Hohenlohe_Trends_März23

BURGER | BARBER | BIER
Simon Kistenfeger ist einer der
besten Bartender der Welt. Hier gießt
er in seiner Bar „Mucho Amor“ einen
Drink ins Glas.
FOTO: CLAUDIA LINZ
DAS LEBEN
IST WIE EIN
COCKTAIL
Gute Zutaten und die richtige Mischung machen‘s aus. Das meint Simon Kistenfeger
aus Rothenburg ob der Tauber, Weltenbummler, Bartender und Inhaber
von „Mucho Amor“ und „Better Together“. Von Claudia Linz
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MEHR VON
SIMON
KISTENFEGER
gibt‘s in seinem The
Mucho Amor lifestyle
Podcast (Spotify), in
dem er mit Menschen
aus aller Welt spricht.
Oder du folgst ihm
auf Instagram:
@the_real_vikingo
Was haben ein
leckerer Cocktail
und ein
glückliches,
gesundes Leben gemeinsam?
Schon wegen des Alkohols
wohl erst einmal nicht viel.
Oder vielleicht doch? Für Simon
Kistenfeger aus Rothenburg
ob der Tauber ist das
Glück ebenso wie ein Cocktail
ein ausbalanciertes Zusammenspiel
aus den wichtigsten
Zutaten. Für ihn gehören dazu
Familie, Ernährung, Zuneigung,
Achtsamkeit und ein gutes,
finanzielles Management.
Als Garnitur setzt der Rothenburger
Nachhaltigkeit und die
Möglichkeit, im Leben seinem
Herzen zu folgen, obendrauf.
Wissensdurst entwickelt
Seinem Herzen gefolgt ist der
heute 36-Jährige, nachdem er
im Offizierskasino der Bundeswehr
großen Spaß am Mixen
von Drinks hatte. „Ich habe einen
unbändigen Wissensdurst
entwickelt“, erzählt er. Alles,
wirklich alles rund um Alkohol,
Bartending und Gastronomie
wollte er wissen, er verschlang
Fachbücher, stürzte sich in
Weiterbildungen, besuchte
Destillerien, Messen und reiste
jahrelang um die ganze Welt.
In über 80 Ländern stand er
hinter der Bar, beschäftigte
sich mit den Unterschieden
der Trinkkultur und lernte in
Kolumbien die lateinamerikanische
Lebensart kennen und
schätzen. „Wir Deutsche sind
im Vergleich doch sehr kalt,
was die menschlichen Beziehungen
angeht“, sagt er. Seine
Antwort darauf ist das, was er
zu seiner Lebensphilosophie
erkor, welche sich wiederum
im Namen seiner eigenen Bar
in Rothenburg manifestierte:
„Mucho Amor“ (viel Liebe).
Denn obwohl Simon bei zahlreichen
Bartender-Wettbewerben
Preise einheimste und
mittlerweile zur Weltelite der
Mixologisten zählt, kehrte er
vor einigen Jahren in sein Heimatstädtchen
zurück. Etwas
später kam der Club „Better
Together“ hinzu, ebenfalls ein
Name mit Botschaft. Heute ist
Rothenburg seine Home Base,
erklärt er, und von dort zieht es
ihn immer wieder hinaus in die
Welt. In den angesagtesten Bars
auf allen Kontinenten ist Simon
willkommen. Erst kürzlich gab
er sein Wissen in der Häktet
Vänster Cocktailbar in Stockholm
weiter.
Simons aktueller Lieblingscocktail
ist der Tommys Margarita.
„Er ist so schön frisch,
hat eine perfekte Süß-Säure-
Balance und wird aus nur drei
Zutaten gemixt.“ Zudem ist
der Rothenburger mittlerweile
sehr gut mit dem Erfinder
dieses weltberühmten Drinks
befreundet und bereits mit
ihm durch Mexiko getourt.
Weil man in der Barszene gut
vernetzt ist, stellt er in seinem
Podcast regelmäßig Bartender
aus allen Winkeln der Welt in
Interviewform vor, einmal auch
einen Wassersommelier.
Die Sinnhaftigkeit in dem zu
finden, was er tut, ist für den
Bartender und Weltenbummler
elementar. Deshalb gibt es
im „Mucho Amor“ nur nachhaltige
Eigenkreationen mit
beispielsweise aus Kichererbsen
gewonnenem Aquafaba als
Eiweiß-Ersatz und selbstgemachten
Sirupen, etwa einem
Biersirup. Weil das, was bei den
Cocktails richtig ist, beim Essen
nicht falsch sein kann, hat sich