Lesebrobe Gut Brand! Ballenberg

GUT BRAND!
HISTORISCHES ZIEGELHANDWERK IN
FORSCHUNG UND VERMITTLUNG
TAGUNGSBAND ZUR INTERNATIONALEN ZIEGELTAGUNG VOM
3. BIS 4. SEPTEMBER 2021 IM FREILICHTMUSEUM BALLENBERG

GUT BRAND!
Historisches Ziegelhandwerk in
Forschung und Vermittlung
Tagungsband zur internationalen Ziegeltagung vom
3. bis 4. September 2021 im Freilichtmuseum Ballenberg
herausgegeben von Volker Herrmann und Beatrice Tobler
Friedrich Reinhardt Verlag

Diese Publikation, den Ziegelbrand und die Translozierung der Ziegelei Péry konnte
das Freilichtmuseum Ballenberg realisieren dank der Unterstützung von: Kanton Bern:
Bildungs- und Kulturdirektion, Archäologischer Dienst und Denkmalpflege; Bundesamt
für Kultur (BAK); einer anonymen Spenderin; diversen Firmen und Organisationen wie
AGZ Ziegeleien AG, Atelier KE, Fachgruppe Wissenschaft Ballenberg, Freilichtmuseum
Bad Windsheim (DE), Gasser Felstechnik AG, Keller AG Ziegeleien, Klosterziegelei
St. Urban, Militärflugplatz Meiringen, Prüf- und Forschungsinstitut Sursee, Stiftungsrat
und Geschäftsleitung Ballenberg, Ziegelei Rapperswil Louis Gasser AG, Ziegeleimuseum
Cham, Zürcher Ziegeleien AG; einer grossen Anzahl freiwilliger Personen wie Boris Bäsler,
Holger Bönisch, Peter Brunner, Conrad Dietschweiler, Peter Hagmann, Gaëtan Rochoux,
Mitarbeitende Freilichtmuseum und Kurszentrum Ballenberg, Ernst Mäder, Daniel Müller,
Roman Raess, Hans Schmid, Christian Sidler, Cornelia Staffelbach und Hansjörg Villoz.
Herausgeber: Volker Herrmann und
Beatrice Tobler für Ballenberg,
Freilichtmuseum der Schweiz
Alle Rechte vorbehalten.
© 2023 Friedrich Reinhardt Verlag, Basel
Projektleitung: Beatrice Rubin
Korrektorat: Daniel Lüthi
Gestaltung: Romana Stamm
Layout: Célestine Schneider
ISBN 978-3-7245-2596-7
Der Friedrich Reinhardt Verlag wird
vom Bundesamt für Kultur mit einem
Strukturbeitrag für die Jahre 2021–2024
unterstützt.
www.reinhardt.ch

INHALTSVERZEICHNIS
Feuer und Flamme
Flügel und Wurzeln 7
Christine Häsler
Vom Ungewissen zum Erfahrungswissen
Eine Einleitung 9
Beatrice Tobler
Die barocke Ziegelhütte aus Péry
Die Entwicklung des Ziegelhandwerkes
im Fürstbistum Basel und im Berner Jura 13
Christophe Gerber
Dokumentation der Ziegelei aus Péry vor ihrer
Translozierung auf den Ballenberg
Eine Bilanz 21
Andreas Marti
Zum Wiederaufbau der Ziegelei aus Péry 31
Karin Sander
Der Gast im Fokus 39
Jeanne Simmen
Wir brennen auf historische Weise Ziegel 47
Kurt Bühler
und Volker Herrmann
Bildung und Vermittlung im Ziegelei-Museum 55
Judith Matter
Die Ziegelhütte im Fränkischen Freilandmuseum
Bad Windsheim
Produktion – Vermittlung – Sammlung 63
Herbert May
Baustoff Lehm in der Vermittlung
Frühmittelalterliches Bauhandwerk bei
«Campus Galli» 73
Tilmann Marstaller
und Martin Rogier
Von der historischen Lehmwand zur lebendigen
Lehmbaustelle
Vermittlung im Weinviertler
Museumsdorf Niedersulz 81
Veronika Plöckinger-Walenta
Rekonstruktion eines römischen Militärziegelofens
Experimentelle Archäologie im
LWL Industriemuseum – Ziegelei Lage 87
Andreas Immenkamp
Der Gradschnitt
Ein Erfolgsmodell des 12. Jahrhunderts 95
Ulrich Knapp
Kammeröfen und das Brennexperiment
von St. Urban 103
Jürg Goll
Ziegelbrennöfen und Brenntechniken des
17. Jahrhunderts
In Ulm und im Herzogtum Württemberg 111
Claudia Eckstein
Regionale Ziegelproduktion in der longue durée
Das Beispiel Bruneck 119
Andreas Oberhofer
Dachlandschaft = Regionalität + Zeitschnitt 127
Marion Sauter
Dachlandschaften
Herausforderung für Denkmalpflege
und Freilichtmuseum 135
Monika Zutter
Resümee der Ziegeltagung
Einordnung und Bewertung der Ergebnisse 143
Volker Herrmann
Verzeichnisse 148

