dei – Prozesstechnik für die Lebensmittelindustrie 05.2023

05-2023 

18 TITEL 

NACHHALTIGE ERZEUGUNG 

VON PROZESSDAMPF 

24 DRUCKLUFTSYSTEME 

AUF DER SUCHE NACH DER 

UNDICHTEN STELLE 

30 FOKUS 

LEBENSMITTELSICHERHEIT 

46 AUTOMATISIERUNG 

RÄUCHERPROZESSE SMART 

MESSEN UND STEUERN 

8 TREND 

LEBENSMITTEL 

SCHONEND 

HALTBAR MACHEN 

PROZESSTECHNIK FÜR DIE LEBENSMITTELINDUSTRIE 

WWW.PROZESSTECHNIK-ONLINE.DE/FOOD 

dei 05-2023 1

WIR MACHEN IDEEN 

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dei 

EDITORIAL 

Hochleistungs-Kunststoffe 

für anspruchsvolle 

Applikationen. 

Das dürfen Sie 

nicht verpassen! 

Ein Klick auf lebensmittelwarnung.de zeigt, dass sichere Lebensmittel 

keine Selbstverständlichkeit sind und nach wie vor Handlungsbedarf 

besteht. Vor diesem Hintergrund veranstaltet die Fachzeitschrift dei 

am 23. Mai 2023 die Websession Lebensmittelsicherheit. Hier erfahren 

Sie, wie digitale Zwillinge bei der Nachverfolgbarkeit von Produkten 

helfen. Wir beantworten die Frage, warum unsichere IT und 

OT auch ein Risiko für Lebensmittel darstellen. Weitere Themen sind 

neue Ernährungstrends als Herausforderung für die Lebensmittelsicherheit, 

aktuelle Forschungsprojekte des NRZ Authent, Authentizitätsprüfungen 

mithilfe der NMR-Spektroskopie und die aktuelle Situation 

in puncto Lebensmittelsicherheit aus Sicht der Lebensmittelkontrolleure. 

Alle Informationen über die Websession, die Sie unter 

keinen Umständen verpassen sollten, finden Sie unter https:// 

prozesstechnik.industrie.de/websession-lebensmittelsicherheit/. 

Als redaktionelle Begleitung der Online-Veranstaltung haben wir 

die Lebensmittelsicherheit auch in den Fokus der Maiausgabe der 

dei gestellt. Beiträge zum Thema finden Sie ab Seite 30. 

Dann möchte ich Sie, liebe Leserinnen und Leser, noch auf zwei Interviews 

hinweisen, in denen es um die schonende Haltbarmachung 

von Lebensmitteln geht. Im ersten Interview auf Seite 8 kommt Hubert 

Aust zu Wort. Er ist Inhaber und Geschäftsführer der E.A.E Rohstoff 

GmbH, die neben selbst produzierten Säften auch Hochdruckpasteurisierung 

als Dienstleitung anbietet. Im zweiten Interview 

steht das PEF-Verfahren zur schonenden Haltbarmachung von 

flüssigen Lebensmitteln im Mittelpunkt. Meine Kollegin Claudia Bär 

sprach mit Dr. Claudia Siemer. Sie ist Leiterin Forschung und Entwicklung 

bei der Elea Technology GmbH. Den spannenden Beitrag 

finden Sie auf Seite 10. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Lesen. 

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Lukas Lehmann, Redakteur V.i.S.d.P. 


dei INHALT 05-2023 

18 Titel Strombasierte 

Prozesswärme lösungen 

sind ein wichtiger Baustein 

für die klima neu - 

trale Produktion. Das 

zeigt das Beispiel der 

Fischfabrik Búlandstindur 

ehf in Island. Das Unternehmen 

setzt auf den 

Elektrodampfkessel ELSB 

und Grünstrom. 

8 Hubert Aust bietet 

Hochdruckpasteu ri sie - 

rung als Dienstleistung 

an. Wie das funktioniert, 

erklärt er im Interview. 

36 Bei der Wahl der 

Desinfektionsmethode in 

der Lebensmittelindustrie 

ist Vorsicht geboten. 

Infrarot- und UV-Licht 

bieten hier Vorteile. 

TREND 

SCHONENDE HALTBARMACHUNG VON 

LEBENSMITTELN 

8 HPP-Behandlung im Lohnverfahren 

Wie ein Safthersteller zum Dienstleister für Hochdruckpasteurisierung 

wurde 

10 Flüssiges sanft konservieren 

Lebensmittel mit dem PEF-Verfahren haltbar machen 

13 PRODUKTE 

32 Inspektionssysteme auf dem Prüfstand 

Softwarelösungen für eine lückenlose und effiziente 

Dokumentation 

34 Von Knochen bis Gummi 

Sichere Fremdkörperdetektion mit der Dual-Energy- 

Röntgeninspektion 

36 Entkeimen mit Licht 

Twist-off-Deckel effizient desinfizieren 

38 Infrarotdrehrohr macht Lebensmittel sicherer 

Schonend entkeimen und rösten mit Infrarot 

ENERGIEEFFIZIENTE LÖSUNGEN FÜR DIE 

LEBENSMITTEL- UND GETRÄNKEINDUSTRIE 

18 TITEL Prozessdampf klimaneutral erzeugen 

Isländische Fischfabrik setzt auf Elektrodampfkessel und 

Grünstrom 

22 Kakaoschalen ersetzen Erdgas 

Biomasseanlage zur Erzeugung von Prozessdampf 

24 Auf der Suche nach der undichten Stelle 

Leckagedetektion im Druckluftnetz 

26 Komponenten für nachhaltige Druckluftsysteme 

Energieeffiziente Einzel- und Systemlösungen 

ARMATUREN, ROHRE, SCHLÄUCHE, DICHTUNGEN 

40 Damit die Dichtung immer richtig sitzt 

Blockflansch mit O-Ring verhindert unsachgemäße 

Verpressung 

42 CIP- und SIP-Prozesse? Kein Problem! 

Elastomerdichtungen aus FDA-konformem FEPM- 

Compound 

44 PRODUKTE 

28 PRODUKTE 

FOKUS: LEBENSMITTELSICHERHEIT 

30 Produktschutz durch Food Defense 

Umgebungen wirkungsvoll absichern 

MSR-TECHNIK, PROZESSAUTOMATISIERUNG, 

DIGITALISIERUNG 

46 Prozesse im Räucherofen smart messen und steuern 

Systemlösungen aus Sensor, Soft- und Hardware 

4 dei 05-2023

42 Die Elastomer - 

dichtungen aus dem 

FDA-konformen FEPM- 

Compound AF 680 halten 

CIP- und SIP-Prozessen 

problemlos stand. 

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RUBRIKEN 

3 Editorial 

4 Inhalt 

7 Exklusiv auf prozesstechnik-online.de 

7 Gewinner Top-Produkt des Monats März 

48 Literatur, Broschüren, E-Medien 

48 Inserentenverzeichnis 

49 Termine 

49 So erreichen Sie die Redaktion 

50 Vorschau 

50 Impressum 

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Mehr Nachrichten, Fakten, Produkte, 

Lösungen rund um die Prozesstechnik 

in der Lebensmittelindustrie finden Sie 

auf unserem Internet-Portal! 



NACHRICHTEN 

Solids, Recycling-Technik und Pumps & Valves 

STARKER ZUSPRUCH FÜR FACHMESSETRIO IN DORTMUND 

Die Fachmessen Solids, Recycling-Technik 

und Pumps & Valves präsentierten sich in 

diesem Jahr wieder in gewohnter Stärke 

Bild: Easyfairs 

Einmal mehr zeigten die drei Fachmessen 

Solids, Recycling-Technik und Pumps & Valves 

am 29. und 30. März in Dortmund, wie 

viel Potenzial in den Branchen steckt. 

5251 Besucher informierten sich an den 

Ständen der 341 Aussteller aus den Bereichen 

der Prozess-, Verfahrens- und Recyclingtechnik. 

„Schon im Vorfeld zeigten uns 

die Online-Registrierungen einen deutlichen 

Aufwärtstrend im Vergleich zu den Krisenjahren, 

doch die Gesamtzahl der Besucher 

übertrifft sogar noch unsere Erwartungen“ 

so Anna Lena Sandmann, Verantwortliche 

vom Veranstalter Easyfairs Deutschland. 

Neben der Ausstellung begeisterte das Publikum 

auch das hochkarätige Rahmen- und 

Vortragsprogramm. An den Bühnen der Innovation 

und Solution Center herrschte an 

beiden Tagen reger Andrang. 

Auf vielfachen Wunsch der Aussteller kehrt 

die Solids & Recycling-Technik Dortmund 

zu ihrem 18-Monate-Turnus zurück und 

findet demnach am 9. und 10. Oktober 

2024 statt. Die Pumps & Valves bleibt im 

Jahresrhythmus und präsentiert sich am 

21. und 22. Februar 2024 wieder gemeinsam 

mit der Maintenance in Dortmund. 

Markus Handtmann und Valentin Ulrich übernehmen Geschäftsleitung 

GENERATIONENWECHSEL BEI HANDTMANN 

Bild: Handtmann 

Harald Suchanka, CEO F&P, Valentin Ulrich, 

Thomas Handtmann, Markus Handtmann, 

Dr. Mark Betzold, CTO F&P (v. l. n. r.) 

Mit Markus Handtmann und Valentin Ulrich hat am 1. April 2023 die fünfte 

Familiengeneration die Geschäftsleitung der Handtmann Unternehmensgruppe 

übernommen. Der bisherige Geschäftsführer der Handtmann Holding, Thomas 

Handtmann, wird Ende Juni 2023 in den Beirat des Familienunternehmens wechseln. 

„Entscheidend für die Zukunft von Handtmann sind Themen wie Internationalisierung, 

Innovationen, Digitalisierung und Offenheit für neue Arbeitsweisen“, 

sagt Valentin Ulrich, der Neffe von Thomas Handtmann und bisherige 

CFO in der Geschäftsführung des Geschäftsbereichs Füll- und Portioniersysteme 

(F&P). Markus Handtmann, der Sohn von Thomas Handtmann, fasst zusammen: 

„Unser Ziel ist es, Handtmann zukunftsweisend aufzustellen, um auch zukünftig 

auf Erfolgskurs zu bleiben. Unsere Unternehmensgruppe ist breit aufgestellt, 

investitionsstark und beschäftigt viele begeisterte Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. 

Wir freuen uns sehr, nun an der Spitze dieses Teams zu stehen.“ 

dei NACHRICHTEN TICKER 

Bild: BVE/Fotograf M. Kuhn 

Schwertner, CCO der Bauer 

Gruppe, bleibt Schatzmeister. 

Bild: Hubertus Breier 

Bild: Minebea Intec 

BVE-Spitze bestätigt 

Die Mitgliederversammlung der 

Bundesvereinigung der Deutschen 

Ernährungsindustrie e.V. 

Bild: Coval 

Piab hat Coval erworben 

Neuer Vorstand Innovation 

und Technik bei Lapp 

Mit Wirkung zum 1. April 2023 

hat der Aufsichtsrat der Lapp 

Minebea Intec mit neuem 

CEO, CPO und COO 

Minebea Intec befindet sich auf 

Expansionskurs. Um dafür gut 

(BVE) hat Ende März Dr. Christian 

Die Piab Gruppe hat Coval, einen 

Holding SE Hubertus Breier zum 

aufgestellt zu sein, übernahm Dr. 

von Boetticher, CEO der Firma 

Anbieter von Komponenten und 

neuen Vorstand für Innovation 

Karl Sommer (Bild) mit Wirkung 

Peter Kölln GmbH & Co.KGaA, 

Systemen für die Vakuumautoma- 

und Technik bestellt. Er über- 

zum 12. April 2023 die Position 

erneut zum Vorsitzenden gewählt. 

tisierung, übernommen. Durch 

nahm den Aufgabenbereich von 

des CEO. Zudem wurde Peter 

Dr. Bernhard J. Simon, Geschäfts- 

die Akquisition stärkt die Piab 

Georg Stawowy, der das Unter- 

Grimley neuer Chief Project 

führer der Simon Fleisch GmbH, 

Gruppe ihre Position als ein welt- 

nehmen nach neun erfolgreichen 

Officer (CPO) und Munetaka 

wurde als stellvertretender Vorsit- 

weit führendes Automatisierungs- 

Jahren zum 31. März 2023 ver - 

Nakazawa neuer Chief Operation 

zender im Amt bestätigt und Tim 

unternehmen. 

lassen hat. 

Officer (COO). 


PROZESSTECHNIK-ONLINE.DE 

EXKLUSIV 

SIEGER 

TOP-PRODUKT MÄRZ 2023 

TOP-PRODUKT 

DES MONATS MAI 2023 

ABSTIMMEN UND GEWINNEN! 

Bild: Prominent 

Bild: Warex Valve 

Bild: Eppendorf 

Bild: Delphin 

Bild: famveldman – stock.adobe.com 

Bild: Genua 

Quergerätselt Mai 2023 

Vom Söldner zum Fürsten 

„Wie im Stadion!“, mag man meinen und 

so fern liegt man damit des Rätsels Lösung 

nicht. Der Gesuchte qualifizierte sich als 

Kommandant eines Söldnerhaufens und in 

dieser Funktion auch für eine literarische 

Karriere in Nicolo Machiavellis Il Principe. 

Seine Vorgesetzten überzeugte er mit taktischem 

Denken und einer ausgeprägten 

Fähigkeit zum Metallbiegen. Schon eine 

Idee, wen wir suchen? Gewinnen können 

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Websession Lebensmittelsicherheit 

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Lebensmittel müssen sicher sein! Im Rahmen 

der Websession Lebensmittelsicherheit 

am 23. Mai 2023 stellen sechs Referenten 

neue Ansätze und Lösungen vor, die beim 

Erreichen dieses Ziels helfen. Sie erfahren, 

wie digitale Zwillinge bei der Nachverfolgbarkeit 

von Lebensmitteln helfen. Wir beantworten 

die Frage, warum unsichere IT 

und OT auch ein Risiko für Lebensmittel 

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Fernwartung mit 

Zugriffsverwaltung 

Die Fernwartungslösung Genubox von 

Genua basiert auf einer hoch sicheren 

Rendezvous- Architektur und unterstützt 

durch einen Software Defined Perimeter 

die Absicherung einzelner Dienste gemäß 

dem Zero-Trust-Paradigma. Durch die 

neu geschaffene Schnittstelle zu cloudbasierten 

Identitäts- und Zugriffsmanagementsystemen 

können Anwender die 

Fernwartung jetzt einfach in bestehende 

Systeme integrieren. 

IIoT-fähiger 

Radarsensor 

Absperrklappen für 

Schüttgüter 

Mikrozentrifuge mit 

Propankühlung 

Förderfähiges 

Energiemanagement 

Mit dem IIoT-fähigen Radar- 

Füllstandssensor Dulcolevel ermöglicht 

ProMinent ein digitales 

Fluidmanagement. Der Sensor 

wird auf oder über einem 

Chemikalienbehälter montiert 

und via Smartphone konfiguriert. 

Über eine Cloud-Plattform 

lassen sich die Installationen in 

Echtzeit überwachen. 

Die dichtschließenden Absperrklappen 

der Baureihe DKZ 105 

wurden speziell für den Anbau 

unter Containern oder Silos entwickelt. 

Die Containerklappen 

gibt es in zwei verschiedenen 

Grundmodellen. Als leichte und 

preiswerte Sternformausführung 

(SK) sowie als robuste Vollflanschausführung 

(VK). 

Die Centrifuge 5427 von 

Eppendorf ist eine Mikrozentrifuge 

mit Kohlenwasserstoffkühlung, 

die zu einer nachhaltigeren 

Laborumgebung beiträgt. 

In ihr können verschiedenste 

molekular- und zellbiologische 

Anwendungen durchgeführt 

werden. Als Kältemittel kommt 

Propan (R290) zum Einsatz. 

Delphin bietet eine nach 

ISO 50001 förderfähige Energiemanagementlösung 

an, mit der 

alle Energieverbraucher im Unternehmen 

identifiziert und Optimierungspotenziale 

aufgedeckt 

werden. Zum Einsatz kommt 

Präzisionsmesstechnik mit vielseitigen 

Schnittstellen wie OPC 

UA und Modbus TCP. 

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dei TREND SCHONENDE HALTBARMACHUNG VON LEBENSMITTELN 

Bilder: E.A.E. Rohstoff 

Wie ein Safthersteller zum Dienstleister für Hochdruckpasteurisierung wurde 

HPP-BEHANDLUNG 

IM LOHNVERFAHREN 

Hubert Aust ist Inhaber und Geschäftsführer der E.A.E Rohstoff GmbH mit 

Sitz in Aufkirchen bei München. Seit 2017 bietet er neben selbst produzierten 

Säften auch Hochdruckpasteurisierung als Lohnunter nehmer an. Im Gespräch 

mit dei erklärt er, wie seine Dienstleistung für die Hochdruck pasteurisierung, 

im englischen High Pressure Processing oder kurz HPP genannt, funktioniert. 


Herr Aust, wie sind Sie auf die Idee gekommen, HPP als Dienstleistung 

anzubieten? 

Hubert Aust: Durch meine Eigenmarke. Ich biete unter der Marke 

Rohstoff Organic Säfte an, die ich durch Hochdruckpasteurisierung 

haltbar mache. Am Anfang durfte ich meine Produkte in der HPP- 

Anlage einer großen Metzgerei in der Nähe von Nürnberg behandeln. 

Als mein Unternehmen dann anfing zu wachsen, habe ich 

2017 zusammen mit meinem Investor die erste Anlage gekauft. Danach 

fragten mich immer mehr Lebensmittelhersteller, ob ich auch 

ihre Säfte mit meiner Anlage behandeln könnte. Schließlich beschlossen 

wir, diese Dienstleistung anzubieten. 

Wie läuft die Dienstleistung ab? 

Aust: Es gibt zwei Möglichkeiten. Entweder der Kunde hat sein Produkt 

schon HPP-fertig verpackt. Dann bucht er bei uns einen Slot. 

Anschließend bringt er die verpackte Ware, wir behandeln sie und 

normalerweise kann er sie am nächsten Tag wieder abholen. Oder 

wir unterstützen ihn zusätzlich bei der Produktentwicklung, das 

heißt, wir beraten ihn z. B. bei der Wahl der geeigneten Verpackung. 

Welche Kriterien muss die Verpackung erfüllen? 

Aust: Sie muss elastisch sein und außerdem sollte sie keine scharfen 

Kanten haben, das ist gerade bei Bechern wichtig, die sonst bei der 

Behandlung brechen können. Kunststoffverpackungen sind gut für 

die HPP-Behandlung geeignet. Die meisten Lebensmittel, die bei 

uns behandelt werden, sind in PET verpackt. Oft behandeln wir 

auch Produkte in Bag-in-Box-Verpackungen. Das sind z. B. 10-l-Bags 

mit Brei, den der Kunde nach der Haltbarmachung weiterverarbeitet. 

Welche Anlagen haben Sie für die Hochdruckpasteurisierung zur 

Verfügung? 

Aust: 2017 haben wir die erste Anlage von der spanischen Firma 

Hiperbaric gekauft, eine Hiperbaric 135. Der Druckkessel der An - 

lage hat ein Fassungsvermögen von 135 l. Die zweite Anlage haben 

wir im Herbst letzten Jahres gekauft und im Januar in Betrieb 

genommen. Es ist eine Hiberbaric 425, das heißt der Druckbehälter 

hat ein Fassungsvermögen von 425 l. 

„Viele Unternehmen wollen sich nicht gleich 

eine eigene HPP-Anlage anschaffen, deshalb 

nutzen sie unsere Dienstleistung.“ 

Mit welchem Druck und wie lange behandeln Sie die Produkte? 

Aust: Das Standardprogramm ist ein Druck von 6000 bar, der drei 

Minuten lang gehalten wird. Aber je nachdem, welches Mindesthaltbarkeitsdatum 

der Kunde erreichen will, variieren der Druck 

und die Behandlungsdauer etwas. Außerdem hängt die Behandlung 

auch vom pH-Wert ab. Bei Produkten mit einem pH-Wert von 

unter 4,5 funktioniert die Standardbehandlung in der Regel recht 

gut, bei Produkten mit einem pH-Wert von über 4,5 reichen drei 

Minuten allerdings oft nicht aus. 

Wie wird der Druck erzeugt? 

Aust: Mit Pumpen. Die große Anlage hat zwei, die kleine eine Pumpe. 

In die Pumpen sind Verstärker eingebaut. Mithilfe dieser Verstärker 

wird das Wasser im Kessel der HPP-Anlagen auf einen Druck von 

6000 bar gebracht. Das Wasser dient dazu, den Druck auf die 

Produkte, die behandelt werden sollen, zu übertragen. 

Hubert Aust und sein Team führen die Hochdruckpasteurisierung u. a. 

mit der Maschine Hiberbaric 425 durch. Bevor die Produkte in die 

Maschine kommen, werden sie in Körbe gefüllt. 

Sie bieten auch Lohnabfüllung kombiniert mit HPP an. 

Aust: Richtig. Wir produzieren für Kunden Säfte in verschiedenen 

Verpackungen, vom Shot bis hin zur 10-l-Bag-in-Box. Zuerst machen 

wir eine Maische, die wir mit einer Bandpresse auspressen, 

danach füllen wir den Saft ab und führen dann die HPP-Behandlung 

durch. Außerdem haben wir eine eigene Becher-Linie, mit der wir 

Pürees und Porridge abfüllen. Wir können das Püree entweder für 

den Kunden herstellen oder der Kunde bringt uns das fertige Produkt, 

wir füllen es für ihn ab und machen es für ihn haltbar. 

Welche Art von Unternehmen wenden sich vorwiegend an Sie für 

die HPP-Behandlung? 

Aust: Unsere Kunden sind oft Start-ups. Doch zu uns kommen auch 

Firmen, die schon länger am Markt tätig sind, aber erst jetzt auf die 

Technologie stoßen. Es ist sehr aufwendig, eine HPP-Anlage in Betrieb 

zu nehmen. Und durch den hohen Druck sind die Maschinen sehr 

wartungsintensiv. Viele Unternehmen wollen sich nicht gleich eine eigene 

Maschine anschaffen und nutzten deshalb unsere Dienstleistung. 

Sie haben eingangs gesagt, dass Sie die HPP-Technologie auch zur 

Haltbarmachung Ihrer eigenen Produkte nutzen. Welche Erfahrungen 

machen Sie persönlich mit dieser Technologie? 

Aust: Nur positive. Die Säfte enthalten noch alle Vitamine, sie 

schmecken frisch und sie haben tolle Farben, weil sie nicht erhitzt 

werden. Das hat man sonst nur, wenn man den Saft selbst frisch 

presst und sofort trinkt. 

www.prozesstechnik-online.de 

Suchwort: Hochdruckpasteurisierung 

DAS INTERVIEW FÜHRTE FÜR SIE: 

CLAUDIA BÄR 

Redakteurin 



Bilder: Elea 

Lebensmittel mit dem PEF-Verfahren haltbar machen 

FLÜSSIGES SANFT 

KONSERVIEREN 

Die Elea Technology GmbH ist eine Ausgründung aus dem Deutschen 

In stitut für Lebensmitteltechnik. Das in Quakenbrück ansässige Unter - 

nehmen hat sich auf die Technologie der gepulsten elektrischen Felder, kurz 

PEF, spezialisiert. Dr. Claudia Siemer, Leiterin Forschung und Entwicklung, 

erklärt, wie das PEF-Verfahren zur schonenden Haltbarmachung von 

flüssigen Lebensmitteln eingesetzt werden kann. 


