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Maronencremesuppe Zutaten für 8 Personen: 3 Möhren 3 Stangen Staudensellerie mit Blättern 3 Zwiebeln mittelgroß 2 El Butter 1 1/2 l Rinds- oder Hühnerbrühe (am besten selbst gekocht) 1/4 l Weißwein, trocken 1 kleine Zwiebel 3 Gewürznelken 750 g geschälte, gekochte Maronen Salz, Zucker, Pfeffer 1/4 l Creme Fraiche 3-4 El guter Cognac Zubereitung: Die Möhren schälen und klein würfeln. Staudensellerie waschen, samt Blätter kleinschneiden. Die drei mittelgroßen Zwiebeln pellen und fein hacken. In einem Topf die Butter erhitzen und die Gemüsewürfel bei kräftiger Hitze unter Rühren, etwa 10 Min. andünsten. Die Brühe und den Wein angießen. Die kleine Zwiebel schälen und mit den Nelken spicken. Von den Maronen 8 Stück zur Seite legen, die restlichen mit der gespickten Zwiebel in die Brühe geben. 25 Min. köcheln lassen, dann die Zwiebel mit den Nelken herausfischen, wegwerfen. Die Suppe mit dem Mixer pürieren. Falls sie zu dick ist, mit etwas Brühe oder Weißwein flüssiger machen. Die zur Seite gelegten Maronen klein schneiden. Suppe mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren Creme Fraiche in die heiße Suppe rühren, erst ganz zum Schluß den Cognac zugeben, damit sein Aroma nicht verfliegt. Die kleingeschnittenen Maronen auf 8 Suppenteller verteilen und die heiße Suppe darüber schöpfen. (Manuela Otto) SB-WASCHBOXEN FEITER Weilerstraße 74 (neben EDEKA) 41844 Wassenberg Telefon 0 24 33/56 20 Öffnungszeiten 6. 00 –22. 00 Uhr durchgehend außer Sonn- u. Feiertag Ohne Mühe, schnell und preiswert zu einem perfekten Waschergebnis schonende Reinigung 60 Grad heißes Wasser 90 Bar Druck Bürsten aus Tierhaar Restaurant-Team votiert für Maronencremesuppe Rezept-Wettbewerb findet großen Anklang In der vergangenen Ausgabe haben wir anlässlich des Kastanienfestes in Wassenberg erstmals zu einem Rezept-Wettbewerb aufgerufen. „Wir hoffen auf viele tolle Rezeptvorschläge“, hatte Gewerbevereinsvorsitzender Georg Hensges gesagt. Nicht ganz so sicher war er sich, ob diese zum doch sehr speziellen Thema „Kastanie“ wirklich eingehen würden. Doch einige Leserinnen und Leser reichten ihre Kreationen ein, die einem Profi zum Test vorgelegt wurden. Josef Crützen vom Restaurant Tante Lucie stellte sich zur Verfügung und kochte mit seinem Team die Rezepte nach. „Neun Mitarbeiter haben anschließend probiert und die vorderen Plätze vergeben“, so Josef Crützen. Gewonnen hat die Maronencremesuppe von Manuela Otto. Die Töchter Celina und Iliana waren es, die ihre Mutter motiviert hatten, am Wettbewerb teilzunehmen. „Da müssen wir das Rezept von der leckeren Suppe hinschicken“, hatten sie gesagt. „Um sicher zu sein, dass die Suppe wirklich so gut schmeckt, wie wir sie in Erinnerung hatten, haben wir uns auf den Weg gemacht, jede Menge Kastanien gesammelt, (mühsam) von der Schale befreit und die Suppe nach Rezept gekocht.“, so Manuela Otto. spezieller Reinigungsschaum und Heißwachs Osmose-Wasser für perfekt fleckenfreie Reinigung der Lack trocknet quasi von alleine Doppel-Industriestaubsauger für die Innenreinigung Josef Crützen und seine Mitarbeiterin Elena Domke zeigen, wo Maronen in der Küche von Tante Lucie zum Einsatz kommen, nämlich beim Gänsebraten. Foto: ferdi „Von meiner großen Tochter aus sollte ich den Hinweis dazuschreiben, dass die Suppe wirklich viel besser schmeckt, als sie aussieht.“ „Bei diesen Rezepten eine ansprechende Optik hinzubekommen ist tatsächlich schwierig. Die Rezepte sind auch eher für den Hausgebrauch als fürs Restaurant geeignet“, urteilt Josef Crützen. Mit verschiedenen Zutaten sei gleich mehrfach versucht worden, den Geschmack der Kastanien aufzuwerten oder zu überdecken. Profis würden Maronen eher zum Braten, zum Beispiel gerade jetzt zum Gänsebraten, oder zum Dessert verwenden. Am Puls der Zeit ...
