Weinquelle - Genusskatalog 2023/2024 für Endverbraucher
Feine Weine und Feinkost aus aller Welt (Version Endverbraucher)
Feine Weine und Feinkost aus aller Welt (Version Endverbraucher)
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wein<br />
die<br />
quelle<br />
DEINE GENUSSADRESSE<br />
<strong>Genusskatalog</strong><br />
<strong>2023</strong>/24
DIE WINZER VON SEITE 1: WER IST WER?<br />
Musikalisches Team:<br />
WINES N‘ ROSES<br />
José Neiva Correia<br />
DFJ VINHOS<br />
Zwei Generationen auf einem Bild:<br />
BODEGAS BALBÁS<br />
Elio Filippino<br />
ELIO FILIPPINO<br />
Bárbara Monteiro<br />
MAINOVA<br />
Julio Mourelle<br />
FINCA MÍLLARA<br />
Daniel + Dirk Niepoort<br />
NIEPOORT VINHOS<br />
Ángela Pardo<br />
BODEGAS NODUS<br />
Jürgen Pfirmann<br />
WEINGUT PFIRMANN<br />
Juan Posada<br />
ADEGAS GALEGAS<br />
Marta Rovira<br />
MAS D‘EN GIL<br />
Santiago León Domecq + Tomas León Domecq<br />
BODEGAS LEÓN DOMECQ<br />
wein<br />
die<br />
quelle<br />
DEINE GENUSSADRESSE<br />
David Baverstock<br />
MONTE DA RAVASQUEIRA<br />
Xavi Pons<br />
VALLFORMOSA<br />
Anna Zaharodnya & Raimon Coll<br />
TERRA DE MARCA<br />
Marco Niepoort<br />
NIEPOORT VINHOS & FIO WEIN<br />
Drei Generationen auf einem Bild:<br />
BODEGAS CASTAÑO<br />
Olivier Bourdet-Pees<br />
PLAIMONT<br />
Aurelia Hamm<br />
WEINGUT HAMM<br />
Jean-Pol und Hélène Roger<br />
CHAMPAGNE ANDRÉ ROGER<br />
2
MEHR LEIDENSCHAFT FÜR GENUSS<br />
Liebe <strong>Weinquelle</strong>-Freundin,<br />
lieber <strong>Weinquelle</strong>-Freund,<br />
herzlich Willkommen in der faszinierenden Welt toller Weine,<br />
Spirituosen und Feinkost!<br />
Wir freuen uns, Dich mit auf die Reise in die Weinwelt zu nehmen und Dir unseren <strong>Genusskatalog</strong> <strong>2023</strong>/24 vorzustellen.<br />
Alle Neuheiten haben wir Euch im Katalog mit NEU gekennzeichnet.<br />
Bei ausgewählten Kellereien findest Du QR-Codes mit Links zum Weingut. Scanne diesen mit Deinem Smartphone<br />
und erfahre mehr vom Winzer zum Weingut (Internetverbindung benötigt)!<br />
Im kostenlosen eBook Was Winzer so auftischen findest Du jede neben den Rezepten aus diesem Katalog<br />
weitere Rezepte der Erzeuger mit den dazu passenden Weinempfehlungen. Einfach den nebenstehenden<br />
QR-Code scannen und das eBook herunterladen, Genuss ist garantiert.<br />
Dir nun viel Spaß beim Lesen und Stöbern, wir freuen uns, wenn Du bei bei der <strong>Weinquelle</strong> fündig wirst!<br />
REZEPT<br />
Susanne & Dein Team von Die <strong>Weinquelle</strong><br />
Unser Anspruch: Wir verkaufen nicht nur Weine, sondern leben und begeistern uns <strong>für</strong> Wein – 24<br />
Stunden am Tag und an 365 Tagen im Jahr. Wein ist <strong>für</strong> uns kein austauschbares Produkt, sondern die<br />
Leidenschaft des ganzen Teams.<br />
Unser Motto: Genuss erleben, Genuss verschenken. Mehr Leidenschaft <strong>für</strong> guten Wein!<br />
Direkt zum<br />
SHOP<br />
Foto: Jan Richter<br />
3
WICHTIGES FÜR DICH IN KÜRZE …<br />
Öffnungszeiten<br />
Verkauf & Beratung: Montag bis Freitag von 10:00-17:00 Uhr<br />
Lager: Montag bis Freitag von 8:00-17:00 Uhr (Abholung nach vorheriger Absprache möglich!)<br />
So erreichst Du uns so am einfachsten:<br />
Telefon 0 22 41-2 52 70 20<br />
Telefax 0 22 41-2 52 70 29<br />
E-Mail info@die-weinquelle.de<br />
Internetshop www.die-weinquelle.de<br />
Adresse Langbaurghstraße 6, 53842 Troisdorf (Spich)<br />
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In unserem Blog www.blog.die-weinquelle.de findest Du Wissenswertes und Informatives rund um das Thema Wein<br />
und aktuelle Hinweise zu Veranstaltungen.<br />
Ausführliche Hinweise auf Allergene und Inhaltsstoffe unserer Produkte findest Du direkt beim jeweiligen Produkt in<br />
unserem Onlineshop www.die-weinquelle.de.<br />
Die <strong>Weinquelle</strong> GmbH besitzt die Bio-Zertifizierung und wird von der Kontrollstelle<br />
DE-ÖKO-013 (QC & I) kontrolliert.<br />
Wir sind Mitglied bei Wine in Moderation „Trinken mit Genuss und Verstand“ und stehen <strong>für</strong> verantwortungsvollen<br />
Konsum und distanzieren uns klar vom Missbrauch alkoholischer Getränke.<br />
Unsere Bankverbindungen<br />
Kreissparkasse Köln BIC COKSDE33XXX IBAN DE35 3705 0299 0020 0067 12<br />
VR-Bank Rhein Sieg e.G. BIC GENODED1RST IBAN DE52 3706 9520 1106 0260 13<br />
4<br />
Wichtige Nummern<br />
USt-ID-Nummer: DE220338340 Steuernummer: 220/5733/0751<br />
HRB-Nummer 14565 Siegburg<br />
Lizenznummer Grüner Punkt/DSD 5108404<br />
Zentralle Stelle Verpackungsregister: DE1174074509110-V<br />
Unsere aktuellen AGB findest Du auf Seite 238 und im Internet auf www.die-weinquelle.de.<br />
Foto: Shutterstock
DEINE VORTEILE BEI UNS …<br />
Langjährige Winzer-Partner<br />
Mit unseren Winzern entdecken wir <strong>für</strong> Dich ständig spannende Neuheiten. Wir setzen auf langjährige, enge<br />
Partnerschaft.<br />
Leidenschaft und Kompetenz bei der Auswahl unserer Produkte<br />
Die Liebe zum Wein und zum Genuss geht bei uns quer durch alle Abteilungen: Vom begeisterten, engagierten<br />
Weinentdecker bis zum weinverrückten Berater. Wir sind Sommeliers, pflegen inspirierende Partnerschaften mit<br />
den besten Bodegas/Kellereien und verfügen über mehr als 20 Jahre Erfahrung.<br />
Ausgewählte Weinländer <strong>für</strong> mehr Kompetenz<br />
In der über 20-jährigen Firmengeschichte haben wir unsere Kernkompetenz, Weine von der iberischen Halbinsel,<br />
immer stetig erweitert. Weinländer wie Italien, Deutschland und Frankreich runden unser Genusssortiment ab.<br />
Neben Wein bieten wir Dir auch Feinkost, Spirituosen und einige Weinaccessoires an.<br />
Faires Preis-Genuss-Verhältnis<br />
Neben dem Genuss ist ein TOP-PREIS-GENUSS-VERHÄLTNIS eine absolute Selbstverständlichkeit <strong>für</strong> uns.<br />
Individuelle Präsente<br />
Für Dich stellen wir gerne ganz individuelle Präsente zusammen. Ob in Holzkiste oder im Geschenkkarton, als<br />
Übergabepräsent oder Versand per DHL. Nenne uns einfach Dein Wunschbudget und wir kümmern uns um den<br />
Rest. Mehr zu diesem Thema findest Du auf Seite 239.<br />
Service <strong>für</strong> Dich<br />
Deine Zufriedenheit ist uns sehr wichtig. Von Beratung zu Deiner Bestellung bis zur schnellen Lieferung haben wir<br />
immer Dich und Deine Bedürfnisse im Blick. Zuverlässige Partner wie zum Beispiel DHL (Paketversand) und Kraftverkehr<br />
Nagel (bei größeren Bestellungen) helfen uns dabei, dass Deine Köstlichkeiten schnell zu Dir gelangen.<br />
Showroom<br />
Einige Weine stellen wir Dir in unserem Showroom in Troisdorf-Spich vor. Wenn Du Weine probieren möchtest, rufe<br />
uns rechtzeitig vorher an, damit Du die Weine auch mit der richtigen Temperatur probieren kannst.<br />
Weinproben vor Ort in Troisorf<br />
Für Dich veranstalten wir 4-5 mal im Jahr kostenlose Weinproben bei uns in Troisdorf. Eine Einladung erhältst Du,<br />
wenn Du Dich <strong>für</strong> unseren Newsletter angemeldet hast. Melde Dich jetzt an und erhalte zusätzlich regelmäßig<br />
Geheimtipps rund um das Thema Wein und Feinkost.<br />
5
INHALTSVERZEICHNIS NACH REGION SORTIERT<br />
SPANIEN<br />
Campo de Borja Bodegas Aragonesas 51<br />
Cariñena Bodegas San Valero 53<br />
Castilla Lesegut 28<br />
Segura Viudas 50<br />
Wines N' Roses Viticultores 33<br />
Castilla-León Lesegut 28<br />
Cava Proa - Vallformosa 10<br />
Segura Viudas 12<br />
Terra de Marca 14<br />
Dominio de Valdepusa Marqués de Griñón Fam. Est. 70<br />
Jerez Emilio Hidalgo 74<br />
Bodegas León Domecq 80<br />
Jumilla Bodegas Carchelo 51<br />
Peace, Love & Monastrell 52<br />
La Mancha Bodegas La Remediadora 52<br />
Madrid Marqués de Griñón Fam. Est. 70<br />
Málaga Tandem 58<br />
Montsant Terra de Falanis 54<br />
Navarra Lesegut 28<br />
The Tapas Wine Collection 30<br />
Bodegas Agronavarra 56<br />
Tandem 58<br />
Bodegas San Martín de Unx 60<br />
Penedès Vallformosa Alkoholfrei 13<br />
Mas la Roca - Vallformosa 20<br />
Freyé - Vallformosa 22<br />
Cultivare - Vallformosa 23<br />
Priorat Mas d' en Gil 40<br />
Rías Baixas Adegas Galegas 19<br />
Ribeira del Duero Bodegas Balbás 68<br />
Ribera Sacra Finca Míllara 38<br />
Rioja Criadores de Rioja 62<br />
Vivanco 64<br />
Rueda The Tapas Wine Collection 30<br />
Bodegas Copaboca 50<br />
Uclés Finca la Estacada 44<br />
La Estafeta 54<br />
Utiel-Requena Bodegas Nodus 24<br />
Valencia The Tapas Wine Collection 30<br />
Anecoop Bodegas 13<br />
Wines N' Roses Viticultores 32<br />
Yecla Bodegas Castaño 46<br />
PORTUGAL<br />
Alentejano Monte da Ravasqueira 86<br />
Mainova 89<br />
Bairrada Quinta de Baixo/Niepoort 108,<br />
113<br />
Dão Quinta da Lomba/Niepoort 110<br />
Douro Quinta Maria Izabel 99<br />
Niepoort Vinhos 100,<br />
113<br />
Lisboa DFJ Vinhos 94<br />
Madeira Justino's Madeira 130<br />
Minho Niepoort Vinhos 113<br />
Tejo Quinta do Casal Monteiro 84<br />
Vinho do Porto Weiß & Niepoort Vinhos 113,<br />
Rot Ruby-Stil 116<br />
Vinho do Porto Tawny-Stil Niepoort Vinhos 124<br />
Vinho Verde Casa de Vila Nova 84<br />
Niepoort Vinhos 104<br />
FRANKREICH<br />
Bordeaux Château Les Rambauds 143<br />
Champagne Champagne André Roger 136<br />
Costières de Nîmes Picard Vins & Spiriteux 143<br />
Côtes de Gascogne Plaimont 140<br />
L' Aude Yvon Mau 142<br />
Sancerre Moulin des Vrillères 142<br />
Vin de France Yvon Mau 142<br />
ITALIEN<br />
Abruzzen Cipresso 176<br />
Apulien Palazzo Malgara 176<br />
Terrecarsiche1939 178<br />
Franciacorta Castello Bonomi 149<br />
Friaul-Julisch Venetien Torre Rosazza 164<br />
Piemont Elio Filippino 172<br />
Prosecco Paladin 148<br />
Vineyards v8+ 146<br />
Sizilien Palazzo Malgara 176<br />
Südtirol Castelfeder 156<br />
Toskana Paladin 155<br />
Castello di Gabbiano 168<br />
Venetien Casa Vinicola Bennati 160<br />
Paladin 152<br />
Costa Arènte 162<br />
Vino Spumante Vineyards v8+ 146<br />
DEUTSCHLAND<br />
Baden Alexander Laible 194<br />
Mosel FIO Weine 182<br />
Pfalz Weingut Pfirmann 192<br />
Rheingau Weingut Hamm VDP 186<br />
Rheinhessen Geils Sekt- und Weingut 188<br />
Weingut Schätzel 190<br />
6
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
SPIRITUOSEN - MIXER & FILLER<br />
The Indi Essences Mixer & Filller 198<br />
Fabelhaft Gin 200<br />
Dactari Fine Spirits Gin 200<br />
Wint & Lila Gin 202<br />
Casalbor W. & S. Gin 202<br />
1528 Drinks Gin 203<br />
Bodegas León Domecq Wermut 203<br />
Spanish Oak Brandy Brandy 204<br />
Casalbor W. & S. Brandy 204<br />
Emilio Hidalgo Brandy 204<br />
Cantina Distilleria Pisoni Bombardino, Limoncello &<br />
Grappa 206<br />
FEINKOST<br />
Olivenöl Spanien 210<br />
Portugal 212<br />
Italien 214<br />
Sherry-Essig 216<br />
Balsamico 216<br />
Grüne und schwarze Oliven 218<br />
Eingelegtes & Gemüse 219<br />
Gewürze 221<br />
Gewürzmischung | Pfeffer | Pfeffersauce 222<br />
Vinaigrette | Dressing | Salsa 225<br />
Fisch & Meeresfrüchte 226<br />
Pasta 227<br />
Schokolade & mehr 228<br />
Feigenpralinen mit Schokolade 232<br />
Chips 233<br />
ACCESSOIRES<br />
Gläser 234<br />
Bücher 234<br />
Landkarten & Aromen-Fotos 235<br />
SONSTIGES<br />
Wissenswertes auf einen Blick 4<br />
Deine Vorteile bei uns 5<br />
Verkaufs-, Liefer- und Zahlungsbedingungen 238<br />
Präsente <strong>für</strong> Deine Kunden/Mitarbeiter 239<br />
<strong>Weinquelle</strong> Extra: (Be) Sonder(e) Artikel 240<br />
Weine mit Restsüße 242<br />
Rot markierte Regionen/Erzeuger/Produktgruppen<br />
im Inhaltsverzeichnis kennzeichnen Neuaufnahmen<br />
im <strong>Genusskatalog</strong> <strong>2023</strong>/<strong>2024</strong>.<br />
NEU<br />
Produktneuheiten sind im Katalog direkt<br />
beim Artikel mit diesem Kennzeichen<br />
markiert.<br />
ZEICHENERKLÄRUNGEN<br />
Wein wurde im Fass ausgebaut.<br />
Wein wird mit dem praktischen<br />
Schraubverschluss ausgeliefert.<br />
Empfehlung: Bitte rechtzeitig vor<br />
dem Genuss dekantieren.<br />
Schatzkammer-Wein: Besonderer Wein/eine Rarität aus dem Keller des Erzeugers.<br />
Keine Lagerware, wird extra <strong>für</strong> Sie bestellt!<br />
HALB-<br />
TROCKEN<br />
ZEICHENERKLÄRUNG:<br />
Stillwein mit einem Restzuckergehalt<br />
von 9 g/l bis 18 g/l.<br />
LIEBLICH<br />
ZEICHENERKLÄRUNG:<br />
Stillwein mit einem Restzuckergehalt<br />
von über 18 g/l.<br />
SÜß<br />
ZEICHENERKLÄRUNG:<br />
Stillwein mit einem Restzuckergehalt<br />
von über 50 g/l.<br />
VEGAN<br />
ZEICHENERKLÄRUNG:<br />
Vegan erzeugter Wein ohne tierische<br />
Zusätze.<br />
BIO<br />
ZEICHENERKLÄRUNG:<br />
Als Bio-Wein registrierter Wein, die offiziellen Nummer<br />
der ausstellenden Kontrollbehörde steht unterhalb<br />
der Weinbeschreibung.<br />
VIDEO<br />
ERZEUGER<br />
ZEICHENERKLÄRUNG:<br />
Link zu einem Kurzvideo, in dem<br />
der Erzeuger sein Weingut persönlich<br />
vorstellt. Internetverbindung und<br />
QR-Code Reader bzw. entsprechende<br />
Mobilgerät erforderlich.<br />
7
SPANIEN<br />
8
Kurz & knapp<br />
Regionen: 96 D.O.(C.)s + 42 IGPs<br />
Hauptrebsorten Weiß: Airén, Verdejo, Garnacha Blanca, Xarel-lo<br />
Hauptrebsorten Rot: Tempranillo, Garnacha Tinta, Monastrell<br />
Das Weinland Spanien besitzt eine große Tradition, heute gehört es<br />
zu den etabliertesten Erzeugerländern der Welt mit einer Vielzahl<br />
klassifizierter Weinanbauregionen. Verteilt auf das Land, lässt sich Spanien<br />
der Einfachheit halber in sechs wichtige Regionen einteilen:<br />
Andalusien. Die alten Länder Südwestspaniens sind seit fast 3.000 Jahren<br />
mit Weinbergen bepflanzt. Aber dieser Teil Iberiens war lange Zeit<br />
unter der Kontrolle der Mauren und des Islam, und die Weinherstellung<br />
wurde hier von 711 bis 1492 entmutigt, wenn nicht sogar ganz verboten. Zu<br />
den bei uns bekanntesten Weinbauregionen gehören Jerez-Xérèz-Sherry,<br />
Málaga und Cádiz.<br />
Duero-Tal. Castilla y León ist der politische Name der Region, aber die<br />
meisten der größten Weine stammen aus den Weinbergen rund um den<br />
Duero. Das berühmteste Weinanbaugebiet ist Ribera del Duero („Ufer des<br />
Duero“), wo Spaniens Edelrebsorte Tempranillo dominiert. Rueda, Toro und<br />
Cigales sind weitere Weinanbaugebiete der Region. Der Duero fließt ca. 740<br />
km vom Hochplateau des Sistema Ibérico aus durch Spanien und mündet<br />
dann in Portugal bei Porto in den Atlantik.<br />
Ebro. Der wichtigste Fluss der Region ist nicht der Namensgeber der<br />
Rioja, der Rio Oja, sondern der Ebro. Er und seine Nebenflüsse, die sich zwischen<br />
der Sierra Cantábrica und der Sierra Demanda schlängeln, haben perfekte<br />
Voraussetzungen <strong>für</strong> den Weinanbau geschaffen, der seit mehr als<br />
zwei Jahrhunderten in Regionen wie Rioja, Calatayud, Campo de Borja,<br />
Cariñena, Valdejalón und Somontano eine große Rolle spielt.<br />
Der grüne Norden. Aufgrund des kühlen und nebligen Klimas konzentriert<br />
man sich ganz oben im Norden auf früh reifende Trauben, insbesondere<br />
auf weiße und aromatische Sorten wie die Albariño-Traube im<br />
Weinanbaugebiet Rías Baixas. Weiter unten werden in der D.O. Bierzo Rotweine<br />
aus der Mencía-Traube und in der wohl bekanntesten nördlichen<br />
Weinanbauregion Navarra Rotweine aus der Garnacha-Tinta-Traube<br />
erzeugt.<br />
Die Inseln. Da die Kanaren im Atlantik liegen und die Balearen in der<br />
Mitte des Mittelmeeres, genießen beide Inselgruppen relativ moderate<br />
Temperaturen, sodass dort erfolgreich Weinbau betrieben werden kann.<br />
Aufgrund ihrer Bekanntheit als Urlaubsziel erfreuen sich Weine von der zu<br />
den Balearen gehörenden Weinbauregion Mallorca auch bei uns großer<br />
Beliebtheit.<br />
Die Mittelmeerküste. Das Gebiet umfasst einen großen Teil des heutigen<br />
Kataloniens. Die dort gelegenen Weinbaugebiete, ob in Küstennähe<br />
oder weit entfernt von der Küste, sind den warmen Winden des Mittelmeeres<br />
ausgesetzt. Viele der Weinberge können relativ gemäßigt im Klima<br />
und an der Küste liegen, wie in Alella, oder abgelegen und bergig sein, wie<br />
im Priorat. In Katalonien sind die Höhe und die Nähe zum Meer entscheidend,<br />
um zu verstehen, was dort gemacht wird und warum. Bekannte Weinbauregionen<br />
wie Priorat, Montsant, Cava, Penédes, Catalunya, Valencia,<br />
Alicante und Yecla sind dort zu finden.<br />
Die Meseta. Fast zwei Drittel aller spanischen Weinberge liegen in diesen<br />
trockenen Ebenen. Noch vor 1-2 Jahrzehnten wurden hier vorrangig<br />
einfache Qualitäten und große Mengen erzeugt. Das Bild hat sich erfreulicherweise<br />
gewandelt, heute werden in Regionen wie beispielsweise Uclés,<br />
Vinos de Madrid und der berühmten Dominio de Valdepusa von Carlos Falcó<br />
Spitzenweine erzeugt. Selbst in Gebieten wie La Mancha und Valdepeñas,<br />
in denen große Mengen Wein angebaut werden, lassen sich eine Vielzahl<br />
interessanter Weine entdecken. |<br />
Foto: Weinberge, idyllisch rund um uralte Eichen angelegt, fotografiert<br />
in der D.O. Utiel Requena bei Bodegas Nodus. 9
SPANIEN<br />
| Cava<br />
| Proa – Vallformosa<br />
PROA SEMI SECO<br />
Vilobí del Penedès | D.O. Cava<br />
Halbtrockener Cava, zeigt im Glas ein Strohgelb mit goldenen<br />
Reflexen. Angenehmes Bukett, in dem frische Früchte und Aromen<br />
von Weinblüten, Äpfeln und Birnen dominieren. Am Gaumen rund<br />
und ausgewogen, kompakter Körper, gute Balance aus Säure und<br />
Frucht; feine Perlage; mittellanger Abgang. Eignet sich wunderbar<br />
als Aperitif, passt auch vorzüglich zu leichten Desserts, Obst<br />
(-kuchen) und Eiscreme.<br />
Alkohol: 11,50 % Säure: 3,70 g/l Restzucker: 33,30 g/l<br />
Rebsorte(n): Xarel-lo (40 %) | Macabeo (30 %) | Parellada (30 %)<br />
Ausbau: – (12 Monate auf der Hefe)<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
OJ<br />
0,75 l/6/408<br />
Art.-Nr. ES 11 13 01<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
10,90<br />
14,53/l<br />
HALB-<br />
TROCKEN<br />
PROA BRUT ROSADO<br />
Vilobí del Penedès | D.O. Cava<br />
Präsentiert sich mit einem in Richtung Pfirsich tendierenden<br />
hellen Rosa. Die fruchtbetonte Nase wird von roten Früchten wie<br />
Erdbeeren geprägt. Im Mund fruchtig, auch hier dominieren Erdbeeraromen,<br />
sehr guter Trinkfluss, angenehm präsente, frische<br />
Säurestruktur, mundfüllend. Guter Nachhall, fruchtbetont mit<br />
dezenter Süße. Ein mit viel Trinkfreude ausgestatteter Rosado,<br />
der nicht nur als Aperitif viel Genuss bietet, sondern auch als universeller<br />
Begleiter gefällt. Gebratener Fisch (Thunfisch, Lachs)<br />
und eine gegrillte Hähnchenbrust passen besonders gut zu ihm.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 3,60 g/l Restzucker: 11,10 g/l<br />
Rebsorte(n): Trepat (80 %) | Garnacha Tinta (20 %)<br />
Ausbau: – (12 Monate auf der Hefe)<br />
OJ 0,75 l/6/408<br />
Art.-Nr. ES 11 13 02<br />
VEGAN<br />
10,90<br />
14,53/l<br />
PROA BRUT<br />
Vilobí del Penedès | D.O. Cava<br />
Helle Strohfarbe mit grünlichen Reflexen. Im Bukett eine anregende<br />
Mixtur aus Früchten (reife Melone, Banane) und den nach<br />
der Gärung hervortretenden Noten von Aprikosen, Äpfeln und<br />
Röstaromen. Harmonisch und lebendig am Gaumen, gefällig und<br />
elegant, gut eingebundene Säure, rund und delikat im Nachgeschmack,<br />
klassischer Abgang mit fruchtigem Charakter. Großartiger<br />
Solist/Aperitif, harmoniert auch sehr gut mit mild gewürzten<br />
Speisen mit Geflügel wie Pute sowie jungem milden Käse.<br />
Alkohol: 11,50 % Säure: 3,80 g/l Restzucker: 11,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Xarel-lo (40 %) | Macabeo (30 %) | Parellada (30 %)<br />
Ausbau: – (12 Monate auf der Hefe)<br />
OJ 0,75 l/6/408<br />
Art.-Nr. ES 11 13 03<br />
VEGAN<br />
10,90<br />
14,53/l<br />
Vallformosa: 2020, 2021 und 2022 als Beste<br />
Kellerei bei den »Vinari Awards« ausgezeichnet +<br />
Bester Schaumwein-Produzent Spaniens bei der<br />
»Berliner Wein Trophy 2022«!<br />
10<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Kurz & knapp<br />
Kellerei: Proa – Vallformosa<br />
Region: D.O. Cava<br />
Unter Ertrag: 3.000 ha (im Besitz von ca. 500 angeschlossenen Weinbauern)<br />
Bodenstruktur: Lehm- und Kalksteinböden, Stein (oberhalb 500 m)<br />
Klima: Mediterran<br />
Anbau: Teilweise konventionell/teilweise Bio-zertifiziert: Ja<br />
Gegründet im Jahre 1865, gehört Vallformosa zu den traditionsreichsten Kellereien Spaniens. Vor allem<br />
im Bereich Cava spielt das Unternehmen als viertgrößter Produzent weltweit eine führende Rolle, 85 %<br />
beträgt der Cava-Anteil, 15 % der Produktion entfallen auf Weine aus den Regionen Penedès und Catalunya.<br />
Das Lesegut stammt zu 100 % aus eigenen oder von Önologe Xavi Pons und seinem Team kontrollierten<br />
Weinbergen von ca. 500 zum Teil langjährigen Traubenlieferanten, von denen bereits heute ein Großteil nach<br />
Bio-Vorgaben arbeitet. Das Gros der Rebstöcke steht auf einer Höhe von 500 m und höher.<br />
Das Thema Nachhaltigkeit wird bei Vallformosa großgeschrieben: 100 % des Stroms stammt aus erneuerbaren<br />
Energien, 99 % der anfallenden Abfälle werden recycelt oder wiederverwendet und in den Weinbergen<br />
setzt man verstärkt auf Einsatz von natürlichen Methoden zur Schädlingsbekämpfung sowie der Verwendung<br />
organischer Düngemittel. Auch dank dieser Philosophie und dem Engagement des noch jungen, in Frankreich<br />
und Spanien ausgebildeten Weinmachers Xavi Pons (*1981) verwundert es nicht, dass Vallformosa bereits<br />
zweimal (2020 und 2021) bei den »Vinari Awards« als „Beste Kellerei“ und bei den »International Wine Challenge<br />
2016-2018« <strong>für</strong> die „Besten Weiß- und Rotweine Spaniens” ausgezeichnet wurde. |<br />
11
SPANIEN<br />
| Cava<br />
| Segura Viudas<br />
SEGURA VIUDAS BRUT ROSÉ<br />
Sant Sadurní d’ Anoia | D.O. Cava<br />
Fruchtbetonter Geschmack mit Aromen von Erdbeeren, Himbeeren,<br />
Brombeeren und Granatäpfeln. Der mindestens 12 Monate auf<br />
der Hefe gereifte Premium-Cava präsentiert sich im Glas mit einem<br />
hell leuchtenden Erdbeerpink und einer feinen Perlage, seine<br />
feine Säure belebt den Gaumen. Ein perfekter Aperitif <strong>für</strong> viele<br />
Gelegenheiten. Serviert zu gegrilltem Thunfisch, Meeresfrüchten<br />
und Lachsgerichten überzeugt er auch als Speisenbegleiter.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 4,00 g/l Restzucker: 9,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Trepat (90 %) | Garnacha Tinta (10 %)<br />
Ausbau: –<br />
x Gold + Auszeichnung als „Bester Cava Rosé der Verkostung”,<br />
»Mundus Vini 2020«<br />
x Gold, »Berliner Wein Trophy 2015«<br />
SEGURA VIUDAS BRUT RESERVA<br />
Sant Sadurní d’ Anoia | D.O. Cava<br />
Gefällt im Glas durch seine strohgelbe Farbe und einer feinen Perlung.<br />
Am Gaumen würzig und trocken; das fruchtige, erfrischende<br />
Bukett wird von Noten tropischer Früchte (Ananas, Limette) und<br />
floralen Noten dominiert. Der mindestens 15 Monate auf der Hefe<br />
gelagerte Premium-Cava besitzt eine belebende Säurestruktur,<br />
die <strong>für</strong> Frische sorgt. Der spanische Schaumwein ist ein stilvoller<br />
Aperitif. Er passt aber auch sehr gut zur Pasta mit Meeresfrüchten<br />
oder Fisch und eignet sich auch hervorragend als Begleiter weicher<br />
und milder Käse wie einem Brie.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 3,95 g/l Restzucker: 9,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Macabeo (50 %) | Parellada (35 %) | Xarel-lo (15 %)<br />
Ausbau: –<br />
x Gold, »The Champagne & Sparkling Wine World<br />
Championships UK 2016«<br />
x 91/100 Punkten, »Falstaff Magazin 7/2015«<br />
SEGURA VIUDAS BRUT RESERVA HEREDAD<br />
Sant Sadurní D’ Anoia | D.O. Cava<br />
Premium-Cava mit brillanter goldgelber Farbe und feiner Perlage.<br />
Elegant, fruchtig und mit einem reifen Hefeton versehen. Weiniger,<br />
ausgeprägter Geschmack, volles Bukett mit getrockneten<br />
Früchten und einer dezenten Honignote. Delikat im lang anhaltenden<br />
Abgang, ist der 30 Monate auf der Hefe gelagerte Cava ein<br />
großartiger Solist in bester Champagner-Tradition. Auslieferung<br />
in einer dekorativen schweren Flasche mit echtem Zinnfuß, verpackt<br />
in einer hochwertigen Geschenkpackung.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 4,00 g/l Restzucker: 11,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Macabeo (67 %) | Parellada (33 %)<br />
Ausbau: –<br />
x 92/100 Punkten, »Guía Peñín 2014 und 2015«<br />
x 91/100 Punkten, »Weinwelt 1/2015«<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
OJ 0,75 l/6/480<br />
Art.-Nr. ES 11 02 21<br />
OJ 0,75 l/6/480<br />
Art.-Nr. ES 11 02 22<br />
OJ 0,75 l/6/216/GP<br />
Art.-Nr. ES 11 02 27<br />
EVP €<br />
13,90<br />
18,53/l<br />
13,90<br />
18,53/l<br />
41,95<br />
55,93/l<br />
SEGURA VIUDAS BRUT RESERVA HEREDAD MAGNUM<br />
Sant Sadurní D’ Anoia | D.O. Cava<br />
Der Spitzen-Cava aus von Segura Viudas als imposante Magnum<br />
in einer repräsentativen Holzkiste: Ein großartiges Geschenk <strong>für</strong><br />
besondere Anlässe!<br />
OJ<br />
Art.-Nr. ES 11 02 28<br />
1,50 l/1/98/HK<br />
84,95<br />
56,63/l<br />
A NUR ALS SAISONWARE ERHÄLTLICH:<br />
Ab Lager verfügbar in den Monaten 9-12/<strong>2023</strong>!<br />
12<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Alkoholfreie & alkoholarme Schaumweine/Frizzante |<br />
SPANIEN<br />
NEU<br />
| Vallformosa<br />
VALLFORMOSA 0,0 % SPARKLING ALCOHOL FREE<br />
Vilobí del Penedès | Spanien | Penedès<br />
Zeigt im Glas eine zarte Zitrusfarbe, klar und sauber; feine Perlage.<br />
Im Bukett anfangs weiße Früchte wie reife Birnen und Äpfel,<br />
danach Aromen von Banane sowie tropische und exotische Noten<br />
(Ananas, Mango). Am Gaumen weich und angenehm, gut strukturiert,<br />
erneut tropische Früchte im Abgang, angenehmer Nachgeschmack.<br />
Universell einsetzbar zum Essen und als Aperitif.<br />
Alkohol: 0,00 % Säure: 3,90 g/l Restzucker: 50,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Xarel-lo (40 %) | Parellada (40 %) | Macabeo (20 %)<br />
Ausbau: –<br />
g Hinweis: Entalkoholisierung des Weißweins durch Vakuumdestillation<br />
bei niedriger Temperatur über rotierenden Kegelkolonnen,<br />
Zugabe von rektifiziertem Mostkonzentrat, Pasteurisierung,<br />
Karbonisierung und isobarischer Abfüllung.<br />
x Medaillen-Empfehlung, »International Wine Challenge 2021«<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
OJ 0,75 l/6/408<br />
Art.-Nr. ES 11 13 04<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
11,80<br />
15,73/l<br />
| Anecoop Bodegas<br />
AMATISTA MOSCATO BLANCO FRIZZANTE<br />
Valencia | D.O. Valencia<br />
Frischer Frizzante mit angenehmer Restsüße, mit 5 % Alkohol<br />
angenehm leicht. Zeigt im Glas ein helles brillantes Gelb mit grünen<br />
Reflexen. Fruchtige Nase mit floralen Aromen. Am Gaumen<br />
vollmundig mit einer schönen Balance aus Frucht und Säure, angenehme<br />
Perlung, guter Trinkfluss. Gekühlt (5-8°) ein anregender<br />
Aperitif, der nicht nur im Sommer sehr viel Spaß macht. Perfekt zu<br />
Tapas, zur Pizza und mediterranen Salaten.<br />
Alkohol: 5,00 % Säure: 3,30 g/l Restzucker: 90,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Moscato (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
x Gold, »Berliner Wein Trophy 2019«<br />
OJ 0,75 l/6/630<br />
Art.-Nr. ES 41 45 13<br />
SÜß<br />
5,80<br />
7,73/l<br />
AMATISTA MOSCATO ROSADO FRIZZANTE<br />
Valencia | D.O. Valencia<br />
Fruchtig-frischer Frizzante, durch seine 5 % Alkohol angenehm<br />
leicht und belebend. Im Glas zeigt er ein helles Erdbeerrot und<br />
eine feine Perlage. Auch in der fruchtbetonten Nase überwiegen<br />
Aromen frischer Erdbeeren/roter Beeren. Gut ausbalanciert und<br />
frisch am Gaumen mit angenehmer Süße. Gut gekühlt (5-8°) ein<br />
anregender Aperitif, der in alle Jahreszeiten passt. Servieren Sie<br />
ihn zu Tapas, zur Pasta und milden Käsesorten.<br />
Alkohol: 5,00 % Säure: 5,00 g/l Restzucker: 85,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Moscato (95 %) | Garnacha Tinta (5 %)<br />
Ausbau: –<br />
x Gold, »Concours de Mondial Bruxelles 2021«<br />
x Silber, »Mundus Vini 2019«<br />
OJ 0,75 l/6/630<br />
Art.-Nr. ES 41 45 14<br />
SÜß<br />
5,80<br />
7,73/l<br />
Auf über 900 Jahre Weinbautradition blickt die Cava-<br />
Hauptstadt Sant Sadurní d’ Anoia zurück. In dem sonnenverwöhnten<br />
Gebiet, südwestlich von Barcelona im Rücken<br />
des berühmten Gebirges Montserrat gelegen, hat das 1958<br />
gegründete Premium-Cava-Haus Segura Viudas seinen Sitz.<br />
Rund um die Kellerei werden auf einer Höhe von 700-800 m<br />
auf ca. 50 ha die Reben <strong>für</strong> die eigenen Grundweine auf Kalk-,<br />
Kreide- und Sandböden angebaut. Die Bodega verwendet zur<br />
Herstellung grundsätzlich nur den Most der ersten Pressung.<br />
Vergoren wird in der Flasche („método tradicional”) mit speziell<br />
im eigenen Haus herangezüchteten Hefekulturen. Alle<br />
Premium-Cavas liegen mindestens 12 Monate auf der Hefe,<br />
bevor sie in den Verkauf kommen. Das Ergebnis sind Schaumweine<br />
von hoher Qualität mit sehr gutem Preis-Genussverhältnis.<br />
Für den hohen Qualitätsanspruch seiner Cavas erhielt<br />
das Traditionshaus 2006 in Verona den „Gran Vinitaly Special<br />
Award” verliehen. |<br />
13
SPANIEN<br />
| Cava<br />
| Celler Terra de Marca<br />
TERRA DE MARCA BRUT<br />
La Múnia (Castellví de la Marca) | D.O. Cava<br />
Erzeugt aus den klassischen Cava-Rebsorten Xarel-lo, Macabeo<br />
und Parellada. Das Lesegut stammt von den ältesten Weinbergen<br />
der Kellerei. Facettenreiche Nase, Aromen von Ananas, Zitronenmelisse,<br />
gelbe Steinfrüchte, geröstete Mandelblättchen, florale<br />
Note vom Geißblatt („Honey suckle”). Ausdrucksstark und elegant<br />
am Gaumen, prägnante Säurestruktur, leichte Briochenote, auch<br />
hier wieder gelbe Steinfrüchte; sehr guter Trinkfluss, lang anhaltender<br />
Nachhall. Ein Klassiker als Aperitif, harmoniert aber auch<br />
sehr gut mit gegrillten Garnelen/gegrilltem Hummer und würzigen<br />
Gerichten aus der asiatischen Küche. Auch zu eher fruchtigen<br />
Desserts wie einer Zabaione oder einer Obsttarte passt er sehr gut.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 6,00 g/l Restzucker: 5,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Xarel-lo (50 %) | Parellada (25 %) | Macabeo (25 %)<br />
Ausbau: –<br />
x 90/100 Punkten, »Sommelier Magazin 1/2022«<br />
TERRA DE MARCA BRUT NATURE<br />
La Múnia (Castellví de la Marca) | D.O. Cava<br />
Coupage aus den klassischen Cava-Rebsorten Xarel-lo, Macabeo<br />
und Parellada. Aromatische Nase, Limette, dezente Nussaromen<br />
und feine grüne Kräuter und herbe Noten von frisch gemähtem<br />
Gras dominieren, begleitet von frischem grünen Apfel und Nuancen<br />
von Kalk/Kreide. Belebende Säurestruktur, feinperlig und<br />
belebend am Gaumen, auch hier wieder grüner Apfel sowie Zitrusaromen.<br />
Ein wunderbar trockener Cava, der großartig zu Austern,<br />
Sushi, Jakobsmuscheln, Meeresfrüchten und weißem Fisch allgemein<br />
passt; traditionell auch ein anregender Aperitif.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 6,00 g/l Restzucker: > 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Xarel-lo (50 %) | Parellada (25 %) | Macabeo (25 %)<br />
Ausbau: –<br />
x 91/100 Punkten, »Weinwirtschaft 20/2022«<br />
x 91/100 Punkten, »Sommelier Magazin 1/2022«<br />
TERRA DE MARCA BRUT NATURE VINTAGE<br />
La Múnia (Castellví de la Marca) | D.O. Cava<br />
Rebsortenreiner, trocken ausgebauter Xarel-lo. Feine Nase,<br />
filigrane Aromen von Orangenzeste, Quitte, gerösteten Mandeln,<br />
Pinienkernen, Pumpernickel und Thymian. Am Gaumen trotz seiner<br />
Reife lebendig und frisch, feinperlige Perlage. Angenehmer<br />
Briocheton, dazu getrocknete Früchte, Nuancen von herben grünen<br />
Feigen. Ausgezeichneter Solist, ein großartiger Aperitif und<br />
Begleiter zu ersten Gängen. Wunderbar zu Meeresfrüchten (speziell<br />
Jakobs- und Venusmuscheln!), aber auch mit Trüffel verfeinerte<br />
Gerichte, eine Gänseleberpastete und ein Putenbraten finden in<br />
ihm einen kongenialen Begleiter.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 7,00 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Xarel-lo (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
x 93/100 Punkten, »Sommelier Magazin 1/2022«<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2016 0,75 l/6/480<br />
Art.-Nr. ES 11 09 01<br />
2016 0,75 l/6/480<br />
Art.-Nr. ES 11 09 02<br />
2013 0,75 l/6/480<br />
Art.-Nr. ES 11 09 03<br />
EVP €<br />
23,80<br />
31,73/l<br />
23,80<br />
31,73/l<br />
44,90<br />
59,87 €/l<br />
14<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Kurz & knapp<br />
Kellerei: Terra de Marca<br />
Region: D.O. Cava<br />
Unter Ertrag: 7 ha Bodenstruktur: Lehm<br />
Klima: Mediterran<br />
Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />
H<br />
inter Terra de Marca (2002 gegründet) stehen Anna Zaharodnya und Raimon<br />
Coll (Weinmacher, Bild). Im Jahr 2007 wurde der erste Cava aus damals noch<br />
zugekauftem Lesegut von befreundeten Winzern erzeugt. 2018 erwarb das Duo ein 5<br />
ha großes Weingut in Puigserol, Teil des großen Landsitzes Cal Morgades del Grau in<br />
Castellví de la Marca. In Puigserol gibt es Weinberge mit Macabeo und Parellada,<br />
Getreidefelder und jahrhundertealte Olivenbäume. Puigserol ist eine alte iberische,<br />
römische und mittelalterliche Stätte, die in der jüngeren Vergangenheit liebevoll<br />
restauriert wurde.<br />
Zum Gut gehören eigene Weinberge in Castellet und in Puigserol. In Castellet<br />
besitzt man einen 1 ha großen Weinberg mit alten Xarel-lo-Rebstöcken, gepflanzt im<br />
Jahr 1959 in dem als la Roqueta bekannten Gebiet, das in der Nähe der Burg von<br />
Castellet und des Flusses Foix, an der Grenze zu den Masuques, liegt. Diese Lage ist<br />
von einer üppigen Vegetation mit Pinien, Eichen, mediterranen Hackbeeren, Mandelbäumen,<br />
Olivenbäumen, Zypressen, Schilfrohr, Palmen und Brombeeren umgeben. In<br />
der natürlichen Umgebung lebt ein großer Bestand an Wildschweinen, Kaninchen und<br />
diverse Arten von Insekten und Vögeln. Das dort geerntete Lesegut wird vorrangig <strong>für</strong><br />
den rebsortenreinen TERRA DE MARCA BRUT NATURE verwandt. In Puigserol gibt es je<br />
zwei mit Parellada und mit Macabeo bepflanzte Weinberge. Einer der Parellada-Weinberge<br />
wurde 1980 in Kelchform und der andere 1999 in Spalierform gepflanzt. Derzeit<br />
werden weitere Lagen mit Xarel-lo in Kelchform angepflanzt. Die Böden von Puigserol<br />
bestehen aus Lehm, auf dem trockenen, recht fruchtbaren Böden gedeihen Rebstöcke<br />
und weitere Pflanzen sehr gut. Das dort geerntete Lesegut bildet die Basis <strong>für</strong> die<br />
beiden anderen Cavas. | 15
PRICKELNDES VERGNÜGEN.<br />
PROST. ¡SALUD!<br />
Außergewöhnlich. Anders.<br />
Espumante aus Rías Baixas von<br />
ADEGAS GALEGAS<br />
16<br />
Die Entdeckung: Premium-Cavas von<br />
PROA/VALLFORMOSA
Angesagt:<br />
ALKOHOL-FREI/<br />
ALKOHOL-ARM!<br />
Geheimtipp Spitzen-Cava:<br />
Das Boutique-Weingut<br />
TERRA DE MARCA<br />
17
TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />
PULPO A LA GALLEGA<br />
Pulpo | Kartoffeln | Kapern<br />
ZUTATEN 4 Personen<br />
• 600- 800 g gekochter Pulpo (Arme)<br />
• 2 Eigelb<br />
• 1 kg bunte Kartoffeln<br />
• 1 TL Senf<br />
• 80 g eingelegte Kapernbeeren<br />
• 200 ml Olivenöl<br />
• 4 Knoblauchzehen<br />
• 1 Bio-Zitrone<br />
• Salz, Pfeffer, Olivenöl, geräuchertes<br />
Paprikapulver (scharf)<br />
ZUBEREITUNG<br />
1 Das Eigelb mit dem Senf aufschlagen und unter Rühren das Olivenöl langsam zugeben.<br />
Die fertige Grundmayonnaise mit einer geriebenen Knoblauchzehe, Zitronenabrieb,<br />
etwas Zitronensaft und Salz abschmecken und kaltstellen.<br />
2 Die Kartoffeln in gut gesalzenem Wasser garen, kalt abschrecken und von der<br />
Schale befreien. Auf einer großen Platte (oder traditionell einem Holzbrett) die in<br />
1 cm dicke Scheiben geschnittenen Pellkartoffeln verteilen und mit etwas Olivenöl<br />
beträufeln.<br />
3 Den Pulpo in mundgerechte Stücke zerteilen und in einer großen Pfanne mit<br />
ausreichend Öl scharf anbraten; wenn der Pulpo Farbe bekommen hat, die Hitze etwas<br />
zurücknehmen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch dazu geben. Wenn<br />
dieser leicht angebräunt ist, die abgetropften Kapern in die Pfanne geben. Noch ca. 2<br />
weitere Minuten braten, dann alles über die bereits angerichteten Kartoffelscheiben<br />
verteilen. Geräuchertes Paprikapulver darüber streuen und mit der Aioli servieren.<br />
Klassiker, wie er im fischreichen Norden<br />
Tradition hat: Pulpo a la Gallega.<br />
TRINKEN Zu diesem nordspanischem Rezeptklassiker gehört unbedingt ein rebsortenreiner<br />
Albariño wie der D. PEDRO D‘ SOUTOMAIOR ALBARIÑO von Adegas<br />
Galegas. Wer es lieber prickelnd mag, dem empfehlen wir zum Pulpo den ebenfalls<br />
rebsortenrein aus der Albariño-Traube erzeugten DANZA ESCUMOSO DE ALBARIÑO<br />
BRUT vom selben Erzeuger …
Rías Baixas |<br />
SPANIEN<br />
| Adegas Galegas<br />
DANZA ESCUMOSO DE ALBARIÑO BRUT<br />
Abro Pontevedra | D.O. Rías Baixas<br />
DANZA (= Tanz) ist ein zu 100 % aus selektierten Albariño-Trauben<br />
nach der Champenoise-Methode erzeugter Schaumwein.<br />
Direkt ansprechendes Bukett mit Zitrus- und Limettenaromen,<br />
ergänzt durch dezente Karamell- und Röstnoten und Aromen von<br />
reifen Früchten. Anhaltend, rund und ausgewogen am Gaumen,<br />
feines Säurespiel, mild. Der mindestens 24 Monate auf der Hefe<br />
gereifte Espumante gefällt im Glas durch eine sehr feine Perlage,<br />
ist langanhaltend am Gaumen. Belebender frischer Aperitif, ein<br />
ausgezeichneter Begleiter von Meeresfrüchten, Schalentieren,<br />
Geflügel- und Reisgerichten, eher milden Käsen sowie asiatischen<br />
(Sushi!) und indischen Gerichten.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 6,90 g/l Restzucker: 9,70 g/l<br />
Rebsorte(n): Albariño (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
x Gold, »Frankfurt International Trophy 4/2022«<br />
x 91/100 Punkten, »Guía Peñín 2021«<br />
x 91/100 Punkten, »Weinwelt 4/2022«<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
OJ 0,75 l/6/570<br />
Art.-Nr. ES 28 04 04<br />
EVP €<br />
21,80<br />
29,07/l<br />
D. PEDRO D‘ SOUTOMAIOR ALBARIÑO<br />
Abro Pontevedra | D.O. Rías Baixas<br />
Rebsortenreiner Albariño, fruchtbetont, ausgewogen; im Bukett<br />
frische aromatische Kräuter und weiße Blüten sowie Nuancen von<br />
weißem Steinobst, grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und Birne. Langanhaltend<br />
am Gaumen, rund und ausbalanciert, leicht und beswingt,<br />
frisch im präsenten Abgang. Der Name erinnert an den in<br />
der Region bekannten und verehrten galizischen Ritter Pedro de<br />
Soutomaior aus dem 15. Jahrhundert. Empfohlen zu Meeresfrüchten,<br />
Schalentieren, Geflügel- und Reisgerichten, milden Käsesorten,<br />
asiatischen Speisen oder Sushi.<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 7,90 g/l Restzucker: 1,60 g/l<br />
Rebsorte(n): Albariño (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
x Gold, »Berliner Wein Trophy 2021« (JG '20)<br />
x 92/100 Punkten, »Guía ADN 2021« (JG '20)<br />
x 91/100 Punkten/Silber, »Decanter WW Awards 2021« (JG '20)<br />
x 90/100 Punkten, »Guía Vinos Gourmets 2021« (JG '20)<br />
2021/22 0,75 l/6/630<br />
Art.-Nr. ES 28 04 01<br />
VEGAN<br />
14,70<br />
19,60/l<br />
Angesiedelt im Nordwesten Spaniens in Salvaterra do<br />
Miño im südlichen Teil Galiziens, zählt die 1995 gegründete<br />
Adegas Galegas zu den Aushängeschildern der Region<br />
Rías Baixas, Mehrheitseigner ist Bodegas Martín Códax. Kellerei<br />
und Keller des familiär geführten Boutique-Weingutes<br />
sind im Pazo de Almuiña untergebracht, einem historischen<br />
Herrenhaus aus dem 17. Jahrhundert, das seit 1991 Denkmalschutz<br />
genießt und idyllisch von Weinreben und Gärten<br />
umgeben ist. Insgesamt 50 ha eigene Weinberge in den Regionen<br />
O Candado und O Rosal gehören aktuell zum Besitz des<br />
nur 5 km von der portugiesischen Grenze gelegenen Gutes,<br />
keine 25 km sind es bis zum Atlantik mit dem hier milden<br />
schwankungsarmen Klima. Weinmacher Juan Posada (Bild)<br />
konzentriert sich zu 90 % auf die in der Region vorherrschende<br />
Albariño-Traube, die <strong>für</strong> die besten Weißweine Spaniens<br />
steht. Weitere Weinberge (vorwiegend mit Sand- und<br />
Lehmböden) sind mit Godello, Treixadura, Loureiro und Mencía<br />
bestockt. Traditionell erfolgt die Reberziehung überwiegend<br />
nach dem Pergolaprinzip. Die Pflege der Weinberge und<br />
der Ausbau im Keller erfolgt nachhaltig, Ziel der Kellerei war<br />
es von Anfang an, den CO 2 -Abdruck zu reduzieren und umweltschonend<br />
zu arbeiten. Geerntet wird grundsätzlich per Hand,<br />
das Lesegut wird schonend in kleinen 20-kg-Behältnissen in<br />
die Kellerei gebracht. |<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)<br />
19
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
SPANIEN<br />
| Penedès<br />
| Mas la Roca – Vallformosa<br />
MAS LA ROCA BLANCO POSTCARDS FROM BARCELONA<br />
Vilobí del Penedès | D.O. Penedès<br />
Helles Strohgelb mit grünen Reflexen. Feine Nase mit Aromen von<br />
jungen Äpfeln und reifer Ananas. Weich und fein am Gaumen, mit<br />
gutem Körper, auch hier dominieren frische weiße Früchte wie<br />
Birnen, Äpfel und Pfirsiche. Macht gut gekühlt Spaß als Aperitif,<br />
weckt Urlaubsgefühle, passt sehr gut zu Gerichten mit hellem<br />
Fleisch und Fisch, aber auch zu Salaten, Nudeln mit hellen Soßen<br />
und asiatisch angehauchten Reisgerichten.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 5,30 g/l Restzucker: 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Xarel-lo (50 %) | Macabeo (35 %) | Chardonnay (15 %)<br />
Ausbau: –<br />
MAS LA ROCA ROSADO POSTCARDS FROM BARCELONA<br />
MAS LA ROCA TINTO POSTCARDS FROM BARCELONA<br />
Jahrgang<br />
2021/22<br />
Art.-Nr. ES 11 13 11<br />
2021/22<br />
Vilobí del Penedès | D.O. Penedès<br />
Helles Purpurrot mit violetten Reflexen. In der Nase angenehme Art.-Nr. ES 11 13 12<br />
Noten von Erdbeeren und Himbeeren, leicht süßlich. Vollmundig<br />
am Gaumen, auch hier dominieren die Früchte des Buketts, kompakte<br />
frische Säure, gut ausbalanciert. Besonders empfehlenswert<br />
zu Tapas und Vorspeisen jeglicher Variation, begleitet aber<br />
auch wunderbar Nudel- und Reisgerichte sowie Gegrilltes aus<br />
rotem Fleisch; macht gut gekühlt nicht nur im Sommer eine gute<br />
Figur, sondern auch als Aperitif und unkomplizierter Terrassenwein.<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 4,90 g/l Restzucker: 1,30 g/l<br />
Rebsorte(n): Merlot (50 %) | Sumoll (35 %) | Tempranillo (15 %)<br />
Ausbau: –<br />
x 89/100 Punkten, »Guía Peñín 2021« (JG '20)<br />
Vilobí del Penedès | D.O. Penedès<br />
Granatrote Farbe mit violetten Rändern. Opulente, direkt ansprechende<br />
Nase mit Aromen roter Waldfrüchte und Veilchennoten,<br />
auch reife Pflaumennoten lassen sich entdecken so wie Noten<br />
von grünem Pfeffer und Lakritz. Am Gaumen voll und saftig, guter<br />
Körper durch den kurzen Ausbau im Fass. Prägnant im Abgang,<br />
in dem sich rote Beeren (Himbeeren) wiederfinden. Wunderbarer<br />
Roter mit gutem Trinkfluss, unkompliziert zu kombinieren mit<br />
gegrilltem hellen und und roten Fleisch, sehr gut auch zu Tapas<br />
mit Schinken und Chorizo.<br />
Alkohol: 14,00 % Säure: 3,40 g/l Restzucker: 1,60 g/l<br />
Rebsorte(n): Tempranillo (50 %) | Cabernet Sauvignon (35 %)<br />
| Garnacha Tinta (15 %)<br />
Ausbau: 3 Monate in franz. Eiche<br />
x Gold, »Asia Wine Trophy 10/2022« (JG '19)<br />
x Silber, »Japan Wine Challenge 2021« (JG '20)<br />
2019/20<br />
Art.-Nr. ES 11 13 13<br />
Inhalt/KT/Palette<br />
0,75 l/6/510<br />
0,75 l/6/510<br />
0,75 l/6/510<br />
VEGAN<br />
VEGAN<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
8,65<br />
11,53/l<br />
8,65<br />
11,53/l<br />
8,65<br />
11,53/l<br />
Kataloniens beliebteste Stadt ist zweifelsohne Barcelona.<br />
Aufgrund ihrer Sehenswürdigkeiten (man denke nur an<br />
die berühmte Basílica i Temple Expiatori de la Sagrada<br />
Família, bekannt als „Sagrada Família“) und ihrer Nähe zum<br />
Mittelmeer ist die im Norden Spaniens gelegene Stadt das Ziel<br />
vieler Touristen. Aus aller Welt strömen sie nach Barcelona,<br />
auch wegen der Offenheit, der Kreativität der dort lebenden<br />
Menschen und der dort oft scheinenden Sonne. Das dort pulsierende<br />
Leben und das mit der Stadt verbundene Urlaubsgefühl<br />
hat die Weinmacher von Vallformosa inspiriert, drei<br />
Weine zu erzeugen, die aufgrund ihrer Unbeschwertheit die<br />
Erinnerungen an Stadt, Land und Leute, Wein und Urlaub ins<br />
Glas bringen. Das Trio hört auf den Namen Mas la Roca, der<br />
Name erinnert an ein altes Bauernhaus gleichen Namens, das<br />
in den Weinbergen Vallformosas steht und heute noch genutzt<br />
wird. Auch die farbenfrohen Etiketten und die Rückseite im<br />
Stil einer (ablösbaren und verschickbaren) Postkarte tragen<br />
das Gefühl von Urlaub und Leichtigkeit fort und erinnern an<br />
eine der schönsten Zeiten des Jahres. Das gilt auch <strong>für</strong> die<br />
Weine: Unkomplizierte Weine mit sehr gutem Trinkfluss,<br />
erzeugt aus regionalen Rebsorten, sowie man sie im Urlaub<br />
kennen gelernt hat und wie man sie in heimischen Gefilden<br />
danach gerne auf der Terrasse oder Balkon mit Freunden und<br />
Familie genießt … |<br />
20<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
21
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
SPANIEN<br />
| Penedès<br />
| Freyé – Vallformosa<br />
FREYÉ BLANCO PARELLADA MUSCAT<br />
Vilobí del Penedès | D.O. Penedès<br />
Helles Gelb mit grünlichen Reflexen im Glas. Direkt ansprechendes<br />
aromatisches Bukett mit floralen Düften, einem Hauch von Rosenblättern,<br />
dazu stoßen exotische Früchte wie Litschi und Anklänge<br />
von Limetten und Orangenschalen. Am frischen Gaumen mit einer<br />
dezenten Süße versehen, erinnert sehr an den Geschmack frischer<br />
Trauben; angenehmer Nachhall. Empfohlen zu Fisch und Meeresfrüchte-Cocktails,<br />
Avocado mit Garnelen, Lachs, aber auch zur<br />
Melone mit Schinken, Geflügel, Pasteten und Gänseleber, gut<br />
gekühlt ein anregender Aperitif.<br />
Alkohol: 11,50 % Säure: 5,55 g/l Restzucker: 8,50 g/l<br />
Rebsorte(n): Parellada (55 %) | Muscat de Frontignan (45 %)<br />
Ausbau: –<br />
x Gold, »Vinari Awards Spanien 2021« (JG '20)<br />
x Gold, »Berliner Wein Trophy 2021« (JG '20)<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2021/22 0,75 l/6/510<br />
Art.-Nr. ES 11 13 14<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
11,85<br />
15,80/l<br />
FREYÉ ROSÉ SYRAH SUMOLL<br />
Vilobí del Penedès | D.O. Penedès<br />
Trockener Rosé, helles Erdbeerrot. In der vielschichtigen Nase<br />
Aromen von entkernten und kandierten Früchten und Rosenblättern,<br />
dazu Noten tropischer Früchte wie Mango und Gewürzen wie<br />
rotem Pfeffer. Am Gaumen zupackend, fleischig und kraftvoll; mittellanger<br />
Abgang. Passt sehr gut zu Reisgerichten mit Fisch und<br />
Meeresfrüchten, gebratenem/gegrilltem Fisch sowie Geflügelgerichten<br />
mit Salatbegleitung.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 5,51 g/l Restzucker: 1,70 g/l<br />
Rebsorte(n): Syrah (85 %) | Sumoll (15 %)<br />
Ausbau: –<br />
x 90/100 Punkten, »Guía Peñín 2021« (JG '20)<br />
x Silber, »Vinari Awards Spanien 2020« (JG '20)<br />
x Silber, »Premis Vinari 2019« (JG '20)<br />
2021/22 0,75 l/6/510<br />
Art.-Nr. ES 11 13 15<br />
VEGAN<br />
11,85<br />
15,80/l<br />
FREYÉ SYRAH TEMPRANILLO<br />
Vilobí del Penedès | D.O. Penedès<br />
Präsentiert sich im Glas mit intensiver kirschroter Farbe. Facettenreiches<br />
Bukett mit Gewürznoten (Nelken) sowie frischen fruchtigen<br />
Kirsch- und Pflaumenaromen. Mit zunehmender Luftzufuhr<br />
entfalten sich florale Noten violetter Blumen, dazu Früchte und<br />
Lakritze sowie Röstaromen vom Fassausbau. Am Gaumen gut<br />
strukturiert, gut eingebundene Tannine, mittellang im angenehmen<br />
Abgang. Ein universeller Begleiter zu Gegrilltem/Gebratenem,<br />
passt sowohl zu Huhn wie auch zum Steak, aber auch zu<br />
deftigen Eintöpfen und einem scharf angebratenem Gulasch. Sehr<br />
gut auch zu einer pikant gewürzten Pizza oder Pasta mit dunklen<br />
Fleischsoßen.<br />
Alkohol: 14,00 % Säure: 3,18 g/l Restzucker: 1,80 g/l<br />
Rebsorte(n): Syrah (60 %) | Tempranillo (40 %)<br />
Ausbau: 5 Monate in franz. Eiche<br />
x Großes Gold, »Gilbert & Gaillard Intern. Challenge 2021«<br />
x Gold, »Berliner Wein Trophy 2022«<br />
x Gold, »Asia Wine Trophy 2022«<br />
2020/21 0,75 l/6/510<br />
Art.-Nr. ES 11 13 16<br />
VEGAN<br />
11,85<br />
15,80/l<br />
22<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
| Cultivare – Vallformosa<br />
CULTIVARE XAREL-LO<br />
Vilobí del Penedès | D.O. Penedès<br />
Rebsortenreiner Xarel-lo selektierter Einzellagen. Schonend mit<br />
den Schalen <strong>für</strong> 4 Stunden mazeriert, um die Aromen zu extrahieren,<br />
teilweise in einem Betonei, teilweise in neuen, leicht getoasteten<br />
französischen Eichenfässern vergoren, wo er 3 Monate<br />
verblieb, bevor er auf Flasche gefüllt wurde. Zeigt im Glas ein klares<br />
und helles Strohgelb mit goldenen und grünlichen Reflexen.<br />
Facettenreiches Bukett, Noten von Steinobst (Aprikose und Pfirsich),<br />
tropischen Aromen (Litschi), grünem Apfel, begleitet von<br />
blumigen und mineralischen Noten. Weich, angenehm und frisch<br />
am Gaumen, füllt den ganzen Mund mit einer sehr eleganten Cremigkeit<br />
aus. Gut eingebundene präsente Säurestruktur, die <strong>für</strong> Frische<br />
und Länge im Abgang sorgt. Ausgezeichnet zu geschmortem<br />
Fleisch, Reisgerichten und Pilzrisotto, gebratenem hellen Fisch<br />
wie Kabeljau und gegrillten Meeresfrüchten. Reife Käse wie Blauschimmelkäse<br />
harmonieren auch wunderbar mit ihm.<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 6,01 g/l Restzucker: 2,50 g/l<br />
Rebsorte(n): Xarel-lo (100 %)<br />
Ausbau: 3 Monate im Barrique auf der Feinhefe<br />
x 93/100 Punkten, »Guía Peñín 2021«<br />
x Gold, »Sakura Awards Japan 2021«<br />
x Gold, »54è concurs Tastavins DO Penedès 2020«<br />
CULTIVARE SUMOLL SAMSÓ<br />
Vilobí del Penedès | D.O. Penedès<br />
Das handverlesene Lesegut stammt aus selektierten Einzellagen.<br />
Mazeration in offenen französischen Eichenfässern, mit täglichem<br />
Untertauchen des Tresterhuts <strong>für</strong> zwei Wochen, um Farbe, Aromen<br />
und weiche Tannine zu extrahieren. Zeigt im Glas ein klares und<br />
leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen. Prägnante Nase mit<br />
roten Früchten (Kirsche, Erdbeere), dazu Noten von frischem Holz<br />
vom behutsamen Fassausbau, begleitet von würzigen Aromen wie<br />
Pfeffer, Torf. Mundfüllend, sehr gut strukturiert, gut eingebundene<br />
frische Säure, fruchtige Noten (Pflaumen), weiche Tanninstruktur;<br />
beeindruckender langer Nachhall. Ein großartiger Solist,<br />
ein perfekter Begleiter eines gegrillten Rindersteaks, ausgezeichnet<br />
auch zu Wild (Hirsch) und Wildgeflügel (Rebhuhn).<br />
Alkohol: 14,00 % Säure: 6,04 g/l Restzucker: > 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Sumoll (52 %) | Samsó (48 %)<br />
Ausbau: 12 Monate in franz. Eiche<br />
x 91/100 Punkten, »Guía Peñín 2021«<br />
x Gold, »Berliner Wein Trophy 2021«<br />
x Gold, »Concours Mondial de Bruixelles 2020«<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2019/20 0,75 l/6/-<br />
Art.-Nr. ES 11 13 17<br />
2018/19 0,75 l/6/-<br />
Art.-Nr. ES 11 13 18<br />
Nur limitiert verfügbar!<br />
VEGAN<br />
Penedès |<br />
Nur limitiert verfügbar!<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
36,90<br />
49,20/l<br />
42,40<br />
56,53/l<br />
SPANIEN<br />
Neben den ab Seite 10 vorgestellten Cavas PROA erzeugen<br />
Vallformosa und ihr Weinmacher Xavi Pons auch<br />
ein umfassendes und ausgezeichnetes Portfolio an Stillweinen.<br />
Das Angebot startet mit dem auch optisch frisch auftretenden<br />
Trio MAS LA ROCA (Seite 20) <strong>für</strong> jeden Tag. Darüber<br />
gibt es unter dem Namen FREYÉ (links) drei nach Bio-Vorgaben<br />
erzeugte Weine (offizielle Bio-Zertifizierung ist beantragt),<br />
benannt nach einer den Vallformosa-Gründern<br />
gehörenden Sommerresidenz aus dem 18. Jahrhundert. An<br />
der Spitze des Portfolios stehen die limitierten und begeisternden<br />
Premiumweine namens Cultivare, derzeit gibt es in<br />
dieser Linie ausschließlich zwei Weine. Je nach Qualitätsanspruch<br />
selektiert das Team um den mehrfach ausgezeichneten<br />
Önologen Xavi Pons das Lesegut von Weinbergen, die von<br />
bis zu 500 Weinbauern nach den strengen Vorgaben von Vallformosa<br />
nachhaltig und nach Bio-Vorgaben bewirtschaftet<br />
werden. Ziel ist, dass alle Weine dem Biostandard entsprechen<br />
(ergänzende Infos zum Weingut siehe Cava, Seite<br />
11). Nach 2020 und 2021 wurde Vallformosa 2022 erneut<br />
bei den »Vinari Awards« als „Beste Kellerei” ausgezeichnet.<br />
Bei der »Berliner Wein Trophy 2022« wurde die<br />
Kellerei darüber hinaus zum „Besten Schaumwein-Produzenten<br />
Spaniens” gekürt. |<br />
23
24
Neu entdeckte Bio-Weine:<br />
VIÑA CAPELLANA<br />
25
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
SPANIEN<br />
| Utiel-Requena<br />
NEU<br />
| Bodegas Nodus<br />
VIÑA CAPELLANA BLANCO<br />
Caudete de las Fuentes (Valencia) | D.O. Utiel-Requena<br />
Im Glas ein helles Gelb. In der Nase die charakteristischen Macabeo-Aromen<br />
von frischen Zitrusfrüchten mit Anklängen von Apfel<br />
und Birne, begleitet von leichten mineralischen Untertönen.<br />
Am Gaumen frisch und knackig mit dezenter Ananasnote, erneut<br />
Zitrusfrüchte, Birne und ein Hauch von weißen Blumen. Passt hervorragend<br />
zu weißem Fisch, Schalentieren und Meeresfrüchten,<br />
milden Käsesorten, weißem Fleisch und Salaten. Nicht nur zur<br />
Sommerzeit macht er gut gekühlt auch eine gute Figur als Aperitif.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 5,94 g/l Restzucker: < 2,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Macabeo (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-020-CV<br />
x Gold, »Gilbert & Gaillard 2021« (JG '21)<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2022 0,75 l/6/624<br />
Art.-Nr. ES 30 78 01<br />
BIO<br />
EVP €<br />
6,90<br />
9,20/l<br />
Histamin-Check: < 1,00 mg/l<br />
NEU<br />
VIÑA CAPELLANA ROSÉ<br />
Caudete de las Fuentes (Valencia) | D.O. Utiel-Requena<br />
Rosé mit blassrosa Farbe und kupferfarbenen Reflexen. Ausdrucksstarkes<br />
Bukett, Aromen von Walderdbeeren, roten Johannisbeeren<br />
und Blutorange mischen sich mit kräuterwürzigen Noten von warmem<br />
Heu und Wildblumen. Am Gaumen frisch und finessenreich<br />
durch eine harmonische Säure, florale Noten sowie sich wiederholende<br />
rotfruchtige Aromen. Im Abgang sortentypisch Anklänge<br />
von Heidelbeeren. Sommerlicher Aperitif, sehr gut zur pikanter<br />
Meeresfrüchtepaella wie auch zu Melone mit iberischem Schinken.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 5,65 g/l Restzucker: < 2,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Tempranillo (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-020-CV<br />
2022 0,75 l/6/624<br />
Art.-Nr. ES 30 78 02<br />
BIO<br />
6,90<br />
