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Das Maxfry System!

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Qualität rauf, Kosten runter -<br />

<strong>Das</strong> <strong>Maxfry</strong> <strong>System</strong>!<br />

Technische Informationen<br />

und Anwendung<br />

<strong>Maxfry</strong> – mehr Power für Ihr Frittieröl – 1 – www.halek.at


Die Komponenten<br />

des <strong>System</strong>s<br />

100% pflanzliche Frittierzutaten<br />

Die Technik<br />

<strong>Maxfry</strong> Classic nat: Zusatz für Ihr Frittieröl der Gastronomie. Es funktioniert wie ein<br />

Vitamin, das Ihr Frittieröl vor der Hitze und dem Luftsauerstoff schützt. Gleichzeitig erhöht<br />

es seine Leistungsfähigkeit und damit die Qualität Ihrer Produkte. Vervielfacht die<br />

Standzeit Ihres Frittieröls und sorgt für konstant perfekte Frittierergebnisse. Es enthält<br />

keinerlei synthetische Konservierungsstoffe oder gentechnisch veränderte Zutaten.<br />

<strong>Maxfry</strong> Classic: Zusatz für Ihre Öle und Fette in den Bäckereien zum Schutz vor Hitze und<br />

Luftsauerstoff. Die Bildung brauner Ablagerungen wird reduziert, die Hitze- und Oxidationsstabilität<br />

erhöht und der Wärmetransfer Fett-Lebensmittel so verbessert, das die Produkte bei<br />

niedriger Temperaturen bzw. in erheblich kürzerer Zeit gebacken werden können. Vervielfacht<br />

die Standzeit Ihres Siedeöles und sorgt für konstant perfekte Frittierergebnisse. Es enthält<br />

keinerlei synthetische Konservierungsstoffe oder gentechnisch veränderte Zutaten.<br />

Wie kommt <strong>Maxfry</strong> Classic nat. in mein Öl? Der einfachste und von uns empfohlene Weg ist<br />

die automatische Dosierpumpe von <strong>Maxfry</strong>. Sie wird an geeigneter Stelle in Ihrer Fritteuse<br />

angebracht und mit dem Classic nat. Kanister verbunden. Angeschlossen wird die Pumpe an<br />

den Hauptschalter Ihrer Fritteuse. Sie arbeitet also nur, wenn Ihre Fritteuse eingeschaltet<br />

ist. Kontinuierlich dosiert diese Pumpe ganz automatisch winzige Mengen Classic nat. in Ihr<br />

Frittieröl und verlängert damit seine Lebensdauer um ein Vielfaches. (Bei einer 10 Liter<br />

Friteuse werden stündlich 3,25ml <strong>Maxfry</strong> Classic nat. dosiert.) Alles erfolgt automatisch.<br />

Hand-Dosierpumpe: Die manuelle Hub-Dosierpumpe sorgt dafür, dass Ihrem Öl mit jedem<br />

Pump-Vorgang exakt die selbe Menge <strong>Maxfry</strong> Classic beigemengt wird.<br />

Beispiel: 10 Liter Friteuse wird 50ml = 2 Hub alle 16 Heizstunden dosiert.<br />

Handfilter: Ein sauberes Öl raucht weniger, riecht weniger, produziert bessere Produkte<br />

und hält länger. Mit dem Handfilter ist die regelmäßige Filltriation nicht mehr als ein<br />

einfacher Handgriff.<br />

Testgerät: Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser. Mit dem Schnelltestgerät erhalten Sie<br />

ein einfaches wie effektives Werkzeug zur Qualitätssicherung Ihrer Produktion, sowie ein<br />

Instrument zur Erfolgskontrolle Ihres <strong>Maxfry</strong>-<strong>System</strong>s.<br />

<strong>Maxfry</strong> – mehr Power für Ihr Frittieröl – 2 – www.halek.at


Was bringt Ihnen<br />

die Anwendung von <strong>Maxfry</strong>?<br />

Vielfache Standzeit Ihres Frittier- und Siedeöles<br />

Optimale Frittier- und Siedeergebnisse – auch mit frischem Öl<br />

Verminderte Bildung von Ablagerungen<br />

Verbesserung der allgemeinen Produktqualität<br />

(Krustenbildung, Farbe, Geschmack, Fettgehalt)<br />

Verminderte Schadstoffbelastung Ihrer Produkte und Speisen<br />

Den links dargestellten Fall kennt jeder, der täglich mit einer Fritteuse arbeitet: Mit frischem Öl lassen sich keine<br />

guten Produkte produzieren. Die Produkte sind oft farblos, wenig knusprig und fettig. Erst nach einigen Stunden<br />

erreicht das Öl seine volle Leistungsfähigkeit und damit auch eine gute Produktqualität.<br />

Dieser Effekt gehört mit <strong>Maxfry</strong> der Vergangenheit an. Sie starten mit frischem Öl und bekommen von der ersten<br />

Frittierung an perfekte Produkte. Insgesamt werden Sie feststellen, dass Ihre Produktqualität über den ganzen Produktionszeitraum<br />

konstant höher ist.<br />

Neben den qualitativen Effekten erhöht <strong>Maxfry</strong> aber vor allem die Standzeit Ihres Frittieröles beträchtlich. Die kontinuierliche<br />

