Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Qualität rauf, Kosten runter -<br />
<strong>Das</strong> <strong>Maxfry</strong> <strong>System</strong>!<br />
Technische Informationen<br />
und Anwendung<br />
<strong>Maxfry</strong> – mehr Power für Ihr Frittieröl – 1 – www.halek.at
Die Komponenten<br />
des <strong>System</strong>s<br />
100% pflanzliche Frittierzutaten<br />
Die Technik<br />
<strong>Maxfry</strong> Classic nat: Zusatz für Ihr Frittieröl der Gastronomie. Es funktioniert wie ein<br />
Vitamin, das Ihr Frittieröl vor der Hitze und dem Luftsauerstoff schützt. Gleichzeitig erhöht<br />
es seine Leistungsfähigkeit und damit die Qualität Ihrer Produkte. Vervielfacht die<br />
Standzeit Ihres Frittieröls und sorgt für konstant perfekte Frittierergebnisse. Es enthält<br />
keinerlei synthetische Konservierungsstoffe oder gentechnisch veränderte Zutaten.<br />
<strong>Maxfry</strong> Classic: Zusatz für Ihre Öle und Fette in den Bäckereien zum Schutz vor Hitze und<br />
Luftsauerstoff. Die Bildung brauner Ablagerungen wird reduziert, die Hitze- und Oxidationsstabilität<br />
erhöht und der Wärmetransfer Fett-Lebensmittel so verbessert, das die Produkte bei<br />
niedriger Temperaturen bzw. in erheblich kürzerer Zeit gebacken werden können. Vervielfacht<br />
die Standzeit Ihres Siedeöles und sorgt für konstant perfekte Frittierergebnisse. Es enthält<br />
keinerlei synthetische Konservierungsstoffe oder gentechnisch veränderte Zutaten.<br />
Wie kommt <strong>Maxfry</strong> Classic nat. in mein Öl? Der einfachste und von uns empfohlene Weg ist<br />
die automatische Dosierpumpe von <strong>Maxfry</strong>. Sie wird an geeigneter Stelle in Ihrer Fritteuse<br />
angebracht und mit dem Classic nat. Kanister verbunden. Angeschlossen wird die Pumpe an<br />
den Hauptschalter Ihrer Fritteuse. Sie arbeitet also nur, wenn Ihre Fritteuse eingeschaltet<br />
ist. Kontinuierlich dosiert diese Pumpe ganz automatisch winzige Mengen Classic nat. in Ihr<br />
Frittieröl und verlängert damit seine Lebensdauer um ein Vielfaches. (Bei einer 10 Liter<br />
Friteuse werden stündlich 3,25ml <strong>Maxfry</strong> Classic nat. dosiert.) Alles erfolgt automatisch.<br />
Hand-Dosierpumpe: Die manuelle Hub-Dosierpumpe sorgt dafür, dass Ihrem Öl mit jedem<br />
Pump-Vorgang exakt die selbe Menge <strong>Maxfry</strong> Classic beigemengt wird.<br />
Beispiel: 10 Liter Friteuse wird 50ml = 2 Hub alle 16 Heizstunden dosiert.<br />
Handfilter: Ein sauberes Öl raucht weniger, riecht weniger, produziert bessere Produkte<br />
und hält länger. Mit dem Handfilter ist die regelmäßige Filltriation nicht mehr als ein<br />
einfacher Handgriff.<br />
Testgerät: Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser. Mit dem Schnelltestgerät erhalten Sie<br />
ein einfaches wie effektives Werkzeug zur Qualitätssicherung Ihrer Produktion, sowie ein<br />
Instrument zur Erfolgskontrolle Ihres <strong>Maxfry</strong>-<strong>System</strong>s.<br />
<strong>Maxfry</strong> – mehr Power für Ihr Frittieröl – 2 – www.halek.at
Was bringt Ihnen<br />
die Anwendung von <strong>Maxfry</strong>?<br />
Vielfache Standzeit Ihres Frittier- und Siedeöles<br />
Optimale Frittier- und Siedeergebnisse – auch mit frischem Öl<br />
Verminderte Bildung von Ablagerungen<br />
Verbesserung der allgemeinen Produktqualität<br />
(Krustenbildung, Farbe, Geschmack, Fettgehalt)<br />
Verminderte Schadstoffbelastung Ihrer Produkte und Speisen<br />
Den links dargestellten Fall kennt jeder, der täglich mit einer Fritteuse arbeitet: Mit frischem Öl lassen sich keine<br />
guten Produkte produzieren. Die Produkte sind oft farblos, wenig knusprig und fettig. Erst nach einigen Stunden<br />
erreicht das Öl seine volle Leistungsfähigkeit und damit auch eine gute Produktqualität.<br />
Dieser Effekt gehört mit <strong>Maxfry</strong> der Vergangenheit an. Sie starten mit frischem Öl und bekommen von der ersten<br />
Frittierung an perfekte Produkte. Insgesamt werden Sie feststellen, dass Ihre Produktqualität über den ganzen Produktionszeitraum<br />
