Falstaff Spirits Special 2022

ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN
special
WHISKY
DIE NEUEN
TRENDS
GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN
S O N D E R A U S G A B E S P I R I T S
SPIRITS TROPHY
DIE BESTEN AUS
ALLER WELT
COCKTAILS
LEGENDEN
BOOMEN
9 004524 129484
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SPIRITS
GIN, WHISKY, GRAPPA, WODKA, EDELBRÄNDE & CO
02
PREIS: € 10,50
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Bei der traditionellen Herstellung von Laphroaig
wird das Gerstenmalz über Torffeuer getrocknet.
Der Rauch dieses intensiven Torfs, den es so
nur auf Islay gibt, verleiht Laphroaig sein
außergewöhnlich reiches Aroma und macht ihn
zu einem der torfigsten Single Malts überhaupt.
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Benriach is a registered trademark. @2020 Benriach. All rights reserved.

HERAUSGEBERBRIEF
GEISTREICHE VIELFALT
LIGHT
UP THE
NIGHT
DIAMOND FILTRATED TASTE
LIEBE FEINSCHMECKERINNEN,
LIEBE FEINSCHMECKER!
Die Welt der Spirituosen ist so vielfältig wie niemals
zuvor. Dies zeigte sich bei der Arbeit an diesem
Special schon alleine an der Zahl der geistreichen
Getränke, die unsere Experten für Sie auf Herz und
Nieren geprüft haben. Am Ende waren es über 900 verschiedene
Spirituosen, von denen wir Ihnen die besten in
unserer großen, umfassenden Tasting-Strecke vorstellen.
Die angesprochene Vielfalt offenbart sich auch beim
Whisk(e)y. Produziert wird der Getreidebrand heute in
rund 40 Nationen auf der ganzen Welt. Während die
Branche sich früher konservativ zeigte, wird heute munter
experimentiert. Falstaff nimmt die aktuellen Trends
der Whisk(e)ybrenner in dieser Ausgabe genauer unter
die Lupe. Single Malt, Bourbon und Co entwickeln sich
weiter und wir sind für Sie dabei.
Nicht nur Whisk(e)y-Liebhaber, sondern auch Liebhaber
von Gin und Cocktails kommen bei unserem Long
Weekend London voll auf ihre Kosten. Bei unserem
Wochenendtrip nehmen wir Sie mit zu den besten Bars
und Spots für Spirituosenliebhaber. Und davon gibt es in
London viele – versprochen! Wahre Hotspots für Barflies
sind auch die Top-Cocktailbars, die wir Ihnen in unserem
Special vorstellen möchten. Zehn Stück davon in Europa,
zehn im Rest der Welt und natürlich dürfen die besten
Bars im deutschsprachigen Raum dabei auch nicht
fehlen. Von klassisch bis hin zu experimentell ist hier für
jeden Barliebhaber etwas dabei. Genauso wie bei den
Bottled-Cocktail-Rezepten, die wir von den besten
Barkeepern für Sie bekommen haben. Mit ihnen holen
Sie die Bar ganz einfach nach Hause.
Viel Spaß mit dem Special Falstaff Spirits!
WOLFGANG ROSAM,
Herausgeber Falstaff,
BENJAMIN HERZOG
und DOMINIK VOMBACH
Chefredaktion Schweiz
Tauchen Sie mit
uns ein in die
unglaublich
vielfältige Welt der
Spirituosen!
WOLFGANG M. ROSAM
wolfgang.rosam@falstaff.com
@RosamWolfgang
DOMINIK VOMBACH
dominik.vombach@falstaff.com
BENJAMIN HERZOG
benjamin.herzog@falstaff.com
Foto: Ian Ehm
IMPRESSUM MEDIENINHABER Falstaff Verlags-GmbH, Führichgasse 8, 1010 Wien, T: +43 1 9042141, www.falstaff.com, redaktion@falstaff.
com HERAUSGEBER Wolfgang M. Rosam, Angelika Rosam GESCHÄFTSFÜHRUNG Mag. Elisabeth Kamper, Ronald Tomandl, MSc,
Michael Spreitzhofer (Digital), ANZEIGEN Lisa Tschernig, MA (Anzeigenleitung), Christiane Ceccarelli (Anzeigenkoordination),
anzeigen@falstaff.at CHEFREDAKTION Benjamin Herzog, Dominik Vombach STV. CHEFREDAKTEURIN Herta Scheidinger ART DIRECTOR
Zeljko Basura PHOTO-DIRECTOR Isabella Huber FOTOREDAKTION Thomas Trimmel MITARBEITER DIESER AUSGABE Roland Graf, Erhard
Ruthner, Juliane Eva Reichert, Vincent Moser KOORDINATION TASTINGS Daniela Lindner ARTDIRECTION MARKETING & SALES Thomas
Kepplinger ADVERTORIAL MANAGER Anja Kleinschuster DIRECT SALES Timotheus Lamberg LEKTORAT Thomas Fisher, MSc LEITUNG
ABO, VERTRIEB & MARKETING Michael Bergmeister DW 401, abo@falstaff.at HERSTELLER Druckerei Berger, Wiener Strasse 80, 3580
Horn. GESELLSCHAFTER DER FALSTAFF-VERLAGS-GMBH 67 % Wolfgang Rosam Privatstiftung, 23 % JOFE Immobilienverwaltung GmbH,
10 % Angelika Rosam
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7
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ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN
special
WHISKY
DIE NEUEN
TRENDS
GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN
S O N D E R A U S G A B E S P I R I T S
SPIRITS TROPHY
DIE BESTEN AUS
ALLER WELT
COCKTAILS
LEGENDEN
BOOMEN
9 004524 129484
9 004524 129484
SPIRITS
GIN, WHISKY, GRAPPA, WODKA, EDELBRÄNDE & CO
PREIS: € 10,50
WWW.FALSTAFF.COM
COVER
FOTO: GETTY IMAGES / TRIOLO
PRODUCTIONS / FOODPIX
12
Neue Trends in der
internationalen
Whisky-Szene.
58
Cocktailbars &
Foodpairing.
38
Heimische
Fruchtbrände
liegen
voll im Trend.
12 ____ STATE OF THE MALT
Acht Trends in Sachen Single Malt,
Bourbon & Co
22____ FÜR IMMER SINGLE
Die Königsklasse des Whiskys
26____ WHACK FOR MY DADDY, OH
Die Welt des irischen Whiskys
30____ RUM: DIE TROCKENE WAHRHEIT
Die radikale Neuorientierung der
boomenden Spirituose
38 ____ VON APFEL BIS ZITRUS
Trends in der heimischen Edelbrandszene
8 falstaff
7 EDITORIAL
7 IMPRESSUM
44 ____ GEISTREICHE MONUMENTE
Sieben Brennereien, die alle Blicke auf
sich ziehen
50 ____ FEUER UND FLAMME
Grillrezepte, die mit Hilfe von
Spirituosen bestens gelingen
58 ____ MEHR ALS CLUBSANDWICH
UND EINE DOSE OLIVEN
Orte, an denen man genauso gut essen
wie trinken kann
68 ____ TAIL THE TRUTH
Fünf Cocktail-Klassiker, die heute noch
immer beeindrucken
80 ____ GENIE IN A BOTTLED
Die Bottled Cocktails der besten
Barkeeper des Landes boomen
80
Bottled Cocktails erobern
die Hausbar.
Fotos: Getty Images, Top Spirit, Leo, Macallan

86
Beste Cocktailbars
mit dem Zeug zur
Legende.
210
Die besten Liköre
im Test der
Falstaff-Jury.
104
Ein langes
Wochenende in
London.
86____ BARFLY’S DREAM
Wir stellen die TOP 10 Cocktailbars in
Europa und international vor
94____ BITTER MACHT LUSTIG
Anlässlich der Spirits-Trophy 2022 hat
Falstaff erstmals Spirituosenalternativen
auf den Prüfstand gestellt
104 ____ LONG WEEKEND LONDON
Ein Wochenend-Trip im Zeichen von
Whisky, Gin und Cocktails
112 ____ FAMILIE WACHOLDER WÄCHST
Der bunte Gin-Kosmos bei der Falstaff
Spirts Trophy 2022
134____ DIE WELT DES WHISK(E)YS
_ Die große Aromavielfalt der Whisk(e)ys
überraschte bei der heurigen Falstaff
Spirits Trophy
10 falstaff
94
Alkoholfreier
Genuss.
198
Die besten
Weinbrände &
Cognacs der
Spirits Trophy 2021.
FALSTAFF SPIRITS TROPHY 2022
74____ DIE BESTEN: FILLER
84 ____ DIE BESTEN: BOTTLED COCKTAILS
100 ____ DIE BESTEN: ALKOHOLFREI
116 ____ DIE BESTEN: GIN
138 ____ DIE BESTEN: WHISK(E)YS
156 ____ DIE BESTEN: EDELBRÄNDE
176 ____ DIE BESTEN: WODKA
182____ DIE BESTEN: GRAPPA
190____ DIE BESTEN: RUM
198 ____ DIE BESTEN: WEINBRAND
204____ DIE BESTEN: WERMUT
212 ____ DIE BESTEN: LIKÖR
238 ____ DIE BESTEN: TEQUILA & ABSINTH
Fotos: Simon Cooper, Getty Images, Shutterstock, Oriole

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spirits / WHISKY-TRENDS
Die Whisky-Industrie erwirtschaftet
heute rund 60 Milliarden Dollar pro
Jahr. Dieser riesige Markt zwingt die
Unternehmen und Brennereien dazu,
sich von den anderen abzuheben – das
lässt neue Trends entstehen.
Foto: Getty Images
12 falstaff

STATE
OF
THE
MALT
Rund 40 Whiskynationen bringen heute Abwechslung
ins Glas. Die einst konservative Branche zeigt sich
aber auch generell experimentierfreudig: Acht Trends
in Sachen Single Malt, Bourbon und Co.
TEXT ROLAND GRAF
falstaff
13

spirits / WHISKY-TRENDS
Seit 2015 wird in der Milk &
Honey Distillery in Israel
Whisky in einer Pot Still aus
Deutschland hergestellt.
14 falstaff
1.
DAS ENDE DES
»FÜNFER-CLUBS«
Hätte es noch eines Beweises bedurft, dass
die Whiskywelt in Bewegung ist, lieferte ihn
die US-Behörde »TTB«: Geht ihr Entwurf
durch, wird es im Land des Bourbons
demnächst eine neue Kategorie geben,
nämlich »American Single Malt«. Immerhin
wünschen sich das 130 Brennereien, die auf
Gerste statt Mais setzen. Zwar gehörten die
USA immer schon dem Club der fünf
Whiskynationen (neben Schottland, Irland,
Kanada und Japan) an, doch der Single Malt
regiert längst global. Unter den 38 Whisky-Erzeugerstaaten
finden sich neben allen
deutschsprachigen Ländern etwa auch
Bolivien, Mexiko, Taiwan oder Neuseeland.
Was sie destillieren, sind keine Kuriositäten.
Denn die neuen Whisky-Länder
bereichern die Geschmackswelt zum einen
durch bislang ungekannte Reifebedingungen
– etwa im tropischen Klima Indiens
(»Paul John«) oder der feuchten Hitze
Taiwans (»Kavalan«). Die Verdunstung, der
berühmte Anteil der Engel (»angels’ share«),
liegt aber auch bei Newcomern wie der
israelischen Whiskydestillerie »Milk &
Honey« bei satten sieben Prozent im Jahr,
wogegen Schottland auf bescheidene
zwei Prozent kommt. Dass hier andere
Geschmacksprofile bereits bei jüngeren
Abfüllungen vorliegen, spielt den Newcomern
in die Karten.
Fotos: Vishnu Vijay, Tommy Andersson, beigesetllt

2. BOURBON-FASS?
WIE FAD!
Weinfässer sind die österreichische Antwort
auf die weltweit gebrauchten, ausrangierten
Bourbon-Fässer. Dem Whisky final andere
Quartärnoten aus dem Fassholz angedeihen
zu lassen, ist seit 40 Jahren etablierte
Praxis. Abseits von Schottland fällt ein
solches »Finish« noch bunter aus, da es
keine Eichenfässer sein müssen: Kastanienoder
Akazienholzfässer sind also im kleinen
Stil auch möglich, berühmt wurde die
»Wassereiche« alias Mizunara als spezifisches
japanisches Fass-Holz. Der erste
irische Whiskey etwa, den Glendalough in
Japan-Eiche reifen ließ, wurde zur
Sensation.
Dazu kommen nationale Getränke als
Vorbelegung der Gebinde – und das bis an
die Grenze der Skurrilität. So hat sich die
schwedische Destillerie Mackmyra für
ihren »Moment Jakt« des traditionellen
Fruchtweins aus Preiselbeere und Heidelbeere
(»Jaktvin«) besonnen. Denn für neue
Produktionsländer sind solche Fässer eine
Möglichkeit, Whisky-Nerds neugierig zu
machen. Oder sie stellen einen simplen
Logistikvorteil dar. Etwa, wenn man in
Melbourne bei »Starward« mehrheitlich
Rotwein-Barrels aus dem berühmten
Barossa Valley einsetzt.
<
Die schwedische Destillerie
Mackmyra hat sich zu einem
der größten Malt-Hersteller
außerhalb Schottlands und
Irlands entwickelt.
falstaff
15

spirits / WHISKY-TRENDS
Stuart MacPherson ist
Master of Wood beim
Whiskyhersteller Macallan.
Das Holz der Fässer und
deren vorherige Nutzung ist
entscheidend.
3.
WER KNACKT
DEN 100ER?
Whisky ist immer eine Art Zeitkapsel.
Doch der inoffizielle Wettbewerb um die
am längsten gereifte Abfüllung bewegt sich
längst abseits der 20- oder 30-jährigen
Single Malts. Aktuell hat Macallan im
»Race for 100«, dem Streben nach einem
100-jährigen Whisky, die Nase vorne. »The
Reach« hieß der 81 Jahre gelagerte Malt,
der heuer um 92.000 Pfund pro Flasche auf
den Markt kam. Kurz zuvor hatte der
unabhängige Abfüller Gordon & MacPhail
seinen »80 years« (ein »Glenlivet«)
vorgestellt. Seine Frische überraschte bei
der Verkostung in Frankfurt.
Doch es geht bei diesen Methusalems
nicht nur um den Geschmack. Anders als
etwa beim Cognac, wo die weitere Veränderung
der ältesten Qualitäten in Glasballons
gestoppt wird, muss Scotch im
originalen Fass bleiben – und weiter
langsam verdunsten. Technisch gilt es dabei
16 falstaff
Mit »The Reach«, einem
81 Jahre gelagerten Malt,
hat Macallan im Streben nach
einem 100-jährigen Whisky
die Nase vorne.
Fotoa: Stocksy, beigestellt

zu beachten, dass der alte »Stoff« nicht
unter 40 Volumsprozent fällt. Denn dann
wäre er zwar 100 Jahre alt, dürfte sich
aber nicht mehr »Scotch Whisky«
nennen. »Ein volles Warehouse fungiert
wie eine Abdichtung«, erklärte Stephen
Rankin (Gordon & MacPhail) den Weg zu
Whiskies wie dem »80 years«, der noch
44,9 Volumsprozent aufweist. Der wichtigste
Punkt dürften aber die Fassdauben
gewesen sein: »Sie waren doppelt so stark
wie heute üblich«. Gute Karten für den
ersten »100er«?
4.
STRENGE NACH
DEM BOOM
Wie etabliert ein Whisky-Land ist, zeigt
sich auch an den Regelungen, die man sich
für den Getreidebrand auferlegt. Das
bekannteste Beispiel stellt wohl Japan dar,
WIE ETABLIERT EIN
WHISKY-LAND IST,
ZEIGT SICH AUCH AN
DEN REGELUNGEN,
DIE MAN SICH FÜR
DEN GETREIDEBRAND
AUFERLEGT.
das nach Preisexzessen, die einer unerwarteten
Nachfrage nach den »Exoten« aus
Fernost geschuldet waren, die Notbremse
gezogen hat. Spätestens ab 31. März 2024
darf »Japanese Whisky« nicht mehr mit
importiertem (meist schottischem) Destillat
erzeugt werden. Vorgeschrieben ist dann
eine verpflichtende Destillation im Inselreich
sowie drei Jahre Mindestlagerung der
Destillate in Fässern unter 700 Litern. Auch
japanische Symbole, Schriftzeichen oder
Namen sind dann nur für regelkonform
gebrannte Whiskys erlaubt.
Auch Neuseeland schiebt mit einem
neuen Vorstoß dem Verschnitt mit Whisky-Importen,
der schneller die Menge an
Output erhöht, einen Riegel vor. Auch hier
waren die Produzenten, konkret die
Vereinigung »Distilled Spirits Aotearoa«,
die treibende Kraft. Immerhin ist man beim
Benamsen »down under« liberal. Ob
»Whisky« oder »Whiskey« auf den Labels
steht, überlässt man den Brennern.
<
Kirsteen Campbell,
Macallans Master Whisky
Maker, arbeitet mit dem
Whisky Mastery Team daran,
gleichbleibend hervorragende
Qualität zu produzieren.
falstaff
17

spirits / WHISKY-TRENDS
5.
WHISKY ALS
FAN-ARTIKEL
Bowmore bringt
ab September in
Zusammenarbeit mit Aston
Martin den neuen Bowmore
ARC-52, einen 52 Jahre
alten Whisky in einem
extravaganten Dekanter.
Von James Bonds Aston Martin »DB5«
können die meisten nur träumen. Doch mit
einer Investition von rund 300 Euro kommt
ein Aston Martin ins Wohnzimmer. Genauer
gesagt, der Bowmore »Masters’ Selection«,
der in Partnerschaft mit der britischen
Nobelmarke entstand. Seit 2019 stellt die
Whiskybrennerei auf Islay Abfüllungen mit
mehr oder weniger starkem Bezug zu den
Sportwägen her. Jüngster Streich mit 100 Flaschen
weltweit: »ARC-52«, ein 52-jähriger
Whisky im futuristischen Dekanter.
Das Prestige von Lifestyle-Marken zu
verknüpfen, bringt dabei eine Reihe
ungewöhnlicher Kombinationen für
Single-Malt-Fans hervor. So können Fans
der poppigen Agentenfilmreihe »The
Kingsman« von Matthew Vaughn einen
25-jährigen Glendronach zur DVD trinken.
Und soeben hat »Bushmills« zur letzten
Staffel der BBC-Serie »Peaky Blinders«
einen an die 1920er-Jahre angelehnten
Whiskey vorgelegt.
Selbst die Hochkultur hat den Whisky
längst als Vehikel entdeckt, wie die exklusiv
für die Bayreuther Festspiele gefüllte
limited Edition von »Highland Park«
beweist. »Wotan« – wie auch die Vorgänger
»Erda« und »Brunhilde« nach Wagner-Figuren
benannt – stellt die bislang rauchigste
Version der Orkney-Destillerie dar.
Hannes Wakolm nennt als
Qualitätsmerkmale bei
»Hofbauers Genussviertel«:
puristisch, nachhaltig und aus
der Region.
VIELE »FARMHOUSE«-
BRENNEREIEN
BEFEUERN IHRE
BRENNGERÄTE NUR
MIT HOLZ AUS DEM
EIGENEN WALD.
Fotos: Monika Aigner, Christoph Kerschbaum, beigestellt
18 falstaff

Die Osttiroler Naturbrennerei
Kuenz legt besonderen Wert
auf heimische Tradition,
Regionalität und Individualität.
Beim Rauchkofel Single Malt
Whisky wird Osttiroler Gerste
vermälzt und gebrannt.
6. RUNTER
VOM GAS
Die massiven Anstrengungen der Destillerien
in Sachen Energiewende und -autarkie
gingen bislang eher an den Whisk(e)y-Fans
vorbei. Ab und an eine PR-Aussendung zur
Umrüstung großer Destillerien auf nachhaltige
Brennstoffe, das war es schon. Doch
während über die Rohstoffe – siehe auch
unsere anderen Trends! – viel diskutiert
wird, ist für die Destillation auch die
Energiefrage entscheidend. Die historische
Kohlestaub-Feuerung, auf die etwa
»Nikka« noch in seiner Yoichi-Destillerie
im fernen Japan setzt, ist längst (meist) mit
Gas betriebenen Dampfsystemen gewichen.
Dass es auch anders geht, zeigen nicht erst
seit dem Ukraine-Konflikt viele »Farmhouse«-Brennereien.
So befeuern die
Waldviertler Whisky-Brenner Oswald
Weidenauer und Hermann Rogner ihre
Brenngeräte nur mit Holz aus dem eigenen
Wald. Osttirols Whisky-Brüder Florian und
Johannes Kuenz setzen auf Hackschnitzel
und Hannes Wakolm verwendet nicht nur
die Asche seiner Holzfeuerung als Dünger,
auch die Reste der Getreidemaische aus
Bad Leonfelden nutzt er: Als Futter für die
passenderweise »Whisky-Sau« genannten
Schweine.
<
Aus regionalem Roggen und
hauseigener Gerste brennen
Hermann und Elisabeth
Rogner Waldviertler Whisky,
der im Eichenfass sein
Aroma entfaltet.
falstaff
19

spirits / WHISKY-TRENDS
Die irische Whisky-Brennerei
»Waterfront« stellte ihren
ersten Demeter-zertifizierten
Brand »Luna« vor.
7. BIODYNAMISCH
GEMÄLZT
Mit den ersten Abfüllungen der Destillerie
»Nc’nean« in den Highlands kam ein
Trend im Herzen der Whiskyproduktion
an, der global bereits länger umgesetzt
wird. Annabel Thomas reiht sich mit
ihrer ausschließlich mit Biogetreide
produzierten Linie in eine Reihe ein, in
der etwa auch der Mostviertler Josef
Farthofer (mit alten Sorten wie Schlägler
Roggen oder Nackthafer) steht. Parallel
stellte auch der irische Whisky-Revoluzzer
Marc Reynier den ersten Demeter-zertifizierten
Brand aus seiner »Waterford«-Brennerei
vor. Während deren »Luna« die aus
dem Weinbau vertrauten biodynamischen
Prinzipien auf den Irish Whiskey übertrug,
kommt die generelle Hinwendung zum
Biogetreide kleinen Produzenten in aller
Welt zugute – speziell in einem Land der
Kornvielfalt wie Österreich.
Doch auch in den USA hat sich die Suche
nach nachhaltigen und in diesem Falle auch
nicht-gen-modifizierten Getreiden unter
den Brenner-Start-ups etabliert. »Heirloom
grain« nennt sich diese Bewegung, die im
Brennkessel auf das setzt, was man
hierzulande als »alte Landsorten« bezeichnen
würde.
20 falstaff
Nc’Nean ist Schottlands
einzige Destillerie, die
ausschließlich Organic Single
Malt Whisky aus schottischer
Gerste herstellt.
Fotos: Patrick Baeriswyl, beigestellt

8.
JE JÜNGER,
JE BESSER
Mit dem Boom von Whisky-Destillerien
kam auch Bewegung in die teuerste Facette
dieser Spirituose: die langen Lagerzeiten.
Unter drei Jahren gibt es – zumindest in der
EU – schließlich die Bezeichnung Whisky
nicht. Dabei blieben lange »8 years« die
tatsächliche Untergrenze am Etikett.
Mutige Abfüllungen wie der »5 years« der
Islay-Destillerie Laphroaig zeigen hier den
Wandel, der sich auch besseren Einblicken
in die Reifeprozesse, das so genannte
Fass-Management, verdankt. Selbst der
»new make«, also noch unter dieser Dauer
gelagerter Whisky, wird heute als purer
Ausdruck des Destillerie-Stils nachgefragt,
wie etwa Peter Affenzellers »White« aus
Oberösterreich beweist.
Dazu kommen innovative Schnell reife-
Verfahren, deren Methoden von Ultraschall
bis zu möglichst viel Holzkontakt in kurzer
Zeit reichen. Neben den USA findet sich ein
Pionier dieses technischen Zugangs mit
»Seven Seals« in Schweizer Hand; Dolf
Stockhausens Verfahren zum »Fast-Forward-Finishing«
hat den Whiskys schon
etliche Preise eingebracht. Mit dem neuen
Partner »Dunrobin Distilleries« in Kanada
soll das Verfahren auch dort zum Einsatz
kommen. Ganz nach dem Motto: »Nicht
Zeit zählt, sondern Geschmack.«
<
Der »White« von Peter Affenzeller wird direkt aus der Destillerie abgefüllt und mit frischem
Quellwasser auf Trinkstärke gebracht. Die Lagerung und Einfärbung im Fass entfällt hier.
»Seven Seals« setzt mit Dolf
Stockhausens Verfahren auf
»Fast-Forward-Finishing«.
Für die Schweizer zählt
nicht die Zeit, sondern der
Geschmack.
falstaff
21

spirits / SINGLE MALT
FÜR IMMER
SINGLE
Was einfach klingt, ist reichlich kompliziert: Während die
Blends als »Cuvées« der Whisky-Welt ihren Geschmack aus
vielen Quellen schöpfen, ist der Single Malt limitiert.
Und wird doch unendlich komplex.
TEXT ROLAND GRAF
Gerstenwhisky aus nur einer Brennerei –
und vor allem viel Geduld und Erfahrung –
machen einen Single Malt aus. David
Stewart, Malt Master bei Balvenie,
kümmert sich seit 60 Jahren um
die Fässer der Speyside-Brennerei.
Foto: The Balvenie
22 falstaff

falstaff
23

spirits / SINGLE MALT
Benriach ist eine sehr
traditionelle Brennerei aus
der Speyside bei Elgin und
bringt auch rauchige Single
Malt Whiskys auf den Markt.
DIE WESENTLICHEN
GESCHMACKS-
KOMPONENTEN
ENTSTEHEN IM SPIEL
AUS DESTILLAT, FASS
UND UMGEBUNGS-
TEMPERATUR – WAS
VOR ALLEM ZEIT
BENÖTIGT.
Was genau ist eigentlich
»Single« an der
vielfach als Königsklasse
des Getreidebrands
betrachteten Kategorie?
Es sind zwei Eigenschaften, die
zumindest in der EU einen Single Malt
ausmachen – er muss »aus gemälzter Gerste
in einer einzigen Brennerei destilliert«
worden sein. Damit trägt man auch nach
dem Brexit der klassischen schottischen
Sichtweise weitgehend Rechnung. Ein
100%-iger Roggenwhisky würde eine
Hälfte der Anforderungen erfüllen, aber
eben nicht das »Gerstengebot« – entsprechend
findet sich dann die Bezeichnung
»Rye Malt Whisky« am Etikett.
Der »echte« Single Malt hingegen
verdankt seinen Geschmack aber einer
Vielzahl von Faktoren – und mit Ausnahme
von »Single Cask«-Abfüllungen – keinem
einzelnen Fass. Aus der Fülle seines
Bestands wählt der »Malt Master« dafür
jene Fässer, die er für die besten hält. In der
Regel wird dafür zumindest ein »marriage
vessel« oder Tun befüllt. Deren Größe
variiert zwar nach Destillerie, es werden
aber fünf bis zehn der klassischen Whisky-Fässer
benötigt, um eine Charge zu
füllen. Allerdings gilt alles unter 10.000 Flaschen
beziehungsweise 7000 Litern in der
schottischen Industrie als Kleinauflage.
Der Prozess mag unromantisch sein, doch
am Ende stehen grandiose Brände mit
subtilen Quartär-Aromen. Sie stammen aus
der Holzfassreifung und bestimmen bis zu
70 Prozent des Geschmacks. Davor prägen
die Mälzung (Primäraromen), Vergärung
(Sekundäraromen wie Frucht-Noten) und
die Brennblasen-Form (zum Beispiel
Schwefel-Verbindungen als Tertiäraroma)
den Whisky. Abseits von Kleinbrennern, die
vielleicht nur ein, zwei Fässer pro Jahrgang
füllen, wird für den Single Malt aber die
Kombination unterschiedlicher Altersstufen
und mehrerer Fass-Arten zum entscheidenden
Thema. Der so genannte »Destillerie-Charakter«
ist schließlich in der Regel
für alle dort erzeugten Brände gleich –
merklichere Unterschiede bringen die
Vorbelegungen der Fässer, etwa Süßwein,
Madeira oder Oloroso Sherry, ein. Und
natürlich das Alter.
Denn die wesentlichen Geschmackskomponenten
entstehen im Spiel aus Destillat,
Fass und Umgebungstemperatur – was vor
allem Zeit benötigt. Erst nach rund sechs
Jahren im Fass prägen sich die Laktone
merklich aus, Laien als Kokosnussgeschmack
vertraut. Rauchige Whiskys
wiederum tendieren jenseits der 20 Jahre
zur Süße. Mit beidem lässt sich in der
Hand eines versierten Malt Masters also
ein nur acht Jahre alter Basiswhisky
»würzen«. Der wäre immer noch ein
Single Malt. In den »8 years« am Etikett
spiegelt sich aber auch ein Erfahrungsschatz
in Sachen gebrannter Gerste.
<
Foto: Benriach/Peter Ribdin
24 falstaff

THE DALMORE
GEDIEGENE VINTAGE-
KOLLEKTION
Connaisseurs können sich diesen Winter auf »The Dalmore 2007« und
»The Dalmore 2003« freuen. In Österreich führt KATTUS-BORCO die edlen
Single Malt Scotch Whiskys aus der traditionsreichen Destillerie.
Wenn »The Dalmore« seine
limitierten und raren
Vintage-Kollektionen
vorstellt, steigt die Spannung
bei Whisky-Liebhabern rund um den
Globus. Heuer wartet die über 180 Jahre
alte Destillerie mit zwei besonderen Jahrgängen
aus den Highlands auf, mit denen
Master Whisky Maker Gregg Glass und
Master Distiller Richard Paterson ein wahres
Kunststück geglückt ist. Einmal im Jahr
widmen die beiden Experten ihren Fässern
ausgiebig Zeit und begeben sich auf die
Suche nach besonders erlesenen Abfüllungen.
Die optimale Zeit dafür ist immer im
November gekommen, wenn der Herbst
langsam in den Winter übergeht. Die kühlen
Temperaturen erlauben es dem Inhalt
der Fässer, sein Potenzial und seinen Charakter
voll zu entfalten. Aus den Besten der
Besten entsteht schließlich der legendäre
Vintage, der Jahr für Jahr mit einer neuen
Note und besonderen Geschmacksrichtungen
beeindruckt. »Es ist ein besonderer
Moment, die Entwicklung in den einzelnen
Fässern zu verfolgen und die individuelle
Ausprägung zu verstehen«, schwärmt
Glass. Für die neue Vintage-Kollektion fiel
die Wahl auf die Jahrgänge 2003 und 2007,
die durch herausragende Eigenschaften brillieren.
Zu der diesjährigen Vintage-Kollektion
meint Brand Ambassador Bastian
Drews: »Spannende Aromen aus seltenen
Fässern der unfiltrierten Whiskys und die
wunderschöne, natürliche Farbe führen zu
einem einzigartigen Ergebnis für Liebhaber
und Sammler.«
»THE DALMORE 2003«
»The Dalmore 2003« (46,9 Volumenprozent)
begann seine jahrelange Reifung in
sorgfältig ausgewählten ehemaligen Bourbon-Weißeichenfässern,
bevor er zu unterschiedlichen
Teilen in Wein-, Sherry- und
Bourbonfässern weiterreifte. Die komplexe
Komposition aus den drei Fasstypen sorgt
für die wohlige Wärme mit einem Hauch
Schärfe am Gaumen. Er besticht durch Aromen
von Manuka-Honig, dunklem Toffee
und Vanilleschoten und entwickelt Noten
von gewürzten Früchten sowie Ahornsirup.
Im Abgang verdichten sich Anflüge von
Honig, alter englischer Marmelade und
süßer Schärfe. Seine elegante, natürliche
Farbe harmoniert perfekt mit der Tiefe und
den noblen Anspielungen von Likörweinen.
»THE DALMORE 2007«
»The Dalmore 2007« (46,5 Volumenprozent)
hebt die typischen Charakteristika der
Destillerie auf ein neues Niveau. Mit Aromen
von Honig, frischer Brioche und geeistem
Ingwerkuchen glänzt der elegante Single
Malt Scotch und vereint die fein ausbalancierten
Eindrücke warmen Honigs und sanfter
Schärfe. Am Gaumen entfalten sich Noten
von Orangenblütenhonig, Mandarinen und
Mandarinen. Im Abgang machen sich Zimt,
Ingwerschnaps und leichte Süße bemerkbar.
ADVERTORIAL Fotos: beigestellt
INFO
Weitere Informationen unter
thedalmore.com
falstaff 25

spirits / IRISCHER WHISKEY
Foto: Shutterstock
26 falstaff

Die eindrucksvollen
Cliffs of Moher zählen
zu den meistbesuchten
Naturwundern an der
Westküste Irlands.
»WHACK FOR
MY DADDY, OH!«
»The Cork and Kerry Mountains« haben wohl dank dieses
Liedtextes internationale Berühmtheit erlangt und sie strahlen
so ziemlich das aus, wie man sich Irland vorstellt: grün, blau
und »Whiskey in the Jar«. Ist auch so.
TEXT JULIANE EVA REICHERT
falstaff
27

spirits / IRISCHER WHISKEY
Jameson Irish Whiskey wird mindestens
vier Jahre lang in Eichenfässern gelagert.
Nun gut, auf den Straßen
Dublins ist nicht jeder Tag
Saint Patrick’s Day und nicht
jeder Ire trinkt den ganzen
Tag Guinness. Sehr wohl aber
sieht es in Irland aus wie in der Kerry-
Werbung und wahrhaftig schmeckt der
Whiskey ganz hervorragend.
Tatsächlich ist irischer Whiskey heute die
am schnellsten wachsende Spirituosenkategorie
der Welt. Waren es 2013 noch gerade
einmal vier zertifizierte Brennereien,
wurden in den kommenden sieben Jahren
31 Brennereien registriert. Da könnte man
durchaus von einem Boom sprechen.
Der Absatz von Jameson, dem
Flaggschiff irischen Whiskeys, hat
sich von 2011 bis 2021 von 3,8 auf
9,6 Millionen Einheiten des Irish
Whiskey aus dem Hause Pernod
Ricard zu je neun Liter Volumen
erhöht.
Das Rezept für den irischen
Whiskey scheint simpel: meist dreifach
destilliert, mindestens drei Jahre und
einen Tag auf irischem Boden gelagert und
generell nicht über Torffeuer gedarrt – eine
Ausnahme nach Connemara mit dem
einzigen rauchigen Whiskey Irlands.
Hierzulande wird irischer Whiskey
unberechtigterweise oft als der weniger
komplexe Whisky gehandelt, da er schlichtweg
keine Rauch- und Torfnoten aufweist
und außerdem oft in Form von Grain oder
Blended Whiskey auf den Markt kommt –
neben der Masse an dem sogenannten
Single Malt Irish, freilich. Verantwortlich
dafür ist der Hype um den schottischen
Whisky, der besonders in der letzten
Dekade an Fahrt aufgenommen hat. Dabei
ist weder »rauchig« noch »Single Malt«
per se ein kollaterales Kriterium für einen
guten Whisky und umgekehrt, der weiche
Whiskey, der verblendet wurde, keines für
die Minderwertigkeit.
Zum einen ist die Kunst des Blendens
nicht nur immens, sondern wird sie auch
einem jeden Blendmaster – nomen est
omen – eines Single Malt Whisky abverlangt,
so die Fässer miteinander vermählt
werden, sofern es sich nicht um einen Single
Cask Malt handelt. Blending ist die
Zusicherung von stabilen Qualitäten
und – so Konsumenten nun einmal sind,
wie sie sind, so natürliche Faktoren immer
instabiler werden – ist dieses Handwerk
nicht wegzudenken. Im Gegenteil – es ist
die natürlichste Form, ein Naturprodukt zu
erhalten und gleichzeitig seine Qualität zu
garantieren. Vorsicht daher, vorschnell
Blended Whiskey zu verurteilen.
Zum anderen ist diese Abbildung der
Kategorie des Irish Whiskey in Deutschland
nicht ganz richtig. Destillerien wie etwa die
Waterford Distillery experimentieren etwa
mit Terroir Whiskeys, deren Getreide von
exakt bestimmbaren Feldern und auf
nachhaltige Weise gewonnen wird, so dass
Whiskey, nicht unähnlich dem Wein,
aromatisch genau den Ort und Boden
abbildet, aus dem er hergestellt worden ist.
So schön Klischees also sind, so wahr sie
in Teilen auch stattfinden mögen – genauer
hinsehen lohnt sich. Schließlich versteht kein
Mensch immer alles auf Anhieb. »Musha
rain dum a doo, dum a da, yeah.«
Die irische Waterford
Distillery ist bekannt
für ihren Whisky in
den auffälligen, blauen
Flaschen.
<
Fotos: beigestellt
28 falstaff

WHEN
HEATHER
HONEY
MEETS
SPICY
FRUITCAKE
MEETS
PEAT
SMOKE
A WILD
HARMONY
IS MADE
VERANTWORTUNGSVOLL GENIESSEN.
PLEASE ENJOY RESP
PLEASE ENJOY

spirits / RUM
Butterweich und süß – so präsentiert
sich Rum nach spanischem Stil, der
hierzulande besonders beliebt ist.
Foto: Shutterstock
30 falstaff

RUM
DIE TROCKENE
WAHRHEIT
Es ging anfangs um mehr Transparenz und endete im Vorjahr
mit neuem Rum-Geschmack. Die radikale Neuorientierung der
boomenden Spirituose – und wie es dazu kam.
TEXT ROLAND GRAF
falstaff
31

spirits / RUM
Die Grundlage jedes Rums ist das
Zuckerrohr. Die grasartigen Halme
wachsen innerhalb eines Jahres
bis zu vier Meter in die Höhe.
32 falstaff

Fotos: Shutterstock, Brugal
Es überrascht in der Mehl speisen-
Hochburg Österreich ja nicht:
Hierzulande mag man
es gerne süß beim Rum. Seit
Pioniere wie »Zacapa« dafür
gesorgt haben, dass Rum abseits von
Mojito und Cuba Libre als Genuss gesehen
wird, liebt man den »spanischen« Stil.
Südamerikanische Abfüllungen mit einem
weichen, schokosüßen Geschmacksprofil
sind für viele der Inbegriff der Kategorie –
und die Topseller bei den »Sipping Rums«.
Unter den 800 Flaschen des größten
Spezialhändlers im Lande hat man eine
eigene Bezeichnung dafür: »Schmeichler«
stehen standardmäßig in den Verkostungen.
Doch gleichzeitig wird es komplizierter, ihre
Entstehung in wenigen Sätzen zu skizzieren.
Denn seit dem Vorjahr gibt es plötzlich eine
Rum-Kategorie mehr.
Sie trägt statt den drei Buchstaben, die
ein Synonym für karibische Lebensfreude
sind, lange Alternativ-Bezeichnungen wie
»Superior Spirit drink made from premium
matured Rum«. Was war geschehen? Seit
Inkrafttreten der neuen Spirituosenverordnung
der EU am 25. Mai 2021 gilt eine
Obergrenze für Zucker. Sie beträgt
20 Gramm pro Liter, sofern man weiterhin
wie gewohnt »Rum« auf seine Flaschen
schreiben will. Damit allerdings stand eine
Reihe von Herstellern vor einem Problem,
die zuvor nach der Destillation ihre Rume
mit Zucker geschmeidiger machten.
Entweder war das Rezept zu ändern,
sprich: weniger süß zu gestalten. Oder man
musste dem Konsumenten erklären, warum
er nun plötzlich einen »spirit drink« im
Glas hat.
DER VERÄNDERTE GESCHMACK
Mehrheitlich entschied man sich für neue,
trockenere Rezepte. Womit so mancher
Lieblingsrum Anno 2022 nicht mehr ganz
so gefällig ist wie gewohnt. »Der Zusatz
von Zucker oder Melasse macht ›spanische‹
Rummischungen süßer als andere Sorten,
zumal dadurch der Schnapsgeschmack
abgerundet wird«, formuliert man bei A. H.
Riise ein Argument für das »Aufzuckern«.
Der dänische Hersteller entschied sich als
einer der weniger prominenten Erzeuger
gegen die Änderung seiner Rezepturen, die
teils bis zu 100 Gramm Zucker/Liter (!)
aufwiesen. Während als anderes Extrem
ein Verbot jeglicher nachträglicher Süßung
auf den französischen Antillen für »Rhum
Andrés Brugal gegründete seine Destillerie im Jahre 1888. Heute noch ist Brugal der einzige Rum,
dessen Herstellung, Reifung und Abfüllung ausschließlich in der Dominikanischen Republik stattfindet.
»RHUM AGRICOLE«
WIRD AUF DEN
FRANZÖSISCHEN
ANTILLEN AUS DEM
VERGORENEN SAFT
DES ZUCKERROHRS
HERGESTELLT.
agricole« aus Zuckerrohrsaft gilt, hadert
man anderswo in der Karibik mit dieser
Kompromisslösung der Europäer. »Die ältesten
und angesehensten Rum-Erzeuger der
Karibik verwenden diese Praktik nicht«, ist
sich der Eigentümer der »Foursquare Rum
Distillery« auf Barbados sicher. Richard
Seale ist als Destillateur, auch für andere
Marken, nicht zuletzt wegen seiner
transparenten Haltung (und somit Rumen
mit unter vier Gramm Restzucker) gefragt.
Doch selbst ein Gigant des Rumgeschäfts
und »Nachbar« Seales, die 1703 gegründete
Rumbrennerei »Mount Gay«, spricht
von einer »verpassten Gelegenheit, bei
der die EU eine eigene Klasse für Rum
mit zugesetztem Zucker schaffen hätte
können«.
<
falstaff
33

spirits / RUM
Die Karibikinsel Barbados ist die Heimat von
großen Wäldern und exzellentem Rum. Echte
Aficionados trinken ihn pur.
RUM GIBT ES VON
VANILLIG-SÜSS BIS
WÜRZIG-KOMPLEX.
DIE CHARAKTER-
ISTIKEN SIND
VIELFÄLTIG –
GENAUSO WIE DIE
KONSUMVORLIEBEN.
<
»DAC« FÜR DIE RUM-WELT
Diese verwirrende Dreiteilung in praktisch
trockene, leicht und stärker gezuckerte
Destillate, von denen sich zwei »Rum«
nennen dürfen, kommt zu einem ungünstigen
Zeitpunkt. Jahrelang galt »laissez-faire«
als Markenzeichen der Rumwelt,
auch außerhalb der Karibik. Doch mittlerweile
plädieren die mittelamerikanischen
Erzeuger ebenso wie viele Festland-Destillerien
selbst für strengere Regeln. Zumal es
dem Rum-Konsument mit dem Bezeichnungs-Wirrwarr
nicht leicht gemacht wird.
Nach wie vor wirkt nämlich das koloniale
Erbe der Karibik bis ins Cocktailglas nach:
Englischsprachige Länder brennen Pot-
Still-Rum mit einer Altersangabe wie beim
Single Malt, also dem jüngsten Destillat in
der Flasche. Daneben stehen die nach
aufwendigen Blendings aus leichten und
kräftigen Rumen mit einem Durchschnittsalter
versehenen Abfüllungen des „»spanischen«
Stils. Während also ein »Solera
15« lediglich einen Fingerhut 15-jährigen
Rums enthalten muss, ist jeder Tropfen
eines »15 years« zumindest so alt.
Der Weg zu mehr Transparenz führt über
eine »geographische Herkunftsbezeichnung«
(kurz: »GI«) ähnlich wie in vielen
Weinregionen. Jamaica etwa hat vor vier
Jahren eine solche definiert, die sich an der
Whisky-Praxis – der jüngste Rum in der
Flasche definiert die Altersangabe – orientiert.
Federführend unter den sechs Destillerien
der Reggae-Insel waren dabei »Appleton
Estate« und »Wray & Nephew«
(berühmt für seinen Overproof Rum).
Clement »Jimmy« Lawrence sieht in der
neuen Regelung, die auch Zuckerzugabe
nach der Destillation verbietet, »ein
<
Fotos: Shutterstock
34 falstaff

spirits / RUM
In großen Hallen
lagert der Rum für
Havana Club bei
Santa Cruz auf Kuba.
Diplomatico ist ein
mehrfach
ausgezeichneter
Rum aus
Venezuela.
KLARE REGELN
HABEN ES BEIM RUM
BESONDERS
SCHWER. DOCH
VIELE LÄNDER
HABEN ERKANNT,
DASS ES DIESE
BRAUCHT.
<
Schlüsselelement, um
von Verletzungen unserer
begehrten Produkte abzuhalten«.
WAS IST »TYPISCHER«
RUM?
Regeln lässt sich mit solchen Herkunftsbezeichnungen
vieles. Die seit
2013 gültige kubanische Regelung etwa
sieht für Insel-Rume nicht nur zwei Jahre
Mindestreife vor, sondern auch bewusst
leichte Rume – 41 % Alkohol sind das
gesetzliche Maximum, das nur für Spezialitäten
wie Havana Clubs »Selección de
Maestros« (45 %) nicht gilt. Sogar wenn
die Temperatur in Kuba einmal unter
15 Grad Celsius fällt, »darf diese Zeitspanne
nicht für die Berechnung des tatsächlichen
Reife-Alters berücksichtigt werden«
(Artikel 21.2.2.). Die von der EU bereits
anerkannte Definition des »Ron de
Guatemala« definiert die Herkunft des
Zuckerrohrsafts aus den beiden südlichen
Provinzen Retalhuleu und Suchitepéquez
ebenso wie die Reifung in der Stadt
Quetzaltenango, 2.300 Meter über dem
Meer.
Vorbild all dieser »GI« ist die 25 Jahre
alte Rum-AOC (»appellation d’origine
contrôlée«) der französischen Antillen. Sie
regelt das Rohmaterial detailliert, bis hin zu
Sorten und Erntezeiten des Zuckerrohrs
und fixen Destillier-Perioden. In anderen
»Rum Nations« streitet man – wie gegenwärtig
in Barbados – noch darüber, was
den authentischen nationalen Rum
ausmacht. Drei Brennereien beharren neben
dem Aufzucker-Verbot auf einer ausschließlichen
Reifung auf der Insel, die vierte
verweist auf das historisch nachweisbare
Lagern der Fässer in Europa. Einmal mehr
erhebt »Foursquare«-Brenner Richard
Seale, der heuer einen Antrag auf Herkunftsklassifikation
mitunterzeichnet hat,
seine warnende Stimme: »Wenn du heute
bei den Standards Kompromisse machst,
können daraus in Zukunft andere ihre
Vorteile ziehen«. Süß sind derzeit beim
Rum nicht einmal die Worte …
<
Fotos: Shutterstock, Ron Diplomatico
36 falstaff

MORANDELL
DIE SPIRIT ALL STARS
PREMIUM SPIRITS imported by Morandell. Die exklusive und feine Auswahl
an Premium-Spirituosen in der Morandell Spirits Family lässt die Herzen aller
Spirituosen-Liebhaber und Genießer höherschlagen.
ADVERTORIAL Fotos: beigestellt
Seit 1926 ist Morandell Partner der
Gastronomie und beliefert ganz
Österreich mit Getränken aus aller
Welt. Für das Tiroler Familienunternehmen
gibt es eine klare Regel bei der
Auswahl der Exklusiv-Partner: familiengeführte
Unternehmen mit Herz. Viele der
internationalen Premium-Spirituosen-
Brands im Sortiment werden direkt importiert
und exklusiv in Österreich vertrieben.
Privatkunden finden ihren »Perfect
Match« im neuen österreichischen Online-
Shop Liquido Spirits.
Neben Klassikern wie Rum, Whiskey
oder Gin darf auch die Auswahl an Aperitifs
und Bitters nicht fehlen. Jede Spirituose
beweist sich auf seine eigene Art und
Weise. Verfeinert mit unterschiedlichen
Zutaten und Techniken hat jeder Drink
seinen eigenen Spirit – ob pur oder gemixt
mit dem richtigen Filler.
ALL AROUND THE WORLD
Diplomático wurde 1989 kreiert und entsteht
am Fuße der Anden in Venezuela,
nicht weit von den Zuckerrohrfeldern, aus
deren Zuckerrohr der edle Tropfen
gemacht wird. Feinstes Handwerk in bester
Qualität geht für das Familienunternehmen
nur im Einklang mit der Umwelt –
das beweisen sie seit 20 Jahren.
»It’s all about the Whiskey!« Bei
Michter’s werden nur die besten Zutaten
verwendet, wobei weder Kosten noch
Mühen gescheut werden. Die Destillerie
mit Sitz in Kentucky hat eine lange
Geschichte, die bis ins Jahr 1753 zurückreicht.
Die Destilleria Fratelli Caffo ist der
Inbegriff eines traditionellen italienischen
Familienbetriebs mit Ursprung in Kalabrien.
Seit 1915 produzieren und vertreiben
sie Edelspirituosen. Das Erfolgsrezept darf
natürlich nicht verraten werden, aber eines
ist klar: es beinhaltet süditalienische
Zi trusfrüchte und Kräuter.
Seit 1835 verfolgt Gin Mare die Mission,
die Aromen des Mittelmeeres in die Welt
zu tragen. Er ist der erste mediterrane Gin,
der die Essenz der mediterranen Kultur in
die Flasche bringt. Botanicals wie Thymian,
Rosmarin, Basilikum und grüne Arbequina-Oliven
laden zum Genießen und
Verweilen ein.
INFO
Weitere Informationen unter
liquido-spirits.com
falstaff 37

spirits / FRUCHTBRÄNDE
VON APFEL
BIS ZITRUS
TRENDS IN DER
HEIMISCHEN
EDELBRANDSZENE
Edelbrände aus Österreich zählen national wie auch
international zu den feinsten und gefragtesten am Markt.
Die heimische Szene von professionellen Brennern kümmert
sich bereits seit Jahren um die Weiterentwicklung der
Qualität und die Etablierung einer neuen Edelbrandkultur.
Ein Unterfangen, das von Erfolg gekrönt ist.
TEXT ERHARD RUTHNER
Foto: Getty Images
38 falstaff

Österreich mit seinen vielfältigen
Obstbaumkulturen ist ein
hervorragender Boden
für Fruchtbrände.
falstaff
39

spirits / FRUCHTBRÄNDE
Frei von Zusatzstoffen destilliert
Alois Gölles Edelbrände nach dem
traditionellen Doppelbrennverfahren.
Manchmal werden
aus besonders
guten Trestern von
Dockner feinste
Tresterbrände
gebrannt.
Jahren eine unglaubliche Sortimentserweiterung,
indem immer mehr – teils alte und
fast vergessene – Sorten wieder den Weg in
den Brennkessel finden. Natürlich ist immer
noch die Sorte Williams unangefochten an
der Spitze in der Beliebtheitsskala, aber
auch Sorten wie »Dr. Guyot«, »Limoneras«,
oder Cuvées aus mehreren Sorten
bringen Vielfalt in die Palette. Ganz ähnlich
verhält es sich beim Thema Apfelbrand.
Doch hier finden sich neben traditionellen
Sorten, wie dem steirischen Maschanzker –
der sich auch hervorragend für Apfelstrudel
eignet – oder Kronprinz Rudolf neue
Züchtungen, wie etwa Pinova, oder Baya
Marisa. Letzterer ist für Säfte sehr interessant,
da der rotfleischige Apfel seine Farbe
im Saft erhält. In Osttirol wird eine
besondere Tradition hochgehalten. Zwar
steht der aus Äpfeln und Birnen gemischte
Brand schon seit der Gründung des Vereins
»Osttiroler Preglerbauern« 1991 im Fokus
dieser Hersteller, er hat aber erst Anfang
2022 die geschützte Angabe im Sinne der
EU als »Pregler« zugesprochen bekommen.
FÜR DEN WERMUT
LIEFERN WEINGÜTER
DEN GEEIGNETEN
GRUNDWEIN, DANN
WIRD DAS PRODUKT
MIT KRÄUTERN UND
GEBRANNTEM
VERFEINERT.
Edles Gebranntes aus dem Glas
erfreut sich schon lange stets
wachsender Beliebtheit bei
Gourmets und Genussliebhabern.
Und einmal mehr erweisen
sich die Vertreter der brennenden Zunft
sowohl als Bewahrer traditioneller Arbeitsweisen
als auch als Motor der Innovation.
»Die Leute trinken das gerne, was sie gerne
essen«, bringt es Georg Hiebl aus dem
niederösterreichischen Haag, auf den
Punkt. Der vielfach ausgezeichnete Brenner
(»Craft distillery of the year 2021«), der
viele außergewöhnliche Brände in seinem
Sortiment führt, wie bereits seit 2000 den
Rote-Rüben-Brand, ist stets auf der Suche
nach neuen Geschmäckern, die seine
Kundschaft begeistern können. Gurkenbrand
und Zitrusbrände stehen dabei hoch
im Kurs.
NEUE KLASSIKER
Aber auch Klassiker werden neu gedacht.
Die Birne beispielsweise erlebt seit einigen
EXOTISCHE FRÜCHTE
Noch vor einiger Zeit konnte es für
Freunde edler Brände nicht exotisch genug
sein, doch die Lust auf Bananen-, oder
Ananasbrände ist eher zugunsten regionaler
Obstsorten gesunken. Eine Ausnahme
bilden hier die Zitrusfrüchte, die – oft auch
als Geiste – die Verkoster in Verzückung
versetzen. Blutorange, Mandarine, aber
auch Kalamansi und Kumquats erzielen
großartige Geschmackserlebnisse, besonders
bei Menschen, die die volle Fruchtigkeit
in der Nase und am Gaumen schätzen,
aber nicht den Zuckergehalt eines Likörs
bevorzugen.
HEIMISCHE PRODUKTE
FÜR DIE BAR
Spätestens mit dem Siegeszug des Gins
zeichnete sich in der Beziehung der
American Bar mit der heimischen Brennerszene
eine neue Form der Zusammenarbeit
ab. Wurden klassische Fruchtbrände, teils
auch wegen des Preisgefüges in der
Vergangenheit eher ignoriert, werden auf
der Suche nach neuen Möglichkeiten
verstärkt heimische Produkte ins Kalkül
gezogen. »Unsere Williams-, Quitten- und
Enzianbrände werden verstärkt von Bar-
<
Fotos: Rudi Ferder, WWW.POV.AT/Robert Herbst
40 falstaff

spirits / FRUCHTBRÄNDE
Hansi Reisetbauer führt
die Familientradition
fort und kultiviert den
Großteil der Früchte in
den eigenen Obstgärten.
<
keepern eingesetzt«, bemerkt Georg
Sulzbacher, Brand Ambassador der
Privatbrennerei Gebhard Hämmerle,
»besonders bei Cocktailwettbewerben
bringen diese Zutaten oft den nötigen Pep
in den Drink.« Georg Hiebl berichtet
davon, dass seine Pfefferminz-, Gurkenund
der neue Paprikageist von kreativen
Mixmeistern gerne zur Hand genommen
werden. Natürlich schließt sich hier auch
wieder der Kreis zu den beliebten Zitrusfrüchten,
besonders der Blutorange.
TRENDS ABSEITS VON FRUCHT
UND GEMÜSE
Dass sich aus Früchten nicht nur edle
Brände machen lassen, ist keine besonders
neue Erkenntnis. Dennoch ist die – wie der
Genussjournalist Roland Graf es ausdrückt
– »Spielwiese« der Liköre ein
wesentlicher Bestandteil der Innovation im
Getränkebereich. Produkte wie der
Vogelbeerbitter aus dem Hause Gölles,
Wiener Dirndl, oder der Wiener Mocca von
Freihof weisen den Weg, der zur Vielfalt
der Spirituosen aus lokaler Produktion
führt. Neue Kooperationen haben sich mit
dem Aufstieg des Wermuts ergeben, der im
Windschatten des Gins eine Renaissance
feiert. Weingüter liefern den geeigneten
Grundwein, Brenner verfeinern das
Produkt mit Kräutern und Gebranntem.
First Wermut von Dockner und Reisetbauer,
oder Motif, der von Partick Martinelli
(Rick’s Gin) und Reinhard Muster kreiert
wurde, stehen beispielhaft für viele andere.
TREND ZUR FASSGELAGERTEN
SPIRITUOSE
Nicht zu vernachlässigen ist die immer
»UNSERE BRÄNDE
WERDEN VERSTÄRKT
VON BARKEEPERN
EINGESETZT.«
GEORG SULZBACHER PRIVATBRENNEREI
GEBHARD HÄMMERLE
Steirische Handwerkskunst
trifft auf exotische Rohstoffe,
das ist das Erfolgsgeheimnis
von Ron Johan Rum. Hier
reift der Rum in ehemaligen
Zwetschgenbrandfässern nach.
noch ansteigende Nachfrage nach Fassgelagertem.
»Nirgendwo spielen die Faktoren
Zeit, Geduld und Erfahrung eine größere
Rolle«, weiß David Gölles, der in zweiter
Generation Hochprozentiges produziert.
Die »Alte Zwetschke« des Vaters Alois ist
inzwischen ein Klassiker, der als Blaupause
für andere Produkte dient. Dass nicht nur
Fruchtbrände ins Fass wandern, liegt auf
der Hand, steigt die Anzahl der Whiskyund
Rumproduzenten in Deutschland,
Österreich und der Schweiz ja stetig an. Die
Brücke zwischen klassischem Fruchtbrand
und internationaler Spirituose werden durch
Produkte wie Ron Johan Old Plum geschaffen,
wo Rum in ehemaligen Zwetschgenbrandfässern
nachgereift wird.
<
Fotos: Bureau F/Philipp Stuerzenbecher, HELGE KIRCHBERGER Photography, Ingo Pertramer, beigestellt
42 falstaff

SCHWEIZER BRENNER
DES JAHRES 2021 / 22
URS HECHT – DER BRENNER UND SEINE DESTILLATE
Es gibt Momente, da kenne ich keine Kompromisse. Beispielsweise, wenn es um die
Qualität meiner Fruchtbrände geht. Die Arbeit – vergleichbar mit jener eines Spitzensportlers.
Auch punkto Disziplin und Hingabe. Mein Ziel von Anfang an:
mit edlen Fruchtbränden ganz an die Spitze. National und international.
DAFÜR BRENNEN WIR
Gunzwiler Destillate Urs Hecht AG · Grasweg 26 · CH-6222 Gunzwil · info@gunzwiler-destillate.ch · www.gunzwiler-destillate.ch

spirits / ARCHITEKTUR
GEISTREICHE
MONUMENTE
Foto: Neri & Hu/www.chenhao.studio
44 falstaff

Architektonische
Meisterleistungen sind längst
nicht nur auf Weingütern zu
finden – auch Brennereien fallen
mit Bauten auf, die Blicke auf sich
ziehen. Diese sieben Exemplare sind
besonders herausragend.
TEXT BENJAMIN HERZOG
Die Malt-Whisky-Destillerie von
Pernod Ricard ist eingebettet in die
bewaldeten Ausläufer des Berges
Emei in der chinesischen Provinz
Sichuan. Die zeitlose Architektur des
in Shanghai ansässigen Architekturbüros
Neri & Hu macht diese Whiskybrennerei
so außergewöhnlich.
falstaff
45

spirits / ARCHITEKTUR
Die hochkomplexe
Dachkonstruktion der
Macallan Whisky-
Destillerie ist echte
Ingenieurskunst – inspiriert
von den sanften grünen
Hügeln Schottlands.
CASA SILENCIO,
OAXACA,
Mexiko
THE MACALLAN,
SPEYSIDE,
Schottland
Im Jahr 2018 eröffnete die legendäre,
schottische Whisky-Brennerei The Macallan
ein neues, hybrides Gebäude aus
Brennerei und Besucherzentrum. Und es
wäre nicht The Macallan, wenn das
Gebäude nicht herausragend wäre. Tragendes
Element – im wörtlichen Sinne – ist
das hölzerne und begrünte Kuppeldach, das
sich mit seiner sanften Wellenform harmonisch
in die Hügellandschaft Schottlands
einfügt. Diese Meisterleistung der Ingenieurkunst
stammt aus österreichischer
Hand – verantwortlich zeichnete das
Oberösterreicher Unternehmen Wiehag. Die
eigentlichen Brennanlagen mit den für The
Macallan typischen, eher kleinen Brennblasen
sind kreisförmig in der Mitte des
Gebäudes angeordnet. Darum herum
verläuft ein Zwischenboden, der begehbar
ist. Das Ganze wirkt organisch und
dennoch futuristisch-geometrisch. Ein
einzigartiges Erlebnis und ein Must für
jeden Whisky-Fan, der in Speyside weilt.
themacallan.com
In der Gemeinde Xaagá in Oaxaca
eröffnete kürzlich ein Luxusresort samt
Mezcal-Brennerei seine Türen. Gerade
einmal sechs Gästezimmer umfasst die
»Casa Silencio«, ein abgeschiedener
Zufluchtsort für Spirituosenliebhaber. Die
verwendeten Materialien stammen alle aus
der Umgebung, die Gebäude wirken sehr
organisch und fügen sich perfekt in die
Umgebung ein. Das Anwesen befindet sich
im Valle de Silencio, eine wilde, urtümliche
Landschaft mit herrlichem Duft nach
einheimischer Flora. Das Haus gehört zum
Mezcal-Brand El Silencio, der in unmittelbarer
Umgebung und mitunter innerhalb
des Resorts hergestellt wird. Gäste sind
nicht nur eingeladen, den Herstellungsprozess
in der nachhaltig arbeitenden
Brennerei zu verfolgen, sondern auch,
rare Abfüllungen zu verkosten. Am
besten tut man das in dem spektakulären,
mit Feuerstellen ausgestatteten
Outdoor-Speisesaal.
casasilencio.com
Fotos: mauritius images / Alamy Stock Photos / JASPERIMAGE, Edrington Group/Mark Power, Toni Francois, beigestellt
46 falstaff

Die frühere Brennerei
der Mezcal-Marke
El Silencio ist
heute eines der
außergewöhnlichsten
Hotels in ganz Mexiko.
Ein spektakulärer
Komplex von Architekt
Alejandro D’Acosta.
BOMBAY SAPPHIRE,
HAMPSHIRE,
England
Die legendäre Gin-Brennerei Bombay
Sapphire befindet sich seit 2014 im
Gebäude einer alten Papierfabrik im
Örtchen Laverstoke rund zwei Autostunden
südöstlich von London. Die alten Backsteingebäude
verströmen für sich einen
unwiderstehlichen Industriecharme.
Bombay Sapphire hat dem Komplex aber
noch die Krone aufgesetzt. Am Hauptplatz
des Areals befinden sich zwei Glashäuser,
die sich wie Wasserfontänen aus einem der
historischen Gebäude in den hier durchfließenden
Fluss zu ergießen scheinen. Sie
dienen als Gewächshäuser für die zehn
verschiedenen Pflanzen, die seit 1761 für
den Geschmack des Bombay Sapphire
verantwortlich sind. Das kleinere Gewächshaus
hat einen Durchmesser von
neun Metern, ist elf Meter hoch und
beherbergt tropische Pflanzen- und
Kräuterarten; das größere misst zwölf
Meter im Durchmesser bei einer Höhe von
15 Metern und ist für mediterrane Pflanzen
konzipiert. Auf einer jeweils eigenen
Plattform im Flussbett verankert, bestehen
beide Gewächshäuser aus insgesamt
32 gefalteten Glasstreifen.
bombaysapphire.com
THE CHUAN
MALT WHISKY
DISTILLERY,
SICHUAN,
China
The Chuan ist die erste Whiskydestillerie in
China. Eröffnet wurde sie Anfang des Jahres
vom Spirituosenkonzern Pernod Ricard. Die
Anlage befindet sich am Fuße des Emei
Shan, einem der vier heiligen buddhistischen
Berge in China. Das Unternehmen hat
150 Millionen Dollar in die Anlage investiert,
die moderne Architektur mit
traditionellen chinesischen Elementen
verbindet. So kamen beim Bau ebenso
Naturstein zum Einsatz wie auch Sichtbeton
oder Holzelemente. In der Brennerei gibt es
neben den Produktionsanlagen eine permanente
Kunstausstellung. Mit dem Besucherzentrum,
das im Jahr 2023 eröffnet werden
soll, will die Brennerei in den ersten zehn
Jahren zwei Millionen Touristen anlocken
und damit die Entwicklung der Region
fördern. Die Brennerei ist besonders
nachhaltig: Sie bezieht 100 Prozent der
benötigten Elekriztät aus erneuerbaren
Quellen, minimiert den Einsatz von Erdgas
und kompensiert die verbleibenden Emissionen
in einem Biogasprogramm in Sichuan.
pernod-ricard.com
<
Beim Umbau der Laverstoke Mill zur
neuen Bombay Sapphire Distillery konnte
der Großteil der viktorianischen und
gregorianischen Gebäude erhalten werden.
falstaff
47

spirits / ARCHITEKTUR
Die zeitlose Architektur
des in Shanghai ansässigen
Architekturbüros Neri &
Hu macht die Malt-Whisky-
Destillerie von Pernod Ricard
zu etwas ganz Besonderem.
HENDRICK’S GIN-
PALACE, AYRSHIRE,
Schottland
Die legendäre Gin-Brennerei Hendrick’s
erweiterte 2018 seine Brennerei durch
einen spektakulären Neubau: Einen
»Gin-Palace» im viktorianischen Stil. Im
»Palast« kann man einen mysteriösen und
bezaubernden eingefriedeten Garten
bestaunen, der in ein imposantes Palmenhaus
im viktorianischen Stil führt. In zwei
angrenzenden botanischen Gewächshäusern
werden die verschiedensten Pflanzen
aus aller Welt angebaut. Gracies Labor ist
das Herzstück der Anlage mit einer
wundersamen Aromabibliothek, einem
Hörsaal für akademische Weiterbildung
und einer angemessen stilvollen Bar. In der
Erweiterung ebenso inbegriffen sind zwei
neue Brennhäuser, welche die Kapazität der
Produktionsstätte verdoppelt haben. Der
Komplex wurde speziell für die Ästhetik
der Marke entworfen und greift auf
Referenzen aus der viktorianischen Ära
zurück, während er gleichzeitig ein modernes
und aktualisiertes Gesamtdesign bietet.
hendricksgin.com
Das auf einer Klippe mit
Blick auf den Kentucky River
gelegene Besucherzentrum
ist eine gelungene
Erweiterung des Wild Turkey
Bourbon Distillery Complex.
WILD TURKEY
DISTILLERY,
KENTUCKY,
USA
Auf dem Wild Turkey Hill wird seit
Generationen Bourbon-Whiskey gebrannt.
Die atemberaubende Lage der Destillerie
über dem Kentucky River ist alleine schon
ein Besuch wert. 2014 eröffnete ein
modernes Besucherzentrum, das von der
Silhouette einer Tabakscheune in Kentucky
inspiriert ist. Die Architektur des Gebäudes
wirkt im ersten Moment unspektakulär
und klassisch, offenbart aber geometrische
Formen und einen spektakulären Ausblick
über den angrenzenden Kentucky River.
Der Bau wurde wiederholt mit Architekturpreisen
ausgezeichnet. Unter dem Spitzdach
beherbergt das Gebäude Ausstellungs- und
Veranstaltungsräume im ersten Stock und
einen Verkostungsraum im zweiten Stock,
der mit einem schwimmenden Korkboden
und einer wiederverwendeten kupfernen
Bourbon-Destille ausgestattet ist. Douglasien-Gitter,
Wandpaneele aus Esche und
eine Decke aus Kiefernholz verleihen dem
Innenraum warme Töne und bilden einen
Kontrast zum dunkel gebeizten Äußeren.
wildturkeybourbon.com
<
Fotos: Neri & Hu/www.chenhao.studio, Campari Group
48 falstaff

Eine außergewöhnliche Symbiose zwischen italienischer
Nachteulen und die Tagträumer. Die perfekte Mischung für alle mit Geschmack!
WIENER MOCCA ist eine Hommage
an die traditionsreiche Wiener
Kaffeehauskultur, kreiert für die
Barszene von heute. Hergestellt
rein aus der Bohne – ganz ohne
zugesetzte Aromen – bildet der
Kaffeelikör die Basis für spannende
Cocktails und setzt zugleich auch
für sich alleine ein starkes
Statement. Kräftig im Geschmack,
überraschend fein in der Textur.
X
Kaffeekunst und österreichischem Spirituosenhandwerk. Ein aufregendes Getränk
für Rebellen und Nonkonformisten. Ein purer Genuss für die

spirits / REZEPTE
Falstaff Rezept-Newsletter
Rezeptideen kostenlos
via E-Mail erhalten:
fls.tf/rezept-newsletter
50 falstaff

FEUER
UND
FLAMME
Grillen bringt eine fantastische Aromenvielfalt zum
Vorschein – ein Schuss Cognac oder Sherry darf dabei
nicht fehlen. Wir haben Top-Rezepte für neue
Geschmackserlebnisse vom Grill zusammengestellt.
FOTOS KONRAD LIMBECK
KONZEPT & PRODUKTION EVA BAUER &
ANTON-GEORG KIENER
FOODSTYLIST BENJAMIN WILKE
GESCHIRR MARIANNE SEIZ
falstaff
51

spirits / REZEPTE
52 falstaff

SAIBLING IN INTENSE MISO
mariniert und stark geröstet
mit Fenchelsalat
(FÜR CA. 10 PERSONEN)
ZUTATEN FÜR DIE MISO-MARINADE
750 g brauner Zucker
750 g salzreduziertes Soja
3 Schalotten, fein geschnitten
1 Flasche Sherry
1 EL Knoblauchpüree von geröstetem Knoblauch
5 Pakete Miso-Paste (z. B. Miso Intense von
Schwarzwald-Miso)
1 TL Xanthan
2 l neutrales Öl
500 g Sushi Su (Würzmittel für Sushi-Reis)
ZUBEREITUNG DER MISO-MARINADE
– Den Zucker, das Soja, die Schalotten, den
Sherry und das Knoblauchpüree zusammen
aufkochen.
– Danach fein mixen und die Miso-Paste zugeben.
– Das Ganze mit dem Xanthan, dem Öl und dem
Sushi Su emulgieren.
Tipp: Was übrigbleibt, kann gut gekühlt lange
aufbewahrt werden.
ZUTATEN FÜR DEN SAIBLING
1 Saibling (2 – 3 kg, drei Tage an der Karkasse
gereift, filetiert, entgrätet und in 80-g-Portionen
zerteilt)
ZUBEREITUNG DES SAIBLINGS
– Den Fisch in der Miso-Marinade wälzen.
– Das Ganze für 24 Stunden nicht abgedeckt
im Kühlschrank auf Gittern marinieren.
– Zum Garen den Fisch auf Metallspießen
fixieren und über Binchotan (japanischer
Flammengrill) von jeder Seite 1 Minute
lang dunkel rösten.
– Danach bei 40 °C fünf Minuten ruhen lassen.
ZUTATEN FÜR DEN FENCHELSALAT
1 Fenchel
Salz
Zucker
40 g grüne Sweet Chili
1 EL Yuzu-Marmelade
Saft einer Limette
3 Spritzer Fischsoße/Colatura di Alici
30 ml Olivenöl
10 g gerösteter Sesam
⅓ Bund gehackter Koriander
Spritzer Habanero-Essig
ZUBEREITUNG DES FENCHELSALATS
– Den Fenchel mit der Mandoline so fein
wie möglich hobeln, salzen und zuckern.
– Für eine Stunde stehen lassen, danach
ausdrücken.
– Jetzt mit allen weiteren Zutaten marinieren.
– Zum Servieren auf Zimmertemperatur
bringen.
Portraitfoto: beigestellt
falstaff
53

spirits / REZEPTE
GEGRILLTES (TWICE COOKED) SHORT RIB
mit Mango-Stangensellerie-Salat
(FÜR 4 PERSONEN)
ZUTATEN FÜR DAS SHORT RIB
800 g Short Rib ohne Knochen (oder Federstück)
10 g Koriandersaat
10 g Fenchelsaat
20 g schwarzer Pfeffer
15 g Maldon-Salz
70 g Erdnussöl
ZUBEREITUNG DES SHORT RIBS
– Das Federstück parieren, bis jegliche Knochenhaut
entfernt wurde.
– Die Gewürze grob in einem Mörser zerkleinern.
– Danach das Salz in das Fleisch einmassieren und
anschließend in Erdnussöl scharf anbraten.
– Das Fleisch erkalten lassen und vakuumieren.
– Zum Schluss für 36 Stunden bei 60 °C im
Wasserbad garen.
FINALISIEREN
– Das Fleisch auspacken, trocknen und auf dem
Holzkohlegrill scharf nachbraten.
– Danach dünn tranchieren.
Tipp: Am besten mit dünn geschnittenen
roten Zwiebeln, gehacktem Koriander und
Minze garnieren.
ZUTATEN FÜR DEN MANGO-STANGEN -
SELLERIE-SALAT
2 Thai-Mango
60 g Thai-Stangensellerie
60 g Frühlingszwiebeln
10 g rote Zwiebeln
ZUBEREITUNG DES MANGO-STANGEN-
SELLERIE-SALATS
– Die Mangos schälen, den Stein entfernen und
in hauchdünne Streifen schneiden.
– Den Stangensellerie sowie die Frühlings- und
roten Zwiebeln ebenfalls in dünne Streifen
schneiden.
ZUTATEN FÜR DIE MARINADE
1 Birdseye-Chili
3 Zweige Koriander
10 g Ingwer
1 Knoblauchzehe
2 EL Fischsauce
3 EL Limettensaft
3 EL Mangolikör
1 EL Erdnussöl
4 EL Palmzuckersirup (50 % Wasser/50 %
Palmzucker)
ZUBEREITUNG DER MARINADE
– Die Chili und den Koriander fein schneiden.
– Danach den Ingwer schälen und in feine Würfel
schneiden.
– Die Knoblauchzehe zerdrücken und mit allen
restlichen Zutaten vermengen.
FINALISIERUNG DES MANGO-STANGEN-
SELLERIE-SALATS
Die Mangos, den Stangensellerie sowie die Frühlingszwiebeln
und die roten Zwiebeln vorsichtig
mit der Marinade vermengen, ohne die Mango zu
zerstören.
54 falstaff

