

2013, 2012, 

2011 

Cusumanu. . . . . . . . . . . . . . . Diego Cusumanu . . . . . . . . . . . . 2018 

Endrizzi . . . . . . . . . . . . . . . . Dr. Paolo Endrizzi . . . . . . . . . . . 2015, 2014 

Felsina . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kristjan Ovos . . . . . . . . . . . . . . . 2014 

Foradori . . . . . . . . . . . . . . . . Elisabetta foradori . . . . . . . . . . 2014 

Damilano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Erste & Neue Kellerei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2012, 2006, 

2005 

Marchesi de Frescobaldi . . Marchese Leonardo de Frescobaldi 2010 

Foradori . . . . . . . . . . . . . . . . Elisabetta Foradori . . . . . . . . . . 2007, 1998 

Gaja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Angelo Gaja und Gaia Gaja . . 2018, 2006 

Girlan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017 

Franz Haas . . . . . . . . . . . . . . Franz Haas . . . . . . . . . . . . . . . . . 2010, 2009, 

2008, 2006, 

2005 

Haderburg . . . . . . . . . . . . . . Alois Ochsenreiter . . . . . . . . . . 2012 

J. Hofstätter . . . . . . . . . . . . . Hofstätter . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017, 2005 

Il Vagabondo Wines . . . . . . Jan Hohmeister . . . . . . . . . . . . . 2018 

Isole e Elena . . . . . . . . . . . . Paolo Marchi . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Kellerei Kurtatsch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2020 

Kellerei St. Pauls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2020 

Klosterkellerei Muri-Gries . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2020 

Kobler . . . . . . . . . . . . . . . . . . Armin Kobler . . . . . . . . . . . . . . . 2012 

Lageder . . . . . . . . . . . . . . . . . Alois Lageder . . . . . . . . . . . . . . . 2005 

Losi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Petro & Paolo Losi . . . . . . . . . . . 2018 

Luce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Michele Drusian . . . . . . . . . . . . 2019, 2018, 

2014, 1998 

Lucente . . . . . . . . . . . . . . . . Jerome Poisson . . . . . . . . . . . . . 2014 

Manincor . . . . . . . . . . . . . . . Michael Graf Goess-Enzenberger 2012, 

2005 

Montevertine . . . . . . . . . . . . Klaus Reimitz . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Margreid . . . . . . . . . . . . . . . . Gottfried Pollinger . . . . . . . . . . 2012 

Marquesi di Barolo . . . . . . . Dr. Ernesto Abbona . . . . . . . . . 1998 

Marquesi di Barolo . . . . . . . Anna Abbona . . . . . . . . . . . . . . 2020 

Masseto . . . . . . . . . . . . . . . . Axel Heinz . . . . . . . . . . . . . . . . . 2013, 2007 

Monteverro . . . . . . . . . . . . . Georg Weber . . . . . . . . . . . . . . . 2019, 2014 

Morgante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2016 

Nittardi . . . . . . . . . . . . . . . . . Stefania Canali, Peter Femfert 2019, 2018, 

2017, 2016, 

2015, 2014, 

2013, 2012, 

2011 

Nonino Grappa . . . . . . . . . . Antonella Nonino . . . . . . . . . . . 2019, 2016, 

2014 

Olivini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Giovanni Olivini . . . . . . . . . . . . . 2020, 2019, 

2018 

Omina Romana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2015 

Ornellaia . . . . . . . . . . . . . . . . Marquese Lodovico Antinori, 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Axel Heinz . . . . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2013, 

1998 

Passopisciaro . . . . . . . . . . . . Andrea Francceti . . . . . . . . . . . 2016, 2015 

Petra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Francesca Moretti . . . . . . . . . . 2011 

Pian dell’Orino . . . . . . . . . . Hendrik Erbach . . . . . . . . . . . . . 2013 

Pio Cesare . . . . . . . . . . . . . . Pio Boffa . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2020, 2018, 

2009 

Poderi Colla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Poggio al Molino . . . . . . . . . Henner Prefi . . . . . . . . . . . . . . . 1998 

Poggio al Sole . . . . . . . . . . . Johannes Davaz . . . . . . . . . . . . 2006 

Prà . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Graziano Prà . . . . . . . . . . . . . . . . 2018 

Prerostini . . . . . . . . . . . . . . . Marco Persenico . . . . . . . . . . . . 2014 

Prunotto . . . . . . . . . . . . . . . . Alfredo Prunotto . . . . . . . . . . . 2018, 1998 

Renato Ratti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2007, 2006 

Riecine . . . . . . . . . . . . . . . . . Stefan Kühne . . . . . . . . . . . . . . 2011, 2006 

Ritterhof . . . . . . . . . . . . . . . . Ludwig Kaneppele . . . . . . . . . . 2012 

Rochelt . . . . . . . . . . . . . . . . . Alexander Reiner . . . . . . . . . . . 2015 

Ruggeri. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2020 

Russis/Castello di Buttrio . Marco Felluga . . . . . . . . . . . . . . 2005 

San Giusto a Rentennano Luca Martini di Zigala . . . . . . . 2006 

San Leonardo . . . . . . . . . . . Marquese Guerreri Gonzaga . 2018, 2016, 

2013, 2004, 

1998 

Santo Stefano . . . . . . . . . . . Wolfgang Reitzle, Nina Ruge . 2016 

Sassicaia . . . . . . . . . . . . . . . . Marquese/Priscilla Incisa della Roquetta 

2016, 2005, 

1998 

Schreckbichl . . . . . . . . . . . . Wolfgang Raifer . . . . . . . . . . . . 2012, 2006, 

2005 

Castel Schwanburg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2006, 2005 

Solaia . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marquese Piero Antinori . . . . . 1998 

Terlan . . . . . . . . . . . . . . . . . . Klaus Gasser . . . . . . . . . . . . . . . 2012 

Tolaini . . . . . . . . . . . . . . . . . . Lia Tolaini . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017 

Toscani . . . . . . . . . . . . . . . . . Oliviero Toscani . . . . . . . . . . . . . 2016 

Tramin . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wolfgang Klotz . . . . . . . . . . . . . 2012, 2006 

Tignanello . . . . . . . . . . . . . . . Marquese Piero Antinori . . . . . 2015, 1998 

Tenuta di Trinoro . . . . . . . . . Carlo Francchetti . . . . . . . . . . . 2017 

Il Vagabondo. . . . . . . . . . . . . Roberto Orsi . . . . . . . . . . . . . . . . 2018 

Varja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Venica . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ornella Venica . . . . . . . . . . . . . . 2018 

Vietti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mario Codero . . . . . . . . . . . . . . 2016, 2015, 

2014, 2008, 

2006 

Walch . . . . . . . . . . . . . . . . . . Elena Walch . . . . . . . . . . . . . . . . 2013, 2005 

KANADA 

Pearl Morissette . . . . . . . . . . Francios Morissette . . . . . . . . . 2018 

NEUSEELAND 

Babich Wines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2018 

Cloudy Bay . . . . . . . . . . . . . . Ian Morden . . . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2012 

Craggy Range . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Elephant Hill . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Felton Road Wines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Johne Estate . . . . . . . . . . . . Patrick Johner . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Pegasus Bay Winery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Quartz Reef Wines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Rippon Vineyard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Villa Maria Estate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2013 

ÖSTERREICH 

Paul Achs . . . . . . . . . . . . . . . Paul Achs . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2005 

Alphart . . . . . . . . . . . . . . . . . Karl Alphart . . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Leo Alzinger . . . . . . . . . . . . . Anton Bodenstein, Leo Alzinger 2018, 

2013, 2004, 

2000 

Arachon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Artner . . . . . . . . . . . . . . . . . . Hannes Artner . . . . . . . . . . . . . 2012, 2010 

Beck . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Judith Beck . . . . . . . . . . . . . . . . 2005 

Böheim . . . . . . . . . . . . . . . . . Johannes Böheim . . . . . . . . . . 2012, 2010 

Bründlmayer . . . . . . . . . . . . Willi Bründlmayer . . . . . . . . . . . 2006, 2000 

Domäne Wachau . . . . . . . . . Heinz Frischengruber . . . . . . . . 2018 

Feiler-Artinger . . . . . . . . . . Kurt Feiler . . . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Freie Weingärtner Wachau Fritz Miesbauer . . . . . . . . . . . . . 2000 

Gesellmann . . . . . . . . . . . . . Albert Gesellmann . . . . . . . . . . 2018, 2006, 

2004 

Geyerhof . . . . . . . . . . . . . . . . Ilse & Josef Maier . . . . . . . . . . . 2013 

Grassl . . . . . . . . . . . . . . . . . . Hans Grassl . . . . . . . . . . . . . . . . 2012, 2010 

Gross . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Alois Gross, Michael Gross . . . 2018, 2017, 

2013, 2006 

Heinrich . . . . . . . . . . . . . . . . Gernot Heinrich . . . . . . . . . . . . 2006, 2005 

Hirtl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2019 

Hirtzberger . . . . . . . . . . . . . Franz Hirtzberger . . . . . . . . . . . 2018, 2006, 

2004, 2000, 

1999 

Huber . . . . . . . . . . . . . . . . . . Markus Huber . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Igler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Hans Igler . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2015 

Jurtschitsch . . . . . . . . . . . . . Familie Jurtschitsch . . . . . . . . . 2013 

Kirnbauer . . . . . . . . . . . . . . . Walter Kirnbauer . . . . . . . . . . . 2013 

Knoll . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Emmerich Knoll . . . . . . . . . . . . 2018, 2004, 

2000 

Kollwentz . . . . . . . . . . . . . . . Anton Kollwentz . . . . . . . . . . . 2006, 2000 

Kracher . . . . . . . . . . . . . . . . . Alois Kracher, Gerhard Kracher 2013, 

2006, 2004, 

2000, 1999, 

1997 

Loimer . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fred Loimer . . . . . . . . . . . . . . . . 2000 

Markowitsch . . . . . . . . . . . . Gerhard Markowitsch . . . . . . . 2012, 2010, 

2006 

Markowitsch . . . . . . . . . . . . Lukas Markowitsch . . . . . . . . . 2010 

Muhr-Niepoort . . . . . . . . . . Dorli Muhr . . . . . . . . . . . . . . . . . 2012, 2010 

Nadler . . . . . . . . . . . . . . . . . . Robert Nadler . . . . . . . . . . . . . . 2012, 2010 

Netzl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Franz Netzl . . . . . . . . . . . . . . . . 2013, 2012, 

2010 

Netzl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Hans Netzl . . . . . . . . . . . . . . . . . 2010 

Nittnaus . . . . . . . . . . . . . . . . Hans Nittnaus . . . . . . . . . . . . . . 2013, 2005 

Oppelmayer . . . . . . . . . . . . . Franz Oppelmayer . . . . . . . . . . 2012, 2010 