6

FEUER UND FLAMME
FLÜGEL UND WURZELN
Unter dem Titel «Feuer und Flamme» konnten wir am
4. September 2021 im Freilichtmuseum Ballenberg die
Ziegelei aus Péry offiziell in Betrieb nehmen. Ich durfte
das Feuer entfachen – eine besondere Ehre, die normalerweise
Sportlerinnen und Sportlern vorbehalten ist.
Ursprünglich stammt die Ziegelei aus dem Berner
Jura. Vor vier Jahren wurde sie mit grossem Aufwand
auf das Ballenberg-Areal gezügelt. Dank der tatkräftigen
Unterstützung von Mitarbeitenden des Freilichtmuseums
sowie von Handwerkerinnen und Handwerkern
aus Hofstetten und Umgebung gelang der Abbau
und anschliessende Aufbau. Mitgeholfen haben auch
die Denkmalpflege und der Archäologische Dienst des
Kantons Bern, was mich als kantonale Kulturdirektorin
besonders freut.
Der Umzug der Ziegelei aus Péry ist ein perfektes
Beispiel dafür, wie Behörden, Handwerkerinnen und
Handwerker und eine Institution wie das einmalige
Freilichtmuseum Ballenberg erfolgreich Hand in Hand
zusammenarbeiten können. Es zeigt aber auch, wie sich
Modernes und Historisches zu einem sinnvollen Ganzen
zusammenfügen lassen. So wurden die Konstruktion
und die Pläne der Ziegelei zwar digital erfasst, erst historische
Bilder ermöglichten jedoch die getreue Rekonstruktion
des Turms und der Trocknungshalle. Während
der Turm aus neuem Material gebaut ist, besteht die
Trocknungshalle zum grössten Teil aus den originalen,
stellenweise russgeschwärzten Balken. An diesen zeigt
sich die Verbindung von Altem und Neuem besonders
schön: Anstatt die Balken einfach auszutauschen, verbanden
die Zimmerleute die noch brauchbare Substanz
stabil und dauerhaft mit neuen Holzstücken.
Das Brennen der Ziegel erinnert ein bisschen an
Politik: Es ist ein langsamer und konstanter Prozess,
der Geduld und Fingerspitzengefühl benötigt, um im
Ofen über Tage hinweg die richtige Temperatur zu halten.
Aus denkbar einfachen Zutaten wie Sand, Wasser
und Lehm wird dank einer beständigen Hitze ein Material
geschaffen, das in Form von Dachziegeln langfristig
und nachhaltig Schutz vor Wind, Wetter und Kälte bietet.
Rund 3000 der Ziegel, die in den früheren Jahren auf
dem Ballenberg geformt und am 4. September in Brand
gesetzt wurden, stammen von Besucherinnen und Besuchern
des Ballenbergs. Ein schönes Zeichen für die
Verbundenheit der Bevölkerung mit dem Museum und
das grosse Interesse an der Schweizer Baugeschichte.
Mehr als hundert Gebäude aus der ganzen Schweiz,
die nicht an ihren bisherigen Standorten bleiben
konnten, wurden bisher auf den Ballenberg versetzt.
Im Freilichtmuseum zeigen sie beispielhaft die Vielfalt
und die Besonderheiten ländlicher Architektur. Mit
der Ziegelei aus Péry verfügt der Ballenberg nun über
ein Kulturerbe, das im wahrsten Sinne der Worte «Feuer
und Flamme» bietet.
Für mich steht das Museum darüber hinaus für
«Flügel und Wurzeln»: Flügel braucht es, um Neues
anzupacken und Wurzeln, um zu wissen, woher wir
kommen. Denn: Vergessen wir nicht, wo unsere Wurzeln
sind und was uns geprägt und fürs Leben gestärkt
hat. Zurückkehren an Vaters Hof, wie es Franz Kafka
beschrieben hat: «Ich bin zurückgekehrt, ich habe den
Flur durchschritten und blicke mich um. Es ist meines
Vaters alter Hof. Die Pfütze in der Mitte. (…) Die Katze
lauert auf dem Geländer. Ein zerrissenes Tuch, einmal
im Spiel um eine Stange gewunden, hebt sich im Wind.
Ich bin angekommen.»
Christine Häsler
Bildungs- und Kulturdirektorin
7

8

VOM UNGEWISSEN ZUM
ERFAHRUNGSWISSEN
EINE EINLEITUNG
Beatrice Tobler
Dieses Buch dokumentiert zweierlei: Es präsentiert die
Tagungsbeiträge der im September 2021 im Freilichtmuseum
Ballenberg abgehaltenen internationalen Tagung
zum historischen Ziegelwesen und dokumentiert
gleichzeitig die Translozierung und Wiederinbetriebnahme
der barockzeitlichen Ziegelei aus Péry im musealen
Kontext des Freilichtmuseums der Schweiz.
Von der Wiederentdeckung der Ziegelei in Péry bis
zur internationalen Tagung und dem ersten Ziegelbrand
im Freilichtmuseum Ballenberg vergingen neun
Jahre, bis zum Erscheinen dieses Tagungsbandes fast elf
Jahre. In dieser Zeit wechselten die Zuständigkeiten für
das Projekt im Freilichtmuseum mehrmals. Die Begeisterung
dafür teilten jedoch alle Beteiligten, auch über
die eigene Anstellung hinaus.
Die erste Initialzündung leistete der Archäologische
Dienst des Kantons Bern. Er entdeckte die Ziegelei, die
vor Ort wegen eines Bauprojektes nicht erhalten werden
konnte, und wandte sich ans Freilichtmuseum
Ballenberg. Die damalige Geschäftsleitung und die
Fachgruppe Wissenschaft erkannten den kulturhistorischen
Wert des Gebäudes. Die älteste erhaltene
Ziegelei des Kantons Bern würde im Freilichtmuseum
nicht nur eine Sammlungslücke schliessen, sondern
auch spannende Vermittlungsmöglichkeiten eröffnen.
Ungewiss war, ob eine Finanzierung gefunden werden
könnte. Der Bund und der Kanton Bern unterstützten
die Gebäudeübernahme und die Bauforschung. Nun
kam eine Akteurin ins Spiel, ohne die das Ganze nicht
hätte stattfinden können: Eine anonyme Spenderin ermöglichte
mit einem grossen Geldbetrag nicht nur die
Übernahme des Gebäudes. Das Geld wurde auch für die
Vermittlung des Ziegelhandwerks und für einen ersten
Brand gesprochen. Denn von Anfang an war klar: Nachdem
der Ziegelofen in Péry über hundert Jahre lang kalt
geblieben war, sollte das Gebäude auf dem Ballenberg
wieder vollständig in Betrieb genommen werden.
Zunächst investierte der Archäologische Dienst des
Kantons Bern grosse Ressourcen und sein immenses
Fach- und Erfahrungswissen für die Bauaufnahmen
und die Forschung vor Ort und in den Archiven. Derweil
suchte man auf dem Ballenberg nach einem geeigneten
Standort im Gelände, welcher für die Inbetriebnahme,
also zum Trocknen der Ziegel in der grossen
Trocknungshalle und zum Brennen im Schachtofen,
geeignet ist. In der Baukommission wurden, basierend
auf Ergebnissen der Bauforschung, Entscheide zum
Wiederaufbau getroffen. Immer wieder kamen Fachleute
zusammen, tauschten ihr Wissen aus und mussten
unbekannte Faktoren bei ihren Entscheiden berücksichtigen.
So ging man beispielsweise zunächst davon
aus, dass der angebaute Wohnteil, der nicht ins Freilichtmuseum
übernommen wurde, jüngeren Datums
sei und der Turm über dem Schachtofen musste nach
einer historischen Bildvorlage rekonstruiert werden.
Beim Wiederaufbau wurde versucht, möglichst mit
historischen Materialien und Techniken zu arbeiten.
Gleichzeitig kamen moderne Maschinen und Erkenntnisse
aus der Bauphysik, Bauforschung und Materialkunde
zum Einsatz. Hier wird deutlich: Wir bleiben immer
Menschen von heute. Unsere Auseinandersetzung mit
der Vergangenheit findet immer aus der Perspektive der
jeweiligen Gegenwart statt. Das kollektive Wissen einer
Gesellschaft kann und soll nicht wegsubtrahiert werden,
wenn es um die Vermittlung von Kulturerbe geht.
Oberste Maxime beim Wiederaufbau war, dass das
Gebäude vollumfänglich funktionstüchtig werden sollte.
Es sollte nicht in einem rekonstruierten Zustand konserviert
werden, sondern im musealen Kontext ein neues
Leben erhalten. Bei der Entwicklung der Vermittlungs-
9