Portraitfoto: beigestellt
falstaff
55

spirits / REZEPTE
56 falstaff

KAPAUN
in der Peka
(FÜR EIN FAMILIENESSEN)
ZUTATEN FÜR DIE KAPAUNE IN
DER PEKA
3 Kapaune im Ganzen
3 Zwiebeln
6 Orangen, unbehandelt
3 Weingartenknoblauchzehen
1 Bund Petersil, ganz
8 Majoranzweige
grobes Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Fenchelsamen
1 kg Kipfler
Olivenöl zum Bepinseln
1 Flasche Sauvignon Blanc
3 Limetten, unbehandelt
4 cl Cognac
ZUBEREITUNG DER KAPAUNE IN
DER PEKA
– Die Kapaune waschen und gut abtropfen.
– Danach die Zwiebeln, die Orangen und den
Knoblauch halbieren.
– Nun den Petersil und den Majoran grob
zusammen hacken.
– Die Kapaune innen salzen, pfeffern und mit
den Fenchelsamen würzen.
– Dann mit der Petersilie, dem Majoran und den
Orangen füllen.
– Jetzt die gefüllten Kapaune in die Peka legen
und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Kipfler
dazugeben.
– Alles mit Olivenöl bepinseln und auch das
Äußere etwas salzen und pfeffern.
– Die Peka mit der Glocke abdecken, in die Glut
stellen und mit dieser zudecken.
– Das Ganze 1 Stunde lang garen lassen
und dann den Wein dazugeben.
– Wieder mit Glut zudecken und weitere
40 Minuten garen.
– Zum Schluss die Limetten über dem Ganzen
auspressen und mit Cognac abschmecken.
Portraitfoto: beigestellt
falstaff
57

spirits / COCKTAIL & FOOD PAIRING
Leonor Espinosa und ihre
Tochter Laura haben für
das Restaurant »Leo« in
Bogotá ein neues Raumund
Getränkekonzept
kreiert: »La Sala de
Laura«.
MEHR ALS CLUB-
SANDWICH
UND EINE
SCHALE OLIVEN
Wer am Abend in eine Bar geht, möchte einige Drinks genießen und
dazu mitunter etwas Leckeres essen. Letzteres ist leider nicht immer
einfach. An den Orten, die wir Ihnen hier vorstellen, sind Drinks und
Food jedoch mehr als ebenbürtig.
TEXT JULIANE EVA REICHERT
Foto: Leo
58 falstaff

falstaff
59

spirits / COCKTAIL & FOOD PAIRING
In der »Igniv
Bar« im »Hotel
Marktgasse«
in Zürich gibt
es neben
umwerfenden
Cocktails auch
umwerfende
Bar-Snacks, wie
Rindstartar mit
Kartoffelschaum
und
Trüffel oder
Spareribs mit
Gurkensalat.
E
s ist eine durchaus schwierige
Ausgangslage, immerhin ist
Deutsch eine komplexe Sprache
und gespickt von Redewendungen
und überraschenden
Selbstverständlichkeiten. »Sich auf einen
Kaffee« zu treffen, bedeutet schließlich
keineswegs, dass Kaffee getrunken wird
und »auf ein Bier« ist kulinarisch und
zwischenmenschlich bereits komplett
unübersichtlich. Es stellen sich viele Fragen,
wenn sich »auf ein Drink« getroffen
werden soll: Wann trifft man sich? Isst man
vorher? Gibt es dort etwas zu essen? Was
gibt es dort zu essen? Wird eventuell der
Ort gewechselt, so dass eine Falafel en
passant eine Zwischenlösung wäre?
GESUCHT SIND BARS,
DIE MAN
VORNEHMLICH
ZUM TRINKEN
FREQUENTIERT UND
IN DENEN ESSEN
SERVIERT WIRD,
DAS DEM NIVEAU
DER DRINKS
ENTSPRICHT.
Und weil wir Menschen in den deutschsprachigen
Gefilden leider nicht die
unglaublich lockeren Typen sind und über
all diese Fragen ganz offen sprechen
können, müssen uns bisweilen ein prophylaktisches
Butterbrot vor dem Ausgehen
einverleiben, um für wirklich jeden
möglichen Fall gewappnet zu sein.
ES MUSS JA NICHT IMMER
DAS »NOMA« SEIN
Möglicherweise wäre es ja aber auch an der
Zeit, diesen etwas krampfigen Zugang zum
Trinkengehen loszuwerden. Man kennt ja
sowieso die ständige Diskussion darüber, in
welchen Konstellationen bezahlt werden
soll. Und dabei könnte man klären, ob mehr
Fotos: Maurice Haas, Bar Lupo
60 falstaff

UNGEWÖHNLICH
ERFRISCH
RISCH
RFRI
RI
ERF
UNGEWÖHNL
ERFRISCHEND
als ein paar salzige Kohlenhydrate oder
Nüsse zu den Drinks inkludiert sein sollen.
Wie wäre es also, wenn man sich konkret
zum Trinken und zum Essen treffen könnte
und beide Elemente auf ähnlich hohem
Niveau stattfinden würden? Schön wäre
das. Gefragt sind daher Institutionen, in
denen genauso gut getrunken wie gegessen
werden kann. Und es geht nicht um
Restaurants, in denen auch der Wein ganz
gut mundet, denn derer gibt es zuhauf.
Gesucht sind Bars, die man vornehmlich
zum Trinken frequentiert, mit oder auch
ohne Alkohol, und in denen nicht obligatorisch,
aber zuverlässig Essen serviert wird,
das dem Niveau der Drinks entspricht. Das
nicht bestellt werden muss, aber kann.
Und weil dies ziemlich viele Faktoren sind,
mit denen wir uns hierzulande schwer
tun – schlichtweg eine Rechnung mit zu
vielen unbekannten Variablen – finden sich
diese Orte vornehmlich im Ausland. Wir
begeben uns also auf die Reise nach
Zürich, nach Bogotá, Rom, Barcelona und
Mailand. Es muss ja schließlich nicht
<
WIE WÄRE ES,
WENN MAN SICH
KONKRET ZUM
TRINKEN UND
ZUM ESSEN
TREFFEN
KÖNNTE UND
BEIDE
ELEMENTE AUF
ÄHNLICH
HOHEM NIVEAU
STATTFINDEN
WÜRDEN?
Genießen Sie das Ungewöhnliche verantwortungsvoll. www.verantwortungsvoll.at
Das neue Konzept des
Restaurants »Leo« nennt sich
»La Sala de Laura«. Hier
gibt es kolumbianische
Küche und beste
Drinks.
falstaff
61
Außergewöhnlich durch
die
Infusion
mit
Rose & Gurke

spirits / COCKTAIL & FOOD PAIRING
Die »W Lounge Bar« ist
ein Ort, an dem man rund
um die Uhr mit Livemusik,
DJ-Sets , Cocktail-Kultur
und hervorragenden Snacks
versorgt wird.
Die »Bar Lupo« in Zürich setzt auf
italienische Köstlichkeiten. Tagliatelle
al ragù mit haugemachten Eiernudeln
sind hier Pflicht.
<
immer das »Noma« sein, gleichwohl
hier mit Gewissheit hervorragend getrunken
und gegessen werden kann.
Los geht es also im Zürcher »Lupo«.
Keine Reservierungen, keine Allüren, bloß
»Peach Don’t Kill My Vibe« mit Gin,
Pfirsich, Verjus, Limette und Champagner,
zu dem ein Vitello Tonnato ganz hervorragend
passt. Hinterher die Tagliatelle al
ragù, dazu einen »Mr. No Worries« mit
Agave Spirits, Orange Wein, Kaffir Limette
und Salz, und der Abend hat ein deutlich
freundlicheres Gesicht als mit zwei Drinks
und Erdnüsschen.
EIN NEST IM HIMMEL
Und wo wir gerade in Zürich sind: auch
im»Igniv«, übrigens auch besuchbar in Bad
Ragaz, St. Moritz und Bangkok, stehen sich
Essen und Trinken in nichts nach. Mit
gleich vier Küchenchefs regionaler und
zugleich weltoffener Küche ist relativ vieles
möglich. Der Name leitet sich übrigens vom
rätoromanischen Wort für Nest ab, weil die
Gäste sich so umsorgt fühlen sollen wie ein
Vögelchen in seinem Nest. Und im Nest
bekommt man bekanntlich immer Essen
und Trinken in einem und muss es nicht
wechseln für verschiedene Belange. Und
nach Nestern suchen wir.
Ein anderes Nest wurde gebaut in
Bogotá, als Chef Leonor Espinosa und
Sommelière Laura Hernández sich dazu
entschieden haben, einen Ort zu kreieren,
an dem die Biodiversität, das Terroir und
im wahrsten Sinne der »Spirit« der Gegend
gefühlt, geschmeckt, gehört und erinnert
wird. Der Laden heißt »Leo«, und wer hier
an der »Colombian Innovation Cocktail
Bar« keinen Halt macht, sich einem
Fermented Drinks Tasting oder dem
Territorio Tasting entzieht und dazu
<
Fotos: Marriott international, Simon Bosch, Leo
62 falstaff

ENTDECKE JETZT
BACARDÍ OCHO
OLD FASHIONED
50 ml BACARDÍ Reserva Ocho Rum
10 ml Zuckersirup
2 Spritzer Angostura ® Bitters
Orangenzeste als Garnitur
Alle Zutaten in ein Rocks-Glas schichten.
Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Mit Orangenzeste garnieren.
VERANTWORTUNGSVOLLER GENUSS AB 18 JAHREN.
BACARDÍ, ITS TRADE DRESS AND THE BAT DEVICE ARE TRADEMARKS OF BACARDI & COMPANY LIMITED.

spirits / COCKTAIL & FOOD PAIRING
In der Mailänder Bar »Camparino« wird seit 105 Jahren der Aperitivo
nicht nur serviert, sondern zelebriert.
<
kein Sechs-Gänge Menü isst, dem ist
dann auch nicht mehr zu helfen. Bisweilen
fein und etwas chichi, manchmal deftig und
klar – immer aber verlässlich regional und
formidabel. An Empfehlungen sollte sich an
dieser Stelle zurückgehalten werden, da
diese aus der Küche kommen. Und versprochen:
Es wird ein »Match made in Heaven«,
und man wird sitt und satt.
GEFEIT VOR ESS- UND
TRINKFEINDEN
Nicht überraschend ist es, dass es im
Mittelmeerraum, in dem die deutschsprachig
statische Grenze zwischen Essen und
Trinken quasi nicht existent ist, mehrere
Lokale gibt, die zu Speis und Trank
einladen – und die für beides ein Sternchen
verdient hätten. Da hätten wir etwa das
»Camparino in Galleria« in Mailand.
Einmal ganz von dem imposanten Tresen in
Rot bestückt abgesehen, trifft Essen auf
Trinken hier in einer Form zusammen, wie
sie symbiotischer nicht sein könnte,
schließlich handelt es sich um eine Campari-Bar:
Übrigens sollte die im Fettkörper der
Cochenillenschildlaus gespeicherte Karminsäure
der Abwehr von Fressfeinden dienen;
von Trink-Feinden war die Rede nie. Wobei
die Vereinbarkeit deliziösen Essens mit
exklusiven Drinks bei Campari verstanden
wurde: Immerhin gibt es Shrimps in
Cocktailsauce mit süß-saurem Eisbergsalat,
gepaart mit der Frische von Bitter Paloma,
nebst diverser Negroni-Versionen und
allerhand anderer Dinge in Rot. Hier gibt
es weder Ess- noch Trink-Feinde, das
Personal ist famos und die Martinis sind so
divers, wie es sich deutschsprachige
Kleinstädte nur so vorstellen wollen,
würden und könnten.
Ebenfalls in Italien steht das »W«,
nämlich in Form des Römer Luxushotels
»W Rome«. Gerade einmal seit September
letzten Jahres hat dieser Ort seine Türen
geöffnet, und dies in der wenig bescheidenen
Lage zwischen der Spanischen
Treppe und der Via Condotti. Auch wenn
hier erstklassig gefrühstückt und diniert
werden kann, ist besonders das Bar-Food
hervorzuheben. Schinken mit Melone etwa
mag abgedroschen und geläufig klingen,
allerdings habe man bei diesem Befinden
noch keinesfalls den S. Ilario Prosciutto mit
der Cantaloupe Melone probiert. Dazu
einen Drink mit der kleinen, aber höchst
elaborierten Auswahl an schottischem
Whisky und die Sache sitzt. Danach ist
auch der Trevi-Brunnen in der Feriensaison
erträglich.
IM »CAMPARINO IN
GALLERIA« IN
MAILAND TRIFFT
ESSEN AUF TRINKEN
IN EINER FORM
ZUSAMMEN, WIE SIE
SYMBIOTISCHER
NICHT SEIN KÖNNTE.
BÜFFEL-BURRATA
UND BLOODY MARY
Ein definitives Highlight der Zusammenkunft
von Essen und Trinken ist das »Two
Schmucks« in Barcelona. Inzwischen
versehen mit drei Etablissements, ist dieser
Name eine nicht mehr wegzudenkende
Institution in der Baskenstadt. Auch hier
sind es nicht die großen Namen des
Bar-Food, sondern die große Ausführung.
Büffel-Burrata und Gazpacho gibt es
vielerorts, nicht aber eben mit einem
Espresso Martini zum Frühstück und nicht
mit einem Garam Sour mit Bourbon,
Garam Masala, Erdnüssen, Zitronensaft
und Bitters zum Shakshuka. Im Grunde
sollte man hier essen, dort trinken und
dann wieder Karaoke singen. Bis auf
Karaoke geht aber in allen Two Schmuck
Bars alles. Unter der Ägide von Juliette
Larrouy und Pom Modeste hebt dieses
Imperium im Szeneviertel El Raval die
Stadt auf einen kulinarischen Thron, der
mit einem Glas Wein nebst einiger Tapas
nichts mehr zu tun hat.
Doch weshalb ist es eigentlich überhaupt
so, dass Essen und Trinken zusammenpassen
sollen? Man könnte ja schließlich erst
<
Fotos: Marco Curatolo/Campari Group, Shutterstock
64 falstaff

spirits / COCKTAILBARS & ESSEN
Das Team im »Two Schmucks«
verblüfft mit seiner Kreativität.
Die Gäste kommen nicht
nur wegen der Cocktails,
sondern auch wegen der
Qualitätsprodukte, die als
Tapas verzehrt werden.
DAS »TWO SCHMUCKS«
IN BARCELONA IST
DEFINITIV EIN
HIGHLIGHT DER
ZUSAMMENKUNFT
VON ESSEN UND
TRINKEN.
<
essen, dann trinken. Seit 1812 ist der
Sommelier allerdings eine feste Berufsbezeichnung
in der Gastronomie und auch die
Existenz unzähliger Pairings spricht für die
weit verbreitete Idee, Essen und Trinken
seien Elemente, die sehr wohl zusammengeführt
werden könnten, ja, sollten. Wohingegen
etwa eine Weinbegleitung, wie der Name
schon sagt, darauf bedacht ist, das Essen zu
begleiten, gestaltet sich die Sache bei einer
ebenbürtigen Behandlung schwieriger.
Tommaso Ondeggia, Barchef des »Four
Season Hotels« in Florenz beispielsweise
empfiehlt, sich einen Fokus zu setzen und
mit dem anderen Part zu begleiten. Es hat
daher keinen Sinn, ein sehr scharfes oder
würziges Essen mit einem ebenso starken
Drink zu kombinieren, da man so am Ende
überhaupt nichts mehr schmeckt. Mild plus
»low ABV«, also Cocktails mit sehr wenigen
Volumenprozenten, sei in einem solchen
Falle jedoch auch nicht hilfreich, da der
Cocktail so in den Hintergrund rückt. Zu
empfehlen sind sich ergänzende Aromen:
»Es ist wie kochen, bloß, dass man zwei
Elemente zur Verfügung hat, anstelle von
lediglich einem«, so Ondeggia. Zum torfigen
Whisky raucht man schließlich auch keine
starke kubanische Zigarre – es geht immer
um das Endresultat; und wenn es eben
manchmal doch nicht zusammenpasst, muss
es vorher eben doch ein Butterbrot und
später das Bier sein. Dann zählt eben das
Endresultat des Abends.
<
GENUSS IM HERZEN VON WIEN
Tolle Atmosphäre, exzellente Cocktails und so manches kulinarische Highlight.
Fotos: Sorin Morar, Campari Group
CAFÉ KANDL Das Team um Robin Peller versteht sein Handwerk:
kleine, feine Speisekarte, große Auswahl an kreativen Drinks. Hier
kann man nicht nur hervorragend trinken, sondern auch so essen.
BAR CAMPARI WIEN Sie ist der Hotspot für italophile
Genussmenschen. Zu den wunderbaren Cocktails von Barchef
David Penker gibt es kleine Snacks und herzhafte Antipasti.
66 falstaff

NEU
PRE-MIXED TAILS COCKTAILS
Diverse Sorten erhältlich bei
BILLA PLUS und weinwelt.at
QR Code scannen und zu jeder gekauften
Flasche einen gratis Shaker erhalten.
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spirits / COCKTAIL-LEGENDEN
TAIL
THE
TRUTH
Cocktails sind Teil eines entspannten Abends.
Cocktails sind aber auch das Cuvéetieren der Barleute,
die ihre ganze Kunst genau hier entfalten. Wir haben
ein paar Klassiker getrunken. Und wissen jetzt wieder,
warum diese Klassiker eben Klassiker sind.
TEXT MANFRED KLIMEK
Foto: Getty Images
68 falstaff

Nostalgie im Glas: Klassische Cocktails
sind wieder der Renner in den Bars rund
um den Globus – ein neues goldenes
Zeitalter für die Klassiker.
falstaff
69

spirits / COCKTAIL-LEGENDEN
Das Trinken. Ein weites Feld.
Beim gepflegten Trinken wird
das Feld dann schon enger.
Und der engste Bereich, die
absolute Nische bei allen
Getränken, das sind die Cocktails, die
Short- und Longdrinks oder einfach nur die
Drinks, wie US-Amerikaner seit jeher alles
nennen, was man in einer Bar an Höherprozentigem
zu trinken bekommt. »Need a
drink?« Aber immer!
Die Barkultur, die im frühen Fin-de-Siècle
in den Städten der USA erstmals Teil der
Gastronomie wurde, entsprang der
Saloonkultur des amerikanischen Westens,
ist also das bei uns einzige kulturelle
Überbleibsel dieser gewaltigen Welt des
gewaltigen, aber auch gewalttätigen
Aufbruchs gen Westen. Auch heute noch
sind Barlokale in den USA völlig anders
aufgestellt als jene in Europa, wo die
Cocktailkultur eine neue, auch avantgardistische
Blüte erfährt. In den USA aber will es
man es mehrheitlich straight.
Das banale wie auch elaborierte Trinken
alles Hochprozentigen war um 1860 aber
nicht nur Belang der Saloons, sondern auch
Hobby der Marine, der Handels- und
Kriegsmatrosen. Vor allem die Seeleute der
britischen Handelsmarine mixten sich auf
den Schiffen aus Alkohol (Gin, Whisky)
Zitrone, Zucker und Wasser ihre kalten
Grogs – erst recht, wenn das Trinkwasser
knapp wurde.
In den Städten wurde die Mixkultur der
Matrosen von den neuen Gastronomen
dieser Zeit gekapert, die nicht nur Restaurants
alleine aus der Taufe hoben, sondern
wahre Paläste einer neuen Gastronomie
schufen. Mit Küchenkonzept, Küchenchefs,
riesigen Weinkarten, einem Tanzboden,
einer Band und einer Bar mit Tresen, wo
man Aperitif und Digestif konsumieren
konnte. In diesem Bereich entstanden in
den USA und in England jene Klassiker, die
wir auch heute noch gerne trinken. Und
nein: Damit meinen wir nicht Gin Tonic
und Cuba Libre, zwei durchaus köstliche,
70 falstaff
NEGRONI
Zutaten: 3 cl Gin, 3 cl roter Wermut, 3 cl
Campari,
1 Orangenscheibe oder Orangenzeste,
Eiswürfel
Zubereitung: Einen niedrigen Tumbler mit
Eiswürfeln füllen und umrühren. Gin,
Campari und Wermut in den Tumbler
füllen. Nochmals umrühren. Mit
Orangenscheibe oder -zeste
garnieren.
DER NEGRONI IST
ITALIENS COCKTAIL-
GESCHENK AN DIE
WELT UND KAM ÜBER
DIE NEW YORKER
BARSZENE UND
EXILIERTE MAFIA-
GRÖSSEN WIEDER
ZURÜCK NACH
EUROPA.
letztlich aber populistisch banale Getränke,
sondern meist Shortdrinks, die den Tick
mehr an Kraft und Basis besitzen, die sie so
besonders machen. Wir haben fünf dieser
Klassiker wieder im Glas gehabt. Und sind
sicher: Viel mehr braucht es nicht, den
Abend gut beginnen zu lassen.
»MIX MIR EINEN NEGRONI«
Der Negroni ist der sicher berühmteste
italienische Drink. Und anders als der oft
zitierte, eher fruchtige und im Geschmack
weiche und alkoholarme Bellini, ist er eine
genuin italienische Kreation, erdacht vom
Fotos: Lukas Ilgner

florentinischen Barkeeper Folco Carselli,
der im Caffé Casoni erstmals Gin und roten
Wermut (zu Gin und Wermut kommen wir
weiter unten gleich nochmal) zu einem
Drink mixte. Der Campari kam erst in der
zweiten Version dazu, um den Unterschied
zu anderen Shortdrinks besser herauszuarbeiten.
Da Carselli das angeblich im
Auftrag eines Grafen Negroni tat, was
freilich nur Legende ist, erhielt der Drink
seinen leicht zu merkenden Namen. Als
bitter-frischer Einstieg in den Abend bringt
er das Weltläufige an den Tresen, ohne
dieses im Italienischen zu versenken, wie es
etwa der Spritz und der Bellini tun. Der
Negroni ist Italiens Cocktail-Geschenk an
die Welt und kam über die New Yorker
Barszene und exilierte Mafia-Größen
wieder zurück nach Europa. Wer ihn nur
im Sommer trinkt, ist ein Banause.
MANHATTAN
Zutaten: 6 cl Rye Whiskey, 2 cl Wermut, 2 Dashes
Angostura, Cocktailkirschen, Zitronenzeste,
Eiswürfel
Zubereitung: Angostura in ein Rührglas voll
mit Eiswürfeln geben und 15–20 Sekunden
verrühren. Anschließend das Schmelzwasser
abseihen, über die Eiswürfel Rye und Wermut
gießen, weitere 20 Sekunden verrühren.
In eine Martini-Schale abseihen
und mit Cocktailkirschen und
Zitronenzeste garnieren.
GIN-
GIMLET
Zutaten: 60 ml Gin, 40 ml Lime-Juice,
10 ml frischer Limettensaft, Eiswürfel,
Limettenzeste
Zubereitung: Alle Zutaten miteinander
vermengen und entweder in einem
Glas mit Eiswürfeln oder einem
gekühlten Cocktailglas
servieren.
»MACH’ UNS BITTE ZWEI
GIN-GIMLET«
Hisst die Segel, gebt den Maschinen Dampf!
Konteradmiral Sir Thomas Desmond
Gimlette ging ein Jahr vor dem ersten
Weltkrieg in Rente und ersparte sich so das
große Schlachten. Seine Matrosen hingegen
beglückte der kreativ-kauzige Seemann der
britischen Majestäten mit einem recht
banalen Mix aus 50 ml Gin und 10 ml
Lime-Cordial – was kein reiner, frischer
Limettensaft ist, wie viele fälschlich
annehmen, sondern eine gesüßte Essenz,
aber kein Sirup. Das Ganze kippte Gimlette
an Deck noch in Becher, später, so um 1930,
ließen die Barkeeper in Hollywood den
Gimlet in Martinigläser rinnen – wo der
Gimlet auch hingehört. Berühmt gemacht
hat das Getränk der Krimipoet Raymond
Chandler im seinem mega-melancholischen
Meisterwerk »The long Goodbye« (Der
lange Abschied). Nach den vielen Verfilmungen
des Werks wurde der Gimlet ab
etwa 1980 auch in Europa zum Klassiker.
Sein Nachteil: Er macht richtig schnell
betrunken. Wer eine andere Spirituose als
Gin verwendet, ist ein Banause.
<
falstaff
71

spirits / COCKTAIL-LEGENDEN
MARTINI
Zutaten: 5 cl London Dry Gin, 1–1,5 cl
trockener Wermut, Olive, Zitronenzeste oder
Rosmarinzweig
Zubereitung: Einen Cocktail-Shaker mit Eis
füllen und den Wermut dazugeben. Für wenige
Sekunden rühren und in ein gekühltes Martini-
Glas füllen. Den Gin in den mit Eis gefüllten
Shaker gießen und rasch ca. 50-mal
umrühren. Ebenfalls ins Glas gießen
und garnieren.
Shortdrink ist, lange Zeit ein auch süßes
Getränk, so wurde er mit den Jahren immer
trockener und wird heute ohne das Zuwort
»dry« als Martini-Cockail aus meist 2 cl
Gin und 1cl weißer Wermut gemixt. Eine
Olive dazu und ab mit ihm ins gleichnamige
Glas – fertig ist der Klassiker aller
Klassiker. Wer ihn mit Wodka mixt, ist ein
Banause. Wer ihn schütteln lässt, wie etwa
James Bond (»shaked, not stirred«), auch.
<
»STELL MIR MAL EINEN
MANHATTAN HIN«
Der hat was vom Negroni. Den roten
Wermut beispielsweise. Der hat aber auch
viel Amerika. Den Rye-Whiskey beispielsweise.
Was er sicher hat, ist ein weltläufiger
Name. Erdacht wurde der Manhattan der
Legende nach, die freilich nicht stimmt, von
einem Dr. Ian Marshall, der den ersten
Manhattan, damals noch mit einem Schuss
Absinth, so um 1870 herum bei einem
Bankett in New York der späteren Mutter
von Winston Churchill (der ja ein Trinker
vor dem Herrn war) servierte. Wer’s glaubt,
wird selig, die Geschichte ist aber zu gut,
nicht erzählt zu werden. Ein Manhattan
wird laut Harry Johnsons Cocktail-Rezeptbuch
von 1882 – das erste und historisch
für Puristen immer noch gültige Werk – aus
viel Whiskey und einem oft gering gehaltenen
Anteil Wermut und einem Schuss
Trinidad-Bitter gemixt. So entsteht ein ganz
grandioser Appetitanreger. Nach drei dieser
Shortdrinks ist man aber derart betrunken,
dass einem der Hunger schnell vergeht und
an seiner Stelle die Bettschwere seinen Platz
einnimmt. Wer den Manhattan aus
Highland-Malt mixt, ist ein Banause.
»OH, EIN MARTINI WÄRE
JETZT FEIN«
Mehr Verwechslung geht nicht. Der
Shortdrink namens Martini hat nur wenig
mit den Erzeugnissen des Turiner Getränkeherstellers
Martini & Rossi zu tun. Man
kann aber den Wermut aus gleichem Hause
verwenden, wenn man witzig sein will. War
der Martini, der erneut ein amerikanischer
»SÜSSER, MACH MIR EINEN
SOUR«
Ein banaler und doch komplizierter Drink,
der schnell in die Hose gehen kann, wenn
die Barperson einen Spritzer zu viel
Zitronensaft verwendet. Vier Teile
Straight-American-Whiskey, zwei Teile
Zitronensaft, eine Cocktailkirsche – mehr
braucht es nicht. Der Whisky-Sour ist ein
brutaler Muntermacher. Wer ihn mit Eiklar
anmacht, ist ein Banause.
<
WHISKY-
SOUR
Zutaten: 5 cl Bourbon-Whisky, 3 cl frisch
gepresster Zitronensaft, 2 cl Zuckersirup,
Cocktailkirsche, Zitronenscheibe
Zubereitung: Alle Zutaten mit viel Eis
im Shaker hart shaken und in ein Glas
mit Eis abseihen (Tumbler). Mit
einer Zitronenscheibe und
Cocktailkirsche garnieren.
Fotos: Lukas Ilgner
72 falstaff

EINE LIAISON VON COGNAC
UND ORANGE
Grand Marnier – Schon der Name erinnert an zeitlose Eleganz und wahre Größe. Ein einmaliger Orangenlikör, hergestellt aus Orangenessenz
und feinstem, über Jahre gereiften Cognac. In den Cuvées Louis-Alexandre und du Centenaire, mit besonders hohem Anteil an VSOP
und XO Cognacs, wird diese Liaison von Cognac und Orange zelebriert. Unnachahmliche Kompositionen, zum puren Genuss oder auf Eis.
Grand Marnier Cuvée Louis-Alexandre und Grand Marnier Cuvée du Centenaire sind unter anderem über den Onlineshop des Döllerer Weinhandelshaus
erhältlich: www.doellerer.at
#LIVEGRAND #GRANDMARNIER | ALWAYS ENJOY GRAND MARNIER RESPONSIBLY AND WITH TRUE GRANDEUR

spirits / MIXER
DIE BESTEN MIXER:
TONIC
Die Auswahl an Tonic-
Kreationen ist heute
größer als je zuvor –
Ein Boom, der auch der Qualität
gutgetan hat. Die Falstaff-
Jury hat auch heuer wieder eine
breite Palette von Tonics
verkostet und bewertet. Wichtig
dabei waren dabei insbesondere
die allgemeine Harmonie, eine
eingebundene Herbe und keine
allzu überhöhte Süße.
LEGENDE
1 2 3 4
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
95
1. PLATZ ex aequo
95
1. PLATZ ex aequo
94
2. PLATZ ex aequo
94
2. PLATZ ex aequo
1 Fever-Tree Indian Tonic Water
Eher dezent im Duft, dennoch ist die Kategorie
mit Frische und leichtem Bitterstoff
eindeutig. Das prickelnde Mundgefühl
setzt unmittelbar ein, eine schöne
Zitrusnote paart sich mit Bitterstoff im
Abgang.
0,2-l-Flasche, €
Fever Tree
fever-tree.com
Weinturm GmbH
weinturm.at
2 Limestone Organic Tonic Water
Die Nase erinnert stark an berühmte Bitterliköre,
Bitterorange, Rhabarber und
Süßholz sind im Duft. Am Gaumen süß
und zugleich herb in engen Verbindungen.
Frisches Finish.
0,2-l-Flasche, €
Limestone Drinks (Drinkfabrik GmbH)
limestone-drinks.com
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.at
3 Fentimans Premium Indian Tonic
In der Nase kommt mit einer beerigen
Fruchtigkeit eine zartbitterer Holzgeruch,
der an Zirben erinnert. Am Gaumen
instensiv mit säuerlichen Beerennoten,
ein leichter Bitterstoff kommt im Abgang
erfrischend wieder.
0,2-l-Flasche, €
Fentimans
fentimans.com
Rudolf Ammersin GmbH
ammersin.at
4 Fever-Tree Refreshingly Light
Tonic Water
Die allgemein sehr frische Nase enthält
herbe Limettenzesten, Zitronenmelisse
und feine Kräuternoten. Am Gaumen
kommt die gute Perlage zum Vorschein
und vertieft die Geruchsnoten. Schöne
Trockennote im Finish.
0,2-l-Flasche, €
Fever Tree
fever-tree.com
Weinturm GmbH
weinturm.at
Fotos: Shutterstock, beigestellt
74 falstaff

5 6 7 8
93
Fever-Tree Mediterranean Tonic Water
Individueller Kräutermix in der Nase, der
an getrocknete Herbes de Provence erinnert.
Am Gaumen zeigt sich die Kräutersüße,
im Finish kommt eine herbe Note
durch. Frischer Nachklang.
0,2-l-Flasche, €
Fever Tree
fever-tree.com
Weinturm GmbH
weinturm.at
92
5 Thomas Henry Botanical Tonic
Süßliche Mango steigt saftig aus dem
Glas. Auch am Gaumen kommt viel weiche
Fruchtigkeit zum Vorschein. Gut als
tropical Mixer mit gelagerten Zuckerrohrspirituosen.
0,2-l-Flasche, €
Thomas Henry GmbH & Co. KG
thomas-henry.de
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H., topspirit.at
Del Fabro & Kolarik Gmbh
delfabrokolarik.at
Gurkerl.at GmbH
gurkerl.at
91
The Organics by Red Bull Tonic Water
Neben dem deutlichen Rosenöl sind
leichte Anklänge von gepfefferten Erdbeeren
vorhanden. Am Gaumen deutlich
fruchtig und schmelzig, eine elegante
Perlage macht ein längeres Finish.
0,25-l-Flasche, €
Red Bull GmbH
redbull.at
90
7 Miracle 1638 Tonic Water
Ingwer, etwas herber Zitrus und Grapefruitschalen
finden sich im Duft. Am Gaumen
eher trocken, die herben Noten sowohl
vom Chinin als auch von der Zitrusschale
bestimmen bis zum Schluss das
geschehen.
0,2-l-Flasche, €
Caffo
caffo.com
Morandell International GmbH
morandell.com
Premium Getränke Vertrieb GmbH
liquido-spirits.com
89
Fentimans Connoisseurs Tonic Water
Leichte Nase mit traubigen Anklängen und
eventuell Apfel. Am Gaumen spritzig, auch
etwas voll in der Sturktur. Im Abgang sind
Noten von Schalen vorhanden.
0,2-l-Flasche, €
Fentimans
fentimans.com
Rudolf Ammersin GmbH
ammersin.at
8 Seventeen Tonic Water
Sehr frisch in der Nase mit leicht limetti-
gen Anklängen, sonst relativ neutral. Am
Gaumen zitrisch-süßlich, dann kommt
neben einer feinen Ingwerschärfe ein trockener
Bitterton durch.
0,2-l-Flasche, €
Global Premium Brands S.A.,
Azuqueca de Henares
Morandell International GmbH
morandell.com
Premium Getränke Vertrieb GmbH
liquido-spirits.com
Alperitivo Alpine Tonic
Leichte Nase mit traubigen Anklängen
und eventuell Apfel. Am Gaumen spritzig,
wenngleich auch etwas voll in der
Struktur. Im Abgang sind Noten von
Schalen vorhanden.
0,2-l-Flasche, €
Eagles Mountain Distillery
alperitif.com
6 Thomas Henry Dry Tonic
Neben der würzigen Orangensaftnote
sind Anklänge von Zesten evident. Am
Gaumen saftig mit feiner Perlage und
leicht herben Einsprengseln. Bleibt saftig
im Nachklang.
0,2-l-Flasche, €
Thomas Henry GmbH & Co. KG
thomas-henry.de
Top Spirit Handels- und
Verkaufsgesellschaft m. b. H.
topspirit.at
Del Fabro & Kolarik Gmbh
delfabrokolarik.at
Wein & Co Handelsges.m.b.H.
weinco.at
falstaff
75

spirits / MIXER
DIE BESTEN MIXER:
AROMATISIERTE
TONICS
91
Thomas Henry Cherry Blossom Tonic
Zestig und leicht bitter ist der Duft, dadurch
ist Erfrischung garantiert. Am Gaumen
ist ein leichter süßer Beginn zu verzeichnen,
dann folgt gut dosierter Bitterstoff
im Abgang.
0,2-l-Flasche, €
Thomas Henry GmbH & Co. KG
thomas-henry.de
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H., topspirit.at
Del Fabro & Kolarik Gmbh
delfabrokolarik.at
Gurkerl.at GmbH
gurkerl.at
1 2 3
90
Fever-Tree Raspberry & Rhubarb Tonic
Water
Duftig mit viel recht frischer Himbeere
und einem Hauch von feinherben Kräutertönen.
Am Gaumen ebenfalls fruchtbetont,
herbe Einsprengsel finden sich
eher dezent im Abgang.
0,2-l-Flasche, €
Fever Tree
fever-tree.com
Weinturm GmbH
weinturm.at
93
1. PLATZ
1 Thomas Henry Pink Grapefruit
Zestig und leicht bitter ist der Duft, dadurch
ist Erfrischung garantiert. Am Gaumen
ein leichter süßer Beginn, dann folgt
gut dosierter Bitterstoff im Abgang.
0,2-l-Flasche, €
Thomas Henry GmbH & Co. KG
thomas-henry.de
Top Spirit Handels- und
Verkaufsgesellschaft m. b. H.
topspirit.at
Del Fabro & Kolarik Gmbh
delfabrokolarik.at
92
2. PLATZ ex aequo
2 Fever-Tree Elderflower Tonic Water
Deutliche Süße des Holunders überstrahlt
im Duft andere Komponenten
deutlich. Der Eindruck bestätigt sich zunächst
im Mund, auch das Finish versprüht
nur leichte Bitternoten.
0,2-l-Flasche, €
Fever Tree
fever-tree.com
Weinturm GmbH
weinturm.at
92
2. PLATZ ex aequo
3 Thomas Henry Mystic Mango
Süßliche Mango steigt saftig aus dem
Glas. Auch am Gaumen kommt viel weiche
Fruchtigkeit zum Vorschein. Gut als
tropical Mixer mit gelagerten Zuckerrohrspirituosen.
0,2-l-Flasche, €
Thomas Henry GmbH & Co. KG
thomas-henry.de
Top Spirit Handels- und
Verkaufsgesellschaft m. b. H.
topspirit.at
Del Fabro & Kolarik Gmbh
delfabrokolarik.at
Limestone Organic Bitter Apple
Ein punktierte Zitrus-Note erinnert in der
Nase an Zitrone und Grapefruit. Am Gaumen
ist das Mundgefühl eher weich und
schlank, die leichte Perlage transportiert
das Bittergefühl in das Finish.
0,2-l-Flasche, €
Limestone Drinks (Drinkfabrik GmbH)
limestone-drinks.com
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.at
Alperitivo Tiroler Lärchen Tonic
Feine Nuancen in der Nase geben eine
leichte Spur von Zitronengras und beerigen
Früchten. Am Gaumen eine Idee von
Nadelwald, der leichte Bitterton macht
einen erfrischenden Abgang.
0,2-l-Flasche, €
Eagles Mountain Distillery
alperitif.com
Fotos: beigestellt
76 falstaff

DIE BESTEN MIXER:
GINGER BEER/
ALE
4
91
Fever-Tree Ginger Beer
Kompletter Dufteindruck mit durchaus
kräftiger Ingwerschärfe, die nur leichte
Süße als Konterpart hat. Am Gaumen
leicht kräuterig mit süßlichem Beginn.
Zum Finish hin schlägt der Ingwer aufsteigend
durch.
0,2-l-Flasche, €
Fever Tree
fever-tree.com
Weinturm GmbH
weinturm.at
90
The Organics by Red Bull Ginger Ale
Im Geruch ist eine Kräutermischung, der
Ingwer ist eher leicht vorhanden. Am
Gaumen kräftige Süße mit frischen Kräutern.
Die Ingwernote kommt im Abgang
zurück.
0,25-l-Flasche, €
Red Bull GmbH
redbull.at
95
1 2 3
1. PLATZ ex aequo
1 Fever-Tree Ginger Ale
Würziger mit frischen Orangenschalen
unterfütterter Duft. Gut ausbalanciert
mit der Frische des Ingwers und einer
feingliedrigen Süße, die auch pur einen
kompletten Drink verspricht.
0,2-l-Flasche, €
Fever Tree
fever-tree.com
Weinturm GmbH
weinturm.at
95
1. PLATZ ex aequo
2 The Organics by Red Bull Ginger
Beer
Die kräftige Ingwernote wird sofort aus
dem Glas geschleudert, durch die Perlage
wird Frische erzeugt. Am Gaumen ein
süßlicher Antrunk mit angenehmem Prickeln.
Die Ingwernote ist im Abgang nicht
überbordend!
0,25-l-Flasche, €
Red Bull GmbH
redbull.at
93
2. PLATZ
3 Limestone Organic Ginger Beer
In der Nase wirkt der Ingwer sehr kräftig
und gibt viel Frische. Am Gaumen wirkt
der frisch geschnittene Ingwer ebenso
duftig. Die Schärfe ist gut dosiert. Ingwer
für Erwachsene.
0,2-l-Flasche, €
Drinkfabrik GmbH
limestone-drinks.com
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.at
4 Seventeen Ginger Beer
Fruchtiger Ersteindruck in der Nase, frische
Noten von Eibischteig liegen dahinter.
Am Gaumen vollmundig mit leichtem
Zitrus und feinherben Einsprengseln.
Leichter Abgang.
0,2-l-Flasche, €
Global Premium Brands S.A., Azuqueca
de Henares
Morandell International GmbH
morandell.com
Premium Getränke Vertrieb GmbH
liquido-spirits.com
Fentimans Pink Ginger
Duftig mit beerigen Anklängen an Ribisel
und andere Beeren, eine leichte Ingwernote
kommt durch. Am Gaumen fruchtig,
die herben Einsprengsel machen erfrischende
Noten schmeckbar. Ingwer ist
im Abgang wieder vorhanden.
0,275-l-Flasche, €
Fentimans
fentimans.com
Rudolf Ammersin GmbH
ammersin.at
falstaff
77

spirits / MIXER
DIE BESTEN MIXER:
SONSTIGE
FILLER
95
1. PLATZ
1 2
2 The Organics by Red Bull Bitter
Lemon
Die Nase erinnert stark an berühmte Bitterliköre,
Bitterorange, Rhabarber und
Süßholz sind im Duft. Am Gaumen süß
und zugleich herb in engen Verbindungen.
Frisches Finish.
0,25-l-Flasche, €
Red Bull GmbH
redbull.at
94
2. PLATZ
2 Alperitivo »Lola«
In der Nase kommt mit einer beerigen
Fruchtigkeit eine zartbitterer Holzgeruch,
der an Zirben erinnert. Am Gaumen
intensiv mit säuerlichen Beerennoten,
ein leichter Bitterstoff kommt im Abgang
erfrischend wieder.
0,2-l-Flasche, €
Eagles Mountain Distillery
alperitif.com
92
The Organics by Red Bull Black Orange
Neben der würzigen Orangensaftnote
sind Anklänge von Zesten evident. Am
Gaumen saftig mit feiner Perlage und
leicht herben Einsprengseln. Bleibt saftig
im Nachklang.
0,25-l-Flasche, €
Red Bull GmbH
redbull.at
The Organics by Red Bull Simply Cola
Im animierenden Duft finden sich süßliche
Noten der Kolanuss sowie Anklänge
von Lakritze und Kräutern. Diese Noten
bleiben am Gaumen weitgehend erhalten,
die eher leichte Perlage fördert einen
guten Trinkfluss.
0,25-l-Flasche, €
Red Bull GmbH
redbull.at
Alperitivo Bitter
Eine kräftige Apfelnote, die sich mit der
Kohlensäure leichter anfühlt, strahlt eine
gewisse Süße aus. Am Gaumen ist die
Fruchtnote weniger ausgeprägt, der Bitterstoff
kommt im Abgang gut durch.
0,2-l-Flasche, €
Eagles Mountain Distillery
alperitif.com
91
Fentimans Rose Lemonade
Neben dem deutlichen Rosenöl sind
leichte Anklänge von gepfefferten Erdbeeren
vorhanden. Am Gaumen deutlich
fruchtig und schmelzig, eine elegante
Perlage macht ein längeres Finish.
0,2-l-Flasche, €
Fentimans
fentimans.com
Rudolf Ammersin GmbH
ammersin.at
The Organics by Red Bull Viva Mate
Eine herbe Grundierung wirkt in der Nase,
die Teenote bringt leichte Kamille und einen
Hauch Rauchigkeit mit. Am Gaumen
ebenfalls typisch mit leichter Perlage.
0,25-l-Flasche, €
Red Bull GmbH
redbull.at
Fever-Tree Bitter Lemon
Eine punktierte Zitrus-Note erinnert in
der Nase an Zitrone und Grapefruit. Am
Gaumen ist das Mundgefühl eher weich
und schlank, die leichte Perlage transportiert
das Bittergefühl in das Finish.
0,2-l-Flasche, €
Fever Tree
fever-tree.com
Weinturm GmbH
weinturm.at
89
3 Seventeen Spicy Tomato
Die starke, süßliche Kirschnote ist plakativ
in der Nase und wirkt wie ein Fruchtgelee.
Am Gaumen kommt der Bitterstoff eher
unerwartet und bestimmt das Mundgefühl.
0,2-l-Flasche, €
Global Premium Brands S.A., Azuqueca
de Henares
Morandell International GmbH
morandell.com
Premium Getränke Vertrieb GmbH
liquido-spirits.com
3
Fotos: Shutterstock, beigestellt
78 falstaff

spirits / BOTTLED COCKTAILS
GENIE
IN A
BOTTLE
Ein Cocktail für zu Hause, wenn’s schnell gehen soll?
Gar nicht so einfach zu realisieren, es sei denn man
hat eine voll ausgestattete Bar im Wohnzimmer.
Bottled Cocktails, also Drinks, die schon vorgefertigt
in Flaschen geliefert werden, können hier Abhilfe
schaffen. Doch taugen diese Produkte für den
gepflegten Cocktailgenuss?
TEXT ERHARD RUTHNER
Cocktails der besten
Barkeeper für Zuhause
– eine Entwicklung, die
von den Kunden erfreut
angenommen wird.
Foto: Getty Images
80 falstaff

falstaff
81

spirits / BOTTLED COCKTAILS
Geri Tsai, Barkeeper in
der »Tür 7«, brachte mit
Top Spirit Cocktail-
Klassiker wie Pina Colada,
Cosmopolitan und Espresso
Martini als Bottled Cocktails
auf den Markt.
Neben der Spirituosen-Industrie,
die schon geraume Zeit
Longdrinks in Dosen oder
sogenannte Premix-Flaschen
bereitstellt, entstanden in
letzter Zeit eine Reihe von Produkten von
Barkeepern, die das handwerkliche Können
ihrer Entwickler und die Hochwertigkeit
der Zutaten in den Mittelpunkt rücken.
Die Idee Cocktails in einer Flasche reifen
zu lassen, um die Qualität zu verbessern,
hat sich zu Beginn der 2000er-Jahre in der
Barszene festgesetzt. Barkeeper wollten ihre
Kreationen optimieren und begannen,
analog zu der Herstellung von Spirituosen,
Cocktails in größerem Maßstab herzustellen
und teils über Monate in Flaschen zu lagern.
»Der Vorteil liegt darin, dass das verbindende
Schmelzwasser schon in der Flasche
drin ist«, erklärt Philipp M. Ernst, »denn in
frischen Cocktails haben die Zutaten wenig
Zeit sich zu harmonisieren«. Seit 2017
experimentiert der Besitzer der »Josefbar«
mit »Bottle Aging« und erzielt sehr ausbalancierte
Drinks. Dass man diese auch
portionsweise in kleinere Flaschen abfüllen
82 falstaff
Philipp M. Ernst bietet in seiner »Josef Bar«
Bottled Cocktails, die man zu Hause genießen
kann.Perfekt ausbalanciert, können sie gut
gekühlt jederzeit serviert werden.
»IN FRISCHEN COCKTAILS HABEN DIE ZUTATEN
WENIG ZEIT SICH ZU HARMONISIEREN.«
PHILIPP M. ERNST »JOSEF BAR«
und außerhalb der Bar verkaufen kann, ist
eine logische Konsequenz, die zur ersten
Entwicklung einer Produktlinie führte.
FÜR WELCHE COCKTAILS
EIGNET SICH DAS VERFAHREN?
Besonders Ikonen der Bargeschichte, die
zum Teil gerade eine echte Renaissance
erleben, sind gut geeignet. Neben Negroni,
Cosmopolitan oder Porn Star Martini sind
auch von Klassikern beeinflusste Eigenkreationen
erfolgsversprechend. Diese Drinks
bieten ein Alleinstellungsmerkmal für die
einzelne Bar.
DIE KRISE ALS CHANCE
Mit den ersten beiden Lockdowns zeigte
sich, dass die Schließung von Bars eine
enorme Versorgungslücke hinterließ. Eines
der schnellsten Projekte rief schon einen
Tag nach der zweiten Schließung Kan Zou
(»The Sign Lounge«) ins Leben. Gemeinsam
mit anderen Barkeepern beschloss er
einen Lieferservice für Cocktails zu
organisieren, um den Bars Umsätze zu
verschaffen. Die Nachfrage zog unglaublich
Fotos: Lukas Ilgner, Philipp Ernst, David Johansson, Top Spirits/Tür7/ Ralph Darabos beigestellt

an, sodass Anfang 2021 daraus die Firma
»drinks at home« entstand. Acht Bars
haben Rezepte geliefert, die Produktion der
Cocktails erfolgt inzwischen professionalisiert
in Graz. Phillipp M. Ernst konnte zu
diesem Zeitpunkt schon auf Erfahrungen
zurückgreifen, da er schon vor der Pandemie
diese Richtung eingeschlagen hatte. Die
Gesamtsituation bescherte auch ihm eine
Umsatzsteigerung, besonders bei privaten
Kunden. Die Versorgungschwierigkeiten in
ländlichen Gebieten erwiesen sich für
Gerald Straus als große Chance. Der
Betreiber der »Taro American Bar« in
Bruck a. d. Leitha beschloss eine Lieferung
zu bestimmten Zeitpunkten anzubieten und
machte die Idee über seine Social-Media-Kanäle
bekannt. Zunächst in recht
einfachen Bechern geliefert, erforderte die
hohe Nachfrage die Einführungen eines
Pfandflaschen-Systems. Schon bald wurde
in häufigeren Lieferfenstern bis nach Wien
gearbeitet.
WERBUNG FÜR DIE BARS
»Natürlich ist es schön, wenn Menschen
unsere Produkte zu Hause genießen, aber
eigentlich wollen wir sie wieder als Gäste in
der Bar begrüßen«, meint Straus. Ein
Ansatz, den auch drinks at home verfolgt.
Zu einem Hauptbestandteil der Markenbildung
zählt hier, dass die Gesichter der
Barkeeper auf den Labels gezeigt werden
und die Namen der Bars angegeben sind. So
können Sie entscheiden, ob sie den nächsten
Cocktail im eigenen Heim oder in der
unverwechselbaren Atmosphäre einer
Cocktailbar genießen möchten.
ZUKÜNFTIGE EINSATZGEBIETE
Mit der Aufhebung aller Maßnahmen
haben sich die Rahmenbedingungen erneut
geändert. Während private Kunden als
Gäste in Bars zurückkehren, gewinnen
andere Einsatzgebiete an Bedeutung.
Cocktails aus der Flasche bieten in Umgebungen,
die über keine Bar-Infrastruktur
verfügen, eine gute Alternative. Preislich
werden verschiedenste Niveaus angeboten,
neben günstigeren Basis-Produktschienen,
sind Premiumprodukte verfügbar, die schon
bei den Grundzutaten auf höchste Qualität
setzen. Dabei sind die Namen der für die
Rezepte verantwortlichen Bars und
Barkeeper oftmals auf den Labels zu finden.
Dazu genaue Anweisungen für die Endfertigung
des Drinks.
In der Business Class von Fluglinien, in
Hotel-Minibars, oder beim Catering von
Veranstaltungen können so mit überschaubarem
Aufwand gute Drinks genossen
werden. Natürlich muss auch der private
Kunde weiterhin nicht auf den gepflegten
Drink zu Hause verzichten. Zahlreiche
Internet-Verkaufsplattformen, sowie
Spezialhändler und C&C-Anbieter haben
eine schöne Auswahl an Bottled Cocktails
gelistet.
VERTRIEBSKANÄLE FÜR ENDKUNDEN:
feingeist.at
weisshaus.at
Ammersin
<
»ES SCHÖN, WENN
MENSCHEN UNSERE
PRODUKTE ZUHAUSE
GENIESSEN, ABER WIR
WOLLEN SIE AUCH
ALS GÄSTE IN DER BAR
BEGRÜSSEN.«
GERALD STRAUS »TARO AMERICAN BAR«
Kan Zuo (»The Sign Lounge«)
kreierte den Tahona Gimlet
für »drinks at home« aus
Volcán de mi Tierra Tequila
Blanco, Wermut , Rhabarber
und Sellerie.
falstaff
83

spirits / BOTTLED COCKTAILS
DIE BESTEN:
BOTTLED COCKTAILS
Entstanden im Coronalockdown,
entwickelten
sich die »Bottled Cocktails«
zu einem wahren Erfolg
und sind mittlerweile Fixstarter
auf jeder Party. Einige der renommiertesten
Bartender Österreichs
haben ihre Cocktail-
Rezepte beigesteuert. Die Basis
für die fertigen Cocktails für
daheim sind außergewöhnliche
Premiumspirituosen, die mit
großem Know-how gemixt
wurden. Nichts für Barflys, sie
sollten aber trotzdem nicht in
der Hausbar fehlen.
95
1. PLATZ ex aequo
1 »Rice Rice Baby«
Im sehr eigenständigen Geruch sind kräftige
vegetabile Noten; Grüntee, blumige
Töne und Ginko lassen sich erahnen. Am
Gaumen kommt cerealiege Süße zum
Vorschein, im Ausklang sind erneut
Mateteenoten vorhanden.
30 Vol.-%, 0,1-l-Flasche, €€
Josef Cocktailbar
josef-bar.at
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
84 falstaff
1 2 3
95
1. PLATZ ex aequo
2 Speakeasy Pina Colada
Die Geruchseindrücke von Ananas und
Kokos kommen unmittelbar in der Nase
zur Geltung und verströmen Frische im
Duft. Am Gaumen wirkt der Drink cremig,
die Duftnoten kommen erneut in den
Vordergrund. Langer Abgang mit
leichter Rumwürze.
20 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H., topspirit.at,
speakeasycocktails.com
94
2. PLATZ
3 Tails Espresso Martini
Sehr feine Nase von Café Crema mit
frischen Einsprengseln und kakaoartigen
Komponenten. Am Gaumen sehr ausgewogen,
die Süße von Tonkabohne und
Vanille wiegt den Kaffeeton in bester
Weise auf. Langer, anminierender
Abgang.
14,9 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Tails Cocktails
tailscocktails.com
Bacardi-Martini GmbH
bacardi-martini.at
93
4 Safran Mule »A tribute to Horse’s Neck«
Aromatische Grundausrichtung im Duft,
die an Angosturarinde und Ingwer erinnert.
Am Gaumen recht fruchtig, ein Anflug von
Marzipan und eingelegten Kirschen ist im
Mittelbau spürbar. Feinherber Ausklang.
12,2 Vol.-%, 0,2-l-Flasche, €€
DAH Distribution GmbH,
drinks-at-home.at
5 Skydance »Eine Hommage an Negroni«
Spannend und komplex in der Nase, Orangebitters,
Vanillehonig und die typische
Agavennote sind eng verwoben. Eingelegter
Ingwer, Vanillezucker und der Anflug
von White Port geben eine tolle Länge.
19,3 Vol.-%, 0,2-l-Flasche, €€
DAH Distribution GmbH
drinks-at-home.at
Honshu
Eine angenehm blumige Nase weist neben
feiner Süße auch frische Zitrusnoten
und Vanille auf. Am Gaumen sind zunächst
herbe Anklänge da, dann folgt
blumige Süße und Vanille. Ein Hauch von
Malzkaffee im Abgang.
21 Vol.-%, 0,1-l-Flasche, €€
Josef Cocktailbar, josef-bar.at
Beam Suntory, beamsuntory.at
Fotos: beigestellt

6 Tails Passion Fruit Martini
Saftige, frische Maracuja und Orangen
geben in der Nase deutlich den Ton an. Im
Geschmack ist kühlende Ananas, ein
leichter Hauch von Vanille kommt im
Abgang dazu.
14,9 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Tails Cocktails
tailscocktails.com
Bacardi-Martini GmbH
bacardi-martini.at
7 Tails Whiskey Sour
Gute Optik mit viel Schaum. In der Nase
sind die Whiskykomponenten gut integriert,
frische Zitrusaromen unterstützen
das Gesamtbild. Am Gaumen frisch mit
gut balancierter Säure und leicht rauchigen
Fasstönen im Abgang.
14,9 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Tails Cocktails
tailscocktails.com
Bacardi-Martini GmbH
bacardi-martini.at
8 Speakeasy Cosmopolitan
Eine süße beerige Nase mit einer leichten
Zitrusnote, die im Hintergrund bleibt.
Am Gaumen finden sich rote Beeren, die
leichte Säure suggerieren, dann Limette.
Mittlere Länge.
20 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H., topspirit.at,
speakeasycocktails.com
9 Speakeasy Espresso Martini
Eine röstige Kaffeenote ist unmitttelbar
in der Nase präsent, im Hintergrund ist
dunkle Schokolade sprübar. Am Gaumen
ist mehr Süße vorhanden, die mit der
Kaffeenote ausgeglichen wird.
25 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H., topspirit.at,
speakeasycocktails.com
92
Malfy Gin Rosa & Tonica
Grapefruit und Wacholder herrschen im
Duft vor. Am Gaumen sehr spritzig mit erneut
viel Zitrus. Im Hintergrund ist die Bitternote
eher verhalten. Guter Trinkfluss.
7 Vol.-%, 0,25-l-Flasche, €
Malfy Gin, malfygin.com
Pernod Ricard Austria GmbH,
pernod-ricard.at
10 X Faktor »Eine Hommage an
Old Fashioned«
Die Nase ist zu gleichen Teilen von getrockneter
Marille, Kräuterbitter und
süßlicher Tonkabohne geprägt. Am Gaumen
kommen Vanille und Whiskyanklänge
durch. Schöner Bitterstoff im Abgang.
24,3 Vol.-%, 0,2-l-Flasche, €€
DAH Distribution GmbH
drinks-at-home.at
4
11 Tails Gin Gimlet
Die Limettennote wirkt frisch und liegt
fein vor dem typischen Wacholder. Am
Gaumen trinkfreudig mit holunderartiger
Süße. Die frische Limette meldet sich im
Finish zurück.
14,9 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Tails Cocktails
tailscocktails.com
Bacardi-Martini GmbH
bacardi-martini.at
91
Laux »Bottled Classics« Tom Collins
Die frische Zitronennase wirkt etwas
süßlich, feine Ginnoten schimmern
durch. Am Gaumen ziemlich süß, mit etwas
mehr Soda als angegeben wirkt der
Drink frischer und harmonisch. Reifer
Granny Smith im Abgang.
22,5 Vol.-%, 0,2-l-Flasche, €€
Laux GmbH
laux-deli.de
9
5
Malfy Con Limone Gin & Tonica
Kräftige Noten von Zitrone, Zitronengras
und süßliche Anklänge sind in der Nase
zu spüren. Am Gaumen frisch, erneut mit
Zitronenzesten und und einer feinen Bitternote
im Abgang.
7 Vol.-%, 0,25-l-Flasche, €
Malfy Gin, malfygin.com
Pernod Ricard Austria GmbH
pernod-ricard.at
10
6
Tokyo Drift
Frisch mit eng verwobenen Nuancen von
Zitrus, Grüntee, Kamille und Bitterorange.
Am Gaumen bleibt die Frische erhalten,
zunächst ist süßlicher Zitrus vorhanden,
ehe der doch kräftige Abgang
nachwirkt.
21 Vol.-%, 0,1-l-Flasche, €€
Josef Cocktailbar, josef-bar.at
Beam Suntory, beamsuntory.at
11
7
12 Tails Rum Daiquirí
Frisch mit süßlichen Akzentenin der Nase,
insgesamt eher verhalten. Am Gaumen
herbe Noten, die von frischer Limette abgelöst
werden. Ziemlich süß im Abgang.
14,9 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Tails Cocktails
tailscocktails.com
Bacardi-Martini GmbH
bacardi-martini.at
90
13 »Gin Doktor« Gin&Tonic
Eher neutral in der Nase, die Zitrusnote
kommt leicht heraus. Am Gaumen ist
eine leichte Korianderwürze zu spüren,
chininhaltige Anklänge sind im Abgang
vorhanden.
45 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Kurpfalz Distillers
12
8 kurpfalzdistillers.de
13
falstaff
85

spirits / TOP BARS
1
CONNAUGHT
BAR
Fotos: Jamie McGregor Smith, Simon Cooper
LONDON, UK
Wer die Connaught Bar in Mayfair
besucht, taucht ein in eine andere
Welt. Bei funkelnden Gläsern
und Kerzenlicht auf den Tischen
kommt man miteinander ins
Gespräch. Hinter der Bar zaubern
Mixologen neue Kreationen und
altbewährte klassische Cocktails.
the-connaught.co.uk
BARFLY’S
86 falstaff

TOP
10
BARS
EUROPA
DREAM
Die
internationale Barszene zeichnet
sich vor allem durch zwei Dinge aus:
ihre Vielfalt und ihre Klasse. Wir haben
uns die besten Bars für Sie angesehen.
Perfekt sind hier nicht nur die
Cocktails, sondern auch das Ambiente.
TEXT HERTA SCHEIDINGER
falstaff
87

spirits / TOP BARS
2
PARADISO
BARCELONA, SPANIEN
Ebenfalls ganz vorne im
Falstaff-Ranking konnte sich
die Bar Paradiso in Barcelona.
etablieren. Giacomo Giannotti und
sein Team bieten neben der atemberaubenden
Dekoration der Bar
auch aufsehenerregende eigene
Spezialitäten, wie den Great
Gatsby und den Supercool
Martini.
paradiso.cat
3
THE
CLUMSIES
ATHEN, GRIECHENLAND
Vasilis Kyritsis und Nikos Bakoulis
haben eine Bar mit unverwechselbarem
Charme geschaffen.
Gemütlich, originell und beeindruckend.
Die Cocktails, so sagt man,
fallen in eine von drei emotionalen
Kategorien – Glück, Aufregung
oder Zärtlichkeit.
theclumsies.gr
Fotos: Studio Fotografico, beigestellt
88 falstaff

4
CAMPARINO
MAILAND, ITALIEN
2012 öffnete das »Il Camparino«
zwischen Mailänder Dom und
Scala seine Türen. Die Bar ist ein
Tempel der Mixologie und zieht
Gäste und Barkeeper aus der
ganzen Welt an. Kein Lokal ist
so mit Campari – und damit mit
der Geschichte der italienischen
Drink-Kultur – verbunden wie die
Mailänder Bar »Camparino«.
camparino.com
6. LITTLE
RED DOOR
PARIS
lrdparis.com
7. FRENI E
FRIZIONI
5
LUCY’S
FLOWER­
SHOP
STOCKHOLM, SCHWEDEN
Der Weg zu dieser lilafarbenen
unterirdischen Bar führt durch
einen leeren Blumenladen. Die
angesagtesten Mixologen des
Landes – Ola Carlson und Alex
Skärlén – kreierten die Drinks.
lucysstockholm.se
ROM
freniefrizioni.com
8. SALMON
GURU
MADRID
salmonguru.es
9. RED FROG
LISSABON
redfrog.pt
10. BAR RAN
BRÜGGE
barranbrugge.com
falstaff
89

spirits / TOP BARS
TOP
10
BARS
INTERNATIONAL
1
BAR
MARGAUX
MELBOURNE, AUSTRALIEN
Die Bar Margaux ist eine Late-
Night-Bar und Brasserie, die bis
in die frühen Morgenstunden
Cocktails, Wein und französische
Bistro-Klassiker serviert. Sie gehört
zur preisgekrönten »Made in
the Shade«-Gastronomiegruppe
von Michael und Zara Madrusan.
barmargaux.com.au
Foto: Fotos: xxxxxxxxxxx Gareth Sobey, © Luis Gallardo / LGM Studio, beigestellt
90 falstaff

2
FLORERÍA
ATLÁNTICO
BUENOS AIRES,
ARGENTINIEN
Diese Kellerbar ist mit vom Grafikdesigner
und Barkeeper Renato
»Tato« Giovannoni handgemalten
Meeresungeheuern dekoriert. Das
Team arbeitet bei der Beschaffung
der Zutaten eng mit regionalen
Landwirten zusammen.
floreriaatlantico.com.ar
3
LICORERÍA
LIMANTOUR
MEXICO CITY, MEXICO
Sie ist eine Institution im pulsierenden
Nachtleben von Mexiko
City und gilt als eine der besten
Partybars der Stadt. Unter der
Leitung von Benjamin Padrón und
Barchef José Luis León entstehen
farbenfrohe Cocktails, die zur
lebhaften Atmosphäre passen.
limantour.tv
falstaff
91

spirits / TOP BARS
4
ALQUIMICO
CARTAGENA, KOLUMBIEN
Das Alquímico befindet sich im
Herzen von Caragena und bietet
drei Bars auf drei Etagen mit
jeweils einem anderen Cocktail-Konzept:
Im Erdgeschoß
dreht sich alles um Klassiker, im
ersten Stock konzentriert man
sich auf die Farben Kolumbiens
und auf der Dachterrasse sind die
Drinks von der Tierwelt inspiriert.
alquimico.com
6. JIGGER &
PONY
SINGAPORE
jiggerandpony.com
7. KATANA
KITTEN
5
COA
HONG KONG
Die Bar ist eine Hommage an
Mezcal und Tequila. In dem mit
Kerzen beleuchteten Raum im
Industriestil finden Spirituosenliebhaber
seltene Mezcal-Sorten
sowie charakteristische Cocktails
wie den Mezcal-Tequila-Mix La
Paloma de Oaxaca, der als einziger
Cocktail seit der Eröffnung
der Bar auf der Liste steht
coa.com.hk
92 falstaff
NEW YORK, USA
katanakitten.com
8. GEN
YAMAMOTO
TOKYO, JAPAN
genyamamoto.jp
9. THUN-
DERBOLT
LOS ANGELES, USA
thunderboltla.com
10. SIN+TAX
JOHANNESBURG, SA
sintaxbar.com
Fotos: beigestellt

TOP- 3 -BARS
ÖSTERREICH, DEUTSCHLAND, SCHWEIZ
ÖSTERREICH
TÜR 7
DINO’S
APOTHECARY
BAR
HALBESTADT
DEUTSCHLAND
LES
FLEURS DU
MAL
SEIBERTS
VELVET
SCHWEIZ
ANGEL’S
SHARE
OLD CROW
BAR LES
TROIS ROIS
Die drei besten österreichischen Bars
aus dem Falstaff-Ranking überzeugen
mit exzellenten Cocktails und
einer tollen Atmosphäre. Was sich
hier in den Gläsern abspielt, ist große
Kunst und Genuss für alle Sinne!
Deutschland bietet den Freunden
der Barkultur einiges: Progressive
Cocktail-Kreationen treffen auf traditionelle
Getränke. Die Leidenschaft
kann man in den erstklassigen Drinks
schmecken.
Die Schweiz ist Domizil vieler
ausgezeichneter Bars. Die gebotene
Cocktailkunst bewegt sich in höchsten
Sphären, egal ob im Klassikeroder
Signature-Bereich. Raffiniert
komponierte Drinks begeistern.

spirits / ALKOHOLFREIE SPIRITUOSEN
BITTER
MACHT
LUSTIG
Alkoholfreie Spirituosenalternativen sind auf dem Vormarsch –
die Auswahl wächst rasant. Anlässlich der Spirits-Trophy
2022 hat Falstaff erstmals Spirituosenalternativen auf den
Prüfstand gestellt. Die Verkostungsresultate zeigen,
welche Produkte auch ohne den Geschmacksträger
Alkohol großen Genuss ins Glas zaubern.
TEXT BENJAMIN HERZOG
Foto: Getty Images
94 falstaff

Es gibt durchaus
ausgeklügelte
Spirituosenalternativen,
die großen Genuss
versprechen.
falstaff
95

spirits / ALKOHOLFREIE SPIRITUOSEN
Alkoholfreie Cocktails
sind nichts Neues.
Schon in den 1990ern
und 2000ern gab es
sie – für die Fahrerinnen
und Fahrer unter den Gästen
einer Bar. Diese Kreationen hörten auf
so klingende Namen wie »Virgin Sex on
the Beach«, »Virgin Piña Colada« oder
»Ipanema« – der Klassiker unter den
alkoholfreien Cocktails. Was diesen
Getränken an Alkohol fehlt, machen sie mit
ihrem meist überhöhten Zuckergehalt
wieder wett. Diese Zeiten sind heute zum
Glück vorbei – zumindest in den gut
sortierten Bars dieser Welt. Heute spricht
man im Zusammenhang mit alkoholfreien
Cocktailalternativen gerne von Mocktails:
Der Begriff setzt sich zusammen aus den
englischen Wörtern »Mock« und »Cocktail«.
»To mock« bedeutet soviel wie »etwas
vortäuschen«. Cocktails ohne Alkohol also,
die geschmacklich vortäuschen, dass welche
mit Alkohol sind. Und das funktioniert in
der Tat immer besser! Das haben die
COCKTAILS OHNE
ALKOHOL TÄUSCHEN
GESCHMACKLICH
VOR, DASS SIE
WELCHE MIT
ALKOHOL SIND.
abstinenten Barbesucherinnen und
-besucher nicht nur innovativen
Bartenderinnen und -tendern, sondern
auch der wachsenden Zahl an
Herstellern von alkoholfreien
Spirituosenalternativen zu verdanken.
Viele der Hersteller von alkoholfreien
Spirituosenalternativen
orientieren sich hinsichtlich Verpackung
und Naming klar an den
alkoholhaltigen Vorbildern, weisen aber
aus, dass ihre Produkte nicht für den puren
Genuss bestimmt sind, sondern fürs
Mischen der bereits genannten Mocktails.
Hand aufs Herz: Pur haben die Produkte
gegen ihre Pendants mit Alkohol in den
meisten Fällen aber keine Chance.
Die geschmackliche Limitierung von
alkoholfreien Destillaten oder Spirituosenalternativen
erklärt sich alleine schon aus
deren Bezeichnung. Alkohol ist ein wichtiger
Geschmacksträger in alkoholhaltigen
Getränken – das gilt für die Aromen im
Wein, im Bier und natürlich auch in
Bränden. Die Aromen der Grundzutaten
ohne Alkohol in ausreichender Intensität
An der Spitze der Falstaff-
Verkostung stand am Ende
der Martini Floreale mit
fantastischen 94 Punkten.
Fotos: Bacardi-Martini, Stocksy, Campari Group
96 falstaff

