fng MAGAZIN 5 2022

AUSGABE 5 ⁄ 22 EURO 3,00 CHF 4,00 ISSN 0949-3581 ZKZ14137

EDITORIAL

MAGAZIN 5

WAGE ZU DENKEN!

DER LEH – MARKENMONITOR 2022

EFFEKTIV GEGEN SCHMUTZ

UND TIERHAARE

TIERISCH STARK...

Thorsten Fuchs

Effiziente Bodenreinigung: der neue

JetClean Pet von Vileda | Talk mit Thorsten Fuchs

Weihnachtsbuffet | Von drei Seiten betrachtet

Käseflüsterer | Genießerfrühstück

fng-magazin: Der Markenmonitor

für den Lebensmittelhandel

Zwei Seiten Fachkunde

rund um den Tiefkühlbereich

Mit aktuellen

Informationen des

Lebensmittelverband e. V.

1

...GEGEN DEN SCHMUTZ

DER NEUE

JETCLEAN PET

DER MARKE

JetClean

PET

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Effektiv gegen Schmutz

und Tierhaare

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EDITORIAL

Empörung ist kein Ratgeber

Russlands Krieg gegen die Ukraine, Corona, Energiepreisschock,

hohe Inflation, teure Lebensmittel

– nie hatten wir Bürger es und besonders auch

die Politik mit einem derart großen Bündel von Dauerkrisen

zu tun – und einem Heer von Besserwissern. Da

müssen wir nur mal einen Blick in die vielen Talkshows

werfen. Die einen regen sich über anhaltende Maßnahmen

gegen Covid19 auf, die andern wollen sie gänzlich

abschaffen, die einen verlangen mehr Kohle- und Kernenergie,

um Haushalte und Unternehmen ausreichend

mit Strom zu versorgen, die anderen fordern vehement

den Ausbau der erneuerbaren Energien, wollen aber

bloß kein Windrad in der Nähe ihres Wohngebiets, die

einen erwarten stärkere Finanzhilfen für Bürger und

Firmen, um den Preisanstieg bei Energie und anderen

Rohstoffen abzufedern, die anderen heben warnend

den Finger vor neuer Kreditaufnahme des Staates. Da

kleben sich junge Aktivisten der – wie sie es nennen

– „letzten Generation“ auf Straßen und an Wände, verschmutzen

in Museen zerstörerisch weltberühmte und

kostbare Kunstwerke und erheben zumindest kurzfristig

unerfüllbare Forderungen für ihr – zugeben – wichtiges

Anliegen, den Klimaschutz auf unserer Erde. Gemälde

aus steinalter Zeit mit Lebensmitteln zu beschmieren,

um was für den Klimaschutz zu tun? Ein irres Unterfangen

mit Bumerang-Effekt: Denn Empörung – sei es bei

der politischen Opposition, in TV-Sendungen oder unter

den Klimaaktivisten – ist wirklich kein Ratgeber.

der kommunalen Tafeln. Aber nun alles schlecht zu reden,

was die Politik macht, halte ich für unredlich. Nie

hatte eine Regierung mit so vielen und plötzlich auftretenden

Komplikationen zu kämpfen wie in diesen

Zeiten. Da liegt es auf der Hand, dass auch mal Fehler

gemacht werden. Aber immer gleich den Finger in die

Wunde zu legen, ohne was Konstruktives dagegen zu

setzen, geht auch nicht.

Muss mal gesagt werden!

Von der Produktion bis zum PoS.

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Da halte ich doch mehr von den Prognosen der

fünf Wirtschaftsweisen als von herbeigesuchten Konstrukten

vermeintlicher Analysten in TV-Runden. Der

Sachverständigenrat der Bundesregierung hat für das

kommende Jahr Daten vorgelegt, die alle Gemüter

der gegenwärtigen Hektik zur Krisenbewältigung hoffentlich

ein bisschen beruhigen. Die Wirtschaft wird

in diesem Jahr immerhin noch um rund 1,7 Prozent

wachsen, 2023 hingegen um 0,2 Prozent schrumpfen.

Na und? Die Katastrophe wird nicht eintreten, sagen

die Wirtschaftswissenschaftler. Auch die derzeit hohe

Inflationsrate werde sinken. Trotz aller hier schon aufgelisteten

Probleme wird die Zahl der Erwerbstätigen

in Deutschland im kommenden Jahr weiter steigen, auf

45,6 Millionen, und die Zahl der sozialversicherungspflichtigen

Arbeitnehmerinnen und Arbeitnehmer wird

ebenfalls wachsen, nämlich auf 34,6 Millionen. Die Arbeitslosenquote,

so die Wirtschaftsweisen, werde nur

marginal auf 5,4 Prozent klettern. Und noch eine Zahl

aus dem Gutachten lässt aufhorchen: Es herrscht nach

wie vor ein Mangel an gut ausgebildeten Frauen und

Männern in unserer Wirtschaft. Nehmen wir nur den

Lebensmittelhandel: An fast jedem Fenster einer Filiale,

gleich welcher Kette, kleben Stellengesuche, oft verbunden

mit attraktiven Angeboten für Praxis bei gleichzeitigem

Studium.

In jeder Gesellschaft gibt es Personengruppen,

die es schwer haben, mit ihren Einkünften auch die

letzten Tage eines Monats zu überstehen, dies gilt besonders

für Menschen mit kleinen Renten und Alleinerziehende.

Natürlich muss ihnen geholfen werden,

zum Beispiel auch durch eine stärkere Unterstützung

Philipp Hirt-Reger

Conférencier



3

INHALT AUSGABE NOVEMBER | DEZEMBER 2022

Lesen Sie in dieser Ausgabe…

Talk mit Thorsten Fuchs 30

„Sortimentskompetenz und gute Verbraucherberatung fördern...“ mit

Thorsten Fuchs, Geschäftsführer und Schulleiter der food akademie in

Neuwied (Rheinland-Pfalz), sprach Marie Schäfers.

Von drei Seiten betrachtet: 32

Die Liebe der Bürger in Deutschland zu Scheinen und Münzen im Portemonnaie

ist zwar nach wie vor stark ausgeprägt, doch sie schwindet zusehends. …

NONFOOD

32 VON DREI SEITEN BETRACHTET

40 WAGE ZU DENKEN!

42 # ZUKUNFT SCHMECKT

44 NONFOOD

46 MEDIEN

63 FOODI MEINT

GETRÄNKE

36 GELEBTE NACHHALTIGKEIT

STAATL. FACHINGEN

TOBACCO

48 TOBACCO

53 TABAKPROFI

64 PERSONALIA | FÜR SIE NOTIERT

INHALT

FOOD

3 EDITORIAL

65 IMPRESSUM

66 KONTRAPUNKT

6 BLICKPUNKT

8 TITELMARKE: VILEDA

10 NACHHALTIGE RINDERZUCHT

12 WEIHNACHTSBUFFET

17

Original Gebäckspezialitäten

aus Frankreich

20 GENIESSERFRÜHSTÜCK

22 NEU IM REGAL

27 KÄSEFLÜSTERER

30 TALK MIT Thorsten Fuchs

34 vegan + veggie next level

60 PROMOTION


4 MAGAZIN 5 2022

5


Genuport Trade GmbH | info@genuport.de | www.genuport.de

BLICKPUNKT

Bei Rewe liefern bald auch

Roboter die Lebensmittel

serkastens steckt eine hochkomplexe Technologie. Mit

Hilfe von Kameras, einer Art Radarsystem und künstlicher

Intelligenz kann sich der Roboter selbstständig

auf der Straße bewegen und sogar Hindernisse erkennen.

Gespeichert ist eine Karte der Umgebung, so dass

er seinen Zielort auf dem schnellsten Weg ansteuern

kann. Zur Sicherheit sitzt in der Zentrale ein Mitarbeiter,

der auf einem Bildschirm alle Fahrten im Blick hat

und im Notfall eingreifen kann. Die Bezahlung der

Waren läuft per Kreditkarte oder digitale Zahlungsoptionen.

Wenn der Roboter die Lieferadresse erreicht

hat, wird an den Kunden eine Nachricht mit einem

Pin-Code geschickt, über den sich die Ladeklappe öffnen

lässt. Und wenn ein Produkt nicht so ausfällt wie

gewünscht, kann es in die Box zurückgelegt und an

den Markt zurücktransportiert werden. Lieferkosten

werden nicht verlangt, lediglich bei Bestellungen unter

zehn Euro wird eine Gebühr von zwei Euro erhoben.

Die Erprobungsphase mit dem Rewe Lieferbot soll zunächst

mit drei Robotern beginnen.

Freie Fahrt

mit Appenzeller ® Käse.

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an der Käsetheke. Nicht nur wegen seines unvergleichlichen Geschmacks, sondern

auch wegen der Gewinnchance auf eine von drei Jahreskarten der DB.

Neue

Thekenpromotion

Nov–Dez 2022

KW44–KW52

In den USA und in China rollen sie schon autonom über

Straßen, und auch in Deutschland gibt es ernstzunehmende

Versuche, die selbstfahrenden Kistchen mit Klappdeckel

wirtschaftlich nutzbar zu machen. Gegenwärtig

schickt sich der Handelskonzern Rewe an, gemeinsam mit

dem Roboterbauer Cartken in Hamburg ein Pilotprojekt

Nun ist diese innovative Technologie nicht ganz

neu. Vor einigen Jahren galt sie vor allem Paketdiensten

als höchst zukunftsträchtig. So ließ der Paketdienst

Hermes, eine Tochterfirma vom in Hamburg ansässigen

Otto Versand, die kleinen Roboter mit Waren gefüllt zu

den Empfängern rollen. Auch die Pizzakette Domino´s

brachte mit den selbstfahrenden Boxen ihre Kreationen

zu den Bestellern. Doch nach einigen Monaten

der Probeaktion wurde es wieder still um die wie von

Geisterhand gesteuerten Fahrzeuge. Die Vision, dass

schon bald tausende von selbstständig navigierenden

Mini-Lieferanten durch die Stadtteile rollen sollten,

galt zumindest als verfrüht.

mit den kleinen selbstfahrenden Lieferanten zu starten.

A

uf den ersten Blick sehen sie aus wie die Kühlbox

für den Strand, aber sie stehen auf sechs

Rädern und sind mit modernster Technik ausgestattet:

Lieferroboter. Rewe Lieferbot steht auf den Seitenwänden

der rollenden Box, die im Schritttempo die Lebensmittel

zu dem Kunden transportiert – noch mit einem

Mitarbeiter im Schlepptau, aber irgendwann soll das

ohne menschliche Hilfe gelingen. Rewe mit Sitz in Köln

unterhält ein Innovationsteam wie das Projekt Lieferbot,

um neue Technologien zu erproben und neue Erkenntnisse

für das Einkaufen der Zukunft zu sammeln.

Der Lieferbot funktioniert denkbar einfach. Die

Kunden bestellen die Produkte ihrer Wahl über eine

App bequem von zu Hause und erhalten ihre Lebensmittel

innerhalb von zwei Stunden. Nicht geliefert werden

wegen des längeren Transportweges Artikel aus

dem Kühlregal wie Milch, Fisch oder Fleisch sowie Tiefkühlware.

Für den Modellversuch wurde eine Strecke

von einem Kilometer rund um den Rewe-Markt festgelegt.

In dem Gefährt von der Größe eines Mineralwas-

Das Problem ist, dass die Roboter zunächst noch

menschliche Begleitung benötigen. Aber das soll

schon bald anders werden. Die Roboter von Rewe werden

gegenwärtig vom TÜV eingehend unter die Lupe

genommen. Funktionieren Bremsen und Lenkung einwandfrei,

ist die Beleuchtung in Ordnung? Schließlich

müssen die Mini-Roboter wie Autos die Anforderungen

der Straßenverkehrs-Zulassungsordnung erfüllen.

Wenn es da keine Beanstandungen gibt, ist für die

kleinen Lieferanten durchaus eine Fahrerlaubnis ohne

Robotersitter möglich.

In letzter Zeit sind ja – was Technik betrifft – die

Chinesen auf der Überholspur. So plant der Konzern

Alibaba, um die tausend Roboter bereitzustellen, die

zunächst auf Universitätsgeländen und in kleineren

Wohngebieten ihre Dienste offerieren sollen. Offenbar

wird erkannt, dass Roboter großes Potenzial bieten, traditionelle

Lieferkonzepte zu ergänzen. Vor allem für die

Lieferung auf der „letzten Meile“ zum Kunden ermöglichen

sie es, die Prozesse nachhaltiger zu gestalten.

Denn die Mini-Lieferanten sind saubere, ökologisch

einwandfreie Transportmittel. Da darf man wirklich

gespannt sein, ob sie sich mal durchsetzen.

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6 MAGAZIN 5 2022



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7

TITELMARKE VILEDA

TITELMARKE TITELMARKE VILEDA

Effiziente

Hohe Ansprüche, immer größere Wohnflächen

und weniger Zeit – viele Menschen legen großen

Wert auf Sauberkeit in den eigenen vier Wänden,

möchten aber nicht so viel Zeit mit der Hausarbeit

verbringen. Mit dem neuen JetClean Pet

von Vileda lassen sich die drei Arbeitsschritte

– Saugen, Wischen, Trocknen – nun in

einem Zug erledigen.

Mit dem neuen JetClean Pet kann beim Wohnungsputz

sowohl Zeit als auch Wasser

gespart werden. Mit seiner guten Saugleistung

eignet sich der neue Nass- und Trockensauger

JetClean Pet für die schnelle und hygienische

Reinigung von Hartböden sowie für die Entfernung

von Tierhaaren.

Eine gründliche Bodenreinigung ist

meist aufwändig und zeitintensiv. In

der Regel besteht sie aus mehreren Arbeitsgängen.

Vor dem Wischen werden

zunächst lose Krümel und Partikel mit

dem Staub sauger aufgesaugt. Dann

wird der Boden mit einem Mop oder

einem Flachwischer nass gereinigt

und anschließend trocken nachgewischt.

Mit dem neuen 3-in1-Gerät

von Vileda lassen sich nun alle

Aufgaben mit einer Bewegung

schnell und effektiv erledigen. Es

saugt und reinigt in einem Schritt

und sorgt dafür, dass die Böden

schneller trocknen.

Bodenreinigung mit dem

neuen JetClean Pet von Vileda

Kraftvolle und

gründliche Reinigung

Das neue Multifunktionsgerät beseitigt

jede Art von Schmutz, sogar große Schmutzpartikel,

Staub und Flüssigkeiten. Der JetClean Pet

saugt, wischt und trocknet alle versiegelten Hartböden

wie Parkett, Laminat, Linoleum, Vinyl sowie Fliesen

oder Naturstein. Die Reinigungswalze entfernt

mit 3000 Umdrehungen pro Minute auch Fett

und hartnäckige Verschmutzungen. Mit der neuen

feuchten Wischerrolle aus innovativen Mikro- und

Kraftfasern werden Flecken wirksam beseitigt.

Nach dem Wischen saugt das Gerät das Schmutzwasser

direkt vom Boden auf. Dadurch trocknen die

Böden auch wesentlich schneller.

Im Modus "Max" können selbst grobe Verunreinigungen

auch ohne viel Putzmittel entfernt werden.

Der JetClean Pet reinigt mit einfachem Leitungswasser.

Bei Bedarf kann ein kleiner Tropfen Reinigungsmittel

hinzugegeben werden. Es sollte jedoch in

jedem Fall sparsam verwendet werden, da es viel

Schaum bilden und Wischstreifen auf dem Boden

zurücklassen könnte.

Der Hochleistungsfilter des neuen Nass- und

Trockensaugers besteht aus zwei Filterlagen, die Partikel

und Staub einfangen und die Schmutzmenge

reduzieren. Die Reinigungswalze besteht zu 50 Prozent

aus synthetischen Mikrofasern und kraftvollen

Reinigungsstreifen, die auch fetthaltigen Schmutz

und hartnäckige Flecken entfernen. Diese Materialkombination

bietet besonders gute Reinigungseigenschaften

selbst bei groben Verunreinigungen.

Bei einer feuchten Reinigung lösen die Fasern den

Schmutz und können auf Hartböden 99 Prozent der

Bakterien aufnehmen – ganz ohne den Einsatz von

Chemie.

Sparsamer Wasserverbrauch

und Zeitersparnis

Auch der Wasserverbrauch kann mit dem neuen

Multifunktions-Gerät reduziert werden. Der neue

Boden reiniger verbraucht deutlich weniger Wasser

als bei der herkömmlichen Reinigung. Er ist mit zwei

separaten Tanks für Frisch- und Schmutzwasser ausgestattet.

Gewischt wird immer mit frischem Wasser.

Im gleichen Arbeitsschritt wird das Wasser aufgesaugt.

Mit der wasserabweisenden Gummi lippe wird

überschüssige Flüssigkeit sofort nach dem Wischen

abgezogen und die Böden trocknen schneller, was

ebenfalls Zeit spart. Bis zu 40 qm Bodenfläche

können mit einer einzigen Tankfüllung Frischwasser

gereinigt werden, ohne dass das Wasser im Eimer

ständig erneuert werden muss.

Für optimale Ergebnisse sollte der JetClean Pet

immer in Bahnen bewegt werden: Bei der Vorwärtsbewegung

werden lose Schmutz- und Staubpartikel

vom Boden aufgesaugt und gleichzeitig wird nass

nach gewischt. Wird das Gerät auf derselben Bahn

wieder nach hinten gezogen, werden verschüttete

Flüssigkeiten und überschüssiges Putzwasser aufgesaugt

und der Boden wird getrocknet. Soll der Boden

getrocknet oder nur gesaugt werden, kann der Wasserfluss

einfach deaktiviert werden.

Das schlanke Design des Nass- und Trockensaugers

ermöglicht die Reinigung in jedem Winkel, um

Möbel herum und darunter. Mit dem extra langen

Kabel können auch große Räume ohne Umstecken

gründlich gereinigt werden. Die Betriebsdauer des

JetClean Pet ist nicht begrenzt wie bei einem Akkureiniger

und das Gerät liefert eine gleichbleibend

hohe Leistung. Das 7 Meter lange Netzkabel kann

an einem Clip unterhalb des Griffs eingehängt werden,

so ist es beim Putzen nicht im Weg. Über zwei

zusätzliche Halterungen lässt sich das Kabel nach

dem Gebrauch ordentlich aufwickeln.

Tierhaare wirksam entfernen

Vileda hat sein E-Cleaning-Gerät weiterentwickelt

und nach der erfolgreichen Einführung des JetCleans

im Jahr 2020 nun den JetClean Pet 3-in-1-Saugwischer

in sein Sortiment aufgenommen. Er eignet sich auch

zur hygienischen Reinigung von Teppichböden. Mit der

neuen Spezialbürste und seiner hohen Saugleistung lassen

sich außerdem Tierhaare zuverlässig aufsaugen und

auch Pfotenabdrücke nach einem Spaziergang wirksam

entfernen. Damit ist der neue, beutellose Haushaltshelfer

von Vildea auch interessant für alle Haustierbesitzer,

die einen besonders hohen Reinigungsbedarf haben.

Aufbewahrung mit Reinigungsfunktion

Nach der Reinigung kann der Tank herausgenommen

und das Schmutzwasser entleert werden.

Die Mikrofaserrolle reinigt sich nach dem Putzen in

der mitgelieferten Selbstreinigungsstation komplett

selbstständig. Einfach das Gerät einschalten und die

Max-Taste gedrückt halten. Hierdurch wird die Selbstreinigungsfunktion

aktiviert. Das Wasser fließt vom

Frischwassertank direkt zur Rolle und reinigt diese,

ohne, dass man sie mit den Händen anfassen muss.

Der Schmutzwasserbehälter kann anschließend unter

fließendem Wasser ausgespült werden.

Kontakt:

Vileda GmbH

Im Technologiepark 19

69469 Weinheim

Tel.:+49 (0)6201 8087 1000

Email: vileda-info@fhp-ww.com

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NACHHALTIGE RINDERZUCHT

NACHHALTIGE RINDERZUCHT

Saftige Wiesen

mit vielerlei

Kräutern und

bunten Frühlingsblumen,

ein

weiß-blauer Himmel

dazu und schon ist

man im Paradies der

Wagyu-Rinder von

Gottfried und Christine

Gschwendtner aus

dem Miesbacher

Oberland.

Einzigartig, unerreicht zart und saftig –

Wagyu-Fleisch ist in aller Munde!

Seit 2011 beschäftigen sich Gottfried und Christine

Gschwendtner mit dem Thema Wagyu

(übersetzt: "Japanisches Rind“). Nach 11 Jahren haben

die Beiden nicht nur jede Menge Expertenwissen gesammelt,

sondern sich auch eine lange Liste äußerst

zufriedener Stammkunden erarbeitet, die aus ganz

Deutschland nach Bad Feilnbach zur herrlich gelegenen

Wagyu-Weide kommen.

Was sind überhaupt Wagyu-Rinder?

Wagyu-Rinder stammen aus Japan und sind in

Deutschland als Kobe-Rinder bekannt geworden. Hierbei

handelt es sich um Japans älteste Rinderrasse,

die ihren ursprünglichen Charakter bewahrt hat. Das

Besondere am Wagyu-Fleisch ist die hohe Fettmarmorierung

des Muskelfleisches. Es ist reich an Omega-

3-Fettsäuren und weist einen höheren Anteil an ungesättigten

Fettsäuren auf, was absolut einzigartig unter

allen Rinderrassen ist. Dadurch ist das Fleisch sehr

bekömmlich, hält sich beim Braten sehr saftig und hat

einen unvergleichlich aromatischen und ausgeprägten

Geschmack. Es gilt als DAS Premiumfleisch.

Am Anfang stand der

Sprung ins kalte Wasser

Von den Anfängen der Rinderzucht berichtet Gottfried

Gschwendtner: „Im Jahr 2013 sind wir, nach viel

theoretischer Vorarbeit, ins kalte Wasser gesprungen

und starteten mit unserer eigenen Wagyu-Zucht. Nach

über drei Jahren Reifung konnten wir im Frühjahr

2017 unser erstes 100%iges Wagyu-Ochsenfleisch

aus Oberbayern anbieten. Mittlerweile ist die Aufzucht

auf biologisch umgestellt.“ Die tiefenentspannte Rinderherde

fühlt sich besonders wohl bei viel Bewegung

an der frischen Luft. Entscheidend ist darüber hinaus

genügend Auslauf, damit die Wagyus ihre natürlichen

Verhaltensweisen ausleben können. Im Sommer grasen

sie im Familienverband ungestört auf den saftigen

Weiden des Voralpenlandes, im Winter schützt sie ein

Stall mit großzügigem Auslauf vor Wind und Wetter.

Stressarme Schlachtung am Hof

Die Wagyus der Familie Gschwendtner werden erst

im Alter von ca. 42 Monaten geschlachtet. So haben sie

Zeit, ihre besondere Marmorierung zu bilden. Vor allem

» Das Fleisch ist sehr bekömmlich, bleibt beim

Braten sehr saftig und hat einen unvergleichlich

aromatischen und ausgeprägten Geschmack.

Es gilt als DAS Premiumfleisch. «

die schonende und stressfreie Schlachtung ist enorm

wichtig, denn nur ausgeruhte Tiere besitzen genug Glygogen.

Hier kommen speziell ausgebildete Metzger zum

Einsatz, denn das Zerteilen eines Wagyu-Rinds unterscheidet

sich deutlich von der Arbeit an einem regulären

Rind. "Uns ist es wichtig, dass die Tiere so schonend wie

möglich geschlachtet werden, darum kommt bei uns der

Metzger auf den Hof. Dies bedeutet eine naturnahe und

stressarme Schlachtung - und das schmeckt man auch!"

ist Christine Gschwendtner überzeugt.

Handwerkskunst und

Reifezeit im „Dry Ager“

Die besondere genetische Eigenschaft ist die

Grundlage für die besondere Wagyu-Marmorierung.

Diese ist verbunden mit dem herausragenden, einzigartigen

Geschmack, unerreichter Zartheit und Saftigkeit.

Diese Eigenschaften haben Wagyu-Fleisch zum exklusivsten

Rindfleisch der Welt werden lassen. Mit einem

geübten Auge, einem sicheren Schnitt und viel Erfahrung

löst der Metzger die besten Stücke aus. Und aus

kleinen Stücken werden später köstliche Burger-Patties

oder Käseknacker aus 100% Wagyu-Fleisch, eine Spezialität

von Christine Gschwendtner.

Nach der Schlachtung reift das Wagyu-Fleisch in

einem speziellen Trocknungssraum im Dry-Age-Verfah-

ren unter besten klimatischen Bedingungen heran. Das

Fleisch kann sich in dieser keimfreien und perfekt abgestimmten

Luftfeuchtigkeit ideal entwickeln. Besonders

die Stücke mit Knochen entfalten erst nach dieser Zeit

ihr ganz besonderes, intensives, leicht nussiges Aroma.

Und Fleischliebhaber wissen das sehr zu schätzen ...

Umweltfreundliche Versandboxen

„Ein umweltbewusster und nachhaltiger Umgang

mit den hochwertigen Produkten ist den Gschwendtners

besonders wichtig. „Wir verpacken das Wagyu-

Fleisch in der "Landbox", die es auf Basis von Stroh

oder Hanf gibt. Es ist die erste ökologische Isolierverpackung,

die komplett im Biomüll entsorgt werden

kann und die erste umweltfreundliche Alternative zu

Kunststoff im Bereich der Versandverpackungen. So

belasten wir weder das Gewissen unserer Kunden noch

die Umwelt mit unnötigem Müllaufkommen“ freut sich

Christine Geschwendtner.

Qualität geht vor Quantität

Auch nach 11 Jahren im Wagyu-Business ist den

Gschwendtners wichtig, dass es sich nach wie vor um

einen kleinen Familienbetrieb handelt, der nur etwa

sechs Wagyu-Rinder im Jahr schlachtet und das Fleisch

meist im April/Mai verkauft. „Zu unseren zufriedenen

Wichtige Basics

zur Zubereitung von

Wagyu-Fleisch:

• Vor dem Zubereiten das

Wagyu-Fleisch unbedingt aus

dem Kühlschrank nehmen

und in gut zwei Stunden auf

Zimmertemperatur bringen

• Wagyu-Steaks ca. 3 cm dick

schneiden.

• Oder wie in Japan von

Hand geschnittene Scheiben

(etwas dicker als Carpaccio)

sekundenschnell kurz braten.

• Auf keinen Fall durchbraten!

• Soweit möglich ohne weitere

Fettzugabe zubereiten, um

Fremdgeschmack fernzuhalten

• Alle Teile des Wagyu-Rinds

landen idealerweise auf dem

Grill, das hat die Familie

Gschwendtner über Jahre

ausgetestet. Auch große Teile

wie Schulter, Oberschale

oder Halsgrat werden in

Wagyu-Qualität zum echten

BBQ-Genuss!

langjährigen Kunden kommen

jährlich Neukunden hinzu. Daher

werden die Bestellungen schon

etwa sechs Monate im Voraus

abgegeben. Neben den Lieblings-

Stücken Filet, Lende und Rib-Eye

(die nur ca. 12 Prozent des ganzen

Tieres ausmachen) bietet das

vielseitige Wagyu-Fleisch durch

die besondere Schnitttechnik verschiedenste

Steak-Varianten, so

dass letztlich das ganze Tier auf

hochwertige Weise verarbeitet

werden kann,“ erläutert Gottfried

Gschwendtner den nachhaltigen

Umgang mit dem Edelfleisch.

Zufriedene Kunden

sichern die Zukunft

Das schönste Lob kommt immer

von den Kunden, wie zum

Beispiel von C. Strobel: „Liebe Frau

Gschwendtner, meine Frau und

ich sind restlos begeistert von Ihren

Wagyu-Rindern und von Ihrer

Einstellung den Tieren gegenüber.

So stellt man sich halt eine tolle

und verantwortungsvolle Nutztierhaltung

vor. Klein, aber sehr fein!“

Begeistert ist auch I. Kraus: „Wir

möchten Ihnen für das wahnsinnig

tolle Fleisch ein großes Lob

aussprechen, es ist wirklich zum

herkömmlichen Fleisch ein Riesenunterschied!“

Und damit die Zubereitung

der besonderen Stücke

perfekt gelingt, nachstehend noch

einige Tipps für weniger Erfahrene.