9,20/l<br />
Histamin-Check: < 1,00 mg/l<br />
NEU<br />
VIÑA CAPELLANA TINTO<br />
Caudete de las Fuentes (Valencia) | D.O. Utiel-Requena<br />
Intensive, tiefrote Farbe. Direkt ansprechendes beeindruckendes<br />
Bukett, facettenreich. Am Gaumen angenehm fruchtige Noten von<br />
Waldbeeren sowie ein Hauch von Rosmarin, guter Körper, samtiger<br />
Nachhall, gute Balance aus frischer Säure und kompakten Tanninen.<br />
Ideal zu rotem Fleisch (Barbecue!), eher fettem gebratenem<br />
Fisch und deftigen Eintöpfen, sehr gut auch zu Reis (Fleisch-Paella!)<br />
und Pasta mit würzigen Soßen.<br />
Alkohol: 13,00 % Säure: 4,50 g/l Restzucker: < 3,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Tempranillo (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-020-CV<br />
x Gold, »Premois Ecovino La Rioja 2021« (JG '21)<br />
2022 0,75 l/6/624<br />
Art.-Nr. ES 30 78 03<br />
BIO<br />
6,90<br />
9,20/l<br />
NEU<br />
VIÑA CAPELLANA TINTO DE AUTOR BARRICA<br />
Caudete de las Fuentes (Valencia) | D.O. Utiel-Requena<br />
Ausdrucksstarke Cuvée aus selektiertem Lesegut, die sich im Glas<br />
mit einem dunklen Granatrot präsentiert. Reichhaltiges Bukett<br />
mit schwarzer Kirsche und Schiefertönen, eine begeisternde<br />
Mischung aus Frucht, würziger Vanille und Lakritze. Charaktervoll<br />
und ausdrucksstark auch am gut strukturierten Gaumen, ausgewogen,<br />
feine Tanninstruktur im mittellangen Abgang. Ebenso wie<br />
sein kleiner Bruder empfiehlt er sich zu rotem Fleisch (wie einem<br />
Rumpsteak!), gebratenem fetten Fisch, deftigen Eintöpfen sowie<br />
zu Reis- und Nudelgerichten mit würzigen Soßen.<br />
Alkohol: 13,50 % Säure: 4,91 g/l Restzucker: < 3,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Tempranillo (50 %) | Cabernet Sauvignon (50 %)<br />
Ausbau: 7 Monate in amerik. Eiche<br />
Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-020-CV<br />
2020 0,75 l/6/624<br />
Art.-Nr. ES 30 78 04<br />
BIO<br />
8,95<br />
11,93/l<br />
26<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Kurz & knapp<br />
Kellerei: Bodegas Nodus<br />
Region: D.O. Utiel-Requena<br />
Unter Ertrag: 250 ha Bodenstruktur: Lehm- und Kalksteinböden<br />
Klima: Kontinental<br />
Anbau: Biologisch Bio-zertifiziert: Ja<br />
E<br />
s war Adolfo de las Heras Marín, der 1985 Bodegas Nodus gründete (damals als Bodegas y Viñedos de<br />
Utiel) und eines der ökologisch und önologisch wertvollsten Weingüter der Region Valencia erwarb. Die<br />
über 40 Jahre alten Weinberge und Wälder des Anwesens El Renegado umfassen über 540 ha und sind zu mehr<br />
als 80 % mit der einheimischen Bobal-Traube bestockt. Don Adolfo war nicht nur einer der Pioniere bei der<br />
Einführung von frankophilen Rebsorten wie Merlot und Cabernet in der Region, er füllte auch als einer der<br />
ersten Qualitätsweine in Flaschen ab. Mit der Ende der 90er vollzogenen Übergabe der Kellerei an seinen<br />
Sohn Adolfo de las Heras Polo (Bild Seite 25) wurde die Kellerei bis heute stets ausgebaut und modernisiert.<br />
Umgeben ist das Bio-Weingut von der einzigartigen Umgebung El Renegado, die großen ökologischen Wert<br />
besitzt. Das Weingut ist von Kiefernwäldern umgeben und verfügt über acht monumentale Steineichen. Dieser<br />
Einfluss wirkt sich auf den Weinberg und die Trauben aus, die kleiner und mit einer größeren Konzentration<br />
an Frucht und Geschmack reifen. Derzeit gehören ca. 250 ha Weinberge zum Besitz, auf der noch heute<br />
große Bestände jahrzehntealter Rebstöcke der autochthonen Bobal-Rebsorte unter Ertrag stehen. Mit Syrah,<br />
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay und Tempranillo wurde der Rebsortenspiegel in der<br />
jüngeren Vergangenheit ausgebaut. Somit hat Chef-Weinmacherin Ángela Pardo (Bild) ausreichend Lesegut<br />
zur Auswahl, um die Ansprüche des Bio-Gutes umzusetzen, Innovation und Tradition zu verbinden. | 27
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
SPANIEN<br />
| Castilla-León | Navarra | Castilla<br />
| Das Lesegut-Trio<br />
LESEGUT BLANCO<br />
Tordesillas | Vino de la Tierra de Castilla-León<br />
Präsentiert sich im Glas mit einem Strohgelb mit grünen Reflexen.<br />
Angenehmes Bukett mit Stachelbeer- und Kräuteraromen, florale<br />
Noten. Fruchtiger Weißwein, der vier Monate auf der Hefe gelagert<br />
wurde („Sur lie”), was ihm eine große Aromatik, eine feine<br />
Säurestruktur und einen soliden Körper beschert hat. Genießen<br />
Sie ihn zu sommerlichen und mediterranen (Reis-) Gerichten, zu<br />
einer Pasta mit hellen Saucen, knackig-frisch angemachten Salaten<br />
und gedünstetem Fisch oder hellem Geflügel. Gut gekühlt ist<br />
der spanische Blanco ein anregender Aperitif und im Sommer ein<br />
vorzüglicher Terrassenwein.<br />
Erzeuger: Bodegas Copaboca<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 5,27 g/l Restzucker: 1,80 g/l<br />
Rebsorte(n): Verdejo (100 %)<br />
Ausbau: – („Sur lie”, 4 Monate auf der Hefe gelagert)<br />
x Top-Tipp Juli, »Der Feinschmecker 7/2018« (JG '17)<br />
x Gold, »Mundus Vini 2017« (JG '15)<br />
x Silber, »Mundus Vini 2016« (JG '15)<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2021/22 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. ES 25 54 04<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
7,80<br />
10,40/l<br />
LESEGUT ROSADO<br />
Murchante | D.O. Navarra<br />
Zeigt im Glas ein leuchtendes Kirschrot. Im aromatischen Bukett<br />
dominieren reife rote Früchte (Himbeeren). Am Gaumen ist der<br />
Nordspanier vollmundig, frisch und fruchtbetont, der Abgang ist<br />
mittellang. Ein perfekter Begleiter zur Grillsaison, harmoniert<br />
auch sehr gut mit gut gewürzten Pasta-Gerichten, einer pikant<br />
belegten Pizza, gegrilltem Fisch (Lachs!), Hähnchen und Reis-<br />
Gemüseaufläufen.<br />
Erzeuger: Bodegas Agronavarra<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 5,30 g/l Restzucker: 3,10 g/l<br />
Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
x Empfehlung, »Der Feinschmecker 8/2016« (JG '15)<br />
x Silber, »Mundus Vini 2016« (JG '15)<br />
2021/22 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. ES 13 20 11<br />
VEGAN<br />
8,60<br />
11,47/l<br />
LESEGUT TINTO<br />
Malpica de Tajo | Vino de la Tierra de Castilla<br />
Im Glas zeigt er ein tiefes Purpurrot mit leuchtenden, kirschroten<br />
Reflexen. 100 % von Hand gelesene vollreife Trauben (das so<br />
genannte „Lesegut”) aus dem Süden Spaniens. Attraktives und<br />
intensiv fruchtiges Aroma nach reifen, schwarzen Kirschen und<br />
Waldbeeren, feine, mineralische Töne, Pfefferminz und Karamellnoten.<br />
Körperreich, trotzdem rund und frisch mit seidiger Struktur<br />
und filigranem, lang anhaltenden Abgang. Sehr gut zu Gebratenem<br />
und Gegrilltem aus rotem Fleisch.<br />
Erzeuger: Marqués de Griñón Family Estates<br />
Alkohol: 14,00 % Säure: 5,39 g/l Restzucker: 1,90 g/l<br />
Rebsorte(n): Graciano (30 %) | Syrah (30 %) | Cabernet<br />
Sauvignon (20 %) | Petit Verdot (20 %)<br />
Ausbau: 10 Monate in franz. Eiche<br />
x Platz 1 in der Kategorie „Rotwein Spanien” und Platz 2 in der<br />
Kategorie „Rotwein International in den „Top 100 des Jahres<br />
2016”, »Weinwirtschaft 1/2017« (JG '13)<br />
x Gold, »Mundus Vini 2016« (JG '12)<br />
2018/19 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. ES 18 01 01<br />
11,85<br />
15,80/l<br />
28<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Die beliebte LESEGUT-Familie, exklusiv <strong>für</strong> uns<br />
erzeugte Weine mit tollem Preis-Genussverhältnis,<br />
von renommierten spanischen Weinmachern in<br />
traditionsreichen Weinbauregionen gekeltert!<br />
29
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
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SPANIEN<br />
| Valencia | Rueda | Navarra<br />
| The Tapas Wine Collection<br />
THE TAPAS WINE COLLECTION MOSCATO<br />
Jumilla (Murcia) | D.O. Valencia<br />
Spanischer Frizzante mit angenehm leichten 5 % Alkohol, der sich<br />
im Glas mit einem hellen Goldgelb präsentiert. Fruchtig-frische<br />
Nase mit floralen Noten und an Mandarinen und Orangen erinnernden<br />
Aromen. Vollmundig am Gaumen, gute Balance aus Restsüße<br />
und Säure. Genießen Sie ihn ganzjährig als anregenden Aperitif.<br />
Passt wunderbar zu Tapas und Gerichten mit Meeresfrüchten.<br />
Alkohol: 5,00 % Säure: 6,58 g/l Restzucker: 83,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Moscatel (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2021/22 0,75 l/6/630<br />
Art.-Nr. ES 41 77 03<br />
LIEBLICH<br />
EVP €<br />
8,40<br />
11,20/l<br />
THE TAPAS WINE COLLECTION VERDEJO<br />
Jumilla (Murcia) | D.O. Rueda<br />
Fruchtiger, knackig-frischer Weißwein mit hellem Strohgelb und<br />
grünen Reflexen. Geschmeidig und trotzdem zupackend am Gaumen,<br />
zeigt er im aromatischen Bukett Noten von Zitrusfrüchten,<br />
grünem Apfel und süßem Pfirsich. Gut gekühlt ein wundervoller<br />
Aperitif und sommerlicher Terrassenwein, der auch als Begleiter<br />
von Fisch-Tapas, Meeresfrüchten und hellem Geflügel überzeugt.<br />
Alkohol: n.n.v. % Säure: n.n.v. g/l Restzucker: n.n.v. g/l<br />
Rebsorte(n): Verdejo (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
x „Best buy”-Empfehlung, »Der Feinschmecker 7/2018« (JG '17)<br />
2022 0,75 l/6/750<br />
Art.-Nr. ES 25 77 01<br />
8,40<br />
11,20/l<br />
THE TAPAS WINE COLLECTION GARNACHA<br />
Jumilla (Murcia) | D.O. Navarra<br />
Die Region Navarra ist Spaniens Synonym <strong>für</strong> frisch-fruchtige Rosés.<br />
Aus ihr stammt auch dieser Vertreter, der den Weinliebhaber<br />
mit seinem aromatischen Bukett nach reifen Erdbeeren und wilden<br />
Blaubeeren sofort anspricht. Seine kompakte frische Säure<br />
harmoniert wunderbar mit dieser Aromenvielfalt, verspricht ganzjährig<br />
viel Trinkfreude. Der erdbeerfarbene Rosé passt sehr gut zu<br />
Gegrilltem und mit Fleisch und Wurst angerichteten Tapas.<br />
Alkohol: 13,00 % Säure: 5,94 g/l Restzucker: 4,90 g/l<br />
Rebsorte(n): Garnacha Tinta (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
x „Empfehlung zu Tapas und Grillabenden.”, »Lecker 6/2017« (JG '16)<br />
2021/22 0,75 l/6/750<br />
Art.-Nr. ES 13 77 02<br />
8,40<br />
11,20/l<br />
THE TAPAS WINE COLLECTION TEMPRANILLO<br />
Jumilla (Murcia) | D.O. Valencia<br />
Der Tinto aus Tempranillo zeigt im Glas ein dichtes Rubinrot. Vielschichtige<br />
Nase, intensive Aromen von roten Kirschen, Erdbeeren,<br />
reifen Pflaumen sowie Noten von Gewürzen wie Zimt und Vanille.<br />
Am Gaumen zupackend und vollmundig; der Abgang gefällt durch<br />
seine Balance aus Säure und weichen Tanninen durch den teilweisen<br />
Fassausbau. Servieren Sie ihn klassisch zu Tapas mit Chorizo<br />
(einer würzigen Wurst), zu einer leckeren Tortilla (Omelett mit<br />
Kartoffeln und Zwiebeln) oder zu mit Olivenöl getränktem Brot<br />
und Häppchen mit spanischem Jamón-Schinken.<br />
Alkohol: 14,00 % Säure: 5,36 g/l Restzucker: 2,60 g/l<br />
Rebsorte(n): Tempranillo (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
x „Empfehlung zu Tapas und Grillabenden.”, »Lecker 6/2017« (JG '15)<br />
Spanien-Reisende kennen die leckeren Tapas, spanisch <strong>für</strong><br />
„Deckel“, „Abdeckung“: Kleine Appetithäppchen, die in<br />
Bars üblicherweise zu Wein und auch zu Bier gereicht werden.<br />
Da lag es nahe, The Tapas Wine Collection ins Leben zu rufen,<br />
2021/22<br />
Art.-Nr. ES 41 77 04<br />
0,75 l/6/750<br />
8,40<br />
11,20/l<br />
die mit tollem Preis-Genussverhältnis und auffälligem Design<br />
die Beliebtheit der Tapas-Kultur aufgreift. Unkomplizierte, viel<br />
Trinkfreude bereitende Weine <strong>für</strong> jeden Tag. Einschenken.<br />
Genießen. Olé! |<br />
30<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)<br />
n.n.v.: Analysedaten zur Drucklegung noch nicht vorhanden
The Tapas<br />
Wine<br />
Collection<br />
Spanien. Lust<br />
auf Wein. Das<br />
Foto: Natasha Breen/Shutterstock<br />
Original.<br />
31
32<br />
THE DARK SIDE<br />
OF THE GRAPE<br />
wn
Castilla | Valencia |<br />
SPANIEN<br />
| Wines N' Roses Viticultores<br />
SYMPATHY FOR THE DEVIL<br />
La Font de la Fuguera | Vino de la Tierra Castilla<br />
Blasses Strohgelb mit grünen Reflexen im Glas. Aromatische Nase,<br />
in der tropische Früchte und mineralische Noten dominieren. Im<br />
Mund frisch, ausgewogen, mit dem <strong>für</strong> die Rebsorten charakteristischen<br />
Körper und angenehmen Bitternoten. Empfohlen zu allen<br />
Arten von Gerichten mit Meeresfrüchten, Fisch, leichten Vorspeisen,<br />
Reisgerichten, zur mediterranen Küche.<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 5,51 g/l Restzucker: 2,20 g/l<br />
Rebsorte(n): Verdejo (75 %) | Sauvignon Blanc (25 %)<br />
Ausbau: –<br />
Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-020-CV<br />
x Gold, »Berliner Wein Trophy 2022« (JG '21)<br />
A Keith Richards: „Es begann als eine Art akustisches Volkslied<br />
und endete wie ein leicht verrückter Samba, wobei ich später den<br />
Bass spielte und die Gitarre aufnahm … deshalb gehe ich ungern<br />
mit bereits vorbereiteten Songs ins Studio.” Während der Filmaufnahmen<br />
zu Jean Luc Godards »One plus One« gab es einen Brand im<br />
Studio. Die Aufnahmebänder wurden gerettet, die Gitarren nicht.<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2022 0,75 l/6/630<br />
Art.-Nr. ES 41 96 01<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
8,90<br />
11,87/l<br />
BIO<br />
Histamin-Check: < 2,00 mg/l<br />
HIGHWAY TO HELL<br />
La Font de la Fuguera | D.O. Valencia<br />
Kirschrote Farbe, violette Reflexe am Rand. Intensive Nase mit<br />
roten und schwarzen reifen Früchten, balsamische Noten, Lakritz<br />
und Minze. Am Gaumen vollmundig mit frischem Auftakt, rund und<br />
fruchtig, ausgewogenes Säurespiel. Ein Wein <strong>für</strong> jeden Tag, sehr<br />
gut zu Tapas und Pasta sowie Eintopfgerichten, Gegrilltem.<br />
Alkohol: 13,50 % Säure: 5,80 g/l Restzucker: 5,10 g/l<br />
Rebsorte(n): Monastrell (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-020-CV<br />
x Gold, »Mundus Vini Biofach 2021« (JG '19)<br />
x Gold, »Gilbert & Gaillard Intern. Wine Challenge 2020« (JG '19)<br />
A Der Legende nach wurde der australische Canning Highway<br />
HIGHWAY TO HELL genannt. Er begann da, wo Bon Scott lebte,<br />
und endete an der in den 70ern bekannten Musikkneipe „The Raffles”.<br />
Kurz vor ihr führt der Highway steil bergab, viele Menschen<br />
starben an der Kreuzung aufgrund hoher Geschwindigkeit. Bon<br />
Scott und seine Kumpels hielt das nicht davon ab, jeden Abend die<br />
Straße zu nehmen, um trinken und Rockmusik hören zu können.<br />
HIGHWAY TO HELL war AC/DCs erstes Lied, das es in den USA in die<br />
Charts schaffte und zugleich Bon Scotts letztes Lied als Leadsänger<br />
vor seinem Tod 1980 …<br />
2021/22 0,75 l/6/630<br />
Art.-Nr. ES 41 96 05<br />
VEGAN<br />
8,90<br />
11,87/l<br />
BIO<br />
NEU<br />
HIGHWAY TO HELL<br />
La Font de la Fuguera | D.O. Valencia<br />
Jetzt auch als imposante Magnumflasche erhältlich. Im Jahresendgeschäft<br />
ist auf Wunsch auch eine 1er-Geschenkpackung in<br />
Musikverstärker-Optik erhältlich.<br />
Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-020-CV<br />
2021/22 1,50 l/6/360<br />
Art.-Nr. ES 41 96 20<br />
16,80<br />
11,20/l<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)<br />
33
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
SPANIEN<br />
| Valencia<br />
THE FINAL COUNTDOWN<br />
La Font de la Fuguera | D.O. Valencia<br />
Dichtes, bis zum Rand durchgängiges Violettrot. Vielschichtige<br />
Nase mit rebsortentypischen Aromen (Brom- und Johannisbeeren)<br />
sowie Lakritz, Kakao und dezenten Röstaromen. Beeindruckt am<br />
Gaumen durch seine frische Säure und einer eleganten Tanninstruktur.<br />
Präsenter Abgang, auch hier wieder Beerenaromen. Passt<br />
zur pikant belegten Pizza, einer Spaghetti Bolognese, dunklen<br />
Fleischgerichten und mediterranen Gemüseaufläufen.<br />
Alkohol: 14,50 % Säure: 5,23 g/l Restzucker: < 4,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Monastrell (100 %)<br />
Ausbau: 9 Monate franz. und amerik. Eiche<br />
Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-020-CV<br />
x Gold, »Berliner Wein Trophy 2022« (JG '20)<br />
x Gold, »Gilbert & Gaillard Intern. Wine Challenge 2020« (JG '19)<br />
x Silber, »London Wine Competion 4/2022« (JG '20)<br />
A Das Lied wurde ursprünglich als Intro <strong>für</strong> Konzerte komponiert.<br />
Erst als es einen Text bekam, wurde es ein Hit, eine Hymne, die<br />
ununterbrochen während des Falls der Berliner Mauer gespielt<br />
wurde. Der Song der schwedischen Hardrock-Formation Europe ist<br />
einer der meist gecoverten Lieder weltweit, von dem sogar Reggae-<br />
und Discoversionen existieren.<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2021 0,75 l/6/630<br />
Art.-Nr. ES 41 96 04<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
10,90<br />
14,53/l<br />
34<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Kurz & knapp<br />
Kellerei: Wines N' Roses Viticultores<br />
Region: D.O. Valencia/Castilla<br />
Unter Ertrag: 70 ha Bodenstruktur: Kalk mit Sand und Lehm (Bobal) und Sand (Monastrell)<br />
Klima: Mediterran/kontinental<br />
Anbau: Konventionell nach ökologischen Regeln Bio-zertifiziert: –<br />
D<br />
ie Geschichte von Wines N‘ Roses Viticultores ist die Geschichte von Toni, Pedro, Fran, Liber und<br />
Jorge. Fünf Freunde, die seit 15 Jahren im Wein-Geschäft tätig sind und die einer zweiten gemeinsamen<br />
Liebe frönen: der zur Musik. So war es nur eine Frage der Zeit, bis das gemeinsame Projekt Wines N‘ Roses<br />
Viticultores realisiert werden konnte. 2020 war es dann so weit, ihre Begeisterung <strong>für</strong> Musik auf eigene Weine<br />
mit Musik-affinen Titeln und auffälligem Design zu übertragen. Ausgeliefert werden die Weine in einem 6er-<br />
Karton, dessen Optik einem Musikverstärker nachempfunden ist, wie er live auf der Bühne eingesetzt wird.<br />
Die Trauben <strong>für</strong> die vier Rotweine stammen von eigenen Rebbergen und denen befreundeter Winzer aus der<br />
Region Valencia. Ausgebaut werden sie in Toni Arraez‘ Bodega Arraez in der D.O. Valencia in Barriques aus<br />
französischer und amerikanischer Eiche unter Aufsicht von Weinmacher Marc Gómez (Bild links außen). Der<br />
Bio-zertifizierte weiße SYMPATHY FOR THE DEVIL wird aus Lesegut erzeugt, das die fünf Freunde in Toledo<br />
(Castilla) selektieren und nach ihren Vorgaben als eigene Cuvée abfüllen lassen. | 35
TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />
BOCADILLO CON CALAMARETTI FRITO<br />
Y MOJO VERDE | Baguette | Calamaretti | Mojo Verde<br />
ZUTATEN ½ Baguette<br />
• 300 g Calamaretti (kl. Tintenfisch-Tuben)<br />
• 1 Bund Petersilie<br />
• ½ Bund Koriander<br />
• 2 Knoblauchzehen<br />
• 50 ml Olivenöl<br />
• ca. 40 gr. Kartoffelchips (gesalzen oder natur)<br />
• 1 Zitrone (Bio) <strong>für</strong> Abrieb und Saft<br />
• 1 grüne Paprikaschote<br />
• Mehl zum Bestäuben, Salz, Pfeffer Olivenöl<br />
• Aioli<br />
ZUBEREITUNG<br />
1 Für die Mojo Petersilie und Koriander waschen, grob hacken und alles in einen<br />
Mixer geben. Knoblauchzehen reiben, die grüne Paprikaschote würfeln und beides<br />
mit in den Mixer geben. Mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft auffüllen und mixen,<br />
bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend diese mit etwas Zitronenabrieb,<br />
Salz und Pfeffer würzen.<br />
2 Die Calamaretti gründlich waschen, trocken tupfen und in Mehl wälzen. Bei mäßiger<br />
Hitze in der Pfanne mit ausreichend Öl anbraten bis sie leicht Farbe bekommen,<br />
dann heraus nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Baguette aufschneiden<br />
und mit Aioli bestreichen, eine Hand voll Chips und die Calamaretti darauf<br />
geben. Das ganze nach Belieben mit der grünen Mojo toppen.<br />
3 Zu den großzügig belegten Broten werden in der Regel eingelegte Oliven, Mixed<br />
Pickels und geröstete Erdnüsse gereicht. Das Angebot umfasst aber nicht selten auch<br />
eine Kartoffeltortilla oder einen Eintopf.<br />
TRINKEN Zum typisch valencianischen Brunch, das irgendwann zwischen<br />
spätem Vormittag und Mittag eingenommen wird, passt großartig die<br />
weiße Cuvée SYMPATHY FOR THE DEVIL von Wines N‘ Roses, erzeugt aus<br />
75 % Sauvignon Blanc und 25 % Verdejo. Im Mund frisch, ausgewogen, mit<br />
dem <strong>für</strong> die Rebsorten charakteristischen Körper und angenehmen Bitternoten.<br />
Brunchen wie in Valencia: So lecker und<br />
einfach kann Trinken und Essen sein …
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Valencia |<br />
SPANIEN<br />
BORN TO BE WILD<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2020 0,75 l/6/630<br />
La Font de la Fuguera | D.O. Valencia<br />
Im Glas zeigt sich der Spanier mit einem Kirschrot mittlerer Intensität.<br />
Das reichhaltige Bukett wird durch Aromen dunkler Bee-<br />
Art.-Nr. ES 41 96 03<br />
renfrüchte und leichten Zimt- und Röstnoten bestimmt. Im Mund<br />
ausgeglichen, frisch und mit vollem Körper versehen. Angenehme,<br />
gut eingebundene markante Tannine, am Gaumen zupackend und<br />
im Abgang mit einer schönen Länge versehen. Sehr gut zu Bratund<br />
Grillhähnchen, zu Wildgeflügel und Bratengerichten mit nicht<br />
zu schweren Soßen.<br />
Alkohol: 13,00 % Säure: 5,27 g/l Restzucker: 3,30 g/l<br />
Rebsorte(n): Bobal (100 %)<br />
Ausbau: 9 Monate franz. und amerik. Eiche<br />
Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-020-CV<br />
x Silber, »London Wine Competion 4/2022«<br />
x Gold, »Gilbert & Gaillard International Wine Chall. 2020« (JG '18)<br />
A Mars Bonfire, Bruder des Steppenwolf-Drummers, sah ein Poster<br />
mit der Aufschrift „Born to be wild” mit dem Foto eines Motorrads,<br />
das inmitten eines Feuers vom Boden abhob. Etwa zu dieser<br />
Zeit hatte er sein erstes Auto gekauft. So entstand die Idee, die<br />
Freiheit zu feiern, fahren zu können, wohin man will und wann man<br />
will. Die Nasa benutzte BORN TO BE WILD, um ihre Astronautenbesatzungen<br />
aufzuwecken. Und als ein Raumschiff zum ersten Mal<br />
auf dem Mars landete, fuhr das Erkundungsfahrzeug im Rhythmus<br />
der Songzeile „Get your motor running” die Rampe hinunter. 2004<br />
bat Paris Hilton um die Erlaubnis, den Song in ihrer Reality-Show<br />
„Das einfache Leben” verwenden zu dürfen, Steppenwolf lehnte<br />
ab: „Es gibt Dinge, die der Rock'n'Roll nicht akzeptieren kann…”<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
10,90<br />
14,53/l<br />
LIGHT MY FIRE<br />
2020 0,75 l/6/630<br />
La Font de la Fuguera | D.O. Valencia<br />
Intensives, dichtes Kirschrot im Glas. Beeindruckendes, direkt Art.-Nr. ES 41 96 02<br />
ansprechendes Bukett mit dunklen Beerenfrüchten sowie filigranen<br />
Gewürz- und Röstnoten, dezent begleitet von Aromen mediterraner<br />
Bergpflanzen. Ein vollmundiger, fleischiger Rotwein mit<br />
sehr gut strukturiertem Körper und wunderbar eingebundenen<br />
feinen Tanninen. Deutlich und lange präsent am Gaumen und im<br />
nachhaltigen Abgang. Passt ausgezeichnet zu gut gewürzten deftigen<br />
Eintöpfen mit Fleischeinlage, einer klassischen Lasagne mit<br />
hausgemachter Bolognesesoße mit viel Gemüse sowie auch ganz<br />
traditionell zu gegrilltem und gebratenem roten Fleisch.<br />
Alkohol: 15,00 % Säure: 6,43 g/l Restzucker: < 4,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Garnacha Tintorera (100 %)<br />
Ausbau: 9 Monate franz. und amerik. Eiche<br />
Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-020-CV<br />
x Gold, »Berliner Wein Trophy 2022«<br />
x Silber, »USA Wine Ratings 2020«<br />
A LIGHT MY FIRE war der erste Song, der von Robby Krieger, dem<br />
Gitarristen von The Doors, geschrieben wurde. Scheinbar bat Jim<br />
Morrison seine Bandkollegen um Hilfe beim Schreiben einiger<br />
Songs. Krieger fragte ihn, worüber er schreiben könne, und Morrison<br />
antwortete etwas Universelles. Krieger ließ sich von den<br />
vier Elementen Erde, Wind, Meer und Feuer inspirieren, auch wenn<br />
er sich später nur noch auf eines davon konzentrieren würde, das<br />
Feuer; beeinflusst durch den Song PLAY WITH FIRE von den Rolling<br />
Stones. Am 12. Dezember 1970 sollte LIGHT MY FIRE das letzte<br />
Lied sein, das Jim Morrison im Konzert im „The Warehouse de New<br />
Orleans” sang, bevor er am 3. Juli 1971 in Paris starb …<br />
VEGAN<br />
10,90<br />
14,53/l<br />
VORGESTELLT IN<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)<br />
37
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
SPANIEN<br />
| Ribeira Sacra<br />
NEU<br />
| Finca Míllara<br />
CUESTA DE LOS OLIVOS GODELLO<br />
Lu A Millara Pantón - Lugo | D.O. Ribeira Sacra<br />
Zitronengelb mit grünen Schattierungen. Angenehmes Bukett mit<br />
Noten von weißen Früchten, grünem Apfel, Birne und Pfirsich. Am<br />
Gaumen strukturiert, ausgewogenes Säuregerüst mit frischen und<br />
mineralischen Noten. Mittlerer Körper, im Nachhall mit einer <strong>für</strong><br />
Godello typischen herben Grapefruitnote versehen. Ausgezeichnet<br />
zu gedünstetem Fisch, Meeresfrüchten und Weichkäsen.<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 5,54 g/l Restzucker: 2,20 g/l<br />
Rebsorte(n): Godello (100 %)<br />
Ausbau: 6 Monate auf der Feinhefe im Stahltank<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2021 0,75 l/6/576<br />
Art.-Nr. ES 56 16 01<br />
EVP €<br />
21,90<br />
29,20/l<br />
NEU<br />
LAGARIZA<br />
Lu A Millara Pantón - Lugo | D.O. Ribeira Sacra<br />
Leuchtendes Kirschrot mit violetten Reflexen. Direkt ansprechendes<br />
Bukett, aromatisch und fruchtig mit Aromen von Unterholzfarn<br />
und Erdbeerpflanzen, dazu gesellen sich dezente balsamische<br />
und würzige Noten. Geschmeidig am Gaumen, fein strukturiert,<br />
frisch anmutendes Säurespiel. Ein Rotwein mit kühler Eleganz und<br />
ausgezeichnetem Trinkfluss, vollmundig, saftig. Gegrilltes oder<br />
gebratenes Fleisch passen ebenso gut zu ihm wie Schafskäse.<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 4,98 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Mencía (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
2021 0,75 l/6/576<br />
Art.-Nr. ES 56 16 02<br />
14,90<br />
19,87/l<br />
NEU<br />
RIBERA DE LOS NARANJOS<br />
Lu A Millara Pantón - Lugo | D.O. Ribeira Sacra<br />
Kirschrot mit einem Hauch von Violett im Glas. Intensives Bukett,<br />
fruchtige und blumige Aromen von Brombeeren und Orangenblüten,<br />
reife schwarze Oliven, roter Pfeffer, Menthol, Lorbeer, Kakao.<br />
Am Gaumen weiche Tannine, von cremiger Textur, mittellanger<br />
Nachhall. Perfekt zu einem Ribeye-Steak und reifen Käsesorten.<br />
Alkohol: 13,50 % Säure: 5,42 g/l Restzucker: 2,30 g/l<br />
Rebsorte(n): Mencía (66 %) | Sousón (28 %) | Garnacha Tinta (6 %)<br />
Ausbau: 6 Monate in franz. Eiche<br />
x 90/100 Punkten, »The Wine Advocate 5/2020 (JG '18)<br />
2019 0,75 l/6/576<br />
Art.-Nr. ES 56 16 03<br />
28,90<br />
38,53/l<br />
NEU<br />
FINCA MÍLLARA EL PROHIBIDO<br />
Lu A Millara Pantón - Lugo | D.O. Ribeira Sacra<br />
Dunkles Kirschrot. Am Gaumen leicht und verspielt, ein eher weicher<br />
Mencía-Wein, vordergründig überwiegen rote Beerenfrüchte.<br />
Feines Bukett, in dem rote Beeren wie Johannis-, Preisel- und<br />
Brombeeren dominieren. Würziger Gesamteindruck, kräutrig,<br />
leicht, intensiv und überzeugend im Ausdruck. Exzellenter Begleiter<br />
zu allen Arten von rotem Fleisch. Unsere Empfehlung: Roter<br />
Thunfisch-Tataki mit Ponzu-Soße und geröstetem Knoblauch.<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 5,80 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Mencía (95 %) | Sousón (5 %)<br />
Ausbau: 12 Monate in franz. Eiche (Barrique und großes Holzfass)<br />
Art.-Nr. ES 56 16 04<br />
0,75 l/6/576<br />
19,85<br />
26,47/l<br />
NEU<br />
FINCA MÍLLARA<br />
Lu A Millara Pantón - Lugo | D.O. Ribeira Sacra<br />
Eleganter Mencía, erzeugt aus dem Lesegut der besten Parzellen.<br />
Tiefviolette Farbe. In der Nase mineralische Noten (Eisen),<br />
schwarze Himbeeren, Rauch und blumige Aromen. Am Gaumen<br />
geschmeidig und konzentriert, langer Nachhall. Begeistert als<br />
Solist, aber auch als Begleiter zu gebratenem Fleisch, Empanadas,<br />
Oktopus sowie geräucherter Wurst und geräuchertem Käse.<br />
Alkohol: 13,50 % Säure: 5,69 g/l Restzucker: < 1,50 g/l<br />
Rebsorte(n): Mencía (100 %)<br />
Ausbau: 12 Monate in franz. Eiche<br />
2018<br />
Art.-Nr. ES 56 16 05<br />
0,75 l/6/420<br />
29,90<br />
39,87/l<br />
A LIMITIERTE AUFLAGE!<br />
Ab Herbst <strong>2023</strong> erhältlich!<br />
38<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Kurz & knapp<br />
Kellerei: Finca Míllara<br />
Region: D.O. Ribeira Sacra<br />
Unter Ertrag: 11 ha Bodenstruktur: Schiefer, Sand, Lehm, Ton und Kalk<br />
Klima: Mikroklima, kontinental und von der See/Atlantik beeinflusst<br />
Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />
Das Weingut Finca Míllara ist ein 2009 gestartetes Projekt zur Wiederherstellung des gleichnamigen<br />
Anwesens und der Rekultivierung der dazugehörigen, bis zu 100 Jahre alten Weinberge, mitten im Herzen<br />
der Region Ribeira Sacra gelegen. Weinbau wird in dieser Region bereits seit dem 8. Jahrhundert betrieben.<br />
Das Weingut liegt an den Ufern des Rio Asma, der in den Miño mündet. Die Ursprünge gehen bis ins<br />
Mittelalter zurück. Insgesamt 11 ha eigene Weinberge, angelegt auf spektakulären Steinterrassen, gehören<br />
zur Finca. Der Rebsortenspiegel umfasst hauptsächlich Mencía, aber auch Sousón, Garnacha Tinta und etwas<br />
Godello <strong>für</strong> die Weißweine.<br />
Die Weinberge werden – wie seit Generationen in dieser galizischen Region üblich – von Hand, mit dem<br />
Pflug und ohne Einsatz von Herbiziden bearbeitet. Der Ertrag an Trauben liegt bei geringen 15 kg pro Rebstock.<br />
Der Boden besteht aus weichem Schiefergestein mit einer Neigung von bis zu 50 Grad, was die Wurzeln<br />
der Reben dazu zwingt, sich sehr tief zu verwurzeln, um so das volle Potenzial des Bodens zu nutzen. Der<br />
mineralreiche, lockere Boden mit seiner außergewöhnlichen Drainage gilt als einer der Besten in der Region.<br />
Die einzigartigen klimatischen Bedingungen von Ribeira Sacra schaffen eine perfekte Kombination <strong>für</strong> dieses<br />
besondere Terroir. Finca Míllaras Kellerei mit seiner typisch Holz- und Steinstruktur ist in den natürlichen<br />
Hang des Berges integriert, was zu einer konstanten Temperatur führt, die das ganze Jahr über auf natürliche<br />
Weise erreicht wird. Die Nähe zu den Weinbergen ermöglicht dem Team um die Önologen Iván Olmedo (links<br />
im Bild) und Julio Mourelle (rechts) , dem langjährigen Weinmacher von Carlos Falcós Dominio de Valdepusa,<br />
kurze Wege <strong>für</strong> die Anlieferung und schonende Verarbeitung des Leseguts. |<br />
39
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
SPANIEN<br />
| Priorato<br />
| Mas d'en Gil<br />
BELLMUNT BLANCO<br />
Bellmunt del Priorat | D.O.C. Priorato<br />
Fruchtbetonter Priorat, in dessen vielschichtigem Bukett weiße<br />
Blumen, Früchte (Orangen) und mediterrane Kräuter dominieren.<br />
Am Gaumen prägnant und nachhaltig mit einer leicht salzigen<br />
Note und trockenem Abgang. Der Katalane passt sehr gut zu Meeresfrüchten<br />
und Fischgerichten, zu japanischen Speisen (Sushi<br />
oder Sashimi) und auch zu Frühlingsgemüse wie Spargel.<br />
Alkohol: 14,00 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Garnacha Blanca (60 %) | Macabeo (20 %) | Viognier (30 %)<br />
Ausbau: –<br />
Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-019-CT<br />
x 91/100 Punkten, »The Wine Advocate 252/2020« (JG '19)<br />
x 90/100 Punkten, »The Wine Advocate 1/2019« (JG '18)<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2020/22 0,75 l/6/594<br />
Art.-Nr. ES 19 62 10<br />
VEGAN<br />
BIO<br />
EVP €<br />
23,90<br />
31,87/l<br />
COMA ALTA<br />
Bellmunt del Priorat | D.O.C. Priorato<br />
Eleganter Weißwein, der im Glas ein helles Gelb zeigt. Tropische<br />
Aromen von Ananas und Litschi, Noten von Mandeln, Pfirsichen<br />
und Orangen. Intensiv und mineralisch am Gaumen mit trockenem<br />
Charakter, frisch, langanhaltend im Abgang. Perfekt zu Tempura<br />
aus der japanischen Küche (Backteig, der meist mit Fisch und<br />
Gemüse gefüllt und anschließend frittiert wird), einem Carpaccio<br />
vom Thunfisch und zu gereiftem Ziegen- und Schafskäse.<br />
Alkohol: 14,50 % Säure: 4,60 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Garnacha Blanca (100 %)<br />
Ausbau: 30 % des Weines 6 Monate in franz. Eiche<br />
x 93/100 Punkten, »The Wine Advocate 244/2019«<br />
COMA BLANCA VI DE FINCA (GRAND CRU)<br />
Bellmunt del Priorat | D.O.C. Priorato<br />
Finessenreicher, konzentrierter Weißwein von Rebstöcken, die<br />
zwischen 1941 und 1945 gepflanzt wurden. Im Glas zeigt er sich<br />
mit einem hellen Gelb mit grünen Reflexen. Facettenreiches<br />
Bukett, in dem weiße reife Früchte und mineralische Noten dominieren.<br />
Kraftvoll im Mund, lange präsent im Abgang. Unbedingt<br />
dekantieren, danach großartig zu gegrilltem und gebratenem weißem<br />
Fisch, Hummer, Garnelen und Gerichten mit weißem Fleisch.<br />
Alkohol: 15,00 % Säure: 5,50 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Macabeo (60 %) | Garnacha Blanca (40 %)<br />
Ausbau: 6 Monate im großen Holzfass (500 l)<br />
x 95/100 Punkten, »The Wine Advocate 244/2019« (JG '16)<br />
2016/19 0,75 l/6/-<br />
Art.-Nr. ES 19 62 08<br />
2015/17 0,75 l/6/–<br />
Art.-Nr. ES 19 62 06<br />
VEGAN<br />
VEGAN<br />
49,95<br />
66,60/l<br />
82,50<br />
110,00/l<br />
BELLMUNT TINTO<br />
Bellmunt del Priorat | D.O.C. Priorato<br />
Geschmeidiger Rotwein aus durchschnittlich 10 Jahre alten Rebstöcken.<br />
Im Glas präsentiert der Priorato ein intensives mittleres<br />
Kirschrot. Die Nase offenbart Aromen reifer Früchte und leicht<br />
süßliche Gewürznoten, später folgen balsamische Noten. Im Mund<br />
saftig und mit lebendiger Säure versehen. Servieren Sie ihn zu<br />
Tapas, einer Paella und mittelkräftigen Käsesorten.<br />
Alkohol: 14,50 % Säure: 5,40 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Garnacha Tinta (70 %) | Cariñena (25 %) |<br />
Cabernet Sauvignon (5 %)<br />
Ausbau: 10 Monate in franz. Eiche<br />
Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-019-CT<br />
x 92/100 Punkten, »The Wine Advocate 252/2020«<br />
x 94/100 Punkten, »Guía Vinos Gourmets Guide 2019« (JG '15)<br />
x 91/100 Punkten, »The Wine Advocate 236/2018« (JG '15)<br />
2017/2019 0,75 l/6/594<br />
Art.-Nr. ES 19 62 01<br />
VEGAN<br />
BIO<br />
24,90<br />
33,20/l<br />
40<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Kurz & knapp<br />
Kellerei: Mas d'en Gil<br />
Region: D.O.C. Priorato<br />
Unter Ertrag: 43 ha Bodenstruktur: Ton, Sandstein, Schiefer<br />
Klima: Mikroklima mit mediterranem Einfluss<br />
Anbau: Biologisch Bio-zertifiziert: Ja<br />
Im Herzen des Priorats gelegen, bewirtschaftet Mas d' en Gil heute nach biodynamischen Regeln und Vorgaben des Mondkalenders<br />
43 ha eigene Weinberge. 65 % sind mit Garnacha Tinta bepflanzt (lokal Lladoner Pelut genannt), 20 % mit Cariñena, der<br />
Rest entfällt auf die weißen Sorten Garnacha Blanca und Macabeo. Das von Pere Rovira Rovira 1998 übernommene Gut in Bellmunt<br />
del Priorat (1 km vom Weingut entfernt) feierte 2018 seinen 150. Geburtstag und ist Bio-zertifiziert. Ab Ende 2020 erscheinende<br />
Jahrgänge tragen das offizielle Bio-Siegel. Anlässlich des Geburtstages erhielten die Weine COMA BLANCA VI DE FINCA und CLOS<br />
FONTÀ VI DE FINCA durch die Kontrollbehörde der D.O.C. Priorato den Status eines „Grand Cru”.<br />
Es wird heute von seiner Tochter Marta geleitet, die durch die Schwester Pilar und ein engagiertes Team unterstützt wird. 300 m<br />
über dem Meeresspiegel gelegen, mit Terrassen, die von den Gebirgsketten Montsant und Serra de Llaberia umsäumt werden,<br />
herrscht ein besonderes Mikroklima mit großen Temperaturunterschieden. Olivenbäume, Mandelbäume und Haselnusssträucher<br />
lockern das Bild der Weinberge auf. Garbinada, der erfrischende Wind aus dem Südosten, sorgt an den heißen Nachmittagen <strong>für</strong> eine<br />
frische Brise, über die die Rebstöcke Feuchtigkeit aufnehmen.<br />
Zusammen mit dem Schieferboden („Llicorella”) verleiht dies den aus klassischen Priorato-Rebsorten erzeugten Weinen einen<br />
besonderen Charakter: Geschmack, Farbe und Aroma besitzen in ihnen eine besondere Komplexität, lassen die Weine zu etwas ganz<br />
Besonderem mit großem Lagerpotenzial heranreifen. Geerntet wird grundsätzlich per Hand, <strong>für</strong> den Transport und die Pflege der<br />
Weinberge greift man auf Pferde und Clara, den Maulesel, zurück. |<br />
41
TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />
SETAS SOBRE BRIOCHE CON ALMENDRAS<br />
Brioche | Pilze | Mandeln<br />
ZUTATEN 4 Personen<br />
• 160 g Mandelkerne, blanchiert<br />
• Meersalz<br />
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle<br />
• 1 TL Honig<br />
• abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone<br />
• 50 g Butter<br />
• 4 Scheiben Kastenbrioche<br />
• etwas Essig<br />
• 300 g gem. Wald-, Wiesen- oder Zuchtpilze<br />
• 4 Eier (M), möglichst frisch<br />
• 1 EL neutrales Öl (z. B. Erdnussöl)<br />
ZUBEREITUNG<br />
1 Für die pikante Mandelcreme am Vortag 100 g Mandelkerne mindestens 8 Stunden,<br />
am besten über Nacht, in reichlich frischem Wasser einweichen. Am nächsten<br />
Tag abgießen und zusammen mit einer Prise Salz, etwas Pfeffer, Honig sowie der<br />
Zitronenschale unter Zugabe von etwas Wasser (Menge entsprechend der gewünschten<br />
Konsistenz) im Mixer zu einer glatten Creme verarbeiten. Ist die Creme zu dick,<br />
einfach noch etwas Wasser hinzufügen.<br />
2 20 g kalte Butter in Würfel schneiden. Portionsweise in einer Pfanne schmelzen<br />
lassen und die vier Briochescheiben darin jeweils goldbraun anbraten. Herausnehmen<br />
und abkühlen lassen.<br />
3 Die gemischten Pilze putzen und gegebenenfalls in Stücke schneiden. In der restlichen<br />
Butter goldbraun braten, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
4 Die restlichen Mandelkerne (60 g) grob hacken. Mit dem Öl vermischen und im<br />
vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene in 4-5 Minuten goldbraun rösten.<br />
Herausnehmen, salzen und abkühlen lassen.<br />
5 Die Eier in sprudelnd kochendem Wasser pochieren. Tipp: Etwas Essig in das<br />
kochende Wasser geben, die Eier jeweils in eine kleine Schüssel schlagen und portionsweise<br />
ins Wasser gleiten lassen. Nach etwa 3-4 Minuten mit einer Schaumkelle aus<br />
dem Wasser heben. Warm stellen.<br />
6 Die Briochescheiben auf vorbereitete Teller geben, die gebratenen Pilze sowie<br />
je ein pochiertes Ei darauf verteilen, dann mit etwas Mandelcreme toppen, mit den<br />
gerösteten Mandelkernen bestreut servieren.<br />
TRINKEN Der rote BELLMUNT von Mas d' en Gil ist ein geschmeidiger<br />
Rotwein, der aus durchschnittlich 10 Jahre alten Rebstöcken erzeugt<br />
wird. Er passt wunderbar zu dieser Brioche, schmeckt aber auch vorzüglich<br />
zu einer klassischen Paella, mittelkräftigen Käsesorten oder<br />
einem Tapas-Menü.<br />
Passt wunderbar zum Rotwein:<br />
die Brioche mit Mandeln und Pilzen
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Priorato |<br />
SPANIEN<br />
COMA VELLA<br />
Bellmunt del Priorat | D.O.C. Priorato<br />
Körperreiche, vollmundige Cuvée. Zeigt im Glas ein dunkles<br />
Kirschrot mit granatfarbenen Nuancen am Rand. Reichhaltiges<br />
Bukett mit Aromen roter und schwarzer Früchte, ergänzt durch<br />
Anklänge von Marmelade, später folgen Noten von süßlichen und<br />
balsamischen Gewürzen. Ausgewogen am Gaumen mit gut eingebundenen<br />
Tanninen und einem lange präsenten Abgang. Der<br />
Katalane passt ausgezeichnet zu Lamm und gebratenem Thunfisch.<br />
Alkohol: 15,00 % Säure: 5,30 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Garnacha Tinta (70 %) | Cariñena (20 %) | Syrah (10 %)<br />
Ausbau: 12 Monate in franz. Eiche<br />
x 92/100 Punkten, »The Wine Advocate 244/2019«<br />
x 93/100 Punkten, »The Wine Advocate 252/2020« (JG '15)<br />
CLOS FONTÀ VI DE FINCA (GRAND CRU)<br />
Bellmunt del Priorat | D.O.C. Priorato<br />
Tiefgründiger Rotwein von durchschnittlich 60 Jahre alten Rebstöcken,<br />
der im Glas mit einem dunklen Kirschrot aufwartet. Vielschichtige<br />
Nase mit Aromen roter und schwarzer Beerenfrüchte,<br />
begleitet von balsamischen und mineralischen Noten. Am Gaumen<br />
lebendig und ausdrucksstark, sehr saftig, begleitet von markanten,<br />
aber samtigen Tanninen. Elegantes langes Finale mit mineralischen<br />
Elementen. Ein tiefgründiger Blockbuster, der nach einem<br />
großen Glas und viel Luft verlangt, um sich entfalten zu können.<br />
Großartig zu einem Rinderbraten oder einem Rindersteak.<br />
Alkohol: 15,00 % Säure: 6,00 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Garnacha Tinta (60 %) | Cariñena (40 %)<br />
Ausbau: 14 Monate in franz. Eiche<br />
x 95/100 Punkten, »The Wine Advocate 252/2020« (JG '17)<br />
x 95/100 Punkten, »The Wine Advocate 252/2020« (JG '15)<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2014/2015 0,75 l/6/594<br />
Art.-Nr. ES 19 62 02<br />
2016/17 0,75 l/6/384/HK<br />
Art.-Nr. ES 19 62 03<br />
VEGAN<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
39,40<br />
52,53/l<br />
84,45<br />
112,60/l<br />
NUS VINO DULCE NATURAL<br />
Bellmunt del Priorat | D.O.C. Priorato<br />
Rare Süßwein-Spezialität, die im Glas ein dunkles Kirschrot zeigt.<br />
Vielschichtiges Bukett mit süßen Aromen, frisches Fruchtkompott,<br />
am Gaumen frisch und lebendig, angenehme, nicht pappige<br />
Süße. Genießen Sie ihn solo zum Abschluss eines Menüs, zu Pasteten<br />
und Blauschimmelkäsen oder zu Desserts mit Erdbeeren,<br />
Pfirsichen oder Schokolade.<br />
Alkohol: 16,50 % Säure: 5,20 g/l Restzucker: 50,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Garnacha Tinta (80 %) | Syrah (15 %) | Viognier (5 %)<br />
Ausbau: 18 Monate im großen Holzfass (500 l)<br />
x 91/100 Punkten, »The Wine Advocate 252/2020«<br />
2015/2016 0,375 l/6/–<br />
Art.-Nr. ES 19 62 05<br />
SCHATZKAMMER-WEIN!<br />
Lieferzeit: ca. 3 Wochen<br />
SÜß<br />
49,90<br />
133,07/l<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)<br />
43
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
SPANIEN<br />
| Uclés<br />
| Finca la Estacada<br />
FINCA LA ESTACADA ROBLE<br />
Tarancón – Cuenca | D.O. Uclés<br />
Kirschrote Farbe mit Purpurreflexen. Reichhaltiges Bukett mit Aromen<br />
reifer Früchte (Brombeeren, Pflaumen) und dezenten Noten<br />
von neuem Holz, Würzaromen. Im Mund körperreich und elegant,<br />
mittellanger Abgang. Sehr gut zu Gegrilltem und Gebratenem.<br />
Alkohol: 13,50 % Säure: 4,90 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Tempranillo (100 %)<br />
Ausbau: 6 Monate in amerik. Eiche<br />
x „Top 100 Best Buys 2016, »Wine Enthusiast 1/2016« (JG '15)<br />
x 88/100 Punkten, »Guía Peñín 2016« (JG '13)<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2021 0,75 l/6/594<br />
Art.-Nr. ES 45 48 01<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
8,40<br />
11,20/l<br />
FINCA LA ESTACADA 12 MESES BARRICA CRIANZA<br />
Tarancón – Cuenca | D.O. Uclés<br />
Tiefes Kirschrot mit violetten Rändern. Intensive Nase mit reifen<br />
Brombeeren und Pflaumen, dezente Noten vom behutsamen Ausbau<br />
in neuen Barriques. Vollmundig am Gaumen, eleganter Abgang<br />
mit weichen Tanninen. Empfohlen zu Lamm und reifen Käsesorten.<br />
Alkohol: 13,50 % Säure: 5,50 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Tempranillo (100 %)<br />
Ausbau: 12 Monate in amerik. Eiche<br />
x Gold, »Berliner Wein Trophy 2021«<br />
x Silber, »International Wine & Spirit Competition 2019« (JG '16)<br />
x Gold, »Berliner Wein Trophy 2016« (JG '15)<br />
x „Top 100 Best Buys 2016”, »Wine Enthusiast 1/2016« (JG '14)<br />
FINCA LA ESTACADA RESERVA VARIETALES<br />
Tarancón – Cuenca | D.O. Uclés<br />
Dichtes Kirschrot mit rubinroten Reflexen. Reichhaltiges Bukett,<br />
Noten von Kaffee, Likör, Zedernholz, Brombeermarmelade, Aromen<br />
von Eukalyptus und Rosmarin. Am Gaumen delikat mit lang<br />
anhaltendem Abgang und weichen Tanninen: Ein kleiner Festtagswein<br />
<strong>für</strong> wenig Geld – <strong>für</strong> die besonderen Anlässe, wenn man sich<br />
und seinen Gästen etwas Gutes gönnen möchte.<br />
Alkohol: 14,50 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Tempranillo (40 %) | Cabernet Sauvignon (20 %)<br />
| Merlot (20 %) | Syrah (20 %)<br />
Ausbau: 18 Monate in amerik. (60 %) und franz. Eiche (40 %)<br />
x Silber, »Mundus Vini 2020« (JG '16)<br />
x Gold, »Sakura Japan Woman's Wine Awards 2019« (JG '15)<br />
x 90/100 Punkten, »Ultimate Wine Challenge New York 2019«<br />
(JG '14)<br />
2019 0,75 l/6/594<br />
Art.-Nr. ES 45 48 02<br />
2018 0,75 l/6/594<br />
Art.-Nr. ES 45 48 03<br />
VEGAN<br />
VEGAN<br />
10,60<br />
14,13/l<br />
15,90<br />
21,20/l<br />
44<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Kurz & knapp<br />
Kellerei: Finca la Estacada<br />
Region: Vino de la Tierra de Castilla | D.O. Uclés<br />
Unter Ertrag: 400 ha Bodenstruktur: Kalziumhaltiger Ton-Sandboden<br />
Klima: Kontinental mit mediterranem Einfluss<br />
Anbau: Konventionell, ca. 1/3 nach Biovorgaben Bio-zertifiziert: –<br />
Die Kellerei Finca la Estacada, 2001 gegründet, hat ihren Sitz in Cuenca, 160 km südöstlich von Madrid<br />
in der erst vor wenigen Jahren gegründeten D.O. Uclés. Im Zentrum von knapp 238 ha Weinbergen gelegen,<br />
hat sich die Besitzerfamilie Cantarero-Rodriguez den Traum vom eigenen Château-artigen Weingut<br />
erfüllt, zu dem auch ein exquisit eingerichtetes Hotel inklusive Spa-Anlage gehört.<br />
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot und Mazuelo bilden die Basis des Rebsortenspiegels,<br />
wobei mit 106 ha die dort Cencibel genannte Tempranillo-Traube den Löwenanteil hält. Alle Reben wachsen<br />
überwiegend auf Kalksandsteinböden. Geerntet wird grundsätzlich per Hand zwecks besserer Selektion des<br />
Rebgutes. Für den Ausbau der Weine stehen ca. 2.500 Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche<br />
im imposanten Barriquekeller bereit. Als Weinmacher gibt der Önologe Jesus Peral die Richtung vor. Nach der<br />
von ihm festgelegten Reife in Fass und Flasche werden die Weine in ebenso formschöne wie auffällige Langflaschen<br />
abgefüllt. |<br />
45
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
SPANIEN<br />
| Yecla<br />
| Bodegas Castaño<br />
CASA CARMELA SEMI-DULCE BLANCO<br />
Yecla | D.O. Yecla<br />
Halbtrockener aromatischer Weißwein aus der spanischen Macabeo-Traube,<br />
zeigt sich im Glas mit einem hellen Strohgelb. Vielschichtiges<br />
Bukett mit Fruchtaromen von Birnen, grünem Apfel<br />
und Zitrusfrüchten. Am Gaumen angenehm weich und saftig,<br />
besitzt er eine gute und ausgewogene Säurestruktur. Gut gekühlt<br />
ein frisch-fruchtiger Aperitif; Fischgerichte und Meeresfrüchte<br />
finden in ihm einen passenden Begleiter.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 5,36 g/l Restzucker: 23,30 g/l<br />
Rebsorte(n): Macabeo (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
x Silber, »Mundus Vini 2017« (JG '17)<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2022<br />
0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. ES 39 37 26<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
6,90<br />
9,20/l<br />
HALB-<br />
TROCKEN<br />
CASA CARMELA SEMI-DULCE ROSADO<br />
Yecla | D.O. Yecla<br />
Der halbtrockene Rosé glänzt im Glas mit einem klaren, hellen<br />
Rosa. Angenehme, ausdrucksstarke Nase, in der Aromen von frischen<br />
roten Früchten dominieren, vor allem die Noten von Erdbeeren<br />
stechen hervor. Im Mund präsentiert er sich weich und<br />
ausgewogen; durch seine lebendige Säure und den fruchtigen<br />
Nachgeschmack bleibt er lange am Gaumen präsent. Ein wunderbarer<br />
Wein <strong>für</strong> die Sonnentage, der aber auch gut zu mediterranen<br />
Reisgerichten, einem Risotto oder einem vorzüglichen Blaufisch<br />
(Blaubarsch) getrunken werden kann.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 5,41 g/l Restzucker: 22,50 g/l<br />
Rebsorte(n): Monastrell (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
2021/22 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. ES 39 37 27<br />
VEGAN<br />
6,90<br />
9,20/l<br />
HALB-<br />
TROCKEN<br />
CASA CARMELA SEMI-DULCE TINTO<br />
Yecla | D.O. Yecla<br />
Süffiger, vollmundiger halbtrockener Rotwein von dunkelroter<br />
Farbe. Angenehmes Bukett mit reifen und saftigen Brombeer- und<br />
Heidelbeernoten. Geschmeidig und ausgewogen im Geschmack,<br />
im Abgang mit einer angenehmen Würze versehen. Leicht gekühlt<br />
ein anregender Aperitif, servieren Sie dazu kleine Appetithappen<br />
(Tapas). Der Spanier passt auch zu pikant gewürzten (Grill-)<br />
Gerichten mit Lamm und Schweinefleisch sowie zu reifen Käsen.<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 4,74 g/l Restzucker: 21,80 g/l<br />
Rebsorte(n): Monastrell (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
2021/22 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. ES 39 37 24<br />
VEGAN<br />
6,90<br />
9,20/l<br />
HALB-<br />
TROCKEN<br />
CASA CARMELA DULCE TINTO<br />
Yecla | D.O. Yecla<br />
Lieblicher Rotwein, der im Glas ein dunkles Rot präsentiert. Aromatische<br />
Nase, dunkle Fruchtaromen, reife, saftige Beerennoten.<br />
Angenehm ausgewogen und elegant im Geschmack. Genießen Sie<br />
ihn leicht gekühlt solo oder servieren Sie ihn zu Blauschimmelkäse,<br />
einer Tarte, würzigem mit Rosinen gespickten Lamm oder<br />
Gerichten mit einer leicht würzig-süßlichen Note und Schärfe.<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 4,84 g/l Restzucker: 48,90 g/l<br />
Rebsorte(n): Monastrell (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
2021/22 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. ES 39 37 23<br />
7,60<br />
10,13/l<br />
VEGAN LIEBLICH<br />
46<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Kurz & knapp<br />
Kellerei: Bodegas Castaño<br />
Region: D.O. Yecla<br />
Unter Ertrag: 600 ha Bodenstruktur: Kalk, Stein, Sand, Tonerde<br />
Klima: Mikroklima<br />
Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />
Die Weinbaugeschichte der Region Yecla ist eng mit dem Namen des traditionsreichen Familienweingutes<br />
verbunden. Die 1970 gegründete Bodegas Castaño hat ihren Standort in der Stadt Yecla (im Norden der<br />
Provinz Murcia gelegen) und gilt als Pionier der Region, in der bereits seit den Phöniziern Weinbau betrieben<br />
wird. Vater Ramón Castaño Santa hatte bereits 1950 den Grundstein <strong>für</strong> eine eigene Kellerei gelegt. Nachdem<br />
er den Wein früher lose verkauft hatte, wird er seit 1980 ausschließlich als Qualitätswein auf Flasche<br />
abgefüllt, der die Klassifizierung D.O. Yecla trägt. In dieser Zeit nahmen auch die drei Söhne die Arbeit auf,<br />
um ihren Vater bei der Qualitätsoffensive zu unterstützen. Für die Rotweine hat Weinmacher Mariano Lopez<br />
Zugriff auf das Traubengut von aktuell 600 ha eigenen Weinbergen, die auf einer Höhe von 400-800 m in<br />
unterschiedlichen Lagen von Yecla liegen. Hier herrscht ein Mikroklima mit minimalen Temperaturen von<br />
-4/6 o im Winter und 40 o im Sommer. Mehr als 3.000 Sonnenstunden stehen einer durchschnittlichen Niederschlagsmenge<br />
von nur 250-350 l gegenüber. Die getrennte Vinifikation, der temperaturkontrollierte Gärprozess<br />
und der Ausbau in neuen amerikanischen und französischen Barriques lassen elegante, vollmundige<br />
Weine mit gutem Lagerpotenzial entstehen. Castaños Weine genießen seit Jahr und Tag ein sehr gutes Preis-<br />
Genussverhältnis: Zu Recht bewerteten »The Wine Advocate« und »International Wine Cellar« den HÉCULA<br />
bereits mehrfach mit 90/100 Punkten und höher. |<br />
47
TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />
PELETILLA DE CORDERO CON PATATAS<br />
Lammschulter | Kartoffeln<br />
ZUTATEN 4 Personen<br />
• 1 Lammschulter von ca. 1 Kg<br />
• 3-4 mittelgroße Kartoffeln<br />
• 1 Zwiebel<br />
• 2 Knollen Knoblauch<br />
• 1 Glas Weißwein<br />
• 1 Glas Olivenöl<br />
• 1 Glas Wasser<br />
• Salz<br />
• Gemahlener schwarzer Pfeffer<br />
ZUBEREITUNG<br />
1 Lammschulter <strong>für</strong> eine halbe Stunde in einen Behälter mit Wasser tauchen.<br />
2 In einer Schüssel Öl, Wein und Wasser mischen. Mit einer Gabel oder einem Kochlöffel<br />
verquirlen.<br />
3 Danach in die <strong>für</strong> den Ofen geeignete Schale oder auf ein Backblech legen, wo sie<br />
gebraten wird. Nach Belieben mit etwas Pfeffer und Salz auf der ganzen Oberfläche<br />
abschmecken. Beide Knoblauchknollen ganz oder geschält auf das Tablett legen,<br />
je nach eigenem Geschmack. Die Mischung aus Wasser, Öl und Wein darübergießen.<br />
Jetzt ist die Schulter bereit, um in den Ofen zu kommen.<br />
4 Nun das Blech in den auf 240 °C vorgeheizten Ofen schieben. Auf die zweite Stufe<br />
von fünf stellen, mit Ober- und Unterhitze, mittlere Schiene. Ofen schließen und die<br />
Schulter eine halbe Stunde garen, ohne sie umzudrehen.<br />
5 Jetzt die Gelegenheit nutzen und die Kartoffeln schälen in 1 cm dicke Scheiben,<br />
ebenso wie die Zwiebel „in Julienne“ (schmale Streifen, die nicht länger als ein Suppenlöffel<br />
breit sind). Sie werden erst später hinzugefügt, weil die Kartoffeln weniger<br />
Backzeit benötigen.<br />
6 Nach einer halben Stunde im Ofen, ohne die Schulter gewendet zu haben, das<br />
Blech aus dem Ofen holen. Lammschulter <strong>für</strong> einen Moment vom Blech nehmen, um<br />
die Ofenkartoffeln zusammen mit der Zwiebel auf das Blech zu legen. Mit etwas Salz<br />
würzen. Lammschulter erstmals wenden und auf die Kartoffeln legen, Blech jetzt<br />
wieder in den Ofen schieben.<br />
7 Ofen immer gut beobachten, um das Austrockenen der Lammschulter zu verhindern,<br />
gegegebenfalls Wasser mit Weißwein oder nur Wasser übergießen. Von Zeit zu<br />
Zeit mit der gleichen Brühe des Bratens begießen. Die Schulter wenden, wenn sie<br />
gebräunt ist. Dieses Gericht benötigt ca. anderthalb bis zwei Stunden im Ofen. Darauf<br />
achten, dass der Backofen nicht zu heiß ist. Wenn zuviel Flüssigkeit verdampft,<br />
Temperatur senken. Wenn die Brühe dagegen nicht kocht, Hitze ein wenig erhöhen –<br />
andernfalls wird eher gekocht statt gebraten.<br />
8 Bevor die Hitze ausgeschaltet wird, die Lammschulter mit dem Hautteil nach oben<br />
legen, damit sie schön knusprig wird. Etwas Wasser hinzufügen, damit zum Servieren<br />
etwas Brühe zum Übergießen vorhanden ist.<br />
9 Tipp: Da der Teil des Knochens weniger Fleisch hat und früher fertig gebraten ist,<br />
diesen Bereich mit einem Stück Aluminiumfolie abdecken, wenn er gar ist, um zu<br />
verhindern, dass er übermäßig austrocknet.<br />
Der Klassiker aus Spanien: Lamm in den<br />
verschiedensten Variationen<br />
TRINKEN Ganz klar, zu dieser Lammschulter aus dem Ofen passt wunderbar der HÉCULA von Bodegas<br />
Castaño aus der spanischen Region Yecla. Der Bio-Rote, international mehrfach von Parker & Co.<br />
ausgezeichnet, ein eleganter wie kraftvoller Rotwein aus der Monastrell-Traube, harmoniert generell<br />
wunderbar mit allen Lammgerichten.