aktivitäten tauchten viele Unbekannte auf. Auch hier galt
es, ein Netzwerk aufzubauen, sich mit Fachleuten auszutauschen
und trotz bleibender Ungewissheiten Entscheide
zu fällen. Welcher Lehm soll verwendet werden?
Welche Art von Ziegeln stellen wir her? Aus welchem
Material sollen die Ziegelformen sein? Welches Vermittlungsformat
eignet sich für welches Zielpublikum?
Beim Brand gab es die wohl grössten Ungewissheiten.
Hier durften wir im Vorfeld auf die Erfahrungen unserer
Kolleginnen und Kollegen im Ziegelei-Museum Cham
und im Fränkischen Freilandmuseum Bad Windsheim
sowie auf das Erfahrungswissen von Brandexperten heutiger
Ziegeleien und Töpfereien zählen. Schnell war aber
klar: Für den Ziegelbrand wollten wir die internationale
Fachwelt vor Ort haben, damit sie uns fachlich und moralisch
bei diesem mutigen Unterfangen unterstützen
würde. So schrieben wir 2019 einen call for papers aus.
Hierzu durften wir auf die Adressliste der «Internationalen
Fachtagung Ziegeleigeschichte/Ziegeleimuseen»
zurückgreifen und erreichten so zahlreiche Fachleute.
Wir luden die an der Translozierung der Ziegelei aus
Péry Beteiligten ein (Beiträge Bühler/Herrmann, Gerber,
Marti, Sander, Simmen) und schrieben folgende
Themen aus:
• Traditionelles Ziegelhandwerk in der musealen
Vermittlung (Beiträge Matter, Marstaller/Rogier,
May, Plöckinger Walenta)
• Erfahrungsberichte im Ziegelbrennen (Beiträge
Goll, Immenkamp)
• Historisches Ziegelwesen (Beiträge Eckstein, Knapp,
Oberhofer)
• Dachlandschaften – Herausforderung für Denkmalpflege
und Freilichtmuseen (Beiträge Sauter, Zutter)
Zu allen Themen konnten wir engagierte Vortragende
gewinnen. Im September 2021 versammelten sich Expertinnen
und Experten zum historischen Ziegelwesen
aus der Schweiz, Deutschland, Österreich und Italien im
Freilichtmuseum der Schweiz auf dem Ballenberg: Fachleute
aus der Denkmalpflege und Museologie, Kunsthistorikerinnen
und Archäologen, Historiker und Bauforscherinnen
tauschten an zwei Tagen ihr Wissen und ihre
Erfahrungen rund um das historische Ziegelwesen aus.
Am Abend des ersten Tages war es dann so weit: Regierungsrätin
Christine Häsler und Stiftungsratspräsident
Peter Flück entfachten feierlich den Ziegelofen.
Die Erfahrungen der Kolleginnen und Kollegen deckten
sich grösstenteils mit unseren Plänen für den Brand.
Dennoch blieb die Ungewissheit, ob er gelingen würde.
Das Ballenberg-Team und die externen Fachleute, die
mittlerweile echte Ballenberger geworden waren, wurden
für ihren Mut belohnt. Das Ergebnis des Brandes
übertraf alle Erwartungen.
Der Aufwand für das Gesamtprojekt war immens.
Zum Input 1 zählten Hunderte von Arbeitsstunden von
internen und externen Fachleuten, deutlich mehr als
eine Million Schweizer Franken, mehrere Tonnen Lehm,
50 Kubikmeter Holz, viel Sauerstoff, ein langer Atem
und ganz viel Herzblut.
Der Output besteht aus einem neuen Gebäude auf
dem Ballenberg, einer Ausstellung, Gruppen- und
Schulprogrammen, einer Handwerksvorführung, mehreren
Veranstaltungen rund um den Ziegelbrand, viel
Schweiss, Rauch, Wasserdampf, Kohlendioxyd und
Wärme, rund 8000 gebrannten Ziegeln, einer Ziegeltagung
und diesem Buch.
Die internen Wirkungsziele, dass das Museum als
Kompetenzzentrum für teilhabende Handwerksvermittlung
wahrgenommen wird und neue Erkenntnisse
beim Ziegelbrennen in Schachtöfen gewonnen werden,
wurden erfüllt. Zur direkten Wirkung für das Freilichtmuseum
(Outcome) gehört auch die zusätzliche
Aufmerksamkeit, die sich in Museumseintritten, Medienberichten
sowie Klicks und Likes in den digitalen
Medien niederschlägt.
Die Wirkung des Gesamtprojektes geht aber weiter.
Die Referate der internationalen Ziegeltagung leisten
einen Beitrag an den internationalen Fachdiskurs und
liefern Erkenntnisgewinn (Outcome). Volker Herrmann
ordnet sie am Ende dieses Bandes in seinem Resümee
in den aktuellen Stand der Forschung ein.
Das Projekt leistete und leistet auch einen Beitrag
an die Vision, die Bevölkerung für das Kulturerbe zu begeistern
und dieses erlebbar zu machen (Impact).
Der vorliegende Tagungsband zeigt aber auch etwas
ganz Grundlegendes auf, nämlich was es braucht, um in
einem Projekt gemeinsam mit vielen Ungewissheiten
zu neuem Erfahrungswissen zu kommen: viel Begeisterung,
eine gute Portion Glück, reichhaltiges Fachwissen
von allen Seiten und den Mut, für das Ungewisse Annahmen
zu treffen und auszuprobieren. So bildet sich
im Gesamtprojekt von der Übernahme der Ziegelei bis
zur Ziegeltagung und dem ersten Brand das ab, was für
Wissenschaft allgemein gilt: Wissen schafft Erfahrung
und Erfahrung schafft Wissen.
10

