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Weinquelle - Genusskatalog 2023/2024 für Endverbraucher

Feine Weine und Feinkost aus aller Welt (Version Endverbraucher)

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wein<br />

die<br />

quelle<br />

DEINE GENUSSADRESSE<br />

<strong>Genusskatalog</strong><br />

<strong>2023</strong>/24


DIE WINZER VON SEITE 1: WER IST WER?<br />

Musikalisches Team:<br />

WINES N‘ ROSES<br />

José Neiva Correia<br />

DFJ VINHOS<br />

Zwei Generationen auf einem Bild:<br />

BODEGAS BALBÁS<br />

Elio Filippino<br />

ELIO FILIPPINO<br />

Bárbara Monteiro<br />

MAINOVA<br />

Julio Mourelle<br />

FINCA MÍLLARA<br />

Daniel + Dirk Niepoort<br />

NIEPOORT VINHOS<br />

Ángela Pardo<br />

BODEGAS NODUS<br />

Jürgen Pfirmann<br />

WEINGUT PFIRMANN<br />

Juan Posada<br />

ADEGAS GALEGAS<br />

Marta Rovira<br />

MAS D‘EN GIL<br />

Santiago León Domecq + Tomas León Domecq<br />

BODEGAS LEÓN DOMECQ<br />

wein<br />

die<br />

quelle<br />

DEINE GENUSSADRESSE<br />

David Baverstock<br />

MONTE DA RAVASQUEIRA<br />

Xavi Pons<br />

VALLFORMOSA<br />

Anna Zaharodnya & Raimon Coll<br />

TERRA DE MARCA<br />

Marco Niepoort<br />

NIEPOORT VINHOS & FIO WEIN<br />

Drei Generationen auf einem Bild:<br />

BODEGAS CASTAÑO<br />

Olivier Bourdet-Pees<br />

PLAIMONT<br />

Aurelia Hamm<br />

WEINGUT HAMM<br />

Jean-Pol und Hélène Roger<br />

CHAMPAGNE ANDRÉ ROGER<br />

2


MEHR LEIDENSCHAFT FÜR GENUSS<br />

Liebe <strong>Weinquelle</strong>-Freundin,<br />

lieber <strong>Weinquelle</strong>-Freund,<br />

herzlich Willkommen in der faszinierenden Welt toller Weine,<br />

Spirituosen und Feinkost!<br />

Wir freuen uns, Dich mit auf die Reise in die Weinwelt zu nehmen und Dir unseren <strong>Genusskatalog</strong> <strong>2023</strong>/24 vorzustellen.<br />

Alle Neuheiten haben wir Euch im Katalog mit NEU gekennzeichnet.<br />

Bei ausgewählten Kellereien findest Du QR-Codes mit Links zum Weingut. Scanne diesen mit Deinem Smartphone<br />

und erfahre mehr vom Winzer zum Weingut (Internetverbindung benötigt)!<br />

Im kostenlosen eBook Was Winzer so auftischen findest Du jede neben den Rezepten aus diesem Katalog<br />

weitere Rezepte der Erzeuger mit den dazu passenden Weinempfehlungen. Einfach den nebenstehenden<br />

QR-Code scannen und das eBook herunterladen, Genuss ist garantiert.<br />

Dir nun viel Spaß beim Lesen und Stöbern, wir freuen uns, wenn Du bei bei der <strong>Weinquelle</strong> fündig wirst!<br />

REZEPT<br />

Susanne & Dein Team von Die <strong>Weinquelle</strong><br />

Unser Anspruch: Wir verkaufen nicht nur Weine, sondern leben und begeistern uns <strong>für</strong> Wein – 24<br />

Stunden am Tag und an 365 Tagen im Jahr. Wein ist <strong>für</strong> uns kein austauschbares Produkt, sondern die<br />

Leidenschaft des ganzen Teams.<br />

Unser Motto: Genuss erleben, Genuss verschenken. Mehr Leidenschaft <strong>für</strong> guten Wein!<br />

Direkt zum<br />

SHOP<br />

Foto: Jan Richter<br />

3


WICHTIGES FÜR DICH IN KÜRZE …<br />

Öffnungszeiten<br />

Verkauf & Beratung: Montag bis Freitag von 10:00-17:00 Uhr<br />

Lager: Montag bis Freitag von 8:00-17:00 Uhr (Abholung nach vorheriger Absprache möglich!)<br />

So erreichst Du uns so am einfachsten:<br />

Telefon 0 22 41-2 52 70 20<br />

Telefax 0 22 41-2 52 70 29<br />

E-Mail info@die-weinquelle.de<br />

Internetshop www.die-weinquelle.de<br />

Adresse Langbaurghstraße 6, 53842 Troisdorf (Spich)<br />

Folge uns in den sozialen Netzwerken <strong>für</strong> aktuelle News:<br />

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In unserem Blog www.blog.die-weinquelle.de findest Du Wissenswertes und Informatives rund um das Thema Wein<br />

und aktuelle Hinweise zu Veranstaltungen.<br />

Ausführliche Hinweise auf Allergene und Inhaltsstoffe unserer Produkte findest Du direkt beim jeweiligen Produkt in<br />

unserem Onlineshop www.die-weinquelle.de.<br />

Die <strong>Weinquelle</strong> GmbH besitzt die Bio-Zertifizierung und wird von der Kontrollstelle<br />

DE-ÖKO-013 (QC & I) kontrolliert.<br />

Wir sind Mitglied bei Wine in Moderation „Trinken mit Genuss und Verstand“ und stehen <strong>für</strong> verantwortungsvollen<br />

Konsum und distanzieren uns klar vom Missbrauch alkoholischer Getränke.<br />

Unsere Bankverbindungen<br />

Kreissparkasse Köln BIC COKSDE33XXX IBAN DE35 3705 0299 0020 0067 12<br />

VR-Bank Rhein Sieg e.G. BIC GENODED1RST IBAN DE52 3706 9520 1106 0260 13<br />

4<br />

Wichtige Nummern<br />

USt-ID-Nummer: DE220338340 Steuernummer: 220/5733/0751<br />

HRB-Nummer 14565 Siegburg<br />

Lizenznummer Grüner Punkt/DSD 5108404<br />

Zentralle Stelle Verpackungsregister: DE1174074509110-V<br />

Unsere aktuellen AGB findest Du auf Seite 238 und im Internet auf www.die-weinquelle.de.<br />

Foto: Shutterstock


DEINE VORTEILE BEI UNS …<br />

Langjährige Winzer-Partner<br />

Mit unseren Winzern entdecken wir <strong>für</strong> Dich ständig spannende Neuheiten. Wir setzen auf langjährige, enge<br />

Partnerschaft.<br />

Leidenschaft und Kompetenz bei der Auswahl unserer Produkte<br />

Die Liebe zum Wein und zum Genuss geht bei uns quer durch alle Abteilungen: Vom begeisterten, engagierten<br />

Weinentdecker bis zum weinverrückten Berater. Wir sind Sommeliers, pflegen inspirierende Partnerschaften mit<br />

den besten Bodegas/Kellereien und verfügen über mehr als 20 Jahre Erfahrung.<br />

Ausgewählte Weinländer <strong>für</strong> mehr Kompetenz<br />

In der über 20-jährigen Firmengeschichte haben wir unsere Kernkompetenz, Weine von der iberischen Halbinsel,<br />

immer stetig erweitert. Weinländer wie Italien, Deutschland und Frankreich runden unser Genusssortiment ab.<br />

Neben Wein bieten wir Dir auch Feinkost, Spirituosen und einige Weinaccessoires an.<br />

Faires Preis-Genuss-Verhältnis<br />

Neben dem Genuss ist ein TOP-PREIS-GENUSS-VERHÄLTNIS eine absolute Selbstverständlichkeit <strong>für</strong> uns.<br />

Individuelle Präsente<br />

Für Dich stellen wir gerne ganz individuelle Präsente zusammen. Ob in Holzkiste oder im Geschenkkarton, als<br />

Übergabepräsent oder Versand per DHL. Nenne uns einfach Dein Wunschbudget und wir kümmern uns um den<br />

Rest. Mehr zu diesem Thema findest Du auf Seite 239.<br />

Service <strong>für</strong> Dich<br />

Deine Zufriedenheit ist uns sehr wichtig. Von Beratung zu Deiner Bestellung bis zur schnellen Lieferung haben wir<br />

immer Dich und Deine Bedürfnisse im Blick. Zuverlässige Partner wie zum Beispiel DHL (Paketversand) und Kraftverkehr<br />

Nagel (bei größeren Bestellungen) helfen uns dabei, dass Deine Köstlichkeiten schnell zu Dir gelangen.<br />

Showroom<br />

Einige Weine stellen wir Dir in unserem Showroom in Troisdorf-Spich vor. Wenn Du Weine probieren möchtest, rufe<br />

uns rechtzeitig vorher an, damit Du die Weine auch mit der richtigen Temperatur probieren kannst.<br />

Weinproben vor Ort in Troisorf<br />

Für Dich veranstalten wir 4-5 mal im Jahr kostenlose Weinproben bei uns in Troisdorf. Eine Einladung erhältst Du,<br />

wenn Du Dich <strong>für</strong> unseren Newsletter angemeldet hast. Melde Dich jetzt an und erhalte zusätzlich regelmäßig<br />

Geheimtipps rund um das Thema Wein und Feinkost.<br />

5


INHALTSVERZEICHNIS NACH REGION SORTIERT<br />

SPANIEN<br />

Campo de Borja Bodegas Aragonesas 51<br />

Cariñena Bodegas San Valero 53<br />

Castilla Lesegut 28<br />

Segura Viudas 50<br />

Wines N' Roses Viticultores 33<br />

Castilla-León Lesegut 28<br />

Cava Proa - Vallformosa 10<br />

Segura Viudas 12<br />

Terra de Marca 14<br />

Dominio de Valdepusa Marqués de Griñón Fam. Est. 70<br />

Jerez Emilio Hidalgo 74<br />

Bodegas León Domecq 80<br />

Jumilla Bodegas Carchelo 51<br />

Peace, Love & Monastrell 52<br />

La Mancha Bodegas La Remediadora 52<br />

Madrid Marqués de Griñón Fam. Est. 70<br />

Málaga Tandem 58<br />

Montsant Terra de Falanis 54<br />

Navarra Lesegut 28<br />

The Tapas Wine Collection 30<br />

Bodegas Agronavarra 56<br />

Tandem 58<br />

Bodegas San Martín de Unx 60<br />

Penedès Vallformosa Alkoholfrei 13<br />

Mas la Roca - Vallformosa 20<br />

Freyé - Vallformosa 22<br />

Cultivare - Vallformosa 23<br />

Priorat Mas d' en Gil 40<br />

Rías Baixas Adegas Galegas 19<br />

Ribeira del Duero Bodegas Balbás 68<br />

Ribera Sacra Finca Míllara 38<br />

Rioja Criadores de Rioja 62<br />

Vivanco 64<br />

Rueda The Tapas Wine Collection 30<br />

Bodegas Copaboca 50<br />

Uclés Finca la Estacada 44<br />

La Estafeta 54<br />

Utiel-Requena Bodegas Nodus 24<br />

Valencia The Tapas Wine Collection 30<br />

Anecoop Bodegas 13<br />

Wines N' Roses Viticultores 32<br />

Yecla Bodegas Castaño 46<br />

PORTUGAL<br />

Alentejano Monte da Ravasqueira 86<br />

Mainova 89<br />

Bairrada Quinta de Baixo/Niepoort 108,<br />

113<br />

Dão Quinta da Lomba/Niepoort 110<br />

Douro Quinta Maria Izabel 99<br />

Niepoort Vinhos 100,<br />

113<br />

Lisboa DFJ Vinhos 94<br />

Madeira Justino's Madeira 130<br />

Minho Niepoort Vinhos 113<br />

Tejo Quinta do Casal Monteiro 84<br />

Vinho do Porto Weiß & Niepoort Vinhos 113,<br />

Rot Ruby-Stil 116<br />

Vinho do Porto Tawny-Stil Niepoort Vinhos 124<br />

Vinho Verde Casa de Vila Nova 84<br />

Niepoort Vinhos 104<br />

FRANKREICH<br />

Bordeaux Château Les Rambauds 143<br />

Champagne Champagne André Roger 136<br />

Costières de Nîmes Picard Vins & Spiriteux 143<br />

Côtes de Gascogne Plaimont 140<br />

L' Aude Yvon Mau 142<br />

Sancerre Moulin des Vrillères 142<br />

Vin de France Yvon Mau 142<br />

ITALIEN<br />

Abruzzen Cipresso 176<br />

Apulien Palazzo Malgara 176<br />

Terrecarsiche1939 178<br />

Franciacorta Castello Bonomi 149<br />

Friaul-Julisch Venetien Torre Rosazza 164<br />

Piemont Elio Filippino 172<br />

Prosecco Paladin 148<br />

Vineyards v8+ 146<br />

Sizilien Palazzo Malgara 176<br />

Südtirol Castelfeder 156<br />

Toskana Paladin 155<br />

Castello di Gabbiano 168<br />

Venetien Casa Vinicola Bennati 160<br />

Paladin 152<br />

Costa Arènte 162<br />

Vino Spumante Vineyards v8+ 146<br />

DEUTSCHLAND<br />

Baden Alexander Laible 194<br />

Mosel FIO Weine 182<br />

Pfalz Weingut Pfirmann 192<br />

Rheingau Weingut Hamm VDP 186<br />

Rheinhessen Geils Sekt- und Weingut 188<br />

Weingut Schätzel 190<br />

6


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

SPIRITUOSEN - MIXER & FILLER<br />

The Indi Essences Mixer & Filller 198<br />

Fabelhaft Gin 200<br />

Dactari Fine Spirits Gin 200<br />

Wint & Lila Gin 202<br />

Casalbor W. & S. Gin 202<br />

1528 Drinks Gin 203<br />

Bodegas León Domecq Wermut 203<br />

Spanish Oak Brandy Brandy 204<br />

Casalbor W. & S. Brandy 204<br />

Emilio Hidalgo Brandy 204<br />

Cantina Distilleria Pisoni Bombardino, Limoncello &<br />

Grappa 206<br />

FEINKOST<br />

Olivenöl Spanien 210<br />

Portugal 212<br />

Italien 214<br />

Sherry-Essig 216<br />

Balsamico 216<br />

Grüne und schwarze Oliven 218<br />

Eingelegtes & Gemüse 219<br />

Gewürze 221<br />

Gewürzmischung | Pfeffer | Pfeffersauce 222<br />

Vinaigrette | Dressing | Salsa 225<br />

Fisch & Meeresfrüchte 226<br />

Pasta 227<br />

Schokolade & mehr 228<br />

Feigenpralinen mit Schokolade 232<br />

Chips 233<br />

ACCESSOIRES<br />

Gläser 234<br />

Bücher 234<br />

Landkarten & Aromen-Fotos 235<br />

SONSTIGES<br />

Wissenswertes auf einen Blick 4<br />

Deine Vorteile bei uns 5<br />

Verkaufs-, Liefer- und Zahlungsbedingungen 238<br />

Präsente <strong>für</strong> Deine Kunden/Mitarbeiter 239<br />

<strong>Weinquelle</strong> Extra: (Be) Sonder(e) Artikel 240<br />

Weine mit Restsüße 242<br />

Rot markierte Regionen/Erzeuger/Produktgruppen<br />

im Inhaltsverzeichnis kennzeichnen Neuaufnahmen<br />

im <strong>Genusskatalog</strong> <strong>2023</strong>/<strong>2024</strong>.<br />

NEU<br />

Produktneuheiten sind im Katalog direkt<br />

beim Artikel mit diesem Kennzeichen<br />

markiert.<br />

ZEICHENERKLÄRUNGEN<br />

Wein wurde im Fass ausgebaut.<br />

Wein wird mit dem praktischen<br />

Schraubverschluss ausgeliefert.<br />

Empfehlung: Bitte rechtzeitig vor<br />

dem Genuss dekantieren.<br />

Schatzkammer-Wein: Besonderer Wein/eine Rarität aus dem Keller des Erzeugers.<br />

Keine Lagerware, wird extra <strong>für</strong> Sie bestellt!<br />

HALB-<br />

TROCKEN<br />

ZEICHENERKLÄRUNG:<br />

Stillwein mit einem Restzuckergehalt<br />

von 9 g/l bis 18 g/l.<br />

LIEBLICH<br />

ZEICHENERKLÄRUNG:<br />

Stillwein mit einem Restzuckergehalt<br />

von über 18 g/l.<br />

SÜß<br />

ZEICHENERKLÄRUNG:<br />

Stillwein mit einem Restzuckergehalt<br />

von über 50 g/l.<br />

VEGAN<br />

ZEICHENERKLÄRUNG:<br />

Vegan erzeugter Wein ohne tierische<br />

Zusätze.<br />

BIO<br />

ZEICHENERKLÄRUNG:<br />

Als Bio-Wein registrierter Wein, die offiziellen Nummer<br />

der ausstellenden Kontrollbehörde steht unterhalb<br />

der Weinbeschreibung.<br />

VIDEO<br />

ERZEUGER<br />

ZEICHENERKLÄRUNG:<br />

Link zu einem Kurzvideo, in dem<br />

der Erzeuger sein Weingut persönlich<br />

vorstellt. Internetverbindung und<br />

QR-Code Reader bzw. entsprechende<br />

Mobilgerät erforderlich.<br />

7


SPANIEN<br />

8


Kurz & knapp<br />

Regionen: 96 D.O.(C.)s + 42 IGPs<br />

Hauptrebsorten Weiß: Airén, Verdejo, Garnacha Blanca, Xarel-lo<br />

Hauptrebsorten Rot: Tempranillo, Garnacha Tinta, Monastrell<br />

Das Weinland Spanien besitzt eine große Tradition, heute gehört es<br />

zu den etabliertesten Erzeugerländern der Welt mit einer Vielzahl<br />

klassifizierter Weinanbauregionen. Verteilt auf das Land, lässt sich Spanien<br />

der Einfachheit halber in sechs wichtige Regionen einteilen:<br />

Andalusien. Die alten Länder Südwestspaniens sind seit fast 3.000 Jahren<br />

mit Weinbergen bepflanzt. Aber dieser Teil Iberiens war lange Zeit<br />

unter der Kontrolle der Mauren und des Islam, und die Weinherstellung<br />

wurde hier von 711 bis 1492 entmutigt, wenn nicht sogar ganz verboten. Zu<br />

den bei uns bekanntesten Weinbauregionen gehören Jerez-Xérèz-Sherry,<br />

Málaga und Cádiz.<br />

Duero-Tal. Castilla y León ist der politische Name der Region, aber die<br />

meisten der größten Weine stammen aus den Weinbergen rund um den<br />

Duero. Das berühmteste Weinanbaugebiet ist Ribera del Duero („Ufer des<br />

Duero“), wo Spaniens Edelrebsorte Tempranillo dominiert. Rueda, Toro und<br />

Cigales sind weitere Weinanbaugebiete der Region. Der Duero fließt ca. 740<br />

km vom Hochplateau des Sistema Ibérico aus durch Spanien und mündet<br />

dann in Portugal bei Porto in den Atlantik.<br />

Ebro. Der wichtigste Fluss der Region ist nicht der Namensgeber der<br />

Rioja, der Rio Oja, sondern der Ebro. Er und seine Nebenflüsse, die sich zwischen<br />

der Sierra Cantábrica und der Sierra Demanda schlängeln, haben perfekte<br />

Voraussetzungen <strong>für</strong> den Weinanbau geschaffen, der seit mehr als<br />

zwei Jahrhunderten in Regionen wie Rioja, Calatayud, Campo de Borja,<br />

Cariñena, Valdejalón und Somontano eine große Rolle spielt.<br />

Der grüne Norden. Aufgrund des kühlen und nebligen Klimas konzentriert<br />

man sich ganz oben im Norden auf früh reifende Trauben, insbesondere<br />

auf weiße und aromatische Sorten wie die Albariño-Traube im<br />

Weinanbaugebiet Rías Baixas. Weiter unten werden in der D.O. Bierzo Rotweine<br />

aus der Mencía-Traube und in der wohl bekanntesten nördlichen<br />

Weinanbauregion Navarra Rotweine aus der Garnacha-Tinta-Traube<br />

erzeugt.<br />

Die Inseln. Da die Kanaren im Atlantik liegen und die Balearen in der<br />

Mitte des Mittelmeeres, genießen beide Inselgruppen relativ moderate<br />

Temperaturen, sodass dort erfolgreich Weinbau betrieben werden kann.<br />

Aufgrund ihrer Bekanntheit als Urlaubsziel erfreuen sich Weine von der zu<br />

den Balearen gehörenden Weinbauregion Mallorca auch bei uns großer<br />

Beliebtheit.<br />

Die Mittelmeerküste. Das Gebiet umfasst einen großen Teil des heutigen<br />

Kataloniens. Die dort gelegenen Weinbaugebiete, ob in Küstennähe<br />

oder weit entfernt von der Küste, sind den warmen Winden des Mittelmeeres<br />

ausgesetzt. Viele der Weinberge können relativ gemäßigt im Klima<br />

und an der Küste liegen, wie in Alella, oder abgelegen und bergig sein, wie<br />

im Priorat. In Katalonien sind die Höhe und die Nähe zum Meer entscheidend,<br />

um zu verstehen, was dort gemacht wird und warum. Bekannte Weinbauregionen<br />

wie Priorat, Montsant, Cava, Penédes, Catalunya, Valencia,<br />

Alicante und Yecla sind dort zu finden.<br />

Die Meseta. Fast zwei Drittel aller spanischen Weinberge liegen in diesen<br />

trockenen Ebenen. Noch vor 1-2 Jahrzehnten wurden hier vorrangig<br />

einfache Qualitäten und große Mengen erzeugt. Das Bild hat sich erfreulicherweise<br />

gewandelt, heute werden in Regionen wie beispielsweise Uclés,<br />

Vinos de Madrid und der berühmten Dominio de Valdepusa von Carlos Falcó<br />

Spitzenweine erzeugt. Selbst in Gebieten wie La Mancha und Valdepeñas,<br />

in denen große Mengen Wein angebaut werden, lassen sich eine Vielzahl<br />

interessanter Weine entdecken. |<br />

Foto: Weinberge, idyllisch rund um uralte Eichen angelegt, fotografiert<br />

in der D.O. Utiel Requena bei Bodegas Nodus. 9


SPANIEN<br />

| Cava<br />

| Proa – Vallformosa<br />

PROA SEMI SECO<br />

Vilobí del Penedès | D.O. Cava<br />

Halbtrockener Cava, zeigt im Glas ein Strohgelb mit goldenen<br />

Reflexen. Angenehmes Bukett, in dem frische Früchte und Aromen<br />

von Weinblüten, Äpfeln und Birnen dominieren. Am Gaumen rund<br />

und ausgewogen, kompakter Körper, gute Balance aus Säure und<br />

Frucht; feine Perlage; mittellanger Abgang. Eignet sich wunderbar<br />

als Aperitif, passt auch vorzüglich zu leichten Desserts, Obst<br />

(-kuchen) und Eiscreme.<br />

Alkohol: 11,50 % Säure: 3,70 g/l Restzucker: 33,30 g/l<br />

Rebsorte(n): Xarel-lo (40 %) | Macabeo (30 %) | Parellada (30 %)<br />

Ausbau: – (12 Monate auf der Hefe)<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

OJ<br />

0,75 l/6/408<br />

Art.-Nr. ES 11 13 01<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

10,90<br />

14,53/l<br />

HALB-<br />

TROCKEN<br />

PROA BRUT ROSADO<br />

Vilobí del Penedès | D.O. Cava<br />

Präsentiert sich mit einem in Richtung Pfirsich tendierenden<br />

hellen Rosa. Die fruchtbetonte Nase wird von roten Früchten wie<br />

Erdbeeren geprägt. Im Mund fruchtig, auch hier dominieren Erdbeeraromen,<br />

sehr guter Trinkfluss, angenehm präsente, frische<br />

Säurestruktur, mundfüllend. Guter Nachhall, fruchtbetont mit<br />

dezenter Süße. Ein mit viel Trinkfreude ausgestatteter Rosado,<br />

der nicht nur als Aperitif viel Genuss bietet, sondern auch als universeller<br />

Begleiter gefällt. Gebratener Fisch (Thunfisch, Lachs)<br />

und eine gegrillte Hähnchenbrust passen besonders gut zu ihm.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 3,60 g/l Restzucker: 11,10 g/l<br />

Rebsorte(n): Trepat (80 %) | Garnacha Tinta (20 %)<br />

Ausbau: – (12 Monate auf der Hefe)<br />

OJ 0,75 l/6/408<br />

Art.-Nr. ES 11 13 02<br />

VEGAN<br />

10,90<br />

14,53/l<br />

PROA BRUT<br />

Vilobí del Penedès | D.O. Cava<br />

Helle Strohfarbe mit grünlichen Reflexen. Im Bukett eine anregende<br />

Mixtur aus Früchten (reife Melone, Banane) und den nach<br />

der Gärung hervortretenden Noten von Aprikosen, Äpfeln und<br />

Röstaromen. Harmonisch und lebendig am Gaumen, gefällig und<br />

elegant, gut eingebundene Säure, rund und delikat im Nachgeschmack,<br />

klassischer Abgang mit fruchtigem Charakter. Großartiger<br />

Solist/Aperitif, harmoniert auch sehr gut mit mild gewürzten<br />

Speisen mit Geflügel wie Pute sowie jungem milden Käse.<br />

Alkohol: 11,50 % Säure: 3,80 g/l Restzucker: 11,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Xarel-lo (40 %) | Macabeo (30 %) | Parellada (30 %)<br />

Ausbau: – (12 Monate auf der Hefe)<br />

OJ 0,75 l/6/408<br />

Art.-Nr. ES 11 13 03<br />

VEGAN<br />

10,90<br />

14,53/l<br />

Vallformosa: 2020, 2021 und 2022 als Beste<br />

Kellerei bei den »Vinari Awards« ausgezeichnet +<br />

Bester Schaumwein-Produzent Spaniens bei der<br />

»Berliner Wein Trophy 2022«!<br />

10<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Kurz & knapp<br />

Kellerei: Proa – Vallformosa<br />

Region: D.O. Cava<br />

Unter Ertrag: 3.000 ha (im Besitz von ca. 500 angeschlossenen Weinbauern)<br />

Bodenstruktur: Lehm- und Kalksteinböden, Stein (oberhalb 500 m)<br />

Klima: Mediterran<br />

Anbau: Teilweise konventionell/teilweise Bio-zertifiziert: Ja<br />

Gegründet im Jahre 1865, gehört Vallformosa zu den traditionsreichsten Kellereien Spaniens. Vor allem<br />

im Bereich Cava spielt das Unternehmen als viertgrößter Produzent weltweit eine führende Rolle, 85 %<br />

beträgt der Cava-Anteil, 15 % der Produktion entfallen auf Weine aus den Regionen Penedès und Catalunya.<br />

Das Lesegut stammt zu 100 % aus eigenen oder von Önologe Xavi Pons und seinem Team kontrollierten<br />

Weinbergen von ca. 500 zum Teil langjährigen Traubenlieferanten, von denen bereits heute ein Großteil nach<br />

Bio-Vorgaben arbeitet. Das Gros der Rebstöcke steht auf einer Höhe von 500 m und höher.<br />

Das Thema Nachhaltigkeit wird bei Vallformosa großgeschrieben: 100 % des Stroms stammt aus erneuerbaren<br />

Energien, 99 % der anfallenden Abfälle werden recycelt oder wiederverwendet und in den Weinbergen<br />

setzt man verstärkt auf Einsatz von natürlichen Methoden zur Schädlingsbekämpfung sowie der Verwendung<br />

organischer Düngemittel. Auch dank dieser Philosophie und dem Engagement des noch jungen, in Frankreich<br />

und Spanien ausgebildeten Weinmachers Xavi Pons (*1981) verwundert es nicht, dass Vallformosa bereits<br />

zweimal (2020 und 2021) bei den »Vinari Awards« als „Beste Kellerei“ und bei den »International Wine Challenge<br />

2016-2018« <strong>für</strong> die „Besten Weiß- und Rotweine Spaniens” ausgezeichnet wurde. |<br />

11


SPANIEN<br />

| Cava<br />

| Segura Viudas<br />

SEGURA VIUDAS BRUT ROSÉ<br />

Sant Sadurní d’ Anoia | D.O. Cava<br />

Fruchtbetonter Geschmack mit Aromen von Erdbeeren, Himbeeren,<br />

Brombeeren und Granatäpfeln. Der mindestens 12 Monate auf<br />

der Hefe gereifte Premium-Cava präsentiert sich im Glas mit einem<br />

hell leuchtenden Erdbeerpink und einer feinen Perlage, seine<br />

feine Säure belebt den Gaumen. Ein perfekter Aperitif <strong>für</strong> viele<br />

Gelegenheiten. Serviert zu gegrilltem Thunfisch, Meeresfrüchten<br />

und Lachsgerichten überzeugt er auch als Speisenbegleiter.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 4,00 g/l Restzucker: 9,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Trepat (90 %) | Garnacha Tinta (10 %)<br />

Ausbau: –<br />

x Gold + Auszeichnung als „Bester Cava Rosé der Verkostung”,<br />

»Mundus Vini 2020«<br />

x Gold, »Berliner Wein Trophy 2015«<br />

SEGURA VIUDAS BRUT RESERVA<br />

Sant Sadurní d’ Anoia | D.O. Cava<br />

Gefällt im Glas durch seine strohgelbe Farbe und einer feinen Perlung.<br />

Am Gaumen würzig und trocken; das fruchtige, erfrischende<br />

Bukett wird von Noten tropischer Früchte (Ananas, Limette) und<br />

floralen Noten dominiert. Der mindestens 15 Monate auf der Hefe<br />

gelagerte Premium-Cava besitzt eine belebende Säurestruktur,<br />

die <strong>für</strong> Frische sorgt. Der spanische Schaumwein ist ein stilvoller<br />

Aperitif. Er passt aber auch sehr gut zur Pasta mit Meeresfrüchten<br />

oder Fisch und eignet sich auch hervorragend als Begleiter weicher<br />

und milder Käse wie einem Brie.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 3,95 g/l Restzucker: 9,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Macabeo (50 %) | Parellada (35 %) | Xarel-lo (15 %)<br />

Ausbau: –<br />

x Gold, »The Champagne & Sparkling Wine World<br />

Championships UK 2016«<br />

x 91/100 Punkten, »Falstaff Magazin 7/2015«<br />

SEGURA VIUDAS BRUT RESERVA HEREDAD<br />

Sant Sadurní D’ Anoia | D.O. Cava<br />

Premium-Cava mit brillanter goldgelber Farbe und feiner Perlage.<br />

Elegant, fruchtig und mit einem reifen Hefeton versehen. Weiniger,<br />

ausgeprägter Geschmack, volles Bukett mit getrockneten<br />

Früchten und einer dezenten Honignote. Delikat im lang anhaltenden<br />

Abgang, ist der 30 Monate auf der Hefe gelagerte Cava ein<br />

großartiger Solist in bester Champagner-Tradition. Auslieferung<br />

in einer dekorativen schweren Flasche mit echtem Zinnfuß, verpackt<br />

in einer hochwertigen Geschenkpackung.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 4,00 g/l Restzucker: 11,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Macabeo (67 %) | Parellada (33 %)<br />

Ausbau: –<br />

x 92/100 Punkten, »Guía Peñín 2014 und 2015«<br />

x 91/100 Punkten, »Weinwelt 1/2015«<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

OJ 0,75 l/6/480<br />

Art.-Nr. ES 11 02 21<br />

OJ 0,75 l/6/480<br />

Art.-Nr. ES 11 02 22<br />

OJ 0,75 l/6/216/GP<br />

Art.-Nr. ES 11 02 27<br />

EVP €<br />

13,90<br />

18,53/l<br />

13,90<br />

18,53/l<br />

41,95<br />

55,93/l<br />

SEGURA VIUDAS BRUT RESERVA HEREDAD MAGNUM<br />

Sant Sadurní D’ Anoia | D.O. Cava<br />

Der Spitzen-Cava aus von Segura Viudas als imposante Magnum<br />

in einer repräsentativen Holzkiste: Ein großartiges Geschenk <strong>für</strong><br />

besondere Anlässe!<br />

OJ<br />

Art.-Nr. ES 11 02 28<br />

1,50 l/1/98/HK<br />

84,95<br />

56,63/l<br />

A NUR ALS SAISONWARE ERHÄLTLICH:<br />

Ab Lager verfügbar in den Monaten 9-12/<strong>2023</strong>!<br />

12<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Alkoholfreie & alkoholarme Schaumweine/Frizzante |<br />

SPANIEN<br />

NEU<br />

| Vallformosa<br />

VALLFORMOSA 0,0 % SPARKLING ALCOHOL FREE<br />

Vilobí del Penedès | Spanien | Penedès<br />

Zeigt im Glas eine zarte Zitrusfarbe, klar und sauber; feine Perlage.<br />

Im Bukett anfangs weiße Früchte wie reife Birnen und Äpfel,<br />

danach Aromen von Banane sowie tropische und exotische Noten<br />

(Ananas, Mango). Am Gaumen weich und angenehm, gut strukturiert,<br />

erneut tropische Früchte im Abgang, angenehmer Nachgeschmack.<br />

Universell einsetzbar zum Essen und als Aperitif.<br />

Alkohol: 0,00 % Säure: 3,90 g/l Restzucker: 50,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Xarel-lo (40 %) | Parellada (40 %) | Macabeo (20 %)<br />

Ausbau: –<br />

g Hinweis: Entalkoholisierung des Weißweins durch Vakuumdestillation<br />

bei niedriger Temperatur über rotierenden Kegelkolonnen,<br />

Zugabe von rektifiziertem Mostkonzentrat, Pasteurisierung,<br />

Karbonisierung und isobarischer Abfüllung.<br />

x Medaillen-Empfehlung, »International Wine Challenge 2021«<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

OJ 0,75 l/6/408<br />

Art.-Nr. ES 11 13 04<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

11,80<br />

15,73/l<br />

| Anecoop Bodegas<br />

AMATISTA MOSCATO BLANCO FRIZZANTE<br />

Valencia | D.O. Valencia<br />

Frischer Frizzante mit angenehmer Restsüße, mit 5 % Alkohol<br />

angenehm leicht. Zeigt im Glas ein helles brillantes Gelb mit grünen<br />

Reflexen. Fruchtige Nase mit floralen Aromen. Am Gaumen<br />

vollmundig mit einer schönen Balance aus Frucht und Säure, angenehme<br />

Perlung, guter Trinkfluss. Gekühlt (5-8°) ein anregender<br />

Aperitif, der nicht nur im Sommer sehr viel Spaß macht. Perfekt zu<br />

Tapas, zur Pizza und mediterranen Salaten.<br />

Alkohol: 5,00 % Säure: 3,30 g/l Restzucker: 90,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Moscato (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

x Gold, »Berliner Wein Trophy 2019«<br />

OJ 0,75 l/6/630<br />

Art.-Nr. ES 41 45 13<br />

SÜß<br />

5,80<br />

7,73/l<br />

AMATISTA MOSCATO ROSADO FRIZZANTE<br />

Valencia | D.O. Valencia<br />

Fruchtig-frischer Frizzante, durch seine 5 % Alkohol angenehm<br />

leicht und belebend. Im Glas zeigt er ein helles Erdbeerrot und<br />

eine feine Perlage. Auch in der fruchtbetonten Nase überwiegen<br />

Aromen frischer Erdbeeren/roter Beeren. Gut ausbalanciert und<br />

frisch am Gaumen mit angenehmer Süße. Gut gekühlt (5-8°) ein<br />

anregender Aperitif, der in alle Jahreszeiten passt. Servieren Sie<br />

ihn zu Tapas, zur Pasta und milden Käsesorten.<br />

Alkohol: 5,00 % Säure: 5,00 g/l Restzucker: 85,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Moscato (95 %) | Garnacha Tinta (5 %)<br />

Ausbau: –<br />

x Gold, »Concours de Mondial Bruxelles 2021«<br />

x Silber, »Mundus Vini 2019«<br />

OJ 0,75 l/6/630<br />

Art.-Nr. ES 41 45 14<br />

SÜß<br />

5,80<br />

7,73/l<br />

Auf über 900 Jahre Weinbautradition blickt die Cava-<br />

Hauptstadt Sant Sadurní d’ Anoia zurück. In dem sonnenverwöhnten<br />

Gebiet, südwestlich von Barcelona im Rücken<br />

des berühmten Gebirges Montserrat gelegen, hat das 1958<br />

gegründete Premium-Cava-Haus Segura Viudas seinen Sitz.<br />

Rund um die Kellerei werden auf einer Höhe von 700-800 m<br />

auf ca. 50 ha die Reben <strong>für</strong> die eigenen Grundweine auf Kalk-,<br />

Kreide- und Sandböden angebaut. Die Bodega verwendet zur<br />

Herstellung grundsätzlich nur den Most der ersten Pressung.<br />

Vergoren wird in der Flasche („método tradicional”) mit speziell<br />

im eigenen Haus herangezüchteten Hefekulturen. Alle<br />

Premium-Cavas liegen mindestens 12 Monate auf der Hefe,<br />

bevor sie in den Verkauf kommen. Das Ergebnis sind Schaumweine<br />

von hoher Qualität mit sehr gutem Preis-Genussverhältnis.<br />

Für den hohen Qualitätsanspruch seiner Cavas erhielt<br />

das Traditionshaus 2006 in Verona den „Gran Vinitaly Special<br />

Award” verliehen. |<br />

13


SPANIEN<br />

| Cava<br />

| Celler Terra de Marca<br />

TERRA DE MARCA BRUT<br />

La Múnia (Castellví de la Marca) | D.O. Cava<br />

Erzeugt aus den klassischen Cava-Rebsorten Xarel-lo, Macabeo<br />

und Parellada. Das Lesegut stammt von den ältesten Weinbergen<br />

der Kellerei. Facettenreiche Nase, Aromen von Ananas, Zitronenmelisse,<br />

gelbe Steinfrüchte, geröstete Mandelblättchen, florale<br />

Note vom Geißblatt („Honey suckle”). Ausdrucksstark und elegant<br />

am Gaumen, prägnante Säurestruktur, leichte Briochenote, auch<br />

hier wieder gelbe Steinfrüchte; sehr guter Trinkfluss, lang anhaltender<br />

Nachhall. Ein Klassiker als Aperitif, harmoniert aber auch<br />

sehr gut mit gegrillten Garnelen/gegrilltem Hummer und würzigen<br />

Gerichten aus der asiatischen Küche. Auch zu eher fruchtigen<br />

Desserts wie einer Zabaione oder einer Obsttarte passt er sehr gut.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 6,00 g/l Restzucker: 5,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Xarel-lo (50 %) | Parellada (25 %) | Macabeo (25 %)<br />

Ausbau: –<br />

x 90/100 Punkten, »Sommelier Magazin 1/2022«<br />

TERRA DE MARCA BRUT NATURE<br />

La Múnia (Castellví de la Marca) | D.O. Cava<br />

Coupage aus den klassischen Cava-Rebsorten Xarel-lo, Macabeo<br />

und Parellada. Aromatische Nase, Limette, dezente Nussaromen<br />

und feine grüne Kräuter und herbe Noten von frisch gemähtem<br />

Gras dominieren, begleitet von frischem grünen Apfel und Nuancen<br />

von Kalk/Kreide. Belebende Säurestruktur, feinperlig und<br />

belebend am Gaumen, auch hier wieder grüner Apfel sowie Zitrusaromen.<br />

Ein wunderbar trockener Cava, der großartig zu Austern,<br />

Sushi, Jakobsmuscheln, Meeresfrüchten und weißem Fisch allgemein<br />

passt; traditionell auch ein anregender Aperitif.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 6,00 g/l Restzucker: > 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Xarel-lo (50 %) | Parellada (25 %) | Macabeo (25 %)<br />

Ausbau: –<br />

x 91/100 Punkten, »Weinwirtschaft 20/2022«<br />

x 91/100 Punkten, »Sommelier Magazin 1/2022«<br />

TERRA DE MARCA BRUT NATURE VINTAGE<br />

La Múnia (Castellví de la Marca) | D.O. Cava<br />

Rebsortenreiner, trocken ausgebauter Xarel-lo. Feine Nase,<br />

filigrane Aromen von Orangenzeste, Quitte, gerösteten Mandeln,<br />

Pinienkernen, Pumpernickel und Thymian. Am Gaumen trotz seiner<br />

Reife lebendig und frisch, feinperlige Perlage. Angenehmer<br />

Briocheton, dazu getrocknete Früchte, Nuancen von herben grünen<br />

Feigen. Ausgezeichneter Solist, ein großartiger Aperitif und<br />

Begleiter zu ersten Gängen. Wunderbar zu Meeresfrüchten (speziell<br />

Jakobs- und Venusmuscheln!), aber auch mit Trüffel verfeinerte<br />

Gerichte, eine Gänseleberpastete und ein Putenbraten finden in<br />

ihm einen kongenialen Begleiter.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 7,00 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Xarel-lo (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

x 93/100 Punkten, »Sommelier Magazin 1/2022«<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2016 0,75 l/6/480<br />

Art.-Nr. ES 11 09 01<br />

2016 0,75 l/6/480<br />

Art.-Nr. ES 11 09 02<br />

2013 0,75 l/6/480<br />

Art.-Nr. ES 11 09 03<br />

EVP €<br />

23,80<br />

31,73/l<br />

23,80<br />

31,73/l<br />

44,90<br />

59,87 €/l<br />

14<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Kurz & knapp<br />

Kellerei: Terra de Marca<br />

Region: D.O. Cava<br />

Unter Ertrag: 7 ha Bodenstruktur: Lehm<br />

Klima: Mediterran<br />

Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />

H<br />

inter Terra de Marca (2002 gegründet) stehen Anna Zaharodnya und Raimon<br />

Coll (Weinmacher, Bild). Im Jahr 2007 wurde der erste Cava aus damals noch<br />

zugekauftem Lesegut von befreundeten Winzern erzeugt. 2018 erwarb das Duo ein 5<br />

ha großes Weingut in Puigserol, Teil des großen Landsitzes Cal Morgades del Grau in<br />

Castellví de la Marca. In Puigserol gibt es Weinberge mit Macabeo und Parellada,<br />

Getreidefelder und jahrhundertealte Olivenbäume. Puigserol ist eine alte iberische,<br />

römische und mittelalterliche Stätte, die in der jüngeren Vergangenheit liebevoll<br />

restauriert wurde.<br />

Zum Gut gehören eigene Weinberge in Castellet und in Puigserol. In Castellet<br />

besitzt man einen 1 ha großen Weinberg mit alten Xarel-lo-Rebstöcken, gepflanzt im<br />

Jahr 1959 in dem als la Roqueta bekannten Gebiet, das in der Nähe der Burg von<br />

Castellet und des Flusses Foix, an der Grenze zu den Masuques, liegt. Diese Lage ist<br />

von einer üppigen Vegetation mit Pinien, Eichen, mediterranen Hackbeeren, Mandelbäumen,<br />

Olivenbäumen, Zypressen, Schilfrohr, Palmen und Brombeeren umgeben. In<br />

der natürlichen Umgebung lebt ein großer Bestand an Wildschweinen, Kaninchen und<br />

diverse Arten von Insekten und Vögeln. Das dort geerntete Lesegut wird vorrangig <strong>für</strong><br />

den rebsortenreinen TERRA DE MARCA BRUT NATURE verwandt. In Puigserol gibt es je<br />

zwei mit Parellada und mit Macabeo bepflanzte Weinberge. Einer der Parellada-Weinberge<br />

wurde 1980 in Kelchform und der andere 1999 in Spalierform gepflanzt. Derzeit<br />

werden weitere Lagen mit Xarel-lo in Kelchform angepflanzt. Die Böden von Puigserol<br />

bestehen aus Lehm, auf dem trockenen, recht fruchtbaren Böden gedeihen Rebstöcke<br />

und weitere Pflanzen sehr gut. Das dort geerntete Lesegut bildet die Basis <strong>für</strong> die<br />

beiden anderen Cavas. | 15


PRICKELNDES VERGNÜGEN.<br />

PROST. ¡SALUD!<br />

Außergewöhnlich. Anders.<br />

Espumante aus Rías Baixas von<br />

ADEGAS GALEGAS<br />

16<br />

Die Entdeckung: Premium-Cavas von<br />

PROA/VALLFORMOSA


Angesagt:<br />

ALKOHOL-FREI/<br />

ALKOHOL-ARM!<br />

Geheimtipp Spitzen-Cava:<br />

Das Boutique-Weingut<br />

TERRA DE MARCA<br />

17


TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />

PULPO A LA GALLEGA<br />

Pulpo | Kartoffeln | Kapern<br />

ZUTATEN 4 Personen<br />

• 600- 800 g gekochter Pulpo (Arme)<br />

• 2 Eigelb<br />

• 1 kg bunte Kartoffeln<br />

• 1 TL Senf<br />

• 80 g eingelegte Kapernbeeren<br />

• 200 ml Olivenöl<br />

• 4 Knoblauchzehen<br />

• 1 Bio-Zitrone<br />

• Salz, Pfeffer, Olivenöl, geräuchertes<br />

Paprikapulver (scharf)<br />

ZUBEREITUNG<br />

1 Das Eigelb mit dem Senf aufschlagen und unter Rühren das Olivenöl langsam zugeben.<br />

Die fertige Grundmayonnaise mit einer geriebenen Knoblauchzehe, Zitronenabrieb,<br />

etwas Zitronensaft und Salz abschmecken und kaltstellen.<br />

2 Die Kartoffeln in gut gesalzenem Wasser garen, kalt abschrecken und von der<br />

Schale befreien. Auf einer großen Platte (oder traditionell einem Holzbrett) die in<br />

1 cm dicke Scheiben geschnittenen Pellkartoffeln verteilen und mit etwas Olivenöl<br />

beträufeln.<br />

3 Den Pulpo in mundgerechte Stücke zerteilen und in einer großen Pfanne mit<br />

ausreichend Öl scharf anbraten; wenn der Pulpo Farbe bekommen hat, die Hitze etwas<br />

zurücknehmen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch dazu geben. Wenn<br />

dieser leicht angebräunt ist, die abgetropften Kapern in die Pfanne geben. Noch ca. 2<br />

weitere Minuten braten, dann alles über die bereits angerichteten Kartoffelscheiben<br />

verteilen. Geräuchertes Paprikapulver darüber streuen und mit der Aioli servieren.<br />

Klassiker, wie er im fischreichen Norden<br />

Tradition hat: Pulpo a la Gallega.<br />

TRINKEN Zu diesem nordspanischem Rezeptklassiker gehört unbedingt ein rebsortenreiner<br />

Albariño wie der D. PEDRO D‘ SOUTOMAIOR ALBARIÑO von Adegas<br />

Galegas. Wer es lieber prickelnd mag, dem empfehlen wir zum Pulpo den ebenfalls<br />

rebsortenrein aus der Albariño-Traube erzeugten DANZA ESCUMOSO DE ALBARIÑO<br />

BRUT vom selben Erzeuger …


Rías Baixas |<br />

SPANIEN<br />

| Adegas Galegas<br />

DANZA ESCUMOSO DE ALBARIÑO BRUT<br />

Abro Pontevedra | D.O. Rías Baixas<br />

DANZA (= Tanz) ist ein zu 100 % aus selektierten Albariño-Trauben<br />

nach der Champenoise-Methode erzeugter Schaumwein.<br />

Direkt ansprechendes Bukett mit Zitrus- und Limettenaromen,<br />

ergänzt durch dezente Karamell- und Röstnoten und Aromen von<br />

reifen Früchten. Anhaltend, rund und ausgewogen am Gaumen,<br />

feines Säurespiel, mild. Der mindestens 24 Monate auf der Hefe<br />

gereifte Espumante gefällt im Glas durch eine sehr feine Perlage,<br />

ist langanhaltend am Gaumen. Belebender frischer Aperitif, ein<br />

ausgezeichneter Begleiter von Meeresfrüchten, Schalentieren,<br />

Geflügel- und Reisgerichten, eher milden Käsen sowie asiatischen<br />

(Sushi!) und indischen Gerichten.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 6,90 g/l Restzucker: 9,70 g/l<br />

Rebsorte(n): Albariño (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

x Gold, »Frankfurt International Trophy 4/2022«<br />

x 91/100 Punkten, »Guía Peñín 2021«<br />

x 91/100 Punkten, »Weinwelt 4/2022«<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

OJ 0,75 l/6/570<br />

Art.-Nr. ES 28 04 04<br />

EVP €<br />

21,80<br />

29,07/l<br />

D. PEDRO D‘ SOUTOMAIOR ALBARIÑO<br />

Abro Pontevedra | D.O. Rías Baixas<br />

Rebsortenreiner Albariño, fruchtbetont, ausgewogen; im Bukett<br />

frische aromatische Kräuter und weiße Blüten sowie Nuancen von<br />

weißem Steinobst, grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und Birne. Langanhaltend<br />

am Gaumen, rund und ausbalanciert, leicht und beswingt,<br />

frisch im präsenten Abgang. Der Name erinnert an den in<br />

der Region bekannten und verehrten galizischen Ritter Pedro de<br />

Soutomaior aus dem 15. Jahrhundert. Empfohlen zu Meeresfrüchten,<br />

Schalentieren, Geflügel- und Reisgerichten, milden Käsesorten,<br />

asiatischen Speisen oder Sushi.<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 7,90 g/l Restzucker: 1,60 g/l<br />

Rebsorte(n): Albariño (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

x Gold, »Berliner Wein Trophy 2021« (JG '20)<br />

x 92/100 Punkten, »Guía ADN 2021« (JG '20)<br />

x 91/100 Punkten/Silber, »Decanter WW Awards 2021« (JG '20)<br />

x 90/100 Punkten, »Guía Vinos Gourmets 2021« (JG '20)<br />

2021/22 0,75 l/6/630<br />

Art.-Nr. ES 28 04 01<br />

VEGAN<br />

14,70<br />

19,60/l<br />

Angesiedelt im Nordwesten Spaniens in Salvaterra do<br />

Miño im südlichen Teil Galiziens, zählt die 1995 gegründete<br />

Adegas Galegas zu den Aushängeschildern der Region<br />

Rías Baixas, Mehrheitseigner ist Bodegas Martín Códax. Kellerei<br />

und Keller des familiär geführten Boutique-Weingutes<br />

sind im Pazo de Almuiña untergebracht, einem historischen<br />

Herrenhaus aus dem 17. Jahrhundert, das seit 1991 Denkmalschutz<br />

genießt und idyllisch von Weinreben und Gärten<br />

umgeben ist. Insgesamt 50 ha eigene Weinberge in den Regionen<br />

O Candado und O Rosal gehören aktuell zum Besitz des<br />

nur 5 km von der portugiesischen Grenze gelegenen Gutes,<br />

keine 25 km sind es bis zum Atlantik mit dem hier milden<br />

schwankungsarmen Klima. Weinmacher Juan Posada (Bild)<br />

konzentriert sich zu 90 % auf die in der Region vorherrschende<br />

Albariño-Traube, die <strong>für</strong> die besten Weißweine Spaniens<br />

steht. Weitere Weinberge (vorwiegend mit Sand- und<br />

Lehmböden) sind mit Godello, Treixadura, Loureiro und Mencía<br />

bestockt. Traditionell erfolgt die Reberziehung überwiegend<br />

nach dem Pergolaprinzip. Die Pflege der Weinberge und<br />

der Ausbau im Keller erfolgt nachhaltig, Ziel der Kellerei war<br />

es von Anfang an, den CO 2 -Abdruck zu reduzieren und umweltschonend<br />

zu arbeiten. Geerntet wird grundsätzlich per Hand,<br />

das Lesegut wird schonend in kleinen 20-kg-Behältnissen in<br />

die Kellerei gebracht. |<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)<br />

19


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

SPANIEN<br />

| Penedès<br />

| Mas la Roca – Vallformosa<br />

MAS LA ROCA BLANCO POSTCARDS FROM BARCELONA<br />

Vilobí del Penedès | D.O. Penedès<br />

Helles Strohgelb mit grünen Reflexen. Feine Nase mit Aromen von<br />

jungen Äpfeln und reifer Ananas. Weich und fein am Gaumen, mit<br />

gutem Körper, auch hier dominieren frische weiße Früchte wie<br />

Birnen, Äpfel und Pfirsiche. Macht gut gekühlt Spaß als Aperitif,<br />

weckt Urlaubsgefühle, passt sehr gut zu Gerichten mit hellem<br />

Fleisch und Fisch, aber auch zu Salaten, Nudeln mit hellen Soßen<br />

und asiatisch angehauchten Reisgerichten.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 5,30 g/l Restzucker: 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Xarel-lo (50 %) | Macabeo (35 %) | Chardonnay (15 %)<br />

Ausbau: –<br />

MAS LA ROCA ROSADO POSTCARDS FROM BARCELONA<br />

MAS LA ROCA TINTO POSTCARDS FROM BARCELONA<br />

Jahrgang<br />

2021/22<br />

Art.-Nr. ES 11 13 11<br />

2021/22<br />

Vilobí del Penedès | D.O. Penedès<br />

Helles Purpurrot mit violetten Reflexen. In der Nase angenehme Art.-Nr. ES 11 13 12<br />

Noten von Erdbeeren und Himbeeren, leicht süßlich. Vollmundig<br />

am Gaumen, auch hier dominieren die Früchte des Buketts, kompakte<br />

frische Säure, gut ausbalanciert. Besonders empfehlenswert<br />

zu Tapas und Vorspeisen jeglicher Variation, begleitet aber<br />

auch wunderbar Nudel- und Reisgerichte sowie Gegrilltes aus<br />

rotem Fleisch; macht gut gekühlt nicht nur im Sommer eine gute<br />

Figur, sondern auch als Aperitif und unkomplizierter Terrassenwein.<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 4,90 g/l Restzucker: 1,30 g/l<br />

Rebsorte(n): Merlot (50 %) | Sumoll (35 %) | Tempranillo (15 %)<br />

Ausbau: –<br />

x 89/100 Punkten, »Guía Peñín 2021« (JG '20)<br />

Vilobí del Penedès | D.O. Penedès<br />

Granatrote Farbe mit violetten Rändern. Opulente, direkt ansprechende<br />

Nase mit Aromen roter Waldfrüchte und Veilchennoten,<br />

auch reife Pflaumennoten lassen sich entdecken so wie Noten<br />

von grünem Pfeffer und Lakritz. Am Gaumen voll und saftig, guter<br />

Körper durch den kurzen Ausbau im Fass. Prägnant im Abgang,<br />

in dem sich rote Beeren (Himbeeren) wiederfinden. Wunderbarer<br />

Roter mit gutem Trinkfluss, unkompliziert zu kombinieren mit<br />

gegrilltem hellen und und roten Fleisch, sehr gut auch zu Tapas<br />

mit Schinken und Chorizo.<br />

Alkohol: 14,00 % Säure: 3,40 g/l Restzucker: 1,60 g/l<br />

Rebsorte(n): Tempranillo (50 %) | Cabernet Sauvignon (35 %)<br />

| Garnacha Tinta (15 %)<br />

Ausbau: 3 Monate in franz. Eiche<br />

x Gold, »Asia Wine Trophy 10/2022« (JG '19)<br />

x Silber, »Japan Wine Challenge 2021« (JG '20)<br />

2019/20<br />

Art.-Nr. ES 11 13 13<br />

Inhalt/KT/Palette<br />

0,75 l/6/510<br />

0,75 l/6/510<br />

0,75 l/6/510<br />

VEGAN<br />

VEGAN<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

8,65<br />

11,53/l<br />

8,65<br />

11,53/l<br />

8,65<br />

11,53/l<br />

Kataloniens beliebteste Stadt ist zweifelsohne Barcelona.<br />

Aufgrund ihrer Sehenswürdigkeiten (man denke nur an<br />

die berühmte Basílica i Temple Expiatori de la Sagrada<br />

Família, bekannt als „Sagrada Família“) und ihrer Nähe zum<br />

Mittelmeer ist die im Norden Spaniens gelegene Stadt das Ziel<br />

vieler Touristen. Aus aller Welt strömen sie nach Barcelona,<br />

auch wegen der Offenheit, der Kreativität der dort lebenden<br />

Menschen und der dort oft scheinenden Sonne. Das dort pulsierende<br />

Leben und das mit der Stadt verbundene Urlaubsgefühl<br />

hat die Weinmacher von Vallformosa inspiriert, drei<br />

Weine zu erzeugen, die aufgrund ihrer Unbeschwertheit die<br />

Erinnerungen an Stadt, Land und Leute, Wein und Urlaub ins<br />

Glas bringen. Das Trio hört auf den Namen Mas la Roca, der<br />

Name erinnert an ein altes Bauernhaus gleichen Namens, das<br />

in den Weinbergen Vallformosas steht und heute noch genutzt<br />

wird. Auch die farbenfrohen Etiketten und die Rückseite im<br />

Stil einer (ablösbaren und verschickbaren) Postkarte tragen<br />

das Gefühl von Urlaub und Leichtigkeit fort und erinnern an<br />

eine der schönsten Zeiten des Jahres. Das gilt auch <strong>für</strong> die<br />

Weine: Unkomplizierte Weine mit sehr gutem Trinkfluss,<br />

erzeugt aus regionalen Rebsorten, sowie man sie im Urlaub<br />

kennen gelernt hat und wie man sie in heimischen Gefilden<br />

danach gerne auf der Terrasse oder Balkon mit Freunden und<br />

Familie genießt … |<br />

20<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


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Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

SPANIEN<br />

| Penedès<br />

| Freyé – Vallformosa<br />

FREYÉ BLANCO PARELLADA MUSCAT<br />

Vilobí del Penedès | D.O. Penedès<br />

Helles Gelb mit grünlichen Reflexen im Glas. Direkt ansprechendes<br />

aromatisches Bukett mit floralen Düften, einem Hauch von Rosenblättern,<br />

dazu stoßen exotische Früchte wie Litschi und Anklänge<br />

von Limetten und Orangenschalen. Am frischen Gaumen mit einer<br />

dezenten Süße versehen, erinnert sehr an den Geschmack frischer<br />

Trauben; angenehmer Nachhall. Empfohlen zu Fisch und Meeresfrüchte-Cocktails,<br />

Avocado mit Garnelen, Lachs, aber auch zur<br />

Melone mit Schinken, Geflügel, Pasteten und Gänseleber, gut<br />

gekühlt ein anregender Aperitif.<br />

Alkohol: 11,50 % Säure: 5,55 g/l Restzucker: 8,50 g/l<br />

Rebsorte(n): Parellada (55 %) | Muscat de Frontignan (45 %)<br />

Ausbau: –<br />

x Gold, »Vinari Awards Spanien 2021« (JG '20)<br />

x Gold, »Berliner Wein Trophy 2021« (JG '20)<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2021/22 0,75 l/6/510<br />

Art.-Nr. ES 11 13 14<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

11,85<br />

15,80/l<br />

FREYÉ ROSÉ SYRAH SUMOLL<br />

Vilobí del Penedès | D.O. Penedès<br />

Trockener Rosé, helles Erdbeerrot. In der vielschichtigen Nase<br />

Aromen von entkernten und kandierten Früchten und Rosenblättern,<br />

dazu Noten tropischer Früchte wie Mango und Gewürzen wie<br />

rotem Pfeffer. Am Gaumen zupackend, fleischig und kraftvoll; mittellanger<br />

Abgang. Passt sehr gut zu Reisgerichten mit Fisch und<br />

Meeresfrüchten, gebratenem/gegrilltem Fisch sowie Geflügelgerichten<br />

mit Salatbegleitung.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 5,51 g/l Restzucker: 1,70 g/l<br />

Rebsorte(n): Syrah (85 %) | Sumoll (15 %)<br />

Ausbau: –<br />

x 90/100 Punkten, »Guía Peñín 2021« (JG '20)<br />

x Silber, »Vinari Awards Spanien 2020« (JG '20)<br />

x Silber, »Premis Vinari 2019« (JG '20)<br />

2021/22 0,75 l/6/510<br />

Art.-Nr. ES 11 13 15<br />

VEGAN<br />

11,85<br />

15,80/l<br />

FREYÉ SYRAH TEMPRANILLO<br />

Vilobí del Penedès | D.O. Penedès<br />

Präsentiert sich im Glas mit intensiver kirschroter Farbe. Facettenreiches<br />

Bukett mit Gewürznoten (Nelken) sowie frischen fruchtigen<br />

Kirsch- und Pflaumenaromen. Mit zunehmender Luftzufuhr<br />

entfalten sich florale Noten violetter Blumen, dazu Früchte und<br />

Lakritze sowie Röstaromen vom Fassausbau. Am Gaumen gut<br />

strukturiert, gut eingebundene Tannine, mittellang im angenehmen<br />

Abgang. Ein universeller Begleiter zu Gegrilltem/Gebratenem,<br />

passt sowohl zu Huhn wie auch zum Steak, aber auch zu<br />

deftigen Eintöpfen und einem scharf angebratenem Gulasch. Sehr<br />

gut auch zu einer pikant gewürzten Pizza oder Pasta mit dunklen<br />

Fleischsoßen.<br />

Alkohol: 14,00 % Säure: 3,18 g/l Restzucker: 1,80 g/l<br />

Rebsorte(n): Syrah (60 %) | Tempranillo (40 %)<br />

Ausbau: 5 Monate in franz. Eiche<br />

x Großes Gold, »Gilbert & Gaillard Intern. Challenge 2021«<br />

x Gold, »Berliner Wein Trophy 2022«<br />

x Gold, »Asia Wine Trophy 2022«<br />

2020/21 0,75 l/6/510<br />

Art.-Nr. ES 11 13 16<br />

VEGAN<br />

11,85<br />

15,80/l<br />

22<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

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| Cultivare – Vallformosa<br />