Ott . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Stefan Ott . . . . . . . . . . . . . . . . . 2012, 2010 

Payr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Robert Payr . . . . . . . . . . . . . . . . 2010 

Pelzmann . . . . . . . . . . . . . . . Horst Pelzmann . . . . . . . . . . . . 2010 

F.X. Pichler . . . . . . . . . . . . . . F.X. Pichler . . . . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2004, 

2000 

Prager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Anton Bodenstein . . . . . . . . . . . 2018 

Pimpel . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gerhard Pimpel . . . . . . . . . . . . 2012 

Polz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Walter Polz . . . . . . . . . . . . . . . . 2013, 2006, 

2000 

Preisinger . . . . . . . . . . . . . . . Claus Preisinger . . . . . . . . . . . . 2013, 2005 

Prieler . . . . . . . . . . . . . . . . . . Familie Prieler . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Renner . . . . . . . . . . . . . . . . . Helmut Renner . . . . . . . . . . . . . 2005 

Sabathi . . . . . . . . . . . . . . . . . Erwin Sabathi. . . . . . . . . . . . . . . 2018 

Sattlerhof . . . . . . . . . . . . . . . Wilhelm Sattler . . . . . . . . . . . . . 2013, 2006, 

1998 

Schenzel . . . . . . . . . . . . . . . Wilhelm Schenzel . . . . . . . . . . 2010 

Schloss Halbturn . . . . . . . . Felix Peters . . . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Weingut Setzer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2020 

Stadlmann . . . . . . . . . . . . . . Johann Stadlmann . . . . . . . . . 2013 

Gebrüder Stiegelmar . . . . . Axel Stiegelmar . . . . . . . . . . . . 2005, 2000 

Szemes . . . . . . . . . . . . . . . . . Tibor Szemes . . . . . . . . . . . . . . . 2000 

Taferner . . . . . . . . . . . . . . . . Franz Taferner . . . . . . . . . . . . . . 2012, 2010 

Tement . . . . . . . . . . . . . . . . . Manfred Tement . . . . . . . . . . . . 2013, 2000 

Trapl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Johannes Trapl . . . . . . . . . . . . . 2012, 2010 

Weingut Taubenschuss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2020 

Triebaumer . . . . . . . . . . . . . . Ernst Triebaumer . . . . . . . . . . . 2017, 2015, 

2000 

Umathum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2015 

Wieninger . . . . . . . . . . . . . . . Fritz Wieninger . . . . . . . . . . . . . 2008, 1999 

WienWein . . . . . . . . . . . . . . . Rainer Christ . . . . . . . . . . . . . . . 2008 

WienWein . . . . . . . . . . . . . . . Michael Edelmoser, Richard Zahel 2008 

PORTUGAL 

Cortes de Sima . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2016 

Esporao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2016 

Fonseca Port . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2020, 2019 

Herdade dos Grous . . . . . . Louis Darte . . . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Herdade dos Lagos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2016 

Monte da Ravasqueira . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2016 

Niepoort . . . . . . . . . . . . . . . . Dirk van der Niepoort . . . . . . . 2011, 2004 

Quinta do Crasto . . . . . . . . Miguel Roquette . . . . . . . . . . . . 2011, 2004 

Quinta do Vale Meao . . . . . Franciso Olazabal . . . . . . . . . . . 2011, 2008, 

2004 

Qinta do Vale Dona Maria . Cristiano van Zeller . . . . . . . . . 2011, 2004 

Quinta do Vallado . . . . . . . . Francisco Ferreira . . . . . . . . . . . 2011, 2004 

Ramos Pinto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2015 

Symington Family Estate . Dominic Symington . . . . . . . . . 2012 

SCHWEIZ 

Kellerei Chanton . . . . . . . . . Chosy Chanton . . . . . . . . . . . . . 2009 

VINOTIV Bündner Herrschaft . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2011, 2007 

Davaz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Andrea Davaz . . . . . . . . . . . . . . 2011 

Donatsch . . . . . . . . . . . . . . . Martin Donatsch . . . . . . . . . . . 2016, 2011 

Eichholz . . . . . . . . . . . . . . . . Irene Grünenfelder . . . . . . . . . 2016, 2011 

Fromm . . . . . . . . . . . . . . . . . Geworg Fromm . . . . . . . . . . . . . 2016, 2013, 

2011 

Gantenbein . . . . . . . . . . . . . Daniel & Martha Gantenbein . 2017, 2011 

Hermann . . . . . . . . . . . . . . . Christian Hermann . . . . . . . . . 2016, 2011 

Herrmann . . . . . . . . . . . . . . . Roman Herrmann . . . . . . . . . . . 2016, 2011 

Obrecht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2016, 2011 

Pelizzati . . . . . . . . . . . . . . . . Annatina Pelizzatti . . . . . . . . . 2016, 2011 

Rouvinez . . . . . . . . . . . . . . . . Philippe Rouvinez . . . . . . . . . . 2015 

Schloss Salenegg . . . . . . . . Helene von Gugelberg . . . . . . 2016, 2011 

Sprecher von Bernegg . . . . Jean Domenic Luzi . . . . . . . . . 2011 

Stäger . . . . . . . . . . . . . . . . . . Markus Stäger . . . . . . . . . . . . . . 2016, 2011 

Scadenagut . . . . . . . . . . . . . Peter Wegelin . . . . . . . . . . . . . . 2011 

SPANIEN 

Acustic . . . . . . . . . . . . . . . . . Albert Jané . . . . . . . . . . . . . . . . 2016 

Alenza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2016 

Bedogas Beronia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017 

Bhilar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017 

Breton . . . . . . . . . . . . . . . . . . Maria Victoria Breton . . . . . . . 2002 

Alto Moncayo . . . . . . . . . . . Jorge Ordonez . . . . . . . . . . . . . . 2011 

Anima Negra . . . . . . . . . . . . Miquel Angel Cerdá . . . . . . . . . 2017, 2008 

Artadi . . . . . . . . . . . . . . . . . . Juan Carlos Lopez, 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Juan Carlos de la Calle . . . . . . . 2013, 2012, 

2002 

Beronia . . . . . . . . . . . . . . . . . Matias Calleja . . . . . . . . . . . . . . 2015 

Castillo de Perelada . . . . . . Robert Hunter . . . . . . . . . . . . . . 2002 

Cellar de Capcanes . . . . . . Inhaber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2013, 2009 

Bodegas Chivite . . . . . . . . . Fernando Chivite . . . . . . . . . . . 2008, 2002 

Cava Recaredo . . . . . . . . . . Alex Bautista . . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Cims de Porrera . . . . . . . . . Prof. Perez . . . . . . . . . . . . . . . . . 2002 

Comenge . . . . . . . . . . . . . . . Miguel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2009 

Condada de Haza . . . . . . . . Fernandez . . . . . . . . . . . . . . . . . 2016, 2010 

Condada de Haza . . . . . . . . Alejandro Fernandez . . . . . . . . 1998 

Contador . . . . . . . . . . . . . . . Benjamin Romeo . . . . . . . . . . . 2008 

Clos Erasmus . . . . . . . . . . . . René Barbier . . . . . . . . . . . . . . . 2002 

Clos Figueras . . . . . . . . . . . . Christopher Cannan . . . . . . . . 2017 

Clos Martinet . . . . . . . . . . . Prof. Perez . . . . . . . . . . . . . . . . . 2002 

Clos Mogador . . . . . . . . . . . René Barbier . . . . . . . . . . . . . . . 2016, 2010, 

2002 

Compania de Valenciso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017 

Cune . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Victor Urratia Ybarra . . . . . . . . 2008 

Dehesa La Granja . . . . . . . . Fernandez . . . . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2016, 

2010, 2002 

Dominio de Valdepusa . . . Carlos Falco . . . . . . . . . . . . . . . . 2005 

Don Maximiniano . . . . . . . . Carlos Lopez . . . . . . . . . . . . . . . 2002 

Escuderao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017 

Es Fangar, Mallorca . . . . . . Katharina Dijon . . . . . . . . . . . . . 2018, 2017 

Cava Gramona . . . . . . . . . . . Ana Lopez . . . . . . . . . . . . . . . . . 2012, 2011 

Gelabert. . . . . . . . . . . . . . . . . Miquel Gelabert . . . . . . . . . . . . . 2018 

Hacienda Monasterio . . . . Peter Sissec . . . . . . . . . . . . . . . . 2002 

Izadi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017 

La Rioja Alta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2014 

La Viña Andrés . . . . . . . . . . Benjamin Romeo . . . . . . . . . . . 2008 

Lanzaga . . . . . . . . . . . . . . . . Telmo Rodriguez . . . . . . . . . . . . 2008 

Los Astrales . . . . . . . . . . . . . Alberto Garcia . . . . . . . . . . . . . . 2005 

Manyetes . . . . . . . . . . . . . . . René Barbier . . . . . . . . . . . . . . . 2016, 2008 

Marqués de Griñón . . . . . . Carlos Falco . . . . . . . . . . . . . . . . 2002 

Marqués de Murietta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Mas d’en Gil . . . . . . . . . . . . . Pilar Rovita . . . . . . . . . . . . . . . . . 2002 

Mas Que Vinos . . . . . . . . . . Stefan Dorst . . . . . . . . . . . . . . . 2014 

Moncloa . . . . . . . . . . . . . . . . José Manuel Pinedo . . . . . . . . . 2015 

Muga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Manu Muga . . . . . . . . . . . . . . . . 2017, 2002 

Numnathia . . . . . . . . . . . . . . Manuel Louzada . . . . . . . . . . . . 2012 

Bodegas Alvaro Palacios . . Alvaro Palacios . . . . . . . . . . . . . 2011, 2010, 

2005, 2002 

Palacios Remondo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2017 

Pesquera . . . . . . . . . . . . . . . . Fernandez . . . . . . . . . . . . . . . . . 2016, 2010, 

2002, 1998 

Predicador . . . . . . . . . . . . . . Benjamin Romeo . . . . . . . . . . . 2008 

Ramón Ramos . . . . . . . . . . . Ramón Ramos . . . . . . . . . . . . . . 2011 

Remirez de Ganuza . . . . . . Fernando Remirez . . . . . . . . . . 2011, 2013 

Riojanas . . . . . . . . . . . . . . . . Inhaber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2009 

Roda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ibone Candina . . . . . . . . . . . . . 2017, 2002 

Rodriguez . . . . . . . . . . . . . . . Telmo Rodriguez . . . . . . . . . . . . 2020, 2014, 

2008 

Terroir al Limit . . . . . . . . . . . Huber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2018, 2013 

Ses Talaioles . . . . . . . . . . . . Sebastian Keller . . . . . . . . . . . . 2014, 2013, 