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Yecla |<br />
SPANIEN<br />
HÉCULA<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2020 0,75 l/6/600/KT<br />
Yecla | D.O. Yecla<br />
Eleganter Wein von brillanter rubinroter Farbe. Kraftvoll und körperreich,<br />
gut strukturiert. Die Frucht der komplexen Beerennoten<br />
Art.-Nr. ES 39 37 02<br />
und die präsenten Tannine von neuem Holz harmonieren sehr gut<br />
miteinander. Der mittellange Abgang ist elegant, weich und nachhaltig.<br />
Eine dicke Empfehlung zu Wildgerichten, Lamm und einer<br />
Zigarre oder auch als Solist; besticht durch sein ausgezeichnetes<br />
Preis-Genussverhältnis!<br />
Alkohol: 14,50 % Säure: 4,53 g/l Restzucker: 2,10 g/l<br />
Rebsorte(n): Monastrell (100 %)<br />
Ausbau: 6 Monate zu 20 % in amerik. und zu 80 % in<br />
franz. Eiche<br />
Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-024-MU<br />
x Gold, »Challenge Millésime Bio 2021« (JG '19)<br />
x Gold, »Korean Wine Challenge 2017« (JG '15)<br />
x Silber, »Mundus Vini 2017« (JG '15)<br />
x 16/20 Punkten, Anthony Gismondi (JG '15)<br />
A Seit Jahrgang 2019 ist dieser Wein offiziell Bio-zertifiziert und<br />
trägt nun den Zusatz „Organic” auf dem Etikett.<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
10,90<br />
14,53/l<br />
BIO<br />
HÉCULA 6ER-HOLZKISTE<br />
Yecla | D.O. Yecla<br />
Der Dauerbrenner ist alternativ zur Kartonware auch in einer dekorativen<br />
6er-Holzkiste mit auffälligem Branding und aufgedrucktem<br />
Medaillenspiegel lieferbar.<br />
2020 6x 0,75 l/6/540/HK<br />
Art.-Nr. ES 39 37 07<br />
13,40<br />
17,87/l<br />
A NUR ALS SAISONWARE ERHÄLTLICH:<br />
Ab Lager verfügbar in den Monaten 9-12/<strong>2023</strong>!<br />
Mehr als 10 Jahrgänge des HÉCULA wurden mit<br />
90 Punkten und höher bewertet!<br />
Quelle: »The Wine Advocate« | »International Wine Cellar«<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)<br />
49
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
SPANIEN<br />
| Castilla | Rueda<br />
| Segura Viudas<br />
OROYA (CREATED FOR SUSHI)<br />
Sant Sadurní D’ Anoia | Vino de la Tierra de Castilla<br />
Segura Viudas hat mit dem OROYA einen Wein kreiert, der hervorragend<br />
auf die besonderen Geschmackskomponenten von Sushi und<br />
der asiatischen Küche generell abgestimmt ist. Er ist ein leichter,<br />
fruchtiger Weißwein mit Aromen von Apfel und Zitrusfrüchten, der<br />
gut gekühlt serviert werden sollte. Der Moscatel-Anteil verleiht<br />
ihm eine spürbare Auftaktsüße und Aromatik.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 3,30 g/l Restzucker: 6,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Airén (75 %) | Macabeo (15 %) | Moscatel (10 %)<br />
Ausbau: –<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2021/22 0,75 l/6/630<br />
Art.-Nr. ES 14 01 01<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
8,90<br />
11,87/l<br />
| Bodegas Copaboca<br />
GORGORITO VERDEJO<br />
Tordesillas | D.O. Rueda<br />
Im Glas präsentiert sich der Weiße mit dem auffälligen und humorvollen<br />
Etikett mit einem hellen Strohgelb. Die aromatische Nase<br />
offenbart delikate, frische Aromen mit Anklängen von Kräutern<br />
und Stachelbeeren. Frisch am Gaumen mit Fruchtnoten und einer<br />
erfrischenden, knackigen Säure. Im Abgang erneut Stachelbeeren.<br />
Der frische Verdejo passt zu gedünstetem Fisch, Sommersalaten,<br />
Pasta mit hellen Soßen – und natürlich wunderbar zu allen<br />
Gerichten mit Spargel.<br />
Alkohol: 13,00 % Säure: 5,10 g/l Restzucker: 2,30 g/l<br />
Rebsorte(n): Verdejo (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
x Gold, »Mundus Vini 2020« (JG '20)<br />
2022 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. ES 25 54 01<br />
VEGAN<br />
6,90<br />
9,20/l<br />
50<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Campo de Borja | Jumilla |<br />
SPANIEN<br />
| Bodegas Aragonesas<br />
CRUCILLÓN<br />
Fuendejalón | D.O. Campo de Borja<br />
Leuchtendes Kirschrot mit violettem Ton. Fruchtbetonte, offensive<br />
Nase mit Aromen von schwarzen und roten Früchten, Himbeeren;<br />
am Gaumen angenehm süßlich; kompakter, runder Körper,<br />
mittellanger Abgang. Ein unkompliziert zu trinkender vollmundiger<br />
Rotwein <strong>für</strong> jeden Tag, empfohlen zu gut gewürzten Fleischgerichten,<br />
mittelkräftigen Käsen und zur Pasta mit dunklen Soßen.<br />
Alkohol: 13,50 % Säure: 4,79 g/l Restzucker: 2,83 g/l<br />
Rebsorte(n): Garnacha Tinta (50 %) | Tempranillo (50 %)<br />
Ausbau: –<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2021 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. ES 40 47 01<br />
EVP €<br />
5,70<br />
7,60/l<br />
| Bodegas Carchelo<br />
CARCHELO<br />
Jumilla (Murcia) | D.O. Jumilla<br />
Brillantes Rubinrot und violetten Nuancen. Reichhaltiges, fruchtbetontes<br />
Bukett, in dem dunkle Beerenfrüchte dominieren, dazu<br />
gesellen sich Gewürznoten und Vanillearomen vom kurzen Fassausbau.<br />
Am Gaumen angenehm frisch und fruchtig, gut ausbalanciert,<br />
vollmundig; mittellanger Abgang. Ein wunderschöner Solist,<br />
der auch sehr gut zu Gegrilltem oder einem Rumpsteak passt.<br />
Alkohol: 14,50 % Säure: 5,29 g/l Restzucker: 3,50 g/l<br />
Rebsorte(n): Monastrell (35 %) | Tempranillo (25 %)<br />
| Cabernet Sauvignon (30 %) | Syrah (10 %)<br />
Ausbau: 4 Monate in franz. Eiche<br />
x 91/100 Punkten, »Decanter Asia Wine Awards 2017« (JG '15)<br />
2019<br />
Art.-Nr. ES 32 77 05<br />
0,75 l/6/750<br />
11,90<br />
15,87/l<br />
Foto: Shutterstock<br />
51
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
SPANIEN<br />
| Jumilla | La Mancha<br />
| Peace, Love & Monastrell EVP €<br />
PEACE, LOVE & MONASTRELL VINO ORGÁNICO<br />
Churra | D.O. Jumilla<br />
Rebsortenreiner Monastrell, erzeugt aus Bio-zertifiziertem Lesegut.<br />
Präsentiert sich im Glas mit einem leuchtenden Violettrot. In<br />
der Nase florale Noten, ergänzt durch rote und schwarze Früchte.<br />
Stoffig am Gaumen, hier dominieren reife dunkle Beerenfrüchte,<br />
vor allem Brombeeren, kernige Tannine, nachhaltig im Abgang. Ein<br />
unkomplizierter Rotwein <strong>für</strong> jeden Tag, passt wunderbar zu Fingerfood<br />
und Tapas mit würzigen Würsten und Käsen, aber auch sehr<br />
gut zur Pasta mit Fleischsoßen.<br />
Alkohol: 14,00 % Säure: 5,45 g/l Restzucker: 3,98 g/l<br />
Rebsorte(n): Monastrell (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
Bio-Kontrollnummer: ES-ECO-024-MU<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2019/20 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. ES 32 95 01<br />
VEGAN<br />
BIO<br />
8,90<br />
11,87/l<br />
PEACE, LOVE & MONASTRELL<br />
Churra | D.O. Jumilla<br />
Tiefes Granatrot mit violettem Rand. Intensives Bukett mit Aromen<br />
reifer dunkler Früchte (Brombeeren) und feinen Vanillenoten<br />
vom Fassausbau, dazu würzige und rauchige Anklänge. Am Gaumen<br />
kraftvoll und zupackend, ausgewogene runde Tannine, Noten<br />
von reifen schwarzen Früchten, Röstaromen. Angenehm lang und<br />
harmonisch im Finale mit gut eingebundener saftiger Säure. Ein<br />
perfekter Begleiter <strong>für</strong> ein Barbecue. Sehr gut auch zu Nudeln mit<br />
würzigen Fleischsoßen, gebratenen Reisgerichten sowie zu geschmorten<br />
Rind- und Lammfleischgerichten.<br />
Alkohol: 14,00 % Säure: 5,20 g/l Restzucker: 3,24 g/l<br />
Rebsorte(n): Monastrell (100 %)<br />
Ausbau: 6 Monate in amerik. Eiche<br />
2019 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. ES 32 95 02<br />
VEGAN<br />
9,90<br />
13,20/l<br />
| Bodegas La Remediadora<br />
EL BORRÓN<br />
La Roda | D.O. La Mancha<br />
Zeigt sich im Glas mit einem hellen Kirschrot und rubinroten und<br />
violetten Reflexen. Angenehme Nase mit Noten von roten Früchten,<br />
Kirschen und Pflaumen, dazu ein wenig Pfeffer und Lakritz.<br />
Intensiv und frisch am saftigen Gaumen. Ein unkomplizierter<br />
und geschmeidiger Roter mit sehr gutem Trinkfluss, ein variabler<br />
Begleiter von Gerichten mit gegrilltem/gebratenem roten Fleisch,<br />
Lammkoteletts, zur Salami-Pizza, zur Penne Arrabiata.<br />
Alkohol: 13,00 % Säure: 5,59 g/l Restzucker: 2,80 g/l<br />
Rebsorte(n): Tempranillo (50 %) | Syrah (50 %)<br />
Ausbau: –<br />
EL BORRÓN ROBLE<br />
La Roda | D.O. La Mancha<br />
Helles Granatrot. Frisches Bukett mit Noten von schwarzen Johannisbeeren,<br />
Vanille und Schokolade, feine Röst- und Gewürzaromen.<br />
Am Gaumen gut strukturiert, ausgewogen, weiche Tannine<br />
vom dezenten Ausbau im Barrique. Sehr gut zu rotem, leicht mariniertem<br />
Fleisch, zu gegrilltem oder gebackenem Hähnchenfleisch,<br />
einer Fleisch-Paella, aber auch ein wundervoller Begleiter von<br />
Tapas mit Iberico-Schinken, Chorizo und einem mittelreifen Manchego-Käse.<br />
Alkohol: 13,50 % Säure: 5,21 g/l Restzucker: 2,50 g/l<br />
Rebsorte(n): Tempranillo (100 %)<br />
Ausbau: 3 Monate in amerik. Eiche<br />
2020/21 0,75 l/6/576<br />
Art.-Nr. ES 31 14 01<br />
2020 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. ES 31 14 02<br />
5,70<br />
7,60/l<br />
6,80<br />
9,07/l<br />
52<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Cariñena |<br />
SPANIEN<br />
| Bodegas San Valero EVP €<br />
MONTE DUCAY RESERVA PERGAMINO<br />
Cariñena | D.O. Cariñena<br />
Eleganter Reserva, erzeugt aus selektiertem Traubengut. Wartet<br />
im Mund mit kompakter Säurestruktur und feinen, weichen Tanninen<br />
auf. Im Auge dichtes Rubinrot mit Purpurreflexen; in Mund<br />
und Nase dominieren Aromen dunkler Waldbeeren. Die auffällig im<br />
Papiermantel verpackte Cuvée empfiehlt sich zu kräftig gewürzten<br />
roten Fleischgerichten wie auch als Begleiter zu reifem Käse.<br />
Alkohol: 13,50 % Säure: 5,12 g/l Restzucker: 2,23 g/l<br />
Rebsorte(n): Tempranillo (50 %) | Cabernet Sauvignon (30 %)<br />
| Garnacha Tinta (20 %)<br />
Ausbau: 12 Monate in amerik. Eiche<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2017 0,75 l/6/576<br />
Art.-Nr. ES 21 08 02<br />
VEGAN<br />
8,20<br />
10,93/l<br />
MONTE DUCAY GRAN RESERVA<br />
Cariñena | D.O. Cariñena<br />
Trotz seiner langen Reife im Eichenfass verfügt der ziegelrote Gran<br />
Reserva über eine prägnante Säurestruktur. Im Bukett dominieren<br />
würzige Aromen von Zimt, süßlichem Pfeifentabak und Vanille; am<br />
Gaumen zeigt er sich elegant und samtig-weich mit vollem Körper.<br />
Ein passender Begleiter von feinem (Schmor-) Braten und Wild,<br />
genauso gut schmeckt der Rote aber auch zu deftigen (Fleisch-)<br />
Eintöpfen.<br />
Alkohol: 14,00 % Säure: 5,20 g/l Restzucker: 2,30 g/l<br />
Rebsorte(n): Tempranillo (50 %) | Garnacha Tinta (30 %)<br />
| Cabernet Sauvignon (20 %)<br />
Ausbau: 18 Monate in amerik. Eiche<br />
2014 0,75 l/6/576<br />
Art.-Nr. ES 21 08 03<br />
VEGAN<br />
9,90<br />
13,20/l<br />
Hauptsächlich geschätzt <strong>für</strong> seine international mehrfach<br />
ausgezeichneten Premium-Cavas, erzeugt Segura<br />
Viudas auch Stillweine wie den mit einer japanischen Sommelière<br />
auf Sushi abgestimmten weißen OROYA.<br />
Obwohl das Familienweingut Bodegas Copaboca bereits in<br />
dritter Generation Wein erzeugt, vermarktet es seine Weine<br />
erst seit 2006 selbst. Die Kellerei besitzt eigene Weinberge in<br />
verschiedenen Weinbauregionen Spaniens. Neben dem guten<br />
Preis-Genussverhältnis weiß der sich mit großem Trinkfluss<br />
präsentierende GORGORITO auch durch sein humorvoll<br />
gestaltetes Etikett zu gefallen: Das markante Erkennungszeichen<br />
ist ein eckig gezeichnetes Huhn, das sofort auffällt und<br />
<strong>für</strong> Aufmerksamkeit und Schmunzeln sorgt!<br />
Der CRUCILLÓN wird von Bodegas Aragonesas in Aragón<br />
erzeugt. Das gute Preis-Genussverhältnis, die moderne Ausstattung<br />
und seine Unkompliziertheit gefallen, genießen Sie<br />
ihn als Rotwein <strong>für</strong> jeden Tag zur Alltagsküche.<br />
Als Señor Agapito Rico 1990 Bodegas Carchelo gründete,<br />
bewies er großen Weitblick <strong>für</strong> die damals noch unbekannte<br />
Weinbauregion. Das Erbe seiner Arbeit setzen die heutigen<br />
Besitzer - im Ort Jumilla (Murcia) ansässige Unternehmer mit<br />
Weinbegeisterung – seit 2008 fort. Zusammen mit dem auch<br />
als TV-Wein-Moderator tätigen Weinmacher Joaquín Gálvez<br />
Bauzá und Marta López (Weinbergsbetreuung) hat das Team<br />
die Kellerei <strong>für</strong> die Zukunft fit gemacht. Knapp 100 ha Weinberge<br />
mit einem Durchschnittsalter von 15 Jahren stehen<br />
unter Ertrag, verteilt auf mehrere Täler mit unterschiedlichen<br />
klimatischen Bedingungen. In der Weinbauregion Jumilla, die<br />
ca. 80 km vom Mittelmeer entfernt liegt, herrscht auf ca. 600<br />
m über dem Meeresspiegel ein kontinentales Klima mit mediterranem<br />
Einfluss. Die Böden sind überwiegend kalkhaltig,<br />
teilweise auch von Lehm und Sand durchzogen; große Temperaturunterschiede<br />
zwischen Tag und Nacht „stressen” die<br />
Rebsorten positiv.<br />
Das Lesegut des Duos PEACE, LOVE & MONASTRELL stammt<br />
aus den Weinbergen der 2011 gegründeten Kellerei Ego Bodegas,<br />
die auch unter dem Namen Finca Bacara Weine vermarktet.<br />
Önologin Irene Gomez greift bei der Auswahl der Trauben<br />
<strong>für</strong> die beiden exklusiv bei uns erhältlichen Weine auf das<br />
Traubengut von insgesamt 50 ha in der D.O. Jumilla zurück.<br />
Viel Trinkfluss und Spaß ins Glas <strong>für</strong> kleines Geld bringt das<br />
aromatische Rotwein-Duo EL BORRÓN aus der D.O. La Mancha,<br />
das wir bei der der traditionsreichen Bodega La Remediadora<br />
(gegründet 1946) entdeckt haben. Mehr als 350 Winzer<br />
liefern das Traubengut an die Kooperative.<br />
Die zur Provinz Aragón gehörende D.O. Cariñena wurde<br />
1960 klassifiziert, seit 1932 wird dort Wein nach gesetzlich<br />
festgelegten Kriterien erzeugt. Der Name der Region ist eng<br />
mit dem der Kooperative von Bodegas San Valero verbunden<br />
(1945 gegründet). Mehr als 1.000 Mitglieder gehören ihr an,<br />
ca. 5.500 ha Reben stehen unter Ertrag. |<br />
53
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
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Created by Fabio Meroni<br />
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SPANIEN<br />
| Uclés | Montsant<br />
| La Estafeta<br />
LA ESTAFETA DARK & POWERFUL<br />
Cuenca | D.O. Uclés<br />
Die Cuvée gefällt durch ihr reichhaltiges Bukett mit intensiven<br />
roten und schwarzen Beerenaromen mit feinen Noten von schwarzem<br />
Pfeffer und mediterranen Kräutern. Ein vollmundiger und<br />
saftiger Rotwein, reichhaltig im Geschmack, mit samtiger Textur<br />
am Gaumen ausgestattet. Passt zu gebratenem und gegrilltem<br />
Fleisch, Käse, Pasta, Reisgerichten und scharfen Speisen.<br />
Alkohol: 14,00 % Säure: 2,48 g/l Restzucker: 7,10 g/l<br />
Rebsorte(n): Garnacha Tinta (60 %) | Syrah (30 %) | Tempranillo<br />
(10 %)<br />
Ausbau: 4-6 Monate in amerik. und franz. Eiche<br />
LA ESTAFETA BARRICA<br />
Cuenca | D.O. Uclés<br />
Zeigt im Glas ein leuchtendes Granatrot. Vielschichtiges Aroma,<br />
reife Beeren und elegante Noten von Gewürzen und Leder. Am<br />
Gaumen seidige Tannine, vollmundig und kraftvoll, aber auch<br />
fruchtbetont und frisch. Langer, mineralischer, kerniger Abgang.<br />
Wunderbar zu rotem Fleisch, Braten- und Grillgerichten.<br />
Alkohol: 14,50 % Säure: 5,10 g/l Restzucker: 1,80 g/l<br />
Rebsorte(n): Tempranillo (100 %)<br />
Ausbau: 24 Monate in franz. Eichenfässern<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2019 0,75 l/6/630<br />
Art.-Nr. ES 45 68 17<br />
2017 0,75 l/6/630<br />
Art.-Nr. ES 45 68 06<br />
EVP €<br />
7,60<br />
10,13/l<br />
8,95<br />
11,93/l<br />
| Terra de Falanis<br />
LLENCA PLANA<br />
Felanitx | D.O. Montsant<br />
Nicht nur optisch eine spannende, sondern auch am Gaumen<br />
überzeugende Rotwein-Cuvée aus dem in Katalonien gelegenen<br />
Anbaugebiet Montsant, dem kleinen Nachbarn des berühmten<br />
Priorat. Erzeugt aus dem per Hand geernteten Lesegut der 1993<br />
gepflanzten und nachhaltig bewirtschafteten Einzellage Llenca<br />
Plana in La Serra d‘ Almos, einem der höchsten Punkte der Region.<br />
Reichhaltiges und facettenreiches Bukett, das durch Aromen von<br />
roten und schwarzen Früchten bestimmt wird. Saftig und zupackend<br />
am Gaumen, gut integrierte geschmeidige Tannine vom<br />
behutsamen Ausbau in gebrauchten Barriquefässern. Angenehm<br />
lang im Abgang. Empfehlung: Servieren Sie ihn zu Gerichten mit<br />
Rind- und Lammfleisch mit viel Schmorgemüse.<br />
Alkohol: 14,00 % Säure: 5,10 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Cariñena (70 %) | Garnacha Tinta (30 %)<br />
Ausbau: 6 Monate in franz. und amerik. Eiche (Zweit- und Drittbelegung)<br />
x Silber, »Mundus Vini 2019« (JG '16)<br />
x „Interessante Alternative aus Spanien”, »Wein+Markt 7/2018«<br />
(JG '16)<br />
x 87/100 Punkten (= sehr gut), »Wein-Plus.de 6/2018« (JG '16)<br />
2019/20 0,75 l/6/630<br />
Art.-Nr. ES 47 85 02<br />
13,90<br />
18,53/l<br />
Die langjährigen Dauerbrenner von LA ESTAFETA stammen aus der spanischen D.O. Uclés und werden <strong>für</strong> uns exklusiv abgefüllt.<br />
Mit ihrem sehr guten Preis-Genuss-Verhältnis bieten sie jede Menge Trinkspaß im Glas.<br />
Ursprünglich von Miguel Àngel Cerdà, dem Weinmacher des berühmten Mallorquiner Weinguts Ànima Negra initiiert, kümmert<br />
sich das in Felanitx ansässige Projekt Terra de Falanis heute um verschiedene Weine vom spanischen Festland und Deutschlands<br />
beliebtester Ferieninsel. Mit dem Wein LLENCA PLANA erzeugt Miguel Àngel Cerdà einen nicht minder spannenden Wein auf dem<br />
spanischen Festland. Der Katalane ist mit seinem farbenprächtigen Etikett ein echter Blickfang, begeistert aber auch nachhaltig im<br />
Glas. |<br />
54<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />
POCHAS CON CHORIZO<br />
Bohnen | Chorizo | Kohl<br />
ZUTATEN 4 Personen<br />
• 2 Möhren<br />
• 1 große Gemüsezwiebel<br />
• 2 Knoblauchzehen<br />
• 1 Petersilienwurzel<br />
• 2 Stangen Staudensellerie<br />
• 3 Frühlingszwiebeln<br />
• 2 Fleischtomaten (gehäutet)<br />
• 600 ml Geflügelfond<br />
• 100 ml Weißwein<br />
• 50 ml Cidre oder Apfelsaft<br />
• 2 Thymianzweige<br />
• 2 Lorbeerblätter<br />
• Salz, Pfeffer, Piment d‘ Espelett, Olivenöl<br />
• Optional geröstetes Weißbrot und Manchego<br />
• 4 frische Chorizo (ersatzweise Merguez oder<br />
eine andere pikante Bratwurst)<br />
• 250 g weiße Riesenbohnen (über Nacht eingeweicht<br />
oder ersatzweise aus der Dose)<br />
• Je eine Handvoll grüne Bohnen, breite Bohnen<br />
und Rübstiel (ersatzweise Mangold<br />
oder auch Grünkohl)<br />
ZUBEREITUNG<br />
1 Sämtliches Suppengemüse putzen, schälen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl<br />
in einem großen Topf erhitzen, die gehackte Zwiebel zugeben und bei mittlerer<br />
Hitze glasig dünsten, dann den Knoblauch dazugeben. Nach und nach die Möhren-,<br />
Sellerie- und Petersilienwurzelwürfel zugeben und Farbe annehmen lassen.<br />
2 Nach ca. 5 Minuten die gehäuteten Tomaten zugeben und alles mit Weißwein<br />
ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Piment d’ Espelett würzen. Wenn der<br />
Weißwein verkocht ist, den Lorbeer dazugeben und alles mit der Brühe angießen.<br />
Wenn es kocht, die Hitze herunterschalten und mit Deckel köcheln lassen.<br />
3 Währenddessen den Rübstiel putzen und grob hacken, die Frühlingszwiebeln in<br />
feine Ringe schneiden und die frischen Bohnen separat im Wasser bissfest garen.<br />
4 Nach ca. 15 bis 20 Minuten den Gemüsesud beiseitenehmen, die Lorbeerblätter<br />
herausnehmen und dann mit dem Pürierstab kurz anpürieren, sodass eine leicht<br />
sämige Konsistenz entsteht. Nun die Bohnen, die Frühlingszwiebeln und das Blattgemüse<br />
zugeben und unterrühren. Anschließend mit Deckel auf niedrigster Stufe<br />
ziehen lassen.<br />
5 Die Chorizo in einer Pfanne scharf anbraten, wenn sie Farbe bekommen hat, mit<br />
einem Schuss Cidre (oder ersatzweise Apfelsaft) ablöschen und bei reduzierter Hitze<br />
fertig braten.<br />
6 Den Eintopf in tiefen Tellern anrichten und die gebratene Chorizo dazugeben. Dazu<br />
passt geröstetes Weißbrot und etwas geriebener Manchego-Käse.<br />
TRINKEN Hierzu passt der rebsortenreine Syrah von Bodegas Agronavarra<br />
aus dem spanischen Navarra. Der PLENO SYRAH EDICIÓN LIMITADA<br />
ist vollmundig am Gaumen, passt nicht nur zu diesem deftigen Eintopf, wir<br />
empfehlen ihn auch zu gegrilltem roten Fleisch, zu Lammkoteletts, einer<br />
Spaghetti Bolognese oder mediterranen Gemüseaufläufen.<br />
Deftig und sättigend: Bohneneintopf<br />
mit Chorizo und Kohl
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
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from the Noun Project<br />
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SPANIEN<br />
| Navarra<br />
| Bodegas Agronavarra<br />
PLENO BLANCO<br />
Murchante | D.O. Navarra<br />
Der leichtfüßig daherkommende Weiße aus Nordspanien zeigt im<br />
Glas eine strohgelbe Farbe. Angenehmes Bukett mit tropischen<br />
Früchten; erfrischende Säure am Gaumen. Passt sehr gut zu Fischgerichten,<br />
gut gekühlt auch ein wohlschmeckender und universell<br />
einsetzbarer Sommer-/Terrassenwein <strong>für</strong> jeden Tag.<br />
Alkohol: 11,50 % Säure: 5,00 g/l Restzucker: 2,30 g/l<br />
Rebsorte(n): Chardonnay (60 %) | Viura (40 %)<br />
Ausbau: –<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2021/22 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. ES 13 19 01<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
5,90<br />
7,87/l<br />
PLENO ROSADO<br />
Murchante | D.O. Navarra<br />
Die fruchtig-frischen Aromen des erdbeerfarbenen Rosés harmonieren<br />
wunderbar mit der kompakten, frischen Säure. Auch im<br />
angenehmen duftigen Bukett dominieren deutliche Erdbeeraromen.<br />
Salate, Fisch sowie Grillgerichte passen zu einem gut gekühlt<br />
Rosado ebenso wie Pizza und Pasta mit dunkler Fleischsoße.<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 5,20 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Garnacha Tinta (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
2022 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. ES 13 19 02<br />
VEGAN<br />
5,90<br />
7,87/l<br />
PLENO TEMPRANILLO<br />
Murchante | D.O. Navarra<br />
Gut strukturiert <strong>für</strong> einen Jungwein; zeigt im Glas ein brillantes<br />
dunklen Kirschrot. Rebsortentypische Fruchtaromen von Spaniens<br />
Edelrebsorte Tempranillo (Erdbeeren und Himbeeren), aber auch<br />
Sauerkirschen und Gewürze bestimmen das Bukett; am Gaumen<br />
vollmundig, zupackend. Passt sehr gut zu rustikalen Fleischgerichten,<br />
lässt sich aber auch mit gegrilltem Geflügel kombinieren.<br />
Alkohol: 14,00 % Säure: 5,30 g/l Restzucker: 1,10 g/l<br />
Rebsorte(n): Tempranillo (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
2021/22 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. ES 13 19 03<br />
VEGAN<br />
5,90<br />
7,87/l<br />
PLENO SYRAH EDICIÓN LIMITADA<br />
Murchante | D.O. Navarra<br />
Opulente Nase mit Aromen von frischen roten Früchten. Kompakt<br />
und vollmundig am Gaumen, hier stehen rote Früchte im Vordergrund.<br />
Feine, weiche Tannine, guter, mittellanger Abgang. Leicht<br />
gekühlt ein passender Begleiter zu gegrilltem roten Fleisch, perfekt<br />
zu Lammkoteletts; Spaghetti Bolognese und mediterrane<br />
Gemüseaufläufe passen auch.<br />
Alkohol: 14,50 % Säure: 5,30 g/l Restzucker: 2,20 g/l<br />
Rebsorte(n): Syrah (100 %)<br />
Ausbau: 3 Monate in amerik. Eiche<br />
x Gold, »Berliner Wein Trophy 2021« + »Challenge Int. du Vin 2021«<br />
2020 0,75 l/6/630<br />
Art.-Nr. ES 13 19 13<br />
VEGAN<br />
8,40<br />
11,20/l<br />
AGRAMONT CRIANZA<br />
Murchante | D.O. Navarra<br />
Präsentiert im Glas ein dichtes Rubinrot. In der Nase reife dunkle<br />
Beerenaromen, Cassis; im Mund Vanille, Kakao, Kokos und Zimt<br />
neben fruchtigen Noten, weiche runde Tannine. Servieren Sie ihn<br />
zu gebratenem und gegrilltem Fleisch, Lamm, Wild, kaltem Bratenaufschnitt,<br />
reifen und würzigen Käsen.<br />
Alkohol: 14,00 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 2,20 g/l<br />
Rebsorte(n): Tempranillo (40 %) | Cabernet Sauvignon (30 %) |<br />
Merlot (30 %)<br />
Ausbau: 12 Monate in amerik. (80 %) und franz. Eiche (20 %)<br />
x Gold, »Mundus Vini 2020« (JG '16)<br />
2018 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. ES 13 20 03<br />
VEGAN<br />
9,30<br />
12,40/l<br />
56<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Kurz & knapp<br />
Kellerei: Bodegas Agronavarra<br />
Region: D.O. Navarra<br />
Unter Ertrag: 400 ha Bodenstruktur: Kalkstein, Lehm<br />
Klima: Kontinental mit mediterranem Einfluss<br />
Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />
Der Qualitätsstandard der 1983 gegründeten Kellerei Bodegas Agronavarra ist nicht zuletzt auf die<br />
letztjährigen Investitionen in Keller und Weinberge zurückzuführen. Durch die Fertigstellung einer<br />
neuen Kellerei in Murchante wurden die Grundlagen <strong>für</strong> den heutigen Erfolg geschaffen. Dazu trägt auch die<br />
moderne Kellertechnik und die regelmäßige Investition in neue Barriques im Austausch gegen gebrauchte<br />
Fässer bei. Das Engagement des international geschulten Teams um Weinmacher Pablo Pavez Aldunate und<br />
die dort eingesetzte hohe Qualitätsphilosophie sorgen letztendlich <strong>für</strong> den Erfolg der Weine. Das Lesegut<br />
wird auf über 400 ha eigenen Weinbergen geerntet, weiteres Lesegut wird von Vertragswinzern zugekauft.<br />
Überwiegend werden die Traubensorten Garnacha Tinta, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Viura und<br />
Chardonnay kultiviert. Der Boden besteht überwiegend aus Kalkstein und Lehm, das Wetter wird von einem<br />
Kontinentalklima mit mediterranen Einflüssen bestimmt. |<br />
57
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
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from the Noun Project<br />
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SPANIEN<br />
| Navarra<br />
| Tandem<br />
ARS IN VITRO<br />
Lácar | D.O. Navarra<br />
Tiefdunkles Kirschrot. Mineralisch, intensive florale Aromen, Veilchen,<br />
Noten von Kirsch-, Erd- und Himbeeren. Im Geschmack frisch<br />
und ausdrucksvoll, angenehm lang anhaltender Abgang. Ein wunderbarer<br />
Begleiter von Schmorgerichten oder Pasta mit dunklen<br />
Soßen. Leicht gekühlt eine Empfehlung <strong>für</strong> den Sommer!<br />
Alkohol: 14,00 % Säure: 5,10 g/l Restzucker: 1,10 g/l<br />
Rebsorte(n): Tempranillo (90 %) | Merlot (10 %)<br />
Ausbau: –<br />
x „Empfehlung der Woche.”, »Irish Sun 1/2022«<br />
x 88/100 Punkten, »The Wine Advocate 248/2020« (JG '17)<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2018/19 0,75 l/6/630<br />
Art.-Nr. ES 13 26 06<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
8,70<br />
11,60/l<br />
ARS NOVA<br />
Lácar | D.O. Navarra<br />
Tiefdunkles Kirschrot, violette Reflexe. Würzig, mineralisch und<br />
balsamisch im Bukett, reife rote Früchte. Am Gaumen Holunder,<br />
Schlehe und Brombeere. Mittellanger, weicher Abgang, gut eingebundene<br />
Tannine, florale Noten. Perfekt zu Schmorgerichten.<br />
Alkohol: 14,50 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 1,70 g/l<br />
Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon (40 %) | Tempranillo (40 %)<br />
| Merlot (20 %)<br />
Ausbau: 9 Monate in franz. 300-l-Eichenfässern<br />
x 91/100 Punkten, »Vinous 10/2016«<br />
2014/15 0,75 l/6/630<br />
Art.-Nr. ES 13 26 01<br />
VEGAN<br />
12,40<br />
16,53/l<br />
MÁCULA<br />
Lácar | D.O. Navarra<br />
Dunkles Bordeauxrot. Facettenreiches Bukett mit Pfeffer, Gewürznelke,<br />
Balsam, dunkler Schokolade und Beeren. Am Gaumen kraftvoll<br />
und zugleich elegant, Noten getrockneter Blumen, Veilchen.<br />
Langer Abgang mit feinen Tanninen. Perfekter Solist, ausgezeichnet<br />
zu Schmorgerichten, rotem Fleisch und kräftigen Käsen.<br />
Alkohol: 15,00 % Säure: 5,10 g/l Restzucker: 2,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Merlot (50 %) | Cabernet Sauvignon (50 %)<br />
Ausbau: 18 Monate in franz. 300-l-Eichenfässern<br />
x Empfehlung, »Gentleman Magazin 9/2022«<br />
x 90/100 Punkten, »JamesSuckling.com 1/2022«<br />
2014 0,75 l/6/630<br />
Art.-Nr. ES 13 26 03<br />
VEGAN<br />
20,50<br />
27,33/l<br />
ARS MEMORIA<br />
Lácar | D.O. Navarra<br />
Tiefe dunkle Pflaumenfarbe. Gereifte Nase mit Noten von schwarzen<br />
Johannisbeeren (Cassis), Gewürzen, schwarzem Pfeffer, Schokolade<br />
und Zedernholz. Am Gaumen feine Tannine, voluminös,<br />
langer, eleganter Abgang; auf den Punkt gereifter Rotwein, ausgezeichnet<br />
zu Rinderbraten und geschmortem Fleisch.<br />
Alkohol: 15,50 % Säure: 5,80 g/l Restzucker: 2,50 g/l<br />
Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon (100 %)<br />
Ausbau: 26 Monate in franz. Eiche<br />
x 90/100 Punkten, »The Wine Advocate 231/2017«<br />
2014 0,75 l/6/–<br />
Art.-Nr. ES 13 26 07<br />
SCHATZKAMMER-WEIN!<br />
Lieferzeit: ca. 3 Wochen<br />
VEGAN<br />
53,90<br />
71,87/l<br />
PIAMATER BLANCO NATURALMENTE DULCE<br />
2018 0,50 l/6/672<br />
Moclinejo | D.O. Málaga<br />
Leuchtendes Goldgelb, leichte grüne Reflexe. In der Nase Blütenduft,<br />
Honig, tropische Früchte, Quitte. Am Gaumen kraftvoll und<br />
Art.-Nr. ES 13 26 09<br />
zugleich frisch-fruchtig, gute Balance zwischen Säure und Frucht,<br />
fein und filigran im Geschmack. Spielt seine Stärken im Zusammenspiel<br />
mit Blauschimmelkäsen, einer Foie gras und Desserts mit<br />
dunkler Schokolade auf beeindruckende Weise aus.<br />
Alkohol: 13,00 % Säure: 6,23 g/l Restzucker: 158,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Moscato (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
VEGAN<br />
SÜß<br />
21,80<br />
43,60/l<br />
58<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Kurz & knapp<br />
Kellerei: Tandem<br />
Region: D.O. Navarra<br />
Unter Ertrag: 30 ha Bodenstruktur: Kalkstein, Lehm<br />
Klima: Kontinental mit mediterranem Einfluss<br />
Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />
Mit ihrem gemeinsamen Weingut Tandem haben sich Alicia Eyaralar und José-Maria Fraile 2003 den<br />
Traum der eigenen Kellerei erfüllt. Die Rollen der Partner sind eindeutig verteilt: Während Alicia Eyaralar<br />
als Önologin die Verantwortung <strong>für</strong> den Weinausbau trägt, kümmert sich José-Maria Fraile um den weltweiten<br />
Vertrieb und das Marketing. Als Standort hat sich das Duo das Tal von Yerri ausgesucht, das im<br />
Nordwesten der D.O. Navarra in der Subregion Tierra Estella liegt. Hier ist eine architektonisch moderne<br />
Kellerei entstanden, harmonisch in einen Hügel hineingebaut.<br />
Ihr zu Füßen liegt der Camino de Santiago (Jakobsweg), der direkt nach Santiago de Compostela führt und<br />
seit Hape Kerkelings „Ich bin dann mal weg” vielen Menschen ein Begriff ist. Für ihre Weine hat das Duo<br />
Zugriff auf 30 ha zum Teil alter Rebberge, 14 ha davon gehören Tandem. Während einige Rebgärten an die<br />
Kellerei angrenzen, liegt der andere Teil 7 km entfernt auf einer Höhe von 600 m über dem Meeresspiegel. Der<br />
Ausbau der Weine erfolgt in 300-l-Fässern (franz. Eiche) und anschließend bis zu 24 Monate in Betontanks.<br />
Das Ergebnis sind Weine mit Eleganz, Finesse und Frische, die sich aufgrund ihrer langen Reife auf den Punkt<br />
präsentieren und trotzdem hohes Lagerpotenzial besitzen. |<br />
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Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
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SPANIEN<br />
| Navarra<br />
| Bodegas San Martín de Unx<br />
BUTTERZARD<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2021/22 0,75 l/6/630<br />
San Martín de Unx | D.O. Navarra<br />
Die Weißwein-Cuvée zeigt im Glas ein brillantes und klares Strohgelb<br />
mit blassgoldenen Reflexen. Angenehmes, durch Zitrusa-<br />
Art.-Nr. ES 13 93 01<br />
romen und tropische Früchte dominiertes Bukett, mineralische<br />
Noten. Frisch und lebendig am Gaumen, fruchtbetont, gut ausbalanciertes<br />
Säurespiel. Passt sehr gut zur mediterranen und asiatischen<br />
Küche mit gebratenem Gemüse, weißem Fisch oder hellem<br />
Geflügel; gut gekühlt auch ein anregender Aperitif.<br />
Alkohol: 13,00 % Säure: 5,90 g/l Restzucker: 1,80 g/l<br />
Rebsorte(n): Garnacha Blanca (35 %) | Viura (33 %) |<br />
Chardonnay (32 %)<br />
Ausbau: 3 Monate in amerik. Eiche<br />
x Gold, »Concours International de Lyon 2021« (JG '20)<br />
A „Butterzard” ist eine Wortschöpfung aus dem englischen „Butterfly”<br />
(Schmetterling) und „Lizard” (Echse) <strong>für</strong> das Fantasiewesen,<br />
das das Etikett schmückt und der Geschichte nach in den<br />
Wäldern Navarras lebt(e).<br />
GOANAIL<br />
San Martín de Unx | D.O. Navarra<br />
Präsentiert sich im Glas mit einem blassen Rosa mit violetten<br />
Reflexen. Vielschichtige Nase mit roten Früchten und leichten<br />
Röstnoten und Kräutern. Am Gaumen vollmundig und frisch, gute<br />
Balance aus Frucht und Säure. Wunderbar zu Gemüsegerichten,<br />
gebratenem, mit Olivenöl und Kräutern mariniertem Fisch, sehr<br />
gut auch zur Pizza, Pasta und Gegrilltem/Gebratenem.<br />
Alkohol: 13,50 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 1,50 g/l<br />
Rebsorte(n): Garnacha Tinta (70 %) | Tempranillo (30 %)<br />
Ausbau: 4 Monate in amerik. Eiche<br />
x Gold, »Mundus Vini 2021« (JG '20)<br />
A „Goanail” ist eine Wortschöpfung aus dem englischen „Goat”<br />
(Ziege) und „Snail” (Schnecke) <strong>für</strong> das Fantasiewesen, das das Etikett<br />
schmückt und der Geschichte nach in den Wäldern Navarras<br />
lebt(e).<br />
FOXCON<br />
2021/22 0,75 l/6/630<br />
Art.-Nr. ES 13 93 02<br />
2020 0,70 l/6/630<br />
San Martín de Unx | D.O. Navarra<br />
Vollmundige Rotweincuvée, die sich im Glas mit einem Kirschrot Art.-Nr. ES 13 93 03<br />
präsentiert. Aromatische Nase mit Aromen roter (Erdbeeren, Himbeeren)<br />
und schwarzer Früchte (Brombeeren, dunkle Pflaumen),<br />
dazu gesellen sich Noten von Lakritz, Gewürzen und Kräutern.<br />
Kraftvoll und frisch am Gaumen mit einer guten Balance zwischen<br />
Frucht, Säure und den süßen Garnacha-Tinta-Tanninen. Empfohlen<br />
zu gegrilltem oder gebratenem roten Fleisch und Eintöpfen mit<br />
pikanter Wurst sowie gebratenem/gegrilltem Fisch.<br />
Alkohol: 14,00 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Garnacha Tinta (85 %) | Tempranillo (10 %) |<br />
Graciano (5 %)<br />
Ausbau: 3-4 Monate in amerik. Eiche<br />
x Gold, »Mundus Vini 2020« (JG '18)<br />
A „Foxcon” ist eine Wortschöpfung aus dem englischen „Fox”<br />
(Fuchs) und „Falcon” (Falke) <strong>für</strong> das Fantasiewesen, das das Etikett<br />
schmückt und der Geschichte nach in den Wäldern Navarras<br />
lebt(e).<br />
EVP €<br />
7,80<br />
10,40/l<br />
7,80<br />
10,40/l<br />
7,80<br />
10,40/l<br />
GESCHENKPACKUNG SAN MARTÍN DE UNX 3 FLASCHEN<br />
San Martín de Unx | D.O. Navarra<br />
Geschenkpackung <strong>für</strong> 3 Flaschen mit Sichtfenster inklusive Tragegriff,<br />
passend zu allen drei Weinen.<br />
Art.-Nr. ES 13 93 05<br />
-/3/-<br />
3,80<br />
60<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Kurz & knapp<br />
Kellerei: Bodegas San Martín de Unx<br />
Region: D.O. Navarra<br />
Unter Ertrag: 400 ha Bodenstruktur: Sandige Lehm-Kalk-Böden<br />
Klima: Mediterran und kontinental<br />
Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />
Die Kooperative Bodegas San Martín de Unx wurde 1914 gegründet und gehört zur Gruppe Anecoop<br />
Bodegas, zu der sich 1975 verschiedene regionale Genossenschaften zusammengeschlossen haben. Die<br />
Kellerei hat ihren Sitz im östlichen Teil der Region Navarra, im gleichnamigen Ort San Martín de Unx.<br />
Insgesamt gehören derzeit 600 ha Weinberge zum Besitz der Kooperative, davon sind zurzeit ca. 400 ha<br />
unter Ertrag. Sie verteilen sich auf unterschiedliche Regionen der D.O. Navarra mit unterschiedlichen Klimazonen<br />
und sind zum Teil im Flachland und zum Teil an bergigen Hügeln gelegen. Das durchschnittliche Alter<br />
der Rebstöcke liegt bei 25 Jahren, regionaltypisch werden bevorzugt die Rebsorten Viura (Macabeo) und<br />
Garnacha Tinta (Grenache) sowie Tempranillo angebaut. Internationale Sorten wie Cabernet Sauvignon,<br />
Merlot und Chardonnay runden den Rebsortenspiegel ab. Für die Weine zeichnet Önologe Gonzalo Celayeta<br />
(Foto) verantwortlich. |<br />
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Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
SPANIEN<br />
| Rioja<br />
NEU<br />
| Criadores de Rioja<br />
EL GUARDIÁN TEMPRANILLO<br />
Alberite | D.O.C. Rioja<br />
Im Glas zeigt der Riojaner ein mittleres Kirschrot. Die Nase wird<br />
geprägt durch frische, Tempranillo-typische Aromen von reifen<br />
Waldbeeren. Ein vollmundiger Rioja <strong>für</strong> jeden Tag mit lebendiger<br />
Säurestruktur; er passt sehr gut zu Grillgerichten und einer Brotzeit<br />
mit Wurst und Schinken.<br />
Alkohol: 13,00 % Säure: 5,30 g/l Restzucker: 1,60 g/l<br />
Rebsorte(n): Tempranillo (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2021 0,75 l/6/750<br />
Art.-Nr. ES 10 36 12<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
6,40<br />
8,53/l<br />
NEU<br />
EL GUARDIÁN CRIANZA<br />
Alberite | D.O.C. Rioja<br />
Dichtes Kirschrot mit violetten Reflexen. Im Bukett Aromen von<br />
Waldfrüchten und Vanilletöne vom Fassausbau. Im Mund weich<br />
und rund mit feiner Säurestruktur, Aromen reifer Früchte, Vanille,<br />
Würznoten. Ausbalanciert, körperreich, elegant im Abgang. Empfohlen<br />
zu rotem Fleisch, Lamm und mittelreifen Käsesorten.<br />
Alkohol: 13,00 % Säure: 5,20 g/l Restzucker: 1,60 g/l<br />
Rebsorte(n): Tempranillo (100 %)<br />
Ausbau: 12 Monate in amerik. und franz. Eiche<br />
2019 0,75 l/6/630<br />
Art.-Nr. ES 10 36 13<br />
VEGAN<br />
8,90<br />
11,87/l<br />
NEU<br />
EL GUARDIÁN RESERVA<br />
Alberite | D.O.C. Rioja<br />
Tiefdunkles Kirschrot. In der Nase Vanillearomen vom Ausbau im<br />
Eichenfass, begleitet von Röstaromen und Würznoten. Vollmundig<br />
am Gaumen, dominanter Körper, fleischig, saftig. Ausbalancierter<br />
Abgang mit reifen Früchten und angenehmen Tanninen. Perfekt zu<br />
Lammkoteletts, kräftigen Käsen und würzigen Fleischgerichten.<br />
Alkohol: 13,00 % Säure: 5,30 g/l Restzucker: 1,50 g/l<br />
Rebsorte(n): Tempranillo (95 %) | Graciano (5 %)<br />
Ausbau: 18 Monate in amerik. und franz. Eiche<br />
x 89/100 Punkten, Tim Atkin (MW) (JG '11)<br />
2017<br />
Art.-Nr. ES 10 36 14<br />
0,75 l/6/630<br />
VEGAN<br />
13,60<br />
18,13/l<br />
NEU<br />
EL GUARDIÁN GRAN RESERVA<br />
Alberite | D.O.C. Rioja<br />
Gran Reserva mit noch jugendlich wirkendem dunklen Kirschrot.<br />
Kompakte Nase mit Noten von Vanille und reifen Früchten. Zeigt<br />
am Gaumen eine lebendige Säurestruktur, kompakte Tannine<br />
ergänzen den runden Abgang des auch hier frisch wirkenden Weines.<br />
Reifer Käse und (Rot-) Wild sind perfekte Speisenbegleiter zu<br />
diesem klassischen Gran Reserva.<br />
Alkohol: 13,00 % Säure: 5,20 g/l Restzucker: 1,70 g/l<br />
Rebsorte(n): Tempranillo (90 %) | Graciano (5 %) | Mazuelo (5 %)<br />
Ausbau: 24 Monate in amerik. und franz. Eiche<br />
x 90/100 Punkten, Tim Atkin (MW) (JG '10)<br />
2015 0,75 l/6/630<br />
Art.-Nr. ES 10 36 15<br />
VEGAN<br />
19,90<br />
26,53/l<br />
62<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Kurz & knapp<br />
Kellerei: Criadores de Rioja<br />
Region: D.O.C. Rioja<br />
Unter Ertrag: 550 ha Bodenstruktur: Kalkstein, Lehm, Feuerstein<br />
Klima: Kontinental mit mediterranem und atlantischem Einfluss<br />
Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />
Ein Wein entsteht stets im Zusammenspiel zwischen der Natur und Menschen, die ihr Wissen, ihr Knowhow<br />
und ihre Erfahrung einbringen. So ist Criadores de Rioja ein Projekt von Menschen, die mit dem<br />
Weinbau groß geworden sind und ein gemeinsames Ziel haben: den Anbau, die Erzeugung und die Reifung<br />
von Weinen aus dem Iregua-Tal. Die Böden sind ihr größtes Kapital, und hier in den knapp 550 ha eigenen<br />
Weinbergen beginnt die ökologischen Standards folgende sorgfältige Pflege und Selektion der Reben, d. h.<br />
Rebschnitt, Düngung sowie Maßnahmen, die dem Pflanzenschutz dienen, die Weinernte und schließlich die<br />
Qualität der Reben, wenn das Lesegut zur Verarbeitung in die Kellerei eingefahren wird.<br />
Obwohl die Kellerei erst 1999 gegründet wurde, verfügen die Eigentümer, die Familie Vivanco, über langjährige<br />
Erfahrung, gelten sie doch als das größte spanische Handelshaus <strong>für</strong> Rioja-Weine. Aus dieser Erfahrung<br />
rührt auch die Intention der Chef-Weinmacherin Paloma Redondo und ihrem Önologenteam, jeden<br />
Jahrgang anders zu behandeln, jeden Wein individuell zu vermählen. Gut erkennbar wird dies bei einem Blick<br />
auf die teilweise unterschiedlichen Cuvées der einzelnen Weine. |<br />
63
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
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SPANIEN<br />
| Rioja<br />
| Vivanco<br />
VIVANCO CRIANZA<br />
Briones | D.O.C. Rioja<br />
Dunkles, leuchtendes Kirschrot, durchzogen von purpurnen Reflexen.<br />
Reichhaltiges Bukett mit mineralischen Noten und Aromen<br />
reifer Früchte, Vanille und Gewürzen. Am Gaumen körperreich,<br />
harmonisch und elegant mit perfekt integrierten weichen Tanninen.<br />
Facettenreicher, nachhaltiger Abgang. Beeindruckend als<br />
Solist, spielt seine Klasse im Zusammenspiel mit anspruchsvollen<br />
Fleischgerichten wie einer Lammkeule überzeugend aus.<br />
Alkohol: 13,50 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Tempranillo (95 %) | Graciano (3 %) |<br />
Maturana Tinta (2 %)<br />
Ausbau: 12 Monate in amerik. und franz. Eiche<br />
x 91/100 Punkten, »Decanter 2/2020« (JG '17)<br />
x 90/100 Punkten, James Suckling (JG '15)<br />
VIVANCO RESERVA<br />
Briones | D.O.C. Rioja<br />
Dunkles Kirschrot, das an die Farbe von Schwarzkirschen erinnert.<br />
Facettenreiches Bukett mit eingekochten Früchten, Vanille, Mineralien<br />
und hintergründigen Würznoten. Sehr schön eingebundene<br />
Tannine, gute Säurestruktur, körperreich, balsamische Noten. Der<br />
Abgang begeistert durch Eleganz und Komplexität, der Reserva<br />
bleibt lange am Gaumen und in der Erinnerung haften. Ausgezeichneter<br />
Rioja, ein Solist von großer Qualität.<br />
Alkohol: 14,50 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 1,80 g/l<br />
Rebsorte(n): Tempranillo (90 %) | Graciano (10 %)<br />
Ausbau: 24 Monate in amerik. und franz. Eiche (Erst- und Zweitbelegung)<br />
x Gold, »Mundus Vini 2019« (JG '12)<br />
x 91/100 Punkten, »Rioja Report 2020«, Tim Atkin (MW) (JG '11)<br />
x 92/100 Punkten, »Wine Spectator 7/2017« (JG '11)<br />
COLECCIÓN VIVANCO 4 VARIETALES<br />
Briones | D.O.C. Rioja<br />
Elegante Cuvée, die im Glas ein dichtes Granatrot zeigt. Mächtiges<br />
und reichhaltiges Aromenspiel mit Noten von reifen roten und<br />
dunklen Beeren, floralen Elementen, Karamelltönen, Schokolade<br />
sowie Vanille vom fein eingebundenen Holz. Frisch und lebendig<br />
im Mund, weiche Tannine, langer Abgang mit reifen Beerenaromen.<br />
Großartiger Solist aus dem Rioja, der wunderbar zu einem<br />
Filet oder Roastbeef passt (limit. Auflage: 8.393 Flaschen).<br />
Alkohol: 14,50 % Säure: 5,80 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Tempranillo (70 %) | Graciano (15 %) | Garnacha<br />
Tinta (10 %) | Mazuelo (5 %)<br />
Ausbau: 18 Monate in franz. Eiche<br />
x 93/100 Punkten, »Rioja Report 2020«, Tim Atkin (MW) (JG '16)<br />
x 91+/100 Punkten, »The Wine Advocate 235/2018« (JG '14)<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2019 0,75 l/6/570<br />
Art.-Nr. ES 10 39 01<br />
2015 0,75 l/6/570<br />
Art.-Nr. ES 10 39 02<br />
2019 0,75 l/6/–/GP<br />
Art.-Nr. ES 10 39 12<br />
VEGAN<br />
VEGAN<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
14,10<br />
18,80/l<br />
19,95<br />
26,60/l<br />
49,90<br />
66,53/l<br />
„Verführerisch aromatische Riojas …”<br />
Quelle: »WeinWisser 2011«<br />
64<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Kurz & knapp<br />
Kellerei: Vivanco<br />
Region: D.O.C. Rioja<br />
Unter Ertrag: 300 ha Bodenstruktur: Kalkstein, Lehm, Feuerstein<br />
Klima: Kontinental mit mediterranem und atlantischem Einfluss<br />
Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />
Verführerisch aromatische Riojas … Recht preiswert, aber von beängstigender Perfektion sind die Rotweine<br />
der Dinastía Vivanco.” urteilte vor einiger Zeit der »WeinWisser« über den im Rioja Alta ansässigen<br />
Erzeuger Vivanco (1915 gegründet). Hier, inmitten ihrer eigenen Weinberge, hat sich die Familie Vivanco<br />
ihren Traum verwirklicht: Ein Projekt in Gestalt eines weiträumigen Gebäudes, das über der neuen Kellerei<br />
errichtet wurde und von Gärten und Weinbergen umgeben ist. Hier entstehen und reifen die Weine, die Ausdruck<br />
des Terroirs sind und zugleich die umfangreiche Erfahrung der Familie und ihren Anspruch an die Qualität<br />
widerspiegeln: „Wir geben dem Wein das zurück, was er uns gegeben hat.” lautet das Credo. Der auch<br />
architektonisch beeindruckenden Kellerei ist eins der größten Weinbaumuseen der Welt angeschlossen, in<br />
dem neben Artefakten aus der Geschichte des Weinbaus und einer großen Korkenziehersammlung auch<br />
Gemälde von Picasso und Míro zu sehen sind.<br />
Heute leiten die Brüder Santiago und Rafael Vivanco (Weinmacher) die Kellerei. Die Trauben <strong>für</strong> die Weine<br />
werden in den eigenen 300 ha Weinberge selektiert, die zwischen den Städten Haro und Briones liegen. |<br />
65
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
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SPANIEN<br />
| Rioja<br />
COLECCIÓN VIVANCO PARCELAS DE GRACIANO<br />
Briones | D.O.C. Rioja<br />
Die Trauben dieses nur limitiert erzeugten Weines stammen von<br />
den Einzellagen El Cerrado und El Tablado, die Trauben wurden<br />
handverlesen. Im Glas schimmert ein tiefes Violettrot mit einem<br />
Hauch Granatrot am Rand. In der Nase deutliche Aromen von<br />
Brombeeren von süßer Eiche, Schokolade, Minze und floralen<br />
Noten. Ausgewogen, frisch und mit fester Struktur im Mund, perfekt<br />
eingebundene Tannine vom Ausbau in neuen Fässern, lang<br />
anhaltender Abgang. Beeindruckend, mächtig, ein opulenter Rioja<br />
<strong>für</strong> besondere Anlässe. Passt wunderbar zu Geräuchertem, Wildbret<br />
oder einer Gänseleberpastete mit dazu gereichter Brombeermarmelade<br />
(limit. Auflage: 1.575 Flaschen).<br />
Alkohol: 14,00 % Säure: 7,10 g/l Restzucker: 1,90 g/l<br />
Rebsorte(n): Graciano (100 %)<br />
Ausbau: 18 Monate in franz. Eiche<br />
x 92/100 Punkten, »Rioja Report 2020«, Tim Atkin (MW) (JG '16)<br />
COLECCIÓN VIVANCO 4 VARIETALES<br />
DULCE DE INVIERNO LATE HARVEST<br />
Briones | D.O.C. Rioja<br />
Beeindruckender Dessertwein, der aus klassischen Rebsorten der<br />
Rioja erzeugt wird. Dichtes Kirschrot im Glas; aromatisches und<br />
vielschichtiges Bukett mit intensiven Beerennoten. Ausdrucksstark<br />
am Gaumen, auch hier dominieren die fruchtigen Beerennoten,<br />
bleibt lange präsent im Abgang. Ein großartiger Abschluss<br />
eines opulenten Festtagsmenüs im Kreis von Genießern (limit.<br />
Auflage: 2.889 Flaschen).<br />
Alkohol: 14,00 % Säure: 6,30 g/l Restzucker: 120,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Tempranillo (70 %) | Graciano (15 %) | Garnacha<br />
Tinta (10 %) | Mazuelo (5 %)<br />
Ausbau: 12 Monate in franz. Eiche<br />
x 94/100 Punkten, »Guía Peñín 2018« (JG '16)<br />
x 91/100 Punkten, »Rioja Report 2020«, Tim Atkin (MW) (JG '16)<br />
x 91+/100 Punkten, »The Wine Advocate 235/2018« (JG '15)<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2017 0,75 l/6/–/GP<br />
Art.-Nr. ES 10 39 11<br />
2018<br />
Art.-Nr. ES 10 39 19<br />
0,375 l/6/–/GP<br />
SCHATZKAMMER-WEIN!<br />
Lieferzeit: ca. 3 Wochen<br />
VEGAN<br />
SCHATZKAMMER-WEIN!<br />
Lieferzeit: ca. 3 Wochen<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
69,90<br />
93,20/l<br />
41,80<br />
111,47/l<br />
66<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />
PIERNA DE CORDERO<br />
Lamm | Kartoffeln | Kräuter | Orangen | Mandeln<br />
ZUBEREITUNG<br />
Klassiker zum Rotwein:<br />
im Ofen geschmorte Lammkeule<br />
ZUTATEN 4 Personen<br />
• 1 Lammkeule (1,7-2,5 kg)<br />
• 6 Knoblauchzehen<br />
• 3 Stangen Staudensellerie<br />
• 1 kg Kartoffeln<br />
• 500 g Möhren<br />
• 1 Gemüsezwiebel<br />
• 2 Bio-Orangen (Saft und Schale)<br />
• 2 EL englische Orangenmarmelade<br />
• 200 g Mandeln (roh & geschält)<br />
• 3 Zweige Thymian<br />
• 2 Zweige Rosmarin<br />
• 3 Lorbeerblätter<br />
• 100 ml Brandy<br />
• 100 ml Orangenlikör<br />
• Honig, Salz, Pfeffer, Butter<br />
• Olivenöl<br />
1 Am Vortag die Marinade <strong>für</strong> das Lamm zubereiten. Dazu halb und halb Olivenöl<br />
und Butter zerschmelzen, eine Orange schälen und klein schneiden und dann mit<br />
dem Orangenabrieb sowie etwas Honig zusammen vorsichtig in einer Pfanne mit der<br />
Marmelade erwärmen. Dazu kommen je 2 sehr fein gehackte Zweige vom Rosmarin<br />
und Thymian sowie 4 geriebene Knoblauchzehen – alles mit etwas Salz und Pfeffer<br />
würzen. Bei mittlerer Hitze rund 15 Minuten einreduzieren lassen, bis die Konsistenz<br />
sehr dickflüssig ist. Dann mit dem Orangenlikör und dem Brandy ablöschen und noch<br />
einmal einreduzieren. Die Mischung kurz abkühlen lassen, dann lauwarm über die<br />
Lammkeule geben und gut einmassieren. Fest in Alufolie oder Frischhaltefolie einwickeln<br />
und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.<br />
2 Die Lammkeule ca. 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen,<br />
damit sie Zimmertemperatur bekommt. Lammkeule in einen leicht gefetteten großen<br />
Bräter geben und die übrige Marinade <strong>für</strong> später beiseite stellen. Bei 120 °C in den<br />
vorgeheizten Ofen geben und 30 Minuten sanft angaren.<br />
3 Währenddessen die Karotten und Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden<br />
bzw. vierteln. Ebenso den Sellerie, die Zwiebel und die 2 weiteren Knoblauchzehen<br />
zerkleinern und in die Schüssel mit der restlichen Marinade und den Lorbeerblättern<br />
geben. Alles gut vermengen und mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Den<br />
Bräter mit dem Lamm aus dem Ofen nehmen und diesen auf 160 °C hochstellen.<br />
Die Gemüse-/Marinade-Mischung rings um die Keule herum in den Bräter geben<br />
und dann <strong>für</strong> weitere 40 Minuten in den Ofen geben, hierbei gelegentlich mit dem<br />
Gemisch aus Marinade und Bratensaft übergießen. In der Zwischenzeit die Mandeln<br />
in einer Pfanne ohne Fett sanft rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Grob hacken und<br />
mit etwas Orangensaft, Honig, ein paar Thymianblättern und Salz mischen.<br />
4 Nachdem die Keule nun rund 60 Minuten (je nach Größe kann es auch etwas länger<br />
dauern/Faustregel ist eine halbe Stunde pro halbes Kilo) gegart wurde, den Ofen auf<br />
220 °C Oberhitze einstellen und beobachten, wie sich relativ schnell eine knusprige<br />
Hülle auf der Lammkeule bildet. Ist der gewünschte<br />
Bräunungsgrad erreicht, die Hitze abdrehen und die<br />
Keule – nicht abgedeckt und bei offener Ofentür – 15<br />
Minuten ziehen lassen.<br />
5 Den Bratensaft abgießen und mit etwas kalter Butter<br />
zu einer Soße aufmontieren, die Keule mit den grob<br />
gehackten Röstmandeln bestreuen.<br />
TRINKEN Zu diesem Klassiker aus der spanischen Küche passen diese zwei körperreichen<br />
Tintos, die <strong>für</strong> sich genommen auch schon Klassiker im Bereich Wein sind: Unsere Empfehlung<br />
sind der VIVANCO RESERVA von Vivanco aus der Rioja und der<br />
ARDAL TRADICIÓN TEMPRANILLO von Bodegas Balbás aus Ribera del Duero.