Kontakt:

Wagyu Oberland

Gottfried und

Christine Gschwendtner

Mühlfeldweg 5

83730 Fischbachau-Hundham

Telefon: +49 8028 909 483

Fax: +49 8028 909 484

info@wagyu-oberland.de

www.wagyu-oberland.de


10 MAGAZIN 5 2022

11


WEIHNACHTSBUFFET

WEIHNACHTSBUFFET

Süßer die Glocken nicht klingen ... die

Kassen werden es in diesem Jahr wohl

weniger. In Zeiten, in denen alles teurer

geworden ist, schaut man schon zweimal

hin. Umfragen belegen, die Menschen

wollen sparen, bei den Geschenken, den

teuren Reisen ... Um so mehr rückt in der

Weihnachtszeit das Miteinander wieder

in den Focus, das Treffen in der Familie, mit

guten Freunden. Um gemeinsam zu genießen.

Auch wenn die Würstchen

mit dem Kartoffelsalat

beziehungsweise die Weihnachtsgans

traditionell immer noch den

Speisezettel an den Weihnachtstagen

anführen, es gibt noch viel

mehr köstliche Verführer, die die

schönste Zeit des Jahres auch zur

genussvollsten machen. Und die es

lohnen, entdeckt zu werden.

Schweizer können Käse

SCHWEIZER KÄSE Apropos

Käse: Die Verbundenheit mit der

Natur, den Tieren, dem Ort, wo die

Nahrung herkommt, waren schon

immer oberste Prämisse bei der

Herstellung von Schweizer Käse.

Basis ist die tagesfrische Milch von

Kühen aus der Region, die in oftmals

familiengeführten Dorf- und

Alpkäsereien weiterverarbeitet

und je nach Sorte mit individueller

Reifedauer weiterbehandelt wird.

Verschiedene Sorten Schweizer

Käse, stilvoll angerichtet, dazu ein

paar Früchte, geschnittenes Gemüse,

Nüsse und frisches, knuspriges

Nur das Beste fürs Fest!

Brot, nach Geschmack einen Honig – mehr braucht es

nicht für eine ansprechende Schweizer Käseplatte.

Zusammensitzen und gemeinsam genießen: ein

Schweizer Raclette verbindet. Brot, Kartoffeln, Cornichons

und guter Wein gehören dazu. Wer will, weitet

das kulinarische Angebot entsprechend den persönlichen

Vorlieben aus. Lieber Käse pur? Das Schweizer

Käsefondue, ein typisch schweizerisches Gericht, steht

seit Jahrzehnten für Tradition und gemütliches Beisammensein,

denn dafür haben es die Schweizer letztendlich

auch erfunden! Rezept-Inspirationen unter:

www.schweizerkaese.de

Süße Gebäcke à la française

GENUPORT Süße Naschereien

gehen immer: Die süßen

Gebäcke von GENUPORT verleihen

der Weihnachtszeit

ihren ganz besonderen Goût.

Typisch à la française sind

die Kekse und Kuchen von

BONNE MAMAN, in traditioneller

Handwerkskunst hergestellt. Wie

die gefüllten Mürbetörtchen Tartelettes,

die typisch französischen

Madeleines, kleine Kuchen wie Petit

Marmor oder Petits Muffins in den

Sorten Vanille und Schokolade.

Feiner

Karamellgeschmack

und viel Schokolade

Extragroß mit zartschmelzenden

Schokosplittern und richtig

knackig verführen die XL Cookies

von MARABOU mit feinem Karamellgeschmack.

Fans der

schwedischen Kultmarke können wählen

zwischen mjölk choklad (Milchschokolade

mit Vollmilchschokoladensplittern), mörk

choklad (Zartbitter mit dunkler Schokolade)

und Daim mit knackigen Daim-

Stückchen.

Die Qual der Wahl

hat der süße Genießer

bei Tentation Chocolat,

der neuen Premium-

Gebäckmischung von

DELACRE, wobei er

garantiert fündig wird.

Denn die Gebäckkreationen

sind mit Milchschokolade,

Zartbitter-Schokolade und weißer

Schokolade überzogen, und sorgen

so für den ganz persönlichen

Genussmoment.

Weihnachtsgebäck, das

immer gelingt

KATHI Lieber selber backen

und so die Vorfreude aufs Fest

verlängern: Mit den Backmischungen

von KATHI, wie

beispielsweise Weihnachtsgebäck

oder Butterplätzchen,

gelingen nicht nur die traditionellen

Weihnachtsbäckereien,

auch für Ausgefallenes wie

das Bratapfelkonfekt gibt es

bei KATHI die perfekte Backmischung.

In der Packung enthalten

sind die Zutaten für zirka

24 kleine Apfelküchlein mit

Jetzt

Frühzeitig

Bestellen

Manner

Skispringer

Karl Geiger

Marzipangeschmack und Zucker-Zimt-Mischung. Das

Rezept zum Einstimmen auf die Leckerei gibt’s unter:

www.kathi.de/bratapfelkonfekt/

Prickelndes im Glas

stimmt ein aufs Fest

HENKELL Ob White Edition Freixenet Carta Blanca,

stylish in Weiß, oder goldene Eleganz wie bei der

HENKELL Trocken Gold-Edition: Prickelndes im Glas als

Apéritif ist genussvolle Einstimmung aufs Fest und beschert

schöne Momente. Trotz winterlichem Look, die

Kombination südlicher Rebsorten wie Macabéo, Parellada

und Xarel-lo verleiht dem Premium-Cava White

Edition Freixenet Carta Blanca seinen unverwechselbar

frischen, fein-fruchtigen Geschmack.

Pure Eleganz versprüht der Premium-Cuvée

HENKELL Trocken Gold-Edition. Edel in goldener Marmor-Optik,

passend zu den angesagten Design-Trends,

ist die Limited Edition nicht nur ein Hingucker auf dem

festlich gedeckten Tisch, sondern auch ein exklusives

Geschenk für besondere Anlässe.

Snacks mit Urlaubsfeeling inklusive

FROSTKRONE FOOD GROUP Auf jedem Buffet

willkommen sind kleine Snacks. Besonders

dann, wenn sie mediterran belegt

sind und Urlaubsfeeling garantieren

wie bei den griechisches Pizzataschen

Pizza Pocket Feta mit Mozzarella, Feta,

Tomate und gegrillten Auberginen,

Pizza Pocket Bifteki mit Mozzarella,

Rindfleisch und Feta-Käse

und Pizza Pocket Moussaka

mit Mozzarella, Rindfleisch

und gegrillten Auberginen.

Savoir Vivre-Flair kommt beim

Pizza Pocket Tarte Flambee auf,

mit geräuchertem und gekochtem

Speck, gegrillten Zwiebeln, Schmelzkäse

und Edamer belegt. Lieber American

mit dem rosa Höhenflug

erfolgreich durch den Winter!

• Beste Zutaten, bester Geschmack

Qualität eines Familienunternehmens

• Starke mediale Präsenz in TV, Online,

PR und OOH

• Kopfsponsor zweier deutscher

Skisprung-Athleten

• Attraktive POS Platzierung

mit dem Skispringer „Karl Geiger““

JaN-AUG

2021

JaN-AUG

2022

+ 20,4%

Umsatzsteigerung*

Nr. 1

20,4%

Marktanteil*

12 MAGAZIN 5 2022



Quelle: IRI, YTD August 2022, Waffeln total, LEH gesamt inkl. A/L/N

13

www.manner.com

WEIHNACHTSBUFFET

WEIHNACHTSBUFFET

Neues für die Brotzeit

LIEKEN Ob süß, pikant oder würzig belegt: LIEKEN

Purkorn, das Urkorn Haferbrot, reich an wertvollen Ballaststoffen,

passt zu allem. Der perfekte Begleiter für

Marmelade, Honig, Käse und Co., aber auch ohne

all diese Genuss pur. 27 Prozent Hafer und 27

Prozent Ölsaaten machen das Brot kräftig und

saftig im Biss. Eine Brotvariante ohne Mehl,

Hefe und Weizen, dafür mit Haferflocken,

Kürbiskernen, Leinsamen, Sonnenblumenkernen

und gepufftem Hafer, Zuckerrübensirup und Flohsamenschalen.

Das LIEKEN URKORN Purkorn ist die

mehlfreie Alternative für alle, die Körnervielfalt lieben.

schmack gibt Meeresfrüchten,

Fleisch und gegrilltem Fisch

die besondere Würze (155

Gramm im Glas).

Bier-Hommage an

Nikolaus & Ruprecht

Lifestyle? Pizza Pocket Hot Dog

mit dem rauchigen Aroma von geräucherten

Wurstscheiben und gebratenen

Zwiebeln, kombiniert mit

Mozzarella und Gouda, setzen den

klassischen Hot Dog neu in Szene.

Ganz schön kross: Snacks

direkt aus dem Backofen

Idealer Snack für Zwischendurch

oder bei Treffen mit guten

Freunden sind die Crunchy Homies

von FROSTKRONE, am besten

super kross direkt aus dem Backofen

serviert. Wie die Crunchy

Mozzarella Sticks, gefüllt mit zart

schmelzendem Mozzarella und

würzig-scharfem Red-Pepper-Dip.

Der Klassiker Crunchy Gouda

Ringe überrascht mit super krosser

Hülle. Sein Geheimnis? Der milde,

zartschmelzende Gouda ist rundum

knusprig paniert. Passend dazu

pikanten Tomaten-Paprika-Dip reichen.

Ganz schön feurig sind die

Crunchy Chili Cheese Nuggets,

eine herzhaft cremige Schmelzkäsezubereitung

mit feurigen Chilis

im Teigmantel.

Fonds, damit die Basis stimmt

RILA/LANGBEIN’S DAILY MEALS FONDS

Sie sind intensiver Geschmacksträger, verfeinern Suppen

und Soßen individuell: die Fleisch-, Gemüse- und

Fisch LANGBEIN’S DAILY MEALS FONDS. Bei RILA sind

es gleich sieben verschiedene Sorten, die zur diesjährigen

Weihnachtssaison unter dem Label LANGBEIN’S

DAILY MEALS FONDS an den Start gehen und zwar als

Kalb-, Rind-, Wild-, Geflügel-, Gemüse-, Fisch- und Bratenfond.

Alle sind ohne Zusatz von Aromen, Farb-, Konservierungs-

und geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen,

auf Basis bester Zutaten von Meisterköchen zubereitet.

Sie sind Basis für leckere Saucen und Suppen,

verleihen aber auch Eintöpfen, Nudel- und

Reisgerichten sowie Aufläufen das gewisse

Etwas (jeweils im 400 ml-Glas).

Saphirblau würzen

RILA/ANKERKRAUT Schon

der Name Kala Namak Salz verspricht

Exotik. Das Salz der Ayurverdischen

Küche, auch unter dem

Namen Persisches Blausalz bekannt,

zeichnet sich durch seine besondere

Färbung aus, die es durch einen optischen

Effekt erhält. Das im Blausalz

enthaltene Kaliumchlorid färbt Salz in der Regel gelblich

oder rosa ein, aufgrund einer veränderten Struktur der

Salzkristalle bricht Saphirsalz jedoch das Licht anders

und erscheint daher saphirblau. Sein leicht kräftiger Ge-

HIERONYMUS Nikolaus und Ruprecht gibt es nur

zu Weihnachten: Auch in diesem Jahr werden in der

Schloßbrauerei Stöckle in Schmieheim, der ältesten Familienbrauerei

in der Ortenau, wieder

zwei festliche Spezial-Biere gebraut,

das HIERONYMUS Weihnachts-

Duo. Mit ihren coolen Comic-Etiketten,

von denen Nikolaus und

Knecht Ruprecht grüßen, sind die

Schmieheimer Festbiere in den begehrten

Bügelflaschen zu kultigen

Sammlerobjekten geworden. Nikolaus

ist ein kaltgehopftes, helles, fruchtigherbes

naturbelassenes Bier mit viel

frischem Hopfen, Ruprecht ein

dunkel-malziges, naturbelassenes

Bier, vollmundig und mit leichter

Karamellnote. Und weil sie

irgendwie zusammengehören,

gibt es das Kult-Weihnachtsduo

mit jeweils zehn Flaschen Nikolaus

und Ruprecht in einer Kiste

(20 x 0,33 Liter Bügelflaschen).

„Baron Philipp“, ein

Spitzenwein für festliche

Stunden

GLEICHENSTEIN Er gehört zu den

Spitzenweinen des Kaiserstühler Weinguts

FREIHERR VON GLEICHENSTEIN, der 2013

Spätburgunder Rotwein Baron Philipp, dessen

Namensgeber kein Geringerer ist, als der Sohn

des Hauses, Philipp Freiherr von Gleichenstein.

Der Spätburgunder Rotwein wächst

in der besten Rotweinlage, der Grand

Cru Lage des Weinguts, auf vulkanverwittertem

Gestein des Kaiserstuhls,

in der Lage Oberrotweiler Eichberg.

Mindestens 24 Monate reift Baron

Philipp in neuen Barriquefässern, wird

ohne Schönung und Filtration abgefüllt

und kommt erst mit einem Jahr

Flaschenreife in den Verkauf. Frische

Waldbeeren, reife Sauerkirsche und

wilde Pflaume sind charakteristisch

für die besondere Note beim Spätburgunder

Baron Philipp in leuchtend

hellem Rot, der jede festliche Küche

adelt (in der 0,75 Liter-Flasche).

Besondere Spezialitäten

für besondere Festtage

DICKE FOOD ist bekannt für seine besondere Vielfalt

in Sachen Traiteur-Produkte. Und da gibt es auch

vieles, was zu Weihnachten die Tafel noch einmal auf

ein ganz neues Niveau hebt. Wer nicht viel Zeit für aufwendige

Menüs hat, kann hier auch mit tollen Vorspeisen

aus der Bedientheke auftrumpfen. Zum Beispiel mit

der Original Straßburger Lachs-Spinat Quiche von Kirn,

hergestellt nur mit besten Zutaten und echter Butter im

Mürbteig. Quichestücke an Weihnachten nur kurz in den

Umluftherd bei 140 Grad stellen, mit frischem Blattsalat

servieren, schon hat man eine perfekte Vorspeise. Als Variante

eignet sich die Original Straßburger Tarte Provencal

mit Tomate, Zucchini und Mozzarella im Blätterteig.

Und wer sich durch die Vielfalt der Quiches probieren

will, für den gibt es im SB-Regal eine Quiche-Variation

mit sechs herzhaften Törtchen im Miniformat.

Feines aus Leber

Patés und Lebermousse-Spezialitäten aus Frankreich

gehören auch zum Weihnachtsfest dazu. Man gönnt sich

schließlich zum Jahresende noch einmal was – und will

im Kreise von Familie und Freunden gerne ein bisschen

Luxus schlemmen. Dafür genau richtig ist die Kirn Petit

Pâtê en Croute aus Schweinefleischfarce mit Geflügelleber,

ummantelt von einem Buttermürbeteig, traditionell

von Hand hergestellt. Mit ein bisschen Salat hat man

gleich ein Stück Elsässer Lebensfreude auf dem Teller.

Wer Leberspezialitäten liebt, kommt auch an Le

Mousson Mousse de Canard Porto von Madrange nicht

vorbei. Das original-französische Entenlebermousse mit

Portwein und Gewürzen gibt es in der Frische-Bedienungstheke.

Ausgeglichene Anteile von Entenfett und

Rahm verbinden die Cremigkeit der Mousse mit dem

Weihnachten ist die Zeit der kulinarischen Highlights.

DICKE FOOD ist der Spezialist für edle Köstlichkeiten aus

der Bedientheke, hat aber auch für das SB-Regal ein paar

tolle Ideen, die Weihnachten veredeln. Und die Freude an

besonderen Leckereien ist nie größer als rund um die Festtage.

Da soll was ganz Feines auf den Tisch. DICKE FOOD

versteht sich als Food-Scout und Mittler zwischen Herstellern

und Handel. Und die Produzenten edler Köstlichkeiten

haben auch zu dieser Jahreszeit sehr viele Besonderheiten zu

bieten, mit denen man zum Fest der Liebe seine Lieben nach

allen Regeln der kulinarischen Kunst verwöhnen kann.

charakteristisch vollmundigen Geschmack. Mit etwas

Feigenkompott und auf frischen Salatblättern angerichtet

ist Le Mousson eine köstliche Vorspeise. Oder

wie wäre es mit der französischem Tricolore-Lebermousse

von Gans, Ente und als Geflügelvariante mit erlesenen

Zutaten? Auch eine festliche Alternative.

Wenn der Hauptgang schnell gehen muss

Und für den Hauptgang lockt ein fertig zubereiteter

Risotto-Reis mit Trüffeln von Benfatto

als Beilage (oder auch als kompletter Haupt-


14 MAGAZIN 5 2022

15


% QUALITY

WEIHNACHTSBUFFET

gang). Einfach in die Mikrowelle geben, perfekt mit

Biss und voller Cremigkeit. Dazu vielleicht noch ein

schönes Stück Fleisch oder Fisch braten, fertig ist

das Menü, lecker ohne viel Aufwand an den sonst

manchmal so hektischen Feiertagen.

Wurstwaren zum Schwärmen

In Sachen edler Wurstwaren hat DICKE FOOD auch

einiges zu bieten. Zum Beispiel Pata Negra Ibérico,

36 Monate gereift. Auf der Frühstücktafel darf an den

Feiertagen edler Schinken natürlich nicht fehlen. Der

Pata Negra von Julián Martín wird in der spanischen

Provinz Salamanca hergestellt und zählt zu den edelsten

Schinken Spaniens. Der typische Geschmack stammt von

schwarzen Ibérico-Schweinen, die sich mit viel

Freilauf von gereiften Eicheln ernährt haben.

Ebenfalls ein echtes Schinken-Highlight: Der

Trüffel-Kochschinken aus Italien aus Hinterschinken,

harmonisch abgestimmt mit gehobelten

schwarzen Trüffeln nach einer traditionellen

Rezeptur von Golfera. Oder der

Original französische Bayonne-Schinken,

luftgetrocknet und gereift in der Region Bassin

de l‘Adour für mindestens zwölf Monate.

Seine Herstellung hat in der südwestfranzösischen

Region Aquitaine große Tradition.

Freunden luftgetrockneter Salami sei die

Saucisse Sèche du Porc Normand aux noisettes

mit Haselnüssen und 100 Prozent Schweinefleisch aus

der Normandie von Roches Blanches empfohlen.

Edler Käse gehört zum Fest dazu

Der Vignoble aux Truffes aus dem Burgund ist ein frischer,

sahniger und zarter Weinbergkäse. Verfeinert wird

er mit einer gut sichtbaren Schicht von kleingehackten

Sommertrüffeln, die angenehm mit seiner Cremigkeit

harmonieren. Sein Teig wird während der Herstellung

mit Rahm angereichert. Jung schmeckt er deshalb sehr

sahnig, mit zunehmender Reife wird er dann aromatischer

und seine Konsistenz noch cremiger. Er schmilzt

regelrecht auf der Zunge und krönt jede Käseplatte, die

an Weihnachten auf den Tisch kommt.

Geheimnisse des Jura

Der Charles Arnaud Grande Réserve Comté der Käserei

Arnaud ist hinter den dicken Mauern eines alten

Forts gereift. Mindestens zweieinhalb Jahre lang. Er

gehört zu den von Käsemeistern auserlesenen Laiben

höchster Qualität, die in den weit ausufernden Kellern

der symbolträchtigen Festung Fort des Rousses

lagern. Höhlengereifter Comté wird in der

gleichnamigen Region des Jura-Gebirges schon

seit über 1000 Jahren aus der Milch der dort

heimischen Kühe hergestellt. Ebenfalls von

der Käserei Arnaud kommt der Mont d‘Or

im Mini-Format, der Kleine erweist sich

als perfekt für die Käseplatte. Der

saisonal hergestellte Weichkäse aus

Kuhrohmilch wird nur im Winter

produziert. Er lässt sich auch toll

als Ofenkäse zubereiten.

Blauschimmel mit

Historie und Raffinesse

Der Roquefort von Gabriel Coulet ist eine kleine

Sensation. Das Familienunternehmen aus Roquefortsur-Soulzon,

einer kleinen Gemeinde in Südfrankreich,

stellt seinen Roquefort AOP nach traditionellem Rezept

her. Man verwendet dort nur die Milch von Mutterschafen,

die der Rasse Lacaune entstammen. Der Käse wird

unter strenger Aufsicht des Reifemeisters in natürlichen

Höhlen gereift, zuvor wird die Milch mit dem

Penicillium roqueforti, dem speziellen Schimmelpilz der

Region, beimpft.

Edles mit Schaf und Trüffel

Der spanische Curado Tartufo Especialidad von La

Antigua wird aus Schafsrohmilch und echten Sommertrüffeln

aus dem italienischen Piemont hergestellt. Die

Reifezeit von mindestens 3,5 Monaten unterstreicht

das natürliche Aroma der Trüffel besonders gut.

Was Feines aus England

Seit 1910 gilt der Stilton auf der Insel als echtes Wahrzeichen.

Der zylinderförmige Blue Stilton PDO mit

zarten blauen Adern aus Penicillin-Edelschimmelmacht

auch optisch einiges her. Aufgrund der Verwendung

von pflanzlichem Lab eignet sich der Stilton besonders

für Vegetarier. Würzig-cremig im Geschmack, ist er toll

in Saucen, Dressings und Suppen.

Und als süßes Dessert?

Auf Mousse au Chocolat können sich an Weihnachten

bestimmt alle einigen. Das klassisch-französische

Dessert hat DICKE FOOD auch im Angebot – von der

Marke Marie Morin. Zartherb kommt es daher, mit

42-prozentigem Schokoladenanteil. Drin sind nur die

Schokolade, Butter und Eier, mehr nicht.

Wer lieber das große Festessen mit einem klassisch

italienischen Dessert abschließt, für den ist das Tiramisu

au Café (ebenfalls von Marie Morin) mit Mascarponefrischkäsecreme,

Löffelbiskuit und Sirup aus kolumbianischem

Kaffee und Kakaopulver das Richtige.

16 MAGAZIN 5 2022

lesen, weiterbilden, gewinnen

TIEFKUHLCOLLEG

24



24

100

Authentischer Pizzagenuss

im neuen Design

Seit über 35 Jahren bietet Wagner echten

Pizzagenuss aus dem Original Wagner

Steinofen. Mit seiner ersten industriell hergestellten

Steinofenpizza revolutionierte

Ernst Wagner 1985 die Lebensmittel-Branche

und legte damit zugleich den Grundstein

für das Kerngeschäft des Hauses

Wagner. Seitdem wurden kontinuierlich innovative

Produkte auf den Markt gebracht.

In diesem Herbst geht Nestlé Wagner auch

optisch neue Wege und präsentiert die

Wagner Steinofenpizza in einem neuen,

klaren Design.

Wie hat es angefangen?

1952 eröffnet der junge Bäckermeister

Ernst Wagner eine Bäckerei im saarländischen

Braunshausen. Hier werden zunächst

beliebte Gerichte vorgekocht und

eingefroren. Mit tiefgekühlten Fleischgerichten

im Kochbeutel werden Handel

und Gastronomie beliefert. Inspiriert von

einer Italienreise, bringt Ernst Wagner

Anfang der Siebziger Jahre die Idee einer

tiefgekühlten Pizza mit und startet erste

Versuche in der Pizzaproduktion. 1985

überrascht Wagner die Lebensmittel-Branche

mit einem völlig neuen Produkt: der

ersten ORIGINAL WAGNER Steinofenpizza.

Seitdem kamen stetig neue Produkte

hinzu. Zugleich wurde das Sortiment

ständig erweitert: Es reicht vom Klassiker,

der ORIGINAL WAGNER Steinofen Pizza,

über ORIGINAL WAGNER Steinofen Piccolinis,

herzhaften Flammkuchen, ORIGINAL

WAGNER Steinofen Pizzies, BIG CITY Pizza,

ORIGINAL WAGNER Die Backfrische,

BELLA NAPOLI, BELLA PINSA und dem

Ofenbrot Rustipani bis hin zu den vegetarischen

und veganen Pizzen von Garden

Gourmet. Seit 2005 gehört Wagner zur

Nestlé Deutschland AG. Heute ist die Nestlé

Wagner GmbH mit rund 350 Millionen

Tiefkühlprodukten jährlich einer der größten

Hersteller von TK-Pizzen in Europa und

hat in Deutschland einen Marktanteil von

etwa 30 Prozent.

Was ist das Erfolgsrezept

der Original Wagner

Steinofen-Pizza?

Alle ORIGINAL WAGNER Steinofen Pizzen

werden nach dem Echt Wagner Prinzip

aus ausgewählten Zutaten hergestellt –

ohne künstliche Aromen, Geschmacksverstärker,

Farb- oder Konservierungsstoffe.

Die Pizza wird nach einer langjährigen

handwerklichen Bäckertradition gebacken

und schmeckt wie frisch aus dem

Ofen. Das Geheimnis für den Erfolg der

ORIGINAL WAGNER Steinofen Pizza liegt

in dem besonders knusprigen Rand und

dem dünnen krossen Boden. Die Pizza

wird nach dem ORIGINAL WAGNER Steinofen

Backverfahren gebacken. Die Teigbällchen

werden auf einem Backblech in

Form gebracht und dann im Steinofen bei

hoher Temperatur vorgebacken. So wird

der Boden außen knusprig und bleibt

innen saftig. Das Besondere an den ORI-

GINAL WAGNER Steinofen Pizzen sind

außerdem die herzhaften Beläge mit fein

aufeinander abgestimmten Zutaten, wie

zum Beispiel 100 Prozent echter Käse,

Wurstwaren aus der Region, aromatische

Freilandtomaten sowie die typischen Pizzakräuter.

59

TIEFKUHLCOLLEG

60

In welchen

Sorten gibt es die ORIGINAL

WAGNER Steinofen Pizza?

Die große Sortenvielfalt bietet authentische

Genussmomente für jeden Geschmack

und jeden Anlass. Der Pizza-

Klassiker ist in 16 verschiedenen Varianten

erhältlich, wie zum Beispiel Schinken,

Salami, Spinat, Champignon, Mozzarella,

Speciale, Käse-Quartett, Chicken, Peperoni

und Thunfisch. Besonders beliebt ist

die ORIGINAL WAGNER Steinofen Pizza

Speciale mit 100 % Mozzarella, naturgereifter

Edelsalami und Peperoniwurst,

aromatischen Champignons, echtem

Kochschinken und sonnengereiften

Tomaten. Begehrt sind außerdem die

Sorten Salami, Mozzarella und Peperoni.

Für Vegetarier gibt es neben

der klassischen ORIGINAL WAGNER

Steinofen Pizza Mozzarella auch die

ORIGINAL WAGNER Steinofen Pizza

Vegetaria mit Grillgemüse aus Paprika,

Zucchini und Zwiebeln, pikanten

Peperonischoten, feinem Mozzarella

und fruchtigen Tomaten. Besonderen

Pizzagenuss bieten außerdem

die Sorten Champignon, Spinat,

Käse-Quartett sowie die Steinofen

Pizza Diavolo.

Warum wurde der Markenauftritt

überarbeitet?

Die ORIGINAL WAGNER Steinofen Pizza

gibt es bereits seit etwa 50 Jahren. Als

sogenannte "Mehrgenerationenmarke"

mit einer hohen Käuferreichweite ist es

wichtig, immer wieder zu überprüfen, ob

sich der breite Kundenkreis nach wie vor

mit der Marke identifizieren kann oder

ob Änderungen notwendig sind. Damit

sich speziell jüngere Konsumenten auch

weiterhin von einer Marke angesprochen

fühlen, ist es erforderlich, die Gestaltung

eines Produkts zu hinterfragen und gegebenenfalls

anzupassen. Denn ein neues

Design soll bei allen Zielgruppen gut ankommen,

es muss jungen Leuten ebenso

gefallen wie langjährigen Stammkunden.

Und wie sieht das neue Design

der Wagner Pizza konkret aus?

Der Markenauftritt wird klarer, jünger

und zeitgemäßer. Künftig präsentiert

sich die Tiefkühlpizza mit der typischen

Pizzaschaufel anstelle des Spitzendeckchens

prominent auf der Faltschachtel.

„Die Verpackungsgestaltung folgt dabei

der ganz intuitiven Hierarchie, nach der

die Shopper ihre Kaufentscheidung treffen.

