VERITAS - Das Genussmagazin - Ausgabe /33_2022

DAS GENUSSMAGAZIN
33 // 2022
Gelobtes Land
Biken in Baiersbronn
Hagelflieger
Unter den Wolken
Wein trifft ins Herz
Festtagsweine
Die Kolumne von
Vincenzo De Biase
Europa-Park-Sommelier
Titelthema
WEIN & GEBÄCK
PROBIEREN GEHT ÜBER STUDIEREN
DAS KUNDENMAGAZIN DER OBERKIRCHER WINZER
veritas-genuss.de

Beste
Winzergenossenschaft
Deutschlands
Meininger Verlag
Beste
WINZER-
GENOSSEN-
SCHAFT
Leistungstest Winzergenossenschaften
Deutschlands
2022
oberkircherwinzer / www.oberkircher-winzer.de
hexvomdasenstein / www.dasenstein.de

VORWORT
iebe Weinfreundin,
ieber Weinfreund!
Den Frühling kann man nicht verbieten. Im Sinne des Zitatgebers, des
Malers David Hockney, laden wir Sie ein, den Herbst zu genießen und alle
Feste, die da kommen. Dafür haben wir für Sie ein schönes Heft gemacht!
Titelbild: Jigal Fichtner – herrfichtner.de
Titelgeschichte Wein & Gebäck (Seite 8). Viele Festtage
stehen bevor und wir wollen wissen, ob es zu Panettone,
Linzer Torte, Baumkuchen-
spitzen und Printen den passenden
Wein gibt. Die besondere
Weinprobe rund um Produkte
der Confiserie Gmeiner fand in
unserem Vinotorium statt. Seien
Sie gespannt!
Mountainbike-Tour Baiersbronn.
(Seite 12) Baiersbronn ist nicht nur
für Feinschmecker ein Fest, sondern
auch für Aktivurlauber. Wir
sind mit Patrick Schreib, dem
Geschäftsführer der Baiersbronn
Touristik, über Stock und Stein
geradelt ...
INHALT
Leibspeise Restaurant Springbrunnen (Seite 14).
Was machen zwei Tschechen aus Mallorca in Tiergarten?
Sie kochen vom Feinsten.
Im Winter gibt’s Knödel, aber
die Leibspeise ist dann doch
was ganz anderes. Überraschung!
Wieder haben wir für Sie Wissenswertes aus der Weinwelt gesammelt.
Reportage Hagelflieger (Seite 16).
Gleich rumpelt es wieder. Damit
ein Gewitter für Mensch
und Natur glimpflich – ohne Hagel
– ausgeht, schicken wir den
Hagelflieger in die Lüfte. Unsere
Hintergrundgeschichte.
Wir hoffen, Sie sind inspiriert! Gibt es jetzt demnächst bei Ihnen zur Linzer
In Wahrheit schön »SEITE 6
Titelgeschichte »SEITE 8
Tour Baiersbronn »SEITE 12
Leibspeise »SEITE 14
Reportage »SEITE 16
Gut badisch »SEITE 18
Torte einen Rotwein? Das würde uns freuen.
Herzliche Grüße
Ihre Oberkircher Winzer
Kolumne »SEITE 19
5 Fragen an ... »SEITE 20
Gewinnspiel »SEITE 21
Termine & Kalender »SEITE 22
Unterhaltung »SEITE 23
IMPRESSUM:
Herausgeber: Oberkircher Winzer eG I Postanschrift Redaktion: YUPANQUI, Hauptstraße 57, 77652 Offenburg I Chefredakteur (v. i. S. d. P.): Rafael Yupanqui
Redaktion: Pascal Cames I Artdirektion: Jule Stiefelhagen I Fotos: Jigal Fichtner, Oberkircher Winzer eG, Benedikt Spether I Anzeigenleitung: Martin Benz
Produktion: YUPANQUI GmbH, Offenburg I Druck: STURNdruck, Klaus A. Sturn, Südring 6, 77704 Oberkirch I Auflage: 16.000
Bei dieser Ausgabe haben mitgewirkt: Dr. Sebastian Hill, Martin Benz, Rafael Yupanqui, Jule Stiefelhagen, Daniel Bellert, Pascal Cames, Jigal Fichtner
VERITAS im Abo: Heftbestellung Tel. 07802 9 25 80

IN WAHRHEIT SCHÖN
Genussvoll
AUSKLINGEN
Was tun am Feierabend? Feiern! Zweimal im Monat
luden Oberkircher Winzer und der Winzerkeller
Hex vom Dasenstein zu Wein, Cocktails, Snacks und
Musik ein. In Oberkirch wurde im Hof der Oberkircher
Winzer gefeiert, in Kappelrodeck in den Reben mit
Freiblick ins Tal und auf den Sonnenuntergang.
Was für ein Sommer!
4

