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6. Küchentechnische

6. Küchentechnische Hinweise 104 5. Garen im Schnellkochtopf Siehe Gebrauchsanweisung des Herstellers Geeignet für Kartoffeln, Gemüse, Fleisch, Geflügel, Fisch. 6. Garen in der Mikrowelle Mikrowellenherde eignen sich nicht nur zum Auftauen und Erwärmen, sondern auch zum fettfreien Garen vieler Lebensmittel. Wegen der Vielfalt der Geräte ist grundsätzlich die Gebrauchsanweisung der Hersteller zu beachten. 6.2 Hinweise zur Verwendung von MCT-Nahrungsfetten MCT-Diät-Margarine • soll überwiegend als Streichfett verwendet werden. Die Streichbarkeit ist am besten bei Zimmertemperatur. • kann auch zubereitetem Gemüse oder anderen warmen Speisen nach dem Garen zugesetzt werden. Die so hergestellten Gerichte sollen alsbald verzehrt werden. Langes Warmhalten und Wiederaufwärmen muss vermieden werden, da sonst ein leicht bitterer Geschmack entstehen kann. • ist zum Braten in der Pfanne, zum Schmoren, Grillen, Andünsten in Fett, Abschmelzen und Frittieren nicht geeignet.

MCT-Diät-Margarine • eignet sich gut zur Zubereitung kalter Speisen wie Salaten und Rohkost, aber auch zur Energieanreicherung bei Müsli, Quarkspeisen, Magermilchmixgetränken und evtl. Gemüsesäften. • kann nicht so hoch erhitzt werden wie andere Pflanzenöle. Schon bei Temperaturen über 120-130 °C zeigt sich eine leichte Qualmentwicklung. Wünscht man eine stärkere Bräunung des Bratgutes, empfiehlt sich das Anbraten in einer Spezialpfanne ohne Fett. MCT-Diät-Speiseöl kann später dazugegeben werden. • ist zum Frittieren ungeeignet. Bezugshinweise von MCT-Nahrungsfetten: mct basis-plus ® -Diät-Margarine und -Diät-Speiseöl ist im Reformhaus erhältlich. Informationen über MCT-Fette in der Ernährung: Basis-GmbH Angelsrieder Feld 16 82234 Oberpfaffenhofen Tel.: 08135 984260 Fax: 08135 906788 Info-Hotline: 01805 329532 Ceres-Bestellhotline: 01805 544041 Diätetik 105

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