Zuerst springt der große Schriftzug

ORIGINAL WAGNER ins Auge, dann die

Verpackungsfarbe und die Beschriftung,

die die Produktlinie kennzeichnet und

schließlich das farblich auffällig gestaltete

Sorten label," erklärt Judith Petit, Head

of Shopper Activation bei Nestlé Wagner.

Mit den neuen Verpackungsdesign möchte

Nestlé Wagner seine Marke verjüngen

und damit ganz bewusst eine jüngere

Zielgruppe, die Generation Z, ansprechen.

Das Design wird

klarer und aufgeräumter und enthält

auf der Vorderseite nur die notwendigsten

Informationen: die aufgedruckte

Dachmarke "ORIGINAL WAGNER", die

Produkt range, die Sorte, den Nutri Score

sowie eine Produktabbildung in Originalgröße.

Auch das Logo wird analog

zum neuen Dachmarken-Design nach

und nach umgestellt im Sinne eines

modernen und einheitlichen Markenauftritts.

Die Rückseite der Verpackung

enthält neben der Anweisung

für die Zubereitung auch Informationen

über Zutaten und Nährwertangaben.

Außerdem wird auf wichtige

Maßnahmen zur Nachhaltigkeit, wie

verantwortungsvollen Tomatenanbau,

Recycling oder die Nutzung von

Grünstrom hingewiesen. So informiert

die Verpackung der ORIGINAL WAG-

NER Steinofen Piccolinis beispielsweise

darüber, mit welchen konkreten

Maßnahmen CO ² eingespart wird,

wie etwa durch die Verwendung von

recyclebaren Verpackungsmaterialien,

einen klimafreundlichen Transport auf

der Schiene sowie einem Modellprojekt,

bei dem erforscht wird, wie der verwendete

Käse nachhaltiger werden kann. Ein

QR-Code verweist auf eine Internetseite,

auf der diese Maßnahmen noch einmal

ausführlicher dargestellt sind.

Gibt es auch einen

neuen Inhalt zum neuen Design?

Parallel zum neuen Verpackungsdesign

hat Nestlé Wagner auch das Sortiment angepasst

und die beiden Sorten ORIGINAL

WAGNER Steinofen und ORIGINAL

WAGNER Die Backfrische überarbeitet.

So gibt es die ORIGINAL

WAGNER Steinofen Pizza als klassische

Pizza-Variante, während

die ORIGINAL WAGNER Die Backfrische

durchaus etwas vielfältiger

und ausgefallener sein darf. Die

ORIGINAL WAGNER Steinofen wird

es künftig in der Sorte Margherita

geben, andere weniger gefragte Geschmacksrichtungen

werden dafür

aus dem Sortiment genommen. Das

Angebot der ORIGINAL WAGNER

Die Backfrische wird hingegen um

drei neue Sorten erweitert: die

scharfe Diavolo, die fruchtige Hawaii

sowie eine neue Vegetaria mit

Gemüse. Der Designrelaunch beginnt

mit den beiden ORIGINAL WAGNER

Steinofen Pizzen und ORIGINAL WAGNER

Die Backfrische, danach folgen die

ORIGINAL WAGNER Steinofen Piccolinis

und ORIGINAL WAGNER Flammkuchen.

Alle weiteren Sorten werden dann im

nächsten Jahr angepasst.

TIEFKÜHLCOLLEG 5 2022


54 %

Wachstumsplus

seit 2013. *

Anwendungsgebiete: Staatl. Fachingen STILL regt die Funktion von Magen und Darm an, fördert die Verdauung und hilft bei Sodbrennen. Es fördert die Harnausscheidung bei

Harnwegserkrankungen, beugt Harnsäure- und Calciumoxalatsteinen vor und unterstützt die Behandlung chronischer Harnwegsinfek tionen. Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie das Etikett

und fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker. Stand der Information: 01/2013. Fachingen Heil- und Mineralbrunnen GmbH · Brunnenstraße 11 · 65626 Fachingen · www.fachingen.de

*Quelle: Ex-Factory-Absatz 2013-2021

Die klare Nr.1 im

Heilwasser-Markt.

• 56,6 % Marktanteil Wert

• 50,6 % Marktanteil Menge

Quelle: NielsenIQ, LEH+GAM+DM, Januar-Juli 2022

NEU IM REGAL

GENIESSER FRÜHSTÜCK

Genießerfrühstück

Frühstücken ist ein Lebensgefühl!

Frühstück – ja oder nein? Da scheiden

sich die Geister. Bei den individuellen

Vorlieben, aber auch in der Wissenschaft

wo kontrovers diskutiert wird. Und ja, jeder

hat seine ganz persönlichen Frühstücksgewohnheiten.

So unterschiedlich diese auch

sein mögen, in einem sind sich die Frühstücksbefürworter

einig: am schönsten ist

das morgendliche Ritual, wenn man genug

Zeit hat. Denn: Frühstücken ist ein Lebensgefühl,

ein Stück Lebensqualität. Besonders

in diesen Tagen vor den festlichen Tagen.

Nehmen sie sich die Zeit. Gönnen sie sich

Zeit für ihr, für unser Genießerfrühstück.

Zum Auftakt: Winzersekt aus

besten badischen Trauben

GLEICHENSTEN Mit Genuss in

den Tag starten, mit Zeit und Muse und

einem Pinot & Chardonnay Extra Brut

aus dem WEINGUT FREIHERR VON

GLEICHENSTEN. Ein Winzersekt mit Trauben

aus den Sorten, aus denen auch traditionell

Champagner entsteht: Pinot und

Chardonnay. Mit dem feinen Duft von Brioche,

Birnen und Quittenbrot. Wie bei der

Champagnerherstellung verwendet das

Weingut aus Vogtsburg im Kaiserstuhl

für den Winzersekt nur die erste Pressung.

In einer ersten alkoholischen Gärung

werden die beiden Rebsorten getrennt

vergoren, danach lagern sie, ebenfalls

getrennt, in großen Holzfässern.

Im Anschluss an die Gärung

durchlaufen die Weine den

biologischen Säureabbau und

bleiben dafür neun bis zwölf

Monate im Fass. Erst danach

werden die beiden Rebsorten

in der Flasche zusammengeführt

mit einer Zugabe von

etwa zehn Prozent gereiftem

Grundwein. 48 weitere Monate

reift der Wein nach

traditioneller Methode auf

der Flasche. Abschließend

wird die Hefe nach und

nach abgerüttelt.

www.gleichenstein.de

Quitten Gelee mit Früchten

aus der Heimat

FALLER KONFITÜREN

GENUSSMANUFAKTUR Ob die

Dame in Schwarzwälder Tracht auf dem

Quitten Gelee von FALLER Konfitüren

wohl weiß, dass bereits im

antiken Griechenland Quitten

der Fruchtbarkeits- und

Liebesgöttin Aphrodite

geweiht waren und Bräute

vor der Hochzeitsnacht in

Quitten bissen, um einen

angenehmen Atem zu haben

... Gelee aus Quitten

gibt es seit dem vierten

Jahrhundert, FALLER Quittengelee

in der Trachtenserie

erst seit diesem Jahr. Mit

Früchten aus der Heimat

von FALLER Konfitüren,

nämlich vom Hochrhein,

aus der Gegend um Waldshut. Genuss aus

dem Schwarzwald, auf dem Frühstücksbrot

oder als süßer Begleiter zu Naturjoghurt.

Wie alle FALLER Konfitüren werden die

Quitten im exklusiven SQUITCH-Verfahren

im offenen Kupferkessel gekocht und von

Hand gerührt (im 330-Gramm-Glas).

www.fallerkonfitueren.de

Bio Dinkelvollkornbrot für

eine vollwertige Ernährung

MESTEMACHER Das Beste schon

am Morgen: Bio Dinkel Körniges von

MESTEMACHER, pur oder auch getoastet.

Das Bio Dinkelvollkornbrot verfügt über einen

hohen Anteil an Dinkelvollkornschrot

und Dinkelflocken, ist eine zusätzliche

Proteinquelle und reich an Ballaststoffen,

die die Darmflora stärken und somit unser

Immunsystem unterstützen, schließlich ist

der Darm unser wichtigstes Immunorgan.

Hochwertige Zutaten aus zertifiziert biologischem

Anbau und somit ohne Konservierungsstoffe

ist Bio Dinkel Körniges von

MESTEMACHER gut für eine vollwertige

Ernährung und punktet zudem mit der

Bestwertung A beim Nutri-Score. Übrigens:

Ungeöffnet kann die neue Bio-Brotspezialität

bis zu 180 Tage, sprich sechs Monate,

gelagert werden.

Zeit für einen Brunch? MESTEMACHER

La Pinsa, die neue Genuss-Idee mit nativem

Olivenöl zum Aufbacken gibt es in

zwei Varianten, als Weizenbrotspeziallität

und als Weizenvollkornbrotspezialität.

Die vegane italienische Spezialität ist

handgeformt, im Steinofen vorgebacken

und kann ganz nach persönlichem Gusto

mit Gemüse, Käse oder auch Schinken

und Salami belegt werden. (jeweils 230

Gramm /Packung).

www.mestemacher.de

Bester Lachs aus Norwegens

Fjorde, mit Kräutern veredelt

DEUTSCHE SEE Die exklusive Mischung

aus Wildkräutern wie Bärlauch,

Liebstöckel und Brennnesseln sowie Kornblumenblüten,

machen den von Hand

gebeizten Wildkräuter-Lachs aus der

Fischmanufaktur DEUTSCHE SEE zu

einem exquisiten Geschmackserlebnis.

Und zu einem Hingucker auf dem

Frühstücksbuffet. Er ist eine von insgesamt

22 geräucherten und gebeizten

Spezialitäten aus dem IKARIMI Räucherlachs

Sortiment von DEUTSCHE

SEE, für das nur bester Lachs aus den

nördlichen Fjorden Norwegens nahe dem

Polarkreis verwendet wird. Der IKARIMI

Lachs wird von Hand gesalzen und gebeizt,

das entzieht ihm das Wasser und verleiht

ihm eine feste Konsistenz. Nach einer ausgiebigen

Ruhephase werden die Lachsseiten

mit einer zarten Rauchnote aus Hölzern

wie Buche im Räucherofen veredelt. Ein

zusätzliches Topping wie beim Wildkräuter-

Lachs sorgen für die besondere Note.

www.deutschesee.de

Genuss in hauchdünnen

Scheiben

BERSCHNEIDER

FLEISCHSPEZIALITÄTEN Ein Highlight

auf jedem Buffet ist das Graved Lachsfleisch

von BERSCHNEIDER aus magerem

Schweinelachs, schonend gebeizt, mit Dill

verfeinert und ein besonderer Genuss,

wenn in hauchdünne Scheiben geschnitten.

Das Familienunternehmen BERSCHNEIDER

FLEISCHSPEZIALITÄTEN aus Mecklenburg-

Vorpommern steht für beste Fleischerhandwerkskunst

und hat sich unter anderem

mit seinen Lachsschinken-Spezialitäten, die

regelmäßig von der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft

ausgezeichnet und prämiert

werden, einen Namen gemacht. Hohe

Qualität und entsprechend hohe Standards

bei Einkauf und Verarbeitung des Fleisches

in Deutschland sind die Basis für die Fleisch-

Delikatessen.

www.berschneider.de

Das überrascht: Törtchen

und Pralinen aus Frischkäse

GOLDSCHMIDT FRISCHKÄSE

Das überrascht, nicht nur am Morgen:

Törtchen pikant statt süß. Genauer gesagt,

Frischkäsetörtchen. Beim Käsespezialist

GOLDSCHMIT FRISCHKÄSE, der Traditionsmolkerei

aus Mecklenburg-Vorpommern,

gibt es sie mit Kräutern, Schnittlauch,

Knoblauch, Pfeffer und Paprika. Alle übrigens

aus Kuhmilch hergestellt (jeweils

100 Gramm). Frischkäse und Butter machen

den GOLDSCHMIDT Cremico, ob mit

Knoblauch und Oliven, Basilikum und Pinienkernen,

zum cremig-feinen Brotaufstrich.

Wer’s ein wenig rezenter mag: Ziegenfrischkäse

mit Ananas, Kräutern, Knoblauch, Paprika

oder Pfeffer sorgen für eine kleine Geschmacksexplosion

auf der Zunge. Und on

top dann doch noch was Süßes: Frischkäsepralinen

mit weißer, brauner oder dunkler

belgischer Schokolade schokoliert, runden

das Frühstück für Käseliebhaber ab.

www.frischkaese.de

Milch mit viel

Schwarzwald drin

SCHWARZWALD-

MILCH Fruchtig in den Tag

starten: Das SCHWARZWALDMILCH

Bircher Müsli auf Joghurt-Basis vereint Äpfel,

Ananas und Bananenpüree mit Haferund

Weizenflocken und Haselnüssen. Und

liefert das „gute Gefühl“ inklusive, denn

alle Zutaten, von der Milch bis hin zur

Fruchtzubereitung sind „ohne Gentechnik“

zertifiziert (im 150 Gramm-Becher).

Joghurt pur, so ursprünglich hergestellt,

wie man es von früher kennt, dafür steht

der cremige Bio-Joghurt aus Heumilch mit

3,8 Prozent von SCHWARZWALDMILCH.

Die darin enthaltene Bio-Heumilch (nicht

homogenisiert) zeichnet sich durch ihre

ursprüngliche und natürliche Herstellung

aus. Sie stammt von Kühen zertifizierter

Bioland-Bauern aus den Schwarzwälder

Naturparken, die sich im Sommer von

Weidegras und im Winter von heimischem

Heu ernähren. Dank der besonderen Herstellung

trägt die Heumilch für den Bio

Joghurt übrigens das EU-Gütesiegel „garantiert

traditionelle Spezialität“ (im 400

Gramm-Becher).

www.schwarzwaldmilch.de

Genießerfrühstück

20

MAGAZIN 5 2022



21

NEU IM REGAL

NEU IM REGAL

Alpenhain ergänzt Camembert Creme-Sortiment

um Saisonsorten

ALPENHAIN Die oberbayrische Traditionskäserei Alpenhain ergänzt

das beliebte Sortiment der Camembert Creme zukünftig um exklusive

Saisonsorten. Die Limited Editions sind saisonal im ausgewählten Lebensmitteleinzelhandel

verfügbar. Als erste Trendsorte präsentiert Alpenhain

seit Oktober die Camembert Creme Golden Curry, passend zur Herbst- und

Wintersaison: Camembert-Genuss zum Streichen mit feinen Camembert-

Stückchen aus frischer Alpenmilch und mit Curry verfeinert. Die neue Sorte

überzeugt durch den cremig-pikanten Geschmack und einer orientalische

Currymischung. Sie schmeckt pur als klassischer Brotaufstrich, eignet sich

aber auch zum Verfeinern von Soßen und warmen Gerichten.

Im November ergänzt die Traditionskäserei das Sortiment dann um

eine weitere Sorte, die für einen kurzen Aktionszeitraum in den „Festtagswochen“

im ausgewählten Lebensmitteleinzelhandel verfügbar sein wird: die

Camembert Creme Schwarzer Trüffel. Ob für das weihnachtliche Familienfrühstück

oder den Winter-Brunch mit Freunden – diese festliche Trendsorte

ist perfekt für besondere Anlässe. Im Frühjahr 2023 wird die Herbst-/

Wintersorte Camembert Creme Golden Curry von einer neuen Frühlings-/

Sommersorte abgelöst.

Wie ausnahmslos alle Alpenhain-Markenprodukte sind auch die Camembert

Creme-Sorten vegetarisch und ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern,

Farb- und Konservierungsstoffen. Zudem sind sie auch ohne Gentechnik

(VLOG-zertifiziert).

Limited Edition auch in neuem,

recyclingfähigem Becher

Saisonsorten, neuer Becher, bewährte Rezeptur: Seit kurzem ist der

Sechskantbecher der Camembert Creme sowie des Klassikers Original Obazda

100 Prozent recyclingfähig* – so auch die Verpackung der Limited

Edition Camembert Creme Golden Curry. Der Kunststoff kann somit vollständig

wiederverwertet werden und trägt zur Senkung der CO2-Emmissionen

bei. Die Platine (Schutzabdeckung) ist weiterhin aus hochwertigem

Aluminium, eines der Materialien, das am besten recycelt werden kann.

Zeit für winterliches

Löffelglück

DR. OETKER Mit dem Beginn

der Herbstzeit ist auch die Saison

für die Löffelglück Wintergrütze

wieder da. Die beliebte Sorte Pflaume

Orange-Apfel Grütze ist als limitiertes

Saisonprodukt bis Februar

2023 erhältlich. Neu ist in diesem

Jahr die Kennzeichnung der Verpackung

mit dem Nutri-Score B sowie

die Auszeichnung als veganes Produkt

mit dem V-Label.

Winterlicher Genuss voller

Glück und Geborgenheit

Die Dr. Oetker Löffelglück Saisongrütze

Pflaume Orange-Apfel

ist mit leckerem Karamell verfeinert

und mit einer feinen Zimtnote

versehen. So sorgt die fruchtig-herbe

Grütze an kalten Wintertagen

für die ganz eigene Portion

Löffelglück und das schöne Gefühl

von Geborgenheit, welches man

von zu Hause kennt. Erhältlich ist

das Saisonprodukt in der Zeit

von Oktober 2022 bis Februar

2023 im 500 Gramm-Becher.

Die Wintergrütze ist ab diesem

Jahr zudem mit dem Nutri-Score B

und dem V-Label für vegane Produkte

gekennzeichnet. Dadurch

möchte Dr. Oetker Konsumentinnen

und Konsumenten mehr

Transparenz und Vergleichbarkeit

bei der Produktauswahl

und somit eine bewusste

Kaufentscheidung ermöglichen.

Damit kommt das Unternehmen

den Zielen aus der

Dr. Oetker Sustainability Charter

nach.

Neue Range für zuckerreduzierten

Genuss:

Schwartau Extra Zero

SCHWARTAU Das Sortiment

unter der starken Dachmarke

Schwartau Extra ist etabliert und

bietet eine große Vielfalt für jeden

Geschmack und jede Zielgruppe.

Seit Oktober 2022 erweitert der

Marktführer sein Portfolio mit dem

Launch der Neuheit Schwartau Extra

Zero. Die Innovation in den vier

beliebten Sorten Erdbeere, Aprikose,

Himbeere und Schwarzkirsche

bietet vollfruchtigen Geschmack

ganz ohne Zuckerzusatz. Damit

richtet sich Schwartau insbesondere

an eine Käuferschaft, die weitestgehend

oder komplett auf Kristallzucker

verzichten möchte. Die

Markteinführung von Schwartau

Extra Zero wird mit aufmerksamkeitsstarken

Zweitplatzierungen

für den POS begleitet.

Schwartau Extra Zero –

innovativer Vorreiter in der

Kategorie Konfitüre

Schwartau Extra Zero verzichtet

komplett auf den Zusatz von

Zucker. Für den vollfruchtigen Geschmack

werden alle Sorten stattdessen

mit Süßungsmitteln gesüßt.

Das Neuprodukt ist eine Innovation

in der Kategorie Konfitüre. Damit

liegt Schwartau auch absolut

im Trend, denn das „Better for you“

Segment, in das Schwartau Extra

Zero fällt, steigerte sich im Umsatz

zuletzt um 36 Prozent. Als erste

etablierte Marke bringt Schwartau

mit Extra Zero eine Range auf den

Markt und nutzt damit das enorme

Potenzial dieses Segments. Als Vorreiter

wird die Extra Zero Range

nicht teilweise, sondern komplett

auf zugesetzten Zucker verzichten

und diesen auch nicht durch andere

Arten von Zucker, wie Honig

oder Agavendicksaft, ersetzen.

Natürlich enthalten einige der

Zutaten wie z.B. die Früchte von

Natur aus ein wenig Zucker.

Die Neuheit bestens

platziert – starke Unterstützung

für den Handel

Im auffälligen blauen Design

gliedert sich Schwartau Extra Zero

optisch perfekt in die Schwartau

Extra-Familie ein und ist nicht zu

übersehen. Zusätzlich dürfen sich

Handelspartner über einen Bodenaufsteller

für zusätzliche Sichtbarkeit

am PoS freuen. Weitere Kaufimpulse

generiert die ¼ Palette,

die gemischt mit Schwartau Extra

Weniger Zucker und Schwartau Extra

Zero bestückt wird. So greifen

aufgeschlossene Shopper gerne zu.

Die neue Range in den Sorten

Erdbeere, Aprikose, Himbeere

und Schwarzkirsche ist seit Oktober

2022 im 280 Gramm-Glas

erhältlich.

Neues im Konfitüren-Regal:

Mövenpick Weniger Zucker

MÖVENPICK Die Mövenpick Fruchaufstriche begeistern seit jeher mit

besten Zutaten, innovativen Rezepturen und feinstem Fruchtgeschmack.

Seit September 2022 kommt, zusätzlich zu den bekannten Produkten der

beliebten Marke mit Schweizer Herkunft, die neue Range Mövenpick Weniger

Zucker in den Handel. Genussmenschen dürfen sich damit auf ausgezeichneten

Geschmack mit weniger Zucker* freuen. Die Neuheit besticht

durch einen Fruchtgehalt von 60 % und ist in den drei beliebten Sorten

Erdbeere, Aprikose und Schwarzkirsche erhältlich. Mövenpick Weniger Zucker

passt ideal zu einem bewussten und dennoch rundum genussvollen

Lebensstil. Der Launch der fruchtigen Innovation wird durch Aktionen im

Handel und umfangreiche PR- und Social Media Maßnahmen begleitet.

Mövenpick Weniger Zucker

erweitert die Range der Fruchtaufstriche

Wer sich bewusster ernähren möchte, muss auch beim Frühstück auf

nichts verzichten. Mit der neuen Range greift Mövenpick den großen Trend

einer zuckerreduzierten Ernährungsweise innovativ auf. Schwartau Weniger

Zucker hat einen Fruchtgehalt von 60 % und dafür 39 % weniger

Zucker. Auf den Zusatz von Aromen wird dabei verzichtet. Im typischen

Mövenpick Glas präsentieren sich ab September die drei Sorten Erdbeere,

Aprikose und Schwarzkirsche.

„Unsere Neuheit Mövenpick Weniger Zucker zeigt einmal mehr, wie

dynamisch wir den Markt mitgestalten und neue Ideen in die Tat umsetzen“,

so Christian Kamphoven.

„Die drei köstlichen Sorten sind

am Puls der Zeit. Sie überzeugen

mit intensivem Fruchtgeschmack

und kommen mit einem geringeren

Zuckergehalt aus.“

Zum Start von Mövenpick Weniger

Zucker darf der Handel auf ein

aufmerksamkeitsstarkes Maßnahmenpaket

gespannt sein. Mövenpick

Weniger Zucker in den drei Sorten

Erdbeere, Aprikose und Schwarzkirsche

ist ab September 2022 im

220 Gramm-Glas erhältlich

22 MAGAZIN 5 2022



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NEU IM REGAL

NEU IM REGAL

Popps leckere Brotaufstriche nun

auch vegan

POPP Nach der erfolgreichen Einführung seiner

veganen Meistersalate präsentiert Popp Feinkost dem

Lebensmittelhandel nun auch drei seiner leckeren

Brotaufstrich-Sorten als vegane Variante. Sie sind seit

dem 1. Oktober im neuen, grünen Verpackungsdesign

erhältlich.

Vegane Brotaufstriche sind eine gute Alternative zu

Wurst und Käse – nicht nur für

Veganer, sondern auch

alle, die ihre Ernährung

bewusster gestalten

möchten. Deshalb

führte Popp Feinkost,

der Erfinder von Brotaufstrichen

auf Salatbasis

und Marktführer in

diesem Segment, nun zum

1. Oktober auch vegane Brotaufstriche im Lebensmittelhandel

ein. Damit setzt der Hersteller die konsequente

Erweiterung seines veganen Feinkostsortiments fort.

Die neuen Aufstriche sind in drei beliebten Geschmacksrichtungen

erhältlich und sorgen bei Veganern,

Vegetariern und Flexitariern für Abwechslung

auf Brötchen, Baguette oder Brot: der beliebte vegane

Ei-frei-Salat, der fruchtig-tomatige vegane Tomate-no-

Zzarella Salat und der schmackhafte vegane Budapester

Salat. Ausgewogene Rezepturen mit einer streichfähigen,

cremigen Konsistenz sorgen bei allen drei

Produkten für besten, natürlichen Geschmack.

Die Brotaufstriche – klimaneutral hergestellt und mit

100 Prozent Ökostrom produziert – sind in recycelbaren,

wiederverschließbaren 150 Gramm Bechern verpackt.

Mit ihrem frischen, freundlichen Grün und appetitmachendem

Salatfoto avancieren sie zu Hinguckern

im Kühlregal und regen zu Spontankäufen an. Dass

es sich um ein veganes Produkt handelt, signalisiert

auf den ersten Blick das auf dem Deckel abgedruckte

V-Label, ein internationales Qualitätssiegel für vegetarische

und vegane Produkte.

Mövenpick setzt mit Saisonkonzept

zusätzliche Kaufimpulse –

Neu dabei im Winter-Quartett: „Spekulatius“

MÖVENPICK Bestens aufgestellt für On-Top-Umsätze:

Mövenpick läutet mit der „Winter Edition“ die

kalte Jahreszeit ein. Von Oktober bis Januar wird das

limitierte Feinjoghurt-Quartett zu Impulskäufen anregen.

Neu dabei ist in dieser Saison die Sorte „Spekulatius“.

Womit der Lebensmitteleinzelhandel im Herbst

und Winter bei seinen Kunden punkten kann? Zum

Beispiel mit stimmungsvollen Saisonkonzepten,

die zu Probierkäufen einladen und so starke

Impulse am POS setzen. Auch bei Mövenpick

eine erfolgreiche Tradition. Zur Einstimmung

auf die absatzstarke Weihnachts- und Winterzeit

machen sich ab Oktober vier attraktive

Sorten bereit: „Apfelstrudel“, „Café-Krokant“,

„Pflaume-Zimt“ und – als Neuzugang

– „Spekulatius“.

Winterzauber in cremigem Joghurt

Der Winter steht bei vielen Verbrauchern ganz im

Zeichen des Genusses. Mit den Saisonsorten von Mövenpick

wird genau diese Vorliebe bedient. Dank ausgewählter

Gewürze, saisonaler Früchte und typischer

Geschmackskombinationen kommt das cremige Joghurt-Quartett

besonders winterlich daher. Die einzelnen

Sorten im Überblick:

• „Spekulatius“ (NEU): Spekulatius darf in der

Vorweihnachtszeit nicht fehlen. Genau wie beim

Original sorgen auch bei Mövenpick Gewürze

wie Zimt, Gewürznelken und Kardamom für

wohlig-winterliche Verwöhnmomente.

• „Apfelstrudel“: Äpfel, Rosinen, dazu ein Hauch

Zimt – das kann doch nur ein Apfelstrudel sein.

Ein winterlicher Genuss, nicht nur für Bergwander-

oder Skifreunde. Auch Joghurt-Fans können

sich dank Mövenpick auf die österreichische

Spezialität freuen.

• „Café-Krokant“: Diese Kreation verbindet den

Geschmack von vollmundigen, leicht herben

Kaffeebohnen mit dem einzigartigen Crunch

von Krokant. So entsteht ein cremig-knuspriges

Dessert für gemütliche Wintertage.

• „Pflaume-Zimt“: Aromatisch-süße Pflaumen und

die sanfte Würze von Zimt läuten gemeinsam

die vorweihnachtliche Jahreszeit ein. Wahrlich

ein Fest für alle Sinne.

Halbe Portion, voller Geschmack

„Mein Quäse. Der gehört nur mir!“

KÄSEREI LOOSE Den Marktführer für Sauermilchkäse, Quäse, gibt

es ab November erstmals im 150-Gramm-Halbmond-Format. „Mein Quäse“

von der Käserei Loose richtet sich an 1-2-Personenhaushalte oder Mehrpersonenhaushalte.

Das Neuprodukt ist klassisch und mit SKYR Kulturen erhältlich

und punktet mit den bewährten Quäse-Benefits: 45 Gramm Protein

pro Packung, wenig Fett und laktosefrei. „Mein Quäse“ ist seit November

erhältlich.