Frau Dr. Siemer, was macht PEF zu einer schonenden Konservierungsmethode, 

beispielsweise für Fruchtsäfte oder Smoothies? 

Dr. Claudia Siemer: Klassischerweise werden Säfte durch thermische 

Pasteurisation haltbar gemacht. Das heißt, das Lebensmittel 

wird mehrere Sekunden lang einer Temperatur von 60 bis 90 °C 

ausgesetzt. Beim PEF-Verfahren wird das Produkt dagegen wenige 

Millisekunden lang Hochspannungspulsen ausgesetzt. Da die elektrischen 

Pulse nicht auf die Inhaltsstoffe wirken, hat der Saft nach 

der PEF-Behandlung eine sehr hohe Qualität. Er schmeckt sehr 

frisch. Auch wertgebende Bestandteile wie Vitamin C und Farbstoffe 

bleiben erhalten. Grüne Gemüse-Smoothies sehen nach einer thermischen 

Behandlung zum Beispiel oft etwas braun aus. Nach einer 

Behandlung mit gepulsten elektrischen Feldern ist das nicht der 

Fall. Man kann durch PEF also ein mikrobiologisch sicheres Produkt 

herstellen, ohne die Qualität maßgeblich zu beeinflussen. 

Wie werden Mikroorganismen durch gepulste elektrische Felder 

abgetötet? 

Dr. Siemer: Sie müssen sich das so vorstellen: Das Produkt und 

damit der Mikroorganismus befindet sich zwischen zwei Elektroden. 

Der Mikroorganismus hat eine äußere Membran als Schutzschicht, 

die aus Phospholipiden besteht. Phospholipide sind Iso - 

latoren, das heißt sie leiten den elektrischen Strom nicht. Die Zelle 

besitzt eine natürliche Ladung, das sogenannte Transmembran - 

potenzial. Wird der Mikroorganismus elektrischem Strom ausgesetzt, 

kommt es zu einer Ionenwanderung. Die Ionen sammeln 

sich an der Membran, sodass Druck aufgebaut wird und gleich - 

zeitig steigt das Transmembranpotenzial. Irgendwann kann die 

Zelle dem Druck nicht mehr standhalten, die Membran bricht auf 

und es werden Poren in duziert. Dieses Prinzip nennt man Elektro - 

po ration. Die Zell membran wird quasi durchlöchert, dadurch läuft 

die Zelle aus und wird inaktiviert. 

Welche elektrische Feldstärke ist für die Abtötung von Mikro - 

organismen in Lebensmitteln notwendig? 

Dr. Siemer: Die elektrische Feldstärke ist neben dem Energie - 

eintrag der Hauptparameter der PEF-Technologie. Die elektrische 

Feld stärke muss den kritischen Wert von 10 kV/cm überschrei - 

ten, damit Poren in der Membran induziert und die Zellen irreversibel 

ge schädigt werden. 

Vor der PEF-Behandlung müssen die Produkte auf 30 bis 40 °C 

vorgewärmt werden. Warum? 

Dr. Siemer: Durch die Vorerwärmung wird die Zellmembran em - 

pfindlicher für die PEF-Behandlung, das heißt, man braucht weniger 

Energie, um die Mikroorganismen zu inaktiveren. 

„Durch die PEF-Behandlung kann man ein 

mikrobiologisch sicheres Produkt herstellen, 

ohne die Qua lität maßgeblich zu beeinflussen.“ 

Um wie viele log-Stufen werden Mikroorganismen durch die PEF- 

Behandlung inaktiviert? 

Dr. Siemer: Eine Studie hat ergeben, dass E.-Coli-Bakterien in Orangensaft 

durch die PEF-Behandlung um 5 log-Stufen inaktiviert werden. 

Dieser Wert wird auch von den Behören vorgegeben. PEF ist also 

eine sichere Methode zur Haltbarmachung von Lebensmitteln. 

Mit den PEF-Advantage-Pipe-Anlagen lassen sich flüssige Lebensmittel 

mit gepulsten elektrischen Feldern haltbar machen. Sie bestehen aus 

einem Generator und einer Behandlungszelle. 

Gibt es einen Unterschied zwischen der Wirkung der elektrischen 

Felder auf Hefen und ihrer Wirkung auf Bakterien? 

Dr. Siemer: Ja. Hefen sind viel größer als Bakterien und je größer 

die Zelle ist, desto einfacher lässt sie sich durch PEF inaktivieren. Das 

heißt, für die Abtötung von Hefen ist eine geringere Energiemenge 

notwendig als für die Inaktivierung von Bakterien. 

In Fruchtsäften sind oft sporenbildende Bakterien ein Problem. 

Kann das PEF-Verfahren auch Sporen abtöten? 

Dr. Siemer: Ja, PEF kann sowohl vegetative Bakterien auch Sporen 

inaktivieren. Um Sporen abzutöten, muss die PEF-Behandlung allerdings 

an eine Temperaturerhöhung auf ca. 100 °C gekoppelt sein. 

Diese Temperatur ist aber viel geringer als die Temperatur bei einer 

Sterilisation, die meist zur Abtötung von Sporen genutzt wird. 

Welche Haltbarkeiten können durch PEF erzielt werden? 

Dr. Siemer: Die Haltbarkeit kann der Anwender durch die 

Para meter Feldstärke und Energieeintrag selbst definieren. Die 

Feldstärke gibt an, wie hoch die Spannung des elektrischen Puls ist. 

Die Energiemenge hängt von der Spannung und der Anzahl der 

Pulse ab. Je mehr Energie man in das Produkt einbringt, desto länger 

ist die Haltbarkeit, die sich durch die PEF-Behandlung erzielen 

lässt. Typischerweise wollen unsere Kunden bei Säften eine Halt - 

barkeit von drei Monaten bei einer Lagerung bei 4 °C erreichen. 

In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie ist Nachhaltigkeit 

seit einigen Jahren ein sehr wichtiges Thema. Inwiefern lassen 

sich durch das PEF- Verfahren Energieeinsparungen im Vergleich 

zur Pasteurisierung erzielen? 

Dr. Siemer: Das Produkt wird, wie gesagt, vor der PEF-Behandlung 

auf 30 bis 40 °C gewärmt. Durch den Energieeintrag bei der Behandlung 

kommt es zu einer zusätzlichen Erwärmung auf 50 bis 60 °C für 

wenige Millisekunden. Wird diese Temperaturerhöhung genutzt, um 

das Produkt vorzuwärmen, muss nur die elektrische Energie in das 

System eingetragen werden. Die Wärmerückgewinnung macht den 

Prozess also nachhaltiger. 

Welche Produktgruppen eignen sich für die Haltbarmachung mit 

gepulsten elektrischen Feldern neben Säften und Smoothies noch? 

Dr. Siemer: Generell kann man mit der Technologie alle Produkte 

behandeln, die pumpfähig sind, neben Säften und Smoothies zum 

Beispiel auch Milch und Suppen. Die Produkte können auch stückig 

sein oder Pulpe enthalten. 



qualität, nicht aber auf die Sicherheit des Produkts auswirkt. Dem - 

entsprechend muss man auf viel mehr achten, wenn man PEF zur 

Haltbarmachung einsetzt. Zum anderen ist das Verfahren noch 

nicht von der FDA zugelassen. Die FDA-Zulassung spielt nicht nur 

in den USA, sondern überall auf der Welt eine wichtige Rolle. An 

dieser Zulassung arbeiten wir gerade und haben dafür auch schon 

die ersten Tests gefahren. 

Die Behandlungszelle besteht aus zwei Elektroden, zwischen denen das 

Produkt dem elektrischen Feld ausgesetzt wird 

Kommen wir zu Ihren Anlagen. Zur Haltbarmachung von flüssigen 

Lebensmitteln haben Sie die PEF-Advantage-Pipe-Reihe im 

Sortiment. Wie sind die Anlagen dieser Baureihe aufgebaut? 

Dr. Siemer: Die Anlagen bestehen aus zwei Hauptkomponenten, 

einem Generator, der die Hochspannungspulse erzeugt, und einer 

Behandlungszelle. In die Behandlungszelle sind zwei Elektroden 

ein gebaut, die von einem Isolator getrennt sind. Die Behandlungszelle 

wiederum ist in einem Rohr installiert. Durch das Rohr wird 

das Produkt gepumpt und dort den elektrischen Pulsen ausgesetzt. 

Kann man eine PEF-Anlage in eine bestehende Produktlinie 

installieren? 

Dr. Siemer: Ja. Letztlich handelt es sich nur um einen Behandlungsschrank 

mit einem Anschluss für den Produkteingang und einem 

für den Produktausgang. Er lässt sich ganz einfach installieren. 

Wie hoch sind die Behandlungskapazitäten Ihrer Anlagen? 

Dr. Siemer: Wir klassifizieren unsere Anlagen in PEF-Advantage-Pipe 

10, 100 und 1000. Die 1000er-Anlage ist die größte, sie hat eine 

Kapazität von 5000 l/Stunde. Wir planen aber, eine noch größere 

Anlage zu entwickeln, denn für die Behandlung von Orangensaft 

sind teilweise größere Kapazitäten notwendig. 

Welche Anwendungsbeispiele für die PEF-Behandlung zur Haltbarmachung 

von Lebensmitteln gibt es in Europa? 

Dr. Siemer: Es gibt einen Saftproduzenten in den Niederlanden und 

einen Saftproduzten in England, die Anlagen von uns installiert haben. 

Mir deutschen Unternehmen führen wir zwar regelmäßig Versuche 

in unserem Technikum durch, aber bisher haben wir in 

Deutschland noch keine Anlage installiert. 

In der Pommes-Frites- und Chips-Industrie wird das PEF-Verfahren 

schon seit Jahren eingesetzt, um das Schnittbild der Kartoffeln 

zu verbessern. Zur Haltbarmachung von Lebensmitteln hat es sich 

bisher aber noch nicht durchgesetzt. Warum? 

Dr. Siemer: Zum einen liegt das daran, dass das PEF-Verfahren bei 

der Haltbarmachung von Lebensmitteln der sicherheitsbestimmende 

Schritt ist. Bei der Kartoffelverarbeitung ist es dagegen nur ein 

Prozessschritt, der sich zwar auf die Ausbeute und die Produkt - 

Ist in der EU eine Zulassung nach der Novel-Food-Verordnung 

erforderlich? 

Dr. Siemer: Aus unserer Sicht fallen mit dem PEF-Verfahren behandelte 

Lebensmittel nicht unter die Novel-Food-Verordnung. Nach 

dieser Verordnung ist ein Lebensmittel ein Novel Food, wenn es 

durch eine Technologie in irgendeiner Art und Weise verändert wird, 

zum Beispiel physikalisch oder sensorisch. Und das ist bei der PEF- 

Behandlung nicht der Fall. Es entstehen keine neuen Eigenschaften, 

sondern das Produkt bleibt so wie es ist. Aber wir empfehlen un - 

seren Kunden trotzdem immer, das Produkt zu kennzeichnen. 

Wie sollte es gekennzeichnet werden? 

Dr. Siemer: Man kann es zum Beispiel als „neuartig haltbar gemacht“ 

kennzeichnen. Das Wort „elektrisch“ sollte man für die 

Kennzeichnung nicht verwenden, da es ein negatives Image hat. Die 

Verbraucher wissen nicht, was sich hinter „gepulsten elektrischen 

Feldern“ verbirgt. Die geringe Bekanntheit in der Öffentlichkeit ist 

auch ein Schwachpunkt der Technologie. Deshalb müssen wir 

Öffentlichkeitsarbeit leisten, um die Technologie voranzutreiben. 

Wann werden Ihrer Einschätzung nach die ersten deutschen 

Hersteller das PEF-Verfahren zur Haltbarmachung von Lebens - 

mitteln nutzen? 

Dr. Siemer: Ich hoffe, noch in diesem Jahr oder Anfang nächsten 

Jahres. Die FDA-Zulassung wird auch die Attraktivität des Verfahrens 

für europäische Unternehmen maßgeblich beeinflussen. 

An welchen neuen Anwendungsfeldern für das PEF-Verfahren 

forschen Sie im Moment? 

Dr. Siemer: In unserer Forschungs- und Entwicklungsabteilung sind 

wir ständig auf der sind nach neuen Anwendungsfeldern. Zum Beispiel 

kann der blauen Farbstoff aus der Spirulina-Alge schonend 

durch PEF gewonnen werden. Die Algen werden mit gepulsten elektrischen 

Feldern aufgeschlossen, sodass sich der Farbstoff leicht extrahieren 

lässt. Ein weiteres neues Anwendungsgebiet ist die Biotechnologie. 

Hier geht es darum, Mikroorganismen durch die PEF-Behandlung 

nicht zu inaktivieren, sondern zu stimulieren, damit sie 

zum Beispiel schneller wachsen oder bestimmte Stoffe bilden. 


Suchwort: PEF-Verfahren 

DAS INTERVIEW FÜHRTE FÜR SIE: 

CLAUDIA BÄR 

Redakteurin 



PRODUKTE 

Durchflusssensor mit Cloud-Plattform 

Der Durchflusssensor FTMg von 

Sick misst in Pneumatiknetzen 

bis zu acht Prozessparameter 

wie die Durchflussgeschwindigkeit, 

den Volumenstrom, den 

Massenstrom, den aktuellen 

Druck und die Temperatur der 

Druckluft. Mit den Nennweiten 

DN15, DN20 und DN25 konnten 

Anwender bislang schon 

Messpunkte an oder in der Nähe 

von druckluftverbrauchenden 

Maschinen einrichten. Mit den 

zusätzlichen Nennweiten DN40 

und DN50 können sie den Sensor 

nun auch in Druckluftring - 

leitungen integrieren. Das heißt, 

dass sich mit der Sensorrange 

das gesamte Druckluftnetz 

durchgängig überwachen lässt. 

Der Sensor ist als Komplettlösung 

mit der Monitoring Box 

erhältlich. Diese cloudbasierte 

Plattform sammelt und visuali- 

siert über die FTMg-App Liveund 

historische Verbrauchsdaten 

von Druckluft sowie korrelierenden 

Druck- und Temperaturwerten. 

Über ein Dashboard lassen 

sich u. a. Kostentreiber im 

Netzwerk identifizieren und 

Mehrverbräuche erkennen. 

Bild: Sick 


Suchwort: Sick 

Ein- und Ausbauhilfe 

für Filterbeutel 

Die Ein- und Ausbauhilfe WTBF- 

EABH aus Edelstahl von Wolftechnik 

ermöglicht ein sauberes 

und einfaches Ein- und Ausbauen 

von Vliesfilterbeuteln. Durch 

den ringförmigen Kopf wird der 

Filterbeutel schon beim Einsetzen 

schonend aufgeweitet und 

legt sich beim Einströmen der 

Flüssigkeit sicher am Druckaufnahmekorb 

an. Beim Filterwechsel 

dienen die angeschweißten 

Widerhaken als Ausbauhilfe. 

Durch diese kann der 

verblockte Filterbeutel berührungslos 

aus dem Beutelfiltergehäuse 

herausgezogen werden. 

Die aus Edelstahl AISI 304 gefertigte 

Ein- und Ausbauhilfe kann 

für alle gängigen Filterbeutel 

aus PP oder PE sowie für alle 

Filterbeutel mit Kunststoffabdichtkragen 

oder eingenähtem 

Metallring verwendet werden. 

Sie ist einfach zu bedienen, lässt 

sich nach Gebrauch problemlos 

reinigen und kann auch bei Fabrikaten 

anderer Hersteller eingesetzt 

werden. 


Suchwort: Wolftechnik 

Bild: Wolftechnik 

Driving the world 

Eine saubere Sache 

für die Automatisierung 

Edelstahl-Servogetriebemotoren der Baureihe PSH..CM2H.. 

Unsere Lösung für höchste hygienische Maschinenanforderungen. Die neuen Edelstahl- 

Servo getriebemotoren sind speziell für die Lebensmittel-, Getränke- und Pharmaindustrie 

optimiert – mit extrem hohem Anspruch an die Hygiene und Reinigbarkeit. 

Ihre Vorteile auf einen Blick: 

• erfüllen die Schutzart IP69K für die Reinigung mit Hochdruck 

• FDA-konform und nach Hygienic-Design-Richtlinien der EHEDG entwickelt 

• resistent gegen korrosive Reinigungsmittel und Heißdampf 

• glatte Oberflächen für die rückstandslose und schnelle Reinigung 

www.sew-eurodrive.de/edelstahl-servogetriebemotoren 



PRODUKTE 

Magnetgetrenntes Flipperventil 

Bild: Bürkert 

Die schnelle und exakte Dosierung 

auch kleinster Fluidmengen 

ist essenziell für verschiedene 

Dosieranwendungen. Hier 

sind kompakte Ventile gefragt, 

die auch bei hohen Drücken 

schnell schalten und dadurch 

genau reproduzierbar dosieren. 

Bürkert hat für solche Einsatzbereiche 

ein mediengetrenntes 

2/2- bzw. 3/2-Wege-Ventil mit 

Flippertechnik entwickelt. Das 

Ventil Typ 6757 ist unempfindlich 

gegen Druckstöße und toleriert 

einen Systemdruck von bis 

zu 16 bar. Sein Design ermöglicht 

Schaltzeiten unter 10 ms 

sowie eine geringe Leistungsaufnahme 

von nur 4,5 W. Alle 

medienberührenden Komponenten 

wurden entsprechend 

der jeweiligen Fluide ausgewählt. 

Daher eignet sich das 

Ventil für viele kritische Reagenzien 

oder Reinigungsmittel 

und widersteht ca. 30 Minuten 

lang einer Medientemperatur 

von bis 90 °C. Angewandt werden 

kann es z. B. für exakt reproduzierbare 

Reinigungs- oder 

Spülanwendungen, die u. a. für 

CIP-Prozesse erforderlich sind. 


Suchwort: Bürkert 

Röntgenprüfgerät für überlappende Produkte 

Das Röntgenprüfsystem Ishida 

IX-PD erzeugt in Kombination 

mit den Technologien Genetischer 

Algorithmus und Dual 

Energy eine besonders hohe 

Auflösung und ein sehr klares 

Bild. Dadurch erlaubt es eine 

bessere Erkennung von sehr 

kleinen Fremdkörpern und Objekten 

mit geringer Dichte. In 

Tests bewies das Gerät z. B. eine 

fast 100%ige Erkennungsrate für 

Knochen in vielen Fleisch- und 

Geflügelprodukten. Zudem werden 

auch Fremdkörper identifiziert, 

die in der Verpackung 

überlappen oder aufrecht stehen. 

Die Direct Conversation Technology 

erlaubt die direkte Umwandlung 

der Röntgenstrahlen 

in Elektronen ohne Einsatz einer 

Fotodiode. Durch den Wegfall 

eines Schritts im Prüfprozess 

steigt die Energieeffizienz. Die 

maximale Leistung des Röntgenprüfsystems 

beträgt 300 W 

und die Röhrenspannung liegt 

zwischen 25 und 75 kV. Das Gerät 

ist in den Breiten 360 und 

450 mm erhältlich und hat eine 

wasserdichte Konstruktion gemäß 

Schutzart IP66. 


Suchwort: Ishida 

Bild: Ishida 

Ei-Ersatz aus Weizenmehl 

Der Ei-Ersatz Regg-Ex von Kröner-Stärke basiert auf 

Clean-Label-Rohstoffen, die aus ausgewählten Weizenmehlen 

hergestellt werden. Er eignet sich besonders für 

den Einsatz in der Bäckerei- und Konditoreibranche und 

kann für ein breites Spektrum von Endprodukten wie 

Biskuitteig, Muffins sowie Hefeprodukte verwendet 

werden. Je nach der Rezeptur des Endprodukts ist eine 

neutrale Deklaration möglich. 

Der Ei-Ersatz ermöglicht es Lebensmittelproduzenten, 

Backrezepte auf pflanzlicher Basis zu vereinfachen und 

die Verwendung künstlicher Zutaten zu vermeiden. Die 

Textur und das Mundgefühl des bestehenden Produktes 

bleiben dabei erhalten. 

Um den spezifischen Eigenschaften von Eiern gerecht 

zu werden, sind drei unterschiedliche Produkte verfügbar: 

Regg-Ex Star ersetzt Eier um 30 bis 40 %, Regg-Ex 

Sol kann zur Eireduktion um 30 bis 100 % eingesetzt 

werden und Regg-EX 100 dient als 100%iger Ei-Ersatz. 


Suchwort: Kröner-Stärke 

Elektronischer Druckschalter 

Der elektronische Druckschalter 

PSD-4 von Wika eignet sich dank 

EHEDG- und 3-A-Zertifizierung 

für Bereiche mit hohen hygienischen 

Anforderungen. Durch eine 

Genauigkeit von < ±0,5 % 

sowie eine minimale Langzeitdrift 

sorgt er für eine akkurate 

Abbildung des Prozessdrucks. 

Über die Eigendiagnose lässt er 

sich zudem leicht überwachen. 

Zustandsdaten und die Diagnosefunktionen 

erlauben ein 

durchgängiges Monitoring. 

Druck- oder Temperaturwerte, 

die Spezifikationen über- oder 

unterschreiten, werden direkt 

im System angezeigt. Die Daten 

lassen auch Rückschlüsse auf 

veränderte Prozessbedingungen 

zu. Zusatzinformationen helfen, 

die Beanspruchung zu prüfen. 

Mit dem skalierbaren Analogausgang 

lässt sich der Messbereich 

im Verhältnis 5:1 anpassen. 

Darüber hinaus ist das Ausgangssignal 

anwendungsspezifisch 

konfigurierbar. 

Der Druckschalter ist mit einem 

digitalen Ausgangssignal sowie 

einem umschaltbaren, skalierbaren 

Analogausgang erhältlich. 


Suchwort: Wika 

Bild: Kröner-Stärke 

Bild: Wika 


Skinfolien für frischen Fisch 

Vielseitig einsetzbares Spektrometer 

Die Skinfolien Wentopro Skintight 20 UHT 

und UHT-M zeichnen sich sowohl durch eine 

hohe Festigkeit als auch durch sehr gute 

Schneid- und Siegeleigenschaften aus. Sie 

entsprechen mit einer Sauerstoffpermea bi - 

lität von >10 000 cm 3 /(m 2 d bar) den USamerikanischen 

Anforderungen zur Verpackung 

von frischem Fisch. Da die enganliegenden 

Folien das Aussaften verhindern und 

den Fisch fest in seiner Verpackung fixieren, 

lässt sich das Produkt am POS einladend 

auch vertikal präsentieren. 

Dank der innerhalb der Verpackung optimal 

ablaufenden mikrobiologischen Prozesse 

verbessern die Skinfolien die Haltbarkeit des 

Packgutes. Die leistungsfähigen und sehr 

dünnen Materialien reduzieren den Kunststoffeinsatz 

und ermöglichen einen ressourcenschonenderen 

Verpackungsprozess. In 

der Variante Wentopro Skintight 20 UHT-M 

ist die Folie zudem auf die Versiegelung von 

Unterbahnen oder -schalen aus Mono-PET 

oder -PP abgestimmt. 