1
Zu den folgenden Begriffen Input, Output, Outcome und Impact
vergl. das Wirkungsmodell der Mercator-Stiftung, https://
projekte-mit-wirkung.ch, 28.6.2022.
11

12

DIE BAROCKE ZIEGELHÜTTE AUS PÉRY
DIE ENTWICKLUNG DES ZIEGEL­
HANDWERKES IM FÜRSTBISTUM
BASEL UND IM BERNER JURA
Christophe Gerber 1
In der Zeit zwischen 1815 und der Gründung des Kantons Jura 1978 entsprach der Berner Jura weitgehend den weltlichen
Gebieten des ehemaligen Fürstbistums Basel. In diesem von Tälern durchzogenen Gebirge waren die Dächer der Häuser bis
Anfang des 19. Jahrhunderts noch weitgehend mit Schindeln oder gar Stroh gedeckt, wie es aus den Brandversicherungsregistern
eindeutig hervorgeht. Die Verwendung von Dachziegeln setzte sich erst allmählich durch und erlebte insbesondere
nach dem Erlass des kantonalen Dekrets über die Dacheindeckung von 1827 einen Schub. Im ehemaligen Fürstbistum Basel
sind Ziegeleien seit dem 14. Jahrhundert historisch belegt. 2 Doch vor dem 19. Jahrhundert waren Dachziegel vor allem für
öffentliche und sakrale Bauten beziehungsweise für Patrizier- und Stadthäuser bestimmt.
Obwohl Ziegeleien längst aus der jurassischen Landschaft verschwunden
sind und selten bekannt blieben, zeugen Archivalien und Flurnamen noch
von diesem Handwerk. So geschah es auch in der Gemeinde Péry, wo bis um
1905 zwei Kilometer östlich des Dorfes eine Ziegelei in Betrieb war.
Die Flur Tuilerie (Ziegelei), die bis
1916 auf dem Siegfried-Atlas neben
einer kleinen Gebäudegruppe verzeichnet
war, verschwand danach
von der topografischen Karte. Die vorindustrielle
Funktion des Bauwerkes
geriet allmählich in Vergessenheit,
bis 2012 ein Bauprojekt öffentlich aufgelegt
wurde und der Archäologische
Dienst des Kantons Bern (ADB) eine
Begehung unternahm. Von aussen betrachtet,
sah das Gebäude unscheinbar
aus und liess nicht vermuten,
dass im Innern derart viel historische
Bausubstanz der Ziegelei noch erhalten
war. Neben einer Trocknungshalle
wurde auch ein fast vollständig
erhaltener Schachtofen seitlich
des Gebäudes wiederentdeckt. Die
gesamte Anlage war 14,4 x 17,5 Meter
1 Péry, Planche Nanry. Fotografie der Gebäudegruppe
um 1905, rechts die Ziegelhütte.
Hinter dem Baum ist das turmartige
Dach über dem Ofen zu sehen.
13

2 Péry, Planche Nanry. Die archäologische
Bauaufnahme der Ziegelei startete im Winter
2012/13 im tief verschneiten Berner Jura.
3 Péry, Planche Nanry. Der Schachtofen
der Ziegelei war bei seiner Entdeckung im
Herbst 2012 stellenweise eingebrochen und
stark von Pflanzen überwachsen.
4 Péry, Planche Nanry. Nachdem der Bewuchs
und die Verfüllung im und um den
Ofen entfernt worden waren, zeigte sich der
Schachtofen mit den doppelten Feuerungskanälen
und dem Innenmantel aus Backsteinen
in seiner vollen Pracht.
gross und umfasste zusätzlich zur Produktionsstätte eine kleine Wohnung
für den Ziegler. Die Trocknungshalle allein war 13,1 x 14,4 Meter gross und an
einen viereckigen Ofen von 6,5 Meter Seitenlänge angebaut. Die dendrochronologische
Analyse des Dachstuhls ergab, dass die Hölzer im Herbst/Winter
1762/63 geschlagen worden waren. Es handelt sich somit um die älteste noch
vollständig erhaltene Ziegelei im Kanton Bern.
Es folgten mehrere Untersuchungsetappen in den Jahren zwischen
2012 und 2016. Das gesamte Gebäude wurde mit CAD dreidimensional
aufgenommen, Produktionsräume, Brennofen und Wohnteil wurden
bauarchäologisch untersucht, ausgewählte Bereiche in den Produktionsräumen
und die Brennkammer des Ofens wurden ausgegraben. Das
scheinbar «gewöhnliche Bauernhaus» war bis dato in keinem Bauinventar
erfasst, wurde jedoch zeitgleich zu den Untersuchungen durch die
Denkmalpflege des Kantons Bern als Neuentdeckung und Kulturgut von
regionaler Bedeutung eingestuft. Da sich eine museale
Erhaltung vor Ort und eine Umnutzung der Räume für
einen zeitgemässen landwirtschaftlichen Betrieb als
gleichermassen schwierig erwiesen, wurde die Ziegelhütte
dem Freilichtmuseum Ballenberg in Hofstetten
bei Brienz angeboten, wo sie nun zu neuem Leben erweckt
worden ist.
Der Schachtofen
Der Ofen von Péry wies einen zentralen Feuerraum mit
doppeltem Feuerungskanal für die Zufuhr von Brennholz
und Frischluft auf. Über dem Feuerraum befand
sich, getrennt durch eine Art Lochtenne, der eigentliche
Brennraum. Darin wurde das Brenngut aufgestapelt.
Die oberste Schicht des Brenngutes war mit einem
isolierenden Mantel aus Lehm, durchmischt mit Ziegelbruch,
zugedeckt. Darin waren die Lüftungsöffnungen
eingelassen, die als Zugkamine dienten. Der Ofentyp
von Péry zählt zu den Schachtöfen, die sich im 18. und
19. Jahrhundert stark verbreitet hatten. In der Regel
wurden diese Öfen unmittelbar neben einer Trocknungshalle
gebaut. Das scheunenartige Gebäude wies
meistens Gimmwände auf beiden Traufseiten auf, um
die langsame Trocknung der Ziegelprodukte vor dem
Brand zu gewährleisten. Historisch sind Baupläne für
Schachtöfen erhalten, so etwa jener aus dem Jahr 1768
für einen Ofen, der in Thun BE 3 gebaut worden ist beziehungsweise
gebaut werden sollte.
Seine Installation ähnelt derjenigen von Péry. Von
besonderem Interesse ist eine handschriftliche Bemerkung
auf dem Grundrissplan des Thuner Ofens, die darauf
hinweist, dass «dieser Ofen mit hoch ausgetrockneten
Mauersteinen und nicht mit gebrannten» gebaut
14