2011 

Valenciso . . . . . . . . . . . . . . . Luis Valentin . . . . . . . . . . . . . . . 2013 

Vega Sicilia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2002 

Viña Real . . . . . . . . . . . . . . . Victor Urratia Ybarra . . . . . . . . 2015, 2008 

Viña Imperial . . . . . . . . . . . . Victor Zaragossa . . . . . . . . . . . . 2015 

Venta d’Aubert . . . . . . . . . . Alexandra Schmedes . . . . . . . . 2014 

SÜDAFRIKA 

4G Wines . . . . . . . . . . . . . . . Phillip G. Axt . . . . . . . . . . . . . . . . 2019, 2018 

Allesverloren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2014 

Bouchard Finlayson . . . . . . Peter Finlayson . . . . . . . . . . . . . 2013 

Fleur du Cap . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2012 

Glenelly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2014 

Jakobsdal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2014 

Le Bonheur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2014 

Meerlust . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2014 

Meethingshof . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2014 

Mont du Toit . . . . . . . . . . . . Du Toit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2011, 2015 

Springfontein . . . . . . . . . . . Anja Weber . . . . . . . . . . . . . . . . 2012 

Uitkyk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2014 

Zwalu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Maike Näkel . . . . . . . . . . . . . . . . 2016 

USA 

Au Bon Climat . . . . . . . . . . . Jim Clendenen . . . . . . . . . . . . . 2003, 1997 

Bacio Divino . . . . . . . . . . . . Markus Geigle . . . . . . . . . . . . . . 2006 

Beringer Vineyards . . . . . . . Ed Sbragia, Laurie Hool . . . . . 2018, 2014, 

2011, 2003, 

1998 

Bogle Vineyards . . . . . . . . . Jody Bogle . . . . . . . . . . . . . . . . . 2003 

Brewer-Clifton . . . . . . . . . . Greg Brewer . . . . . . . . . . . . . . . . 2012 

Caymus . . . . . . . . . . . . . . . . . Chuck Wagner . . . . . . . . . . . . . 2018, 2003, 

1997 

Chappellet Vineyards . . . . Donn Chappellet . . . . . . . . . . . 2012 

Chalone Wine Group . . . . . Robert Farver . . . . . . . . . . . . . . . 2003 

J. Christopher . . . . . . . . . . . Jay Christopher . . . . . . . . . . . . . 2016 

Cline Cellars . . . . . . . . . . . . Fred Cline . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2012 

Duckhorn . . . . . . . . . . . . . . . Margaret Duckhorn . . . . . . . . . 2018, 2013, 

2003 

Dominus . . . . . . . . . . . . . . . . Christian Moueix . . . . . . . . . . . 2018, 1997 

Dunn Vineyards . . . . . . . . . Randy Dunn . . . . . . . . . . . . . . . . 2012 

Dutton-Goldfield . . . . . . . . Dan Steve Goldfield . . . . . . . . 2012 

Eberle Winery . . . . . . . . . . . Gary Eberle . . . . . . . . . . . . . . . . 2003 

Meville Winery . . . . . . . . . . Ron Melville . . . . . . . . . . . . . . . . 2012 

Montelena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2016 

Mondavi Wineries . . . . . . . . Robert Mondavi . . . . . . . . . . . . 2001 

Château Montelena . . . . . . James Barrett . . . . . . . . . . . . . . 2003 

Newton . . . . . . . . . . . . . . . . . Su Hua Newton, Chris Millard 2012, 2003 

OPUS ONE . . . . . . . . . . . . . . Roger Asleson . . . . . . . . . . . . . . 2011 

Jackson Family Wines. . . . . Barbara Bank . . . . . . . . . . . . . . . 2018 

Joseph Phelps . . . . . . . . . . . Tom Shelton . . . . . . . . . . . . . . . 2007, 2003 

Mt. Brave Wines . . . . . . . . . . Chris Carpenter . . . . . . . . . . . . . 2018 

Roederer Estate . . . . . . . . . . Arnaud Weyrich . . . . . . . . . . . . . 2018 

Ridge Vineyards . . . . . . . . . Eric Baugher, Donn Reisen, 

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Paul Draper . . . . . . . . . . . . . . . . . 2016, 2007, 

2003, 1997 

Schug Carneros . . . . . . . . . Walter Schug . . . . . . . . . . . . . . . 2003 

Seghesio Family Vineyards Camille Seghesio . . . . . . . . . . . 2003 

Sine qua non . . . . . . . . . . . . Manfred und Elaine Krankl . . 2000, 1997 

Talbott Vineyards . . . . . . . . . Robert Talbott . . . . . . . . . . . . . . 1997 

Testarossa Vineyards . . . . . Rob Jensen . . . . . . . . . . . . . . . . 2003 

White Oak Winery . . . . . . . . Bill Myers . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2012 

RHEINGAU GOURMET & WEIN FESTIVAL 1997 – 2019 

Internationale Weingüter und Winzer (persönlich anwesend) 

81 

81 

80 

80 FINE 

FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 

DAS FESTIVALMAGAZIN | 

| FINE 

FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 

DAS FESTIVALMAGAZIN

ADRESSEN 

Köche 

Name Restaurant/Weingut Adresse Telefon Web 

Christian Bau 

Victor’s Fine-Dinning by Christian Bau, 

Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg 

Schloßstraße 27–29 | 66706 Perl-Nennig 06866 79118 victors-fine-dining.de 

Wolfgang Becker BECKERS Hotel & Restaurant Olewiger Straße 206 | 54295 Trier 0651 938080 beckers-trier.de 

Ralf Berendsen Restaurant Ralf Berendsen** Domaine La Butte aux Bois | Paalsteenlaan 90 | 

3620 Lanaken | Belgien 

Christian Binder Steinheuers Restaurant Zur Alten Post Landskroner Straße 110 | 53474 Bad Neuenahr- 

Ahrweiler 

Jean-Claude Bourgueil Restaurant „Im Schiffchen“ 

Kaiserswerther Markt 9 | 40489 Düsseldorf- 

Kaiserswerther 

+32 89 739770 labutteauxbois.be 

02641 94860 steinheuers.de 

0211 401050 im-schiffchen.com 

Beate Braun Stanley Ottostraße 16–18 | 60329 Frankfurt 069 26942892 stanleydiamond.com 

Anton de Bruyn Restaurant Emma Metzler Schaumainkai 17 | 60594 Frankfurt 069 83040094 emmametzler.de 

Vincenzo Candiano Ristorante Locanda Don Serafino – 

Relais & Châteaux 

Via XI Febbraio 15 | 97100 Ragusa Ibla (RG) | 

Italien 

+39 0932 220065 locandadonserafino.it 

Dario Cecchini Panzanese Via XX Luglio | 11 Panzano in Chianti (Fi) | Italien +39 055 852020 dariocecchini.com 

Andreas Döllerer DÖLLERER Geniesserrestaurant Markt 56 | 5440 Golling | Österreich +43 62444220 0 doellerer.at 

Benedikt Faust 

benediktfaust.com 

Juanlu Fernández Restaurant LÙ, Cocina y Alma C/ Zaragoza 2 | 11405 Jerez de la Frontera, Cádiz +34 691 726108 lucocinayalma.com 

| Spanien 

Rolf Fliegauf 

Restaurant „Ecco“ im Hotel Giardino 

Ascona 

Via del Segnale 10 | 6612 Ascona | Schweiz +41 91 785 8888 giardinohotels.ch/ascona/ 

Kazuya Fukuhira Kazuya Schlangenbader Straße 52 | 65388 Schlangenbad 

06129 5371660 gute-zutaten.de 

Roland Gorgosilich Hotel Kronenschlösschen Rheinallee | 65375 Eltville-Hattenheim 06723 640 kronenschloesschen.de 

Carmelo Greco Ristorante Carmelo Greco Ziegelhüttenweg 1–3 | 60598 Frankfurt 069 60608967 carmelo-greco.de 

André Großfeld 

Restaurant Villa Merton, 

Union International Club 

Am Leonhardsbrunn 12 | 60487 Frankfurt 069 703033 restaurant-villa-merton.de 

Sebastian Junge Restaurant Wolfs Junge Zimmerstraße 30 | 22085 Hamburg 040 20965157 wolfs-junge.de 

Dominik Käppeler SHOWROOM Lilienstraße 6 | 81669 München 089 44429082 showroom-restaurant.de 

Thomas Kellermann 

Gourmetrestaurant Dichterstub’n 

im Relais & Châteaux Park-Hotel 

Egerner Höfe 

Aribostraße 19–26 | 83700 Rottach-Egern 08022 6660 egerner-hoefe.de 

Marcel Kokot TROYKA by Burgstuben Residenz Rurstraße 19 | 41812 Erkelenz Neu-Immerath 02431 9550060 troyka.de 

Andree Köthe Restaurant Essigbrätlein Weinmarkt 3 | 90403 Nürnberg 0911 225131 essigbraetlein.de 

Silvio Lange Restaurant & Hotel „Alte Pfarrey“ Untergasse 54 | 67271 Neuleiningen 06359 86066 altepfarrey.de 

Josef Laufer Hotel und Weinhaus „Zum Krug“ Hauptstraße 34 | 65347 Eltville-Hattenheim 06723 99680 zum-krug-rheingau.de 

Philipp Liebisch Naturresort Schindelbruch Schindelbruch 1 | 06536 Südharz | OT Stadt 

Stolberg 

Erik van Loo Restaurant Parkheuvel Heuvellaan 21 | 3016 GL Rotterdam | Niederlande 

034654 808-0 schindelbruch.de 

+31 104360766 parkheuvel.nl 

Thomas Martin Jacobs Restaurant, Hotel Louis C. Jacob Elbchaussee 401 | 22609 Hamburg 040 822550 hotel-jacob.de 

Tohru Nakamura SALON rouge by Tohru Nakamura Burgstraße 5 | 80331 München 089 21529172 salonrouge-muc.de 

Thi Nguyen Brasserie Thi Bräuhausstraße 8 | 80331 München 089 59998867 brasserie-thi.de 

Nicolai Nørregaard Kadeau Copenhagen Wildersgade 10b | 1408 København | Dänemark +45 33 252223 kadeau.dk 

Hubert Obendorfer Obendorfers Eisvogel, Der Birkenhof Hofenstetten 55 | 92431 Neunburg v. Wald 09439 9500 der-birkenhof.de 

Cornelia Poletto Cornelia Poleto Eppendorfer Landstraße 80 | 20249 Hamburg 040 4802159 cornelia-poletto.de 

Jonathan Schatz Jøway Hutergasse1 | 90403 Nürnberg 0911 24033130 joway.de 

Maximilian Schmidt Roter Hahn Rote Hahnengasse 10 | 93047 Regensburg 0941 59509-0 roter-hahn.com 

Stefan Schneider Gebrüder Otto Gourmet GmbH Boos-Fremery-Straße 62 | Bizzpark Oberbruch | 