Suchwort: Wentus 

Bild: Wentus 

Optimierung 

in hygie ni schen 

Prozessen durch 

Schlüsseltechnologien 

Das Spektrometer Pacto von Avantes zeichnet 

sich durch sehr gute optische Eigenschaften, 

ein starkes Signal-/Rauschverhältnis 

und eine sehr gute Gesamtleistung bei 

hoher Geschwindigkeit aus. Es ist in verschiedenen 

Konfigurationen erhältlich, die 

Bild: Avantes 

jeweils auf spezifische Anwendungen und 

Anforderungen zugeschnitten sind. Mithilfe 

verschiedener Gitter und Schlitze kann die 

Leistung des Spektrometers auf den jeweiligen 

Anwendungsfall zugeschnitten werden. 

Darüber hinaus bietet das Messgerät die 

Möglichkeit, zwischen verschiedenen Kommunikationsprotokollen 

zu wählen, was die 

Vielseitigkeit weiter erhöht. 

Das Pacto-Spektrometer ist mit den Lichtquellen 

und Zubehörteilen sowie der Software 

Avasoft von Avantes kompatibel. Dadurch 

ist eine einfache Integration in andere 

Produkte oder Systeme gewährleistet. 


Suchwort: Avantes 

Komplettes Produktportfolio – 

Messtechnische Lösungen 

für die Lebensmittel- und 

Getränkeindustrie 

• Zuverlässige Messung von Masse, 

Dichte und Konzentration von 

lufthaltigen Produkten 

• Inline-Analyse von 

Stoffzusammensetzungen 

• Energiebilanzierung in Heißwasserund 

Dampfkreisläufen, Druckluft- 

Kompressorüberwachung (FAD) 

• Wartungs- und Servicekonzepte 

für jede Betriebsgröße 

Rotierender Magnetabscheider 

• EHEDG, 3A, FDA, CIP/SIP, 

hygienische Anschlüsse 

Der rotierende Magnetabscheider Cleanflow-Magnet 

mit 10 000 Gauß von Goud - 

smit Magnetics filtert magnetische und paramagnetische 

Partikel aus schlecht fließenden, 

fettigen Pulvern in der Lebensmittel-, 

Pharma- und Chemieindustrie. Der Magnet - 

rotor besteht aus sieben starken Magnetstäben, 

die mit Neodym-Eisen-Bor-Magneten 

ausgestattet sind und jeweils einen Durchmesser 

von 32 mm haben. Der Magnetabscheider 

ist für Freifalllinien geeignet und 

fängt Eisen sowie Partikel aus AISI 304 und 

AISI 316 mit einer Größe von bis zu 30 µm 

ab. Ein zusätzlicher Vorteil des Geräts ist die 

höhere Kapazität im Vergleich zu Magnetabscheidern 

mit acht oder zwölf Stäben. 

Den Abscheider gibt es in drei Größen, wobei 

sich die größte Ausführung für Produktströme 

von bis zu 45 m 3 /Stunde eignet. Die 

maximale Arbeits- und Produkttemperatur 

beträgt 140 °C, die mögliche Umgebungstemperatur 

reicht von -20 bis 40 °C. 


Suchwort: Goudsmit Magnetics 

Bild: Goudsmit Magnetics 

krohne.de/food 

products solutions dei 05-2023 services 15


PRODUKTE 

Premixe für gesunde Gelenke 

Etikettendrucker in kompakter Bauweise 

Mikronährstoffe spielen eine große Rolle für das gesunde 

Altern und die Vorbeugung altersbedingter Erkrankungen. 

Sternvitamin hat ein Sortiment an Premixen 

mit Mikronährstoffen rund um das Thema Healthy 

Ageing entwickelt. Sternjointschondro und Sternjointscollagen 

beispielsweise dienen der Gesunderhaltung der 

Gelenke. Sie eignen sich für Instantgetränke, die sich an 

Best Ager, Senioren und aktive Menschen richten. Im 

Fokus stehen Inhaltsstoffe wie Glucosamin, Chondroitinsulfat 

und Kollagenpeptide. Dies sind Bausteine von 

Knorpeln und Gelenkflüssigkeit. Vitamin C unterstützt 

die Knorpelfunktion und die Kollagensynthese, Vitamin 

E, Selen und Zink schützen vor oxidativem Stress, der an 

entzündlichen Gelenkerkrankungen beteiligt sein kann. 

Entzündungshemmende Pflanzenextrakte z. B. aus Grüntee 

oder Ingwer ergänzen die Premixe. 


Suchwort: Sternvitamin 

Die Etikettendruckerserie 

PEX-2000 von TSC Printronix 

Auto ID umfasst vier Module in 

der 6-"-Klasse. Sowohl die zwei 

Right-Hand- als auch die zwei 

Left-Hand-Module drucken im 

Thermodirekt- und Thermotransferverfahren. 

Sie unterscheiden 

sich durch Druckauflösung 

und -geschwindigkeit 

sowie Medienlänge: PEX 

2260-R und 2260-L bedrucken 

Etiketten auf Rolle mit einer 

maximalen Drucklänge von 

14732 mm mit 203 dpi und einer 

Geschwindigkeit von 

Bild: TSC Printronix Auto ID 

356 mm/s, PEX 2360-L wie 

auch 2360-R bieten 300 dpi 

und 305 mm/s bei bis zu 

6604 mm. Die maximale 

Medienbreite beträgt jeweils bis 

zu 180 mm. 

Die kompakten Geräte haben 

eine Abmessung von 45 x 24,5 

x 30 cm. Mittels Standard-GPIO 

sowie DB15- und DB25-Schnittstellen 

sind alle vier Drucksys - 

teme problemlos in neue oder 

bestehende Etikettenapplikationen 

integrierbar. 


Suchwort: TSC Auto ID 

Anzeigegerät für mobile Messungen 

Das tragbare Anzeigegerät 

Indigo80 von Vaisala ist für industrielle 

Stichprobenmessungen, 

kurzfristige Datenprotokollierung, 

Probenahmen vor Ort, 

Datenanalyse und Datendiagnose 

ausgelegt. Der aufladbare Lithium-Ionen-Akku 

gewährleistet 

eine typische Betriebszeit von 

zehn Stunden ohne Aufladen. 

Das Anzeigegerät funktioniert 

Bild: Vaisala 

Bild: Sternvitamin 

mit allen Messsonden, die mit 

Indigo-Produkten kompatibel 

sind, und anderen ausgewählten 

Messinstrumenten des Herstellers. 

Die Datenprotokollierungsfunktionen 

erlauben die Steigerung 

der Prozesseffizienz durch 

Überwachung der Prozessbedingungen 

während des erforderlichen 

Zeitraums. Stichprobenmessungen 

tragen dazu bei, dass 

die Prozessbedingungen im erforderlichen 

Bereich gehalten 

werden, um gleich bleibende 

Produkte herzustellen. 

Das Indigo80 eignet sich auch 

für die Referenzüberprüfung 

stationärer Messinstrumente 

und die Vor-Ort-Kalibrierung 

vorhandener, fest montierter 

Messgeräte. 


Suchwort: Vaisala 

Cobot mit sechs Achsen 

Für die gefahrlose Zusammenarbeit 

von Mensch und Maschine 

hat Schneider Electric den Cobot 

Lexium entwickelt. Er ist in fünf 

Ausführungen verfügbar, die 

sich hinsichtlich ihrer Größe, 

ihrer Traglast (3 bis zu 18 kg) 

sowie ihres Arbeitsradius unterscheiden. 

Alle Ausführungen haben 

eine Drehmomentüberwachung, 

mit denen sie eine Kollision 

erkennen. Bei einem unerwarteten 

Kontakt sorgt ein Sicherheitsprotokoll 

dafür, dass 

der Greifarm seine Bewegung 

unterbricht. Abgerundete Kanten 

und das geringe Gewicht 

mindern die Verletzungsgefahr. 

Zusätzliche Sicherheitseinrichtungen 

sind nicht notwendig. 

Wegen seiner sechs Achsen kann 

der Cobot praktisch jedes beliebige 

Bewegungsprofil realisieren. 

Dank eigener SPS-Steuerung 

lässt sich der Roboterarm auch 

als Stand-alone-Lösung verwenden 

und maschinellen Abläufen 

vor- oder nachschalten. Er wird 

rein grafisch programmiert und 

lässt sich per handgeführtem 

Teaching auf neue Bewegungsprofile 

einstellen. 


Suchwort: Schneider Electric 

Bild: Schneider Electric 


Getränkepulver für gesunden Schlaf 

Proteinreiche Crispies auf Weizenbasis 

Die extrudierten Crispies Lory Isocrisp auf Weizenbasis 

sind zuckerarm und reich an Protein. Damit verleihen 

sie Gebäck, Riegeln, Müsli und Granola wie auch Snack - 

produkten nicht nur einen angenehmen Crunch, 

sondern liefern auch eine extra Portion pflanzliches 

Eiweiß. Die Zutat wird aus europäischem Weizen hergestellt, 

ist neutral im Geschmack und lässt sich vom Anwender 

individuell aromatisieren. 

Das kugelförmige Extrudat besteht aus Weizenprotein 

und -stärke, Reismehl sowie Kakaopulver. Dadurch enthält 

es wenig Zucker sowie gesättigte Fettsäuren und 

weist einen Proteingehalt von 71 g je 100 g auf. Die veganen 

Crispies eignen sich unter anderem für Endprodukte 

im Bereich High-Protein, Low-Carb und Sports 

Nutrition. Hersteller können die proteinreichen Kugeln, 

die einen Durchmesser von ca. 2 mm haben, auch pur 

anbieten – etwa als knusprige Highlights für Müsli. 


Suchwort: Loryma 

Bild: Loryma 

Das wasserlösliche Getränkepulver 

Sleep aus der Nutricosmetics-Linie 

von Sternlife unterstützt 

den natürlichen Schlafzyklus. 

Es setzt sich aus beruhigenden 

Naturextrakten wie Lavendel, 

Ashwaganda und Kürbiskern 

zusammen. Kürbiskernextrakt, 

so belegen Studien, 

wirkt muskelentspannend und 

führt zu seltenerem Wasserlassen. 

Zusätzlich enthält das Getränkepulver 

Aminosäuren, Vitamine 

und Magnesium, das 

nachweislich zu einer Reduktion 

von Cortisol führen und dadurch 

die Tiefschlafphase verbessern 

kann. 

Dank der Darreichungsform 

werden die Wirkstoffkomplexe 

vom Körper besser resorbiert. 

Das Getränkepulver lässt sich in 

seiner Zusammensetzung individuell 

anpassen. Dies bietet Unternehmen 

die Möglichkeit, 

trendgemäße fertige Produkte 

passgenau auf ihre Marken und 

Zielgruppen einzustellen. Zudem 

ist eine Health-Claim-Vermarktung 

möglich. 


Suchwort: Sternlife 

Bild: Sternlife 

Die stromlose 

Dosierpumpe mit 

Antrieb durch 

Wasserkraft 

Dosatron D3TRE 

Hochtemperatur- 

Propor onaldosierer 

einsetzbar bis 70°C/158°F 

Wassertemperatur 

für Dosierung von Säuren und 

Laugen in Reinigungssystemen, 

Desinfek ons- und Hygieneanlagen 

für zahlreiche Applika onen in der 

Nahrungs- und Lebensmi elindustrie, 

Pharmaindustrie, Metallindustrie, 

Galvanik, etc. 

dei 05-2023 17 

LDT Dosiertechnik GmbH • Vierenkamp 8 a • 22453 Hamburg • Fon: +49 (0)40 5528960-0 • mail@ldt.info • www.ldt.info


ENERGIEEFFIZIENTE LÖSUNGEN FÜR DIE LEBENSMITTEL- UND GETRÄNKEINDUSTRIE 

Bilder: Bosch Industriekessel 

Isländische Fischfabrik setzt auf Elektrodampfkessel und Grünstrom 

PROZESSDAMPF 

KLIMANEUTRAL ERZEUGEN 

Zwischen Bergen und Meer: Ein außergewöhnlicher Ort für ein Kesselhaus. 

Herzstück ist der mit Grünstrom betriebene Elektrodampfkessel ELSB. 

Die Anlage verursacht keine Abgase und lässt sich zugleich wirtschaftlich 

betreiben. Das Projekt aus Island zeigt, dass strombasierte Prozesswärme - 

lösungen ein wichtiger Baustein für die klimaneutrale Produktion sind. 


Die Kesselsteuerung BCO optimiert das Zusammenspiel zwischen Elektrokessel, 

Dampfspeicher und Verbraucher in der Produktion 

Búlandstindur ehf befindet sich inmitten einer atemberaubenden 

Landschaft, direkt an der Ostküste Islands. Spezialisiert auf nachhaltige 

Fischerzeugung, ist das familiengeführte Unternehmen ein 

wichtiger Arbeitgeber in der Region. Einer der Gründer ist Elís 

Grétarsson: „Das Fischereimanagement in Island ist eines der fortschrittlichsten 

und wir sind mit unserer Fischfabrik in Djúpivogur 

ein Teil davon.“ Fortschrittlich heißt, man setzt auf strenge Verwaltung 

der Fischbestände, Ressourcenschonung, Zertifizierung und 

exzellente Qualitätsstandards. Die Verpackung für die Fischerzeugnisse 

bezog Búlandstindur ehf ursprünglich aus dem über 500 km 

entfernten Reykjavík. Heute hat der Betrieb seine eigene Verpackungsherstellung 

unter dem Namen BEWI. „Wir sind so unabhängig 

von Lieferketten, können den frischen Fisch direkt verpacken 

und sparen umweltbelastende Transportwege“, erläutert Elís 

Grétarsson. Zur Produktion der recyclebaren Verpackungen bedarf 

es nachhaltig erzeugten Dampfs. Bosch Industriekessel bot dafür die 

geeignete Technik und lieferte aus seinem CO 2 -neutralen Kesselportfolio 

den Elektrodampfkessel ELSB. Vorausgegangen war ein 

gutes Planungs- und Projektmanagement gemeinsam mit dem 

Kunden, Bosch und dessen langjährigem Industriekesselpartner 

Sveiseverkstedet KG Karlsson AS. Nach erfolgter Lieferung über 

Land- und Wasserwege war Sveiseverkstedet KG Karlsson AS für die 

Integration und Installation der Anlage verantwortlich. Im Juni 

2022 machte sich auch das Serviceteam von Bosch auf den Weg 

nach Island, um die Anlage in Betrieb zu nehmen. 

Elektrifizierung der Dampfbereitstellung 

Island verfügt durch seine geografische und geologische Lage über 

sehr große Mengen an erneuerbarer Energie und deckt rund 85 % 

seines Primärenergiebedarfs damit ab. Zum einen ist dies ein wichtiger 

Beitrag für Klima und Umwelt, zum anderen schafft es Unabhängigkeit 

von fossilen Energieträgern. Erdgas und Öl sind auf der 

Insel rar und daher betriebswirtschaftlich unattraktiv. Für den Betrieb 

des Elektrodampfkessels nutzt die Fischfabrik 2,6 MW Grünstrom, 

der zum Großteil aus Wasserkraft stammt. Der Kessel erzeugt 

daraus bis zu vier Tonnen Sattdampf pro Stunde bei 175 °C und 

8 bar – ohne Abgase. Eine Wärmepumpe kam für diese Tempe ra - 

turen nicht infrage, da diese eine Megawatt-Wärmequelle mit hoher 

Temperatur benötigen würde. Platziert zwischen Bergkulisse und 

der rauen Küste Islands, ist das Kesselhaus als solches nur schwer zu 

erkennen. Weder Schornstein, Abgaseinrichtungen noch Infrastruktur 

für die Brennstoffversorgung sind vorzufinden. „Mit unserer 

REMBE® 

Druckentlastung 

und 

Explosionsschutz. 

REMBE ® GmbH Safety+Control 

Gallbergweg 21 

59929 Brilon, Germany 

T +49 2961 7405-0 

hello@rembe.de 

© REMBE® | All rights reserved 




Der Betreiber des Kessel - 

hauses im isländischen 

Djúpivogur nutzt ausschließlich 

regenerativen Strom zur 

Dampferzeugung 

Technik bieten wir genau das, was unser Kunde gesucht hat: Eine 

rein elektrische Lösung, um Dampf klimaneutral zu erzeugen“, sagt 

Martin Lambrecht aus dem Bosch-Vertriebsteam. Das deckt sich mit 

den Werten von Búlandstindur ehf, im gesamten Prozess der 

Fischerzeugung nachhaltig zu handeln. 

Flexibel und schnell aufheizbar 

Weitere Vorteile sind eine hohe Flexibilität und Verfügbarkeit im 

Betrieb. Gegenüber konventionellen Kesseln mit Brennersystemen 

lässt sich der ELSB schneller aufheizen. Das bedeutet Zeitersparnis, 

rasche Verfügbarkeit, geringere thermische Belastung und nied ri - 

gerer Energieverbrauch durch Vermeidung von Vorlüftverlusten. 

Hervorzuheben ist das dynamische Ansprechverhalten auf stark 

schwankende Lastabnahme, wie sie auch bei der Verpackungsherstellung 

typisch ist. Das sichert stabile Prozesse. Der Modulationsbereich 

der Thyristor-Schaltung ist von 0 bis 100 % nahezu unbegrenzt. 

Der Elektrodampfkessel kann so seine Leistung an den Bedarf 

automatisch anpassen, ohne häufige An- und Abschaltvorgänge. 

„Mit der Anlage können wir unsere Produktion flexibel bedienen, 

wenn wir Dampf brauchen, ist er verfügbar“, sagt Elís Grétarsson. 

Effizienzeinbußen gibt es keine, selbst bei den starken Lastschwankungen 

erzielt der eingesetzte Kessel gleichbleibende Wirkungsgradwerte 

um die 99 %. Die hohe Energieeffizienz des elektrischen 

Heizsystems übertrifft dabei alle Verbrennungssysteme und nutzt 

die eingesetzte Energie optimal aus. 

Diese hohe Flexibilität und Energieeffizienz setzen eine entsprechende 

Auslegung und Automatisierung voraus. Die elektrische 

Leistungsversorgung und die Bosch-Kesselsteuerung BCO sind auf 

die Gesamtanlage entsprechend abgestimmt. Die Software in der 

BCO ist von Bosch projektspezifisch konfiguriert und optimiert das 

Zusammenspiel zwischen Elektrokessel, Dampfspeicher und Verbraucher 

in der Produktion. Das sorgt für konstant hohe Dampf - 

qualität, Effizienz und Prozesssicherheit. 

System aus einer Hand 

Die Elektrokesselanlage fertigte Bosch im Stammwerk Gunzenhausen 

in Deutschland. Das eingesetzte Edelstahlheizbündel ist auf eine 

lange Lebensdauer ausgelegt, dank serienmäßiger Ersatzelemente, 

moderater Oberflächenbelastung und bedarfsgerechter Ansteuerung. 

Neben Kessel sowie Steuer- und Leistungsschränken ergänzen 

ein Dampfspeicher und ein Wasserservicemodul das Kesselhaus. 

Letzteres versorgt den Elektrodampfkessel automatisch mit thermisch 

aufbereitetem Speisewasser. Der Vorgang der Wasseraufbereitung 

ist identisch zu konventionellen Dampfkesselsystemen, Komponenten 

lassen sich 1:1 einsetzen und bedürfen keiner Sonderlösung 

für Wasserqualität. Die gesamte Systemtechnik ist modular 

aufgebaut, kundenindividuell gefertigt und vormontiert. Das brachte 

auch Vorteile bei der Ausführung vor Ort: Abstimmung, Integration 

und Installation verliefen reibungslos. „Ein Projekt wie in Island 

haben wir nicht jeden Tag. Durch die abgelegene Lage legten wir 

großen Wert auf eine Komplettlösung, zuverlässige Technik und 

unkom plizierte Zusammenarbeit. Hier haben wir mit Bosch seit 

vielen Jahren den richtigen Partner an unserer Seite“, betont Tor 

Svensli von Sveiseverkstedet KG Karlsson AS. 

Fazit 

Die Anlage befindet sich nun seit Juni 2022 erfolgreich im Einsatz. 

„Für uns war der Neubau ein sehr großes Projekt und eine wichtige 

Investition in die Zukunft. Wir wollen weiterwachsen und gleichzeitig 

Ressourcen und Umwelt schonen. Dazu passt auch die neue 

Dampfkesselanlage von Bosch, die wir ausschließlich mit Grünstrom 

betreiben,“ resümiert Elís Grétarsson. Projekte wie das in 

Djúpivogur zeigen, dass Power-to-Heat-Lösungen ein wichtiger 

Bestandteil für die Industrien der Zukunft sind. Durch den zu - 

nehmenden Ausbau erneuerbarer Energien und damit verbundener 

Überschüsse gewinnen Elektrokessel oder hybride Systeme weltweit 

an Attraktivität. Industrielle Prozesse lassen sich durch die hohen 

Drücke und Temperaturen der elektrischen Direktheizung ohne 

Weiteres abdecken. Die Unabhängigkeit von fossilen Energieträgern 

und die sehr hohe Energieeffizienz sind weitere Argumente für den 

Einsatz solcher Systeme. 


Suchwort: Bosch Industriekessel 

AUTORIN: 

ANNEMARIE WITTMANN 

Marketing & Kommunikation, 

Bosch Industriekessel 


Industrie 

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Bild: MVV Energie 

Schematischer Aufbau der Biomasse-Kesselanlage zur Dampferzeugung bei OFI 

Biomasseanlage zur Erzeugung von Prozessdampf 

Kakaoschalen ersetzen 

Erdgas 

Um die Dekarbonisierung voranzutreiben, erzeugt Olam Food Ingredients am Standort 

Mannheim seinen Prozessdampf nicht mehr mit Erdgas, sondern mit einer Biomasseanlage, 

die Kakaoschalen verwertet. Diese Lösung kann vielen lebensmittelverarbeitenden 

Unternehmen als Beispiel für die Nutzung von Reststoffen dienen. 

Vor rund fünf Jahren zeichnete sich ab, 

dass Olam Food Ingredients (OFI) in Mannheim 

eine neue Anlage zur Erzeugung des 

Prozessdampfes benötigt. Der weltweit führende 

Kakaobohnenlieferant verarbeitet an 

diesem Standort Kakaobohnen zu Premiumde-Zaan-Kakaopulver 

und -butter sowie Kakaomasse. 

Dabei benötigt er den Dampf vor 

allem für die Sterilisierung, Alkalisierung 

und Desodorisierung der Produkte. 

Die bestehende Anlage zur Erzeugung von 

Prozessdampf wurde mit Erdgas betrieben. 

Doch für OFI, wie auch für Werksleiter 

Andreas Rudolph persönlich, ist Nachhaltigkeit 

sehr wichtig. Er hatte die Idee, anstelle 

von Erdgas die Kakaoschalen zu verbrennen, 

die bei der Produktion als Reststoffe 

anfallen. „Da wir wettbewerbsfähig 

produzieren müssen, war die Voraussetzung, 

dass eine solche Anlage wirtschaftlich 

realisiert und betrieben werden kann“, ergänzt 

Rudolph. Das war zu dieser Zeit nicht 

möglich: Erdgas war kostengünstig, sodass 

die deutlich höheren Investitionen in eine 

individuell geplante Biomasseanlage nicht 

dadurch ausgeglichen werden konnten, 

dass das Brennmittel Kakaoschalen kostenfrei 

vorhanden ist. 