Hier spielt die Musik! Einmal im Monat luden Hex von Dasenstein und
die Oberkircher Winzer zu Wein, Cocktails, Snacks und Live-Musik ein.
Hier schauen wir auf einen Feierabendhock auf der Dasensteinhütte.
Nicht nur die Laune war prächtig, auch der Sonnenuntergang war es.
Fots: Benedikt Fots: Benedikt Spether Spether, Sebastian Hill
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IN WAHRHEIT SCHÖN
»Viel zu sehen«
MUSEUM WÜRTH
Bekanntlich ist der schwäbische
Schraubenfabrikant
Reinhold Würth ein Kunstfreund.
Auf der ganzen Welt
hat er Museen eröffnet.
Dort werden Künstler
präsentiert oder auch mal
ein Thema wie der Wald
gefeiert. Auch im elsässischen
Erstein befindet sich ein Museum Würth. Das Haus
besticht durch Übersichtlichkeit, der Garten ist mit Liebe
und Sorgfalt angelegt und der Apfelkuchen im Museumscafé
schmeckt wunderbar.
Musée Würth, Z.I Ouest – Rue Georges Besse,
67150 Erstein (Frankreich), www.musee-wurth.fr
»Knusprig und saftig«
FLAMM-
LACHSBRETT
Grillen könnte
so einfach sein,
wären da nicht die
Flammen ... Dass es
mittlerweile mehr
sein muss als eine
Kalbsbratwurst
oder ein paar
Merguez, hat sich herumgesprochen. Statt aber gleich
einen amerikanischen Grill zum vierstelligen Preis zu
ordern, geht es auch eine Nummer kleiner – und abwechslungsreicher.
Mit dem Flammlachsbrett lassen sich Lachs
und andere Fische mit festem Fleisch räuchern und garen.
Außen knusprig, innen saftig. Geht doch!
Flammlachsbrett von Fish King (Rust) ab 59 Euro,
www.fish-king.de
»Viel zu schmecken«
ZUHAUSE KOCHEN
Bekanntlich kochen die besten
Köche (Hausfrauen und
Hausmänner!) nicht wirklich
nach Rezept. Man hat so seine
Tricks ... Der New Yorker
David Chang macht’s genauso,
will möglichst leckere Ergebnisse,
möglichst wenig dafür
schuften und am besten so
wenig Chaos wie möglich
in der Küche hinterlassen.
Geht das? Der Mann, der
ohne Rezept kocht, hat dafür
ein paar Rezepte geschrieben. Das muss man doch testen,
oder?
David Chang & Priya Krishna, Zuhause kochen,
Kunstmann Verlag, 400 Seiten, 40 Euro, ISBN 3956145186
»Heiß und alkoholfrei«
HEXENGLUT ALKOHOLFREI
Wenn’s schon Sekt, Wein und sogar Gin
ohne Alkohol gibt, ist ein Glühwein überfällig.
Jetzt gibt’s ihn, zum ersten Mal!
Im Weinrecht heißt das dann „aromatisiertes
Heißgetränk aus entalkoholisiertem
Wein“. Wie es der Name schon sagt,
handelt es sich um einen Wein, in diesem
Fall eine Cuvée aus Rotwein, dem der
Alkohol entzogen wurde. Aber nicht die
Aromen! Das Glühweinrezept ist identisch
mit dem „normalen“ Glühwein. Schau mer
mal, ob’s jemand blickt, dass dieser Glühwein
ein bisschen anders ist.
Hexenglut Alkoholfrei, Winzerkeller Hex
vom Dasenstein, www.dasenstein.de
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»Feierlaune mal zwei«
GENUSS FÜR ALLE: HEX VOM DASENSTEIN UND
OBERKIRCHER WINZER FEIERN WIEDER
Wer Wein hat, braucht für Stimmung nicht zu sorgen.
Die Oberkircher Winzer und der Winzerkeller Hex vom
Dasenstein ließen es sich aber nicht nehmen und beschenkten
ihre Gäste beim Burgunderfest und beim Fest der Sinne mit
einem bunten Programm rund um den Rebensaft. Der Anfang
wurde im Mai im Winzerkeller Hex vom Dasenstein gemacht.
Bei diesem Fest stellte sich der Geschäftsführende Vorstand
Sebastian Hill erstmals der Achertäler Öffentlichkeit vor.
Fassanstich und Freiwein
Und noch jemand anderes
bekam die volle
Aufmerksamkeit: Es handelt
sich um die Renchtäler
Weinprinzessin
Katherina I. beim Fassanstich
mit dem Kappelrodecker
Bürgermeister
Stefan Hattenbach.
Danach wurde
Rotwein Spätlese als
Freiwein ausgeschenkt.
Begeisterung! Passend
dazu wurden vom MGV
Liederkranz „Die Rose
von Burgund“ und andere
Lieder gespielt.
Für die köstliche Bewirtung
sorgte Wolfgang
Decker vom Gasthaus
Hirsch und den Kappler
Vereinen. Für eine bleibende
Erinnerung sorgte
Fotograf und Lokalheld
Benedikt Spether mit
seiner pfiffigen Aktion
„Dein Bild im Weinfass“.
Zudem präsentierten
die Schüler der Schlossberg-Realschule
in der
Vinothek ihr Projekt
„Rebgeister“, das in Zusammenarbeit
mit Kellermeister
Thomas Hirt entstand. Die
„trockene Materie“ wurde wie
alle Jahre um Wein- und Sektproben
ergänzt. „Nach 1.016
Tagen endlich wieder ein Burgunderfest“,
freute sich Bürgermeister
Hattenbach über
die gelungene Veranstaltung.
Die Erdbeere ist der Star
Natürlich konnten auch in
Oberkirch Weine und Sekte probiert
werden. Sage und schreibe
60 Tropfen wurden beim Keller-
rundgang ausgeschenkt, dazu
gab es die Möglichkeit, mit
den Akteuren vor Ort ins Gespräch
zu kommen. Aktivposten
beim Fest der Sinne
war Qualitätsmanager Frank
Männle, der mit Weinguide
Edda Mann beim Genussseminar
die korrespondierenden
Weine der Jahrgänge 2020
und 2021 der Serie Vinum Nobile
und Collection Oberkirch vorstellte.
Für die Köstlichkeiten verantwortlich war Ralph Meier-
Deninger vom Gaisbacher Hof. Mit einem Spargel-Erdbeer-
Salat mit Schinkenchips wurde der Anfang gemacht, gefolgt
von Canapé mit herzhaftem Camembertkäse und Erdbeer-
Chutney und einer Schokotarte mit Erdbeersalat als krönendem
Abschluss. Erraten, hier drehte sich alles um die
leckeren Erdbeeren mit ihrem gastronomischen Potenzial.
Als eine gelungene Premiere erwies sich die „Wine &
Vibes“-Party, die am Samstagabend das Fest eröffnete. Bei
leckeren Weinen und Weincocktails wurde bis in die frühen
Morgenstunden gefeiert und getanzt. Sebastian Hill war
mit dem Verlauf des Festes mehr als zufrieden. „Wir freuen
uns schon sehr auf das nächste Jahr!“ Fazit: Schöne Feste
bleiben in Erinnerung und sorgen für Vorfreude.
7

Eine außergewöhnliche Weinprobe erforscht die Weine
für Kuchen und Süßgebäck
2020er
Spätburgunder-
Auslese im
Barrique
Weißwein zum Fisch und einen kräftigen Roten zum
Steak. Damit sind die gängigen Regeln aufgezählt, um
bei Tisch nichts falsch zu machen bzw. für ein Wow
zu sorgen. Bekanntlich kommt man mit dem richtigen
Wein zum Essen dem Paradies ein bisschen näher. Aber
natürlich könnte man bei den Regeln noch etwas tiefer
in die Materie einsteigen. Zum Fisch könnte ein schüchterner
Weißburgunder passen oder ein frecher Riesling.
Es kommt drauf an, würde jemand vom Fach dazu sagen,
bevor er seinen Weintipp abgibt. Eher ungewöhnlich
und selten wird außerhalb der Sterneküche zum
Dessert oder Kuchen Wein eingeschenkt. Wir wollen
wissen, ob das überhaupt geht?
Wein
im On line shop
erhältlich!
Linzer
Torte
„Der Wein muss süßer als die Schokolade sein, sonst
trocknet der Mund aus“, rät die bekannte Schweizer
Weinbloggerin Madelyne Meyer. Das ist leicht gesagt,
denn bei Desserts und Kuchen spielen viele süße Faktoren
mit, nicht nur die Schokolade. „Süßwein zum Dessert!
Bingo! An diese Regel können Sie sich noch heute
getrost halten“, schreibt Deutschlands erste Sommelière
Paula Bosch (ehemals Tantris) in ihrem Standardwerk
„Weingenuss“. Aber auch hier muss man tiefer
graben, denn Süßwein ist nicht gleich Süßwein. Desserts
oder Kuchen leben von vielen verschiedenen Aromen,
natürlich von Zucker, oft Sahne, Krokant, Marzipan,
8