werden musste. Dieses Bauverfahren war anscheinend üblich und konnte in
Péry archäologisch nachgewiesen werden.
Interessante Hinweise aus dem Burgergemeindearchiv von Péry
Das Archiv der Burgergemeinde 4 von Péry, bewahrt als damalige Bauherrin
der Ziegelhütte mehrere bemerkenswerte Primärdokumente auf, die wertvolle
Einblicke in die Ziegeleigeschichte geben.
So ist beispielsweise der Bauvertrag vom 6. Dezember 1762 erhalten. Daraus
geht hervor, dass der Zimmermann Nicolas Grandguenin ein Gebäude
mit einer Trocknungskapazität für 8000 Ziegel aufstellen sollte. Dazu sollte
auch eine Wohnung mit beheizter
Stube, mit Kammer, Küche, Keller
und Stall für den Ziegler errichtet
werden. Der Zimmermann verpflichtete
sich zudem, 8000 Brettchen zum
Trocknen der Dachziegel und den
Arbeitstisch zu liefern. Die gesamten
Zimmermanns- und Schreinerarbeiten
wurden auf 84 Bieler Kronen veranschlagt.
Die 2013 durchgeführte
de ndrochronologische Analyse des
Dachstuhles bestätigt, dass das Bauholz
im Winter 1762/63, also kurz
nach der Vertragsunterzeichnung,
gefällt worden ist. 5
Der Vertrag für den Bau des Ofens
wurde drei Monate später, am 3.
März 1763, von Jean Henry Allemann
aus Leubringen und seinen beiden
Söhnen unterzeichnet. Für 100 Bieler
Kronen sollten die Maurer den
Ofen bauen und die Steinsockel für
die Tragpfosten der Trocknungshalle
herstellen. Die Transportarbeiten
für das Steinmaterial wurden an drei
Einwohner von Péry für einen Betrag
von 95 Kronen vergeben. 6 Da die
Arbeiten beim Bau des Ofens nicht
nach Plan verliefen, liess die Gemeinschaft
sie unterbrechen und holte
den Rat von Bauexperten ein, die leider
nicht namentlich erwähnt werden.
Auf Basis des Expertenberichtes
ermächtigte der Landvogt Imer die
Burgergemeinde Péry, den Vertrag
zum Bau des Ofens zu brechen und
die Bauarbeiten neu zu beauftragen.
5 Diverse Verträge und schriftliche Dokumente
aus der früheren Betriebszeit der
Ziegelhütte in Péry, Planche Nanry. Bis heute
werden die Dokumente im Archiv der Burgergemeinde
Péry aufbewahrt.
6 Bauplan für einen Schachtofen, hier der
Längsschnitt durch einen Ofen, welcher 1768
in Thun (Bern, Schweiz) zum Brennen von
Ziegeln und Kalk gebaut wurde. © Staatsarchiv
des Kantons Bern, AA III 1192 (Plan 2).
15