CULTIVARE XAREL-LO<br />

Vilobí del Penedès | D.O. Penedès<br />

Rebsortenreiner Xarel-lo selektierter Einzellagen. Schonend mit<br />

den Schalen <strong>für</strong> 4 Stunden mazeriert, um die Aromen zu extrahieren,<br />

teilweise in einem Betonei, teilweise in neuen, leicht getoasteten<br />

französischen Eichenfässern vergoren, wo er 3 Monate<br />

verblieb, bevor er auf Flasche gefüllt wurde. Zeigt im Glas ein klares<br />

und helles Strohgelb mit goldenen und grünlichen Reflexen.<br />

Facettenreiches Bukett, Noten von Steinobst (Aprikose und Pfirsich),<br />

tropischen Aromen (Litschi), grünem Apfel, begleitet von<br />

blumigen und mineralischen Noten. Weich, angenehm und frisch<br />

am Gaumen, füllt den ganzen Mund mit einer sehr eleganten Cremigkeit<br />

aus. Gut eingebundene präsente Säurestruktur, die <strong>für</strong> Frische<br />

und Länge im Abgang sorgt. Ausgezeichnet zu geschmortem<br />

Fleisch, Reisgerichten und Pilzrisotto, gebratenem hellen Fisch<br />

wie Kabeljau und gegrillten Meeresfrüchten. Reife Käse wie Blauschimmelkäse<br />

harmonieren auch wunderbar mit ihm.<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 6,01 g/l Restzucker: 2,50 g/l<br />

Rebsorte(n): Xarel-lo (100 %)<br />

Ausbau: 3 Monate im Barrique auf der Feinhefe<br />

x 93/100 Punkten, »Guía Peñín 2021«<br />

x Gold, »Sakura Awards Japan 2021«<br />

x Gold, »54è concurs Tastavins DO Penedès 2020«<br />

CULTIVARE SUMOLL SAMSÓ<br />

Vilobí del Penedès | D.O. Penedès<br />

Das handverlesene Lesegut stammt aus selektierten Einzellagen.<br />

Mazeration in offenen französischen Eichenfässern, mit täglichem<br />

Untertauchen des Tresterhuts <strong>für</strong> zwei Wochen, um Farbe, Aromen<br />

und weiche Tannine zu extrahieren. Zeigt im Glas ein klares und<br />

leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen. Prägnante Nase mit<br />

roten Früchten (Kirsche, Erdbeere), dazu Noten von frischem Holz<br />

vom behutsamen Fassausbau, begleitet von würzigen Aromen wie<br />

Pfeffer, Torf. Mundfüllend, sehr gut strukturiert, gut eingebundene<br />

frische Säure, fruchtige Noten (Pflaumen), weiche Tanninstruktur;<br />

beeindruckender langer Nachhall. Ein großartiger Solist,<br />

ein perfekter Begleiter eines gegrillten Rindersteaks, ausgezeichnet<br />

auch zu Wild (Hirsch) und Wildgeflügel (Rebhuhn).<br />

Alkohol: 14,00 % Säure: 6,04 g/l Restzucker: > 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Sumoll (52 %) | Samsó (48 %)<br />

Ausbau: 12 Monate in franz. Eiche<br />

x 91/100 Punkten, »Guía Peñín 2021«<br />

x Gold, »Berliner Wein Trophy 2021«<br />

x Gold, »Concours Mondial de Bruixelles 2020«<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2019/20 0,75 l/6/-<br />

Art.-Nr. ES 11 13 17<br />

2018/19 0,75 l/6/-<br />

Art.-Nr. ES 11 13 18<br />

Nur limitiert verfügbar!<br />

VEGAN<br />

Penedès |<br />

Nur limitiert verfügbar!<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

36,90<br />

49,20/l<br />

42,40<br />

56,53/l<br />

SPANIEN<br />

Neben den ab Seite 10 vorgestellten Cavas PROA erzeugen<br />

Vallformosa und ihr Weinmacher Xavi Pons auch<br />

ein umfassendes und ausgezeichnetes Portfolio an Stillweinen.<br />

Das Angebot startet mit dem auch optisch frisch auftretenden<br />

Trio MAS LA ROCA (Seite 20) <strong>für</strong> jeden Tag. Darüber<br />

gibt es unter dem Namen FREYÉ (links) drei nach Bio-Vorgaben<br />

erzeugte Weine (offizielle Bio-Zertifizierung ist beantragt),<br />

benannt nach einer den Vallformosa-Gründern<br />

gehörenden Sommerresidenz aus dem 18. Jahrhundert. An<br />

der Spitze des Portfolios stehen die limitierten und begeisternden<br />

Premiumweine namens Cultivare, derzeit gibt es in<br />

dieser Linie ausschließlich zwei Weine. Je nach Qualitätsanspruch<br />

selektiert das Team um den mehrfach ausgezeichneten<br />

Önologen Xavi Pons das Lesegut von Weinbergen, die von<br />

bis zu 500 Weinbauern nach den strengen Vorgaben von Vallformosa<br />

nachhaltig und nach Bio-Vorgaben bewirtschaftet<br />

werden. Ziel ist, dass alle Weine dem Biostandard entsprechen<br />

(ergänzende Infos zum Weingut siehe Cava, Seite<br />

11). Nach 2020 und 2021 wurde Vallformosa 2022 erneut<br />

bei den »Vinari Awards« als „Beste Kellerei” ausgezeichnet.<br />

Bei der »Berliner Wein Trophy 2022« wurde die<br />

Kellerei darüber hinaus zum „Besten Schaumwein-Produzenten<br />

Spaniens” gekürt. |<br />

23


24


Neu entdeckte Bio-Weine:<br />

VIÑA CAPELLANA<br />

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Created by Fabio Meroni<br />

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SPANIEN<br />

| Utiel-Requena<br />

NEU<br />

| Bodegas Nodus<br />

VIÑA CAPELLANA BLANCO<br />

Caudete de las Fuentes (Valencia) | D.O. Utiel-Requena<br />

Im Glas ein helles Gelb. In der Nase die charakteristischen Macabeo-Aromen<br />

von frischen Zitrusfrüchten mit Anklängen von Apfel<br />

und Birne, begleitet von leichten mineralischen Untertönen.<br />

Am Gaumen frisch und knackig mit dezenter Ananasnote, erneut<br />

Zitrusfrüchte, Birne und ein Hauch von weißen Blumen. Passt hervorragend<br />

zu weißem Fisch, Schalentieren und Meeresfrüchten,<br />

milden Käsesorten, weißem Fleisch und Salaten. Nicht nur zur<br />

Sommerzeit macht er gut gekühlt auch eine gute Figur als Aperitif.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 5,94 g/l Restzucker: < 2,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Macabeo (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-020-CV<br />

x Gold, »Gilbert & Gaillard 2021« (JG '21)<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2022 0,75 l/6/624<br />

Art.-Nr. ES 30 78 01<br />

BIO<br />

EVP €<br />

6,90<br />

9,20/l<br />

Histamin-Check: < 1,00 mg/l<br />

NEU<br />

VIÑA CAPELLANA ROSÉ<br />

Caudete de las Fuentes (Valencia) | D.O. Utiel-Requena<br />

Rosé mit blassrosa Farbe und kupferfarbenen Reflexen. Ausdrucksstarkes<br />

Bukett, Aromen von Walderdbeeren, roten Johannisbeeren<br />

und Blutorange mischen sich mit kräuterwürzigen Noten von warmem<br />

Heu und Wildblumen. Am Gaumen frisch und finessenreich<br />

durch eine harmonische Säure, florale Noten sowie sich wiederholende<br />

rotfruchtige Aromen. Im Abgang sortentypisch Anklänge<br />

von Heidelbeeren. Sommerlicher Aperitif, sehr gut zur pikanter<br />

Meeresfrüchtepaella wie auch zu Melone mit iberischem Schinken.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 5,65 g/l Restzucker: < 2,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Tempranillo (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-020-CV<br />

2022 0,75 l/6/624<br />

Art.-Nr. ES 30 78 02<br />

BIO<br />

6,90<br />

9,20/l<br />

Histamin-Check: < 1,00 mg/l<br />

NEU<br />

VIÑA CAPELLANA TINTO<br />

Caudete de las Fuentes (Valencia) | D.O. Utiel-Requena<br />

Intensive, tiefrote Farbe. Direkt ansprechendes beeindruckendes<br />

Bukett, facettenreich. Am Gaumen angenehm fruchtige Noten von<br />

Waldbeeren sowie ein Hauch von Rosmarin, guter Körper, samtiger<br />

Nachhall, gute Balance aus frischer Säure und kompakten Tanninen.<br />

Ideal zu rotem Fleisch (Barbecue!), eher fettem gebratenem<br />

Fisch und deftigen Eintöpfen, sehr gut auch zu Reis (Fleisch-Paella!)<br />

und Pasta mit würzigen Soßen.<br />

Alkohol: 13,00 % Säure: 4,50 g/l Restzucker: < 3,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Tempranillo (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-020-CV<br />

x Gold, »Premois Ecovino La Rioja 2021« (JG '21)<br />

2022 0,75 l/6/624<br />

Art.-Nr. ES 30 78 03<br />

BIO<br />

6,90<br />

9,20/l<br />

NEU<br />

VIÑA CAPELLANA TINTO DE AUTOR BARRICA<br />

Caudete de las Fuentes (Valencia) | D.O. Utiel-Requena<br />

Ausdrucksstarke Cuvée aus selektiertem Lesegut, die sich im Glas<br />

mit einem dunklen Granatrot präsentiert. Reichhaltiges Bukett<br />

mit schwarzer Kirsche und Schiefertönen, eine begeisternde<br />

Mischung aus Frucht, würziger Vanille und Lakritze. Charaktervoll<br />

und ausdrucksstark auch am gut strukturierten Gaumen, ausgewogen,<br />

feine Tanninstruktur im mittellangen Abgang. Ebenso wie<br />

sein kleiner Bruder empfiehlt er sich zu rotem Fleisch (wie einem<br />

Rumpsteak!), gebratenem fetten Fisch, deftigen Eintöpfen sowie<br />

zu Reis- und Nudelgerichten mit würzigen Soßen.<br />

Alkohol: 13,50 % Säure: 4,91 g/l Restzucker: < 3,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Tempranillo (50 %) | Cabernet Sauvignon (50 %)<br />

Ausbau: 7 Monate in amerik. Eiche<br />

Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-020-CV<br />

2020 0,75 l/6/624<br />

Art.-Nr. ES 30 78 04<br />

BIO<br />

8,95<br />

11,93/l<br />

26<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Kurz & knapp<br />

Kellerei: Bodegas Nodus<br />

Region: D.O. Utiel-Requena<br />

Unter Ertrag: 250 ha Bodenstruktur: Lehm- und Kalksteinböden<br />

Klima: Kontinental<br />

Anbau: Biologisch Bio-zertifiziert: Ja<br />

E<br />

s war Adolfo de las Heras Marín, der 1985 Bodegas Nodus gründete (damals als Bodegas y Viñedos de<br />

Utiel) und eines der ökologisch und önologisch wertvollsten Weingüter der Region Valencia erwarb. Die<br />

über 40 Jahre alten Weinberge und Wälder des Anwesens El Renegado umfassen über 540 ha und sind zu mehr<br />

als 80 % mit der einheimischen Bobal-Traube bestockt. Don Adolfo war nicht nur einer der Pioniere bei der<br />

Einführung von frankophilen Rebsorten wie Merlot und Cabernet in der Region, er füllte auch als einer der<br />

ersten Qualitätsweine in Flaschen ab. Mit der Ende der 90er vollzogenen Übergabe der Kellerei an seinen<br />

Sohn Adolfo de las Heras Polo (Bild Seite 25) wurde die Kellerei bis heute stets ausgebaut und modernisiert.<br />

Umgeben ist das Bio-Weingut von der einzigartigen Umgebung El Renegado, die großen ökologischen Wert<br />

besitzt. Das Weingut ist von Kiefernwäldern umgeben und verfügt über acht monumentale Steineichen. Dieser<br />

Einfluss wirkt sich auf den Weinberg und die Trauben aus, die kleiner und mit einer größeren Konzentration<br />

an Frucht und Geschmack reifen. Derzeit gehören ca. 250 ha Weinberge zum Besitz, auf der noch heute<br />

große Bestände jahrzehntealter Rebstöcke der autochthonen Bobal-Rebsorte unter Ertrag stehen. Mit Syrah,<br />

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay und Tempranillo wurde der Rebsortenspiegel in der<br />

jüngeren Vergangenheit ausgebaut. Somit hat Chef-Weinmacherin Ángela Pardo (Bild) ausreichend Lesegut<br />

zur Auswahl, um die Ansprüche des Bio-Gutes umzusetzen, Innovation und Tradition zu verbinden. | 27


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

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SPANIEN<br />

| Castilla-León | Navarra | Castilla<br />

| Das Lesegut-Trio<br />

LESEGUT BLANCO<br />

Tordesillas | Vino de la Tierra de Castilla-León<br />

Präsentiert sich im Glas mit einem Strohgelb mit grünen Reflexen.<br />

Angenehmes Bukett mit Stachelbeer- und Kräuteraromen, florale<br />

Noten. Fruchtiger Weißwein, der vier Monate auf der Hefe gelagert<br />

wurde („Sur lie”), was ihm eine große Aromatik, eine feine<br />

Säurestruktur und einen soliden Körper beschert hat. Genießen<br />

Sie ihn zu sommerlichen und mediterranen (Reis-) Gerichten, zu<br />

einer Pasta mit hellen Saucen, knackig-frisch angemachten Salaten<br />

und gedünstetem Fisch oder hellem Geflügel. Gut gekühlt ist<br />

der spanische Blanco ein anregender Aperitif und im Sommer ein<br />

vorzüglicher Terrassenwein.<br />

Erzeuger: Bodegas Copaboca<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 5,27 g/l Restzucker: 1,80 g/l<br />

Rebsorte(n): Verdejo (100 %)<br />

Ausbau: – („Sur lie”, 4 Monate auf der Hefe gelagert)<br />

x Top-Tipp Juli, »Der Feinschmecker 7/2018« (JG '17)<br />

x Gold, »Mundus Vini 2017« (JG '15)<br />

x Silber, »Mundus Vini 2016« (JG '15)<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2021/22 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. ES 25 54 04<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

7,80<br />

10,40/l<br />

LESEGUT ROSADO<br />

Murchante | D.O. Navarra<br />

Zeigt im Glas ein leuchtendes Kirschrot. Im aromatischen Bukett<br />

dominieren reife rote Früchte (Himbeeren). Am Gaumen ist der<br />

Nordspanier vollmundig, frisch und fruchtbetont, der Abgang ist<br />

mittellang. Ein perfekter Begleiter zur Grillsaison, harmoniert<br />

auch sehr gut mit gut gewürzten Pasta-Gerichten, einer pikant<br />

belegten Pizza, gegrilltem Fisch (Lachs!), Hähnchen und Reis-<br />

Gemüseaufläufen.<br />

Erzeuger: Bodegas Agronavarra<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 5,30 g/l Restzucker: 3,10 g/l<br />

Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

x Empfehlung, »Der Feinschmecker 8/2016« (JG '15)<br />

x Silber, »Mundus Vini 2016« (JG '15)<br />

2021/22 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. ES 13 20 11<br />

VEGAN<br />

8,60<br />

11,47/l<br />

LESEGUT TINTO<br />

Malpica de Tajo | Vino de la Tierra de Castilla<br />

Im Glas zeigt er ein tiefes Purpurrot mit leuchtenden, kirschroten<br />

Reflexen. 100 % von Hand gelesene vollreife Trauben (das so<br />

genannte „Lesegut”) aus dem Süden Spaniens. Attraktives und<br />

intensiv fruchtiges Aroma nach reifen, schwarzen Kirschen und<br />

Waldbeeren, feine, mineralische Töne, Pfefferminz und Karamellnoten.<br />

Körperreich, trotzdem rund und frisch mit seidiger Struktur<br />

und filigranem, lang anhaltenden Abgang. Sehr gut zu Gebratenem<br />

und Gegrilltem aus rotem Fleisch.<br />

Erzeuger: Marqués de Griñón Family Estates<br />

Alkohol: 14,00 % Säure: 5,39 g/l Restzucker: 1,90 g/l<br />

Rebsorte(n): Graciano (30 %) | Syrah (30 %) | Cabernet<br />

Sauvignon (20 %) | Petit Verdot (20 %)<br />

Ausbau: 10 Monate in franz. Eiche<br />

x Platz 1 in der Kategorie „Rotwein Spanien” und Platz 2 in der<br />

Kategorie „Rotwein International in den „Top 100 des Jahres<br />

2016”, »Weinwirtschaft 1/2017« (JG '13)<br />

x Gold, »Mundus Vini 2016« (JG '12)<br />

2018/19 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. ES 18 01 01<br />

11,85<br />

15,80/l<br />

28<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Die beliebte LESEGUT-Familie, exklusiv <strong>für</strong> uns<br />

erzeugte Weine mit tollem Preis-Genussverhältnis,<br />

von renommierten spanischen Weinmachern in<br />

traditionsreichen Weinbauregionen gekeltert!<br />

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Created by Fabio Meroni<br />

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SPANIEN<br />

| Valencia | Rueda | Navarra<br />

| The Tapas Wine Collection<br />

THE TAPAS WINE COLLECTION MOSCATO<br />

Jumilla (Murcia) | D.O. Valencia<br />

Spanischer Frizzante mit angenehm leichten 5 % Alkohol, der sich<br />

im Glas mit einem hellen Goldgelb präsentiert. Fruchtig-frische<br />

Nase mit floralen Noten und an Mandarinen und Orangen erinnernden<br />

Aromen. Vollmundig am Gaumen, gute Balance aus Restsüße<br />

und Säure. Genießen Sie ihn ganzjährig als anregenden Aperitif.<br />

Passt wunderbar zu Tapas und Gerichten mit Meeresfrüchten.<br />

Alkohol: 5,00 % Säure: 6,58 g/l Restzucker: 83,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Moscatel (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2021/22 0,75 l/6/630<br />

Art.-Nr. ES 41 77 03<br />

LIEBLICH<br />

EVP €<br />

8,40<br />

11,20/l<br />

THE TAPAS WINE COLLECTION VERDEJO<br />

Jumilla (Murcia) | D.O. Rueda<br />

Fruchtiger, knackig-frischer Weißwein mit hellem Strohgelb und<br />

grünen Reflexen. Geschmeidig und trotzdem zupackend am Gaumen,<br />

zeigt er im aromatischen Bukett Noten von Zitrusfrüchten,<br />

grünem Apfel und süßem Pfirsich. Gut gekühlt ein wundervoller<br />

Aperitif und sommerlicher Terrassenwein, der auch als Begleiter<br />

von Fisch-Tapas, Meeresfrüchten und hellem Geflügel überzeugt.<br />

Alkohol: n.n.v. % Säure: n.n.v. g/l Restzucker: n.n.v. g/l<br />

Rebsorte(n): Verdejo (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

x „Best buy”-Empfehlung, »Der Feinschmecker 7/2018« (JG '17)<br />

2022 0,75 l/6/750<br />

Art.-Nr. ES 25 77 01<br />

8,40<br />

11,20/l<br />

THE TAPAS WINE COLLECTION GARNACHA<br />

Jumilla (Murcia) | D.O. Navarra<br />

Die Region Navarra ist Spaniens Synonym <strong>für</strong> frisch-fruchtige Rosés.<br />

Aus ihr stammt auch dieser Vertreter, der den Weinliebhaber<br />

mit seinem aromatischen Bukett nach reifen Erdbeeren und wilden<br />

Blaubeeren sofort anspricht. Seine kompakte frische Säure<br />

harmoniert wunderbar mit dieser Aromenvielfalt, verspricht ganzjährig<br />

viel Trinkfreude. Der erdbeerfarbene Rosé passt sehr gut zu<br />

Gegrilltem und mit Fleisch und Wurst angerichteten Tapas.<br />

Alkohol: 13,00 % Säure: 5,94 g/l Restzucker: 4,90 g/l<br />

Rebsorte(n): Garnacha Tinta (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

x „Empfehlung zu Tapas und Grillabenden.”, »Lecker 6/2017« (JG '16)<br />

2021/22 0,75 l/6/750<br />

Art.-Nr. ES 13 77 02<br />

8,40<br />

11,20/l<br />

THE TAPAS WINE COLLECTION TEMPRANILLO<br />

Jumilla (Murcia) | D.O. Valencia<br />

Der Tinto aus Tempranillo zeigt im Glas ein dichtes Rubinrot. Vielschichtige<br />

Nase, intensive Aromen von roten Kirschen, Erdbeeren,<br />

reifen Pflaumen sowie Noten von Gewürzen wie Zimt und Vanille.<br />

Am Gaumen zupackend und vollmundig; der Abgang gefällt durch<br />

seine Balance aus Säure und weichen Tanninen durch den teilweisen<br />

Fassausbau. Servieren Sie ihn klassisch zu Tapas mit Chorizo<br />

(einer würzigen Wurst), zu einer leckeren Tortilla (Omelett mit<br />

Kartoffeln und Zwiebeln) oder zu mit Olivenöl getränktem Brot<br />

und Häppchen mit spanischem Jamón-Schinken.<br />

Alkohol: 14,00 % Säure: 5,36 g/l Restzucker: 2,60 g/l<br />

Rebsorte(n): Tempranillo (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

x „Empfehlung zu Tapas und Grillabenden.”, »Lecker 6/2017« (JG '15)<br />

Spanien-Reisende kennen die leckeren Tapas, spanisch <strong>für</strong><br />

„Deckel“, „Abdeckung“: Kleine Appetithäppchen, die in<br />

Bars üblicherweise zu Wein und auch zu Bier gereicht werden.<br />

Da lag es nahe, The Tapas Wine Collection ins Leben zu rufen,<br />

2021/22<br />

Art.-Nr. ES 41 77 04<br />

0,75 l/6/750<br />

8,40<br />

11,20/l<br />

die mit tollem Preis-Genussverhältnis und auffälligem Design<br />

die Beliebtheit der Tapas-Kultur aufgreift. Unkomplizierte, viel<br />

Trinkfreude bereitende Weine <strong>für</strong> jeden Tag. Einschenken.<br />

Genießen. Olé! |<br />

30<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)<br />

n.n.v.: Analysedaten zur Drucklegung noch nicht vorhanden


The Tapas<br />

Wine<br />

Collection<br />

Spanien. Lust<br />

auf Wein. Das<br />

Foto: Natasha Breen/Shutterstock<br />

Original.<br />

31


32<br />

THE DARK SIDE<br />

OF THE GRAPE<br />

wn


Castilla | Valencia |<br />

SPANIEN<br />

| Wines N' Roses Viticultores<br />

SYMPATHY FOR THE DEVIL<br />

La Font de la Fuguera | Vino de la Tierra Castilla<br />

Blasses Strohgelb mit grünen Reflexen im Glas. Aromatische Nase,<br />

in der tropische Früchte und mineralische Noten dominieren. Im<br />

Mund frisch, ausgewogen, mit dem <strong>für</strong> die Rebsorten charakteristischen<br />

Körper und angenehmen Bitternoten. Empfohlen zu allen<br />

Arten von Gerichten mit Meeresfrüchten, Fisch, leichten Vorspeisen,<br />

Reisgerichten, zur mediterranen Küche.<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 5,51 g/l Restzucker: 2,20 g/l<br />

Rebsorte(n): Verdejo (75 %) | Sauvignon Blanc (25 %)<br />

Ausbau: –<br />

Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-020-CV<br />

x Gold, »Berliner Wein Trophy 2022« (JG '21)<br />

A Keith Richards: „Es begann als eine Art akustisches Volkslied<br />

und endete wie ein leicht verrückter Samba, wobei ich später den<br />

Bass spielte und die Gitarre aufnahm … deshalb gehe ich ungern<br />

mit bereits vorbereiteten Songs ins Studio.” Während der Filmaufnahmen<br />

zu Jean Luc Godards »One plus One« gab es einen Brand im<br />

Studio. Die Aufnahmebänder wurden gerettet, die Gitarren nicht.<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2022 0,75 l/6/630<br />

Art.-Nr. ES 41 96 01<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

8,90<br />

11,87/l<br />

BIO<br />

Histamin-Check: < 2,00 mg/l<br />

HIGHWAY TO HELL<br />

La Font de la Fuguera | D.O. Valencia<br />

Kirschrote Farbe, violette Reflexe am Rand. Intensive Nase mit<br />

roten und schwarzen reifen Früchten, balsamische Noten, Lakritz<br />

und Minze. Am Gaumen vollmundig mit frischem Auftakt, rund und<br />

fruchtig, ausgewogenes Säurespiel. Ein Wein <strong>für</strong> jeden Tag, sehr<br />

gut zu Tapas und Pasta sowie Eintopfgerichten, Gegrilltem.<br />

Alkohol: 13,50 % Säure: 5,80 g/l Restzucker: 5,10 g/l<br />

Rebsorte(n): Monastrell (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-020-CV<br />

x Gold, »Mundus Vini Biofach 2021« (JG '19)<br />

x Gold, »Gilbert & Gaillard Intern. Wine Challenge 2020« (JG '19)<br />

A Der Legende nach wurde der australische Canning Highway<br />

HIGHWAY TO HELL genannt. Er begann da, wo Bon Scott lebte,<br />

und endete an der in den 70ern bekannten Musikkneipe „The Raffles”.<br />

Kurz vor ihr führt der Highway steil bergab, viele Menschen<br />

starben an der Kreuzung aufgrund hoher Geschwindigkeit. Bon<br />

Scott und seine Kumpels hielt das nicht davon ab, jeden Abend die<br />

Straße zu nehmen, um trinken und Rockmusik hören zu können.<br />

HIGHWAY TO HELL war AC/DCs erstes Lied, das es in den USA in die<br />

Charts schaffte und zugleich Bon Scotts letztes Lied als Leadsänger<br />

vor seinem Tod 1980 …<br />

2021/22 0,75 l/6/630<br />

Art.-Nr. ES 41 96 05<br />

VEGAN<br />

8,90<br />

11,87/l<br />

BIO<br />

NEU<br />

HIGHWAY TO HELL<br />

La Font de la Fuguera | D.O. Valencia<br />

Jetzt auch als imposante Magnumflasche erhältlich. Im Jahresendgeschäft<br />

ist auf Wunsch auch eine 1er-Geschenkpackung in<br />

Musikverstärker-Optik erhältlich.<br />

Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-020-CV<br />

2021/22 1,50 l/6/360<br />

Art.-Nr. ES 41 96 20<br />

16,80<br />

11,20/l<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)<br />

33


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

SPANIEN<br />

| Valencia<br />

THE FINAL COUNTDOWN<br />

La Font de la Fuguera | D.O. Valencia<br />

Dichtes, bis zum Rand durchgängiges Violettrot. Vielschichtige<br />

Nase mit rebsortentypischen Aromen (Brom- und Johannisbeeren)<br />

sowie Lakritz, Kakao und dezenten Röstaromen. Beeindruckt am<br />

Gaumen durch seine frische Säure und einer eleganten Tanninstruktur.<br />

Präsenter Abgang, auch hier wieder Beerenaromen. Passt<br />

zur pikant belegten Pizza, einer Spaghetti Bolognese, dunklen<br />

Fleischgerichten und mediterranen Gemüseaufläufen.<br />

Alkohol: 14,50 % Säure: 5,23 g/l Restzucker: < 4,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Monastrell (100 %)<br />

Ausbau: 9 Monate franz. und amerik. Eiche<br />

Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-020-CV<br />

x Gold, »Berliner Wein Trophy 2022« (JG '20)<br />

x Gold, »Gilbert & Gaillard Intern. Wine Challenge 2020« (JG '19)<br />

x Silber, »London Wine Competion 4/2022« (JG '20)<br />

A Das Lied wurde ursprünglich als Intro <strong>für</strong> Konzerte komponiert.<br />

Erst als es einen Text bekam, wurde es ein Hit, eine Hymne, die<br />

ununterbrochen während des Falls der Berliner Mauer gespielt<br />

wurde. Der Song der schwedischen Hardrock-Formation Europe ist<br />

einer der meist gecoverten Lieder weltweit, von dem sogar Reggae-<br />

und Discoversionen existieren.<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2021 0,75 l/6/630<br />

Art.-Nr. ES 41 96 04<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

10,90<br />

14,53/l<br />

34<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Kurz & knapp<br />

Kellerei: Wines N' Roses Viticultores<br />

Region: D.O. Valencia/Castilla<br />

Unter Ertrag: 70 ha Bodenstruktur: Kalk mit Sand und Lehm (Bobal) und Sand (Monastrell)<br />

Klima: Mediterran/kontinental<br />

Anbau: Konventionell nach ökologischen Regeln Bio-zertifiziert: –<br />

D<br />

ie Geschichte von Wines N‘ Roses Viticultores ist die Geschichte von Toni, Pedro, Fran, Liber und<br />

Jorge. Fünf Freunde, die seit 15 Jahren im Wein-Geschäft tätig sind und die einer zweiten gemeinsamen<br />

Liebe frönen: der zur Musik. So war es nur eine Frage der Zeit, bis das gemeinsame Projekt Wines N‘ Roses<br />

Viticultores realisiert werden konnte. 2020 war es dann so weit, ihre Begeisterung <strong>für</strong> Musik auf eigene Weine<br />

mit Musik-affinen Titeln und auffälligem Design zu übertragen. Ausgeliefert werden die Weine in einem 6er-<br />

Karton, dessen Optik einem Musikverstärker nachempfunden ist, wie er live auf der Bühne eingesetzt wird.<br />

Die Trauben <strong>für</strong> die vier Rotweine stammen von eigenen Rebbergen und denen befreundeter Winzer aus der<br />

Region Valencia. Ausgebaut werden sie in Toni Arraez‘ Bodega Arraez in der D.O. Valencia in Barriques aus<br />

französischer und amerikanischer Eiche unter Aufsicht von Weinmacher Marc Gómez (Bild links außen). Der<br />

Bio-zertifizierte weiße SYMPATHY FOR THE DEVIL wird aus Lesegut erzeugt, das die fünf Freunde in Toledo<br />

(Castilla) selektieren und nach ihren Vorgaben als eigene Cuvée abfüllen lassen. | 35


TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />

BOCADILLO CON CALAMARETTI FRITO<br />

Y MOJO VERDE | Baguette | Calamaretti | Mojo Verde<br />

ZUTATEN ½ Baguette<br />

• 300 g Calamaretti (kl. Tintenfisch-Tuben)<br />

• 1 Bund Petersilie<br />

• ½ Bund Koriander<br />

• 2 Knoblauchzehen<br />

• 50 ml Olivenöl<br />

• ca. 40 gr. Kartoffelchips (gesalzen oder natur)<br />

• 1 Zitrone (Bio) <strong>für</strong> Abrieb und Saft<br />

• 1 grüne Paprikaschote<br />

• Mehl zum Bestäuben, Salz, Pfeffer Olivenöl<br />

• Aioli<br />

ZUBEREITUNG<br />

1 Für die Mojo Petersilie und Koriander waschen, grob hacken und alles in einen<br />

Mixer geben. Knoblauchzehen reiben, die grüne Paprikaschote würfeln und beides<br />

mit in den Mixer geben. Mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft auffüllen und mixen,<br />

bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend diese mit etwas Zitronenabrieb,<br />

Salz und Pfeffer würzen.<br />

2 Die Calamaretti gründlich waschen, trocken tupfen und in Mehl wälzen. Bei mäßiger<br />

Hitze in der Pfanne mit ausreichend Öl anbraten bis sie leicht Farbe bekommen,<br />

dann heraus nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Baguette aufschneiden<br />

und mit Aioli bestreichen, eine Hand voll Chips und die Calamaretti darauf<br />

geben. Das ganze nach Belieben mit der grünen Mojo toppen.<br />

3 Zu den großzügig belegten Broten werden in der Regel eingelegte Oliven, Mixed<br />

Pickels und geröstete Erdnüsse gereicht. Das Angebot umfasst aber nicht selten auch<br />

eine Kartoffeltortilla oder einen Eintopf.<br />

TRINKEN Zum typisch valencianischen Brunch, das irgendwann zwischen<br />

spätem Vormittag und Mittag eingenommen wird, passt großartig die<br />

weiße Cuvée SYMPATHY FOR THE DEVIL von Wines N‘ Roses, erzeugt aus<br />

75 % Sauvignon Blanc und 25 % Verdejo. Im Mund frisch, ausgewogen, mit<br />

dem <strong>für</strong> die Rebsorten charakteristischen Körper und angenehmen Bitternoten.<br />

Brunchen wie in Valencia: So lecker und<br />

einfach kann Trinken und Essen sein …


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Valencia |<br />

SPANIEN<br />

BORN TO BE WILD<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2020 0,75 l/6/630<br />

La Font de la Fuguera | D.O. Valencia<br />

Im Glas zeigt sich der Spanier mit einem Kirschrot mittlerer Intensität.<br />

Das reichhaltige Bukett wird durch Aromen dunkler Bee-<br />

Art.-Nr. ES 41 96 03<br />

renfrüchte und leichten Zimt- und Röstnoten bestimmt. Im Mund<br />

ausgeglichen, frisch und mit vollem Körper versehen. Angenehme,<br />

gut eingebundene markante Tannine, am Gaumen zupackend und<br />

im Abgang mit einer schönen Länge versehen. Sehr gut zu Bratund<br />

Grillhähnchen, zu Wildgeflügel und Bratengerichten mit nicht<br />

zu schweren Soßen.<br />

Alkohol: 13,00 % Säure: 5,27 g/l Restzucker: 3,30 g/l<br />

Rebsorte(n): Bobal (100 %)<br />

Ausbau: 9 Monate franz. und amerik. Eiche<br />

Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-020-CV<br />

x Silber, »London Wine Competion 4/2022«<br />

x Gold, »Gilbert & Gaillard International Wine Chall. 2020« (JG '18)<br />

A Mars Bonfire, Bruder des Steppenwolf-Drummers, sah ein Poster<br />

mit der Aufschrift „Born to be wild” mit dem Foto eines Motorrads,<br />

das inmitten eines Feuers vom Boden abhob. Etwa zu dieser<br />

Zeit hatte er sein erstes Auto gekauft. So entstand die Idee, die<br />

Freiheit zu feiern, fahren zu können, wohin man will und wann man<br />

will. Die Nasa benutzte BORN TO BE WILD, um ihre Astronautenbesatzungen<br />

aufzuwecken. Und als ein Raumschiff zum ersten Mal<br />

auf dem Mars landete, fuhr das Erkundungsfahrzeug im Rhythmus<br />

der Songzeile „Get your motor running” die Rampe hinunter. 2004<br />

bat Paris Hilton um die Erlaubnis, den Song in ihrer Reality-Show<br />

„Das einfache Leben” verwenden zu dürfen, Steppenwolf lehnte<br />

ab: „Es gibt Dinge, die der Rock'n'Roll nicht akzeptieren kann…”<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

10,90<br />

14,53/l<br />

LIGHT MY FIRE<br />

2020 0,75 l/6/630<br />

La Font de la Fuguera | D.O. Valencia<br />

Intensives, dichtes Kirschrot im Glas. Beeindruckendes, direkt Art.-Nr. ES 41 96 02<br />

ansprechendes Bukett mit dunklen Beerenfrüchten sowie filigranen<br />

Gewürz- und Röstnoten, dezent begleitet von Aromen mediterraner<br />

Bergpflanzen. Ein vollmundiger, fleischiger Rotwein mit<br />

sehr gut strukturiertem Körper und wunderbar eingebundenen<br />

feinen Tanninen. Deutlich und lange präsent am Gaumen und im<br />

nachhaltigen Abgang. Passt ausgezeichnet zu gut gewürzten deftigen<br />

Eintöpfen mit Fleischeinlage, einer klassischen Lasagne mit<br />

hausgemachter Bolognesesoße mit viel Gemüse sowie auch ganz<br />

traditionell zu gegrilltem und gebratenem roten Fleisch.<br />

Alkohol: 15,00 % Säure: 6,43 g/l Restzucker: < 4,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Garnacha Tintorera (100 %)<br />

Ausbau: 9 Monate franz. und amerik. Eiche<br />

Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-020-CV<br />

x Gold, »Berliner Wein Trophy 2022«<br />

x Silber, »USA Wine Ratings 2020«<br />

A LIGHT MY FIRE war der erste Song, der von Robby Krieger, dem<br />

Gitarristen von The Doors, geschrieben wurde. Scheinbar bat Jim<br />

Morrison seine Bandkollegen um Hilfe beim Schreiben einiger<br />

Songs. Krieger fragte ihn, worüber er schreiben könne, und Morrison<br />

antwortete etwas Universelles. Krieger ließ sich von den<br />

vier Elementen Erde, Wind, Meer und Feuer inspirieren, auch wenn<br />

er sich später nur noch auf eines davon konzentrieren würde, das<br />

Feuer; beeinflusst durch den Song PLAY WITH FIRE von den Rolling<br />

Stones. Am 12. Dezember 1970 sollte LIGHT MY FIRE das letzte<br />

Lied sein, das Jim Morrison im Konzert im „The Warehouse de New<br />

Orleans” sang, bevor er am 3. Juli 1971 in Paris starb …<br />

VEGAN<br />

10,90<br />

14,53/l<br />

VORGESTELLT IN<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)<br />

37


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

SPANIEN<br />

| Ribeira Sacra<br />

NEU<br />

| Finca Míllara<br />

CUESTA DE LOS OLIVOS GODELLO<br />

Lu A Millara Pantón - Lugo | D.O. Ribeira Sacra<br />

Zitronengelb mit grünen Schattierungen. Angenehmes Bukett mit<br />

Noten von weißen Früchten, grünem Apfel, Birne und Pfirsich. Am<br />

Gaumen strukturiert, ausgewogenes Säuregerüst mit frischen und<br />

mineralischen Noten. Mittlerer Körper, im Nachhall mit einer <strong>für</strong><br />

Godello typischen herben Grapefruitnote versehen. Ausgezeichnet<br />

zu gedünstetem Fisch, Meeresfrüchten und Weichkäsen.<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 5,54 g/l Restzucker: 2,20 g/l<br />

Rebsorte(n): Godello (100 %)<br />

Ausbau: 6 Monate auf der Feinhefe im Stahltank<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2021 0,75 l/6/576<br />

Art.-Nr. ES 56 16 01<br />

EVP €<br />

21,90<br />

29,20/l<br />

NEU<br />

LAGARIZA<br />

Lu A Millara Pantón - Lugo | D.O. Ribeira Sacra<br />

Leuchtendes Kirschrot mit violetten Reflexen. Direkt ansprechendes<br />

Bukett, aromatisch und fruchtig mit Aromen von Unterholzfarn<br />

und Erdbeerpflanzen, dazu gesellen sich dezente balsamische<br />

und würzige Noten. Geschmeidig am Gaumen, fein strukturiert,<br />

frisch anmutendes Säurespiel. Ein Rotwein mit kühler Eleganz und<br />

ausgezeichnetem Trinkfluss, vollmundig, saftig. Gegrilltes oder<br />

gebratenes Fleisch passen ebenso gut zu ihm wie Schafskäse.<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 4,98 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Mencía (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

2021 0,75 l/6/576<br />

Art.-Nr. ES 56 16 02<br />

14,90<br />

19,87/l<br />

NEU<br />

RIBERA DE LOS NARANJOS<br />

Lu A Millara Pantón - Lugo | D.O. Ribeira Sacra<br />

Kirschrot mit einem Hauch von Violett im Glas. Intensives Bukett,<br />

fruchtige und blumige Aromen von Brombeeren und Orangenblüten,<br />

reife schwarze Oliven, roter Pfeffer, Menthol, Lorbeer, Kakao.<br />

Am Gaumen weiche Tannine, von cremiger Textur, mittellanger<br />

Nachhall. Perfekt zu einem Ribeye-Steak und reifen Käsesorten.<br />

Alkohol: 13,50 % Säure: 5,42 g/l Restzucker: 2,30 g/l<br />

Rebsorte(n): Mencía (66 %) | Sousón (28 %) | Garnacha Tinta (6 %)<br />

Ausbau: 6 Monate in franz. Eiche<br />

x 90/100 Punkten, »The Wine Advocate 5/2020 (JG '18)<br />

2019 0,75 l/6/576<br />

Art.-Nr. ES 56 16 03<br />

28,90<br />

38,53/l<br />

NEU<br />

FINCA MÍLLARA EL PROHIBIDO<br />

Lu A Millara Pantón - Lugo | D.O. Ribeira Sacra<br />

Dunkles Kirschrot. Am Gaumen leicht und verspielt, ein eher weicher<br />

Mencía-Wein, vordergründig überwiegen rote Beerenfrüchte.<br />

Feines Bukett, in dem rote Beeren wie Johannis-, Preisel- und<br />

Brombeeren dominieren. Würziger Gesamteindruck, kräutrig,<br />

leicht, intensiv und überzeugend im Ausdruck. Exzellenter Begleiter<br />

zu allen Arten von rotem Fleisch. Unsere Empfehlung: Roter<br />

Thunfisch-Tataki mit Ponzu-Soße und geröstetem Knoblauch.<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 5,80 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Mencía (95 %) | Sousón (5 %)<br />

Ausbau: 12 Monate in franz. Eiche (Barrique und großes Holzfass)<br />

Art.-Nr. ES 56 16 04<br />

0,75 l/6/576<br />

19,85<br />

26,47/l<br />

NEU<br />

FINCA MÍLLARA<br />

Lu A Millara Pantón - Lugo | D.O. Ribeira Sacra<br />

Eleganter Mencía, erzeugt aus dem Lesegut der besten Parzellen.<br />

Tiefviolette Farbe. In der Nase mineralische Noten (Eisen),<br />

schwarze Himbeeren, Rauch und blumige Aromen. Am Gaumen<br />

geschmeidig und konzentriert, langer Nachhall. Begeistert als<br />

Solist, aber auch als Begleiter zu gebratenem Fleisch, Empanadas,<br />

Oktopus sowie geräucherter Wurst und geräuchertem Käse.<br />

Alkohol: 13,50 % Säure: 5,69 g/l Restzucker: < 1,50 g/l<br />

Rebsorte(n): Mencía (100 %)<br />

Ausbau: 12 Monate in franz. Eiche<br />

2018<br />

Art.-Nr. ES 56 16 05<br />

0,75 l/6/420<br />

29,90<br />

39,87/l<br />

A LIMITIERTE AUFLAGE!<br />

Ab Herbst <strong>2023</strong> erhältlich!<br />

38<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Kurz & knapp<br />

Kellerei: Finca Míllara<br />

Region: D.O. Ribeira Sacra<br />

Unter Ertrag: 11 ha Bodenstruktur: Schiefer, Sand, Lehm, Ton und Kalk<br />

Klima: Mikroklima, kontinental und von der See/Atlantik beeinflusst<br />

Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />

Das Weingut Finca Míllara ist ein 2009 gestartetes Projekt zur Wiederherstellung des gleichnamigen<br />

Anwesens und der Rekultivierung der dazugehörigen, bis zu 100 Jahre alten Weinberge, mitten im Herzen<br />

der Region Ribeira Sacra gelegen. Weinbau wird in dieser Region bereits seit dem 8. Jahrhundert betrieben.<br />

Das Weingut liegt an den Ufern des Rio Asma, der in den Miño mündet. Die Ursprünge gehen bis ins<br />

Mittelalter zurück. Insgesamt 11 ha eigene Weinberge, angelegt auf spektakulären Steinterrassen, gehören<br />

zur Finca. Der Rebsortenspiegel umfasst hauptsächlich Mencía, aber auch Sousón, Garnacha Tinta und etwas<br />

Godello <strong>für</strong> die Weißweine.<br />

Die Weinberge werden – wie seit Generationen in dieser galizischen Region üblich – von Hand, mit dem<br />

Pflug und ohne Einsatz von Herbiziden bearbeitet. Der Ertrag an Trauben liegt bei geringen 15 kg pro Rebstock.<br />

Der Boden besteht aus weichem Schiefergestein mit einer Neigung von bis zu 50 Grad, was die Wurzeln<br />

der Reben dazu zwingt, sich sehr tief zu verwurzeln, um so das volle Potenzial des Bodens zu nutzen. Der<br />

mineralreiche, lockere Boden mit seiner außergewöhnlichen Drainage gilt als einer der Besten in der Region.<br />

Die einzigartigen klimatischen Bedingungen von Ribeira Sacra schaffen eine perfekte Kombination <strong>für</strong> dieses<br />

besondere Terroir. Finca Míllaras Kellerei mit seiner typisch Holz- und Steinstruktur ist in den natürlichen<br />

Hang des Berges integriert, was zu einer konstanten Temperatur führt, die das ganze Jahr über auf natürliche<br />

Weise erreicht wird. Die Nähe zu den Weinbergen ermöglicht dem Team um die Önologen Iván Olmedo (links<br />

im Bild) und Julio Mourelle (rechts) , dem langjährigen Weinmacher von Carlos Falcós Dominio de Valdepusa,<br />

kurze Wege <strong>für</strong> die Anlieferung und schonende Verarbeitung des Leseguts. |<br />

39


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Created by Fabio Meroni<br />

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SPANIEN<br />

| Priorato<br />

| Mas d'en Gil<br />

BELLMUNT BLANCO<br />

Bellmunt del Priorat | D.O.C. Priorato<br />

Fruchtbetonter Priorat, in dessen vielschichtigem Bukett weiße<br />

Blumen, Früchte (Orangen) und mediterrane Kräuter dominieren.<br />

Am Gaumen prägnant und nachhaltig mit einer leicht salzigen<br />

Note und trockenem Abgang. Der Katalane passt sehr gut zu Meeresfrüchten<br />

und Fischgerichten, zu japanischen Speisen (Sushi<br />

oder Sashimi) und auch zu Frühlingsgemüse wie Spargel.<br />

Alkohol: 14,00 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Garnacha Blanca (60 %) | Macabeo (20 %) | Viognier (30 %)<br />

Ausbau: –<br />

Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-019-CT<br />

x 91/100 Punkten, »The Wine Advocate 252/2020« (JG '19)<br />

x 90/100 Punkten, »The Wine Advocate 1/2019« (JG '18)<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2020/22 0,75 l/6/594<br />

Art.-Nr. ES 19 62 10<br />

VEGAN<br />

BIO<br />

EVP €<br />

23,90<br />

31,87/l<br />

COMA ALTA<br />

Bellmunt del Priorat | D.O.C. Priorato<br />

Eleganter Weißwein, der im Glas ein helles Gelb zeigt. Tropische<br />

Aromen von Ananas und Litschi, Noten von Mandeln, Pfirsichen<br />

und Orangen. Intensiv und mineralisch am Gaumen mit trockenem<br />

Charakter, frisch, langanhaltend im Abgang. Perfekt zu Tempura<br />

aus der japanischen Küche (Backteig, der meist mit Fisch und<br />

Gemüse gefüllt und anschließend frittiert wird), einem Carpaccio<br />

vom Thunfisch und zu gereiftem Ziegen- und Schafskäse.<br />

Alkohol: 14,50 % Säure: 4,60 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Garnacha Blanca (100 %)<br />

Ausbau: 30 % des Weines 6 Monate in franz. Eiche<br />

x 93/100 Punkten, »The Wine Advocate 244/2019«<br />

COMA BLANCA VI DE FINCA (GRAND CRU)<br />

Bellmunt del Priorat | D.O.C. Priorato<br />

Finessenreicher, konzentrierter Weißwein von Rebstöcken, die<br />

zwischen 1941 und 1945 gepflanzt wurden. Im Glas zeigt er sich<br />

mit einem hellen Gelb mit grünen Reflexen. Facettenreiches<br />

Bukett, in dem weiße reife Früchte und mineralische Noten dominieren.<br />

Kraftvoll im Mund, lange präsent im Abgang. Unbedingt<br />

dekantieren, danach großartig zu gegrilltem und gebratenem weißem<br />

Fisch, Hummer, Garnelen und Gerichten mit weißem Fleisch.<br />

Alkohol: 15,00 % Säure: 5,50 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Macabeo (60 %) | Garnacha Blanca (40 %)<br />

Ausbau: 6 Monate im großen Holzfass (500 l)<br />

x 95/100 Punkten, »The Wine Advocate 244/2019« (JG '16)<br />

2016/19 0,75 l/6/-<br />

Art.-Nr. ES 19 62 08<br />

2015/17 0,75 l/6/–<br />

Art.-Nr. ES 19 62 06<br />

VEGAN<br />

VEGAN<br />

49,95<br />

66,60/l<br />

82,50<br />

110,00/l<br />

BELLMUNT TINTO<br />

Bellmunt del Priorat | D.O.C. Priorato<br />

Geschmeidiger Rotwein aus durchschnittlich 10 Jahre alten Rebstöcken.<br />

Im Glas präsentiert der Priorato ein intensives mittleres<br />

Kirschrot. Die Nase offenbart Aromen reifer Früchte und leicht<br />

süßliche Gewürznoten, später folgen balsamische Noten. Im Mund<br />

saftig und mit lebendiger Säure versehen. Servieren Sie ihn zu<br />

Tapas, einer Paella und mittelkräftigen Käsesorten.<br />

Alkohol: 14,50 % Säure: 5,40 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Garnacha Tinta (70 %) | Cariñena (25 %) |<br />

Cabernet Sauvignon (5 %)<br />

Ausbau: 10 Monate in franz. Eiche<br />

Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-019-CT<br />

x 92/100 Punkten, »The Wine Advocate 252/2020«<br />

x 94/100 Punkten, »Guía Vinos Gourmets Guide 2019« (JG '15)<br />

x 91/100 Punkten, »The Wine Advocate 236/2018« (JG '15)<br />

2017/2019 0,75 l/6/594<br />

Art.-Nr. ES 19 62 01<br />

VEGAN<br />

BIO<br />

24,90<br />

33,20/l<br />

40<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Kurz & knapp<br />

Kellerei: Mas d'en Gil<br />

Region: D.O.C. Priorato<br />

Unter Ertrag: 43 ha Bodenstruktur: Ton, Sandstein, Schiefer<br />

Klima: Mikroklima mit mediterranem Einfluss<br />

Anbau: Biologisch Bio-zertifiziert: Ja<br />

Im Herzen des Priorats gelegen, bewirtschaftet Mas d' en Gil heute nach biodynamischen Regeln und Vorgaben des Mondkalenders<br />

43 ha eigene Weinberge. 65 % sind mit Garnacha Tinta bepflanzt (lokal Lladoner Pelut genannt), 20 % mit Cariñena, der<br />

Rest entfällt auf die weißen Sorten Garnacha Blanca und Macabeo. Das von Pere Rovira Rovira 1998 übernommene Gut in Bellmunt<br />

del Priorat (1 km vom Weingut entfernt) feierte 2018 seinen 150. Geburtstag und ist Bio-zertifiziert. Ab Ende 2020 erscheinende<br />

Jahrgänge tragen das offizielle Bio-Siegel. Anlässlich des Geburtstages erhielten die Weine COMA BLANCA VI DE FINCA und CLOS<br />

FONTÀ VI DE FINCA durch die Kontrollbehörde der D.O.C. Priorato den Status eines „Grand Cru”.<br />

Es wird heute von seiner Tochter Marta geleitet, die durch die Schwester Pilar und ein engagiertes Team unterstützt wird. 300 m<br />

über dem Meeresspiegel gelegen, mit Terrassen, die von den Gebirgsketten Montsant und Serra de Llaberia umsäumt werden,<br />

herrscht ein besonderes Mikroklima mit großen Temperaturunterschieden. Olivenbäume, Mandelbäume und Haselnusssträucher<br />

lockern das Bild der Weinberge auf. Garbinada, der erfrischende Wind aus dem Südosten, sorgt an den heißen Nachmittagen <strong>für</strong> eine<br />

frische Brise, über die die Rebstöcke Feuchtigkeit aufnehmen.<br />

Zusammen mit dem Schieferboden („Llicorella”) verleiht dies den aus klassischen Priorato-Rebsorten erzeugten Weinen einen<br />

besonderen Charakter: Geschmack, Farbe und Aroma besitzen in ihnen eine besondere Komplexität, lassen die Weine zu etwas ganz<br />

Besonderem mit großem Lagerpotenzial heranreifen. Geerntet wird grundsätzlich per Hand, <strong>für</strong> den Transport und die Pflege der<br />

Weinberge greift man auf Pferde und Clara, den Maulesel, zurück. |<br />

41


TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />

SETAS SOBRE BRIOCHE CON ALMENDRAS<br />

Brioche | Pilze | Mandeln<br />

ZUTATEN 4 Personen<br />

• 160 g Mandelkerne, blanchiert<br />

• Meersalz<br />

• schwarzer Pfeffer aus der Mühle<br />

• 1 TL Honig<br />

• abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone<br />

• 50 g Butter<br />

• 4 Scheiben Kastenbrioche<br />

• etwas Essig<br />

• 300 g gem. Wald-, Wiesen- oder Zuchtpilze<br />

• 4 Eier (M), möglichst frisch<br />

• 1 EL neutrales Öl (z. B. Erdnussöl)<br />

ZUBEREITUNG<br />

1 Für die pikante Mandelcreme am Vortag 100 g Mandelkerne mindestens 8 Stunden,<br />

am besten über Nacht, in reichlich frischem Wasser einweichen. Am nächsten<br />

Tag abgießen und zusammen mit einer Prise Salz, etwas Pfeffer, Honig sowie der<br />

Zitronenschale unter Zugabe von etwas Wasser (Menge entsprechend der gewünschten<br />

Konsistenz) im Mixer zu einer glatten Creme verarbeiten. Ist die Creme zu dick,<br />

einfach noch etwas Wasser hinzufügen.<br />

2 20 g kalte Butter in Würfel schneiden. Portionsweise in einer Pfanne schmelzen<br />

lassen und die vier Briochescheiben darin jeweils goldbraun anbraten. Herausnehmen<br />

und abkühlen lassen.<br />

3 Die gemischten Pilze putzen und gegebenenfalls in Stücke schneiden. In der restlichen<br />

Butter goldbraun braten, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />

4 Die restlichen Mandelkerne (60 g) grob hacken. Mit dem Öl vermischen und im<br />

vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene in 4-5 Minuten goldbraun rösten.<br />

Herausnehmen, salzen und abkühlen lassen.<br />

5 Die Eier in sprudelnd kochendem Wasser pochieren. Tipp: Etwas Essig in das<br />

kochende Wasser geben, die Eier jeweils in eine kleine Schüssel schlagen und portionsweise<br />

ins Wasser gleiten lassen. Nach etwa 3-4 Minuten mit einer Schaumkelle aus<br />

dem Wasser heben. Warm stellen.<br />

6 Die Briochescheiben auf vorbereitete Teller geben, die gebratenen Pilze sowie<br />

je ein pochiertes Ei darauf verteilen, dann mit etwas Mandelcreme toppen, mit den<br />

gerösteten Mandelkernen bestreut servieren.<br />

TRINKEN Der rote BELLMUNT von Mas d' en Gil ist ein geschmeidiger<br />

Rotwein, der aus durchschnittlich 10 Jahre alten Rebstöcken erzeugt<br />

wird. Er passt wunderbar zu dieser Brioche, schmeckt aber auch vorzüglich<br />

zu einer klassischen Paella, mittelkräftigen Käsesorten oder<br />

einem Tapas-Menü.<br />

Passt wunderbar zum Rotwein:<br />

die Brioche mit Mandeln und Pilzen


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

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Created by Fabio Meroni<br />

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Priorato |<br />

SPANIEN<br />

COMA VELLA<br />

Bellmunt del Priorat | D.O.C. Priorato<br />

Körperreiche, vollmundige Cuvée. Zeigt im Glas ein dunkles<br />

Kirschrot mit granatfarbenen Nuancen am Rand. Reichhaltiges<br />

Bukett mit Aromen roter und schwarzer Früchte, ergänzt durch<br />

Anklänge von Marmelade, später folgen Noten von süßlichen und<br />

balsamischen Gewürzen. Ausgewogen am Gaumen mit gut eingebundenen<br />

Tanninen und einem lange präsenten Abgang. Der<br />

Katalane passt ausgezeichnet zu Lamm und gebratenem Thunfisch.<br />

Alkohol: 15,00 % Säure: 5,30 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Garnacha Tinta (70 %) | Cariñena (20 %) | Syrah (10 %)<br />

Ausbau: 12 Monate in franz. Eiche<br />

x 92/100 Punkten, »The Wine Advocate 244/2019«<br />

x 93/100 Punkten, »The Wine Advocate 252/2020« (JG '15)<br />

CLOS FONTÀ VI DE FINCA (GRAND CRU)<br />

Bellmunt del Priorat | D.O.C. Priorato<br />

Tiefgründiger Rotwein von durchschnittlich 60 Jahre alten Rebstöcken,<br />

der im Glas mit einem dunklen Kirschrot aufwartet. Vielschichtige<br />

Nase mit Aromen roter und schwarzer Beerenfrüchte,<br />

begleitet von balsamischen und mineralischen Noten. Am Gaumen<br />

lebendig und ausdrucksstark, sehr saftig, begleitet von markanten,<br />

aber samtigen Tanninen. Elegantes langes Finale mit mineralischen<br />

Elementen. Ein tiefgründiger Blockbuster, der nach einem<br />

großen Glas und viel Luft verlangt, um sich entfalten zu können.<br />

Großartig zu einem Rinderbraten oder einem Rindersteak.<br />

Alkohol: 15,00 % Säure: 6,00 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Garnacha Tinta (60 %) | Cariñena (40 %)<br />

Ausbau: 14 Monate in franz. Eiche<br />

x 95/100 Punkten, »The Wine Advocate 252/2020« (JG '17)<br />

x 95/100 Punkten, »The Wine Advocate 252/2020« (JG '15)<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2014/2015 0,75 l/6/594<br />

Art.-Nr. ES 19 62 02<br />

2016/17 0,75 l/6/384/HK<br />

Art.-Nr. ES 19 62 03<br />

VEGAN<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

39,40<br />

52,53/l<br />

84,45<br />

112,60/l<br />

NUS VINO DULCE NATURAL<br />

Bellmunt del Priorat | D.O.C. Priorato<br />

Rare Süßwein-Spezialität, die im Glas ein dunkles Kirschrot zeigt.<br />

Vielschichtiges Bukett mit süßen Aromen, frisches Fruchtkompott,<br />

am Gaumen frisch und lebendig, angenehme, nicht pappige<br />

Süße. Genießen Sie ihn solo zum Abschluss eines Menüs, zu Pasteten<br />

und Blauschimmelkäsen oder zu Desserts mit Erdbeeren,<br />

Pfirsichen oder Schokolade.<br />

Alkohol: 16,50 % Säure: 5,20 g/l Restzucker: 50,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Garnacha Tinta (80 %) | Syrah (15 %) | Viognier (5 %)<br />

Ausbau: 18 Monate im großen Holzfass (500 l)<br />

x 91/100 Punkten, »The Wine Advocate 252/2020«<br />

2015/2016 0,375 l/6/–<br />

Art.-Nr. ES 19 62 05<br />

SCHATZKAMMER-WEIN!<br />

Lieferzeit: ca. 3 Wochen<br />

SÜß<br />

49,90<br />

133,07/l<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)<br />

43


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

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Created by Fabio Meroni<br />

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SPANIEN<br />

| Uclés<br />

| Finca la Estacada<br />

FINCA LA ESTACADA ROBLE<br />

Tarancón – Cuenca | D.O. Uclés<br />

Kirschrote Farbe mit Purpurreflexen. Reichhaltiges Bukett mit Aromen<br />

reifer Früchte (Brombeeren, Pflaumen) und dezenten Noten<br />

von neuem Holz, Würzaromen. Im Mund körperreich und elegant,<br />

mittellanger Abgang. Sehr gut zu Gegrilltem und Gebratenem.<br />

Alkohol: 13,50 % Säure: 4,90 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Tempranillo (100 %)<br />

Ausbau: 6 Monate in amerik. Eiche<br />

x „Top 100 Best Buys 2016, »Wine Enthusiast 1/2016« (JG '15)<br />

x 88/100 Punkten, »Guía Peñín 2016« (JG '13)<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2021 0,75 l/6/594<br />

Art.-Nr. ES 45 48 01<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

8,40<br />

11,20/l<br />

FINCA LA ESTACADA 12 MESES BARRICA CRIANZA<br />

Tarancón – Cuenca | D.O. Uclés<br />

Tiefes Kirschrot mit violetten Rändern. Intensive Nase mit reifen<br />

Brombeeren und Pflaumen, dezente Noten vom behutsamen Ausbau<br />

in neuen Barriques. Vollmundig am Gaumen, eleganter Abgang<br />

mit weichen Tanninen. Empfohlen zu Lamm und reifen Käsesorten.<br />

Alkohol: 13,50 % Säure: 5,50 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Tempranillo (100 %)<br />