Schoko-
Printen
eventuell Orangeat und Zitronat, Baiser (Meringe)
als Topping, Konfitüre auf dem Boden, manchmal sogar
zweierlei Schokoladen und dann die Nüsse und das
Kirschwasser nicht zu vergessen. Welcher Wein will das
auffangen?
Die Weinprobe findet im Vinotorium statt, als Expertin
ist erstens dabei: Astrid Heß aus Herbolzheim. Sie ist
in Südtirol und Baden zu Hause, arbeitet freiberuflich
als Sommelière und gibt Kurse über z.B. Schokolade
und Wein. Als zweiter Experte ist Hobbywinzer Frank
Palmer anwesend. Er ist Mitglied der Ortenauer Weinbruderschaft
und firm im Sortiment der Oberkircher
Winzer. Aus dem Effeff kann er sagen, welcher Wein es
lohnt, zum Gebäck probiert zu werden. Der Dritte vom
Fach ist Patrick Specht, Produktionsleiter bei der Confiserie
Gmeiner, einer der besten Produzenten für Gebäck
in Deutschland. Gmeiner hat nicht nur Filialen in
Freiburg, Frankfurt und anderswo in Deutschland, sondern
auch neun in Japan. Für die ungewöhnliche Weinprobe
hat der Konditormeister mitgebracht: Panettone,
Linzer Torte, Baumkuchenspitzen und Printen. Für ihn
2013er
Cuvée Royal
Sekt
Sekt
im On line shop
erhältlich!
ist Wein bezüglich der Aromen umfangreicher als z.B.
Bier. Daher könnte es etwas werden!
Gut, besser, edel
Die Diskussion der drei Experten ist kurz, man einigt
sich auf folgende Reihenfolge: Panettone, Baumkuchenspitzen,
Linzer und Printen, da eine Panettone wahrscheinlich
am leichtesten ist und die Printen dank
dunkler Schokolade wohl den markantesten Eindruck
am Gaumen hinterlassen. Die Panettone, erklärt Patrick
Specht, ist ein italienisches Gebäck, das es zu Weihnachten
und zu Ostern gibt. Da die Teigführung sehr
lange ist, wir sprechen von 36 Stunden, ist die Krume
feucht und wollig. „Der wird das ganze Jahr über nachgefragt,
weil er so leicht und saftig ist.“ Die drei probieren
und sinnieren, was passen könnte. Scheurebe, der
Eisstern-Sekt, ein Riesling-Sekt brut oder eine Cuvée
Royal (Sekt) kommen in die engere Wahl und nacheinander
ins Glas. Frank
Patrick Specht
Produktionsleiter
Confiserie Gmeiner
Palmer: „Der Sekt muss nicht süß sein“, meint er, nachdem
ein Stück Panettone probiert wurde, „denn so
kommt die Fruchtigkeit besser heraus“. Er würde den
Brut dem Eisstern-Sekt oder der Scheurebe vorziehen.
Die Sommelière schwärmt von den Zitrusnoten der
kandierten Orangen- und Zitronenschalen, die beim
Riesling-Sekt gut ankommen. „Das ergänzt sich wunderschön.“
Aber es kommt noch besser. Die Cuvée Royal
wird mit den Worten „hat die gleichen Grundweine wie
Champagner“ eingeschenkt. Wie viele der berühmten
französischen Schaumweine lag er rund vier Jahre auf
9

TITELGESCHICHTE
Panettone
Baumkuchenspitzen
Astrid Heß
Sommelière
der Hefe. Brioche-Aromen liegen in der Luft. Könnte
man damit einen Treffer landen? Die drei lassen sich
die Frage auf der Zunge zergehen. Astrid Heß: Ja! Perfekt,
wie vermutet. Patrick Specht: Hammer, der Beste
von den dreien! Frank Palmer sinniert über die Teigaromen,
die er auch im Sekt wiederfindet. „Gut, besser,
edel“, sagt er. Seine Kollegen nicken.
Patrick Specht berichtet jetzt von den Baumkuchenspitzen,
die alle ein bisschen anders ausschauen (also
nicht von der Stange sind) und mit Milchschokolade
überzogen sind. Vanille, Zitrone, Kirschwasser, Cointreau,
Tonkabohnen und mehr wurden verbacken. Als
erster Tropfen wird ein Viognier ins Rennen geschickt.
Kann er es mit der Milchschokolade aufnehmen? Astrid
Heß riecht ins Glas und meint, das könnte passen, stellt
aber fest, dass es doch nicht so ist. Sie wünscht sich
mehr Süße, damit ist der Viognier aus dem Rennen.
Frank Palmer schenkt die nächste Runde ein, einen
Weißburgunder. „Das ist ein Brummer, der hat Holz, der
hat Fett“, kündigt er ihn der Runde an. „Der hat das passende
Mundgefühl“, verspricht er. Patrick Specht sagt:
„Gut“ und meint auf den Punkt getroffen. Frank Palmer
denkt schon weiter und sagt, dass dieser Tropfen auch
gut zu Steinpilznudeln schmecken würde. Astrid Heß
gibt ihm recht. Oder andersherum gedacht: Nach dem
Hauptgericht würde der gleiche Wein auch zum Dessert
passen. Der Gewürztraminer schmeckt zwar allen, wird
aber für den Baumkuchen als zu trocken empfunden.
Linzer Torte mit gerösteten Nüssen
Die nächste Position klingt einfach, denn eine Linzer
Torte hat Fruchtigkeit durch die Konfitüre. Himbeere
und Johannisbeere nennt Patrick Specht, dazu viele
Nüsse. Astrid Heß probiert und stellt fest, dass diese
Linzer ungewöhnlich ist. „Das macht es spannend!“ Ist
die Linzer anders? Natürlich, nicht nur jeder badische
Haushalt hat sein Familienrezept, sondern auch Gmeiner
backt individuell. Wohl einmalig sind die gerösteten
Piemonteser Haselnüsse. Mit einer Spätburgunder Spätlese
kommt man dem Ideal schon recht nah. „Eigentlich
schon gut“, sagt der Konditor, aber Frank Palmers Beitrag
„eigentlich zu brav“ wirkt wie Thors Hammer. Ja,
es stimmt, diese Spätlese ist super, aber nicht zu dieser
Linzer. Was jetzt? Eine schlanke Flasche wird hervorgezaubert,
es handelt sich um eine 2018er Müller-Thurgau-Beerenauslese.
Ein Versuch, aber es entsteht keine
wirkliche Harmonie, ist man sich einig. Noch eine Flasche:
Eine 2020er Spätburgunder-Auslese, im Barrique
ausgebaut. Dieser könnte gerne noch zwei Jahre liegen,
meint Frank Palmer, aber dann spürt er, wie die stoffigen
Gerbstoffe und die hochreifen Burgunderaromen
ankommen, Astrid Heß jubelt, entzückt von Wärme
und Kraft, und Patrick Specht erkennt, dass hier die
Röstaromen der Nüsse gut aufgehoben sind. Prädikat
herausragend! Gibt es einen Wein für die Printen? Oder
müssen die Oberkircher Winzer hier Kaffee servieren?
Das klassische Lebkuchengebäck hat vielerlei Aromen,
da wäre das Zartbitter der Ganache, die Süße vom Kandiszucker,
die Butter ... Frank Palmer bejubelt schon mal
das Gebäck: volle Rakete! Der Tempranillo vom Winzerkeller
Hex vom Dasenstein kann aber nicht mithalten.
(Was schwer bedauert wird, alle kennen und lieben die-
10