Der samtig-bittere Crodino
kann seine italienischen
Wurzeln nicht verleugnen.
Er wird aus über 30 Kräutern
und Fruchtextrakten
hergestellt.
einzufangen, ist gerade bei Spirituosen eine
mehr als schwierige Aufgabe. Hinzu
kommen die Eigenschaften von Alkohol,
das Mundgefühl eines Getränks entscheidend
zu beeinflussen. Alkohol kann ein
Getränk weicher machen, für Schärfe
sorgen oder Gerbstoffe abfedern. All das
können alkoholfreie Spirituosen nur
bedingt – insbesondere wenn man auf eine
erhöhte Zuckerbeigabe verzichtet.
Bei der ersten Falstaff-Verkostung zum
Thema zeigte sich, dass es heute durchaus
ausgeklügelte Spirituosenalternativen gibt,
die großen Genuss versprechen. Mehr als
die Hälfte der knapp 25 bewerteten Muster
wurden mit 90 und mehr Punkten bedacht.
An der Spitze stand am Ende der Martini
Floreale mit fantastischen 94 Punkten.
Streng genommen handelt es sich hierbei
um keine Spirituose, sondern um einen
alkoholfreien Wermut auf Basis von
entalkoholisiertem Wein. Gerade in
Mixgetränken aber zeigt dieses
Produkt, dass die Bitterkeit, die wir
von vielen Cocktails kennen und
lieben, durchaus dafür geeignet ist,
sensorisch den Eindruck eines
»echten« Cocktails nachzuahmen. Und
LIKÖRARTIGE
GETRÄNKE SIND
EINFACHER
NACHZUAHMEN, DA
SIE NEBEN ALKOHOL
AUCH AUF DEN
GESCHMACKSTRÄGER
ZUCKER
ZURÜCKGREIFEN.
das ist nicht wirklich verwunderlich. Mit
Crodino und San Bitter existieren in Italien
bereits seit den 1960er-Jahren zwei
alkoholfreie Bittergetränke, die sich nicht
nur bei Vollzeit-Abstinenzlern großer
Beliebtheit erfreuen.
Mit je 93 Punkten in der Trophy bedacht
wurden die Produkte Rick Gin Free
Distilled Non-Alcoholic, Ginish und der
Lyre’s Amaretti. Bei den beiden erstgenannten
handelt es sich um Alternativen zu Gin,
die mittels ähnlicher Botanicals – sprich
Wacholder & Co – hergestellt werden. Eine
Kategorie, die derzeit boomt – mitunter
dank der Tatsache, dass durch die Beigabe
eines Tonics schnell eine Alternative zu
einem Longdrink auf dem Tisch steht. Die
Aromen der genannten Botanicals wandern
übrigens auf ähnlichem Weg in die
Flüssigkeit wie bei normalem Gin. Sie
werden mazeriert und in vielen Fällen
wird die Flüssigkeit danach destilliert.
Das funktioniert entweder rein auf
Wasserbasis – was allerdings sehr
limitierend in puncto Aromaintensität
ist – oder es wird Alkohol als Träger
verwendet, der am Ende des Produktionsprozesses
wieder entzogen wird.
<
falstaff
97

spirits / ALKOHOLFREIE SPIRITUOSEN
<
Klingt aufwendig – ist es auch! Die
Techniken zur Herstellung alkoholfreier
Spirituosenalternativen sind divers und die
Möglichkeiten wohl noch lange nicht
ausgeschöpft. Beim Produkt Amaretti des
australischen Herstellers Lyre’s, das
ebenfalls auf den vorderen Rängen der
Falstaff-Trophy landete, handelt es sich wie
der Name erkennen lässt um eine Alternative
zu Amaretto. Gerade likörartige
Getränke sind einfacher nachzuahmen, da
diese neben Alkohol auch auf den Geschmacksträger
Zucker zurückgreifen
können. Die Kategorie der alkoholfreien
Spirituosen ist noch jung und wächst derzeit
rasant – noch interessanter dürfte werden,
wenn die Produzenten nicht mehr länger
versuchen den Geschmack vorhandener
Produkte nachzuahmen, sondern eigene
Identitäten für funktionierende, geschmacks
intensive Destillate und Auszüge
erarbeiten. Erste Tendenzen dazu sind
schon heute erkennbar.
<
ALKOHOLFREIE
SPIRITUOSEN
Rick Free ist die Basis für viele alkoholfreie Cocktails und Longdrinks.
Motif Wermut orientiert sich an der langen Tradition von Wermut-Cocktails.
SO WERDEN SIE HERGESTELLT
Um alkoholfreie, aber aromareiche Flüssigkeiten
herzustellen, gibt es diverse Techniken.
Einige davon fußen auf althergebrachten
Methoden der Arzneiherstellung. Den meisten
Produkten zugrunde liegt eine Mazeration,
bei der eine Aromaquelle (Botanical) in einer
kalten Flüssigkeit eingeweicht wird und diese
damit aromatisiert. Die Grundflüssigkeit kann
auch Alkohol enthalten. Dieser wird anschließend
mittels Destillation wieder entfernt.
Teilweise kommt auch die sogenannte Perkolation
zum Einsatz. Dabei wird eine Flüssigkeit
(z. B. Wasser) durch ein festes, aromatisches
Substrat geleitet und so aromatisiert. Auch
Kaltpressungen werden bei der Herstellung
von alkoholfreien Spirituosenalternativen
eingesetzt, um Öle zu extrahieren und dabei
ihren Geschmack und ihr Aroma natürlich
zu bewahren. Zu guter Letzt werden auch
Infusionen eingesetzt. Die Flüssigkeit der
Wahl (auch hier kann es sich um Alkohol, um
destilliertes Wasser oder um Wasser handeln)
wird dabei über einen langen Zeitraum mit
dem Aroma der Pflanze infundiert und so
aromatisiert.
Fotos: Shutterstock, beigestellt
98 falstaff

spirits / ALKOHOLFREIE SPIRITUOSEN
DIE BESTEN:
ALKOHOLFREIE
SPIRITUOSEN
Wenn man es genau
nimmt, müsste die
korrekte Bezeichnung
der Drinks eigentlich »alkoholfreie
Alternativen zu Spirituosen«
lauten. Und das trifft den
Sinn auch genau. Die fantasievollen
Namen auf den Flaschen
weisen den Weg zum alkoholischen
Pendant. Die Produkte
passen perfekt zum gesunden
Lebensstil und gemixt ergeben
sie alkoholfreie Cocktails, die
im Geschmack dem Original
sehr nahe kommen.
LEGENDE
1 2 3 4
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
94
1. PLATZ
93
2. PLATZ ex aequo
93
2. PLATZ ex aequo
93
2. PLATZ ex aequo
1 Martini Floreale L'Aperitivo
Frische, klassische Wermutnase mit
Zi trone, Holunder und Wermutkraut. Am
Gaumen auch pur ausgewogen mit typischer
Bitterkeit im Abgang. Mit Soda sehr
erfrischend, die Zitrusnoten kommen gut
hervor. Leichtes Trinkvergnügen.
0,5 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€
Martini
martinierossi.it
Bacardi-Martini GmbH
bacardi-martini.at
2 Ginish
Ein feine Nase, die Wacholder, Gurke und
Pfeffer ausstrahlt. Diese Geschmäcker
kommen auch am Gaumen durch. Mit
trockenem Tonic ein würziger Drink, der
an einen klassische G&T heranreicht.
0,5 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
ISH Spirits
ishspirits.com
3 Easip Fields
Würziger Auftakt mit Sternanis, Ingwer
und Zitrus. Am Gaumen kommt die Ingwerschärfe
auch gut zur Geltung. Mit
Tonic ausgewogen, die Schärfe relativiert
sich. Trockener Nachhall.
0,3 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Easip Drinks UG
easipdrinks.com
4 Rick »Free«
Non-Alcoholic Distilled Spirit
In der Nase kommen Zitrusöle und einige
vegetabile Anklänge zum Vorschein. Am
Gaumen Dillgurken und ein Hauch von
Schärfe im Abgang. Mit Tonic schön
frisch, die Zitrusnoten sind mit den
herben Einsprengseln gut verwoben.
Alkohol: k.A., 0,5-l-Flasche, €€€
Rick Gin
rick-gin.com
Rudolf Ammersin GmbH
ammersin.at
Fotos: beigestellt
100 falstaff

92
Lyre’s Amaretti
Klassische Marzipan-Amaretto-Aromatik
mit leichtem Orangen-Unterton. Am
Gaumen kommt die Süße gut zur Geltung,
karamellisierte Orangenzesten sind
spürbar. Mittlere Länge.
Alkohol: k.A., 0,7-l-Flasche, €€
Lyre’s, de.lyres.eu
Del Fabro & Kolarik Gmbh
delfabrokolarik.at
Lyre’s Pink London Spirit
Süßliche Kombination von Erdeeren und
Rhababer in der Nase. Am Gaumen
kommt eine leicht trockene Note durch.
Mit Tonic wird der Drink harmonisch, eine
ginhafte, herbe Note macht den Abgang
charaktervoll.
Alkohol: k.A., 0,7-l-Flasche, €€
Lyre’s, de.lyres.eu
Del Fabro & Kolarik Gmbh
delfabrokolarik.at
5 Undone No.8 »It’s not Vermouth«
Neben der würzigen Grundhaltung mit
Zimt und Paradieskörnern sind die Orangenschalen
im Duft evident. Am Gaumen
vollmundig mit gewürziger Struktur und
recht viel Süße im Abgang.
0,3 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Undone GmbH, itsundone.com
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H., topspirit.at
Weinwelt, weinwelt.at
Gurkerl.at GmbH, gurkerl.at
91
Lyre’s Aperitif Dry
Eine weinige Grundierung wird mit Zitrone,
Wermutkraut und Holunder im Duft
bereichert. Am Gaumen ebenso typisch
mit recht viel Zitrone und gut dosiertem
Bitterstofff. Mit Soda leichtfüßig.
Alkohol: k.A., 0,7-l-Flasche, €€
Lyre’s, de.lyres.eu
Del Fabro & Kolarik Gmbh
delfabrokolarik.at
6 Martini Vibrante L'Aperitivo
Eher verhalten im Duft mit Blutorange
und Rhababeranklängen. Pur wirkt der
Antrunk sehr süßlich, die Orangennoten
kommen hervor, leichte Bitterkeit ist im
Abgang präsent. Mit Soda kommen die
hintergründig-herben Noten kräftiger
heraus.
0,5 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€
Martini
martinierossi.it
Bacardi-Martini GmbH
bacardi-martini.at
Undone No.1 »It’s not Rum«
Recht frisch mit Anklängen von frischem
Zuckerrohr, Pfirsich, Vanille und Piment.
Braucht am Gaumen einen Filler, mit
wenig Cola wird die Rumaromatik
deutlicher. Fassnoten im Abgang.
0,3 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Undone GmbH, itsundone.com
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H., topspirit.at
Weinwelt, weinwelt.at
Gurkerl.at GmbH, gurkerl.at
7 Undone No.2 »It’s not Gin«
Ein Mix aus Zitrus, schwarzem Pfeffer
und Koriander steigt frisch aus dem Glas.
Dazu gesellt sich am Gaumen eine Gurkennote.
Am Gaumen bleiben die Noten
mit Tonic erhalten, Koriandersamen und
Dille sind evident.
0,3 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Undone GmbH, itsundone.com
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H., topspirit.at
Weinwelt, weinwelt.at
Del Fabro & Kolarik Gmbh
delfabrokolarik.at
Gurkerl.at GmbH, gurkerl.at
90
8 REBELS 0.0% Aperitif
Alternative
In der Nase Noten von Zimt, Hibskusblüte,
Hagebutte und Agrumen. Zudem würzige
Nuancen. Am Gaumen süßlich und
filigran, mit zupackender Würze und
Schärfe, die sich in den langen Abgang
zieht. Hier minzige Anklänge.
Alkohol: k.A., 0,5-l-Flasche, €€€
Freespirited Drinks AG
rebels00.com
Dettling & Marmot
dettling-marmot.ch
Undone No.9 »It’s not Red
Vermouth«
Orangenmarmelade, weiße Schokolade
und Erdbeerconfit finden sich im Duft.
Am Gaumen voll mit dem Orangengeschmack
im Vordergrund. Der Bitterstoff
im Abgang ist wohl dosiert.
0,3 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Undone GmbH, itsundone.com
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H., topspirit.at
Weinwelt, weinwelt.at
Gurkerl.at GmbH, gurkerl.at
89
Lyre’s American Malt
In der Nase finden sich holzige Anklänge
nach Streichhölzern, dazu dunkle Kirsche
und trockenes Edelkakaopulver. Am
Gaumen leicht mit dem intensiver
werdenden Zigarrenkisten-Finish. Mit
Cola kommt ein Orangengeschmack
durch. Als Longdrink funktionabel.
Alkohol: k.A., 0,7-l-Flasche, €€
Lyre’s, de.lyres.eu
Del Fabro & Kolarik Gmbh
delfabrokolarik.at
5
6
7
8
9 REBELS 0.0% Gin Alternative
Intensives Bukett mit Noten von Ingwer,
Zitrusfrüchten, Wacholder und Balsamtanne.
Am Gaumen frisch und leicht, mit
präsenter kräutriger Würze und intensiver
pfeffriger Schärfe im Abgang.
Alkohol: k.A., 0,5-l-Flasche, €€€
Freespirited Drinks AG, rebels00.com
Dettling & Marmot
dettling-marmot.ch
SpritzISH »Classic Spritz«
Orangig-frischer Duft mit Rhabarbernoten.
Am Gaumen leicht prickelnd, die herbe
Rahbarbernote ist zum Finish hin vordergründig.
Starke Bitternote im Nachhall.
0,5 Vol.-%, 0,25-l-Flasche, €
ISH Spirits
ishspirits.com
88
Boar »Zero« Alkoholfreies Destillat
Neben einer hellen Zitrusnote sind karamellige
Anklänge und leichte Kamille. Am
Gaumen ist Lavendel spürbar, der mit Tonic
in richtige Bahnen gelenkt werden kann.
Alkohol: k.A., 0,5-l-Flasche, €€
BOAR Distillery im Schwarzwald
boargin.de
Laori Juniper No 1
Starke Zitronenzesten mit süßlichen Unterton
machen die Nase frisch. Am Gaumen
mit Tonic frisch, herbe Komponenten
werden kräftig betont. Mittlere Länge.
0,03 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
LAORI – Beyond Drinks GmbH
laoridrinks.com
10 Lyre’s Italian Spritz
In der Nase frische Orange mit leichten, bitteren
Akzenten. Mit Soda aufgespritzt wird
die Süße entsprechend gemildert. Eine
Spur von Bitterstoff im Finish.
Alkohol: k.A., 0,7-l-Flasche, €€
Lyre’s, de.lyres.eu
Del Fabro & Kolarik Gmbh
delfabrokolarik.at
11 REBELS 0.0% Rum Alternative
In der Nase Noten von Birnel, Karamell
und Wurzelgemüse. Am Gaumen schlank
und filigran, mit dezent fruchtigem
Aroma und präsenter Schärfe im Abgang.
Alkohol: k.A., 0,5-l-Flasche, €€€
Freespirited Drinks AG, rebels00.com
Dettling & Marmot
dettling-marmot.ch
»lime DaiquirISH« Premixed Cocktail
In der Nase kommen sehr dezente Geruchsnoten
von leichten Rumnoten und Zitrone
hervor. Am Gaumen leicht mit auffallender
Limettennote, herbe Untertöne kommen
durch. Der Nachhall verfliegt rasch.
0,5 Vol.-%, 0,25-l-Dose, €
ISH Spirits
ishspirits.com
falstaff
101

spirits / ALKOHOLFREIE SPIRITUOSEN
12 Undone No.7 »It’s not Orange
Bitter«
Blutorangen und eine leichte Kräuternote
sind in der Nase gut vorhanden. Am Gaumen
bringt Sodawasser mehr Harmonie,
der pur übergeordnete Bitterstoff wird dadurch
besser integriert.
0,3 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Undone GmbH, itsundone.com
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H., topspirit.at
Del Fabro & Kolarik Gmbh
delfabrokolarik.at
Weinwelt, weinwelt.at
Gurkerl.at GmbH, gurkerl.at
87
Ish Non-alcoholic »Mexican
Agave Spirit«
In der Nase vielseitig mit weißem Pfeffer,
gerösteter Haselnuss, Vanille und vegetabiler
Süße. Am Gaumen erst süßlich, dann
übernimmt sehr schnell holzige, trocknende
Bitterkeit. Im Longdrink harmonischer
mit Bitterschoklade im Abgang.
0,5 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
ISH Spirits
ishspirits.com
Laori Spice No 2
Sehr nussig in der Nase, Oblaten, Nougat
und Haselnuss sind etwas eindimensional
in der Nase. Am Gaumen analog, mit
Cola gemischt kommten die Noten
harmonischer daher.
0,2 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
LAORI - Beyond Drinks GmbH
laoridrinks.com
9 11
10 12
Lungaus Gentle Giant Botanical Water
»Bio alkoholfrei«
Kräftig ätherische Zitrusnoten von Limette
und dezente Bitternoten im Duft wahrnehmbar.
Im Geschmack sind Lebkuchengewürze
evident. Mit Tonic relativieren sich
die Aromen und wirken harmonisch.
Alkohol: k.A., 0,5-l-Flasche, €€€
Trausner KG
genusswerkstatt.com
Lyre’s Orange Sec
In der Nase sehr dezent, die Orangenaromatik
fällt leichtfüßig aus. Am Gaumen
etwas deutlicher, die Süße bleibt etwas
unreflektiert im Abgang. Etwas mehr
Bitterstoff wäre wünschenswert.
Alkohol: k.A., 0,7-l-Flasche, €€
Lyre’s, de.lyres.eu
Del Fabro & Kolarik Gmbh
delfabrokolarik.at
Rumish
Eine kräftige Nase mit Amarenakirschen,
»Allspice«, Karamell und holzigen Assoziationen.
Am Gaumen wirkt der Antrunk
relativ süß, ehe eine trocknende Bitternote
das Finish bestimmt.
0,5 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
ISH Spirits
ishspirits.com
Sears Spiced Garden
Ein Gewürzstrauß von Nelken, Zimt und
Sternanis wird von mentholischer Frische
umspielt. Mit Tonic bleiben die Gewürznoten
erhalten, Zimt und Gewürznelken
bleiben bestimmend.
Alkohol: k.A., 0,7-l-Flasche, €€
MBG International Premium Brands
GmbH, sears-gin.com
Fotos: Getty Images, beigestellt
102 falstaff

VERANTWORTUNGSVOLL GENIESSEN
READY TO SERVE
HIGH CLASS COCKTAILS MADE BY YOU
Servierfertige Cocktails in Premium-Qualität, kreiert mit der Tür 7, der mehrfach ausgezeichneten
Speakeasy Bar in Österreich und einer der Top Hidden Bars weltweit.
WWW.SPEAKEASYCOCKTAILS.COM
COCKTAIL-GENUSS IN WENIGEN SCHRITTEN: Speakeasy in einen Shaker
geben. Eis dazu. Shaken. Ins Glas abseihen. Dekorieren (nach Belieben).
CREATED WITH “TÜR 7”

spirits / LONG WEEKEND – LONDON
A WEEKEND
IN LONDON
DIE METROPOLE MAL ANDERS
Der Palace of Westminster
gehört wohl zu den
bekanntesten
Postkartenmotiven
Englands. Und ist Pflicht für
jeden Besucher.
Foto: Shutterstock
104 falstaff

Mit der wiedergewonnenen Reisefreiheit sind
auch kürzere Trips wieder en vogue, wobei ein
Besuch der britischen Metropole London wohl
mit Recht zu den beliebtesten zählt. Doch was,
wenn wir einmal die Top Ten der klassischen
Sehenswürdigkeiten außen vor lassen und uns
der Kulinarik der Stadt sowie den
Geburtsstätten guter Spirits widmen?
Begleiten Sie uns zu einem genussvollen
Wochenende an die Themse.
TEXT ERHARD RUTHNER
falstaff
105

spirits / LONG WEEKEND – LONDON
»Randall & Aubin« ist eine anglo-französische
Brasserie, die sich auf Meeresfrüchte spezialisiert hat
und Feinschmecker, Fans und Prominente begeistert.
FREITAG
Nach der Ankunft am Flughafen
Heath row am späten Vormittag –
man muss ja nicht den allerersten
Flug wählen – empfiehlt sich die Anschaffung
einer Oyster Card. Diese nicht personalisierte
Karte gilt für den gesamten Nahverkehr in
London und kann jederzeit bei U-Bahn-Stationen
wieder aufgeladen werden. Da sie auch
kein Ablaufdatum hat, kann sie getrost mit
Guthaben nach Hause mitgenommen und
beim nächsten Besuch verwendet werden.
Ebenso hat man mit der Karte Vergünstigungen
bei diversen Sehenswürdigkeiten, in Restaurants
und vielem mehr.
Ein Quartier im günstig gelegenen Stadtteil
Soho oder in der Nähe des Covent Garden
Ein Dinner-Erlebnis
der glamourösen
Art und die kreative
Cocktailkarte des
berühmten
Mixologen Andy Mil
genießt man im
»The Windmill« in
Soho.
Hervorragendes Essen und ein ebensolcher
Whisky. Die Beefeater Gin Distillery steht auf
dem Programm.
empfiehlt sich, da sich viele Wege in Gehdistanzen
darstellen. Nach dem Ablegen des
Gepäcks kann man sich mit einem feinen
Lunch in dem auf Meeresfrüchte spezialisierten
Restaurant »Randall & Aubin« bei Thunfisch-Carpaccio,
»Assiette de fruits de mer«,
oder »Pan fried skate« (Filet vom Rochen)
auf den weiteren Tag einstimmen.
EINE LONDONER GIN-IKONE
Ein Besuch bei der etwa 45 Minuten südlich
gelegenen Beefeater Gin Distillery mit ihrem
angeschlossenen Gin-Museum lohnt sich auf
jeden Fall. Freitags zwischen 13.00 und
16:30 Uhr kann aus zwei Varianten gewählt
werden. Während die klassische Tour in
1,5 Stunden (25 Pfund) einen guten Überblick
gewährt, bietet die Exclusive VIP Tour tiefere
Einblicke in einer privaten »Speak Easy Bar«.
Die Fahrt von Vauxhall zurück Richtung
Covent Garden kann leicht mit einem Stopp in
der Filiale von »The Whisky Exchange« verbunden
werden. In einem pittoresk eingerichteten
Shop des bedeutendsten Handelshauses
für Spirituosen aller Art im Königreich finden
sich ausgewählte Spezialitäten, nicht nur was
das berühmte Lebenswasser aus Schottland
oder Irland betrifft, sondern auch jegliche
andere Weltspirituosen sind in allen Preisklassen
vorhanden. Apropos Preis: Ein Vergleich
lohnt sich immer, da Steuern auf Gebranntes in
UK hoch sind. Also schauen Sie eher auf Spezialitäten,
die zu Hause nicht verfügbar sind.
Nach einer kurzen Ruhepause im Hotel
kann ab 19.00 Uhr der reservierte Tisch in
dem legendären und 2021 voll renovierten
»The Windmill Soho« eingenommen werden,
wo während des Michelin-Stern-gekrönten
Dinners (es stehen drei Varianten zur Auswahl)
eine Show im Stile des Pariser »Moulin
Rouge« die Gäste in Erstaunen versetzt.
Auch wenn »The Windmill« über beste
Cocktails verfügt, lockt die nur wenige Minuten
entfernte Bar »The blind pig« mit ihrem
Speakeasy-Konzept, kreativen Cocktails und
einer feinen Weinauswahl. Sollten Sie auf das
Showprogramm während des Essens nicht so
sehr ansprechen, kann die Reihenfolge auch
umgedreht werden, denn direkt unter dem blinden
Schweinchen befindet sich das »Social
Eating House«, welches Jason Athertons Restaurant
beherbergt, das sowohl eine À-la-carte-
Auswahl als auch komplette Menüs (auch vegetarisch,
vegan) aus lokalen Zutaten anbietet.
106 falstaff

SAMSTAG
Shoppen bei Berry Bros. & Rudd, eine
gemütliche Runde im Hyde Park und
erlesene Tees im Herzen von London.
Die »Oriole« Bar ist ein
Ort der Magie, in der die
Welt zu Hause ist.
Fotos: Lateef Photography, Krystian Krzewinski, beigestellt
Frisch gestärkt von einem eher späten
englischen Frühstück steht der
Besuch einer weiteren Ikone des
Wein- und Spirituosenhandels in England
an. Gut 25 Minuten entfernt südlich der
Kensington Gardens befindet sich der Londoner
Shop von »Berry Bros. & Rudd«, die
seit unglaublichen 324 Jahren mit dem Handel
mit Hochgeistigem aus aller Welt befasst
sind. Auf jeden Fall beachtenswert ist hier
auch der eigene Gin No. 3 (an die Adresse
des Stammhauses No. 3 St. James Street erinnernd),
der 2008 mit nicht weniger als dem
Anspruch den besten Gin der Welt zu kreieren
von BB&R in Auftrag gegeben wurde.
Der Lunch fällt angesichts des geplanten
Nachmittagsprogramms eher aus, denn es
geht nach einer gemütlichen Runde durch
den Hyde Park zum Picadilly Circus. Hier
im quirligen Herz der Stadt – oft auch als
Mittelpunkt der Welt bezeichnet – ist der
»The Diamond Jubilee Tea Salon at Fortnum
& Mason« beheimatet. Er bietet, ganz
im Stile einer wahrhaften britischen Kulturikone,
einen der wohl besten Afternoon
Teas in London, wenn nicht auf der ganzen
Welt, an. Der Jubilee Tea Salon wurde 2012
anlässlich des diamantenen Thronjubiläums
von Queen Elizabeth II. eingerichtet und
von ihrer Majestät persönlich eröffnet. The
Queen dürfte darüber »most amused«
gewesen sein. Hier seinen reservierten Platz
einzunehmen, bietet sofort ein erhebendes
Gefühl. Neben erlesenen Tees werden die
traditionellen Scones, Cucumber Sandwiches
und allerlei andere Köstlichkeiten
serviert, darüber hinaus steht ein großes
Kuchenbuffet zur Verfügung.
Derart gestärkt kann ein Spaziergang
nicht schaden und so kann im Süden von
St. James in Richtung Buckingham Palace
spaziert werden, so dass vielleicht doch
noch das eine oder andere traditionelle
Urlaubsfoto zustande kommt.
Abends verspricht ein Ausflug zur Farringdon
Station eine Reise wert zu sein,
denn unweit des Museum of London befindet
sich die angesagte »Oriole Bar«. Weit
entfernt von üblichen Standarddrinks bietet
die Cocktailkarte des »Singvogels« spannende
Kreationen, die von der Geschichte
der ganzen Welt inspiriert sind. Eingeteilt in
Drinks der alten Welt, der neuen Welt und
des Orients finden Sie Cocktails, die zum
Beispiel mit fermentiertem Marzipan, oder
Eukalyptus-Pfirsichwein hergestellt werden.
Sollte sich später – aufgrund des ausgefallenen
Abend essens – die Lust auf einen Happen
einstellen, kann die Speisekarte mit
kleinen und größeren Gerichten Abhilfe
schaffen.
Bei »Berry Bros.
& Rudd« gibt es
Hochgeistiges
aus aller Welt.
>
falstaff
107

spirits / LONG WEEKEND – LONDON
SONNTAG
Fisch und
Meeresfrüchte, ein Walk
am Fluss bis zum
Buckingham Palace und
ein Wein-Shop der
Sonderklasse.
Der Shop von »The Whisky Exchange« in Covent Garden ist der Traum eines jeden Spirituosenliebhabers.
Auf zwei Etagen werden köstliche Whiskys, Spirituosen, Luxus-Champagner angeboten.
Inspiriert von einem Kreuzfahrtschiff
der Zwanzigerjahre überzeugt das
»Sea Containers« nicht nur mit dem
wahrscheinlich besten Blick auf
St. Paul’s in London, es beherbergt
auch eine der coolsten Cocktailbars
der Hauptstadt.
Nach dem Samstagabend noch etwas
dizzy am Morgen? Dann nach dem
Ausschlafen ab zur Southbank der
Themse, wo das »Sea Containers Restaurant«
direkt am Fluß seinen »Grey Goose
bottomless Bloody Mary or Prosecco
brunch« anbietet. Bei opulenten Gerichten,
die auch gut zum Teilen geeignet sind, kommen
Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten
(Meeresfrüchteplatte mit Hummer,
Tiger Garnelen, Jakobsmuscheln und Austern)
ebenso auf ihre Kosten, wie Enthusiasten
eines originalen »Sunday roast« (Boston
Rib of beef). Nach dem Erlebnis kann
ein Spaziergang am Fluß Richtung Jubilee
Garden unternommen werden, um in weiterer
Folge am London Eye und beim Big
Ben vorbeizuschauen. Wer Lust auf einen
längeren Walk (ingesamt rund 45 Minuten)
hat, kann weiter westlich am Buckinham
Palace vorbei noch den Wellington Arch,
den Tripumphbogen zu Ehren des Feldmarschalls
der napoleonischen Kriege mitnehmen.
Dann ein Schwenker nach Norden,
um in die Davies Street zu gelangen.
Nimmt man alternativ dazu beim St. James
Park die U-Bahn, um zur Station Green
Park zu gelangen, verkürzt sich die Wegzeit
natürlich erheblich.
Ziel aller Bemühungen ist jedenfalls der
Hedonism Wine Shop, der sich selbstbewusst
als »the greatest Wine and Spirits
Boutique« bezeichnet. Seit der Gründung
2012 wurde hier ein Schatz von rund
6500 Weinen und 3000 Spirituosen zusammengetragen,
die alle zu – Originalton
Hedonism wines – »Crème de la crème«
der jeweiligen Region, aus der sie stammen,
zählen. Ikonen, wie Macallan 1946 Select
Reserve, Highland Park 50 years, oder
Domaine de la Romanée Conti 1966 bis
hin zu einzigartigen Großflaschen sind hier
zu finden. Über 50 Weine stehen für Kunden
zur Verkostung bereit. Regelmäßige
Veranstaltungen mit internationalen Top-
Persönlichkeiten aus der Wein- und Spirituosenwelt
können direkt gebucht werden.
Natürlich steht ein Versandservice, wie in
den anderen Shops, die während der Reise
besucht wurden, zur Verfügung.
Mit diesem weiteren Highlight endet der
kulinarische Trip durch Großbritanniens
Metropole leider auch schon wieder, aber
schon bevor es zum Flughafen und schließlich
nach Hause zurück geht, hat man sich
fix vorgenommen, noch möglichst viele der
anderen Möglichkeiten bei einer weiteren
Reise kennenzulernen. >
Fotos: Ben Phillips Photography, Preferred Hotels & Resorts , beigestellt
108 falstaff

TOP-BARS
IN LONDON
Das »Social Eating House« ist ein
»zweites Zuhause«, das sich über drei
Etagen erstreckt. Die Cocktailbar »The
Blind Pig« befindet sich im ersten Stock,
das Restaurant im Erdgeschoß.
THE CONNAUGHT
Wo Madonna ihren »Dirty Martini« trinkt, ist
man in besten Händen. Ago Perrones Technik
ist unter Barprofis Legende, der Martini-
Trolley-Serve jeden Penny wert!
the-connaught.co.uk
TAYĒR + ELEMENTARY
Allein von der Arbeitsorganisation und
nahezu wöchentlich wechselnden Drinks
ein Geniestreich von Monica Berg und Alex
Kratena, den Bar-Superstars.
tayer-elementary.com
A BAR WITH SHAPES FOR A NAME
Grandios wie alle Konzepte Remy Savages,
bringt die relativ neue Trinkstätte Bauhaus-
Farbgebung einen neuen, zerebralen Ansatz
in die Cocktail-Welthauptstadt.
abarwithshapesforaname.company.site
CALLOU CALLAY
Klassiker des gepflegten Ausgehens und
Flirtens in Soho. Sophisticated wie die
Highballs sind auch die jeweiligen
Cocktailkarten. Einfach chillig!
calloohcallaybar.com
BLACK ROCK
Whisky ohne Ehrfurcht, das steht hinter
diesem Konzept. Genau hinsehen, im
Eichentisch reift der Single Malt des Hauses.
Einmaliger Ort für »Maltheads«.
blackrock.bar
THE GIBSON
Marian Beke ist ein Trendsetter, der mit
genialer Kraft selbst die Tigerbalsam-Salbe
zum Drink macht. Weltweit eine Referenz:
der namensgebende Gin-Cocktail.
thegibsonbar.london
falstaff
109

spirits / LONG WEEKEND – LONDON
TIPPS &
ADRESSEN
BARS
GŎNG BAR (1)
Londons höchste Bar, im »Shangri-La At The
Shard« auf der Spitze des Wolkenkratzers (52.
Stock) gelegen. Mit einem überwältigenden Blick
auf die Tower Bridge und die ganze Stadt.
31 St Thomas Street, London SE1 9QU
T: +44 20 72348208, gong-shangri-la.com
THE BLIND PIG AT SOCIAL EATING HOUSE (2)
Versteckt über dem Restaurant befindet sich die
preisgekrönte Bar, die in entspannter Speakeasy-
Atmosphäre kreative Cocktails, edle Weine und
Biere sowie köstliche Bar-Snacks anbietet.
58 Poland St, London W1F 7NR
T: +44 20 79933251, socialeatinghouse.com
LYANESS, MONDRIAN AT THE SEA CONTAINERS (3)
Einstmals weltbeste Bar, rockt mit Themse-Blick
allein schon das Barfood. Großartig für das »Day drinking«:
der Afternoon Tea in der Cocktail-Fassung.
20 Upper Ground, London SE1 9PD
T: +44 20 37471063, lyaness.com
ORIOLE BAR (4)
Am ehemaligen Markt sorgt das gut gelaunte
Team u. a. mit Elefanten-Krägen bei den »sharing
drinks« für Laune und Instagram-taugliche
Momente.
E Poultry Ave, London EC1A 9LH
T: +44 20 34578099, oriolebar.com
DONOVAN BAR IM BROWN’S HOTEL (5)
Ultraklassisch, Martini der extra-steifen Art in
Mayfair. Die Cocktailkarte stammt vom legendären
Cocktail-Maestro Salvatore Calabrese.
33 Albemarle St, London W1S 4BP,
T: +44 20 74936020, roccofortehotels.com
PUNCH ROOM IM LONDON EDITION HOTEL (6)
Es gibt keine bessere Art, einen Abend ausklingen zu
lassen, als mit einem handgemachten Cocktail im
»Punch Room«, einer modernen Reinkarnation der
Londoner Privatclubs aus dem 19. Jahrhunderts.
10 Berners St, London W1T 3NP
T: +44 20 79087949, editionhotels.com
ARTESIAN (7)
Im »Artesian« erwarten die Gäste nicht nur ein
schickes Interieur sondern auch eine Auswahl an
innovativen Cocktails und eine gehobene Auswahl
an Bar-Häppchen.
1C Portland Pl, London W1B 1JA
T: +44 20 76361000, artesian-bar.co.uk
NIGHTJAR SHOREDITCH (8)
Als Ziel für anspruchsvolle Trinker zum Treffen,
Verweilen und Entspannen lockt das »Nightjar« mit
hochwertigen Cocktails, aufmerksamem persönlichem
Service und einem lebhaften und einem
abwechslungsreichen Live-Musikprogramm.
129 City Rd, London EC1V 1JB
T: +44 20 74936020, barnightjar.com
RESTAURANTS
MARCUS BY MARCUS WAREING (1)
Ein einzigartiges Londoner Restaurant. Hochelegante
Küche von Marcus Wareing, die auch bei
vielen Promis beliebt ist. Im mondänen Hotel
»The Berkeley« untergebracht.
Wilton Place, London SW1X 7RL
T: +44 20 72351200, marcusrestaurant.com
SCOTT’S (2)
Eine überdimensionierte, mit Eis gefüllte Etagere,
auf der Edelfische, Hummer und anderes Seafood
liegen – im »Scott’s« gibt es Meeresfrüchte vom
Feinsten, wer mag, beginnt mit Austern und
Champagner und wechselt später zu Kaviar.
20 Mount Street, Mayfair, London W1K 2HE
T: +44 20 74957309, scotts-restaurant.com
SHOPS
BERRY BROS. & RUDD (1)
Der legendäre Spirituosen- und Weinhändler im
noblen St. James ist auch Heimat limitierter
Whisky-Abfüllungen sowie des very British
London No. 3-Gins.
63 Pall Mall, St. James’s, London SW1Y 5HZ
T: 44 20 70228973, bbr.com
FORTNUM MASON (2)
Das Kaufhaus Fortnum and Mason ist bekannt als
Hoflieferant der Queen. Hier findet man exquisite
Lebensmittel und Getränke. Die perfekte Wahl für
einen traditionellen Afternoon Tea.
181 Piccadilly, St. James‘s, London W1A 1ER
T: +44 20 7734 8040, fortnumandmason.com
THE WHISKY EXCHANGE (3)
Auch nach dem Verkauf blieb zum Glück die
Expertise der Singh-Familie erhalten. In Sachen
Malts schlicht Weltklasse!
2 Bedford St, London WC2E 9HH,
thewhiskyexchange.com
SACRED GIN (4)
Sacred Spirits ist einer familiengeführten Destillerie
in Highgate, London. Hier werden unvergleichliche
Gins, Wodkas, Whiskys, Wermut und Aperitifs
hergestellt.
50 Highgate High Street London
T: +44 20 83402817, sacredgin.com
HARRODS (5)
Harrods gehört zu den Pflichtprogrammen bei
jedem London-Besuch.
87–135 Brompton Road Knightsbridge London
SW1X 7XL
T: +44 20 7730 1234, harrods.com
TT LIQUORS (6)
TT Liquor verfügt über eine Dachterrasse mit Panoramablick
über East London, eine intime Kellerbar,
ein Spirituosenfachgeschäft und ein umfangreiches
Erlebnisangebot - von Cocktailkursen und Verkostungen
bis hin zu Filmabenden.
17B Kingsland Road, London E2 8AA
T: +44 20 71839503, ttliquor.co.uk
EAST LONDON VODKA (7)
Im Londoner East End, inmitten von Lagerhäusern
am Kanal wird eine Reihe von preisgekrönten Gins,
Whiskys, Wodkas, Rums und erstklassigen Cocktails
destilliert, importiert und serviert.
221 Grove Road, Unit GF1, London E3 5SN
T: +44 20 7022 8973,
eastlondonliquorcompany.com
Mehr Städtereise-Tipps
für lange Wochenenden
go.falstaff.com/longweekend
>
Illustration: Gina Müller/carolineseidler.com
110 falstaff

WEINGUT SCHNEEBERGER
AUF DU UND DU
MIT HANSI UND CO
Bereits in fünfter Generation werden auf dem Weingut Schneeberger erstklassige Weine
produziert. Doch auch die verschiedenen Gins lassen keine Wünsche offen.
ADVERTORIAL Fotos: © C. Mavric; beigestellt
Am Weingut Schneeberger in der
Südsteiermark wird seit 1870
Wein produziert, heute in fünfter
Generation. Doch zu diesem vielseitigen
Familienbetrieb gehört noch weit
mehr: Die ausgezeichnete Buschenschank
beweist die große Kompetenz als Gastgeber,
mit vielfältigen regionalen Produkten und
Selbstgemachtem auf Topniveau – vom Bauernbrot
bis zum Wacholderrohschinken.
Und dazu passt perfekt auch ein Gin.
Dry Gin
Für unseren Dry Gin verwenden wir insgesamt
27 verschiedene Kräuter, Gewürze und
Früchte.
Neben der Grundzutat Wacholder und
ganz traditionellen Gin-Botanicals wie Ingwer,
Orangen, Pfeffer und Koriander werden
auch einige sehr speziell regionale Botanicals
zugegeben wie Leutschacher Hopfen und
Sausaler Lavendel. Einige der Botanicals
wachsen im eigenen Kräutergarten, andere
wild in der Natur. Nach mehrtägiger Mazeration
der Botanicals werden beim Destillie-
ren im Kupferkessel noch ein paar Botanicals
extrahiert, um dem Gin seinen typischen
Charakter und seine Komplexität zu verleihen.
Nach dem Brennvorgang erfolgt eine
mehrwöchige Lagerung in Steingutbehältern.
Anschließend wird der Gin mit sehr weichem
Quellwasser auf Trinkstärke herabgesetzt.
Oak Gin
Für diesen Gin ändert sich nur, dass der Gin
nach dem Brennvorgang in kleinen Holzfässern
reift. Dieser besondere Dry Gin reift für
mindestens achtzehn Monate in sorgfältig
ausgewählten Eichenfässern aus französischer
Produktion. Dadurch bilden sich neue
Aromen wie Vanille, ein wenig Karamell und
Bratapfel. Das kommt daher, dass die Fässer
beim Schneeberger zuerst für den Apfelbrand
eingesetzt wurden.
Der Gin aus der Eiche eignet sich hervorragend
für den puren Genuss, bildet aber
auch eine grandiose Grundlage für Cocktails
aller Art. Bei der IWS hat der Oak Gin heuer
erneut Gold geholt.
Hansi Gin
Dieser Gin reduziert sich auf das Wesentliche.
Sehr viel Wacholder und Engelwurz,
etwas Heimisches darf aber natürlich nicht
fehlen: getrocknete Holunderblüten geben
dem Gin das gewisse Extra. Er eignet sich
bestens zum Mixen, da er auch mit 45%
abgefüllt wird. Um die Komplexität und
feinen Aromen nicht zu gefährden werden
unsere Gins bewusst nicht kältebehandelt,
es erfolgt lediglich eine grobe Filtration vor
der Flaschenfüllung. Wir sind eine »Batch
Distillery« das bedeutet jede Charge
(Batch), wird separat und ungeblendet
(unverschnitten) abgefüllt. Dadurch ergeben
sich von Batch zu Batch feine Unterschiede.
INFO
Pernitschstraße 31, 8451 Heimschuh
schneeberger-destillate.at/de/
falstaff 111

spirits / TASTING – GIN
SPIRITS TROPHY 2022: GIN
FAMILIE
WACHOLDER
WACHST
Der Gin-Boom hält seit Jahren an, und
beschert uns neue Varianten
und Aromen.
Foto: xxxxxxxxxxx
112 falstaff

Der Höhenflug des Gins im
Highball ist ungebremst.
Erweitert wird der würzige
Kosmos um neue Botanicals,
aber auch fassgelagerte
Varianten zeigten bei der
Falstaff Trophy auf.
TEXT ROLAND GRAF
falstaff
113

spirits / TASTING – GIN
Herman Rogner
produziert einen sehr
interessanten Gin mit
starker Zitrusnote.
BEI DEN »DISTILLED
GINS« ZEICHNETEN
SICH JENE
HERSTELLER AUS, DIE
AUF MARKANTE
WACHOLDER-
STILISTIK SETZTEN.
Elephant Gin ist
inspiriert von der Natur
Afrikas.
Man kann sich dem auch für
Branchenexperten überraschend
lange andauernden
Gin-Boom von mehreren
Seiten nähern. Im Falle des
exzellenten Überblicks, den die Einreichungen
zur Falstaff Spirit Trophy alljährlich
bieten, zeigt sich die Beliebtheit der
aromakräftigen Formel »Wacholder + X«
auch dort, wo gar kein Alkohol im Spiel ist.
Denn auch bei den Destillaten ohne
Promille – einer anderen Wachstumskategorie
der letzten Jahre an der Bar – landeten
die an Gin angelehnten Produkte ganz
vorne. »Ginish« und Rick Gins »Free«
zeigen, dass der Geschmack hier auch ohne
Alkohol überzeugt.
AROMEN- & ALKOHOLKRAFT
Dabei stellt es auch keinen Widerspruch dar,
dass für die Verkost-Jury bei den »echten«
Gins eher kräftige Abfüllungen vorne
standen. Mittlerweile sucht der Konsument
ja nach Optionen, deren Geschmack auch
im Gin Tonic besteht, dem mit Abstand
beliebtesten Serve – allen »Dry Martinis«
und »Gimlets« der Bar-Traditionalisten zum
Trotz. Auch mit dem »Filler« im Longdrink
sollen ja die Nuancen des Destillats präsent
sein. Dort, wo der Geschmack nur aus der
Destillation der Botanicals stammt, der
EU-Spirituosenverordnung gemäß also
»London Dry Gins«, punkteten daher
Destillate mit 45 Volumsprozent (Delta
Spirits) oder sogar 57 Volumsprozent
(»Elephant Strength Gin«) am stärksten.
Bei den »Distilled Gins« wiederum
zeichneten sich jene Hersteller aus, die auf
markante Wacholder-Stilistik setzten, etwa
der irische »Upperhand Dry Gin« oder
Hans Reisetbauers Evergreen »Blue Gin«,
die sich mit »Ginarte«, »Blagheur Gin
Agricolo« und dem Waldviertler »W4«-Gin
die Spitze dieser Kategorie teilen. Auch
dieser starke Auftritt als Quintett zeigt, wie
breit das Topangebot mittlerweile geworden
ist. Zumal es auch noch um eine Klasse
erweitert wird, die dem Wacholder und
seinen botanischen »Freunden« auch noch
mit kurzer Fasslagerung subtile Geschmacksnoten
hinzugibt. »Barrel Aged
Gin« ergibt als eigene Wertung durchaus
Sinn, vor allem für Freunde des puren
Gin-Genusses. 2022 war dies eine Disziplin
Fotos: Christoph Kerschbaum, Stiefkind Fotografie, Bernhard Schoenherr, beigestellt
114 falstaff

für traditionelle Brennregionen; aus
der Eifel und der Steiermark kamen
hier mit »Bernhards 1806« und
Hansi Schneebergers »Oak Gin«
die mit 93 Punkten ausgezeichneten
Sieger.
Ganz ohne Fass, dafür aber mit
Zutaten, die mindestens so
prominent durchscheinen wie der
Wacholder, kommen die Vertreter
der Rubrik »Gin mit Key Botanicals«
daher. Bereits im Namen schimmert
etwa beim »Lind and Lime Gin« die
Limette durch. Und mit Dr. James Lind hat
man sich beim zitrusfrischen Kategoriesieger
einen Paten gewählt, der tief in die
Geschichte der britischen Seefahrt zurückführt:
Er empfahl gegen den Skorbut
nämlich besagte Limetten.
Der vielfach preisgekrönte London Dry Gin der Steiner Bros. wird im niederösterreichischen Weinviertel
in Handarbeit im 60-Liter-Kupferkessel destilliert. Die Botanicals stammen aus dem eigenen Garten.
»SLOE« & CO – DIE SÜSSE SEITE
Der Entwicklung der Königsklasse des
»London Dry«-Gins trägt auch eine neue
Kategorie Rechnung: Österreichs Meister
dieser Disziplin, die besonders genaue
Aromaabstimmung voraussetzt, wurden in
einem eigenen Ranking erfasst. Und mit
94 Punkten (für »Steinhorn« und den
»Distiller’s Cut« des steirischen »Stin«)
sowie 93 Punkten (»Samers«) spielen diese
London Dry Gins auch international ganz
vorne mit. Dieses Bild, das unterstreicht,
dass Österreich auch bei den weltbekannten
Bar-Spirituosen mit Destillier-Know-how
punktet, zeigt sich auch
beim »Sloe Gin«. Hier führt der Waldviertler
Hermann Rogner das Klassement vor
den Klassikern dieses Gin-basierten
Schlehenlikörs – »Elephant« aus Deutschland
und dem britischen »Sipsmith« – an.
Ebenfalls top plaziert ist der Buschenschank
Stoff.
Doch auch bei dieser süßeren Verwandtschaft
der Wacholder-Familie tut sich
einiges, denn es muss ja nicht Schlehe als
Aromageber sein. So finden sich Wildblüten-Honig
bei der Schweizer Destillerie
Studer ebenso als Erweiterung des Ginlikör-Spektrums
wie Waldbeeren beim
burgenländischen »Gi-Li pink« oder
Bitterschokolade im Fall der Salzburger
von Suburbia Spirits. Wer also glaubt, die
Erfolgsgeschichte des Gins ist ausbuchstabiert,
sollte sich die Ergebnisse der stark
besetzten Kategorie ganz besonders
ansehen. Cheers!
<
Botanicals
aus dem
Mittelmeerraum
geben beim
Upperhand Gin
den Geschmack
vor. Ein neuer
Premium-Gin
aus Schottland.
28 Botanicals für
eine besondere
Aromenvielfalt,
die in der
Steiermark
gesammelt
wurden, sind das
Geheimnis des
Stin Gins.
falstaff
115

spirits / GIN
DIE BESTEN GIN:
BARREL AGED GIN
3
1 2 4
93
1. PLATZ ex aequo
93
1. PLATZ ex aequo
93
1. PLATZ ex aequo
92
2. PLATZ
1 Bernhards 1806 Eifel Dry Gin on
Oak
Würziger Duft von Lakritz, Sternanis,
Wacholder und Wermutkraut. Der
Gaumen bestätigt den ersten Eindruck,
die komplexe Struktur bleibt bis ins
trocken-würzige Finish erhalten.
43,7 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Eifelbrennerei Seit 1806
eifelbrennerei.de
2 The London Nr. 1 Sherry Cask
Ein frisch gebackene Apfeltarte entwickelt
sich vor dem geistigen Auge. Am
Gaumen kommt zunächst milde Süße
auf, eingelegte Rosinen kommen durch.
Im Abgang milder Waacholder.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
González Byass
gonzalezbyass.com
Wein Wolf Import GmbH
weinwolf.de
Haecky Import
haecky.ch
3 Schneebergers Oak Gin
Eine vorherrschende Wacholdernase
lässt keinen Zweifel über die Art der
Spirituose zu. Mit Luft schwingt ein leichter
Holzton mit. Gute Struktur mit leicht
vanilligen Anklängen und schwarzem
Pfeffer im Abgang.
43,5 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Schneeberger Destillate
weingut-schneeberger.at,
schneeberger-destillate.at
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.at
Dr. Bottle
drbottle.at
4 Walden Barrel Gin
Klare Wacholdernoten ergänzt von
Eichenholz, erinnert entfernt an einen
frischen Whisky, dazu kräutrige Anklänge
von Wermut. Intensiv, aber nicht überbordend.
Am Gaumen weich, ja fast süßlich
mit Süßholz- und Kräuteraromen,
gewisser Grip spürbar. Endet lang.
44 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Walden Gin
waldengin.ch
Fotos: Shuterstock, beigestellt
116 falstaff

DIE BESTEN GIN:
BERRY & ROSÉ
GIN
91
Alpengin Barrel Aged
Zitronenöl, Orangenblüte und eine leichte
Tabaknote umspielen die Nase filigran. Am
Gaumen herb mit tabakigen Anteilen und
einem aufgehenden Finish. Mittlere Länge.
45 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Alpengin - Austrian Dry Gin
sonnfeld.com
90
Fuxbau Barrel Aged Gin
Aromen von Zimt, Vanille und getrockneter
Zwetschge steigen im kräftigen Duft
auf. Die Holzaromatik steht am Gaumen
im Vordergrund, brotige Würze zieht sich
in den Abgang.
52 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Ginmanufaktur Fuxbau
fuxbau-gin.at
89
SeeGin Red
Zu Beginn in der Nase süßliche Holzaromatik,
dazu Anklänge von Kirsche und
Kakao. Am Gaumen trocken mit erneut
zigarrenartigen Holztönen. Mittlerer
Abgang mit leichter Süße.
42 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Steinhauser GmbH – Alte Bodensee
Hausbrennerei
steinhauser-bodensee.de
Fords Gin Officer’s Reserve
Klassische Ginnase mit viel Wacholdereinsatz,
dazu erdige Würze und etwas
Zi trus. Am Gaumen recht breite Struktur,
eine leicht fruchtige Fassnote schwingt
mit. Würziges Finish.
54,5 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Punk's Finest
punksfinest.com
Artner Weingut Carnuntum
artner.co.at
93
1. PLATZ
1 2
1 Quarantini Rosé Gin
Natürliche Beerenaromatik, die von Kräutern
und Zitrusschalen unterstützt eine
spannende Geruchskombi ergeben. Am
Gaumen setzen sich die Eindrucke unvermindert
fort, nach einem fruchtigen
Antrunk gewinnt die Ginaromatik an
Profil. Würziger Abgang.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Social Distillery - Gegenwart GmbH &
Co KG
socialdrygin.org
91
2. PLATZ ex aequo
2 Bærenman Dry Pink Gin
Im ersten Eindruck steht eine wacholdrige
Käuternote, die von leichten Beerenaromen
durchsetzt ist. Am Gaumen recht
kräftig mit angenehmer Würze und einem
leicht beerigen Finish. Eine Hauch
Fruchtigkeit durchzieht den Nachklang.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Baerenman Gin
baerenman.com
Transgourmet Brunn
transgourmet.at
3
91
2. PLATZ ex aequo
3 Premium Rose Dry Gin
Die Nase braucht etwas Luft, um die
Aromen freizusetzen, dann finden sich
Anklänge von von Blüten und klassische
Ginnoten. Am Gaumen zitrische Brombeer-
und Cassisaromen, die im Mittelbau
von eher erdiger Würze abgelöst werden.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Weingut Helmut Maglock
maglock.at
90
Larios Rosé
Eine kräftig wirkende Nase zeigt deutliche
Anklänge von Himbeeren, dazu Lavendel
und einen Bund von Wiesenkräutern. Am
Gaumen kommt mit der unmittelbaren,
fruchtigen Süße Kräuterwürze auf, im
langen Abgang bleibt die Süße erhalten.
37,5 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Larios, larios-gin.de
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
falstaff
117

spirits / GIN
DIE BESTEN GIN:
DISTILLED GIN
B
edingung für die
Bezeichnung Distilled
Gin ist, dass nach der
Beigabe der Botanicals der
Alkohol nochmals destilliert
wurde. Der finale Alkohol gehalt
liegt bei mindestens 37,5 Volumenprozent,
nach der Destillation
ist es den Herstellern
erlaubt, weiteren Alkohol beizumischen.
London Dry Gin
sowie Dry Gin sind eigentlich
Unterkategorien des Distilled
Gin.
LEGENDE
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
1 2 3
94
1. PLATZ ex aequo
94
1. PLATZ ex aequo
94
1. PLATZ ex aequo
1 Blagheur Gin Agricolo
Klare, blass strohgelbe Farbe. In der Nase
macht sich der Rohstoff stark bemerkbar,
begleitet von gut ausgeprägten
Kräuternoten, weißen Blüten, Rose, Majoran,
Kiefer und schließt mit würzigen
und leicht minzigen Noten ab. Am Gaumen
trocken und entschieden, mit einem
minzigen Abgang, schöner Frische und
Harmonie.
47 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Franco Cavallero Spiriti
santagata.com
2 Blue Gin
Eine wacholdergeprägte Nase, die von
klassischen Gewürzkomponenten und
zestigen Anklängen begleitet ist. Am
Gaumen stimmig mit geradezu klassischen
Nuancen von Würze und leichter
Frucht. Klassischer Allrounder.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Reisetbauer Qualitätsbrand
reisetbauer.at
3 Ginarte
Farblos, transparent. Sehr breite Palette
von Aromen, Noten von Wacholder, Kiefer,
Ginster, Bergminze, krautige und würzige
Noten von weißem Pfeffer, Harze.
Am Gaumen ist er trocken, warm und
harmonisch, sehr anhaltend und hinterlässt
einen frischen Nachgeschmack.
43,5 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Ginarte
ginarte-drygin.com
Fotos: Shuterstock, beigestellt
118 falstaff

94
4 5
1. PLATZ ex aequo
4 Upperhand Dry Gin
Transparent und farblos. Ausgesprochen
mediterranes Bukett mit Noten von Wacholder,
frischem Basilikum, Zitrone und
Orangenschalen. Am Gaumen trocken
und sehr ausgewogen mit einem starken
Bezug zum Rohmaterial.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Lafferty and Sons
laffertylimited.com
94
1. PLATZ ex aequo
5 W4 Waldviertel Dry Gin
Rose, Kräuter und ein feiner Wacholderton
animieren die Nase. Am Gaumen
recht komplex, die blütigen Komponenten
kommen schön dosiert zur Geltung.
Langer Nachklang mit charmantem, feinherbem
Charakter.
43,7 Vol.-%, 0,2-l-Flasche, €€€
Destillerie Rogner
destillerie-rogner.at
93
6 The Botanist Gin
Wacholder und Kräuter lassen im Duft
eine kühle Frische aufsteigen. Am Gaumen
Kräutersüße, dann kommen recht
klassische Noten zur Geltung. Gute
Ausgewogenheit im Abgang.
46 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
The Botanist
thebotanist.com
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H.
topspirit.at
7 Wildstueck
Kräftiger Ersteindruck mit eng verwobenen
Schichten von erdigem Wacholder,
frisch gemahlenem Pfeffer und gerösteten
Kardamomkapseln. Das Mundgefühl
geht sofort voll auf, die Schichten des
Geruchs spiegeln sich potent wider.
Langer frisch-würziger Abgang.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Wildstueck Gin
wildstueckgin.com
8 Monkey in a Bottle Old Tom Gin
Schöne, harzige Würze in der Nase, erinnert
an Zirbenöl, gewisse fruchtige Noten
sind ebenfalls auszumachen sowie Nuancen
von Wacholder. Am Gaumen sehr
harmonisch mit angenehmer, typischer
Süße, intensiver, harziger Würzigkeit und
schöner Länge.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Distillery Aarau KLG
monkeyinabottle.ch
Edinburgh Gin »Christmas«
Die wacholderbetonte Nase ist angenehm
im ersten Eindruck, weiche zimtige
Anklänge tragen zum warmen Charakter
bei. Am Gaumen Süßholz, dazu kommen
orientalische Anklänge von Gewürznelken
und Sternanis. Gekonnter, feinwürziger
Abgang.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Ian Macleod Distillers
ianmacleod.com
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.at
VaMo’s Gin
Intensive Gewürznoten wie Wacholder
und Nelken treffen auf Zitrusaromen von
Orange und Zitrone, Zimtnoten sind auch
erkennbar. Am Gaumen eher schlank mit
schöner Intensität. Endet lang auf Kräuternoten.
Im Finale wiederum Agrumen.
48 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Vamos Gin
vamos-gin.ch
9 ZH Züri Gin
Intensive, aber frische und sehr klare Aromatik
mit Noten von Wacholder, Zitrone
und aromatischen Hölzern wie Sandelund
Süßholz, auch Kräuternoten sind er-
kennbar. Am Gaumen weich und ebenfalls
sehr intensiv mit würzigen, aber
auch kräutrigen Noten. Endet lang mit
Nuancen von Orangenzeste.
45 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Erismann
brennerei-erismann.ch
92
10 Bobby’s Schiedam Dry Gin
Der Duft setzt sich aus einer kräftigen
Zimtnote, eingelegtem Ingwer und
Currykraut zusammen. Am Gaumen
abwechslungsreich mit Ingwerschärfe,
Minzigkeit und erdiger Wacholderwürze.
Spannender Abgang.
42 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Bobby’s Gin Company
bobbysdrygin.com
Vienna Distribution GmbH
viennadistribution.at
Grifu Limù
Farblos, transparent. Zarte Nase mit frischen,
pflanzlichen Noten, die an Salbei,
Wacholder, Zitronen- und Orangenschale
erinnern. Am Gaumen trocken, weich und
gut ausgewogen, leichter, aber anhaltender
Abgang.
41,5 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Silvio Carta
silviocarta.it
Original Etter Gin
Hellblaue Färbung. Intensive, eher
fruchtige Gin-Aromatik mit Noten von
Agrumen wie Orange, Zitrone und Grapefruit,
schön integrierte Wacholdernoten,
aber auch süßlich-blumige Anklänge.
Am Gaumen sehr weich und mild. Hallt
lange nach auf Noten von Orangenblüte.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, Preis: k.A.
Etter Söhne AG
etter-distillerie.ch
Schwarzenbach Dry Gin
Wirkt wie ein Mix aus Grappa und Gin mit
changierenden Trester- und Wacholdernoten
– sehr eigenständig. Beim zweiten
Riechen sind auch kräutrige Nuancen
auszumachen. Am Gaumen angenehm
weich und mild mit wiederum recht präsenter
Frucht, die von Kräutern und Gewürzen
durchbrochen wird. Endet lang.
41,5 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Schwarzenbach Weinbau
schwarzenbach-weinbau.ch
Z44 Special Edition Distilled Dry Gin
Transparent, farblos. Leichte Noten von
Wacholder, Kiefer, Limette und kleinen
weißen Blüten. Am Gaumen trocken,
frisch und weich, hinterlässt einen angenehmen
Nachgeschmack von frischen
Kräutern, gute Persistenz.
40,5 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Roner
roner.com
falstaff
119

spirits / GIN
11 Roku Gin
Feine Zitrusnoten ziehen sich zunächst
durch den Duft, ehe eine herb-blütige
Note den Duft unterstützt. Am Gaumen
ein milder Antrunk, dann teeartige Herbe
und eine schön eingearbeitete Pfeffernote.
Frisch bis zum letzten Eindruck.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Roku Gin
roku-gin.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
Winzagin
Komplexe Nase mit diversen Lagen von
Kräutern und beeriger Frucht. Am Gaumen
ebenso vielschichtig und druckvoll,
nach einem kräutrig-würzigen Beginn
schimmern fruchtige Passagen durch.
44 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Weingut Hagn
hagn-weingut.at
Rick Rich Dry Gin Bio
Die herbale Grundaromatik ergibt eine interessante
Nase, Wacholder und grüner,
eingelegter Pfeffer schwingen mit. Am
Gaumen eine milde Struktur, die ihn
cremig wirken lässt.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Rick Gin
rick-gin.com
Rudolf Ammersin GmbH
ammersin.at
12 Canaïma Small Batch Gin
Im Duft sind exotische Beerenfrüchte
und Kumquat mit Wacholder und etwas
Mesquiteholz gepaart. Am Gaumen
durchaus kräftig, die süßlichen Zutaten
sind präsent, dann folgen chiliartige
Schärfe und Pfeffer. Vielschichtiger
Abgang.
47 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Destilerias Unidas S.A.
Morandell International GmbH
morandell.com
Premium Getränke Vertrieb GmbH
liquido-spirits.com
Saigon Baigur
Fruchtig mit Noten von Cassis, frisch geschnittener
Zitrone und Pfefferminze.
Am Gaumen sehr typischer Wacholder,
schöne trockene Würze und ein feiner
Abgang mit Erinnerungen an Zitronenkuchen.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Saigon Baigur
saigonbaigur.com
Rudolf Ammersin GmbH
ammersin.at
13 Ferdinand’s Saar Dry Gin
Eigenständiger Geruch, der getrocknete
Marillen und Weisenkräuter suggeriert.
Am Gaumen aromatisch mit cremiger
Textur. Fein-fruchtiger Abgang, wobei
eine Würze im Nachklang aufsteigt.
6
8
10
7
9
11
44 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Morandell International GmbH
morandell.com
Premium Getränke Vertrieb GmbH
liquido-spirits.com
Winefactory Saar GmbH
winefactory.shop
91
Draft Brothers »Primavera« Gin
Angenehm frische Aromatik mit schönem
Spiel zwischen Wacholder- und Blütennoten,
auch reife Zitrusfrüchte und
Kräuternoten sind auszumachen. Am
Gaumen angenehm weich und ebenfalls
blütenhaft-würzig. Hallt lange nach.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Draft-Brothers
draftbrothers.ch
Gautier Mückstein Dry Gin
Vielseitiger Duft mit Wacholder, Gurke,
Dille und etwas Orange. Saftiger Antrunk
mit Lakritze, im Mittelbau geht der Gin
gut auf. Druckvoller Abgang.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Gautier Mückstein & Ellinger GmbH
gautier-mueckstein.at
Gin Alpin Distilled Salzburg Premium
Dry Gin
Eine Geruchsfülle von Wiesenkräutern,
Wacholder und getrocknetem Gras. Am
Gaumen sehr angenehme Textur mit feinen
Nuancen und einem ausgewogenen
Finish.
42 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Brennerei Guglhof
guglhof.at
Kartoff Gin
Die Kombination von Wacholder und frischen
Kräutern ergibt eine frische Nase
mit einer Idee von Gurke im Hintergrund.
Die frische Ätherik des Wacholders
kommt im Mund voll zur Geltung und
hält sich bis in den Abgang. Trockener
Nachklang.
43,5 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, Preis: k.A.
Horvath’s Spezereyen Kontor
horvaths.at
»Liss 44« Fine Distilled Gin
In der Nase pikante Süße mit Vanille und
Tonkabohne im Duftspektrum. Im Mund
kräftig mit Piment- und Süßholzanklängen.
Spannende Schärfe, die an Szechuan-Pfeffer
erinnert.
44 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Edelbrennerei Haider
Macaja Gin
Transparent, farblos. In der Nase zunächst
Noten nach feinen Kräutern, Oregano,
Wacholder, Blaubeeren, erinnert im
Nachhall an reife Zitronen. Am Gaumen
stark alkoholisch, tritt wuchtig im Mund
ein, sehr satt und breit, im Nachhall auf
floralen Aromen und Zitronenschale.
47 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Bocchino
bocchino.com
14 Tarquin’s Cornish Dry Gin
Klassischer Ausdruck in der Nase, neben
dem Wacholder schwingen leichter Zitrus
und feine Kräuteranklänge mit. Am
Gaumen wirkt er zunächst trocken und
würzig. Feinere Abstufungen kommen
zum Finish hin zur Geltung.
42 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Southwestern Distillery
tarquinsgin.com
Vienna Distribution GmbH
viennadistribution.at
Windspiel Gin
Präziser Wacholder trifft in der Nase auf
kräftig-erdige Würze. Am Gaumen sehr
druckvoll und würzig, die Textur wirkt im
Mund ein wenig breit. Der Abgang bestätigt
die vorhergehenden Eindrücke.
47 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Windspiel
windspiel-manufaktur.com
Rudolf Ammersin GmbH
ammersin.at
Cambridge Distillery
»Three Seasons« Gin
In der Nase grünliche Würze, Cassisblätter
und Kefirlimette. Am Gaumen mehr
Würze, grüner Pfeffer und Wacholder
kommen gut durch. Schöner Abgang mit
mittlerer Länge.
45 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
The Cambridge Distillery
cambridgedistillery.co.uk
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.at
15 Brotginsky
Klassische Ginnase mit einem Touch von
Heublumen, die durch den Wacholderduft
schimmern. Am Gaumen ist eine
leichte Getreidesüße erkennbar, dann
folgen Pfeffer und rustikales Brotgewürz.
Langer Nachklang.
40 Vol.-%, 0,2-l-Flasche, €€
hochBROTzentig GmbH
hochbrotzentig.at
Alpengin Austrian Dry Gin
Eine gewisse beerige Süße bildet den ersten
Geruchseindruck, dann folgt eine herbere
Übernote. Am Gaumen würziger, die
beerige Süße ist im Mittelbau da. Breiter
Abgang.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Alpengin – Austrian Dry Gin
sonnfeld.com
16 b.fresh gin
Mediterrane Zitrusnoten sind im Duft vorherrschend
und geben viel Frische ab. Am
Gaumen sind herbere Töne spürbar, die
dropsige Frucht ist im Hintergrund dabei.
Fotos: beigestellt
120 falstaff