52525 Heinsberg 

02452 976260 otto-gourmet.de 

Dirk Schritt Restaurant Zwei und Zwanzig Lindenplatz 1 | 65366 Geisenheim 06722 7108312 zwei-und-zwanzig.de 

Dirk Schröer Weinschänke Schloss Groenesteyn Oberstraße 36/37 | 65399 Kiedrich 06123 1533 groenesteyn.net 

Rui Silvestre VISTAS Rui Silvestre Sitio do Pocinho-Sesmarias | Apartado 118 | 

8901-907-Vila Nova de Cacela | Portugal 

Hans Stefan 

Steinheuer 

Steinheuers Restaurant „Zur Alten Post“ Landskroner Straße 110 | 53474 Bad Neuenahr- 

Ahrweiler | OT Heppingen 

+351 935370262 vistasruisilvestre.com 

02641 94860 steinheuers.de 

Köche 


Yannic Stockhausen Cordo Große Hamburger Straße 32 | 10115 Berlin 030 27581215 cordobar.net 

Paul Stradner 

Hôtel & Restaurant 

VILLA RENÉ LALIQUE 

18 rue Bellevue | 67290 Wingen-sur-Moder | 

Frankreich 

Kim Toro La Reserva Rotana Restaurante Camí Bendris, 3 | 07500 Manacor | Mallorca | 

Spanien 

+33 388719898 villarenelalique.com 

+34 971 845685 reservarotana.com 

Alexander Wulf TROYKA by Burgstuben Residenz Rurstraße 19 | 41812 Erkelenz Neu-Immerath 02431 9550060 troyka.de 

Gabi Würtz Gabi Würtz Catering Weingut Balthasar Ress | Rheinallee 7 | 65347 


Daniel Zeindlhofer 

Igniv by Andreas Caminada, 

Hotel Markgasse 

Marktgasse 17 | 8001 Zürich | Schweiz 

0171 5505507 balthasar-ress.de 

+41 44 266 10 10 igniv.com 

Weingüter Rheingau 

Restaurant/Weingut Adresse Telefon Web 

Weingut Fritz Allendorf – Georgshof Kirchstraße 69 | 65375 Oestrich-Winkel 06723 91850 allendorf.de 

Weingut August Kesseler GmbH & Co. KG Lorcher Straße 16 | 65385 Rüdesheim am Rhein 06722 9099200 august-kesseler.de 

Balthasar Ress Weingut KG Rheinallee 7 | 65347 Eltville-Hattenheim 06723 91950 ress-wine.de 

Sektmanufaktur Bardong Bahnstraße 7 | 65366 Geisenheim 06722 47136 bardong.de 

Wein- und Sektgut Barth Bergweg 20 | 65347 Eltville-Hattenheim 06723 2514 weingut-barth.de 

Weingut Hans Bausch Waldbachstraße 103 | 65347 Eltville-Hattenheim 06723 999203 weingut-hans-bausch.de 

Weingut Georg Breuer Geisenheimer Straße 9 | 65385 Rüdesheim 06722 1027 georg-breuer.com 

Weingut & Weinhaus Dr. Corvers-Kauter Rheingaustraße 129 | 65375 Oestrich-Winkel 06723 2614 corvers-kauter.de 

Weingut Crass Taunusstraße 2 | 65346 Erbach 06123 63169 weingut-crass.de 

Weingut Diefenhardt Hauptstraße 9–11 | 65344 Eltville-Martinsthal 06123 71490 diefenhardt.de 

Weingut Dillmann Langestraße 17a | 65366 Geisenheim 06722 81 62 weingut-dillmann.de 

Domdechant Werner’sches Weingut Rathausstraße 30 | 65234 Hochheim am Main 06146 835037 domdechantwerner.com 

Kloster Eberbach Kloster Eberbach | 65346 Eltville 06723 60460 weingut-kloster-eberbach.de 

Weingut Egert Erbacher Landstraße 22 | 65347 Hattenheim 06723 5557 weingut-egert.de 

Weingut Carl Ehrhard Geisenheimer Straße 3 | 65385 Rüdesheim 06722 47396 weingut-carlehrhard.de 

Weingut August Eser Friedensplatz 19 | 65375 Oestrich-Winkel 06723 5032 eser-wein.de 

Weingut Friedrich Fendel Marienthaler Straße 46 | 65385 Rüdesheim am Rhein 06722 90570 friedrich-fendel.de 

Weingut Peter Flick Holger-Crafoord-Straße 4 | 65239 Hochheim am Main 06146 6590 wein-vom-flick.com 

Weingut Alexander Freimuth Am Rosengärtchen 25 | 65366 Geisenheim 06722 981070 freimuth-wein.de 

Weingut Eva Fricke KG Elisabethenstraße 6 | 65343 Eltville 06123 703658 evafricke.com 

Weingut George Winkelerstraße 111 | 65366 Geisenheim 06722 980343 weingut-george.de 

Weingut Hamm Hauptstraße 60 | 65375 Oestrich-Winkel 06723 2432 hamm-wine.de 

Weingut Prinz von Hessen Grund 1 | 65366 Geisenheim-Johannisberg 06722 409180 prinz-von-hessen.de 

J’S Johannisberger Sekthaus Im Flecken 34 | 65366 Johannisberg 0173 3215454 johannisberger-sekthaus.de 

Weingut Johannishof Grund 63 | 65366 Geisenheim-Johannisberg 06722 8216 weingut-johannishof.de 

Weingut Toni Jost GbR Oberstraße 14 | 55422 Bacharach 06743 1216 tonijost.de 

Weingut Jakob Jung Eberbacher Straße 22 | 65346 Eltville-Erbach 06123 900620 weingut-jakob-jung.de 

Weingut Graf von Kanitz Rheinstraße 49 | 65391 Lorch 06726 346 weingut-graf-von-kanitz.de 

Weingut Kaufmann | Urban Kaufmann GmbH Rheinallee 6 | 65347 Eltville-Hattenheim 06723 2475 kaufmann-weingut.de 

Weingut Baron zu Knyphausen Draiser Hof | Erbacher Straße 26–28 | 65346 Eltville-Erbach 06123 790710 baron-knyphausen.de/ 

Weingut Robert König Landhaus Kenner 1 | 65385 Rüdesheim-Assmannshausen 06722 1064 weingut-robert-koenig.de 

Weingut Krone Assmannshausen GmbH & Co. KG Niederwaldstraße 2 | 65385 Rüdesheim-Assmannshausen 06722 2525 weingut-krone.de 

Weingut Peter Jakob Kühn Mühlstraße 70 | 65375 Oestrich-Winkel 06723 2299 weingutpjkuehn.de 

Weingut Künstler Geheimrat-Hummel Platz 1a | 65239 Hochheim 06146 83860 weingut-kuenstler.de 

Weingut Leitz KG Theodor-Heuss-Straße 5 | 65385 Rüdesheim 06722 9999100 leitz-wein.de 

Fürst von Metternich Winneburg’sche Domäne 

Schloss Johannisberg GbR 

Schloss Johannisberg | 65366 Geisenheim-Johannisberg 06722 70090 schloss-johannisberg.de 

Weingut Mohr Rheinstraße 21 | 65391 Lorch im Rheingau 06726 9484 weingut-mohr.de 

Weingut Georg Müller Stiftung Eberbacher Straße 7–9 | 65347 Eltville-Hattenheim 06723 2020 georg-mueller-stiftung.de 

Weingut von Oetinger Rheinallee 1 | 65346 Eltville-Erbach 06123 62528 von-oetinger.de 

Weingut Prinz Im Flachsgarten 5 | 65375 Hallgarten 06723 999847 prinz-wein.de 

BIBO RUNGE Eberbacher Straße 5 | 65375 Oestrich-Winkel- Hallgarten 06723 9986900 bibo-runge-wein.de 

Domänenweingut Schloss Schönborn Hauptstraße 53 | 65347 Eltville-Hattenheim 06723 91810 schloss-schoenborn.com 

Wein- & Sektgut F.B. Schönleber 

Bernd & Ralf Schönleber GbR 

Obere Roppelsgasse 1 | 65375 Oestrich-Winkel 06723 3475 fb-schoenleber.de 

Weingut Sohns GbR Nothgottesstraße 33 | 65366 Geisenheim 06722 8940 weingut-sohns.com 

82 FINE DAS FESTIVALMAGAZIN | ADRESSEN ADRESSEN | FINE DAS FESTIVALMAGAZIN 

83

Weingüter Rheingau 


Weingut Josef Spreitzer Rheingaustraße 86 | 65375 Oestrich-Winkel 06723 2625 weingut-spreitzer.de 

Sektmanufaktur Schloss VAUX AG Kiedricher Straße 18 a | 65343 Eltville 06123 62060 schloss-vaux.de 

Schloss Vollrads GmbH & Co. Besitz KG Vollradser Allee | 65375 Oestrich-Winkel 06723 660 schlossvollrads.com 

Weingüter Geheimrat J. Wegeler GmbH & Co. KG Friedensplatz 9–11 | 65375 Oestrich-Winkel 06723 99090 wegeler.com 

Weingut Robert Weil Mühlberg 5 | 65399 Kiedrich 06123 2308 weingut-robert-weil.com 

Y I THE FLYING WINEMAKERS sowie 

Y | Wine & Kitchen GmbH 

Rheingau Straße 22 | 65343 Eltville am Rhein 06123 7096563 y-sommelier.de 

weitere Weingüter Deutschland 


Weingut BattenfeldSpanier Bahnhofstraße 33 | 67591 Hohen-Sülzen 06135 2333 kuehlingandbattenfeld.de 

Weingut Bercher OHG Mittelstadt 13 | 79235 Vogtsburg-Burkheim 07662 212 weingutbercher.de 

Weingut Braunewell Am Römerberg 34 | 55270 Essenheim 06136 9999100 braunewell-wein.de 

Bürgerspital zum Hl. Geist - Weingut Theaterstraße 19 | 97070 Würzburg 0931 3503-441 buergerspital.de 

Schlossgut Diel KG Burg Layen 16 | 55452 Rümmelsheim 06721 96950 diel.eu 

Weingut Dönnhoff Bahnhofstraße 11 | 55585 Oberhausen an der Nahe 06755 263 doennhoff.com 

Weingut Dreissigacker Untere Klinggasse 4 | 67595 Bechtheim 06242 2425 dreissigacker-wein.de 

Weingut Emrich-Schönleber Soonwaldstraße 10a | 55569 Monzingen 06751 2733 emrich-schoenleber.de 

Weingut Fleischmann Kloppgasse 8 | 55435 Gau-Algesheim 06725 3276 fleischmann-weine.de 

Weingut Joachim Flick Straßenmühle | 65439 Flörsheim-Wicker 06145 7686 flick-wein.de 