Der Sauermilchkäse-Marktführer Quäse genießt eine Markenbekanntheit

von 65 Prozent. Mit einem Käuferanteil von 20,7 Prozent bei den

unter 40-Jährigen ist die Hero-Marke der Käserei Loose zudem die jüngste

Sauermilchkäsemarke im Markt. Um dem anhaltenden Trend nach Kleinformaten

gerecht zu werden, launcht Loose im November eine neue

Verpackungsgröße. „Kleinformate sind weiter auf dem Vormarsch. „Mein

Quäse“ kommt im praktischen 150-Gramm-Halbmondformat und richtet

sich gezielt an 1-2-Personenhaushalte“, sagt Dr. Monika Schmidhofer,

Marketingleiterin bei der Käserei Loose. „Damit wollen wir vor allem eine

junge Zielgruppe ansprechen, die verstärkt auf eine bewusste, ausgewogene

Ernährung achtet.“ Denn „Mein Quäse“ überzeugt mit den bewährten

Sauermilchkäse-Benefits „viel Eiweiß, wenig Fett“ und eignet sich

für verschiedene Ernährungskonzepte – von low carb bis vegetarisch. Die

150-Gramm-Packung enthält satte 45 Gramm Protein bei nur 0,5 Prozent

Fett, der Sauermilchkäse ist zudem laktosefrei. Damit bedient „Mein Quäse“

das Bedürfnis der Zielgruppe nach Fitness und Wohlbefinden.

Keine halben Sachen: Volle

Power zur Markteinführung

Zum Launch von „Mein

Quäse“ ist ein pralles Maßnahmen-Paket

geplant: Die Käserei

Loose plant die Neuprodukteinführung

auf den eigenen Kanälen

(Website, Social Media), mit

Online-Werbung, Live-Kommunikation

auf Events sowie

Influencer Samplings und

PR zu begleiten. On top

sind eine On-Pack-Promotion

sowie eine digitale

Couponing-Aktion geplant.

Über Add2Wallet

können Verbraucher einen

Markt in ihrer Nähe

auswählen, einen Coupon

für „Mein Quäse“ erstellen

und das Neuprodukt zum

attraktiven Aktionspreis im Handel

kaufen. Für maximale Awareness

am POS sorgt ab Januar 2023

zudem eine groß angelegte On-

Pack-Promotion. Bis März 2023

haben Shopper die Chance auf 5 x

5.000 €. Die Mechanik ist einfach:

Aktionspackung kaufen, öffnen

und mit etwas Glück einen von fünf

goldenen Talern finden. Gewinner

müssen sich dann nur noch bei der

angegebenen Gewinnhotline melden

und den sechsstelligen Glückscode

nennen.

BONNE MAMAN – Gebäckspezialitäten

nach original französischen Rezepten

Die Marke Bonne Maman repräsentiert zu 100 Prozent

Frankreich und ist über die Grenzen hinaus für

ihr rot kariertes Muster auf den Produkten bekannt.

Die authentischen Rezepte der Kekse und Kuchen

sind typisch französisch und basieren auf nur wenigen,

natürlichen Zutaten. Alle Produkte werden

nach traditioneller Handwerkskunst hergestellt und

schmecken wie selbstgemacht.

SABITA

Pappadum Chips

Rila. Die Genussentdecker. bringen die Vielfalt

der indischen Küche auf den Tisch!

SABITA Pappadum Chips, ein knusprig

exotischer Snack aus Linsenmehl mit den typisch

indischen Gewürzen haben ihren Ursprung im Norden Indiens.

Ideal für ein indisches Thali, zu Currys und vielen anderen

indischen Gerichten oder einfach gedippt in Chutneys und

Dips. Neben der

Geschmacksrichtung

Original

gibt es ebenso

die pikanten und

scharfen Sorten

Sweet Chili und

Curry Masala.

Vegan, glutenund

lactosefrei. In

wiederverschließbarer

Dose.

Ikonischer Klassiker erfindet sich neu

NESTLÉ AG Willkommene Abwechslung im deutschen Snacking-Regal:

„Smarties White Chocolate“ laden ab November mit neuem zartschmelzendem

Kern aus weißer Schokolade zum Vernaschen ein.

Die neuen knackigen Schokolinsen „Smarties White Chocolate“ überzeugen

in gewohnt bunter Hülle und liegen mit ihrer cremig-süßen Füllung

aus weißer Schokolade voll im Trend. Jüngere Schoko-Liebhaber:innen

greifen besonders gerne zu weißer Schokolade. Im Bereich der süßen

Snacks ist die Schokoladensorte der absolute Wachstumstreiber. Der Kakao

stammt aus 100 Prozent nachhaltiger Beschaffung durch den Nestlé Cocoa

Plan und ist Rainforest Alliance zertifiziert.

„Smarties White Chocolate“ erscheinen wie auch die klassische Variante

in der beliebten Riesenrolle aus recyclebarem Papier, eignen sich perfekt

als kleines Geschenk

oder auch zum Backen

und Dekorieren.

insight + + + BONNE MAMAN + + +

Das Kekssortiment umfasst unter anderem die kleinen

gefüllten Mürbetörtchen „Tartelettes“. Neben

Keksen gibt es feinste kleine Kuchen, wie Marmorküchlein

und die „Petits Muffins“ in den Sorten Vanille

oder Schokolade. Darüber hinaus bietet das

Sortiment von Bonne Maman „Madeleines“ -Eierfeingebäcke

in typischer Muschelform in der klassischen

Sorte „Natur“, als auch in besonderen Sorten mit

Schokoladenboden sowie

fruchtig mit Zitrone oder

gefüllt mit Himbeerkonfitüre.

Die Madeleines

und Küchlein sind einzeln

verpackt, was eine

lange Frische garantiert.

Sie sind ideal zum

Snacken für unterwegs

oder zum Teilen.

www.genuport.de

24 MAGAZIN 5 2022



25

Schweizer Käse.

Gemacht, um Menschen zu verbinden.

Das Gute leben kann so einfach sein: Sich auf die wesentlichen

Dinge im Leben konzentrieren. Mit Familie und Freunden an einem

Tisch gemeinsam gute Gespräche führen, Gutes teilen und genießen.

Dafür machen wir seit Jahrhunderten, was wir auch heute noch

machen: echten Schweizer Käse. Beste lokale Ressourcen werden

mit Respekt vor der Natur und den Tieren zu einem ehrlichen Käse

verarbeitet, der so rein und so gut ist, wie man Käse nur machen kann.

Leitzachtaler Ziegenhof

Köstlicher Demeter-Käse

von seltenen Rindern und Ziegen –

eine Lebensphilosophie

Für die Käsetheke:

„Das Gute leben“-Set für den PoS.

Jetzt bestellen, gratis und versandkostenfrei.

Aufmerksamkeitsstarke Ellipsensäule inklusive Aktionskarten.

(Solange der Vorrat reicht.)

Inhalt:

• 50 Karten für Konsumenten

• 1 Acryl-Aufsteller

• 1 Ellipsenaufsteller ca. 2 m

Switzerland Cheese Marketing GmbH, Bretonischer Ring 15, D-85630 Grasbrunn

Tel.: 0 81 06 / 89 87-0, Fax: 0 81 06 / 89 87-10, E-Mail: info@schweizerkaese.de


Bunt und vielfältig geht es auf dem

Leitzachtaler Ziegenhof zu, der Heimat

von Martina und Werner Haase in

Fischbachau. Das Ehepaar hält Ziegen,

Murnau-Werdenfelser Rinder, robuste

Hausschweine, saisonal auch Gänse und

gewinnt daraus hochwertige Milch und

Käse sowie Fleisch und Wurstwaren in

Demeter-Qualität. Bereits seit 1992 führen

sie ihren liebevoll renovierten Betrieb

biologisch-dynamisch - den Tieren, der

Kulturlandschaft und nicht zuletzt auch

dem eigenem Interesse zuliebe. Die Landwirtschaft

mit Hofladen ist das Herzstück

ihres Betriebes, zu dem auch ein Almbetrieb

auf 1.230 Metern unter dem Gipfel

des Breitenstein gehört. Seit 1992 wird

die Alm von Anfang Juni bis Mitte Oktober

bewirtschaftet. Im Sommer weiden

hier die jungen Zicklein und, wenn es zeitlich

und personell machbar ist, auch die

Milchkühe.

Warum schützt und erhält man

eine alte Rinderrasse?

Der Leitzachtaler Ziegenhof wurde bereits

1477 erstmals erwähnt und seit mehreren

Generationen als Familienbetrieb geführt.

1989 begannen die Haases mit der Ziegenhaltung

und übernahmen 2000 den

elterlichen Hof. Mittlerweile tragen sie mit

den Murnau-Werdenfelser Rindern auch

zum Erhalt einer heimischen, vom Aussterben

bedrohten Rasse bei. Die Murnau-Werdenfelser

Rinder gehören zu den ältesten

Rinderrassen der Welt. Ihre Milchproteine

sind einmalig in der Zusammensetzung

und Vielfalt, denn die Murnauer leben

ausschließlich von Heu und Gras. Es wird

nichts zugefüttert. Bei einer Viehzählung

im Jahre 1896 wurden über 61.000 Murnau-Werdenfelser

in Bayern gezählt. 2004

gab es noch 10 Betriebe mit insgesamt

125 Murnauern. Die Murnauer am Ziegenhof

werden unterstützt von der Slowfood

Deutschland e.V., besitzen selbstverständlich

ihre Hörner und führen ein wesensgerechtes

Leben. Die bei der Käseherstellung

anfallende Molke wird an die zahlreichen

Gänse und fünf Hausschweine verfüttert.

Welche Vorteile bieten

Milch und Käse von der

deutschen Edelziege?

Nachdem 1928 die Zahl der Ziegen

in Deutschland stark zurückgegangen

war, fasste man alle pigmentierten Ziegen

wie die Frankenziege, die Schwarzwaldziege,

die Thüringer Waldziege,

die Rhönziege, die Harzziege und die

Erzgebirgsziege aus züchterischen Gründen

zur bunten deutschen Edelziege

zusammen. Ziegenmilch ist nachgewiesen

leichter verdaulich als Kuhmilch

und wird meist von Allergikern gut

vertragen. Sie hat eine andere Proteinstruktur,

stärkt mit ihrem Reichtum an

Vitalstoffen die Nerven und wirkt positiv

bei Allergien wie Asthma oder Neurodermitis.

Generell wirkt Ziegenmilch

entgiftend und beeinflusst die Zellalterung

positiv. Daher ist sie als wahrer

Jungbrunnen bekannt! Im hauseigenen

Hofladen werden neben der frischen Demeter

Ziegenmilch auch verschiedene


26 MAGAZIN 5 2022 für den Lebensmittelhandel

71

Käse aus eigener Herstellung angeboten,

wie zum Beispiel Schnittkäse, Fetaund

Frischkäse von der Ziege.

Warum wirkt

Rohmilchbutter so positiv

auf unseren Organismus?

Leitzachtaler Ziegenhof

Wie schafft man aus eigener

Kraft einen laufenden

Biobetrieb plus Hofladen?

Was bewirken artenreiche

Wiesen im Hinblick auf Vielfalt

und Geschmack?

Das Thema Artenvielfalt ist aktueller

denn je und nicht erst seit der Zerstörung

des Regenwaldes und wiederkehrender

Klimaproteste in aller Munde. Für einen

Grünlandbauern geht es in erster Linie

um seine Wiese, wo idealerweise Vielfalt

herrscht. Überdüngte Wiesen bevorzugen

schnellwachsende Gräser, die den

Artenreichtum auf der Weide verdrängen.

Werner Haase hält nur so viele Tiere, wie

er mit dem vorhandenen Heu und Gras

ernähren kann. Der Mist kommt zwar wieder

auf die Felder – aber eben nicht der

Mist von Tieren, die nur Futter der eigenen

Fläche bekommen. Diese extensive

Wirtschaftsweise garantiert ein artenreiches

Grünland. Bei der Wiesenmeisterschaft

2017 wurden auf den Wiesen um

den Ziegenhof 80 verschiedene Gräser

und Kräuter gefunden. Und das schmeckt

man bei allen Produkten, die im Hofladen

verkauft werden.

Ein Thema, bei dem Werner Haase ins

Schwärmen kommt: „Meiner Beobachtung

nach ist Rohmilchbutter ideal

geeignet, um den Körper effektiv zu hydrieren

– Wasser trinken ist zwar wichtig,

reicht aber allein nicht dafür aus, um die

Zellen auch gut mit Wasser zu versorgen.

Rohmilchbutter führt hier zu hervorragenden

Resultaten. Sie wirkt harmonisierend

auf das Nervensystem und ist

das beste natürliche Mittel, um Schwermetalle

und fettlösliche Gifte auf sanfte

Art aus dem Körper zu leiten. Rohmilchbutter

von grasfressenden Tieren enthält

übrigens auch Omega-3-Fettsäuren und

zwar in dem Mengenverhältnis zu den

bislang unterschätzten gesättigten Fettsäuren,

wie wir es in der menschlicher

Muttermilch vorfinden.“ Und allen Neulingen,

die sich nicht an die Butter mit

dem besonderen Geschmack herantrauen,

rät er: „Viele sind anfangs skeptisch,

wenn Sie Rohmilchbutter probieren, doch

annähernd alle bleiben dabei, wenn sie

einmal die wunderbare Wirkung erfahren

haben.“

Um allen Almtieren im Sommer einen sicheren

überdachten Bereich und vor allem

Schutz vor dem Wolf zu bieten, wurde 2020

ein Stallanbau auf der Bucheralm angedacht.

Zudem ging es um eine klimafreundliche,

autarke Stromversorgung des Hofes

insbesondere im Sommer, wenn es viel

Kühlung braucht und viel Milch verarbeitet

wird. Deshalb sollte die Photovoltaik ausgebaut

werden, um den Betrieb zukunftsfähig

zu gestalten. Doch die Finanzierung war für

die Hasses alleine nicht zu stemmen. Die

Lösung: Genussrechte, die die Unterstützer

im Wert von jeweils 1.000 Euro erwerben

konnten und die mit einer Mindestlaufzeit

von sechs Jahren und einer Verzinsung in

Ware von drei Prozent als Gutscheine für

den Hofladen eingelöst wurden.

Zur Ergänzung des Sortiments kommen

Käse von ausgewählten Biokäsereien,

frische Eier von einem nahen Demeterhof

und andere Biowaren für eine Grundversorgung

in höchster Bioqualität zum eigenen

Sortiment hinzu.

www.ziegenhof-leitzachtal.de


72

KÄSEFLÜSTERER 5 2022



29

TALK MIT THORSTEN FUCHS

TALK MIT THORSTEN FUCHS

Thorsten Fuchs:„Sortimentskompetenz

und gute Verbraucherberatung fördern...“

Ein Gespräch mit Thorsten Fuchs, Geschäftsführer und

Schulleiter der food akademie in Neuwied (Rheinland-Pfalz)

Zur Person:

Thorsten Fuchs (59) ist gelernter

Großhandelskaufmann. Er studierte

Volkswirtschaft und Wirtschaftspädagogik,

war Berufsschullehrer

und ist seit 1995 geschäftsführender

Schulleiter der Bundesfachschule

des Lebensmittelhandels.

fng: Nach 20 Monaten Bauzeit konnten Sie jüngst

Ihr neues Kompetenzzentrum Supermarkt an der food

akademie Neuwied feierlich eröffnen. Wie ist bislang

die Resonanz, was ist seitdem passiert?

Thorsten Fuchs: Die Resonanz ist einfach großartig.

Wir versuchen gerade, alle Besichtigungsanfragen

zeitlich einzutakten. Das ist gar nicht so einfach,

vor dem Hintergrund, dass wir

aufgrund eines Wasserschadens

leider aktuell den Markt wieder

leerräumen müssen.

fng: Das Kompetenzzentrum ist einzigartig in

ganz Deutschland. Was macht das Besondere hier aus?

Thorsten Fuchs: Bei uns können Auszubildende

sowie angehende Fach- und Führungskräfte die aktuellen

technischen und laden-baulichen Innovationen

erleben, begreifen und so wirklich ganz praxisnah ausgebildet

werden. Unser Ziel ist es, die Sortimentskompetenz

mit dem Ziel einer kompetenten Verbraucherberatung

nachhaltig zu fördern.

» Kundenlaufwege

sofort ausprobieren «

fng: Vielleicht könnten Sie das noch etwas konkretisieren.

Was ermöglicht Ihnen das Kompetenzzentrum

genau an neuen Wegen? Ganz praktisch?

Thorsten Fuchs: Da gibt es viele Beispiele. Im

Bereich Warenkunde können wir etwa mobile Kochstationen

in den Markt schieben und so die Warenkunde

wirklich erlebbar machen. Angehende Marktleiterinnen

und Marktleiter können zudem Regale verschieben und

so verschiedene Kundenlaufwege sofort ausprobieren

bzw. eigene 3-D-Modelle mittels eines Druckers selbst

generieren.

fng: Die aus ganz Deutschland anreisenden Nachwuchsführungskräfte

des Lebensmittelhandels können

in der Zeit ihrer Ausbildung auch auf dem Gelände

wohnen. Wie wichtig ist so etwas heute?

Thorsten Fuchs: Unser Bildungskonzept basiert

auf blended-learning, das bedeutet eine Kombination

aus Online-Lernen und Präsenzlernen. Gerade beim Präsenzlernen

ist es auch extrem wichtig, dass sich die Studierenden

in ihren kurzen Lernphasen in Neuwied auch

wirklich wohl fühlen. Hierzu zählen

eine leckerer Küche, ein schönes

Wohnheimzimmer und natürlich

auch ein umfangreiches Freizeitangebot.

Denn Bildungshunger und

Wissendurst machen nicht dick, sondern schlau (lacht).

fng: Ein Lehr- und Mustermarkt – wie nah ist der

an der Realität dran, wie nah kann er überhaupt dran

sein? Was findet man dort vor?

Thorsten Fuchs: Neben den schon angesprochenen

kugelgelagerten Regalen haben wir auch die

aktuelle und zukünftige Technik im gesamten Bereich

der customer journey vor Ort. Hierzu zählen zum Beispiel

auch Indoor-Navigation, mobiles Payment, Smartshopper-Einkaufswagen,

Check-out-Systeme und vieles

vieles mehr.

fng: Wie wichtig ist es, dass so etwas wirklich live

erlebt und „angefasst“ werden kann, anstatt es nur aus

Lehrbüchern oder Videos/Simulationen zu erleben?

Thorsten Fuchs: Handlungsorientiertes

Lernen ist ja keine neue

Erfindung, das heißt auch, dass wir

theoretisches Lernen an eine Akademie

so praxisnah wie möglich gestalten

wollen. Dies ist die Aufgabe

einer überbetrieblichen Bildungsstätte,

das machen wir und deshalb haben wir ja auch

Fördergelder erhalten.

fng: Welche zentralen Punkte sehen Sie in der Ausbildung

von Personal für den Lebensmitteleinzelhandel?

Auch hier macht der Fachkräftemangel ja nicht

Halt, zeigt sich – wie in anderen Branchen gerade auch

– ganz deutlich. Was kann man da aus Ihrer Sicht tun,

um gegenzusteuern? Was kommt in

Zukunft auf Fach- und Führungskräfte

im LEH zu, was jetzt vielleicht noch gar

nicht so absehbar ist? Wie verändert

sich die Branche?

Thorsten Fuchs: Ich kann leider keine Glaskugel

lesen, aber alles, was automatisierbar oder digitalisierbar

ist, wird auch digitalisiert. Das ist so. Der Kassenbereich

wird deutlich weniger Menschen benötigen, wie auch

die Logistik und viele andere Bereiche. Wir werden also

Marktmanager benötigen, die zum einen die Technik

anwenden und auf der anderen Seite die wenigen, gut

qualifizierten Fachkräfte für die aktive Kundenberatung

auch motivieren können.

» Was digitalisierbar

ist, wird auch

digitalisiert werden «

» Die Chance für

Vollsortimenter «

fng: Was können Sie eigentlich von den jungen Menschen

lernen, die zu Ihnen an die Akademie und ins neue

Kompetenzzentrum kommen? Was bringen sie für Erfahrungen

mit, von denen ein Experte wie Sie noch etwas

Neues lernt oder erfährt?

Thorsten Fuchs: Unsere Studierenden haben klare

Vorstellungen von Ihrem Karriereweg und erwarten von

uns, dass wir sehr effektiv das nötige

Rüstzeug vermitteln. Die notwendige

Persönlichkeitsentwicklung der Nachwuchsführungskräfte

erfolgt dann

gemeinsam, das heißt: Wir Dozenten

und die Studierenden entwickeln uns

immer gemeinsam weiter.

fng: Was wünschen Sie sich vom Handel, um die

Ausbildung auch weiterhin so zukunftsorientiert gestalten

zu können? Und was von Lebensmittelherstellern?

Thorsten Fuchs: Als einzige Branchenfachschule

in Deutschland müssen wir „nur“ einen sehr guten Job

machen, dann schickt der Lebensmitteleinzelhandel

auch automatisch seinen Nachwuchs

zu uns. Und wenn dieser Nachwuchs

bei uns studiert, dann wird uns auch

die Lebensmittelindustrie weiterhin unterstützen.

fng: Wo sehen Sie Chancen und Risiken für den Lebensmitteleinzelhandel

in diesen neuen Zeiten, in denen

eben auch der Preis wieder eine enorm große Rolle spielt?

Welchen Unterschied macht da gutes Personal?

Thorsten Fuchs: Aus meiner Sicht sind gut ausgebildete

Fach- und Führungskräfte eigentlich die einzige

Chance für den Vollsortimenter, denn sonst finden wir

bald Eigenmarken-Produkte auch in den Frischetheken.

fng: Viele Menschen fragen

sich gerade: Was ist jetzt der richtige

berufliche Weg? Und die Pandemie

hat uns gezeigt, wie wichtig

der Lebensmitteleinzelhandel für

alle und alles ist. Hat die Arbeit im

Supermarkt noch immer einen zu

schlechten Ruf. Und wenn das so

ist: Wie kann man das ändern?

Thorsten Fuchs: Für Schulabgänger

ist der Lebensmittelhandel

sicherlich nicht immer die erste

Wahl, aber die Branche hat es

geschafft mit attraktiven Karrierewegen

sowie Abiturientenprogrammen

sowohl für Schülerinnen und

Schüler mit Hochschul-Zugangsberechtigung,

als auch für Studienabbrecher

und Studienabbrecherinnen

deutlich interessanter zu werden.

Jedenfalls verzeichnen wir kontinuierlich

steigende Teilnehmerzahlen.

Kontakt:

Bundesfachschule

des Lebensmittelhandels

food akademie

Neuwied GmbH

Friedrichstraße 36

56564 Neuwied

Telefon: +49 2631 830 3

info@food-akademie.de


30 MAGAZIN 5 2022

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VON DREI SEITEN BETRACHTET

VON DREI SEITEN BETRACHTET

Die Liebe der Bürger

in Deutschland zu

Scheinen und Münzen

im Portemonnaie ist

zwar nach wie vor

stark ausgeprägt,

doch sie schwindet

zusehends.

Wenn die Liebe langsam schwindet

Ende und Anfang eines Monats herrscht in unseren

Banken und Sparkassen stets das gleiche Bild: Vor

den Geldautomaten bilden sich kleinere Schlangen von

Menschen, die von ihrem frisch eingetroffenen Gehalt

ein bisschen Bares für die täglichen Einkäufe abheben

möchten. Zahlen die meisten von uns also nach wie vor

cash, wenn wir Brot und Butter, Dosen und Glaskonserven,

Obst und Gemüse in unsere Einkaufswagen legen?

Keineswegs. Das Bild in den Geldinstituten spiegelt

nicht die Wirklichkeit wider. 2021 betrug der Umsatz

im deutschen Einzelhandel mit Bargeld nur noch 40,9

Prozent, die Kartenzahlung hingegen kletterte auf 56,3

Prozent. 2009 sah die Sache noch ganz anders aus: Bargeldzahlung

59,1 Prozent, Kartenzahlung 37,5 Prozent.

Immer mehr Geschäfte, neuerdings ganz stark auch im

Lebensmittelhandel, bieten digitale Bezahlsysteme an.

Der Kunde scannt seine Waren selbst, lässt seinen Kassenzettel

ebenfalls digital begutachten und verlässt den

Laden. Nur noch wenig Personal steht im Zahlungsbereich

und beobachtet, ob nicht geschummelt wird.

Schon wird bei der EU darüber nachgedacht, Zahlungen

mit Bargeld generell einzuschränken. Nach

Plänen in Brüssel sollen Rechnungen grundsätzlich nur

noch bis zu 10.000 Euro in bar beglichen werden dürfen.

Auf diese Weise sollen Schwarzarbeit und organisierte

Kriminalität eingedämmt werden. Allein in Deutschland

wird der Wert von Schwarzarbeit jährlich auf 420

Milliarden Euro geschätzt. Jeder zehnte für Leistungen

gezahlte Euro, so Experten, geht am Fiskus vorbei. Der

Staat ist seit eh und je darum bemüht, derlei Schattenwirtschaft

in den Griff zu bekommen. Zollkontrollen

auf dem Bau, um nicht ordnungsgemäß angemeldete

Arbeitskräfte zu identifizieren, oder fälschungssichere

Registrierkassen in Gastronomie und Einzelhandel sind

dafür nur einige Beispiele. Doch ob solche Regularien

Wirkung zeigen werden, wird in der Fachwelt stark bezweifelt.

Denn bis heute gibt es keinen wissenschaftlich

fundierten Beleg, dass mit Bargeldobergrenzen das Ziel

erreicht wird, Geldwäsche etwa oder Steuerhinterziehung

gänzlich einzudämmen.

Auf Bargeld wollen die meisten

doch nicht ganz verzichten

Obwohl immer mehr Bürger beim Bezahlen auf die

Karte umsteigen, wollen die meisten das tägliche Mittagessen

in der Kantine oder das Ticket für den Öffentlichen

Nahverkehr in bar leisten. Da lohnt sich ein Blick

auf Schweden. Dort nehmen Parkuhren immer seltener

Münzen an, und selbst in Kirchen fällt der einstige

Klingelbeutel dem Spendenautomat zum Opfer.

Aber die bargeldlose Welt hat selbstverständlich auch

bei uns in großem Umfang Einzug gehalten. Nur merken

wir das gar nicht mehr, weil wir dieses Zahlverfahren

längst verinnerlicht haben. Das Gehalt fließt direkt

aufs Konto, Daueraufträge wie Miete und Krankenkassenbeitrag

werden automatisch abgebucht, Online-

Käufe laufen ohnehin bargeldlos.

Tatsächlich werden wir alle digitaler. Befürworter

einer Welt ohne Bargeld glauben, dass wir Münzen und

Scheine gar nicht mehr benötigen. Sie versprechen sich

geringere Kosten und Fortschritte bei der Bekämpfung

internationaler Kriminalität. Aber ob die Welt ohne

Bares wirklich besser wird, daran gibt es nach wie vor

erhebliche Zweifel.

Klar, das Zahlen mit der Karte ist bequem. Gerade

jüngere Leute legen selbst für geringste Beträge ihre

Karte – zumeist ist es die Girocard – an das entsprechende

Gerät. Ihr Siegeszug ist nicht mehr aufzuhalten.

Allein im Jahr 2020 hat die Präferenz für Scheine und

Münzen in einem Maße abgenommen, wie es ansonsten

gut eine Generation gedauert hätte.

Aber ist das wirklich ein Problem? Auch die Postkutsche

hatte irgendwann ausgedient, und trotzdem hat

sich die Menschheit immer zügiger fortbewegt. Kaiser

Wilhelm II. war einst der Meinung, die Erfindung des

Automobils sei nicht mehr als eine vorübergehende Erscheinung.

Doch schon im Ersten Weltkrieg rollten Panzer

über die Schlachtfelder und Kampfflugzeuge warfen

ihre Bomben ab. Entwicklungen nehmen nun mal eine

Dynamik an und lassen sich nicht aufhalten. Als vor 30

Jahren die erste CD auf den Markt kam und die guten

alten Vinyl-Langspielplatten ersetzen sollten, lachten

die meisten und schüttelten ungläubig den Kopf. Kann

niemals was werden, hieß es allgemein. Wo sind die

Scheiben geblieben? In den Archiven ihrer Liebhaber.

Kinder und Enkel freuen sich über

ein bisschen Bares als Geschenk

Aber unser Bargeld, unsere Scheine und Münzen,

werden so schnell nicht verschwinden. Für ihre Anhänger

sind die bunten Scheine gedruckte Freiheit. Man

kann sie mit nach Hause nehmen, sie zählen, anfassen,

überlegen, wie man sie ausgibt, man kann sie verschenken

und in Schatullen für plötzlich auftretende

schwierige Situationen legen.