Im Abgang recht druckvoll mit ordentlichem
Wacholder.
41 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Weingut Steyrer
weingut-steyrer.at
Oppowa
oppowa.de
Feinspitz
feinspitz.ch
17 Aquamaris Distilled Dry Gin Con
Acqua di Mare
Kräftige Nase mit viel Wacholder, frischer
Ätherik und einer Idee von Noriblättern. Am
Gaumen voll mit überraschender Meersalznote,
Rosmarin. Süßholz im Abgang.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Aquamaris
aquamaris.it
we taste better KG
wetastebetter.at
90
A_bioGin #1
Zu der deutlichen Zitrusnote, die auch an
eingelegten Ingwer erinnert, gesellt sich
eine Note von Lavendelöl. Am Gaumen
erneut Lavendel, dazu gesellt sich Salbei.
Mittlerer Abgang.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
A_bioGin
a-biogin.at
Anöd Patron
Die Nase erinnert an frisch gepressten
Orangensaft, ehe leichte Würznoten aufsteigen.
Am Gaumen geben sich Fruchtsüße
und herbe Zestenoten ein Stelldichein.
Animierender Abgang mit deutlichem
Bitterstoff.
43 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Österreichs steilstes Weingut Malli
weingut-malli.at
18 Carginthia Distilled Gin
Frischer Grundeindruck in der Nase, dann
kommen klassischer Wacholder und Zitrusnoten
durch. Am Gaumen schöne, trockene
Würze mit kräuterigen Anklängen.
Zum Finish hin finden sich getrocknete
Kräuter der Provence. Geht auch gut pur.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Carginthia GesbR
carginthia.com
Draft Brothers Original Gin
Wirkt klassisch im Aroma. Harzig-würzig
in der Nase, Wacholder und Kräuter, dazu
grünliche Nuancen, dezent zitrisch. Am
Gaumen angenehm frisch mit pfeffrigen
Gewürznoten. Schöne Länge.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Draft-Brothers
draftbrothers.ch
Dschin Bum Nr.2
Süßliche Zitronennoten steigen unmittelbar
auf, dahinter sind die Wachol-
deranklänge klar und ansprechend vorhanden.
Am Gaumen spiegeln sich diese
klassischen Noten wider, neben der Würze
kommt zum Abgang hin leichte Süße
hinzu.
42 Vol.-%, 0,33-l-Flasche, €€
Bauernhof Hausleitner – Martin Hausleitner
bauernhof-hausleitner.at
19 Gin Blue Tea
Schimmerndes Ultramarinblau im Glas.
In der Nase zunächst Noten nach Zimtstangen,
etwa Anis, Kandiszucker, dann
nach Tannennadeln, Rosmarin. Am Gaumen
weich, mit zarten Zimt-Nuancen, der
Alkohol ist gut eingebunden, nasser Teebeutel,
bricht im Mittelteil kurz ein,
kommt im Nachhall wieder, leicht saftig,
wirkt insgesamt etwas unharmonisch.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€€
Zu Plun
zuplun.it
20 Gin_Uh!
Sehr kräftige Nase mit Walderdbeere, Lakritze
und etwas Wacholder. Am Gaumen
wiederum eine deutliche Frucht, dann
folgen aromatische Züge, die dem Finish
Tiefgang verleihen.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Weingut Gratl
gratl-wein.at
InGin
In der sich entwickelten Nase finden sich
Süßholz, Muskat und Sternanis. Am
Gaumen finden sich analoge Noten,
besonders der zimtige Aspekt wird aufgegriffen.
Würzige Süße mit Kamille im
Nachklang.
45,6 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Obstbau Bucher
obstbau-bucher.at
21 Sail Gin
Am Gaumen viel Frische, die geschnittene
Gurke kommt etwas in den Vordergrund.
Am Gaumen klassischer; Lorbeer,
Senfkörner und Dille können eruiert w
erden. Im Abgang frisch und durchwegs
komplex.
44 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
purest OG
purest.at
22 silGin
Zitronige und leicht weinige Anklänge bilden
den ersten Eindruck, dann Beeren
und Wacholder. Recht wuchtige Struktur
am Gaumen, neben der bekannten Fruchtigkeit
sind erdige Noten spürbar. Bleibt
lange mit etwas Zimt im Nachhall.
41 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Bar Emotion by Silverio Cosenza
bar-emotion.com
12
14
16
13
15
17
Wiener Blut der Gin
Frischer Duft von Minze und Orangenzesten
dringen kräftig in die Nase ein. Am
Gaumen ähnlich frisch, eine herbe Wacholderaromatik
ist zum Finish hin gut
eingebaut. Weißer Pfeffer im Nachklang.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Wiener Blut
wienerblut.wien
89
Brixx43 Gin
Kernige Nase mit getrockneten Orangenzesten,
feinem Wacholder und dunkler
Frische. Am Gaumen würziger, Mandel
und Kirschkernaromatik machen ein breites
Mundgefühl. Das Finish wirkt fast etwas
wuchtig mit trockenem Nachhall.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Erber GmbH
erber-edelbrand.com
Gin Domus
Der Kräutermix in der Nase wirkt durchaus
kräftig, Am Gaumen sind Eibisch und
Mädesüß aktiv, die Textur wirkt cremig.
Pfeffrige Grundierung im Abgang. Mittlerer
Nachhall.
45 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Tastedillery
tastedillery.com
23 Herr Friedrich
In der Nase ein zitrischer Eindruck mit
Brombeeren und Limettenzesten. Würzig
im Mund mit brotigen Anklängen und einer
cremigen Textur. Die Beerenaromatik der
Nase finden sich zum Abgang hin erneut.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Bäckerei Therese Mölk
therese-moelk.at
24 Herr Friedrich Gin »Black Edition«
Neben einer traubigen Grundfruchtigkeit
ist ein fein eingebundener Wacholder in
der Nase evident. Am Gaumen mit einem
milden Antrunk, ehe die volle Wucht der
Würze im Mund aufgeht. Etwas weißer
Pfeffer im Abgang.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Bäckerei Therese Mölk
therese-moelk.at
Lakeside Valley »Greenkeeper« Gin
Fließt in hellem Grün ins Glas. In der
Nase präsente, reife Cannabisnoten, dazu
süßliche Apfel- und Beerennuancen, Wacholderwürze
bewegt sich im Hintergrund.
Am Gaumen weich, rund und süßlich
wirkend. Zeigt sich hier aromatisch
würziger mit Kräuter- und etwas künstlich
wirkenden Blaubeernoten im Finale.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Lakeside Valley
lakesidevalley.ch
Prime of Life Gin
Ein starker Lavendelduft ist sofort evident,
etwas Fruchtigkeit kommt hinterher zum
Vorschein. Die Duftnoten wiederholen sich
falstaff
121

spirits / GIN
am Gaumen kräftig, zirbenartige Holznoten
kommen zum Abgang dazu.
41 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Seppelbauer
seppelbauer.at
Theresianer Distilled Gin
Farblos mit mittlerer Schlierenbildung.
In der Nase mit frischen Aromen, nach
Minze, Wacholder, etwas Zitrusfrucht,
Blaubeeren, insgesamt von ausgewogenfeinem
Ausdruck. Am Gaumen mit leicht
süßlichem Eintritt und zarter Cremigkeit,
mundfüllend, leicht wärmend, wirkt insgesamt
etwas einfach gestrickt.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Theresianer
Walden Dry Gin
Eher florales, durchaus ansprechendes Bukett,
schöne Wacholdernote, Orangenblüte,
auch Gewürze wie Nelken. Am Gaumen
eher weich und mild mit wiederum floralen
und würzigen Anklängen. Endet mittellang.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Walden Gin
waldengin.ch
25 Wendelin Dry Gin
Zu der deutlichen Zitrusnote, die auch an
eingelegten Ingwer erinnert, gesellt sich
eine Note von Lavendelöl. Am Gaumen
erneut Lavendel, dazu gesellt sich Salbei.
Mittlerer Abgang.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Weingut – Edelbrände Matthias
Wendelin
matthias-wendelin.at
26 Seewinkel Dry Gin
Zitronenschale und Liebstöckl teilen sich
den ersten Geruchseindruck. Am Gaumen
ein milder Antrunk, ehe Anklänge
von Earl-Grey-Tee und Kamille durchscheinen.
Mittlerer Abgang.
44,5 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Weingut Gangl
beimgangl.at
Zimmermann Gin
Zitrische und leicht süßliche Noten
wechseln sich im Duft ab. Dazu schwingt
ein kräuterige Würze mit. Am Gaumen
eine gewisse Würze mit pfeffrigen
Anklängen. Zum Abgang hin wacholdrig
mit markanten Zitruszesten.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Weingut Alois Zimmermann
weingut-zimmermann.at
Proud, Strong & Noble Gin
Klare Wacholdernase mit einem Hauch
von dropsigem Kernobst. Am Gaumen
kommen süßliche Komponenten ebenso
zum Vorschein wie leichte Aromen von
Zitrusschalen. Kernige Würze im Abgang.
44 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Proud, Strong & Noble
proudstrongandnoblegin.com
20
18
22
19
21
88
Bernhards 1806 Eifel Dry Gin
Erdiger Grundeindruck mit Waldboden,
Moos und Trüffel. Am Gaumen kräftige
Würze, dann folgt eine süßliche Komponente.
Angenehme Textur mit vollem,
cremigem Abgang.
45 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Eifelbrennerei Seit 1806
eifelbrennerei.de
27 Graz Gin
In der Nase recht vielseitig mit einiger Frische
und einem würzigen Grundcharakter.
Dieser findet sich am Gaumen unmittelbar
wieder, erdige Komponenten unterstützen
das Gesamtbild. Zum Abgang hin
milder mit feinherbem Ausklang.
42,1 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Home of Spirits KG
graz-gin.at
Dr. Bottle
drbottle.at
Hansi Gin
In der Nase erinnern die Grundnoten an
Ysop, Orangenschale und Fruchtzucker.
Am Gaumen wirkt er mild und relativ
breit. Die Zitrusschale kommt im Abgang
gut zur Geltung.
45 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Schneeberger Destillate
weingut-schneeberger.at,
schneeberger-destillate.at
Dr. Bottle
drbottle.at
Kuusi Dry Gin
Eine frisch-grasige Kräutermischung erhebt
sich mit zitrusartigen Untertönen
aus dem Glas. Zu Beginn am Gaumen Zitrus,
dann Minze. Zum Abgang hin trockene,
herbe Noten.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Wein & Co Handelsges.m.b.H.
weinco.at
Pura Vida Gin
In der Nase sind Anklänge von Traubentrestern
spürbar, ein Foxton schleicht
sich im Hintergrund ein. Kernige Würze
ist im Mund spürbar, es folgt ein schlanker,
cremiger Abgang.
44 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Ab-Hof-Verkauf Familie Hörhan
hörhan.at
28 Rosy’s »Fife o’Clock Tea« Gin
An Glühwein erinnernde, warm-würzige
Aromatik mit Noten von Zimt, Orange,
dazu Nuancen von Tee, Wacholder bewegt
sich im Hintergrund. Am Gaumen
rund und weich, ja fast süßlich wirkend.
Endet lang mit Noten von süßen
Gewürzen.
48 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Hans Kunz
gluehwein.ch
24
26
25
27
23
Fotos: bShuterstock, eigestellt
122 falstaff

29 The Good Gin – essence of life
Breit angelegte Nase mit brotigen Assoziationen,
cremigen Anteilen und leicher
Süße. Wuchtig am Gaumen, die wärmende
Süße fällt auf. Milder Nachklang mit
viel Wacholder.
47,4 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
The Good Gin
thegoodgin.at
Unique Gin
Ein vielseitiger Beerenmix, dazu Hagebutte
und Sanddorn machen einen fruchtigen
Ersteindruck. Am Gaumen vollmundig
und cremig, neben den Beeren sind
wacholdrige Anklänge spürbar. Langer
Abgang mit trockener Würze.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Andre Burkhard & Christoph Edel GbR
uniquegin.de
Vinothek Klosterhof
vinothek-klosterhof.com
Schneeberger Dry Gin
Fruchtige Grundnoten mit Litschi, dazu
gesellen sich medizinale Noten. Am Gaumen
eher schlank, neben mentholischen
Anklängen ist pfeffrige Würze evident.
Mittlere Länge.
43,5 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Schneeberger Destillate
weingut-schneeberger.at,
schneeberger-destillate.at
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.at
Dr. Bottle
drbottle.at
Sears
Viel Blütenduft steigt unmittelbar aus
dem Glas auf, dahinter sind frische Gurken,
Senfsaat und Wiesenkräuter. Am
Gaumen hebt sich der kräftige Antrunk
etwas ab, dann folgen erneut vegetabile
Noten. Mittlerer Abgang.
37,5 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
MBG International Premium Brands
GmbH
mbgglobal.net
30 Wacholder Gin
Durchaus fruchtig in der Nase mit geschnittener
Orange, lakritzigen Tönen
und kandierten Zesten. Am Gaumen
schlägt die Fruchtigkeit an, zum Finish
hin leichte Würze.
43 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Kukmirn Destillerie Puchas
destillerie-puchas.at
31 135° East Hyogo Dry Gin
In der Nase schlank mit leichter Süße,
Noriblatt und getrockneten Kräutern. Am
Gaumen würziger Beginn, dann folgen
kurz hintereinander Süße und Frucht. Die
Würze ist zum Abgang hin wieder da.
42 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Kaikyo Distillery
akashisakebrewery.com
31
29
33
28
30
32
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H., topspirit.at
Weinwelt, weinwelt.at
Spirits & Co, spiritsandco.at
Del Fabro & Kolarik Gmbh
delfabrokolarik.at
87
»Flower Power« Gin
Eine mentholische Nase, auch leichte Anklänge
von Grenadine und frischen Limettenzesten.
Am Gaumen wuchtig und
schlank mit viel trestriger Würze. Diese
Noten bleiben im Abgang erhalten.
41,5 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€
Steiner Edelbrand
edelbrandsteiner.at
Edelbrand Steiner
craftbrand.at
Ginepro
Zu der deutlichen Zitrusnote, die auch an
eingelegten Ingwer erinnert, gesellt sich
eine Note von Lavendelöl. Am Gaumen
erneut Lavendel, dazu gesellt sich Salbei.
Mittlerer Abgang.
43,5 Vol.-%, 0,2-l-Flasche, Preis: k.A.
Weingut Machater
machater.at
Weaver’s Dry Gin
In der frischen, orangenschalenartigen
Duftnote liegt die Hauptlast des Geruchs.
Am Gaumen ätherisch, ehe eine deutliche
Würznote den Ausklang einläutet.
Mittlere Länge.
42,5 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
The Echlinville Distillery
echlinville.com
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.at
Cambridge Japanese Gin
Verhaltener Beginn in der Nase, nach und
nach kommen wacholdrige und süßliche
Komponenten zum Vorschein. Mildes
Mundgefühl mit teils würzigen Akzenten.
Mittlerer Abgang.
42 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
The Cambridge Distillery
cambridgedistillery.co.uk
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.at
Paul Ullrich AG
ullrich.ch
86
32 Munakra Handcrafted
Vienna Dry Gin
Ein Blumenstrauß im Duft, dazu kommen
süßlich-vegetabile Noten. Am Gaumen
obliegt die Hauptlast des Geschmacks
der Korianderwürze. Breiter Abgang und
Nachklang.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
MUNAKRA Distillery e.U.
munakra.com
33 »Achse« Dry Gin
Im Duftbild finden sich Bergamotteöl,
Fichtenwipfel und Akazienhonig. Am
Gaumen setzen sich die Kräuternoten
weiter durch. Eibischteig und leichte
Lakritz noten halten sich im Abgang.
45 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Kurpfalz Distillers
kurpfalzdistillers.de
Beerenkräfte Gin
Frische und süßliche Noten steigen im
Duft auf. Mandeln und Fruchtmaische
sind spürbar. Am Gaumen verhältnismäßig
pfeffrig und schlank. Im mittleren
Abgang bleibt die Würze erhalten.
45,5 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Beerenkräfte
beerenkraefte.at
85
Anty Gin mit Anty Dropper
Intensive Nase mit viel saurer Frucht, dazu
Wacholder- und Maischenoten. Am Gaumen
breit, ja fast süßlich, mit herbem Wacholdereindruck.
Endet mittellang.
42 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
The Cambridge Distillery
cambridgedistillery.co.uk
Paul Ullrich AG
ullrich.ch
Pölven Gin Garden
Ein bunter Mix aus Blüten, Wurzelwerk,
Gräsern und dergleichen. Die Heuaromatik
zieht sich am Gaumen durch, ein
schlanker Gesamteindruck ist bis in das
mittellange Finish evident.
39,8 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Crownhill Destillerie Manfred Höck
edelbrandbrennerei.at
oriGINale
In der Nase kräftige Süße, die an Malz
und Karamell erinnert. Mit etwas Luft
kommen kräutrige Noten hinzu. Weiche
Textur mit erneut toffeeartigen Anklängen.
Im Abgang dunkler Kakao und leichte
Zitruszesten.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Buschenschank Stoff
weingutstoff.at
falstaff
123

spirits / GIN
DIE BESTEN GIN:
GIN MIT
KEY-BOTANICALS
1 2 3 4
95
1. PLATZ ex aequo
95
1. PLATZ ex aequo
94
2 PLATZ ex aequo
94
2 PLATZ ex aequo
1 Hendrick’s Orbium
Florale Nase mit Nuancen von aromatischem
Holz, die Wacholdernote ist vorhanden,
aber eher im Hintergrund. Sehr
eigenständige, aber präzise Aromatik.
Am Gaumen weich und mild mit zunehmender
Bittere im Gaumenlauf. Endet
lang und verbleibt auf positive Weise bitter
am Gaumen.
43,4 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Hendrick’s, hendricksgin.com
Dettling & Marmot
dettling-marmot.ch
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H., topspirit.at
2 Lind and Lime Gin
Die frisch geschnittene Gurke ist hier
schon klassisch im Duft vorhanden, dazu
eine feine Pfeffernote und blütenhafte
Untertöne. Am Gaumen bleibt die Frische
gut erhalten, limettige Anklänge ergeben
Frische.
44 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Port of Leith Distillery
leithdistillery.com
Rudolf Ammersin GmbH
ammersin.at
3 Hendrick’s Neptunia Gin
Einnehmende, intensive und präzise Wacholdernase,
ergänzt von blütenhaften
und vegetabilen Noten, insbesondere
Kräutern, Nuancen von Agrumen. Am
Gaumen sehr weich und rund mit gewisser
Herbe und schönen Frische im Finale.
43,4 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Hendrick's
hendricksgin.com
Dettling & Marmot
dettling-marmot.ch
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H., topspirit.at
4 Rick Feel Mediterranean Gin Bio
Das eindeutige Thema der Nase sind mediterrane
Kräuter, besonders Rosmarin
und Thymian sind evident. Am Gaumen
ist eine kräftige Struktur vorhanden, die
Wacholdernote kommt im Mittelbau gut
heraus. Finales Süßholz komplettiert das
Erlebnis.
41 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Rick Gin
rick-gin.com
Rudolf Ammersin GmbH
ammersin.at
Fotos: Shuterstock, beigestellt
124 falstaff

Nicht immer übernimmt
der Wacholder die aromatische
Führung bei
Gin, manchmal treten andere
Key-Botanicals an seine Stelle
und bestimmen Geruch und
Geschmack. Fruchtige, florale
oder würzige Noten bieten ein
neues Geschmackserlebnis, das
jedenfalls ein harmonisches
Ganzes mit dem zarten Aroma
des Wacholders ergibt, der natürlich
immer eines der weiteren
Botanicals ist. Der Experimentierfreude
der Brennereien
sind hier keine Grenzen gesetzt.
LEGENDE
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
93
5 ZH Züri Gin »Winter Edition«
Intensive, weihnachtliche Würze mit Noten
von Nelken, Zimt, Sternanis und Muskatnuss,
Wacholder eher im Hintergrund. Ergänzt
von warmen, angenehmen Orangennoten.
Am Gaumen dann weit klassischer
wirkend mit schöner Wacholdernote, die
von den genannten Gewürzen und Früchten
ergänzt wird. Sehr langer Nachhall.
45 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Erismann
brennerei-erismann.ch
6 Quarantini Social Dry Gin
Ein natürlicher, komplexer Zitrusduft umschmeichelt
die Nase. Neben mandarinigen
und orangigen Anklängen sind fleischige
Malfyzitronen evident. Am Gaumen
würziger, zestig-herbe Grundtöne geben
ein schönes Spannungsfeld zur Nase.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Social Distillery- Gegenwart GmbH & Co KG
socialdrygin.org
Funky Pump Bloody Orange Gin
Eine volle Aromatik von Moro-Orangen ist
in der Nase sehr deutlich und komplex
vorhanden. Am Gaumen vollmundig und
etwas würzig, die Fruchtigkeit wird von
Zitruszesten unterstützt.
45 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Funky Pump
funky-pump.at
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.at
7 Gin Mare
Komplexe Kräuternase, die an Urlaub am
Mittelmeer erinnert. Olive und Basilikum
werden von leichten Zitrusaromen umgeben.
Am Gaumen ist die Zitrusnote kräftiger,
weißer Pfeffer im Abgang ergibt ein
spannendes Gesamtbild.
42,7 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Global Premium Brands S.A., Azuqueca
de Henares
Morandell International GmbH
morandell.com
Premium Getränke Vertrieb GmbH
liquido-spirits.com
92
McQueen and the Violet Fog Gin
Der Duft ist von kräftiger Frische diverser
Zitrusfrüchte, vor allem süßlichen Orangenblüten
geprägt. Am Gaumen würziger
als erwartet, grünliche Aspekte bleiben
im langen Finish erhalten.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Sovereign Brands Llc
sovereignbrands.com
Rudolf Ammersin GmbH
ammersin.at
Safran Gin Alpin – Premium Dry Gin,
limited edition
Feine Würze in der Nase, Wacholder, Safran
und fruchtige Komponenten sind
gleichwertig vertreten. Am Gaumen
kommt der Safran voll zur Geltung und
erinnert an ein klassisches Paellagewürz.
Andalusisches Flair in flüssiger Form!
41 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Brennerei Guglhof
guglhof.at
Elephant Orange Cocoa Gin
Im Duft eng verwoben dunkle Schokolade,
englische »Marmelade« und etwas
Biskuit. Am Gaumen sind analoge Noten
zu spüren, ehe der Wacholder im Finish
anklopft.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Elephant Gin
elephant-gin.com
Paul Ullrich AG
ullrich.ch
Vinorama Weinversand
vinorama.at
8 WienGin
Orangiger Zitrus und herbe Frische stehen
in der Nase voll da, eine charmante
Fruchtigkeit tut Ihres zum runden Gesamtbild.
Am Gaumen cremig mit
leichter Herbe und einem schwungvollen
Finish.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Wien Gin
wiengin.at
5
6
7
Hendrick’s Gin
Herbe Grundaromatik in der Nase, mit
Gurke, Pfeffer und leicht blütigen Anklängen.
Am Gaumen recht komplex mit
vegetabilen Noten und schwarzem Pfeffer
im Abgang.
44 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
William Grant & Sons Distillers Ltd
thebalvenie.com
Top Spirit Handels- und
Verkaufsgesellschaft m. b. H.
topspirit.at
91
Gin »6317«
Präsente Orangennoten in der Nase, ergänzt
von klaren Wacholderaromen,
auch kräutrige Anklänge. Am Gaumen
angenehm weich mit schönen Zitrusund
Wacholdernoten. Zeigt im Abgang
etwas grünliche Kräuternuancen.
45 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€€€
Heiner’s Destillate
heiners-destillate.ch
Larios 12 Premium Gin Mediterránea
Eine recht vielschichtige Nase von Limetten,
Wacholder und getrockneten
Mittelmeerkräutern steigt angenehm
auf. Am Gaumen schlank und frisch, die
Kräuternoten geben den Ton an. Mittleres
Finish.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Larios
larios-gin.de
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
Brockmans Gin
Die volle Frucht von Himbeeren und Zitrone
beherrscht die Nase. Am Gaumen
ginartige Würze, die Frucht tritt in den
Hintergrund. Schlanker Körper mit würzigem
Finish.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Brockmans
brockmansgin.com
Rudolf Ammersin GmbH
ammersin.at
Edinburgh Gin »Seaside«
In der Nase eher klassische Noten von
Wacholder und leichtem Zitrus, eine fast
salzige Frische fällt auf. Am Gaumen
lemon shortbread, dazu Limettenzesten
und ein sehr frischer Abgang.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Ian Macleod Distillers
ianmacleod.com
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.at
9 Full Moon Gin
Der Duft erinnert an Wacholder und
kräftige Zitruszeste, dazu kommt
eine fast mentholische Frische. Das
volle Mundgefühl wirkt leicht erdig
und pfeffrig. Komplexes Finish.
45 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Rosner
rosner-schnaps.at
falstaff
125

spirits / GIN
10 Klimt WienGin
Im Bukett sind Anklänge von getrocknetem
Lavendel, Zimt und Gewürznelken
vorhanden, Zitrus und Wacholder kommen
mit Luft hinzu. Die weiche Textur
sorgt für Trinkvergnügen, eine nussiger
Gesamteindruck entsteht. Druckvoller
Abgang.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Wien Gin
wiengin.at
Edinburgh Gin »Rhubarb & Ginger«
In der Nase sehr frisch gehalten mit etwas
Säure des Rhababers und Süße von
hellen Beeren. Diese Aromatik setzt sich
im Mund fort und wird von kräftiger Süße
begleitet. Wacholder im Abgang.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Ian Macleod Distillers
ianmacleod.com
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.at
11 Gin Mare Capri
Voller Duft nach Orangen und Zitronen
steigt unmittelbar im Glas auf. Dahinter
entwickelt sich eine Kräuternote, die das
Gesamtbild unterstützt. Am Gaumen
eher schlank mit herben Einsprengseln
und einem feinen, frischen Ausklang.
42,7 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Global Premium Brands S.A., Azuqueca
de Henares
Morandell International GmbH
morandell.com
Premium Getränke Vertrieb GmbH
liquido-spirits.com
90
Gin 1870 Raspberry Dry Gin
Transparent, farblos, mittlere Viskosität.
Sehr parfümierte Nase, deutlich nach
Himbeeren, Zuckerwatte, zarter Alkohol,
im Nachhall nach weißem Pfirsich und
einem Hauch weißer Schokolade, erinnert
im Nachhall an Weihrauch. Am
Gaumen sehr fein und sehr weich, wirkt
leicht süßlich, von mittlerer Länge,
wenngleich in sich ausgewogen und
stimmig.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Distilleria Bertagnolli
bertagnolli.it
8
9
Trüffelo Orange
Mit der fleischigen Orangennote ist ein
süßlicher Unterton kombiniert. Mit Luft
entwickelt sich eine waldige Komponente.
Am Gaumen herb mit trockenem
Koriander und grünem Pfeffer in Lake.
Fülliger Abgang.
44 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
True-fellow Handel GmbH.
true-fellow.org
Krenn’s Kren Gin 2019
In der Nase zunächst holziges
Wurzelwerk, dann steigt die namensgebende
Note deutlich auf. Am Gaumen
wirkt ein erdiger Grundton, ehe die typische
Krenschärfe beeindruckend im
Mund aufsteigt.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Wirtshausbrennerei Krenn
wirtshausbrennerei.at
13 RHabarbara Gin
Blumig mit einer schönen Frische, die
herben Wacholdernoten entwickeln sich
stetig. Am Gaumen ist ein süßlicher Beginn
spürbar, ehe leicht pfeffrige Noten
das Finish einläuten. Mittlere Länge.
43 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Stiege No 1
stiege-01.com
10
11
Ginsan!ty »White Truffle Premium Dry
Gin«
Durch die typische Wacholdernase
scheint unterstützend die Trüffelnote
durch. Am Gaumen würzig mit zestigen
Einschlägen und Kräutern. Der Trüffel
kommt im Finish fein zur Geltung.
42,5 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Ginsanity – Frangenberg &
Frangenberg GbR
ginsanity.de
12 Nordés
Süßliche Frische mit Zitronenmelisse,
Himbeere, Orangenblüte
und einem Anflug von
Kräutern. Am Gaumen aromatisch
mit dezenter Schärfe und
gehörigem Kräutereinsatz.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Bodegas Osborne
osborne.es
Eggers & Franke Handelsgesellschaft
mbH
egfra.at, egfra.de
14 WienGin Violet
Im reichhaltigen Duft steigen neben den
vollen, blütigen Noten pikante Orangenschalen
und leichte Kräuterwürze. Am
Gaumen klassischer, neben Wacholder
legt die Frischkräuternote deutlich zu.
Sanfter Abgang.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Wien Gin
wiengin.at
15 Monkey in a Bottle Blue Dry Gin
Kommt in hellem Azurblau ins Glas. Intensive,
süßliche Blütennoten wie Veilchen
und Orangenblüte sind in der Nase
dominierend, etwas künstliche Heidelbeernoten,
dezenter Wermut, auch
Anklänge von Orangenzeste. Am Gaumen
rund und wiederum blütenhaft, ja
fast etwas seifig wirkend. Endet lang. Mit
dem entsprechenden Tonic durchaus
ansprechend.
41 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Distillery Aarau KLG
monkeyinabottle.ch
12
13
Fotos: Shuterstock, beigestellt
126 falstaff

14
15
16
17
89
Lakeside Valley »Aronia Gin«
Weinrote Farbe. In der Nase sind Salbei
und dunkle Beerennoten vorherrschend,
ergänzt von Wacholdernuancen.
Wirkt wie eine süßlich-beerige
Kräutertinktur. Am Gaumen von mittlerem
Körper mit intensiven Beerennoten,
ergänzt von einer süßen Würze.
Endet mittellang.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Lakeside Valley
lakesidevalley.ch
Lemongrass Gin
Starke Zitronennase, die neben Frische
auch herbe Zestenuntertöne enthält. Am
Gaumen wiederholt sich der erste
Geruchseindruck, Noten von Zitronengras
und Ingwer sind bis ins eher
schlanke Finish spürbar.
37,5 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Suburbia Spirits OG
suburbia-spirits.com
16 Uhuderlgin »Das Original«
Im Duft eigenständig, Hagebutte, eingekochte
Walderbeeren und Eibischteig. Am
Gaumen erst traubig, dann setzt unmittelbar
pfeffrige Würze ein. Mittlerer Abgang.
44 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
beGINer Manufaktur
uhudler-gin.at
17 Bombay Citron Pressé
Starke Zitrusnase mit viel frischer Zitrone
und Limette, im Hintergrund schwingen
Zesten mit. Am Gaumen ist die Konsistenz
von Zitronencrème spürbar. Das
Thema wird konsequent bis in den Abgang
gezogen.
37,5 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Bombay
bombaysapphire.com
Bacardi-Martini GmbH
bacardi-martini.at
18 Gin .milla »Magic Gin«
Sehr blumiger Beginn im Duft, Flieder
und Veilchen sind zu erahnen. Wacholder
kommt mit der Zeit dazu. Das blumige
Thema zieht sich am Gaumen durch, Geranien
und Lavendel kommen durch. Cremiger
Abgang.
44 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Manna‘s Sale & Spirits Manufaktur
ginmilla.com
19 Munakra Handcrafted Vienna
Black Gin
Florale Grundnoten sind im Duft spürbar,
dazu schwingt eine leichte Süße mit. Am
Gaumen würzig und feinherb mit Anklängen
von Grapefruitschalen und Kamille.
Saftiger Abgang.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
MUNAKRA Distillery e.U.
munakra.com
18
19
20
88
20 Cantoma Gin
Verhaltene Kräuternase mit
Anklängen an Schwarztee und
Bergamotteöl. Würzige Grundnote
im Geschmack, Estragon,
Currykraut und Zitruszesten
sind erkennbar. Schlanker
Abgang.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
TIP GmbH
cantoma.de
Himbeer Zitronen Gin
Zitrusschalen, Cassisblätter und leichte
Himbeernoten ergeben einen recht feingliedrigen
Duft. Im Mund ebenso schlank,
die Duftnoten setzen sich fort. Im Finish
kommt kräftige Würze auf.
43 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Kukmirn Destillerie Puchas
destillerie-puchas.at
Malloth Gin
Süßlicher Bonbonton, der an Heidelbeere
erinnert, dann folgen Salbei und Thymian.
Das schlanke Mundgefühl strahlt
zum Finish hin herbe Würze aus. Zesten
und Ingwer bleiben im Nachhall.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Haider & Malloth Weinkelterei
Trüffelo Orange-Trüffel
Fruchtiger Ersteindruck mit einem Gefühl
von Orange, erdige Komponenten
schwingen mit. Am Gaumen mild, die
pilzartigen Eindrücke wirken in der Mitte
trocken und bleiben im Nachgeschmack
erhalten.
44 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
True-fellow Handel GmbH.
true-fellow.org
The Cascara Gin
Noten von Grüntee, Edelkakao und Tonkabohnen
sind im Duft reichlich vorhanden.
Am Gaumen wechseln sich Süße,
kaffeeartige Bitterkeit und herber
schwarzer Tee ab.
44 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Ginerei
the-gin.at
Cambridge Truffle Gin
Der schwarze Trüffel ist sehr laut in der
Nase und macht es anderen Geruchsnoten
schwer, sich zu entfalten. Am Gaumen
feiner abgestimmt, Kräuter und Wacholdernoten
beginnen, ehe der Trüffel
im Finish wieder aufsteigt.
42 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
The Cambridge Distillery
cambridgedistillery.co.uk
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.at
Paul Ullrich AG
ullrich.ch
falstaff
127

spirits / GIN
DIE BESTEN GIN:
LONDON DRY GIN
London Dry Gin wird auf
der ganzen Welt produziert
– auch wenn er nach
der britischen Hauptstadt benannt
ist. Er ist immer mehrfach
destilliert. Der Neutralalkohol
wird aus ver gorenen
landwirtschaftlichen Rohstoffen
gebrannt, mit Wacholder
sowie anderen Botanicals
mazeriert und dann erneut gebrannt
– ganz einfach und
ebenso klassisch. Der Mindestalkoholgehalt
eines London
Dry Gins beträgt 37,5 Volumenprozent.
Die Hauptaromakomponente
muss der Wacholder
sein.
LEGENDE
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
94
1 2
1. PLATZ ex aequo
1 Delta Spirits London Gin
Sehr ausgewogenes, feines und klares
Bukett. Die einzelnen Komponenten sind
alle klar erkennbar. Die Noten von Zitrusfrüchten
(Yuzu) und Wacholder sowie
Melisse sind in schönem Einklang. Man
kann sich kaum satt riechen. Die Gurkenkomponente
erinnert an das berühmte
Vorbild aus Großbritannien. Am Gaumen
rund und weich mit angenehmen
Salbeinoten. Im langen Abgang würzigzitrisch.
45 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Terreni alla Maggia
terreniallamaggia.ch
94
1. PLATZ ex aequo
2 Elephant Strength Gin
Der hohe Alkohol bringt den Wacholder
voll zur Geltung, eng gefolgt von Pfeffer
und Süßholz. Kräftig im Antrunk mit
trockenen Noten, langer Nachklang.
57 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Elephant Gin
elephant-gin.com
Paul Ullrich AG
ullrich.ch
Vinorama Weinversand
vinorama.at
93
3 Edelschwarz Bio London Dry Gin
Transparent und farblos. Intensive Nase
mit Noten von kleinen schwarzen Früchten,
Wacholder, Holunderblüten, Kiefer,
Heu und Kräutern. Am Gaumen hat er
eine schöne Struktur, cremig und saftig,
noch ausgeprägtere Aromen, langer und
frischer Abgang, sehr angenehm.
47 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Edelschwarz
edelschwarz.it
Sipsmith V.J.O.P Gin
Die deutliche Wacholdernote wirkt leicht
süßlich, ehe die deutliche Pfeffernote
übernimmt. Am Gaumen erwartungsgemäß
breit und wuchtig, neben Wacholder
kommen Zitruszesten und erneut
schwarzer Pfeffer komplex zum Tragen.
57,7 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Sipsmith
sipsmith.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
Edinburgh Gin »Classic«
London Dry Gin
Vegetabile Noten beherrschen die Nase,
Zitronenmelisse und Verbene tragen zu
einer komplexen Frische bei. Am Gaumen
weich und cremig mit feingliedriger,
harmonischer Würze und frischem weißen
Pfeffer im Finish.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Ian Macleod Distillers
ianmacleod.com
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.at
Elephant London Dry Gin
Hinter dem deutlichen Wacholder liegen
herbe Zesten und teeartige Noten. Am
Gaumen kräutrig, mit blütenhaften
Aspekten. Typisch trockenes Finish.
45 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Elephant Gin
elephant-gin.com
Paul Ullrich AG
ullrich.ch
Vinorama Weinversand
vinorama.at
Fotos: Shuterstock, beigestellt
128 falstaff

3
4 Bombay Sapphire
Premier Cru
Frisch und feinherb wirkt die recht intensive
Nase, neben Zitronenzesten sind Salbei
und Wacholder evident. Am Gaumen
fällt der würzige Antrunk auf, die Zitrusund
Mandarinennote kommt im Mittelbau
mehr heraus. Schwarzer Pfeffer im
Abgang.
47 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Bombay
bombaysapphire.com
Bacardi-Martini GmbH
bacardi-martini.at
92
5 Gin 7 Laghi Trentino London Dry Gin
Transparent, farblos. In der Nase zart
vegetabil, nach frisch geschnittenem
Gras und Tannenzapfen, erinnert an Enzianwurzeln,
Wiesenkräuter, zart floraler
Nachhall. Am Gaumen ausgewogen und
fein, auch hier wieder mit vegetabilem
Touch, zeigt gewisse Saftigkeit, im Finale
leicht brandig.
45 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Distilleria Pisoni
pisoni.it
91
6 Gin Rosa Moceniga London Dry
Farblos, transparent. In der Nase deutlich
nach Rosenblatt sowie Himbeere und
Waldbeere, nach etwas Zeit auch leichte
Zitrusnoten, im Nachhall nach Wiesenkräutern,
parfümiert und einladend. Öffnet
sich am Gaumen weich und mit rotbeerigen
Nuancen, stoffig-kraftvoll,
leicht brandig, im Nachhall wieder auf
Rosenblatt.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€€
Zu Plun
zuplun.it
7 Lace London Dry Gin By Lacercia
Scharfe Nase nach Wacholder, gefolgt von
Noten von Zitrone, Zeder und Kräutern.
Der Geschmack ist ausgeprägt und erfrischend,
klare aromatische Noten, warm
4
mit einem würzigen Gefühl im Abgang.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Spiriverse
cavourdrinks.com
Lafferty’s London Dry Gin
Transparent und farblos. In der Nase
deutliche Noten von Wacholder, Kiefer,
Zitronen- und Orangenschalen. Im Mund
trocken, weich und hinterlässt den Gaumen
frisch und angenehm durstlöschend.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Lafferty and Sons
laffertylimited.com
The London Nr. 1
Trockenes Duftgefühl, mit herber Würze,
Zitrus und einem blütenhaften Hintergrund.
Am Gaumen zunächst süßlich und
blumig, ehe zum Finish hin eine kompakte
Würze entsteht. Bleibt lange.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
González Byass
gonzalezbyass.com
Wein Wolf Import GmbH
weinwolf.de
Haecky Import
haecky.ch
8 Monkey in a Bottle London Dry Gin
Intensive, reif wirkende Aromatik mit
Zi trus- und Kräuternoten, auch fruchtige
Anklänge. Präzise Wacholderaromatik. Am
Gaumen rund mit gewisser Blumigkeit, intensiver
Würze und wiederum Kräuternoten.
Orangenblüten im langen Nachhall.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Distillery Aarau KLG
monkeyinabottle.ch
90
Lacum London Dry Gin By Seeperle
Transparent und farblos. Die Nase ist
zart, mit Noten von Wacholder, Zitronenund
Orangenschalen, Kiefer und Heu. Am
Gaumen deutliche Zitrusnote von Zitronenschalen
und Kräuteraromen, schließt
leicht bitter ab.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Spiriverse
cavourdrinks.com
M.G. Vinscher Marille London Dry Gin
By Pronto-Südtirol
Charakteristische Nase nach Kräutern
und frischen Früchten mit einer ausgeprägten
Aprikosen- und Kamillen-Note.
Im Mund weich und strukturiert, würzig
im Abgang, hinterlässt einen frischen
und aromatischen Gaumen.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Spiriverse
cavourdrinks.com
Sipsmith London Dry Gin
Im Duft finden sich Anklänge von eingelegtem
Ingwer, klassischem Wacholder
5
7
9
11
6
8
10
und einem Hauch von Zitrusschalen. Am
Gaumen rosa Pfeffer, dazu trockene Würze
im insgesamt schlanken Körper.
Angenehmer, trockener Abgang. Guter
Cocktail-Gin.
41,6 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Sipsmith
sipsmith.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
88
9 Whitley Neill London Dry Gin
»Connoisseur’s Cut«
In der Nase fruchtig mit leichten kirschigen
Noten und ingwerhaften Tendenzen.
Am Gaumen erst leicht süßlich, jalapeñohafte
Schärfe, die den Abgang
bestimmt.
47 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Whitley Neill
whitleyneill.com
Vienna Distribution GmbH
viennadistribution.at
Finsbury Platinium 47 London Dry Gin
Sehr frische Mentholnoten, die andere
Assoziationen etwas hintergründig
werden lassen, wirken im Duftbild. Am
Gaumen sehr würzig, die schlanke
Struktur wirkt bis ins Finish nach.
47 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Finsbury Distillery
Kattus-Borco Vertriebs GmbH
kattus.at
10 Bombay Sapphire Distilled
London Dry Gin
In der Nase feingliedrig, eine zitrische
Grundnote ist festzustellen. Am Gaumen
recht würzig mit sehr trocken-würzigen
Limetten- und Bitterorangenzesten.
Leichter, würziger Abgang
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Bombay
bombaysapphire.com
Bacardi-Martini GmbH
bombaysapphire.com
Schrödinger’s Katzen London Dry Gin
In der Nase sind Anklänge von Traubentrestern
spürbar, ein Foxton schleicht
sich im Hintergrund ein. Kernige Würze
ist im Mund spürbar, es folgt ein schlanker,
cremiger Abgang.
44 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Heidelberg Spirits
heidelbergspirits.com
11 »Wahrsager« Gin
Würzige Grundnoten im Duft, die an
Lebkuchen und Früchtebrot erinnern. Am
Gaumen getrocknetes Kernobst, dazu
Nelken und Zimt. Breite Stilistik mit
würzigem Nachklang.
45 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Kurpfalz Distillers
kurpfalzdistillers.de
falstaff
129

spirits / GIN
DIE BESTEN GIN:
LONDON DRY GIN
STYLE
DIE BESTEN AUS ÖSTERREICH
Gin ist unbestritten die
Trend-Spirituose der
letzten Jahre. Grund
genug für österreichische
Brennereien, sich am London
Dry Gin zu versuchen und ihm
mit heimischen, meist selbst
gezogenen Botanicals einen unverwechselbaren
österreichischalpinen
Touch zu geben. Das
Ergebnis sind erstklassige,
preisgekrönte Gins, die Ginliebhaber
weltweit zu schätzen
wissen.
1 2 3
94
1. PLATZ
93
2. PLATZ ex aequo
93
2. PLATZ ex aequo
LEGENDE
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
1 The Stin »Styrian Dry Gin« -
Distiller’s Cut
Dichte Duftaromen, die eine hohe Komplexität
aufweisen. Klassische London-
Dry-Noten sind mit ausgeprägter Orangenzeste
akzentuiert. Am Gaumen
vielschichtig mit Würze leicht im
Vordergrund. Lange anhaltend.
47 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
STIN
stin.at
2 Steinhorn Gin
Die Wacholdernote steht in komplexem
Zusammenhang mit Bergkräutern,
Zitrus, Käutersalz und orangiger Süße.
Im Mund bleibt der Eindruch frisch
geschnittener Orangenzeste, dazu
Kräuter und herbe Einsprengsel.
Angenehme Länge.
44 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Steiner Bros.
steiner.store
InTraGer Stellenbosch Open Wine &
Spirits
3 Samers London Dry Gin
Sehr würziger Pfeffermix in der Nase,
dazu Feuerstein und mediterrane Kräuter.
Am Gaumen konzentrierte Würze mit
klarem Wacholder, der von getrocknetem
Thymian und andern Kräutern umspielt
wird. Leichte Melisse im frischen Abgang.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
trinkT Getränke GmbH
trinkt.at
Fotos: Shuterstock, beigestellt
130 falstaff

92
Gin Amras N° 2
Sehr klassische London-Dry-Gin-Nase mit
unterstützendem Zitronengras und süßlichen
Akzenten Am Gaumen klar und
frisch mit pfeffrigen Anklängen in der Mitte
und feinwürziger Kräuteraromatik, die
sich im Abgang unmittelbar fortsetzt.
41,5 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Die Brennerei Familie Steixner
diebrennerei.at
Gin Nebel Vollmondbrand Ungefiltert
In der deutlichen Wacholdernote sind herbe
Einsprengsel von Bitterorangen und Zitruszesten
vorhanden. Vollmundiges, dichtes
Mundgefühl mit grasigen Anklängen,
gutem Zitrus und druckvollen Abgang.
44 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Brunn Wälder Brände
4 The Stin »Styrian Dry Gin« – Classic
Proof
Neben starkem Wacholder sind Orangen,
Anis und Kardamom evident. Am Gaumen
wuchtig mit frischem Touch der
gleichen Gewürznoten. Gute Komplexität,
die sich im langen Abgang erhält.
47 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
STIN
stin.at
Wälder Gin Vollmondbrand
Mentholige Nase mit frisch geschnittenen
Ästen, herber Limette. Am Gaumen würzig
mit pfeffrigem Zitrus und einer gut komponierten
Kräuternote. Feiner Nachhall.
44 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Brunn Wälder Brände
London Dry Keckeis Gin
Prominenter Wacholder in der Nase, gefolgt
von fruchtigen Komponenten und
leichter Würze. Am Gaumen zunächst
eher schlank, bevor zum Finish hin die
kräftige Würze an Volumen gewinnt.
45 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Keckeis
destillerie-keckeis.at
Funky Pump London Dry Gin
In der Nase sind Mandarinen, Wacholder
und eine feine Würze. Am Gaumen schön
trocken mit frisch gemahlenem schwarzen
Pfeffer. Diese Würze bleibt im langen
Abgang erhalten.
45 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Funky Pump
funky-pump.at
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.at
91
Hands on Gin
In der Nase dominieren Moro-Orangen
und Grapefruit. Überraschende Süße im
Antrunk, dann folgen kleinwellig Würze,
himbeerige Fruchtigkeit und wacholdrige
Herbe. Deftiger Abgang mit Tiefe.
46,5 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Ruotker's GmbH David Gölles
ruotkers.at
89
Gin »1374«
Frisch mit Zitronenmelisse und Verbene in
der Nase, dazu kommen Trester und leicht
traubige Fruchtnoten. Am Gaumen feingliedrig
mit leichter Pfefferwürze und einem
trockenen Abgang. Mittlere Länge.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Edlmoser Weingut & Heuriger
edlmoser.at
5 Bærenman London Dry Gin
Recht klassische Nase mit Süßholz, Zitrone
und Wacholder, steigt sofort angenehm
auf. Am Gaumen feingliedrig, die Geruchsnoten
wiederholen sich im Finish würzig.
44 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Baerenman Gin
baerenman.com
Transgourmet Brunn
transgourmet.at
88
6 CM’s Gin
Klassisch mit trockenen Zitrusschalen,
die Wacholdernote wirkt feingliedrig im
Duft. Am Gaumen kommt zurückhaltende
Würze auf, erneut zestige Frische, zum
Abgang hin eine Note von rosa Pfeffer
und leichter Minze.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Winzerhof Gmeiner
gmeiner-weine.at
Biber & Engel Handcrafted Original
Lechtal Dry Gin
Zurückhaltende Nase, die Anklänge von
Lebkuchengewürz, Zimt und Marzipan
aufweist. Am Gaumen ist der Geschmack
bei schlankem Körper recht würzig. Feuriger
Abgang, langer Nachhall.
44 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Biber & Engel
biberundengel.at
87
7 The Stin »Styrian Dry Gin« – Overproof
Der rasch aufsteigende Duft ist von viel
Zitrus geprägt, der fast etwas rustikal
wirkt. Am Gaumen dominiert die Würze
deutlich, Frischenoten treten etwas in den
Hintergrund. Deftiger, pikanter Abgang.
57 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
STIN
stin.at
8 iks gin
Sehr filigrane Nase mit leicht aufsteigendem
Wacholdertouch. Dahinter einige würzige
Noten. Am Gaumen leichte Süße, die
anschließend von kräftiger werdender
4
6
8
10
5
7
9
Würze abgelöst wird. Trockener Abgang.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Dollfuss
getraenke-dollfuss.at
myProduct GmbH
myproduct.at
Gin .milla London Dry Gin
Ein deutliche Himbeernote überstrahlt
zunächst die Nase, dann kommen typischere
Noten zum Vorschein. Am Gaumen
weich mit dezenten Würznoten und
Fruchtigkeit im Hintergrund.
44 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Manna‘s Sale & Spirits Manufaktur
ginmilla.com
86
9 5020 London Dry Gin
Wuchtige Nase mit Anklängen von Wurzelwerk,
trockenem Wacholder und Kräutern.
Am Gaumen dunkle Süße, die von würzigen
Akzenten unterbrochen wird. Im Abgang
bleibt die Grundnote deutlich erhalten.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
5020 Gin
5020-gin.at
Leitha Gin
In einer fruchtigen Nase kommen Liebstöckl
und ein tresterhafter Ton zum Vorschein.
Cremiges Mundgefühl mit kräftiger
Mentholfrische bis in den Abgang.
42,5 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Abfindungsbrennerei Familie Franz
brennerei-franz.at
Pölven Gin Mediterranean
Nase mit Zitrus, Mandel, Anis, Nadelbaum.
Am Gaumen Limoncello, Wacholder ist
kaum erkennbar. Schlank und trocknend.
39,9 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Crownhill Destillerie Manfred Höck
edelbrandbrennerei.at
10 Woif Waldviertler Premium Bio Gin
London Dry
Der Duft erinnert an malzigen Getreideschrot
und getrocknete Zitrusschalen. Am
Gaumen wuchtig mit Roggen- und Knäckebrot
bis ins Finish. Langer Abgang.
44 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
WoifGin GmbH
woifgin.at
Selection Neubauer - Epicerie Fine
woifgin.at
Fior London Dry Gin
Nase mit kaltem Schwarztee, Waldmeister,
Tannenzapfen und Waldboden. Die erdigen
Grundnoten halten sich auch am
Gaumen, dazu eine leichte Süße, die im
Finish wieder von Würze abgelöst wird.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Fior Handels GmbH
gin-fior.com
Vinospirit GmbH
vinospirit.at
falstaff
131

spirits / GIN
DIE BESTEN GIN:
SLOE GIN
92
4 The Stin »Styrian Dry Gin« – Sloeberry
Feinherbe Grundaromatik, neben der
Schlehenfrucht ist viel Kräuterwürze im
Spiel. Am Gaumen folgt der Geschmack
zunächst eher einem Ginprofil, ehe die
bestens integrierte Frucht den Abgang
einläutet. Nachhall aus einem Guss.
27 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
STIN
stin.at
Sloe oriGINale
Eine intensive Fruchtnase mit sortentypischer
Marzipannote ergibt ein animierendes
Duftbild. Am Gaumen zunächst
Schlehen und Kirschenconfit, dann feine
Säure und leichte Würze.
20,5 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Buschenschank Stoff
weingutstoff.at
90
5 Sloe Fox Gin
In der Nase frische Minze, dazu rotfruchtige
Anklänge, Marzipan und Kräuter. Am Gaumen
eine crèmige Konsistenz, vanillige und
marzipanige Noten sind spürbar. Süßlicher
Abgang mit längerem Nachklang.
30,2 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Zehethofer
likoere-zehethofer.com
1 2 3
6 LoiGin – Sloe Gin
Der Duft ist recht kräuterintensiv, ein
Hauch von Marzipan kommt hinzu. Am Gaumen
intensiv mit roter Frucht, dann finden
sich Würze und Wacholder. Relativ kräftiger
Abgang mit trockenem Nachklang.
33 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Rosner
rosner-schnaps.at
94
1. PLATZ ex aequo
94
1. PLATZ ex aequo
93
2. PLATZ
1 Schlehen Gin
In der Nase dunkelfruchtig, eine schön
gearbeitete Ginwürze scheint komplex
durch. Am Gaumen explodiert die Frucht
geradezu, die sehr cremig wirkende Textur
ummantelt den gesamten Mund. Tolle
Frucht im Abgang, leichte Säure bringt
viel Frische.
23 Vol.-%, 0,2-l-Flasche, €€€
Destillerie Rogner
destillerie-rogner.at
2 Elephant German Sloe Gin
Fein verwobene Nuancen von Waldbeeren,
Schlehe, Bittermandel und einem
Hauch Wacholder ergeben ein spannendes
Dufterlebnis. Im Mund fruchtig und
saftig zu Beginn, die herberen Noten sind
dem Abgang vorbehalten.
35 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Elephant Gin
elephant-gin.com
Paul Ullrich AG
ullrich.ch
Vinorama Weinversand
vinorama.at
3 Sipsmith Sloe Gin
Die leichte kirschartige Süße in der Nase
wird von sanfter Würze umspielt. Im
Mund ein fruchtiger Beginn, Marzipannoten
ergeben eine zweite Dimension, ehe
zum Abgang hin komplex-herbe Töne das
Gesamtbild abrunden.
29 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Sipsmith
sipsmith.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
4 5
6
Fotos: Shuterstock, beigestellt
132 falstaff

VIDA
WEIN-BOUTIQUE
IN WIEN
Seit Oktober 2021 können die großartigen Weine und
Spirituosen von VIDA nicht nur Online entdeckt werden, sondern
auch in der Wein-Boutique in der Wiener Innenstadt!
ADVERTORIAL Fotos: © Thomas Droeszler; beigestellt
VIDA Wines & Spirits bietet
die beste Auswahl an österreichischen
Weinen. Darunter
Klassiker, aber auch Geheimtipps
aus dem ganzen Land – mit einem
Schwerpunkt auf biodynamische Weine und
Natural Wines / Naturweine. Zu entdecken
gibt es auch erlesene Tropfen der traditionellen
Weinbauländer (Frankreich, Italien,
Deutschland, Spanien, etc.) sowie spannende
neue Weine aus Mittel- und Osteuropa.
Daneben bietet VIDA eine große Auswahl
an bekannten Spirituosen, Gourmetprodukten
sowie Accessoires, Weinzubehör und
Geschenken für Einsteiger und echte
Kenner. Regelmäßig kann man hier auch
an diversen Verkostungen teilnehmen.
Ob wöchentliche Winzerverkostungen
oder exklusive Spirituosen- und Cocktail-
verkostungen – bei VIDA kommt man in
den Genuss von großartigen Degustationen.
Die Vinothek in der Gumpendorfer Straße
6 im 6. Wiener Bezirk besitzt außerdem
einen Eventraum, der für Seminare, Meetings,
Weihnachtsfeiern, und vielem mehr
gemietet werden kann. Das Team von VIDA
Wines & Spirits besteht aus erfahrenen
Profis aus allen Bereichen der Wein-,
Lebensmittel- und Getränkeindustrie,
welche an den verschiedensten Ecken der
Welt gearbeitet haben. Sie verhelfen nicht
nur zu einem großartigen Einkaufserlebnis
sondern organisieren auch sämtliche Seminare
und Events. VIDA Wines & Spirits
freut sich darauf, die Gäste in der Wein-
Boutique begrüßen zu dürfen!
INFO
Weitere Informationen unter
vidawein.at
falstaff 133

spirits / TASTING – WHISK(E)Y
SPIRITS TROPHY 2022: WHISK(E)Y
DIE WELT DES
WHISK(E)YS
Es klingt so einfach. Für die Herstellung von Whisk(e)y benötigt
man eigentlich nur drei Dinge: Getreide, Wasser und Hefe.
Umso erstaunlicher ist es, auf welche Aromenvielfalt man
trifft. Hergestellt wird er weltweit – mit erstaunlichem Erfolg.
TEXT ERHARD RUTHNER
Foto: Getty Images
134 falstaff

Der Whisk(e)y-Boom hält bereits
seit Jahren an, gerade im vergangenen
Jahr haben sich die Brennmeister
gewaltig ins Zeug gelegt.
falstaff
135

spirits / TASTING – WHISKEY
Maker’s Mark wird
mit weichem, rotem
Winterweizen anstelle
des üblichen Roggens
hergestellt, um einen
einzigartigen, vollmundigen
und leicht zu trinkenden
Bourbon zu erhalten.
In der Hausbrennerei
Altstadthof kommen
Liebhaber ausgesuchter
Whiskys auf ihre Kosten.
DIE GRÜNE INSEL, DIE ÜBER JAHRZEHNTE
WENIG INNOVATION AUFWIES, HATTE WIEDER
SPANNENDES ZU BIETEN.
Er gilt als der ungekrönte König
der Spirituosenkategorien,
denn das Lebenswasser, sei es
mit e auch ohne den Vokal
»Whisk(e)y« geschrieben, hat
eine unglaublich große und stetig anwachsende
Fangemeinde. Also ist es kein
Wunder, dass die Anzahl der auf dem
Markt befindlichen Abfüllungen stetig
wächst.
Auch dieses Jahr war die Jury mit der
Herausforderung konfrontiert aus über
120 Abfüllungen verschiedenster Prägung die
Favoriten in mehreren Blindverkostungen
mit Fokus auf die Machart herauszufinden.
WHISK(E)Y AROUND THE WORLD
Ayer’s PX, Single Malt Whisky aus Nürnberg,
nach einer Grundreifung in amerikanischer
»Virgin Oak« noch in süß vorbelegten
»PX«-Sherryfässern nachgereift,
führt mit 95 Punkten das Feld dieser
Kategorie vor der 15-jährigen
Rye-Malt-Abfüllung (94) von Jasmin
Haider aus Roggenreith an. Weiters
überzeugte auch der J.H. Blended Malt der
Waldviertlerin, der mit 93 Punkten ein sehr
gutes Ergebnis erzielte. Dieser dritte Platz
wird unter drei Whiskys aufgeteilt, denn
sowohl der 100% Rye Whiskey des Steirers
David Gölles als auch der 21 Jahre alte
Single Malt von Reisetbauer & Sohn aus
Oberösterreich konnten sich über diese
Punkteanzahl freuen. Insgesamt sind
beachtliche weitere 23 Whiskysorten aus
der D-A-CH Region, die in der Verkostung
90 oder mehr Punkte erhielten.
Die grüne Insel, die zwar zu den Ursprungsländern
des Whiskys zählt, aber
über Jahrzehnte wenig Innovation aufwies,
hatte wieder Spannendes zu bieten. Die
2013 entstandene Enchville Distillery in
Nordirland konnte überzeugen. Zwar teilt
sie sich mit dem Dunville’s 1808 Blended
Irish Whiskey den ersten Platz und
93 Punkte mit zwei weiteren irischen Abfüllungen,
Matt d’Arcy 10 years Port Finish
steht mit 92 Punkten nur knapp dahinter.
Ebenfalls mit 93 Punkten findet sich die
spannende Abfüllung von Two Stacks, einer
Fotos: Teri Studios, Stefan Wolfsteiner, mauritius images / Alamy Stock Photos / George Munday, beigestellt
136 falstaff

jungen irischen Firma, die die Tradition
unabhängiger Abfüllungen aufleben lässt,
sowie Kilbeggan Irish Whiskey, dessen
Tradition ja Hunderte Jahre zurückreicht,
der doch erst seit 2007 in der wiederbelebten
Locke’s Distillery im Ort Kilbeggan
erzeut wird.
Die Kategorie der American Whiskys
wird von drei Kentucky Straight Bourbons
souverän angeführt. Die Einzelfassabfüllung
Eagle Rare 10 years der Brennerei
Buffalo Trace (Frankfurt, KY) und der
beliebte Maker’s Mark der Familie Samuels,
die in Loretto, KY ihre Star Hill Farm
Distillery betreibt, erreichten das Traumergebnis
von 96 Punkten. Neben dem dritten
Bourbon, nach der Brennerei Buffalo Trace
benannt, erreichte erneut ein Rye Whiskey
95 Punkte, Michter’s US Rye punktete mit
dem dichten, vollmundigen Geschmack.
Die Japaner sind derzeit mit spannenden,
oft jugendlichen Abfüllungen vertreten,
können sich aber über großartige Punkteergebnisse
freuen. Toki aus dem Hause
Suntory kam mit 96 Punkten am besten
weg, dahinter liegen Nikka from the barrel
und Hakushu (ebenfalls von Suntory).
Die Vielfalt schottischen Whiskyabfüllungen
wurde auch dieses Jahr wieder in
drei Kategorien verkostet. Einmal Blends
(Blended Scotch und Blended Malt Scotch),
die Single Malts wurden geschmacklich in
Die Locke’s Destillery blickt auf eine lange Historie zurück, die ihre Anfänge im Jahr 1757 findet.
Peated (rauchig/torfig) und unpeated (nicht
torfig) unterteilt. Die besten Blends stammen
aus der Speyside, wo die berühmte
Destillerie Glenfiddich mit zwei Schwesterbrennereien
Monkey Shoulder Blended Malt
Scotch produziert, der mit 94 Punkten als
Sieger aus dem Tasting hervorging. Die
rauchige Version »Smokey Monkey« kam
mit 93 Punkten auf den zweiten Platz, die sie
sich mit Och Aye The Coo Blend teilt. Dieser
Blend von Whisky verschiedener schottischer
Regionen wird von der irischstämmigen
Familie Lafferty produziert.
Die nicht getorften Single Malts sind in
der Speyside von besonderer Qualität, was
die Siegerliste mit Glen Dronach 12y (95),
The Balvenie 21y und Ben Riach The
Twelve (beide 94) zeigt. Außergewöhnlich
daher das Abschneiden des »Bürschchens«
von der Insel Isaly. Der untorfige Bruichladdich
»The Classic Laddie« erreichte
94 Punkte. Die Torfinsel Islay wird ihrer
Vormachtstellung bei peated Single Malts
einmal mehr gerecht. Ardbeg 8y »For
Discussion« (96), Bowmore 15y (95) und
Laphroaig Quarter Cask (95) zeichnen
dieses Bild. Dennoch steht eine Brennerei
aus dem hohen Norden ganz oben: Highland
Park 21 years schaffte es auf Platz eins
und ist mit 97 Punkten »Best of Show«.
<
REISETBAUER & SON
SINGLE MALT
WHISKYS WERDEN
IN HANDARBEIT
GEFÜLLT,
ETIKETTIERT,
VERSCHLOSSEN
UND VERPACKT.
Reisetbauer produziert einen
österreichischen Single Malt, der in
Sachen Qualität herausragend ist.
falstaff
137

spirits / WHISKY
DIE BESTEN WHISKYS:
WHISKEY
AUS IRLAND
Irische Whiskeys kennzeichnen
sich durch ihr besonders
mildes und weiches
Aroma. Das Geheimnis: Die
meisten Whiskeys von der
grünen Insel werden gleich
dreifach destilliert. Durch ihren
vergleichsweie filigranen
Charakter sind sie perfekt für
Einsteiger geeignet, aber auch
fortgeschrittene Genießer schätzen
das cremige Mundgefühl
der irischen Destillate. Nicht
ohne Grund erleben die Whiskeys
aus Irland in den letzten
Jahren einen Boom, wie er nie
zuvor dagewesen ist.
1 2 3
94
1. PLATZ
93
2. PLATZ ex aequo
93
2. PLATZ ex aequo
LEGENDE
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
1 Dunville’s 1808 Blended Irish
Whiskey
In der Nase ausgewogen mit kandierten
Orangenschalen und dunklem Karamell.
Am Gaumen weich und voll, schokoladige
Anklänge, Datteln, Edelkakao und
Walnuss. Feiner, trockener Abgang.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
The Echlinville Distillery
echlinville.com
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.de
2 Two Stacks Smoke & Mirrors
Dezenter Duft mit karamellisiertem Popcorn
und Cerealien. Am Gaumen vollmundig
mit nussiger Süße und gutem
Schmelz. Schmeichelnder Abgang mit
Anklängen von Noisettepralinen.
48 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Two Stacks Irish Whiskey
twostackswhiskey.com
Vienna Distribution GmbH
viennadistribution.at
3 Kilbeggan
Eine schöne Malzigkeit, eine Spur von
Honig und orangige Zwischennoten sind
in der Nase vorhanden. Am Gaumen
recht schlank und angenehm, feine
fruchtige Noten und etwas Met bleiben
bis in den Abgang erhalten.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Kilbeggan
kilbeggandistillingcompany.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
Fotos: Getty Images, beigestellt
138 falstaff

93
4 5
2. PLATZ ex aequo
4 Teeling Small Batch Irish Whiskey
Eher dezente Duftnoten, Zuckerwatte
und kalter Rauch schimmert leicht
durch. Am Gaumen eine eher schlanke
Struktur mit einiger Süße, der Mittelbau
wird nussiger. Pimentschärfe im Abgang.
46 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Teeling Whiskey Stephen & Jack
Teeling
teelingwhiskey.com
Kattus-Borco Vertriebs GmbH
kattus.at
93
2. PLATZ ex aequo
5 Teeling Black Pitts
Der Duft wird von gelber Birne, hellem
Getreide und zartem Holz bestritten.
Schlanker Körper mit gutem Trinkfluss
und getreidigen Noten im Abgang.
Runder Nachhall.
46 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Teeling Whiskey Stephen & Jack
Teeling
teelingwhiskey.com
Kattus-Borco Vertriebs GmbH
kattus.at
92
Matt D’Arcy 10 YO Port Finish Blended
Irish Whiskey
Vielseitige Nase mit Dörrobst, einer
Nussselektion und leichten Nuancen von
Kokosflocken. Am Gaumen rund und
saftig, leicht trockene Gewürznoten
kommen zum Finish hin durch.
46 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
The Echlinville Distillery
echlinville.com
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.de
90
6 Glendalough 7 Year Old Single
Malt Whiskey Mizunara Oak Finish
Fruchtiger Duft von Apfelchips, Wiesenkräutern
und rustikalem Bauernbrot.
Vollmundiger Antrunk mit kräftigen
Fruchtnuancen, dann folgen brotige Gewürze
und schwarzer Tee im Abgang.
Sehr schöne Länge
46 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€€€
Glendalough Distillery
glendaloughdistillery.com
Coca-Cola HBC Austria GMBH
coca-colahellenic.at
Old Comber Irish Pot Still Whiskey
Röstige Malznoten geben einen tiefen
Duft, der mit viel Holz gepaart in die Nase
steigt. Am Gaumen vollmundig mit
gerösteten Espressobohnen. Die Stoutnoten
ziehen sich bis ins Finish.
46 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
The Echlinville Distillery
echlinville.com
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.de
6
Dunville’s 10 YO PX Cask Single Malt
Irish Whiskey
In der Nase vielseitig mit Hagebutte, grünem
Tee und hellem Tabak. Am Gaumen
saftig mit Aromen von Bratapfel, Rosinen
und winterlichen Gewürzen. Langes
Finish mit süßlichen und würzigen
Tendenzen.
46 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
The Echlinville Distillery
echlinville.com
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.de
EDLE
TROPFEN FÜR
BESONDERE
ANLÄSSE
MASTERCLASS BEI DER
FALSTAFF SPIRITS GALA
Alkohol verantwortungsbewusst genießen.

spirits / WHISKY
DIE BESTEN WHISKYS:
WHISK(E)Y VON NAH
UND FERN
1 2 3 4
95
1. PLATZ
94
2. PLATZ
93
3. PLATZ ex aequo
93
3. PLATZ ex aequo
1 Ayrer’s PX (Deutschland)
Kräftig mit gerösteten Haselnüssen,
Schokolade und kross gebackenen Waffeln.
Am Gaumen voll mit Sherry-Sweetness,
gut integriertem Alkohol mit langem
und feinwürzigem Finish.
56,2 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Hausbrauerei Altstadthof
hausbrauerei-altstadthof.de
2 J.H. Rye Malt Whisky »15«
(Österreich)
Mit etwas Luft entwickelt sich eine komplexe
Duftstruktur mit Schokolade, Kirsche,
Röstbrot und Honig. Zunächst sind
die trocken-würzigen Noten im Mund betont,
dann folgen Kakaopulver und Amaerenakirsche,
die ins lange Finish reichen.
46 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
J. Haider
whiskyerlebniswelt.at
Whiskydestillerie Haider
& Whisky-Erlebniswelt
waldviertlerwhisky.at
3 Reisetbauer & Son Single Malt
Whisky – aged 21 years (Österreich)
In der Nase fruchtig mit kräutrigen Untertönen,
Lavendel, Thymian und etwas
Zirbe kommen hoch. Am Gaumen bleibt
der Eindruck erhalten, Kamille und Orange
sind bis ins Finish vorhanden.
48 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
Reisetbauer Qualitätsbrand
reisetbauer.at
4 Ruotker’s 100% Rye (Österreich)
Fruchtiger Duft von Apfelchips, Wiesenkräutern
und rustikalem Bauernbrot.
Vollmundiger Antrunk mit kräftigen
Fruchtnuancen, dann folgen brotige Gewürze
und schwarzer Tee im Abgang.
Sehr schöne Länge
51,2 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Ruotker’s GmbH David Gölles
ruotkers.at
Fotos: beigestellt
140 falstaff