7 Drei archäologisch nachgewiesene Ziegelprodukte
aus der Ziegelhütte Péry, Planche
Nanry: flacher Backstein oder Bodenplatte,
Kaminstein und Dachziegel (von links nach
rechts).
8 Péry, Planche Nanry, Ziegelhütte: Anhand
der zeitgenössischen Dokumente im Archiv
der Burgergemeide von Péry konnten die
Warenpreise, Zinssätze und Brände im späten
18. Jahrhundert tabellarisch erfasst werden.
Péry, Planche Nanry, Ziegelhütte. Warenpreise, Zinsen und Brände im späten
18. Jahrhundert
Jahr Dachziegel Firstziegel Backstein
klein
pro 100 Stk. pro Stk. pro Stk. oder
pro 100
Ein neuer Vertrag war nicht zu finden und so bleiben die Maurer, die den Bau
vollendet haben, leider unbekannt. Am 6. Dezember 1765 war die Ziegelei
jedenfalls fertiggestellt und der Zimmermann Grandguenin und Jean Nicolas
Criblez pachteten sie für drei Jahre, bei einem jährlichen Zins von 66 Kronen
und zehn Batzen.
Weiter geht aus den Archivalien hervor, dass der erste Ziegelbrand für
die Deckung der Dächer der Ziegelei bestimmt war; bis dahin war das Gebäude
mit Holzschwarten aus der Bearbeitung des Gebälks geschützt.
Vertraglich waren anfangs fünf Brände pro Jahr erlaubt. Die Burgergemeinde
verpflichtete sich, das Holz zu liefern, Transport- und Bearbeitungskosten
gingen jedoch zulasten des Pächters. Letzterer musste die
Ziegelsteine zu einem festen Preis liefern: Zehneinhalb Batzen für hundert
Dachziegel, einen Kreuzer für einen
grossen Backstein (im französischen
Text carron) und einen halben
Kreuzer für einen kleinen Stein.
Ziegeleien brannten manchmal zusätzlich
kleine Mengen Kalk. In Péry
verkaufte der Ziegler Kalk für acht
Batzen pro bosse, 7 jeder Bürger von
Péry durfte eine bosse pro Jahr kostenlos
beziehen. 1788 wurden die
Preise neu festgesetzt: Dachziegel
und Kaminsteine zu sieben Batzen
pro Hundert und grosse Backsteine
zu einem Kreuzer pro Stück während
der Preis für eine bosse Kalk
unverändert bei acht Batzen blieb.
Die Pächterliste der Ziegelei von
Backstein
gross
pro Stk.
Kalk Zins Anzahl
Brände
pro Fuder*
1765 10 ½ Batzen – ½ Kreuzer 1 Kreuzer 8 Batzen** 66 Kronen 10
Batzen
1788 7 Batzen – 7 Batzen/
100
1792–97 12 ½ Batzen 1 Kreuzer 12 ½ Batzen/
100
1 Kreuzer 8 Batzen 90 Kronen 3
1 Kreuzer – 3 Louis d’or
pro Brand***
* Im französischen Text steht «bosse», was nach Dubler zu einem Fuder à ca. 900 Liter entspricht. Dubler,
Anne-Marie: «Fuder», in: Historisches Lexikon der Schweiz (HLS), Version vom 14.04.2005. Online: https://
hls-dhs-dss.ch/de/articles/030746/2005-04-14/, konsultiert am 02.11.2021.
** Eine Berner Krone war 25 Batzen Wert, ein Batzen gleich 4 Kreuzer. Nach: Zäch, Benedikt: «Krone», in:
Historisches Lexikon der Schweiz (HLS), Version vom 01.02.2012. Online: https://hls-dhs-dss.ch/de/articles/013674/2012-02-01/,
konsultiert am 02.11.2021.
*** Ein Louis d’or, auch Duplone genannt hatte, war 16 Franken oder 160 Batzen Wert. Nach: Schmutz,
Daniel: «Louis d’or», in: Historisches Lexikon der Schweiz (HLS), Version vom 15.10.2009. Online: https://
hls-dhs-dss.ch/de/articles/013683/2009-10-15/, konsultiert am 02.11.2021.
5
?
Péry ist unvollständig. Überlieferte
Verträge belegen diverse Anpassungen
bei den Pachtbedingungen: Der
eine musste Verbesserungen am
Ofen aus eigenen Mitteln finanzieren,
einem anderen wurde die Anzahl
bewilligter Brände reduziert
und der Dorfschullehrer Jean-Pierre
Criblez unterzeichnete den dreijährigen
Pachtvertrag 1788 für einen erhöhten
jährlichen Pachtzins von 90
Kronen. Er musste sich zudem verpflichten,
den Ofen durch den Einbau
eines Gitters zu verbessern und
durfte nur drei statt der üblichen
fünf Brände pro Jahr durchführen.
Vermutlich liegt die Ursache dieser
Reduktion in der im Jahr 1755 vom
16

Fürstbischof von Basel erlassenen Forstverordnung und hatte eine Holzersparnis
zum Ziel. Von 1788 bis 1816 ist die historische Überlieferung zur
Ziegelei in Péry besonders lückenhaft.
Bernische Ziegeleistatistik von 1817
Erst im Jahr 1817 liess der Staat Bern ein Ziegeleiverzeichnis erstellen, in welchem
für jeden Betrieb die Anzahl Öfen, jährliche Brände
und der Holzverbrauch sowie die Menge der produzierten
Ziegelsteine und des gebrannten Kalks erfasst wurden. Im
Dokument werden sämtliche Typen von Ziegelsteinen unter
der Rubrik «Ziegel jeder Art» zusammengefasst, sodass
zwischen Dach- und Mauerziegel nicht unterschieden
werden kann. Ziegler fertigten in der Regel Dachziegel,
also Flach-, Hohl- und Firstziegel sowie Backsteine diverser
Formate an, die zusammen mit dem Kalk gebrannt wurden.
Bis ins frühe 19. Jahrhundert gab es keine genormte
Produktion. Jede Region stellte ihre eigenen Dachziegel
her, so dass es schwierig oder gar unmöglich war, Dachziegel
aus verschiedenen Betrieben auf einem Dach zu
kombinieren. Im Mandaten-Buch von 1838 wurden zum
ersten Mal standardisierte Masse für die verschiedenen
Architekturterrakotten festgelegt. 8
Die im Dokument von 1817 erwähnten Zahlen liefern
somit einen Durchschnittswert der Produktion
im Kanton Bern. Die 23 Ziegeleien des ehemaligen
Fürstbistums Basel fertigten jährlich 1 143 330 Ziegelsteine
an, was fast 27 Prozent der gesamten Produktion
entsprach. Fünf Manufakturen des heutigen Berner
Jura lieferten alleine jeweils zwischen 15 000 bis 18 000
Ziegel pro Brand. Die Produktion der Ziegelei in Péry
wird in diesem Dokument mit einer jährlichen Menge
von 90 000 Ziegelsteinen und 70 Fass gebranntem
Kalk ausgewiesen. 9 Die Ziegeleien von Corgémont und
Péry, die seit dem 18. Jahrhundert nachgewiesen sind,
produzierten 20 000 bzw. 18 000 Ziegel pro Brand, während
die Manufaktur von Saicourt nur 9000 Ziegel auf
einmal brannte. Die Ziegelei von Corgémont produzierte
genauso viel wie die Manufaktur in Biel, die den
städtischen Markt belieferte.
1828 erliess der Kanton Bern ein Gesetz, das für
alle neuen oder sanierungsbedürftigen Dächer die
Verwendung von Dachziegeln oder Schieferplatten
anstelle von Stroh, Schilf und Schindeln als Brandschutzmassnahme
vorschrieb. Dieses Gesetz galt
natürlich auch für den Berner Jura, der nach den Beschlüssen
des Wiener Kongresses von 1815 zu Bern
zählte. Eine unmittelbare Folge dieses Dekretes war
Statistik der Ziegelhütten im Kanton Bern 1817
Die genannten Zahlen umfassen Ziegelsteine jeder Art
(Dach-, Mauer- und Kaminsteine, Bodenplatten)
Oberämter
9 Die im Jahr 1817 erhobene Statistik zu den
Ziegelhütten im Kanton Bern zeigt einerseits
die grosse Menge an Ziegeleien im Kantonsgebiet
und andererseits die grosse Bedeutung,
die dem Berner Jura bei der Produktion
im frühen 19. Jahrhundert noch zukam.
Anzahl
Öfen
Anzahl
Brände
Anzahl
Ziegeleien
Holzverbrauch
(Klafter)**
Ertrag
Kalk
(Fass)*
Anzahl
Ziegelsteine
Courtelary 3 3 15 158 236 275 000
Delémont 8 8 29 257 0 282 750
Freibergen 0 0 0 0 0 0
Moutier 4 4 10 80 0 117 000
Porrentruy 8 8 36 632 0 468 580
Aarberg 1 1 9 140 0 135 000
Aarwangen 3 3 25 534 748 262 000
Bern 5 5 30 523 0 576 400
Büren 3 3 14 168 250 149 600
Burgdorf 1 2 13 200 300 312 000
Erlach 2 2 11 131 335 210 000
Fraubrunnen 2 2 9 23 0 117 000
Frutigen 0 0 0 0 0 0
Interlaken 0 0 0 0 0 0
Konolfingen 0 0 0 0 0 0
Laupen 1 1 0 0 0 0
Nidau 2 2 14 276 540 264 000
Oberhasli 0 0 0 0 0 0
Saanen 0 0 0 0 0 0
Schwarzenburg 1 1 2 24 0 30 000
Seftigen 3 1 3 45 70 24 000
Obere Simmenthal 0 0 0 0 0 0
Untere Simmenthal 0 0 0 0 0 0
Signau 1 1 3 105 300 78 000
Thun 3 5 35 700 3500 757 500
Trachselwald 0 0 0 0 0 0
Wangen 3 3 15 268 500 169 000
Gesamt 31 32 183 3 137 6 543 3 084 500
Anteil Berner Jura 23 23 90 1127 236 1 143 330
in % 74,2 % 71,9 % 49,2 % 37,1 %
(Quelle : Berichte über Ziegelfabrikation 1817. Statsarchiv des Kantons Bern StAB
BV 238, 1817)
* Fass zu ca. 0,38 m 3 gebrannter Kalk. Nach http://www.studer­schweiz.ch/downloads/massegewichtegeldbern.pdf.
** Klafter zu 6 × 6 × 3 Fuss (à 0,30 m) = 1,8 × 1,8 × 0,9 m = 2,916 m³. Nach: Dubler,
Anne­Marie: «Klafter», in: Historisches Lexikon der Schweiz (HLS), Version vom
09.03.2015. Online: https://hls­dhs­dss.ch/de/articles/014193/2015­03­09/,
konsultiert am 02.11.2021.
17