Versorgung mit <strong>Maxfry</strong> Classic nat. führt zu einem extrem verzögerten Alterungsprozess Ihres Frittieröles.<br />

Während normalerweise schon nach ca. 24-36 Heizstunden der Grenzwert überschritten wird, so haben Sie<br />

mit <strong>Maxfry</strong> einen vielfach längeren Zeitraum zur Verfügung, bis ein Ölwechsel ansteht.<br />

Qualitätsverlauf ohne <strong>Maxfry</strong>: Qualitätsverlauf mit <strong>Maxfry</strong>:<br />

<strong>Maxfry</strong> – mehr Power für Ihr Frittieröl – 3 – www.halek.at


<strong>Maxfry</strong> in Zahlen<br />

Der Versiedungsgrad von pflanzlichen Ölen und Fetten wird in „polaren<br />

Anteilen“ gemessen. Öle/Fette gelten ab 27% polarer Anteile<br />

als verdorben und nicht mehr für die Lebensmittelproduktion geeignet.<br />

<strong>Das</strong> nebenstehende Diagramm verdeutlicht die stabilisierende<br />

Wirkung von „<strong>Maxfry</strong> Classic nat.“ auf verschiedene pflanzliche Öle<br />

und vergleicht den Verderb von Ölen mit und ohne <strong>Maxfry</strong> Zutaten.<br />

Der Rauchpunkt gibt an, ab welcher Temperatur ein pflanzliches<br />

Öl anfängt Rauch zu entwickeln. Dieser Rauch verursacht unter<br />

anderem unangenehmen Fettgeruch in der Küche. Durch den Einsatz<br />

von <strong>Maxfry</strong> wird dieser Rauchpunkt erhöht, sodass er im normalen<br />

Küchenbetrieb nicht erreicht, bzw. überschritten wird.<br />

Ein wichtiges Qualitätsmerkmal für frittierte Produkte ist der Fettgehalt.<br />

Mit herkömmlichen Frittierölen nimmt die Fettaufnahme der<br />

frittierten Produkte deutlich zu, je länger das Öl im Einsatz ist. Mit<br />

dem Einsatz von „<strong>Maxfry</strong> Classic nat.“ im Frittieröl wird diesem<br />

Effekt entgegen gewirkt. Über die gesamte Nutzungsdauer des Öles<br />

erhalten Sie eine konstant hohe Produktqualität.<br />

<strong>Maxfry</strong> – mehr Power für Ihr Frittieröl – 4 – www.halek.at


Nachprüfbare Erfolge &<br />

dauerhaft beste Produktqualität<br />

Reinigung<br />

Heizelemente vor der Basisreinigung<br />

Profis wissen: Die beste Ware kann in der Friteuse nur so gut sein wie die Basis, in der produziert wird. Wo die<br />

Basis stimmt, haben Sie Kosten und Qualität im Griff. Verharzungen geben Schadstoffe ins Frittieröl ab - das Öl<br />

verdirbt schneller!<br />

Technik<br />

Nach der Basisreinigung –<br />

Hygienische Basis für beste Produkte<br />

Dosierung<br />

Kontrolle HACCP Regelmäßige Filterung<br />

<strong>Maxfry</strong> – mehr Power für Ihr Frittieröl – 5 – www.halek.at


Für Sie zählen Fakten?<br />

Signifikante Einsparungen bei Öl & Fett?<br />

Sie wollen nachprüfbare Erfolge und mit dauerhaft<br />

bester Produktqualität frittieren?<br />

Genau das bietet Ihnen die <strong>Maxfry</strong> <strong>System</strong>lösung! Frittieren Sie mit Ihrem Frittieröl mehrfach so lange wie<br />

bisher mit konstant bester Qualität und Sensorik – jeden Tag – ohne Mehrarbeit in einer hygienisch einwandfrei<br />

sauberen Fritteuse mit einem stabilen Basisöl ohne Transfettsäuren, ohne Gentechnik, ohne chemische<br />

Zusätze.<br />

Sparen sie Frischöl, Arbeitszeit und Energie. Bei einer 2 x 10 Liter Doppelfriteuse und einem Ölpreis von<br />

1,50 Euro 12 Std. frittieren (Heizzeit) täglich – an 30 Tagen im Monat beträgt die Einsparung allein bei<br />

Frischöl: ca. 558 Euro / Jahr abzüglich <strong>Maxfry</strong> (siehe auch “Effizienz-Kalkulator”).<br />

Ihr autorisierter <strong>Maxfry</strong>-Partner<br />

Alles für Gastronomie, Großküche,Heissgetränke-Automaten,<br />

Catering und Party<br />

A-2201 Hagenbrunn-Industriegebiet, Gewerbestraße 4<br />

Tel.: +43 (0) 2246/31 25 • Fax: +43 (0) 2246/34 93<br />

www.halek.at • E-mail: office@halek.at<br />

<strong>Maxfry</strong> – mehr Power für Ihr Frittieröl – 6 – www.halek.at

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