Es ist längst kein Geheimnis
mehr, dass Whisk(e)y
auch außerhalb klassischer
Destinationen hervorragend
gelingt. Brenner auf der
ganzen Welt wagen sich an den
Getreidebrand und glänzen mit
äußerst unterschiedlichen Varianten,
die jeweils auch die Ursprungsländer
widerspiegeln.
Bei unserer Degustation taten
sich vor allem die Brenner aus
Österreich hervor, die mit ihren
Whiskys vier der fünf vordersten
Plätze belegten.
5
93
3. PLATZ ex aequo
5 J.H. Rare Blended Malt
(Österreich)
Im Duft entwickeln sich schnell die typisch-buttrigen
Aromen von Süßweinen,
Honig und Vanille sind evident. Am Gaumen
überrascht der cerealige Antrunk
etwas, die Fasstypizität ist bis in den
Abgang erhalten. Langer Nachhall.
46 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
J. Haider
whiskyerlebniswelt.at
Whiskydestillerie Haider
& Whisky-Erlebniswelt
waldviertlerwhisky.at
92
2011 Edition Käser (Schweiz)
Angenehme, gewürzbetonte Aromatik,
Nelken, etwas Süßholz, dazu Dörrfrüchte,
wirkt sehr ausgewogen. Mit etwas
Wasser zeigt er sich noch vielschichtiger
mit blumigen Nuancen. Am Gaumen süßlich
mit Dörrfrucht, Rumtopfnoten, auch
würzige Anklänge. Sehr lang mit würzigen,
fruchtigen und floralen Nuancen.
Leicht herb im Finale.
62 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€€
Whisky Castle
whisky-castle.com
2020 Stauning Floor Malted Rye Whisky
(Dänemark)
Batch 1-2022. In der Nase klare Getreidenoten,
dazu Nuancen von Karamell und
Kräutern. Am Gaumen süßlich mit wiederum
intensivem Roggeneindruck, röstartige
Nuancen. Schöne Länge.
48 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Stauning Whisky
stauningwhisky.com
Paul Ullrich AG, ullrich.ch
Starward »Dolce« (Australien)
Sehr fruchtige Nase mit Noten von Dörrfrüchten,
dazu oxidative, sherryartige Nuancen
und Obst. Am Gaumen klar süßlich
wiederum mit Dörrfruchtnoten, etwas
Rumtopf sowie Nuancen von Eichenholz.
Endet lang.
48 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Starward The World Whisky Distillery
starward.com
Paul Ullrich AG
ullrich.ch
Starward »Fortis« (Australien)
Karamell in der Nase, dazu rote Früchte,
Apfel und warme Gewürze. Am Gaumen
süßlich und mundfüllend mit Noten von
gerösteten Mandeln, Früchten sowie Karamell
und Vanille. Endet lang. Profitiert
von der Zugabe einiger Tropfen Wasser.
50 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Starward The World Whisky Distillery
starward.com
Paul Ullrich AG
ullrich.ch
TauernRogg Single Cask Whisky
Sauternes (Österreich)
In der Nase teeartige Anklänge, dazu eine
etwas dropsige Süße von Orangen, frische
Kräuternoten im Hintergrund. Am Gaumen
vollmundig mit Süße von Macadamianüssen.
Milder Ausklang, langes Finish.
42 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Brennerei Guglhof
guglhof.at
Single Malt (Österreich)
Kräftige Getreidenoten werden von Erinnerungen
an Porridge begelitet. Am
Gaumen Herzkirsche und Marille, dazu
ein Anflug von Kakao. Langer Abgang mit
einem Spiel von Süße und Würze.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Manufaktur Zöchmeister
zoechmeister.at
Peated Port Wood Finish Single Malt
(Schweiz)
Fein verwoben sind leicht fruchtige Anklänge,
die mit dezentem Torf- und Holzrauch
unterfüttert werden. Saftige Struktur
am Gaumen, die etwas trockeneren
Holznoten werden im Finish offenbar.
46 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Seven Seals Innovation AG
7sealswhisky.com
Keckeis Single Malt Still Man’s Finest
(Österreich)
Dunkle Aromatik in der Nase mit Espresso,
Nussschokolade und Orangenblüte.
Am Gaumen vollmundig mit einem
leichten Kräutertouch, dazu ein wohl
dosierter Holzeinsatz. Feiner Abgang.
45 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Keckeis, destillerie-keckeis.at
91
2015 Family Reserve (Schweiz)
Intensive Nase mit Noten von Dörrfrüchten,
insbesondere Datteln, auch frisches
Obst sowie Eichenholz, dezente Röstnoten.
Am Gaumen süßlich mit intensiven
Fruchtnuancen, harmonisch und lang mit
würzigen und malzigen Nuancen.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Whisky Castle, whisky-castle.com
Hafer / Dinkelmalz PX finish 10 YO
(Österreich)
Fruchtige Grundnoten mit rotfruchtigen
und cerealigen Anklängen. Am Gaumen
fasslastig mit deutlichen Noten von
Rosinen, Wermutkraut und Eiche. Dichte
Struktur mit ebensolchem Abgang.
44 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Weidenauer, weidenauer.at
6 Mühlviertler Highland Whisky im
Rumfass gereift (Österreich)
In der nussig anmutenden Nase sind Anteile
von dunklem Karamell und Nougat
evident. Im Antrunk durchaus fruchtigbelebend,
dann folgt trockene Brotwürze
und etwas Zimt im Abgang.
42,3 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Hofbauers Genussviertel
hofbauers-genussviertel.at
Emill »Feinwerk« Single Malt Whisky
(Deutschland)
Kräftige in der Nase mit Malzkaffee, fleischiger
Orange und Ribisel. Am Gaumen
dunkle Schokolade, Cassis und erneut
Ribisel. Vollmundig im Abgang mit breitem
Nachhall. Spuren von Rauchmandel.
42 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Scheibel, brennerei-scheibel.de
90
Hafermalz Sherrycask (Österreich)
In der Nase finden sich Vanille, Rum-
Orange und Briocheanklänge. Am Gaumen
saftig mit einiger Honigsüße, dann
trockener im Mittelteil. Trocknende Kräuter,
eventuell Wermut im Nachklang.
42 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Weidenauer
weidenauer.at
Korn Malt Whiskey Strong (Österreich)
Trockenes Holz, Walnuss und glänzendes
Leder steigen in die Nase. Am Gaumen
steigt eine Lagerfeueraromatik auf, die
sich ins Finish erhält. Mittlere Länge.
50 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€€
Kukmirn Destillerie Puchas
destillerie-puchas.at
Phönix (Österreich)
Unmittelbar steigt eine nussige Sherryfassaromatik
weich in die Nase, geröstetes
Karamell schwingt im Hintergrund
mit. Am Gaumen ist trockene Würze
sofort vorhanden, Piment lässt das
Finish trockend wirken.
53 Vol.-%, 0,2-l-Flasche, €€€€
Destillerie Rogner
destillerie-rogner.at
7 Ruotker’s Wilhelm III. (Österreich)
Der deutliche Torfrauch bestimmt die Geruchseindrücke,
Nougat und Schokolade
kommt leicht durch. Ein süßlicher Antrunk
wird schnell vom Rauch eingeholt.
Süßliche Noten scheinen im Abgang durch.
46 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Ruotker’s GmbH David Gölles
ruotkers.at
Starward »Nova« (Australien)
Süßlich wirkende Nase mit Noten von
roten Beeren, Trauben sowie Hibiskusblüten,
geröstete Mandeln, Vanille,
dezent Karamell. Am Gaumen weich und
süßlich wirkend mit Dörrfrucht- und
Gewürznoten. Endet harmonisch.
41 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Starward The World Whisky Distillery
starward.com
Paul Ullrich AG, ullrich.ch
The Vogel Baden Single Malt Eagle
(Deutschland)
Die Nase wirkt kräftig mit dunklem
Karamell und herbem Kakaopulver. Am
Gaumen wirkt die pfeffrige Sturktur
unmittelbar, bis ins Finish sind würzige
Noten vorhanden.
50 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Vogel Hausbräu GmbH & Co KG
vogelbraeu.de
Whisky Double Wood (Österreich)
Ätherische Nase mit Eibischteig, Nadelholz
und süßlichen Anklängen von Gelierzucker
und Tonkabohne. Am Gaumen
falstaff
141

spirits / WHISKY
wurzelig mit jugendlichem Holz. Konzentrierter
Abgang mit tresterig-fruchtigen
Assoziationen.
40,9 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Crownhill Destillerie Manfred Höck
edelbrandbrennerei.at
Wood (Deutschland)
Eine fruchtige Grundnote in der Nase
wird von kandierten Orangenschalen und
Earl-Grey-Tee begelitet. Wuchtig am
Gaumen mit viel Malzsüße, dann folgen
Pfeifentabak und kirschige Fruchtigkeit.
52 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
Brandhaus 7, brandhaus7.de
Single Malt Whisky Heavily
Peated (Österreich)
Herausfordernder Torf mit kräftig medizinalen
Phenolnoten im Duft. Am Gaumen
kommt etwas Süße und Schokolade zum
Vorschein, ehe die Rauchigkeit bis ins
Finish wieder aufsteigt.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Seppelbauer, seppelbauer.at
The Age of Leo Single Malt (Schweiz)
Ein floraler Ersteindruck wird von Orange,
Walnuss und Torf abgelöst. Am Gaumen
sind breite Würze und trockene Eiche
am Zug. Im Abgang recht würzig und
trocknend.
49,7 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Seven Seals Innovation AG
7sealswhisky.com
The Age of Taurus Single Malt
(Schweiz)
Sowohl eine süßliche Sherrynote als
auch eine abgesezte Torfnase finden sich
im Glas. Am Gaumen wärmt die Torfigkeit,
Zum Finish hin ist röstige Nuss und
trockenes Kakopulver evident.
49,7 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Seven Seals Innovation AG
7sealswhisky.com
Sherry Wood Finish Single Malt
(Schweiz)
Leicht und duftig ist die Nase, neben
Rosenblüten sind getrockneten Marilllen
und Biskuit im Duft vorhanden. Am
Gaumen ist der Antrunk leicht süßlich,
Vanille und leichte Würze folgen.
46 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Seven Seals Innovation AG
7sealswhisky.com
89
2013 Doublewood (Schweiz)
Reife, tropische Früchte, Salbei, fruchtige
Kirschennoten, dezent würzig. Am Gaumen
süßlich mit fruchtigen Holznoten.
Schöne Länge mit Frucht- und Würznuancen.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Whisky Castle, whisky-castle.com
6
7
8
Ascona Single Malt Whisky (Schweiz)
Tropische Fruchtnuancen, angenehme,
frische Eichenholzwürze, dazu süße
Rosinennoten. Am Gaumen angenehm
weich mit Noten von Colanuss und
Dörrfrüchten. Endet mittellang mit
herben Tabaknoten.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Terreni alla Maggia
terreniallamaggia.ch
8 Hafer Tawny Portwood finish
Vertigo 97/02er (Österreich)
Ein recht breit gefächerter Duft von
Schokolade, Trockenfrüchten und weinigen
Anklängen. Am Gaumen feine Würze
mit leicht nussigen Anklängen. Trockenes
Finish mit gut interiertem Holz.
44 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Weidenauer
weidenauer.at
Stork Club Rye Malt Whiskey
(Deutschland)
In der Nase ist eine trockene Fruchtigkeit
evident, leichte zitrusartige Noten und
grüner Tee schwingen mit. Am Gaumen
analog zur Nase, das Finish ist mit Estragon
und Senfsaat gewürzt.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Spreewood Distillers GmbH
spreewood-distillers.com
The Vogel Baden Single Malt
Black Bird (Deutschland)
Mit Andeutungen von Quitte und grünem
Apfel kommen grasig-holzige Noten zum
Vorschein. Am Gaumen vollmundig mit
süßlich-malzigem Antrunk, eine Idee von
Ahornsirup entsteht im Abgang.
50 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Vogel Hausbräu GmbH & Co KG
vogelbraeu.de
J.H. Blended Malt Whisky (Österreich)
Die Nase ist von Cerealien, Vanille und röstigen
Akaziennoten geprägt. Das kräftige
Mundgefühl wird erneut von Cerealien
eröffnet, dann folgen Erdnuss und Vanille,
ehe Zigerrentabak das Finish übernimmt.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
J. Haider
whiskyerlebniswelt.at
Whiskydestillerie Haider & Whisky-
Erlebniswelt
waldviertlerwhisky.at
88
2013 Smoke Barley (Schweiz)
Intensive Aromatik, speckig-rauchige
Noten sind im Vordergrund, dazu reife
tropische Früchte, dezent Dörrobst. Am
Gaumen süßlich wirkend mit Noten von
verbranntem Tabak, Eichenwürze und
sowie Dörrobst, langer, etwas rustikaler
Nachhall.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Whisky Castle, whisky-castle.com
Whisky Single Malt (Österreich)
Eine herbe Grundaromatik zeigt Wurzelwerk
und medizinale Akzente. Am
Gaumen sehr würzig mit kaltem Rauch,
Lorbeer und Walcholder. Die allgemeine
Würzigkeit hält sich im Finish.
40,5 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Crownhill Destillerie Manfred Höck
edelbrandbrennerei.at
Brigantia Islay Cask Finish
(Deutschland)
Eher dunkle Noten in der Nase von
Brotgewürz, Fenchel und dazu ein
leichter Aniston. Am Gaumen trocken
und kräftig mit rauchig-erdigen Noten im
Abgang.
46 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Steinhauser GmbH – Alte Bodensee
Hausbrennerei
steinhauser-bodensee.de
87
Dinkelwhisky Oloroso 8 Jahre
(Österreich)
Im Duft nussig mit leichter Schokolade
und Eiche. Nussig-süßer Antrunk, dann
folgt eine kräftige Würze, die zum Finish
hin frische Noten entwickelt. Mittlere
Länge.
44 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Weidenauer, weidenauer.at
Ron Mayor Cheichelwanch 1174
Blended Whisky (Österreich)
In der Nase kommen Assoziationen von
Heu, Muskatblüte, Holunderblüte und
leichtem Honig. Am Gaumen ein süßlicher
Beginn, dann folgen im schlanken
Körper jugendliches Holz und ein etwas
grasiger Abgang.
44 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Manna‘s Sale & Spirits Manufaktur
ginmilla.com
Stork Club Experimental Series Rye
Whiskey & Rye Wine Finish
(Deutschland)
Der fordernde Duft enthält Feuerstein,
gemähtes Gras und trockenes Holz. Am
Gaumen findet sich eine rustikale Grundierung
mit würziger Schärfe und vielen
Kräutern. Mittlere Länge.
50 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Spreewood Distillers GmbH
spreewood-distillers.com
Abasolo El Whisky de Mexico (Mexiko)
In der Nase süßlich mit Marzipan, Marille
und Pecannüssen. Am Gaumen recht
wuchtig, popcornartige Anklänge, trockener
Tabak und leichte Süße finden sich
bis ins Finish.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Casa Lumbre
casalumbre.com
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.de
Fotos: Getty Images, beigestellt
142 falstaff

DIE BESTEN WHISKYS:
WHISKY
AUS JAPAN
Bereits in den 1920er-Jahren
begannen japanische
Brenner damit Whiskys
herzustellen. Mit großem Erfolg,
wie der hervorragende Ruf
zeigt, den die Whiskys aus dem
Land der aufgehenden Sonne
seit mehreren Dekaden unter
Kennern genießen. Geschmacklich
zeichnen sich die Whiskys
aus Japan vor allem durch ihren
äußerst subtilen, sanften
Geschmack aus, wie auch die
Exemplare unserer Degustation
beweisen.
1 2 3
96
1. PLATZ
95
2. PLATZ ex aequo
95
2. PLATZ ex aequo
LEGENDE
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
1 Toki
In der Nase sind viele Kräuter, Tee, dazu
vanilliges Holz und leichte Zitrusanklänge.
Komplexer Geschmack mit eingelegtem,
grünen Pfeffer, Walnuss und Kräutersüße.
Langlebiger Abgang.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Suntory Whisky
whisky.suntory.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
2 The Hakushu Distiller’s Reserve
Zu der zarten Rauchnote kommen dichte
Nuancen von Ringlotte, trockene Exotik
und süßliche Würze. Am Gaumen ähnlich
komplex, Brioche, Ananas und Zedernholz.
Sehr langer Abgang.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
Suntory Whisky
whisky.suntory.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
3 Nikka from the Barrel
Vanille, eine Kernobstcuvée und viel Karamell
steigen potent aus dem Glas auf.
Am Gaumen dunkle Kirscharomen, dazu
Süßholz und Pfeifentabak. Leichte Pfefferwürze
und etwas Salz im Nachklang.
51,4 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Nikka Whisky Distilling
nikka.com
Kattus-Borco Vertriebs GmbH
kattus.at
falstaff
143

spirits / WHISKY
94
4 Hatozaki Blended
Der Duft ist von Cerealien, weißer Schokolade,
Vanille und Litschi geprägt. Der
Geschmack nach Litschi ist auch am
Gaumen evident. Im Abgang Apfeltabak
und trockenen Exotikfrüchten.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Kaikyo Distillery
akashisakebrewery.com
Top Spirit Handels- und
Verkaufsgesellschaft m. b. H.
topspirit.at
Weinwelt, weinwelt.at
Spirits & Co, spiritsandco.at
Nikka Days
Unmittelbar steigt die volle Exotik im
Duft auf, neben Ananas und Mango sind
Guave und Papayas evident. Am Gaumen
bleibt die Fruchtigkeit schön erhalten,
feine Holznuancen wirken unterstützend.
Feiner Tabak im Abgang.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Nikka Whisky Distilling
nikka.com
Kattus-Borco Vertriebs GmbH
kattus.at
4
The Yamazaki Distiller’s Reserve
Komplex in der Nase mit Bananenchips,
Erdnuss, Salz, Kokosette und Marzipan.
Am Gaumen kirschiger Tabak in der eleganten
Struktur. Fein pfeffrige Aromatik
im Abgang.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Suntory Whisky
whisky.suntory.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
92
The Chita
Die Nase wirkt zunächst verhalten, dann
kommen Noten von Steinobst und Vanille
zum Vorschein. Am Gaumen vielseitig
mit cremiger Textur. Eingekochte
Zwetschgen und eine Spur Brioche
läuten das breite Finish ein.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Suntory Whisky
whisky.suntory.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
91
Hibiki Japanese Harmony
Im malzigen Duft sind leicht exotische
Fruchtnoten und eine Hauch herber
Ätherik. Am Gaumen recht würzig,
subtile Erdnoten sind im Hintergrund
vorhanden. Trocknender Abgang.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Suntory Whisky
whisky.suntory.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
90
Hatozaki Pure Malt
Eine durchaus potente Nase mit mentholischen
Noten, Schokolade und gedörrten
Ananas. Am Gaumen cremig mit süßlichem
Beginn. Rauch und Würze setzen
im Mittelbau ein. Langer Abgang.
46 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Kaikyo Distillery
akashisakebrewery.com
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H., topspirit.at
Spirits & Co, spiritsandco.at
Rudolf Ammersin GmbH
ammersin.at

DIE BESTEN WHISKYS:
WHISKY AUS SCHOTTLAND
»BLENDED«
Der Verschnitt unterschiedlicher
Varietäten
ist nicht nur beim Wein
eine beliebte Technik, um ein
perfektes Endresultat zu erzielen.
Beim Whisky soll Andrew
Usher Senior diese Technik eingeführt
haben. Im Jahr 1853
stellte er den ersten Blend aus
diversen Single Malts her.
Fotos: Getty Images, beigestellt
94
1 2 3
1. PLATZ
1 Monkey Shoulder
In der Nase sehr fein ausbalanciert,
exotisch-fruchtige Malznoten und
Pfeifentabak schienen durch. Am
Gaumen kommt die weiche Struktur zum
Vorschein, Vanille und Malz haben eine
feine Liaison. Druckvoller Abgang.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Monkey Shoulder
monkeyshoulder.com
Dettling & Marmot
dettling-marmot.ch
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H.
topspirit.at
93
2. PLATZ ex aequo
2 Och Aye The Coo Blended
Scotch Whisky
Strohgelb, klar. Sehr fruchtig und einhüllend
in der Nase, mit Noten von tropischen
Früchten, Sultaninen, Haselnuss,
Honig, süßen Gewürzen und einem leichten
Hauch von Jod. Der Schluck ist intensiv
und cremig, umhüllend und von einem
interessanten, würzigen Abgang geprägt,
mit einem Nachgeschmack von Gewürzen
und geröstetem Holz.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Lafferty and Sons
laffertylimited.com
93
2. PLATZ ex aequo
3 Smokey Monkey Shoulder
Subtiler Rauch durchzieht die Nase,
fruchtiges Malz und Chipotle-Chillis
kommen dazu. Am Gaumen Blockmalz
und tiefdunkle Schokolade und erneut
Chilifäden. Leichter Pfeffer im Abgang.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Monkey Shoulder
monkeyshoulder.com
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H., topspirit.at
92
The Six Isles Rum Cask Finish Blended
Malt Scotch Whisky
Trockene Marille, leichter Butterscotch,
dazu Eindrücke von einem frisch angezündeten
Streichholz. Am Gaumen ist ein kräftiger
Antrunk zu verzeichnen, ehe saftige
Fruchtsüße von Steinobst hervorkommt.
Komplexer Abgang mit Zigarrenrauch.
48 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Ian Macleod Distillers
ianmacleod.com
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.de
90
The Six Isles Batch Strength Blended
Malt Scotch Whisky
Der sehr helle Whisky enthält süßliche
Komponenten, vegetabile Noten sind ebenfalls
vorhanden. Im Mund würzig mit süßlichen
Einsprengseln. Prägnantes Finish.
58 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Ian Macleod Distillers
ianmacleod.com
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.de
88
The Six Isles Voyager Blended Malt
Scotch Whisky
Trockener Torf als erster Eindruck, dann
wird der Duft eher vanillig und leicht süßlich.
Am Gaumen kräftig im Antrunk. Der
schlanke Körper wird von Rauch und Pfeffer
dominiert. Grapefruit im Abgang.
46 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Ian Macleod Distillers
ianmacleod.com
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.de
falstaff
145

spirits / WHISKY
DIE BESTEN WHISKYS:
WHISKY AUS SCHOTTLAND
»PEATED SINGLE MALT«
1 2 3 4
97
1. PLATZ
96
2. PLATZ
95
3. PLATZ ex aequo
95
3. PLATZ ex aequo
1 Highland Park 21 YO
Beim ersten Reinriechen sind dunkle,
rauchige Noten vorherrschend, dann zusehends
fruchtiger mit Noten von Dörrfrüchten,
aber auch tropischen Fruchtuancen.
Ananas, Birne und Vanille. Sehr
vielschichtig. Am Gaumen sehr intensiv
mit Noten von Dörrfrüchten und Gewürzen.
Endet sehr lang und würzig-rauchig.
46 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
Highland Park, highlandpark.co.uk
Dettling & Marmot
dettling-marmot.ch
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H., topspirit.at
2 Ardbeg 8 Years Old
»For Discussion«
Ein ganzes BBQ-Buffet liegt in der Nase,
Erinnerungen an mit Honig glasierte Beef
Briskets entstehen. Der intensive Torf ist
neben der Nase auch im Mund gut integriert.
Dicht verwobenes Finish mit etwas
süßlichem Pfeifentabak.
50,8 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Ardbeg
ardbeg.com
Moet Hennessy Österreich GmbH
moet-hennessy.at
3 Laphroaig Quarter Cask
Voller Torfeindruck in der Nase, leicht
medizinale Grundnoten, leichte Malzigkeit
und geflämmtes Holz sind evident.
Am Gaumen intensiv nach Räucherspeck
und Lagerfeuer. Langer Nachhall.
48 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Laphroaig
laphroaig.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
4 Bowmore 15 Years Old
Komplexes Spiel von typischen Sherryanklängen
und dezent gehaltenem Islay-
Torf. Fruchtig im Antrunk mit Anklängen
von englischer »Marmelade«, dann steigt
der Torf kräftig in an Abgang. Bleibt lang
im Mund.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Bowmore Distillery
bowmore.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
Fotos: Stocksy, beigestellt
146 falstaff

Der Begriff »peated« bedeutet
auf Deutsch ganz
einfach »getorft«. Peated
Whiskys sind also solche,
bei denen die Gerste über Torfrauch
getrocknet wurde. Beim
»Darren«, wie die dieses Verfahren
genannt wird, bleiben
Elemente des verbrannten Torfs
an dem Getreide haften und finden
sich im Endresultat wieder.
Typische getorfte Single Malts
besitzen zwischen 30 und
50 ppm (phenol parts per million).
Dabei handelt es sich um
eine Angabe über den Phenolgehalt
in der Gerste.
94
5 Port Charlotte 10
In der Nase ist ein grasiger Torf, dazu eine
komplexe Würze und ein Lagerfeuerton.
Am Gaumen recht komplex mit leicht
süßem Antrunk, einem würzigen Mittelbau
und gut eingebettetem Torf im Finish.
50 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Bruichladdich Distillery
bruichladdich.com
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H.
topspirit.at
Laphroaig Lore
Durch die dunkel-süßliche Sherrynase
wirkt der Torf feiner und gut eingearbeitet.
Am Gaumen deutlichere Rauchigkeit,
die die Herkunft des Whiskys widerspiegelt.
Komplexe Fruchtnoten im Abgang.
48 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Laphroaig
laphroaig.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
BenRiach The Smoky Ten
Im Duftbild paaren sich getrocknete
Steinfrüchte mit subtilem Rauch. Eine
herbe Frische von Quittenschalen
schwingt lebendig mit. Am Gaumen
nussig-herbe Grundnoten, leichte florale
Noten sind dabei. Feine Komplexität im
Nachhall.
46 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
The BenRiach Distillery
benriachdistillery.co.uk
Kattus-Borco Vertriebs GmbH
kattus.at
Highland Park 18 YO
In Duftbild sind komplexe Schichten von
sherryhafter Süße, röstigem Rauch und
tabakhaftem Holz. Am Gaumen kräftig
mit Nuss und geröstetem Pancetta. Im
Abgang lange anhaltend mit vielen
komplexen Holznoten.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
Highland Park
highlandpark.co.uk
Top Spirit Handels- und
Verkaufsgesellschaft m. b. H.
topspirit.at
Laphroaig Select
Hinter dem deutlichen Torf finden sich
Noten von salzigem Karamell, gerösteten
Haselnüssen und Vanille. Am Gaumen
5
6
7
gefälig und analog zur Nase. Schöner
Torfeinsteiger.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, Preis: k.A.
Laphroaig
laphroaig.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
Laphroaig 10 Years Cask Stength
Der tiefgehende Torfrauch verrät
Kennern unmittelbar die Herkunft vom
Süden Islays. Im Mund voll mit einer
insgesamt trockenen Struktur.
Voller Torf mit einem Kräutertouch im
Abgang.
60,1 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Laphroaig
laphroaig.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
92
6 Torabhaig Allt Gleann
Kräftige Nase mit Senfsaat, geflämmten
Nüssen und Grillplanken. Am Gaumen lebendig
mit süßlicher Lakritze, Zimt und
zitrushaften Einsprengseln. Süßliches
Nougat im Abgang.
46 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Torabhaig, torabhaig.com
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H., topspirit.at
90
7 Aerstone Land Cask
Intensive Torfrauch-Aromatik, Teer, Kohle,
auch Feuerrauch und Speck, dahinter
fruchtige, zitrische Nuancen. Am Gaumen
weich und überraschend mild mit
leichter Süße. Zeigt sich fruchtiger am
Gaumen, jedoch auch hier stark torfbetont.
Gute Länge, leider allgemein aber
etwas schwach auf der Brust im Abgang.
Solider Single Malt für Einsteiger.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
William Grant & Sons Distillers Ltd
thebalvenie.com
Dettling & Marmot
dettling-marmot.ch
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H., topspirit.at
8 Laphroaig 10 Years
Typischer Islay-Rauch mit viel medizinalen
Anteilen. Am Gaumen recht viel Bitterschokolade,
sonst eher schlank. Zum
Finish hin steigt der Torfrauch wieder auf.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Laphroaig
laphroaig.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
8
falstaff
147

spirits / WHISKY
DIE BESTEN WHISKYS:
WHISKY AUS SCHOTTLAND
»SINGLE MALT«
1 2 3 4 5
95
1. PLATZ ex aequo
95
1. PLATZ ex aequo
94
2. PLATZ ex aequo
94
2. PLATZ ex aequo
1 GlenDronach 12 YO
In der Nase leichte Anklänge von Tropenfrüchten
und getrockneten Kirschen, darunter
finden sich rauchige Elemente. Voll
am Gaumen mit komplexen Noten von
Rauch, roten Früchten und nussiger
Süße. Würze und etwas Karamell im
langen Abgang.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
The Glendronach Distillery
glendronachdistillery.com
Kattus-Borco Vertriebs GmbH
kattus.at
2 The Balvenie 21 Year Old Red Rose
Betont fruchtige Nase mit Noten von
roten Früchten, aber auch Obst und tropischen
Fruchtnuancen, dazu angenehme,
gut eingebundene Eichenwürznoten, insbesondere
Vanille. Am Gaumen sehr intensiv,
fruchtig, aber auch würzig zugleich,
mündfüllend und harmonisch. Endet
lang auf Frucht- und Gewürznoten.
48,1 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
The Balvenie, thebalvenie.com
Dettling & Marmot
dettling-marmot.ch
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H., topspirit.at
3 Glen Scotia Victoriana Single Malt
Scotch Whisky
Sehr komplexe Nase mit Kaffee, Nuss,
Vanille und zart laktische Noten. Am
Gaumen kräftig im Antrunk, dann malzige
Fruchtigkeit und Feuerholzaromatik
im Abgang.
54,2 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Glen Scotia
glenscotia.com
Vienna Distribution GmbH
viennadistribution.at
4 The Glenrothes 18 YO
Betont würzige Nase, Vanille, Zimt,
Nelken, dazu Dörrfrüchte, Orangenzeste
und Toffee. Am Gaumen fein und ausgewogen
mit rauchtigen Anklängen,
Nuancen von gerösteten Mandeln und
Toffee. Hallt lange nach. Würziges,
ausbalanciertes Finale.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
The Glenrothes Distillery
theglenrothes.com
Dettling & Marmot
dettling-marmot.ch
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H., topspirit.at
Fotos: bGetty Images, eigestellt
148 falstaff

6
94
2. PLATZ ex aequo
5 The Macallan Double Cask 15Y
Feinfliedrig in der Nase mit Malzigkeit,
Pecannüssen und rotfruchtigen
Anklängen. Am Gaumen recht würzig,
schokoladige Süße kommt fein durch.
Im Abgang kräutrige Noten, die ziemlich
trocken wirken.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
The Macallan
themacallan.com
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H.
topspirit.at
7 8
94
2. PLATZ ex aequo
6 Bruichladdich Classic Laddie
Das Duftbild wird von getrockneten
Zwetschgen und würzigem Holz geprägt,
etwas Holzrauch ist im Hintergrund aktiv.
Die würzige Grundtendenz bleibt am
Gaumen erhalten, eine malzige Süße
läutet das Finish ein.
50 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Bruichladdich Distillery
bruichladdich.com
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H.
topspirit.at
Die Regeln für die legendären
Single Malts sind
klar: Sie müssen zu hundert
Prozent aus Gerstenmalz
und in einer Brennerei hergestellt
werden. Strenge Bedingungen,
die für höchste Qualität
bürgen.
94
2. PLATZ ex aequo
7 BenRiach The Original Ten
Fruchtige Erstnoten mit Mango,
Honigmelone, Bienenwachs und markiger
Vanille. Stützende Holznoten mit
hellen Tabakanklängen im Mund, dann
leicht süßlich mit einem Hauch von
weißem Pfeffer.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
The BenRiach Distillery
benriachdistillery.co.uk
Kattus-Borco Vertriebs GmbH
kattus.at
2. PLATZ ex aequo
8 BenRiach The Twelve
Dunkles Malz, weiße Schokolade und frische
Kirschnoten sind im Duft evident.
Am Gaumen vollmundig mit Butter
Scotch, gelben Früchten und leichtem
Zitrus. Langer Abgang.
46 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
The BenRiach Distillery
benriachdistillery.co.uk
Kattus-Borco Vertriebs GmbH
kattus.at
93
The Dalmore 12 YO Sherry Cask Select
Voll im Duft mit Zwetschgen, Erdnusscreme
und Cassisblättern. Am Gaumen
sehr dicht mit Anklängen von Vanillepudding,
dazu nussige Noten. Würzig und
röstig im Abgang. Schöne Länge.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Dalmore
thedalmore.com
Kattus-Borco Vertriebs GmbH
kattus.at
Tomatin 12 YO
Honig, Vanille und Karamell tummeln
sich in der reichhaltigen Nase. Am Gaumen
gesellen sich noch Milchschokolade
und Haselnuss dazu. Zum Finish hin
Anklänge von Leder und dunklem Tabak.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Tomatin
tomatin.com
Rudolf Ammersin GmbH
ammersin.at
92
9 Loch Lomond Inchmoan Single
Malt Scotch Whisky
Herausfordernde Nase mit gegrilltem
gelben Paprika, aromatischem Holz und
feiner Würze. Am Gaumen vollmundig
mit präsenter Feuerholzwürze und
Fenchel im Abgang.
46 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Loch Lomond
lochlomondgroup.com
Vienna Distribution GmbH
viennadistribution.at
Glenfiddich 15 YO
Komplexes Dufterlebnis von gelben Früchten,
Toffee und süßlichem Pfeifentabak.
Am Gaumen voll mit süßlichem Antrunk,
dann geht eine leichte Muskatnote zum
Abgang hin auf. Chilli im Nachhall.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Glenfiddich
glenfiddich.com
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H.
topspirit.at
91
Fettercairn 12 YO
Schöne Gewürznoten, unter anderem
Zimt, Piment und Safran, dazu getrocknete
Orangenschalen. Kräftiger Antrunk,
cremig-schokoladig im Mittelteil, leicht
röstige Akzente leiten das Finish ein.
Haselnusskrokant im Nachklang.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
The Fettercairn Distillery Company
(White and Mackay Ltd)
fettercairnwhisky.com
Kattus-Borco Vertriebs GmbH
kattus.at
10 Jura Rum Cask
In der Nase eine Ansammlung von
getrockneten Kräutern und Apfelringen,
süßliche Vanille kommt mit Luft
kräftiger durch. Am Gaumen recht
vollmundig, Bananenchips und
Cashewkerne gehen zum Finish hin auf.
Langer Nachklang.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Isle Of Jura
jurawhisky.com
Kattus-Borco Vertriebs GmbH
kattus.at
The Dalmore King Alexander
Feine Nuancen in der Nase mit Vanille,
Haselnuss, Staubzucker und Rosinen.
Schöne Komplexität. Am Gaumen eine
mittelkräftige Struktur mit milden
Sherryanklängen. Langes Finish.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
Dalmore
thedalmore.com
Kattus-Borco Vertriebs GmbH
kattus.at
falstaff
149

spirits / WHISKY
9 10 11 12
13
11 Bowmore 12 Years Old
Feine Malznase mit Vanilleextrakt, fruchtige
Nuancen von getrockneten Zwetschgen
scheinen subtil durch. Cremig im
Mund mit leichtem Holzrauch, Anklängen
von Whisky-Pralinen. Im Finish leicht
torfig, trockener Nachklang.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Laphroaig
laphroaig.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
90
The Macallan Sherry Oak 12 YO
Vegetabile Noten mit röstigen Akzenten
im ersten Eindruck. Karamellisierte Pecannüsse
und ein Hauch von Cassis
schwingen mit. Süßlicher Antrunk, dem
ein recht trockenes Mundgefühl entgegensteht.
Röstige Noten im Nachklang.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
The Macallan
themacallan.com
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H.
topspirit.at
Glenfiddich 21 YO
In der Nase saftige Birne mit cremiger
Vanille und jugendlichem Holz. Am Gaumen
kommt die Birne gut heraus, dann
kommt eine kräftige Holznote zum Vorschein.
Herbes Finish mit Kräuternoten
und Kolanuss.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
Glenfiddich
glenfiddich.com
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H.
topspirit.at
Spey Tenné Single Malt Scotch
Whisky
Neben karamelligen Grundnoten sind
Kräuter und herbe Quitte im Duftbild erkennbar.
Schlankem Antrunk mit leichter
Karamellsüße folgt im Finish eine kräftige
Würznote. Shortbread im Nachhall.
46 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Spey Distillery
speysidedistillery.co.uk
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.de
Spey Trutiná Single Malt Scotch
Whisky
Sehr fruchtige Nase mit gelben Kiwis,
grüner Banane und Kandiszucker. Am
Gaumen schlank mit erneut vielen
fruchtigen Tendenzen, feines Malz
unterstützt den Geschmack. Im Finish
kommt plötzlich kräftige Würze auf.
46 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Spey Distillery
speysidedistillery.co.uk
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.de
89
12 Aerstone Sea Cask
Frische Getreidenoten in der Nase, dezent
zitrisch, etwas Vanille und Karamell
sind auch auszumachen. Allgemein
wenig intensiv. Am Gaumen süßlich mit
fruchtigen und getreidigen Noten. Endet
mittellang. Einsteiger-Whisky.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
William Grant & Sons Distillers Ltd
thebalvenie.com
Dettling & Marmot
dettling-marmot.ch
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H., topspirit.at
88
13 Jura Red Wine Cask
Im ersten Eindruck sind frisch gemähtes
Gras und florale Anklänge, leichte Amarenakirsche
kommt im Hintergrund. Am
Gaumen voll mit würzigen Akzenten und
einem trockenenden Finish.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Isle Of Jura
jurawhisky.com
Kattus-Borco Vertriebs GmbH
kattus.at
Amerikanische Whiskeys
bringen die ganze Vielfalt
des Getreides ins Glas:
Egal, ob Roggen, Mais, Weizen
oder Gerste, die Mischung
diverser Getreide prägt die
Whiskeys aus den USA mindestens
genauso entscheidend wie
die Fässer aus amerikanischer
Weißeiche, in denen sie gereift
werden. Am bekanntesten ist
sicherlich der Bourbon, der der
nach dem Bourbon County in
Kentucky benannt ist. Aber
auch Rye Whiskeys erfreuen
sich seit der Jahrtausendwende
wieder großer Bliebtheit.
LEGENDE
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
Fotos: Getty Images, beigestellt
150 falstaff

DIE BESTEN WHISKYS:
WHISKEY AUS DEN USA
1 2 3 4
96
1. PLATZ ex aequo
96
1. PLATZ ex aequo
95
2 PLATZ ex aequo
95
2 PLATZ ex aequo
1 Eagle Rare 10 YO Kentucky
Straight Bourbon Whiskey
Der reife Eindruck in der Nase wird von
eng aneinanderliegenden Anklängen von
getrockneter Ananas, Vanille und sogar
Kokoswasser gespeist. Am Gaumen ist
die cremige Textur augenscheinlich.
Komplexe Verflechtungen der Duftnoten
sind wieder vorhanden.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Buffalo Trace Distillery
buffalotracedistillery.com
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H., topspirit.at
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.at
Zeughaus Spirituosen-Fachhandel
zeughaus-spirituosen.com
Del Fabro & Kolarik Gmbh
delfabrokolarik.at
2 Maker’s Mark Bourbon Whisky
Eine tolle Komplexität steht in der Nase,
die typischen Bourbonnoten werden von
getrockneten Exotikfrüchten und Erdnussflips
umspielt. Der gelungene
Holzeinsatz verleiht dem Geschmack
Tiefe, nach kräftigem Beginn folgt ein
weiches, langes Finish.
45 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Maker’s Mark
makersmark.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
3 Buffalo Trace Kentucky Straight
Bourbon Whiskey
Zu süßlichen Duftelementen, die von
Mais und reifer Vanille zeugen, gesellen
sich Edelkakao und dunkle Beeren. In
dem vollen Mundgefühl finden sich eng
verwoben Schichten von duftigem Tabak,
Maisextrakt und und getrockneten Pflaumen.
Gut ausgewogen im langen Finish.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Buffalo Trace Distillery
buffalotracedistillery.com
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H., topspirit.at
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.at
Rudolf Ammersin GmbH
ammersin.at
Del Fabro & Kolarik Gmbh
delfabrokolarik.at
4 US*1 Straight Rye Single Barrel
Whiskey
Der Duft ist von Roggenbrotgewürzen,
Zigarrentabak und einem Hauch von
mediterranen Kräutern geprägt.
Vollmundig mit geröstetem Brot, Kakaopulver
und Zedernholz. Langer Abgang.
42,4 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Michter’s Distillery
michters.com
Morandell International GmbH
morandell.com
Premium Getränke Vertrieb GmbH
liquido-spirits.com
falstaff
151

spirits / WHISKY
94
Blanton’s Original Single Barrel
Komplexer Geruch von Pecannüssen,
Bitterschokolade, Biskuit und herbem
Orangengelee. Am Gaumen vollmundig
und cremig, die süßlichen Anfangsnoten
werden von feinherben Nüssen abgelöst.
Langes Finish.
46,5 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Blanton’s
blantonsbourbon.com
Rudolf Ammersin GmbH
ammersin.at
Jim Beam Black
Zartes Bukett von Bananenchips, Vanillemilch
und Nuss. Am Gaumen würziger,
leichte Roggennoten kommen am
Gaumen durch. Im Nachhall finden sich
Noten von Cayennepfeffer.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Jim Beam
jimbeam.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
Maker’s 46
Zu deutlichen Karamellanklängen gesellt
sich eine Idee von Bergamotteöl und
schwarzem Tee im Duft. Am Gaumen
wirkt das reife Holz zunächst kräftig, ehe
die engen Schichten aus Trockenfrucht
und feiner Süße deutlicher werden. Feine
Ingwerschärfe im Abang.
47 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Maker’s Mark
makersmark.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
5 Whiskey High West Campfire
Bernsteinfarben, klar. Charakteristische
Nase, die an Quitte, Honig, gesalzenes
Karamell und Weizen mit einer leicht
torfigen Note erinnert. Am Gaumen sehr
intensiv männlich mit vorherrschenden
Noten von Rauch und geröstetem Holz,
sehr interessant, definitiv ansprechender
im Trunk.
46 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Constellation Brands
cbrands.com,
highwest.com
6 Whiskey High West
Rendezvous Rye
Hell bernsteinfarben mit goldenen
Reflexen. In der Nase zunächst süß mit
Noten von Toffee, geröstetem Holz, geschälten
Mandeln, Haselnuss, Vanille
und Pfeffer. Der Gaumen ist intensiv und
bietet Aromen von Kakao, Mandeln und
Kaffee, der kräftige Abgang lang anhaltend,
sehr angenehm.
46 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Constellation Brands
cbrands.com,
highwest.com
5 6
7 8 9
10
Woodford Reserve
In der Nase sind fallen die recht schweren
Duftkomponenten auf, besonders nussige,
röstige und kakaoartige Anklänge. Ebenso
komplex ist das Mundgefühl, dass dicht
und stoffig wirkt. Vanille und pfeffrige
Würze kommen weiter hinten auf.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Woodford Reserve Distillery
woodfordreserve.com
Kattus-Borco Vertriebs GmbH
kattus.at
Elijah Craig Small Batch
Bourbon Whiskey
Der Duft ist von süßlichem Popcorn,
Erdnuss und Orangenmarmelade. Am
Gaumen schön frisch mit saftiger Marille
und sehr gut intergriertem Holzeinsatz.
Im Finish kommt erneut Erdnuss hervor.
47 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Heaven Hill
heavenhill.com
Kattus-Borco Vertriebs GmbH
kattus.at
93
Jim Beam Double Oak
In der Nase trockene Eichennoten, zusätzlich
sehr tabakige Noten, eine leichte Vanille
gibt dem Duftbild gute Komplexität. Ein
vielseitiges Mundgefühl weist alle typischen
Gewürznoten auf, feine Anklänge
von Milchschokolade wirken bis ins Finish.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Jim Beam
jimbeam.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
Jim Beam Single Barrel
Neben gerösteten Erdnüssen findet sich
salziges Karamell und ein Hauch von
Kräutern in der Nase. Nach dem saftigen
Beginn übernehmen im Mittelbau die
trockenen Holznoten. Trockenes Finish
mit frisch geschrotetem Pfeffer.
47,5 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Jim Beam, jimbeam.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
7 US*1 Straight Bourbon Small
Batch Whiskey
Gute Kontraste ergeben sich mit etwas
Luft in der Nase, die alle typischen Facetten
aufweist. Am Gaumen zunächst Exo-
tiknoten inklusive einer Kokoscreme evident,
ehe die Fasswürze enormen Druck im
Abgang erzeugt. Anhaltender Nachklang.
45,7 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Michter’s Distillery
michters.com
Morandell International GmbH
morandell.com
Premium Getränke Vertrieb GmbH
liquido-spirits.com
92
8 Whiskey High West American
Prairie Bourbon
Kräftiges, sattes Bernstein. Intensive und
ausdrucksstarke Nase, Noten nach weißer
Schokolade, Waldbeeren, dann ein
Hauch Zimt und Tabak, im Nachhall nach
gebrannten Mandeln. Am Gaumen zunächst
mit leicht süßem Schmelz, breitet
sich dann gut aus, leicht salzig im Unterton,
mit sattem Aromabogen, im Finale
zuckersüß, was für Schmeichler.
46 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Constellation Brands
cbrands.com, highwest.com
9 Whiskey High West Double Rye!
Leuchtendes, intensives Bernstein. Tolle,
einladende Nase, sanfte Bourbonvanille,
helles Malz, weiße Schokolade, feines helles
Leder, im Nachhall Zedernholz. Am Gaumen
mit wuchtigem Eintritt, straffer Alkohol,
im Zentrum goldene Aromen, breitet
sich schön aus, leichte Süße im Nachhall.
46 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Constellation Brands
cbrands.com, highwest.com
Whistle Pig Old World Cask Finish 12 YO
Das markante Duftbild enthält neben
dunklen, getrockneten Beeren vanillige
Holzsüße und Pfeifentabak. Am
Gaumen ein milder Antrunk, dann feine
Gewürze und ein langes Finish.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
Whistle Pig
whistlepigwhiskey.com
Moet Hennessy Österreich GmbH
moet-hennessy.at
91
Jim Beam Rye
Die Anteile von geröstetem Roggen und
Trockenfrüchten lassen den Duft klassisch
wirken. Im Mund fällt die milde
Struktur auf, eine Dosis trockenen Tabaks
ist im Abgang evident. Ein Cocktail-Rye.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Jim Beam, jimbeam.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
Evan Williams Black
Trockene Grundstilistik mit Kräutern, getrockneter
Birne und reifer Eiche. Am
Gaumen ebenso sortentypisch mit viel
Vanille und gut eingearbeiteter Eiche.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Heaven Hill, heavenhill.com
Kattus-Borco Vertriebs GmbH
kattus.at
90
10 Jim Beam
Sortentypisch, die süßlichen, leicht an
Popcorn erinnernden Noten sowie der
kräftig-holzige Vanilleton lassen keinen
Zweifel offen. Am Gaumen jungendlich,
wiederum setzen sich Vanille und zimtige
Fassnoten an die Spitzen des Spektrums.
Mittlere Länge.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Jim Beam, jimbeam.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
Jim Beam Honey
Popcornartige Süße in der Nase, dazu
kommt eine dezente Toastingnote und
buttriger Honig. Am Gaumen kommt die
kräftige Gewürzhonignote unmittelbar
durch. Süßer Nachhall.
32,5 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Jim Beam
jimbeam.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
89
Whistle Pig Small
Batch Rye 10 YO
In der Nase sind verschiedene Lagen von
Heu, säuerlichem Apfel und brotiger
Würze. Am Gaumen trocken mit etwas
Anis, Pfeffer und Zimt. Breiter Abgang,
die Würze bleibt lange erhalten.
50 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Whistle Pig
whistlepigwhiskey.com
Moet Hennessy Österreich GmbH
moet-hennessy.at
Fotos: beigestellt
152 falstaff

SEVEN SEALS
SEVEN SEALS ZODIAC LINE
Im Zeichen des guten Geschmacks geboren: Die Seven Seals Single Malt Whiskys
der Zodiac Line sind wahrlich einzigartige Kreationen und begeistern sowohl
Experten als auch Whisky-Fans gleichermaßen.
ADVERTORIAL Fotos: © Patrick Baeriswyl / www.gr42.ch; beigestellt
Im Jahre 2021 gestartet, wurden die
Seven Seals Single Malt Whiskys der
Zodiac Line schnell zu einem Liebling
bei Whisky-Fans. Neben dem ausgefallenen
Design überzeugt die Kunden sowie
die Experten vor allem der Geschmack dieser
einzigartigen Kreationen.
DER THE AGE OF VIRGO
Mit dem Seven Seals The Age of Virgo präsentiert
Seven Seals einen Whisky, der im
Sternzeichen der Jungfrau steht. Im Zeichen
der Jungfrau Geborene gelten in der Astrologie
als Perfektionisten, die ein Auge für
Schönheit und Ordnung haben. Deshalb hat
man sich bei Seven Seals für den The Age of
Virgo ein ganz besonderes Finish aufbewahrt,
das ein einzigartig harmonisches
Trink erlebnis garantiert. Für den Seven Seals
The Age of Virgo entschied man sich für
einen Sauternes Finish, einen Süßwein, der
als einer der harmonischsten der Welt gilt.
Diese Harmonie von Süße und Fruchtigkeit
ist auch im The Age of Virgo unverkennbar
zu finden und macht ihn zum wohl bisher
rundesten Single Malt Whisky, den Seven
Seals auf dem Markt hat.
In der Nase ist der Seven Seals The Age of
Virgo eine elegante Kombination aus
weinigen Noten, roten Beeren, schwarzen
Johannisbeeren, Dörrfeigen und einer
Kombination aus Vanille mit Creme Brûlée.
Dies führt zu einer fruchtigen, blumigen
Nase, die den Whisky-Fan bereits erahnen
lässt, was für eine Geschmacksharmonie
ihn beim ersten Schluck erwartet. Sobald
der The Age of Virgo mit dem Gaumen in
Berührung kommt, sind die Beerennoten
weiterhin prägnant und auch das Fruchtige,
Blumige ist weiterhin präsent. Jetzt jedoch
überrascht er zudem mit Zitrusnoten und
einem dezenten Geschmack von Vanille und
Karamell. Er überzeugt bis zum Schluss
mit seinem sanften, mittellangen Abgang,
der von feinen Rohrzuckernoten begleitet
wird. Alles in allem zeigt der The Age of
Virgo eine perfekte Kombination von
Geschmacksnoten, die nur in einem Sauternes
Finish zu finden sind. Dies sehen
nicht nur wir so, der Seven Seals The Age of
Virgo wird in Michael Jacksons neuem
Malt Whisky Companion mit 92 Punkten
geadelt und gehört damit zu den absoluten
Spitzen-Whiskys des Jahres 2022. Der Seven
Seals The Age of Virgo ist seit August offiziell
in Fachgeschäften und dem Seven Seals
Onlineshop verfügbar.
INFO
Weitere Informationen unter
7sealswhisky.com
falstaff 153

spirits / TASTING – EDELBRÄNDE
SPIRITS TROPHY 2022: EDELBRÄNDE
EDLE
STOFFE
Der Edelbrand steht für höchste Qualität bei der Herstellung.
Bei der Erzeugung des Edelbrands muss der Alkohol
immer zu 100 Prozent aus dem Rohstoff stammen,
der ihm auch seinen Namen gibt.
Edelbrände haben in Österreich,
Deutschland und der Schweiz eine
lange Tradition, die mit viel
Innovationsgeist weitergeführt wird.
Foto: xxxxxxxxxxx
154 falstaff

falstaff
155

spirits / EDELBRÄNDE
DIE BESTEN EDELBR ÄNDE & GEISTE:
ZITRUSFRÜCHTE
Zitrusfrüchte sind der Inbegriff
von Frische und
Leichtigkeit. Ihre Aromatik
ist so besonders, dass in den
letzten Jahren immer mehr
Brenner mit ihnen experimentieren.
Orange, Mandarine und
Zitrone eignen sich auch für die
Reifung im Fass, was eine zusätzliche
geschmackliche
Dimension ermöglicht.
LEGENDE
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
97
1. PLATZ
1 2 3
1 Blutorangengeist
Sehr fleischige Blutorangen stehen unmittelbar
im vollen Duft. Am Gaumen
saftig und schmelzig, die Balance zwischen
Frucht, leichter Ätherik und Würze
ist toll gelungen.
41 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Weingut – Edelbrände Matthias
Wendelin
matthias-wendelin.at
96
2. PLATZ
Mandarine
2 Feine Noten von Mandarinenöl und
ein leichter Hauch Würze machen im
Duft Lust auf mehr. Am Gaumen sehr
dicht, Mandarinenfilets und ein Hauch
der Kerne sind tiefgründig spürbar.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Die Brennerei Familie Steixner
diebrennerei.at
94
3. PLATZ
Orange
3 Schöne saftige Sortentypizität in der
Nase, das Fleischige überwiegt die Würze.
Ebenso mild am Gaumen, die Saftigkeit
zieht sich bis ins Finish. Gute Länge
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Die Brennerei Familie Steixner
diebrennerei.at
92
Orangenbrand im Eichenfass
Typische, herbe Orangennoten, die perfekt
mit der Vanille der Fassaromatik
harmonieren. Am Gaumen ist das Fass
leicht im Vorteil, die trockenen Eichennoten
geben dem Finish einen Kick.
48 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
Reisetbauer Qualitätsbrand
reisetbauer.at
90
Original Etter Vieille Orange
Frische, spritzige Orangenaromatik,
schmeckt wie frisch geschälte Zitrusfrüchte.
Am Gaumen weich und geschmeidig
mit nicht allzu starkem Süßeeindruck.
Endet lang und fruchtig mit angenehmer
Herbe.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Etter Söhne AG
etter-distillerie.ch
Fotos: Shutterstock, beigestellt
156 falstaff

DIE BESTEN EDELBR ÄNDE & GEISTE:
KIRSCHE
Besonders in der Schweiz
und Teilen Deutschlands
erfreuen sich Kirschbrände
großer Beliebtheit. Neben
Herzkirschen kommen beim
Brennen auch Weichselsorten
und wilde Traubenkirschen
zum Einsatz. Die geschmackliche
Brandbreite ist so vielfältig,
wie die diversen Kirschsorten
selbst.
1 2 3
96
1. PLATZ ex aequo
96
1. PLATZ ex aequo
95
2. PLATZ
LEGENDE
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
1 Etter Wildkirsch 2009
Intensive, expressive Nase mit intensiven
Bittermandelnoten, dahinter reife Kirschennoten.
Sehr klar. Am Gaumen weich
mit aromatisch süßlich wirkender Kirschfrucht,
wirkt elegant und ausgewogen.
Langer Nachhall.
42 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, Preis: k.A.
Etter Söhne AG
etter-distillerie.ch
2 Schosser Weichselbrand
Im Duft ist eine vollreife Kirsche mit einem
süßlichen Steinton unmittelbar präsent.
Am Gaumen vollmundig und druckvoll,
ein zarter Schokoladeton unterstützt
den Gesamteindruck.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Destillerie Schosser
schosser.com
3 Kirschbrand
Herbe Frucht mit leichter Steinaromatik
und deutlicher Kräuterwürze. Am Gaumen
ist mehr Fruchtigkeit spürbar, ein
würziger Steinton übernimmt zum Finish
hin. Saftiger Nachklang, gute Gesamtkomplexität.
43 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€
Manufaktur Zöchmeister
zoechmeister.at
falstaff
157

spirits / EDELBRÄNDE
93
Original Etter Vieille Kirsch
Harmonische, süßliche Kirschnase, Marzipan,
Süßkirsche, Nuancen von Schokolade
und Blütenhonig. Am Gaumen wirkt
er leicht süßlich mit schöner Balance
aus Frucht- und Steinnoten. Endet lang.
42 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Etter Söhne AG
etter-distillerie.ch
4 Traubenkirschbrand
In der Nase recht rauchig mit feinem
Mandelton und leicht säuerliche Fruchtigkeit.
Am Gaumen dicht strukturiert
und würzig mit angenehmem Mandelton
im langen Finish.
40,2 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
D’Brennerin Rosi Huber
brennerin.at
Wildkirsche
Intensive Bittermandelnoten, wir schön
kontrastiert von der süßen Kirschfrucht
dahinter, dezent auch Zartbitterschokolade.
Extrem klar und intensiv. Am Gaumen
weich und mild mit wiederum präsentem,
typischem Marzipanton. Endet
lang.
42 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€€
Heiner’s Destillate
heiners-destillate.ch
91
Urs Hecht Kirschbrand
Sauer- und Süßkirschennoten in der
4
Nase, wirkt eher frisch als süßlich im
Aroma, dazu dezente Bittermandelnoten
sowie eine gewisse Rauchigkeit. Am Gaumen
weich und mild mit klassischen
Kirschnoten. Endet lang.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Gunzwiler Destillate Urs Hecht
gunzwiler-destillate.ch
»Kirsch allerart«
Ausgewogene, klassische Kirscharomatik,
reife Frucht, Marzipannoten, dazu
süße, dunkle Schokolade. Am Gaumen
rund und weich, aber nicht süß. Endet
mittellang mit Kirschen- und Marzipannoten.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Heiner’s Destillate
heiners-destillate.ch
Edelbrand Kirsche
Konzentriert in der Nase, die Würze ist
sehr dicht an der leicht gehaltenen
Frucht. Am Gaumen druckvoll mit pfeffriger
Würzigkeit und guter Länge.
43,8 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Martins Edelbrände
martinsedelbraende.at
90
Original Etter Zuger Kirsch
Intensive, vollreife Kirschfrucht, auch vegetabile
und kakaoartige Nuancen. Am
Gaumen weich, aber nicht süß mit sehr
typischem Kirschenaroma. Mittlere Länge
mit Bittermandelnoten.
41 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Etter Söhne AG
etter-distillerie.ch
Vieille Kirsch Teresa Barrique
Intensive Aromatik. Kirschen- und Steinnoten
halten sich die Waage, dezent auch
Kirschblüte. Sehr klar und rein. Am Gaumen
klar süßlich mit schöner Harmonie
und wiederum klarer Aromatik. Endet
mit Marzipannoten.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Gunzwiler Destillate Urs Hecht
gunzwiler-destillate.ch
89
Kirschenbrand
Die Kirscharomatik wirkt schlank in der
Nase, feine Marzipantöne unterstützen
den Duft. Am Gaumen eher trocken mit
würzigen Akzenten. Die Kirsche kommt
etwas später im Mund, ein trockener Abgang
wirkt belebend.
40,3 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€
Privatbrennerei Jürgen Doppelbauer
edelbrand-doppelbauer.at
88
Dirndl
Eigenständige Nase mit leichter Rauchigkeit,
die Frucht am Gaumen zeigt sich
eher feingliedrig und sanft.
41 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Sammerhof, sammerhof.at
Weichsel Reserve
In der Nase finden sich fruchtige, laktische
und marzipanige Töne. Die herbe
Grundaromatik am Gaumen wird von
fruchtigen und herben Einsprengseln
durch zogen. Trockener Abgang.
41 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€€
Brennerei Guglhof
guglhof.at
Wildkirsche Reserve
Eher verhalten wirkt das Gesamtbild, die
dunkle Fruchtigkeit kommt mit Luft besser
durch. Am Gaumen ein deutlicher
Marzipanton und dunkle Würze. Im Abgang
recht würzig.
42 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€€€
Brennerei Guglhof
guglhof.at
Riserva Kirschbrand
In der Nase sind Fassnoten präsent, neben
Vanille sind ätherische Kräuter spürbar.
Am Gaumen Sauerkirsche und Maraschino,
dazu tabakige Noten im Abgang.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Bailoni 1. Wachauer Marillen-Destillerie
GmbH
bailoni.at
87
Dirndl Geist
Eine recht säuerliche Note der Cornellkirsche
beherrscht die Nase. Am Gaumen
stoffig mit fruchtig-herben Anklängen
und einem leicht pfeffrigen Ausklang.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Brennerei Kronthaler
brennerei-kronthaler.at
Fotos: Shutterstock, beigestellt
158 falstaff

DIE BESTEN EDELBR ÄNDE & GEISTE:
KLASSISCHE
BEEREN
Brände aus Beeren gibt es
in sämtlichen Variationen.
Egal, ob Erdbeere,
Heidelbeere, Johannisbeere
oder Brombeere, Beerenbrände
verzücken Kenner schon seit
langer Zeit. Für sie sind die
Des tillate aus den kleinen bunten
Früchten wahre Schätze –
vor allem, wenn sie gekonnt gebrannt
wurden. Denn nur dann
wissen sie durch ihre aromatische
Komplexität und gleichzeitige
Klarheit vollends zu begeistern.
LEGENDE
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
1 2 3
96
1. PLATZ
1 Johannisbeere
Eleganter Duft mit guter Fruchtfülle und
einem feinrauchigen Unterton, der viel
Spannung erzeugt. Auch am Gaumen
sind Frucht und Cassisblattwürze eng
verwoben. Feinherber, langer Nachklang.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Steiner Edelbrand
edelbrandsteiner.at,
craftbrand.at
95
2. PLATZ ex aequo
2 Erdbeere
Die vollreife Frucht quillt förmlich aus
dem Glas und verströmt angenehm die
süßliche Typizität der Erdbeere. Am Gaumen
etwas würziger, mit der Fruchtigkeit
kommt zu Beginn gleich eine pfeffrige
Note zum Vorschein. Schöne Länge.
41 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€€
Sammerhof
sammerhof.at
95
2. PLATZ ex aequo
3 Heidelbeergeist
Reife, fruchtige Heidelbeeren steigen direkt
aus dem Glas auf und wirken frisch
und pikant. Am Gaumen sehr balanciert
mit guter Fruchtigkeit und einem finessenreichen
Abgang.
43,8 Vol.-%, 0,2-l-Flasche, €€
Martins Edelbrände
martinsedelbraende.at
falstaff
159

spirits / EDELBRÄNDE
94
Erdbeerbrand
Farblos und flüssig. In
der Nase eine Explosion
von Noten, frisches
Fruchtfleisch und marmeladige
Erdbeeren,
große Intensität, pflanzliche
Noten und Waldbeeren,
mit einem lebhaften Hauch
von Gewürzen. Im Mund fein,
aufgeräumt, mit einer leicht bitteren
Spur, die einen angenehmen alkoholischen
Abgang unterstützt.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€€
Ortler
ortler.biz
92
Schwarze Johannisbeere
Im Duftbild spielt die helle Frucht die
Hauptrolle, eine Zitrusnote unterstützt
die Frische. Am Gaumen stoffig, feine
Pfefferschärfe bahnt sich ihren Weg ins
Finish.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Brennerei Kronthaler
brennerei-kronthaler.at
4
91
Urs Hecht Himbeerenbrand
Sehr intensive Nase mit sehr reifen Himbeernoten,
dazu weiße Blüten und fermentierte
Noten. Am Gaumen weich mit
Nuancen von Himbeerkernen und frischen
Himbeeren. Endet lang.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Gunzwiler Destillate Urs Hecht
gunzwiler-destillate.ch
Himbeerbrand
Sehr duftige Nase nach süßlichen Himbeerbonbons
und zestigem Zitrus. Am
Gaumen wirkt eine grasige Würze unmittelbar
wirksam. Mittlerer Abgang.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€€
Erber GmbH
erber-edelbrand.com
89
Himbeer Geist
Die dunkle Himbeernote ist mit leichtem
Zitrus gepaart und wirkt insgesamt
leichtfüßig. Am Gaumen mild und weich,
zum Finish hin wird es etwas herber.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Brennerei Kronthaler
brennerei-kronthaler.at
Himbeergeist
Zitrone in der Nase, reife Himbeeren, auch
weiße Blüten. Am Gaumen sehr weich und
geschmeidig mit etwas künstlichen Himbeer-
und Orangenblüten. Passende Länge.
41 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Schwarzenbach Weinbau
schwarzenbach-weinbau.ch
Himbeerbrand
Die Frucht erscheint im Duftbild gut ausgeprägt,
eine leichte Frische schwingt
mit. Am Gaumen kommt nach dem
fruchtigen Antrunk eine gehörige Würze,
die im Finish bleibt.
43 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Manufaktur Zöchmeister
zoechmeister.at
88
4 Dollfuss Himbeere
Im insgesamt eher mild gehaltenen Duft
finden sich Anklänge von Himbeergelee
wieder. Am Gaumen setzt sich die weiche
Art fort, leicht grasige Anteile werden
zum Abgang hin deutlich.
38 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Dollfuss
getraenke-dollfuss.at
myProduct GmbH
myproduct.at
Fotos: Shutterstock, beigestellt
160 falstaff

DIE BESTEN EDELBR ÄNDE & GEISTE:
MARILLE
Die Marille gehört zu den
großen Klassikern unter
den europäischen Edelbränden.
Traditionelle Herstellungsgebiete
sind etwa die Wachau
in Österreich sowie das Anbaugebiet
um die Stadt Kecskemét in
Ungarn. In Letzterem ist der
Brand auch als Barack Pálinka bekannt.
Im Idealfall begeistern die
Brände aus der empfindlichen
Frucht durch ihre unverkennbare,
wunderschöne Aromatik.
1 2 3
98
1. PLATZ
94
2. PLATZ ex aequo
94
2. PLATZ ex aequo
LEGENDE
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
1 Kronthaler Marillen Brand
Unglaublich duftig mit vollreifen Marillen
und hauchzarter Steinaromatik. Am Gaumen
druckvoll und komplex mit erneut
reifer Frucht und angenehmer Pfefferwürze
im langen Abgang.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Brennerei Kronthaler
brennerei-kronthaler.at
2 Vinschger Marille
Farblos und klar. In der Nase deutliche
Anklänge von Aprikose, gefolgt von zitrischen
Noten von Grapefruit und kandierter
Zitrone. Am Gaumen reichhaltig,
weich, glyzerinreich und einhüllend, mit
gut integriertem Alkohol und einer gut
wahrgenommenen Frische der Frucht
mit einer angenehmen Persistenz.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Ortler
ortler.biz
3 Marille 2018
In dem schön duftig gehaltenen Aromenspektrum
ist eine konzentrierte Frucht
augenscheinlich. Am Gaumen kommt der
stoffige Gesamteindruck gut zur Geltung,
extraktreiche Frucht eröffnet ein Finish
mit gutem Druck und Länge.
42 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Wirtshausbrennerei Krenn
wirtshausbrennerei.at
falstaff
161

spirits / EDELBRÄNDE
92
Pfau Edelbrand Marille
Die Duftnoten in der Nase wirken durchaus
wuchtig, die Frucht steht würzig im
Vordergrund. Am Gaumen kommt eine
druckvolle Struktur zur Geltung, die sich
zum Finish hin voll entfaltet.
43 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Pfau, pfau.at
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H., topspirit.at
4 Marillenbrand »aged 18 years«
In der Nase erinnert das Produkt an Apricot
Brandy, der Steinton geht mit dem
Fass eine gute Harmonie ein. Am Gaumen
sind reife Fassnoten, getrocknete
Marillen und leichte Kräuternoten ergeben
ein komplexes Gesamtbild.
45 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Weingut Kurt Angerer
kurt-angerer.at
91
Marille Reserve
Eine konzentrierte Marillennase wirkt reif
und würzig. Am Gaumen wirkt die schlanke
Struktur sofort sehr würzig. Weißer Pfeffer
bleibt bis in den Abgang hin erhalten.
41 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€€
Brennerei Guglhof
guglhof.at
4
Schosser Marille Akazienfass
Der Duft wird von vollreifen Marillen dominiert,
ganz feine Würzigkeit kommt
hinzu. Am Gaumen stramme Fasswürze
mit Schoko-Minze, Vanille und gerösteten
Haselnüssen im Abgang.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Destillerie Schosser
schosser.com
90
Aquavite Vinschger Marille
Farblos. Verhaltenes Bukett mit Noten
von noch grüner Aprikose, Gummi arabicum,
pflanzliche und blumige Anklänge,
die an Rosenblüten erinnern. Am Gaumen
ist der Alkohol gut integriert und
zeigt Struktur, der Abgang ist warm und
erinnert an die Frucht.
42 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€€
Privatbrennerei Unterthurner
unterthurner.it
Marille
Mit der reifen Frucht schwingt ein Steinton
mit. Am Gaumen ist die Fruchtigkeit
recht lebendig, dann kommt ein satter
Süßton dazu. Feine Würze im Abgang.
41,4 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€
Steiner Edelbrand
edelbrandsteiner.at,
craftbrand.at
89
Marille
Eine Steinobstcuvée ist in der Nase spürbar,
ein honigartiger Unterton ist charmant.
Am Gaumen mollig und mild, diese
Struktur bleibt bis ins Finish erhalten.
Leicht trockener Abgang.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Die Brennerei Familie Steixner
diebrennerei.at
88
Hämmerle Herzstück »Abricot
D’Ampuis«
In der nussigen Grundaromatik schwingen
Anklänge von gedörrten Marillen mit.
Am Gaumen überwiegen die Fassnoten
deutlich, Schokolade, geröstete Nüsse
und ein Hauch von Pfeffer sind bis in den
Abgang da.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€€
Privatbrennerei Gebhard Hämmerle
GmbH/ Destillerie Freihof GmbH
haemmerle.com
In Good Spirits Vertriebs GmbH
ingoodspirits.at
Marille
In der ätherischen Nase schwingen neben
der denzent gehaltenen Fruchtigkeit
harzige Komponenten mit. Die Würze ist
im Mund unmittelbar präsent. Trocknender
Abgang.
41 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Sammerhof
sammerhof.at
Marillenbrand
Die Fruchtigkeit ist eher verhalten, Kräuterwürze
ist deutlich im Duft dabei. Am
Gaumen würzig und schlank mit weichem
Finish und mittlerem Abgang.
43 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€
Manufaktur Zöchmeister
zoechmeister.at
Riserva Gold-Marillenbrand
Ruhige Nase, zart duftig, Typizität oder
Frucht erst am Gaumen besser erkennbar,
rauchiges Toasting, Balance, geradlinig,
mit gewisser Schärfe und Charakter.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Bailoni 1. Wachauer Marillen-
Destillerie GmbH
bailoni.at
87
Marille
Eine sehr verhaltene Nase lässt leichte
Fruchtigkeit mitschwingen. Am Gaumen
liegt die Würze im Vordergrund, Kräuterwürze
bestreitet den Abgang.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Destillerie Schosser
schosser.com
Fotos: Shutterstock, beigestellt
162 falstaff

