13.09.2022 Aufrufe

La Cordillère - Speisekarte Herbst 2022

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‘Kochen ist eine KUNSTform, ein Geschenk zum Teilen.’

kulinarische Reise

vom Wallis nach Peru

Seit seiner Gründung im Jahr 1983 hat der Kiwanis Service Club Martigny jedes

Jahr viele soziale Aktionen für junge Menschen durchgeführt. Durch die

Finanzierung der Anwendung EasyOrder, mit der Sie Ihre Bestellungen über ein

iPhone aufgeben, ermöglicht es Menschen mit Behinderungen, sich noch besser

in die Berufswelt zu integrieren..

www.kiwanismartigny.ch


Unsere Mitarbeiter informieren Sie auf Anfrage gerne über die in unseren Gerichten

enthaltenen Zutaten, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können.

Viande

Bœuf : Suisse / France

Canette : France

Cerf : UE

Poulet : Suisse

Agneau: Irlande

Veau : UE

Faisan : UE

Poisson

Poulpe : Atlantique

Saumon : Atlantique

Thon : Atlantique

A

Aji Charapita : wilder Pfeffer aus dem Dschungel Nordperus

P

Panko : trockene Semmelbrösel, die zu Flocken verarbeitet werden

Piment Rocoto : besonders scharfer Pfeffer

R

Riz Chaufa : Chinesisch-peruanischer gebratener Reis

Alle unsere Speisen sind hausgemacht



Das Grün

Setzlingsmischungen

Das Gemischte

Tomatencarpaccio, junge Triebe, knackiges

Gemüse

Vorspeise/Hauptgericht

CHF 7.-

CHF 9.- / CHF 15.-

La venaison

Junge Sprossen, Gänselebertoast, Kastanien,

Walliser Schinken

Ziegenkäsesalat

gerösteter Honig-Ziegenkäse auf einem

Sammelsurium aus Salat und Nüssen

CHF 17.- / CHF 23.-

CHF 16.- / CHF 22.-

Unsere Salate können mit Vinaigrette

serviert werden :

Française

Italienne

Cordillère


Butternuss

Kokosmilchsuppe, Speckschaum und Chips

Thunfisch

Erhitzter Reissalat, geschlagener

Thunfisch mit Koriandersauce und

Charapita-Paprika

Der Lachs

Ceviche, Tigermilch, Guacamole,

Tomatentatar, Kürbispüree, Maisshampoo,

Kräutersalate

Fasan

Causa al olivo, im Herzen von Rocoto-

Paprikaschoten

Vorspeise/Hauptgericht

CHF 13.-

CHF 16.- / CHF 23.-

CHF 14.- / CHF 21.-

CHF 19.-


Tofu

Kefta-Spieß mit Kichererbsen, warmem

Kichererbsensalat, Zitrone, Kreuzkümmel

Aubergine

Im Ofen geröstet, native Öle, Feta-Mousse mit

Thymian und Pinienkernen, Herz aus gerösteten

Tomaten

CHF 21.-

CHF 23.-

Krake

Braten mit Paprika und Grapefruitsaft, Hot-

Dog-Brot, Kohl, Cordillera-Sauce

Rindfleisch (180gr Stück Rindfleisch)

Lomo Saltado neu interpretiert als Burger,

Kartoffelpfannkuchen, Reischips, Zwiebel- und

Tomatenbrötchen

CHF 29.-

CHF 32.-


Ente

Gebratenes Filet, Honigsauce, sardischer

Wald-Fregola-Risotto

Das Kalb

Lomo Saltado Classico

CHF 27.-

CHF 40.-

Das Reh

Entrecôte im Blätterteig, Kohl mit Speck und

Gänseleber, kandierte Kirschsauce

CHF 44.-

15 Minuten warten

Das Huhn

Panko panierter Oberschenkel ohne Knochen,

scharfe Causa, Aji Amarillo

das Lamm

In Koriander, Kokosbohnen und Botija-

Oliventomaten marinierter Spieß

Das Meer nach dem Pfirsich (3 Sorten)

Peruanische Bouillabaisse, Fischsuppe mit Aji

Amarillo, Dampfkartoffeln, Fondant-Lauch,

Rocoto-Aioli

CHF 31.-

CHF 36.-

CHF 39.-


Kastanie

Limetten-Baiser, Herz aus Kastaniencreme und

Eiscreme

Ricotta

In weißer Schokolade und Lucuma-Tarte

Die Mango

Käsekuchen, Aji-Amarillo-Shortbread

Die Birne

Pochierte Chicha Morada mit Hibiskussirup,

heller Sahne, Pfefferminze

Die Banane

Traditioneller Bananensplit

Kase

Auswahl von fünf Käsesorten von unserem

Affineur

Eis- und Sorbetmenü

Auf Nachfrage

CHF 10.-

CHF 10.-

CHF 10.-

CHF 10.-

CHF 12.-

CHF 14.-


Gültig bis 12 Jahre

CHF 17.-

Hausgemachtes Wiener Schnitzel

grüner Salat

ou

Hausgemachtes Rinderhacksteak

grüner Salat

Toppings: Pommes Frites, Nudeln, Reis oder

Gemüse

+ Überraschungseis

+ 1 Erfrischungsgetränk 3dl


Thunfish

Erhitzter Reissalat, geschlagener Thunfisch mit

Koriandersauce und Charapita-Paprika

Fasan

Causa al olivo, im Herzen von Rocoto-

Paprikaschoten

Das Meer nach dem Pfirsich (3 Sorten)

Peruanische Bouillabaisse, Fischsuppe

mit Aji Amarillo, Dampfkartoffeln,

Fondant-Lauch, Rocoto-Aioli

oder

Das Kalb

Lomo Saltado Classico

Nachtisch nach Wahl

Menü mit einer Vorspeise CHF 55.-

Volles Menü CHF 70.-

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