Playground-Katalog 2023
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PLAYGROUND<br />
DECONSTRUCTION<br />
Was haben Essen und Architektur gemeinsam? So einiges:<br />
Jedes Gericht besteht aus einzelnen Bestandteilen. Diese<br />
können auseinandergenommen und anders als gewohnt zusammengesetzt<br />
werden. “Deconstruction Food” lädt Köche ein,<br />
analytisch und zugleich spielerisch die klassische Darbietung<br />
ihrer Kreationen aufzubrechen. Was sich für diese kreative<br />
Aufschlüsselung besonders anbietet? Das Normale, z.B. Caesar<br />
Salad, Toast Hawaii oder Brathähnchen 2.0.<br />
What do food and architecture have in common? More than you<br />
might think: Each dish is made up of individual components.<br />
They can be taken apart and put together in unexpected ways.<br />
“Deconstruction food” invites chefs to break down the classic<br />
presentation of their culinary creations analytically and playfully.<br />
Which foods lend themselves particularly well to creative<br />
breakdown? Normal dishes like Caesar salad, Hawaiian toast, or<br />
roast chicken 2.0.<br />
Eine Übersicht über die Artikel auf den Bildern dieses Kapitels finden Sie ab Seite 93.<br />
An overview of the articles in this chapter can be found from page 93 onwards.<br />
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PLAYGROUND
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