Andreas Rudolph hielt dennoch an seiner 

Idee fest und suchte Unterstützung bei seinem 

langjährigen Energieversorger MVV 

Energie. Dessen B2B-Lösungseinheit MVV 

Enamic ist darauf spezialisiert, individuelle 

Energielösungen für Geschäftskunden zu 

entwickeln und sie so bei der Dekarbonisierung 

zu unterstützen. 

Fördermittel genutzt 

Ein glücklicher Zufall half dann, die Wirtschaftlichkeit 

der Biomasseanlage zu ermöglichen: 

Es wurde die Bundesförderung 

für Energie- und Ressourceneffizienz in der 

Wirtschaft (EEW) aufgelegt. Sie fördert unter 

anderem Biomasseanlagen mit bis zu 

45 % der förderfähigen Kosten, wenn die 

damit erzeugte Wärme mindestens zur Hälfte 

für betriebliche Prozesse genutzt wird. 

Diese Bedingung war bei OFI erfüllt und 

mit dem positiven Förderbescheid konnte 

das Projekt in die Planungsphase gehen. 

MVV Enamic übernahm die Projektleitung 

mit Planung, Umsetzung und Finanzierung, 

außerdem die Betriebsführung über 16 Jahre 

inklusive Brennstoff- und Genehmigungsmanagement 

sowie den regelmäßigen 


Bild: OFI 

Bild: OFI 

Blick in die Produktion von OFI 

OFI verarbeitet Kakaobohnen zu Premiumde-Zaan-Kakaopulver 

und -butter sowie 

Kakaomasse 

Prüfungen und Wartungen. „Wir brauchten 

einen Partner, der ein solches Großprojekt 

komplett stemmen kann, sodass wir möglichst 

wenig damit zu tun haben. Und wir 

sind froh, dass wir diesen mit der MVV Enamic 

gefunden haben“, betont Rudolph. 

Kompetenter Anlagenbauer gesucht 

Damit war OFI das erste Unternehmen in 

Deutschland, für das eine Biomasseanlage 

zur Erzeugung von Prozessdampf realisiert 

wurde, in der Kakaoschalen als Brennstoff 

dienen. Selbst weltweit gibt es nur wenige 

derartiger Anlagen. „Wir mussten also zuerst 

einen Anlagenhersteller finden, der eine 

solche Anlage konzipieren und bauen 

kann“, erläutert Markus Eisenhauer, der bei 

MVV Enamic als Projektleiter und Planungsingenieur 

tätig ist. 

Schließlich stieß man auf das belgische Unternehmen 

Vyncke. Der Verbrennungsspezialist 

hatte bereits ähnliche Anlagen in Südostasien 

und an der Elfenbeinküste umgesetzt. 

Gemeinsam wurde Basisarbeit geleistet und 

Aspekte wie zum Beispiel das Brennverhalten 

und der Heizwert von Kakaoschalen ermittelt. 

„Auch die Frage, ob die Schalen 

schwer genug sind, sodass sie bei der Verbrennung 

auf dem Rost liegen bleiben, war 

zu klären“, ergänzt Eisenhauer. 

Funktion der Biomasseanlage 

Seit Kurzem ist die Biomasse-Kesselanlage in 

Betrieb. Aus dem Silo bei OFI werden die 

Kakaoschalen per Luftstrom in einen Vorlagebehälter 

geblasen und gesammelt. Mit 

Hilfe von Schnecken werden die Schalen auf 

einen Rost im Feuerraum transportiert, wo 

sie verbrannt werden. Dabei steigt Rauchgas 

mit einer Temperatur von 800 °C auf, das 

durch eine spezielle Kombination aus 

Wasserrohr- und Rauchrohrkessel geführt 

wird. Hier entsteht der gewünschte Prozessdampf. 

Dieser wird über Rohre in die Produktion 

geleitet. 

Das Rauchgas geht durch einen Economizer. 

Dieser Wärmeübertrager ermöglicht die 

Nutzung der Abwärme zum Vorwärmen des 

Speisewassers und erhöht so die Effizienz 

der Anlage. Bevor das Rauchgas an die Außenluft 

abgegeben wird, passiert es eine 

hochmoderne Abgasaufbereitung und -reinigung, 

die aus einem Multizyklon und Gewebefilter 

besteht. Bei der Verbrennung entsteht 

Rostasche. Derzeit laufen Untersuchungen, 

ob diese als Düngemittel nutzbar ist. 

Gaskessel zur Versorgungssicherheit 

Da OFI 24/7 produziert, läuft der Prozess 

ohne Unterbrechungen. Die Kakaoschalen 

reichen aus, um rund 90 % des benötigten 

Prozessdampfes zu erzeugen. Theoretisch 

wären auch 100 % möglich, doch aufgrund 

von Revision, Reinigung und Reparaturen 

des Biomassekessels lassen sich diese in der 

Praxis nicht erreichen. Diese Lücken füllt 

ein Gaskessel, der im Bedarfsfall auch Spitzenlasten 

übernimmt und dazu beiträgt, die 

Versorgungssicherheit herzustellen. 

Auf die Produktion wirkt sich die neue Biomasseanlage 

nicht aus. Doch sie hat zahlreiche 

positive Effekte: Die Treibhausgasemissionen 

am Standort sinken um etwa 8000 t 

pro Jahr. Außerdem entfällt die Entsorgung 

der Kakaoschalen, was sowohl den Aufwand 

bei OFI reduziert als auch den innerstädtischen 

LKW-Verkehr. Hinzu kommt die weitgehende 

Unabhängigkeit von fossilen Energieträgern 

mit höherer Kosten- und Versorgungssicherheit. 

Auch andere Reststoffe der Lebensverarbeitung 

lassen sich prinzipiell auf diese Art 

thermisch nutzen, etwa Schalen von Sonnenblumenkernen, 

Nüssen, Mandeln oder 

Getreide, aber auch Kaffeesatz oder Maisspindeln. 

Ob das in der Praxis möglich ist, 

gilt es individuell zu prüfen. „Dabei können 

wir nun auf unsere reichhaltigen Erfahrungen 

aus diesem Projekt zurückgreifen“, resümiert 

Eisenhauer. Die Wirtschaftlichkeit 

beginnt ungefähr bei einer thermischen 

Leistung von 3 MW. Voraussetzung ist also 

ein hoher Wärmebedarf und die entsprechende 

Menge an Reststoffen. 


Suchwort: MVV Enamic 

AUTOR: 

MARCEL RUSCHEL 

Regionalleitung Süd 

Vertrieb Businesskunden, 

MVV Enamic 




Leckagedetektion im Druckluftnetz 

Auf der Suche nach der 

undichten Stelle 

Druckluft ist in der Lebensmittelindustrie allgegenwärtig und kommt in beinahe 

jedem Produktionsprozess zum Einsatz. Undichte Stellen in den Leitungen treiben 

den Energieverbrauch und dadurch auch die Kosten in die Höhe. Das Leckage - 

management system Metpoint CID schafft hier Abhilfe. Das Gerät spürt Leckagen 

im weitverzweigten Druckluftnetz zuverlässig auf und dokumentiert sie für eine 

strukturierte Instandsetzung. 

Typische Anwendungsgebiete von Druckluft 

in der Lebensmittelindustrie sind Prozesse 

wie Reinigen, Abfüllen, Mischen, Besprühen, 

Schneiden, Transportieren und Verpacken. 

Experten zufolge sind 80 % der so 

entstehenden Kosten auf den Energieeinsatz 

zurückzuführen. Leckagen in den Druckluftleitungen 

gilt es daher unbedingt zu vermeiden. 

Typischerweise entweicht die 

Druckluft durch ungewollt offene Ventile, 

undichte Rohrverbindungen, Kupplungen 

und Dichtungen. Wie hoch der Druckluftverlust 

ist, hängt vom Systemdruck, der 

Größe der Leckage sowie den jährlichen Betriebskosten 

ab. Eine Leckage von nur 1 mm 

Durchmesser zum Beispiel verursacht bei 

einem Druck von 6 bar pro Minute 12,3 l 

Druckluftverlust. 

Für die schnelle Leckagedetektion in Druckluftsystemen bietet Beko Technologies mit Metpoint CID ein 

präzises Handgerät. Leckagen werden übersichtlich auf dem farbigen Touch-Display dargestellt und 

können zusätzlich mithilfe von Kopfhörern über akustische Signale wahrgenommen werden. 

Bilder: Beko Technologies 

Verräterische Ultraschallgeräusche 

Beko Technologies hilft Unternehmen, 

individuelle Lösungen für ihre Druckluftaufbereitung 

zu finden und die Einhaltung 

der geforderten Qualität sowie die Energieeffizienz 

im Prozess sicherzustellen. Zur 

Vermeidung kostspieliger Druckluftverluste 

hat der Hersteller das Gerät Metpoint CID 

entwickelt. Das Leckagemanagementsystem 

findet zuverlässig undichte Stellen in den 

Leitungen. Vor der Anwendung werden im 

Konfigurationsmenü Daten wie der Systemdruck, 

die Druckluftkosten sowie die jähr - 

lichen Betriebsstunden eingegeben. Im 

Anschluss daran lassen sich Druckluftverlust 

und Einsparpotenzial unternehmensspe - 

zifisch berechnen. 

Metpoint CID ermöglicht die schnelle Leckageortung 

während des Betriebs und sogar 

in schwer zugänglichen Bereichen. Typischerweise 

kommt das batteriebetriebene 

Handgerät mit einer Laufzeit von bis zu 

neun Stunden in einem Abstand von 0,2 m 

bis 6 m zum Einsatz. Ein Schalltrichter erfasst 

und bündelt die durch austretende 

Luft erzeugten Ultraschallgeräusche, die für 

das menschliche Ohr nicht hörbar sind. Sobald 

eine Leckage gefunden ist, werden ihre 

Position und Größe durch die integrierte 

Kamera auf dem farbigen Touchdisplay visuell 

dargestellt. Wer bei der Leckagesuche 

nicht ständig auf den Bildschirm schauen 

möchte, kann undichte Stellen auch akustisch 

über Kopfhörer wahrnehmen. Störende 

Umgebungsgeräusche werden dabei 

ausgeblendet. Darüber hinaus bestimmt eine 

Laserentfernungsmessung die Intensität 

der Leckage in Dezibel und quantifiziert 

bereits während des Einsatzes automatisch 

den Druckluftverlust sowie die daraus resultierenden 

Kosten. Zur Speicherung der 


Ein Parabolspiegel ermöglicht die Leckdetektion aus größeren Entfernungen von 3 bis 15 m 

Daten wird ein Screenshot gemacht. Leak- 

Tags markieren jeweils die undichten Stellen 

mit Infos wie Bezeichnung des defekten 

Elements, Priorität der Instandsetzung und 

Name des Prüfers. 

Software für das Datenmanagement 

Die integrierte Software von Metpoint CID 

bietet nach der Übertragung auf einen PC 

eine übersichtliche Sortierung und Ablage 

der erfassten Messdaten. Dann können die 

Informationen verschiedenen Gebäuden 

und Projekten zugeordnet sowie wunschgemäß 

geordnet und gefiltert werden. 

Hierbei lassen sich außerdem die Priorität 

und der Status der Leckage vermerken. Mit 

wenigen Klicks werden automatisierte 

Berichte erstellt. Abschließend erfolgt ein 

Report gemäß DIN 50001, der alle Stammdaten 

und detaillierte Informationen als 

optimale Vorbereitung für die Behebung 

der Leckagen enthält. 

Flexibler Einsatz 

Das Leckagemanagementsystem Metpoint 

CID lässt sich auch mit einem Richtrohr versehen, 

das im Falle von räumlich eng beieinanderliegenden 

Druckluftleitungen und in 

direkter Nähe von Leckagen zum Einsatz 

kommt. Im Vergleich zum üblicherweise 

eingesetzten Schalltrichter erlaubt das Rohr 

mit seiner kleinen Öffnung an der Spitze, 

kleinste Leckagen punktgenau zu orten. Für 

die Verwendung aus großen Entfernungen 

von 3 bis 15 m wird hingegen ein Parabolspiegel 

aufgesetzt. Dieser kann die von einer 

Leckage ausgehenden Ultraschallwellen 

durch einen integrierten Ziellaser sowie ein 

Ultraschall-Mikrofon präzise aufspüren. 


Suchwort: Beko Technologies 

AUTOR: 

RAINER STÜTZEL 

Manager Corporate Identity 

& Relations Marketing, 

Beko Technologies 

We make ideas flow. 

Tel. +49 7940 10 0 

info@buerkert.de 

www.buerkert.de 

Prozessautomatisierung / Optimierte Prozesse durch digitale Kommunikation. 

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Know-hows finden wir mit Ihnen Ihre individuelle Automatisierungslösung. Überwachung, 

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Energieeffiziente Einzel- und Systemlösungen 

Komponenten für nachhaltige 

Druckluftsysteme 

In der Lebensmittelindustrie kommt es auf eine hochwertige Druckluftversorgung 

an, ob beim Abfüllen, Verarbeiten oder Transferieren. Immer im Fokus: Aspekte wie 

Produktivität, Hygiene und die immer wichtigere Energieeffizienz. Um den Kostenund 

Ressourceneinsatz hierfür im Rahmen zu halten, lassen sich Maschinen ganzheitlich 

optimieren. Wie Einzel- und Systemlösungen ein leistungsfähiges und energie - 

effizientes Gesamtbild formen, zeigen Beispiele von SMC. 

Wie alle Branchen steht auch die Lebensmittelindustrie 

in Sachen Energie derzeit 

vor besonderen Herausforderungen: Parallel 

zu gestiegenen Rohstoff- und Energiepreisen 

gilt es, weiterhin höchste Ansprüche in 

Sachen Produktivität, Hygiene und einem 

nachhaltigen Betrieb zu erfüllen. Um dabei 

bis hin zu den kleinsten Bauteilen in den 

Genuss von Einsparpotenzialen zu kommen, 

helfen Anbieter wie SMC: Der Spezialist für 

elektrische und pneumatische Automatisierung 

verfügt über ein vielfältiges Produktportfolio. 

Und so vielseitig wie die Lösungen 

sind auch ihre Features, die zu einer 

nachhaltigen Druckluftversorgung beitragen. 

Im Kleinen setzt das Unternehmen auf 

besonders kompakte und damit gewichtsund 

materialreduzierte Komponenten, im 

Großen bietet es Lösungen zur umfassenden 

Überwachung des Energieverbrauchs an. Im 

Zusammenspiel eröffnen sich Einsparpotenziale, 

von denen Unternehmen gerade in 

der aktuellen Zeit profitieren können. 

Reine Druckluft gefordert 

Eine saubere Druckluft ist auch in der Lebensmittel- 

und Getränkeindustrie ein kostbares 

Gut: Ist sie mit Fremdkörpern belastet 

oder zu feucht, kann dies Prozesse einschränken 

sowie zu Korrosion führen und 

Bilder: SMC Deutschland 

Die Baugruppe Energietransparenz@SMC funktioniert nach dem Plug-and-Use- Prinzip. Durch die Anbindung an eine IoT-Plattform liefert sie einen 

genauen Überblick über den Energieverbrauch. 


damit die Lebenszeit von einzelnen Komponenten 

oder ganzen Anlagen verkürzen. Daher 

empfiehlt es sich, etwa Filterregler-Einheiten 

für jede eigenständige Anwendung 

zu verbauen. Die Serie AW-X2709 von SMC 

beispielsweise verfügt über eine Filterfeinheit 

von 5 mm, sorgt für einen hohen Reinheitsgrad 

der Druckluft und hilft, diese zu 

regeln und so eine konstante Druckluftversorgung 

zu gewährleisten. 

Um die Druckluft zu transferieren, braucht 

es unter anderem Pneumatikschläuche. Auch 

hier sind die Anforderungen umfangreich, 

denn die Verschlauchung ist oft komplex 

und in engen Räumlichkeiten beheimatet. 

Hier kann robuste Einfachheit Trumpf sein: 

Schläuche aus Polyurethan wie die FDAund 

EU1935/2004-konforme Serie TU-214 

von SMC sind für einen Maximaldruck von 

0,8 MPa (Betriebstemperatur von 20 °C) 

sowie einen Temperatureinsatzbereich von 

-20 bis +60 °C (Druckluft) geeignet, knickbeständig 

und helfen durch acht verschiedene 

Farben bei der Unterscheidung. Auch das 

EHEDG-zertifizierte Pneumatik-Fitting der 

Serie KFG2H-E von SMC lässt sich dank 

Hygienic Design effektiv reinigen und vermeidet 

Flüssigkeits- und Schmutzansammlung. 

Neben der Robustheit sind für den 

Einsatz im Lebensmittelbereich jedoch 

weitere Aspekte relevant. 

Für Langlebigkeit konstruiert 

Kommen pneumatische Komponenten direkt 

mit Lebensmitteln in Berührung und/ 

oder müssen sie regelmäßig gesäubert werden, 

gelten besondere Anforderungen an 

die eingesetzten Werkstoffe. Edelstahl spielt 

hier seine Stärken in puncto Hygiene, 

Handling und Langlebigkeit aus. Die Lebensdauer 

der Bauteile steigt, der Wartungsaufwand 

sinkt. Ein Beispiel: Zylinder, die 

zum Abpressen von Molke oder zur Steuerung 

von Zufuhrklappen bei Räucheranlagen 

dienen. Modelle wie jene von SMC sind 

darüber hinaus im Clean Design konstruiert 

und FDA-konform und EU1935/2004-zertifiziert. 

Die Konstruktion ist widerstandsfähig 

und wegen der fehlenden Ecken und 

Kanten leicht zu säubern. 

Kompakte und leichte Lösungen helfen Unternehmen 

schon im Kleinen, neben den 

Kosten auch den Ressourceneinsatz zu senken. 

Werden möglichst kompakte und leistungsstarke 

Produkte konstruiert, können 

etwa durch ein verringertes Volumen Rohstoffe 

und damit CO 2 eingespart werden. So 

wurde beispielsweise der Pneumatikzylinder 

Das EHEDG-zertifizierte Pneumatik-Fitting 

der Serie KFG2H-E lässt sich dank Hygienic 

Design effektiv reinigen und vermeidet 

Flüssigkeits- und Schmutzansammlung 

der Serie JCQ kompakter konstruiert als der 

Zylinder der Vorgängerserie und weist ein 

um 17 % kleineres Volumen als dieser auf. 

Dadurch werden bei der Fertigung je Zylinder 

ca. 1,06 kg CO 2 weniger produziert, was 

eine Reduktion von 32 % im Vergleich zum 

Vorgängermodell bedeutet. Auch Ventile 

kommen dabei nicht zu kurz: So sind 3/2- 

und 5/2-Wege-Elektromagnetventile wie jene 

der Serie VFN2120N-X23/X36 ebenfalls 

im Clean Design konstruiert und unterstützen 

das Energiesparen dank einer Leistungsaufnahme 

von nur 0,5 W. 

Energieverbrauch überwachen 

Eine weitere Ursache unnötiger Energieverbräuche 

sind Leckagen. Um Undichtigkeiten 

aufzuspüren, ist es erforderlich, den 

Energieverbrauch von pneumatischen Sys - 

temen zu überwachen. 

Die einfachste Methode ist der Einsatz von 

Druck- und Durchflusssensoren. Diese haben 

aber nur einen begrenzten Wirkungsgrad. 

Lösungen, die ein Druckluftsystem 

vollständig erfassen können wie die Plugand-Use-fertige 

Baugruppe Energietransparenz@SMC, 

bieten hier Vorteile. Die Lösung 

besteht aus einer steckfertigen Baugruppe 

und zusätzlich einer SMC-eigenen IoT-Plattform. 

Erstere muss lediglich an einer beliebigen 

Stelle in die Verschlauchung (Ein- und 

Ausgang) einer Maschine eingebunden und 

Die Filterregler der Serie AW-X2709 

besitzen an der Entlüftungsbohrung eine für 

widrige Bedingungen entwickelte „Rain- 

Cap“ zum Schutz vor dem Eindringen von 

Regenwasser 

das 230-V-Netzteil eingesteckt werden. Anschließend 

beginnt sie damit, die Messdaten 

über Mobilfunk an die als Software-asa-Service 

(SaaS) konzipierte IoT-Plattform 

zu senden. In Minuten erhalten Anwender 

eine Echtzeitübersicht über ihre Verbrauchsdaten 

wie Druck- und Durchflusswerte – 

und dies ohne zusätzliche Software oder 

komplizierte Einbindung in das Firmen - 

netzwerk, sondern direkt per Anmeldung 

über einen Webbrowser. 


Suchwort: SMC 

AUTOR: 

TORSTEN KLEIN 

Strategic Market Manager 

Food, 

SMC 

AUTOR: 

RALF HELDENBERGER 

Strategic Account Manager, 

SMC 



PRODUKTE 

Stärkefreie Fruchtgummiproduktion 

Die schnell anziehende Gelatine Confixx von Gelita erlaubt 

die stärkefreie Produktion von funktionellen 

Fruchtgummis mit einem sensorischen Profil, das sich 

bislang nur mit dem klassischen Mogulverfahren unter 

Verwendung von Stärke erzielen ließ. Da die lange 

Trocknungsphase der Produkte und die Aufbereitung 

der benutzten Stärke entfallen, reduziert sich die Produktionszeit 

von ca. 2 Tagen auf wenige Stunden. Zugleich 

wird weniger klimatisierte Lagerfläche benötigt. 

Durch den Einsatz einfach zu reinigender Silikon- oder 

Hartplastikformen ist ein rekontaminationsfreier und 

schneller Wechsel von Produktionschargen mit verschiedenen 

Wirkstoffen möglich. Die hohe Toleranz der Gelatine 

gegenüber Rezepturänderungen erleichtert die Entwicklung 

neuer Varianten zusätzlich. Durch die geringen 

Gieß- und Haltetemperaturen lassen sich hitzeempfindliche 

Inhaltsstoffe effizient verarbeiten. Zudem 

zeichnet sich die Gelatine durch eine hohe Toleranz bezüglich 

Interaktionen mit Wirkstoffen aus. 


Suchwort: Gelita 

Bild: Gelita 

Waschmaschine für Salat, Gemüse und Obst 

Die Obst- und Gemüsewaschmaschine 

Hewa 3800 ist eine 

Weiterentwicklung der Gewa 

3800 Plus von Kronen. Wie die 

Vorgängerausführung eignet sie 

sich für das kontinuierliche Vorwaschen, 

Waschen, Entkeimen, 

Mischen, Behandeln und Abspülen 

von Salat, Gemüse, Kräutern 

und Obst. Die Maschine verarbeitet 

bis zu 2,5 t Ware pro 

Stunde und kann vollständig 

zerlegt werden, was eine schnelle 

und gründliche Reinigung ermöglicht. 

Die Konzeption der 

Bauweise sorgt für eine maximale 

Hygiene. So gibt es beispielsweise 

keinerlei horizontale 

Flächen, weshalb das Wasser gut 

abfließen kann. Darüber hinaus 

sind alle Kanten so gestaltet, 

dass die Entstehung von Biofilm 

vermieden wird. Die Vibrationsmotoren, 

alle Rohrleitungen, 

das Pumpengehäuse, die Waschund 

Pumpentanks wie auch die 

Abdeckungen und der Hygieneschaltkasten 

sind aus Edelstahl 

AISI 304 gefertigt. 