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
SPANIEN<br />
| Ribera del Duero<br />
| Bodegas Balbás<br />
ARDAL TRADICIÓN TEMPRANILLO<br />
La Horra (Burgos) | D.O. Ribera del Duero<br />
Zeigt sich mit einem lebendigen Kirschrot mit rubinrotem Schimmer<br />
im Glas. Erzeugt aus dem Lesegut 25 Jahre alter Reben, besitzt<br />
er eine gute Struktur und einen geschmeidigen Körper. Direkt<br />
ansprechendes Bukett mit Aromen roter Früchte und einem Hauch<br />
von Vanille und Röstaromen. Vollmundig im Geschmack, mittellanger<br />
Abgang. Ideal zu gebratenem/gegrilltem weißen Fleisch,<br />
Pastagerichten mit Fleisch und gebratenem Reis.<br />
Alkohol: 14,50 % Säure: 4,90 g/l Restzucker: 2,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Tempranillo (80 %) | Cabernet Sauvignon (20 %)<br />
Ausbau: 6 Monate in amerik. und franz. Eiche<br />
ARDAL VENDIMIA SELECCIONADA<br />
La Horra (Burgos) | D.O. Ribera del Duero<br />
Gut strukturierter Rotwein, erzeugt aus den Trauben von durchschnittlich<br />
45 Jahre Rebstöcken. Sauberes, leuchtendes Rubinrot<br />
im Glas. Vielschichtiges Bukett, in dem dunkle Früchte wie Brombeeren,<br />
Johannisbeeren und rote Pflaumen dominieren, begleitet<br />
von angenehmen Röst- und Schokoladenaromen. Am Gaumen<br />
kraftvoll und zupackend, nachhaltiger, langer Abgang mit gut eingebundenen<br />
Tanninen. Servieren Sie ihn zu Gerichten mit rotem<br />
Fleisch, Wild oder gut gereiftem Käse.<br />
Alkohol: 15,00 % Säure: 5,08 g/l Restzucker: 1,40 g/l<br />
Rebsorte(n): Tempranillo (80 %) | Cabernet Sauvignon (20 %)<br />
Ausbau: 14 Monate in amerik. und franz. Eiche<br />
x Gold, »Mundus Vini 2022«<br />
x 92/100 Punkten, »Falstaff 9/2020« (JG '17)<br />
x Silber, »Mundus Vini 2017« (JG '15)<br />
x 91/100 Punkten, »Wine Enthusiast 8/2017« (JG '14)<br />
ARDAL RESERVA SELECCIÓN ESPECIAL<br />
La Horra (Burgos) | D.O. Ribera del Duero<br />
Ein kraftvoller wie eleganter und tiefsinniger Wein, erzeugt aus<br />
dem selektierten Lesegut von durchschnittlich 65 Jahre alten<br />
Reben. Präsentiert dem Auge im Glas eine rubinrote Farbe mit<br />
leichten bräunlichen Nuancen am Rand. Filigrane, würzige Nase<br />
mit Aromen von reifen dunklen Früchten (Brombeeren, Johannisbeeren).<br />
Dazu gesellen sich Vanille-Noten vom langen Barriqueausbau<br />
und Anklänge an Thymian, Rosmarin und schwarzer Pfeffer.<br />
Lang anhaltender Abgang, feste Tanninstruktur. Genießen Sie ihn<br />
rechtzeitig dekantiert als Solisten oder zu einem gegrillten T-Bone-Steak,<br />
Wild und gebratenem Lamm.<br />
Alkohol: 15,00 % Säure: 5,13 g/l Restzucker: 1,02 g/l<br />
Rebsorte(n): Tempranillo (80 %) | Cabernet Sauvignon (20 %)<br />
Ausbau: 24 Monate in amerik. und franz. Eiche<br />
x 93/100 Punkten, »Wine Enthusiast 11/2017« (JG '12)<br />
x 94/100 Punkten, »Wine Spectator 8/2015« (JG '10)<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2018/21 0,75 l/6/594<br />
Art.-Nr. ES 15 94 01<br />
2019<br />
Art.-Nr. ES 15 94 02<br />
2017<br />
Art.-Nr. ES 15 94 03<br />
0,75 l/6/594<br />
0,75 l/6/480/HK<br />
EVP €<br />
12,80<br />
17,07/l<br />
23,40<br />
31,20/l<br />
40,80<br />
54,40/l<br />
68<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Kurz & knapp<br />
Kellerei: Bodegas Balbás<br />
Region: D.O. Ribera del Duero<br />
Unter Ertrag: 120 ha Bodenstruktur: Überwiegend Lehm- und Tonböden<br />
Klima: Kontinental mit mediterranen Einflüssen<br />
Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />
Die Geschichte von Bodegas Balbás reicht mehr als zweihundert Jahre zurück. In der Stadt La Horra, im<br />
Herzen der Ribera del Duero gelegen, begann Abundio Balbás 1777 eigene Trauben zu ernten und zu<br />
vermarkten. Flaschen waren damals noch unbekannt, der Verkauf erfolgte in Weinschläuchen, den sogenannten<br />
Odres. Der Name Balbás ist mittlerweile seit sechs Generationen mit dem Wein verbunden. Heute ist<br />
es Abundios Ur-Ur-Enkel Juan José Balbás, Weinmacher seit seinem 26. Lebensjahr (Bild), der das Unternehmen<br />
leitet und zu den Schlüsselfiguren der prestigeträchtigen Region D.O. Ribera del Duero gehört. Von 1996<br />
bis 2000 war er Präsident des Regulierungsrates der D.O., an der 1982 erfolgten Gründung der Appellation<br />
war er maßgeblich beteiligt. Die Qualität der Trauben und der Rebstöcke steht bei dem Familienunternehmen<br />
im Vordergrund, vorrangig angebaut wird die Tempranillo-Traube, es gibt aber auch einige kleinere Parzellen<br />
mit Cabernet Sauvignon und Merlot. Sie alle gedeihen auf 10 verschiedenen Weinbergen mit unterschiedlichen<br />
Bodenarten in verschiedenen Höhenlagen. Das Lesegut wird streng selektiert und ausschließlich per<br />
Hand geerntet. Das Gros der Weinberge steht in besten Lagen der Region, die die renommierte Weinkritikerin<br />
Jancis Robinson (MW) als den „Goldenen Diamanten” der Ribera del Duero bezeichnet. |<br />
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SPANIEN<br />
| Madrid | Dominio de Valdepusa<br />
| Marqués de Griñón Family Estates<br />
EL RINCÓN<br />
Madrid | D.O. Vinos de Madrid<br />
Dunkles, brillantes Purpurrot. Vielschichtige Nase mit intensiver<br />
Frucht, floralen und mineralischen Noten, Würzaromen, Karamelltönen.<br />
Ein beeindruckender und eleganter Rotwein, der im<br />
Geschmack viele reife Früchte präsentiert. Langer, ausgewogener<br />
Abgang mit weichen Tanninen; ungeschönt und unfiltriert abgefüllt.<br />
Empfohlen zu Käse, Geflügel und gebratener Leber.<br />
Alkohol: 15,00 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 2,10 g/l<br />
Rebsorte(n): Syrah (98 %) | Garnacha Tinta (2 %)<br />
Ausbau: 10 Monate in franz. Eiche<br />
x 90/100 Punkten, »Vinous.com 1/2017« (JG '13)<br />
x 92/100 Punkten, »Guía Peñín 2017« (JG '13)<br />
CALIZA<br />
Malpica de Tajo | D.O. Dominio de Valdepusa<br />
Tiefes Purpurrot mit leuchtenden, kirschroten Reflexen. Attraktives<br />
und intensiv fruchtiges Aroma nach reifen, schwarzen Kirschen<br />
und Waldbeeren, vor feinen, mineralischen Tönen, Pfefferminz und<br />
Karamellnoten. Kräftig, sehr guter Körper, rund und frisch mit seidiger<br />
Struktur und filigranem, lang anhaltendem Abgang. Ein ausgezeichneter<br />
Begleiter zu Gebratenem und Gegrilltem aus rotem<br />
Fleisch im Allgemeinen und zu Lamm und Wild im Besonderen.<br />
Alkohol: 14,00 % Säure: 5,00 g/l Restzucker: 2,20 g/l<br />
Rebsorte(n): Syrah (37 %) | Graciano (32 %) | Petit Verdot (31 %)<br />
Ausbau: 12 Monate in franz. Eiche<br />
x Empfehlung zum Grillen, »Der Feinschmecker 4/<strong>2023</strong>«<br />
SUMMA VARIETALIS (+)<br />
Malpica de Tajo | D.O. Dominio de Valdepusa<br />
Von Carlos Falcós Tochter Xandra kreierter Rotwein. Angenehmes<br />
blumiges Bukett mit Veilchennoten sowie zarten Toast- und Schokoladenaromen.<br />
Am Gaumen fruchtig, fleischig und harmonisch,<br />
gut eingebettete weiche Tannine. Ein Charmeur par excellence,<br />
ein Gaumenschmeichler, ein großartiger Solist mit viel Trinkfluss.<br />
Geschmeidig, rund und elegant!<br />
Alkohol: 14,00 % Säure: 5,20 g/l Restzucker: 2,20 g/l<br />
Rebsorte(n): Syrah (42 %) | Cabernet Sauvignon (32 %) |<br />
Petit Verdot (26 %)<br />
Ausbau: 12 Monate in franz. Eiche<br />
x 92/100 Punkten, »Wine Enthusiast 1/2018« (JG '13)<br />
x 90/100 Punkten, James Suckling 5/2017 (JG '13)<br />
x Gold, »Bachus 2018« (JG '13)<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2014/15 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. ES 43 01 01<br />
2018 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. ES 18 01 03<br />
2019 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. ES 18 01 04<br />
EVP €<br />
23,70<br />
31,60/l<br />
16,40<br />
21,87/l<br />
25,90<br />
34,53/l<br />
DOMINIO DE VALDEPUSA CABERNET SAUVIGNON<br />
Malpica de Tajo | D.O. Dominio de Valdepusa<br />
Beeindruckender Cabernet Sauvignon mit dichtem Rubinrot: würziges,<br />
aromatisches Bukett roter Früchte (Brombeere, Cassis), konzentriert,<br />
vielschichtig. Am Gaumen mit elegant eingebundenen<br />
Tanninen ausgestattet, nachhaltig im lange präsenten Abgang.<br />
Ein vorzüglicher Begleiter von gebratenem Fleisch, schmeckt ausgezeichnet<br />
zu einem Pfeffersteak.<br />
Alkohol: 14,00 % Säure: 5,00 g/l Restzucker: 2,30 g/l<br />
Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon (100 %)<br />
Ausbau: 12 Monate in franz. Eiche<br />
x 93/100 Punkten, »Guía Intervinos 2017« (JG '14)<br />
x 91/100 Punkten, »The Wine Advocate 234/2017« (JG '14)<br />
x 93/100 Punkten, »Wine Enthusiast 2017« (JG '13)<br />
x 94/100 Punkten, »Guía Gourmets 2016« (JG '13)<br />
2020 0,75 l/6/594<br />
Art.-Nr. ES 18 01 06<br />
33,60<br />
44,80/l<br />
70<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Kurz & knapp<br />
Kellerei: Marqués de Griñón Family Estates<br />
Region: D.O. Vinos de Madrid | D.O. Dominio de Valdepusa<br />
Unter Ertrag: 49 ha Bodenstruktur: Kalk- und Lehmboden, Kalkstein<br />
Klima: Kontinental<br />
Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />
Er war eines der Aushängeschilder des spanischen Weinbaus, seitdem er durch innovative Ideen Grenzen<br />
und Beschränkungen aufgebrochen hat. Seine Weine werden seit Jahrzehnten hoch bewertet und ausgezeichnet:<br />
Carlos Falcó, auch bekannt als Marqués de Griñón (1937-2020). In Malpica de Tajo (50 km von<br />
Toledo) erzeugt er seine Dominio-de-Valdepusa-Estate-Weine. Unter Ertrag stehen mehr als 49 ha Rebstöcke,<br />
überwiegend stehen Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot und Graciano unter Ertrag. Es herrscht ein<br />
kontinentales Klima mit ca. 2.800 Sonnenstunden. 3-6 Wochen dauert die Vergärung voll ausgereifter Trauben,<br />
das Resultat sind intensive Tannine, dichte Farbe und Konzentration. Der Ausbau erfolgt in französischer<br />
Eiche im klimatisierten Barriquekeller. Mit der Anpflanzung der fast vergessenen Petit Verdot, der<br />
von der Rhône stammenden Syrah (1991!) und den daraus erzeugten Weinen schuf Carlos Falcó etwas Besonderes<br />
und mit seinen Topweinen DOMINIO DE VALDEPUSA EMÉRITUS und AAA krönte er sein Lebenswerk: das<br />
Beste aus den Rebgärten, vereint in opulenten Weinen. 2003 wurde der Dominio de Valdepusa die Ehre zuteil,<br />
als erste Einzellage Spaniens – Vino de Pago – den Status einer D.O. verliehen zu bekommen: D.O. Dominio de<br />
Valdepusa steht seit dem Jahrgang 2002 auf den Flaschen. Mit dem EL RINCÓN trat der Marqués de Griñón den<br />
Beweis an, dass auch in der D.O. Madrid großes Potenzial steckt. |<br />
71
Created by Fabio Meroni<br />
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SPANIEN<br />
| Dominio de Valdepusa<br />
DOMINIO DE VALDEPUSA SYRAH<br />
Malpica de Tajo | D.O. Dominio de Valdepusa<br />
Tiefdunkles Purpur im Glas. Beeindruckende Nase mit intensiven<br />
Aromen reifer Waldfrüchte und exotischer Gewürze. Im Mund saftig,<br />
dazu gesellen sich weiche, sehr präsente Tannine und eine<br />
feine Säurestruktur. Nachhaltiger Abgang, elegant am Gaumen.<br />
Servieren Sie ihn zu rotem Fleisch und Lamm, er passt auch gut zu<br />
Wildgerichten mit frischen Pilzen.<br />
Alkohol: 14,50 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: 2,20 g/l<br />
Rebsorte(n): Syrah (100 %)<br />
Ausbau: 13 Monate in franz. Eiche<br />
x 90/100 Punkten, »The Wine Advocate 234/2017« (JG '14)<br />
x 91/100 Punkten, »Wine Spectator 2017« (JG '13)<br />
x 92/100 Punkten, »Wine Enthusiast 2017« (JG '13)<br />
x 94/100 Punkten, »Guía Gourmets 2016« (JG '13)<br />
DOMINIO DE VALDEPUSA PETIT VERDOT<br />
Malpica de Tajo | D.O. Dominio de Valdepusa<br />
Einer der weltweit raren rebsortenreinen Petit Verdots, der im<br />
Glas mit dunklem Purpur glänzt. In der Nase dominieren rauchige<br />
Aromen; am Gaumen Noten von Preiselbeeren. Sehr konzentriert<br />
im Geschmack, dominante Fruchtaromen wilder Himbeeren, satte<br />
Tannine, saftige Frucht, intensiver Holzton. Elegant im lange präsenten<br />
tiefgründigen Abgang. Exzellenter Begleiter zu Rinderbraten,<br />
Lamm und reifen Käsesorten.<br />
Alkohol: 14,00 % Säure: 5,10 g/l Restzucker: 2,10 g/l<br />
Rebsorte(n): Petit Verdot (100 %)<br />
Ausbau: 18 Monate in franz. Eiche<br />
x 90/100 Punkten, »Wine Enthusiast 1/2018« (JG '13)<br />
x 90/100 Punkten, James Suckling 2017 (JG '13)<br />
x 93/100 Punkten, »Guía Peñín 2017« (JG '12)<br />
DOMINIO DE VALDEPUSA GRACIANO<br />
Malpica de Tajo | D.O. Dominio de Valdepusa<br />
Erzeugt aus handverlesenen Trauben, präsentiert der reinsortige<br />
Graciano im Glas ein tiefdunkles Rot. Vielschichtiges, intensives<br />
Bukett mit Aromen roter und schwarzer Waldbeeren, im Nachhall<br />
dezente Zitrusnoten. Gut strukturiert und geschmeidig am Gaumen;<br />
wunderschön eingebundene Tannine; nachhaltiger, langer<br />
Abgang. Ein begeisternder Solist mit großem Reifepotenzial, sehr<br />
gut zu Gerichten mit rotem Fleisch oder einer Lammkeule.<br />
Alkohol: 14,50 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: 2,40 g/l<br />
Rebsorte(n): Graciano (100 %)<br />
Ausbau: 11 Monate in franz. Eiche<br />
x Gold, »Mundus Vini 2018« (JG '13)<br />
x 93/100 Punkten, James Suckling 2017 (JG '12)<br />
x 91/100 Punkten, »The Wine Advocate 6/2016« (JG '12)<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2018 0,75 l/6/594<br />
Art.-Nr. ES 18 01 08<br />
2019/20 0,75 l/6/594<br />
Art.-Nr. ES 18 01 10<br />
2019 0,75 l/6/594<br />
Art.-Nr. ES 18 01 25<br />
EVP €<br />
33,60<br />
44,80/l<br />
33,60<br />
44,80/l<br />
33,60<br />
44,80/l<br />
72
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Dominio de Valdepusa |<br />
SPANIEN<br />
DOMINIO DE VALDEPUSA EMÉRITUS<br />
Malpica de Tajo | D.O. Dominio de Valdepusa<br />
Erzeugt aus reifem Lesegut der ältesten Rebstöcke. Dunkles<br />
Rubinrot mit leichten violetten Reflexen. Intensives, reichhaltiges<br />
Bukett mit vielschichtigen Aromen (Minze, feines Zedernholz,<br />
wilde Rosen, Gewürznelke, Lavendel, Paprika). Behutsamer Ausbau<br />
in neuen und ca. ein Jahr alten Barriques: ein Festtagswein!<br />
Alkohol: 15,00 % Säure: 5,40 g/l Restzucker: 2,20 g/l<br />
Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon (45 %) | Petit Verdot (37 %)<br />
| Syrah (18 %)<br />
Ausbau: 27 Monate in franz. Eiche<br />
x 92/100 Punkten, »Wine Enthusiast 2017« (JG '11)<br />
x 92/100 Punkten, »Vinous.com 2017« (JG '11)<br />
x 94/100 Punkten, »Guía Peñín 2016« (JG '10)<br />
DOMINIO DE VALDEPUSA AAA<br />
Malpica de Tajo | D.O. Dominio de Valdepusa<br />
Limitierter Spitzenwein, wird nur in exzellenten Jahrgängen aufgelegt,<br />
grundsätzlich ohne Nennung der Rebsorte(n) auf dem Etikett.<br />
Einzeln verpackt in einer Geschenkpackung, Auslieferung in<br />
einer 4er-Holzkiste.<br />
Alkohol: 15,00 % Säure: 6,50 g/l Restzucker: 2,10 g/l<br />
Rebsorte(n): Graciano | Petit Verdot<br />
Ausbau: 30 Monate in franz. Eiche<br />
x 93/100 Punkten, »Vinous.com 1/2017«<br />
x 95/100 Punkten, »The Wine Advocate 206/2013« (JG '10)<br />
x 98/100 Punkten, »Anuario de Vino El País 2017« (JG '10)<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2014 0,75 l/6/HK/420<br />
Art.-Nr. ES 18 01 12<br />
2013 0,75 l/1/GP/4er HK<br />
Art.-Nr. ES 18 01 02<br />
EVP €<br />
81,80<br />
109,07/l<br />
207,50<br />
276,67/l<br />
Sein Vermächtnis lebt weiter:<br />
Carlos Falcó, Marqués de Griñón,<br />
einer der Pioniere des<br />
spanischen Weinbaus.<br />
Foto: Andreas Fürbach<br />
73
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
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SPANIEN<br />
| Jerez-Xérès-Sherry<br />
| Emilio Hidalgo<br />
HIDALGO FINO JEREZ SECO<br />
Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />
Trockener Sherry von hellstrohgelber Farbe. Delikat im Geschmack;<br />
Mandelaromen im intensiven Bukett. Empfohlen als anregender<br />
Aperitif oder als Essensbegleiter zu Fisch, Meeresfrüchten, Kanapees<br />
oder der mediterranen Sommerküche. Unbedingt gekühlt<br />
servieren, damit er seine Aromen richtig entfaltet.<br />
Alkohol: 15,00 % Säure: 4,70 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Palomino Fino (100 %)<br />
Ausbau: Solera-System<br />
x 15/20 Punkten/sehr guter Wein, »Vinum 5/2015«<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
OJ 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. ES 20 42 02<br />
EVP €<br />
13,50<br />
18,00/l<br />
MANZANILLA CHARITO<br />
Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Sanlúcar de Barrameda<br />
Helles Strohgelb; trocken und leicht im Geschmack. Ein klassischer,<br />
den Appetit anregender Aperitif, der leicht gekühlt getrunken<br />
ausgezeichnet zu Tapas, Fisch und Meeresfrüchten schmeckt,<br />
traditionell werden zu ihm gefüllte Oliven gereicht.<br />
Alkohol: 15,00 % Säure: 4,40 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Palomino Fino (100 %)<br />
Ausbau: Solera-System<br />
x 15/20 Punkten/sehr guter Wein, »Vinum 5/2015«<br />
x 93/100 Punkten, »Sommelier Magazin 1/2022«<br />
OJ<br />
Art.-Nr. ES 20 42 05<br />
0,75 l/6/600<br />
13,50<br />
18,00/l<br />
MEDIUM DRY<br />
Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />
Halbtrockener, bernsteinfarbener Sherry. Elegant und mild im<br />
Geschmack, dezente Restsüße, die dem Gaumen schmeichelt.<br />
Leicht gekühlt ein stilvoller Aperitif, lässt er sich bei Normaltemperatur<br />
mit raffinierten Vorspeisen wie einem Artischocken-Omelett<br />
oder Champignons mit Chorizo genussvoll kombinieren.<br />
Alkohol: 17,00 % Säure: 4,20 g/l Restzucker: 30,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Palomino Fino (93 %) | Pedro Ximénez (7 %)<br />
Ausbau: Solera-System<br />
g Laut der Sherry-Kontrollbehörde ist der Begriff Amontillado<br />
ausschließlich Produkten mit einem Restzuckergehalt von unter<br />
5 g/l vorbehalten, daher entfällt er bei diesem Produkt.<br />
OJ 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. ES 20 42 01<br />
HALB-<br />
TROCKEN<br />
14,20<br />
18,93/l<br />
GOBERNADOR OLOROSO<br />
Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />
Mahagoni-farbener Sherry. Perfekt über viele Jahre gereift;<br />
angenehmes, kräftiges, nussiges Aroma; trocken, vollmundig.<br />
Empfiehlt sich leicht gekühlt als Aperitif sowie als Begleiter zu<br />
raffinierten Fleischgerichten mit pikanter Würze.<br />
Alkohol: 20,00 % Säure: 5,00 g/l Restzucker: 3,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Palomino Fino (100 %)<br />
Ausbau: Solera-System<br />
x 91/100 Punkten/hervorragend, »Wein-Plus.de 2/2020«<br />
x 17/20 Punkten/ausgezeichneter Wein, »Vinum 5/2015«<br />
OJ 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. ES 20 42 03<br />
35,90<br />
47,87/l<br />
MORENITA CREAM<br />
Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />
Gehaltvoller Sherry, der mit einer angenehmen Süße ausgestattet<br />
ist. Deutlich sind die ausgeprägten Aromen der edlen Pedro-Ximénez-Traube<br />
in Form von Rosinen-ähnlichen Nuancen zu schmecken.<br />
Er ist ein perfekter Begleiter raffinierter Desserts und von<br />
trockenem Gebäck und Kuchen. Echte Sherry-Liebhaber genießen<br />
ihn selbstverständlich pur.<br />
Alkohol: 17,00 % Säure: 4,10 g/l Restzucker: 129,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Palomino Fino (70 %) | Pedro Ximénez (30 %)<br />
Ausbau: Solera-System<br />
OJ 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. ES 20 42 04<br />
SÜß<br />
14,20<br />
18,93/l<br />
74<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Kurz & knapp<br />
Kellerei: Emilio Hidalgo Region: D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />
Unter Ertrag: 30 ha Bodenstruktur: Kalk<br />
Klima: Mediterran, vom Atlantik beeinflusst<br />
Anbau: Konventionell, nachhaltig Bio-zertifiziert: –<br />
as vielschichtige Angebot der 1874 gegründeten Kellerei Emilio Hidalgo hebt sich qualitativ vom Sherry-Durchschnittsangebot<br />
ab. Das Familienunternehmen produziert seit Generationen Sherrys, die von der Fachpresse (»The Wine Advocate«, »Guía<br />
D<br />
Peñín«) hoch bewertet werden. Qualitativ können sich die von Fernando Hidalgo (Bild) und seinem Team erzeugten Sherrys mit den<br />
Qualitäten angesagter großer Namen aus der Region Jerez messen. Zu den außergewöhnlichen Sherrys des Traditionshauses zählen<br />
die Produkte auf der nachfolgenden Doppelseite. Durch ihren besonderen Charakter und die Konzentration stellen sie Kleinode dar,<br />
die es verdient haben, mehr als nur ein klassischer Aperitif zu sein. Im Zusammenspiel mit kreativer Küche entfalten die lange Jahre<br />
im Fass gereiften Sherrys ihre Finesse: LA PANESA zu Sushi und der asiatischen Küche, VILLAPANÉS OLOROSO zu Wildgeflügel oder<br />
EL TRESILLO AMONTILLADO zu Geflügel und Edelfischen. Spezialitäten wie beispielsweise den PEDRO XIMÉNEZ muss ein Weinliebhaber<br />
probiert haben, stellt doch diese pure Essenz etwas ganz Besonderes dar. Aufgrund der von renommierten Verkostern bestätigten<br />
Klasse ist er eine Alternative zu den anderen großen Süßweinen der Welt – kostet aber erfreulicherweise nur ein Bruchteil<br />
dessen. |<br />
75
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
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Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
SPANIEN<br />
| Jerez-Xérès-Sherry<br />
CZ PEDRO XIMÉNEZ VINO DULCE NATURAL<br />
Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />
Der aus handverlesenem Lesegut erzeugte edelsüße Sherry, dessen<br />
Farbe an dunkles Mahagoni erinnert, stellt die Krönung eines<br />
jeden Menüs dar. Der konzentrierte Geschmack nach Rosinen ist<br />
überwältigend und aromenreich. Schon pur getrunken ist diese<br />
ölige Essenz ein faszinierendes Trinkerlebnis. In Kombination mit<br />
einem Sterne-würdigen Dessert wie der Schokoladen-Nusstarte<br />
mit Rumtopfeis von Hans Haas (Restaurant Tantris, München)<br />
stellt der gerne PX genannte Sherry ein kulinarisches Ereignis dar.<br />
Alkohol: 15,00 % Säure: 3,90 g/l Restzucker: 412,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Pedro Ximénez (100 %)<br />
Ausbau: Solera-System<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
OJ 0,50 l/6/792<br />
Art.-Nr. ES 20 42 19<br />
SÜß<br />
EVP €<br />
22,40<br />
44,80/l<br />
LA PANESA ESPECIAL FINO<br />
Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />
Cuvée aus traditionellen Jahrgangs- und alten Solera-Sherrys.<br />
Präsentiert sich im Glas mit einem brillanten Gold. Aromatisches<br />
Bukett mit Gewürzaromen und leichter Mineralik. Im Mund vollmundig<br />
und lebendig, eleganter, lang anhaltender Abgang. Ein<br />
klassischer Aperitif, sehr gut zur asiatischen Küche, Sushi und zu<br />
anspruchsvollen Fischgerichten und Meeresfrüchten.<br />
Alkohol: 15,00 % Säure: 3,97 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Palomino Fino (100 %)<br />
Ausbau: Solera-System<br />
x 95/100 Punkten, „Ausnahmewein!”, »Guía Peñín 2016«<br />
x 95/100 Punkten, »The Wine Advocate 208/2013«<br />
x 93/100 Punkten, »Sommelier Magazin 1/2022«<br />
OJ 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. ES 20 42 15<br />
68,50<br />
91,33/l<br />
VILLAPANÉS OLOROSO SECO<br />
Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Sanlúcar de Barrameda<br />
Trockener, vollmundiger Sherry, eine Cuvée aus traditionellen<br />
Jahrgangs- und alten Solera-Sherrys. Zeigt sich im Glas mahagonifarben<br />
und besitzt auch nach fast 15 Jahren Reife in amerikanischer<br />
Eiche ein frisches und elegantes Bukett. Nachhaltig im<br />
Geschmack mit einem lang anhaltenden Abgang. Leicht gekühlt<br />
ein facettenreicher Solist, passt auch sehr gut zu einem Schweinebraten,<br />
deftigen Eintöpfen, Wildgeflügel und würzigen Hartkäsen.<br />
Alkohol: 20,00 % Säure: 5,30 g/l Restzucker: 2,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Palomino Fino (100 %)<br />
Ausbau: Solera-System<br />
x 94/100 Punkten, »Guía Peñín 2016«<br />
x 18,5/20 Punkten, „Bester Sherry der Probe!”, »Vinum 5/2015«<br />
OJ<br />
Art.-Nr. ES 20 42 16<br />
0,75 l/6/600<br />
69,50<br />
92,67/l<br />
EL TRESILLO AMONTILLADO<br />
Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />
Die älteste <strong>für</strong> diesen großartigen Sherry verwandte Amontillado-Solera<br />
stammt von 1874. Die Cuvée aus traditionellen<br />
Jahrgangs- und alten Solera-Sherrys begeistert mit seiner Mahagonifarbe.<br />
Facettenreiches Bukett mit Mandeln- und Würzaromen,<br />
am Gaumen ausbalanciert und präsent; körperreich, vollmundiger<br />
Geschmack; perfekt zu Gerichten mit gepökeltem Fleisch, (Wild-)<br />
Geflügel und Edelfischen.<br />
Alkohol: 17,50 % Säure: 4,60 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Palomino Fino (100 %)<br />
Ausbau: Solera-System<br />
x 91/100 Punkten, »Guía Peñín 2016«<br />
x 90/100 Punkten, »The Wine Advocate 208/2013«<br />
x „Eine Flasche <strong>für</strong> die Ewigkeit, Empfehlung.”, Caro Maurer (MW),<br />
»Der Feinschmecker 1/2018«<br />
OJ<br />
Art.-Nr. ES 20 42 17<br />
0,75 l/6/600<br />
69,50<br />
92,67/l<br />
76<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />
CARILLERAS DE BUEY<br />
Ochsenbäckchen | Polenta | Aprikose<br />
ZUTATEN 4 Personen<br />
• 3 küchenfertige Ochsenbacken (300-350 g)<br />
• 2 EL Butterschmalz<br />
• 2 rote Zwiebeln<br />
• 2 Möhren<br />
• 2 Petersilienwurzeln<br />
• 1 EL Tomatenmark<br />
• 6 getrocknete Aprikosen<br />
• 1 l Rinderfond<br />
• 0,75 l Rotwein<br />
• 2 Lorbeerblätter<br />
3 • Pimentkörner<br />
• 1 Schluck halbtrockener Sherry<br />
• Salz, Pfeffer<br />
Für die Polenta:<br />
• 150 g Polenta-Grieß<br />
• 500 ml Gemüsebrühe<br />
• 100 ml Sahne<br />
• 30 g Butter<br />
• Muskat, Salz, Pfeffer<br />
Für die Aprikosen:<br />
• 6 Aprikosen<br />
• 1 Zweig frischer Thymian<br />
• 1 EL Butter<br />
• 1 EL feiner brauner Zucker<br />
ZUBEREITUNG<br />
1 Das Gemüse <strong>für</strong> den Röstansatz schälen und grob würfeln. Die Ochsenbäckchen in<br />
Butterschmalz ringsherum scharf anbraten, aus dem Schmortopf nehmen und warm<br />
stellen. In dem Bratensatz mit zusätzlichem Butterschmalz das Gemüse anrösten und<br />
mit Tomatenmark aromatisieren.<br />
2 Nachdem das Gemüse Farbe bekommen hat, die getrockneten Aprikosen zugeben<br />
und mit einem Drittel des Rotweins ablöschen und einreduzieren lassen. Den übrigen<br />
Wein dazu geben und wieder einkochen lassen. Den Rinderfond angießen und<br />
Piment, Lorbeer, Salz und Pfeffer dazugeben.<br />
3 Wenn die Flüssigkeit wieder erwärmt ist, die Fleischstücke zugeben und abgedeckt<br />
<strong>für</strong> 3 bis 4 Stunden (je nach Größe der Ochsenbacken) bei 140 °C Umluft im Ofen oder<br />
auf dem Herd auf niedriger Stufe schmoren lassen. Am Ende der Garzeit die Fleischstücke<br />
entnehmen, den Sud durch ein Sieb passieren und mit einem Schluck Oloroso<br />
Sherry verfeinern. Im Anschluss das Fleisch wieder in die fertige Soße geben.<br />
4 Für die Polenta die Gemüsebrühe aufkochen, die Sahne zugeben und den Grieß<br />
unter Rühren dazugeben. Nach 10 Minuten quellen lassen bei geringer Hitze (gelegentlich<br />
umrühren), die Butter unterrühren und mit Salz und Muskat abschmecken.<br />
5 Die frischen Aprikosen waschen und in zwei Hälften schneiden und den Kern<br />
entfernen. Butter in einer ofenfesten<br />
Pfanne schmelzen lassen, die Aprikosen<br />
mit etwas Thymian darin vorsichtig kurz<br />
von beiden Seiten anbraten. Mit etwas<br />
braunem Zucker bestreuen und unter<br />
dem Grill im Ofen karamellisieren lassen.<br />
6 Polenta auf einen Teller geben,<br />
Ochsenbäckchen daraufsetzen und etwas<br />
Soße dazugeben. Die gegrillten Aprikosen<br />
beifügen.<br />
Etwas Besonderes <strong>für</strong> Feinschmecker:<br />
Sherry plus Ochsenbäckchen!<br />
TRINKEN Dazu passend trinken wir natürlich einen Sherry von Emilio Hidalgo: Entweder<br />
den trockenen mahagonifarbenen GOBERNADOR OLOROSO mit seinem kräftigem<br />
nussigen Aroma. Oder wir gönnen uns etwas ganz Besonderes, seinen großen Bruder<br />
VILLAPANÉS OLOROSO SECO, eine Cuvée aus traditionellen Jahrgangs- und alten<br />
Solera-Sherrys. Auch nach 15 Jahren Reife in amerikanischer Eiche ist er frisch und<br />
elegant im Bukett.