Ausbau: 12 Monate in amerik. Eiche<br />

x Gold, »Berliner Wein Trophy 2021«<br />

x Silber, »International Wine & Spirit Competition 2019« (JG '16)<br />

x Gold, »Berliner Wein Trophy 2016« (JG '15)<br />

x „Top 100 Best Buys 2016”, »Wine Enthusiast 1/2016« (JG '14)<br />

FINCA LA ESTACADA RESERVA VARIETALES<br />

Tarancón – Cuenca | D.O. Uclés<br />

Dichtes Kirschrot mit rubinroten Reflexen. Reichhaltiges Bukett,<br />

Noten von Kaffee, Likör, Zedernholz, Brombeermarmelade, Aromen<br />

von Eukalyptus und Rosmarin. Am Gaumen delikat mit lang<br />

anhaltendem Abgang und weichen Tanninen: Ein kleiner Festtagswein<br />

<strong>für</strong> wenig Geld – <strong>für</strong> die besonderen Anlässe, wenn man sich<br />

und seinen Gästen etwas Gutes gönnen möchte.<br />

Alkohol: 14,50 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Tempranillo (40 %) | Cabernet Sauvignon (20 %)<br />

| Merlot (20 %) | Syrah (20 %)<br />

Ausbau: 18 Monate in amerik. (60 %) und franz. Eiche (40 %)<br />

x Silber, »Mundus Vini 2020« (JG '16)<br />

x Gold, »Sakura Japan Woman's Wine Awards 2019« (JG '15)<br />

x 90/100 Punkten, »Ultimate Wine Challenge New York 2019«<br />

(JG '14)<br />

2019 0,75 l/6/594<br />

Art.-Nr. ES 45 48 02<br />

2018 0,75 l/6/594<br />

Art.-Nr. ES 45 48 03<br />

VEGAN<br />

VEGAN<br />

10,60<br />

14,13/l<br />

15,90<br />

21,20/l<br />

44<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Kurz & knapp<br />

Kellerei: Finca la Estacada<br />

Region: Vino de la Tierra de Castilla | D.O. Uclés<br />

Unter Ertrag: 400 ha Bodenstruktur: Kalziumhaltiger Ton-Sandboden<br />

Klima: Kontinental mit mediterranem Einfluss<br />

Anbau: Konventionell, ca. 1/3 nach Biovorgaben Bio-zertifiziert: –<br />

Die Kellerei Finca la Estacada, 2001 gegründet, hat ihren Sitz in Cuenca, 160 km südöstlich von Madrid<br />

in der erst vor wenigen Jahren gegründeten D.O. Uclés. Im Zentrum von knapp 238 ha Weinbergen gelegen,<br />

hat sich die Besitzerfamilie Cantarero-Rodriguez den Traum vom eigenen Château-artigen Weingut<br />

erfüllt, zu dem auch ein exquisit eingerichtetes Hotel inklusive Spa-Anlage gehört.<br />

Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot und Mazuelo bilden die Basis des Rebsortenspiegels,<br />

wobei mit 106 ha die dort Cencibel genannte Tempranillo-Traube den Löwenanteil hält. Alle Reben wachsen<br />

überwiegend auf Kalksandsteinböden. Geerntet wird grundsätzlich per Hand zwecks besserer Selektion des<br />

Rebgutes. Für den Ausbau der Weine stehen ca. 2.500 Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche<br />

im imposanten Barriquekeller bereit. Als Weinmacher gibt der Önologe Jesus Peral die Richtung vor. Nach der<br />

von ihm festgelegten Reife in Fass und Flasche werden die Weine in ebenso formschöne wie auffällige Langflaschen<br />

abgefüllt. |<br />

45


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Created by Fabio Meroni<br />

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SPANIEN<br />

| Yecla<br />

| Bodegas Castaño<br />

CASA CARMELA SEMI-DULCE BLANCO<br />

Yecla | D.O. Yecla<br />

Halbtrockener aromatischer Weißwein aus der spanischen Macabeo-Traube,<br />

zeigt sich im Glas mit einem hellen Strohgelb. Vielschichtiges<br />

Bukett mit Fruchtaromen von Birnen, grünem Apfel<br />

und Zitrusfrüchten. Am Gaumen angenehm weich und saftig,<br />

besitzt er eine gute und ausgewogene Säurestruktur. Gut gekühlt<br />

ein frisch-fruchtiger Aperitif; Fischgerichte und Meeresfrüchte<br />

finden in ihm einen passenden Begleiter.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 5,36 g/l Restzucker: 23,30 g/l<br />

Rebsorte(n): Macabeo (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

x Silber, »Mundus Vini 2017« (JG '17)<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2022<br />

0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. ES 39 37 26<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

6,90<br />

9,20/l<br />

HALB-<br />

TROCKEN<br />

CASA CARMELA SEMI-DULCE ROSADO<br />

Yecla | D.O. Yecla<br />

Der halbtrockene Rosé glänzt im Glas mit einem klaren, hellen<br />

Rosa. Angenehme, ausdrucksstarke Nase, in der Aromen von frischen<br />

roten Früchten dominieren, vor allem die Noten von Erdbeeren<br />

stechen hervor. Im Mund präsentiert er sich weich und<br />

ausgewogen; durch seine lebendige Säure und den fruchtigen<br />

Nachgeschmack bleibt er lange am Gaumen präsent. Ein wunderbarer<br />

Wein <strong>für</strong> die Sonnentage, der aber auch gut zu mediterranen<br />

Reisgerichten, einem Risotto oder einem vorzüglichen Blaufisch<br />

(Blaubarsch) getrunken werden kann.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 5,41 g/l Restzucker: 22,50 g/l<br />

Rebsorte(n): Monastrell (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

2021/22 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. ES 39 37 27<br />

VEGAN<br />

6,90<br />

9,20/l<br />

HALB-<br />

TROCKEN<br />

CASA CARMELA SEMI-DULCE TINTO<br />

Yecla | D.O. Yecla<br />

Süffiger, vollmundiger halbtrockener Rotwein von dunkelroter<br />

Farbe. Angenehmes Bukett mit reifen und saftigen Brombeer- und<br />

Heidelbeernoten. Geschmeidig und ausgewogen im Geschmack,<br />

im Abgang mit einer angenehmen Würze versehen. Leicht gekühlt<br />

ein anregender Aperitif, servieren Sie dazu kleine Appetithappen<br />

(Tapas). Der Spanier passt auch zu pikant gewürzten (Grill-)<br />

Gerichten mit Lamm und Schweinefleisch sowie zu reifen Käsen.<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 4,74 g/l Restzucker: 21,80 g/l<br />

Rebsorte(n): Monastrell (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

2021/22 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. ES 39 37 24<br />

VEGAN<br />

6,90<br />

9,20/l<br />

HALB-<br />

TROCKEN<br />

CASA CARMELA DULCE TINTO<br />

Yecla | D.O. Yecla<br />

Lieblicher Rotwein, der im Glas ein dunkles Rot präsentiert. Aromatische<br />

Nase, dunkle Fruchtaromen, reife, saftige Beerennoten.<br />

Angenehm ausgewogen und elegant im Geschmack. Genießen Sie<br />

ihn leicht gekühlt solo oder servieren Sie ihn zu Blauschimmelkäse,<br />

einer Tarte, würzigem mit Rosinen gespickten Lamm oder<br />

Gerichten mit einer leicht würzig-süßlichen Note und Schärfe.<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 4,84 g/l Restzucker: 48,90 g/l<br />

Rebsorte(n): Monastrell (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

2021/22 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. ES 39 37 23<br />

7,60<br />

10,13/l<br />

VEGAN LIEBLICH<br />

46<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Kurz & knapp<br />

Kellerei: Bodegas Castaño<br />

Region: D.O. Yecla<br />

Unter Ertrag: 600 ha Bodenstruktur: Kalk, Stein, Sand, Tonerde<br />

Klima: Mikroklima<br />

Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />

Die Weinbaugeschichte der Region Yecla ist eng mit dem Namen des traditionsreichen Familienweingutes<br />

verbunden. Die 1970 gegründete Bodegas Castaño hat ihren Standort in der Stadt Yecla (im Norden der<br />

Provinz Murcia gelegen) und gilt als Pionier der Region, in der bereits seit den Phöniziern Weinbau betrieben<br />

wird. Vater Ramón Castaño Santa hatte bereits 1950 den Grundstein <strong>für</strong> eine eigene Kellerei gelegt. Nachdem<br />

er den Wein früher lose verkauft hatte, wird er seit 1980 ausschließlich als Qualitätswein auf Flasche<br />

abgefüllt, der die Klassifizierung D.O. Yecla trägt. In dieser Zeit nahmen auch die drei Söhne die Arbeit auf,<br />

um ihren Vater bei der Qualitätsoffensive zu unterstützen. Für die Rotweine hat Weinmacher Mariano Lopez<br />

Zugriff auf das Traubengut von aktuell 600 ha eigenen Weinbergen, die auf einer Höhe von 400-800 m in<br />

unterschiedlichen Lagen von Yecla liegen. Hier herrscht ein Mikroklima mit minimalen Temperaturen von<br />

-4/6 o im Winter und 40 o im Sommer. Mehr als 3.000 Sonnenstunden stehen einer durchschnittlichen Niederschlagsmenge<br />

von nur 250-350 l gegenüber. Die getrennte Vinifikation, der temperaturkontrollierte Gärprozess<br />

und der Ausbau in neuen amerikanischen und französischen Barriques lassen elegante, vollmundige<br />

Weine mit gutem Lagerpotenzial entstehen. Castaños Weine genießen seit Jahr und Tag ein sehr gutes Preis-<br />

Genussverhältnis: Zu Recht bewerteten »The Wine Advocate« und »International Wine Cellar« den HÉCULA<br />

bereits mehrfach mit 90/100 Punkten und höher. |<br />

47


TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />

PELETILLA DE CORDERO CON PATATAS<br />

Lammschulter | Kartoffeln<br />

ZUTATEN 4 Personen<br />

• 1 Lammschulter von ca. 1 Kg<br />

• 3-4 mittelgroße Kartoffeln<br />

• 1 Zwiebel<br />

• 2 Knollen Knoblauch<br />

• 1 Glas Weißwein<br />

• 1 Glas Olivenöl<br />

• 1 Glas Wasser<br />

• Salz<br />

• Gemahlener schwarzer Pfeffer<br />

ZUBEREITUNG<br />

1 Lammschulter <strong>für</strong> eine halbe Stunde in einen Behälter mit Wasser tauchen.<br />

2 In einer Schüssel Öl, Wein und Wasser mischen. Mit einer Gabel oder einem Kochlöffel<br />

verquirlen.<br />

3 Danach in die <strong>für</strong> den Ofen geeignete Schale oder auf ein Backblech legen, wo sie<br />

gebraten wird. Nach Belieben mit etwas Pfeffer und Salz auf der ganzen Oberfläche<br />

abschmecken. Beide Knoblauchknollen ganz oder geschält auf das Tablett legen,<br />

je nach eigenem Geschmack. Die Mischung aus Wasser, Öl und Wein darübergießen.<br />

Jetzt ist die Schulter bereit, um in den Ofen zu kommen.<br />

4 Nun das Blech in den auf 240 °C vorgeheizten Ofen schieben. Auf die zweite Stufe<br />

von fünf stellen, mit Ober- und Unterhitze, mittlere Schiene. Ofen schließen und die<br />

Schulter eine halbe Stunde garen, ohne sie umzudrehen.<br />

5 Jetzt die Gelegenheit nutzen und die Kartoffeln schälen in 1 cm dicke Scheiben,<br />

ebenso wie die Zwiebel „in Julienne“ (schmale Streifen, die nicht länger als ein Suppenlöffel<br />

breit sind). Sie werden erst später hinzugefügt, weil die Kartoffeln weniger<br />

Backzeit benötigen.<br />

6 Nach einer halben Stunde im Ofen, ohne die Schulter gewendet zu haben, das<br />

Blech aus dem Ofen holen. Lammschulter <strong>für</strong> einen Moment vom Blech nehmen, um<br />

die Ofenkartoffeln zusammen mit der Zwiebel auf das Blech zu legen. Mit etwas Salz<br />

würzen. Lammschulter erstmals wenden und auf die Kartoffeln legen, Blech jetzt<br />

wieder in den Ofen schieben.<br />

7 Ofen immer gut beobachten, um das Austrockenen der Lammschulter zu verhindern,<br />

gegegebenfalls Wasser mit Weißwein oder nur Wasser übergießen. Von Zeit zu<br />

Zeit mit der gleichen Brühe des Bratens begießen. Die Schulter wenden, wenn sie<br />

gebräunt ist. Dieses Gericht benötigt ca. anderthalb bis zwei Stunden im Ofen. Darauf<br />

achten, dass der Backofen nicht zu heiß ist. Wenn zuviel Flüssigkeit verdampft,<br />

Temperatur senken. Wenn die Brühe dagegen nicht kocht, Hitze ein wenig erhöhen –<br />

andernfalls wird eher gekocht statt gebraten.<br />

8 Bevor die Hitze ausgeschaltet wird, die Lammschulter mit dem Hautteil nach oben<br />

legen, damit sie schön knusprig wird. Etwas Wasser hinzufügen, damit zum Servieren<br />

etwas Brühe zum Übergießen vorhanden ist.<br />

9 Tipp: Da der Teil des Knochens weniger Fleisch hat und früher fertig gebraten ist,<br />

diesen Bereich mit einem Stück Aluminiumfolie abdecken, wenn er gar ist, um zu<br />

verhindern, dass er übermäßig austrocknet.<br />

Der Klassiker aus Spanien: Lamm in den<br />

verschiedensten Variationen<br />

TRINKEN Ganz klar, zu dieser Lammschulter aus dem Ofen passt wunderbar der HÉCULA von Bodegas<br />

Castaño aus der spanischen Region Yecla. Der Bio-Rote, international mehrfach von Parker & Co.<br />

ausgezeichnet, ein eleganter wie kraftvoller Rotwein aus der Monastrell-Traube, harmoniert generell<br />

wunderbar mit allen Lammgerichten.


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Yecla |<br />

SPANIEN<br />

HÉCULA<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2020 0,75 l/6/600/KT<br />

Yecla | D.O. Yecla<br />

Eleganter Wein von brillanter rubinroter Farbe. Kraftvoll und körperreich,<br />

gut strukturiert. Die Frucht der komplexen Beerennoten<br />

Art.-Nr. ES 39 37 02<br />

und die präsenten Tannine von neuem Holz harmonieren sehr gut<br />

miteinander. Der mittellange Abgang ist elegant, weich und nachhaltig.<br />

Eine dicke Empfehlung zu Wildgerichten, Lamm und einer<br />

Zigarre oder auch als Solist; besticht durch sein ausgezeichnetes<br />

Preis-Genussverhältnis!<br />

Alkohol: 14,50 % Säure: 4,53 g/l Restzucker: 2,10 g/l<br />

Rebsorte(n): Monastrell (100 %)<br />

Ausbau: 6 Monate zu 20 % in amerik. und zu 80 % in<br />

franz. Eiche<br />

Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-024-MU<br />

x Gold, »Challenge Millésime Bio 2021« (JG '19)<br />

x Gold, »Korean Wine Challenge 2017« (JG '15)<br />

x Silber, »Mundus Vini 2017« (JG '15)<br />

x 16/20 Punkten, Anthony Gismondi (JG '15)<br />

A Seit Jahrgang 2019 ist dieser Wein offiziell Bio-zertifiziert und<br />

trägt nun den Zusatz „Organic” auf dem Etikett.<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

10,90<br />

14,53/l<br />

BIO<br />

HÉCULA 6ER-HOLZKISTE<br />

Yecla | D.O. Yecla<br />

Der Dauerbrenner ist alternativ zur Kartonware auch in einer dekorativen<br />

6er-Holzkiste mit auffälligem Branding und aufgedrucktem<br />

Medaillenspiegel lieferbar.<br />

2020 6x 0,75 l/6/540/HK<br />

Art.-Nr. ES 39 37 07<br />

13,40<br />

17,87/l<br />

A NUR ALS SAISONWARE ERHÄLTLICH:<br />

Ab Lager verfügbar in den Monaten 9-12/<strong>2023</strong>!<br />

Mehr als 10 Jahrgänge des HÉCULA wurden mit<br />

90 Punkten und höher bewertet!<br />

Quelle: »The Wine Advocate« | »International Wine Cellar«<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)<br />

49


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Created by Fabio Meroni<br />

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SPANIEN<br />

| Castilla | Rueda<br />

| Segura Viudas<br />

OROYA (CREATED FOR SUSHI)<br />

Sant Sadurní D’ Anoia | Vino de la Tierra de Castilla<br />

Segura Viudas hat mit dem OROYA einen Wein kreiert, der hervorragend<br />

auf die besonderen Geschmackskomponenten von Sushi und<br />

der asiatischen Küche generell abgestimmt ist. Er ist ein leichter,<br />

fruchtiger Weißwein mit Aromen von Apfel und Zitrusfrüchten, der<br />

gut gekühlt serviert werden sollte. Der Moscatel-Anteil verleiht<br />

ihm eine spürbare Auftaktsüße und Aromatik.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 3,30 g/l Restzucker: 6,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Airén (75 %) | Macabeo (15 %) | Moscatel (10 %)<br />

Ausbau: –<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2021/22 0,75 l/6/630<br />

Art.-Nr. ES 14 01 01<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

8,90<br />

11,87/l<br />

| Bodegas Copaboca<br />

GORGORITO VERDEJO<br />

Tordesillas | D.O. Rueda<br />

Im Glas präsentiert sich der Weiße mit dem auffälligen und humorvollen<br />

Etikett mit einem hellen Strohgelb. Die aromatische Nase<br />

offenbart delikate, frische Aromen mit Anklängen von Kräutern<br />

und Stachelbeeren. Frisch am Gaumen mit Fruchtnoten und einer<br />

erfrischenden, knackigen Säure. Im Abgang erneut Stachelbeeren.<br />

Der frische Verdejo passt zu gedünstetem Fisch, Sommersalaten,<br />

Pasta mit hellen Soßen – und natürlich wunderbar zu allen<br />

Gerichten mit Spargel.<br />

Alkohol: 13,00 % Säure: 5,10 g/l Restzucker: 2,30 g/l<br />

Rebsorte(n): Verdejo (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

x Gold, »Mundus Vini 2020« (JG '20)<br />

2022 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. ES 25 54 01<br />

VEGAN<br />

6,90<br />

9,20/l<br />

50<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Campo de Borja | Jumilla |<br />

SPANIEN<br />

| Bodegas Aragonesas<br />

CRUCILLÓN<br />

Fuendejalón | D.O. Campo de Borja<br />

Leuchtendes Kirschrot mit violettem Ton. Fruchtbetonte, offensive<br />

Nase mit Aromen von schwarzen und roten Früchten, Himbeeren;<br />

am Gaumen angenehm süßlich; kompakter, runder Körper,<br />

mittellanger Abgang. Ein unkompliziert zu trinkender vollmundiger<br />

Rotwein <strong>für</strong> jeden Tag, empfohlen zu gut gewürzten Fleischgerichten,<br />

mittelkräftigen Käsen und zur Pasta mit dunklen Soßen.<br />

Alkohol: 13,50 % Säure: 4,79 g/l Restzucker: 2,83 g/l<br />

Rebsorte(n): Garnacha Tinta (50 %) | Tempranillo (50 %)<br />

Ausbau: –<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2021 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. ES 40 47 01<br />

EVP €<br />

5,70<br />

7,60/l<br />

| Bodegas Carchelo<br />

CARCHELO<br />

Jumilla (Murcia) | D.O. Jumilla<br />

Brillantes Rubinrot und violetten Nuancen. Reichhaltiges, fruchtbetontes<br />

Bukett, in dem dunkle Beerenfrüchte dominieren, dazu<br />

gesellen sich Gewürznoten und Vanillearomen vom kurzen Fassausbau.<br />

Am Gaumen angenehm frisch und fruchtig, gut ausbalanciert,<br />

vollmundig; mittellanger Abgang. Ein wunderschöner Solist,<br />

der auch sehr gut zu Gegrilltem oder einem Rumpsteak passt.<br />

Alkohol: 14,50 % Säure: 5,29 g/l Restzucker: 3,50 g/l<br />

Rebsorte(n): Monastrell (35 %) | Tempranillo (25 %)<br />

| Cabernet Sauvignon (30 %) | Syrah (10 %)<br />

Ausbau: 4 Monate in franz. Eiche<br />

x 91/100 Punkten, »Decanter Asia Wine Awards 2017« (JG '15)<br />

2019<br />

Art.-Nr. ES 32 77 05<br />

0,75 l/6/750<br />

11,90<br />

15,87/l<br />

Foto: Shutterstock<br />

51


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Created by Fabio Meroni<br />

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SPANIEN<br />

| Jumilla | La Mancha<br />

| Peace, Love & Monastrell EVP €<br />

PEACE, LOVE & MONASTRELL VINO ORGÁNICO<br />

Churra | D.O. Jumilla<br />

Rebsortenreiner Monastrell, erzeugt aus Bio-zertifiziertem Lesegut.<br />

Präsentiert sich im Glas mit einem leuchtenden Violettrot. In<br />

der Nase florale Noten, ergänzt durch rote und schwarze Früchte.<br />

Stoffig am Gaumen, hier dominieren reife dunkle Beerenfrüchte,<br />

vor allem Brombeeren, kernige Tannine, nachhaltig im Abgang. Ein<br />

unkomplizierter Rotwein <strong>für</strong> jeden Tag, passt wunderbar zu Fingerfood<br />

und Tapas mit würzigen Würsten und Käsen, aber auch sehr<br />

gut zur Pasta mit Fleischsoßen.<br />

Alkohol: 14,00 % Säure: 5,45 g/l Restzucker: 3,98 g/l<br />

Rebsorte(n): Monastrell (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-024-MU<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2019/20 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. ES 32 95 01<br />

VEGAN<br />

BIO<br />

8,90<br />

11,87/l<br />

PEACE, LOVE & MONASTRELL<br />

Churra | D.O. Jumilla<br />

Tiefes Granatrot mit violettem Rand. Intensives Bukett mit Aromen<br />

reifer dunkler Früchte (Brombeeren) und feinen Vanillenoten<br />

vom Fassausbau, dazu würzige und rauchige Anklänge. Am Gaumen<br />

kraftvoll und zupackend, ausgewogene runde Tannine, Noten<br />

von reifen schwarzen Früchten, Röstaromen. Angenehm lang und<br />

harmonisch im Finale mit gut eingebundener saftiger Säure. Ein<br />

perfekter Begleiter <strong>für</strong> ein Barbecue. Sehr gut auch zu Nudeln mit<br />

würzigen Fleischsoßen, gebratenen Reisgerichten sowie zu geschmorten<br />

Rind- und Lammfleischgerichten.<br />

Alkohol: 14,00 % Säure: 5,20 g/l Restzucker: 3,24 g/l<br />

Rebsorte(n): Monastrell (100 %)<br />

Ausbau: 6 Monate in amerik. Eiche<br />

2019 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. ES 32 95 02<br />

VEGAN<br />

9,90<br />

13,20/l<br />

| Bodegas La Remediadora<br />

EL BORRÓN<br />

La Roda | D.O. La Mancha<br />

Zeigt sich im Glas mit einem hellen Kirschrot und rubinroten und<br />

violetten Reflexen. Angenehme Nase mit Noten von roten Früchten,<br />

Kirschen und Pflaumen, dazu ein wenig Pfeffer und Lakritz.<br />

Intensiv und frisch am saftigen Gaumen. Ein unkomplizierter<br />

und geschmeidiger Roter mit sehr gutem Trinkfluss, ein variabler<br />

Begleiter von Gerichten mit gegrilltem/gebratenem roten Fleisch,<br />

Lammkoteletts, zur Salami-Pizza, zur Penne Arrabiata.<br />

Alkohol: 13,00 % Säure: 5,59 g/l Restzucker: 2,80 g/l<br />

Rebsorte(n): Tempranillo (50 %) | Syrah (50 %)<br />

Ausbau: –<br />

EL BORRÓN ROBLE<br />

La Roda | D.O. La Mancha<br />

Helles Granatrot. Frisches Bukett mit Noten von schwarzen Johannisbeeren,<br />

Vanille und Schokolade, feine Röst- und Gewürzaromen.<br />

Am Gaumen gut strukturiert, ausgewogen, weiche Tannine<br />

vom dezenten Ausbau im Barrique. Sehr gut zu rotem, leicht mariniertem<br />

Fleisch, zu gegrilltem oder gebackenem Hähnchenfleisch,<br />

einer Fleisch-Paella, aber auch ein wundervoller Begleiter von<br />

Tapas mit Iberico-Schinken, Chorizo und einem mittelreifen Manchego-Käse.<br />

Alkohol: 13,50 % Säure: 5,21 g/l Restzucker: 2,50 g/l<br />

Rebsorte(n): Tempranillo (100 %)<br />

Ausbau: 3 Monate in amerik. Eiche<br />

2020/21 0,75 l/6/576<br />

Art.-Nr. ES 31 14 01<br />

2020 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. ES 31 14 02<br />

5,70<br />

7,60/l<br />

6,80<br />

9,07/l<br />

52<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

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Cariñena |<br />

SPANIEN<br />

| Bodegas San Valero EVP €<br />

MONTE DUCAY RESERVA PERGAMINO<br />

Cariñena | D.O. Cariñena<br />

Eleganter Reserva, erzeugt aus selektiertem Traubengut. Wartet<br />

im Mund mit kompakter Säurestruktur und feinen, weichen Tanninen<br />

auf. Im Auge dichtes Rubinrot mit Purpurreflexen; in Mund<br />

und Nase dominieren Aromen dunkler Waldbeeren. Die auffällig im<br />

Papiermantel verpackte Cuvée empfiehlt sich zu kräftig gewürzten<br />

roten Fleischgerichten wie auch als Begleiter zu reifem Käse.<br />

Alkohol: 13,50 % Säure: 5,12 g/l Restzucker: 2,23 g/l<br />

Rebsorte(n): Tempranillo (50 %) | Cabernet Sauvignon (30 %)<br />

| Garnacha Tinta (20 %)<br />

Ausbau: 12 Monate in amerik. Eiche<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2017 0,75 l/6/576<br />

Art.-Nr. ES 21 08 02<br />

VEGAN<br />

8,20<br />

10,93/l<br />

MONTE DUCAY GRAN RESERVA<br />

Cariñena | D.O. Cariñena<br />

Trotz seiner langen Reife im Eichenfass verfügt der ziegelrote Gran<br />

Reserva über eine prägnante Säurestruktur. Im Bukett dominieren<br />

würzige Aromen von Zimt, süßlichem Pfeifentabak und Vanille; am<br />

Gaumen zeigt er sich elegant und samtig-weich mit vollem Körper.<br />

Ein passender Begleiter von feinem (Schmor-) Braten und Wild,<br />

genauso gut schmeckt der Rote aber auch zu deftigen (Fleisch-)<br />

Eintöpfen.<br />

Alkohol: 14,00 % Säure: 5,20 g/l Restzucker: 2,30 g/l<br />

Rebsorte(n): Tempranillo (50 %) | Garnacha Tinta (30 %)<br />

| Cabernet Sauvignon (20 %)<br />

Ausbau: 18 Monate in amerik. Eiche<br />

2014 0,75 l/6/576<br />

Art.-Nr. ES 21 08 03<br />

VEGAN<br />

9,90<br />

13,20/l<br />

Hauptsächlich geschätzt <strong>für</strong> seine international mehrfach<br />

ausgezeichneten Premium-Cavas, erzeugt Segura<br />

Viudas auch Stillweine wie den mit einer japanischen Sommelière<br />

auf Sushi abgestimmten weißen OROYA.<br />

Obwohl das Familienweingut Bodegas Copaboca bereits in<br />

dritter Generation Wein erzeugt, vermarktet es seine Weine<br />

erst seit 2006 selbst. Die Kellerei besitzt eigene Weinberge in<br />

verschiedenen Weinbauregionen Spaniens. Neben dem guten<br />

Preis-Genussverhältnis weiß der sich mit großem Trinkfluss<br />

präsentierende GORGORITO auch durch sein humorvoll<br />

gestaltetes Etikett zu gefallen: Das markante Erkennungszeichen<br />

ist ein eckig gezeichnetes Huhn, das sofort auffällt und<br />

<strong>für</strong> Aufmerksamkeit und Schmunzeln sorgt!<br />

Der CRUCILLÓN wird von Bodegas Aragonesas in Aragón<br />

erzeugt. Das gute Preis-Genussverhältnis, die moderne Ausstattung<br />

und seine Unkompliziertheit gefallen, genießen Sie<br />

ihn als Rotwein <strong>für</strong> jeden Tag zur Alltagsküche.<br />

Als Señor Agapito Rico 1990 Bodegas Carchelo gründete,<br />

bewies er großen Weitblick <strong>für</strong> die damals noch unbekannte<br />

Weinbauregion. Das Erbe seiner Arbeit setzen die heutigen<br />

Besitzer - im Ort Jumilla (Murcia) ansässige Unternehmer mit<br />

Weinbegeisterung – seit 2008 fort. Zusammen mit dem auch<br />

als TV-Wein-Moderator tätigen Weinmacher Joaquín Gálvez<br />

Bauzá und Marta López (Weinbergsbetreuung) hat das Team<br />

die Kellerei <strong>für</strong> die Zukunft fit gemacht. Knapp 100 ha Weinberge<br />

mit einem Durchschnittsalter von 15 Jahren stehen<br />

unter Ertrag, verteilt auf mehrere Täler mit unterschiedlichen<br />

klimatischen Bedingungen. In der Weinbauregion Jumilla, die<br />

ca. 80 km vom Mittelmeer entfernt liegt, herrscht auf ca. 600<br />

m über dem Meeresspiegel ein kontinentales Klima mit mediterranem<br />

Einfluss. Die Böden sind überwiegend kalkhaltig,<br />

teilweise auch von Lehm und Sand durchzogen; große Temperaturunterschiede<br />

zwischen Tag und Nacht „stressen” die<br />

Rebsorten positiv.<br />

Das Lesegut des Duos PEACE, LOVE & MONASTRELL stammt<br />

aus den Weinbergen der 2011 gegründeten Kellerei Ego Bodegas,<br />

die auch unter dem Namen Finca Bacara Weine vermarktet.<br />

Önologin Irene Gomez greift bei der Auswahl der Trauben<br />

<strong>für</strong> die beiden exklusiv bei uns erhältlichen Weine auf das<br />

Traubengut von insgesamt 50 ha in der D.O. Jumilla zurück.<br />

Viel Trinkfluss und Spaß ins Glas <strong>für</strong> kleines Geld bringt das<br />

aromatische Rotwein-Duo EL BORRÓN aus der D.O. La Mancha,<br />

das wir bei der der traditionsreichen Bodega La Remediadora<br />

(gegründet 1946) entdeckt haben. Mehr als 350 Winzer<br />

liefern das Traubengut an die Kooperative.<br />

Die zur Provinz Aragón gehörende D.O. Cariñena wurde<br />

1960 klassifiziert, seit 1932 wird dort Wein nach gesetzlich<br />

festgelegten Kriterien erzeugt. Der Name der Region ist eng<br />

mit dem der Kooperative von Bodegas San Valero verbunden<br />

(1945 gegründet). Mehr als 1.000 Mitglieder gehören ihr an,<br />

ca. 5.500 ha Reben stehen unter Ertrag. |<br />

53


Created by Fabio Meroni<br />

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SPANIEN<br />

| Uclés | Montsant<br />

| La Estafeta<br />

LA ESTAFETA DARK & POWERFUL<br />

Cuenca | D.O. Uclés<br />

Die Cuvée gefällt durch ihr reichhaltiges Bukett mit intensiven<br />

roten und schwarzen Beerenaromen mit feinen Noten von schwarzem<br />

Pfeffer und mediterranen Kräutern. Ein vollmundiger und<br />

saftiger Rotwein, reichhaltig im Geschmack, mit samtiger Textur<br />

am Gaumen ausgestattet. Passt zu gebratenem und gegrilltem<br />

Fleisch, Käse, Pasta, Reisgerichten und scharfen Speisen.<br />

Alkohol: 14,00 % Säure: 2,48 g/l Restzucker: 7,10 g/l<br />

Rebsorte(n): Garnacha Tinta (60 %) | Syrah (30 %) | Tempranillo<br />

(10 %)<br />

Ausbau: 4-6 Monate in amerik. und franz. Eiche<br />

LA ESTAFETA BARRICA<br />

Cuenca | D.O. Uclés<br />

Zeigt im Glas ein leuchtendes Granatrot. Vielschichtiges Aroma,<br />

reife Beeren und elegante Noten von Gewürzen und Leder. Am<br />

Gaumen seidige Tannine, vollmundig und kraftvoll, aber auch<br />

fruchtbetont und frisch. Langer, mineralischer, kerniger Abgang.<br />

Wunderbar zu rotem Fleisch, Braten- und Grillgerichten.<br />

Alkohol: 14,50 % Säure: 5,10 g/l Restzucker: 1,80 g/l<br />

Rebsorte(n): Tempranillo (100 %)<br />

Ausbau: 24 Monate in franz. Eichenfässern<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2019 0,75 l/6/630<br />

Art.-Nr. ES 45 68 17<br />

2017 0,75 l/6/630<br />

Art.-Nr. ES 45 68 06<br />

EVP €<br />

7,60<br />

10,13/l<br />

8,95<br />

11,93/l<br />

| Terra de Falanis<br />

LLENCA PLANA<br />

Felanitx | D.O. Montsant<br />

Nicht nur optisch eine spannende, sondern auch am Gaumen<br />

überzeugende Rotwein-Cuvée aus dem in Katalonien gelegenen<br />

Anbaugebiet Montsant, dem kleinen Nachbarn des berühmten<br />

Priorat. Erzeugt aus dem per Hand geernteten Lesegut der 1993<br />

gepflanzten und nachhaltig bewirtschafteten Einzellage Llenca<br />

Plana in La Serra d‘ Almos, einem der höchsten Punkte der Region.<br />

Reichhaltiges und facettenreiches Bukett, das durch Aromen von<br />

roten und schwarzen Früchten bestimmt wird. Saftig und zupackend<br />

am Gaumen, gut integrierte geschmeidige Tannine vom<br />

behutsamen Ausbau in gebrauchten Barriquefässern. Angenehm<br />

lang im Abgang. Empfehlung: Servieren Sie ihn zu Gerichten mit<br />

Rind- und Lammfleisch mit viel Schmorgemüse.<br />

Alkohol: 14,00 % Säure: 5,10 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Cariñena (70 %) | Garnacha Tinta (30 %)<br />

Ausbau: 6 Monate in franz. und amerik. Eiche (Zweit- und Drittbelegung)<br />

x Silber, »Mundus Vini 2019« (JG '16)<br />

x „Interessante Alternative aus Spanien”, »Wein+Markt 7/2018«<br />

(JG '16)<br />

x 87/100 Punkten (= sehr gut), »Wein-Plus.de 6/2018« (JG '16)<br />

2019/20 0,75 l/6/630<br />

Art.-Nr. ES 47 85 02<br />

13,90<br />

18,53/l<br />

Die langjährigen Dauerbrenner von LA ESTAFETA stammen aus der spanischen D.O. Uclés und werden <strong>für</strong> uns exklusiv abgefüllt.<br />

Mit ihrem sehr guten Preis-Genuss-Verhältnis bieten sie jede Menge Trinkspaß im Glas.<br />

Ursprünglich von Miguel Àngel Cerdà, dem Weinmacher des berühmten Mallorquiner Weinguts Ànima Negra initiiert, kümmert<br />

sich das in Felanitx ansässige Projekt Terra de Falanis heute um verschiedene Weine vom spanischen Festland und Deutschlands<br />

beliebtester Ferieninsel. Mit dem Wein LLENCA PLANA erzeugt Miguel Àngel Cerdà einen nicht minder spannenden Wein auf dem<br />

spanischen Festland. Der Katalane ist mit seinem farbenprächtigen Etikett ein echter Blickfang, begeistert aber auch nachhaltig im<br />

Glas. |<br />

54<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />

POCHAS CON CHORIZO<br />

Bohnen | Chorizo | Kohl<br />

ZUTATEN 4 Personen<br />

• 2 Möhren<br />

• 1 große Gemüsezwiebel<br />

• 2 Knoblauchzehen<br />

• 1 Petersilienwurzel<br />

• 2 Stangen Staudensellerie<br />

• 3 Frühlingszwiebeln<br />

• 2 Fleischtomaten (gehäutet)<br />

• 600 ml Geflügelfond<br />

• 100 ml Weißwein<br />

• 50 ml Cidre oder Apfelsaft<br />

• 2 Thymianzweige<br />

• 2 Lorbeerblätter<br />

• Salz, Pfeffer, Piment d‘ Espelett, Olivenöl<br />

• Optional geröstetes Weißbrot und Manchego<br />

• 4 frische Chorizo (ersatzweise Merguez oder<br />

eine andere pikante Bratwurst)<br />

• 250 g weiße Riesenbohnen (über Nacht eingeweicht<br />

oder ersatzweise aus der Dose)<br />

• Je eine Handvoll grüne Bohnen, breite Bohnen<br />

und Rübstiel (ersatzweise Mangold<br />

oder auch Grünkohl)<br />

ZUBEREITUNG<br />

1 Sämtliches Suppengemüse putzen, schälen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl<br />

in einem großen Topf erhitzen, die gehackte Zwiebel zugeben und bei mittlerer<br />

Hitze glasig dünsten, dann den Knoblauch dazugeben. Nach und nach die Möhren-,<br />

Sellerie- und Petersilienwurzelwürfel zugeben und Farbe annehmen lassen.<br />

2 Nach ca. 5 Minuten die gehäuteten Tomaten zugeben und alles mit Weißwein<br />

ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Piment d’ Espelett würzen. Wenn der<br />

Weißwein verkocht ist, den Lorbeer dazugeben und alles mit der Brühe angießen.<br />

Wenn es kocht, die Hitze herunterschalten und mit Deckel köcheln lassen.<br />

3 Währenddessen den Rübstiel putzen und grob hacken, die Frühlingszwiebeln in<br />

feine Ringe schneiden und die frischen Bohnen separat im Wasser bissfest garen.<br />

4 Nach ca. 15 bis 20 Minuten den Gemüsesud beiseitenehmen, die Lorbeerblätter<br />

herausnehmen und dann mit dem Pürierstab kurz anpürieren, sodass eine leicht<br />

sämige Konsistenz entsteht. Nun die Bohnen, die Frühlingszwiebeln und das Blattgemüse<br />

zugeben und unterrühren. Anschließend mit Deckel auf niedrigster Stufe<br />

ziehen lassen.<br />

5 Die Chorizo in einer Pfanne scharf anbraten, wenn sie Farbe bekommen hat, mit<br />

einem Schuss Cidre (oder ersatzweise Apfelsaft) ablöschen und bei reduzierter Hitze<br />

fertig braten.<br />

6 Den Eintopf in tiefen Tellern anrichten und die gebratene Chorizo dazugeben. Dazu<br />

passt geröstetes Weißbrot und etwas geriebener Manchego-Käse.<br />

TRINKEN Hierzu passt der rebsortenreine Syrah von Bodegas Agronavarra<br />

aus dem spanischen Navarra. Der PLENO SYRAH EDICIÓN LIMITADA<br />

ist vollmundig am Gaumen, passt nicht nur zu diesem deftigen Eintopf, wir<br />

empfehlen ihn auch zu gegrilltem roten Fleisch, zu Lammkoteletts, einer<br />

Spaghetti Bolognese oder mediterranen Gemüseaufläufen.<br />

Deftig und sättigend: Bohneneintopf<br />

mit Chorizo und Kohl


Created by Fabio Meroni<br />

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SPANIEN<br />

| Navarra<br />

| Bodegas Agronavarra<br />

PLENO BLANCO<br />

Murchante | D.O. Navarra<br />

Der leichtfüßig daherkommende Weiße aus Nordspanien zeigt im<br />

Glas eine strohgelbe Farbe. Angenehmes Bukett mit tropischen<br />

Früchten; erfrischende Säure am Gaumen. Passt sehr gut zu Fischgerichten,<br />

gut gekühlt auch ein wohlschmeckender und universell<br />

einsetzbarer Sommer-/Terrassenwein <strong>für</strong> jeden Tag.<br />

Alkohol: 11,50 % Säure: 5,00 g/l Restzucker: 2,30 g/l<br />

Rebsorte(n): Chardonnay (60 %) | Viura (40 %)<br />

Ausbau: –<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2021/22 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. ES 13 19 01<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

5,90<br />

7,87/l<br />

PLENO ROSADO<br />

Murchante | D.O. Navarra<br />

Die fruchtig-frischen Aromen des erdbeerfarbenen Rosés harmonieren<br />

wunderbar mit der kompakten, frischen Säure. Auch im<br />

angenehmen duftigen Bukett dominieren deutliche Erdbeeraromen.<br />

Salate, Fisch sowie Grillgerichte passen zu einem gut gekühlt<br />

Rosado ebenso wie Pizza und Pasta mit dunkler Fleischsoße.<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 5,20 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Garnacha Tinta (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

2022 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. ES 13 19 02<br />

VEGAN<br />

5,90<br />

7,87/l<br />

PLENO TEMPRANILLO<br />

Murchante | D.O. Navarra<br />

Gut strukturiert <strong>für</strong> einen Jungwein; zeigt im Glas ein brillantes<br />

dunklen Kirschrot. Rebsortentypische Fruchtaromen von Spaniens<br />

Edelrebsorte Tempranillo (Erdbeeren und Himbeeren), aber auch<br />

Sauerkirschen und Gewürze bestimmen das Bukett; am Gaumen<br />

vollmundig, zupackend. Passt sehr gut zu rustikalen Fleischgerichten,<br />

lässt sich aber auch mit gegrilltem Geflügel kombinieren.<br />

Alkohol: 14,00 % Säure: 5,30 g/l Restzucker: 1,10 g/l<br />

Rebsorte(n): Tempranillo (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

2021/22 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. ES 13 19 03<br />

VEGAN<br />

5,90<br />

7,87/l<br />

PLENO SYRAH EDICIÓN LIMITADA<br />

Murchante | D.O. Navarra<br />

Opulente Nase mit Aromen von frischen roten Früchten. Kompakt<br />

und vollmundig am Gaumen, hier stehen rote Früchte im Vordergrund.<br />

Feine, weiche Tannine, guter, mittellanger Abgang. Leicht<br />

gekühlt ein passender Begleiter zu gegrilltem roten Fleisch, perfekt<br />

zu Lammkoteletts; Spaghetti Bolognese und mediterrane<br />

Gemüseaufläufe passen auch.<br />

Alkohol: 14,50 % Säure: 5,30 g/l Restzucker: 2,20 g/l<br />

Rebsorte(n): Syrah (100 %)<br />

Ausbau: 3 Monate in amerik. Eiche<br />

x Gold, »Berliner Wein Trophy 2021« + »Challenge Int. du Vin 2021«<br />

2020 0,75 l/6/630<br />

Art.-Nr. ES 13 19 13<br />

VEGAN<br />

8,40<br />

11,20/l<br />

AGRAMONT CRIANZA<br />

Murchante | D.O. Navarra<br />

Präsentiert im Glas ein dichtes Rubinrot. In der Nase reife dunkle<br />

Beerenaromen, Cassis; im Mund Vanille, Kakao, Kokos und Zimt<br />

neben fruchtigen Noten, weiche runde Tannine. Servieren Sie ihn<br />

zu gebratenem und gegrilltem Fleisch, Lamm, Wild, kaltem Bratenaufschnitt,<br />

reifen und würzigen Käsen.<br />

Alkohol: 14,00 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 2,20 g/l<br />

Rebsorte(n): Tempranillo (40 %) | Cabernet Sauvignon (30 %) |<br />

Merlot (30 %)<br />

Ausbau: 12 Monate in amerik. (80 %) und franz. Eiche (20 %)<br />

x Gold, »Mundus Vini 2020« (JG '16)<br />

2018 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. ES 13 20 03<br />

VEGAN<br />

9,30<br />

12,40/l<br />

56<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Kurz & knapp<br />

Kellerei: Bodegas Agronavarra<br />

Region: D.O. Navarra<br />

Unter Ertrag: 400 ha Bodenstruktur: Kalkstein, Lehm<br />

Klima: Kontinental mit mediterranem Einfluss<br />

Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />

Der Qualitätsstandard der 1983 gegründeten Kellerei Bodegas Agronavarra ist nicht zuletzt auf die<br />

letztjährigen Investitionen in Keller und Weinberge zurückzuführen. Durch die Fertigstellung einer<br />

neuen Kellerei in Murchante wurden die Grundlagen <strong>für</strong> den heutigen Erfolg geschaffen. Dazu trägt auch die<br />

moderne Kellertechnik und die regelmäßige Investition in neue Barriques im Austausch gegen gebrauchte<br />

Fässer bei. Das Engagement des international geschulten Teams um Weinmacher Pablo Pavez Aldunate und<br />

die dort eingesetzte hohe Qualitätsphilosophie sorgen letztendlich <strong>für</strong> den Erfolg der Weine. Das Lesegut<br />

wird auf über 400 ha eigenen Weinbergen geerntet, weiteres Lesegut wird von Vertragswinzern zugekauft.<br />

Überwiegend werden die Traubensorten Garnacha Tinta, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Viura und<br />

Chardonnay kultiviert. Der Boden besteht überwiegend aus Kalkstein und Lehm, das Wetter wird von einem<br />

Kontinentalklima mit mediterranen Einflüssen bestimmt. |<br />

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SPANIEN<br />

| Navarra<br />

| Tandem<br />

ARS IN VITRO<br />

Lácar | D.O. Navarra<br />

Tiefdunkles Kirschrot. Mineralisch, intensive florale Aromen, Veilchen,<br />

Noten von Kirsch-, Erd- und Himbeeren. Im Geschmack frisch<br />

und ausdrucksvoll, angenehm lang anhaltender Abgang. Ein wunderbarer<br />

Begleiter von Schmorgerichten oder Pasta mit dunklen<br />

Soßen. Leicht gekühlt eine Empfehlung <strong>für</strong> den Sommer!<br />

Alkohol: 14,00 % Säure: 5,10 g/l Restzucker: 1,10 g/l<br />

Rebsorte(n): Tempranillo (90 %) | Merlot (10 %)<br />

Ausbau: –<br />

x „Empfehlung der Woche.”, »Irish Sun 1/2022«<br />

x 88/100 Punkten, »The Wine Advocate 248/2020« (JG '17)<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2018/19 0,75 l/6/630<br />

Art.-Nr. ES 13 26 06<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

8,70<br />

11,60/l<br />

ARS NOVA<br />

Lácar | D.O. Navarra<br />

Tiefdunkles Kirschrot, violette Reflexe. Würzig, mineralisch und<br />

balsamisch im Bukett, reife rote Früchte. Am Gaumen Holunder,<br />

Schlehe und Brombeere. Mittellanger, weicher Abgang, gut eingebundene<br />

Tannine, florale Noten. Perfekt zu Schmorgerichten.<br />

Alkohol: 14,50 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 1,70 g/l<br />

Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon (40 %) | Tempranillo (40 %)<br />

| Merlot (20 %)<br />

Ausbau: 9 Monate in franz. 300-l-Eichenfässern<br />

x 91/100 Punkten, »Vinous 10/2016«<br />

2014/15 0,75 l/6/630<br />

Art.-Nr. ES 13 26 01<br />

VEGAN<br />

12,40<br />

16,53/l<br />

MÁCULA<br />

Lácar | D.O. Navarra<br />

Dunkles Bordeauxrot. Facettenreiches Bukett mit Pfeffer, Gewürznelke,<br />

Balsam, dunkler Schokolade und Beeren. Am Gaumen kraftvoll<br />

und zugleich elegant, Noten getrockneter Blumen, Veilchen.<br />

Langer Abgang mit feinen Tanninen. Perfekter Solist, ausgezeichnet<br />

zu Schmorgerichten, rotem Fleisch und kräftigen Käsen.<br />

Alkohol: 15,00 % Säure: 5,10 g/l Restzucker: 2,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Merlot (50 %) | Cabernet Sauvignon (50 %)<br />

Ausbau: 18 Monate in franz. 300-l-Eichenfässern<br />

x Empfehlung, »Gentleman Magazin 9/2022«<br />

x 90/100 Punkten, »JamesSuckling.com 1/2022«<br />

2014 0,75 l/6/630<br />

Art.-Nr. ES 13 26 03<br />

VEGAN<br />

20,50<br />

27,33/l<br />

ARS MEMORIA<br />

Lácar | D.O. Navarra<br />

Tiefe dunkle Pflaumenfarbe. Gereifte Nase mit Noten von schwarzen<br />

Johannisbeeren (Cassis), Gewürzen, schwarzem Pfeffer, Schokolade<br />

und Zedernholz. Am Gaumen feine Tannine, voluminös,<br />

langer, eleganter Abgang; auf den Punkt gereifter Rotwein, ausgezeichnet<br />

zu Rinderbraten und geschmortem Fleisch.<br />

Alkohol: 15,50 % Säure: 5,80 g/l Restzucker: 2,50 g/l<br />

Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon (100 %)<br />

Ausbau: 26 Monate in franz. Eiche<br />

x 90/100 Punkten, »The Wine Advocate 231/2017«<br />

2014 0,75 l/6/–<br />

Art.-Nr. ES 13 26 07<br />

SCHATZKAMMER-WEIN!<br />

Lieferzeit: ca. 3 Wochen<br />

VEGAN<br />

53,90<br />

71,87/l<br />

PIAMATER BLANCO NATURALMENTE DULCE<br />

2018 0,50 l/6/672<br />

Moclinejo | D.O. Málaga<br />

Leuchtendes Goldgelb, leichte grüne Reflexe. In der Nase Blütenduft,<br />

Honig, tropische Früchte, Quitte. Am Gaumen kraftvoll und<br />

Art.-Nr. ES 13 26 09<br />

zugleich frisch-fruchtig, gute Balance zwischen Säure und Frucht,<br />

fein und filigran im Geschmack. Spielt seine Stärken im Zusammenspiel<br />

mit Blauschimmelkäsen, einer Foie gras und Desserts mit<br />

dunkler Schokolade auf beeindruckende Weise aus.<br />

Alkohol: 13,00 % Säure: 6,23 g/l Restzucker: 158,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Moscato (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

VEGAN<br />

SÜß<br />

21,80<br />

43,60/l<br />

58<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Kurz & knapp<br />

Kellerei: Tandem<br />

Region: D.O. Navarra<br />

Unter Ertrag: 30 ha Bodenstruktur: Kalkstein, Lehm<br />

Klima: Kontinental mit mediterranem Einfluss<br />

Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />

Mit ihrem gemeinsamen Weingut Tandem haben sich Alicia Eyaralar und José-Maria Fraile 2003 den<br />

Traum der eigenen Kellerei erfüllt. Die Rollen der Partner sind eindeutig verteilt: Während Alicia Eyaralar<br />

als Önologin die Verantwortung <strong>für</strong> den Weinausbau trägt, kümmert sich José-Maria Fraile um den weltweiten<br />

Vertrieb und das Marketing. Als Standort hat sich das Duo das Tal von Yerri ausgesucht, das im<br />

Nordwesten der D.O. Navarra in der Subregion Tierra Estella liegt. Hier ist eine architektonisch moderne<br />

Kellerei entstanden, harmonisch in einen Hügel hineingebaut.<br />

Ihr zu Füßen liegt der Camino de Santiago (Jakobsweg), der direkt nach Santiago de Compostela führt und<br />

seit Hape Kerkelings „Ich bin dann mal weg” vielen Menschen ein Begriff ist. Für ihre Weine hat das Duo<br />

Zugriff auf 30 ha zum Teil alter Rebberge, 14 ha davon gehören Tandem. Während einige Rebgärten an die<br />

Kellerei angrenzen, liegt der andere Teil 7 km entfernt auf einer Höhe von 600 m über dem Meeresspiegel. Der<br />

Ausbau der Weine erfolgt in 300-l-Fässern (franz. Eiche) und anschließend bis zu 24 Monate in Betontanks.<br />

Das Ergebnis sind Weine mit Eleganz, Finesse und Frische, die sich aufgrund ihrer langen Reife auf den Punkt<br />

präsentieren und trotzdem hohes Lagerpotenzial besitzen. |<br />

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SPANIEN<br />

| Navarra<br />

| Bodegas San Martín de Unx<br />

BUTTERZARD<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2021/22 0,75 l/6/630<br />

San Martín de Unx | D.O. Navarra<br />

Die Weißwein-Cuvée zeigt im Glas ein brillantes und klares Strohgelb<br />

mit blassgoldenen Reflexen. Angenehmes, durch Zitrusa-<br />

Art.-Nr. ES 13 93 01<br />

romen und tropische Früchte dominiertes Bukett, mineralische<br />

Noten. Frisch und lebendig am Gaumen, fruchtbetont, gut ausbalanciertes<br />

Säurespiel. Passt sehr gut zur mediterranen und asiatischen<br />

Küche mit gebratenem Gemüse, weißem Fisch oder hellem<br />

Geflügel; gut gekühlt auch ein anregender Aperitif.<br />

Alkohol: 13,00 % Säure: 5,90 g/l Restzucker: 1,80 g/l<br />

Rebsorte(n): Garnacha Blanca (35 %) | Viura (33 %) |<br />

Chardonnay (32 %)<br />

Ausbau: 3 Monate in amerik. Eiche<br />

x Gold, »Concours International de Lyon 2021« (JG '20)<br />

A „Butterzard” ist eine Wortschöpfung aus dem englischen „Butterfly”<br />

(Schmetterling) und „Lizard” (Echse) <strong>für</strong> das Fantasiewesen,<br />

das das Etikett schmückt und der Geschichte nach in den<br />

Wäldern Navarras lebt(e).<br />

GOANAIL<br />

San Martín de Unx | D.O. Navarra<br />

Präsentiert sich im Glas mit einem blassen Rosa mit violetten<br />

Reflexen. Vielschichtige Nase mit roten Früchten und leichten<br />

Röstnoten und Kräutern. Am Gaumen vollmundig und frisch, gute<br />

Balance aus Frucht und Säure. Wunderbar zu Gemüsegerichten,<br />

gebratenem, mit Olivenöl und Kräutern mariniertem Fisch, sehr<br />

gut auch zur Pizza, Pasta und Gegrilltem/Gebratenem.<br />

Alkohol: 13,50 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 1,50 g/l<br />

Rebsorte(n): Garnacha Tinta (70 %) | Tempranillo (30 %)<br />

Ausbau: 4 Monate in amerik. Eiche<br />

x Gold, »Mundus Vini 2021« (JG '20)<br />

A „Goanail” ist eine Wortschöpfung aus dem englischen „Goat”<br />

(Ziege) und „Snail” (Schnecke) <strong>für</strong> das Fantasiewesen, das das Etikett<br />

schmückt und der Geschichte nach in den Wäldern Navarras<br />

lebt(e).<br />

FOXCON<br />

2021/22 0,75 l/6/630<br />

Art.-Nr. ES 13 93 02<br />

2020 0,70 l/6/630<br />

San Martín de Unx | D.O. Navarra<br />

Vollmundige Rotweincuvée, die sich im Glas mit einem Kirschrot Art.-Nr. ES 13 93 03<br />

präsentiert. Aromatische Nase mit Aromen roter (Erdbeeren, Himbeeren)<br />

und schwarzer Früchte (Brombeeren, dunkle Pflaumen),<br />

dazu gesellen sich Noten von Lakritz, Gewürzen und Kräutern.<br />

Kraftvoll und frisch am Gaumen mit einer guten Balance zwischen<br />

Frucht, Säure und den süßen Garnacha-Tinta-Tanninen. Empfohlen<br />

zu gegrilltem oder gebratenem roten Fleisch und Eintöpfen mit<br />

pikanter Wurst sowie gebratenem/gegrilltem Fisch.<br />

Alkohol: 14,00 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Garnacha Tinta (85 %) | Tempranillo (10 %) |<br />

Graciano (5 %)<br />

Ausbau: 3-4 Monate in amerik. Eiche<br />

x Gold, »Mundus Vini 2020« (JG '18)<br />

A „Foxcon” ist eine Wortschöpfung aus dem englischen „Fox”<br />

(Fuchs) und „Falcon” (Falke) <strong>für</strong> das Fantasiewesen, das das Etikett<br />

schmückt und der Geschichte nach in den Wäldern Navarras<br />

lebt(e).<br />

EVP €<br />

7,80<br />

10,40/l<br />

7,80<br />

10,40/l<br />

7,80<br />

10,40/l<br />

GESCHENKPACKUNG SAN MARTÍN DE UNX 3 FLASCHEN<br />

San Martín de Unx | D.O. Navarra<br />

Geschenkpackung <strong>für</strong> 3 Flaschen mit Sichtfenster inklusive Tragegriff,<br />

passend zu allen drei Weinen.<br />

Art.-Nr. ES 13 93 05<br />

-/3/-<br />

3,80<br />

60<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Kurz & knapp<br />

Kellerei: Bodegas San Martín de Unx<br />

Region: D.O. Navarra<br />

Unter Ertrag: 400 ha Bodenstruktur: Sandige Lehm-Kalk-Böden<br />

Klima: Mediterran und kontinental<br />

Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />

Die Kooperative Bodegas San Martín de Unx wurde 1914 gegründet und gehört zur Gruppe Anecoop<br />

Bodegas, zu der sich 1975 verschiedene regionale Genossenschaften zusammengeschlossen haben. Die<br />

Kellerei hat ihren Sitz im östlichen Teil der Region Navarra, im gleichnamigen Ort San Martín de Unx.<br />

Insgesamt gehören derzeit 600 ha Weinberge zum Besitz der Kooperative, davon sind zurzeit ca. 400 ha<br />

unter Ertrag. Sie verteilen sich auf unterschiedliche Regionen der D.O. Navarra mit unterschiedlichen Klimazonen<br />

und sind zum Teil im Flachland und zum Teil an bergigen Hügeln gelegen. Das durchschnittliche Alter<br />

der Rebstöcke liegt bei 25 Jahren, regionaltypisch werden bevorzugt die Rebsorten Viura (Macabeo) und<br />

Garnacha Tinta (Grenache) sowie Tempranillo angebaut. Internationale Sorten wie Cabernet Sauvignon,<br />

Merlot und Chardonnay runden den Rebsortenspiegel ab. Für die Weine zeichnet Önologe Gonzalo Celayeta<br />

(Foto) verantwortlich. |<br />

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SPANIEN<br />

| Rioja<br />

NEU<br />

| Criadores de Rioja<br />

EL GUARDIÁN TEMPRANILLO<br />

Alberite | D.O.C. Rioja<br />

Im Glas zeigt der Riojaner ein mittleres Kirschrot. Die Nase wird<br />

geprägt durch frische, Tempranillo-typische Aromen von reifen<br />

Waldbeeren. Ein vollmundiger Rioja <strong>für</strong> jeden Tag mit lebendiger<br />

Säurestruktur; er passt sehr gut zu Grillgerichten und einer Brotzeit<br />

mit Wurst und Schinken.<br />

Alkohol: 13,00 % Säure: 5,30 g/l Restzucker: 1,60 g/l<br />

Rebsorte(n): Tempranillo (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2021 0,75 l/6/750<br />