gereifter
Likörwein
Frank Palmer
Hobbywinzer
Wein
im On line shop
erhältlich!
Printen-
Rezept
sen Wein – aber der 2019er ist erst am Beginn der Reife.)
Eine Spezialität aus dem Weinkeller bringt die Rettung.
Der gereifte Likörwein aus der Schatzkammer der
Oberkircher Winzer wird als sehr harmonisch empfunden
und er fängt die Cremigkeit der Printen ein, kann
es mit der Schokolade, der Süße und den Gewürzen
aufnehmen und ist mit 15 Vol.-% doch weniger üppig
als ein Port. Als „eine sehr tolle Kombination“ (Palmer)
geht dieses Doppel in die Geschichte dieser einmaligen
Weinprobe ein. Dann lässt man noch mal die Weine Revue
passieren und stellt fest, dass es zum heutigen Lieblingswein
nicht die passende Süßspeise gab, wie Astrid
Heß beim Viognier bedauert. Aber der Brut Royal hätte
prima gepasst und „ruft Feststimmung hervor“, wie ein
glücklicher Patrick Specht so treffend sagt. Ende gut,
alles gut, die Feste können kommen.
Herstellung:
Vollei, Marzipan, Puderzucker und Salz glatt vergreifen
und mit dem Rührbesen der Küchenmaschine ca. 15 Minuten
schaumig schlagen. Zitronat, Orangeat in der Zwischenzeit
fein hacken und mit dem Honig in die Masse
geben. Die gemahlenen und die gehackten Mandeln sowie
die gehackten Haselnüsse mischen und ebenfalls
zur Masse hinzugeben. Mehl, ABC-Trieb und Gewürze
sieben. Die Mehlmischung langsam der Masse zugeben.
Pottasche im Wasser auflösen und in den entstandenen
Teig einlaufen lassen. Wenn der Teig glatt gelaufen ist,
den Krümelkandis zugeben und kurz unterlaufen lassen.
Den Printenteig in Folie einpacken, über Nacht kalt
stellen. Den Teig mit etwas Mehl ca. 5 Millimeter dick
ausrollen und in gewünschte Form schneiden.
Backen: 180 °C Umluft
Zutaten: 2 Eier, 80 g Marzipanrohmasse,
205 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 50 g Honig,
90 g Zitronat, 110 g Orangeat, 50 g gemahlene
Mandeln, 50 g gehackte Mandeln, 30 g
gehackte Haselnüsse, 280 g Mehl Typ 550,
2 g ABC-Trieb, 10 g Lebkuchengewürz,
5 g Zimt, 2 g Pottasche, 2 g Wasser,
150 g Krümelkandis braun
Backzeit: 9 Minuten. Wenn die Printen von unten leicht
braun werden, gleich aus dem Ofen nehmen. Nach dem
Erkalten nach Belieben garnieren.
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MOUNTAINBIKE-TOUR BAIERSBRONN
Die von Patrick Schreib konzipierte Tour besteht im Wesentlichen aus
Elementen der abwechslungsreichen Stöckekopf-Tour (Tour 1) und der
Steile-Hänge-Tour (Tour 8). Tour 8 ist für fitte Waden oder mit einem
E-Bike gut zu schaffen. Insgesamt sind in Baiersbronn elf Touren für jeden
Geschmack und jede Art von Kondition ausgeschildert. Es werden auch geführte
Touren angeboten. Rast- und Picknickplätze sowie Hütten gibt
es reichlich. www.baiersbronn.de/mountainbike
12