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
SPANIEN<br />
| Jerez-Xérès-Sherry<br />
SANTA ANA PEDRO XIMÉNEZ 1861<br />
Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />
Purer Nektar, dessen Solera seinen Ursprung im Jahr 1861 hat;<br />
erzeugt aus den besten und sehr reifen Trauben, limitiert. Der<br />
Wein ruht in alten 500-Liter-amerikanischen Eichenfässern. Fast<br />
schon schwarz zu nennende Farbe; aromatische Nase mit Noten<br />
von Datteln, Feigen, Melasse und verschiedenen getrockneten<br />
Früchten. Dickflüssig, reichhaltig und viskos, intensiv und außergewöhnlich<br />
lang. Für Genießer und Sherry-Freaks!<br />
Alkohol: 15,00 % Säure: 6,54 g/l Restzucker: 492,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Pedro Ximénez (100 %)<br />
Ausbau: Solera-System<br />
x 98/100 Punkten, »The Wine Advocate 175/2008«<br />
BRANDY HIDALGO PRIVILEGIO SOLERA<br />
GRAN RESERVA<br />
Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />
Etwas Besonderes und Rares aus der Familien-Reserve der Hidalgos,<br />
nur in limitierter Anzahl abgefüllt. Der lange Jahre in Jahrhunderte<br />
alten Olorosofässern aus amerikanischer Eiche gereifte<br />
Brandy besitzt ein einzigartiges Bukett mit Aromen von Zedernholz,<br />
Trockenfrüchten, Rosinen, Nüssen, Pflaumen, Vanille und<br />
Schokolade. In einem großen Schwenker gibt der mit einer satten<br />
Mahagoni-Farbe aufwartende Premium-Brandy über die Zeit<br />
weitere Aromen frei, verändert sich schier minütlich. Am Gaumen<br />
zeigt sich der Spanier warm, weich und geschmeidig, bleibt lange<br />
am Gaumen präsent. Ein ausgezeichneter Digestif, der nach dem<br />
Essen einen großartigen Abschluss darstellt.<br />
Alkohol: 40,00 % Säure: k. A. g/l Restzucker: 6,70 g/l<br />
Rebsorte(n): Airén | Palomino Fino<br />
Ausbau: Solera-System<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
OJ<br />
0,75 l/6/–<br />
Art.-Nr. ES 20 42 11<br />
OJ 0,70 l/6/–/HK<br />
Art.-Nr. ES 20 42 18<br />
EVP €<br />
414,95<br />
553,27/l<br />
SCHATZKAMMER-WEIN!<br />
Lieferzeit: ca. 3 Wochen<br />
198,50<br />
283,57/l<br />
78<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
79
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
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from the Noun Project<br />
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from the Noun Project<br />
SPANIEN<br />
| Jerez-Xérès-Sherry | Wermut<br />
NEU<br />
| Bodegas León Domecq<br />
FINO EN RAMA SEÑORÍO DE CALLAO<br />
Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />
Trockener Sherry, zeigt im Glas ein helles Goldgelb mit kupferfarbenen<br />
Reflexen. Ausdrucksstarke Nase, dezente medizinische<br />
Noten. Am Gaumen trocken, feines Säurespiel, gute Fülle,<br />
geschmeidig. Aromen von Trockenfrüchten und Nüssen, langer<br />
Abgang mit salzigen Noten, leichte Bittertöne. Gut gekühlt serviert<br />
ein appetitanregender Aperitif. Passt auch wunderbar zu<br />
weißem Fleisch und Fisch, Meeresfrüchten und mildem Käse. Die<br />
besondere Empfehlung: Zu Sushi und Austern probieren!<br />
Alkohol: 15,00 % Säure: 4,00 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Palomino Fino (100 %)<br />
Ausbau: Solera-System (ca. 9 Jahre)<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
OJ<br />
0,50 l/6/792<br />
Art.-Nr. ES 20 21 01<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
33,90<br />
67,80/l<br />
NEU<br />
PALO CORTADO SEÑORÍO DE CALLAO<br />
Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />
Ein Sherry, der die aromatische Delikatesse des Amontillado und<br />
die Fülle des Oloroso vereint. Erinnert farblich an Bernstein und<br />
Mahagoni. Intensives Bukett, nuancenreich, Mandel- und Würznoten,<br />
Zitrusfrüchte, Bitterorange. Am Gaumen rund und weich,<br />
fülliger Körper, feine Säure. Großartig als Solist mit Nüssen und<br />
Mandeln. Gereifte Käsesorten, Consommés, Ochsenschwanz und<br />
ein Roter-Thunfisch-Tataki harmonieren sehr gut mit ihm.<br />
Alkohol: 20,00 % Säure: 4,60 g/l Restzucker: 2,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Palomino Fino (100 %)<br />
Ausbau: Solera-System (ca. 20 Jahre)<br />
OJ 0,50 l/6/792<br />
Art.-Nr. ES 20 21 02<br />
VEGAN<br />
64,95<br />
129,90/l<br />
NEU<br />
OLOROSO SEÑORÍO DE CALLAO<br />
Jerez de la Frontera | D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />
Farblich eine Mischung aus hellem Bernstein und Mahagoni. Eleganter,<br />
fülliger Körper, trocken, vollmundig, nussig. Opulentes<br />
Bukett, erneut Mandeln, Nüsse und ein Hauch von Orangenschalen.<br />
Serviert bei etwa 14 °C entfaltet er seine Aromen am besten;<br />
ein ausgezeichneter Begleiter zu Wild, rotem Fleisch, einem Thunfischsteak<br />
und sehr reifen Käsesorten. Empfehlung: Exzellent zu<br />
einem Hamburger aus Kalbfleisch oder einem Ochsenbäckchen.<br />
Alkohol: 20,00 % Säure: 5,10 g/l Restzucker: 2,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Palomino Fino (100 %)<br />
Ausbau: Solera-System (ca. 20 Jahre)<br />
OJ 0,50 l/6/792<br />
Art.-Nr. ES 20 21 03<br />
VEGAN<br />
63,95<br />
127,90/l<br />
NEU<br />
VERMOUTH SEÑORÍO DE CALLAO<br />
Jerez de la Frontera<br />
Hergestellt nach altem Familienrezept, erzeugt aus Oloroso- und<br />
Pedro-Ximénez-Weinen, mit pflanzlichen und heilpflanzlichen<br />
Botanicals verfeinert. Präsentiert sich im Glas mahagonifarben<br />
mit kupferfarbenen Rändern. Facettenreiche Nase, Aromen<br />
getrockneter Früchte und Vanille dominieren. Dazu gesellen sich<br />
Noten von Wermut, Muskatnuss, Zitrusfrüchten (Pampelmuse),<br />
Zimt, Nelken, Ingwer, Holunderblüten und Koriander. Ausgewogen<br />
und rund am Gaumen. Der erste Eindruck ist trocken, danach<br />
tritt eine feine Bitternote hervor, zu der später die typische Süße<br />
der Pedro-Ximénez-Traube stößt. Klassisch ein Aperitif, der bei<br />
6-8 ºC mit Eis und einer Orangenschale serviert wird, begleitet von<br />
Tapas wie Oliven, Käse und Banderillas (Gemüsespieße mit Oliven,<br />
regional auch mit Fisch und Fleisch). Kenner schätzen einen Wermut<br />
wie ihn und lassen sich zur Gestaltung ausgefallener Cocktails<br />
und Longdrinks auf Grundlage von ihm inspirieren.<br />
Alkohol: 15,00 % Säure: 4,00 g/l Restzucker: 139,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Palomino Fino (75 %) | Pedro Ximénez (25 %)<br />
Ausbau: -<br />
OJ 0,75 l/6/450<br />
Art.-Nr. ES 20 21 04<br />
VEGAN<br />
21,90<br />
29,20/l<br />
80<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Kurz & knapp<br />
Kellerei: Bodegas León Domecq Region: D.O. Jerez-Xérès-Sherry<br />
Unter Ertrag: 14 ha Bodenstruktur: Kalk<br />
Klima: Mediterran, vom Atlantik beeinflusst<br />
Anbau: Konventionell, nachhaltig Bio-zertifiziert: –<br />
ie Geschichte von Bodegas León Domecq reicht bis ins Jahr 1850 zurück, damals starteten Vorfahren der heutigen Eigentümer<br />
D um Großvater Tomás Domecq Rivero unter dem Namen Bodegas Vides. Bis heute reift in den Räumlichkeiten in der Calle Justicia<br />
28 der Sherry heran. Untrennbar verbunden mit der Kellerei ist der Weinberg „La Compañía”, der an der Straße von Jerez nach<br />
Trebujena neben dem Landgut El Majuelo im Terroir von Macharnudo liegt und zu den Bedeutendsten des Sherry-Gebietes gehört.<br />
In jüngerer Zeit wurden die Räumlichkeiten der Kellerei auch als traditioneller Almacenista, d. h. als Reifungslager, <strong>für</strong> einige der<br />
wichtigsten Weinkellereien von Jerez betrieben, die sich sorgfältig und geduldig um die großen Weine aus dem Gebiet von Jerez<br />
kümmerten, wie beispielsweise die berühmten Palo Cortados von Bodegas Lustau. In den letzten Jahren haben die heutigen Besitzer<br />
– die Brüder Santiago León Domecq und Tomas León Domecq (Bild, rechts) – die Kellerei und Gebäude behutsam renovieren und<br />
auf einen modernen Stand bringen lassen. Seit dem Herbst 2022 sind die prominent gelegenen Räumlichkeiten wieder <strong>für</strong> die<br />
Öffentlichkeit zugängig. Die Verantwortung <strong>für</strong> die Sherrys liegt heute in der Hand von Önologe Joaquin Gomez Beser (Bild, links).<br />
Zum Portfolio von Bodegas León Domecq gehören auch exzellente Sherry-Essige, ein Olivenöl (siehe Feinkost) sowie der hier vorgestellte<br />
ausgezeichnete Wermut. |<br />
81
PORTUGAL<br />
82
Kurz & knapp<br />
Regionen: 31 D.O.(C.)s + 14 IGPs<br />
Hauptrebsorten Weiß: Alvarinho, Arinto, Encruzado, Fernão Pires<br />
Hauptrebsorten Rot: Baga, Castelão, Trincadeira,<br />
Aragonêz/Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional<br />
Portugal hat mehr zu bieten als Sandstrände und zerklüftete Felsen:<br />
Abseits der Küsten ist es ein vielseitiges Land mit langer Geschichte.<br />
Sonne und Meer, Geschichte und Weltoffenheit - das entspannte Gemüt der<br />
Portugiesen entsteht durch die kulturelle Vielfalt, geografisch ist es durch<br />
den Atlantik geprägt. Von Nord nach Süd bestimmen 14 Weinregionen das<br />
Weinland, 190.000 ha Rebflächen stehen auf dem Festland unter Ertrag,<br />
dazu gesellen sich 1.800 ha auf den Azoren und 1.700 ha auf Madeira.<br />
Vinho Verde. Die im kühlen und regnerischen grünen Nordwesten Portugals<br />
gelegene Region ist das größte Anbaugebiet. Die Reben wachsen auf<br />
fruchtbaren Granitböden entlang der Flüsse Minho und Douro, die in den<br />
Bergen im Osten entspringen und im Westen in den Atlantik münden.<br />
Vinho do Porto und Douro. Lange Zeit war die Region nur <strong>für</strong> ihre Portweine<br />
bekannt. Doch das Douro hat sich inzwischen auch mit seinen feinen<br />
und kräftigen Stillweinen einen Namen gemacht. Steile Hänge, die zum<br />
Fluss Douro hinabfallen, am Horizont wachsen die Berge in den Himmel,<br />
enge Straßen schlängeln sich zu ihnen hinauf. Weinterrassen mit Schieferund<br />
Granitböden liegen mitten in der Sonne. Die Region inklusive Porto ist<br />
wild, wunderschön und bietet beste Bedingungen <strong>für</strong> den Weinanbau – auch<br />
wenn die Arbeit an den steilen Terrassen alles andere als leicht ist. Auch <strong>für</strong><br />
die Reben sind die Steillagen nicht einfach, auf der Suche nach dem begrenzten<br />
Wasserangebot sind sie regelrecht gezwungen, Steinplatten zu durchbohren.<br />
Belohnt werden sie in der Nacht, wenn der Schiefer die am Tage<br />
absorbierte Sonne und Wärme wieder zurückstrahlt.<br />
Bairrada. Das im westlichen Teil von Beiras gelegene Gebiet liegt zwischen<br />
der Bergregion Dão und der Atlantikküste. Geprägt wird sie durch ein<br />
mildes, maritimes und von Regenfällen geprägtes Klima. Flache Ebenen<br />
und hügeliges Gelände wechseln einander ab. Berühmt sind die kräftigen<br />
Rotweine aus der Baga-Traube, dank Weinmachern wie Dirk Niepoort werden<br />
dort heute daraus auch schlankere und feine Weine erzeugt.<br />
Dão. Im Landesinneren gelegen und von den Bergketten Caramulo,<br />
Buçaco, Nava und Estrela umgeben, wird die Region dadurch vor direkten<br />
kontinentalen und atlantischen Witterungseinflüssen geschützt. Die Rebflächen<br />
liegen zwischen 400 und 500 Meter über dem Meeresspiegel, der<br />
Boden wird von zersetztem Schiefer und Granit geprägt. Lange Zeit vergessen<br />
und nur <strong>für</strong> einfache Weine bekannt, hauchen Erzeuger wie Alvaro<br />
Castro und Dirk Niepoort der Region neues Leben ein.<br />
Lisboa. Früher als Estremadura bekannt, erstreckt sich die Region westlich<br />
von der am Atlantik gelegenen Hauptstadt bis hoch nach Bairrada im<br />
Norden mit insgesamt neun Teilgebieten. Zu den bekanntesten Erzeugern<br />
der Region gehört der Weinmacher José Neiva Correia (DFJ Vinhos).<br />
Tejo. Satte, grüne Wiesen, flaches Ackerland und der breite Fluss Tejo<br />
bestimmen die Region, die Rebflächen liegen beiderseits seines Ufers<br />
zusammen mit Olivenhainen und Obstgärten. Die Böden bestehen überwiegend<br />
aus Lehm und Kalkstein, ganz selten auch aus Schiefer.<br />
Alentejo. Die sonnenverwöhnte Region umfasst gut ein Drittel Portugals,<br />
als Rebfläche sind aber nur gut 5 % davon ausgewiesen, die sich auf<br />
insgesamt acht Teilgebiete verteilen. Granit, Schiefer und Kalk bestimmen<br />
die Böden. Berühmt ist das Alentejo nicht nur <strong>für</strong> seine Weine, sondern<br />
auch <strong>für</strong> Rindfleisch und den saftigen, aromatischen Schinken, der von<br />
schwarzen Schweinen stammt, die sich von Eicheln ernähren.<br />
Madeira. Vor der Küste Afrikas etwa 1.000 km vor dem portugiesischen<br />
Festland gelegen, ist die Insel mit dem subtropischen Klima und seinen<br />
Rebflächen auf Vulkanerde hauptsächlich <strong>für</strong> ihre berühmten und auch<br />
nach dem Öffnen lange haltbaren Likörweine bekannt.|<br />
Kreatives Gespann: Daniel Niepoort, der im Douro die Verantwortung als<br />
Weinmacher übernommen hat, und Vater Dirk. 83
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
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Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
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PORTUGAL<br />
| Vinho Verde | Tejo<br />
| Casa de Vila Nova<br />
VINHO VERDE BRANCO FRESCO & JOVEM<br />
Castelões – Penafiel | D.O.C. Vinho Verde<br />
Der Vinho Verde präsentiert sich im Glas mit einem angenehmen<br />
Zitronengelb. Aromatische Nase mit Zitrusfrüchten und floralen<br />
Noten, aus denen Birne und Limette hervorstechen. Lebendige<br />
Säurestruktur, die <strong>für</strong> viel Frische sorgt, gehaltvoll am präsenten<br />
Gaumen. Leicht zubereitete helle Geflügelgerichte finden in ihm<br />
ebenso einen passenden Begleiter wie Fisch und Meeresfrüchte<br />
sowie Gerichte aus der japanischen Küche. Gut gekühlt verbreitet<br />
er auch als anregender (Sommer-) Aperitif großen Trinkspaß.<br />
Alkohol: 10,00 % Säure: 5,95 g/l Restzucker: 9,74 g/l<br />
Rebsorte(n): Loureiro (50 %) | Arinto (50 %)<br />
Ausbau: –<br />
Jahrgang<br />
2022<br />
Art.-Nr. PT 55 48 01<br />
Inhalt/KT/Palette<br />
0,75 l/6/600<br />
EVP €<br />
5,70<br />
7,60/l<br />
VINHO VERDE ROSÉ FRESCO & JOVEM<br />
Castelões – Penafiel | D.O.C. Vinho Verde<br />
Frischer, fruchtiger Rosé aus dem Vinho Verde mit lebendiger<br />
Säure. Zeigt sich im Glas mit einem erdbeerfarbenen Rosa. Aromatisches,<br />
fruchtiges Bukett mit Noten von Brombeeren, Erdbeeren<br />
und Guave. Genießen Sie ihn im Sommer als Begleiter zum Barbecue,<br />
mediterranen Salaten, der italienischen Küche, gegrilltem<br />
Fisch oder gut gekühlt ganzjährig als Aperitifwein.<br />
Alkohol: 10,50 % Säure: 5,85 g/l Restzucker: 8,99 g/l<br />
Rebsorte(n): Ameral (40 %) | Touriga Nacional (30 %) | Espadeiro<br />
(20 %) | Vinhão (10 %)<br />
Ausbau: –<br />
x Gold, »Mundus Vini 2019« (JG '18)<br />
2022<br />
Art.-Nr. PT 55 48 02<br />
0,75 l/6/600<br />
5,70<br />
7,60/l<br />
| Quinta do Casal Monteiro<br />
PICADEIRO ARINTO<br />
Almeirim | Vinho Regional Tejo<br />
Gehaltvoller Weißwein, rebsortenrein aus der autochthonen portugiesischen<br />
Arinto-Traube erzeugt, die zu den Besten des Landes<br />
gehört. Zeigt im Glas ein helles Strohgelb und am Gaumen eine<br />
feine und lebendige Säurestruktur. Im Bukett und am Gaumen<br />
angenehme Noten tropischer Früchte. Guter Körper, bleibt im<br />
Mund präsent und weich. In Portugal gerne als anregender Aperitif<br />
gereicht, lässt er sich aber auch wunderbar zu Gerichten mit hellem<br />
Fleisch und Geflügel sowie Fisch und Meeresfrüchten trinken.<br />
Alkohol: 13,00 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 1,90 g/l<br />
Rebsorte(n): Arinto (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
x Silber, »Mundus Vini 2017« (JG '16)<br />
2021/22 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. PT 57 46 01<br />
VEGAN<br />
7,90<br />
10,53/l<br />
PICADEIRO PINOT NOIR & TOURIGA NACIONAL<br />
Almeirim | Vinho Regional Tejo<br />
Dunkles, leuchtendes Kirschrot im Glas. Reichhaltiges Bukett mit<br />
roten Früchten und Noten von frischen Blumen. Im Mund saftig,<br />
elegant und seidig am Gaumen; gute Präsenz, guter Trinkfluss.<br />
Unkomplizierter Begleiter zur Alltagsküche, Gerichte aus der italienischen<br />
Küche wie eine Pasta mit Bolognesesoße, eine Pizza<br />
oder gegrilltes und gebratenes rotes Schweinefleisch finden in<br />
ihm ebenso einen passenden Begleiter wie ein selbst gemachter<br />
Burger mit würziger Tomatensoße.<br />
Alkohol: 13,00 % Säure: 5,20 g/l Restzucker: 2,50 g/l<br />
Rebsorte(n): Pinot Noir (50 %) | Touriga Nacional (50 %)<br />
Ausbau: –<br />
x Silber, »Mundus Vini 2017« (JG '18)<br />
2020/21 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. PT 57 46 02<br />
VEGAN<br />
7,90<br />
10,53/l<br />
84<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
eine aus dem Vinho Verde, der nordportugiesischen<br />
W Region zwischen den Flüssen Douro und Minho,<br />
erfreuen sich großer Beliebtheit in Deutschland. In der sehr<br />
feuchten Region (jährlich fallen bis zu 2000 mm Niederschlag)<br />
werden ca. 25 % des portugiesischen Weines erzeugt.<br />
Der schon im Jahr 1908 gesetzlich definierte DOC-Bereich <strong>für</strong><br />
Weine ist somit das größte Anbaugebiet <strong>für</strong> Qualitätsweine.<br />
Die ca. 60.000 ha Rebfläche werden von ca. 30.000 Winzern<br />
überwiegend im Nebenerwerb bewirtschaftet.<br />
Während der größte Teil der Trauben zur Produktion unkomplizierter<br />
Weine mit leicht spritzigem Charakter und leichter<br />
Moussierung <strong>für</strong> den Export genutzt wird, gibt es auch noch<br />
die andere, mehr qualitätsorientierte Seite des Vinho Verde.<br />
Ihr fühlen sich etablierte Winzer wie die 1688 gegründete<br />
Kellerei Casa de Vila Nova (links) und der aus dem Douro<br />
bekannte Dirk Niepoort (Seite 104) verbunden. Sie erzeugen<br />
im Norden Portugals authentische, gehaltvolle Vinho Verdes,<br />
fühlen sich der Tradition der Region verpflichtet: Das Ergebnis<br />
sind ernst zu nehmende Weine mit eigenständigem Profil,<br />
Frische und Tiefe, die sich deutlich von der Massenware unterscheiden.<br />
Sie hinterlassen Eindruck beim Genießer und eignen<br />
sich wunderbar als anspruchsvolle und vielfältige<br />
Essensbegleiter.<br />
Die Heimat von Quinta do Casal Monteiro ist Almeirim im<br />
Herzen der Tejo-Region im Süden Portugals. Das Weinanbaugebiet<br />
ist vor allem <strong>für</strong> unkomplizierte Weine bekannt. Besitzer<br />
der 1979 gegründeten Kellerei ist das Vater-/Sohn-Gespann<br />
Cirilo de Jesus/Miguel de Jesus, <strong>für</strong> die Weinbereitung zeichnet<br />
Önologe Luís Santos verantwortlich. Zum Weingut gehören<br />
derzeit 70 ha eigene Weinberge, die ausschließlich <strong>für</strong> die<br />
eigene Weinerzeugung genutzt werden („Estate bottled”)<br />
und nur ca. 500 m entfernt vom Fluss Tejo liegen. |<br />
85
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
PORTUGAL<br />
| Alentejano<br />
| Monte da Ravasqueira<br />
FONTE DA SERRANA BRANCO<br />
Arraiolos | Vinho Branco<br />
Grüngelbe Zitrusfarbe im Glas, klar und hell. Ausgewogene Nase<br />
mit Noten von Grapefruit und weiteren tropischen Früchten, später<br />
stößt Steinobst dazu. Am Gaumen voluminös und frisch zugleich,<br />
mineralische Noten, angenehmer Abgang. Appetitanregender<br />
Aperitif, sehr gut zu Fisch und Meeresfrüchten, Gerichten mit hellen<br />
Fleischsorten und Geflügel sowie zur asiatischen Küche.<br />
Alkohol: 13,00 % Säure: 5,90 g/l Restzucker: 3,20 g/l<br />
Rebsorte(n): Antão Vaz | Arinto | Fernão Pires | Roupeiro<br />
Ausbau: –<br />
x Silber, »Mundus Vini 2017« (JG '16)<br />
FONTE DA SERRANA TINTO<br />
Arraiolos | Vinho Tinto<br />
Leuchtend rote Farbe mit intensiven violetten Tönen. Aromatische<br />
Nase mit roten Früchten, floralen Noten und Gewürzen. Gut strukturierter<br />
Körper mit Eleganz und Frische, mittellanger Abgang.<br />
Sehr gut zu rotem Fleisch, zu Lamm und Fischen mit festem Fleisch<br />
und dominantem Eigengeschmack (Seehecht, Thunfisch).<br />
Alkohol: 13,50 % Säure: 4,88 g/l Restzucker: 5,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Aragonêz (50 %) | Trincadeira (20 %) | Touriga Nacional<br />
(20 %) | Andere (10 %)<br />
Ausbau: –<br />
RAVASQUEIRA SELEÇÃO DO ANO VINHO BRANCO<br />
Arraiolos | Vinho Regional Alentejano<br />
Zeigt im Glas ein leuchtendes Zitrusgelb mit leichtem grünen<br />
Touch. Ausdrucksstarke Nase, Anklänge von Steinobst und floralen<br />
Noten. Harmonischer Weißwein, der Barriqueausbau von bis<br />
zu 20 % des Weines verleiht ihm Struktur und Körper. Nachhaltig<br />
am vollmundigen Gaumen, ist er ein universeller Begleiter von<br />
Gerichten mit hellen Geflügel- und Fischgerichten.<br />
Alkohol: 13,00 % Säure: 6,30 g/l Restzucker: 2,23 g/l<br />
Rebsorte(n): Antão Vaz (50 %) | Viognier (25 %) | Arinto (25 %)<br />
Ausbau: 20 % des Weines im franz. Barrique<br />
Jahrgang<br />
2020/22<br />
Art.-Nr. PT 68 47 01<br />
2021<br />
Art.-Nr. PT 68 47 02<br />
Art.-Nr. PT 68 47 08<br />
Inhalt/KT/Palette<br />
0,75 l/6/600<br />
0,75 l/6/600<br />
2021/22 0,75 l/6/600<br />
EVP €<br />
6,25<br />
8,33/l<br />
6,25<br />
8,33/l<br />
9,40<br />
12,53/l<br />
RAVASQUEIRA SELEÇÃO DO ANO VINHO ROSÉ<br />
Arraiolos | Vinho Regional Alentejano<br />
Der gut strukturierte Rosé präsentiert im Glas ein helles lachsfarbenes<br />
Rosa. Fruchtig-frische Nase mit Noten von Mandarinen<br />
und Orangen. Vollmundig am Gaumen mit viel Frucht (Erdbeeren),<br />
unterstützt von einer feinen und lebendigen Säurestruktur, im<br />
Abgang lange präsent. Wunderbar zu gegrilltem Fleisch/Fisch<br />
oder zu Nudeln mit würzigen Fleischsoßen.<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 5,30 g/l Restzucker: 3,10 g/l<br />
Rebsorte(n): Aragonêz (40 %) | Syrah (40 %) | Touriga Nacional (20 %)<br />
Ausbau: 20 % des Weines im franz. Barrique<br />
2021/22 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. PT 68 47 09<br />
9,40<br />
12,53/l<br />
86<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Kurz & knapp<br />
Kellerei: Monte da Ravasqueira<br />
Region: Vinho Regional Alentejano<br />
Unter Ertrag: 45 ha Bodenstruktur: Lehm-Kalk-Böden mit Graniteinschuss<br />
Klima: Atlantik<br />
Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />
Das Weingut Monte da Ravasqueira ist seit mehreren Generationen eng mit der Familie José de Mello verbunden.<br />
Eine Stunde von Lissabon entfernt liegt es in der Gemeinde Arraiolos, weitläufig gelegen im Alentejo.<br />
Ausgezeichnete geologische Bedingungen und das Klima mit hohen Temperaturen am Tag und Abkühlung in der<br />
Nacht sind gute Voraussetzungen <strong>für</strong> die Weinerzeugung auf 45 ha eigenem Weinbergsbestand. Unter der Regie von<br />
Chef-Önologe David Baverstock (lange Jahre in dieser Funktion bei Herdade do Esporão tätig, Bild links unten) und<br />
seinem Weinmacher Vasco Rosa Santos (Bild nächste Seite) wurde zuletzt in die Rekultivierung der Weinberge und<br />
der Kellertechnik investiert. „Bei Monte da Ravasqueira ist die Philosophie des Weinmachens darauf gerichtet, die<br />
Qualität der Trauben und den Charakter ihrer Weine zu erhalten. Alle Weine, die wir produzieren, sind eine Mischung<br />
aus Tradition, Innovation und Hingabe an die Kunst und die Wissenschaft des Weinbaus.“ lautet das Credo des Weinmacher-Teams.<br />
Die Rebstöcke sind überwiegend auf Lehm-Kalk-Böden mit Graniteinschuss gepflanzt und tief verwurzelt, um sich<br />
selbst mit Wasser versorgen zu können. Durchschnittlich auf einer Höhe von 270 m über dem Meeresspiegel gelegen,<br />
sorgen mehrere Wälder <strong>für</strong> einen Schutz und nehmen Einfluss auf das Klima. Über den Wein hinaus befasst man sich<br />
auf dem idyllischen Anwesen auch mit der Herstellung von Kork, Olivenöl und Honig sowie der Aufzucht von feinen<br />
Rindern und Mastschweinen aus dem Alentejo. Und wer sich <strong>für</strong> alte Kutschen interessiert, findet auf dem Weingut<br />
eines der größten Museen in Europa. Wer auf der Suche nach einem entspannten Urlaubsziel ist: Monte da Ravasqueira<br />
nimmt am Enotourismus-Projekt teil und hält <strong>für</strong> seine Gäste eine kleine Anzahl individuell eingerichteter<br />
Zimmer auf dem Weingut bereit, wo man als Besucher auch sehr gut bekocht und bewirtet wird. |<br />
87
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
PORTUGAL<br />
| Alentejano<br />
RAVASQUEIRA SELEÇÃO DO ANO VINHO TINTO<br />
Arraiolos | Vinho Regional Alentejano<br />
Dichtes, dunkles Rot. Vielschichtige Nase mit Noten von Waldfrüchten,<br />
Pflaumen und Feigen. Am Gaumen zupackend und trotzdem<br />
elegant, nachhaltiger Abgang mit samtweichen Tanninen. Ein<br />
Tinto mit guter Struktur passt vorzüglich zu deftigen Fleischgerichten<br />
und einem Braten mit schwerer dunkler Soße.<br />
Alkohol: 13,50 % Säure: 5,20 g/l Restzucker: 1,10 g/l<br />
Rebsorte(n): Touriga Nacional | Aragonêz | Syrah | Alicante Bouschet<br />
Ausbau: 20 % des Weines 6 Monate in franz. Eiche<br />
x Silber, »Mundus Vini 2018« (JG '17)<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2021 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. PT 68 47 10<br />
EVP €<br />
9,40<br />
12,53/l<br />
VINHA DAS ROMÃS<br />
Arraiolos | Vinho Regional Alentejano<br />
Dichtes, schier undurchdringliches Schwarzrot. Erzeugt aus selektierten<br />
Trauben einer Einzellage. Anfangs verschlossene Nase, die<br />
sich mit zunehmender Luftzufuhr öffnet. Aromen schwarzer Beerenfrüchte,<br />
Zedernholz, Waldbeeren, Gewürze, Kardamom und<br />
erdige sowie mineralische Noten in der Nase. Am Gaumen fleischig<br />
und saftig mit markanten Tanninen, die sich im langen Abgang fein<br />
und elegant zeigen. Beeindruckender, eleganter Rotwein mit Reifepotenzial.<br />
Ein Genuss - frühzeitig dekantiert! – als Solist oder<br />
als Begleiter zur gehobenen Küche mit rotem Fleisch.<br />
Alkohol: 14,00 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Touriga Franca | Syrah<br />
Ausbau: 20 Monate in franz. Eiche<br />
x 93/100 Punkten, »Wine Enthusiast 12/2020« (JG '18)<br />
x 94/100 Punkten, »Wine Enthusiast 12/2019« (JG '17)<br />
x 95/100 Punkten/Gold, »Decanter World Wine Awards 2019« (JG '16)<br />
x Gold, »Mundus Vini 2018« (JG '15)<br />
2020<br />
Art.-Nr. PT 68 47 05<br />
0,75 l/6/528<br />
25,40<br />
33,87/l<br />
88<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Alentejano |<br />
PORTUGAL<br />
| Mainova<br />
MAINOVA BRANCO<br />
Vimieiro-Évora | Vinho Regional Alentejano<br />
Präsentiert im Glas ein Zitrusgelb. Mineralische Nase mit Noten<br />
von Zitrusfrüchten (grüne Ananas, helle Melone, Pampelmuse,<br />
Quitte). Animierende Säure, herbe Frische, voluminös am Gaumen.<br />
Eleganter Branco mit mittellangem Nachhall, der sehr gut zu<br />
hellem gedünsteten Fisch passt, harmoniert auch wunderbar mit<br />
mediterran angemachten Salaten, Gemüsegerichten/-aufläufen<br />
mit Fenchel und Paprika sowie Ziegenkäsen.<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 6,20 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Arinto (34 %) | Antão Vaz (33 %) | Verdelho (33 %)<br />
Ausbau: –<br />
Jahrgang<br />
2021/22<br />
Art.-Nr. PT 68 51 01<br />
Inhalt/KT/Palette<br />
0,75 l/6/528<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
13,90<br />
18,53/l<br />
NEU<br />
MAINOVA VERDELHO<br />
Vimieiro-Évora | Vinho Regional Alentejano<br />
Im Glas präsentiert er sich mit einem Zitrusgelb und grünlichen<br />
Reflexen. Feine, nicht zu opulente Nase mit Ananasaromen und<br />
Zitrusfrüchten. Am Gaumen kompakt und würzig, mit guter Säurestruktur<br />
und feiner Textur versehen, mittellanger Abgang. Erzeugt<br />
aus in der Kühle der Nacht per Hand gelesenem selektierten Lesegut<br />
von Rebstöcken, die auf Schiefer- und Granitböden wachsen.<br />
Ausgezeichnet zu gedünstetem Fisch, hellen Geflügelsorten und<br />
zu asiatisch angehauchten Gerichten wie einem Thai-Curry.<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Verdelho (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
x Bronze, »The International Wine & Spirit Competition 2022«<br />
2020/21 0,75 l/6/528<br />
Art.-Nr. PT 68 51 07<br />
VEGAN<br />
16,50<br />
22,00/l<br />
MAINOVA TINTO<br />
Vimieiro-Évora | Vinho Regional Alentejano<br />
Leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen. Intensives Bukett<br />
mit viel Frucht, reifen Süßkirschen, Veilchen, dunklen Beeren,<br />
etwas Menthol. Am Gaumen weich und rund mit guter Frische,<br />
ausgewogener feiner Tanninstruktur und leicht pfeffriger Note.<br />
Gute Präsenz im Abgang, wieder mit viel Frucht. Wunderbar zu<br />
gegrilltem roten Fleisch, gebratenem Fisch sowie pikanter Pasta<br />
und Pizza.<br />
Alkohol: 14,50 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: 2,90 g/l<br />
Rebsorte(n): Alicante Bouschet (80 %) | Baga (10 %) |<br />
Touriga Nacional (10 %)<br />
Ausbau: 8 Monate in franz. Eiche<br />
x 97/100 Punkten/Platin, »18. Decanter Wine Awards 2021«<br />
2020 0,75 l/6/528<br />
Art.-Nr. PT 68 51 02<br />
VEGAN<br />
14,80<br />
19,73/l<br />
89
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
PORTUGAL<br />
| Alentejano<br />
NEU<br />
MOINANTE BRANCO ENCRUZADO<br />
Vimieiro-Évora | Vinho Regional Alentejano<br />
Zeigt im Glas ein klares Zitrusgelb mit heufarbenen und grünlichen<br />
Reflexen. Opulente Nase mit Noten von Teeblättern und<br />
etwas Zitrone. Sehr präsent am Gaumen, ausgestattet mit einer<br />
prägnanten feinen Säure. Lang anhaltender Nachhall im Abgang<br />
mit deutlicher Röstnote. Großartig zu fetten fleischigen Fischen,<br />
(Wild-) Geflügel und scharf gewürzten Currys. Erzeugt aus in der<br />
Kühle der Nacht per Hand gelesenem Lesegut von Rebstöcken, die<br />
auf Schiefer- und Granitböden wachsen.<br />
Alkohol: 13,00 % Säure: 6,40 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Encruzado (100 %)<br />
Ausbau: 55 % des Weines <strong>für</strong> kurze Zeit in franz. Eiche<br />
x Bronze, »The International Wine & Spirit Competition 2022«<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2020/21 0,75 l/6/528<br />
Art.-Nr. PT 68 51 08<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
27,95<br />
37,27/l<br />
MOINANTE BRANCO CURTIMENTA<br />
Vimieiro-Évora | Vinho Regional Alentejano<br />
Leuchtendes Zitrusgelb. Ausdrucksstarke Nase, Noten von Orangenblüten,<br />
Kräuter, grünem Tee, Minze und Quitte. Ausgewogen<br />
am Gaumen, die gute Säurestruktur sorgt <strong>für</strong> viel Frische, elegant<br />
im Abgang, dicht. Kalb-/Hähnchengerichte mit cremigen Soßen,<br />
Pastagerichte mit hellen Sahnesoßen (Trüffelsoße!) und indische<br />
Currys finden in ihm einen kongenialen Begleiter. Dekantieren!<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 6,10 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Antão Vaz (30 %) | Arinto (30 %) | Verdelho (30 %) |<br />
Encruzado (10 %)<br />
Ausbau: – (3 Tage Maischestandzeit)<br />
2019/21 0,75 l/6/528<br />
Art.-Nr. PT 68 51 03<br />
VEGAN<br />
23,90<br />
31,87/l<br />
MOINANTE ROSÉ<br />
Vimieiro-Évora | Vinho Regional Alentejano<br />
Gut strukturierter lachsfarbener Rosé. Blumiges Bukett, das nach<br />
frühzeitigem Öffnen zusätzlich Noten von roten Früchten (Erdbeeren),<br />
Süßholz und Tomaten präsentiert. Vollmundig am frischen<br />
Gaumen, feine Säurestruktur, guter Trinkfluss. Passt ausgezeichnet<br />
zu frittierten Calamares, einem kalten Schweinebraten mit<br />
Kräuterkruste und herzhaften Schinkengerichten. Dekantieren!<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 7,10 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Castelão (100 %)<br />
Ausbau: 15 % des Weines im franz. Barrique<br />
x 90/100 Punkten, »The Wine Advocate 254/2021« (JG '19)<br />
x 90/100 Punkten, Empfehlung, »Weinwelt 4/2021« (JG '19)<br />
2021 0,75 l/6/528<br />
Art.-Nr. PT 68 51 04<br />
VEGAN<br />
19,90<br />
26,53/l<br />
Ein Kleinod aus dem Alentejano: Das Team von Mainova um Vater José (vorn rechts), Tochter Bárbara (links von ihm) und Weinmacher António Macanita (vorne links)<br />
90
Kurz & knapp<br />
Kellerei: Mainova<br />
Region: Vinho Regional Alentejano<br />
Unter Ertrag: 20 ha Bodenstruktur: Schiefer und Granit<br />
Klima: Atlantik<br />
Anbau: Nachhaltig Bio-zertifiziert: –<br />
Das Projekt Mainova wurde 2019 von José Luís Monteiro und seiner Familie ins Leben gerufen. Nachdem<br />
die Monteiros lange Jahre ihr Geld mit der Produktion von Ton- und Porzellanwaren verdient haben,<br />
haben sie sich am Ende ihres langen Arbeitslebens den Traum vom eigenen Weingut erfüllt. Die Verantwortung<br />
da<strong>für</strong> haben Vater und Mutter in die Hände ihrer jüngsten Tochter Bárbara gelegt, was auch den Namen<br />
des Weingutes erklärt: Mainova steht im Portugiesischen <strong>für</strong> „das Nesthäkchen” …<br />
Bárbara Monteiro kümmert sich zusammen mit einem jungen Team um die nachhaltige Pflege der mittlerweile<br />
20 ha eigenen Weinberge. Federführend <strong>für</strong> die Weinerzeugung ist der in Portugal bekannte 42-jährige<br />
Önologe António Macanita, der 2018 von der »Revista de Vinhos« zum „Weinmacher des Jahres” gekürt wurde<br />
– mit Joáo Rocha und Hugo Curto unterstützen ihn zwei Weinmacher vor Ort in Herdade da Fonte Santa beim<br />
Tagesgeschäft. Neben dem Thema Wein erzeugt Mainova auch zwei vorzügliche Olivenöle (siehe Feinkost),<br />
knapp 90 ha Olivenbäume mit den Sorten Arbequina, Cobrançosa, Picual, Cordovil und Frantoio gehören<br />
derzeit zum Besitz der Familie: Geerntet wird überwiegend per Hand und die Extraktion erfolgt durch eine<br />
schonende Kaltpressung, wodurch extra native Olivenöle mit einem fruchtigen Geschmack entstehen. |<br />
91
TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />
FRANGO MEDITERRÂNEO COM ABACATE<br />
Hähnchenbrust | Kräuter | Avocado | Pellkartoffeln<br />
ZUTATEN 4 Personen<br />
• 4-5 EL gehackte Petersilie<br />
• 1¼ TL Salz<br />
• 2 gehackte Knoblauchzehen<br />
• 1 Tasse natives Olivenöl Extra<br />
MAINOVA CLASSICO<br />
• Schwarzer (Kampot-) Pfeffer<br />
• Saft einer frischen Zitrone<br />
• 2-3 Hähnchenbrustfilets (je nach Größe)<br />
• 2 Avocados<br />
• 2 gewürfelte Tomaten<br />
• 1 Kopfsalat<br />
• 1 Bund Rucola<br />
• 2 Möhren<br />
• 4-6 Kartoffeln (je nach Größe)<br />
ZUBEREITUNG<br />
1 Für die Marinade die frischen Kräuter hacken und mit Salz, (Kampot-) Pfeffer,<br />
Knoblauch, der Hälfte des Zitronensafts und dem Olivenöl mischen. Die Hähnchenbrust<br />
damit bestreichen und <strong>für</strong> ein paar Stunden im Kühlschrank marinieren. In der<br />
Zwischenzeit die Tomaten würfeln und die Möhren grob reiben, den Salat waschen<br />
und alles zur Seite stellen.<br />
2 Zwischenzeitlich in einer sehr heißen Pfanne die Filets ohne zusätzliches Öl kurz<br />
scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren und weiter garen. Tipp: Im Sommer darf<br />
natürlich auch gegrillt werden.<br />
3 Die Kartoffeln halbieren, mit der Schnittkante nach oben<br />
auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit etwas Olivenöl<br />
beträufeln und grobem Meersalz bestreuen. Für 30 Minuten im<br />
vorgeheizten Ofen (Umluft 180 °C) backen.<br />
4 Halbierte Avocados kurz bei hoher Hitze grillen. Vor dem<br />
Servieren mit etwas Zitronensaft und Salz würzen. Avocadohälften<br />
mit den frischen Tomatenwürfeln füllen und gemeinsam mit<br />
den Kartoffeln und dem in Tranchen geschnittenen Hühnchen<br />
auf einem Bett von Kopfsalat, Rucola und gehobelten Möhren<br />
anrichten; mit der übrig gebliebenen Marinade beträufeln.<br />
TRINKEN Zu diesem regional typischen Gericht, das in der Familie<br />
Monteiro oft auf den Tisch kommt, passt wunderbar der MAINOVA<br />
TINTO, beim Kochen wird natürlich auch das hauseigene Olivenöl von<br />
Mainova eingesetzt und zum Essen gereicht … Die rote Cuvée passt<br />
außerdem auch zu gegrilltem roten Fleisch, gebratenem Fisch sowie<br />
pikanter Pasta mit Fleischsoßen und Pizza.<br />
Leicht und bekömmlich: Hähnchenbrust<br />
mit Kräutern und Pellkartoffeln
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Alentejano |<br />
PORTUGAL<br />
MILMAT BRANCO RESERVA<br />
Vimieiro-Évora | Vinho Regional Alentejano<br />
Gehaltvoller, gut strukturierter Branco; zeigt im Glas ein Zitrusgelb<br />
mit goldenen Reflexen. Intensive Nase, in der Aromen von<br />
gelben Früchten dominieren (Ananas, Birne), dazu gesellen sich<br />
Noten von getrockneten Kräutern. Am Gaumen mit feiner cremiger<br />
Textur und frischer, harmonischer Säure versehen, langer nachhaltiger<br />
Abgang: Ein Wein mit burgundischem Charme! Großartig<br />
zu fleischigem Fisch, rotem Fleisch pikant gewürzt und scharfen<br />
Thai-Currys. Tipp: Frühzeitig vor dem Genuss dekantieren!<br />
Alkohol: 13,00 % Säure: 7,50 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Antão Vaz (30 %) | Arinto (30 %) | Verdelho (30 %) |<br />
Encruzado (10 %)<br />
Ausbau: 12 Monate in franz. Eiche<br />
x 90/100 Punkten, »The Wine Advocate 254/2021«<br />
MILMAT TINTO RESERVA<br />
Vimieiro-Évora | Vinho Regional Alentejano<br />
Dichtes, dunkles Rubinrot mit violettem Einschlag. Opulente Nase<br />
mit dunklen Früchten (Johannisbeeren, Amarenakirschen, Cassis).<br />
Nach dem Dekantieren zusätzlich Noten von Kräutern, Speck und<br />
Bitterschokolade. Warmherziger, tiefgründiger Rotwein, am Gaumen<br />
dicht und zupackend mit feiner Säure- und Tanninstruktur,<br />
sehr lange präsent im beeindruckenden Finale. Ausgezeichneter<br />
Begleiter von Gerichten mit Kalbs- und Schweinefleisch, frühzeitig<br />
dekantiert auch ein begeisternder Solist.<br />
Alkohol: 14,50 % Säure: 5,90 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Alicante Bouschet (34 %) | Baga (33 %) |<br />
Touriga Nacional (33 %)<br />
Ausbau: 24 Monate in franz. Eiche<br />
x Großes Gold, »Concours Mondial de Bruxelles 2021«<br />
x „Im Bukett schwarze Früchte und Eukalyptus, auf der Zunge Frische,<br />
ein komplexes Volumen und langer Abgang. Exzellent zu<br />
Wild, gegrilltem Fleisch und würzigen Käsesorten.” Best Buy –<br />
Neues aus Portugal, Dieter Braatz, »Der Feinschmecker 3/2021«<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2018/20 0,75 l/6/528<br />
Art.-Nr. PT 68 51 05<br />
2018/20 0,75 l/6/528<br />
Art.-Nr. PT 68 51 06<br />
VEGAN<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
27,60<br />
36,80/l<br />
33,40<br />
44,53/l<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)<br />
93
Jens Priewe in »Der Feinschmecker« über den PORTADA RESERVA TINTO:<br />
94<br />
„Es gibt Weine, die nichts mit Terroir zu tun haben und trotzdem gut schmecken. So einer ist<br />
dieser tolle Rotwein aus dem Anbaugebiet Alenquer bei Lissabon. Dunkelfarbig, dicht, mit samtweichem<br />
Tannin und ausdrucksvoller Frucht (Kirsche, Brombeere), trotz dreijähriger Fasslagerung<br />
sehr frisch. Nach einem anstrengenden Tag wünschte ich mir häufiger einen so unkomplizierten<br />
Wein am Abend.”
DFJ Vinhos. Laut »Gustos.Life«<br />
mit 333 Medaillen<br />
„das meist ausgezeichnete<br />
Weingut Nr. 1 im Bereich Rotwein und<br />
Nr. 2 bei den Weißweinen!"<br />
95
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
PORTUGAL<br />
| Lisboa<br />
| DFJ Vinhos<br />
PORTADA MEDIUM SWEET<br />
Vila Chã de Ourique - Cartaxo | Vinho Regional Lisboa<br />
Präsentiert im Glas ein leuchtendes Rubinrot. Opulentes Bukett<br />
mit Noten reifer roter Früchte, Beerenaromen, Kompott und Honig.<br />
Am Gaumen gut strukturiert, vollmundig, saftig, angenehm süffig.<br />
Sehr gut zur Pasta mit dunklen Fleischsoßen und Pizzen.<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 5,78 g/l Restzucker: 38,60 g/l<br />
Rebsorte(n): Tinta Roriz (30 %) | Castelão (25 %) | Caladoc<br />
(25 %) | Alicante Bouschet (15 %) | Cabernet Sauvignon (5 %)<br />
Ausbau: –<br />
x Gold, »Asia Import News 2020 Wine & Spirits Challenge« (JG '18)<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2020/21 0,75 l/6/576<br />
Art.-Nr. PT 58 40 04<br />
EVP €<br />
7,40<br />
9,87/l<br />
VEGAN LIEBLICH<br />
PORTADA WINEMAKER‘S SELECTION<br />
Vila Chã de Ourique - Cartaxo | Vinho Regional Lisboa<br />
Dunkles Rubinrot; kräutriges Bukett mit betonter Frucht. Mittelkräftiger<br />
Körper, saftig, vollmundig, ausgewogen am Gaumen.<br />
Kompakte Säurestruktur, gute Präsenz im mittellangen Abgang.<br />
Passt zu dunklem Fleisch/Gegrilltem und Pasta mit Fleischsoße.<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 6,08 g/l Restzucker: 18,50 g/l<br />
Rebsorte(n): Caladoc | Castelão | Tinta Roriz | Alicante<br />
Bouschet | Touriga Nacional | Syrah | Cabernet Sauvignon<br />
Ausbau: –<br />
x Silber, »9. Asia Wine Trophy 2021«<br />
2020/21 0,75 l/6/576<br />
Art.-Nr. PT 58 40 01<br />
VEGAN<br />
6,80<br />
9,07/l<br />
HALB-<br />
TROCKEN<br />
PORTADA RESERVA BRANCO<br />
Vila Chã de Ourique - Cartaxo | Vinho Regional Lisboa<br />
Helles Goldgelb. Feines Bukett mit fruchtigen und mineralischen<br />
Noten; auch am Gaumen fruchtig, frisch und vollmundig, weich.<br />
Empfohlen zu Gerichten mit Meeresfrüchten, gedünstetem Fisch,<br />
weißem Fleisch, Salaten sowie Frisch- und Ziegenkäse.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 1,80 g/l<br />
Rebsorte(n): Fernão Pires (70 %) | Marsanne (15 %) |<br />
Verdelho (15 %) | Arinto (10 %)<br />
Ausbau: –<br />
x Doppel-Gold, »Women's Wine Awards <strong>2023</strong>«<br />
x Gold, »AIN Japan <strong>2023</strong>«<br />
2021 0,75 l/6/576<br />
Art.-Nr. PT 58 40 07<br />
VEGAN<br />
8,70<br />
11,60/l<br />
PORTADA RESERVA TINTO<br />
Vila Chã de Ourique - Cartaxo | Vinho Regional Lisboa<br />
Facettenreiches Bukett, rote Beeren und Gewürznoten. Am Gaumen<br />
samtig und ausdrucksstark, mittellanger Abgang mit seidigen<br />
Tanninen. Ein wunderbarer Solist, ein ausgezeichneter Begleiter<br />
zu Gegrilltem, Fleischeintöpfen, Nudeln mit pikanten Fleischsoßen<br />
und zu Tapas mit Schinken, Wurst oder Käse.<br />
Alkohol: 13,00 % Säure: 6,00 g/l Restzucker: 14,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Shiraz (40 %) | Alicante Bouschet (30 %) |<br />
Touriga Nacional (10 %) | Caladoc (10 %) | Tannat (10 %)<br />
Ausbau: 6 Monate in franz. Eiche<br />
x Silber, »Asia Wines & Spirits Awards 2020«(JG '18)<br />
2020 0,75 l/6/576<br />
Art.-Nr. PT 58 40 08<br />
VEGAN<br />
8,70<br />
11,60/l<br />
HALB-<br />
TROCKEN<br />
PORTADA RESERVA SHIRAZ CABERNET SAUVIGNON<br />
Vila Chã de Ourique - Cartaxo | Vinho Regional Lisboa<br />
Lebhaftes Bukett mit roten Beeren und Gewürznoten. Am Gaumen<br />
ausdrucksstark und samtig, elegant, intensiv; auch hier Noten von<br />
roten Beeren und Gewürzen, mittellanger Abgang. Empfohlen zu<br />
Tapas, gegrilltem Fisch (Lachs!) und Fleisch, aber auch zur Pasta.<br />
Alkohol: 13,50 % Säure: 5,25 g/l Restzucker: 9,80 g/l<br />
Rebsorte(n): Shiraz (50 %) | Cabernet Sauvignon (50 %)<br />
Ausbau: 3 Monate in franz. Eiche<br />
x Gold, »Gilbert & Gaillard International Challenge 2021«<br />
x 89/100 Punkten/Best buy, »Wine Enthusiast 1/2022«<br />
2019/20 0,75 l/6/576<br />
Art.-Nr. PT 58 40 12<br />
VEGAN<br />
8,90<br />
11,87/l<br />
96<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Kurz & knapp<br />
Kellerei: DFJ Vinhos<br />
Region: Vinho Regional Lisboa<br />
Unter Ertrag: 600 ha Bodenstruktur: Lehm, Kalk, teilweise von Steinen durchzogen<br />
Klima: Vom Atlantik beeinflusst<br />
Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />
Erfolgreich wie nur wenige andere Weinmacher seines Landes, erzeugt José Neiva Correia, als Sohn von Weinbauern in<br />
Alenquer (Tejo) geboren, unter dem Namen DFJ Vinhos in seiner Kellerei Quinta da Fonte Bela in Vila Chã de Ourique<br />
(Cartaxo), 80 km nördlich von Lissabon entfernt, Wein aus den unterschiedlichsten Regionen Portugals. Seine Ausbildung<br />
als Önologe absolvierte der sympathische und kreative 72-jährige Correia in Porto, Bordeaux und Geisenheim. Für die unter<br />
dem Namen DFJ Vinhos verkauften Weine erhält José Neiva Correia regelmäßig eine Vielzahl von Auszeichnungen: So wurde<br />
der rote PORTADA WINEMAKER‘S SELECTION bereits mehrfach zum „Wein des Jahres” (»International Wine Challenge London«)<br />
gekürt. Zu der Kellerei, deren Ursprünge bis in das Jahr 1897 zurückreichen, gehören mittlerweile mehr als 250 ha<br />
eigene Weinberge, weitere 350 ha werden zusammen mit Partnern bewirtschaftet. Der kreative Weinmacher, der u. a. 30 ha<br />
Pinot Noir bewirtschaftet, experimentiert in seinen Weinbergen auch mit Rebsorten wie Dornfelder, Riesling und Tannat.<br />
Ausgebaut werden seine Weine ausschließlich in französischen Eichenfässern von Seguin Moreau, die in der eigenen Küferei<br />
aufbereitet werden. Laut einer aktuellen Auswertung des Online-Portals »Gustos.Life« hat DFJ Vinhos in der jüngeren Vergangenheit<br />
insgesamt 333 Medaillen <strong>für</strong> seine Rotweine erhalten – das bedeutet weltweit Platz 1 in dieser Kategorie! Mit<br />
120 Medaillen <strong>für</strong> Weißweine liegt man im dortigen Ranking auf Platz 2 … |<br />
97
TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />
PORCO ALENTEJANO<br />
Iberico-Nacken | Venusmuscheln | Bratkartoffeln<br />
ZUTATEN 4 Personen<br />
• 800 g Iberico Nacken<br />
• 900–1200 g frische Venusmuscheln<br />
• 40 ml trockener Weißwein<br />
• 6 Knoblauchzehen<br />
• 4-6 Kirschtomaten<br />
• Olivenöl, Salz, Pfeffer<br />
• 4 Lorbeerblätter<br />
• 2 Bio-Zitronen<br />
• 150 gr kleine Oliven (z. B. Arbequinas)<br />
• frischer Koriander<br />
• 4 EL Massa de Pimentão<br />
Für die Batatas Douradas (Bratkartoffeln)<br />
• 10 mittelgroße festkochende Kartoffeln<br />
• 4 EL Schweineschmalz oder Pflanzenöl<br />
ZUBEREITUNG<br />
1 Für die Marinade die 4 EL Massa de Pimentão mit gehacktem Knoblauch, den Lorbeerblättern,<br />
dem Abrieb der Bio-Zitronen, Salz und Pfeffer mischen. Das Schweinefleisch<br />
in 2-3 cm große Würfel schneiden und mit der Marinade in einer Schüssel gut<br />
durchkneten. Danach alles mit dem Weißwein auffüllen, bis alles bedeckt ist und <strong>für</strong><br />
mindestes vier Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.<br />
2 Die Muscheln kalt abbrausen und beschädigte oder schon geöffnete Muscheln<br />
aussortieren. Die restlichen Muscheln <strong>für</strong> ca. eine Stunde in ausreichend kaltem,<br />
gesalzenem Wasser liegen lassen (so geben die Muscheln den Sand frei der noch in<br />
der Schale ist). Ein letztes Mal mit kaltem Wasser abspülen und bereitstellen.<br />
3 Die Fleischstücke aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. ACHTUNG!<br />
Die Marinade nicht wegkippen, sie wird später noch gebraucht. In einem großen<br />
Bräter Olivenöl erhitzen und die Fleischstücke darin scharf anbraten. Wenn sie von<br />
allen Seiten Farbe bekommen haben, die Tomaten dazu geben und kurz mitbraten<br />
bis sie aufplatzen, dann mit der Marinade und dem restlichen Weißwein aufgießen.<br />
Den Deckel darauf geben und fünf Minuten köcheln lassen, bevor die Muscheln mit in<br />
den Bräter gegeben werden; bei geschlossenem Deckel weiter garen lassen bis sich<br />
diese geöffnet haben. Zum Schluss den frischen gehackten Koriander und die Oliven<br />
untermischen und sofort servieren. Klassisch werden dazu Batatas Douradas, portugiesische<br />
Bratkartoffeln, gereicht. Wem das zu mächtig ist, kann aber auch einem<br />
Stück guten Weißbrots den Vorzug geben. Hauptsache, es etwas zum Auftunken des<br />
Suds zur Hand.<br />
4 Bratkartoffeln: Die Kartoffeln in Salzwasser garen und abkühlen<br />
lassen. Danach in grobe Stücke schneiden und in reichlich<br />
Fett goldbraun braten.<br />
Sehr lecker: Iberico-Nacken<br />
mit Venus-Muscheln und Bratkartoffeln!<br />
TRINKEN Ein am Gaumen fruchtiger, angenehm frischer und vollmundiger Weißwein wie der PORTADA RESERVA<br />
BRANCO von DFJ Vinhos aus der Region Lisboa passt hierzu wunderbar. Wer gerne etwas mehr Grip und Säure im<br />
Glas bevorzugt, findet in dem M.I. BRANCO (rechte Seite) von Quinta Maria Izabel aus dem Doruo einen passenden<br />
Begleiter.