Art.-Nr. ES 10 36 12<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

6,40<br />

8,53/l<br />

NEU<br />

EL GUARDIÁN CRIANZA<br />

Alberite | D.O.C. Rioja<br />

Dichtes Kirschrot mit violetten Reflexen. Im Bukett Aromen von<br />

Waldfrüchten und Vanilletöne vom Fassausbau. Im Mund weich<br />

und rund mit feiner Säurestruktur, Aromen reifer Früchte, Vanille,<br />

Würznoten. Ausbalanciert, körperreich, elegant im Abgang. Empfohlen<br />

zu rotem Fleisch, Lamm und mittelreifen Käsesorten.<br />

Alkohol: 13,00 % Säure: 5,20 g/l Restzucker: 1,60 g/l<br />

Rebsorte(n): Tempranillo (100 %)<br />

Ausbau: 12 Monate in amerik. und franz. Eiche<br />

2019 0,75 l/6/630<br />

Art.-Nr. ES 10 36 13<br />

VEGAN<br />

8,90<br />

11,87/l<br />

NEU<br />

EL GUARDIÁN RESERVA<br />

Alberite | D.O.C. Rioja<br />

Tiefdunkles Kirschrot. In der Nase Vanillearomen vom Ausbau im<br />

Eichenfass, begleitet von Röstaromen und Würznoten. Vollmundig<br />

am Gaumen, dominanter Körper, fleischig, saftig. Ausbalancierter<br />

Abgang mit reifen Früchten und angenehmen Tanninen. Perfekt zu<br />

Lammkoteletts, kräftigen Käsen und würzigen Fleischgerichten.<br />

Alkohol: 13,00 % Säure: 5,30 g/l Restzucker: 1,50 g/l<br />

Rebsorte(n): Tempranillo (95 %) | Graciano (5 %)<br />

Ausbau: 18 Monate in amerik. und franz. Eiche<br />

x 89/100 Punkten, Tim Atkin (MW) (JG '11)<br />

2017<br />

Art.-Nr. ES 10 36 14<br />

0,75 l/6/630<br />

VEGAN<br />

13,60<br />

18,13/l<br />

NEU<br />

EL GUARDIÁN GRAN RESERVA<br />

Alberite | D.O.C. Rioja<br />

Gran Reserva mit noch jugendlich wirkendem dunklen Kirschrot.<br />

Kompakte Nase mit Noten von Vanille und reifen Früchten. Zeigt<br />

am Gaumen eine lebendige Säurestruktur, kompakte Tannine<br />

ergänzen den runden Abgang des auch hier frisch wirkenden Weines.<br />

Reifer Käse und (Rot-) Wild sind perfekte Speisenbegleiter zu<br />

diesem klassischen Gran Reserva.<br />

Alkohol: 13,00 % Säure: 5,20 g/l Restzucker: 1,70 g/l<br />

Rebsorte(n): Tempranillo (90 %) | Graciano (5 %) | Mazuelo (5 %)<br />

Ausbau: 24 Monate in amerik. und franz. Eiche<br />

x 90/100 Punkten, Tim Atkin (MW) (JG '10)<br />

2015 0,75 l/6/630<br />

Art.-Nr. ES 10 36 15<br />

VEGAN<br />

19,90<br />

26,53/l<br />

62<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Kurz & knapp<br />

Kellerei: Criadores de Rioja<br />

Region: D.O.C. Rioja<br />

Unter Ertrag: 550 ha Bodenstruktur: Kalkstein, Lehm, Feuerstein<br />

Klima: Kontinental mit mediterranem und atlantischem Einfluss<br />

Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />

Ein Wein entsteht stets im Zusammenspiel zwischen der Natur und Menschen, die ihr Wissen, ihr Knowhow<br />

und ihre Erfahrung einbringen. So ist Criadores de Rioja ein Projekt von Menschen, die mit dem<br />

Weinbau groß geworden sind und ein gemeinsames Ziel haben: den Anbau, die Erzeugung und die Reifung<br />

von Weinen aus dem Iregua-Tal. Die Böden sind ihr größtes Kapital, und hier in den knapp 550 ha eigenen<br />

Weinbergen beginnt die ökologischen Standards folgende sorgfältige Pflege und Selektion der Reben, d. h.<br />

Rebschnitt, Düngung sowie Maßnahmen, die dem Pflanzenschutz dienen, die Weinernte und schließlich die<br />

Qualität der Reben, wenn das Lesegut zur Verarbeitung in die Kellerei eingefahren wird.<br />

Obwohl die Kellerei erst 1999 gegründet wurde, verfügen die Eigentümer, die Familie Vivanco, über langjährige<br />

Erfahrung, gelten sie doch als das größte spanische Handelshaus <strong>für</strong> Rioja-Weine. Aus dieser Erfahrung<br />

rührt auch die Intention der Chef-Weinmacherin Paloma Redondo und ihrem Önologenteam, jeden<br />

Jahrgang anders zu behandeln, jeden Wein individuell zu vermählen. Gut erkennbar wird dies bei einem Blick<br />

auf die teilweise unterschiedlichen Cuvées der einzelnen Weine. |<br />

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SPANIEN<br />

| Rioja<br />

| Vivanco<br />

VIVANCO CRIANZA<br />

Briones | D.O.C. Rioja<br />

Dunkles, leuchtendes Kirschrot, durchzogen von purpurnen Reflexen.<br />

Reichhaltiges Bukett mit mineralischen Noten und Aromen<br />

reifer Früchte, Vanille und Gewürzen. Am Gaumen körperreich,<br />

harmonisch und elegant mit perfekt integrierten weichen Tanninen.<br />

Facettenreicher, nachhaltiger Abgang. Beeindruckend als<br />

Solist, spielt seine Klasse im Zusammenspiel mit anspruchsvollen<br />

Fleischgerichten wie einer Lammkeule überzeugend aus.<br />

Alkohol: 13,50 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Tempranillo (95 %) | Graciano (3 %) |<br />

Maturana Tinta (2 %)<br />

Ausbau: 12 Monate in amerik. und franz. Eiche<br />

x 91/100 Punkten, »Decanter 2/2020« (JG '17)<br />

x 90/100 Punkten, James Suckling (JG '15)<br />

VIVANCO RESERVA<br />

Briones | D.O.C. Rioja<br />

Dunkles Kirschrot, das an die Farbe von Schwarzkirschen erinnert.<br />

Facettenreiches Bukett mit eingekochten Früchten, Vanille, Mineralien<br />

und hintergründigen Würznoten. Sehr schön eingebundene<br />

Tannine, gute Säurestruktur, körperreich, balsamische Noten. Der<br />

Abgang begeistert durch Eleganz und Komplexität, der Reserva<br />

bleibt lange am Gaumen und in der Erinnerung haften. Ausgezeichneter<br />

Rioja, ein Solist von großer Qualität.<br />

Alkohol: 14,50 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 1,80 g/l<br />

Rebsorte(n): Tempranillo (90 %) | Graciano (10 %)<br />

Ausbau: 24 Monate in amerik. und franz. Eiche (Erst- und Zweitbelegung)<br />

x Gold, »Mundus Vini 2019« (JG '12)<br />

x 91/100 Punkten, »Rioja Report 2020«, Tim Atkin (MW) (JG '11)<br />

x 92/100 Punkten, »Wine Spectator 7/2017« (JG '11)<br />

COLECCIÓN VIVANCO 4 VARIETALES<br />

Briones | D.O.C. Rioja<br />

Elegante Cuvée, die im Glas ein dichtes Granatrot zeigt. Mächtiges<br />

und reichhaltiges Aromenspiel mit Noten von reifen roten und<br />

dunklen Beeren, floralen Elementen, Karamelltönen, Schokolade<br />

sowie Vanille vom fein eingebundenen Holz. Frisch und lebendig<br />

im Mund, weiche Tannine, langer Abgang mit reifen Beerenaromen.<br />

Großartiger Solist aus dem Rioja, der wunderbar zu einem<br />

Filet oder Roastbeef passt (limit. Auflage: 8.393 Flaschen).<br />

Alkohol: 14,50 % Säure: 5,80 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Tempranillo (70 %) | Graciano (15 %) | Garnacha<br />

Tinta (10 %) | Mazuelo (5 %)<br />

Ausbau: 18 Monate in franz. Eiche<br />

x 93/100 Punkten, »Rioja Report 2020«, Tim Atkin (MW) (JG '16)<br />

x 91+/100 Punkten, »The Wine Advocate 235/2018« (JG '14)<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2019 0,75 l/6/570<br />

Art.-Nr. ES 10 39 01<br />

2015 0,75 l/6/570<br />

Art.-Nr. ES 10 39 02<br />

2019 0,75 l/6/–/GP<br />

Art.-Nr. ES 10 39 12<br />

VEGAN<br />

VEGAN<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

14,10<br />

18,80/l<br />

19,95<br />

26,60/l<br />

49,90<br />

66,53/l<br />

„Verführerisch aromatische Riojas …”<br />

Quelle: »WeinWisser 2011«<br />

64<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Kurz & knapp<br />

Kellerei: Vivanco<br />

Region: D.O.C. Rioja<br />

Unter Ertrag: 300 ha Bodenstruktur: Kalkstein, Lehm, Feuerstein<br />

Klima: Kontinental mit mediterranem und atlantischem Einfluss<br />

Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />

Verführerisch aromatische Riojas … Recht preiswert, aber von beängstigender Perfektion sind die Rotweine<br />

der Dinastía Vivanco.” urteilte vor einiger Zeit der »WeinWisser« über den im Rioja Alta ansässigen<br />

Erzeuger Vivanco (1915 gegründet). Hier, inmitten ihrer eigenen Weinberge, hat sich die Familie Vivanco<br />

ihren Traum verwirklicht: Ein Projekt in Gestalt eines weiträumigen Gebäudes, das über der neuen Kellerei<br />

errichtet wurde und von Gärten und Weinbergen umgeben ist. Hier entstehen und reifen die Weine, die Ausdruck<br />

des Terroirs sind und zugleich die umfangreiche Erfahrung der Familie und ihren Anspruch an die Qualität<br />

widerspiegeln: „Wir geben dem Wein das zurück, was er uns gegeben hat.” lautet das Credo. Der auch<br />

architektonisch beeindruckenden Kellerei ist eins der größten Weinbaumuseen der Welt angeschlossen, in<br />

dem neben Artefakten aus der Geschichte des Weinbaus und einer großen Korkenziehersammlung auch<br />

Gemälde von Picasso und Míro zu sehen sind.<br />

Heute leiten die Brüder Santiago und Rafael Vivanco (Weinmacher) die Kellerei. Die Trauben <strong>für</strong> die Weine<br />

werden in den eigenen 300 ha Weinberge selektiert, die zwischen den Städten Haro und Briones liegen. |<br />

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SPANIEN<br />

| Rioja<br />

COLECCIÓN VIVANCO PARCELAS DE GRACIANO<br />

Briones | D.O.C. Rioja<br />

Die Trauben dieses nur limitiert erzeugten Weines stammen von<br />

den Einzellagen El Cerrado und El Tablado, die Trauben wurden<br />

handverlesen. Im Glas schimmert ein tiefes Violettrot mit einem<br />

Hauch Granatrot am Rand. In der Nase deutliche Aromen von<br />

Brombeeren von süßer Eiche, Schokolade, Minze und floralen<br />

Noten. Ausgewogen, frisch und mit fester Struktur im Mund, perfekt<br />

eingebundene Tannine vom Ausbau in neuen Fässern, lang<br />

anhaltender Abgang. Beeindruckend, mächtig, ein opulenter Rioja<br />

<strong>für</strong> besondere Anlässe. Passt wunderbar zu Geräuchertem, Wildbret<br />

oder einer Gänseleberpastete mit dazu gereichter Brombeermarmelade<br />

(limit. Auflage: 1.575 Flaschen).<br />

Alkohol: 14,00 % Säure: 7,10 g/l Restzucker: 1,90 g/l<br />

Rebsorte(n): Graciano (100 %)<br />

Ausbau: 18 Monate in franz. Eiche<br />

x 92/100 Punkten, »Rioja Report 2020«, Tim Atkin (MW) (JG '16)<br />

COLECCIÓN VIVANCO 4 VARIETALES<br />

DULCE DE INVIERNO LATE HARVEST<br />

Briones | D.O.C. Rioja<br />

Beeindruckender Dessertwein, der aus klassischen Rebsorten der<br />

Rioja erzeugt wird. Dichtes Kirschrot im Glas; aromatisches und<br />

vielschichtiges Bukett mit intensiven Beerennoten. Ausdrucksstark<br />

am Gaumen, auch hier dominieren die fruchtigen Beerennoten,<br />

bleibt lange präsent im Abgang. Ein großartiger Abschluss<br />

eines opulenten Festtagsmenüs im Kreis von Genießern (limit.<br />

Auflage: 2.889 Flaschen).<br />

Alkohol: 14,00 % Säure: 6,30 g/l Restzucker: 120,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Tempranillo (70 %) | Graciano (15 %) | Garnacha<br />

Tinta (10 %) | Mazuelo (5 %)<br />

Ausbau: 12 Monate in franz. Eiche<br />

x 94/100 Punkten, »Guía Peñín 2018« (JG '16)<br />

x 91/100 Punkten, »Rioja Report 2020«, Tim Atkin (MW) (JG '16)<br />

x 91+/100 Punkten, »The Wine Advocate 235/2018« (JG '15)<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2017 0,75 l/6/–/GP<br />

Art.-Nr. ES 10 39 11<br />

2018<br />

Art.-Nr. ES 10 39 19<br />

0,375 l/6/–/GP<br />

SCHATZKAMMER-WEIN!<br />

Lieferzeit: ca. 3 Wochen<br />

VEGAN<br />

SCHATZKAMMER-WEIN!<br />

Lieferzeit: ca. 3 Wochen<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

69,90<br />

93,20/l<br />

41,80<br />

111,47/l<br />

66<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />

PIERNA DE CORDERO<br />

Lamm | Kartoffeln | Kräuter | Orangen | Mandeln<br />

ZUBEREITUNG<br />

Klassiker zum Rotwein:<br />

im Ofen geschmorte Lammkeule<br />

ZUTATEN 4 Personen<br />

• 1 Lammkeule (1,7-2,5 kg)<br />

• 6 Knoblauchzehen<br />

• 3 Stangen Staudensellerie<br />

• 1 kg Kartoffeln<br />

• 500 g Möhren<br />

• 1 Gemüsezwiebel<br />

• 2 Bio-Orangen (Saft und Schale)<br />

• 2 EL englische Orangenmarmelade<br />

• 200 g Mandeln (roh & geschält)<br />

• 3 Zweige Thymian<br />

• 2 Zweige Rosmarin<br />

• 3 Lorbeerblätter<br />

• 100 ml Brandy<br />

• 100 ml Orangenlikör<br />

• Honig, Salz, Pfeffer, Butter<br />

• Olivenöl<br />

1 Am Vortag die Marinade <strong>für</strong> das Lamm zubereiten. Dazu halb und halb Olivenöl<br />

und Butter zerschmelzen, eine Orange schälen und klein schneiden und dann mit<br />

dem Orangenabrieb sowie etwas Honig zusammen vorsichtig in einer Pfanne mit der<br />

Marmelade erwärmen. Dazu kommen je 2 sehr fein gehackte Zweige vom Rosmarin<br />

und Thymian sowie 4 geriebene Knoblauchzehen – alles mit etwas Salz und Pfeffer<br />

würzen. Bei mittlerer Hitze rund 15 Minuten einreduzieren lassen, bis die Konsistenz<br />

sehr dickflüssig ist. Dann mit dem Orangenlikör und dem Brandy ablöschen und noch<br />

einmal einreduzieren. Die Mischung kurz abkühlen lassen, dann lauwarm über die<br />

Lammkeule geben und gut einmassieren. Fest in Alufolie oder Frischhaltefolie einwickeln<br />

und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.<br />

2 Die Lammkeule ca. 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen,<br />

damit sie Zimmertemperatur bekommt. Lammkeule in einen leicht gefetteten großen<br />

Bräter geben und die übrige Marinade <strong>für</strong> später beiseite stellen. Bei 120 °C in den<br />

vorgeheizten Ofen geben und 30 Minuten sanft angaren.<br />

3 Währenddessen die Karotten und Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden<br />

bzw. vierteln. Ebenso den Sellerie, die Zwiebel und die 2 weiteren Knoblauchzehen<br />

zerkleinern und in die Schüssel mit der restlichen Marinade und den Lorbeerblättern<br />

geben. Alles gut vermengen und mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Den<br />

Bräter mit dem Lamm aus dem Ofen nehmen und diesen auf 160 °C hochstellen.<br />

Die Gemüse-/Marinade-Mischung rings um die Keule herum in den Bräter geben<br />

und dann <strong>für</strong> weitere 40 Minuten in den Ofen geben, hierbei gelegentlich mit dem<br />

Gemisch aus Marinade und Bratensaft übergießen. In der Zwischenzeit die Mandeln<br />

in einer Pfanne ohne Fett sanft rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Grob hacken und<br />

mit etwas Orangensaft, Honig, ein paar Thymianblättern und Salz mischen.<br />

4 Nachdem die Keule nun rund 60 Minuten (je nach Größe kann es auch etwas länger<br />

dauern/Faustregel ist eine halbe Stunde pro halbes Kilo) gegart wurde, den Ofen auf<br />

220 °C Oberhitze einstellen und beobachten, wie sich relativ schnell eine knusprige<br />

Hülle auf der Lammkeule bildet. Ist der gewünschte<br />

Bräunungsgrad erreicht, die Hitze abdrehen und die<br />

Keule – nicht abgedeckt und bei offener Ofentür – 15<br />

Minuten ziehen lassen.<br />

5 Den Bratensaft abgießen und mit etwas kalter Butter<br />

zu einer Soße aufmontieren, die Keule mit den grob<br />

gehackten Röstmandeln bestreuen.<br />

TRINKEN Zu diesem Klassiker aus der spanischen Küche passen diese zwei körperreichen<br />

Tintos, die <strong>für</strong> sich genommen auch schon Klassiker im Bereich Wein sind: Unsere Empfehlung<br />

sind der VIVANCO RESERVA von Vivanco aus der Rioja und der<br />

ARDAL TRADICIÓN TEMPRANILLO von Bodegas Balbás aus Ribera del Duero.


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SPANIEN<br />

| Ribera del Duero<br />

| Bodegas Balbás<br />

ARDAL TRADICIÓN TEMPRANILLO<br />

La Horra (Burgos) | D.O. Ribera del Duero<br />

Zeigt sich mit einem lebendigen Kirschrot mit rubinrotem Schimmer<br />

im Glas. Erzeugt aus dem Lesegut 25 Jahre alter Reben, besitzt<br />

er eine gute Struktur und einen geschmeidigen Körper. Direkt<br />

ansprechendes Bukett mit Aromen roter Früchte und einem Hauch<br />

von Vanille und Röstaromen. Vollmundig im Geschmack, mittellanger<br />

Abgang. Ideal zu gebratenem/gegrilltem weißen Fleisch,<br />

Pastagerichten mit Fleisch und gebratenem Reis.<br />

Alkohol: 14,50 % Säure: 4,90 g/l Restzucker: 2,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Tempranillo (80 %) | Cabernet Sauvignon (20 %)<br />

Ausbau: 6 Monate in amerik. und franz. Eiche<br />

ARDAL VENDIMIA SELECCIONADA<br />

La Horra (Burgos) | D.O. Ribera del Duero<br />

Gut strukturierter Rotwein, erzeugt aus den Trauben von durchschnittlich<br />

45 Jahre Rebstöcken. Sauberes, leuchtendes Rubinrot<br />

im Glas. Vielschichtiges Bukett, in dem dunkle Früchte wie Brombeeren,<br />

Johannisbeeren und rote Pflaumen dominieren, begleitet<br />

von angenehmen Röst- und Schokoladenaromen. Am Gaumen<br />

kraftvoll und zupackend, nachhaltiger, langer Abgang mit gut eingebundenen<br />

Tanninen. Servieren Sie ihn zu Gerichten mit rotem<br />

Fleisch, Wild oder gut gereiftem Käse.<br />

Alkohol: 15,00 % Säure: 5,08 g/l Restzucker: 1,40 g/l<br />

Rebsorte(n): Tempranillo (80 %) | Cabernet Sauvignon (20 %)<br />

Ausbau: 14 Monate in amerik. und franz. Eiche<br />

x Gold, »Mundus Vini 2022«<br />

x 92/100 Punkten, »Falstaff 9/2020« (JG '17)<br />

x Silber, »Mundus Vini 2017« (JG '15)<br />

x 91/100 Punkten, »Wine Enthusiast 8/2017« (JG '14)<br />

ARDAL RESERVA SELECCIÓN ESPECIAL<br />

La Horra (Burgos) | D.O. Ribera del Duero<br />

Ein kraftvoller wie eleganter und tiefsinniger Wein, erzeugt aus<br />

dem selektierten Lesegut von durchschnittlich 65 Jahre alten<br />

Reben. Präsentiert dem Auge im Glas eine rubinrote Farbe mit<br />

leichten bräunlichen Nuancen am Rand. Filigrane, würzige Nase<br />

mit Aromen von reifen dunklen Früchten (Brombeeren, Johannisbeeren).<br />

Dazu gesellen sich Vanille-Noten vom langen Barriqueausbau<br />

und Anklänge an Thymian, Rosmarin und schwarzer Pfeffer.<br />

Lang anhaltender Abgang, feste Tanninstruktur. Genießen Sie ihn<br />

rechtzeitig dekantiert als Solisten oder zu einem gegrillten T-Bone-Steak,<br />

Wild und gebratenem Lamm.<br />

Alkohol: 15,00 % Säure: 5,13 g/l Restzucker: 1,02 g/l<br />

Rebsorte(n): Tempranillo (80 %) | Cabernet Sauvignon (20 %)<br />

Ausbau: 24 Monate in amerik. und franz. Eiche<br />

x 93/100 Punkten, »Wine Enthusiast 11/2017« (JG '12)<br />

x 94/100 Punkten, »Wine Spectator 8/2015« (JG '10)<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2018/21 0,75 l/6/594<br />

Art.-Nr. ES 15 94 01<br />

2019<br />

Art.-Nr. ES 15 94 02<br />

2017<br />

Art.-Nr. ES 15 94 03<br />

0,75 l/6/594<br />

0,75 l/6/480/HK<br />

EVP €<br />

12,80<br />

17,07/l<br />

23,40<br />

31,20/l<br />

40,80<br />

54,40/l<br />

68<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Kurz & knapp<br />

Kellerei: Bodegas Balbás<br />

Region: D.O. Ribera del Duero<br />

Unter Ertrag: 120 ha Bodenstruktur: Überwiegend Lehm- und Tonböden<br />

Klima: Kontinental mit mediterranen Einflüssen<br />

Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />

Die Geschichte von Bodegas Balbás reicht mehr als zweihundert Jahre zurück. In der Stadt La Horra, im<br />

Herzen der Ribera del Duero gelegen, begann Abundio Balbás 1777 eigene Trauben zu ernten und zu<br />

vermarkten. Flaschen waren damals noch unbekannt, der Verkauf erfolgte in Weinschläuchen, den sogenannten<br />

Odres. Der Name Balbás ist mittlerweile seit sechs Generationen mit dem Wein verbunden. Heute ist<br />

es Abundios Ur-Ur-Enkel Juan José Balbás, Weinmacher seit seinem 26. Lebensjahr (Bild), der das Unternehmen<br />

leitet und zu den Schlüsselfiguren der prestigeträchtigen Region D.O. Ribera del Duero gehört. Von 1996<br />

bis 2000 war er Präsident des Regulierungsrates der D.O., an der 1982 erfolgten Gründung der Appellation<br />

war er maßgeblich beteiligt. Die Qualität der Trauben und der Rebstöcke steht bei dem Familienunternehmen<br />

im Vordergrund, vorrangig angebaut wird die Tempranillo-Traube, es gibt aber auch einige kleinere Parzellen<br />

mit Cabernet Sauvignon und Merlot. Sie alle gedeihen auf 10 verschiedenen Weinbergen mit unterschiedlichen<br />

Bodenarten in verschiedenen Höhenlagen. Das Lesegut wird streng selektiert und ausschließlich per<br />

Hand geerntet. Das Gros der Weinberge steht in besten Lagen der Region, die die renommierte Weinkritikerin<br />

Jancis Robinson (MW) als den „Goldenen Diamanten” der Ribera del Duero bezeichnet. |<br />

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SPANIEN<br />

| Madrid | Dominio de Valdepusa<br />

| Marqués de Griñón Family Estates<br />

EL RINCÓN<br />

Madrid | D.O. Vinos de Madrid<br />

Dunkles, brillantes Purpurrot. Vielschichtige Nase mit intensiver<br />

Frucht, floralen und mineralischen Noten, Würzaromen, Karamelltönen.<br />

Ein beeindruckender und eleganter Rotwein, der im<br />

Geschmack viele reife Früchte präsentiert. Langer, ausgewogener<br />

Abgang mit weichen Tanninen; ungeschönt und unfiltriert abgefüllt.<br />

Empfohlen zu Käse, Geflügel und gebratener Leber.<br />

Alkohol: 15,00 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 2,10 g/l<br />

Rebsorte(n): Syrah (98 %) | Garnacha Tinta (2 %)<br />

Ausbau: 10 Monate in franz. Eiche<br />

x 90/100 Punkten, »Vinous.com 1/2017« (JG '13)<br />

x 92/100 Punkten, »Guía Peñín 2017« (JG '13)<br />

CALIZA<br />

Malpica de Tajo | D.O. Dominio de Valdepusa<br />

Tiefes Purpurrot mit leuchtenden, kirschroten Reflexen. Attraktives<br />

und intensiv fruchtiges Aroma nach reifen, schwarzen Kirschen<br />

und Waldbeeren, vor feinen, mineralischen Tönen, Pfefferminz und<br />

Karamellnoten. Kräftig, sehr guter Körper, rund und frisch mit seidiger<br />

Struktur und filigranem, lang anhaltendem Abgang. Ein ausgezeichneter<br />

Begleiter zu Gebratenem und Gegrilltem aus rotem<br />

Fleisch im Allgemeinen und zu Lamm und Wild im Besonderen.<br />

Alkohol: 14,00 % Säure: 5,00 g/l Restzucker: 2,20 g/l<br />

Rebsorte(n): Syrah (37 %) | Graciano (32 %) | Petit Verdot (31 %)<br />

Ausbau: 12 Monate in franz. Eiche<br />

x Empfehlung zum Grillen, »Der Feinschmecker 4/<strong>2023</strong>«<br />

SUMMA VARIETALIS (+)<br />

Malpica de Tajo | D.O. Dominio de Valdepusa<br />

Von Carlos Falcós Tochter Xandra kreierter Rotwein. Angenehmes<br />

blumiges Bukett mit Veilchennoten sowie zarten Toast- und Schokoladenaromen.<br />

Am Gaumen fruchtig, fleischig und harmonisch,<br />

gut eingebettete weiche Tannine. Ein Charmeur par excellence,<br />

ein Gaumenschmeichler, ein großartiger Solist mit viel Trinkfluss.<br />

Geschmeidig, rund und elegant!<br />

Alkohol: 14,00 % Säure: 5,20 g/l Restzucker: 2,20 g/l<br />

Rebsorte(n): Syrah (42 %) | Cabernet Sauvignon (32 %) |<br />

Petit Verdot (26 %)<br />

Ausbau: 12 Monate in franz. Eiche<br />

x 92/100 Punkten, »Wine Enthusiast 1/2018« (JG '13)<br />

x 90/100 Punkten, James Suckling 5/2017 (JG '13)<br />

x Gold, »Bachus 2018« (JG '13)<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2014/15 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. ES 43 01 01<br />

2018 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. ES 18 01 03<br />

2019 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. ES 18 01 04<br />

EVP €<br />

23,70<br />

31,60/l<br />

16,40<br />

21,87/l<br />

25,90<br />

34,53/l<br />

DOMINIO DE VALDEPUSA CABERNET SAUVIGNON<br />

Malpica de Tajo | D.O. Dominio de Valdepusa<br />

Beeindruckender Cabernet Sauvignon mit dichtem Rubinrot: würziges,<br />

aromatisches Bukett roter Früchte (Brombeere, Cassis), konzentriert,<br />

vielschichtig. Am Gaumen mit elegant eingebundenen<br />

Tanninen ausgestattet, nachhaltig im lange präsenten Abgang.<br />

Ein vorzüglicher Begleiter von gebratenem Fleisch, schmeckt ausgezeichnet<br />

zu einem Pfeffersteak.<br />

Alkohol: 14,00 % Säure: 5,00 g/l Restzucker: 2,30 g/l<br />

Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon (100 %)<br />

Ausbau: 12 Monate in franz. Eiche<br />

x 93/100 Punkten, »Guía Intervinos 2017« (JG '14)<br />

x 91/100 Punkten, »The Wine Advocate 234/2017« (JG '14)<br />

x 93/100 Punkten, »Wine Enthusiast 2017« (JG '13)<br />

x 94/100 Punkten, »Guía Gourmets 2016« (JG '13)<br />

2020 0,75 l/6/594<br />

Art.-Nr. ES 18 01 06<br />

33,60<br />

44,80/l<br />

70<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Kurz & knapp<br />

Kellerei: Marqués de Griñón Family Estates<br />

Region: D.O. Vinos de Madrid | D.O. Dominio de Valdepusa<br />

Unter Ertrag: 49 ha Bodenstruktur: Kalk- und Lehmboden, Kalkstein<br />

Klima: Kontinental<br />

Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />

Er war eines der Aushängeschilder des spanischen Weinbaus, seitdem er durch innovative Ideen Grenzen<br />

und Beschränkungen aufgebrochen hat. Seine Weine werden seit Jahrzehnten hoch bewertet und ausgezeichnet:<br />

Carlos Falcó, auch bekannt als Marqués de Griñón (1937-2020). In Malpica de Tajo (50 km von<br />

Toledo) erzeugt er seine Dominio-de-Valdepusa-Estate-Weine. Unter Ertrag stehen mehr als 49 ha Rebstöcke,<br />

überwiegend stehen Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot und Graciano unter Ertrag. Es herrscht ein<br />

kontinentales Klima mit ca. 2.800 Sonnenstunden. 3-6 Wochen dauert die Vergärung voll ausgereifter Trauben,<br />

das Resultat sind intensive Tannine, dichte Farbe und Konzentration. Der Ausbau erfolgt in französischer<br />

Eiche im klimatisierten Barriquekeller. Mit der Anpflanzung der fast vergessenen Petit Verdot, der<br />

von der Rhône stammenden Syrah (1991!) und den daraus erzeugten Weinen schuf Carlos Falcó etwas Besonderes<br />

und mit seinen Topweinen DOMINIO DE VALDEPUSA EMÉRITUS und AAA krönte er sein Lebenswerk: das<br />

Beste aus den Rebgärten, vereint in opulenten Weinen. 2003 wurde der Dominio de Valdepusa die Ehre zuteil,<br />

als erste Einzellage Spaniens – Vino de Pago – den Status einer D.O. verliehen zu bekommen: D.O. Dominio de<br />

Valdepusa steht seit dem Jahrgang 2002 auf den Flaschen. Mit dem EL RINCÓN trat der Marqués de Griñón den<br />

Beweis an, dass auch in der D.O. Madrid großes Potenzial steckt. |<br />

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SPANIEN<br />

| Dominio de Valdepusa<br />

DOMINIO DE VALDEPUSA SYRAH<br />

Malpica de Tajo | D.O. Dominio de Valdepusa<br />

Tiefdunkles Purpur im Glas. Beeindruckende Nase mit intensiven<br />

Aromen reifer Waldfrüchte und exotischer Gewürze. Im Mund saftig,<br />

dazu gesellen sich weiche, sehr präsente Tannine und eine<br />

feine Säurestruktur. Nachhaltiger Abgang, elegant am Gaumen.<br />

Servieren Sie ihn zu rotem Fleisch und Lamm, er passt auch gut zu<br />

Wildgerichten mit frischen Pilzen.<br />

Alkohol: 14,50 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: 2,20 g/l<br />

Rebsorte(n): Syrah (100 %)<br />

Ausbau: 13 Monate in franz. Eiche<br />

x 90/100 Punkten, »The Wine Advocate 234/2017« (JG '14)<br />

x 91/100 Punkten, »Wine Spectator 2017« (JG '13)<br />

x 92/100 Punkten, »Wine Enthusiast 2017« (JG '13)<br />

x 94/100 Punkten, »Guía Gourmets 2016« (JG '13)<br />

DOMINIO DE VALDEPUSA PETIT VERDOT<br />

Malpica de Tajo | D.O. Dominio de Valdepusa<br />

Einer der weltweit raren rebsortenreinen Petit Verdots, der im<br />

Glas mit dunklem Purpur glänzt. In der Nase dominieren rauchige<br />

Aromen; am Gaumen Noten von Preiselbeeren. Sehr konzentriert<br />

im Geschmack, dominante Fruchtaromen wilder Himbeeren, satte<br />

Tannine, saftige Frucht, intensiver Holzton. Elegant im lange präsenten<br />

tiefgründigen Abgang. Exzellenter Begleiter zu Rinderbraten,<br />

Lamm und reifen Käsesorten.<br />

Alkohol: 14,00 % Säure: 5,10 g/l Restzucker: 2,10 g/l<br />

Rebsorte(n): Petit Verdot (100 %)<br />

Ausbau: 18 Monate in franz. Eiche<br />

x 90/100 Punkten, »Wine Enthusiast 1/2018« (JG '13)<br />

x 90/100 Punkten, James Suckling 2017 (JG '13)<br />

x 93/100 Punkten, »Guía Peñín 2017« (JG '12)<br />

DOMINIO DE VALDEPUSA GRACIANO<br />

Malpica de Tajo | D.O. Dominio de Valdepusa<br />

Erzeugt aus handverlesenen Trauben, präsentiert der reinsortige<br />

Graciano im Glas ein tiefdunkles Rot. Vielschichtiges, intensives<br />

Bukett mit Aromen roter und schwarzer Waldbeeren, im Nachhall<br />

dezente Zitrusnoten. Gut strukturiert und geschmeidig am Gaumen;<br />

wunderschön eingebundene Tannine; nachhaltiger, langer<br />

Abgang. Ein begeisternder Solist mit großem Reifepotenzial, sehr<br />

gut zu Gerichten mit rotem Fleisch oder einer Lammkeule.<br />

Alkohol: 14,50 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: 2,40 g/l<br />

Rebsorte(n): Graciano (100 %)<br />

Ausbau: 11 Monate in franz. Eiche<br />

x Gold, »Mundus Vini 2018« (JG '13)<br />

x 93/100 Punkten, James Suckling 2017 (JG '12)<br />

x 91/100 Punkten, »The Wine Advocate 6/2016« (JG '12)<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2018 0,75 l/6/594<br />

Art.-Nr. ES 18 01 08<br />

2019/20 0,75 l/6/594<br />

Art.-Nr. ES 18 01 10<br />

2019 0,75 l/6/594<br />

Art.-Nr. ES 18 01 25<br />

EVP €<br />

33,60<br />

44,80/l<br />

33,60<br />

44,80/l<br />

33,60<br />

44,80/l<br />

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Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

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Dominio de Valdepusa |<br />

SPANIEN<br />

DOMINIO DE VALDEPUSA EMÉRITUS<br />

Malpica de Tajo | D.O. Dominio de Valdepusa<br />

Erzeugt aus reifem Lesegut der ältesten Rebstöcke. Dunkles<br />

Rubinrot mit leichten violetten Reflexen. Intensives, reichhaltiges<br />

Bukett mit vielschichtigen Aromen (Minze, feines Zedernholz,<br />

wilde Rosen, Gewürznelke, Lavendel, Paprika). Behutsamer Ausbau<br />

in neuen und ca. ein Jahr alten Barriques: ein Festtagswein!<br />

Alkohol: 15,00 % Säure: 5,40 g/l Restzucker: 2,20 g/l<br />

Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon (45 %) | Petit Verdot (37 %)<br />

| Syrah (18 %)<br />

Ausbau: 27 Monate in franz. Eiche<br />

x 92/100 Punkten, »Wine Enthusiast 2017« (JG '11)<br />

x 92/100 Punkten, »Vinous.com 2017« (JG '11)<br />

x 94/100 Punkten, »Guía Peñín 2016« (JG '10)<br />

DOMINIO DE VALDEPUSA AAA<br />

Malpica de Tajo | D.O. Dominio de Valdepusa<br />

Limitierter Spitzenwein, wird nur in exzellenten Jahrgängen aufgelegt,<br />

grundsätzlich ohne Nennung der Rebsorte(n) auf dem Etikett.<br />

Einzeln verpackt in einer Geschenkpackung, Auslieferung in<br />

einer 4er-Holzkiste.<br />

Alkohol: 15,00 % Säure: 6,50 g/l Restzucker: 2,10 g/l<br />

Rebsorte(n): Graciano | Petit Verdot<br />

Ausbau: 30 Monate in franz. Eiche<br />

x 93/100 Punkten, »Vinous.com 1/2017«<br />

x 95/100 Punkten, »The Wine Advocate 206/2013« (JG '10)<br />

x 98/100 Punkten, »Anuario de Vino El País 2017« (JG '10)<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2014 0,75 l/6/HK/420<br />

Art.-Nr. ES 18 01 12<br />

2013 0,75 l/1/GP/4er HK<br />

Art.-Nr. ES 18 01 02<br />

EVP €<br />

81,80<br />

109,07/l<br />

207,50<br />

276,67/l<br />

Sein Vermächtnis lebt weiter:<br />

Carlos Falcó, Marqués de Griñón,<br />

einer der Pioniere des<br />

spanischen Weinbaus.<br />

Foto: Andreas Fürbach<br />

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SPANIEN<br />

| Jerez-Xérès-Sherry<br />

| Emilio Hidalgo<br />

HIDALGO FINO JEREZ SECO<br />

Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />

Trockener Sherry von hellstrohgelber Farbe. Delikat im Geschmack;<br />

Mandelaromen im intensiven Bukett. Empfohlen als anregender<br />

Aperitif oder als Essensbegleiter zu Fisch, Meeresfrüchten, Kanapees<br />

oder der mediterranen Sommerküche. Unbedingt gekühlt<br />

servieren, damit er seine Aromen richtig entfaltet.<br />

Alkohol: 15,00 % Säure: 4,70 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Palomino Fino (100 %)<br />

Ausbau: Solera-System<br />

x 15/20 Punkten/sehr guter Wein, »Vinum 5/2015«<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

OJ 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. ES 20 42 02<br />

EVP €<br />

13,50<br />

18,00/l<br />

MANZANILLA CHARITO<br />

Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Sanlúcar de Barrameda<br />

Helles Strohgelb; trocken und leicht im Geschmack. Ein klassischer,<br />

den Appetit anregender Aperitif, der leicht gekühlt getrunken<br />

ausgezeichnet zu Tapas, Fisch und Meeresfrüchten schmeckt,<br />

traditionell werden zu ihm gefüllte Oliven gereicht.<br />

Alkohol: 15,00 % Säure: 4,40 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Palomino Fino (100 %)<br />

Ausbau: Solera-System<br />

x 15/20 Punkten/sehr guter Wein, »Vinum 5/2015«<br />

x 93/100 Punkten, »Sommelier Magazin 1/2022«<br />

OJ<br />

Art.-Nr. ES 20 42 05<br />

0,75 l/6/600<br />

13,50<br />

18,00/l<br />

MEDIUM DRY<br />

Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />

Halbtrockener, bernsteinfarbener Sherry. Elegant und mild im<br />

Geschmack, dezente Restsüße, die dem Gaumen schmeichelt.<br />

Leicht gekühlt ein stilvoller Aperitif, lässt er sich bei Normaltemperatur<br />

mit raffinierten Vorspeisen wie einem Artischocken-Omelett<br />

oder Champignons mit Chorizo genussvoll kombinieren.<br />

Alkohol: 17,00 % Säure: 4,20 g/l Restzucker: 30,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Palomino Fino (93 %) | Pedro Ximénez (7 %)<br />

Ausbau: Solera-System<br />

g Laut der Sherry-Kontrollbehörde ist der Begriff Amontillado<br />

ausschließlich Produkten mit einem Restzuckergehalt von unter<br />

5 g/l vorbehalten, daher entfällt er bei diesem Produkt.<br />

OJ 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. ES 20 42 01<br />

HALB-<br />

TROCKEN<br />

14,20<br />

18,93/l<br />

GOBERNADOR OLOROSO<br />

Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />

Mahagoni-farbener Sherry. Perfekt über viele Jahre gereift;<br />

angenehmes, kräftiges, nussiges Aroma; trocken, vollmundig.<br />

Empfiehlt sich leicht gekühlt als Aperitif sowie als Begleiter zu<br />

raffinierten Fleischgerichten mit pikanter Würze.<br />

Alkohol: 20,00 % Säure: 5,00 g/l Restzucker: 3,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Palomino Fino (100 %)<br />

Ausbau: Solera-System<br />

x 91/100 Punkten/hervorragend, »Wein-Plus.de 2/2020«<br />

x 17/20 Punkten/ausgezeichneter Wein, »Vinum 5/2015«<br />

OJ 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. ES 20 42 03<br />

35,90<br />

47,87/l<br />

MORENITA CREAM<br />

Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />

Gehaltvoller Sherry, der mit einer angenehmen Süße ausgestattet<br />

ist. Deutlich sind die ausgeprägten Aromen der edlen Pedro-Ximénez-Traube<br />

in Form von Rosinen-ähnlichen Nuancen zu schmecken.<br />

Er ist ein perfekter Begleiter raffinierter Desserts und von<br />

trockenem Gebäck und Kuchen. Echte Sherry-Liebhaber genießen<br />

ihn selbstverständlich pur.<br />

Alkohol: 17,00 % Säure: 4,10 g/l Restzucker: 129,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Palomino Fino (70 %) | Pedro Ximénez (30 %)<br />

Ausbau: Solera-System<br />

OJ 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. ES 20 42 04<br />

SÜß<br />

14,20<br />

18,93/l<br />

74<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Kurz & knapp<br />

Kellerei: Emilio Hidalgo Region: D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />

Unter Ertrag: 30 ha Bodenstruktur: Kalk<br />

Klima: Mediterran, vom Atlantik beeinflusst<br />

Anbau: Konventionell, nachhaltig Bio-zertifiziert: –<br />

as vielschichtige Angebot der 1874 gegründeten Kellerei Emilio Hidalgo hebt sich qualitativ vom Sherry-Durchschnittsangebot<br />

ab. Das Familienunternehmen produziert seit Generationen Sherrys, die von der Fachpresse (»The Wine Advocate«, »Guía<br />

D<br />

Peñín«) hoch bewertet werden. Qualitativ können sich die von Fernando Hidalgo (Bild) und seinem Team erzeugten Sherrys mit den<br />

Qualitäten angesagter großer Namen aus der Region Jerez messen. Zu den außergewöhnlichen Sherrys des Traditionshauses zählen<br />

die Produkte auf der nachfolgenden Doppelseite. Durch ihren besonderen Charakter und die Konzentration stellen sie Kleinode dar,<br />

die es verdient haben, mehr als nur ein klassischer Aperitif zu sein. Im Zusammenspiel mit kreativer Küche entfalten die lange Jahre<br />

im Fass gereiften Sherrys ihre Finesse: LA PANESA zu Sushi und der asiatischen Küche, VILLAPANÉS OLOROSO zu Wildgeflügel oder<br />

EL TRESILLO AMONTILLADO zu Geflügel und Edelfischen. Spezialitäten wie beispielsweise den PEDRO XIMÉNEZ muss ein Weinliebhaber<br />

probiert haben, stellt doch diese pure Essenz etwas ganz Besonderes dar. Aufgrund der von renommierten Verkostern bestätigten<br />

Klasse ist er eine Alternative zu den anderen großen Süßweinen der Welt – kostet aber erfreulicherweise nur ein Bruchteil<br />

dessen. |<br />

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SPANIEN<br />

| Jerez-Xérès-Sherry<br />

CZ PEDRO XIMÉNEZ VINO DULCE NATURAL<br />

Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />

Der aus handverlesenem Lesegut erzeugte edelsüße Sherry, dessen<br />

Farbe an dunkles Mahagoni erinnert, stellt die Krönung eines<br />

jeden Menüs dar. Der konzentrierte Geschmack nach Rosinen ist<br />

überwältigend und aromenreich. Schon pur getrunken ist diese<br />

ölige Essenz ein faszinierendes Trinkerlebnis. In Kombination mit<br />

einem Sterne-würdigen Dessert wie der Schokoladen-Nusstarte<br />

mit Rumtopfeis von Hans Haas (Restaurant Tantris, München)<br />

stellt der gerne PX genannte Sherry ein kulinarisches Ereignis dar.<br />

Alkohol: 15,00 % Säure: 3,90 g/l Restzucker: 412,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Pedro Ximénez (100 %)<br />

Ausbau: Solera-System<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

OJ 0,50 l/6/792<br />

Art.-Nr. ES 20 42 19<br />

SÜß<br />

EVP €<br />

22,40<br />

44,80/l<br />

LA PANESA ESPECIAL FINO<br />

Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />

Cuvée aus traditionellen Jahrgangs- und alten Solera-Sherrys.<br />

Präsentiert sich im Glas mit einem brillanten Gold. Aromatisches<br />

Bukett mit Gewürzaromen und leichter Mineralik. Im Mund vollmundig<br />

und lebendig, eleganter, lang anhaltender Abgang. Ein<br />

klassischer Aperitif, sehr gut zur asiatischen Küche, Sushi und zu<br />

anspruchsvollen Fischgerichten und Meeresfrüchten.<br />

Alkohol: 15,00 % Säure: 3,97 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Palomino Fino (100 %)<br />

Ausbau: Solera-System<br />

x 95/100 Punkten, „Ausnahmewein!”, »Guía Peñín 2016«<br />

x 95/100 Punkten, »The Wine Advocate 208/2013«<br />

x 93/100 Punkten, »Sommelier Magazin 1/2022«<br />

OJ 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. ES 20 42 15<br />

68,50<br />

91,33/l<br />

VILLAPANÉS OLOROSO SECO<br />

Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Sanlúcar de Barrameda<br />

Trockener, vollmundiger Sherry, eine Cuvée aus traditionellen<br />

Jahrgangs- und alten Solera-Sherrys. Zeigt sich im Glas mahagonifarben<br />

und besitzt auch nach fast 15 Jahren Reife in amerikanischer<br />

Eiche ein frisches und elegantes Bukett. Nachhaltig im<br />

Geschmack mit einem lang anhaltenden Abgang. Leicht gekühlt<br />

ein facettenreicher Solist, passt auch sehr gut zu einem Schweinebraten,<br />

deftigen Eintöpfen, Wildgeflügel und würzigen Hartkäsen.<br />

Alkohol: 20,00 % Säure: 5,30 g/l Restzucker: 2,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Palomino Fino (100 %)<br />

Ausbau: Solera-System<br />

x 94/100 Punkten, »Guía Peñín 2016«<br />

x 18,5/20 Punkten, „Bester Sherry der Probe!”, »Vinum 5/2015«<br />

OJ<br />

Art.-Nr. ES 20 42 16<br />

0,75 l/6/600<br />

69,50<br />

92,67/l<br />

EL TRESILLO AMONTILLADO<br />

Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />

Die älteste <strong>für</strong> diesen großartigen Sherry verwandte Amontillado-Solera<br />

stammt von 1874. Die Cuvée aus traditionellen<br />

Jahrgangs- und alten Solera-Sherrys begeistert mit seiner Mahagonifarbe.<br />

Facettenreiches Bukett mit Mandeln- und Würzaromen,<br />

am Gaumen ausbalanciert und präsent; körperreich, vollmundiger<br />

Geschmack; perfekt zu Gerichten mit gepökeltem Fleisch, (Wild-)<br />

Geflügel und Edelfischen.<br />

Alkohol: 17,50 % Säure: 4,60 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Palomino Fino (100 %)<br />

Ausbau: Solera-System<br />

x 91/100 Punkten, »Guía Peñín 2016«<br />

x 90/100 Punkten, »The Wine Advocate 208/2013«<br />

x „Eine Flasche <strong>für</strong> die Ewigkeit, Empfehlung.”, Caro Maurer (MW),<br />

»Der Feinschmecker 1/2018«<br />

OJ<br />

Art.-Nr. ES 20 42 17<br />

0,75 l/6/600<br />

69,50<br />

92,67/l<br />

76<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />

CARILLERAS DE BUEY<br />

Ochsenbäckchen | Polenta | Aprikose<br />

ZUTATEN 4 Personen<br />

• 3 küchenfertige Ochsenbacken (300-350 g)<br />

• 2 EL Butterschmalz<br />

• 2 rote Zwiebeln<br />

• 2 Möhren<br />

• 2 Petersilienwurzeln<br />

• 1 EL Tomatenmark<br />

• 6 getrocknete Aprikosen<br />

• 1 l Rinderfond<br />

• 0,75 l Rotwein<br />

• 2 Lorbeerblätter<br />

3 • Pimentkörner<br />

• 1 Schluck halbtrockener Sherry<br />

• Salz, Pfeffer<br />

Für die Polenta:<br />

• 150 g Polenta-Grieß<br />

• 500 ml Gemüsebrühe<br />

• 100 ml Sahne<br />

• 30 g Butter<br />

• Muskat, Salz, Pfeffer<br />

Für die Aprikosen:<br />

• 6 Aprikosen<br />

• 1 Zweig frischer Thymian<br />

• 1 EL Butter<br />

• 1 EL feiner brauner Zucker<br />

ZUBEREITUNG<br />

1 Das Gemüse <strong>für</strong> den Röstansatz schälen und grob würfeln. Die Ochsenbäckchen in<br />

Butterschmalz ringsherum scharf anbraten, aus dem Schmortopf nehmen und warm<br />

stellen. In dem Bratensatz mit zusätzlichem Butterschmalz das Gemüse anrösten und<br />

mit Tomatenmark aromatisieren.<br />

2 Nachdem das Gemüse Farbe bekommen hat, die getrockneten Aprikosen zugeben<br />

und mit einem Drittel des Rotweins ablöschen und einreduzieren lassen. Den übrigen<br />

Wein dazu geben und wieder einkochen lassen. Den Rinderfond angießen und<br />

Piment, Lorbeer, Salz und Pfeffer dazugeben.<br />

3 Wenn die Flüssigkeit wieder erwärmt ist, die Fleischstücke zugeben und abgedeckt<br />

<strong>für</strong> 3 bis 4 Stunden (je nach Größe der Ochsenbacken) bei 140 °C Umluft im Ofen oder<br />

auf dem Herd auf niedriger Stufe schmoren lassen. Am Ende der Garzeit die Fleischstücke<br />

entnehmen, den Sud durch ein Sieb passieren und mit einem Schluck Oloroso<br />

Sherry verfeinern. Im Anschluss das Fleisch wieder in die fertige Soße geben.<br />

4 Für die Polenta die Gemüsebrühe aufkochen, die Sahne zugeben und den Grieß<br />

unter Rühren dazugeben. Nach 10 Minuten quellen lassen bei geringer Hitze (gelegentlich<br />

umrühren), die Butter unterrühren und mit Salz und Muskat abschmecken.<br />

5 Die frischen Aprikosen waschen und in zwei Hälften schneiden und den Kern<br />

entfernen. Butter in einer ofenfesten<br />

Pfanne schmelzen lassen, die Aprikosen<br />

mit etwas Thymian darin vorsichtig kurz<br />

von beiden Seiten anbraten. Mit etwas<br />

braunem Zucker bestreuen und unter<br />

dem Grill im Ofen karamellisieren lassen.<br />

6 Polenta auf einen Teller geben,<br />

Ochsenbäckchen daraufsetzen und etwas<br />

Soße dazugeben. Die gegrillten Aprikosen<br />

beifügen.<br />

Etwas Besonderes <strong>für</strong> Feinschmecker:<br />

Sherry plus Ochsenbäckchen!<br />

TRINKEN Dazu passend trinken wir natürlich einen Sherry von Emilio Hidalgo: Entweder<br />

den trockenen mahagonifarbenen GOBERNADOR OLOROSO mit seinem kräftigem<br />

nussigen Aroma. Oder wir gönnen uns etwas ganz Besonderes, seinen großen Bruder<br />

VILLAPANÉS OLOROSO SECO, eine Cuvée aus traditionellen Jahrgangs- und alten<br />

Solera-Sherrys. Auch nach 15 Jahren Reife in amerikanischer Eiche ist er frisch und<br />

elegant im Bukett.


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

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SPANIEN<br />

| Jerez-Xérès-Sherry<br />

SANTA ANA PEDRO XIMÉNEZ 1861<br />

Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />

Purer Nektar, dessen Solera seinen Ursprung im Jahr 1861 hat;<br />

erzeugt aus den besten und sehr reifen Trauben, limitiert. Der<br />

Wein ruht in alten 500-Liter-amerikanischen Eichenfässern. Fast<br />

schon schwarz zu nennende Farbe; aromatische Nase mit Noten<br />

von Datteln, Feigen, Melasse und verschiedenen getrockneten<br />

Früchten. Dickflüssig, reichhaltig und viskos, intensiv und außergewöhnlich<br />

lang. Für Genießer und Sherry-Freaks!<br />

Alkohol: 15,00 % Säure: 6,54 g/l Restzucker: 492,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Pedro Ximénez (100 %)<br />

Ausbau: Solera-System<br />

x 98/100 Punkten, »The Wine Advocate 175/2008«<br />

BRANDY HIDALGO PRIVILEGIO SOLERA<br />

GRAN RESERVA<br />

Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />

Etwas Besonderes und Rares aus der Familien-Reserve der Hidalgos,<br />

nur in limitierter Anzahl abgefüllt. Der lange Jahre in Jahrhunderte<br />

alten Olorosofässern aus amerikanischer Eiche gereifte<br />

Brandy besitzt ein einzigartiges Bukett mit Aromen von Zedernholz,<br />

Trockenfrüchten, Rosinen, Nüssen, Pflaumen, Vanille und<br />

Schokolade. In einem großen Schwenker gibt der mit einer satten<br />

Mahagoni-Farbe aufwartende Premium-Brandy über die Zeit<br />

weitere Aromen frei, verändert sich schier minütlich. Am Gaumen<br />

zeigt sich der Spanier warm, weich und geschmeidig, bleibt lange<br />

am Gaumen präsent. Ein ausgezeichneter Digestif, der nach dem<br />

Essen einen großartigen Abschluss darstellt.<br />

Alkohol: 40,00 % Säure: k. A. g/l Restzucker: 6,70 g/l<br />

Rebsorte(n): Airén | Palomino Fino<br />

Ausbau: Solera-System<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

OJ<br />

0,75 l/6/–<br />

Art.-Nr. ES 20 42 11<br />

OJ 0,70 l/6/–/HK<br />

Art.-Nr. ES 20 42 18<br />

EVP €<br />

414,95<br />

553,27/l<br />

SCHATZKAMMER-WEIN!<br />

Lieferzeit: ca. 3 Wochen<br />

198,50<br />

283,57/l<br />

78<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


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SPANIEN<br />

| Jerez-Xérès-Sherry | Wermut<br />

NEU<br />

| Bodegas León Domecq<br />

FINO EN RAMA SEÑORÍO DE CALLAO<br />

Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />

Trockener Sherry, zeigt im Glas ein helles Goldgelb mit kupferfarbenen<br />

Reflexen. Ausdrucksstarke Nase, dezente medizinische<br />

Noten. Am Gaumen trocken, feines Säurespiel, gute Fülle,<br />

geschmeidig. Aromen von Trockenfrüchten und Nüssen, langer<br />

Abgang mit salzigen Noten, leichte Bittertöne. Gut gekühlt serviert<br />

ein appetitanregender Aperitif. Passt auch wunderbar zu<br />

weißem Fleisch und Fisch, Meeresfrüchten und mildem Käse. Die<br />

besondere Empfehlung: Zu Sushi und Austern probieren!<br />

Alkohol: 15,00 % Säure: 4,00 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Palomino Fino (100 %)<br />

Ausbau: Solera-System (ca. 9 Jahre)<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

OJ<br />

0,50 l/6/792<br />

Art.-Nr. ES 20 21 01<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

33,90<br />

67,80/l<br />

NEU<br />

PALO CORTADO SEÑORÍO DE CALLAO<br />

Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />

Ein Sherry, der die aromatische Delikatesse des Amontillado und<br />

die Fülle des Oloroso vereint. Erinnert farblich an Bernstein und<br />

Mahagoni. Intensives Bukett, nuancenreich, Mandel- und Würznoten,<br />

Zitrusfrüchte, Bitterorange. Am Gaumen rund und weich,<br />

fülliger Körper, feine Säure. Großartig als Solist mit Nüssen und<br />

Mandeln. Gereifte Käsesorten, Consommés, Ochsenschwanz und<br />

ein Roter-Thunfisch-Tataki harmonieren sehr gut mit ihm.<br />

Alkohol: 20,00 % Säure: 4,60 g/l Restzucker: 2,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Palomino Fino (100 %)<br />

Ausbau: Solera-System (ca. 20 Jahre)<br />

OJ 0,50 l/6/792<br />

Art.-Nr. ES 20 21 02<br />

VEGAN<br />

64,95<br />

129,90/l<br />

NEU<br />

OLOROSO SEÑORÍO DE CALLAO<br />

Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />

Farblich eine Mischung aus hellem Bernstein und Mahagoni. Eleganter,<br />

fülliger Körper, trocken, vollmundig, nussig. Opulentes<br />

Bukett, erneut Mandeln, Nüsse und ein Hauch von Orangenschalen.<br />

Serviert bei etwa 14 °C entfaltet er seine Aromen am besten;<br />

ein ausgezeichneter Begleiter zu Wild, rotem Fleisch, einem Thunfischsteak<br />

und sehr reifen Käsesorten. Empfehlung: Exzellent zu<br />

einem Hamburger aus Kalbfleisch oder einem Ochsenbäckchen.<br />

Alkohol: 20,00 % Säure: 5,10 g/l Restzucker: 2,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Palomino Fino (100 %)<br />

Ausbau: Solera-System (ca. 20 Jahre)<br />

OJ 0,50 l/6/792<br />

Art.-Nr. ES 20 21 03<br />

VEGAN<br />

63,95<br />

127,90/l<br />

NEU<br />

VERMOUTH SEÑORÍO DE CALLAO<br />

Jerez de la Frontera<br />

Hergestellt nach altem Familienrezept, erzeugt aus Oloroso- und<br />

Pedro-Ximénez-Weinen, mit pflanzlichen und heilpflanzlichen<br />

Botanicals verfeinert. Präsentiert sich im Glas mahagonifarben<br />

mit kupferfarbenen Rändern. Facettenreiche Nase, Aromen<br />

getrockneter Früchte und Vanille dominieren. Dazu gesellen sich<br />

Noten von Wermut, Muskatnuss, Zitrusfrüchten (Pampelmuse),<br />

Zimt, Nelken, Ingwer, Holunderblüten und Koriander. Ausgewogen<br />

und rund am Gaumen. Der erste Eindruck ist trocken, danach<br />

tritt eine feine Bitternote hervor, zu der später die typische Süße<br />

der Pedro-Ximénez-Traube stößt. Klassisch ein Aperitif, der bei<br />

6-8 ºC mit Eis und einer Orangenschale serviert wird, begleitet von<br />

Tapas wie Oliven, Käse und Banderillas (Gemüsespieße mit Oliven,<br />

regional auch mit Fisch und Fleisch). Kenner schätzen einen Wermut<br />

wie ihn und lassen sich zur Gestaltung ausgefallener Cocktails<br />

und Longdrinks auf Grundlage von ihm inspirieren.<br />

Alkohol: 15,00 % Säure: 4,00 g/l Restzucker: 139,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Palomino Fino (75 %) | Pedro Ximénez (25 %)<br />

Ausbau: -<br />

OJ 0,75 l/6/450<br />

Art.-Nr. ES 20 21 04<br />

VEGAN<br />

21,90<br />

29,20/l<br />

80<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Kurz & knapp<br />

Kellerei: Bodegas León Domecq Region: D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />

Unter Ertrag: 14 ha Bodenstruktur: Kalk<br />

Klima: Mediterran, vom Atlantik beeinflusst<br />

Anbau: Konventionell, nachhaltig Bio-zertifiziert: –<br />

ie Geschichte von Bodegas León Domecq reicht bis ins Jahr 1850 zurück, damals starteten Vorfahren der heutigen Eigentümer<br />

D um Großvater Tomás Domecq Rivero unter dem Namen Bodegas Vides. Bis heute reift in den Räumlichkeiten in der Calle Justicia<br />

28 der Sherry heran. Untrennbar verbunden mit der Kellerei ist der Weinberg „La Compañía”, der an der Straße von Jerez nach<br />

Trebujena neben dem Landgut El Majuelo im Terroir von Macharnudo liegt und zu den Bedeutendsten des Sherry-Gebietes gehört.<br />

In jüngerer Zeit wurden die Räumlichkeiten der Kellerei auch als traditioneller Almacenista, d. h. als Reifungslager, <strong>für</strong> einige der<br />

wichtigsten Weinkellereien von Jerez betrieben, die sich sorgfältig und geduldig um die großen Weine aus dem Gebiet von Jerez<br />

kümmerten, wie beispielsweise die berühmten Palo Cortados von Bodegas Lustau. In den letzten Jahren haben die heutigen Besitzer<br />

– die Brüder Santiago León Domecq und Tomas León Domecq (Bild, rechts) – die Kellerei und Gebäude behutsam renovieren und<br />

auf einen modernen Stand bringen lassen. Seit dem Herbst 2022 sind die prominent gelegenen Räumlichkeiten wieder <strong>für</strong> die<br />

Öffentlichkeit zugängig. Die Verantwortung <strong>für</strong> die Sherrys liegt heute in der Hand von Önologe Joaquin Gomez Beser (Bild, links).<br />