Im gelobten Land
LEGAL UND EXKLUSIV: MIT DEM MOUNTAINBIKE AUF SINGLETRAILS
DEN SCHWARZWALD ENTDECKEN
550 Kilometer Wanderwege, 400 Kilometer Radwege,
davon ein Drittel Singletrails. Das gibt’s nur in Baiersbronn!
Dass die Singletrails klasse sind (und legal), erfuhren
Martin und Nicolas Benz sowie Markus Obrecht
auf einer Tour mit Patrick Schreib. Der Tourismusdirektor
von Baiersbronn und begeisterte Radler (Gravelbike,
Mountainbike, Rennrad, E-Bike …) ist ein Insider und hat
für die drei Renchtäler eine ganz individuelle Tour gebastelt,
mit ambitionierten Steigungen, wunderbaren
Aussichtspunkten und Einkehrschwung.
„Bis vor ein paar Jahren hatte ich das noch gar nicht
auf dem Schirm“, bekennt MTB-Fan Markus Obrecht,
der zwar wusste, dass man hier biken kann, aber nicht,
dass es so toll ist. Seit 20 Jahren betreut er in seiner Eigenschaft
als Vertriebler die Gemeinde, die mit dem Slogan
„Mehr Schwarzwald gibt’s nirgends“ für sich wirbt.
Markus Obrecht besucht Fachhandel und Gasthäuser sowie
die vielfältige Hotellerie. Der Oberkircher Wein wird
überall gerne getrunken, schließlich hat man dank Villa
Heynburg, Winzerkeller Hex von Dasenstein und last, but
not least der Oberkircher Winzer viel zu bieten.
Einmalige Genussregion
Und das braucht’s auch für eine Gemeinde wie Baiersbronn,
die pro Jahr 22.000 Gäste anzieht und mit 5.000
Gästebetten um die 83.000 Übernachtungen stemmt.
Acht Michelin-Sterne leuchten über Baiersbronn! Dass
hier täglich am großen Gourmetrad gedreht wird, ist
überregional bekannt.
Bei der verdienten Pause sind sich die vier einig, dass
sich die Regionen Baiersbronn und Freudenstadt mit
dem Renchtal perfekt ergänzen. Das Frühjahr beginnt
im Renchtal ein paar Wochen früher. „Das gelobte
Land“, zitiert Markus Obrecht einen Baiersbronner, der
im Frühjahr etwas neidisch nach Oberkirch schaut. Die
Kirschblüte! Dafür ist es im Sommer auf der Höh immer
ein paar Grad kühler. Die Sommerfrische! Wandern
lässt es sich überall prima. Nur das Meer fehlt, ist man
sich schnell einig.
Für den begeisterten Radsportler Patrick Schreib ergänzt
das Rad die beiden anderen Säulen des Tourismus,
nämlich das Wandern und die Gastronomie mit
ihren Wellnessangeboten. „Wir agieren eigentlich wie
ein kleines Tourismusunternehmen“, erklärt Patrick
Schreib bei der Hüttenpause. Die Oberkircher Winzer
sind hierbei als Partner und Sponsor mit im Boot. Die
Oberkircher Winzer und die Touristiker aus Baiersbronn
entwickeln gemeinsam Ideen, wie zum Beispiel
den Weinbrunnen. Warum immer Schnapsbrunnen? Gut
zu wissen, der Baiersbronner Weinbrunnen sprudelt in
Schwarzenberg.
So haben die Naturfreunde mit und ohne Rad nicht nur
Ziele wie das neue Nationalparkzentrum am Ruhestein,
den Wildsee oder den Huzenbacher Seeblick, sondern
auch ein ganz profanes Ziel wie einen Weinbrunnen. Rot
oder weiß? Kühl muss er sein! Und wenn man mit Wasser
seinen Durst gelöscht hat, dann kommt der wahre
Genuss. Auch hier sei das Land gelobt.
Martin Benz, Nicolas Benz, Markus Obrecht, Patrick Schreib (v. l.)
www.baiersbronn.de
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LEIBSPEISE
Restaurant
Springbrunnen
Sklenar
14
WEINEMPFEHLUNG:
Vinum Nobile, Lagrein,
Qualitätswein trocken
Text: Pascal Cames Foto: Jigal Fichtner

Hier ist es schön!
DER SPRINGBRUNNEN: GROSSE KÜCHE MIT ANSAGE
In Deutschland sterben die Wirtschaften. Umso schöner,
mutiger, bewundernswerter, wenn jemand in diesen Zeiten
gastronomisch etwas aufbaut. So wie Lucie und Martin
Sklenar. Das Ehepaar führt in Oberkirch-Tiergarten das
Gasthaus Springbrunnen. „Wir sind ein Restaurant“, betonen
sie im Duett. Das hat seine Gründe.
Die Eheleute stammen aus Tschechien und haben lange
Zeit auf Mallorca Restaurants geführt. Er kocht, sie ist
Maître. Eine ideale Mischung, um Projekte wie diese erfolgreich
zu führen. Warum Mallorca? Als Martin noch ein
junger Bursche war, verspürte er Fernweh. Verständlich,
denn bis 1989 war Tschechien (damals Tschechoslowakei)
kommunistisch, an Reisefreiheit war nicht zu denken.
Also lernte er Koch und ging, als er nun durfte, nach
Mallorca. „Ich konnte ein bisschen Deutsch“, erinnert er
sich, was ja für Malle nie verkehrt ist. Er erinnert sich mit
seligem Blick: „Hier ist es schön“, so habe er gedacht und
blieb drei Jahrzehnte auf der Insel. Vor fünf Jahren kam ein
Angebot aus Deutschland und sie landeten im Badischen.
Regionalität, Qualität, Frische
In Tiergarten fanden sie das passende Objekt für ihren
Traum von der Gastronomie. Der Springbrunnen liegt direkt
bei den Reben, eine schmale Straße führt an Haus und
Garten vorbei und ist mit dem Auto oder Radl gut zu erreichen.
Wie um die besondere Lage zu verdeutlichen, liegt
vor dem Haus ein nicht zu übersehender Findling. „Unser
Ziel heißt Bib Gourmand oder mehr“, lautet die Ansage.
Die beiden sind ambitioniert. „Kleine Speisekarte, große
Weinkarte“, lautet das Erfolgsrezept. So können sie sich
auf das Wesentliche – den Genuss – konzentrieren. „Wenn
man Regionalität bringt, dazu Qualität und Frische, dann
kommen die Leute“, ist Martin überzeugt. Beim Wein können
sie 120 verschiedene Tropfen anbieten, aus Italien,
Spanien, Frankreich und „natürlich aus Oberkirch“.
Auf der Karte finden sich Gazpacho andaluz à la Chef,
Tapas, hausgemachte Ravioli, in Rotwein geschmorte Lammhaxe
und heimischer Hirschbraten. Etwas Vegetarisches
ist immer dabei. Die Ente auf Orange ist die Leibspeise.
Auf Schnitzel und Wurstsalat verzichten sie. „Viele Leute
wollen auch mal was anderes probieren.“ Natürlich wechselt
die Karte regelmäßig. Im Frühjahr zaubern sie auch
mal ein Spargeleis, im Winter gibt es Knödel wie daheim
in Mähren. „Ähnlich wie hier“ erklärt der Koch, „wenn auch
ein bisschen anders.“ Viel Zeit für Hobbys bleibt nicht, aber
wenn sie können, dann wandern sie durch die Reben oder
machen eine Weinprobe bei den Oberkircher Winzern.
„Schon zweimal“, lacht Lucie. Auch hier ist es schön!
Restaurant Springbrunnen
Springstraße 11 | 77704 Oberkirch-Tiergarten
Tel. 07802 70 58 38 3 | www.restaurant-springbrunnen.de
Entenbrust à l’orange
ZUTATEN:
4 × Barbarie-Entenbrust à 200 g
SAUCE:
mit Mandelkroketten
120 g Zucker, 10 cl Weißweinessig, 170 ml Orangensaft,
frisch gepresst, 400 ml Demi-Glace, 1 frische Orangenschale
MANDELKROKETTEN:
50 g Butter, 100 ml Wasser, 100 g Instantmehl, 1 Prise Salz,
160 g passierte gekochte Kartoffeln, 50 g Mandelblättchen, 2 Eier
ZUBEREITUNG:
Entenbrüste: Putzen, salzen und pfeffern, in Sous-vide-Beutel
geben, ggf. mit Rosmarin, Thymian und etwas Olivenöl. Sous-vide-
Gerät auf 58 °C einstellen, Garzeit: 75 Min.
Sauce: Zucker in kleinem Topf leicht karamellisieren, Essig und
Saft dazu und ca. 10 Min. kochen lassen. Demi-Glace dazu, reduzieren.
Mit Salz, Pfeffer und Orangenschale abschmecken.
Mandelkroketten: Brandteig herstellen, passierte Kartoffeln dazugeben,
1 Ei in abgekühlten Teig geben. 12 Kroketten formen. Klassisch
panieren (Mehl, Ei und Semmelbrösel) und in Öl bei 175 °C
goldbraun frittieren.
Anrichten: Die Entenbrüste aus dem Beutel nehmen, mit Küchenpapier
abtrocknen und kurz auf der Haut anbraten. Mit Kroketten
und Sauce auf vorgewärmten Tellern servieren. Guten Appetit!
15