Selbst junge Leute in Deutschland, die viele ihrer

finanziellen Aktionen zumeist digital erledigen, sind

gegen die Abschaffung von Bargeld. Sie zahlen zwar

mit der Karte oder per Handy, aber freuen sich darüber,

dass es nach wie vor die geliebten Scheine gibt.

Wenn Eltern und Großeltern ihnen ein Päckchen Bares

als Zuschuss für den Urlaub zustecken oder den Enkeln

ein bisschen Geld zum Geburtstag oder zur Einschulung

kredenzen. Außerdem hat das Schenken von

Bargeld an Kinder einen pädagogischen Effekt: Die

Kleinen lernen schnell, was der Wert von Münzen und

Scheinen bedeutet.

„I love cash“, rief einst der ehemalige Bundesfinanzminister

Peer Steinbrück. Der Sozialdemokrat

sprach damit so vielen Menschen in unserem Land

aus der Seele. Denn auch heute noch ist Bargeld das

beliebteste Zahlungsmittel in unseren Grenzen. Nach

Erhebungen der Deutschen Bundesbank wird es zwar

immer seltener für Alltagsgeschäfte genutzt, aber es

wird stattdessen gehortet. 200 Milliarden Euro sollen

es sein. Um die 1.500 Euro Bargeld verwahren Privatpersonen

durchschnittlich zu Hause oder in einem

Schließfach. Sprüche wie Nur Bares ist Wahres oder

Bargeld ist geprägte Freiheit finden vor allem in der

Generation über 50 großen Anklang.

Die Attraktion des Bargeldes ist seine Anonymität,

der Schutz der Privatsphäre. Ich kann mit meinen

Scheinen machen, was ich will, niemanden interessiert

das. Selbstverständlich hat die Kartenzahlung große

Vorteile. Zum Beispiel nach dem Einkauf in einem Supermarkt

am Parkautomaten, wenn nicht genügend

Münzen im Portemonnaie klappern. Aber es ist eben

auch ein angenehmes Gefühl, über ein verlässliches

Kontingent Bares zu verfügen. Denn es kann ja mal

ein Kartenterminal in einem Geschäft

einen Defekt haben, da

lässt sich das Problem mit einem

Geldschein überbrücken.

Es gibt andere Argumente gegen

die Abschaffung von Bargeld.

So wird praktisch der gläserne

Mensch geschaffen, sagen Kritiker.

Angeführt werden mangelndes

Vertrauen in die Sicherheit und

Belastbarkeit der technischen

Infrastruktur wie die Angst vor

Hackerangriffen. Bargeld empfindet

die Mehrheit der Bevölkerung

nicht nur als Zahlungsmittel, sondern

vornehmlich auch als Weg

zur Wertaufbewahrung. „Geld ist

geprägte Freiheit“, diesen Satz

schrieb schon der berühmte russische

Schriftsteller Fjodor Dostojewski.

Darin steckt mehr Wahrheit,

als sich der Künstler in seinen Aufzeichnungen

aus einem Totenhaus

damals wahrscheinlich vorstellen

konnte. Wir werden noch lange mit

Münzen und Scheinen unser Obst,

unseren Fisch und unsere Steaks

im Supermarkt bezahlen können.

Für die völlige Abschaffung des

Bargelds gibt es in Europa jedenfalls

keine konkreten Pläne.


32 MAGAZIN 5 2022

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VEGAN + VEGGIE NEXT LEVEL

BEETGOLD

Am 12. und 13. November

stand München ganz im

Zeichen der veganen

Messe „VeggieWorld“.

Mehr als 100 Aussteller

präsentierten rund 1.800

vegane Produkte, darunter

ein bunter Mix aus Milchund

Fleischalternativen,

Superfood, Süßigkeiten

und Getränken.

Die VeggieWorld feiert

Geschmack, Vielfalt und die

Freude an neuen Genüssen

Die VeggieWorld ist die führende internationale

Messereihe für den veganen Lebensstil

und zeigt, dass ein pflanzlicher Lebensstil nicht

nur nachhaltig und tierfreundlich ist, sondern auch

Spaß macht. Hier trifft man zu 95 Prozent auf Endverbraucher

und zu etwa 5 Prozent auf Fachbesucher.

Etwas mehr als die Hälfte der Besucher sind

vegan lebende Menschen, die restlichen zum Großteil

Vegetarier oder Flexitarier. Dass eine vegane Lebensweise

sich immer mehr etabliert zeigten zum

einen die langen Schlangen vor den Anbietern von

veganem Käse oder auch vor einer Grillstation, die

vegane Shrimps im Angebot hatte. Auch Tempeh,

ein proteinhaltiger Fleischersatz, und zahlreiche

Schokoladen-Manufakturen hatten einen hohen

Zulauf und bekamen sehr viel positives Feedback.

Das Allgäu entwickelt sich

zum veganen Hotspot

Wer glaubt, dass sich vegane Produkte aus den

hippen Zonen der Großstädte heraus entwickeln,

der werfe einen Blick auf den Süden Deutschlands

und hier besonders auf das Allgäu. Dort haben junge

aufstrebende Unternehmen wie Makri, die Tempehmanufaktur

oder die bereits erfolgreiche E.V.A.

GmbH mit ihren Simply V-Käsevarianten ihren Sitz.

Seit 2015 sind die Simply V-Produkte im Markt und

alles begann mit veganem Frischkäse, dann wurde

die Palette nach und nach durch Genießerscheiben,

Hirtenkäse-Alternativen und zuletzt Brotaufstriche

ergänzt. In diesem Jahr konnte das Unternehmen

schon diverse Preise gewinnen und ist einer der

Vorreiter für veganen Käsegenuß in Deutschland.

Längst sind die Simply V-Produkte bei Edeka, Rewe

und weiteren Supermärkten distribuiert und erfreuen

sich großer Beliebtheit.

Vollgemüse-Produkte und

Fokus auf die Süßlupine

BEETGOLD produzieren Vollgemüse-Produkte

mit einem hohen Gemüseanteil von > 75 Prozent,

das glutenfrei und ballaststoffreich ist. Die

Hauptzutat der Produkte ist Trester, der bei der

Saftproduktion entsteht und bisher nicht weiter

als Lebensmittel genutzt wurde. Eine leckere Alternative

auf Gemüsebasis zu herkömmlichen Weizen-

und Maistortillas oder Pizzateigen. Da keine

Konservierungsstoffe verwenden werden, findet

man die Beetgold-Tortillas und -Pizzaböden aus

Karotten und Rote Beete im Kühlregal bei Edeka,

Tegut und Alnatura.

TEMPEHMANUFAKTUR

PROLUPIN GMBH Eine sehr interessante

Geschichte gibt es bei der Prolupin GmbH zu entdecken.

Vor ca. 30 Jahren begann die Fraunhofer-

Gesellschaft mit der Forschung an der Süßlupine

als Nahrungsmittel der Zukunft. Und im Jahr

2010 war es endlich Zeit, die Theorie in Praxis

umzuwandeln. Im Zentrum stand eine geniale

Entwicklung: Aus der Süßlupine wird mittels

eines patentierten Verfahrens hochwertiges Eiweiß

extrahiert, das Lupinenproteinisolat (LPI).

Denn aufgrund der dem Milchprotein sehr ähnlichen

Struktur wurde es möglich, Alternativen zu

Milchprodukten herzustellen, die den milchigen

Vorbildern geschmacklich zum Verwechseln

ähnlich sind. 2015 schließlich wurde die Marke

„Made with Luve“ eingeführt, für die Lughurts,

Desserts, Drinks sowie Eis- und Streichglücksorten

entwickelte wurden, die prominent in den

Regalen von Edeka, Rewe, Real und Kaufland

platziert sind. Angebaut und verarbeitet wird die

Süßlupine, die von Natur aus Soja- und Laktosefrei

ist, ganz ohne Gentechnik in Mecklenburg-

Vorpommern.

Veganer Müsli-Genuss und

köstliche Dattel-Schokolade

MAKRI Als Bio-Pionier ist bei Barnhouse aus

Mühldorf am Inn Nachhaltigkeit fest in der Unternehmens-DNA

verankert. Seit 1979 werden

dort Bio-Müslis hergestellt, die ersten in einer

Studenten-WG wurden mit dem Fahrrad an die

Kunden ausgeliefert. Mittlerweile hat das Unternehmen

28 verschiedene Müsli-Varianten im

Angebot, von Crunchy über Frucht, Schokolade

sowie Hafer und Dinkel, die im regionalen Ökolandbau

wachsen und gedeihen. Erst seit 2017

im Geschäft ist das Familienunternehmen Makri

aus dem Allgäu, das sich auf hochwertige Schokoladenprodukte

konzentriert, die mit Datteln

gesüßt werden. Seit über 5.000 Jahren werden

Kakao und Datteln gemeinsam verzehrt, Makri

vertraut hier durchaus auf Bewährtes. Alle Produkte

wie die sechs Tafelschokoladen-Kreationen

und die neuen Knusperpralinen bestehen aus

lhöchstens drei Zutaten: Edelkakao aus der Dominikanischen

Republik, Datteln aus Tunesien,

Haselnüsse aus der Türkei oder Mandeln aus

Spanien.

Superfood mit Tempeh und

Bratwurst aus Kochbanane

TEMPEHMANUFAKTUR In der Tempehmanufaktur

von Stephanie und Markus

Schnappinger verarbeiten etwa 50 Mitarbeiter

pro Woche mehrere Tonnen Hülsenfrüchte

zu Tempeh, einer ursprünglich aus Indonesien

stammenden Spezialität. Tempeh ist ein

echter Allrounder in der Küche und wird aus

Süßlupinen, Schwarzen Bohnen, Soja- und

Kidneybohnen hergestellt. In der Pfanne mit

etwas Öl knusprig braun angebraten kann

er für Salat- oder Suppentoppings, als Brotbelag,

in Saucen, Aufläufen, Bowls oder Wraps

verwendet werden und ist ein von Natur aus

proteinreich sowie eine Quelle hochwertiger Ballaststoffe,

natürlicher Antioxidantien, Isoflavone

und – äußert lecker!

GOOD FOOD BAVARIA Noch ganz

am Anfang ihrer Karriere stehen die Gründer

von „good food Bavaria“, die sich veganen

Fleischalternativen verschrieben haben.

Das erste Produkt, ein veganer Snackriegel,

ist in den Varianten „Mediterran“ und „Chili

Style“ erhältlich. Ganz neu im Sortiment ist

die „Bratnana“, eine Mischung aus Bratwurst

und Kochbanane. Eine echte Geschmacksbombe

mit leichter Süße, pikanter Schärfe

und dem runden Aroma von Banane. an der

die Gründer intensiv getüftelt haben. Selbst

langjährige Vegetarier können sich diesem außergewöhnlichen

Geschmack nicht entziehen.

Köstlicher veganer Käsegenuss

aus Hamburg und Paris

BEDDA Am Anfang waren die Bedda Käse-

Alternativen: von den klassischen Scheiben über

den veganen Schafskäse bis hin zur veganen

Mozzarella-Alternative. Da die Bedda-Experten

Soja als starkes Allergen ganz bewusst meiden,

findet man stattdessen Kokosöl in den Scheiben

und Mandeln in Aufstrichen und Röllchen.

Und da stetig neue Rezepturen getestet werden,

bleibt mittlerweile von Brotaufstrich und Frischcreme

über den Hirten bis zur veganen Aioli und

Hollandaise fast kein Wunsch mehr unerfüllt.

JAY & JOY Probiert werden konnte auch bei

Jay & Joy aus Paris, der ersten veganen „Crèmerie“

in Frankreich. Dort werden seit 2015

Alternativen zu Käse aus Mandeln und Cashews

gefertigt. Das erste Aushängeschild war

„Josephine“ (mit Edelschímmel gereift), danach

folgten „Jean- Jacques“ (Limburger) und die

Blauschimmel-Varianten „Jeanne“ und „Jil“. Seit

2021 werden die Jay & Joy-Produkte in Deutschland

(150 Läden) und weiteren sechs Ländern in

Europa verkauft.

JAY & JOY

VEGAN + VEGGIE NEXT LEVEL

DAS BERNSTEINZIMMER Ein köstliches

Kleinod aus Wuppertal trägt den Namen „Das

Bernsteinzimmer“ und kreiert Schokoladenköstlichkeiten

auf höchstem Niveau. Jede Praline

ist ein Kunstwerk aus feinsten Zutaten und erlesenem

Handwerk. Kakao und Kuvertüre aus

Madagaskar und Ecuador trifft auf frisch geröstete,

kostbare Gewürze und edle Essenzen. Nicht

umsonst gewannen einige der etwa 40 verschiedenen

Pralinés schon mehrfach den bekannten

„International Chocolate Award“, der alle Schokoladenkreationen

bewertet, nicht nur die veganen.

DAS BERNSTEINZIMMER

E.V.A. GMBH

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MAGAZIN 5 2022 für den Lebensmittelhandel

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GETRÄNKE – NACHHALTIGKEIT

GETRÄNKE

Um die Reinheit und

Qualität des Wassers

zu bewahren, pflegt

das Unternehmen

aus Fachingen an

der Lahn einen verantwortungsvollen

Umgang mit seinem

natürlichen Quellvorkommen

als echten

Natur-Schatz. .

Gelebte Nachhalti gkeit:

Von der Quelle bis in die Flasche

W

asser ist ein einzigartiges Naturprodukt, das

besondere Qualitätsanforderungen erfüllen

muss. Schon seit Hunderten von Jahren wird das

Heil- und Mineral wasser von Staatl. Fachingen wegen

seines feinen Geschmacks und seiner besonderen Mineralisierung

geschätzt. Nicht nur die Bekanntheit,

sondern auch die hohe Qualität der beliebten Mineralwassermarke

wird von Generation zu Generation

weiter getragen.

Ressourcenschonende

Qualitätsphilosophie

Staatl. Fachingen setzt auf eine ressourcenschonende

Qualitätsphilosophie „Made in Germany“ rund

um das Produkt und die Verpackung (Neuglas, Etiketten,

Leim, Verschlüsse, Kisten, Paletten) und achtet auf

deren Umweltstandards. Seit Jahren hat der Brunnenbetrieb

konsequent in aktiven Umwelt schutz investiert.

Auch während der Pandemie stand ein nachhaltiger

Umgang mit Ressourcen stets im Fokus, beginnend

mit einer schonenden Förderung des Heil- und Mineralwassers

am Quellort bis zur Abfüllung in die Glasverpackung

im Mehrweg system. Bereits im Jahr 2018

wurde eine neue moderne Abfüllanlage in Betrieb genommen,

gefolgt von einer neuen Reiniungsmaschine

für Glasmehrwegflaschen und neuen Mineralwassertanks.

Auf diese Weise konnte von 2018 bis 2021 der

Stromverbrauch um 18 Prozent pro 1.000 Füllungen,

der Gas verbrauch um 36 Prozent und der Trinkwasserverbrauch

um 48 Prozent je Füllung reduziert werden.

Außerdem wurde der Fuhrpark seit 2018 auf umweltfreundliche,

erdgas betriebene Fahrzeuge umgestellt

und zu 100 Prozent Ökostrom genutzt, wodurch der

CO ² -Fußabdruck noch weiter verringert werden konnte.

Nicht nur der Produktions bereich, sondern auch der

gesamte Brunnenstandort wurde optimiert. Seit 2020

ist Staatl. Fachingen klimaneutral.

Umfangreiche Maßnahmen

auf allen Ebenen

Gelebte Nachhaltigkeit beginnt an der Quelle.

Diese entspringt im Lahntal bei Limburg zwischen

Westerwald und Taunus. Seit 1742 wird das Wasser

von Staatl. Fachingen in einer Tiefe bis zu 900 Metern

entnommen. Im Laufe von mehr als 100 Jahren

hat es wichtige Mineral stoffe und Spurenelemente

aus dem unterirdischem Quellgestein gelöst und in

sich aufgenommen. Dabei hat das Wasser mit der

quelleigenen Kohlen säure und der einzigartigen

Mineralienzusammen setzung einen unverwechselbaren

Charakter entwickelt. Eine nachhaltige Wasserentnahme

verhindert, dass der Brunnen irgendwann

einfach versiegen könnte. Mit einem umfassenden

Quellenmanagement wird der Zustand des Quellvorkommens

in regel mäßigen Abständen untersucht.

Die Abfüllung des hochwertigen Mineralwassers

erfolgt ausschießlich mit Öko-Strom aus deutschen

Wasser kraftwerken. Eine weltweit einzig artige Abfüllanlage

setzt branchenweit neue Maßstäbe im

Bereich Nachhaltig keit, Digitalisierung und Energieeinsparung.

Die neue Glas-Mehrweganlage verläuft

über drei Geschosse, sie ist nach pharmazeutischen

Hygienestandards konzipiert und mit strengen

Reinheits-Zonen über alle drei Stockwerke in

einem Bestands-Gebäude ohne neue Flächenversiegelung

aufgebaut. Dadurch konnte

der Energie- und Trinkwasser verbrauch

deutlich reduziert werden. Durch

eine moderne Flaschen reinigungs -

maschine für die Mehrwegflaschen

mit Gasdirekt befeuerung konnte

ebenfalls über 30 Prozent Energie

eingespart und der Trinkwasserverbrauch

erheblich reduziert

werden. Bereits seit 2003 wird

das Wasser der Premiummarke

auschließlich in nachhaltige Glasflaschen

im Mehrwegsystem abgefüllt.

Die Recycling-Quote liegt

bei nahezu 100 Prozent für Glas,

ebenso für Verschlüsse, Etiketten

und Transportkisten.

Kontinuierliches Wachstum

Seit fast 10 Jahren verzeichnet das Heilwasser

Staatl. Fachingen STILL ein Wachstum von 54 Prozent.

Mit einem Marktanteil von 50,9 Prozent ist Staatl.

Fachingen die am stärksten über den Lebensmitteleinzelhandel

und Getränkefach märkte vertriebene Heilwasser-Marke

in Deutschland und das meistgekaufte Heilwasser

weltweit. Im neunten Jahr in Folge konnte die

Traditionsmarke ihren Absatz im Vergleich zum Vorjahr

steigern und ist überproportional zum Markt gewachsen.

Entscheidend hier für ist auch der Trend zu gesunder

Ernährung und einer ausgewogenen Lebens weise.

So verzeichnet Staatl. Fachingen vor allem eine stärkere

Nachfrage in Privat haushalten, die bereit sind, für ihr

persönliches Wohlbefinden mehr Geld auszugeben.

Von Verbrauchern wird das Wasser für seinen feinen,

angenehmen Geschmack und seine außergewöhnliche

Mineralisation gelobt, vor allem von Menschen, die Wert

auf eine ausgeglichene Säure-Basen-Balance legen. Der

natürlich hohe Hydrogen carbonat-Gehalt (1.846 mg/l)

von Staatl. Fachingen STILL wirkt wie kein anderer Mineralstoff

der Übersäuerungen im Körper aktiv entgegen

und trägt dazu bei, das Gleichgewicht zwischen Säuren

und Basen einzupendeln und somit das körper liche und

geistige Wohlbefinden wieder herzustellen.

Der ideale Begleiter

Auch bei Weintrinkern ist Staatl. Fachingen wegen

seines hohen Gehalts an Hydrogen carbonat und seiner

ausgewogenen Mineralisation beliebt: Es neutralisiert

die Geschmacksknospen auf Zunge und Gaumen und

bringt die Aromen und Nuancen verschiedener Weine

besser zur Geltung. Außerdem gleicht es den Wasserund

Elektrolytverlust aus. Dadurch wird auch ein hoher

Promillespiegel im Blut verhindert. Der hohe Hydrogencarbonatgehalt

und die besondere Zusammensetzung

an Mineralstoffen gleichen die Wein säure aus und machen

auch säurebetonte Weine wie Riesling veträglicher.

Nicht nur beim Kaffee, auch beim Wasser muss

die Qualität stimmen. Mit seinem feinen, angenehmen

Geschmack und der besonderen

Kombination – hoher Mineralstoffgehalt,

wenig Kohlensäure – ist

Staatl. Fachingen die ideale Ergänzung

zum Kaffee. Das Premium-Mineralwasser

neutralisiert den Geschmack

nach jeden Schluck Kaffee.

So können sich die über 1000

Aromen und Geschmacks nuancen

der Kaffeebohnen besser entfalten.

Das Mineralwasser gleicht

außerdem die natürlich vorhandene

Gerbsäure von Kaffeee aus.

Der hohe Gehalt an Hydrogencarbonat

reguliert die säurebildende

Wirkung von Kaffee, harmonisiert

den Säure-Basen-Haushalt und

gibt dem Körper wichtige Mineralstoffe

wie Calcium und Magnesium

zurück, die bei Kaffeetrinkern

schneller ausgeschwemmt werden.

So können Sodbrennen oder Übersäuerung

des Magens vermieden

werden.

Auch optisch bietet Staatl.

Fachingen etwas Besonderes: Der

typische Facettenschliff verleiht

der Flasche nicht nur eine hochwertige

Anmutung, sondern auch

einen praktischen Nutzen, denn er

macht sie besonders griffig. Ihre

schlanke, elegante Form erinnert

an eine Bordeaux-Flasche aus dem

19. Jahrhundert. Die individuell

gestaltete Glas flasche setzt mit ihrem

stilvollen Design Akzente auf

einer festlichen Tafel und macht

auch neben edlen Weingläsern

eine gute Figur. Denn Bewährtes

bleibt, übersteht verschiedene Modeerscheinungen

und wird irgendwann

zum Klassiker.

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STARKES TEAM +

PREMIUM QUALITÄT =

ERFOLG IM REGAL

„

Alleine geht es nicht, das ist das Wesentliche und

vor allem nicht ohne unsere Mitarbeiter.

Niemand von uns kann alleine so viel bewirken,

“

wie wir alle zusammen.

Freiherr Johannes &

Freifrau Christina von Gleichenstein

WEINGUT

FREIHERR V. GLEICHENSTEIN

Unsere Renner im Regal

PINOT NOIR ROSÉ

SPÄTBURGUNDER ROTWEIN

GRAUER BURGUNDER

KELLERMEISTER JOHANNES KÖSTER

WEINGUT

WEINGUT FREIHERR VON GLEICHENSTEIN

Bahnhofstraße 10 -14

D-79235 Vogtsburg-Oberrotweil im Kaiserstuhl

FREIHERR V. GLEICHENSTEIN

Tel.: +49 7662 288 • Fax.: +49 7662 1856

weingut@gleichenstein.de

www.gleichenstein.com

38 MAGAZIN 5 2022



39

WAGE ZU DENKEN!

WAGE ZU DENKEN!

Agile Abonnements:

Die Chance für den

Einzelhandel

Autor: Veit Brücker ist

Vice President Central

Europe bei Zuora

Zu den bekanntesten Beispielen

gehören TV-Streamingdienste

und Sharing-Angebote für

Autos, Fahrräder und E-Roller. Für

Kunden liegt der Vorteil klar auf der

Hand: Sie nutzen das Angebot nur,

wenn sie es brauchen. Doch auch

Unternehmen profitieren von dem

neuen Hype: Sie können so Kunden

länger an sich binden. Zumindest,

wenn sie es richtig machen.

Oft versuchen Unternehmen

jedoch noch immer, Kunden mit

Rabatt- und Bonus-Programmen zu

binden – und scheitern damit immer

häufiger. Weil Kunden einfach

mehr als Nachlässe oder Zusatzleistungen

wollen, die man nicht

eigentlich zwingend braucht, aber

bislang gerne mitgenommen hat,

da es nichts anderes gab. Diese

Situation hat sich jedoch mit dem

zunehmenden Erfolg agiler Abonnements,

die auf neue Nutzwerte

abzielen, deutlich verändert. Heute

möchten Kunden viel lieber individuelle

Angebote und nehmen

sie infolge auch lieber an. Hierfür

brauchen die Unternehmen jedoch

kundenzentrierte und agil

ganz individuell zusammenstellbare

Services. Sie haben immenses

Potenzial, klassische Rabatt- und

Bonus-Programme nachhaltig zu

verdrängen.

Zuerst wurde die Idee

belächelt, dann war

sie ein Trend – und

heute geht es kaum

noch ohne: Der Gedanke

„Nutzen statt

besitzen“ gehört heute

zum Alltag dazu.

Agile Abonnements

der Subscription

Economy geben Unternehmen

hierfür das

Nutzenwerte schaffen,

statt lediglich Dinge abzuverkaufen

Subscription Economy erfüllt

Kunden- und Unternehmenswünsche

Dies ist bereits heute von nachhaltigem Erfolg

gekrönt. Ein Blick in die S&P 500 Unternehmen zeigt:

Allein im letzten Jahrzehnt sind Unternehmen der Subscription

Economy um 460 Prozent schneller gewachsen

als andere Firmen. Und: Dieses Wachstum hielt

auch während der weltweiten Corona-Pandemie an,

unter der gerade der stationäre Einzelhandel sehr leiden

musste. Das ergab die Auswertung des Subscribed

Institutes, das seit mehr als 15 Jahren die Daten von

1.200 Projekten weltweit auswertet und im jährlichen

Subscription Economy Index (SEI) veröffentlicht.

Die Subscription Economy schafft zudem eine Win-

Win-Situation: Sie erfüllt Kunden- und Unternehmenswünsche

zugleich. Durch agile Abonnements können

Kunden Services so nutzen, wie sie zu ihnen passen

– und sie zahlen genau dafür sehr gerne auch mehr.

Zusätzlich können Kunden flexibel ihre Abonnements

anpassen, wenn sich ihre Wünsche und Vorlieben ändern.

Im Gegenzug haben Unternehmen gleichzeitig einen

direkten Kontakt zu ihren Endkunden. Sie erfahren

ihre Wünsche und Bedürfnisse unmittelbar und in Echtzeit

– und können sich entsprechend darauf einstellen.

Dieser Service begeistert wiederum die Kunden – und

bindet sie ans Unternehmen.

Agile Subscription Economy:

Unbegrenzte Möglichkeiten

Das französische Unternehmen Decathlon startete

zum Beispiel 2020 ein Fahrrad-Abo als Pilotprojekt

im Heimatland Frankreich. In Paris und Lyon konnten

Kunden zwischen fünf ausgesuchten Fahrrad-Modellen

der Decathlon-Eigenmarken Elops, Tilt und Triban im

Fahrrad-Abo wählen – darunter zwei E-Bikes. Das Ergebnis

überzeugte. Mittlerweile bietet das Unternehmen

auch an, dass Kunden Sport-Equipment für eine begrenzte

Zeit abonnieren können. Und profitiert doppelt:

Die neuen Anforderungen der Kunden, Dinge flexibel

nutzen zu können und nicht mehr besitzen zu müssen,

werden erfüllt und gleichzeitig kann der Aftermarket für

gebrauchtes Equipment neue Absatzkanäle erschließen.

Ein weiteres großes Plus solch agiler Abonnements:

Den Möglichkeiten sind keine Grenzen gesetzt – und

gleichzeitig kann jedes Unternehmen Abos ganz individuell

ausgestalten. So hat das weltgrößte Einzelhandelsunternehmen

Walmart das Abonnementprogramm

Walmart+ eingeführt – mit ganz viel Extra-Service für

die Kunden. Dazu gehört zum Beispiel ein InHome-

Lieferdienst direkt in den Kühlschrank oder die Garage

der Kunden. Besonders verlockend für die Kunden sind

aber auch externe Sonderkonditionen, zum Beispiel für

Benzin. Diese bietet Walmart für die eigenen sowie auch

für Partnertankstellen an. Ein Argument, das bei Kunden

besonders zog, denn in dieser Zeit stiegen die Kraftstoffpreise

im Jahresvergleich um 58,1 Prozent. Entsprechend

groß war also der Wunsch nach einer Problemlösung.

Wohlwissend, dass die Tankstellennutzung bei vielen

auch eine Gewohnheitssache ist, konnte Walmart+ auch

für die Zukunft neue Kunden an sich binden.

Neun strategische

Schlüsselfaktoren

für Unternehmen

erforderliche Werkzeug

an die Hand.

Zur Person:

Veit Brücker verfügt über eine

langjährige Erfahrung im Bereich

Technologie Vertrieb und Consulting,

wo er Positionen unter anderem

bei den Unternehmen Oracle,

Siemens und Salesforce innehatte.