Zum Portfolio von Bodegas León Domecq gehören auch exzellente Sherry-Essige, ein Olivenöl (siehe Feinkost) sowie der hier vorgestellte<br />

ausgezeichnete Wermut. |<br />

81


PORTUGAL<br />

82


Kurz & knapp<br />

Regionen: 31 D.O.(C.)s + 14 IGPs<br />

Hauptrebsorten Weiß: Alvarinho, Arinto, Encruzado, Fernão Pires<br />

Hauptrebsorten Rot: Baga, Castelão, Trincadeira,<br />

Aragonêz/Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional<br />

Portugal hat mehr zu bieten als Sandstrände und zerklüftete Felsen:<br />

Abseits der Küsten ist es ein vielseitiges Land mit langer Geschichte.<br />

Sonne und Meer, Geschichte und Weltoffenheit - das entspannte Gemüt der<br />

Portugiesen entsteht durch die kulturelle Vielfalt, geografisch ist es durch<br />

den Atlantik geprägt. Von Nord nach Süd bestimmen 14 Weinregionen das<br />

Weinland, 190.000 ha Rebflächen stehen auf dem Festland unter Ertrag,<br />

dazu gesellen sich 1.800 ha auf den Azoren und 1.700 ha auf Madeira.<br />

Vinho Verde. Die im kühlen und regnerischen grünen Nordwesten Portugals<br />

gelegene Region ist das größte Anbaugebiet. Die Reben wachsen auf<br />

fruchtbaren Granitböden entlang der Flüsse Minho und Douro, die in den<br />

Bergen im Osten entspringen und im Westen in den Atlantik münden.<br />

Vinho do Porto und Douro. Lange Zeit war die Region nur <strong>für</strong> ihre Portweine<br />

bekannt. Doch das Douro hat sich inzwischen auch mit seinen feinen<br />

und kräftigen Stillweinen einen Namen gemacht. Steile Hänge, die zum<br />

Fluss Douro hinabfallen, am Horizont wachsen die Berge in den Himmel,<br />

enge Straßen schlängeln sich zu ihnen hinauf. Weinterrassen mit Schieferund<br />

Granitböden liegen mitten in der Sonne. Die Region inklusive Porto ist<br />

wild, wunderschön und bietet beste Bedingungen <strong>für</strong> den Weinanbau – auch<br />

wenn die Arbeit an den steilen Terrassen alles andere als leicht ist. Auch <strong>für</strong><br />

die Reben sind die Steillagen nicht einfach, auf der Suche nach dem begrenzten<br />

Wasserangebot sind sie regelrecht gezwungen, Steinplatten zu durchbohren.<br />

Belohnt werden sie in der Nacht, wenn der Schiefer die am Tage<br />

absorbierte Sonne und Wärme wieder zurückstrahlt.<br />

Bairrada. Das im westlichen Teil von Beiras gelegene Gebiet liegt zwischen<br />

der Bergregion Dão und der Atlantikküste. Geprägt wird sie durch ein<br />

mildes, maritimes und von Regenfällen geprägtes Klima. Flache Ebenen<br />

und hügeliges Gelände wechseln einander ab. Berühmt sind die kräftigen<br />

Rotweine aus der Baga-Traube, dank Weinmachern wie Dirk Niepoort werden<br />

dort heute daraus auch schlankere und feine Weine erzeugt.<br />

Dão. Im Landesinneren gelegen und von den Bergketten Caramulo,<br />

Buçaco, Nava und Estrela umgeben, wird die Region dadurch vor direkten<br />

kontinentalen und atlantischen Witterungseinflüssen geschützt. Die Rebflächen<br />

liegen zwischen 400 und 500 Meter über dem Meeresspiegel, der<br />

Boden wird von zersetztem Schiefer und Granit geprägt. Lange Zeit vergessen<br />

und nur <strong>für</strong> einfache Weine bekannt, hauchen Erzeuger wie Alvaro<br />

Castro und Dirk Niepoort der Region neues Leben ein.<br />

Lisboa. Früher als Estremadura bekannt, erstreckt sich die Region westlich<br />

von der am Atlantik gelegenen Hauptstadt bis hoch nach Bairrada im<br />

Norden mit insgesamt neun Teilgebieten. Zu den bekanntesten Erzeugern<br />

der Region gehört der Weinmacher José Neiva Correia (DFJ Vinhos).<br />

Tejo. Satte, grüne Wiesen, flaches Ackerland und der breite Fluss Tejo<br />

bestimmen die Region, die Rebflächen liegen beiderseits seines Ufers<br />

zusammen mit Olivenhainen und Obstgärten. Die Böden bestehen überwiegend<br />

aus Lehm und Kalkstein, ganz selten auch aus Schiefer.<br />

Alentejo. Die sonnenverwöhnte Region umfasst gut ein Drittel Portugals,<br />

als Rebfläche sind aber nur gut 5 % davon ausgewiesen, die sich auf<br />

insgesamt acht Teilgebiete verteilen. Granit, Schiefer und Kalk bestimmen<br />

die Böden. Berühmt ist das Alentejo nicht nur <strong>für</strong> seine Weine, sondern<br />

auch <strong>für</strong> Rindfleisch und den saftigen, aromatischen Schinken, der von<br />

schwarzen Schweinen stammt, die sich von Eicheln ernähren.<br />

Madeira. Vor der Küste Afrikas etwa 1.000 km vor dem portugiesischen<br />

Festland gelegen, ist die Insel mit dem subtropischen Klima und seinen<br />

Rebflächen auf Vulkanerde hauptsächlich <strong>für</strong> ihre berühmten und auch<br />

nach dem Öffnen lange haltbaren Likörweine bekannt.|<br />

Kreatives Gespann: Daniel Niepoort, der im Douro die Verantwortung als<br />

Weinmacher übernommen hat, und Vater Dirk. 83


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PORTUGAL<br />

| Vinho Verde | Tejo<br />

| Casa de Vila Nova<br />

VINHO VERDE BRANCO FRESCO & JOVEM<br />

Castelões – Penafiel | D.O.C. Vinho Verde<br />

Der Vinho Verde präsentiert sich im Glas mit einem angenehmen<br />

Zitronengelb. Aromatische Nase mit Zitrusfrüchten und floralen<br />

Noten, aus denen Birne und Limette hervorstechen. Lebendige<br />

Säurestruktur, die <strong>für</strong> viel Frische sorgt, gehaltvoll am präsenten<br />

Gaumen. Leicht zubereitete helle Geflügelgerichte finden in ihm<br />

ebenso einen passenden Begleiter wie Fisch und Meeresfrüchte<br />

sowie Gerichte aus der japanischen Küche. Gut gekühlt verbreitet<br />

er auch als anregender (Sommer-) Aperitif großen Trinkspaß.<br />

Alkohol: 10,00 % Säure: 5,95 g/l Restzucker: 9,74 g/l<br />

Rebsorte(n): Loureiro (50 %) | Arinto (50 %)<br />

Ausbau: –<br />

Jahrgang<br />

2022<br />

Art.-Nr. PT 55 48 01<br />

Inhalt/KT/Palette<br />

0,75 l/6/600<br />

EVP €<br />

5,70<br />

7,60/l<br />

VINHO VERDE ROSÉ FRESCO & JOVEM<br />

Castelões – Penafiel | D.O.C. Vinho Verde<br />

Frischer, fruchtiger Rosé aus dem Vinho Verde mit lebendiger<br />

Säure. Zeigt sich im Glas mit einem erdbeerfarbenen Rosa. Aromatisches,<br />

fruchtiges Bukett mit Noten von Brombeeren, Erdbeeren<br />

und Guave. Genießen Sie ihn im Sommer als Begleiter zum Barbecue,<br />

mediterranen Salaten, der italienischen Küche, gegrilltem<br />

Fisch oder gut gekühlt ganzjährig als Aperitifwein.<br />

Alkohol: 10,50 % Säure: 5,85 g/l Restzucker: 8,99 g/l<br />

Rebsorte(n): Ameral (40 %) | Touriga Nacional (30 %) | Espadeiro<br />

(20 %) | Vinhão (10 %)<br />

Ausbau: –<br />

x Gold, »Mundus Vini 2019« (JG '18)<br />

2022<br />

Art.-Nr. PT 55 48 02<br />

0,75 l/6/600<br />

5,70<br />

7,60/l<br />

| Quinta do Casal Monteiro<br />

PICADEIRO ARINTO<br />

Almeirim | Vinho Regional Tejo<br />

Gehaltvoller Weißwein, rebsortenrein aus der autochthonen portugiesischen<br />

Arinto-Traube erzeugt, die zu den Besten des Landes<br />

gehört. Zeigt im Glas ein helles Strohgelb und am Gaumen eine<br />

feine und lebendige Säurestruktur. Im Bukett und am Gaumen<br />

angenehme Noten tropischer Früchte. Guter Körper, bleibt im<br />

Mund präsent und weich. In Portugal gerne als anregender Aperitif<br />

gereicht, lässt er sich aber auch wunderbar zu Gerichten mit hellem<br />

Fleisch und Geflügel sowie Fisch und Meeresfrüchten trinken.<br />

Alkohol: 13,00 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 1,90 g/l<br />

Rebsorte(n): Arinto (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

x Silber, »Mundus Vini 2017« (JG '16)<br />

2021/22 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. PT 57 46 01<br />

VEGAN<br />

7,90<br />

10,53/l<br />

PICADEIRO PINOT NOIR & TOURIGA NACIONAL<br />

Almeirim | Vinho Regional Tejo<br />

Dunkles, leuchtendes Kirschrot im Glas. Reichhaltiges Bukett mit<br />

roten Früchten und Noten von frischen Blumen. Im Mund saftig,<br />

elegant und seidig am Gaumen; gute Präsenz, guter Trinkfluss.<br />

Unkomplizierter Begleiter zur Alltagsküche, Gerichte aus der italienischen<br />

Küche wie eine Pasta mit Bolognesesoße, eine Pizza<br />

oder gegrilltes und gebratenes rotes Schweinefleisch finden in<br />

ihm ebenso einen passenden Begleiter wie ein selbst gemachter<br />

Burger mit würziger Tomatensoße.<br />

Alkohol: 13,00 % Säure: 5,20 g/l Restzucker: 2,50 g/l<br />

Rebsorte(n): Pinot Noir (50 %) | Touriga Nacional (50 %)<br />

Ausbau: –<br />

x Silber, »Mundus Vini 2017« (JG '18)<br />

2020/21 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. PT 57 46 02<br />

VEGAN<br />

7,90<br />

10,53/l<br />

84<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


eine aus dem Vinho Verde, der nordportugiesischen<br />

W Region zwischen den Flüssen Douro und Minho,<br />

erfreuen sich großer Beliebtheit in Deutschland. In der sehr<br />

feuchten Region (jährlich fallen bis zu 2000 mm Niederschlag)<br />

werden ca. 25 % des portugiesischen Weines erzeugt.<br />

Der schon im Jahr 1908 gesetzlich definierte DOC-Bereich <strong>für</strong><br />

Weine ist somit das größte Anbaugebiet <strong>für</strong> Qualitätsweine.<br />

Die ca. 60.000 ha Rebfläche werden von ca. 30.000 Winzern<br />

überwiegend im Nebenerwerb bewirtschaftet.<br />

Während der größte Teil der Trauben zur Produktion unkomplizierter<br />

Weine mit leicht spritzigem Charakter und leichter<br />

Moussierung <strong>für</strong> den Export genutzt wird, gibt es auch noch<br />

die andere, mehr qualitätsorientierte Seite des Vinho Verde.<br />

Ihr fühlen sich etablierte Winzer wie die 1688 gegründete<br />

Kellerei Casa de Vila Nova (links) und der aus dem Douro<br />

bekannte Dirk Niepoort (Seite 104) verbunden. Sie erzeugen<br />

im Norden Portugals authentische, gehaltvolle Vinho Verdes,<br />

fühlen sich der Tradition der Region verpflichtet: Das Ergebnis<br />

sind ernst zu nehmende Weine mit eigenständigem Profil,<br />

Frische und Tiefe, die sich deutlich von der Massenware unterscheiden.<br />

Sie hinterlassen Eindruck beim Genießer und eignen<br />

sich wunderbar als anspruchsvolle und vielfältige<br />

Essensbegleiter.<br />

Die Heimat von Quinta do Casal Monteiro ist Almeirim im<br />

Herzen der Tejo-Region im Süden Portugals. Das Weinanbaugebiet<br />

ist vor allem <strong>für</strong> unkomplizierte Weine bekannt. Besitzer<br />

der 1979 gegründeten Kellerei ist das Vater-/Sohn-Gespann<br />

Cirilo de Jesus/Miguel de Jesus, <strong>für</strong> die Weinbereitung zeichnet<br />

Önologe Luís Santos verantwortlich. Zum Weingut gehören<br />

derzeit 70 ha eigene Weinberge, die ausschließlich <strong>für</strong> die<br />

eigene Weinerzeugung genutzt werden („Estate bottled”)<br />

und nur ca. 500 m entfernt vom Fluss Tejo liegen. |<br />

85


Created by Fabio Meroni<br />

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PORTUGAL<br />

| Alentejano<br />

| Monte da Ravasqueira<br />

FONTE DA SERRANA BRANCO<br />

Arraiolos | Vinho Branco<br />

Grüngelbe Zitrusfarbe im Glas, klar und hell. Ausgewogene Nase<br />

mit Noten von Grapefruit und weiteren tropischen Früchten, später<br />

stößt Steinobst dazu. Am Gaumen voluminös und frisch zugleich,<br />

mineralische Noten, angenehmer Abgang. Appetitanregender<br />

Aperitif, sehr gut zu Fisch und Meeresfrüchten, Gerichten mit hellen<br />

Fleischsorten und Geflügel sowie zur asiatischen Küche.<br />

Alkohol: 13,00 % Säure: 5,90 g/l Restzucker: 3,20 g/l<br />

Rebsorte(n): Antão Vaz | Arinto | Fernão Pires | Roupeiro<br />

Ausbau: –<br />

x Silber, »Mundus Vini 2017« (JG '16)<br />

FONTE DA SERRANA TINTO<br />

Arraiolos | Vinho Tinto<br />

Leuchtend rote Farbe mit intensiven violetten Tönen. Aromatische<br />

Nase mit roten Früchten, floralen Noten und Gewürzen. Gut strukturierter<br />

Körper mit Eleganz und Frische, mittellanger Abgang.<br />

Sehr gut zu rotem Fleisch, zu Lamm und Fischen mit festem Fleisch<br />

und dominantem Eigengeschmack (Seehecht, Thunfisch).<br />

Alkohol: 13,50 % Säure: 4,88 g/l Restzucker: 5,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Aragonêz (50 %) | Trincadeira (20 %) | Touriga Nacional<br />

(20 %) | Andere (10 %)<br />

Ausbau: –<br />

RAVASQUEIRA SELEÇÃO DO ANO VINHO BRANCO<br />

Arraiolos | Vinho Regional Alentejano<br />

Zeigt im Glas ein leuchtendes Zitrusgelb mit leichtem grünen<br />

Touch. Ausdrucksstarke Nase, Anklänge von Steinobst und floralen<br />

Noten. Harmonischer Weißwein, der Barriqueausbau von bis<br />

zu 20 % des Weines verleiht ihm Struktur und Körper. Nachhaltig<br />

am vollmundigen Gaumen, ist er ein universeller Begleiter von<br />

Gerichten mit hellen Geflügel- und Fischgerichten.<br />

Alkohol: 13,00 % Säure: 6,30 g/l Restzucker: 2,23 g/l<br />

Rebsorte(n): Antão Vaz (50 %) | Viognier (25 %) | Arinto (25 %)<br />

Ausbau: 20 % des Weines im franz. Barrique<br />

Jahrgang<br />

2020/22<br />

Art.-Nr. PT 68 47 01<br />

2021<br />

Art.-Nr. PT 68 47 02<br />

Art.-Nr. PT 68 47 08<br />

Inhalt/KT/Palette<br />

0,75 l/6/600<br />

0,75 l/6/600<br />

2021/22 0,75 l/6/600<br />

EVP €<br />

6,25<br />

8,33/l<br />

6,25<br />

8,33/l<br />

9,40<br />

12,53/l<br />

RAVASQUEIRA SELEÇÃO DO ANO VINHO ROSÉ<br />

Arraiolos | Vinho Regional Alentejano<br />

Der gut strukturierte Rosé präsentiert im Glas ein helles lachsfarbenes<br />

Rosa. Fruchtig-frische Nase mit Noten von Mandarinen<br />

und Orangen. Vollmundig am Gaumen mit viel Frucht (Erdbeeren),<br />

unterstützt von einer feinen und lebendigen Säurestruktur, im<br />

Abgang lange präsent. Wunderbar zu gegrilltem Fleisch/Fisch<br />

oder zu Nudeln mit würzigen Fleischsoßen.<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 5,30 g/l Restzucker: 3,10 g/l<br />

Rebsorte(n): Aragonêz (40 %) | Syrah (40 %) | Touriga Nacional (20 %)<br />

Ausbau: 20 % des Weines im franz. Barrique<br />

2021/22 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. PT 68 47 09<br />

9,40<br />

12,53/l<br />

86<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Kurz & knapp<br />

Kellerei: Monte da Ravasqueira<br />

Region: Vinho Regional Alentejano<br />

Unter Ertrag: 45 ha Bodenstruktur: Lehm-Kalk-Böden mit Graniteinschuss<br />

Klima: Atlantik<br />

Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />

Das Weingut Monte da Ravasqueira ist seit mehreren Generationen eng mit der Familie José de Mello verbunden.<br />

Eine Stunde von Lissabon entfernt liegt es in der Gemeinde Arraiolos, weitläufig gelegen im Alentejo.<br />

Ausgezeichnete geologische Bedingungen und das Klima mit hohen Temperaturen am Tag und Abkühlung in der<br />

Nacht sind gute Voraussetzungen <strong>für</strong> die Weinerzeugung auf 45 ha eigenem Weinbergsbestand. Unter der Regie von<br />

Chef-Önologe David Baverstock (lange Jahre in dieser Funktion bei Herdade do Esporão tätig, Bild links unten) und<br />

seinem Weinmacher Vasco Rosa Santos (Bild nächste Seite) wurde zuletzt in die Rekultivierung der Weinberge und<br />

der Kellertechnik investiert. „Bei Monte da Ravasqueira ist die Philosophie des Weinmachens darauf gerichtet, die<br />

Qualität der Trauben und den Charakter ihrer Weine zu erhalten. Alle Weine, die wir produzieren, sind eine Mischung<br />

aus Tradition, Innovation und Hingabe an die Kunst und die Wissenschaft des Weinbaus.“ lautet das Credo des Weinmacher-Teams.<br />

Die Rebstöcke sind überwiegend auf Lehm-Kalk-Böden mit Graniteinschuss gepflanzt und tief verwurzelt, um sich<br />

selbst mit Wasser versorgen zu können. Durchschnittlich auf einer Höhe von 270 m über dem Meeresspiegel gelegen,<br />

sorgen mehrere Wälder <strong>für</strong> einen Schutz und nehmen Einfluss auf das Klima. Über den Wein hinaus befasst man sich<br />

auf dem idyllischen Anwesen auch mit der Herstellung von Kork, Olivenöl und Honig sowie der Aufzucht von feinen<br />

Rindern und Mastschweinen aus dem Alentejo. Und wer sich <strong>für</strong> alte Kutschen interessiert, findet auf dem Weingut<br />

eines der größten Museen in Europa. Wer auf der Suche nach einem entspannten Urlaubsziel ist: Monte da Ravasqueira<br />

nimmt am Enotourismus-Projekt teil und hält <strong>für</strong> seine Gäste eine kleine Anzahl individuell eingerichteter<br />

Zimmer auf dem Weingut bereit, wo man als Besucher auch sehr gut bekocht und bewirtet wird. |<br />

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PORTUGAL<br />

| Alentejano<br />

RAVASQUEIRA SELEÇÃO DO ANO VINHO TINTO<br />

Arraiolos | Vinho Regional Alentejano<br />

Dichtes, dunkles Rot. Vielschichtige Nase mit Noten von Waldfrüchten,<br />

Pflaumen und Feigen. Am Gaumen zupackend und trotzdem<br />

elegant, nachhaltiger Abgang mit samtweichen Tanninen. Ein<br />

Tinto mit guter Struktur passt vorzüglich zu deftigen Fleischgerichten<br />

und einem Braten mit schwerer dunkler Soße.<br />

Alkohol: 13,50 % Säure: 5,20 g/l Restzucker: 1,10 g/l<br />

Rebsorte(n): Touriga Nacional | Aragonêz | Syrah | Alicante Bouschet<br />

Ausbau: 20 % des Weines 6 Monate in franz. Eiche<br />

x Silber, »Mundus Vini 2018« (JG '17)<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2021 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. PT 68 47 10<br />

EVP €<br />

9,40<br />

12,53/l<br />

VINHA DAS ROMÃS<br />

Arraiolos | Vinho Regional Alentejano<br />

Dichtes, schier undurchdringliches Schwarzrot. Erzeugt aus selektierten<br />

Trauben einer Einzellage. Anfangs verschlossene Nase, die<br />

sich mit zunehmender Luftzufuhr öffnet. Aromen schwarzer Beerenfrüchte,<br />

Zedernholz, Waldbeeren, Gewürze, Kardamom und<br />

erdige sowie mineralische Noten in der Nase. Am Gaumen fleischig<br />

und saftig mit markanten Tanninen, die sich im langen Abgang fein<br />

und elegant zeigen. Beeindruckender, eleganter Rotwein mit Reifepotenzial.<br />

Ein Genuss - frühzeitig dekantiert! – als Solist oder<br />

als Begleiter zur gehobenen Küche mit rotem Fleisch.<br />

Alkohol: 14,00 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Touriga Franca | Syrah<br />

Ausbau: 20 Monate in franz. Eiche<br />

x 93/100 Punkten, »Wine Enthusiast 12/2020« (JG '18)<br />

x 94/100 Punkten, »Wine Enthusiast 12/2019« (JG '17)<br />

x 95/100 Punkten/Gold, »Decanter World Wine Awards 2019« (JG '16)<br />

x Gold, »Mundus Vini 2018« (JG '15)<br />

2020<br />

Art.-Nr. PT 68 47 05<br />

0,75 l/6/528<br />

25,40<br />

33,87/l<br />

88<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


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Alentejano |<br />

PORTUGAL<br />

| Mainova<br />

MAINOVA BRANCO<br />

Vimieiro-Évora | Vinho Regional Alentejano<br />

Präsentiert im Glas ein Zitrusgelb. Mineralische Nase mit Noten<br />

von Zitrusfrüchten (grüne Ananas, helle Melone, Pampelmuse,<br />

Quitte). Animierende Säure, herbe Frische, voluminös am Gaumen.<br />

Eleganter Branco mit mittellangem Nachhall, der sehr gut zu<br />

hellem gedünsteten Fisch passt, harmoniert auch wunderbar mit<br />

mediterran angemachten Salaten, Gemüsegerichten/-aufläufen<br />

mit Fenchel und Paprika sowie Ziegenkäsen.<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 6,20 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Arinto (34 %) | Antão Vaz (33 %) | Verdelho (33 %)<br />

Ausbau: –<br />

Jahrgang<br />

2021/22<br />

Art.-Nr. PT 68 51 01<br />

Inhalt/KT/Palette<br />

0,75 l/6/528<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

13,90<br />

18,53/l<br />

NEU<br />

MAINOVA VERDELHO<br />

Vimieiro-Évora | Vinho Regional Alentejano<br />

Im Glas präsentiert er sich mit einem Zitrusgelb und grünlichen<br />

Reflexen. Feine, nicht zu opulente Nase mit Ananasaromen und<br />

Zitrusfrüchten. Am Gaumen kompakt und würzig, mit guter Säurestruktur<br />

und feiner Textur versehen, mittellanger Abgang. Erzeugt<br />

aus in der Kühle der Nacht per Hand gelesenem selektierten Lesegut<br />

von Rebstöcken, die auf Schiefer- und Granitböden wachsen.<br />

Ausgezeichnet zu gedünstetem Fisch, hellen Geflügelsorten und<br />

zu asiatisch angehauchten Gerichten wie einem Thai-Curry.<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Verdelho (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

x Bronze, »The International Wine & Spirit Competition 2022«<br />

2020/21 0,75 l/6/528<br />

Art.-Nr. PT 68 51 07<br />

VEGAN<br />

16,50<br />

22,00/l<br />

MAINOVA TINTO<br />

Vimieiro-Évora | Vinho Regional Alentejano<br />

Leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen. Intensives Bukett<br />

mit viel Frucht, reifen Süßkirschen, Veilchen, dunklen Beeren,<br />

etwas Menthol. Am Gaumen weich und rund mit guter Frische,<br />

ausgewogener feiner Tanninstruktur und leicht pfeffriger Note.<br />

Gute Präsenz im Abgang, wieder mit viel Frucht. Wunderbar zu<br />

gegrilltem roten Fleisch, gebratenem Fisch sowie pikanter Pasta<br />

und Pizza.<br />

Alkohol: 14,50 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: 2,90 g/l<br />

Rebsorte(n): Alicante Bouschet (80 %) | Baga (10 %) |<br />

Touriga Nacional (10 %)<br />

Ausbau: 8 Monate in franz. Eiche<br />

x 97/100 Punkten/Platin, »18. Decanter Wine Awards 2021«<br />

2020 0,75 l/6/528<br />

Art.-Nr. PT 68 51 02<br />

VEGAN<br />

14,80<br />

19,73/l<br />

89


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

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PORTUGAL<br />

| Alentejano<br />

NEU<br />

MOINANTE BRANCO ENCRUZADO<br />

Vimieiro-Évora | Vinho Regional Alentejano<br />

Zeigt im Glas ein klares Zitrusgelb mit heufarbenen und grünlichen<br />

Reflexen. Opulente Nase mit Noten von Teeblättern und<br />

etwas Zitrone. Sehr präsent am Gaumen, ausgestattet mit einer<br />

prägnanten feinen Säure. Lang anhaltender Nachhall im Abgang<br />

mit deutlicher Röstnote. Großartig zu fetten fleischigen Fischen,<br />

(Wild-) Geflügel und scharf gewürzten Currys. Erzeugt aus in der<br />

Kühle der Nacht per Hand gelesenem Lesegut von Rebstöcken, die<br />

auf Schiefer- und Granitböden wachsen.<br />

Alkohol: 13,00 % Säure: 6,40 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Encruzado (100 %)<br />

Ausbau: 55 % des Weines <strong>für</strong> kurze Zeit in franz. Eiche<br />

x Bronze, »The International Wine & Spirit Competition 2022«<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2020/21 0,75 l/6/528<br />

Art.-Nr. PT 68 51 08<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

27,95<br />

37,27/l<br />

MOINANTE BRANCO CURTIMENTA<br />

Vimieiro-Évora | Vinho Regional Alentejano<br />

Leuchtendes Zitrusgelb. Ausdrucksstarke Nase, Noten von Orangenblüten,<br />

Kräuter, grünem Tee, Minze und Quitte. Ausgewogen<br />

am Gaumen, die gute Säurestruktur sorgt <strong>für</strong> viel Frische, elegant<br />

im Abgang, dicht. Kalb-/Hähnchengerichte mit cremigen Soßen,<br />

Pastagerichte mit hellen Sahnesoßen (Trüffelsoße!) und indische<br />

Currys finden in ihm einen kongenialen Begleiter. Dekantieren!<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 6,10 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Antão Vaz (30 %) | Arinto (30 %) | Verdelho (30 %) |<br />

Encruzado (10 %)<br />

Ausbau: – (3 Tage Maischestandzeit)<br />

2019/21 0,75 l/6/528<br />

Art.-Nr. PT 68 51 03<br />

VEGAN<br />

23,90<br />

31,87/l<br />

MOINANTE ROSÉ<br />

Vimieiro-Évora | Vinho Regional Alentejano<br />

Gut strukturierter lachsfarbener Rosé. Blumiges Bukett, das nach<br />

frühzeitigem Öffnen zusätzlich Noten von roten Früchten (Erdbeeren),<br />

Süßholz und Tomaten präsentiert. Vollmundig am frischen<br />

Gaumen, feine Säurestruktur, guter Trinkfluss. Passt ausgezeichnet<br />

zu frittierten Calamares, einem kalten Schweine​braten mit<br />

Kräuterkruste und herzhaften Schinkengerichten. Dekantieren!<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 7,10 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Castelão (100 %)<br />

Ausbau: 15 % des Weines im franz. Barrique<br />

x 90/100 Punkten, »The Wine Advocate 254/2021« (JG '19)<br />

x 90/100 Punkten, Empfehlung, »Weinwelt 4/2021« (JG '19)<br />

2021 0,75 l/6/528<br />

Art.-Nr. PT 68 51 04<br />

VEGAN<br />

19,90<br />

26,53/l<br />

Ein Kleinod aus dem Alentejano: Das Team von Mainova um Vater José (vorn rechts), Tochter Bárbara (links von ihm) und Weinmacher António Macanita (vorne links)<br />

90


Kurz & knapp<br />

Kellerei: Mainova<br />

Region: Vinho Regional Alentejano<br />

Unter Ertrag: 20 ha Bodenstruktur: Schiefer und Granit<br />

Klima: Atlantik<br />

Anbau: Nachhaltig Bio-zertifiziert: –<br />

Das Projekt Mainova wurde 2019 von José Luís Monteiro und seiner Familie ins Leben gerufen. Nachdem<br />

die Monteiros lange Jahre ihr Geld mit der Produktion von Ton- und Porzellanwaren verdient haben,<br />

haben sie sich am Ende ihres langen Arbeitslebens den Traum vom eigenen Weingut erfüllt. Die Verantwortung<br />

da<strong>für</strong> haben Vater und Mutter in die Hände ihrer jüngsten Tochter Bárbara gelegt, was auch den Namen<br />

des Weingutes erklärt: Mainova steht im Portugiesischen <strong>für</strong> „das Nesthäkchen” …<br />

Bárbara Monteiro kümmert sich zusammen mit einem jungen Team um die nachhaltige Pflege der mittlerweile<br />

20 ha eigenen Weinberge. Federführend <strong>für</strong> die Weinerzeugung ist der in Portugal bekannte 42-jährige<br />

Önologe António Macanita, der 2018 von der »Revista de Vinhos« zum „Weinmacher des Jahres” gekürt wurde<br />

– mit Joáo Rocha und Hugo Curto unterstützen ihn zwei Weinmacher vor Ort in Herdade da Fonte Santa beim<br />

Tagesgeschäft. Neben dem Thema Wein erzeugt Mainova auch zwei vorzügliche Olivenöle (siehe Feinkost),<br />

knapp 90 ha Olivenbäume mit den Sorten Arbequina, Cobrançosa, Picual, Cordovil und Frantoio gehören<br />

derzeit zum Besitz der Familie: Geerntet wird überwiegend per Hand und die Extraktion erfolgt durch eine<br />

schonende Kaltpressung, wodurch extra native Olivenöle mit einem fruchtigen Geschmack entstehen. |<br />

91


TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />

FRANGO MEDITERRÂNEO COM ABACATE<br />

Hähnchenbrust | Kräuter | Avocado | Pellkartoffeln<br />

ZUTATEN 4 Personen<br />

• 4-5 EL gehackte Petersilie<br />

• 1¼ TL Salz<br />

• 2 gehackte Knoblauchzehen<br />

• 1 Tasse natives Olivenöl Extra<br />

MAINOVA CLASSICO<br />

• Schwarzer (Kampot-) Pfeffer<br />

• Saft einer frischen Zitrone<br />

• 2-3 Hähnchenbrustfilets (je nach Größe)<br />

• 2 Avocados<br />

• 2 gewürfelte Tomaten<br />

• 1 Kopfsalat<br />

• 1 Bund Rucola<br />

• 2 Möhren<br />

• 4-6 Kartoffeln (je nach Größe)<br />

ZUBEREITUNG<br />

1 Für die Marinade die frischen Kräuter hacken und mit Salz, (Kampot-) Pfeffer,<br />

Knoblauch, der Hälfte des Zitronensafts und dem Olivenöl mischen. Die Hähnchenbrust<br />

damit bestreichen und <strong>für</strong> ein paar Stunden im Kühlschrank marinieren. In der<br />

Zwischenzeit die Tomaten würfeln und die Möhren grob reiben, den Salat waschen<br />

und alles zur Seite stellen.<br />

2 Zwischenzeitlich in einer sehr heißen Pfanne die Filets ohne zusätzliches Öl kurz<br />

scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren und weiter garen. Tipp: Im Sommer darf<br />

natürlich auch gegrillt werden.<br />

3 Die Kartoffeln halbieren, mit der Schnittkante nach oben<br />

auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit etwas Olivenöl<br />

beträufeln und grobem Meersalz bestreuen. Für 30 Minuten im<br />

vorgeheizten Ofen (Umluft 180 °C) backen.<br />

4 Halbierte Avocados kurz bei hoher Hitze grillen. Vor dem<br />

Servieren mit etwas Zitronensaft und Salz würzen. Avocadohälften<br />

mit den frischen Tomatenwürfeln füllen und gemeinsam mit<br />

den Kartoffeln und dem in Tranchen geschnittenen Hühnchen<br />

auf einem Bett von Kopfsalat, Rucola und gehobelten Möhren<br />

anrichten; mit der übrig gebliebenen Marinade beträufeln.<br />

TRINKEN Zu diesem regional typischen Gericht, das in der Familie<br />

Monteiro oft auf den Tisch kommt, passt wunderbar der MAINOVA<br />

TINTO, beim Kochen wird natürlich auch das hauseigene Olivenöl von<br />

Mainova eingesetzt und zum Essen gereicht … Die rote Cuvée passt<br />

außerdem auch zu gegrilltem roten Fleisch, gebratenem Fisch sowie<br />

pikanter Pasta mit Fleischsoßen und Pizza.<br />

Leicht und bekömmlich: Hähnchenbrust<br />

mit Kräutern und Pellkartoffeln


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

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Alentejano |<br />

PORTUGAL<br />

MILMAT BRANCO RESERVA<br />

Vimieiro-Évora | Vinho Regional Alentejano<br />

Gehaltvoller, gut strukturierter Branco; zeigt im Glas ein Zitrusgelb<br />

mit goldenen Reflexen. Intensive Nase, in der Aromen von<br />

gelben Früchten dominieren (Ananas, Birne), dazu gesellen sich<br />

Noten von getrockneten Kräutern. Am Gaumen mit feiner cremiger<br />

Textur und frischer, harmonischer Säure versehen, langer nachhaltiger<br />

Abgang: Ein Wein mit burgundischem Charme! Großartig<br />

zu fleischigem Fisch, rotem Fleisch pikant gewürzt und scharfen<br />

Thai-Currys. Tipp: Frühzeitig vor dem Genuss dekantieren!<br />

Alkohol: 13,00 % Säure: 7,50 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Antão Vaz (30 %) | Arinto (30 %) | Verdelho (30 %) |<br />

Encruzado (10 %)<br />

Ausbau: 12 Monate in franz. Eiche<br />

x 90/100 Punkten, »The Wine Advocate 254/2021«<br />

MILMAT TINTO RESERVA<br />

Vimieiro-Évora | Vinho Regional Alentejano<br />

Dichtes, dunkles Rubinrot mit violettem Einschlag. Opulente Nase<br />

mit dunklen Früchten (Johannisbeeren, Amarenakirschen, Cassis).<br />

Nach dem Dekantieren zusätzlich Noten von Kräutern, Speck und<br />

Bitterschokolade. Warmherziger, tiefgründiger Rotwein, am Gaumen<br />

dicht und zupackend mit feiner Säure- und Tanninstruktur,<br />

sehr lange präsent im beeindruckenden Finale. Ausgezeichneter<br />

Begleiter von Gerichten mit Kalbs- und Schweinefleisch, frühzeitig<br />

dekantiert auch ein begeisternder Solist.<br />

Alkohol: 14,50 % Säure: 5,90 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Alicante Bouschet (34 %) | Baga (33 %) |<br />

Touriga Nacional (33 %)<br />

Ausbau: 24 Monate in franz. Eiche<br />

x Großes Gold, »Concours Mondial de Bruxelles 2021«<br />

x „Im Bukett schwarze Früchte und Eukalyptus, auf der Zunge Frische,<br />

ein komplexes Volumen und langer Abgang. Exzellent zu<br />

Wild, gegrilltem Fleisch und würzigen Käsesorten.” Best Buy –<br />

Neues aus Portugal, Dieter Braatz, »Der Feinschmecker 3/2021«<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2018/20 0,75 l/6/528<br />

Art.-Nr. PT 68 51 05<br />

2018/20 0,75 l/6/528<br />

Art.-Nr. PT 68 51 06<br />

VEGAN<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

27,60<br />

36,80/l<br />

33,40<br />

44,53/l<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)<br />

93


Jens Priewe in »Der Feinschmecker« über den PORTADA RESERVA TINTO:<br />

94<br />

„Es gibt Weine, die nichts mit Terroir zu tun haben und trotzdem gut schmecken. So einer ist<br />

dieser tolle Rotwein aus dem Anbaugebiet Alenquer bei Lissabon. Dunkelfarbig, dicht, mit samtweichem<br />

Tannin und ausdrucksvoller Frucht (Kirsche, Brombeere), trotz dreijähriger Fasslagerung<br />

sehr frisch. Nach einem anstrengenden Tag wünschte ich mir häufiger einen so unkomplizierten<br />

Wein am Abend.”


DFJ Vinhos. Laut »Gustos.Life«<br />

mit 333 Medaillen<br />

„das meist ausgezeichnete<br />

Weingut Nr. 1 im Bereich Rotwein und<br />

Nr. 2 bei den Weißweinen!"<br />

95


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

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PORTUGAL<br />

| Lisboa<br />

| DFJ Vinhos<br />

PORTADA MEDIUM SWEET<br />

Vila Chã de Ourique - Cartaxo | Vinho Regional Lisboa<br />

Präsentiert im Glas ein leuchtendes Rubinrot. Opulentes Bukett<br />

mit Noten reifer roter Früchte, Beerenaromen, Kompott und Honig.<br />

Am Gaumen gut strukturiert, vollmundig, saftig, angenehm süffig.<br />

Sehr gut zur Pasta mit dunklen Fleischsoßen und Pizzen.<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 5,78 g/l Restzucker: 38,60 g/l<br />

Rebsorte(n): Tinta Roriz (30 %) | Castelão (25 %) | Caladoc<br />

(25 %) | Alicante Bouschet (15 %) | Cabernet Sauvignon (5 %)<br />

Ausbau: –<br />

x Gold, »Asia Import News 2020 Wine & Spirits Challenge« (JG '18)<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2020/21 0,75 l/6/576<br />

Art.-Nr. PT 58 40 04<br />

EVP €<br />

7,40<br />

9,87/l<br />

VEGAN LIEBLICH<br />

PORTADA WINEMAKER‘S SELECTION<br />

Vila Chã de Ourique - Cartaxo | Vinho Regional Lisboa<br />

Dunkles Rubinrot; kräutriges Bukett mit betonter Frucht. Mittelkräftiger<br />

Körper, saftig, vollmundig, ausgewogen am Gaumen.<br />

Kompakte Säurestruktur, gute Präsenz im mittellangen Abgang.<br />

Passt zu dunklem Fleisch/Gegrilltem und Pasta mit Fleischsoße.<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 6,08 g/l Restzucker: 18,50 g/l<br />

Rebsorte(n): Caladoc | Castelão | Tinta Roriz | Alicante<br />

Bouschet | Touriga Nacional | Syrah | Cabernet Sauvignon<br />

Ausbau: –<br />

x Silber, »9. Asia Wine Trophy 2021«<br />

2020/21 0,75 l/6/576<br />

Art.-Nr. PT 58 40 01<br />

VEGAN<br />

6,80<br />

9,07/l<br />

HALB-<br />

TROCKEN<br />

PORTADA RESERVA BRANCO<br />

Vila Chã de Ourique - Cartaxo | Vinho Regional Lisboa<br />

Helles Goldgelb. Feines Bukett mit fruchtigen und mineralischen<br />

Noten; auch am Gaumen fruchtig, frisch und vollmundig, weich.<br />

Empfohlen zu Gerichten mit Meeresfrüchten, gedünstetem Fisch,<br />

weißem Fleisch, Salaten sowie Frisch- und Ziegenkäse.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 1,80 g/l<br />

Rebsorte(n): Fernão Pires (70 %) | Marsanne (15 %) |<br />

Verdelho (15 %) | Arinto (10 %)<br />

Ausbau: –<br />

x Doppel-Gold, »Women's Wine Awards <strong>2023</strong>«<br />

x Gold, »AIN Japan <strong>2023</strong>«<br />

2021 0,75 l/6/576<br />

Art.-Nr. PT 58 40 07<br />

VEGAN<br />

8,70<br />

11,60/l<br />

PORTADA RESERVA TINTO<br />

Vila Chã de Ourique - Cartaxo | Vinho Regional Lisboa<br />

Facettenreiches Bukett, rote Beeren und Gewürznoten. Am Gaumen<br />

samtig und ausdrucksstark, mittellanger Abgang mit seidigen<br />

Tanninen. Ein wunderbarer Solist, ein ausgezeichneter Begleiter<br />

zu Gegrilltem, Fleischeintöpfen, Nudeln mit pikanten Fleischsoßen<br />

und zu Tapas mit Schinken, Wurst oder Käse.<br />

Alkohol: 13,00 % Säure: 6,00 g/l Restzucker: 14,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Shiraz (40 %) | Alicante Bouschet (30 %) |<br />

Touriga Nacional (10 %) | Caladoc (10 %) | Tannat (10 %)<br />

Ausbau: 6 Monate in franz. Eiche<br />

x Silber, »Asia Wines & Spirits Awards 2020«(JG '18)<br />

2020 0,75 l/6/576<br />

Art.-Nr. PT 58 40 08<br />

VEGAN<br />

8,70<br />

11,60/l<br />

HALB-<br />

TROCKEN<br />

PORTADA RESERVA SHIRAZ CABERNET SAUVIGNON<br />

Vila Chã de Ourique - Cartaxo | Vinho Regional Lisboa<br />

Lebhaftes Bukett mit roten Beeren und Gewürznoten. Am Gaumen<br />

ausdrucksstark und samtig, elegant, intensiv; auch hier Noten von<br />

roten Beeren und Gewürzen, mittellanger Abgang. Empfohlen zu<br />

Tapas, gegrilltem Fisch (Lachs!) und Fleisch, aber auch zur Pasta.<br />

Alkohol: 13,50 % Säure: 5,25 g/l Restzucker: 9,80 g/l<br />

Rebsorte(n): Shiraz (50 %) | Cabernet Sauvignon (50 %)<br />

Ausbau: 3 Monate in franz. Eiche<br />

x Gold, »Gilbert & Gaillard International Challenge 2021«<br />

x 89/100 Punkten/Best buy, »Wine Enthusiast 1/2022«<br />

2019/20 0,75 l/6/576<br />

Art.-Nr. PT 58 40 12<br />

VEGAN<br />

8,90<br />

11,87/l<br />

96<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Kurz & knapp<br />

Kellerei: DFJ Vinhos<br />

Region: Vinho Regional Lisboa<br />

Unter Ertrag: 600 ha Bodenstruktur: Lehm, Kalk, teilweise von Steinen durchzogen<br />

Klima: Vom Atlantik beeinflusst<br />

Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />

Erfolgreich wie nur wenige andere Weinmacher seines Landes, erzeugt José Neiva Correia, als Sohn von Weinbauern in<br />

Alenquer (Tejo) geboren, unter dem Namen DFJ Vinhos in seiner Kellerei Quinta da Fonte Bela in Vila Chã de Ourique<br />

(Cartaxo), 80 km nördlich von Lissabon entfernt, Wein aus den unterschiedlichsten Regionen Portugals. Seine Ausbildung<br />

als Önologe absolvierte der sympathische und kreative 72-jährige Correia in Porto, Bordeaux und Geisenheim. Für die unter<br />

dem Namen DFJ Vinhos verkauften Weine erhält José Neiva Correia regelmäßig eine Vielzahl von Auszeichnungen: So wurde<br />

der rote PORTADA WINEMAKER‘S SELECTION bereits mehrfach zum „Wein des Jahres” (»International Wine Challenge London«)<br />

gekürt. Zu der Kellerei, deren Ursprünge bis in das Jahr 1897 zurückreichen, gehören mittlerweile mehr als 250 ha<br />

eigene Weinberge, weitere 350 ha werden zusammen mit Partnern bewirtschaftet. Der kreative Weinmacher, der u. a. 30 ha<br />

Pinot Noir bewirtschaftet, experimentiert in seinen Weinbergen auch mit Rebsorten wie Dornfelder, Riesling und Tannat.<br />

Ausgebaut werden seine Weine ausschließlich in französischen Eichenfässern von Seguin Moreau, die in der eigenen Küferei<br />

aufbereitet werden. Laut einer aktuellen Auswertung des Online-Portals »Gustos.Life« hat DFJ Vinhos in der jüngeren Vergangenheit<br />

insgesamt 333 Medaillen <strong>für</strong> seine Rotweine erhalten – das bedeutet weltweit Platz 1 in dieser Kategorie! Mit<br />

120 Medaillen <strong>für</strong> Weißweine liegt man im dortigen Ranking auf Platz 2 … |<br />

97


TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />

PORCO ALENTEJANO<br />

Iberico-Nacken | Venusmuscheln | Bratkartoffeln<br />

ZUTATEN 4 Personen<br />

• 800 g Iberico Nacken<br />

• 900–1200 g frische Venusmuscheln<br />

• 40 ml trockener Weißwein<br />

• 6 Knoblauchzehen<br />

• 4-6 Kirschtomaten<br />

• Olivenöl, Salz, Pfeffer<br />

• 4 Lorbeerblätter<br />

• 2 Bio-Zitronen<br />

• 150 gr kleine Oliven (z. B. Arbequinas)<br />

• frischer Koriander<br />

• 4 EL Massa de Pimentão<br />

Für die Batatas Douradas (Bratkartoffeln)<br />

• 10 mittelgroße festkochende Kartoffeln<br />

• 4 EL Schweineschmalz oder Pflanzenöl<br />

ZUBEREITUNG<br />

1 Für die Marinade die 4 EL Massa de Pimentão mit gehacktem Knoblauch, den Lorbeerblättern,<br />

dem Abrieb der Bio-Zitronen, Salz und Pfeffer mischen. Das Schweinefleisch<br />

in 2-3 cm große Würfel schneiden und mit der Marinade in einer Schüssel gut<br />

durchkneten. Danach alles mit dem Weißwein auffüllen, bis alles bedeckt ist und <strong>für</strong><br />

mindestes vier Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.<br />

2 Die Muscheln kalt abbrausen und beschädigte oder schon geöffnete Muscheln<br />

aussortieren. Die restlichen Muscheln <strong>für</strong> ca. eine Stunde in ausreichend kaltem,<br />

gesalzenem Wasser liegen lassen (so geben die Muscheln den Sand frei der noch in<br />

der Schale ist). Ein letztes Mal mit kaltem Wasser abspülen und bereitstellen.<br />

3 Die Fleischstücke aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. ACHTUNG!<br />

Die Marinade nicht wegkippen, sie wird später noch gebraucht. In einem großen<br />

Bräter Olivenöl erhitzen und die Fleischstücke darin scharf anbraten. Wenn sie von<br />

allen Seiten Farbe bekommen haben, die Tomaten dazu geben und kurz mitbraten<br />

bis sie aufplatzen, dann mit der Marinade und dem restlichen Weißwein aufgießen.<br />

Den Deckel darauf geben und fünf Minuten köcheln lassen, bevor die Muscheln mit in<br />

den Bräter gegeben werden; bei geschlossenem Deckel weiter garen lassen bis sich<br />

diese geöffnet haben. Zum Schluss den frischen gehackten Koriander und die Oliven<br />

untermischen und sofort servieren. Klassisch werden dazu Batatas Douradas, portugiesische<br />

Bratkartoffeln, gereicht. Wem das zu mächtig ist, kann aber auch einem<br />

Stück guten Weißbrots den Vorzug geben. Hauptsache, es etwas zum Auftunken des<br />

Suds zur Hand.<br />

4 Bratkartoffeln: Die Kartoffeln in Salzwasser garen und abkühlen<br />

lassen. Danach in grobe Stücke schneiden und in reichlich<br />

Fett goldbraun braten.<br />

Sehr lecker: Iberico-Nacken<br />

mit Venus-Muscheln und Bratkartoffeln!<br />

TRINKEN Ein am Gaumen fruchtiger, angenehm frischer und vollmundiger Weißwein wie der PORTADA RESERVA<br />

BRANCO von DFJ Vinhos aus der Region Lisboa passt hierzu wunderbar. Wer gerne etwas mehr Grip und Säure im<br />

Glas bevorzugt, findet in dem M.I. BRANCO (rechte Seite) von Quinta Maria Izabel aus dem Doruo einen passenden<br />

Begleiter.


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

| Quinta Maria Izabel<br />

M.I. BRANCO<br />

Amarmar | D.O.C. Douro<br />

Eine wunderschöne Zitrusfarbe im Glas; frisches und jugendliches<br />

Aroma, guter mineralischer Charakter, der ihm Frische verleiht,<br />

zusammen mit einem Hauch an Noten von Steinobst, Zitrusfrüchten<br />

und exotischen Früchten. Mittlerer Körper mit knackiger, ausgewogener<br />

Säure, angenehm im mittellangen Abgang. Gut gekühlt<br />

ein anregender Aperitif, der weiße Douro begleitet aber auch sehr<br />

gut Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten.<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 5,20 g/l Restzucker: 1,80 g/l<br />

Rebsorte(n): Arinto | Cerceal | Côdega do Larinho |<br />

Folgasão | Rabigato | Verdelho | Viosinho<br />

Ausbau: –<br />

M.I. TINTO<br />

Amarmar | D.O.C. Douro<br />

Die rote Cuvée zeigt im Glas ein dunkles Burgunderrot; im facettenreichen<br />

Aroma Noten von dunklen Beeren und Wildsträuchern.<br />

Würzig am Gaumen, ausgewogener, lebhafter, fast mineralischer,<br />

rustikaler Geschmack mit mittellangem Abgang. Ein wunderbarer<br />

Rotwein <strong>für</strong> jeden Tag, der sehr gut mit kräftigen Käsen und roten<br />

Fleischgerichten harmoniert sowie mit Wild.<br />

Alkohol: 14,00 % Säure: 4,90 g/l Restzucker: 1,79 g/l<br />

Rebsorte(n): Tinta Roriz | Touriga Franca | Tinta Cão |<br />

Touriga Nacional<br />

Ausbau: 6 Monate in franz. Eiche<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2021 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. PT 52 49 01<br />

2020 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. PT 52 49 03<br />

Douro |<br />

EVP €<br />

14,30<br />

19,07/l<br />

14,30<br />

19,07/l<br />

PORTUGAL<br />

Der Douro, so weit das Auge reicht: Das ist der Blick, der sich dem Besucher der idyllisch gelegenen<br />

Quinta Maria Izabel bietet. Insgesamt 130 ha gehören derzeit zum Besitz des Weingutes, das den<br />

brasilianischen Brüdern Reginaldo und João Carlos Paes Mendonça gehört. Begeistert von Portugal, der<br />

faszinierenden Landschaft des Douro-Tals und den dort erzeugten Weinen, erfüllten sie sich mit dem<br />

Weingut einen Traum.<br />

Als Berater <strong>für</strong> Quinta Maria Izabel fungiert Dirk Niepoort, die hier vorgestellten M.I.-Weine werden<br />

von seinen Söhnen Marco und Daniel betreut und verantwortet. Für die Weinberge auf den Schieferböden<br />

zeichnet mit Nuno Magalhães ein Mann verantwortlich, der über 30 Jahre Berufserfahrung besitzt,<br />

unterstützt von Nuno Santos.<br />

Zum Rebsortenbestand des Weingutes gehören überwiegend autochthone portugiesische Rebsorten<br />

wie Viosinho, Rabigato, Côdega do Larinho <strong>für</strong> die Weißweine und die Klassiker des Douro-Tals wie Touriga<br />

Nacional, Touriga Franca und Barroca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Francisca, Tinta Cão, Sousão<br />

und zusätzlich Mistura Tinto <strong>für</strong> die Rotweine. |<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)<br />

99


NIEPOORTS<br />

DOURO CHARME<br />

Mit „Pure Finesse, feinste Tannine.” bringt es Dirk Niepoort kurz und knapp auf den Punkt. „CHARME ist ein Wein, der in seiner Art im<br />

Douro-Tal selten ist. Seine Eleganz und Komplexität, seine weichen und reifen Tannine stehen auf einzigartige Weise <strong>für</strong> die uralten, aber<br />

dennoch vitalen und geschützten Weinberge des Vale de Mendiz inmitten des Pinhão-Tals im Herzen des Douro. Der CHARME beginnt seine<br />

Gärung in den traditionellen Granit-Lagares mit 100 % Kämmen und beendet sie in französischen Eichenfässern, in denen er 16 Monate<br />

lang reift. Für die finale Cuvée werden nur die besten Fässer ausgewählt.”<br />

DOURO BATUTA<br />

Der BATUTA gehört zu den charaktervollsten Rotweinen aus dem Douro. Über die meist 20-22 Monate in neuen und gebrauchten<br />

Fässern aus französischer Eiche ausgebaute Cuvée sagt Dirk Niepoort: „Der Aristokrat, der elegante, dennoch<br />

intensive und konzentrierte Wein. Komplex und hochfein, will er der Welt zeigen, wo es lang geht.” Der BATUTA ist kein<br />

Wein, der Jahr um Jahr produziert wird. Die Trauben kommen von über 70 Jahre alten Lagen auf der Quinta do Carril<br />

sowie von weiteren alten Rebflächen (etwa 100 Jahre alt) in der Nähe der Quinta de Nápoles. Der Wein ist das Ergebnis<br />

einer rigorosen Selektion im Weingarten und im Weinkeller. Vinifiziert wird mit maximaler Sorgfalt:<br />

Die Mazeration wird möglichst ausgedehnt und alle Details berücksichtigt, um einen komplexen,<br />

feinen und eleganten Wein zu keltern.<br />

DOURO DIE REDOMA-FAMILIE<br />

Die REDOMA-Familie umfasst zwei an Burgunder erinnernde Weißweine, einen lagerfähigen<br />

Rosé von ganz besonderer Güte und einen Rotwein, mit dem alles begann. Dirk<br />

Niepoort: „Der REDOMA BRANCO besitzt eine schöne Struktur mit viel Substanz und<br />

Dichte, ohne holzig und schwer zu sein. Sein großer Bruder REDOMA RESERVA BRANCO ist<br />

noch feiner, filigraner, eleganter und länger im Abgang. Den komplexen, feinen und auch<br />

dichten REDOMA ROSÉ nenne ich den ‚Marathon-Rosé’, da er mir nach 5-8 Jahren Reife am<br />

besten schmeckt. Douro pur, Douro mit Ecken und Kanten: Das ist <strong>für</strong> mich der REDOMA<br />

TINTO, ein puristischer Rotwein mit großem Alterungspotenzial.”<br />

DOURO VERTENTE<br />

Der ebenfalls aus der berühmten Douro-Region kommende VERTENTE schlägt die Brücke zwischen der<br />

Fabelhaft-Familie und den Spitzen-Cuvées aus der Feder von Dirk Niepoort – und das nicht nur im Preis.<br />

Er selbst charakterisiert den bis zu 20 Monate im französischen Eichenfass ausgebauten Rotwein wie<br />

folgt: „Vertente ist der kleine Bruder des Batuta: Fein, geschliffen, harmonisch, wird mit zunehmendem<br />

Alter immer besser.”<br />

DOURO DIE FABELHAFTEN<br />

Dirk Niepoort über seinen erfolgreichen Dauerbrenner, der bereits dreimal vom<br />

Fachmagazin »Weinwirtschaft« zum „Rotwein des Jahres” gewählt wurde (2009,<br />

2011 und 2015): „Der FABELHAFT TINTO ist <strong>für</strong> mich die unglaubliche Leichtigkeit<br />

des Seins. Er ist ein Wein mit Ecken und Kanten, der die ganze Persönlichkeit der<br />

Douro-Region zeigt, ohne modern, dick, süß, fett, kitschig fruchtig, holzig und<br />

mega-dunkel zu sein.” Eine Stufe darüber ist sein großer Bruder angesiedelt: „Der<br />

FABELHAFT RESERVA ähnelt seinem kleinen Bruder sehr, besitzt aber auch aufgrund<br />

seiner längeren Reife im Fass noch mehr Struktur und Intensität.” Zum Duo sind<br />

mittlerweile auch ein BRANCO und ein ROSADO gestoßen, die aber nicht in jedem<br />

Jahrgang abgefüllt werden.<br />

100


VINO 'O' FOLIO<br />

POEIRINHO BAIRRADA<br />

„Der POEIRINHO, dessen Name ein Synonym <strong>für</strong> die Rebsorte Baga ist, versteht sich als Hommage an die großen<br />

Bairrada-Weine der Vergangenheit”, erzählt Dirk Niepoort, „ein Traum wird wahr. Ein nicht sehr üblicher Baga aus<br />

dem Bairrada, aber <strong>für</strong> mich genauso, wie ich immer von Bairrada-Weinen geträumt habe: Ein Verfeinern von den<br />

großen Weinen von Dores Simoes aus den 80er-Jahren mit viel Liebe zu vielen Details. Nur in alten großen Holzfässern<br />

ausgebaut und verfeinert. Ein sehr expressiver Wein, voller Leichtigkeit und Charakter, konzentriert, aber<br />

präzise und unglaublich elegant mit hochfeinen ‚messerscharfen’ Tanninen. Ein großer Baga, der nichts anderes<br />

sein kann als ein Baga aus Bairrada mit großem Lagerungspotenzial.”<br />

LAGAR DE BAIXO BAIRRADA<br />

„Wird immer mehr zu einem eleganten, finessenreichen Schmeichler. Unglaublich expressive Aromatik, die eindeutig<br />

zeigt, wo er herkommt. Er ist der perfekte Ausdruck der kalkigen Böden des Bairrada mit der typisch-singenden<br />

Baga-Frische. Besitzt viel Charakter und Eigenwilligkeit, ist dabei aber fein und präzise.” erklärt Dirk Niepoort, der von<br />

jeher ein großer Fan der Baga-Traube ist. Der LAGAR DE BAIXO entsteht aus einem Verschnitt vom Lesegut sehr alter<br />

und jüngerer Rebstöcke: Er ist ein komplexer und ernsthafter Rotwein, ein Wein mit klassischem Profil, der die edle<br />

Sorte Baga aus der Bairrada würdigen soll und der mit Jugend und Vitalität glänzt.<br />

RÓTULO DÃO<br />

„Unser Traum vom Weinmachen in der Dão-Region begann im Jahr 2012. Von da an begannen wir, Rebflächen<br />

– einige mit sehr alten Reben – zu erwerben, die den einzigartigen Charakter dieser Region ausdrücken<br />

sollten. Einer Region, dessen von den Gebirgszügen geprägtes Mikroklima und die Granitböden schon immer<br />

authentische Weine hervorgebracht hatten.” weiß Dirk Niepoort zu berichten und fügt ergänzend dazu:<br />

„Granit pur. Der RÓTULO möchte an die alte Dão-Tradition‚ Weine zum Trinken und Genießen’ anknüpfen:<br />

authentisch, fruchtig, expressiv mit knackiger Säure. Ein perfekter Essensbegleiter .”<br />

PROJECTOS VERSCHIEDENE REGIONEN<br />

Noch einmal Dirk Niepoort: „Die ‚Projekt-Weine’ umfassen alle Weine mit<br />

dem Etikett ‚Niepoort Projects’, die Experimente in der Douro-Region oder in<br />

Vila Nova de Gaia sind, aber auch Weine, die wir in Partnerschaft mit anderen<br />

Herstellern produzieren wie den DODA mit Álvaro de Castro aus dem Dão/Douro,<br />

den zusammen mit Telmo Rodriguez aus Spanien bei uns im Douro erzeugten<br />

OMLET oder den mit Raúl Pérez ebenfalls im heimischen Douro produzierten<br />

ULTREIA. Oftmals sind diese Weine Experimente mit einer sehr geringen Produktion,<br />

bei denen wir gemeinsam mit Partnern in verschiedenen Regionen und<br />

Ländern unterschiedliche Möglichkeiten ausprobieren, um andere Weinstile zu<br />

erschaffen.”<br />

N<br />

ur wenige portugiesische Winzer beherrschen so perfekt wie Dirk Niepoort das Zusammenspiel von<br />

Tradition und Moderne. Als Resultat präsentiert der 59-jährige Querdenker der Weinwelt immer wieder<br />

beeindruckende Douro-Weine, die seit 2007 auf der neuen Quinta de Nápoles erzeugt werden, die rund um<br />

die alten Gebäude entstand. 1842 von Eduard Kebe gegründet, ist Niepoort zwar ,,nur” eines der kleinen<br />

Portweinhäuser, da<strong>für</strong> aber eines der Feinsten, das 2012 seinen 170. Geburtstag feiern konnte. Der »Wine<br />

Spectator« verglich die Rolle von Niepoort einmal mit der von Krug in der Champagne: klein, aber fein, von<br />

einer Qualität, wie sie nur wenige Produzenten erzeugen.<br />

Dirk Niepoort hat bestehende Traditionen aufgegriffen und um neue Ideen bereichert. Zahlreiche Auszeichnungen<br />

(„Kellerei des Jahres 2013”, »Wine & Spirits Magazine«) und die Wahl des FABELHAFT RESERVA<br />

als „Rotwein des Jahres International 2013” in der »Weinwirtschaft« sowie die dreimalige Auszeichnung des<br />

FABELHAFT als „Rotwein des Jahres” bestätigen den eingeschlagenen Weg. Unterstützt wird er im atemberaubenden<br />

Douro-Tal (wo derzeit 70 ha unter Ertrag stehen) bei den Stillweinen von Weinmacher Luís Pedro<br />