DIE BESTEN EDELBR ÄNDE & GEISTE:
SPEZIALBR ÄNDE
Schon die Alchemisten versuchten
sich beim Destillieren
an allerlei unterschiedlichem
Ausgangsmaterial. Von
Pflanzenteilen bis hin zu Metall
landete bei ihnen vieles in der Destille.
Auch die Brenner in der Kategorie
»Spezialbrände« wagen
sich an Neues und loten Grenzen
aus. Sie fangen Aromen und Geschmäcker
ein, die neugierige Genießer
auf jeden Fall begeistern.
1 2 3
94
1. PLATZ
93
2. PLATZ ex aequo
93
2. PLATZ ex aequo
LEGENDE
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
1 »Kreutter« Kräutergeist
Sehr würzig mit Piment, Zimt, Pfeffer
und Koriander im spannenden Duft. Am
Gaumen Süßholz, dann wiederum eher
herbe Kräuternoten. Vielseitiger Abgang
mit Sternanis und einem Hauch Kümmel.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Kurpfalz Distillers
kurpfalzdistillers.de
2 Getreidebrand, Holzfass
Angenehm röstige Noten im Duft sind
eng mit getrocknetem Apfel und hellem
Brotgewürz gepaart. Am Gaumen ist die
Aromatik von Schwarzbrot, im Mittelbau
kommt würzige Süße durch. Langes Finish.
40,7 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Die Brennerei Familie Steixner
diebrennerei.at
3 Zirben Geist
Sortentypische, leicht ätherische Noten
sind in der Nase frisch vorhanden. Am
Gaumen finden sich neben der erdigen
Grundnote leicht an Wacholder und Zitruszesten.
Feiner Nachklang.
38 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Brennerei Kronthaler
brennerei-kronthaler.at
falstaff
163

spirits / EDELBRÄNDE
93
4 5
2. PLATZ ex aequo
4 Weingarten-Pfirsichbrand
Die sehr feingliedrigen Nuancen brauchen
etwas Zeit, um sich im Glas zu entwickeln.
Am Gaumen ist eine gewisse Fruchtsüße
im Spiel, dann folgt leichte Würzigkeit und
bleibt gut dosiert im Abgang.
38 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Weingut Siegert
weingut-siegert.at
93
2. PLATZ ex aequo
5 Bananenbrand
Feine Nase mit Bananenmark, das in frische,
weiße Schokolade getunkt wurde,
Vanillemilch schwingt mit. Am Gaumen
markig mit vollreifen Fruchtaromatiken.
Leichter Pfeffer im Abgang.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Seppelbauer
seppelbauer.at
92
Apfel Quitte Himbeer
Vordergründig ist die würzig-zitronige
Quittennote im Duft, die eine tolle Frische
vermittelt. Im Mund wird die Apfelaromatik
intensiver, der stoffige Abgang
wirkt lang nach.
40,4 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Die Brennerei Familie Steixner
diebrennerei.at
6 Eifelgeist
In der kräftigen Kräuternase kommen
Minze und Galgant im Duft vor. Am Gaumen
ist relative Süße im Antrunk, dann
kommen erfrischende Kräuternoten, die
zum Abgang eher herb werden.
47 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Eifel-Destillerie P.J. Schütz
eifel-destillerie.de
Enzian
In der Nase eher verhalten, die Einzian-
Typizität kommt dennoch gut hervor. Am
Gaumen süßlich zu Beginn, die weiche
Textur wirkt harmonisch. Eher filigran im
Abgang.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Grabnerhof
grabnerhof.at
Enzian Brand im Bourbonfass
aus der Kings County
Destillery NY
Klassische Enziannoten, die wurzeligen
Komponenten sind im Fass gut aufgenommen.
Würzige Aspekte sind auch am
Gaumen sehr präsent, das Fass wirkt trocken
im Abgang.
46 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Brunn Wälder Brände
Hämmerle Enzian
Ätherisch, kräutrig und erdig sind die ersten
Noten des Duftes. Rassig am Gaumen
mit trockenen, erdigen Hauptkomponenten
und einer weichen Textur. Bleibt relativ
lange.
45 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Privatbrennerei Gebhard Hämmerle
GmbH / Destillerie Freihof GmbH
haemmerle.com
In Good Spirits Vertriebs GmbH
ingoodspirits.at
7 LX »Buddha’s hand«
Die zitronige und grasige Typizität der
Frucht ist gut abgebildet, was den Duft
frisch erscheinen läßt. Am Gaumen wirkt
die Ätherik herausfordernd. Zitrus bestimmt
den Nachklang.
60 Vol.-%, 0,2-l-Flasche, €€€€
Sammerhof
sammerhof.at
Nothhelfer
Latschenkiefer und Zitruszesten sind im
Duft ätherisch vorhanden. Am Gaumen
wirkt die Textur weich und dicht mit
Lakritze und Süßholz. Schöne Länge.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Manufaktur Zöchmeister
zoechmeister.at
91
Hefebrand
Klar, farblos. Die Nase erinnert deutlich
an Trester, gekochte Trauben, Apfel,
Holz, Oliven und Kräuter. Im Mund drängt
sich die alkoholische Note vor, die dann
einer angenehmen Frische weicht, mit
guter Persistenz und Erinnerung an den
fruchtigen und pflanzlichen Teil im
Abgang.
50 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Ortler
ortler.biz
Sanddorn
Eigenständige Nase mit aromatischfruchtigen
Details. Herbe Einsprengsel
schwingen mit. Am Gaumen sind grasige
Noten mit Zitrus verpackt, straff strukturiert
mit Erinnerungen an Kumquats im
Nachklang.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€
Destillerie Schosser
schosser.com
90
Apfel Birne Reserve
Reife Birnen- und Apfelnoten sind über
einer grasigen Grundierung deutlich im
Duft vorhanden. Stoffiger Antrunk mit
viel Kräuterwürze und einem rustikal gehaltenen
Abgang.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€€
Brennerei Guglhof
guglhof.at
Bananenbrand
In der Nase werden Erinnerungen an Bananenzucker
wach. Dieser Eindruck bestätigt
sich im Antrunk. Am Gaumen trockener,
feine Würze bleibt im Nachklang
erhalten.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Pelzmann
garten-pelzmann.at
Der Vogel »Samba«
Badischer BierBrand
Fruchtiger Hopfen liegt als erster Eindruck
in der Nase vor, etwas Malzigkeit
liegt dahinter. Am Gaumen ebenso fruchtig
wie trinkfreudig zu Beginn. Eine leichte
Würze kommt zum Finish hin auf.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Vogel Hausbräu GmbH & Co KG
vogelbraeu.de
Riesentanne
Beim Riechen kann man die tyischen Nadelholznoten
gut wahrnehmen. Am Gaumen
herb mit ätherischen Ölen und einer
Fotos: Shutterstock, beigestellt
164 falstaff

wurzeligen Grundnote. Frisch im Abgang.
41 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Sammerhof
sammerhof.at
8 Dollfuss Zirbe
Lauter, rustikaler Duft mit viel Ätherik
und einer nussigen Hintergrundnote. Am
Gaumen dicht mit würziger Grundierung
und herbem Abgang.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Dollfuss
getraenke-dollfuss.at
myProduct GmbH
myproduct.at
89
Der Vogel »Weizenbock«
Badischer BierBrand
Weich und zu Beginn eher neutral gehalten
wirkt der Duft im Ersteindruck. Mit
Luft entfalten sich würzig-malzige Anklänge.
Am Gaumen finden sich diese wieder
und werden von herbem Hopfen unterstützt.
Leichte Malzsüße im Abgang.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Vogel Hausbräu GmbH & Co KG
vogelbraeu.de
6
Karottenbrand 2017
Der typische Duft mit leichter Süße und
einer gewissen Erdigkeit wirkt fast filigran
in der Nase. Am Gaumen ist die erdige
Würze umso intensiver. Kräftig im
Nachhall.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€
Seppelbauer
seppelbauer.at
Wacholder
Eine typische, herbe Grundaromatik wirkt
ätherisch in der Nase. Am Gaumen bleiben
die Geruchsnoten fast unverändert.
Die rustikale Struktur ist bis in den
Nachhall erhalten.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Die Brennerei Familie Steixner
diebrennerei.at
Weinhefe Holzfass gelagert
Durchaus fruchtig in der Nase,
Hefeteig und leichte Fassnoten
schwingen mit. Am Gaumen ebenso
fruchtig-süßlich zu Beginn, dann folgen
würzige Noten, die zum Finish hin
bestimmend wirken.
48 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Weingut Wintersberger-Hahn
88
Der Vogel »Maibock«
Badischer BierBrand
In der Nase sind fruchtige Hefe, leichte
Hopfenwürze und helles Malz vereint.
Am Gaumen kommt die schlanke Struktur
zum Vorschein. Eine grasig-würziges
Finish wirkt mittellang nach.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Vogel Hausbräu GmbH & Co KG
vogelbraeu.de
Haselnuss
Die Nuss wirkt etwas zurückhaltend,
leichte Röstnoten und etwas Marzipan
schimmern durch. Am Gaumen sind herbe
Einsprengsel deutlich zu erkennen. Im
Abgang ist dunkler Nougat vorhanden.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€€
Brennerei Guglhof, guglhof.at
Weinbergpfirsich
Das zurückhaltende Duftbild gibt die
saftige Pfirsichfrucht erst mit Luft frei.
Am Gaumen eher kräftig, schwinkt zum
Finish etwas Kräuterwürze mit.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Destillerie Schosser, schosser.com
Enzian Riserva
Durchsichtig und klar, schöne Fließfähigkeit.
In der Nase nicht sehr anhaltend,
mit blumigen und pflanzlichen Noten.
Am Gaumen ebenso nicht besonders persistent,
zeigt aber angenehme bittere
Aromen, die an Kaffee erinnern. Gut eingebundener
Alkohol.
42 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Zu Plun
zuplun.it
7
Gletscherbrand
Im Duftbild sind getrocknete Birnen, die
von gut getoastetem Holz unterstützt
werden. Diese feine Vanillearomatik wird
am Gaumen offenbar, die Frucht bleibt
bis zum Abgang im Hintergrund.
40,3 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Die Brennerei Familie Steixner
diebrennerei.at
8
falstaff
165

spirits / EDELBRÄNDE
DIE BESTEN
EDELBR ÄNDE & GEISTE:
VOGELBEERE
93
Hämmerle Vogelbeer
Unter dem typischen Frucht-Marzipan-
Spiel liegt eine wurzelig-herbe Note. Am
Gaumen stoffig und konzentriert. Dichter
Abgang mit viel Würze und guter Länge.
45 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Privatbrennerei Gebhard Hämmerle
GmbH/ Destillerie Freihof GmbH
haemmerle.com
In Good Spirits Vertriebs GmbH
ingoodspirits.at
99
1. PLATZ
1 Vogelbeerbrand
Idealtypische Nase mit den typisch-rauchigen
Noten und einer leicht facettierten
Steinaromatik. Am Gaumen offenbart
sich eine dichte Stoffigkeit und ein
langer Abgang mit Finesse.
41,5 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€€
Reisetbauer Qualitätsbrand
reisetbauer.at
166 falstaff
1 2 3
97
2. PLATZ
2 Vogelbeer Alte Reserve 11 Jahre
gereift
Eine konzentrierte Nase mit vollwürziger
Vogelbeere, die einen toll integrierten
Steinton aufweist. Die dichte Struktur
setzt sich am Gaumen fort, stoffig wird
die Zunge ummantelt. Präziser Abgang.
41 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€€
Brennerei Guglhof
guglhof.at
94
3. PLATZ
3 Vogelbeere
Fiiligrane Typizität zeichnet den ersten
Eindruck des Duftes aus, der Steinton
geht mit Luft weiter auf. Am Gaumen
leicht mit zarter Fruchtigkeit und ausgeprägter
Würze am Schluss.
39,6 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Rosner
rosner-schnaps.at
Schlehe Reserve
Eine herbe Steinaromatik wirkt deutlich
im Duftbild. Am Gaumen stoffig und robust,
die Marzipannote wird von kräutriger
Würze zum Finish abgelöst.
42 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€€€
Brennerei Guglhof
guglhof.at
Schosser Vogelbeere
Im marzipanhaltigen Duft schwingen Anklänge
von Wiesenkräutern mit. Am Gaumen
ist jugendliche Stoffigkeit spürbar,
ein trockenes Finish wirkt eher fordernd.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Destillerie Schosser
schosser.com
91
Vogelbeere
Wunderbar flüssig und konsistent. In der
Nase deutliche alkoholische Note, gefolgt
von blumigen Empfindungen mit einem
Hauch von Erdnuss. Am Gaumen
gute Ausdehnung und Frische mit Noten
von Mandeln und Gewürzen. Angenehme
Länge.
42 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€€
Zu Plun
zuplun.it
90
Vogelbeer Reserve
Die eher verhaltene Nase mit Kräuternoten,
frischem Gras und einem leichten Steinton
wird mit der Zeit lauter. Am Gaumen überwiegen
trockene und würzige Anklänge, die
bis ins Finish eine Rolle spielen.
42 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€€€
Brennerei Guglhof
guglhof.at
Vogelbeere
Sehr stark nussig mit viel Marzipan, eine
kirschige Frucht liegt als zweite Schicht
darunter. Am Gaumen erinnert die Würze
an Mandel-, Haselnusseis. Im langen Abgang
kommen trockene Komponenten.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Steiner Edelbrand
edelbrandsteiner.at,
craftbrand.at
Fotos: Shutterstock, beigestellt

DIE BESTEN EDELBR ÄNDE & GEISTE:
ZWETSCHGE/
PFLAUME
Zwetschge und Pflaume sind
sich ähnlich, aber doch unterschiedlich.
Erstere sind
kleiner und länglich, letztere größer
und rund. Auch aromatisch gesehen
unterscheiden sich die beiden,
obwohl die Zwetschge nichts
weiter als eine Unterart der Pflaume
ist. Edelbrandgenießer schätzen
die intensive Aromatik beider
Früchte, die unverkennbar und
äusserst beliebt ist. Zwetschge und
Pflaume sind zeitlose Klassiker.
1 2 3
95
1. PLATZ ex aequo
95
1. PLATZ ex aequo
95
1. PLATZ ex aequo
LEGENDE
1 Kriecherlbrand
Klassischer Duft mit viel Frucht und der
typischen, herben Schalenkomponente.
Am Gaumen saftig und kompakt, die
kühl-herbe Aromatik kommt im Abgang
voll durch.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Halbmayr
hk-most.at
2 Zwetschgen Brand Reserve 2019
Die elegante Frucht schmiegt sich im
Duft an feingliedrige Fassnoten. Diese Finesse
bleibt am Gaumen erhalten, zum
Finish hin sind trockene Einsprengsel
vorhanden.
45 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Brunn Wälder Brände
3 Zwetschke Kastanienfass
Finessenreicher Duft mit unter anderem
Kaffee, Tabak, Dörrzwetschge und
leichter Süße. Charmant am Gaumen
mit weicher Textur und recht vielschichtigem
Finish.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Destillerie Schosser
schosser.com
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
falstaff
167

spirits / EDELBRÄNDE
94
Original Etter Vieille Prune
Recht intensive Bittermandelnoten,
Frucht im Hintergrund, sehr klar und
präzise. Am Gaumen betont süß mit intensiverer
Frucht. Hallt lange nach mit
Pflaumen- und Karamellnoten.
41 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Etter Söhne AG
etter-distillerie.ch
Spenling
Sanfte Nase mit der charaktervollen Typizität,
leicht herben Noten und feiner
Frucht. Am Gaumen dicht und vollmundig
mit schönen, herben Einsprengseln.
Für Connoisseure!
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Die Brennerei Familie Steixner
diebrennerei.at
93
»Alte Zwetschke«, 8 Jahre Eichenfass
Die Frucht wirkt etwas trocken und
schmiegt sich gut an den markanten
Holzton an. Die herbe Grundstilistik zieht
sich am Gaumen konsequent durch und
ergibt ein kompaktes Gesamtbild.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Destillerie Schosser
schosser.com
Draft Brothers »Old Plum«
Feine, angenehme und eher subtile Nase.
Orange, Gewürze, erst mit der Zeit ist die
Pflaume vorherrschend, dazu Eichenholznoten.
Am Gaumen nur leicht süßlich
mit schöner, röstiger Holzaromatik,
ergänzt von Dörrpflaumennoten. Schöne
Länge mit salzigem Eindruck im Abgang.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Draft-Brothers
draftbrothers.ch
4
92
Urs Hecht Pflaumenbrand Holzfass
Intensive, süße Pflaumenfrucht, auch gedörrte
Pflaumen, dazu schön integrierte
Zimtnoten sowie etwas Fichtenrinde. Am
Gaumen klar süßlich mit fruchtigen und
blumigen Noten. Endet lang mit Pflaumen-
und Karamellnoten.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Gunzwiler Destillate Urs Hecht
gunzwiler-destillate.ch
Zwetschke
Typische Fruchtnase mit würzigen Anklängen
und kaum merkbarem Steinton.
Am Gaumen dicht verwoben und dunkelfruchtig.
Zum Finish hin kommt der Marzipanton
kräftiger durch. Langer Nachklang.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Destillerie Schosser
schosser.com
Zwetschkenbrand
In der Nase eher dunkel, leicht holzige
Anklänge schwingen mit der Frucht mit.
Am Gaumen kommt feine Marzipansüße
durch, ehe die Würze das Finish einläutet.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Seppelbauer, seppelbauer.at
91
Alte Zwetschke Fassgereift 8 Jahre
Holz bestimmt die Nase, bevor Noten von
Vanille hinzukommen. Am Gaumen wird
die Frucht von jugendlichem Holz
begleitet, dazu Tabak im Abgang.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€€
Brennerei Guglhof, guglhof.at
4 Zwetschkenbrand
Ein spannendes Geruchsspektrum, das
von Dörrobst über trockene Würze bis hin
zu kaffeeartigen Noten reicht. Am Gaumen
sind zunächst Fassnoten eine Spur
vordergründig, ehe die getrockneten
Früchte im Finish eingreifen.
40,8 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
D’Brennerin Rosi Huber
brennerin.at
Riserva Zwetschkenbrand
Im Duftbild kommen neben der dunklen
Fasswürze gedörrte Früchte zum tragen.
Am Gaumen zunächst eine kräftige Fassnote,
die von Zwetschkenconfit abgelöst
wird. Im Finish röstige Kaffeeanklänge.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Bailoni 1. Wachauer Marillen-Destillerie
GmbH, bailoni.at
90
Old Plum Riserva Zwetschgen Brand
Bernsteingelb mit leichten goldenen
Reflexen. Breites, reichhaltiges Bukett, in
dem die Pflaume gut wahrnehmbar ist,
zusammen mit Noten von kandierter
Orange, süßen Gewürzen und Zimt. Am
Gaumen tauchen die Pflaume und die
Orange wieder auf, breit und entschieden,
saftig, sehr prägnante alkoholische Note
und warme, bittere Töne im Abgang.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Zu Plun
zuplun.it
Zwetschkenbrand
Mit der würzigen Frucht schwingen
harzige Akzente im Duft mit. Am Gaumen
füllig mit gutem Druck. Die nussige
Würze bleibt im Abgang lange erhalten.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Pelzmann
garten-pelzmann.at
Hauszwetschke mit Dörrfrucht
In der Nase viel gedörrte Frucht, ein wenig
Vanille schwingt mit. Der Geschmack
verhält sich analog zur Nase. Im Abgang
kommen die holzigen Komponenten
stärker zum Vorschein.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€
Weingut Wintersberger-Hahn
89
Vieille Prune Barrique
Süßliche Pflaumenfrucht, dazu Rosennoten,
vegetabile Anklänge – durchaus interessant.
Am Gaumen klar süß mit Noten
reifer Pflaumen. Endet lang.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Gunzwiler Destillate Urs Hecht
gunzwiler-destillate.ch
»Zwetschge imholz«
Reife, warme Zwetschgenaromatik, ergänzt
von blumigen und röstartigen Nuancen.
Am Gaumen leicht salzig mit
schöner Präsenz, reifer Pflaumenfrucht,
Holznoten und mittellangem Nachhall.
46 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€€
Heiner’s Destillate
heiners-destillate.ch
88
Badel Hrvatska Stara Šljivovica Premium
selection
Neben einer deutlichen, dunkel gehaltenen
Fruchtigkeit sind herausfordernde Fassnoten
im Duft gegenwärtig. Am Gaumen
kommt viel Druck, der im langen Abgang
durch Tabak und Leder manifestiert wird.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
BADEL 1862 d.d., badel1862.hr
86
Badel Hrvatska Stara Šljivovica
Schon in der Nase wirkt der Brand eher trocken,
die Fruchtigkeit setzt sich mit Luft
besser durch. Am Gaumen kommt die geballte
Kraft recht unmittelbar zur Geltung
und führt zu einem wärmenden Finish.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
BADEL 1862 d.d.
badel1862.hr
Fotos: Shutterstock, Natalie Grainger/unsplashbeigestellt
168 falstaff

DIE BESTEN EDELBR ÄNDE & GEISTE:
APFEL/QUITTE
Auf den ersten Blick scheinen
Quitte und Apfel
nicht sonderlich viel Gemeinsamkeiten
zu besitzen. Dabei
vergisst man, dass beide
Früchte zu der Familie der Rosengewächse
gehören. Die Quitte
ist unter Kennern sowie
Brennern äußerst beliebt, denn
ihr Aroma gekonnt einzufangen
gehört zu den absoluten Paradedisziplinen.
1 2 3
97
1. PLATZ
95
2. PLATZ ex aequo
95
2. PLATZ ex aequo
LEGENDE
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
1 DELIA Apfelbrand Solera Riserva
2016
Bernsteingelb, leuchtend und mit guter
Fließfähigkeit. In der Nase Noten von
frischem Apfel, Marillenfruchtfleisch,
Mandarinenblättern und kandierten
Zitronenschalen. Am Gaumen elegant,
saftig, mit guter Struktur und Dichte,
nimmt die in der Nase wahrgenommenen
Früchte wieder auf, perfekt integrierter
Alkohol und ausgezeichnete Persistenz.
41 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Ortler
ortler.biz
2 Quitte
Die Nase ist breit und reichhaltig nach
Apfel, Nelke, Mandarine und Heilkräutern.
Im Mund starke Anklänge von
frischem Apfel und Apfelsaft, eine
deutliche Zitrusnote, die an Mandarine,
Grapefruit und Salbei erinnert, alkoholischer
und warmer Abgang, langer
Nachhall.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€€
Ortler
ortler.biz
3 Quitte 2018
Die Nase ist mit kräutrigem Beiwerk ausgestattet,
reifes Kernobst liegt dennoch
fokussiert im Zentrum. Am Gaumen
kräftig mit viel Konzentration der Würze.
Langer und reifer Abgang.
41,8 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Wirtshausbrennerei Krenn
wirtshausbrennerei.at
falstaff
169

spirits / EDELBRÄNDE
94
Schosser Quittenbrand
In der frischen, dichten Frucht schwingen
Untertöne von herben Orangenschalen
mit. Am Gaumen wirkt er schmelzig mit
voller Textur und leicht kräutrigenTendenzen.
Druckvoller Abgang.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Destillerie Schosser
schosser.com
93
Apfelmostbrand
Die sehr duftige Nase geht ins Exotische,
weiße Schokolade schwingt mit. Die
cremige Textur sorgt für ein sattes
Mundgefühl, Viel Frucht verleiht dem
Geschmack Tiefgang.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Seppelbauer
seppelbauer.at
92
Original Etter Vieille Quitte
Quittengelee in der Nase, dezent auch
Vanille und Tee. Am Gaumen klar süßlich,
aber angenehm. Reife Quittenfrucht,
endet lang.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Etter Söhne AG
etter-distillerie.ch
Quitten Brand
Frische, klare Frucht mit kerniger Unternote
in der Nase. Am Gaumen mild und
cremig, die leichte ätherische Bitterkeit
kommt spät in Richtung Abgang.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Brennerei Kronthaler
brennerei-kronthaler.at
Schosser Apfel Kastanienfass
In der Nase ist die Frucht ebenbürtig mit
einem fein getoasteten Fasston vorhanden.
Ebenso am Gaumen, die fleischige
Fruchtigkeit bringt viel Frische. Gute
Würze im Nachhall.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Destillerie Schosser
schosser.com
91
Apfelbrand
Im saftigen Duft spiegeln sich neben der
Kernobstnote Zitrus und blumige Anklänge.
Am Gaumen wuchtig mit fruchtigen
und würzigen Akzenten. Langer Abgang.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Pelzmann
garten-pelzmann.at
Breaburn
Die klare Frucht bringt viel Frische in den
Duft, feine Süße unterstützt den Gesamteindruck.
Im Mund kommt verhalten
4
die Frucht hervor, ehe angenehme Würze
das Finish einläutet.
40,3 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Die Brennerei Familie Steixner
diebrennerei.at
Quittenbrand
Eine schöne Kernobstnase wird von leicht
ätherischen Zusatznoten beflügelt. Am
Gaumen subtil in der Frucht, Noten nach
schwarzem Pfeffer steigen zum Finish
hin auf.
41,5 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€€
Reisetbauer Qualitätsbrand
reisetbauer.at
Urs Hecht Quittenbrand
Intensive, klare Quittenfrucht, Nuancen
von Lindenblütentee, wirkt vollreif. Am
Gaumen weich und angenehm rund mit
Orangenblütennoten. Passende Länge.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Gunzwiler Destillate Urs Hecht
gunzwiler-destillate.ch
90
4 Apfelbrand im Sherryfass
Die Nase ist zweigeteilt mit trockenfruchtigen
Komponenten und einer leicht
rauchigen Holzaromatik. Am Gaumen
sind beide Komponenten enger beisammen.
Rustikales Finish.
39,5 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
D’Brennerin Rosi Huber
brennerin.at
Golden Delicious
Sortentypische Frische mit einer
säuerlichen Tendenz in der Nase. Feingliedriger
Antrunk mit dezent gehaltenem
Frucht-Würzeverhältnis. Weißer
Pfeffer im Abgang.
40,6 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Die Brennerei Familie Steixner
diebrennerei.at
Kalterer Böhmer
Die klare Frucht steigt unmittelbar aus
dem Glas und ist mit ein paar würzigen
Nuancen ausgestatttet. Am Gaumen
eher schlank, die Würze kommt spät im
Finish.
40,3 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Die Brennerei Familie Steixner
diebrennerei.at
Kronprinz-Apfel Feinbrand
Sortentypische Frische mit einer
säuerlichen Tendenz in der Nase. Feingliedriger
Antrunk mit dezent gehaltenem
Frucht-Würze-Verhältnis. Weißer
Pfeffer im Abgang.
41 Vol.-%, 0,2-l-Flasche, Preis: k.A.
Weingut Machater
machater.at
Schosser Alter Apfel
8 Jahre Eichenfass
Vanillige Grundnoten kommen im Duft
gut heraus, die Fruchtigkeit steht nicht
sehr im Fokus. Am Gaumen wirkt ein kräftiger
Antrunk mit rustikalem Holz. Diese
Würze bleibt im Gesamten erhalten. Mittleres
Finish.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Destillerie Schosser
schosser.com
Zigarrenbrand Apfelmost
Der Duft hinterlässt marzipanige Noten,
dazu getrocknete Apfelscheiben und
leichte malzige Anklänge. Am Gaumen
recht vielseitig mit Karamell, Vanille
und Tabak.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Seppelbauer
seppelbauer.at
Kronprinz-Apfelbrand
Duftiger Ersteindruck mit reifer Frucht in
der Nase, ein cremiger Unterton mischt
sich hinein. Das Mundgefühl ist ebenso
cremig, feine Würze eröffnet den
trockenen Abgang.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Buschenschank Stoff
weingutstoff.at
89
Apfelbrand Kronprinz Rudolf
Die eher rustikalen Noten der Frucht
kommen mit Luft gut zur Geltung. Am
Gaumen kommt eine robuste Struktur
zum Vorschein. Grasige Würze macht den
Abgang lange anhaltend.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Buschenschank Sonnleitnhof Fam.
Kogler
sonnleitn-hof.at
Apfelbrand Reserve im
Limousin-Eichenfass
In der Nase sind fruchtige Hefe, leichte
Hopfenwürze und helles Malz vereint. Am
Gaumen kommt die schlanke Struktur
zum Vorschein. Eine grasig-würziges Finish
wirkt mittellang nach.
45 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Brunn Wälder Brände
Original Etter Gravensteiner Apfel
Dezente, leicht scharfe Apfelfrucht. Am
Gaumen weich und harmonisch mit einem
mittellangen Finish.
41 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Etter Söhne AG
etter-distillerie.ch
Apfelbrand Pinova
In der Nase wirkt die Fruchtigkeit zunächst
verhalten, eine leichte Rauchigkeit
ist evident. Am Gaumen schlank mit
feinholzigen Noten und weißer Pfefferwürze
im Abgang.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Seppelbauer
seppelbauer.at
Zigarrenbrand, Holzfass gelagert
Markanter Duft von Malzkaffee,
süßlichem Marzipan und Trockenfrucht.
Am Gaumen viel Pfeffer, die getrocknete
Frucht kommt im Nachklang zur
Geltung.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Weingut Wintersberger-Hahn
88
Apfelbrand Gala
Eher verhalten in der Nase, die Typizität
der Frucht ist vorhanden. Am Gaumen
grasige Noten mit einem schlanken
Körper, feine Würze zieht sich ins Finish.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€€€
Erber GmbH
erber-edelbrand.com
Fotos: Shutterstock, beigestellt
170 falstaff

DIE BESTEN EDELBR ÄNDE & GEISTE:
WILLIAMSBIRNE/
BIRNE
Was für ein tolles Früchtchen
die Birne doch ist.
Unter Brennern zählt
die Frucht zweifelsohne zu den am
meisten verarbeiteten Sorten, was
Edelbrände angeht. In den letzten
Jahren erhalten Klassiker wie die
Williamsbirne Konkurrenz durch
fast vergessene, unbekannte Sorten.
Birnenbrände sind heute so
divers und spannend wie nie, wie
diese Kategorie zeigt.
1 2 3
98
1. PLATZ ex aequo
98
1. PLATZ ex aequo
97
2. PLATZ
LEGENDE
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
1 Rote Williamsbrand
Sehr klare, typische Frucht mit einem
leichten Hauch von weißer Schokolade.
Am Gaumen saftig mit feiner Würze, die
mit der Fruchtigkeit eine gekonnte Liaison
eingeht.
41,5 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Reisetbauer Qualitätsbrand
reisetbauer.at
2 Rote Williams 2019
Ein typischer Duft strömt unmittelbar
aus dem Glas und bietet neben Fruchtsüße
auch leicht blütige Aromen. Das
schmelzige Mundgefühl bietet komplexe
Frucht-Würze-Beziehungen und mündet
in einem finessenreichen Finish.
41,7 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Wirtshausbrennerei Krenn
wirtshausbrennerei.at
3 Dr. Jules Guyot Birnenbrand
Sehr duftig in der Nase mit frischer
Frucht und viel Ausdruck. Am Gaumen
wirkt die Textur füllig und dicht, die
Frucht wird gekonnt von druckvoller Würze
vollendet.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Seppelbauer
seppelbauer.at
falstaff
171

spirits / EDELBRÄNDE
92
Original Etter Vieille Poire Williams
Intensive, aber elegante Williamsfrucht,
Obstbaumblüten, Nuancen von Honig
und Gewürzen, dezent Agrumen. Am
Gaumen harmonisch mit spürbarer, passender
Süße. Endet lang mit süßen Birnen-
und Muskatnoten, dezent Kaffee.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Etter Söhne AG
etter-distillerie.ch
Rote Williamsbirnenbrand
Eine sehr reife Frucht ist schön vorhanden,
leicht grasige Noten begleiten im
Hintergrund. Am Gaumen herrscht Würze
vor und zieht sich ins Finish hinein.
Rustikal im Abgang.
41,8 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€
Privatbrennerei Jürgen Doppelbauer
edelbrand-doppelbauer.at
96
Premium Etter Williams Birne
unfiltriert
Intensive, reine Williamsfrucht. dezente
Blüten- und Honignoten, wirkt sehr frisch
und harmonisch. Am Gaumen ebenfalls
aromatisch mit leichtem Süßeeindruck.
Hallt lange nach.
44 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Etter Söhne AG
etter-distillerie.ch
95
Rote Williams Reserve
Eine feingliedrige Frucht ist in der Nase
unmittelbar evident. Weiche Textur, milde
Würze.
41 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€€
Brennerei Guglhof
guglhof.at
Roter Williams
Ein dichtes Potpourri von Exotik, fleischiger
Birne und feiner Würze in der Nase.
Am Gaumen vielseitig mit reifer Frucht.
Feinherbe Einsprengsel sind bis ins Finish
spürbar. Komplexes Finish.
40,5 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Die Brennerei Familie Steixner
diebrennerei.at
Williams Birne Edelbrand
Eine volle, fleischige Frucht kommt in der
Nase sehr typisch zur Geltung. Die feine
Aromatik zieht sich am Gaumen komplett
durch. Feine Komplexität und ein feinwürziges
Finish runden das Gesamtbild ab.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Brennerei Kronthaler
brennerei-kronthaler.at
94
Dr. Guyot Birnenbrand
Die klassische Fruchtigkeit lässt die Sorte
gut zur Geltung kommen. Am Gaumen
druckvoll mit saftiger Struktur und guter
Komplexität. Feinherber Ausklang.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Destillerie Schosser
schosser.com
Draft Brothers »Old Will«
Sehr feine, fast subtile Nase, Obstblütennoten,
reife Williamsbirne, dezent Vanille.
Wirkt elegant. Am Gaumen leicht süßlich,
was schön von der intensiven Frucht
aufgenommen wird. Endet lang mit
Williams- und Blütennoten.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Draft-Brothers
draftbrothers.ch
Williams Luisa Aquavite di Pere
Williams
Farblos, mit guter Struktur. In der Nase
frische und reife Noten von destillierten
Birnen. Am Gaumen wieder Birne, weich
und reichlich, mit gut integriertem Alkohol,
langer und intensiver Abgang, großer
Genuss.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Roner
roner.com
Birnenbrand cuvee
Neben exotischen Anklängen sind Zitrus
und honigartige Süße in der Nase vorhanden.
Am Gaumen setzt sich die Fruchtigkeit
unvermindert fort. Zum Finish hin
leichte Würze von weißem Pfeffer.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Seppelbauer
seppelbauer.at
Williamsbirnenbrand
Ein duftiger Beginn in der Nase verspricht
viel Frucht und leichte Würze. Am
Gaumen zunächst fruchtbetont, ehe die
rassige Würze das Finish einläutet.
Trockener Abgang.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Seppelbauer
seppelbauer.at
93
Elias Hecht Williamsbirne 2007
Komplex und betont würzig in der Nase,
Nelken, Zimt, frisches Eichenholz, dazu
klare Williamsfrucht, erinnert an Whisky.
Am Gaumen rund und weich mit gewisser
Herbe im langen, holzbetonten Finale.
48 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€€€€
Gunzwiler Destillate Urs Hecht
gunzwiler-destillate.ch
Williams
Farblos und leuchtend klar, gute Struktur.
Die Nase ist reichhaltig und einnehmend,
mit der ganzen Frische der Birne
und einer sehr angenehmen pflanzlichen
und blumigen Note. Im Mund direkt und
geschmeidig, intensiv und warm, schließt
mit einem sehr angenehmen Nachgeschmack
ab.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Ortler
ortler.biz
Williamsbirnenbrand
Das duftige Geruchsbild baut sich mit
Luft fein auf. Am Gaumen leichte Süße,
die von feinwürzigen Noten durchbrochen
wird. Lebendiger Abgang.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Pelzmann
garten-pelzmann.at
Speckbirnenbrand
Das Geruchsbild ist fein gezeichnet, die
leichte Fruchtigkeit wird mit Luft deutlicher.
Am Gaumen zartwürziger Beginn,
die Fruchtigkeit wird zum Finish hin
wiederum von Würze abgelöst.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Seppelbauer
seppelbauer.at
91
Alte Birne Fassgereift
Kletzenbirne, Tabak und ein leichter Vanilletouch
im Duft. Am Gaumen kommt
die Fruchtigkeit recht gut zur Geltung,
dazu süßlicher Tabak und Piment im
Ausklang.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€€
Brennerei Guglhof
guglhof.at
Williamsbirnen Feinbrand
Die Frucht steigt sanft in der Nase und
breitet sich langsam aus. Am Gaumen
entfaltet sich rauchige Würzigkeit und offenbart
eine sehr füllige Struktur. Fein
abgestimmtes Finish.
40 Vol.-%, 0,2-l-Flasche, Preis: k.A.
Weingut Machater
machater.at
Urs Hecht Williamsbrand Holzfass
Furs
Angedörrtes Obst, frische Williamsnoten,
dezent weiße Blüten und Vanille. Am
Gaumen süßlich, aber nicht zu süß, intensive,
rauchige Holznoten, Toffee und
Birnenfrucht im langen Abgang.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Gunzwiler Destillate Urs Hecht
gunzwiler-destillate.ch
Willi No. 1
Duftige Anklänge von Mandeln, feiner
Frucht und etwas Holz zieren die Nase.
Fotos: Shutterstock, Gett Images, beigestellt
172 falstaff

Am Gaumen zart und süßlich, die Frucht
kommt im Mittelbau gut zur Geltung.
Feinherber, recht vielschichtiger Abgang.
38 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Steinhauser GmbH – Alte Bodensee
Hausbrennerei
steinhauser-bodensee.de
90
Champagnerbirnen
Feinbrand, holzgereift
Eine würzige Grundstilistik mit holzigen
Noten steht durch das gesamte Duftbild
etwas im Vordergrund. Im Mund wirkt die
Struktur kompakt mit gut eingebundener
Frucht. Ein recht trockenes Finale führt
zu einem mittlellangen Nachklang.
43,5 Vol.-%, 0,2-l-Flasche, Preis: k.A.
Weingut Machater
machater.at
Hämmerle Williams
Der Duft fährt durchaus kräftig aus dem
Glas und spiegelt eine würzige Birnenfrucht
wider. Auch im Mund fühlt sich der
Brand würzig an, die rustikale Struktur
hält sich bis ins Finish. Trockener Nachhall.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Privatbrennerei Gebhard Hämmerle
GmbH/ Destillerie Freihof GmbH
haemmerle.com
In Good Spirits Vertriebs GmbH
ingoodspirits.at
ter Frucht und grasiger Würze im
Abgang. Extraktreicher Abgang.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Destillerie Schosser
schosser.com
Williams Reserve
Etwas rustikal in der Nase, volle Frucht
kommt mit Luft durch. Am Gaumen
analog mit langem Abgang.
42 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Brennerei Guglhof
guglhof.at
Honigbirne 2016
Duftig und leicht süßlich erschließt sich
die Fruchtigkeit in der Nase. Am Gaumen
feinwürzig mit straffer Struktur und
einem leicht pfeffrigem Abgang. Im
Nachklang stimmig mit reifer Würze.
41,5 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Wirtshausbrennerei Krenn
wirtshausbrennerei.at
89
Reine Birne Qualitätsbirnenbrand
Ein zarter Duft entwickelt sich fruchtig,
Birne und etwas frisches Gras sind spürbar.
Am Gaumen analog mit feingliedriger
Textur und zartwürzigen Anklängen,
die das Finish bestimmen.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Weinbau Steiner – Vinea Volcania
Ludovici
vvlweine-steiner.at
Roter Williams
Zarte Birnenfrucht, öffnet sich etwas hin
zu mehr Frucht. Am Gaumen zunächst
4
Schosser Rote Williams
Der feinwürzigen Nase tut etwas Luft
gut, um die Fruchtigkeit stärker zu betonen.
Am Gaumen dicht mit zunächst zarrund
und geschmeidig mit schöner Intensität.
Endet mittellang mit leichter
Schärfe.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€€
Heiner's Destillate
heiners-destillate.ch
Schosser Williams
Die sortentypische, dennoch dezent
gehaltene Duftstruktur braucht Luft zur
Entwicklung. Im Mund kommen würzige,
leicht pfeffrige Noten präsent zum
Vorschein und bleiben ins Finish hin
erhalten.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Destillerie Schosser
schosser.com
Williamsbirnenbrand
Eine süßliche, fleischige Birne kommt
laut aus dem Glas und verströmt Fruchtigkeit
und Frische. Am Gaumen fruchtbetont
mit einer vollen Textur. Leichte
Würze im Abgang.
39,5 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€
Edelbrennerei Harald Scherbl
haraldscherbl.at
Kaiserholzbirne 2018
Zur eher dunkelfruchtig anmutenden
Nase gesellt sich am Gaumen eine
leichte Süße, dann folgt eine feine Würze
und ein leicht holziges Finish. Mittellanger
Nachhall.
41,9 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Wirtshausbrennerei Krenn
wirtshausbrennerei.at
88
Birne Williams Christ
Die süßliche Nase hat leicht dropsige
Anklänge. Die Frucht ist am Gaumen verhaltener
mit jugendlichen Untertönen.
Feinwürziger Abgang.
40,7 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€
Steiner Edelbrand
edelbrandsteiner.at, craftbrand.at
87
Rote Williams
Zartfruchtiger Duft, grasige Komponenten,
dazu eine druckvolle Struktur, die
sich bis in den Abgang hält. Mit Luft
kommt die Frucht im Duftbild besser zur
Geltung.
54 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Trausner KG
genusswerkstatt.com
4 Vieille Poire Williams
Dezente Aromatik, Dörrbirne, Trockenblumen,
Noten von Eichenholz. Sehr süß
am Gaumen. Passende Länge.
41 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Erismann, brennerei-erismann.ch
86
Haueter’s Isler-Beriker-Birne
Erste Vorlaufnoten, brotige Nuancen,
Honig, etwas Obstblüten. Am Gaumen
harmonisch süßlich mit Birnenfrucht.
Endet mittellang.
42 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€
Haueter's Edle Destillate
haueterdestillate.ch
Vieille Williams Barrique
Zunächst bedeckte Birnenfrucht in der
Nase, am Gaumen dann betont süß mit
klareren Birnennoten. Endet mittellang
mit gewisser Schärfe.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Gunzwiler Destillate Urs Hecht
gunzwiler-destillate.ch
falstaff
173

spirits / TASTING – WODKA
SPIRITS TROPHY 2022: WODK A
KLAR WIE
WASSER
Vodka oder Wodka? Eigentlich egal, gehört er doch
unbestritten zu den beliebtesten Spirituosen und
wird weltweit gebrannt. Ob er nun aus Russland oder doch aus
Polen stammt, darüber streiten sich die Gelehrten.
Foto: xxxxxxxxxxx
174 falstaff

Trotz erwünschter
Geschmacksneutralität kann
man den Rohstoff erschmecken,
aus dem er gewonnen wurde.
falstaff
175

spirits / WODKA
DIE BESTEN:
WODK A
Trotz Reinheitsgebot für
Wodka darf das berühmte
Wässerchen jedoch
aus ziemlich jedem geeigneten
landwirtschaftlichem
Rohstoff hergestellt werden. In
der Regel kommt dabei ein
Rohstoff zum Einsatz, der regional
gut verfügbar ist, wie beispielsweise
Roggen, Weizen,
Erdäpfel oder Melasse. Traditionell
wird Vodka nicht gereift
oder in Eichenholzfässern gelagert.
Die meisten Wodkas werden
mit 37,5 % oder 40 % Vol.
abgefüllt.
LEGENDE
1 2 3 4
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
95
1. PLATZ
94
2. PLATZ
93
3. PLATZ ex aequo
93
3. PLATZ ex aequo
1 Koskenkorva Original Vodka
Sehr reine, pure Aromatik, süßliche
Getreidenoten, dezent vegetabil. Am
Gaumen weich und rund und ebenfalls
von sehr einem Charakter. Langer
Abgang, kein bisschen brandig. Spitzen-
Wodka aus Finnland.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Anora Group Plc
diversa-spez.de
Dettling & Marmot
dettling-marmot.ch
2 Stolichnaya Cristall
Zunächst etwas neutral, entwickelt sich
eine deutliche, vanilleartige Süße in der
Nase. Am Gaumen kommt unmittelbar
eine interessante Würze zum Vorschein,
Kräuter, schwarzer Pfeffer und Limettenzesten
liegen engmaschig im Finish.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Stolichnaya
stoli.com
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H.
topspirit.at
3 Crystal Head Vodka »Onyx«
Eine tiefgehende Süße bestimmt den
ersten Eindruck, dann folgen leicht erdige
Noten im Duft. Am Gaumen kommt
ein vollmundiger Körper durch, die grasige
Basis, in der Artischokken mitschwingen,
wird von grünem Pfeffer im Abgang
abgelöst.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Crystal Head
crystalheadvodka.com
Vienna Distribution GmbH
viennadistribution.at
4 Tito’s Handmade Vodka
Aus dem Glas zieht unmittelbar ein feiner
Duft von Popcorn mit leichter Süße.
Diese Empfindungen ziehen sich nahtlos
im Geschmack durch, das weiche Mundgefühl
bleibt durchgehend erhalten.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Tito’s Handmade Vodka
titosvodka.com
Rudolf Ammersin GmbH
ammersin.at
Fotos: Shutterstock, beigestellt
176 falstaff

5 6
93
3. PLATZ ex aequo
5 nørderd Single Malt Vodka
Neben weichen, leicht vanilligen Empfindungen
ist eine feine Zestennote im Geruch
erkennbar. Am Gaumen ist viel Eigenständigkeit
mit brotigen und röstigen
Noten vorhanden. Mittleres Finish.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
nørderd Pure Organic Vodka
norderd.at
93
3. PLATZ ex aequo
6 Grey Goose Vodka
Eine recht dichte Duftwolke von leicht
blütigen Noten und frisch geschnittenem
Getreide umschmeichelt die Nase. Das
Mundgefühl ist kompakt und gut komponiert,
ein Hauch von Baguette findet sich
am Gaumen. Feingliedriger Abgang mit
einem Touch von weißer Schokolade.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Grey Goose Vodka
greygoose.com
Bacardi-Martini GmbH
bacardi-martini.at
92
Saljut Wodka
Interessante Geruchskombination aus
Rohkakao, Sternanis und Brotgewürz. Am
Gaumen fällt sofort die kräftige Würze
auf, die die Geruchseindrücke bestätigt.
Charaktervoller Abgang.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Ruotker's GmbH David Gölles
ruotkers.at
Vodka (Art & Spirits)
Duftig mit feinen Anklängen von hellem
Malz und Vanillezucker. Am Gaumen ist ein
süßlicher Antrunk zu verzeichnen, zum Finish
hin kommt etwas brotige Würze durch.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Brennerei Guglhof
guglhof.at
7 Mamont
Frische gemähtes Gras steigt in die Nase,
feiner Limettenabrieb findet sich im Hintergrund.
Ein leichter Gewürzstrauß ist
am Gaumen evident, Pfeffer in Lake wirkt
im Abgang nach.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Mamont Vodka
mamont-spirits.com
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H.
topspirit.at
Del Fabro & Kolarik Gmbh
delfabrokolarik.at
falstaff
177

spirits / WODKA
91
Kartoff Vodka
Der Duft ist markant mit erdig-kräftigen
Würznoten und der schweren Süße von
gebranntem Karamell. Am Gaumen mild
mit röstig-nussigen Anklängen und
einem vollen Abgang.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Horvath’s Spezereyen Kontor
horvaths.at
8 Brotka
Die Nase erweckt Erinnerungen an säuerlichen
Apfelkorn, sie wirkt dadurch recht
frisch. Am Gaumen ähnliche Frische, im
Mittelbau kommen Brotgewürze mit Anis
und Kümmel durch.
40 Vol.-%, 0,2-l-Flasche, €€
hochBROTzentig GmbH
hochbrotzentig.at
9 Haku Vodka
Leichte Anklänge von reifen Birnen machen
ein frisches Dufterlebnis. Am Gaumen
eher kräftig mit Anklängen von
frisch gemähtem Gras. Langer Abgang
mit einer Spur Steranis und schwarzem
Pfeffer.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Beam Suntory
beamsuntory.at,
hakuvodka.suntory.com
7 9
8 10
nørderd Pure Apple Vodka
Die obstige Basis ist in Form von frischen
Apfelnoten angenehm in der Nase spürbar.
Die Duftfrische spielt auch am Gaumen
eine tragende Rolle, leichte Pfefferschärfe
gibt dem Abgang Charakter.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
nørderd Pure Organic Vodka
norderd.at
90
10 Crystal Head Vodka
Recht würzig in der Nase mit weißen
Pfeffernoten und einer leichten Beerenfrucht.
Der volle Geschmack setzt sich
schon im Antrunk durch und bleibt bis
ins Finish erhalten. Langer Abgang mit
etwas Süße.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Crystal Head
crystalheadvodka.com
Vienna Distribution GmbH
viennadistribution.at
Koskenkorva Wodka »Climate Action«
Fein gezeichnete, eher neutral gehaltene
Nase mit einer Idee von Malzigkeit. Am
Gaumen weich, im Antrunk erneut leichte
Süße, etwas Pfeffer verleiht dem Abgang
Kraft.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Anora Group Plc
diversa-spez.de
Skyy Vodka
Im Duft finden sich leichte Anklänge von
Kernobst, und hellen Getreidespelzen.
Der kräftige Antrunk ist relativ kräftig,
der volle Körper zieht sich bis ins Finish
durch.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Campari Group
campari-austria.at ,
skyyvodka.com
89
9 Mile Vodka
Eine, dem klassischen Western Style zuzurechnende
Geruchsempfindung, sehr
neutral und weich. Am Gaumen mild mit
weichem Antrunk, im Finish sind weißer
Pfeffer und Piment spürbar.
37,5 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
MBG International Premium Brands
GmbH
mbgglobal.net
nørderd Pure Potato Vodka
Erdige Noten erinnern an geschnittene
Kartoffeln, dazu ist getrocknetes Wurzelwerk
spürbar. Am Gaumen weich zu
Beginn, dann wirken die erdigen Noten
trockenend zum Finish hin.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
nørderd Pure Organic Vodka
norderd.at
Fotos: Shutterstock, Getty Images, beigestellt
178 falstaff

DIE BESTEN:
FL AVOUR ED WODK A
Wodka mit Geschmack?
Auch wenn wir Wodka
gerne als klare, reine,
eher geschmacksneutrale Flüssigkeit
sehen, so kann eine Aromatisierung
– weitestgehend
mit natürlichen Zutaten – dem
Wodka den besonderen Schliff
geben. Und hier sind der Kreativität
keine Grenzen gesetzt, was
diese Kategorie sehr spannend
macht.
1 2
3
92
1. PLATZ ex aequo
92
1. PLATZ ex aequo
91
2. PLATZ
LEGENDE
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
1 Kartoff Hazelnut Vodka
In der Nase kommt unmittelbar die Assoziationen
von crèmigem Nougat auf, dazu
sind krosse Waffeln evident. Am Gaumen
röstige Grundnoten mit einem Hauch
Vanille und einer feinen Süße im Abgang.
38 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Horvath’s Spezereyen Kontor
horvaths.at
2 Aquamaris Vodka
Eine breite , fruchtige Nase wirkt mit
Kernobstanteilen süßlich. Am Gaumen
vollmundig mit einer crèmig-fruchtigen
Struktur. Zum Finish hin sind salzige und
pfeffrige Anklänge. Eastern Style.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Aquamaris
aquamaris.it
we taste better KG
wetastebetter.at
3 Grasovka
Ein frische Nase mit deutlichen Erinnerungen
an eine Blumenwiese, Streuobst
und einem Hauch von Kamillentee. Am
Gaumen vollmundig und cremig, die
Kamille kommt erneut zum Vorschein.
Gute Länge.
38 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Grasovka
grasovka.de
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H.
topspirit.at
falstaff
179

spirits / TASTING – GRAPPA
SPIRITS TROPHY 2022: GRAPPA
ECHTER
ITALIENER
Einst war der Tresterbrand ein Arme-Leute-Schnaps aus
Italien. Obwohl er sich längst zum High-Society-Produkt
gewandelt hat, ist Grappa eine ursprüngliche Spirituose
geblieben. Egal, ob kristallklar oder in einem Holzfass gelagert.
Foto: xxxxxxxxxxx
180 falstaff

Bevor Grappa in Flaschen gefüllt wird,
wird er mit entmineralisiertem Wasser
auf eine Trinkstärke von 40 bis
50 Volumenprozent Alkohol gebracht.
falstaff
181

spirits / TRESTERBRAND – GRAPPA
DIE BESTEN:
GR APPE
E
igentlich ist Grappa ein
Abfallprodukt der Weinerzeugung.
Doch er hat
sich zum Qualitätsprodukt entwickelt.
Meist ist Grappa kristall
klar. Wird er aber in einem
Holzfass gelagert, nimmt er
eine dunklere Farbe und holztypische
Aromen an. Junger
Grappa lagert sechs Monate in
Glas- oder Stahlbehältern. Vecchia
oder Invecchiata lagert
mindestens zwölf Monate in
Holzfässern. Bei einer Lagerung
von mindestens 18 Monaten in
Holzfässern wird er Stravecchia
oder Riserva genannt.
LEGENDE
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
1
2
3
99
1. PLATZ
96
2. PLATZ
94
3. PLATZ
1 Gran Riserva Grappa Cru
Monovitigno Picolit Aged 10 Years in
barriques Ex Sauternes
Leuchtendes, strahlendes, helles Bernstein.
In der Nase toller Aromenfächer, zart
getoastet, geröstete Haselnüsse, Mandeln,
erinnert an Kastanien, sogar etwas an Curry.
Am Gaumen öffnet er sich mit schönem
Spiel, finessenreich, klar und präzise, breite
Aromenvielfalt, gut integrierter Alkohol, im
hinteren Bereich saftig, präsent, warmherzig,
mit enormer Länge, zur Meditation.
50 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
Nonino
grappanonino.it
2 Grappa Invecchiata Riserva 22
Anni
Single Cask Selezione Bortolo Nardini
Leuchtend bernsteinfarben mit goldenen
Reflexen. Die Nase ist blumig und elegant,
mit Noten von Kamille, Tee, Vanille,
Zwetschge und kleinen schwarzen Früchten.
Am Gaumen strukturiert und dicht,
komplex und reichhaltig, der perfekt integrierte
Alkohol hinterlässt einen frischen
und anhaltenden Geschmack.
45 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
Distilleria Nardini
nardini.it
3 La 120 Grappa Riserva
Bernsteinfarben mit braunen Reflexen,
gute Fließfähigkeit. Die Nase ist sehr intensiv
mit deutlichen Noten von Kastanienhonig,
Apfel, kandiertem Apfel, Heu
und Holz. Am Gaumen komplex, ausgewogen
und fein, mit leicht salzigem und
anhaltendem Abgang.
41,2 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Domenis 1898
domenis1898.eu
Fotos: Shutterstock, beigestellt
182 falstaff

93
Cantina Privata 21 anni
Dunkle Bernsteinfarbe mit goldenen Reflexen.
Am Gaumen komplex mit Noten
von Kirsche, schwarzer Johannisbeere,
Honig und Kamille, Zimt und einem leichten
Hauch von getoastetem Holz. Am
Gaumen gut strukturiert und vollmundig,
mit gutem Abgang und einem krautigen,
leicht balsamischen Geschmack.
45 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
Bocchino
bocchino.com
4 Giare di Amarone Grappa Stravecchia
Dunkle Bernsteinfarbe mit braunen und
goldenen Reflexen, leuchtend. Die Nase ist
breit, süß und bietet Noten von Trauben,
Trockenpflaumen, Karamell, Honig und
Holz. Am Gaumen Karamell und geröstete
Mandeln, gefolgt von der alkoholischen
Note, die gut integriert ist und den Gaumen
frisch, leicht süß und lang lässt.
41 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Marzadro
marzadro.it
Grappa Invecchiata Riserva 15 Anni
Selezione Bortolo Nardini
Hell bernsteinfarben mit leicht braunen
Reflexen, brillant. Die Nase zeigt pflanzliche
Noten, Heilkräuter, Wacholder und
Kiefer und schließt mit einer leicht fruchtigen
Note ab. Am Gaumen ist er vollmundig,
mit guter Dichte, die sich gut ausbreitet,
Alkohol gut präsent, langer Abgang.
45 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Distilleria Nardini
nardini.it
Grappa Riserva Trié
Dunkle, leuchtende Bernsteinfarbe. Komplexes
und homogenes Bukett mit Noten
von Kamillenhonig, Heu, Zitrusfrüchten
und einem schwachen Hauch von Heilkräutern.
Am Gaumen dicht, Aromen von
Trockenpflaumen und kandierten Früchten,
schließt fein und anhaltend ab.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Villa de Varda
villadevarda.com
92
Cantina Privata Moscato Sauternes
Cask finish
Dunkle Bernsteinfarbe mit leicht goldenen
Reflexen, flüssig und leuchtend.
Reichhaltige Nase mit Noten von süßen
Früchten wie Apfel und Marille, Sultaninen,
schwarzen Johannisbeeren und
Akazienhonig. Der Einstieg am Gaumen
ist warm und leicht alkoholisch, mit viel
Frucht, üppig und weich, mit einem leicht
salzigen Hauch im Abgang.
42 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
Bocchino
bocchino.com
5 Grappa Barrique
Intensive, betont florale Muskat aromatik,
Rose, etwas Jasminblüte, dazu dezente
Holzwürze mit süßlichen Vanillenoten,
vegetabile Anklänge. Am Gaumen
ausgewogen und mild mit würzigen Noten
sowie fruchtig-floralem Nachhall. Schöne
Länge.
41 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Erismann
brennerei-erismann.ch
Grappa Invecchiata Riserva 7 Anni
Selezione Bortolo Nardini
Helle Bernsteinfarbe. In der Nase Noten
von Holz, Karamell, Honig, Kakao und
kandierten Früchten. Am Gaumen homogen
und lang mit angenehmer Wärme,
der ausgewogene Alkoholgehalt lässt
Raum für Honig- und Fruchtaromen.
45 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Distilleria Nardini
nardini.it
Grappa Riserva Teroldego
Dunkle Bernsteinfarbe mit goldenen
Reflexen, schöne Leuchtkraft. In der Nase
Noten von Apfel, Mandel, Trockenfrüchten
und Vanille. Am Gaumen feiner Einstieg
mit einer schönen Komplexität, Noten
von Honig, Vanille, gesalzenem
Karamell und Kakao, schließt angenehm
alkoholisch.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Villa de Varda
villadevarda.com
6 Grappa del Ticino
Intensive, klare Frucht mit Tresternoten,
fruchtigen Beerennuancen, etwas Bittermandel
und floralen Anklängen. Am Gaumen
weich und rund mit fruchtig-leichtem
Süßeeindruck. Auch hier sehr klar.
Hallt lange nach. Sehr ausgewogener,
klarer Grappa ohne Holzausbau.
43 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€€
Al Mulinetto
almulinetto.ch
I III Re Refosco Grappa Barricata
Riserva
Hell bernsteinfarben mit goldenen Reflexen.
In der Nase Noten von Kirsche, Pflaume
und gekochten Weintrauben, reifer
und marmeladiger Marille sowie Mandel
und geröstetem Holz. Am Gaumen zeigt
sich erneut die Frucht, gefolgt von einer
leicht rauchigen Note, alkoholisch im
Abgang, gut anhaltend.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Domenis 1898
domenis1898.eu
91
7 Bottega Grappa Maestri
Eigenständige Nase mit Noten von Tabak,
Kräutern, Dörrfrüchten und süßen Gewürzen
wie Vanille. Am Gaumen süßlich
6
8
4
7
5
mit Noten von hellen Beeren und Blüten.
Endet mittellang.
38 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Bottega SpA
bottegaspa.com
Dettling & Marmot
dettling-marmot.ch
Carlo Bocchino Grappa Riserva
Dunkle Bernsteinfarbe. In der Nase intensive
Aromen von Holz, Kaffee, schwarzem
Tee und Tabak. Am Gaumen ist er reichhaltig
und intensiv, breit, mit einer angenehmen,
sehr süßen Note im
Abgang, Alkohol gut eingebunden.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
Bocchino
bocchino.com
8 Diciotto Lune Grappa Stravecchia
Riserva
Bernsteingelb mit goldenen Reflexen, klar
und leuchtend. In der Nase ein leicht alkoholischer
Auftakt mit Noten von Quitten,
getrockneten Zwetschgen, kandierten
Zitronen und Orangen sowie gerösteten
Haselnüssen. Am Gaumen voll, breit und
klar mit einer gut ausgeprägten alkoholischen
Note und einem guten Abgang.
41 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Marzadro
marzadro.it
Grappa Extrafina Selezione Bortolo
Nardini
Schöne Klarheit und Struktur. Delikate
Nase mit gut kontrollierter Alkoholwahrnehmung,
sehr fruchtig nach Birne und
Walnussschale, mit einem Hauch von
Kirsche. Gute Intensität am Gaumen, mit
ausgeprägter Mandelnote, langem
Abgang und gut integriertem Alkohol.
42 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Distilleria Nardini
nardini.it
Grappa Invecchiata Riserva 3 Anni
Leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen.
In der Nase knackig und frisch, mit
Noten von Zitronenschalen, Grapefruit,
Apfel und Hibiskus. Am Gaumen fein und
anhaltend, schließt mit einer alkoholischen
Note, die die Frische hervorhebt.
50 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Distilleria Nardini
nardini.it
Grappa Invecchiata Riserva 5 Anni
Selezione Bortolo Nardini
Leuchtende, helle Bernsteinfarbe. Charakteristische,
komplexe Nase mit frischen
Noten von Kirsche, Rhabarber, kandierter
Zitrone und Holunderblüten. Am Gaumen
weicher Einstieg mit ausgeprägten Vanillenoten,
Alkohol im Abgang, angenehme
Intensität und Nachgeschmack.
42 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€€
Distilleria Nardini
nardini.it
falstaff
183

spirits / TRESTERBRAND
9 Grappa Riserva Barolo
2004 Millesimata
Bernsteinfarben mit leicht goldenen Reflexen.
In der Nase Noten von Zimt, Honig,
schwarzer Johannisbeere, kandierten
Früchten und leichte Anklänge von
Mandeln. Am Gaumen einhüllend warm
und weich, gibt die kandierte Frucht aus
der Nase wieder, mit perfekt integriertem
Alkohol, sehr lange Persistenz.
44 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Distilleria Sibona
distilleriasibona.it
10 Grappa di Barolo
invecchiata 5 anni
Helles Bernstein. In der Nase stechend,
mit hohem Alkohol, dann Noten nach angeschnittenem
Apfel, weißer Schokolade
und Rosinen. Am Gaumen dann mittelgewichtig
und mit beachtlicher Frische,
weiße Schokolade und gut eingebundene
Würze, zeigt sich im Finale mit etwas vordergründigem
Alkohol, gewisse Länge.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Distilleria Sibona
distilleriasibona.it
11 La Grappa di Moscato
Blass strohgelb, mit leicht goldenen Reflexen,
klar und flüssig. In der Nase deutliche
Noten von Birne, Mandarine, Orange
und Sultaninen, ebenso Holunderblüten,
Bergamotte und Mandeln. Am Gaumen
präsentiert er Birne, Mandarine und Mandel,
mit einer guten Struktur, Alkohol im
Abgang, süß und anhaltend.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Distilleria Sibona
distilleriasibona.it
Nonino 8 Jahre
Im recht trockenen Duftgefühl finden sich
herbe Trester- und tabakige Fassnoten. Zu
dem kommen im Mund Trockenfrüchte
und leichte Vanille. Zum Finish hin deutlich
trocken und lange anhaltend.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Nonino
grappanonino.it
Top Spirit Handels- und
Verkaufsgesellschaft m. b. H.
topspirit.at
90
12 Grappa Riserva invecchiata
in botti da Porto
Intensives, helles Bernstein. In der Nase
leicht rauchig-jodig, etwas verhangen,
zartes Steinobst, Milchschokolade, Honig.
Am Gaumen zu Beginn mit frischen
Anklängen auf Holunderbeeren, dann viel
Fruchtsüße, auf Kandiszucker, nach Rosinen,
wirkt sehr kraftvoll, im Nachhall
dann etwas brandig.
44 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€
Distilleria Sibona
distilleriasibona.it
9
11
10
13
14
12
Grappa di Brunello Riserva 10 Anni
Helle Bernsteinfarbe mit leichten goldenen
Reflexen. Reiche, aromatische Nase,
krautige Noten nach Unterholz, geröstetes
Holz. Am Gaumen voll, mit angenehmer
Fluidität, die Fülle gibt. Leicht salziger
und frischer Abgang, guter Nachhall.
42 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
Nannoni
nannonigrappe.it
K24 Liquid Gold Grappa Riserva
Dunkelgoldene Farbe. In der Nase Noten,
die an Holz und süße Gewürze erinnern,
wie Vanille, kleine schwarze Früchte und
warme pflanzliche Töne. Am Gaumen
weich und erneut klare Noten von Vanille,
schließt fein und süß mit gut integrierter
Alkoholnote.
42 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Distilleria Bertagnolli
bertagnolli.it
13 La Grappa di Barolo
Strohgelb mit goldenen Reflexen, sehr
klar. Komplexe und reichhaltige Nase mit
Noten von reifem Pfirsich, Maulbeere,
Bratapfel, Trauben, Kastanienhonig, Holunder
und weißem Pfeffer. Am Gaumen
fruchtig, würzig und vollmundig, im
Abgang eine leichte Röstnote.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Distilleria Sibona
distilleriasibona.it
Nonino Riserva 25 Jahre
Reifes Holz mit einer fruchtigen
Pfeifentabak-Aromatk, dazu kommen
nussige Komponenten im Duft. Das
Mundgefühl wirkt kräftig und stoffig,
süßliche Vanille findet sich im Antrunk.
Sehr würziger Abgang.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
Nonino
grappanonino.it
Top Spirit Handels- und
Verkaufsgesellschaft m. b. H.
topspirit.at
89
14 Grappa Riserva invechiata in botti
da Tennessee Whiskey
Leuchtendes, intensives Ockergold. In
der Nase nach Nougat, weißer Schokolade,
zart alkoholisch, dann nach eingelegtem
Obst, zart rauchige Töne,
im Nachhall nach viel Zeit minimal
floraler Anklang. Am Gaumen im
Auftakt nach hellen Rosinen,
nimmt den Mund voll ein, zarte
Süße, kraftvoll mit starkem Alkohol,
im Finale brandig.
44 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Distilleria Sibona
distilleriasibona.it
Fotos: Shutterstock, beigestellt
184 falstaff

DIE BESTEN:
SONSTIGE
TRESTER
1 2 3 4
93
1. PLATZ ex aequo
93
1. PLATZ ex aequo
93
1. PLATZ ex aequo
93
1. PLATZ ex aequo
1 2011 Vieux Marc de Chambleau
Wirkt edel mit präsenten, aber hochwertigen
Eichenholznoten, insbesondere
Vanille, dazu angenehme Tresternoten,
etwas Apfel ist auszumachen sowie
Dörrfrüchte, dezent Orangeat. Am Gaumen
weich und rund mit gewissem Süßeeindruck.
Klar fruchtiger als in der Nase.
Endet sehr lang mit Dörrfrucht- und
Gewürznuancen.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
Domaine de Chambleau
chambleau.ch
2 Gewürztraminer Qualitätsbrand
Der Eindruck von getrockneten Exotikfrüchten,
blumigen Anklängen und dazu
würzigen Einsprengseln ergibt ein spannendes
Duftbild. Die straffe Struktur am
Gaumen wirkt vollmundig, zum Finish hin
sind die Trestertöne evident.
40 Vol.-%, 0,2-l-Flasche, Preis: k.A.
Weinbau Steiner – Vinea Volcania
Ludovici
vvlweine-steiner.at
3 Marc
Wirkt edel in der Nase, angenehme
Eichenholzwürze, dazu Rosinen- und
Blütennoten, erinnert eher an einen
Wein- als an einen Tresterbrand. Am
Gaumen weich und mild mit wiederum
traubigen, aber auch würzigen Nuancen.
Endet lang.
41 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€
Schwarzenbach Weinbau
schwarzenbach-weinbau.ch
4 Muskat Ottonel Tresterbrand
Duftige Nase mit vielen fruchtigen und
süßlichen Anteilen, wie Holunder und
einer leichten Akazienhonignote. Am
Gaumen mild im ersten Eindruck, dann
kommen typische Tresternoten dazu, die
feingliedrige Würze ins Finish einbringen.
38 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Weingut Siegert
weingut-siegert.at
falstaff
185

spirits / TRESTERBRAND
92
Draft Brothers »Wood n’ Grape«
Intensive, klare Nase mit präsenter, aber
angenehmer Eichenholzwürze, dahinter
Fruchtnuancen von reifem Apfel, Dörrfrüchten
und Kräutern. Am Gaumen angenehm
weich und mild, aber nicht süß.
Sehr lang anhaltend.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Draft-Brothers
draftbrothers.ch
Traminer
Vielseitiger Duft mit herben Birnennoten,
getrockneten Trauben und einem feinen
Pfefferl im Hintergrund. Am Gaumen gut
strukturiert, herzhafte Fruchtigkeit wird
im Finish von gut dosierten, trockenen
Tönen abgelöst.
41 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Sammerhof
sammerhof.at
91
Vecchia Romagna
Traubige Noten und weinige Komponenten
sind die Protagonisten des Dufts,
süßliche Fassnoten schwingen mit. Am
Gaumen fruchtbetont, leicht trocknene
Fassnoten kommen zum Finish hin
stärker hervor.
38 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Vecchia Romagna
vecchiaromagna.it
Kattus-Borco Vertriebs GmbH
kattus.at
6
5
Gelber Traminer Feingebrannter
Trester
Die blumigee Sortentypizität ist gut in
der Nase herausgearbeitet, druckvolle
Würze kommt als zweite Dimension
dazu. Am Gaumen von Beginn an kräftig
mit gutem Tresteranteil und langem
Ausklang.
38,5 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Weingut Salomon Undhof
salomonwein.at
90
Gelber Muskateller
Qualitätstresterbrand
Der Duft entwickelt sich mit Luft stetig
und steht nach einigen Minuten in voller
Duftigkeit und Typizität da. Am Gaumen
recht trocken mit grasigen Tresternoten
und würzigem Finish.
40 Vol.-%, 0,2-l-Flasche, Preis: k.A.
Weinbau Steiner – Vinea Volcania
Ludovici
vvlweine-steiner.at
5 Gelber Traminer Qualitätstresterbrand
Ein duftiger Reigen von Blüten, leichten
Orangenzesten und Bienenwachs zieht
bei voll entwickeltem Duft in die Nase.
Das Mundgefühl wirkt in der Gesamtheit
schlank und mild. Ein trockenes Finish
bleibt lange.
40 Vol.-%, 0,2-l-Flasche, Preis: k.A.
Weinbau Steiner – Vinea Volcania
Ludovici
vvlweine-steiner.at
Kirchdorfer Sauvignon Trester
Insgesamt ein schönes, mildes
Duftbild mit leicht vegetabilen Anklängen.
Am Gaumen weich im Antrunk, analog
zu den Duftnoten ist wenig Würze
zu spüren. Angenehmes, leicht
trockenes Finish.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€
Destillerie Schosser
schosser.com
Riesling Qualitätstresterbrand
Macht an der Luft allmählich auf und
bringt eine steinobstige Fruchtigkeit zum
Vorschein. Am Gaumen trocken mit Anklängen
von frischem Gras. Zum Finish
hin wird der Tresterton herber.
40 Vol.-%, 0,2-l-Flasche, Preis: k.A.
Weinbau Steiner – Vinea Volcania
Ludovici
vvlweine-steiner.at
89
6 Muskat Tresterbrand
Eine zitrusartige Frische bahnt sich ihren
Weg durch den vegetabil-trockenen Duft.
Am Gaumen sind die erdig-würzigen
Noten vorherrschend, eine dichte
Struktur hält sich bis in den Nachklang.
39 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
D'Brennerin Rosi Huber
brennerin.at
Sauvignon
Der Duft von mittlerer Intensität weist
typische, grasig-vegetabile Anklänge auf.
Am Gaumen wirken die würzigen Töne
vorherrschend und lassen jugendlichgrasige
Noten bis ins Finish hinein
spürbar werden.
41 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Sammerhof
sammerhof.at
Schilcher Trester Feinbrand
Eine gewisse Frische steht im Duft, Anklänge
von Cassisblättern sind im Hintergrund
zu süren. Das Mundgefühl ist von
Beginn weg trocken, milde Würze wird
zum Abgang hin deutlicher.
41 Vol.-%, 0,2-l-Flasche, Preis: k.A.
Weingut Machater
machater.at
Fotos: SHutterstock, beigestellt
186 falstaff

SAMMERHOF
Christian Brunner und Lebensgefährtin
Ulrike setzen die rund
100 Jahre alte Tradition edler
Brände auf dem Sammerhof fort.
DIE VOLLE FRUCHT
IM GLAS
Mehr als 100 verschiedene Destillate werden am Sammerhof
in Kirchham hergestellt. Von ganz klassisch bis unglaublich ausgefallen.
Eine Genussreise durch das Reich der destillierten Aromen.
ADVERTORIAL Fotos: beigestellt
Edle Brände haben am Sammerhof
im Salzkammergut lange Tradition.
Von der Pflege des eigenen
Obstgartens bis zur Ernte und
sorgfältigen Verarbeitung, hier kommt
alles aus einer Hand. Regionale Produkte
aus dem Salzkammergut, genauer gesagt
auch Kirchham, zum Anfassen, Trinken
und Genießen.
Die Sortenvielfalt der Boutique-Destillery
unweit des Traunsees in Gmunden ist
beeindruckend. Rund 100 verschiedene
Obst-, Getreide- und Gemüsesorten werden
hier zu feinsten Destillaten verarbeitet.
Neben den klassischen Kern- und Steinobstsorten
haben es Brenner Christian
Brunner vor allem seltene Wild- und Beerenfrüchte
wie Kirschlorbeer, Traubenkir-
sche, Dirndl, Schlehe, Waldhimbeere oder
die besonders schwierige Erdbeere angetan.
Ein besonderes Highlight sind Südfrüchte.
Egal ob Blutorange, Zitrone, Limette
oder die neueste Kreation Grapefruit, alle
bestechen sie durch ihr ausgeprägtes frisches
und unverkennbar fruchttypisches
Aroma – ein Hauch von Sommer, Sonne
und Urlaub direkt ins Glas gebracht.
»Das wichtigste ist die Fruchtqualität.
Wir verwenden viel Zeit darauf, Obstbauern
zu finden, die unsere Passion teilen, die
gemeinsam mit uns im Dialog versuchen,
jedes Jahr das Beste aus ihrem Obstgarten
zu machen und dem Obst auch die Zeit
geben, am Baum in der Sonne zu reifen.
Nur so können wir dann mit vollem Einsatz
alles tun, um die Aromatik der vollreifen
Früchte in unseren Destillaten zu verwirklichen«,
sagt Christian Brunner
INFO
Weitere Informationen unter
sammerhof.at
falstaff 187

spirits / TASTING – RUM
SPIRITS TROPHY 2022: RUM
GOLD DER
KARIBIK
Er schmeckt nach dem heißen und sonnenverwöhnten Klima
der karibischen Inseln. Das ist kein Wunder, Schätzungen
besagen, dass mehr als 75 Prozent der globalen
Rumproduktion in karibischen Gefilden stattfinden.
Foto: xxxxxxxxxxx
188 falstaff

Bis heute existieren über
1500 verschiedene Rumsorten. Es ist
also für jeden Geschmack etwas dabei.
falstaff
189

spirits / RUM
DIE BESTEN:
BR AUNER RUM
In dieser Kategorie verkostete
die Falstaff-Jury qualitativ
hochwertige, in ihrer
Herstellung aufwendige Rume.
Das fein abgestimmte Verhältnis
zwischen Lagerungszeit,
Holzfass und Klima überzeugte.
Brauner Rum lagert für mehrere
Jahre in Eichenholzfässern.
Häufig werden hierfür amerikanische
Ex-Bourbon-Barrels eingesetzt.
Durch eine längere Lagerung
im Eichenholz wird der
Farbton dieser Spirituosen tendenziell
dunkler.
1 2 3
97
1. PLATZ
96
2. PLATZ
95
3. PLATZ
LEGENDE
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
1 Eminente Reserva Aged 7 Years
Sehr vielschichtige Nase mit getrockneten
Früchten, süßlichem Tabak, herb-zestiger
Frische und schwarzem Tee. Am
Gaumen druckvoll und vielschichtig, die
Komplexität hält sich ins sehr lange Finish.
41,3 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Eminente
eminente.com
Moet Hennessy Österreich GmbH
moet-hennessy.at
2 2007 Diplomático Single Vintage
Großartige Sherryfassaromatik mit typischen
Assoziationen von getrockneten
Zwetschgen, herbem Kakaopulver und
Macadamianuss. Am Gaumen weich und
komplex, die Noten des Geruchs finden
sich wieder. Ultralanges Finish.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
Destilerias Unidas S.A.
rondiplomatico.com
Morandell International GmbH
morandell.com
Premium Getränke Vertrieb GmbH
liquido-spirits.com
3 Diplomático »Selección de Familia«
Vielschichtige Süße in der Nase mit Bitterschokolade,
Kaffee, trockene Frucht
und Karamell. Der Eindruck bestätigt
sich im Mund, Zwetschgen und kernige
Marzipannote treten sehr komplex auf.
Druckvoller Abgang.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Destilerias Unidas S.A.
rondiplomatico.com
Morandell International GmbH
morandell.com
Premium Getränke Vertrieb GmbH
liquido-spirits.com
Fotos: Shutterstock, beigestellt
190 falstaff