REPORTAGE
Text: Pascal Cames Fotos: Jigal Fichtner
EIN GEWITTER SAUGT
ALLES AUF, WIE EIN
STAUBSAUGER.
Frank Kasparek
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Hagelabwehr im Aufwind
GEFAHR ERKANNT, GEFAHR GEBANNT:
DANK HAGELFLIEGER KOMMEN DIE TRAUBEN HEIL IN DEN HERBST
Über den Wolken muss die Freiheit wohl
grenzenlos sein … Reinhard Mey hat vor langer,
langer Zeit einen uralten Menschheitstraum
besungen. Auch für den Piloten Frank
Kasparek aus Böblingen ist dieses Glücksgefühl spürbar,
allerdings unter den Wolken. Er betreibt Hagelflieger,
also Hagelabwehr über dem Renchtal und der ganzen
Ortenau. Sobald eine Gefahr im Anmarsch ist, rollt
Kaspareks Cessna auf die Startbahn und hebt ab.
Vor acht Jahren gründete sich der Verein Hagelabwehr
Ortenau e. V., mit der Absicht, Hagelschäden so gut es
eben geht zu vermeiden. Für Landwirte ist Hagelschlag
eine Katastrophe. Ein verbeultes Autodach kriegt man
wieder glatt, aber wenn Äpfel oder Trauben Schaden
nehmen, ist das nicht wiedergutzumachen. Weg ist weg.
So ein Hagelereignis, wie es im Behördendeutsch heißt,
kann die Existenz kosten.
Die listigen Schwaben im Rems-Murr-Kreis hatten es
schon vorgemacht, dass es mit einem Flugzeug geht.
„Wenn die es machen, warum wir nicht?“, dachte sich
der Vereinsvorsitzende Franz Benz aus Bottenau, selbst
Das geht so: In einer Gewitterwolke sind Eiskeime. Sind
es wenige, werden die Eiskristalle groß, manchmal so
groß wie Taubeneier. Gefährlich! Sind es viele Eiskeime,
bilden sich viele kleine Eiskristalle, da die Menge an
Wasser in der Wolke gleich bleibt. „Ein Gewitter ist
eine eigene Einheit, die alles aufsaugt, was im Weg
steht“, erklärt der Pilot. Das macht man sich zunutze
und „impft“ die Wolke mit Silberjodid, das von der
Thermik in die Wolke gesaugt wird. So bilden sich Eiskristalle
und die Hagelkörner bleiben klein oder kommen
nur als Regen runter. Dafür, dass alles reibungslos
und just in time funktioniert, sorgt der Wetterdienst
Südwestwetter in Karlsruhe. Sobald ein Gewitter aufzieht,
gibt Südwestwetter Bescheid und versorgt die
Piloten sogar noch im Cockpit mit Informationen.
Frank Kasparek weiß, wovon er spricht. Er kennt die
Geschichte der Hagelabwehr und weiß, dass Vergleichsstudien
in Amerika und Kanada längst bewiesen haben,
dass es funktioniert. Manchmal gibt es aber auch über
Wochen nichts zu tun. Das Hochdruckgebiet ist stabil
und die einzigen Wolken, die sich auftürmen, sind Gutwetterwolken.
„Da kommt heute nichts“, erkennt der
hochgewachsene Mittfünfziger
mit einem Blick und verlässt das
Rollfeld in Richtung Hangar.
Obstbauer und Genossenschaftswinzer der Oberkircher
Winzer. Obstbau- und Landwirtschaftsbetriebe, Winzergenossenschaften
und natürlich auch die Oberkircher
Winzer finanzieren den Hagelflieger mit.
Wie so viele Berufe hat auch dieser
noch eine andere Seite. Wenn
sich die Cessna auf 300 bis 600
Meter Höhe unter dem Gewitter
befindet, dann ist sie in der Thermik.
Frank Kasparek spürt den
Aufwind und kann im Leerlauf
fliegen. Das erinnert ihn an seine Anfänge als Pilot,
als er den Segelflugschein machte. Einmal flog er eine
Stunde ohne Motorkraft, erinnert er sich. Ein leichtes
Lächeln weht über sein Gesicht. Über den Wolken …
K(l)eine Eiskristalle, wenig Schaden
Ist das nicht ein Eingriff in die Natur? Im Prinzip nicht,
denn was oben ist, kommt eh runter. Nur werden dank
des Hagelfliegers aus großen Eiskristallen kleine.
Frank Kasparek auf Youtube
www.youtube.com/
watch?v=jaGNBVmrgNg
17