Suchwort: Kronen 

Reinigungs- und Füllmodul für Mehrwegfässer 

Bild: Kronen 

Steuerkopf für explosionsgefährdete Prozesse 

Bild: GEA 

Der Steuerkopf T.VIS E-20 von 

GEA erfüllt alle weltweit gängigen 

Zulassungen für explosionsgefährdete 

Atmosphären wie 

Atex, UKEx und IECEx. Seine geringe 

Einbauhöhe von nur 

160 mm erleichtert Installation 

und Service. Im Vergleich zum 

Vorgängermodell kommt der 

T.VIS E-20 ohne Schaltstange 

aus. Die Schockbeständigkeit 

liegt bei 10 g. Darüber hinaus 

sichern interne Federzugklemmen 

die elektrischen Anschlüsse 

bei starker Beanspruchung 

durch Vibrationen. 

Durch die T.VIS-Gehäusetechnik 

ist der Steuerkopf gegen Staub 

und Feuchtigkeit nach dem 

Standard IP6k9k geschützt. Die 

internen Pilotventile wurden 

außerdem auf Stößeltechnologie 

umgestellt. Im Vergleich zu rissanfälligen 

Membranen bietet 

diese Technologie eine bessere 

Dichtungsleistung und sehr lange 

Nutzungsdauer. 

Einsatz findet der T.VIS E-20 

zum Beispiel in der Milchindustrie, 

die mit Milchpulver- und 

Zuckerstäuben hochentzündliche 

Gefahrenstoffe verarbeitet. 


Suchwort: GEA 

Das halbautomatische Reinigungs- 

und Füllmodul Innokeg 

X ermöglicht das Reinigen und 

Füllen von Fässern in nur einem 

Arbeitsgang. Es kann pro Stunde 

Bild: KHS 

bis zu 25 Mehrwegfässer mit einem 

Volumen von bis zu 58 l 

verarbeiten und eignet sich für 

kleinere Abfüller von Craftbier 

sowie mittlere und große Brauereien, 

die Sondergetränke in 

kleinen Chargen anbieten. 

Da das Reinigen und Füllen in 

einem Arbeitsschritt erfolgt, 

muss das Fass nur noch einmal 

aufgesetzt und angekuppelt werden. 

Um das einfache Ablaufen 

von Flüssigkeiten zu erleichtern, 

sind alle Flächen des Moduls 

leicht schräg gestellt. Außerdem 

hat der Tank eine leicht zu reinigende 

zylindrische Form ohne 

Ecken und Kanten und die Medienventile 

sind gut erreichbar. 

Ein weiterer Vorteil des Moduls 

ist der geringe Platzbedarf. Außerdem 

ist es durch die Integration 

von IO-Link mit Sensoren 

und Aktuatoren z. B. für die 

Druckmessung ausgestattet. 


Suchwort: KHS 


Kabelverschraubungen im Hygienic Design 

Weizenkeimkonzentrat mit Anti-Ageing-Effekt 

Bild: Kaiser 

Die Kabelverschraubungen der 

Reihe Progress Ultraflat von 

Kaiser sind in acht Größen für 

Gewinde von M16x1,5 bis 

M32x1,5 und Kabeldurchmesser 

zwischen 5 und 20,5 mm 

erhältlich. Sie zeichnen sich 

durch ihre geringe Bauhöhe mit 

konisch zulaufendem Frontring 

aus. Die Konstruktion bietet keine 

Angriffsfläche für Beschädigungen 

von Hand oder mit 

Werkzeugen. Zudem erschwert 

die ultraflache Formgebung 

Schmutzanhaftungen. Neben 

den für einen Temperaturbereich 

von -40 bis +100 °C zu - 

gelassenen Messingausführungen 

gibt es je acht Modellvarianten 

für Reinraumanwendungen 

und die Lebensmittelindustrie. 

Diese mit einem Frontring 

aus korrosionsfreiem A2-Stahl 

sowie Dichtungen und Dichtscheiben 

aus FDA-konformem 

FPM oder FKM ausgestatteten 

Einheiten halten Temperaturen 

bis zu 200 °C stand. Das Design 

der FKM-abgedichteten Fabrikate 

ist EHEDG-zertifiziert. Die 

Kabelverschraubungen sind 

auch in A4-Edelstahlausführung 

lieferbar. 


Suchwort: Kaiser 

Kompakte Schraubenkompressoren 

Spermidine Evo von Goodmills 

Innovation ist ein natürliches 

Weizenkeimkonzentrat mit sehr 

hohem Spermidingehalt. Die als 

Rohkeim zur Extraktion oder in 

Pulverform erhältliche Zutat 

verfügt über einen leicht nussigen 

Geschmack und kommt in 

Kapseln, Tabletten, Sachets oder 

neuartigen nutrazeutischen Anwendungen 

wie funktionellen 

Fruchtgummis oder Kaugummi 

zum Einsatz. Auch in Müsli- und 

Proteinriegeln, Smoothies, Weizenkeimmilch, 

Müsli oder Brot 

Bild: Goodmills Innovation 

kann es angewandt werden. 

Spermidin ist ein natürliches 

Polyamin, das den Autophagieprozess 

der Zelle fördern und so 

den Alterungsprozess verlangsamen 

kann. Studien zeigen, dass 

Spermidin positive Auswirkungen 

auf altersbedingte neurologische 

Dysfunktionen hat und 

dazu beiträgt, das Risiko kognitiver 

Beeinträchtigungen im Alter 

zu verringern. 


Suchwort: Goodmills Innovation 

Robuste Handheld-Spektrometer 

Die Schraubenkompressoren der Baureihe S-4 von Boge 

sind seit Kurzem auch in einer kompakten Variante für 

den Leistungsbereich von 45 bis 75 kW erhältlich. Ihr 

Gehäuse ist mit einer Aufstellfläche von 1,20 x 2,00 m 

kleiner als das der großen Geschwister. Standardmäßig 

sind die Kompressoren mit den leistungsfähigen und 

energiesparenden IE4-Motoren und Permanentmagnetmotoren 

ausgestattet. Wie alle Modelle der Baureihe 

zeichnen sie sich durch einen leisen Betrieb mit sehr 

guten Effizienzwerten aus und erzeugen eine hohe Liefermenge 

bei niedriger spezifischer Leistungsaufnahme. 

Großzügig dimensionierte Bauteile minimieren die internen 

Druckverluste. Die vertikale Ölabscheidung gewährleistet 

einen niedrigen Restölgehalt, minimale 

Druckverluste und eine lange Standzeit. Dabei lässt sich 

die innenliegende Kartusche bequem wechseln. 


Suchwort: Boge 

Bild: Boge 

Mit dem Handheld-Spektrometer 

Chemwiz-ADK von SI 

Scientific Instruments lassen 

sich Stoffzusammensetzungen 

bezüglich Feuchte, Protein- und 

Fettgehalt bzw. Farbe, Inhaltsoder 

Gefahrstoffe in Echtzeit bestimmen. 

Es besitzt ein hochauflösendes 

Nahinfrarot- oder UV- 

VIS-Spektrometer und Zubehör 

für Feld- und Laboruntersuchungen 

von Feststoffen, Flüssigkeiten 

oder Pulvern. Durch 

das integrierte Analyzer-Development-Kit 

(ADK) sind eine 

spektrale Anpassung und indi - 

viduell konfigurierbare PLS 

(Partial Least Squares)-Modellierungs- 

und Prognosefunktionen 

möglich. Für den optimalen 

Start wird das Gerät mit vorkonfigurierten 

Starter-NIR-Kalibriermodellen 

für eine Vielzahl 

von Anwendungen geliefert. 


Suchwort: Scientific Instruments 

Bild: SI Scientific Instruments 


dei FOKUS LEBENSMITTELSICHERHEIT 

Bilder: Securiton Deutschland 

Mittels intelligenter Videoüberwachung werden Eindringlinge zuverlässig erkannt und auf dem Areal über mehrere Kameras hinweg verfolgt 

Umgebungen wirkungsvoll absichern 

Produktschutz durch Food 

Defense 

Food Defense fasst Konzepte und Maßnahmen zusammen, die Lebensmittel vor 

absichtlicher Kontamination und bewusster Beeinträchtigung schützen. Von den 

Liegenschaftsgrenzen über die Freiflächen bis hin zu sensiblen Produktionsbereichen 

kommen Sicherheitssysteme individuell zum Einsatz, sogar dreidimen sional zum 

Schutz am Boden und in der Luft. Denn es gilt, neben möglichen Eindringlingen auch 

neue Gefahren durch Drohnenangriffe zu erkennen und abzuwehren. 

Der Schutz von Produktions- und Logistikbereichen 

in der Lebensmittelindustrie stellt 

für Verantwortliche eine wichtige Aufgabe 

dar. In Zusammenarbeit mit Sicherheitsexperten 

und -anbietern entstehen umfassende 

Sicherheitskonzepte, die sowohl den Einsatz 

von Alarmierungs- und Sicherungstechniken 

als auch die organisatorischen Aufgaben 

rund um den Betrieb der Sicherheitsanlagen 

beinhalten. Securiton hat unter dem 

Namen Dome Security eine Lösung für alle 

Aspekte des Objekt- und Perimeterschutzes 

geschaffen, mit der sich Lebensmittelhersteller 

gegen mögliche Bedrohungsszenarien 

schützen können. So gilt es gerade im 

Umfeld der Nahrungsmittelherstellung zu 

verhindern, dass beispielsweise durch die 

Zugabe von Substanzen Leben geschädigt 

wird. Intelligente Systemlösungen sind hierbei 

eine wichtige Voraussetzung, um Produktions- 

und Logistikbereiche vor Sabotage, 

aber auch vor Vandalismus, Diebstahl 

oder Spionage zu schützen. 

Intelligente Videoüberwachung 

Ob mit oder ohne Zaun – die Grundstücksgrenzen 

von Unternehmen lassen sich mit 

einem Videosicherheitssystem sehr zuverlässig 

schützen. Unregelmäßigkeiten wie beispielsweise 

unberechtigt grenzüberwindende 

Personen werden zuverlässig erkannt und 

gemeldet. Das Sicherheitspersonal bekommt 

automatisch die relevanten Live-Videobilder 

auf den Überwachungsmonitoren angezeigt 

und kann das Geschehen verfolgen, während 

es die erforderlichen Interventionsmaßnahmen 

einleitet. Realisiert wird dies 

durch integrierte Videoanalysen, die eine 

automatische Ereigniserkennung und eine 

Alarmierung in Echtzeit möglich machen. 

Und in Verbindung mit dem Videomanagement 

– beides vereint und aus einem Guss – 

wird für das Sicherheitspersonal der Umgang 

mit dem System durch eine Vielzahl 

von intelligenten Funktionen vereinfacht. 

Bewegt sich beispielsweise eine eindringende 

Person auf dem Gelände des Unternehmens, 

wird sie von den Überwachungskameras 

automatisch im Auge behalten. Umgesetzt 

wird dies durch die intelligente 

Steuerung, die ein Objekt von Kamera zu 


Die Notruf- und Serviceleitstelle steht rund um die Uhr bei Alarmen und 

Meldungen zur Verfügung und organisiert die Intervention auch für weit 

entfernte Liegenschaften 

Auch Bedrohungen aus der Luft gilt es zu erkennen, zu lokalisieren und 

zu identifizieren – und zwar schon in dem Moment, wenn die Fern - 

bedienung für eine Drohne in weiter Entfernung aktiviert wird 

Kamera übergibt und eine Verfolgung über 

das gesamte Betriebsgelände vollautomatisch 

möglich macht. 

Gefahren frühzeitig erkennen 

Angreifer können Situationen ausspähen 

oder sich an Grenzzäunen oder Nebeneingängen 

unberechtigt zu schaffen machen. 

Dafür benötigen sie Zeit und halten sich 

daher meist länger an einer bestimmten 

Stelle auf. Individuell lässt sich mit Videoanalyse 

eine Zeitdauer im Videosystem einstellen 

und hinterlegen. Wird die einge - 

stellte Zeitdauer überschritten, sendet das 

System automatisch einen Alarm. An hand 

der eingestellten Zeitparameter erkennt das 

System, wenn sich Personen zu lange in 

einem bestimmten Bereich oder an einer 

bestimmten Stelle aufhalten. Je nach Bereich 

sind im Videosystem unterschiedliche Verweildauern 

spezifisch einstellbar. 

Schutz der Privatsphäre 

Personenbezogene Daten wie Gesichtsaufnahmen 

könnten zur Identifikation von Personen 

oder zur Erstellung von Bewegungsprofilen 

herangezogen werden. Um hier 

dem Datenschutz gerecht zu werden, bietet 

intelligente Videoüberwachung bei der Umsetzung 

der Schutzinteressen dennoch die 

Wahrung der Persönlichkeitsrechte. Denn 

durch den Einsatz von Videoanalyse lassen 

sich fixe Bereiche oder sich bewegende Objekte 

im Blickfeld von Überwachungskameras 

maskieren. Damit wird die zuverlässige 

Einhaltung von rechtlichen Rahmenbedingungen 

möglich, die die Datenschutzverordnungen 

vorgeben. Die Bildverschleierungen 

lassen sich sowohl dauerhaft als auch 

reversibel mittels Passworteingabe konfigurieren. 

Dies kann nützlich sein, wenn beispielsweise 

Geschäftsführer und Betriebsrat 

zur Aufklärung von Vorkommnissen lediglich 

im gegenseitigen Einverständnis eine 

Maskierung aufheben und wieder sichtbar 

machen dürfen. 

Sicherheit rund um die Uhr 

Oft hat das eigene Sicherheitspersonal Arbeitszeiten, 

die die notwendige Rund-umdie-Uhr-Überwachung 

nicht abdecken. In 

solchen Fällen entlastet die Aufschaltung der 

Überwachungsanlage auf eine externe und 

ständig besetzte Notruf- und Serviceleitstelle 

(NSL) die eigene Firmenorganisation. Videosicherheitssysteme 

bieten dafür ein sogenanntes 

Multi-Site-Management, was eine 

übergeordnete Vernetzung von Videoanlagen 

möglich macht und die zentrale Verwaltung 

und Steuerung einer beliebigen Anzahl von 

Liegenschaften unterstützt. Dank dieser 

Funktion können die Experten in der NSL 

zu jeder Zeit Meldungen erhalten und darauf 

reagieren. Welche Funktionen in der 

NSL zur Verfügung stehen, ist individuell 

einstellbar. So kann im Normalbetrieb eine 

einfache Sicht auf die Dinge verfügbar sein, 

die hingegen im Störungs- oder Alarmfall 

entsprechend der Aufgaben erweitert wird. 

Die externe NSL kann synonym zum eigenen 

Personal eingehende Alarme verfolgen, 

die notwendigen Schritte für die Intervention 

ausführen und das Einsatzpersonal vor 

Ort mit Live-Informationen unterstützen. 

Auch der Luftraum birgt Gefahren 

Das Sicherheitskonzept zur Absicherung von 

Liegenschaften bedarf auch der Überwachung 

des Luftraumes. Denn Drohnen verhelfen 

Tätern zu neuen Angriffsmöglichkeiten. 

Sowohl das Ausspähen von Situationen 

als auch das Mitführen und gegebenenfalls 

Abwerfen von gefährlichen Stoffen zählen 

zu den relevanten Gefahren. Mittels intelligenter 

Sensorik detektieren und lokalisieren 

Drohnensicherheitssysteme Drohnen jeglichen 

Typs, je nach Systemlösung – ob tragbar, 

mobil oder fest installiert – über weite 

Distanzen. Zudem wird der Standort des Piloten, 

der die Fernbedienung der Drohne in 

Händen hält, erkannt und lokalisiert. Die 

Systeme reagieren sehr sensibel, denn bereits 

beim Einschalten von Drohne oder 

Fernbedienung werden diese sichtbar. 

Drohnensicherheitssysteme mit moderner 

Radio-Frequency- Cyber-Technologie ermöglichen 

die Abwehr von Drohnen, die 

unberechtigt in den Luftraum einer Liegenschaft 

eindringen wollen. Zur kontrollierten 

Übernahme wird die Drohnensteuerung an 

der Arealgrenze vom System übernommen 

und die Drohne z. B. in einen abgelegenen 

Bereich navigiert und dort sicher gelandet. 

Ergänzend können auch eigene Einsatzdrohnen 

das Sicherheitspersonal bei der Intervention 

unterstützen und sich im Alarmfall 

automatisch und schnell auf den Weg zum 

meist weit entfernten Ort der Alarmierung 

machen, um mittels Bildübertragung das 

Geschehen vor Ort in die Sicherheitszentrale 

zu übertragen, von wo aus z. B. die Streife 

herbeigerufen werden kann. 


Suchwort: Securiton 

AUTOR: 

MARKUS STRÜBEL 

Senior Marketingreferent, 

Securiton Deutschand 



Softwarelösungen für eine lückenlose und effiziente Dokumentation 

Inspektionssysteme auf 

dem Prüfstand 

Für zuverlässig funktionierende Inspektionssysteme sind regelmäßige Qualitäts - 

kontrollen unabdingbar. Automatisierte Softwarelösungen wie das Sesotec- 

Compliance-Paket prüfen die Funktion von Metall- und Röntgeninspektionsgeräten 

und sorgen für eine lückenlose wie auch effiziente Dokumentation. Das hilft Lebensmittelherstellern, 

die Sicherheit ihrer Produkte zu gewährleisten. 

Metallsuchgeräte und Röntgeninspek - 

tionsgeräte erkennen schnell und zuverlässig 

verschiedenste Fremdkörper in Lebensmitteln. 

Damit die Geräte sicher funktionieren, 

sind regelmäßig Qualitätskontrollen 

erforderlich. Folgende sechs Stufen garantieren 

die beste Detektionsleistung der Ge - 

räte und eine richtlinienkonforme Produktion 

in der Lebensmittelindustrie: Qualifizierung, 

Pre-Validierung, Validierung/Re-Va - 

lidierung, Monitoring, Betreibervalidierung, 

Herstellervalidierung. 

Mit automatisierten Softwarefunktionen 

können Lebensmittelhersteller eine lückenlose 

und effiziente Dokumentation gewährleisten, 

um richtlinienkonform und sicher 

zu produzieren. Das Sesotec-Compliance- 

Paket für Inspektionssysteme verfügt über 

die Softwarefunktionen Auditcheck, Empfindlichkeitsprognose, 

Compliance Mode, 

Integrated Compliance Monitoring sowie 

Integrated Validation Process. 

Audit-Check 

Nach der Qualifizierung, Installation und 

Validierung des Inspektionssystems erfolgt 

die Betriebsphase. Dabei muss das Gerät 

routinemäßig einer Leistungsüberwachung 

unterzogen werden, dem Audit-Check. Die 

Ergebnisse der Prüfung des betroffenen Produktionsabschnittes 

werden in einem Logbuch 

gespeichert. Im Falle eines Fehlers 

wird die Förderstrecke gestoppt. 

Empfindlichkeitsprognose 

Die am besten geeignete Detektionsempfindlichkeit 

für verschiedene Fremdkörper 

muss von der Software erlernt werden. 

Nach dem Einlernvorgang kann sie von der 

Software automatisch bestimmt werden. 

Durch die Empfindlichkeitsprognose lässt 

sich Zeit sparen, die geforderte Detektionsempfindlichkeit 

einfach abgleichen und das 

beste Inspektionsniveau für das zu untersuchende 

Produkt bestimmen. 

Das Compliance-Paket, eine Software für Metall- und Röntgeninspektionssysteme, ermöglicht eine 

lückenlose und effiziente Dokumentation 

Bilder: Sesotec 

Compliance Mode 

Die Empfindlichkeit kann per Knopfdruck 

auf Werks- oder Audit-Standards gesetzt 

werden, um konform zu produzieren und 

gleichzeitig die Fehlausschleusungsrate zu 

reduzieren, was eine Minimierung des Gutmaterialverlusts 

bedeutet. Die Prozessstabi - 

lität wird dadurch konstant aufrechterhalten. 

Der Anwender kann im System hinter - 

legen, was passieren soll, wenn die konfi - 

gurierte Empfindlichkeitsprognose nicht 

eingehalten wird, also ob etwa eine Warnmeldung 

erfolgen oder die Produktionslinie 

angehalten werden soll. Durch die Funktion 

Compliance Mode werden die Lebensmittelsicherheitsstandards 

gehalten. Zudem lassen 

sich Arbeit, Verpackung und Produktabfall 

einsparen, die Produk tions effizienz steigern 

sowie die prognostizierte Leistung und 

Konformitätswerte zur ein fachen Überprü- 


Sechs Stufen gewähreleisten die bestmögliche Detektionsleistung von Inspektionssystemen sowie eine richtlinienkonforme Produktion in der 

Lebensmittel- und Getränkeindustrie 

fung anzeigen. Ein weiterer Vorteil ist, dass 

Röntgeninspektionssysteme bei schwierigen 

Produkten weniger nachlernen müssen. 

Integrated Compliance Monitoring 

Die Detektionsleistung der Inspektionssys - 

teme wird kontinuierlich kontrolliert. Das 

führt dazu, dass sich Abweichungen sofort 

erkennen lassen und die Stabilität des Produktionsprozesses 

steigt. Diese Funktion 

arbeitet mit einem zweistufigen Ansatz: 

Eigenüberwachung der Detektionseinheit 

und Compliance Mode. 

Bei der Metalldetektion funktioniert das 

folgendermaßen: Der Detektor wird durch 

ein internes Prüfsignal überwacht, das 

während des Einlernprozesses auf das Produkt 

ab gestimmt wird. Sobald die empfangenen 

Informationen nicht mit den spezi - 

fischen Anforderungen übereinstimmen, 

löst das System, je nach Konfiguration, eine 

Fehler- bzw. Warnmeldung aus. Zur einfachen 

und schnellen Überprüfung werden 

sowohl die prognostizierte Leistung als auch 

die Konformitätswerte angezeigt. Werden 

die Grenzwerte überschritten, erfolgt eine 

Fehler- oder Warnmeldung. 

Die Anfangsempfindlichkeiten werden direkt 

nach dem „Autotrain“-Prozess berechnet 

und gespeichert. Die aktuelle Empfindlichkeit 

für Edelstahl und Glas wird kontinuierlich 

und automatisch nach einem festen 

Zeitintervall überprüft. Die Empfindlichkeitsgrenzen 

können manuell eingestellt 

werden. Bei Überschreitung der Grenzwerte 

erfolgt eine Fehler- oder Warnmeldung. 

Integrated Validation Process 

Der Validierungsprozess erbringt in Form 

eines Zertifikates den Nachweis, dass die 

gewünschten Qualitätsziele für das jeweilige 

Produkt erreicht werden. Auf Grundlage 

mehrerer Proben wird ermittelt, ob die 

Das Röntgengerät passt beim Compliance Mode die Softwarefilter beim Einlernvorgang 

entsprechend an, um die vorgegebenen Testkörper sicher zu detektieren 

Ergebnisse konsistent sind. So behält das 

Inspektionssystem den Überblick und warnt 

automatisch, wenn vor dem nächsten Audit 

eine Validierung erforderlich ist. 

Die Validierung erfolgt in zwei Schritten: 

Zunächst wird die Fehlausschleusungsrate 

(F.R.R.) berechnet und anschließend die 

Detektionswahrscheinlichkeit (P.O.D.) ermittelt. 