94
Père Labat Hors d’Age 8 Ans, Rhum
Extra Vieux Agricole de Marie-Galante
Intensive, vielschichtige Aromatik mit
Noten von tropischen Früchten, Safran
sowie blumigen Anklängen. Am Gaumen
mild und angenehm trocken mit Rosinenund
Blütennoten. Endet lang und sehr
harmonisch.
42 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
Père Labat
rhumduperelabat.com
Paul Ullrich AG
ullrich.ch
4 Santa Teresa 1796
Komplexe Nase mit dunklem Karamell,
Rotfruchtiger Süße, Pfeifentabek und Vanille.
Schönes Mundgefühl mit beginnender
Süße und subtil aufsteigender Würze,
die ein kompaktes Finish ermöglicht.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Hacienda Santa Teresa
ronsantateresa.com
Bacardi-Martini GmbH
santateresarum.com
93
Ron La Progresiva de Vigia Mezcla 13
Frische Würznoten wie Zimt und Nelken,
dazu Nuancen von Orange, etwas Colanuss,
dezent Toffee. Auch gewisse Blütennoten
sind auszumachen, wirkt sehr
frisch. Am Gaumen angenehm trocken
mit weichem Eindruck, Dörrfrucht- und
intensiven Würznoten. Schöne Lange.
41 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Ron La Progresiva
ronlaprogresiva.com
Paul Ullrich AG
ullrich.ch
5 Ron Millonario XO
Dunkler Bernstein mit goldenen Reflexen.
In der Nase ausgeprägte süße Noten
von Karamell, Zwetschge, Kolanuss,
leicht rauchig. Am Gaumen reichhaltig,
immer noch starkes Karamell, das sich
mit salzigen und angenehm bitteren Noten
abwechselt, ausgeprägter und anhaltender
Abgang.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Rossi & Rossi
rossiandrossi.it
6 Rum Nation Panama 21 Y.O.
Dunkler Bernstein, schöne Fließfähigkeit.
In der Nase Noten von Trauben, Marillen,
Kolanüssen, Kakao, Kaffee und getoastetem
Holz. Am Gaumen öffnet er sich mit
einer alkoholischen Note, die dann in Aromen
von getrockneten Orangen übergeht;
der Abgang ist salzig, sehr angenehm.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
Rossi & Rossi
rossiandrossi.it
7 Bacardí Reserva Ocho
Im duftigen Ersteindruck sind Zartbitterschokolade
und Mandel enthalten, eine
angenehme Holznote unterstützt die
Komplexität. Am Gaumen kommt ein milder
Antrunk zum Tragen, dann weiche
Marzipannoten, ehe das trockene Finish
lange anhaltend wirkt.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Bacardí
bacardi.at, bacardi.com
8 Ron Mayor Rum
Fordernde Frische in der Nase mit braunem
Demararazucker, mentholischen Cassisblättern
und Edelkakao. Komplexer Geschmack
mit Muscovadozucker, Malzkaffee
und Orangenzeste. Sehr langer Nachhall.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Manna‘s Sale & Spirits Manufaktur
ginmilla.com
9 Ron Curasol 10 YO
Eine vielschichtige Nase mit süßlichen
Komponenten, Piment, Zimt und Kakao.
Saftiger Antrunk mit dunkelfruchtigen
Aspekten, Kakaopulver und Sandelholz.
Vielschichtiger Abgang.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Ron Curasol – Walter Kobler
ron-curasol.com
92
Ron Barceló Imperial Onyx
Dunkle Grundnote mit Karamell, Pfeifentabak
und markiger Vanille im Duft. Am
Gaumen cremig und gut strukturiert,
Sandelholz und Vanille bahnen sich ihren
Weg zum langen Finish.
38 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Ron Barceló Europe, S.L.
ron-barcelo.de
Coca-Cola HBC Austria GMBH
coca-colahellenic.at
Funky Pump XO Rum
Helle Nase mit charmanten Anklängen
von Orangenschalen, Zitrus und Kokoswasser.
Am Gaumen feinwürzig mit herben
Eindrücken britischer »Marmelade«.
Voller Abgang mit vanilliger Fasswürze.
45 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Funky Pump
funky-pump.at
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.at
91
Born 2007 Anna’s Fass
Volle Würze mit interessanter Sherryaromatik,
leicht oxidativ mit getrockneten
Zwetschgen und Rosinen. Am Gaumen ist
die Würze voll ausgeprägt, neben Anklängen
an Mango viel Kakao im Finish.
53,9 Vol.-%, 0,2-l-Flasche, €€€€
Destillerie Rogner
destillerie-rogner.at
4
6
8
7
5
Père Labat Réserve Familiale
Sehr frische Nase mit Noten von hellem
Karamell, Birne sowie blumigen
Nuancen. Am Gaumen mild und leicht
mit dezenter Süße. Bananenoten,
etwas Sultaninen. Endet mittellang und
harmonisch.
42 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Pere Labat
rhumduperelabat.com
Paul Ullrich AG
ullrich.ch
Rum – Triple Cask
Rumtypische Nase mit exotischen Früchten,
Zimt und Vanille. Am Gaumen ist ein
milder Beginn mit karamelliger Note vorhanden.
Zum Finish hin trockener mit einer
gut verwobenen Fassnote.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Weidenauer
weidenauer.at
Rum Eichenfassgelagert
Sehr feine Sherryfassaromatik mit starken,
fruchtigen Aspekten. Am Gaumen
füllig mit cremiger Süße, Physalis und
Mandarine. Bitterschokolade im Abgang
und Nachhall.
40,5 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Crownhill Destillerie Manfred Höck
edelbrandbrennerei.at
Coruba Seven Years
In der Nase sind Zwetschgen, Haselnuss
und junges Holz vorhanden. Am Gaumen
leichtfüßig mit Vanille und etwas Nuss
im Antrunk, dann sind trockende Komponenten
im Abgang vorhanden.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Coruba
rumcoruba.com
Kattus-Borco Vertriebs GmbH
kattus.at
90
Hermano fassgelagert
Eine kräftige Nase leichter Fruchtigkeit
nach frisch geschnittener Ananas und
fester Mango. Am Gaumen gekonnter
Fasseinsatz, der Struktur verleiht und das
würzige Finish bestreitet.
41,6 Vol.-%, 0,2-l-Flasche, €€€
Destillerie Rogner
destillerie-rogner.at
Ron Barceló Organic
Die fruchtige Nase enthält Anklänge von
eingelegter Ananas, etwas Kokosraspel
und Zuckersirup. Am Gaumen schlank
mit zunächst voller Süße, zum Finish hin
trockene Tabaknoten.
37,5 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Ron Barceló
ron-barcelo.de
Coca-Cola HBC Austria GMBH
coca-colahellenic.at
falstaff
191

spirits / RUM
10 Ron Juan Züri Rum
Intensive, süßliche Rum-Nase mit Noten
von eingelegten Rosinen, Gewürzen wie
Nelken, etwas Colanuss und frischer
Banane. Am Gaumen angenehm weich
mit intensiven Rosinen und rauchigen Tabaknoten.
Gute Länge, leicht wärmend
im Finale.
45 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Erismann
brennerei-erismann.ch
Rum U3 Riserva 3 Years Aged
Bernsteinfarben mit goldenen Reflexen,
leuchtend. In der Nase intensive Aromen
von Kaffee, Kakao, Gianduia, geröstetem
Holz, Lakritze und Kräutern. Der Schluck
ist vollmundig, warm, Noten von Kaffee
und Kakao, intensiver, sehr langer
Abgang.
42 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Privatbrennerei Unterthurner
unterthurner.it
Mezan XO
Typische Pot-Still-Charakteristik, leichte
Exotik und rauchige Bitterorangenzesten
sind im Duft präsent. Am Gaumen Holzfeueraromen,
leichte Guavensüße und
trockener Zigarrentabak.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Marussia Beverages BV
marussiabeverages.de
Top Spirit Handels- und Verkaufsgesellschaft
m. b. H.
topspirit.at
Wein & Co Handelsges.m.b.H.
weinco.at
Coruba Rum Cigar 12 Years
Duftig mit getrocknetem Steinobst, Vanillemark
und Brioche. Am Gaumen ist
ein kräftige Struktur vorhanden, nach anfänglicher
Karamellsüße schlägt die
würzige Fassnote voll durch.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Coruba
rumcoruba.com
Kattus-Borco Vertriebs GmbH
kattus.at
11 Diplomático
»Reserva Exclusiva«
Duftig mit gebranntem Karamell, Vanille
und Gewürznelke in der Nase. Am Gaumen
lakritzehafte, süß-herbe Noten im
Antrunk, zum Finish hin tritt die Süße etwas
besser zutage. Gute Länge
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Destilerias Unidas S.A.
Morandell International GmbH
morandell.com
Premium Getränke Vertrieb GmbH
liquido-spirits.com
Oro Keckeis Rum
In einer leichten Raucharomatik liegen
Anklänge von Banane, Malzsüße und Vanille
verborgen. Am Gaumen vollmundig
10
12
9
11
13
mit viel Süße zu Beginn, kompakter
Würze in der Mitte und trockenem Tabak
im Finish.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Keckeis
destillerie-keckeis.at
12 Ron Curasol 12 YO
Vielseitige Geruchsnoten weisen
Haselnuss, Nougatschokolade und dunkle
Beeren auf. Am Gaumen kommt ihm
der vollmundige Antrunk zugute, dann
übernehmen holzige Anklänge das
schlankere Finish.
45 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Ron Curasol – Walter Kobler
ron-curasol.com
89
13 Brugal 1888
Intensive Holzwürze, Vanille, Nelken, etwas
Kaffee, dezent Dörrfrüchte. Am Gaumen
leicht süßlich mit wiederum intensiven
Holznoten, Leder, Tabak und Vanille.
Ein dunkles Fruchtconfit aus Amarenakirschen,
Schokolade und nussiger Süße
ist in der Nase präsent. Am Gaumen voll
und cremig mit kirschiger Süße, dann
kommt eine ingwerhafte Würze, die im
Finish bleibt.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Brugal
brugal.es
Dettling & Marmot
dettling-marmot.ch
Top Spirit Handels- und
Verkaufsgesellschaft m. b. H.
topspirit.at
RUM1823 – Swiss Rum
Eher zitrisch-würzig in der Nase mit
Noten von Orangenzeste, Vanille, dezent
Eichenholz. Am Gaumen von schöner
Fülle, wiederum mit Orangennoten.
Mittellanger Abgang mit gewisser Wärme
im Finale.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, Preis: k.A.
Etter Söhne AG
etter-distillerie.ch
14 Ron Barceló Imperial
Im Duft kommt eine kräftige Karamellsüße
zum Vorschein, nussige Komponenten und
Vanille schwingen mit. Schlanker Körper
mit milder Struktur, leichten trockenen
Holznoten und einem feinen Abgang.
38 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Ron Barceló Europe, S.L.
ron-barcelo.de
Coca-Cola HBC Austria GMBH
coca-colahellenic.at
15 Ron Johan Serie Null
In der Nase sind Anklänge von getrockneten
Zwetschgen, süßlichem Tabak
und etwas Melasse evident. Am Gaumen
vollmundig und saftig, die kirschige
Frucht wird im Finish von trockenem
Holz abgelöst.
42 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Ruotker’s GmbH David Gölles
ruotkers.at
The Demon’s Share Rum 12YO
In der Nase finden sich nussige Noten, kirschiges
Fruchtmark und Kakao, dazu ein
Touch von Feuerstein. Karamelliger Antrunk,
dann kommen Mesquiteholz und
weißer Pfeffer in den Vordergrund. Überraschende
Frucht im Abgang.
41 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
The Demon Share
thedemonshare.com
Rudolf Ammersin GmbH
ammersin.at
Rick Caribbean 8YO XO Rum
Süßliches Flair von Amaretto und Kirsche
in der Nase. Am Gaumen geben Karamellsüße,
tabakige Würze und zimtige
Anklänge Abwechslung. Mittleres Finish.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Rick Gin
rick-gin.com
Rudolf Ammersin GmbH
ammersin.at
Bumbu XO Craft Rum
Süßlich mit malzigen Anklängen und kakaoartigen
Noten im Duft. Am Gaumen
wirkt die Struktur kräftiger, die massiven
Tabaknoten sind im Abgang trocknend
vorhanden.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Bumbu Rum Co.
bumbu.com
Rudolf Ammersin GmbH
ammersin.at
Paul Ullrich AG
ullrich.ch
Rubo Port Cask Finish
Im ersten Eindruck Schokolade, Bananenmark
und ein Hauch von dunklem
Steinobst. Kompakter, fruchtiger Beginn
am Gaumen, dann folgen vanillige Noten
und rauchige Töne im Abgang.
41 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Steinhauser GmbH – Alte Bodensee
Hausbrennerei
steinhauser-bodensee.de
16 Ron Curasol 7 YO
Der Duft enthält vielschichtige Elemente,
Vanillepudding und Beerenconfit. Am
Gaumen zunächst mit Süße ausgestattet,
dann folgen immer trockener werdende
Fassnoten. Mittleres Finish.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Ron Curasol – Walter Kobler
ron-curasol.com
88
Ron Esclavo XO
Süßliche Nase, dunkles Karamell, Rosi-
Fotos: Shutterstock, beigestellt
192 falstaff

Rosinen, dazu würzige Anklänge. Am
Gaumen sehr süß mit intensiven Karamellnoten,
dazu etwas Kaffee. Endet mittellang.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
La Progresiva
ronesclavo.com
Paul Ullrich AG
ullrich.ch
14
Ron Esclavo Gran Reserva
Eingelegte Rosinen in der Nase, dazu dezent
Pfirsich, etwas brauner Zucker und
Nuancen von Tabak, etwas Kolanuss. Am
Gaumen sehr süß mit Nuancen von Vanille,
Karamell und Schokolade. Mittellang.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
La Progresiva
ronesclavo.com
Paul Ullrich AG
ullrich.ch
nen, etwas Kokosnuss. Am Gaumen sehr
süß mit dunklen Karamell- und Kaffeenoten,
dezent Banane. Mittlere Länge.
42 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
La Progresiva
ronesclavo.com
Paul Ullrich AG
ullrich.ch
Ron Johan Dark Rum
Kräftig mit getrockneter Marille, Kakaopulver
und würziger Holzaromatik in der
Nase. Am Gaumen weiches Toffee mit
Vanille und einer gewissen Crèmigkeit.
Würziges Finish mit Holzrauch.
42 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Ruotker’s GmbH David Gölles
ruotkers.at
Rum Aged 8 Years (Whisky & Sauternes
Cask)
Ein süßlicher Duft mit Vanillecreme, Rosinen
und dezenter Holzwürze. Am Gaumen
würziger, leicht vegetabile Noten
lassen die trockenen Komponenten kräftiger
erscheinen.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€€
Brennerei Guglhof
guglhof.at
Rum Bourbon 15Y
Sehr intensiv kommen Vanille, Kokos und
eingelegte Ananans kräftig und süßlich
zum Vorschein. Am Gaumen sind eher
kaffeeartige Noten zu Beginn, das Mundgefühl
bleibt trocken im Abgang.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€€
Kukmirn Destillerie Puchas
destillerie-puchas.at
The Demon’s Share 6 YO
Duftige Kirsche mit viel Süße gepaart
steigt sehr kräftig in die Nase. Am Gaumen
Maraschino, Bitterschokolade und dezent
trockene Vanillenoten. Mittlerer Abgang.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
The Demon Share
thedemonshare.com
Rudolf Ammersin GmbH
ammersin.at
Naga Siam Edition
10 Year Old Rum
Die Nase braucht Luft, dann kommen Noten
von Akazienhonig, getrockneten Kräutern
und eine leichte Assoziation von Lagerfeuer.
Am Gaumen rustikal mit vielen
Gewürzen, darunter Piment, Gewürznelke
und Zimt.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Naga Rum
nagarum.com
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.at
Pannonian Rum
Der Duft wird von dunkler Süße bestimmt,
Malz, Schokolade und grüne Walnuss
kommen vor. Am Gaumen Süßholz,
Grapefruitzesten und trockener Tabak.
Herbes Finish mit längerem Nachhall.
43 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Manufaktur Zöchmeister
zoechmeister.at
87
Ron Esclavo 12 YO
Süßlich in der Nase, Vanille, Karamell,
18
16
15
17
17 Mezan Chiriqui
Dezente, trockene Nase mit jugendlichen
Holznoten. Zum Beginn am Gaumen Bananenmark,
dann würzige Holzigkeit und
tabakartige Anklänge. Trockenes Finish
mit mittlerem Abgang.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Marussia Beverages BV
marussiabeverages.de
Top Spirit Handels- und
Verkaufsgesellschaft m. b. H.
topspirit.at
Wein & Co Handelsges.m.b.H.
weinco.at
18 »96 points« Austrian Rum
Viele Fasstöne bestreiten den Duft mit nussigen
Anklängen, jungem Holz und leichter
Süße. Am Gaumen helles Karamell, dann
ungestüme Würze, die im Abgang anhält.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Dollfuss
getraenke-dollfuss.at
myProduct GmbH
myproduct.at
86
Andi’s Rum
Ein kräftiger Duft von sehr reifer Exotik,
Nuss-Nougat und Rosinen ist unmittelbar
vorhanden. Am Gaumen kommen die
kräftigen Holznoten zum Vorschein. Pfeffriger
Abgang.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Wein Werk Polsterer
weinwerkwagram.at
Rum JD – 6 Jahre
Rustikale Nase mit erdiger Grundtendenz,
Sellerie und trockenes Holz sind evident.
Mit Luft entwickelt sich Orangenzeste. Am
Gaumen recht würzig, die Fassnoten kommen,
zum Finish hin legt sich Süße hinein.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Seppelbauer
seppelbauer.at
falstaff
193

spirits / RUM
DIE BESTEN:
FL AVOUR ED
& SPICED RUM
Spiced Rum und Flavoured
Rum sind Rumvarianten
mit zusätzlichen Aromastoffen.
Kommen beim Spiced
Rum Gewürze und Kräuter
zum Einsatz, so sind es beim
Flavoured Rum natürliche Aromen
in Form von Früchten oder
Kokos. Brauner Rum bietet sich
eher als Basis für Flavoured
Rum an, beim Spiced Rum wird
der farblose Rum bevorzugt.
Der aktuelle Trend zeigt, dass
Flavoured Rum und Spiced
Rum hoch in der Gunst der
Rumkäufer stehen.
1 2 3
93
1. PLATZ
92
2. PLATZ ex aequo
92
2. PLATZ ex aequo
LEGENDE
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
1 Bumbu Original
Relativ viele verschiedene Aroman wie
etwa Banane, Kokos, Schokolade und
Vanille tummeln sich in der Nase. Am
Gaumen vollmundig und süßlich, leicht
nussige Fassaromen geben ein feinwürziges
Finish.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Bumbu Rum Co.
bumbu.com
Rudolf Ammersin GmbH
ammersin.at
2 Ron Johan Vanilla
Die eigentlich klassische Rumnase weist
gut eingearbeitete Noten von Vanille und
Karamell auf, Kokos schwingt im Hintergrund
mit. Am Gaumen vollmundig, dann
entwickeln sich Gewürznoten. Markige
Vanille im Hintergrund, die Süße ist gut
ausgewogen.
38 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Ruotker's GmbH David Gölles
ruotkers.at
3 Langs Banana Infused
Jamaican Rum
Vielseitige Nase mit Bananenmark, gebackene
Banane mit Honig und Vanilleschoten
im engmaschigen Mix. Am Gaumen
etwas würziger, die Rumanteile sind im
Mittelbau stark präsent. Die Frucht steigt
im Finish wieder an.
37,5 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Ian Macleod Distillers
ianmacleod.com
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.at
Fotos: Shutterstock, beigestellt
194 falstaff

89
Langs Mango & Ginger Infused Jamaican
Rum
Tropi-Frutti-Nase mit viel Exotik und einem
Hauch von Zitrusfrische. Am Gaumen
spielt die Ingwerschärfe eine unmittelbare
Rolle, dann folgen pfeffrige Anklänge.
Leichte Süße im Abgang.
37,5 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Ian Macleod Distillers
ianmacleod.com
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.at
88
Langs Pineapple Infused Jamaican
Rum
Die fruchtige Nase ist mit der sehr reifen
Ananas reichlich bestückt. Am Gaumen
eher schlank mit leichter Würze, dazu
kommen leichte Holzaromatik und ein
Hauch von Tabak.
37,5 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Ian Macleod Distillers
ianmacleod.com
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.at
87
Naga Malacca Indonesian Spirit
Süßlich und gewürzig in der Nase mit
Orangenschale, Zimt, Nelke und ein
Hauch von exotischen Früchten, Zuckerglasur
ist ebenso spürbar. Am Gaumen
macht die Orange den größten Geschmacksanteil
aus. Weißer Pfeffer im
Nachklang.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Naga Rum
nagarum.com
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.at
85
Moviecane Popcorn Rum
Sehr süßlich wirkend in der Nase,
viel Popcorn, dazu Karamell, dezent
auch süße Rumnoten. Am Gaumen
von mittlerer Süße, etwas kräutrig,
Karamell. Endet lang mit Noten von
verbranntem Mais.
44,8 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Distillerie Studer & Co AG
distillery.ch
Weißer Rum wird nach
der Destillation lediglich
drei bis 30 Monate
in Stahltanks gelagert und
anschließend (meist auf 37,5 %
Alkoholgehalt verdünnt) in Flaschen
abgefüllt, wobei eine kurze
Lagerung angestrebt wird. In
dieser Zeit harmonisiert sich
der Rum. Restliche Fuselöle
verdunsten und das Ergebnis ist
ein weißer Rum, der weitaus
harmonischer und ausgeglichener
ist als das frische,
ungenießbare Destillat.
LEGENDE
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
DIE BESTEN:
WEISSER
RUM
93
1
1. PLATZ ex aequo
1 Jelli
Herausfordernde Nase mit karamellisierter
Banane und einem
feinrauchigen Hintergrund. Am
Gaumen cremig mit süßlichen
Akzenten, Orangenzesten und
Bittermandel läuten ein herbes
Finish ein.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Clockers
clockers.hamburg
2
93
1. PLATZ ex aequo
2 Ron Curasol
Leichte Nase mit Kokos, Milchcrème und
Anklängen von Biskuit. Am Gaumen nussig
nach Macadamia mit erneut Kokoswasser
und einem feingliedrigen Ausklang.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Ron Curasol – Walter Kobler
ron-curasol.com
falstaff
195

spirits / TASTING – WEINBRAND
Die junge Genussgeneration hat den
Cognac für sich wiederentdeckt –
Altherrenspirituose war einmal.
Foto: xxxxxxxxxxx
196 falstaff

SPIRITS TROPHY 2022: WEINBRAND
STILVOLLER
GENUSS
Es ist Kult: Intensive Aromen, die sich in einem gigantischen
Cognacschwenker entfalten, der von der Handfläche erwärmt
wird. Für viele Generationen war das ein Symbol für
gediegenen Lebensstil und Kennerschaft.
falstaff
197

spirits / WEINBRAND & TRAUBENBRAND
DIE BESTEN:
WEINBRAND &
TR AUBENBR AND
Aus Trauben oder den
Pressrückständen der
Weinbereitung werden
edle Weinbrände gewonnen. Sie
reifen mindestens sechs Monate
lang in Eichenfässern. Der
Alkoholgehalt im Fertigprodukt
beträgt mindestens 36 Volumenprozent.
Die Bezeichnung
»Alter Weinbrand« bedingt
mindestens zwölf Monate
Holzfasslagerung. Die Bezeichnung
V.S.O.P. (Very Superior
Old Pale) wird verwendet,
wenn der Weinbrand mindestens
vier Jahre Lagerzeit in
Holzfässern hinter sich hat.
LEGENDE
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
1 2 3
95
1. PLATZ
94
2. PLATZ ex aequo
94
2. PLATZ ex aequo
1 XA 22 Grüner Veltliner Weinbrand
Feine getrocknete Marillen und weißer
Pfirsich werden von elegantem Holz in
der Nase unterstützt. Am Gaumen feinwürzig
mit weißem Pfeffer, die reifen
Fassnoten sind perfekt integriert. Langer
Nachhall.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Domäne Wachau
domaene-wachau.at
2 Carlos I. 1520 Brandy
Tiefdunkle Nase mit getrockneten Marillen,
Kirsche und röstigem Eichenholz. Am
Gaumen vollmundig und druckvoll, die
kaffeeartigen Noten sind in Schokolade
und süßlichem Marzipan eingebettet.
Sehr langer Abgang.
41,1 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Bodegas Osborne
osborne.es
Eggers & Franke Handelsgesellschaft
mbH
egfra.at, egfra.de
3 Rosenblütenmuskateller
Der süßliche Duft nach reifen Marillen,
Rosenblüten und gelben Früchten wirkt
reichhaltig in der Nase. Am Gaumen
kommt der druckvolle Körper zur Geltung,
die Fruchtigkeit wird zum Finish hin
raffiniert mit Würze unterstützt. Bleibt
lange.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Edle Tropfen Selinschek
edle-tropfen.at
Fotos: Getty Images, beigestellt
198 falstaff

93
4 Carlos I. Brandy de Jerez Reserva
Solera
Neben Zitrus und Steinobst finden sich
bittersüße Malz- und Kaffeetöne im Duft.
Am Gaumen malzig, Erinnerungen an
eine mit Kakao ummantelte Kaffeebohne
schwingen mit. Trocken-herbes Finish.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Bodegas Osborne
osborne.es
Eggers & Franke Handels -
gesellschaft mbH
egfra.at, egfra.de
92
Brandy Riserva 10 Anni
Bernsteinfarben mit goldenen Reflexen.
In der Nase Noten von Kirsche, Kaffee,
Kakao, Haselnuss, kandierten Früchten
und Honig. Am Gaumen prägnant und unmittelbar,
umhüllend und warm, anhaltend
mit einer angenehm integrierten alkoholischen
Note inmitten von wiederkehrenden
Honig- und Haselnussaromen.
42 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Nannoni
nannonigrappe.it
Lois N°1 Plattenberg Brandy
Neben getrockneten Marillen sind
Waldhonig und eine mild-schokoladige
Fassnote im facettenreichen Duft evident.
Am Gaumen cremig mit Noten, die
an Met erinnern. Guter Holzeinsatz im
Abgang.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Edelbrennerei Haider
mh-edelbrände.at
Weinbrand
In der Nase finden sich getrocknete Apfelringe,
Marillenröster und Fichtenwipfel.
Am Gaumen druckvoll und dicht, die
Fassnoten wirken gut gereift und geben
dem Finish die richtige Würze.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Leeb Albert & Mitges. Alles Apfel –
Obstbau Fam. Leeb
allesapfel.at
91
5 Carlos I. X.O Brandy de Jerez
Schokolade, Orangengelee und ein leichter
Biskuitton bilden die Geruchskomponenten
des sehr dunklen Brandes. Am
Gaumen sofort mit einem trockenen
Holzton versehen, ehe die weichen Bestandteile
des Duftes erneut das Ruder
übernehmen.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Bodegas Osborne (Grupo Osborne)
osborne.es
Eggers & Franke Handelsgesellschaft
mbH
egfra.at, egfra.de
90
Muskateller Weinbrand 2018
In der vanilligen Grundierung des Duftes
tut sich die Sortentypizität etwas schwer,
blütige Noten sind leicht spürbar. Am
Gaumen druckvoll mit trockenen Eichennoten
und Zigarrentabak.
44 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Brunn Wälder Brände
Weinbrand XO / Weingut Pugl
Die leicht verspielte Nase wirkt fruchtig
animierend, Assoziationen von Bratapfel
kommen vor das geistige Auge. Am Gaumen
süßlich im Beginn, dann kommen
trockene Fassnoten hervor.
38 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Weingut Pugl
weingut-pugl.com
6 Metaxa 12 Stern
Ein rotes Fruchtconfit mit mediterranen
Gewürzen und Bienenwachs. Zu Beginn
feine Würze, die von fruchtig-süßlichen
Komponenten zum Finish hin abgelöst
wird.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Metaxa
metaxa.com
Top Spirit Handels- und
Verkaufsgesellschaft m. b. H.
topspirit.at
XO Weinbrand 1987
Zu einer deutlichen Assoziation von
getrockneter Marille sind nussige Komponenten
und trockenes Holz zu spüren.
Am Gaumen zunächst fruchtig, ehe
erneut die trocken-würzigen Noten
übernehmen.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Weingut Peter Dolle
dolle.at
89
Traube Muskat-Ottonel
In der Nase eher breit angelegt, duftige
Komponenten halten sich mit Würze die
Waage. Am Gaumen ausgeprägt, die volle
Würze baut sich zum Finish hin auf. Langer
Nachhall.
40,5 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, Preis: k.A.
Abfindungsbrennerei Familie Franz
brennerei-franz.at
7 Katerina Velika Premium Grape
Brandy
Die extreme Duftigkeit wirkt voll im Duft,
die hellen Beerennoten wirken wie von
Zucker überzogen. Am Gaumen setzt sich
dieser Eindruck unvermindert fort, leichte
Würze kommt zum Finish hin durch.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Katerina Velika
katerinavelika.com
4
6
8
5
7
Graf Hardegg XO 20 Jahre
In Waldhonig eingelegte Rosinen, dazu
kommt eine elegante Holznote im Duft. Am
Gaumen schlank und würzig, die trocknende
Holznote bleibt im Finish erhalten.
39 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Graf Hardegg
grafhardegg.at
8 Alter Weinbrand
Kräftige Holznoten in der Nase, Gewürzöle
und fruchtige Komponenten liegen im Hintergrund.
Am Gaumen wirkt der Gesamteindruck
schlank mit trockendem Finish.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Erber GmbH
erber-edelbrand.com
Grüner Veltliner Weinbrand XO
Röstige Holzaromen bilden in der Nase die
Grundlage, dann kommen malzig-traubige
Geruchsnoten zum Vorschein. Am Gaumen
kräftige Würze im Antrunk, dann sind
die trockenen Fassnoten erneut dominant.
43 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Weingut Johann Topf
weingut-topf.at
88
Veltlinerbrand im Eichenfass gereift
Aromatisches Holz steigt in die Nase, wenig
traubige Süße und Apfel kommen
hinzu. Am Gaumen würzige Komponenten,
blumige Anklänge zum Finish.
38,5 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Weingut Siegert
weingut-siegert.at
Muskatellertraubenbrand
Zu Beginn duftig, gelbe Früchte, Blüten
und ein leichter Honigton mischen sich
allmählich. Am Gaumen wirkt die Frucht
verhalten, kräftig wirkende Würze baut
sich rapide auf und bleibt bis ins Finish.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Winzerhof Familie Hackner
winzerhof-hackner.at
M.A.K. 2010
Die Nase ist von trockenen Eichennoten getrieben,
leicht traubige Fruchtigkeit schimmert
im Hintergrund durch. Am Gaumen
kommt der leicht süßliche Antrunk zur Geltung,
ehe pfeffrige Fassnoten den Mittelbau
beherrschen. Kamille im Abgang.
42 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Bioweinhof Monschein
wein-monschein.at
87
M.A.K.
In der Nase sind breite Honig-, Botrytis- und
trockene Holznoten. Am Gaumen kommt
die breite Struktur zum Vorschein, die grasigen
Holznoten kommen im Finish durch.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Weingut Buschenschank Monschein
falstaff
199

spirits / COGNAC
DIE BESTEN:
COGNAC
Cognac ist ein Weinbrand,
der nach dem gleichnamigen
Städtchen in
Frank reich benannt ist. Den
Namen Cognac dürfen nur
Spirituosen tragen, die nach
strengen Regeln produziert
wurden. Nur offiziell
zugelassene Rebsorten dürfen
verwendet werden. Der Cognac
muss zweimal in kupfernen
Brennblasen destilliert werden,
zur Reifung kommt er für
mindestens zwei Jahre in
französische Eichenholzfässer.
1
2 3
95
94
94
1. PLATZ
2. PLATZ ex aequo
2. PLATZ ex aequo
LEGENDE
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
1. Platz
1 Courvoisier XO
Eng hinter den ersten Noten von
Dörrzwetschgen und -marillen umspielen
florale Elemente frisch den Duft. Am
Gaumen wirkt die dichte Struktur kompakt,
leicht blumige Süße wird zum Abgang
her von einer spannenden Gewürznote
aufgefangen. Langer Nachklang.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
Courvoisier
courvoisier.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
2. Platz
2 Hine Rare Original
Eine dichte Duftnote enthält zugleich
fruchtige und würzige Fassnoten, eingelegte
Orangenschalen und Rosinen sind
evident. Am Gaumen stoffig und saftig,
die reifen Holznoten geben ein gute Basis
für die fruchtigen Obertöne. Bleibt lange.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
S.A. Thomas Hine & Cie.
hinecognac.com
Vienna Distribution GmbH
viennadistribution.at
2. Platz
3 Rémy Martin XO
Eingelegte Beeren, Rosinen und ein
Hauch Zimt tummeln sich in der eng verwobenen
Nase. Am Gaumen Rancio, das
gereifte Holz ist mit einer saftigen Frucht
gepaart. Feingliedrig-würziger Nachhall.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
Rémy Martin
remymartin.com
Top Spirit Handels- und
Verkaufsgesellschaft m. b. H.
topspirit.at
Fotos: Shutterstock, beigestellt
200 falstaff

93
Courvoisier VS
Eine feine Traubennote zieht sich im Duft
durch, stimmige Vanille und Bergamotteöl
sind ebenso vorhanden. Am Gaumen
mild mit Anklängen von hellem Karamell
und süßlichem Pfeifentabak.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Courvoisier
courvoisier.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
Courvoisier VSOP
Die fein gezeichnete florale Grundierung
des Duftes wird von leichter Fasswürze
gekonnt unterstützt. Im Mund finden sich
Anklänge an getrocknete Trauben und
feinherber Würze. Leicht floral im Abgang.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Courvoisier
courvoisier.com
Beam Suntory Austria GmbH
beamsuntory.at
92
4 Rémy Martin 1738
Reife, stimmige Fassnoten, die leicht an
Edelkakao erinnern, trockene Gewürze
und Orangenschalen. Am Gaumen vollmundig
und komplex, zum Finish hin ist
viel Fruchtsüße spürbar.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Rémy Martin
remymartin.com
Top Spirit Handels- und
Verkaufsgesellschaft m. b. H.
topspirit.at
91
Larsen Cognac XO Reserve
Balancierte Nase mit nussigen und fruchtigen
Anteilen sowie trockenem Tabak.
Am Gaumen kommt die trocken-kräftige
Stilistik durch, der harmonische Abgang
gipfelt in einem langen Finish.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€€
Anora Group Plc
diversa-spez.de
90
Larsen Cognac »Aqua Ignis«
Ein rotes Fruchtkompott steigt deutlich
in die Nase, etwas Tabak und Karamell
schwingen im Duft mit. Am Gaumen mit
süßlichem Beginn, dann folgen Piment
und Zimt bis in den Abgang.
42,3 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Anora Group Plc
diversa-spez.de
4
falstaff
201

spirits / TASTING – WERMUT
Seine bittere Geschmacksnote
macht Wermut zu einer
begehrten Zutat zahlreicher
Cocktails.
Foto: xxxxxxxxxxx
202 falstaff

SPIRITS TROPHY 2022: WERMUT
WERMUTS-
TROPFEN
Antonio Benedetto Carpano bescherte uns ein
bitter-aromatisches Getränk. Ob pur oder in klassischen
Drinks wie Negroni oder Manhattan gemixt ist Wermut oder
Vermouth heute ein Global Player und Fixstarter in jeder Bar.
falstaff
203

spirits / WERMUT/VERMOUTH
DIE BESTEN WERMUTS/VERMOUTH:
BIANCO & ROSE
Wermut hat Geschichte
und Tradition. Die
mit Botanicals aromatisierte
Wermut-Spirituose
hat sich weltweit etabliert.
Gerade die Auswahl der Botanicals,
also der Kräuter, Gewürze
und Wurzeln, macht einen
Vermouth einzigartig. Die
bittersüße Spirituose mit einem
Alkoholgehalt zwischen 14,5
und 21,9 % Vol. feiert ein
Revival in den Bars.
1 2 3
93
1. PLATZ ex aequo
93
1. PLATZ ex aequo
93
1. PLATZ ex aequo
LEGENDE
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
1 Sissi Wermut
Klassische Wermutnase mit gelbfruchtigen
Anklängen des Weines, Zimt,
Wermutkraut und Muskatnuss. Am
Gaumen recht flott im herben Bereich,
die Wermutnote lässt das Mundgefühl
trocken wirken. Frischer Abgang.
18 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
SundT GmbH
wienerwermut.at
2 Vermouth by Waalem White
Oxidative Nase mit getrockneten
Zwetschgen, Lakritze und einer Spur
Edelkakao. Am Gaumen eine süßliche
Grundierung, über der Tonkabohnen,
Kakaopulver und trockenes Wermutkraut
liegen. Trockener Nachklang.
16 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Weingut Waalem
weingut-waalem.de
Marussia Beverages Germany GmbH
marussiabeverages.de
3 Burschik Vermouth Rosé
Waldbeeren mit Cassisblättern und
Orangenpunsch sind in der Nase vorhanden.
Am Gaumen fruchtig mit analogen
Noten, die punschartigen Gewürze geben
der Weinsüße ein gutes Backup. Mittlere
Länge.
16 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€
Burschik's
burschik.com
Fotos: Getty Images, beigestellt
204 falstaff

92
Gölles & Tement Alfred Semi-Dry
Sehr typische Wermutnase mit einer schönen
Ausgewogenheit von Wein und herbem Wermutkraut.
Im Mund voll und cremig, die leichte Süße
im Antrunk ist spürbar. Erfrischender Nachhall.
17 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€
Ruotker's GmbH David Gölles
ruotkers.at
Miss Rósy Rosé
Feuchtigkeit, Minze und ein feiner Bitterstoff erinnern
fast an ein hopfiges IPA. Am Gaumen kommen
Beerennoten hinzu, ein leichter Bitterstoff
im Abgang trägt zum Gesamtbild bei.
15 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€
Weingut Strohmaier Thomas,
Margaretha & Katrin
missrosy.at
91
Carpano Bianco
In der Nase dezente gelbe Frucht, Wassermelone
und Zitrusnuancen. Zudem etwas Zimt und würzige
Anklänge. Am Gaumen süßlich, mit dezenter
Wermutbitterkeit, Aroma von Apfel und exotischen
Früchten. Langer Abgang.
14,9 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€
Carpano
carpano.com
Dettling & Marmot
dettling-marmot.ch
SI-ON Vermouth Suisse »Seebrise«
Frisches Bukett mit Noten von Bratbirne, Apfelmus
und Marillenmarmelade. Zudem Anklänge
von Schwarztee und eine dezente kräutrig-ätherische
Frische. Am Gaumen spürbare Süße, Aroma
von gedörrter Aprikose, Honig, Orangenmarmelade
und kräutrigen Nuancen. Präsente Herbe,
langer Abgang.
16,5 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, Preis: k.A.
Distillerie Studer & Co AG
distillery.ch
Miss Rósy White Edition
Holunderblüte und Minze dominieren den Duft,
wodurch eine gewisse Frische entsteht. Am
Gaumen mild mit gewisser Süße, im Finish sind
leichte Bitternoten evident.
18 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€
Weingut Strohmaier Thomas,
Margaretha & Katrin
missrosy.at,
strohmaier.schilcher.com
90
DeVin »Fiesta«
Gelbfruchtige Nase mit etwas Säure und leichtem
Honigtouch. Am Gaumen kräutrige Süße,
Vanille und wiederum fruchtig-süß. Die kräftige
Zimtnote im Abgang wirkt lange nach.
17 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
DeVin Lisa Bauer
devin-gin.at
Trittico 1898 Vermut Blanc
Tief strohgelbe Farbe. Reichhaltige Nase mit
Noten von Zitronen- und Orangenschalen, kandierten
Zitronen, Thymian, Oregano und einige
würzige Anklänge. Am Gaumen würzig und
immer noch mit starken Zitrus- und Gewürzaromen,
gute Persistenz.
18 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Domenis 1898
domenis1898.eu
»Margret«
Der Duft ist traubig frisch mit Melisse und Zitronenverbene.
Am Gaumen dropsig mit Zitrone und
leicht herber Zeste. Die Wermutnoten kommen
im Abgang kräftiger hervor.
19 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Schneeberger Destillate
weingut-schneeberger.at,
schneeberger-destillate.at
falstaff
205

spirits / WERMUT/VERMOUTH
94
1. PLATZ
DIE BESTEN WERMUTS/VERMOUTH:
1 »Bella Isa« Vermouth Semi Dry
Klassische Wermutnase mit gelbfruchtigen
Anklängen des Weines, Zimt,
Wermutkraut und Muskatnuss. Am
Gaumen recht flott im herben Bereich,
die Wermutnote lässt das Mundgefühl
trocken wirken. Frischer Abgang.
16 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
der MUT
der-mut.com
93
2. PLATZ ex aequo
2 Gölles & Tement Alfred Dry
Die Hauptnoten sind voller Zitruszesten,
Grapefruit und Zitronen stehen hervor,
Schokominze schwingt frisch mit.
Vollmundig mit spürbarer Süße zu
Beginn. Typischer, trocken-bitterer
Abgang.
17 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€
Ruotker’s GmbH David Gölles
ruotkers.at
DRY
1 2 3
93
2. PLATZ ex aequo
3 Vintage Vermouth Vreimuth
Jahrgang 2021
Herbe Grundierung in der Nase, die Kräuternoten
dominieren das Geschehen im
Duft. Am Gaumen analog, eine leichte
Süße kommt im Antrunk durch, dann
sind erneut herbe und trockene Noten im
Abgang.
18 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€€
Destillerie Freihof GmbH
haemmerle.com
In Good Spirits Vertriebs GmbH
ingoodspirits.at
92
Cocchi Extra Dry Piemontese
Vermouth Torino
Vielschichtige Nase mit Zitronenabrieb,
gelber Apfel, Vanille und Wermutkraut.
Am Gaumen schlank, zunächst feine
Fruchtigkeit, dann die Wermut Bitterkeit.
16 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Cocchi
cocchi.com
Rudolf Ammersin GmbH
ammersin.at
91
SI-ON Vermouth Suisse »Gipfelsturm«
In der Nase Noten von Pfirsich, Zitruskonfitüre
und schwarzem Tee. Etwas Melisse,
dunkle Schokolade und würzige Anklänge.
Am Gaumen filigran, dezente Süße, Noten
von Angelikawurzel, Apfelmus, Bitterorange,
Mirabelle. Langer Abgang.
18 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, Preis: k.A.
Distillerie Studer & Co AG
distillery.ch
90
Carpano Dry
Kräutrig-würziges Bukett mit Noten von
Wermutkraut, etwas Zimt, gedörrtem
Kernobst, Melisse und Zitrusnoten. Am
Gaumen süßlicher Auftakt, dezente
Herbe, Liebstöckel und nussige Anklänge.
Mittellanger ätherischer Abgang.
18 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€
Carpano
carpano.com
Dettling & Marmot
dettling-marmot.ch
Klapsch Wermut Dry
Fruchtige Frische mit Anklängen von
Muskatblüte, Honig, Steinobst. Frischer
Antrunk mit weintraubeartiger Süße, spät
im Finish schlägt das Wermutkraut durch.
16 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, Preis: k.A.
Weingut Klapsch
klapsch.eu
Burschik’s Vermouth Dry
Herbale Grundnote im Duft, an Sauvignon
Blanc erinnernd. Limettenzesten und
Kernobst liegen dahinter. Am Gaumen
frisch im ersten Moment, trockene Kräuter
legen sich über den leicht süßlichen
Grundgeschmack. Trocken im Finish.
17 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€
Burschik’s
burschik.com
Fotos: beigestellt
206 falstaff

DIE BESTEN WERMUTS/VERMOUTH:
ROSSO
1 2 3 4
95
1. PLATZ
94
2. PLATZ ex aequo
94
2. PLATZ ex aequo
94
2. PLATZ ex aequo
1 Antica Formula
Kirschige Fruchtigkeit mit einem reichhaltigen
Punschgewürzstrauß. Am
Gaumen vollmundig und weich mit gut
dosierter Süße und tiefgründiger Würze
im Nachklang.
16,5 Vol.-%, 1-l-Flasche, €€€
Fratelli Branca Destillerie
brancadistillerie.com
Eggers & Franke Handelsgesellschaft
mbH Handelsgesellschaft mbH
egfra.de, egfra.at
2 Cocchi Storico Vermouth di Torino
Intensives Bukett mit Noten von grüner
Zwetschge, Apfelmus, Karamell sowie
gerösteten Nüssen. Am Gaumen süß, mit
Aroma von Karamell, Apfelmus, Popcorn
und passender Bitternote. Langer
Abgang.
16 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€
Cocchi
cocchi.com
Paul Ullrich AG
ullrich.ch
Rudolf Ammersin GmbH
ammersin.at
3 Vermouth by Waalem Red
Oxidative Nase mit getrockneten
Zwetschgen, Lakritze und einer Spur
Edelkakao. Am Gaumen eine süßliche
Grundierung, über der Tonkabohnen,
Kakaopulver und trockenes Wermutkraut
liegen. Trockener Nachklang.
18 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Weingut Waalem
weingut-waalem.de
Marussia Beverages Germany GmbH
marussiabeverages.de
4 Burschik Vermouth Oak
In der Nase finden sich süßliche Anklänge
von Tonkabohnen, Vanillemark und
Mürbteig. Am Gaumen ähnlich mit viel
Süße behaftet. Eingelegte rote Früchte
und dezente Bitternoten sorgen für ein
langes Finish.
16 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€€
Burschik’ws
burschik.com
falstaff
207

spirits / WERMUT/VERMOUTH/WEINAPERITIV
91
8 Civico 10 Vermouth di Torino
Kirschrote Farbe. In der Nase deutliche
Noten von Kirschen, Blutorangen, Walderdbeeren,
kleinen schwarzen Früchten
und süßen Gewürzen. Am Gaumen breit,
weich und saftig, die Frucht und die Würze
sind spürbar und der Abgang ist lang
und angenehm leicht bitter.
18 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€
Distilleria Sibona
distilleriasibona.it
5 6 7 8
93
5 Carpano Classico Rosso
In der Nase Noten von Agrumen, Dörrpflaume,
reifem Apfel, Pfirsich und Karamell.
Zudem eine präsente kräutrige
Würze mit Liebstöckel. Am Gaumen
süßlich, mit präsenter bitterer, kräutriger
Herbe, die sich in den langen Abgang
zieht.
16 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€
Carpano
carpano.com
Dettling & Marmot
dettling-marmot.ch
Nonis Februariis Vermouth di Torino
Superiore
Dunkle Bernsteinfarbe mit orangefarbenen
Reflexen. Reichhaltige Nase mit breiter
Aromapalette von Kirsche, Zitronat-
zitrone, Blutorange, Rhabarber und Zimt.
Am Gaumen saftig und weich, betont
Noten von Rhabarber, Kirsche und Bitterorange,
langer Abgang mit einer perfekten
Balance zwischen süß und bitter.
18 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€
Franco Cavallero Spiriti
santagata.com
6 Punt e Mes
Im Duft reichhaltig mit Weichseln, Lakritze
und Glühwein. Der volle Antrunk wirkt
zunächst süßlich, die herben bis bitteren
Gewürznoten werden zum Finish hin
kräftiger.
16 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€
Fratelli Branca Destillerie
brancadistillerie.com
Eggers & Franke Handelsgesellschaft
mbH Handelsgesellschaft mbH
egfra.de, egfra.at
92
7 Alfred Rosso Semi-Dry
Leuchtendes Rubingranat. Die eigenwillige
Nase wirkt trocken mit Walnuss, getrockneten
Cranberries und Wiesenkräutern.
Am Gaumen überrascht die Frucht
etwas, Waldbeeren kommen durch.
Relativ trocken im Nachklang.
17 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€
Ruotker's GmbH David Gölles
ruotkers.at
Franz Wermut
Im Duft finden sich saftige Brombeeren,
Herzkirsche und rote Grütze. Am Gaumen
überwiegend fruchtig mit einiger Säure im
Hintergrund. Bleibt frisch im Abgang.
18 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
SundT GmbH
wienerwermut.at
SI-ON Vermouth Suisse
»Waldrauschen«
In der Nase Noten von Kiefernnadeln,
gedörrten Waldbeeren und gedörrter
Zwetschge. Am Gaumen mittelgewichtig,
mit passender Süße, Aroma von konfierten
Johannisbeeren, Blutorange und
präsente kräutrig-würzige Nuancen.
Langer Abgang.
18,5 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, Preis: k.A.
Distillerie Studer & Co AG
distillery.ch
Trittico 1898 Vermut Ros
Dunkle Bernsteinfarbe mit violetten Reflexen.
In der Nase Noten von Kirsche,
Blutorange, Kolanuss, Salbei und süßen
Gewürzen. Am Gaumen reichhaltig,
komplex und anhaltend.
18 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Domenis 1898
domenis1898.eu
90
Barolo Chinato Cocchi
In der Nase Noten von Amarenakirsche
und konfierten Waldbeeren. Zudem
Anklänge von Karamell und eine
präsente kräutrige Würze. Am Gaumen
süßlich, viel rote Beeren und Agrumen.
Dezente, gut eingebundene herbe
kräutrige Bitterkeit.
16,5 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Cocchi
cocchi.com
Paul Ullrich AG
ullrich.ch
Pinot Noir Wermut
Intensives Bukett mit Noten von Zimt,
dunkler Schokolade, konfierten Waldbeeren,
Sandelholz und Minze. Am Gaumen
süßlich, mit Aroma von Backpflaume,
konfierten Waldbeeren, Sauerkirsche,
Zimt und Schokolade. Langer Abgang.
16 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Aron Candrian Weine
aron-candrian.ch
Fotos: bGetty Images, eigestellt
208 falstaff

DIE BESTEN:
WEINAPERITIV
1 2 3 4
92
1. PLATZ
91
2. PLATZ ex aequo
91
2. PLATZ ex aequo
89
3. PLATZ
1 Cocchi Aperitivo Americano
di vino bianco
In der Nase Noten von Yuzu-Blättern,
Melisse, Stachelbeere und Honigmelone.
Am Gaumen süß, mit Aroma von gelben
exotischen Früchten und Limettenzeste
sowie präsenter Bitternote und kräutrigwürzigen
Anklängen. Langer Abgang.
16,5 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€
Cocchi
cocchi.com
Paul Ullrich AG
ullrich.ch
Rudolf Ammersin GmbH
ammersin.at
2 Amouro Apéritif au Vin
Mediterrane Nase mit Bergamotteöl,
Thymian, Zitronenverbene und Melisse.
Am Gaumen zunächst an frisch gepressten
Orangensaft erinnernd, ehe die
herben Kräuternoten ein langes Finish
starten.
18,5 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€
Amouro OG
amouro.at
STIN
stin.at
3 Madini Grapefruit
Starke Grapefruitnase, die auch süßliche
Komponenten und Mandarine aufweist.
Am Gaumen süßlich und traubig, die
herben Noten sind im Hintergrund. Mit
Tonic sehr frisch und trinkfreudig.
9 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €
Weingut MAD
weingut-mad.at
4 Martini Fiero
Im ersten Eindruck süßliche Kirschen
und Orangen, von einer herben Schalennote
begleitet. Am Gaumen volle Süße,
dann kommen eine nussige Note und
herbale Anklänge zum Vorschein.
14,4 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €
Martini
martinierossi.it
Bacardi-Martini GmbH
martini.com
falstaff
209

spirits / TASTING – LIKÖR
Ihr Aroma erhalten Liköre durch
Früchte, Fruchtsäfte, Kräuter, Gewürze,
natürliche und naturidentische Aromen.
Foto: xxxxxxxxxxx
210 falstaff

SPIRITS TROPHY 2022: LIKÖR
PARTY-
SPIRITUOSE
Liköre liegen auch bei jungen Leuten im Trend. Zaubern sie
doch Geschmack und manchmal auch Exotik in Cocktails.
Immer neue Likörkreationen sorgen für Furore.
falstaff
211

spirits / LIKÖR
DIE BESTEN LIKÖRE:
BITTER/AMARO/
APERITIVBITTER
Der Name sagt es bereits,
Bitterliköre sind alle
mehr oder weniger
bitter. Diese Eigenschaft erhalten
sie durch die Extraktion
von Pflanzen, abgefedert wird
sie durch den Einsatz von
Zucker. Die Inhaltsstoffe von
Bitterlikören sind noch heute
nicht selten auch medizinisch
wirksam. Wie die Falstaff
Trophy eindeutig zeigt, sind
heute aber auch viele
Bitterliköre einfach auf Genuss
ausgelegt. Gut so!
1
1 2 3
95
1. PLATZ
94
2. PLATZ ex aequo
94
2. PLATZ ex aequo
LEGENDE
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
1 Amaro Nonino Quintessentia
Riserva 24 mesi
Bernsteinfarben, leuchtend und gut fließend.
Klare Noten von Sultaninen, Rhabarber,
Thymian, Lorbeer, Heilkräutern,
Kaffee, Vanille, Zimt und Kolanuss. Am
Gaumen zeigt er erneut die Aromen von
Lorbeerblatt und süßen Gewürzen, er ist
weich, süß und schließt frisch und gut
ausgewogen ab.
35 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Nonino
grappanonino.it
2 Amaro Bomba Carta
Dunkle Bernsteinfarbe mit braunen Reflexen.
Das Bukett bietet Noten von Lorbeer,
Thymian, Ginster, Lakritze, Honig,
Kolanuss und Rhabarber. Am Gaumen
voll und breit, bittere Noten wechseln
sich mit frischen und balsamischen ab,
lang anhaltend.
33 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Silvio Carta
silviocarta.it
3 Select Aperitivo
Klassische Aperitifbitternoten im Duft,
Rhabarber, Bitterorange und wurzelige
Bitterkeit. Am Gaumen ist der allererste
Eindruck süßlich, dann folgt unmittelbar
eine animierende Bitternote.
17,5 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Select Aperitivo
selectaperitivo.com
Kattus-Borco Vertriebs GmbH
kattus.at
Fotos: Shutterstock, beigestellt
212 falstaff

93
Amaro Essenziale
Dunkel bernsteinfarben, leicht trüb. Ausgeprägte
und duftende Nase mit Noten, die an
Blutorange, kandierte Zitrone, Kolanuss,
Heil- und Gewürzkräuter sowie an süße Gewürze
erinnern. Am Gaumen ist der Einstieg
weich, süß, aber nicht klebrig, jedes
Aroma ist gut ausgewogen und erinnert an
Kräuter und Gewürze, langer Abgang.
30 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Franco Cavallero Spiriti
santagata.com
4 Carpano Bitter
Kaminrot mit waldiger Grundierung. Etwas
rotfruchtige Noten mit Weichseln
und Pink-Grapefruit-Zeste. Am Gaumen
herbe Wurzeltöne, die Bitterkeit wirkt
waldig mit Pinien und Wurzeln.
25 Vol.-%, 1-l-Flasche, €€
Fratelli Branca Destillerie
brancadistillerie.com
Eggers & Franke
Handelsgesellschaft mbH
egfra.at, egfra.de
Dettling & Marmot
dettling-marmot.ch
5 L’Aperitivo Nonino
Botanical Drink
Leuchtend bernsteinfarben. Frische Nase
mit Noten von Tee, Kamille, frischen Zitrusfrüchten,
kandierten Zitronenschalen
und Holunderblüten. Am Gaumen
ausdrucksvoll, angenehm weich und mit
einem leicht bitteren Abgang.
21 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Nonino
grappanonino.it
Bitter Fusetti Acadèmia Edition by
Chef in Camicia
In Edelkakaopulver gerollter Marzipan
kommt vor dem geistigen Auge auf. Am
Gaumen kommt eine dunkle Kirschnote,
ehe die herben Kakaonoten wiederum
kräftig hervorkommen. Wirkt für sich wie
ein bottled Cocktail!
25 Vol.-%, 1-l-Flasche, €€
Dripstillery
certa.com.hk
Weisshaus Shop GmbH
Österreich
weisshaus.at
92
Amaro Nardini
Braun mit leichten Bernsteinreflexen. In
der Nase angenehm komplex mit Noten
von Bitterorange, Enzian, Kolanuss, Lakritze
und Minze. Am Gaumen weich und
einhüllend, mit guter Aromatik und Dichte,
schließt lang mit einer angenehmen
frischen Note ab.
29 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Distilleria Nardini, nardini.it
Bitter Fusetti
Vanille und Bitterorange, dazu rotfruchtige
Einsprengsel im Duftbild, besonders
Weichsel ist evident. Herber Antrunk, generell
sehr nachdrücklich, klarer »Italian
Style«. Langer zartbitterer Nachklang.
25 Vol.-%, 1-l-Flasche, €€
Dripstillery
certa.com.hk
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.at
Bitter Fusetti nature special edition
Helles Bernstein im Glas. Der Duft ist ausgewogen
mit Schnittkräutern, Kamille
und Wurzelwerk. Im Mund deutlich herb zu
Beginn, zarte Waldhonigtöne runden den
Eindruck ab. Herber, langer Nachhall.
25 Vol.-%, 1-l-Flasche, €€
Dripstillery
certa.com.hk
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.at
91
6 Amaro Sibona
Dunkle und intensive Bernsteinfarbe. In
der Nase Noten von Heilkräutern, Cola,
Chinarinde, Wacholder, Rhabarber und
Wurzeln. Das Mundgefühl ist weich, dicht
und umhüllend, der Abgang frisch,
markant und anhaltend.
28 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Distilleria Sibona
distilleriasibona.it
Bitter Chinato
Leuchtend orange-rote Farbe. In der Nase
starke Noten von Blutorange, kandierten
Zitrusfrüchten, Chinotto, Kräutern und
bitteren Tönen, die frisch wirken. Am
Gaumen tauchen die Zitrusfrüchte und
eine stark krautige und bittere Komponente
wieder auf, die eine angenehme
Frische hinterlassen.
27 Vol.-%, 1-l-Flasche, €€
Distilleria Nardini
nardini.it
90
Bitter Nardini
Leuchtend orange-rote Farbe. In der Nase
Noten von frischen und kandierten Blutorangen,
Chinotto, Enzian, Ginster, Tomatenblättern
und Walderdbeeren. Am Gaumen
leicht und saftig mit einer angenehmen,
mäßig süßen Note.
24 Vol.-%, 1-l-Flasche, €€
Distilleria Nardini
nardini.it
Dopo Teatro Cocchi
Frisches Bukett mit Noten von dunklen
Waldbeeren, Amarenakirsche und reifem
Apfel sowie Agrumen. Am Gaumen süß,
mit Aroma von konfierten Waldbeeren,
Zitrusnuancen und gut eingebundener
4
5
6
7
Wermutbitterkeit. Langer Abgang.
16 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€€
Cocchi
cocchi.com
Paul Ullrich AG
ullrich.ch
Lav’A Belle Apéritif
In der Nase zeigt sich schon wie in der
Farbe der große Lavendelanteil, dazu
liegen kräuterige Aspekte dahinter. Am
Gaumen sehr süß im Antrunk, dann
kommen leicht herbe Noten von Pinien
und Zitruszesten.
18 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Lavabelle GmbH
lavabelle.eu
Fuxbau Vogelbeere
Die ätherische Frische kommt unmittelbar
in der Nase zum Vorschein, Holunder
und Zitrus kommen etwas später deutlich
durch. Am Gaumen erst leicht fruchtig,
dann kommen kräftige Bittertöne, die
bis ins Finish bleiben.
19 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Ginmanufaktur Fuxbau
fuxbau-gin.at
88
Savoia Americano Rosso
Die Würze in der Nase wirkt leicht erdige,
Eindrücke von Malzkaffee und Rhabarber
sind spürbar. Am Gaumen zunächst beerig,
dann süßlich. Kräftige Bitternoten
kommen im Abgang durch.
18,6 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Savoia Palace Hotel
savoiapalace.it
Weisshaus Shop GmbH
Österreich
weisshaus.at
7 Anna Famosa Aperitivo
In der Nase ist ein kräftiger Ton von
Zitrus, besonders Orangenschale, etwas
Rosenblätter und eingeleger Ingwer.
Am Gaumen herrschen weinige Noten
vor, dann erneut Rose und süßliche
Gewürze.
15 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Heidelberg Spirits
heidelbergspirits.com
falstaff 213

spirits / LIKÖR
DIE BESTEN LIKÖRE:
CREME
& EIERLIKÖRE
1 2 3 4
94
1. PLATZ
93
2. PLATZ ex aequo
93
2. PLATZ ex aequo
92
3. PLATZ ex aequo
1 Choco Schanel N°3
In der Nase entwickelt sich eine tiefgründige
Kombination von sehr dunkler Schokolade,
in die gekonnt kandierte Orangenschalen
eingebettet sind. Die auffällig dicke
Textur erinnert an frisch geschmolzene
Schokolade. Die Zitrusnote ist verhalten
im Abgang.
17 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
we taste better KG
wetastebetter.at
2 Haselnuss Cream-Likör
Die weiche Textur in der Nase weist zart
röstige Haselnüsse, Nougat und Milchcreme
auf. Am Gaumen sehr cremig, wodurch
die Nussigekeit fein wirkt. Langer
Abgang mit Eindrücken von Milchschokolade.
15 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Horvath’s Spezereyen Kontor
horvaths.at
3 Mozart Dark Chocolate
Spannendes Duftbild mit eng verwobenen
Anklängen von dunklem Kakao, röstigen
Kaffeenoten und feiner Süße. Vollmundiger
Antrunk mit Tiefe, zum Gaumen hin bleiben
feinherbe Noten der dunklen Schokolade.
Für Fans von hohem Kakaoanteil!
17 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Mozart Distillerie
mozartchocolateliqueur.com
Top Spirit Handels- und
Verkaufsgesellschaft m. b. H.
topspirit.at
Gurkerl.at GmbH
gurkerl.at
4 ChocoLat Orange
Helles Orangengelee trifft auf Biskuit
und dunkle Schokolade. Sehr weich in der
Struktur, die Kombination von Schoko
und Orangenmarmelade wirkt bis ins Finish
gut ausgewogen.
15 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Gautier Mückstein & Ellinger GmbH
gautier-mueckstein.at
Fotos: Shutterstock, beigestellt
214 falstaff

5 6
92
3. PLATZ ex aequo
5 Mozart Chocolate Cream
Typische Noten von hoch qualitativer
Milchschokolade verströmen sich unmittelbar.
Am Gaumen analog zum Duftbild
bei guter Ausgewogenheit. Bleibt lange.
17 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Mozart Distillerie
mozartchocolateliqueur.com
Top Spirit Handels- und
Verkaufsgesellschaft m. b. H.
topspirit.at
Gurkerl.at GmbH
gurkerl.at
E
ier- und Cremeliköre steigen
seit einigen Jahren
wieder in der Beliebtheitsskala
– auch bei jungen
Leuten. Die weiche Textur in
Kombination mit den intensiven,
natürlichen Aromen
bringt eine willkommene Abwechslung.
Wie bei praktisch
allen Spirituosen sind es hier
ebenfalls die Grundzutaten, die
über die Qualität des fertigen
Produkts entscheiden. Das
zeigen auch die Sieger in dieser
Kategorie.
92
3. PLATZ ex aequo
6 Mozart White Chocolate
Milcheis, Paradiescreme und eine ausgewogene
Vanillenote findet sich im recht
frischen Duft. Am Gaumen leichtfüßig
trotz der Cremigkeit, die Milcheis- und
Vanillenoten sind bis in den Abgang gut
verteilt.
17 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Mozart Distillerie
mozartchocolateliqueur.com
Top Spirit Handels- und
Verkaufsgesellschaft m. b. H.
topspirit.at
Gurkerl.at GmbH
gurkerl.at
91
Bumbu Cream Liqueur
Weiche Milchcreme, nussige Anklänge,
Banane und Kokoswasser tummeln sich
in der Nase. Am Gaumen sehr weich, erneut
sind Milchcreme und Nuss evident.
Im Abgang Zimt.
15 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Bumbu Rum Co.
bumbu.com
Rudolf Ammersin GmbH
ammersin.at
ChocoLat Minze
Die feine Minznote ist in einer Creme von
Milchschokolade eingebettet. Mit der Zeit
steigt der Minzduft stärker auf. Am Gaumen
wirkt die Cremigkeit der Eierlikörbasis,
zunächst ist Schokolade vordergründig,
ehe die Minze im Finish aufgeht.
15 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Gautier Mückstein & Ellinger GmbH
gautier-mueckstein.at
90
Bananen-Cream Likör
Reinsortiges, markantes Banenmark führt
unmittelbar aus dem Glas. Am Gaumen
verfestigt sich dieser Eindruck, die Cremigkeit
ist gut ausgewogen. Im Ausklang
findet sich eine Idee von Schokolade.
15 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Horvath’s Spezereyen Kontor
horvaths.at
Dombay Classic Crema
Intensive beige Farbe. Die Nase zeigt Noten
von Kirsche, Toffee, Karamell, Nougat,
Milchschokolade und Mandeln. Am
Gaumen ist er cremig, intensiv und dicht,
im Abgang deutlich süß.
17 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Domenis 1898
domenis1898.eu
Mozart Coffee Chocolate
Die gerösteten Espressobohnen finden
sich in einer leichten Milchschaumnote
im Duft deutlich. Am Gaumen erneut röstig
mit leicht nussigen Einsprengseln.
Bleibt bis ins Finish weich und cremig.
17 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Mozart Distillerie
mozartchocolateliqueur.com
Top Spirit Handels- und
Verkaufsgesellschaft m. b. H.
topspirit.at
Gurkerl.at GmbH
gurkerl.at
Salted Caramel Cream Likör
Ein süßlicher Beginn erinnert an weiche
Karamellzuckerl, die Salznote peppt den
Gesamteindruck auf. Am Gaumen kommt
die Salznote deutlich im Antrunk, ehe
Cremigkeit und Karamell zu einem weichen
Ausklang führen.
15 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Horvath’s Spezereyen Kontor
horvaths.at
Dollfuss Eierlikör
Deutliche Vanille überstrahlt die zartnussigen
Anklänge im Duftbild. Am Gaumen
sehr viskos, erneut ist die Vanille dominant.
Im Abgang ein leicht pfeffriger Akzent.
19 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Dollfuss
getraenke-dollfuss.at
myProduct GmbH
myproduct.at
7 Choco Schanel N°1 Premium Edition
Reichhaltige Nase mit Kakao, etwas
Milchcreme und einer dezent gehaltenen
Vanillemarknote. Am Gaumen wirkt die
puddinghafte Struktur weich, kernige
Schokolade beherrscht das Gesehen.
Langer Nachhall mit viel Kakao.
17 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
we taste better KG
wetastebetter.at
8 Choco Schanel N°2
Neben der fast reinen Edelkakaonote
wirkt im zweiten Eindruck der Chilli kräftiger.
Am Gaumen bleibt die cremige
Schokostruktur vorherrschend, Chilli entwickelt
sich zunehmend im Abgang. Milde
Schärfe im Nachklang.
17 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
we taste better KG
wetastebetter.at
89
9 Disaronno »Velvet«
Intensives Bukett mit Noten von Marzi-
falstaff
215

spirits / LIKÖR
pan, Vanille und Obers. Am Gaumen süß
und cremig, mit intensiver Marzipannote,
die sich in den Abgang zieht.
17 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Disaronno
disaronno.com
Dettling & Marmot
dettling-marmot.ch
7 8 9 10 11
Eier-Cream Likör
In der Nase sind Eierschalen, Biskuit und
Buttercreme vorhanden. Am Gaumen
kommen leichte Vanillenoten dazu. Im
Abgang kommt etwas Würze durch den
Alkohol.
16 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Horvath’s Spezereyen Kontor
horvaths.at
10 Herr Friedrich Eierlikör
Der Duft des sehr viskosen Getränks erinnert
an Vanillepudding und Milchcreme.
Am Gaumen vollmundig und weich mit
einer Biskuitnote und Vanille im Finish.
15 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Bäckerei Therese Mölk
therese-moelk.at
11 Zürcher Whisky Cream
Intensive Aromatik mit Noten von Kakao
und Sahne und Vanille. Am Gaumen süßlich
und cremig, mit Aroma von Kakao
und Nuancen von Lakritze sowie etwas
Rauch. Langer Abgang.
18 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Erismann
brennerei-erismann.ch
Schoko-Minze Cremelikör
Der deutlichste Geruchsanteil ist Pfefferminze,
leichte Schokonoten sind im Hintergrund
leicht mitschwingend. Am Gaumen
ist Minzpaste der erste Eindruck,
dann folgt trockener Kakao.
28 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€
Hofbauers Genussviertel
hofbauers-genussviertel.at
Whisky-Sahne-Likör
Im Duft sind Milchkaffee, malzige Anklänge
und etwas Vanille evident. Kräftige
Cremigkeit ist von hellem Karamell
und Vanille geprägt. Im Abgang leichte
Fassnoten.
28 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€
Manufaktur Zöchmeister
zoechmeister.at
88
Schoko-Classic
In der Nase zeigt sich Milchschokoladenpudding,
eine leicht nussige Note mischt
sich hinein. Diese Noten ergänzen sich
am Gaumen mit dunklem Kakao. Volle
Süße im Abgang.
18 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€
Rosner
rosner-schnaps.at
Fotos: Shutterstock, beigestellt
216 falstaff