Fürstlich Castell’sches Domänenamt Schlossplatz 5 | 97355 Castell 09325 60160 castell.de 

Geldermann Rotkäppchen-Mumm Sektkellereien GmbH | 

Sektkellereistraße 5 | 06632 Freyburg (Unstrut) 

034464-340 rotkaeppchen-mumm.de 

Weingut Maximin Grünhaus Maximin Grünhaus 1 | 54318 Mertesdorf 0651 5111 maximingruenhaus.de 

Weingut Gunderloch Carl Gunderloch Platz 1 | 55299 Nackenheim 06135 2341 gunderloch.de 

Champagne Eva Happersberger Seifgrundstraße 2 | 61348 Bad Homburg vor der Hoehe 06172 2656544 happersberger.fr 

Weingut Dr. Heger Bachenstraße 19/21 | 79241 Ihringen am Kaiserstuhl 07668 995110 heger-weine.de 

Weingut Heitlinger Vinothek | Am Mühlberg 3 | 76684 Östringen-Tiefenbach 07259 4640-120 heitlinger-genusswelten.de/ 

weingut-heitlinger/ 

Gut Hermannsberg Weinhandels GmbH Ehemalige Weinbaudomäne | 55585 Niederhausen-Nahe 06758 92500 gut-hermannsberg.de 

Weingut Bernhard Huber Heimbacher Weg 19 | 79364 Malterdingen 07644 9297220 weingut-huber.com 

Weingut Jülg Hauptstraße 1 | 76889 Schweigen-Rechtenbach 06342 919090 weingut-juelg.de 

Weingut Franz Keller Schwarzer Adler Badbergstrasse 44 | 79235 Vogtsburg-Oberbergen 07662 93300 franz-keller.de/weingut 

Weingut Ökonomierat Johannes Kleinmann e.K. Hauptstraße 17 | 76831 Birkweiler 06345 3547 weingut-kleinmann.de 

Weingut Knipser Hauptstraße 47 | 67229 Lammersheim 06238 742 weingut-knipser.de 

Weingut Bernhard Koch Weinstraße 1 | 76835 Hainfeld 06323 2728 weingut-koch.com 

Weingut Kühling-Gillot Oelmühlstraße 25 | 55294 Bodenheim 06135 2333 kuehlingandbattenfeld.de 

Weingut Philipp Kuhn Großkarlbacher Straße 20 | 67229 Laumersheim 06238 656 weingut-philipp-kuhn.de 

Weingut Dr. Loosen St. Johannishof | 54470 Bernkastel-Kues 06531 3426 drloosen.de 

Weingut Zehnthof Luckert Kettengasse 3–5 | 97320 Sulzfeld am Main 09321 23778 weingut-zehnthof.de 

Markgraf von Baden Markgräflich Badisches Weinhaus GmbH | Schloss Salem | 

88682 Salem 

07553 91024 markgraf-von-baden.de 

Weingut Uli Metzger Langgasse 34 | 67269 Grünstadt-Asselheim 06359 5335 weinmetzger.de 

Weingut Meyer-Näkel Friedensstraße 15 | 53507 Dernau 02643 1628 meyer-naekel.de 

Weingut Markus Molitor Haus Klosterberg | 54470 Bernkastel-Wehlen 06532 954000 markusmolitor.com 

Weingut Mönchhof Mönchhof | 54539 Ürzig 06532 93164 moenchhof.de 

Weingut Georg Mosbacher Weinstraße 27 | 67147 Forst 06326 329 georg-mosbacher.de 

Weingut Stefan Müller St. Ursula Straße 1 | 54329 Konz-Krettnach 06501 15762 weingutmueller-saar.de 

Weingut Neiss Hauptstraße 91 | 67271Kindenheim 06359 4327 weingut-neiss.de 

Weingut Joh. Jos. Prüm Uferallee 19 | 54470 Bernkastel-Wehlen 06531 3091 jjpruem.com 

Weingut Burg Ravensburg Am Mühlberg 3 | 76684 Östringen-Tiefenbach 07259 9112-0 weingut-burg-ravensburg.de 

Weingut Prinz Salm Schloss Wallhausen | Schlossstraße 3 | 55595 Wallhausen 06706 944411 prinzsalm.de 

Weingut Horst Sauer Bocksbeutelstraße 14 | 97332 Escherndorf 09381 4364 weingut-horst-sauer.de 

Weingut Rainer Schnaitmann Untertürkheimer Straße 4 | 70734 Fellbach 0711 574616 weingut-schnaitmann.de 

Weingut Seeger GbR Rohrbacher Straße 101 | 69181 Leimen 06224 72178 seegerweingut.de 

St. Antony Weingut GmbH & Co. KG Wilhelmstrasse4 | 55283Nierstein 06133 509110 st-antony.de 

Winzerhof Stahl lange Dorfstraße 21 | 97215 Auernhofen 09848 96896 winzerhof-stahl.de 

Jean Stodden – Das Rotweingut Rotweinstraße 7–9 | 53506 Rech/Ahr 02643 3001 stodden.de 

weitere Weingüter Deutschland 


Weingut Thörle Ostergasse 40 | 55291 Saulheim 06732 5443 thoerle-wein.de 

Weingut van Volxem Zum Schlossberg 347 | 54459 Wiltingen/Saar 06501 802290 vanvolxem.com 

Weingut Martin Waßmer Am Sportplatz 3 | 79189 Bad Krozingen-Schlatt 07633 15292 weingut-wassmer.de 

Weingut Hans Wirsching Ludwigstraße 16 | 97346 Iphofen 09323 87330 wirsching.de 

Weingut Wittmann Mainzer Straße 19 | 67593 Westhofen bei Worms 06244 905036 weingutwittmann.de 

Weingut Ziereisen Markgrafenstraße 17 | 79588 Efringen-Kirchen 07628 2848 ziereisen.de 

Weingut Forstmeister Geltz Zilliken Heckingstraße 20 | 54439 Saarburg 06581 2456 zilliken-vdp.de 

Weingüter Österreich 


Weingut Alzinger Unterloiben 11 | 3601 Dürnstein +43 2732 77900 alzinger.at 

Weingut Leo Aumann Oberwaltersdorferstraße 105 | 2512 Tribuswinkel +43 2252 80502 aumann.at 

Weingut Biegler Wiener Straße 14–18 | 2352 Gumpoldskirchen +43 2252 62196 weingut-biegler.at 

Weingut Böheim Hauptstraße 38 | 2464 Arbesthal +43 2162 8859 gut-boeheim.at 

Weingut Philipp Bründlmayer Ortsring 44 | 3485 Grunddorf/Grafenegg +43 2735 5112 philipp-bruendlmayer.at 

Weingut Dürnberg Neuer Weg 284 | 2162 Falkenstein +43 2554 853550 duernberg.at 

Weingut Esterhazy Trausdorf 1 | 7061 Trausdorf an der Wulka +43 664 88348367 esterhazywein.at 

Weingut Feiler-Artinger Hauptstraße 3 | 7071 Rust +43 2685 237 feiler-artinger.at 

Weingut Josef Fischer Rossatz 58 | 3602 Rossatz +43 2714 58017 huchenfischer.at 

Weingut Fuhrgassl-Huber Neustift am Walde 68 | 1190 Wien +43 1 440 14 05 fuhrgassl-huber.at 

Weingut Schloss Gobelsburg Schlossstrasse 16 | 3550 Gobelsburg +43 2734 2422 gobelsburg.at 

Weingut Gross Ratsch a. d. Weinstrasse 26 | 8461 Ehrenhausen +43 3453 2527 gross.at 

Weingut Hundsdorfer Lange Zeile 10 | 7311 Neckenmarkt +43 2610 42034 hundsdorfer.at 

Weingut Johanneshof Reinisch Im Weingarten 1 | 2523 Tattendorf +43 2253 814 23 j-r.at 

Weingut Jungmayr Falltorstraße 9 | 3711 Ebersbrunn +43 6644 061940 jungmayr.at 

Weingut Jurtschitsch Rudolfstraße 39 | 3550 Langenlois +43 2734 2116 jurtschitsch.com 

Weingut Kiss Erzherzog-Friedrich-Straße 32 | 7131 Halbturn +43 699 12674845 weingutkiss.at 

Weingut Stift Klosterneuburg Rathausplatz 24 | 3400 Klosterneuburg +43 2243 411-522 stift-klosterneuburg.at/ 

weingut-und-obstgut/ 

Weingut Emmerich Knoll Unterloiben 7 | 3601 Dürnstein +43 2732 793550 loibnerhof.at/weingut 

Weingut Kolfok Lange Zeile 28 | 7311 Neckenmarkt +43 664 4648479 kolfok.com 

Weingut Kollwentz Hauptstraße 120 | 7051 Großhöflein +43 2682 65158 kollwentz.at 

Weinlaubenhof Kracher Apetlonerstraße 37 | 7142 Illmitz +43 2175 3377 kracher.at 

Weingut Krispel Neusetz 29 | 8345 Hof bei Straden +43 3473 7862 krispel.at 

Weingut Lichtenberger-González Seestraße 42 | 7091 Breitenbrunn +43 664 3426861 lichtenbergergonzalez.at 

Weingut MAD - Haus Marienberg Antonigasse 1 | 7063 Oggau +43 2685 7207 weingut-mad.at 

Weingut Gerhard Markowitsch Pfarrgasse 6 | 2464 Göttlesbrunn +43 2162 8222 markowitsch.at 

Weingut Mayer am Pfarrplatz Pfarrplatz 2 | 1190 Wien +43 133 60197 pfarrplatz.at 

Weingut MUSTER.gamlitz Grubtal 14 | 8462 Gamlitz +43 3453 2300 muster-gamlitz.at 

Weingut Franz & Christine Netzl Rosenbergstraße 17 | 2464 Göttlesbrunn +43 2162 8236 netzl.com 

Weingut Hans und Anita Nittnaus Untere Hauptstraße 49 | 7122 Gols +43 2173 2248 nittnaus.at 

Weingut Bernhard Ott Neufang 36 | 3483 Feuersbrunn/Wagram +43 2738 2257 ott.at 

Weingut Pichler-Krutzler Oberloiben 16 | 3601 Dürnstein +43 2732 71806 pichler-krutzler.at 

Weingut Rudi Pichler Marienfeldweg 122 | 3610 Wösendorf +43 2715 2267 rudipichler.at 

Weingut Ploder Rosenberg Unterrosenberg 86 | 8093 St. Peter am Ottersbach +43 3477 3234 ploder-rosenberg.at 

