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Huhn, Ente, Gans & Co. überzeugen mit ihrer Geschmacksund<br />
Aromenvielfalt weltweit – aller kultureller Grenzen zum<br />
Trotz. Köstliche Klassiker wie Coq au vin sind ebenso zu<br />
finden wie kulinarische Neuinterpretationen: Sauerbraten<br />
von Entenkeulen oder Wachtel mit Calamaretti. Küchenpraktische<br />
Rezepte zu Fonds und Jus runden den Rezeptteil ab.<br />
Warenkundliche Texte zu den verschiedenen <strong>Geflügel</strong>arten,<br />
die sowohl Zucht- als auch Wildtiere behandeln, und Inhalte<br />
zu der Historie des <strong>Geflügel</strong>verzehrs komplettieren den<br />
Blick auf dieses spannende kulinarische Thema.
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