Cândido und Sohn Daniel, der <strong>für</strong> die nun 6. Generation im Familienbetrieb steht. Die Verantwortung <strong>für</strong> den<br />

Portwein in Vale de Mendiz im Pinhão-Tal trägt der langjährige Weggefährte Nick Delaforce. |<br />

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Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Created by Fabio Meroni<br />

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PORTUGAL<br />

| Fabelhaft-Familie/Douro<br />

| Niepoort Vinhos/Fabelhaft<br />

FABELHAFT BRANCO<br />

Porto | D.O.C. Douro<br />

Aromatische Nase, mineralischer Charakter, frische Zitrusnoten;<br />

helles Strohgelb. Lebhafte Säure, kompakter Körper, Noten von<br />

Steinobst, rauchiger Ton. Präsenter Abgang, leicht salzig, typisch<br />

<strong>für</strong> das schiefergeprägte Terroir. Ideal zur mediterranen Küche,<br />

hellem Fleisch, gedünstetem Fisch und Pasta mit Meeresfrüchten.<br />

Alkohol: 11,50 % Säure: 4,90 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Bical | Côdega do Larinho | Dona Branca | Gouveio |<br />

Rabigato | Viosinho | Andere<br />

Ausbau: - (auf der Hefe gelagert)<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2021 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. PT 52 15 00<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

10,95<br />

14,60/l<br />

FABELHAFT TINTO<br />

Porto | D.O.C. Douro<br />

Dunkles Rot mit Purpur. Facettenreiche Nase mit balsamischen<br />

Noten und roten Beerenfrüchten. Im Mund gut strukturiert, frisch<br />

und lebendig, mineralisch. Am Gaumen körperreich, elegant, gute<br />

Tiefe, lebendige Säure, mittellanger Abgang. Samtige, gut integrierte<br />

Tannine, warm und weich im Geschmack.<br />

Alkohol: 13,00 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: 1,45 g/l<br />

Rebsorte(n): Tinta Roriz | Touriga Franca | Tinta Amarela<br />

| Touriga Nacional | Andere<br />

Ausbau: 6 Monate in franz. Eiche<br />

x „Rotwein des Jahres 2009-2011-2015”, »Weinwirtschaft«<br />

2021 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. PT 52 13 00<br />

10,95<br />

14,60/l<br />

FABELHAFT RESERVA TINTO<br />

Porto | D.O.C. Douro<br />

Präsentiert im Glas ein dichtes Rubinrot. Reichhaltige Nase mit<br />

Aromen von Waldfrüchten, mineralischen und blumigen Noten,<br />

Pfeffer und Würzaromen vom Fassausbau. Am Gaumen frisch und<br />

elegant, mit präsenten, gut eingebundenen Tanninen ausgestattet,<br />

dazu Noten von Obst und Gewürzen. Eleganter, nachhaltiger<br />

Abgang. Ein wunderbarer Solist, der sehr gut zu (Wild-) Geflügel<br />

und einer Pasta mit nicht zu schweren Fleischsoßen passt.<br />

Alkohol: 12,50 % Säure:4,90 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Tinta Amarela | Touriga Franca | Rufete | Tinta<br />

Roriz | Andere<br />

Ausbau: 16 Monate in franz. Eiche<br />

x „Der 2014er Fabelhaft Reserva Tinto von Niepoort ist definitiv<br />

das Upgrade des normalen 2014er. Mehr Kraft und trotzdem<br />

relativ feingliedrig”, »WeinSpion.de 12/2016« (JG '14)<br />

2021 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. PT 52 14 40<br />

VEGAN<br />

17,90<br />

23,87/l<br />

Kleine und große Sonderformate:<br />

Fabelhafte Geschenke, perfekt zum Einlagern …<br />

102<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Douro |<br />

PORTUGAL<br />

| Fabelhafte sonderformate<br />

FABELHAFT TINTO ½ FLASCHE<br />

Porto | D.O.C. Douro<br />

Der dreimalige „Rotwein des Jahres” als dekorative halbe Flasche,<br />

<strong>für</strong> den Single-Haushalt oder als kleines fabelhaftes Geschenk.<br />

FABELHAFT TINTO MAGNUM IN GESCHENKPACK.<br />

Porto | D.O.C. Douro<br />

Ein fertig verpacktes Überreichpräsent: die Magnum attraktiv in<br />

einem wertigen, auffällig gestalteten Geschenkkarton verpackt.<br />

FABELHAFT TINTO MAGNUM IN HOLZKISTE<br />

Porto | D.O.C. Douro<br />

Ein Klassiker: Die Magnum in der Holzkiste mit Acryldeckel und<br />

praktischem Tragseil.<br />

FABELHAFT RESERVA TINTO MAGNUM<br />

Porto | D.O.C. Douro<br />

Ein Klassiker: Die Magnum in der Holzkiste mit Acryldeckel und<br />

praktischem Trageseil.<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2021 0,375 l/12/1296<br />

Art.-Nr. PT 52 13 17<br />

2020 1,50 l/4/320/GP<br />

Art.-Nr. PT 52 15 04<br />

2020 1,50 l/1/260/HK<br />

Art.-Nr. PT 52 13 06<br />

2018 1,50 l/1/260/HK<br />

Art.-Nr. PT 52 14 41<br />

EVP €<br />

7,40<br />

19,73/l<br />

40,90<br />

27,27/l<br />

56,40<br />

36,27/l<br />

55,90<br />

37,27/l<br />

103


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PORTUGAL<br />

| Vinho Verde | Douro<br />

DÓCIL LOUREIRO BRANCO<br />

Melgaço | D.O.C. Vinho Verde<br />

Eleganter und kapriziöser, rebsortenreiner Loureiro, erzeugt von<br />

über 20 Jahre alten Rebstöcken, die auf Granitböden im Lima-Tal<br />

wachsen, was dem Wein deutliche mineralische und florale Noten<br />

verleiht. Produziert von Dirk Niepoort auf der berühmten Quinta<br />

do Soalheira, die zu den renommiertesten Weingütern des Vinho<br />

Verde zählt. Blumen- und Zitrusnoten im vielschichtigen Bukett;<br />

am Gaumen lebhaft und aromatisch mit einer ausgewogenen<br />

Balance der Aromen. Langer Abgang, präzise und mineralisch.<br />

Empfohlen zu Gerichten mit Meeresfrüchten, vegetarischen Sommersalaten<br />

und als Begleiter asiatischer Gerichte.<br />

Alkohol: n.v. % Säure: n.v. g/l Restzucker: n.v. g/l<br />

Rebsorte(n): Loureiro (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

x 91/100 Punkten, »The Wine Advocate 6/2017« (JG '16)<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2022 0,75 l/12/480<br />

Art.-Nr. PT 52 14 15<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

11,70<br />

15,60/l<br />

REDOMA BRANCO<br />

Porto | D.O.C. Douro<br />

Ausdrucksstarke Nase, in der mineralische Noten dominieren,<br />

begleitet von Aromen von Aprikosen und Zitrusfrüchten sowie<br />

dezenten floralen Noten. Leicht rauchiger Charakter, elegant und<br />

ausgewogen im Geschmack. Körperreich, gut ausbalanciert, gut<br />

eingebundenes Holz, langer Abgang. Perfekt zu im Ofen gebackenen<br />

Gerichten mit Fisch und Geflügel, zu einer Pasta mit Käse.<br />

Alkohol: 11,00 % Säure: 6,00 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Rabigato | Códega | Viosinho | Donzelinho | Arinto<br />

| Andere<br />

Ausbau: 8 Monate in franz. Eiche<br />

x 90/100 Punkten (hervorragend), »Wein-Plus.de 2/2021« (JG '18)<br />

x 91/100 Punkten, »Falstaff 7/2019« (JG '18)<br />

2021 0,75 l/6/624<br />

Art.-Nr. PT 52 13 01<br />

VEGAN<br />

24,40<br />

32,53/l<br />

REDOMA RESERVA BRANCO<br />

Porto | D.O.C. Douro<br />

Zeigt im Glas ein klares Zitrusgelb. Im Bukett dominieren mineralische<br />

Noten, dezente Anklänge von Zitrusfrüchten, Obst und Orangen.<br />

Am Gaumen tief und komplex, mit Noten von weißem Pfirsich,<br />

Mineralität, leichte Rauchnoten. Ein eleganter, großer Weißer <strong>für</strong><br />

Burgunder-Fans, gute Säurestruktur, tiefgründig. Perfekt zu einer<br />

Seezunge, einem Steinbutt oder Hummer.<br />

Alkohol: 11,50 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Rabigato | Códega do Larinho | Donzelinho | Arinto<br />

Ausbau: 9 Monate in franz. Eiche<br />

x „Bester Weißwein Portugals”, »Best Wine Of The World<br />

Competition 2021« (JG '19)<br />

x 92/100 Punkten, »Falstaff 7/2019« (JG '19)<br />

REDOMA ROSÉ<br />

Porto | D.O.C. Douro<br />

Lebendiges, helles Rosa. Zurückhaltendes Bukett, in dem nach<br />

und nach rote Beerenfrüchte, Kräuter und florale Noten hervortreten,<br />

mineralisch, rauchig. Tiefgründig am Gaumen, körperreich,<br />

vollmundig und fruchtig. Kein Rosé von der Stange, sondern ein<br />

eleganter Vertreter mit Potenzial zum Reifen. Perfekt zu Austern,<br />

Fisch und Geflügel sowie mit Käse überbackenen Aufläufen.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: 1,23 g/l<br />

Rebsorte(n): Tinta Amarela | Touriga Franca | Andere<br />

Ausbau: 7 Monate in franz. Eiche<br />

x „(…) Ein provokativer Rosé – typisch Niepoort eben …”.<br />

Caro Maurer (MW), »General-Anzeiger Bonn 6/2019« (JG '17)<br />

2021<br />

Art.-Nr. PT 52 13 94<br />

2021<br />

Art.-Nr. PT 52 13 95<br />

0,75 l/6/624<br />

0,75 l/6/624<br />

VEGAN<br />

VEGAN<br />

46,90<br />

62,53/l<br />

22,80<br />

30,40/l<br />

104<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


„Dirk Niepoort: Der lockige Querkopf<br />

aus dem Douro-Tal!”<br />

Quelle: Peter Badenhop, »Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung«<br />

105


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PORTUGAL<br />

| Douro<br />

REDOMA TINTO<br />

Porto | D.O.C. Douro<br />

Leuchtendes, intensives Rot. Aromatisches Bukett mit frischem<br />

Obst, balsamisch, mediterrane Kräuternoten, mineralischer Charakter<br />

mit Aromen von Stein und Erde. Am Gaumen beherzt und<br />

konzentriert. Präsente, gut integrierte Tannine, die sich perfekt<br />

mit der lebendigen Säure ergänzen. Langer, nachhaltiger Abgang.<br />

Ein charaktervoller Wein mit großem Reifepotenzial, ein idealer<br />

Begleiter zu würzigen Speisen wie einem Pfeffersteak, Wildgerichten,<br />

Lamm oder pikanten Aufläufen mit Pilzen.<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 4,80 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Tinta Amarela | Tinta Roriz | Touriga Franca |<br />

Tinta Cão | Andere<br />

Ausbau: 22 Monate in gebrauchten Holzfudern<br />

x 92/100 Punkten, »Weinwelt 1/2022«<br />

VERTENTE<br />

Porto | D.O.C. Douro<br />

Mittleres Rot mit violettem Einschlag. Verhaltene Nase mit mineralischen<br />

Noten und einem blumigen Aroma, dezente Rauchnoten.<br />

Am Gaumen elegant und charaktervoll, vollmundig, gut integrierte<br />

weiche Tannine. Nachhaltig im Abgang, gut ausbalanciertes<br />

Säurespiel, viel Frucht. Sehr gut zu Roastbeef, Ente und Gans<br />

sowie zu Weichkäsen wie einem Camembert oder Brie.<br />

Alkohol: 13,0 % Säure: 4,60 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Tinta Amarela | Touriga Franca | Tinta Roriz |<br />

Touriga Nacional | Andere<br />

Ausbau: 22 Monate in franz. Eiche<br />

x 90/100 Punkten, »Weinwelt 1/2022« (JG '18)<br />

BATUTA<br />

Porto | D.O.C. Douro<br />

Lebendiges, dichtes Rubinrot. Reichhaltiges Bukett, Aromen von<br />

Waldfrüchten und Würznoten, Pfeffer und Gewürznelken folgen.<br />

Elegant und ausdrucksstark am seidigen Gaumen, angenehm weiche,<br />

gut eingebundene Tannine, feines Säurespiel. Ein charaktervoller<br />

Roter, konzentriert und facettenreich; fein und nachhaltig<br />

im Abgang. Ein wunderbarer Begleiter zu Lamm- und Wildgerichten,<br />

auch zu einem mediterranen Fischgericht wie einem Seeteufel<br />

mit Oliven und Knoblauch passt er vorzüglich.<br />

Alkohol: 13,00 % Säure: 5,00 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Touriga Franca | Tinta Roriz | Rufete | Malvasía Preta<br />

| Andere<br />

Ausbau: 22 Monate in franz. Eiche (Erst- und Zweitbelegung)<br />

x 93+/100 Punkten, »The Wine Advocate 8/2018« (JG '17)<br />

x 17/20 Punkten, »JancisRobinson.com 4/2020« (JG '17)<br />

CHARME<br />

Porto | D.O.C. Douro<br />

Zeigt im Glas ein helles Rot. Ausdrucksstarke Nase, in der erdige<br />

Noten und ein Hauch von Kirsche im Vordergrund stehen, dazu<br />

feine, delikate Aromen mit Noten balsamischer Kräuter, Tee. Am<br />

Gaumen lang und frisch, elegante Struktur, samtig-weiche Tannine.<br />

Lang anhaltender harmonischer Abgang mit mineralischen<br />

Noten. Ein großartiger Solist, der auch sehr gut Wildgerichte mit<br />

Pilzen (Fasan, Rebhuhn) begleitet (bitte frühzeitig dekantieren).<br />

Alkohol: 13,00 % Säure: 5,50 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Tinta Roriz | Touriga Franca | Andere<br />

Ausbau: 15 Monate in franz. Eiche<br />

x 98/100 Punkten, »JamesSuckling.com 11/2020«<br />

x 93/100 Punkten, »Falstaff 7/2019« (JG '17)<br />

Jahrgang<br />

2018/19<br />

Art.-Nr. PT 52 13 14<br />

2019<br />

Art.-Nr. PT 52 13 92<br />

2018/20<br />

Art.-Nr. PT 52 13 97<br />

2018/20<br />

Art.-Nr. PT 52 13 91<br />

Inhalt/KT/Palette<br />

0,75 l/6/480/HK<br />

0,75 l/6/600<br />

0,75 l/6/480/HK<br />

0,75 l/6/480/HK<br />

VEGAN<br />

VEGAN<br />

VEGAN<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

40,80<br />

54,40/l<br />

21,60<br />

28,80/l<br />

78,90<br />

105,20/l<br />

88,90<br />

118,53/l<br />

106<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />

ATUM COM VERDURAS E CURRY<br />

Thunfisch | grünes Gemüse | Curry | Sesamkruste<br />

ZUTATEN 4 Personen<br />

• 150 ml Gemüsebrühe<br />

• 60 ml Kokosmilch<br />

• 1 TL mildes Currypulver<br />

• 20 g kalte Butter<br />

• 1 TL gehackter Ingwer<br />

• ½ Romanesco<br />

• 2 TL gehackter Knoblauch<br />

• 4 Thunfischsteaks<br />

• 4-6 EL Sesam (schwarz und/oder weiß)<br />

• 3 kleine Zucchini<br />

• 1 Packung Zuckerschoten<br />

• 1 Bund Frühlingslauch<br />

• Saft einer Limette<br />

• Meersalz, Pfeffer, Kokosblütenzucker, Olivenöl,<br />

Rapsöl, Sojasoße<br />

• Saisonal kann man das Gemüse gern nach<br />

eigenem Gusto erweitern, beispielsweise durch<br />

grünen Spargel<br />

ZUBEREITUNG<br />

1 Die Thunfischsteaks kalt abbrausen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit<br />

etwas Meersalz würzen. Den Sesam in einen tiefen Teller geben, die Steaks darin<br />

wenden und kurz andrücken.<br />

2 Die kleinen Zucchini der Länge nach halbieren, den halben Romanesco in Röschen<br />

zerteilen. Den Lauch putzen und in 2-4 cm lange Stücke schneiden. Den Romanesco<br />

5-8 Minuten in Salzwasser bissfest garen, abgießen und abdampfen lassen. Das<br />

restliche Gemüse nur kurz blanchieren, alles beiseitestellen.<br />

3 Für den Curryschaum die Brühe mit der Kokosmilch, dem Currypulver und je einem<br />

TL gehacktem Ingwer und Knoblauch in einem Topf erhitzen. Die kalte Butter dazugeben,<br />

alles mit dem Stabmixer glatt rühren und aufschäumen; den Curryschaum mit<br />

Meersalz würzen.<br />

4 In einer großen tiefen Pfanne Olivenöl mit der zusätzlichen gehackten Knoblauchzehe<br />

leicht andünsten. Das bereitgestellte Gemüse dazugeben und bei mittlerer<br />

Hitze anbraten, bis es etwas Farbe angenommen hat, dabei mit Meersalz, Pfeffer und<br />

etwas Kokosblütenzucker würzen. Zum Schluss mit einem TL Limettensaft und einem<br />

Spritzer Sojasoße abschmecken und durchschwenken.<br />

5 Erdnussöl in einer separaten Pfanne stark erhitzen, Thunfischsteaks darin von jeder<br />

Seite 30-45 Sekunden braten, die Mitte sollte unbedingt roh bleiben.<br />

6 Das grüne Gemüse auf die Teller geben, die aufgeschnittenen Thunfischsteaks<br />

darauf platzieren und den Curryschaum darüber geben.<br />

TRINKEN Dirk Niepoort empfiehlt seinen REDOMA BRANCO zu im Ofen<br />

gebackenen Gerichten mit Fisch wie diesem Thunfischrezept oder zu<br />

Geflügel, genießt ihn aber auch gerne zu einer Pasta mit Käsesoße.<br />

Kulinarische Symphonie: REDOMA BRANCO<br />

trifft auf Thunfisch mit grünem Gemüse<br />

und Curryschaum


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Created by Fabio Meroni<br />

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PORTUGAL<br />

| Bairrada<br />

| Quinta de Baixo/Niepoort Vinhos<br />

ÁGUA VIVA ESPUMANTE BRUTO<br />

Cordinha Cantanhede | D.O.C. Bairrada<br />

Helles Strohgelb in der Farbe; feine anhaltende Perlage, straff,<br />

frisch und mit einem Aromenprofil aus Zitrusnoten und hellen<br />

Früchten, die mit den zarten Toast-Tönen harmonisch im Einklang<br />

sind. Am Gaumen noch jugendlich und mit Griff, dabei cremig und<br />

mit präsenter Säurestruktur. Ein belebender Schaumwein mit<br />

viel Nachdruck und einem trockenen, feinen und erfrischenden<br />

Abgang. Passt sehr gut zu Spanferkel, im Holzofen gebratenem<br />

Zicklein, Kabeljau oder natürlich auch klassisch als Aperitif.<br />

Alkohol: 13,50 % Säure: 7,60 g/l Restzucker: 6,70 g/l<br />

Rebsorte(n): Maria Gomes | Bical | Cercial<br />

Ausbau: - (48 Monate auf der Hefe gelagert)<br />

x „Top 50 Weine des Jahres – Bestenliste Jens Priewe,<br />

»Der Feinschmecker 12/2020« (JG '15)<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2016/17 0,75 l/3/240<br />

Art.-Nr. PT 51 45 06<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

34,80<br />

46,40/l<br />

NEU<br />

ÁGUA VIVA ESPUM. BRUTO BAGA BLANC DE NOIR<br />

Cordinha Cantanhede | D.O.C. Bairrada<br />

Zeigt im Glas ein kräftiges Lachsrosa mit feiner, lang anhaltender<br />

Perlage. Delikates, ausdrucksstarkes Bukett mit Noten von roten<br />

Beeren (Kirsche, Johannisbeere), dazu florale Nuancen und frische<br />

Kräuter, Brioche und Haselnuss. Am Gaumen begeistert er<br />

mit einer großartigen Balance zwischen säurebetonten und bitteren<br />

Aromen. Elegant, leichtfüßig und finessenreich. Lang und<br />

eindrucksvoll im Nachhall, exzellente Säurestruktur. Klassischer<br />

Aperitif, wird in der Region auch als Begleiter zu Spanferkel, im<br />

Holzofen gebratenem Zicklein und Kabeljau ausgeschenkt.<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 8,50 g/l Restzucker: 2,20 g/l<br />

Rebsorte(n): Baga (100 %)<br />

Ausbau: - (48 Monate auf der Hefe gelagert)<br />

2016/17 0,75 l/3/240<br />

Art.-Nr. PT 51 45 16<br />

VEGAN<br />

34,80<br />

46,40/l<br />

LAGAR DE BAIXO<br />

Cordinha Cantanhede | D.O.C. Bairrada<br />

Erzeugt aus handgelesenen Baga-Trauben 20-40 Jahre alter Rebstöcke.<br />

Helles Rubinrot; ausdrucksvolle Nase, frisches rotes Obst,<br />

Aromen von Kirschen und Brombeeren. Fein am Gaumen, mineralisch<br />

mit Waldnoten, erdige Tannine. Baga-typische markante<br />

Säure, die <strong>für</strong> Frische sorgt. Ausgewogener, mittellanger Abgang.<br />

Sehr gut zu Wild und im Ofen gebackenem/gegrilltem Kabeljau.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 5,22 g/l Restzucker: 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Baga (100 %)<br />

Ausbau: 19 Monate im großen Holzfuder<br />

x 94/100 Punkten, »The Wine Advocate 6/2017« (JG '15)<br />

x 16,5/20 Punkten, »JancisRobinson.com 4/2020« (JG '15)<br />

POEIRINHO<br />

Cordinha Cantanhede | D.O.C. Bairrada<br />

Poeirinho ist die alte Bezeichnung <strong>für</strong> die Baga-Traube. Erzeugt<br />

aus handverlesenem Lesegut von bis zu 100 Jahre alten Rebstöcken.<br />

Leuchtendes Violett im Glas; facettenreiche Nase mit rotem<br />

Obst, floralen Noten, Kirsche und Waldbeeren. Ausdrucksstark,<br />

finessenreich am Gaumen. Gut eingebundene weiche Tannine,<br />

lebendige Säure; nachhaltiger Abgang. Empfohlen zu ofengebackenem<br />

Zicklein und Fisch und deftigen Wurstgerichten.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 4,93 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Baga (100 %)<br />

Ausbau: 20 Monate im großen Holzfuder<br />

x 17/20 Punkten, »JancisRobinson.com 4/2020« (JG '17)<br />

x 94/100 Punkten, »The Wine Advocate 7/2021« (JG '17)<br />

x 94/100 Punkten, »The Wine Advocate 238/2018« (JG '16)<br />

x 92/100 Punkten, »Wein-Plus.de 4/2020« (JG '16)<br />

2020 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. PT 51 45 02<br />

2019 0,75 l/3/360/HK<br />

Art.-Nr. PT 51 45 05<br />

VEGAN<br />

VEGAN<br />

20,80<br />

27,73/l<br />

44,80<br />

59,73/l<br />

108<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Kurz & knapp<br />

Kellerei: Quinta de Baixo/Niepoort Vinhos<br />

Region: Vinho Regional Minho | D.O.C. Bairrada<br />

Unter Ertrag: 20 ha Bodenstruktur: Lehm-Kalk- und Sandböden<br />

Klima: Atlantik-beeinflusst<br />

Anbau: Nach biodynamischen Regeln Bio-zertifiziert: –<br />

Dirk Niepoorts Leidenschaft <strong>für</strong> die Region Bairrada und deren Rebsorte Baga besteht seit den Neunzigern. Gemeinsam mit<br />

Erzeugern wie Filipa Pato, Casa de Saima und Bageiras entstanden bereits damals verschiedene Weine. 2010 erzeugte er mit<br />

dem PROJECTOS BAGA auf der Quinta de Baixo einen rebsortenreinen Baga, seit Dezember 2013 gehört das Weingut zur Niepoort-<br />

Familie. Die erst 2007 gegründete Kellerei besitzt heute 14 ha Rebberge, die Hälfte davon wurden vor 18 Jahren angelegt, weitere<br />

50 % sind bis zu 150 Jahre alt. Als verantwortliche Weinmacher vor Ort fungieren Sergio Silva (Bild unten) und als sein Assistent der<br />

junge Miguel Silva. 2013 erfolgte die Umstellung der Reberziehung auf dem Weingut nach streng biodynamischen Kriterien. Charakteristisch<br />

<strong>für</strong> die Region Bairrada ist ein kühles, nasses Klima mit atlantischem Einfluss, die Böden sind meist lehmig-kalkig<br />

oder sandig. Dirk Niepoorts Ziel ist es, „pure und puristische Weine zu machen, die die Typizität von Bairrada, den Böden und den<br />

Rebsorten pflegen”. |<br />

109


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

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PORTUGAL<br />

| Dão<br />

| Quinta da Lomba/Niepoort Vinhos<br />

RÓTULO BRANCO<br />

Cordinha Cantanhede | D.O.C. Dão<br />

Helles, strahlendes Goldgelb im Glas. Anfangs verhalten, dann<br />

feine Aromen mit Noten von Birnen, weißen Blüten und Steinobst.<br />

Am Gaumen vollmundig und rund, unterstützt von einer lebendigen<br />

Säure und Zitrusnoten. Präsenter fruchtiger Abgang mit angenehmen<br />

Kräuternoten, guter Trinkfluss, leicht und ausgewogen im<br />

Geschmack. Feine (helle) Fischgerichte, mediterrane Salate und<br />

Geflügelgerichte passen ebenso gut zu ihm wie nicht zu kräftige<br />

und reife Hartkäsesorten.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 6,08 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Encruzados | Borrado das Moscas | Rabo de Ovelha |<br />

Cercial<br />

Ausbau: – (12 Monate in Zementtanks gereift)<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2020 0,75 l/6/540<br />

Art.-Nr. PT 56 13 07<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

12,80<br />

17,07/l<br />

RÓTULO TINTO<br />

Cordinha Cantanhede | D.O.C. Dão<br />

Dichtes Rubinrot im Glas. Aromatisches Bukett, leicht blumig,<br />

Noten von wilden Beeren und etwas Menthol. Am Gaumen zeigt<br />

er sich mit lebendiger Säurestruktur. Noten von frischem Obst und<br />

würzige Aromen sind in einem mineralischen Gerüst eingebunden;<br />

ausgewogener Abgang. Wunderbar zu geschmortem Kalbfleisch<br />

und traditionellen Würsten sowie im Ofen gebackenem Kabeljau.<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 5,34 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Touriga Nacional | Jaén | Alfrocheiro | Tinta Pinheira<br />

Ausbau: – (12 Monate in Zementtanks gereift)<br />

x Gold, »Mundus Vini 2019« (JG '17)<br />

2019 0,75 l/6/540<br />

Art.-Nr. PT 56 13 05<br />

VEGAN<br />

12,80<br />

17,07/l<br />

CONCISO BRANCO<br />

Cordinha Cantanhede | D.O.C. Dão<br />

Zeigt sich im Glas mit einem brillanten Zitronengelb. Vielschichtige,<br />

feine Nase mit Noten von Gewürzen, einer leichten Vegetabilität,<br />

weißen Früchten, aromatischen Kräutern. Dezenter<br />

Barriqueton, viel Biss und Volumen am Gaumen, lebendige Säurestruktur.<br />

Langer Abgang, viel Frische. Braucht Zeit im Glas zum<br />

Entfalten, sollte dekantiert und in einem großen Burgunderglas<br />

serviert werden. Empfohlen zu fetten Fischsorten wie Lachs, Wels,<br />

Aal, Thunfisch und schwarzem Heilbutt.<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 6,75 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Bical | Malvasía | Encruzado<br />

Ausbau: 20 Monate in gebrauchten 500-l-Fässern<br />

x 93/100 Punkten, »Weinwelt 1/2022«<br />

x 93/100 Punkten, »Sommelier Magazin 4/2021«<br />

CONCISO TINTO<br />

Cordinha Cantanhede | D.O.C. Dão<br />

Eleganter Dão; leuchtendes Rot mit violetten Tönen. Ausdrucksstarke<br />

Nase, viel Frucht (Waldbeeren), mineralische und florale<br />

Noten, Gewürze (Pfeffer, Gewürznelken). Anfangs verhalten, öffnet<br />

sich im Glas, gewinnt stetig an Finesse und Präzision. Am Gaumen<br />

von mittlerer Konzentration, einnehmende Frucht, seidige Tannine.<br />

Lebendige Säure, ausgewogen im Geschmack; langer Abgang. Empfohlen<br />

zu Wildgerichten und deftigen Eintöpfen mit Fleisch.<br />

Alkohol: 11,50 % Säure: 4,45 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Baga | Jaén<br />

Ausbau: 20 Monate im großen Holzfass (Zweitbelegung)<br />

Bio-Kontrollnummer: PT-BIO-03<br />

x 17,5+/20 Punkten, »JancisRobinson.com 4/2020«(JG '15)<br />

x Empfehlung, »Der Feinschmecker 3/2020«(JG '15)<br />

2018/19 0,75 l/6/576<br />

Art.-Nr. PT 56 13 12<br />

2019 0,75 l/6/576<br />

Art.-Nr. PT 56 13 06<br />

VEGAN<br />

VEGAN<br />

BIO<br />

25,80<br />

34,40/l<br />

22,70<br />

30,27/l<br />

110<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Kurz & knapp<br />

Kellerei: Quinta da Lomba/Niepoort Vinhos<br />

Region: D.O.C. Dão<br />

Unter Ertrag: 10 ha Bodenstruktur: Granit<br />

Klima: Mikroklima mit kontinentalem und mediterranem Einfluss<br />

Anbau: Nach biodynamischen Regeln Bio-zertifiziert: –<br />

Leider existieren im Gegensatz zu den Regionen Douro und Bairrada im Dão kaum noch Weinberge mit alten Reben. Es<br />

gibt noch vereinzelte Parzellen, doch die Tendenz zeigt, dass sie leider letztendlich wohl ganz verschwinden werden.<br />

Um dem entgegenzuwirken, erwarb die Familie Niepoort die Quinta da Lomba, um die dazugehörigen 5 ha über 60 Jahre<br />

alter Reben zu bewahren. Die Weinberge und die Kellerei befinden sich in hervorragender Lage am Eingang der Stadt Gouveia,<br />

an den Ausläufern des Gebirgszugs Serra da Estrela. Diese Anschaffung bietet alle Bedingungen und zugleich die<br />

Herausforderung, große Weine mit Charakter und Persönlichkeit zu erschaffen. Nachdem Dirk Niepoort 2010 erstmalig im<br />

Dão einen Wein erzeugte, erwarb er 2012 und 2013 Trauben aus über 55-jährigen Weingärten von Kleinbauern, die auf der<br />

Quinta da Pellada des befreundeten Winzers Álvaro de Castro vinifiziert wurden. Der Wein reifte schließlich in alten Holzfudern<br />

auf Niepoorts Bairrada-Weingut Quinta de Baixo. Seit 2014 vinifizieren Sergio Silva und sein Team nach einigen Umbauarbeiten<br />

bereits im eigenen Keller auf der Quinta da Lomba, sowohl mit zugekauften als auch mit eigenen Trauben. Nachdem<br />

die Weine lange unter dem Namen von Quinta de Baixo vermarktet wurden, erfolgt dies seit dem Jahrgang 2017 unter dem<br />

Namen Quinta da Lomba. |<br />

111


UNSERE REGELN:<br />

1. Keine Regeln ...<br />

2. Respektieren Sie immer die erste Regel.<br />

3. Weniger ist mehr ...<br />

4. Cool steht <strong>für</strong> weniger Alkohol, weniger Extraktion<br />

– weniger ist mehr.<br />

5. Authentisch, organisch, nachhaltig.<br />

6. Abfüllung in einer Liter-Flasche.<br />

7. Cooler Preis.<br />

8. Die unglaubliche Leichtigkeit des Seins.<br />

Daniel Niepoort mit Pisca und Dirk Niepoort


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

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Nat‘ Cool: Minho | Bairrada | Douro | Vinho do Porto |<br />

PORTUGAL<br />

| Nat‘ Cool<br />

NAT‘ COOL DRINK ME BRANCO<br />

Minho | Vinho Regional Minho<br />

Ein im alten Stil gekelterter Vinho Verde, naturtrüb mit leicht<br />

animierender Kohlensäure, im Bukett grüner Apfel, leichte Töne<br />

von frischem Brot, Zitrusfrüchte. Angenehme Säure, die ihm eine<br />

große Frische verleiht. Niedrig im Alkohol, ist er ein Wein mit<br />

großem Trinkfluss <strong>für</strong> viele Gelegenheiten: Als Aperitif, zu Finger<br />

Food oder wenn man einfach nur Lust auf ein Glas Weißwein hat.<br />

Alkohol: 11,00 % Säure: 5,81 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Arinto | Avesso | Azal Branco | Loureiro | Trajadura<br />

Ausbau: –<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2021 1,00 l/6/570<br />

Art.-Nr. PT 55 13 01<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

16,40<br />

16,40/l<br />

NAT‘ COOL DRINK ME TINTO<br />

Cordinha Cantanhede | D.O.C. Bairrada<br />

Die unglaubliche Leichtigkeit des Seins: Unter dieser Prämisse<br />

veröffentlicht Dirk Niepoort einen authentischen, nach biodynamischen<br />

Regeln erzeugten Baga in der Literflasche. Schlank ausgebaut,<br />

weniger extraktreich als üblich, leicht gekühlt nicht nur<br />

im Sommer ein unbeschwerter Tinto, der immer dann passt, wenn<br />

man Lust auf einen unkomplizierten Rotwein hat.<br />

Alkohol: 11,00 % Säure: 5,08 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Baga (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

2021 1,00 l/6/570<br />

Art.-Nr. PT 51 45 08<br />

VEGAN<br />

16,40<br />

16,40/l<br />

VOYEUR VINHO TINTO DE ÃNFORA<br />

Porto | D.O.C. Douro<br />

Der Rote aus dem Douro präsentiert im Glas ein Dunkelrot mit<br />

violetten Nuancen. In der Nase kommt die Frucht deutlich zum<br />

Vorschein, ergänzt durch leichte Anklänge an Ton, die das Bukett<br />

jedoch nicht überdecken. Am Gaumen überzeugt der Wein mit Eleganz<br />

und niedrigem Alkohol, die Amphore ist gut integriert und<br />

hinterlässt einen eindrucksvollen Geschmack im Mund. Passend zu<br />

leichten und einfachen Gerichten.<br />

Alkohol: 11,00 % Säure: 5,30 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Klassischer Douro-Mischsatz aus durchschnittlich<br />

40-50 Jahre alten Weinbergen<br />

Ausbau: 8 Monate in Tonamphoren<br />

x 17/20 Punkten, »Vinum 10/2022<br />

2020 1,00 l/6/480<br />

Art.-Nr. PT 52 16 68<br />

VEGAN<br />

34,40<br />

34,40/l<br />

TRUDY (NAT‘ COOL)<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Nat‘ Cool & funky, erzeugt unter der Regie von Daniel Niepoort.<br />

Leichter, junger, sehr frisch daher kommender Port mit ausgezeichnetem<br />

Trinkfluss, erzeugt aus durchschnittlich 3 Jahre alten<br />

Portweinen. Rubinrot von mittlerer Dichte. Ausdrucksstarke Aromatik,<br />

Noten von Kirschen und Zwetschgen, die Frucht begeistert<br />

mit Reinheit und Frische. Auch am Gaumen treten Primärfrucht<br />

und Frische deutlich zutage und harmonieren bestens mit dem<br />

verführerischen, von Säure gestütztem Tannin-Rückgrat. Passt<br />

wunderbar ans Ende einer üppigen Mahlzeit, lässt sich aber auch<br />

leicht gekühlt solo genießen oder zusammen mit gutem Brot und<br />

weichen Käsen. Unfiltriert abgefüllt.<br />

Alkohol: 19,50 % Säure: 4,40 g/l Restzucker: 104,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão |<br />

Tinta Francisca | Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional<br />

Ausbau: In gebrauchten großen Holzfudern<br />

x Wein der Woche, Caro Maurer (MW), »General-Anzeiger Bonn<br />

11/2021«<br />

OJ<br />

Art.-Nr. PT 52 16 98<br />

1,00 l/6/456<br />

VEGAN<br />

23,80<br />

23,80/l<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)<br />

113


„VINTAGE wird von Gott mit<br />

Unterstützung des Menschen<br />

geschaffen, COLHEITA vom<br />

Menschen mit der Hilfe Gottes.”<br />

Dirk Niepoort<br />

NIEPOORTS<br />

VINTAGE<br />

Die Magie des VINTAGE-Portweins unterscheidet sich in den verschiedenen Stadien: Als junger Wein besitzt er den Charakter frischer<br />

Früchte, nach 20 Jahren oder mehr zeigen sich die Auswirkungen einer langsamen Flaschenreifung. Der Vintage hat eine sinnliche Nase mit<br />

großartiger Fruchtnote, ist aber auch sehr würzig und pfeffrig. Am Gaumen ist er konzentriert, hat eine enorme Struktur und steckt voller<br />

massiver, aber reizvoller Tannine. Passt hervorragend zu Queijo da Serra (portugiesischer Schöpfkäse), einem klassischen englischen Stilton<br />

oder anderen Blauschimmelkäsesorten und zu Eier-Desserts wie Pão de Ló (portugiesischer Biskuitkuchen). Ein kraftvoller, eleganter<br />

und ausgeglichener VINTAGE-Portwein: Nicht ohne Grund nennen Kenner den VINTAGE ehrfurchtsvoll den „König der Portweine“ …<br />

CRUSTED<br />

Der CRUSTED PORT besitzt viele Ähnlichkeiten mit Vintage und Late Bottled Vintage Ports. Er wird traditionell aus<br />

zwei oder drei Jahrgängen von Weinen mit der Qualität eines Vintage Ports verschnitten und ohne Schönung oder<br />

Filtration abgefüllt. Er wird frühestens 3 Jahre nach der Abfüllung auf den Markt gebracht. Wie der Name „Crusted“<br />

aussagt, wird sich im Laufe der Zeit eine natürliche Ablagerung in der Flasche bilden, deshalb sollte dieser Portwein<br />

grundsätzlich vor dem Servieren dekantiert werden. Er fasziniert bereits in seiner Jugend, wird aber auch von<br />

jahrelanger Flaschenreife profitieren, wo er liegend gelagert werden sollte.<br />

LATE BOTTLED VINTAGE<br />

Vielleicht der authentischste Niepoort-Portwein … Dirk Niepoort nennt den LATE BOTTLED VINTAGE den „jüngeren<br />

Bruder“ des Vintage, da die Herkunft der Trauben und die Weinbereitungsmethoden sehr ähnlich sind. Der LBV wird<br />

wie er aus Trauben eines Jahrgangs hergestellt. Die Trauben <strong>für</strong> ihn stammen von Weinbergen mit geringer Produktion<br />

in der Region Cima Corgo im Douro-Tal. Dieser Port reift in großen Fässern und Eichenkübeln in den Kellereien<br />

in Vila Nova de Gaia. Dunkles Rubin und ein frisches Aroma mit Noten nach schwarzen Früchten, Kirschen und einem<br />

Hauch von bitterer Schokolade. Das feine Aroma verleiht dem Wein zugleich eine große Kraft und Eleganz. Im Mund<br />

Noten von schwarzen Früchten, gefolgt von einem langen und milden Abgang. Jung schon angenehm zu trinken,<br />

kann ein LBV jedoch mit großem Reifepotenzial (zwei Jahrzehnte) an Komplexität gewinnen. Um seine Qualitäten in<br />

vollem Maße zu bewahren, empfehlen wir, diesen Port unbedingt zu dekantieren. Der LATE BOTTLED VINTAGE passt<br />

hervorragend zu Weichkäse, zu weichem blauen Käse, Schokoladendesserts oder zu einem Pfeffersteak!<br />

THE JUNIOR RUBY<br />

Vollmundiger, fruchtbetonter junger Portwein, der vor Abfüllung 3-4 Jahre in großen Fässern<br />

reifte. Leuchtendes Rot; ansprechende aromatische Nase mit Noten von reifen Früchten (Pflaumen,<br />

Kirschen) und Nuancen von dunkler Schokolade und Kakao; weich und samtig am Gaumen.<br />

THE JUNIOR RUBY passt wunderbar zu Desserts mit dunkler Schokolade und hohem Kakao-Anteil.<br />

RUBY<br />

Der RUBY reift im Schnitt 3 Jahre. Die Trauben <strong>für</strong> ihn stammen von alten<br />

Weinbergen mit geringer Produktion in der Region Cima Corgo im Douro-Tal.<br />

Er reift in großen Holzfässern in der Niepoort-Kellerei in Vila Nova de Gaia,<br />

die gegenüber von Porto liegt. Der RUBY ist frisch, jung und fruchtig mit<br />

einem Aroma von Kirschen und anderen roten Früchten. Ein ausdrucksstarker<br />

und charaktervoller und sofort trinkfertiger Portwein, der sich <strong>für</strong> viele Jahre<br />

hält, ohne bei der Lagerung weiter zu reifen. Wird idealerweise nach dem<br />

Essen serviert, allein oder mit weichen Käsesorten, besitzt kein Depot und<br />

muss deshalb auch nicht dekantiert werden.<br />

114


PORT ‘O‘ FOLIO<br />

COLHEITA<br />

Wenn der Vintage der „König der Portweine“ ist, so sind die COLHEITAS die „Präsidenten” … Die Weine stammen wie beim Vintage aus einem<br />

einzigen Jahrgang und lagern in Holzfässern mindestens 7 Jahre, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden. Traditionsgemäß reifen diese<br />

Weine bei Niepoort jedoch deutlich länger vor der Abfüllung. Der COLHEITA ist kräftig, intensiv und frisch. In der Nase hoch konzentriertes<br />

Bukett mit Nuss-, Pflaumen- und Aprikosennoten, mit einem leichten und eleganten Rauchton. Am Gaumen sehr lang und komplex, mit<br />

feinen Obst- und Gewürznoten, einer lebendigen Säure, die zu dem langen und eleganten Abgang beiträgt. Ideal am Ende einer Mahlzeit<br />

oder am späten Nachmittag mit Nüssen – oder einfach als ein Solist, der sich im Glas mit faszinierenden Nuancen präsentiert …<br />

TAWNYS 10, 20, 30 YEARS OLD<br />

Die TAWNYS mit Altersangabe, wie etwa 10, 20 oder 30 Jahre, sind das Ergebnis eines Verschnitts aus verschiedenen<br />

Weinen. Die Altersangabe wird vom Portweininstitut kontrolliert und ergibt sich aus den Merkmalen des Verschnitts. Sie<br />

ist keine genaue Zeitangabe, sondern bezieht sich darauf, wie sich der Tawny präsentiert (Farbe, Geruch, Geschmack etc.).<br />

Hier zeigt sich die große Kunst und Erfahrung des hauseigenen „Master Blenders”. Die lange Reifung in kleinen Pipes aus<br />

Eichenholz verleiht ihnen ihre charakteristische helle Farbe. Die wichtigsten Charakteristika eines Tawnys mit Altersangabe<br />

sind das komplexe Aroma, die Frische, das persistente Bukett und die Raffinesse. Er besitzt eine tiefe und intensiv<br />

goldene Farbe mit orangefarbenem Schimmer, ein Aroma von kristallisierten Früchten und getrockneten Datteln, harmonisch<br />

vermählt mit milden Noten von Nüssen im Abgang. Mit einem gereiften Tawny mit Altersangabe treffen Sie stets die<br />

richtige Wahl zu einer Käseplatte, Desserts mit Eiern oder Schokolade. Er kann leicht gekühlt zusammen mit Trockenfrüchten<br />

auch als Aperitif gereicht werden.<br />

THE SENIOR (TAWNY RESERVE PORT)<br />

Helles Ziegelrot mit orangenen Reflexen, typisch <strong>für</strong> den TAWNY; am Gaumen samtig und elegant mit<br />

Noten reifer roter Früchte; harmonisch und filigran im Geschmack; erzeugt aus verschiedenen, ca. 7 Jahre<br />

in Barriques aus französischer Eiche gereiften älteren Weinen, die ihm seinen präsenten Körper verleihen,<br />

und jüngeren Weinen, die <strong>für</strong> Frische und Komplexität sorgen. Ideal zu Desserts mit Nüssen, Karamell,<br />

Vanille oder als Begleiter zum Kaffee oder gereiftem Käse. Leicht gekühlt kann man ihn auch als Aperitif<br />

servieren, Feinschmecker genießen ihn auch zu einer gebratenen Foie gras.<br />

TAWNY<br />

Ein optimaler Einstieg in die magische Welt der TAWNYS! Die Trauben kommen von Weinbergen<br />

mit geringer Produktion in der Region Cima Corgo im Douro-Tal. Ein relativ junger<br />

Tawny, ein Verschnitt von verschiedenen Jahrgängen, im Durchschnitt dreieinhalb Jahre in<br />

Eichenfässern in den Kellern in Vila Nova de Gaia gereift. Lebendige und brillante Farbe mit<br />

leichten Nussaromen und Trockenfruchtnoten, ausgewogen,<br />

mit jungem und fruchtigem Charakter; ausdrucksstarker<br />

Abgang. Passt gut zu Schokoladendesserts und leicht gekühlt<br />

als Aperitif zu Patés oder Foie gras. Er kann gut viele Jahre<br />

gelagert werden, enthält kein Depot und muss deshalb nicht<br />

dekantiert werden.<br />

Dirk Niepoorts rechte Hand <strong>für</strong> den Portwein:<br />

Weinmacher Nick Delaforce.<br />

g Hinweis: Portwein-Flaschen bitte wie Wein stets liegend lagern.<br />

115


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Created by Fabio Meroni<br />

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from the Noun Project<br />

Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

PORTUGAL<br />

| Vinho do Porto: Weißer Port | Port im Ruby-Stil<br />

| Niepoort Vinhos<br />

DRY WHITE<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Trockener weißer Port. Durchschnittlich 3½ Jahre im Fass gereift.<br />

Dunkle Goldtöne mit einem frischen Aroma von Nüssen und Spuren<br />

von Früchten. Leicht gekühlt ein wunderbarer Aperitif, passt<br />

ausgezeichnet zu Desserts oder als Digestif als ein krönender<br />

Abschluss eines opulenten Menüs.<br />

Alkohol: 19,50 % Säure: 4,10 g/l Restzucker: 56,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Arinto | Códega | Gouveio | Rabigato | Viosinho<br />

Ausbau: In gebrauchten kleinen Holzfudern<br />

Jahrgang<br />

OJ<br />

Art.-Nr. PT 52 13 20<br />

Inhalt/KT/Palette<br />

0,75 l/6/600<br />

EVP €<br />

14,80<br />

19,73/l<br />

DRY WHITE ½ FLASCHE<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Halbe Flasche <strong>für</strong> den Single-Haushalt oder den kleinen Genuss;<br />

auch ein gern gesehenes Präsent.<br />

WHITE<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Halbtrockener weißer Port, durchschnittlich 3 Jahre im Fass<br />

gereift, zeigt im Glas einen schönen Goldton. In der Nase aromatisch,<br />

Noten von Nüssen und Mandeln. Der Abgang ist frisch und<br />

konzentriert. Leicht gekühlt ein appetitanregender Aperitif – und<br />

als erfrischender Longdrink „Portonic” (= Port + Tonic + Limette +<br />

Crushed Ice) eine Alternative zum Gin & Tonic.<br />

Alkohol: 19,50 % Säure: 3,50 g/l Restzucker: 102,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Arinto | Códega | Gouveio | Rabigato | Viosinho<br />

Ausbau: In gebrauchten kleinen Holzfudern<br />

WHITE 10 YEARS OLD<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Halbtrockener weißer Port; eine Cuvée aus 7-15 Jahre im Fass<br />

gereiften Weinen. Ein großartiger Aperitif, goldene Farbe, reichhaltiges<br />

Bukett trockener Früchte (Orangenschale, getrocknete<br />

Feigen, Nüsse, geröstete Mandeln) und dezenter Blumennoten.<br />

Am Gaumen fein und ausgewogen, lebendige Säurestruktur.<br />

Alkohol: 20,00 % Säure: 4,18 g/l Restzucker: 96,50 g/l<br />

Rebsorte(n): Arinto | Códega | Gouveio | Rabigato | Viosinho<br />

Ausbau: In gebrauchten kleinen Holzfudern<br />

x 17/20 Punkten, Axel Probst, »Portwein«<br />

MOSCATEL DO DOURO 5 ANOS<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Douro<br />

Klares, helles Goldgelb. Vollmundiger, gut strukturierter weißer<br />

Port mit frischer Säure. Erzeugt aus dem Lesegut alter Rebstöcke,<br />

die in 400-500 m Höhe auf Schiefer- und Granitböden wachsen.<br />

Am Gaumen angenehm frisch und lebendig, wunderbare Balance<br />

aus Süße und Säure. In der aromatischen Nase dominieren rebsortentypische<br />

Aromen von Orangen, tropischen Früchten und Muskat,<br />

dazu gesellen sich florale Noten, Nüsse, Gewürze und Honig.<br />

Die kurz vor der vollständigen Reife gelesenen Trauben (um hohe<br />

Säurewerte zu garantieren) wurden zu 100 % mit Stielen in klassischen<br />

Lagares vergoren. In seiner Heimat Portugal wird er gut<br />

gekühlt traditionell als Aperitif gereicht, aber auch als Begleiter<br />

von Desserts wie einer Obst- und Orangentarte und Käsekuchen<br />

spielt er seine Klasse vorzüglich aus.<br />

Alkohol: 19,50 % Säure: 3,70 g/l Restzucker: 109,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Moscatel (100 %)<br />

Ausbau: In gebrauchten 550-l-Eichenfässer (Pipas) und zu 10 % in<br />

neuen Barriqes aus franz. Eiche<br />

OJ 0,375 l/12/1296<br />

Art.-Nr. PT 52 13 55<br />

OJ 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. PT 52 13 22<br />

OJ 0,75 l/6/600/GP<br />

Art.-Nr. PT 52 13 23<br />

OJ 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. PT 52 17 20<br />

8,30<br />

22,13/l<br />

14,80<br />

19,73/l<br />

44,40<br />

59,20/l<br />

24,80<br />

33,07/l<br />

116<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Vinho do Porto: Port im Ruby-Stil |<br />

PORTUGAL<br />

MOSCATEL DO DOURO 20 YEARS OLD<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Douro<br />

Aromatische Nase mit Noten von Aprikosen, Zitrusfrüchten,<br />

Mandeln und Nüssen, begleitet von Marzipan, Gewürzen und<br />

Curry. Komplex und vielschichtig am Gaumen, schier unendlicher<br />

Abgang, die rassige Säure und die feine Frucht konkurrieren<br />

miteinander und sorgen <strong>für</strong> ein ebenso elegantes wie langes<br />

Geschmackserlebnis. Erzeugt aus dem selektierten Lesegut ausgewählter<br />

Rebstöcke, die seit Generationen auf 400-500 m Höhe<br />

auf Schiefer- und Granitböden wachsen. Ein faszinierender Süßwein<br />

mit Komplexität, Säure und Eleganz, ein wunderbarer Solist,<br />

ein Wein zum Meditieren. Wie seine kleinen Moscatel-Brüder ist<br />

auch er ein großartiger Begleiter einer Obst- und Orangentarte<br />

und feinem Käsekuchen.<br />

Alkohol: 20,00 % Säure: 6,00 g/l Restzucker: 190,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Moscatel (100 %)<br />

Ausbau: In gebrauchten 550-l-Eichenfässern (Pipas) und zu 10 %<br />

in neuen Barriqes aus franz. Eiche<br />

RUBY<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Süß, fruchtig, ca. 3 Jahre alt. Dunkelrote Farbe, erfrischender Duft<br />

nach dunklen Früchten, der sich am Gaumen fortsetzt und sich mit<br />

mineralischen Nuancen vermählt. Ein jugendlicher Port mit gutem<br />

Extrakt und feiner Balance; perfekt solo oder zu weichen Käsen.<br />

Alkohol: 19,50 % Säure: 3,80 g/l Restzucker: 100,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />

| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional<br />

Ausbau: In gebrauchten großen Holzfässern<br />

x 92/100 Punkten, »Mixology 5/2018«<br />

RUBY ½ FLASCHE<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Halbe Flasche <strong>für</strong> den Single-Haushalt oder den kleinen Genuss;<br />

auch ein gern verschenktes Präsent.<br />

RUBY MINIATUR<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Kleine Portionsflasche <strong>für</strong> beispielsweise zum Verfeinern von<br />

Soßen; ideal auch als Beilage in Präsenten.<br />

THE JUNIOR RUBY<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Vollmundiger junger Portwein, ca. 3-4 Jahre in großen Fässern<br />

gereift. Leuchtendes Rot; aromatische Nase mit Noten von reifen<br />

Früchten (Pflaumen, Kirschen), Nuancen von dunkler Schokolade<br />

und Kakao; weich und samtig am Gaumen. Ausgezeichnet zu Desserts<br />

mit dunkler Schokolade.<br />

Alkohol: 19,50 % Säure: 3,73 g/l Restzucker: 102,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />

| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional<br />

Ausbau: In gebrauchten großen Holzfudern<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

OJ 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. PT 52 17 21<br />

OJ 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. PT 52 13 05<br />

OJ 0,375 l/12/1296<br />

Art.-Nr. PT 52 13 52<br />

OJ 0,05 l/48/4800<br />

Art.-Nr. PT 52 14 12<br />

OJ 0,75 l/6/600/GP<br />

Art.-Nr. PT 52 13 08<br />

EVP €<br />

83,80<br />

111,73/l<br />

14,80<br />

19,73/l<br />

8,30<br />

22,13/l<br />

3,90<br />

78,00/l<br />

20,40<br />

27,20/l<br />

117


Längst kein Geheimtipp mehr:<br />

WEISSE PORTWEINE<br />

118<br />

Etablierte und beliebte Klassiker:<br />

FRUCHTIG-FRISCHE PORTWEINE


Steht mit Bruder Marco <strong>für</strong> die 6. Generation von Niepoort Vinhos:<br />

Daniel Niepoort<br />

Die Königsklasse:<br />

VINTAGE & CO.<br />

119


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

PORTUGAL<br />

| Vinho do Porto: Port im Ruby-Stil<br />

LATE BOTTLED VINTAGE (2022 abgefüllt)<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Dunkles Rubinrot. Noten von roten und schwarzen Früchten (vor<br />

allem Kirschen), ein Hauch von Pfeffer und bitterer Schokolade.<br />

Am Gaumen voluminös, kräftige Tannine, dennoch sanft und elegant.<br />

Frisch dank guter Säurestruktur, angenehmer Abgang. Passt<br />

zu Weichkäsen, Schokoladendesserts und einem Pfeffersteak!<br />

Alkohol: 19,50 % Säure: 4,50 g/l Restzucker: 90,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />

| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere<br />

Ausbau: In gebrauchten großen Holzfässern<br />

x „Eine ganz famose Portwein-Qualität ist den Niepoorts mit<br />

dem 2017er LBV gelungen, einer Cuvée aus Touriga Nacional,<br />

Touriga Franca und mindestens fünf weiteren Traubensorten<br />

aus dem Douro-Tal. Zur intensiven rubinroten Farbe zeigt er<br />

konzentrierte Aromen von roten und schwarzen Früchten mit<br />

würzigen Akzenten. Am Gaumen begeistern die explosive<br />

Frucht, frische Säure, salzige Mineralität und ein feurig-würziger<br />

Abgang. Ein wunderbarer Partner zu kräftigem Käse (Brie).”<br />

Dieter Braatz, »Der Feinschmecker 3/2022« (JG '17)<br />

Jahrgang<br />

2018/19<br />

Art.-Nr. PT 52 13 63<br />

Inhalt/KT/Palette<br />

0,75 l/6/600/GP<br />

EVP €<br />

22,90<br />

30,53/l<br />

LATE BOTTLED VINTAGE ½ FLASCHE (2022 abgefüllt)<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Halbe Flasche <strong>für</strong> den Single-Haushalt oder den kleinen Genuss;<br />

auch ein hochwertiges Präsent.<br />

2018/19 0,375 l/12/1296/GP<br />

Art.-Nr. PT 52 13 76<br />

12,90<br />

34,40/l<br />

BIOMA CRUSTED PORT (2014 abgefüllt)<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Cuvée aus unterschiedlichen Vintage-Jahrgängen, das Gros der<br />

Trauben stammt aus 2012. Mit Stielen in den Lagares auf klassischer<br />

Art vergoren, anschließend in 500-l-Fässern im Douro<br />

gereift; ungefiltert/filtriert abgefüllt. Zeigt sich im Glas mit einem<br />

dunklen Rot, zum Rand hin bläuliche Reflexe. Zurückhaltende<br />

Nase, dunkle Beeren dominieren. Am Gaumen gut strukturiert,<br />

körperreich; im langen Abgang Brombeeren und Zwetschgen. Sehr<br />

gut zu Desserts mit dunkler Schokolade, Desserts auf Eierbasis wie<br />

einem Biskuitkuchen Pão de Ló oder klassisch zu Blauschimmelkäse<br />

wie Stilton oder dem portugiesischen Queijo da Serra.<br />

Alkohol: 19,50 % Säure: 4,44 g/l Restzucker: 101,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta<br />

Francisca | Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere<br />

Ausbau: In gebrauchten 500-l-Fässern („Pipas“)<br />

VINTAGE 2019 (2021 abgefüllt)<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Wunderschönes Dunkelrot im Glas. Feine, noch zurückhaltende<br />

Aromen, dunkle Beeren und Gewürze dominieren. Auch am Gaumen<br />

überwiegen dunkle Beerenfrüchte, begleitet von gut eingebundenen,<br />

feinen und ausgewogenen Tanninen. Konzentriert, kraftvoll,<br />

seine Fülle und Eleganz bestimmen auch den langen Abgang. Großes<br />

Reifepotenzial, später dann perfekt zu Blauschimmelkäsen<br />

(Stilton & Co.) und Desserts mit Schokolade/Bitterschokolade.<br />

Alkohol: 19,50 % Säure: 5,00 g/l Restzucker: 88,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />

| Tinta Roriz | Touriga Franca<br />

Ausbau: In gebrauchten großen Holzfässern<br />

x Empfehlung, »Beef 3/<strong>2023</strong>«<br />

x 98/100 Punkten, Jamie Goode, »The Wine Anorak 4/2021«<br />

x 97-100/100 Punkten, Greg Sherwood (MW) 5/2021<br />

x 18,5/20 Punkten, Richard Mayson 4/2021«<br />

x 96/100 Punkten, »The Wine Advocate 255/2021«<br />

OJ<br />

Art.-Nr. PT 52 15 81<br />

0,75 l/6/600<br />

2019 0,75 l/6/-/HK<br />

Art.-Nr. PT 52 17 12<br />

VEGAN<br />

VEGAN<br />

54,90<br />

73,20/l<br />

128,90<br />

171,87/l<br />

120<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Vinho do Porto: Port im Ruby-Stil |<br />

PORTUGAL<br />

VINTAGE 2019 ½ FLASCHE (2021 abgefüllt)<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Halbe Flasche <strong>für</strong> den Single-Haushalt oder den kleinen Genuss;<br />

ein sehr wertvolles Präsent <strong>für</strong> Genießer.<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2019 0,375 l/12/-/HK<br />

Art.-Nr. PT 52 17 11<br />

EVP €<br />

74,90<br />

199,73/l<br />

VINTAGE 2015 (2017 abgefüllt)<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Dirk Niepoort: „Die Süße versteckt sich hinter tollen Tanninen,<br />

der Alkohol hinter der überschwänglichen Konzentration und all<br />

das wird von der fantastischen natürlichen Säurestruktur des<br />

Jahrgangs ausbalanciert. Die Aromen in der Nase sind noch etwas<br />

schüchtern, aber fokussiert, kein überreifer Rumtopf, sondern<br />

feiner, eleganter Fruchtcharakter mit Komplexität, der einfach<br />

Freude beim Hineinriechen bereitet. Die Ausgewogenheit und<br />

Harmonie in der Flasche lassen auf eine großartige Zukunft hoffen.<br />

Man kann ihn in den kommenden Jahren auf seine strahlende<br />

Jugend hin verkosten, in 20 Jahren dann erstmals richtig trinken<br />

und vollen Genuss wird er in 40 Jahren bieten. Ein Wein <strong>für</strong> die<br />

kommenden Generationen.“<br />

Alkohol: 19,50 % Säure: 4,34 g/l Restzucker: 101,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />

| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional<br />

Ausbau: In gebrauchten großen Holzfudern<br />

x 19/20 Punkten, Axel Probst, 5/2017<br />

x 94-96/100 Punkten, »Wine Advocate 6/2017«<br />

x 95/100 Punkten, James Suckling, 5/2017<br />

2015<br />

Art.-Nr. PT 52 15 22<br />

0,75 l/6/360/HK<br />

VEGAN<br />

128,90<br />

171,87/l<br />

VINTAGE 2015 ½ FLASCHE (2017 abgefüllt)<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Halbe Flasche <strong>für</strong> den Single-Haushalt oder den kleinen Genuss;<br />

ein sehr wertvolles Präsent <strong>für</strong> Genießer.<br />

2005 0,375 l/12/-/HK<br />

Art.-Nr. PT 52 15 21<br />

74,90<br />

199,73/l<br />

VINTAGE 2005 (2007 abgefüllt)<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Fein und elegant, mineralisch, mit weichen, balsamischen Noten.<br />