Weingut Stefan Potzinger 8424 Gabersdorf 12 +43 664 5216444 potzinger.at 

Brennerei Rochelt GmbH Innstraße 2 | 6122 Fritzens +43 5224 52462 rochelt.com 

Weingut Rotes Haus Pfarrplatz 2 | 1190 Wien +43 133 60197 rotes-haus.at 

Weingut Erwin Sabathi Pössnitz 48 | 8463 Leutschach a.d.W +43 3454 265 sabathi.com 

Weingut Sattlerhof Sernau 2 | 8462 Gamlitz +43 3453 2556 sattlerhof.at 

Weingut Uwe Schiefer 7503 Welgersdorf 3 +43 664 5219047 weinbau-schiefer.at 

Weingut Heidi Schröck Rathausplatz 8 | 7071 Rust +43 2685 229 heidi-schroeck.com 

Weingut Rosi Schuster Prangergasse 2 | 7062 Sankt Margarethen im Burgenland +43 6509 799990 rosischuster.at 

Weingut Taubenschuss Körnergasse 2 | 2170 Poysdorf +43 676 7035328 taubenschuss.at 

Weingut Erwin Tinhof Eisenstädter Straße 10 | 7061 Trausdorf +43 2682 62648 tinhof.at 

Weingut Ernst Triebaumer Raiffeisenstrasse 9 | 7071 Rust +43 2685 528 triebaumer.com 

Weingut Günter und Regina Triebaumer Neuegasse 18 | 7071 Rust +43 676 7248797 triebaumer.at 

Weingut Umathum St. Andräer Straße | 77132 Frauenkirchen +43 2172 24400 umathum.at 


85

Weingüter Österreich 


Domäne Wachau Dürnstein 107 | 3601 Dürnstein +43 2711 371 domaene-wachau.at 

Weingut Wachter-Wiesler Untere Hauptstraße 7 | 7474 Deutsch Schützen +43 3365 2245 wachter-wiesler.at 

Weingut Familie Weixelbaum Burgstiege 71 | 3610 Weißenkirchen +43 2715 2577 weixelbaum.at 

Weingut Wellanschitz Lange Zeile 28 | 7311 Neckenmarkt +43 2610 42302 wellanschitz.at 

Weingut Winkler-Hermaden Kapfenstein 106 | 8353 Kapfenstein +43 3157 2322 winkler-hermaden.at 

Weingut Zantho Dammweg 1A | 7163 Andau +43 2176 27077 zantho.com 

Weingüter Frankreich 


Champagne Agrapart & Fils Avenue Jean Jaures 57 | 51190 Avize | Grand-Est +33 326 575138 champagne-agrapart.com 

Domaine & Maison Les Alexandrins 14, Rue Albert Nicolas | 26600 Tain-l'Hermitage +33 475 086944 lesalexandrins.com 

Champagne Ayala 1, rue Edmond de Ayala | 51160 Aÿ +33 326 551544 champagne-ayala.fr 

Château Bastor-Lamontagne Domaine de Lamontagne | 33210 Preignac +33 556 632766 chateaubastorlamontagne.fr 

Château Clos Beauregard 

Lieu-dit Toulifaut | Chemin de la Lamberte | 33500 Pomerol 

Champagne Bollinger 16, rue Jules-Lobet B.P. 4 | 51160 Ay Champagne +33 326 533366 champagne-bollinger.com 

Château Cantin Cantin | 33330 Saint-Christophe-des-Bardes +33 557 246573 

Domaine Johanna Cécillon 20, La Villime | 22250 Sévignac +33 680 404060 domainejohannacecillon.com 

Champagne Veuve Clicquot 1, Rue Albert Thomas | 51100 Reims +33 326 895390 veuveclicquot.com 

Maison Joseph Drouhin 7, rue d’Enfer | 21200 Beaune +33 3 80 246888 drouhin.com 

Château Faizeau 

Route de Fontmurée | 33570 Montagne 

Château Faugéres Nouvelle-Aquitaine | 33330 Saint-Émilion +33 5 57403499 chateau-faugeres.com 

Château de Figeac 33330 Saint-Emilion +33 557 247226 chateau-figeac.com 

Delas Frères 40 Rue Jules Nadi | 26600 Tain-l’Hermitage +33 475 089297 delas.com 

Maison Vincent Girardin „Les Champs Lins“ | 5, Impasse des Lamponnes BP 26 | 

21190 Meursault 

+33 380 208100 vincentgirardin.com 

Champagne Alfred Gratien 30, Rue Maurice-Cerveaux B.P. 3 | 51201 Epernay Cedex +33 326 543820 alfredgratien.com 

Champagne Charles Heidsieck 12 Allée du Vignoble | 51100 Reims +33 326 844300 charlesheidsieck.com 

Famille Helfich - Les Gands Chais de France 1, rue de la Division Leclerc | 67290 Petersbach +33 388 717979 groupgcf.com 

Domaine Héritiers du Comte Lafon 4, rue Lamartine | 71960 MILLY-LAMARTINE +33 385 377809 

Château Lafaurie-Peyraguey Peyraguey | 33210 Bommes +33 556 766054 chateau-lafaurie-peyraguey. 

com 

Champagne Laurent-Perrier Domaine Laurent-Perrier | 32, Avenue de Champagne | 

51150 Tours-Sur-Marne 

0611 1575000 laurent-perrier.de 

Domaine Leflaive Place du Pasquier de la Fontaine | 21190 Puligny-Montrachet +33 380 213013 leflaive.fr 

Champagne Doyard Mahé Moulin d’Argensole | 28, Chemin des Sept Moulins, Vertus | 

51130 Blancs Coteaux 

Moillard Caveau de Meursault | Route départementale 974 | 

21190 Meursault 

+33 640 159155 champagne-doyard-mahe.info 

+33 380 217044 moillard.fr 

Vignobles Comtes von Neipperg Château Canon la Gaffelière | BP 34 | 33330 Saint-Emilion +33 557 247133 neipperg.com 

Domaine Ott CLOS MIREILLE | Route du Fort-de-Brégançon | 

83250 La Londe-les-Maures 

+33 494 015350 domaines-ott.com 

Château de Pez Saint-Estèphe | BP 14 | 33180 Saint-Estèphe +33 556 593026 chateaudepez.com 

Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande Route des châteaux | 33250 Pauillac +33 556 591940 pichon-comtesse.com 

Champagne Piper Heidsieck 12, Allée du Vignoble | 51100 Reims +33 326 844300 piper-heidsieck.com 

Champagne Pol Roger 1, Rue Winston Churchill | 51200 Epernay +33 326 595800 polroger.com 

Champagne Louis Roederer 21. Boulevard Lundy | CS 40014 | 51722 Reims Cedex +33 326 404211 louis-roederer.com/de 

Domaine de la Romanée Conti 1, Pl. de l’Église | 21700 Vosne-Romanée +33 380 624880 romanee-conti.fr 

Champagne Baron de Rothschild 2, rue Camille Lenoir | 51100 Reims +33 326 858092 champagne-bdr.com 

Château Saint-Robert 8, Saint-Robert | 33210 Pujols Sur Ciron +33 556 766336 chateau-saint-robert.com 

Château Sergant 

5, Route des Galvesses | 33500 Lalande-de-Pomerol 

Château Sigalas-Rabaud 33210 Bommes +33 557 310745 chateau-sigalas-rabaud.com 

Château Suduiraut 33210 Preignac +33 556 636192 suduiraut.com 

Le Domaine de la Taille aux Loups 8, rue des Aîtres – Husseau | 37270 MONTLOUIS SUR LOIRE +33 247 451111 jackyblot.fr 

Champagne Taittinger 9, Place Saint Nicaise | 51100 Reims +33 326 854535 taittinger.fr 

Domaine du Comte de Thun Château de Frausseilles | 81170 Frausseilles (Gaillac) +33 563 561402 comtedethun.com 

Domaine du Traginer 7, rue Saint-Pierre | 66650 Banyuls sur Mer +33 468 881511 traginer.fr 

Weingüter Italien 


Societá Agricola BELLAVISTA S.S Via Bellavista 5 | 25030 Erbusco (BS) +39 030 7762000 bellavistawine.it 

Candialle Azienda Agricola S.S. 

Via Chiantigiana | SR 222 KM 34,VI | 50020 Panzano in 

Chianti (Firenze) 

+39 055 852201 candialle.com 

Azienda Agricola Gualberto Ricci Curbastro & Figli Villa Evelina | Via Adro, 37 | 25031 Capriolo (BS) +39 0307 36094 riccicurbastro.it 

Castello di Fonterutoli 

Marchesi de Frescobaldi Marchesi de Frescobaldi | Società Agricola SRL | 

50065 Le Sieci 

MARCHESI MAZZEI SPA AGRICOLA | Via Ottone III di +39 0577 73571 mazzei.it/it/Tenute/Castellodi-Fonterutoli/La-tenuta 

Sassonia n°5, Loc. Fonterutoli 53011 Castellina in Chianti (SI) 

+39 055 27141 frescobaldi.com 

Gaja Via Torino 5 | 12050 Barbaresco +39 0173 635158 gajawines.com 

Le Fonti – Panzano 50022 Panzano in Chianti (FI) +39 055 852194 fattorialefonti.it 

Fattoria Le Pupille Piagge Del Maiano, 92A | 58100 Grosseto (GR) +39 0564 409517 fattorialepupille.it 

Masi Agricola S.p.A. 

Via Monteleone 26 | 37015 Sant’Ambrogiodi Valpolicella 

(Verona) 

+39 045 6832511 masi.it 

Marchesi di Barolo Via Roma, 1 | 12060 Barolo CN +39 0173 564419 marchesibarolo.com 

Fattoria Nittardi Località Nittardi | 53011 Castellina in Chianti (Siena) +39 0577 740269 nittardi.com 

Tenuta dell’Ornellaia 

Località Ornellaia, 191 | Fraz. Bolgheri | 57022 Castagneto 

Carducci (LI) 

+39 0565 71811 ornellaia.com 

Tenuta Rapitalà Contrada Rapitala | 90043 Camporeale (PA) +39 0924 37233 rapitala.it 

Rocca delle Macìe loc. Le Macìe 45 | 53011 Castellina in Chianti (SI) +39 0577 7321 roccadellemacie.com 

Tenuta delle Terre Nere Contrada Calderara, sn | 95036 Randazzo (CT) - Sicily +39 095 924002 tenutaterrenere.com 

Tenuta ARGENTIERA Via Aurelia 412 | 57022 Donoratico (Livorno) +39 0565 773176 argentiera.eu 

Weingüter Südtirol 


Weingut Elena Walch Via Andreas Hofer 1 | 39040 Tramin/Termeno +39 0471 860172 elenawalch.com 

Weingüter Spanien 


Bodega Coop. Virgen de la Asunción C/ Afueras s/n | 09311 La Horra (Burgos) +34 947 542057 virgendelaasuncion.com 

Bodegas Asenjo & Manso Carretera de Palencia | Km. 58, 200 | 09311 La Horra (Burgos) +34 636 972524 asenjo-manso.com 