GUT BADISCH
LINZER TORTE
Es gibt doch nichts, was es nicht
gibt: So wurde einmal in Südtirol
einem Gast die Frage gestellt, ob
er sein Stück Linzer warm und mit
Sahne haben will. Der Gast ließ sich
nicht aus der Fassung bringen und
meinte, nein danke, das macht man
doch nur beim Apfelstrudel. Das ist
so ziemlich das Einzige, worüber
bei der Linzer Einigkeit herrscht.
Sie wird kalt gegessen und am besten
schmeckt sie zu einer Tasse
Kaffee oder einem Glas Rotwein.
Alles andere ist aber in der Schwebe.
Wie dick ist der Boden? Welche
Marmelade wird genommen? Johannisbeermarmelade
oder Himbeermarmelade?
Kommt Kakao in den Teig?
In welchem Verhältnis stehen die
Gewürze zueinander? Ein bisschen
zu viel Nelke und schon schmeckt sie
nach Zahnarzt. Auch über das Kirschwasser
wird diskutiert. Fragen über
Fragen. Damit ist sie das glatte Gegenteil
zur Schwarzwälder Kirschtorte,
deren Rezept so eisern steht wie der
Eiffelturm.
frech behauptete, oder stammt
sie aus der oberösterreichischen
Stadt Linz? Wahrscheinlich
trifft doch das
Letztere zu, denn dieser Kuchen
(eine Torte ist definitiv
was anderes) findet sich
überall dort, wo die Habsburger
herrschten. Also in Verona
genauso wie in Colmar
oder eben auch in der Ortenau
und in Südbaden, wo bekanntlich
bis 1805 die österreichische
Fahne wehte. Die
Habsburger haben es leider
nicht geschafft, ein für alle
gültiges Rezept zu etablieren.
So kommt es, dass in dem
einen Haushalt unbedingt
Kakao in die Teigmasse muss
(auch wegen der Farbe) und
im anderen Haushalt null.
Familienfeste, bei denen
mehrere Linzer aufgetischt werden, haben dadurch
nicht nur etwas Feines zum Kaffee, sondern
auch Gesprächsstoff. Es soll sogar vorkommen,
dass lang bewährte Familienrezepte eiskalt ausgetauscht
werden, weil das der Schwiegertochter
doch besser mundet. Es könnte sich aber auch ein
Zwist zwischen Schwiegermutter und Schwiegertochter
entzünden ...
Natürlich hat jede Bäckerei und Konditorei ihr
Haus- und Geheimrezept. Dort gibt es die Linzer
sogar das ganze Jahr, weil die Kundschaft es so
will. Sie ist das ideale Gebäck. Wo ein Apfelkuchen
schon matschig wird, schmeckt die herrlich
mürbe gewordene Linzer immer noch köstlich.
Das ist wie beim Rotwein, der auch mit der
Zeit an Aromen gewinnt. Natürlich hat alles seine
Grenzen. Eine Linzer sollte man nicht ewig
an der frischen Luft stehen lassen, genauso wenig
wie einen Spätburgunder. Aber das kommt
auch selten vor ...
Schon die Entstehung der Linzer im
17. Jahrhundert liegt im Nebel. Wurde
sie von einem Konditor namens Linzer
in Wien erfunden, wie ein Schriftsteller
18

DIE WEINKOLUMNE
MIT VINCENZO DE BIASE
Wein
Lesen
W EIN TRIFFT INS HERZ
E ST 1973
Weihnachten, Silvester, Ostern, runde Geburtstage,
Jubiläen, Firmenfeste … Es gibt immer was zu feiern!
Aber was kommt auf Sie zu? Sobald Sie Gastgeber
sind und Weine zu einem besonderen Anlass auftischen,
schlüpfen Sie auch in die Rolle eines Sommeliers. Sie
wollen ihren Gästen etwas nicht Alltägliches bieten. Sie
wollen verwöhnen. Ihre Gäste sollen sich wie Königinnen
und Könige fühlen. Natürlich müssen die Weine dann etwas
Besonderes sein. Kräftige Rotweine, Weißweine
mit ein bisschen Holzaromatik sind hierbei meine ersten
Gedanken. Wir sprechen von hochwertigen Weinen.
Die Zeiten aber, in denen ein Weißwein nicht zum
Fleisch passt, sind längst vorbei. Probieren Sie es aus!
Sie haben viele Möglichkeiten. Aber auch ein edler
Rosé könnte bei Tisch eine wichtige Rolle spielen.
Welche Weine kommen für diese besonderen Anlässe
in die engere Wahl? Viele denken, dass es jetzt ein
Franzose oder Italiener sein muss. (Vor allem denken
die Franzosen und Italiener so.) Muss aber nicht! Regionale
Weine lassen sich ebenfalls sehr schön einsetzen.
Manchmal haben sie ja die passenden Weine dafür
schon im Weinkeller liegen. Vielleicht haben Sie sie vor
einiger Zeit gekauft oder sie bekamen sie geschenkt.
Im zweiten Fall rate ich zu einem Post-it oder einem
sonstigen Vermerk auf der Flasche, damit sie dem
Schenker später berichten können, wie sein Wein geschmeckt
hat.
Aber ob nun geschenkte oder gekaufte Flaschen, jede
hat etwas zu erzählen. Die Region, der Jahrgang, die Philosophie
der Winzer, die Traube sowie Informationen
zum Wetter und zur Herstellung sind der Stoff, aus dem
die Tischgespräche sind. Das erzählen sie bei Tisch und
die Gäste bekommen so etwas mehr Hintergrundwissen.
Der Wein schmeckt sogar besser, wie ich aus Erfahrung
weiß. Für manche Festivitäten sind große Flaschen wie
eine 1,5-Liter-Magnum oder sogar eine Doppelmagnum
nur zu empfehlen. Diese Tropfen sind in den großen
Gebinden hervorragend gereift. (Zudem müssen
Sie nicht x Flaschen entkorken und nach dem Fest
überlegen, was Sie mit den fünf halb vollen Flaschen
auf dem Tisch anstellen sollen ...) Gut zu wissen ist auch,
dass große Flaschen großen Eindruck machen. Wein
muss zelebriert werden. Logisch, es ist ja ein Fest!
Wenn Sie dann noch einen Süßwein zum Dessert präsentieren,
machen Sie alles richtig. Wann gibt es die
schon mal? Das ist ein klassischer Wow-Effekt. Nachdem
Sie zur Vorspeise, zum Hauptgang und zum Käse
Ihre Gäste überrascht haben, können Sie jetzt noch mal
ein kleines Feuerwerk zünden. Vergessen Sie dabei auch
nicht den Winzersekt!
Herzlichst
Ihr
VERITAS-Kolumnist Vincenzo De Biase stammt
aus der Basilicata in Süditalien und lebt und liebt
Wein. „Würde ich noch mal auf die Welt kommen,
würde ich es wieder machen“, sagt er über
seinen Beruf als Sommelier im Europa-Park.
19