Delikater Geschmack, deutlich spürbare Tannine am Gaumen,<br />

griffig, lang anhaltend und präsent. Ein mächtiger, voluminöser<br />

Vintage, der dennoch viel Eleganz besitzt. Sehr feines, facettenreiches<br />

Aroma, mit floralen und fruchtigen Komponenten im<br />

Vordergrund. Reichhaltiger, filigraner Abgang mit deutlichen<br />

Würznoten. Wie alle Vintage Ports passt auch er hervorragend<br />

zu einem Queijo da Serra (portugiesischer Berg-Käse aus Schafsmilch),<br />

als Begleiter zu klassischem Stilton oder auch ähnlich würzigen<br />

Blauschimmelkäsen. Wer lieber etwas Süßes mag, genießt<br />

ihn zu einem Eierdessert wie Pão de Ló, dem leckeren portugiesischer<br />

Biskuitkuchen.<br />

Alkohol: 20,00 % Säure: 4,06 g/l Restzucker: 97,90 g/l<br />

Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />

| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional<br />

Ausbau: 2 Jahre in gebrauchten großen Holzfudern<br />

x 97/100 Punkten, »Wine Enthusiast 6/2012«<br />

x 93/100 Punkten, James Suckling, »Wine Spectator«<br />

x 93/100 Punkten, »Weinwelt 2/2008«<br />

2005<br />

Art.-Nr. PT 52 13 87<br />

0,75 l/6/360/HK<br />

VEGAN<br />

158,90<br />

211,87/l<br />

121


122


Fassgereifte Klassiker mit Reifepotenzial:<br />

PORTWEINE IM TAWNY-STIL<br />

123


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

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PORTUGAL<br />

| Vinho do Porto: Port im Tawny-Stil<br />

TAWNY<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Verschnitt verschiedener Jahrgänge. Dezente Süße; lebendiges,<br />

strahlendes Rot. Nussaromen, Noten von Trockenfrüchten; ausdrucksstarker<br />

Abgang. Der Tawny lässt sich gut lagern, ist aber<br />

bereits trinkreif. Perfekt zu Patés oder zu Schokoladendesserts.<br />

Alkohol: 19,50 % Säure: 3,99 g/l Restzucker: 95,90 g/l<br />

Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Barroca | Tinta Cão<br />

| Tinta Francisca | Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional<br />

Ausbau: Ca. 3 ½ Jahre im Holzfass (550 l)<br />

x 91/1100 Punkten, »Weinwelt 11/2019«<br />

TAWNY ½ FLASCHE<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Halbe Flasche; sehr gut geeignet <strong>für</strong> den Single-Haushalt oder den<br />

kleinen Portwein-Genuss; auch ein gern verschenktes Präsent, das<br />

sehr gut in eine Geschenkpackung passt.<br />

TAWNY MINIATUR<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Kleine Portionsflasche, ideal als Beilage eines Präsentes oder zur<br />

Verfeinerung von Gerichten in der Küche.<br />

Jahrgang<br />

OJ<br />

Art.-Nr. PT 52 13 04<br />

OJ<br />

Art.-Nr. PT 52 13 03<br />

OJ<br />

Art.-Nr. PT 52 14 11<br />

Inhalt/KT/Palette<br />

0,75 l/6/600<br />

0,375 l/12/1296<br />

0,05 l/48/4800<br />

EVP €<br />

14,80<br />

19,73/l<br />

8,30<br />

22,13/l<br />

3,90<br />

78,00/l<br />

THE SENIOR PORT (TAWNY RESERVE PORT)<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Zeigt im Glas das <strong>für</strong> den Tawny typische helle Ziegelrot mit orangenen<br />

Reflexen. Am Gaumen samtig und elegant mit Noten reifer<br />

roter Früchte; filigran im Geschmack. Erzeugt aus gereiften älteren<br />

Weinen (sorgen <strong>für</strong> Struktur) und jüngeren Weinen (bringen Frische<br />

und Komplexität). Perfekt zu Desserts mit Nüssen, Karamell,<br />

Vanille, zum Kaffee, gereiftem Käse. Leicht gekühlt ein wunderbarer<br />

Aperitif, Kenner genießen ihn zu einer gebratenen Foie gras.<br />

Alkohol: 19,50 % Säure: 3,93 g/l Restzucker: 101,20 g/l<br />

Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />

| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere<br />

Ausbau: 7 Jahre in Barriques aus franz. Eiche<br />

x 15/20 Punkten, »Vinum 11/2015«<br />

TAWNY 10 YEARS OLD (abgefüllt 2019)<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Finessenreich, elegant, feurig im Geschmack, süße Früchte. Reichhaltige<br />

Nase mit Aromen von Orangen und Zitronenschalen sowie<br />

dezenten Noten von Kaffee, Karamell und Honig. Sehr gut zu leichten<br />

Desserts, Gebäck, Pasteten oder leicht gekühlt als Aperitif.<br />

Alkohol: 19,50 % Säure: 3,80 g/l Restzucker: 106,30 g/l<br />

Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />

| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional<br />

Ausbau: Im Holzfass (550 l)<br />

x 16,5/20 Punkten, »Vinum 11/2015«<br />

x 16/20 Punkten, Axel Probst, »Portwein«<br />

OJ 0,75 l/6/576/GP<br />

Art.-Nr. PT 52 13 10<br />

OJ 0,75 l/6/600/GP<br />

Art.-Nr. PT 52 13 25<br />

22,90<br />

30,53/l<br />

44,40<br />

59,20/l<br />

Tawnys: Großartige, über mehrere Jahre im Fass<br />

gereifte Portweine aus verschiedenen Jahrgängen,<br />

perfekt <strong>für</strong> den sofortigen Genuss! Dirk Niepoort<br />

124<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

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Vinho do Porto: Port im Tawny-Stil |<br />

PORTUGAL<br />

TAWNY 20 YEARS OLD (abgefüllt 2019)<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Rund, kräftig im Geschmack. Von rötlich-brauner Farbe mit leichten<br />

Orangetönen. Aromatisch; am Gaumen Noten kandierter<br />

Früchte und getrockneter Aprikosen; im Abgang Trockenfrüchte<br />

und Walnüsse. Wunderbar zu Desserts mit Nüssen, gereiften Käsesorten;<br />

leicht gekühlt auch als Aperitif und zur Foie gras.<br />

Alkohol: 20,00 % Säure: 4,35 g/l Restzucker: 110,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />

| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere<br />

Ausbau: Im Holzfass (550 l)<br />

x 93/100 Punkten, »Wine Enthusiast 5/2012«<br />

x 17/20 Punkten, Axel Probst, »Portwein«<br />

TAWNY 30 YEARS OLD (2019 abgefüllt)<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Ausgereifter und vollmundiger Tawny. Seine braune Farbe ist charakteristisch<br />

<strong>für</strong> ältere Tawnys. Lebendige Nase mit Noten von Kaffee<br />

und Likör. Geschmeidig und weich am Gaumen mit Marzipan,<br />

Holz- und Honignoten, ausgewogener runder Abgang.<br />

Alkohol: 20,50 % Säure: 4,88 g/l Restzucker: 110,08 g/l<br />

Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />

| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere<br />

Ausbau: Im Holzfass (550 l)<br />

x 96/100 Punkten, »Wine Enthusiast 6/2012«<br />

COLHEITA 1934 (1995 abgefüllt)<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Axel Probst: „Braunrot-beige Farbe, stark konzentriert. Elegantes<br />

Bukett, perfekt eingebunden. Am Gaumen vordergründig, Malz<br />

und Honig, dahinter Minze und Orangenschalen. Langer, frischer<br />

Abgang (verkostet 2014).”<br />

Alkohol: 20,00 % Säure: 5,90 g/l Restzucker: 82,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />

| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere<br />

Ausbau: 61 Jahre im Holzfass (550 l)<br />

x 18,0/20 Punkten, Axel Probst, »WeinWisser 12/2011«<br />

Jahrgang<br />

OJ<br />

Art.-Nr. PT 52 13 28<br />

OJ<br />

Art.-Nr. PT 52 13 29<br />

Inhalt/KT/Palette<br />

0,75 l/6/600/GP<br />

0,75 l/6/–/GP<br />

1934 0,75 l/1/HK<br />

Art.-Nr. PT 52 13 48<br />

EVP €<br />

76,90<br />

102,53/l<br />

178,90<br />

238,53/l<br />

1889,90<br />

2519,87/l<br />

SCHATZKAMMER-WEIN!<br />

Lieferzeit: ca. 3 Wochen<br />

125


TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />

ARROZ DE PATO COM FIGO<br />

Ente | Reis | Feigen<br />

ZUTATEN 4 Personen<br />

• 2 rote Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten<br />

• 1¼ TL Salz<br />

• 50 ml Rotwein<br />

• 150 g Chorizo<br />

• 2 Entenschenkel/alternativ 1 Entenbrust<br />

• 2 Knoblauchzehen gehackt<br />

• 1 Tasse Langkornreis<br />

• 1 Bund Suppengrün<br />

• ½ Radicchio<br />

• 50 g gehobelte Haselnüsse<br />

• 2 frische Feigen<br />

• ½ Orange<br />

• 2 Lorbeerblätter<br />

• 2 Thymianzweige<br />

• 1 TL Piment<br />

• ½ TL Fenchelsamen<br />

• Salz, Pfeffer, Butter, Olivenöl, Zucker<br />

ZUBEREITUNG<br />

1 Entenbrust/Schenkel leicht salzen und pfeffern und mit Olivenöl und Rotwein (am<br />

besten über Nacht) marinieren.<br />

2 Die Ententeile aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in einem tiefen Topf<br />

mit Olivenöl scharf anbraten. Wenn das Fleisch Farbe bekommen hat, herausnehmen<br />

und das zerkleinerte Suppengemüse sowie den Knoblauch im zurückbleibenden Fett<br />

bei mittlerer Hitze anbraten. Nach ca. 5 Minuten die Chorizo dazu geben und kurz mit<br />

anschwitzen, dann mit der Rotweinmarinade ablöschen.<br />

3 Piment, Lorbeerblätter, Pfeffer, einen Thymianzweig und die Hälfte der Fenchelsamen<br />

dazugeben. Die Ententeile zurück zum Gemüse in den Topf geben, mit heißem<br />

Wasser aufgießen, bis alles bedeckt ist und <strong>für</strong> ca. 1½ Stunden mit Deckel bei niedrigster<br />

Stufe köcheln lassen.<br />

4 Nach der Kochzeit die Ententeile und die Chorizo aus der Brühe nehmen und zur<br />

Seite stellen. Um die Brühe vom Gemüse und den Kräutern/Gewürzen zu trennen,<br />

alles durch ein Sieb geben und dabei die Entenbrühe auffangen, um darin den Reis zu<br />

garen. Tipp: übrig gebliebene Brühe aufheben, sie hält sich in Gläsern noch 3-4 Tage<br />

im Kühlschrank.<br />

5 Olivenöl erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln sowie die restlichen Fenchelsamen<br />

darin anbraten, bis die Zwiebeln Farbe bekommen. Den Reis dazugeben, salzen<br />

und mit zwei Tassen der Entenbrühe aufgießen. Bei niedriger Temperatur gar ziehen<br />

lassen.<br />

6 In der Zwischenzeit die Ententeile von der Haut und den Knochen befreien und<br />

zerzupfen. Die Chorizo in Scheiben schneiden und den Radicchio ebenfalls dünn<br />

aufschneiden und kurz wässern. Die Feigen vierteln und in einer separaten Pfanne mit<br />

den Haselnüssen, etwas Butter und Zucker leicht ankaramellisieren lassen.<br />

7 Wenn der Reis gar ist, das Fleisch und den Saft der halben Orange dazugeben und<br />

unterrühren. Falls der Reis zu trocken scheint mit etwas von der übrig gebliebenen<br />

Brühe ergänzen. Kurz vor dem Servieren den Radicchio und den restlichen Thymian<br />

unter den Reis heben und auf dem Teller mit den gerösteten Haselnüssen und Feigen<br />

dekorieren.<br />

Ente: Zu diesem Rezept passt sowohl ein<br />

Port wie auch ein kräftiger Roter …<br />

TRINKEN Klassisch würden wir dazu einen von Dirk Niepoorts wunderbaren<br />

Rotweinen wie den VERTENTE öffnen oder den gut strukturierten REDOMA ROSÉ …<br />

Portwein-Fans empfehlen wir dagegen zur gegrillten Ente einen gereiften Port wie<br />

einen TAWNY oder COLHEITA …


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

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Vinho do Porto: Port im Tawny-Stil |<br />

PORTUGAL<br />

COLHEITA 2008 (2018 abgefüllt)<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Der 11 Jahre im Pipa (Holzfass) gereifte Port zeigt im Glas ein Ziegelrot<br />

mit leichten Orange-Tönen zum Rand hin. Die Aromen sind<br />

fein mit zartrauchigen Tönen und Anklängen von getrockneten<br />

Früchten. Am Gaumen ist der Wein erfrischend, mit wunderbarer<br />

Säurestruktur und Noten von getrockneten Marillen und Dörrobst.<br />

Langanhaltender, runder Abgang. Genießen Sie ihn leicht gekühlt<br />

als Aperitif oder als Begleiter zu einem Dessert mit getrockneten<br />

Früchten und ganz klassisch zu einer Leberpastete.<br />

Alkohol: 20,00 % Säure: 4,74 g/l Restzucker: 106,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />

| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere<br />

Ausbau: 11 Jahre im Holzfass (Pipas, 550 l)<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2008 0,75 l/6/600/GP<br />

Art.-Nr. PT 52 16 76<br />

EVP €<br />

50,90<br />

67,87/l<br />

COLHEITA 2009 (2019 abgefüllt)<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

10 Jahre im Holzfass gereift. Zeigt im Glas ein mittleres Ziegelrot<br />

mit hell-orangen Rändern. In der Aromatik rauchige Vanille-Noten<br />

von der Fasslagerung, begleitet von Aromen von Marmelade,<br />

Rosinen und getrockneten Aprikosen. Am Gaumen zeigt er einen<br />

mittleren Körper, ausgewogen im langen Abgang. Leicht gekühlt<br />

als Aperitif oder als Begleiter zu einem Dessert mit getrockneten<br />

Früchten genießen – oder ganz klassisch zu einer Leberpastete.<br />

Alkohol: 20,00 % Säure: 4,57 g/l Restzucker: 99,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />

| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere<br />

Ausbau: 10 Jahre im Holzfass (Pipas, 550 + 600 l)<br />

2009 0,75 l/6/600/GP<br />

Art.-Nr. PT 52 16 77<br />

46,90<br />

62,53/l<br />

NEU<br />

COLHEITA 2010 (2022 abgefüllt)<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

12 Jahre im Holzfass gereift. Präsentiert im Glas eine ziegelrote<br />

Farbe von mittlerer Dichte, hell-orange am Rand. Aromatische<br />

Nase mit Rauchnote und Vanille, ergänzt durch Aromen von Marmelade,<br />

Rosinen und getrockneten Aprikosen. Am Gaumen zeigt<br />

er einen mittleren Körper, ausgewogen im langen Abgang. Leicht<br />

gekühlt ein faszinierender Aperitif, passt auch sehr gut zu einem<br />

Dessert wie Crème brûlée, zu Kompott und getrockneten Früchten<br />

und einer Mandeltarte. Ein Klassiker: die Kombination mit einer<br />

Leberpastete.<br />

Alkohol: 19,50 % Säure: 4,44 g/l Restzucker: 104,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />

| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere<br />

Ausbau: 12 Jahre im Holzfass (Pipas, 550 + 600 l)<br />

2010 0,75 l/6/600/GP<br />

Art.-Nr. PT 52 17 34<br />

42,80<br />

57,07/l<br />

NEU<br />

COLHEITA 2012 (2022 abgefüllt)<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Schöne ziegelrote Farbe mit leuchtend orangefarbenen Reflexen<br />

am Rand. Begeisterndes, vielschichtiges Bukett mit Aromen von<br />

Haselnuss, Tabak und Gewürzen, dazu Noten von Feigen, kandierten<br />

Kirschen und getrockneten Aprikosen. Am Gaumen ist er gut<br />

strukturiert, mit einem delikaten, komplexen und lang anhaltenden<br />

Abgang. Passt ausgezeichnet zu getrockneten oder eingemachten<br />

Früchten, einem Mandelkuchen oder Desserts auf der<br />

Basis von Eiern, Kaffee oder Vanille. Alternativ kann er auch leicht<br />

gekühlt als Aperitif serviert werden.<br />

Alkohol: 19,50 % Säure: 4,80 g/l Restzucker: 105,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />

| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere<br />

Ausbau: 10 Jahre im Holzfass (Pipas, 550 + 600 l)<br />

2012 0,75 l/6/600/GP<br />

Art.-Nr. PT 52 17 35<br />

41,80<br />

55,73/l<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)<br />

127


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PORTUGAL<br />

| Vinho do Porto: Port im Tawny-Stil<br />

GARRAFEIRA 1983 (2018 abgefüllt)<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Die dunkle Bernsteinfarbe mit hellen Rändern erinnert an einen<br />

jungen Colheita. Durch die lange Reife im Holzfass hat er eine<br />

beeindruckende Komplexität erreicht. Anstelle der Frucht treten<br />

im Bukett Aromen von Haselnüssen in den Vordergrund. Am Gaumen<br />

verspielt und ausbalanciert, dank der immer noch sehr guten<br />

Säure präzise und elegant. Die immer noch frische Frucht und nussige,<br />

auch an Pflaumen erinnernde Noten beeindrucken, der schier<br />

endlose Abgang ist delikat und frisch.<br />

Alkohol: 20,00 % Säure: 3,43 g/l Restzucker: 110,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />

| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere<br />

Ausbau: Mehrere Jahre im Holzfass (550 l) und 25 Jahre in Demijohns<br />

(Glasbehälter mit 8-11 l Inhalt)<br />

GARRAFEIRA 1987 (2018 abgefüllt)<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Strahlendes, sattes Kirschrot, das erste bernsteinfarbene Nuancen<br />

zeigt. In der Nase zarte Fruchtnoten, dazu gesellen sich Aromen<br />

von Tabak und kandierten Früchten. Am Gaumen lebhaft,<br />

Süße und Säure sind wunderbar ausbalanciert, Beerennoten; im<br />

beeindruckend langen Abgang dominieren cremige Noten.<br />

Alkohol: 20,00 % Säure: 3,26 g/l Restzucker: 107,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />

| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere<br />

Ausbau: 4 Jahre im Holzfass (550 l) und 27 Jahre in Demijohns<br />

(Glasbehälter mit 8-11 l Inhalt)<br />

VV VINHO VELHA TAWNY PORT (2012 abgefüllt)<br />

Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />

Auf 999 Flaschen limitierte Auflage zum 170. Geburtstag von<br />

Niepoort. Basis ist ein Wein von 1863, der bis 1972 im Fass reifte<br />

und anschließend zur weiteren Reife in Demijohns umgefüllt<br />

wurde. „VV” (= Vinho Velha) ist die portugiesische Bezeichnung<br />

<strong>für</strong> „Alter Wein”, damit ist gereifter Wein hoher Qualität gemeint.<br />

Mahagonifarbenes Braun mit olivgrünen Reflexen. Intensive, konzentrierte<br />

Nase, Aromen von getrockneten Früchten, Rosinen,<br />

Honig, Kaminrauch, Kaffee und Zigarrenkiste. Reichhaltig und<br />

nachhaltig am Gaumen, lebendige, frische Säure. Gibt es einen<br />

perfekten (Port-) Wein? Dieser ist sicherlich nahe dran …<br />

Alkohol: 20,50 % Säure: 7,14 g/l Restzucker: 135,30 g/l<br />

Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />

| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere<br />

Ausbau: Im Holzfass (550 l) und Demijohns (Glasbehälter<br />

mit 8-11 l Inhalt)<br />

x 19/20 Punkten, Axel Probst, »Portwein«<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

1983 0,75 l/1/–/GP<br />

Art.-Nr. PT 52 16 93<br />

1987 0,75 l/1/–/GP<br />

Art.-Nr. PT 52 16 94<br />

OJ 0,75 l/1/–/GP<br />

Art.-Nr. PT 52 15 05<br />

EVP €<br />

994,90<br />

1326,53/l<br />

789,90<br />

1053,20/l<br />

SCHATZKAMMER-WEIN!<br />

Lieferzeit: ca. 3 Wochen<br />

/l<br />

2899,00<br />

3865,33/l<br />

128<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


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PORTUGAL<br />

| Madeira<br />

| Justino‘s Madeira<br />

IZIDRO FINE MEDIUM DRY ½ FLASCHE<br />

Caniço | D.O.C. Madeira<br />

Zirka 3 Jahre alter Madeira in der ½ Flasche, der im Glas eine glänzende<br />

goldene Farbe zeigt. Frisches und intensives Aroma, im<br />

Bukett Noten von Kakao, Traube, Apfel und Walnuss. Am Gaumen<br />

vollmundig und rund, mittellanger, halbtrockener Abgang.<br />

Alkohol: 19,00 % Säure: 5,40 g/l Restzucker: 68,60 g/l<br />

Rebsorte(n): Tinta Negra Mole (95 %) | Complexa (5 %)<br />

Ausbau: Im gebrauchten Holzfass<br />

Jahrgang<br />

OJ<br />

Art.-Nr. PT 66 18 30<br />

Inhalt/KT/Palette<br />

0,375 l/12/1512<br />

HALB-<br />

TROCKEN<br />

EVP €<br />

8,10<br />

21,60/l<br />

IZIDRO FINE RICH 3 YEARS OLD MINIATUR<br />

Caniço | D.O.C. Madeira<br />

Durchschnittlich 3 Jahre alter süßer Madeira in der Portions-/Probierflasche.<br />

Bernsteinfarben; fruchtige Nase mit leichter Holznote.<br />

Weich und ausgewogen am Gaumen, mit einer guten Länge.<br />

Die angenehme Süße und die gute Säure sorgen <strong>für</strong> perfekte Harmonie.<br />

Passt wie fast alle süßen Madeiras perfekt zu Nachspeisen<br />

mit Eis, Gebäck und Kuchen.<br />

Alkohol: 19,00 % Säure: 4,60 g/l Restzucker: 109,60 g/l<br />

Rebsorte(n): Tinta Negra Mole | Complexa<br />

Ausbau: Im gebrauchten Holzfass<br />

OJ 0,10 l/12/2880<br />

Art.-Nr. PT 66 18 22<br />

SÜß<br />

3,70<br />

37,00/l<br />

IZIDRO FINE DRY 3 YEARS OLD MINIATUR<br />

Caniço | D.O.C. Madeira<br />

Trockener Madeira mit einem Durchschnittsalter von 3 Jahren.<br />

Gefällt im Glas durch sein glänzendes Gold. In der aromatischen<br />

Nase dominieren Noten von Kakao, Trauben, Apfel und Walnuss.<br />

Angenehm frisch am Gaumen, präsenter, mittellanger Abgang.<br />

Alkohol: 19,00 % Säure: 4,80 g/l Restzucker: 48,10 g/l<br />

Rebsorte(n): Tinta Negra Mole | Complexa<br />

Ausbau: Im gebrauchten Holzfass<br />

OJ 0,10 l/12/2880<br />

Art.-Nr. PT 66 18 18<br />

3,70<br />

37,00/l<br />

FINE DRY<br />

Caniço | D.O.C. Madeira<br />

Trocken ausgebauter Madeira, durchschnittlich 3 Jahre alt. In<br />

der Farbe ein <strong>für</strong> diese Art von Madeira typisches helles Bernstein-Gelbbraun.<br />

In der angenehmen Nase sind die <strong>für</strong> einen Fine<br />

Dry charakteristischen Aromen von getrockneten Früchten zu finden.<br />

Am Gaumen zeigt er sich leicht und weich mit schöner Frische.<br />

Alkohol: 19,00 % Säure: 4,80 g/l Restzucker: 48,10 g/l<br />

Rebsorte(n): Tinta Negra Mole | Complexa<br />

Ausbau: Im gebrauchten Holzfass<br />

OJ<br />

Art.-Nr. PT 66 18 01<br />

0,75 l/6/600<br />

15,90<br />

21,20/l<br />

RESERVE FINE DRY 5 YEARS OLD<br />

Caniço | D.O.C. Madeira<br />

Helles Gelbbraun in der Farbe; reichhaltige Nase mit Noten von<br />

Trockenfrüchten; im Mund angenehm leicht und ausgewogen, auch<br />

hier Noten von getrockneten Früchten, gefolgt von einem warmherzigen,<br />

mittellangen Abgang.<br />

Alkohol: 19,00 % Säure: 4,80 g/l Restzucker: 48,10 g/l<br />

Rebsorte(n): Tinta Negra Mole | Complexa<br />

Ausbau: Im gebrauchten Holzfass<br />

OJ<br />

Art.-Nr. PT 66 18 02<br />

0,75 l/6/600<br />

22,90<br />

30,53/l<br />

130<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Kurz & knapp<br />

Kellerei: Justino‘s Madeira<br />

Region: D.O.C. Madeira<br />

Unter Ertrag: 450 ha Bodenstruktur: Basalt, vulkanischen Ursprungs<br />

Klima: Vom Atlantik beeinflusst<br />

Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />

Knapp 600 Kilometer von der Küste Marokkos und 850 km von Portugal entfernt im Atlantik gelegen, gilt<br />

das auch als „Grüne Blumen-Insel” bekannte Madeira (ca. 730 km 2 groß) als die Heimat einiger der weltweit<br />

feinsten Koch-, Dessert- und Aperitifweine. Zu den ältesten Erzeugern auf dem subtropischen Madeira<br />

(was der portugiesischen Bezeichnung <strong>für</strong> Holz entspricht) gehört Justino‘s Madeira, dessen Geschichte<br />

sich bis ins Gründungsjahr 1870 zurückverfolgen lässt.<br />

Noch heute verfügt das Traditionshaus über einen Bestand an Fässern mit alten und seltenen Madeira-<br />

Jahrgängen. Die über lange Jahre in großen Eichenfässern gereiften Weine aus der roten Rebsorte Negra<br />

Mole und den Weißen Sercial, Verdelho, Boal und Malmsey (letztere auch als Malvasía bekannt, stammt aus<br />

Griechenland und wurde von den Portugiesen 1419 nach der Eroberung der Insel angepflanzt) sind hervorragende<br />

Begleiter der exquisiten Küche und international <strong>für</strong> ihre Qualität geschätzt. Drei- bis fünfjährige<br />

Madeiras eignen sich sehr gut als Aperitif; zehn Jahre alte Madeiras werden traditionell gerne zu Käse, zu<br />

einem Dessert oder als krönender Abschluss eines besonderen Essens gereicht. Wer tiefer in das Thema<br />

Madeira eintauchen möchte, sollte unbedingt die rebsortenreinen 10-Jährigen probieren. Geöffnete Madeiras<br />

sind übrigens lange haltbar und bleiben somit über einen längeren Zeitraum trink- und einsetzbar. |<br />

Foto: Shutterstock<br />

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PORTUGAL<br />

| Madeira<br />

FINE MEDIUM DRY<br />

Caniço | D.O.C. Madeira<br />

Halbtrockener Madeira, durchschnittlich 3 Jahre alt. Zeigt sich<br />

im Glas mit einem brillanten Goldgelb. Aromatisches Bukett. Am<br />

Gaumen feine Noten von Kakao, Äpfeln, Trauben und Walnüssen.<br />

Alkohol: 19,00 % Säure: 5,00 g/l Restzucker: 72,20 g/l<br />

Rebsorte(n): Tinta Negra Mole | Complexa<br />

Ausbau: Im gebrauchten Holzfass<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

OJ<br />

0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. PT 66 18 04<br />

HALB-<br />

TROCKEN<br />

EVP €<br />

15,90<br />

21,20/l<br />

FINE RICH<br />

Caniço | D.O.C. Madeira<br />

Durchschnittlich 3 Jahre alter süßer Madeira mit der typischen<br />

Bernsteinfarbe. Fruchtige Nase mit dezenter Holznote. Weich und<br />

ausgewogen am ausbalancierten Gaumen mit dezenter Süße und<br />

gutem Säurespiel. Wunderbar zu Eis, Gebäck und Kuchen.<br />

Alkohol: 19,00 % Säure: 4,60 g/l Restzucker: 109,60 g/l<br />

Rebsorte(n): Tinta Negra Mole | Complexa<br />

Ausbau: Im gebrauchten Holzfass<br />

OJ<br />

Art.-Nr. PT 66 18 06<br />

0,75 l/6/600<br />

SÜß<br />

15,90<br />

21,20/l<br />

/l<br />

RESERVE FINE RICH 5 YEARS OLD<br />

Caniço | D.O.C. Madeira<br />

Bernstein funkelt im Glas des 5 Jahre alten Madeiras, der durch<br />

seine angenehme Süße gefällt. In der Nase getrocknete Früchte,<br />

elegantes Aromenspiel. Weich und ausgewogen am Gaumen, mittellanger<br />

Abgang mit feinen Noten von Zartbitterschokolade und<br />

einem Hauch von Trauben.<br />

Alkohol: 19,00 % Säure: 6,30 g/l Restzucker: 97,20 g/l<br />

Rebsorte(n): Tinta Negra Mole | Complexa<br />

Ausbau: Im gebrauchten Holzfass<br />

OJ<br />

Art.-Nr. PT 66 18 07<br />

0,75 l/6/600<br />

SÜß<br />

22,90<br />

30,53/l<br />

SERCIAL 10 YEARS OLD<br />

Caniço | D.O.C. Madeira<br />

Trockener, ca. 10 Jahre alter rebsortenreiner Madeiras aus der Sercial-Traube.<br />

Ein ganz besonderer Aperitif, der traditionell leicht<br />

gekühlt serviert wird. Lohfarben. Immer noch frische Nase mit<br />

Noten von Walnüssen und Honig; auch am Gaumen nach wie vor<br />

sehr lebendig. Mittellanger, wohltuend warmherziger Abgang.<br />

Alkohol: 19,50 % Säure: 7,90 g/l Restzucker: 53,40 g/l<br />

Rebsorte(n): Sercial (100 %)<br />

Ausbau: Im gebrauchten Holzfass<br />

OJ<br />

Art.-Nr. PT 66 18 29<br />

0,75 l/6/600<br />

40,90<br />

54,53/l<br />

VERDELHO 10 YEARS OLD<br />

Caniço | D.O.C. Madeira<br />

Halbtrockener, durchschnittlich 10 Jahre alter rebsortenreiner<br />

Verdelho. Fast schon an Gold erinnernde Bernsteinfarbe; aromatische<br />

Nase mit getrockneten Früchten. Mittlerer Körper mit<br />

präsenter Säurestruktur, Noten von Nüssen, getrockneten Orangenschalen<br />

und Feigen. Perfekt als Aperitif mit dazu gereichten<br />

gesalzenen Erdnüssen; wird traditionell auch gerne zu einer<br />

französischen Zwiebelsuppe, reifem Hartkäse oder zu einer Spargelcremesuppe<br />

serviert.<br />

Alkohol: 19,50 % Säure: 7,90 g/l Restzucker: 72,60 g/l<br />

Rebsorte(n): Verdelho (100 %)<br />

Ausbau: Im gebrauchten Holzfass<br />

OJ<br />

Art.-Nr. PT 66 18 28<br />

0,75 l/6/600<br />

HALB-<br />

TROCKEN<br />

40,90<br />

54,53/l<br />

132<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Created by Fabio Meroni<br />

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Created by Fabio Meroni<br />

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Madeira |<br />

PORTUGAL<br />

BOAL 10 YEARS OLD<br />

Caniço | D.O.C. Madeira<br />

Rebsortenreiner Boal mit angenehmer Süße, ca. 10 Jahre alt, zeigt<br />

im Glas eine schöne Bernsteinfarbe. Im Bukett und am Gaumen ein<br />

Hauch von Rauch, Mandeln und Schokolade. Nach wie vor mit präsenter<br />

Säure ausgestattet, die <strong>für</strong> Frische und einen nachhaltigen<br />

Abgang sorgt. Sehr gut zu Blauschimmelkäse, Patés, einer Karamellcreme,<br />

Nüssen oder einem Zigarillo.<br />

Alkohol: 19,00 % Säure: 6,00 g/l Restzucker: 93,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Boal (100 %)<br />

Ausbau: Im gebrauchten Holzfass<br />

x 92/100 Punkten, »WeinWisser 12/2013«<br />

Jahrgang<br />

OJ<br />

Art.-Nr. PT 66 18 27<br />

Inhalt/KT/Palette<br />

0,75 l/6/600<br />

SÜß<br />

EVP €<br />

40,90<br />

54,53/l<br />

MALVASÍA 10 YEARS OLD<br />

Caniço | D.O.C. Madeira<br />

Dunkle Bernsteinfarbe; markante, an Nüsse, Sirup und Vanille<br />

erinnernde Noten. Am Gaumen abgerundet, süß und ausgeglichen,<br />

angenehme Noten von gerösteten Walnüssen und Karamell.<br />

Vollmundiger Madeira mit guter Struktur, ausgewogenes Zusammenspiel<br />

zwischen Säure und Süße, ein stilvoller Begleiter zu raffinierten<br />

Desserts und Kuchen.<br />

Alkohol: 19,50 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: 115,20 g/l<br />

Rebsorte(n): Malvasía (100 %)<br />

Ausbau: Im gebrauchten Holzfass<br />

OJ<br />

Art.-Nr. PT 66 18 26<br />

0,75 l/6/600<br />

SÜß<br />

40,90<br />

54,53/l<br />

/l<br />

TERRANTEZ 50 YEARS OLD (2017 abgefüllt)<br />

Caniço | D.O.C. Madeira<br />

Limitiert aufgelegte Abfüllung. Dieser trockene Madeira wurde<br />

rebsortenrein aus der heute nur noch von wenigen Erzeugern<br />

angepflanzten weißen Terrantez-Rebsorte erzeugt. Er lagerte 50<br />

Jahre im Holzfass und entstand im traditionellen Canteiro-System<br />

(Lagerung jung aufgespriteter Weine im Holzfass im Dachbereich<br />

der Kellerei unter natürlicher Wärmeeinwirkung). Bernsteinfarbe<br />

mit dunklem Rand. Reichhaltige Nase mit faszinierendem Duft von<br />

Moschus, herbstlichen Wäldern, Tabak, Gewürze, Zigarrenkiste,<br />

Teeblätter und Jodnoten. Mittellanger Abgang, immer noch mit<br />

guter Säurestruktur ausgestattet. Großartiger Solist, ein wunderbarer<br />

Begleiter zu einer sehr guten Zigarre.<br />

Alkohol: 19,00 % Säure: 9,47 g/l Restzucker: 74,50 g/l<br />

Rebsorte(n): Terrantez (100 %)<br />

Ausbau: In Holzfässern von 650 l<br />

OJ<br />

Art.-Nr. PT 66 18 32<br />

0,75 l/6/300<br />

HALB-<br />

TROCKEN<br />

389,90<br />

519,87/l<br />

133


FRANKREICH<br />

134


Kurz & knapp<br />

Regionen: 480 A.P.O.s + 150 I.G.P.s<br />

Bewirtschaftete Fläche: 790.000 ha<br />

Hauptrebsorten Weiß: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Colombard<br />

Hauptrebsorten Rot: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah,<br />

Grenache, Pinot Noir<br />

Frankreich ist mit einer Rebfläche von 790.000 ha eines der größten und<br />

wichtigsten Weinbauländer der Welt. Den Großteil der erzeugten<br />

Weine bilden Rot- und Roséweine, während die Weißweine nur 27 % der<br />

Menge darstellen. Ca. 35 % der Produktion wird exportiert, Deutschland<br />

liegt nach den USA und Großbritannien auf Platz drei der Zielländer.<br />

Frankreich ist das Land des Terroirs. Während in Deutschland meist die<br />

Rebsorte im Vordergrund ist, stehen die Namen der Anbauregionen in Frankreich<br />

oft stellvertretend <strong>für</strong> die dort vinifizierte Rebsorte. Das Bordeaux<br />

steht Pate <strong>für</strong> Cabernet und Merlot, die Loire <strong>für</strong> Sauvignon Blanc, die<br />

Rhône <strong>für</strong> Syrah und Grenache, das Burgund <strong>für</strong> Pinot Noir und Chardonnay.<br />

Hintergrund ist die landschaftliche und klimatische Vielfalt Frankreichs:<br />

atlantische Einflüsse im Bordeaux, kontinental mildes Klima im Burgund,<br />

Champagne und Elsass, mediterrane Verhältnisse in den an der Mittelmeerküste<br />

gelegenen südfranzösischen Gebieten Languedoc-Roussillon. Auch<br />

die unbekannteren Gebiete – beispielsweise im Süd-Westen Frankreichs –<br />

beherbergen autochthone Rebsorten wie Tannat, Colombard oder Grosund<br />

Petit Manseng, die entdeckt werden wollen. Im Zusammenspiel mit den<br />

unterschiedlichen Böden bilden die Klimaverhältnisse das jeweils passende<br />

Terroir, um ausgesuchten Rebsorten zu helfen, ihr Potenzial voll zu<br />

entfalten. Dieser Ansatz verhalf französischen Weinen von jeher zu hohem<br />

Renommee und den bis heute höchsten Durchschnittspreisen <strong>für</strong> Wein auf<br />

der ganzen Welt. |<br />

Foto: Weinberge in der Champagne, fotografiert mit Blick auf Ay in den<br />

Weingärten von Champagne André Roger.<br />

135


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

FRANKREICH<br />

| Champagne<br />

| Champagne André Roger<br />

CHAMPAGNE GRANDE RÉSERVE GRAND CRU BRUT<br />

Ay | A.O.C. Champagne<br />

Feine Perlage. Aromatisches Bukett, Noten von kandierten Früchten,<br />

Aprikosen, mit Zucker gebrannten Mandeln, leichte Anklänge<br />

von Pfeffer, Anis und Pralinen. Am Gaumen langanhaltend, im<br />

Abgang würzige Noten. Perfekt als Aperitif und als Begleiter zu<br />

hellem Fisch und Geflügel.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 7,10 g/l Restzucker: 7,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Pinot Noir (100 %)<br />

Ausbau: 20 % des Grundweines 15-16 Monate im großen Holzfass<br />

Hefelagerung: Mindestens 15-18 Monate<br />

Degorgiert: Maximal 6 Monate vor Auslieferung<br />

CHAMPAGNE GRANDE RÉSERVE GC BRUT ½ FLASCHE<br />

Ay | A.O.C. Champagne<br />

Auch als halbe Flasche erhältlich: Genau die richtige Größe <strong>für</strong> das<br />

Glas Schampus zwischendurch, <strong>für</strong> Single-Haushalte – aber auch<br />

perfekt geeignet als kleines, aber feines Geschenk oder als Teil<br />

eines größeren Präsentkorbes.<br />

Jahrgang<br />

OJ<br />

Art.-Nr. FR 86 14 01<br />

OJ<br />

Art.-Nr. FR 86 14 12<br />

Inhalt/KT/Palette<br />

0,75 l/6/360<br />

0,375 l/12/600<br />

EVP €<br />

47,80<br />

63,73/l<br />

25,70<br />

68,53/l<br />

CHAMPAGNE VIEILLES VIGNES GRAND CRU BRUT<br />

Ay | A.O.C. Champagne<br />

Trauben aus den Einzelparzellen Pierre Robert Haut, Tarclette und<br />

Varmery in der Grand-Cru-Lage Ay. Vielschichtige Nase, in der<br />

Johannisbeeren dominieren. Am Gaumen saftig und lebhaft, rund<br />

und weinig, weißer Pfirsich und kandierte Zitronen. Ein wunderbarer<br />

Aperitif, perfekt zu Fisch sowie hellem Geflügel und Fleisch.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 6,20 g/l Restzucker: 7,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Pinot Noir (100 %)<br />

Ausbau: – Hefelagerung: Mindestens 36 Monate<br />

Degorgiert: Maximal 6 Monate vor Auslieferung<br />

x „Perlender Paukenschlag.”, »Kulinariker.de 1/2020«<br />

CHAMPAGNE VIEILLES VIGNES GC BRUT MAGNUM<br />

Ay | A.O.C. Champagne<br />

In limitierter Auflage als Magnum 1,50 l erhältlich, ein wundervolles<br />

Präsent <strong>für</strong> gute Freunde, eine beeindruckende Größe <strong>für</strong><br />

den Ausschank als Aperitif und im Bankettbereich.<br />

OJ 0,75 l/6/360<br />

Art.-Nr. FR 86 14 04<br />

OJ 1,50 l/3/180<br />

Art.-Nr. FR 86 14 08<br />

58,90<br />

78,53/l<br />

144,90<br />

96,60/l<br />

»Mundus Vini 2016«: 1x Gold, 2x Doppel-Gold<br />

und Auszeichnung des CHAMPAGNE VIEILLES<br />

VIGNES ROSÉ GRAND CRU als Bester Rosé der<br />

Verkostung!<br />

136<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Kurz & knapp<br />

Kellerei: Champagne André Roger<br />

Region: A.O.C. Champagne<br />

Unter Ertrag: 5,50 ha Bodenstruktur: Kreide, teilweise von Sand und Lehm durchzogen<br />

Klima: Kontinental<br />

Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />

A<br />

lexis Roger gründete den Weinbaubetrieb 1876. Anfang des 20. Jahrhunderts besitzt sein besonders<br />

umtriebiger Enkel Henri bereits seine eigene Presse, einen Destillierapparat und die Elektrizität. Über<br />

lange Jahre hinweg waren die Menschen auf das Pferd angewiesen, um die Arbeit in den Weinbergen zu erledigen.<br />

Im Jahre 1960 jedoch ersetzt es André Roger durch die Mechanik, indem er seinen eigenen „Über-<br />

Reihen“-Traktor baute. Die Generationen folgten aufeinander und der Betrieb wurde aufgrund von Erbfolgen<br />

aufgeteilt. Heute wird das Weingut von Jean-Pol Roger und seiner Frau Marie Hélène bewirtschaftet, mit<br />

ihrem Sohn steht bereits die nächste Generation in den Startlöchern. Als Önologe unterstützt Pierre de Caffarelli<br />

die Familie. Ansässig sind sie in der Ortschaft Ay, sie liegt im Marnetal, geologisch auf weißen Kreideböden<br />

mit Belemnitenablagerungen oder auf Sediment- und Kalkböden der Marne gelegen.<br />

Der Großteil der eigenen Weinberge gehört auf der Werteskala der Cru-Lagen zu den 100 % Grand Crus. Der<br />

Besitz umfasst 5,50 ha, verteilt auf 19 Parzellen, deren durchschnittliches Alter zwischen 10 und 45 Jahren<br />

liegt. Auf derzeit 4,60 ha sind Pinot-Noir- und auf der restlichen Rebfläche von 0,90 ha Chardonnay-Reben<br />

gepflanzt. Der durchschnittliche Ertrag variiert je nach Rebsorte, Böden und Jahren und reicht von 45 bis 65<br />

Hektolitern pro Hektar. | 137


TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />

CABILLAUD SUR LENTILLES ET FENOUIL<br />

À LA CRÈME | Kabeljau | Fenchel | Linsen | Orangen<br />

ZUTATEN 4 Personen<br />

• 600-800 g Kabeljaufilet mit Haut<br />

• 200 g Belugalinsen<br />

• 1 Möhre<br />

• 1 Stück Lauch<br />

• 1 Fenchelknolle<br />

• 1 TL Fenchelsaat<br />

• 100 ml Sahne<br />

• 100 ml Champagner<br />

• Saft und Abrieb einer Bio-Orange<br />

• 6 El Polentagrieß<br />

• Salz, Pfeffer, Olivenöl, Butter<br />

ZUBEREITUNG<br />

1 Belugalinsen kalt abspülen und in ausreichend Wasser 15 bis 20 Minuten bissfest<br />

garen. Möhre und Lauch in feine Würfel schneiden und mit einem Esslöffel Butter und<br />

dem Fenchelsaat in einer Kasserolle bei mittlerer Hitze andünsten. Nach 5 Minuten<br />

mit dem Champagner ablöschen, dann den Saft der Orange zugeben und auf die<br />

Hälfte einkochen lassen. Fenchelknolle bei dünnster Stufe über den Gemüsehobel<br />

ziehen und dem Sud hinzufügen.<br />

2 Zuletzt mit der Sahne aufgießen und die fertigen Linsen dazugeben, mit Salz,<br />

Pfeffer und dem Orangenabrieb würzen.<br />

3 Kabeljaufilets kurz abbrausen und trocken tupfen. Polentagrieß auf einen flachen<br />

Teller geben und die Filets mit der Hautseite hineindrücken.<br />

4 Das Linsen-Fenchelgemüse in einem tiefen Teller anrichten und das Fischfilet mit<br />

der Hautseite nach oben darauf geben.<br />

Schampus ist nicht nur zum Anstoßen da –<br />

passt auch wunderbar zum Essen!<br />

TRINKEN Schampus geht das ganze Jahr über – und auch er ist zu mehr als nur zum Anstoßen da: Ein gut<br />

strukturierter CHAMPAGNE GRANDE RÉSERVE GRAND CRU BRUT von Champagne André Roger und ein auf der Haut<br />

gebratener Kabeljau mit Fenchel-Orangen-Linsen auf Creme-Soße passen ausgezeichnet zusammen …


Champagne |<br />

FRANKREICH<br />

CHAMPAGNE VIEILLES VIGNES MILLÉSIME BRUT GC<br />

Ay | A.O.C. Champagne<br />

Ausdrucksstarker Jahrgangschampagner, das selektierte Lesegut<br />

wurde von Mitte bis Ende September in mehreren Einzellagen per<br />

Hand von durchschnittlich 50 Jahre alten Rebstöcken geerntet.<br />

Helles Gelb mit goldenen Reflexen, sehr feine Perlage. Reichhaltiges,<br />

ausdrucksstarkes Bukett mit reifen Früchten, ergänzt durch<br />

Noten von Orangenschalen, Kräutern und getrocknetem Gras. Am<br />

Gaumen lebendig, viel Schmelz, im Abgang Grapefruit-Noten.<br />

Großartiger Solist, ein Klassiker zu Fisch- und Geflügelgerichten.<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 7,00 g/l Restzucker: 7,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Pinot Noir (100 %)<br />

Ausbau: – Hefelagerung: Mindestens 54 Monate<br />

Degorgiert: Maximal 6 Monate vor Auslieferung<br />

CHAMPAGNE VIEILLES VIGNES ROSÉ GC BRUT<br />

Ay | A.O.C. Champagne<br />

Rosé-Champagner <strong>für</strong> Genießer, die zarte Farbe erinnert an verblühte<br />

rote Rosenblätter. Feine Perlage; facettenreiches Bukett,<br />

Noten von frischen Blumensträußen, Walderdbeeren, Kirschen,<br />

frisch geschnittenem Heu. Weich am Gaumen, Beeren, Zitrusfrüchte,<br />

Gewürze, getrocknete Kräuter. Eleganter langer Abgang.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 7,20 g/l Restzucker: 7,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Pinot Noir (100 %)<br />

Ausbau: – Hefelagerung: Mindestens 36 Monate<br />

Degorgiert: Maximal 6 Monate vor Auslieferung<br />

x „Empfehlung, Platz 3 Rubrik Rosé.”, »Kulinariker.de 1/2020«<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2016 0,75 l/6/360<br />

Art.-Nr. FR 86 14 14<br />

OJ 0,75 l/6/360<br />

Art.-Nr. FR 86 14 03<br />

EVP €<br />

57,40<br />

76,53/l<br />

64,80<br />

86,40/l<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)<br />

139


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

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FRANKREICH<br />

| Côtes de Gascogne<br />

| Plaimont<br />

VOICI MON SECRET<br />

Saint-Mont | Côtes de Gascogne I.G.P.<br />

Angenehm frischer und süffiger Weißwein aus der regional dominierenden<br />

Colombard-Traube. Im Glas zeigt der nur 9 % Alkohol<br />

besitzende Südfranzose ein helles Goldgelb. Am Gaumen schmeichelnd,<br />

besitzt er eine angenehme natürliche Süße und einen<br />

sehr guten Trinkfluss. Feines, direkt ansprechendes, aromatisches<br />

Bukett, in dem Zitrus- und Grapefruitnoten dominieren. Gut<br />

gekühlt ein viel Trinkfreude versprechender unkomplizierter Bursche,<br />

als Essensbegleiter harmoniert er wunderbar mit gegrilltem/<br />

gebratenem Fisch und mediterran angemachten Salaten.<br />

Alkohol: 9,00 % Säure: 4,94 g/l Restzucker: 24,70 g/l<br />

Rebsorte(n): Colombard (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2021/22 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. FR 85 18 01<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

7,30<br />

9,73/l<br />

HALB-<br />

TROCKEN<br />

ECHO INDIGO BLANC<br />

Saint-Mont | Côtes de Gascogne I.G.P.<br />

Trockene Weißweincuvée, präsentiert sich im Glas mit einem blassen<br />

Gelb und grünen Nuancen. Knackig-frisch und vollmundig am<br />

Gaumen, sehr schönes und direkt ansprechendes frisches Bukett<br />

mit dominierenden Zitrusfrüchten, vor allem Zitronen, Passionsfrüchte,<br />

Quitten und Grapefruit bestimmen die Nase. Ein wunderbarer<br />

Aperitif und Begleiter von Fingerfood, schmeckt auch sehr<br />

gut zu hellen Fischgerichten und Meeresfrüchten.<br />

Alkohol: 11,00 % Säure: 4,52 g/l Restzucker: 5,52 g/l<br />

Rebsorte(n): Colombard | Sauvignon Blanc<br />

Ausbau: –<br />

2021/22 0,75 l/6/630<br />

Art.-Nr. FR 85 18 02<br />

VEGAN<br />

7,30<br />

9,73/l<br />

ECHO INDIGO ROUGE<br />

Saint-Mont | Côtes de Gascogne I.G.P.<br />

Zeigt sich im Glas mit einer wunderschönen violetten Farbe mit<br />

kirschroten Nuancen. Facettenreiche und direkt ansprechende<br />

Nase mit Aromen roter Früchte (überwiegend Johannisbeere und<br />

Brombeere), dezenten floralen Noten, Röstaromen und Vanille.<br />

Zupackend und frisch am Gaumen, ausgewogene Tannine, im<br />

Abgang geschmeidig und fruchtig mit würzigen Nuancen. Ein sehr<br />

guter Essensbegleiter, passt ausgezeichnet zu gegrilltem/gebratenem<br />

Rindfleisch, einem mit Zwiebeln dekorierten Rumpsteak,<br />

einer langsam im Ofen gegarten Lammkeule mit Gemüse, einer<br />

Entenkeule und auch zu eher milden Käsesorten.<br />

Alkohol: 13,50 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 4,57 g/l<br />

Rebsorte(n): Merlot | Tannat<br />

Ausbau: –<br />

2021 0,75 l/6/630<br />

Art.-Nr. FR 85 18 03<br />

VEGAN<br />

7,30<br />

9,73/l<br />

Die Geschichte von Plaimont beginnt Mitte der 70er, als<br />

André Dubosc, ein Kind der Region und Winzer in dritter<br />

Generation – begann, den Ruf der Weine des Südwesten Frankreichs<br />

wieder aufzubauen. Zusammen mit einem enthusiastischen<br />

Team von jungen Weinbauern produzierte er trockene<br />

Weißweine, die heute unter Côtes de Gascogne IGP verkauft<br />

werden und der Region neuen Schwung verliehen.<br />

1979 entschieden sich die Winzer, ihre Leidenschaft und ihr<br />

Know-how zu bündeln, und gründeten die Winzergenossenschaften<br />

Plaimont, um die Weinkeller von Plaisance, Aignan<br />

und Saint Mont zusammenzuführen. Aus „Pl“ <strong>für</strong> Plaisance,<br />

„Ai“ <strong>für</strong> Aignan und „Mont“ <strong>für</strong> Saint-Mont entstand der heutige<br />

Name. Seit seiner Gründung hat Plaimont einige der<br />

schönsten Weingüter und besten Weinbergslagen der Region<br />

erworben oder <strong>für</strong> sich gewinnen können. In nur wenigen Jahren<br />

wuchsen die Südfranzosen somit zu einem der wichtigsten<br />

Erzeuger im Südwesten Frankreichs heran. Heute gehören<br />

800 Winzerfamilien und 10 Châteaus der Genossenschaft an,<br />

insgesamt hat die Gemeinschaft Zugriff auf das Lesegut von<br />

stolzen 5.320 ha – wobei die einzelnen Winzer durchschnittlich<br />

5-8 ha bewirtschaften. Vom Vorgebirge der Pyrenäen bis<br />

hin zur Gascogne reichen die Weinberge. Milde Temperaturen<br />

tagsüber und kühle Nächte bestimmen das<br />

Klima und sorgen <strong>für</strong> das Entstehen aromatischer und<br />

frischer Weine. Christine Cabri und Cédric Garzuel führen<br />

das Weinmacherteam an, das <strong>für</strong> die hier vorgestellten<br />

Weine verantwortlich zeichnet. |<br />

140<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />

TIAN SUR DU PAIN<br />

Gemüse | Weiße Bohnencreme | Kräuter | Landbrot<br />

ZUTATEN 4 Personen<br />

• 3 EL Joghurt<br />

• 2 gehackte Knoblauchzehen<br />

• 4 dicke Scheiben französisches Landbrot<br />

• 1 längliche Aubergine<br />

• 1 Zucchini<br />

• Olivenöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer<br />

• Zwiebeln<br />

• 4 Tomaten (festes Fruchtfleisch, San Marzano)<br />

• 1 Fenchelknolle mit Grün (saisonal oder nach<br />

Gusto variieren mit Kürbis/Süßkartoffeln/<br />

Zwiebeln/Bete)<br />

•200 g getr. weiße Bohnen (nach Angabe eingeweicht,<br />

ersatzweise weiße Bohnen aus der Dose)<br />

ZUBEREITUNG<br />

1 Das Gemüse in Scheiben schneiden, dabei darauf achten, die Kartoffel in etwas<br />

dünnere Scheiben zu schneiden als das übrige Gemüse, da sie länger garen muss.<br />

Das Fenchelgrün hacken und beiseite stellen. Den Knoblauch zerkleinern und in der<br />

Pfanne mit Öl leicht anbraten, um das Öl zu aromatisieren. Anschließend das Öl in<br />

eine ofenfeste Form geben.<br />

2 Nun die Gemüsescheiben aufrecht in der Form aneinanderreihen, dabei darauf<br />

achten, dass die verschiedenen Sorten gemischt werden. Das Gemüse sollte am<br />

Ende die gesamte Form ausfüllen, sodass alles fest aneinander sitzt und die entstandene<br />

Fächeroptik beim Backen nicht verloren geht. Anschließend mit Salz und<br />

Pfeffer würzen und mit ausreichend gutem Olivenöl beträufeln, sodass die komplette<br />

Oberfläche des Gemüses benetzt ist. Bei 160 °C <strong>für</strong> 45 Minuten im vorgeheizten Ofen<br />

garen.<br />

3 Für die Bohnencreme die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne<br />

bei mittlerer Stufe glasig dünsten. Die Bohnen kurz dazugeben und leicht erwärmen.<br />

Anschließend in eine hohe Rührschüssel geben und den Joghurt sowie einen Schuss<br />

Olivenöl beifügen. Alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />

4 Wenn die Tian fertig gebacken ist, die Brotscheiben anrösten und mit einer dicken<br />

Schicht Bohnencreme bestreichen. Je eine Lage Ofengemüse auf die Creme setzen<br />

und mit dem gehackten Fenchelgrün bestreuen.<br />

TRINKEN Ob Rot oder Weiß, Genießen wie bei Mama ist angesagt – und zu<br />

diesem regionalen Rezept passt ganz nach eigener Lust und Laune beides:<br />

das ECHO-INDIGO-Duo von Plaimont verspricht viel Freude im Glas …<br />

Ein Genuss nicht nur <strong>für</strong> diejenigen, die<br />

gerne auf Fleisch verzichten …


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FRANKREICH<br />

| Sancerre | Vin de France | L‘ Aude<br />

| Moulin des Vrillères<br />

SANCERRE<br />

Sury-en-Vaux | A.O.C. Sancerre<br />

Paradebeispiel eines aromatischen Sancerres, präsentiert sich im<br />

Glas mit einem leuchtenden Gelbgrünton. Am Gaumen finessenreich,<br />

elegant und rund im Geschmack, fruchtig, ausbalanciert.<br />

Ein anregender Aperitif und passender Begleiter zu Gerichten mit<br />

Fisch und Schalentieren sowie von Speisen mit hellem Geflügel.<br />

Alkohol: 14,00 % Säure: 3,73 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Sauvignon Blanc (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

x Silber, »Concours Mondial du Sauvignon 2020« (JG '16)<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2021/22 0,75 l/6/570<br />

Art.-Nr. FR 81 01 01<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

22,90<br />

30,53/l<br />

| Yvon Mau<br />

PIERRE JEAN COLOMBARD CHARDONNAY<br />

La Reole Cedex | Vin de France<br />

Regiontypische Weißwein-Cuvée, die sich im Glas mit strohgelber<br />

Farbe und grünen Reflexen präsentiert. Das aromatische Bukett<br />

wird von Zitrusfrüchten bestimmt; im Mund harmonisch, mit<br />

ausbalancierter Säure und einem frischen Abgang versehen. Ein<br />

schmackhafter Weißwein <strong>für</strong> jeden Tag, der gut gekühlt als Aperitif<br />

solo im Glas wie auch als Begleiter zu leichten Fischgerichten und<br />

sommerlichen Salaten großen Trinkspaß bereitet.<br />

Alkohol: 11,50 % Säure: 5,62 g/l Restzucker: 6,90 g/l<br />

Rebsorte(n): Colombard (80 %) | Chardonnay (20 %)<br />

Ausbau: –<br />

2021/22 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. FR 85 03 03<br />

7,30<br />

9,73/l<br />

PIERRE JEAN MERLOT<br />

La Reole Cedex | Vin de Pays de L‘ Aude I.G.P.<br />

Rubinroter Merlot mit violetten Reflexen. In der Nase präsentiert<br />

er intensive Aromen von dunklen Beeren, Pflaumen und Feigen.<br />

Am Gaumen zeigt sich der Franzose geschmeidig mit cremigem<br />

Abgang. Passt hervorragend zur Pasta mit dunklen Fleischsoßen<br />

und zu roten Fleischgerichten. Weich und rund, ist er ein solider<br />

und wohlschmeckender Rotwein <strong>für</strong> jeden Tag.<br />

Alkohol: 13,00 % Säure: 3,15 g/l Restzucker: 8,60 g/l<br />

Rebsorte(n): Merlot (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

x Gold, »Concours Mondial Bruxelles 2016« (JG '16)<br />

x Gold, »Concours International de Lyon 2017« (JG '16)<br />

2021/22 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. FR 88 03 05<br />

7,30<br />

9,73/l<br />

142


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

Bordeaux | Costières de Nîmes |<br />

FRANKREICH<br />

| Château Les Rambauds<br />

CHÂTEAU LES RAMBAUDS BORD. SUPÉRIEUR<br />

La Reole Cedex | A.O.C. Bordeaux Supérieur<br />

Zeigt im Glas ein leuchtendes Kirschrot. Reichhaltiges und vielschichtiges<br />

Bukett mit Aromen roter und schwarzer Beerenfrüchte,<br />

Lakritz und Zedernholz, dezente Vanille- und Toastnoten. Am<br />

Gaumen gut strukturiert, vollmundig, fleischig; im Abgang weich<br />

und ausbalanciert. Ein klassischer Begleiter von gegrilltem roten<br />

Fleisch, deftigen Eintöpfen, Schmorgerichten sowie Käseplatten.<br />

Alkohol: 13,50 % Säure: 2,96 g/l Restzucker: 2,12 g/l<br />

Rebsorte(n): Merlot (45 %) | Cabernet Sauvignon (28 %) |<br />

Malbec (27 %)<br />

Ausbau: 12 Monate in amerik. Eiche<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2020 0,75 l/6/600<br />