Bodegas Comenge Camino del Castillo s/n | 47316 Curiel del Duero (Valladolid) +34 983 880363 comenge.com 

Bodegas Herederos de Argüeso Calle del Mar, 8 | 11540 Sanlúcar de Barrameda Andalucía +34 956 385116 argueso.es 

Bodegas López Cristóbal Carretera BU-122, km. 1.5 | 09300 Roa de Duero (Burgos) +34 947 561139 lopezcristobal.com 

Bodegas Lustau Calle Arcos, 53 | 11402 Jerez de la Frontiera, Cádiz +34 956 341597 lustau.es 

Bodegas Marqués de Murrietta N-232a Km 402 | 26006 Logroño, La Rioja, +34 941 271380 marquesdemurrieta.com 

Bodegas Marqués de Riscal Torrea, 1 | 01340 Elciego (Álava) +34 945 606000 marquesderiscal.com 

Bodegas Más Que Vinos 

Camino De los Molinos, S/N | 45312 Cabañas de Yepes, 

Toledo 

+34 925 122281 bodegasmasquevinos.com 

Bodegas Navarro Balbas La Majada, s/n | 09311 La Horra (Burgos) +34 947 542111 balbas.es 

Bodegas Peñafalcon Calle Pisuerga, 42 | 47300 Peñafiel (Valladolid) +34 983 882156 bodegaspenafalcon.com 

Bodegas Pinea del Duero, S.L. 15 - 2ª Planta | 47001 Regalado (Valladolid) +34 664 070887 pinea.wine 

Bodegas Pinna Fidelis Camino Llanillos s/n | 47300 Peñafiel (Valladolid) +34 983 878034 pinnafidelis.com 

Bodegas Protos Calle Bodegas Protos 24-28 | 47300 Peñafiel (Valladolid) +34 983 878011 bodegasprotos.com 

Bodegas Roda Avda. Vizcaya | 5. Barrio de la Estación | 26200 Haro (La Rioja) +34 941 303001 roda.es 

Bodegas Toro Albalá 

Bodegas Trus 

Bodegas Valduero 

Bodegas Virtus S.L. 

Avda. Antonio Sánchez 1 | 14920 Aguilar de la Frontera, 

Córdoba 

Crta. Pesquera Duero, Encinas, Km 3 | 47316 Piñel de Abajo 

(Valladolid) 

Carretera de Aranda, s/n | 09443 Gumiel del Mercado, 

(Burgos) 

Pago de Fuentecilla, s/n (Aldeayuso) | 47300, Peñafiel 

(Valladolid) 

+34 957 660046 toroalbala.com 

+34 609 279275 bodegastrus.com 

+34 947 545459 bodegasvalduero.com 

+34 625 380813 virtuswine.com 

Bodegas Vitulia S.L. Calle Sendín P-49 | 09400 Aranda De Duero (Burgos) +34 947 515051 bodegasvitulia.com 

Bodegas y Viñedos Gallego Zapatero S.L. C/Segunda Travesía de la Olma 4 | 09313 Anguix. (Burgos) +34 648 180777 bodegasgallegozapatero.com 

Bodegas y Viñedos Valderiz S.L. Carretera Pedrosa, Km.1 | 09300 Roa (Burgos) +34 947 540460 valderiz.com 

Casado Alvides Calle la Uncadilla 3 | 09443 Villalba de Duero (Burgos) +34 947 546480 alvides.com 

Dehesa de los Canónigos 

Ctra. Renedo-Pesquera Km.37 | 47315 Pesquera de Duero 

(Valladolid) 

+34 983 484001 dehesadeloscanonigos.com 

Dominio Basconcillos 09370 Gumiel de Izán (Burgos) +34 947 473300 dominiobasconcillos.com 

Dominio Romano Calles Los Lagares | 47319 Rábano (Valladolid) +34 607 770531 dominioromano.com 


87

Weingüter Spanien 


Hnos. Pérez Pascuas 

Avda. Ribera del Duero, 30 | 09314 Pedrosa de Duero 

(Burgos) 

+34 947 530100 perezpascuas.com 

Lagar de Proventus Pago de las Bodegas, s/n | 47314 Padilla de Duero (Valladolid) +34 983 882103 tresmano.com 

OSBORNE DISTRIBUIDORA S.A. c/Salvatierra, 6 | 28034 Madrid +34 900 525814 osborne.de 

Viñedos y Bodegas Garcia Figuero Ctra. La Horra-Roa km 2,2 | 09311 La Horra (Burgos) +34 947 542127 tintofiguero.com 

Weingüter Portugal 


Porto Fonseca Rua do Prior 98 | Vila Nova de Gaia +351 223 742800 fonseca.pt 

NIEPOORT (VINHOS) S.A. Rua Cândido dos Reis, 670 | 4400-071 Vila Nova de Gaia +351 223 777770 niepoort-vinhos.com 

Ramos Pinto Portugal Av. Ramos Pinto, 380 | 4400-266 Vila Nova de Gaia +351 223 707000 ramospinto.pt 

Weingüter Großbritanien 


Gusbourne Estate Kenardington Road | Appledore | Ashford | Kent TN26 2BE +44 1233 758666 gusbourne.com 

Nyetimber Gay Street | West Chiltington | West Sussex RH20 2HH +44 1798 813989 nyetimber.com 

Weingüter USA 


Black Stallion Estate Winery 4089 Silverado Trail | Napa, CA 94558 +1 707 227 3250 blackstallionwinery.com 

Harlan Estate P.O. Box 352 | Oakville, CA 94562 +1 707 944 1441 harlanestate.com 

Kistler Vineyards 7095 Trenton Healdsburg Road | Forestville, CA 95436 +1 707 657 7665 kistlervineyards.com 

Merry Edwards Winery 2959 Gravenstein Highway North | Sebastopol, CA 95472 +1 707 823 7466 merryedwards.com 

Roederer Estate 4501 Highway 128 | Philo, CA 95466 +1 707 895 2288 roedererestate.com 

Sandhi Wines 1712 Industrial Way, Suite B | Lompoc, CA 93436 +1 805 500 8337 sandhiwines.com 

Spottswoode Estate 1902 Madrona Avenue | St. Helena, CA 94574 +1 707 963 0134 spottswoode.com 

Tablas Creek Vineyard 9339 Adelaida Road | Paso Robles CA 93446 +1 805 237 1231 tablascreek.com 

Twomey Cellars 1183 Dunaweal Ln | Calistoga, CA 94515 +1 707 942 2489 twomey.com 

Weingüter Chile 


Viña Errazuriz S.A Av. Nueva Tajamar 481 | Office 503 Torre Sur | 

7550000 Las Condes, Santiago 

+56 2 2339 9100 errazuriz.com 

Weingüter Australien 


Penfolds Magill Estate Cellar Door | 78 Penfold Road, Magill 5072 +61 8 8301 5569 penfolds.com 

Weingüter Neuseeland 


Kusuda 5 Hawkins Drive | 5711 Martinborough Wellington +64 6 306 8083 kusudawines.com 

Weingüter Südafrika 


Beaumont Familiy Wines Compagnes Drift Farm | P.O. Box 3 | Bot River, 7185 +27 28 284 9194 beaumont.co.za 

De Wetshof Estate R317 road between Robertson & Bonnievale +27 23 615 1853 dewetshof.com 

Klein Constantina Klein Constantia Estate | PO Box 375 | Constantia, 7848 +27 21 794 5188 kleinconstantia.com 

Meerlust Wine Estate Meerlust Estate Baden Powell Drive P.O. Box 7121 | 

Stellenbosch, 7599 

+27 21 843 3587 meerlust.co.za 

Mont du Toit 119 Blouvlei Rd | Wellington, 7655 +27 21 873 7745 montdutoitwines.co.za 

CAVE DE PONGRACZ Distell Limited | Aan-de-Wagen-Road | 

Stellenbosch RSA 7600 

+27 21 809 7000 pongracz.co.za 

Louis Vale PO Box 542 | Devon Valley Road | Stellenbosch, 7599 +27 21 865 2422 louisvale.com 

Wein Kontaktdaten 


Bacchus-Vinothek, Weinhandlung Grimm Oberndorfer Straße 2 | 78628 Rottweil 0741 17206 bacchus-vinothek.de 

GCFGroup Les Grands Chais de France | 1 Rue de la Division Leclerc | 

67290 Petersbach | Frankreich 

+33 388 717979 groupegcf.com 

Wein Kontaktdaten 


GRAND CRU SELECT Weinhandelsgesellschaft 

mbH 

Im Quartier „Die Marzipanfabrik“ | Griegstraße 75, Haus 23 | 

22763 Hamburg 

040 607728400 grand-cru-select.de 

Henkell & Co. Sektkellerei KG Biebricher Allee 142 | 65187 Wiesbaden 0611 630 henkell-sektkellerei.de 

Ludwig von Kapff GmbH Speicher I | Konsul-Smidt-Straße 8 J | 28217 Bremen 0421 3994317 ludwig-von-kapff.de 

KATE & KON Wolf KG Forstamt 12 | 4853 Steinbach am Attersee | Österreich +43 7663 8902 kateandkon.com 

KierdorfWein GmbH & Co. KG Am Sonnenberg 7 | 51580 Reichshof 02297 909070 kierdorfwein.de 

Laurent-Perrier Diffusion S.a.r.l. Niederlassung Deutschland | Adolfsallee 14 | 

65185 Wiesbaden 

0611 1575000 laurent-perrier.de 

Österreich Wein Markeitng GmbH Prinz-Eugen-Straße 34 | 1040 Wien | Österreich +43 1 503 9267-0 oesterreichwein.at 

Paulson Rare Wine eK. Passauer Straße 27 | 94065 Waldkirchen 08581 910145 rare-wine.com 

Reidemeister & Ulrichs GmbH Speicher 1 | Konsul-Smidt-Straße 8 J | 28217 Bremen 0421 39 940 ruu.de 

Rotkäppchen-Mumm Sektkellereien GmbH Sektkellereistraße 5 | 06632 Freyburg (Unstrut) 034464 340 rotkaeppchen-mumm.de 

Schlumberger Vertriebsgesellschaft mbH & Co KG Buschstraße 20 | 53340 Meckenheim 02225 9250 schlumberger.de 

Servino UG Christoph-Probst-Weg 4 | 20251 Hamburg 040 611356-83 servino-marketing.com 

VDP.Rheingau Mühlberg 5 | 65399 Kiedrich 06123 676812 vdp.de 

Veritable Groupe Hauptstraße 7 | 65347 Eltville 06723 9195500 veritable-groupe.de 