Die letzten 8 Jahre verbrachte

er vor allem auf das Thema Customer

Experience Management,

zuletzt als Teil der Geschäftsleitung

Salesforce Deutschland, wo

er als Country Leader Österreich

tätig und mit der Leitung des

Mittelstandgeschäfts in Deutschland

betraut war. Heute zeichnet

er als Vice President verantwortlich

für die Entwicklung des Sub-

scriptionmanagement-Plattform-

Anbieters Zuora in Deutschland,

Österreich und Schweiz (DACH).

Weitere Informationen unter:

www.zuora.com

Die Beispiele ließen sich endlos fortsetzen, denn

mittlerweile wird fast alles im Abonnement angeboten

– von Software über Kochboxen bis zu hochwertigen

Büromöbeln. Kein Wunder also, dass bei Händlern die

Subscription-Modelle mittlerweile zu den Top-3-Bezahlmethoden

gehören. Doch damit die Subscription Economy

erfolgreich wird, sind 9 strategische Schlüsselfaktoren

zu berücksichtigten, wie z.B. der Subsrciption Management

Plattform Anbieter Zuora in seinem Whitepaper

„9 Keys to Building Success in the Subscription

Economy“ ausführt. Unter anderem wird erstens darauf

hingewiesen, dass die Preisgestaltung als wertvollste

strategische Waffe bei Abonnements eine komplexere

Aufgabe ist als bei reinem Abverkauf. So kann ein statischer

monatlicher Pauschalpreis für ein Abonnement

kontraproduktiv sein, da er zum Beispiel nutzungsabhängige

Preisstaffelungen ausschließt. Zweitens ist das

Thema Rechnungslegung komplexer: Unternehmen

müssen nicht nur beim Kauf eine Rechnung stellen.

Sie müssen auch Nutzungszeiten und -intensitäten

Erfassen und Abrechnen und bei für unterschiedliche

Services unterschiedliche Fakturierungstermine handhaben.

Ohne ein in das Abo-Verwaltungssystem nahtlos

angebundenes Abrechnungssystem, das jederzeit

Konten saldieren kann, kann die Rechnungslegung

Wochen dauern. Fehlerhafte Abrechnungen können zudem

dazu führen, dass Kunden gleich wieder kündigen.

Kunden wünschen sich drittens zudem intuitive und

umfassende Tools, damit sie ihre Accounts über den

gesamten Abo-Lebenszyklus verwalten können. Idealerweise

brauchen Unternehmen hierzu ergänzend auch

einen 24/7-Support-Service sowie

ein Programm zur kontinuierlichen

Verbesserung der Nutzererfahrung,

um die Erfolgserreichung des Kunden

in den Mittelpunkt zu stellen

und nachhaltig zu optimieren.

Subscription Economy

braucht Flexibilität und

Zusammenarbeit

Das alles zeigt: In der Subscription

Economy müssen viele

Unternehmensbereiche zusammenarbeiten.

Das Produktmanagement

benötigt die Flexibilität, um die

Bepreisung und die Bündelung von

Serviceangeboten rasch ändern

und schnell in den Markt einführen

zu können. Im Vertrieb müssen

neue Absatzkanäle und neue

Boni-Systeme eingeführt werden.

Im Subscription-Lifetime-Marketing

sind eine starke Personalisierung

und Automatisierung wichtig. Im

Finanzbereich sind neue Herausforderungen

in der Budgetierung,

Umsatzabgrenzung und -Kontensaldierung

zu bewältigen. Und die

IT benötigt eine zuverlässige und

sichere Plattform, die – oftmals

zwischen CRM- und ERP-System

integriert – die Dynamik des Abonnementmanagements

orchestrieren

kann. Doch der Einsatz lohnt

sich für Unternehmen. Denn das

Kaufverhalten von Kunden in allen

Branchen ändert sich signifikant. Je

flexibler Unternehmen aufgestellt

sind, umso schneller können sie sich

anpassen – und zwar jederzeit.

40 MAGAZIN 5 2022



41

#ZUKUNFT SCHMECKT

#ZUKUNFT SCHMECKT

Pflanzen und pflanzliche Zubereitungen

sind schon immer

Teil der Ernährung des Menschen

gewesen. Sie werden in Säften und

Salaten, als Tee, in Spirituosen oder

als Speisewürze verzehrt und sind

in konzentrierter Form auch als

Nahrungsergänzungsmittel erhältlich.

So enthalten rund 17 Prozent

aller verkauften Nahrungsergänzungsmittel

in Deutschland einen

oder mehrere Pflanzenextrakte und

helfen so, die Ernährung mit hochwertigen

Nährstoffen zu ergänzen.

Pflanzen liefern den Menschen

wichtige Inhaltsstoffe wie Kohlenhydrate,

Eiweiß und Fett, aber auch Vitamine,

Mineralstoffe und natürlich

Wasser. Darüber hinaus enthalten

sie die sogenannten sekundären

Pflanzenstoffe.

Was sind sekundäre

Pflanzenstoffe?

Sekundäre Pflanzenstoffe sind

Stoffe, die von Pflanzen produziert

werden und daher Bestandteil unserer

täglichen Ernährung sind. Sie

geben den pflanzlichen Lebensmitteln

ihre Farbe, dienen den Pflanzen

als Abwehrstoffe gegen Fressfeinde

oder mikrobiellen Angriff und

wirken darüber hinaus als Aromastoffe

und Botenstoffe. Bislang sind

Von Artischocke bis Traube – Wir stellen Pflanzen vor, die als Lebensmittel

schon seit Generationen geschätzt werden und dank ihrer hochwertigen

Inhaltsstoffe auch in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden.

etwa 100.000 verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe

bekannt, wovon zwischen 5.000 und 10.000 in der

menschlichen Nahrung vorkommen. Sie werden für den

Menschen nicht zu den essenziellen Nährstoffen gezählt,

beeinflussen aber eine Vielzahl von Stoffwechselprozessen,

weshalb verschiedene gesundheitsfördernde Effekte

diskutiert werden.

18 beispielhafte Pflanzen

18 Pflanzen, die wegen ihrer botanischen Inhaltsstoffe

und insbesondere auch wegen ihrer sekundären

Pflanzenstoffe geschätzt werden und deshalb auch in

konzentrierter Form als Nahrungsergänzungsmittel angeboten

werden, haben wir im Folgenden aufgeführt.

1. Artischocke

Die Artischocke (botanisch: Cynara cardunculus) ist eine distelartige

Pflanze mit essbaren knospigen Blütenständen. Insbesondere

die Artischockenherzen, die zartbitter schmecken, sind

ein beliebtes Lebensmittel. In Nahrungsergänzungsmitteln

kommen vor allem Extrakte der Artischockenblätter zum Einsatz.

U.a. Derivate der Caffeoylchinasäure, aber auch Bitterstoffe wie

das Cynaropicrin sowie Flavonoide (z.B. Luteolin).

+ + + Aktuelle Mitteilungen des Lebensmittelverband e.V. + + + + + + + Aktuelle Mitteilungen des Lebensmittelverband e.V.

2. Baldrian

Baldriane (botanisch: Valeriana officinalis) sind Sträucher und

umfassen etwa 150 bis 200 Pflanzenarten. Verwendet wird die

Wurzel des Baldrians, aus der üblicherweise Extrakt, Pulver, Tinktur

oder Tee gewonnen wird. Die Baldrianwurzel enthält ätherisches

Öl, das sich u. a. aus sogenannten Monoterpenen wie

Borneol und Kampfer sowie Sesquiterpenen zusammensetzt.

3. Cranberry

Cranberrys (botanisch: Vaccinium macrocarpon) sollen ihren

Namen angeblich vom Kranich haben, an dessen Schnabel die

Staubfäden der Blüten erinnern. Ihr deutscher Name, Kranbeere

oder Moosbeere, ist hingegen in unseren Gegenden kaum bekannt.

Sie sind verwandt mit den Preiselbeeren und enthalten

viel Vitamin C. Daneben stecken in ihnen viele sekundäre Pflanzenstoffe,

allen voran Proanthocyanidine.

4. Ginkgo

Ginkgo (botanisch: Gingko biloba) ist ein Baum aus Asien,

der dort seit Jahrtausenden als Tempelbaum, Nahrungs- und

Heilpflanze bekannt ist. Inzwischen wächst er weltweit, auch

in Deutschland. Er ist äußerst widerstandsfähig und kann bis

zu 1.000 Jahre alt werden. Auf den Teller kommen traditionell

die Gingkonüsse. Sie erinnern geröstet an den Geschmack von

Pistazien, Kichererbsen oder Maronen, gekocht schmecken sie

leicht bitter. Aus den Blättern wird Tee und Extrakt gewonnen.

Gingkoblätter enthalten die sekundäre Pflanzenstoffe Flavonoide

(zum Beispiel Quercetin), Terpenoide, Sitosterine und

Anthocyane.

5. Ginseng

Ginseng (botanisch: Panax ginseng) ist eine Knolle mit ähnlicher

Herkunft wie Ginkgo. Die Pflanze stammt ursprünglich

aus Gebirgswäldern Ostasiens, wo sie an schattigen Hängen

gedeiht. In China werden die Wurzeln seit über 2.000 Jahren

genutzt. Die Wurzel besteht zu zwei bis drei Prozent aus bestimmten

Saponinen, zu denen die Ginsenoside zählen.

6. Granatapfel

Der Granatapfel (botanisch: Punica granatum), auch als

Frucht der Götter oder Paradiesfrucht bezeichnet, gehört zu

den Weiderichgewächsen. Die Früchte, genauer die Kerne,

sind eine beliebte Lebensmittelzutat. In der blutroten Frucht

stecken Mineralstoffe wie Kalium und Eisen sowie B-Vitamine.

Zudem enthält er Polyphenole und Flavonoide, sogenannte

Antioxidantien.

7. Heidelbeere

Heidelbeeren (botanisch: Vaccinium myrtillus L.) sind auch als

Blaubeeren, Bickbeeren, Mostbeeren oder Taubeeren bekannt.

Die Beeren sind reich an Vitamin C und E und enthalten viele

sekundäre Pflanzenstoffe wie z. B. die zu den Flavonoiden gehörenden

Anthocyane. Diese zählen zu den Farbstoffen und

sind für die dunkle Färbung verantwortlich. Außerdem werden

Anthocyane den Antioxidantien zugeordnet.

8. Hirse

Hirse, eine der ältesten Getreidesorten, gehört zur Familie der

Süßgräser und ist daher von Natur aus glutenfrei. Hirse ist

reich an Magnesium, Zink, Vitamin B1, Vitamin B6, Fluor und

Silizium. Zudem decken 100 g Hirse den täglichen Eisenbedarf

zu 55 Prozent. Grundsätzlich lässt sie sich dabei in zwei

Hauptgruppen unterteilen: Sorghumhirsen mit ihren größeren

Körnern auf der einen, feinere Millethirsen auf der anderen

Seite. In Nahrungsergänzungsmitteln wird Hirse als Rispenhirsenextrakt,

Goldhirseextrakt und Perlhirseextrakt eingesetzt.

13. Mariendistel

Mariendisteln (botanisch: Silybum

marianum) kommen vor allem im Mittelmeerraum

vor. Hier wachsen sie auf

trockenen Böden an Wegrändern und

Viehweiden. Die Früchte der Mariendistel

enthalten Flavone, Flavonoide,

Bitterstoffe, biogene Amine, Gerbstoffe

und Farbstoffe. Als besonders wertgebend

wird das enthaltende Gemisch

aus vier sekundären Pflanzeninhaltsstoffen

angesehen, die zur Familie der

Flavolignane gehören.

14. Melisse

Die Melisse (botanisch: Melissa officinalis)

gehört zu den Lippenblütlern

und wird bis zu 80 Zentimeter hoch.

Die Pflanze riecht zitronig, weshalb sie

auch Zitronenmelisse genannt wird. Die

Blätter sind eine Bereicherung vieler Gerichte,

zum Beispiel als Zutat in Salaten,

Nudelgerichten oder zu Fisch. Sie liefern

Botanicals: Diese Pflanzen können eine gesunde

Ernährung ergänzen

9. Echter Hopfen

Der Echte Hopfen (botanisch: Humulus lupulus) ist eine Kletterpflanzenart

aus der Familie der Hanfgewächse. Im Anbau

werden ausschließlich weibliche Pflanzen kultiviert, da der

Hopfenzapfen (botanisch: Lupuli flos oder Lupuli strobulus) den

relevanten Pflanzenteil darstellt. Hopfen enthält die Bitterstoffe

Humulon und Lupulon, außerdem bis zu 1,5 Prozent ätherische

Öle mit Sesquiterpenderivaten sowie Flavonoide.

10. Kurkuma

Kurkuma (botanisch: Curcuma longa) gehört zur Familie der Ingwergewächse.

Die Kurkumawurzel findet schon seit Jahrtausenden

als Gewürz, aber auch als Farbstoff und Heilmittel weltweit

Verwendung. Kurkuma ist ein Hauptbestandteil von Currypulver

und verleiht der Gewürzmischung ihre typische Farbe. Für die

ockergelbe bis orange Färbung ist der sekundäre Pflanzenstoff

Curcumin verantwortlich.

11. Kürbiskerne

Kürbisse gehören zum beliebtesten Herbstgemüse, mit dem Höhepunkt

rund um Halloween. Bekannt ist vor allem der Gartenkürbis

(botanisch: Cucurbita pepo). Vor allem auch die Samen,

die Kürbiskerne, sind als Lebensmittel interessant. Sie enthalten

neben Vitamin E, Selen und der Omega-6-Fettsäure Linolsäure

reichlich Pflanzensterine (Phytosterole).

12. Lavendel

Aus Lavendel (botanisch: Lavandula angustifolia) werden

ätherischen Öle Linalool und Kampfer gewonnen, die für den

spezifischen Geruch von Lavendel verantwortlich sind. Lavendelblüten

oder -blätter werden zudem in der mediterranen Küche

als Gewürz von süßen und salzigen Speisen eingesetzt und sind

z. B. Bestandteil der Kräuter der Provence.

ein ätherisches Öl mit Duftstoffen wie

beispielsweise Citral, mit Terpenen wie

beta-Caryophyllen und mit Gerbstoffen

wie Rosmarinsäure und Kaffeesäure.

15. Passionsblume

Die Passionsblume (botanisch: Passiflora

incarnata L.) ist eine Kletterpflanze.

Ihre Frucht, die Maracuja, ist eine

essbare Beere mit vielen Kernen. Die

Extrakte der Passionsblume, die für

Nahrungsergänzungsmittel verwendet

werden, werden aus ihrem Kraut

gewonnen. Wichtige Inhaltsstoffe der

Passionsblume sind vor allem die Flavonoide,

darunter Vitexin und Glykoside

von Apigenin und Luteolin, sowie die

Stoffe Isovitexin und Schaftosid.

16. Rosmarin

Der Rosmarin (botanisch: Rosmarinus

officinalis) ist ein immergrüner Halbstrauch,

der zur Familie der Lippenblütler

gehört. Im europäischen Mittelalter

war Rosmarin ein Symbol für die Liebe

und wird schon seit langem als Gewürz

– vor allem in der mediterranen Küche

– sehr geschätzt. Rosmarin ist eine reiche

Quelle für Polyphenole, besonders

für Rosmarinsäure. Weitere Inhaltsstoffe

sind ätherischen Öle, Flavonoide

und Triterpene.

17. Soja

Die Sojabohne (botanisch: Glycine max)

gehört zur Pflanzenfamilie der Hülsenfrüchtler.

Sie hat einen hohen Anteil ungesättigter

Fettsäuren und stellt zudem

eine sehr gute Protein- und Ballaststoffquelle

dar. Neben Omega-3-Fettsäuren,

Magnesium, Eisen, Folsäure und Vitamin

C punktet Soja vor allem mit ihrem

Gehalt an Isoflavonen. Chemisch

sind Isoflavone ähnlich aufgebaut wie

das weibliche Sexualhormon Östrogen,

weshalb sie auch als Phytoöstrogene

bezeichnet werden.

18. Trauben

Als Trauben oder Weintrauben (botanisch:

Vitis vinifera) werden die Früchte

der Weinrebe, einer Kletterpflanze, bezeichnet.

Sie bestehen hauptsächlich

aus Wasser und haben einen relativ

hohen Fruchtzuckergehalt. Allerdings

liefern sie auch wertvolle Mikronährstoffe

wie Vitamin A, B6 und C, Jod,

Folsäure und Mangan sowie sekundären

Pflanzenstoffe. Hier sind besonders

Polyphenole wie beispielsweise

das Resveratrol und die Flavonoide

Quercetin und Myricetin zu nennen.

In Nahrungsergänzungsmitteln finden

Traubenschalen-, Traubenkern- oder

mitunter auch Weinrebenextrakt Verwendung.


42 MAGAZIN 5 2022

43


NONFOOD

NONFOOD

GEFU-Neuheiten

Müheloses Arbeiten mit dem neuen

Kartoffelstampfer TIMBRA von GEFU

GEFU Kartoffel-, Süßkartoffel- oder Selleriepüree? Immer wieder lecker!

Und mit dem Kartoffelstampfer TIMBRA auch noch besonders leicht zubereitet.

Denn TIMBRA verwandelt dank seiner Präzisionslochung gekochte

Kartoffeln und Gemüse mühelos in perfekte, wunderbar cremige Pürees. Für

noch bessere Ergebnisse und höhere Stabilität beim Stampfen ist TIMBRA

durchgehend aus hochwertigem Edelstahl gefertigt und verfügt über einen

ergonomisch geformten Handgriff aus Kunststoff. Mit einer Höhe von

19,2 cm, einer Breite von 11,9 cm und einer Länge von 7,4 cm ermöglicht

TIMBRA das Stampfen in Pfannen und Töpfen. Und nach Gebrauch lässt

sich das praktische GEFU-Küchenwerkzeug ganz einfach in der Spülmaschine

reinigen.

GEFU: Funktion, Design und Qualität in Perfektion

GEFU überrascht immer wieder mit außergewöhnlichen Ideen und Innovationen

für eine kreative, moderne Küche. Und eins steht fest: Wer sich

für Produkte von GEFU entscheidet, kann sicher sein, dass Funktionalität,

Design und Qualität eine perfekte Kombination miteinander eingegangen

sind. So begeistern GEFU Produkte immer wieder aufs Neue durch ihre qualitativ

hochwertige Verarbeitung, ihre leichte Handhabung und das gewisse

Etwas für mehr Inspiration in der Küche.

Profi-Pasta-Genuss mit

PASTA PERFETTA EXCELLENCE

„Pasta alla mamma“ ganz einfach selbst zuhause zubereitet. Das ermöglicht

die elegant-schwarze Profi-Pastamaschine PASTA PERFETTA EXCELLENCE

von GEFU. Kompakt, vielseitig und absolut intuitiv in der Bedienung – so

gelingen die Lieblingsvariationen frischer Pasta mit Sicherheit! Die perfekte

Ergänzung? Die Ravioliausstecher LIGURI in rund und eckig oder das hochwertige

Ravioli- und Maultaschenrad PRIMELINE. Die praktischen Küchenhelfer

sorgen für kreative Genussvielfalt und schnelles Arbeiten. Und das nicht

nur für Pasta, sondern auch Maultaschen, Kekse oder weiteren Partysnacks.

Profi-Pastamaschine PASTA PERFETTA EXCELLENCE

Mit PASTA PERFETTA EXCELLENCE, der eleganten Profi-Pastamaschine

von GEFU, gelingen hausgemachte Nudeln im Handumdrehen. Geeignet

für Teigbreiten bis 14 cm und jede Teigdicke zwischen 0,2 bis 3 mm ist

die PASTA PERFETTA EXCELLENCE perfekt für die Homestyle-Variante

zahlreicher Pastakreationen wie zum Beispiel Lasagne, Tagliatelle oder

Tagliolini. Dabei sorgen die Präzisionswalzen aus veredeltem Leichtmetall

für puren Pastageschmack. Für gutes Gelingen sorgt der leichtgängige

Kurbelantrieb und für den sicheren Stand der große, patentierte Vakuum-

Saugfuß. Und nicht nur die integrierten Reinigungskämme zur automatischen

Reinigung sind ein weiteres Highlight der Pastamaschine. Auch

der Look überzeugt mit einer edlen Kombi aus Aluminium, Kunststoff und

hochwertigem Edelstahl sowie veredelter, teils schwarz-matter Oberfläche.

Barista-Feeling

für zu Hause

GEFU macht Kaffeelover

zu Home-Baristas

Ob zum Start in den Tag oder mittags als

Begleiter zu einem Stück Kuchen – coffee

o`clock ist immer. Damit die Tasse Kaffee

zum Hochgenuss wird, können Home-Baristas

auf die Küchenwerkzeuge von GEFU

setzen: Mit den Neuheiten POLVE, BUTIO

und BARISTA bietet der Küchenwerkzeugspezialist

die perfekten Must-haves

rund um die kleinen braunen Bohnen.

Kaffeebereiter mit Filter BUTIO

Hobby-Baristas wissen: Es geht nichts über einen frisch aufgebrühten

Kaffee. Mit BUTIO von GEFU wird schon die Zubereitung zum Genuss.

Denn die bis zu 100° C hitzebeständige Glaskaraffe aus Borosilikatglas,

hochwertigem Edelstahl und Kunststoff ähnelt einer hochwertigen Karaffe

und ist damit ein echter Hingucker. Praktisch ist sie, wie alle Küchenwerkzeuge

von GEFU, sowieso: Einfach Lieblingskaffee in den Filter

füllen, kochendes Wasser aufgießen, brühen lassen, fertig.

BUTIO verfügt über eine Skalierung bis 800 ml und reicht

für bis zu 6 Tassen Kaffee, die dank des Aromaschutz-

Deckels mit verschließbarer Öffnung bis zur letzten Tasse

lecker schmecken. Zudem punktet BUTIO mit seinem

Permanentfilter – perfekt für nachhaltigen Kaffeegenuss.

44 MAGAZIN 5 2022



45

MEDIEN

Dr. Rudolf Likar |Dr. Georg Pinter |

Dr. Herbert Janig |Dr. Franz Kolland

SELBSTHEILUNG

Der innere Arzt und die Macht

der Gedanken

208 Seiten

Hardcover mit Schutzumschlag

ISBN: 978-3-8000-7799-1

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Verlag: Ueberreuter

erschienen: 5. September 2022

Zivilisationskrankheiten nehmen überhand. Die körperliche und geistige

Gesundheit ist aus dem Lot. Erfahrene Mediziner zeigen, wie wir den besten

Arzt der Welt konsultieren: unseren Körper, unseren Geist. Der Doktor in

uns hat erstaunliche Fähigkeiten zur Selbstheilung.

Selbstheilung erklärt das Wunder Mensch auf neue Weise. Das Buch zeigt

auch, wo die Heilkunst endet und die Scharlatanerie beginnt. Unsere Gesundheit

in neuem Licht!

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Heilkräfte aktiviert

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Reinhild Berger

Superfoods

Fakten aus dem Reich

der Wundermittel

258 Seiten

Softcover

ISBN: 978-3-8047-4330-4

Euro [D] 24,80

Verlag: Wissenschaftliche

Verlagsgesellschaft

Superfood = super gut?

Ein genialer Marketing-Trick verzaubert das menschliche Gehirn: Während

„gesundes Gemüse" oder „Vollkorn" eher abschreckend und lustfeindlich

klingen, lässt der Begriff „Superfood" die Herzen höher schlagen.

Superfoods gelten als hip und cool. Selbsternannte Ernährungsfachleute

versprechen die Lösung aller Gesundheitsprobleme bis hin zur Gewichtsabnahme.

Doch was steckt hinter den so gepriesenen Produkten?

Reinhild Berger nimmt in diesem kompakten und kurzweiligen "Fachbuch

mini" die beliebtesten und am meisten beworbenen Vertreter kritisch unter

die Lupe. Mit einführenden Kapiteln von Friederike Schmidt.

Kommen Sie mit in die fesselnde Welt der Naturprodukte!

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Camping oder Supermarkt-Dinners)

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regional und nachhaltig erzeugte Lebensmittel

in den Pausen und im Restaurant

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Außenbereiche

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Prof. Dr. Moritz Hagenmeyer

Verordnung (EU 1169/2011) betreffend die Information der Verbraucher

über Lebensmittel mit LMIDV und Durchführungsverordnungen

754 Seiten

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Verlag: BEHR'S...VERLAG

4. Auflage 2021

Der LMIV Kommentar liefert Argumente für

Auseinandersetzungen mit Überwachungsund

Strafverfolgungsbehörden, Gerichten

und Wettbewerbern. Er ist eine hilfreiche

Stütze für alle, die Lebensmitteletiketten

erstellen und prüfen, die lose Ware in den

Verkehr bringen oder Lebensmittel im Online-

Handel vertreiben.

Klarheit bei der Kennzeichnung

von Lebensmitteln

In der 4. vollständig überarbeiteten Auflage

kommentiert der Autor anschaulich neben

den Vorschriften der LMIV und der LMIDV

zugehörige Durchführungsverordnungen so

auch die DVO (EU) 2018/775 zur Angabe

des Ursprungslands oder Herkunftsorts der

primären Zutat eines Lebensmittels.

EMPFEHLENSWERT

Anhand von konkreten Beispielen, aktueller

Rechtsprechung und Beschlüssen der Überwachung

beantwortet er unter anderem

folgende Fragen: Welche Pflichtangaben gehören

aufs Etikett? Was muss im Fernabsatz

von Lebensmitteln angegeben werden? Was

gilt bei loser Ware? Was ist bei freiwilligen

Angaben und Werbeaussagen zu beachten?

Und welche Rechtsfolgen drohen bei Kennzeichnungsfehlern?

Der LMIV Kommentar liefert Argumente für

Auseinandersetzungen mit Überwachungsund

Strafverfolgungsbehörden, Gerichten

und Wettbewerbern. Er ist eine hilfreiche

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02631 8252-452

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bankett@food-hotel.de

02631 8252-451

Ihre Tagungsanfrage

46 MAGAZIN 5 2022

TOBACCO

TOBACCO

ZIGARETTEN

Spartrend bei Zigaretten

hält weiter an -

Marlboro 7XL mit 60 Zigaretten

zu 20,00 Euro

PHILIP MORRIS Der Spartrend bei Produkten des

täglichen Lebens ist bei Zigaretten schon seit längerem

zu beobachten. Denn: Zigaretten-Großpackungen werden

von Rauchern nach wie vor stark nachgefragt.

Den größten Zuwachs im Fabrikzigarettensegment

verzeichneten zuletzt Zigaretten-Großpackungen ab

31 Stück, die einen Anteil von 34 Prozent aufweisen.

Ein neues Segment wurde mit den Packungsgrößen

von 51- bis 60 Zigaretten geschaffen, das durch zahlreiche

Angebote der Hersteller exponentiell wächst.

Um auf diese Marktentwicklung zu reagieren, wird das

Portfolio der Zigarettenmarken MARLBORO um

zwei Packungsformate erweitert. Marlboro

Red und Gold 7XL mit 60 Zigaretten zu

20,00 Euro werden in den

kommenden Wochen am

POS durch Animationen,

weiteres Werbematerial

sowie Handelsanzeigen

beworben. Im Vergleich

zur Marlboro Originalpackung

(8,00 Euro für 20

Zigaretten) kosten die

beiden 7XL-Varianten

umgerechnet auf 20 Zigaretten

6,67 Euro. Die

Ersparnis beträgt somit

1,33 Euro pro Packung.

Verbraucher sparen zwar bei Alltagsprodukten,

legen aber trotz Krise Wert auf Nachhaltigkeit

Das Thema Nachhaltigkeit ist den Verbrauchern

in Zeiten von Krisen und Inflation weiterhin

wichtig. Sie zahlen dafür gerne auch einen höheren

Preis. Bei Alltagsprodukten wie Lebensmitteln ist das

seltener der Fall, zeigt eine GfK-Erhebung. Trotz der anhaltenden

Krisen ist Nachhaltigkeit für die Konsumenten

in Deutschland weiterhin relevant. "Trotz geringerer Budgets

bleiben Konsumenten ihren Werten treu und kaufen

weiterhin nachhaltig", sagt Petra Süptitz, Expertin

für Nachhaltigkeit und Consumer Insights bei GfK. Das

gilt insbesondere für größere Anschaffungen. Wie das

Marktforschungsinstitut mitteilt, haben 26 Prozent der

Deutschen solche Käufe in den vergangenen zwölf Monaten

unter Nachhaltigkeitsaspekten getätigt. Das gilt

vor allem für junge Menschen zwischen 18 und 39 Jahren

sowie Konsumenten mit höherem Einkommen.