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
| Quinta Maria Izabel<br />
M.I. BRANCO<br />
Amarmar | D.O.C. Douro<br />
Eine wunderschöne Zitrusfarbe im Glas; frisches und jugendliches<br />
Aroma, guter mineralischer Charakter, der ihm Frische verleiht,<br />
zusammen mit einem Hauch an Noten von Steinobst, Zitrusfrüchten<br />
und exotischen Früchten. Mittlerer Körper mit knackiger, ausgewogener<br />
Säure, angenehm im mittellangen Abgang. Gut gekühlt<br />
ein anregender Aperitif, der weiße Douro begleitet aber auch sehr<br />
gut Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten.<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 5,20 g/l Restzucker: 1,80 g/l<br />
Rebsorte(n): Arinto | Cerceal | Côdega do Larinho |<br />
Folgasão | Rabigato | Verdelho | Viosinho<br />
Ausbau: –<br />
M.I. TINTO<br />
Amarmar | D.O.C. Douro<br />
Die rote Cuvée zeigt im Glas ein dunkles Burgunderrot; im facettenreichen<br />
Aroma Noten von dunklen Beeren und Wildsträuchern.<br />
Würzig am Gaumen, ausgewogener, lebhafter, fast mineralischer,<br />
rustikaler Geschmack mit mittellangem Abgang. Ein wunderbarer<br />
Rotwein <strong>für</strong> jeden Tag, der sehr gut mit kräftigen Käsen und roten<br />
Fleischgerichten harmoniert sowie mit Wild.<br />
Alkohol: 14,00 % Säure: 4,90 g/l Restzucker: 1,79 g/l<br />
Rebsorte(n): Tinta Roriz | Touriga Franca | Tinta Cão |<br />
Touriga Nacional<br />
Ausbau: 6 Monate in franz. Eiche<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2021 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. PT 52 49 01<br />
2020 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. PT 52 49 03<br />
Douro |<br />
EVP €<br />
14,30<br />
19,07/l<br />
14,30<br />
19,07/l<br />
PORTUGAL<br />
Der Douro, so weit das Auge reicht: Das ist der Blick, der sich dem Besucher der idyllisch gelegenen<br />
Quinta Maria Izabel bietet. Insgesamt 130 ha gehören derzeit zum Besitz des Weingutes, das den<br />
brasilianischen Brüdern Reginaldo und João Carlos Paes Mendonça gehört. Begeistert von Portugal, der<br />
faszinierenden Landschaft des Douro-Tals und den dort erzeugten Weinen, erfüllten sie sich mit dem<br />
Weingut einen Traum.<br />
Als Berater <strong>für</strong> Quinta Maria Izabel fungiert Dirk Niepoort, die hier vorgestellten M.I.-Weine werden<br />
von seinen Söhnen Marco und Daniel betreut und verantwortet. Für die Weinberge auf den Schieferböden<br />
zeichnet mit Nuno Magalhães ein Mann verantwortlich, der über 30 Jahre Berufserfahrung besitzt,<br />
unterstützt von Nuno Santos.<br />
Zum Rebsortenbestand des Weingutes gehören überwiegend autochthone portugiesische Rebsorten<br />
wie Viosinho, Rabigato, Côdega do Larinho <strong>für</strong> die Weißweine und die Klassiker des Douro-Tals wie Touriga<br />
Nacional, Touriga Franca und Barroca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Francisca, Tinta Cão, Sousão<br />
und zusätzlich Mistura Tinto <strong>für</strong> die Rotweine. |<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)<br />
99
NIEPOORTS<br />
DOURO CHARME<br />
Mit „Pure Finesse, feinste Tannine.” bringt es Dirk Niepoort kurz und knapp auf den Punkt. „CHARME ist ein Wein, der in seiner Art im<br />
Douro-Tal selten ist. Seine Eleganz und Komplexität, seine weichen und reifen Tannine stehen auf einzigartige Weise <strong>für</strong> die uralten, aber<br />
dennoch vitalen und geschützten Weinberge des Vale de Mendiz inmitten des Pinhão-Tals im Herzen des Douro. Der CHARME beginnt seine<br />
Gärung in den traditionellen Granit-Lagares mit 100 % Kämmen und beendet sie in französischen Eichenfässern, in denen er 16 Monate<br />
lang reift. Für die finale Cuvée werden nur die besten Fässer ausgewählt.”<br />
DOURO BATUTA<br />
Der BATUTA gehört zu den charaktervollsten Rotweinen aus dem Douro. Über die meist 20-22 Monate in neuen und gebrauchten<br />
Fässern aus französischer Eiche ausgebaute Cuvée sagt Dirk Niepoort: „Der Aristokrat, der elegante, dennoch<br />
intensive und konzentrierte Wein. Komplex und hochfein, will er der Welt zeigen, wo es lang geht.” Der BATUTA ist kein<br />
Wein, der Jahr um Jahr produziert wird. Die Trauben kommen von über 70 Jahre alten Lagen auf der Quinta do Carril<br />
sowie von weiteren alten Rebflächen (etwa 100 Jahre alt) in der Nähe der Quinta de Nápoles. Der Wein ist das Ergebnis<br />
einer rigorosen Selektion im Weingarten und im Weinkeller. Vinifiziert wird mit maximaler Sorgfalt:<br />
Die Mazeration wird möglichst ausgedehnt und alle Details berücksichtigt, um einen komplexen,<br />
feinen und eleganten Wein zu keltern.<br />
DOURO DIE REDOMA-FAMILIE<br />
Die REDOMA-Familie umfasst zwei an Burgunder erinnernde Weißweine, einen lagerfähigen<br />
Rosé von ganz besonderer Güte und einen Rotwein, mit dem alles begann. Dirk<br />
Niepoort: „Der REDOMA BRANCO besitzt eine schöne Struktur mit viel Substanz und<br />
Dichte, ohne holzig und schwer zu sein. Sein großer Bruder REDOMA RESERVA BRANCO ist<br />
noch feiner, filigraner, eleganter und länger im Abgang. Den komplexen, feinen und auch<br />
dichten REDOMA ROSÉ nenne ich den ‚Marathon-Rosé’, da er mir nach 5-8 Jahren Reife am<br />
besten schmeckt. Douro pur, Douro mit Ecken und Kanten: Das ist <strong>für</strong> mich der REDOMA<br />
TINTO, ein puristischer Rotwein mit großem Alterungspotenzial.”<br />
DOURO VERTENTE<br />
Der ebenfalls aus der berühmten Douro-Region kommende VERTENTE schlägt die Brücke zwischen der<br />
Fabelhaft-Familie und den Spitzen-Cuvées aus der Feder von Dirk Niepoort – und das nicht nur im Preis.<br />
Er selbst charakterisiert den bis zu 20 Monate im französischen Eichenfass ausgebauten Rotwein wie<br />
folgt: „Vertente ist der kleine Bruder des Batuta: Fein, geschliffen, harmonisch, wird mit zunehmendem<br />
Alter immer besser.”<br />
DOURO DIE FABELHAFTEN<br />
Dirk Niepoort über seinen erfolgreichen Dauerbrenner, der bereits dreimal vom<br />
Fachmagazin »Weinwirtschaft« zum „Rotwein des Jahres” gewählt wurde (2009,<br />
2011 und 2015): „Der FABELHAFT TINTO ist <strong>für</strong> mich die unglaubliche Leichtigkeit<br />
des Seins. Er ist ein Wein mit Ecken und Kanten, der die ganze Persönlichkeit der<br />
Douro-Region zeigt, ohne modern, dick, süß, fett, kitschig fruchtig, holzig und<br />
mega-dunkel zu sein.” Eine Stufe darüber ist sein großer Bruder angesiedelt: „Der<br />
FABELHAFT RESERVA ähnelt seinem kleinen Bruder sehr, besitzt aber auch aufgrund<br />
seiner längeren Reife im Fass noch mehr Struktur und Intensität.” Zum Duo sind<br />
mittlerweile auch ein BRANCO und ein ROSADO gestoßen, die aber nicht in jedem<br />
Jahrgang abgefüllt werden.<br />
100
VINO 'O' FOLIO<br />
POEIRINHO BAIRRADA<br />
„Der POEIRINHO, dessen Name ein Synonym <strong>für</strong> die Rebsorte Baga ist, versteht sich als Hommage an die großen<br />
Bairrada-Weine der Vergangenheit”, erzählt Dirk Niepoort, „ein Traum wird wahr. Ein nicht sehr üblicher Baga aus<br />
dem Bairrada, aber <strong>für</strong> mich genauso, wie ich immer von Bairrada-Weinen geträumt habe: Ein Verfeinern von den<br />
großen Weinen von Dores Simoes aus den 80er-Jahren mit viel Liebe zu vielen Details. Nur in alten großen Holzfässern<br />
ausgebaut und verfeinert. Ein sehr expressiver Wein, voller Leichtigkeit und Charakter, konzentriert, aber<br />
präzise und unglaublich elegant mit hochfeinen ‚messerscharfen’ Tanninen. Ein großer Baga, der nichts anderes<br />
sein kann als ein Baga aus Bairrada mit großem Lagerungspotenzial.”<br />
LAGAR DE BAIXO BAIRRADA<br />
„Wird immer mehr zu einem eleganten, finessenreichen Schmeichler. Unglaublich expressive Aromatik, die eindeutig<br />
zeigt, wo er herkommt. Er ist der perfekte Ausdruck der kalkigen Böden des Bairrada mit der typisch-singenden<br />
Baga-Frische. Besitzt viel Charakter und Eigenwilligkeit, ist dabei aber fein und präzise.” erklärt Dirk Niepoort, der von<br />
jeher ein großer Fan der Baga-Traube ist. Der LAGAR DE BAIXO entsteht aus einem Verschnitt vom Lesegut sehr alter<br />
und jüngerer Rebstöcke: Er ist ein komplexer und ernsthafter Rotwein, ein Wein mit klassischem Profil, der die edle<br />
Sorte Baga aus der Bairrada würdigen soll und der mit Jugend und Vitalität glänzt.<br />
RÓTULO DÃO<br />
„Unser Traum vom Weinmachen in der Dão-Region begann im Jahr 2012. Von da an begannen wir, Rebflächen<br />
– einige mit sehr alten Reben – zu erwerben, die den einzigartigen Charakter dieser Region ausdrücken<br />
sollten. Einer Region, dessen von den Gebirgszügen geprägtes Mikroklima und die Granitböden schon immer<br />
authentische Weine hervorgebracht hatten.” weiß Dirk Niepoort zu berichten und fügt ergänzend dazu:<br />
„Granit pur. Der RÓTULO möchte an die alte Dão-Tradition‚ Weine zum Trinken und Genießen’ anknüpfen:<br />
authentisch, fruchtig, expressiv mit knackiger Säure. Ein perfekter Essensbegleiter .”<br />
PROJECTOS VERSCHIEDENE REGIONEN<br />
Noch einmal Dirk Niepoort: „Die ‚Projekt-Weine’ umfassen alle Weine mit<br />
dem Etikett ‚Niepoort Projects’, die Experimente in der Douro-Region oder in<br />
Vila Nova de Gaia sind, aber auch Weine, die wir in Partnerschaft mit anderen<br />
Herstellern produzieren wie den DODA mit Álvaro de Castro aus dem Dão/Douro,<br />
den zusammen mit Telmo Rodriguez aus Spanien bei uns im Douro erzeugten<br />
OMLET oder den mit Raúl Pérez ebenfalls im heimischen Douro produzierten<br />
ULTREIA. Oftmals sind diese Weine Experimente mit einer sehr geringen Produktion,<br />
bei denen wir gemeinsam mit Partnern in verschiedenen Regionen und<br />
Ländern unterschiedliche Möglichkeiten ausprobieren, um andere Weinstile zu<br />
erschaffen.”<br />
N<br />
ur wenige portugiesische Winzer beherrschen so perfekt wie Dirk Niepoort das Zusammenspiel von<br />
Tradition und Moderne. Als Resultat präsentiert der 59-jährige Querdenker der Weinwelt immer wieder<br />
beeindruckende Douro-Weine, die seit 2007 auf der neuen Quinta de Nápoles erzeugt werden, die rund um<br />
die alten Gebäude entstand. 1842 von Eduard Kebe gegründet, ist Niepoort zwar ,,nur” eines der kleinen<br />
Portweinhäuser, da<strong>für</strong> aber eines der Feinsten, das 2012 seinen 170. Geburtstag feiern konnte. Der »Wine<br />
Spectator« verglich die Rolle von Niepoort einmal mit der von Krug in der Champagne: klein, aber fein, von<br />
einer Qualität, wie sie nur wenige Produzenten erzeugen.<br />
Dirk Niepoort hat bestehende Traditionen aufgegriffen und um neue Ideen bereichert. Zahlreiche Auszeichnungen<br />
(„Kellerei des Jahres 2013”, »Wine & Spirits Magazine«) und die Wahl des FABELHAFT RESERVA<br />
als „Rotwein des Jahres International 2013” in der »Weinwirtschaft« sowie die dreimalige Auszeichnung des<br />
FABELHAFT als „Rotwein des Jahres” bestätigen den eingeschlagenen Weg. Unterstützt wird er im atemberaubenden<br />
Douro-Tal (wo derzeit 70 ha unter Ertrag stehen) bei den Stillweinen von Weinmacher Luís Pedro<br />
Cândido und Sohn Daniel, der <strong>für</strong> die nun 6. Generation im Familienbetrieb steht. Die Verantwortung <strong>für</strong> den<br />
Portwein in Vale de Mendiz im Pinhão-Tal trägt der langjährige Weggefährte Nick Delaforce. |<br />
101
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
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PORTUGAL<br />
| Fabelhaft-Familie/Douro<br />
| Niepoort Vinhos/Fabelhaft<br />
FABELHAFT BRANCO<br />
Porto | D.O.C. Douro<br />
Aromatische Nase, mineralischer Charakter, frische Zitrusnoten;<br />
helles Strohgelb. Lebhafte Säure, kompakter Körper, Noten von<br />
Steinobst, rauchiger Ton. Präsenter Abgang, leicht salzig, typisch<br />
<strong>für</strong> das schiefergeprägte Terroir. Ideal zur mediterranen Küche,<br />
hellem Fleisch, gedünstetem Fisch und Pasta mit Meeresfrüchten.<br />
Alkohol: 11,50 % Säure: 4,90 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Bical | Côdega do Larinho | Dona Branca | Gouveio |<br />
Rabigato | Viosinho | Andere<br />
Ausbau: - (auf der Hefe gelagert)<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2021 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. PT 52 15 00<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
10,95<br />
14,60/l<br />
FABELHAFT TINTO<br />
Porto | D.O.C. Douro<br />
Dunkles Rot mit Purpur. Facettenreiche Nase mit balsamischen<br />
Noten und roten Beerenfrüchten. Im Mund gut strukturiert, frisch<br />
und lebendig, mineralisch. Am Gaumen körperreich, elegant, gute<br />
Tiefe, lebendige Säure, mittellanger Abgang. Samtige, gut integrierte<br />
Tannine, warm und weich im Geschmack.<br />
Alkohol: 13,00 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: 1,45 g/l<br />
Rebsorte(n): Tinta Roriz | Touriga Franca | Tinta Amarela<br />
| Touriga Nacional | Andere<br />
Ausbau: 6 Monate in franz. Eiche<br />
x „Rotwein des Jahres 2009-2011-2015”, »Weinwirtschaft«<br />
2021 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. PT 52 13 00<br />
10,95<br />
14,60/l<br />
FABELHAFT RESERVA TINTO<br />
Porto | D.O.C. Douro<br />
Präsentiert im Glas ein dichtes Rubinrot. Reichhaltige Nase mit<br />
Aromen von Waldfrüchten, mineralischen und blumigen Noten,<br />
Pfeffer und Würzaromen vom Fassausbau. Am Gaumen frisch und<br />
elegant, mit präsenten, gut eingebundenen Tanninen ausgestattet,<br />
dazu Noten von Obst und Gewürzen. Eleganter, nachhaltiger<br />
Abgang. Ein wunderbarer Solist, der sehr gut zu (Wild-) Geflügel<br />
und einer Pasta mit nicht zu schweren Fleischsoßen passt.<br />
Alkohol: 12,50 % Säure:4,90 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Tinta Amarela | Touriga Franca | Rufete | Tinta<br />
Roriz | Andere<br />
Ausbau: 16 Monate in franz. Eiche<br />
x „Der 2014er Fabelhaft Reserva Tinto von Niepoort ist definitiv<br />
das Upgrade des normalen 2014er. Mehr Kraft und trotzdem<br />
relativ feingliedrig”, »WeinSpion.de 12/2016« (JG '14)<br />
2021 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. PT 52 14 40<br />
VEGAN<br />
17,90<br />
23,87/l<br />
Kleine und große Sonderformate:<br />
Fabelhafte Geschenke, perfekt zum Einlagern …<br />
102<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Douro |<br />
PORTUGAL<br />
| Fabelhafte sonderformate<br />
FABELHAFT TINTO ½ FLASCHE<br />
Porto | D.O.C. Douro<br />
Der dreimalige „Rotwein des Jahres” als dekorative halbe Flasche,<br />
<strong>für</strong> den Single-Haushalt oder als kleines fabelhaftes Geschenk.<br />
FABELHAFT TINTO MAGNUM IN GESCHENKPACK.<br />
Porto | D.O.C. Douro<br />
Ein fertig verpacktes Überreichpräsent: die Magnum attraktiv in<br />
einem wertigen, auffällig gestalteten Geschenkkarton verpackt.<br />
FABELHAFT TINTO MAGNUM IN HOLZKISTE<br />
Porto | D.O.C. Douro<br />
Ein Klassiker: Die Magnum in der Holzkiste mit Acryldeckel und<br />
praktischem Tragseil.<br />
FABELHAFT RESERVA TINTO MAGNUM<br />
Porto | D.O.C. Douro<br />
Ein Klassiker: Die Magnum in der Holzkiste mit Acryldeckel und<br />
praktischem Trageseil.<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2021 0,375 l/12/1296<br />
Art.-Nr. PT 52 13 17<br />
2020 1,50 l/4/320/GP<br />
Art.-Nr. PT 52 15 04<br />
2020 1,50 l/1/260/HK<br />
Art.-Nr. PT 52 13 06<br />
2018 1,50 l/1/260/HK<br />
Art.-Nr. PT 52 14 41<br />
EVP €<br />
7,40<br />
19,73/l<br />
40,90<br />
27,27/l<br />
56,40<br />
36,27/l<br />
55,90<br />
37,27/l<br />
103
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
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from the Noun Project<br />
PORTUGAL<br />
| Vinho Verde | Douro<br />
DÓCIL LOUREIRO BRANCO<br />
Melgaço | D.O.C. Vinho Verde<br />
Eleganter und kapriziöser, rebsortenreiner Loureiro, erzeugt von<br />
über 20 Jahre alten Rebstöcken, die auf Granitböden im Lima-Tal<br />
wachsen, was dem Wein deutliche mineralische und florale Noten<br />
verleiht. Produziert von Dirk Niepoort auf der berühmten Quinta<br />
do Soalheira, die zu den renommiertesten Weingütern des Vinho<br />
Verde zählt. Blumen- und Zitrusnoten im vielschichtigen Bukett;<br />
am Gaumen lebhaft und aromatisch mit einer ausgewogenen<br />
Balance der Aromen. Langer Abgang, präzise und mineralisch.<br />
Empfohlen zu Gerichten mit Meeresfrüchten, vegetarischen Sommersalaten<br />
und als Begleiter asiatischer Gerichte.<br />
Alkohol: n.v. % Säure: n.v. g/l Restzucker: n.v. g/l<br />
Rebsorte(n): Loureiro (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
x 91/100 Punkten, »The Wine Advocate 6/2017« (JG '16)<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2022 0,75 l/12/480<br />
Art.-Nr. PT 52 14 15<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
11,70<br />
15,60/l<br />
REDOMA BRANCO<br />
Porto | D.O.C. Douro<br />
Ausdrucksstarke Nase, in der mineralische Noten dominieren,<br />
begleitet von Aromen von Aprikosen und Zitrusfrüchten sowie<br />
dezenten floralen Noten. Leicht rauchiger Charakter, elegant und<br />
ausgewogen im Geschmack. Körperreich, gut ausbalanciert, gut<br />
eingebundenes Holz, langer Abgang. Perfekt zu im Ofen gebackenen<br />
Gerichten mit Fisch und Geflügel, zu einer Pasta mit Käse.<br />
Alkohol: 11,00 % Säure: 6,00 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Rabigato | Códega | Viosinho | Donzelinho | Arinto<br />
| Andere<br />
Ausbau: 8 Monate in franz. Eiche<br />
x 90/100 Punkten (hervorragend), »Wein-Plus.de 2/2021« (JG '18)<br />
x 91/100 Punkten, »Falstaff 7/2019« (JG '18)<br />
2021 0,75 l/6/624<br />
Art.-Nr. PT 52 13 01<br />
VEGAN<br />
24,40<br />
32,53/l<br />
REDOMA RESERVA BRANCO<br />
Porto | D.O.C. Douro<br />
Zeigt im Glas ein klares Zitrusgelb. Im Bukett dominieren mineralische<br />
Noten, dezente Anklänge von Zitrusfrüchten, Obst und Orangen.<br />
Am Gaumen tief und komplex, mit Noten von weißem Pfirsich,<br />
Mineralität, leichte Rauchnoten. Ein eleganter, großer Weißer <strong>für</strong><br />
Burgunder-Fans, gute Säurestruktur, tiefgründig. Perfekt zu einer<br />
Seezunge, einem Steinbutt oder Hummer.<br />
Alkohol: 11,50 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Rabigato | Códega do Larinho | Donzelinho | Arinto<br />
Ausbau: 9 Monate in franz. Eiche<br />
x „Bester Weißwein Portugals”, »Best Wine Of The World<br />
Competition 2021« (JG '19)<br />
x 92/100 Punkten, »Falstaff 7/2019« (JG '19)<br />
REDOMA ROSÉ<br />
Porto | D.O.C. Douro<br />
Lebendiges, helles Rosa. Zurückhaltendes Bukett, in dem nach<br />
und nach rote Beerenfrüchte, Kräuter und florale Noten hervortreten,<br />
mineralisch, rauchig. Tiefgründig am Gaumen, körperreich,<br />
vollmundig und fruchtig. Kein Rosé von der Stange, sondern ein<br />
eleganter Vertreter mit Potenzial zum Reifen. Perfekt zu Austern,<br />
Fisch und Geflügel sowie mit Käse überbackenen Aufläufen.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: 1,23 g/l<br />
Rebsorte(n): Tinta Amarela | Touriga Franca | Andere<br />
Ausbau: 7 Monate in franz. Eiche<br />
x „(…) Ein provokativer Rosé – typisch Niepoort eben …”.<br />
Caro Maurer (MW), »General-Anzeiger Bonn 6/2019« (JG '17)<br />
2021<br />
Art.-Nr. PT 52 13 94<br />
2021<br />
Art.-Nr. PT 52 13 95<br />
0,75 l/6/624<br />
0,75 l/6/624<br />
VEGAN<br />
VEGAN<br />
46,90<br />
62,53/l<br />
22,80<br />
30,40/l<br />
104<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
„Dirk Niepoort: Der lockige Querkopf<br />
aus dem Douro-Tal!”<br />
Quelle: Peter Badenhop, »Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung«<br />
105
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
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PORTUGAL<br />
| Douro<br />
REDOMA TINTO<br />
Porto | D.O.C. Douro<br />
Leuchtendes, intensives Rot. Aromatisches Bukett mit frischem<br />
Obst, balsamisch, mediterrane Kräuternoten, mineralischer Charakter<br />
mit Aromen von Stein und Erde. Am Gaumen beherzt und<br />
konzentriert. Präsente, gut integrierte Tannine, die sich perfekt<br />
mit der lebendigen Säure ergänzen. Langer, nachhaltiger Abgang.<br />
Ein charaktervoller Wein mit großem Reifepotenzial, ein idealer<br />
Begleiter zu würzigen Speisen wie einem Pfeffersteak, Wildgerichten,<br />
Lamm oder pikanten Aufläufen mit Pilzen.<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 4,80 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Tinta Amarela | Tinta Roriz | Touriga Franca |<br />
Tinta Cão | Andere<br />
Ausbau: 22 Monate in gebrauchten Holzfudern<br />
x 92/100 Punkten, »Weinwelt 1/2022«<br />
VERTENTE<br />
Porto | D.O.C. Douro<br />
Mittleres Rot mit violettem Einschlag. Verhaltene Nase mit mineralischen<br />
Noten und einem blumigen Aroma, dezente Rauchnoten.<br />
Am Gaumen elegant und charaktervoll, vollmundig, gut integrierte<br />
weiche Tannine. Nachhaltig im Abgang, gut ausbalanciertes<br />
Säurespiel, viel Frucht. Sehr gut zu Roastbeef, Ente und Gans<br />
sowie zu Weichkäsen wie einem Camembert oder Brie.<br />
Alkohol: 13,0 % Säure: 4,60 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Tinta Amarela | Touriga Franca | Tinta Roriz |<br />
Touriga Nacional | Andere<br />
Ausbau: 22 Monate in franz. Eiche<br />
x 90/100 Punkten, »Weinwelt 1/2022« (JG '18)<br />
BATUTA<br />
Porto | D.O.C. Douro<br />
Lebendiges, dichtes Rubinrot. Reichhaltiges Bukett, Aromen von<br />
Waldfrüchten und Würznoten, Pfeffer und Gewürznelken folgen.<br />
Elegant und ausdrucksstark am seidigen Gaumen, angenehm weiche,<br />
gut eingebundene Tannine, feines Säurespiel. Ein charaktervoller<br />
Roter, konzentriert und facettenreich; fein und nachhaltig<br />
im Abgang. Ein wunderbarer Begleiter zu Lamm- und Wildgerichten,<br />
auch zu einem mediterranen Fischgericht wie einem Seeteufel<br />
mit Oliven und Knoblauch passt er vorzüglich.<br />
Alkohol: 13,00 % Säure: 5,00 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Touriga Franca | Tinta Roriz | Rufete | Malvasía Preta<br />
| Andere<br />
Ausbau: 22 Monate in franz. Eiche (Erst- und Zweitbelegung)<br />
x 93+/100 Punkten, »The Wine Advocate 8/2018« (JG '17)<br />
x 17/20 Punkten, »JancisRobinson.com 4/2020« (JG '17)<br />
CHARME<br />
Porto | D.O.C. Douro<br />
Zeigt im Glas ein helles Rot. Ausdrucksstarke Nase, in der erdige<br />
Noten und ein Hauch von Kirsche im Vordergrund stehen, dazu<br />
feine, delikate Aromen mit Noten balsamischer Kräuter, Tee. Am<br />
Gaumen lang und frisch, elegante Struktur, samtig-weiche Tannine.<br />
Lang anhaltender harmonischer Abgang mit mineralischen<br />
Noten. Ein großartiger Solist, der auch sehr gut Wildgerichte mit<br />
Pilzen (Fasan, Rebhuhn) begleitet (bitte frühzeitig dekantieren).<br />
Alkohol: 13,00 % Säure: 5,50 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Tinta Roriz | Touriga Franca | Andere<br />
Ausbau: 15 Monate in franz. Eiche<br />
x 98/100 Punkten, »JamesSuckling.com 11/2020«<br />
x 93/100 Punkten, »Falstaff 7/2019« (JG '17)<br />
Jahrgang<br />
2018/19<br />
Art.-Nr. PT 52 13 14<br />
2019<br />
Art.-Nr. PT 52 13 92<br />
2018/20<br />
Art.-Nr. PT 52 13 97<br />
2018/20<br />
Art.-Nr. PT 52 13 91<br />
Inhalt/KT/Palette<br />
0,75 l/6/480/HK<br />
0,75 l/6/600<br />
0,75 l/6/480/HK<br />
0,75 l/6/480/HK<br />
VEGAN<br />
VEGAN<br />
VEGAN<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
40,80<br />
54,40/l<br />
21,60<br />
28,80/l<br />
78,90<br />
105,20/l<br />
88,90<br />
118,53/l<br />
106<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />
ATUM COM VERDURAS E CURRY<br />
Thunfisch | grünes Gemüse | Curry | Sesamkruste<br />
ZUTATEN 4 Personen<br />
• 150 ml Gemüsebrühe<br />
• 60 ml Kokosmilch<br />
• 1 TL mildes Currypulver<br />
• 20 g kalte Butter<br />
• 1 TL gehackter Ingwer<br />
• ½ Romanesco<br />
• 2 TL gehackter Knoblauch<br />
• 4 Thunfischsteaks<br />
• 4-6 EL Sesam (schwarz und/oder weiß)<br />
• 3 kleine Zucchini<br />
• 1 Packung Zuckerschoten<br />
• 1 Bund Frühlingslauch<br />
• Saft einer Limette<br />
• Meersalz, Pfeffer, Kokosblütenzucker, Olivenöl,<br />
Rapsöl, Sojasoße<br />
• Saisonal kann man das Gemüse gern nach<br />
eigenem Gusto erweitern, beispielsweise durch<br />
grünen Spargel<br />
ZUBEREITUNG<br />
1 Die Thunfischsteaks kalt abbrausen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit<br />
etwas Meersalz würzen. Den Sesam in einen tiefen Teller geben, die Steaks darin<br />
wenden und kurz andrücken.<br />
2 Die kleinen Zucchini der Länge nach halbieren, den halben Romanesco in Röschen<br />
zerteilen. Den Lauch putzen und in 2-4 cm lange Stücke schneiden. Den Romanesco<br />
5-8 Minuten in Salzwasser bissfest garen, abgießen und abdampfen lassen. Das<br />
restliche Gemüse nur kurz blanchieren, alles beiseitestellen.<br />
3 Für den Curryschaum die Brühe mit der Kokosmilch, dem Currypulver und je einem<br />
TL gehacktem Ingwer und Knoblauch in einem Topf erhitzen. Die kalte Butter dazugeben,<br />
alles mit dem Stabmixer glatt rühren und aufschäumen; den Curryschaum mit<br />
Meersalz würzen.<br />
4 In einer großen tiefen Pfanne Olivenöl mit der zusätzlichen gehackten Knoblauchzehe<br />
leicht andünsten. Das bereitgestellte Gemüse dazugeben und bei mittlerer<br />
Hitze anbraten, bis es etwas Farbe angenommen hat, dabei mit Meersalz, Pfeffer und<br />
etwas Kokosblütenzucker würzen. Zum Schluss mit einem TL Limettensaft und einem<br />
Spritzer Sojasoße abschmecken und durchschwenken.<br />
5 Erdnussöl in einer separaten Pfanne stark erhitzen, Thunfischsteaks darin von jeder<br />
Seite 30-45 Sekunden braten, die Mitte sollte unbedingt roh bleiben.<br />
6 Das grüne Gemüse auf die Teller geben, die aufgeschnittenen Thunfischsteaks<br />
darauf platzieren und den Curryschaum darüber geben.<br />
TRINKEN Dirk Niepoort empfiehlt seinen REDOMA BRANCO zu im Ofen<br />
gebackenen Gerichten mit Fisch wie diesem Thunfischrezept oder zu<br />
Geflügel, genießt ihn aber auch gerne zu einer Pasta mit Käsesoße.<br />
Kulinarische Symphonie: REDOMA BRANCO<br />
trifft auf Thunfisch mit grünem Gemüse<br />
und Curryschaum
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
PORTUGAL<br />
| Bairrada<br />
| Quinta de Baixo/Niepoort Vinhos<br />
ÁGUA VIVA ESPUMANTE BRUTO<br />
Cordinha Cantanhede | D.O.C. Bairrada<br />
Helles Strohgelb in der Farbe; feine anhaltende Perlage, straff,<br />
frisch und mit einem Aromenprofil aus Zitrusnoten und hellen<br />
Früchten, die mit den zarten Toast-Tönen harmonisch im Einklang<br />
sind. Am Gaumen noch jugendlich und mit Griff, dabei cremig und<br />
mit präsenter Säurestruktur. Ein belebender Schaumwein mit<br />
viel Nachdruck und einem trockenen, feinen und erfrischenden<br />
Abgang. Passt sehr gut zu Spanferkel, im Holzofen gebratenem<br />
Zicklein, Kabeljau oder natürlich auch klassisch als Aperitif.<br />
Alkohol: 13,50 % Säure: 7,60 g/l Restzucker: 6,70 g/l<br />
Rebsorte(n): Maria Gomes | Bical | Cercial<br />
Ausbau: - (48 Monate auf der Hefe gelagert)<br />
x „Top 50 Weine des Jahres – Bestenliste Jens Priewe,<br />
»Der Feinschmecker 12/2020« (JG '15)<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2016/17 0,75 l/3/240<br />
Art.-Nr. PT 51 45 06<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
34,80<br />
46,40/l<br />
NEU<br />
ÁGUA VIVA ESPUM. BRUTO BAGA BLANC DE NOIR<br />
Cordinha Cantanhede | D.O.C. Bairrada<br />
Zeigt im Glas ein kräftiges Lachsrosa mit feiner, lang anhaltender<br />
Perlage. Delikates, ausdrucksstarkes Bukett mit Noten von roten<br />
Beeren (Kirsche, Johannisbeere), dazu florale Nuancen und frische<br />
Kräuter, Brioche und Haselnuss. Am Gaumen begeistert er<br />
mit einer großartigen Balance zwischen säurebetonten und bitteren<br />
Aromen. Elegant, leichtfüßig und finessenreich. Lang und<br />
eindrucksvoll im Nachhall, exzellente Säurestruktur. Klassischer<br />
Aperitif, wird in der Region auch als Begleiter zu Spanferkel, im<br />
Holzofen gebratenem Zicklein und Kabeljau ausgeschenkt.<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 8,50 g/l Restzucker: 2,20 g/l<br />
Rebsorte(n): Baga (100 %)<br />
Ausbau: - (48 Monate auf der Hefe gelagert)<br />
2016/17 0,75 l/3/240<br />
Art.-Nr. PT 51 45 16<br />
VEGAN<br />
34,80<br />
46,40/l<br />
LAGAR DE BAIXO<br />
Cordinha Cantanhede | D.O.C. Bairrada<br />
Erzeugt aus handgelesenen Baga-Trauben 20-40 Jahre alter Rebstöcke.<br />
Helles Rubinrot; ausdrucksvolle Nase, frisches rotes Obst,<br />
Aromen von Kirschen und Brombeeren. Fein am Gaumen, mineralisch<br />
mit Waldnoten, erdige Tannine. Baga-typische markante<br />
Säure, die <strong>für</strong> Frische sorgt. Ausgewogener, mittellanger Abgang.<br />
Sehr gut zu Wild und im Ofen gebackenem/gegrilltem Kabeljau.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 5,22 g/l Restzucker: 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Baga (100 %)<br />
Ausbau: 19 Monate im großen Holzfuder<br />
x 94/100 Punkten, »The Wine Advocate 6/2017« (JG '15)<br />
x 16,5/20 Punkten, »JancisRobinson.com 4/2020« (JG '15)<br />
POEIRINHO<br />
Cordinha Cantanhede | D.O.C. Bairrada<br />
Poeirinho ist die alte Bezeichnung <strong>für</strong> die Baga-Traube. Erzeugt<br />
aus handverlesenem Lesegut von bis zu 100 Jahre alten Rebstöcken.<br />
Leuchtendes Violett im Glas; facettenreiche Nase mit rotem<br />
Obst, floralen Noten, Kirsche und Waldbeeren. Ausdrucksstark,<br />
finessenreich am Gaumen. Gut eingebundene weiche Tannine,<br />
lebendige Säure; nachhaltiger Abgang. Empfohlen zu ofengebackenem<br />
Zicklein und Fisch und deftigen Wurstgerichten.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 4,93 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Baga (100 %)<br />
Ausbau: 20 Monate im großen Holzfuder<br />
x 17/20 Punkten, »JancisRobinson.com 4/2020« (JG '17)<br />
x 94/100 Punkten, »The Wine Advocate 7/2021« (JG '17)<br />
x 94/100 Punkten, »The Wine Advocate 238/2018« (JG '16)<br />
x 92/100 Punkten, »Wein-Plus.de 4/2020« (JG '16)<br />
2020 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. PT 51 45 02<br />
2019 0,75 l/3/360/HK<br />
Art.-Nr. PT 51 45 05<br />
VEGAN<br />
VEGAN<br />
20,80<br />
27,73/l<br />
44,80<br />
59,73/l<br />
108<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Kurz & knapp<br />
Kellerei: Quinta de Baixo/Niepoort Vinhos<br />
Region: Vinho Regional Minho | D.O.C. Bairrada<br />
Unter Ertrag: 20 ha Bodenstruktur: Lehm-Kalk- und Sandböden<br />
Klima: Atlantik-beeinflusst<br />
Anbau: Nach biodynamischen Regeln Bio-zertifiziert: –<br />
Dirk Niepoorts Leidenschaft <strong>für</strong> die Region Bairrada und deren Rebsorte Baga besteht seit den Neunzigern. Gemeinsam mit<br />
Erzeugern wie Filipa Pato, Casa de Saima und Bageiras entstanden bereits damals verschiedene Weine. 2010 erzeugte er mit<br />
dem PROJECTOS BAGA auf der Quinta de Baixo einen rebsortenreinen Baga, seit Dezember 2013 gehört das Weingut zur Niepoort-<br />
Familie. Die erst 2007 gegründete Kellerei besitzt heute 14 ha Rebberge, die Hälfte davon wurden vor 18 Jahren angelegt, weitere<br />
50 % sind bis zu 150 Jahre alt. Als verantwortliche Weinmacher vor Ort fungieren Sergio Silva (Bild unten) und als sein Assistent der<br />
junge Miguel Silva. 2013 erfolgte die Umstellung der Reberziehung auf dem Weingut nach streng biodynamischen Kriterien. Charakteristisch<br />
<strong>für</strong> die Region Bairrada ist ein kühles, nasses Klima mit atlantischem Einfluss, die Böden sind meist lehmig-kalkig<br />
oder sandig. Dirk Niepoorts Ziel ist es, „pure und puristische Weine zu machen, die die Typizität von Bairrada, den Böden und den<br />
Rebsorten pflegen”. |<br />
109
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
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PORTUGAL<br />
| Dão<br />
| Quinta da Lomba/Niepoort Vinhos<br />
RÓTULO BRANCO<br />
Cordinha Cantanhede | D.O.C. Dão<br />
Helles, strahlendes Goldgelb im Glas. Anfangs verhalten, dann<br />
feine Aromen mit Noten von Birnen, weißen Blüten und Steinobst.<br />
Am Gaumen vollmundig und rund, unterstützt von einer lebendigen<br />
Säure und Zitrusnoten. Präsenter fruchtiger Abgang mit angenehmen<br />
Kräuternoten, guter Trinkfluss, leicht und ausgewogen im<br />
Geschmack. Feine (helle) Fischgerichte, mediterrane Salate und<br />
Geflügelgerichte passen ebenso gut zu ihm wie nicht zu kräftige<br />
und reife Hartkäsesorten.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 6,08 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Encruzados | Borrado das Moscas | Rabo de Ovelha |<br />
Cercial<br />
Ausbau: – (12 Monate in Zementtanks gereift)<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2020 0,75 l/6/540<br />
Art.-Nr. PT 56 13 07<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
12,80<br />
17,07/l<br />
RÓTULO TINTO<br />
Cordinha Cantanhede | D.O.C. Dão<br />
Dichtes Rubinrot im Glas. Aromatisches Bukett, leicht blumig,<br />
Noten von wilden Beeren und etwas Menthol. Am Gaumen zeigt<br />
er sich mit lebendiger Säurestruktur. Noten von frischem Obst und<br />
würzige Aromen sind in einem mineralischen Gerüst eingebunden;<br />
ausgewogener Abgang. Wunderbar zu geschmortem Kalbfleisch<br />
und traditionellen Würsten sowie im Ofen gebackenem Kabeljau.<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 5,34 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Touriga Nacional | Jaén | Alfrocheiro | Tinta Pinheira<br />
Ausbau: – (12 Monate in Zementtanks gereift)<br />
x Gold, »Mundus Vini 2019« (JG '17)<br />
2019 0,75 l/6/540<br />
Art.-Nr. PT 56 13 05<br />
VEGAN<br />
12,80<br />
17,07/l<br />
CONCISO BRANCO<br />
Cordinha Cantanhede | D.O.C. Dão<br />
Zeigt sich im Glas mit einem brillanten Zitronengelb. Vielschichtige,<br />
feine Nase mit Noten von Gewürzen, einer leichten Vegetabilität,<br />
weißen Früchten, aromatischen Kräutern. Dezenter<br />
Barriqueton, viel Biss und Volumen am Gaumen, lebendige Säurestruktur.<br />
Langer Abgang, viel Frische. Braucht Zeit im Glas zum<br />
Entfalten, sollte dekantiert und in einem großen Burgunderglas<br />
serviert werden. Empfohlen zu fetten Fischsorten wie Lachs, Wels,<br />
Aal, Thunfisch und schwarzem Heilbutt.<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 6,75 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Bical | Malvasía | Encruzado<br />
Ausbau: 20 Monate in gebrauchten 500-l-Fässern<br />
x 93/100 Punkten, »Weinwelt 1/2022«<br />
x 93/100 Punkten, »Sommelier Magazin 4/2021«<br />
CONCISO TINTO<br />
Cordinha Cantanhede | D.O.C. Dão<br />
Eleganter Dão; leuchtendes Rot mit violetten Tönen. Ausdrucksstarke<br />
Nase, viel Frucht (Waldbeeren), mineralische und florale<br />
Noten, Gewürze (Pfeffer, Gewürznelken). Anfangs verhalten, öffnet<br />
sich im Glas, gewinnt stetig an Finesse und Präzision. Am Gaumen<br />
von mittlerer Konzentration, einnehmende Frucht, seidige Tannine.<br />
Lebendige Säure, ausgewogen im Geschmack; langer Abgang. Empfohlen<br />
zu Wildgerichten und deftigen Eintöpfen mit Fleisch.<br />
Alkohol: 11,50 % Säure: 4,45 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Baga | Jaén<br />
Ausbau: 20 Monate im großen Holzfass (Zweitbelegung)<br />
Bio-Kontrollnummer: PT-BIO-03<br />
x 17,5+/20 Punkten, »JancisRobinson.com 4/2020«(JG '15)<br />
x Empfehlung, »Der Feinschmecker 3/2020«(JG '15)<br />
2018/19 0,75 l/6/576<br />
Art.-Nr. PT 56 13 12<br />
2019 0,75 l/6/576<br />
Art.-Nr. PT 56 13 06<br />
VEGAN<br />
VEGAN<br />
BIO<br />
25,80<br />
34,40/l<br />
22,70<br />
30,27/l<br />
110<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Kurz & knapp<br />
Kellerei: Quinta da Lomba/Niepoort Vinhos<br />
Region: D.O.C. Dão<br />
Unter Ertrag: 10 ha Bodenstruktur: Granit<br />
Klima: Mikroklima mit kontinentalem und mediterranem Einfluss<br />
Anbau: Nach biodynamischen Regeln Bio-zertifiziert: –<br />
Leider existieren im Gegensatz zu den Regionen Douro und Bairrada im Dão kaum noch Weinberge mit alten Reben. Es<br />
gibt noch vereinzelte Parzellen, doch die Tendenz zeigt, dass sie leider letztendlich wohl ganz verschwinden werden.<br />
Um dem entgegenzuwirken, erwarb die Familie Niepoort die Quinta da Lomba, um die dazugehörigen 5 ha über 60 Jahre<br />
alter Reben zu bewahren. Die Weinberge und die Kellerei befinden sich in hervorragender Lage am Eingang der Stadt Gouveia,<br />
an den Ausläufern des Gebirgszugs Serra da Estrela. Diese Anschaffung bietet alle Bedingungen und zugleich die<br />
Herausforderung, große Weine mit Charakter und Persönlichkeit zu erschaffen. Nachdem Dirk Niepoort 2010 erstmalig im<br />
Dão einen Wein erzeugte, erwarb er 2012 und 2013 Trauben aus über 55-jährigen Weingärten von Kleinbauern, die auf der<br />
Quinta da Pellada des befreundeten Winzers Álvaro de Castro vinifiziert wurden. Der Wein reifte schließlich in alten Holzfudern<br />
auf Niepoorts Bairrada-Weingut Quinta de Baixo. Seit 2014 vinifizieren Sergio Silva und sein Team nach einigen Umbauarbeiten<br />
bereits im eigenen Keller auf der Quinta da Lomba, sowohl mit zugekauften als auch mit eigenen Trauben. Nachdem<br />
die Weine lange unter dem Namen von Quinta de Baixo vermarktet wurden, erfolgt dies seit dem Jahrgang 2017 unter dem<br />
Namen Quinta da Lomba. |<br />
111
UNSERE REGELN:<br />
1. Keine Regeln ...<br />
2. Respektieren Sie immer die erste Regel.<br />
3. Weniger ist mehr ...<br />
4. Cool steht <strong>für</strong> weniger Alkohol, weniger Extraktion<br />
– weniger ist mehr.<br />
5. Authentisch, organisch, nachhaltig.<br />
6. Abfüllung in einer Liter-Flasche.<br />
7. Cooler Preis.<br />
8. Die unglaubliche Leichtigkeit des Seins.<br />
Daniel Niepoort mit Pisca und Dirk Niepoort
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Nat‘ Cool: Minho | Bairrada | Douro | Vinho do Porto |<br />
PORTUGAL<br />
| Nat‘ Cool<br />
NAT‘ COOL DRINK ME BRANCO<br />
Minho | Vinho Regional Minho<br />
Ein im alten Stil gekelterter Vinho Verde, naturtrüb mit leicht<br />
animierender Kohlensäure, im Bukett grüner Apfel, leichte Töne<br />
von frischem Brot, Zitrusfrüchte. Angenehme Säure, die ihm eine<br />
große Frische verleiht. Niedrig im Alkohol, ist er ein Wein mit<br />
großem Trinkfluss <strong>für</strong> viele Gelegenheiten: Als Aperitif, zu Finger<br />
Food oder wenn man einfach nur Lust auf ein Glas Weißwein hat.<br />
Alkohol: 11,00 % Säure: 5,81 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Arinto | Avesso | Azal Branco | Loureiro | Trajadura<br />
Ausbau: –<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2021 1,00 l/6/570<br />
Art.-Nr. PT 55 13 01<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
16,40<br />
16,40/l<br />
NAT‘ COOL DRINK ME TINTO<br />
Cordinha Cantanhede | D.O.C. Bairrada<br />
Die unglaubliche Leichtigkeit des Seins: Unter dieser Prämisse<br />
veröffentlicht Dirk Niepoort einen authentischen, nach biodynamischen<br />
Regeln erzeugten Baga in der Literflasche. Schlank ausgebaut,<br />
weniger extraktreich als üblich, leicht gekühlt nicht nur<br />
im Sommer ein unbeschwerter Tinto, der immer dann passt, wenn<br />
man Lust auf einen unkomplizierten Rotwein hat.<br />
Alkohol: 11,00 % Säure: 5,08 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Baga (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
2021 1,00 l/6/570<br />
Art.-Nr. PT 51 45 08<br />
VEGAN<br />
16,40<br />
16,40/l<br />
VOYEUR VINHO TINTO DE ÃNFORA<br />
Porto | D.O.C. Douro<br />
Der Rote aus dem Douro präsentiert im Glas ein Dunkelrot mit<br />
violetten Nuancen. In der Nase kommt die Frucht deutlich zum<br />
Vorschein, ergänzt durch leichte Anklänge an Ton, die das Bukett<br />
jedoch nicht überdecken. Am Gaumen überzeugt der Wein mit Eleganz<br />
und niedrigem Alkohol, die Amphore ist gut integriert und<br />
hinterlässt einen eindrucksvollen Geschmack im Mund. Passend zu<br />
leichten und einfachen Gerichten.<br />
Alkohol: 11,00 % Säure: 5,30 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Klassischer Douro-Mischsatz aus durchschnittlich<br />
40-50 Jahre alten Weinbergen<br />
Ausbau: 8 Monate in Tonamphoren<br />
x 17/20 Punkten, »Vinum 10/2022<br />
2020 1,00 l/6/480<br />
Art.-Nr. PT 52 16 68<br />
VEGAN<br />
34,40<br />
34,40/l<br />
TRUDY (NAT‘ COOL)<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Nat‘ Cool & funky, erzeugt unter der Regie von Daniel Niepoort.<br />
Leichter, junger, sehr frisch daher kommender Port mit ausgezeichnetem<br />
Trinkfluss, erzeugt aus durchschnittlich 3 Jahre alten<br />
Portweinen. Rubinrot von mittlerer Dichte. Ausdrucksstarke Aromatik,<br />
Noten von Kirschen und Zwetschgen, die Frucht begeistert<br />
mit Reinheit und Frische. Auch am Gaumen treten Primärfrucht<br />
und Frische deutlich zutage und harmonieren bestens mit dem<br />
verführerischen, von Säure gestütztem Tannin-Rückgrat. Passt<br />
wunderbar ans Ende einer üppigen Mahlzeit, lässt sich aber auch<br />
leicht gekühlt solo genießen oder zusammen mit gutem Brot und<br />
weichen Käsen. Unfiltriert abgefüllt.<br />
Alkohol: 19,50 % Säure: 4,40 g/l Restzucker: 104,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão |<br />
Tinta Francisca | Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional<br />
Ausbau: In gebrauchten großen Holzfudern<br />
x Wein der Woche, Caro Maurer (MW), »General-Anzeiger Bonn<br />
11/2021«<br />
OJ<br />
Art.-Nr. PT 52 16 98<br />
1,00 l/6/456<br />
VEGAN<br />
23,80<br />
23,80/l<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)<br />
113
„VINTAGE wird von Gott mit<br />
Unterstützung des Menschen<br />
geschaffen, COLHEITA vom<br />
Menschen mit der Hilfe Gottes.”<br />
Dirk Niepoort<br />
NIEPOORTS<br />
VINTAGE<br />
Die Magie des VINTAGE-Portweins unterscheidet sich in den verschiedenen Stadien: Als junger Wein besitzt er den Charakter frischer<br />
Früchte, nach 20 Jahren oder mehr zeigen sich die Auswirkungen einer langsamen Flaschenreifung. Der Vintage hat eine sinnliche Nase mit<br />
großartiger Fruchtnote, ist aber auch sehr würzig und pfeffrig. Am Gaumen ist er konzentriert, hat eine enorme Struktur und steckt voller<br />
massiver, aber reizvoller Tannine. Passt hervorragend zu Queijo da Serra (portugiesischer Schöpfkäse), einem klassischen englischen Stilton<br />
oder anderen Blauschimmelkäsesorten und zu Eier-Desserts wie Pão de Ló (portugiesischer Biskuitkuchen). Ein kraftvoller, eleganter<br />
und ausgeglichener VINTAGE-Portwein: Nicht ohne Grund nennen Kenner den VINTAGE ehrfurchtsvoll den „König der Portweine“ …<br />
CRUSTED<br />
Der CRUSTED PORT besitzt viele Ähnlichkeiten mit Vintage und Late Bottled Vintage Ports. Er wird traditionell aus<br />
zwei oder drei Jahrgängen von Weinen mit der Qualität eines Vintage Ports verschnitten und ohne Schönung oder<br />
Filtration abgefüllt. Er wird frühestens 3 Jahre nach der Abfüllung auf den Markt gebracht. Wie der Name „Crusted“<br />
aussagt, wird sich im Laufe der Zeit eine natürliche Ablagerung in der Flasche bilden, deshalb sollte dieser Portwein<br />
grundsätzlich vor dem Servieren dekantiert werden. Er fasziniert bereits in seiner Jugend, wird aber auch von<br />
jahrelanger Flaschenreife profitieren, wo er liegend gelagert werden sollte.<br />
LATE BOTTLED VINTAGE<br />
Vielleicht der authentischste Niepoort-Portwein … Dirk Niepoort nennt den LATE BOTTLED VINTAGE den „jüngeren<br />
Bruder“ des Vintage, da die Herkunft der Trauben und die Weinbereitungsmethoden sehr ähnlich sind. Der LBV wird<br />
wie er aus Trauben eines Jahrgangs hergestellt. Die Trauben <strong>für</strong> ihn stammen von Weinbergen mit geringer Produktion<br />
in der Region Cima Corgo im Douro-Tal. Dieser Port reift in großen Fässern und Eichenkübeln in den Kellereien<br />
in Vila Nova de Gaia. Dunkles Rubin und ein frisches Aroma mit Noten nach schwarzen Früchten, Kirschen und einem<br />
Hauch von bitterer Schokolade. Das feine Aroma verleiht dem Wein zugleich eine große Kraft und Eleganz. Im Mund<br />
Noten von schwarzen Früchten, gefolgt von einem langen und milden Abgang. Jung schon angenehm zu trinken,<br />
kann ein LBV jedoch mit großem Reifepotenzial (zwei Jahrzehnte) an Komplexität gewinnen. Um seine Qualitäten in<br />
vollem Maße zu bewahren, empfehlen wir, diesen Port unbedingt zu dekantieren. Der LATE BOTTLED VINTAGE passt<br />
hervorragend zu Weichkäse, zu weichem blauen Käse, Schokoladendesserts oder zu einem Pfeffersteak!<br />
THE JUNIOR RUBY<br />
Vollmundiger, fruchtbetonter junger Portwein, der vor Abfüllung 3-4 Jahre in großen Fässern<br />
reifte. Leuchtendes Rot; ansprechende aromatische Nase mit Noten von reifen Früchten (Pflaumen,<br />
Kirschen) und Nuancen von dunkler Schokolade und Kakao; weich und samtig am Gaumen.<br />
THE JUNIOR RUBY passt wunderbar zu Desserts mit dunkler Schokolade und hohem Kakao-Anteil.<br />
RUBY<br />
Der RUBY reift im Schnitt 3 Jahre. Die Trauben <strong>für</strong> ihn stammen von alten<br />
Weinbergen mit geringer Produktion in der Region Cima Corgo im Douro-Tal.<br />
Er reift in großen Holzfässern in der Niepoort-Kellerei in Vila Nova de Gaia,<br />
die gegenüber von Porto liegt. Der RUBY ist frisch, jung und fruchtig mit<br />
einem Aroma von Kirschen und anderen roten Früchten. Ein ausdrucksstarker<br />
und charaktervoller und sofort trinkfertiger Portwein, der sich <strong>für</strong> viele Jahre<br />
hält, ohne bei der Lagerung weiter zu reifen. Wird idealerweise nach dem<br />
Essen serviert, allein oder mit weichen Käsesorten, besitzt kein Depot und<br />
muss deshalb auch nicht dekantiert werden.<br />
114
PORT ‘O‘ FOLIO<br />
COLHEITA<br />
Wenn der Vintage der „König der Portweine“ ist, so sind die COLHEITAS die „Präsidenten” … Die Weine stammen wie beim Vintage aus einem<br />
einzigen Jahrgang und lagern in Holzfässern mindestens 7 Jahre, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden. Traditionsgemäß reifen diese<br />
Weine bei Niepoort jedoch deutlich länger vor der Abfüllung. Der COLHEITA ist kräftig, intensiv und frisch. In der Nase hoch konzentriertes<br />
Bukett mit Nuss-, Pflaumen- und Aprikosennoten, mit einem leichten und eleganten Rauchton. Am Gaumen sehr lang und komplex, mit<br />
feinen Obst- und Gewürznoten, einer lebendigen Säure, die zu dem langen und eleganten Abgang beiträgt. Ideal am Ende einer Mahlzeit<br />
oder am späten Nachmittag mit Nüssen – oder einfach als ein Solist, der sich im Glas mit faszinierenden Nuancen präsentiert …<br />
TAWNYS 10, 20, 30 YEARS OLD<br />
Die TAWNYS mit Altersangabe, wie etwa 10, 20 oder 30 Jahre, sind das Ergebnis eines Verschnitts aus verschiedenen<br />
Weinen. Die Altersangabe wird vom Portweininstitut kontrolliert und ergibt sich aus den Merkmalen des Verschnitts. Sie<br />
ist keine genaue Zeitangabe, sondern bezieht sich darauf, wie sich der Tawny präsentiert (Farbe, Geruch, Geschmack etc.).<br />
Hier zeigt sich die große Kunst und Erfahrung des hauseigenen „Master Blenders”. Die lange Reifung in kleinen Pipes aus<br />
Eichenholz verleiht ihnen ihre charakteristische helle Farbe. Die wichtigsten Charakteristika eines Tawnys mit Altersangabe<br />
sind das komplexe Aroma, die Frische, das persistente Bukett und die Raffinesse. Er besitzt eine tiefe und intensiv<br />
goldene Farbe mit orangefarbenem Schimmer, ein Aroma von kristallisierten Früchten und getrockneten Datteln, harmonisch<br />
vermählt mit milden Noten von Nüssen im Abgang. Mit einem gereiften Tawny mit Altersangabe treffen Sie stets die<br />
richtige Wahl zu einer Käseplatte, Desserts mit Eiern oder Schokolade. Er kann leicht gekühlt zusammen mit Trockenfrüchten<br />
auch als Aperitif gereicht werden.<br />
THE SENIOR (TAWNY RESERVE PORT)<br />
Helles Ziegelrot mit orangenen Reflexen, typisch <strong>für</strong> den TAWNY; am Gaumen samtig und elegant mit<br />
Noten reifer roter Früchte; harmonisch und filigran im Geschmack; erzeugt aus verschiedenen, ca. 7 Jahre<br />
in Barriques aus französischer Eiche gereiften älteren Weinen, die ihm seinen präsenten Körper verleihen,<br />
und jüngeren Weinen, die <strong>für</strong> Frische und Komplexität sorgen. Ideal zu Desserts mit Nüssen, Karamell,<br />
Vanille oder als Begleiter zum Kaffee oder gereiftem Käse. Leicht gekühlt kann man ihn auch als Aperitif<br />
servieren, Feinschmecker genießen ihn auch zu einer gebratenen Foie gras.<br />
TAWNY<br />
Ein optimaler Einstieg in die magische Welt der TAWNYS! Die Trauben kommen von Weinbergen<br />
mit geringer Produktion in der Region Cima Corgo im Douro-Tal. Ein relativ junger<br />
Tawny, ein Verschnitt von verschiedenen Jahrgängen, im Durchschnitt dreieinhalb Jahre in<br />
Eichenfässern in den Kellern in Vila Nova de Gaia gereift. Lebendige und brillante Farbe mit<br />
leichten Nussaromen und Trockenfruchtnoten, ausgewogen,<br />
mit jungem und fruchtigem Charakter; ausdrucksstarker<br />
Abgang. Passt gut zu Schokoladendesserts und leicht gekühlt<br />
als Aperitif zu Patés oder Foie gras. Er kann gut viele Jahre<br />
gelagert werden, enthält kein Depot und muss deshalb nicht<br />
dekantiert werden.<br />
Dirk Niepoorts rechte Hand <strong>für</strong> den Portwein:<br />
Weinmacher Nick Delaforce.<br />
g Hinweis: Portwein-Flaschen bitte wie Wein stets liegend lagern.<br />
115
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
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PORTUGAL<br />
| Vinho do Porto: Weißer Port | Port im Ruby-Stil<br />
| Niepoort Vinhos<br />
DRY WHITE<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Trockener weißer Port. Durchschnittlich 3½ Jahre im Fass gereift.<br />
Dunkle Goldtöne mit einem frischen Aroma von Nüssen und Spuren<br />
von Früchten. Leicht gekühlt ein wunderbarer Aperitif, passt<br />
ausgezeichnet zu Desserts oder als Digestif als ein krönender<br />
Abschluss eines opulenten Menüs.<br />
Alkohol: 19,50 % Säure: 4,10 g/l Restzucker: 56,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Arinto | Códega | Gouveio | Rabigato | Viosinho<br />
Ausbau: In gebrauchten kleinen Holzfudern<br />
Jahrgang<br />
OJ<br />
Art.-Nr. PT 52 13 20<br />
Inhalt/KT/Palette<br />
0,75 l/6/600<br />
EVP €<br />
14,80<br />
19,73/l<br />
DRY WHITE ½ FLASCHE<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Halbe Flasche <strong>für</strong> den Single-Haushalt oder den kleinen Genuss;<br />
auch ein gern gesehenes Präsent.<br />
WHITE<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Halbtrockener weißer Port, durchschnittlich 3 Jahre im Fass<br />
gereift, zeigt im Glas einen schönen Goldton. In der Nase aromatisch,<br />
Noten von Nüssen und Mandeln. Der Abgang ist frisch und<br />
konzentriert. Leicht gekühlt ein appetitanregender Aperitif – und<br />
als erfrischender Longdrink „Portonic” (= Port + Tonic + Limette +<br />
Crushed Ice) eine Alternative zum Gin & Tonic.<br />
Alkohol: 19,50 % Säure: 3,50 g/l Restzucker: 102,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Arinto | Códega | Gouveio | Rabigato | Viosinho<br />
Ausbau: In gebrauchten kleinen Holzfudern<br />
WHITE 10 YEARS OLD<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Halbtrockener weißer Port; eine Cuvée aus 7-15 Jahre im Fass<br />
gereiften Weinen. Ein großartiger Aperitif, goldene Farbe, reichhaltiges<br />
Bukett trockener Früchte (Orangenschale, getrocknete<br />
Feigen, Nüsse, geröstete Mandeln) und dezenter Blumennoten.<br />
Am Gaumen fein und ausgewogen, lebendige Säurestruktur.<br />
Alkohol: 20,00 % Säure: 4,18 g/l Restzucker: 96,50 g/l<br />
Rebsorte(n): Arinto | Códega | Gouveio | Rabigato | Viosinho<br />
Ausbau: In gebrauchten kleinen Holzfudern<br />
x 17/20 Punkten, Axel Probst, »Portwein«<br />
MOSCATEL DO DOURO 5 ANOS<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Douro<br />
Klares, helles Goldgelb. Vollmundiger, gut strukturierter weißer<br />
Port mit frischer Säure. Erzeugt aus dem Lesegut alter Rebstöcke,<br />
die in 400-500 m Höhe auf Schiefer- und Granitböden wachsen.<br />
Am Gaumen angenehm frisch und lebendig, wunderbare Balance<br />
aus Süße und Säure. In der aromatischen Nase dominieren rebsortentypische<br />
Aromen von Orangen, tropischen Früchten und Muskat,<br />
dazu gesellen sich florale Noten, Nüsse, Gewürze und Honig.<br />
Die kurz vor der vollständigen Reife gelesenen Trauben (um hohe<br />
Säurewerte zu garantieren) wurden zu 100 % mit Stielen in klassischen<br />
Lagares vergoren. In seiner Heimat Portugal wird er gut<br />
gekühlt traditionell als Aperitif gereicht, aber auch als Begleiter<br />
von Desserts wie einer Obst- und Orangentarte und Käsekuchen<br />
spielt er seine Klasse vorzüglich aus.<br />
Alkohol: 19,50 % Säure: 3,70 g/l Restzucker: 109,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Moscatel (100 %)<br />
Ausbau: In gebrauchten 550-l-Eichenfässer (Pipas) und zu 10 % in<br />
neuen Barriqes aus franz. Eiche<br />
OJ 0,375 l/12/1296<br />
Art.-Nr. PT 52 13 55<br />
OJ 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. PT 52 13 22<br />
OJ 0,75 l/6/600/GP<br />
Art.-Nr. PT 52 13 23<br />
OJ 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. PT 52 17 20<br />
8,30<br />
22,13/l<br />
14,80<br />
19,73/l<br />
44,40<br />
59,20/l<br />
24,80<br />
33,07/l<br />
116<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Vinho do Porto: Port im Ruby-Stil |<br />
PORTUGAL<br />
MOSCATEL DO DOURO 20 YEARS OLD<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Douro<br />
Aromatische Nase mit Noten von Aprikosen, Zitrusfrüchten,<br />
Mandeln und Nüssen, begleitet von Marzipan, Gewürzen und<br />
Curry. Komplex und vielschichtig am Gaumen, schier unendlicher<br />
Abgang, die rassige Säure und die feine Frucht konkurrieren<br />
miteinander und sorgen <strong>für</strong> ein ebenso elegantes wie langes<br />
Geschmackserlebnis. Erzeugt aus dem selektierten Lesegut ausgewählter<br />
Rebstöcke, die seit Generationen auf 400-500 m Höhe<br />
auf Schiefer- und Granitböden wachsen. Ein faszinierender Süßwein<br />
mit Komplexität, Säure und Eleganz, ein wunderbarer Solist,<br />
ein Wein zum Meditieren. Wie seine kleinen Moscatel-Brüder ist<br />
auch er ein großartiger Begleiter einer Obst- und Orangentarte<br />
und feinem Käsekuchen.<br />
Alkohol: 20,00 % Säure: 6,00 g/l Restzucker: 190,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Moscatel (100 %)<br />
Ausbau: In gebrauchten 550-l-Eichenfässern (Pipas) und zu 10 %<br />
in neuen Barriqes aus franz. Eiche<br />
RUBY<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Süß, fruchtig, ca. 3 Jahre alt. Dunkelrote Farbe, erfrischender Duft<br />