10 Die Verbreitungskarte der Ziegeleibetriebe
im Kanton Bern von 1817–1907. Rot
kartiert sind die in der Statistik von 1817
erfassten Ziegeleien. Blau kartiert wurden
Ziegeleien, die im Jahr 1907 (nach Letsch
et al., Tonlager) noch in Betrieb waren. Grün
unterlegt, die Territorien, die nach dem Wiener
Kongress (1815) dem Kanton Bern zugeordnet
wurden und heute, getrennt voneinander,
den Kreis des Berner Juras und den
Kanton Jura bilden. Befinden sich zu Beginn
des 19. Jahrhunderts noch viele Ziegeleien
im Berner Jura, so sind im frühen 20. Jahrhundert
nahezu alle verschwunden.
die Neugründung vieler Ziegeleien im Kanton. Im Amt Moutier wurden
zum Beispiel mehrere Bauanträge für neue Ziegeleien gestellt:
z. B. in Tavannes (1829), Saules (1836), Souboz (1837, 1859), Pontenet (1838)
und Loveresse (1841). 10 Aber es dauerte Jahrzehnte, bis alle alten Schindelund
Strohdächer mit Dachziegeln eingedeckt waren. 11 Einen Höhepunkt
erreichten die Manufakturen um die Mitte des 19. Jahrhunderts; alleine im
Bezirk Moutier waren im Jahr 1856 sieben Ziegeleien in Betrieb. Die steigende
Nachfrage nach Dachziegeln und Backsteinen ab dem letzten Drittel
des 19. Jahrhunderts förderte die Gründung stark mechanisierter Betriebe,
die wesentlich grössere Mengen und normierte Produkte in industriellen
Verfahren herstellten. Schachtöfen verschwanden zugunsten horizontaler
Langöfen oder Ringöfen, hydraulische Pressen ersetzten die manuelle Herstellung
von Ziegelsteinen und Dachziegeln. Dadurch sank die Rentabilität
der traditionellen Manufakturen, und die Lebensdauer der Ziegeleien war
eher kurz. Im Berner Jura schloss
eine Ziegelei nach der anderen. Diejenige
in Péry stellte um 1905 ihren
Betrieb ein.
Im Kanton Bern kam es zu Beginn
des 20. Jahrhunderts zu einer Konzentration
der Produktionsstätten
im Mittelland und in den leicht zugänglichen
Tälern mit qualitativ guten
Tonvorkommen. Die von Andreas
Heege erstellte Verbreitungskarte
verdeutlicht diese Verlagerung der
Betriebe zwischen 1817 und 1907. 12 Um
1900/1910 gab es im Berner Jura nur
noch drei hoch mechanisierte Ziegelwerke:
ein 1911 neugegründetes Werk
in Péry, eines in Saint-Imier und das
dritte in Moutier. Die neue Ziegelei in
Péry, nur einige hundert Meter weiter
südlich der alten Handziegelei, ging
allerdings bereits 1916 in Konkurs
und wurde 1917 abgebrochen. 1928
stand im Berner Jura nur noch die Ziegelfabrik
von Saint-Imier. Zwölf Jahre
später wurde auch sie abgebrochen.
Zum einen erleichterte die Entwicklung
des Eisenbahnnetzes den
Transport schwerer Grund- und
Baustoffe über längere Distanzen,
1817
1907
zum anderen wurde die Konkurrenz
immer stärker. Einzig die
1817/1907
Kanton Jura
best eingerichteten, hochmechanisierten
Ziegelwerke mit Berner Jura seit 1978
hochquali-
18