Energiesparende

Haushaltsgeräte sind gefragt

Die Kauflust in Bezug auf nachhaltige Produkte

bleibt stabil: Genau wie im Juli planen weiterhin 27

Prozent, in den kommenden zwölf Monaten bei größeren

Anschaffungen auf Nachhaltigkeit zu achten.

Bei diesen Gütern ist der Anteil der Konsumenten,

die einen Kauf planen und bereit sind, für ein nachhaltiges

Produkt einen höheren Preis zu zahlen, mit

75 Prozent im Vergleich zu 68 Prozent deutlich gestiegen.

"Wegen der explodierenden Energiepreise

suchen die Konsumenten derzeit gezielt nach energiesparenden

Produkten im Rahmen der Haushaltsgeräte.

Für nachhaltigere Produkte nehmen sie

durchaus einen höheren Anschaffungspreis in Kauf",

erklärt Süptitz. Dieser Trend zeichnete sich schon in

der vergangenen Befragung ab.

Verbraucher sparen bei

Alltagsprodukten

Bei Alltagsprodukten wie Lebensmitteln oder Hygieneartikeln

hat sich das Bild leicht verändert. Hier mache

sich der etwas kleinere Geldbeutel bemerkbar. Es gebe

weniger Möglichkeiten zum finanziellen Ausgleich und

die Verbraucher sparten, sagt Süptitz. Die Zahl derjenigen,

die grundsätzlich nachhaltige Produkte für den täglichen

Bedarf kaufen, ist jedoch gewachsen. So gaben

fast drei Viertel (70 Prozent) an, dass sie im vergangenen

Monat nachhaltige Alltagsprodukte gekauft haben. Das

sind mehr als im Juli, als der Wert bei 66 Prozent lag.

FEINSCHNITT

Erfolgsmeldung bei

Heintz van Landewyck

Deutliche Absatzsteigerung bei Maya

Drehtabak

LANDEWYCK Der beliebte Maya Drehtabak in der

30-Gramm-Pouch aus dem Hause Heintz van Landewyck

meldet für den Zeitraum von Januar bis September

2022 im Vergleich zum Vorjahr eine Absatzsteigerung

um beachtliche 19,9 Prozent. Bei Landewyck heißt

es hocherfreut: „Unser zusatzstofffreier Maya-Tabak

erfreut sich offensichtlich wachsender Beliebtheit. Die

Marke erzählt eine spannende Geschichte, die zurück

48 MAGAZIN 5 2022



49

TOBACCO

zu den Ursprüngen der heutigen Tabak-Kultur führt.

Diese Kultur wird auch beim Maya Tabak konsequent

gelebt, denn verwendet wird ausschließlich höchste

Qualität aus ursprünglichen Maya-Anbaugebieten.“

Fargo – günstiger Tabak

liegt voll im Trend

LANDEWYCK Herausragende Stopf-Eigenschaften,

beste American Blend-Qualität, und ein unschlagbares

Preis-Leistungs-Verhältnis: Fargo ist der Tabak

für echte Profi-Stopfer*innen

und alle, die es werden wollen.

Seit 2006 ist der Stopf-Beutel

Rot mit seinem vollen, kräftigen

Full-Flavor-Grad ein absoluter

Top-Seller in Deutschland. Mittlerweile

ist auch die Fine-Flavor-Variante

mit milderem Geschmack

ein echter Renner am POS. Die

Pouches zu je 30 Gramm stellen

eine handliche Alternative

zur Fargo Stopf-Dose dar und

stechen durch ihr aufmerksamkeitsstarkes

Aussehen klar aus

der Masse an Produkten am POS

heraus. Ob Stopf-Beutel Rot oder

Stopf-Beutel Blau: Die Produkte

der beliebten Feinschnittmarke,

die seit ihrer Markteinführung im

Landewyck Werk in Trier an der

Mosel produziert werden, versprechen echten

Tabakgenuss zum besten Preis und weisen im

LEH und Tankstellen-Channel aktuell ein starkes

Wachstum auf. Kurzum: mit den Fargo 30 Gramm-

Beuteln liegen zwei günstige Tabak-Produkte aktuell

voll im Trend. Als schnelle Mitnahme-Artikel eignen sie

sich prominent in der Kassenzone platziert ideal auch

für Neukunden (Stichwort: Impulskauf)

Zum Jahresende: Neue „Iqos-

Gesichter“

Echte Konsumenten auf Plakatflächen

In den letzten Wochen des Jahres werden auf Plakatflächen

in ganz Deutschland für insgesamt 20 Tage

echte Iqos-Konsumenten als „Models“ zu sehen sein.

Denn: Niemand steht so für die Marke Iqos wie die Nutzer

und niemand kann die Vorteile so authentisch wiedergeben

wie sie. Im Rahmen

eines Auswahlprozesses konnten

sich Iqos-Konsumenten per

E-Mail bewerben, wurden ausgewählt

und zu einem Fotoshooting

inklusive Interview

nach Barcelona eingeladen.

Acht ausgewählte Nutzer

kommen aus verschiedenen

Ecken Deutschlands und

werden vor allem dort in der

Nähe ihres Wohnorts zu sehen

sein. Um die Internationalität

von Iqos als globale

Marke herauszustellen, wird

zusätzlich eine griechische

Konsumentin namens Vasiliki

zu sehen sein. Jedes der

Plakatmotive ist so individuell

wie die Iqos-Nutzer selbst,

denn schließlich verbindet

jeder etwas anderes mit

Iqos, was die Konsumenten

durch ihre Zitate zum Ausdruck

bringen. Drei der „Models“

werden bundesweit zu

sehen sein: Vasiliki, Tobias

und Alessandro. Weitere fünf Konsumenten sieht man

lokal, in ihrer jeweiligen Heimat-Region, wodurch der

authentische und nahbare Ansatz noch verstärkt wird.

TOBACCO

Save the Date!

InterTabac 2023

Weltgrößte Fachmesse

für Tabakwaren

und Raucherbedarf

E-ZIGARETTEN & TABAKERHITZER

Ab Dezember: Iqos Originals Duo

Neuer Name. Bewährte Technologie.

PHILIP MORRIS Iqos Originals Duo – ein neuer

Name, aber noch immer die gleiche, bewährte

Heat Control-Technologie mit Keramikheizblatt,

die echten Tabak erhitzt statt ihn zu verbrennen.

Diese Technologie machte Iqos zur Nr.

1 unter den Tabakerhitzern und veranlasste

weltweit bisher 13,2 Millionen erwachsene

Raucher zum Wechsel von Zigaretten zu Iqos.

Iqos Originals Duo im klassischen zweiteiligen

Format ist ab Dezember in den beiden neuen Farben

Silver und Slate (= Silber und Schiefergrau) zum

UVP von 49,00 Euro im Handel erhältlich. Als besonderer

Design-Hingucker sind die Ein- und Ausschalttasten

an Holder und Charger türkis eingefärbt, was

für erhöhte Aufmerksamkeit sorgt. Und natürlich steht

auch der neuen Iqos-Variante das gesamte Heets-Portfolio

mit acht verschiedenen Geschmacksrichtungen zu

jeweils 6,50 Euro für 20 Tabak Sticks zur Verfügung.

50 MAGAZIN 5 2022

R B A

Bühne frei für

Dubi-Aktivkohlefilter –

alle Vorteile von Pfeifenfiltern

jetzt auch für Zigarettendreher

DUBI Das Thema Nachhaltigkeit nimmt auch in der

Tabakindustrie immer mehr Fahrt auf und beeinflusst

zahlreiche Produktentwicklungen, um einen Beitrag für

die Erhaltung der Natur und gegen schädlichen Müll

zu leisten. Auch der innovative Dubi-Aktivkohlefilter

aus Salzburg hat sich diesem Konzept verschrieben

und wird regional vor Ort in geschützten Werkstätten

produziert. Das Konzept ist aus dem Wunsch entstanden,

die Vorteile von Pfeifenfiltern auf Eindrehfilter für

Zigarettenpapier zu übertragen. Durch die Aktivkohle,

die Dubi nutzt, werden deutlich mehr Schadstoffe aus

dem Rauch gefiltert als bei herkömmlichen Zellulosefiltern,

ohne dabei durchaus erwünschte Substanzen

aus dem Rauch zu entfernen. Im Fokus der Hersteller

liegen drei Komponenten: Aktivkohle, Filterhülse und

Verschlusskappen, die über drei Jahre lang für einen

14.– 16.

September

Messe

Dortmund

www.intertabac.de



51

Schapfl Kassensysteme:

Viel mehr als

nur kassieren

tabakprofi

Doch wie hoch ist ein angemessener Mindestbestand?

Ein leistungsstarkes Kassensystem

erfasst genau, wann welche

Waren verkauft werden. Diese Analyse

wird bei der automatischen Bestellempfehlung

mit einbezogen. Eine sogenannte

Renner-/Penner-Liste gibt Aufschluss darüber,

was eher im Regal verstaubt und

was die echten Schnelldreher sind. Das

Bauchgefühl des Unternehmers wird mit

konkreten Zahlen gestärkt und untermauert.

Das erspart teure Fehlinvestitionen

im Einkaufsmanagement. Die weitaus

komplexere Lagerhaltung bei Filialbetrieben

wird dank der zentralen Verwaltung

übersichtlich und transparent. Es ist genau

ersichtlich, in welcher Niederlassung

welche Waren liegen.


52

im LEH ab 18 Jahren...

MAGAZIN 5 2022 für den Lebensmittelhandel

141


An ihr kommt kein kaufender Kunde vorbei:

der Kasse. Für ihn ist es sekundär, ob

das System komplex oder einfach ist. Er

zahlt – mal bar, mal mit Karte. Für den Einzelhändler

hingegen ist die Kasse das Herz

seines Geschäftes. Mit einer Schapfl Kasse

generiert er nicht nur seinen Umsatz, sondern

sie übernimmt auch das Bestellwesen,

prüft den Mindestbestand und pflegt auch

automatisch den Artikelstamm. Kurzum:

Sie ist ein „Rundrumsorglospaket“.

Das Kassensystem ist der zentrale Mittelpunkt

im Einzelhandelsgeschäft. Das

Bezahlen der Kunden am POS ist nur

die Spitze des Eisbergs. Im Hintergrund

laufen viele automatisierte Prozesse. Die

sind entscheidend für den Erfolg eines

Einzelhandelsunternehmen.

Elektronisches Bestellwesen

Beim Verkauf wird ein Artikel auch buchhalterisch

dem Lager entnommen. Gleichzeitig

aktualisiert sich der Lagerbestand.

Beim Erreichen eines Mindestbestands

wird automatisch eine Bestellempfehlung

generiert. Verpackungsgrößen und

die Verfügbarkeit bei den verschiedenen

möglichen Lieferanten werden berücksichtigt.

Die Bezugsquelle ist Teil des

Bestellvorschlags. Je nach verfügbarer

Schnittstelle sind Lieferanten in das

System mit eingebunden. Per Mausklick

kann nachgeordert werden.

Die Frage nach dem optimalen

Mindestbestand

Fachwissen

lohnt sich

Jetzt gewinnen

Automatisierte

Artikelstammpflege

Es ist mühsam und zeitraubend, einen

Artikelstamm händisch aktuell zu halten.

Das Übertragen von Änderungen bringt

eine nicht unerhebliche Fehlerquote mit

sich. Das kann dann teuer werden. Zum einen,

wenn bei Preissteigerungen die Marge

nicht angepasst wird. Zum anderen,

die wertvolle Zeit, die bei der Fehlersuche

verloren geht. Das ist Verschwendung, die

eingespart werden kann. Voraussetzung

ist ein smartes Kassensystem, dass die

entsprechenden Schnittstellen bietet.

Elektronische Lieferscheine

Einen Schritt weiter erfolgt dann die Lieferung

des Großhandels. Bei vorhandener

Schnittstelle erfolgt die Übermittlung des

Lieferscheins elektronisch über das Kassensystem.

Ein enormer Vorteil für Einzelhändler.

Die Lieferung wird wie gewohnt

überprüft und dann mit einem Mausklick

in den Warenbestand übernommen. Sofort

sind alle Warenbestände aktuell.

Service: persönliche Betreuung

bei der Kasse sind wichtig

Die Kasse ist der Ort im Geschäft, an dem

der Umsatz generiert wird. Gleichzeitig

Preisfrage:

Über was gibt die Renner-/Penner-Liste Aufschluss?

Bitte senden Sie Ihre Antwort bis 31.12.2022 an fng@harnisch.com.

Zu gewinnen gibt es wieder einen BOSE SOUND WAVER…

Teilnahme am Gewinnspiel nur für Mitarbeiter

tabakprofi

laufen über das Kassensystem die geschäftlichen Vorgänge.

Somit kann man hier den Begriff „Herz des Unternehmens“

gebrauchen. Wenn das Herz nicht schlägt,

ist Schluss. Darum ist für diesen elementaren Bereich

wichtig, auf den richtigen Partner zu setzen.

SCHAPFL Kassensystem bei EDEKA

Echter Tabakgenuss.

Für Ihr Weihnachtsgeschäft.

IQOS

TOBACCO

Herr Hartmannsgruber betreibt sechs EDEKA Filialen in

Niederbayern. Er weiß sein SCHAPFL Kassensystem sehr

zu schätzen:

ORIGINALS

130 142

„Besonders für mich als Mehrbetriebsunternehmer ist ein

leistungsstarkes Kassensystem besonders wichtig. Das

SCHAPFL Kassensystem verschafft mir die notwendige

Transparenz und Übersicht über meine Märkte. Die zentrale

Steuermöglichkeit meiner Filialen spart viel Zeit und

hält mir den Rücken frei. Das SCHAPFL Kassensystem

bietet mit dem SCS Modul Zentrale/Filiale viele smarte

Möglichkeiten, um die gesamte Warenwirtschaft einfach

und sicher im Auge zu behalten. Die zentrale Steuerung

ist zeitsparend und präzise. Die Artikelverwaltung erfolgt

marktübergreifend. Änderungen können zentral an

einer Kasse oder bequem von Büro aus gepflegt werden.

Die Synchronisation erfolgt in Echtzeit. Dabei sind auch

Aktionen für bestimmte Märkte jederzeit möglich. Die

Firma SCHAPFL ist für mich ein optimaler Partner.“

Ein Beispiel

aus Sachsen

Frau Berit Hofeditz ist der erfolgreiche Kopf des Unternehmens

Lotto - Tabak - Presse Hofeditz GmbH mit derzeit

neun Filialen in Sachsen. Sie ist überzeugt von der

Kassenlösung von SCHAPFL:

„Filiale ist nicht gleich Filiale. Auch wenn alle Geschäfte

der Branche Tabak/Presse angehören, gibt es je nach

Lage des Geschäfts markante Unterschiede. Die Bedürfnisse

meiner Kunden sind unterschiedlich, je nachdem,

in welchem Umfeld sie leben. Dazu kommen noch sehr

regionale Trends und Vorlieben. Darum betrachte ich den

Abverkauf nicht nur im Ganzen, sondern auch spezifisch

bei jeder Niederlassung. Das SCHAPFL Kassensystem liefert

mir dafür die passenden Auswertungen. In der sogenannten

„Renne-r/Penner-Liste“ sehe ich genau, welche

Produkte wo häufig verkauft werden, bzw. wo sie lange

im Regal liegen. Ich kann überzählige Waren von einer Filiale

dahin weiterleiten, wo die Nachfrage stärker ist, und

Nachschub benötigt wird. Das spart unnötigen Einkauf,

der wertvolles Kapital bindet. Lieferungen vom Großhandel

kann ich an mein Zentrallager liefern lassen und von

dort optimal weiter verteilen. Das spart richtig Kosten.

Überhaupt ist die zentrale Pflege der Artikelstammdaten

eine enorme Erleichterung. Preise werden automatisch

über die Schnittstelle zum Großhandel aktualisiert. Gelieferte

Ware kann per Mausklick in den Bestand übernommen

werden. Sofort ist alles aktuell. Für alle Filialen

in Echtzeit.

Das Kassenpaket von SCHAPFL ist für unser Unternehmen

perfekt. Die Funktionen sind durchdacht und

sparen täglich Zeit und Geld. Alle Anwendungen sind

fundiert und unterstützen eine solide, vorausschauende

und zukunftsorientierte Unternehmenspolitik.“

Ein Beispiel aus Berlin

Herr Kirbas ist Inhaber vom Press-Point am Olivaer Platz

im Herzen Berlins. Um seine Kunden rasch bedienen zu

können, hat er drei Kassen im Geschäft. Sein Angebot

ist reichhaltig und umfangreich. Mit dem SCS Kassenprogramm

von SCHAPFL behält er den Überblick:

„Das SCHAPFL Kassensystem verfügt über Schnittstellen

zu unseren Großhändlern. Der umfangreiche Artikelstamm

ist damit automatisch immer aktuell. Lieferscheine

werden elektronisch direkt im Kassensystem

hinterlegt. Nach der Kontrolle im Wareneingang werden

die Artikel per Mausklick in den Bestand übernommen.

Übertragungsfehler sind somit ausgeschlossen. Alle Zahlen

sind sofort aktuell verfügbar. Das spart sehr viel Zeit

für meine gesamte Mannschaft.

Mit SCHAPFL habe ich einen leistungsstarken Partner

im Rücken, mit dem ich mein anspruchsvolles Konzept

erfolgreich umzusetzen kann. Da stimmt einfach alles.

Das Kassensystem und der Kundenservice. Darauf kann

ich mich verlassen.“

SCHAPFL bietet seinen Kunden

mit dem SCHAPFL All-inclusive-Paket

ein „Rundumsorglospaket“.

Darin sind nicht nur das Kassensystem und die passende

Hardware enthalten. Einzelhändler können sich auf den

Service bei SCHAPFL verlassen. Servicehotline und Fernwartung

sind ebenso enthalten wie Wartung und Softwareupdates.

TABAKPROFI 5 2022

lesen, weiterbilden, gewinnen…

DUO.



AB SOFORT

IN ZWEI NEUEN

FARBEN

Dieses Produkt ist nicht risikofrei und nur für erwachsene Raucher*innen.

HEETS Tabaksticks enthalten Nikotin, das abhängig macht.

55

TOBACCO

TOBACCO

optimalen Rauchgenuss getestet,

verfeinert und weiterentwickelt wurden.

Doch was sind die Vorteile des

Dubi-Verkaufsfilters?

Innovation durch Kohle

aus Kokosnussschalen und

Keramikklappen

Ein angenehmes Raucherlebnis,

ohne Einbußen hinsichtlich der

Rauchmischung, steht klar im Vordergrund.

Mit einem Durchmesser

von sieben Millimetern und einer Gesamtlänge von

27 Millimetern bedient der Dubi-Aktivkohlefilter die

gewohnte Haptik des Rauchens, obwohl ein wesentlich

geringerer Anteil der Rauchmischung eingedreht

werden muss. Zudem sorgt das innovative und speziell

entwickelte System von Dubi im Vergleich zu anderen

Aktivkohlefiltern für ausreichend Durchzug und einen

unvergleichlichen Rauchgenuss. Die Dubi-Filter enthalten

Keramikklappen an beiden Seiten des Filters,

so dass völlig unerheblich ist, in welcher Richtung er

eingedreht wird. Das Thema Nachhaltigkeit wird damit

ebenfalls unterstützt, weil Keramik neutral auf

die Umwelt wirkt. Ein weiterer Pluspunkt ist die

Tatsache, dass Dubi hochwertige Kohle aus Kokosnussschalen

verarbeitet, welche die entstehenden

Schadstoffe beim Verbrennen wesentlich besser bindet

als handelsübliche Aktivkohle. Außerdem kann

durch diese Art der Filterung das Risiko deutlich

reduziert werden, Kohlepartikel beim Rauchen

einzuatmen.

Klare Vorteile durch ungebleichtes,

unbehandeltes Filterpapier

So entsteht durch die Kombination aus dem

hohen Härtegehalt der Kohle und dem innovativen

Durchzugsystem nur minimaler Feinstaub, was dem

Verstopfen der Filter bei hoher Luftfeuchtigkeit oder

niedrigen Temperaturen vorbeugt. Zuletzt noch ein

Wort zum Filterpapier: Der Großteil der Hersteller verarbeitet

gebleichtes weißes Filterpapier. Doch leider

stellt der Bleichvorgang nicht nur eine Belastung für

die Umwelt dar. Beim Verbrennen besteht zusätzlich

das Risiko, dass sich Bleichmittel lösen und eingeatmet

werden. Daher kommt bei den Dubi-Aktivkohlefiltern

ausschließlich ungebleichtes, unbehandeltes

braunes Filterpapier zum Einsatz. Im Vergleich zu

den auch heute noch gängigen, gerollten Papierfiltern

(Tips), wirkt der Rauch mit Dubi-Filtern angenehm

kühl und mild, da diese während des gesamten

Rauchvorgangs nahezu gleichbleibende Temperaturwerte

aufweisen. Aktuell sind die Dubi-Aktivkohlfilter

in den beiden Produktgrößen Beutel mit 42 Filtern

zu 6,90 Euro UVP und - ganz neu – Beutel mit 420

Filtern erhältlich.

Heiße Beats statt Winterblues

Neue Retro-Designs von Bic

treffen den Puls der Zeit

BIC Musikliebhaber aufgepasst – bei den saisonalen

Feuerzeugdesigns von Bic dreht sich alles

um den heißen Sound aus wilden Zeiten. Ein neues

Retro-Display wird zum trendigen Eyecatcher. Perfekt

abgestimmt auf das saisonale Feuerzeug-Design

„Retro-Musik!“ entführt es in die Welt der Schallplatten,

Kassetten, Radios und Co. Hier trifft Klang auf

Nostalgie. Erinnerungen an Lieblingslieder werden

geweckt, Spontankäufe angekurbelt. Weitere neue

Feuerzeug-Dekore sind bis Dezember 2022 erhältlich.

Darunter: die Slim-Serie „Music Style“. Ob Hiphop,

Rock, Jazz oder Country – hier trifft jeder Käufer

auf sein liebstes Design. Für gute Laune sorgt die Mini-Serie

„Reggae-Tiere“. Ganz im Sinne des Retro begeistern

die bunte Mini-Serie „Flower Power“ und die

coole Maxi-Serie „Motor“. Die Maxi-Serie „Vintage“

lässt die goldenen 1920er neu entflammen. Wer

56 MAGAZIN 5 2022



57

TOBACCO

TRUST THE

NO.1 *

aktiv im Hier und Jetzt lebt, wird von der Maxi-Serie

„Freizeit“ zu neuen sportlichen Abenteuern inspiriert.

Dagegen katapultiert die Maxi-Reihe „Planet Food“

den Käufer in ein Universum unbegrenzter Essens-

Möglichkeiten.

Viel Potenzial

für Sammler und

für den Umsatz

Frei nach dem Motto „Good Food – Good Life“

erfüllen sich die Träume eines jeden Foodies und besonders

süß geht es mit der Mini-Serie „Süße Muster“

weiter. Hier ergänzen Herzchen, Blumen, Wölkchen

und Co. trendige Pastellfarben. Fans von Elektro-Feuerzeugen

dürfen sich auf eine Neuauflage der eleganten

„Linien“ freuen. Das Beste an den saisonalen

Designs? Jedes der acht Motive aus den trendigen

Serien ist durchnummeriert. Das schafft Anreiz zum

Sammeln. Obendrein sorgt die limitierte Verfügbarkeit

für Spontankäufe.

Mit dem richtigen Display schenken Kunden den

Feuerzeugen Aufmerksamkeit – und verweilen so

länger im Kassenbereich. Aus dem Bubble-Display

fischt sich jeder das langgesuchte, fehlende Design

der Serie heraus, das Lighter-Shape-Display setzt die

verschiedenen Muster so richtig in Szene.

BRANCHE

„Parisienne“

und der Schock

im Schweizer Jura

Zigaretten-Fabrik macht dicht –

220 Jobs weg!

BRITISH AMERICAN TOBACCO Nach über

200 Jahren steht die traditionsreiche Tabakfabrik in

Boncourt, die zum BAT-Konzern gehört, vor dem Aus.

Für die Region ist die Nachricht ein harter Schlag.

British American Tobacco Schweiz beabsichtigt, die

gesamte Produktion des Standorts Boncourt in andere

Fabriken in Europa zu verlagern. Laut der Website des

Konzerns beschäftigt BAT in der Schweiz mehr als 360

Personen, zwischen Boncourt, wo sich der Hauptsitz

befindet, und dem Produktionsstandort und den Vertriebsbüros

in Lausanne.

Laut dem Westschweizer Radio RTS zählt das

Werk derzeit rund 220 Beschäftigte. Davon sind etwa

die Hälfte Grenzgänger. Die Fabrik wurde 1814 von

der Familie Burrus gegründet und ging 1996 in den

Besitz von Rothmans International über. Letztere fusionierte

1999 mit dem multinationalen Unternehmen

BAT, welches die Fabrik zu seinem Hauptsitz in der

Schweiz machte. Seit 1887 stellt sie die berühmten

Schweizer Zigaretten 'Parisienne' her, die zweitmeistverkaufte

Marke des Landes.

58 MAGAZIN 5 2022

VUSE GO – SCHMECKT

NACH UMSATZ

* Vuse zusammen mit Vype (vorheriger Name von Vuse) ist Marktführer für E-Zigaretten. Quelle: Nielsen Retail

Measurement Service, Gesamtmarkt Retail Deutschland, Stand März 2022; Umsatz in Euro; Vapour Segment: Vapour total.



Die neue Einweg E-Zigarette mit

intensiven Flavours der Nr. 1 Vaping Brand*:

Creamy Tobacco Watermelon Ice Grape Ice

Berry Watermelon Blend Berry

Dieses Produkt enthält Nikotin und macht abhängig.

59

PROMOTION

die Konsumenten digital mitgenommen werden und

sozusagen „ihrem“ Baum beim Wachsen zusehen können,

soll sich positiv in den Verkaufszahlen am Jahresende

widerspiegeln.

Nur gemeinsam

wird die Kampagne

ein Erfolg

Immer mehr Familien informieren sich vor einem

Produktkauf über die Sozialen Medien. Eine starke

Präsenz und eine hohe Reichweite bewirken positive

Assoziationen mit dem Produkt, was im Falle des Weihnachtsbaums

für alle land- und forstwirtschaftlichen

Erzeugerbetreibe wertvoll ist.

„Folgen, liken, kommentieren und teilen“

DER GESCHMACK DER

SCHWEIZ SEIT 1115.

EINZIGARTIG FRUCHTIG-KRÄFTIG – GEMACHT FÜR PERFEKTE MOMENTE.

Gutes verschenken

und natürlich genießen

Social-Media-Kampagne

für echte Weihnachten

VERBAND NATÜRLICHER WEIHNACHTS-

BAUM E.V. Mit professionell produzierten, firmenneutralen

Clips informiert der Verband natürlicher

Weihnachtsbaum e.V. Verbraucher in den Sozialen

Medien über den natürlichen Weihnachtsbaum und

dessen Anbau. Das Ziel der Kampagne: Image und somit

Nachfrage nach frisch geschlagenen, natürlichen

Weihnachtsbäumen steigern. Von jedem Baum, der

durch die Kampagne verkauft wird, profitiert die gesamte

Branche.

Aus falsch verstandenem Naturschutz erwägen

Verbraucher auf einen Naturbaum zu verzichten

oder interessieren sich für einen Plastikbaum.

Vor diesem Hintergrund geht der Verband

mit dem Kanal „Echte Weihnachten“ auf den

Social-Media-Plattformen Facebook und Instagram

in die Offensive. Ansprechend aufbereitete

Foto- und Videoinhalte sollen die Nutzer

davon überzeugen, sich mit einem echten

Weihnachtsbaum hoffnungsvolles Grün ins

eigene Wohnzimmer zu holen.

Die Kernbotschaft der Kampagne

lautet: Der Kauf eines natürlichen Weihnachtsbaums

ist mit einem gutem Umweltgewissen

vereinbar und trägt gleichzeitig

zur Unterstützung der produzierenden

Familienbetriebe bei. Weihnachtsbaumanbauer

geben filmische Einblicke in ihre

Arbeit auf den Betrieben und ermöglichen

Endkunden einen Blick hinter die Kulissen.