konstant höher ist.<br />
Neben den qualitativen Effekten erhöht <strong>Maxfry</strong> aber vor allem die Standzeit Ihres Frittieröles beträchtlich. Die kontinuierliche<br />
Versorgung mit <strong>Maxfry</strong> Classic nat. führt zu einem extrem verzögerten Alterungsprozess Ihres Frittieröles.<br />
Während normalerweise schon nach ca. 24-36 Heizstunden der Grenzwert überschritten wird, so haben Sie<br />
mit <strong>Maxfry</strong> einen vielfach längeren Zeitraum zur Verfügung, bis ein Ölwechsel ansteht.<br />
Qualitätsverlauf ohne <strong>Maxfry</strong>: Qualitätsverlauf mit <strong>Maxfry</strong>:<br />
<strong>Maxfry</strong> – mehr Power für Ihr Frittieröl – 3 – www.halek.at
<strong>Maxfry</strong> in Zahlen<br />
Der Versiedungsgrad von pflanzlichen Ölen und Fetten wird in „polaren<br />
Anteilen“ gemessen. Öle/Fette gelten ab 27% polarer Anteile<br />
als verdorben und nicht mehr für die Lebensmittelproduktion geeignet.<br />
<strong>Das</strong> nebenstehende Diagramm verdeutlicht die stabilisierende<br />
Wirkung von „<strong>Maxfry</strong> Classic nat.“ auf verschiedene pflanzliche Öle<br />
und vergleicht den Verderb von Ölen mit und ohne <strong>Maxfry</strong> Zutaten.<br />
Der Rauchpunkt gibt an, ab welcher Temperatur ein pflanzliches<br />
Öl anfängt Rauch zu entwickeln. Dieser Rauch verursacht unter<br />
anderem unangenehmen Fettgeruch in der Küche. Durch den Einsatz<br />
von <strong>Maxfry</strong> wird dieser Rauchpunkt erhöht, sodass er im normalen<br />
Küchenbetrieb nicht erreicht, bzw. überschritten wird.<br />
Ein wichtiges Qualitätsmerkmal für frittierte Produkte ist der Fettgehalt.<br />
Mit herkömmlichen Frittierölen nimmt die Fettaufnahme der<br />
frittierten Produkte deutlich zu, je länger das Öl im Einsatz ist. Mit<br />
dem Einsatz von „<strong>Maxfry</strong> Classic nat.“ im Frittieröl wird diesem<br />
Effekt entgegen gewirkt. Über die gesamte Nutzungsdauer des Öles<br />
erhalten Sie eine konstant hohe Produktqualität.<br />
<strong>Maxfry</strong> – mehr Power für Ihr Frittieröl – 4 – www.halek.at
Nachprüfbare Erfolge &<br />
dauerhaft beste Produktqualität<br />
Reinigung<br />
Heizelemente vor der Basisreinigung<br />
Profis wissen: Die beste Ware kann in der Friteuse nur so gut sein wie die Basis, in der produziert wird. Wo die<br />
Basis stimmt, haben Sie Kosten und Qualität im Griff. Verharzungen geben Schadstoffe ins Frittieröl ab - das Öl<br />
verdirbt schneller!<br />
Technik<br />
Nach der Basisreinigung –<br />
Hygienische Basis für beste Produkte<br />
Dosierung<br />
Kontrolle HACCP Regelmäßige Filterung<br />
<strong>Maxfry</strong> – mehr Power für Ihr Frittieröl – 5 – www.halek.at
Für Sie zählen Fakten?<br />
Signifikante Einsparungen bei Öl & Fett?<br />
Sie wollen nachprüfbare Erfolge und mit dauerhaft<br />
bester Produktqualität frittieren?<br />
Genau das bietet Ihnen die <strong>Maxfry</strong> <strong>System</strong>lösung! Frittieren Sie mit Ihrem Frittieröl mehrfach so lange wie<br />
bisher mit konstant bester Qualität und Sensorik – jeden Tag – ohne Mehrarbeit in einer hygienisch einwandfrei<br />
sauberen Fritteuse mit einem stabilen Basisöl ohne Transfettsäuren, ohne Gentechnik, ohne chemische<br />
Zusätze.<br />
Sparen sie Frischöl, Arbeitszeit und Energie. Bei einer 2 x 10 Liter Doppelfriteuse und einem Ölpreis von<br />
1,50 Euro 12 Std. frittieren (Heizzeit) täglich – an 30 Tagen im Monat beträgt die Einsparung allein bei<br />
Frischöl: ca. 558 Euro / Jahr abzüglich <strong>Maxfry</strong> (siehe auch “Effizienz-Kalkulator”).<br />
Ihr autorisierter <strong>Maxfry</strong>-Partner<br />
Alles für Gastronomie, Großküche,Heissgetränke-Automaten,<br />
Catering und Party<br />
A-2201 Hagenbrunn-Industriegebiet, Gewerbestraße 4<br />
Tel.: +43 (0) 2246/31 25 • Fax: +43 (0) 2246/34 93<br />
www.halek.at • E-mail: office@halek.at<br />
<strong>Maxfry</strong> – mehr Power für Ihr Frittieröl – 6 – www.halek.at