DIE BESTEN LIKÖRE:
FRUCHTLIKÖRE
1 2 3 4
94
1. PLATZ ex aequo
94
1. PLATZ ex aequo
93
2. PLATZ ex aequo
93
2. PLATZ ex aequo
1 Grand Marnier Cordon Rouge
Ein die Kategorie definierender Duft von
herben Orangenschalen, »thick cut marmelade«
und dezenten Fassnoten wirkt
kräftig in der Nase. Am Gaumen ist die
Süße wohldosiert, die Duftnoten wiederholen
sich engmaschig.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Grand Marnier
grand-marnier.com
Campari Austria GmbH
campari-austria.at
2 Aloha Fassionola
Ein exotischer Fruchtkomplex erschließt
sich sofort in der Nase, neben Maracuja
sind Erdbeere, Guave, Mango und ein
leichter Zitrustouch evident. Am Gaumen
vollmundig und gefällig, Frucht und Säure
sind engmaschig verbunden.
14 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Old Judge Spirits
oldjudgespirits.com
Morandell International GmbH
morandell.com
Perola, perola.eu
Del Fabro, delfabro.at
Ammersin, ammersin.at
WeinTurm, weinturm.at
VIDA Wine & Spirits Boutique
vidawein.at
3 Trittico Noten Liquore alle noci
Sehr dunkle und intensive Bernsteinfarbe.
In der Nase deutliche Nussnoten, Kaffee,
Tabak, Lakritze, geröstete Mandeln
und leichte Kräuter. Am Gaumen breit,
einhüllend und dicht, mit Noten von Kaffee,
Walnuss und Lakritze, im Abgang gut
ausgeprägt, hinterlässt eine angenehme
Frische.
25 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Domenis 1898
domenis1898.eu
4 Dollfuss Heidelbeerlikör
Neben der deutlichen Heidelbeernote
macht sich eine interessante Andeutung
von leicht geröstetem Kaffee bemerkbar.
Am Gaumen ein mit Zucker ummantelter
Beeren-Mix von Brom-, Holunder-, Heidelbeeren
und Cassis. Langer Abgang.
20 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Dollfuss
getraenke-dollfuss.at
myProduct GmbH
myproduct.at
falstaff
217

spirits / LIKÖR
93
5 6
2. PLATZ ex aequo
5 Wiener Dirndl
Frische Nase mit typischen Anklängen
von Bitterstoff und Eibisch. Das ausgewogene
Mundgefühl enthält Gerbstoff,
Süße und Säure in der richtigen Dosierung.
Leicht pfeffriger Nachklang.
19 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Wiener Dirndl
wienerdirndl.at
93
7 8 9
2. PLATZ ex aequo
6 Dollfuss Apfelkorn
In der Nase kommt eine schöne Note von
gelben Äpfeln, unterstützt von feinherben
Anklängen und feiner Frische. Am
Gaumen Noten von Cidre und feinen Wiesenkräutern.
Langes, fruchtiges Finish.
16 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €
Dollfuss
getraenke-dollfuss.at
myProduct GmbH
myproduct.at
92
Dollfuss Schlehen-Likör mit Vodka
Neben typischer Frucht Gewürztöne, die an
Rosmarin erinnern. Am Gaumen leicht würzig,
Fruchtigkeit und herbe Säure sind eng
verwoben. Langer erfrischender Abgang.
17 Vol.-%, 1-l-Flasche, €€
Dollfuss
getraenke-dollfuss.at
Mirto Ricetta Storica
Leuchtend violette Farbe. In der Nase Noten
von Pflaumen, Myrte, Salbei, Lorbeerblättern
und Kirschenkonfitüre. Am Gaumen
süß, erinnert an eine sehr angenehme
mineralische Note, trocken und lang
anhaltend im Abgang.
30 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Silvio Carta
silviocarta.it
Weichsellikör
Neben der sortentypischen Frucht ist
eine feine Säure im Duft enthalten, die an
frischen Weichselsaft erinnert. Am Gaumen
sehr frisch mit viel Trinkfreude, ein
wenig herbe Noten im Mittelbau und ein
leicht säuerliches Finish.
16,3 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Obstbau Bucher
obstbau-bucher.at
Weichsellikör
Eine fast weihnachtliche Nase mit vielschichtigen
Nuancen von Frucht, Marzipan
und winterlichen Gewürzen. Am Gaumen
frisch und lebendig mit gut erhaltener
Fruchtsäure. Langer Nachhall.
40 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€
Privatbrennerei Jürgen Doppelbauer
edelbrand-doppelbauer.at
91
7 »Der Johann Weixllikör«
by Martin Stelzl
Im Duft süßlich mit Erinnerungen an eingelegte
Cocktailkirschen, dazu Marzipan.
Am Gaumen viel Süße zu Beginn, dann
folgt frische Säure. Mittlere Länge.
18 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
MAST Weinhandels GmbH
mast.st
Rotweinlikör »Red Love«
Die Rotweinnase zeigt sich markant, eingekochte
Zwetschgen und Germteig sind
assoziativ vorhanden. Am Gaumen plakative
Süße mit Marzipan, Powidl und Vanilleschokolade.
Lang anhaltend.
14,5 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€
Weingut Galumbo
galumbo.at
90
Himbeerlikör
In der Nase sind die fruchtigen Noten mit einiger
Säure vorhanden, an frisch eingekochte
Beeren erinnernd. Am Gaumen kommt
die Säure ebenfalls deutlich durch, ehe gut
dosierte Süße das Finish übernimmt.
22,6 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Obstbau Bucher
obstbau-bucher.at
La Guapa Mandarinen Liqueur
Klare, intensive Aromatik, Noten von Mandarine
und Mandarinenzeste. Außerdem
florale Anklänge. Am Gaumen süßlich
weich, mit intensiver Madarinenaromatik
und einer gewissen Schärfe. Gute Länge.
38 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€€€
Macardo Swiss Distillery GmbH
macardo.ch
Pflaumenbrand Liqueur 32% vol.
Klares Pflaumenaroma, ergänzt von
Röstnuancen, dezent Bittermandel. Am
Gaumen süß und mild mit klarem Pflaumenaroma
und schöner Länge.
32 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Gunzwiler Destillate Urs Hecht
gunzwiler-destillate.ch
8 Rabarbaro Zucca
Intensives Bukett mit Noten von konfierten
Johannisbeeren, Petersilienwurzel
und Honig. Zudem eine präsente kräutrige
Würze. Am Gaumen viskos, mit passendem
Süßteil und intensiver kräutrigätherischer
Aromatik. Noten von Alpenkräuterbonbons,
Agrumen und Wermutkraut.
Langer Abgang.
30 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Rabarbaro Zucca
zuccarabarbaro.com
Dettling & Marmot
dettling-marmot.ch
Williamsbrand Liqueur 32% vol.
Süßliche Williamsfrucht, Obstblüten, dezente
Röstnoten. Am Gaumen klar süß
mit schöner aromatischer Intensität. Endet
mittellang.
32 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Gunzwiler Destillate Urs Hecht
gunzwiler-destillate.ch
Dollfuss Kirschlikör
Tiefdunkle Fruchtnase mit massivem Steinton
und gut intergrierter Süße. Am Gaumen
vollmundig mit viel Frucht, mandelartiges
Finish. Relativ trocken im Nachklang.
20 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Dollfuss
getraenke-dollfuss.at
myProduct GmbH
myproduct.at
9 Zirlik Zirbenlikör
Sehr würzig in der Nase mit gerösteten
Nüssen, Zimt und Sternanis. Am Gaumen
weihnachtliche Würznote. Holzige und harzige
Töne sind im Abgang durchscheinend.
30 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Zirlik, zirlik.at
Fotos: Shutterstock, beigestellt
218 falstaff

DIE BESTEN LIKÖRE:
K AFFEELIKÖRE
1 2 3 4
94
1. PLATZ
91
2. PLATZ ex aequo
91
2. PLATZ ex aequo
90
3. PLATZ
1 Wiener Mocca Kaffeelikör
Sehr frisch in der Nase, die gekonnt gerösteten
Espressobohnen sind toll eingebunden.
Am Gaumen ist die Kaffeenote
dezenter und wird von passender Süße
begleitet. Malzig-schokoladig im Abgang.
23 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Destillerie Freihof GmbH
haemmerle.com
In Good Spirits Vertriebs GmbH
ingoodspirits.at
2 Caffé Borghetti
Dunkler Espresso gepaart mit Karamellsüße
und Malz in der Nase. Die weiße
Schokolade im Antrunk wird bald von
herben Kaffeebohnen abgelöst. Im Nachklang
bleibt Kandiszucker übrig.
25 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Fratelli Branca Destillerie
Eggers & Franke
Handelsgesellschaft mbH
egfra.at, egfra.de
3 Herr Hofrat Kaffeelikör
In der Nase sind frischer Kaffeesud und
Bitterschokolade evident. Am Gaumen
kommt zunächst süße Milchschokolade
durch, ehe feinherbe Noten das Finish
einläuten.
20,4 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Kofeyok Liköre
kofeyok.com
4 Tia Maria Coffee Liqueur
In der Nase Noten von Kaffee, Kakao,
Vanille und Karamell. Zudem dezent
erdige Anklänge. Am Gaumen süß, mit
präsenter Karamell- und Kaffeenote.
Langer Abgang.
20 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Tia Maria
tiamaria.com
Dettling & Marmot
dettling-marmot.ch
falstaff
219

spirits / LIKÖR
DIE BESTEN LIKÖRE:
K R ÄUTERLIKÖR
1 2 3 4
93
1. PLATZ
92
2. PLATZ ex aequo
92
2. PLATZ ex aequo
92
2. PLATZ ex aequo
1 Fernet Branca
In der Nase kräftig mit viel minzartiger
Ätherik, dahinter liegt dicht verwoben
eine Vielzahl an Kräutern. Am Gaumen
erst recht mild, dann folgt die mentholische
Hauptnote. Sehr trocken und bitter
im Abgang. Ein unverkennbarer Klassiker.
39 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Fratelli Branca Destillerie
brancadistillerie.com
Eggers & Franke Handelsgesellschaft
mbH
egfra.at, egfra.de
2 Amstettner Stadtluft Likör
Das Duftbild ist beidseitig geprägt von
ätherischer Zirbe und dem Steinton der
Schlehe. Am Gaumen überwiegt zunächst
die säuerliche Fruchtigkeit, ehe
die harzigen Noten das Finish übernehmen.
23,2 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Zehethofer
likoere-zehethofer.com
3 Brancamenta
Neben der feinen Minzenote sind kräftigbittere
Kräuter wie Wermut und Kalmuswurzel
in der Nase präsent. Der kräftiger
Antrunk wirkt mentholisch frisch, ehe die
Kräuternoten das trockene und bittere
Finish vorbereiten.
28 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Fratelli Branca Destillerie
brancadistillerie.com
Eggers & Franke Handelsgesellschaft
mbH Handelsgesellschaft mbH
egfra.at
4 Vecchio Amaro del Capo
Sehr frisch mit Kolanuss, Minze, Lakritze
und Kampfer in der Nase. Am Gaumen
ein kurzer fruchtig-süßer Anklang, dann
übernimmt die fordernde Bitternote das
Regiment.
35 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Caffo
caffo.com
Morandell International GmbH
morandell.com
Premium Getränke Vertrieb GmbH
liquido-spirits.com
Fotos: Shutterstock, beigestellt
220 falstaff

Der Kräuterlikör ist
sicherlich eine der
beliebtesten Spirituosen
im deutschen Sprachraum. Er
kann meist auf eine lange
Tradition verweisen, denn es
stecken oft schon mehr als
hundert Jahre Erfahrung in den
Rezepturen. In den vollmundigen
Kräuterlikören schmeckt
man die aromatischen Kräuter
aus den Alpen, trotzdem ist diese
Kategorie durch eine besonders
hohe Innovationsfreude
geprägt.
91
Amaro Montenegro
Im Duft recht süßlich, Rosenblätter und
Lavendel sind erkennbar. Am Gaumen im
ersten Eindruck mild, dann setzt trockener
Bitterstoff ein.
23 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Montenegro
amaromontenegro.com
Kattus-Borco Vertriebs GmbH
kattus.at
Koskenkorva Minttu Likör
Intensive, frische und durchaus
natürlich wirkende Minzaromatik.
Am Gaumen betont süß mit wiederum
intensiven Minzenoten und gewisser
Schärfe im Abgang. Endet lang mit
Süßeeindruck.
35 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Anora Group Plc
anora.com
Dettling & Marmot
dettling-marmot.ch
Gurktaler Alpen-Aperitif
»Der Fruchtige«
Mandarinenorange Farbe. Fruchtige Noten
mit einiger Säure in der Nase, die mit
Honig und Hagebutte abgepuffert wird.
Am Gaumen sehr frisch und fruchtig, im
Abgang kommen erfrischend herbe Noten
durch.
16 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Gurktaler Alpenkräuter
gurktaler.at
Top Spirit Handels- und
Verkaufsgesellschaft m. b. H.
topspirit.at
5 Ötscher Bitter
Dunkles Kakaopulver, wurzelige Bitterkeit
und trockene Noten sind in der Nase
gleichwertig vorhanden. Am Gaumen
süßlich im Antrunk, der Mittelbau wird
von nussiger Schokolade geprägt. Ge-
trocknete Wiesenkräuter im Nachhall.
30 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Dollfuss
getraenke-dollfuss.at
1130 Wein Vinothek
myproduct.at
Manna’s »Bürgermeister
Kräuterlikör«
Die Nase ist von Süßholz, Anis, und
Ysop geprägt. Am Gaumen zu Beginn
herb mit marzipanig-nussigen Einsprengseln.
Im Abgang bleibt eine anlegende
Süße übrig.
25 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€
Manna’s Sale & Spirits Manufaktur
ginmilla.com
90
14 Nothelfer Kräuterlikör
Neben Süßholz und Glalgant sind
Zitrustöne, ähnlich wie Grapefruit- und
Kumquatsschalen im Duft. Am Gaumen
dicht mit feiner Süße und langem,
kräutrigem Nachklang.
33 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Brunn Wälder Brände
6 Entendusel
In der Nase ist Orange, dahinter liegen
wurzelige Kräuternote, Kurkuma und
Galgant. Am Gaumen kandierter Ingwer
und ein heimischer Kräutermix. Süße im
Abgang.
36 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Destillerie Freihof GmbH
haemmerle.com
In Good Spirits Vertriebs GmbH
ingoodspirits.at
Pilgrim Kloster Kräuter Liqueur
In der Nase Noten von Malz, Kurkuma
und Liebstöckel sowie zitrische
Nuancen. Zudem Anklänge von Apfel
und kräutrig-würzige Anklänge. Am
Gaumen süßlich, mit Aroma von
Alpenkräutern und einer gewissen
Schärfe im Abgang.
38 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€€
Macardo Swiss Distillery GmbH
macardo.ch
Storica Verde Liquore
Intensive Nase mit Noten von
Basilikum, Salbei, Gurke, aromatischen
Kräutern und Heilkräutern. Am Gaumen
frisch und ausgewogen, erinnert noch
stark an Basilikum und Heilkräuter,
mit einem ausgeprägten und anhaltenden
Abgang.
25 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Domenis 1898
domenis1898.eu
Antique Pelinkovac
Feine Ätherik mit süßlicher Kamille, getrockneter
Steinfrucht und Marzipan.
Wilde Minze schwingt mit. Am Gaumen
süßlich im Antrunk, erneut frische Ätherik
und zum Abgang hin gut abgestimmte
Bitterstoffe.
35 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
BADEL 1862 d.d.
badel1862.hr
89
Neydhartinger Kräuterlikör
Neben der mentholigen Grundhaltung
der Nase sind Kümmel, Sternanis und
rote Frucht merkbar. Der kräftige Antrunk
hat noch leichte Süße, die von einem
stetig aufsteigendem Bitterton abgelöst
wird.
25,2 Vol.-%, 0,2-l-Flasche, €€
Martins Edelbrände
martinsedelbraende.at
Badel Pelinkovac Gorki
Die kräftige Mischung aus Salbei, Eibisch
und grünem Kaffee wirkt kräftig im Duft.
Ebenso gestaltet sich das Mundgefühl,
Bitterstoff und Würze gehen eine enge
Verbindung ein.
31 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
BADEL 1862 d.d.
badel1862.hr
88
Eifelgold
Anis ist der primäre Eindruck in der Nase,
leichte Ätherik von Zitruszesten schwingen
mit. Am Gaumen marzipanhafte
Süße, dann folgen Lakritze und Walnuss.
30 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Eifel-Destillerie P.J. Schütz
eifel-destillerie.de
Magenbalsam
Kräftiger Wermut und Kamillennase
mit ein wenig orangigem Hintergrund.
Am Gaumen zunächst fruchtig, ehe die
süßholzartigen Bitternoten übernehmen.
Im Nachhall kommt wiederum Süße
zum Vorschein.
38 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Manufaktur Zöchmeister
zoechmeister.at
5 6
falstaff
221

spirits / LIKÖR
DIE BESTEN LIKÖRE:
LIMONCELLO/
LIMONCINO
1 2 3 4 5
94
1. PLATZ
92
2. PLATZ ex aequo
92
2. PLATZ ex aequo
91
3. PLATZ ex aequo
1 Limoncino dell’Isola
Schöne Frische mit zestrigen Anklängen
und angenehm leichter Süße erfreut die
Nase. Am Gaumen gut balanciert, ein Eiswürfel
begünstigt die Harmonie im Abgang.
30 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Caffo
caffo.com
Morandell International GmbH
morandell.com
Premium Getränke Vertrieb GmbH
liquido-spirits.com
2 Limoncello Cream Likör
Neben Lemon short bread und kandierten
Orangenzesten sind Biskuitnoten evident.
Am Gaumen angenehm mit gut dosiertem
Säure-Süße-Verhältnis. Im Abgang kommen
leichte Würze und Frische auf.
17 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Horvath’s Spezereyen Kontor
horvaths.at
3 Luxardo Limoncello
Durch die stark ätherischen Noten in der
Nase ist sehr viel Frische im Glas zu spüren.
Im Mund wechseln sich Süße, Würze
und Frische engmaschig ab. Erfrischender
Ausklang.
27 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Girolamo Luxardo S.p.A.
luxardo.it
Kattus-Borco Vertriebs GmbH
kattus.at
4 Limoncello Di Capri
Frisch geschnittene Amalfy-Zitronen wirken
in der Nase, dazu kommen Eindrücke
von kandiertem Ingwer. Am Gaumen
wirkt der Antrunk kräftig, Zitronenschale
und Würze setzen sich im Abgang durch.
30 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Molinari Italia S.p.A.
molinari.it
Eggers & Franke
Handelsgesellschaft mbH
egfra.at
Fotos: Shutterstock, beigestellt
222 falstaff

DIE BESTEN LIKÖRE:
NUSSLIKÖRE
91
3. PLATZ ex aequo
5 Villa Massa Limoncello
Intensives Bukett mit Noten von Yuzu
und Zitronen. Zudem eine grünliche
kräutrige Würze. Am Gaumen präsente
Süße, wirkt viskos. Aroma von Zitrusfrüchten
und Marzipan. Langer Abgang.
30 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Villa Massa
villamassa.com
Dettling & Marmot
dettling-marmot.ch
90
Acqua di Cedro
Farblos, transparent. In der Nase zeigen
sich angenehme Zitrusnoten von frischer
Zitronatzitrone und seiner Schale. Am
Gaumen ist er weich, frisch und mit einer
angenehm integrierten alkoholischen
Note.
29 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Distilleria Nardini
nardini.it
1 2 3
Limonello Ricetta Originale
Intensive Nase nach frischer Zitrone und
kandierten Schalen. Weich und einhüllend
am Gaumen, Aroma der Zitrone und
ihrer Blätter, angenehme alkoholische
Note im Abgang.
28 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Silvio Carta
silviocarta.it
Scavi & Ray Limoncello
In der Nase sind sowohl süßlich-fleischige
Zitrusstücke als auch ätherische Ingweranklänge
zu finden. Am Gaumen
kommt die kräftige Süße unmittelbar
zum Vorschein. Langer Ausklang.
25 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €
Scavi & Ray
scavi-ray.com
MBG International Premium
Brands GmbH
mbgglobal.net
93
1. PLATZ
1 Nussschnaps
Eine durchaus dicht verwobene Nase mit
vielseitigen Anklängen aus dem nussigen
und würzigen Spektrum. Am Gaumen
setzt sich bereits im trockenen Antrunk
die Tabaknote durch, gerösteter Kaffe
wirkt bis in den Nachklang.
38,5 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Weingut Siegert
weingut-siegert.at
90
2. PLATZ
2 Tiroler Nusseler
Die Nase wird von grünlicher Haselnuss
und reifer Walnuss geprägt. Am Gaumen
leichte, schokoladige Süße, die nussigfeinherben
Noten kommen zum Finish
hin kräftiger durch.
25 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Erber GmbH
erber-edelbrand.com
89
3. PLATZ
3 Nocino
In der Nase Noten von Orangenzeste,
dunkler Schokolade, gerösteten Nüssen
und Karamell. Am Gaumen süßlich, mit
nussigen Aromen und Anklängen von Kakao
und Vanille sowie einer gewissen
Schärfe. Langer Abgang.
27 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Al Mulinetto
almulinetto.ch
falstaff
223

spirits / LIKÖR
DIE BESTEN LIKÖRE:
SPEZIAL – GIN BASED
G
in-Liköre haben einen
klaren Duft nach
Wacholder und den typischen
Gin Botanicals. Die Falstaff-Jury
hat drei perfekt ausbalancierte
Gin-Liköre verkostet,
die nach Aromen von
Früchten, Beeren und Honig
schmecken.
1 2 3
93
1. PLATZ
91
2. PLATZ
90
3. PLATZ
LEGENDE
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
1 Swiss Highland Honey Gin
»Wildflower« Ginlikör
Leicht trübe, hellgelbe Farbe. Riecht intensiv
nach bestem Blütenhonig, im Hintergrund
sind Wacholder- und Gewürznoten
erkennbar. Am Gaumen betont süß.
Hier ist der Honig eher Nebenspieler und
der Wacholder im Vordergrund. Endet
lang mit einer angenehmen, kamilleartigen
Herbe, die die Süße abfedert.
33,3 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, Preis: k.A.
Distillerie Studer & Co AG
distillery.ch
2 Gi-Li Pink
Im Duft ist ein Mix aus verschiedenen
Beeren, Birnen und anderen Früchten zu
spüren. Im Antrunk ist die Fruchtigkeit
vorherrschend, im Mittelbau sind Kräuter,
die zum Schluss kräftiger werden.
30 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Steiner Edelbrand
edelbrandsteiner.at
Edelbrand Steiner
craftbrand.at
3 Chocolate Gin-Liqueur
Kandierte Orangenschalen treffen dunkle
Schokolade im Duft, Schwarzwälder
Kirsche mischt sich im Hintergrund dazu.
Am Gaumen ist der Kakao süßlich
evident und bleibt im Finish erhalten.
26 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Suburbia Spirits OG
suburbia-spirits.com
Fotos: Shutterstock, beigestellt
224 falstaff

DIE BESTEN LIKÖRE:
SPEZIALLIKÖRE
1 2 3 4
93
1. PLATZ ex aequo
93
1. PLATZ ex aequo
92
2. PLATZ ex aequo
92
2. PLATZ ex aequo
1 Tiroler Zirbener
Mit den ätherischen Zirbennoten sind
röstige Anklänge und trockene Kräuter
wahrzunehmen. Am Gaumen analog, die
trockene Gesamttextur gipfelt im langen
Finish.
30 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Erber GmbH
erber-edelbrand.com
2 Zirbenlikör
Eine stark ätherische Nase, die neben
herben und harzigen Noten auch feine
Süße ausstrahlt. Am Gaumen erst süßlich,
dann kommen die Zapfennoten
deutlich heraus. Feine Süße bleibt im
Nachklang.
27,2 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€
Martins Edelbrände
martinsedelbraende.at
3 Draft Brothers Kümmel-Honig Likör
Dezent gelbliche Farbe. Intensives, aber
nicht überbordendes Kümmel-Aroma,
das von Blütenhonig-Nuancen ergänzt
wird. Sehr angenehm. Am Gaumen nur
leicht süßlich und überraschend leicht
mit Honignoten am Gaumen und Kümmelwürze
im Nachhall.
27 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, Preis: k.A.
Draft-Brothers
draftbrothers.ch
4 Koskenkorva Ginger Likör
Blasses, trübes Zitronengelb. Frische Ingwernoten
in der Nase, ergänzt von fast
prickelnd wirkenden Zitronenlimonaden-
Noten, dezent würzig. Am Gaumen leicht
süßlich mit bald einsetzender, angenehmer
Ingwerschärfe. Wiederum zitrisch im
Nachhall. Endet mittellang und herb.
21 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€
Anora Group Plc
anora.com
Dettling & Marmot
dettling-marmot.ch
falstaff
225

spirits / LIKÖR
91
L’ Estate
Farblos, transparent, klar. Das Bukett ist
sehr frisch und salzig, mit Noten von weißen
Blumen, frischen Kräutern und deutlichen
Zitrusnoten von Zitrone, Zitronat
und Grapefruit. Am Gaumen sehr intensiv,
mit einem guten Gleichgewicht zwischen
der anfänglichen Süße und der alkoholischen
und pikanten Note im Abgang.
42 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Nannoni
nannonigrappe.it
Rum Kokos Likör Fass 9
Vielseitig mit Piment, kräftigem Kokos,
fleischiger Orange und einem Hauch von
Espresso. Am Gaumen tiefgründig mit
deutlichem Fasseinfluss, Kokosnuss und
geröstete Anklänge bleiben im Finish dominant.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Brunn Wälder Brände
Rum SchoKi Likör 2022
Der Duft von Bananenmark, Vanille und
dunkler Schokolade steigt deutlich aus
der Nase. Zu Beginn ist er etwas kräftig,
dann folgen süßliche Komponenten,
Schokolade ist am deutlichsten. Leichte
Kirsche im Abgang.
40 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, Preis: k.A.
Brunn Wälder Brände
Zirbe
Mit den harzigen Grundnoten gehen Dörrobst
und Anklänge von Kaffee einher.
Nach dem süßlichen Antrunk sind trockene
Noten mit Zimt evident, die das
ebenso trockene Finish einläuten.
30 Vol.-%, 0,35-l-Flasche, €€
Brennerei Guglhof
guglhof.at
90
Emill »Engel’s Werk« Whisky Liqueur
Zu Beginn sind dunkles Malz, Bananenchips
und leicht rauchige Eiche in der
Nase spürbar. Am Gaumen ist Whisky
ebenso sehr präsent, im Finish gibt die
Honignote einen weichen Touch. Leichter
Rauch im Abgang.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Scheibel
brennerei-scheibel.de
89
Fränzchen Franzbrötchenlikör
Eine buttrige Nase ist geprägt von süßlichen
Zimtaromen. Am Gaumen kommt
der Zimt stark durch, ein paar trockene
Spitzen sind im Finish zu verzeichnen.
30 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€
Clockers
clockers.hamburg
Tatratea Original
Die Dunkle Schwarzteearomatik fällt in der
Nase unmittelbar und kräftig aus, ein
Hauch von Zitrusöl ist im Hintergrund aktiv.
Am Gaumen zugleich mild und kräftig,
die Teenote überragt mit herben Anklängen
auch vorhandene florale Elemente.
52 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Karloff s.r.o.
karloff.sk
Rudolf Ammersin GmbH
ammersin.at
Dollfuss Pfefferminze
Spearmint und andere mentholische Anklänge
breit in der Nase vorhanden. Am
Gaumen wirkt die Minze frisch und wirkt
bis in das Finish nach. Etwas Süße rundet
den Nachhall ab.
29 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Dollfuss
getraenke-dollfuss.at
myProduct GmbH
myproduct.at
88
Nixta Licor de Elote
Ein kräftiger Geruch von eingelegtem
Mais, Stroh und Blockmalz strömt sofort
aus dem Glas. Am Gaumen sind die selben
Noten spürbar, die Textur wirkt
weich. Relativ viel Süße im Abgang.
30 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Casa Lumbre
casalumbre.com
Weisshaus Shop GmbH Österreich
weisshaus.at
Fotos: Shutterstock, eigestellt
226 falstaff

BAR- &
SPIRITS
FESTIVAL
VIENNA 2022
VERKOSTEN SIE DIE
BESTEN COCKTAILS
& SPIRITS!
Für einen Tag wird die Wiener Hofburg zur größten
Cocktailbar der Welt. Die besten Bartender
aus Österreich, Deutschland und der Schweiz
präsentieren ihre neuesten Cocktail-Kreationen live.
Verkosten Sie ein breites Sortiment an Whisk(e)ys,
edle Spirituosen wie Rum, Wodka, Tequila und mehr!
Donnerstag, 3. November 2022 • Wiener Hofburg
Fachbesucher: 14:00 – 16:00 Uhr
Privatbesucher: 16:00 – 22:00 Uhr
Tickets unter: falstaff.com / events

ZEIT ZUM
GENIESSEN
Ob Schnäpse, Whiskys, Liköre oder Wodka – die Welt der Spirituosen
hält für jeden Geschmack das Passende bereit. Dank der Leidenschaft
der Produzenten ist jeder Tropfen etwas ganz Besonderes.
Bäckerei Therese Mölk:
Nachhaltige Spirituosen aus Brot
von gestern
Traurig, aber wahr: In Österreich landet jedes fünfte
Stück Brot in der Tonne. Nicht so bei der Bäckerei
Therese Mölk, einem Produktionsbetrieb der Firma
MPREIS aus Tirol, denn Nachhaltigkeit ist seit jeher
ein elementarer Teil der Unternehmensphilosophie.
Zur Vermeidung von Lebensmittelmüll werden
bereits seit 2016 unter dem Motto »Flasche. Statt.
Tonne.« laufend, neue nachhaltige Spirituosen
aus Brot von gestern entwickelt. 2018 ging das
Familienunternehmen noch einen Schritt weiter und
investierte in eine hochmoderne 600-Liter-Destillationsanlage,
in der Brot aus Fehlproduktion direkt
und ohne zusätzliche Transportwege zu nachhaltigem
Alkohol verarbeitet wird. Konkret können aus
100 Kilogramm Altbrot etwa 12,5 Liter hochprozentiger
Alkohol gebrannt werden. Auf diese Weise
rettete Therese Mölk in den letzten Jahren über
190.000 Kilogramm Brot vor der Tonne.
Alles begann mit der Einführung des »Herr
Friedrich«-Gins aus Brot von gestern, benannt nach
dem ehemaligen Bäckereileiter Friedrich Mölk.
Dann wurde das Sortiment an Hochprozentigem
laufend erweitert: Neben dem Gin, welcher aktuell
bereits in vier verschiedenen Sorten erhältlich ist
(Classic, Blue, Black und Red Gin), gibt es einen
feinen Eier- und Kaffee-Likör, einen hochwertigen
Walnusslikör, einen herben Zirben-Likör sowie den
einzigartigen Vinschgerl-Brand, welcher ausschließlich
aus Vinschgerln (besonders würziges
Brot) gebrannt wird. Toni Rossetti, einer der besten
Schnapsbrenner Tirols, unterstützt die Bäckerei
Therese Mölk bei der Umsetzung der Ideen.
Erhältlich sind die »Tyrolean Spirits« in allen
MPREIS- und T&G-Märkten. Weitere Informationen
zum Unternehmen und den nachhaltigen
Spirituosen aus Brot von gestern finden Sie unter
therese-moelk.at
BÄCKEREI THERESE MÖLK
Landesstraße 16
6176 Völs
T: +43 50321-0
therese-moelk.at
228
falstaff

PROMO
nørderd: Bio-Vodka
der Extraklasse
Regional, pur und biologisch – das sind
die Maßstäbe, denen sich der Waldviertler
Wodkaproduzent nørderd seit
mittlerweile 15 Jahren verschrieben
hat. Und das mit größtem Erfolg, wie
zahlreiche nationale und internationale
Auszeichnungen – unter anderem
als bester Wodka der Falstaff Spirits
Trophy 2021 – bestätigen.
Bio-Qualität aus dem Waldviertel
In allen Produkten ist ausschließlich
das enthalten, worauf der Name verweist:
Erdäpfel, Roggen oder Äpfel –
und das in ihrer pursten Form. Und das
alles ausschließlich mit Rohstoffen,
die zu 100 Prozent biologisch, nachhaltig
und regional angebaut wurden.
Damit wird der Spirit des Waldviertels
nicht nur in Flaschen gefüllt, sondern
auch in die ganze Welt hinausgetragen.
Egal, ob pur oder als Bestandteil
eines Cocktails, nørderd ist der ideale
Begleiter für Genießer*innen.
PUR ORGANIC PRODUCTS
Niederleuthnerstraße 27/2/16
3830 Waidhofen an der Thaya
T: +43 2842 20404
norderd.at
derMUT – WerMUT
Im Lockdown 2020 musste ich meine
kleine Bar in Graz vorübergehend
und schweren Herzens schließen. Ich
nutzte diese einmalige Gelegenheit
und startete meine Wermutproduktion
im Herzen der Steiermark. Dabei
achte ich sowohl auf Regionalität als
auch Nachhaltigkeit. Meine Produkte
sind echte Steirer! Wir brauchen
MUT in Zeiten wie diesen!
DER MUT
Annenstrasse 29, 8020 Graz
T: +43 664 4659606
der-mut.com
DELTA SPIRITS GIN
Yuzu, in Ascona angebaut, spielt
die noble Hauptrolle im Terreni alla
Maggia Gin. Vereint mit Zitronenmelisse,
Salbei aus Ascona, Tessiner
Gurken und 100 Prozent biologischen
Wacholderbeeren ergibt sich ein würziger
und zugleich eleganter Gin.
TERRENI ALLA MAGGIA
Via Muraccio 111
CH-6612 Ascona
T: +41 91 7923311
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ADVERTORIAL Foto: © Anja Grundböck Photography; Patrick Saringer; Shutterstock; Beigestellt
Edelbrand und Co:
einfach ausgezeichnet
Hochprozentiges ist nur Männersache?
Irrtum! Zumindest in Weyregg
am Attersee hat eine Frau die Hosen
an. Die Brennerin Rosi Huber ist
mittlerweile eine Spezialistin.
»Je länger ich brenne, desto größer
wird meine Freude.« Alle Brände
werden ausschließlich mit Sonnenstrom
der eigenen PV-Anlage
gebrannnt.
BRENNERIN ROSI HUBER
Weyregg am Attersee, Seedorf 4
brennerin.at
Obstbau Bucher –
Weinviertler Obstgenuss
Wir sind ein Weinviertler Obstbaubetrieb
und haben neben den klassischen
Obstdestillaten und Fruchtlikören
auch einen Gin sowie eine
reichliche Auswahl an Fruchtsäften
im Sortiment. Kommen Sie vorbei
und verkosten sie unsere prämierten
Edelbrände.
OBSTBAU BUCHER
Bucher Manuel
Braunsdorf 75, 3714 Braunsdorf
T: +43 2959 3286; +43 664 2281545
obstbaubucher.at
Die FRÜCHTE im GLAS
Seit den 1960er-Jahren werden im
Weingut Matthias Wendelin FEINE
DESTILLATE aus Wein, Trestern und
Früchten hergestellt. Mit der Errichtung
einer neuen Brennerei im Jahr
2019 wurde damit begonnen, neue
Geschmacksrichtungen zu kreieren.
Die Destillation erfolgt langsam und
schonend im traditionellen Kupferkessel.
Erst nach einer einjährigen
Lagerung in Glasflaschen gelangen
unsere Brände in den Verkauf.
Unsere Spezialitäten sind in guten
Restaurants, bei einigen Fachhändlern
in Österreich, im Golser
Weinkulturhaus und ab Hof erhältlich.
Blutorangengeist aus vollreifen
sizilianischen Bio-Moro-Orangen,
Wendelin dry GIN mit typischem
Charakter von Wacholder, frischen
Zitronen, Orangen und zehn weiteren
»Botanicals«, Karottenbrand aus
frisch geernteten Karotten der Region.
WEINGUT-EDELBRÄNDE
MATTHIAS WENDELIN
Feldgasse 3, 7122 Gols
T: +43 2173 2485
office@matthias-wendelin.at
matthias-wendelin.at
falstaff 229

PROMO
Die steilste Brennerei
Gebranntes, bei dem Ihnen der
Boden nicht nur schräg vorkommt!
Mit 49 Grad übertrifft die Steigung
mancher Hänge auf dem Weingut
Malli sogar die Volumsprozente, nie
aber die hundertprozentige Zuneigung,
mit der wir unsere hauseigenen
Edelbrände machen.
ÖSTERREICHS STEILSTES
WEINGUT MALLI
Einöd 38, 8442 Kitzeck im Sausal
T: +43 3456 3159
weingut-malli.at
b.gin: puristischer Genuss
aus dem Traisental
Handverlesen und strauchfrisch
landen nur die besten Botanicals,
die im und um das Traisental in
Niederösterreich gedeihen, in
diesem puristischen Gin. Daraus
entsteht feinster, regionaler
Premium-Gin: gleichermaßen
ausgewogen wie anspruchsvoll.
B.GIN – BERNHARD & BERNHARD
Pointweg 10, 3125 Kuffern
T: +43 664 3811399
b-gin.at
Bei uns schmeckt es
wie zu Hause
Unser Ziel ist es, die puristischsten
Edelbrände, Whiskys und Liköre zu
produzieren. Regional beziehen wir
unsere Rohstoffe und achten auf
unsere Umwelt. Nachhaltigkeit, Innovation
und höchster Genuss sind uns
ganz besonders wichtig. Unser neuer
Anwärter für den Whisky-Thron! Er
ist ein wahrer Geschmacks-Künstler
mit einem überraschenden Twist.
Wir haben hier den Spieß umgedreht,
normalerweise wird Rum in Whiskyfässern
gelagert. Wir jedoch haben
unseren 100%igen Schlägler Roggen
Brand 7 Jahre im Rumfass gelagert.
Der Geschmackstest zeigt – wir haben
alles richtig gemacht! Der Mühlviertler
Highland Whisky überzeugt mit
seinem fruchtigen, runden Charakter.
Die Nase umschmeichelt ein Hauch
von Karibik, den Gaumen erfreut er mit
einer komplexen Fassaromatik und im
Abgang erahnt man rauchige Züge mit
einem Hauch von Schokolade.
HOFBAUERS GENUSSVIERTEL
Burgfriedstraße 19
4190 Bad Leonfelden
T: +43 676 6480940
hofbauers-genussviertel.at
Ein starker Auftritt
SAMERS GIN, beim Samer in
Lassing mit größter Sorgfalt in
Handarbeit hergestellt. Wacholder,
so viel er braucht, trifft auf exotische
Gewürze und feine Zitrusnoten. Die
perfekte Abstimmung von neun
Botanicals kreieren ein einzigartiges
Geschmackserlebnis.
TRINKT GETRÄNKE GMBH
8903 Lassing 29
info@trinkt.at
samers.at
Das Schnapsparadies
Nur das Beste kommt bei Heiner’s
in die Flasche, und die etlichen
Auszeichnungen bezeugen dies.
Über 45 verschiedene Destillate
findet man in der kleinen Schnapsmacherei:
ob Williams, Vogelbeere,
Safrangin oder Lemongras. Für
jeden Geschmack ist etwas dabei.
HEINER’S DESTILLATE GMBH
Hofstrasse 9
CH 6300 Zug
T: +41 079 9150613
heiners-destillate.ch
Gin-Genuss aus Japan
mit ROKU Gin
In alter japanischer Handwerkstradition,
mit größter Sorgfalt und
meisterhafter Präzision entsteht der
perfekt ausbalancierte ROKU Gin.
Acht klassische Gin-Zutaten treffen
dabei auf die sechs japanischen Botanicals
Yuzu-Schale, Sakura-Blume,
Sakura-Blätter, Sencha-Tee, Gyokuro-
Tee und Sansho-Pfeffer. Diese werden
nach dem Prinzip des »SHUN« in der
richtigen Saison und im Moment der
optimalen Reife geerntet. In verschiedenen
Pot Stills einzeln destilliert,
kann das Aroma jedes Botanicals
bestmöglich extrahiert werden.
Das Ergebnis ist ein komplexer und
harmonischer Gin, weich und samtig
am Gaumen, mit leichter Schärfe im
Abgang. Roku schmeckt einzigartig
als japanischer Gin Tonic, serviert mit
Eiswürfeln und Ingwersticks.
Er bildet aber auch die perfekte Basis
für die verschiedensten Drinks.
BEAM SUNTORY AUSTRIA GMBH
Kärntner Ring 5-7/7. Stock
1010 Wien
rokugin.at
230
falstaff

Mit Liebe zum Handwerk
Wir verfeinern unser eigenes Obst
zu Edelbränden, Säften, Nektaren,
Marmeladen u.v.m. Dabei ist es uns
wichtig, unsere Bäume so gut wie
möglich zu betreuen. Destillate zu
erzeugen, ist eine besondere Leidenschaft
von mir. Jedes Produkt von
uns hat seine eigene Geschichte, die
es beim Verkosten erzählen möchte.
CP OBSTBAU PELZMANN
2413 Berg
Unterschilling 20
T: +43 699 19900422
cp@garten-pelzmann.at
Suburbia Spirits – the
new generation of spirits
Viel Zeit und Herzblut ist in die
Herstellung der Getränke geflossen,
welche unter dem Namen Suburbia
Spirits vereint werden. Doch Suburbia
Spirits steht für mehr als nur die
Produktion von Spirituosen. Es steht
auch für eine Gemeinschaft aller
Menschen, für Leidenschaft und für
die Freude am Leben.
#togetherittastesbetter
SUBURBIA SPIRITS OG
Buchbergweg 21a/3, 5163 Mattsee
suburbia-spirits.at
Immer ganz nah an der
Natur
Immer ganz nah an der Natur!
Im südburgenländischen Wallfahrtsort
Maria Bild produziert
der Familien betrieb Gratl vorwiegend
Rotwein, wichtigste Sorte ist
Blaufränkisch. Bei den Weißweinen
dominiert Sauvignon Blanc! Und
natürlich ist auch der legendäre
Uhudler dort zu Hause, der durch
seine Wald erdbeeraromen besticht!
Aus diesen urwüchsigen Trauben
wird Wein und Sekt produziert. Und
sie dienen zum Verfeinern eines ganz
besonderen GINs: Beim »GIN_Uh!«
dominiert natürlich Wacholder. Dazu
kommen 15 exotische Botanicals und
Uhudler-Trauben, die dem mildwürzigen
GIN das unverwechselbare
Walderdbeeraroma verleihen!
GIN_Uh! – Der erste Uhudler-Gin des
Südburgenlandes!
WEINGUT FAMILIE GRATL
Maria Bild 70
8382 Weichselbaum
T: +43 3329 45056
office@gratl-wein.at
gratl-wein.at
ADVERTORIAL Foto: © Monika Saulich; Shutterstock; photoINstyle; Beigestellt
Aus Leidenschaft zur Perfektion
Gereift unter der Sonne der Karibik und mit
Leidenschaft geblendet. Die Lebensfreude und der
Rhythmus der Karibik – das pulsierende Leben der
Dominikanischen Republik vereint in einer Flasche –
das ist RON CURASOL!
»Meine Leidenschaft und meinen Anspruch an
Geschmack und Qualität in Verbindung mit dem
Temperament, der Leichtigkeit und der Lebensfreude
der Karibik habe ich in diese Flasche gepackt:
Vom ersten Schluck bis zum letzen Tropfen – für
mich und für Sie. Jede Flasche spiegelt die Passion
wider, einen unvergesslichen, einzigartigen Blend
zu kreieren«, so Walter Kobler. Mit seiner Vielfalt
deckt Ron Curasol vom zurückhaltenden Einsteiger
bis zum vollmundigen Connoisseur alle Zugänge zur
Welt des Rums ab.
Der Puristische bietet genau das: puren Genuss.
Aus Zuckerrohrsaft destilliert, 7 Jahre gereift, mit
Aktivkohle gefiltert und milder Würze ist er genau
richtig für aufgeschlossene Abenteurer, aktive
Weltenbummler, Influencer, Barkeeper, Party
People – pur oder gemixt.
Der Elegante ist der idale Einstieg für Rumliebhaber:
leicht, fein, sehr ausgewogen, zarte Harmonie.
– 100 Prozent Karibik in einer Flasche. Ein Rum
zum Zurücklehnen, zum Auspannen, Genießen und
Träumen. Bereit für den Genuss?
Der Anspruchsvolle verführt mit zarter Bittermandel,
leichtem Tabak, er ist herb und geradlinig
und hat ein intensives Toasting-Aroma. Der ideale
Zigarrenbegleiter – voller Geschmack und Tiefgang.
Ein Ausdruck der dominikanischen Mentalität.
Der Erfahrene punktet mit einem selbstbewussten
Auftritt am Gaumen: Orangen, Dörrpflaume,
Zeder; ölig und gehaltvoll im Abgang. Ein Rum
für anspruchsvolle Genießer.
Der Loma de Oro ist eine Hommage an die
Dominikanische Republik. Intensiv, voller Überraschungen,
kräftig und zahm, spontan und offen. Ein
Rum, um das Leben zu feiern!
RON CURASOL
ron.curasol
ron-curasol.com
ron-curasol.com/shop/
falstaff 231

PROMO
DER, DER AUS DER
REIHE TANZT
Goldgelbe Farbe, Duft von gerösteten
Nüssen, die in Honig baden und extra
sanft im Abgang. Das ist das Erfolgsrezept
hinter Jack Daniel’s Tennessee
Honey. Das Fundament unseres
Honiglikörs auf Whiskey-Basis ist der
Jack Daniel’s Tennessee Whiskey
Old No.7, das Herzstück der Jack
Daniel’s Familie. Seit über 150 Jahren
wird dieser in der ältesten Whiskey-
Destillerie der USA produziert. Vor
dem Reifungsprozess in unseren
handgefertigten Fässern bahnt er sich
Tropfen für Tropfen seinen Weg durch
Zuckerahorn-Holzkohle. Dank der Noten
von Obstgartenfrüchten bildet der
Blend zusammen mit süßem, natürlichem
Honig die perfekte Symbiose.
Diese Kombination begeistert sowohl
Freunde als auch Neuzugänge. Unser
Tipp: Der Jack Daniel’s Tennessee Honey,
gepaart mit regionalem Apfelsaft,
einem Schuss spritzigem Sodawasser
und einem Hauch Verjus. Ideal, um
einen gemütlichen Sundowner gebührend
zu zelebrieren!
JACK DANIEL’S
jackdaniels.com
Tierisch guter Gin
Aus Liebe zum Gin! Die Distillery
Aarau und ihr »Monkey in the Bottle«-
Team kreieren Gin, welcher sowohl
pur als auch im Gin Tonic perfekt
schmeckt. Die mehrfach mit Gold
ausgezeichnete Distillery Aarau fokussiert
sich ausschließlich auf Gin und
produziert auch erfolgreich für andere
Brands. Namensgeber des Monkey
aus Aarau ist die Affenbrotbaumfrucht,
welche in jeder der Kreationen
zu finden ist. Der Gold-Affe als »London
Dry Gin« schmeckt wuchtig nach
Wacholder, ist jedoch auch blumig
mit pfeffrigem Abgang . Der Silber-
Affe als »Contemporary Gin« ist die
Beerenfruchtbombe, samtig und mit
leichtem Wachholderabgang . Der
Bronze-Affe als »Aged Old Tom« reift
vier bis sechs Monate im Eichenfass,
hat leichte Vanillenoten und schmeckt
nach Rum anmutend.
DISTILLERY AARAU KLG
Rain 42
CH-5000 Aarau
monkeyinabottle.ch
Trüffelo Organic Dry Gin
Trüffel hat mich schon immer fasziniert und zierte
schon seit Jahrhunderten die Tische von Königen und
Adeligen. Gesucht wurde ein Produkt, das sowohl
dem feinen Gaumen von Genießern als auch den
hohen Ansprüchen in der Spitzenküche gerecht wird.
WAS JEDOCH BISHER FEHLTE, WAR
DAS PERFEKTE TRÜFFELHALTIGE
GETRÄNK
Mitten in der weltweiten Neuzeit-Krise war es dann
so weit. Die Idee, die Zeit und die Motivation waren da
und es ging los. Gemeinsam mit Profis wurde ein Gin
auf Orangen-Basis mit feinstem Trüffel entwickelt.
Es entstand: »TRÜFFELO« made by Arno Krautner.
Der Trüffelo Orange ist ein Destillat in Bio-Qualität,
das sich vollkommen der Frische der Orange
verschrieben hat. Neben Wacholder, Koriander und
weiteren Botanicals finden vor allem Orangen ihren
Platz.
Nase: intensive Orange mit feiner blumiger Wacholdernote
Gaumen: weich und geschmeidig mit einer großen Portion
Orangen-Frische, sanfter Süße und einem Hauch Wacholder
Finish: langanhaltend frisch
Perfect Serve:
1. Am besten pur mit Eis, mit bitter Rose oder Berry Tonic,
Orangenscheiben und Eis
2. Mit einem mediterranen Tonic, Rosmarin und Limette
Der Trüffelo Orange-Trüffel ist ein Destillat in
Bio-Qualität, welches sich der Kombination aus der
Frische der Orange und dem Geschmack der Trüffel
verschrieben hat. Neben Orange, Wacholder, Koriander
und weiteren Botanicals findet auch die Trüffel
(je nach Saison von der Sommertrüffel bis hin zur
weißen Alba-Trüffel) ihren Platz.
Nase: Angenehme Trüffel, mit leichter Orange und feiner
Wacholdernote
Gaumen: weich und geschmeidig mit einer leichten
Portion Orangen-Frische, zarter Trüffelnote, sanfter
blumiger Süße und einem Hauch Wacholder
Finish: langanhaltend würzig, mit feinem
Trüffelaroma und frischem Abgang
TRUE-FELLOW HANDEL GMBH
Triesterstraße 60, 8073 Feldkirch
T: +43 664 3380451, trueffelo.at
232
falstaff

ADVERTORIAL Foto: © Stift Melk + Park extremfotos.com; LWmedia / Leonardo Ramirez; www.alvarogalindo.cl / Alvaro Galindo; Beigestellt,
Best of both worlds
Ginhouse ist ein Wort aus zwei Teilen.
Der Gin ist die Spirituose des Augenblicks.
Über 1100 Sorten Gin stehen
dafür Pate. Das »House« steht
für Begegnung, Geborgenheit und
Bodenständigkeit. Nichts anderes ist
das Ginhouse: Ein Ort, an dem sich
die Menschen begegnen, wohlfühlen
und miteinander austauschen.
GINHOUSE SPORT PUB
Dreifaltigkeitsgasse 1
5700 Zell am See
ginhouse.at
Wood Single Malt Whisky
von Brandhaus7
~ Für Freunde des
guten Geschmacks ~
Brandhaus7 ist eine Mikro-Destillerie
im Herzen des Schwarzwalds. Ihr
Flaggschiff-Produkt ist der mehrfach
prämierte Wood Single Malt Whisky.
Die in Deutschland und England
ausgebildete Brennerin Sofie Masson
füllt ausschließlich das Filetstück
in ausgewählte Sherry-Fässer. Und
da kein Fass dem anderen gleicht,
wird der Wood Whisky jeweils in
exklusiven, nummerierten Chargen
GIN DOMŪS –
Spiritueller Genuss
Ein ausgewogener London
Dry Gin, veredelt mit ausgewählten
Blüten und Kräutern aus dem Stiftspark,
die Würze und Fruchtigkeit
verleihen. Eine Zusammenarbeit von
Stift Melk und Tastedillery Melk.
Exklusiv im Stift Melk erhältlich.
STIFT MELK
Abt-Berthold-Dietmayr-Straße 1
3390 Melk
stiftmelk.at
abgefüllt. Destilliert wird auf einer
historischen Pot-Still-Anlage im
traditionellen Doppelbrand-Verfahren,
befeuert mit Holz aus dem eigenen
Forst und Wasser aus der eigenen
Quelle. Hier ist alles Handarbeit und
ohne Schnickschnack. Wood Single
Malt Whisky ist erhältlich in echter
Fassstärke mit ca. 70%vol. oder als
»Soulmate« mit 52%vol. auch direkt
in unserem Onlineshop.
BRANDHAUS7
Breitenberg 7
77740 Bad Peterstal-Griesbach
T: +49 175 1010537
brandhaus7.de
Schluck für Schluck
die Heimat schmecken
DER JOHANN WEIXLLIKÖR, ein
Produkt von Martin Stelzl, ist ein
Fruchtsaftlikör mit sehr Intensiven
Fruchtaromen nach Weichselkirsche,
auch Sauerkirsche genannt, und
einem geringen Alkoholgehalt von
16,5 Vol%. Beim Trinken hat man eine
Komposition aus Süße und Säure,
aber geschmacklich voll, cremig
süßlich, begleitet von Marzipan und
frischen Steintönen. Der JOHANN ist
unser LIEBKIND von Martin Stelzl und
auch im Hause. Bei der Herstellung
Seit Generationen mit
dem Land verbunden
Am östlichen Rand des Wagrams
gelegen, entstehen am Weingut
Siegert neben charakterstarken
Weinen auch edle Spirituosen.
Die regionalen Früchte und traditionelles
Handwerk resultieren in
außergewöhnlichen Edelbränden.
WEINGUT SIEGERT
Horner Straße 22
3701 Großweikersdorf
T: +43 2955 70385
wein@weingut-siegert.at
achten wir stets darauf, ausschließlich
mit Produkten aus heimischer
Natur zu arbeiten und behandeln
diese auch mit Sorgfalt, achten bei
der Reifung, die in Steingutbehältern
erfolgt, dass wir immer die gleiche
Qualität erzielen. Erhältlich ist der
JOHANN in der 0,7-l-Flasche oder im
Mini-Karton mit 24x0,02.
0,7 Liter 12,90 €
0,02 Liter im 30er Karton 19,95 €
MAST WEINHANDEL GMBH
Vokmayergasse 73
8461 Ehrenhausen
T: +43 3452 71888, mast.st
EINFACH FAMOS
Anna Famosa, der neue Aperitif ist
nominiert als Spirituose des Jahres.
Der Geschmack zeichnet sich durch
fruchtigen Pfirsich aus, gepaart
mit Damaszener Rosen und einer
feinen italienischen Bitternote. Ein
besonderes Geschmackserlebnis für
Bars, Feiern und Hochzeiten. Über
Del Fabro Kolarik-Wien erhältlich.
HEIDELBERG SPIRITS GMBH
Sophie-Scholl-Str. 35
69221 Dossenheim
heidelbergspirits.com
falstaff 233

PROMO
Österreichs bester
veganer Bio Dirndl Likör.
Die besonderen Momente des Lebens
verdienen ein Getränk, das ebenso
besonders ist. Darum produzieren wir
mit viel Leidenschaft und höchstem
Qualitätsanspruch Österreichs ersten
veganen Bio Dirndl Likör.
Wir lieben das Leben!
Genau aus dieser Haltung ist Wiener
Dirndl entstanden. Und das wollen
wir auch bewusst nach außen tragen.
Entdecke hier, was uns wichtig ist
und wo unsere Liebe so hinfällt.
Unsere Mission
Mit Wiener Dirndl produzieren wir
nicht nur Österreichs besten Bio-
Fruchtlikör, sondern vermitteln auch
unsere Werte und Überzeugungen von
einem gesunden Miteinander auf diesem
Planeten. Daher ist Wiener Dirndl
Bio-zertifiziert und wir bevorzugen
Bio-Produkte und Lebensmittel bei
unseren Events und Drinks.
WIENER DIRNDL
Burghardtgasse 6
1200 Wien
T: +43 676 9161477
wienerdirndl.at
Exquisite Liköre
von Gautier-Mückstein!
ChocoLat Orange
ausgezeichnet
Seit 1880 produziert der Getränkehersteller
Gautier-Mückstein feinste
Erzeugnisse. Neben der Produktion
von Spirituosen aller Art zeichnet sich
der Familienbetrieb durch Nachhaltigkeit
und Innovation aus. Das
klimaneutrale Unternehmen achtet
auf umweltgerechte Produktherstellung
und deckt u. a. den Strombedarf
mit der eigenen Photovoltaikanlage.
Gleichzeitig bringt der Betrieb laufend
neue Kreationen auf dem Markt –
darunter die hochwertige ChochoLat
Serie mit insgesamt sechs Früchte-
Kombi nationen. ChocoLat Orange
erhielt heuer eine Top-Platzierung
bei Falstaff 2022 und erinnert an ein
feines Schoko-Orangen-Törtchen. Der
Likör ist perfekt als Geschenk, zum
Genießen sowie zum Backen und ist
online bei shöpping.at erhältlich.
GAUTIER MÜCKSTEIN
& ELLINGER GMBH
Hermann-Mark-Gasse 6
1100 Wien
office@gm-e.at, gautier-mueckstein.at
Qualität aus Tradition
Edelbrände aus dem Hause Machater
bestechen durch beste Qualität und
Feinheit im Detail. Jahrzehntelange
Brennerfahrung bei den Machaters
spricht ihre eigene Sprache. 100%ige
Fruchtmaischen werden zu edelsten
Bränden verarbeitet.
Durch das angebundene Weingut liegt
auch ein Schwerpunkt in der Herstellung
von Trester- & Weinbränden – ob
klar oder gereift im Eichenfass. Unzähliger
Auszeichnungen säumen die
Geschichte dieser Familie. Unter der
Patronanz von Edelbrand-Sommelier
Armand Machater ist bereits die
nächste Generation am Brenner und
bereit, das Sortiment mit Innovation
in der Tradition zu erweitern und
weiterzuführen.
WEINGUT & HEURIGER MACHATER
Gundersdorf 3
8511 St. Stefan ob Stainz
T: +43 3463 81649
machater.at
Steinhorn Gin.
Hand gemacht am
Wagram.
Die Brüder Martin und Johannes
Steiner destillieren Steinhorn Gin im
60-Liter-Kupferkessel. Den Charakter
des preisgekrönten London Dry Gin
dominieren Wacholder- und Zitrusnoten.
Viele der Botanicals stammen
aus dem Garten oder der Region.
STEINER BROS.
3701 Ruppersthal 38
steiner.store
ADVERTORIAL Foto: © Herbert Lehmann; Paul Stajan; Shutterstock; Beigestellt
234
falstaff

FÜR NACHTSCHWÄRMER!
Falstaff Wein- & Cocktailbarguide 2023
Genussvolle Empfehlung für die tollsten Bars
in Deutschland, Österreich und der Schweiz.
Jetzt bestellen unter:
falstaff.com/guides
@ falstaff.magazin

spirits / TASTING – SONSTIGE
Tequila zählt unbestritten zu den
beliebtesten Spirituosen der Welt.
Normalerweise hat Tequila einen
Alkoholgehalt zwischen 38 und
40 Prozent, es gibt jedoch einige,
die bis zu 50 Prozent aufweisen.
Foto: Shutterstock
236 falstaff

SPIRITS TROPHY 2022: SONSTIGE
GESCHMACK
MIT SEELE
Sie haben eine lange Tradition und ihr Geschmack weckt
Erinnerungen. Mezcal und Tequila gelten als die Seele Mexikos.
Wer es eher mediterran mag, der greift zu Anisée oder der
berühmten (und berüchtigten) grünen Fee.
falstaff
237

spirits / TEQUILA/MEZCAL
DIE BESTEN:
TEQUILA/MEZCAL
Um den Unterschied
zwischen Tequila und
Mezcal auf den Punkt
zu bringen: Jeder Tequila ein
Mezcal, aber nicht jeder Mezcal
ein Tequila. Tequila wird nämlich
nur aus einer einzigen kultivierten
Agavenart hergestellt:
der blauen Weberagave. Für
Mezcal hingegen kann jede der
40 Agavenarten verwendet
werden, und zwar sowohl die
wilden als auch die kultivierten
Arten.
LEGENDE
1 2 3 4
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
96
1. PLATZ
95
2. PLATZ ex aequo
95
2. PLATZ ex aequo
95
2. PLATZ ex aequo
1 Patrón Anejo Tequila
Eine feine Harmonie von Holz und reifer
Agave steigt wohlig vom Glas auf. Dezente
Pfeffernoten und Marzipan ergeben
komplexe Einsprengsel. Komplexes
Mundgefühl mit Tabak, frischem Pfeffer
und Zimt. Sehr langes Finish.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Patrón Spirits Company, S.A. de C.V.
patrontequila.com
Bacardi-Martini GmbH
patrontequila.com
2 Tequila Casa Noble Reposado
Intensives Hellgold mit einem Tropfen
Bernstein. In der Nase Noten nach Kokos,
Milchschokolade, Agave, schwarzem
Pfeffer, im Nachhall ganz leicht nach
Nelken. Am Gaumen mit toller Frische,
die vegetale Komponente wird durch
schöne Cremigkeit begleitet, insgesamt
sehr ausbalanciert, macht richtig Spaß!
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Constellation Brands
cbrands.com
3 Patrón Silver Tequila
Einen Hauch von Limetenzeste trifft sehr
frisch auf subtile Exotiknoten. Im Antrunk
feine Süße, dann baut sich eine zunehmende
Pfeffrigkeit wohl dosiert auf.
Langes, animierendes Finish.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Patrón Spirits Company, S.A. de C.V.
patrontequila.com
Bacardi-Martini GmbH
patrontequila.com
4 Los Siete Misterios Doba
Yej Mezcal
Zu Beginn eher verhalten in der Nase,
leichte Anklänge von rotem Paprika
werden von steinfruchtigen Noten unterstützt.
Am Gaumen kommt eine würzige
Feuerholzaromatik durch, rauchiger Speck
und Fisolen treten vor das geistige Auge.
44 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Los Siete Misterios
sietemisterios.com
Morandell International GmbH
morandell.com
Premium Getränke Vertrieb GmbH
liquido-spirits.com
Fotos: Getty Images, beigestellt
238 falstaff

93
5 Dos Hombres Mezcal Artesanal
Kräftige Nase mit stark rauchigen Elementen,
dazu Limettenzesten, Zitronengras
und Selcharomen. Am Gaumen
kommt die starke Pfeffernote zum
Vorschein. Eine crèmige Struktur führt zu
einem langen, erdigen Abgang.
42 Vol.-%, 0,75-l-Flasche, €€€
Dos Hombres
doshombres.com
Vienna Distribution GmbH
viennadistribution.at
6 Tequila Casa Noble Añejo
Helles, funkelndes Bernstein. In der Nase
zunächst zart rauchig, dann auf hellem
Karamell und feiner Milchschokolade, danach
kommt die vegetabile Komponente
der Agave zum Vorschein, im Nachhall
zart erdig auf Enzianwurzel. Am Gaumen
zunächst mit präsent vegetabilem Touch,
pfeffrig-feurig, wird dann saftig, sogar
leicht salzig, im Nachhall zudem zarter
Karamell-Ton, minimal nachtrocknend.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Constellation Brands
cbrands.com
7 Curado Espadin
Eine gekonnte Rauchnote gesellt sich zu
den typischen Agavennoten, ein buttriger
Unterton ist spürbar. Vielschichtiger
Geschmack mit nussiger Süße, rauchigselchigen
Elementen und einem dezent
pfeffrigen Abgang.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Global Premium Brands S.A., Azuqueca
de Henares
curadotequila.com
Morandell International GmbH
morandell.com
Premium Getränke Vertrieb GmbH
liquido-spirits.com
92
8 Tequila Casa Noble Crystal Blanco
Transparent und farblos. Präzise mit zart
vegetalen Noten, wirkt frisch, hat auch
was von Zitrus, erinnert leicht an Honig,
im Nachhall minimal rauchig, nach Meersalz.
Am Gaumen weich mit rundem
Spiel, zeigt sich ausbalanciert und
wohlig, Schärfe und Pfeffer sind an ihrem
Platz, sehr gut gemacht.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€€
Constellation Brands
cbrands.com
Volcán de mi Tierra Reposado
Eine sanfte Holzaromatik steigt mit Karamell,
Vanille und etwas Tabak in die
Nase. Am Gaumen mehr Druck mit voller
Agavenprägung, weißem Pfeffer und
einem feinen Finish.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Volcán – De Mi Tierra
volcan.com
Moet Hennessy Österreich GmbH
moet-hennessy.at
91
Volcán de mi Tierra Blanco
Neben deutlichen Wiesenkräutern und
Dille finden sich süßliche Anklänge und
salzige Untertöne. Am Gaumen leichtfüßig,
nussige Süße ist im Mittelbau. Eine lakritzartige
Würze im mittellangen Finish.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Volcán – De Mi Tierra
volcan.com
Moet Hennessy Österreich GmbH
moet-hennessy.at
90
Espolon Tequila Blanco 100% Agave
Der Duft ist geprägt von wurzeliger Vegetabilität
, weißem Pfeffer und heuartigen
Komponenten. Im Geschmack analog
zum Duft, die vegetabilen Anklänge und
Pfeffernoten ergeben ein deftiges Finish.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Espolón
tequilaespolon.com
Campari Austria GmbH
campari-austria.at
9 Tequila Mi Campo Reposado
Leuchtendes Hellgold. In der Nase nach
Rosenblatt, dann feine Agave, weißer
Pfeffer, insgesamt von mittlerem Ausdruck.
Am Gaumen mit zarter Süße und
fein schmelzigem Körper, der Alkohol ist
gut eingebunden, im Finale klar.
40 Vol.-%, 1-l-Flasche, €€€€
Constellation Brands
cbrands.com
Sierra Antiguo Tequila Plata
Eine Grundnote von gekochter Agave
kommt gut zur Geltung, dazu sind leichte
Zesten und eingelegter, grüner Pfeffer zu
spüren. Am Gaumen frisch mit Zitronengras
und einer dezenten Würznote.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Sierra
sierratequila.com
Kattus-Borco Vertriebs GmbH
kattus.at
89
10 Tequila Mi Campo Blanco
Silber-weiß mit funkelndem Spiel, transparent.
In der Nase nach Süßholz, weißer
Schokolade, erinnert an zarte Vanille,
auch nach Rosenblatt. Am Gaumen mittelkräftig,
mit zarter Süße, auch nach
Vanille, kommt im Nachhall auf sanften
vegetabilen Nuancen wieder, wirkt
insgesamt etwas einfach.
40 Vol.-%, 1-l-Flasche, €€€
Constellation Brands
cbrands.com
Sierra Antiguo Tequila Añejo
Zartbitterschokolade, karamelisierte
Maroni und Vanille finden sich in der
Nase, Agave im Hintergrund. Zu Beginn
gekochte Agave im Geschmack, dann
kommen Noten von stark geröstetem
Espresso bis ins Finish durch.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€
Sierra
sierratequila.com
Kattus-Borco Vertriebs GmbH
kattus.at
Patrón Reposado Tequila
Ein sehr feingliedrig gehaltener Duft von
Kamille und eine dezente Holznote. Am
Gaumen würziger, mit der Agave im
Vordergrund, ein leichter Tabakton
kommt zum Finish hin durch.
40 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Patrón Spirits Company, S.A. de C.V.
patrontequila.com
Bacardi-Martini GmbH
patrontequila.com
5 6 7
8 9 10
falstaff
239

spirits / ANISÉE/ABSINTH/RAKI
DIE BESTEN:
ANISÉE/ABSINTH/R AKI
Diesen Spirituosen gemein
ist ihr feines Anisaroma.
Und noch etwas haben
sie gemeinsam: Anis-Spirituosen
sind in der Flasche klar und
transparent, mischt man sie jedoch
mit Wasser, dann trüben
sich die Destillate blitzschnell
ein: der Louche-Effekt. Die
ätherischen Öle von Anis sind
nur schlecht oder gar nicht
wasserlöslich. In der Mischung
mit Wasser bilden diese unzählige
winzige Tropfen, welche
das Getränk milchig und trübe
aussehen lassen.
LEGENDE
95 – 100 Klassiker
93 – 94 ausgezeichnet
91 – 92 exzellent
88 – 90 sehr gut
85 – 87 empfehlenswert
1 2 3
94
1. PLATZ
93
2. PLATZ
92
3. PLATZ
2 Brotuzo
Anis, Kümmel, Sternanis und getrocknetes
Schwarzbrot sind mit einer gewissen
Komplexität in der Nase vertreten. Am
Gaumen mild mit süßlichem Antrunk.
Zum Finish hin sind die Brotgewürze toll
herausgearbeitet.
40 Vol.-%, 0,2-l-Flasche, €€
hochBROTzentig GmbH
hochbrotzentig.at
2 Steinhorn Fee
Neben herben Noten von Ysop sind Anklänge
von Heu und mildem Anis in der
Nase präsent. Am Gaumen ist viel
Süßholz und Anis. Mit Wasser werden
die Noten milder, trockene Wermutnoten
und Sternanis wirken harmonisch
zusammen.
60 Vol.-%, 0,5-l-Flasche, €€€€
Steiner Bros.
steiner.store
2 Otto Raki
Hinter der klassischen Ätherik von Anis
finden sich Anklänge von Bergamotten
und anderen Kräutern. Am Gaumen mild
mit angnehmer Lakritze. Bleibt lange im
Finish.
45 Vol.-%, 0,7-l-Flasche, €€€
Otto Sprits GmbH
ottoraki.com
Rick Gin
rick-gin.com
Fotos: Getty Images, beigestellt
240 falstaff

SPIRITS
TROPHY
2022
Die Falstaff-Jury probierte anlässlich der Spirits Trophy 2022
mehr als 900 Spirits. Die Verkostungspanels waren mit
ausgewiesenen Experten besetzt.
DIE JURY
Foto: Riedel
ERHARD RUTHNER
Der Diplomsommelier und
Spirits-Spezialist bringt mit
seiner Plattform raise-yourspirits.at
Liebhabern die Welt
der feinen Getränke näher.
MANUEL BEYERKNECHT
Der ehemalige Barchef der
Albertina passage hat sich
ganz der Ausbildung junger
Leute in der Tourismusschule
Bergheidengasse verschrieben.
BENJAMIN HERZOG
Der Chefredakteur von Falstaff
Schweiz ist ein ausgewiesener
Experte in den Bereichen Wein,
Bier und Spirituosen – allen
voran Whisky und Gin.
ROLAND GRAF
Der bekannte Genussjournalist
ist seit geraumer Zeit in der
internationalen Bier-, Wein-und
Spirituosenwelt unterwegs
DOMINIK VOMBACH
Der Chefredakteur von Falstaff
Schweiz unterstützt die Jury mit
seinem Konw-how auf dem
Gebiet der Spirituosen.
KATHI SCHWALLER
Die Vollblutbarfrau sorgte unter
anderem als Barchefin im Ritz
Carlton Vienna für beste
Qualität.
CHRISTIAN HAYDN
Der Autor des etwas anderen
Reisebegleiters »Schnopsroas«
ist seit 20 Jahren profunder
Kenner der alpenländischen
Edelbrandszene.
DANIEL ULICNY
Nach fundierter Ausbildung ist
der Barkeeper in den besten
Bars in Wien zu Hause.
HARALD WURM
Wenn er nicht gerade die
Falstaff-Jury vertritt, setzt der
Diplom-Sommelier sein Wissen
als Fachlehrer für angehende
Sommeliers und Barkeeper ein.
RAFAEL TOPF & HERBERT
REINHARDT
Als Experten bei Del Fabro
Kolarik für die Sortimentsentwicklung
wissen die beiden, was
gut am Spirituosenmarkt
ankommt.
HERMANN BOTOLEN
Der Sommelier sorgt in seinem
Lokal Fuhrmann für fine dining
auf höchstem Niveau und stellt
seine fundierten Kenntnisse der
Edelbrandszene zur Verfügung.
OTHMAR KIEM
Seit 1998 ist Othmar Kiem
verantwortlicher Italien-Redakteur
des Falstaff-Magazins. Er
kennt die führenden Produzenten
aus erster Hand und wird für
seine Kompetenz im In- und
Ausland sehr geschätzt.
SIMON STAFFLER
In Meran daheim, in Italien zu
Hause, ist er ausgebildeter
Sommelier, Kritiker, Wein- und
Spirituosenverkoster, sowie
mehrjähriger Italien-Experte des
Falstaff-Magazins.
IRENE FORNI
Lebt zwischen Florenz und
Meran als Gourmet- und
Weinjournalistin. Sie ist ausgebildete
Sommeliére, Wein- und
Spirituosenverkosterin, sowie
Ausbilderin für die Gastonomie.
falstaff
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LET’S HAVE A DRINK
»Mein Gott,
ich mag den
Geschmack von Scotch
so sehr, dass ich manchmal
denke, ich sollte Igor
Strawhisky heißen.«
IGOR STRAWINSKY
KOMPONIST UND DIRIGENT
(1882–1971)
242 falstaff
»Zu
viel von allem
ist schlecht, aber
zu viel von
gutem Whisky ist
wahrlich nicht genug.«
MARK TWAIN
SCHRIFTSTELLER (1835–
1910)
»Ich muss
verrückt sein. Oder
war es der Whisky?«
F. SCOTT FITZGERALD
SCHRIFTSTELLER
(1896 – 1940)
»Man muss dem
Leben immer um
mindestens einen
Whisky voraus sein.«
HUMPHREY BOGART
FILMSCHAUSPIELER
(1899–1957)
»Whisky ist
kein Getränk,
Whisky ist eine
Weltanschauung.«
RUDYARD KIPLING
SCHRIFTSTELLER
(1865–1936)
»Ich
will leben, bis ich
150 Jahre alt bin.
Wenn ich dann sterbe,
möchte ich eine Zigarette in
der einen und ein Glas
Whisky in der anderen
Hand haben.«
AVA GARDNER
FILMSCHAUSPIELERIN
(1922–1990)
»Gib mir einen
Whisky, Baby, und
sei nicht geizig!«
GRETA GARBO
SCHAUSPIELERIN
(1905–1990)
»Whisky ist
flüssiges
Sonnenlicht!«
GEORG BERNARD SHAW
IRISCHER DRAMATIKER,
POLITIKER, SATIRIKE R,
MUSIKKRITIKER UND
PAZIFIST (1856–
1950)
Fotos: APA Picturedesk, Getty Images

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