Sie zeigen, dass die Weihnachtsbaumproduktion

umwelt- sowie ressourcenschonend, klimaneutral,

nachhaltig und beständig ist. Dass

LANGNESE HONIG verlost im Rahmen einer

Weihnachtspromotion 1.000-mal ein Glas noch nie

dagewesenen Sommerblüten-Honig: im 2,5-Kilo-XXL-

Glas mit Weihnachtsetikett. Der Clou: Wer gewinnt,

darf das Glas noch mit einem Text personalisieren.

Die Weihnachtsaktion findet in den Kalenderwochen

47 bis einschließlich 50 statt; pro Woche schenkt

Langnese 250-mal natürlichen Genuss im ganz großen

Format.

In jedem Glas Langnese Honig stecken seit rund

100 Sommern neben bestem Geschmack und verlässlicher

Qualität auch der sorgsame Umgang mit dem

Naturprodukt Honig. Die Wertschätzung, die in jedes

Glas Langnese Honig fließt, können Konsumenten

zum ersten Mal in diesem Winter in Form der streng

limitierten XXL-Version Langnese Honig Sommerblüte

weitergeben. Das 2,5-Kilo-Glas ist nicht zu kaufen

und nur 1.000-mal verfügbar. Alle können nach dem

Kauf eines beliebigen Langnese Honig Produktes

mitmachen und mit etwas Glück gewinnen.

Für die Teilnahme laden Konsumenten

ihren Kassenbon auf der Aktionsseite

(langnese-honig.de/weihnachten)

hoch; im Gewinnfall kann auf der Aktionsseite

anschließend auch direkt das

Glas für den oder die Beschenkten mit

einer liebevollen Botschaft personalisiert

werden. Dann wird das 2,5-Kilo-

XXL-Glas mit weihnachtlichem Etikett

versendet.

Den Liebsten

etwas Gutes tun

Mit der weihnachtlichen Aktion

können in den Kalenderwochen 47

bis einschließlich 50, jeweils 250

Menschen mit Langnese Honig sich

oder ihren Liebsten etwas Gutes tun

und ein kleines Stück Fürsorge in

den eigenen Alltag oder den der beschenkten

Personen bringen.

NEUE DEUTSCHLANDWEITE THEKENPROMOTION

MIT ATTRAKTIVER GEWINNAKTION.

AKTIONSZEITRAUM: JAN. / FEBR. 2023 KW 1 BIS KW 9

Jetzt Gratis-Werbemittelpaket ordern.

1 Thekendisplay mit 50 Gewinn-Rezeptkarten und

60 Prepacking-Etiketten. (Solange der Vorrat reicht.)

Aktivierende Gewinnaktion

Konsumenten:

5 Paar Schweizer Ski von AK im Wert von je ca. 2.000 €.

33 Käsepakete mit 2 x 500 g Le Gruyère AOP in den

Reifegraden Classic und Réserve.

Thekenpersonal:

2 Paar Schweizer Ski von AK im Wert von je ca. 2.000 €.

Switzerland Cheese Marketing GmbH, Bretonischer Ring 15, D-85630 Grasbrunn

Tel.: 0 81 06 / 89 87-0, Fax: 0 81 06 / 89 87-10, E-Mail: info@schweizerkaese.de

60 MAGAZIN 5 2022 61



PROMOTION

FOODI MEINT

Gemeinsam 16.000 Bäume pflanzen

Fürst Bismarck spendet 10 Cent

pro Kasten für Wiederaufforstung

schleswig-holsteinischer Wälder

FÜRST BISMARCK spendet im Oktober pro

verkauftem Kasten 10 Cent für ein gemeinsames

Baumpflanz-Projekt mit den Schleswig-Holsteinischen

Landesforsten und leistet so einen nachhaltigen

Beitrag zur Schaffung von mehr klimastabilen Laubmischwäldern

in seiner Markenheimat. Und die Konsumenten

können dabei tatkräftig unterstützen. Denn

jeder Kasten zählt, um das Ziel von 16.000 Bäumen zu

realisieren. Diese Botschaft vermittelt auch das umfassende

und auffällig gestaltete POS-Material und setzt

so klare Kaufanreize. Ellipsensäulen, Kistenstecker, Kastenstopper

sowie Eckbäumchen und Banderolen für

Zweitplatzierungen garantieren eine hohe Sichtbarkeit,

generieren Impulskäufe und fördern so den Abverkauf.

Über begleitende Online- und PR-Maßnahmen wird die

Kommunikation zusätzlich unterstützt. Die Aktion „Gemeinsam

wachsen – Fürst Bismarck forstet auf“ läuft

am POS vom 01. bis 31. Oktober 2022.

Nachhaltig wachsen mit der

Mineralwassermarke Nr. 1 in Schleswig-

Holstein und Hamburg!

Fürst Bismarck wächst auch wirtschaftlich nachhaltig.

Denn mit 18,4 Prozent Marktanteil ist Fürst Bismarck

die führende Mineralwassermarke in Schleswig-

Holstein und Hamburg. Sie wächst mit einer Umsatzentwicklung

von 15 Prozent zudem deutlich stärker als

der gesamte Wassermarkt. Auch die Rotation ist mit

4.038 Flaschen um ein Vielfaches höher als beim Wettbewerb

und somit die höchste im Kerngebiet

Schleswig-Holstein und Hamburg. Weitere

Informationen über den Partner und das

Projekt: Kooperationspartner für die Pflanzung

der Baum-Setzlinge sind die Schleswig-

Holsteinischen Landesforsten, die die ihnen

anvertrauten Wälder nachhaltig und naturnah

nach strengen ökologischen und sozialen

Maßstäben bewirtschaften. Sie

betreuen 50.000 Hektar der 173.412

Hektar großen Waldfläche Schleswig-

Holsteins. Das Waldstück für das Gemeinschaftsprojekt

mit Fürst Bismarck

liegt in der Försterei Daldorf bei Trappenkamp

in Schleswig-Holstein und

wird mit einer ausgewählten Artenvielfalt

an Buchen, Linden, Eichen, Küstentannen

und Douglasien bepflanzt.

Mehr unter

www.fuerstbismarckquelle.de

PICK startet Gratis-Aktion am PoS

und beschenkt Kunden mit kostenlosen

Frühstücksbrettchen

PICK Ab Anfang September startet PICK, der Experte

für Original Ungarische Salamispezialitäten, eine

ganz besondere PoS-Aktion im Handel. Beim Kauf des

beliebten PICK-Klassikers, der Original Ungarischen Salami

in 250-Gramm- oder 400-Gramm-Größe, erhalten

Kunden ein hochwertiges Frühstücksbrettchen gratis.

Aufmerksamkeitsstarke Displays mit Aktionshinweis

auf die kostenlose Zugabe ermöglichen spannende

Zweitplatzierungen im LEH und unterstützen so Impulskäufe.

Damit sorgt PICK für zahlreiche Probierkontakte

und garantiert eine hohe Markenpräsenz im LEH.

PICK, der ungarische Salamispezialist mit mehr

als 150-jähriger Expertise, bringt jetzt Schwung an

den PoS. Ab September erhalten Kunden, die PICK

Original Ungarische Salami in der 250-Gramm- oder

400-Gramm-Verpackung kaufen, ein hochwertiges

Frühstücksbrett gratis dazu. Die mit witzigen Salami-

Slogans bedruckten Brettchen gibt es in zwei Varianten:

Das Brett in Holzoptik ziert der Claim „Das Leben

ist zu kurz für schlechte Salami“, und die bedruckte

Variante zeigt den humorvollen Spruch „Ich mach mir

lieber ein Salamibrot als Sorgen“. Die Kunden können

beim Kauf von einem Aktions-Produkt zwischen

den beiden Varianten wählen. „Wir freuen uns, uns

mit dieser Aktion bei unseren vielen treuen

Stammkunden bedanken zu können und

dabei gleichzeitig neue Zielgruppen anzusprechen“,

so Andreas Lenz, Geschäftsführer

von PICK Deutschland. „Die Gratisbrettchen

passen in ihrer authentischen und hochwertigen

Fertigung perfekt zu unserem Produkt

und sind die idealen Begleiter für Frühstück,

Abendbrot oder die Salamistulle zwischendurch.

Damit bekommt die Marke PICK einen

festen Platz nicht nur in den Kühlschränken,

sondern fortan auch in den Küchenschränken

vieler Salamifans.“

62

MAGAZIN 5 2022



63

PERSONALIA

FÜR SIE NOTIERT

IMPRESSUM

Albrecht Blanke wird neuer

Vertriebsdirektor bei Herta

Food-Spezialist mit fast 20 Jahren

Vertriebserfahrung

Albrecht Blanke wird neuer Vertriebsdirektor

der Herta Deutschland. Im November übernimmt

er die Position von Johannes Kölker,

der im April die Position des Geschäftsführers

der Herta in Deutschland übernommen

hatte. Albrecht Blanke (44) ist ein ausgewiesener

Food- und Vertriebsspezialist. Der

Diplom-Kaufmann startete seine Karriere

2004 im Key Account Management bei

Mondelēz Deutschland. Von dort aus wechselte

er zu Barilla nach Köln, wo er für den

Bereich Foodservice verantwortlich war. In

den letzten Jahren war Albrecht Blanke Geschäftsbereichsleiter

KAM Retail & Foodservice

bei der Fuchs Gruppe.

JRS PETCARE unter

neuer Führung

JRS PETCARE, Produzent von Tierhygiene-

Produkten und Tochterunternehmen der

J. Rettenmaier & Söhne GmbH, Hersteller

für funktionelle Pflanzenfasern, stellt sich

nach dem Ausscheiden von Michael Bodfeld

neu auf: Patrick Köble, langjähriger

DACH-Vertriebschef, und Marketingleiterin

Silvia Erbrich übernehmen gemeinsam die

operative Leitung. Beide tragen die internationale

Verantwortung für Sales und

Marketing und berichten an den Geschäftsführer

von JRS PETCARE Elmar Schmid.

Albrecht Blanke wird neuer

Vertriebsdirektor bei Herta

Albrecht Blanke wird neuer Vertriebsdirektor

der Herta Deutschland. Im November

übernimmt er die Position von Johannes

Kölker, der im April die Position des Geschäftsführers

der Herta in Deutschland

übernommen hatte.

Albrecht Blanke (44) ist ein ausgewiesener

Food- und Vertriebsspezialist. Der Diplom-

Kaufmann startete seine Karriere 2004 im

Key Account Management bei Mondelēz

Deutschland. Von dort aus wechselte er

zu Barilla nach Köln, wo er für den Bereich

Foodservice verantwortlich war. In

den letzten Jahren war Albrecht Blanke

Geschäftsbereichsleiter KAM Retail &

Foodservice bei der Fuchs Gruppe. „Albrecht

Blanke ist ein echter Vertriebs profi.

Mit seinem langjährigen Food-Knowhow

wird er bei Herta wichtige Akzente setzen

können“, erklärt Johannes Kölker, CEO der

Herta Deutschland.

Emmi nimmt solarthermische

Pionieranlage in Betrieb

Emmi nimmt als erstes Schweizer Privatunternehmen

eine industrielle solarthermische Anlage

des Genfer Herstellers TVP Solar in Betrieb.

Am Produktionsstandort Langnau wandelt

die mit rund 100 Solarthermiekollektoren bestückte

Pionieranlage Sonnenlicht in CO2-freie

Wärme um. Damit dekarbonisiert und diversifiziert

Emmi ihre Energieversorgung weiter und

sieht sich auf Kurs auf ihrem netZERO 2050

Reduktionspfad.

«Die neue thermische Solaranlage verringert

unsere Abhängigkeit von fossilen Brennstoffen,

sichert einen Teil unserer Energieversorgung

und stabilisiert unsere Energiekosten. So können

wir Engpässe bei der Energieversorgung

vorbeugen und einen Beitrag zum Klimaschutz

leisten», so Gerold Schatt, Leiter Nachhaltigkeit

bei Emmi.

Weg von fossilen Energieträgern

Die Installation der solarthermischen Anlage

ist ein weiterer Schritt auf dem netZERO 2050

Reduktionspfad von Emmi und dem Zwischenziel,

bis 2027 den innerbetrieblichen Ausstoss

von Treibhausgasen um 60 Prozent zu senken.

Nebst Fernwärme, Photovoltaik oder Biomasse

an anderen Produktionsstandorten dekarbonisiert

Emmi am Standort Langnau einen Teil

des Wärmebedarf durch thermische Sonnenenergie.

Mit dieser erneuerbaren Wärmeenergie

spart der Betrieb jährlich rund 21'000 Liter

Heizöl und reduziert den CO2-Ausstoss um

55 Tonnen im Jahr. Weitere Vorteile sind die

deutlich tieferen Kosten pro thermische Megawattstunde

Energie, die geringere Abhängigkeit

von fossilen Brennstoffen und damit eine

stabilere Energieversorgung.

Schweizer Lösung zur Dekarbonisierung

Die vom Genfer Anbieter TVP Solar realisierte

thermische Solaranlage stellt eine Premiere in

der Schweizer Industrie dar. Die Wirksamkeit ihrer

Solarthermieanlagen hat TVP Solar bereits

beim Heizungsnetz der Services Industriels de

Genève (SIG) sowie ausgewählten Projekten im

Ausland unter Beweis gestellt.

Lebensmittelwirtschaft

fordert Aussetzung der deutschen

Mineralölverordnung

Der Lebensmittelverband Deutschland sowie

weitere Verbände der Lebensmittel- und Verpackungswirtschaft

fordern die Aussetzung der

deutschen "Mineralölverordnung", um den Recyclingprozess

von Papierverpackungen nicht

zu gefährden und die enormen Anstrengungen

in Sachen Nachhaltigkeit bei Lebensmittelverpackungen

nicht zu konterkarieren. Dr. Sieglinde

Stähle aus der Wissenschaftlichen Leitung

des Lebensmittelverbands erklärt: "Die vorgesehene

Regelung würde zu einem Mehreinsatz von

Mischmaterialien sowie von Kunststoff- und Aluminiumbeuteln

führen und damit zu negativen

Auswirkungen auf nachhaltige Verpackungskonzepte.

Es handelt sich angesichts der aktuellen

Unsicherheiten und der Rezession um einen

unverhältnismäßigen, unbegründeten und unzeitgemäßen

Eingriff, den der Verbraucherschutz

in keiner Weise erforderlich macht."

Mit der "Mineralölverordnung" des Bundesministeriums

für Ernährung und Landwirtschaft

(BMEL) soll die Pflicht zur Verwendung sogenannter

Barrierematerialien bei altpapierhaltigen

Packstoffen zur Vermeidung potenzieller Migration

von bestimmten Mineralölbestandteilen

aus Verpackungen in Lebensmitteln eingeführt

werden. Eine solche Barrierepflicht würde massiv

Einfluss auf die derzeitige Verwendung von papierbasierten

Verpackungen in der Lebensmittelkette

und auf deren Recyclingfähigkeit und die

Kosten für Recycling nehmen. Begründet wird

der politische Schritt mit der Gesundheitsgefahr,

die von den Mineralölbestandteilen MOAH (Mineral

Oil Aromatic Hydrocarbons) ausgeht. Aber,

die maßgebliche Eintragsquelle von MOAH in

die Recyclingkreisläufe von Papier ist die Bedruckung

von Papier- und Kartonerzeugnissen, die

gar nicht als Lebensmittelverpackung dienen,

mit mineralölhaltigen Druckfarben. "Maßnahmen,

die auf genau diese Eintragsquelle gezielt

Einfluss nehmen und für saubere Recyclingkreisläufe

sorgen, hat die Bundesregierung seit Jahren

versäumt und sogar abgelehnt. Das Konzept

der Mineralölverordnung bestraft nun die verpackende

Lebensmittelwirtschaft und die Lebensmittelverpackungshersteller

für Missstände, die

nicht in ihrem Einflussbereich und ihrer Verantwortung

liegen", moniert Dr. Stähle.

In Eigenverantwortung betreibt die Lebensmittelwirtschaft

seit Jahren erfolgreiche Minimierungsstrategien

für Mineralölbelastungen der

Lebensmittel, für die es sehr unterschiedliche

Quellen geben kann. Die Ergebnisse werden im

Monitoring des mit der Lebensmittelüberwachung

gemeinsam betriebenen Projekts "MOH-

Orientierungswerte" zusammengefasst, das

ausdrücklich von der Verbraucherschutzministerkonferenz

unterstützt wird. Dr. Stähle betont:

"Die Daten des Projektes belegen objektiv, dass

der gesundheitliche Verbraucherschutz heute in

Bezug auf die kritischen Mineralölbestandteile

MOAH bereits gewährleistet ist". Aus den "MOH-

Orientierungswerten" geht hervor, dass trotz der

unterschiedlichen Quellen im breiten Lebensmittelangebot

nicht mit MOAH-Belastungen

gerechnet werden muss und sich die Guten

Herstellungspraktiken geändert haben. Die

"MOH-Orientierungswerte" kommen in der Anwendung

und Wirkung einer faktischen Selbstverpflichtung

der Wirtschaft gleich. Es ist völlig

unverständlich, warum die Bundesregierung die

Fortschritte und gegenwärtige Situation nicht

zur Kenntnis nimmt, sondern die Notwendigkeit

einer "Mineralölverordnung" noch immer und

ausschließlich mit Untersuchungen aus dem

Jahr 2009 begründet.

Besonders besorgniserregend für die Branche

sind die mit der Umstellung durch die "Mineralölverordnung"

verbundenen Kostenfolgen.

Neue Verpackungskonzepte, der Zertifizierungsaufwand

und das aufwändigere Recycling werden

zu einer weiteren Verteuerung vor allem

papierverpackter Lebensmittel führen müssen.

Dr. Sieglinde Stähle fordert: "Der Abwehrschirm

der Bundesregierung beinhaltet u. a. die Maßnahme,

unverhältnismäßige Bürokratie zu vermeiden

und der Wirtschaft keine zusätzlichen

Bürokratielasten aufzubürden. Die Mineralölverordnung

bringt für die Lieferketten auch

erheblichen und zusätzlichen bürokratischen

Aufwand mit sich. Zudem ist der Preis für Papier

als Rohstoff für Verpackungen extrem gestiegen

und belastet nicht nur die Lieferkette, sondern

auch spürbar die Verbraucher. Daher nehmen

wir die Wirtschaftspolitik beim Wort und fordern

die Aussetzung der Mineralölverordnung."

Vorgezogene Entgelterhöhungen

bei Lieken

Die Beschäftigten der Lieken GmbH können sich

freuen, denn die Großbäckerei wird bereits zum

1. Dezember 2022 die Entgelte ihrer Beschäftigten

erhöhen. Losgelöst von den Flächentarifverträgen,

die bis zum Ende des 1. Quartals 2023

auslaufen und neu mit der NGG verhandelt werden,

zahlt das Unternehmen seinen Mitarbeitenden

3,5 Prozent mehr Entgelt, die außertariflich

Beschäftigen erhalten 3 Prozent. Diese vorgezogene

Erhöhung wird bei einem späteren Tarifabschluss

entsprechend angerechnet, sofern dieser

höher ausfällt. „Aktuell ist die Auftragslage sehr

hoch. Deshalb ist die Warenverfügbarkeit für uns

ein zentraler Aspekt“, sagt Dr. Christian Hörger,

CEO bei Lieken. „Und gerade in diesen finanziell

angespannten Zeiten sind es unsere Mitarbeiterinnen

und Mitarbeiter, die täglich unsere Lieferfähigkeit

sicherstellen. Eine vorgezogene Entgeltanpassung

erscheint uns da als unsere soziale

Verantwortung, um die erheblichen finanziellen

Mehrbelastungen unserer Mitarbeitenden ein

Stück weit auszugleichen. Da die Verteuerung

der letzten Monate mit hoher Wahrscheinlichkeit

noch in 2023 anhalten wird, haben wir uns für

eine vorgezogene prozentuale Erhöhung und gegen

eine Einmalzahlung entschieden.“

Über 2.000 Beschäftigte kommen in den Genuss

der Erhöhung. „Ein wichtiger Punkt sind

für uns zudem die Fachkräfte – sie möchten wir

durch eine attraktive Entlohnung an uns binden“,

erläutert Hörger weiter. Der Betriebsrat

begrüßt sowohl den Beschluss der Geschäftsführung

als auch das Lieken-interne Recruiting-

Programm „Mitarbeiter werben Mitarbeiter“,

das jede Neueinstellung auf Empfehlung mit

2.500 Euro belohnt, um die Bemühungen um

neue motivierte Mitarbeitende für die bundesweit

acht Standorte zu unterstützen.

Nahrungsergänzungsmittel -

Absatz leicht rückläufig, Umsatz

moderat gestiegen

Vitamin C und Magnesium sind nach wie vor

die beliebtesten Nahrungsergänzungsmittel,

obwohl beide weniger gekauft wurden als noch

in den letzten Jahren. Dafür konnte ein anderer

Nährstoff einen beachtlichen Zuwachs verzeichnen:

Vitamin D legte deutlich zu. Diese und weitere

aktuelle Zahlen zu Nahrungsergänzungsmitteln

in Deutschland zeigt eine Marktanalyse

von Insight Health, die im Auftrag des Arbeitskreises

Nahrungsergänzungsmittel (AK NEM)

durchgeführt wurde.

Wenn Verbraucherinnen und Verbraucher in

Deutschland zu Nahrungsergänzungsmitteln

greifen, dann sind in erster Linie Vitamine (38,7

Prozent) und Mineralstoffe (31,7 Prozent) gefragt.

Das restliche Drittel bilden sonstige Stoffe

wie Omega-3-Fettsäuren, Probiotika oder Pflanzenstoffe.

Immunsystem, Sport, pflanzlicher

Ernährungsstil – Gründe sind vielfältig

Schaut man sich die einzelnen Vitamine an, stehen

diejenigen im Fokus, die zu einer normalen

Funktion des Immunsystems beitragen wie Vitamin

C (Platz 1 mit 32,8 Millionen Packungen)

und Vitamin D (Platz 3 als reine Form oder in

Kombination mit Vitamin A, 12,4 Millionen

Packungen), wobei insbesondere Vitamin D3

Produkte mit einer verdoppelten Absatzmenge

im Vergleich zu 2020 zu den Gewinnern zählen.

Viele Konsumentinnen und Konsumenten entscheiden

sich auch für eine Kombination, mit

der sie möglichst breit ihren Bedarf an Vitaminen

und Mineralstoffen abdecken können

(Platz 2 Multivitamine mit Mineralstoffen mit

18,4 Millionen Packungen). Wichtig speziell für

vegetarisch bzw. vegan lebende Menschen ist

Vitamin B12, das sich ansonsten vor allem in

tierischen Produkten findet (Platz 4 mit 8,3 Millionen

Packungen).

Bei den einzelnen Mineralstoffen führt nach

wie vor Magnesium mit 33,5 Millionen Packungen.

Es ist bei den Verbraucherinnen und

Verbrauchern aufgrund seiner Funktion im

Energiestoffwechsel und seiner Rolle bei der

normalen Nerven- und Muskelfunktion beliebt.

Bei den Einzelmineralstoffen sind weiterhin das

Knochenmineral Calcium (Platz 3 mit 14,3 Millionen

Packungen) sowie Zink und Selen (Platz

4 und 6 mit 3,6 bzw. 2,1 Millionen Packungen)

gefragt, die beide ebenfalls eine normale Funktion

des Immunsystem unterstützen, aber auch

wichtig sind für Haare und Nägel sowie der

Haut (Zink).

FNG MAGAZIN ISSN 0949-3581

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Forum Nachhaltiger Kakao e.V.

Redaktionsschluss 22.11.2022

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64 MAGAZIN 5 2022 für den Lebensmittelhandel

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KONTRAPUNKT

von Marie Schäfers

Ab ins Nachtprogramm,

Problem gebannt?

Wussten Sie schon? Tomaten und

Kartoffeln können die Leber schädigen.

Aprikosen und Bohnen enthalten Gifte.

Rhabarber kann zu Erbrechen führen. Und von

Muskat und Bittermandel wollen wir gar nicht

erst anfangen. Eigentlich müsste man das alles

mit Warnhinweisen versehen, oder? Wenn jemand

das nämlich in viel zu hohen Dosen und

andauernd isst, wird er oder sie krank. Aber da

gibt es keine Warnhinweise. Und Werbung für

gesundes Gemüse und Obst darf man auch jederzeit

machen. Völlig zu Recht. Aber bei anderen

Lebensmitteln sieht das anders aus. Oder?

Die Nachricht schlug hohe Wellen. Ein

Bündnis aus Foodwatch, dem Deutschen Kinderhilfswerk,

dem Berufsverband der Kinder- und

Jugendärzte und andere Organisationen forderten

jüngst, Werbung für ungesunde Lebensmittel

einzuschränken: im Fernsehen, im Radio,

rund um Kitas und Schulen. Um die Gesundheit

von Kindern zu schützen. Vor Schulen und Kitas

sollte keine Werbung stehen, allein schon, um

nicht vom Schulweg abzulenken. Valider Punkt.

Aber im gesamten TV- und Radio-Angebot? Nie

mehr Neuheiten in Sachen Süßigkeiten, Snacks

und Fast Food zwischen 6 und 23 Uhr? Nachmittags

läuft Werbung für den Erotikversand.

Aber die Werbung für Süßes, Salziges, Fettiges

gehört ins Nachtprogramm? Nicht falsch verstehen:

Man muss Süßes nicht als Gesundes verkaufen

wollen, das ist tatsächlich eine ungute

Entwicklung. Aber Süßes verbannen?

Die Realität ist düster, aber

das hat mehrere Gründe

Das Argument: Aktuell würden Kinder doppelt

so viele Süßigkeiten, aber nur halb so viel

Obst und Gemüse essen wie empfohlen. Und:

Ungesunde Ernährung sei eine der Hauptursachen

für die Ausbreitung von Übergewicht bei

Kindern. Ist nicht von der Hand zu weisen. Aber

ist nicht der erste Teil der Aussage relevant: Die

Menge der Süßigkeiten und Co, die da konsumiert

wird. Und vergessen wir da nicht auch,

dass es zur unguten Entwicklung beiträgt,

wenn Kinder Zucker zu sich nehmen, ihn aber

nicht verbrennen, weil sie nicht mehr draußen

spielen, der Sportunterricht ständig ausfällt

und das Smartphone nun mal spannender ist

als Fangenspielen? Und weil das Elterntaxi so

viel bequemer ist als das Laufen und Radfahren

zur Schule? Und weil es oft zuhause Fast Food

von den eigenen Eltern vorgesetzt gibt, weil die

keine Zeit, keine Lust, keine Skills zum Kochen

haben? Und auch nichts von gesunder Ernährung

wissen (wollen)?

Wie haben wir früher

das nur überlebt?

Kinder mochten immer Süßes, sie haben

es auch immer gegessen. Und werden es auch

immer tun. Ungesunde Produkte wie süße oder

fetthaltige Lebensmittel sollen laut Bündnis

grundsätzlich nicht mehr direkt an Kinder beworben

werden dürfen, schon gar nicht mit

Spielzeugbeigaben. Das ist dann das Aus fürs

Ü-Ei. Mein Gott, wie haben wir alle nur überlebt

als Kinder… Nein, das ist jetzt kein Gejammer

im Sinne von „früher war alles besser“. Aber

man fragt sich das schon, gerade als Kind der

80er und 90er (als es schon massiv Werbung

im TV für Süßkram und Co. gab und man durchaus

schon sehr viel TV konsumiert hat).

Es ist wie immer bei einem Problem (das niemand

ernsthaft bestreitet), das aber multikausale

Ursachen hat. Eine einfache Formel soll

es richten. Klappt nie. Multikausale Probleme

müssen an vielen Stellen gelöst werden. Und

das Problem ist nicht die Tatsache, dass es solche

Lebensmittel gibt. Es ist die Frequenz des

Konsums und der mangelnde Ausgleich. Wenn

alles nur noch mit Verboten geht, dann lernen

Kinder (und auch Erwachsene) aber doch eines

nie: Selbstdisziplin.

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MAGAZIN 5 2022

Gouda Ringe

GEMÜTLICH ZUHAUSE

SNACKEN

www.frostkrone-foodgroup.de

fng MAGAZIN 5 2022

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