nach dunklen Früchten, der sich am Gaumen fortsetzt und sich mit<br />
mineralischen Nuancen vermählt. Ein jugendlicher Port mit gutem<br />
Extrakt und feiner Balance; perfekt solo oder zu weichen Käsen.<br />
Alkohol: 19,50 % Säure: 3,80 g/l Restzucker: 100,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />
| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional<br />
Ausbau: In gebrauchten großen Holzfässern<br />
x 92/100 Punkten, »Mixology 5/2018«<br />
RUBY ½ FLASCHE<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Halbe Flasche <strong>für</strong> den Single-Haushalt oder den kleinen Genuss;<br />
auch ein gern verschenktes Präsent.<br />
RUBY MINIATUR<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Kleine Portionsflasche <strong>für</strong> beispielsweise zum Verfeinern von<br />
Soßen; ideal auch als Beilage in Präsenten.<br />
THE JUNIOR RUBY<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Vollmundiger junger Portwein, ca. 3-4 Jahre in großen Fässern<br />
gereift. Leuchtendes Rot; aromatische Nase mit Noten von reifen<br />
Früchten (Pflaumen, Kirschen), Nuancen von dunkler Schokolade<br />
und Kakao; weich und samtig am Gaumen. Ausgezeichnet zu Desserts<br />
mit dunkler Schokolade.<br />
Alkohol: 19,50 % Säure: 3,73 g/l Restzucker: 102,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />
| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional<br />
Ausbau: In gebrauchten großen Holzfudern<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
OJ 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. PT 52 17 21<br />
OJ 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. PT 52 13 05<br />
OJ 0,375 l/12/1296<br />
Art.-Nr. PT 52 13 52<br />
OJ 0,05 l/48/4800<br />
Art.-Nr. PT 52 14 12<br />
OJ 0,75 l/6/600/GP<br />
Art.-Nr. PT 52 13 08<br />
EVP €<br />
83,80<br />
111,73/l<br />
14,80<br />
19,73/l<br />
8,30<br />
22,13/l<br />
3,90<br />
78,00/l<br />
20,40<br />
27,20/l<br />
117
Längst kein Geheimtipp mehr:<br />
WEISSE PORTWEINE<br />
118<br />
Etablierte und beliebte Klassiker:<br />
FRUCHTIG-FRISCHE PORTWEINE
Steht mit Bruder Marco <strong>für</strong> die 6. Generation von Niepoort Vinhos:<br />
Daniel Niepoort<br />
Die Königsklasse:<br />
VINTAGE & CO.<br />
119
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
PORTUGAL<br />
| Vinho do Porto: Port im Ruby-Stil<br />
LATE BOTTLED VINTAGE (2022 abgefüllt)<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Dunkles Rubinrot. Noten von roten und schwarzen Früchten (vor<br />
allem Kirschen), ein Hauch von Pfeffer und bitterer Schokolade.<br />
Am Gaumen voluminös, kräftige Tannine, dennoch sanft und elegant.<br />
Frisch dank guter Säurestruktur, angenehmer Abgang. Passt<br />
zu Weichkäsen, Schokoladendesserts und einem Pfeffersteak!<br />
Alkohol: 19,50 % Säure: 4,50 g/l Restzucker: 90,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />
| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere<br />
Ausbau: In gebrauchten großen Holzfässern<br />
x „Eine ganz famose Portwein-Qualität ist den Niepoorts mit<br />
dem 2017er LBV gelungen, einer Cuvée aus Touriga Nacional,<br />
Touriga Franca und mindestens fünf weiteren Traubensorten<br />
aus dem Douro-Tal. Zur intensiven rubinroten Farbe zeigt er<br />
konzentrierte Aromen von roten und schwarzen Früchten mit<br />
würzigen Akzenten. Am Gaumen begeistern die explosive<br />
Frucht, frische Säure, salzige Mineralität und ein feurig-würziger<br />
Abgang. Ein wunderbarer Partner zu kräftigem Käse (Brie).”<br />
Dieter Braatz, »Der Feinschmecker 3/2022« (JG '17)<br />
Jahrgang<br />
2018/19<br />
Art.-Nr. PT 52 13 63<br />
Inhalt/KT/Palette<br />
0,75 l/6/600/GP<br />
EVP €<br />
22,90<br />
30,53/l<br />
LATE BOTTLED VINTAGE ½ FLASCHE (2022 abgefüllt)<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Halbe Flasche <strong>für</strong> den Single-Haushalt oder den kleinen Genuss;<br />
auch ein hochwertiges Präsent.<br />
2018/19 0,375 l/12/1296/GP<br />
Art.-Nr. PT 52 13 76<br />
12,90<br />
34,40/l<br />
BIOMA CRUSTED PORT (2014 abgefüllt)<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Cuvée aus unterschiedlichen Vintage-Jahrgängen, das Gros der<br />
Trauben stammt aus 2012. Mit Stielen in den Lagares auf klassischer<br />
Art vergoren, anschließend in 500-l-Fässern im Douro<br />
gereift; ungefiltert/filtriert abgefüllt. Zeigt sich im Glas mit einem<br />
dunklen Rot, zum Rand hin bläuliche Reflexe. Zurückhaltende<br />
Nase, dunkle Beeren dominieren. Am Gaumen gut strukturiert,<br />
körperreich; im langen Abgang Brombeeren und Zwetschgen. Sehr<br />
gut zu Desserts mit dunkler Schokolade, Desserts auf Eierbasis wie<br />
einem Biskuitkuchen Pão de Ló oder klassisch zu Blauschimmelkäse<br />
wie Stilton oder dem portugiesischen Queijo da Serra.<br />
Alkohol: 19,50 % Säure: 4,44 g/l Restzucker: 101,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta<br />
Francisca | Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere<br />
Ausbau: In gebrauchten 500-l-Fässern („Pipas“)<br />
VINTAGE 2019 (2021 abgefüllt)<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Wunderschönes Dunkelrot im Glas. Feine, noch zurückhaltende<br />
Aromen, dunkle Beeren und Gewürze dominieren. Auch am Gaumen<br />
überwiegen dunkle Beerenfrüchte, begleitet von gut eingebundenen,<br />
feinen und ausgewogenen Tanninen. Konzentriert, kraftvoll,<br />
seine Fülle und Eleganz bestimmen auch den langen Abgang. Großes<br />
Reifepotenzial, später dann perfekt zu Blauschimmelkäsen<br />
(Stilton & Co.) und Desserts mit Schokolade/Bitterschokolade.<br />
Alkohol: 19,50 % Säure: 5,00 g/l Restzucker: 88,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />
| Tinta Roriz | Touriga Franca<br />
Ausbau: In gebrauchten großen Holzfässern<br />
x Empfehlung, »Beef 3/<strong>2023</strong>«<br />
x 98/100 Punkten, Jamie Goode, »The Wine Anorak 4/2021«<br />
x 97-100/100 Punkten, Greg Sherwood (MW) 5/2021<br />
x 18,5/20 Punkten, Richard Mayson 4/2021«<br />
x 96/100 Punkten, »The Wine Advocate 255/2021«<br />
OJ<br />
Art.-Nr. PT 52 15 81<br />
0,75 l/6/600<br />
2019 0,75 l/6/-/HK<br />
Art.-Nr. PT 52 17 12<br />
VEGAN<br />
VEGAN<br />
54,90<br />
73,20/l<br />
128,90<br />
171,87/l<br />
120<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Vinho do Porto: Port im Ruby-Stil |<br />
PORTUGAL<br />
VINTAGE 2019 ½ FLASCHE (2021 abgefüllt)<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Halbe Flasche <strong>für</strong> den Single-Haushalt oder den kleinen Genuss;<br />
ein sehr wertvolles Präsent <strong>für</strong> Genießer.<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2019 0,375 l/12/-/HK<br />
Art.-Nr. PT 52 17 11<br />
EVP €<br />
74,90<br />
199,73/l<br />
VINTAGE 2015 (2017 abgefüllt)<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Dirk Niepoort: „Die Süße versteckt sich hinter tollen Tanninen,<br />
der Alkohol hinter der überschwänglichen Konzentration und all<br />
das wird von der fantastischen natürlichen Säurestruktur des<br />
Jahrgangs ausbalanciert. Die Aromen in der Nase sind noch etwas<br />
schüchtern, aber fokussiert, kein überreifer Rumtopf, sondern<br />
feiner, eleganter Fruchtcharakter mit Komplexität, der einfach<br />
Freude beim Hineinriechen bereitet. Die Ausgewogenheit und<br />
Harmonie in der Flasche lassen auf eine großartige Zukunft hoffen.<br />
Man kann ihn in den kommenden Jahren auf seine strahlende<br />
Jugend hin verkosten, in 20 Jahren dann erstmals richtig trinken<br />
und vollen Genuss wird er in 40 Jahren bieten. Ein Wein <strong>für</strong> die<br />
kommenden Generationen.“<br />
Alkohol: 19,50 % Säure: 4,34 g/l Restzucker: 101,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />
| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional<br />
Ausbau: In gebrauchten großen Holzfudern<br />
x 19/20 Punkten, Axel Probst, 5/2017<br />
x 94-96/100 Punkten, »Wine Advocate 6/2017«<br />
x 95/100 Punkten, James Suckling, 5/2017<br />
2015<br />
Art.-Nr. PT 52 15 22<br />
0,75 l/6/360/HK<br />
VEGAN<br />
128,90<br />
171,87/l<br />
VINTAGE 2015 ½ FLASCHE (2017 abgefüllt)<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Halbe Flasche <strong>für</strong> den Single-Haushalt oder den kleinen Genuss;<br />
ein sehr wertvolles Präsent <strong>für</strong> Genießer.<br />
2005 0,375 l/12/-/HK<br />
Art.-Nr. PT 52 15 21<br />
74,90<br />
199,73/l<br />
VINTAGE 2005 (2007 abgefüllt)<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Fein und elegant, mineralisch, mit weichen, balsamischen Noten.<br />
Delikater Geschmack, deutlich spürbare Tannine am Gaumen,<br />
griffig, lang anhaltend und präsent. Ein mächtiger, voluminöser<br />
Vintage, der dennoch viel Eleganz besitzt. Sehr feines, facettenreiches<br />
Aroma, mit floralen und fruchtigen Komponenten im<br />
Vordergrund. Reichhaltiger, filigraner Abgang mit deutlichen<br />
Würznoten. Wie alle Vintage Ports passt auch er hervorragend<br />
zu einem Queijo da Serra (portugiesischer Berg-Käse aus Schafsmilch),<br />
als Begleiter zu klassischem Stilton oder auch ähnlich würzigen<br />
Blauschimmelkäsen. Wer lieber etwas Süßes mag, genießt<br />
ihn zu einem Eierdessert wie Pão de Ló, dem leckeren portugiesischer<br />
Biskuitkuchen.<br />
Alkohol: 20,00 % Säure: 4,06 g/l Restzucker: 97,90 g/l<br />
Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />
| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional<br />
Ausbau: 2 Jahre in gebrauchten großen Holzfudern<br />
x 97/100 Punkten, »Wine Enthusiast 6/2012«<br />
x 93/100 Punkten, James Suckling, »Wine Spectator«<br />
x 93/100 Punkten, »Weinwelt 2/2008«<br />
2005<br />
Art.-Nr. PT 52 13 87<br />
0,75 l/6/360/HK<br />
VEGAN<br />
158,90<br />
211,87/l<br />
121
122
Fassgereifte Klassiker mit Reifepotenzial:<br />
PORTWEINE IM TAWNY-STIL<br />
123
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
PORTUGAL<br />
| Vinho do Porto: Port im Tawny-Stil<br />
TAWNY<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Verschnitt verschiedener Jahrgänge. Dezente Süße; lebendiges,<br />
strahlendes Rot. Nussaromen, Noten von Trockenfrüchten; ausdrucksstarker<br />
Abgang. Der Tawny lässt sich gut lagern, ist aber<br />
bereits trinkreif. Perfekt zu Patés oder zu Schokoladendesserts.<br />
Alkohol: 19,50 % Säure: 3,99 g/l Restzucker: 95,90 g/l<br />
Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Barroca | Tinta Cão<br />
| Tinta Francisca | Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional<br />
Ausbau: Ca. 3 ½ Jahre im Holzfass (550 l)<br />
x 91/1100 Punkten, »Weinwelt 11/2019«<br />
TAWNY ½ FLASCHE<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Halbe Flasche; sehr gut geeignet <strong>für</strong> den Single-Haushalt oder den<br />
kleinen Portwein-Genuss; auch ein gern verschenktes Präsent, das<br />
sehr gut in eine Geschenkpackung passt.<br />
TAWNY MINIATUR<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Kleine Portionsflasche, ideal als Beilage eines Präsentes oder zur<br />
Verfeinerung von Gerichten in der Küche.<br />
Jahrgang<br />
OJ<br />
Art.-Nr. PT 52 13 04<br />
OJ<br />
Art.-Nr. PT 52 13 03<br />
OJ<br />
Art.-Nr. PT 52 14 11<br />
Inhalt/KT/Palette<br />
0,75 l/6/600<br />
0,375 l/12/1296<br />
0,05 l/48/4800<br />
EVP €<br />
14,80<br />
19,73/l<br />
8,30<br />
22,13/l<br />
3,90<br />
78,00/l<br />
THE SENIOR PORT (TAWNY RESERVE PORT)<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Zeigt im Glas das <strong>für</strong> den Tawny typische helle Ziegelrot mit orangenen<br />
Reflexen. Am Gaumen samtig und elegant mit Noten reifer<br />
roter Früchte; filigran im Geschmack. Erzeugt aus gereiften älteren<br />
Weinen (sorgen <strong>für</strong> Struktur) und jüngeren Weinen (bringen Frische<br />
und Komplexität). Perfekt zu Desserts mit Nüssen, Karamell,<br />
Vanille, zum Kaffee, gereiftem Käse. Leicht gekühlt ein wunderbarer<br />
Aperitif, Kenner genießen ihn zu einer gebratenen Foie gras.<br />
Alkohol: 19,50 % Säure: 3,93 g/l Restzucker: 101,20 g/l<br />
Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />
| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere<br />
Ausbau: 7 Jahre in Barriques aus franz. Eiche<br />
x 15/20 Punkten, »Vinum 11/2015«<br />
TAWNY 10 YEARS OLD (abgefüllt 2019)<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Finessenreich, elegant, feurig im Geschmack, süße Früchte. Reichhaltige<br />
Nase mit Aromen von Orangen und Zitronenschalen sowie<br />
dezenten Noten von Kaffee, Karamell und Honig. Sehr gut zu leichten<br />
Desserts, Gebäck, Pasteten oder leicht gekühlt als Aperitif.<br />
Alkohol: 19,50 % Säure: 3,80 g/l Restzucker: 106,30 g/l<br />
Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />
| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional<br />
Ausbau: Im Holzfass (550 l)<br />
x 16,5/20 Punkten, »Vinum 11/2015«<br />
x 16/20 Punkten, Axel Probst, »Portwein«<br />
OJ 0,75 l/6/576/GP<br />
Art.-Nr. PT 52 13 10<br />
OJ 0,75 l/6/600/GP<br />
Art.-Nr. PT 52 13 25<br />
22,90<br />
30,53/l<br />
44,40<br />
59,20/l<br />
Tawnys: Großartige, über mehrere Jahre im Fass<br />
gereifte Portweine aus verschiedenen Jahrgängen,<br />
perfekt <strong>für</strong> den sofortigen Genuss! Dirk Niepoort<br />
124<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
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Vinho do Porto: Port im Tawny-Stil |<br />
PORTUGAL<br />
TAWNY 20 YEARS OLD (abgefüllt 2019)<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Rund, kräftig im Geschmack. Von rötlich-brauner Farbe mit leichten<br />
Orangetönen. Aromatisch; am Gaumen Noten kandierter<br />
Früchte und getrockneter Aprikosen; im Abgang Trockenfrüchte<br />
und Walnüsse. Wunderbar zu Desserts mit Nüssen, gereiften Käsesorten;<br />
leicht gekühlt auch als Aperitif und zur Foie gras.<br />
Alkohol: 20,00 % Säure: 4,35 g/l Restzucker: 110,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />
| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere<br />
Ausbau: Im Holzfass (550 l)<br />
x 93/100 Punkten, »Wine Enthusiast 5/2012«<br />
x 17/20 Punkten, Axel Probst, »Portwein«<br />
TAWNY 30 YEARS OLD (2019 abgefüllt)<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Ausgereifter und vollmundiger Tawny. Seine braune Farbe ist charakteristisch<br />
<strong>für</strong> ältere Tawnys. Lebendige Nase mit Noten von Kaffee<br />
und Likör. Geschmeidig und weich am Gaumen mit Marzipan,<br />
Holz- und Honignoten, ausgewogener runder Abgang.<br />
Alkohol: 20,50 % Säure: 4,88 g/l Restzucker: 110,08 g/l<br />
Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />
| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere<br />
Ausbau: Im Holzfass (550 l)<br />
x 96/100 Punkten, »Wine Enthusiast 6/2012«<br />
COLHEITA 1934 (1995 abgefüllt)<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Axel Probst: „Braunrot-beige Farbe, stark konzentriert. Elegantes<br />
Bukett, perfekt eingebunden. Am Gaumen vordergründig, Malz<br />
und Honig, dahinter Minze und Orangenschalen. Langer, frischer<br />
Abgang (verkostet 2014).”<br />
Alkohol: 20,00 % Säure: 5,90 g/l Restzucker: 82,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />
| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere<br />
Ausbau: 61 Jahre im Holzfass (550 l)<br />
x 18,0/20 Punkten, Axel Probst, »WeinWisser 12/2011«<br />
Jahrgang<br />
OJ<br />
Art.-Nr. PT 52 13 28<br />
OJ<br />
Art.-Nr. PT 52 13 29<br />
Inhalt/KT/Palette<br />
0,75 l/6/600/GP<br />
0,75 l/6/–/GP<br />
1934 0,75 l/1/HK<br />
Art.-Nr. PT 52 13 48<br />
EVP €<br />
76,90<br />
102,53/l<br />
178,90<br />
238,53/l<br />
1889,90<br />
2519,87/l<br />
SCHATZKAMMER-WEIN!<br />
Lieferzeit: ca. 3 Wochen<br />
125
TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />
ARROZ DE PATO COM FIGO<br />
Ente | Reis | Feigen<br />
ZUTATEN 4 Personen<br />
• 2 rote Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten<br />
• 1¼ TL Salz<br />
• 50 ml Rotwein<br />
• 150 g Chorizo<br />
• 2 Entenschenkel/alternativ 1 Entenbrust<br />
• 2 Knoblauchzehen gehackt<br />
• 1 Tasse Langkornreis<br />
• 1 Bund Suppengrün<br />
• ½ Radicchio<br />
• 50 g gehobelte Haselnüsse<br />
• 2 frische Feigen<br />
• ½ Orange<br />
• 2 Lorbeerblätter<br />
• 2 Thymianzweige<br />
• 1 TL Piment<br />
• ½ TL Fenchelsamen<br />
• Salz, Pfeffer, Butter, Olivenöl, Zucker<br />
ZUBEREITUNG<br />
1 Entenbrust/Schenkel leicht salzen und pfeffern und mit Olivenöl und Rotwein (am<br />
besten über Nacht) marinieren.<br />
2 Die Ententeile aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in einem tiefen Topf<br />
mit Olivenöl scharf anbraten. Wenn das Fleisch Farbe bekommen hat, herausnehmen<br />
und das zerkleinerte Suppengemüse sowie den Knoblauch im zurückbleibenden Fett<br />
bei mittlerer Hitze anbraten. Nach ca. 5 Minuten die Chorizo dazu geben und kurz mit<br />
anschwitzen, dann mit der Rotweinmarinade ablöschen.<br />
3 Piment, Lorbeerblätter, Pfeffer, einen Thymianzweig und die Hälfte der Fenchelsamen<br />
dazugeben. Die Ententeile zurück zum Gemüse in den Topf geben, mit heißem<br />
Wasser aufgießen, bis alles bedeckt ist und <strong>für</strong> ca. 1½ Stunden mit Deckel bei niedrigster<br />
Stufe köcheln lassen.<br />
4 Nach der Kochzeit die Ententeile und die Chorizo aus der Brühe nehmen und zur<br />
Seite stellen. Um die Brühe vom Gemüse und den Kräutern/Gewürzen zu trennen,<br />
alles durch ein Sieb geben und dabei die Entenbrühe auffangen, um darin den Reis zu<br />
garen. Tipp: übrig gebliebene Brühe aufheben, sie hält sich in Gläsern noch 3-4 Tage<br />
im Kühlschrank.<br />
5 Olivenöl erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln sowie die restlichen Fenchelsamen<br />
darin anbraten, bis die Zwiebeln Farbe bekommen. Den Reis dazugeben, salzen<br />
und mit zwei Tassen der Entenbrühe aufgießen. Bei niedriger Temperatur gar ziehen<br />
lassen.<br />
6 In der Zwischenzeit die Ententeile von der Haut und den Knochen befreien und<br />
zerzupfen. Die Chorizo in Scheiben schneiden und den Radicchio ebenfalls dünn<br />
aufschneiden und kurz wässern. Die Feigen vierteln und in einer separaten Pfanne mit<br />
den Haselnüssen, etwas Butter und Zucker leicht ankaramellisieren lassen.<br />
7 Wenn der Reis gar ist, das Fleisch und den Saft der halben Orange dazugeben und<br />
unterrühren. Falls der Reis zu trocken scheint mit etwas von der übrig gebliebenen<br />
Brühe ergänzen. Kurz vor dem Servieren den Radicchio und den restlichen Thymian<br />
unter den Reis heben und auf dem Teller mit den gerösteten Haselnüssen und Feigen<br />
dekorieren.<br />
Ente: Zu diesem Rezept passt sowohl ein<br />
Port wie auch ein kräftiger Roter …<br />
TRINKEN Klassisch würden wir dazu einen von Dirk Niepoorts wunderbaren<br />
Rotweinen wie den VERTENTE öffnen oder den gut strukturierten REDOMA ROSÉ …<br />
Portwein-Fans empfehlen wir dagegen zur gegrillten Ente einen gereiften Port wie<br />
einen TAWNY oder COLHEITA …
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
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from the Noun Project<br />
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Vinho do Porto: Port im Tawny-Stil |<br />
PORTUGAL<br />
COLHEITA 2008 (2018 abgefüllt)<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Der 11 Jahre im Pipa (Holzfass) gereifte Port zeigt im Glas ein Ziegelrot<br />
mit leichten Orange-Tönen zum Rand hin. Die Aromen sind<br />
fein mit zartrauchigen Tönen und Anklängen von getrockneten<br />
Früchten. Am Gaumen ist der Wein erfrischend, mit wunderbarer<br />
Säurestruktur und Noten von getrockneten Marillen und Dörrobst.<br />
Langanhaltender, runder Abgang. Genießen Sie ihn leicht gekühlt<br />
als Aperitif oder als Begleiter zu einem Dessert mit getrockneten<br />
Früchten und ganz klassisch zu einer Leberpastete.<br />
Alkohol: 20,00 % Säure: 4,74 g/l Restzucker: 106,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />
| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere<br />
Ausbau: 11 Jahre im Holzfass (Pipas, 550 l)<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2008 0,75 l/6/600/GP<br />
Art.-Nr. PT 52 16 76<br />
EVP €<br />
50,90<br />
67,87/l<br />
COLHEITA 2009 (2019 abgefüllt)<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
10 Jahre im Holzfass gereift. Zeigt im Glas ein mittleres Ziegelrot<br />
mit hell-orangen Rändern. In der Aromatik rauchige Vanille-Noten<br />
von der Fasslagerung, begleitet von Aromen von Marmelade,<br />
Rosinen und getrockneten Aprikosen. Am Gaumen zeigt er einen<br />
mittleren Körper, ausgewogen im langen Abgang. Leicht gekühlt<br />
als Aperitif oder als Begleiter zu einem Dessert mit getrockneten<br />
Früchten genießen – oder ganz klassisch zu einer Leberpastete.<br />
Alkohol: 20,00 % Säure: 4,57 g/l Restzucker: 99,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />
| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere<br />
Ausbau: 10 Jahre im Holzfass (Pipas, 550 + 600 l)<br />
2009 0,75 l/6/600/GP<br />
Art.-Nr. PT 52 16 77<br />
46,90<br />
62,53/l<br />
NEU<br />
COLHEITA 2010 (2022 abgefüllt)<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
12 Jahre im Holzfass gereift. Präsentiert im Glas eine ziegelrote<br />
Farbe von mittlerer Dichte, hell-orange am Rand. Aromatische<br />
Nase mit Rauchnote und Vanille, ergänzt durch Aromen von Marmelade,<br />
Rosinen und getrockneten Aprikosen. Am Gaumen zeigt<br />
er einen mittleren Körper, ausgewogen im langen Abgang. Leicht<br />
gekühlt ein faszinierender Aperitif, passt auch sehr gut zu einem<br />
Dessert wie Crème brûlée, zu Kompott und getrockneten Früchten<br />
und einer Mandeltarte. Ein Klassiker: die Kombination mit einer<br />
Leberpastete.<br />
Alkohol: 19,50 % Säure: 4,44 g/l Restzucker: 104,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />
| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere<br />
Ausbau: 12 Jahre im Holzfass (Pipas, 550 + 600 l)<br />
2010 0,75 l/6/600/GP<br />
Art.-Nr. PT 52 17 34<br />
42,80<br />
57,07/l<br />
NEU<br />
COLHEITA 2012 (2022 abgefüllt)<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Schöne ziegelrote Farbe mit leuchtend orangefarbenen Reflexen<br />
am Rand. Begeisterndes, vielschichtiges Bukett mit Aromen von<br />
Haselnuss, Tabak und Gewürzen, dazu Noten von Feigen, kandierten<br />
Kirschen und getrockneten Aprikosen. Am Gaumen ist er gut<br />
strukturiert, mit einem delikaten, komplexen und lang anhaltenden<br />
Abgang. Passt ausgezeichnet zu getrockneten oder eingemachten<br />
Früchten, einem Mandelkuchen oder Desserts auf der<br />
Basis von Eiern, Kaffee oder Vanille. Alternativ kann er auch leicht<br />
gekühlt als Aperitif serviert werden.<br />
Alkohol: 19,50 % Säure: 4,80 g/l Restzucker: 105,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />
| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere<br />
Ausbau: 10 Jahre im Holzfass (Pipas, 550 + 600 l)<br />
2012 0,75 l/6/600/GP<br />
Art.-Nr. PT 52 17 35<br />
41,80<br />
55,73/l<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)<br />
127
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
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PORTUGAL<br />
| Vinho do Porto: Port im Tawny-Stil<br />
GARRAFEIRA 1983 (2018 abgefüllt)<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Die dunkle Bernsteinfarbe mit hellen Rändern erinnert an einen<br />
jungen Colheita. Durch die lange Reife im Holzfass hat er eine<br />
beeindruckende Komplexität erreicht. Anstelle der Frucht treten<br />
im Bukett Aromen von Haselnüssen in den Vordergrund. Am Gaumen<br />
verspielt und ausbalanciert, dank der immer noch sehr guten<br />
Säure präzise und elegant. Die immer noch frische Frucht und nussige,<br />
auch an Pflaumen erinnernde Noten beeindrucken, der schier<br />
endlose Abgang ist delikat und frisch.<br />
Alkohol: 20,00 % Säure: 3,43 g/l Restzucker: 110,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />
| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere<br />
Ausbau: Mehrere Jahre im Holzfass (550 l) und 25 Jahre in Demijohns<br />
(Glasbehälter mit 8-11 l Inhalt)<br />
GARRAFEIRA 1987 (2018 abgefüllt)<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Strahlendes, sattes Kirschrot, das erste bernsteinfarbene Nuancen<br />
zeigt. In der Nase zarte Fruchtnoten, dazu gesellen sich Aromen<br />
von Tabak und kandierten Früchten. Am Gaumen lebhaft,<br />
Süße und Säure sind wunderbar ausbalanciert, Beerennoten; im<br />
beeindruckend langen Abgang dominieren cremige Noten.<br />
Alkohol: 20,00 % Säure: 3,26 g/l Restzucker: 107,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />
| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere<br />
Ausbau: 4 Jahre im Holzfass (550 l) und 27 Jahre in Demijohns<br />
(Glasbehälter mit 8-11 l Inhalt)<br />
VV VINHO VELHA TAWNY PORT (2012 abgefüllt)<br />
Porto | D.O.C. Vinho do Porto<br />
Auf 999 Flaschen limitierte Auflage zum 170. Geburtstag von<br />
Niepoort. Basis ist ein Wein von 1863, der bis 1972 im Fass reifte<br />
und anschließend zur weiteren Reife in Demijohns umgefüllt<br />
wurde. „VV” (= Vinho Velha) ist die portugiesische Bezeichnung<br />
<strong>für</strong> „Alter Wein”, damit ist gereifter Wein hoher Qualität gemeint.<br />
Mahagonifarbenes Braun mit olivgrünen Reflexen. Intensive, konzentrierte<br />
Nase, Aromen von getrockneten Früchten, Rosinen,<br />
Honig, Kaminrauch, Kaffee und Zigarrenkiste. Reichhaltig und<br />
nachhaltig am Gaumen, lebendige, frische Säure. Gibt es einen<br />
perfekten (Port-) Wein? Dieser ist sicherlich nahe dran …<br />
Alkohol: 20,50 % Säure: 7,14 g/l Restzucker: 135,30 g/l<br />
Rebsorte(n): Sousão | Tinta Amarela | Tinta Cão | Tinta Francisca<br />
| Tinta Roriz | Touriga Franca | Touriga Nacional | Andere<br />
Ausbau: Im Holzfass (550 l) und Demijohns (Glasbehälter<br />
mit 8-11 l Inhalt)<br />
x 19/20 Punkten, Axel Probst, »Portwein«<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
1983 0,75 l/1/–/GP<br />
Art.-Nr. PT 52 16 93<br />
1987 0,75 l/1/–/GP<br />
Art.-Nr. PT 52 16 94<br />
OJ 0,75 l/1/–/GP<br />
Art.-Nr. PT 52 15 05<br />
EVP €<br />
994,90<br />
1326,53/l<br />
789,90<br />
1053,20/l<br />
SCHATZKAMMER-WEIN!<br />
Lieferzeit: ca. 3 Wochen<br />
/l<br />
2899,00<br />
3865,33/l<br />
128<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
129
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
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PORTUGAL<br />
| Madeira<br />
| Justino‘s Madeira<br />
IZIDRO FINE MEDIUM DRY ½ FLASCHE<br />
Caniço | D.O.C. Madeira<br />
Zirka 3 Jahre alter Madeira in der ½ Flasche, der im Glas eine glänzende<br />
goldene Farbe zeigt. Frisches und intensives Aroma, im<br />
Bukett Noten von Kakao, Traube, Apfel und Walnuss. Am Gaumen<br />
vollmundig und rund, mittellanger, halbtrockener Abgang.<br />
Alkohol: 19,00 % Säure: 5,40 g/l Restzucker: 68,60 g/l<br />
Rebsorte(n): Tinta Negra Mole (95 %) | Complexa (5 %)<br />
Ausbau: Im gebrauchten Holzfass<br />
Jahrgang<br />
OJ<br />
Art.-Nr. PT 66 18 30<br />
Inhalt/KT/Palette<br />
0,375 l/12/1512<br />
HALB-<br />
TROCKEN<br />
EVP €<br />
8,10<br />
21,60/l<br />
IZIDRO FINE RICH 3 YEARS OLD MINIATUR<br />
Caniço | D.O.C. Madeira<br />
Durchschnittlich 3 Jahre alter süßer Madeira in der Portions-/Probierflasche.<br />
Bernsteinfarben; fruchtige Nase mit leichter Holznote.<br />
Weich und ausgewogen am Gaumen, mit einer guten Länge.<br />
Die angenehme Süße und die gute Säure sorgen <strong>für</strong> perfekte Harmonie.<br />
Passt wie fast alle süßen Madeiras perfekt zu Nachspeisen<br />
mit Eis, Gebäck und Kuchen.<br />
Alkohol: 19,00 % Säure: 4,60 g/l Restzucker: 109,60 g/l<br />
Rebsorte(n): Tinta Negra Mole | Complexa<br />
Ausbau: Im gebrauchten Holzfass<br />
OJ 0,10 l/12/2880<br />
Art.-Nr. PT 66 18 22<br />
SÜß<br />
3,70<br />
37,00/l<br />
IZIDRO FINE DRY 3 YEARS OLD MINIATUR<br />
Caniço | D.O.C. Madeira<br />
Trockener Madeira mit einem Durchschnittsalter von 3 Jahren.<br />
Gefällt im Glas durch sein glänzendes Gold. In der aromatischen<br />
Nase dominieren Noten von Kakao, Trauben, Apfel und Walnuss.<br />
Angenehm frisch am Gaumen, präsenter, mittellanger Abgang.<br />
Alkohol: 19,00 % Säure: 4,80 g/l Restzucker: 48,10 g/l<br />
Rebsorte(n): Tinta Negra Mole | Complexa<br />
Ausbau: Im gebrauchten Holzfass<br />
OJ 0,10 l/12/2880<br />
Art.-Nr. PT 66 18 18<br />
3,70<br />
37,00/l<br />
FINE DRY<br />
Caniço | D.O.C. Madeira<br />
Trocken ausgebauter Madeira, durchschnittlich 3 Jahre alt. In<br />
der Farbe ein <strong>für</strong> diese Art von Madeira typisches helles Bernstein-Gelbbraun.<br />
In der angenehmen Nase sind die <strong>für</strong> einen Fine<br />
Dry charakteristischen Aromen von getrockneten Früchten zu finden.<br />
Am Gaumen zeigt er sich leicht und weich mit schöner Frische.<br />
Alkohol: 19,00 % Säure: 4,80 g/l Restzucker: 48,10 g/l<br />
Rebsorte(n): Tinta Negra Mole | Complexa<br />
Ausbau: Im gebrauchten Holzfass<br />
OJ<br />
Art.-Nr. PT 66 18 01<br />
0,75 l/6/600<br />
15,90<br />
21,20/l<br />
RESERVE FINE DRY 5 YEARS OLD<br />
Caniço | D.O.C. Madeira<br />
Helles Gelbbraun in der Farbe; reichhaltige Nase mit Noten von<br />
Trockenfrüchten; im Mund angenehm leicht und ausgewogen, auch<br />
hier Noten von getrockneten Früchten, gefolgt von einem warmherzigen,<br />
mittellangen Abgang.<br />
Alkohol: 19,00 % Säure: 4,80 g/l Restzucker: 48,10 g/l<br />
Rebsorte(n): Tinta Negra Mole | Complexa<br />
Ausbau: Im gebrauchten Holzfass<br />
OJ<br />
Art.-Nr. PT 66 18 02<br />
0,75 l/6/600<br />
22,90<br />
30,53/l<br />
130<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Kurz & knapp<br />
Kellerei: Justino‘s Madeira<br />
Region: D.O.C. Madeira<br />
Unter Ertrag: 450 ha Bodenstruktur: Basalt, vulkanischen Ursprungs<br />
Klima: Vom Atlantik beeinflusst<br />
Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />
Knapp 600 Kilometer von der Küste Marokkos und 850 km von Portugal entfernt im Atlantik gelegen, gilt<br />
das auch als „Grüne Blumen-Insel” bekannte Madeira (ca. 730 km 2 groß) als die Heimat einiger der weltweit<br />
feinsten Koch-, Dessert- und Aperitifweine. Zu den ältesten Erzeugern auf dem subtropischen Madeira<br />
(was der portugiesischen Bezeichnung <strong>für</strong> Holz entspricht) gehört Justino‘s Madeira, dessen Geschichte<br />
sich bis ins Gründungsjahr 1870 zurückverfolgen lässt.<br />
Noch heute verfügt das Traditionshaus über einen Bestand an Fässern mit alten und seltenen Madeira-<br />
Jahrgängen. Die über lange Jahre in großen Eichenfässern gereiften Weine aus der roten Rebsorte Negra<br />
Mole und den Weißen Sercial, Verdelho, Boal und Malmsey (letztere auch als Malvasía bekannt, stammt aus<br />
Griechenland und wurde von den Portugiesen 1419 nach der Eroberung der Insel angepflanzt) sind hervorragende<br />
Begleiter der exquisiten Küche und international <strong>für</strong> ihre Qualität geschätzt. Drei- bis fünfjährige<br />
Madeiras eignen sich sehr gut als Aperitif; zehn Jahre alte Madeiras werden traditionell gerne zu Käse, zu<br />
einem Dessert oder als krönender Abschluss eines besonderen Essens gereicht. Wer tiefer in das Thema<br />
Madeira eintauchen möchte, sollte unbedingt die rebsortenreinen 10-Jährigen probieren. Geöffnete Madeiras<br />
sind übrigens lange haltbar und bleiben somit über einen längeren Zeitraum trink- und einsetzbar. |<br />
Foto: Shutterstock<br />
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Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
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PORTUGAL<br />
| Madeira<br />
FINE MEDIUM DRY<br />
Caniço | D.O.C. Madeira<br />
Halbtrockener Madeira, durchschnittlich 3 Jahre alt. Zeigt sich<br />
im Glas mit einem brillanten Goldgelb. Aromatisches Bukett. Am<br />
Gaumen feine Noten von Kakao, Äpfeln, Trauben und Walnüssen.<br />
Alkohol: 19,00 % Säure: 5,00 g/l Restzucker: 72,20 g/l<br />
Rebsorte(n): Tinta Negra Mole | Complexa<br />
Ausbau: Im gebrauchten Holzfass<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
OJ<br />
0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. PT 66 18 04<br />
HALB-<br />
TROCKEN<br />
EVP €<br />
15,90<br />
21,20/l<br />
FINE RICH<br />
Caniço | D.O.C. Madeira<br />
Durchschnittlich 3 Jahre alter süßer Madeira mit der typischen<br />
Bernsteinfarbe. Fruchtige Nase mit dezenter Holznote. Weich und<br />
ausgewogen am ausbalancierten Gaumen mit dezenter Süße und<br />
gutem Säurespiel. Wunderbar zu Eis, Gebäck und Kuchen.<br />
Alkohol: 19,00 % Säure: 4,60 g/l Restzucker: 109,60 g/l<br />
Rebsorte(n): Tinta Negra Mole | Complexa<br />
Ausbau: Im gebrauchten Holzfass<br />
OJ<br />
Art.-Nr. PT 66 18 06<br />
0,75 l/6/600<br />
SÜß<br />
15,90<br />
21,20/l<br />
/l<br />
RESERVE FINE RICH 5 YEARS OLD<br />
Caniço | D.O.C. Madeira<br />
Bernstein funkelt im Glas des 5 Jahre alten Madeiras, der durch<br />
seine angenehme Süße gefällt. In der Nase getrocknete Früchte,<br />
elegantes Aromenspiel. Weich und ausgewogen am Gaumen, mittellanger<br />
Abgang mit feinen Noten von Zartbitterschokolade und<br />
einem Hauch von Trauben.<br />
Alkohol: 19,00 % Säure: 6,30 g/l Restzucker: 97,20 g/l<br />
Rebsorte(n): Tinta Negra Mole | Complexa<br />
Ausbau: Im gebrauchten Holzfass<br />
OJ<br />
Art.-Nr. PT 66 18 07<br />
0,75 l/6/600<br />
SÜß<br />
22,90<br />
30,53/l<br />
SERCIAL 10 YEARS OLD<br />
Caniço | D.O.C. Madeira<br />
Trockener, ca. 10 Jahre alter rebsortenreiner Madeiras aus der Sercial-Traube.<br />
Ein ganz besonderer Aperitif, der traditionell leicht<br />
gekühlt serviert wird. Lohfarben. Immer noch frische Nase mit<br />
Noten von Walnüssen und Honig; auch am Gaumen nach wie vor<br />
sehr lebendig. Mittellanger, wohltuend warmherziger Abgang.<br />
Alkohol: 19,50 % Säure: 7,90 g/l Restzucker: 53,40 g/l<br />
Rebsorte(n): Sercial (100 %)<br />
Ausbau: Im gebrauchten Holzfass<br />
OJ<br />
Art.-Nr. PT 66 18 29<br />
0,75 l/6/600<br />
40,90<br />
54,53/l<br />
VERDELHO 10 YEARS OLD<br />
Caniço | D.O.C. Madeira<br />
Halbtrockener, durchschnittlich 10 Jahre alter rebsortenreiner<br />
Verdelho. Fast schon an Gold erinnernde Bernsteinfarbe; aromatische<br />
Nase mit getrockneten Früchten. Mittlerer Körper mit<br />
präsenter Säurestruktur, Noten von Nüssen, getrockneten Orangenschalen<br />
und Feigen. Perfekt als Aperitif mit dazu gereichten<br />
gesalzenen Erdnüssen; wird traditionell auch gerne zu einer<br />
französischen Zwiebelsuppe, reifem Hartkäse oder zu einer Spargelcremesuppe<br />
serviert.<br />
Alkohol: 19,50 % Säure: 7,90 g/l Restzucker: 72,60 g/l<br />
Rebsorte(n): Verdelho (100 %)<br />
Ausbau: Im gebrauchten Holzfass<br />
OJ<br />
Art.-Nr. PT 66 18 28<br />
0,75 l/6/600<br />
HALB-<br />
TROCKEN<br />
40,90<br />
54,53/l<br />
132<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
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from the Noun Project<br />
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from the Noun Project<br />
Madeira |<br />
PORTUGAL<br />
BOAL 10 YEARS OLD<br />
Caniço | D.O.C. Madeira<br />
Rebsortenreiner Boal mit angenehmer Süße, ca. 10 Jahre alt, zeigt<br />
im Glas eine schöne Bernsteinfarbe. Im Bukett und am Gaumen ein<br />
Hauch von Rauch, Mandeln und Schokolade. Nach wie vor mit präsenter<br />
Säure ausgestattet, die <strong>für</strong> Frische und einen nachhaltigen<br />
Abgang sorgt. Sehr gut zu Blauschimmelkäse, Patés, einer Karamellcreme,<br />
Nüssen oder einem Zigarillo.<br />
Alkohol: 19,00 % Säure: 6,00 g/l Restzucker: 93,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Boal (100 %)<br />
Ausbau: Im gebrauchten Holzfass<br />
x 92/100 Punkten, »WeinWisser 12/2013«<br />
Jahrgang<br />
OJ<br />
Art.-Nr. PT 66 18 27<br />
Inhalt/KT/Palette<br />
0,75 l/6/600<br />
SÜß<br />
EVP €<br />
40,90<br />
54,53/l<br />
MALVASÍA 10 YEARS OLD<br />
Caniço | D.O.C. Madeira<br />
Dunkle Bernsteinfarbe; markante, an Nüsse, Sirup und Vanille<br />
erinnernde Noten. Am Gaumen abgerundet, süß und ausgeglichen,<br />
angenehme Noten von gerösteten Walnüssen und Karamell.<br />
Vollmundiger Madeira mit guter Struktur, ausgewogenes Zusammenspiel<br />
zwischen Säure und Süße, ein stilvoller Begleiter zu raffinierten<br />
Desserts und Kuchen.<br />
Alkohol: 19,50 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: 115,20 g/l<br />
Rebsorte(n): Malvasía (100 %)<br />
Ausbau: Im gebrauchten Holzfass<br />
OJ<br />
Art.-Nr. PT 66 18 26<br />
0,75 l/6/600<br />
SÜß<br />
40,90<br />
54,53/l<br />
/l<br />
TERRANTEZ 50 YEARS OLD (2017 abgefüllt)<br />
Caniço | D.O.C. Madeira<br />
Limitiert aufgelegte Abfüllung. Dieser trockene Madeira wurde<br />
rebsortenrein aus der heute nur noch von wenigen Erzeugern<br />
angepflanzten weißen Terrantez-Rebsorte erzeugt. Er lagerte 50<br />
Jahre im Holzfass und entstand im traditionellen Canteiro-System<br />
(Lagerung jung aufgespriteter Weine im Holzfass im Dachbereich<br />
der Kellerei unter natürlicher Wärmeeinwirkung). Bernsteinfarbe<br />
mit dunklem Rand. Reichhaltige Nase mit faszinierendem Duft von<br />
Moschus, herbstlichen Wäldern, Tabak, Gewürze, Zigarrenkiste,<br />
Teeblätter und Jodnoten. Mittellanger Abgang, immer noch mit<br />
guter Säurestruktur ausgestattet. Großartiger Solist, ein wunderbarer<br />
Begleiter zu einer sehr guten Zigarre.<br />
Alkohol: 19,00 % Säure: 9,47 g/l Restzucker: 74,50 g/l<br />
Rebsorte(n): Terrantez (100 %)<br />
Ausbau: In Holzfässern von 650 l<br />
OJ<br />
Art.-Nr. PT 66 18 32<br />
0,75 l/6/300<br />
HALB-<br />
TROCKEN<br />
389,90<br />
519,87/l<br />
133
FRANKREICH<br />
134
Kurz & knapp<br />
Regionen: 480 A.P.O.s + 150 I.G.P.s<br />
Bewirtschaftete Fläche: 790.000 ha<br />
Hauptrebsorten Weiß: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Colombard<br />
Hauptrebsorten Rot: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah,<br />
Grenache, Pinot Noir<br />
Frankreich ist mit einer Rebfläche von 790.000 ha eines der größten und<br />
wichtigsten Weinbauländer der Welt. Den Großteil der erzeugten<br />
Weine bilden Rot- und Roséweine, während die Weißweine nur 27 % der<br />
Menge darstellen. Ca. 35 % der Produktion wird exportiert, Deutschland<br />
liegt nach den USA und Großbritannien auf Platz drei der Zielländer.<br />
Frankreich ist das Land des Terroirs. Während in Deutschland meist die<br />
Rebsorte im Vordergrund ist, stehen die Namen der Anbauregionen in Frankreich<br />
oft stellvertretend <strong>für</strong> die dort vinifizierte Rebsorte. Das Bordeaux<br />
steht Pate <strong>für</strong> Cabernet und Merlot, die Loire <strong>für</strong> Sauvignon Blanc, die<br />
Rhône <strong>für</strong> Syrah und Grenache, das Burgund <strong>für</strong> Pinot Noir und Chardonnay.<br />
Hintergrund ist die landschaftliche und klimatische Vielfalt Frankreichs:<br />
atlantische Einflüsse im Bordeaux, kontinental mildes Klima im Burgund,<br />
Champagne und Elsass, mediterrane Verhältnisse in den an der Mittelmeerküste<br />
gelegenen südfranzösischen Gebieten Languedoc-Roussillon. Auch<br />
die unbekannteren Gebiete – beispielsweise im Süd-Westen Frankreichs –<br />
beherbergen autochthone Rebsorten wie Tannat, Colombard oder Grosund<br />
Petit Manseng, die entdeckt werden wollen. Im Zusammenspiel mit den<br />
unterschiedlichen Böden bilden die Klimaverhältnisse das jeweils passende<br />
Terroir, um ausgesuchten Rebsorten zu helfen, ihr Potenzial voll zu<br />
entfalten. Dieser Ansatz verhalf französischen Weinen von jeher zu hohem<br />
Renommee und den bis heute höchsten Durchschnittspreisen <strong>für</strong> Wein auf<br />
der ganzen Welt. |<br />
Foto: Weinberge in der Champagne, fotografiert mit Blick auf Ay in den<br />
Weingärten von Champagne André Roger.<br />
135
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
FRANKREICH<br />
| Champagne<br />
| Champagne André Roger<br />
CHAMPAGNE GRANDE RÉSERVE GRAND CRU BRUT<br />
Ay | A.O.C. Champagne<br />
Feine Perlage. Aromatisches Bukett, Noten von kandierten Früchten,<br />
Aprikosen, mit Zucker gebrannten Mandeln, leichte Anklänge<br />
von Pfeffer, Anis und Pralinen. Am Gaumen langanhaltend, im<br />
Abgang würzige Noten. Perfekt als Aperitif und als Begleiter zu<br />
hellem Fisch und Geflügel.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 7,10 g/l Restzucker: 7,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Pinot Noir (100 %)<br />
Ausbau: 20 % des Grundweines 15-16 Monate im großen Holzfass<br />
Hefelagerung: Mindestens 15-18 Monate<br />
Degorgiert: Maximal 6 Monate vor Auslieferung<br />
CHAMPAGNE GRANDE RÉSERVE GC BRUT ½ FLASCHE<br />
Ay | A.O.C. Champagne<br />
Auch als halbe Flasche erhältlich: Genau die richtige Größe <strong>für</strong> das<br />
Glas Schampus zwischendurch, <strong>für</strong> Single-Haushalte – aber auch<br />
perfekt geeignet als kleines, aber feines Geschenk oder als Teil<br />
eines größeren Präsentkorbes.<br />
Jahrgang<br />
OJ<br />
Art.-Nr. FR 86 14 01<br />
OJ<br />
Art.-Nr. FR 86 14 12<br />
Inhalt/KT/Palette<br />
0,75 l/6/360<br />
0,375 l/12/600<br />
EVP €<br />
47,80<br />
63,73/l<br />
25,70<br />
68,53/l<br />
CHAMPAGNE VIEILLES VIGNES GRAND CRU BRUT<br />
Ay | A.O.C. Champagne<br />
Trauben aus den Einzelparzellen Pierre Robert Haut, Tarclette und<br />
Varmery in der Grand-Cru-Lage Ay. Vielschichtige Nase, in der<br />
Johannisbeeren dominieren. Am Gaumen saftig und lebhaft, rund<br />
und weinig, weißer Pfirsich und kandierte Zitronen. Ein wunderbarer<br />
Aperitif, perfekt zu Fisch sowie hellem Geflügel und Fleisch.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 6,20 g/l Restzucker: 7,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Pinot Noir (100 %)<br />
Ausbau: – Hefelagerung: Mindestens 36 Monate<br />
Degorgiert: Maximal 6 Monate vor Auslieferung<br />
x „Perlender Paukenschlag.”, »Kulinariker.de 1/2020«<br />
CHAMPAGNE VIEILLES VIGNES GC BRUT MAGNUM<br />
Ay | A.O.C. Champagne<br />
In limitierter Auflage als Magnum 1,50 l erhältlich, ein wundervolles<br />
Präsent <strong>für</strong> gute Freunde, eine beeindruckende Größe <strong>für</strong><br />
den Ausschank als Aperitif und im Bankettbereich.<br />
OJ 0,75 l/6/360<br />
Art.-Nr. FR 86 14 04<br />
OJ 1,50 l/3/180<br />
Art.-Nr. FR 86 14 08<br />
58,90<br />
78,53/l<br />
144,90<br />
96,60/l<br />
»Mundus Vini 2016«: 1x Gold, 2x Doppel-Gold<br />
und Auszeichnung des CHAMPAGNE VIEILLES<br />
VIGNES ROSÉ GRAND CRU als Bester Rosé der<br />
Verkostung!<br />
136<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Kurz & knapp<br />
Kellerei: Champagne André Roger<br />
Region: A.O.C. Champagne<br />
Unter Ertrag: 5,50 ha Bodenstruktur: Kreide, teilweise von Sand und Lehm durchzogen<br />
Klima: Kontinental<br />
Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />
A<br />
lexis Roger gründete den Weinbaubetrieb 1876. Anfang des 20. Jahrhunderts besitzt sein besonders<br />
umtriebiger Enkel Henri bereits seine eigene Presse, einen Destillierapparat und die Elektrizität. Über<br />
lange Jahre hinweg waren die Menschen auf das Pferd angewiesen, um die Arbeit in den Weinbergen zu erledigen.<br />
Im Jahre 1960 jedoch ersetzt es André Roger durch die Mechanik, indem er seinen eigenen „Über-<br />
Reihen“-Traktor baute. Die Generationen folgten aufeinander und der Betrieb wurde aufgrund von Erbfolgen<br />
aufgeteilt. Heute wird das Weingut von Jean-Pol Roger und seiner Frau Marie Hélène bewirtschaftet, mit<br />
ihrem Sohn steht bereits die nächste Generation in den Startlöchern. Als Önologe unterstützt Pierre de Caffarelli<br />
die Familie. Ansässig sind sie in der Ortschaft Ay, sie liegt im Marnetal, geologisch auf weißen Kreideböden<br />
mit Belemnitenablagerungen oder auf Sediment- und Kalkböden der Marne gelegen.<br />
Der Großteil der eigenen Weinberge gehört auf der Werteskala der Cru-Lagen zu den 100 % Grand Crus. Der<br />
Besitz umfasst 5,50 ha, verteilt auf 19 Parzellen, deren durchschnittliches Alter zwischen 10 und 45 Jahren<br />
liegt. Auf derzeit 4,60 ha sind Pinot-Noir- und auf der restlichen Rebfläche von 0,90 ha Chardonnay-Reben<br />
gepflanzt. Der durchschnittliche Ertrag variiert je nach Rebsorte, Böden und Jahren und reicht von 45 bis 65<br />
Hektolitern pro Hektar. | 137
TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />
CABILLAUD SUR LENTILLES ET FENOUIL<br />
À LA CRÈME | Kabeljau | Fenchel | Linsen | Orangen<br />
ZUTATEN 4 Personen<br />
• 600-800 g Kabeljaufilet mit Haut<br />
• 200 g Belugalinsen<br />
• 1 Möhre<br />
• 1 Stück Lauch<br />
• 1 Fenchelknolle<br />
• 1 TL Fenchelsaat<br />
• 100 ml Sahne<br />
• 100 ml Champagner<br />
• Saft und Abrieb einer Bio-Orange<br />
• 6 El Polentagrieß<br />
• Salz, Pfeffer, Olivenöl, Butter<br />
ZUBEREITUNG<br />
1 Belugalinsen kalt abspülen und in ausreichend Wasser 15 bis 20 Minuten bissfest<br />
garen. Möhre und Lauch in feine Würfel schneiden und mit einem Esslöffel Butter und<br />
dem Fenchelsaat in einer Kasserolle bei mittlerer Hitze andünsten. Nach 5 Minuten<br />
mit dem Champagner ablöschen, dann den Saft der Orange zugeben und auf die<br />
Hälfte einkochen lassen. Fenchelknolle bei dünnster Stufe über den Gemüsehobel<br />
ziehen und dem Sud hinzufügen.<br />
2 Zuletzt mit der Sahne aufgießen und die fertigen Linsen dazugeben, mit Salz,<br />
Pfeffer und dem Orangenabrieb würzen.<br />
3 Kabeljaufilets kurz abbrausen und trocken tupfen. Polentagrieß auf einen flachen<br />
Teller geben und die Filets mit der Hautseite hineindrücken.<br />
4 Das Linsen-Fenchelgemüse in einem tiefen Teller anrichten und das Fischfilet mit<br />
der Hautseite nach oben darauf geben.<br />
Schampus ist nicht nur zum Anstoßen da –<br />
passt auch wunderbar zum Essen!<br />
TRINKEN Schampus geht das ganze Jahr über – und auch er ist zu mehr als nur zum Anstoßen da: Ein gut<br />
strukturierter CHAMPAGNE GRANDE RÉSERVE GRAND CRU BRUT von Champagne André Roger und ein auf der Haut<br />
gebratener Kabeljau mit Fenchel-Orangen-Linsen auf Creme-Soße passen ausgezeichnet zusammen …
Champagne |<br />
FRANKREICH<br />
CHAMPAGNE VIEILLES VIGNES MILLÉSIME BRUT GC<br />
Ay | A.O.C. Champagne<br />
Ausdrucksstarker Jahrgangschampagner, das selektierte Lesegut<br />
wurde von Mitte bis Ende September in mehreren Einzellagen per<br />
Hand von durchschnittlich 50 Jahre alten Rebstöcken geerntet.<br />
Helles Gelb mit goldenen Reflexen, sehr feine Perlage. Reichhaltiges,<br />
ausdrucksstarkes Bukett mit reifen Früchten, ergänzt durch<br />
Noten von Orangenschalen, Kräutern und getrocknetem Gras. Am<br />
Gaumen lebendig, viel Schmelz, im Abgang Grapefruit-Noten.<br />
Großartiger Solist, ein Klassiker zu Fisch- und Geflügelgerichten.<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 7,00 g/l Restzucker: 7,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Pinot Noir (100 %)<br />
Ausbau: – Hefelagerung: Mindestens 54 Monate<br />
Degorgiert: Maximal 6 Monate vor Auslieferung<br />
CHAMPAGNE VIEILLES VIGNES ROSÉ GC BRUT<br />
Ay | A.O.C. Champagne<br />
Rosé-Champagner <strong>für</strong> Genießer, die zarte Farbe erinnert an verblühte<br />
rote Rosenblätter. Feine Perlage; facettenreiches Bukett,<br />
Noten von frischen Blumensträußen, Walderdbeeren, Kirschen,<br />
frisch geschnittenem Heu. Weich am Gaumen, Beeren, Zitrusfrüchte,<br />
Gewürze, getrocknete Kräuter. Eleganter langer Abgang.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 7,20 g/l Restzucker: 7,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Pinot Noir (100 %)<br />
Ausbau: – Hefelagerung: Mindestens 36 Monate<br />
Degorgiert: Maximal 6 Monate vor Auslieferung<br />
x „Empfehlung, Platz 3 Rubrik Rosé.”, »Kulinariker.de 1/2020«<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2016 0,75 l/6/360<br />
Art.-Nr. FR 86 14 14<br />
OJ 0,75 l/6/360<br />
Art.-Nr. FR 86 14 03<br />
EVP €<br />
57,40<br />
76,53/l<br />
64,80<br />
86,40/l<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)<br />
139
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
FRANKREICH<br />
| Côtes de Gascogne<br />
| Plaimont<br />
VOICI MON SECRET<br />
Saint-Mont | Côtes de Gascogne I.G.P.<br />
Angenehm frischer und süffiger Weißwein aus der regional dominierenden<br />
Colombard-Traube. Im Glas zeigt der nur 9 % Alkohol<br />
besitzende Südfranzose ein helles Goldgelb. Am Gaumen schmeichelnd,<br />
besitzt er eine angenehme natürliche Süße und einen<br />
sehr guten Trinkfluss. Feines, direkt ansprechendes, aromatisches<br />
Bukett, in dem Zitrus- und Grapefruitnoten dominieren. Gut<br />
gekühlt ein viel Trinkfreude versprechender unkomplizierter Bursche,<br />
als Essensbegleiter harmoniert er wunderbar mit gegrilltem/<br />
gebratenem Fisch und mediterran angemachten Salaten.<br />
Alkohol: 9,00 % Säure: 4,94 g/l Restzucker: 24,70 g/l<br />
Rebsorte(n): Colombard (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2021/22 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. FR 85 18 01<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
7,30<br />
9,73/l<br />
HALB-<br />
TROCKEN<br />
ECHO INDIGO BLANC<br />
Saint-Mont | Côtes de Gascogne I.G.P.<br />
Trockene Weißweincuvée, präsentiert sich im Glas mit einem blassen<br />
Gelb und grünen Nuancen. Knackig-frisch und vollmundig am<br />
Gaumen, sehr schönes und direkt ansprechendes frisches Bukett<br />
mit dominierenden Zitrusfrüchten, vor allem Zitronen, Passionsfrüchte,<br />
Quitten und Grapefruit bestimmen die Nase. Ein wunderbarer<br />
Aperitif und Begleiter von Fingerfood, schmeckt auch sehr<br />
gut zu hellen Fischgerichten und Meeresfrüchten.<br />
Alkohol: 11,00 % Säure: 4,52 g/l Restzucker: 5,52 g/l<br />
Rebsorte(n): Colombard | Sauvignon Blanc<br />
Ausbau: –<br />
2021/22 0,75 l/6/630<br />
Art.-Nr. FR 85 18 02<br />
VEGAN<br />
7,30<br />
9,73/l<br />
ECHO INDIGO ROUGE<br />
Saint-Mont | Côtes de Gascogne I.G.P.<br />
Zeigt sich im Glas mit einer wunderschönen violetten Farbe mit<br />
kirschroten Nuancen. Facettenreiche und direkt ansprechende<br />
Nase mit Aromen roter Früchte (überwiegend Johannisbeere und<br />
Brombeere), dezenten floralen Noten, Röstaromen und Vanille.<br />
Zupackend und frisch am Gaumen, ausgewogene Tannine, im<br />
Abgang geschmeidig und fruchtig mit würzigen Nuancen. Ein sehr<br />
guter Essensbegleiter, passt ausgezeichnet zu gegrilltem/gebratenem<br />
Rindfleisch, einem mit Zwiebeln dekorierten Rumpsteak,<br />
einer langsam im Ofen gegarten Lammkeule mit Gemüse, einer<br />
Entenkeule und auch zu eher milden Käsesorten.<br />
Alkohol: 13,50 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 4,57 g/l<br />
Rebsorte(n): Merlot | Tannat<br />
Ausbau: –<br />
2021 0,75 l/6/630<br />
Art.-Nr. FR 85 18 03<br />
VEGAN<br />
7,30<br />
9,73/l<br />
Die Geschichte von Plaimont beginnt Mitte der 70er, als<br />
André Dubosc, ein Kind der Region und Winzer in dritter<br />
Generation – begann, den Ruf der Weine des Südwesten Frankreichs<br />
wieder aufzubauen. Zusammen mit einem enthusiastischen<br />
Team von jungen Weinbauern produzierte er trockene<br />
Weißweine, die heute unter Côtes de Gascogne IGP verkauft<br />
werden und der Region neuen Schwung verliehen.<br />
1979 entschieden sich die Winzer, ihre Leidenschaft und ihr<br />
Know-how zu bündeln, und gründeten die Winzergenossenschaften<br />
Plaimont, um die Weinkeller von Plaisance, Aignan<br />
und Saint Mont zusammenzuführen. Aus „Pl“ <strong>für</strong> Plaisance,<br />
„Ai“ <strong>für</strong> Aignan und „Mont“ <strong>für</strong> Saint-Mont entstand der heutige<br />
Name. Seit seiner Gründung hat Plaimont einige der<br />
schönsten Weingüter und besten Weinbergslagen der Region<br />
erworben oder <strong>für</strong> sich gewinnen können. In nur wenigen Jahren<br />
wuchsen die Südfranzosen somit zu einem der wichtigsten<br />
Erzeuger im Südwesten Frankreichs heran. Heute gehören<br />
800 Winzerfamilien und 10 Châteaus der Genossenschaft an,<br />
insgesamt hat die Gemeinschaft Zugriff auf das Lesegut von<br />
stolzen 5.320 ha – wobei die einzelnen Winzer durchschnittlich<br />
5-8 ha bewirtschaften. Vom Vorgebirge der Pyrenäen bis<br />
hin zur Gascogne reichen die Weinberge. Milde Temperaturen<br />
tagsüber und kühle Nächte bestimmen das<br />
Klima und sorgen <strong>für</strong> das Entstehen aromatischer und<br />
frischer Weine. Christine Cabri und Cédric Garzuel führen<br />
das Weinmacherteam an, das <strong>für</strong> die hier vorgestellten<br />
Weine verantwortlich zeichnet. |<br />
140<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />
TIAN SUR DU PAIN<br />
Gemüse | Weiße Bohnencreme | Kräuter | Landbrot<br />
ZUTATEN 4 Personen<br />
• 3 EL Joghurt<br />
• 2 gehackte Knoblauchzehen<br />
• 4 dicke Scheiben französisches Landbrot<br />
• 1 längliche Aubergine<br />
• 1 Zucchini<br />
• Olivenöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer<br />
• Zwiebeln<br />
• 4 Tomaten (festes Fruchtfleisch, San Marzano)<br />
• 1 Fenchelknolle mit Grün (saisonal oder nach<br />
Gusto variieren mit Kürbis/Süßkartoffeln/<br />
Zwiebeln/Bete)<br />
•200 g getr. weiße Bohnen (nach Angabe eingeweicht,<br />
ersatzweise weiße Bohnen aus der Dose)<br />
ZUBEREITUNG<br />
1 Das Gemüse in Scheiben schneiden, dabei darauf achten, die Kartoffel in etwas<br />
dünnere Scheiben zu schneiden als das übrige Gemüse, da sie länger garen muss.<br />
Das Fenchelgrün hacken und beiseite stellen. Den Knoblauch zerkleinern und in der<br />
Pfanne mit Öl leicht anbraten, um das Öl zu aromatisieren. Anschließend das Öl in<br />
eine ofenfeste Form geben.<br />
2 Nun die Gemüsescheiben aufrecht in der Form aneinanderreihen, dabei darauf<br />
achten, dass die verschiedenen Sorten gemischt werden. Das Gemüse sollte am<br />
Ende die gesamte Form ausfüllen, sodass alles fest aneinander sitzt und die entstandene<br />
Fächeroptik beim Backen nicht verloren geht. Anschließend mit Salz und<br />
Pfeffer würzen und mit ausreichend gutem Olivenöl beträufeln, sodass die komplette<br />
Oberfläche des Gemüses benetzt ist. Bei 160 °C <strong>für</strong> 45 Minuten im vorgeheizten Ofen<br />
garen.<br />
3 Für die Bohnencreme die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne<br />
bei mittlerer Stufe glasig dünsten. Die Bohnen kurz dazugeben und leicht erwärmen.<br />