Jedes vom Service erteilte Validierungszertifikat 

des Inspektionssystemherstellers 

ist einzigartig. Das Zertifikat bietet 

den Nachweis der Normalverteilung des 

untersuchten Produkts und einen weiteren 

Grenzwert bzw. Kontrollpunkt für tägliche 

Routinetests. Vorteile des integrierten Va - 

lidierungsprozesses sind neben der konsistenten 

Validierung die automatische Erstellung 

eines Back-ups sämtlicher Einstellungen, 

Aufzeichnungen im Metalldetektor, die 

Fest legung realistischer Prüfstandards und 

das Sicherstellen der Einhaltung verlässlicher 

Berichtsdaten. Zudem erhält der Nutzer 

automatisch eine Benachrichtigung für 

die nächste Validierung. Somit müssen keine 

Aufkleber angebracht werden, die sich lösen 

könnten. Das Zertifikat kann im PDF-Format 

auf einem USB-Stick gespeichert werden. 

Servicedienstleistungen 

Bei allen weiteren bestehenden Anlagen bieten 

Produzenten von Inspektionssystemen 

die Herstellervalidierung als Dienstleistung 

an. Diese umfasst die Erstellung des jährlichen 

Validierungszertifikats und eines Wartungsreports. 

Dabei wird mit den fest - 

gelegten Testkörpern eine Wiederholungsprüfung 

der Detektionswahrscheinlichkeit an 

der ungünstigsten Stelle des Metalldetektors 

durchgeführt. Zur Dienstleistung zählen 

auch die Auswertung und die Dokumentation 

der Wiederholungsprüfung. Zudem ermittelt 

der Inspektionsgeräteanbieter den 

Grenzwert, um Anwendern bei der täglichen 

Routineprüfung weitere Sicherheit zu bieten. 


Suchwort: Sesotec 

AUTOR: 

THOMAS HELLGER- 

MANN 

Product Manager PI Food, 

Sesotec 



Sichere Fremdkörperdetektion mit der Dual-Energy-Röntgeninspektion 

Von Knochen bis Gummi 

Die Röntgeninspektion zählt zu den Schlüsseltechnologien in der Qualitätssicherung. 

Je nach Art der Anwendung können Lebensmittelhersteller ihre Produkte mit der 

Single-Energy- oder der Dual-Energy-Technologie prüfen. Letztere eignet sich 

besonders gut für die Detektion von Fremdkörpern geringer Dichte wie Knochen, 

metallarmem Glas, Kunststoff oder Gummi. 

Traditionell verwendeten Lebensmittelhersteller 

bisher vor allem Single-Energy-Röntgendetektoren, 

also Geräte, die nur mit einem 

Energieniveau arbeiten. Mittlerweile 

findet aber auch die Dual-Energy-Technologie 

eine immer größere Verbreitung. Die 

Dual-Energy-Röntgeninspektion nutzt Röntgenstrahlung 

hoher und niedriger Röntgenenergie, 

um Materialien unterschiedlicher 

Dichte zu unterscheiden. Mit ihr lassen sich 

kleinere Verunreinigungen in einem gleichzeitig 

breiteren Spektrum an Anwendungen 

nachweisen. Software-Algorithmen filtern 

das zu inspizierende Lebensmittel aus dem 

Die DXD- und DXD+-Dual- 

Energy-Detektoren können in 

X35-Röntgeninspektionssysteme 

integriert werden 

Röntgenbild, während jedwede weitere Materialien 

über das zweite Energieniveau 

identifiziert werden. Bei diesen Materialien 

handelt es sich mit sehr hoher Wahrscheinlichkeit 

um Fremdkörper. 

Mögliche Einsatzgebiete 

Dual-Energy-Röntgensysteme eignen sich 

am besten für Einsatzszenarien, bei denen 

mindestens eine der folgenden Voraussetzungen 

gegeben ist: Erstens weisen die prüfenden 

Produkte ein hohes Maß an Überlappung 

in der Verpackung auf oder variieren 

in der Dicke. Typische Beispiele hierfür sind 

Bilder: Mettler-Toledo 

Nudeln, Reis, Nüsse, Tiefkühlprodukte wie 

Pommes frites – aber auch Fleischprodukte 

wie Hühnerbrüste oder Steaks. Zweitens 

handelt es sich bei den zu erwartenden Verunreinigungen 

um Materialien mit geringer 

Dichte wie Glas, Gummi, Kunststoff oder 

kalkhaltige Knochen. 

Wichtige Voraussetzung für eine zuverlässige 

Inspektion darüber hinaus: Das verwendete 

Verpackungsmaterial hat eine geringe 

Dichte, sodass Röntgenstrahlen mit niedriger 

Energie es durchdringen und das enthaltene 

Lebensmittel inspizieren können. 

Vergleichstests mit Hähnchenbrust 

In der Kombination aus Dual-Energy-Röntgendetektoren 

und moderner Bildanalysesoftware 

erhalten Lebensmittelhersteller so 

besonders klare und hochaufgelöste Bilder, 

um mit Fremdkörpern verunreinigte Produkte 

zuverlässig detektieren und aus der 

Produktionslinie ausschleusen zu können. 

Vergleichstests zeigen, dass die Standardund 

Advanced-Dual-Energy-Inspektionstechnologie 

von Mettler-Toledo (DXD und 

DXD+) mehr als achtmal so viele schwer 

auffindbare Fremdkörperverunreinigungen 

erkennt wie Single-Energy-Röntgensysteme. 

Der Inspektionsgerätehersteller hat unter 

anderem Testreihen mit Hähnchenbrüsten in 

650-g-Verpackungen durchgeführt. Danach 

lassen sich mit der DXD oder DXD+- 

Detektionstechnologie Schlüsselbeinknochen 

zu 100 %, Rippen knochen zu 95 % 

und Brustbeinfortsätze zu 30 % detektieren, 

während diese Fremdkörper mit einem Single-Energy-Detektor 

überhaupt nicht nachweisbar 

sind. Außerdem sind mit der DXDoder 

DXD+-Technologie Fremdkörper aus 

Aluminium und mineralarmem Glas mit einer 

Größe von bis zu 2 mm zu 100 % detektierbar. 

Mit der Single-Energy-Technolo- 


gie lassen sich dagegen nur Fremdkörper 

aus Aluminium und mineralarmem Glas mit 

einer Größe von bis zu 3 mm vollständig 

aufspüren. Bei Fremdkörpern aus Gummi 

liegt die kleinste Größe für eine 100%ige- 

Detektion mit der DXD- oder DXD+-Technologie 

bei 5 mm, mit der Single-Energy- 

Technologie dagegen bei 6 mm. 

Von Fall zu Fall entscheiden 

Ob Dual-Energy-Röntgensysteme ihre spezifischen 

Vorteile in der Praxis ausspielen können, 

hängt von der jeweiligen Anwendung 

ab. Daher sollten Lebensmittelhersteller vor 

einer Investition zunächst den jeweiligen 

Anwendungsfall praxisnah prüfen, um eine 

belastbare Bewertung treffen zu können – 

etwa mit Services, wie sie Mettler-Toledo 

mit dem „Test-before-you-Invest“-Programm 

anbietet. Im Rahmen dieses Programms 

unterstützt der Inspektiongsgerätehersteller 

die Lebensmittelindustrie unter 

anderem mit Leihanlagen und Live-Demonstrationen 

vor Ort. 

Eine präzisere Fremdkörpererkennung mittels 

einer auf die jeweilige Anwendung abgestimmten 

Dual-Energy-Röntgeninspek - 

tion dient nicht nur der Lebensmittelsicherheit 

und dem Verbraucherschutz. Sie ist 

auch unter wirtschaftlichen Erwägungen in 

vielen Fällen sinnvoll. Ein Beispiel dafür ist 

das Kontrollieren von Nüssen auf mögliche 

metallische Fremdkörper, wie sie beispielsweise 

über Beschädigungen an Mahlwerken 

in das verpackte Lebensmittel gelangen können. 

Um hierbei sehr kleine Fremdkörper 

wie ein nur 0,8 mm großes Edelstahlteil zu 

erkennen, wäre bei einem Single-Energy- 

Röntgensystem ein sehr genaues Finetuning 

in der Einstellung der Erkennungsempfindlichkeit 

erforderlich – verbunden mit der 

Konsequenz, dass es wahrscheinlich zu einer 

Vielzahl an Fehlausschleusungen und 

damit zu unnötiger Produktverschwendung 

KURZ ERKLÄRT: 

Mettler-Toledo bietet die Dual- 

Energy-Röntgeninspektionsdetektoren 

in zwei Ausführungen 

an: DXD und DXD+ (Standard 

und Advanced). Die DXD-Detektoren 

können in derselben Umgebung 

wie Single-Energy- 

Röntgeninspektionssysteme bei 

Liniengeschwindigkeiten von 

bis zu 100 m pro Minute eingesetzt 

werden. Für anspruchsvolle 

DUAL-ENERGY-DETEKTOREN 

kommt. Ein Zurückschrauben der Erkennungsempfindlichkeit 

jedoch brächte ein 

erhöhtes Risiko mit sich, dass kontaminierte 

Produkte unentdeckt bleiben und in Verkehr 

gebracht werden. In diesem beispielhaften 

Anwendungsfall ist es für den Lebensmittelhersteller 

wahrscheinlich möglich, mit der 

Dual-Energy-Röntgeninspektion die Fremdkörpererkennung 

so zu optimieren, dass 

auch sehr kleinteilige Verunreinigungen erkannt 

werden, ohne dass die Fehlausschleusungen 

und die damit einhergehenden 

Produkt verluste zunehmen. 

Anwendungen hat Mettler-Toledo 

die DXD+-Detektoren konzipiert. 

Diese sammeln mehr Daten 

über das inspizierte Produkt. 

Zusätzlich liefert die leistungsstarke 

Bildanalysesoftware klarere 

Bilder mit höherer Auflösung. 

Die DXD+-Technologie eignet 

sich für die Fremdkörperdetektion 

bei Liniengeschwindigkeiten 

von bis zu 45 m pro Minute. 

Erkennung von Aluminiumverunreinigungen bei Kartoffelecken im Vergleich. Links: 

Single-Energy-Röntgeninspektion, Mitte und rechts: Standard-Dual-Energy- und 

Advanced-Dual-Energy-Röntgeninspektion 

Erkennung von Knochenfragmenten in Hähnchenbrüsten im Vergleich. Links: Single- 

Energy-Röntgeninspektion, Mitte und rechts: Standard-Dual-Energy- und Advanced- 

Dual-Energy-Röntgeninspektion 

Fazit 

Lebensmittelhersteller sollten vor einer 

Investition in ein Röntgensystem mehrere 

Faktoren, darunter auch mögliche Budgetbeschränkungen, 

gegeneinander abwägen. Ob 

sich eine Dual-Energy-Röntgeninspektion 

empfiehlt, hängt von der Anwendung, den 

Produkteigenschaften, möglichen Verunreinigungen 

und der Verpackungsart ab. Bei einem 

knappen Budget ist ein Single-Energy- 

Röntgensystem vordergründig zunächst vielleicht 

die attraktivere Option. Doch die 

Dual-Energy-Technologie erlaubt eine präzisere 

Inspektion – gerade in anspruchsvollen 

Anwendungen – und kann sich schnell 

amortisieren, wenn die Kosten für Produktausschuss 

wegen Fehlausschleusungen und 

die erhöhten Risiken möglicher Produkt - 

rückrufe in die Rechnung einfließen. 


Suchwort: Mettler-Toledo 

AUTOR: 

MIKE PIPE 

Head of Global Sales, 

Mettler-Toledo Safeline 

X-ray 



Bilder: TR-Automation 

Die Entkeimung der Twist-off-Deckel erfolgt automatisiert in einer Infrarot-Station mithilfe von Infrarot-Wärme 

Twist-off-Deckel effizient desinfizieren 

Entkeimen mit Licht 

Im Lebensmittelbereich ist Hygiene sehr wichtig, allerdings ist auch besondere 

Vorsicht bei der Wahl der Desinfektionsmethode geboten. Desinfektion oder 

zumindest Keimreduzierung kann mit verschiedenen Methoden erreicht werden. 

Infrarot- und UV-Licht bieten hier Vorteile, denn sie wirken kontaktlos und helfen so, 

den Einsatz von Desinfektionsmitteln oder Chemikalien zu minimieren. 

Die UV-Entkeimung ist ein rein trockenes 

und chemikalienfreies Verfahren. Der Einsatz 

von hochenergetischem UV-Licht reduziert 

die bakterielle Belastung auf Oberflächen 

von Verpackungsmaterialien um bis zu 99,9 

bis 99,99 % (log3 bis log4). Dadurch wird 

die Haltbarkeit von Lebensmitteln wie 

Joghurt, Quark oder Milch deutlich verbessert. 

Nur wenige Sekunden des intensiven, 

aber kalten UV-Lichts reichen aus, um gefährliche 

Keime wie Bakterien, Hefen oder 

Pilze auf Packstoffen unschädlich zu machen. 

Ultraviolettes Licht im Wellenlängenbereich 

von 254 nm zerstört die DNA von 

Mikroorganismen. Für eine ganze Reihe von 

Mikroorganismen ist die „tödliche Dosis“ 

der UV-Strahlung bekannt, nach der die 

Zelle ihren Stoffwechsel nicht mehr aufrechterhalten 

und sich nicht mehr vermehren 

kann. Schädliche Keime können 

gegen die Wirkung von UV-Licht keine Resistenz 

entwickeln. 

Entkeimung mit Infrarot-Strahlung funk - 

tioniert über kurzzeitiges, gezieltes Erwärmen 

von Oberflächen auf etwa 120 bis 

140 °C, wodurch Keime zuverlässig reduziert 

werden. Dieses Prinzip wird schon länger 

bei Brot oder Kuchen vor dem Verpacken 

an gewendet, ebenso auf Oberflächen 

für die Lebensmittelverarbeitung, wie beispielsweise 

bei Gärgut-Gehängen in Anlagen 

zum Brötchenbacken. 

Der Gebrauch von Infrarot-Strahlern im Lebensmittelbereich 

ist mittlerweile weit verbreitet. 

Infrarot-Strahler erhitzen gezielt und 

kontrolliert Fertiggerichte, Schokoladenprodukte 

oder Pralinenformen. Sie minimieren 

Pilz- und Schimmelbildung auch auf porösen 

Oberflächen. Die UV-Desinfektion ist 

vor allem für glatte Oberflächen geeignet. 

Kurzwellige und Carbon-Infrarot-Strahler 

von Heraeus Noblelight haben eine Reaktionszeit 

von nur 1 bis 2 s, sodass keine Gefahr 

von Überhitzung der Lebensmittel im 

Falle eines unerwarteten Stillstands der Förderanlage 

entsteht. Sie sind außerdem besonders 

kompakt, was eine Nachrüstung in 

eine bestehende Anlage vereinfacht. 


Der Taktbetrieb sorgt dafür, 

dass Entkeimung und 

Energieeinsatz optimal 

aufeinander abgestimmt 

sind 

Anordnung werden die Deckel innerhalb 

des Zeitfensters effizient entkeimt. 

„Die Infrarot-Station funktioniert seit dem 

Einbau im Juni 2022 zuverlässig im Dauereinsatz“, 

sagt David Taucher, COO bei TR- 

Automation. „Der Taktbetrieb sorgt dafür, 

dass Entkeimung und Energieeinsatz optimal 

aufeinander abgestimmt sind.“ 


Suchwort: Heraeus Noblelight 

IR-Wärme für Twist-off-Verschlüsse 

Die TR-Automation GmbH, ein Unternehmen 

für Automatisierungsprojekte bei 

Graz in Österreich, entwickelte eine neue 

Abfüllanlage. Dort wird Joghurt mit einer 

Temperatur von 4 bis 20 °C in Gläser gefüllt. 

Etwa 700 Gläser pro Tag werden nach 

der Befüllung mit einem metallenen Twistoff-Deckel 

verschlossen. Diese Deckel 

werden in Großgebinden zugeliefert und 

in die Abfüllanlagen eingebracht. Früher 

wurden die Deckel per Hand mit einem 

Desinfektionsmittel gereinigt. Heute geschieht 

die Entkeimung der Deckel automatisiert 

in einer Infrarot-Station mithilfe von 

Infrarot-Wärme. Der Entkeimungsschritt 

wurde im Prozess genau in das Zeitfenster 

der Anlage eingepasst. 

Der Taktvorschub in der Anlage dauert 10 s, 

bedingt durch die Abfüllzeit. Ein Heiztakt 

benötigt etwa 2 s, dann wird durch kurzes 

Nachtakten die Zieltemperatur gehalten. 

Die kurzwelligen IR-Strahler erhalten dazu 

ein Signal der SPS-Steuerung, die Temperatur 

wird von einem optischen Pyrometer 

im Deckelinneren gemessen. Durch das getaktete 

An- und Ausschalten wird im Deckelinneren 

die voreingestellte Zieltemperatur 

gehalten. Das Gehäuse um die IR-Station 

bleibt unter 50 °C warm. Durch diese 

AUTOR: 

RUDOLF LEMBKE 

Anwendungsspezialist, 

Heraeus Noblelight 

AUTOR: 

MIMOUN AYADA 

Anwendungsspezialist, 

Heraeus Noblelight 

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Schonend entkeimen und rösten mit Infrarot 

Infrarotdrehrohr macht 

Lebensmittel sicherer 

Mit dem Infrarotdrehrohr Foodsafety-IRD lassen sich Lebensmittel nicht nur 

ent keimen, sondern auch bei unterschiedlichen Temperaturen rösten. Zu den 

An wendern der Anlage gehört Ziegler Organic. Der Anbieter von Biorohstoffen 

konnte mit ihrer Hilfe die Lebensmittelsicherheit verbessern und außerdem sein 

Dienstleistungs angebot erweitern. 

Der europäische Anbieter von Biorohstoffen, 

Ziegler Organic, bringt als Beschaffungsspezialist 

und Verarbeiter Biolandwirtschaft 

aus eigenem Vertragsanbau und Lebensmittelhersteller 

aus Industrie und Handel 

zusammen. Als zuverlässiger Verarbeiter 

spezialisiert sich das Unternehmen auf das 

Verarbeiten, das Verpacken, die Logistik sowie 

den Verkauf von Lebensmittelrohstoffen. 

Am Unternehmensstandort in Wunsiedel 

werden Getreide, Saaten, Hülsenfrüchte und 

Cerealien aus ökologischem Landbau verarbeitet. 

Ob als Korn, Mehl, Instantmehl, gepufft, 

gekeimt oder als Rösterzeugnis, das 

vielfältige Angebot erfüllt dabei selbstverständlich 

höchste Qualitätsstandards. 

Dienstleistungsspektrum erweitert 

Mit dem Erwerb eines Infrarotdrehrohrs 

Foodsafety-IRD von Kreyenborg gelingt es 

Ziegler Organic, sein Dienstleistungsangebot 

erfolgreich zu erweitern: Das Entkeimen 

und Rösten von Biorohstoffen kann nun – 

neben dem bereits etablierten Reinigen, 

Entwesen, Mahlen, Mischen und Verpacken 

– zusätzlich angeboten werden. 

Getreide, Hülsenfrüchte, Cerealien und Saaten 

aus ökologischem Anbau müssen entkeimt 

werden. Das ist notwendig, um europäische 

Auflagen hinsichtlich Lebensmittelsicherheit 

einzuhalten und gesundheitliche 

Risiken auszuschließen, die aus dem Befall 

mit pathogenen Keimen resultieren können. 

Ziel ist es, Keimbelastungen und andere 

Qualitätsbeeinträchtigungen sicher zu reduzieren 

und zu entfernen, um so eine gleichbleibend 

hohe Qualität und Produktsicherheit 

zu garantieren. 

Entkeimen und rösten mit Infrarot 

Kreyenborg baut Maschinen für das Entkeimen 

bzw. Sterilisieren, Pasteurisieren, Rösten, 

Trocknen, Coaten und den Vorratsschutz 

von Lebensmitteln. Dazu zählen beispielsweise 

Getreide, Cerealien, Saaten, Gewürze, 

Nüsse und vieles mehr. 

Im patentierten Infrarotdrehrohr Foodsafety-IRD 

werden Getreide oder aber auch Saaten 

wie Sesam, Sonnenblumenkerne oder 

Kürbiskerne mithilfe von Infrarotlicht von 

Keimbelastungen befreit. Zu letzteren zählen 

u. a. Salmonellen, E. coli- und andere 

Enterobakterien sowie Schimmel- oder Hefepilze. 

Die Keimreduzierung entspricht einer in 

der Mikrobiologie üblichen Log5-Validierung. 

Im Nachgang kann das zu behandelnde 

Produkt mithilfe des thermischen Verfahrens 

auch geröstet werden. Ein Vorteil ist, 

dass das Infrarotdrehrohr Foodsafety-IRD 

auf verschiedene Rösttemperaturen eingestellt 

werden kann. 

Mit der Infrarotlichttechnologie lassen sich unterschiedlichste Produkte entkeimen und rösten 

Bilder: Kreyenborg 

Verschiedene Rösttemperaturen 

Genau diese Tatsache ist für Ziegler Organic 

prozesstechnisch besonders interessant, 

denn das Rösten bei verschiedenen Tempe- 


Blick in die bei Ziegler 

Organic installierte Anlage, 

deren Herzstück das Infra - 

rotdrehrohr Foodsafety-IRD 

(links im Bild) ist 

„Bei Pflanzencreme 

sag’ ich 

nur: Locker 

bleiben!“ 

raturen erlaubt die schonende Veredelung 

verschiedenster Saaten und das Erzeugen 

von unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen. 

So können Backwarenproduzenten, 

sie gehören zu den Kunden des Bioherstellers, 

beispielsweise unterschiedlichste Rezepte 

für neue und innovative Körnerbrötchenvarianten 

realisieren. 

Im Food-Technikum des Anlagenbauers 

wurden umfangreiche Versuche gefahren. 

Sie sollten die Flexibilität und Qualität des 

Infrarotdrehrohrs bei der Entkeimung und 

Röstung der verschiedenen Biorohstoffe belegen. 

Die Analysen und Ergebnisse aus diesen 

Versuchen zeigten, dass das Infrarotdrehrohr 

Foodsafety-IRD die richtigen Entkeimungs- 

und Rösteigenschaften für die 

Aufgabenstellung des Bioherstellers besitzt. 

Erfolgreiche Anlageninstallation 

Bereits im Sommer 2021 hat Ziegler 

Organic die neue Infrarotdrehrohr-Anlage 

am Unternehmensstandort in Wunsiedel installiert. 

In Zusammenarbeit mit dem Kunden 

hat Kreyenborg die Infrarotdrehrohr- 

Anlage bedienerfreundlich und gemäß den 

geltenden behördlichen Vorgaben hinsichtlich 

der Emissionswerte konfiguriert. Eine 

weitere Aufgabe bestand darin, die Anlage 

in den vorhandenen Platz einzubetten. 

Der Aufbau der Anlage startet mit der Aufgabe 

aus Big Bags und Sackware über eine Dosierung 

in das Infrarotdrehrohr. Die Anlage 

erstreckt sich über zwei Etagen, um möglichst 

wenig Hallenraum zu besetzen. 

Gleichzeitig wurde der Lagerplatz für die 

Rohware erhalten. Dank der modularen 

Bauweise der Anlage konnte dies gut bewerkstelligt 

werden. 