Art.-Nr. FR 83 03 02<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

9,40<br />

12,53/l<br />

| Picard Vins & Spiriteux<br />

LA PINÈDE COSTIÈRES DE NÎMES<br />

Vaucluse | A.O.C. Costières de Nîmes<br />

Aromatischer, fruchtbetonter Rotwein (rote Beeren, Steinobst,<br />

eingekochte Früchte, Gewürze) mit kompaktem Körper. Im Glas<br />

zeigt er sich mit einem intensiven Rubinrot mit violetten Nuancen.<br />

Am Gaumen rund, elegant und samtig mit fein eingebundenen Tanninen,<br />

im Abgang lange präsent. Ein vorzüglicher Solist, erzeugt<br />

aus Trauben einer Einzellage. Der Franzose weiß aber auch als ein<br />

unkompliziert einzusetzender Rotwein zu gegrilltem/gebratenem<br />

Fleisch und mittelkräftigem Hartkäse zu gefallen.<br />

Alkohol: 14,50 % Säure: 3,13 g/l Restzucker: < 2,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Grenache (60 %) | Syrah (30 %) | Mouvedre (10 %)<br />

Ausbau: –<br />

x Gold, »Concours des Vins Orange 2012« (JG '10)<br />

2020 0,75 l/6/630<br />

Art.-Nr. FR 80 00 05<br />

VEGAN<br />

9,40<br />

12,53/l<br />

Die Familie von Karine und Christian Lauverjat, Inhaber<br />

der Kellerei Moulin des Vrillères, ist seit Generationen<br />

auf die Herstellung des Sancerre spezialisiert und überzeugt<br />

Jahr <strong>für</strong> Jahr mit beständig hoher Qualität. Mit dem Jahrgang<br />

2021 übergab das Ehepaar den Staffelstab an die nächste<br />

Generation: Sohn Kevin und seine Frau Karine übernahmen<br />

den Traditionsbetrieb. Der Weißwein von der Loire ist ein<br />

finessenreicher Tropfen mit sehr gutem Preis-Genussverhältnis,<br />

mehrfach auf internationalen Wettbewerben und Verkostungen<br />

prämiert und ausgezeichnet.<br />

Das Handelshaus Yvon Mau wurde 1897 gegründet und<br />

gehört zu den größten „Négociants“ im traditionsreichen<br />

Bordeaux. Das breit gefächerte Produktportfolio umfasst<br />

Weine im Preiseinstiegssegment mit sehr gutem Preis-<br />

Genussverhältnis wie das PIERRE-JEAN-Rebsortenduo. Darüber<br />

hinaus gehören auch namhafte familiengeführte<br />

Weingüter/Châteaus aus Appellationen des berühmten französischen<br />

Anbaugebietes Bordeaux wie Château Les Rambauds<br />

zum Portfolio.<br />

Aus dem 1951 gegründeten und im Burgund ansässigen<br />

französischen Handelshaus Picard Vins & Spiriteux stammt<br />

der Publikumsliebling LA PINÈDE COSTIÈRES DE NÎMES. Die<br />

Trauben stammen aus der als Geheimtipp gehandelten Weinbauregion<br />

Costières de Nîmes, überwiegend aus dem eigenen<br />

Weinbergsbesitz. Darüber hinaus haben die Weinmacher<br />

Zugriff auf das Traubengut langjähriger Vertragswinzer, deren<br />

Weinberge nach ihren Vorgaben kultiviert werden. |<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)<br />

143


ITALIEN<br />

144


Kurz & knapp<br />

Regionen: 73 D.O.C.G.s + 334 D.O.C.s + 118 I.G.T.s<br />

Bewirtschaftete Fläche: ca. 700.000 ha<br />

Hauptrebsorten Weiß: Trebbiano, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio<br />

Hauptrebsorten Rot: Sangiovese, Nebbiolo, Primitivo<br />

Die Rebfläche Italiens beträgt ca. 700.000 ha und macht das Land so zu<br />

einem der größten Anbauländer Europas. Es liegt nach Spanien auf<br />

Platz zwei der Wein exportierenden Länder. Deutschland ist einer der wichtigsten<br />

Märkte <strong>für</strong> den italienischen Wein mit über 30 % Exportanteil.<br />

Alle zwanzig Regionen Italiens besitzen eigene Rebflächen, jeweils<br />

bestockt mit autochthonen Rebsorten. Die Toskana und das Piemont sind<br />

jeweils noch in Unterzonen unterteilt. Über 2.000 verschiedene Rebsorten<br />

(davon offiziell 497 zugelassen) machen Italien zum Land mit der größten<br />

Rebsortenvielfalt. Die schiere Menge an Rebsorten bedingt, dass es keine<br />

dominante rote oder weiße Rebsorte gibt, die wichtigste rote Rebe (Sangiovese)<br />

und die wichtigste weiße Rebsorte (Trebbiano) machen gemeinsam<br />

nur knapp 20 % der Gesamtmenge aus.<br />

Eigentlich <strong>für</strong> seine Rotweine bekannt, überrascht die Tatsache, dass<br />

knapp die Hälfte der Fläche mit weißen Reben bestockt ist, diese sind allerdings<br />

größtenteils <strong>für</strong> Fasswein bestimmt, der zur Schaumweinproduktion<br />

ins Ausland verkauft wird. Die Weine Norditaliens unterscheiden sich von<br />

denen Mittel- und Süditaliens deutlich, was an dem kühleren Klima bedingt<br />

durch die Nähe zu den Alpen liegt. Die bedeutendsten nördlichen Anbauregionen<br />

sind das Piemont, Südtirol, Venetien und das Friaul. In Mittelitalien<br />

ist die Toskana das Maß aller Dinge, hier ergibt Sangiovese in seinen verschiedenen<br />

Ausprägungen Klassiker wie Chianti oder Brunello. Die internationalen<br />

Rebsorten Cabernet Sauvignon und Merlot werden zu Supertuscans<br />

gekeltert, die dem moderneren Trinkgeschmack Rechnung tragen. Das<br />

Klima Süditaliens bringt kraftvolle, samtige Rotweine mit präsenter Frucht<br />

aus Trauben wie Primitivo oder Nero d‘ Avola hervor, die mit Trinkfluss und<br />

gutem Preis-Genussverhältnis auftrumpfen. Wein ist in Italien ebenso ein<br />

Kulturgut und fester Bestandteil des Alltagslebens wie auch ein bedeutender<br />

Wirtschaftsfaktor. |<br />

145


ITALIEN<br />

| Spumante | Prosecco<br />

| Vineyards v8+<br />

V8 + SANDRO PROSECCO EXTRA DRY<br />

Loncon di Annone | D.O.C. Prosecco<br />

Aromatischer Prosecco von hellem Strohgelb. Präsentiert sich im<br />

Glas mit feiner Perlage. Intensives Bukett mit floralen Noten. Am<br />

Gaumen cremig, elegant und angenehm trocken, im Abgang würzig<br />

und lange präsent. Ein Klassiker als Aperitif.<br />

Alkohol: 11,50 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: 17,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Glera (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

x Silber, »Mundus Vini 2020«<br />

Jahrgang<br />

OJ<br />

Art.-Nr. IT 06 30 23<br />

Inhalt/KT/Palette<br />

0,75 l/6/576<br />

EVP €<br />

12,90<br />

17,20/l<br />

V8 + PIERO VALDOBBIADENE<br />

PROSECCO SUPERIORE EXTRA DRY<br />

Loncon di Annone | D.O.C.G. Valdobbiadene Prosecco-Superiore<br />

Extratrockener Prosecco mit feiner Moussierung. Präsentiert sich<br />

im Glas mit einem hellen Strohgelb. Aromatische Nase mit Duft<br />

nach frischem Obst, deutliche Apfelnoten. Am Gaumen fruchtige<br />

Noten, weich im Geschmack: Ein wunderbarer Begleiter von Vorspeisen<br />

und Fingerfood, begeistert auch als Aperitif.<br />

Alkohol: 11,50 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 17,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Glera (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

OJ<br />

Art.-Nr. IT 06 30 38<br />

0,75 l/6/576<br />

16,70<br />

22,27/l<br />

V8 + LELE PROSECCO ROSÉ MILLESIMATO BRUT<br />

Loncon di Annone | D.O.C. Prosecco<br />

Cuvée aus roten Traubensorten, die einzeln vinifiziert wurden. Im<br />

Glas begeistert sie durch ein intensives, kristallklares Rosa. In der<br />

Nase dominieren Beerennoten roter Früchte, überwiegend Aromen<br />

von Himbeeren. Am Gaumen angenehm trocken und ausgewogen.<br />

Anregende Säure, harmonisch und weich im Geschmack.<br />

Alkohol: 11,50 % Säure: 5,65 g/l Restzucker: 8,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Cuvée aus diversen roten Rebsorten<br />

Ausbau: –<br />

2021<br />

Art.-Nr. IT 06 30 37<br />

0,75 l/6/576<br />

13,80<br />

18,40/l<br />

Das prickelnde Schaumweinangebot von Vineyards v8+ mit Vino Spumante und Prosecci hat dieselben Besitzer (Genagricola,<br />

Tochterunternehmen des italienischen Versicherungskonzerns Generali) wie Torre Rosazza. Vineyards v8+ erfreut sich in Italien<br />

großer Beachtung, vor allem in der Szene-Gastronomie sind die hochwertigen Prosecci aufgrund ihrer optisch auffälligen<br />

Präsentation und des überzeugenden Preis-Genussverhältnisses äußerst beliebt. Auch Deutschland entdeckt die Klasse der Venezianer:<br />

Die Auszeichnung des SANDRO PROSECCO VINO SPUMANTE EXTRA DRY als „Bester Prosecco der Verkostung” plus Gold-<br />

Medaille auf der Sommer-Verkostung der »Mundus Vini 2015« beweist, dass Vineyards v8+ auf dem richtigen Weg ist. |<br />

146<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Hintergrundfoto: Shutterstock


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

ITALIEN<br />

| Frizzante | Prosecco<br />

| Paladin – Prickelndes<br />

PALADIN AMICO FILÒ VINO BIANCO FRIZZANTE<br />

Annone Veneto | I.G.T. Vino Frizzante Bianco delle Venezie<br />

Angenehmer, den Appetit anregender Frizzante, ein klassischer<br />

Aperitif. Im Glas zeigt er sich in einem dezenten Gelb mit grünen<br />

Reflexen. Noten von Äpfeln und Zitrus im aromatischen Bukett.<br />

Frisch und belebend am Gaumen, spritzig, süffig. Sehr gut nicht<br />

nur als Aperitif zu genießen, sondern auch als einen zu jeder Jahreszeit<br />

passenden Speisenbegleiter zu mediterran angehauchten<br />

Gerichten. Und wer gerne den Sommer auf der Terrasse oder im<br />

Garten genießt, findet <strong>für</strong> diese Momente in dem leichten Frizzante<br />

einen unbeschwerten Begleiter.<br />

Alkohol: 10,50 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 12,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Chardonnay (90 %) | Glera (10 %)<br />

Ausbau: –<br />

x Silber, »Mundus Vini 2018«<br />

Jahrgang<br />

OJ<br />

Art.-Nr. IT 06 35 04<br />

Inhalt/KT/Palette<br />

0,75 l/6/480<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

7,80<br />

10,40/l<br />

NEU<br />

PALADIN MOSCATO DOLCE VINO SPUMANTE<br />

Annone Veneto | Venetien<br />

Leuchtend Strohgelb mit angenehmen grünen Reflexen im Glas.<br />

Ausdrucksstarke, raffinierte Nase, sehr aromatisch, dominiert von<br />

angenehmen Zitrusnoten. Im Mund präsentiert er eine harmonische<br />

Süße, ergänzt durch große Frische und feinem Säurespiel.<br />

Ein angenehm leichter Aperitif zu jedem Anlass, sehr gut auch zu<br />

trockenem Kuchen/Gebäck und Obstdesserts.<br />

Alkohol: 6,50 % Säure: 5,75 g/l Restzucker: 90,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Moscato (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

OJ<br />

Art.-Nr. IT 04 35 30<br />

0,75 l/6/480<br />

12,90<br />

17,20/l<br />

VEGAN LIEBLICH<br />

PALADIN PROSECCO MILLESIMATO EXTRA DRY<br />

Annone Veneto | D.O.C. Prosecco<br />

Jahrgangsprosecco, erzeugt aus dem selektierten Lesegut ausgewählter<br />

Lagen. Strahlend-leuchtendes Strohgelb. Opulentes,<br />

fruchtiges Bukett mit Noten von frischen Äpfeln, Birnen und<br />

Zitrusfrüchten. Viel Schmelz am Gaumen, cremig, elegant und<br />

gehaltvoll. Wunderbarer Trinkfluss, angenehm leicht und anregend.<br />

Exzellent als Aperitif, perfekt als Begleiter von Fischgerichten<br />

und Meeresfrüchten.<br />

Alkohol: 11,00 % Säure: 6,00 g/l Restzucker: 14,50 g/l<br />

Rebsorte(n): Glera (85 %) | Chardonnay (15 %)<br />

Ausbau: –<br />

x 90/100 Punkten, »JamesSuckling.com 2022«<br />

x Empfehlung!, »Vinum 9/2019« (JG '17)<br />

x Gold, »Sélections Mondiales des Vin Canda 2015« (JG '16)<br />

x Ausgezeichnet <strong>für</strong> „Bestes Preis-/Qualitätsverhältnis”,<br />

»Gambero Rosso 2012/'11/'10/'09« (JG '16)<br />

2021/22 0,75 l/6/480<br />

Art.-Nr. IT 06 35 02<br />

VEGAN<br />

12,90<br />

17,20/l<br />

PALADIN PROSECCO MILLESIMATO BRUT ROSÉ<br />

Annone Veneto | D.O.C. Prosecco<br />

Zeigt im Glas ein leuchtendes Hellrosa; feine, anhaltende Perlage.<br />

Frische, blumige Nase, feine Beerenaromen. Am Gaumen ebenfalls<br />

florale Noten, mit feiner Säurestruktur versehen, lebendig,<br />

knackig frisch und saftig (erneut Beerenaromen), sehr guter<br />

Trinkfluss. Ein animierender Prosecco, der sich ausgezeichnet als<br />

Aperitif einsetzen lässt, harmoniert perfekt mit dazu gereichtem<br />

Fingerfood (Schinken, Käse), gefällt aber auch als Begleiter von<br />

Hauptgerichten mit gebratenem Fisch oder gegrilltem Gemüse.<br />

Alkohol: 11,50 % Säure: 6,60 g/l Restzucker: 11,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Glera (90 %) | Pinot Noir (10 %)<br />

Ausbau: –<br />

2021/22 0,75 l/6/480<br />

Art.-Nr. IT 06 35 20<br />

VEGAN<br />

12,90<br />

17,20/l<br />

148<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Franciacorta |<br />

ITALIEN<br />

| Castello Bonomi<br />

CASTELLO BONOMI FRANCIACORTA CRUPERDU<br />

Coccaglio-Brescia | D.O.C.G. Franciacorta<br />

Im Glas zeigt er ein Strohgelb mit grünen und goldenen Reflexen,<br />

feine, lang anhaltende Perlage. Leicht kräutriges Bukett,<br />

vielschichtige Nase mit dem Duft tropischer Früchte, Hefenoten<br />

und geröstete Nüsse. Weich und ausladend am Gaumen, wo Zitrusnoten<br />

dominieren. Ein ausgezeichneter Essensbegleiter, der vorzüglich<br />

zu delikaten Fischgerichten und Krustentieren schmeckt,<br />

aber auch als Aperitif zu begeistern weiß. Fazit: Franciacorta, die<br />

entdeckenswürdige Antwort Italiens auf Champagner!<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 8,50 g/l Restzucker: 4,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Chardonnay (70 %) | Pinot Noir (30 %)<br />

Ausbau: –<br />

x 91/100 Punkten, »JamesSuckling.com 1/<strong>2023</strong>«<br />

x Rosa Oro/Auszeichnung, »Viniplus di Lombardia <strong>2023</strong>«<br />

x Rosso/Auszeichnung, »Merano Wine Hunter Awards 2022«<br />

x Großes Gold, »Frankfurt International Trophy 1/2022«<br />

x 5 Trauben, »Bibenda Guide 2020 + <strong>2023</strong>«<br />

x Gold-Medaille + 90/100 Punkten, »Gilbert & Gaillard 2019«<br />

x Grande Vino, »Slow Wine Guide 2020«<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

OJ 0,75 l/6/540<br />

Art.-Nr. IT 06 23 32<br />

EVP €<br />

27,50<br />

36,67/l<br />

Traumhaft schön gelegen: Castello Bonomi<br />

149


TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />

POLPETTE ZUCCHINE E RICOTTA<br />

Zucchini | Ricotta | Pinienkerne<br />

ZUTATEN 4 Personen<br />

• 700 g Zucchini<br />

• 1 Ei<br />

• 60 g Parmesan, gerieben<br />

• 250 g Ricotta<br />

• 60 g Pinienkerne, geröstet<br />

• 150 g Scamorza<br />

(italienischer Kuhmilchkäse)<br />

• 4 Blätter Minze<br />

• Semmelbrösel<br />

• Muskat<br />

• Salz & Pfeffer<br />

• Olivenöl<br />

• neutrales Pflanzenöl zum<br />

Frittieren wie zum Beispiel Rapsöl<br />

ZUBEREITUNG<br />

1 Um die Zucchini-Ricotta-Bällchen zuzubereiten, die Zucchini waschen und auf<br />

einer groben Reibe raspeln. In einer großen Schüssel sammeln.<br />

2 Ricotta, Parmesan, Ei, gehackte Minze/Pinienkerne, eine Prise Salz und geriebene<br />

Muskatnuss hinzufügen. Alle Zutaten vorsichtig mischen und nach und nach die<br />

Semmelbrösel <strong>für</strong> die Bindung hinzugeben. Der Teig sollte grifffest, aber immer noch<br />

sehr weich sein.<br />

3 Den geräucherten Scamorza in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit nassen<br />

Händen etwas von der Zucchini-Masse nehmen und den Käsewürfel damit umschließen<br />

und zu einem Bällchen formen, anschließend die Bällchen in Semmel bröseln<br />

wälzen.<br />

4 Die gefüllten und in Semmelbrösel gewälzten Bällchen auf ein mit Backpapier<br />

ausgelegtes Backblech legen und mit gutem Olivenöl beträufeln. Bei 180° C im<br />

vorgeheizten Ofen <strong>für</strong> ca. 20-25 Minuten backen bis sie goldbraun sind, dabei nach<br />

der Hälfte der Backzeit wenden.<br />

5 In einer tiefen Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen und die Bällchen portionsweise<br />

ca. 3 Minuten in dem heißen Öl ausbacken. Auf Küchenpapier geben, um das<br />

überschüssige Fett abzufangen. Mit Salzflocken und Pfeffer abschmecken.<br />

Leicht und lecker –<br />

schmeckt garantiert zum Prosecco!<br />

TRINKEN Prosecco. Mehr als nur ein<br />

klassischer Aperitif, sondern auch ein<br />

echter Teil italienischer Lebenskultur.<br />

Zur Polpette Zucchine e Ricotta empfiehlt<br />

sich ein feiner und eleganter Jahrgangs-<br />

Prosecco von Paladin: Je nach Gusto der<br />

weiße PALADIN PROSECCO MILLESIMATO<br />

EXTRA DRY oder <strong>für</strong> Rosé-Fans der PALA-<br />

DIN PROSECCO MILLESIMATO BRUT ROSÉ<br />

– beide passen vorzüglich und verwöhnen<br />

den Gaumen …


TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />

RAGÙ DE CINGHIALE<br />

Wildschweinragout | Pinci | Schokolade | Pflaumen<br />

ZUTATEN 4 Personen<br />

• 800- 1000 g Wildschweinfleisch aus der Keule<br />

(Bratenstück) oder Schulter<br />

• 500 g Pinci (toskanische Nudelsorte,<br />

ersatzweise Tagliatelle)<br />

• 4-6 Pflaumen<br />

• 1 Karotte<br />

• 1 Stange Staudensellerie<br />

• 1 große Gemüsezwiebel<br />

• 4 Gewürznelken<br />

• 10 Wacholderbeeren<br />

• 3 Lorbeerblätter<br />

• 1 Zimtstange<br />

• 3 Zweige Rosmarin<br />

• 5 Zweige Thymian<br />

• 1 El Mehl<br />

• 1 El Tomatenmark<br />

• Olivenöl<br />

• Rotwein (eine Flasche)<br />

• 100 ml Balsamicoessig<br />

• 400 ml Fleischbrühe<br />

• 50 g geriebene dunkle Schokolade<br />

• Salz, Pfeffer, Zucker<br />

ZUBEREITUNG<br />

1 Das Fleisch parieren und von großeren Fetträndern befreien, dann in 3-4 cm große<br />

Würfel schneiden. Zusammen mit zwei Lorbeerblättern sowie Nelken, drei Thymianzweigen,<br />

einem Zweig Rosmarin und je sechs angedrückten Wacholderbeeren/Pfefferkörnern<br />

in eine Schüssel geben. Den Balsamicoessig dazu geben und mit einem guten<br />

Rotwein auffüllen, bis alles bedeckt ist. Am besten über Nacht, aber mindestens<br />

sechs Stunden in der Marinade ziehen lassen.<br />

2 Die restlichen Kräuter zu einem Bukett Garni binden und die Gewürze in ein Tee-Ei<br />

geben (so erleichtert man sich das Entfernen nach der Garzeit). Die Zimtstange kann<br />

als solche beigefügt werden. Das Gemüse fein würfeln und bereitstellen. Das Fleisch<br />

aus der Marinade (wird nicht mehr gebraucht) nehmen und trocken tupfen, dann mit<br />

Mehl bestäuben.<br />

3 Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Wenn sich eine<br />

braune Kruste gebildet hat, das gewürfelte Gemüse und das Tomatenmark zugeben<br />

und mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Anschließend mit Brühe<br />

und dem restlichen Rotwein ablöschen/aufgießen bis alles bedeckt ist (bestenfalls<br />

Rotwein und Brühe vorher in einem separaten Topf erwärmen, damit das Fleisch<br />

keinen Temperaturschock bekommt und zäh wird). Bukett Garni und Gewürz-Tee-Ei<br />

hinzugeben.<br />

4 Das Fleisch zwei Stunden zugedeckt schmoren. Falls trotzdem zu viel Flüssigkeit<br />

verdampft, Wein nachgießen, eventuell auch etwas Fleischbrühe. Abschließend eine<br />

weitere halbe Stunde ohne Deckel weiter köcheln, bis die Flüssigkeit etwas einreduziert<br />

ist. Kräuter und Gewürze entnehmen und die geriebene Schokolade unterrühren.<br />

5 Pinci in Salzwasser garen. Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. In<br />

einer kleinen Pfanne etwas Butter mit Zucker karamellisieren lassen und die Pflaumenhälften<br />

dazugeben, durchschwenken und fünf Minuten bei mittlerer Hitze ziehen<br />

lassen.<br />

6 Auf tiefen Tellern Pinci mit einer<br />

Kelle Ragout anrichten und ein paar<br />

Pflaumen dazugeben.<br />

TRINKEN Zu diesem kräftigen Essen empfiehlt sich der GEKUS von Paladin<br />

aus der Toskana. Die Cuvée aus Sangiovese und Syrah besitzt eine gut eingebundene<br />

Säure und eine angenehme Restsüße, beides passt ausgezeichnet<br />

zum Wildschwein und harmoniert mit den dort dominierenden Aromen.<br />

Harmonische Beziehung: Rotwein aus der<br />

Toskana zum Wildschweinragout!


Holen Sie sich LA DOLCE VITA<br />

ins Glas …<br />

152<br />

Das Weingut Paladin ist der Stolz der<br />

gleichnamigen Familie. Gleichzeitig steht<br />

der klangvolle Name aber auch <strong>für</strong> die Cru-<br />

Lage des Erzeugers im D.O.C.-Gebiet Lison-<br />

Pramaggiore. Mehr als 100 ha eigene<br />

Weinberge zwischen dem östlichen Venetien<br />

und dem Friaul zählen zum Besitz, naturnah<br />

und schonend bewirtschaftet auf von Kalk und<br />

Lehm dominierten Böden. Gegründet 1962 von<br />

Valentino Paladin, brachten seine Kinder<br />

Carlo, Lucia und Roberto Paladin neue Ideen<br />

und Energien in das traditionsreiche und mit<br />

Leidenschaft geführte Familienunternehmen<br />

ein.


… mit ausgezeichneten Weine mit<br />

tollem Preis-Genussverhältnis!<br />

Unter der Mitwirkung von namhaften Agronomen<br />

und Önologen wie Professor Leonardo<br />

Valenti und Doktor Stefano Saderi haben sie<br />

wichtige Entwicklungen im Weinberg und im<br />

Keller eingeleitet – mit dem Ziel, exzellente<br />

Weine großer Einzigartigkeit zu erzeugen.<br />

Paladin gehört zu den Vorzeigeweingütern des<br />

venezianischen Gebietes. Die weiter vorne vorgestellten<br />

Schaumweine werden bei den nationalen<br />

und internationalen Weinwettbewerben<br />

ebenso regelmäßig ausgezeichnet und mit<br />

Medaillen prämiert wie die hier vorgestellten<br />

Weine. | 153


ITALIEN<br />

| Venetien<br />

| Paladin<br />

PALADIN SAUVIGNON<br />

Annone Veneto | I.G.P. Trevenezie – Venetien<br />

Der Sauvignon Blanc aus Venetien zeigt im Glas ein brillantes<br />

Strohgelb. Intensive aromatische Nase mit sortentypischen Aromen<br />

wie Grapefruit und weiteren tropischen Früchten. Am Gaumen<br />

fruchtig und lebendig, dezente Säurestruktur, anregend. Hervorragend<br />

zur asiatischen Küche, zu Spargel-Gerichten und natürlich<br />

zu Fisch und Meeresfrüchten.<br />

Alkohol: 13,00 % Säure: 6,12 g/l Restzucker: 6,20 g/l<br />

Rebsorte(n): Sauvignon Blanc (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

x Silber, »Mundus Vini 2017« (JG '16)<br />

Jahrgang<br />

2021/22<br />

Art.-Nr. IT 04 35 07<br />

Inhalt/KT/Palette<br />

0,75 l/6/630<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

10,40<br />

13,87/l<br />

PALADIN PRALIS<br />

Annone Veneto | Vino Varietale d‘ Italia – Venetien<br />

Die gehaltvolle Weißwein-Cuvée ist mit einer angenehmen Fruchtsüße<br />

ausgestattet und präsentiert im Glas ein Strohgelb mit<br />

goldenen Reflexen. In der Nase dominieren sortentypische Chardonnay-Aromen<br />

von weißem Pfirsich und florale Noten sowie Zitrusaromen<br />

von der Sauvignon-Blanc-Traube. Angenehm lang und<br />

präsent am Gaumen. Gut gekühlt ein sehr schöner Aperitif, er passt<br />

wunderbar zu Häppchen mit rohem Schinken. Genießer trinken ihn<br />

auch zu einem delikaten Risotto mit Steinpilzen oder gebratenen<br />

Fischgerichten.<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 6,06 g/l Restzucker: 19,70 g/l<br />

Rebsorte(n): Chardonnay (80 %) | Sauvignon Blanc (20 %)<br />

Ausbau: –<br />

x Gold, »Berliner Wein Trophy 2019« (JG '18)<br />

x 91/100 Punkten, »Luca Maroni 5/2019« (JG '18)<br />

PALADIN PINOT GRIGIO ROSÉ<br />

Annone Veneto | D.O.C. Venezia – Venetien<br />

Der rebsortenreine Rosé aus der Pinot-Grigio-Traube präsentiert<br />

sich im Glas mit einem leuchtenden rosa Farbton mit dezentem<br />

Kupferton, hervorgerufen durch die kurze Maischegärung. Angenehme<br />

Nase mit Aromen von Walderdbeeren, Williams-Birne und<br />

floralen Noten von getrockneten Blumen. Am Gaumen herzhaft<br />

und trocken; gut gekühlt ein sehr schöner Aperitif. Er passt auch<br />

sehr gut zu einem Lachs-Sashimi (in dünne Scheiben geschnittener<br />

roher Fisch), serviert auf einem Salatbeet mit einer cremigen<br />

Avocadosoße.<br />

Alkohol: 13,00 % Säure: 6,70 g/l Restzucker: 7,50 g/l<br />

Rebsorte(n): Pinot Grigio (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

x „Empfehlung!”, Martin S. Lambeck, »BILD.de 5/2019« (JG '19)<br />

2021/22 0,75 l/6/630<br />

Art.-Nr. IT 04 35 13<br />

2021/22 0,75 l/6/630<br />

Art.-Nr. IT 04 35 14<br />

10,40<br />

13,87/l<br />

VEGAN LIEBLICH<br />

7,90<br />

10,53/l<br />

PALADIN DOMINO DELLE LUNE ROSSO<br />

Annone Veneto | I.G.T. delle Venezia – Venetien<br />

Leuchtendes Rubinrot im Glas. Frisches Bukett mit Noten von<br />

Johannis- und Himbeeren. Am Gaumen zeigt sich der Venezianer<br />

samtig mit einer schönen Frucht. Vollmundig im Geschmack,<br />

rund und harmonisch. Der halbtrockene Rote passt zu Vorspeisen<br />

und Häppchen, aber auch zur Pizza, Nudelgerichten mit dunklen<br />

Fleischsoßen und leicht gekühlt im Sommer zu Gegrilltem.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 5,59 g/l Restzucker: 16,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Merlot (70 %) | Cabernet Sauvignon (30 %)<br />

Ausbau: –<br />

x Silber, »Mundus Vini 2016« (JG '16)<br />

2021<br />

Art.-Nr. IT 06 35 05<br />

0,75 l/6/630<br />

VEGAN<br />

9,70<br />

12,93/l<br />

HALB-<br />

TROCKEN<br />

154<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

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Venetien | Toskana |<br />

ITALIEN<br />

PALADIN ROSSO<br />

Annone Veneto | I.G.T. delle Venezia – Venetien<br />

Dichtes Rubinrot. Vielschichtiges Bukett, Noten von Waldbeeren,<br />

getrockneten Blumen, Gewürzen, einem Hauch Tabak, Schokolade<br />

und Vanille. Am Gaumen vollmundig und zupackend, elegante samtige<br />

Tannine. Im mittellangen Abgang zeigt die Cuvée eine schöne<br />

reife Frucht. Unsere Empfehlung: zu Gebratenem und Gegrilltem.<br />

Alkohol: 14,00 % Säure: 6,19 g/l Restzucker: 13,50 g/l<br />

Rebsorte(n): Refosco (70 %) | Syrah (30 %)<br />

Ausbau: 12 Monate in franz. Eiche<br />

x Gold, »Mundus Vini 2017« (JG '12)<br />

Jahrgang<br />

2020<br />

Art.-Nr. IT 04 35 01<br />

Inhalt/KT/Palette<br />

0,75 l/6/630<br />

VEGAN<br />

EVP €<br />

10,30<br />

13,73/l<br />

HALB-<br />

TROCKEN<br />

PALADIN SYRAH<br />

Annone Veneto | Vino Varietale d‘ Italia – Venetien<br />

Intensives Rubinrot mit veilchenblauen Reflexen im Glas; vielschichtige<br />

Nase (Beeren, Konfitüre, Gewürze). Weich und rund am<br />

Gaumen, gute Balance aus feinem Säurespiel, der Frucht und den<br />

Tanninen. Mittellanger Abgang. Sehr gut zu einer Brotzeit mit frischem<br />

rohen Schinken, einer leckeren Salami und Käsen mit mittlerem<br />

Reifegrad, sehr gut auch zu gebratenem Fleisch/Gegrilltem.<br />

Alkohol: 13,50 % Säure: 5,90 g/l Restzucker: 20,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Syrah (100 %)<br />

Ausbau: 6 Monate in franz. Eiche<br />

x 90/100 Punkten, »Luca Maroni 7/2019« (JG '17)<br />

x Gold, »China Wine & Spirits Awards 2019« (JG '17)<br />

x Gold, »Prague Wine Trophy 2019« (JG '17)<br />

2020/21<br />

Art.-Nr. IT 04 35 02<br />

0,75 l/6/630<br />

9,90<br />

13,20/l<br />

VEGAN LIEBLICH<br />

PALADIN DRAGO ROSSO<br />

Annone Veneto | Vino Varietale d‘ Italia – Venetien<br />

Rebsortenreiner Merlot, <strong>für</strong> kurze Zeit im großen Holzfass ausgebaut.<br />

Im Glas präsentiert er sich mit einem dunklen Rot. Im aromatischen<br />

Bukett dominieren rote Früchte (Kirsche und Heidelbeere),<br />

unterstützt von würzigen Noten. Samtig weich und vollmundig am<br />

Gaumen, im mittellangen Abgang angenehme dezente Tannine.<br />

Ausgezeichnet zu gegrilltem rotem Fleisch, pikanten Käsesorten<br />

oder ganz klassisch zu Cicchettis (italienische „Tapas”) wie Focaccia<br />

(mit Wurst belegtes Fladenbrot), einer Bruschetta mit Tomaten<br />

und Knoblauch oder leckeren Tomaten-Mozzarella-Spießen.<br />

Alkohol: 14,00 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 12,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Merlot (100 %)<br />

Ausbau: 1 Monat im großen Holzfass aus franz. Eiche<br />

x 90/100 Punkten, »JamesSuckling.com 2022«<br />

x Gold, »Mundus Vini 2020« (JG '18)<br />

x 94/100 Punkten, »Luca Maroni 3/2019« (JG '18)<br />

2019/20 0,75 l/6/510<br />

Art.-Nr. IT 04 35 15<br />

VEGAN<br />

10,60<br />

14,13/l<br />

HALB-<br />

TROCKEN<br />

PALADIN GEKUS<br />

Pravisdomini | I.G.T. Toscana<br />

Leuchtendes Rubinrot. Angenehmes Bukett mit fruchtigen Aromen,<br />

Amarenakirschen und Johannisbeeren dominieren, dazu<br />

Noten frischer Beerenmarmelade, Zimt, Vanille und Gewürze. Am<br />

Gaumen weich, durch die gut eingebundene Säure ausbalanciert,<br />

angenehme Restsüße, sehr guter Trinkfluss; langanhaltend im<br />

fruchtbetonten Abgang. Hergestellt nach dem in der Region typischen<br />

Governo-Verfahren, d. h. 10 % der Trauben werden an der<br />

Luft getrocknet, meist erst im November gepresst, vergoren und<br />

dem Most zugefügt. Empfohlen zu rotem Fleisch, wird traditionell<br />

sehr gerne zu Pici (dicke Spaghetti) mit Fleischsoße serviert.<br />

Alkohol: 13,50 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: 8,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Sangiovese (85 %) | Syrah (15 %)<br />

Ausbau: –<br />

2019 0,75 l/6/510<br />

Art.-Nr. IT 09 35 05<br />

VEGAN<br />

11,90<br />

15,87/l<br />

155


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

ITALIEN<br />

| Südtirol<br />

| Castelfeder<br />

PINOT BIANCO VOM STEIN<br />

Egna | D.O.C. Alto Adige – Südtirol<br />

Leuchtendes Strohgelb im Glas. Aromatisches, vielschichtiges<br />

Bukett mit frischen Fruchtaromen. Am Gaumen fruchtig, frisch<br />

und cremig. Anregende Säurestruktur, guter Körper. Gut gekühlt<br />

ein anregender Aperitif, passt auch sehr gut zu leichten Vorspeisen,<br />

gebackenem Fisch und Gerichten aus hellem Fleisch.<br />

Alkohol: 13,50 % Säure: 5,40 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Pinot Bianco (100 %)<br />

Ausbau: – (6 Monate auf der Feinhefe gelagert)<br />

x 87/100 Punkten (= sehr gut), »Wein-Plus.de 3/2018« (JG '16)<br />

PINOT GRIGIO 15<br />

Egna | D.O.C. Alto Adige – Südtirol<br />

Präsentiert sich im Glas mit einem hellen Strohgelb. Angenehmes<br />

Bukett, in dem der Duft frisch geernteter Äpfel (Delicious)<br />

dominiert. Voller, ausgewogener Körper, gehaltvoll, langer harmonischer<br />

Abgang. Perfekt zu Vorspeisen, dezent angemachten<br />

Salaten und leicht gewürzten Gerichten aus hellem Fleisch.<br />

Alkohol: 13,50 % Säure: 5,00 g/l Restzucker: 2,50 g/l<br />

Rebsorte(n): Pinot Grigio (100 %)<br />

Ausbau: – (6 Monate auf der Feinhefe gelagert)<br />

x 90/100 Punkten, »Vinous« (JG '19)<br />

SAUVIGNON RAIF<br />

Egna | I.G.T. Vigneti delle Dolomiti – Südtirol<br />

Leuchtende gelb-grüne Farbe. Reichhaltige Nase mit frischen Feigen<br />

im Vordergrund. Am Gaumen zupackend, gehaltvoll, fruchtig<br />

und mit anregendem Säurespiel ausgestattet, was ihm Frische<br />

verleiht. Mittellanger Abgang. Spargel, Meeresfrüchte, Fisch und<br />

Hummer sowie Fleischgerichte mit leichten hellen Soßen lassen<br />

sich hervorragend mit ihm kombinieren.<br />

Alkohol: 13,50 % Säure: 6,20 g/l Restzucker: 3,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Sauvignon Blanc (100 %)<br />

Ausbau: – (6 Monate auf der Feinhefe gelagert)<br />

x 92/100 Punkten, »Falstaff« (JG '19)<br />

CHARDONNAY DOSS<br />

Egna | D.O.C. Alto Adige – Südtirol<br />

Zeigt im Glas ein helles Goldgelb. Im reichhaltigen Bukett dominieren<br />

rebsortentypische Aromen von frischem Steinobst neben<br />

rauchigen Noten. Ausgeprägter, markanter Körper mit feiner Säurestruktur,<br />

harmonisch und kraftvoll im Mund. Ein wunderbarer<br />

Aperitif, gut gekühlt servieren, wunderbar auch zu leichten Vorspeisen<br />

und Gerichten der asiatischen Küche.<br />

Alkohol: 13,50 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 2,50 g/l<br />

Rebsorte(n): Chardonnay (100 %)<br />

Ausbau: – (6 Monate auf der Feinhefe gelagert)<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2021/22 0,75 l/6/480<br />

Art.-Nr. IT 05 16 01<br />

2021/22 0,75 l/6/480<br />

Art.-Nr. IT 05 16 02<br />

2021/22 0,75 l/6/480<br />

Art.-Nr. IT 05 16 03<br />

2021/22 0,75 l/6/480<br />

Art.-Nr. IT 05 16 05<br />

EVP €<br />

14,90<br />

19,87/l<br />

14,90<br />

19,87/l<br />

17,90<br />

23,87/l<br />

14,90<br />

19,87/l<br />

LAGREIN RIEDER<br />

Egna | D.O.C. Alto Adige – Südtirol<br />

Rotwein aus der autochthonen Lagrein-Traube, präsentiert sich<br />

mit einem dunklen, dichten Rubinrot. Reichhaltiges Bukett<br />

mit intensiven Beerenaromen. Voll, samtig und harmonisch im<br />

Geschmack. Eignet sich vorzüglich als Begleiter von kräftigen<br />

Speisen wie Braten- und Wildgerichte sowie kräftige Käsesorten.<br />

Alkohol: 13,50 % Säure: 5,00 g/l Restzucker: 2,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Lagrein (100 %)<br />

Ausbau: Betonfass (6 Monate auf der Feinhefe gelagert)<br />

x 85/100 Punkten (= sehr gut), »Wein-Plus.de 12/2019«<br />

2021<br />

0,75 l/6/630<br />

15,80<br />

21,07/l<br />

156<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Kurz & knapp<br />

Kellerei: Castelfeder<br />

Region: Südtirol (Alto Adige)<br />

Unter Ertrag: 65 ha Bodenstruktur: Lehm mit Kalk, Moränen, Vulkangestein<br />

Klima: Alpin mit mediterranem Einfluss<br />

Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />

Die Weinkellerei Castelfeder wurde im Jahre 1969 von Anton Giovanett gegründet, der die renommierte<br />

Weinbauschule in San Michele all’ Adige besucht hat und über eine langjährige Erfahrung als Önologe<br />

verfügt. Die kleine Privatkellerei lag ursprünglich im Ortskern von Neumarkt im Südtiroler Unterland und<br />

verarbeitete hauptsächlich rotes Traubengut aus den Rebsorten Lagrein, Blauburgunder und Vernatsch.<br />

1989 übernahm Sohn Günther Giovanett die Leitung des Weinbaubetriebes. Gleichzeitig erfolgte die Umsiedlung<br />

in das Weinbaudorf Kurtinig im Süden des Südtiroler Unterlandes. Heute, mehr als 50 Jahre später, ist<br />

Castelfeder mitten im Weinbaugebiet des Unterlandes angesiedelt, wo hauptsächlich weiße Rebsorten wie<br />

Weißburgunder, Chardonnay, Grauburgunder, Sauvignon und Gewürztraminer angebaut werden. Mit Sohn<br />

Ivan (Önologe), der in Geisenheim und San Michele studierte, und Tochter Ines (Vertriebsleitung International),<br />

schreibt nun die dritte Generation die Geschichte der Familie Giovanett fort. Im aktuellen „Genussguide<br />

Südtirol“ des »Gault & Millau 2021/2022« erhält das Weingut die Bewertung 3 Trauben (= ausgezeichnet). |<br />

157


TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />

SÜDTIROLER KASNOCKEN IN SALBEIBUTTER<br />

Bergkäse | Schüttelbrot | Salbei<br />

ZUTATEN 4 Personen<br />

• 300 gr. altbackenes Weißbrot<br />

• 250 ml Milch<br />

• 1 mittelgroße Zwiebel<br />

• 50 g Butter<br />

• 350 g geriebener Bergkäse<br />

• 4 Eier (Größe M)<br />

• 1 EL Mehl<br />

• 2 EL geriebenes Schüttelbrot<br />

• 60 g Porree<br />

• Öl, Salz, Pfeffer<br />

• 30 g Bergkäse<br />

• 50 g Butter<br />

• 100 g frischer Salbei<br />

• 4 EL Schüttelbrot<br />

ZUBEREITUNG<br />

1 Die Konsistenz der Masse ist stark abhängig von dem Feuchtigkeitsgehalt der einzelnen<br />

Zutaten. Je nachdem kann am Ende noch Milch oder Paniermehl/geriebenes<br />

Schüttelbrot zugegeben werden, damit der Teig gut formbar ist.<br />

2 Das Weißbrot würfeln und mit ¾ der erwärmten Milch zu einem festen Teig kneten,<br />

sollte dieser zu trocken sein, die übrige Milch nach und nach zugeben.<br />

3 Die Zwiebel sehr fein hacken und mit einer Prise Zucker in der Butter andünsten.<br />

Den Bergkäse (klassisch wäre Graukäse, aber ein gereifter Bergkäse mit geringem<br />

Fettgehalt ist alternativ möglich) grob reiben.<br />

4 Den Porree putzen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Die abgekühlten<br />

Zwiebeln, den Porree und den Käse zusammen mit den Eiern, Mehl, Schüttelbrot<br />

und 1 EL Öl zu der Brotmischung geben und alles zu einem festen Teig kneten. In<br />

einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen und salzen.<br />

5 Die Hände anfeuchten und Nocken aus dem Teig formen, die in dem Wasser je nach<br />

Größe 15-20 Minuten garen müssen. Währenddessen die restliche Butter in einer<br />

großen Pfanne sachte schmelzen und die frischen Salbeiblätter darin bei geringer<br />

Hitze anbraten.<br />

6 Die fertigen Kasnocken mit in die Pfanne geben und vorsichtig wenden. Anrichten<br />

und mit geriebenem Käse und den Schüttelbrotkrumen bestreuen.<br />

Tipp: Man kann einen Teil der Milch durch Quark ersetzen, so erhalten die Kasnocken<br />

eine säuerlich würzige Komponente.<br />

Typisch <strong>für</strong> Süd-Tirol: Kasnocken<br />

TRINKEN Dazu passen ausgezeichnet die Weißweine von Castelfeder aus Südtirol. Unsere erste Wahl fällt auf<br />

den PINOT BIANCO, aber auch der PINOT GRIGIO oder der CHARDONNAY aus dem familiär geführten Traditionshaus<br />

schmecken sehr gut zu den Südtiroler Kasnocken mit Salbeibutter. Eine gute Wahl ist auch ein GAVI aus dem<br />

Piemont – zum Beispiel der von Elio Filippino – oder ein SAUVIGNON BLANC aus dem Veneto von Torre Rosazza<br />

oder Paladin.


159


Created by Fabio Meroni<br />

from the Noun Project<br />

ITALIEN<br />

| Venetien<br />

| Casa Vinicola Bennati<br />

CORTE PITORA CUSTOZA<br />

Cazzano di Tramigna | D.O.C. Custoza – Venetien<br />

Weißwein-Cuvée von strohgelber Farbe. Zarter, blumiger Duft.<br />

Am Gaumen fruchtig, frisch und lebhaft. Wird sehr gerne zu Spaghetti,<br />

Fisch und Krustentieren serviert oder leicht gekühlt als<br />

anregender Aperitif getrunken.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 5,40 g/l Restzucker: 4,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Garganega (60 %) | Chardonnay (15 %) |<br />

Cortese (15 %) | Trebbiano (10 %)<br />

Ausbau: –<br />

Jahrgang<br />

2022<br />

Art.-Nr. IT 04 24 01<br />

Inhalt/KT/Palette<br />

0,75 l/6/600<br />

EVP €<br />

8,20<br />

10,93/l<br />

CORTE PITORA PINOT GRIGIO<br />

Cazzano di Tramigna | D.O.C. Pinot Grigio delle Venezie – Venetien<br />

Helles Strohgelb im Glas. Im Bukett Duft von Limetten, Quitten<br />

und Obstsalat. Feinherb im Geschmack, passt er zu Gerichten wie<br />

Vorspeisen, gegrilltem Fisch, Geflügel und Weichkäse.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 4,00 g/l Restzucker: 4,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Pinot Grigio (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

2022<br />

Art.-Nr. IT 04 24 08<br />

0,75 l/6/600<br />

8,50<br />

11,33/l<br />

CORTE PITORA BARDOLINO CHIARETTO<br />

Cazzano di Tramigna | D.O.C. Bardolino – Venetien<br />

Der duftende Rosé zeigt im Glas ein zartes, an Grapefruit erinnerndes<br />

Rosa. Am Gaumen gefällt er durch seinen blumigen und<br />

feinherben Geschmack. Gut gekühlt ist der Italiener eine gute<br />

Empfehlung zu mediterranen Vorspeisen und gegrilltem Fisch.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 4,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Corvina (60 %) | Rondinella (25 %) | Molinara (15 %)<br />

Ausbau: –<br />

2022<br />

Art.-Nr. IT 04 24 09<br />

0,75 l/6/600<br />

6,90<br />

9,20/l<br />

CORTE PITORA BARDOLINO<br />

Cazzano di Tramigna | D.O.C. Bardolino – Venetien<br />

Im Glas gefällt der Bardolino durch sein helles Rubinrot mit kirschroten<br />

Reflexen. Aromatische Nase mit zartem Duft nach Beeren.<br />

Der Geschmack nach Wiesenkräutern unterstützt die Würze und<br />

Fülle des Bardolino. Passt ausgezeichnet zu hellen Fleischsorten<br />

wie Geflügel und pikanten Gemüseaufläufen.<br />

Alkohol: 12,00 % Säure: 5,44 g/l Restzucker: 3,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Corvina | Rondinella | Molinara<br />

Ausbau: –<br />

2021<br />

Art.-Nr. IT 04 24 04<br />

0,75 l/6/600<br />

6,90<br />

9,20/l<br />

CORTE PITORA AMARONE<br />

Cazzano di Tramigna | D.O.C.G. Amarone della Valpolicella – Venetien<br />

Der Amarone präsentiert sich im Glas mit einem dunklen Rubinrot.<br />

Das reichhaltige Bukett wird durch Aromen von Blüten, Pflaumen<br />

und Kirschen ausgefüllt. Gute Tanninstruktur, am Gaumen vollmundig<br />

mit lieblich-bitterem Geschmack und leichten Gewürznoten;<br />

elegant im Finale. Ausgezeichnet zu Wildbret, zu rotem<br />

Fleisch und Blauschimmelkäsen.<br />

Alkohol: 15,00 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: 7,50 g/l<br />

Rebsorte(n): Corvina (85 %) | Rondinella (10 %) | Molinara (5 %)<br />

Ausbau: 8-12 Monate im Barrique<br />

2019<br />

Art.-Nr. IT 04 24 07<br />

0,75 l/6/630<br />

37,40<br />

49,87/l<br />

160<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Kurz & knapp<br />

Kellerei: Casa Vinicola Bennati<br />

Region: Venetien<br />

Unter Ertrag: 50 ha Bodenstruktur: Steinig<br />

Klima: Mediterran<br />

Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />

Antonio Bennati wurde 1870 in Dorf Cazzano di Tramigna geboren, das sich wenige Kilometer<br />

von der renommierten Kleinstadt Soave in der Gegend um Verona befindet. Am<br />

Ende des 19. Jahrhunderts begann Antonio, Wein zu erzeugen und mit den berühmten Strohflaschen<br />

lokal zu handeln. Antonio wurde auch der Spitzname „Toni Recioto“ aus dem gleichnamigen<br />

veronesischen süßen Passito-Wein verliehen, da die Erzeugung des mehr<br />

renommierten Amarone noch nicht entdeckt worden war. 1920 registrierte sein Sohn Annibale<br />

Bennati die Firma mit dem Namen „Cantina Bennati“ (Kellerei Bennati), die heute auf<br />

den Namen Casa Vinicola Bennati hört. Während dieser Zeit erfolgte anschließend der Kauf<br />

von einigen Hektaren nördlich von Cazzano, mittlerweile gehören 15 ha eigene Weinberge<br />

zum Besitz der Kellerei. Nach dem zweiten Weltkrieg erweiterte sich die Weinbereitung mit<br />

dem Eintritt der Söhne Ezio und Aldo in die Firma, solange bis die Produktion alle bekannten<br />

veronesischen Weinsorten umfasste. Am Ende der Achtzigerjahre entschied sich die Familie<br />

mit dem Eintritt der vierten Generation, und zwar den Söhnen Antonio, Paolo und Giorgio,<br />

den schwierigen, aber begeisternden Weg der Qualität zu unternehmen. Unterstützt werden<br />

sie von Roberto Tebaldi, der als Önologe die Arbeit in den Weinbergen und im Keller überwacht.<br />

In den Weinbergen, die an der Grenze zwischen Val Tramigna und der Val d‘ Alpone<br />

gelegen sind, entstehen heute Weine, die sich international großer Beliebtheit erfreuen. |<br />

161


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ITALIEN<br />

| Venetien<br />

| Costa Arènte<br />

VALPOLICELLA VALPANTENA<br />

Grezzana | D.O.C. Valpolicella Valpantena – Venetien<br />

Präsentiert sich im Glas mit einem leuchtenden Rubinrot. Angenehmes<br />

Bukett, Aromen von Himbeeren, roten Johannisbeeren<br />

sowie Sauerkirschen und schwarzem Pfeffer dominieren. Am Gaumen<br />

saftig und ausgewogen mit weichen Tanninen und lebhafter<br />

Säure, präsenter, mittellang anhaltender Abgang. Schmeckt sehr<br />

gut zu Vorspeisen und Hauptgerichten mit weißem Grillfleisch<br />

sowie als Begleiter zu Gerichten mit Frischkäse.<br />

Alkohol: 13,00 % Säure: 5,51 g/l Restzucker: 5,03 g/l<br />

Rebsorte(n): Corvina (50 %) | Corvinone (30 %) | Rondinella (10 %)<br />

| Andere (10 %)<br />

Ausbau: 3 Monate im großen Holzfass<br />

x 91/100 Punkten, »James Suckling 11/2019« (JG '17)<br />

Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />

2016 0,75 l/6/570<br />

Art.-Nr. IT 04 37 01<br />

EVP €<br />

19,60<br />

26,13/l<br />

VALPOLICELLA RIPASSO<br />

Grezzana | D.O.C. Valpolicella Ripasso – Venetien<br />

Intensive rubinrote Farbe. In der facettenreichen Nase präsentiert<br />

der nach dem klassischen Ripasso-Verfahren erzeugte Wein rote<br />

Früchte (reife Kirschen und Johannisbeeren), begleitet von würzigen<br />

Noten. Am gut strukturierten Gaumen dominieren ebenfalls<br />

rote Früchte, begleitet von einer erfrischenden Säure. Weiche und<br />

runde Tannine von der langen Reife im großen Holzfuder. Idealer<br />

Begleiter zu Gerichten mit frischen Steinpilzen, einem Risotto mit<br />

Fleisch oder auch generell zu Gerichten mit rotem Fleisch.<br />

Alkohol: 15,00 % Säure: 5,42 g/l Restzucker: < 4,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Corvina (50 %) | Corvinone (30 %) | Rondinella<br />

(10 %) | Molinara (10 %)<br />

Ausbau: 12 Monate im großen Holzfass<br />

x 92/100 Punkten, »James Suckling 11/2019« (JG '16)<br />

AMARONE DELLA VALPOLICELLA<br />

Grezzana | D.O.C.G. Amarone della Valpolicella – Venetien<br />

Der Amarone präsentiert im Glas eine dichte rubinrote Farbe mit<br />

granatrotem Rand. In der Nase gefällt er durch seinen vielschichtigen<br />

Strauß an Aromen von roten und schwarzen Früchten (Sauerkirsche,<br />

schwarze Johannisbeere). Dazu gesellen sich würzige<br />

Noten von Lakritz, Tabak und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen zeigt<br />

er große Eleganz mit intensiven Noten von Pflaumen und Vanille.<br />

Ausgewogene, immer noch frische Säure, in Kombination mit der<br />

festen Tanninstruktur ist das Finale lang und konzentriert. Ein<br />

Klassiker, der Wildgerichte und reife Käsesorten perfekt begleitet.<br />

Kenner genießen ihn auch gerne solo am Ende eines Mehrgangmenüs<br />

in einem großen Glas als eine Art Meditationswein.<br />

Alkohol: 16,50 % Säure: 6,00 g/l Restzucker: 6,70 g/l<br />

Rebsorte(n): Corvina (50 %) | Corvinone (20 %) | Rondinella (15 %)<br />

| Andere (15 %)<br />

Ausbau: 36 Monate im großen Holzfass<br />

x 93/100 Punkten, »James Suckling 11/2019« (JG '15)<br />

x Gold, »Mundus Vini 2018« (JG '13)<br />

2019<br />

Art.-Nr. IT 04 37 02<br />

2017<br />

Art.-Nr. IT 04 37 03<br />

0,75 l/6/570<br />

0,75 l/6 HK/288<br />

33,40<br />

44,53/l<br />

79,90<br />

106,53/l<br />

162<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Kurz & knapp<br />

Kellerei: Costa Arènte<br />

Region: Venetien<br />

Unter Ertrag: 17 ha Bodenstruktur: Kalkmergel<br />

Klima: Mediterran<br />

Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />

Das Weingut Costa Arènte ist in der Gemeinde Grezzana in der Region Valpantena (Venetien) beheimatet.<br />

Derzeit umfasst der Besitz insgesamt 35 ha Land, 17 ha davon sind – umgeben von den Lessinischen<br />

Bergen – mit Rebstöcken bepflanzt. Seit 2015 gehört das Gut wie auch Vineyards v8 + und Torre Rosazza zum<br />

Genagricola-Konzern. Die Weinbergterrassen liegen auf einer Höhe von 250-350 m über dem Meeresspiegel.<br />

Gewurzelt haben die Rebstöcke auf einem lockeren Mergelboden, der aus dem stark kalkhaltigen Felsgestein<br />

der Dolomiten entstanden ist. Die überwiegend in extremer Hanglage gepflanzten Reben (verhindert Wasserstau)<br />

werden nach dem klassischen Pergola-Veronese- und zum Teil nach dem Guyot-System erzogen. Für<br />

die Weine zeichnet der in der Region bekannte Agronom und Önologe Giovanni Casati verantwortlich, unterstützt<br />

von dem in der italienischen Weinszene sich großer Wertschätzung erfreuenden Weinmacher Riccardo<br />

Cotarella. Er berät als externer Önologe alle Weingüter der Genagricola-Gruppe. Die hier vorgestellten Weine<br />

des Weingutes Costa Arènte beweisen, dass hier Großes heranwächst. |<br />

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ITALIEN<br />

| Friaul-Julisch Venetien<br />

| Torre Rosazza (BISHER: BORGO MAGREDO)<br />

PINOT GRIGIO (FRÜHER: BORGO MAGREDO)<br />

Grave del Friuli | D.O.C. Friuli Grave – Friaul-Julisch Venetien<br />

Schmackhafter, strohgelber Bianco, der sich sehr gut mit der mediterranen<br />

Küche, Sommersalaten und hellen Fleisch- und Fischgerichten<br />

kombinieren lässt. Aromatisches Bukett (Äpfel, reifer<br />

Pfirsich). Am Gaumen vollmundig, gut strukturiert, harmonisches,<br />

feines Säurespiel, im präsenten Abgang elegant und ausgewogen.<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: 5,70 g/l<br />

Rebsorte(n): Pinot Grigio (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

Jahrgang<br />

2021/22<br />

Art.-Nr. IT 06 30 15<br />

Inhalt/KT/Palette<br />

0,75 l/6/570<br />

EVP €<br />

10,90<br />

14,53/l<br />

SAUVIGNON (FRÜHER: BORGO MAGREDO)<br />

Grave del Friuli | D.O.C. Friuli Grave – Friaul-Julisch Venetien<br />

Aromatischer Weißwein von hellgelber Farbe mit grünen Reflexen.<br />

Frisches, lebendiges Bukett (Holunder- und Stachelbeeren,<br />

Brennnesseln). Delikat am Gaumen mit filigraner Säurestruktur,<br />

harmonisch und voll im Geschmack, angenehmer Abgang. Empfohlen<br />

als Aperitif oder als Begleiter leicht asiatisch angehauchter<br />

Rezepte, zu Spargel und mediterranen Gemüseaufläufen.<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 5,80 g/l Restzucker: 1,70 g/l<br />

Rebsorte(n): Sauvignon Blanc (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

CHARDONNAY (FRÜHER: BORGO MAGREDO)<br />

Grave del Friuli | D.O.C. Friuli Grave – Friaul-Julisch Venetien<br />

Präsentiert sich im Glas mit einem hellen Strohgelb, das von grünen<br />

Reflexen durchzogen ist. Direkt ansprechendes Bukett mit<br />

Aromen von Wiesenblumen und -kräutern sowie reifen Früchten<br />

(Pfirsich, Apfel). Kompakter Körper, harmonisch am Gaumen und<br />

im Geschmack mit wiederkehrenden Noten von Äpfeln und Haselnüssen.<br />

Sehr gut zur mediterranen (Sommer-) Küche.<br />

Alkohol: 12,50 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: 1,00 g/l<br />

Rebsorte(n): Chardonnay (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

MERLOT (FRÜHER: BORGO MAGREDO)<br />

Grave del Friuli | D.O.C. Friuli Grave – Friaul-Julisch Venetien<br />

Der Venezianer zeigt im Glas ein brillantes Rubinrot. In der reichhaltigen<br />

Nase dominieren Aromen roter Beerenfrüchte und Noten<br />

von Vanille und Lakritz. Körperreich, zupackend im Mund, am<br />

Gaumen weich mit seidigen Tanninen: ein dem Gaumen schmeichelnder<br />

Rotwein mit reifen Früchten im präsenten Abgang. Ideal<br />

zu Gegrilltem/Gebratenem, Wild, pikantem Gulasch oder einem<br />

Rumpsteak mit Kräuterbutter.<br />

Alkohol: 13,00 % Säure: 4,65 g/l Restzucker: 5,20 g/l<br />

Rebsorte(n): Merlot (100 %)<br />

Ausbau: –<br />

2021/22 0,75 l/6/570<br />

Art.-Nr. IT 06 30 16<br />

2021/22 0,75 l/6/570<br />

Art.-Nr. IT 06 30 17<br />

2020/21 0,75 l/6/570<br />

Art.-Nr. IT 06 30 18<br />

10,90<br />

14,53/l<br />

10,90<br />

14,53/l<br />

10,90<br />

14,53/l<br />

BORGO MAGREDO Seit 2022 tragen die Weine<br />

aus der D.O.C. Friuli Grave wie auch die hochwertige<br />

Linie aus den Hügeln der D.O.C. Colli<br />

Orientali del Friuli den Namen Torre Rosazza.<br />

164<br />

Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)


Kurz & knapp<br />

Kellerei: Torre Rosazza<br />

Region: Venetien<br />

Unter Ertrag: 177 ha Bodenstruktur: Mergel, Sandstein<br />

Klima: Kontinental<br />

Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />

Gegründet 1974, gehört Torre Rosazza seit 1979 zur Genagricola-Versicherungsgruppe. Die Weinerzeugung<br />

erfolgt unter Aufsicht des Önologen-Duos Riccardo Cotarella/Luca Zuccarello und des Kellermeisters<br />

Enrico Raddi. Das Gut (Bild) liegt inmitten der D.O.C. Colli Orientali del Friuli nahe der Gemeinde<br />

Rosazzo. Neben den Klassikern Pinot Grigio und Friulano stehen auch autochthone Reben wie Picol