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IGENUSSMOMENTEI Traditionscafé mit lan g CAFÉ SCHWERMER Zugegeben, der Ausblick ist nicht so grandios aber dafür idyllisch. Statt Kaffeehaus-Terrasse am Promenadenufer im einstigen Königsberg mit Blick auf Schlossteich, der Blick ins Grüne. Auf Wiesen und Wasserspiele in Bad Wörishofen. Rund 1.300 Kilometer liegen zwischen beiden Orten, Schicksale, Generationen. Geblieben ist der Name: Café Schwermer. In Königsberg und Bad Wörishofen eine Institution. Ein Traditionscafé mit einer langen, bewegenden Geschichte. Man schrieb das Jahr 1894, als Cafétier und Confiseur Henry Schwermer das Unternehmen mitten im Herzen der ostpreußischen Metropole am Schlossteich gründete, wie man in der Chronik nachlesen kann, festgehalten im Buch „Schwermer-Geschichte“. Eine Liebeserklärung an Ostpreußen.“ Schnell avancierte der Kaffeehausbetrieb mit Confiserie zum zentralen Treffpunkt, waren die Spezialitäten wie Echtes Königsberger Marzipan, feinste Pralinen und vor allem auch die Baumkuchen bei Einheimischen wie auch den internationalen Gästen gefragt. 1900 bei der Weltausstellung in Paris bekommt der innovative Confiseur für seinen Baumkuchen die Goldmedaille. Ein großer Erfolg für die „Erste Königsberger Baumkuchen- Fabrik mit elektrischem Betrieb“ wie in der Chronik nachzulesen ist. Ein weiterer neben dem Café, der Konditorei und der Marzipan- Fabrik, wo Henry Schwermer das verfeinerte, was in der Stadt des Marzipans schon seit Anfang des 19. Jahrhunderts ein Begriff war: Echtes Königsberger Marzipan. Eine süße Köstlichkeit, weit über die Grenzen der ostpreußischen Provinzhauptstadt hinaus bekannt und gefragt. In Königsberg florierendes Unternehmen 1918 übernimmt Tochter Charlotte den Betrieb mit großem Café. Ein florierendes Unternehmen, in dem, so der Chronist, bisweilen 24 Kellner, zwei Zigarettenboys und sechs Musiker ihr Auskommen haben. Der Zweite Weltkrieg setzt allem ein Ende. Charlotte Stiel muss mit ihrer Tochter fliehen, geht nach Bad Wörishofen. Alte Freunde aus der Zeit eines Kuraufenthalts im Allgäu und eine frühere Angestellte aus der Königsberger Konditorei gaben den Ausschlag für die Flucht in die Kneippstadt. Ganz abgesehen davon, dass noch ein Fahrrad und ein Tennisschläger aus Urlaubstagen dort warteten, weil man ja wiederkommen wollte ... Bad Wörishofen wird zur neuen Heimat, für Charlotte Stiel, ihre Tochter und den 1945 GENUSSATELIER//01 18
ICAFÉ SCHWERMERI Wandmotiv mit dem Königsberger Schloss in der „Königsberger Ecke“ mit gemütlicher Eckbank erinnert noch heute an die Gründerzeiten im einstigen Ostpreußen. Eine Hommage auch der goldene Baumkuchen auf dem Dach, einzigartig und nicht zu übersehen. Überhaupt: Nostalgie ist angesagt, auch im Café Schwermer von heute. Absolut in im Retro-Stil der 60er- Jahre, nennen es die einen, ein wenig in der Zeit stehen geblieben die anderen. Spezialitäten in der Kuchentheke Der Beliebtheit hat dies keinen Abbruch getan, im Gegenteil: Auch nach fast 70 Jahren ist das in langer ger Geschichte aus russischer Kriegsgefangenschaft zurückgekehrten Sohn Dietrich. Wird zur neuen Heimat für die Marke Schwermer und fürs Café Schwermer. Und auch fürs Echte Königsberger Marzipan, den Baumkuchen und die feinen Pralinen. Schon 1950 gehen die bekannten Köstlichkeiten wieder in Produktion. Nach alten Rezepten, am neuem Standort Bad Wörishofen. Erfolgreicher Neustart in Bad Wörishofen Neustart auch fürs legendäre Café Schwermer. 1954 wird es in der Hartenthaler Straße in Bad Wörishofen eröffnet (heute Heuweg). Und lädt heute noch am selben Standort zu Kaffee und Kuchen und kleiner Auszeit vom Alltag ein. Statt großstädtischem Flair ist Ruhe und Beschaulichkeit eines Heilbads eingezogen. Statt Schlossteich-Kulisse geht der Blick hinaus auf Voralpenlandschaft, auf grüne Wiesen, Felder und Wälder. Ein großes Familientradition geführte Traditionscafé mehr als eine Institution, mehr: Café Schwermer ist Kult. Für Bad Wörishofener Stammgäste ebenso wie für Kurgäste und Urlauber, die 60 bis 70 Prozent der Cafégäste ausmachen, so Geschäftsführerin Marianne Lederle, die seit rund zehn Jahren die Geschicke im Café ihres Sohnes leitet. 450 Plätze bietet das Traditions-Café im Panoramasalon, im Pavillon, im Wintergarten oder draußen auf der weitläufigen Terrasse. Und doch findet sich an manchen Tagen kein freier Platz. Das liegt sicher nicht nur am idyllischen Ausblick, sondern vor allem an der leckeren Auswahl in der Kuchentheke, wo bekannte Konditoreispezialitäten verführen: Sahne- und Obsttorten, Kuchenklassiker wie Käsekuchen oder fruchtige Joghurtsahnetörtchen, bis hin zu exquisiten Eigenkreationen wie die Haustorte „Lübecker Nuss-Sahne“ und die unverwechselbare Baumkuchen-Torte, die es beide so nur hier gibt. IMPRESSUM Verlagsleitung: Dr. Claus-Jörg Harnisch Benno Keller Chefredaktion: Philipp Hirt-Reger Konzeptionelle Beratung: Bernd Richter Redaktion: Bert Pflüger Marie Schäfers Gudrun Schillack Head of Production: Britta Göpfert Herstellung: Schleunungdruck GmbH 97828 Marktheidenfeld genussatelier@harnisch.com EIN FNG MAGAZIN 19
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