Wein Wolf GmbH Königswinterer Straße 552 | 53227 Bonn 0228 44960 weinwolf.de 

Moderatoren 


Ralf Bos Bos Food GmbH Grünstraße 24c | 40667 Meerbusch 02132 1390 bosfood.de 

Frank Brömmelhaus Caviar House & Prunier GmbH Redcar Straße 2a | 53842 Troisdorf 0800 2225855 caviar-house.de 

Armin Diel Schlossgut Diel KG Burg Layen 16 | 55452 Rümmelsheim 06721 96950 diel.eu 

Nikolaus Graf von 

Plettenberg 

Sektmanufaktur Schloss VAUX AG Kiedricher Straße 18a | 65343 Eltville 06123 62060 schloss-vaux.de 

Dieter Greiner Kloster Eberbach Kloster Eberbach | 65346 Eltville 06723 60460 weingut-kloster-eberbach.de 

Michael Grimm Bacchus-Vinothek, Weinhandlung Grimm Oberndorfer Straße 2 | 78628 Rottweil 0741 17206 bacchus-vinothek.de 

Albert Kierdorf KierdorfWein GmbH & Co. KG Am Sonnenberg 7 | 51580 Reichshof 02297 909070 kierdorfwein.de 

Alexander Koblinger taste.outside.THE.BOX e.U. Angerstraße 43B | 5071 Wals-Siezenheim | 

Österreich 

Jan Koppenhöfer 

+43 664 917 

5432 

alexkoblinger.com 

Schlumberger Vertriebsgesellschaft mbH Buschstraße 20 | 53340 Meckenheim 02225 9250 schlumberger.de 

& Co KG 

Christian Kraus Riedel Glas Deutschland Bayerische Glaswerke GmbH | Zacharias-Frank- 

Straße 7 | 92660 Neustadt a.d. Waldnaab 

Giuseppe Lauria WeinWisser, Chefredakteur Konradin Selection GmbH | Ernst-Mey-Straße 8 

| 70771 Leinfelden-Echterdingen 

09602 300 nachtmann.com/kontakt/vertrieb/ 

06131 5841122 weinwisser.com 

Ludwig (Lucki) Maurer MeatingPoint by Ludwig Maurer Schergengrub 3 | 94371 Rattenberg 09963 601990 ludwigmaurer.com 

Simon Mendel Gewürzmühle Rosenheim Gewürzmühle Simon Mendel GmbH | Im 

Gewerbegebiet 2 | 83093 Bad Endorf 

08053 5308384 gewuerzmuehle-rosenheim.de 

Markus Del Monego tasteTainment GmbH Langenberger Straße 505 | 45277 Essen 0201 54503203 tastetainment.de 

Silvio Nitzsche Wein / Kultur / Bar Wittenberger Straße 86 | 01277 Dresden- 

Striesen 

0351 3157917 weinkulturbar.de 

Rocio Osborne OSBORNE DISTRIBUIDORA S.A. c/ Salvatierra, 6 | 28034 Madrid | Spanien +34 900 525 814 osborne.de 

Wolfgang Otto Gebrüder Otto Gourmet GmbH Boos-Fremery-Straße 62 | Bizzpark Oberbruch | 

52525 Heinsberg 


Jan-Erik Paulson Paulson Rare Wine eK. Passauer Straße 27 | 94065 Waldkirchen 08581 910145 rare-wine.com 

Gerhard Retter Cordo Große Hamburger Straße 32 | 10115 Berlin 030 27581215 cordobar.net 

Florian Richter Hotel Kronenschlösschen Rheinallee | 65375 Eltville-Hattenheim 06723 640 kronenschloesschen.de 

Frank Roeder Frank Roeder GmbH Kreppstraße 6 | 66333 Völklingen 06898 27070 masterwein.de 

Kai Schattner 

„Sommelier des Jahres“ 

Andreas Schneider Obsthof am Steinberg Am Steinberg 24 | 60437 Frankfurt/Nieder- 

Erlenbach 

06101 9875725 obsthof-am-steinberg.de 

Ronny Schreiber TROYKA by Burgstuben Residenz Rurstraße 17 | 41812 Erkelenz Neu-Immerath 02431 9550060 troyka.de 

Desiree Schröder Weingut Dr. Loosen St. Johannishof | 54470 Bernkastel-Kues 06531 3426 drloosen.de 

Martin Maria Schwarz Autor & Moderatoren - hr2 Kultur Frankfurt 

David Schwarzwälder Fachjournalist für iberische Weine San Buenaventura 2 | 37008 Salamanca | 

Spanien 

+34 677 418754 david-schwarzwaelder.de 

Dr. Erwin Seitz Gourmetjournalist Arndtstraße 18 | 10965 Berlin erwinseitz.de 

Ingo Swoboda 

Weinjournalist und Autor 

Hendrik Thoma Wein am Limit Erikastraße 47 | 20251Hamburg 040 20201766 weinamlimit.de 


89

Bands 


Flavius und Eurosound Showband Flavius Teodosiu | Rosenhügel 114 | 51143 Köln 0171 4553837 flaviuseurosound.com 

Gilles-Komi Maglo alias Dr. Feelgood jr. 2 Grand rue | 3394 Roeser | Luxemburg 0172 6117522 gimag.com 

Walkin’ Act „Bamsi Kosaken“ Martin Wichmann | Auf der Höhe 4 | 21109 Hamburg 040 7542804 martinwichmann.de 

Memphis Selinger 0177 8739078 

… und mehr 


Benromach Distillery Company Ltd., Invererne Road, Forres | Moray IV36 3EB | Großbritanien +44 1309 675 968 benromach.com 

Bodegas Lustau Calle Arcos, 53 | 11402 Jerez de la Frontera (Cádiz) | Spanien +34 956 341597 lustau.es 

Bos Food GmbH Grünstraße 24c | 40667 Meerbusch 02132 1390 bosfood.de 

Brennerei Rochelt GmbH Innstraße 2 | 6122 Fritzens | Österreich +43 5224 52462 rochelt.com 

Castel Giocondo Grappa Marchesi de Frescobaldi | 50125 Firenze | Italien +39 055 27141 frescobaldi.com 

Caviar House & Prunier GmbH Redcar Straße 2a | 53842 Troisdorf 0800 2225855 caviar-house.de 

Cidrerie du Vulcain Chemin du Clos-d’Illens 11 | 1733 Treyvaux | Schweiz +41 79 663 4245 cidrerieduvulcain.com 

Cruxland Gin KWV HEAD OFFICE | La Concorde, 57 Main Rd | Paarl 7646 | 

Südafrika 

+27 21 807 3911 kwv.co.za 

DISTILLERIA SIBONA S.P.A. Via Castellero, 5 | 12040 Piobesi d’Alba (CN) | Italien +39 0173 614914 distilleriasibona.it 

Domaine de Savigny 58330 St. Saulge Nièvre, Bourgogne | Frankreich +33 627 451748 domainedesavigny.com 

Domaine Johanna Cécillon 20 La Villime | 22250 Sévignac | Frankreich +33 680 404060 domainejohannacecillon.com 

Domaine Tariquet 

Château du Tariquet | P. Grassa Fille & Fils | 32800 Eauze, 

Gers | Frankreich 

+33 562 098782 tariquet.com 

DR. HÖHL’S GmbH & Co. KG Am Weides 55 | 63477 Maintal 06181 4988919 drhoehls.de 

Eric Bordelet Chateau de Hauteville | 53250 Charchigné | Frankreich +33 243 039572 ericbordelet.com 

Etter ETTER SOEHNE AG | Chollerstrasse 4 | 6300 Zug | Schweiz +41 41 7485151 etter-distillerie.ch 

FrischeParadies GmbH & Co. KG Lärchenstraße 101 | 65933 Frankfurt am Main 069 351026-0 frischeparadies.de 

Gaja Via Torino 5 | 12050 Barbaresco | Italien +39 0173 635158 gajawines.com 

Gebrüder Otto Gourmet GmbH Boos-Fremery-Straße 62 | Bizzpark Oberbruch | 52525 

Heinsberg 

Gewürzmühle Rosenheim Gewürzmühle Simon Mendel GmbH | Im Gewerbegebiet 2 | 

83093 Bad Endorf 

Grappa NONINO NONINO distillatori | Via Aquileia 104 - Fr. Percoto | 33050 

Pavia di Udine (UD) | Italien 

Heaven’s Door 113–119 W. Hubbard Avenue, 5th Floor, Chicago, IL 60654 | 

USA 

INVERROCHE DISTILLERY Laurenskirk Estate | R323 | Old Riversdale rd. | Stilbaai 6674, 

Western Cape | Südafrika 


08053 5308384 gewuerzmuehle-rosenheim.de 

+39 0432 676331 grappanonino.it/de 

heavensdoor.com 

+27 28 754 2442 inverroche.co.za 

John Ross VirGin Unit 2 | Simonsberg Crescent | Klapmuts 7625 | Südafrika johnrossvirgin.co.za 

Luigi Lavazza Deutschland GmbH Platz der Einheit 2 | 60327 Frankfurt am Main 069 63155163 lavazza.de 

Maison Delamain 7 rue Jacques et Robert Delamain | 16200 Jarnac | Frankreich +33 545 810824 delamain-cognac.com 

Manufaktur Jörg Geiger GmbH Eschenbacher Straße 1 | 73114 Schlat bei Göppingen 07161 9990224 manufaktur-joerg-geiger.de 

Metzgerei Brauer Burgweg 2 | 65205 Wiesbaden-Delkenheim 06122 3739 metzgerei-brauer.de 

Obsthof am Steinberg Am Steinberg 24 | 60437 Frankfurt/Nieder-Erlenbach 06101 41522 obsthof-am-steinberg.de 

Obstkellerei Van Nahmen GmbH & Co.KG Diersfordter Straße 27 | 46499 Hamminkeln 02852 960990 vanNahmen.de 

Penderyn Distillery Penderyn | Rhondda | Cynon Taf CF44 0SX | Großbritanien +44 1685 813 300 penderyn.wales 

Porto Fonseca Rua do Prior 98 | Vila Nova de Gaia | Portugal +351 223 742 800 fonseca.pt 

Ramos Pinto Portugal Av. Ramos Pinto, 380 | 4400-266 Vila Nova de Gaia | Portugal +351 223 707 000 ramospinto.pt 

Remy Martin LA MAISON RÉMY MARTIN | 20, Rue de la Société Vinicole | 

16100 Cognac | Frankreich 

+33 545 357666 visitesremymartin.com 

Riedel Tiroler Glashütte GmbH Weissachstraße 28–34 | 6330 Kufstein | Österreich +43 5372 64896 riedel.com 

Sherry Osborne OSBORNE DISTRIBUIDORA S.A. | c/ Salvatierra, 6 | 28034 

Madrid | Spanien 

+34 900 525 814 osborne.de 

Trausner KG Steindorf 65 | 5570 Mauterndorf | Österreich +43 6472 200 65 trausners.at 

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