tativen Tongruben, einer günstigen Energieversorgung
und guter Anbindung ans Bahnnetz überlebten diese
Entwicklung. Der Berner Jura bezog seine Ziegel fortan
aus den Ziegeleien in Laufen (Thonwaarenfabrik), Allschwil
(Rothpletz), Büren an der Aare (Richener und
Schiess), Pieterlen oder aus der Westschweiz und dem
Elsass, wie zum Beispiel aus Altkirch (Gilardoni Frères).
Schluss
Im Jura ist die Herstellung von Ziegeln seit dem Spätmittelalter
historisch belegt. Das Zieglerhandwerk entwickelte
sich jedoch besonders im späten 18. und frühen
19. Jahrhundert und erlebte infolge des kantonalen Dekrets
von 1828 einen regelrechten Boom. Im Gegensatz
zu den jüngeren, nach 1828 gegründeten Ziegelhütten,
die oft schon nach einigen Jahren oder Jahrzenten ihren
Betrieb wieder einstellen mussten, hat sich die Ziegelei
in Péry während 140 Jahren halten können (1765–1905).
Die gute Ziegelqualität war sicher einer der Gründe für
diese lange Lebensdauer. Aber ihre Lage, weit von der
Eisenbahnlinie entfernt, und die veraltete Technologie
stellten sich zu Beginn des 20. Jahrhundert als zu grosse
Hindernisse dar. Eine Erweiterung oder eine Modernisierung
lohnten sich nicht mehr. Aber auch eine Neugründung
garantierte den Erfolg nicht, wie das Beispiel
der 1911 neu gegründeten industriellen Ziegelei in Péry
zeigt. Die riesige Anlage wurde schon fünf Jahre nach
ihrer Gründung wieder stillgelegt und 1917 gar abgebrochen.
Die neuzeitliche Ziegelherstellung im Berner Jura
sowie im Rest des Kantons Bern ist im Detail weitgehend
unerforscht und stellt sich als spannendes Forschungsfeld
heraus.
Zusammenfassung
Die im Jahr 1763 gebaute Ziegelhütte von Péry war von 1765 bis 1905 in Betrieb. Diverse im 20. Jahrhundert vorgenommene Umbauten machten
das Gebäude unscheinbar und die Ziegelei geriet in Vergessenheit. Als 2012 der Ofen und die Trocknungshalle wiederentdeckt wurden, gehörten
diese gut erhaltenen Befunde zu den ältesten noch stehenden Zeugen der Ziegelherstellung im Kanton Bern. Der archäologische Dienst des
Kantons Bern führte eine umfassende Bauuntersuchung, partielle Ausgrabungen und eine Archivrecherche durch. Danach folgten der Rückbau
und Wiederaufbau der Anlage im Freilichtmuseum der Schweiz auf dem Ballenberg.
1
Der Autor dankt Katharina König (Archäologischer Dienst des Kantons
Bern) für die hervorragende Übersetzung.
2
1377 in Porrentruy (Babey, Ajoie, S. 101); 1563 in Moutier (Roland,
Jura bernois, S. 262).
3
StAB Thun, Pläne 1–3.
4
In der Schweiz gelten die Burgergemeinden als «öffent.-rechtliche[n]
Personalkörperschaften, deren Angehörige das gleiche
Ortsbürgerrecht besitzen. Die Burgergemeinden sind von den
Einwohnergemeinden (Gemeinde) und den Kirchgemeinden zu
unterscheiden» (Sieber, Bürgergemeinde).
5
Sechs Proben (aus Ständern, Dachboden und Dachstuhl) wurden
von Dendrochronologe Heinz Egger entnommen. Alle bestanden
aus Weisstanne (abies alba), vier davon besassen noch Rindenspuren
(Bericht: s. Egger/Egger, Péry).
6
Dabei handelte es sich um Jacob Grandguenin, Jean-Jacques
Conrad und Abram Criblez. Die mögliche Verwandtschaft zwischen
dem Zimmermann Nicolas Grandguenin und Jacob Grandguenin
bleibt offen.
7
Eine bosse könnte eventuell mit dem deutschen Wort Fuder übersetzt
werden und 900 Litern entsprechen.
8
Babey Ajoie, S. 95, Fussnoten 1098 und 1105a.
9
Das Fass war ein inoffizielles Mass; ein Fässlein [trockener gebrannter]
Kalk entsprach im Berner Gebiet ca. 0,38 m 3 , was ca. 300
Kilogramm wog (Volumenmasse: 800 kg/m 3 )! Vgl. Studer, Geld;
École d’Avignon, Chaux, 41–42.
10
Roland, Jura bernois, S. 262.
11
Roland, Jura, S. 297–300; Roland, Jura bernois, S. 262, 265–267.
12
Angepasste Verbreitungskarte mit den 1815 zugeteilten Territorien
(dunkel- und hellgrün zusammen) und den heutigen Berner Jura
(hellgrün); nach Heege, Tachziegel, S. 330.
19

Im September 2021 fand in der barockzeitlichen Ziegelei im
Freilichtmuseum Ballenberg ein einzigartiger Ziegelbrand
statt. Er bildet den Höhepunkt nach jahrelangen Forschungen,
Dokumentationen, Fachdiskussionen, Abbau- und Wiederaufbauarbeiten,
vielseitigen Vermittlungsprojekten und intensivem
Ziegelhandwerk. Die Beteiligten des faszinierenden
Projekts kommen in diesem Band zu Wort. Beim Brand war
im Rahmen einer internationalen Tagung die internationale
deutschsprachige Fachwelt zum historischen Ziegelhandwerk
anwesend. Ihre Beiträge stellen den Kontext her zum
aktuellen Stand der Forschung, zu Themen der musealen
Vermittlung und zu Haltungen der heutigen Denkmalpflege.
ISBN 978-3-7245-2596-7