Für Ihren Hausgebrauch, liebe Leser, haben wir die drei Gewinner-Rezepte hier abgedruckt. Vielleicht probieren Sie ja mal eines aus. Manuela Otto erhält einen Einkaufsgutschein im Wert von 50 Euro. Einen 30-Euro-Gutschein gibt es für Brigitte Paulussen, die das Rezept einer „Kastaniensuppe mit Knoblauchbaguette“ einreichte, einen 20-Euro-Gutschein für Annemarie Nöthlichs für das Rezept „Beschwipste Kastanien“. Auch in der nächsten Ausgabe möchten wir Ihnen wieder drei Leser-Rezepte vorstellen. Deshalb unser Aufruf: Schicken Sie uns Ihre Rezepte für die närrischen Tage. Was empfehlen Sie außer Mutzen und Berliner Ballen? Schicken Sie uns Ihre Rezepte an: Gewerbeverein Wassenberg Postfach 1244 41849 Wassenberg oder per Mail: info@gewerbeverein-wassenberg.de Einsendeschluss ist der 31. Dezember 2010. Ein Gastronom des Gewerbevereins Wassenberg wird die eingereichten Rezepte wieder bewerten. Wir hoffen auf viele Zuschriften. (pkü) Anzeige Caritas aktuell Auf dem einen Bild war die Wassenberger Burg nur in Umrissen dargestellt. Auf einem anderen wurde sie in eine detaillierte Stadtansicht integriert. Wie auch immer die Kinder und Jugendlichen des M a lwe t t b ewe r b s der Caritaas-Pflegestation (CPS) Wassenberg das Thema „Aus Liebe zu Wassenberg“ beim NiederrheinischenRadwandertag angegangen waren, die Ergebnisse waren allesamt schön. „Ihr habt tolle Bil- der gemalt“, lobten deshalb auch C P S - L e i t e r i n Gabriele Craß und B ü r g e r m e i s t e r Manfred Winkens bei der Preisvergabe in den Räumen der CPS. Und da, laut Craß, es schwer zu sagen sei, welches Bild das Schönste sei, gab es für alle Teilnehmer den gleichen Preis – eine 10er-Karte fürs Parkbad Wassenberg sowie einen Caritas-Stoffbeutel gefüllt mit diversen Präsenten wie einer doppelten Fliegenklatsche und einem Schlüssel- Ehrung der Sieger des Malwettbewerbs der Caritas-Pflegestation Wassenberg – Wassenberger Stadtansichten als Motiv gewählt anhänger. Zudem bekamen die Kinder und Jugendlichen ihre Bild zurück, laminiert und versehen mit einer Unterschrift von Gabriele Ehrung der Sieger des Malwettbewerbs der Caritas- Pflegestation Wassenberg durch Bürgermeister Manfred Winkens und Leiterin Gabriele Craß am 30.09.2010. Craß und Bürgermeister Manfred Winkens. „Als Erinnerung an diesen Tag. Und damit ihr, wenn ihr groß seid und Kinder habt, eure Bilder zeigen könnt“, sagte Gabriele Craß. Zuvor hatte sie den jungen Leuten erklärt, dass dies bereits die zweite Malaktion, den die CPS am Niederrheinischen Radwandertag veranstaltete. Daran wolle man festhalten, Kastaniensuppe mit Knoblauch- Baguette Zutaten für zwei Personen: 200 g Sellerie 450 ml Geflügelfond 150 g geschälte Kastanien 2 TL Butter 4 EL gehackte Petersilie 4 EL Frischkäse Muskat, Salz und Pfeffer 4 Scheiben Baguette 1 Knoblauchzehe Zubereitung: Sellerie schälen und würfeln. Geflügelfond erhitzen, Kastanien, Selleriewürfel zufügen und 15 Min. garen. Suppe pürieren, Butter, 1 EL Petersilie und Frischkäse einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Baguette mit Knoblauch einreiben, auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf mittlerer Schiene ca. 5 Min. rösten. Kastaniensuppe mit restlicher Petersilie bestreuen und mit knusprigem Baguette servieren. (Brigitte Paulussen) da bei dem früher durchgeführtenLuftballonwettbewerb zu wenig Finder die Postkarten zurückgeschickt hätten, so Craß. Die Kinder und Jugendlichen, die geduldig an einem Tisch mit Süßigkeiten und Getränken saßen, hörten aufmerksam zu. N a c h e i n a n d e r wurden sie dann schließlich aufgerufen, um ihre Preise in Empfang zu nehmen. Bei dieser Gelegenheit durften sie auch B ü r g e r m e i s t e r Manfred Winkens die Hand schütteln. Zu den Preisträgern gehörten die Geschwister Lisa (5 Jahre) und Anna Thönissen (7 Jahre), Jost Langerbeins (6 Jahre), Max Ostländer (8 Jahre) – wegen Erkrankung hatte er seine Schwester geschickt - Eva Hüsges (10 Jahre), Ivonne Curanz (10 Jahre), Dana Perrey (11 Jahre), Margaux Krachen (11 Jahre), Samantha-Johanna Strüver (11 Jahre) – nicht anwesend – und Angelina Bongartz (12 Jahre). Beschwipste Kastanien Zutaten: 500 g Esskastanien 25 g Butter 4 EL Zucker (ca. 40 g) 1 Prise Salz 2 Glas je 2 cl Cognac Zubereitung: Kastanien über Kreuz einschneiden, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad 20 Min. garen. Aus dem Ofen nehmen, schälen. Auch die hellere Innenhaut gründlich entfernen und danach kalt werden lassen. In eine kleine, feuerfeste Form eine Lage Kastanien einfüllen. Dann die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Butter und 2 EL Zucker darüber schichten. Nochmal Kastanien mit dem Rest Butter und Zucker sowie die Prise Salz in die Form geben. Am Tisch den Cognac darüber gießen und entzünden. Anschließend pur oder mit kurzgebratenem Fleisch (Schweinefilet, Rinderfilet etc.) oder Grillspießen (aus Huhn, Puter oder Schwein) genießen. (Annemarie Noethlichs)
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