food TECHNOLOGIE 1/2023

VERFAHRENSTECHNIK · MESS- UND WÄGETECHNOLOGIE
Lebensmittelkonforme
Inline p H-Messung
Neuer pH-Sensor von METTLER TOLEDO
In vielen Produktionsschritten der Lebensmittel- und Getränkeindustrie ist für eine sichere Prozesskontrolle die Messung
des pH-Werts und dessen Kontrolle ein wichtiger Regelparameter. Da klassische pH-Elektroden aus Glas bestehen, erfolgt
die pH-Bestimmung meist durch Probenahme und offline Messung, da Glaselektroden potentiell immer auch Glasbruchgefahr
bedeuteten. Alternative Technologie wir der ISFET (ionenselektiver Feldeffekttransistor) oder Emaille-Elektroden
konnten sich für die Inline Messung nicht durchsetzen, da sie nicht CIP (Cleaning in Place) beständig sind. Der neue
pH-Sensor InPro X1 basiert auf einer vollkommen neuen Technologie zur pH-Messung und wurde von METTLER TOLEDO
speziell für die Inline Messung des pH-Werts in der Lebensmittelproduktion entwickelt.
Die offline Bestimmung des pH-Werts ist
arbeitsaufwändig, kostenintensiv und
bringt eine Reihe von Nachteilen mit sich.
Durch Probenahme, -transport und Offline
Messung in einem Labor oder mit einem tragbaren
Gerät vor Ort werden meist keine repräsentativen
Messergebnisse erzielt, da sich der
pH-Wert der Probe durch Umgebungseinflüsse
und unterschiedliche Temperaturen verändern
kann. Außerdem steht die Information
über den pH-Wert nur punktuell zur Verfügung,
was eine effiziente Prozesskontrolle
und -steuerung schwierig macht. Mit dem
neuen pH-Sensor InPro X1 mit innovativer
X-Chip Technologie ist es nun erstmals möglich,
ohne Glasbruchgefahr den pH-Wert kontinuierlich
und zuverlässig in Echtzeit zu messen
und so in der Produktion von Lebensmitteln
Prozessschritte, bei denen der pH-Wert
eine wichtige Rolle spielt, zu optimieren.
X-Chip Technologie
Glas ISFET Emaille InPro X1
Kalibrierintervall kurz kurz mittel lang
Lebensdauer mittel sehr kurz lang lang
Prozessadaption
gienisch ausgeführt. Der Sensor selbst ist CIP
beständig und erreicht selbst bei regelmäßiger
Reinigung mit heißer Lauge Standzeiten von
über einem Jahr. Die gute Langzeitstabilität
des Sensors erlaubt
es, das Kalibrierintervall
auf 3 bis 6 Monate
auszudehnen. Bei überschaubarem
Investitionsbedarf
steht mit dem In-
Wechselarmatur
Wechselarmatur
direkter Einbau
(Gefahr der
Beschädigung)
Einbauarmatur
Betriebskosten mittel mittel bis hoch hoch niedrig
Glasbruchgefahr ja nein
Tabelle 1: Vergleich verschiedener Technologien zur pH-Messung.
Emaille kann beim Handling
beschädigt werden
nein
Der InPro X1 besitzt keine Glasmembran
und keinen Innenpuffer. Der pH-sensitive
X-Chip besteht aus einem oxidischen Kompositmaterial,
das die Messfunktion übernimmt.
Alle medienberührenden Materialien
wie der Sensorschaft aus PEEK, der
Solution Ground aus Titan, der Bezugselektrolyt,
der mit dem Messmedium über ein Keramikdiaphragma
im Kontakt steht, sowie
Dichtelemente sind vollständig lebensmittelkonform.
Das Sensordesign entspricht den
Vorgaben der Richtlinie EC1935/2004 und
ist gemäß den Standards 3-A und EHEDG hy-
Unzerbrechlicher pH-Sensor InPro X1 mit umfassenden Zertifizierungen.
24 foodTECHNOLOGIE 1 · 2023 MÄRZ