Die heißen Produkte werden nach der Behandlung 

im Infrarotdrehrohr im Kühler, 

der zur Anlage gehört, auf Raumtemperatur 

gebracht. Dazu nutzt man kalte Luft. Dieser 

Prozess ist notwendig, damit die Ware ohne 

zu schimmeln gelagert werden kann. Das 

fertige Produkt wird in Big Bags abgefüllt. 

Die Gebinde werden anschließend in ein 

Zwischenlager gebracht. Von dort aus gelangen 

sie in verschiedene Produktionsbereiche 

zur Weiterverarbeitung, zum Beispiel zu einer 

Verpackungsanlage. 

Die produzierte Ware wird ab Lager verkauft. 

Alternativ können mit dem Foodsafety-IRD 

Lohnaufträge ab 5 t abgewickelt werden. 

„Wir behandeln eine große Bandbreite 

an Saaten und haben gute Entkeimungswerte. 

Außerdem bekommen wir mehr und 

mehr Anfragen auch für das Rösten von unterschiedlichsten 

Saaten, die wir nun erfüllen 

können“, betont Christof Götz, Geschäftsführer 

von Ziegler Organic. 

CO 2 -Neutralität möglich 

Auch unter energetischen Gesichtspunkten 

bietet das Infrarotdrehrohr Foodsafety-IRD 

Vorteile: Es basiert zu 100 % auf elektrischer 

Energie. Diese kann aus erneuerbaren Energiequellen 

gewonnen werden. Da viele Unternehmen 

heute schon über alternative 

Energieerzeuger wie Sonnenkollektoren verfügen 

oder aber über ihren Stromversorger 

grünen Strom beziehen, lässt sich die Anlage 

CO 2 -neutral und nachhaltig betreiben. 

Food-Technikum in Senden 

Kreyenborg bietet seinen Kunden an, im 

Food-Technikum am Firmenstandort in Senden 

(NRW) die Verarbeitung verschiedenster 

Produkte mitzuerleben und auch Prozessdaten 

für neue Produkte auszuarbeiten. 


Suchwort: Kreyenborg 

AUTORIN: 

ANKE SCHLEKING 

Marketing & PR, 

Kreyenborg 

Leicht und luftig: 

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Blockflansch mit O-Ring verhindert unsachgemäße Verpressung 

Damit die Dichtung immer 

richtig sitzt 

Bei Tankanschlüssen und Rohrleitungen kommen meist Clamp- oder Blockflansch - 

verbindungen zum Einsatz. Diese unterliegen jedoch keiner definierten Verpressung. 

Daher kann eine zu starke Verschraubung zur Produkt berührung der Dichtung und 

zu hygienekritischen Verwirbelungen im Behälter oder Rohr führen. Beim Blockflansch 

AWH Connect 11864 mit O-Ring ist eine unsach gemäße Verpressung 

ausgeschlossen und die Dichtung sitzt stets an der richtigen Stelle. 

Eine häufig in der Lebensmittelindustrie 

verwendete Verbindung ist der Klemmflansch 

gemäß DIN 32676 Clampnorm. 

Werden die Schrauben einer solchen 

Clampverbindung zu fest angezogen, wandert 

die Dichtung ins Rohrinnere. Dies reduziert 

zunächst einmal den Querschnitt an 

der betroffenen Stelle und erzeugt Verwirbelungen, 

was den Durchfluss beeinträchtigt. 

Zudem entsteht an der Rückseite der Dichtung 

in solch einem Fall ein Strömungsschatten, 

der sich nur sehr schwer reinigen 

lässt. Je nach Produktmedium können dessen 

chemische Eigenschaften oder hohe 

Temperatur zusätzlich zu einer Ausdehnung 

des Dichtungsmaterials führen, sodass sich 

das Problem weiter verschärft. Das bedeutet, 

dass die weltweit gültige DIN 32676 

Bilder: AWH 

Clampnorm und die ISO 2852 die Hygieneanforderungen 

schon bei leichten Anwendungsfehlern 

nicht mehr erfüllen. 

O-Ring statt Flachdichtung 

Der Blockflansch Connect 11864 der Armaturenwerk 

Hötensleben GmbH (AWH) soll 

dieses Dilemma aus dem Weg räumen. Denn 

die Besonderheit der genormten Sterilverbindung 

liegt in dem O-Ring, auf den AWH 

anstatt der bei Blockflanschen sonst üblichen 

Flachdichtung mit großer Elastomer- 

Oberfläche zurückgreift. Der O-Ring liegt in 

einer passgenauen Schale, in der er sich bei 

Bedarf ein Stück weit nach hinten ausdehnen 

kann. Zusätzlich verhindert ein mechanischer 

Anschlag zwischen den Flanschen 

ein zu festes Anziehen der Schrauben. Aufgrund 

des Zusammenspiels der beiden 

Komponenten O-Ring und mechanischer 

Anschlag besteht keine Gefahr, dass die 

Dichtung ins Innere des Behälters oder 

Rohrs wandert. Der Dichtungsring liegt in 

jedem Fall korrekt und totraumfrei in seiner 

Nut. Darüber hinaus ist der Blockflansch gemäß 

den Vorgaben der DIN 11864-2 besonders 

druckfest, sodass je nach Nennweite bis 

zu 25 bar beaufschlagt werden können. 

Der Blockflansch AWH 

Connect 11864 verfügt 

über eine Druckfestigkeit 

von bis zu 25 bar 

Schweißempfehlung gibt Sicherheit 

Bei der Entwicklung des Blockflanschs hat 

sich AWH in puncto Hygiene, Druck und 

Temperatur an die Vorgaben der DIN 11864 

gehalten. Eine größere Herausforderung 

stellte das Einschweißen der Verbindung in 

den Behälter dar. Denn Blockflanschverbindungen 

sind inbesondere in der Dichtungs- 


Durch den O-Ring in passgenauer Nut und 

einen mechanischen Anschlag ist eine 

unsachgemäße Verpressung ausgeschlossen 

Dank unterschiedlicher Standardbauhöhen 

und Oberflächengüten sowie vieler Sonderwerkstoffe 

lässt sich die Steril verbindung 

auch auf spezifische Anforderungen in 

sensiblen Anwendungen auslegen 

kontur sehr empfindlich und dürfen sich 

beim Schweißen nicht durch einen zu hohen 

Wärmeeintrag verformen. Daher gibt 

AWH Anwendern eine Schweißempfehlung 

an die Hand. Folgt man dieser, lässt sich die 

Sterilverbindung seitlich am Behälterzylinder, 

am Boden oder auch am Deckel einschweißen. 

Damit auch bei einer gewölbten 

Oberfläche keine „Deadspots“ entstehen 

und sich der zylindrische Blockflansch homogen 

einpasst, kann er mechanisch nachbearbeitet 

werden. So eignet er sich besonders 

gut für Tankanschlüsse. Aber auch 

Rohrleitungen, Sensorik, Schaugläser, 

Sprühreiniger oder Leuchtkörper lassen sich 

mit dem Blockflansch problemlos in die jeweiligen 

Systeme einbinden. 

Anwendungsspezifisch ausgeführt 

Standardmäßig ist der Blockflansch als verschraubbare 

Verbindung in drei Bauhöhen 

mit den passenden Innendurchmessern gemäß 

EN 10357 Serie A und C verfügbar, 

wobei auf Wunsch auch andere Abmessungen 

möglich sind. Alle Ausführungen erfüllen 

die Hygieneanforderungen der ASME- 

BPE, EHEDG und den 3-A Guidelines. Da die 

Biopharmazie in der Regel feinere Oberflächen 

als beispielsweise die Lebensmittelbranche 

erfordert, wird die Oberflächengüte 

der produktberührenden Teile an die Vorgaben 

der jeweiligen Anwendung angepasst. 

Für besonders aggressive Produktmedien 

wie Chloride, Sulfate, Natronlauge oder 

auch hochkonzentrierte künstliche Aromen 

ist die Flanschverbindung zudem in kundenspezifischen 

Sonderwerkstoffen erhältlich, 

darunter etwa Duplex-Stähle oder Nickelbasislegierungen. 


Suchwort: AWH 

AUTOR: 

THEO MEYER 

Produktmanager, 

AWH 

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Bilder: COG 

Dichtung aus dem FDA-konformen FEPM-Compound AF 680 

Elastomerdichtungen aus FDA-konformem FEPM-Compound 

CIP- und SIP-Prozesse? 

Kein Problem! 

Elastomerdichtungen aus dem FDA-konformen FEPM-Compound AF 680 zeichnen 

sich durch eine hohe Chemikalienbeständigkeit, auch gegenüber Aromastoffen und 

ätherischen Ölen aus. Ein weiterer Pluspunkt ist ihre hohe Standfestigkeit sowohl in 

CIP- als auch in SIP-Prozessen. 

Alle Materialien, die im Produktionsprozess 

mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, 

müssen FDA-konform sein und die Verordnung 

(EG) 1935/2004 erfüllen. Dies gilt 

auch für Elastomerdichtungen. Doch dies 

stellt lediglich die Grundvoraussetzung dar. 

Daneben müssen Elastomerdichtungen 

auch CIP- und SIP-Prozessen ohne Einschränkungen 

standhalten. Dabei werden 

die Dichtungsmaterialien starken Belastungen 

ausgesetzt, beispielsweise durch aggressive 

Desinfektions- und Reinigungsmittel 

oder hohe Temperaturen. So hat der im 

Sterilisationsprozess eingesetzte Heißwasserdampf 

eine Temperatur von bis zu 

149 °C. Deshalb versagen hier auf Dauer 

viele Elastomerdichtungen. Kostspielige 

Folge sind häufigere Wartungsintervalle, 

vermehrte Instandsetzungsarbeiten oder gar 

Produktionsstopps. 

Intensive Reinigungsprozesse 

Immer mehr Lebensmittelhersteller verzichten 

auf den Einsatz von Konservierungsstoffen. 

Um dennoch eine lange Haltbarkeit der 

Produkte sicherstellen zu können, müssen 

die Prozesse immer hygienischer gestaltet 

und die Anlagenreinigung (Rohrleitungen, 

Ventile, Pumpen, etc.) intensiviert werden. 

Hinzu kommt, dass im Sinne einer höheren 

Produktivität Reinigungszyklen verkürzt 

werden, was nicht selten mit dem Einsatz 

noch schärferer Reinigungsmittel verbunden 

ist. Kurzum: Elastomerdichtungen sind bei 

Reinigungsprozessen enormen Bean - 

spruchungen ausgesetzt. 

Die Beständigkeit von elastomeren Dichtungswerkstoffen 

gegenüber dem abzudichtenden 

Medium oder Reinigungschemikalien 

hängt von Einsatztemperaturen ab. So 

kann eine hohe Beständigkeit bei niedrigem 

Temperaturbereich durchaus gegeben sein, 

bei hohen Temperaturen hingegen nicht. 

Dichtungen aus EPDM 

In der Lebensmittelindustrie werden sehr 

häufig Elastomerdichtungen aus EPDM eingesetzt, 

da sie eine sehr hohe Beständigkeit 

gegenüber Heißwasser und Wasserdampf 

aufweisen. Allerdings zeigen sie eine geringe 

Resistenz gegenüber Fetten oder höher 

temperierten Säuren. Bei höheren Fettge - 

halten oder aggressiven Medien werden 

deshalb FKM-Werkstoffe bevorzugt. Diese 


Dichtungen aus dem FEPM-Compound AF 

680 können in die engen Einbauräume der 

Sterilverschraubungen eingebaut werden, 

die dem Hygienic Design entsprechen 

Materialien wiederum haben Schwächen, 

wenn sie mit Heißwasser oder Wasserdampf 

in Kontakt kommen. 

Mit aus Spezial-FKM gefertigten Dichtungen 

lassen sich diese Schwächen ausgleichen. 

Doch selbst letztere stoßen an ihre Einsatzgrenzen, 

wenn im Reinigungsprozess die 

Medientem peratur zu hoch oder die Werkstoffquellung 

für Hygienic-Design-konforme 

Einbauräume zu groß ist. 

FEPM-Compound auf Aflas-Basis 

COG hat für diese kritischen Bereiche in der 

Lebensmittelindustrie den FEPM-Compound 

AF 680 entwickelt. Für seine Rezeptur wurde 

ein speziell konzipiertes Aflas-Basispolymer 

genutzt. Dieser FEPM-Compound verfügt 

über die Freigabe nach 

FDA 21 CFR 177.2600. Der Spezialdichtungswerkstoff 

ist absolut verlässlich im 

Einsatz in SIP- und CIP-Prozessen. Dadurch 

ist er für ein außergewöhnlich weites Einsatzspektrum 

in kritischen Bereichen der 

Lebensmittelproduktion oder deren Peripherie 

geeignet. 

Im Gegensatz zu peroxydisch-vernetzten 

FKM-Hochleistungswerkstoffen verkraftet 

der FEPM-Compound auch aggressive Reinigungszyklen 

mit Laugenspülungen bei 

hohen Temperaturen bis ca. 140 °C problemlos. 

Ein EPDM-Werkstoff kann in diesen 

Bereichen aufgrund der hohen Temperaturen 

und der säurehaltigen Reinigungsmedien 

nicht genutzt werden. 

Selbst bei Hochtemperatur-SIP-Prozessen, 

sie finden in der Regel bei 150 °C statt, ist 

die Volumenquellung des FEPM-Compounds 

so gering, dass aus ihm bestehende Dichtungen 

hervorragend in die engen Einbauräume 

der Sterilverschraubungen eingebaut 

werden können, die dem Hygienic Design 

entsprechen. 

Einsatztemperaturen bis 230 °C 

Dichtungen aus dem FEPM-Compound AF 

680 können in einem weiten Temperaturbereich 

von -10 bis +230 °C eingesetzt werden. 

Hinzu kommt eine sehr gute Chemikalienbeständigkeit 

– auch gegenüber Aromastoffen 

und ätherischen Ölen. Damit ist der 

Dichtungswerkstoff sehr gut für den Einsatz 

in beanspruchenden Anwendungen, wie sie 

typisch für die Produktion von Lebensmitteln 

sind, geeignet. 


Suchwort: COG 

AUTOR: 

MICHAEL KRÜGER 

Leiter Anwendungstechnik, 

C. Otto Gehrckens 

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PRODUKTE 

Energieeffiziente Schraubenkompressoren 

Die ölfrei verdichtenden Schraubenkompressoren 

der CSG-Baureihe 

von Kaeser ermöglichen 

eine effiziente Drucklufterzeugung 

auf geringer Stellfläche. 

Sie decken Volumenströme von 

4 bis 15 m³/min ab und sind 

luft- oder wassergekühlt, mit integriertem 

Kältetrockner oder 

i.HOC (Heat-of-Compression- 

Trockner) verfügbar. Für Anwendungen 

mit schwankendem 

Druckluftbedarf gibt es drehzahlgeregelte 

SFC-Versionen. 

In der CSG-Baureihe sind langlebige 

Kompressorblöcke mit effizientem 

Sigma-Profil verbaut. 

Die Rotoren sind mit einer verschleiß- 

und temperaturfesten 

PEEK-Beschichtung versehen. 

Diese ist biokompatibel, FDAzertifiziert 

und erfüllt die Anforderungen 

für Lebensmittelkontaktmaterial 

in Europa. 

Zudem ist die Baureihe mit Synchron-Reluktanz-Motoren 

der 

Energieeffizienzklasse IE5 ausgestattet 

und verfügt über eine 

wirksame Wassermantelkühlung 

an beiden Verdichterstufen sowohl 

bei luft- als auch bei wassergekühlten 

Anlagen. Die faserfreien 

Pulsationsdämpfer wirken 

breitbandig und bei sehr geringem 

Druckverlust. Durch diese 

sowie weitere Maßnahmen 

konnte die Energieeffizienz des 

Kompressors verbessert werden. 


Suchwort: Kaeser 

Datenlogger für Feuchte und Temperatur 

Bild: CIK Solutions 

Der Edelstahl-Temperatur- und Feuchtigkeits- 

Datenlogger RH-Temp125 XL der Serie Tecnosoft 

von CIK Solutions zeichnet Temperaturen 

von -40 bis +125 °C und Feuchte von 0 bis 

90 % rF (nicht kondensierend) auf. Das Gerät 

bietet Lösungen für die Überwachung von 

Temperatur und Luftfeuchtigkeit in der Lebensmittelindustrie, 

von der Kühlkette über Umgebungsmonitoring 

bis zur Prozessüberwachung 

bei der Sterilisation und der Lyophilisation. Zu 

den möglichen Anwendungen gehört auch die 

Überwachung von Trocknungsprozessen. 

Der Datenlogger ist lebensmittelecht, enthält 

eine vom Benutzer austauschbare Batterie und 

wird mit einem rückführbarem Accredia-Kalibrierungszertifikat 

(entspricht NIST) geliefert. 

Über eine USB-Schnittstelle kann er mit einem 

PC verbunden und per TS-Manager-Software 

ausgelesen und verwaltet werden. 


Suchwort: CIK Solutions 

Bild: Kaeser 

Schlauchquetschventile ohne Totvolumen 

Bei den Schlauchquetschventilen 

LPV von SMC in Magnetausführung 

ohne Totvolumen 

kommt das Medium nicht mit 

den beweglichen Teilen des Ventils 

in Berührung. Dadurch werden 

mögliche Verunreinigungen 

minimiert und die Reinigung 

vereinfacht. Außerdem kann das 

Medium wegen des fehlenden 

direkten Ventilkontakts ungehindert 

fließen und der Druckabfall 

wird reduziert. Zudem besitzen 

die Schlauchquetschventile einen 

integrierten Energiesparschaltkreis, 

durch den die Leistungsaufnahme 

nur 2,0 W beträgt(bei 

Außendurchmessern 

von 3 und 4 mm). Die Bogenform 

der Schlauchklemme 

macht die Ventile wartungsfreundlich 

und verringert Beschädigungen 

des Schlauchs. 

Die Ventile haben eine Breite 

von nur 20 mm und sind in den 

Typen N.C. (Öffner, in geklemmter 

Position) und N.O. 

Anlage für Cocktailwürstchen in Alginathülle 

Bild: SMC 

(Schließer, in gelöster Position) 

erhältlich. Als Schlauchmaterial 

sind Silikon, Pharmed BPT oder 

Tygon mit Außendurchmessern 

von 3, 4 und 6 mm einsetzbar. 


Suchwort: SMC 

Die Conpro-Technologie von 

Handtmann ermöglicht die kontinuierliche 

Produktion eines 

mit Alginatgel ummantelten 

Wurststranges über zwei Vakuumfüllmaschinen. 

Diese sind 

über einen Koextrusionskopf 

miteinander verbunden. Eine Vakuumfüllmaschine 

pumpt die 

Füllmasse, während die zweite 

die Alginatpaste fördert. Das 

Füll- und Portioniersystem Conpro 

KLSH 153 ist für die Herstellung 

von getrennten Wurstprodukten 

konzipiert. Der koextrudierte 

Wurststrang wird 

durch eine Trenneinrichtung zu 

Einzelportionen geschnitten. 

Ausgestattet mit einer Multiform- 

und Trenneinheit, wird 

das Conpro-System KLSH 153 

zur Hochleistungslinie für 

Cocktailprodukte mit einer Leistung 

von bis zu 3000 Würstchen 

pro Minute. Im kontinuierlichen 

Produktionsprozess können 

Würstchen im Kaliberbereich 

von 13 bis 28 mm und 

Portionslängen von 40 bis 

60 mm hergestellt werden. Die 

Cocktailprodukte können direkt 

an Gefrier- oder Frittiertunnel 

übergeben werden. 


Suchwort: Handtmann 

Bild: Handtmann 


Kapazitiver Grenzstandmelder 

Der kapazitive Grenzstandmelder 

Zelos C01 LS von Jumo detektiert 

den Füllstand von Flüssigkeiten 

oder Schüttgütern mit 

Temperaturen zwischen -40 und 

+200 °C. Dank einer Autokalibrierfunktionalität 

wird der 

Grenzstand zuverlässig und 

langzeitstabil erkannt. Zusätzlich 

können nach der Konfiguration 

die beiden Schaltausgänge automatisch 

zwischen Messmedium 

und Reinigungsmedien oder 

Schaum unterscheiden. Das Produktdesign 

trägt zur Miniaturisierung 

in der Sensorik bei, um 

kompakte Anlagen realisieren zu 

können. Da die Abdichtung zum 

Medium über die Sensorspitze 

erfolgt, ist keine separate Dichtung 

erforderlich und somit Verwechslung 

ausgeschlossen. 

Der Grenzstandmelder verfügt 

über die Schutzarten IP67/IP69, 

alle medienberührenden Teile 

bestehen aus PEEK mit einer homogenen 

Oberflächenrauheit 

kleiner Ra 0,8 µm. Das Gerät ist 

mit FDA-, 3A- und EHEDG-Zulassung 

lieferbar. 


Suchwort: Jumo 

Bild: Jumo 

Planetengetriebe mit 

standfestem Wälzlager 

Das Planetengetriebe NTP der 

Alpha-Valuel-Line von Wittenstein 

zeichnet sich durch ein 

minimiertes Verdrehspiel 

(≤= 5 arcmin) für mehr Bewegungs- 

und Wiederholgenauigkeit 

aus. Durch ein besonders 

standfestes Wälzlager am Abtrieb 

wird eine verbesserte Aufnahmefähigkeit 

hoher externer 

Kräfte erreicht. Zudem verfügt 

das Planetengetriebe dank einer 

optimierten Mikrogeometrie der 

Verzahnung über verbesserte 

Gleichlaufeigenschaften. 

Das Getriebe ist in vier Baugrößen 

zwischen 015 und 045, 

maximalen Drehmomenten von 

56 bis 800 Nm und Übersetzungen 

von 4 bis 100 erhältlich. 

Für den Einsatz in der Nahrungsmittelindustrie 

gibt es lebensmittelverträgliche, 

zugelassene 

Schmierstoffe. Das Flanschgetriebe 

– erkennbar am blauen 

Gehäuse mit umlaufendem Designelement 

– kann auf einfache 

Weise im Auslegungstool Cymex 

konfiguriert werden. 


Suchwort: Wittenstein 

RICHTIG 

SAUBERE 

LÖSUNG. 

H 011 Absperr- und Regelklappe für die 

Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie 

Die hochwertige Edelstahlausführung 

garantiert zuverlässige Funktion, maximale 

Langlebigkeit sowie optimale Sicherheit 

auch bei höchsten Hygieneanforderungen. 

Bild: Wittenstein 

www.ebro-armaturen.com 

A Bröer Group company | www.broeer-group.com 



MSR-TECHNIK, PROZESSAUTOMATISIERUNG, DIGITALISIERUNG 

Systemlösungen aus Sensor, Soft- und Hardware 

Prozesse im Räucherofen 

smart messen und steuern 

Seit Jahrtausenden räuchern Menschen Fleisch. Heute spielt diese Konservierungsmethode 

auch bei der Produktion alternativer Proteine eine wichtige Rolle. Die 

Herstellung von pflanzenbasiertem Wurstersatz oder Räuchertofu erfordert ebenfalls 

eine präzise Temperatur- und Feuchtigkeitsmessung sowie eine verlässliche 

Datenaufzeichnung. Systemlösungen aus Sensor, Soft- und Hardware machen 

Prozesse im Räucherofen transparenter und tragen zur Lebensmittelsicherheit bei. 