Anschließend in eine hohe Rührschüssel geben und den Joghurt sowie einen Schuss<br />
Olivenöl beifügen. Alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
4 Wenn die Tian fertig gebacken ist, die Brotscheiben anrösten und mit einer dicken<br />
Schicht Bohnencreme bestreichen. Je eine Lage Ofengemüse auf die Creme setzen<br />
und mit dem gehackten Fenchelgrün bestreuen.<br />
TRINKEN Ob Rot oder Weiß, Genießen wie bei Mama ist angesagt – und zu<br />
diesem regionalen Rezept passt ganz nach eigener Lust und Laune beides:<br />
das ECHO-INDIGO-Duo von Plaimont verspricht viel Freude im Glas …<br />
Ein Genuss nicht nur <strong>für</strong> diejenigen, die<br />
gerne auf Fleisch verzichten …
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
FRANKREICH<br />
| Sancerre | Vin de France | L‘ Aude<br />
| Moulin des Vrillères<br />
SANCERRE<br />
Sury-en-Vaux | A.O.C. Sancerre<br />
Paradebeispiel eines aromatischen Sancerres, präsentiert sich im<br />
Glas mit einem leuchtenden Gelbgrünton. Am Gaumen finessenreich,<br />
elegant und rund im Geschmack, fruchtig, ausbalanciert.<br />
Ein anregender Aperitif und passender Begleiter zu Gerichten mit<br />
Fisch und Schalentieren sowie von Speisen mit hellem Geflügel.<br />
Alkohol: 14,00 % Säure: 3,73 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Sauvignon Blanc (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
x Silber, »Concours Mondial du Sauvignon 2020« (JG '16)<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2021/22 0,75 l/6/570<br />
Art.-Nr. FR 81 01 01<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
22,90<br />
30,53/l<br />
| Yvon Mau<br />
PIERRE JEAN COLOMBARD CHARDONNAY<br />
La Reole Cedex | Vin de France<br />
Regiontypische Weißwein-Cuvée, die sich im Glas mit strohgelber<br />
Farbe und grünen Reflexen präsentiert. Das aromatische Bukett<br />
wird von Zitrusfrüchten bestimmt; im Mund harmonisch, mit<br />
ausbalancierter Säure und einem frischen Abgang versehen. Ein<br />
schmackhafter Weißwein <strong>für</strong> jeden Tag, der gut gekühlt als Aperitif<br />
solo im Glas wie auch als Begleiter zu leichten Fischgerichten und<br />
sommerlichen Salaten großen Trinkspaß bereitet.<br />
Alkohol: 11,50 % Säure: 5,62 g/l Restzucker: 6,90 g/l<br />
Rebsorte(n): Colombard (80 %) | Chardonnay (20 %)<br />
Ausbau: –<br />
2021/22 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. FR 85 03 03<br />
7,30<br />
9,73/l<br />
PIERRE JEAN MERLOT<br />
La Reole Cedex | Vin de Pays de L‘ Aude I.G.P.<br />
Rubinroter Merlot mit violetten Reflexen. In der Nase präsentiert<br />
er intensive Aromen von dunklen Beeren, Pflaumen und Feigen.<br />
Am Gaumen zeigt sich der Franzose geschmeidig mit cremigem<br />
Abgang. Passt hervorragend zur Pasta mit dunklen Fleischsoßen<br />
und zu roten Fleischgerichten. Weich und rund, ist er ein solider<br />
und wohlschmeckender Rotwein <strong>für</strong> jeden Tag.<br />
Alkohol: 13,00 % Säure: 3,15 g/l Restzucker: 8,60 g/l<br />
Rebsorte(n): Merlot (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
x Gold, »Concours Mondial Bruxelles 2016« (JG '16)<br />
x Gold, »Concours International de Lyon 2017« (JG '16)<br />
2021/22 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. FR 88 03 05<br />
7,30<br />
9,73/l<br />
142
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Bordeaux | Costières de Nîmes |<br />
FRANKREICH<br />
| Château Les Rambauds<br />
CHÂTEAU LES RAMBAUDS BORD. SUPÉRIEUR<br />
La Reole Cedex | A.O.C. Bordeaux Supérieur<br />
Zeigt im Glas ein leuchtendes Kirschrot. Reichhaltiges und vielschichtiges<br />
Bukett mit Aromen roter und schwarzer Beerenfrüchte,<br />
Lakritz und Zedernholz, dezente Vanille- und Toastnoten. Am<br />
Gaumen gut strukturiert, vollmundig, fleischig; im Abgang weich<br />
und ausbalanciert. Ein klassischer Begleiter von gegrilltem roten<br />
Fleisch, deftigen Eintöpfen, Schmorgerichten sowie Käseplatten.<br />
Alkohol: 13,50 % Säure: 2,96 g/l Restzucker: 2,12 g/l<br />
Rebsorte(n): Merlot (45 %) | Cabernet Sauvignon (28 %) |<br />
Malbec (27 %)<br />
Ausbau: 12 Monate in amerik. Eiche<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2020 0,75 l/6/600<br />
Art.-Nr. FR 83 03 02<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
9,40<br />
12,53/l<br />
| Picard Vins & Spiriteux<br />
LA PINÈDE COSTIÈRES DE NÎMES<br />
Vaucluse | A.O.C. Costières de Nîmes<br />
Aromatischer, fruchtbetonter Rotwein (rote Beeren, Steinobst,<br />
eingekochte Früchte, Gewürze) mit kompaktem Körper. Im Glas<br />
zeigt er sich mit einem intensiven Rubinrot mit violetten Nuancen.<br />
Am Gaumen rund, elegant und samtig mit fein eingebundenen Tanninen,<br />
im Abgang lange präsent. Ein vorzüglicher Solist, erzeugt<br />
aus Trauben einer Einzellage. Der Franzose weiß aber auch als ein<br />
unkompliziert einzusetzender Rotwein zu gegrilltem/gebratenem<br />
Fleisch und mittelkräftigem Hartkäse zu gefallen.<br />
Alkohol: 14,50 % Säure: 3,13 g/l Restzucker: < 2,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Grenache (60 %) | Syrah (30 %) | Mouvedre (10 %)<br />
Ausbau: –<br />
x Gold, »Concours des Vins Orange 2012« (JG '10)<br />
2020 0,75 l/6/630<br />
Art.-Nr. FR 80 00 05<br />
VEGAN<br />
9,40<br />
12,53/l<br />
Die Familie von Karine und Christian Lauverjat, Inhaber<br />
der Kellerei Moulin des Vrillères, ist seit Generationen<br />
auf die Herstellung des Sancerre spezialisiert und überzeugt<br />
Jahr <strong>für</strong> Jahr mit beständig hoher Qualität. Mit dem Jahrgang<br />
2021 übergab das Ehepaar den Staffelstab an die nächste<br />
Generation: Sohn Kevin und seine Frau Karine übernahmen<br />
den Traditionsbetrieb. Der Weißwein von der Loire ist ein<br />
finessenreicher Tropfen mit sehr gutem Preis-Genussverhältnis,<br />
mehrfach auf internationalen Wettbewerben und Verkostungen<br />
prämiert und ausgezeichnet.<br />
Das Handelshaus Yvon Mau wurde 1897 gegründet und<br />
gehört zu den größten „Négociants“ im traditionsreichen<br />
Bordeaux. Das breit gefächerte Produktportfolio umfasst<br />
Weine im Preiseinstiegssegment mit sehr gutem Preis-<br />
Genussverhältnis wie das PIERRE-JEAN-Rebsortenduo. Darüber<br />
hinaus gehören auch namhafte familiengeführte<br />
Weingüter/Châteaus aus Appellationen des berühmten französischen<br />
Anbaugebietes Bordeaux wie Château Les Rambauds<br />
zum Portfolio.<br />
Aus dem 1951 gegründeten und im Burgund ansässigen<br />
französischen Handelshaus Picard Vins & Spiriteux stammt<br />
der Publikumsliebling LA PINÈDE COSTIÈRES DE NÎMES. Die<br />
Trauben stammen aus der als Geheimtipp gehandelten Weinbauregion<br />
Costières de Nîmes, überwiegend aus dem eigenen<br />
Weinbergsbesitz. Darüber hinaus haben die Weinmacher<br />
Zugriff auf das Traubengut langjähriger Vertragswinzer, deren<br />
Weinberge nach ihren Vorgaben kultiviert werden. |<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)<br />
143
ITALIEN<br />
144
Kurz & knapp<br />
Regionen: 73 D.O.C.G.s + 334 D.O.C.s + 118 I.G.T.s<br />
Bewirtschaftete Fläche: ca. 700.000 ha<br />
Hauptrebsorten Weiß: Trebbiano, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio<br />
Hauptrebsorten Rot: Sangiovese, Nebbiolo, Primitivo<br />
Die Rebfläche Italiens beträgt ca. 700.000 ha und macht das Land so zu<br />
einem der größten Anbauländer Europas. Es liegt nach Spanien auf<br />
Platz zwei der Wein exportierenden Länder. Deutschland ist einer der wichtigsten<br />
Märkte <strong>für</strong> den italienischen Wein mit über 30 % Exportanteil.<br />
Alle zwanzig Regionen Italiens besitzen eigene Rebflächen, jeweils<br />
bestockt mit autochthonen Rebsorten. Die Toskana und das Piemont sind<br />
jeweils noch in Unterzonen unterteilt. Über 2.000 verschiedene Rebsorten<br />
(davon offiziell 497 zugelassen) machen Italien zum Land mit der größten<br />
Rebsortenvielfalt. Die schiere Menge an Rebsorten bedingt, dass es keine<br />
dominante rote oder weiße Rebsorte gibt, die wichtigste rote Rebe (Sangiovese)<br />
und die wichtigste weiße Rebsorte (Trebbiano) machen gemeinsam<br />
nur knapp 20 % der Gesamtmenge aus.<br />
Eigentlich <strong>für</strong> seine Rotweine bekannt, überrascht die Tatsache, dass<br />
knapp die Hälfte der Fläche mit weißen Reben bestockt ist, diese sind allerdings<br />
größtenteils <strong>für</strong> Fasswein bestimmt, der zur Schaumweinproduktion<br />
ins Ausland verkauft wird. Die Weine Norditaliens unterscheiden sich von<br />
denen Mittel- und Süditaliens deutlich, was an dem kühleren Klima bedingt<br />
durch die Nähe zu den Alpen liegt. Die bedeutendsten nördlichen Anbauregionen<br />
sind das Piemont, Südtirol, Venetien und das Friaul. In Mittelitalien<br />
ist die Toskana das Maß aller Dinge, hier ergibt Sangiovese in seinen verschiedenen<br />
Ausprägungen Klassiker wie Chianti oder Brunello. Die internationalen<br />
Rebsorten Cabernet Sauvignon und Merlot werden zu Supertuscans<br />
gekeltert, die dem moderneren Trinkgeschmack Rechnung tragen. Das<br />
Klima Süditaliens bringt kraftvolle, samtige Rotweine mit präsenter Frucht<br />
aus Trauben wie Primitivo oder Nero d‘ Avola hervor, die mit Trinkfluss und<br />
gutem Preis-Genussverhältnis auftrumpfen. Wein ist in Italien ebenso ein<br />
Kulturgut und fester Bestandteil des Alltagslebens wie auch ein bedeutender<br />
Wirtschaftsfaktor. |<br />
145
ITALIEN<br />
| Spumante | Prosecco<br />
| Vineyards v8+<br />
V8 + SANDRO PROSECCO EXTRA DRY<br />
Loncon di Annone | D.O.C. Prosecco<br />
Aromatischer Prosecco von hellem Strohgelb. Präsentiert sich im<br />
Glas mit feiner Perlage. Intensives Bukett mit floralen Noten. Am<br />
Gaumen cremig, elegant und angenehm trocken, im Abgang würzig<br />
und lange präsent. Ein Klassiker als Aperitif.<br />
Alkohol: 11,50 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: 17,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Glera (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
x Silber, »Mundus Vini 2020«<br />
Jahrgang<br />
OJ<br />
Art.-Nr. IT 06 30 23<br />
Inhalt/KT/Palette<br />
0,75 l/6/576<br />
EVP €<br />
12,90<br />
17,20/l<br />
V8 + PIERO VALDOBBIADENE<br />
PROSECCO SUPERIORE EXTRA DRY<br />
Loncon di Annone | D.O.C.G. Valdobbiadene Prosecco-Superiore<br />
Extratrockener Prosecco mit feiner Moussierung. Präsentiert sich<br />
im Glas mit einem hellen Strohgelb. Aromatische Nase mit Duft<br />
nach frischem Obst, deutliche Apfelnoten. Am Gaumen fruchtige<br />
Noten, weich im Geschmack: Ein wunderbarer Begleiter von Vorspeisen<br />
und Fingerfood, begeistert auch als Aperitif.<br />
Alkohol: 11,50 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 17,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Glera (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
OJ<br />
Art.-Nr. IT 06 30 38<br />
0,75 l/6/576<br />
16,70<br />
22,27/l<br />
V8 + LELE PROSECCO ROSÉ MILLESIMATO BRUT<br />
Loncon di Annone | D.O.C. Prosecco<br />
Cuvée aus roten Traubensorten, die einzeln vinifiziert wurden. Im<br />
Glas begeistert sie durch ein intensives, kristallklares Rosa. In der<br />
Nase dominieren Beerennoten roter Früchte, überwiegend Aromen<br />
von Himbeeren. Am Gaumen angenehm trocken und ausgewogen.<br />
Anregende Säure, harmonisch und weich im Geschmack.<br />
Alkohol: 11,50 % Säure: 5,65 g/l Restzucker: 8,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Cuvée aus diversen roten Rebsorten<br />
Ausbau: –<br />
2021<br />
Art.-Nr. IT 06 30 37<br />
0,75 l/6/576<br />
13,80<br />
18,40/l<br />
Das prickelnde Schaumweinangebot von Vineyards v8+ mit Vino Spumante und Prosecci hat dieselben Besitzer (Genagricola,<br />
Tochterunternehmen des italienischen Versicherungskonzerns Generali) wie Torre Rosazza. Vineyards v8+ erfreut sich in Italien<br />
großer Beachtung, vor allem in der Szene-Gastronomie sind die hochwertigen Prosecci aufgrund ihrer optisch auffälligen<br />
Präsentation und des überzeugenden Preis-Genussverhältnisses äußerst beliebt. Auch Deutschland entdeckt die Klasse der Venezianer:<br />
Die Auszeichnung des SANDRO PROSECCO VINO SPUMANTE EXTRA DRY als „Bester Prosecco der Verkostung” plus Gold-<br />
Medaille auf der Sommer-Verkostung der »Mundus Vini 2015« beweist, dass Vineyards v8+ auf dem richtigen Weg ist. |<br />
146<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Hintergrundfoto: Shutterstock
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
ITALIEN<br />
| Frizzante | Prosecco<br />
| Paladin – Prickelndes<br />
PALADIN AMICO FILÒ VINO BIANCO FRIZZANTE<br />
Annone Veneto | I.G.T. Vino Frizzante Bianco delle Venezie<br />
Angenehmer, den Appetit anregender Frizzante, ein klassischer<br />
Aperitif. Im Glas zeigt er sich in einem dezenten Gelb mit grünen<br />
Reflexen. Noten von Äpfeln und Zitrus im aromatischen Bukett.<br />
Frisch und belebend am Gaumen, spritzig, süffig. Sehr gut nicht<br />
nur als Aperitif zu genießen, sondern auch als einen zu jeder Jahreszeit<br />
passenden Speisenbegleiter zu mediterran angehauchten<br />
Gerichten. Und wer gerne den Sommer auf der Terrasse oder im<br />
Garten genießt, findet <strong>für</strong> diese Momente in dem leichten Frizzante<br />
einen unbeschwerten Begleiter.<br />
Alkohol: 10,50 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 12,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Chardonnay (90 %) | Glera (10 %)<br />
Ausbau: –<br />
x Silber, »Mundus Vini 2018«<br />
Jahrgang<br />
OJ<br />
Art.-Nr. IT 06 35 04<br />
Inhalt/KT/Palette<br />
0,75 l/6/480<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
7,80<br />
10,40/l<br />
NEU<br />
PALADIN MOSCATO DOLCE VINO SPUMANTE<br />
Annone Veneto | Venetien<br />
Leuchtend Strohgelb mit angenehmen grünen Reflexen im Glas.<br />
Ausdrucksstarke, raffinierte Nase, sehr aromatisch, dominiert von<br />
angenehmen Zitrusnoten. Im Mund präsentiert er eine harmonische<br />
Süße, ergänzt durch große Frische und feinem Säurespiel.<br />
Ein angenehm leichter Aperitif zu jedem Anlass, sehr gut auch zu<br />
trockenem Kuchen/Gebäck und Obstdesserts.<br />
Alkohol: 6,50 % Säure: 5,75 g/l Restzucker: 90,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Moscato (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
OJ<br />
Art.-Nr. IT 04 35 30<br />
0,75 l/6/480<br />
12,90<br />
17,20/l<br />
VEGAN LIEBLICH<br />
PALADIN PROSECCO MILLESIMATO EXTRA DRY<br />
Annone Veneto | D.O.C. Prosecco<br />
Jahrgangsprosecco, erzeugt aus dem selektierten Lesegut ausgewählter<br />
Lagen. Strahlend-leuchtendes Strohgelb. Opulentes,<br />
fruchtiges Bukett mit Noten von frischen Äpfeln, Birnen und<br />
Zitrusfrüchten. Viel Schmelz am Gaumen, cremig, elegant und<br />
gehaltvoll. Wunderbarer Trinkfluss, angenehm leicht und anregend.<br />
Exzellent als Aperitif, perfekt als Begleiter von Fischgerichten<br />
und Meeresfrüchten.<br />
Alkohol: 11,00 % Säure: 6,00 g/l Restzucker: 14,50 g/l<br />
Rebsorte(n): Glera (85 %) | Chardonnay (15 %)<br />
Ausbau: –<br />
x 90/100 Punkten, »JamesSuckling.com 2022«<br />
x Empfehlung!, »Vinum 9/2019« (JG '17)<br />
x Gold, »Sélections Mondiales des Vin Canda 2015« (JG '16)<br />
x Ausgezeichnet <strong>für</strong> „Bestes Preis-/Qualitätsverhältnis”,<br />
»Gambero Rosso 2012/'11/'10/'09« (JG '16)<br />
2021/22 0,75 l/6/480<br />
Art.-Nr. IT 06 35 02<br />
VEGAN<br />
12,90<br />
17,20/l<br />
PALADIN PROSECCO MILLESIMATO BRUT ROSÉ<br />
Annone Veneto | D.O.C. Prosecco<br />
Zeigt im Glas ein leuchtendes Hellrosa; feine, anhaltende Perlage.<br />
Frische, blumige Nase, feine Beerenaromen. Am Gaumen ebenfalls<br />
florale Noten, mit feiner Säurestruktur versehen, lebendig,<br />
knackig frisch und saftig (erneut Beerenaromen), sehr guter<br />
Trinkfluss. Ein animierender Prosecco, der sich ausgezeichnet als<br />
Aperitif einsetzen lässt, harmoniert perfekt mit dazu gereichtem<br />
Fingerfood (Schinken, Käse), gefällt aber auch als Begleiter von<br />
Hauptgerichten mit gebratenem Fisch oder gegrilltem Gemüse.<br />
Alkohol: 11,50 % Säure: 6,60 g/l Restzucker: 11,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Glera (90 %) | Pinot Noir (10 %)<br />
Ausbau: –<br />
2021/22 0,75 l/6/480<br />
Art.-Nr. IT 06 35 20<br />
VEGAN<br />
12,90<br />
17,20/l<br />
148<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Franciacorta |<br />
ITALIEN<br />
| Castello Bonomi<br />
CASTELLO BONOMI FRANCIACORTA CRUPERDU<br />
Coccaglio-Brescia | D.O.C.G. Franciacorta<br />
Im Glas zeigt er ein Strohgelb mit grünen und goldenen Reflexen,<br />
feine, lang anhaltende Perlage. Leicht kräutriges Bukett,<br />
vielschichtige Nase mit dem Duft tropischer Früchte, Hefenoten<br />
und geröstete Nüsse. Weich und ausladend am Gaumen, wo Zitrusnoten<br />
dominieren. Ein ausgezeichneter Essensbegleiter, der vorzüglich<br />
zu delikaten Fischgerichten und Krustentieren schmeckt,<br />
aber auch als Aperitif zu begeistern weiß. Fazit: Franciacorta, die<br />
entdeckenswürdige Antwort Italiens auf Champagner!<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 8,50 g/l Restzucker: 4,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Chardonnay (70 %) | Pinot Noir (30 %)<br />
Ausbau: –<br />
x 91/100 Punkten, »JamesSuckling.com 1/<strong>2023</strong>«<br />
x Rosa Oro/Auszeichnung, »Viniplus di Lombardia <strong>2023</strong>«<br />
x Rosso/Auszeichnung, »Merano Wine Hunter Awards 2022«<br />
x Großes Gold, »Frankfurt International Trophy 1/2022«<br />
x 5 Trauben, »Bibenda Guide 2020 + <strong>2023</strong>«<br />
x Gold-Medaille + 90/100 Punkten, »Gilbert & Gaillard 2019«<br />
x Grande Vino, »Slow Wine Guide 2020«<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
OJ 0,75 l/6/540<br />
Art.-Nr. IT 06 23 32<br />
EVP €<br />
27,50<br />
36,67/l<br />
Traumhaft schön gelegen: Castello Bonomi<br />
149
TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />
POLPETTE ZUCCHINE E RICOTTA<br />
Zucchini | Ricotta | Pinienkerne<br />
ZUTATEN 4 Personen<br />
• 700 g Zucchini<br />
• 1 Ei<br />
• 60 g Parmesan, gerieben<br />
• 250 g Ricotta<br />
• 60 g Pinienkerne, geröstet<br />
• 150 g Scamorza<br />
(italienischer Kuhmilchkäse)<br />
• 4 Blätter Minze<br />
• Semmelbrösel<br />
• Muskat<br />
• Salz & Pfeffer<br />
• Olivenöl<br />
• neutrales Pflanzenöl zum<br />
Frittieren wie zum Beispiel Rapsöl<br />
ZUBEREITUNG<br />
1 Um die Zucchini-Ricotta-Bällchen zuzubereiten, die Zucchini waschen und auf<br />
einer groben Reibe raspeln. In einer großen Schüssel sammeln.<br />
2 Ricotta, Parmesan, Ei, gehackte Minze/Pinienkerne, eine Prise Salz und geriebene<br />
Muskatnuss hinzufügen. Alle Zutaten vorsichtig mischen und nach und nach die<br />
Semmelbrösel <strong>für</strong> die Bindung hinzugeben. Der Teig sollte grifffest, aber immer noch<br />
sehr weich sein.<br />
3 Den geräucherten Scamorza in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit nassen<br />
Händen etwas von der Zucchini-Masse nehmen und den Käsewürfel damit umschließen<br />
und zu einem Bällchen formen, anschließend die Bällchen in Semmel bröseln<br />
wälzen.<br />
4 Die gefüllten und in Semmelbrösel gewälzten Bällchen auf ein mit Backpapier<br />
ausgelegtes Backblech legen und mit gutem Olivenöl beträufeln. Bei 180° C im<br />
vorgeheizten Ofen <strong>für</strong> ca. 20-25 Minuten backen bis sie goldbraun sind, dabei nach<br />
der Hälfte der Backzeit wenden.<br />
5 In einer tiefen Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen und die Bällchen portionsweise<br />
ca. 3 Minuten in dem heißen Öl ausbacken. Auf Küchenpapier geben, um das<br />
überschüssige Fett abzufangen. Mit Salzflocken und Pfeffer abschmecken.<br />
Leicht und lecker –<br />
schmeckt garantiert zum Prosecco!<br />
TRINKEN Prosecco. Mehr als nur ein<br />
klassischer Aperitif, sondern auch ein<br />
echter Teil italienischer Lebenskultur.<br />
Zur Polpette Zucchine e Ricotta empfiehlt<br />
sich ein feiner und eleganter Jahrgangs-<br />
Prosecco von Paladin: Je nach Gusto der<br />
weiße PALADIN PROSECCO MILLESIMATO<br />
EXTRA DRY oder <strong>für</strong> Rosé-Fans der PALA-<br />
DIN PROSECCO MILLESIMATO BRUT ROSÉ<br />
– beide passen vorzüglich und verwöhnen<br />
den Gaumen …
TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />
RAGÙ DE CINGHIALE<br />
Wildschweinragout | Pinci | Schokolade | Pflaumen<br />
ZUTATEN 4 Personen<br />
• 800- 1000 g Wildschweinfleisch aus der Keule<br />
(Bratenstück) oder Schulter<br />
• 500 g Pinci (toskanische Nudelsorte,<br />
ersatzweise Tagliatelle)<br />
• 4-6 Pflaumen<br />
• 1 Karotte<br />
• 1 Stange Staudensellerie<br />
• 1 große Gemüsezwiebel<br />
• 4 Gewürznelken<br />
• 10 Wacholderbeeren<br />
• 3 Lorbeerblätter<br />
• 1 Zimtstange<br />
• 3 Zweige Rosmarin<br />
• 5 Zweige Thymian<br />
• 1 El Mehl<br />
• 1 El Tomatenmark<br />
• Olivenöl<br />
• Rotwein (eine Flasche)<br />
• 100 ml Balsamicoessig<br />
• 400 ml Fleischbrühe<br />
• 50 g geriebene dunkle Schokolade<br />
• Salz, Pfeffer, Zucker<br />
ZUBEREITUNG<br />
1 Das Fleisch parieren und von großeren Fetträndern befreien, dann in 3-4 cm große<br />
Würfel schneiden. Zusammen mit zwei Lorbeerblättern sowie Nelken, drei Thymianzweigen,<br />
einem Zweig Rosmarin und je sechs angedrückten Wacholderbeeren/Pfefferkörnern<br />
in eine Schüssel geben. Den Balsamicoessig dazu geben und mit einem guten<br />
Rotwein auffüllen, bis alles bedeckt ist. Am besten über Nacht, aber mindestens<br />
sechs Stunden in der Marinade ziehen lassen.<br />
2 Die restlichen Kräuter zu einem Bukett Garni binden und die Gewürze in ein Tee-Ei<br />
geben (so erleichtert man sich das Entfernen nach der Garzeit). Die Zimtstange kann<br />
als solche beigefügt werden. Das Gemüse fein würfeln und bereitstellen. Das Fleisch<br />
aus der Marinade (wird nicht mehr gebraucht) nehmen und trocken tupfen, dann mit<br />
Mehl bestäuben.<br />
3 Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Wenn sich eine<br />
braune Kruste gebildet hat, das gewürfelte Gemüse und das Tomatenmark zugeben<br />
und mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Anschließend mit Brühe<br />
und dem restlichen Rotwein ablöschen/aufgießen bis alles bedeckt ist (bestenfalls<br />
Rotwein und Brühe vorher in einem separaten Topf erwärmen, damit das Fleisch<br />
keinen Temperaturschock bekommt und zäh wird). Bukett Garni und Gewürz-Tee-Ei<br />
hinzugeben.<br />
4 Das Fleisch zwei Stunden zugedeckt schmoren. Falls trotzdem zu viel Flüssigkeit<br />
verdampft, Wein nachgießen, eventuell auch etwas Fleischbrühe. Abschließend eine<br />
weitere halbe Stunde ohne Deckel weiter köcheln, bis die Flüssigkeit etwas einreduziert<br />
ist. Kräuter und Gewürze entnehmen und die geriebene Schokolade unterrühren.<br />
5 Pinci in Salzwasser garen. Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. In<br />
einer kleinen Pfanne etwas Butter mit Zucker karamellisieren lassen und die Pflaumenhälften<br />
dazugeben, durchschwenken und fünf Minuten bei mittlerer Hitze ziehen<br />
lassen.<br />
6 Auf tiefen Tellern Pinci mit einer<br />
Kelle Ragout anrichten und ein paar<br />
Pflaumen dazugeben.<br />
TRINKEN Zu diesem kräftigen Essen empfiehlt sich der GEKUS von Paladin<br />
aus der Toskana. Die Cuvée aus Sangiovese und Syrah besitzt eine gut eingebundene<br />
Säure und eine angenehme Restsüße, beides passt ausgezeichnet<br />
zum Wildschwein und harmoniert mit den dort dominierenden Aromen.<br />
Harmonische Beziehung: Rotwein aus der<br />
Toskana zum Wildschweinragout!
Holen Sie sich LA DOLCE VITA<br />
ins Glas …<br />
152<br />
Das Weingut Paladin ist der Stolz der<br />
gleichnamigen Familie. Gleichzeitig steht<br />
der klangvolle Name aber auch <strong>für</strong> die Cru-<br />
Lage des Erzeugers im D.O.C.-Gebiet Lison-<br />
Pramaggiore. Mehr als 100 ha eigene<br />
Weinberge zwischen dem östlichen Venetien<br />
und dem Friaul zählen zum Besitz, naturnah<br />
und schonend bewirtschaftet auf von Kalk und<br />
Lehm dominierten Böden. Gegründet 1962 von<br />
Valentino Paladin, brachten seine Kinder<br />
Carlo, Lucia und Roberto Paladin neue Ideen<br />
und Energien in das traditionsreiche und mit<br />
Leidenschaft geführte Familienunternehmen<br />
ein.
… mit ausgezeichneten Weine mit<br />
tollem Preis-Genussverhältnis!<br />
Unter der Mitwirkung von namhaften Agronomen<br />
und Önologen wie Professor Leonardo<br />
Valenti und Doktor Stefano Saderi haben sie<br />
wichtige Entwicklungen im Weinberg und im<br />
Keller eingeleitet – mit dem Ziel, exzellente<br />
Weine großer Einzigartigkeit zu erzeugen.<br />
Paladin gehört zu den Vorzeigeweingütern des<br />
venezianischen Gebietes. Die weiter vorne vorgestellten<br />
Schaumweine werden bei den nationalen<br />
und internationalen Weinwettbewerben<br />
ebenso regelmäßig ausgezeichnet und mit<br />
Medaillen prämiert wie die hier vorgestellten<br />
Weine. | 153
ITALIEN<br />
| Venetien<br />
| Paladin<br />
PALADIN SAUVIGNON<br />
Annone Veneto | I.G.P. Trevenezie – Venetien<br />
Der Sauvignon Blanc aus Venetien zeigt im Glas ein brillantes<br />
Strohgelb. Intensive aromatische Nase mit sortentypischen Aromen<br />
wie Grapefruit und weiteren tropischen Früchten. Am Gaumen<br />
fruchtig und lebendig, dezente Säurestruktur, anregend. Hervorragend<br />
zur asiatischen Küche, zu Spargel-Gerichten und natürlich<br />
zu Fisch und Meeresfrüchten.<br />
Alkohol: 13,00 % Säure: 6,12 g/l Restzucker: 6,20 g/l<br />
Rebsorte(n): Sauvignon Blanc (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
x Silber, »Mundus Vini 2017« (JG '16)<br />
Jahrgang<br />
2021/22<br />
Art.-Nr. IT 04 35 07<br />
Inhalt/KT/Palette<br />
0,75 l/6/630<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
10,40<br />
13,87/l<br />
PALADIN PRALIS<br />
Annone Veneto | Vino Varietale d‘ Italia – Venetien<br />
Die gehaltvolle Weißwein-Cuvée ist mit einer angenehmen Fruchtsüße<br />
ausgestattet und präsentiert im Glas ein Strohgelb mit<br />
goldenen Reflexen. In der Nase dominieren sortentypische Chardonnay-Aromen<br />
von weißem Pfirsich und florale Noten sowie Zitrusaromen<br />
von der Sauvignon-Blanc-Traube. Angenehm lang und<br />
präsent am Gaumen. Gut gekühlt ein sehr schöner Aperitif, er passt<br />
wunderbar zu Häppchen mit rohem Schinken. Genießer trinken ihn<br />
auch zu einem delikaten Risotto mit Steinpilzen oder gebratenen<br />
Fischgerichten.<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 6,06 g/l Restzucker: 19,70 g/l<br />
Rebsorte(n): Chardonnay (80 %) | Sauvignon Blanc (20 %)<br />
Ausbau: –<br />
x Gold, »Berliner Wein Trophy 2019« (JG '18)<br />
x 91/100 Punkten, »Luca Maroni 5/2019« (JG '18)<br />
PALADIN PINOT GRIGIO ROSÉ<br />
Annone Veneto | D.O.C. Venezia – Venetien<br />
Der rebsortenreine Rosé aus der Pinot-Grigio-Traube präsentiert<br />
sich im Glas mit einem leuchtenden rosa Farbton mit dezentem<br />
Kupferton, hervorgerufen durch die kurze Maischegärung. Angenehme<br />
Nase mit Aromen von Walderdbeeren, Williams-Birne und<br />
floralen Noten von getrockneten Blumen. Am Gaumen herzhaft<br />
und trocken; gut gekühlt ein sehr schöner Aperitif. Er passt auch<br />
sehr gut zu einem Lachs-Sashimi (in dünne Scheiben geschnittener<br />
roher Fisch), serviert auf einem Salatbeet mit einer cremigen<br />
Avocadosoße.<br />
Alkohol: 13,00 % Säure: 6,70 g/l Restzucker: 7,50 g/l<br />
Rebsorte(n): Pinot Grigio (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
x „Empfehlung!”, Martin S. Lambeck, »BILD.de 5/2019« (JG '19)<br />
2021/22 0,75 l/6/630<br />
Art.-Nr. IT 04 35 13<br />
2021/22 0,75 l/6/630<br />
Art.-Nr. IT 04 35 14<br />
10,40<br />
13,87/l<br />
VEGAN LIEBLICH<br />
7,90<br />
10,53/l<br />
PALADIN DOMINO DELLE LUNE ROSSO<br />
Annone Veneto | I.G.T. delle Venezia – Venetien<br />
Leuchtendes Rubinrot im Glas. Frisches Bukett mit Noten von<br />
Johannis- und Himbeeren. Am Gaumen zeigt sich der Venezianer<br />
samtig mit einer schönen Frucht. Vollmundig im Geschmack,<br />
rund und harmonisch. Der halbtrockene Rote passt zu Vorspeisen<br />
und Häppchen, aber auch zur Pizza, Nudelgerichten mit dunklen<br />
Fleischsoßen und leicht gekühlt im Sommer zu Gegrilltem.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 5,59 g/l Restzucker: 16,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Merlot (70 %) | Cabernet Sauvignon (30 %)<br />
Ausbau: –<br />
x Silber, »Mundus Vini 2016« (JG '16)<br />
2021<br />
Art.-Nr. IT 06 35 05<br />
0,75 l/6/630<br />
VEGAN<br />
9,70<br />
12,93/l<br />
HALB-<br />
TROCKEN<br />
154<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Venetien | Toskana |<br />
ITALIEN<br />
PALADIN ROSSO<br />
Annone Veneto | I.G.T. delle Venezia – Venetien<br />
Dichtes Rubinrot. Vielschichtiges Bukett, Noten von Waldbeeren,<br />
getrockneten Blumen, Gewürzen, einem Hauch Tabak, Schokolade<br />
und Vanille. Am Gaumen vollmundig und zupackend, elegante samtige<br />
Tannine. Im mittellangen Abgang zeigt die Cuvée eine schöne<br />
reife Frucht. Unsere Empfehlung: zu Gebratenem und Gegrilltem.<br />
Alkohol: 14,00 % Säure: 6,19 g/l Restzucker: 13,50 g/l<br />
Rebsorte(n): Refosco (70 %) | Syrah (30 %)<br />
Ausbau: 12 Monate in franz. Eiche<br />
x Gold, »Mundus Vini 2017« (JG '12)<br />
Jahrgang<br />
2020<br />
Art.-Nr. IT 04 35 01<br />
Inhalt/KT/Palette<br />
0,75 l/6/630<br />
VEGAN<br />
EVP €<br />
10,30<br />
13,73/l<br />
HALB-<br />
TROCKEN<br />
PALADIN SYRAH<br />
Annone Veneto | Vino Varietale d‘ Italia – Venetien<br />
Intensives Rubinrot mit veilchenblauen Reflexen im Glas; vielschichtige<br />
Nase (Beeren, Konfitüre, Gewürze). Weich und rund am<br />
Gaumen, gute Balance aus feinem Säurespiel, der Frucht und den<br />
Tanninen. Mittellanger Abgang. Sehr gut zu einer Brotzeit mit frischem<br />
rohen Schinken, einer leckeren Salami und Käsen mit mittlerem<br />
Reifegrad, sehr gut auch zu gebratenem Fleisch/Gegrilltem.<br />
Alkohol: 13,50 % Säure: 5,90 g/l Restzucker: 20,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Syrah (100 %)<br />
Ausbau: 6 Monate in franz. Eiche<br />
x 90/100 Punkten, »Luca Maroni 7/2019« (JG '17)<br />
x Gold, »China Wine & Spirits Awards 2019« (JG '17)<br />
x Gold, »Prague Wine Trophy 2019« (JG '17)<br />
2020/21<br />
Art.-Nr. IT 04 35 02<br />
0,75 l/6/630<br />
9,90<br />
13,20/l<br />
VEGAN LIEBLICH<br />
PALADIN DRAGO ROSSO<br />
Annone Veneto | Vino Varietale d‘ Italia – Venetien<br />
Rebsortenreiner Merlot, <strong>für</strong> kurze Zeit im großen Holzfass ausgebaut.<br />
Im Glas präsentiert er sich mit einem dunklen Rot. Im aromatischen<br />
Bukett dominieren rote Früchte (Kirsche und Heidelbeere),<br />
unterstützt von würzigen Noten. Samtig weich und vollmundig am<br />
Gaumen, im mittellangen Abgang angenehme dezente Tannine.<br />
Ausgezeichnet zu gegrilltem rotem Fleisch, pikanten Käsesorten<br />
oder ganz klassisch zu Cicchettis (italienische „Tapas”) wie Focaccia<br />
(mit Wurst belegtes Fladenbrot), einer Bruschetta mit Tomaten<br />
und Knoblauch oder leckeren Tomaten-Mozzarella-Spießen.<br />
Alkohol: 14,00 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 12,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Merlot (100 %)<br />
Ausbau: 1 Monat im großen Holzfass aus franz. Eiche<br />
x 90/100 Punkten, »JamesSuckling.com 2022«<br />
x Gold, »Mundus Vini 2020« (JG '18)<br />
x 94/100 Punkten, »Luca Maroni 3/2019« (JG '18)<br />
2019/20 0,75 l/6/510<br />
Art.-Nr. IT 04 35 15<br />
VEGAN<br />
10,60<br />
14,13/l<br />
HALB-<br />
TROCKEN<br />
PALADIN GEKUS<br />
Pravisdomini | I.G.T. Toscana<br />
Leuchtendes Rubinrot. Angenehmes Bukett mit fruchtigen Aromen,<br />
Amarenakirschen und Johannisbeeren dominieren, dazu<br />
Noten frischer Beerenmarmelade, Zimt, Vanille und Gewürze. Am<br />
Gaumen weich, durch die gut eingebundene Säure ausbalanciert,<br />
angenehme Restsüße, sehr guter Trinkfluss; langanhaltend im<br />
fruchtbetonten Abgang. Hergestellt nach dem in der Region typischen<br />
Governo-Verfahren, d. h. 10 % der Trauben werden an der<br />
Luft getrocknet, meist erst im November gepresst, vergoren und<br />
dem Most zugefügt. Empfohlen zu rotem Fleisch, wird traditionell<br />
sehr gerne zu Pici (dicke Spaghetti) mit Fleischsoße serviert.<br />
Alkohol: 13,50 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: 8,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Sangiovese (85 %) | Syrah (15 %)<br />
Ausbau: –<br />
2019 0,75 l/6/510<br />
Art.-Nr. IT 09 35 05<br />
VEGAN<br />
11,90<br />
15,87/l<br />
155
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
ITALIEN<br />
| Südtirol<br />
| Castelfeder<br />
PINOT BIANCO VOM STEIN<br />
Egna | D.O.C. Alto Adige – Südtirol<br />
Leuchtendes Strohgelb im Glas. Aromatisches, vielschichtiges<br />
Bukett mit frischen Fruchtaromen. Am Gaumen fruchtig, frisch<br />
und cremig. Anregende Säurestruktur, guter Körper. Gut gekühlt<br />
ein anregender Aperitif, passt auch sehr gut zu leichten Vorspeisen,<br />
gebackenem Fisch und Gerichten aus hellem Fleisch.<br />
Alkohol: 13,50 % Säure: 5,40 g/l Restzucker: < 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Pinot Bianco (100 %)<br />
Ausbau: – (6 Monate auf der Feinhefe gelagert)<br />
x 87/100 Punkten (= sehr gut), »Wein-Plus.de 3/2018« (JG '16)<br />
PINOT GRIGIO 15<br />
Egna | D.O.C. Alto Adige – Südtirol<br />
Präsentiert sich im Glas mit einem hellen Strohgelb. Angenehmes<br />
Bukett, in dem der Duft frisch geernteter Äpfel (Delicious)<br />
dominiert. Voller, ausgewogener Körper, gehaltvoll, langer harmonischer<br />
Abgang. Perfekt zu Vorspeisen, dezent angemachten<br />
Salaten und leicht gewürzten Gerichten aus hellem Fleisch.<br />
Alkohol: 13,50 % Säure: 5,00 g/l Restzucker: 2,50 g/l<br />
Rebsorte(n): Pinot Grigio (100 %)<br />
Ausbau: – (6 Monate auf der Feinhefe gelagert)<br />
x 90/100 Punkten, »Vinous« (JG '19)<br />
SAUVIGNON RAIF<br />
Egna | I.G.T. Vigneti delle Dolomiti – Südtirol<br />
Leuchtende gelb-grüne Farbe. Reichhaltige Nase mit frischen Feigen<br />
im Vordergrund. Am Gaumen zupackend, gehaltvoll, fruchtig<br />
und mit anregendem Säurespiel ausgestattet, was ihm Frische<br />
verleiht. Mittellanger Abgang. Spargel, Meeresfrüchte, Fisch und<br />
Hummer sowie Fleischgerichte mit leichten hellen Soßen lassen<br />
sich hervorragend mit ihm kombinieren.<br />
Alkohol: 13,50 % Säure: 6,20 g/l Restzucker: 3,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Sauvignon Blanc (100 %)<br />
Ausbau: – (6 Monate auf der Feinhefe gelagert)<br />
x 92/100 Punkten, »Falstaff« (JG '19)<br />
CHARDONNAY DOSS<br />
Egna | D.O.C. Alto Adige – Südtirol<br />
Zeigt im Glas ein helles Goldgelb. Im reichhaltigen Bukett dominieren<br />
rebsortentypische Aromen von frischem Steinobst neben<br />
rauchigen Noten. Ausgeprägter, markanter Körper mit feiner Säurestruktur,<br />
harmonisch und kraftvoll im Mund. Ein wunderbarer<br />
Aperitif, gut gekühlt servieren, wunderbar auch zu leichten Vorspeisen<br />
und Gerichten der asiatischen Küche.<br />
Alkohol: 13,50 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 2,50 g/l<br />
Rebsorte(n): Chardonnay (100 %)<br />
Ausbau: – (6 Monate auf der Feinhefe gelagert)<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2021/22 0,75 l/6/480<br />
Art.-Nr. IT 05 16 01<br />
2021/22 0,75 l/6/480<br />
Art.-Nr. IT 05 16 02<br />
2021/22 0,75 l/6/480<br />
Art.-Nr. IT 05 16 03<br />
2021/22 0,75 l/6/480<br />
Art.-Nr. IT 05 16 05<br />
EVP €<br />
14,90<br />
19,87/l<br />
14,90<br />
19,87/l<br />
17,90<br />
23,87/l<br />
14,90<br />
19,87/l<br />
LAGREIN RIEDER<br />
Egna | D.O.C. Alto Adige – Südtirol<br />
Rotwein aus der autochthonen Lagrein-Traube, präsentiert sich<br />
mit einem dunklen, dichten Rubinrot. Reichhaltiges Bukett<br />
mit intensiven Beerenaromen. Voll, samtig und harmonisch im<br />
Geschmack. Eignet sich vorzüglich als Begleiter von kräftigen<br />
Speisen wie Braten- und Wildgerichte sowie kräftige Käsesorten.<br />
Alkohol: 13,50 % Säure: 5,00 g/l Restzucker: 2,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Lagrein (100 %)<br />
Ausbau: Betonfass (6 Monate auf der Feinhefe gelagert)<br />
x 85/100 Punkten (= sehr gut), »Wein-Plus.de 12/2019«<br />
2021<br />
0,75 l/6/630<br />
15,80<br />
21,07/l<br />
156<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Kurz & knapp<br />
Kellerei: Castelfeder<br />
Region: Südtirol (Alto Adige)<br />
Unter Ertrag: 65 ha Bodenstruktur: Lehm mit Kalk, Moränen, Vulkangestein<br />
Klima: Alpin mit mediterranem Einfluss<br />
Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />
Die Weinkellerei Castelfeder wurde im Jahre 1969 von Anton Giovanett gegründet, der die renommierte<br />
Weinbauschule in San Michele all’ Adige besucht hat und über eine langjährige Erfahrung als Önologe<br />
verfügt. Die kleine Privatkellerei lag ursprünglich im Ortskern von Neumarkt im Südtiroler Unterland und<br />
verarbeitete hauptsächlich rotes Traubengut aus den Rebsorten Lagrein, Blauburgunder und Vernatsch.<br />
1989 übernahm Sohn Günther Giovanett die Leitung des Weinbaubetriebes. Gleichzeitig erfolgte die Umsiedlung<br />
in das Weinbaudorf Kurtinig im Süden des Südtiroler Unterlandes. Heute, mehr als 50 Jahre später, ist<br />
Castelfeder mitten im Weinbaugebiet des Unterlandes angesiedelt, wo hauptsächlich weiße Rebsorten wie<br />
Weißburgunder, Chardonnay, Grauburgunder, Sauvignon und Gewürztraminer angebaut werden. Mit Sohn<br />
Ivan (Önologe), der in Geisenheim und San Michele studierte, und Tochter Ines (Vertriebsleitung International),<br />
schreibt nun die dritte Generation die Geschichte der Familie Giovanett fort. Im aktuellen „Genussguide<br />
Südtirol“ des »Gault & Millau 2021/2022« erhält das Weingut die Bewertung 3 Trauben (= ausgezeichnet). |<br />
157
TRINKEN & ESSEN DAS KOCHT DER WINZER<br />
SÜDTIROLER KASNOCKEN IN SALBEIBUTTER<br />
Bergkäse | Schüttelbrot | Salbei<br />
ZUTATEN 4 Personen<br />
• 300 gr. altbackenes Weißbrot<br />
• 250 ml Milch<br />
• 1 mittelgroße Zwiebel<br />
• 50 g Butter<br />
• 350 g geriebener Bergkäse<br />
• 4 Eier (Größe M)<br />
• 1 EL Mehl<br />
• 2 EL geriebenes Schüttelbrot<br />
• 60 g Porree<br />
• Öl, Salz, Pfeffer<br />
• 30 g Bergkäse<br />
• 50 g Butter<br />
• 100 g frischer Salbei<br />
• 4 EL Schüttelbrot<br />
ZUBEREITUNG<br />
1 Die Konsistenz der Masse ist stark abhängig von dem Feuchtigkeitsgehalt der einzelnen<br />
Zutaten. Je nachdem kann am Ende noch Milch oder Paniermehl/geriebenes<br />
Schüttelbrot zugegeben werden, damit der Teig gut formbar ist.<br />
2 Das Weißbrot würfeln und mit ¾ der erwärmten Milch zu einem festen Teig kneten,<br />
sollte dieser zu trocken sein, die übrige Milch nach und nach zugeben.<br />
3 Die Zwiebel sehr fein hacken und mit einer Prise Zucker in der Butter andünsten.<br />
Den Bergkäse (klassisch wäre Graukäse, aber ein gereifter Bergkäse mit geringem<br />
Fettgehalt ist alternativ möglich) grob reiben.<br />
4 Den Porree putzen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Die abgekühlten<br />
Zwiebeln, den Porree und den Käse zusammen mit den Eiern, Mehl, Schüttelbrot<br />
und 1 EL Öl zu der Brotmischung geben und alles zu einem festen Teig kneten. In<br />
einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen und salzen.<br />
5 Die Hände anfeuchten und Nocken aus dem Teig formen, die in dem Wasser je nach<br />
Größe 15-20 Minuten garen müssen. Währenddessen die restliche Butter in einer<br />
großen Pfanne sachte schmelzen und die frischen Salbeiblätter darin bei geringer<br />
Hitze anbraten.<br />
6 Die fertigen Kasnocken mit in die Pfanne geben und vorsichtig wenden. Anrichten<br />
und mit geriebenem Käse und den Schüttelbrotkrumen bestreuen.<br />
Tipp: Man kann einen Teil der Milch durch Quark ersetzen, so erhalten die Kasnocken<br />
eine säuerlich würzige Komponente.<br />
Typisch <strong>für</strong> Süd-Tirol: Kasnocken<br />
TRINKEN Dazu passen ausgezeichnet die Weißweine von Castelfeder aus Südtirol. Unsere erste Wahl fällt auf<br />
den PINOT BIANCO, aber auch der PINOT GRIGIO oder der CHARDONNAY aus dem familiär geführten Traditionshaus<br />
schmecken sehr gut zu den Südtiroler Kasnocken mit Salbeibutter. Eine gute Wahl ist auch ein GAVI aus dem<br />
Piemont – zum Beispiel der von Elio Filippino – oder ein SAUVIGNON BLANC aus dem Veneto von Torre Rosazza<br />
oder Paladin.
159
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
ITALIEN<br />
| Venetien<br />
| Casa Vinicola Bennati<br />
CORTE PITORA CUSTOZA<br />
Cazzano di Tramigna | D.O.C. Custoza – Venetien<br />
Weißwein-Cuvée von strohgelber Farbe. Zarter, blumiger Duft.<br />
Am Gaumen fruchtig, frisch und lebhaft. Wird sehr gerne zu Spaghetti,<br />
Fisch und Krustentieren serviert oder leicht gekühlt als<br />
anregender Aperitif getrunken.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 5,40 g/l Restzucker: 4,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Garganega (60 %) | Chardonnay (15 %) |<br />
Cortese (15 %) | Trebbiano (10 %)<br />
Ausbau: –<br />
Jahrgang<br />
2022<br />
Art.-Nr. IT 04 24 01<br />
Inhalt/KT/Palette<br />
0,75 l/6/600<br />
EVP €<br />
8,20<br />
10,93/l<br />
CORTE PITORA PINOT GRIGIO<br />
Cazzano di Tramigna | D.O.C. Pinot Grigio delle Venezie – Venetien<br />
Helles Strohgelb im Glas. Im Bukett Duft von Limetten, Quitten<br />
und Obstsalat. Feinherb im Geschmack, passt er zu Gerichten wie<br />
Vorspeisen, gegrilltem Fisch, Geflügel und Weichkäse.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 4,00 g/l Restzucker: 4,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Pinot Grigio (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
2022<br />
Art.-Nr. IT 04 24 08<br />
0,75 l/6/600<br />
8,50<br />
11,33/l<br />
CORTE PITORA BARDOLINO CHIARETTO<br />
Cazzano di Tramigna | D.O.C. Bardolino – Venetien<br />
Der duftende Rosé zeigt im Glas ein zartes, an Grapefruit erinnerndes<br />
Rosa. Am Gaumen gefällt er durch seinen blumigen und<br />
feinherben Geschmack. Gut gekühlt ist der Italiener eine gute<br />
Empfehlung zu mediterranen Vorspeisen und gegrilltem Fisch.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 5,70 g/l Restzucker: 4,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Corvina (60 %) | Rondinella (25 %) | Molinara (15 %)<br />
Ausbau: –<br />
2022<br />
Art.-Nr. IT 04 24 09<br />
0,75 l/6/600<br />
6,90<br />
9,20/l<br />
CORTE PITORA BARDOLINO<br />
Cazzano di Tramigna | D.O.C. Bardolino – Venetien<br />
Im Glas gefällt der Bardolino durch sein helles Rubinrot mit kirschroten<br />
Reflexen. Aromatische Nase mit zartem Duft nach Beeren.<br />
Der Geschmack nach Wiesenkräutern unterstützt die Würze und<br />
Fülle des Bardolino. Passt ausgezeichnet zu hellen Fleischsorten<br />
wie Geflügel und pikanten Gemüseaufläufen.<br />
Alkohol: 12,00 % Säure: 5,44 g/l Restzucker: 3,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Corvina | Rondinella | Molinara<br />
Ausbau: –<br />
2021<br />
Art.-Nr. IT 04 24 04<br />
0,75 l/6/600<br />
6,90<br />
9,20/l<br />
CORTE PITORA AMARONE<br />
Cazzano di Tramigna | D.O.C.G. Amarone della Valpolicella – Venetien<br />
Der Amarone präsentiert sich im Glas mit einem dunklen Rubinrot.<br />
Das reichhaltige Bukett wird durch Aromen von Blüten, Pflaumen<br />
und Kirschen ausgefüllt. Gute Tanninstruktur, am Gaumen vollmundig<br />
mit lieblich-bitterem Geschmack und leichten Gewürznoten;<br />
elegant im Finale. Ausgezeichnet zu Wildbret, zu rotem<br />
Fleisch und Blauschimmelkäsen.<br />
Alkohol: 15,00 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: 7,50 g/l<br />
Rebsorte(n): Corvina (85 %) | Rondinella (10 %) | Molinara (5 %)<br />
Ausbau: 8-12 Monate im Barrique<br />
2019<br />
Art.-Nr. IT 04 24 07<br />
0,75 l/6/630<br />
37,40<br />
49,87/l<br />
160<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Kurz & knapp<br />
Kellerei: Casa Vinicola Bennati<br />
Region: Venetien<br />
Unter Ertrag: 50 ha Bodenstruktur: Steinig<br />
Klima: Mediterran<br />
Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />
Antonio Bennati wurde 1870 in Dorf Cazzano di Tramigna geboren, das sich wenige Kilometer<br />
von der renommierten Kleinstadt Soave in der Gegend um Verona befindet. Am<br />
Ende des 19. Jahrhunderts begann Antonio, Wein zu erzeugen und mit den berühmten Strohflaschen<br />
lokal zu handeln. Antonio wurde auch der Spitzname „Toni Recioto“ aus dem gleichnamigen<br />
veronesischen süßen Passito-Wein verliehen, da die Erzeugung des mehr<br />
renommierten Amarone noch nicht entdeckt worden war. 1920 registrierte sein Sohn Annibale<br />
Bennati die Firma mit dem Namen „Cantina Bennati“ (Kellerei Bennati), die heute auf<br />
den Namen Casa Vinicola Bennati hört. Während dieser Zeit erfolgte anschließend der Kauf<br />
von einigen Hektaren nördlich von Cazzano, mittlerweile gehören 15 ha eigene Weinberge<br />
zum Besitz der Kellerei. Nach dem zweiten Weltkrieg erweiterte sich die Weinbereitung mit<br />
dem Eintritt der Söhne Ezio und Aldo in die Firma, solange bis die Produktion alle bekannten<br />
veronesischen Weinsorten umfasste. Am Ende der Achtzigerjahre entschied sich die Familie<br />
mit dem Eintritt der vierten Generation, und zwar den Söhnen Antonio, Paolo und Giorgio,<br />
den schwierigen, aber begeisternden Weg der Qualität zu unternehmen. Unterstützt werden<br />
sie von Roberto Tebaldi, der als Önologe die Arbeit in den Weinbergen und im Keller überwacht.<br />
In den Weinbergen, die an der Grenze zwischen Val Tramigna und der Val d‘ Alpone<br />
gelegen sind, entstehen heute Weine, die sich international großer Beliebtheit erfreuen. |<br />
161
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
Created by Fabio Meroni<br />
from the Noun Project<br />
ITALIEN<br />
| Venetien<br />
| Costa Arènte<br />
VALPOLICELLA VALPANTENA<br />
Grezzana | D.O.C. Valpolicella Valpantena – Venetien<br />
Präsentiert sich im Glas mit einem leuchtenden Rubinrot. Angenehmes<br />
Bukett, Aromen von Himbeeren, roten Johannisbeeren<br />
sowie Sauerkirschen und schwarzem Pfeffer dominieren. Am Gaumen<br />
saftig und ausgewogen mit weichen Tanninen und lebhafter<br />
Säure, präsenter, mittellang anhaltender Abgang. Schmeckt sehr<br />
gut zu Vorspeisen und Hauptgerichten mit weißem Grillfleisch<br />
sowie als Begleiter zu Gerichten mit Frischkäse.<br />
Alkohol: 13,00 % Säure: 5,51 g/l Restzucker: 5,03 g/l<br />
Rebsorte(n): Corvina (50 %) | Corvinone (30 %) | Rondinella (10 %)<br />
| Andere (10 %)<br />
Ausbau: 3 Monate im großen Holzfass<br />
x 91/100 Punkten, »James Suckling 11/2019« (JG '17)<br />
Jahrgang Inhalt/KT/Palette<br />
2016 0,75 l/6/570<br />
Art.-Nr. IT 04 37 01<br />
EVP €<br />
19,60<br />
26,13/l<br />
VALPOLICELLA RIPASSO<br />
Grezzana | D.O.C. Valpolicella Ripasso – Venetien<br />
Intensive rubinrote Farbe. In der facettenreichen Nase präsentiert<br />
der nach dem klassischen Ripasso-Verfahren erzeugte Wein rote<br />
Früchte (reife Kirschen und Johannisbeeren), begleitet von würzigen<br />
Noten. Am gut strukturierten Gaumen dominieren ebenfalls<br />
rote Früchte, begleitet von einer erfrischenden Säure. Weiche und<br />
runde Tannine von der langen Reife im großen Holzfuder. Idealer<br />
Begleiter zu Gerichten mit frischen Steinpilzen, einem Risotto mit<br />
Fleisch oder auch generell zu Gerichten mit rotem Fleisch.<br />
Alkohol: 15,00 % Säure: 5,42 g/l Restzucker: < 4,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Corvina (50 %) | Corvinone (30 %) | Rondinella<br />
(10 %) | Molinara (10 %)<br />
Ausbau: 12 Monate im großen Holzfass<br />
x 92/100 Punkten, »James Suckling 11/2019« (JG '16)<br />
AMARONE DELLA VALPOLICELLA<br />
Grezzana | D.O.C.G. Amarone della Valpolicella – Venetien<br />
Der Amarone präsentiert im Glas eine dichte rubinrote Farbe mit<br />
granatrotem Rand. In der Nase gefällt er durch seinen vielschichtigen<br />
Strauß an Aromen von roten und schwarzen Früchten (Sauerkirsche,<br />
schwarze Johannisbeere). Dazu gesellen sich würzige<br />
Noten von Lakritz, Tabak und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen zeigt<br />
er große Eleganz mit intensiven Noten von Pflaumen und Vanille.<br />
Ausgewogene, immer noch frische Säure, in Kombination mit der<br />
festen Tanninstruktur ist das Finale lang und konzentriert. Ein<br />
Klassiker, der Wildgerichte und reife Käsesorten perfekt begleitet.<br />
Kenner genießen ihn auch gerne solo am Ende eines Mehrgangmenüs<br />
in einem großen Glas als eine Art Meditationswein.<br />
Alkohol: 16,50 % Säure: 6,00 g/l Restzucker: 6,70 g/l<br />
Rebsorte(n): Corvina (50 %) | Corvinone (20 %) | Rondinella (15 %)<br />
| Andere (15 %)<br />
Ausbau: 36 Monate im großen Holzfass<br />
x 93/100 Punkten, »James Suckling 11/2019« (JG '15)<br />
x Gold, »Mundus Vini 2018« (JG '13)<br />
2019<br />
Art.-Nr. IT 04 37 02<br />
2017<br />
Art.-Nr. IT 04 37 03<br />
0,75 l/6/570<br />
0,75 l/6 HK/288<br />
33,40<br />
44,53/l<br />
79,90<br />
106,53/l<br />
162<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Kurz & knapp<br />
Kellerei: Costa Arènte<br />
Region: Venetien<br />
Unter Ertrag: 17 ha Bodenstruktur: Kalkmergel<br />
Klima: Mediterran<br />
Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />
Das Weingut Costa Arènte ist in der Gemeinde Grezzana in der Region Valpantena (Venetien) beheimatet.<br />
Derzeit umfasst der Besitz insgesamt 35 ha Land, 17 ha davon sind – umgeben von den Lessinischen<br />
Bergen – mit Rebstöcken bepflanzt. Seit 2015 gehört das Gut wie auch Vineyards v8 + und Torre Rosazza zum<br />
Genagricola-Konzern. Die Weinbergterrassen liegen auf einer Höhe von 250-350 m über dem Meeresspiegel.<br />
Gewurzelt haben die Rebstöcke auf einem lockeren Mergelboden, der aus dem stark kalkhaltigen Felsgestein<br />
der Dolomiten entstanden ist. Die überwiegend in extremer Hanglage gepflanzten Reben (verhindert Wasserstau)<br />
werden nach dem klassischen Pergola-Veronese- und zum Teil nach dem Guyot-System erzogen. Für<br />
die Weine zeichnet der in der Region bekannte Agronom und Önologe Giovanni Casati verantwortlich, unterstützt<br />
von dem in der italienischen Weinszene sich großer Wertschätzung erfreuenden Weinmacher Riccardo<br />
Cotarella. Er berät als externer Önologe alle Weingüter der Genagricola-Gruppe. Die hier vorgestellten Weine<br />
des Weingutes Costa Arènte beweisen, dass hier Großes heranwächst. |<br />
163
ITALIEN<br />
| Friaul-Julisch Venetien<br />
| Torre Rosazza (BISHER: BORGO MAGREDO)<br />
PINOT GRIGIO (FRÜHER: BORGO MAGREDO)<br />
Grave del Friuli | D.O.C. Friuli Grave – Friaul-Julisch Venetien<br />
Schmackhafter, strohgelber Bianco, der sich sehr gut mit der mediterranen<br />
Küche, Sommersalaten und hellen Fleisch- und Fischgerichten<br />
kombinieren lässt. Aromatisches Bukett (Äpfel, reifer<br />
Pfirsich). Am Gaumen vollmundig, gut strukturiert, harmonisches,<br />
feines Säurespiel, im präsenten Abgang elegant und ausgewogen.<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: 5,70 g/l<br />
Rebsorte(n): Pinot Grigio (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
Jahrgang<br />
2021/22<br />
Art.-Nr. IT 06 30 15<br />
Inhalt/KT/Palette<br />
0,75 l/6/570<br />
EVP €<br />
10,90<br />
14,53/l<br />
SAUVIGNON (FRÜHER: BORGO MAGREDO)<br />
Grave del Friuli | D.O.C. Friuli Grave – Friaul-Julisch Venetien<br />
Aromatischer Weißwein von hellgelber Farbe mit grünen Reflexen.<br />
Frisches, lebendiges Bukett (Holunder- und Stachelbeeren,<br />
Brennnesseln). Delikat am Gaumen mit filigraner Säurestruktur,<br />
harmonisch und voll im Geschmack, angenehmer Abgang. Empfohlen<br />
als Aperitif oder als Begleiter leicht asiatisch angehauchter<br />
Rezepte, zu Spargel und mediterranen Gemüseaufläufen.<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 5,80 g/l Restzucker: 1,70 g/l<br />
Rebsorte(n): Sauvignon Blanc (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
CHARDONNAY (FRÜHER: BORGO MAGREDO)<br />
Grave del Friuli | D.O.C. Friuli Grave – Friaul-Julisch Venetien<br />
Präsentiert sich im Glas mit einem hellen Strohgelb, das von grünen<br />
Reflexen durchzogen ist. Direkt ansprechendes Bukett mit<br />
Aromen von Wiesenblumen und -kräutern sowie reifen Früchten<br />
(Pfirsich, Apfel). Kompakter Körper, harmonisch am Gaumen und<br />
im Geschmack mit wiederkehrenden Noten von Äpfeln und Haselnüssen.<br />
Sehr gut zur mediterranen (Sommer-) Küche.<br />
Alkohol: 12,50 % Säure: 5,60 g/l Restzucker: 1,00 g/l<br />
Rebsorte(n): Chardonnay (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
MERLOT (FRÜHER: BORGO MAGREDO)<br />
Grave del Friuli | D.O.C. Friuli Grave – Friaul-Julisch Venetien<br />
Der Venezianer zeigt im Glas ein brillantes Rubinrot. In der reichhaltigen<br />
Nase dominieren Aromen roter Beerenfrüchte und Noten<br />
von Vanille und Lakritz. Körperreich, zupackend im Mund, am<br />
Gaumen weich mit seidigen Tanninen: ein dem Gaumen schmeichelnder<br />
Rotwein mit reifen Früchten im präsenten Abgang. Ideal<br />
zu Gegrilltem/Gebratenem, Wild, pikantem Gulasch oder einem<br />
Rumpsteak mit Kräuterbutter.<br />
Alkohol: 13,00 % Säure: 4,65 g/l Restzucker: 5,20 g/l<br />
Rebsorte(n): Merlot (100 %)<br />
Ausbau: –<br />
2021/22 0,75 l/6/570<br />
Art.-Nr. IT 06 30 16<br />
2021/22 0,75 l/6/570<br />
Art.-Nr. IT 06 30 17<br />
2020/21 0,75 l/6/570<br />
Art.-Nr. IT 06 30 18<br />
10,90<br />
14,53/l<br />
10,90<br />
14,53/l<br />
10,90<br />
14,53/l<br />
BORGO MAGREDO Seit 2022 tragen die Weine<br />
aus der D.O.C. Friuli Grave wie auch die hochwertige<br />
Linie aus den Hügeln der D.O.C. Colli<br />
Orientali del Friuli den Namen Torre Rosazza.<br />
164<br />
Preis je Flasche/Stück inkl. MwSt., zuzüglich Versandkosten (ab 150 € versandkostenfrei)
Kurz & knapp<br />
Kellerei: Torre Rosazza<br />
Region: Venetien<br />
Unter Ertrag: 177 ha Bodenstruktur: Mergel, Sandstein<br />
Klima: Kontinental<br />
Anbau: Konventionell Bio-zertifiziert: –<br />
Gegründet 1974, gehört Torre Rosazza seit 1979 zur Genagricola-Versicherungsgruppe. Die Weinerzeugung<br />
erfolgt unter Aufsicht des Önologen-Duos Riccardo Cotarella/Luca Zuccarello und des Kellermeisters<br />
Enrico Raddi. Das Gut (Bild) liegt inmitten der D.O.C. Colli Orientali del Friuli nahe der Gemeinde<br />
Rosazzo. Neben den Klassikern Pinot Grigio und Friulano stehen auch autochthone Reben wie Picol