Ausgabe 19 | Sommer 2022

Insa Landl
Herzhafter
Rindsbraten
Hoch über dem Tal...
Am höchstgelegenen Hof von Itter bei traumhafter
Aussicht schmeckt der Rindsbraten
noch einmal so gut. Vielleicht ja auch, weil das
Fleisch von den eigenen Tieren stammt, worauf
Bäuerin Katharina Gratt sehr viel Wert legt.
TEXT: Adriane Gamper FOTO: GPHOTO / Isabel Falbesoner
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Wilde Kaiserin
Kurve um Kurve geht es nach oben. Weitläufige
Almwiesen. Idyllische Waldrandpassagen.
Auf einem kleinen Plateau tauchen plötzlich
zwei Häuser und eine kleine Kapelle auf. Ziel
erreicht. Hoch am Barmerberg auf 1150 m.
Der höchstgelegene Hof von Itter. Die Felder
ringsum sind sattgrün und steil. »Ja, bei uns ist
es wirklich steil, wir müssen hier alles mit der
Hand mähen. So manch anderer hat in dieser
Höhe seine Alm. Wenn man hierher zieht, so
wie ich, muss man sich erst daran gewöhnen«,
begrüßt Katharina Gratt. Vor inzwischen sechs
Jahren zog sie zu ihrem Mann Hannes, der den
Hof Nieding von seinen Eltern übernahm. »Wir
bewirtschaften den Hof gemeinsam mit den
Schwiegereltern. Vor allem bei der Heuernte
helfen alle zusammen, und wenn Hannes im
Winter Teilzeit arbeiten geht, übernehmen meine
Schwiegereltern und ich die Stallarbeit.« Gemeinsam
mit den beiden Kindern geht es in die
Wohnküche, wo sich nach der kurvenreichen
Auffahrt der unvergleichliche Vorteil der Höhenlage
offenbart. Ringsum ist nur Natur pur
zu sehen, gekrönt von einem traumhaften
Weitblick über Itter weit hinaus ins Tal. Katharina
beginnt, das Gemüse klein zu schneiden.
Rindsbraten steht heute Mittag am Plan, vom
eigenen Fleisch versteht sich. Zwölf Milchkühe,
vier Jungtiere und vier Kälber stehen im
Nieding-Stall und auch etliche Hennen leben
am Hof.
SÄMIG DANK PREISELBEEREN
Kühle, frische Bergluft.
Die letzten Schritte. Das Ziel ist erreicht,
das legendäre Almfrühstück
auf der Tanzbodenalm wartet.
Von 8:30 bis 11:00 Uhr hast Du die Wahl.
Ergänze unser Basisfrühstück ganz nach
Deinem Geschmack. Omelett, Müsli oder doch
lieber ein herzhaftes Holzknecht-Pfandl?
»Ich habe den Rindsbraten bereits gestern
mit Senf eingerieben, gesalzen und
gepfeffert. So entwickelt das Fleisch ein
noch intensiveres Aroma«, erklärt Katharina,
während sie das Fleisch ringsherum
ÖFFNUNGSZEITEN:
kurz anbrät. »Es ist einfach etwas Besonderes,
wenn man weiß, woher das Fleisch
Montag bis Sonntag von 8.30 -17.00 Uhr
durchgehend geöffnet.
stammt, weiß, wie das Tier aufgewachsen
ist. Wir lassen das Fleisch auch gern Bromberg 35a · 6306 Söll · Tel. +43 5358-43150
office@tanzbodenalm.at · www.tanzbodenalm.at
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