FÜNF FRAGEN AN ...
»... Thomas Waldenspuhl«
Der Leiter des Nationalparks Schwarzwald wird philosophisch und verrät uns, welcher Wein in einen Wanderrucksack gehört
1
Wasser oder Wein?
Wasser, denn das ist lebensnotwendig. Wein gehört für mich
auch zum gelingenden Leben, ist aber ein Genussmittel.
2
Warum sind Sie dort, wo
Sie jetzt sind?
3
Passt Wein in einen Wanderrucksack?
(Wenn ja, was für
einer und warum?)
Ja. Ein roter Wein mit Bodenständigkeit zum Beispiel.
Oder ein Weißwein zur Erfrischung. Natürlich in
Maßen genossen, damit die Trittsicherheit nicht leidet.
Und eine Flasche Wasser gehört unbedingt auch
in jeden Wanderrucksack.
Weil ich eine tolle Familie habe, die mich unterstützt
mit Kritik, Reflexion, Vertrauen und Zusammenhalt und
meine zahlreichen verschiedenen Aufgaben an sehr
unterschiedlichen Orten mitgetragen hat. Ich habe immer
darauf geachtet, unabhängig zu bleiben und frei in meiner
Meinung. Mir war und ist bewusst, dass ich für mein
gelingendes Leben selbst verantwortlich bin. Und dass
ich gleichzeitig viel Glück hatte – die wesentlichen Dinge
werden uns eben doch geschenkt.
4
Die Berge oder das Meer?
Beides. Denn sie erzeugen Demut und
bereichern die Seele. Die Berge, indem
sie uns helfen, das Auf und Ab des
Lebens zu verstehen, und auf den
Gipfeln Überblick schenken. Das Meer
berührt uns mit seiner unendlichen
Weite und Tiefe.
© Jasmin Hernandez-Hügel
5
Haben Sie einen Lieblingsplatz
im Nationalpark?
Ja. Den kann ich aber leider nicht verraten.
Ich möchte die Ruhe und die Wildnis dort
nicht stören.
20

Viel Glück!
TRINKEN & GEWINNEN
3-Gänge-Menü für zwei Personen
Gewinnen Sie ein 3-Gänge-Menü (Mittag oder Abend) mit begleitenden Weinen
der Oberkircher Winzer für zwei Personen im Restaurant Villa Erlenbad in Sasbach.
FRAGE:
„Alkoholfrei?“
Von welchem Wein wurde
eine alkoholfreie Variante gemacht?
MITMACHEN BIS
31.01. 2023
Restaurant
Villa Erlenbad
Re
Zu gewinnen gibt es ein 3-Gänge-Menü (Mittag oder Abend) mit begleitenden Weinen der Oberkircher Winzer
für zwei Personen im Restaurant Villa Erlenbad in Sasbach.
Und so geht’s: Einfach die Antwort auf unserer Facebook-Pinnwand (www.facebook.com/oberkircherwinzereG)
posten oder eine E-Mail an info@oberkircher-winzer.de senden.
Alternativ können Sie uns die Lösung auch auf einer Postkarte an folgende Adresse senden: Oberkircher Winzer eG, Renchener Straße 42, 77704 Oberkirch. Nur ausreichend
frankierte Einsendungen mit vollständiger Absenderadresse nehmen an der Verlosung teil. Einsendeschluss ist der 31.01. 2023. Teilnehmen kann jeder mit Ausnahme der Mitarbeiter
der beteiligten Unternehmen und deren Angehörigen. Eine Barauszahlung des Gewinnes und der Rechtsweg sind ausgeschlossen. Der Gewinner wird schriftlich benachrichtigt.
Gewinnerin des letzten Gewinnspiels: Beate Höge, 79279 Vörstetten
SCHÖN
WELTWEIT WEIN
„Ärzte haben festgestellt:
Ein Glas Wein am Tag ist
die beste Medizin überhaupt.
Man nennt das auch
Schluckimpfung.“
Harald Schmidt
Das größte Holzfass der Welt steht
in Dürkheim in der Pfalz und wurde
1934 von einem Pfälzer Weingutsbesitzer
gebaut, der damit das Heidelberger
Riesenfass übertreffen wollte.
Das Tannenholz für das Därgemer
Fass stammt aus dem Schwarzwald.
GESAGT
21

TERMINE & KALENDER
TERMINE
THEMA DATUM ORT
WeinHerbst Köln 2022
15. + 16.
Oktober 2022
Satory Säle Köln
© Renchtal Tourismus GmbH
WeinMünchen Herbst
2022
WeinBerlin 2022
29. + 30.
Oktober 2022
12. + 13.
November 2022
Praterinsel,
München
Convention Center
MOA, Berlin
WEIHNACHTSMARKT
OBERKIRCH
Stockbrot und Zuckerwatte, kandierte Äpfel,
heiße Maroni, Lebkuchen und mehr aus der
Weihnachtsbäckerei gehören zum Oberkircher
Weihnachtsmarkt auf dem Kirchplatz.
Die liebevoll dekorierten Hütten, die lebensechte
Krippe und das abwechslungsreiche
Bühnenprogramm sorgen für eine wunderbare
Weihnachtsstimmung.
Weihnachtsmarkt
in Oberkirch
9. – 11.
Dezember 2022
Oberkirch
Nähere Infos zu den einzelnen Veranstaltungen erhalten Sie auf
unserer Website unter: www.oberkircher-winzer.de
KALENDER 2022
MUSIK & KUNST DATUM ORT
Die Sterne
Dienstag,
11. Oktober 2022
Jazzhaus Freiburg
Sasha – This Is My Time –
Die Show!
Samstag,
29. Oktober 2022
Konzerthaus Freiburg
© Andy Vella
Plaza Culinaria (Genussmesse)
Freitag – Sonntag,
11.–13. November 2022
Messe Freiburg
THE CURE
Ihr Look ist genauso unvergessen
wie ihre Musik. Die britische Band
The Cure war ab den 80er-Jahren
eine der dominanten Bands, die
wusste, wie man eingängige und
doch unfassbar clevere Popmusik
schreibt. Jetzt geht sie endlich wieder
auf Tournee. Boys don’t cry!
The Cure
Roland Kaiser
SWR Big Band & Paul Carrack
Freitag,
18. November 2022
Freitag,
25. November 2022
Freitag,
9. Dezember 2022
Zénith de Strasbourg
Europe
SICK-Arena, Freiburg
Festspielhaus,
Baden-Baden
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UNTERHALTUNG
Humor
Rätsel
4
3
1. Aus welchem Land stammt Retsina?
2. Wie nennt der Winzer die Knospen des
Rebstocks?
3. In welchem Teil der Traube befinden sich
die meisten Farbstoffe?
4. Antikes Gefäß für Wein
5
3
4
5. Bezeichnung für frisch gepressten Wein
2
1
1
2
Lösung
1. 2. 3. 4.
Die Lösung finden Sie ab dem 31.01.2023 auf unserer
Facebook-Seite oder unter: www.oberkircher-winzer.de
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Baiersbronn
erfahren
& genießen
In Baiersbronn trifft landschaftlicher Reiz auf kulinarischen Genuss:
Über 400 km bestens aus geschilderte Mountainbikewege, bewirtschaftete
Wanderhütten und eine ausgezeichnete Hotellerie und Gastronomie laden
zum Erkunden und Genießen ein.
Weitere Informationen erhalten Sie bei der Baiersbronn Touristik
Rosenplatz 3 | DE-72270 Baiersbronn | Telefon +49 74 42 84 14-0
Mail: info@baiersbronn.de | www.baiersbronn.de
Mehr Schwarzwald gibt’s nirgends!