Aufgrund der hohen Temperaturen und 

der zeitweise hohen Luftfeuchtigkeit kommen 

im Räucherofen speziell angepasste 

Sensoren zum Einsatz. Das betrifft besonders 

den Temperatursensor für die Messung 

der Kerntemperatur. Gerade bei Ware mit 

sehr großem Volumen sollte die Ofen - 

temperatur abhängig von der Kerntem - 

peratur gesteuert werden. So können Anwender 

sicherstellen, dass das Fleisch schonend 

erhitzt und dennoch durchgegart 

wird. Hier spielt der Jumo-Foodtemp seine 

Das Automatisierungssystem 

Varitron 500 

touch kann Prozesse im 

Räucherofen steuern 

Stärken aus. Aufgrund des besonderen Aufbaus 

eignet sich das robuste wasserdampfdichte 

Einstichwiderstandsthermometer 

inbesondere für Koch-, Gar- und Backvorgänge 

in der Lebensmittelverarbeitung und 

-konservierung. 

Einstichfühler mit und ohne Kabel 

Zudem ist es möglich, Einstichfühler mit 

mehreren Messpunkten anzufertigen, die 

den Temperaturverlauf vom Kern bis zur 

Produktoberfläche erfassen können. 

Bilder: Jumo 

Die präzise Erfassung der Kerntemperatur ist 

auch deshalb wichtig, weil darüber der sogenannte 

F-Wert ermittelt wird. Dies ist die 

Summe aller letalen Effekte, die im Verlauf 

einer Erhitzung auf eine Mikroorganismuspopulation 

einwirken. Der F-Wert spielt für 

die Lebensmittelsicherheit eine große Rolle 

und kommt auch beim Chargenreport zum 

Tragen. Er hilft dabei, die richtige Kombination 

aus Temperatur und Zeit zu ermitteln, 

um eine ausreichende Keimreduktion zu erzielen, 

ohne das Lebensmittel zu überhitzen. 

Für Prozesse mit Temperaturen bis maximal 

125 °C eignet sich der kabellose Einstichfühler 

Jumo-Wtrans T. Ohne Verdrahtungsaufwand 

lassen sich so schnell und unkompliziert 

Messstellen hinzufügen. Der Einstichfühler 

verfügt über die Schutzart IP67 

und eine langlebige Lithium-Batterie mit 

3,6 V für die Spannungsversorgung. Die 

Funkfrequenzen des Wtrans-Messsystems 

(868,4 oder 915 MHz) sind weitgehend 

unempfindlich gegenüber externen Störeinflüssen 

und erlauben eine Übertragung 

auch in rauer Industrieumgebung. 

Für den Abgleich mit der Kerntemperatur 

wird auch die Temperatur im Räucherofen 

ermittelt. Die genaue Messung der Ofentemperatur 

ist die Voraussetzung für eine 

hohe Regelgüte. Die Widerstandsthermo - 

meter von Jumo sind sowohl mit zwei 

Messpunkten als auch mit Kabeln geschützt 

durch Metallgeflecht verfügbar. 

Luftfeuchte präzise bestimmen 

Sowohl beim Kalt- als auch beim Heißräuchern 

ist es erforderlich, die Luftfeuchte zu 

messen und gegebenenfalls auch anzupas- 


Die Einstichwiderstandsthermometer 

Jumo-Foodtemp eignen sich v. a. für Koch-, 

Gar- und Backvorgänge in der Lebensmittelverarbeitung 

und -konservierung 

Mit der browserbasierten Softwarelösung Smartware Program können Bediener je 

nach Berechtigung Rezepte erstellen oder anpassen 

sen. Bei hohen Temperaturen mit einem 

großen Messbereich der Luftfeuchtigkeit, 

die zusätzlich durch Fettablagerungen begleitet 

werden, eignet sich das Jumo-Psychrometer. 

Dieses Gerät besteht aus zwei 

Temperaturfühlern. Ein Temperaturfühler ist 

mit einer feuchten Textilschicht bedeckt. Bedingt 

durch die dadurch entstehende niedrigere 

Kühlgrenztemperatur kann auf die 

Luftfeuchtigkeit geschlossen werden. 

Bei Temperaturen, die 80 °C nicht überschreiten, 

beispielsweise bei Reife- oder Lagerprozessen, 

kann der Jumo-Hydrotrans 

eingesetzt werden. Geräte der Hydrotrans- 

Serie sind Feuchte- und Temperaturmessumformer, 

die nach dem kapazitiven Messverfahren 

arbeiten. Die Geräteserie ist mit verschiedenen 

Schnittstellen verfügbar. 

Systemlösung aus einer Hand 

Die Anforderungen an die Ofensteuerung in 

der Lebensmittelindustrie nehmen stetig zu. 

Neben einer intuitiven Bedienung und unterschiedlichen 

Benutzerebenen steigen 

auch die Anforderungen an die Rückverfolgbarkeit 

der Prozesse und die damit einhergehende 

Dokumentationspflicht. Auch 

die Anpassungen von Rezepten sollten für 

den Anwender einfach umsetzbar sein. Dabei 

muss auch sichergestellt werden, dass 

die Eingabe falscher Werte, die außerhalb 

definierter Grenzbereiche liegen, von vorn - 

he rein ausgeschlossen werden. 

Mit der Jumo-Varitron-Reihe steht dem Anwender 

eine Automatisierungsapplikation 

zur Verfügung. Neben den Geräten Varitron 

300 und 500 ist seit Kurzem auch die Lösung 

Varitron 500 touch verfügbar. Dies ist 

das erste Gerät von Jumo mit kapazitivem 

Touchscreen. Zentraleinheit und Display 

sind in einem Gerät verbaut. Das Automatisierungssystem 

verfügt über die Schutzart 

IP69K und ist dadurch sehr robust. Die volle 

Konnektivität zu Systemen und Komponenten 

ist dank Unterstützung zahlreicher Feldbussysteme 

wie Profinet-IO-Controller und 

EtherCAT Master sowie moderner Kommunikationsprotokolle 

wie OPC UA gegeben. 

Anpassung von Rezepten 

Zu den klassischen Prozessschritten beim 

Räuchern zählen Aufheizen, Räuchern und 

Trocknen bzw. Kühlen. Gerade beim Räuchern 

bestimmt die Intensität des Prozesses 

den Geschmack und die Haltbarkeit. Bedingt 

durch Produktanpassungen muss der 

Anlagenbetreiber die Möglichkeit haben, 

Rezepte schnell und intuitiv ohne Programmierkenntnisse 

anzupassen. 

Mit der browserbasierten Softwarelösung 

Smartware Program kann der Bediener je 

nach Berechtigung Rezepte erstellen oder 

anpassen. Fest definierte Prozessschritte lassen 

sich in die gewünschte Reihenfolge 

bringen und die jeweiligen Parameter Temperatur 

und Dauer des Prozessschrittes konfigurieren. 

Dabei können auch Grenzwerte 

berücksichtigt werden, sodass Fehler bei der 

Eingabe vermieden werden können. 

Die Browserbasierte Software-Lösung Jumo 

Smartware Evaluation erlaubt es, Pro zess da - 

ten des Jumo-Varitron-Automatisierungssystems 

intuitiv auszuwerten und zu visualisieren. 

Individuelle Dashboards ermöglichen 

einen zielgeführten und schnellen Zugriff 

auf aufgezeichnete Prozessdaten. Eine Manipulationserkennung 

auf Basis von digitalen 

Zertifikaten sorgt für hohe Datensicherheit. 

Die Software Jumo-Smartware Evaluation 

wird mittels Docker-Technologie zentral auf 

Desktops, lokalen Servern oder in der Cloud 

installiert. Zusätzliche Installationen von 

Software oder Add-ons beim Anwender sind 

nicht notwendig. So werden Kosten für die 

Administration des Systems gespart. Der Zugriff 

erfolgt über die gängigen Webbrowser. 

Einmal eingerichtet, ermöglicht die Software 

einer unbegrenzten Zahl von Nutzern 

die Auswertung und Visualisierung von bis 

zu 1500 Signalen. 

Durch eine intuitive Geräte- und Anlagenübersicht 

erfolgt eine schnelle Navigation 

und Auswahl der Dashboards. Auch eine anlagenübergreifende 

Chargensuche und -auswertung 

ist auf diese Weise möglich. 

Kritische Prozessparameter wie das Erreichen 

des F-Wertes können hier dokumentiert 

und damit lückenlos nachvollzogen 

werden. Darüber hinaus besteht die Möglichkeit, 

automatisierte Chargenberichte zu 

erstellen, abzulegen und zu versenden. Weiterer 

Vorteil: Auch Alarmmeldungen bei 

Über- oder Unterschreitungen des Grenzwerts 

können über verschiedene Wege 

(VoIP, MS-Teams, Telegram, Push-App, SMS 

oder E-Mail) versendet werden. 


Suchwort: Jumo 

AUTOR: 

MARTIN EPPINGER 

Branchenmanager Food, 

Jumo 



LITERATUR, BROSCHÜREN, E-MEDIEN 

Unternehmensgeschichte auf über 120 Seiten 

Unter dem Motto „100 Years of 

Future“ feierte Optima 2022 

das 100-jährige Firmenjubiläum. 

Eine Essenz aus 100 Jahren 

Unternehmensgeschichte sowie 

die Rückschau aufs Jubiläumsjahr 

sind in Form des Buchs 

„100 Years of Future“ erhältlich. 

Es ist in die vier Themenschwerpunkte 

Expansion, Innovation, 

Partnerschaft und Verantwortung 

gegliedert. Reich bebildert, 

folgt es keiner linear erzählten 

Chronologie, sondern taucht anhand 

vielfältiger Themen in die 

Unternehmensgeschichte ein – 

mit Bezug auf Gegenwart und 

Zukunft. Das Buch kann kostenlos 

via Online-Anfrage über folgende 

Seite bestellt werden: 

www.optima-packaging.com/ 

das-buch. 


Suchwort: Optima 

Bild: Optima 

Tool für Vakuumanwendungen 

Mit dem Vakuumkalkulator von Pfeiffer Vacuum lassen 

sich spezifische Vakuumprodukte für die jeweilige Anwendung 

identifizieren. Auf der Suche nach der richtigen 

Vakuumlösung müssen Nutzer nur die technischen 

Parameter in das Tool einfügen und die passenden Produkte 

werden angezeigt. Zudem sind unterschiedliche 

Berechnungen für bestehende Pumplösungen möglich. 

Dadurch ist es möglich, mehrere Vakuumlösungen zu 

finden und miteinander zu vergleichen. Mit jeder Suche 

oder Berechnung ist ein Kontaktformular verknüpft, 

über das sich der Nutzer an einen Vertriebsingenieur 

wenden kann. Das Tool ist über folgende Internetseite 

abrufbar: webportal.pfeiffer-vacuum.com/de/shop. 


Suchwort: Pfeiffer Vacuum 

Bild: Pfeiffer Vacuum 

Geräuschminimierung von raumlufttechnischen Anlagen 

Die Richtlinienreihe VDI 2081 

behandelt die Vermeidung und 

die Minderung von Geräuschemissionen, 

die durch raumlufttechnische 

Anlagen entstehen. 

Quelle dieser Geräuschemissionen 

sind Ventilatoren, Motoren, 

Kompressoren, Klappen oder 

strömende Luft. Maßnahmen 

sind z. B. zum Schallschutz am 

Arbeitsplatz und zum Immissionsschutz 

in der Nachbarschaft 

notwendig. Die Richtlinie VDI 

2081 Blatt 2 unterstützt die An- 

wendung von Blatt 1 durch Beispiele. 

Sie berücksichtigt aktuelle 

Raumklimasysteme nach VDI 

3804. Für ein Zuluftleitungsnetz 

sind sämtliche Berechnungsgänge 

in tabellarischer Form inklusive 

Er läuterungen zu jedem 

Leitungsstück aufgeführt. 

„Raumlufttechnik - Geräuscherzeugung 

und Lärmminderung - Beispiele“, Beuth 

Verlag, 2022, 99,80 Euro (Preisnachlass 

von 10 % für VDI-Mitglieder) 


Suchwort: VDI 


INSERENTENVERZEICHNIS 

1A Edelstahl GmbH, AT-PICHL/WELS 43 

Bosch Industriekessel GmbH, 

Gunzenhausen 1 

Bürkert Werke GmbH & Co. KG, 

Ingelfingen 25 

C. Otto Gehrckens GmbH & Co. KG, 

Pinneberg 37 

EBRO Armaturen Gebr. Bröer GmbH, 

Hagen 45 

ElringKlinger Kunststofftechnik GmbH, 

Bietigheim-Bissingen 3 

Forbo Siegling GmbH, Hannover 5 

Albert Handtmann Maschinenfabrik 

GmbH & Co. KG, Biberach 2 

Harter GmbH, Stiefenhofen 41 

Hydrosol GmbH & Co.KG, Ahrensburg 39 

KROHNE Messtechnik GmbH, 

Duisburg 15 

LDT Dosiertechnik GmbH, Hamburg 17 

pro KÜHLSOLE GmbH, Düren 37 

pro-beam GmbH & Co. KGaA, 

Gilching 19 

REMBE GmbH Safety+Control, Brilon 19 

SEW-EURODRIVE GmbH & Co. KG, 

Bruchsal 13 


dei TERMINE JUNI BIS JULI 

HDT 

Seminar Prozess- und An - 

lagensicherheit, 06.06.2023, 

Essen 

Seminar Verdampfen und 

Kondensieren, 

19. bis 20.06.2023, Essen 

Seminar Wärmeüberträger, 

19. bis 21.07.2023, München 

Auskünfte: HDT – Haus der 

Technik e.V., Tel.: (0201) 18 031, 

hdt@hdt.de, www.hdt.de 

TAW 

Seminar Einführung in die 

Pumpentechnik, 

14. bis 16.06.2023, Wuppertal 

Seminar Verfahrenstechnische 

Anlagenplanung in der Praxis, 

21. bis 22.06.2023, Altdorf bei 

Nürnberg 

Seminar Kostenschätzung 

verfahrenstechnischer Anlagen, 

03. bis 04.07.2023, Altdorf bei 

Nürnberg 

Auskünfte: Technische Akademie 

Wuppertal e.V., 

Tel.: (0202) 74 95 111, 

info@taw.de, www.taw.de 

Innoform 

Seminar Die Welt der Polyethylene 

- welches PE für 

welchen Zweck?, 20.06.2023, 

online 

Seminar Entwurf der europä - 

ischen Verpackungsverordnung 

– „Packaging and Packaging 

Waste Regulation (PPWR)“, 

27.06.2023, online 

Seminar Die neue EU-Verordnung 

über Verpackungen und 

Verpackungsabfälle, 

29.06.2023, online 

Auskünfte: Innoform Coaching 

GbR, Tel.: (05405) 80 76 7 25, 

wi@innoform.eu, 

www.innoform-coaching.de 

Behr‘s 

Seminar Zuverlässig zum 

Koscher- und Halal-Zertifikat, 

22.06.2023, online 

Seminar Effizient dokumentieren 

im QM und QS, 

27.06.2023, online 

Seminar Die Technik in der 

Lebensmittelindustrie, 

04. bis 05.07.2023, online 

Auskünfte: Behr’s GmbH, 

Tel.: (040) 22 70 08 62, 

caroline.kaul@behrs.de, 

www.behrs.de 

GDCh 

Seminar Aufgaben und Verantwortung 

des Labormanagements, 

26. bis 27.06.2023, 

Frankfurt a. M. 

Auskünfte: GDCh – Gesellschaft 

Deutscher Chemiker e.V., 

Tel.: (069) 79 17 364/291, 

gdch@gdch.de, www.gdch.de 

ZDS 

Seminar Fillings for Fine 

Bakery Products: Practical 

Introduction Course, 26. bis 

29.06.2023, Solingen 

Seminar Industrial Ice Cream 

Production: Introduction 

Course, 11. bis 14.07.2023, 

Solingen 

Auskünfte: ZDS – Zentralfachschule 

der Deutschen Süßwarenwirtschaft 

e.V., 

Tel.: (0212) 59 61 32, 

seminar@zds-solingen.de, 

www.zds-solingen.de 

KIN 

Seminar IFS Food V7 – Worauf 

Sie achten müssen, 03.07.2023, 

Neumünster 

Seminar Konformitätserklärung 

für Kunststoffe im Lebensmittelkontakt, 

11.07.2023, 

Neumünster 

Seminar Effizientes Projektmanagement 

für die Lebensmittelindustrie, 

12.07.2023, 

Neumünster 

Auskünfte: Lebensmittelinstitut 

KIN e.V., Tel.: (04321) 601 23, 

hehnen@kin.de, 

www.kin.de 

Weitere Seminare und Veranstaltungen 

finden Sie unter 



SO ERREICHEN SIE DIE REDAKTION 

LUKAS LEHMANN 

Redakteur, V.i.S.d.P. 

Tel. 0711 7594-290 

lukas.lehmann@konradin.de 

CLAUDIA BÄR 

Redakteurin 

Tel. 0711 7594-287 

claudia.baer@konradin.de 

DANIELA HELD 

Redakteurin 

Tel. 0711 7594-284 

daniela.held@konradin.de 

DR. BERND RADEMACHER 

Redakteur 

Tel. 0711 7594-263 

bernd.rademacher@konradin.de 

BARBARA DIVIGGIANO 

Redaktionsassistentin 

Tel. 0711 7594-415 

barbara.diviggiano@konradin.de 



VORSCHAU 

06-2023 

TIEFENFILTERKERZE MIT REZYKLATANTEIL 

Abfallvermeidung und Ressourcenschutz sind zentrale 

Ziele in industriellen Anwendungen. Die 

WFMBR-Melt-Blow-Tiefenfilterkerze aus Polypropylen 

hat einen Rezyklatanteil von 20 %. 

DRUCKMESSUNG IN STERILEN PROZESSEN 

Die Messtechnik zur Kontrolle der Prozessparameter 

spielt eine wichtige Rolle bei sterilen Prozessen 

in der Lebensmittelindustrie. Der trocken 

messende Inline-Prozesstransmitter DMSU22SA 

wurde speziell für die Drucküber wachung in 

diesen Anwendungen entwickelt. 

ENERGIEVERBRAUCH IM BLICK 

Online-Tool ermöglicht Pumpenvergleich 

BALLASTSTOFFE ALS FETTERSATZ 

Cremiges Mundgefühl durch Präbiotika 

SPEED STARTER FÜR KÜHLSYSTEM 

Smarte Drehzahlmessung von Ventilatoren 

Das Praxismagazin für die Lebensmittelproduktion 

einschließlich der Entwicklung, 

Verpackung, Lagerung und dem Transport 

von Nahrungsmitteln und Getränken. 

ISSN 0343–9704 

Herausgeberin 

Katja Kohlhammer 

Verlag 

Konradin-Verlag Robert Kohlhammer GmbH 

Ernst-Mey-Straße 8, 

70771 Leinfelden-Echterdingen, 

Germany 

Geschäftsführer 

Peter Dilger 

Verlagsleiter 

Peter Dilger 

Redakteur V.i.S.d.P. 

Lukas Lehmann (le), 

Ernst-Mey-Straße 8, 

70771 Leinfelden-Echterdingen, Germany 

Phone +49 711 7594-290 

Redaktion: 

Claudia Bär (cb), 

Phone +49 711 7594-287 

Dipl.-Ing. Daniela Held (dh), 

Phone +49 711 7594-284 

Dr. Bernd Rademacher (br), 

Phone +49 711 7594-263 

Redaktionsassistenz 

Barbara Diviggiano, 

Phone +49 711 7594-415, Fax -1415 

E-Mail: barbara.diviggiano@konradin.de 

Layout 

Jennifer Martins, Phone +49 711 7594-262 

Ana Turina, Phone +49 711 7594-273 

Gesamtanzeigenleitung 

(Verantwortlich für den Anzeigenteil): 

Andreas Hugel, Phone +49 711 7594-472 

E-Mail: andreas.hugel@konradin.de 

Auftragsmanagement 

Melanie Strauß, Phone +49 711 7594-403 

E-Mail: melanie.strauss@konradin.de 

Leserservice 

Phone +49 711 7252-209 

E-Mail: konradinversand@zenit-presse.de 

dei erscheint mit 9 Ausgaben jährlich und 

wird kostenlos nur an qualifizierte Empfänger 

geliefert. 

Bezugspreise 

Inland 71,55 € inkl. MwSt. und Versandkosten; Ausland 

71,55 € inkl. Versandkosten. Einzelverkaufspreis 

8,00 € inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten 

Auslandsvertretungen 

Großbritannien: Jens Smith Partnership, The Court, 

Long Sutton, Hook, Hampshire, RG29 1TA, GB. 

Phone: 01256 862589, Fax 01256 862182, E-Mail: 

jsp@trademedia.info; USA, Kanada: D.A. Fox 

Advertising Sales, Inc., Detlef Fox, 5 Penn Plaza, 19th 

Floor, New York, NY 10001, Phone 212 8963881, 

Fax 212 6293988, E-Mail: detleffox@comcast.net 

Aus Gründen der besseren Lesbarkeit wird auf die 

gleichzeitige Verwendung der Sprachformen 

männlich, weiblich und divers (m/w/d) verzichtet. 

Sämtliche Personenbezeichnungen gelten gleichermaßen 

für alle Geschlechter. 

Druck 

Konradin Druck GmbH 

Kohlhammerstraße 1–15, 

70771 Leinfelden-Echterdingen, 

Printed in Germany 

© 2023 by Konradin-Verlag Robert Kohlhammer 


Industrie 

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Industrie 

Das Kompetenznetzwerk der Industrie 

23. Mai 

2023 

10:00 Uhr 

Websession 

Lebensmittelsicherheit 

Wie lassen sich Lebensmittel sicher 

herstellen? Wie lässt sich verhindern, 

dass ein Lebensmittel auf lebensmittelwarnung.de 

gelistet wird? 

Wenn Sie sich auch mit diesen Fragen beschäftigen, 

sind Sie bei unserer Veranstaltung richtig. 

Im Rahmen der Websession am 23. Mai 2023 werden 

Fragen rund um Lebensmittelsicherheit diskutiert und 

beantwortet. Erfahren Sie von hochkarätigen Referenten 

Neues aus der Branche: 

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prozesstechnik. 

industrie.de/ 

dei-expertenforumlebensmittelsicherheit 

Potenzial von digitalen Zwillingen für die 

Nachverfolgbarkeit in der Lebensmittelindustrie 

Jun.-Prof. Dr. Christian Krupitzer, Universität Hohenheim 

Aktuelle Projekte und Forschungsschwerpunkte 

des NRZ Authent 

Dr. Ilka Haase, Nationales Referenzzentrum für 

authentische Lebensmittel 

Aktuelle Herausforderungen für die Lebensmittelsicherheit 

aus Sicht der deutschen Lebensmittelkontrolleure 

Maik Maschke, Bundesverband der 

Lebensmittelkontrolleure Deutschlands e. V. 

Ernährungstrends als neue Herausforderung 

für die Produktionssicherheit 

Dr. Jochen Hamatschek, Gesellschaft Deutscher 

Lebensmitteltechnologen e.V. 

IT-Sicherheit in der Lebensmittelproduktion 

Dr. Jan Sanders, Bundesamt für Sicherheit in der 

Informationstechnik

dei – Prozesstechnik für die Lebensmittelindustrie 05.2023

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